Ist eine Avocado Obst, Gemüse, Beere oder Nuss? Zu diesem Thema gibt es keine eindeutige Meinung. Die biochemischen Eigenschaften der Frucht erschweren die Klassifizierung.

eine kurze Beschreibung von

Der Geburtsort von Avocados ist Mittelamerika und Mexiko. Der Baum wird bis zu 18-25 m hoch und hat eine sich ausbreitende, dicht belaubte Krone. Elliptische Blätter sind bis zu 30 cm lang.

Die Blüten sind bisexuell. Von morgens bis mittags öffnet sich die Blume vom Typ A als Weibchen und am nächsten Tag am Nachmittag als Männchen. Bei Typ B ist genau das Gegenteil der Fall. Trotz der Tatsache, dass panikförmige Blütenstände bis zu 300 kleine grünlich-gelbe Blüten enthalten, werden nur einzelne Eierstöcke gebildet.

Wichtig! Die Fremdbestäubung erfordert beide Arten von Blumen.

Die Früchte sind rund, oval oder birnenförmig. Die Haut ist hart, glatt oder holprig. Anfangs ist es grün gefärbt, da es je nach Sorte reift, einen tieferen Grünton annimmt, lila wird oder fast schwarz wird. Maße und Gewicht hängen von Art und Sorte ab - von 5 bis 20 cm (50 g - 1,8 kg).

Reifes Fruchtfleisch ist hellgrün oder gelblichgrün gefärbt (der Farbton hängt von der Sorte ab). Es ist saftig und ölig mit einem großen Knochen in der Mitte. Trotz des hohen Fettgehalts schmeckt die Avocado nicht wie eine Nuss (leichte nussige Noten sind nur bei einigen Sorten vorhanden). Die Ähnlichkeit mit Früchten und Beeren ist ebenfalls zweifelhaft. In Bezug auf die chemische Zusammensetzung und ihre Geschmackseigenschaften sind Avocados dem Gemüse am nächsten (nach vollständiger Reifung ist der Geschmack leicht süß, aber nicht mehr)..

Nutzen und Schaden

Das Fruchtfleisch enthält bis zu 40% Fettöl, nicht mehr als 9% Kohlenhydrate, 2% Protein und außerdem:

• ungesättigte, gesättigte, einfach ungesättigte Fettsäuren;
• Vitamine A, K, E, C, D, Gruppe B;
• Kalium, Magnesium, Kupfer, Jod, Eisen, Phosphor, Calcium;
• Zellulose.

Durchschnittlicher Kaloriengehalt - 160 kcal.

Ein mäßiger Verzehr von Avocados kann dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken, das Lipidprofil bei Diabetikern zu verbessern und den Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten. Ein positiver Effekt auf die Magenschleimhaut, das Herz-Kreislauf- und das Nervensystem wurde festgestellt. Die Frucht hat immunstimulierende und antioxidative Eigenschaften und gilt auch als Aphrodisiakum.

Wichtig! Einige Menschen entwickeln eine allergische Reaktion auf Avocados. Der Verzehr großer Mengen öligen Fruchtfleisches kann Durchfall, Übelkeit und Erbrechen verursachen. Das Produkt ist nicht für schwangere und stillende Frauen sowie für Menschen mit Lebererkrankungen geeignet.

Wenn Sie jetzt alles über Avocado wissen, können Sie herausfinden, ob es sich um Obst, Beeren, Gemüse oder Nüsse handelt..

Was ist Avocado??

Obst, Gemüse, Beeren, Nüsse sind die Früchte von Angiospermen. Per Definition sind sie ein Organ, das Samen enthält, sie vor äußeren Einflüssen schützt und dazu dient, sie zu verbreiten. Es besteht aus einem Perikarp und Samen. Die Klassifizierung ist selbst für Wissenschaftler schwierig - die Früchte unterscheiden sich in ihren Eigenschaften. Die Verteilung erfolgt nach genetischen und morphologischen Merkmalen sowie nach der Konsistenz des Perikarps. Die letzte Option ist die klarste und einfachste. Mit dieser Klassifizierung können Sie herausfinden: Eine Avocado ist ein Obst, Gemüse oder eine Beere?

Nach der Art des Perikarps werden die Früchte unterteilt in:

• trocken;
• saftig (Steinfrucht, Beere).

Das Perikarp von Trockenfrüchten enthält wenig Wasser, in der Regel ist es eine harte Schale, die den Samen schützt. Diese Gruppe umfasst Nüsse.

Beerenfrüchte sind Früchte mit einer dünnen Schale, saftigem Fruchtfleisch und Samen. Diese Gruppe wird durch mehrjährige krautige Pflanzen, Sträucher und Sträucher repräsentiert.

Steinfrüchte haben ein ledriges Exokarp, saftiges Fruchtfleisch mit einem harten Knochen im Inneren. Sie sind größer als Beeren. Avocado ist also eine Steinfrucht, daher hat sie nichts mit Beeren und Nüssen zu tun. Bedeutet dies, dass Sie es eine Frucht nennen können?

Aus dem Lateinischen übersetzt bedeutet "Fructus" "Frucht". Dieser Begriff wird in der wissenschaftlichen Literatur zum Obstbau selten verwendet, da er als falsch angesehen wird. Im häuslichen und wirtschaftlichen Bereich hingegen wird es ständig verwendet und bezeichnet die saftigen essbaren Früchte von Wild- und Kulturpflanzen (hauptsächlich Bäume). Dies passt gut zur Beschreibung der Avocado..

Es gibt noch eine weitere Kategorie, die ausgeschlossen werden muss. Ist eine Avocado ein Obst oder ein Gemüse? Bis 1705 wurde in Russland das Wort „Gemüse“ verwendet, um essbare Obstkulturen zu bezeichnen (übersetzt aus dem altrussischen „Gemüse“ und bedeutet „Obst“). Jetzt werden die essbaren Teile von krautigen Pflanzen Gemüse genannt. Es gibt verschiedene Kategorien von ihnen: Obst, Blatt, Wurzel, Zwiebel.

Es kann gefolgert werden, dass Avocado im Haushalts- und Wirtschaftsbereich zur Kategorie der Früchte gehört. Wenn wir über wissenschaftliche Klassifizierung sprechen, klingt „Frucht“ korrekter.

Avocado

Das Interesse an Avocados hat in den letzten Jahren stetig zugenommen, aber immer noch wissen nur wenige, dass es Sorten gibt, deren Früchte eher wie Flaschenkürbis sind. Es gibt schwarze, pickelige, ovale und riesige kugelförmige Avocados. Darüber hinaus unterscheiden sich einige dieser Sorten dreimal in einer Reihe wichtiger Indikatoren für die chemische Zusammensetzung. Mit Hilfe richtig ausgewählter Sorten kümmern sich Menschen in verschiedenen Teilen der Welt jedoch um ihren Hautzustand, ihre Haargesundheit, behandeln Arteriosklerose, lindern Arthritis-Symptome und normalisieren das Nervensystem..

Gesundheitliche Vorteile der Avocado

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Basierend auf diesen Daten sollte berücksichtigt werden, dass beispielsweise die dunkelgrüne Hass-Avocado mit rauer Haut, die aus Kalifornien exportiert wird, doppelt so viel Fett und dreimal mehr Kalorien enthält als eine hellgrüne glatte Avocado Florida. Aber im Allgemeinen gibt es viele Fettöle, Campesterol, Beta-Sitosterol in allen Avocado-Sorten. Die Zusammensetzung der Fettsäuren ist zu etwa 60% einfach ungesättigt (bei einigen Sorten bis zu 80%) und zu je 20% ungesättigte und gesättigte Säuren. Avocado-Fruchtfleisch enthält mehr Biotin (auch als Vitamin B7 bekannt) als die meisten rohen Früchte, und Avocadoöl enthält mehr Vitamin D als Eier und Butter..

Heilenden Eigenschaften

Die Azteken wussten um die medizinischen Eigenschaften von Avocados, die vor etwa fünftausend Jahren auf dem Territorium des modernen Mexiko mit dem Anbau dieser Pflanze begannen. Sie nannten Avocado "Waldöl" und verwendeten die Zutaten der Früchte, um Krätze zu beseitigen und Schuppen loszuwerden. Heute hat sich das Wissen über die medizinischen Eigenschaften von Avocados erheblich erweitert, und jetzt werden verschiedene Teile dieser Pflanze als medizinische Grundlage zur Bekämpfung von Krankheiten wie Arteriosklerose, Arthrose, Typ-2-Diabetes mellitus sowie zur Vorbeugung von Bluthochdruck, Anämie und durch vermehrten Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts angesehen Säure.

Es wurden verschiedene Studien durchgeführt, um die Wirkung experimenteller Avocadopräparate auf die Gesundheit von Patienten mit metabolischem Syndrom zu bestimmen. Das Syndrom selbst wird als eine Reihe von pathologischen Anomalien in Bezug auf Fettleibigkeit, Blutdruck, hochdichtes Lipoproteincholesterin usw. beschrieben. Das Vorhandensein des Syndroms weist auf einen signifikanten Anstieg des Risikos für die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes mellitus hin. Die Analyse verschiedener Daten zeigte eine spezielle modulierende Wirkung von Avocado-Präparaten auf das Lipidprofil, was den Forschern Anlass gab, Avocados als tägliche Ergänzung zur Korrektur und Normalisierung verschiedener Verbindungen des metabolischen Syndroms zu empfehlen [2]. Im Verlauf von Studien wurde auch bestätigt, dass Avocado vor dem Auftreten von Fett im Magen [3] und der Entwicklung von Komplikationen bei Diabetes [4] schützt..

Avocadoöl, das biologisch aktive nicht verseifbare Lipide (Phytosterole, Campesterol, β-Sitosterol, Stigmasterol) enthält, kann Entzündungen stoppen, kann antioxidative und analgetische Eigenschaften aufweisen, was Anlass zur Verwendung von Avocados im Kampf gegen Atherosklerose gibt. Dieselben nicht verseifbaren Verbindungen haben sich bei der Wiederherstellung von Gelenken bei Arthrose als ausgezeichnet erwiesen..

Ein Merkmal der Avocado ist das Vorhandensein eines Monosaccharids namens Mannoheptulose in seiner Zusammensetzung. Es stabilisiert den Zustand des Nervensystems, reduziert Müdigkeit, Reizbarkeit, Schläfrigkeit, erhöht die Effizienz und Konzentration.

Aus Experimenten an Labortieren wurde vor relativ kurzer Zeit die therapeutische Wirkung von Avocados auf Leber und Magenschleimhaut bekannt. In der Heilpraxis der Verwendung von Avocados zur Wiederherstellung der Funktion des Magen-Darm-Trakts und der Leber hat dies jedoch eine lange Tradition. In der gleichen Tradition werden die krampflösenden, antimikrobiellen Eigenschaften dieser Beere aktiv genutzt. Mit Hilfe verschiedener Bestandteile der Pflanze stoppen sie jahrhundertelang Durchfall, vertreiben Würmer, behandeln Gastritis mit niedrigem Säuregehalt und Anämie. Avocado wird als wundheilendes, antibakterielles und regenerierendes Mittel zur Behandlung verschiedener Erkrankungen der Mundhöhle (Zahnfleisch und Zähne) eingesetzt..

Medizinische Verwendung

In der offiziellen therapeutischen Praxis wird häufig eine Gruppe von pharmakologischen Präparaten verwendet, zu denen nicht verseifbare Verbindungen von Avocado und Soja gehören. Die bekannteste davon ist die französische Piascledine ("Piascledin 300") von Laboratoires Expanscience. Der weniger bekannte ist Cartilast. Sie werden bei Arthrose eingesetzt, und "Piaskledin 300" hat wiederholt seine Wirksamkeit in einem klinischen Umfeld bei komorbiden Patienten mit Arthrose (dh bei Patienten mit zwei oder mehr miteinander verbundenen Krankheiten) bestätigt. Insbesondere wurde die Wirksamkeit des Avocado-Soja-Präparats bei Arthrose nachgewiesen, dessen Schmerzsyndrom als signifikanter Risikofaktor für die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen angesehen wird..

Das Medikament zeigt eine Reihe von pharmakologischen Eigenschaften:

• erhöht die Kollagensynthese und verringert die Interleukin-1-Synthese durch artikuläre Chondrozyten,
• erhöht die Expression einer Substanz, die den Plasminogenaktivator hemmt, der für Gelenkschäden verantwortlich ist,
• erhöht die Expression von TGF-β (transformierender Wachstumsfaktor β), der sich im Knorpelgewebe als Anabolikum manifestiert.

Im Allgemeinen fördert das Mittel die Wiederherstellung der extrazellulären Matrixkomponente in den Hüft- und Kniegelenken (im Knorpelgewebe). Beobachtungen zeigen eine höhere therapeutische Wirksamkeit des Arzneimittels bei Patienten mit Arthrose der Hüftgelenke. Aber sein Handeln ist nicht darauf beschränkt. Das Medikament ist auch bei der komplexen Behandlung von Parodontitis angezeigt, da es Entzündungen und Zahnfleischbluten lindert..

In der Volksmedizin

Ursprünglich klassifizierten die medizinischen Traditionen der Azteken, Inkas und Mayas Avocados als Aphrodisiaka. Dies lag wahrscheinlich daran, dass die paarweise auf einem Ast wachsenden Früchte Hoden ähnelten. Der bekannte Name "Avocado" ist laut einer Version ein verzerrter Name von "ahuacaquahuitl", was übersetzt "männlicher Hoden" bedeutet. Daher wurden in Mittelamerika die Früchte der Pflanze verwendet, um den Sexualtrieb zu stimulieren, die männliche Fruchtbarkeit zu erhöhen und die Potenz zu steigern. Mit der Verbreitung von Avocados auf der ganzen Welt verbreitete sich diese traditionelle medizinische Praxis jedoch nicht weit..

Bis heute hat die Avocado Spuren in der traditionellen Medizin der Länder des tropischen und subtropischen Streifens hinterlassen, in denen der Baum wächst. Zum Beispiel wird Diabetes in der traditionellen marokkanischen Medizin seit langem mit Avocadoblättern behandelt. Zu diesem Zweck sammeln Heiler abgefallene Blätter, die Hefen und Schimmelpilze enthalten, und stellen daraus einen Extrakt her, der eine schwache hypoglykämische Wirkung hat..

In der Volksmedizin werden alle Pflanzenteile verwendet:

• Zerkleinerte Samen werden verschrieben, um Zahnschmerzen und rheumatische Schmerzen zu lindern und die Manifestationen von Seborrhoe zu beseitigen.
• Aus den Trieben der Pflanze wird ein Expektorans hergestellt..
• Der aus den Blättern hergestellte Brei gilt als wirksames Mittel zur Heilung eitriger Wunden und zur Behandlung von Hautpilzkrankheiten..
• Traditionelle Ärzte stimulieren die Produktion von Muttermilch mit Avocadoöl und versuchen, es bei weiblicher und männlicher Unfruchtbarkeit zu verwenden. Die Patienten trinken Öl, um das Knorpel- und Skelettsystem wiederherzustellen und den Magen-Darm-Trakt zu normalisieren.
• Kartoffelpüree wird aus Fruchtfleisch gegen Anämie, Verstopfung, Vitaminmangel, Gastritis und Diabetes hergestellt. Zusätzlich wird Sonnenbrand mit dem Fruchtfleisch reifer Früchte verschmiert..
• Durchfall, Erkrankungen der Darm- und Dünndarmschleimhaut, Infektionen mit Helminthen werden mit Infusionen und Abkochungen aus Samen und Fruchtschalen behandelt.
• Die Rinde des Baumes wird als Antibiotikum zum Gurgeln bei Pustelkrankheiten in der Mundhöhle verwendet..

Trotz der Verbreitung von Volksrezepten unter Einbeziehung von Blättern, Schalen und Knochen der Avocado-Frucht birgt die Verwendung dieser Pflanzenteile in Produkten für den internen Gebrauch ein gewisses Risiko aufgrund des darin enthaltenen Persin-Toxin-Gehalts, das die Funktion des Verdauungssystems stören und allergische Reaktionen hervorrufen kann. Daher sollten Fans der traditionellen Medizin die folgenden Rezepte für Abkochungen und Infusionen mit äußerster Vorsicht behandeln..

Abkochungen und Infusionen

Abkochungen und Infusionen werden aus Avocadoblättern, Rinde und Gruben hergestellt. Wenn die Schale und der Knochen der Frucht leicht zu erhalten sind, indem Sie sie einfach nach dem Verzehr des Fruchtfleisches aufbewahren, müssen Sie zum Sammeln der Blätter höchstwahrscheinlich zuerst den Knochen keimen und warten, bis die Blätter auf dem Spross erscheinen. Dies ist jedoch auch auf der Fensterbank in der Wohnung einfach zu bewerkstelligen..

• "Tee" aus den Blättern. Nehmen Sie zur Zubereitung 2-3 mittelgroße Blätter (normalerweise vorgetrocknet) pro 200 ml Wasser, die in heißes Wasser getaucht und dann 3-5 Minuten gekocht werden. Das resultierende Getränk wird gefiltert und mit Honig versetzt. Um die Leberfunktion wiederherzustellen, wird ein solcher Sud einen halben Monat lang ungesüßt mit einem Schluck pro Stunde getrunken. Es wird auch als Schmerzmittel bei Menstruationsbeschwerden und zur Linderung von Symptomen von Halsschmerzen eingesetzt..
• Ein Abkochen der Blätter. Um die Bildung von Nierensteinen zu verhindern, wird eine Abkochung von 6-8 Blättern pro 2 Liter Wasser 10-15 Minuten lang gekocht, wonach 1 Liter Abkochung tagsüber und der zweite Liter näher an der Nacht getrunken wird. Um Entzündungen der Dick- und Dünndarmschleimhaut zu lindern und Durchfall zu beseitigen, kochen Sie 1 Esslöffel gehackte frische Blätter 7-8 Minuten lang in 200-300 ml Wasser und infundieren Sie sie anschließend weitere zwei Stunden lang.
• Brühe aus dem Knochen. Der Avocadosamen hat einen bitteren Geschmack und wird daher vorbehandelt: Die braune Haut wird entfernt, der innere Teil wird fein gehackt und zum Backen bei schwacher Hitze verteilt, bis ein goldrotes „Rouge“ erscheint. Dann wird das abgekühlte Rohmaterial zu Pulver zerkleinert, das dann in Wasser gekocht wird.
  Der häufigste Anteil ist 1 TL. Pulver in 200 ml Wasser, 10 Minuten kochen lassen. Das Verhältnis von Rohstoffen und Wasser kann jedoch je nach individueller Verträglichkeit und Schwere der Symptome unterschiedlich sein. Normalerweise werden schwächere Lösungen getrunken, um Muskelschmerzen zu lindern und Müdigkeit zu beseitigen. Zur Normalisierung der Schilddrüse oder zur Behandlung von Asthma - konzentrierter.
• Knocheninfusion. Der Avocadosamen wird ohne vorheriges Backen gerieben und mit Rizinusöl zu einem Brei gemischt, wonach die Mischung einen Tag lang aufbewahrt wird. Die Infusion wird auf die Kopfhaut aufgetragen, um dem Haar Glanz und Festigkeit zu verleihen. Halten Sie die Maske eine Stunde lang auf Ihrem Haar (mit einer Kappe). Dann muss die Mischung mit warmem Wasser und Shampoo abgewaschen werden..

In der orientalischen Medizin

Avocado als Element der korrigierenden Ernährung wurde vor relativ kurzer Zeit in die östliche therapeutische Praxis aufgenommen. Es wird normalerweise in der Liste der kalten und kühlen Lebensmittelgruppen für den Verzehr in der Hitze empfohlen..

In der tibetischen Medizin werden Avocados als Teil der Ernährung von Menschen mit einer Gallenkonstitution angesehen. Da Avocado eine ungesüßte Frucht ist, die viele Fettsäuren enthält, gibt es Empfehlungen für die Verwendung dieser Beere im Wind..

In der wissenschaftlichen Forschung

Die folgenden Studien zu Avocado-Früchten und ihren pflanzlichen Bestandteilen zielen darauf ab, eine Reihe der wichtigsten Probleme der wissenschaftlichen Medizin im Zusammenhang mit Gewichtskontrolle, DNA-Schutz vor Schäden, neuen Methoden zur Behandlung von Atherosklerose und Magengeschwüren sowie der Qualität der Vitaminabsorption aus der Nahrungsaufnahme zu untersuchen..

1. 1 Gewichtskontrolle

Mehrere Studien haben gezeigt, dass Avocados trotz ihres Kaloriengehalts den Gewichtsverlust nicht beeinträchtigen. Zum Beispiel wurden in einem Experiment 61 Teilnehmer (sowohl gesund, übergewichtig als auch fettleibig, darunter 13 Männer und 48 Frauen) zufällig in 2 Gruppen aufgeteilt. Die erste Gruppe umfasste 1,5 Avocados (200 g) pro Tag auf einer 6-wöchigen Diät zur Gewichtsreduktion. Dies entsprach 30,6 g Fett, das durch 30 g Fett ersetzt wurde, das üblicherweise aus Margarine und Pflanzenöl gewonnen wurde. Und der zweite war völlig von der Ernährung der Avocados ausgeschlossen. In beiden Gruppen verloren die Probanden gleichmäßig an Gewicht, und auch ihr Body-Mass-Index und ihr Fettanteil nahmen gleichermaßen ab. Dies bestätigte den Vorschlag, dass Avocados in eine Diät zur Gewichtsreduktion aufgenommen werden könnten. [5].

In einer anderen Studie erhielten 26 Personen (gesund, aber übergewichtig) zur Mittagszeit eine halbe Avocado. Alle von ihnen stellten eine signifikante Abnahme des Hungers und des Essenswillens fest und achteten auf das Sättigungsgefühl [6]..

Das Sättigungsniveau nach Avocado gegenüber Kohlenhydratfutter wurde in einer anderen Studie untersucht. 31 übergewichtige / fettleibige Teilnehmer erhielten drei Mahlzeiten pro Tag: fettarm (76% Kohlenhydrate, 14% Fett, 5 g Ballaststoffe;

640 kcal), fettreich (51% Kohlenhydrate, 40% Fett, 8,6 g Ballaststoffe), einschließlich einer halben Avocado - 68 g, und fettreich (50% Kohlenhydrate, 43% Fett, 13,1 g Ballaststoffe) ), einschließlich einer ganzen Avocado - 136 g. Nach 6 Stunden maßen die Wissenschaftler das Hungergefühl / Sättigungsgefühl der Teilnehmer und konzentrierten sich dabei auf den Hormonspiegel, der für diese Gefühle verantwortlich ist.

Nach einer Mahlzeit mit einer halben und einer ganzen Avocado fühlten sich die Teilnehmer nicht länger hungrig, obwohl sie behaupteten, dass sie sich unmittelbar nach dem Essen zufriedener fühlten, wenn sie ohne Avocado aßen. Kohlenhydrat-Lebensmittel erhöhten den Insulinspiegel, während fetthaltige Lebensmittel den Hormonspiegel PYY (Pankreas-Peptid YY - ein natürlicher Appetitzügler) erhöhten [7]..

1. 2 DNA schützen

Nach der Durchführung klinischer Studien kamen die Wissenschaftler zu dem Schluss, dass die in Avocados enthaltenen Xanthophyll-Carotinoide antioxidative Eigenschaften haben und vor DNA-Schäden schützen, wodurch vorzeitiges Altern verhindert wird. Eines der Experimente umfasste 82 Männer, die als Piloten arbeiteten oder häufige Flüge machten. Alle von ihnen waren einer hohen Menge ionisierender Strahlung in der Luft ausgesetzt, die die DNA schädigt und den Alterungsprozess beschleunigt. Infolgedessen kamen die Forscher zu dem Schluss, dass diejenigen, die Vitamin C und Carotinoide, einschließlich Xanthophylle aus der Avocado, erhielten, langsamer DNA-Schäden entwickelten [8]..

1. 3 Verbesserung der Aufnahme von Vitamin A.

Es ist bekannt, dass Lipide aus Lebensmitteln die Bioverfügbarkeit von Provitamin A (Carotinoiden) in Lebensmitteln erhöhen. Eine andere Studie hat jedoch gezeigt, dass sie auch die Umwandlung von Carotinoiden in Vitamin A und dessen Absorption im Körper verbessern..

Es wurden zwei Experimente mit der Aufteilung der Teilnehmer in zwei Gruppen zu je 12 Männern und Frauen durchgeführt. Im ersten Experiment erhielten die Teilnehmer einer Gruppe eine Mahlzeit mit einer frischen Hass-Avocado (23 g Fett), und die Teilnehmer der anderen Gruppe erhielten dieselbe Mahlzeit, jedoch ohne Avocado. Die Quelle für Carotinoide in der ersten Studie war Tomatensauce aus einer Tomatensorte, die reich an β-Carotin (33,7 mg β-Carotin) ist, und in der zweiten frische Karotten (27,3 mg β-Carotin und 18,7 mg α-Carotin) ). 12 Stunden nach dem Essen nahmen die Probanden eine Blutuntersuchung vor und maßen den Provitamin- und Vitamin A-Spiegel. Die Verwendung von Avocado verbesserte die Absorption von β-Carotin im ersten Experiment um das 2,4-fache und im zweiten um das 6,6-fache. Auch im zweiten Fall verbesserte sich die Absorption von α-Carotin um das 4,8-fache. Darüber hinaus verbesserte sich die Umwandlung von Carotinoiden in Vitamin A um das 4,6- bzw. 12,6-fache. Für eine maximale Absorption und Umwandlung in Vitamin A sollten Carotinoide daher mit Avocado konsumiert werden [9]..

1. 4 Avocadosamenextrakt gegen Magengeschwüre

Häufig weggeworfene Avocadosamen haben entzündungshemmende, antioxidative und antimikrobielle Eigenschaften. In einer Studie an Labormäusen wurde die Wirksamkeit der Wirkung des Samenextrakts auf Indomethacin-induzierte Magengeschwüre getestet. Der Extrakt im Experiment reduzierte den Grad an oxidativem Stress und erhöhte die Aktivität einiger Enzyme, die für eine normale Verdauung notwendig sind, um das 4,25-fache. Die in Avocadosamen enthaltenen Phenolverbindungen hemmten die Prozesse, die zur Entwicklung von Geschwüren führten. Somit kann der Samenextrakt ein natürliches Heilmittel zur Vorbeugung oder Behandlung von Magengeschwüren werden [10]..

1. 5 Schutz vor Arteriosklerose

Bei Erwachsenen, die aufgrund von Fettleibigkeit übergewichtig sind, kann der regelmäßige Verzehr von Avocados das Risiko für Arteriosklerose verringern. Diese Schlussfolgerungen wurden von Wissenschaftlern der American University of Pennsylvania gezogen, die ein Experiment mit 45 Freiwilligen durchführten. Zu einem bestimmten Zeitpunkt in der Studie wurden die Teilnehmer in drei Gruppen eingeteilt, von denen jede einer anderen Diät folgte: Die erste war fettarm, die zweite fettarm und die dritte ähnlich der zweiten, jedoch mit einer Avocado pro Tag. Darüber hinaus waren in Diät Nr. 2 einfach ungesättigte Fettsäuren im gleichen Volumen wie in Diät Nr. 3 vorhanden, sie hatten jedoch einen anderen Ursprung (dh sie wurden nicht aus Avocados gewonnen)..

Nach 5 Wochen verglichen die Wissenschaftler das "schlechte" Cholesterin und die Menge an oxidierten Lipoproteinpartikeln niedriger Dichte (LDL) und stellten fest, dass ihre Spiegel in Gruppe 3 signifikant niedriger als in den beiden anderen und niedriger als vor der Studie waren. Da die Oxidation von LDL-Partikeln die Bildung von Plaque in den Arterien beschleunigt, zur Entwicklung von Herzerkrankungen und Onkologie führt, wird ihre Reduktion als positives Zeichen und Grundlage für die Entwicklung einer Avocado-Therapie angesehen..

Zum Abnehmen

100 g Avocado enthalten durchschnittlich 200-220 kcal, was dieses Produkt nicht zu einem diätetischen Produkt macht. Der Kaloriengehalt einiger Sorten ist niedriger - etwa 160 kcal, aber einige - zum Beispiel die Hass-Sorte - sind viel höher (mehr als 500 kcal / 100 g). Nach dem Kriterium der hohen Energieintensität wurde die Avocado 1998 sogar in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen. Trotzdem können Avocados eine wirksame "Fastenpille" herstellen. Der Grund ist Mannoheptulose. Dieses Monosaccharid reduziert die Sekretion der Enzyme, die für die Glukoseaufnahme benötigt werden, wodurch die Zellen bei gleicher Nährstoffmenge "verhungern"..

Eine weitere Eigenschaft der Avocado, dank derer Ernährungswissenschaftler sie in Gewichtsverlustprogramme einbeziehen, ist das Vorhandensein leicht verdaulicher einfach ungesättigter Fette. Sie beschleunigen den Stoffwechsel, was es ihnen ermöglichte, beispielsweise die modische "Star" -Keto-Diät oder "Suppe" -Diät von Fiona Kirk zu kreieren. Es wurden Vergleiche zwischen dem Stoffwechsel und der körperlichen Aktivität von Menschen, die sich mit gesättigten Fetten (Palmitinsäure) ernährten, und denen von Menschen, die konsumieren, wobei alle anderen Dinge gleich sind, einfach ungesättigte Fette (Ölsäure) durchgeführt. In der zweiten Gruppe war der Stoffwechsel um 4,5% und die körperliche Aktivität um 13,5% höher..

Darüber hinaus kann ungesättigtes Fett ein spezielles Protein namens PPAR-alpha aktivieren, das Fett verbrennt, das sich bereits im Unterhautgewebe in Oberschenkeln, Bauch und Gesäß angesammelt hat. Die Ergebnisse von Kennern einfach ungesättigter Fettsäuren im Kampf gegen subkutane Bauchablagerungen waren nur 1,6%, aber besser als die von Befürwortern des Abnehmens mit Leinsamen- und Distelölen, die reich an mehrfach ungesättigten Fetten sind.

In einer Reihe von Experimenten, die von Ernährungswissenschaftlern durchgeführt wurden, verspürten Teilnehmer, die mit Avocados und anderen Lebensmitteln mit ungesättigten Fettsäuren zu Abend aßen, ein längeres Sättigungsgefühl als Teilnehmer der zweiten Kontrollgruppe, die eine Mahlzeit mit gleichem Kaloriengehalt, jedoch mit geringen Mengen an ungesättigten Säuren aßen... Dementsprechend aßen die Vertreter der zweiten Gruppe, die ihren Hunger stillten, immer häufiger, was nicht zum Gewichtsverlust beitrug. Darüber hinaus hört der Körper bei regelmäßiger Einnahme einfach ungesättigter Fettsäuren auf, die Reserven an "schädlichem" Fett wieder aufzufüllen.

Beim Kochen

Avocado ähnelt in seinen kulinarischen Eigenschaften Butter, was zur Entstehung seines spanischen Alternativnamens "Öl der Midshipmen" und der indischen Version - "Kuh des armen Mannes" - führte. Daher werden Avocados oft zu einer vielseitigen Pastete verarbeitet, die einfach mit Weißbrot serviert wird. Zur Herstellung eines solchen "Aufstrichs" wird das Fruchtfleisch (1 Stück) gerieben, Olivenöl (1 EL L.), Zitronensaft (1 TL), Zwiebeln (1 Kopf), schwarzer Pfeffer und Salz hinzugefügt Geschmack.

Von besonderem kulinarischen Interesse sind Kombinationen von Avocados mit Käse, Meeresfrüchten, Fisch und Gemüse (in Salaten). Um oxidativen Prozessen vorzubeugen, die den Geschmack und das Aussehen des Fruchtfleisches negativ beeinflussen, wird Zitronen- oder Limettensaft normalerweise zu Gerichten mit Avocado hinzugefügt. Zum Beispiel wird einer der bekanntesten lateinamerikanischen Snacks - Guacamole - aus zerdrückter Avocado mit Limettensaft, Tomaten und Koriander hergestellt..

Auf der Basis von Avocado wird auch eine dichte Knoblauchsauce hergestellt, mit der Salate mit Garnelen oder Gerichte mit Geflügel und Fleisch serviert werden können. Im Rezept für "grüne" Sauce - Avocado (1 Stk.), Knoblauch (1 Stück), Olivenöl (200 ml), Balsamico-Essig (50 ml), ein Bund Petersilie und ein Teelöffel Salz, die mit einem Mixer zu einer cremigen Konsistenz gemahlen werden.

In der vegetarischen Küche werden Avocados durch Fleisch und Eier ersetzt und auch als Sushi-Füllung verwendet. Die brasilianische, philippinische, indonesische und vietnamesische kulinarische Tradition ermöglicht es, Avocados in süße Cremes und Milchshake-Rezepte aufzunehmen.

In der Kosmetologie

In der professionellen und Amateurkosmetik (zu Hause) wird häufig Avocadoöl verwendet, dessen Fettsäurezusammensetzung bis zu 80% Ölsäure, bis zu 32% Palmitinsäure, bis zu 18% Linolsäure, bis zu 13% Palmitoleinsäure sowie eine relativ geringe Menge Linolensäure und Stearinsäure enthält. Avocadoöl ähnelt in seiner Zusammensetzung der Zusammensetzung des Schutzmantels der Haut eines gesunden Menschen, der von Herstellern von Pflegekosmetika bei der Herstellung von Produkten zur Wiederherstellung der Haut und von Präparaten zur Behandlung von Akne und fettiger Seborrhoe verwendet wird.

Natürliche Steroidalkohole (Phytosterole) und Vitamin E tragen vorwiegend zur Wiederherstellung der Epidermiszellen bei. Vitamin A trägt zur Verlängerung der Jugendlichkeit der Haut bei. Und Avocutin lindert seborrhoische Dermatitis und Akne.

Avocadoöl kann als Grundbestandteil sowohl als eigenständiges Produkt als auch in kosmetischen Zusammensetzungen verwendet werden. Unverdünntes Öl wird häufig anstelle einer Nachtgesichtscreme verwendet. Um Entzündungen und Reizungen zu lindern, reicht es aus, 30-40 Minuten lang etwas erwärmtes Öl aufzutragen und alle Rückstände zu entfernen, die nicht mit einem Papiertuch aufgenommen wurden.

Als Beispiel können die folgenden Rezepte für beliebte Masken angeführt werden:

• Um die Arbeit der Talgdrüsen zu normalisieren, werden die Öle von Avocado, Orange und Neuroli zu gleichen Anteilen (jeweils 2 Tropfen) gemischt, und dann wird das Eigelb eines Eies zu der Zusammensetzung hinzugefügt. Die Maske wird 10 Minuten lang angewendet.
• Aus Schwellungen und Ermüdungsspuren unter den Augen wird Avocadoöl mit Gurkensaft im Verhältnis 1 zu 2 gemischt.
• Um die Haarwurzeln zu stärken, wird 1 Teelöffel Avocadoöl mit 1 Esslöffel Weizenkeimöl gemischt und bei schwacher Hitze erhitzt. Diese Mischung wird nach dem Waschen der Haare in die Kopfhaut gerieben und dann mit viel Wasser abgewaschen..

Gefährliche Eigenschaften von Avocado und Kontraindikationen

Bereits 1576 wies der spanische Missionsmönch Bernardino de Sahagun, der die Geschichte und das Leben der Azteken im Gebiet des modernen Mexiko studierte, in seiner grundlegenden Arbeit zu diesem Thema, als er die Avocado erwähnte, darauf hin, dass dieses Produkt nach den Vorstellungen der Azteken nicht von stillenden Frauen konsumiert werden könne. weil der Fötus Durchfall verursachen kann.

Heute wurde bekannt, dass nicht nur stillende Mütter, sondern auch schwangere Frauen, Vertreter der Altersklasse ab 65 Jahren sowie Menschen mit geschwächtem Immunsystem unter Avocadoliebhabern gefährdet sind. Der Grund liegt in der Aktivität des Bakteriums Listeria monocytogenes, das Bundesforscher der US-amerikanischen FDA an der Schale einer von fünf Beeren identifiziert haben. Beim Testen 2014-2016. Fast 18% der Feten waren infiziert.

Listerien sind intrazelluläre Parasiten und können bei Verschlucken durch Menschen oder Tiere zusätzlich zu Durchfall Übelkeit, Bauchschmerzen, starke Kopfschmerzen, Muskelsteifheit, einen merklichen Temperaturanstieg auf 39 ° C und einige andere Anzeichen von Listeriose verursachen. Schwangere haben ein hohes Risiko für Fehlgeburten, während Frauen selbst die Krankheit relativ leicht tolerieren. In etwa 15% der Fälle endet die menschliche Listeriose mit dem Tod..

Um die Ausbreitung von Bakterien von der Schale auf das Avocado-Fruchtfleisch zu vermeiden, wird empfohlen, die Früchte zuerst mit einer Bürste zu waschen und nach dem Schneiden das essbare Fruchtfleisch mit einem Löffel zu essen und die restlichen Teile der Früchte zu verwerfen. Das Kochen des Produkts bei 100 ° C tötet Bakterien innerhalb von 3 Minuten ab.

Die Situation mit bakterieller Kontamination mit Listeria ist nicht nur bei Avocados zu beobachten. Listeria monocytogenes wird regelmäßig in verschiedenen Lebensmittelindustrien (Geflügelfarmen, Fisch- und Fleischverarbeitungsbetriebe, Milchviehbetriebe) nachgewiesen. So wurden beispielsweise 2004 bei einer Inspektion 13 skandinavische Unternehmen von Listeria mit 11 Jahren identifiziert. Eine ähnliche Situation entwickelte sich 2011-2013 in der italienischen Milchindustrie. Daher ist die bakterielle Bedrohung durch eine infizierte Avocado relativ gering. Es wird jedoch empfohlen, sie durch gründliches Waschen der Früchte auszuschließen..

Leider können schwere allergische Reaktionen auf eine „ungewöhnliche“ Avocado nicht durch Waschen beseitigt werden. Darüber hinaus finden einige Ernährungswissenschaftler nach dem Verzehr mexikanischer Avocadosorten häufiger Probleme in Form von Magenverstimmung, Darmverstimmung und Lebervergiftung. Eines der Proteine ​​dieser Beere - Glykoprotein - kann vom Körper als Fremdkörper wahrgenommen werden.

Ein gewisses Gesundheitsrisiko bei der medizinischen Verwendung von Avocadoblättern, -schalen und -samen ist Persin, ein fungizides Toxin, das beim Menschen eine Verschlechterung der Funktion des Magen-Darm-Trakts verursachen kann, und der Tod bei Tieren, die Samen und Schalen von Früchten aktiv essen. Das Toxin fördert die Ansammlung von Flüssigkeit im Gewebe des Körpers und wirkt deprimierend auf Herz und Atemwege.

Avocado-Missbrauch kann auch zu einer Verschlechterung der Gicht führen. 100 g Zellstoff enthalten ungefähr 10% des täglichen Wertes von Purinen, aufgrund dessen Abbau Harnsäure gebildet wird. Wenn die Ernährung außerdem Lebensmittel enthält, die reich an Purin sind (Nieren, Leber, süßes Fleisch und Fleischextrakte, Sardinen, Makrelen, Sardellen, gebratene Bohnen usw.), kann das Hinzufügen einer Avocado zum Menü das Problem verschlimmern.

In dieser Abbildung haben wir die wichtigsten Punkte zu den Vorteilen und möglichen Gefahren der Avocado zusammengefasst. Wir sind Ihnen sehr dankbar, wenn Sie das Bild in sozialen Netzwerken mit einem Link zu unserer Seite teilen:

Interessante Fakten

Wenn für die Indianer Mittelamerikas die Avocado kaum eines der wichtigsten Lebensmittel war, blieb sie für die Europäer jahrhundertelang eine ausgefallene Zierpflanze, die ausschließlich für den Anbau in Gewächshäusern bestimmt war. In Südspanien tauchten bereits 1601 die ersten Bäume auf, aber der industrielle Anbau von Avocados als Lebensmittel begann dort erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts. Jetzt ist Avocado ein weit verbreitetes Produkt in den Regalen, aber einige Fakten können einen modernen Verbraucher überraschen:

• Die bisher größte Avocado ist eine auf Hawaii angebaute Frucht mit einem Gewicht von 2,7 kg.
• 1998 wurde die Avocado in das Guinness-Buch in der Kategorie "Die nahrhafteste Frucht" aufgenommen..
• Es gibt eine Mini-Avocado, die von Züchtern (Namensvariante: Baby-Avocado) ohne Samen gezüchtet wurde.
• Bei derselben Avocado-Sorte öffnen sich weibliche und männliche Blüten nicht für einen sehr kurzen Zeitraum gleichzeitig. Daher wird das Pflanzen verschiedener Sorten im selben Garten praktiziert..
• Es gibt nur drei Hauptrassen von Avocados (Mexikaner, Guatemalteken, Westindische), aber es gibt viele Sorten, die nach dem Überqueren verschiedener Rassen erhalten werden.

Auswahl und Lagerung

Beim Kauf einer Avocado müssen Sie prüfen, ob die Früchte reif sind. Wenn die Avocado hart ist und die Schale überhaupt nicht drückt, ist die Frucht nicht reif, und wenn sie zu tief drückt, ist sie überreif. Sie sollten auch auf dunkle Flecken und Risse achten. Dies kann darauf hinweisen, dass sich die Avocado allmählich verschlechtert. Bei der Beurteilung der Weichheit wird nicht empfohlen, mit den Fingern auf die Schale zu drücken - dies kann Dellen auf der Avocado hinterlassen. Besser die Früchte mit der ganzen Handfläche auspressen.

Eine andere Möglichkeit, um sicherzustellen, dass die Avocado reif ist, besteht darin, den Zustand des Stiels zu überprüfen. Bei reifen Beeren trennt es sich leicht, fällt aber nicht von selbst ab, wie es bei faulen Beeren der Fall ist. Die Farbe der Haut unter dem Stiel ist ebenfalls wichtig, da damit die Farbe des Fruchtfleisches beurteilt werden kann. Es wird empfohlen, grüne Avocadosorten mit hellgelber oder leicht grünlicher Haut unter dem "Griff" einzunehmen..

Meistens muss man unreife Avocados kaufen, daher sind Methoden zur Reifung von Früchten zu Hause weit verbreitet:

1. 1 In einer Papiertüte bei Raumtemperatur. Hier wird eine Papiertüte benötigt, um das von den Früchten abgesonderte Ethylen zurückzuhalten, sodass die Tüte ohne Löcher entnommen wird. Darüber hinaus schützt der Beutel vor Sonneneinstrahlung, die zum Aushärten und Schwärzen der Früchte führen kann. Und das Raumtemperaturregime wird eingehalten, weil die Avocado im Kühlschrank nicht reift. Darüber hinaus werden manchmal niedrige Temperaturen verwendet, um die Reifung zu verlangsamen und den Reifungsprozess näher an das Datum der Zubereitung und des Servierens zu verschieben. Hohe Temperaturen (ab 30 ° C) beeinträchtigen auch die Reifung. Die Schale der Frucht färbt sich und es entsteht ein unangenehmer Geruch. In einer Papiertüte bei Raumtemperatur reift die Avocado in 2-5 Tagen.
2. 2 In einer Papiertüte mit Katalysatorprodukten. Meistens wird eine Banane oder ein Apfel (seltener eine Tomate) als "Nachbarn" angesehen, die Ethylen intensiv freisetzen und die Reifung von Avocados beschleunigen. Es wird angenommen, dass die Banane die Arbeit am besten macht, aber der Apfel ist beliebter, weil er ein wiederverwendbarer Katalysator ist und selbst der geschrumpfte und unattraktive Apfel immer noch Ethylen freisetzt..

Wenn die Avocado bereits geschnitten, aber nicht gegessen wurde, damit sich das Fleisch nicht verdunkelt, wird sie mit Zitronensaft (Limettensaft) bestreut. Manchmal werden die Hälften der Früchte wieder miteinander verbunden, in Frischhaltefolie eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt. Bereits reife Avocados werden normalerweise auch im Kühlschrank aufbewahrt, jedoch nicht lange, damit die Beere ihre vorteilhaften Eigenschaften nicht verliert..

Wie es ist

Um eine Avocado zu schälen, müssen Sie einen Einschnitt machen und gleichzeitig beide Hälften in entgegengesetzte Richtungen drehen. In diesem Fall sollte sich der Fötus leicht in zwei Teile teilen lassen. Entfernen Sie den Knochen von innen, schälen Sie das Fruchtfleisch oder kratzen Sie es mit einem Löffel heraus. Nach dem Schälen wird empfohlen, Avocados sofort zu essen oder zum Kochen zu verwenden. Dies liegt daran, dass der Zellstoff in Luft schnell seine äußeren Eigenschaften verliert und sich zu verdunkeln beginnt..

Wie man eine Avocado aus einem Samen zu Hause züchtet

Es gibt mindestens drei Möglichkeiten, Avocadosamen-Triebe zu Hause zu züchten. Aber für jeden von ihnen benötigen Sie einen Knochen ohne Anzeichen von Fäulnis und Beschädigung, daher müssen Sie ihn mit Vorsicht von den Früchten entfernen.

Etwas oberhalb der Mitte des Fötus (näher am scharfen Ende) im Durchmesser des Knochens mit einer Ahle in gleichen Abständen werden 3-4 Einstiche gemacht, 1-2 mm tief. Sie sind notwendig, damit Sie leicht Streichhölzer oder Zahnstocher in sie einführen können, und diese wiederum werden benötigt, um den Knochen in einem "schwebenden" Zustand im Glas zu halten. (Das "Kreuz" der Zahnstocher bildet eine Art breiten Rahmen; am Rand des Glases wird verhindert, dass der Knochen auf den Boden fällt.).

Mit einem stumpfen Ende wird der Knochen in festes Wasser gelegt, so dass die Einstiche über dem Wasser bleiben und nicht nass werden. Wenn Wasser verdunstet, wird es regelmäßig auf das vorherige Niveau gegossen. (Wasser wird bei dieser Methode manchmal durch ein Hydrogel ersetzt). In diesem Zustand bleibt der Knochen für einen Zeitraum von zwei Wochen bis zu einem Monat an einem gut beleuchteten Ort. Während dieser Zeit hat die Wurzel normalerweise Zeit zu erscheinen. Wenn seine Länge 3-4 cm erreicht, wird der Knochen in den Boden transplantiert und etwa zur Hälfte in den Boden eingetaucht..

Der Stein wird sehr sorgfältig von der Außenhaut abgezogen und mit einem stumpfen Ende auf den Boden eines schmalen Glases abgesenkt, so dass er sich zur Hälfte in Wasser befindet. Ein schmales Gefäß wird benötigt, um den Knochen in aufrechter Position zu halten. Das Umpflanzen in den Boden erfolgt, wenn die Wurzel 3 cm in diesem temporären Gefäß sprießt. Normalerweise dauert es 2-3 Wochen..

Bei dieser Option wird der Knochen direkt in lockeren, nicht sauren Boden (mit pH = 7) gepflanzt, der zu gleichen Anteilen aus Universalboden, Torf und Sand besteht. Für die Avocado wird zum ersten Mal ein Topf mit Drainagelöchern mit einer Höhe von ca. 10-15 cm ausgewählt, von denen Blähton ca. 2 cm benötigt. Sie senken den Knochen nur um ein Drittel in den Boden. Der Boden im Topf sollte feucht bleiben, aber nicht durchnässt. Bei dieser Methode kann die Wurzel in 1-3 Monaten erscheinen, sodass die vorherigen Optionen häufiger verwendet werden.

Nach dem Keimen und Umpflanzen des Samens in einen Topf wird die Avocado an einen hellen und warmen Ort gestellt. Es wird angenommen, dass auf diese Weise das ganze Jahr über Avocados entstehen können..

Sorten

Es gibt weltweit über 400 Avocadosorten, deren Früchte sich sowohl in ihren chemischen Eigenschaften als auch in ihrem Aussehen deutlich voneinander unterscheiden. Hier sind die Top 3 der interessantesten Avocados.

1. 1 Pura Vida (Florida, USA). Die Beeren dieser Sorte erinnern eher an Flaschenkürbis als an Avocado. Pura Vida hat etwa einen halben Meter lange Beeren mit einem Gewicht von 400 g bis 1,3 kg. In Anbetracht des durchschnittlichen Gewichts von Avocados aus dem Ladengeschäft von 150 bis 250 g sieht Pura Vida vor ihrem Hintergrund wie ein echter Riese aus. Es gibt Exemplare, die bis zu 90 cm groß werden. Einige Früchte sind aufgrund des gebogenen "Halses" ungewöhnlich. Das Fruchtfleisch dieser Sorte schmeckt salzig und leicht süßlich mit einer dicken cremigen Konsistenz..
2. 2 "Royal Black" Avocado (Burma, Vietnam). Eine seltene Elite-Sorte von kugelförmiger Form mit einer dichten kohlschwarzen Haut und einem kleinen Knochen. Das Fruchtfleisch einer reifen Avocado erhält eine leuchtend gelbe Farbe, die auch als "Kanarienvogel" bezeichnet wird. Es wird angenommen, dass die beste Guacamole von "Royal Black" erhalten wird..
3. 3 Semil 34 (Dominikanische Republik). Bei schweren, fast Kilogramm schweren Früchten dieser Sorte fallen etwa 70% des Gewichts auf das Fruchtfleisch, wodurch sich der Geschmack beim Reifen ändert. Reifes Semil zeichnet sich durch seine Saftigkeit und seinen frischen, fruchtigen Geschmack aus, und das verächtliche Fruchtfleisch, das seine Farbe in leuchtendes Gelb ändert, wird ölig mit einem ausgeprägten nussigen Geschmack. Trotz des "südlichen" Ursprungs gehört die Sorte zu frostbeständig.

Trotz der Handels- und Verbraucherattraktivität dieser Sorten ist Hass, benannt nach dem zuchtliebenden amerikanischen Postboten Rudolf Hass, der nach einer Reihe von Misserfolgen in seinem Garten einen Baum dieser Sorte schuf und ihn 1935 unter seinem eigenen Namen patentierte, die heute am häufigsten vorkommende.

Aus all dem, was gesagt wurde, können wir schließen, dass Sie bei der Verwendung exotischer Beeren immer noch vorsichtig sein müssen. Sie sollten jedoch auf keinen Fall auf Avocado verzichten, da dieses Produkt Ihre Ernährung qualitativ diversifizieren kann..

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Avocado

Der Inhalt des Artikels:

Die exotische Avocado aus Übersee hat auf der ganzen Welt die Liebe der Bevölkerung gewonnen. Gehört zur Lorbeerfamilie, der Gattung Perseus, aus der sein zweiter Vorname Perseus American stammt. Die Schale der Frucht hat eine Ähnlichkeit mit der Schale von Alligatoren, weshalb sie auch als Alligatorbirne bezeichnet wird. Diese Obsternte wird auf der ganzen Welt für ihre reichhaltige Vitaminzusammensetzung von Beeren geschätzt. Der ausgezeichnete Geschmack hat die Avocado beim Kochen weit verbreitet und aufgrund ihrer heilenden Eigenschaften in der Medizin unverzichtbar gemacht.

Die Entstehungsgeschichte der Avocado

Die Entstehungsgeschichte der Avocados begann vor über 100 Jahrhunderten in Mexiko. In jenen Tagen begannen die Azteken, grüne Früchte zum Kochen zu verwenden. Sie ernteten ihre ersten Ernten im Wald und begannen später, selbstständig Bäume in der Nähe ihrer Häuser zu züchten. Die alten Bewohner genossen die nahrhaften öligen Beeren, die sie "auacatl" nannten, was "Waldöl" bedeutet. Kleine Früchte stillten den Hunger gut, deshalb nahmen die Azteken sie immer mit..

Die alten Bewohner verwendeten Avocados nicht nur zum Essen. Mit seiner Hilfe wurden sie viele Krankheiten los. Zum Beispiel half ihnen ein mit einer Mischung eingeriebener Knochen, Krätze oder Schuppen loszuwerden. Der Zellstoff wurde auch als natürliches Abführmittel verwendet..

Nach dem Krieg mit den Spaniern erscheint die Pflanze auf den Kanarischen Inseln und in Westindien. Die ersten schriftlichen Erwähnungen der Pflanze erscheinen zu Beginn des 16. Jahrhunderts aus den Werken von Martin Fernandez De Ensisco. Zum ersten Mal wird der Name der Avocado in den Aufzeichnungen des Botanikers aus England, Sir Hans Sloan, erwähnt. Die Versuche der Wissenschaftler, produktive Sorten dieser Pflanze hervorzubringen, waren lange Zeit erfolglos. Viel später begannen sie in verschiedenen Ländern der Welt (Indonesien, Brasilien, USA, Australien) Pflanzen zu züchten, die große Früchte bringen.

Die Geschichte der Avocados änderte sich zu Beginn des 20. Jahrhunderts dramatisch, als ertragreiche Sorten angebaut wurden. Dies diente dem Beginn der vegetativen Vermehrung durch Stecklinge oder Augen. 1911 entwickelte Karl Schmidt durch Kreuzung von guatemaltekischen und mexikanischen Avocados die Sorte Fuerte, die viele Jahre lang die wichtigste industrielle Frucht war. Hass wurde 1920 entwickelt.

Beschreibung der Avocado

Avocados können bis zu 20 m hoch werden. Der Baum hat einen geraden, stark verzweigten Stamm. Das elliptische Blatt wird bis zu 35 cm groß. Die Blätter enthalten viele ätherische Öle. Die bisexuellen kleinen Blüten sind in den Blattachseln versteckt. Der Baum wirft regelmäßig seine Blätter ab. Nach einer Phase aktiven Wachstums beträgt der Stammdurchmesser 0,5 m. Unten ist er gerade und verzweigt sich zur Oberseite der Krone.

Birnenförmige Früchte werden bis zu 10 cm groß. Kleine Beeren wiegen etwa 50 Gramm und große wiegen mehr als 1,5 kg. Die zähe, dichte Haut schützt zuverlässig das empfindliche Fruchtfleisch. In der Mitte der Beere befindet sich ein großer Stein. Es ist rund, konisch oder eiförmig. Bei einigen Früchten fehlt unter dem Einfluss verschiedener negativer Faktoren der Knochen. Reife Früchte haben eine schwärzliche Farbe. Wenn sie unreif gepflückt werden, sind sie dunkelgrün..

Verschiedene Avocadosorten unterscheiden sich in Größe, Form und Farbe. Sie können ähnlich groß sein wie eine Pflaume oder eine große Birne. Die Form kann kugelförmig wie ein Apfel oder länglich wie eine Birne sein. Die Haut ist glatt oder faltig, grün oder dunkelviolett. Das Fruchtfleisch ist in seiner Konsistenz einer zarten Creme sehr ähnlich, die in Ihrem Mund mit einem nussigen Geschmack schmilzt.

Beachten Sie! Obwohl die Avocado ungesüßt ist, ist sie eine Frucht, kein Gemüse..

Interessanterweise zeigt die chemische Zusammensetzung der Avocado ihre Affinität zu Gemüse. Ein Baum liefert Erträge bis zu 200 kg.

Wo und wie Avocado wächst

Überall auf der Welt züchten Gärtner diesen exotischen Baum. Der Hauptlieferant, an dem Avocado wächst, ist seine Heimat Mexiko. Die Pflanze wird auch in Australien, Peru, Asien, USA kultiviert. Das Beste ist, dass die Lorbeerkultur in Malaysia und Thailand Wurzeln schlug. Avocados werden aus der Dominikanischen Republik, den USA, Israel und Chile in die postsowjetischen Länder exportiert. In Russland ist es an der Schwarzmeerküste zu finden. Dort dient es aber als Dekoration für die Landschaftsgestaltung..

Immergrüne Lorbeerbäume tragen nur in tropischen und subtropischen Klimazonen Früchte.

Verschiedene Avocadosorten haben ihre eigenen Eigenschaften:

1. Pflanzen westindischen Ursprungs sind sehr thermophil. Daher kann bereits ein leichter Frost sie zerstören. Bauen Sie sie im Produktionsmaßstab in Ländern an, in denen der Winter unmöglich ist.
2. Mexikanische Sorten sind widerstandsfähiger gegen schlechte Wetterbedingungen. Sie halten kurzfristigen Frösten bis zu 6 Grad stand. Dank dessen können sie in allen Ländern angebaut werden, in denen Orangen reif sind. Eine mexikanische Avocado ist an ihrem charakteristischen Anisaroma zu erkennen.

Da die Avocado nur auf offenen Flächen wächst, bekommt sie genug Licht. Dadurch erntet die Pflanze großzügig saftige, schmackhafte Früchte. Das Wachsen im Schatten führt dazu, dass die gesamte Entwicklung zur Krone geht. Lose Erde mit tiefer Drainage ist ideal für Avocadopflanzen. Indikatoren für Säuregehalt und Alkalität des Bodens sind für diese Kultur nicht wichtig. Auf rotem Ton, Kalkstein und Sand werden hohe Erträge beobachtet.

Beim Anbau von Avocados ist eine Lockerung ein Muss. In einer feuchten Umgebung nimmt die Fruchtbarkeit von Bäumen zu und in trockener Luft ab. Starke Winde wirken sich nachteilig auf Bäume aus. Um diese Lorbeerbäume wachsen zu lassen, müssen Sie daher windstille Gebiete wählen..

Sie müssen sehr vorsichtig mit Düngemitteln sein, die die Pflanze zerstören können. Für die Bewässerung wird empfohlen, Wasser mit einem Mindestgehalt an Mineralsalzen zu verwenden. Die Bestäubung der Pflanze ist kompliziert, wodurch sich der Eierstock in weniger als 10% der Blüten bildet. Die Reifezeit der Beeren beträgt 6 bis 18 Monate. Nach der Ernte reifen die Früchte innerhalb von zwei Wochen bei Raumtemperatur.

Wie man eine Avocado wählt

Sie können nur dann den größten Nutzen daraus ziehen und den delikaten Geschmack der Früchte genießen, wenn Sie die richtige Avocado auswählen. Es sei daran erinnert, dass Farbe nicht das Hauptauswahlkriterium ist. Weil die Farbe der Schale von der Art der Beere abhängt. Vor dem Kauf einer Avocado müssen Sie sich für die Sorte entscheiden.

Sandwiches, Suppenpüree und Cocktails werden am besten aus kalifornischen Früchten hergestellt, die ein weiches, zartes Fruchtfleisch haben. Sie können sie zu jeder Jahreszeit kaufen und an ihrer braunen Schale erkennen. Florida Avocado ist am besten für die Zubereitung von Salaten. Es wird vom Spätherbst bis zum späten Frühling verkauft. Diese Sorte hat eine dünne hellgrüne Haut und festes Fruchtfleisch. Pinkerton Frucht ist eine universelle Sorte. Er hat einen kleinen Knochen, viel Fruchtfleisch. Sie verwenden es, um verschiedene Gerichte zuzubereiten..

Nachdem die Avocado-Sorte ausgewählt wurde, muss die Reife bestimmt werden.

Die folgenden Tipps können dabei helfen:

• reife Früchte nehmen nach leichtem Druck auf die Schale schnell wieder ihre Form an;
• das Klopfen des Knochens zeigt die Reife des Fötus an;
• Bei reifen Früchten ist das Fruchtfleisch an der Stelle, an der der Schnitt angebracht wird, hellgrün und kann braune Streifen aufweisen.
• Die Oberfläche der Beeren sollte frei von Flecken und Beschädigungen sein.

Reife Früchte haben ein cremiges Fruchtfleisch mit einem süßlichen Geschmack. Unreife Beeren sind zäh und bitter im Geschmack. Überreife Früchte haben matschiges Fruchtfleisch. Eine unreife Frucht kann einige Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden und reift. Solche Beeren können nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie sich verschlechtern können. In Papier eingewickelte Früchte reifen bei 27 ° C schneller. Wenn Sie diese Früchte zusammen mit Bananen aufbewahren, reifen sie schnell.

Wie man eine Avocado schält

Um eine Avocado erfolgreich zu schälen, benötigen Sie ein scharfes Messer mit einer dünnen Klinge. Mit seiner Hilfe wird die Schale auf beiden Seiten über die gesamte Länge leicht geschnitten. Dann teilen Sie die Früchte vorsichtig in zwei Hälften. Während all dieser Manipulationen sollte das Messer am Knochen anliegen.

Die Schnitthälften werden um 90 ° um ihre Achse gedreht. Bei reifen Früchten trennt sich das Fruchtfleisch gut vom Stein. Die Haut kann entfernt werden, indem sie an der Stelle geschnitten wird, an der der Stiel befestigt ist. Für den Fall, dass das Fruchtfleisch in einem Mixer weiter zerkleinert wird, ist es bequemer, es mit einem Löffel zu entfernen..

Bei der Wechselwirkung mit Sauerstoff verdunkelt sich die Frucht wie der Apfel schnell. Daher muss es vor dem Essen gereinigt oder mit Zitronensaft bestreut werden..

Arten von Avocado

Derzeit gibt es etwa 400 Arten von Avocados. Sie unterscheiden sich in Größe, Form, Hautfarbe. Jedes hat seine eigenen Merkmale, Anpassungsfähigkeit an ein bestimmtes Klima, territoriale Zugehörigkeit und Fruchtqualität. Einige Sorten stellten sich während der Experimente zufällig heraus, gewannen aber gleichzeitig die populäre Liebe..

Die beliebtesten Beerenarten: Nobel, Speck, Gwen, Haas, Pinkerton, Reed, Zutano. Alle aufgeführten Avocado-Sorten können das ganze Jahr über im Geschäft gekauft werden.

Avocado-Zusammensetzung

Die Frucht ist sehr nahrhaft, sie enthält fast alle Arten von Fettsäuren, die die Funktion des Gehirns und der Nieren unterstützen. Avocado enthält viele Vitamine und Mineralien: Kalzium, Kalium, Magnesium, Kupfer, Natrium, Cholin Vitamine: A, B, C, D, E, H, PP.

100 Gramm Avocado enthalten:

• Proteine: 2 g;
• Fett: 14,66 g;
• Kohlenhydrate: 1,83 g;
• Ballaststoffe: 6,7 g;
• gesättigte Fettsäuren: 2,126 g;
• Mono- und Disaccharide: 0,66 g;
• Stärke: 0,11 g;
• Asche: 1,58 g;
• Wasser: 72,23 gr.

Makronährstoffe:

• Calcium: 12 mg;
• Magnesium: 29 mg;
• Natrium: 7 mg;
• Kalium: 485 mg;
• Phosphor: 52 mg.

Vitamine:

• Beta-Carotin: 0,062 mg;
• Vitamin A (RE): 7 µg;
• Vitamin B1 (Thiamin): 0,067 mg;
• Vitamin B2 (Riboflavin): 0,13 mg;
• Vitamin B5 (Pantothen): 1,389 mg
• Vitamin B6 (Pyridoxin): 0,257 mg;
• Vitamin B9 (Folsäure): 81 µg
• Vitamin C: 10 mg
• Vitamin K (Phyllochinon): 21 µg;
• Vitamin PP (Niacinäquivalent): 1,738 mg;
• Cholin: 14,2 mg.

Spurenelemente:

• Eisen: 0,55 mg;
• Zink: 0,64 mg;
• Kupfer: 190 µg;
• Mangan: 0,142 mg;
• Selen: 0,4 µg;
• Fluorid: 7 µg.

Gesundheitliche Vorteile der Avocado

Die vorteilhaften Eigenschaften der Avocado verlangsamen den Alterungsprozess, wirken antioxidativ und normalisieren den Verdauungstrakt. Regelmäßiger Verzehr von Fruchtfleisch senkt den Cholesterinspiegel im Blut. Vitamin B6 erleichtert die Krankheit.

Avocados werden in der Ernährung eingesetzt, um Krebs und Herzerkrankungen vorzubeugen. Es ist sehr nützlich für die Dehydration, da es den Körper mit Wasser versorgt. In dieser Hinsicht können Menschen mit einer Verletzung des Wasseraustauschs sie nicht kategorisch verwenden, da dies ihr Problem verschlimmern kann.

Früchte haben die Fähigkeit, den Stoffwechsel zu normalisieren. Daher nehmen Menschen, die ihrer Figur folgen, dieses Produkt in ihre Ernährung auf. Das ölige Fruchtfleisch schmiert die Magenwände und erleichtert so die Bewegung der Lebensmittel. Patienten, die eine Antibiotikabehandlung erhalten haben, wird empfohlen, Avocados zur Leberregeneration zu konsumieren.

Avocadoöl wird in Form von Kompressen zur Behandlung von Dermatitis, Flechten, Ekzemen, Psoriasis, Schürfwunden und Wunden verwendet.

Warum Avocados gut für Frauen sind

Frauen mit schmerzhaften Perioden wird empfohlen, Avocados zur Linderung zu konsumieren. Bei Anwendung steigt das Hämoglobin an, Bauchkrämpfe werden beseitigt.

Auch die vorteilhaften Eigenschaften der Avocado wirken sich positiv auf die Fortpflanzungsfunktion von Frauen aus. Daher wird empfohlen, es für werdende Mütter zu verwenden. Vitamine und nützliche Spurenelemente wirken sich positiv auf die intrauterine Entwicklung des Fötus aus. Der Verzehr dieser Frucht verringert das Risiko angeborener Anomalien.

Fans dieser exotischen Frucht haben schöne Haare, Haut und Nägel. Sie sehen jünger aus als ihre Kollegen..

Wie man eine Avocado isst

Viele Menschen fragen sich, wie man Avocados richtig isst. Ein großes Plus dieser Frucht ist, dass sie in jeder Form verzehrt werden kann. Die einzigartige Zusammensetzung ermöglicht die Verwendung der Früchte für Tages- und Feiertagsmenüs. Die Frucht schmeckt wie eine Mischung aus frischen Kräutern, Walnüssen und Butter. Die Zugabe dieses Produkts zu verschiedenen Gerichten verleiht ihnen neue helle Geschmacksnoten. Sandwiches werden mit Fruchtfleisch hergestellt, Saucen, Cocktails, Salate und viele andere Gerichte werden hinzugefügt. Es passt gut zu Meeresfrüchten, Hühnchen, Fisch, Tomaten, Gurken.

Kaloriengehalt der Avocado

Avocado wird in der Diätetik verwendet. Aber Sie müssen es in der Dosierung verwenden. Der Kaloriengehalt einer Avocado in 100 g beträgt 161 Kcal. Ernährungswissenschaftler empfehlen, es jeden Tag zu verwenden, jedoch nicht mehr als ein Stück..

Avocado Schaden

Avocado kann nicht nur Vorteile bringen, sondern auch den menschlichen Körper schädigen. Manche Menschen haben eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber den Früchten. Die Schale und der Knochen sind in kleinen Mengen nützlich, aber in großen Mengen sind sie sehr gefährlich und können tödlich sein. Es lohnt sich auch, die tägliche Aufnahme der Früchte zu beobachten. Bei offenen Wunden auf der Haut kann es zu Reizungen kommen, wenn das Öl eindringt.

Avocado ist eine einzigartige universelle Frucht, die Anwendung in der Küche, Diätetik, Kosmetologie und Medizin gefunden hat. Es sollte in der Ernährung jeder Person sein..