"Ein dicker Mann liegt in der Sonne und pustet seine Wangen mit Saft aus" - das ist natürlich eine Wassermelone! Sowohl Kinder als auch Erwachsene schlemmen von Juli bis August saisonal rote Scheiben dieser süßen, saftigen, gestreiften... Frucht? Oder ein Gemüse? Oder Beeren? Das ist die Frage. Lass es uns herausfinden!

Die Menschheit wird seit jeher mit Wassermelonen behandelt. Es ist bekannt, dass die verstorbenen Pharaonen im alten Ägypten im 20. Jahrhundert v. e. brachte gestreifte Früchte, damit sie im Jenseits nicht verhungern würden. In der griechischen Mythologie gibt es eine Handlung mit dem Gott Set und der Göttin Isis und eine Version des Ursprungs der ersten Wassermelone. Die köstlichen Früchte wurden in Südafrika angebaut, wo sie die einzige Wasserquelle in heißen Wüsten waren. Im alten Rom wurde Marmelade aus Wassermelone hergestellt, die Chinesen veranstalteten Wassermelonenferien und die Araber verwendeten sie für medizinische Zwecke. Im X. Jahrhundert kamen die Früchte nach Zentralasien, und infolge der Kreuzzüge lernte Westeuropa auch die gestreifte Kultur kennen. Die Wassermelone kam dank der Tataren im 13. Jahrhundert nach Russland. Der Name Xarbuz stammt von der Goldenen Horde. Am Hofe von Alexej Michailowitsch wurde oft Wassermelone an den Tisch serviert.

Arten von Wassermelonen

Jetzt werden die Früchte in China, der Türkei, Ägypten sowie in der Wolga-Region und in Usbekistan angebaut. Wassermelone liebt lange heiße Sommer ohne Regen und ein Steppenklima. Die bekanntesten und köstlichsten Sorten sind Astrachan, Kloster, Cherson, aber es gibt auch erstaunliche gelbe und sogar quadratische Sorten - von japanischen Versuchszüchtern. Insgesamt gibt es etwa 1200 Arten von Wassermelonen. Einige Exemplare erreichen bis zu 90 Kilogramm! Der Hauptrekordhalter wurde in 147 Tagen von den Melonenzüchtern Bright aus den USA aufgezogen. Gewicht 122 kg brach fast den Wagen!

Beere oder Obst?

Es wird angenommen, dass eine Wassermelone eine riesige Beere ist. Das Fruchtfleisch ist saftig, es gibt wieder Samen - die Schale. Es wächst nicht auf Bäumen, sondern breitet sich wie eine Liane über den Boden aus - was bedeutet, dass es definitiv keine Frucht ist. Aber Botaniker sagen, dass die gestreifte Frucht eine falsche Beere ist. Die Wissenschaft achtet sogar auf Kleinigkeiten wie die Schale - sie hat eine Schale, das sehr weiße Fruchtfleisch, das Nitrate ansammelt. Aber wenden wir uns dem Schulbuch zu: "Wassermelone gehört zur Familie der Kürbisse." Also ist unser gestreifter Freund ein Gemüse? Experten bestreiten dies ebenfalls: Die Samen einer Wassermelone befinden sich nicht wie eine Gurke oder Melone in einem Bündel, sondern sind gleichmäßig im Fruchtfleisch verteilt - ein weiteres Plus in Richtung der Anhänger der Tatsache, dass es sich um eine Beere handelt. Einzelne Kontroversen lassen jedoch bis jetzt nicht nach - einige Forscher bestehen auf der "pflanzlichen" Version.

Aber ist es wirklich so wichtig, was wir essen - eine überwachsene Beere oder ein süßes Gemüse? Die Hauptsache ist, dass Wassermelonen unglaublich gesund sind. Sie entfernen schädliche Substanzen aus dem Körper, stillen den Durst, verbessern die Funktion der inneren Organe und heben einfach die Stimmung. Wassermelone ist reich an Vitaminen und bekannt für ihren kalorienarmen Gehalt. Wenn Sie also im Sommer in Form kommen müssen, ist es Zeit für eine köstliche Diät. Es wird mit Weißbrot gegessen, Honig und Marmelade werden hergestellt, Smoothies und Marmelade, Häkeln und Suppen werden auf der Basis hergestellt, und Feinschmecker bevorzugen die gesalzene Version. Und welche Meisterwerke werden von Meistern geschnitzt - Körbe, Blumen und ganze Skulpturen aus Wassermelonen! Die Hauptsache ist, sorgfältig gestreifte Früchte auf dem Markt und im Laden zu wählen, um die Gesundheit nicht zu schädigen - wie Sie wissen, sammeln Wassermelonen leicht Nitrate an.

Festival für gesunden Lebensstil "VEGFEST"

Ethnomir, Region Kaluga, Bezirk Borovsky, Dorf Petrovo

Das jährliche Festival "VEGFEST" versammelt ETNOMIR-Fans eines gesunden Lebensstils - diejenigen, die den Wert eines gesunden Lebensstils kennen oder bereit sind, mehr darüber zu erfahren! Traditionell ist dies eines der größten Festivals - Parkprojekte mit einer Vielzahl von Veranstaltungsorten: Meisterkurse für die Zubereitung köstlicher und gesunder Speisen, vegetarische Küche; Vorträge von Ökologen und Ernährungswissenschaftlern; Yoga und Meditationsstunden.

Ein wichtiges Ereignis des Festivals ist die Aufführung originaler ethnischer Kollektive - Sie können sich auf Heuhockern entspannen, Dudelsack hören... Die Atmosphäre fördert eine harmonische Entspannung, die Menschen kommen zum VEGFEST, um sich zu erholen, Gleichgewicht zu finden und Harmonie mit der Natur und sich selbst zu erreichen.

Wassermelone

Nach der botanischen Klassifikation ist die Wassermelone (lat.citrullus lanatus) eine Beere aus der Kürbisfamilie, obwohl diesbezüglich noch kein Konsens besteht. Viele Wissenschaftler führen es auf die Gruppe der falschen Beeren zurück, und einige Botaniker nennen es Kürbis..

Unstimmigkeiten in der Klassifizierung hindern uns jedoch nicht im geringsten daran, mit Zuversicht zu sagen, dass Wassermelone ein gesundes Produkt ist, das dem Körper nicht nur ein Gefühl der Frische verleiht, sondern auch dem Herzen zugute kommt, zur Senkung des Cholesterinspiegels beiträgt und dementsprechend das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkt.... Die Aminosäure Citrullin macht es für Sportler von unschätzbarem Wert, und das Vorhandensein von Antioxidantien in seiner Zusammensetzung ist mit der Prävention von Krebs verbunden.

Nützliche Eigenschaften der Wassermelone

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Wie Sie der Tabelle entnehmen können, ist Wassermelone eine kalorienarme Beere, die hauptsächlich aus Wasser besteht. Sie sollten es jedoch nicht missbrauchen und versuchen, damit Gewicht zu verlieren, da es eine große Menge an Kohlenhydraten und Zuckern enthält und einen sehr hohen glykämischen Index aufweist. Dennoch ist es auch unmöglich, die Vorteile der Wassermelone für den Körper zu unterschätzen, da sie nützliche Spurenelemente und Vitamine enthält. Und seine Samen haben, obwohl sie einen extrem hohen Energiewert haben, die reichste Quelle für Phosphor, Magnesium, Zink und Vitamin PP.

Heilenden Eigenschaften

Auf den ersten Blick scheint es, dass Wassermelone, die zu 90% flüssig ist, den Körper nicht wirklich mit nützlichen Elementen anreichert, aber tatsächlich erhält eine Person zusammen mit ihr eine signifikante Dosis Vitamin C, das die Zellen vor Schäden schützt und der Haut und den Blutgefäßen Elastizität verleiht Vitamin A, das direkt am Prozess der visuellen Wahrnehmung beteiligt ist. Trotz der Tatsache, dass das Fruchtfleisch der Wassermelone keinen hohen Gehalt an B-Vitaminen enthält, einschließlich extrem wichtiger Folsäure, sowie Vitamin PP, das den Prozess der Energiefreisetzung aus der Nahrung reguliert, sind sie in Wassermelonensamen reichlich vorhanden.

Bei den Mineralien versorgt die Wassermelone den Körper mit einer großen Menge Magnesium, was sich positiv auf die Muskelkontraktilität auswirkt. Darüber hinaus ist es für eine normale Kalziumaufnahme unerlässlich. Ohne Magnesium ist der Prozess der Knochenerneuerung nicht möglich. Es gibt besonders viel dieses Spurenelements in Wassermelonensamen (130% des Tageswertes von 100 g). Auch Wassermelone (in geringerem Maße das Fruchtfleisch und mehr Samen) ist reich an Phosphor, der Knochen und Zähnen Festigkeit verleiht. Im Gegensatz zum populären Mythos führt das Essen von Samen übrigens nicht zu einer Blinddarmentzündung..

Amerikanische Wissenschaftler haben bewiesen, dass Wassermelone die reichste natürliche Quelle für L-Citrullin ist, eine Aminosäure, aus der Stickoxid im Körper synthetisiert wird, was wiederum die Vasodilatation fördert und ihren Ton beibehält. In einem Experiment wurden die Probanden nach Einnahme von Citrullin in einen Kühlraum gebracht, um eine Vasokonstriktion zu induzieren. Dann maßen sie ihren Blutdruck und es stellte sich heraus, dass nach dem Eintritt der Aminosäure in den Körper die Indikatoren niedriger waren und sich die Gefäße weniger verengten. Darüber hinaus kann L-Citrullin Milchsäure aus den Muskeln entfernen [3].

Die rote Farbe des Fruchtfleischs der Wassermelone ist hauptsächlich auf das Vorhandensein von Carotinoiden in seiner Zusammensetzung zurückzuführen, die im Körper in Vitamin A umgewandelt werden. Eines davon, Lycopin, unterliegt dieser Umwandlung jedoch nicht. Stattdessen zeigt es eine hohe antioxidative Aktivität. Einige Wissenschaftler verbinden seine Wirkung mit einer Verringerung des Risikos, an Krebs des Verdauungssystems und der Prostata zu erkranken. Darüber hinaus stellen sie die vorteilhaften Wirkungen auf Blutgefäße (senkt den Cholesterinspiegel und verhindert die Bildung von Plaques) und die Herzfunktion fest. Wie andere Carotinoide ist Lycopin gut für das Sehvermögen und trägt zur Verhinderung einer altersbedingten Makuladegeneration (gestörtes zentrales Sehvermögen) bei..

Wassermelone gilt als funktionelles Lebensmittel und ist sehr nützlich für Menschen, die während des Trainings viel körperliche Aktivität haben. Diese Beere versorgt den Körper gleichzeitig mit schnellen Kohlenhydraten, Antioxidantien und Aminosäuren. Untersuchungen zeigen, dass pürierte Wassermelone und Saft (500 ml nach dem Training) die gleiche Wirkung auf den Körper haben wie Sportgetränke. Sie reduzieren Muskelkater und unterstützen die Regeneration. [18].

Schließlich sollte angemerkt werden, dass Wassermelone entgegen der landläufigen Meinung nicht als magisches Mittel angesehen werden kann, das den Körper von allen Giftstoffen spült und reinigt. Zusammen mit dem Fruchtfleisch verbrauchen wir nicht nur eine große Menge Flüssigkeit, sondern auch eine überschüssige Menge Zucker. Für die Entfernung sind die Nieren aktiv an der Arbeit beteiligt. Je mehr Zucker sie entfernen müssen, desto mehr Flüssigkeit ziehen sie aus dem Körper. So können kleine Portionen in einem guten Sinne die Arbeit dieser Organe aktivieren, aber Sie müssen sich nicht auf Wassermelonen stützen und sie stark belasten..

In Behandlung

In der wissenschaftlichen Medizin wird Wassermelone praktisch noch nicht verwendet. Angesichts der Tatsache, dass einige seiner Komponenten ein hohes therapeutisches Potenzial haben, ist es jedoch möglich, dass Wissenschaftler sie in Zukunft zur Entwicklung verschiedener Medikamente (z. B. Vasodilatatoren) verwenden werden..

Heute wird Wassermelonensaftextrakt in einem koreanischen Mittel namens Mighty Khan oder Super Khan verwendet. Seine Wirkung zielt auf die Steigerung der Potenz ab, und Wassermelonensaft ist für die Reinigung und Erweiterung der Gefäße verantwortlich, durch die Blut zum Penis fließt. Achten wir jedoch darauf, dass dieses Mittel nicht als Medikament, sondern als Lebensmittelzusatzstoff eingestuft wird. Und es ist ziemlich schwierig, eine eindeutige Schlussfolgerung über seine Wirksamkeit zu ziehen. Der Grad der Exposition hängt von den Ursachen der erektilen Dysfunktion ab. Fragen Sie daher Ihren Arzt, ob die Einnahme dieser Kapseln ratsam ist.

Auch in den Regalen von Apotheken wird Wassermelone in Form eines Ölextrakts seiner Samen präsentiert, der für die Anwendung bei Nierenerkrankungen empfohlen wird. Dieses Produkt hilft, Sand und kleine Steine ​​zu entfernen. Dank dessen verbessert sich die Struktur des Nierengewebes. Darüber hinaus bewirkt das Öl eine milde harntreibende Wirkung, verbessert die Ausscheidung von Harnsäure und ist an der Aufrechterhaltung des Säure-Base-Gleichgewichts beteiligt..

In der Volksmedizin

In der Volksmedizin wird Wassermelone hauptsächlich zur Behandlung von Nieren- und Harnwegserkrankungen verwendet. Einige Rezepte versprechen jedoch Lösungen für Probleme mit dem Herz-Kreislauf- und Verdauungssystem. Wassermelone wird auch äußerlich verwendet, um die Heilung von Wunden und Verbrennungen zu beschleunigen. Beachten Sie, dass bei der Zubereitung von Volksheilmitteln die Schalen und Samen der Wassermelonenfrucht häufiger verwendet werden als das Fruchtfleisch.

Abkochungen

Es wird empfohlen, eine Abkochung von Wassermelonenschalen zu verwenden, wenn Sand oder kleine Steine ​​in den Nieren und der Gallenblase sowie bei Kolitis und Dysbiose auftreten. Dieses Mittel kann sowohl aus frischen als auch aus getrockneten Schalen hergestellt werden. Wenn es sich um frische Rohstoffe handelt, besteht der erste Schritt darin, die Kruste vom Fruchtfleisch zu trennen und den äußeren hellgrünen Film zu entfernen. Dann mahlen und mit Wasser in einer Menge von 100 g Rohstoffen pro 1 Liter Wasser füllen. Diese Mischung muss 30 Minuten bei schwacher Hitze stehen gelassen werden, dann etwa eine Stunde ziehen lassen und abseihen.

Wenn Sie das ganze Jahr über eine solche Abkochung vorbereiten müssen, können Sie Vorräte für den Winter herstellen. Geschält und in kleine Stücke geschnitten, sollte die Schale in einer Schicht auf einem Backblech ausgelegt und in einen auf 50 ° C vorgeheizten Ofen gestellt werden. Wenn die Feuchtigkeit verdunstet ist, wird die Temperatur auf 70 ° C erhöht. Sie können das Backblech auch in der Sonne lassen oder einen elektrischen Trockner verwenden. Die resultierenden Rohstoffe werden üblicherweise in Papiertüten gelagert oder zu Pulver gemahlen und auf Glaswaren übertragen.

Zur Herstellung der Brühe werden 150 g Trockenschale in 1 Liter kochendes Wasser gegossen (bei Verwendung des Pulvers 1 Esslöffel für 1,5 Tassen Wasser nehmen) und eine Stunde ziehen lassen. Nehmen Sie dieses Mittel 3-4 mal täglich 20-30 Minuten vor den Mahlzeiten ein Glas ein. Bei Durchfall wird den Heilern übrigens empfohlen, alle zwei Stunden einen Teelöffel des mit Wasser abgewaschenen Pulvers einzunehmen, bis sich die Verdauung verbessert.

Es gibt auch Rezepte für Wassermelonensamen-Abkochungen. Zur Herstellung eines solchen Arzneimittels werden 40 g Samen in einem Mörser geknetet und in 1 Liter heißes Wasser gegossen, wobei 30 Minuten bei schwacher Hitze stehen gelassen werden. Dann müssen Sie die Flüssigkeit etwa eine Stunde lang ziehen lassen und abseihen. Dann 150 g zerkleinertes Wassermelonenpulpe hinzufügen, mischen und zur Aufbewahrung im Kühlschrank schicken. Sie verwenden dieses Mittel zur Entzündung der Harnwege und Nierenerkrankungen 2 Tage die Woche nach folgendem Schema: 1 Glas auf nüchternen Magen und dann ein weiteres Glas 30 Minuten nach jeder Mahlzeit.

Externe Verwendung

Traditionelle Heiler behaupten, dass sowohl Wassermelonenpulpe als auch Wassermelonenschalen bei der Behandlung kleinerer Wunden und Sonnenbrand wirksam sind. Dazu müssen frische Rohstoffe mit einem Mixer zu einer Püree-Masse gemahlen und dann auf den betroffenen Hautbereich aufgetragen und mit einem Verband gesichert werden. Nach einer Stunde mit kaltem Wasser abwaschen. Um die Wundheilung zu beschleunigen, können Sie aus einem Sud aus Wassermelonenschalen eine Kompresse machen.

Darüber hinaus behaupten traditionelle Heiler, dass das Auftragen frischer Krusten auf die Schläfen mit Kopfschmerzen und auf die Gelenke bei Arthrose zur Schmerzlinderung beiträgt. Die Vorteile solcher Verfahren sind jedoch äußerst zweifelhaft..

Der Saft

In der Volksmedizin gilt Wassermelonensaft als wirksames Mittel gegen Fieber, hämatologische Erkrankungen und infektiöse Entzündungen des Urogenitalsystems. Normalerweise wird ein Glas 4-5 mal am Tag eingenommen. Darüber hinaus wird Wassermelonensaft häufig mit frisch gepressten Säften anderen Gemüses und Obsts gemischt. Von den beliebtesten Mischungen können folgende unterschieden werden:

• Wassermelonen-Orange (zu gleichen Teilen mischen und 30 Minuten vor den Mahlzeiten dreimal täglich 0,5 Tassen einnehmen). Reduziert den Cholesterinspiegel, aktiviert die Darmperistaltik, hilft bei leichter Verstopfung und lindert Symptome von Überlastung.
• Wassermelonen-Birke (zu gleichen Teilen mischen und 30 Minuten vor den Mahlzeiten dreimal täglich 1 Glas einnehmen). Senkt den Blutdruck, lindert die Symptome von Arrhythmien, wirkt choleretisch, harntreibend und fiebersenkend. Bei entzündlichen Prozessen wird ihr empfohlen, Mund und Rachen auszuspülen.
• Wassermelonen-Kirsche (zu gleichen Teilen mischen und 3-4 mal täglich 1 Glas einnehmen). Hilft bei Erkältungen, wirkt krampflösend, normalisiert den Magen-Darm-Trakt und verbessert den Appetit.
• Wassermelonen-Apfel (zu gleichen Teilen mischen und den ganzen Tag trinken). Es hilft, den Ton des Körpers wiederherzustellen oder aufrechtzuerhalten, hilft bei geistiger und körperlicher Müdigkeit, Schwindel. Wirkt mild abführend.
• Wassermelonen-Kartoffel (im Verhältnis 2 zu 1 mischen und 2 mal täglich 1 Glas einnehmen). Die Mischung dieser Säfte ist nützlich bei Problemen mit dem Verdauungssystem (Gastritis mit hohem Säuregehalt, Enterokolitis, Darm- und Magengeschwür, Dysbiose, Sodbrennen, Verstopfung). Es wird auch als Lotion gegen Sonnenbrand verwendet..

Bei Entzündungen der Harnwege und des Fiebers wird übrigens die Verwendung von "Wassermelonenmilch" empfohlen. Zur Herstellung werden 50 g Samen in einem Mörser gründlich geknetet, und dann werden 500 ml Wasser hinzugefügt und zerstoßen, bis eine milchige Flüssigkeit erscheint. Die resultierende Mischung wird filtriert und 6 mal täglich 1 Teelöffel getrunken.

In der orientalischen Medizin

In der Volksmedizin der östlichen Länder hat die Wassermelone seit langem große Aufmerksamkeit erhalten. In China wurde es beispielsweise als Kühlprodukt eingestuft und es wurde angenommen, dass es Auswirkungen auf Herz, Magen und Blase hat. Es wurde angenommen, dass es eine reinigende Wirkung hat und Krankheiten aus dem Körper entfernen kann, wenn es regelmäßig vor den Mahlzeiten eingenommen wird. Darüber hinaus beruhigt diese Beere den Geist und hilft, Angst und Frustration zu lindern. [16].

Bisher verwenden traditionelle chinesische Heiler Wassermelonen, um Krankheiten wie Nephritis und Bluthochdruck zu lindern [15]. Darüber hinaus glauben sie, dass es fiebersenkende, harntreibende und milde abführende Wirkungen hat. Besonderes Augenmerk wird auf Samen gelegt, die in getrockneter Form wie Tee gebraut werden. Dieses Getränk wirkt sich positiv auf die Nieren aus und senkt den Blutdruck. Chinesische Ärzte warnen jedoch vor dem Verzehr von Wassermelonen bei Patienten mit akuten Magen-Darm-Problemen..

In der indischen Volksmedizin wird Wassermelone in erster Linie als kaltes und feuchtes Produkt angesehen, das den Appetit anregt und den Verdauungsprozess verbessert. Darüber hinaus wird empfohlen, es bei Augenkrankheiten und äußerlich bei Hautentzündungen zu verwenden..

In der wissenschaftlichen Forschung

Wassermelone wird hauptsächlich deshalb wissenschaftlich erforscht, weil sie eine hohe Konzentration des Carotinoidpigments Lycopin enthält. Es wurde vorher angenommen, dass die reichste Quelle dieses Antioxidans Tomate ist. Später stellten Wissenschaftler jedoch fest, dass eine Wassermelone mit rotem Fruchtfleisch nicht nur nicht minderwertig ist, sondern sogar die Tomate in diesem Indikator um etwa 40% übertrifft [4]. Um eine hohe Dosis Lycopin aus Tomaten zu erhalten, muss es vorab einer Wärmebehandlung unterzogen werden, und Lycopin aus Wassermelonen wird vom Körper vollständig und direkt absorbiert [5]..

Forscher glauben, dass dieses Pigment die notwendigen Eigenschaften hat, um chronischen Krankheiten wie Dyslipidämie (schlechter Cholesterinspiegel), Diabetes, Osteoporose und sogar Krebs vorzubeugen. Darüber hinaus hilft es bei der Bekämpfung von freien Radikalen, oxidativem Stress (ein Prozess, der zum Auftreten von Erkrankungen des Herz-Kreislauf- und Nervensystems führt) und neurodegenerativen Erkrankungen [6]..

In einem Experiment führten Wissenschaftler beispielsweise Lycopin in die Ernährung gesunder männlicher Raucher mit geringem Obst- und Gemüsekonsum ein und stellten fest, dass der Grad an oxidativem Stress in ihrem Körper signifikant verringert war. Darüber hinaus wurden Verbesserungen der Funktion des Endothels (der inneren Schicht der Blutgefäße) festgestellt [7]..

Nach den Ergebnissen einer an der Harvard University durchgeführten Studie haben Wissenschaftler festgestellt, dass Männer, die regelmäßig Lycopin erhalten, ein geringeres Risiko haben, an Krebs zu erkranken, insbesondere an Prostatakrebs [8]. Es gibt auch Hinweise darauf, dass unter denjenigen, die die Krankheit entwickelten, 25% mehr Menschen mit einem Mangel an diesem Carotinoidpigment in der Ernährung waren [9]..

Wissenschaftler glauben, dass eine ausreichende Menge an Lycopin im Körper dazu beiträgt, das Risiko, an Gebärmutterhalskrebs zu erkranken, um das Fünffache zu senken [10]. Und wenn wir Statistiken erstellen, die andere Krebsarten einschließen, dann gab es unter den Patienten 44% mehr Menschen, die eine unzureichende Menge an Carotinoidpigment erhielten [9]..

Lycopin hat sich auch bei Hyperglykämie als wirksam erwiesen. Chinesische Wissenschaftler teilten Ratten in Gruppen ein, denen jedes Pigment 28 Tage lang in unterschiedlichen Dosen (0, 250, 500 und 2000 mg / kg Körpergewicht) verabreicht wurde. Am Ende des Experiments wurden keine Abweichungen von der Norm bei den Blut- und Urinwerten festgestellt, außer dass der Glucosespiegel signifikant abnahm. Darüber hinaus fiel die Glukose umso stärker, je höher die Lycopin-Dosis war [11]. In einer anderen ähnlichen Studie wurde nicht nur eine Abnahme des Zuckers, sondern auch eine Zunahme des Insulinspiegels festgestellt [12]..

Darüber hinaus von 1992 bis 2003. Es wurde eine groß angelegte Arbeit durchgeführt, um Diabetikerinnen mittleren Alters zu überwachen. Während dieser Zeit folgten sie einer Diät, die reich an lycopinhaltigen Lebensmitteln war. Die Wissenschaftler beobachteten den Zustand dieser Frauen bis 2013 weiter und kamen zu dem Schluss, dass ihr Insulinspiegel im Durchschnitt um 37-45% anstieg [13]..

Schließlich analysierten die Wissenschaftler in einer der jüngsten Studien die Wirkung nicht nur von Lycopin, sondern aller Bestandteile der Wassermelone auf den Körper von Ratten, die eine atherogene Diät einhalten (was die Entwicklung von Atherosklerose fördert). Besonderes Augenmerk wurde auf die antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften der Wassermelone sowie auf ihre Wirkung auf das Lipidprofil gelegt..

Es wurde festgestellt, dass im Vergleich zur Kontrollgruppe bei Ratten, die regelmäßig Wassermelonenextrakt erhielten, der Gehalt an oxidativem Stress, Cholesterin und Triglyceriden abnahm sowie die antioxidative Kapazität des Körpers zunahm, was wiederum zu einer Verringerung des Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen führte [14]..

Zum Abnehmen

Normalerweise wird Wassermelone auf Obst und Gemüse gegeben, damit Sie schnell abnehmen können. Es basiert oft sogar auf einer Monodiät. Einerseits scheint eine solche Haltung gegenüber dieser riesigen Beere gerechtfertigt zu sein, da sie viel Flüssigkeit und sehr wenig Kalorien enthält (100 g Fruchtfleisch enthalten nur 30 kcal). Andererseits hat die Wassermelone einen zu hohen glykämischen Index, sie enthält viel Zucker und in großen Mengen übt sie eine enorme Belastung auf die Nieren aus..

So ist die Verwendung von Wassermelone in Diäten zur Gewichtsreduktion möglich, aber ihre Portionen sollten 200-300 g pro Tag nicht überschreiten. Trotz der Tatsache, dass diese Beere Ballaststoffe enthält, die ein langfristiges Völlegefühl vermitteln sollten, tritt der Appetit nach einer Wassermelone recht schnell wieder auf. Die Sache ist, dass sein glykämischer Index 80 Einheiten beträgt. Dies bedeutet, dass nach dem Verzehr des Fruchtfleisches der Blutspiegel stark ansteigt und dann der Zuckerspiegel ebenso stark abfällt und das Hungergefühl schnell wieder einsetzt. Darüber hinaus ist der Zucker in der Wassermelone zwar einfach, aber ihr Überschuss kommt dem Körper nicht zugute.

Wenn bei Diäten mit einer abwechslungsreichen Ernährung Wassermelone in Maßen aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts und der Fähigkeit, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen, durchaus akzeptabel und sogar nützlich ist, ist es besser, eine Wassermelonen-Monodiät abzulehnen. Wenn der Körper dasselbe Produkt isst, verliert er eine große Menge an Nährstoffen. Außerdem wäscht die Wassermelone unterwegs nützliche Mineralien weg, die sich bereits im Körper befanden..

Schließlich fällt eine enorme Belastung auf die Nieren, so dass eine solche Ernährung nicht nur unerwünscht, sondern auch für Menschen kontraindiziert ist, die bereits Probleme mit diesen Organen haben oder an einer Entzündung des Urogenitalsystems leiden. Gefährliche Folgen können auch diejenigen erwarten, die an Erkrankungen des Herz-Kreislauf- und Verdauungssystems oder an Diabetes mellitus leiden.

Beim Kochen

Die traditionelle Art, Wassermelone zu trinken, ist frisch und oft von anderen Lebensmitteln getrennt. Es ist jedoch nicht alles darauf beschränkt, in vielen Küchen der Welt wird Wassermelone getrocknet, gesalzen, gebraten. Daraus wird Marmelade, Honig (traditioneller Astrachan-Nardek) hergestellt, der zu Desserts, Austern, Salaten und sogar Suppen hinzugefügt wird (zum Beispiel eine der Optionen für Sommer-Gazpacho). Darüber hinaus bevorzugen die Bewohner des Mittelmeers, Frischkäse auf der Wassermelone zu verteilen, und die Thailänder haben die Angewohnheit, das Fruchtfleisch mit Salz zu bestreuen. Übrigens ist in China auch Wassermelone mit Salz weit verbreitet, weshalb sie sogar das beliebte Fanta-Getränk mit dem entsprechenden Aroma herausbrachten..

Wassermelone passt je nach Geschmack gut zu süßen und salzigen Speisen. Es lohnt sich jedoch darauf zu achten, dass Salz Wasser zurückhält und Wassermelone es dem Körper in großen Mengen zuführt. Diese Kombination kann zu Flüssigkeitsretention und Schwellung führen. Es ist nützlich, diese Beere mit fetthaltigen Lebensmitteln zu kombinieren, da Lycopin und Carotinoide fettlösliche Pigmente sind. In diesem Sinne ist ein mit Olivenöl gewürzter Salat aus Wassermelone, Feta-Käse und Minze gut geeignet.

Wenn Sie experimentieren und Ihrer täglichen Ernährung ein wenig Exotik hinzufügen möchten, können Sie versuchen, Wassermelonenscheiben zu braten. Zuerst müssen sie geschält und die Samen entfernt und dann in kleine Stücke geschnitten werden. Für den Teig müssen Sie 2 Eiweiße und 4 Esslöffel Kartoffelstärke (zuvor in etwas Wasser verdünnt) mischen. Tauchen Sie die Wassermelonenstücke in Mehl, dann in Teig und braten Sie sie in tiefem Fett oder in einer Pfanne. Dann mit Puderzucker bestreuen.

Ein weiteres interessantes Sommerdessert ist Wassermelonenkuchen. Um es zuzubereiten, schälen Sie die Wassermelone von der Kruste und geben Sie ihr mit einem Messer eine beliebige Form (sie dient als Grundlage für das Dessert). Dann mahlen Sie die Kokosnussstücke zu einem pürierten Zustand, erhitzen diese Masse und fügen Gelatine hinzu, rühren bis sie sich vollständig aufgelöst hat, gießen kalte Schlagsahne hinein und stellen sie eine Stunde lang in den Kühlschrank. Dann das Wassermelonenpulpe mit dieser Creme bestreichen und mit Mandeln bestreuen.

Übrigens kann beim Kochen nicht nur das Fruchtfleisch, sondern auch die Schale, aus der die Marmelade hergestellt wird, nützlich sein. Das Rezept ist sehr einfach, aber es wird einige Zeit dauern. Die Rinde, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten, wird in Zuckersirup gegeben und 15 Minuten gekocht, dann 12 Stunden im Kühlschrank gelassen. Während dieser Zeit werden die Häute durchscheinend und erhalten einen Bernsteinton. Danach müssen sie wieder ins Feuer gelegt und 15 Minuten gekocht und dann 12 Stunden im Kühlschrank versteckt werden. Zum dritten Mal während des Kochens Orangenschale und Gewürze nach Belieben in die Marmelade geben.

Schließlich macht Wassermelone sehr effektive Sommercocktails. Um ein solches "Getränk in einem Fass" zuzubereiten, müssen Sie ein kleines Loch für einen Mixer im oberen Teil der Frucht ausschneiden, eintauchen und das Fruchtfleisch schlagen. Fügen Sie dann Rum oder eine andere Art von Alkohol, Minze und Limette hinzu und setzen Sie Strohhalme ein.

Unabhängig davon, wie Sie eine Wassermelone kochen, ist es wichtig zu beachten, dass Sie sie zuerst waschen müssen. Andernfalls gelangen beim Schneiden der Schale Bakterien von der Oberfläche in den essbaren Teil.

In der Kosmetologie

Im Gegensatz zur offiziellen Medizin hat die Wassermelone in der Kosmetologie seit langem die wohlverdiente Anerkennung erhalten. Der Pulpeextrakt sowie das Wassermelonensamenöl werden in Schönheitsprodukten für verschiedene Zwecke verwendet. Zum Beispiel ist die Beere aufgrund ihres hohen Flüssigkeitsgehalts besonders wertvoll für Feuchtigkeitscremes, und das Vorhandensein von einfachen Zuckern (Saccharose, Glucose und Fructose), die Glykolsäure enthalten, rechtfertigt ihr Auftreten in sanften Peelingprodukten. Diese Säure hilft, die Schicht abgestorbener Zellen zu entfernen, ohne die Haut darunter zu beschädigen..

Darüber hinaus fügt die Wassermelone der chemischen Zusammensetzung kosmetischer Produkte Pektine hinzu, die die Schutzfunktion der Haut aktivieren und die aggressiven Auswirkungen der Umwelt mildern. Vitamin C und Antioxidantien verleihen der Epidermis Elastizität und Festigkeit und schützen sie so vor vorzeitiger Hautalterung. Schließlich stimulieren B-Vitamine den Prozess des Füllens von Zellen mit Sauerstoff und erhalten so den Hautton. Beachten Sie, dass die Wassermelone auch einen leichten Weißeffekt bietet, der für Personen mit pigmentierter und sommersprossiger Haut von Vorteil sein kann..

Laut Kosmetikerinnen wirkt sich Wassermelonensamenöl positiv auf das Haar aus. Stearin-, Öl-, Linol- und Palmitinsäure nähren die Locken, und L-Arginin beeinflusst die Blutversorgung der Haarfollikel, stimuliert den Wachstumsprozess und startet gegebenenfalls den Erholungsprozess. Aufgrund des Gehalts an Kupfer und Zink sind Produkte mit Wassermelonensamenöl besonders nützlich für Haare, die zu fettigem und aktivem Pigmentverlust (Vergrauung) neigen. Schließlich stellen wir fest, dass Wassermelone aufgrund ihres frischen und leicht süßen Aromas häufig sowohl in der Damen- als auch in der Herrenparfümerie verwendet wird, insbesondere bei der Herstellung von Sommerdüften..

Zu den beliebtesten Rezepten für die Zubereitung von Kosmetika zu Hause gehören:

• Für einen erfrischenden und tonisierenden Effekt wird empfohlen, Wassermelonensaft in einem Eiswürfel einzufrieren und dann Ihr Gesicht damit abzuwischen. Restliche Flüssigkeit nach 15 Minuten abwaschen.
• Wenn Akne auftritt, 10 g Wassermelonenkerne in einen Mörser geben und gut kneten, wobei nach und nach 100 ml Wasser hinzugefügt werden. Auf die Haut auftragen, 20 Minuten einwirken lassen und dann mit kaltem Wasser abspülen.
• Schneiden Sie mit der rauen und trockenen Haut der Hände den oberen Teil der Wassermelonenfrucht ab, schlagen Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer ein wenig hinein, geben Sie dort ein Glas warme Milch hinzu und tauchen Sie Ihre Handflächen für einige Minuten in diese Mischung. Tragen Sie dann die Fettfraktion (ein beliebiges Pflanzenöl) auf die Haut auf.

Gefährliche Eigenschaften von Wassermelonen und Kontraindikationen

Ein mäßiger Verzehr von Wassermelonen wirkt sich positiv auf den Körper aus. Missbrauch kann jedoch negative Folgen haben:

• Mehr als 30 mg dieses sehr nützlichen Antioxidans Lycopin können Störungen des Verdauungssystems (insbesondere bei älteren Menschen) hervorrufen, Übelkeit und Durchfall verursachen.
• Bei Menschen mit Hyperkaliämie können große Mengen an Wassermelone Muskelkrämpfe und Arrhythmien verursachen.
• Ein Überschuss an Kalium kann auch zu einem starken Blutdruckabfall führen..
• Eine große Menge Zucker ist eine starke glykämische Belastung des Körpers, insbesondere bei Diabetikern. Besser, Wassermelone mit ballaststoffreichen pflanzlichen Lebensmitteln zu kombinieren. Dies wird den Anstieg der Glukose weniger dramatisch machen..
• Bei Nierenproblemen können große Portionen Wassermelone schwere Ödeme hervorrufen, da die Flüssigkeit den Körper einfach nicht schnell verlassen kann..
• Wassermelonensamen enthalten sogenannte Antinährstoffe (Phytine, Tannine, Inhibitoren von Trypsin, einem Enzym, das Proteine ​​abbaut), daher werden sie am besten nicht roh, sondern getrocknet oder geröstet verzehrt.

In dieser Abbildung haben wir die wichtigsten Punkte zu den Vorteilen und möglichen Gefahren von Wassermelonen zusammengefasst. Wir sind Ihnen sehr dankbar, wenn Sie das Bild in sozialen Netzwerken mit einem Link zu unserer Seite teilen:

Interessante Fakten

Die Wassermelone wurde vor 4000 Jahren in der Kalahari-Wüste angebaut, kam aber erst im 17. Jahrhundert aus Afrika nach Europa. Pflanzenzüchter behaupten, dass moderne Beeren wenig Ähnlichkeit mit ihren Vorgängern haben. Der amerikanische Wissenschaftler James Niinhuis zitiert ein Stillleben des damaligen italienischen Künstlers Giovanni Stanki, das eine Frucht mit einem sehr hellen, kaum rosa Fruchtfleisch darstellt. Die Wassermelone wurde dank der Arbeit der Züchter rot, die sie allmählich mit Lycopin füllten..

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts hatten die Beeren bereits einen rötlichen Farbton angenommen und waren Historikern zufolge äußerst süß. Ein Gemälde von Boris Kustodiev "Die Frau eines Kaufmanns beim Tee" ist im Wassermelonenmuseum in Astrachan ausgestellt. Die Leinwand zeigt eine Frau mit einer Tasse, und auf dem Tisch neben dem Samowar liegen Wassermelonenscheiben. Es wird angenommen, dass die Beere so süß war, dass sie als Dessert mit Tee gegessen wurde..

Seitdem hat die Wassermelone weltweit nur an Popularität gewonnen. Nicht umsonst finden in vielen Ländern Themenfestivals statt, und sogar Denkmäler werden dafür errichtet. Viele solcher Denkmäler befinden sich auf dem Territorium der postsowjetischen Länder. Die bekanntesten sind in Saratow und Kamyshin (Russland) sowie in Cherson und mit. Osokorovka, Region Cherson (Ukraine). In der australischen Kleinstadt Chinchilla steht auch eine riesige Skulptur. Obwohl bescheidener, gibt es in den USA auch ein Denkmal für Wassermelonen - in Texas.

Es ist interessant, dass Wassermelonen nicht nur wegen ihrer Geschmackseigenschaften und nützlichen Eigenschaften, sondern auch wegen ihrer besonderen Struktur geliebt und geschätzt werden. Erstens dienen sie als wunderbares Material für Meister des kulinarischen Schnitzens (künstlerisches Schneiden von Gemüse und Obst). Zweitens verwenden Horrorfilm-Toningenieure Wassermelonenfrüchte, um die Geräusche nachzubilden, die mit dem Schlagen des Gesichts, dem Spalten des Kopfes und dem Brechen von Knochen verbunden sind. Und in der berühmten TV-Serie "Game of Thrones" ahmten sie mit einer Wassermelone den Klang eines knackenden Dracheneis nach.

Auswahl und Lagerung

Es ist nicht schwierig, den Zeitraum zu bestimmen, ab dem es sicher wird, Wassermelonen zu kaufen, und eine gute reife Beere zu wählen, obwohl sie von vielen Mythen umgeben ist. Es ist am besten, zu Beginn der Saison, dh im August, mit dem Verzehr von Wassermelonen zu beginnen. Natürlich gibt es früh reifende Sorten, die früher reifen, aber es gibt relativ wenige auf dem Markt, aber die Wahrscheinlichkeit, auf eine Frucht zu stoßen, deren Wachstum durch Düngemittel erzwungen wurde, ist ziemlich hoch.

Beachten Sie, dass fast alle Melonenzüchter beim Anbau von Wassermelonen Stickstoffdünger verwenden. Hauptsache ist jedoch, die zulässigen Normen nicht zu überschreiten. Mit einem Überschuss an Stickstoff reift die Frucht schnell, aber es verbleibt eine große Menge an Nitraten darin. Ebenso sind unreife Beeren gefährlich. Nitrate aus Düngemitteln müssen eine Phase gebundener Form und Ausscheidung durchlaufen, und im Falle einer frühen Ernte haben Schadstoffe keine Zeit dafür und bleiben im Inneren.

Trotz der Tatsache, dass eine Wassermelone möglicherweise einen Überschuss an Nitraten enthält und dies für den Körper nicht sehr nützlich ist, ist es fast unmöglich, sich von ihnen vergiften zu lassen. Die zulässige Aufnahme von Nitraten durch eine Person mit einem Gewicht von 60 kg beträgt 300 mg. Selbst in den am stärksten "verschmutzten" Wassermelonenfrüchten sind etwa 270 bis 280 mg Schadstoffe pro 1 kg Fruchtfleisch enthalten. Zum Vergleich: Manchmal werden in Fleisch bis zu 1000 mg Nitrate / 1 kg und in Gewächshausspinat und Rucola bis zu 2500 mg / 1 kg gefunden.

Vergiftungen, die normalerweise mit der Verwendung von Wassermelonen verbunden sind, treten zwar auf, jedoch überhaupt nicht aufgrund von Nitraten, sondern aufgrund der Nichteinhaltung von Hygienestandards. Übelkeit, Bauchschmerzen, Durchfall sind Symptome, die mit Darminfektionen einhergehen, die durch die Aufnahme von Bakterien entstehen, die auf der Oberfläche von ungewaschenem Gemüse und Obst leben. Beim Schneiden fallen sie auf die Pulpa und dann in den Magen-Darm-Trakt. Daher sollten Sie die Wassermelone vor dem Gebrauch gut und gründlich waschen..

Bei der Auswahl einer Frucht sollten Sie auf die Schale achten: Sie darf keine Beschädigungen oder Beulen aufweisen. Die Oberfläche einer reifen Wassermelone ist normalerweise glänzend und hellgrün, aber auf einer Seite sollte sich ein gelbbrauner (irdener) Fleck befinden - die Stelle, an der die Wassermelone während der Reifung lag. Es ist ganz normal, wenn sich auf der Schale einer Wassermelone ein Bienenspinnennetz befindet - dünne, reich verzierte graubraune Streifen. Es wird angenommen, dass es ein Zeichen für die besondere Süße der Frucht ist. Der Schwanz oder die Stelle, an der er befestigt ist, muss trocken sein, und das Geräusch beim Klopfen muss klar sein.

Die Lagerung der Wassermelone kann nach dem Schneiden nicht länger als 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erfinderische Liebhaber dieser Beere haben sich übrigens einen Hack für die Nutzungsdauer ausgedacht, bei dem die verbleibende Hälfte der Wassermelone mit einer Duschhaube abgedeckt wird. Aufgrund des Gummis hält es gut und schützt das Fruchtfleisch vor Rissen.

Bei Raumtemperatur kann eine ganze Wassermelone durchschnittlich etwa 2 Wochen liegen, der Zeitpunkt hängt jedoch von ihrem Reifegrad ab. Interessanterweise kann diese Frucht bis zum Neujahr konserviert werden. Dazu muss es entweder in ein Netz gestellt und aufgehängt oder in mit Stroh umwickelte Regale in einen dunklen und kühlen Raum (4-5 ° C) gestellt werden. Wie Wissenschaftler herausgefunden haben, nimmt der Gehalt an Lycopin unter Bedingungen mit niedrigen Temperaturen in Wassermelonen ab (von 8,1-12,7 mg / 100 g auf 7,8-8,1 mg / 100 g) [17]..

Sorten und Anbau

Früher glaubte man, dass Wassermelone nur in einem heißen südlichen Klima wachsen kann. Die Arbeit der Züchter hat es jedoch ermöglicht, diese Beere unter ungünstigeren Bedingungen anzubauen. Hauptsache, Sie wählen die richtige Sorte für Ihre Region. Melone sollte sich auf der Südseite des Geländes befinden und vor starken Winden geschützt sein. Beachten Sie, dass die Nähe des Grundwassers nicht akzeptabel ist. Für einen besseren Abfluss von Flüssigkeit und die Erwärmung der Erde können Sie sogar 15 cm hohe Betten herstellen. In Bezug auf die Struktur ist sandiger Lehm oder sandiger Boden am besten geeignet.

Sie können Wassermelonen direkt in den Boden säen, wenn die Temperatur 15-16 ° C erreicht hat und sich der Boden etwa 10 cm tief erwärmt hat. Das Gießen der Pflanze kann selten erfolgen, sollte jedoch reichlich vorhanden sein (etwa 3 Eimer pro 1 Quadratmeter). Während der Blütezeit sollte die Befeuchtung zweimal pro Woche durchgeführt werden, und während der Reifung ist kein Gießen mehr erforderlich.

Die Sortenvielfalt der Wassermelonen ist erstaunlich: Sie können eine Beere für fast alle klimatischen Bedingungen wählen. Sie unterscheiden sich in Bezug auf Vegetation, Frost und Trockenheit, aber der Geschmack und das Aussehen bleiben weitgehend unverändert. Obwohl es einige Ausnahmen gibt.

Zum Beispiel gelang es den Züchtern, „Mond“ -Wassermelonen mit gelbem Fruchtfleisch zu züchten. Und auf der japanischen Insel Hokkaido wachsen Densuke-Wassermelonen. Ihre Schale ist dunkelgrün ohne Streifen, daher werden sie auch schwarz genannt. Eine sehr kleine Menge Früchte wird dort in einer Saison geerntet, aber es wird angenommen, dass sie eine besondere Süße haben. Dies erklärt ihren Durchschnittspreis von 250 USD für eine Beere mit einem Gewicht von 6 bis 7 kg. Die größte schwarze Wassermelone wurde für 6100 USD versteigert. Sie werden normalerweise in stilvollen Blackboxen verkauft und gelten als sehr wertvolles Geschenk..

Darüber hinaus gibt es Sorten, bei denen Saatgut völlig fehlt (in unserem Land sind sie nicht sehr verbreitet, aber in Europa machen sie 80% des Marktes aus). In einigen Ländern haben winzige portionierte Beeren (ca. 10 cm Durchmesser) an Beliebtheit gewonnen. Auch japanische Melonenzüchter experimentieren aktiv mit der Form und bauen pyramidenförmige und kubische Früchte an. Übrigens, wenn Wassermelonenpyramiden eher für Marketingzwecke geschaffen wurden, dann wird das Aussehen von Wassermelonenwürfeln durch ganz praktische Überlegungen erklärt. Solche Beeren nehmen viel weniger Platz ein und sind bequemer zu transportieren..

Sie können eine kubische Frucht in Ihrem eigenen Garten anbauen. In dem Moment, in dem der Eierstock die Größe eines Apfels oder eines Tennisballs erreicht, wird er oben mit einem Plastikwürfel (ausgelegt für 4-5 kg) mit transparenten Wänden und Löchern zum Eindringen von Luft bedeckt. Wenn die Beere den gesamten Raum ausfüllt, wird der Würfel entfernt und die Frucht reifen gelassen.

Alles in allem ist Wassermelone nicht nur ein erfrischendes Wasser, sondern eine Quelle für essentielle Aminosäuren, Antioxidantien, Vitamine und Mineralien. Es ist kalorien- und fettarm, hat aber Ballaststoffe. Diese Beeren werden seit langem in der Kosmetik verwendet, und jetzt werden ihre Eigenschaften von Ärzten aktiv untersucht. Wenn Wassermelone in Maßen konsumiert wird, trägt sie zur Aufrechterhaltung der normalen Funktion des Herz-Kreislauf- und Verdauungssystems bei, trägt auch zur antioxidativen Abwehr des Körpers bei und verhindert die Entwicklung vieler chronischer Krankheiten..

1. Nationale Nährstoffdatenbank der USA, Quelle
2. Nationale Nährstoffdatenbank der USA, Quelle
3. Top 9 gesundheitliche Vorteile des Essens von Wassermelone, Quelle
4. Jaskani M.J., Kwon S.W., Kim D.H. Vergleichsstudie zu vegetativen, reproduktiven und qualitativen Merkmalen von sieben diploiden und tetraploiden Wassermelonenlinien. Euphytica. 2005; 145: 259 & ndash; 268.
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8. Dahan K., Fennal M., Kumar N.B. Lycopin zur Vorbeugung von Prostatakrebs. J Soc Integr Oncol. Winter 2008; 6 (1): 29 & ndash; 36.
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16. Chinesische Medizin Ernährung: Vorteile der Wassermelone, Quelle
17. Choudhary R., Bowser T. J., Weckler P., Maness N. O., McGlynn W. Schnelle Abschätzung der Lycopinkonzentration in Wassermelonen- und Tomatenpüree durch faseroptische Spektroskopie des sichtbaren Reflexionsvermögens. Nachernte Biol Technol. 2009; 52: 103–109.
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Wie man die Früchte einer Wassermelone richtig benennt - Obst, Beeren, Gemüse oder Kürbis,

Wassermelone ist eines der beliebtesten Lebensmittel von Kindern und vielen Erwachsenen. Aber nicht jeder weiß, wie man diese saftigen und süßen Früchte richtig nennt. Um herauszufinden, ob eine Wassermelone eine Frucht oder noch eine Beere ist, müssen Sie zuerst herausfinden, was diese Konzepte bedeuten.

Allgemeine Information

Der Name "Wassermelone" kommt von den persischen und türkischen Wörtern Arbuza - Melone (wörtliche Übersetzung "Eselgurke"). Heimat ist Afrika.

Wassermelone gehört zur Familie der Kürbisse und ist ein enger Verwandter von Gurke, Melone, Kürbis und Kürbis. Es ist ein einjähriges Kraut mit kleinen geschnitzten Blättern und großen Früchten mit einer dicken, zähen Rinde. Es kann verschiedene Farben haben - grünlich, gelb, schwarz-grün und mit einem charakteristischen Streifenmuster aus hellen und dunklen abwechselnden Streifen. Das Fruchtfleisch einer reifen Frucht kann rot, himbeerfarben, rosa, sogar gelblich oder weißlich sein, aber immer süß, mit einem hohen Wassergehalt (bis zu 80%). Die Samen sind länglich-oval, flach, mit einer Narbe am Rand, in Brauntönen, 1 Kopie enthält mehrere Dutzend.

Die Form der Frucht der Pflanze ist kugelförmig, ellipsoid. Wenn gewünscht, kann die Frucht während des Wachstums jede Form erhalten, auch wenn sie für die Sorte völlig untypisch ist, beispielsweise kubisch. Die durchschnittliche Größe kann zwischen 2 und über 10 kg variieren.

Wie man die Frucht einer Wassermelone richtig benennt

Es gibt mehrere Versionen in dieser Hinsicht. Um herauszufinden, wie die Wassermelonenfrucht richtig genannt wird, müssen Sie alle berücksichtigen.

Das Obst

Botanisch gesehen ist Obst eine essbare Frucht, die auf einem Gartenbaum wächst und ein saftiges Fruchtfleisch hat. Und wenn man der Tatsache zustimmen kann, dass die Wassermelone sehr saftig ist, dann mit der Tatsache, dass sie auf Bäumen wächst - nein, denn dies ist eine Rebe und ihre langen Kletterstämme kriechen über den Boden. Daher kann man eine Pflanze nicht als Frucht bezeichnen..

Es ist noch weniger wahrscheinlich, dass Wassermelone ein Gemüse ist. Es ist daher üblich, alles zu nennen, was nicht auf Bäumen, sondern auf einjährigen krautigen Pflanzen wächst und meistens einen ungesüßten Geschmack hat. Und obwohl Wassermelone eine krautige Pflanze ist und nicht die Frucht eines Baumes, ist es unmöglich, sie als Gemüse zu bezeichnen, da sie eine erhebliche Menge Zucker enthält.

Darüber hinaus ist dies kein biologischer Begriff, sondern ein alltäglicher und kulinarischer Begriff, der den essbaren Teil bestimmter Pflanzen und pflanzlicher fester Lebensmittel im Allgemeinen bezeichnet. So ist es üblich, Pflanzen, die Früchte an den Wurzeln tragen (Kartoffelknollen), solche zu nennen, bei denen die verdickten unteren Teile des Stiels essbar sind (alle Wurzeln, Karotten, Rüben usw.), Knoblauch- und Zwiebelknollen, Kohlköpfe (Kohl). Dies sind Pflanzen der Familien Solanaceae, Hülsenfrüchte, Knollen, Getreide, Kreuzblütler, Dunst, Doldenblütler usw. Daher ist es auch falsch, Wassermelone als Gemüse zu bezeichnen, obwohl diese spezielle Version eine der häufigsten ist.

Beere

In Bezug auf die biologische Struktur sind die Früchte der Wassermelone den Beeren am nächsten, die als Früchte beschrieben werden, die auf Früchten oder Ziersträuchern wachsen, mit sehr saftigem Fruchtfleisch und einem oder mehreren Samen enthalten. Die Größe spielt keine Rolle, obwohl viele daran gewöhnt sind, dass die Beeren klein sein sollten.

Es scheint, dass eine solche Beschreibung am besten für die Frucht geeignet ist, da eine Wassermelone aus einer Rinde, feuchtigkeitsgesättigtem Fruchtfleisch und Samen darin besteht und sie sich auf die gleiche Weise befinden, wie es für viele Beeren typisch ist, so dass viele Wassermelonen als solche betrachten. Ihre Haut sollte jedoch dünn und zart sein, wie beispielsweise Himbeeren oder Johannisbeeren. Bei Wassermelonen ist sie dick und dicht, schützt sie vor dem Austrocknen und kann auch mehrere Monate gelagert werden, ohne Feuchtigkeit und Nährstoffe zu verlieren. Dies ist der Hauptunterschied, der es nicht zulässt, dass sie Beeren zugeordnet werden, obwohl die Wassermelone für einige Zeit als Beere bezeichnet wurde.

Kürbis

Die Definition von "Kürbis" ist eine mehrsaatige falsche Beere, die für Pflanzen der Kürbisfamilie charakteristisch ist. Sie haben gemeinsame Merkmale - sie wachsen an einer grasbewachsenen Rebe, sind aus einer großen unisexuellen Blume geformt, sie haben viele Samen in der Dicke des Fruchtfleisches, wie Beeren.

Es gibt aber auch Unterschiede: Beeren haben, wie bereits erwähnt, eine weiche und dünne Haut, Kürbisse eine dicke und dichte Haut, für Menschen ist es ungenießbar, nur zur Fütterung von Nutztieren geeignet. Die Größe der Kürbisse ist viel größer als die Größe der üblichen, allen bekannten Beeren von Fruchtbüschen. Die akzeptabelste Antwort auf die Frage, was eine Wassermelone ist, ist "Kürbis" oder, wie man es auch nennen kann, "falsche Beere". Es stellt sich heraus, dass Kürbis auch eine Gurke, Zucchini, Kürbis und Melone ist - seine nahen Verwandten..

Was ist Wassermelone?

Bereits im alten Ägypten kannten und pflegten die Menschen diese Kultur. Die Wassermelone wurde oft in die Gräber der Pharaonen als Nahrungsquelle in ihrem Leben nach dem Tod gelegt. Während der Kreuzzüge wurden Wassermelonen nach Westeuropa gebracht. Wassermelonen wurden in den XIII-XIV Jahrhunderten von den Tataren in das Gebiet des modernen Russland gebracht.

Es wird am meisten in China angebaut, gefolgt von der Türkei, den Ländern Amerikas sowie Russland und Usbekistan (siehe Tabelle unten)..

In Russland konzentriert sich die Industriekultur der Wassermelone auf die Wolga-Region und einige Gebiete der südlichen Regionen sowie auf die Ukraine, hauptsächlich auf die südlichen Regionen und die Krim. Hier reift die Wassermelone frei im Freien und erzielt dabei hervorragende Geschmackseigenschaften. In den mittleren Chernozemgebieten reift die Wassermelone manchmal nicht im Boden, ebenso wie in nördlichen Gebieten. Daher wird die Kultur auf den Feldern durch ihren Rückzug auf Kojen oder in Gewächshäusern ersetzt. Für Melonen und Kürbisse wird jungfräuliches sandiges Lehm-Chernozem bevorzugt, bei dem die Früchte größer sind als bei Lehm. Reifung der frühen Sorten - in der zweiten Junihälfte, spät - bis zum Herbst.

Wassermelonen werden in Steppen- und Mittelmeerklima mit langen, heißen, trockenen Sommern und milden, kurzen Wintern gut kultiviert.

Botanische Beschreibung

Die Stängel sind dünn, flexibel, kriechend oder lockig, normalerweise rund-pentaedrisch, bis zu 4 m oder länger, verzweigt. Junge Teile des Stiels sind dicht mit weichen, hervorstehenden Haaren bedeckt.

Blätter an langen Blattstielen, wechselständig, behaart, rau, dreieckig-eiförmig, an der Basis herzförmig, 8-10 bis 20-22 cm lang und 5-10 bis 15-18 cm breit, beidseitig hart rau, tief dreigliedrig, ihre Lappen sind gefiedert getrennt oder zweimal gefiedert, mit einem länglichen, spitzen Mittellappen an der Spitze, die seitlichen Lappen sind normalerweise gerundet, manchmal sind die Blätter ganz, mehr oder weniger gelappt.

Die Blüten sind unisexuell mit bootförmigen Tragblättern. Staubblattblüten sind einzeln, 2-2,5 cm im Durchmesser, auf einem zotteligen Stiel; Gefäß breit glockenförmig, flauschig; Kelchblätter eng lanzettlich bis fadenförmig; Die Krone ist außen grün und pelzig, breit trichterförmig, ihre Lappen sind länglich-eiförmig oder oval; Es gibt fünf Staubblätter, von denen vier paarweise verschmolzen sind und eines frei ist. Pistillatblüten sind einzeln, etwas größer als männliche Blüten; Eierstock mehr oder weniger kurz weichhaarig; die Säule ist dünn, ungefähr 5 mm lang; Stigma fünflappig, grünlich.

Die Frucht aller Vertreter der Gattung Wassermelone ist ein saftiger Kürbis mit mehreren Samen [3]. Wassermelonenfrüchte in Form, Größe und Farbe können je nach Sorte sehr unterschiedlich sein; Die Oberfläche der Frucht ist glatt.

Samen sind flach, oft umrandet, variabel gefärbt, mit einer Narbe. Das Fruchtfleisch ist rosa oder rot, sehr saftig und süß, aber es gibt Sorten mit einem weißlich-gelben Fruchtfleisch.

Blüht in den Sommermonaten.

Pflanzliche Rohstoffe

Chemische Zusammensetzung

Das Fruchtfleisch der Wassermelone enthält 5,5 bis 13% leicht verdauliche Zucker (Glucose, Fructose und Saccharose). Zum Zeitpunkt der Reifung überwiegen Glucose und Fructose, Saccharose reichert sich während der Lagerung der Wassermelone an. Das Fruchtfleisch enthält Pektin - 0,68%, Proteine ​​- 0,7%; Calcium - 14 mg /%, Magnesium - 224 mg /%, Natrium - 16 mg /%, Kalium - 64 mg /%, Phosphor - 7 mg /%, Eisen in organischer Form - 1 mg /%; Vitamine - Thiamin, Riboflavin, Niacin, Folsäure, Carotin - 0,1-0,7 mg /%, Ascorbinsäure - 0,7-20 mg /%, alkalische Substanzen. 100 Gramm essbare Früchte enthalten 38 Kalorien.

Wassermelonenkerne enthalten bis zu 25% Fettöl. Wassermelonensamenöl enthält Linolsäure, Linolensäure und Palmitinsäure, seine physikalischen und chemischen Eigenschaften ähneln denen von Mandelöl und können es geschmacklich ersetzen - durch provenzalische [5].

Pharmakologische Eigenschaften

Die Früchte der reifen Wassermelone (Fruchtfleisch, Rinde) und Samen werden als medizinische Rohstoffe verwendet..

Wassermelone hat starke harntreibende, choleretische, entzündungshemmende, fiebersenkende, abführende und tonisierende Eigenschaften. Normalisiert Stoffwechselprozesse, verbessert die Darmperistaltik.

Bedeutung und Anwendung

Im Süden wird Wassermelone verwendet, um Nardek (Wassermelonenhonig) durch Verdampfen von Wassermelonensaft auf die Dichte von Honig herzustellen. Nardek enthält bis zu 20% Saccharose und 40% Invertzucker.

Die im Fruchtfleisch einer Wassermelone enthaltenen Salze von Eisen, Kalium, Natrium, Phosphor und Magnesium wirken sich günstig auf die Aktivität der Organe der Hämatopoese, der Verdauung, des Herz-Kreislauf-Systems und der endokrinen Drüsen aus. Wassermelone wird in der medizinischen Ernährung bei Anämie, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, Lebererkrankungen, Steinen der Gallenblase und der Harnwege sowie als Diuretikum gegen Harnsäurediurese, Fettleibigkeit und Fasten verwendet, wenn dies während der Behandlung angezeigt ist. Es reizt nicht die Nieren und Harnwege. Der Gehalt an leicht assimilierbarem Zucker und Wasser im Wassermelonenpulpe bestimmt die Verwendung von Wassermelone bei chronischen und akuten Lebererkrankungen. Die Faser aus Wassermelonenpulpe verbessert die Verdauung, fördert die Ausscheidung von Cholesterin und die in Wassermelone enthaltene Folsäure und Vitamin C wirken antisklerotisch. Wassermelonensaft stillt den Durst bei Fieber gut. Der Gehalt an alkalischen Verbindungen reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, wodurch Wassermelone zur Azidose verschiedener Herkunft verwendet wird.

Wassermelone hat die Fähigkeit, Nitrate in Früchten anzusammeln. Manchmal kann das Trinken von Wassermelone Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen und Durchfall verursachen. Bei Kindern können schwere dyspeptische Symptome auftreten, die von Erbrechen und Durchfall begleitet werden..

Einstufung

Sorten und Sorten

Innerhalb der Art werden zwei Sorten unterschieden [4]:

• Citrullus lanatus var. Citroides (L.H. Bailey) Mansf. - Botswana, Lesotho, Namibia, Südafrika (Kapprovinz, Freistaat, KwaZulu-Natal, Transvaal)
  • Citrullus vulgaris var. Citroides L. H. Bailey
• Citrullus lanatus var. lanatus - nur kulturell gefunden
  • [syn. Citrullus aedulis Pangalo]
  • Citrullus lanatus var. caffer (Schrad.) Mansf.
  • [syn. Citrullus vulgaris Schrad. ex Eckl. & Zeyh. ]]
  • [syn. Colocynthis citrullus (L.) Kuntze]
  • [syn. Cucurbita citrullus L.]

Berühmte Sorten von Melonen und Kürbissen - Astrachan oder Bykowski (weiß), Kloster (grün mit weißen Streifen und mit roten oder grauen Samen), Kamyshinsky (dieselbe Farbe), Cherson, Mozdok, Uryupinsky und andere. Ein Teil der Wassermelonen wird wie Gurken zum Kochen gebracht und zum Kochen durch Kochen und Eindicken von saftigem Fruchtfleisch, Wassermelonenhonig (Nardek, Bekmes). Mit dem Anbau von Wassermelonen im Garten oder Gewächshaus werden die Samen alt gemacht (frische geben unfruchtbares, wenn auch starkes Pflanzenwachstum).

Von den Sorten verdienen die frühesten Aufmerksamkeit - Apfel, Koreanisch, Chernouska, Himbeercreme usw..

Taxonomie

Die Art Common Watermelon gehört zur Gattung Watermelon (Citrullus) des Stammes Benincaseae der Unterfamilie Cucurbitoideae der Familie Cucurbitaceae der Ordnung Cucurbitales.

Weltproduktion von Wassermelonen

Interessante Fakten

Der Weltrekord für die Masse der Wassermelonen liegt bei rund 119 Kilogramm. Eine solche Masse erreichte die Wassermelone der Sorte Karolina Cross [6].

Igor Likhosenko, ein Bauer aus dem Bezirk Temryuk im Gebiet Krasnodar, züchtete 2009 eine Wassermelone der Sorte „russischer Größe“ mit einem Gewicht von 61,4 kg [7]. Es ist die größte Wassermelone in Europa [8].

1722 kam die Flottille von Peter dem Großen in Dmitrievsk (Kamyshin, Wolgograd Region) an. Der Kaiser ging zum persischen (kaspischen) Feldzug. Der Souverän ging zusammen mit Katharina I. und anderen edlen Herren an Land und nahm, wie die alte Legende sagt, einen Leckerbissen aus den Händen des Gouverneurs von Dmitrievsky an - eine Wassermelone, die auf einer Vorstadtmelone angebaut wurde. Nachdem Peter das saftige Fruchtfleisch einer Wassermelone probiert hatte, rief er aus: "Sehr gute Frucht!" - und befahl, eine Wassermelone aus Kupfer zu gießen, um sie auf dem Spitz des Magistrats zu installieren. Zu Ehren dieser Veranstaltung findet das Kamyshin Watermelon Festival statt.

siehe auch

• Kandierte Frucht

Anmerkungen

1. ↑ Verwendet auch den Namen Angiospermen.
2. ↑ Informationen zur Konventionalität der Angabe der Dikotyledonenklasse als überlegenes Taxon für die in diesem Artikel beschriebene Pflanzengruppe finden Sie im Abschnitt "APG-Systeme" des Artikels "Dikotyledonen"..
3. ↑ 12Tykvina - Artikel aus der Großen Sowjetischen Enzyklopädie
4. ↑ 12 Laut GRIN-Website (siehe Pflanzenkarte)
5. ↑ Lavrenov V.K., Lavrenova G.V. Moderne Enzyklopädie der Heilpflanzen. - M.: ZAO OLMA Media Group, 2009. - S. 30-31. - 272 p. - ISBN 978-5-373-02547-8
6. ↑ Wassermelonensorte Carolina Cross
7. ↑ Im Kuban wuchs eine halbe Centner schwere Beere
8. ↑ "Watermelon Paradise" versammelte Tausende von Gästen

Literatur

• Gattung 1424. Wassermelone - Citrullus Forsk. // Flora der UdSSR. In 30 t / Begonnen unter der Leitung und unter der Hauptredaktion von Acad. V. L. Komarova; Ed. Bände von B. K. Shishkin und E. G. Bobrov. - M. - L.: Verlag der Akademie der Wissenschaften der UdSSR, 1957. - T. XXIV. - S. 111-114. - 501 + XVII p. - 2500 Exemplare.
• Fursa T. B., Filov A. I. Kulturflora der UdSSR. Kürbis (Wassermelone, Kürbis) / Ed. Bände von Ph.D. O. N. Korovina, T. B. Furs. - M.: Kolos, 1982. - T. XXI. - S. 9-140. - 279 p. - 2000 Exemplare.
• Maznev N. I. Essbare Wassermelone // Enzyklopädie der Heilpflanzen. - 3. Aufl., Rev. und hinzufügen. - M.: Martin, 2004. - S. 78-79. - 496 p. - 10.000 Exemplare. - ISBN 5-8475-0213-3
• Lavrenov V.K., Lavrenova G.V. Moderne Enzyklopädie der Heilpflanzen. - M.: ZAO OLMA Media Group, 2009. - S. 30-31. - 272 p. - ISBN 978-5-373-02547-8

Links

• Wassermelone // Brockhaus und Efron Encyclopedic Dictionary: In 86 Bänden (82 Bände und 4 zusätzliche). - SPb. 1890-1907.
• Wassermelone - Artikel aus der Großen Sowjetischen Enzyklopädie (Abgerufen am 9. September 2009)
• Watermelons.ru (alle Sorten, wie man wählt, wie man schneidet).
• Sorten von Wassermelonen ukrainischer Selektion.
• Kurdyumov N. I. Clevere Melone.
• Wassermelonen der UdSSR.

Wikimedia Foundation. 2010.

• Hilarion (Alfeev)
• Kusnezowa, Ariadna Iwanowna

Sehen Sie, was "Wassermelone gewöhnlich" in anderen Wörterbüchern ist:

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CITRULLUS GABEL. - WATERBUZ - 914. [Der Clan stammt von Yu. Z. Az. An derselben Stelle in Hindustan wurde offenbar die Art C. vulgaris gebildet. In Yu Afr. Es gibt Reliktformen der wilden Wassermelone Pangalo (1955). Filov (1962).] Citrullus Forsk. Wassermelone siehe... Pflanzenführer

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Arbuse - f gemeine Wassermelone (m)... Das Deutsch-Russische Wörterbuch der Heilpflanzen