Nahrungsergänzungsmittel E300 - gefährlich oder nicht

Die Liste der Lebensmittelzusatzstoffe enthält Substanzen, die nicht nur schädlich, sondern auch für den Menschen von Vorteil sind. Eines davon ist E300 - Ascorbinsäure (Vitamin C). Es spielt eine wichtige Rolle in der menschlichen Ernährung, kann aber in großen Dosen schädlich sein.

Was ist das für ein Nahrungsergänzungsmittel

Ascorbinsäure ist ein Glukosederivat und spielt eine der wichtigsten Rollen im menschlichen Körper. Es fördert die koordinierte Arbeit von Geweben. Ascorbin ist auch ein Antioxidans, Reduktionsmittel und Aktivator einiger Stoffwechselprozesse.

Vitamin kommt in der Natur in großen Mengen vor. Es kann in Beeren und Gemüse gefunden werden. Der Rekordhalter für den Inhalt dieses Stoffes ist Hagebutte..

Das Nahrungsergänzungsmittel wird chemisch aus Glukose synthetisiert. Die Substanz kann aus Früchten, Nadeln, Blättern oder Johannisbeeren isoliert werden. In reiner Form ist es ein hellgelbes Pulver mit saurem Geschmack. In allen Anteilen in Wasser und Alkohol leicht löslich. Beim Erhitzen kollabiert es.

Andere additive Namen - Ascorbinsäure, Ascorbinsaure.

Ascorbinsäure wird in doppelten Polyethylenbeuteln an Unternehmen geliefert.

Wo wird das Additiv verwendet?

Der Hauptverbraucher dieser Substanz ist die Lebensmittelindustrie. Es wird in solchen Produkten verwendet:

  • Fruchtsäfte oder Nektare;
  • Marmeladen und Marmeladen;
  • Milchpulver oder Kondensmilch;
  • gefrorene oder konservierte Früchte;
  • tierische oder pflanzliche Fette (mit Ausnahme von Oliven);
  • Meeresfrüchte und Fisch;
  • Milchprodukte;
  • Bier;
  • süße kohlensäurehaltige Getränke;
  • Schaumwein.

Dies ist keine vollständige Liste. Das Antioxidans wird in fast allen Bereichen der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Zum Beispiel wird es als Regulator des Säuregehalts von Fleisch- und Fischkonserven, Obst- und Beerenweinen verwendet..

In der Tierhaltung findet der Zusatzstoff seine Anwendung in der Anreicherung von Futtermitteln.

Nutzen Sie E 300

Der Vorteil von Vitamin C für den Körper besteht darin, dass es die Entwicklung einer gefährlichen Skorbutkrankheit verhindert. Fördert die Umwandlung von Cholesterin in Gallensteine. In Gegenwart dieser bioaktiven Substanz werden Kollagen und Serotonin sowie Cortecosteroidhormone synthetisiert. E-300 schützt Lipoproteine ​​vor Zerstörung, aktiviert die Bildung von Interfenron.

Ohne Vitamin C könnte das Immunsystem nicht normal funktionieren. Es beeinflusst auch einige biochemische Prozesse und verhindert den Übergang von Glucose zu Sorbit. Fördert den aktiven Eisenstoffwechsel und wandelt ihn in eine aktive Form um.

Für einen Erwachsenen beträgt die Norm dieses Vitamins pro Tag 90 Milligramm. Schwangere und stillende Frauen benötigen weitere 30 mg mehr. Die Ascorbinsäuredosis für Kinder variiert mit dem Alter. Ein längerer Mangel an Vitamin in der Ernährung kann Skorbut verursachen.

E300 Schaden

Erstens kann eine E 300-Ergänzung gefährlich sein, wenn sie übermäßig eingenommen wird. Schädliche Folgen können sein, wenn Sie Obst oder Gemüse verwenden, das reich an diesen Vitaminen ist. Die langfristige Anwendung hoher Dosen des Nahrungsergänzungsmittels führt zu:

  • Hautpathologien;
  • Darmreizung;
  • allergische Reaktionen;
  • Nieren- und Harnwegserkrankungen.

Laut einigen Ernährungswissenschaftlern ist nur das in natürlichen Lebensmitteln enthaltene Vitamin C von Vorteil. Chemisch synthetisierte Ascorbinsäure bietet jedoch keinen Nutzen. Als Antioxidans verlängert es die Haltbarkeit einiger Fleischprodukte erheblich. Sie behalten ihre Präsentation bei, obwohl sie die beginnenden Zerfallsprozesse durchlaufen haben. Es stellt sich heraus, dass chemisches Vitamin C den Körper in keiner Weise beeinflusst..

Die Ergänzung ist schädlich für Menschen mit einer Tendenz zur Bildung von Nierensteinen. Es ist auch gefährlich für Menschen, bei denen das Risiko von Blutgerinnseln besteht. Eine maximale Tagesdosis, die keine nachteiligen Auswirkungen hätte, wurde nicht festgelegt. Es gibt unbestätigte Informationen, dass hohe Dosen des Vitamins Krebs verhindern können. E-300 ist eines der wenigen Nahrungsergänzungsmittel, die der menschlichen Gesundheit zugute kommen. In einigen Fällen kann eine Überdosierung schwerwiegende Folgen haben. Es gibt keine Länder, in denen die Verwendung verboten wäre.

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Ascorbinsäure (E300)

Die organische Verbindung Ascorbinsäure oder Nahrungsergänzungsmittel E300 ist eine mit Glukose verwandte Verbindung, die eine wichtige Rolle in der menschlichen Ernährung spielt, indem sie die ordnungsgemäße Funktion von Knochen und Bindegewebe im Körper fördert. Ascorbinsäure kann die Rolle eines Coenzyms für Stoffwechselprozesse, eines Reduktionsmittels und eines Antioxidans spielen.

Eigenschaften des Stoffes

In der natürlichen Umgebung kommt Ascorbinsäure in allen Arten von Zitrusfrüchten, Hagebutten, Kiwi, schwarzen Johannisbeeren, Tomaten, Paprika, Salatblättern und Zwiebeln vor. Der Großteil der Tiere und Pflanzen synthetisiert Ascorbinsäure. Nur Primaten können eine Substanz nur mit der Nahrung aufnehmen, da die Synthese dieser Substanz in ihren Organismen nicht stattfindet. Es ist möglich, Ascorbinsäure auf industrielle Weise zu erhalten. Hierzu wird Glucose synthetisiert.

  • Eigenschaften des Stoffes
  • E300 additive Eigenschaften
  • Vitaminergänzung

Ascorbinsäure sieht aufgrund ihrer physikochemischen Eigenschaften aus wie ein weißes oder hellgelbes kristallines Pulver, das in Wasser und Alkohol hervorragend löslich ist und einen charakteristischen sauren Geschmack hat. Die chemische Formel des Lebensmittelzusatzstoffs E300 lautet wie folgt: C6H8O6.

E300 additive Eigenschaften

Eine beliebte Form der Ascorbinsäure ist das bekannte Vitamin C, das erstmals 1928 in reiner Form isoliert wurde. Wenig später, im Jahr 1932, bewiesen Experten, dass das Fehlen des Lebensmittelzusatzstoffs E300 in Lebensmitteln schnell zu einer schweren Krankheit führt - Skorbut. Mit dieser Krankheit ist der moderne Name Ascorbinsäure verbunden, was wörtlich "A" - "Nein" und "Trauer" - "Skorbut" bedeutet..

Diese schwere Krankheit ist gekennzeichnet durch geschwollenes Zahnfleisch, Zahnverlust, Gelenk-, Haut- und Muskelblutungen. Andere Anzeichen und Folgen einer Vitamin-C-Hypovitaminose sind hohe Müdigkeit, Herzschwäche, eine Abnahme der Widerstandskraft des Körpers gegen alle Arten von Infektionen und Atemnot. In der Kindheit ist dieses Problem durch eine Verzögerung der Ossifikationsprozesse gekennzeichnet..

Im menschlichen Körper hilft Vitamin C, Cholesterin in Gallensäuren, Tryptophan und Katecholamine in Serotonin umzuwandeln, fördert die Kollagenbildung und synthetisiert Kortikosteroide. Diese Substanz hat eine regulatorische Funktion in Bezug auf den Kohlenhydratstoffwechsel, die Blutgerinnung und die Lipidspiegel und fördert die Bildung von Knochengewebe.

Ascorbinsäure ist ein sehr starkes Antioxidans, es hilft dem Körper, Interferon qualitativ zu synthetisieren, erfüllt eine Schutzfunktion gegen Lipoproteinoxidation, fördert die normale Immunmodulation und verhindert die Bildung von Sorbit aus Glucose.

Nahrungsergänzungsmittel E300 wandelt Eisen in Eisen (III) um, wenn es absorbiert wird. Es kann freie Radikale binden, als ihre negativen Auswirkungen auf den menschlichen Körper zu stoppen. Unter anderem trägt das Nahrungsergänzungsmittel E300 dazu bei, die Aktivität anderer wichtiger Antioxidantien - Selen und Vitamin E - zu steigern.

Vitamin E unter Beteiligung von Vitamin C hat die Fähigkeit, sich schnell von der oxidierten Form zu erholen.

Ascorbinsäure ist auch an den meisten lebenserhaltenden Prozessen des menschlichen Körpers beteiligt. Sie hilft, Hormone und Enzyme zu aktivieren, erhöht die Immunität, die Effizienz und verringert die Müdigkeit des Menschen. Außerdem kann Vitamin C die Wirkung von Allergenen auf den Körper verringern..

Gemäß den Standards der Weltgesundheitsorganisation muss ein Erwachsener tagsüber mindestens 90 Milligramm Vitamin C konsumieren, schwangere Frauen müssen diese Rate um 10 Milligramm pro Tag erhöhen und stillende Mütter um bis zu 30 Milligramm. Für Kinder ist die Norm ein Indikator für 30 bis 90 Milligramm Vitamin C pro Tag..

Zu den Nebenwirkungen einer übermäßigen Vitamin C-Aufnahme zählen Hautausschläge, Reizungen, Durchfall, Harnwegsreizungen und allergische Manifestationen.

Vitaminergänzung

Ascorbinsäure ist in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet. Als Lebensmittelzusatzstoff E300 ist er in Fisch- oder Fleischprodukten, vielen Arten von Süßwaren und Konserven enthalten. Ascorbinsäure spielt im Lebensmittelbereich die Rolle eines Antioxidans, das verhindert, dass Lebensmittel oxidieren und ihre ursprüngliche Farbe ändern.

Damit Vitamin C nicht aus der Nahrung verschwindet, müssen sie ordnungsgemäß gelagert und zubereitet werden. Tatsache ist, dass diese Substanz während der Langzeitlagerung von Produkten schnell abgebaut wird und auch, wenn sie sich längere Zeit in gereinigter und gehackter Form im Freien befinden, lange auftaut. Alle Produkte müssen unmittelbar vor dem Einlegen in kochendes Wasser oder in gefrorenem kochendem Wasser gereinigt und geschnitten werden.

Antioxidatives Vitamin C. Die Vorteile von Ascorbinsäure

Antioxidans Vitamin C ist eines der stärksten Antioxidantien, das den Körper vor freien Radikalen schützt. Diese Substanz, ähnlich wie Glukose, gilt als eines der Hauptvitamine im Körper. Die Vorteile von Ascorbinsäure sind vielfältig. Vitamin C ist wichtig für das reibungslose Funktionieren des Bindegewebes. Es ist an vielen biologischen Prozessen beteiligt.

Die Vorteile von Ascorbinsäure

für den menschlichen Körper

Die Wirkungen des Antioxidans Vitamin C umfassen die Unterstützung des Vitamins bei der Bildung von Kollagen und Serotonin sowie die Beteiligung an der Produktion von Adrenalin, Noradrenalin und Cortisol. Vitamin C ist an der Umwandlung von Cholesterin in Galle beteiligt. Ascorbinsäure wird auch für die Wiederherstellung von Leberzellen und eine synergistische Wirkung auf Vitamin E benötigt. Vitamin C stimuliert die Produktion von Interferon und ist an der Bildung des Immunsystems beteiligt. Ein Merkmal von Vitamin C ist seine Hilfe bei der Eisenaufnahme..

Ascorbinsäure senkt den Gehalt an glykiertem Hämoglobin und verhindert so die Entwicklung von Diabetes. Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, das Moleküle "guten" Cholesterins vor oxidativem Stress schützt und gleichzeitig den Gehalt an "schlechten" Lipoproteinen senkt.

In einem Experiment reduziert Vitamin C die Schwere von Bronchospasmus und Lungensymptomen, die durch körperliche Aktivität verursacht werden können..

Antioxidatives Vitamin C.
in Produkten

Das Antioxidans Vitamin C kommt in Lebensmitteln wie Johannisbeeren, Ebereschen, Hagebutten sowie in Obst und Gemüse vor..

Anzahl der Vit. C in mg pro 100 g.

  • Hagebutte - 950
  • Roter Pfeffer - 240
  • Schwarze Johannisbeere - 220
  • Sanddorn - 180
  • Rowan - 170
  • Cranberry - 90
  • Zitrusfrüchte - 50
  • Erdbeeren - 50
  • Kohl - 40
  • Kartoffeln - 22
  • Tomaten - 25
  • Äpfel - 25

Antioxidatives Vitamin C.
In Sport

In vielerlei Hinsicht hängen die Proteinabsorption und die anschließende Biosynthese von Muskelzellen von Ascorbinsäure ab. Ascorbinsäure gilt als starkes Stimulans für anabole Prozesse. Es muss jedoch in angemessenen Grenzen genommen werden..
Die Menge an Vitamin C im richtigen Verhältnis findet sich nur in Leveton Forte. Neben allen notwendigen Vitaminen und Mineralstoffen enthält das Medikament auch alle 20 Aminosäuren, Antioxidantien, Adaptogene und Drohnenbrut, die eine anabole Wirkung auf die Geschlechtsdrüsen haben.
Darüber hinaus wurde klinisch gezeigt, dass Vitamin C eine antikatabolische Wirkung hat, indem es den Cortisolspiegel im Blut senkt und die durch Trainingsstress verursachten Peroxidationsprozesse hemmt. Daher kann Ascorbinsäure unmittelbar vor dem Training eingenommen werden, um den Muskelkatabolismus zu verringern. Viele Forscher sprechen über die stimulierende Wirkung des Vitamins auf die Produktion von Sexualhormonen..

Dosierungen und
Empfangsmodus

Der Bedarf an Vitamin C für Erwachsene beträgt bis zu 100 mg pro Tag. Beim Sport steigt der Bedarf auf 150-200 mg pro Tag. Vor dem Hintergrund von Atemwegserkrankungen müssen Sie bis zu 0,5 g pro Tag einnehmen. Die maximale Dosierung von Vitamin C beträgt 3 g pro Tag.

Antioxidatives Vitamin C.
in der Vorbereitung
"Leveton Forte"

Das Antioxidans Vitamin C ist ein essentieller Nährstoff. Vitamin hat keine Nebenwirkungen. Das einzige, was auftreten kann, ist Sodbrennen, aber es tritt nur auf, wenn Sie Vitamin C in sehr hohen Dosierungen einnehmen - ab 4 g pro Tag.
Da die empfohlenen Dosierungen des Vitamins regelmäßig zunehmen, ist es notwendig, neue natürliche Präparate in die Ernährung aufzunehmen. Das natürliche Präparat "Leveton Forte" hilft Ihnen, Ihre Gesundheit zu erhalten und Ihre Effizienz zu verbessern..
"Leveton Forte" enthält keine chemischen Zusätze und hat keine Nebenwirkungen. Das Medikament wird zur Steigerung der geistigen und körperlichen Anstrengung sowie zur Verbesserung der Leistung im professionellen Bereich empfohlen..
Vitamin C ist auch in natürlichen Präparaten enthalten wie: "Apitonus P", das die Immunfunktion verbessert; "Dihydroquercetin Plus", das neben Vitamin C auch viele Antioxidantien enthält; Brennnessel P, die die Leber schützt und die Gesundheit der Leber verbessert.

Lebensmittelzusatzstoff E300

Suchzusätze vom Typ "E" haben bei Verbrauchern bereits einige Popularität erlangt, und die Einstellung zu ihnen ist sehr voreingenommen. Die Liste der E-Supplements enthält jedoch völlig harmlose Substanzen und sogar nützliche und essentielle Vitamine. Es sollte jedoch beachtet werden, dass das darin enthaltene Produkt schädlich sein kann, selbst wenn ein Nahrungsergänzungsmittel harmlos oder nützlich ist. Dies ist auch eine Art Spielerei der Hersteller. Wenn ein schädliches Produkt einen nützlichen Zusatzstoff oder Vitamine enthält, wird der Hersteller in den meisten Fällen die Gelegenheit nicht verpassen, dies zu erwähnen. Zum Beispiel kann man auf Weißbrotbrot (das an sich aus mehreren Gründen gesundheitsschädlich ist) oft lesen, dass es B-Vitamine enthält. Und oft werden Menschen für solche Tricks "gekauft", weil sie dort ungesunde Lebensmittel konsumieren angeblich gibt es einige Vitamine.

E300 Nahrungsergänzungsmittel: Was ist das??

Einer dieser nützlichen Lebensmittelzusatzstoffe ist der Lebensmittelzusatz E300. E300 Nahrungsergänzungsmittel ist Ascorbinsäure - eine organische Verbindung, die Glukose ähnlich ist und eine wichtige Rolle in der menschlichen Ernährung spielt. Ascorbinsäure ist an der Bildung von Bindegewebe und Knochengewebe beteiligt, daher ist ihre regelmäßige Anwesenheit in der Nahrung von entscheidender Bedeutung. Ascorbinsäure ist auch an der Gewebereparatur beteiligt und ein Coenzym von Stoffwechselprozessen.

Ascorbinsäure kommt in der Natur auf natürliche Weise vor und kommt in Gemüse, Beeren und Früchten vor. Die größten Mengen an Ascorbinsäure finden sich in Zitrusfrüchten, Paprika, Johannisbeeren, Blattgemüse, Kiwi und Hagebutten. In der Lebensmittelindustrie wird Glukose auch auf völlig harmlose Weise durch Synthese aus Glukose gewonnen. Ascorbinsäure sieht in ihrer reinen Form wie ein feinkristallines weißes Pulver aus. In der Lebensmittelindustrie ist Ascorbinsäure als Antioxidans vorhanden und trägt zur Konservierung des Produkts bei.

E300 Nahrungsergänzungsmittel: Wirkung auf den Körper

Nahrungsergänzungsmittel E300 ist ein bekanntes Vitamin C. Über seine Vorteile wurde viel gesagt. Vitamin C stärkt das Immunsystem und ist an einer Reihe wichtiger Prozesse im menschlichen Körper beteiligt. Zum ersten Mal wurde Vitamin C 1928 entdeckt und bereits 1932 wurde bewiesen, wie wichtig es für unseren Körper ist. Es wurde empirisch nachgewiesen, dass ein Mangel an Vitamin C in der Ernährung zur Entwicklung einer so gefährlichen Krankheit wie Skorbut führen kann. Dies ist es, was den alternativen Namen von Vitamin C - Ascorbinsäure aus dem lateinischen "Skorbut" - Skorbut bestimmt.

Ascorbinsäure spielt auch eine wichtige Rolle bei der Umwandlung von Cholesterin in Gallensäure. Dank Vitamin C finden im menschlichen Körper wichtige Prozesse statt, bei denen Substanzen wie Kollagene, das Hormon Serotonin und die Synthese von Kortikosteroiden gebildet werden. Vitamin C ist einer der Hauptvertreter von nützlichen Substanzen wie Antioxidantien, die das Altern in unserem Körper verhindern und an Regenerationsprozessen teilnehmen und die Bildung neuer Zellen und Gewebe fördern. Außerdem stärkt Vitamin C unsere Immunität und bestimmt seine Resistenz gegen verschiedene Krankheiten, Pilze, Viren und Parasiten. Daher tritt jede Infektionskrankheit aufgrund eines Mangels an Vitamin C in der Ernährung auf. Und wie die Erfahrung zeigt, verbessert sich der Zustand, wenn dieser Mangel auf natürliche Weise wieder aufgefüllt wird - durch den Verzehr von Vitamin C-haltigem Gemüse und Obst.

Die tägliche Aufnahme von Vitamin C beträgt mindestens 90 Milligramm pro Tag. Eine erhöhte Aufnahme von Vitamin C wird schwangeren Frauen empfohlen. Die Aufnahmerate von Kindern beträgt mindestens 30 Milligramm pro Tag..

Wie in jedem Geschäft ist auch zu gut nicht gut. Und es ist auch nicht wert, es zu übertreiben, wenn man Lebensmittel isst, die Vitamin C enthalten. Ein Überschuss dieser Substanz im Körper führt zu Hautkrankheiten, Darmproblemen, allergischen Reaktionen und allerlei Reizungen der Harnwege. Daher sollten Sie Lebensmittel, die Vitamin C enthalten, nicht übermäßig verwenden.

Es ist erwähnenswert, dass Vitamin C nur in seiner natürlichen Form nützlich ist - in Gemüse, Obst und Beeren, aber in der Lebensmittelindustrie wird Ascorbinsäure erneut in den Dienst der Interessen des Herstellers gestellt und verschiedenen Konserven, Pestiziden für Süßwaren und Fleischprodukten zugesetzt Da es das stärkste Antioxidans ist, verlängert es ihre Haltbarkeit, wodurch verschiedene Fleischprodukte ihre Präsentation länger behalten können, obwohl die Zerfallsprozesse im Produkt bereits begonnen haben. Daher macht der Gehalt an Ascorbinsäure in einem Produkt es noch nicht nützlich, und bevor ein solches Produkt verbraucht wird, sollte der allgemeine Schaden, den ein solches Produkt verursachen kann, analysiert werden. Um den Mangel an Ascorbinsäure in der Ernährung auszugleichen, können Sie die Verwendung von Zitrusfrüchten, Hagebutten, schwarzen Johannisbeeren, Kiwi und Blattgemüse empfehlen. Sie sind reich an natürlichem Vitamin C und enthalten keine schädlichen Begleitbestandteile.

Ascorbinsäure (E 300): ein zuverlässiger Hüter der Gesundheit

Die einzigartigen Eigenschaften von Ascorbinsäure sind seit langem bekannt..

Die Entdeckung eines wertvollen Produkts geht auf die Zeit des großen geografischen Reisens zurück. Seeleute, die an Skorbut leiden, haben festgestellt, dass saure Früchte und Tannennadeltee bei der Bewältigung der schrecklichen Krankheit helfen können..

Mehrere Wissenschaftler haben fast gleichzeitig saures Pulver aus Zitrone gewonnen. Abgeschwächten Seeleuten wurde Vitamin C verabreicht. Todesfälle durch Skorbut nahmen ab.

Ein ungarischer Arzt, Albert Szent-Györgyi, isolierte 1929 eine gelblich kristalline Substanz aus Orangen- und Kohlsaft. Das Produkt heißt Hexuronsäure. Drei Jahre später bat der Wissenschaftler den britischen Chemiker Norman Heworth, die chemische Struktur des neuen Pulvers zu bestimmen..

Das Ergebnis war überraschend: Hexuronsäure und Vitamin C erwiesen sich als dieselbe Substanz. Unter dem neuen Namen Ascorbinsäure (vom lateinischen Scorbut - Skorbut) gewann das Wundermittel schnell an Popularität.

Die Bedeutung der Entdeckung war so groß, dass beide Wissenschaftler 1937 den Nobelpreis erhielten..

Der Name des Produkts

Ascorbinsäure, L- (internationaler Name Ascorbinsäure, L-). Index in der europäischen Kodifizierung E 300 (E-300).

  • Vitamin C (Vitamin C);
  • 3-Keto-b-gulofuranolacton; 2,3-Didehydro-b-threohexon-1,4-lacton (chemische Begriffe);
  • Ascorbinsaure; L - Ascorbinsaure (deutsch);
  • Acid Ascorbique; Acide L-Ascorbique (Französisch).

Stoffart

Nahrungsergänzungsmittel E 300 ist eine organische Verbindung. Es gehört zur Gruppe der Antioxidantien. Ascorbinsäure hat vier Stereoisomere. Nur L ist biologisch aktiv.

Ein Antioxidans kann aus vielen natürlichen Quellen isoliert werden: Obst, Nadeln, Johannisbeerblätter und -beeren, Gemüse, Hagebutten.

Im industriellen Maßstab wird Ascorbinsäure durch abwechselnde mikrobiologische und chemische Reaktionen hergestellt.

In der ersten Stufe ergibt die Reduktion der Aldehydgruppe O - Glucose den entsprechenden Zuckeralkohol B - Sorbit. Es wird gereinigt, ein biologischer Katalysator (zum Beispiel Maisextrakt) und ein Ammoniumsalz der Salpetersäure werden zugegeben. Infolge der mikrobiologischen Reaktion wird b-Sorbit zu b-Sorbose oxidiert. Ascorbinsäure wird chemisch daraus gewonnen..

Nahrungsergänzungsmittel E 300 gilt als synthetisch.

Eigenschaften

IndexStandardwerte
Farbeweiße, gelbe Tönung erlaubt
KompositionAscorbinsäure, Summenformel C.6H.806
AussehenFeinfraktion kristallines Pulver
Geruchabwesend
Löslichkeitgut in Wasser und Methanol, schlecht in anderen Alkoholen; löst sich nicht in öligen Flüssigkeiten
Hauptsubstanzgehalt99%
Geschmacksauer
Anderedurch Erhitzen zerstört, Schwermetallen ausgesetzt. Nicht frostbeständig. Hohe Lichtempfindlichkeit

Verpackung

Ascorbinsäure ist in doppelten Plastiktüten verpackt.

Die Beutel werden in ein Blechfass oder eine Pappwickeltrommel (typisches Volumen 5, 25 oder 35 kg) gelegt..

Behälter müssen mit Deckeln dicht verschlossen sein.

Anwendung

Der Hauptverbraucher von Ascorbinsäure ist die Lebensmittelindustrie.

Die Verwendung in Produkten wird von SanPiN 2.3.2.1293-03 gesteuert.

Antioxidantien sind in Gemüse- und Fruchtsäften für Kinder ab dem ersten Lebensjahr zulässig (300 mg pro 1 kg Körpergewicht)..

Wird zur Herstellung folgender Produkte verwendet:

  • Fruchtsäfte und Nektare;
  • Marmeladen, Marmeladen;
  • Milchpulver und Kondensmilch;
  • gefrorenes Obst- und Gemüsekonserven;
  • pflanzliche und tierische Öle und Fette (mit Ausnahme von Oliven);
  • gekochte und geräucherte Fleischprodukte;
  • Bäckerei, Pasta;
  • Fisch und Meeresfrüchte (einschließlich Oberflächenbehandlung);
  • Bier;
  • Milchprodukte;
  • Kohlensäurehaltige Getränke;
  • Champagner.

Die Liste ist bei weitem nicht vollständig. Ein nützliches Antioxidans, das von allen Lebensmittelindustrien verwendet wird.

Nahrungsergänzungsmittel E 300 wirkt als Synergist von Antioxidantien.

Die Substanz wird als Säureregulator (Obst- und Beerenweine, Gemüse- und Pilzkonserven) und als Farbstabilisator (Fleischhalbzeuge, Gemüseprodukte) verwendet..

Der Codex Alimentarius genehmigt die Verwendung des Lebensmittelzusatzstoffs E 300 in 32 Lebensmittelstandards.

Weitere Anwendungsbereiche:

  1. Pharmakologie. Vitamin C in Form von Pulver, Tabletten, Injektionslösungen (allein oder mit anderen Substanzen). Bestandteil von Vitaminkomplexen.
  2. Kosmetologie. Masken, Cremes, Stärkungsmittel zur Aufhellung und Heilung der Haut. Shampoos, Seren zur Stärkung und Wiederherstellung der Haarstruktur.
  3. Viehzucht. Nahrungsergänzungsmittel für Futtermittel. Erhöht die Produktivität von Tieren. Verhindert Vitaminmangel. Die Einführung von Ascorbinsäure in die Ernährung von Hühnern stärkt die Eierschale.

Ascorbinsäure ist in der traditionellen Medizin beliebt.

Der Lebensmittelzusatzstoff ist für die Verwendung in allen Ländern zugelassen.

Nutzen und Schaden

Das Antioxidans E 300 ist auf biochemischer und physiologischer Ebene für den menschlichen Körper von entscheidender Bedeutung.

Eine übermäßige Konsumdosis kann zu Schäden führen. Die Substanz, die keine Zeit hatte, um metabolisiert zu werden, wird im Körper zu Oxalsäure abgebaut. Überschüssige der letzteren reagieren chemisch mit Kationen von Spurenelementen und provozieren das Auftreten von Steinen im Harntrakt und in den Nieren.

Ascorbinsäure erhöht die Blutgerinnung. Der Zusatzstoff ist bei Neigung zur Bildung von Blutgerinnseln kontraindiziert..

Zulässiger Tagessatz nicht festgelegt.

Es wird als sicher angesehen, bis zu 0,5 mg pro 1 kg Körpergewicht zu konsumieren.

Das Antioxidans E 300 ist ein starkes Immunstimulans. Seine Rolle bei der Lebenserhaltung des Menschen ist großartig:

  • nimmt an den Prozessen der Geweberegeneration teil, fördert das Zellwachstum;
  • beeinflusst die Knochenstruktur und verbessert die Absorption von Kalzium;
  • verhindert Vitaminmangel;
  • reduziert das Krebsrisiko;
  • hilft, das Hämoglobin zu erhöhen und die Eisenaufnahme zu verbessern;
  • beteiligt sich am Kohlenhydrat- und Proteinstoffwechsel;
  • reguliert den Cholesterinspiegel;
  • sorgt für Elastizität der Blutgefäße;
  • reduziert die toxische Wirkung von Arzneimitteln der Arsengruppe;
  • wirkt als Gegenmittel gegen Industriegifte;
  • synthetisiert Carnitin (wichtig für den Gewichtsverlust).

Ascorbinsäure wird im Körper (hauptsächlich in der Leber) metabolisiert und auf natürliche Weise ausgeschieden.

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Haupthersteller

Der einzige Hersteller von Ascorbinsäure in Russland, der seine eigenen Rohstoffe verwendet, ist das Unternehmen Marbiopharm (Republik Mari El). Das Unternehmen nimmt rund 20% des Inlandsmarktes ein.

Das Additiv E 300 wird von der Vostokvit-Anlage (Biysk) hergestellt. Das Unternehmen arbeitet mit technischen chinesischen Rohstoffen und reinigt Ascorbinsäure auf Lebensmittelqualität.

Das Altai-Unternehmen "Carbonic" plant die Einführung eines eigenen Komplexes für die Verarbeitung von Getreideweizen zu Ascorbinsäure.

Ausländische Hersteller sind: das chinesische Unternehmen Norsist Pharmaceutical Group, die deutsche BASF, die Merck KGaA.

Ascorbinsäure wird im menschlichen Körper nicht produziert. Es kann sich auch nicht in ausreichenden Mengen ansammeln.

Ein wertvolles Antioxidans wird nur mit der Nahrung erhalten.

Es ist wichtig, Lebensmittel in die Ernährung aufzunehmen, die das E 300-Präparat enthalten. Ein Erwachsener muss 90 mg Ascorbinsäure pro Tag erhalten, damit alle Körpersysteme gut funktionieren (Kinder ab 30 mg)..

Tee aus schwarzen Johannisbeerblättern ist nützlich. Sie enthalten mehr medizinische Zusätze als Beeren. Darüber hinaus haben sie die Eigenschaft, Vitamin C beim Trocknen und Kochen zurückzuhalten..

Von den Lebensmitteln enthält die Leber die meiste Ascorbinsäure..

Lebensmittelzusatz E300 oder Ascorbinsäure

Name: E300, Ascorbinsäure
Andere Namen: E300, E-300, Ang: E300, E-300, Ascorbinsäure (Vitamin C)
Gruppe: Lebensmittelzusatzstoff
Typ: Antioxidantien, Antioxidantien
Auswirkungen auf den Körper: nützlich bei der Einhaltung akzeptabler Standards
Zugelassen in Ländern: EU, Ukraine, Russland

Beschreibung E300-Ascorbinsäure

Die Hauptenergiequelle für den Körper eines Menschen ist Glukose, ein einfaches Kohlenhydrat, das vom Körper gut aufgenommen wird. Etwa 60% der Glukose gelangt über die Nahrung in unseren Körper. Eine weitere essentielle Substanz im menschlichen Körper ist Vitamin C - Ascorbinsäure. Vitamin C (chemische Formel - C6H8O6) löst sich in Wasser und wird vom Körper für interne biochemische Prozesse redoxischer Natur verwendet.

Ascorbinsäure ist aufgrund ihrer vorteilhaften Eigenschaften ein natürliches Antioxidans (Antioxidans), das die Zellwände vor den zerstörerischen Wirkungen organischer Säuren schützt. Der Körper von Wildtieren und einigen Haustieren ist in der Lage, dieses Vitamin selbst aus Glukose zu synthetisieren. Der menschliche Körper darf Ascorbinsäure nicht selbst produzieren (dies gilt für den Körper aller Vertreter der Primatenfamilie). Menschen und Affen müssen die Reserven dieser Säure in ihrem Körper ständig auffüllen, indem sie eine Vielzahl pflanzlicher Lebensmittel essen, die die maximale Menge an Vitamin C enthalten.

Bei der Herstellung von Fertigprodukten verwenden Technologen künstlich erzeugte Ascorbinsäure. Üblicherweise wird künstliche Ascorbinsäure chemisch aus Glucose synthetisiert. Diese Substanz wurde als E300-Lebensmittelzusatzstoff bezeichnet. Äußerlich sieht e300 aus wie ein hellgelbes oder weißes Pulver, das sich gut in Alkohol oder Wasser löst.

Anwendung von E300

Der Lebensmittelzusatz E300 wird in der Lebensmittelproduktion als Antioxidans verwendet, das die Oxidation von Fertigprodukten verhindert, bei denen sich deren Farbe ändert. Um Fette vor Oxidation zu schützen und ihren Geschmack zu bewahren, wird E300 Kondensmilch, Frühstückszerealien, Keksen, Getreideflocken und trockenen Milchprodukten (Säuglingsnahrung) zugesetzt. E300 behandelt die Oberfläche von Fischfilets. Um die Farbe zu stabilisieren, wird E300 Obst- und Gemüsesäften, Obst- und Gemüsekonserven, Bier, Obst- und Beerenweinen sowie Champagner zugesetzt. Zur Stabilisierung der Farbe wird allen fertigen Fleischprodukten (Schinken, Würstchen, Würstchen, geräucherte Lende usw.) E300 zugesetzt. Um die Gashaltekapazität des Teigs zu verbessern, wird Weizenmehl E300 zugesetzt. Es wird auch bei der Herstellung von kohlensäurehaltigen Getränken, Süßwaren und in der Medizin bei der Herstellung von Vitamin C verwendet.

Wirkung von E300 auf den menschlichen Körper

Wie oben erwähnt, schützt Ascorbinsäure die Zellwände vor einer schnellen Zerstörung, da es ein starkes Antioxidans ist. Vitamin C ist für unseren Körper eine lebenswichtige Substanz, deren Mangel Skorbut, Herzschwäche, schnelle Müdigkeit und subkutane Blutungen aufgrund der Zerbrechlichkeit der Wände von Blutgefäßen entwickeln kann. Der menschliche Körper, der keine Ascorbinsäure produzieren kann, erhält daher Vitamin C aus pflanzlichen Lebensmitteln. Die größten Mengen an Ascorbinsäure sind in folgenden Pflanzen enthalten: frische Hagebutten, süßer Paprika, schwarze Johannisbeeren, Sanddornbeeren, Petersilie und Dill, grüne Erbsen, Gurken, Rüben, Bohnen, Salat, Weißkohl, Erdbeeren. Es gibt Vitamin C in Kiwi, in allen Apfelsorten sowie in allen Arten von Zitrusfrüchten (Orangen, Zitronen, Mandarinen, Grapefruits), in Walnüssen und Haselnüssen. In Bezug auf die Wirkung von künstlich erzeugter Ascorbinsäure (Lebensmittelzusatz E300) auf den Körper ist zu beachten, dass nur natürliches Vitamin C, das in frischem Obst und Gemüse enthalten ist, den größten Nutzen für den menschlichen Körper hat (Wärmebehandlung von Gemüse und lange Lagerzeit von Früchten) reduzieren Sie die Menge dieses Vitamins in ihnen). Das Nahrungsergänzungsmittel E300 bringt im Vergleich zu natürlichem Vitamin C viel weniger Nutzen für den menschlichen Körper, verursacht aber auch keinen Schaden. Der Hauptzweck der Verwendung von E300 in der Lebensmittelproduktion besteht darin, die schnelle Oxidation von Lebensmitteln zu verhindern und zu verhindern, dass sie ihre Farbe ändern. Beim Verzehr von E300 gibt es jedoch auch eine zulässige Grenze, die bei etwa 60 bis 100 mg Verbrauch pro Tag liegt. Wenn die tägliche Aufnahme überschritten wird, wird die Aufnahme von Vitamin B12 aus der Nahrung durch den Körper erheblich reduziert, wodurch die Gefahr einer Anämie besteht und ein Überschuss an Ascorbinsäure im Körper zu Hautreizungen führen kann.

Ascorbinsäure oder alles, was Sie über Vitamin C wissen müssen

Wir wissen, dass Vitamin C seit seiner Kindheit sehr nützlich ist. Seine Hauptwirkungen sind die Stärkung der Immunität und die Vorbeugung von Erkältungen. Es stellt sich heraus, dass dies nicht alle Vorteile sind, die Ascorbinsäure für den Körper bringen kann. Wissen Sie über die Wirkung von Vitamin C auf unsere Emotionen Bescheid oder dass es zu Recht als Vitamin der Schönheit und Jugend bezeichnet wird? Lassen Sie uns herausfinden, warum wir eine nützliche Ascorbinsäure benötigen.

Antioxidative Funktion von Vitamin C.

Dies ist vielleicht die wertvollste Eigenschaft von Ascorbinsäure, und alle anderen Wirkungen sind ihre Folgen. Die antioxidative Eigenschaft von Vitamin C ist seine Fähigkeit, freie Radikale zu neutralisieren.

Stellen wir uns die molekulare Struktur einer Zelle vor. Eine Zelle besteht also aus vielen Molekülen. Jedes Molekül besteht aus wenigen Atomen, die durch chemische Bindungen zusammengehalten werden. Negativ geladene Teilchen - Elektronen drehen sich ständig um Atome.

Ein Molekül mit einer ausreichenden Anzahl von Atomen und Elektronen ist stabil, und eine aus solchen Molekülen bestehende Zelle funktioniert normal - sie speist, entfernt Stoffwechselprodukte, synthetisiert Energie, teilt sich usw. Alles in der Zelle ist ruhig, bis ein Molekül erscheint, dem ein oder mehrere Elektronen fehlen - ein freies Radikal. Ein solches Molekül ist aggressiv, da es einem stabilen Molekül ein Elektron entnehmen muss. Und dann kommt es zu einer Kettenreaktion, weil das Molekül, aus dem das Elektron entnommen wurde, selbst ein freies Radikal wird. Der Prozess der Übertragung von Elektronen von normalen Molekülen auf freie Radikale wird als Oxidation freier Radikale bezeichnet..

Letztendlich reproduziert die Zelle, in der die Oxidation freier Radikale stattfindet, andere beschädigte Zellen oder stirbt ab.

Die Wirkung von freien Radikalen auf die Haut ist bekannt. Sie zerstören die Lipide der Epidermis und schädigen die natürliche Schutzbarriere. Sie stören auch die Synthese von Kollagen, Elastin und Melanin. Daher wird die Haut trocken, schlaff, anfällig für Reizungen und das Auftreten von Altersflecken. Freie Radikale wirken sich auch negativ auf das Fettgewebe aus - seine Atrophie wird beschleunigt, was zu Cellulite und Dehnungsstreifen führt.

Woher kommen freie Radikale?

Behandle freie Radikale nicht als absolutes Übel. In kleinen Mengen benötigen wir sie für die Prozesse der Blutgerinnung, des programmierten Zelltods sowie für die Synthese bestimmter Enzyme und Hormone. Ungefähr 2-3% des von der Zelle aufgenommenen Sauerstoffs gehen in die Bildung freier Radikale. Gleichzeitig gibt es bestimmte Mechanismen zur Neutralisierung freier Radikale, nachdem sie ihre Funktion erfüllt haben..

Wir erhalten viele freie Radikale aus Lebensmitteln mit schädlichen Lebensmittelzusatzstoffen, Transfetten, Konservierungsstoffen, aus Luft mit verschiedenen Verschmutzungen, aus Sonnenstrahlung. Rauchen und Alkohol beschleunigen auch die Bildung freier Radikale erheblich. Der Körper kann mit so vielen Schadstoffen nicht umgehen, wodurch wir schneller altern und häufiger krank werden.

Was Antioxidans tut - Vitamin C.

Antioxidantien können ein Atom an freie Radikale abgeben, diese neutralisieren und die Zerstörungskette in der Zelle unterbrechen.

Ascorbinsäure ist ein starkes Antioxidans, das die meisten freien Radikale neutralisieren kann.

Die Wirkung von Vitamin C auf den menschlichen Körper

Die Wirkung von Vitamin C auf den menschlichen Körper ist komplex und sehr vielfältig. Neben der Stärkung der Immunität und der Vorbeugung von Atemwegserkrankungen verbessert es den Hautzustand, normalisiert die Stimmung, stärkt die Wände der Blutgefäße und ist für die Synthese bestimmter Hormone und Enzyme erforderlich.

Vitamin C zur Stärkung der Immunität

Vitamin C hat eine komplexe Wirkung auf das Immunsystem des menschlichen Körpers. Einerseits stimuliert Ascorbinsäure die Bildung von Interferon und andererseits kann es selbst als Interferon wirken und die Produktion von Antikörpern erhöhen, die Viren bekämpfen. Darüber hinaus fördert Vitamin C die Proteinsynthese aus Aminosäuren, weshalb es in Leukozyten vorkommt, die auch an der Immunantwort beteiligt sind..

Die Neutralisierung freier Radikale reduziert auch die Belastung des Immunsystems durch Verbesserung seiner Leistung.

Somit stärkt Vitamin C das Immunsystem. Dementsprechend erhöht es die Resistenz des Körpers gegen Infektionskrankheiten, insbesondere viraler Natur.

Normalisierung der emotionalen Sphäre mit Vitamin C.

Ascorbinsäure stimuliert die Produktion von Nebennierenhormonen und steigert die Leistung und Ausdauer. Deshalb ist es ratsam, dieses Vitamin im Herbst während der jährlichen Rezession einzunehmen. Vitamin C verbessert die Stimmung und bekämpft erfolgreich Stress und Depressionen. Die Neutralisation freier Radikale stellt die normale Struktur und Funktion des Nervensystems wieder her.

Vitamin C zur Vorbeugung von Anämie

Eisenmangelanämie ist eine Krankheit, die sich aufgrund eines Eisenmangels entwickelt. Dieses Spurenelement ist für die Synthese von Hämoglobin essentiell. Ascorbinsäure verbessert die Eisenaufnahme im Magen-Darm-Trakt, weshalb viele Hersteller ein komplexes Medikament zur Behandlung von Anämie herstellen - Eisen + Ascorbinsäure. So wird Vitamin C nicht nur zur Vorbeugung, sondern auch zur Behandlung von Anämie eingesetzt..

Vitamin C stärkt die Wände der Blutgefäße

Ascorbinsäure stärkt die Wände der Blutgefäße und macht sie elastischer. Darüber hinaus hemmt die antioxidative Funktion von Vitamin C die Fettoxidation, indem es die Bildung von Cholesterinplaque an der Gefäßwand hemmt. Die Einnahme von Vitamin C ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Arteriosklerose, Herzinfarkt, Schlaganfall und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Vitamin C für die Schönheit der Haut

Ascorbinsäure ist ein wirksamer UV-Schutz. Klinische Studien haben die entzündungshemmende Wirkung von Vitamin C bei sonnenverbrannter Haut klar gezeigt.

Ascorbinsäure stimuliert die Kollagensynthese. Dies wurde auch durch Untersuchungen bestätigt. Das Kollagenwachstum unter dem Einfluss von Vitamin C ist achtmal höher als ohne seinen Einfluss.

Vitamin C ist auch wirksam bei der Hautaufhellung. In diesem Fall wird eine ganze Kette chemischer Reaktionen ausgelöst, wodurch die Melaninsynthese unterdrückt wird. Die antioxidative Funktion hat auch in diesem Fall eine gewisse Wirkung, da freie Radikale die Melaninsynthese bewirken. Die Zusammensetzung von Kosmetika enthält stabilere Verbindungen von Ascorbinsäure, Ascorbylglucosid, Ascorbylpalmitat und Ascorbylmagnesiumphosphat, die es ermöglichen, Kosmetika mit Vitamin C länger zu verwenden..

Vitamin C wird zur Vorbeugung und Behandlung von Rosacea (Erweiterung kleiner Hautkapillaren) empfohlen. Die Stärkung der Wände von Blutgefäßen und die Erhöhung ihrer Elastizität verhindern deren Ausdehnung.

Somit ist Vitamin C für die Schönheit der Haut wesentlich. Es verleiht der Haut ein schönes, gepflegtes Aussehen.

Täglicher Bedarf an Vitamin C.

Im menschlichen Körper wird Vitamin C nicht synthetisiert oder akkumuliert, daher ist es wichtig, es jeden Tag von außen zu beziehen. In der folgenden Tabelle haben wir den täglichen Bedarf an Ascorbinsäure in Abhängigkeit vom Geschlecht und Alter der Person angegeben..

Babysbis zu 6 Monaten40 mg
Babys7-12 Monate50 mg
Kinder1-3 Jahre15 mg
Kinder4-8 Jahre alt25 mg
Kinder9-13 Jahre alt45 mg
Mädchen14-18 Jahre alt65 mg
Junge Männer14-18 Jahre alt75 mg
MännerÜber 18 Jahre alt90 mg
FrauenÜber 18 Jahre alt75 mg

Es muss jedoch berücksichtigt werden, dass Raucher 30 mg Vitamin mehr benötigen als Nichtraucher. Schwangeren werden 90 bis 100 mg und 110-120 mg für stillende Frauen empfohlen.

Vitamin C-Mangel äußert sich in Müdigkeit, Reizbarkeit, Hautausschlägen, Blutungen in der Haut und häufigen Infektionskrankheiten. Bei längerem Vitamin C-Mangel kann sich Skorbut entwickeln. Die Symptome von Skorbut beginnen, wenn die Vitamin C-Speicher des gesamten Körpers weniger als 300 mg betragen.

Es wird empfohlen, Vitamin C in Kombination mit den Vitaminen A und E einzunehmen, die ebenfalls Antioxidantien sind und die gegenseitige Arbeit verbessern.

Vitamin C zersetzt sich leicht unter dem Einfluss von Temperatur, Sauerstoff und Licht. Daher enthalten Gemüse und Obst, die länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, praktisch kein Vitamin C. Gleiches gilt für Kosmetika. Wenn die Creme oder das Serum länger als 24 Stunden offen gelassen wurde, ist kein Vitamin C enthalten. Der Hersteller muss für die Sicherheit der Bestandteile des Kosmetikprodukts sorgen - die Verpackung muss mindestens undurchsichtig und hermetisch verschlossen sein. Ascorbinsäure färbt sich bei Oxidation gelb, sodass einige Hersteller ihr Produkt gelb oder rot vorlackieren.

Überdosierung mit Vitamin C.

Trotz aller offensichtlichen positiven Wirkungen von Vitamin C sollte es nicht überbeansprucht werden. Jetzt sprechen wir über synthetische Analoga von Ascorbinsäure, da der Überschuss an Vitamin C aus Obst und Gemüse einfach aus dem Körper ausgeschieden wird, ohne Nutzen oder Schaden zu bringen.

Übermäßige Einnahme von Vitamin C in Form von Pillen und Tabletten kann einen Hautausschlag verursachen, die Blutgerinnung erhöhen und zur Bildung von Blutgerinnseln in Blutgefäßen beitragen. Patienten mit Diabetes mellitus müssen sehr vorsichtig sein, da ein übermäßiges "Hobby" für harmlose Ascorbinsäure zu einer Hemmung der Insulinproduktion und einem Anstieg des Blutzuckers führen kann. Und wenn man auch die Tatsache berücksichtigt, dass Ascorbinsäure in einer süßen Schale eingeschlossen ist, erhöht dies das Risiko einer Hyperglykämie.

Übermäßige Mengen an Ascorbinsäure reizen die Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts und verursachen Übelkeit, Erbrechen, Sodbrennen. Vor diesem Hintergrund verschlimmern sich Magengeschwüre, Gastritis und Urolithiasis.

Ein weiteres Problem, das bei der Einnahme eines synthetischen Analogons von Vitamin C auftreten kann, ist eine allergische Reaktion. Neben Ascorbinsäure enthält die Dragee oder Tablette Talk, Stärke und Fructose, die zusätzliche provozierende Faktoren sein können.

Fassen wir zusammen. Vitamin C kann zu Recht als wichtiges und nützliches Vitamin für Immunität, Haut, Blutgefäße und das Nervensystem bezeichnet werden. Es muss jedoch beachtet werden, dass wir bei der Einnahme in Form von Tabletten oder Dragees die richtige Dosierung beachten müssen. Diese Anforderung gilt für die Einnahme von Medikamenten, und "Vitamin" ist keine Ausnahme.

Sei schön, gesund und glücklich, und Vitamin C wird dir dabei helfen!

Was sind Antioxidantien, warum werden sie benötigt, welche Vitamine und Lebensmittel enthalten

Antioxidantien, was ist das in einfachen Worten?
Antioxidantien sind ein häufiges Molekül, das die Oxidation anderer Moleküle verhindert. Der im Körper ständig ablaufende Oxidationsprozess führt aufgrund der Anreicherung oxidierter Moleküle zu negativen Faktoren.

Was sind Antioxidantien?

Antioxidantien werden auch Antioxidantien genannt, Konservierungsmittel aufgrund ihrer Fähigkeit, oxidative Prozesse zu hemmen.

Das Produkt oxidativer Prozesse im Körper sind freie Radikale, die zur Alterung des Körpers beitragen. Freie Radikale wie Bakterien und Viren beeinträchtigen die Funktion gesunder Zellen im menschlichen Körper und rufen Krankheiten hervor. Die Zunahme der Anzahl freier Radikale ist auf Umweltprobleme, übermäßige ultraviolette Strahlung, Stress und Entzündungen zurückzuführen. Freie Radikale entstehen durch falsche Ernährung, Kontakt mit Haushaltschemikalien, Trauma, übermäßige körperliche Anstrengung, Infektionen, Hypoxie und schlechte Gewohnheiten.

Selbst Hautkontakt mit sauerstoffhaltiger Luft führt zu Oxidation und Zelltod. Wenn die Hautzellen ausreichend Antioxidantien enthalten, schützt dies sie vor schädlichen Wirkungen und Krankheiten und wirkt sich positiv auf den Hautton aus..

Warum werden Antioxidantien benötigt?.

Der menschliche Körper ist ständig negativen Umwelteinflüssen ausgesetzt. Um schädliche Faktoren zu bekämpfen, die Schädigung des Körpers zu verringern, ist die tägliche Einnahme von Antioxidantien erforderlich.

Welche biologische Bedeutung haben Antioxidantien?.

Im Körper synthetisiert und mit der Nahrung geliefert, sind Antioxidantien eine Schutzbarriere für Zellen gegen freie Radikale: Die Wirkung von Antioxidantien schützt eine Person vor Krankheiten - verschiedenen Entzündungen, Krebs, Diabetes, Arteriosklerose - und Alterung.

Welche Antioxidantien gibt es

  1. Enzymatische Antioxidantien, dh vom menschlichen Körper produziert. Dank ihnen wird ein antioxidatives Schutzsystem gebildet. Das wichtigste enzymatische Antioxidans ist Alpha-Liponsäure. Fettsäure wird vom Körper produziert - sie ist für die Energieerzeugung und den Stoffwechsel verantwortlich. Dank Alpha-Liponsäure werden entzündliche Prozesse im Zusammenhang mit Onkologie, Diabetes, Gefäß- und Herzerkrankungen reduziert. Kleine Mengen freier Radikale werden durch Enzyme zerstört. Wenn freie Radikale in erheblichen Mengen vorhanden sind, benötigt der Körper externe Hilfe.
  2. Nichtenzymatische Antioxidantien, dh von einer Person von außen erhalten. Quellen für Antioxidantien sind:
  • Produkte;
  • Kosmetika;
  • Medizin;
  • Nahrungsergänzungsmittel.

Natürliche Antioxidantien sind in Vitaminen enthalten, Mineralien, aus denen Gemüse, Obst, Beeren, Nüsse, Kräuter und Getränke bestehen.
Es ist gut zu wissen, welche Vitamine Antioxidantien enthalten.

  1. Vitamin C (Ascorbinsäure). Es wird zur Behandlung und Vorbeugung von Krankheiten eingesetzt, synthetisiert Kollagen, ohne das Knochen, Blutgefäße, Sehnen und Bänder nicht funktionieren können.
  2. Vitamin E (Alpha-Tocopherol). Alle Prozesse im Körper erfordern Vitamin E, es verlangsamt die Alterung der Zellen.
  3. Carotinoide sind natürliche Pigmente, die Gemüse, Obst und Beeren einen hellen Farbton verleihen. Es gibt mehr als siebenhundert von ihnen in der Natur. Carotinoide werden in zwei Typen unterteilt: - ohne Sauerstoffatome, z. B. Lycopin (bestimmt die rote Farbe von Tomaten), Beta-Carotin - der Vorläufer von Vitamin A (bestimmt die orange Farbe von Karotten); - mit Sauerstoffatomen - sie werden Xanthophylle genannt; Zum Beispiel Lutein (aus Lebensmitteln, die in Spinat, Kürbis, grünen Erbsen, Bohnen, Mais, Kakis, Karotten, Sellerie, Zitrusfrüchten, Pfirsichen enthalten sind), Zeaxanthin (aus Produkten, die in Paprika, Rüben, Zucchini, Kohl, grünen Bohnen, Kiwi, Mais enthalten sind, Trauben, Zitrusfrüchte), Astaxanthin (in Algen enthalten). Carotinoide schützen die Zellen vor bösartigen Veränderungen und widerstehen so Krebs. Sie sind gut für das Herz-Kreislauf-System und für die Augen.
  4. Polyphenole. Von den Produkten sind sie in Brombeeren, Blaubeeren, Erdbeeren, Pflaumen, Äpfeln, Johannisbeeren, Granatäpfeln, Spinat, roten Zwiebeln, Chicorée, Bohnen, Nüssen und Anis enthalten. Polyphenole wirken entzündungshemmend, verhindern die Bildung von Blutgerinnseln, die Ausbreitung von Krebszellen und halten den normalen Blutzuckerspiegel aufrecht.
  5. Tannine sind Polyphenolverbindungen. Sie haben Bräunungseigenschaften, adstringierenden Geschmack. Von den Produkten sind in Vogelkirsche, Persimone, Kastanie enthalten. Tannine haben antidiarrhoische, hämostatische Eigenschaften und werden als Gegenmittel gegen Blei und Quecksilbervergiftungen eingesetzt.
  6. Anthocyane (natürliche Pigmente). Enthalten in Blütenblättern, tiefvioletten und burgunderfarbenen Beeren, Auberginen, Rüben, Rotkohl, rotem Salat. Anthocyane wirken entzündungshemmend, krampflösend und bakterizid.
  7. Mineralien. Antioxidantien sind in Chrom, Mangan, Zink, Selen, Kupfer enthalten. Von den Produkten kommt Chrom in Mais, Brokkoli und Nüssen vor. Von den Produkten kommt Mangan in Nüssen, Spinat, Pilzen und Aprikosen vor. Unter den Produkten ist Zink in Nüssen, Avocados, Radieschen, Mohn und Sesam enthalten. Von den Produkten kommt Selen in Nüssen, Pilzen, Knoblauch, Sojabohnen, Bohnen, Kokosnüssen und Weizen vor. Von den Produkten kommt Kupfer in Erbsen, Linsen, Nüssen, Buchweizen, Reis vor.

Dies sind alles pflanzliche Antioxidantien. Gleichzeitig sind viele der Antioxidantien in tierischen Produkten enthalten. Astaxanthin macht Hummer, Krabben, Lachs rosa. Lutein und Zeaxanthin kommen in Eiern vor.

Pflanzliche Antioxidantien sind in Pycnogenol, einem Extrakt aus Kiefernrinde, enthalten. Pycnogenol wird in den Wechseljahren angewendet, um Symptome zu lindern, Stress abzubauen und den Blutdruck zu kontrollieren.

Rolle von Antioxidantien

Warum sind Antioxidantien nützlich??

  1. Verlangsamung der Zellalterung, Verlängerung des Lebens.
  2. Antioxidans - ein Mittel gegen Krebs, das das Auftreten von Tumoren blockiert.
  3. Diabetes vorbeugen.
  4. Prävention von Alzheimer, Parkinson.
  5. Schutz des Körpers vor negativen Umwelteinflüssen.
  6. Aktivierung von Stoffwechselprozessen im Körper, Stimulierung des Gewichtsverlusts.
  7. Verbesserung des Hautzustands.

Welche Wirkung haben Antioxidantien auf den Körper?

Starke Antioxidantien wirken sich positiv auf den menschlichen Körper aus:

  • Antioxidantien stellen das Gewebe nach Ischämie wieder her und verursachen eine unzureichende Blutversorgung.
  • Antioxidantien begrenzen die Läsion während der arteriellen Blockade;
  • Antioxidantien lindern Entzündungen im Körper;
  • Antioxidantien aktivieren den kapillaren Blutfluss;
  • Antioxidantien schützen die Gefäßwände vor schädlichen Wirkungen;
  • Antioxidantien verringern die Durchlässigkeit des Blutkreislaufs;
  • Antioxidantien sind am Stoffwechsel von Fetten beteiligt;
  • Antioxidantien schützen die Arterien vor Arteriosklerose;
  • Antioxidantien reduzieren das Risiko von Schlaganfällen und Herzinfarkten;
  • Antioxidantien aktivieren den Blutfluss des Myokards, des Gehirns;
  • Antioxidantien hemmen die Augendystrophie, erhöhen die Sehschärfe;
  • Antioxidantien befreien den Körper von Allergien, Hautabszessen;
  • Antioxidantien stellen die Synthese von Kollagen und Elastin in den Fasern wieder her, verhindern Falten;
  • Antioxidantien schützen das Immunsystem;
  • Antioxidantien helfen bei Depressionen, psychischen Störungen, Stress;
  • Antioxidantien stimulieren die Produktion von Coenzym Q 10 - einer Substanz, die von Zellen produziert wird und die Vitalität des Körpers unterstützt; Coenzym Q 10 fördert die Umwandlung von Energie aus Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten;
  • Antioxidantien beschleunigen die Heilung von Wunden, Geschwüren;
  • Antioxidantien neutralisieren die negativen Auswirkungen im Körper nach Bestrahlung, Chemotherapie;
  • Für Männer Vitamine - Antioxidantien sind von großem Nutzen: Antioxidantien verbessern die Potenz und die männliche Fruchtbarkeit.

Antioxidative Lebensmittel

Um die Bewertung der Vorteile von Lebensmitteln für die Widerstandsfähigkeit gegen freie Radikale zu erleichtern, wurde das Konzept der antioxidativen Aktivität entwickelt, das anhand des ORAC-Index gemessen wird - des radialen Sauerstoffabsorptionspotentials. Die Maßeinheit für das Antioxidans ist Mikromol (umol) Trolox pro 100 Gramm Produkt. Trolox ist ein wasserlösliches Derivat der Vitamine E und C. Durch den Wert des Index kann man verstehen, wie das Produkt freie Radikale neutralisieren kann: Je höher der Antioxidationsindex, desto höher diese Fähigkeit. Es ist möglich, die Funktion des menschlichen Körpers mit Hilfe von Lebensmitteln, die reich an Antioxidantien sind, zu erleichtern und zu verbessern.

Von den Beeren sind dies Blaubeeren, Preiselbeeren. Viele Antioxidantien in Blaubeeren, Hagebutten, Himbeeren, Eberesche, Johannisbeeren.

ProduktnameORAC-Index (μmol)
pro 100 g Produkt
Blaubeere (Wald)5900
Kranichbeere9000
Blaubeere4600
Hagebutte9600
Himbeeren5000
Eberesche4000
Johannisbeere (schwarz)8000
Brombeere5000
Stachelbeere3300
Kirschen3400
Erdbeere4300
Kirsche3700
Von den Früchten sind die meisten Antioxidantien in Orange, Grapefruit, Feigen, Trauben, Pflaumen, Aprikosen, Pfirsichen, Limetten, Zitrone enthalten.
ProduktnameORAC-Index (μmol)
pro 100 g Produkt
Orange2100
Grapefruit1500
Mandarin1600
Feige1300
Trauben (rot)1800
Pflaume6100
Aprikose1100
Pfirsich1900
Limette800
Zitrone1300
Apfel (rot)4000
Birne3000
Nektarine900
Granat4400
Artischocke9400
Von dem Gemüse sind diejenigen nützlich, die in hellen Farben gefärbt sind. Es ist nützlich, Karotten und Kürbisse, Rüben und Zucchini, rote Zwiebeln und Kohl, Auberginen, Tomaten, Radieschen zu essen.
ProduktnameORAC-Index (μmol)
pro 100 g Produkt
Karotte400
Kürbis500
Rote Beete (frisch)1700
Zucchini500
Zwiebel (rot)900
Weißkohl (frisch)500
Aubergine900
Tomate (rot)500
Rettich1700
Bulgarischer Pfeffer (rot)800
Knoblauch5400
Bei Hülsenfrüchten sollten rote Bohnen, Linsen und junge Erbsen bevorzugt werden.
ProduktnameORAC-Index (μmol)
pro 100 g Produkt
Bohnen (rot)1400
Linsen1200
Erbsen1000
Bohnen800
Soja900
Eine Nussmischung aus Mandeln, Haselnüssen, Pistazien, Pinienkernen und Walnüssen bringt dem menschlichen Körper große Vorteile.
ProduktnameORAC-Index (μmol)
pro 100 g Produkt
Haselnuss9600
Pistazien7600
Mandel4400
Pinienkerne15000
Walnuss13500
Pecannüsse18000
Viele Antioxidantien in Grün, Kräutern: Spinat, Petersilie, Sauerampfer.
ProduktnameORAC-Index (μmol)
pro 100 g Produkt
Spinat1500
Grüner Salat2400
Petersilie2000
Sauerampfer1700
Die Einführung von Gewürzen in die Ernährung - Kurkuma, Knoblauch, Nelken, Zimt, Majoran, Ingwer - wird dazu beitragen, unerwünschte oxidative Prozesse zu bewältigen.
ProduktnameORAC-Index (μmol)
pro 100 g Produkt
Nelke31400
Zimt (gemahlen)26800
Oregano20.000
Kurkuma16000
Petersilie (getrocknet)7400
Kümmel5000
Curry4800
Muskatnuss7000
Majoran9000
Salbei12000
Vanille12000
Thymian15700
Minze (getrocknet)16000
Rosmarin16500
Oregano17500

Natürliche Antioxidantien sind in Getränken enthalten. Bleiben Sie lieber bei grünem Tee, natürlichen Säften, natürlichem Getreidekaffee und Kakao.

Die Tannine im Tee blockieren die Wirkung freier Radikale im Körper. Grüner Tee unterliegt keinem Fermentationsprozess, daher enthält er mehr Katechine als schwarzer Tee. Bei der Auswahl von Tee sollten Sie sich auf Blatttee konzentrieren. In den Teebeuteln befinden sich einige nützliche Substanzen. Die Japaner mahlen Teeblätter zu Staub. So erscheint Matcha-Tee - ein starkes Antioxidans..

Frisch gebrühter natürlicher Kaffee enthält für den Körper notwendige Antioxidantien, die Typ-2-Diabetes, Alzheimer-Krankheit, lindern und die Leber schützen können.

Saure natürliche Säfte, insbesondere Granatapfel, Zitrusfrüchte, sind reich an Antioxidantien, die für den Körper von Vorteil sind.

Fruchtgetränke aus Preiselbeeren, Ebereschen, Johannisbeeren und Preiselbeeren enthalten einen hohen Gehalt an Antioxidantien, die für den Körper notwendig sind.

Kakao enthält nützliche Antioxidantien, die das Herz-Kreislauf-System stärken und die Zellen vor dem Altern schützen. Die Vitamin-Mineral-Zusammensetzung des Pulvers, aus dem ein köstliches Getränk oder eine Schokolade hergestellt wird, bekämpft schädliche Radikale, die sich negativ auf den Körper auswirken.

Trockener Rotwein ist reich an Tanninen, Resveratrol und Phenolverbindungen. Antioxidantien hemmen den Alterungsprozess des Körpers, senken den Cholesterinspiegel und stimulieren die Blutgefäße. Ein Glas Wein pro Tag, 100-150 Gramm, ist von Vorteil. Große Dosen verursachen die Wirkung von Vergiftungen, Schaden.

Das nützlichste Getränk für den Körper ist reines natürliches Wasser. Natürliche Quellen liefern mit Mineralien und Vitaminen angereichertes Wasser. Die antioxidativen Eigenschaften von Wasser können mit Ingwer, Zitronensaft und Kräutern verbessert werden.

Die stärksten Antioxidantien gelangen mit Flüssigkeiten in den menschlichen Körper. Ihre Zahl liegt bei etwa siebzig Prozent. Nur dreißig Prozent gelangen aus fester Nahrung in den Körper.

Die Liste der besten antioxidativen Lebensmittel geht weiter.

Eine große Menge an Antioxidantien in Algen, insbesondere in Seetang, Pflanzenöl, Tier- und Fischölen, gekeimten Körnern und getrockneten Früchten.

Alle Lebensmittel, die reich an Antioxidantien sind, haben entzündungshemmende Eigenschaften. Daher ist es nützlich, sie während eines Anstiegs von Erkältungen und Virusinfektionen zu verwenden.

Tägliche Verbrauchsrate

Im Durchschnitt muss der menschliche Körper 5000-8000 ORAC-Einheiten pro Tag mit der Nahrung zu sich nehmen..
Langlebige Japaner erhalten täglich 8.000 bis 12.000 Einheiten, Amerikaner 4.000 bis 6.000, Einwohner der ehemaligen Sowjetunion nur 3.000 bis 4.000 Einheiten..
Für eine gut koordinierte Arbeit des Körpers müssen Antioxidantien in der Zusammensetzung verschiedener Vitamine und Mikroelemente enthalten sein:

  • Vitamin C - von 80 bis 120 mg;
  • Vitamin E - nicht weniger als 16 mg;
  • Vitamin A - mindestens 1 mg;
  • Beta-Carotin - nicht weniger als 5 mg;
  • Zink - 10 bis 15 mg;
  • Kupfer - 2 bis 3 mg;
  • Selen - ungefähr 60 µg;
  • Mangan - nicht weniger als 3 mg;
  • Chrom - 130 µg.

Dies sind die durchschnittlichen Verbrauchsraten, die der menschliche Körper benötigt. Individuelle Normen werden je nach Gesundheitszustand, Alter, Geschlecht, Lebensstil berechnet.

Antioxidantien in der Medizin

Der menschliche Körper erhält Antioxidantien dank Vitaminen, Nahrungsergänzungsmitteln und Medikamenten.

  • A (Retinol);
  • Beta-Carotin;
  • C (Ascorbinsäure);
  • E (Tocopherol);
  • Vervollständige die Ausstrahlung;
  • Vitrum Antioxidans
  • Lycopin;
  • Resveratrol;
  • Coenzym Q 10;
  • Dibikor - mit dem Wirkstoff Taurin;
  • Glutargin - mit dem Wirkstoff Argininglutamat;
  • Asparkam - mit dem Wirkstoff Kaliumasparaginat, Magnesiumaspartat;
  • Actovegin - hergestellt aus gereinigtem Kälberblut;
  • Solcoseryl - hergestellt aus gereinigtem Kälberblut;
  • Berlition - Thioktinsäure;
  • Mexidol - die Struktur ähnelt Vitamin B6;
  • Kudesan - mit Coenzym Q 10, Bernsteinsäure;
  • Selenase - Mineralstoffzusatz mit Selen.

Antioxidantien werden in der Kosmetik aktiv eingesetzt. Retinoide sind in Sonnenschutzmitteln enthalten. Die Vitamine A, C, E erhalten den Hautton. Zum Beispiel Librederm Gesichtscreme mit Vitamin E..

Mangel an Antioxidantien

Für den Körper äußert sich ein Mangel an Antioxidantien in einer Abnahme der Arbeitsfähigkeit, einer Schwächung der Immunität, einer Verschlechterung des Sehvermögens und der Entwicklung chronischer Krankheiten.
Symptomatisch äußert sich der Mangel an Antioxidantien in Apathie, Müdigkeit, erhöhter Reizbarkeit, Nervosität und Muskelschwäche. Es gibt einen Leistungsabfall, eine Verschlechterung des Sehvermögens, Schlafstörungen, Hautschuppen, brüchige Nägel, Haarausfall, Falten, Wachstum verlangsamt sich.
Der menschliche Körper benötigt ständig die Verwendung von Antioxidantien.