Es gibt ungefähr 200 Aminosäuren in der Natur. 20 davon sind in unserer Nahrung enthalten, 10 von ihnen wurden als unersetzlich eingestuft. Aminosäuren sind wichtig für das reibungslose Funktionieren unseres Körpers. Sie sind Teil vieler Proteinprodukte, werden als Nahrungsergänzungsmittel für die Sporternährung verwendet, sie werden zur Herstellung von Medikamenten verwendet und sie werden Tierfutter zugesetzt..

Aminosäurereiche Lebensmittel:

Angegebene ungefähre Menge in 100 g Produkt

Allgemeine Eigenschaften von Aminosäuren

Aminosäuren gehören zur Klasse der organischen Verbindungen, die der Körper bei der Synthese von Hormonen, Vitaminen, Pigmenten und Purinbasen verwendet. Proteine ​​bestehen aus Aminosäuren. Pflanzen und die meisten Mikroorganismen können im Gegensatz zu Tieren und Menschen alle Aminosäuren, die sie zum Leben benötigen, selbst synthetisieren. Eine Reihe von Aminosäuren kann unser Körper nur aus der Nahrung gewinnen.

Die essentiellen Aminosäuren, die unser Körper produziert, sind Glycin, Prolin, Alanin, Cystein, Serin, Asparagin, Aspartat, Glutamin, Glutamat, Tyrosin.

Obwohl diese Klassifizierung von Aminosäuren sehr willkürlich ist. Schließlich wird Histidin, beispielsweise Arginin, im menschlichen Körper synthetisiert, jedoch nicht immer in ausreichenden Mengen. Die austauschbare Aminosäure Tyrosin kann unverzichtbar werden, wenn im Körper Phenylalanin fehlt.

Täglicher Bedarf an Aminosäuren

Abhängig von der Art der Aminosäure wird ihr täglicher Bedarf für den Körper bestimmt. Der Gesamtkörperbedarf an Aminosäuren, angegeben in Ernährungstabellen - von 0,5 bis 2 Gramm pro Tag.

Der Bedarf an Aminosäuren steigt:

• während der Periode des aktiven Wachstums des Körpers;
• während des aktiven Profisports;
• während der Zeit intensiver körperlicher und geistiger Belastung;
• während der Krankheit und während der Genesung.

Der Bedarf an Aminosäuren nimmt ab:

Bei angeborenen Störungen, die mit der Absorption von Aminosäuren verbunden sind. In diesem Fall können einige Proteinsubstanzen allergische Reaktionen im Körper hervorrufen, einschließlich Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt, Juckreiz und Übelkeit..

Aminosäure-Assimilation

Die Geschwindigkeit und Vollständigkeit der Assimilation von Aminosäuren hängt von der Art der Lebensmittel ab, die sie enthalten. In Eiweiß, fettarmem Hüttenkäse, magerem Fleisch und Fisch enthaltene Aminosäuren werden vom Körper gut aufgenommen.

Aminosäuren ziehen mit der richtigen Produktkombination auch schnell ein: Milch wird mit Buchweizenbrei und Weißbrot kombiniert, alle Arten von Mehlprodukten mit Fleisch und Hüttenkäse.

Nützliche Eigenschaften von Aminosäuren, ihre Wirkung auf den Körper

Jede Aminosäure hat ihre eigene Wirkung auf den Körper. Methionin ist daher besonders wichtig für die Verbesserung des Fettstoffwechsels im Körper. Es wird zur Vorbeugung von Arteriosklerose mit Leberzirrhose und Fettabbau in der Leber eingesetzt..

Bei bestimmten neuropsychiatrischen Erkrankungen werden Glutamin und Aminobuttersäuren verwendet. Glutaminsäure wird auch beim Kochen als Aromastoff verwendet. Cystein ist bei Augenkrankheiten angezeigt.

Die drei Hauptaminosäuren Tryptophan, Lysin und Methionin werden von unserem Körper besonders benötigt. Tryptophan wird verwendet, um das Wachstum und die Entwicklung des Körpers zu beschleunigen, und es hält auch das Stickstoffgleichgewicht im Körper aufrecht.

Lysin sorgt für das normale Wachstum des Körpers, ist an den Prozessen der Blutbildung beteiligt.

Die Hauptquellen für Lysin und Methionin sind Hüttenkäse, Rindfleisch und einige Fischarten (Kabeljau, Zander, Hering). Tryptophan ist in optimalen Mengen in Organfleisch, Kalbfleisch und Wild enthalten.

Interaktion mit wesentlichen Elementen

Alle Aminosäuren sind wasserlöslich. Wechselwirkung mit Vitaminen der Gruppen B, A, E, C und einigen Mikroelementen; Beteiligen Sie sich an der Bildung von Serotonin, Melanin, Adrenalin, Noradrenalin und einigen anderen Hormonen.

Anzeichen eines Mangels und Überschusses an Aminosäuren

Anzeichen eines Mangels an Aminosäuren im Körper:

• Appetitlosigkeit oder verminderter Appetit;
• Schwäche, Schläfrigkeit;
• verzögertes Wachstum und Entwicklung;
• Haarausfall;
• Verschlechterung der Haut;
• Anämie;
• schlechte Resistenz gegen Infektionen.

Anzeichen eines Überschusses bestimmter Aminosäuren im Körper:

• Störungen in der Arbeit der Schilddrüse, Bluthochdruck - treten mit einem Überschuss an Tyrosin auf;
• frühes graues Haar, Gelenkerkrankungen, Aortenaneurysma können durch einen Überschuss der Aminosäure Histidin im Körper verursacht werden;
• Methionin erhöht das Risiko für Schlaganfall und Herzinfarkt.

Solche Probleme können nur auftreten, wenn dem Körper Vitamine der Gruppen B, A, E, C und Selen fehlen. Wenn diese nützlichen Substanzen in der richtigen Menge enthalten sind, wird der Überschuss an Aminosäuren dank der Umwandlung des Überschusses in für den Körper nützliche Substanzen schnell neutralisiert..

Faktoren, die den Gehalt an Aminosäuren im Körper beeinflussen

Die Ernährung sowie die menschliche Gesundheit sind die bestimmenden Faktoren für den Aminosäuregehalt in einem optimalen Verhältnis. Das Fehlen bestimmter Enzyme, Diabetes mellitus und Leberschäden führen zu unkontrollierten Aminosäurespiegeln im Körper.

Aminosäuren für Gesundheit, Vitalität und Schönheit

Aminosäurekomplexe, die aus Leucin, Isoleucin und Valin bestehen, werden häufig verwendet, um beim Bodybuilding erfolgreich Muskelmasse aufzubauen..

Sportler verwenden Methionin, Glycin und Arginin oder Lebensmittel, die diese enthalten, um die Energie während des Trainings aufrechtzuerhalten..

Jeder, der einen aktiven, gesunden Lebensstil führt, benötigt spezielle Lebensmittel, die eine Reihe essentieller Aminosäuren enthalten, um eine hervorragende körperliche Form zu erhalten, sich schnell zu erholen, überschüssiges Fett zu verbrennen oder Muskeln aufzubauen.

Wir haben die wichtigsten Punkte zu Aminosäuren in dieser Abbildung gesammelt und wären dankbar, wenn Sie das Bild in einem sozialen Netzwerk oder Blog mit einem Link zu dieser Seite teilen würden:

Welche Lebensmittel enthalten viele Aminosäuren: die wichtigsten und unersetzlichsten für den Menschen

Hallo liebe Leser meines Blogs. Heute werden wir einfach über den Komplex sprechen. Auf der Tagesordnung steht eine Frage aus der Biochemie - Aminosäuren. Anhand der Ergebnisse einer kleinen, rein praktischen Studie erfahren Sie, welche Lebensmittel viele Aminosäuren enthalten und ob es pflanzliche Lebensmittel gibt, die für Vegetarier wichtig sind..

Ich werde Sie jedoch nicht in die Struktur ihrer Moleküle und andere wissenschaftliche Feinheiten eintauchen. Ich werde diese organischen Verbindungen als ein lebenswichtiges Element für den Körper vorstellen, dessen Reserven wieder aufgefüllt werden müssen.

1. Wer braucht das und warum?
2. Quelle - tierisches Protein
3. Fleisch
4. Ein Fisch
5. Eier
6. Milchprodukte
7. Pflanzen haben auch Aminosäuren
8. Es gibt wenige oder viele

Wer braucht das und warum?

Wenn ich mich an das Versprechen halte, einfach über den Komplex zu sprechen, werde ich nicht auflisten, wie viele Aminosäuren existieren und für welche Funktionen, die für den Körper wichtig sind, jeder von ihnen verantwortlich ist.

Informationen über die Bedeutung dieser Armee können verallgemeinert werden und besagen, dass sie an der Proteinsynthese beteiligt ist - dem Hauptbaustoff des Körpers, der für die Freisetzung von Energie, die Produktion von Hormonen und Enzymen verantwortlich ist, die Funktion des Nervensystems, den Fettstoffwechsel, die Immunität und die Schönheit beeinflusst.

Selbst eine verallgemeinerte Sichtweise spricht überzeugend von der Bedeutung der Substanzen, über die wir diskutieren. Jetzt bleibt zu verstehen, woher sie im menschlichen Körper kommen. Dazu wenden wir uns der wissenschaftlichen Klassifikation zu. Für unseren Zweck ist es interessant, dass eine, die organische Verbindungen in zwei Typen unterteilt:

1. Austauschbar, die der Körper selbst reproduzieren kann.
2. Essentiell, die nicht im Körper synthetisiert werden.

Eine Person kann die zweite Gruppe nur aus der Nahrung erhalten, daher ist es wichtig, die tägliche Ernährung mit Nahrungsmitteln anzureichern, die eine ausreichende Menge an essentiellen Aminosäuren enthalten..

Der übliche Tagesbedarf einer Person liegt zwischen 0,5 und 2 g. Er steigt jedoch mit starker körperlicher und geistiger Belastung während und nach der Krankheit..

Quelle - tierisches Protein

Für eine Person, die die Ernährung nicht nach Herkunft (pflanzliche oder tierische) Lebensmittel einschränkt, wird es wahrscheinlich nicht schwierig sein, Lebensmittel mit Aminosäuren in ihrem Kühlschrank zu finden. Tatsache ist, dass es sich um ein sehr verbreitetes, proteinreiches Lebensmittel tierischen Ursprungs handelt..

Am besten weiß (Huhn, Pute). Obwohl rotes Kalbfleisch, enthält Rindfleisch genügend essentielle organische Verbindungen, etwas weniger davon in Schweinefleisch.

Die meisten Aminosäuren kommen in Meeresfischen vor, insbesondere in Hering. Lachs, Thunfisch, Kabeljau, Pollock, Wolfsbarsch sind auch gut. Sie sollten auch auf Meeresfrüchte achten, zum Beispiel Tintenfisch..

Enthält fast den gesamten Komplex essentieller Aminosäuren.

Milchprodukte

Es gibt Aminosäuren in Vollmilch, Kefir, viele davon in Hüttenkäse, Käse ist in einigen Sorten der Champion. Bei der Zusammenstellung einer Diät ist zu beachten, dass das Thema unserer Forschung durch Artenvielfalt gekennzeichnet ist.

Jede Art ist wichtig und für bestimmte Prozesse im Körper verantwortlich. Die aufgeführten Produkte enthalten die notwendigen organischen Substanzen in unterschiedlichen Mengen..

Dementsprechend ist eine Vielfalt an Lebensmitteln erforderlich. Und das nicht nur tierischen, sondern auch pflanzlichen Ursprungs. Dank der Natur bietet sie viele wertvolle Produkte an!

Pflanzen haben auch Aminosäuren

Pflanzliches Protein ist für den menschlichen Körper ebenso wichtig wie tierisches Protein. Pflanzen, die reich daran sind, enthalten eine ausreichende Menge der notwendigen organischen Verbindungen. Ihr Vegetarismus, Ihre pflanzliche Ernährung und Ihr Fasten machen sie unverzichtbar. Dazu gehören vor allem Getreide und Hülsenfrüchte..

Ich werde in der Tabelle ein Beispiel für den Gehalt an Hülsenfrüchten von so wichtigen Aminosäuren geben wie:

• Valin, das die Hauptkomponente für Muskelgewebe ist;
• Lysin, ein Baumaterial für Knochen;
• Leucin unterstützt die Immunität.

Zusätzlich zu den aufgeführten enthalten diese Produkte andere Arten von Aminosäuren..

Wertvolle pflanzliche Aminosäurequellen umfassen auch:

• Getreide (Buchweizen, Haferflocken, brauner Reis, Quinoa);
• Nüsse (Walnüsse, Erdnüsse, Mandeln und andere);

• Samen (Kürbis, Sonnenblume, Chia, Hanf, Sesam);
• Gemüse (Kürbis, Rübe, Kohl, Avocado);
• Obst und Beeren (Äpfel, Bananen, Kiwi, Preiselbeeren, Blaubeeren);

• Gemüse (Petersilie, Brunnenkresse, Zwiebeln, Spinat);
• getrocknete Früchte (Rosinen, Datteln, Feigen).

Diese ehrenwerte Liste enthält Algen, Oliven, Oliven- und Sonnenblumenöl. Sehr wertvoll sind auch die Sprossen von Getreide und Samen, die für Lebensmittel verwendet werden..

Es wäre also unfair, sich über die Natur zu beschweren, dass sie den Menschen keine Quellen für essentielle Aminosäuren liefert. Die Hauptsache ist, sie richtig zu verwenden, um für jeden Tag ein abwechslungsreiches und vollständiges Menü zusammenzustellen..

Es gibt wenige oder viele

Da der Einfluss von Aminosäuren auf den Körper vielfältig ist, sind auch die negativen Manifestationen ihres Mangels vielfältig..

Beispielsweise geht bei einem Valinmangel der Appetit verloren, Gewichtsverlust, eine beeinträchtigte Bewegungskoordination und eine übermäßige Hautempfindlichkeit werden beobachtet. Ein Mangel an Leucin kann zu pathologischen Veränderungen der Schilddrüse und der Nieren führen. Lysinmangel verursacht Anämie, Schwindel, Übelkeit, Muskelschwäche, Osteoporose.

Andere negative Manifestationen eines Aminosäuremangels sind:

• Funktionsstörung der inneren Organe;
• verminderte Immunität;
• Verletzung des Fettstoffwechsels;
• Verschlechterung des Zustands von Haut, Nägeln und Haaren (bis zu ihrem Verlust);
• Schwäche, Schläfrigkeit;
• Reizbarkeit, Depression.

Ein Mangel kann aufgrund von Unterernährung oder Fehlfunktion der Körperfunktionen auftreten, die für die Synthese von Aminosäuren verantwortlich sind.

Ein Überschuss kann auch aufgrund von Gesundheitsproblemen auftreten und hat auch unangenehme Folgen. Bei normaler Körperfunktion besteht nur ein geringes Risiko, dass übermäßige Mengen an organischer Substanz durch die Nahrung aufgenommen werden. Dies ist eher mit der Verwendung spezieller Medikamente möglich, von denen Bodybuilder abhängig sind..

Nützliches Video zu diesem Thema:

Wenn Sie sich gesund und abwechslungsreich ernähren und keine chronischen Gesundheitsprobleme haben, sind die Aminosäuren in Ihrem Körper wahrscheinlich optimal..

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Aminosäuren: Inhaltsverzeichnis in Lebensmitteln und Tagesbedarf für den Menschen

Hallo liebe Leser meines Blogs! Wenn Sie Ihre eigene Gesundheit ernst nehmen, empfehle ich Ihnen, gemeinsam in die Welt der organischen Verbindungen einzutauchen. Heute werde ich über Aminosäuren in Lebensmitteln sprechen, deren Tabelle der Einfachheit halber im Artikel beigefügt wird. Lassen Sie uns auch über das erforderliche Tagesgeld für eine Person sprechen..

Aminosäuren

Viele von uns kennen diese organischen Verbindungen, aber nicht jeder kann erklären, was sie sind und warum sie benötigt werden. Beginnen wir also von vorne.

Aminosäuren sind die strukturellen chemischen Einheiten, die Proteine ​​bilden

Letztere sind an absolut allen physiologischen Prozessen des Körpers beteiligt. Sie bilden Muskeln, Sehnen, Bänder, Organe, Nägel, Haare und sind Teil der Knochen. Beachten Sie, dass Hormone und Enzyme, die die Arbeitsprozesse im Körper regulieren, ebenfalls Proteine ​​sind. Sie sind einzigartig in ihrer Struktur und jeder von ihnen hat seine eigenen Ziele. Proteine ​​werden aus Aminosäuren synthetisiert, die eine Person aus der Nahrung erhält. Dies legt eine interessante Schlussfolgerung nahe - nicht Proteine ​​sind das wertvollste Element, sondern Aminosäuren.

Austauschbar, bedingt unersetzlich und unersetzlich

Überraschenderweise können Pflanzen und Mikroorganismen alle Aminosäuren selbst synthetisieren. Aber Mensch und Tier sind dem nicht verpflichtet..

Essentielle Aminosäuren. Von unserem Körper selbst produziert. Diese schließen ein:

• Glutaminsäure;
• Asparaginsäure;
• Asparagin;
• Glutamin;
• Ornithin;
• Prolin;
• Alanin;
• Glycin.

Bedingt essentielle Aminosäuren. Unser Körper erschafft sie, aber nicht in ausreichenden Mengen. Dazu gehören Histidin und Arginin.

Essentielle Aminosäuren. Sie können sie nur aus Nahrungsergänzungsmitteln oder Lebensmitteln erhalten. Weitere Einzelheiten dazu finden Sie im Artikel über essentielle Aminosäuren für den Menschen..

Aminosäurereiche Lebensmittel

Für die volle Funktion unseres Körpers sollte jeder Mensch wissen, welche Lebensmittel organische Verbindungen enthalten:

• Eier - Diese geben uns BCAAs, Methionin und Phenylalanin. Mit einem Knall aufgenommen und garantiert dem Körper eine Proteinernährung.
• Milchprodukte - versorgen den Menschen mit Arginin, Valin, Lysin, Phenylalanin und Tryptophan.
• Weißes Fleisch - Enthält BCAAs, Histidin, Lysin, Phenylalanin und Tryptophan.
• Fisch ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, die vom Körper leicht aufgenommen wird. Reich an Methionin, Phenylalanin und BCAA.

Viele glauben, dass Protein nur aus tierischen Produkten gewonnen werden kann. Das ist nicht wahr. Pflanzliche Nahrung ist auch reich an ihnen und ist eine Quelle für organische Verbindungen:

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• Hülsenfrüchte - reich an Phenylalanin, Leucin, Valin, Methionin, Tryptophan und Threonin.
• Getreide - gibt dem Körper Leucin, Valin, Histidin und Isoleucin.
• Nüsse & Samen - Bietet Arginin, Threonin, Isoleucin, Histidin und Lysin.

Ich möchte Quinoa separat hervorheben. Dieses Getreide ist nicht so beliebt wie der übliche Buchweizen und Hirse, aber vergebens.

Weil 100 Gramm Produkt etwa 14 Gramm Protein enthalten. Daher ist Quinoa für Vegetarier unverzichtbar und perfekt für Fleischesser. Vergessen wir nicht das orthodoxe Fasten, das das Essen von Fleisch, Fisch und Milchprodukten mehrmals im Jahr verbietet..

Der Einfachheit halber empfehle ich Ihnen, sich mit der Liste der Produkte in Form einer Tabelle vertraut zu machen. Es kann heruntergeladen und ausgedruckt werden.

Tägliche Aufnahme von Aminosäuren

Wir brauchen jeden Tag organische Verbindungen, aber es gibt Zeiten in unserem Leben, in denen ihr Bedarf steigt:

• beim Sport;
• während der Zeit der Krankheit und Genesung;
• bei geistiger und körperlicher Belastung.

Und umgekehrt kommt es vor, dass ihr Bedarf bei angeborenen Störungen, die mit der Assimilation von Aminosäuren verbunden sind, abnimmt..

Für den Komfort und das reibungslose Funktionieren des Körpers sollten Sie daher die tägliche Aufnahme organischer Verbindungen kennen. Laut Diät-Tabellen variiert es von 0,5 Gramm bis 2 Gramm pro Tag..

Die Aufnahme von Aminosäuren hängt von der Art der Lebensmittel ab, in denen sie enthalten sind. Organische Verbindungen aus Eiweiß ziehen sehr gut ein.

Gleiches gilt für Hüttenkäse, Fisch und mageres weißes Fleisch. Auch hier spielt die Produktkombination eine große Rolle. Zum Beispiel Milch und Buchweizenbrei. In diesem Fall erhält eine Person ein vollständiges Protein und einen Prozess der Assimilation, der für den Körper angenehm ist..

Mangel und Überschuss an Aminosäuren

Welche Anzeichen können einen Mangel an organischen Verbindungen im Körper bedeuten:

• schlechte Infektionsresistenz;
• Verschlechterung der Haut;
• verzögertes Wachstum und Entwicklung;
• Haarausfall;
• Schläfrigkeit;
• Anämie.

Zusätzlich zum Mangel an Aminosäuren im Körper kann ein Überschuss von diesen auftreten. Die Anzeichen sind wie folgt: Erkrankungen der Schilddrüse, Gelenkerkrankungen, Bluthochdruck.

Sie sollten sich bewusst sein, dass ähnliche Probleme auftreten können, wenn es im Körper an Vitaminen mangelt. Wenn normal, werden überschüssige organische Verbindungen neutralisiert.

Bei einem Mangel und einem Überschuss an Aminosäuren ist es sehr wichtig zu bedenken, dass die Ernährung hier der entscheidende Faktor ist..

Mit der richtigen Ernährung ebnen Sie Ihren Weg zur Gesundheit. Beachten Sie, dass Krankheiten wie Diabetes mellitus, Mangel an Enzymen oder Leberschäden. Sie führen zu einem völlig unkontrollierten Gehalt an organischen Verbindungen im Körper..

Wie man Aminosäuren bekommt

Wir alle haben verstanden, welche globale Rolle Aminosäuren in unserem Leben spielen. Und sie erkannten, wie wichtig es ist, ihre Aufnahme in den Körper zu kontrollieren. Es gibt jedoch Situationen, in denen es sich lohnt, ihnen besondere Aufmerksamkeit zu schenken. Es geht darum, Sport zu treiben. Vor allem, wenn es um Profisport geht. Hier wenden sich Sportler häufig zusätzlichen Komplexen zu, die nicht nur auf Nahrung angewiesen sind.

Sie können Muskelmasse mit Valin und Leucin-Isoleucin aufbauen. Es ist besser, während des Trainings mit Glycin, Methionin und Arginin Energie zu sparen. Aber all dies ist nutzlos, wenn Sie keine Lebensmittel essen, die reich an Aminosäuren sind. Es ist ein wichtiger Bestandteil eines aktiven und erfüllenden Lebensstils..

Zusammenfassend können wir sagen, dass der Gehalt an Aminosäuren in Lebensmitteln den Bedarf für den gesamten Organismus befriedigen kann. Abgesehen vom Profisport, wenn die Muskeln enorm belastet werden und zusätzliche Hilfe benötigen.

Oder bei gesundheitlichen Problemen. Dann ist es auch besser, die Ernährung mit speziellen Komplexen organischer Verbindungen zu ergänzen. Sie können übrigens online bestellt oder bei Sporternährungsanbietern gekauft werden. Ich möchte, dass Sie sich daran erinnern, was am wichtigsten ist - in Ihrer täglichen Ernährung. Bereichern Sie es mit Lebensmitteln, die reich an Aminosäuren und dementsprechend Proteinen sind. Konzentrieren Sie sich nicht nur auf Milchprodukte oder Fleisch. Bereiten Sie eine Vielzahl von Mahlzeiten zu. Vergessen Sie nicht, dass pflanzliche Lebensmittel Sie auch mit den notwendigen organischen Verbindungen bereichern. Nur im Gegensatz zu Tierfutter hinterlässt es kein Gefühl von Schwere im Magen.

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Aminosäuren in Gemüse und Obst

Als eine der wichtigsten essentiellen Aminosäuren für das Muskelwachstum (allen Athleten "BCAA" bekannt - eine verzweigtkettige Aminosäure) ist sie auch für den Blutzuckerspiegel verantwortlich und schützt und behandelt nach einigen Quellen Depressionen.

Pflanzliche Leucinquellen: Seetang (Seetang), Kürbis, Erbsen, Vollkornreis (ungeschält), Sesam, Brunnenkresse, Rüben, Sojabohnen, Sonnenblumenkerne, Bohnen, Feigen, Avocados, Rosinen, Datteln, Äpfel, Blaubeeren, Oliven und Bananen.
2. Isoleucin

Eine weitere Aminosäure mit verzweigten Seitenketten, eine der wichtigsten Aminosäuren - aber mit anderen Funktionen als Leucin. Diese Substanz ermöglicht es dem Körper, Energie und Hämoglobin zu produzieren und ist auch für die Gesundheit der Muskelzellen verantwortlich..

Die besten pflanzlichen Quellen für Isoleucin: Roggensamen, Sojabohnen, Cashewnüsse, Mandeln, Hafer, Linsen, Bohnen, brauner Reis, Kohl, Hanfsamen, Chiasamen, Spinat, Kürbis, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam, Preiselbeeren, Quinoa, Blaubeeren, Äpfel und Kiwi.

Lysin ist verantwortlich für ein gesundes Wachstum und die Produktion von Carnitin, einer Substanz, die fetthaltige Aminosäuren "verdaut", um den Cholesterinspiegel zu senken. Lysin unterstützt die Aufnahme von Kalzium, das für die Knochengesundheit wichtig ist, und ist auch an der Bildung von Kollagen beteiligt (es ist wichtig für die Gesundheit der Haut und verleiht ein attraktives Aussehen). Lysinmangel äußert sich in Form von Übelkeit, Depressionen, erhöhter Müdigkeit, Muskelschwäche und Osteoporose.

Die besten pflanzlichen Lysinquellen sind Hülsenfrüchte, insbesondere Linsen und Kichererbsen, sowie: Brunnenkresse, Hanfsamen, Chiasamen, Spirulina, Petersilie, Avocado, Sojaprotein (in Pulverform), Mandeln, Cashewnüsse.

Beteiligt sich an der Knorpelbildung durch die Verwendung von mineralischem Schwefel, und dieses Spurenelement kommt in anderen Aminosäuren nicht vor. Menschen, die nicht genug Schwefel konsumieren, können an Arthritis leiden, und wenn sie beschädigt sind, kann ihr Körpergewebe für eine lange Zeit heilen! Methionin fördert wie Leucin das Muskelwachstum und ist auch an der Bildung von Kreatin beteiligt, einer Säure, die sich positiv auf die Zellgesundheit sowie auf das Muskelwachstum und die Muskelkraft bei Sportlern auswirkt..

Die wichtigsten pflanzlichen Methioninquellen sind: Sonnenblumenöl und Sonnenblumenkerne, Hanfsamen, Chiasamen, Paranüsse, Hafer, Weizen, Seetang, Feigen, Reis aller Art, Hülsenfrüchte, Zwiebeln, Kakao und Rosinen.

Diese Aminosäure kommt in drei Formen in den Körper: l-Phenylalanin (natürliches, natürlich vorkommendes Phenylalanin), D-Phenylalanin (hergestellt in einem Labor, „chemisch“) und DL-Phenylalanin (eine Kombination aus beiden). Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass es besser ist, natürlichen Quellen dieser Substanz den Vorzug zu geben als künstlichen Zusatzstoffen, die in einer Chemiefabrik hergestellt werden..

Im Körper wird Phenylalanin in Tyrosin umgewandelt, eine weitere Aminosäure, die für die Synthese von Proteinen, einigen für das Gehirn wichtigen Verbindungen und Schilddrüsenhormonen benötigt wird. Nicht genügend Phenylalanin kann zu geistiger Trägheit, Energieverlust, Depressionen, Appetitlosigkeit und Gedächtnisproblemen führen..

Vegane Nahrungsquellen: Spirulina und andere Algen, Kürbis, Bohnen, Reis, Avocado, Mandeln, Erdnüsse, Quinoa, Feigen, Rosinen, Kräuter, Oliven, die meisten Beeren und alle Samen.

Threonin ist wichtig für die Immunität und für die Gesundheit von Herz, Leber und Zentralnervensystem verantwortlich. Es unterstützt auch das gesamte Proteingleichgewicht, indem es Wachstum, Reparatur und Ernährung in den Körperzellen reguliert..

Threonin ist wichtig für die Gesundheit von Gelenken, Knochen, Haut, Haaren und Nägeln. Es ermöglicht der Leber, Fettsäuren zu metabolisieren, und verhindert die Ansammlung von Fettsäuren, die zu Leberversagen führen können (Leberversagen)..

Die besten Threoninquellen für Veganer sind Brunnenkresse und Spirulina (sie haben einen viel höheren Threoningehalt als Fleisch), Kürbis, Kräuter, Hanfsamen, Chiasamen, Sojabohnen, Sesam, Sonnenblumenkerne und Sonnenblumenöl, Mandeln, Avocados, Feigen, Rosinen, Quinoa und Weizen. Ze

Was für Gemüse und Obst, um 9 essentielle Aminosäuren zu erhalten?

Protein (Protein) ist einer der wichtigsten Bestandteile einer gesunden Ernährung, einschließlich vegan oder vegetarisch. Aus Sicht unserer Natur sind es die Ketten von Proteinaminosäuren, die es uns ermöglichen, ein gesundes Aussehen von Haaren, Nägeln und Haut aufrechtzuerhalten! Sie sind auch wichtig für die Gesundheit und den gesamten Körper - schließlich ist insbesondere Protein für das gesamte "Energieniveau" im Körper verantwortlich, das jeder erhöhen möchte! Es ist klar, dass sowohl Kohlenhydrate als auch Fette in einer vollständigen Ernährung enthalten sein sollten, aber es ist Protein, das wirklich benötigt wird, und seine ausreichende Aufnahme ist ein ernstes Problem. Glücklicherweise enthalten alle Arten von Lebensmitteln, auch vegane, Eiweiß. Hervorzuheben ist, dass viele pflanzliche Lebensmittel genau die Arten von essentiellem Protein enthalten, die - wie bisher angenommen - nur aus Fleisch und Eiern gewonnen werden können. Tatsächlich ist die Frage nach "essentiellen Aminosäuren, die nur aus Fleisch gewonnen werden können" - eines der Hauptargumente von Gegnern einer pflanzlichen Ernährung - seit langem beantwortet worden, dieser Mythos wurde entlarvt.

Einige vegane Lebensmittel wie Chiasamen, Spirulina, gekeimter brauner Reis und Hanfsamen enthalten jedoch alle essentiellen Aminosäuren gleichzeitig. Diese Lebensmittel werden als vollständige Proteinquellen bezeichnet..

Aber gehen wir noch einmal auf unsere essentiellen Aminosäuren zurück und sehen, welche veganen Lebensmittel leicht erhältlich sind:

1 Leucin

Eine der wichtigsten essentiellen Aminosäuren für das Muskelwachstum (allen Sportlern bekannt, "BCAA" ist eine Aminosäure mit verzweigten Seitenketten), die auch für den Blutzuckerspiegel verantwortlich ist und Berichten zufolge Depressionen schützt und behandelt.

Pflanzliche Leucinquellen: Seetang (Seetang), Kürbis, Erbsen, Vollkornreis (ungeschält), Sesam, Brunnenkresse, Rüben, Sojabohnen, Sonnenblumenkerne, Bohnen, Feigen, Avocado, Rosinen, Datteln, Äpfel, Blaubeeren, Oliven und Bananen.

2. Isoleucin

Eine weitere Aminosäure mit verzweigten Seitenketten, eine der wichtigsten Aminosäuren - aber mit anderen Funktionen als Leucin. Diese Substanz ermöglicht es dem Körper, Energie und Hämoglobin zu produzieren und ist auch für die Gesundheit der Muskelzellen verantwortlich..

Top Pflanzenquellen für Isoleucin: Roggensamen, Sojabohnen, Cashewnüsse, Mandeln, Hafer, Linsen, brauner Reis, Kohl, Hanfsamen, Chiasamen, Spinat, Kürbis, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam, Preiselbeeren, Quinoa, Blaubeeren, Äpfel und Kiwi.

3. Lysin

Lysin ist verantwortlich für ein gesundes Wachstum sowie die Produktion von Carnitin, einer Substanz, die fetthaltige Aminosäuren "verdaut", um den Cholesterinspiegel zu senken. Lysin hilft bei der Aufnahme von Kalzium, das für die Knochengesundheit wichtig ist, und ist auch an der Bildung von Kollagen beteiligt (es ist wichtig für die Gesundheit der Haut und verleiht ein attraktives Aussehen). Lysinmangel äußert sich in Form von Übelkeit, Depressionen, erhöhter Müdigkeit, Muskelschwäche und Osteoporose.

Die besten pflanzlichen Lysinquellen sind Hülsenfrüchte, insbesondere Linsen und Kichererbsen, sowie Brunnenkresse, Hanfsamen, Chiasamen, Spirulina, Petersilie, Avocado, Sojaprotein, Mandeln und Cashewnüsse.

4. Methionin

Beteiligt sich an der Knorpelbildung aufgrund der Verwendung von mineralischem Schwefel, und dieses Spurenelement kommt in anderen Aminosäuren nicht vor. Menschen, die nicht genug Schwefel konsumieren, können an Arthritis leiden, und wenn ihr Gewebe beschädigt ist, kann ihr Körper für eine lange Zeit heilen! Methionin fördert wie Leucin das Muskelwachstum und ist auch an der Bildung von Kreatin beteiligt, einer Säure, die sich positiv auf die Zellgesundheit sowie auf das Muskelwachstum und die Muskelkraft bei Sportlern auswirkt.

Die wichtigsten pflanzlichen Methioninquellen sind: Sonnenblumenöl und Sonnenblumenkerne, Hanfsamen, Chiasamen, Paranüsse, Hafer, Weizen, Seetang, Feigen, alle Arten von Reis, Hülsenfrüchte, Kakao und Rosinen.

5. Phenylalanin

Diese Aminosäure kommt in drei Formen in den Körper: 1-Phenylalanin (ein natürliches, natürlich vorkommendes Phenylalanin), D-Phenylalanin (hergestellt in einem Labor, „chemisch“) und DL-Phenylalanin (eine Kombination aus beiden). Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass es besser ist, natürlichen Quellen dieser Substanz den Vorzug zu geben als künstlichen Zusatzstoffen, die in einer Chemiefabrik hergestellt werden..

Im Körper wird Phenylalanin in Tyrosin umgewandelt, eine weitere Aminosäure, die für die Synthese von Proteinen, einigen für das Gehirn wichtigen Verbindungen und Schilddrüsenhormonen benötigt wird. Nicht genügend Phenylalanin kann zu geistiger Trägheit, Energieverlust, Depressionen, Appetitlosigkeit und Gedächtnisproblemen führen..

Vegane Lebensmittel - Quellen dieser Substanz: Spirulina und andere Algen, Kürbis, Bohnen, Reis, Avocado, Mandeln, Erdnüsse, Quinoa, Feigen, Rosinen, Gemüse, Oliven, die meisten Beeren und alle Samen.

6. Threonin

Threonin ist wichtig für die Immunität und für die Gesundheit von Herz, Leber und Zentralnervensystem verantwortlich. Es unterstützt auch das gesamte Proteingleichgewicht, indem es Wachstum, Reparatur und Ernährung in den Körperzellen reguliert..

Threonin ist wichtig für die Gesundheit von Gelenken, Knochen, Haut, Haaren und Nägeln. Außerdem kann die Leber Fettsäuren aufnehmen und verhindert die Ansammlung von Fettsäuren, die zu Leberversagen führen können (Leberversagen)..

Hauptquellen für Threonin für Veganer: Brunnenkresse und Spirulina, Kürbis, Kräuter, Hanfsamen, Chiasamen, Sojabohnen, Sesam, Sonnenblumenkerne und Sonnenblumenöl, Mandeln, Avocado, Feigen, Rosinen, Quinoa und Weizen. Getreidesprossen sind auch eine ausgezeichnete Quelle für diese Aminosäure.

7. Tryptophan

Tryptophan, bekannt als „entspannende Aminosäure“, ist für das Nervensystem und das Gehirn wichtig, um Schlaf, Muskelwachstum und Erholung zu regulieren. Es ist Tryptophan, dass "Milch für die Nacht" seine beruhigende, hypnotische Wirkung verdankt.

Vegane Tryptophanquellen: Hafer und Haferkleie, Seetang, Hanfsamen, Chiasamen, Spinat, Brunnenkresse, Hülsenfrüchte, Kürbis, Süßkartoffeln, Petersilie, Bohnen, Rüben, Spargel, Pilze, alle Arten von Salat und Gemüse, Bohnen, Bohnen, Avocado, Feigen, Kürbis, Sellerie, Paprika, Karotten, Erbsen, Äpfel, Orangen, Bananen, Quinoa und Linsen.

8. Valine

Valin ist ein weiteres BCAA, ein BCAA, das für ein optimales Muskelwachstum und eine optimale Reparatur unerlässlich ist. Es ist auch verantwortlich für Ausdauer und allgemeine Muskelgesundheit..

Beste Valinquellen: Bohnen, Spinat, Hülsenfrüchte, Brokkoli, Sesam, Hanfsamen, Chiasamen, Sojabohnen, Erdnüsse, Vollkornprodukte, Feigen, Avocados, Äpfel, Getreide- und Samensprossen, Blaubeeren, Preiselbeeren, Orangen und Aprikosen.

9. Histidin

Diese Aminosäure hilft den chemischen Botenstoffen des Gehirns und hilft auch, gesunde Muskelzellen zu erhalten. Histidin hilft auch bei der Entgiftung des Körpers, indem es rote und weiße Blutkörperchen produziert, die für die allgemeine Gesundheit und Immunität wichtig sind. Eine Person, die nicht genug Histidin erhält, ist dem Risiko ausgesetzt, Arthritis, sexuelle Dysfunktion, Taubheit zu entwickeln, und wird sogar - nach einigen wissenschaftlichen Erkenntnissen - anfälliger für HIV.

Gute pflanzliche Histidinquellen: Reis, Weizen, Roggen, Seetang, Bohnen, Hülsenfrüchte, Melone, Hanfsamen, Chiasamen, Buchweizen, Kartoffeln, Blumenkohl und Mais.

Wie viele dieser Proteine ​​/ Aminosäuren benötigen Sie? Dies hängt von den individuellen Merkmalen des Organismus und den von Ihnen festgelegten Zielen ab. Insgesamt können wir sagen, dass eine vollständige, abwechslungsreiche vegane Ernährung dem Körper alles bietet, was er zum Wachsen, Erholen und zur allgemeinen Gesundheit benötigt. Eine angemessene Ernährung beseitigt übrigens die Notwendigkeit von Nahrungsergänzungsmitteln - nicht immer so natürlich und von hoher Qualität, wie wir möchten - in handelsüblichen Proteinpulvern und Riegeln (übrigens, falls erforderlich, sind beide zu Hause leicht zuzubereiten)..

Liste der Lebensmittel, die reich an nützlichen Aminosäuren sind. Welche sind unersetzlich?

Zuletzt aktualisiert am 2. Februar 2019 um 16:34 Uhr

Aminosäuren in Lebensmitteln - die Tabelle hilft Ihnen bei der Erstellung einer ausgewogenen Ernährung. Das Konzept der Aminosäuren ist nicht jedem Menschen bekannt, wir haben mehr über nützliche Vitamine und Mineralien gehört. Was sind diese mysteriösen Substanzen - Aminosäuren? Welche Vorteile bringen sie für unseren Körper und in welchen Produkten sind sie enthalten? Dies wird in unserem Artikel behandelt, und eine spezielle Tabelle des Aminosäuregehalts in Lebensmitteln hilft Ihnen bei der Erstellung einer ausgewogenen Ernährung..

Was sind Aminosäuren? Schaden und Nutzen

Aminosäuren sind organische Verbindungen, jene "Bausteine", aus denen Proteinmoleküle bestehen - die Grundlage jedes lebenden Organismus. Protein ist ein unverzichtbares Element, die Grundlage für die Funktion unseres Körpers. Unsere Muskeln und unser Körper, Knochen und innere Organe, Haare und Nägel bestehen aus Protein. Hormone und Bioenzyme basieren ebenfalls auf Proteinverbindungen.

Sie müssen jeden Tag Eiweiß und Lebensmittel essen, die reich an essentiellen Aminosäuren sind, um Ihren Körper gesund zu halten. Wenn wir Proteine ​​und Aminosäuren vergleichen, haben letztere einen großen biologischen Wert für unseren Körper..

Sie werden überrascht sein zu erfahren, dass der Körper von Tieren in der Lage ist, alle Arten von Aminosäuren unabhängig voneinander zu synthetisieren - sowohl nicht essentielle als auch nicht ersetzbare. Deshalb muss sich jeder, der sich um seine Gesundheit kümmert, kompetent der Zubereitung einer täglichen Diät nähern. Wenn es schwierig ist, essentielle Aminosäuren aus der Nahrung zu erhalten, können Sie in der Apotheke frei Nahrungsergänzungsmittel oder spezielle Vitaminkomplexe kaufen..

Arten von Aminosäuren und ihre Hauptfunktionen

Herkömmlicherweise können alle Aminosäuren in zwei Typen unterteilt werden: essentiell und nicht essentiell. Betrachten wir sie genauer, damit Sie eine Vorstellung davon haben, wie wichtig diese Substanzen für unsere Gesundheit sind..

• Glycin hilft bei der Aufnahme anderer Nährstoffe, ist die Grundlage für die Produktion von Hormonen und beeinträchtigt die Gesundheit des Nervensystems.
• Alanin fördert die Synthese von Antikörpern im Blut, ist ein wesentlicher Bestandteil von Vitaminen.
• Valin hilft bei der Proteinsynthese, stärkt das Nervensystem, beeinflusst Quantität und Qualität der Hormone.
• Leucin hält den normalen Blutzuckerspiegel aufrecht, hilft bei der Synthese von Proteinen und der Freisetzung von Energie.
• Isoleucin reguliert den Zucker- und Cholesterinspiegel, hilft bei der Produktion von Hämoglobin und repariert beschädigtes Gewebe in unserem Körper.
• Prolin verbessert die Funktion des Gehirns, ist an der Arbeit der Schilddrüse und der Produktion von Hormonen beteiligt.
• Serin hilft uns, Infektionen zu bekämpfen, weil synthetisiert Antikörper und seine Wirkung hilft bei der Assimilation von Proteinen.
• Threonin produziert Kollagen, ist an der Verdauung beteiligt und ein wesentlicher Bestandteil des Zahnschmelzes.
• Cystein hilft bei der Verdauung von Nahrungsmitteln, beeinträchtigt die Gesundheit des Kreislaufsystems sowie die Qualität von Haaren und Nägeln.
• Methionin bekämpft Toxine, unterstützt die Gehirnfunktion und ist an der Produktion von Hormonen beteiligt.
• Asparagin reguliert die Arbeit des Nervensystems, ist an Stoffwechselprozessen beteiligt.
• Asparaginsäure - die Basis für die Synthese von DNA und RNA - ist an Stoffwechselprozessen beteiligt.
• Glutamin ist die Basis unseres Muskelsystems und stellt auch die Funktion des Verdauungssystems sicher und ist an Stoffwechselprozessen von Geweben und Organen beteiligt.
• Glutaminsäure fördert die Prolinproduktion und hilft bei der Kohlenhydratsynthese.
• Lysin ist die Basis von Kollagen (verantwortlich für den Zustand der Blutgefäße), assimiliert Kalzium und hilft dem Körper, Enzyme, Hormone und Antikörper zu synthetisieren.
• Arginin erweitert die Blutgefäße, nährt den Körper mit Sauerstoff und reinigt ihn von Giftstoffen und Fetten.
• Histidin ist wichtig für die Gesundheit von Männern und hilft dem Immunsystem, Viren zu bekämpfen. Es bildet die Bestandteile unseres Blutes.
• Phenylalanin hilft bei der Sekretion von Pankreassaft und senkt die Schmerzschwelle.
• Tyrosin hilft bei der Produktion von Hormonen, schützt das Gehirn vor dem Eindringen unnötiger Substanzen.
• Tryptophan ist die Basis für die Hormonproduktion.

Austauschbare und essentielle Aminosäuren in Lebensmitteln: Tabelle, Liste

Aminosäuren folgen Wasser, das für ausreichende Vitalfunktionen des Körpers wichtig ist. Essentielle Substanzen kommen mit der Nahrung oder werden im Körper produziert. Der Wert wird in Abhängigkeit von ihrer Aufteilung in unersetzlich und ersetzbar bestimmt. Diese Unterscheidung wird nicht als objektiv angesehen. Aminosäuren in Lebensmitteln sind essentiell.

Die Wirkung von Aminosäuren auf den Körper

Protein, das zusammen mit der Nahrung in den Körper gelangt, wird in 20 Aminosäuren zerlegt. Sie müssen folgende Funktionen ausführen:

• Hormonsynthese;
• Aufrechterhaltung der Aktivität von Denkprozessen aufgrund der Weiterleitung von Nervenimpulsen;
• Wiederherstellung und Wachstum des Gewebes;
• Regulation des Nervensystems;
• die Bildung von Muskelfasern;
• Produktion von Antikörpern und Enzymen;
• Stoffwechselkontrolle.

Austauschbar, unersetzlich und bedingt austauschbar: Was ist der Unterschied?

Der Körper braucht alle Aminosäuren. Ihre Auswirkungen auf die Funktion von Organen und Systemen wurden nicht ausreichend untersucht. Folgende Stoffgruppen werden unterschieden:

• unersetzlich;
• austauschbar;
• bedingt austauschbar.

Einige organische Verbindungen können ausschließlich aus Lebensmitteln gewonnen werden. Sie werden im Körper nicht synthetisiert. Essentielle Substanzen sind die wichtigsten. Dies weist auf die Notwendigkeit einer sorgfältigen Vorbereitung der Diät hin..

Die folgenden essentiellen Aminosäuren werden genannt:

• Valin, das den Transport wertvoller Nährstoffe und kognitiver Funktionen verbessert;
• Leucin, notwendig für die Proteinsynthese, die Funktion des Immunsystems und die Muskelregeneration;
• Phenylalanin, das Anzeichen von Depressionen reduziert, wirkt sich positiv auf die Gehirnfunktion aus.
• Isoleucin, das die Ausdauer erhöht, die Energiereserven auffüllt und die Wiederherstellung des Muskelgewebes beschleunigt;
• Lysin, das das Immunsystem stärkt, stimuliert die Kollagenproduktion;
• Methionin, das Abfallprodukte entfernt, fördert die Verwendung von Fetten;
• Threonin, das an der Bildung verschiedener Gewebe beteiligt ist und die Proteinsynthese erhöht;
• Tryptophan, das aufgrund der Produktion des Neurotransmitters Serotonin den Appetit und die Schlafqualität reguliert.

Der Körper kann einige Aminosäuren unabhängig von anderen Substanzen synthetisieren. Dies geschieht mit einer unausgewogenen Ernährung. Unter den austauschbaren organischen Verbindungen sind:

• Arginin;
• Glycin;
• Glutamin;
• Glutaminsäure;
• Asparagin;
• Carnitin;
• Prolin;
• Serin;
• Ornithin;
• Taurin.

Jede Substanzart erfüllt bis zu 10 wichtige Funktionen, darunter:

• Teilnahme an der Hormonsynthese;
• Regulierung der Funktion des Immunsystems;
• Normalisierung des Stoffwechsels.

Bedingt nicht essentielle Aminosäuren werden als komplexe Kategorie angesehen. Dies sind Substanzen, die im Körper produziert werden können. Ihre Anzahl reicht jedoch nicht aus, um einige wichtige Funktionen auszuführen..

Bedingt austauschbare organische Verbindungen umfassen:

• Tyrosin, das Stress und Müdigkeit reduziert;
• Histidin, das Gewebereparaturprozesse beschleunigt;
• Alanin, das das Immunsystem und das Nervensystem stärkt;
• Cystein, das an der Proteinsynthese beteiligt ist.

Täglicher Bedarf

Der Körper braucht absolut alle Aminosäuren. Ihre Anzahl sollte harmonisch sein. Das Verhältnis von tierischen Proteinen zu pflanzlichen Proteinen beträgt 65: 36-45: 55. Nicht nur das Vorhandensein organischer Verbindungen im Produkt ist wichtig, sondern auch deren Konzentration..

Proteinqualität ist wichtig. Tierische Produkte werden besser aufgenommen als pflanzliche Produkte. Um den Bedarf an Aminosäuren zu decken, müssen Sie Lebensmittel aus verschiedenen Gruppen in die Ernährung aufnehmen..

Welche Faktoren beeinflussen den Gehalt an Aminosäuren im Körper?

Bei einigen Menschen liegt eine Verletzung der Absorption organischer Verbindungen vor, die allergische Reaktionen hervorrufen kann. Dieses Phänomen ist normalerweise angeborener Natur und erfordert eine Verringerung der Nährstoffaufnahme..

In folgenden Fällen ist eine Erhöhung der Nährstoffkonzentration erforderlich:

• aktives Wachstum;
• Profisport;
• intensiver geistiger und körperlicher Stress;
• Zeit nach langer Krankheit.

Die Assimilation von Proteinen hängt von der Art des Produkts ab. Der Maximalindikator wird für die folgenden Elemente notiert:

• Eiweiß;
• mageres Fleisch und Fisch;
• Hüttenkäse.

Es ist auch wichtig, Lebensmittel richtig zu kombinieren. Zum Beispiel kann Buchweizenbrei Milch zugesetzt werden. Hüttenkäse und Fleisch sind für Mehlprodukte geeignet.

Ursachen und Anzeichen von Mangel und Übermaß

Aminosäuren sind in Lebensmitteln enthalten. Einige Substanzen können im Körper synthetisiert werden. Ein Mangel und eine Erhöhung der Konzentration bestimmter Proteine ​​werden durch eine unzureichende Ernährung und den Missbrauch bestimmter Lebensmittel verursacht. Manchmal tritt ein Ungleichgewicht aufgrund von Lebererkrankungen und Diabetes mellitus auf.

Zu den Symptomen eines Mangels an organischen Verbindungen gehören:

• verminderter Appetit;
• Schläfrigkeit und Schwäche;
• Haarausfall;
• verzögerte Entwicklung und Wachstum;
• Verschlechterung des Hautzustands;
• Anämie;
• häufige ARVI.

Vor dem Hintergrund eines Proteinüberschusses können folgende Symptome beobachtet werden:

• Hypertonie;
• Funktionsstörung der Schilddrüse;
• frühes graues Haar;
• gemeinsame Pathologie;
• Risiko für erhöhten Schlaganfall und Herzinfarkt.

Welche Lebensmittel enthalten Aminosäuren?

Die Ernährung ist die Hauptquelle für Substanzen. Proteine ​​in Lebensmitteln werden herkömmlicherweise in zwei Kategorien unterteilt:

1. Komplett. Enthält essentielle Aminosäuren. Dies sind hauptsächlich tierische Produkte, zum Beispiel fermentierte Milchprodukte, Fleisch und Fisch, Eier. Gemüsequelle sind Soja.
2. Unzureichend. Die Zusammensetzung zeichnet sich durch das Fehlen unersetzlicher organischer Verbindungen aus. Diese Gruppe umfasst pflanzliche Produkte: Samen, Nüsse, Getreide, Hülsenfrüchte.

Welche Lebensmittel enthalten essentielle Aminosäuren

Diese Substanzen werden vom Körper nicht synthetisiert. Ihre Aufnahme ist nur mit der Nahrung möglich. In diesem Zusammenhang kann bei einer unausgewogenen Ernährung ein Mangel an wichtigen Nährstoffen auftreten.

Die folgenden Lebensmittel sollen essentielle Aminosäuren enthalten:

• Fleisch, Fisch, Geflügel, Leber, Kaviar;
• Milchprodukte;
• Eier;
• Sonnenblumen- und Kürbiskerne;
• Walnüsse, Pinienkerne und Paranüsse, Mandeln, Sesam, Cashewnüsse, Erdnüsse, Datteln;
• Hülsenfrüchte;
• Reis (braun, braun), Buchweizen und Haferflocken;
• Soja;
• Weizenkeime;
• Weizenmehl;
• Kartoffeln;
• Bananen und Avocados.

Die Tabelle gibt den Gehalt an Aminosäuren in Lebensmitteln wieder:

Welche Lebensmittel enthalten bedingt nicht essentielle Aminosäuren

Substanzen können aus anderen organischen Verbindungen hergestellt werden. Ihre Konzentration reicht jedoch nicht aus, um wesentliche Funktionen auszuführen..

Die folgenden Lebensmittel enthalten bedingt nicht essentielle Aminosäuren:

• Käse;
• Fleisch, Geflügel, Fisch;
• Soja;
• Sesam, Erdnüsse;
• Weizenkeime;
• Kürbis- und Sonnenblumenkerne;
• Eier;
• Hülsenfrüchte;
• Bananen, Avocados;
• Buchweizen, wilder und brauner Reis;
• Knoblauch, Paprika, Rosenkohl, Zwiebeln, Brokkoli;
• Weizen- und Maismehl.

Welche Lebensmittel enthalten nicht essentielle Aminosäuren

Protein kann durch eine ausgewogene Ernährung erhalten werden. Die folgenden Lebensmittel, die reich an nicht essentiellen Aminosäuren sind, sind angegeben:

• Fleisch, Geflügel, Fisch;
• Soja;
• Eier;
• Milchprodukte;
• Kiefer und Walnüsse, Erdnüsse, Sesam;
• Sonnenblumen- und Kürbiskerne;
• Hülsenfrüchte;
• brauner Reis, Hafer;
• Weizen- und Maismehl;
• Gelatine;
• Meeresfrüchte;
• Pilze;
• Rüben und Kohl.

Welche Lebensmittel enthalten alle 20 Aminosäuren

Die maximale Menge an Nährstoffen umfasst tierische Quellen:

• Fleisch;
• Meeresfrüchte und Fisch;
• Eier;
• Milchprodukte.

Die Quelle von höchster Qualität ist ein Hühnerei. Das Produkt zeichnet sich durch einen vollständigen Satz von Aminosäuren und deren optimales Verhältnis aus.

Ernährungswissenschaftler achten darauf, dass Sie nicht jedes Produkt einzeln betrachten sollten, um die Menge an organischen Verbindungen zu bestimmen. Das Wichtigste ist, das Gleichgewicht aufrechtzuerhalten, was ein natürlicher Zustand ist.

Aminosäuregehalt in pflanzlichen Produkten

Nicht nur tierische Quellen sind reich an organischen Verbindungen. Pflanzliche Lebensmittel enthalten auch erhebliche Mengen an Nährstoffen:

• Nüsse;
• Öle;
• Pilze;
• Getreide;
• Roggenbrot.

Lebensmittel mit Aminosäuren für Gesundheit und Schönheit

Optimale Mengen an nützlichen Nährstoffen für eine gute körperliche Verfassung und schnelle Energierückgewinnung.

Die wichtigsten Aminosäuren sind in der Lebensmittelliste enthalten, die Folgendes umfasst:

• Eier;
• Milchprodukte (Hüttenkäse, Käse);
• Fleisch (Rindfleisch, Lamm, Schweinefleisch, Huhn);
• Fisch (Kabeljau, Zander);
• Kartoffeln.

Regeln für die Auswahl von Lebensmitteln, die Aminosäuren enthalten

Die Ernährung sollte so abwechslungsreich wie möglich sein. Sie sollten nicht nur einer Lebensmittelgruppe den Vorzug geben. Einige Aminosäuren haben die gleichen Transportkanäle. Ein Überschuss einiger Substanzen führt zu einem Mangel an anderen.

Fazit

Die Aminosäuren in Lebensmitteln bieten ihre gesundheitlichen Vorteile. Die Aufnahme aller wertvollen Nährstoffe ist unerlässlich. Ein Überschuss einiger Proteine ​​kann zu einem Mangel anderer Proteine ​​führen, der die Funktion der inneren Organe beeinträchtigt. Der Aminosäuregehalt von Lebensmitteln ist nicht eindeutig. Aus diesem Grund ist es wichtig, tierische und pflanzliche Quellen in die Ernährung einzubeziehen..

Aminosäuren

Ein bisschen Geschichte

Die meisten Aminosäuren wurden nach der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts bei der Suche nach neuen Antibiotika aus Pilzen, Samen, Früchten und tierischen Flüssigkeiten entdeckt. Die erste Aminosäure, Asparagin, wurde 1806 entdeckt. Es wurde vom französischen Chemiker Louis-Nicolas Vauquelin und dem Assistenten Pierre Jean Robiquet aus Spargelsaft isoliert. Wenig später wurde Leucin aus Käse und Hüttenkäse gewonnen..

Was sind Aminosäuren?

Aus biochemischer Sicht sind Aminosäuren organische Substanzen, die aus einem Kohlenstoffgerüst, einem Amin und einer Carboxylgruppe bestehen. Dank der letzten beiden Radikale haben Aminosäuren eine einzigartige Fähigkeit, die Eigenschaften von Säuren und Laugen zu zeigen.

Proteine ​​machen 20% des menschlichen Körpers aus, sie sind an allen biochemischen Prozessen beteiligt und Aminosäuren sind für sie "Bausteine". Die Zellen und Gewebe des menschlichen Körpers bestehen hauptsächlich aus Aminosäuren, deren Schlüsselrolle der Transport und die Speicherung von Nährstoffen ist.

Aminosäuren sind lebenswichtig für den Körper, ohne sie ist die Synthese von Hormonen, Pigmenten, Vitaminen und Purinen nicht möglich. Nicht alle Aminosäuren, die der menschliche Körper im Gegensatz zu einigen Mikroorganismen und Pflanzen selbst synthetisieren kann, müssen aus der Nahrung gewonnen werden.

Heute sind etwa 500 natürlich vorkommende Aminosäuren bekannt. Aber nur 20 davon sind die sogenannten proteinogenen Standardaminosäuren. Sie bilden tatsächlich die Polypeptidkette, die den genetischen Code enthält.

Tabelle. Standard Proteinogene Aminosäuren

Aminosäure

Abkürzung

Eine Quelle

Conglutin, Legumin (Spargelsprossen)

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Aminosäuren zu klassifizieren. Am beliebtesten ist die Klassifizierung nach der Synthesemethode. Demnach werden Aminosäuren in zwei Typen unterteilt:

• Essentiell - Aminosäuren, die im menschlichen Körper nicht synthetisiert werden;
• Austauschbar - diejenigen, die der menschliche Körper selbst reproduzieren kann.

Austauschbare und essentielle Aminosäuren

Die folgenden Aminosäuren gelten als ersetzbar, sind jedoch für den menschlichen Körper erforderlich: Alanin, Asparagin, Aspartat, Glycin, Glutamin, Glutamat, Prolin, Serin, Tyrosin, Cystein, Hydroxyprolin, Hydroxylysin.

Unverzichtbar sind Aminosäuren, die im menschlichen Körper nicht unabhängig synthetisieren können. Dazu gehören: Valin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Threonin, Tryptophan und Phenylalanin, Histidin, Arginin. Arginin wird auch nicht im Körper des Kindes synthetisiert, daher wird es auch als unersetzlich bezeichnet.

Welche Lebensmittel enthalten Aminosäuren?

Aminosäuren sind die Bestandteile des Proteins, und dementsprechend wäre es logisch anzunehmen, dass sie in Proteinprodukten enthalten sind, und dies ist tatsächlich der Fall. Eine große Anzahl von Aminosäuren ist in Eiern, Milchprodukten, Fleisch und Fisch enthalten. Es ist auch möglich, essentielle Aminosäuren aus pflanzlichen Produkten zu erhalten. Ihr Gehalt ist hoch in Sojabohnen, Linsen, Bohnen und anderen Hülsenfrüchten. Nüsse und Samen sind reich an Histidin, Arginin und Lysin, während Getreide Leucin, Valin und Isoleucin enthält.

Unten finden Sie eine Tabelle, aus der Sie ersehen können, aus welchen Produkten Sie essentielle Aminosäuren erhalten können und welche Rolle sie im Körper spielen.

Tabelle. Lebensmittel mit essentiellen Aminosäuren

Name

Welche Produkte enthalten

Rolle im Körper

Nüsse, Hafer, Fisch, Eier, Huhn, Linsen

Reduziert den Blutzucker

Kichererbsen, Linsen, Cashewnüsse, Fleisch, Soja, Fisch, Eier, Leber, Mandeln, Fleisch

Stellt das Muskelgewebe wieder her

Amaranth, Weizen, Fisch, Fleisch, die meisten Milchprodukte

Nimmt an der Aufnahme von Kalzium teil

Erdnüsse, Pilze, Fleisch, Hülsenfrüchte, Milchprodukte, viele Körner

Nimmt an Stickstoffaustauschprozessen teil

Rindfleisch, Nüsse, Hüttenkäse, Milch, Fisch, Eier, verschiedene Hülsenfrüchte

Eier, Nüsse, Bohnen, Milchprodukte

Bohnen, Sojabohnen, Eier, Fleisch, Fisch, Hülsenfrüchte, Linsen

Nimmt am Strahlenschutz teil

Sesam, Hafer, Hülsenfrüchte, Erdnüsse, Pinienkerne, die meisten Milchprodukte, Huhn, Truthahn, Fleisch, Fisch, getrocknete Datteln

Verbessert und tiefer Schlaf

Linsen, Sojabohnen, Erdnüsse, Thunfisch, Lachs, Rind- und Hühnerfilets, Schweinefilet

Nimmt an entzündungshemmenden Reaktionen teil

Joghurt, Sesam, Kürbiskerne, Schweizer Käse, Rindfleisch, Schweinefleisch, Erdnüsse

Fördert das Wachstum und die Reparatur von Körpergewebe

Weitere Informationen zu jeder Aminosäure finden Sie auf ihrer Seite.

Unser Körper benötigt jeden Tag Aminosäuren und laut biologischen Studien beträgt die tägliche Proteinaufnahme 0,5 bis 2 Gramm pro Tag und 1 Kilogramm Körpergewicht. Protein wird vom Körper anders aufgenommen als verschiedene Lebensmittel. Es wird angenommen, dass das Protein am besten aus Eiern, Hüttenkäse und Fisch absorbiert wird..

Aminosäuren im menschlichen Körper

Der menschliche Körper besteht zu 20% aus Protein - es ist das Hauptbaumaterial für Muskelgewebe, alle Organe und Zellen. Protein ist unsere Haut und Haare, Blutzellen, Muskeln und alle anderen Systeme.

Aminosäuren wiederum sind die Bausteine ​​des Proteins. In der Tat können wir sagen, dass Protein (Protein) aus Aminosäuren besteht.

Aminosäuren erfüllen im menschlichen Körper wesentliche Funktionen: Sie sind an der Synthese von Hormonen, Pigmenten und Vitaminen beteiligt und spielen eine Schlüsselrolle beim Transport und der Speicherung von Nährstoffen.

Hier ist eine Liste von nur einigen der wichtigsten Funktionen von Aminosäuren im Körper:

• Zunächst werden Aminosäuren für die Bildung von Protein benötigt, das Teil des Muskelgewebes von Bändern und Sehnen ist..
• Aminosäuren optimieren die Erholungsprozesse und beschleunigen die Heilung von Hautverletzungen.
• Aminosäuren sind sehr wichtig für die normale Funktion des Gehirns und des Nervensystems..
• Aminosäuren spielen eine wichtige Rolle bei der Bildung von Enzymen.
• Ohne Aminosäuren ist ein normaler Schlaf unmöglich.
• Schließlich beeinflussen Aminosäuren die Gesundheit von Haaren, Nägeln und Haut..

Aus all den oben genannten Punkten ist klar, dass Aminosäuren für eine Person notwendig sind und im Überfluss für das normale Funktionieren aller Körpersysteme erhalten werden müssen. Im Folgenden werden wir untersuchen, was mit einem Mangel an Aminosäuren passiert, wie viel sie enthalten und aus welchen Produkten Sie essentielle Aminosäuren erhalten können..

Mangel und Überschuss an Aminosäuren

Unser Körper ist so konzipiert, dass alles in Harmonie und Gleichgewicht ist. Negative Konsequenzen ergeben sich daher sowohl bei einem Mangel an Aminosäuren als auch bei deren Überschuss. Jede Aminosäure erfüllt ihre Funktion im Körper, sie hat ihre eigenen Aufgaben und dementsprechend kommt es häufig vor, dass nicht alle Aminosäuren im Körper fehlen, sondern nur wenige, um den Mangel zu identifizieren, gibt es eine spezielle Blutuntersuchung. Sie müssen auch eine Blutuntersuchung auf einen Mangel an Vitaminen durchführen, da Aminosäuren löslich sind und in unserem Körper mit Vitaminen der Gruppen B, A, C und E interagieren.

Bei einem Mangel an Aminosäuren bei einer Person werden die folgenden Symptome beobachtet:

• Schwäche, Schläfrigkeit.
• Verminderter oder vollständiger Appetitverlust.
• Haarausfall, sich verschlechternder Hautzustand.
• Verzögertes Wachstum und Entwicklung bei Kindern.
• Anämie.
• Verminderte Immunität und infolgedessen geringe Resistenz gegen Viren und Infektionen.
• Ein Überschuss an Aminosäuren sowie deren Mangel führt zu Funktionsstörungen verschiedener Körpersysteme. Negative Folgen eines Überschusses an Aminosäuren sind in der Regel nur bei einem Mangel an Selen und einem Mangel an Vitamin A, E, C, B möglich.

Bei einem Überschuss an Aminosäuren im Körper können folgende Probleme auftreten: Funktionsstörung der Schilddrüse, Bluthochdruck (Überschuss an Tyrosin), Gelenkprobleme (Überschuss an Histidin), frühes graues Haar (Überschuss an Histidin), das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen (Überschuss an Methionin) steigt.

Tabelle. Die Verwendung von Aminosäuren und deren Dosierung

Aminosäure

Anwendung

Dosierung (als Ergänzung für Sportler)

Überdosis;

Defizit

Behandelt Arthritis, nervöse Taubheit, verbessert die Verdauung, wichtig für Babys und Kinder während des Wachstums

8-10 mg pro 1 kg Körpergewicht (mindestens 1 g pro Tag)

Psychische Störungen, Angstzustände, Schizophrenie, Belastung;

Behandelt Fieberbläschen, fügt Energie hinzu, fördert die Muskelproteinproduktion, bekämpft Müdigkeit, hält das Stickstoffgleichgewicht im Körper aufrecht, ist wichtig für die Absorption und Retention von Kalzium und fördert die Kollagenbildung

12 mg pro 1 kg Körpergewicht

Erhöhtes Cholesterin, Durchfall, Gallensteine;

Beeinträchtigte Enzymproduktion, Gewichtsverlust, verminderter Appetit, verminderte Konzentration.

Behandelt Depressionen, Arthritis, nervöse Störungen, Krampfanfälle, lindert Muskelverspannungen und ist wichtig für die Produktion der Neurotransmitter Serotonin und Melatonin

1 mg pro 1 kg Körpergewicht

Hoher Blutdruck, Migräne, Übelkeit, Störung des Herzens und des Nervensystems. Nicht empfohlen für schwangere Frauen und Diabetiker;

Lethargie, Schwäche, Wachstumsverzögerung, beeinträchtigte Leberfunktion.

Behandlung der Leber, Arthritis, Depression, beschleunigt den Stoffwechsel von Fetten und verbessert die Verdauung, Antioxidans, verhindert die Ansammlung von überschüssigen Fetten in den Blutgefäßen und der Leber, entfernt Toxine

12 mg pro 1 kg Körpergewicht

Möglich bei einem Mangel an B-Vitaminen. Atherosklerose;

Fettdegeneration der Leber, Wachstumsverzögerung, Lethargie, Ödeme, Hautkrankheiten.

Verhindert Muskelschwund, ein natürliches anaboles Mittel, fördert die Wundheilung und ist wichtig für die Produktion von Wachstumshormon

16 mg pro 1 kg Körpergewicht

Erhöht den Ammoniakspiegel;

Heilt Wunden, setzt Wachstumshormon frei, reguliert den Blutzucker, ist wichtig für die Hämoglobinbildung, ist verantwortlich für die Muskelstruktur

10-12 mg pro 1 kg Körpergewicht

Verursacht häufiges Wasserlassen, Vorsicht bei Nieren- oder Lebererkrankungen;

Reguliert den Stickstoffhaushalt, stellt das Muskelwachstum wieder her und fördert es

16 mg pro 1 kg Körpergewicht

Hautkribbeln, Halluzinationen, verboten für Menschen mit Leber- oder Nierenerkrankungen;

Ahornsirup-Krankheit.

Wichtig für die Produktion von Kollagen, Elastin, Antikörpern, erhält die Muskelgesundheit, stimuliert das Wachstum und wird zur Behandlung der Psyche verwendet

8 mg pro 1 kg Körpergewicht

Reizbarkeit, geschwächte Immunität.

Essentiell für die Produktion von Serotonin und Melatonin, essentiell während des Wachstums

3,5 mg pro 1 kg Körpergewicht

Schwindel, Migräne, Erbrechen, Durchfall;

Kann zur Entwicklung von Tuberkulose, Krebs, Diabetes und Demenz führen.

Verantwortlich für die Muskelregeneration, die schnelle Heilung von Wunden und Verletzungen, die Entfernung von Toxinen und die Stärkung des Immunsystems

0,4 mg pro 1 kg Körpergewicht

Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, der Leber;

Senkung des Blutdrucks, Schwäche, Verdauungsstörungen.

Gefährdet sind Menschen mit genetischen Störungen, die gerade Aminosäuren aufnehmen, Vegetarier, Bodybuilder und Menschen, die ihre Ernährung einfach nicht überwachen..

Aminosäuren in der Sporternährung

Die Nahrungsergänzung mit Aminosäuren ist in letzter Zeit bei Sportlern und insbesondere bei Bodybuildern sehr beliebt geworden. Ohne genügend Aminosäuren ist Muskelwachstum unmöglich. Der Punkt ist, dass der Aufbau von Muskelmasse ein systematischer Prozess der Mikroschädigung der Muskelfasern und ihrer Heilung ist. Und nur zur Heilung von Muskelfasern wird Protein als Baumaterial benötigt. Um eine ausreichende Menge an Protein zu konsumieren, muss ein Athlet seine Ernährung sorgfältig überdenken. Unter den Bedingungen des modernen Lebenstempos ist dies nicht immer möglich, und hier kommen Protein- und Aminosäurekomplexe (BCAAs) zur Rettung.

BCAA (aus den englischen verzweigtkettigen Aminosäuren - verzweigtkettige Aminosäuren) - ein Komplex, der aus drei essentiellen Aminosäuren besteht:

• Leucin
• Isoleucin (Isoleucin)
• Valine

Leucin, Isoleucin und Valin machen 35% aller Aminosäuren im Muskelgewebe aus und sind an den Prozessen des Anabolismus und der Muskelregeneration beteiligt und wirken antikatabolisch. BCAAs sind essentielle Aminosäuren und können nicht alleine synthetisiert werden. Daher ist eine Person gezwungen, sie mit Nahrungsmitteln oder speziellen Nahrungsergänzungsmitteln in Form von Kapseln oder Pulver zu erhalten. Einmal im Körper, werden BCAAs hauptsächlich in den Muskeln metabolisiert und sind eine Art "Treibstoff" für das Wachstum von Muskelmasse. So unterscheiden sie sich von den anderen 17 Aminosäuren. Diese Eigenschaft trägt dazu bei, die sportliche Leistung erheblich zu verbessern und das Wohlbefinden des Athleten nach einer langen Trainingseinheit zu verbessern. BCAAs sind gesundheitlich unbedenklich, wenn die Dosierung nicht überschritten wird.

Es ist zu beachten, dass Protein- und Aminosäurekomplexe gemäß den Anweisungen auf der Verpackung eingenommen werden sollten, ohne die tägliche Norm zu überschreiten..

Zusammenfassend können wir mit Zuversicht sagen, dass Aminosäuren das sind, was unser Körper täglich benötigt, um die normale Funktion aller Körpersysteme aufrechtzuerhalten. Sie können sie nicht nur aus tierischen Produkten, sondern auch aus Getreide, Hülsenfrüchten und Nüssen erhalten. Wenn eine Person vollständig isst, kein Bodybuilding betreibt und keine genetischen Anomalien aufweist, benötigt sie keine zusätzliche Aufnahme von Aminosäuren in Pulvern und Kapseln.