Spargel ist eine Gruppe mehrjähriger Sträucher, die wie Weihnachtsbäume mit weichen Nadeln aussehen. In unserem Land ist diese Pflanze besser als Spargelzweige zur Dekoration von Blumensträußen bekannt..

In kulinarischer Hinsicht ist Spargel der Name für junge Spargelsprosse, die gegessen werden. Viele Leute nennen fälschlicherweise Spargel Soja (koreanisch) Spargel. Tatsächlich hat dieses Produkt nichts mit Spargel zu tun. Sojaspargel oder Fuju ist ein getrockneter Schaum, der durch Kochen von der Oberfläche der Sojamilch gesammelt wird.

Manchmal wird Spargel als grüne Bohne (Spargel) bezeichnet, die eine Hülsenfrucht ist und auch nichts mit Spargel zu tun hat, außer einem ähnlichen Aussehen und einer saftigen grünen Farbe..

Was ist das

Spargel (Spargel) ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Spargel. Drei Spargelsorten werden für kulinarische Zwecke angebaut: weiß, grün und lila. Diese Triebe produzieren keine unterschiedlichen Arten von Spargelpflanzen: Sie unterscheiden sich nur durch die Anbaumethode und den Reifegrad.

• Was ist das
• Chemische Zusammensetzung
• Vorteilhafte Eigenschaften
• Möglicher Schaden
• Anwendung in der Medizin
• Kochanwendungen
• Wie man wählt und speichert
• Ausgabe

Weißer Spargel

Weiße Triebe gelten als Delikatesse. Ernte von weißem Spargel im März-Juni. Damit die Triebe während des Wachstumsprozesses nicht grün werden, werden die Rhizome von Pflanzen mit Trieben mit loser Erde bestreut, damit kein Sonnenlicht auf sie fällt. Dies stimuliert das Spargelwachstum, reichert jedoch kein Chlorophyll an, so dass es weiß bleibt.

Grüner Spargel

Grüne Triebe werden das ganze Jahr über geerntet. Diese Spargelsorte reichert viel Chlorophyll an, wodurch die Triebe grün werden. Diese Triebe schmecken heller als weiße..

Lila Spargel

Lila Triebe kommen selten in die Regale. Damit die Triebe diesen Farbton erhalten, wachsen sie im Dunkeln und setzen sie während der gesamten Wachstumsphase nur wenige Male dem Sonnenlicht aus. Während der Reifung reichern sich Anthocyane in Spargel an, die den Trieben eine charakteristische Bitterkeit verleihen. Eine Besonderheit von lila Spargel ist, dass er beim Kochen blass wird..

Chemische Zusammensetzung

Spargel ist ein sehr gesundes und kalorienarmes Lebensmittel. Die Triebe dieser Pflanze enthalten bis zu 92-95% Wasser sowie:

• Kohlenhydrate - bis zu 5%;
• Proteine ​​- bis zu 2%;
• Vitamine;
• Mineralien;
• Saponine;
• Cumarine;
• organische Säuren;
• Phytosterole.

Spargel ist ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralien. Es wird angenommen, dass weiße Triebe gesünder sind als grüne und violette. Diese Aussage gilt nur für lila Spargel. Aber grüne Triebe werden zu Unrecht beschuldigt: Sie enthalten mehr Vitamine und Mineralien als ein weißes Gemüse. Sie enthalten im Vergleich zu anderen Sorten auch mehr wasserunlösliche Ballaststoffe: 100 g rohes grünes Gemüse enthalten bis zu 10-12% des täglichen Bedarfs des Körpers..

Spargel ist eine Quelle des Inulinpolysaccharids, das eine hypoglykämische Wirkung hat.

Spargelproteine ​​haben eine vollständige Zusammensetzung, da sie aus allen essentiellen Aminosäuren bestehen. Ihre Menge in diesem Gemüse reicht jedoch nicht aus, um den täglichen Bedarf zu decken. 100 g roher Spargel enthalten bis zu 10 mg Purinbasen, was 10% des Tageswerts nicht überschreitet, sodass Spargel von Patienten mit Gicht in begrenzten Mengen verzehrt werden kann.

Dieses Gemüse ist reich an Asparaginsäure, einer Aminosäure, die die Nervenaktivität verbessert und den Blutdruck senkt..

Vitamine in grünen Trieben

Name	Inhalt in 100 g, Milligramm
Provitamin A (Beta-Carotin)	0,5
Lutein, Zeaxanthin	0,7
Vitamin B1 (Thiamin)	0,1-0,14
Vitamin B2 (Riboflavin)	0,1-0,14
Vitamin B4 (Cholin)	0,016
Vitamin B5 (Pantothensäure)	0,27-0,3
Vitamin B6 (Pyridoxin)	0,1
Vitamin B9 (Folsäure)	0,05
Vitamin PP (Nikotinsäure)	1.4
Vitamin C (Ascorbinsäure)	20.0
Vitamin E (als Alpha-Tocopherol)	2.0
Vitamin K (Phyllochinon)	40.0-42.0
Vitamin U (Methylmethioninsulfonium)	210.0-250.0

Spargelsprosse enthalten eine Rekordmenge an Vitamin U - eine vitaminähnliche Substanz gegen Geschwüre: 100 g grüner Spargel reichen aus, um den täglichen Bedarf für den Körper zu decken. Es enthält auch viel Vitamin K (über 35%), Vitamin C (20-22%), Beta-Carotin (über 10%), Lutein und Zeaxanthin (über 12%)..

Die Mineralzusammensetzung von Spargel ist nicht weniger reich. Grüne Sprosse dieser Pflanze enthalten Silizium (mehr als das Dreifache des täglichen Bedarfs von 100 g), Rubidium (29%), Bor (28%), Kupfer und Schwefel (jeweils 19%), Kobalt, Phosphor, Eisen, Jod, Chlor, Kalium, Kalzium Mangan, Selen.

Mineralische Zusammensetzung

Name	Inhalt in 100 g, Milligramm
Kalium	200,0
Kalzium	25.0-30.0
Silizium	100,0
Magnesium	14.0
Natrium	2.0
Schwefel	190.0
Phosphor	52.0-97.0
Chlor	160.0
Bor	0,02
Eisen	2.2
Jod	0,015
Kobalt	0,002
Kupfer	0,19
Mangan	0,16
Rubidium	0,029
Selen	0,002

Spargelsaponine wirken schleimlösend, Cumarine verbessern die Durchblutung. Die Triebe enthalten viele Phytosterole (bis zu 50% des Tageswertes) - pflanzliche Cholesterinanaloga. Lila Spargelsprossen sind reich an Anthocyanen, die starke antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften aufweisen. Spargel gilt als wirksames Aphrodisiakum.

Der Energiewert von 100 g rohem Gemüse beträgt 20-21 kcal, daher wird es als Nahrungsmittelprodukt eingestuft.

Vorteilhafte Eigenschaften

Spargel hat viele positive Auswirkungen auf den menschlichen Körper. Regelmäßiger Verzehr der Triebe dieses Gemüses für Lebensmittel:

• senkt den Blutdruck;
• normalisiert die Herzfrequenz;
• reduziert die Cholesterinkonzentration im Blut;
• hat eine harntreibende Wirkung;
• stimuliert die Darmperistaltik;
• heilt Erosion und Geschwüre an den Wänden des Verdauungssystems;
• verbessert die Nahrungsverdauung;
• entfernt Giftstoffe und Giftstoffe aus dem Darm;
• verbessert die Durchblutung;
• reduziert die Konzentration von Glukose im Blut.

Spargel ist auch nützlich, um die Funktion des Gehirns zu normalisieren, da die darin enthaltenen Substanzen:

• den Gehirnkreislauf anregen;
• Wiederherstellung der Myelinscheide der Nervenenden;
• die Leitung von Nervenimpulsen verbessern;
• die Stimmung verbessern;
• Denkprozesse fördern;
• Müdigkeit lindern.

In diesem Gemüse enthaltene Ballaststoffe, Inulin und B-Vitamine stellen die Darmflora wieder her, verhindern die Fermentation und Fäulnisprozesse und erhöhen die Immunität.

Spargel sättigt den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen, daher ist er nützlich für den Verzehr:

• in Kindheit und Jugend;
• während der Schwangerschaft und Stillzeit;
• in der Erholungsphase nach Krankheiten und Operationen;
• mit intensiver körperlicher Aktivität, zum Beispiel bei Sportlern;
• während der Zeit erhöhter Gehirnaktivität (während Untersuchungen, Sitzungen, in Stresssituationen).

Grüne Triebe enthalten eine große Menge Chlorophyll - pflanzliches Hämoglobin, das die Blutbildung fördert, den menschlichen Körper mit Sauerstoff sättigt und die körperliche Aktivität erhöht.

Möglicher Schaden

Spargel ist mit all seinen nützlichen Eigenschaften hochgradig allergisch und sollte daher nicht von Allergikern und Patienten mit Asthma bronchiale eingenommen werden. Aufgrund der Fähigkeit des Spargels, die Sekretion von Verdauungssäften zu stimulieren, wird seine Verwendung nicht für Menschen mit hoher Magensäure und Ulkuskrankheit während einer Exazerbation empfohlen.

Es wird empfohlen, den Spargelkonsum bei entzündlichen Erkrankungen der Gelenke, Urolithiasis und Gicht zu begrenzen..

Anwendung in der Medizin

Ärzte empfehlen, Spargel in therapeutische Diäten für verschiedene Krankheiten aufzunehmen.

Bei Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße

Asparaginsäure, Vitamine und Mineralien des Spargels wirken sich positiv auf den Zustand des Herzens und der Blutgefäße aus. Dies ist nützlich für:

• arterieller Hypertonie;
• Angiopathien;
• Arrhythmien;
• Atherosklerose;
• ischämische Herzerkrankung;
• nach Herzinfarkt;
• Krampfadern;
• Thrombophlebitis;
• Phlebothrombose.

Der regelmäßige Verzehr dieses Gemüses senkt die Cholesterinkonzentration, verringert die Durchlässigkeit und erhöht die Elastizität der Gefäßwände, was für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen in der Vorgeschichte nützlich ist..

Bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts

Aufgrund seiner reichen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung und des Gehalts an wasserunlöslichen Ballaststoffen im Spargel wird das Vorhandensein dieser Pflanze im Tagesmenü angezeigt, wenn:

• Gastritis;
• Cholezystitis;
• Hepatitis;
• Dyskinesie der Gallenwege;
• Enteritis;
• Kolitis;
• Malabsorptionssyndrom;
• chronische Verstopfung;
• Darmdysbiose.

Spargel hat eine wundheilende Wirkung bei Erosionen und Magengeschwüren und 12 Zwölffingerdarmgeschwüre in Remission.

Mit Nierenerkrankungen

Bei Erkrankungen des Harnsystems reduziert die Verwendung dieses Gemüses in Lebensmitteln Schwellungen und lindert Entzündungen. Daher wird es für Patienten empfohlen mit:

• Glomerulonephritis;
• Pyelonephritis;
• Blasenentzündung;
• Urethritis.

Die Verwendung von grünen Spargelschalen durch Männer verhindert das Auftreten von Prostatitis und reduziert die bestehenden Entzündungsprozesse in der Prostata.

Mit Stoffwechsel- und Hormonstörungen

Das im Spargel enthaltene Polysaccharid Inulin hat eine hypoglykämische Wirkung, daher ist dieses Gemüse für Menschen mit Diabetes geeignet. Antioxidative Verbindungen von Spargel (Anthocyane, Tocopherole, Retinol) stärken die Blutgefäße und verhindern die Entwicklung von diabetischen Angiopathien.

Chlorophyll, das in großen Mengen in grünen Sprossen enthalten ist, verbessert die Blutbildung, erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut und sättigt die Körperzellen mit Sauerstoff. So bekämpft Spargel Anämie und Verschwendung.

Calcium, das Teil der saftigen Triebe ist, stimuliert die Produktion von Nebenschilddrüsenhormon - dem Hormon der Nebenschilddrüsen. Jod verbessert die Schilddrüsenfunktion.

Bei Erkrankungen des Nervensystems und der Sinnesorgane

Spargel ist zur Verbesserung der geistigen Leistungsfähigkeit sowie bei Patienten mit Erkrankungen des Zentralnervensystems und der Sinnesorgane indiziert:

• Altersdemenz;
• nach Schlaganfällen;
• Alzheimer-Krankheit;
• Multiple Sklerose;
• Makuladegeneration;
• verminderte Sehschärfe;
• Nacht Blindheit.

Während der Schwangerschaft

Es ist nützlich, Spargel in die Ernährung von Frauen aufzunehmen, die ein Baby erwarten. Grüner Spargel ist in dieser Zeit besonders nützlich, da:

• Faser normalisiert Stuhl;
• Asparagin verbessert die Durchblutung der Plazenta;
• Tocopherole tragen zur richtigen Entwicklung des Fötus bei;
• Eisen und Chlorophyll verhindern Anämie in der Schwangerschaft.

Übergewicht

Der niedrige Kaloriengehalt von Spargelsprossen aufgrund der großen Menge an wasserunlöslichen Ballaststoffen hilft bei der Bekämpfung des Hungers bei Menschen mit Übergewicht und Diät. Darüber hinaus schwillt die Faser im Darm an und erhöht den Darminhalt, was zur Beschleunigung der Darmmotilität und zur Verhinderung von Verstopfung beiträgt.

Lila Spargel ist nützlich für ältere Menschen, da seine Anthocyane aktiv freie Radikale bekämpfen, die den Alterungsprozess beschleunigen.

Es gibt literarische Informationen über die Vorteile von Spargel für die männliche Potenz.

Kochanwendungen

Gekochter Spargel schmeckt wie eine Mischung aus Hähnchenfilet, Blumenkohl und Nüssen. Spargelsprossen sind aufgrund ihres interessanten Geschmacks in der europäischen und asiatischen Küche beliebt. Sie werden auf verschiedene Arten vorbereitet:

• Kochen;
• gedämpft;
• backen;
• gebraten.

Spargel passt gut zu Eiern, Speck und Meeresfrüchten. In der italienischen Küche wird es zu Pasta und Pizza hinzugefügt. In der französischen Küche wird es als Beilage mit einer cremigen Sauce serviert. Gehackter Spargel ist oft als Zutat in verschiedenen Salaten enthalten..

Junge saftige Sprossen dieser Pflanze sind bei unsachgemäßer Zubereitung sehr leicht zu verderben. Um dies zu verhindern, müssen die Triebe nach dem Kochen schnell aus dem Topf oder der Pfanne genommen und sofort in einen zuvor mit Eis oder Eiswasser vorbereiteten Behälter gegeben werden. Auf diese Weise können Sie den Garvorgang des Gemüses rechtzeitig stoppen..

Auf diese Weise können Sie nicht nur die Farbe des Spargels (insbesondere des Grüns), sondern auch seinen Geschmack und seine Festigkeit erhalten. Ideale Triebe sollten nach dem Kochen knusprig bleiben.

Wie man wählt und speichert

Frischer weißer Spargel wird am besten während der Vegetationsperiode (März-Juni) gekauft, grüner Spargel kann das ganze Jahr über gekauft werden. Wenn Sie ein frisches Gemüse kaufen, sollten Sie es sorgfältig prüfen. Es ist nicht erforderlich, blasse Salate, gelbe, gefleckte Exemplare zu kaufen. Die Sprossen sollten sich elastisch anfühlen und die Blätter entlang sollten fest an den Stiel gedrückt werden.

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Wenn Sie zwei frische Triebe aneinander reiben, hören Sie ein Geräusch, das dem Reiben Ihres Fingers an sauberem Glas ähnelt. Dieser Klang ist das Hauptzeichen für die Frische des Spargels..

Frische Triebe werden in der Frischezone des Kühlschranks, eingewickelt in ein feuchtes Tuch, nicht länger als zwei Tage gelagert.

Sie können frischen oder gefrorenen Spargel kochen. Da frische Triebe nach dem Einfrieren ihre Konsistenz und ihren Geschmack verlieren, werden nur gekochte Triebe eingefroren. Sie sollten keinen gefrorenen Spargel kaufen. Es ist besser, ihn selbst zuzubereiten. Dazu frische Triebe ein wenig kochen (weiß - für eine, grün - drei Minuten), auf Eis abkühlen, trocknen und dann in Bündeln von 5-6 Stück einfrieren. Sie können gefrorenes gekochtes Gemüse 6 Monate bei einer Temperatur von -18 ° C lagern.

Ausgabe

Spargel (Spargel) ist ein einzigartiges Produkt, das nicht wie das übliche Gemüse aussieht. Diese Pflanze ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es enthält viel Ballaststoffe, Eiweiß, Vitamine, Mineralien, Saponine, Phytosterole.

Ärzte empfehlen die Verwendung dieses Gemüses bei verschiedenen Erkrankungen des Verdauungssystems, der Nieren, des Herzens, der Blutgefäße, des Gehirns und der Augen sowie bei hormonellen Störungen. Chlorophyll von grünem Spargel verbessert die Blutbildung, daher wird es bei Anämie empfohlen. Inulin reduziert die Glukosekonzentration im Blut. Es ist vorteilhaft, dieses Gemüse während der Schwangerschaft und bei älteren Menschen zu konsumieren..

Beim Kochen werden weiße, grüne und lila Spargelsprosse verwendet. Die delikatesten im Geschmack sind weiß, die nützlichsten sind grün. Lila Triebe haben einen spezifischen bitteren Geschmack, werden jedoch für die Verwendung im Alter empfohlen, da sie eine starke antioxidative Wirkung haben.

Spargel (Spargel)

Es gehört zur Familie der Liliaceae und ist ein enger Verwandter der Zwiebel, obwohl es ihm in Aussehen und Geschmack überhaupt nicht ähnelt. Es ist eine immergrüne krautige Pflanze, kletternd oder stark verzweigt. Spargel stammt aus dem Mittelmeerraum und ist den Menschen seit der Antike bekannt.

Spargel ist eine der köstlichsten, gesündesten und teuersten Gemüsepflanzen. Die ersten Spargelsprossen sind weiß, grün, rosa-grün oder lila und voller Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Junge zarte Triebe können roh oder gedämpft, in Wasser, im Ofen oder auf dem Grill gegessen werden. Spargel ist eines der frühesten Gemüsesorten der neuen Saison: Die Ernte junger Triebe beginnt im April und dauert bis Juli.

Sie verwenden zarte Triebe als Nahrung und oft Wurzeln zur Behandlung. Während der Renaissance wurde Spargel zum Aphrodisiakum erklärt und daher vom Gebrauch von Mönchen ausgeschlossen (eine Tatsache, die dem modernen Menschen ein Lächeln bringt). Spargel ist neben seinen hervorragenden Nährstoffqualitäten eine Zierpflanze, die in Blumenarrangements verwendet wird (viele kennen die zarten "Weihnachtsbäume" mit Orangenbeeren)..

Spargel wird wegen seiner schönen gefiederten oder nadelförmigen Blätter von hellgrüner Farbe gezüchtet. Die Frucht ist eine rote Beere. Wird normalerweise zum Hinzufügen zu Blumensträußen verwendet. Medizinischer Spargel (A.officinalis) hat heilende Eigenschaften. In Innenräumen kann Spargel durch Forcen gewonnen werden.

Junge, nicht überwachsene, spröde und zarte Triebe sind sehr lecker und enthalten viele Vitamine. Sie werden erst im dritten Jahr nach der Aussaat abgeschnitten, wenn sie eine Länge von 15-20 cm erreichen.

Vorteile von Spargel (Spargel)

Frischer Spargel enthält (in 100 g):

Kalorien 20 Kcal

Vitamine	mg	Mineralien	mg
Vitamin B4	Sechszehn	Kalium, K.	202
Vitamin C	5.6	Phosphor, P.	52
Vitamin E.	1.13	Calcium, Ca.	24
Vitamin B3	0,978	Magnesium, Mg	vierzehn
Vitamin B5	0,274	Selen, Se	2,3

Komplette Komposition

Spargel (Spargel) enthält Kohlenhydrate, Carotin, Kaliumsalze, Lysin, Aminosäuren, Phosphor, Thiamin, Calcium, Riboflavin, Spargel, Cumarin, Saponin, eine kleine Menge Alkaloide, Vitamine B1, B2, C, PP, Provitamin A..

Spargel ist gut zur Stimulierung der Nierenfunktion, kann aber bei akuter Entzündung der Nieren oder in großen Mengen gereizt werden..

Aufgrund des in der Pflanze enthaltenen Chlorophylls ist es ein gutes hämatopoetisches Produkt..

Die grünen Spitzen des Spargels sind reich an Vitamin A, während die weißen praktisch nicht vorhanden sind. Dieses Produkt hinterlässt einen alkalischen Rückstand im Körper. Aufgrund des Überflusses an groben Ballaststoffen können nur die Spitzen auf einer weichen Diät verzehrt werden. Sie sind reich an Wasser und gelten als ausgezeichnetes Gemüse für eine reinigende Ernährung..

Viele Mineralien, die für den aktiven Ionenaustausch in Leber, Nieren, Haut, Knorpel und Knochen notwendig sind, sind im grünen Spargel enthalten. Grüner Spargel unterstützt auch die Bildung roter Blutkörperchen.

Nährstoffgehalt pro Pfund (453,59 g)

Spargel ist ein Diuretikum und Blutreinigungsmittel. Daraus werden Suppen, Salate und andere Gerichte zubereitet, die für Erkrankungen der Leber, Nieren, Padag, Diabetes mellitus und Ödeme unverzichtbar sind.

Grüner Spargel ist am nahrhaftesten. Es kann heiß mit geschmolzener Butter serviert werden; kalt in Salaten; in Suppen oder als Füllung für Sandwiches und als Aromastoff. Einige Sorten haben grüne Spitzen und weiße Blattstiele; andere sind komplett weiß. Der größte Teil der weißen Sorte wird in Dosen abgefüllt.

Spargel wird am besten in einem Edelstahltopf bei schwacher Hitze gekocht. Dann bleiben die Zweige zart und ihre ursprüngliche Farbe bleibt erhalten. Wenn Sie sie verkehrt herum kochen, sparen Sie mehr Vitamin B und C. Sie sparen Flüssigkeit und können sie für Gemüseshakes verwenden.

In der traditionellen Medizin wird seit langem Spargel zur Behandlung von Bluthochdruck, zur Stabilisierung von Herzkontraktionen und zur Verbesserung der Durchblutung kleiner peripherer Gefäße eingesetzt. Verbindungen von Mineralsalzen tragen zur Beseitigung von freien Radikalen, Nitraten und Harnstoff aus dem Körper bei. Spargel behandelt Rheuma, Gicht, Nierenerkrankungen und Harnwegsschäden. Spargelkochungen werden bei Magenerkrankungen als Antiallergikum bei längerer Verstopfung eingesetzt.

Spargel nimmt seinen rechtmäßigen Platz in der Ernährung ein. Es wird zur Zubereitung von Nahrungsmitteln bei Nieren- und Lebererkrankungen, zur Behandlung von Diabetes mellitus, Gicht und bei Herzerkrankungen mit Ödemen eingesetzt..

Die kulinarischen Verwendungen von Spargel sind etwas eingeschränkt durch die Tatsache, dass Spargel immer noch als Dessertgemüse wahrgenommen wird, obwohl das Interesse an Spargel in letzter Zeit gewachsen ist und seine Verwendung erheblich zugenommen hat. Junge Triebe, die im Boden sind und eine weiße Farbe haben, werden gegessen. Spargel wird in Salaten, Vinaigrette gekocht, einfach mit Olivenöl oder Sauce gemischt, mit Suppen gewürzt, mit Ei und Semmelbröseln gebacken. Spargel eignet sich gut zum Einmachen, ohne seine vielen vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren.

Gefährliche Eigenschaften von Spargel (Spargel)

Sie können bei individueller Unverträglichkeit und während Perioden der Verschlimmerung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts (insbesondere Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre) keinen Spargel essen, da dieses Gemüse die Magenschleimhaut reizt.

Es ist auch zu beachten, dass eine allergische Reaktion auf Spargel auftreten kann. Darüber hinaus wird es nicht für Menschen mit Diabetes empfohlen..

Ärzte raten von der Verwendung von Spargel bei Blasenentzündung, Prostatitis und Gelenkrheuma ab, da dies zu Exazerbationen führen kann.

Bei der Verwendung von Spargel ist wie bei jedem anderen Produkt zu beachten, dass alles in Maßen gesund ist und auf keinen Fall zu viel gegessen wird.

Mit einem einfachen Rezept aus diesem Video können Sie schnell köstlichen Spargel zubereiten.

Sind Spargel und Spargel dasselbe? Gibt es Unterschiede zwischen dekorativen und essbaren Sorten??

Jede Pflanze hat einen botanischen Namen und einen umgangssprachlichen Namen, der im Bereich ihres Lebensraums verwendet wird. Die offizielle Bezeichnung ist in lateinischer Sprache verfasst und besteht aus zwei Wörtern. Die erste - spricht darüber, zu welcher Art von Gattung die Kultur gehört, und die zweite - gibt ihren spezifischen Typ an.

Jeder entscheidet für sich, welcher Name für ihn geeignet ist. Aber manchmal führt diese Wahlfreiheit zu einem Missverständnis darüber, welche Pflanze hinter einem bestimmten Namen steht. Ein markantes Beispiel für solche Streitigkeiten ist "Spargel oder Spargel?".

Gibt es Namensunterschiede zwischen Zier- und Gemüsepflanzen??

Spargel ist das lateinische Wort, das Wissenschaftler für Spargel verwenden. Daher können wir entgegen der landläufigen Meinung zuversichtlich behaupten, dass jeder Spargel Spargel ist und jeder Spargel Spargel ist, das heißt, er ist ein und derselbe.

Als Gemüse kam diese Ernte aus Deutschland nach Russland. Das deutsche Wort "Spargel" wurde zu "Spargel" und wurde sogar in Dahls Wörterbuch erwähnt. Es listet Begriffe wie - Spargel, Spargel und Spargel auf.

Indoor-Floristen und Floristen nennen es traditionell Spargel, und Landwirte und kulinarische Experten nennen es Spargel..

Welche Arten sind essbar??

Vertreter der Spargelfamilie sind in freier Wildbahn zu finden und werden auf allen Kontinenten kultiviert. Sie sind in den feuchten subtropischen Regionen Südamerikas, in den trockenen Steppen Asiens, in Afrika und Europa verbreitet. In Russland wächst Spargel vom Krasnodar-Territorium nach Sibirien.

Gemüsebauern haben Pflanzen aus einer großen Artenvielfalt ausgewählt, die einen köstlichen Geschmack und einen hohen Nährwert haben. Dies ist Asparagus officinalis oder Asparagus officinalis. Auf dieser Grundlage haben Züchter Hybriden entwickelt, die reichlich Erträge liefern.

Spargel wird nicht nur wegen seines exquisiten Geschmacks, sondern auch wegen seiner medizinischen Ernährungseigenschaften geschätzt. Die Triebe enthalten Asparagin, Phytohormone und einen einzigartigen Vitaminkomplex.

In der Antike wurden dieser Pflanze viele wundersame Eigenschaften zugeschrieben, die von der Verbesserung der Beredsamkeit bis zur Erlangung der Unsterblichkeit reichten. Lesen Sie hier mehr über die Zeichen und den Aberglauben, die mit Spargel verbunden sind. Heutzutage wurde die positive Wirkung von Spargel auf den Körper experimentell nachgewiesen: die menschliche Fortpflanzungsfunktion, der Zustand des Nervensystems und ein erhöhter Tonus.

[Aufmerksamkeitstyp = rot] Wichtig! Nur junge Triebe sind essbar und lecker. Beeren sind giftig! [/ Achtung]

Gibt es essbare Indoor-Sorten??

Spargel in einer Wohnung ist eine unprätentiöse, elegante Zierpflanze. Die häufigsten Arten, die sich auf Fensterbänken niedergelassen haben, sind dicht blühend und federleicht. Spargelliebhaber schaffen es, exotischere Formen zu entwickeln - Sichel, Meyer, Smilex.

Diese Pflanzen schmücken das Haus, ergänzen die Kompositionen der Floristen mit anmutigen Zweigen, aber Innenblumen sind nicht von gastronomischem Interesse. Darüber hinaus sollten einige Arten von Haustieren ferngehalten werden. Einige Spargel in Innenräumen können bei Katzen Verdauungsstörungen verursachen.

Welche Pflanzenteile können Sie essen??

Junge Sprossen von Spargelgemüsesorten werden gegessen. Zu den Delikatessen zählen traditionell weiße unterirdische Triebe, die eine Länge von 25 cm und einen Durchmesser von etwa 1 cm erreicht haben.

Es gibt viele Fans moderner Sorten, die eine grüne, violette und sogar gelbe Farbe junger Triebe haben..

Die Züchter lassen sie an die Oberfläche des Bodens gelangen, schneiden sie jedoch, bevor die Pflanzenfasern grob werden.

Ihre Länge überschreitet auch nicht 20 - 25 cm.

Ist es möglich und wie man ein essbares Produkt zu Hause anbaut??

Die Beliebtheit von Gourmet-Spargel und sein hoher Preis können Zimmerpflanzenliebhaber dazu ermutigen, den Spargelanbau zu Hause zu erleben. Zitronen, Feigen, Granatäpfel, Bananen, die in einer Wohnung Früchte tragen, sind keine Seltenheit mehr. Das Fehlen von Spargel in dieser Liste ist auf die Besonderheiten der Struktur des Wurzelsystems, die Ernährungsbedürfnisse und die Lebensbedingungen zurückzuführen..

Die Hauptargumente gegen die heimische Züchtung von Gemüsesorten dieser Pflanze:

• Spargel bildet kräftige Wurzeln und erreicht eine Länge von 5 - 7 Metern.
• Für eine gute Fruchtbildung erfordert diese Ernte eine jährliche Anwendung von mindestens 5 kg / m2 verfaultem Kompost.
• Die Pflanze braucht eine Ruhephase, die vor dem Hintergrund niedriger Temperaturen vergeht..
• Sie können aus Büschen ernten, die drei Jahre alt sind.
• Die Anzahl der essbaren Triebe von einem Spargel beträgt 3 bis 15 pro Saison.

Es gibt eine Möglichkeit, Spargel in 50-Liter-Behältern anzubauen. Sie werden aber auch im Freien installiert und dort ständig aufbewahrt..

[Aufmerksamkeitstyp = grün] Hilfe! Selbst in industriellen Gewächshäusern wird Spargel als Sämling für die weitere Transplantation auf offenem Boden angebaut. [/ Achtung]

Im Gegensatz zu Liebhabern der Indoor-Blumenzucht erhalten Besitzer von Hinterhofgrundstücken leicht Ernten von zarten Sprossen, wenn sie ein paar einfache Regeln einhalten.

1. Spargel bevorzugt gute Beleuchtung.
2. Bodenanforderungen:
   • gut durchlässiger Boden, der kein stehendes Wasser zulässt;
   • hoher organischer Gehalt;
   • Säure - neutrale, leicht saure Böden müssen vorab gekalkt werden.
3. Junge Pflanzen müssen regelmäßig gewässert werden. Eine drei Jahre alte Pflanze bildet ein starkes Wurzelsystem und kann auf zusätzliche Feuchtigkeit verzichten.
4. Die erste Ernte erfolgt im dritten Anbaujahr. Das Abschneiden von Trieben einer jungen Pflanze schwächt ihren Luftteil, was zum Tod des Busches führt.

Anbau im Freien

Pflanzenmaterial kann sein:

• Saat. Für einen garantierten Ertrag lohnt es sich, Samen von Spargelhybriden in Zonen unterschiedlicher Reifezeit zu kaufen. Die Pflanzung erfolgt in den im Herbst vorbereiteten Kämmen unmittelbar nach dem Schmelzen des Schnees. Sämlinge können in 3-4 Wochen erscheinen.
• Sämling. Eingeweichte Samen werden Ende März in Torfgefäße gepflanzt. Nach dem Verschwinden der Gefahr von Rückfrösten werden sie in den Boden gepflanzt.
• Umgang mit einer erwachsenen Pflanze. Rhizomstücke mit aktiven Knospen werden vom Busch getrennt und an einen neuen Ort verpflanzt. Auf diese Weise können Sie die Pflanze im Mai und Anfang Oktober vermehren..

Zum Pflanzen des Spargels sind mehrere Schritte erforderlich.

1. An einem sonnigen Ort wird ein etwa 30 cm tiefer und breiter Graben gegraben.
2. Der Boden ist mit einer Schicht gut verrotteten Düngers mit einer Dicke von mindestens 10 cm bedeckt und mit fruchtbarem, gut durchlässigem Boden bedeckt.
3. Setzlinge werden in einem Abstand von 30 - 40 cm voneinander platziert. Den Boden reichlich gießen und mulchen.

Weitere Pflege besteht aus Unkraut jäten, regelmäßiges Gießen und Schädlingsbekämpfung. Im Herbst wird der getrocknete Luftteil abgeschnitten und das Rhizom mit Humus bestreut.

[Aufmerksamkeitstyp = gelb] Achtung! Im nächsten Jahr werden die weiblichen Büsche, die die Beeren bilden, weggeworfen. Die restlichen männlichen Pflanzen sind produktiver und frosthärter. [/ Achtung]

Die dritte Jahreszeit des Spargellebens ist die Zeit für die erste Ernte. Die Frucht hält 20 Jahre.

Die Unmöglichkeit, zu Hause eine volle Ernte zu erzielen, sollte die Fans dieser wunderbaren Pflanze nicht verärgern. Sie können Ihre Liebe zu ihm zeigen, indem Sie sich um Spargelarten in Innenräumen kümmern..

Und Feinschmecker werden daran interessiert sein, die neueste kulinarische europäische Mode kennenzulernen - die Sammlung und den Verzehr von Wildformen dieser Gemüsekultur. Es wird angenommen, dass Spargel, der nicht durch menschliche Aufmerksamkeit verdorben wird, einen helleren, natürlicheren Geschmack hat..

Koreanischer Spargel - was es wirklich ist?

Wir sagen Ihnen, woraus dieses seltsame Produkt besteht, das hier als koreanischer Spargel, Sojaspargel und Spargel für die Armen bekannt ist.

Das ist natürlich kein Spargel. Und nicht einmal eine Pflanze.

"Spargel", der normalerweise mariniert als Teil koreanischer Salate verkauft wird, wird aus Filmen mit hergestellt. Soja Milch. Beim Kochen bildet sich auf der Oberfläche eine dichte Schicht aus Eiweiß und Fett, die mit speziellen Stäbchen entfernt, getrocknet und zu Bündeln gerollt wird. Sojamilchschaum schrumpft und schrumpft - in eine Röhre gerollt sieht es aus wie Bambus, weshalb es in Japan Bambus-Yuba genannt wird. In Korea und China hat dieses Produkt auch mehrere Namen - Fuju, Fupi oder Doupi. Die Briten nennen es Tofu-Haut, was in der Tat auch wahr ist..

Würzige koreanische Salate werden meistens aus Sojaspargel hergestellt.

Sojaspargel ist ein sehr gesundes Produkt: Es enthält viel pflanzliches Eiweiß, das besser aufgenommen wird als Tier- und Milchprodukte. Wenn Sie Vegetarier sind, liefert Ihnen dieses spezielle Produkt hochwertige Proteine ​​und Fette. Spargel ist vielen anderen Lebensmitteln in Bezug auf die Menge an essentiellen Aminosäuren überlegen, die wir nur aus Lebensmitteln erhalten können. Sojaspargel ist auch gut, weil er verschiedene Spurenelemente und fettlösliche Vitamine A, E, D, K enthält und kein Cholesterin enthält. Ihr Kaloriengehalt ist jedoch hoch. Wenn Sie der Abbildung folgen, ist es besser, ihn nicht mit Sojaspargel zu übertreiben.

Wenn Sie trockenen Sojaspargel gekauft haben und nicht wissen, was Sie damit machen sollen, befolgen Sie unsere Ratschläge: Tauchen Sie ihn 8 Stunden lang in sauberes Wasser bei Raumtemperatur und wechseln Sie das Wasser alle zwei Stunden. Wenn es weich wird, falten Sie es in einem Sieb und spülen Sie es erneut unter Wasser. Dieser Spargel kann zu Salaten und Snacks nach asiatischer Art hinzugefügt werden..

Spargel: Was ist das für ein Gemüse, wie kocht man?

Spargel erlebt einen Boom in der modernen Küche. Jedes teure Restaurant serviert Gerichte aus diesen Sprossen. Aber warum irgendwohin gehen, um Gourmet-Spargel zu probieren, wenn Sie ihn jeden Tag zu Hause kochen können? Lesen Sie mehr über die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts und der Rezepte.

Spargel: Was ist das? Eigenschaften, Nutzen und Schaden

Möchten Sie lecker, gesund essen und gleichzeitig abnehmen? Dann muss in der Diät Spargel sein. Diese Pflanze hat den Respekt von Ernährungswissenschaftlern und Ärzten, Köchen und Fitnesstrainern für ihre einzigartigen nützlichen Spurenelemente, den hohen Anteil an Pflanzenprotein und das enorme antioxidative Potenzial gewonnen..

Beschäftigen wir uns mit der Frage: Spargel - was ist das? Dies sind junge Triebe von Spargel, einer mehrjährigen Pflanze. Die Triebe sind meistens grün oder lila, aber es gibt weiß und rosa.

Wie wächst Spargel? Spargel, dessen Foto dazu beiträgt, dieses Produkt in einem Supermarkt korrekt zu identifizieren, gilt seit langem als königliche Pflanze, da sich nur Aristokraten damit Geschirr leisten konnten..

Für die moderne Küche ist Spargel kein exotisches Produkt. Spargel kommt sowohl in freier Wildbahn vor (Zwergsträucher und mehrjährige Gräser) als auch im industriellen Maßstab. Die Pflanze ist unprätentiös und hat eine hohe Frostbeständigkeit, so dass solche Plantagen auch in kalten Ländern zu finden sind..

Spargel ist eine Pflanze, die von jedem Biohacker verwendet wird. Unter widrigen Umweltbedingungen hilft es, die Gesundheit zu erhalten und die Jugend zu verlängern. Wie und mit welchen Mitteln passiert es??

Spargel (der zweite Name für Spargel) wird nicht nur zum Kochen, sondern auch in der Medizin verwendet. Abkochungen haben ein enormes Heilungspotential. Bei der Wärmebehandlung behält Spargel ein Vitamin-Set an Schönheit (Vitamine E, A, PP sowie B-Vitamine), das das Nervensystem stärkt.

Dank ihnen findet die zelluläre Erneuerung des Körpers statt, freie Radikale werden entfernt, einschließlich Ammoniak wird neutralisiert. Zink und Selen, die reich an Spargel sind, stimulieren die Schilddrüse, Magnesium und Kalium - die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße.

Die Aminosäure Asparagin fördert die Vasodilatation, die hilft, den Blutdruck zu regulieren und das Herz zu stimulieren. Folsäure ist wichtig für den Aufbau von Nervenzellen. Es ist notwendig für Paare, die davon träumen, ein Kind zu haben, und für schwangere Frauen, insbesondere während des ersten Trimesters, wenn die Nervenbahnen, das Gehirn usw. des Babys gebildet werden..

Ballaststoffe, die reich an Spargel sind, verbessern die Darmperistaltik und tragen zur Verdauung bei. Gesundes Protein ist ein Baustein für die Muskeln. Diese Eigenschaften von Spargel werden von denen geschätzt, die Gewicht verlieren wollen..

Wie bei jeder Pflanze mit einem starken Heilungspotential kann jedoch eine übermäßige Begeisterung für Gerichte mit Spargel in einigen Kategorien von Menschen zu Störungen im Körper führen. Vorsicht ist geboten bei Personen mit Gastritis, Ulkuskrankheit, Hyperthyreose sowie bei Personen, die allergisch auf diese Pflanze reagieren.

Seien Sie durch den regelmäßigen Verzehr von Spargel auf den Körper vorbereitet, der nach Schwefelwasserstoff riecht. Dies ist ein Merkmal der Verarbeitung von Spargel durch den menschlichen Körper: Der darin enthaltene Schwefel wird in den Blutkreislauf aufgenommen und dann aus dem Körper entfernt. Berücksichtigen Sie diese Nuancen, wenn Sie Ihrem Tagesmenü Spargel hinzufügen..

Neben natürlichem Spargel bietet der moderne Lebensmittelmarkt einen Ersatz - Fuju. Gerichte mit Sojaspargel sind gleichermaßen nahrhaft und lecker. Wenn Sie es noch nicht geschafft haben, die vorteilhaften Eigenschaften von Spargel zu bewerten, verwenden Sie die Tipps für die Zubereitung, um den Geschmack des Produkts zu bewerten..

Spargel: wie man es richtig kocht

Spargel auf der Speisekarte, aber Sie wissen nicht, wie man kocht? Detaillierte Anweisungen helfen Ihnen, die Aufgabe schnell zu erledigen.

Spargel wird nicht roh gegessen. Spargelsprossen werden auf verschiedene Arten zubereitet: gekocht, gebacken, gedünstet, gebraten, eingelegt, zu Salaten und Suppen hinzugefügt. Jede dieser Kochoptionen erfordert jedoch eine spezielle Vorbereitung der Triebe, damit sie während der weiteren Verarbeitung weich und saftig sind. Außerdem benötigen Sie eine primäre Wärmebehandlung, damit wir lernen, Spargel zu kochen..

Folgendes sollte die Gastgeberin tun, wenn ein Gericht mit Spargel zum Mittag- oder Abendessen serviert wird:

• Wir reinigen und formen die Bündel richtig.

1. Schälen Sie die gesamte Länge des Stiels mit Ausnahme der Oberseite mit einem Kartoffelschäler.
2. Die geschälten Triebe zusammenfalten und 2 cm vom Boden abschneiden.
3. Binden Sie Triebe in einem Bündel von bis zu 10 Stück.

• Kochen:

1. In einen Topf mit kochendem und gesalzenem Wasser (Sie können 1 Esslöffel Butter hinzufügen) den Spargel so legen, dass das Wasser die Triebe von unten und in die Mitte des Bündels bedeckt. Dieser Teil ist der schwierigste. Je näher oben, desto weicher die Pflanze, sodass dieser Teil mit Dampf gekocht wird..
2. Beobachten Sie die Garzeit - von 3-8 Minuten. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher oder einer Gabel - stechen Sie in den Stiel. Wenn dies einfach ist, ist das Produkt fertig. Weißer Spargel kocht 10-15 Minuten.

• Wir cool:

1. Füllen Sie vorher einen Behälter (Schüssel oder Tablett) mit kaltem Wasser und fügen Sie Eiswürfel hinzu.
2. Tauchen Sie den Spargel unmittelbar nach Abschluss der Wärmebehandlung in Eiswasser. Dadurch bleibt die leuchtende grüne oder violette Farbe des Produkts erhalten..

In dieser Form kann Spargel als Beilage für Fleisch oder Fisch serviert werden oder weiter gekocht werden. Zum Beispiel mit Semmelbröseln bestreuen und in Öl wie Blumenkohl anbraten, einlegen oder mit anderem Gemüse backen.

Spargel: Rezepte

War Spargel unter den Produkten? Wie kocht man diese Pflanze so, dass sie schmackhaft und nahrhaft ist, damit alle Haushaltsmitglieder ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften genießen können? Wie man trockenen Spargel kocht?

Wir empfehlen die Verwendung von Rezepten, die von den meisten Hausfrauen genehmigt wurden. Sie zeichnen sich durch ihr Budget und ihre Ausführungsgeschwindigkeit aus. Wir empfehlen die Zubereitung von zwei Grundgerichten (in Versionen für Natur- und Sojaspargel), die Sie sowohl am Alltagstisch als auch für den Urlaub servieren können:

Koreanischer Spargel mit Karotten

Koreanischer Spargel ist eine köstliche und ungewöhnliche Vorspeise. Der Anblick des herzhaften Essens sowie sein Aroma machen Appetit. Sie können dieses Gericht sowohl mit natürlichem grünem Spargel als auch mit Soja (trockenem) Spargel zubereiten. Das Verfahren weist einige Unterschiede auf. Lassen Sie sich daher von den ursprünglichen Beschreibungen leiten.

Frischer Spargelsalat

Um einen solchen koreanischen Salat aus frischen Produkten herzustellen, benötigen Sie jeweils 500 g Karotten und grünen Spargel. Für die Marinade benötigen Sie:

• Essig - 2 EL. l.;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Salz - ½ TL;
• Zucker - 1 EL. l.

• Knoblauch - 1 Kopf;
• gemahlener schwarzer und roter Pfeffer - 2 EL. l.;
• Paprika und gemahlener Koriander - je 4 EL l.

Bereiten Sie sie folgendermaßen vor:

1. Die Karotten schälen und auf einem speziellen Schredder reiben, um lange Fragmente zu erhalten.
2. Den Spargel gemäß den obigen Tipps schälen und kochen.
3. In einen Lebensmittelbehälter geben.
4. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie alle Zutaten mischen (den Knoblauch durch eine Presse geben) und die resultierende Mischung zu den Basisprodukten geben.
5. Rühren Sie und lassen Sie für 2-3 Stunden im Kühlschrank mit einem festen Deckel auf dem Behälter.

Die Vorspeise regt den Appetit perfekt an und ergänzt die Hauptgerichte.

Koreanischer Soja-Spargel-Salat

Das Hauptprodukt - trockener Spargel - ist in verpackter Form in Märkten und Supermärkten erhältlich. Für einen Salat für eine Familie mit 4-6 Personen benötigen Sie:

• Sojaspargel - 200 g;
• Karotten - 350 g;
• Knoblauch - 7 Nelken.

Für die Marinade für diese Menge an Zutaten nehmen Sie:

• Sojasauce - 3 EL l.;
• Essig - 2 EL. l.;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Salz - 1 TL.

Verwenden Sie das koreanische Karottengewürz oder die folgenden Gewürze, um einen bestimmten pikanten Geschmack hinzuzufügen:

• gemahlener roter und schwarzer Pfeffer - je 1 TL;
• gemahlener Koriander oder Körner - 1,5 EL. l.

Bereiten Sie den Salat folgendermaßen zu:

1. Sojaspargel 8 Stunden in warmem kochendem Wasser einweichen. Wechseln Sie das Wasser alle 2 Stunden. Verwerfen Sie das Sojaprodukt nach Ablauf der Zeit in einem Sieb und spülen Sie es mit fließendem Wasser ab.
2. Den Spargel in dünne Streifen von bis zu 5 cm Länge schneiden.
3. Die geschälten Karotten auf einem speziellen Aktenvernichter oder einer Reibe reiben und auf den Spargel legen.
4. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse und würzen Sie die resultierende Mischung der Grundzutaten.
5. Mischen Sie alle Zutaten der Marinade und gießen Sie sie in die Schüssel, in der sich die Karotten und der Spargel befinden. Alles umrühren und 2 Stunden marinieren.

Den herzhaften Snack auf einen Teller legen und servieren. Wenn Sie den Geschmack des Salats abwechslungsreicher gestalten möchten, schneiden Sie ein Bündel frischen Koriander oder Petersilie. Diese Kräuter ergänzen das Aroma und den Geschmack des Gerichts.

Spargel in saurer Sahne: Rezept

Dieses Gericht wird jedes Fest schmücken. Probieren Sie diese Beilage für Fleischgerichte. Saure Sahne verfeinert und ergänzt den Geschmack der Hauptkomponente organisch. Dieses Gericht kann sowohl aus einem Naturprodukt als auch aus Fuju zubereitet werden.

Verwenden Sie dazu folgende Rezepte:

Spargel in Sauerrahmsauce

Verwenden Sie 300 g grünen Spargel, um zwei Portionen dieser Mahlzeit zuzubereiten. Für diese Produktmenge benötigen Sie:

• Butter - 50 g;
• saure Sahne - 2 EL. l.;
• Knoblauch - 3 Nelken.

Fügen Sie Salz und weißen Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu.

Kochen Sie das Gericht in 15 Minuten, wenn Sie die folgenden Schritte ausführen:

1. Den geschälten Spargel 3-5 Minuten blanchieren.
2. Den Spargel in einer Pfanne 2-3 Minuten in Butter braten.
3. Fügen Sie Knoblauch und Sauerrahm zum Produkt hinzu, salzen Sie, pfeffern Sie und kochen Sie für eine Minute.

Auf Teller legen und heiß servieren.

Fuzhu in saurer Sahne

Das beliebte chinesische Gericht wird auch diejenigen ansprechen, die sich ein Leben ohne Fleisch nicht vorstellen können. Verwenden Sie die folgenden Zutaten, um zwei Portionen zuzubereiten:

• trockener Spargel und Tomaten - je 300 g;
• saure Sahne - 200 g;
• Maisöl - 4 Esslöffel l.

Fügen Sie nach eigenem Ermessen Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzu. Es ist großartig, wenn Sie das Gericht mit Kräutern würzen: Basilikum, Koriander, Dill oder Petersilie.

Bereiten Sie es folgendermaßen vor:

1. Fuju einweichen: 2 Stunden mit Wasser von Raumtemperatur bedecken.
2. Das Produkt abtropfen lassen, abspülen, in kleine Stücke schneiden (bis zu 3 cm).
3. Tomaten nach dem Zufallsprinzip hacken.
4. Tomaten in einer Pfanne in Maisöl köcheln lassen (1-2 Minuten) und vorbereiteten Spargel hinzufügen.
5. Mit Salz, Pfeffer würzen, Sauerrahm hinzufügen und die Mischung bei schwacher Hitze 15 Minuten unter einem Deckel köcheln lassen.

Dieses Gericht ist für Vegetarier geeignet, die das Gewicht kontrollieren und das traditionelle Menü abwechslungsreich gestalten möchten..

Wenn Sie noch nicht versucht haben, Spargel zu kochen, ist es Zeit, die Kunst des Spargels zu beherrschen. Versuchen Sie, Gerichte mit natürlichem Spargel und seinem Soja-Gegenstück zuzubereiten. Vergleichen und bewerten Sie die Eigenschaften und den Geschmack von Fuju und Spargel, teilen Sie Ihre Eindrücke in den Kommentaren.

Spargel

Spargel (aus dem lat. Spargel) sind kleine Gemüsepflanzen, die nicht nur für gastronomische Zwecke weit verbreitet sind. Die Pflanze hat eine chemische Zusammensetzung, die dazu beiträgt, den menschlichen Körper mit Mineralien anzureichern. Unprätentiöse Pflanzen können auch unter extrem kalten Bedingungen gezüchtet werden. Separate Teile des Spargels werden als Delikatessen verwendet.

1. Botanische Beschreibung und Zusammensetzung
2. Ausbreitung
3. Arten und Sorten
4. Weißer Spargel
5. Grüner Spargel
6. Lila Spargel
7. Sojaspargel
8. Hülsenfruchtspargel
9. Seespargel
10. Beliebte Spargelsorten
11. Spargel pflanzen
12. Frühlingsbepflanzung
13. Herbstpflanzung
14. Pflege
15. Erleuchtung
16. Temperatur
17. Luftfeuchtigkeit
18. Bewässerung
19. Dünger
20. Bodenmischung
21. blühen
22. Beschneidung
23. Wann auf die Ernte warten
24. Überwinterung
25. Spargel im Winter erzwingen
26. Reproduktion
27. Wachsender Spargel aus Samen
28. Samen säen
29. Wie man richtig taucht
30. Zu Hause wachsen
31. Durch Teilen des Busches
32. Stecklinge
33. Spargelkrankheiten
34. Rost
35. Rhizoctonia
36. Fusarium (Wurzelfäule)
37. Schädlinge
38. Spargelblattkäfer
39. Spargelfliege
40. Spargelverarbeitung
41. Eigenschaften von Spargel schaden und Nutzen
42. Vorteilhafte Eigenschaften
43. Kann jeder Spargel essen
44. Anwendung
45. In Behandlung
46. Spargel in der Volksmedizin
47. In der Kosmetologie
48. Schlankheitsvorteile
49. Kaloriengehalt von Spargel
50. Vitamine im Spargel
51. Spargelrezepte
52. Spargel ernten
53. Wie man im Laden wählt
54. So lagern Sie Spargel richtig
55. Interessante Fakten

Botanische Beschreibung und Zusammensetzung

Spargel gehört zu Gemüsepflanzen, Vertretern der Spargelfamilie. Verschiedene Gemüsesorten werden für Lebensmittel- und medizinische Zwecke verwendet. Präsentiert von kleinen Pflanzen. Die Länge überschreitet selten eineinhalb Meter Höhe. Spargel ist eine Staude, die als Sträucher oder Gräser wächst.

Die Pflanze hat ein entwickeltes Rhizom. Die Wurzeln sind lang und dicht. Die Wurzeln sind leicht, bestehen aus einem zentralen und reichlich vorhandenen Adventiv. Die Stängel erstrecken sich vom Wurzelkragen. Spargel hat eine Fülle von zufälligen Stielen, die in verschiedenen Trauben gesammelt wurden. Vom zentralen Stiel verzweigen sich verzweigte Äste, ähnlich wie Nadeln. Claudia sind nadelförmige Blätter, die aus den Blattachseln wachsen. Die Blätter sind schlecht entwickelt. Die Blattspreiten sind klein und werden durch Schuppen und Dornen dargestellt, die am Anfang des Blattes Sporen bilden.

Es blüht mit kleinen, kleinen Blüten, die nicht sehr dekorativ sind. An den Achselteilen der Pflanze bilden sich Blüten, die aus einzelnen oder racemosen Blütenständen bestehen. Die Blüten sind einfach und haben dank der Basis der in einem Bündel gesammelten Blütenblätter Ähnlichkeit mit den Blütenständen der Glocken. Die Staubblätter und Stempel befinden sich auf derselben Pflanze, so dass Spargel als einhäusig gilt. Zweihäusige Arten sind selten. Die Blüte erfolgt am Ende des Sommers und dauert mehrere Wochen.

Nach der Blüte erscheinen im Herbst Früchte auf Spargel, dargestellt durch kleine, abgerundete, beerenförmige Kapseln, die mit Samen gefüllt sind. Allmählich reifend, verfärben sich die Beeren von hellgrün nach braun. Die Frucht enthält mehrere Samen sowie einen Embryo. Die Samen sind schwarz, klein, rund und fühlen sich fest an.

Die chemische Zusammensetzung hängt vom Pflanzenteil ab. In der Zusammensetzung des Laubes gibt es also eine große Menge an Nährstoffen, die für die traditionelle Medizin wertvoll sind. Spargel gilt nicht als kalorienreiches Gericht, aber das Kraut ist reich an nützlichen Elementen. Die Kultur fand solche Verbindungen wie:

• Zellulose;
• Purinsäuren, Folsäure, Tryptophan, Valin und Aminosäuren, Fettsäuren;
• Glucose und Saccharose, Disaccharide;
• Vitamine der Gruppe B, PP, A, Ascorbinsäure, Carotin;
• Mineralien sind Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphor. Ausreichend Eisen und Kobalt.

Die gegebene chemische Zusammensetzung führt zu einer weit verbreiteten Verwendung in der Volksmedizin. Delikatessen aus einzelnen Pflanzenteilen helfen, den menschlichen Körper mit Vitaminen und Nährstoffen zu sättigen, wirken sich medizinisch auf Nieren, Leber und andere Organe aus.

Ausbreitung

Spargel ist eine getrocknete Blume, die hinsichtlich der Wachstumsbedingungen nicht wählerisch ist. Die Kultur ist in freier Wildbahn zu finden. Der Lebensraum ist der europäische Teil. Darüber hinaus wächst Spargel in Asien und Afrika. Die wild wachsende Kultur ist unprätentiös, daher verträgt sie auch schwere Erkältungen und wird in Sibirien angebaut. Für den Spargelanbau ist ein trockenes Klima erforderlich, da eine hohe Luftfeuchtigkeit die Sträucher schädigt..

Spargel wächst an trockenen Orten mit geringer Luftfeuchtigkeit. In freier Wildbahn kommt es auf den Feldern Südamerikas vor. Die Pflanze wächst aktiv als Zierpflanze sowie in Gärten als Hintergrund für andere Stauden.

Arten und Sorten

Spargel hat etwa 200 verschiedene Arten und Sorten. Die Kultur eignet sich leicht für die Hybridisierung, daher werden basierend auf der Art Hybridsorten entwickelt, die nicht nur nützliche, sondern auch dekorative Eigenschaften aufweisen. Es gibt auch wilde Arten. Nur wenige Arten von Kultur werden vom Menschen verwendet..

Weißer Spargel

Eine Pflanze, die sich weich anfühlt und in Form einer kleinen Strauchpflanze mit weißen Stielen lebt. Weißer Spargel gilt als grüne Brut, die unter dunklen Filmen wächst. Lichtmangel verursacht das Weiß der Triebe. Gleichzeitig unterscheiden sich die Geschmacksqualitäten beider Kulturen erheblich. Der Geschmack von weißem Spargel ist weich und zuckerhaltig und erinnert an Nussbutter. Weißer Spargel ist eine Delikatesse, weil es schwierig ist, einen Blick darauf zu werfen. Die chemische Zusammensetzung ist kalorienreicher als andere Sorten.

Grüner Spargel

Eine beliebte Sorte, die unter Gartenbedingungen angebaut wird. Grüner Spargel zeichnet sich durch eine erhöhte Zerbrechlichkeit aus, das zubereitete Spargelgericht knirscht und gibt Gras ab. Grüner Spargel wird im Gegensatz zu Weiß an einem sonnigen Ort angebaut und enthält daher mehr Vitamine und Mineralien. Darüber hinaus ist die grüne Farbe auf die aktiven Prozesse der Photosynthese zurückzuführen, die dazu beitragen, den Gehalt an Vitaminkomplexen im Strauch zu erreichen.

Lila Spargel

Ein dekorativer Vertreter des Spargels. Die Kultur erhält ihre lila Farbe für eine Reihe spezieller Wachstumsbedingungen, bei denen eine bestimmte Menge an Licht und Dunkelheit künstlich abgewechselt wird. Es ist schwierig, eine Ansicht zu erhalten, daher wird es als das seltenste beim Kochen angesehen. Lila Spargel hat einen säuerlichen und bitteren Geschmack, daher werden spezielle Substanzen verwendet, um das im Spargel enthaltene Pigment während des Kochens zu entfernen. So verliert lila Spargel nach der Wärmebehandlung seine Farbe und wird grün.

Sojaspargel

Ein anderer Name ist koreanischer Spargel. Dargestellt durch ein Halbzeug aus Sojabohnen. Die Kultur kann nicht in den Beeten gezüchtet werden, da gepresster Sojaschaum zum Kochen verwendet wird. Trotz der geringen Menge an Nährstoffen in der Zusammensetzung eines solchen Produkts wird es häufig in Lebensmitteln verwendet. Die Pflanze schadet auch nicht.

Hülsenfruchtspargel

Produkt, Bohnenprodukt, das bei unsachgemäßer Zubereitung zu schweren Vergiftungen des Körpers führen kann. Dies ist auf das Vorhandensein von Schleim auf dem Spargel zurückzuführen, der mit einem giftigen Enzym bedeckt ist. Bohnen Spargel ist eine Diätmahlzeit mit einer minimalen Menge an Kalorien. Die Pflanze schmeckt nach Fleischprodukten.

Seespargel

Der Unterschied zwischen dieser Art von Buschkulturen besteht darin, dass sie in Gewässern hauptsächlich an den Seeküsten wachsen. Die Wachstumsbedingungen verändern auch den Geschmack - bei richtiger Vorbereitung der Kultur gibt der Geschmack Jodsalz ab. Die äußeren Merkmale der Kultur ähneln denen anderer Arten.

Beliebte Spargelsorten

Verschiedene Sorten werden für medizinische Zwecke verwendet. Darüber hinaus gibt es beliebte Sora, die in der Koch- und Dekorationskunst verwendet werden. Die beliebtesten Sorten sind:

• "Schneekönigin" - die Pflanze ist klein. Die Kultur reift Mitte Juni. Gleichzeitig erscheinen auf dem Spargel mittelgroße cremefarbene Köpfe. Bei richtiger Zubereitung schmeckt Spargel nach grünen Erbsen.
• "Ruhm von Braunschweig" - bezieht sich auf Sorten, die erst zu Beginn des Herbstes reifen. Die Triebe dieser Sorte sind weiß. Die Kultur wird häufig zur Erhaltung verwendet. Die Besonderheit der Kultur liegt in der Tatsache, dass die Kultur auch bei Wärmebehandlung nicht grün wird. Darüber hinaus nimmt der Spargel dieser Sorte einen angenehmen Geschmack an;

• "Arzhentelskaya" - die Besonderheit der Sorte sind reiche weiße Köpfe mit einer geringen Menge an Fasern an den Trieben. Die Kultur wird frisch sowie nach Wärmebehandlung und Konserven gegessen;
• "Tsarskaya" - wird durch eine mittelfruchtige Sorte repräsentiert, die für die Verwendung im Hochsommer geeignet ist. Die Pflanze ist unprätentiös und kann in jeder Region angebaut werden. Spargel dieser Sorte ist sehr widerstandsfähig gegen Kälte. Oben ist die Pflanze grün, die unterirdischen Teile des königlichen Spargels sind weiß oder cremefarben.

Unter den beschriebenen Sorten für den Anbau in Russland sind nach Angaben von Gärtnern Sorten wie Zarist und Argentel am besten geeignet. Diese Sorten sind die robustesten und können starken Klimaveränderungen leicht standhalten..

Spargel pflanzen

Spargel kann mehrmals im Jahr gepflanzt werden. Das Gras wird je nach den Bedingungen im Frühjahr oder Herbst gepflanzt. Gleichzeitig gibt es Merkmale der Frühlings- und Herbstpflanzung. Es ist notwendig, das Gras in offenen Boden zu pflanzen, der die optimale Menge an Nährstoffsubstrat enthält. Es sollten keine Unkräuter und andere Pflanzen um die Pflanze herum sein, da Spargel sehr skurril ist. Sandstein- oder Sandtorfsubstrat eignet sich zum Anpflanzen von Landpflanzen.

Frühlingsbepflanzung

Die Pflanzung erfolgt Anfang April. Zu diesem Zeitpunkt ist der Boden bereits warm genug und der Spargel hatte noch keine Zeit, neue Triebe zu starten. Die Frühlingspflanzung erfolgt in einem losen, mit Humus gedüngten Nährmedium. Alle Unkräuter werden in einem Abstand von einem Meter von der Ernte entfernt. Das Pflanzen erfolgt in Reihenreihen. Gleichzeitig wird zwischen den Reihen und den Sämlingen ein Abstand von etwa einem halben Meter eingehalten. Die optimalen Pflanzbedingungen sind 3-4 Büsche pro Quadratmeter..

Vor dem Pflanzen wird eine Rille in den Boden gegraben, die 20 bis 30 cm größer ist als das Volumen des Rhizoms. Der Spargel muss vollständig in diese Rillen passen, da dies das Gießen der Pflanze erleichtert. Pflanzen werden in trockenen Boden gepflanzt, nach dem Anbau wird der Boden sorgfältig gestampft. Nachdem die Pflanze in den Boden gelegt wurde, wird sie reichlich gewässert.

Herbstpflanzung

Das Pflanzen von Spargel im Herbst ist notwendig, bevor der Frost beginnt. Die optimale Pflanzzeit für Spargel ist Ende September oder die erste Oktoberhälfte. Vor dem Einbringen der Pflanzen in den Boden wird der Boden gut ausgegraben und mit Düngemitteln versetzt - mild, etwa 50 g Superphosphat, 30 g Kaliumsulfat und 20 g Ammoniumsulfat pro Quadratmeter.

Der Unterschied zur Frühjahrspflanzung besteht darin, dass nach dem Einlegen des Spargels in den Boden keine Rillen entstehen, sondern der Boden um die Ernte herum verschmutzt wird. So schützen sie die Ernte in kalten Wintern vor dem Einfrieren. Während des Anbaus Abstand halten, wie beim Frühlingspflanzen.

Spargel gehört zu unprätentiösen Kulturen, es ist jedoch unmöglich, Pflanzen die Pflege vollständig zu entziehen. Um eine qualitativ hochwertige Ernte zu erhalten, werden bestimmte Wachstumsbedingungen eingehalten, die ein langfristiges Wachstum und eine normale Entwicklung der Kultur gewährleisten..

Erleuchtung

Spargel wächst am liebsten in hellen Gebieten. Die Kultur muss ständig der Sonne auf dem Busch ausgesetzt werden. Bestimmte Spargelarten werden im Schatten gezüchtet, wodurch die Pflanze der normalen Photosynthese beraubt wird. Die Kultur ändert ihre Zusammensetzung und ihre äußeren Eigenschaften basierend auf den Wachstumsbedingungen.

Temperatur

Die meisten Spargelarten sind in Bezug auf die Temperatur unprätentiös. Die Pflanze verträgt Durchschnittstemperaturen, Hitze und Frost gleich gut. Im Sommer fühlt sich Spargel bei Temperaturen zwischen 17 und 27 Grad wohl. Im Winter hält die Pflanze ohne Schutz kalten Temperaturen von bis zu 20 Grad unter Null stand. Beim Anbau von Spargel unter Gartenbedingungen ist zu beachten, dass die Kultur keine starken Zugluft und Winde verträgt. Daher wird im Garten ein optimal geschützter Ort ausgewählt, der gut beleuchtet ist und gleichzeitig durch den Wind die Pflanze nicht zerstört..

Luftfeuchtigkeit

Für den Anbau ist eine hohe Luftfeuchtigkeit erforderlich. Insbesondere leidet die Pflanze unter der Abwesenheit von Feuchtigkeit im Frühjahr. Die Pflanze wird nicht nur täglich gewässert, viele Gärtner empfehlen, einen tiefen Wasserbehälter neben die Ernte zu stellen, um ein optimales Feuchtigkeitsniveau in der Luft zu gewährleisten. Das Sprühen erfolgt abends, damit die Blätter und Stängel des Spargels vor Beginn der Hitze trocknen können.

Bewässerung

Der Boden an der Stelle des Wachstums sollte immer leicht feucht sein. Während der Zeit des aktiven Wachstums muss die Kultur daher ständig bewässert werden. Im Sommer wird der Spargel jeden Tag morgens gewässert. Wenn Sommer und Herbst kühl sind, wird die Bewässerung reduziert und durchgeführt, wenn die oberste Schicht des Bodens austrocknet. Spargelwurzeln vertragen trotz guter Feuchtigkeitstoleranz kein stehendes Wasser. Daher wird empfohlen, nach jeder Bewässerung den Boden ständig zu lockern und zu glätten, um überschüssiges Unkraut zu entfernen. Zusätzlich wird beim Pflanzen in einer Pflanzgrube eine optimale Drainageschicht aus Kieselsteinen oder Kies erzeugt..

Dünger

Für das aktive Wachstum von Spargel ist es notwendig, regelmäßig Dünger auf den Boden aufzutragen. Da Spargel eine mehrjährige Pflanze ist, kann er ohne Transplantation bis zu 10 Jahre im Freien wachsen. Gleichzeitig wird jährlich ein Komplex von Mineralverbänden unter dem Spargel eingeführt, um eine Erschöpfung der Bodenzusammensetzung zu vermeiden. Die Pflanze muss sofort nach dem Pflanzen gefüttert werden. Als Mineraldünger eignet sich organische Substanz - Königskerze, Vogelkot. Die Mischung wird vorab mit Wasser in Kombination 1:10 verdünnt. Das letzte Dressing wird im Herbst nach der Blüte und der Bildung von Spargelfrüchten aufgetragen. Somit ist die Pflanze für eine lange Ruhezeit vorbereitet..

Bodenmischung

Spargel wird in gut durchlässigen, lockeren und leichten Substraten angebaut. Die Pflanze wurzelt nicht in Ton und abgereichertem Boden. Das beste Substrat für den Spargelanbau ist eine Sand-Torf-Mischung. Sie können den Boden selbst vorbereiten, indem Sie gleiche Teile Humus, Torf, groben Sand, Laub und Rasen mischen. Es wird auch empfohlen, die Hälfte des Gartenbodens und der Kieselsteine ​​auf das fertige Substrat zu geben. Der Boden muss locker sein, daher wird eine große Drainageschicht auf den Boden der Pflanzgrube gelegt.

blühen

Die Blüte erfolgt am Ende des Sommers. Gleichzeitig erscheinen kleine unscheinbare Blütenstände in den Blattachseln. Blumen haben keinen dekorativen Wert, klein, weiß oder grünlich gefärbt. Die Blüten bleiben etwa zwei Wochen in Kultur, danach fallen die Blütenblätter ab und anstelle der Knospe erscheint eine beerenförmige Frucht.

Beschneidung

Der Schnitt wird zweimal pro Saison durchgeführt. Im ersten Fall muss die Pflanze hygienisch beschnitten werden, was darin besteht, trockene und tote Äste rechtzeitig aus dem Strauch zu entfernen. Während der gesamten Vegetationsperiode müssen alte Zweige und vergilbte Blätter von der Pflanze entfernt werden..

Stellen Sie sicher, dass Sie zur Vorbereitung auf die Ruhezeit beschneiden. Spargel verträgt leicht die Überwinterung, wenn der obere Teil des Busches abgeschnitten wird. Bei der Durchführung der Manipulation werden einige Schnittregeln beachtet. Es ist wichtig, den gesamten oberirdischen Teil der Kultur zu entfernen und nur 10 cm über der Bodenoberfläche zu lassen. Der Schnitt erfolgt im Herbst vor dem Einsetzen des Frosts. Somit hat die Kultur Zeit, sich auf die Ruhezeit vorzubereiten. Der optimale Zeitpunkt für das Entfernen des oberen Teils der Stiele ist das erste Jahrzehnt im Oktober. Das Beschneiden erfolgt nur mit scharfen Messern oder Scheren, damit der Schnitt gleichmäßig und glatt ist - es ist weniger schmerzhaft für die Pflanze.

Wann auf die Ernte warten

Spargel produziert bei richtiger Pflege im ersten Jahr nach dem Pflanzen Getreide. In den ersten drei Jahren hat die Pflanze jedoch keine Zeit, ein gutes Wurzelsystem zu bilden, was bedeutet, dass das Beschneiden der Triebe zerstörerisch werden kann. Daher empfehlen Gärtner die Ernte erst nach 3 Jahren. Zusätzlich bilden sich 3-4 Jahre nach der Aussaat junge Zweige und zufällige Triebe auf Spargel, die einen hohen kulinarischen Wert haben..

Für die Ernte werden junge Wurzeltriebe von überschüssigem Boden gereinigt. Mit einem scharfen Messer schneiden sie das Luftteil ab oder brechen es an der Stelle aus, an der sich die Erdkruste bildet. Darüber hinaus sollten junge Triebe mindestens 30 cm lang und etwa 1,5 cm dick sein.

Überwinterung

Eine gute Vorbereitung auf die Ruhezeit stellt sicher, dass die Lebensdauer des Spargels erhalten bleibt. Die Kultur ist ab Mitte Herbst auf den Winter vorbereitet. Nach der Fruchtreife wird der Strauch auf Parasiten und Schädlinge untersucht. Falls vorhanden, wird der Busch mit einer Lösung behandelt und die betroffenen Bereiche werden entfernt. Mitte Oktober wird der Luftteil des Spargels abgeschnitten. Gleichzeitig wird alles entfernt, auch neue Triebe, so dass nur 10-12 cm des Stiels auf der Oberfläche verbleiben.

Ein Unterschlupf für das Rhizom wird ebenfalls im Voraus vorbereitet. Der Boden muss nach dem Beschneiden gemulcht werden. Trockenes Laub oder Fichtenzweige eignen sich als Mulch. Einige Gärtner verwenden geschnittene Pflanzenteile als Unterschlupf. Wenn beim Mulchen neue Triebe auf dem Boden gefunden werden, werden diese zusätzlich mit einer Schicht Heu oder Sägemehl bedeckt. Junge Triebe werden nicht entfernt.

Reduzieren Sie vor dem Überwintern schrittweise die Bewässerungsmenge und stellen Sie die Bewässerung bis Anfang Oktober vollständig ein. Nach dem Schneiden der Pflanze unter den Wurzeln der Pflanze muss Mineraldünger in Form von flüssiger Königskerze oder Vogelkot eingefüllt werden.

Im Frühjahr, nach dem Einsetzen konstanter Hitze, wird die Pflanze geöffnet, wobei die Reste von Mulch und Schutz entfernt werden. Die Eröffnung findet in der Regel in der zweiten Aprilhälfte statt. Die Pflanze gibt schnell genug neue Triebe und wächst.

Spargel im Winter erzwingen

Auf Wunsch kann Spargel nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter gezüchtet und angebaut werden. Dazu wird die Pflanze in ein Gewächshaus gepflanzt. Sie können neue Pflanzen erhalten, indem Sie Wurzeltriebe erzwingen.

Mit dem Einsetzen des Frosts wird die Pflanze vollständig aus dem offenen Boden gegraben und bis Mitte des Winters an einem dunklen, kühlen Ort platziert. Die Lagertemperatur sollte nicht unter null Grad fallen und 5 Grad nicht überschreiten.

Mit Beginn des Winters wird das Rhizom vom Lagerort entfernt und unter Gewächshausbedingungen gepflanzt. In diesem Fall werden die Sämlinge in flache Behälter gestellt, wobei Behälter zum Pflanzen nebeneinander gestellt werden. Die Behälter zum Pflanzen sollten klein sein, damit mehr als 20 Behälter auf 1 Quadratmeter platziert werden können. Die resultierenden Behälter werden vollständig mit Erde und dunklem Film fallen gelassen.

Nach einer Woche Pflanzzeit sollte die Temperatur im Gewächshaus etwa 10 Grad betragen. Die Temperatur wird allmählich auf Raumtemperatur erhöht, wobei die Werte mehrere Monate lang beibehalten werden. Während der gesamten Wachstumsphase bleiben optimale Bedingungen für die Pflanzenpflege erhalten.

Reproduktion

Spargel kann auf verschiedene Arten vermehrt werden. Jede der oben genannten Zuchtoptionen hat ihre eigenen Eigenschaften und Nachteile..

Wachsender Spargel aus Samen

Die beliebteste und effektivste Art, Spargel zu züchten, ist die Samenvariante. Samen wurzeln nicht gut auf offenem Boden, daher wird die Aussaat meistens in Behältern durchgeführt, und die resultierenden Sämlinge tauchen bereits.

Samen säen

Samen müssen vorbereitet werden, bevor sie in den Boden gelegt werden. Zu diesem Zweck wird der Samen einige Tage vor dem Pflanzen in warmes Wasser gelegt, das regelmäßig gewechselt wird. Wenn die Samen ausreichend geschwollen sind, werden sie auf einem feuchten Tuch oder einer feuchten Gaze verteilt. Die Aussaat im Boden erfolgt erst, nachdem Triebe auf dem Samen erscheinen.

Verwenden Sie zur Aussaat kleine Behälter, die mit einem Nährmedium gefüllt sind. Das Substrat sollte zu gleichen Teilen aus Torf, Sand, Humus und Gartenerde bestehen. Wenn auf den Samen Triebe von etwa 3 mm Länge zu sehen sind, werden die Samen vorsichtig aus der Gaze entfernt und in den Behälter gepflanzt, wobei ein Abstand von 6 cm zwischen den Samen eingehalten wird. Nach der Aussaat wird eine Schicht Erde mit einem Durchmesser von etwa 2 mm auf die Samen gegossen. Die auf diese Weise gepflanzten Samen werden bei einer Temperatur von etwa 25 Grad an einem hellen Ort gelagert. Um schnellere Triebe zu erhalten, werden die Sämlinge täglich mit abgesetztem Wasser gewässert. Vorbehaltlich aller Pflanzregeln erscheinen die Sämlinge etwa 5-6 Tage. Nach dem Auflaufen werden die Sprossen erneut mit einer kleinen Erdschicht bestreut.

Wie man richtig taucht

Wenn ein großer Behälter für Sämlinge verwendet wurde, in denen sich mehrere Sämlinge befanden, tauchen die Sämlinge nach dem Auftreten mehrerer dauerhafter Blätter und Triebe auf der Kultur. Sämlinge, die größer als 15 cm geworden sind, werden ebenfalls in einen größeren Topf gepflanzt.

Eine Besonderheit des Transplantats ist ein kleiner Schnitt des Rhizoms nach dem Entfernen der Sämlinge vom Boden. So stimulieren sie die Entstehung neuer zufälliger Wurzeltriebe. Es ist wichtig, die Pflanzen einige Tage nach der Ernte zu füttern. Eine Woche nach dem Tauchgang werden die Töpfe auf die Straße gebracht. Die Aushärtung wird fortgesetzt, bis sich die Pflanzen vollständig an die Außenbedingungen gewöhnt haben. Dann können sie in offenes Gelände verpflanzt werden..

Zu Hause wachsen

Spargel kann nur im Freien angebaut werden. Da die Ernte groß ist, benötigt sie konstant direktes Sonnenlicht und frischen Wind. Unter Raumbedingungen ist es daher sinnvoll, nur Sämlinge zu züchten, die nach ausreichendem Wachstum in den offenen Boden eintauchen. Ziersorten können in Räumen angebaut werden, dies ist jedoch recht schwierig und oft erfolglos..

Durch Teilen des Busches

Es ist ebenso einfach, Spargel durch Teilen des Busches zu vermehren. Auf diese Weise können Sie zu jeder Jahreszeit Spargel züchten. Für die Fortpflanzung werden nur ausgewachsene Büsche verwendet, deren Alter die 3-Jahres-Marke überschritten hat. Die Essenz der Fortpflanzung besteht darin, die Pflanze vom Boden zu entfernen und den Mutterstrauch in mehrere Teile zu schneiden. Die resultierenden Pflanzen werden an einem neuen Standort gepflanzt. Nach dem Pflanzen werden die Pflanzen reichlich bewässert und mit Mineralkomplexen gedüngt.

Stecklinge

Die Zucht durch Stecklinge erfolgt im Frühjahr, wenn mehrere Stecklinge mit austretenden Knospen aus dem Mutterstrauch geschnitten werden. Die resultierenden Stecklinge werden in einen mit Wasser vorgewässerten Behälter mit Sand gepflanzt. Die resultierenden Stecklinge werden mit einer halben Plastikflasche oder einer transparenten Folie bedeckt, wodurch Gewächshausbedingungen entstehen. Sämlinge in Töpfen werden täglich mehrere Stunden lang belüftet und mit einer Sprühflasche besprüht. Nach einer Wurzelbildung, die durchschnittlich anderthalb Monate dauert, werden die Sämlinge in Töpfe oder offenes Gelände getaucht.

Spargelkrankheiten

Bei richtiger Kultivierung und Pflege des Spargels treten selten Probleme auf, da die Pflanze resistent ist und Krankheiten leicht verträgt. Bei schlechter Pflege können einige Schwierigkeiten beim Anbau auftreten, einschließlich Pflanzenkrankheiten.

Rost

Rost auf einer Pflanze ist eine Pilzkrankheit, die sich allmählich auf Spargel entwickelt. Das erste Anzeichen von Rost wird als Verzögerung des Pflanzenwachstums und der Pflanzenentwicklung angesehen. Büsche färben sich schnell gelb, Triebe sterben ab. Von Rost betroffene junge Büsche haben bis zum Ende der Vegetationsperiode keine Zeit, ein normales Rhizom zu entwickeln. Dies führt in der Regel zum Absterben der Pflanze. Der Grund für die Entwicklung von Rost auf den Büschen ist in der Regel das Vorhandensein von hoher Bodenfeuchtigkeit und schwerem Boden. Es ist unmöglich, Rost an den Stielen zu entfernen, so dass die beschädigten Stiele entfernt werden. Um die Entwicklung einer Pathologie an gesunden Büschen zu verhindern, wird die Kultur zweimal im Abstand von zwei Wochen mit einer fungiziden Lösung besprüht.

Rhizoctonia

Eine seltene Pathologie für eine Kultur, die an den Wurzeln eines Gemüses auftritt. Es zeichnet sich durch das Auftreten einer weißen Blüte auf dem Rhizom aus. Es ist schwierig, die Pathologie zu beseitigen. Um Krankheiten vorzubeugen, wird eine verdünnte Fungizidlösung in die Wurzeln eingeführt.

Fusarium (Wurzelfäule)

Der Grund für die Entwicklung der Pathologie an den Wurzeln wird als hohe Luftfeuchtigkeit angesehen. Eine Pflanze unter dem Einfluss einer Krankheit ist fast unmöglich zu heilen. Um die Entwicklung von Fäulnis bei anderen Kulturen zu verhindern, wird der erkrankte Spargel ausgegraben und verbrannt. Für überlebende Pflanzen wird die Bewässerung normalisiert und eine optimale Drainageschicht geschaffen.

Schädlinge

Trotz seiner hohen Resistenz wird Spargel häufig durch verschiedene Schädlinge geschädigt.

Spargelblattkäfer

Ein Schädling, der zusammen mit Spargel nach Russland gebracht wurde. Eine Besonderheit des Käfers ist das Vorhandensein einer roten Kante auf dem schwarzen Rücken. Spargel ist das Hauptfutter für den Käfer, daher saugt und frisst er alle Luftteile des Spargels. Zusätzlich legt der Käfer Larven in der Nähe des Spargelwachstums ab. Daher können Sie im Frühjahr und Sommer einen starken Anstieg der Schädlingszahl beobachten. Es ist schwierig, Blattkäfer zu bekämpfen, da die Kultur nach einer Ruhephase mit einem Insektizid behandelt wird und der Boden regelmäßig gelockert wird, wodurch wahrnehmbare Larven beseitigt werden.

Spargelfliege

Die Spargelfliege ist klein und hat einen gelben Kopf. Der Schädling schädigt die Stämme der Kultur und frisst auch junge Triebe auf, wodurch deren Entwicklung verhindert wird. Bei starker Beschädigung sterben die Stiele ab. Fliegen zu bekämpfen ist nicht einfach, Sie müssen den Busch mit Insektiziden und Insektenschutzmitteln behandeln.

Spargelverarbeitung

Es ist möglich, die Entwicklung von Schädlingen und Spargelkrankheiten zu verhindern, wenn die Büsche rechtzeitig mit Lösungen von Fungiziden behandelt werden. Die Bordeaux-Mischung eignet sich zur Verarbeitung sowie für andere Fungizide, die im Handel erhältlich sind. Um Insekten zu bekämpfen, die die Pflanze schädigen, werden die Büsche mit Karbofos besprüht. Karbofos ist nicht giftig für den Menschen, aber schädlich für Insekten.

Pflanzen werden unmittelbar nach Auftreten von Anzeichen von Schäden verarbeitet. Je früher mit dem Sprühen begonnen wird, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass die Anzahl der Gemüsesorten im Garten erhalten bleibt. Zusätzlich wird mehrmals pro Saison eine gründliche Untersuchung der Pflanzen durchgeführt, wobei die betroffenen Pflanzenteile entfernt werden. Ein weiteres Prinzip zur Vorbeugung der Pflanzenpathologie ist die regelmäßige Lockerung des Bodens und die Entfernung von Unkraut um den Spargel..

Eigenschaften von Spargel schaden und Nutzen

Spargel ist eine mehrjährige Pflanze, die nicht nur gegessen wird. Die reichhaltige chemische Zusammensetzung der Pflanze ermöglicht die Verwendung von Teilen der Kultur für medizinische Zwecke sowie in der Kosmetik und auf dem Bauernhof.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die chemische Zusammensetzung beruht auf dem Gehalt einer Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen in Teilen der Kultur, die für den Menschen von Vorteil sind. Daher hilft die Verwendung von Spargel in Lebensmitteln einer Person, die Immunität zu verbessern. Trotz des hohen Gehalts an Spurenelementen in der chemischen Zusammensetzung ist Spargel ein nicht nahrhaftes Gericht. Daher wird die Pflanze häufig an Fastentagen verwendet. Der Verzehr von Spargel zur Gewichtsreduktion hilft dabei, das Gleichgewicht von Vitaminen und Mineralstoffen in den Organen wiederherzustellen und gleichzeitig das Übergewicht zu bekämpfen.

Spargel hilft, Knochengewebe zu reparieren und die Entwicklung von Nieren- und Lebererkrankungen zu verhindern. Die Pflanze wirkt sich positiv auf alle Systeme des menschlichen Körpers aus, einschließlich des Bindegewebes und des Kreislaufsystems.

Folsäure, die in großen Mengen im Spargel enthalten ist, ist für schwangere Frauen für die normale Entwicklung des Fötus essentiell. Spargel verbessert die Blutversorgung der Muskelstruktur des Herzens. Der Verzehr von Spargel zeigt sich nach einem Herzinfarkt - die Pflanze kann Blutgefäße erweitern und die Bildung von Blutgerinnseln bekämpfen.

Die in bestimmten Teilen der Kultur enthaltenen Tannine helfen, den Körper von überschüssigen Toxinen und Toxinen zu reinigen. Darüber hinaus stärkt und aktiviert Spargel die normale Funktion der Nieren und Harnwege. Die Pflanze wirkt sich positiv auf den Hautzustand aus.

Kann jeder Spargel essen

Trotz der Tatsache, dass sich die Verwendung der Kultur positiv auswirkt, ist es notwendig, die Pflanze in Maßen zu essen. Die Pflanze enthält Oxalsäure, die sich allmählich im menschlichen Körper ansammelt. Kontinuierlicher Verzehr der Kultur kann zur Entwicklung von Nierensteinen führen.

Es ist notwendig, die Verwendung von Spargel bei Gastritis und anderen Erkrankungen des Magens zu beschränken. Saponin, das Teil des Spargels ist, reizt die Schleimhäute der Organe. Daher kann die Pflanze die Krankheit verschlimmern. Spargel sollte nicht in Fällen wie Blasenentzündung, Rheuma und Entzündung der Prostata eingenommen werden. Es ist strengstens verboten, Spargel zu essen, wenn eine Allergie gegen die Pflanze besteht..

Anwendung

Einige Spargelsorten werden für medizinische und wirtschaftliche Zwecke verwendet. So werden junge Triebe der Pflanze verwendet, um Blumenarrangements als Gartensträuße zu schaffen. Darüber hinaus ist Spargel in der Volksmedizin und beim Kochen weit verbreitet..

In Behandlung

Die traditionelle Medizin umfasst einige Arzneimittel, die Teile von Spargel enthalten. Da Spargel eine hohe harntreibende Wirkung hat, wird die Pflanze Arzneimitteln zur Behandlung des Urogenitalsystems zugesetzt. Die Pflanze hat eine tonisierende und stärkende Wirkung, daher empfehlen viele Ärzte die Einnahme von Spargel als Nahrung..

Einige Teile der Kultur sind in der Zusammensetzung von Arzneimitteln enthalten, die aktiv zur Behandlung von Herzerkrankungen eingesetzt werden. Es wurde nachgewiesen, dass Spargel Blutgefäße erweitern und den Blutdruck senken kann. Die Pflanze wirkt tonisierend auf die Herzmuskulatur..

Spargel in der Volksmedizin

Spargel ist in der Volksmedizin weit verbreitet. Brühen und Spargelinfusionen helfen einem Menschen, viele Krankheiten zu bekämpfen. In der Volksmedizin wird Kultur verwendet, um Blasenentzündung, Bluthochdruck, Hämorrhoiden zu beseitigen und Gewicht zu verlieren. Die positive Wirkung von Trieben auf den Zustand des männlichen Fortpflanzungssystems ist bekannt..

Spargelkochung hat einen guten Effekt auf die Therapie von Diabetes mellitus. Die Verwendung der Kultur in Form von Giften kann den Blutzuckerspiegel senken und die Gesundheit verbessern. Mit der richtigen Anwendung des Arzneimittels können Sie eine langfristige Remission der Pathologie erreichen.

Abkochungen werden verwendet, um das männliche Fortpflanzungssystem zu behandeln. Die in der Pflanze enthaltenen Substanzen erhöhen die Wirksamkeit. Darüber hinaus werden Produkte auf Kulturbasis als wirksam bei der Verhinderung von Prostataentzündungen angesehen..

Die Folsäure im Spargel ist für schwangere Frauen essentiell. Die Substanz wirkt sich günstig auf die Entwicklung der Schwangerschaft und des Fötus aus. Regelmäßiger Konsum von Substanzen während der Schwangerschaft kann viele Probleme während der Schwangerschaft und für die Gesundheit des Babys vermeiden..

In der Kosmetologie

Die Wirkstoffe des Spargels wirken tonisierend und entspannend auf die menschliche Haut. Aus kultureller Sicht werden daher kosmetische Produkte hergestellt, die die Epidermis erweichen können. Fettöle befeuchten und verjüngen effektiv die Gesichtshaut und sättigen den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen.

Schlankheitsvorteile

Der minimale Kaloriengehalt von Spargelsprossen ermöglicht es, die Kultur während des Gewichtsverlusts zu essen. Die Pflanze enthält in ihrer Zusammensetzung Wirkstoffe, die den Stoffwechsel ankurbeln und auch zur Fettverbrennung im Körper beitragen. Darüber hinaus wirkt sich die hohe harntreibende Wirkung von Spargel auch auf den Gewichtsverlust aus..

Kaloriengehalt von Spargel

Spargel ist ein nicht nahrhaftes Produkt. Es wurde nachgewiesen, dass in 100 g rohen Trieben nur 21 kcal vorhanden sind. Daher ist die Verwendung der Pflanze mit jeder Diät möglich. Einige Ärzte empfehlen die Verwendung von Spargel nicht nur an Ernährungstischen, sondern auch, um die Aktivität des Körpers aufrechtzuerhalten und überschüssige Toxine und Toxine zu entfernen..

Einige Ernährungswissenschaftler empfehlen eine Spargeldiät. Die reichhaltige chemische Zusammensetzung mit niedrigem Kaloriengehalt ermöglicht es Ihnen, schnell und sicher für eine Person überschüssige Fette aus dem Körper zu entfernen.

Vitamine im Spargel

Spargel ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Studien haben gezeigt, dass die Pflanze Bestandteile wie Retinol, Tocopherol, Folsäure und Beta-Carotin enthält. Die Blätter und Stängel der Pflanze enthalten ausreichend Thiamin, Riboflavin und Ascorbinsäure. Spargel enthält Vitamin E, das die Aufnahme anderer Vitamine unterstützt und sich positiv auf die menschliche Haut auswirkt.

Spargelrezepte

Beim Kochen wird die Pflanze häufig in Lebensmitteln verwendet. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Gerichten mit Spargel. In vielen Ländern gilt Spargel als Delikatesse, die Gerichten zugesetzt wird, um ihren Geschmack zu verbessern. Verschiedene Salate und Suppen werden auf kultureller Basis zubereitet. Die Pflanze wird in eingelegter und gekochter Form verwendet. Darüber hinaus enthalten viele Rezepte Spargelsaft, der reich an Vitaminen ist. Die Pflanze in Schalen hilft, den menschlichen Körper anzureichern. Der ungewöhnliche Geschmack verschiedener Spargelsorten unterstreicht viele Gerichte. Spargel wird gebacken und zu Kuchen und Saucen hinzugefügt.

Vor dem Kochen wird der Spargel gründlich geschält. Ein normales Messer wird verwendet, um die oberste Schicht zu entfernen. Wenn die grüne Art vollständig gereinigt ist, wird bei der weißen Sorte nur die Schicht unter der Oberseite des Triebs entfernt. Schneiden Sie vor dem Kochen 2 cm vom Boden des Triebs ab. Bei der Wärmebehandlung von Spargel wird nur der Boden der Pflanze in kochendes Wasser gelegt, das eine erhöhte Steifigkeit aufweist. Die Oberseite der Pflanze passt nicht ins Wasser, da die Oberseite während des Kochens aufgrund von Dampf Zeit zum Kochen hat. Der Geschmack der Pflanze geht schnell verloren, daher wird beim Kochen der Pflanze der Bereitschaftszustand ständig überwacht. Spargel in Salzwasser kochen.

Spargel ernten

Spargel wird einige Jahre nach dem Pflanzen geerntet. Vor der Ernte des Spargels im Frühjahr die Pflanze mit einer Schicht Torf bestreuen. Nachdem gesunde und starke Zweige der Pflanze aus dem Boden gestiegen sind, werden sie sofort entfernt. Spargel wird hauptsächlich Mitte des Frühlings geerntet. Durch aktives Pflanzenwachstum und schnelles Größenwachstum können Sie die Triebe zweimal täglich schneiden.

Spargel schneiden hat auch seine eigenen Eigenschaften. Bevor der Trieb abgeschnitten wird, wird er ein wenig aus dem Boden gegraben und beschnitten. Nach dem Entfernen des Stiels wird die Schnittstelle wieder mit einer Erdschicht bedeckt. Das Schneiden der Pflanzen erfolgt vor Beginn der Vegetationsperiode - ungefähr bis Juni.

Die Besonderheit beim Sammeln von grünem Spargel besteht darin, dass die Triebe nicht mit Erde bestreut werden müssen. Die wachsenden Stängel werden einfach mit einem Messer oder einer Schere geschnitten, wonach die Pflanze schnell neue Triebe aufnimmt..

Wie man im Laden wählt

Bei der Auswahl einer Ernte in einem Geschäft ist es wichtig, auf die Frische der Pflanze zu achten. Gleichzeitig spielt die Farbe keine wichtige Rolle, da selbst frische Büsche aufgrund der Wachstumsbedingungen dunkel sein können. Bei der Auswahl der äußeren Merkmale ist auf das lebendige Erscheinungsbild und das Fehlen von Lethargie der Pflanze, beschädigten und dunklen Bereichen zu achten.

Bei der Auswahl von Spargel im Laden werden Personen mit geschlossenen Köpfen bevorzugt. Pflanzen sollten fest und glatt sein. Die Oberfläche des Triebs quietscht beim Reiben leicht. Frischer Spargel von guter Qualität sollte frei von Trieben und Früchten sein. Darüber hinaus verringert die frische Kultur keinen Geruch. Es ist wichtig zu verstehen, dass im Laden gewaschener Spargel nicht lange hält. Sie können solche Pflanzen nur für den schnellen Gebrauch kaufen..

Bei der Auswahl einer Pflanze in einem Geschäft achten sie auf die Qualität des Schnitts. Bei einer frischen Pflanze erscheint beim Pressen Saft, der Schnitt ist nass. Trockenschnitte führen dazu, dass der Pflanze nach dem Kochen Geschmack und Trockenheit fehlen. Außerdem muss auf den Zustand des Schnitts geachtet werden - die Faserigkeit der inneren Schicht weist auf eine schlechte Qualität oder ein vorläufiges Einfrieren der Pflanze hin.

So lagern Sie Spargel richtig

Lagern Sie die Kultur in Kühlschränken oder dunklen und kühlen Kellern. Bei hoher Luftfeuchtigkeit und niedrigen Temperaturen behält die Pflanze ihre Frische länger. Außerdem ist Spargel im Sand im Keller gut gelagert. Einige Amateure ziehen es vor, die Kultur einzufrieren, aber einige der Nährstoffe gehen gleichzeitig verloren..

Interessante Fakten

Die Anzahl der Kalorien im Pflanzenstamm überschreitet 4 Einheiten nicht. Die Kultur ist völlig fettfrei. In England wird Spargel in speziellen Pfannen gekocht, die jungen Menschen bei Hochzeiten präsentiert werden..

In einigen Ländern schmückt Spargel in der Hochzeitsnacht den Hochzeitsort der Jungen..

Bei einer Person, die Spargel konsumiert hat, ändert sich die Zusammensetzung des Urins dramatisch. Daher können Sie beim Urinieren einen stechenden Geruch nach Urin und eine Veränderung des Urintons feststellen..

Wilder Spargel wird auch gegessen, nur eingelegt. Das übliche Gewürzset eignet sich zum Beizen..

Es gibt Schokolade, die vollständig wie Spargel geformt ist. Darüber hinaus veranstalten einige Länder Festivals, die diesem Gemüse gewidmet sind..

Die Erntezeit endet am 24. Juni am Tag Johannes des Täufers.