Wie man Armagnac trinkt

Armagnac ist ein Brandy, den die Franzosen durch Destillieren von Wein herstellen. Sie selbst sagen über Armagnac: "Wir haben der Welt den Cognac gegeben, aber wir haben Armagnac für uns behalten!"

Frankreich ist in engen Kreisen als ein Land bekannt, in dem verschiedene alkoholische Getränke „gefahren und aufbewahrt“ werden. Aber Armagnacs werden am romantischsten Ort Frankreichs "gefahren und gehalten" - der Gascogne. Ich stimme zu, fast alle, auch ich, träumten davon, als Kind Dartanyans Heimat zu besuchen. Mein Traum ist wahr geworden, ich habe die Gascogne besucht, den Ort, an dem Armagnac mit Freude und Lachen und einem guten Snack geboren wird. Übrigens habe ich eine Geschichte damit verbunden. In Frankreich habe ich festgestellt, dass es hier keinen Cognac gibt, nur in der DutyFree-Zone, aber in jeder Weinhandlung ist die Auswahl an Armagnacs einfach riesig! Warum? Die Antwort ist einfach. Sie haben bemerkt, dass unabhängig davon, wo Cognac gekauft wird, in Moskau oder am abgelegenen Stadtrand, sein Geschmack immer der gleiche ist, aber Armagnac ist immer anders, jeder hat seine eigene „Persönlichkeit“. Mir wurde gesagt, dass alles von der Destillation abhängt: Cognac wird zweimal destilliert und es stellt sich heraus, dass es chemisch sehr rein ist, aber völlig ohne Individualitätsalkohol, und mit Armagnac ist es eine ganz andere Geschichte - es wird einmal destilliert, aber kontinuierlich, aus diesem Grund stellt sich heraus, dass jeder Armagnac einzigartig und absolut anders ist auf ihre Brüder.

Ich kann mit Sicherheit sagen, dass die Regeln für die Verwendung von Armagnacs nicht besonders streng sind. Ich trank es sowohl als Aperitif als auch als Digestif und mischte es mit fast allem. Es ist sehr lecker, zum Beispiel Armagnac mit Champagner zu mischen und etwas Orangensaft hinzuzufügen. In der Tat sind Armagnacs Digestifs, sie sollten nach dem Essen mit einer Tasse Kaffee und einer duftenden Zigarre getrunken werden. Ich empfehle jedem, sie zu probieren! Übrigens ist es sehr lecker, Armagnac mit Schokolade oder Obst zu essen - es neutralisiert perfekt den Geschmack von Alkohol.

Ich weiß, dass es für Armagnac ein spezielles Glas gibt, und Experten empfehlen, daraus zu trinken, aber ein gewöhnliches Cognacglas würde gut passen! Wenn Sie Armagnac trinken, denken Sie daran, dass Sie das Glas in Ihren Händen nach dem Gießen etwa fünfzehn Minuten lang erwärmen, damit der Armagnac "das Aroma lassen" und es dann in kleinen Schlucken trinken kann. Wenn Sie fertig sind, können Sie das Glas in Ihren Händen etwas mehr erwärmen, um endlich wieder das unvergessliche Aroma von Armagnac einzuatmen. Persönlich zünde ich mir danach eine Zigarre an und trinke einen kleinen Schluck Kaffee. In solchen Momenten scheint es mir, dass ich in den Himmel gekommen bin!

Sie werden wahrscheinlich interessiert sein zu wissen, wie sie Armagnac in der Gascogne trinken. Ich habe einen solchen Fall miterlebt. In einem dunklen Schuppen, in den mich meine Freunde einluden, entfaltete sich vor mir folgendes Bild: In einer Ecke befand sich eine Lokomotive mit Gummiketten und Anhänger, in deren Tiefen ein Feuer brannte. Fünf düstere Gascons ließen ihre Augen nicht von einem dünnen Rohr ab, aus dem aromatischer Alkohol in ein Eichenfass gegossen wurde. Schließlich war das Fass voll und eine Flasche wurde schnell in die Röhre gestellt, was während des Fasswechsels getropft war, wurde stolz auf den Tisch gestellt, wo sofort Kräuter, Gemüse, Schinken, Brot und Käse auftauchten. Dann begann das Fest des Geistes! Nur wenige Menschen wie ich können sich rühmen, mit unbekannten Menschen in einer dunklen Scheune warmen französischen Mondschein zu trinken! Übrigens, als die Destillation vorbei war, wurde der Ofen gelöscht und die Lokomotive zur nächsten Farm gefahren. Können Sie sich eine solche Situation in Russland vorstellen: Der Destillationsapparat wird durch die Dörfer getragen und der Mondschein wird zu denen getrieben, die das Gebräu haben? Eine echte Apokalypse!

Armagnac: Was es ist und wie man es richtig trinkt

Weißt du was es ist, Armagnac? Ich denke, viele von Ihnen dachten, es sei „armenischer Brandy“, aber Sie liegen falsch. Ich lade Sie ein, den ältesten Vertreter Frankreichs zu treffen, der Luxus symbolisiert und von Feinschmeckern auf der ganzen Welt geschätzt wird.

Was ist das für ein Getränk, Armagnac

Armagnac ist ein starkes und elitäres alkoholisches Getränk, das durch Destillieren von trockenem Weißwein hergestellt wird und in der französischen Region der Gascogne hergestellt wird.

Es erschien hundert Jahre früher als Cognac, ist aber aufgrund der schlechten Verkehrsanbindung weniger beliebt, obwohl es für seine hervorragende Qualität bekannt ist.

Verkostungseigenschaften

Seine Farbe hängt von der Belichtung ab. Es hat Bernsteintöne, während alte und gealterte Arten dunkle Bernstein- und rötliche Farben haben..

Duft

Je besser das Getränk, desto reicher und reicher sein Aroma. Ein abwechslungsreiches Bouquet hängt von der Produktionstechnologie ab, da es Aromen von Aprikosen, Blumen, Rauch, der Süße von Vanille, holzigen und würzigen Noten enthalten kann.

Darin spürt man die weichen Noten von Pflaume, Pfirsich, Vanille, Veilchen, Linde, die mit gewagten Pfeffer- und Holztönen verflochten sind..

Wie Armagnac hergestellt wird

Ende Oktober beginnt eine großflächige Weinlese, die zu diesem Zeitpunkt endlich reif ist.

Zehn Rebsorten können für die Produktion verwendet werden, vier Sorten bleiben jedoch die wichtigsten und unverändert:

  • Folle Blanche ist eine sehr aromatische Rebsorte, die jedoch aufgrund ihrer Instabilität gegenüber Grau- und Schwarzschimmel zunehmend durch Bako Blanc ersetzt wird.
  • Colombard - Französische und späte, weiße Trauben. Seine Alkohole werden auch zur Herstellung von Borderia-Cognacs verwendet.
  • Baco Blanc ist eine französische weiße Rebsorte, die von Maurice Baco entwickelt wurde. Aufgrund der Schimmelpilzepidemie ging der größte Teil der Ernte in Frankreich verloren. Maurice Baco erhielt durch die Kreuzung von Folle Blanche und American Noah eine schimmelresistente Art, aus der Armagnac hergestellt wird.
  • Uni Blanc ist eine italienische Rebsorte aus der Toskana. Sehr beliebt und gefragt für die Herstellung von Tafelwein, Cognac, Balsamico-Essig und Brandy. Sein Unterscheidungsmerkmal ist seine Resistenz gegen Pilze. Alkohol dieser Art wird verwendet, um 75% dieses Alkohols herzustellen.

Die traditionelle Art der Herstellung von Armagnac ist die Destillation von Wein im Armagnac alambique. Während des Destillationsprozesses wird der Wein nur einmal erhitzt und fließt durch ein spezielles System von runden Scheiben, die übereinander liegen und sich über der Heizung befinden. Es stellt sich also eine Art abgestuftes System heraus.

Es ist wichtig, dass das Feuer zum Erhitzen des Weins nur aus Eichenholz besteht. Es ist bemerkenswert, dass der Wein selbst ein Kondensator ist. Dank dieses Verfahrens wird ein Getränk mit einer Stärke von 52-72% erhalten, das unmittelbar nach der Destillation in neue Fässer aus schwarzer Eiche gegossen wird, wo es zwischen 6 Monaten und einem Jahr aufbewahrt wird.

Während dieser Zeit wird er mit holzigen Aromen und Tanninen gesättigt sein. Nach der Reifung in neuen Fässern wird der Alkohol in alte Fässer gegossen, die seit über zehn Jahren in Gebrauch sind. Und hier beginnt eine ziemlich lange Zeit des Aufwachsens des Getränks. Während der Zeit in alten Fässern verliert es langsam seine Kraft, bekommt aber eine schöne Bernsteinfarbe..

Angereichert mit Vanille- und Pflaumentönen wird sein Geschmack samtig und vielfältig. Nach Erreichen der erforderlichen Belichtung werden die Armagnac-Spirituosen zusammengesetzt, die unterschiedlich alt sind und ihre Qualität noch verbessern. Um seine Stärke auf 40% zu reduzieren, fügen Sie eine alkoholische Mischung aus Armagnac und destilliertem Wasser hinzu.

So vermeiden Sie Fälschungen

  • Leider ist Armagnac nicht sehr beliebt, obwohl es als Elite-Getränk gilt, sodass Sie es nicht in einem normalen Geschäft finden. Natürlich lohnt es sich, Alkohol in Fachgeschäften zu kaufen, die Vertrauen schaffen und über alle Dokumente verfügen, die die Qualität der Waren bestätigen..
  • Achten Sie auf den Alkoholpreis, da das Produkt importiert wird und zu teuren Sorten gehört, kann der Preis nicht niedrig sein.
  • Die Flasche selbst muss intakt sein, ohne Chips oder Beschädigungen. Die Etiketten selbst müssen sauber geklebt sein, ohne Klebestropfen und andere Mängel. Die Flasche muss einen Verbrauchsteuerstempel haben.
  • Gealterte Sorten werden immer in Röhrchen und in dunklen Behältern verkauft, um Sonnenlicht zu vermeiden, das die Qualität des Alkohols beeinträchtigt.

Wie man Armagnac richtig trinkt

Es gibt keine strengen Regeln für das Servieren dieses Alkohols, aber es gibt einige Richtlinien, die Ihnen helfen, seinen einzigartigen Geschmack wirklich zu genießen..

  • Reife Sorten werden am besten als „Digestif“ serviert, während jüngere Sorten besser als Aperitif oder zwischen den Mahlzeiten serviert werden..
  • Es gibt spezielle Gläser zum Servieren von Armagnac. Sie sind tulpenförmig wie Cognacs, aber an der Seite befindet sich eine spezielle Röhre, durch die sie sie trinken. Sie können aber auch Cognacgläser und für junge Arten das kugelförmige Glas verwenden.
  • Gießen Sie eine kleine Menge Alkohol in ein Glas, lassen Sie es 15 bis 30 Minuten ruhen, damit es atmen und seine gesamte Palette an Aromen entfalten kann. Als nächstes müssen Sie es in Ihrer Hand erwärmen und dann sein Aroma einatmen. Je höher die Qualität des Getränks ist, desto reicher ist sein Aroma, in dem Sie Noten von Rauch, Gewürzen, Vanille, fruchtigen und blumigen Aromen wahrnehmen können. Sie müssen es in kleinen Schlucken trinken, sollten es aber nicht sofort schlucken, das Getränk einige Sekunden im Mund halten und die vielfältige Geschmackspalette genießen.

Was zu essen Armagnac

  • Echte Kenner dieses Getränks können es in seiner reinen Form und ohne Snack verwenden und es nur mit einer teuren Zigarre ergänzen.
  • Gerichte der gasconischen Küche betonen am besten den Geschmack dieses starken, aber edlen Alkohols. In Frankreich wird es traditionell mit Foie Gras, Gascon-Fleisch und Flambé serviert. Ich denke, eine Ente mit Äpfeln könnte ein guter Snack sein.
  • Geräucherter Lachs passt gut zu Blanche d'armagnac.
  • Käseplatte ist eine großartige Ergänzung zu diesem Alkohol. Besonders ausgeprägt ist die Sorte mit Schimmelpilz - Roquefort.
  • Natürlich wäre auch ein süßer Snack angebracht: Obststücke, Schokolade, Schokoladendesserts und Gascon Armagnac Desserts.

Womit trinken sie Armagnac?

  • Die idealste Ergänzung zu Armagnac ist Kaffee. Sie werden sehr oft zusammen serviert, da Kaffee den scharfen alkoholischen Geschmack neutralisiert und die Vorzüge positiv hervorhebt.
  • Auf Wunsch kann es mit Tonic, Champagner, Ananas und Orangensaft kombiniert werden.

Wie man Armagnac aufbewahrt

  • Vergessen Sie beim Trinken nicht, den Verschluss fest auf die Flasche zu schrauben, damit Sie das Bouquet schonen.
  • Es ist sehr wichtig zu wissen, dass der Alterungsprozess stoppt, sobald das Getränk in den Glasbehälter gelangt, und danach nicht mehr mit neuen Aromen angereichert wird. Wenn Sie diesen Alkohol noch haben, müssen Sie ihn in einen kleineren Behälter gießen, der mit einem Deckel fest verschlossen werden muss. In einer kleinen Flasche befindet sich nicht viel Luft, sodass Alkohol nicht seinen Geschmack verliert..
  • Es lohnt sich, sich an das Temperaturregime zu erinnern. Die idealen Bedingungen für die Lagerung sind 15 Grad.
  • Wenn Sie eine Flasche Armagnac haben, sollten Sie wissen, dass es am besten ist, sie an einem dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufzubewahren. Die Flasche sollte nur aufrecht stehen, um nicht mit dem Korken in Berührung zu kommen.
  • Es kann nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, da es aufgrund zu niedriger Temperaturen seinen ursprünglichen Geschmack verliert..

Andere Verwendungen

Dies ist ein teurer Alkohol, der am besten pur konsumiert wird. Heute wird es aber auch zur Herstellung von Cocktails verwendet..

  • Vito Puente: Armagnac, Champagner, Vanillesirup, Eis, Mangosaft.
  • Kokosnuss: Armagnac, Kokosnusssirup, Benediktinerlikör, Orangensaft und Eis.
  • Mokka: Armagnac, Mokka, Zucker, Zitronensaft.
  • Shuttle: Armagnac, Ananassaft, Sahne, Eis.
  • "Schlachtung": Armagnac, Absinth, Eis, Wasser.

Bestehende Arten

  • Le Bas-Armagnac - zeichnet sich durch Leichtigkeit und delikaten Geschmack mit einem aromatischen Fruchtbouquet aus;
  • L'Armagnac-Tenareze - immer reicherer Geschmack und Bouquet, das durch eine lange Reifezeit erreicht wird; Le Haute-Armagnac - reift nicht lange, hat einen hellen und unvergesslichen Geschmack.
  • Vieil armagnac - mindestens 6 Jahre in Eichenfässern gereift und gereift;
  • Vintage - hergestellt aus einer Art von Armagnac-Alkohol;
  • Blanche d'armagnac - weißer Armagnac, in dem Traubenalkohole nicht gereift sind.

Ursprungsgeschichte

Seine Geschichte reicht bis in die ferne Vergangenheit zurück, 1348 erschien die erste Erwähnung von Armagnac. Aber dann die sogenannten Alkohole, die aus Trauben hergestellt wurden, die auf dem Gebiet der Gascogne angebaut wurden.

Bis 1461 gewann dieser Alkohol an Popularität und wurde in Frankreich verkauft. Mitte des 16. Jahrhunderts tritt es in den internationalen Markt ein, wird aber vor allem nach Deutschland und Holland exportiert..

Obwohl die Nachfrage nach Traubenbränden im 18. Jahrhundert groß war, ließ ihre Qualität zu wünschen übrig. Aufgrund des ungünstigen Wetters konnten Winzer nicht jedes Jahr die gleiche Erntemenge ernten. Daher wurde beschlossen, im Falle einer schlechten Ernte im nächsten Jahr Alkohole in Eichenfässern zu lagern und zu lagern. Dank dieser Entscheidung wurde ein völlig anderer und edler Alkohol geboren, der einen unglaublichen Geschmack und ein unglaubliches Aroma hatte..

Im 20. Jahrhundert begann die Produktion auf staatlicher Ebene kontrolliert zu werden. Im Jahr 1909 wurden drei Regionen identifiziert, die Armagnac produzieren - Upper und Lower Armagnac, Tenarez.

Armagnac

Armagnac (französisch aygue ardente - "Wasser des Lebens") ist ein alkoholisches Getränk mit einer Stärke von 55-65 vol. In Geschmack und Artenqualität kommt es dem Cognac sehr nahe.

Es wird im südöstlichen Teil Frankreichs in der Provinz Gascogne hergestellt. Armagnac ist ursprünglich fast 100 Jahre älter als Cognac. Es wurde erstmals im 15. Jahrhundert erwähnt. Die Armagnac-Produktion ist der Cognac-Produktionstechnologie sehr ähnlich. Unterschiede bestehen nur im Destillationsprozess.

Die Produktionstechnologie besteht aus mehreren Stufen:

Stufe 1: Trauben ernten. Für die Herstellung von Armagnac werden nur zehn Rebsorten verwendet: Clairette de Gascony, Jurançon Blanc, Mesliier Saint-François, Plan de Dreams, Uni Blanc, Bacot 22A, Colombard, Foil Blanche usw. Die endgültige Reifung der Trauben erfolgt im Oktober, und dann beginnt die Ernte... Danach wird jede Sorte separat zerkleinert und für eine vollständige natürliche Gärung belassen..

Stufe 2: Destillationsprozess. Diese Phase ist streng durch internationale Standards geregelt. Es kann nicht früher als am 1. September oder später als am 30. April beginnen. In der Gascogne beginnt die Destillation traditionell im November.

Stufe 3: Belichtung. Das fertige Getränk wird in frische Fässer aus schwarzer Eiche von 250 Litern gegossen, in denen die maximale Aufnahme von Tanninen aus Holz erfolgt. Dann wird der Armagnac in ältere Fässer gegossen, die in den Kellern auf dem Erdboden gelagert werden. Die maximale Reifezeit des Getränks beträgt 40 Jahre.

Nach dem Altern wird Armagnac in Glasflaschen gegossen, und der Infusionsprozess stoppt, und die bereits erworbene Farbe und das Aroma bleiben perfekt erhalten. Nicht jedes Getränk wie Cognac kann als Armagnac bezeichnet werden. Es gibt vier Kriterien, die ein Getränk erfüllen muss: Produktionsort - Armagnac; Die Basis des Getränks ist Wein aus lokalen Trauben; Die Destillation erfolgt durch doppelte oder kontinuierliche Destillation. Einhaltung von Normen und Qualitätsstandards.

Armagnac-Flaschen sind je nach Alterungszeit entsprechend gekennzeichnet. Die Buchstaben VS bezeichnen Armagnac, dessen Alterung mindestens 1,5 Jahre beträgt; VO / VSOP - mindestens 4,5 Jahre; Extra / XO / Vieille Reserve - mindestens 5,5 Jahre. Armagnac wird in mehr als 132 Ländern der Welt verkauft, aber Spanien, Großbritannien, Deutschland, Japan und die USA bleiben die Hauptabsatzmärkte..

Die Vorteile von Armagnac

Armagnac wurde 1411 als Heilmittel hergestellt. Es wurde angenommen, dass es vierzig medizinische Eigenschaften hat und dabei hilft, die Sinne zu schärfen, das Gedächtnis zu verbessern, den Körper zu beleben und die Jugend zu erhalten. Gleichzeitig muss es in kleinen Dosen als Verdauungstrakt eingenommen werden..

Armagnac enthält eine große Menge an holzigem Tannin. Diese Substanz verhindert, dass freie Radikale in den Körper gelangen, fördert die Blutverdünnung und verhindert die Bildung von Blutgerinnseln in Blutgefäßen.

Armagnac hat auch gute antiseptische und heilende Eigenschaften. Bei äußerlicher Anwendung wird es bei Hautgeschwüren, Fisteln und offenen Wunden angewendet. Bei Ohrenschmerzen wird warmes Armagnac in die Ohren geträufelt, 3-5 Tropfen. Es lindert Entzündungen und wärmt die Organe des Vorderohrs gut.

Armagnac hat auch heilende Eigenschaften bei Erkältungen. Sie trinken es mit Tee und Honig mit einem starken Husten. Mit einem pochenden Gefühl im Hals sollten Sie 30 g Armagnac in kleinen Schlucken trinken und ein wenig im Mund halten. Somit umhüllt das Getränk den Hals vollständig und mildert das Gefühl auf der Schleimhaut..

Gelenkschmerzen lindern die Armagnac-Kompresse. Befeuchten Sie dazu die Gaze mit Armagnac, bedecken Sie sie mit Polyethylen und einem warmen Tuch. Diese Kompresse sollte 30 Minuten lang aufbewahrt werden. Danach sollte der Anwendungsort mit Creme geschmiert werden. Dieser Vorgang sollte mindestens fünf Mal während der Woche wiederholt werden..

Bei Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren fördert die Anwendung von Armagnac in kleinen Dosen den Heilungsprozess, verringert den Säuregehalt und lindert Schmerzen.

Armagnac Schaden und Kontraindikationen

Übermäßiger Gebrauch von Armagnac kann zu Alkoholabhängigkeit führen und zu einer Störung der Leber, der Gallenblase und der Bauchspeicheldrüse führen. Es wird auch nicht empfohlen, Armagnac in jedem Stadium onkologischer Erkrankungen und bei Verschlimmerung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts anzuwenden..

Sie sollten Armagnac nicht für Menschen mit Bluthochdruck und schwerwiegenden Störungen des Herz-Kreislauf-Systems sowie für schwangere Frauen und Kinder trinken.

Wie man Armagnac richtig trinkt und Armagnac auf den Tisch serviert

Wie trinke ich Armagnac? Es ist erwähnenswert, dass es keine strengen Regeln für die Verkostung dieses alkoholischen Getränks gibt. Daher wählen viele Feinschmecker die am besten geeigneten Bedingungen und Zubehörteile für sich. Es ist interessant, dass Armagnac noch vor einigen Jahren im Schatten seines bekannteren "Landsmanns" - Cognac - stand. Deshalb wurde Armagnac oft genauso getrunken wie Cognac. In letzter Zeit hat der erstaunliche Gascon-Alkohol jedoch Individualität erlangt und ist zu einem beliebten Lieblingsgetränk vieler anspruchsvoller Feinschmecker der Welt geworden. Also, wie man Armagnac trinkt?

Bevor Sie ein altes französisches Getränk probieren, müssen Sie die richtigen Gerichte auswählen. Das empfohlene Gefäß für Armagnac ist das sogenannte tulpenförmige Glas auf einem dünnen Stiel mit einem Volumen von etwa 150 ml, das traditionell von allen angesehenen Sommeliers und Verkostern verwendet wird. Experten zufolge offenbart das Tulpenglas dem Feinschmecker am besten die Schönheit des Bouquets eines alkoholischen Getränks..

Das Servieren von Armagnac ist ein verantwortungsbewusstes Geschäft, bei dem alle Nuancen und Feinheiten wichtig sind, einschließlich der Temperatur des Getränks. Die optimale Temperatur für die Fütterung von Armagnac beträgt ca. 18 Grad. Junge Armagnacs werden jedoch manchmal gekühlt und sogar mit Eis serviert - es liegt an Ihnen, zu entscheiden.

Wie und wann trinkt man Armagnac? Nach gängiger Meinung ist Armagnac ein klassischer Digestif, der normalerweise 10-15 Minuten nach dem Ende der Mahlzeit serviert wird. Es ist jedoch durchaus möglich, Armagnac als Aperitif und sogar zwischen den Mahlzeiten zu servieren - wie Sie möchten. Das Servieren von Armagnac wird in der Regel von verschiedenen Vorspeisen begleitet, und traditionelle Gerichte der Gascogne-Küche sollten bevorzugt werden: Flambé, Foie Gras, Räucherlachs und andere. Hervorragende Zusammensetzungen werden auch durch Kombinieren von Armagnac mit Früchten und Gebäck wie Mandelkuchen, Apfelkuchen, Nougat usw. erhalten. Das Duett aus Armagnac und Kaffee gilt als echter Klassiker, und das Vergnügen dieser Kombination kann mit einer guten Zigarre noch gesteigert werden..

Dank der Kraft der Aromen, die verhindern, dass Armagnac seine Individualität verliert, befindet sich dieses alkoholische Getränk häufig in den Regalen professioneller Barkeeper. Derzeit wird Armagnac (insbesondere junge Sorten) von Spezialisten bei der Zubereitung verschiedener alkoholischer Cocktails aktiv eingesetzt. Es wurde festgestellt, dass sich dieses starke Getränk in Kombination mit Champagner, Likör, Orange und einigen anderen Säften großartig anfühlt..

Wenn das Glas voll ist, beeilen Sie sich nicht, Armagnac sofort zu trinken - schätzen Sie das Farbschema, atmen Sie aromatische Töne ein, zwischen denen Sie sicherlich Schattierungen von Früchten, Blumen, Vanille, Nüssen und Eichen unterscheiden werden. Reiches Aroma ist ein Zeichen für die überlegene Qualität des Getränks. Es ist üblich, Armagnac in kleinen Schlucken zu trinken und einige Sekunden lang im Mund zu halten. Und selbst wenn das Glas leer ist, bleibt es lange Zeit der aromatische "Abdruck" des edlen Gascogne-Getränks. Eine Flasche guten Armagnac ist ein guter Grund, einen Abend Ihrer Familie und guten Freunden zu widmen!

Was zu essen Armagnac?

Armagnac ist ein wirklich einzigartiges Getränk. Trotz der Tatsache, dass es zur Klasse der starken Alkohole gehört (ab 40 °), sind sein Geschmack und sein Aroma einem guten Wein sehr ähnlich. Im Allgemeinen benötigt diese Art von Brandy keinen Snack. Sie können dieses Getränk den ganzen Abend über genießen, es in Ihren Handflächen erwärmen und langsam an einem Schnüffler nippen.

Obwohl Armagnac eine alte Elite und ein relativ seltenes Getränk ist, gibt es keine strengen Regeln für die Auswahl eines Snacks..

Aber dennoch, bei der Beantwortung der Frage "Was ist besser, Armagnac zu essen?" Sie müssen sich auf die Alterung des Getränks konzentrieren.

Was mit Armagnac in der Nebensaison zu servieren?

Junge kleine Armagnacs sind vielseitig. Sie können sie einreichen:

  • als Aperitif;
  • beim Essen;
  • zwischen dem Servieren von Gerichten;
  • als Verdauungstrakt.

Armagnac ist ein sehr aromatisches Getränk mit einem reichen Geschmack, so dass auch die ungewöhnliche Blanche-Klasse ohne Snacks konsumiert werden kann. In diesem Fall benötigen Sie jedoch Eis, um die Festung ein wenig zu „töten“..

Wenn Sie Armagnac mit einem Hauptgericht servieren, sollte es idealerweise etwas aus der traditionellen Gascogne-Küche sein:

  • Flambé;
  • Foie gras, Gänsestopfleber, Stopfleber;
  • Gascon Fleisch;
  • Räucherlachs.

Ebenfalls relevant:

  • verschiedene Fleischgerichte;
  • Fischgerichte;
  • Saucen.

Sie können Armagnac mit Desserts servieren. Es passt gut zu:

  • dunkle Schokolade und Schokoladendesserts;
  • verschiedene Früchte (sogar Zitrone!) und Fruchtdesserts;
  • spezielle Gascon Desserts mit Armagnac.

Was mit einem teuren hochwertigen Armagnac zu dienen?

Armagnac der Hors d'Age-Klasse (über 10 Jahre alt) oder Le Millésime (der Alkohole aus der Ernte eines bestimmten Jahres enthält) wird normalerweise als Digestif serviert und benötigt keinen Snack. Diese Getränke sind selten, teuer und natürlich von hoher Qualität..

Wenn Sie einen hochwertigen Armagnac gekauft haben, macht es absolut keinen Sinn, seinen Geschmack mit einem Snack zu verderben. Werfen Sie Ihr Geld nicht in den Abfluss, sondern genießen Sie den hellen, exquisiten Geschmack und das Aroma, das Ihnen der alte Armagnac geben wird.

Eine Zigarre wird dazu beitragen, den Geschmack dieses hochwertigen Brandys zu betonen und zu verbessern. Armagnac und eine Zigarre sind das perfekte Paar. Nur wenige Menschen wissen, dass echte Zigarrenliebhaber Armagnac zusätzlich zu einer Zigarre und nicht Cognac einnehmen, wie wir allgemein denken. Mit Ausnahme seltener Ausnahmen werden alle Armagnacs mit Tabak kombiniert, im Gegensatz zu Cognacs, bei denen nur speziell erstellte Baugruppen mit Armagnac konkurrieren können. Und die Tatsache, dass spezialisierte Tabakpublikationen die Ergebnisse der Verkostung von Zigarren mit Armagnacs häufiger veröffentlichen als mit Cognacs, spricht für sich..

Armagnac: Was ist das für ein Getränk und wie trinke ich es richtig?

Ein Getränk, in das man sich leicht verlieben kann.

Dieser Name wird nicht gehört, klingt aber sehr ähnlich wie Cognac. Vielleicht haben sie etwas gemeinsam? Armagnac - was für ein Getränk es ist, woraus es besteht, wie viel man kaufen kann und wie man es richtig trinkt, wenn sich die Gelegenheit bietet?

Für alle Liebhaber von exquisitem starkem Alkohol haben wir Antworten auf Ihre Fragen zusammengestellt und sind bereit, Ihnen alles zu erzählen, was Sie über Armagnac wissen müssen, bevor Sie den ersten Schluck nehmen.

Was ist Armagnac und wie unterscheidet es sich von Cognac und Brandy??

In der Kultreihe französischer Kriminalromane von Georges Simenon aus den 1930er Jahren fällt Inspektor Maigret nach einem besonders schwierigen Fall häufig in eine Bar, um seine Lieblingspfeife mit einem Glas Brandy zu rauchen. Und für den furchtlosen Pariser Inspektor bedeutet "Brandy" immer Armagnac.

Wenn Sie sich fragen, wie sich Brandy von Armagnac unterscheidet, ist die Antwort sehr einfach: Armagnac ist eine Unterart von Brandy. Mehr über diese ziemlich große Gruppe alkoholischer Getränke können Sie in einem separaten Artikel lesen..

Armagnac ist der älteste französische Brandy aus dem 10. Jahrhundert. Armagnac wird wie Cognac aus Wein destilliert. Aber die Beziehung zwischen diesen beiden Bränden ist ein bisschen wie die Beziehung zwischen Mezcal und Tequila..

Armagnac ist ein "Junge", der auf kleinen Farmen in der Gascogne im Herzen des Südwestens Frankreichs geboren wurde. Es wird mit ehrfurchtsvoller Sorgfalt hergestellt, jedoch in kleinen Mengen..

Cognac ist ein "eindrucksvollerer Mann", dessen Heimat 250 Kilometer nördlich liegt und dessen Produktionsvolumen zehnmal größer ist, wodurch es auf der ganzen Welt viel beliebter ist.

In Paula Wolferts The Gastronomy of Southwest France beschreibt die in der Gascogne aufgewachsene Köchin Alain Dutournier von Carré des Feuillants die Unterschiede zwischen den beiden Geistern:

Cognac ist zuverlässig, aber Armagnac ist wie die Gascons, die ihn herstellen, stärker, komplexer, manchmal sogar übertrieben und macht süchtig.

In einem speziellen Material können Sie fünf weitere Unterschiede zwischen Cognac und Armagnac nachlesen..

Woraus besteht Armagnac und wie wird es hergestellt??

Obwohl 10 Rebsorten für die Herstellung von Armagnac zugelassen sind, werden am häufigsten vier verwendet. Unter ihnen:

Uni Blanc (55%) ist die am häufigsten verwendete Rebsorte und produziert saure und alkoholarme Weine. Es macht etwas mehr als die Hälfte aller in Armagnac verwendeten Rebsorten aus, und mehr als 95 Prozent des Cognacs werden von Uni Blanc hergestellt..

Die Baco-Traube (35%), früher bekannt als Baco 22A, wird nicht für Cognac verwendet, sondern für Armagnac. Baco ist eine Mischung aus Folle Blanche und Noah, benannt nach François Baco, der es Ende des 19. Jahrhunderts nach der Reblauskrise (Schädlinge, die Trauben zerstören) als resistentere Sorte gegen Krankheiten und Insekten schuf.

Folle Blanche (5%) ist die älteste und vor der Reblaus-Epidemie des 19. Jahrhunderts die bekannteste in Armagnac verwendete Sorte. Es gibt dem Getränk wunderbare blumige Noten, aber aufgrund der Tatsache, dass diese Sorte sehr anfällig für Frost, Krankheiten und Schädlingsbefall ist, wird sie jetzt fast nicht mehr angebaut..

Colombard (5%) - wird häufig in Tafelweinen verwendet, aber die Destillation für Armagnac ist nicht so üblich. Fruchtige und würzige Aromen dieser Sorte werden in Mischungen geschätzt.

Die Trauben, aus denen Wein für die Destillation hergestellt wird, werden von September bis Oktober geerntet. Das Hinzufügen von Zucker zu den Rohstoffen ist strengstens untersagt. Die Destillation findet im Winter nach dem Ende der Gärung statt, wobei der letzte Termin der 31. März des Jahres nach der Ernte ist..

Armagnac unterscheidet sich von seinem Cognac-Gegenstück auch in der Art und Weise, wie es destilliert wird. Cognac-Hersteller verwenden Destillationswürfel und destillieren die Rohstoffe zweimal, während Armagnac nur einmal in einem speziellen Würfel namens Armagnac alambic destilliert wird. Einer seiner Vorteile ist, dass es tragbar ist, sodass es sich um kleine Objekte bewegen kann..

Der junge Armagnac ist adstringierender als Cognac und schmeckt zunächst nach Feuer und Erde. Aber nach jahrzehntelanger Reifung in Fässern aus weißer Eiche wird sein "Geist" gezähmt, erweicht und überraschend empfindlich. Die Festung Armagnac beginnt bei 40 Grad und kann 48% erreichen.

Die Qualität von Armagnac hängt ab von:

  • Rebsorten;
  • sein Terroir (eine Kombination aus Boden- und Klimafaktoren und besonderen Merkmalen des Gebiets);
  • Qualität der Weindestillation;
  • die Alterungszeit von Alkohol in Eichenfässern (und in welchen Fässern er gereift ist);
  • Erfahrung des Kellermeisters bei der Herstellung einer Mischung.

Je älter der Armagnac ist, desto mehr verdunstet er im Laufe der Jahre, und die Franzosen gaben diesem Phänomen einen romantischen Namen - "der Anteil der Engel". Laut Experten erreicht Armagnac im Alter von 18 bis 30 Jahren seine "Blütezeit".

Sobald der Alkohol in Flaschen abgefüllt ist, entwickelt sich sein Geschmack nicht mehr. Der 1993 abgefüllte Armagnac von 1993 ist also erst 17 Jahre alt, nicht 27 Jahre.

Der jüngere Armagnac ist blasser als sein reifes Gegenstück, da er weniger Zeit in einem Eichenfass verbracht hat. Fruchtige Aromen wie Pflaumen, Quitten und Aprikosen treten für das junge Getränk in den Vordergrund. Aber im Laufe der Jahre wird es dunkler, die Tannine werden weicher und Armagnac wird den Geschmack von Toffee, Schokolade und Karamell abgeben.

Was kostet Armagnac? Der Preis variiert stark je nach Hersteller und Jahr. Der Preis für ein junges Getränk (VS oder VSOP) beginnt also bei zweieinhalbtausend Rubel, und für den 30-jährigen Armagnac müssen Sie bereit sein, ab 15.000 zu zahlen.

Die Markierung von Armagnac lautet übrigens wie folgt:

  • VS oder ***: Mindestalterung des Holzes für ein Jahr;
  • VSOP: mindestens vier Jahre;
  • Napoleon, XO: mindestens sechs Jahre;
  • Hors d'Age: mindestens 10 Jahre;
  • Jahrgänge: mindestens 10 Jahre (das Jahr auf dem Etikett entspricht dem Erntejahr).

Eine interessante Tatsache: Alle Armagnacs haben am 1. April denselben Geburtstag. Dies liegt daran, dass die Destillation nach den Regeln des Berufsverbandes BNIA (Bureau National Interprofessionnel de l'armagnac) am 31. März des auf die Ernte folgenden Jahres um Mitternacht enden sollte.

Eau-de-vie (klarer Fruchtbrand) wird legal zu Armagnac, wenn er seinen ersten Geburtstag am 1. April des folgenden Jahres erreicht.

Wenn Sie plötzlich das Glück haben, Armagnac zu probieren, werden wir Ihnen jetzt sagen, wie Sie es richtig genießen können..

Wie man Armagnac richtig trinkt

Die Regeln für die Verwendung von Armagnac hängen von seinem Alter ab - "Jugend", gekennzeichnet als VS oder VSOP, ist gut, um die Zusammensetzung verschiedener Cocktails zu ergänzen und für kulinarische Zwecke zu verwenden. Der junge Armagnac wird oft lange Zeit mit Eis und Tonic als Aperitif getrunken.

Alte und alte Armagnacs sollen langsam genippt werden und sind ideal für die Verwendung als Digestif (nach einer Mahlzeit). Im Gegensatz zu Whisky fügt niemand seinem Armagnac Wasser oder Eis hinzu - dies wird als schlechter Geschmack angesehen und ruiniert den exquisiten Geschmack des Getränks..

Armagnac lässt sich am besten mit einem Brandyglas genießen. Dies ist ein Stielglas mit einer breiten runden Schüssel, mit der Sie das Getränk mit Ihren Händen erwärmen können, wenn Sie es mit Ihrer Handfläche halten..

Armagnac: ein Nicht-Cognac oder ein unabhängiges Getränk?

Die Gascogne wurde in der Welt durch zwei Dinge berühmt - den literarischen Helden Dumas d'Artagnan und das älteste starke Getränk in Europa, Armagnac. Er wird oft als "älterer Bruder" des Cognac bezeichnet. Und doch ist Armagnac trotz der offensichtlichen Verwandtschaft ein eigenständiges Getränk, wenn auch nicht so berühmt, aber nicht weniger edel und respektiert..

Gourmetgetränk

Am Scheideweg der Kulturen: die Ursprünge von Armagnac

Der Geburtsort des Getränks, das ihm seinen Namen gab, ist die historische Region Armagnac in Südfrankreich, Teil der Gascogne. In den XIV-XV Jahrhunderten, nämlich zu dieser Zeit, gehören die ersten Erwähnungen von "Eau de vie" (der französische Name für Alkohol), diese Ländereien gehörten dem Haus d'Armagnac - dem ältesten und einflussreichsten Nachnamen Frankreichs zu dieser Zeit.

In der Römerzeit kamen Trauben hierher, aber zunächst wurde nur Wein daraus hergestellt. Ende des 6. Jahrhunderts fielen die Basken in das Land ein, gaben den historischen Namen Gascogne (aus dem Baskenland / Vaskonia) und führten die Einheimischen in den Destillationsapparat ein - alambisch. Und die Gascons begannen langsam, überschüssigen Wein zu Alkohol zu destillieren.

Bis zum 17. Jahrhundert blieb Gascon "Eau de vie" ein Produkt des Inlandsmarktes, der zunächst als allgemeine Droge galt.

Außerhalb Frankreichs erfuhren sie dank der Niederländer und der List der Bordeaux-Winzer davon. Ersterer interessierte sich für Weine aus der Gascogne, letzterer erlaubte jedoch aus Angst vor der Konkurrenz nicht, sie entlang der Garonne zu transportieren. Die Gascons hatten keine andere Wahl, als Wein zu Alkohol zu destillieren. Das Verbot galt nicht für ihn.

Die eigentliche Geburt von Armagnac fand jedoch erst in der ersten Hälfte des 18. Jahrhunderts statt, nachdem der unverkaufte Überschuss an "Eau de vie" in Eichenfässern gelagert wurde (es gab glücklicherweise viele von ihnen). Das Holz gab dem Getränk Farbe, Aroma, milderte den Geschmack. Ein Wunder geschah und zeigte der Welt ein völlig neues Getränk.

Die offizielle Registrierung von Armagnac erfolgte 1909, als in der Gascogne eine Zone für die Herstellung von Armagnac-Spirituosen zugewiesen wurde. Und 1936 wurde AOS "Armagnac" gegründet, um das Recht der Region zu sichern, ein Getränk unter diesem Namen herzustellen.

Die Region Armagnac ist in drei Zonen unterteilt: Ba-Armagnac, Tenarez, O-Armagnac

Rebsorten

Armagnac wird aus speziellen weißen Rebsorten hergestellt. Es gibt ungefähr 10 von ihnen, aber die wichtigsten sind vier..

  • Uni Blanc ist eine alte Sorte toskanischen Ursprungs. Es werden Weine hergestellt, die sich ideal zur Destillation eignen und Alkohole mit subtilen Fruchttönen ergeben..
  • Folle Blanche ist eine andere alte Sorte, die im 19. Jahrhundert als "Pickpool" bekannt war. Preis für weiche Alkohole mit exquisitem Blumenaroma. Da es schwierig zu züchten ist, wird es in kleinen Mengen gefunden und zum Mischen des Getränks verwendet..
  • Bako22 - Diese Sorte wurde 1898 als Reaktion auf die Reblaus-Epidemie gezüchtet, die die Weinberge massiv zerstörte. Es gilt als Hybrid, aus dem die einfachsten Tafelweine hergestellt werden. Geschätzt wegen Krankheitsresistenz, hohem Ertrag und organoleptischem Reichtum - nach dem Altern zeigen Alkohole die Aromen reifer Früchte.
  • Colombar ist ein fruchtiger und würziger Duft, der für die Weinbereitung wertvoll ist.

Weitere Sorten sind Mozac Blanc, Mozac Rose, Jurançon Blanc, Plant-de-Grasse usw. Jede von ihnen ist unverwechselbar. Wenn sie gemischt werden, ergeben sie ein einzigartiges Bouquet und den einzigartigen Stil von Armagnac.

Die besten Trauben für Spirituosen werden in der Region Ba-Armagnac angebaut - auf armen Lehmböden

Vom Weinberg zum Glas: Produktionstechnik

Die Herstellung von Armagnac erfolgt in mehreren Phasen..

  1. Jahrgang

Die Trauben werden von September bis Oktober geerntet. In 90% der Fälle wird die Sorte Uni Blanc verwendet (die Sorten Colombard und Folle Blanche sind weitaus seltener)..

  1. Trauben pressen

Es wird sehr schnell nach der Ernte produziert, so dass die Trauben keine Zeit zum Oxidieren haben; Außerdem sollte es so sanft wie möglich sein, damit die Knochen nicht gequetscht werden.

  1. Fermentation (Fermentation)

Es kommt auch sehr schnell, unmittelbar nach dem Schleudern. Eine Chaptalisierung (Zugabe einer kleinen Menge Zucker zur fermentierenden Würze zur Erhöhung des Alkoholgehalts) ist verboten! Der Wein sollte leicht sein (ca. 9%), aber auch einen hohen Säuregehalt haben.

  1. Destillation

Im Winter und Frühling, spätestens jedoch am 31. März, wird der Wein destilliert. Hierzu wird eine Vorrichtung verwendet, die als "kontinuierlicher Armagnac alambic" bezeichnet wird. Das Funktionsprinzip ist im Video zu sehen..

Die Ausgabe ist "Eau de vie" mit einer Stärke von 52-72%, die Frucht- und Blumenaromen beibehält.

Armagnac alambic in der Burg Garo (Ba-Armagnac)

  1. Auszug

Das fertige Destillat wird in neue 400-Liter-Fässer aus lokaler Eiche gegossen. Während des Alterns ändert sich das Getränk:

  • angereichert mit Tanninen und Holzaromen;
  • aufgrund der Verdunstung von Alkohol nimmt seine Stärke ab;
  • Unter dem Einfluss von Eichenholz entwickeln sich natürliche Aromen von Edelalkoholen.

Sobald Armagnac mit Eichenextrakten gesättigt ist, wird es in alte Fässer gegossen, wo es 2 bis 50 Jahre aufbewahrt wird.

Das reife Getränk wird in großen Glasbehältern aufbewahrt - dam-zhan

  1. Mischen.

Grundsätzlich werden Armagnacs nicht gemischt: Im Gegensatz zu Cognac werden sie häufig als Jahrgänge hergestellt (dh sie verwenden Alkohol eines bestimmten Erntejahres). Sie fügen normalerweise kein Wasser hinzu, daher variiert die Festigkeit zwischen 40-48%.

Eigenschaften des Getränks und Verkostungsregeln

Die Besonderheit dieses edlen Getränks ist, dass jeder Hersteller versucht, keine spezifischen Kanons zu erreichen, wie dies bei Cognac der Fall ist, sondern im Gegenteil versucht, seinen eigenen Stil zu finden. Daher ist Armagnac immer anders und noch interessanter.

Verkostungseigenschaften

Die Farbe ändert sich je nach Belichtung - von golden bis bernsteinfarben mit Mahagoni-Akzenten.

Das Bouquet junger Armagnacs wird von fruchtigen Aromen dominiert - Pflaume, Birne, Pfirsich und Gewürze. Mit zunehmendem Alter erscheinen Vanille, Haselnuss, Veilchen und Pflaumen im Aroma.

Der Geschmack des Getränks ist weich und geschmeidig, verströmt Eichentöne und hinterlässt einen langen Nachgeschmack.

Kategorien

Die Qualität von Armagnac wird sicherlich von der Alterungsperiode beeinflusst. Sie erkennen es an der Markierung auf dem Etikett..

  • VS oder *** - das jüngste Familienmitglied mit einem 2-jährigen Alter, einem leidenschaftlichen, wärmenden Stil und fruchtigen Tönen.
  • V.S.O.P. - die Kategorie, in der der jüngste der Mischgeister mindestens 4 Jahre in einem Eichenfass verbracht hat. Der fruchtige Stil dieses Getränks wird durch Holztöne ergänzt und der Geschmack wird weicher..
  • X.O. - ein Getränk ab 6 Jahren. Wird diejenigen ansprechen, die reichhaltige, weiche und abgerundete Alkohole mögen.
  • Hors d'Age - Armagnac mit über 10 Jahren Alterung. Die Franzosen beschreiben es als "ein Getränk zum Vergnügen", so elegant und ausgewogen.

Welcher Armagnac ist einen Versuch wert?

Wir empfehlen Ihnen ein Getränk, das nach der Marquise Marie-Christine de Livry (1708-1751) benannt ist, der Tochter von Joseph-Gaspard de Manibran, dem ersten Präsidenten des Parlaments von Toulouse. Joseph-Gaspard besaß Weinberge mit einer Gesamtfläche von etwa 3.000 Hektar. Armagnac von höchster Qualität wurde aus den darauf geernteten Trauben hergestellt: Er wurde nur an Feiertagen und ausschließlich vom König mit seinen Verwandten und engen Freunden getrunken.

Jetzt gehört das Anwesen der Familie Castared, und die Marquise de Livry Armagnac gilt zu Recht als der Stolz des Herstellers. Es wird von den weltbesten Sommeliers geschätzt.

  • Marquise de Livry VS - Armagnac mit mildem, ausgewogenem Geschmack mit Aromen von reifen Aprikosen, Feigen, Vanille und Lakritz. Nachgeschmack - lang anhaltend, mit Nuancen reifer Pflaumen.
  • Marquise de Livry VSOP - das Aroma des Getränks wird von Fruchttönen mit zusätzlichen Noten von Blumen, Holz und Vanille dominiert. Der Armagnac-Geschmack ist harmonisch, reichhaltig, voll und rund mit hellen Tönen von Blumen, Früchten und edlen holzigen Untertönen.
  • Marquise de Livry XO - das Aroma kombiniert harmonisch Noten von frischem Brot, kandierten Früchten, kandierten Früchten, Nüssen und Toast. Der Geschmack des Getränks ist frisch, rund, mit einem Hauch von Vanille, Obst und Eiche. Lang anhaltender Nachgeschmack mit einem Hauch von Toast und getrockneten Früchten.

Kenner könnten auch an der Marquise de Livry Armagnac von 1975, 1978 und 1980 interessiert sein.

Im Alter von 1950 Armagnac

Wie man das Getränk richtig benutzt?

Armagnac wird aus kleinen tulpenförmigen Gläsern oder Cognacgläsern getrunken.

Damit sich das edle Getränk vollständig öffnen kann, wird empfohlen, es einzuschenken und 15 bis 30 Minuten stehen zu lassen. Dann erhitzen Sie das Glas mit der Wärme Ihrer Handfläche, atmen langsam das Aroma ein und schlürfen die bernsteinfarbene Flüssigkeit.

Die klassische Begleitung für Armagnac ist Schokolade, Kaffee und Zigarre. Aber nicht nur. VS-Getränke können zu Cocktails hinzugefügt werden. Gealtertes "Eau de vie" passt gut zu Foie Gras, Blauschimmelkäse mit Blauschimmel und köstlichen Schokoladendesserts. Für echte Kenner eignet es sich als Digestif für einen angenehmen Abschluss des Abends.

Wie man Armagnac richtig trinkt?

Armagnac ist eine Unterart des Brandys und wird auf der Basis von Traubenalkohol hergestellt. Der Ort seiner Herstellung ist auf die französische historische Region Armagnac (Provinz Gosconi) beschränkt..

Armagnac wird aus speziellen Gläsern für Armagnac, die eine Tulpenform haben, oder aus Cognac-Sniftern getrunken. Snifters werden normalerweise für junge Armagnac verwendet, und Vintage-Getränke werden aus tulpenförmigen Gläsern getrunken..

Vor dem Gebrauch sollte Armagnac ein wenig "atmen", daher sollte in ein Glas gegossenes Armagnac etwa 15 bis 30 Minuten stehen und erst danach getrunken werden.

Während des Servierens sollte das Getränk Raumtemperatur haben, während das Glas so gehalten wird, dass die Hände ihre Wärme auf das Getränk im Glas übertragen.

Zuerst sollten Sie das Aroma des Getränks genießen und erst danach mit der Verkostung beginnen. Armagnac wird langsam in kleinen Schlucken getrunken und hält das Getränk im Mund, um den Geschmack des Getränks voll zu genießen.

Im Kern ist Armagnac ein wunderbarer Digestif, der sich perfekt zum Abschluss einer Mahlzeit eignet. Gleichzeitig kann es aber auch als Aperitif verwendet werden. In diesem Fall wird es mit Saft, Eis oder Soda serviert..

Schokolade, guter Kaffee oder eine hochwertige Zigarre eignen sich gut für Armagnac. Darüber hinaus passt Armagnac gut zu Obst- oder Schokoladendesserts, die den Geschmack des Getränks mildern.

Die Gascogne-Küche bietet eine Reihe von Gerichten, die besonders gut zu Armagnac passen, zum Beispiel Gascogne-Fleisch, Foie Gras, Flambé sowie die berühmten Desserts Gascon Armagnac.

Armagnac ist selten in alkoholischen Cocktails enthalten, was vor allem auf den hohen Preis zurückzuführen ist. In der Zwischenzeit passt der junge Armagnac gut zu Likören und Champagner in einer Mischung, mit der gute Cocktails herauskommen.

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Wie man Armagnac trinkt?

Für dieses alkoholische Getränk sind die Regeln nicht so streng wie zum Beispiel beim Trinken von traditionellem Cognac. Als Aperitif ist es zulässig und richtig, Armagnac in Kombination mit Eis, Wasser oder Soda zu trinken und sogar mit Saft zu verdünnen. Armagnac macht auch ein großartiges Duett mit Champagner oder Kaffee - all dies dank des starken Aromas des Getränks, das in enger Kombination mit dem oben genannten nicht seine Originalität verliert.
Nicht weniger wichtig ist natürlich die Frage, wie man Armagnac als Digestif richtig trinkt. Und dann kann es mit Zitrone oder frisch gepresstem Orangensaft gemischt oder mit Schokolade und Desserts mit Früchten kombiniert werden, was den harten Geschmack von Armagnac nur verbessert (mildert).

Wie trinke ich Armagnac oder eher von was? Normalerweise wird dieses Getränk in Cognacgläser gegossen oder es werden spezielle Gläser für Armagnac ausgewählt, die die Form eines schmalen tulpenförmigen Glases haben. Und Sie sollten Armagnac nicht im selben Moment aus einem solchen Glas trinken, wenn Sie es in Gläser füllen, sondern nach 15 bis 30 Minuten - während dieser Zeit enthüllt das Getränk endlich alle seine Feinheiten wundervoller Aromen. Das Glas kann auch leicht von der Wärme der Handfläche erwärmt werden und dann das Aroma von Armagnac einatmen (normalerweise sieht es aus wie eine Eiche mit Vanille oder der Geruch von Portwein, wenn es sich um gealterten Armagnac handelt), und nur dann sollten Sie dieses Getränk langsam probieren. Alkoholiker empfehlen auch, die Gelegenheit nicht zu verpassen, die Gerüche zu genießen, die von einem bereits getrunkenen Glas ausgehen. Armagnac passt übrigens gut zu vielen Zigarren. Im Gegensatz zu einer großen Anzahl von Cognacs verfügt Armagnac zunächst über eine ausreichende Helligkeit und Steifigkeit, um selbst für eine starke Zigarre ein würdiges Tandem zu bilden.

Weißer Armagnac mit Eis kann eine gute Möglichkeit sein, den Gaumen zwischen den Mahlzeiten zu erfrischen. Darüber hinaus ist es einfach perfekt für Lachs oder Foie Gras. Armagnac ist heute ein wichtiges Element in der Zusammensetzung vieler Cocktails, und junge Armagnacs passen einfach gut zu Tonic.

Wie man Armagnac trinkt

Wie trinke ich Armagnac? Eine solche Frage stellt sich für alle, die dieses großartige französische Getränk zum ersten Mal gesehen haben. Anfängern der Verkostung scheint es, dass ein solcher Statusalkohol nicht einfach so konsumiert werden kann - es muss strenge Regeln und Vorschriften geben. Eine angenehme Enttäuschung erwartet sie jedoch - die Regeln für die Verwendung von Armagnac sind recht einfach und nicht so streng, wie es auf den ersten Blick scheint..

Armagnac wird traditionell in speziellen tulpenförmigen Gläsern mit einem Volumen von 150 ml oder gewöhnlichen Cognacgläsern serviert, die in fast jedem Gourmet enthalten sind. Die Form der Tulpe ermöglicht es Ihnen, die Eigenschaften von Armagnac zu maximieren. Traditionell wird Armagnac bei 18 ° C serviert, aber vor nicht allzu langer Zeit tauchte ein neuer Modetrend auf - es kühl zu verwenden. Es wird empfohlen, das Getränk nicht sofort, sondern nur 15 bis 30 Minuten nach dem Gießen zu trinken. Kennern zufolge wird sich das Bouquet in dieser Zeit allmählich entfalten und eine herrliche Kombination aus Vanille-, Nuss-, Eichen-, Frucht- und Blumentönen zeigen. Um den Geschmack zu entwickeln, kann das Glas des Getränks in der Hand leicht erwärmt, dann langsam eingeatmet und geschätzt werden. Dann können Sie das Getränk langsam und in kleinen Schlucken genießen, es einige Sekunden lang im Mund halten und die Verkostung mit dem letzten Atemzug beenden, wobei Sie die im leeren Glas verbleibende Spur absorbieren.

Zunächst einmal ist Armagnac ein Digestif, der nicht nur in seiner reinen Form, sondern auch zusammen mit frisch gepressten Zitrussäften (Orange, Zitrone) getrunken werden kann. Es ist jedoch zulässig, es als Aperitif zu servieren, und hier ist die Auswahl an Kombinationen viel größer - Soda, Säfte, Champagner und Kaffee sind für ein Paar Armagnac geeignet. Sie können es auch mit Eis oder kaltem Wasser verwenden, um einen Eindruck von dem verborgenen Geschmack und Aroma zu bekommen. Armagnac wird oft als Zutat in Cocktails verwendet und seine jungen Sorten passen gut zu Mineralwasser und Tonic. Die beste Begleitung für Armagnac ist eine Zigarre..

Ein Armagnac-Snack kann anders sein. Kenner empfehlen, dazu Desserts, Obst, Nougat, Apfelkuchen, Mandelkuchen und Schokolade zu servieren, da die Süße die Alkoholnoten gut neutralisiert. Weiße Getränkesorten haben ihre eigenen Kombinationen - Foie Gras und Räucherlachs. Auch Gerichte der Gascogne-Küche eignen sich gut für Armagnac: scharfes Fleisch in Gascogne sowie in Desserts mit Sauce, Flambé und Armagnac.

Denken Sie daran, dass der Hauptzweck der Verkostung von Armagnac darin besteht, sein überlegenes Profil zu genießen. Genießen Sie ein köstliches Getränk in der richtigen Gesellschaft und lassen Sie die angenehmsten Erinnerungen zurück.!