Und in Ihren Betten wächst eine einzigartige Artischocke?

Artischocke ist eine exotische Pflanze mit einem ungewöhnlichen Namen und einem nicht weniger ungewöhnlichen Aussehen. Jeder hat von ihm gehört, aber nur wenige Menschen hatten die Gelegenheit, ihn persönlich zu treffen, und noch mehr. Und zu wachsen... Dieser Prozess wird als unmöglich und schwierig angesehen. Tatsächlich gibt es keine Probleme beim Anbau einer Artischocke..

Obst, Gemüse, Hybride?

Die Artischocke ist eine krautige Pflanze und gehört zur Familie der Astrov. Der Geburtsort dieses Wunders sind die Kanarischen Inseln und die Mittelmeerküste. Es kann auch in Amerika gefunden werden, wo es lange als Unkraut angesehen wurde. Im Laufe der Jahre eroberte die Pflanze Nordafrika, Europa, Südamerika und Kalifornien und begann nicht nur zu wachsen, sondern auch gegessen zu werden..

Und doch, wie sieht eine Artischocke aus? Hast du eine Distel gesehen? Hier ist etwas Ähnliches. Dies ist nichts weiter als eine nicht geblasene Knospe einer Blume, die viele fleischige Blütenblätter enthält, die für Lebensmittel verwendet werden.

Kennzeichnende Merkmale der Staude sind: eine Pfahlwurzel, die den Winter gut verträgt, große, gelappte Blätter, ein gerader Stiel, dessen Höhe mehr als 1,5 m erreichen kann. Außerdem wird auf große Blütenstände mit einem Durchmesser von bis zu 10-12 cm hingewiesen, die wie Körbe aussehen viele Skalen. Wenn die Pflanze blühen darf, öffnen sich die Knospen mit dem Aussehen von blauen röhrenförmigen Blüten..

Wunder der Fortpflanzung

Die Artischocke vermehrt sich auf zwei Arten: aus Samen und durch Wurzeltriebe. Der Anbau einer Artischocke in den Vororten und Regionen Zentralrusslands erfolgt am besten mit Setzlingen. In den südlichen Regionen können Sie die kernlose Methode anwenden..

Wurzelschichten

Wenn die Artischocke ein Erwachsener ist, kann sie im zweiten Lebensjahr Wurzelprozesse freisetzen. Wenn sie getrennt und ordnungsgemäß gepflanzt und gepflegt werden, wachsen sie zu vollwertigen Pflanzen. Wählen Sie zum Pflanzen die Jungen aus, die drei starke Blätter erworben haben, und trennen Sie den Prozess sehr sorgfältig von der Mutterpflanze. Als nächstes werden die Triebe wie oben beschrieben in den Boden gepflanzt und gepflegt..

Eine Artischocke aus Samen züchten

Die Pflanze ist in unserem Land ziemlich selten, daher ist es einfacher, Samenmaterial zu finden als erwachsene Büsche.

In der Regel werden 15 Artischockensamen verkauft. in einem Paket. Die Aussaat beginnt in der ersten Märzwoche, nicht zu vergessen, sie im Februar vorzubereiten. Dazu werden die Samen in einen mit Wasser gefüllten Behälter gegeben und 10-12 Stunden stehen gelassen, bis sie quellen..

Nehmen Sie abgesetztes Wasser oder reinigen Sie artesisch bei Raumtemperatur.

Als nächstes werden die Samen auf ein Tuch gelegt, darin eingewickelt, ein Film wird darauf gewickelt und für 5 Tage an einen warmen Ort geschickt. Wenn die Samen schlüpfen, wird ein Beutel mit Samen für 2 Wochen in den Kühlschrank gestellt und auf das untere Regal gestellt.

Dieser Vorbereitungsprozess wird als Schichtung bezeichnet und kann die Wahrscheinlichkeit einer Blüte und Fruchtbildung direkt im Pflanzjahr erheblich erhöhen..

Substratvorbereitung und Aussaat

Die nächste Stufe beim Anbau einer Artischocke ist die Vorbereitung eines Behälters, in dem die Sämlinge gezüchtet werden. Dies sollten Boxen mit einer für Sie geeigneten Größe sein. Am Boden wird zuerst die Drainage gegossen, und oben befindet sich ein Substrat aus gesiebtem Sand, Rasen und Humus im gleichen Verhältnis. Gründlich gemischte Komponenten müssen angefeuchtet werden.

Auf der Oberfläche des Bodens werden Rillen mit einer Tiefe von 1 bis 1,5 cm hergestellt, in denen die Samen in einem Abstand von 3 bis 4 cm voneinander platziert werden. Von oben sind die Samen mit nicht mehr als 1 cm dicker Erde bedeckt. Machen Sie kein Gewächshaus und bedecken Sie es nicht mit Glas und Folie. Die Hauptsache, die kontrolliert werden sollte, ist die Bodenfeuchtigkeit - sie sollte nicht austrocknen.

Die Sprossen erscheinen in wenigen Tagen. Wenn das erste Blatt gebildet wird, ist es ratsam, die Hintergrundbeleuchtung zu erhöhen und die Temperatur auf 15 Grad zu senken. Andernfalls dehnen sich die Stängel der Pflanze aus. Das Gießen sollte mäßig sein, da die Artischocke keine "nassen Füße" mag..

Pflücken und gehen

Wenn die Samen in mehreren Stücken in einem Behälter gepflanzt wurden, sollten sie aufgeschnitten werden, vorzugsweise in 0,5-Liter-Torftöpfen, die mit einer Mischung aus Humus, Erde und Sand gefüllt sind.

Um die Pflanzen nicht zu verletzen, gießen Sie den Hauptbehälter und nehmen Sie die Jungen erst dann heraus.

Ein kleines Loch wird in den Boden gemacht, der erste Spross wird herausgenommen, die zentrale Wurzel wird abgequetscht und in einen Topf gepflanzt. Bewässerte Sämlinge werden an einen hellen und warmen Ort geschickt.

Zwei Wochen nach dem Pflanzen werden die Pflanzen mit einer Königskerze gedüngt, die im Verhältnis 1:10 mit Wasser verdünnt ist, und nach weiteren 2 Wochen - mit Mineraldüngern. Von nun an können Sie die Jungen härten, indem Sie sie einige Minuten nach draußen bringen und diesen Zeitraum auf 10 Stunden verlängern, ohne zu vergessen, sich vor Sonne und Regen zu schützen.

Landung auf offenem Boden

Schauen wir uns nun an, wie man eine Artischocke im Freien züchtet. Die Pflanze wird Mitte Mai an den Südhängen gepflanzt, wo es nahrhafte und luftdichte Böden gibt.

Wenn die Pflanze Tierfutter erhält, wird sie im Garten gepflanzt, nachdem der Boden ausgegraben und Superphosphat, Humus und Kaliumsulfat in einer Menge von 0,2 kg, 10 kg bzw. 40 g pro 1 m 2 hinzugefügt wurden. In diesem Fall müssen Betten mit einer Höhe von 20 cm in einem Abstand von einem Meter voneinander gebildet werden. Die Pflanzen werden so gepflanzt, dass ein Abstand von 80 cm zwischen ihnen besteht. Die gepflanzten Jungen werden gewässert und mit Stroh oder getrocknetem Gras gemulcht.

Wenn die Artischocke zu dekorativen Zwecken angebaut wird, wird sie dort gepflanzt, wo sie ordnungsgemäß gepflegt werden kann, z. B. im Garten oder auf dem Rasen vor dem Haus. Gleichzeitig wird ein Loch mit einer Tiefe von 50 cm und einem Durchmesser von 70 cm hergestellt, eine Mischung aus Kompost und Rasenboden wird eingeführt und die Sämlinge werden in einem Abstand von 1,5 m zwischen den Exemplaren gepflanzt. Von oben mulchen sie mit Gras.

Ernte und Erhaltung

Grundsätzlich können die Früchte der Pflanze erst im zweiten Jahr gesammelt werden. Früchte im ersten Jahr sind sehr selten. Am Ende des Sommers produziert die Pflanze Stiele, die in zwei Wochen zum Schneiden bereit sind..

Die Knospen reifen auf unterschiedliche Weise, sodass jede separate Kontrolle benötigt.

Anhand der oberen Schuppen können Sie bestimmen, ob Sie die Blume schneiden müssen oder nicht. Als sie anfangen sich zu öffnen und zu biegen, ist die Stunde gekommen. Wenn blaue Blütenblätter die Spitze der Blume krönen, haben Sie die Zeit verpasst, die Knospe ist überreif und Sie können sie nicht mehr essen.

Sie müssen die Artischocke zusammen mit dem Stiel schneiden und einen "Schwanz" von 4 bis 5 cm lassen. Die Haltbarkeit variiert je nach Lagerbedingungen zwischen 2 und 12 Wochen.

Trotz ihrer exotischen Herkunft ist die Artischocke für unsere Gärten überhaupt nicht schwer zu züchten. Jetzt wissen Sie, wo die Artischocke wächst, wie sie richtig angebaut wird, und wenn Sie sich entscheiden, diese Pflanze zu pflanzen, wird Ihr Tisch mit einer Vielzahl von Gerichten aus einem leckeren und gesunden Produkt aufgefüllt..

Artischocke - Anwendung, nützliche Eigenschaften, Anbau, Pflege

Artischocke ist eine krautige mehrjährige Pflanze der Familie Astrov mit großen Blütenständen. Der ungeöffnete Korb der zukünftigen Blume wird für Lebensmittel verwendet. Im reifen Zustand ähnelt die Blume einer Distel. Es blüht in einer schönen lila oder blauen Farbe. Dies ist eine ziemlich große exotische Pflanze, die eine Höhe von 2 Metern erreicht. Für das Wachstum muss er daher einen großen hellen Bereich zuweisen..

Heute gilt die Artischocke als seltenes Gemüse. Aber früher in Russland war er sehr beliebt. Es gab sogar eine Legende, dass Peter 1 nicht mit dem Mittagessen begann, wenn dieses Gemüse nicht auf dem Tisch lag..

Die Artischocke stammt aus dem Mittelmeerraum, wo sie noch in freier Wildbahn vorkommt. Später verbreitete es sich in ganz Nordeuropa und landete auch in Russland. Es ist beliebt in Australien, Afrika und Südamerika. Als thermophile Kultur, hauptsächlich in Mittelmeerländern angebaut.

Artischocke - Anwendung

Die Artischocke ist ein Diätgemüse. Es enthält Eiweiß, Kohlenhydrate, Vitamine A, B, P, Cynarin, Inulin, Ballaststoffe, Bitterkeit und andere für den menschlichen Körper notwendige Elemente. Die Verwendung von Artischocken beim Kochen ist sehr vielfältig: Sie wird sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert. Daraus werden Pizza und Salate hergestellt, die zu Kuchen und Brot hinzugefügt werden. Einige Restaurants machen daraus Desserts..

Dieses Gemüse wird in mehreren Reifungsstadien geerntet. Sehr junges Gemüse kann roh oder halb gekocht gegessen werden. Mittlere Artischocken eignen sich zum Beizen. Große Blütenstände (die Größe einer Orange) werden gekocht verwendet. Vollreife geöffnete Artischocken sind nicht essbar.

Die Artischocke hat einen eher angenehmen Geschmack, der an eine Walnuss erinnert.

Nützliche Eigenschaften von Artischocken

Die vorteilhaften Eigenschaften von Artischocken beruhen auf ihrer reichen Zusammensetzung an Vitaminen, Mineralien und dem niedrigen Gehalt an Kohlenhydraten und Proteinen. Deshalb gilt es als sehr gesundes und diätetisches Gemüse. Es zieht gut ein und wird bei Diabetes mellitus als Stärkeersatz empfohlen.

Früher kannten alle Heiler die vorteilhaften Eigenschaften der Artischocke und empfahlen, sie bei Gicht und Gelbsucht einzusetzen. Es ist auch in der modernen Medizin weit verbreitet. Seine Wirkstoffe wirken harntreibend und choleretisch. Artischockenextrakt wird zur Behandlung von Leber- und Nierenerkrankungen eingesetzt. Seine antitoxische Wirkung ist bekannt.

Für die Verwendung von medizinischen Tinkturen und Abkochungen werden die Blätter und Wurzeln der Artischocke verwendet. Abkochungen helfen, Harnsäure und Cholesterin im menschlichen Blut zu senken. Die traditionelle Medizin empfiehlt die Einnahme von frischem Artischockensaft gegen Alkoholvergiftung und als Diuretikum. Früher tranken sie Abkochungen, um den Schweißgeruch zu reduzieren, und rieben sie wegen Kahlheit in die Kopfhaut. Artischockentees sind entzündungshemmend und wirken sich günstig auf den Magen-Darm-Trakt aus.

Heute werden die vorteilhaften Eigenschaften von Artischocken in Pharmazeutika genutzt. Für medizinische Zwecke wird es zur Behandlung von Urolithiasis und Gallensteinen sowie zur Behandlung einiger Formen von Allergien eingesetzt. Sein Extrakt reduziert die toxische Wirkung des Konsums bestimmter Medikamente auf den Körper.

Untersuchungen, die heute durchgeführt wurden, haben die folgenden vorteilhaften Eigenschaften von Artischocken ergeben:

    Reinigung von Leber und Nieren Verbesserung der Verdauung Entfernung von Giftstoffen aus dem Darm Reduzierung des Blutzuckers Verbesserung der Gehirndurchblutung Linderung der Allergiesymptome Positive Auswirkungen auf das Aussehen von Haut, Haaren und Nägeln

Um die Vorteile von Artischockengerichten zu maximieren, ist es am besten, am Tag der Zubereitung zu essen..

Die Artischocke wird nicht lange gelagert, sie verdunkelt sich schnell an der Luft. Während des Kochens kann das geschälte Gemüse kurz mit Zitronensaft oder Essig in Wasser gelegt werden. Artischockengerichte eignen sich aufgrund ihrer reichhaltigen Mineralzusammensetzung (hauptsächlich aufgrund des Kalium- und Natriumgehalts) gut für Menschen mit hohem Säuregehalt. Aus dem gleichen Grund sollten diese Gerichte bei geringer Säure mit Vorsicht gegessen werden..

Artischocke - gefährliche Eigenschaften

Das Polyphenol in Artischocken bewirkt eine erhöhte Galleproduktion. Daher sollten Menschen mit Cholezystitis zuerst einen Arzt konsultieren. Mit Vorsicht sollte Artischocke auch bei Menschen mit niedrigem Säuregehalt und niedrigem Blutdruck angewendet werden, da bekannt ist, dass seine Eigenschaft den Blutdruck senkt.

Ich muss sagen, je jünger das Gemüse, desto leichter ist es zu verdauen. Kleine Artischocken können auch roh gegessen werden. Großes Gemüse muss zuerst gekocht werden. Je älter das Gemüse ist, desto rauer wird die Faser. Es kann Probleme mit der Verdauung von Nahrungsmitteln im Magen verursachen..

Eine Artischocke anbauen

Die Artischocke gehört zu mehrjährigen Gemüsepflanzen, deren Besonderheit darin besteht, dass sie die früheste Produktion liefern. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eine Artischocke zu züchten. Als mehrjährige Kultur kann sie in den südlichen Regionen unseres Landes angebaut werden..

Dieses mehrjährige Gemüse stellt hohe Anforderungen an die Wachstumsbedingungen, insbesondere an die Hitze. Bei der Landung erhält es einen hellen, vor kaltem Wind geschützten Ort, der früher als andere vom Schnee befreit ist und Zeit hat, sich gut aufzuwärmen. Vor dem Pflanzen muss die Stelle gut gegraben werden, viel tiefer als gewöhnlich - etwa zwei Schaufelbajonette. Dann müssen dem Boden organische Düngemittel zugesetzt werden - die Artischocke braucht wirklich organische Stoffe. Wenn der Boden schlecht ist, wird empfohlen, gegen Mitte der Saison zusätzliche Dünger aufzutragen..

Artischocken-Anbaumethoden

Aus Samen. Diese Methode ist nur für die südlichen Regionen unseres Landes geeignet. Die Methode, aus Samen zu wachsen, ist nicht so beliebt, da diese Pflanze sehr anspruchsvoll ist und keinen Frost verträgt. Die zuverlässigste Methode ist die Sämlingsmethode..

Mit Hilfe von Sämlingen. Mit dieser Methode können Sie das Gemüse als einjährige Pflanze anbauen. Wenn in Ihren klimatischen Bedingungen mindestens 90-100 Tage warm sind, ist diese Methode für Sie gut geeignet. Basierend auf dieser Berechnung sollten Samen für Setzlinge Ende Februar - Anfang März ausgesät werden. Dann werden Sie Ende August - September mit der ersten Ernte begeistert sein. Frostschutz muss gewährleistet sein..

Vegetative Methode. Die Artischocke kann durch Wurzelspaltung vermehrt werden. Zu diesem Zweck müssen bei einer erwachsenen Pflanze im Frühjahr die Zweige vorsichtig mit einem scharfen Messer entfernt werden. Der Spross muss erst nach der Bildung von 3 vollwertigen Blättern von der Mutterpflanze getrennt werden. Jeder dieser Zweige muss in einem Abstand von etwa 1 bis 1,5 m voneinander gepflanzt werden.

Einige pflanzen die Artischocke mit Hilfe von Kindern. Dafür wird ein Busch mit großen fleischigen Blütenständen als Mutterpflanze genommen. Die Seitentriebe werden einzeln geschnitten und in einen Sandtopf gepflanzt. Dann an einen warmen Ort gebracht. Anfang Mai werden verwurzelte Artischocken in den Boden gepflanzt. Beim Pflanzen sollten sie leicht vertieft und der Boden verdichtet werden..

Artischockenpflege

Die Artischockenpflege besteht aus Gießen, Lösen, Entfernen von Unkraut und Füttern.

Artischocke ist eine feuchtigkeitsliebende Pflanze. Die Aufgabe des Gärtners ist es, ein Gemüse mit einer zarten Textur anzubauen. Daher beeinflusst Wasser den Geschmack dieses Gemüses stark. Um im trockenen Sommer große und saftige Knospen zu erhalten, sollten Artischocken mindestens dreimal pro Woche gewässert werden. Besonders während der Knospungszeit. Es ist unnötig zu erwähnen, dass entstehende Knospen durch plötzliche Nachtfröste beeinträchtigt werden können..

Um Feuchtigkeit zu speichern, muss der Boden nach dem Gießen gemulcht werden. Trotz der Tatsache, dass die Pflanze feuchtigkeitsliebend ist, sollten die Wurzeln nicht verrotten. Daher müssen Sie beim Pflanzen auf eine gute Drainage achten..

Ansonsten ist die Pflege einer Artischocke nicht so schwierig. Blattverband (Blattspritzen) ist wirksam. Die Pflanze reagiert gut auf eine Nährstoffzusammensetzung, die Holzasche, Kaliumchlorid und Superphosphat enthält. Es werden fertige Nährstofflösungen angeboten, die Vegetation und Blüte fördern.

Im ersten Jahr blüht die Artischocke selten. Die Blüte erfolgt normalerweise im zweiten Jahr am Ende des Sommers. Das Schneiden erfolgt in verschiedenen Stadien der Blüte der Pflanze. Da die Reifung der Knospen ungleichmäßig ist, muss der Blüte- und Ernteprozess überwacht werden. Ein Signal, dass es Zeit ist, die Artischocke zu schneiden - die oberen Schuppen begannen sich leicht zu biegen. Wenn oben auf der Blume blaue Blütenblätter erscheinen, bedeutet dies, dass die Frucht überreif ist. Diese Artischocken sollten nicht gegessen werden..

Ungeschnittene Knospen sind überraschend dekorativ. Sie öffnen sich mit zarten blauen Distel-ähnlichen Blüten. In den südlichen Regionen unseres Landes kann der Ertrag eines Busches 30 Artischocken erreichen. Um die Erträge für das nächste Jahr zu steigern, müssen Sie verhindern, dass sich die Knospen in Blüten verwandeln..

Artischocke

Artischocke ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Asteraceae mit großen Blütenständen, deren untere fleischige Teile für Lebensmittel verwendet werden. Eine Artischocke ist eine nicht geblasene Blütenknospe einer Pflanze, die aus großen fleischigen Schuppen besteht. Die Heimat der Artischocke ist das Mittelmeer. Derzeit ist das Gemüse in Amerika (insbesondere in Kalifornien) sehr beliebt, wo es von französischen und spanischen Siedlern gebracht wurde..

Sehr junge Knospen - Blüten und später - Zapfen werden auch zum Kochen verwendet..

Kleine Knospen eignen sich perfekt für Vorspeisen, mittelgroße Artischocken eignen sich ideal zum Schmoren und Braten. Das frische Herz der Artischocke wird in dünne Scheiben geschnitten und zu Salaten gegeben. Sie passen wunderbar zu Reisgerichten, zum Beispiel zu italienischem Risotto.

Im rohen Zustand schmeckt die Artischocke wie eine unreife Walnuss.

Achten Sie bei der Auswahl von Artischocken darauf, dass sie gleichmäßig grün, nicht lethargisch oder zu trocken sind, während die Größe der Artischocken Sie möglicherweise nicht beunruhigt, da ein Gemüse jeder Größe seinen Platz auf dem Esstisch findet.

Nützliche Eigenschaften von Artischocken

Frische Artischocken enthalten (pro 100 g):

Kalorien 47 Kcal

VitaminemgMineralienmg
Vitamin B434.4Kalium, K.370
Vitamin C11.7Natrium, Na94
Vitamin B31,046Phosphor, P.90
Vitamin B50,338Magnesium, Mg60
Vitamin E.0,19Calcium, Ca.44
Komplette Komposition

Zusätzlich zu ihrem angenehmen Geschmack hat die Artischocke einen reichen, ausgewogenen Nährstoffsatz.

Artischockenblütenstände enthalten Kohlenhydrate (bis zu 15%), Proteine ​​(bis zu 3%), Fette (0,1%), Calcium- und Eisensalze, Phosphate. Artischocken sind reich an Vitamin C, B1, B2, B3, P, Carotin und Inulin. Sie enthalten organische Säuren - Kaffeesäure, Chinasäure, Chlorgensäure, Glykolsäure und Glycerin.

Die äußeren Blätter der Hülle enthalten ätherische Öle, die die Artischocke gut schmecken lassen..

Die Blütenstände und andere Pflanzenteile enthalten sehr wertvolle Substanzen: ein biologisch aktives Glykosid - Cynarin und ein Polysaccharid - Inulin. Die Artischocke wird in frischen, gekochten und konservierten Lebensmitteln verwendet. Daraus werden Saucen und Kartoffelpüree zubereitet. Die blau blühenden Blumen können zur Dekoration des Feiertagstisches verwendet werden.

Artischocke gilt als gut einziehendes Nahrungsmittel und wird als Stärkeersatz für Diabetes empfohlen.

Selbst unter Katharina II. Empfahlen die Ärzte Patienten mit Gicht und Gelbsucht Artischocke. Die moderne Medizin hat die harntreibende und choleretische Wirkung der Pflanze bestätigt. Es wurde nun festgestellt, dass Artischockenextrakt die Leber und die Nieren gut entwässert, die eine Schlüsselrolle bei der Reinigung des Körpers von verschiedenen toxischen Substanzen spielen..

Aus den Blättern und Wurzeln der Artischocke werden Zubereitungen in Form von Tinkturen, Säften und Abkochungen hergestellt.

Abkochungen von Blättern und Blattstielen reduzieren den Gehalt an Cholesterin und Harnsäure im Blut, aktivieren die Aktivität des Zentralnervensystems. Im antiken Griechenland wurde Artischockensaft wegen Kahlheit in den Kopf gerieben. In der Volksmedizin wird aus Pflanzen gepresster frischer Saft verwendet, um die sexuelle Stärke zu steigern (1/4 Glas morgens und abends).

Es ist auch nützlich für Alkaloide, Harnverhalt und Wassersucht und reduziert den Schweißgeruch. Mit Honig gemischter Artischockensaft wird verwendet, um den Mund bei Kindern gegen Stomatitis, Soor und Zungenrisse auszuspülen. Vietnamesen aus der Luft stellen portionierte Beutel mit Diät-Tees her, die ein angenehmes Aroma haben und Entzündungsprozesse schnell aus der Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts lindern.

Aus Artischocken gewonnene Präparate werden manchmal zur Behandlung von Urolithiasis und Gallensteinen, Gelbsucht, Hepatitis, Atherosklerose verwendet. Allergien, verschiedene Formen der Psoriasis, Ekzeme, niedrigere Cholesterinspiegel im Blut.

In der Volksmedizin wird die Artischocke auch zur Behandlung von Gallensteinen, Urtikaria, einigen Formen von Psoriasis und Ekzemen verwendet. Artischocke ist sehr nützlich für ältere Menschen mit Arteriosklerose.

Es ist bekannt, dass Artischockenextrakt die toxischen Wirkungen bestimmter Arzneimittel auf die Leber verringert.

Artischockengerichte sollten immer am Tag der Zubereitung gegessen werden..

Frische Artischocken werden während der Lagerung dunkler. Dies kann jedoch vermieden werden, indem das geschälte Gemüse mit Essig oder Zitronensaft in Wasser getaucht wird. Das Schälen von Artischocken erfordert Geschicklichkeit. Brechen Sie dazu zuerst die äußeren, groben Blätter ab und schneiden Sie die inneren, zarten ab, kratzen Sie die unter den Blättern verbleibenden Zotten ab, und Sie haben das köstlichste in Ihren Händen - den fleischigen Kern. Natürlich kann der Reinigungsvorgang vermieden werden, indem vorgefertigte Artischocken aus Dosen verwendet werden..

Artischockengerichte sind nützlich für Menschen mit einem hohen Säuregehalt an Magensaft, da sie eine erhebliche Menge an Kalium- und Natriumsalzen enthalten, die eine starke alkalische Wirkung haben. Bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt des Magensafts und niedrigem Blutdruck sollte die Artischocke jedoch nicht gegessen werden. Es wird auch empfohlen, um die Entwicklung von Atherosklerose zu verhindern. Bei Erkrankungen der Leber und der Gallenwege wird ein Sud aus Blättern und Artischockensaft eingenommen. Für den gleichen Zweck verwenden sie manchmal eine Abkochung von Körben mit frischem Eigelb..

Gefährliche Eigenschaften von Artischocken

Es ist bekannt, dass der Schaden einer Artischocke auf die Tatsache zurückzuführen sein kann, dass sie Polyphenol enthält, das dazu beiträgt, die Sekretion von Galle zu erhöhen. Dies legt wiederum nahe, dass es von Personen mit Cholezystitis oder Erkrankungen der Gallenwege mit Vorsicht angewendet werden sollte..

Der Schaden einer Artischocke kann auch von ihrer Größe abhängen. Ein kleines junges Gemüse kann roh gegessen werden, aber ein großes muss wärmebehandelt werden, weil Mit zunehmendem Alter der Pflanze werden die Fasern der Pflanze zäh und für den Magen schwer verdaulich. Wenn sich der Gemüsekorb bereits geöffnet hat und die Blätter eine braune Färbung angenommen haben, ist dies ein Signal dafür, dass das Gemüse nicht zum Verzehr geeignet ist. Es sei daran erinnert, dass eine Artischocke ihre wohltuenden Eigenschaften und ihren angenehmen Geruch nicht länger als eine Woche speichert. Danach beginnt sie, einen unangenehmen Geruch und Feuchtigkeit aus der Umgebung aufzunehmen..

Artischocke hilft, den Blutdruck zu senken, daher sollten Menschen mit niedrigem Blutdruck darauf verzichten, ihn zu konsumieren..

Artischocke: Foto einer Pflanze, Beschreibung, Anbau, Anwendung, nützliche Eigenschaften

Die Artischocke ist ein erstaunliches Gemüse. Es wird für seine diätetischen Eigenschaften, seinen Geschmack und seine Originalität geschätzt. Für viele ist es jedoch bis heute ein Rätsel, um welche Art von Pflanze es sich handelt - eine Artischocke. Dieser Artikel hilft Ihnen, dieses Problem zu verstehen und erklärt Ihnen die vorteilhaften Eigenschaften eines Gemüses und wie Sie es in Ihrem Garten anbauen können. Zusätzlich wird ein Foto der Artischockenpflanze in verschiedenen Reifungsstadien präsentiert..

Beschreibung

Artischocke ist eine Pflanze, die ein Vertreter der Familie Astrov ist. Historische Aufzeichnungen zeigen, dass es sogar im alten Ägypten, in Rom und in Griechenland angebaut wurde. Jetzt ist die Artischocke eine verbreitete Pflanze, die auf allen Kontinenten (außer der Antarktis) vorkommt..

Artischockenfrüchte sind eine echte Delikatesse, die für ihren unvergesslichen Geschmack und ihre diätetischen Eigenschaften geschätzt wird. Es wird jedoch als überraschend angesehen, dass diese Ernte in Australien und Südamerika so weit verbreitet ist, dass sie dort als weit verbreitetes Unkraut gilt..

In Italien, Spanien und den USA wird es am häufigsten als Gemüse konsumiert. Diese Länder gelten als die größten Produzenten (Lieferanten) von Artischocken..

Diese Kultur wurde während der Regierungszeit von Peter I. nach Russland gebracht. In jenen Tagen wurden Artischocken jedoch nicht zum Kochen verwendet, sondern die Pflanze wurde ausschließlich zum Zweck des ästhetischen Vergnügens verwendet. Große, schöne Artischockenblüten waren angenehm für das Auge und sorgten bei den Menschen für echte Überraschung. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass Peter I. dennoch die Früchte der Pflanze gegessen hat, wie von Ärzten empfohlen. Ihm wurde versichert, dass dieses Gemüse ihm helfen würde, mit Erkrankungen des Harnsystems umzugehen..

Die nicht geblasenen Blütenstände der Pflanze, die dichte Schuppen aufweisen, gelten als lebensmitteltauglich. Die Früchte des Gemüses werden in verschiedenen Reifungsstadien geerntet. Junge Blütenstände werden frisch gegessen und mittelgroße Früchte eignen sich gut zum Einmachen, Beizen, Backen usw..

Nützliche Eigenschaften von Artischocken

Als in den USA Studien durchgeführt wurden, in denen der Gehalt an Antioxidantien von mehr als 100 Lebensmitteln analysiert wurde, wurde festgestellt, dass Artischocken auf der Liste an dritter Stelle standen und damit eine der führenden Positionen einnahmen. Es ist erwähnenswert, dass Antioxidantien Substanzen sind, die mit Zellschäden umgehen können. Es ist bekannt, dass sie oxidativen Stress bekämpfen, eine Form von Zellschäden, die durch freie Radikale verursacht werden, die sich während des gesamten Lebens des Körpers bilden..

Artischocken sind reich an Ballaststoffen. Wie Sie wissen, können natürliche Ballaststoffe die Absorptionsrate von Zucker aus Lebensmitteln (einschließlich natürlicher Zucker) verlangsamen. Und Ballaststoffe sorgen für die normale Funktion des Verdauungssystems und reinigen es von Giftstoffen.

Artischocken sind eines der führenden Gemüsesorten, die Präbiotika enthalten (Substanzen, die für die Erhaltung der im Darm lebenden nützlichen Mikroorganismen verantwortlich sind). Diese nützlichen Bakterien wirken sich wiederum positiv auf das Immunsystem aus. Wir können daher den Schluss ziehen, dass das Artischockengemüse auch eine tonisierende Eigenschaft hat.

Artischocken enthalten bis zu 4 Gramm Protein pro 100 g Produkt. Protein besteht aus Aminosäuren und kommt in jeder Zelle des menschlichen Körpers vor. Schwangere, Kinder und Jugendliche benötigen Protein, um zu wachsen, und Erwachsene müssen die Zellgesundheit erhalten und Muskeln aufbauen. Laut Ernährungswissenschaftlern wird dieses Gemüse außerdem Sportlern und Vegetariern empfohlen, da für diese Menschen die Sättigung des Körpers mit einer großen Menge Protein sehr wichtig ist..

Eine Überprüfung der experimentellen und klinischen Studien, die 2015 in der Zeitschrift Plant Foods veröffentlicht wurden, ergab, dass die Früchte dieser Pflanze eine heilende Wirkung auf die Leber haben. Dies ist auf die hohe Konzentration an Cynarin zurückzuführen, die in den Blättern enthalten ist. Studien haben gezeigt, dass diese Verbindung die Leber reinigt und bei der natürlichen Reparatur von Leberzellen helfen kann.

Die Ärzte vertreten die Theorie, dass Artischocken als natürliches Entgiftungsprodukt für Leber, Gallenblase und Verdauungssystem zulässig sind..

Eine 2009 veröffentlichte Studie zeigte, dass konzentrierter Artischockenblattsaft den Blutdruck signifikant senkte. Darüber hinaus gibt es eine Reihe wissenschaftlicher Studien, die zeigen, dass Artischocken-Pflanzenextrakt einen hohen Gehalt an schlechtem Cholesterin wirksam senken kann..

Basierend auf den obigen Daten können wir schließen, dass die vorteilhaften Eigenschaften der Artischocke den gesamten Körper gut unterstützen können. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass jedes Produkt nur dann gut ist, wenn es in Maßen konsumiert wird. Indem Sie dieses Gemüse häufig und in großen Mengen verzehren, können Sie verschiedene nachteilige Prozesse im Körper auslösen..

Sorten

Insgesamt gibt es etwa 140 Sorten dieser Pflanze. Allerdings sind nur 40 von ihnen für den menschlichen Verzehr geeignet, während der Rest als ungenießbar gilt. Spanische Artischocke und echte Artischocke sind die beiden am häufigsten für kulinarische Zwecke angebauten.

Samen der folgenden Sorten sind in Gartengeschäften in den GUS-Ländern immer erhältlich:

  • "Sultan".
  • Laonsky.
  • "Lila früh".
  • "Gut aussehend".
  • "Maisky 41".
  • "Maikop groß".
  • "Großes Grün".

Dies sind hauptsächlich Sorten importierter Selektion. Sie sind jedoch für jedes Klima gut..

Eine Artischocke aus Samen züchten

Diese Pflanze selbst anzubauen ist absolut einfach. Es ist jedoch zu beachten, dass in Zentralrussland nicht Samen, sondern Sämlinge auf offenem Boden gepflanzt werden müssen. Eine Artischocke aus Samen wird im Voraus (ca. 60-65 Tage vor dem Pflanzen im Garten) bei einer Temperatur von ca. 25 Grad gekeimt.

Der Boden eignet sich am besten zum Keimen von Samen, die aus Grasland, Flusssand und Humus bestehen. Die Samen werden zunächst 10 Stunden lang eingeweicht und anschließend in einen Behälter gepflanzt. Zunächst sollte sich der Behälter im Raum befinden. Nachdem die ersten Sprossen erscheinen, muss der Behälter mit den Sämlingen für 20-25 Tage in den Kühlschrank gestellt werden..

Nach dieser Zeit müssen die Sämlinge wieder in den Raum gebracht werden (wo die Temperatur etwa 25 Grad betragen sollte) und leicht wachsen gelassen werden. Jetzt muss ein wichtiger Punkt berücksichtigt werden: Wenn vor dem Pflanzen auf offenem Boden noch genügend Zeit vorhanden ist und echte Blätter auf den Sämlingen aufgetreten sind, müssen Sie die Sämlinge an einem Ort entfernen, an dem die Temperatur etwa 12 Grad beträgt. Eine solche Änderung der Bedingungen wird es ihr nicht erlauben, sich auszudehnen. Es lohnt sich, auf das unten gezeigte Foto der Artischockenpflanze zu achten. So sollten die richtigen Sämlinge aussehen.

Sobald die Sämlinge 60 Tage alt sind und jeder Sämling 4 Blätter hat, ist es Zeit, die Pflanze auf offenem Boden zu pflanzen. Wenn Sie diese Empfehlungen beachten, können Sie die Sämlinge „härten“ und sicherstellen, dass die Pflanze anschließend nicht nur Früchte liefert, sondern auch hochwertige Samen, die in Zukunft mit der vollen Sicherheit gepflanzt werden können, dass sie keimen und Früchte tragen.

Pflanzenpflege

Nachdem die Sämlinge auf den Boden gebracht wurden, muss die Bodenfeuchtigkeit überwacht werden. Besonders zuerst, während der Wurzelprozess stattfindet. Der Boden muss immer mäßig feucht sein.

Erfahrene Gärtner empfehlen zwei Wochen nach dem Pflanzen, die Pflanze mit Mineraldünger zu gießen. Als Ergänzung kann für Dünger und Gülle verwendet werden.

Es ist wichtig, den Boden zu lockern und das Unkraut im Artischockengarten so oft wie möglich zu entfernen. Dadurch kann das Wurzelsystem so viele Nährstoffe wie möglich aus dem Boden gewinnen..

Es sollte beachtet werden, dass, wenn große und gute Früchte angebaut werden sollen, nicht mehr als drei Stiele an der Pflanze verbleiben müssen. Andernfalls ist die Ernte von geringerer Qualität..

Ernte

Sobald sich die Fruchtschuppen öffnen, ist es Zeit zu ernten. Sie müssen den Stiel an einem Bein abschneiden, dessen Länge etwa 4 bis 5 Zentimeter betragen sollte.

Es lohnt sich, während der Blüte auf das Foto der Artischockenpflanze zu achten. Wenn solche Blumen darauf erschienen sind, ist es bereits verboten, die Früchte zu essen..

Lager

Sie können die geerntete Ernte etwa einen Monat lang an einem kühlen Ort lagern. Die dafür am besten geeignete Temperatur beträgt 0-1 Grad.

Sie können die Artischocke nicht einfrieren. Andernfalls verliert es seinen Geschmack, seine Struktur und dementsprechend alle nützlichen Substanzen.

Vorbereitung

Artischocken können mariniert, gedünstet, gebraten, als Basis für verschiedene Saucen und vieles mehr verwendet werden. Das Schöne an diesem Produkt liegt in der Tatsache, dass es so vielseitig ist, dass jeder den am besten geeigneten Weg findet, es zu verwenden..

Es lohnt sich, über die einfachsten und leckersten Möglichkeiten nachzudenken, Artischockengerichte zuzubereiten.

Artischocken-Tomaten-Salat

Spülen Sie die Artischockenfrucht gut unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie dann alle zähen Blätter (in der Regel ist dies die unterste Schuppenschicht). Als nächstes müssen Sie die Blätter abwechselnd abschneiden und in dünne Streifen schneiden.

Die Tomaten sollten gewaschen, in kleine Stücke geschnitten, in einem Behälter mit vorbereiteten Artischocken kombiniert und mit Olivenöl und Salz gewürzt werden. Optional können Sie dem Salat mit zwei Knoblauchzehen einen Hauch von Pikantität verleihen. Kopfsalat im Kühlschrank ca. 1 Stunde, dann kann man ihn auf den Tisch servieren.

Artischockenomelett

Zuerst müssen Sie die Artischocke unter fließendem Wasser waschen und alle harten Blätter entfernen. Als nächstes sollten Sie ein paar Blätter schneiden (ca. 3-5 Blätter reichen für eine Portion Omelett) und diese in einer Pfanne mit 1 Teelöffel Pflanzenöl ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Eier schlagen, Salz hinzufügen und zu den Artischocken geben. Die Zubereitung eines solchen Omeletts dauert nicht lange, aber Sie müssen es auf beiden Seiten braten, bis eine schöne goldene Kruste erscheint. Auf Wunsch mit Kräutern bestreuen..

Fazit

Nachdem Sie gelernt haben, wie eine Artischocke wächst, wie nützlich sie ist, wie man sie kocht, können Sie darüber nachdenken, wie Sie eine Plantage dieser Pflanze und in Ihrem Garten pflanzen. Wenn es keine Möglichkeit gibt, eine Pflanze anzupflanzen, spielt dies keine Rolle, da dieses Gemüse keine Seltenheit mehr ist und in vielen großen Supermärkten oder auf Märkten zu finden ist..

Nachdem Sie gesehen haben, wie die Artischockenpflanze auf dem Foto aussieht, wird es bereits schwierig sein, sie nicht zu erkennen. Wenn Sie das Glück haben, ihn beim Einkaufen versehentlich zu treffen, sollten Sie es ohne zu zögern kaufen und Ihre Familie mit einer unglaublich originellen Delikatesse verwöhnen..

Artischocke und ihre vorteilhaften Eigenschaften

Kalorien, kcal:Proteine, g:Fette, g:Kohlenhydrate, g:
281.20,16.0

Artischocke (Cynara L.) - eine Gattung mit mehr als 100 Arten, von denen etwa 40 zu Nahrungszwecken angebaut werden - gehört zur Familie der Asteraceae (Compositae) - Asteraceae.

Artischocke ist eine wertvolle pflanzliche Diätpflanze, eine Delikatesse, die in der Küche vieler westeuropäischer Länder weit verbreitet ist. Es ist besonders beliebt in Frankreich, Italien und Griechenland. In der GUS wird die Pflanze nur wenig in der Ernährung verwendet: hauptsächlich im Krasnodar-Territorium, auf der Krim und im Kaukasus.

Darüber hinaus hat die Artischocke eine Reihe von nützlichen und medizinischen Eigenschaften, sie wird in der diätetischen Ernährung verwendet. Ende des letzten Jahrhunderts berücksichtigte die offizielle Medizin die Eigenschaften der Pflanze und begann, eine Reihe von darauf basierenden Arzneimitteln herzustellen..

Inhalt:

Arten von Artischocken

Obwohl es ungefähr 40 Arten essbarer Artischocken gibt, sind zwei davon am häufigsten:

  • stachelige Artischocke (echt, säend) - Cynara scobymus L.;
  • Spanische Artischocke (Kardon) - Cynara cardunculus

Botanische Beschreibung

Artischocke ist ein mehrjähriges Kraut. Höhe - 1,5-2 m. Pfahlwurzel. Gerader Stiel, Farbe - graugrün.

Die Blätter sind gefiedert, mit gezahnten Lappensegmenten, manchmal stachelig, darunter mit weißen Haaren bedeckt. Farbe - grün oder graugrün.

Artischockenblüten sind groß blau oder blau-violett. Wenn eine Pflanze blüht, ist sie einer Distel sehr ähnlich, die auf jedem freien Grundstück zu finden ist..

Für kulinarische Zwecke werden die nicht geblasenen Blütenknospen der Pflanze verwendet, die eine Kombination aus großen, dichten, fleischigen Schuppen an der Basis mit einem Durchmesser von bis zu 12 cm darstellen und äußerlich großen Hopfenzapfen ähneln. Die Farbe hängt von der Art ab, meistens aber grün.

Frucht - große kahlköpfige Achäne, abgeflacht oder viereckig, mit abgeschnittener Oberseite.

Artischocke blüht von Juni bis Juli.

Lebensraum

Wilde Artischocken kommen in Südeuropa, Nordafrika, Südostasien, Südamerika und Australien vor.

Als Gemüsepflanze wird sie in den südlichen Ländern Westeuropas wie Frankreich, Italien, Spanien und Griechenland angebaut. In der GUS wird es in der Ukraine, im Krasnodar-Territorium, auf der Krim, im Kaukasus und im Transkaukasus angebaut.

Abholung und Beschaffung

Für medizinische Zwecke werden die Blütenstände und Blätter der Artischocke verwendet, seltener die Wurzel. Blütenstände werden in der Regel frisch verwendet. Die Blätter werden während der Blüte geerntet. Wie üblich im Schatten bei guter Belüftung des Wassers getrocknet, nicht zu vergessen, regelmäßig umzurühren.

Die Wurzel wird im Spätherbst geerntet. Den Boden abschütteln, in kleine Stücke schneiden und auf herkömmliche Weise trocknen.

Chemische Zusammensetzung

Artischockenblütenstände zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an B-Vitaminen (B1, B2, B3, B5, B6, B9), Ascorbinsäure, sehr selten, aber wichtig für den menschlichen Körper, Vitamin K aus. In geringeren Mengen sind Carotin und Vitamin E enthalten..

Darüber hinaus enthalten Blumenkörbe eine große Menge an Protein (bis zu 2%) sowie das Polysaccharid Inulin, Scolimozid, Cinarosid, Glycerinsäure, Tannine, Fettsäuren und ätherische Öle.

Von den Makro- und Mikroelementen sind vor allem Kupfer (27%), Eisen (16%), Magnesium (15%), Mangan (11%), Phosphor (13%); weniger Natrium (6%), Kalium (8%), Calcium (4%), Selen (weniger als 0,5%) und Zink 4,5%).

Die Blätter der Pflanze enthalten Flavonoidglykoside (Cynarosid, Scolimosid, Cinarotrizid), Kaffee, chlorogene, neochlorogene, glykolische, glyzerische und andere Säuren, Inulin.

Artischocke. Wie man wählt

Damit eine Artischocke nützlich ist, muss sie richtig ausgewählt werden. Beim Kauf muss man zunächst auf die Farbe achten: Die Blütenstände müssen die richtige Form haben und eine grüne oder bronzegrüne Farbe haben. Die bräunliche Farbe der Körbe ist ein Zeichen für den Beginn des Verderbens.

Saftigkeit ist nicht weniger wichtig: Frische Artischocken haben Schuppen, die eng aneinander haften, es gibt keine Trockenheit und Lethargie.

Eine andere Möglichkeit, die Frische eines Gemüses zu bestimmen, ist folgende: Drücken Sie es in Ihre Handfläche und bringen Sie es an Ihr Ohr: Quietschen bedeutet frisch.

Sie sollten auch die Schuppen selbst sorgfältig untersuchen: Wenn zwischen ihnen Flusen durchbrechen, ist eine solche Artischocke überreif und daher nicht geeignet.

Ist die Größe der Artischockenkörbe wichtig? In Bezug auf das Vorhandensein nützlicher und medizinischer Eigenschaften - nein, Blütenstände jeder Größe sind gleichermaßen nützlich und schmackhaft. Denken Sie jedoch aus kulinarischer Sicht daran, dass kleine Artischocken ungekocht und roh verwendet werden können, beispielsweise in Salaten. Mittlere und große Blütenstände werden wie Gurken gedämpft, gebraten, gedünstet, gebacken, eingelegt, gefüllt und sogar in Dosen abgefüllt. Frisches zartes Herz wird in dünne Scheiben geschnitten und zur Herstellung von Salaten verwendet.

Es ist zu beachten, dass Artischockengerichte am Tag der Zubereitung gegessen werden müssen und nicht gelagert werden können.

Wie zu speichern?

Artischocken sollten fest in einer Plastiktüte verpackt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit beträgt eine Woche. Auch die Blütenstände werden eingefroren, dann wird die Haltbarkeit deutlich erhöht..

Artischocke. Der Nährwert

Die Artischocke ist ein kalorienarmes Lebensmittel und daher gut für Menschen geeignet, die auf ihr Gewicht achten. Die Blütenstände haben folgenden Nährwert (pro 100 g des Produkts):

NameMenge, gr.Nummer, %Täglich

brauchen,%

Kalorien28-47 kcal2
Kohlenhydrate6-10.51bis zu 158
Eiweiß1.2-3.27bis 36
Fette0,1-0,20,10,5
Wasser90
Nahrungsfaser5.4-7vierzehn

Nützliche und medizinische Eigenschaften von Artischocken

Artischocke (Blütenstände und Blätter) hat die folgenden vorteilhaften und medizinischen Eigenschaften:

  • hypocholesterinämisch,
  • Vasodilatator,
  • harntreibend,
  • choleretisch,
  • antitoxisch und antihepatotoxisch.

Außerdem normalisiert die Pflanze Stoffwechselprozesse im Körper, erhöht die Aktivität von Enzymen, hilft, den Körper von Toxinen, Toxinen, Zerfallsprodukten, Schwermetallsalzen usw. zu reinigen, ist ein Antioxidans.

Artischocke. Therapeutische Wirkung auf den Körper

Artischocke ist ein gesundes Gemüse, das in der täglichen Ernährung weit verbreitet sein kann. Dennoch sollten Menschen mit chronischen Krankheiten vorsichtig sein und so viel wie möglich über die vorteilhaften und medizinischen Eigenschaften und Kontraindikationen von Artischocken lernen sowie einen Arzt konsultieren, dem Sie vertrauen. Sie sollten dies auch vor Beginn der Behandlung tun, sowohl mit Pflanzenteilen als auch mit darauf basierenden Arzneimitteln..

Nachfolgend finden Sie Informationen zu den gesundheitlichen Vorteilen und Gefahren von Artischocken. Es dient nur zu Informationszwecken..

Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Die vorteilhaften und medizinischen Eigenschaften von Artischocken werden häufig zur Behandlung und Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen eingesetzt. Sowohl Blütenstände als auch Blätter tragen zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut bei und verhindern so das Auftreten von Herzinfarkten, Schlaganfällen und koronaren Herzerkrankungen, die bei Arteriosklerose empfohlen werden.

Pflanzenpräparate, die vasodilatatorische Eigenschaften besitzen, helfen, den Blutdruck zu senken, wirken sich positiv auf die Arbeit des Herzens aus und helfen bei der Bekämpfung von Ödemen.

Für das Gehirn

Die Artischocke fördert auch die normale Funktion des Gehirns, stimuliert die Gehirndurchblutung und verhindert die Zerstörung von Neuronen. Pflanzenpräparate sind in der komplexen Therapie der Alzheimer-Krankheit enthalten.

Magen-Darm-Erkrankungen

Die offizielle und traditionelle Medizin empfiehlt die Vorbeugung und Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts mit Artischocken. Die Pflanze wirkt sich positiv auf den Verdauungsprozess aus, verbessert den Appetit und reduziert den Säuregehalt von Magensaft.

Darüber hinaus normalisiert Artischocke die Darmfunktion, beugt Verstopfung vor und verringert das Risiko für onkologische Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts. Bei Dysbiose wird empfohlen, die Darmflora zu normalisieren. Artischocke ist nützlich, wenn Sie Antibiotika einnehmen.

Pflanzenpräparate reduzieren Übelkeit, Darmschmerzen, Blähungen, sie werden bei verschiedenen Vergiftungen eingesetzt (Lebensmittel, Alkohol, Arzneimittel, Alkaloide).

Für die Leber

Die Bedeutung von Artischocken für die Leber ist groß. Die Zubereitungen der Pflanze heilen die Leberzellen, normalisieren ihre Arbeit, verringern die Gallendichte, verhindern so die Bildung von Steinen und wirken als Choleretiker. Die Pflanze wird für folgende Krankheiten empfohlen: Hepatitis (akut und chronisch), Gelbsucht (insbesondere bei Kindern), Leberzirrhose (im Anfangsstadium).

Die Artischocke hat sich gut als Leberreiniger bewährt. Ärzte empfehlen es bei Nichteinhaltung einer ausgewogenen Ernährung, schlechten Gewohnheiten (Alkoholismus, Tabakrauchen) und Langzeitbehandlung mit Chemikalien. Die Pflanze hilft, die Manifestation von Kater zu reduzieren.

Die Artischocke ist in der prä- und postoperativen Phase für chirurgische Eingriffe in die Leber indiziert.

Mit Diabetes

Menschen mit Diabetes werden auch die Vorteile von Artischocken zu schätzen wissen. Dank der Substanzen in ihrer Zusammensetzung, die Saccharose ersetzen, können Artischockengerichte in die Ernährung solcher Patienten aufgenommen werden. Darüber hinaus hilft die Pflanze, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren..

Für Frauen

Die medizinischen und vorteilhaften Eigenschaften der Artischocke haben große gesundheitliche Vorteile für Frauen. Die Pflanze reduziert das Brustkrebsrisiko, normalisiert den Blutdruck in den Beckenorganen und fördert die Empfängnis. Sexologen empfehlen die Verwendung von Artischockenpräparaten und -gerichten, um das sexuelle Verlangen sowohl bei Frauen als auch bei Männern zu steigern.

Die Artischocke ist auch nützlich, um die Schönheit zu erhalten und zu erhalten. Der hohe Anteil an Folsäure in seiner Zusammensetzung verhindert das Altern und Altern der Haut, reduziert die Anzahl der Falten und fördert die Hautregeneration.

Darüber hinaus beseitigt die häufige Verwendung von Artischockenblütenständen in Lebensmitteln den Schweißgeruch..

Die Artischocke wird in Diäten zur Gewichtsreduktion verwendet. Die Pflanze ist kalorienarm, belastet den Magen nicht, vermittelt ein Gefühl der Fülle.

Für Schwangere

Die nützlichen und medizinischen Eigenschaften der Artischocke einer Frau während der Schwangerschaft werden geschätzt. Pflanzenpräparate tragen dazu bei, die Manifestation von Toxikose zu reduzieren. Während dieser für jede Frau entscheidenden Zeit verschreiben Ärzte Folsäure (Vitamin B9), um die korrekte Bildung des Fötus sicherzustellen und das Auftreten von Defekten in seiner Entwicklung zu verhindern. Wie bereits erwähnt, ist die Artischocke eine reichhaltige Quelle dieses Vitamins..

Für Männer

Männer werden auch die Artischocke zu schätzen wissen. Die Pflanze wird als therapeutisches und prophylaktisches Mittel bei Prostatitis und Prostataadenom sowie bei Potenzproblemen eingesetzt. Wie bereits erwähnt, fördert Artischocke auch die sexuelle Libido..

Onkologische Erkrankungen

Artischockenschalen und -zubereitungen sind eine gute Ergänzung zur Hauptbehandlung von onkologischen Erkrankungen, da sie das Wachstum pathologischer Zellen verlangsamen. Darüber hinaus wird die Pflanze als Prophylaxe für diese Krankheitsgruppe eingesetzt..

Artischockenmedikamente

Die offizielle Wissenschaft hat die nützlichen und medizinischen Eigenschaften der Artischocke gründlich untersucht und bestätigt, und Ende des letzten Jahrhunderts begann die Pharmaindustrie mit der Herstellung von darauf basierenden Arzneimitteln. Dies sind Medikamente wie: Artischockenextrakt, Extrakt (erhältlich in Form von Kapseln und Tabletten) und Tee.

Die heilenden und wohltuenden Eigenschaften von Artischockenextrakt, Extrakt und Tee ähneln hauptsächlich denen der Pflanze..

Zur Herstellung von Tee aus Artischocken wird fertiger Tee aus Vietnam verwendet, der in Form von zerkleinerten Blättern, Stielen und Wurzeln einer Pflanze sowie in Form einer dunklen Plastikmasse hergestellt wird. Darüber hinaus kann ein solches gesundes Getränk aus getrockneten Pflanzenteilen selbst zu Hause zubereitet werden..

Die vorteilhaften Eigenschaften von Artischockentee werden sowohl für medizinische als auch für prophylaktische Zwecke genutzt. Das Getränk hat einen angenehmen Geschmack und kann als würdiger Ersatz für Kaffee dienen.

Weitere Informationen zur Einnahme von Artischockenpräparaten finden Sie in den beigefügten Anweisungen..

Darreichungsformen

Infusion

2 TL Blätter oder 1 EL. Gießen Sie 250 ml zerkleinerte Blütenstände. kochendes Wasser. Abdecken, isolieren und warm werden. Belastung.

Trinken Sie dreimal täglich 20-30 Minuten lang ein halbes Glas. Vor dem Essen.

Abkochung von Blättern (zur äußerlichen Anwendung)

40 gr. Gießen Sie die Blätter mit einem Liter heißem Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und köcheln Sie bei sehr schwacher Hitze 10 Minuten lang. Vom Herd nehmen, abdecken, isolieren und warm werden lassen. Belastung.

In Form von Waschen, Reiben, Lotionen mit Abkochung werden verschiedene Hauterkrankungen behandelt.

Tinktur

250 gr. Gießen Sie einen halben Liter zerkleinerte Blätter mit 70% Alkohol oder hochwertigem Wodka ein. Verschließen Sie den Behälter fest mit einem Deckel und lassen Sie ihn zwei Wochen lang bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort. Denken Sie daran, ihn regelmäßig zu schütteln. Das Rohmaterial abseihen, zusammendrücken.

1 EL verdünnte Tinkturen in 100 ml. Wasser ist eine Einzeldosis. 3 mal täglich einnehmen.

Artischockentee

1,5 TL gehackte Artischockenkräuter (Blätter und Stängel) gießen ein Glas kochendes Wasser. Abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Für den Geschmack können Sie Zucker oder besser Honig hinzufügen.

Mahlen Sie die Blumenkörbe mit einem Fleischwolf oder Mixer und drücken Sie die resultierende Masse durch ein in mehreren Schichten gefaltetes Käsetuch. Tiefgekühlt lagern.

Artischockensaft. Rezepturen

Haarausfall (Alopezie). Reiben Sie den Saft in die kahlen Stellen. Der Eingriff wird täglich durchgeführt. Normalerweise dauert es 15 bis 20 Tage, um die ersten Ergebnisse zu erzielen. Das Haar fällt nicht mehr aus, sondern wird stärker.

Potenz verbessern. 50 ml trinken. Saft zweimal täglich: vor dem Frühstück und vor dem Schlafengehen.

Probleme beim Wasserlassen, Wassersucht, verschiedene Vergiftungen. Nehmen Sie Saft nach dem vorherigen Schema.

Erkrankungen der Mundhöhle (Soor, Stomatitis, Krampfanfälle, Risse). Mischen Sie den Saft mit Honig in einem beliebigen Verhältnis und verwenden Sie die resultierende Mischung in Form von Lotionen und Spülen. Der Eingriff wird bis zu fünfmal täglich durchgeführt..

Artischocke. Kontraindikationen

Um die gewünschte Wirkung zu erzielen und sich nicht zu verletzen, sollten Sie die medizinischen und vorteilhaften Eigenschaften und Kontraindikationen der Artischocke sorgfältig untersuchen. Die Pflanze ist für folgende Krankheiten kontraindiziert:

  • Gastritis mit niedrigem Säuregehalt,
  • einige Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts,
  • Hypotonie,
  • das Vorhandensein von Steinen in jedem Organ,
  • einige Erkrankungen der Gallenblase und ihrer Kanäle,
  • Nierenversagen,
  • allergische Reaktionen oder Tendenzen zu ihnen.

Die Artischocke sollte auch nicht von Frauen während des Stillens und Kindern unter 12 Jahren konsumiert werden. Wenn Sie zu viel Gemüse in einer Mahlzeit essen, kann dies zu Verdauungsstörungen führen.

Quellen:

L.V. Nikolaychuk, M.P. Zhigar. Heilpflanzen. Medizinische Eigenschaften. Kochen Rezepte. Anwendung in der Kosmetik.

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S.Ya. Sokolov, I.P. Zamotaev. Ein Leitfaden für Heilpflanzen.

L.G. Dudchenko, A.S. Koziakov, V.V. Krivenko. Würzig-aromatische Pflanzen mit würzigem Geschmack. Verzeichnis.

L.G. Dudchenko, V.V. Krivenko. Nahrungsmittelheilpflanzen

Echte Artischocke

Stachelige Artischocke

Cynara scolymus
Familie Asteraceae (Asteraceae)
Im Staatsregister der Russischen Föderation aufgenommene Sorten: 3

• Die Artischocke ist in freier Wildbahn unbekannt. Heimat - das Mittelmeer, in dem sein Vorfahr wächst - Kardon oder spanische Artischocke (C. cardunculus). Beide werden hauptsächlich in Südeuropa als Gemüse angebaut..
In Russland wird es selten angebaut, hauptsächlich im Krasnodar-Territorium und im Nordkaukasus.
• Der Behälter enthält 86,5% Wasser, 2,5% stickstoffhaltige Substanzen, 1% Zucker, 2% Dextrin, 1,3% Ballaststoffe, Inulin, Carotin, Vitamin C, pflanzliche Fette, Mineralsalze (insbesondere viel Kalium und Eisen)..
In den fleischigen (unteren) Teilen der Waage ist der Zuckergehalt höher (2,2%);
• Artischocke ist eine Delikatesse beim Kochen. Es wurde in der Antike als das raffinierteste Gemüse geschätzt (das Bild einer Artischocke wurde in den Ruinen eines Tempels in der Nähe von Theben gefunden). Sie essen das fleischige Gefäß (Boden) der ungeöffneten Körbe zusammen mit den verdickten Böden der Schuppen der unteren Reihen der Hülle. Cardon hat essbare Blattstiele und Hauptadern von Blättern;
• frisch gegessen, gekocht, gebacken, nach entsprechender Verarbeitung gebraten, kann konserviert, aber nicht gefroren werden, da die Köpfe dunkler werden und ihren Geschmack verlieren. Im frischen Zustand schmeckt es wie eine Walnuss

Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Kohl, Wurzelgemüse. Nicht nach Topinambur, Salat angebaut

• bevorzugt fruchtbaren, reich an organischen Stoffen, tief kultivierten, gut durchlässigen sandigen Lehm und lehmigen Böden;
• Zum Graben im Herbst werden pro 1 m2 6-8 kg verrotteter Mist oder Kompost ausgebracht, im Frühjahr 80-100 g komplexer Mineraldünger wie Nitrophoska;
• in einer einjährigen oder mehrjährigen Ernte außerhalb der Fruchtfolge angebaut, im letzteren Fall ist es an einem Ort möglich, bis zu 4 Jahre zu wachsen

aus Samen - 50-55 Tage, Wurzelsauger (Delenki) im Alter von einem Jahr

im Mai, wenn sich der Boden unter einer Filmabdeckung auf 14-15 ° C erwärmt

Anfang März

Abstand zwischen Pflanzen für jährliche Kultur 40-50 cm, für mehrjährige 60-80 cm, Reihenabstand 80-100 cm

Auf unfruchtbaren Böden werden 3-4 Dünger mit Gülle gedüngt, mit Wasser 1: 8 oder 1:10 verdünnt und Mineraldünger 10-15 g Kaliumsulfat und 15-20 g Superphosphat pro 10 Liter Wasser

Regelmäßige mäßige Bewässerung mit einer Geschwindigkeit von 5-7 Litern pro 1 m2 ist erforderlich. Bei Staunässe entwickeln sich die Pflanzen nicht gut, die Wurzeln verrotten

• wärmeliebende Kultur, optimale Temperatur 20-25 ° C, Pflanzen vertragen leichte Fröste bis -2-3 ° C, Blütenstände werden jedoch bereits bei 0 ° C schwarz und geschmacklos;
• Mit einer langfristigen Kultur für den Winter muss die Artischocke gehillt, mit abgefallenen Blättern und Fichtenzweigen bedeckt werden

Frühes Purpur, Maisky 41

Schön, Gourmet, Sultan

Maikop groß, groß grün, Laonsky

Cholezystitis, chronische Hepatitis, Leberzirrhose, prä- und postoperative Perioden bei Operationen an Leber und Nieren, Arteriosklerose, Kopfschmerzen vaskulären Ursprungs, Diabetes, Gelbsucht, Urolithiasis, Arthritis, Rheuma, Gicht, Harnverhaltung

Beim Anbau und der Ernte einer Artischocke kann ein kontaktallergisches Ekzem beobachtet werden

• Die Ernte erfolgt zu Beginn der Blüte, wenn sich die Schuppen im oberen Teil des Blütenstandes zu öffnen beginnen.
• Neben Lebensmitteln und Arzneimitteln hat die Artischocke einen weiteren Vorteil: Sie ist eine Zierpflanze

Die Artischocke ist ein mehrjähriges Gemüse aus der Familie der Asteraceae, ein enger Verwandter der Distel, der sie sehr ähnlich ist. Nur die Köpfe der Blütenstände sind größer und blau gefärbt, während sie in Disteln rot mit einer leichten violetten Tönung sind.

Das Wort "Artischocke" selbst ist arabischen Ursprungs und bedeutet "irdener Dorn". Es wächst wild in Südeuropa und Nordafrika. Als köstliches Gemüse war es den alten Griechen und Römern bekannt. Es ist seit langem in Frankreich und anderen europäischen Ländern beliebt, wo es in großen Gebieten angebaut wird und bei der Bevölkerung sehr gefragt ist..

Die Artischocke kam zu Beginn des 18. Jahrhunderts nach Russland, wo sie zuerst als Zier- und Heilpflanze und dann als exquisite Gemüsepflanze für Aristokraten angebaut wurde. Leider schenken wir diesem gesunden Gemüse sehr wenig Aufmerksamkeit, und dieses wunderbare Gemüse ist russischen Gärtnern wenig vertraut..

Artischocke ist ein Diätprodukt. Für Lebensmittel verwendet er ein fleischiges Gefäß und saftige Basen von Schuppen unreifer Blütenstände. Im rohen Zustand ähneln sie unreifen Walnüssen..

Reich an Proteinen, Vitaminen, Kohlenhydraten. Besonders geschätzt für den hohen Gehalt an Inulinkohlenhydraten, der als Zuckerersatz für Diabetes empfohlen wird. Es hat eine Reihe von medizinischen Eigenschaften: Verhindert die Entwicklung von Arteriosklerose, hat eine Galle und harntreibende Wirkung. Besonders nützlich für ältere Menschen.

Die Stängel dieser Pflanze erreichen eine Höhe von bis zu 1,5 Metern oder mehr, leicht verzweigt, die Blätter sind groß, gefiedert, graugrün. Die Blütenstände, für die es angebaut wird, sind große kugelförmige oder konische Köpfe mit einem Durchmesser von 12 bis 15 cm, die mit Blattschuppen bedeckt sind, die an der Basis von grüner, grauer oder violetter Farbe verdickt sind.

Eine wunderbare Honigpflanze. Während der Blüte sind immer viele Bienen in der Nähe. Es blüht wunderschön in Blau. Es ist schon vor der Blüte sehr dekorativ, besonders wenn hohe Stängel in der Mitte des Busches wachsen, auf denen "Kappen" - Knospen gehalten werden. Die blau blühenden Blumen können zur Dekoration des Feiertagstisches verwendet werden.

Photophile und thermophile Pflanze, verträgt Frost sehr schlecht. Es wächst gut in sonnigen, nach Süden ausgerichteten Gebieten, geschützt vor dem kalten Nordwind. Bei einer Temperatur von minus 1 Grad sind die Blütenstände bereits beschädigt und bei einer Temperatur von minus 2 Grad sterben sie ab.

Es ist feuchtigkeitsliebend, verträgt aber keine Staunässe im Boden. Bei Feuchtigkeitsmangel wird das Pflanzenwachstum geschwächt, die Blütenstände werden gequetscht, das Gefäß wird rau. Und mit einem Überschuss an Feuchtigkeit und niedrigen Temperaturen verrotten seine Wurzeln.

Liebt fruchtbaren Boden mit einer tiefen Ackerschicht mit einer durchlässigen Untergrundschicht, die auf das Einbringen von organischen Düngemitteln reagiert und auf Randböden schlecht wächst.

Es gibt keine in Zonen aufgeteilten Artischockensorten, Amateure bauen hauptsächlich westeuropäische Sorten an.