Die chemische Zusammensetzung des Produkts ist durch Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Vitamine gekennzeichnet. Bei Bio-Produkten hängen diese Parameter wesentlich von natürlichen Faktoren ab - Lufttemperatur und Niederschlagsmenge während der Vegetationsperiode der Pflanze, Trockenheit oder Regenzeit, geografische Länge und Breite des Anbaus, botanische Getreidesorte und Bodentyp..
Es ist unmöglich, alle Faktoren vorherzusehen, daher werden diese Indikatoren gemittelt und als Referenz verwendet.

Weizengrütze

Eiweiß	Fette	Kohlenhydrate	Kcal
Arnovka, Arnautka oder Gornovka - Grütze aus Weizenpflanzen der Familie Zlakov. Produktgeschichte und Geographie Die genaue Herkunft des Wortes "Arnautka" ist unbekannt, aber es wird angenommen, dass der Name von den in Albanien lebenden Arnaut gebildet wurde. Weizen wurde immer als Symbol für Reichtum und Überfluss angesehen. Weizenbrei ist seit biblischen Zeiten bekannt. Bis vor kurzem war es eines der Hauptnahrungsmittel. Weizenbrei, ein traditionelles Gericht der russischen Nationalküche, war sowohl an alltäglichen als auch an festlichen Tischen immer präsent. Sie wurde oft die Königin des Tisches genannt.. Es wird angenommen, dass Weizen aus dem südwestlichen Teil Asiens stammte. Es ist bekannt, dass es vor 7-10 Tausend Jahren angebaut wurde. In Ägypten werden Weizenkörner in einer Pyramide gefunden, die vor über 5.000 Jahren gebaut wurde. Sie war eines der Getreide, die zuerst vom Menschen domestiziert wurden. Zu Beginn unserer Ära verbreitete sich Weizen in Asien, Europa und Afrika. Es wurde erst vor 200-300 Jahren nach Amerika und Australien gebracht.. Weizen ist mittlerweile weit verbreitet. Arten und Sorten Es sind viele Weizensorten bekannt, die in zwei große Gruppen unterteilt sind: harte und weiche. Mehl wird aus weichen Sorten hergestellt, in denen es fast kein Gluten gibt. Harte Sorten werden zur Herstellung von Nudeln und Getreide verwendet. Es gibt eine andere Klassifizierung, nach der Weizen in Winter- und Frühlingsweizen unterteilt wird.. Die Eigenschaften von Weizengrütze hängen davon ab, aus welcher Art von Weizen sie hergestellt wird. Aus Winterweizen gewonnene Grütze, grau gefärbt, fein gemahlen. Aus Frühlingsweizen hergestellte Grütze haben aufgrund der hohen Carotinkonzentration eine schöne gelbe Farbe. Dieses Getreide heißt Arnovka. Es kann fein oder grob sein. Arnautka wird aus dem gleichnamigen Weizen hergestellt. Es zeichnet sich durch die höchste Qualität der ausgewählten weißen Maserung aus. Es gibt 3 Sorten von Arnautka im Angebot. Die erste Sorte heißt sizilianische Arnautka. Arnovka wird sowohl nach Gewicht als auch in 1 Kilogramm verpackt verkauft. Vorteilhafte Eigenschaften Arnautka ist gesättigt mit Vitaminen, Ballaststoffen, Kohlenhydraten (Stärke, Fructose, Glucose, Lactose), Carotin, Cholin, Biotin, Folacin, Niacin, essentiellen Aminosäuren, Proteinen, ungesättigten Fetten, Mineralien (Magnesium, Schwefel, Eisen, Kalium, Calcium, Phosphor, Zink, Jod, Bor, Molybdän, Selen, Titan, Aluminium, Chrom, Fluor, Strontium, Mangan, Silizium, Silber). Getreide ist besonders reich an Kohlenhydraten (50-70%). Weizengrütze: - das Immunsystem stärken; - Stoffwechselprozesse regulieren; - niedrigere Cholesterinspiegel im Blut; - Blutgefäßen Elastizität verleihen; - die Konzentration von Hämoglobin erhöhen; - die Aktivität des Gehirns verbessern; - Knochen stärken; - das Sehvermögen verbessern; - Verdauung normalisieren; - das Nervensystem stärken; - dienen dazu, Erkrankungen des Kreislaufsystems zu verhindern; - Müdigkeit lindern; - Lebenserwartung erhöhen. Arnautka Geschirr reinigt den Körper perfekt. Sie entfernen giftige Substanzen, Schlacken, Schwermetallsalze, Drogen. Weizenbrei ist am nützlichsten, wenn er zum Frühstück serviert wird. Es wird den Körper sättigen und den ganzen Tag mit Energie versorgen. Es wird besonders empfohlen, es im Herbst und Winter zu verwenden.. Es ist notwendig, Arnovka für Sportler, Menschen, die an geistiger und harter körperlicher Arbeit beteiligt sind, Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und Diabetes mellitus leiden, sowie Menschen, die an einer langen Krankheit leiden, in ihre Ernährung aufzunehmen. Es ist ratsam, es bei Durchfall und Verstopfung, Dysbiose und Gastritis, bei schwangeren und stillenden Frauen, Kindern und älteren Menschen anzuwenden. Trotz der Tatsache, dass Arnautka sehr zufriedenstellend ist, ist es kalorienarm und hilft, Fettablagerungen im Bauch zu entfernen. Weizenbrei ist Teil vieler Diäten. Eine siebentägige Haferbrei-Diät lindert 3-4 Kilogramm Übergewicht. Ärzte empfehlen, regelmäßig Weizenbrei zu essen. Es ist im Menü von Kindergärten, Schulen und Gesundheitseinrichtungen enthalten. Arnovka ist auch nützlich für das Aussehen. Es macht die Haut glatt, weich und elastisch, verbessert den Zustand von Haaren und Nägeln. Geschmacksqualitäten Haferbrei aus Arnovka hat einen delikaten und luftigen Weizengeschmack. Arnautka selbst ist ein wenig langweilig, aber in Kombination mit Gewürzen und Zusatzstoffen kann es einen abwechslungsreichen Geschmack bekommen. Kochanwendungen In letzter Zeit wurden Weizengrütze durch Nudeln und Kartoffeln ersetzt. Trotzdem hat die Arnovka nicht an Popularität verloren und wird zur Zubereitung vieler Gerichte verwendet.. Arnautka hat eine homogene Konsistenz, aufgrund derer es gut kocht. Damit der Brei jedoch bröckelig und lecker wird, muss das Getreide gewaschen und in Öl gebraten werden.. Arnovka zeichnet sich durch seine Vielseitigkeit aus. Sie kann jeden Geschmack befriedigen. Weizengrütze wird verwendet, um erste und zweite Gänge sowie Desserts zuzubereiten. Arnautka ist in der Lage, den Geschmack der Suppe zu verbessern und ihr einen originellen Geschmack zu verleihen. Schnitzel, Pilaw, Fleischbällchen und Salate werden aus fein gemahlenem Getreide zubereitet. Arnovka Pudding, Soufflés und Aufläufe zeichnen sich durch einen delikaten und raffinierten Geschmack aus. Sie verwenden auch Müsli zum Backen von Brot und Brötchen. Das traditionelle Gericht, das am häufigsten aus Arnautka zubereitet wird, ist Brei (in Wasser, Fleischbrühe oder Milch).. Weizenbrei ist die perfekte Beilage. Es passt gut zu einer Vielzahl von Lebensmitteln. Erwachsene mögen Brei mit Gemüse und Pilzen, Rührei und Omelett, mit Schnitzel und Fleischbällchen, mit Fleisch und Fisch, Knistern und Speck, gewürzt mit Fleischsauce und Gewürzen. Kinder genießen gerne Haferbrei mit süßen Zusatzstoffen: Butter, Sahne, Zucker, Honig, Walnüsse, Trockenfrüchte, Beeren, Rosinen, Bananenpüree oder Kondensmilch. 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Sonntag, 08. Oktober 2017 22:15 + im Zitatblock

Haferbrei mit dem lustigen Namen "Arnautka" ist in letzter Zeit populär geworden, als die Leute anfingen, sich für die Nützlichkeit und Ökologie bestimmter Produkte zu interessieren. Es stellte sich heraus, dass sie schon vor dem Erscheinen der Kartoffeln in Russland gut gelebt haben - seitdem hat sich unter den Menschen ein Sprichwort etabliert, das immer noch in den provokanten Gesängen der Artek-Leute zu hören ist, die zum Abendessen gehen, dass unser Essen größtenteils „ Kohlsuppe und Brei. " Vielleicht heißt deshalb ein anderer Brei, der "Arnautka" sehr ähnlich ist, und auch Weizen, nur feinerer Boden, "Artek"..

Arnautka (Arnovka, Gornovka) ist ein Name für Getreide, wie die Sorte Hartweizen, die ein glasiges Korn hat. Es ist eine Frühlingsweizensorte mit hochwertigen harten, weißen Körnern. Dieses Getreide ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen..

In Dahls Wörterbuch wird erwähnt, dass die Türken, die sie eroberten, die Albaner Arnauts nannten, die christlichen "weißen" Truppen oder Spezialeinheiten, wie sie jetzt sagen würden, aus Arnauts bestanden. Und in der Provinz Kursk wurde dieses Wort als Schimpfwort verwendet, was bedeutete - ein Monster, ein Basurmann, ein brutaler Mann.

Arnautka-Grütze - weizengelb-transparente Farbe. Es gibt feines und grobes Schleifen. Aber im Gegensatz zu Weizengrütze, die laut Rezept ein langes Kochen bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erfordern, ist es ganz einfach, Arnautka mit "Artek" zu kochen - wenn Sie natürlich die kleinen Kochrezept-Tricks kennen, die jeder Hausfrau im Verhältnis zu verbrannten verdorbenen Produkten einfallen Töpfe und verwöhnte Nerven - also mit Erfahrung.

Wie man Arnautka kocht?

1. Unabhängig davon, ob Arnautka Ihnen sauber erscheint oder nicht, spülen Sie es in mehreren Gewässern aus - Sie werden die feine Mahlfraktion los, die beim Brauen mit kochendem Wasser zu einer Paste wird und verhindert, dass der Brei zerbröckelt.
2. Fügen Sie nicht viel Wasser hinzu - nicht mehr als das Doppelte des Getreidevolumens!
3. Gießen Sie Arnautka nicht in kochendes Wasser (dies gilt auch für Grieß!) - es beginnt sich sofort zu Klumpen zusammenzurollen, und es ist besondere Kunst erforderlich, auf die einige Hausfrauen sehr stolz sind, um dies zu vermeiden. Es ist viel einfacher, Arnautka mit kaltem Wasser zu füllen - Sie sind garantiert gegen Klumpen! - Das Rühren dauert jedoch länger, damit der Brei nicht am Boden des Geschirrs verbrennt. Daher die nächste Kleinigkeit:
4. Verwenden Sie kein dünnwandiges Geschirr, um Arnautka nach diesem Rezept zuzubereiten. Durch schnelles Aufheizen am Boden trägt es zur Bildung einer Verbrennung bei. Und wenn Sie Arnautka-Brei in einer gusseisernen emaillierten Pfanne kochen und das Feuer, nachdem es zum Kochen gebracht wurde, sehr leise machen, müssen Sie sich überhaupt nicht rühren.
5. Arnautka-Brei erst kochen, wenn er vollständig gekocht ist - lassen Sie ihn nach dem Kochen dämpfen. Dazu den Brei mit Öl würzen und in einen heißen Topf mit einer warmen Decke wickeln. Und in zwanzig Minuten laden Sie Ihre Familie ein, den köstlichen, krümeligen, herzhaften Brei "Arnautka" zu probieren..

1 EL Butter;

Gießen Sie Wasser in einen Topf, so dass das Wasser nicht mehr als ¾ seines Volumens einnimmt, bringen Sie es zum Kochen, Salz. Das Getreide gründlich ausspülen, in kochendes Wasser geben, Öl hinzufügen und 20 Minuten unter ständigem Rühren kochen, um den Brei zu verdicken. Nehmen Sie den Brei vom Herd, schließen Sie den Deckel, wickeln Sie ihn fest mit einem Handtuch ein und lassen Sie den Brei 15-20 Minuten stehen.

2 EL Butter;

Das Getreide aussortieren und abspülen, das Wasser vorsichtig abtropfen lassen, Wasser in einen Topf gießen, in Brand setzen, salzen und warten, bis es kocht. Nehmen Sie eine trockene und saubere Pfanne, setzen Sie sie in Brand und gießen Sie das Getreide darauf, braten Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sich die Farbe des Getreides ein wenig ändert und austrocknet. Stellen Sie sicher, dass die Grütze nicht brennt.

50 g Walnüsse.

Gehen Sie durch und spülen Sie die Arnautka aus, nehmen Sie einen gusseisernen Kessel, stellen Sie ihn auf mittlere Hitze, fügen Sie das Getreide hinzu und braten Sie es leicht unter ständigem Rühren: Das Getreide sollte austrocknen und ein wenig Farbe ändern, aber auf keinen Fall verbrennen. Hitze reduzieren, Milch in einem dünnen Strahl einfüllen, umrühren, abdecken.

Weizengrütze für Pioniere und Krieger

Igor Sokolsky, Kandidat der Pharmazeutischen Wissenschaften

Und der Kampf brach aus,
Poltawa Schlacht!
A. S. Puschkin. Poltawa

In den späten 1920er Jahren erschienen zwei Getreide in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte des Landes: Artek und Poltawa. Im Auftrag des Volkskommissariats für Gesundheit der UdSSR wurden speziell für das 925 an der Südküste der Krim eröffnete „Camp-Sanatorium in Artek“ Artek-Grütze entwickelt. Als die Schöpfer einen Namen für das neue Getreide erfanden, glaubten sie anscheinend, dass ein herzhafter und gesunder Brei, der aus diesem Getreide gekocht wird, den Körper von Kindern auf die gleiche Weise stärken sollte wie im fruchtbaren Klima der Krim.

Gerichte aus Weizengrütze gehören zu den ältesten in der häuslichen Hausmannskost und in der Ernährung von Soldaten der russischen Armee. Und wer weiß, vielleicht schulden wir Weizenbrei die Tatsache, dass „… der Moment des Sieges nahe, nahe ist. / Hurra! wir unterbrechen; Die Schweden biegen sich. / Oh herrliche Stunde! oh herrliche Aussicht! / Noch ein Druck - und der Feind flieht. " Vielleicht war es die Erinnerung an den glorreichen Sieg russischer Waffen, die zum Grund wurde, ein anderes Getreide zu nennen - Poltawa.

Getreide mit so unterschiedlichen Namen - Artek und Poltawa - verbindet die Tatsache, dass es aus Hartweizenkörnern hergestellt wird. Die von Verunreinigungen gereinigten geschälten Körner werden dreimal gemahlen und poliert; zerkleinerte Körner werden von Mehl befreit und mit Hilfe von Sieben nach Form und Größe aufgeteilt. Je nach Form der zerkleinerten Körner werden Artek-Grütze in vier Zahlen unterteilt: Nr. - längliche Körner, Nr. 2 - oval, Nr. 3 und 4 - rund. Poltava-Grütze sind ebenfalls in vier Zahlen unterteilt: № - groß, ihre nicht zerkleinerten länglichen Körner sind zum Füllen von Suppen bestimmt; Nr. 2 - mittlere, ovale, zerkleinerte Kornpartikel werden zur Herstellung von Getreide verwendet; Nr. 3 - unterscheidet sich von Nr. 2 durch runde Körner, die zum Kochen von Getreide und Aufläufen geeignet sind; Nr. 4 - fein, seine Körner eignen sich zur Herstellung von Getreide, Schnitzel und Fleischbällchen.

Aber es gibt noch eine andere Weizenkörner - Arnautka, die ihren Namen von der Hartweizensorte hat. Seine Körner sehen aus wie glasige Partikel und werden verwendet, um die gleichen Gerichte wie Artek-Grütze zuzubereiten..

Weizenflocken werden auch aus Vollkorn hergestellt. Moderne Technologie, einschließlich Getreidereinigung, Wasser-Wärme-Behandlung, gefolgt von Zerkleinern und Trocknen, ermöglicht es, Flocken mit einer zarten knusprigen Konsistenz zu erhalten, wobei ein hoher Grad an Konservierung von biologisch aktiven Substanzen, die Weizenkorn enthalten, vorliegt. Sie sind ohne zusätzliches Kochen essfertig.

Vor nicht allzu langer Zeit erschien ein neues Getreide in den Regalen - Bulgur. Es wird aus Weizenkörnern hergestellt, die im Stadium der Milchwachsreife geerntet werden. Die Körner werden mit Dampf vorbehandelt und getrocknet, von Verunreinigungen und Kleie gereinigt und auf eine bestimmte Größe zerkleinert.

Bulgur-Grützen sind in der Türkei sehr beliebt und werden in der türkischen Literatur häufig erwähnt. Zum Beispiel schrieb der Schriftsteller Fakir Baykurt, dessen Ruhm seit langem über die Grenzen der Türkei hinausgeht, in dem Roman "Rebhuhn" (975): "Mama hat Gozleme gebacken, wir haben Weißdorn, wilde Birnen gepflückt und Weizen und Bulgur mitgebracht." Bulgur in der Türkei wird auch Weizengrütze und Haferbrei oder ein anderes daraus hergestelltes Gericht genannt, und Gözleme ist jedem bekannt, der türkische Resorts besucht hat, sehr dünne Kuchen mit verschiedenen Füllungen: mit Feta-Käse oder gesalzenem Hüttenkäse mit Koriander oder Dill, Kartoffelpüree oder geriebene Kartoffeln, großzügig gewürzt mit gehackter Petersilie, rotem oder schwarzem Pfeffer, mit Hackfleisch.

Bulgur bezieht sich auf Getreide mit einem hohen Gehalt an Ballaststoffen (Ballaststoffen), das eine normale Darmmotilität bietet. Diese für den Körper vorteilhafte Wirkung geht mit einer erhöhten Ausscheidung verschiedener toxischer Stoffwechselprodukte einher. Ballaststoffe sind ein wichtiger Regulator der Zusammensetzung der Darmflora. Beim Eintritt in die unteren Teile des Darms werden Ballaststoffe unter Einwirkung von Enzymen in Kohlenhydrate umgewandelt, die zur Aufrechterhaltung der Aktivität der Mikroflora erforderlich sind. Dies gewährleistet normale physiologische Prozesse im Dickdarm und beseitigt die Ursache für die Entwicklung ihrer Krankheiten und Verstopfung.

Gekochter Bulgur, der einen sehr attraktiven Geschmack hat, verdaut sich langsam und erzeugt ein langfristiges Sättigungsgefühl. Im Vergleich zu anderen Weizengetreide hat er jedoch einen ziemlich hohen Kaloriengehalt und kann nicht als Rettung für übergewichtige Männer und Frauen angesehen werden. Dies ist eine übliche nahrhafte Weizenkörner, die unserer täglichen Ernährung Abwechslung verleiht..

Weizengetreide und Weizenflocken, die eine relativ hohe Menge an Gluten (Gluten) enthalten und eine ausgezeichnete natürliche Energiequelle für den menschlichen Körper besitzen, sind für Menschen mit Überempfindlichkeit gegen dieses pflanzliche Protein kontraindiziert..

Die Gastgeberin - eine Notiz

Weizengrütze weckt erneut das Interesse von kulinarischen Experten. Neben köstlichem und gesundem Getreide, das mit einer Vielzahl von Gemüse- und Obstsorten zubereitet wird, können Sie daraus auch köstliche Fleisch- und Gemüseaufläufe, süße Puddings, Diät-Fleischbällchen und andere ebenso verlockende Lebensmittel herstellen..

Zunächst können Sie das Rezept für die Herstellung von Brei aus zerkleinerten Weizenkörnern verwenden, das der Autor aus dem ersten Nachkriegsbuch "Buch über schmackhafte und gesunde Lebensmittel", 952, entlehnt hat. Diese Methode zum Kochen von Brei eignet sich für Artek-, Arnautka- und Poltava-Grütze. Es lohnt sich, Ihren Lieben zu gefallen und orientalische Gerichte zu probieren, die einfach zuzubereiten sind..

Weizenbrei mit Kürbis

300 g Weizengrütze, 800 ml Wasser, 300 ml Milch, 100 g Butter, 600 g Kürbis, 50 g Honig, gemahlener Ingwer, gemahlener Zimt, Salz.

Legen Sie das gewaschene Getreide in kochendes Salzwasser. Unter gelegentlichem Rühren 20-30 Minuten kochen lassen.

Den Kürbis schälen und entkernen, in mittelgroße Würfel schneiden (sehr kleine Würfel lösen sich vollständig im Brei auf, und der Kürbis sollte im fertigen Gericht hervorstechen). Den Kürbis in einen Topf mit heißer Milch und Salz geben, zum Kochen bringen, Honig hinzufügen und 10-15 Minuten kochen lassen.

Den Brei mit dem fertigen Kürbis mischen, in Töpfe geben und zu jeder M. hinzufügen. l. Butter, 1/4 TL. gemahlener Ingwer und Zimt. Decken Sie die Töpfe mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für 20-25 Minuten in einen auf 30 ° C vorgeheizten Ofen. Der fertige Brei sollte weich und leicht wässrig sein. Um diese Konsistenz zu erreichen, versuchen Sie in der Praxis das optimale Verhältnis von Getreidevolumen, Flüssigkeit und Garzeit zu finden..

Vor dem Servieren können Sie dem Brei süß-saure Cranberry- oder Preiselbeermarmelade hinzufügen und mit gehackten Walnüssen bestreuen.

Zerkleinertes Weizengetreide

Für 2 Tassen Müsli - 4 Tassen (für Krümelbrei) oder 5 Gläser Wasser (für viskose), 1 TL. Salz-.

Legen Sie vorgewaschenes Getreide in kochendes Salzwasser (wenn das Getreide fein zerkleinert ist, müssen Sie es nicht ausspülen). Unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten kochen lassen. Wenn der Brei dicker wird, lassen Sie ihn 40-50 Minuten unter dem Deckel. Mit Butter oder Kondensmilch (süß) servieren..

Weizenbrei-Auflauf mit Rosinensauce

500 g zerkleinerter Weizenbrei, 2 Eier, 50 g Zucker, 50 g Butter, 30 g Sauerrahm, Salz.

Für die Sauce: 100 g Rosinen, 50 g Butter, 50 g Mehl, 30 g Zucker, 1 Beutel Vanillezucker, Zimt, Salz.

Brei kochen. Eier, Zucker, Sauerrahm, Salz zusammen schlagen und zum Brei geben; Gut mischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Glätten, den Deckel mit zerlassener Butter einfetten und 20 Minuten in einen auf 80 ° C erhitzten Ofen stellen. Den fertigen Auflauf abkühlen lassen und über die Rosinensauce gießen.

Sauce: Mehl in geschmolzener Butter braten, etwas Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen. Weiter rühren, heißes Wasser einfüllen und die Sauce auf die Konsistenz von Sauerrahm bringen. Fügen Sie Zucker, Vanille, Zimt, Rosinen hinzu, die in heißem Wasser gewaschen und erwärmt werden. Unter Rühren die Sauce zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen..

Suppe mit Weizenkörnern und Fleischbällchen

1,5 l Brühe, 300 g Hackfleisch, 100 g Weizengrütze, 1 Karotte, 1 Rübe, 2 Kartoffeln, 1 Paprika, Korianderzweige, Petersilie, Sellerie, Lorbeerblatt, gemahlener schwarzer Pfeffer, Hopfen-Suneli, Salz.

Gießen Sie gewaschenes Getreide in heiße Fleischbrühe, kochen Sie es 5 Minuten lang, fügen Sie gewürfelte Kartoffeln und dünne Streifen hinzu - Karotten und Rüben. Legen Sie ein Lorbeerblatt, ein paar gehackte Zweige Koriander, Petersilie, Sellerie, Salz und kochen Sie es 20 Minuten lang. Fügen Sie schwarzen Pfeffer, Suneli Hopfen, Salz zum Hackfleisch hinzu, mischen Sie gründlich und formen Sie kleine Fleischbällchen. Schicken Sie sie und gehackte Paprika in die Suppe. Nachdem die Fleischbällchen aufgegangen sind, kochen Sie die Suppe 0 Minuten lang und schalten Sie sie aus.

Zum Servieren die Suppe mit gehackten frischen Dillkräutern bestreuen.

Weizenbrei mit Hackfleisch und Pilzen in Töpfen

200 g Rinderhackfleisch, 200 g Champignons, 200 g Weizengrütze, 2 Zwiebeln, Pflanzenöl, Salz.

Die in Streifen geschnittenen Pilze in einer Pfanne in ihrem eigenen Saft (ohne Öl) köcheln lassen, bis die entstehende Flüssigkeit verdunstet ist. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in Pflanzenöl mit Hackfleisch anbraten.

Zwiebel mit Hackfleisch auf den Boden eines Topfes mit einem Volumen von 850 ml, dann Pilze und auf gewaschene Weizengrütze und 1 Teelöffel ohne Salz geben. Gießen Sie heißes Wasser in einen Topf, der nicht 1,5 cm bis zum Rand reicht, und stellen Sie ihn eine Stunde lang in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Vor dem Servieren umrühren.

Artek Müsli für Kinder

50 g Artek-Getreide, 60 ml Milch, 60 ml Wasser, 5 g Zucker, geschmolzene Butter, Salz.

Gießen Sie Grütze mit Milch in kochendes Wasser, fügen Sie Zucker, Salz hinzu, mischen Sie und kochen Sie bis zart. Vor dem Servieren mit zerlassener Butter beträufeln.

Um den Brei attraktiv und lecker zu machen, können Sie während des Kochens Vanillezucker, Rosinen und andere getrocknete Früchte hineingeben.

Herrenbrei aus Poltawa-Grütze mit Rindfleischeintopf

200 g Poltava-Grütze, 400 ml Wasser, 1 Dose Rindfleischeintopf, 1 Zwiebel, 1 Karotte, Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Zwiebel fein hacken, Karotten grob reiben. Gießen Sie Wasser in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Salz hinzu, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Müsli hinzu, bringen Sie es wieder zum Kochen, decken Sie es ab, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es 20 Minuten lang.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel transparent braten. Karotten hinzufügen, 5 Minuten braten und den Rindfleischeintopf auslegen. Rühren, 5 Minuten aufwärmen. Den Inhalt der Pfanne, den gemahlenen schwarzen Pfeffer zum fertigen Brei geben, mischen und gegebenenfalls salzen.

Arabischer Salat Tabouleh

Das Geheimnis des besonderen Geschmacks dieser Vorspeise ist, dass sie Bulgur mit einer großen Menge Petersilie kombiniert..

100 g Bulgurgrütze, 2 große Trauben frische Petersilie, 1/2 Bund frische Minze, 30 g Frühlingszwiebeln, 3 starke Tomaten, 75 ml Olivenöl, 50 ml Zitronensaft, 100 ml Wasser, Salz.

Gießen Sie kochendes Wasser über Bulgur, decken Sie es ab und lassen Sie es 30 Minuten lang stehen. Die Kräuter waschen und sehr fein hacken, die Tomaten in Würfel schneiden. Lassen Sie das Wasser ab und legen Sie den Bulgur in eine Salatschüssel. Tomaten, Kräuter hinzufügen, mit einer Mischung aus Zitronensaft und Olivenöl übergießen. Mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, alles mischen.

Der Anschein eines Taboulé-Salats kann hergestellt werden, indem Bulgur durch leicht ungekochte Poltava-Grütze oder Artek-Grütze ersetzt wird.

Der Salat kann mit Kebabs oder gegrilltem Fleisch und Geflügel serviert werden.

Pilav jeden Tag

Pilav wird normalerweise ohne Fleisch, Zwiebeln, Karotten und in der Regel in Ghee zubereitet, manchmal unter Zusatz von getrockneten Früchten.

150 g Bulgurgrütze, 400 ml kaltes Wasser, 60 g geschmolzene Butter, Salz.

Die geschmolzene Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Setzen Sie den Bulgur ein und rühren Sie um, so dass die Grütze mit Öl bedeckt ist, dann fügen Sie Wasser und Salz hinzu. Erhöhen Sie die Hitze, bringen Sie es zum Kochen, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es 15-20 Minuten lang. Vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen.

Türkischer Bulgurpilaf

250 g Bulgur, 2 Paprika, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 2 EL. l. Tomatenmark, 30 g Butter, 100 ml Pflanzenöl, gemahlener roter Paprika, gemahlener roter Paprika, Salz.

Paprika zuerst in Streifen, dann in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser anbrühen, die Haut entfernen und fein hacken. Zwiebel sehr fein hacken. Pflanzenöl in einem Topf mit starkem Boden erhitzen, Butter hinzufügen und Zwiebel bei schwacher Hitze anbraten. Paprika, Tomaten, Tomatenmark, gemahlenen Paprika und eine Prise Paprika hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen und Bulgur hinzufügen. Rühren Sie sich, wärmen Sie sich 5 Minuten lang auf und gießen Sie kochendes Wasser darüber, so dass das Wasser zwei Finger höher von der Oberfläche des Getreides ist. Salz hinzufügen und abdecken. Bei schwacher Hitze 15-20 Minuten kochen lassen, bis der Bulgur das gesamte Wasser aufgenommen hat. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie den Pilaw 15 Minuten stehen.

Als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fleisch, Geflügel, Fisch servieren.

Pilav mit Zwiebeln und Tomaten

Pilav mit Zwiebeln und Tomaten ist in der Türkei beliebt.

150 g Bulgur-Getreide, 1 große Zwiebel, 1 große Tomate, 400 ml kaltes Wasser, 60 g geschmolzene Butter, Salz.

Ghee am Boden eines Topfes bei schwacher Hitze schmelzen und fein gehackte Zwiebeln goldbraun braten. Bulgur hinzufügen, umrühren, in eine fein gehackte Tomate geben, Wasser und Salz hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze, bringen Sie es zum Kochen und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen.

Kochtipps

● Das Volumen der Weizenkörner erfordert 2 Volumen Wasser. Es ist zulässig, das Getreide mit kaltem Wasser zu gießen und zum Kochen zu bringen oder es sofort in kochendes Wasser zu gießen.

● Beim Kochen nimmt das Volumen von Weizengetreide um das 2-3-fache zu.

● Wenn zu Beginn des Kochens Schaum auf der Oberfläche des Breis auftritt, muss dieser entfernt werden.

● Um einen krümeligen Brei für eine Beilage zuzubereiten, muss das Getreide in einer trockenen Pfanne gebraten werden, bis ein angenehmer nussiger Geschmack entsteht. In kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze kochen, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist. Den fertigen Brei mit Öl würzen und eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.

● Weizengrütze schmeckt nicht nur frisch zubereitet. Aus dem abgekühlten gekochten Brei und einem Ei können Sie Schnitzel formen, die vor Gebrauch in Butter gebraten werden..

● Bulgur wird in fast allen Gerichten anstelle von Reis oder Couscous verwendet.

10 Getreidesorten aus den nützlichsten und originellsten Getreidesorten

Beim Wort Brei ist die erste Assoziation, die sofort in den Sinn kommt, „Grieß“, den viele seit ihrer Kindheit nicht mehr lieben, sowie Haferflocken, Perlgerste, Hirse, Reis und Buchweizenbrei. Hier ist vielleicht die gesamte traditionelle Liste der Gerichte, die im Tagesmenü eines durchschnittlichen Ukrainers enthalten sind, da diese Gerichte recht vertraut und gewöhnlich sind und die Hauptnahrung der meisten Menschen darstellen.

Es gibt jedoch viele verschiedene Getreidearten auf der Welt. Die meisten Getreidearten, aus denen wir noch nie probiert haben, können sich ihren Geschmack nicht einmal vorstellen. Heute werden wir darüber sprechen..

Amaranth Brei

Tatsächlich kann keines der traditionellen Getreideprodukte hinsichtlich der Anzahl der Nährstoffe und der gesundheitsfördernden Eigenschaften mit Amaranth verglichen werden. Nicht umsonst bedeutet das Wort "Amaranth" wörtlich "derjenige, der den Tod leugnet" oder genauer "Unsterblichkeit". Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass die Qualität des Proteins dieser Pflanze der der Muttermilch ähnlich ist.!

Amaranth enthält auch eine große Menge mehrfach ungesättigter Fettsäuren, Vitamine (Gruppen B, E, A, C, PP), Makro- und Mikroelemente, einschließlich Eisen, Kalium, Magnesium, Phosphor, Kalzium und anderer nützlicher Mineralien.

Es ist bemerkenswert, dass diese Pflanze im 16. Jahrhundert von der Kirche verboten wurde, da angenommen wurde, dass Amaranth von Zauberern, Hexen und anderen Zauberern verwendet wurde, um "unreine" magische Rituale durchzuführen. Aber wir haben keine Angst vor diesem mittelalterlichen Aberglauben, zumal Amaranthbrei sehr duftend und angenehm im Geschmack ist.

Nützliche Eigenschaften von Amaranthbrei

Amaranthbrei enthält viele verschiedene Aminosäuren, darunter Lysin, das eine antivirale Wirkung hat und sich auch positiv auf die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems auswirkt, sowie Methionin, das die Ausscheidung von Schwermetallen, Radionukliden und Toxinen aus dem Körper fördert, einen besonderen Platz einnimmt. Darüber hinaus wirkt sich die Aminosäure Tryptophan, die Teil von Amaranth ist, positiv auf das menschliche Nervensystem aus und sorgt gleichzeitig für die Freisetzung von Serotonin (dem Hormon des Glücks), das die Entwicklung von Depressionen verhindert, die Stimmung verbessert und den Schlaf stärkt..

Ein wertvoller Bestandteil von Amaranth-Grütze ist Squalen (mehrfach ungesättigter Kohlenwasserstoff, der Sauerstoffmangel im Körper verhindert). Squalen wirkt effektiv auf das endokrine System, hilft bei Diabetes mellitus, fördert die frühzeitige Wundheilung und widersteht sogar der Bildung von Krebstumoren. Diese Substanz kann den Alterungsprozess verlangsamen..

Methoden zur Herstellung von Amaranthbrei

Es ist nicht schwer, köstlichen Amaranthbrei (der normalerweise aus poliertem Getreide hergestellt wird) zuzubereiten. Gießen Sie dazu einen Teil der Körner in drei Teile kochendes Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang, da die Amaranth-Samen ziemlich hart sind. Wenn Sie Brei in Milch kochen, müssen Sie ein Verhältnis von Teilen von eins zu fünf einhalten. Während des Garvorgangs ist es ratsam, die Samen regelmäßig umzurühren, damit sie besser Wasser aufnehmen.

Amaranthbrei eignet sich sowohl als Beilage als auch gesüßt, wenn er in Milch gekocht wird.

Arnautka Brei (Weizen)

Arnautka ("Arnovka" oder "Gornovka") ist ein Getreide, das aus gemahlenem Frühlingsweizen besteht (außerdem kann das Mahlen sowohl ziemlich groß als auch klein sein), so dass die Körner der Arnauten einen transparenten, leicht gelblichen Farbton haben.

Es besteht die Überzeugung, dass die Grütze ihren Namen dank des albanischen Volkes "Arnaut" erhalten hat. In Russland wurde dieses Wort oft (zum Beispiel in der Provinz Kursk) in einem missbräuchlichen Sinne verwendet und bedeutete einen Fanatiker, eine böse Person.

Tatsächlich wurde Weizen in fast allen Nationen der Welt lange Zeit als Symbol für Überfluss und Wohlstand angesehen, und die Beschreibung des Frühlingskornbrei findet sich in alten Schriften. In jenen fernen Zeiten waren Gerichte aus Arnautsky-Grütze sowohl auf einem Alltagstisch als auch bei einem festlichen Festmahl präsent.

Es wird angenommen, dass Weizen aus Südostasien stammt und sich erst dann auf der ganzen Welt verbreitet (es ist bemerkenswert, dass Getreide vor etwas mehr als 200 Jahren nach Amerika und Australien gebracht wurde). Es ist jedoch bekannt, dass diese Pflanze seit langem von Landwirten angebaut wird (zum Beispiel wurden Weizensamen in den ägyptischen Pyramiden gefunden, die auf über 5.000 Jahre geschätzt werden). Derzeit ist diese Ernte eines der beliebtesten Getreide der Welt..

Was ist Frühlingsweizen??

Es gibt viele verschiedene Weizensorten, da diese Pflanzen eine ziemlich komplexe Klassifizierung aufweisen, einschließlich Abschnitte, Arten, Unterarten sowie viele Hybriden. Im Allgemeinen können diese Getreidearten im Hinblick auf den Zeitpunkt der Aussaat in zwei Hauptgruppen unterteilt werden:

- Frühlingsweizen

Es wird im Frühjahr (von März bis Mai) gesät und reift innerhalb von etwa hundert Tagen. Mit Beginn des Herbstes wird es geerntet. Frühlingsweizen gilt als dürretoleranter und hat hervorragende Backeigenschaften. Die aus diesem Weizen hergestellten Grütze haben aufgrund der hohen Carotinkonzentration eine angenehme gelbliche Färbung..

- Winterweizen

Es wird im Winter gesät und bringt erst im nächsten Jahr eine Ernte, aber diese Ernte hat einen höheren Ertrag. Aus Winterweizen gewonnene Grütze haben eine graue Farbe und einen feinen Mahlgrad.

Darüber hinaus können alle Weizensorten in zwei große Gruppen eingeteilt werden:

- Weiche Sorten

- Harte Sorten

Arnautskaya-Grütze wird wie die meisten Nudeln aus Hartweizen hergestellt.

Nützliche Eigenschaften von Weizenbrei

Arnautskaya Brei ist sehr reich an Kohlenhydraten, deren Gehalt 70% erreichen kann, und enthält auch eine große Menge an Makro- und Mikroelementen, Vitaminen, Aminosäuren und ungesättigten Fetten. All diese Substanzen in einem Komplex machen es zu einem sehr gesunden und gesunden Lebensmittel..

Weizengrütze reguliert Stoffwechselprozesse, erhöht den Hämoglobinspiegel, stärkt die Knochen und wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus und verbessert die Verdauung.

Aufgrund der großen Menge an Mineralien (Kalium, Phosphor, Magnesium, Bor, Selen, Silizium, Zink, Molybdän usw.) sowie einer außergewöhnlichen Menge an Vitaminen, aus denen der Brei besteht, stärkt dieses Produkt das Immunsystem und die Vitalität des Körpers, verbessert die Aktivität des Herzmuskels und Gehirn, verlangsamt den Alterungsprozess.

Bei häufiger Verwendung von Weizenbrei verbessert sich der Zustand von Nägeln, Haaren und Haut. Der Brei von Arnautskaya reinigt den Körper auch perfekt und befreit ihn von Schwermetallen und anderen Giftstoffen. Darüber hinaus sättigt es den Körper aufgrund seiner hohen Nährstoffeigenschaften gut und lädt ihn den ganzen Tag mit Energie auf..

Möglichkeiten, Arnautsky Brei zu machen

Wenn die Körner ziemlich grob sind, kochen Sie sie nach gründlichem Spülen etwa 30 Minuten lang. Haferbrei sollte in einem Verhältnis von einem Teil Getreide zu vier Teilen Wasser gekocht werden.

Wenn die Körner fein gemahlen sind, sollte sie im Verhältnis 1: 2 gekocht werden. Sie können Haferbrei in Wasser kochen oder dafür frische Milch verwenden. Sie ist lecker und appetitlich in jeder Form.

Es sollte auch beachtet werden, dass Weizengrütze trotz des Sättigungsgefühls einen niedrigen Kaloriengehalt aufweist und daher für Menschen mit Übergewicht geeignet ist..

Bulgur Brei

Diese Art von Brei hat viele Namen (Bulgur, Bulgor, Burgol, Burgul, Burgel, Gurgur, Pliguri usw.) und ist ein Getreide aus Hartweizen, das mit kochendem Wasser vorverarbeitet, dann getrocknet und zerkleinert wird.

In den alten Tagen wurde Weizen nach dem Dämpfen in der Sonne getrocknet, wonach die Körner geschält und in den Zustand von Getreide gebrochen wurden. Es ist der Prozess des Dampfens und anschließenden Trocknens der Samen, der dem Bulgurbrei ein spezifisches Aroma und einen unvergleichlichen Geschmack verleiht..

Nach einigen Informationen war Bulgur vor mehr als viertausend Jahren als Gericht bekannt und ist in den Ländern des Nahen Ostens, Indiens und Armeniens immer noch sehr beliebt..

Es gibt auch eine Vielzahl von Bulgur, die aus Vollkornprodukten hergestellt wird. Gleichzeitig haben gedämpfte Weizenkörner eine bräunliche Färbung, und da die obere Schale der Samen während des Kochens erhalten bleibt, ist dieser Brei sehr reich an Nährstoffen und Mineralien.

Eigenschaften von Bulgurbrei

Weizen gehört zu der Gruppe von Getreide, das vom menschlichen Körper perfekt aufgenommen und gesättigt wird, aber gleichzeitig den Zustand nicht verschlimmert. Es enthält eine große Menge an ungesättigten Fettsäuren, Aschesubstanzen, Ballaststoffen sowie eine große Anzahl an Vitaminen sowie Makro- und Mikroelementen.

Bulgur enthält Beta-Carotin, Vitamine (Gruppen B, K, E und andere) und Mineralien in großen Mengen (Kalzium, Natrium, Phosphor, Mangan, Zink, Kupfer, Eisen usw.). Man kann mit Sicherheit sagen, dass sich das gesamte Periodensystem von Mendeleev im Weizen befindet. Die regelmäßige Verwendung von gedämpftem und getrocknetem Weizenbrei verleiht den Menschen Gesundheit, Vitalität und stärkt das Immunsystem.

Bulgur trägt auch zur Normalisierung der Stoffwechselprozesse bei, stellt die Arbeit des Magen-Darm-Trakts wieder her, verbessert die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems, wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus und trägt zur Verbesserung des allgemeinen Wohlbefindens bei.

Diejenigen, die regelmäßig Brei essen, neigen dazu, ein gesundes Aussehen, einen ausgezeichneten Teint, eine perfekte jugendliche Haut und schickes Haar zu haben. Es wird angenommen, dass natürlicher Schleim, der im Weizenbrei im täglichen Gebrauch enthalten ist, den Körper vor Geschwüren und Gastritis schützen kann.

Möglichkeiten, Bulgurbrei zu kochen

Wie oben erwähnt, kann Bulgurbrei entweder aus Vollkornweizen oder mit feinen oder mittleren Körnern gekocht werden..

In früheren Zeiten wurden beliebte Weizenkuchen aus Getreide hergestellt. Reiner Weizenbrei ist jedoch eine ausgezeichnete Beilage und passt gut zu Fleisch, Fisch, Pilzen und Gemüse..

Das Kochen von Weizenkörnern sollte ungefähr zwanzig Minuten dauern. Um eine krümelige Version von Bulgur zu erhalten, muss das Getreide zuerst in Wasser eingeweicht werden. Dies verkürzt die Garzeit und das Gluten in den Körnern zeigt besser ihre Eigenschaften..

Kasha Kamut

Eine andere Art von Weizenbrei ist der berühmte Kamut.

Heute ist der Name "Kamut" nichts anderes als ein bekanntes Markenzeichen für Weizen aus biologischem Anbau der Sorte "Khorasan" (technischer Name ist QK-77)..

Die Entstehungsgeschichte dieses Weizens ist tatsächlich einzigartig. 1949 traf ein gewisser Earl Dedman (ein Luftpilot aus dem Bundesstaat Montana) in Portugal seinen Freund, der ihm ein Geschenk überreichte (36 Körner ungewöhnlichen Weizens). Wie sich herausstellte, wurden die Samen bei Ausgrabungen in einem ägyptischen Grab gefunden, das sich unweit von Dashir befand (nach ungenauen Daten war die Beerdigung etwa viertausend Jahre alt)..

Die Samen des ägyptischen Einkorns ähnelten dem modernen Weizen, waren jedoch etwa doppelt so groß und hatten einen sehr auffälligen nussigen Geschmack..

Earl Dedman gab seinem Vater das Getreide und er begann auf seiner Farm eine Neugierde zu entwickeln. Leider war der resultierende Weizen bei den Käufern nicht gefragt, so dass diese Veranstaltung keinen großen kommerziellen Erfolg hatte. Der alte Landwirt pflanzte die "neue" Ernte jedoch methodisch weiter, bis in den 1980er Jahren der ökologische Landbau in die USA kam. Und dann erwies sich diese Getreideart als nützlich und gewann schnell an Popularität..

Die Popularisierung von Kamut wurde von Bauern desselben Staates gefördert, nämlich Mac und Bob Quinn (Vater und Sohn). Sie kannten Dedmans Vater und kauften ihm eines der letzten Gläser mit exotischen Samen ab. Die Familie Queens versuchte, die ägyptischen Hieroglyphen zu entziffern, und fand im Wörterbuch den alten Namen der Sorte dieses Weizens, der als "Seele der Erde" übersetzt wurde. Sie nannten diese Art von Getreide auch "Kamut".

Nützliche Eigenschaften von Kamut

Kamut (möglicherweise aufgrund seiner signifikanten Korngröße) enthält im Gegensatz zu gewöhnlichem Weizen doppelt so viel Protein und enthält außerdem eine große Menge an Aminosäuren, Vitaminen (einschließlich der Gruppen B und E) sowie eine große Anzahl von Makro- und Mikroelementen, unter denen Zink und Magnesium einen besonderen Platz einnehmen.

Möglichkeiten, Kamut Brei zu kochen

Es ist kein spezielles Rezept für die Herstellung von Kamutbrei erforderlich. Das Getreide wird schnell genug gekocht (ca. 10 Minuten), obwohl es ratsam ist, den Weizen vor dem Garvorgang über Nacht in Wasser zu legen.

Haferbrei ist eine ausgezeichnete Beilage für Gemüse und Pilze, und die Körner werden normalerweise zum Backen von Brot oder zur Herstellung von Crackern verwendet..

Haferbrei Couscous

Zum ersten Mal wird Couscousbrei in einem alten Kochbuch aus dem 13. Jahrhundert erwähnt..

In der Tat war Couscous eine eher seltene und exotische Getreidesorte, da seine Zubereitung eine sehr mühsame und mühsame Angelegenheit war und früher ausschließlich Frauen damit beschäftigt waren. Die Basis war gewöhnlich Grieß, der aus Hartweizen gewonnen wurde, der dann allmählich mit Mehl und einer kleinen Menge Wasser gemischt wurde. Beim Mischen aller Komponenten bildeten sich kleine Körner, die dann getrocknet wurden..

In der fertigen Form haben Couscous-Grütze im Gegensatz zu Grieß eine krümelige Konsistenz und einen schönen goldenen Farbton von Körnern.

Der Legende nach wurde diese Art von Brei von Nomadenstämmen namens Berbers (den Ureinwohnern Nordafrikas, die sich im Zentral- und Westsudan niederließen und im 7. Jahrhundert zum Islam konvertierten) zubereitet und gegessen. Später verbreitete sich diese Nation im gesamten Mittelmeerraum..

Gegenwärtig werden spezielle technologische Geräte zur Herstellung von Couscous verwendet, und das Produkt kann auch aus Hirse, Reis, Gerste und Hirse hergestellt werden..

Heute ist dieses originelle und etwas exotische Produkt in vielen Teilen der Welt zu Recht beliebt..

Nützliche Eigenschaften von Couscousbrei

Couscous Brei ist ein ziemlich kalorienreiches Produkt (sein Energiewert beträgt 376 Kilokalorien), da es eine große Menge an pflanzlichem Eiweiß, Fetten und Kohlenhydraten enthält.

Das Getreide enthält viel Kalium, was sich positiv auf die Arbeit des Herzmuskels auswirkt. Der Phosphor in seiner Zusammensetzung stellt schnell das Knochengewebe wieder her und stärkt die Muskeln. Daher ist dieser Brei ideal für Menschen, die aktiv Sport treiben.

Von den nützlichen Mineralien enthält Couscous neben den aufgeführten Makro- und Mikroelementen Kupfer, dessen Konzentration in Getreide recht hoch ist. Außerdem enthält das Produkt eine große Menge an Vitaminen (Gruppen B und A), sodass Getreidegerichte sehr nahrhaft und gesund sind.

Couscous Brei wird vom Körper gut aufgenommen, erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut und hilft bei Gelenkerkrankungen. Darüber hinaus fördert es die Vitalität und verbessert das Immun- und Nervensystem. Couscous ermöglicht es Ihnen auch, Schlaflosigkeit gut zu widerstehen und fördert eine schnelle Genesung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, da es dank Ballaststoffen den Darm perfekt von Toxinen reinigt und gut bei Verstopfung hilft.

Es wird empfohlen, diese Art von Getreide und Diabetikern zu verwenden. Ein einzigartiger Satz von Vitaminen und Mineralstoffen ebnet den Alterungsprozess bei älteren Menschen.

Methoden zum Kochen von Couscousbrei

Es wird nicht empfohlen, Brei auf traditionelle Weise zu kochen. Der beste Weg, Couscous zu kochen, bei dem es nicht überkocht und ein Maximum an nützlichen Substanzen zurückhält, wird als dampfend angesehen. Wenn jedoch kein Wasserbad verfügbar ist, wird das Getreide normalerweise einfach mit kochendem Wasser gebraut, dann fest mit einem Deckel abgedeckt und bis zur Fertigstellung "erreichen" gelassen.

Nachdem das Getreide weich und geschwollen ist, sollte ein wenig Butter hinzugefügt werden, um es bröckeliger und schmackhafter zu machen..

Sie können Brei auch mit einer Multikocherpfanne kochen und statt Wasser Hühnerbrühe hinzufügen. Ein köstlicher und nahrhafter Genuss, der in 5 Minuten fertig ist.

Fertiger Brei kann als Beilage für Gemüse, Pilze, Fleisch, Fisch serviert werden. Es passt auch gut zu Meeresfrüchten, verschiedenen Desserts und Süßigkeiten..

In vielen Restaurants mit orientalischer Küche wird Couscous als separates leckeres Gericht serviert, das eine der Sorten des traditionellen Pilaw ist..

Quinoa Brei

Quinoa, auch bekannt als Quinoa oder Quinoa, ist ein Pseudo-Getreide, das eine einjährige Pflanze der Amaranth-Familie ist und in Südamerika an den Hängen der Anden-Cordeliers beheimatet ist..

Die Heimat der Quinoa ist das Ufer des legendären Titicacasees, wo diese Pflanze in Form von hohen Sträuchern wächst und zusammen mit Mais und Kartoffeln in die Ernährung aufgenommen wird..

Die alten Inkas vergötterten Quinoa, weil sie als wichtige Nahrungsquelle für die einheimischen Indianer dienten, die diese Kultur als "goldenes Korn" bezeichneten, obwohl die Pflanze tatsächlich ein entfernter Verwandter der gewöhnlichen Quinoa (dikotyle Gattung der Amaranth-Familie) ist..

Quinoa-Samen sehen ähnlich aus wie Buchweizensamen, können jedoch je nach Sorte unterschiedliche Farbtöne aufweisen (rötlich, braun, schwarz, weiß usw.). Die Schale des Getreides schmeckt bitter, daher wuschen die Indianer die Samen in sauberem Wasser vor und entfernten so Saponine (Substanzen, die der Pflanze Bitterkeit verleihen). Auf der anderen Seite hat Quinoa dank natürlicher Saponine praktisch keine Schädlinge, so dass diese Ernte von Jahr zu Jahr hohe Erträge aufweist..

Gesundheitliche Vorteile von Quinoa

Die Pflanze hat zwei große Vorteile: Sie enthält eine große Menge pflanzlichen Proteins (das in seiner Zusammensetzung dem tierischen ähnlich ist) und ist gleichzeitig völlig frei von Glutens, die in Getreide enthalten sind. Aufgrund der Einfachheit des Anbaus und der hohen Erträge wird Quinoa derzeit von vielen als eine der vielversprechendsten Pflanzen angesehen, die das Lebensmittelproblem in der Dritten Welt in Zukunft lösen können..

Gegenwärtig hat im Zusammenhang mit der Mode für gesunde Ernährung die Beliebtheit von Quinoa-Getreide stark zugenommen (insbesondere bei Vegetariern und solchen, die sich aus irgendeinem Grund weigern, Tierfutter zu essen). Es ist auch wichtig, dass immer mehr Gerichte aus diesem Getreide in teuren und renommierten Restaurants auf der ganzen Welt zu finden sind..

Neben der großen Menge an natürlichem Protein enthält Quinoa eine große Anzahl von Aminosäuren (etwa 20 Arten) und ähnelt in der Zusammensetzung der Muttermilch. Darüber hinaus enthält das Produkt unzählige Vitamine, Fette, Kohlenhydrate, Ballaststoffe sowie Makro- und Mikronährstoffe. Zum Beispiel sind Pflanzensamen in Bezug auf eine Reihe von Mineralien Seefischen in keiner Weise unterlegen, da sie reich an Phosphor, Kalzium und Eisen sind..

Quinoa Kochmethoden

Quinoa eignet sich besonders gut als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Es wird nach dem gleichen Prinzip wie gewöhnliches Getreide hergestellt. Vor dem Essen werden die Körner gründlich gewaschen, dann in einen Topf mit Salzwasser (im Verhältnis von einem Teil Samen zu zwei Teilen Wasser) gegeben und 15 oder 20 Minuten gekocht. Wunderbare Beilage ist fertig.

Es ist zu beachten, dass Quinoa zwar keine reine Getreideernte ist, ihre Samen sich jedoch beim Kochen wie traditionelles Getreide verhalten, allmählich Transparenz erlangen und an Größe zunehmen (bis zu viermal)..

Quinoa-Samen werden oft als Ersatz für den beliebten Reis und Bulgur verwendet, da sie als gesündere und gesündere Lebensmittel gelten..

Quinoa-Gerichte haben einen angenehmen nussigen Geschmack und die Struktur des Essens ist zart und körnig..

Teff Brei

Teff ist eine Getreideernte im späten Frühling mit Miniatursamen. Das Heimatland der Pflanze ist Äthiopien und aus dem semitischen Dialekt wird das Wort "teff" als "verloren" übersetzt. Teff wird sowohl zur Gewinnung von wertvollem Getreide als auch zur Herstellung von Heu, Heulage und Silage angebaut.

Teff-Samen sind eher klein (1000 Samen wiegen nicht mehr als 300 Milligramm) und sind mit einem dünnen Schutzfilm bedeckt. Die Farbe der Schale der Körner kann je nach Sorte einen hellen Farbton oder rotbraun haben.

In letzter Zeit gewinnt diese Kultur aufgrund ihres ausgezeichneten Geschmacks und ihres hohen Nährwerts immer mehr an Beliebtheit und ersetzt sogar Bulgur und Quinoa, die auf der ganzen Welt beliebt sind..

Darüber hinaus ist diese Pflanze sehr unprätentiös, hat eine kurze Vegetationsperiode und ein schnelles Wachstum, wodurch sie mehrere Ernten pro Saison bringen kann, weshalb sie zunehmend als Futterbasis für Haustiere verwendet wird.

Es ist bemerkenswert, dass Teff im Gegensatz zu modernen Getreidekulturen zur Gruppe der ältesten Getreidepflanzen gehört, die keiner genetischen Anpassung und Modifikation unterzogen wurden, weshalb sie ihr ursprüngliches Aussehen beibehalten haben. Dank dieser Tatsache enthalten Teff-Körner einen einzigartigen Satz von Makro- und Mikroelementen, Vitaminen und anderen Nährstoffen. Der Geschmack der Samen ist zart mit einer angenehmen Säure.

Gegenwärtig leben in Äthiopien fast vierzig Prozent der Bevölkerung unterhalb der Armutsgrenze, und die Wiederauffüllung des Staatshaushalts des Landes hängt fast vollständig von dieser Ernte ab. Daher bietet der wachsende Teff den Menschen Nahrung und Arbeitsplätze..

Vorteilhafte Eigenschaften

Durch den Gehalt an leicht verdaulichen Proteinen, Kohlenhydraten und Mineralien ist Teff der Champion unter den Getreidesorten. Zum Beispiel ist die Eisenkonzentration in den Körnern dieser Pflanze fast fünfmal höher als in gewöhnlichem Weizen. Aufgrund dieser Tatsache trägt die Verwendung von Produkten aus Teff zur Verbesserung der Blutzusammensetzung und zur Bekämpfung von Anämie bei (Äthiopier vor Ort erkranken praktisch nicht an dieser Art von Krankheit, was zum Beispiel über Europäer leider nicht gesagt werden kann)..

Teff-Körner enthalten Vitamin B1 sowie Mineralien wie Phosphor, Kalium, Zink, Magnesium usw. So sind Saatgutgerichte gesunde und nahrhafte Lebensmittel. Die Körner werden normalerweise zur Herstellung von Brei oder Beilage verwendet, und traditionelle Tortillas werden aus Mehl gebacken..

Haferbrei

Butter ist zerkleinertes oder gemahlenes Getreide (Hafer oder Gerste), das zuvor gedämpft und getrocknet wurde. Dann werden sie normalerweise gebraten und geschält..

In den alten Tagen praktizierten sie verschiedene Methoden zur Zubereitung von Haferflocken. Nach einer der Methoden wurden die Getreiderohstoffe zunächst in Säcke gegossen, die dann den ganzen Tag in ein natürliches Reservoir abgesenkt wurden. Nach dem Quellen wurde das Korn in einer dünnen Schicht auf ein Sieb gestreut, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und dann auf einem Backblech neben einem vorgeheizten Ofen ausgelegt und gründlich getrocknet. Somit wurden die Samen nicht nur getrocknet, sondern auch gebräunt..

Dann wurden die Körner in Mörsern geschlagen, dann gesiebt, erneut geschlagen und erneut gesiebt (der Vorgang wurde mehrmals durchgeführt, bis das gesamte Korn durch das Sieb gelangt war), und das Ergebnis war ausgezeichnetes Mehl mit einer angenehmen bräunlichen Farbe. Dieses Produkt wurde im Volksmund Haferflocken genannt.

Haferflockenmehl bildet kein Gluten, quillt schnell in Wasser und verdickt sich sofort.

Der Herstellungsprozess von Haferflocken war äußerst mühsam und nahm viel Zeit in Anspruch. Das auf diese Weise verarbeitete Getreide behielt jedoch alle seine nahrhaften und nützlichen Elemente bei. Darüber hinaus könnte es ohne vorherige Wärmebehandlung gegessen werden..

In der Antike galt das traditionellste Haferflockengericht als "Kulaga" (das Gericht hat viele verschiedene Namen), ein in kaltem kochendem Wasser getränktes und mit Salz gewürztes Getreide. Ein weiteres beliebtes Gericht war "dezhen" - Haferflocken mit Milch, Hüttenkäse oder Sauerrahm.

Moderne Technologien können den Produktionsprozess erheblich beschleunigen und effizienter machen, wodurch mehr Nährstoffe in den Körnern erhalten bleiben.

Nützliche Eigenschaften von Haferflocken

Die Faser enthält eine große Menge nützlicher und nahrhafter Substanzen: Fette, Kohlenhydrate, Mineralien, Vitamine (Gruppen A, K, E und D).

Getreide enthält viele Flavonoide (Pflanzenstoffe mit hoher antioxidativer Aktivität, die zur Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems beitragen). Sie verhindern auch die Bildung von bösartigen Tumoren, fördern die Zellregeneration und entfernen hervorragend Toxine und Radionuklide aus dem Körper..

Haferflocken enthalten viel Lecithin, das das Nervensystem auf natürliche Weise stärkt und Schlaflosigkeit, Reizbarkeit und Depressionen vorbeugt. Dank Lecithin erfolgt eine bessere Aufnahme von pflanzlichem Eiweiß.

Tolokno wird zur Behandlung von Nieren- und Lebererkrankungen, Tuberkulose, Magen-Darm-Problemen und Verstößen gegen Stoffwechselprozesse im Körper empfohlen.

Methoden zum Kochen von Haferbrei

Schweinebrei ist leicht und einfach zuzubereiten. Gießen Sie das Getreide mit heißem Wasser (ggf. gekochte Milch), mischen Sie es gründlich und lassen Sie es eine Weile quellen. In wenigen Minuten ist der Brei fertig.

In der Tat ist Getreidebrei ein traditionelles Nationalgericht in der Ukraine, und seit der Antike gilt es als Symbol für Gesundheit, Güte und Wohlstand. Getreide wurde sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen gekocht und hat immer einen der ehrenwertesten Plätze auf der Speisekarte der Einwohner unseres Landes besetzt, besetzt und wird ihn seit langem einnehmen.