Quitte: Zusammensetzung, Nutzen, Schaden, Rezepte

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Quitten, nützliche Eigenschaften, Kontraindikationen. Wie man eine Quitte im Laden auswählt, was daraus zubereitet werden kann?

  1. Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Quitten
  2. Vorteilhafte Eigenschaften
    • Für Männer
    • Für Frauen
    • Für Kinder
    • Für Schwangere
  3. Gegenanzeigen und Schaden
  4. Wie man den richtigen wählt
  5. Wie man Marmelade macht
  6. Rezepte für Speisen und Getränke
    • Warme Speisen
    • Salate
    • Nachspeisen
    • Getränke
  7. Interessante Fakten

Quitte ist eine alte Obsternte, die nach historischen Angaben seit mehr als viertausend Jahren angebaut wird. Die Heimat der Pflanze ist der Kaukasus, von wo aus sie sich zuerst nach Kleinasien, dann ins antike Griechenland und nach Rom ausbreitete. Heute wird es in vielen Regionen der Welt angebaut - in Europa, Amerika, auf dem afrikanischen und australischen Kontinent. Quitte wächst natürlich in seiner Heimatregion. Es gilt als unprätentiös - es kommt in Wäldern, an Flussufern und an Berghängen vor, ist aber auf schwerem Lehm am fruchtbarsten. Die Kultur ist ein kleiner Baum oder Busch, die Höhe reicht von 1,5 bis 5 m. Quittenfrüchte sind kugelförmig oder birnenförmig, gelb gefärbt - Schattierungen können von hellem Zitronen- bis dunklem Gelb reichen. Unter kultivierten Bedingungen erreicht die Frucht unter wilden Bedingungen einen Durchmesser von 15 cm - nur 2-3 cm. Der Geschmack hängt auch stark von den Bedingungen ab: Auf feuchtem Boden erweist sich die Frucht als besonders saftig und süß, aber in jedem Fall klingen herbe Noten. Die Kultur hat einen hohen Nährwert: Die Früchte sind schmackhaft, gesund, haben eine reichhaltige chemische Zusammensetzung und werden dank letzterer Tatsache nicht nur in der Lebensmittelindustrie, sondern auch in der Pharmaindustrie verwendet..

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Quitten

Auf dem Foto Quittenfrucht

Quitte ist ein ausgezeichnetes Lebensmittelprodukt, eine süße Frucht mit niedrigem Kaloriengehalt, die viele wichtige biologisch aktive Bestandteile enthält.

Der Kaloriengehalt von Quitten beträgt 48 kcal pro 100 g, davon:

  • Proteine ​​- 0,6 g;
  • Fett - 0,5 g;
  • Kohlenhydrate - 9,6 g;
  • Organische Säuren - 0,9 g;
  • Ballaststoffe - 3,6 g;
  • Asche - 0,8 g;
  • Wasser - 84 g.

Vitamine pro 100 g:

  • Vitamin A, RE - 167 µg;
  • Beta-Carotin - 0,4 mg;
  • Vitamin B1, Thiamin - 0,02 mg;
  • Vitamin B2, Riboflavin - 0,04 mg;
  • Vitamin B4, Cholin - 8,7 mg;
  • Vitamin B5, Pantothensäure - 0,081 mg;
  • Vitamin B6, Pyridoxin - 0,04 µg;
  • Vitamin B9, Folsäure - 3 µg;
  • Vitamin C, Ascorbinsäure - 23 mg;
  • Vitamin E, Alpha-Tocopherol - 0,4 mg;
  • Vitamin PP, NE - 0,2 mg;
  • Niacin - 0,1 mg.

Makronährstoffe pro 100 g:

  • Kalium - 144 mg;
  • Calcium - 23 mg;
  • Silizium - 3,4 mg;
  • Magnesium - 14 mg;
  • Natrium - 14 mg;
  • Schwefel - 4 mg;
  • Phosphor - 24 mg;
  • Chlor - 12,9 mg.

Mikroelemente pro 100 g:

  • Aluminium - 534,7 µg;
  • Bor - 174,4 μg;
  • Vanadium - 20 µg;
  • Eisen - 3 mg;
  • Jod - 9,7 µg;
  • Kobalt - 2,9 µg;
  • Lithium - 3 µg;
  • Mangan - 0,093 mg;
  • Kupfer - 130 µg;
  • Molybdän - 1,5 µg;
  • Nickel - 9,3 µg;
  • Rubidium - 44 µg;
  • Selen - 0,6 µg;
  • Strontium - 171,2 µg;
  • Fluor - 44,7 µg;
  • Chrom - 19,5 µg;
  • Zink - 0,04 mg.

Fettsäuren pro 100 g:

  • Gesättigt - 0,1 g;
  • Omega-3 - 0,04 g;
  • Omega-6 - 0,049 g.

Was die Kohlenhydratkomponente von Quitten betrifft, so sind von 9,6 g Kohlenhydraten 2 g komplex (Stärken und Dextrine), die restlichen 7,6 g sind einfache Zucker (Mono- und Disaccharide)..

Besonders hervorzuheben ist das Vorhandensein spezifischer Bestandteile in der Zusammensetzung von Quitten - ätherischen Ölen, nützlichen organischen Säuren (Weinsäure, Äpfelsäure, Zitronensäure), Polyphenolen, Glykosiden, Schleim, Tanninen, Glyceriden und Protopektinen.

Nützliche Eigenschaften von Quitten

Die einzigartige Zusammensetzung der Frucht bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile von Quitten. Die Frucht als Ganzes leistet einen wesentlichen Beitrag zum gesamten Vitamin- und Mineralstoffhaushalt, ist jedoch besonders wertvoll für Vitamin A, das für die Gesundheit von Augen, Schleimhäuten und Haut notwendig ist. Vitamin C - eine wichtige Komponente für das normale Funktionieren des Immunsystems und die Kollagensynthese; sowie Eisen, das Anämie verhindert. Es ist wichtig zu sagen, dass die spezifischen Bestandteile der Frucht auch viele vorteilhafte Wirkungen haben, einschließlich anreichernd, harntreibend, adstringierend, entzündungshemmend, was die Verwendung von Quitten in der medizinischen Industrie verursacht. Diese Frucht hat jedoch auch eine vorbeugende Bedeutung: Wenn sie in die Ernährung aufgenommen wird, können Sie sie nicht nur angenehmer, abwechslungsreicher und schmackhafter machen, sondern sich auch vor vielen Krankheiten schützen..

Die Vorteile von Quitten für Männer

Vitamin C ist an der Synthese von Kollagen beteiligt, die für einen gesunden Zustand nicht nur der Haut, sondern auch der Gelenke notwendig ist. Dies ist besonders wichtig, damit Männer die Tatsache berücksichtigen, dass sie häufig körperlich hart arbeiten müssen. Zusätzlich ist beim Krafttraining eine gemeinsame Unterstützung erforderlich..

Die choleretische Eigenschaft des Produkts ist ein guter Schutz gegen hohe Cholesterinspiegel, was wiederum für eine starke Hälfte der Menschheit sehr sinnvoll ist. Die Ernährung von Männern enthält in der Regel viele gesättigte Fette, die einen großen Einfluss auf den Cholesterinspiegel haben und die Wahrscheinlichkeit erhöhen, vaskuläre Pathologien zu entwickeln. Die normale Galleproduktion bestimmt die richtige Absorption dieser Fette..

Es ist auch wichtig zu beachten, dass die Frucht eine wohltuende Wirkung auf das Herz hat, den Blutdruck normalisiert..

Die Vorteile von Quitten für Frauen

Quitte ist eine ideale Nahrungskomponente, eine kalorienarme, schmackhafte Frucht, die dazu beiträgt, die Ernährung angenehmer und abwechslungsreicher zu gestalten, das für Diäten typische Vitamin-Mineral-Ungleichgewicht auszugleichen, aber den Gewichtsverlust nicht beeinträchtigt. Darüber hinaus enthält der Fötus eine große Menge an Ballaststoffen, die den Verdauungstrakt normalisieren, und dies ist auch ein Plus für das Abnehmen..

Die Vorteile von Quitten für Frauen liegen auch in der Verhinderung des frühen Alterns: Das Produkt enthält Polyphenole und Vitamin C, diese Komponenten haben starke antioxidative Eigenschaften. Antioxidantien wirken freien Radikalen entgegen und verhindern so die Zellalterung.

Die Früchte tragen aufgrund der hämostatischen Eigenschaften zur Normalisierung des Zyklus bei. Während der Menstruation empfiehlt die traditionelle Medizin, Fruchtstücke in Tee zu geben oder daraus Abkochungen zu machen.

Warum ist Quitte für Kinder nützlich??

Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Quitten helfen bei der Bekämpfung von Bakterien, Viren und bestimmten Arten von Parasiten. Diese Tatsache ist besonders wichtig für Kinder - ihre Immunität ist noch nicht entwickelt, und deshalb braucht er Hilfe in Form der richtigen Nahrung. Darüber hinaus haben Kinder die Angewohnheit, Dinge in den Mund zu ziehen, die dafür nicht vorgesehen sind, und sind daher immer dem Risiko ausgesetzt, sich mit Parasiten, verschiedenen Infektionen und Viren zu infizieren.

Übrigens kann die Frucht bei verschiedenen Erkältungen nicht nur zur Vorbeugung, sondern auch als Arzneimittel verwendet werden, da sie eine expektorierende Wirkung hat.

Außerdem wirkt sich der Fötus positiv auf die Eigenschaften des Blutes aus und hilft bei der schnelleren Heilung von Wunden und Schnitten. Für Kinder, die nicht bemerken, wie sie beim Spielen verschiedene Verletzungen verursachen, ist dies sehr wichtig.

Nützliche Eigenschaften von Quitten für schwangere Frauen

Die harntreibende Eigenschaft des Produkts hilft schwangeren Frauen, Ödeme und Flüssigkeitsansammlungen zu beseitigen, die für späte Perioden typisch sind. Darüber hinaus wird eine positive Wirkung auf das Nervensystem festgestellt, die Reizbarkeit, Müdigkeit und Stress lindert - all diese Symptome sind besonders typisch für das letzte Trimenon der Schwangerschaft..

Was Quitten für schwangere Frauen noch nützlich sind, sind ihre antiemetischen Eigenschaften - ihre Einführung in die Ernährung im ersten Trimester wird für die Toxikose dringend empfohlen. Vergessen Sie nicht, dass die Frucht eine gute Eisenquelle ist, die für werdende Mütter wichtig ist, um die Entwicklung einer Anämie zu vermeiden..

Gegenanzeigen und Schaden von Quitten

Während die Frucht gesund ist, sollte die Menge, die Sie essen, überwacht werden. Bei Diabetikern oder bei Vorliegen einer Veranlagung für die Krankheit besteht diesbezüglich eine besonders feine Grenze zwischen Nutzen und Schaden von Quitten. In diesem Fall müssen Sie mit Ihrem Arzt besprechen, wie viel Produkt pro Tag gegessen werden kann, um den Zustand nicht zu verschlechtern und Insulinspitzen zu verursachen..

Darüber hinaus kann Quitte denen schaden, die:

  • Patienten, die an verschiedenen Krankheiten und Störungen des Verdauungssystems leiden - insbesondere an Geschwüren, Gastritis, Enterokolitis -, die im Produkt enthalten sind, können die Schleimhäute reizen und eine Verschlimmerung von Krankheiten hervorrufen.
  • Hat eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt - Allergien gegen die Früchte sind ziemlich selten, aber wenn Sie es zum ersten Mal probieren, müssen Sie nicht sofort viel essen, ein paar Scheiben probieren und Ihren Zustand überwachen.
  • Leiden an Urolithiasis und Gallenblasenerkrankungen - in diesem Fall können sich die harntreibenden und choleretischen Eigenschaften des Produkts negativ auswirken, die Bewegung von Steinen provozieren und einen Angriff verursachen.
  • Spricht öffentlich - Quitten können sich bei übermäßigem Gebrauch negativ auf Bänder und Kehlkopf auswirken. Daher müssen Moderatoren, Sänger und andere Personen, deren Beruf mit der Notwendigkeit des öffentlichen Sprechens verbunden ist, mit dieser Frucht vorsichtig sein.

Quitte ist mit Pleuritis strengstens verboten. Es sollte auch gesagt werden, dass bei jeder Krankheit, die eine Diät beinhaltet, unbedingt mit dem Arzt besprochen werden muss, ob das Produkt in der Diät enthalten ist..

Beachten Sie, dass es trotz des Fasergehalts in Quitten nicht in großen Mengen mit Verstopfung gegessen werden sollte, da die Früchte auch Tannine enthalten. Wenn Sie sie jedoch mit gebackenem Honig essen, schadet ein solches Produkt nicht nur nicht, sondern kommt sogar Menschen mit problematischem Stuhl zugute..

Wie man die richtige Quitte auswählt?

Quitte sollte am Ende des Sommers, im Herbst und Winter gekauft werden. Zu der einen oder anderen Zeit reift eine bestimmte Sorte. Wenn Sie im Frühjahr oder Frühsommer eine Frucht auf der Theke finden, wurde sie höchstwahrscheinlich entweder aus der Ferne gebracht oder unter künstlichen Bedingungen angebaut.

Um die richtigen Früchte auszuwählen, müssen Sie verstehen, dass es viele Sorten gibt, was bedeutet, dass ihr Aussehen nicht eindeutig ist..

Die älteste Quittenart gilt als portugiesisch, es gibt Hinweise darauf, dass sie im alten Rom gezüchtet wurde. Heute gibt es eine Vielzahl von Sorten, die alle in verschiedene Kategorien unterteilt werden können, von denen die wichtigsten zentralasiatische, kaukasische und berbanische sind. Die größten - kaukasische, berbanische Früchte - sind weniger groß, vertragen aber alle Wetterbedingungen - sowohl Trockenheit als auch Frost - gut und reifen sehr schnell. Zentralasiatische Früchte sind die kleinsten, haben aber auch den höchsten Geschmack..

Im Moment versuchen die Züchter, immer bessere Sorten zu entwickeln, damit sie robust, produktiv und schmackhaft sind. Hier sind einige interessante Arten von Quitten, die Aufmerksamkeit verdienen:

  • Anzherskaya zeichnet sich durch seine frühe Reife aus. Die Früchte sind zitronenfarben, kugelförmig. Vielseitig - gut und frisch und als Zutat in einem Gericht.
  • Aurora ist eine resistente Sorte, verträgt Trockenheit und Kälte und ist für typische Schädlinge unverwundbar. Die Früchte sind hellgelb.
  • Kollektiv - hat zwei Vorteile, nämlich Beständigkeit gegen Kälte und hohe Erträge. Die Frucht ist groß, das Fruchtfleisch ist sehr hart.
  • Kaunchi-10 - Die Sorte zeichnet sich dadurch aus, dass die Frucht birnenförmig ist und einen hohen Geschmack hat. Kaunchi-10 ist süß, saftig und perfekt, um frisch zu essen.
  • Golden - eine Art Quitte mit großen Früchten, die ein Gewicht von 400 g erreichen. Früchte dieser Sorte sind Äpfeln sehr ähnlich, haben einen süßen Geschmack mit einer leichten Säure.
  • Teplovskaya - Früchte zeichnen sich durch Lagerbeständigkeit aus, sie bleiben 4 Monate lang frisch.

Wie Sie sehen können, finden Sie auf der Theke sowohl große als auch kleine Früchte in verschiedenen Formen und Schattierungen. Worauf sollten Sie sich bei der Auswahl verlassen? Wir empfehlen, auf folgende Zeichen zu achten:

  • Integrität. Die Frucht darf keine Hautläsionen aufweisen..
  • Farbe. Die gelbe Farbe des einen oder anderen Farbtons ist ein Zeichen für eine reife Frucht. Wenn Sie ein grünes "Fass" sehen - dies ist ein Zeichen für Unreife. Es ist unwahrscheinlich, dass eine solche Frucht einen hohen Geschmack hat. Dunkle Flecken hingegen weisen darauf hin, dass die Frucht bereits überreif ist und sich allmählich zu verschlechtern beginnt..
  • Aroma. Quitte ist eine sehr duftende Frucht, daher muss sie notwendigerweise einen Geruch ausstrahlen. Wenn sie nicht vorhanden ist, bedeutet dies, dass sie künstlich oder unreif angebaut wird.

Wie man Quittenmarmelade macht?

Selbst saftige Quittensorten sind hart und dicht, und daher essen nur wenige Menschen gerne frisches Obst, selbst wenn es um die saftigsten und weichsten Sorten geht. Aber die Quittenmarmelade fällt wunderschön aus.

Quittenmarmeladenrezept:

  1. Die Quitte (4 große Früchte) gründlich abspülen, schälen, Nelken und Trennwände entfernen.
  2. Schneiden Sie die Früchte in Scheiben, geben Sie sie in einen Topf oder eine Metallschüssel, bedecken Sie sie mit Zucker (500 g) und schütteln Sie sie, um sie gleichmäßig zu verteilen.
  3. Die Quittenschale in einen anderen Topf geben, mit Zucker (500 g) bedecken, Wasser hinzufügen und weich kochen und die resultierende süße Brühe abseihen.
  4. Füllen Sie die Früchte mit Sirup, bedecken Sie sie mit Gaze und lassen Sie sie 5 Stunden einwirken.
  5. Den Topf auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10-15 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und einen Tag ruhen lassen.
  6. Nachdem der Tag vergangen ist, legen Sie die Marmelade wieder ins Feuer und köcheln Sie eine Stunde lang. Kühlen Sie sie dann ab und gießen Sie sie in sterilisierte Gläser.

Diese Marmelade wird sich als klassisch herausstellen - süß und zähflüssig, aber wenn Sie etwas Originelles wollen, können Sie während des Kochvorgangs Quitten mit Zitronensaft, Nüssen und anderen Früchten kombinieren.

Rezept für Kürbisquittenmarmelade:

  1. Kürbis (500 g) und Quitte (500 g) schälen, in dünne Scheiben schneiden, in einen Topf geben und mit Zucker (1,5 Tassen) bedecken, bis sich Sirup bildet.
  2. Nach einem Tag die Pfanne ins Feuer stellen, zum Kochen bringen, Kardamomsamen (Prise), Schwarzkümmel (Prise) hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen.
  3. Gießen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Marmelade kann einfach durch Verteilen auf Brot gegessen oder als Füllung für Kuchen verwendet werden. Im letzteren Fall muss der Teig ungesüßt gemacht werden oder Zucker darf nur in geringen Mengen hinzugefügt werden, da die Marmelade an sich süß ist.

Rezepte für Speisen und Getränke mit Quitte

Quitte ist eine beliebte Zutat in der Küche des Kaukasus und Zentralasiens, und traditionelle Gerichte in diesem Fall mit Obst sind nicht süß. Das Signaturrezept ist Pilaw mit Quitte und Lamm. Fleisch und Obst ergänzen sich perfekt: Die mit Fleischsaft gesättigten Früchte werden sehr weich und ihre Säure mildert den Fettgehalt von Lammfleisch. Die Lammstelle in diesem Gericht kann jedoch jedes andere Fleisch ersetzen. Kulinarische Experimente mit Obst enden nicht nur mit Pilaw - sie bereiten verschiedene warme Gerichte zu, Salate damit, verwenden sie als Bestandteil einer interessanten Beilage. Aber die größte Kategorie von Rezepten mit Quitten sind natürlich verschiedene Desserts. Die Früchte eignen sich ideal, um nicht nur Marmelade, sondern auch Kuchen, Torten, Kuchen, Marmeladen, kandierte Früchte usw. zuzubereiten..

Warme Gerichte mit Quitte

Wenn Sie einem bekannten warmen Gericht originelle Noten hinzufügen oder einen ungewöhnlichen Pilaw kochen möchten, ist Quitte genau das Richtige für Sie. Gleichzeitig ist es erwähnenswert, dass es in vegetarischen Rezepten gut funktioniert:

  1. Süßer veganer Pilaw. Äpfel (200 g), Kürbis (500 g), Quitte (100 g) schälen und in kleine Würfel schneiden. Mischen Sie Äpfel und Quitten mit Rosinen (100 g), die zuvor eingeweicht wurden. In einem Topf etwas Ghee (60 g) erhitzen, den Kürbis, etwas Reis (1/2 Tasse), dann die Frucht-Rosinen-Schicht, den Rest der zuvor geschmolzenen Butter (60 g) und den Rest des Reises (1 Tasse) hineingeben. Füllen Sie alle Zutaten mit Wasser, so dass die oberste Reisschicht mit Flüssigkeit bedeckt ist. Decken Sie den zukünftigen Pilaw mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln.
  2. Huhn mit Quitte. Das Huhn (1 Stück) in Stücke schneiden, die Stücke einzeln in geschmolzener Butter goldbraun braten. Die Zwiebel (4 Köpfe) schälen, fein hacken und in demselben Öl braten, in dem das Fleisch gekocht wurde. Übertragen Sie das Huhn auf die Zwiebel, fügen Sie gehackte Petersilie (1 Bund), Paprika (1 TL), Ingwer (1 TL), Safran (Prise) hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Wasser einfüllen, den Deckel schließen und eine halbe Stunde köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Quitte (700 g) in jeweils 4 Stücke schneiden, separat in Ghee braten, auf das Huhn geben und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.
  3. Gebackenes Lamm. Das Lammfilet (1 kg) in einer Pfanne in Ghee braten. Zwiebel (1 Stück), Knoblauch (2 Nelken) grob hacken und in derselben Pfanne wie das Lamm anbraten. Fügen Sie Kreuzkümmel (2 TL), Paprika (1 TL), Ingwer (1 TL), Zimt (1 Stick) hinzu und kochen Sie etwa eine Minute lang, bis ein helles Aroma von Gewürzen erscheint. Übertragen Sie das Fleisch zurück, fügen Sie die gehackte Quitte (1 kg) hinzu, gießen Sie Wasser (500 ml) ein, zerdrücken Sie den Brühwürfel (1 Stück) und bringen Sie ihn zum Kochen. Die Pfanne vom Herd nehmen, mit Folie abdecken und 1,5 Stunden in den Ofen stellen. Entfernen Sie die Folie, bürsten Sie das Fleisch mit Honig (2 Esslöffel) und backen Sie eine weitere halbe Stunde. Mit Couscous und Kräutern servieren.
  4. Pilaw mit Quitte. Hähnchen (1 Stück), Karotten (1 kg) in Streifen, Zwiebel (2 Stück) in Halbringe, Quitte (2 Stück) in vier Stücke schneiden. Schälen Sie den Knoblauch (2 Köpfe), schneiden Sie die Oberseite ab, Sie müssen den Kopf selbst nicht trennen. Einen Kessel erhitzen, Öl (300 ml) einfüllen, wenn Rauch auftritt, Zwiebeln dazugeben, goldbraun braten. Fügen Sie Huhn hinzu und braten Sie bis goldbraun. Die Karotten darauf legen, Wasser (1 l) einfüllen, nach Belieben Gewürze hinzufügen - Kreuzkümmel, Koriandersamen, Paprika, Berberitze, schwarze Pfefferkörner. Wenn das Wasser kocht, Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Rosinen (100 g) abspülen. Nach 20 Minuten eine Schote roten Pfeffers (1 Stück), Knoblauchzehen, Rosinen in einen Kessel und Salz geben. Nach einer weiteren halben Stunde Kurkuma nach Geschmack hinzufügen, die Quittenscheiben und den Reis darauf legen und das Wasser so gießen, dass es den Reis leicht bedeckt. Bis zur Fertigstellung köcheln lassen.
  5. Jakobsmuscheln mit Orangensauce. Bereiten Sie die Sauce im Voraus zu: Schalotten (4 Stück), Knoblauch (2 Nelken) hacken, bei schwacher Hitze 1-2 Minuten in Olivenöl braten, Pfefferkörner (1 Esslöffel), Thymian (mehrere Zweige) hinzufügen, Petersilie (kleines Bündel), Orangenschale (1 Frucht), weitere 5 Minuten kochen lassen. Halbsüßen Weißwein (1 Glas) einfüllen, zum Kochen bringen, fertigen Orangensaft (500 ml) sowie frisch gepressten Orangensaft (4 Stück) hinzufügen, erneut zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen. Die Sauce abseihen und abkühlen lassen. Quitte (1 groß) schälen, in Scheiben schneiden, in Ghee goldbraun braten, Grapefruitsaft (aus 1 Frucht) einfüllen, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, rosa Pfeffer (1 TL) hinzufügen und vom Herd nehmen. Separat in einer trockenen Pfanne Kreuzkümmel (1/2 Esslöffel) und getrockneten Thymian (Prise) erhitzen, Kakao (2 Esslöffel), Zimt (1/4 Esslöffel), Cayennepfeffer (Prise) und Salz hinzufügen (1/2 Löffel). Tauchen Sie jede Jakobsmuschel (16 Stück) in die Mischung und braten Sie sie in Ghee. Mit Quitte und Sauce servieren.

Quittensalate

Quittensalate werden nicht oft zubereitet, der springende Punkt ist wiederum, dass die Früchte ziemlich hart sind. Und doch klingt diese Festigkeit in einigen Gerichten sehr gut:

  1. Salat mit Essiggurken und Kapern. Quitte (1 Stück), Karotten (200 g), Rüben (200 g), schälen, in dünne Streifen schneiden. Sauce zubereiten: geschmolzenen Honig (80 g) mit Apfelessig (50 ml), Salz und Pfeffer mischen, nach und nach Olivenöl (120 ml) hinzufügen und das Dressing ständig verquirlen. Gießen Sie die Sauce über das Gemüse und die Quitte, lassen Sie ein wenig und gießen Sie diesen Teil der Salatmischung (100 g). Kapern (20 g) und Essiggurken (50 g) in dünne Streifen schneiden. Nehmen Sie eine runde Form für portionierte Salate, legen Sie zuerst die Rüben, dann die Quitte, dann die Gurken, Kapern und Karotten. Die Salatmischung verteilen.
  2. Kichererbsen-Spinat-Salat. Quitte (1 Stück) 20 Minuten kochen lassen. Herausnehmen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel (1 Stück) hacken, die Blätter vom Thymian (2 Zweige) entfernen. Kichererbsen in Dosen (400 g) kochen und leicht zerdrücken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und die Quitte bei starker Hitze 2-4 Minuten braten, die Kichererbsen mit Thymian und Kreuzkümmel in demselben Öl (1 TL) hinzufügen und anbraten. Den Spinat (200 g) auf portionierte Teller legen, mit Zwiebeln und Quitten belegen und die Kichererbsen würzen. Mit Öl aus der Pfanne und Zitronensaft würzen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  3. Salat mit Käsechips. Reiben Sie den Hartkäse (100 g) auf ein Backblech, das zuvor mit Pergament bedeckt war. Verteilen Sie den Käse in kleinen Kreisen mit einem Durchmesser von etwa 5 cm in geringem Abstand voneinander. 5 Minuten bei 160 ° C backen. Das Backblech vorsichtig entfernen und die Pommes frites abkühlen lassen. Quitte (1 Stück) in Scheiben schneiden, in einer Pfanne braten. Entfernen Sie die Samen vom Granatapfel (Hälfte). Bereiten Sie das Dressing vor - kombinieren Sie Zitronensaft (1 TL), Olivenöl (3 EL), Salz, Pfeffer nach Geschmack. Rucola (100 g), Quittenscheiben, Käsechips, Walnüsse (50 g) und Granatapfelkerne auf portionierte Teller legen. Gießen Sie das Dressing über den Salat.

Desserts mit Quitte

Viele interessante Desserts können mit Quitten zubereitet werden. Zuallererst sollte angemerkt werden, dass es an sich gebacken eine nützliche und schmackhafte Delikatesse ist. Komplexe Gerichte - Kuchen, Torten, Kekse - erweisen sich jedoch als ausgezeichnet.

Quitten-Dessert-Rezepte:

  1. Obstkekse. Eier (3 Stück) mit Puderzucker (250 g), Vanillezucker (1 TL) schlagen. Fügen Sie weiche Butter (60 g), fein gehackte Quittenstücke (200 g), geriebene Zitronenschale (aus 1 Frucht), Mehl (300 g), Backpulver (1 TL) hinzu. Den Teig kneten, in ca. 1-2 cm dicke, 6-8 cm lange Flagellen rollen. In jedes Flagellum schneiden, ein oder zwei Quittenscheiben hineinlegen. Bei 150 ° C goldbraun backen.
  2. Käsekuchen. Die Quitte (1 groß) schälen, Wasser (250 ml) in einem Topf kochen. Wenn es kocht, fügen Sie Zucker (2 Esslöffel), Zitrone (2 Keile) hinzu, setzen Sie Quitte, zuvor geschält und in 4 Stücke schneiden. 10 Minuten kochen lassen. Mehl (300 g), Backpulver (1 Beutel) mischen, sieben. Eier (3 Stück) mit Zucker (200 g) separat weiß schlagen. Fügen Sie Pflanzenöl (80 ml) und Schale (1/2 Teelöffel) hinzu und schlagen Sie weiter. Hüttenkäse (300 g), Mehlmischung hinzufügen und den Teig kneten. Übertragen Sie es in eine Form, legen Sie die Früchte darauf, drücken Sie sie leicht in den Teig. Bei 180 ° C ca. 40 Minuten backen.
  3. Gebackene Quitte. Die Quitte (4 Stück) halbieren, die Scheiben mit Zitrone einreiben. Gießen Sie Wasser (500 ml) in einen Topf, fügen Sie Zucker (5 Esslöffel) hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Nelken (4 Stück) und Sternanis (2 Stück) hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Die Quitte in den Zuckersirup geben und etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Nehmen Sie die Früchte aus der Pfanne, falten Sie sie in eine Auflaufform, geben Sie Sirup aus der Pfanne (150 ml) und Honig (4 Esslöffel) darauf. Eine halbe Stunde bei 180 ° C backen. Mit Eis oder Mascarpone servieren.
  4. Quittenmarmelade. Die Früchte schälen (2 kg), die Trennwände und Samen entfernen und in mehrere Stücke schneiden. Bis zart kochen. Gekochte Früchte in Kartoffelpüree mahlen, wiegen, Zucker in der gleichen Menge hinzufügen. Fügen Sie Zitronensaft (3 Esslöffel) hinzu, kochen Sie für ungefähr 1,5 Stunden, bis die Mischung dick ist. Wir überprüfen die Bereitschaft wie folgt: Wir ziehen einen Holzlöffel über das Püree. Wenn eine Spur übrig bleibt, ist sie fertig. Ein Backblech mit 2-3 cm hohen Seiten mit Pergament auslegen, Kartoffelpüree darauf legen, nivellieren, einen Tag an einem kalten Ort aushärten lassen. Die Marmelade in Würfel schneiden, in Behälter falten.

Getränke mit Quitte

Die Früchte eignen sich nicht nur zur Zubereitung von Gerichten, sondern auch von alkoholfreien und alkoholischen Getränken:

  1. Quittenkompott. Schälen Sie die Früchte (1 kg), schneiden Sie sie in 4 Teile und entfernen Sie die Samen und Trennwände. Lassen Sie die Schale, damit das Kompott aromatischer wird. Gießen Sie Wasser (2 l) in einen Topf, geben Sie Zucker (400 g) hinein, wenn der Sirup kocht, geben Sie Quittenscheiben hinein und kochen Sie 7-15 Minuten lang. Je nach Reife kochen reife Früchte schneller. Sie können Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen. Gießen Sie das Kompott entweder in sterile Gläser und rollen Sie es auf oder kühlen Sie es ab und servieren Sie es mit Eis.
  2. Duftender Schlag. Die Quitte (80 g) schälen und in Scheiben schneiden, mit Honig (20 g), Zitronensaft (10 g) mischen und 5-10 Minuten einwirken lassen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Früchte (100 ml) und lassen Sie sie weitere 10 Minuten einwirken. Abkühlen lassen und mit einem Estragonzweig servieren.
  3. Cruchon auf schwarzem Tee. Quitte (1,5 kg) in 4 Stücke schneiden, Samen entfernen. Schneiden Sie jede Scheibe in dünne Scheiben. Die Früchte in einen Topf geben, Zitronensaft und Zitronenschale (aus 1 Frucht) hinzufügen. Gießen Sie schwarzen Tee (2 Liter) ein, geben Sie Zucker (3 Tassen) hinein und lassen Sie ihn 6 Stunden an einem kalten Ort stehen. Vor dem Servieren Champagner (1 Flasche) hinzufügen und servieren.

Interessante Fakten über Quitten

Früher war Quitte viel beliebter als heute. Im Mittelmeerraum wurde sie mit der Venus personifiziert, die als Symbol für Liebe und Fruchtbarkeit gilt. Köche des Mittelalters erkannten den hohen Wert des Produkts und fügten buchstäblich allen Gerichten hinzu, und Quittenmarmelade galt als starkes Aphrodisiakum. Die Frucht wurde von Homer und Shakespeare gelobt.

Heute wird der größte Teil der Quitte in der Türkei angebaut, etwa ein Fünftel der weltweiten Gesamternte wird in dieser Region geerntet..

Das Gewicht einer Frucht kann 2 kg erreichen, obwohl so große Früchte äußerst selten sind.

Wilde Quitte hat sehr kleine Früchte, nicht mehr als 50-100 g, und ihr Geschmack ist weit entfernt von kultivierten Sorten.

Die Früchte oxidieren beim Schälen schnell. Hacken Sie sie daher kurz vor dem Hinzufügen zu einem Gericht oder behandeln Sie sie mit Zitronensaft. Dadurch wird der Oxidationsprozess verlangsamt.

Im Nahen Osten wird ein Sud aus Quittensamen zur Behandlung von Hals- und anderen Krankheiten verwendet. Solche "Medikamente" müssen jedoch sehr sorgfältig behandelt werden - denken Sie daran, dass die Samen giftige Bestandteile enthalten.

Wir haben das Wort "Marmelade" aus der französischen Sprache entlehnt. Es ist bemerkenswert, dass "Marmelade" in dieser Sprache "Quitten-Marshmallow" bedeutet. Auf Spanisch bedeutet "Marmelade" "Quitte". Dies ist nicht ohne Grund, da die Frucht eine große Menge Pektin enthält, wodurch Sie eine ausgezeichnete enge Marmelade erhalten können, ohne Verdickungsmittel zu verwenden..

Sehen Sie sich ein Video über die Eigenschaften von Quitten an:

Quitte ist eine ungewöhnliche Frucht, sie sieht aus wie Äpfel, ist aber viel härter und weniger saftig als letztere. Außerdem hat die Frucht einen adstringierenden Geschmack. Gleichzeitig ist es reich an Vitaminen, Mineralien und anderen biologisch aktiven Bestandteilen, die für unseren Körper wichtig sind. Trotz der Tatsache, dass frisches Obst am nützlichsten ist, essen nur wenige Menschen es roh. Eine Wärmebehandlung macht das Obst nicht nur weich, sondern beseitigt auch die Adstringenz, obwohl es auch eine Reihe nützlicher Komponenten abtötet. Trotzdem ist es besser, zumindest Quitten in Gerichten zu essen, als sie überhaupt nicht zu essen. Stellen Sie sicher, dass Sie dieses nützliche Produkt in Ihre Ernährung aufnehmen, wenn Sie keine Kontraindikationen haben.

Kaloriengehalt der Quitte. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Quitte".

NährstoffNummerNorm**% der Norm in 100 g% der Norm in 100 kcal100% normal
Kaloriengehalt48 kcal1684 kcal2,9%6%3508 g
Eiweiß0,6 g76 g0,8%1,7%12667 g
Fette0,5 g56 g0,9%1,9%11200 g
Kohlenhydrate9,6 g219 g4,4%9,2%2281 g
Organische Säuren0,9 g
Nahrungsfaser3,6 g20 gachtzehn%37,5%556 g
Wasser84 g2273 g3,7%7,7%2706 g
Asche0,8 g
Vitamine
Vitamin A, RE167 μg900 mcg18,6%38,8%539 g
Beta-Carotin0,4 mg5 mg8%16,7%1250 g
Vitamin B1, Thiamin0,02 mg1,5 mg1,3%2,7%7500 g
Vitamin B2, Riboflavin0,04 mg1,8 mg2,2%4,6%4500 g
Vitamin B4, Cholin8,7 mg500 mg1,7%3,5%5747 g
Vitamin B5, pantothenisch0,081 mg5 mg1,6%3,3%6173 g
Vitamin B6, Pyridoxin0,04 mg2 mg2%4,2%5000 g
Vitamin B9, Folsäure3 μg400 mcg0,8%1,7%13333 g
Vitamin C, Ascorbinsäure23 mg90 mg25,6%53,3%391 g
Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE0,4 mg15 mg2,7%5,6%3750 g
Vitamin PP, NE0,2 mg20 mg1%2,1%10000 g
Niacin0,1 mg
Makronährstoffe
Kalium, K.144 mg2500 mg5,8%12,1%1736 g
Calcium, Ca.23 mg1000 mg2,3%4,8%4348 g
Silizium, Si3,4 mg30 mg11,3%23,5%882 g
Magnesium, Mg14 mg400 mg3,5%7,3%2857 g
Natrium, Na14 mg1300 mg1,1%2,3%9286 g
Schwefel, S.4 mg1000 mg0,4%0,8%25000 g
Phosphor, Ph24 mg800 mg3%6,3%3333 g
Chlor, Cl12,9 mg2300 mg0,6%1,3%17829 g
Spurenelemente
Aluminium, Al534,7 μg
Bor, B.174,4 μg
Vanadium, V.20 mcg
Eisen, Fe3 mg18 mg16,7%34,8%600 g
Jod, ich9,7 μg150 mcg6,5%13,5%1546 g
Cobalt, Co.2,9 μg10 mcg29%60,4%345 g
Lithium, Li3 μg
Mangan, Mn0,093 mg2 mg4,7%9,8%2151 g
Kupfer, Cu130 mcg1000 mcgdreizehn%27,1%769 g
Molybdän, Mo.1,5 μg70 mcg2,1%4,4%4667 g
Nickel, Ni9,3 μg
Rubidium, Rb44 μg
Selen, Se0,6 μg55 mcg1,1%2,3%9167 g
Strontium, Sr.171,2 μg
Fluor, F.44,7 μg4000 mcg1,1%2,3%8949 g
Chrom, Cr19,5 μg50 mcg39%81,3%256 g
Zink, Zn0,04 mg12 mg0,3%0,6%30.000 g
Verdauliche Kohlenhydrate
Stärke und Dextrine2 g
Mono- und Disaccharide (Zucker)7,6 gmax 100 g
Gesättigte Fettsäuren
Gesättigte Fettsäuren0,1 gmax 18,7 g
Polyungesättigten Fettsäuren
Omega-3-Fettsäuren0,04 gvon 0,9 bis 3,7 g4,4%9,2%
Omega-6-Fettsäuren0,049 g4,7 bis 16,8 g1%2,1%

Energiewert Quitte beträgt 48 kcal.

Hauptquelle: Skurikhin I.M. und andere chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln. Mehr Details.

** Diese Tabelle zeigt die durchschnittlichen Normen für Vitamine und Mineralien für einen Erwachsenen. Wenn Sie die Normen anhand Ihres Geschlechts, Alters und anderer Faktoren kennen möchten, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung"..

Produktrechner

Inhalt pro Portion% der Norm
Kalorien48 kcal-%.
Eiweiß0,6 g-%.
Fette0,5 g-%.
Kohlenhydrate9,6 g-%.
Nahrungsfaser3,6 g-%.
Wasser84 g-%.

Kalorienanalyse des Produkts

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN VON QUIVEN

Warum ist Quitte nützlich?

  • Vitamin A ist verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen sowie für die Aufrechterhaltung der Immunität.
  • Vitamin C ist an Redoxreaktionen und der Funktion des Immunsystems beteiligt und fördert die Aufnahme von Eisen. Ein Mangel führt zu lockerem und blutendem Zahnfleisch, Nasenbluten aufgrund einer erhöhten Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
  • Silizium ist ein struktureller Bestandteil von Glykosaminoglykanen und stimuliert die Kollagensynthese.
  • Eisen ist ein Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Eine unzureichende Aufnahme führt zu einer hypochromen Anämie, einer Myoglobin-defizienten Skelettmuskelatonie, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
  • Kobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
  • Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt. Es stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Ein Mangel äußert sich in einer gestörten Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
  • Chrom ist an der Regulierung des Blutzuckerspiegels beteiligt und verstärkt die Insulinwirkung. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.
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Eine vollständige Anleitung zu den gesündesten Lebensmitteln finden Sie in der Anwendung Meine gesunde Ernährung..

  • Kirschhaltige Pflaume, Kirschpflaume
  • Eine Ananas
  • Orange
  • Wassermelone
  • Banane
  • Quittenmarmelade
  • Marmelade aus Quitte
  • Quittenkompott
  • Quittengetränk mit Sahne
  • Quittengetränk mit saurer Sahne
  • Quittenmarmelade
  • Zuhause
  • Produktzusammensetzung
  • Zusammensetzung von Früchten und Beeren
  • Chemische Zusammensetzung von "Quitte"
Stichworte:Quitte Kaloriengehalt 48 kcal, chemische Zusammensetzung, Nährwert, Vitamine, Mineralien, wofür Quitten nützlich sind, Kalorien, Nährstoffe, nützliche Eigenschaften von Quitten

Der Energiewert oder Kalorienwert ist die Energiemenge, die während der Verdauung im menschlichen Körper aus der Nahrung freigesetzt wird. Der Energiewert eines Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilo-Joule (kJ) pro 100 Gramm gemessen. Produkt. Die Kilokalorie, die zur Messung des Energiewertes von Lebensmitteln verwendet wird, wird auch als „Lebensmittelkalorie“ bezeichnet. Daher wird das Präfix Kilo bei der Angabe von Kalorien in (Kilo-) Kalorien häufig weggelassen. Detaillierte Energietabellen für russische Produkte finden Sie hier.

Nährwert - der Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.

Nährwert eines Lebensmittelprodukts - eine Reihe von Eigenschaften eines Lebensmittelprodukts, bei deren Vorhandensein die physiologischen Bedürfnisse einer Person nach den erforderlichen Substanzen und Energie befriedigt werden.

Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden. Vitamine werden normalerweise eher von Pflanzen als von Tieren synthetisiert. Der tägliche Bedarf des Menschen an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Substanzen werden Vitamine durch starke Erhitzung zerstört. Viele Vitamine sind instabil und gehen beim Kochen oder bei der Lebensmittelverarbeitung "verloren".

Quitte nützliche Eigenschaften Kaloriengehalt

Quitte ist seit mehr als 4000 Jahren bekannt. Ein Strauch oder Baum der Familie Pink hat Blüten in Weiß, Hellrosa oder Hellorange. Die Quittenfrucht ist eine kugelförmige oder birnenförmige falsche Apfel-, Zitronen- oder dunkelgelbe Farbe. Reife Quitte hat ein festes, leicht saftiges, zähes beiges Fruchtfleisch mit vielen steinigen Zellen. Quittenfrüchte zeichnen sich durch einen säuerlichen, süßlich adstringierenden Geschmack und ein helles Aroma aus..

Kaloriengehalt der Quitte

Der Kaloriengehalt von Quitten beträgt 40 kcal pro 100 g Produkt.

Quittenschaden

Übermäßiger Verzehr von roher Quitte kann zu Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt, Verstopfung und Blähungen führen..

Die Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von Quitten

Die Quitte enthält Tannine, grobe Ballaststoffe, die die Darm- und Magenwände von unnötigen Toxinen und Toxinen reinigen und die Darmmotilität stimulieren. Quittenfrüchte sind reich an Pektinen - natürliche Sorptionsmittel, die den Körper reinigen. Vitamin C, das in Quitten enthalten ist, unterstützt die Aufnahme von Eisen in das Blut, das zur Aufrechterhaltung eines normalen Hämoglobinspiegels im Blut und der Hämatopoese erforderlich ist.

Auswahl und Lagerung von Quitten

Reife Quittenfrüchte sind schwer, hart, hellgelb ohne Beschädigung und schwarze Flecken. Ganze Früchte können in Wachspapier eingewickelt, in eine Holzkiste gelegt und bis zu 9 Monate kühl gelagert werden.

Quitte in der Medizin

Quitte ist Teil einiger Arzneimittel, die harntreibende, tonisierende, antibakterielle und adstringierende Eigenschaften haben. Quittensamen werden ähnlich wie Apfelsamen als Expektorantien und Abführmittel verwendet.

Quitte beim Kochen

Säfte, Kompotte, Marmeladen, Marmeladen und Konfitüren werden aus Quitten hergestellt. Quitte ist eine ideale Ergänzung zu gebratenem Schweinefleisch und Ente, sie entfernt überschüssiges Fett. Reife Quitten werden zu reifen Backwaren hinzugefügt, um einen würzigen Geschmack und Saftigkeit zu erzielen (Kalorisator). Tinkturen werden aus Quitten hergestellt - in dünne Scheiben geschnittene Quitten werden dem Wodka zugesetzt, 2-3 Wochen lang darauf bestanden und ein dickes transparentes Getränk mit einem hellen Aroma genossen.

Weitere Informationen zu Quitten und ihren Vorteilen finden Sie im Video „Quitten. Ein Verwandter eines Apfels "aus der TV-Show" Living Healthy ".

Quitte nützliche Eigenschaften Kaloriengehalt

Quitte ist ein bis zu 4-5 Meter hoher Baum mit ganzkantigen, eiförmigen Blättern, die unten behaart sind. Die Blüten sind sehr groß, meist einzeln. Früchte sind haarig, fast kugelförmig oder birnenförmig.

In der Antike wurde Quitte an den Ufern des Mittelmeers als Symbol für Liebe und Fruchtbarkeit verehrt und der Göttin der Liebe Venus gewidmet.

In freier Wildbahn in Ostrussland gefunden.

Quitte wird als Obstbaum kultiviert, der schöne und duftende Früchte hervorbringt, und als Wurzelstock zum Pfropfen von Birnen in geformter Kultur. Das Verbreitungsgebiet ist der gesamte Kaukasus, die Krim, Moldawien und Zentralasien. Vermehrung durch Samen (es werden starke Wildtiere erhalten), Stecklinge, Schichtung und Veredelung; Früchte werden sowohl roh als auch in Kompotten, Gelee, Marmelade verwendet und als Gewürz für Fleisch gebacken.

Kaloriengehalt der Quitte

Fettarmes Nahrungsprodukt mit nur 40 kcal pro 100 g rohes Obst. Menschen, die sich für ihre Figur interessieren, können auch Quitten in Dosen essen, deren Kaloriengehalt nur 42 kcal pro 100 g beträgt..

Nährwert pro 100 Gramm:

Proteine, grFett, grKohlenhydrate, grAsh, grWasser, grKaloriengehalt, kcal
0,60,59.60,88440

Nützliche Eigenschaften von Quitten

Quittenfrüchte enthalten viele Pektinverbindungen, Fructose, Glucose, Kalium, Eisen, Calcium, Phosphor und Kupfersalze.

Quittenfrüchte dienten in der Antike als Medizin. Traditionelle Heiler vieler Länder kochten Früchte und ein Sud davon wurde häufig bei Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt, um die Aktivität des Verdauungstrakts zu verbessern. Es wurde festgestellt, dass Quitten eine positive Wirkung auf Herzklopfen, Gelbsucht und Durchfall haben.

Quittenbrühe - 10 g trockene Quittenfrüchte gießen 100 ml kochendes Wasser. Nehmen Sie 1 EL. vor den Mahlzeiten ohne Appetit, Uterusblutung.

Gekochte Quittenfrüchte - pürierte gekochte Früchte werden bei Lebererkrankungen und als Antiemetikum verwendet.

Frisches Obst und Saft - zur Behandlung von Anämie, Erkrankungen des Verdauungstrakts, die von Durchfall und Blutungen als Diuretikum bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems begleitet werden.

Quittenfrüchte haben adstringierende, harntreibende, hämostatische, antiseptische Wirkung, helfen gegen Erbrechen und Quittensamen - umhüllende, erweichende, entzündungshemmende und antiseptische Eigenschaften. Deshalb wird in der medizinischen Praxis eine Schleimbrühe aus Quittensamen verwendet - bei Hämoptyse, Uterusblutung, Durchfall. Ein Sud aus Quittensamen wird auch äußerlich verwendet: in der Kosmetik, als Hautweichmacher sowie als Lotion gegen Augenkrankheiten, zum Spülen mit Mandelentzündung.

In Form von Sirup sind die Früchte der Quitte für Anämie angezeigt. Zur Zubereitung werden sie in kleine Stücke geschnitten, mit Wasser gegossen, bis zum Erweichen gekocht, der Saft herausgedrückt und gekocht, bis der Sirup dick ist.

Aufgrund seines hohen Eisengehalts werden frische Quittenfrüchte zur Vorbeugung und Behandlung von Eisenmangelanämie nach einer langen schwächenden Krankheit und hoher Körpertemperatur verwendet. Und der hohe Gehalt an Pektinverbindungen bestimmte die Verwendung von Quitten seit der Antike bei Darmkrankheiten, die mit Durchfall einhergingen. Quitten- oder Saftpackungen sind eines der wirksamsten Mittel gegen rissigen Anus. Ein Sud aus frischen oder trockenen Quittenfrüchten wird seit langem verwendet, um starke Uterusblutungen zu stoppen - trinken Sie dreimal täglich Tee mit fein gehackter Quitte.

Wenn die Samen mit Wasser geschüttelt werden (5-100), wird Schleim erhalten, der als äußere Hülle, Expektorans, Antitussivum und Hülle (bei Bronchitis, insbesondere bei Kindern), als Erweichungsmittel (bei Kolitis und Durchfall), als Beruhigungsmittel (bei Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren) verwendet wird Innereien).

In der Zahnmedizin wird Quittenschleim für Anwendungen mit Glossitis, Gingivitis und Parodontitis verwendet. Der Schleim wird aus ganzen Samen hergestellt, um eine Auflösung des im Endosperm der Samen enthaltenen Amygdalins zu vermeiden..

Eine wässrige Infusion von Quittenblättern (5 Teile Blätter pro 200 ml kochendem Wasser) kann einen Anfall von Asthma bronchiale schwächen und sogar stoppen.

Das Abkochen von Quittensamen ist ein hervorragendes Mittel gegen starke Uterusblutungen, insbesondere in den Wechseljahren. Nehmen Sie 3-4 mal täglich getrocknete Quittensamen auf die Spitze eines Teelöffels. Der Empfang beginnt eine Woche vor der Menstruation.

Quittensamen enthalten Schleim, so dass sie als Weichmacher und Beschichtungsmittel verwendet werden können. Gießen Sie 10 g Samen mit 1 Glas warmem Wasser. 7-9 Minuten schütteln. Der resultierende Schleim wird oral in 1 EL verwendet. 3-4 mal täglich 20-30 Minuten nach einer Mahlzeit gegen Gastritis als Expektorans bei Erkrankungen der oberen Atemwege. Und äußerlich - bei Verbrennungen und Hautreizungen.

Avicenna empfahl Quittenfrüchte bei Verdauungsstörungen und Saft mit Honig und Essig - "um den Magen zu stärken" und "schwache Leber". Er glaubte auch, dass Quitten zur Verbesserung des Teints beitrugen..

Quittensamen können nicht zerkleinert werden, da dies zur Extraktion der giftigen Substanz Amygdalin führt, die der Quitte den Geruch von Bittermandeln verleiht.

Alte Heiler verließen das Rezept für die Behandlung von Unfruchtbarkeit mit frischem Quittensaft. Sie sollten Saft trinken - von einem jungen Monat bis zu zwei Dritteln davon, jeden Abend 1 EL..

Eine wässrige Infusion von Quittenblättern kann Anfälle von Asthma bronchiale schwächen und sogar stoppen. Zur Herstellung werden 5 g Quittenblätter in 1 EL gegossen. heißes Wasser. 15 Minuten in einem Wasserbad kochen, ausdrücken und mit gekochtem Wasser auf das Original bringen. Nehmen Sie 2 EL. 3-4 mal am Tag vor den Mahlzeiten. Nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank lagern.

Tee aus Quittenblättern und Samen ist ein gutes Diuretikum gegen Nierenerkrankungen. Nehmen Sie 1 EL. getrocknete Blätter und Samen in gleichen Mengen, 200 ml kochendes Wasser gießen, bei schwacher Hitze 5-6 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen, abseihen, Honig nach Geschmack hinzufügen. Nehmen Sie 1 EL. 3-4 mal am Tag.

Quittenfruchttee dient als Diuretikum bei Ödemen kardiovaskulären Ursprungs. Tee aus Quittensamen wird in der Volksmedizin bei Husten und akuten Atemwegserkrankungen eingesetzt. Frische Quittenfrüchte enthalten 30 mg / kg Eisen, daher wird der Extrakt aus ihnen bei Anämie und anderen Krankheiten verschrieben.

Ergebnis:

  • benutzt:
  • mit Magen-Darm-Erkrankungen
  • mit Nierenerkrankungen
  • Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems
  • Bronchialasthma
  • mit Anämie
  • beim Stoppen schwerer Uterusblutungen
  • mit Glossitis, Gingivitis, Parodontitis
  • mit Rissen im Anus
  • bei Verbrennungen und Hautreizungen
  • verbessert die Aktivität des Verdauungstraktes
  • harntreibend
  • hämostatisch
  • antiseptische Wirkung
  • schleimlösendes Antitussivum
  • Beruhigungsmittel gegen Magengeschwüre

Gefährliche Eigenschaften von Quitten

Zusätzlich zu all seinen medizinischen Eigenschaften hat Quitte einige Kontraindikationen. Es ist bekannt, dass Quittensamen und Fruchtfleisch adstringierend und verankernd wirken. Bei Menschen mit Enterokolitis oder Magengeschwüren kann der Fötus Krämpfe und Verstopfungen des Darms verursachen sowie die Schleimhaut reizen.

Außerdem sollten Sie bei Pleuritis oder Verstopfung keine Quitten essen. Der Flaum, der die Oberfläche des Fötus bedeckt, ist schädlich für die Stimmbänder und den Kehlkopf. Dadurch beginnt ein Husten und die Halsschleimhaut ist gereizt. Aus diesem Grund wird empfohlen, keine Quitten zu essen, wenn Menschen häufig Reden halten oder süchtig nach Gesang sind.

In diesem Video erfahren Sie nicht nur über die vorteilhaften Eigenschaften von Quitten, sondern auch darüber, wer dieses Produkt verwenden kann und nicht..

Quitte: Kaloriengehalt und BJU, Nutzen und Schaden für die Gesundheit, Rezepte der traditionellen Medizin

Die heilenden Eigenschaften von Quitten wurden vor mehr als 4 Jahrtausenden entdeckt. Aus dem Fruchtfleisch, den Samen und den Blättern der Pflanze wurden Abkochungen gemacht, die zur Behandlung von Viruserkrankungen, Diabetes mellitus und Problemen mit dem Verdauungssystem verwendet wurden. Neben der Quitte sind im Osten angebaute Sorten beliebt. Die chinesische Sorte enthält eine große Menge an Vitamin C, weshalb sie im Volksmund als Frucht der Langlebigkeit bezeichnet wird. Und in den Früchten der japanischen Quitte haben Wissenschaftler Pektinsubstanzen entdeckt, die zur Entfernung von Schwermetallsalzen aus dem Körper beitragen..

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  • 1. Kaloriengehalt und BZHU
  • 2. Nützliche Eigenschaften
    • 2.1. Für Frauen
    • 2.2. Für Männer
    • 2.3. Für Kinder

    Quitte ist ein Diätprodukt. Regelmäßiger Verzehr der aromatischen Frucht verbessert die Verdauung und verhindert die Ansammlung von Fett im Körper.

    Um den Prozess des Abnehmens zu beschleunigen, empfehlen Ernährungswissenschaftler, mindestens dreimal pro Woche Obst zu essen und sich zu weigern, fetthaltige Lebensmittel und Süßigkeiten zu essen..

    Energiewert und BJU pro 100 Gramm Produkt.

    SubstanzMenge in FrüchtenProzentsatz des Tagesgeldes für Erwachsene
    Eiweiß0,6 g0,7%
    Fette0,4 g0,7%
    Kohlenhydrate11 g4%
    Kalorien: 48 Kalorien.

    Die reifen Früchte der Pflanze enthalten die Vitamine C, E, B1, PP sowie Eisen, Kalzium und Zink.

    Quitte hat antioxidative und antivirale Eigenschaften.

    Ärzte raten Menschen, die ihre Gesundheit erhalten möchten, diese in ihre Ernährung aufzunehmen. Die Vorteile der Frucht für den Körper eines Erwachsenen und eines Kindes werden nachstehend erörtert..

    Die heilenden Eigenschaften von Quitten:

    • Während schwerer Perioden raten Ärzte, Abkochungen aus den Blättern und Samen der Pflanze zu trinken. Sie stoppen die Blutung und füllen den Eisenmangel im weiblichen Körper wieder auf.
    • Während der Schwangerschaft sollte die werdende Mutter frische Quitten in ihre Ernährung aufnehmen, da diese Folsäure enthält, die die normale Entwicklung des Fötus gewährleistet.
    • Hausgemachtes Kompott und frischer Saft lindern die Symptome einer Toxikose bei schwangeren Frauen.
    • Um den Stoffwechsel zu beschleunigen und überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen, ist es nützlich, frisch gebrühtem Tee ein paar Quittenscheiben hinzuzufügen..
    • Sie können Entzündungen auf der Haut mit einer hausgemachten Maske entfernen. Es ist notwendig, ein paar Quittenscheiben zu reiben und die resultierende Masse gleichmäßig auf das Gesicht aufzutragen. Halten Sie die Maske 5 Minuten lang und spülen Sie sie dann mit warmem Wasser ab.

    Die vorteilhaften Eigenschaften der Frucht beruhen auf ihrer reichen Zusammensetzung:

    • Vitamin A (Retinol) beugt Prostatakrebs bei Männern vor.
    • Ascorbinsäure wirkt sich günstig auf die Potenz aus und fördert das sexuelle Verlangen.
    • Niacin reguliert die Produktion des wichtigsten männlichen Hormons - Testosteron.
    • Antioxidantien reduzieren das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall bei Männern nach 45 Jahren.

    Es ist möglich, ab einem Jahr Obst in die Ernährung eines Kindes aufzunehmen. Es ist am besten, es kleinen Kindern nicht roh zu geben. Optimale Kochmethoden: Backen Sie ohne die Haut im Ofen, kochen Sie hausgemachtes Kompott, machen Sie einen Obst- oder Gemüseauflauf.

    Die Pflanze wirkt sich positiv auf den physischen und emotionalen Zustand des Kindes aus:

    • Fördert die geistige Entwicklung.
    • Erhöht die Gehirnaktivität und Konzentration.
    • Stärkt das Immunsystem.
    • Verbessert die Funktion des Verdauungssystems.
    • Erleichtert Viruserkrankungen.
    • Chemikalien in ihrer Zusammensetzung sind an der Bildung von Knochengewebe beteiligt.

    Übermäßiger Verzehr von Quitten kann gesundheitsschädlich sein, daher sollten Sie nicht zu viel davon essen. Die Frucht muss vollständig von der Nahrung ausgeschlossen werden, wenn folgende Kontraindikationen vorliegen:

    • Syndrom der Verdauungsstörungen - Enterokolitis.
    • Gastritis.
    • Erhöhte Magensäure.
    • Verstopfungstendenz.
    • Pleuritis.
    • Neigung zur Entwicklung allergischer Reaktionen.

    Kann beim Stillen zu Blähungen beim Baby führen. Konsultieren Sie daher Ihren Arzt, bevor Sie es in die Ernährung aufnehmen.

    Quitte wird verwendet, um medizinische Abkochungen, Tinkturen und Tees zuzubereiten..

    1. 1. Um Uterusblutungen zu stoppen, müssen Sie 20 Gramm getrocknete Quitte mit einem Glas kochendem Wasser gießen. Die Brühe sollte eine Stunde lang infundiert werden. Nehmen Sie 1 EL. l. vor jeder Mahlzeit.
    2. 2. Diuretikum: 1 EL. l. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser über getrocknete Blätter und Samen einer Pflanze. In einem Topf bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen und durch ein Käsetuch passieren. Trinken Sie 1 EL. l. dreimal pro Tag.
    3. 3. Antipyretikum: Schneiden Sie zwei Quitten in Scheiben, nachdem Sie die Samen entfernt haben. 1 Liter kochendes Wasser über die Früchte gießen und 1,5 - 2 Stunden in einer Thermoskanne stehen lassen. Trinken Sie die Infusion tagsüber in kleinen Schlucken.
    4. 4. Unsere Vorfahren verwendeten Quittensaft zur Behandlung von Verbrennungen und Hautentzündungen. Sie befeuchteten die Gaze und trugen sie auf die betroffene Stelle auf.
    5. 5. Bei Kolitis wird empfohlen, einen Sud aus Quittensamen zu trinken. Gießen Sie 10 Gramm Pflanzensamen mit einem Glas sauberem kaltem Wasser und lassen Sie das Getränk über Nacht ziehen. Dann durch ein Käsetuch abseihen und den ganzen Tag trinken.

    Die Verwendung von Quitten zur Behandlung von Kindern sollte mit dem Kinderarzt besprochen werden..

    Nach der Wärmebehandlung behält Quitte seine Eigenschaften bei und wird daher häufig zum Kochen für die Zubereitung von Desserts, Erfrischungsgetränken, Saucen für Fleischgerichte und Zubereitungen für den Winter verwendet..

    Für ein köstliches Quittenkompott benötigen Sie folgende Zutaten:

    • Quitte - 1,5 kg;
    • Kristallzucker - 200 g;
    • Wasser - 1 l;
    • Zitronensäure - 10 g.
    1. 1. Die Quitte schälen und entkernen, in Scheiben schneiden. Um zu verhindern, dass sich die Früchte verdunkeln, müssen sie unter Zusatz von Zitronensäure in Wasser getaucht werden.
    2. 2. Kochen Sie die Früchte in 1 Liter Wasser weich. Dann die Flüssigkeit abtropfen lassen und die Quittenscheiben in ein steriles Gefäß geben.
    3. 3. Zucker zu 1 Liter Wasser geben und den Sirup 5 Minuten kochen lassen.
    4. 4. Gießen Sie es in Obstgläser. Rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und bedecken Sie sie mit einer warmen Decke. Wenn das Kompott abgekühlt ist, bringen Sie es in einen dunklen, kühlen Raum.

    Marmelade ist eine großartige Alternative zu kalorienreichen Backwaren für diejenigen, die den Prinzipien einer gesunden Ernährung folgen. Es kann mit Tee gegessen oder zum Frühstück zu Müsli und Sandwiches hinzugefügt werden..

    Klassische Rezeptzutaten:

    • Quitte - 1 kg;
    • Zitronensaft - 100 ml;
    • Kristallzucker - 600 g;
    • Wasser - 0,4 - 0,6 l.
    1. 1. Die Quitte schälen und in Würfel oder Keile schneiden. In einen Topf geben, Wasser hinzufügen und nach 20-minütigem Kochen bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen.
    2. 2. Fügen Sie der Quitte Zucker und Zitronensaft hinzu. 30 Minuten kochen lassen.
    3. 3. Rollen Sie die fertige Marmelade in Gläser und halten Sie sie warm, bis sie abgekühlt ist. Bewahren Sie den Leckerbissen an einem kühlen, dunklen Ort auf.
    • Quitte - 3 Stk.;
    • Zitrone - 1 Stk.;
    • Butter - 50 g;
    • Kristallzucker - 3 EL. l.;
    • Honig - 3 EL. l.
    • geschälte Walnüsse - 12 Stk.

    Für Menschen, die auf Diät sind, ist dieses Rezept ideal als gesunder Snack. Nur daraus müssen Zucker und Butter entfernt werden. Quitte mit Honig und Nüssen sättigt den Körper mit Energie, erhöht die Ausdauer und stärkt das Immunsystem.

    1. 1. Quitte schälen, entkernen und in zwei Hälften schneiden.
    2. 2. Ein Backblech mit Folie abdecken und mit Butter einfetten. Fruchthälften darauf legen.
    3. 3. In jeden von ihnen 1 Löffel Honig, etwas Butter und eine Handvoll fein gehackte Nüsse geben.
    4. 4. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Folie abdecken und 30 Minuten in einem auf 190 Grad erhitzten Ofen backen. Dann die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen.
    5. 5. Das fertige Dessert kann mit Zimt bestreut werden. Sie wird dem Gericht einen exotischen Geschmack geben.

    Und ein bisschen über Geheimnisse.

    Die Geschichte einer unserer Leserinnen Alina R.:

    Mein Gewicht war für mich besonders deprimierend. Ich habe viel gewonnen, nachdem die Schwangerschaft bis zu 3 Sumo-Wrestler zusammen wog, nämlich 92 kg mit einem Anstieg von 165. Ich dachte, mein Magen würde nach der Geburt sinken, aber nein, im Gegenteil, ich begann an Gewicht zuzunehmen. Wie gehe ich mit hormonellen Veränderungen und Fettleibigkeit um? Aber nichts entstellt oder macht einen Menschen jünger als seine Figur. In meinen 20ern habe ich zum ersten Mal gelernt, dass übergewichtige Mädchen "FRAU" heißen und dass "sie diese Größe nicht nähen". Dann mit 29, Scheidung von ihrem Ehemann und Depression.

    Aber was können Sie tun, um Gewicht zu verlieren? Laser-Fettabsaugung? Anerkannt - nicht weniger als fünftausend Dollar. Hardware-Verfahren - LPG-Massage, Kavitation, HF-Heben, Myostimulation? Etwas günstiger - der Kurs kostet ab 80.000 Rubel bei einem Ernährungsberater. Sie können natürlich versuchen, auf einem Laufband bis zum Wahnsinn zu laufen.

    Und wann die ganze Zeit zu finden? Und es ist immer noch sehr teuer. Vor allem jetzt. Also habe ich mir einen anderen Weg ausgesucht.