Badian hat weltweite Anerkennung vor allem aufgrund seines attraktiven Duftes und seiner einzigartigen Sternform erlangt. Auf Pripravkino.ru erfahren Sie alle Details: Was es ist, seine Anwendung beim Kochen, wie es nützlich ist und vieles mehr. Leistungsstarke medizinische Eigenschaften, Verfügbarkeit und niedrige Kosten machten Sternanis nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Volksmedizin beliebt.

Was ist das

Sternanis (Illicium verum) - eine würzige sternförmige Frucht (Schote) eines immergrünen Baumes, in der kleine, runde Bernsteinsamen und ihre Schalen als Gewürz verwendet werden.

Aufgrund der Ähnlichkeit des Geruchs mit einem anderen Gewürz und seiner ungewöhnlichen Form ist einer seiner Namen "Sternanis"..

Ganze Schoten, gemahlenes Pulver oder Sternanisöl werden zum Kochen in ganz China, Vietnam, Japan, Indien und anderen Regionen Südasiens verwendet.

Es ist neben Fenchelsamen, Zimt, Sichuan-Pfefferkörnern und Nelken eine der Hauptzutaten der beliebten chinesischen Fünf-Gewürzmischung..

Wie Sternanis aussieht - Foto

Badian sieht aus wie ein kleiner "Stern": Er hat normalerweise acht spitze Segmente, von denen jedes ein kleines Korn mit einer harten Schale enthält.

allgemeine Beschreibung

Sternanisgewürz ist eine seltene sternförmige Frucht eines Baumes, der in den bergigen Regenwäldern Südostchinas und Vietnams heimisch ist..

Botanisch gehört das Gewürz zur Familie der Magnoliaceae. Wissenschaftlicher Name: Illicium verum - echter Sternanis.

Andere Namen: Sternanis, chinesischer Anis, indischer Anis, sibirischer Anis,
Schiffsanis.

Badian ist ein immergrüner Baum mittlerer Größe, der eine Höhe von 8-15 (20) m und einen Durchmesser von etwa 25 cm erreicht, mit einem geraden, abgerundeten Stamm und grünen, kahlen Zweigen. Der Stamm ist vertikal, rund und oben gewellt und verzweigt. Rinde von weiß bis hellgrau.

Blätter 10-15 cm lang und 2,5-5 breit, abwechselnd, ledrig, oft 3-4 an den Enden der Zweige gruppiert.

Der Baum trägt Früchte in 6-7 Jahren Kultivierung, hat aber eine produktive Lebensdauer von bis zu 100 Jahren. Die narzissenartigen Blüten erscheinen von März bis Mai und entwickeln sich bis Oktober zu Früchten. Sie sind ziemlich groß, bisexuell, 1-1,5 cm im Durchmesser, von weiß-rosa bis rot oder grünlich-gelb.

Unreife grüne Früchte, die nach Erreichen der Reife eine sternförmige Form annehmen.

Reife Früchte (Schoten) sind sternförmig und bestehen aus 6-8 flachen, harten und faltigen Strahlenblättern. Jeder ist ca. 1,5 cm lang, bootförmig und kann einen Samen aufnehmen. Samen sind hart, bernsteinfarben, eiförmig, glatt und glänzend.

Sowohl Samen als auch Schalen werden als Gewürz verwendet.

Sternanis wird kommerziell in den Provinzen China Yunnan, Guizhou und Guangxi sowie in der Provinz Lang Son (Region Van Quan) in Vietnam angebaut.

In Japan, Korea und China kommt eine andere Art vor - Anisovy (Illicium anisatum) oder Wild, deren Früchte dem Aussehen der Gegenwart sehr ähnlich sind, aber das giftige Alkoloid Skimmianin enthalten. Sie können es nicht essen, da dies zu schweren Vergiftungen führen kann. Der Verkauf dieser Art ist verboten.

Sternanis und Anis - was ist der Unterschied zwischen ihnen

Sternanis oder Sternanis wird aufgrund seines ähnlichen Namens und Geschmacks oft mit gewöhnlichem Anis verwechselt. Da diese beiden Gewürze Anethol enthalten, haben sie einen ähnlichen Geschmack und ein ähnliches Aroma. Sie gehören jedoch zu völlig unterschiedlichen Pflanzenfamilien und weisen viele Unterschiede auf..

• Anis ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Regenschirme, die im Mittelmeerraum und im Nahen Osten beheimatet ist. Es hat weiße Blüten sowie längliche Früchte, die als Anissamen bekannt sind und üblicherweise verwendet werden, um alles zu würzen, von Tees bis zu Desserts und Likören..
• Badian hingegen stammt von einem immergrünen Baum, der in Vietnam und China heimisch ist. Zusätzlich zu seiner kulinarischen Verwendung ist sein Öl auch in Zahnpasta, Mundwasser, Hautcremes und sogar bestimmten Medikamenten enthalten..
• Der Geruch von Sternanis ist viel aromatischer, dünner und komplexer und enthält nicht die Süße, die für Anisaroma charakteristisch ist.
• In Bezug auf die chemische Zusammensetzung unterscheidet sich Sternanis von Anis in Gegenwart von ätherischem Distelöl. Dieser Unterschied macht sich besonders beim Erhitzen, also beim Kochen, bemerkbar..

Obwohl Sternanis und Anis nicht gleich sind, können die beiden Zutaten in einigen Rezepten austauschbar verwendet werden..

Wie sich Sternanis im Aussehen von Anis unterscheidet, zeigt das Foto:

Wie das Gewürz erhalten wird

Sternförmige Früchte werden kurz vor der Reifung geerntet, wenn sie noch grün sind, sich aber bereits öffnen. Es gibt vier Methoden, um Sternanis zu würzen:

1. Trocknen in der Sonne - dazu werden frisch gepflückte unreife Früchte unter regelmäßigem Rühren auf Matten getrocknet, bis sie vollständig trocken sind.
2. Blanchieren und Trocknen in der Sonne - Sternanissterne werden unter gelegentlichem Rühren 4-6 Minuten in 90-100 ° C warmem Wasser blanchiert. Wenn die Farbe der grünen Schoten hellgelb wird, werden sie herausgenommen und dann unter der Sonne getrocknet.
3. Mechanische Dehydratisierung - Der Dehydrator wird auf 90-100 ° C erhitzt und frisch geernteter Sternanis wird dort platziert. Reduzieren Sie die Temperatur auf 50-60% und halten Sie sie 7-8 Stunden lang aufrecht, um die Dehydration abzuschließen.
4. Das Trocknen in speziellen Geräten ist die schnellste Methode. Hier werden frische Sternanisschalen in Kammern mit einer Temperatur von 45-55 ° C gegeben. Der Trocknungsprozess ist in 24 Stunden abgeschlossen.

Während des Trocknens nehmen die grünen Früchte einen rotbraunen Farbton an und entwickeln einen charakteristischen Geruch. Sowohl die Schachtel als auch die Samen werden als Gewürz verwendet. Das fertige Gewürz wird nach Größe sortiert, Schmutz und beschädigte Früchte werden entfernt.

Was für ein Geruch und Geschmack

Sternanis hat einen zart süßen Geschmack und ein angenehmes Aroma mit charakteristischen Anisnoten. Verantwortlich dafür ist Anethol, eine organische Verbindung, die 13-mal süßer als Zucker ist..

Sternanis schmeckt sehr ähnlich wie gewöhnlicher Anissamen, ist jedoch etwas bitterer.

Wie man wählt und wo man kauft

In Bezug auf die Qualität wird Sternanis in zwei Sorten unterteilt:

1. "Ganz" - ganze, wohlgeformte achtzackige Sterne von mindestens 2,5 cm, ohne Zweige, Stiele und Blätter, eine einheitliche rostbraune Farbe. Die Innenseite des Strahls (wo sich der Samen befindet) ist hellbraun glänzend. Wenn Sie ein Sternchen zwischen Index und Daumen zerdrücken, verströmt das frische Gewürz ein reiches Aroma..
2. "Gebrochen" - kleine Früchte von weniger als 2,5 cm mit schlecht entwickelten verkürzten Strahlen, viele gebrochene Spitzen und Fragmente von Zweigen und Stielen. Sie sollten einen solchen Sternanis nicht kaufen, da in diesem Fall der Gehalt an ätherischem Öl gering ist..

Gemahlener Sternanis ist ein öliges, feines rotbraunes Pulver, das leicht zerbröckelt. Wenn es zu hell oder umgekehrt zu dunkel ist, wurde es möglicherweise zusammen mit den Samen oder Zweigen gemahlen oder lange offen gehalten..

Es ist am besten, ganze Sternanissterne zu kaufen und sich nach Bedarf zu mahlen.

Sternanis wird in der Gewürzabteilung vieler großer Supermärkte sowie in Gewürzfachgeschäften verkauft. Kaufen Sie dieses Gewürz in Bio-Läden für garantierte Qualität.

Es ist ratsam, Sternanis in kleinen Mengen zu kaufen, da er aufgrund der Verdunstung von ätherischen Ölen schnell seinen Geschmack verliert.

Wie und wie viel zu speichern

Lagern Sie Sternanis in verschlossenen Behältern an einem kühlen, trockenen Ort und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt.

Bei sachgemäßer Lagerung beträgt die Haltbarkeit von ganzen Sternanissternen etwa zwölf Monate. Es ist jedoch besser, sie so früh wie möglich (3-4 Monate) zu verwenden, da sie zum "Sprudeln" neigt..

Gemahlener Sternanis behält seine Eigenschaften nicht länger als drei Monate.

Chemische Zusammensetzung

Sternanis enthält mehrere wichtige Antioxidantien, Mineralien und Vitamine, die eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten und der Gesundheitsförderung spielen.

Nährwert von Anis (Illicium verum) pro 100 g.

Physiologische Rolle

Badian hat eine solche Wirkung auf den Körper wie:

• Antiphlogistikum;
• antibakteriell;
• karminativ;
• krampflösend;
• verbessert die Aktivität des Magens;
• Expektorans;
• Tonic;
• befestigen.

Nutzen für die Gesundheit

Sternanis wird traditionell als Gewürz verwendet und hat auch medizinische Eigenschaften, die erhebliche gesundheitliche Vorteile bieten..

Hier sind einige davon:

1. Tötet Bakterien ab. Es hat sich gezeigt, dass es starke antibakterielle Eigenschaften hat und das Wachstum von Bakterien blockiert, die eine Vielzahl von Krankheiten verursachen können, von Durchfall bis Lungenentzündung. Antibakterielle Eigenschaften sind hauptsächlich auf den Gehalt an Anethol zurückzuführen.
2. Reich an Antioxidantien. Antioxidantien sind Substanzen, die vor der Bildung schädlicher freier Radikale im Körper schützen können. Angemessene Antioxidantien in der Ernährung bekämpfen oxidativen Stress und verhindern das Fortschreiten chronischer Krankheiten.
3. Schützt vor Pilzinfektionen. Studien haben gezeigt, dass Sternanis-Schoten dank Anethol und anderen Extrakten starke antimykotische Eigenschaften haben. Es wirkt gegen den Pilz Candida albicans.
4. Fördert die Herzgesundheit. Mit starken Antioxidantien hilft Sternanis, oxidativen Stress zu reduzieren, die Bildung schädlicher freier Radikale zu verhindern und die Herzgesundheit zu verbessern..
5. Natürliches Heilmittel gegen Influenza. Schüttelfrost, Fieber, Muskelschmerzen und Müdigkeit sind die Symptome der Grippe. Wenn Sie dies spüren, machen Sie zuerst eine Tasse Sternanistee. Die darin enthaltene Shikimisäure ist Bestandteil vieler Grippebehandlungen. In Kombination mit Quercetin stärkt diese Säure nachweislich das Immunsystem und macht es besser in der Lage, Viren zu bekämpfen.
6. Reguliert den Blutzuckerspiegel. Aufgrund des Vorhandenseins von Anethol in Sternanet ist es nützlich, um einen normalen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten. Dies erfordert natürlich mehr als nur das Hinzufügen von ein oder zwei Schoten zu Ihrem Essen..
7. Gut für Frauen. Sternanisöl hat die Eigenschaften von Östrogen, einem weiblichen Hormon. Lindert viele hormonelle Probleme bei Frauen, reduziert Krämpfe während der Menstruation. Sternanistee stimuliert die Laktation während des Stillens. Hilft bei der Bekämpfung von Wechseljahrsbeschwerden und erhöht die Libido im Erwachsenenalter.
8. Hilft bei der Verdauung. In der traditionellen chinesischen Medizin besteht eine der Anwendungen für Sternanis darin, bei Verdauungsproblemen zu helfen. Das Gewürz kann zur Behandlung von Blähungen, Blähungen und Verdauungsstörungen verwendet werden.

Gegenanzeigen (Schaden)

Obwohl viele Menschen Sternanis für seine Gesundheit und seine antioxidativen Eigenschaften loben, ist es wichtig, die verschiedenen Nebenwirkungen und möglichen Schäden zu berücksichtigen, die damit verbunden sind..

• Ein übermäßiger Gebrauch dieses Gewürzs oder der Verzehr von Sternanispräparaten kann zu Inkompatibilitäten mit anderen Arzneimitteln führen, beispielsweise zur Krebsbehandlung oder zur hormonellen Regulation. Wenn Ihnen Medikamente verschrieben wurden, wenden Sie sich am besten an Ihren Arzt, bevor Sie Ihrer Behandlung Sternanis hinzufügen..
• Die Wirkstoffe in diesem Gewürz können Hormone, insbesondere Östrogenspiegel, beeinflussen, die Stimmungsschwankungen und andere Körperfunktionen beeinflussen. Wenn Sie bereits mit einer hormonellen Störung zu kämpfen haben, ist es besser, die Verwendung von Sternanis als Heilmittel einzustellen..
• Einige Menschen haben eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Sternanis, die sich in einer allergischen Reaktion in Form von Juckreiz oder Hautausschlag oder einer leichten bis schweren Magen-Darm-Störung äußert. In diesem Fall wird die Gewürzaufnahme gestoppt..
• Sternanisöl und Tee sind für Kinder unter 5 Jahren und für Frauen während der Schwangerschaft kontraindiziert.

Sternanis ist sicher, wenn er in kleinen Mengen als Gewürz verwendet wird.

Kochanwendungen

Sternanis wird zum Kochen verwendet, ganz oder in gemahlener Form, zu süßen und herzhaften Gerichten hinzugefügt. Die Schoten sind zwar ganz, aber geschmackvoller als die Samen.

Ganze Kettenräder werden üblicherweise Flüssigkeiten zum langsamen Schmoren oder Kochen zugesetzt. Nach dem Kochen werden sie herausgenommen und weggeworfen..

Hier einige Ideen zum Hinzufügen von Sternanis:

• Es wird häufig zum Würzen von Getränken verwendet. Zusätzlich zu Tee wird es einigen alkoholischen Getränken zugesetzt: Absinth, Sambuca und Pastis.
• Geeignet für Gemüsekonserven, insbesondere Kürbis und Zucchini.
• Funktioniert auch gut mit Nelken, Fenchelsamen, Zimt und Sichuan-Pfeffer - dies ist das berühmte chinesische Kraut "5 Spices".
• Dies ist einer der Hauptgeschmacksrichtungen der vietnamesischen Pho-Nudelsuppe.
• Es ist auch eine der Zutaten in der Garam Masala Mischung..
• Sternanis wird oft ganz zu Suppen, Eintöpfen und Brühen hinzugefügt, denen er ein süßes Pfefferaroma mit Noten von Anis verleiht.
• Sie werden in Mehlsüßwaren verwendet - Lebkuchen, Brezeln, Kekse. In diesen Fällen wird während der Zubereitung Sternanis in den Teig gegeben..
• Zu anderen süßen Gerichten hinzugefügt: Kompotte, Mousses, Gelee, Konfitüren, Pudding, Quarkaufstriche.

Wann hinzufügen?

Ganze Sternanissterne werden am Ende des Garvorgangs in flüssige Schalen und Saucen gegeben. In Marinaden und Getränken ist es bequemer, es in eine kochende Flüssigkeit zu geben und es 10-15 Minuten unter einem Deckel ziehen zu lassen.

Gemahlener Sternanis - am Ende des Kochens.

In süßen Gerichten wird Sternanis 5-10 Minuten vor der Zubereitung in eine kochende Flüssigkeit gelegt, dann muss das Gericht mit einem Deckel verschlossen und gebrüht werden.

Das würzige und süße Aroma von Sternanis wird beim Kochen so stark verstärkt, dass es einen bitteren Nachgeschmack hinterlassen kann, wenn Sie zu viel davon geben.

Wie viel hinzuzufügen

• in flüssigen süßen Gerichten (Kompotte, Gelee) - 1-2 Sterne oder ¼ Teelöffel Pulver pro 1,5 Liter;
• in Gemüse- und Obstmarinaden - 2-3 Stk. für 1 Liter;
• für Fleischbrühen und Suppen - 0,5 Stk. für 3 Liter;
• zur Zubereitung von alkoholischen Getränken - 2-3 Stk. für 3 l.

Wie man Sternanis Tee macht

Sternanis-Tee wird auf der ganzen Welt hergestellt und gilt als schnelles Mittel gegen eine Reihe von Atemwegserkrankungen, Magen-Darm-Störungen und hormonellen Ungleichgewichten. Der Tee ist auch leicht zu brauen und sehr lecker.!

• Schritt 1 - Kochen Sie 1-1,5 Tassen Wasser in einem kleinen Topf oder Wasserkocher.
• Schritt 2 - Füllen Sie 2 ganze Sternanissterne mit heißem Wasser.
• Schritt 3 - Bestehen Sie für 10-15 Minuten.
• Schritt 4 - Entfernen Sie den Stern und fügen Sie Honig nach Geschmack hinzu.
• Schritt 5 - Trinken Sie es 2-3 mal täglich heiß, um eine gute Wirkung zu erzielen.

Tipp: Machen Sie Ihren Sternanistee noch interessanter, indem Sie Zimt, gemahlene Nelken oder andere Gewürze hinzufügen.

Rezept für Kaffee mit Sternanis in Turk - Video

Was in Rezepten zu ersetzen

Wenn Sie dieses Gewürz nicht zur Hand haben, gibt es verschiedene Möglichkeiten, durch die Sie Sternanis ersetzen können..

• Das chinesische 5-Gewürz-Gewürz ist ein ausgezeichneter Ersatz, vor allem, weil es Sternanis enthält. Es ist einer der Bestandteile der Mischung, aber mit dem ausgeprägtesten Aroma. Verwenden Sie 1,5 Teelöffel Gewürz, um 2 Teelöffel Sternanis zu ersetzen.
• Anissamen sind auch ein würdiger Ersatz, da sie ähnlich scharfe Noten haben, aber Sternanis hat ein viel stärkeres Aroma. Verwenden Sie beim Ersetzen doppelt so viele Anissamen, wie Sternanis erforderlich ist.
• Fenchelsamen sind ein weiteres Gewürz mit Anisgeschmack. Ihr Aroma ist noch weicher als das von Anissamen, aber es ist süßer. Nehmen Sie 1,5-mal mehr Fenchelsamen, um Sternanis zu ersetzen.

Wenn Sie nach einem duftenden Gewürz mit vorteilhaften Eigenschaften suchen, ist Sternanis eine gute Wahl. Berücksichtigen Sie einfach die Kontraindikationen für die Verwendung..

Was ist dieses Gewürz "Sternanis": nützliche Eigenschaften und Anwendung von Sternanis

Damit das Gericht einen ausgezeichneten Geschmack und ein einzigartiges Aroma hat, wird Sternanis verwendet, dessen vorteilhafte Eigenschaften und Kontraindikationen seit der Antike bekannt sind..

Dieses Gewürz wird nicht nur bei der Zubereitung von Gerichten und herzhaften Getränken, sondern auch bei Kosmetika mit Pflanzenether für diese Zwecke zugesetzt. Das Gewürz kann auch eine heilende Wirkung haben, wenn Sie die Proportionen der Abkochungen und die Geheimnisse ihrer Zubereitung kennen..

Was ist Sternanis?

Badian (Illicium aus dem lateinischen Illicium L) ist eine würzige Pflanze aus der Familie der Zitronengräser. Die Gruppe umfasst etwa 40 Arten, einschließlich des echten Sternanis. Köche der Weltküche fügen ihren kulinarischen Meisterwerken Sternfrüchte hinzu, Ärzte üben ihre Verwendung bei der Behandlung von Patienten und Hausfrauen verweigern sich nicht das Vergnügen, Tee mit Gewürzen zu trinken.

Gewürzgeschichte

Die Kultur stammt ursprünglich aus Südchina und verbreitet sich dann auf der ganzen Welt. Sie wurde in Indien und Vietnam, in Abchasien und auf den Philippinen, in Japan und Kambodscha geliebt..

Auf dem Gebiet des heutigen Tatarstan erhielt Sternanis seinen modernen Namen, weil "Badjan" Anis ist. Thomas Cavendish war der erste, der Gewürze nach Europa brachte, wo es auch um Geschmack ging.

Sternanis ist ein in Südostasien verbreiteter immergrüner Baum, aus dessen Blüten "würzige Sterne" gebildet werden.

Das Aussehen der Pflanze und der Ort des Wachstums

Sternanis sieht aus wie eine immergrüne Holzpflanze, deren Laub das ganze Jahr über hell smaragdgrün bleibt. Der Baum kann eine Höhe von 18 m erreichen und passt sich perfekt an kaltes Wetter an. Während der Blütezeit erscheinen hellgelbe Blüten im Laub, manchmal grünlich. Eierstöcke bilden sich, wenn die Pflanze das Alter von fünf Jahren erreicht.

Im Laufe der Zeit ändern die Blüten ihren Farbton in Braun, werden härter, verwandeln sich in sternförmige Früchte mit Baumblütenstrahlen, die jeweils einen Samen enthalten. Für diese ungewöhnliche Form wurde Sternanis Sternanis genannt. Es gibt normalerweise 8 Strahlen, aber vielleicht bis zu 12. Die Samen haben einen Schokoladenton, aber nachdem sie in der Sonne sind, bekommen sie eine rötliche Färbung.

Eine Gewürzpflanze wird in vielen Ländern angebaut: hauptsächlich in Japan, Indochina und Nordamerika. Die Kultur liebt ein feuchtes Klima und wächst daher am besten in Süd- und Ostasien, in den südlichen Regionen Chinas und Koreas in Indien. Vietnamesen pflanzen auch aktiv Sternanisbäume.

Samenkapseln werden im Herbst geerntet, wenn sie hart und geruchsintensiv werden, und dann zu einem rötlichen Farbton getrocknet.

Geschmack und Aroma

Das Aroma der Frucht ähnelt gewöhnlichem Anis, aber Sternanis hat sein eigenes einzigartiges Ausdrucksaroma, in dem eine Vielzahl von Kombinationen präsentiert werden. Der reiche Geschmack ist ähnlich: bitter, süß und würzig zugleich. Ein zusätzlicher Hinweis gibt die Viskosität an. Der belebende Geschmack des "Stern" -Gewürzs ermöglicht es Ihnen, Kraft und innere Energie wiederzubeleben.

Nach der Blüte bildet sich aus dem Eierstock die Frucht einer sechs- oder achtzackigen sternförmigen Form, die dann verholzt.

Chemische Zusammensetzung

Eine würzige Pflanze - eine Quelle für Vitamine und Mineralien. Die Hauptzusammensetzung - Vitamine der Gruppen A, B, C, PP, aus Mineralien - Kalzium, Kalium, Zink, Jod, Selen, Mangan, Kupfer, Magnesium, Eisen, Natrium und Phosphor.

Zusätzliche biologisch aktive Elemente sind Terpene, Tannine, Polysaccharide, Safol, Harze und organische Säuren. Unter diesen steht Anethol in der Konzentration an erster Stelle - 90%.

100 g Sterne enthalten 17,6 g Eiweiß, 15,95 g Fett und 50 g Kohlenhydrate. Der Nährwert ist hoch: 337 kcal. Zusätzliches Gewicht bedroht jedoch keine Gewürzliebhaber: Es sollte dem Gericht nur sehr wenig zugesetzt werden, um die Schärfe und Pikantheit des Geschmacks zu gewährleisten.

Was ist anders als Anis

Obwohl Sternanis als eine Art Anis angesehen wird, variieren ihre Geschmäcker. Der erste ist scharf, bitter, scharf, adstringierend, mit Noten von Schärfe und Süße, der zweite ist ruhiger, weicher. Außerdem sind die Aniskörner kleiner und nicht so stark, der Sternanis ist hart und sogar zäh. Anis kann zu fast allen Gerichten hinzugefügt werden, Sternanis ist ein "launischeres" Gewürz.

Sie zeichnen sich nicht nur durch Geschmack und aromatische Eigenschaften aus, sie sind zwei völlig unterschiedliche Kulturen, ihre botanische Zugehörigkeit hat nichts gemeinsam.

Sternanis wird oft mit Anis verwechselt, dies sind jedoch zwei völlig unterschiedliche Gewürze, die nichts miteinander zu tun haben..

Vorteilhafte Eigenschaften

Medizin, Kosmetologie, Kochen sind die drei Hauptanwendungsbereiche von Sternanis. Aufgrund der Zusammensetzung des Gewürzs ist es sowohl für Lebensmittel als auch für Medikamente geeignet..

Die Pflanze wird bei folgenden Beschwerden eingesetzt:

• Darmreizung, Blähungen, Verstopfung;
• Magenkrankheiten, einschließlich Verstimmung und Verdauungsstörungen;
• Kardiopalmus;
• Atemwegserkrankungen, Husten, Mandelentzündung, Bronchitis, Asthma;
• Erkrankungen der Mundhöhle, Mundgeruch;
• Schmerzen während der Menstruation, mittelschweres bis schweres PMS, hormonelle Störungen.

Die Pflanze hat eine bakterizide, adstringierende Wirkung, aktiviert bei Erkältung den Auswurf, beseitigt Heiserkeit, unterdrückt Krämpfe, Krämpfe und fördert die Beseitigung von Toxinen.

Die Pflanze hat sich in den frühen Stadien der Influenza bewährt. Darüber hinaus ist die Pflanze reich an Shikimisäure, die aus ihren Früchten fermentiert wird. Dieser Nährstoff wird zur Herstellung des Anti-Influenza-Medikaments Tamiflu verwendet, das während der Epidemie des Schweinestamms (H1N1) als wirksames Mittel zur Bekämpfung des Virus weithin bekannt wurde..

Das Gewürz hat eine Anti-Stress-Wirkung, wirkt in einem destabilisierten labilen Nervensystem als antidepressives Kräuterheilmittel.

Sternanisöl hat auch medizinische Eigenschaften. Es ist vorteilhaft bei Erkältungen, bekämpft Entzündungen des Nasopharynx. Sternanis vervielfacht zusammen mit den Estern Zeder, Nelke, Ingwer, Kardamom, Fenchel, Kümmel, Koriander, Dill und schwarzem Pfeffer seine medizinischen Eigenschaften..

Das Öl wird auch zur Massage verwendet. Die Haut gewinnt an Elastizität, die Elastizität wird wiederhergestellt, geglättet.

Sternanisfrüchte sind reich an Shikimisäure, die bei der Herstellung von antiviralen Arzneimitteln verwendet wird.

Für Frauen

Die Sternanisinfusion eignet sich hervorragend für Bauchschmerzen während der Menstruation. Um es zuzubereiten, müssen Sie 1 Esslöffel Samen mit einem Glas kochendem Wasser gießen und dreimal täglich vor den Mahlzeiten trinken.

Für Frauen ist auch Milch oder Tee mit der Zugabe von Honig und einem Tropfen Sternanisöl nützlich. Das Getränk hilft, die Schlafqualität zu verbessern, Angstzustände und Tränen in PMS zu lindern.

Für Männer

Badian hilft, die Gesundheit des stärkeren Geschlechts zu verbessern, die Potenz wiederherzustellen und die sexuelle Aktivität zu steigern. Badian ist auch für Männer mit Prostatitis als entzündungshemmendes Mittel im Rahmen einer komplexen Therapie angezeigt.

Ist es möglich für schwangere und stillende Kinder

Sternanis kann aufgrund seiner hohen Allergenität Kindern unter 5 Jahren schaden. Wenn das Kind zu Hautausschlägen und anderen Manifestationen von Allergien neigt, sollte die Verwendung des Gewürzs auf das 12. Lebensjahr verschoben werden.

Außerdem sollte Sternanis während der Schwangerschaft nicht verzehrt werden: Er kann aufgrund der der Gewürzpflanze innewohnenden abortativen Eigenschaften Blutungen und Fehlgeburten hervorrufen und sich auch negativ auf die Bildung des Fötus auswirken.

Aber eine stillende Mutter kann Sternanis in ihre Ernährung aufnehmen, jedoch in kleinen Dosen, um allergische Reaktionen des Körpers des Babys zu vermeiden. Es erhöht die Produktion von Muttermilch, stabilisiert Hormone und bereitet den Körper auf die Wiederaufnahme des Menstruationszyklus vor.

In Russland wird das Gewürz am häufigsten zur Zubereitung von Dessertgerichten und -getränken verwendet..

Beim Abnehmen

Sternanisfrüchte haben Anwendung im Kampf gegen Übergewicht gefunden, sie haben Fettverbrennungseigenschaften, beschleunigen Stoffwechselprozesse und verbessern die Verdauung.

Der einfachste Weg, Sternanis zur Gewichtsreduktion zu verwenden, besteht darin, Gewürze in die Ernährung aufzunehmen und Tee oder Kaffee mit Gewürzen zu trinken..

Kochanwendungen

Gemahlener oder ganzer Sternanis ist beim Kochen äußerst beliebt. Es wird für sein süß-würziges Aroma geschätzt und eignet sich am besten für Suppen, Desserts und Getränke..

Das helle Gewürz macht Appetit, verbessert den Geschmack des Gerichts. Durch das Hinzufügen von Schärfe wird das Produkt nicht bitter, wodurch die Harmonie der Aromen erhalten bleibt.

Welche Gerichte und Getränke fügen Sternanis hinzu

Getrocknete Gewürze sind in Süßwaren unersetzlich: Mousse, Cremes, Lebkuchen, Pudding. Kuchen und Donuts, Kuchen und Brötchen mit einer Füllung werden damit gebacken, dem Teig hinzugefügt oder als Teil eines Süßwaren-Dressings verwendet (die Kombination mit Zimt und Vanille ist besonders harmonisch)..

Sternanis bereichert den Geschmack von Obst- und Beerengetränken - Gelee und Kompott. Bei der Herstellung von Marmelade oder Marmelade wird es als Konservierungsmittel und Farbstabilisator verwendet..

Glühwein, Punsch, Likör, Wein und Grog werden mit Sternanis versetzt. Erfrischungsgetränke, Tee und Kaffee erhalten mit diesem Gewürz einen neuen exquisiten Geschmack.

Eine der harmonischsten kulinarischen Kombinationen ist die "Nachbarschaft" von Sternanis mit Zimt.

Fisch, Fleisch, Suppen und Gemüsebeilagen mit Sternanis sind in östlichen Ländern beliebt. In Asien - China, Korea, Vietnam, Japan - lieben sie duftende Brühen mit Bodengewürzen. Es wird in Rinderbrühe, Haifischflossensuppe, Udon-Nudeln gelegt. Armenien kombiniert Gewürze mit Gemüse- und Obstgerichten.

Hausfrauen geben Marinaden würzige Schachteln, Sternanisgewürz wirkt als Konservierungsmittel und verleiht Tomaten, Gurken und Zucchini Süße und leichte Würze.

Merkmale der Verwendung

Das Gewürz hat einen dichten, reichen Geschmack, daher sollte es in minimalen Mengen zum Gericht gegeben werden, da sonst Bitterkeit auftreten kann und das Essen verdorben wird.

Nehmen Sie zum Kochen von Fleisch ein grob gemahlenes Gewürz (1 Gramm pro Portion) und würzen Sie es vor dem Kochen. Dann wird das Fleisch saftig und zart.

Bei allen ersten Gängen, Saucen, Getränken (Kompotte, Brühen, Marinaden) wird das Gewürz vollständig zu Beginn des Kochens platziert. Eine langfristige Wärmebehandlung verbessert den Geschmack und die aromatischen Eigenschaften des Gewürzs.

Bei der Wärmebehandlung werden die Geschmacks- und Aromaeigenschaften von Sternanis vervielfacht.

Mit welchen Gewürzen wird kombiniert

Kombinationen mit Zimt, Ingwer, Nelken, Fenchel und Pfeffer gelten als die besten.

Die traditionelle chinesische Mischung "Five Spices" ist eine der erfolgreichsten und harmonischsten Gewürzmischungen. Sie besteht aus einer Wanne, Sichuan-Pfeffer, Nelken, Zimt und Fenchel.

Anständige Kombinationen werden mit Kardamom, Muskatnuss, Safran, Vanille und Minze erhalten. Diese "Nachbarschaft" eignet sich gut für süße Obstgerichte und Gebäck..

Die gängigsten Soßen-, Gemüse- und Eierspeisen werden original, wenn Sie ihnen fein gehackten Sternanis in Kombination mit Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und schwarzem Pfeffer hinzufügen.

So ersetzen Sie Sternanis

Die kulinarischen Eigenschaften dieses Gewürzs sind einzigartig, aber bei Bedarf können Sie Gewürze mit einem ähnlichen Geschmack verwenden: Anis, Kreuzkümmel, Zimt. Das erste Gewürz hat den nächsten Ursprung und wird daher häufiger verwendet. Kreuzkümmel ist im Aroma mit Sternanis und in der Süße mit Zimt vergleichbar.

Beide Gewürze können als Alternative zu Sternanis in Süßwaren verwendet werden. Dill- und Fenchelsamen können das Gewürz in Gemüsegerichten ersetzen.

Gewürzrezepte und Getränke

In Russland wird Sternanis hauptsächlich zur Zubereitung von Getränken und Dessertgerichten verwendet..

Sternaniskaffee erhält einen einzigartigen und exquisiten Geschmack.

Sternaniskaffee

• gemahlener Kaffee - 2 TL;
• eine Prise Zimt;
• Sternanis - 1 Stk.;
• Zucker und Sahne nach Geschmack.

Kaffee, Gewürze werden in einen erhitzten Türken gegossen und Wasser hinzugefügt. Das Getränk wird in Brand gehalten, bis Schaum erscheint. Bestehen Sie dann 3-5 Minuten vor dem Gebrauch.

Erwärmender Tee

• Blatttee - 2 TL;
• Sternanis - 2 Stk.;
• gehackter Ingwer - ½ TL;
• Zitrone - 2 Scheiben;
• Zucker nach Belieben.

Alle Komponenten (ohne Zitrone) werden gemischt und mit kochendem Wasser in einem Volumen von 250-300 ml gegossen, das 5 Minuten unter dem Deckel liegt. Zitrone wird dem angespannten Tee mit Sternanis zugesetzt und Sie genießen ein duftendes Getränk..

Tee mit Gewürzzusatz ist nützlich bei Erkältungen.

Birnen in Rotwein

• harte Birnen - 4 Stk.;
• trockener Rotwein - 0,5 l;
• Rohrzucker - 100 g;
• Sternanis - 1 Stk.;
• Nelken - 1 Knospe;
• gemahlener Zimt - 1/2 TL;
• Piment - 2-3 Erbsen;
• Schale von 1 Orange.

1. Die Birnen schälen und die Schwänze zurücklassen. Den Boden abschneiden, um die Fruchtstabilität zu gewährleisten.
2. Die aufgeführten Zutaten werden dem Wein hinzugefügt, in Brand gesetzt, auf das Kochen gewartet und Birnen hineingegeben.
3. Bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen und die Früchte regelmäßig wenden.
4. Die Birnen werden von den Schwänzen aus der Pfanne genommen und auf einen Teller gelegt.
5. Die restliche Weinsauce wird eingedampft (15-25 Minuten) und dann filtriert.
6. Gießen Sie die resultierende Sauce über die Schüssel und fügen Sie Eis hinzu, falls gewünscht.

Das Dessert kann nach dem Abkühlen warm und kalt serviert werden.

Sie können Ihr tägliches Menü mit einem originellen Fruchtdessert abwechslungsreich gestalten.

Savarin (Sabarina)

• Mehl - 150 g;
• Trockenhefe - 5 g;
• Salz - eine Prise;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Pflanzenöl - 1,5 EL. l.;
• Eier - 2 Stk.;
• Wasser - 80 ml.

• Wasser - 500 ml;
• Zucker - 1 Glas;
• Zitrone - ½ Stk.;
• Zimt - 1 Stange;
• Sternanis - 3 Früchte;
• etwas Rum.

1. Alle Bestandteile des Teigs werden gemischt: Es sollte sich als flüssig herausstellen. Der Behälter wird mit Folie abgedeckt und eine Stunde stehen gelassen..
2. Dann wird der Teig in Formen gegossen (es ist zweckmäßig, Silikonformen zu verwenden) und 18 bis 20 Minuten bei 180 Grad gebacken.
3. Während dieser Zeit müssen Sie den Sirup vorbereiten. Die Komponenten werden gemischt und auf Viskosität gekocht.
4. Die Backwaren werden leicht abgekühlt, dann in Sirup getaucht und auf jeder Seite 2 Minuten gekocht.
5. Fertige Savarens können mit Sahne oder Zuckerguss garniert werden.

Die Herstellung von Savarens ist sehr einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch..

Medizinische Verwendung

Auswahl und Lagerung

Bei der Auswahl ist es wichtig, dass die Samen der Pflanze bräunlich-rot und gleichmäßig gefärbt sind. Nur reifer Sternanis ist nützlich. Die Strahlen der Frucht sollten nicht bedeckt werden, dies ist ein Zeichen für eine vorzeitige Sammlung des Gewürzs. Sternanissterne mit einer glatten Oberfläche und einem hellen Aroma können sicher gekauft werden. Es ist besser, faltigen Sternanis auf der Theke zu lassen.

Sternanis passt gut zu Zitrusfrüchten und Beeren.

Das Gewürz sollte an einem dunklen und trockenen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, damit die Früchte bis zu einem Jahr gelagert werden können. Sie sollten das Gewürz nicht sofort mahlen, da sonst die Lagerung selbst in einem geschlossenen Glas auf 3 Monate sinkt.

Kontraindikationen

Sternanis ist ein Gewürz, das sorgfältig verwendet werden muss. Es kann nicht bei Allergien, Zittern, Epilepsie und erhöhter nervöser Reizbarkeit während der Schwangerschaft angewendet werden. In Kombination mit Preiselbeerblättern können würzige Früchte das Wasser-Salz-Gleichgewicht im Körper stören und zu Austrocknung führen..

Der Äther der Pflanze wird verdünnt verwendet, um Verbrennungen zu vermeiden. Mit der richtigen Dosierung ist leicht zu erkennen, wie der Sternanis seine vorteilhaften Eigenschaften aufweist und Kontraindikationen sich nicht bemerkbar machen.

Würzige Sterne können brennen, ohne zu brennen. Dies ist auf das Vorhandensein bestimmter Nährstoffe in den Früchten von Sternanis zurückzuführen.

Interessante Fakten

1. Badian kam im 16. Jahrhundert aus Europa nach Russland und es war teuer. Dann kam das Gewürz in großen Mengen aus China, was zu einem billigeren Produkt führte..
2. Das Gewürz wurde nicht nur zum Kochen verwendet, sondern auch als Heilmittel gegen Schlangenbisse..
3. In der Antike galt die Sternanisfrucht als mächtiger Talisman.
4. In Japan erhielt die Pflanze den Status eines Heiligen.
5. Badian wurde in der fernen Vergangenheit zur Behandlung von Husten genommen..
6. Für 1 Liter ätherisches Öl werden ca. 18 kg würzige Pflanzensamen benötigt.
7. In Südamerika ist das Gewürz ein unverzichtbarer Bestandteil von Saucen, in Indien Masala-Tee.
8. Würzige Sterne können brennen, ohne zu brennen.
9. Die Pflanze neutralisiert unangenehme Gerüche, die Chinesen verwenden sie, um Mundgeruch zu beseitigen.
10. Badian wurde zum Färben von Holz im Schiffbau verwendet.

Die Geschichte zeigt, dass Sternanis eine Pflanze mit einer einzigartigen Zusammensetzung, einem interessanten Geschmack und einer Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten ist. Das Gewürz heilt den Patienten, macht Appetit auf den Gourmet und erfreut den Liebhaber mit seinem ursprünglichen Aroma und Geschmack.

Sternanis ist ein Gewürz mit einer reichen chemischen Zusammensetzung und vielen nützlichen Eigenschaften

Sternanis

Badian ist eine Pflanzengattung, die zur Familie der Limonnikov gehört. Es enthält Anis Sternanis, kleinblumigen Sternanis, echten Sternanis und andere Arten. Ihre Früchte werden zum Kochen, in der Medizin, als Weihrauch und für andere Zwecke verwendet. Hauptsächlich für diese Zwecke wird echter Sternanis verwendet. Einige Vertreter dieser Gattung sind im Gegenteil giftig..

Wie sieht eine Pflanze aus?

Mitglieder dieser Gattung wachsen als immergrüne Sträucher oder Bäume. Die Höhe eines Sternanis kann 18 m erreichen. Die Frucht beginnt im fünften Wachstumsjahr, die Frucht ist ein holziges Vielblatt.

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Wo wachsen die Vertreter der Sternanisfamilie:

in Nordamerika sowie in Jamaika;

in Asien - von Japan nach Indochina und auf die Philippinen.

Sie werden in Südkorea, Vietnam und Indien angebaut..

Sternanis und Sternanis: Was ist der Unterschied?

Sternanis ist der zweite Name des heutigen Sternanis, der Pflanze, deren Früchte weit verbreitet sind und für verschiedene Zwecke verwendet werden. Sie haben ihre eigenen nützlichen Eigenschaften und Kontraindikationen. Warum Sternanis nützlich ist, wie man ihn verwendet und welchen Schaden er zusätzlich zu seinen Vorteilen bei Missbrauch verursachen kann, ist in seiner Heimat - im Osten - besonders bekannt.

Im Allgemeinen ist Sternanis eine Art Anis, die einen hellen und besonders säuerlichen Geschmack hat. Es wächst in Südostasien - im Südwesten Chinas und in Indochina. Sternanis wird wegen der charakteristischen Form der Frucht genannt, die ein sechs-, sieben- oder achtzackiges Mehrblatt dunkelbrauner Farbe ist. Es hat die Form eines Sterns, in jedem der Strahlen befindet sich ein Samen..

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Badian enthält viele biologisch aktive Substanzen:

Mikro- und Makroelemente;

Die Früchte dieser Pflanze sind eine Quelle der Vitamine A, C und PP, Vitamine der Gruppe B. Zu den Mineralien gehören Kalium, Magnesium, Kalzium, Zink, Kupfer, Mangan, Natrium, Phosphor, Eisen und Selen.

Es hat einen hohen Kaloriengehalt - 337 kcal pro 100 g. Angesichts der Tatsache, dass Sternanis in sehr geringen Mengen oder gar nicht gegessen wird, aber nur verwendet wird, um Gerichten und Getränken Aroma zu verleihen, besteht kein Grund zu befürchten, dass dieses Gewürz schaden kann Zahl.

Nährwert von Anis pro 100 g:

• Proteine ​​- 17,6 g;
• Fett - 15,95 g;
• Fett - 35,45 g;
• Faser - 14,6 g.

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Bei regelmäßiger Anwendung wirkt Sternanis heilend auf den Körper. Medizinische Nachschlagewerke und Enzyklopädien bieten zahlreiche nützliche Eigenschaften dieser Pflanze:

• Stimulierung der Arbeit des Magen-Darm-Trakts: Verbesserung des Appetits, Normalisierung des Verdauungsprozesses, Erhöhung der Darmperistaltik, Linderung von Krämpfen;
• karminative Wirkung;
• harntreibende Wirkung;
• Normalisierung des Nervensystems;
• Verbesserung des endokrinen Systems;
• Erhöhung der Infektionsresistenz des Körpers;
• die Fähigkeit, die Produktion von Östrogen zu stimulieren, den Zyklus zu normalisieren, Schmerzen während der Menstruation und während des PMS zu lindern;
• Wiederherstellungsmaßnahme.

Es lohnt sich, auf Sternanis zu verzichten, wenn:

• Allergien;
• Es ist bei neurologischen Störungen kontraindiziert;
• Nicht empfohlen für schwangere Frauen und kleine Kinder.

In allen anderen Fällen kann es als Gewürz für Getränke und Geschirr verwendet werden, aber Sie müssen vorsichtig sein, wenn Sie es verwenden. Nach der Einnahme einer großen Menge Sternanis wird das Nervensystem überreizt..

Anwendung

Die Früchte des heutigen Sternanis finden vielfältige Verwendung:

• sie werden als Gewürz verwendet;
• in der Medizin verwendet;
• Öl wird aus Samen gewonnen.

In der Medizin wird Sternanis in Form von Abkochungen verwendet. Es ist in verschiedenen Brustgebühren enthalten. Auch heute wird es der Zusammensetzung einiger Arzneimittel hinzugefügt, um ihren Geschmack zu verbessern..

Das ätherische Sternanisöl, das aus zerkleinerten frischen oder getrockneten Früchten gewonnen wird, wird für medizinische und kosmetische Zwecke verwendet. Dank seiner Verwendung können Sie den Zustand der Haut verbessern:

• Erhöhen Sie den Turgor alternder Haut;
• der Haut der Brust Elastizität verleihen;
• den Wasser- und Fetthaushalt normalisieren;
• Auch ätherisches Sternanisöl wirkt antiseptisch.

Sternanisgewürz

Kochen ist die Hauptmethode für die Verwendung von Sternanis. Als Gewürz werden die reifen Früchte eines vorhandenen Anis verwendet. Dieses Gewürz wird von kulinarischen Spezialisten wegen seines reichen und hellen Aromas geliebt. Herbe, bittere, scharfe und süße Noten sind in den Früchten von Sternanis verflochten, während sie nicht süßlich sind. Sie werden zu Gerichten entweder ganz oder in Pulverform hinzugefügt und hauptsächlich zur Zubereitung von Fleisch und Fisch, Süßwaren und Getränken verwendet..

So sieht ein gebrauchsfertiges Gewürz aus.

Jedes der asiatischen Länder, in denen Sternanis wächst, hat seine eigenen Traditionen, Sternanisfrüchte als Gewürz zu verwenden. In Asien wissen sie genau, wie nützlich dieses Gewürz ist, daher wird es häufig verwendet. Zum Beispiel fügen chinesische Köche der Haifischflossensuppe Sternanissterne hinzu, in Indonesien ist Sternanis Bestandteil fast aller Saucen, in Vietnam werden sie zur Herstellung von Rindfleischsuppe verwendet. In Armenien ist es üblich, Gemüsegerichten Sternanis hinzuzufügen..

Konditoren verwenden Sternanis, um Kuchen, Pudding, Lebkuchen, Lebkuchen, Kekse, Kuchen und Marmeladen herzustellen. Eine andere Anwendung ist das Hinzufügen von Tinkturen, Likören und Sbitni.

WICHTIG! Wenn Sie sich für Sternanis entscheiden, liegt es an Ihnen, wo Sie ihn hinzufügen möchten - verschiedene Kombinationen sind möglich. Befolgen Sie jedoch bei der Zubereitung von Mahlzeiten zwei einfache Regeln. Es muss zu Beginn des Garvorgangs hinzugefügt werden, da es nur beim Erhitzen sein ganzes Aroma abgibt. Sternanisfrüchte werden 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs in Getränke gegeben. Zu viel von diesem Gewürz schmeckt bitter, also in Maßen verwenden..

Lager

Lagern Sie ganzen Sternanis in dicht verschlossenen Gläsern an Orten, die vor hohen Temperaturen, direkter Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit geschützt sind. In diesem Fall verliert es lange Zeit nicht seine Eigenschaften. Es ist besser, ein Gewürz in gemahlener Form in kleinen Mengen zu kaufen, da seine Haltbarkeit kurz ist..

Was kann Sternanis ersetzen?

Wenn dieses Gewürz nicht zur Hand ist, kann es durch normalen Anis ersetzt werden, der ein ähnliches, aber weniger ausgeprägtes Aroma aufweist. Zimt und Kreuzkümmel gelten auch als austauschbar mit Sternanis. Sie haben einen ähnlichen Geschmack.

Rezepturen

Sternanistee

Die Geschichte der Rezepte für Tee mit Sternanis reicht mehr als ein Jahrtausend zurück. Um ein solches Getränk zuzubereiten, können Sie ganze Sternanissterne oder ein Gewürz in Pulverform verwenden. Zerkleinerter Anis verleiht Geschmack und Aroma besser, und ganze Früchte verleihen dem Getränk ein originelles und interessantes Aussehen. Da dieses Gewürz dank seiner Zugabe viele vorteilhafte Eigenschaften hat, wird gewöhnlicher Tee zu einem Heilgetränk. Normalerweise wird Tee bei der Zubereitung mit anderen Gewürzen gemischt..

Wie man Sternanis und Kardamomtee macht:

• kochen Sie Wasser und gießen Sie schwarzen Tee hinein - Sie können sowohl lose als auch in Beuteln verwenden;
• dann Sternanis, Zimt und Nelken hinzufügen;
• lege ein paar Scheiben Orange und Zitrone hinein;
• Wenn das Wasser etwas abkühlt, fügen Sie Honig hinzu - Sie müssen es nicht in kochendes Wasser legen, da dieses Produkt unter dem Einfluss hoher Temperaturen nicht nur seine vorteilhaften Eigenschaften verliert, sondern auch schädlich wird.

Eine weitere Option für ein duftendes und leckeres Getränk ist orientalischer Tee. Es werden Zimt, Sternanis, Zitrone und Karamellsirup verwendet..

Sternaniskaffee

Sternanis passt gut zu Kaffee. Um ein köstliches und schmackhaftes Getränk zuzubereiten, kann dieses Gewürz mit Zimt und Kardamom gemischt werden. Das Rezept für ein solches Getränk:

• 2 Teelöffel Kaffeebohnen, 1 Sternanis, 4 Schachteln Kardamom und einen halben Teelöffel gemahlenen Zimt in die Mühle geben und mahlen;
• Die resultierende Mischung in einen Türken geben, kochendes Wasser darüber gießen, mit einem Deckel oder einer Untertasse abdecken und eine Weile ziehen lassen.
• Fügen Sie dem Türken Zucker hinzu und stellen Sie ihn auf niedrige Hitze;
• Nachdem der Schaum zu steigen beginnt, stellen Sie die Hitze ab und geben Sie das Getränk durch ein Sieb.

Sternanistinktur

Es gibt verschiedene Rezepte für die Zubereitung dieses Getränks. Am beliebtesten ist die Wodka-Tinktur. Um es zuzubereiten, müssen Sie es mit Wodka in einer Menge von 10 g gemahlenem Gewürz pro 100 g Wodka füllen. Nach drei Wochen muss das Getränk gefiltert werden, danach ist es trinkfertig. Auf die gleiche Weise können Sie eine Tinktur mit Sternanis auf Mondschein herstellen.

Mondschein auf Anis

Das Rezept für dieses Getränk ist einfach. Um es zuzubereiten, müssen Sie den Sternanis mit Mondschein in einer Menge von 5 Litern Mondschein pro 1 kg Gewürz füllen. Es ist besser, grob gemahlenen Sternanis zu verwenden. Bestehen Sie drei Tage darauf, fügen Sie dann weitere 6,5 Liter Mondschein hinzu und destillieren Sie.

Wachsen und pflegen

In der Natur wächst Sternanis in einem warmen, feuchten Klima. Er liebt nicht saure, leichte und fruchtbare Böden, sumpfige, lehmige und leicht entflammbare Böden eignen sich nicht zum Pflanzen dieser Kultur.

Wie man Sternanis anbaut:

• Es ist besser, zuerst einen jungen Baum aus einem Samen in einer Wanne oder einem Topf zu Hause oder einfach in einem beheizten Raum zu holen.
• Übertragen Sie dann den Sämling in einem offenen Bereich auf den Boden.

So pflanzen Sie Samen direkt in den Boden:

• Die Fläche, auf der Anis gepflanzt werden soll, muss im Voraus vorbereitet werden. Es ist besser, dies im Herbst zu tun. Sie müssen den Boden um 20-25 cm ausgraben, ihn von Unkrautwurzeln befreien, Gülle oder Kompost hinzufügen.
• Im Frühjahr muss das Gelände vor dem Pflanzen erneut bis zu einer Tiefe von 5 bis 6 cm gegraben, geebnet und verdichtet werden.
• Anis wird ungefähr im April bei einer Bodentemperatur von mindestens 3-4 Grad gepflanzt.

In einem Topf wachsen

Die Samen müssen zuerst drei Tage in Wasser eingeweicht werden. Je besser der Boden erwärmt wird, desto schneller steigen sie auf. Das Land, in dem der Sternanis gepflanzt wurde, muss regelmäßig gelockert werden. In trockenen Zeiten muss es reichlich gewässert werden. Stickstoffdünger werden zur Fütterung verwendet.

Die Verwendung als Zierpflanze ist eine weitere Möglichkeit, Sternanis zu verwenden, der ein herbes Aroma und viele vorteilhafte Eigenschaften aufweist..