Erdnussbutter

Viele von uns kennen Erdnussbutter aus amerikanischen Filmen und Fernsehsendungen, aber in unserem Land ist sie bei Verbrauchern nicht sehr beliebt. Dieses ölige Produkt verdient jedoch keine so niedrige Bewertung..

Erdnussbutter wird aus Erdnüssen oder Erdnüssen hergestellt. Im Gegensatz zum Namen "Erdnuss" ist die Frucht einer Erdnuss keine Nuss. Botanisch gesehen ist die Erdnussfrucht eine Schote. Es wächst auf einem jährlichen Hülsenfruchtgras. Nach der Bestäubung der Blume verlängert sich ihr Stiel, taucht in den Boden ein und bereits bildet sich unter der Erde ein Eierstock. Erdnussfrüchte reifen in einer nicht expandierenden Bohnenschale, die 2 bis 4 fleischige Samen enthält.

Was geschieht

Erdnussöl wird durch das Kaltpressverfahren von gemahlenen Erdnüssen erhalten.

Es kann unraffiniert und verfeinert werden. Das unraffinierte Öl hat eine tiefrote Farbe und einen reichen nussigen Geschmack. Das raffinierte Produkt hat eine strohgelbe Farbe und einen delikaten Geschmack und wird wiederum in desodorierte und nicht desodorierte unterteilt.

  • Was geschieht
  • Chemische Zusammensetzung
  • Vorteilhafte Eigenschaften
  • Schädliche Eigenschaften
  • Anwendung in der Medizin
  • Anwendung in der Kosmetologie
  • Kochgebrauch
  • Schlussfolgerungen

Bei der Kaltpressung, bei der die Rohstoffe weder durch Chemikalien noch durch die Temperatur beeinflusst werden, wird das nützlichste Öl erhalten, das sowohl zum Kochen als auch für medizinische Zwecke verwendet werden kann..

Chemische Zusammensetzung

Dieses Erdnussprodukt enthält Lipide (hauptsächlich bestehend aus ungesättigten Fetten und Phytosterolen), Vitamine, Mineralien, Polyphenole (Resveratrol), aromatische Säuren (p-Cumarsäure), Proteine ​​und Kohlenhydrate.

Dieses ölige Produkt enthält nur wenige Proteine ​​und Zucker - die sogenannten Spuren. Alle bleiben nach dem Pressen des Öls im Trester der Bohnen. Eine kleine Menge der Aminosäure Betain (bis zu 1,5 mg in 100 g Öl) gelangt in das Erdnussproteinöl.

Das Öl enthält 95-97 g Fette, von denen bis zu 83% ungesättigt sind. Unter den ungesättigten Fetten sind Omega-9- ​​und Omega-6-Fettsäuren die größte Menge an Erdnussbutter - bis zu 45%, was etwa 150% des täglichen Bedarfs des menschlichen Körpers entspricht. Die vorteilhaftesten Omega-3-Fettsäuren sind in kleinen Mengen enthalten - 0,006 g pro 100 g Fett (weniger als 1% des Tagesbedarfs).

Ungesättigten Fettsäuren
NameInhalt in 100 g, Gramm
Oleic Omega-937.6-47.2
Erucic Omega-91.0-1.2
Linolisches Omega-630.0-31.0
Gadoleic Omega-91.7-1.8

Ein positives Merkmal der Fettzusammensetzung von Erdnussbutter ist der hohe Gehalt an Phytosterolen - 0,44 g, was etwa 150% des täglichen Bedarfs des menschlichen Körpers für sie entspricht.

Phytosterole
NameInhalt in 100 g, Milligramm
Beta-Sitosterol260.0-330.0
Campesterol68,0
Stigmasterol1.4

Aufgrund des hohen Gehalts an diesen Substanzen ist Erdnussbutter für Frauen sehr nützlich, da Phytosterole die Funktion ihres Fortpflanzungssystems positiv beeinflussen. Beta-Sitosterol spielt eine wichtige Rolle unter den Phytosterolen dieses Bohnenöls, dessen Menge in 100 g des Produkts 120% des Tageswertes übersteigt..

Erdnussbutter ist eine Quelle für fettlösliches Antioxidans Vitamin E (über 120% des Tagesbedarfs) und Biotin (160%). Es enthält auch viele B-Vitamine, die als Coenzyme und Katalysatoren am Fett-, Wassersalz- und Proteinstoffwechsel beteiligt sind und zur Hämatopoese beitragen.

Vitamine
NameInhalt in 100 g, Milligramm
Vitamin B1 (Thiamin)1.28-1.48
Vitamin B2 (Riboflavin)0,22-0,27
Vitamin B4 (Cholin)1.0-1.1
Vitamin B5 (Pantothensäure)3.5
Vitamin B6 (Pyridoxin)0,69
Vitamin B9 (Folsäure)0,48
Vitamin PP (Nikotinsäure)37.8
Vitamin C (Ascorbinsäure)10.6
Vitamin E (als Alpha-Tocopherol und Gamma-Tocopherol)33,4-37,0
Vitamin H (Biotin)0,08

Die Mineralzusammensetzung von Erdnussöl ist weniger reich als die Früchte dieser Pflanze selbst: Viele Makro- und Mikroelemente bleiben nach dem Pressen des Öls im Kuchen. Mineralien, die für das Leben des menschlichen Körpers wichtig sind, gehen aber auch in Pflanzenöl über: Mangan (bis zu 80% des Tagesbedarfs), Magnesium (bis zu 40%), Kupfer (bis zu 25%), Eisen, Zink und Selen.

Erdnussbutter ist eine pflanzliche Quelle des Polyphenol-Resveratrols, das in einer klinisch signifikanten Menge enthalten ist - 140 µg pro 100 g Öl, was 14% des täglichen Bedarfs des menschlichen Körpers entspricht.

Der Kaloriengehalt von Erdnussöl beträgt 880-900 kcal pro 100 g, was seinen Energiewert nicht von anderen Pflanzenölen unterscheidet.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die hohe Konzentration an Mineralien und Vitaminen in diesem Fettprodukt bestimmt seine vorteilhafte Wirkung auf die Struktur und Funktion verschiedener Organe des menschlichen Körpers..

Wirkung auf Blut und Immunität

Erdnussbutter wirkt sich günstig auf die zelluläre und chemische Zusammensetzung des Blutes aus:

  • bindet Cholesterin;
  • hat antianämische Wirkung;
  • stimuliert die Produktion von Blutimmunzellen;
  • senkt den Zuckergehalt;
  • erhöht die Resistenz gegen Infektionserreger.

Auswirkungen auf das Verdauungssystem

Bei Verzehr in begrenzten Mengen beeinträchtigt dieses pflanzliche Fett die Funktion des Verdauungssystems:

  • wirkt einhüllend auf die Schleimhaut von Magen und Darm;
  • reduziert Entzündungsreaktionen im Verdauungssystem;
  • stellt Leberzellen wieder her;
  • verhindert die Schädigung von Leberzellen durch freie Radikale;
  • emulgiert Gallen- und Pankreassekrete;
  • verhindert Steinbildung in den Gallengängen und in der Blase;
  • verhindert Fettabbau der Leber;
  • fördert die Produktion und Freisetzung von Galle;
  • stimuliert die Darmperistaltik;
  • bindet Cholesterin im Darm.

Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System

Erdnussöl in Herz und Blutgefäßen:

  • normalisiert die Leitung von Nervenimpulsen entlang der Nerven des Myokards;
  • verbessert die Blutversorgung des Herzmuskels und des Gehirns;
  • erhöht die Elastizität der Gefäßwände;
  • fördert eine angemessene Reaktion der glatten Muskeln der Arterienwände auf Änderungen der Umgebungsbedingungen;
  • senkt den Blutdruck;
  • verhindert pathologische Thrombosen.

Wirkung auf das Nervensystem und die Sinnesorgane

In Erdnussöl enthaltene Antioxidationsmittel:

  • an der Bildung des Neurotransmitters Acetylcholin beteiligt sein;
  • geistige Leistung fördern;
  • die Reaktionsgeschwindigkeit erhöhen;
  • die Struktur des Auges wiederherstellen;
  • den Geruchssinn verbessern;
  • lokale Entzündungen in peripheren Nerven lindern;
  • wirken beruhigend auf das Nervensystem.

Einfluss auf den Hormonspiegel

Dank Phytosterolen beeinflusst das ölige Erdnussprodukt das Fortpflanzungssystem bei Frauen und Männern:

  • fördert die Synthese von Nebennierensteroidhormonen;
  • verbessert die hormonproduzierende Funktion der Eierstöcke und Hoden;
  • stellt den Menstruationszyklus bei Frauen wieder her;
  • erhöht die Sekretionsproduktion der Prostata bei Männern;
  • verbessert die Spermienqualität;
  • lindert lokale Entzündungen der Geschlechtsorgane;
  • erhöht die Libido und Potenz.

Auswirkungen auf Haut, Haare und Nägel

Die Einnahme und äußere Anwendung dieses Fettes verbessert den Zustand der Haut und ihrer Gliedmaßen (Haare, Nägel):

  • erhöht die Hautelastizität;
  • verhindert Austrocknung der Haut;
  • reduziert spröde Haare und Nägel;
  • fördert die Normalisierung der Synthese proteinhaltiger Faserstrukturen in der Dermis - Kollagen, Proteoglykane, Elastin;
  • wirkt regenerierend auf die Haut.

Betain in Erdnussöl fördert die intestinale Absorption von Aminosäuren und stellt die Entgiftung der Leber wieder her.

Resveratrol und p-Cumarsäure dieses pflanzlichen Fettes wirken antioxidativ und krebsbekämpfend auf den Körper. Regelmäßiger Verzehr von Erdnussbutter in Maßen reduziert die Häufigkeit von Krebs und Diabetes um 25% im Vergleich zu denen, die dieses Produkt nicht konsumieren.

Der hohe Kaloriengehalt des Öls beschleunigt beim Verzehr vor der Hauptmahlzeit das Auftreten eines Völlegefühls, das im Kampf gegen Fettleibigkeit eingesetzt wird.

Schädliche Eigenschaften

Das Vorhandensein von Erucasäure in Erdnussöl trägt bei regelmäßigem Verzehr in großen Mengen zu seiner Anreicherung im menschlichen Körper bei. Überschuss dieser Säure im Körper:

  • stört die normale Funktion des Herzens und der Blutgefäße;
  • beeinträchtigt die Kontraktilität des Herzens;
  • fördert die Fettinfiltration und Leberzirrhose;
  • verursacht Muskelschwäche;
  • unterdrückt die Bildung von Sexualhormonen;
  • verlangsamt das Wachstum bei Kindern und die Pubertät bei Jugendlichen.

Fettleibigkeit kann auftreten, wenn Sie von verarbeiteten Erdnüssen, einschließlich Erdnussbutter, abhängig sind..

Eine signifikante Dominanz von Omega-6 gegenüber Omega-3-Fettsäuren beim Verzehr in großen Mengen kann einen paradoxen hypercholesterinämischen Effekt verursachen.

Erdnussöl ist schwer verdaulich. Es kann Allergien auslösen: Laut Statistik sind bis zu 0,6% der Amerikaner allergisch gegen Erdnüsse und Erdnüsse. Eine Allergie gegen Erdnussbutter äußert sich in einer Überempfindlichkeitsreaktion, die, wenn keine Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden, zu einem anaphylaktischen Schock führen kann, auch gegenüber anderen Lebensmitteln.

Wenn Erdnüsse vor der Gewinnung von Öl nicht ordnungsgemäß gelagert werden, können sich Pflanzengifte - Aflatoxine - ansammeln. Aflatoxine haben gefährliche Wirkungen für den menschlichen Körper:

  • hepatotoxisch (Leber stören);
  • embryotoxisch (trägt zum Auftreten von Mutationen im Gewebe des Embryos bis zu seinem Tod bei);
  • teratogen (fetale Missbildungen verursachen);
  • mutagen (erhöht die Wahrscheinlichkeit von Onkopathologien);
  • immunsuppressiv (Unterdrückung des Immunsystems).

Erdnussbutter wird nicht für schwangere Frauen und stillende Frauen empfohlen. Es ist auch unerwünscht, es für Menschen zu verwenden, die an folgenden Erkrankungen leiden:

  • Bronchialasthma;
  • Essensallergien;
  • Arthritis;
  • Arthrose;
  • Hämophilie.

Um die Wahrscheinlichkeit von Manifestationen gefährlicher Eigenschaften zu verringern, muss Erdnussbutter in kleinen Mengen (nicht mehr als 1 Teelöffel pro Tag) oral eingenommen werden..

Anwendung in der Medizin

Eine große Anzahl nützlicher Eigenschaften von Erdnussbutter wird von Ärzten in der medizinischen Ernährung für viele Krankheiten verwendet..

Dieses Kräuterprodukt wird zur oralen Anwendung empfohlen, wenn:

  • erhöhte Müdigkeit;
  • Depression, Apathie;
  • Schlaflosigkeit;
  • Neuritis, Radikulitis;
  • Multiple Sklerose;
  • Alzheimer-Krankheit;
  • Glaukom;
  • Katarakt;
  • Bindehautentzündung;
  • Retinopathien;
  • Makuladegeneration.

Seine Verwendung in kleinen Mengen ist nützlich bei Erkrankungen des Verdauungstrakts:

  • Dyskinesie der Gallenwege;
  • Gallensteinkrankheit;
  • Hepatitis;
  • Zirrhose;
  • Fettabbau der Leber;
  • Geschwüre des Magens und des Darms;
  • Kolitis und Enteritis;
  • chronische Verstopfung;
  • Hämorrhoiden.

Erdnussöl ist aufgrund seiner hypocholesterinämischen und hypoglykämischen Wirkung zur Verwendung in folgenden Bereichen indiziert:

  • Atherosklerose;
  • Arrhythmien;
  • Zustände nach Herzinfarkt und Schlaganfall;
  • arterieller Hypertonie;
  • ischämische Herzerkrankung;
  • diabetische Angiopathien;
  • Diabetes Mellitus.

Es wird als Nahrungsergänzungsmittel bei der Behandlung von sexuellen Störungen, hormonellen Störungen und entzündlichen Erkrankungen des Fortpflanzungssystems bei Männern und Frauen verschrieben..

Die topische Anwendung von Erdnussbutter ist angezeigt für:

  • exsudative Diathese bei Kindern;
  • trophische Geschwüre;
  • Herpes;
  • Ekzem;
  • Schuppenflechte;
  • Hämatome und Wunden auf der Haut.

Anwendung in der Kosmetologie

Die regenerierenden Eigenschaften dieses pflanzlichen Fettes werden von Kosmetikerinnen erfolgreich genutzt. Es:

  • spurlos in die Haut aufgenommen;
  • macht die Hautelastizität weich und verbessert sie;
  • hält die Feuchtigkeit in der Dermis zurück und verhindert so das Abblättern der Haut;
  • lindert Hautreizungen und Rötungen nach Sonnenbrand;
  • verhindert das Altern der Hautzellen und das Auftreten von Falten;
  • zeigt eine verjüngende Wirkung mit vorhandenen Anzeichen von Hautalterung.

Lotionen, Balsame, Cremes, kosmetische Seifen und Masken für trockene und empfindliche Haut, Shampoos und Balsame für Spliss werden auf Basis von nicht raffiniertem Erdnussöl hergestellt. Es wird nach hygienischer Maniküre und Pediküre in die Nagelhaut eingerieben und zu Bädern und Nagelbädern hinzugefügt. Raffiniertes desodoriertes Erdnussöl wird als Massageöl verwendet.

Kochgebrauch

Unraffiniertes Erdnussöl mit einem süßlich-nussigen Aroma und einem reichen Geschmack ist in der asiatischen Küche beliebt: Japan, Korea, Thailand, China, Indien Raffiniertes Erdnussöl, das eine helle Farbe, einen weniger ausgeprägten Geschmack und Geruch aufweist, wird in der europäischen und amerikanischen Küche verwendet.

Erdnussbutter hält hohen Temperaturen stand und raucht nicht. Daher kann sie zum Braten verwendet werden. Es wird zum Frittieren verwendet: Fleisch, Pilze, Fisch, Garnelen, Teig werden darin gebraten.

Dieses pflanzliche Fettprodukt in Form eines Dressings würzt Salate und Suppen. Es wird zur Zubereitung von Getreide-, Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet, die zu Desserts und Gebäck hinzugefügt werden. Neem wird vor dem Grillen auf Fleisch und Fisch gefettet.

Schlussfolgerungen

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Erdnussöl enthält ungesättigte Fette, Vitamine, Mineralien und bioaktive Verbindungen (Polyphenole, aromatische Säuren, Coenzyme).

Erdnussöl hat viele vorteilhafte Eigenschaften, die in der Medizin, Kosmetologie und beim Kochen verwendet werden. Es wird zur Einnahme in kleinen Mengen bei Erkrankungen des Herzens, der Blutgefäße, des Nervensystems, der Verdauungsorgane und hormoneller Störungen bei Männern und Frauen empfohlen.

In der Kosmetik werden viele kosmetische Produkte auf ihrer Basis für trockene und verblassende Haut, spröde Haare und Nägel hergestellt..

Aber Sie können sich von diesem fetthaltigen Produkt nicht mitreißen lassen. Es ist kalorienreich und kann bei uneingeschränktem Verzehr Allergien und Vergiftungen verursachen.

Beim Kochen wird Erdnussöl im Volksmund verwendet, um verschiedene Gerichte der asiatischen (chinesischen, koreanischen, japanischen, indischen), amerikanischen und europäischen Küche zuzubereiten..

Erdnussbutter: Nutzen und Schaden für den Körper

Erdnussbutter (Paste) ist heute ein beliebtes Produkt, das viele Kontroversen hervorruft. Soll ich es benutzen oder nicht? Und diese Streitigkeiten sind durchaus gerechtfertigt, denn einerseits handelt es sich um nahrhafte und natürliche (bei richtiger Zubereitung) Lebensmittel, die reich an Vitaminen, Spurenelementen und anderen für den Körper notwendigen Bestandteilen sind. Andererseits gibt es einen hohen Kaloriengehalt und das Vorhandensein von Substanzen, die für den Verzehr unerwünscht sind, in der Zusammensetzung. Die Vor- und Nachteile von Erdnussbutter sind das Thema dieses Artikels..

Zusammensetzung des Produktes

Die Zusammensetzung der Erdnussbutter, die viele nützliche Substanzen enthält, lässt keinen Zweifel an den Vorteilen der Verwendung von:

  • Vitamine der Gruppe B sowie A, E und D..
  • Spurenelemente: Mangan, Magnesium, Kalium, Phosphor, Selen, Eisen, Kupfer, Zink.
  • Antioxidantien Reduzieren Sie das Risiko für Magenkrebs.
  • Enzym Q-10. Verbessert den Stoffwechsel für kosmetische Zwecke.
  • Fette, Kohlenhydrate, Proteine ​​und essentielle Aminosäuren.
  • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren Omega-6 und 9. Regulieren Sie die Arbeit des Nerven- und Fortpflanzungssystems, verbessern Sie den Hormonspiegel, erhöhen Sie die Immunität (sie werden nicht vom Körper selbst produziert, sondern nur mit der Nahrung aufgenommen)..
  • Phytosterole, Phospholipase, Polyphenole und Betain. Helfen Sie bei der Funktion des Herz-Kreislauf-, Nerven- und Verdauungssystems und erhöhen Sie die Immunität.

Warum ist Erdnussbutter nützlich?

Die Vorteile von Erdnussbutter werden durch die positiven Auswirkungen auf den Körper bestätigt:

  • fördert die Kollagenproduktion;
  • stellt die Kraft wieder her und verbessert den Schlaf;
  • verhindert Typ-2-Diabetes mellitus;
  • verbessert die körperliche Aktivität, erhöht den Muskeltonus;
  • hilft bei der Leberfunktion;
  • senkt den Cholesterinspiegel im Blut.

Das Essen von Erdnussbutter wird aufgrund seines hohen Nährwerts und des hohen Gehalts an essentiellen Substanzen als vorteilhaft für Sportler angesehen.

In der Volksmedizin ist Erdnussbutter aus einem Grund beliebt: Sie wird zur Behandlung von Hautkrankheiten (Ekzeme, Herpesausbrüche) verwendet und als choleretisches Mittel zur Produktion und Sekretion von Galle verwendet. Das Produkt eignet sich auch für schwerwiegende Erkrankungen wie Diabetes, Eisenmangelanämie, Hämophilie und hämorrhagische Diathese.

Darüber hinaus wird empfohlen, Erdnussbutter zu essen:

  • mit erhöhter Reizbarkeit und Apathie als Antidepressivum;
  • Potenz wiederherzustellen;
  • mit einigen Nierenerkrankungen;
  • zur Vorbeugung von Augenkrankheiten (Glaukom, Katarakt, Bindehautentzündung).

Zur Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten wird in der traditionellen Medizin dringend empfohlen, dreimal täglich 1 Teelöffel des Arzneimittels einzunehmen.

Wie wird es benutzt

In der Kosmetologie

Die in Erdnussöl enthaltenen Vitamine A und E schützen die Haut vor frühzeitiger Hautalterung, machen sie elastisch, fest, weich und glatt. Deshalb wird dieses Produkt so oft zu Körperpflegeprodukten hinzugefügt: Shampoos, Balsame, Cremes, Lotionen und Seifen. Der Effekt macht sich besonders nach der Anwendung des Produkts bei empfindlicher, alternder und trockener Haut bemerkbar.

Beim Kochen

Neben der üblichen Verteilung von Nudeln auf Brot wird beim Kochen auch Erdnussbutter verwendet:

  • Backteig;
  • Füllung;
  • Zusatz zu Saucen und Salatsauce (flüssige raffinierte Form des Produkts);
  • Zubereitung von Desserts;
  • Würzen Sie das Gericht (mit einem Produkt aus Erdnüssen, die nicht geschält wurden).

Schaden und Kontraindikationen

Der größte Teil der Zusammensetzung der Paste besteht aus Fetten. Von diesen machen nur Omega-6-Fettsäuren ungefähr 30% aus. Daher kann ein übermäßiger Verzehr des Produkts zu Störungen des Herz-Kreislauf-Systems führen, und eine ständige unkontrollierte Aufnahme kann zu einem Säure-Ungleichgewicht führen..

Erdnüsse wachsen in Bodennähe (nicht höher als 70-75 cm), daher sind Nüsse manchmal vom Aspergillus-Pilz betroffen, der Früchte mit krebserregenden Toxinen "vergiftet". Der häufige Verzehr von Erdnussbutter, die mit solchen Nüssen hergestellt wurde, erhöht das Risiko für Leberkrebs.

Aufgrund des hohen Kaloriengehalts des Öls besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit einer schnellen Gewichtszunahme, wenn das Produkt ohne Maß gegessen wird..

Nicht jedem wird gezeigt, dass er Erdnussbutter verwendet. Bei einigen Krankheiten kann das Produkt ernsthaft schaden:

  • Allergie gegen Erdnüsse und individuelle Unverträglichkeit;
  • Gelenkerkrankungen (Arthritis, Arthrose, Gicht);
  • Bronchialasthma;
  • Probleme mit Blutgefäßen.

Aufgrund des hohen Kaloriengehalts wird nicht empfohlen, das Produkt für übergewichtige Menschen zu essen. Menschen mit hoher Blutgerinnung sollten Öl mit Vorsicht verwenden.

Der Schaden von Erdnussbutter beruht hauptsächlich auf einem unermesslichen Verbrauch und einer zweifelhaften Zusammensetzung, mit der einige Hersteller sündigen (sie verwenden minderwertige Rohstoffe, fügen fremde Zutaten hinzu)..

Bei richtiger Zubereitung handelt es sich um ein wertvolles Kräuterprodukt, dessen Natürlichkeit jederzeit durch sorgfältiges Studium des Etiketts überprüft werden kann. Ein nussiger Leckerbissen wird selbst zubereitet.

Stellen Sie vor der Herstellung von Erdnussbutter sicher, dass Sie nicht allergisch gegen das Produkt sind..

Wie man zu Hause Erdnussbutter macht

Erdnussbutter zu Hause zu machen ist sehr einfach. Es gibt viele verschiedene Rezepte für jeden Geschmack - von klassischen bis zu süßen Optionen..

Kaufen Sie auf jeden Fall vor dem Kochen frische Nüsse und entfernen Sie die geschrumpften (verderben den Geschmack). Starten Sie als Nächstes den Prozess selbst.

Klassisches Rezept

  • 450 gr. rohe Erdnüsse;
  • 5 EL. l. Pflanzenöle (Raps, Oliven);
  • 1/2 Teelöffel Salz.
  1. Die Erdnüsse in einer Pfanne (oder im Ofen) unter ständigem Rühren goldbraun braten.
  2. Verbrannte Muttern entfernen.
  3. Mahlen Sie den Rest in einem Mixer zu einem pudrigen Zustand.
  4. Füge Salz hinzu.
  5. Mit Pflanzenöl kombinieren. Die Konsistenz sollte homogen, viskos, aber nicht bröckelig sein (als letzten Ausweg noch 1 Löffel Öl hinzufügen).
  6. Übertragen Sie die fertige Mischung in ein Glas.

Nicht länger als 2 Monate im Kühlschrank lagern.

Süßes Rezept

Kinder und Erwachsene mit einem süßen Zahn werden dieses Erdnussbutterrezept lieben.

  • 0,5 kg. Erdnüsse;
  • 5 EL. l. Pflanzenöl (Sesam, Olivenöl);
  • 1/2 TL Salz;
  • 2 Sek. l. Honig (oder irgendein süßer Sirup).
  1. Braten Sie die Nüsse wie im vorherigen Rezept.
  2. Zu Pulver zermahlen.
  3. Mit den restlichen Zutaten (Honig - zuletzt) ​​glatt rühren.
  4. In Glas- oder Plastikbehälter geben.
  5. In den Kühlschrank stellen.

Schokoladenrezept

Die nach diesem Rezept zubereiteten Nudeln erweisen sich als sehr originell mit einem "doppelten" Schokoladen-Nuss-Geschmack.

  • 450 gr. Nüsse;
  • 3 Sek. l. Sonnenblumenöl;
  • 50 gr. Butter (Schmelze);
  • 2 Sek. l. Kakaopulver;
  • 3 Sek. l. Sahara;
  • 1 Teelöffel Vanillezucker.
  1. Schmelze die Butter.
  2. Mischen Sie Kakaopulver mit beiden Zuckersorten.
  3. Gießen Sie alles in geschmolzene Butter.
  4. Mit gemahlenen Erdnüssen und Sonnenblumenöl kombinieren.
  5. Gründlich umrühren.
  6. In den Kühlschrank stellen.

Einfache Zubereitung, natürliche Zutaten und gute Laune beim Genießen dieses nussigen Leckeres sowie (vor allem) mäßiger Gebrauch - all dies bringt wirklich greifbare Vorteile und Freude..

Was sind die gesundheitlichen und Schönheitsvorteile von Erdnussbutter?

Für diejenigen, die ihre Ernährung befolgen, ist Erdnussbutter eines der Lebensmittel, die verehrt werden.

Leider ist es nicht so beliebt wie Oliven, Mandeln oder Sonnenblumen. Aber es enthält so viele Vitamine und Substanzen, die für den Körper notwendig sind, dass es sich im Vergleich zu den anderen als klarer Meister herausstellt.

Es wurde erfolgreich zur Erhaltung der Gesundheit eingesetzt, und neuere Studien haben seine positiven Auswirkungen auf das Herz bestätigt. Es eignet sich sowohl zum Braten (hält hohen Temperaturen stand) als auch zur Zubereitung von Salaten und eignet sich hervorragend für Kosmetika.

Gesundes Öl wird aus Erdnüssen hergestellt - Erdnüssen, die fälschlicherweise Walnüsse genannt werden. Erdnüsse sind Hülsenfrüchte und auf der ganzen Welt sehr beliebt, da ihre Eigenschaften (Nahrung und Energie) mit denen von Fleisch verglichen werden.

Aufgrund seines nussigen Geschmacks wird es als Snack für alle Arten von Sorten verwendet. Öl aus dieser Hülsenfruchtkultur ist in der Heimat der Erdnüsse weit verbreitet - in Paraguay ist es heute in asiatischen Ländern sehr beliebt.

Nutzen oder Schaden

Wenn ich über die Vorteile von Öl spreche, möchte ich sofort darauf hinweisen, dass es zahlreiche Fakten über Manifestationen einer allergischen Reaktion auf Erdnüsse gibt. Im Allgemeinen ist die Erdnusshülsenfrucht ein Produkt, das Allergien auslösen kann. Die Hersteller haben jedoch gelernt, Allergene während der Verarbeitung von Bohnen aus dem Produkt zu entfernen..

Daher ist raffiniertes Arāchis-Öl frei von Allergenen und absolut sicher. Was kann man nicht über unraffiniertes Öl sagen, das durch Kaltpressen aus Erdnüssen hergestellt wird.

Welche Substanzen sind in der Zusammensetzung enthalten?

Die chemische Zusammensetzung ist reich an Vitaminen, Mineralien und aktiven biologischen Substanzen. Die Zusammensetzung enthält:

  • Fettsäuren, die für den menschlichen Körper unglaublich vorteilhaft sind und trotz des hohen Fettgehalts des Öls kein Cholesterin enthalten. Das Produkt enthält bis zu 60% Omega 9 und 6 und weniger als 1% Omega 3-Fette.
  • Das Öl enthält eine Reihe von Vitaminen. Es gibt einen hohen Gehalt an Vitaminen der Gruppen B, A, D, E, Nikotin und Folsäure;
  • Aminosäuren. Ein halbes Glas Nüsse deckt den täglichen Bedarf einer Person, und Öl reicht von ein bis drei Teelöffeln.
  • Von der Mineralzusammensetzung Magnesium und Phosphor, Eisen und Kalium, Zink usw..

Sehen Sie sich ein Video über die Vorteile des Produkts an:

Produktspezifische Eigenschaften

Die chemische Zusammensetzung des Produkts bestimmt seine vorteilhaften Eigenschaften. Das Öl besitzt:

  1. Entzündungshemmende Wirkung, für die es nicht nur intern, sondern auch extern angewendet wird;
  2. Antioxidans. Das Vorhandensein von Vitamin A und Vitamin E hilft dem Körper, freie Radikale zu bekämpfen, oxidative Prozesse zu reduzieren und die Immunität zu erhöhen.
  3. Schmerzmittel, daher wird es äußerlich verwendet, um Blutergüsse, kleinere Wunden, Zahnschmerzen und Hals zu schmieren (wenn es im Mund gehalten wird);
  4. Abführmittel, das zum rechtzeitigen Stuhlgang und zur Reinigung von Toxinen beiträgt.
  5. Hermetic für Verbände verwendet. Es verhindert das Eindringen von Infektionen durch den Verband und schafft eine Schutzbarriere.
  6. Erweichend, feuchtigkeitsspendend und pflegend, wird es daher für kosmetische Zwecke zur Herstellung von Masken für Haut und Haar verwendet.

Also, was sind seine Vorteile

Eine besondere Kombination mehrfach ungesättigter Säuren trägt zur Heilung des Körpers, zur Wiederherstellung des Nerven-, Fortpflanzungs- und Herzsystems, zur Unterstützung der Immunität und des Cholesterinspiegels sowie zum hormonellen Gleichgewicht bei.

Das Vorhandensein von Vitamin PP oder Niacin ist ein prophylaktisches Mittel, das viele Krankheiten verhindert, die mit Folgendem verbunden sind:

  • mit Magen und Bauchspeicheldrüse,
  • mit Leber und chronischen Infektionen,
  • bösartige Entzündung und Stress,
  • Gefäßerkrankungen und zerebrale Durchblutung,
  • und das Vorhandensein dieses Vitamins ist für die Entwicklung des Floßes während der Schwangerschaft notwendig.

Der Magnesiumgehalt hilft, den Blutdruck auf dem richtigen Niveau zu halten und den Stoffwechsel wiederherzustellen. Und einfach ungesättigte Fettsäuren unterstützen die Herzfunktion.

Ähnlich wie Kürbiskernöl wirkt dieses Produkt choleretisch. Stimuliert die Gallensekretion, aktiviert die Leberzellen zur Erholung und fördert die Freisetzung der Leber aus den Fettzellen. Daher wird empfohlen, es bei allen Arten von Lebererkrankungen, Hepatitis und Leberzirrhose einzunehmen..

Erdnussbohnenprodukt ist ein Assistent bei der Linderung von Depressionen. Immerhin enthält es die einzigartige Aminosäure Tryptophan, die an der Synthese des Hormons Glück und gute Laune beteiligt ist, das als Serotonin bezeichnet wird..

Daher trägt das Hinzufügen von Pflanzenöl zu Salaten oder zum Kochen dazu bei, die Leistung zu verbessern, Energieverluste zu vermeiden und Stimmungsschwankungen zu lindern..

Gegenanzeigen und mögliche Gesundheitsschäden

Das Öl hat seine Nebenwirkungen wie jedes andere Produkt. Überraschenderweise können Menschen, die aufgrund einer allergischen Reaktion keine Erdnüsse selbst essen können, das Produkt ihrer Verarbeitung sicher konsumieren. Hier geht es um die Methode zur Herstellung des Öls, bei der alle schädlichen Allergene einfach entfernt werden (dies gilt nicht für kaltgepresstes Öl)..

Es gibt keine Informationen über den zulässigen Tagessatz, was bedeutet, dass er in einer moderaten Dosis natürlich praktisch harmlos ist..

Bohnen sind mit krebserregenden Pilzen kontaminiert, die ebenfalls in das Endprodukt gelangen und die menschliche Gesundheit schädigen können. Ein solches Produkt kann nicht nur Allergien, sondern auch andere gesundheitliche Probleme verursachen..

Eine gefährliche Substanz in Erdnüssen ist Aflatoxin. Daher sollten Sie beim Kauf von Öl nach einem Etikett suchen, das darauf hinweist, dass dieses schädliche Toxin im Produkt nicht vorhanden ist. Dieses Toxin kommt in vielen Lebensmitteln vor, aber am häufigsten in Erdnüssen. Ihre Konzentration hängt von der Qualität des Erdnussanbaus und der Lagermethode ab..

Aflatoxin verursacht bei einmaliger Einnahme keine Reaktionen im Körper. Wenn ein Produkt mit seinem Inhalt jedoch ständig gegessen wird, kann die kumulative Wirkung zu einer ernsthaften Abnahme der Immunität führen und Krebs verursachen..

Es wird nicht empfohlen, Öl einzunehmen:

  • mit Asthma und chronischer Bronchitis;
  • mit Gelenkproblemen;
  • mit Hämophilie - schlechte Blutgerinnung;
  • mit individueller Intoleranz.

Ölsorten und -sorten

Die Hülsenfrucht von Erdnüssen hat ungefähr 70 Sorten, aber nur eine Sorte, die als kultivierte Erdnuss bezeichnet wird, ist für Lebensmittel geeignet. Das Öl wird herausgepresst, um ein Kilogramm Öl zu erhalten, werden 5 Kilogramm Erdfrüchte benötigt.

Öl wird auf zwei Arten gewonnen: Pressen und Extrahieren, wobei organische Lösungsmittel und Enzyme verwendet werden. Die erste Methode ist die beliebteste. Öl wird durch Kalt- und Heißpressen gewonnen:

Unraffiniertes Naturprodukt, das alle Vitamine und Säuren in der gleichen Form enthält, in der sie in den Erdnüssen selbst enthalten sind, und Ballaststoffe in Form von Ballaststoffen.

Kaltgepresst, um Rohöl oder lebendes Öl zu erhalten, hat eine dunkelbraune Farbe mit einem reichen nussigen Geschmack und Geruch. Gut geeignet für Salate und orientalische traditionelle Gerichte. Es ist nicht zum Braten geeignet, aber es ist lebendes Öl, das für medizinische Zwecke verwendet wird.

Heißpressen ist die köstlichste - geröstete Erdnussbutter. Es hat ein außergewöhnliches Aroma, aber da es sich während des Herstellungsprozesses erwärmt, enthält es etwas weniger Nährstoffe als kaltgepresstes Öl..

Raffiniertes Öl wird durch Extraktion gewonnen, enthält eine Mindestmenge an Vitaminen und Mikroelementen und keine Ballaststoffe und Ballaststoffe. Andererseits schäumt es beim Kochen nicht und hält hohen Erwärmungstemperaturen stand, hat eine hellgelbe Farbe, einen subtilen Nussgeruch und einen milden Geschmack. Beliebt in Amerika und Europa, ist es eine Diät.

Sie produzieren auch mit Jod angereichertes Öl. Aus dem Namen geht hervor, dass es viel Jod enthält, was sehr praktisch ist, um Produkte zu ergänzen, bei denen kein Jodsalz vorhanden ist.

Anwendung in der traditionellen Medizin

Mageres Erdnussöl wird in der Volksmedizin in völlig unterschiedlichen Branchen aktiv und sowohl intern als auch extern verwendet.

  • zur therapeutischen Massage. Das Öl hilft gut, Schmerzen bei Arthritis zu lindern. Wenn Sie mit diesem Produkt Massen bilden, können Sie Gelenkschmerzen vergessen.
  • Wenn Sie es essen, können Sie das Risiko für Arteriosklerose verringern.
  • mit hohem Cholesterinspiegel;
  • mit Dermatitis und anderen Hautproblemen;
  • mit Nierenerkrankungen;
  • Verringerung des Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
  • mit erhöhtem Appetit. Die Einnahme von Erdnuss-Pflanzenöl garantiert eine Verringerung des Appetits, wodurch Sie mühelos zusätzliche Pfunde verlieren können.
  • gut reinigt den Körper von Giftstoffen und wird oft als Abführmittel verwendet und hilft bei Verstopfung;
  • mit erektiler Dysfunktion bei Männern;
  • mit Depressionen und nur schlechter Laune;
  • mit Schlaflosigkeit und anderen Schlafstörungen;
  • mit Diabetes mellitus.

Wie benutzt man. Für prophylaktische Zwecke sowie für medizinische Zwecke sollte dreimal täglich vor den Mahlzeiten ein Teelöffel eingenommen werden..

Die Verwendung von Arāchis-Öl beim Kochen

Pflanzenöl ist in der Back- und Süßwarenindustrie weit verbreitet, in der Hausmannskost jedoch eher selten. Und vergebens, weil es ein Diätprodukt ist, da es leicht verdauliche pflanzliche Fette enthält..

Sein Nährwert liegt in der Tatsache, dass es 99,9% Fett und 0,1% Wasser pro 100 g Produkt ist. Der Kaloriengehalt beträgt 899 kcal, was 63,13% des Tageswertes entspricht. In Bezug auf Kaloriengehalt und Nährwert wird es mit Fleisch und Milchprodukten, Eiern verglichen. Daher wird es häufig in der Ernährung von Vegetariern verwendet.

Aufgrund seiner ausgewogenen Zusammensetzung und schnellen Sättigung mit diesem Produkt empfehlen Ernährungswissenschaftler, es beim Abnehmen in Ihre Ernährung aufzunehmen. Der hohe Kaloriengehalt des Produkts eignet sich für die Ernährung von Sportlern.

Am häufigsten verwenden Hausfrauen Sonnenblumenöl zum Braten und Olivenöl zum Anrichten von Salaten. Aber der Vorteil von Hülsenfruchtöl ist, dass es:

  • hat ein erstaunliches Aroma und Geschmack und kann leicht mit Salaten gewürzt werden,
  • gibt beim Erhitzen keine schädlichen Substanzen (wie Oliven) ab,
  • hat eine hohe Rauchproduktionsschwelle, d.h. Darauf können Sie sicher braten und backen, es ist nur wichtig, die richtige zu wählen: unraffiniert oder raffiniert.

Unraffiniertes Öl eignet sich gut zum Dressing von Salaten, Backwaren und Desserts, Saucen und Suppen. Garnierungen aus Getreide oder Kartoffelpüree mit Ölzusatz erhalten ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack.

Zum Grillen von Fleisch, Braten von Fisch und Fleisch ist es besser, raffiniertes zu verwenden. Ernährungswissenschaftler empfehlen die Verwendung dieses Öls in der Ernährung von Kindern unter Berücksichtigung seiner chemischen Zusammensetzung.

Zu all den Vorteilen, dem Geschmack und dem Aroma von Nüssen, die jedem Gericht Schwung verleihen. Aroma und nussiger Geschmack sind temperaturstabil.

Anwendung in der Kosmetologie

Als kosmetisches Produkt wird unraffiniertes (lebendes) Öl viel häufiger verwendet als beim Kochen. Aufgrund des Gehalts an Fettsäuren und Vitaminen leistet es einen hervorragenden Beitrag zur Erhaltung der Schönheit.

Es wird Masken hinzugefügt, die für die Haar- und Gesichtshautpflege verwendet werden. Kann als Feuchtigkeitscreme für Babyhaut und zur Massage verwendet werden. Wie wirkt es sich auf Haut, Nägel und Haare aus? Das Öl besitzt:

Gute Absorption, kein fettiges Gefühl auf der Haut. Feuchtigkeitsspendende, pflegende und weichmachende Wirkung. Langzeitanwendung verändert Haut und Haare und verleiht ihnen folgende Eigenschaften:

  • Festigkeit und Elastizität aufgrund der Aktivierung des Kollagensynthesevorgangs in der Haut;
  • Jugend und Ausstrahlung aufgrund der Beschleunigung der Zellregeneration, die einen Schutz gegen vorzeitiges Altern darstellt;
  • unterstützt Zellen bei der Erhöhung ihrer eigenen Immunität und Schutzfunktionen.

Unraffinierte natürliche wird verwendet für:

  • Massage und Aromatherapie,
  • als Zusatz bei der Herstellung von hausgemachter Seife oder Shampoo,
  • für die Babyhautpflege,
  • als therapeutische Komponente zur Pflege von Problemhaut und Haut mit frühem Altern,
  • als zusätzlicher Bestandteil von Haarmasken,
  • kombiniert mit ätherischen Öl - Aromabädern.

Einige Rezepte mit Butter:

Heilmittel gegen Akne und Mitesser. Um verstopfte Poren loszuwerden, müssen Sie Ihr Gesicht mit Öl massieren. Reinigen Sie dann Ihr Gesicht mit einem speziellen Pinsel. Das Verfahren lindert Entzündungen und reinigt die Haut von Mitessern.

Um den Teint zu verbessern. Mischen Sie zwei Esslöffel weißen Ton mit einem Esslöffel. l. Öle (falls erforderlich, mit einem Teelöffel Wasser verdünnen) und zehn Minuten lang auf die gereinigte Haut auftragen. Maske abwaschen und mit einem Handtuch trocken tupfen. Die Haut strahlt nach einer solchen Maske, weil das Öl Elastizität verleiht und Falten glättet.

Heilmittel gegen Seborrhoe und Schuppen. Das Auftragen des Öls auf die Kopfhaut mit einer sanften Massage kann helfen, Schuppen zu lindern und Schuppen und andere unangenehme Zustände, einschließlich Haarausfall, zu heilen..

Split-Ends-Mittel. Das Auftragen von Öl auf Ihr Haar garantiert seinen Glanz, da das Öl das Haar gut nährt und es stärker und glänzender macht, und Sie können Spliss sicher vergessen. Tragen Sie dazu das Öl auf die Haarwurzeln auf und kämmen Sie es mit einem feinzahnigen Kamm durch, um das Produkt gleichmäßig über die gesamte Länge zu verteilen. Mit einem Handtuch aufrollen und nach einer Stunde abspülen. Wenn möglich, kann eine solche Maske über Nacht auf dem Haar belassen werden..

Wie sich Butter von Erdnussbutter unterscheidet

Öl und Paste, was ist der Unterschied. Diese beiden Produkte werden oft verwechselt, oder besser gesagt, Erdnussbutter wird Butter genannt, weil sie in ihrer Konsistenz Butter ähnelt. Dies sind jedoch zwei völlig unterschiedliche Produkte. Die Paste wird aus gehackten gerösteten Nüssen unter Zusatz von Pflanzenöl hergestellt.

In unserem Land ist Pasta beliebter als Butter, und das ist amerikanischen Filmen zu verdanken. Alle dort essen zum Frühstück Toast mit Erdnussbutter, die im Rahmen gekochter Kondensmilch ähnelt, und das ist es, was unsere Landsleute dazu bringt, Nudeln in Supermärkten zu kaufen. Und da es wirklich lecker ist, wird es zu einem festen Bestandteil auf der Einkaufsliste..

Die Pasta ist sehr kalorienreich und auch nützlich. Es wird empfohlen, es zum Frühstück zu essen, da es den Körper perfekt sättigt und den Hunger für lange Zeit stillt. Lesen Sie im nächsten Artikel über Erdnussbutter..

Arāchis-Öl ist ein erstaunliches Produkt, sowohl schmackhaft als auch gesund, und es kann nicht nur intern zur Behandlung und zum Kochen verwendet werden, sondern auch extern und um Schönheit zu induzieren.

Die Hauptsache ist, keine Angst vor Experimenten zu haben: das übliche, aber nicht teure Sonnenblumen- oder Olivenöl gegen ein eher seltenes, aber in seiner Zusammensetzung völlig einzigartiges Erdnussöl auszutauschen. Fügen Sie Ihrem Leben einen nussigen Geruch hinzu, beginnen Sie mit einem Salatdressing und Sie werden dieses Produkt lieben.

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