Sternanis ist ein Gewürz mit einer reichen chemischen Zusammensetzung und vielen nützlichen Eigenschaften

Sternanis ist eine Pflanze der Familie Schisandra, die aufgrund ihres ähnlichen Geruchs oft mit Anis verwechselt wird. Der lateinische Name ist illicium. Sternanis wird auch Sternanis oder chinesischer Sternanis genannt. Die Pflanze wurde erstmals in China als Gewürz verwendet. Seit dem 16. Jahrhundert haben die Europäer davon erfahren. Heute wird die Pflanze häufig in der Küche und in der Medizin für Haushaltszwecke verwendet..

Was ist Sternanis?

Sternanis ist ein kleiner immergrüner Baum, der Früchte trägt. Heimisch in Nordamerika und Ostasien. Die Blüten des Sternanis sind einzeln, kegelförmig und bestehen aus zwei Reihen weißer oder gelblicher Blütenblätter. Die Blume bildet eine Frucht, die wie ein Sternchen mit sechs Strahlen aussieht. Der Strahl ist wie ein Boot geformt. Jeder Fruchtkeil enthält einen glatten, glänzenden Samen.

Der Baum sprießt aus Samen. Sternanis wächst am liebsten in Wäldern, Sträuchern. Die Fruchtbildung beginnt nach dem fünften Wachstumsjahr. Es wird jedoch empfohlen, Früchte nur von Bäumen zu sammeln, die fünfzehn Jahre alt sind - sie duften besser.

Die Pflanze enthält einen Nährstoffkomplex:

  • B-Vitamine, Ascorbinsäure und Shikimisäure;
  • Spurenelemente - Kupfer, Mangan, Eisen;
  • essentielle Öle;
  • Tannine;
  • Polysaccharide.

Der Kaloriengehalt von Samen beträgt 337 kcal pro 100 Gramm. Der Nährwert des Gewürzs ist:

  • Proteine ​​- 17,6 g;
  • Kohlenhydrate - 35,5 g;
  • Fette - 15 g.

Der Geschmack des Gewürzes ist vielfältig - bitter, sauer oder leicht süßlich.

Arten und Sorten

Es gibt über 30 Pflanzensorten. Die meisten von ihnen sind giftig und für den Gebrauch ungeeignet. Dazu gehört wilder Sternanis, der im Kaukasus wächst. Es ist einer essbaren Pflanze sehr ähnlich, aber für den Menschen giftig. Es zeichnet sich durch einen starken unangenehmen Geruch nach Blumen aus. Kleinblumiger Sternanis wird für kulinarische, medizinische oder kosmetische Zwecke verwendet.

Die Früchte der Pflanze werden in verschiedenen Formen verzehrt:

  • Sternanisextrakt ist sein durch Destillation gewonnenes ätherisches Öl;
  • ganze Sternanissamen - mit oder ohne Frucht;
  • Sternanis gemahlene Samen.

Frisches Obst wird nicht verwendet, nur in getrockneter Form erhalten sie den maximalen Geschmack.

Ätherisches Sternanisöl

Durch die Methode der Wasserdampfdestillation wird aus den Früchten der Pflanze ätherisches Öl gewonnen. Es ist eine farblose oder leicht gelbe Flüssigkeit mit einem charakteristischen Geruch und einem bitteren Geschmack. Um einen Liter Öl zu erhalten, werden 20 kg Obst benötigt.

Wird in der Aromatherapie verwendet, um die Stimmung zu verbessern, die Atmung zu erleichtern und Kopfschmerzen zu lindern. Reiben Sie den Whisky mit Öl ein oder legen Sie ihn in eine Aromalampe. Öl wird in der Kosmetik verwendet und mit einer Gesichts- oder Körpercreme, Haarbalsam, angereichert.

Sternanis und Anis - was ist der Unterschied

Sternanis wird Sternanis genannt, um ihn von echtem Anis (Anisschenkel) zu unterscheiden. Pflanzen haben einen ähnlichen Geruch, aber mit Anis ist er ausgeprägter und gesättigter.

Es gibt Unterschiede in der Struktur der Früchte - im Anis sind sie oval, bestehen aus zwei Läppchen und im Anis ähneln sie einem Sternchen. Der Oberschenkel wächst wie ein Busch, während der Sternanis ein kleiner Baum ist..

Fortsetzung des Themas der Unterschiede Video:

Vorteilhafte Eigenschaften

Das Gewürz hat ein angenehmes Aroma und Geschmack. Die Pflanze hat auch eine heilende Wirkung auf den menschlichen Körper:

  • verbessert den Appetit;
  • reguliert die Darmfunktion;
  • reduziert die Gasbildung;
  • regt das Wasserlassen an;
  • beruhigt;
  • stärkt das Immunsystem.

Für Frauen ist das Gewürz insofern nützlich, als es das prämenstruelle Syndrom lindert, die Östrogenproduktion stimuliert und zur Regulierung des Menstruationszyklus beiträgt. Ätherisches Öl verbessert den Hautzustand, indem es ihn straffer macht.

Die Pflanze ist nützlich für Männer - sie erhöht die Potenz, verbessert den Zustand der Prostata.

Informationen zu den vorteilhaften Eigenschaften des Gewürzs finden Sie in der Videoübersicht:

Gegenanzeigen und mögliche Schäden

Bei der Verwendung von Sternanis sollte das Gleichgewicht zwischen Nutzen und Schaden berücksichtigt werden. In kleinen Mengen ist das Gewürz sicher und vorteilhaft. Wenn Sie das Gewürz jedoch missbrauchen und für andere Zwecke verwenden, treten unerwünschte Reaktionen auf.

Übermäßiger Verzehr von Nahrungsmitteln verursacht Allergien, Bauchschmerzen und Stuhlstörungen. Menschen mit chronischen Lungenerkrankungen haben Atemnot. Bei ständigem Einatmen essentieller Dämpfe treten Kopfschmerzen auf.

Das Gewürz ist für Kinder unter fünf Jahren, schwangere Frauen und Menschen mit individueller Intoleranz kontraindiziert. Äußerlich wird das Mittel nicht zur Anwendung bei Hautkrankheiten während einer Exazerbation empfohlen.

Während der Schwangerschaft

Bei schwangeren Frauen ist die Verwendung einer großen Menge Gewürz kontraindiziert. Die Wirkstoffe der Pflanze können den Tonus der Gebärmutter beeinflussen, Frühgeburten fördern. Während des Stillens ist das Gewürz erlaubt, jedoch in begrenzten Mengen. Sternanis stimuliert die Produktion von Muttermilch, kann diese aber bitter machen.

Anwendung von Sternanis

Obst und Samen werden hauptsächlich zum Kochen verwendet und zu Fleischgerichten, Backwaren und Heißgetränken hinzugefügt. Ein Sud der Pflanze wird für medizinische Zwecke bei Lungenerkrankungen, Stoffwechselstörungen eingesetzt. Kosmetiker schätzen Sternanis wegen seiner hautverbessernden Eigenschaften..

Beim Kochen

Fügen Sie Sternanissamen zu einer Vielzahl von Gerichten hinzu. Das Gewürz passt gut zu Fleisch, Fisch, süßen Desserts und Gebäck. Verleiht heißen Getränken einen angenehmen Geschmack - Tee, Kaffee, Glühwein.

  1. Tee mit Gewürzzusatz wird schmackhafter und gewinnt nützliche Eigenschaften. Schwarzer oder grüner Tee wird in eine Teekanne gegossen, ein paar Pflanzensamen, ein Nelkenstab und eine Orangenschale werden hineingelegt. Mit heißem Wasser brauen, aber nicht mit kochendem Wasser. Bestehen Sie auf 7-10 Minuten.
  2. Das subtile Aroma des Gewürzs betont den Geschmack des Kaffees positiv. Um ein köstliches Getränk zuzubereiten, werden 2 Esslöffel Kaffee in einen Türken gegeben, zwei Sterne Sternanis werden hinzugefügt, jeweils eine Prise Zimt und Kardamom. Ein Glas Wasser einfüllen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
  3. Die Badian-Alkoholtinktur eignet sich zum Hinzufügen zu Tee oder Kaffee. 10 Gramm Früchte werden zerkleinert und mit einem Glas Wodka gefüllt. Bestehen Sie drei Wochen.
  4. Aus dem sternförmigen Gewürz wird Glühwein hergestellt. Es wird mit Kardamom, Zimt, Ingwer und Nelken kombiniert.

In Asien ist kein Gericht ohne die Zugabe eines duftenden Gewürzs vollständig. Es passt gut zu Rindfleischsuppe, gebackener Ente oder Schweinefleisch. Das Gewürz wird zu dicken würzigen Saucen für Fleischgerichte hinzugefügt. Beim Backen von Lebkuchen, Osterkuchen und Obstkuchen wird auch Sternanis hinzugefügt.

Sternanis ist ein unverzichtbarer Bestandteil beim Rollen von Gemüse und Obst für den Winter. Das Gewürz kann die Haltbarkeit hausgemachter Zubereitungen verlängern. Es wird hinzugefügt, wenn Gurken, Tomaten, Marmelade eingelegt werden. Da das Aroma des Gewürzs gesättigt ist, nehmen Sie einen Samen pro Liter Salzlösung oder Zuckersirup.

Wenn keine Gewürze vorhanden sind, können Sie Sternanissamen durch geruchsähnliche Gewürze ersetzen. Dies ist gewöhnlicher Anis, Kreuzkümmel oder Koriander.

So sehen Sie, wie man mit diesem Gewürz Kaffee macht:

Zuhause

Der helle Geruch des Gewürzs ermöglicht es, es im Kampf gegen Insekten einzusetzen. Sternanisextrakt ist Teil einiger Repellentien gegen Mücken, Mücken und Bremsen. Die Früchte werden in Innenräumen ausgelegt, um Insekten abzuwehren. Samen helfen, den Geruch von Feuchtigkeit und Schimmel loszuwerden.

In Behandlung

Die in der Pflanze enthaltene Shikimisäure wirkt antiviral und stärkt das Immunsystem. Auf dieser Grundlage wurden Medikamente gegen Influenza entwickelt.

Der Sternanisextrakt hat eine schleimlösende Wirkung und ist Bestandteil vieler Hustenpräparate. Hustensternanis kann selbst zubereitet werden. Eine Prise Samen wird mit einem Glas kochendem Wasser gebraut und abkühlen gelassen. Ein Glas Infusion wird den ganzen Tag über getrunken.

Sternanis wird zur Gewichtsreduktion verwendet, da er den Stoffwechsel reguliert und dabei hilft, schnell Fett aus dem Körper zu entfernen. Menschen, die abnehmen möchten, wird empfohlen, den Getränken Gewürze hinzuzufügen oder morgens eine Sameninfusion zu trinken.

Die biologisch aktiven Substanzen des Gewürzes wirken antiparasitär. Es wird empfohlen, zur Vorbeugung von Helminthiasis eingenommen zu werden..

Das Würzen hilft, Mundgeruch loszuwerden.

Informationen zur Verwendung dieses Gewürzs in der Medizin finden Sie im Kommentar des Arztes:

In der Kosmetologie

Ätherisches Öl wird für kosmetische Zwecke verwendet. Es ist konzentriert, unverdünnt und reizt die Haut. Daher werden einige Tropfen Öl mit Gesichts- oder Körpercreme, Shampoo und Balsam gemischt..

Das ätherische Öl macht die Haut glatt, elastisch, reduziert die Anzahl der Falten und hellt Altersflecken auf. Das Haar wird handlich, glänzend und leicht zu kämmen.

Auswahl und Lagerung

Beim Kauf sollten Sie ganze Früchte bevorzugen. Sie sind teurer, aber Sie können sicher sein, dass das Gewürz echt ist.

Wenn Sie ein Gewürzpulver benötigen, können Sie es leicht selbst herstellen, indem Sie die Samen mit einem Mörser mahlen. Bewahren Sie das Gewürz in einem hermetisch verschlossenen Glas auf. Die Haltbarkeit ist nicht begrenzt, aber die Hersteller geben 2-3 Jahre an.

Wachsend

Badian bevorzugt ein warmes, feuchtes Klima, sandigen oder schwarzen Erdboden. Um einen Baum auf einem Hausgartengrundstück wachsen zu lassen, wird der Samen zuerst in einen kleinen Topf gepflanzt. Es sollte zu Hause sein, der Spross wird regelmäßig gewässert. Wenn der Baum stärker wird, wird er auf die Site übertragen. Die Transplantation erfolgt in der warmen Jahreszeit - im Mai oder Juni. Der Ort sollte schattig sein, die Pflanze mag kein helles Sonnenlicht.

Sternanis ist ein duftendes Gewürz, das gut zu Fleisch, Fisch und süßen Gerichten passt. Es verleiht heißen oder alkoholischen Getränken ein subtiles süßes Aroma. Der Fruchtextrakt wird zur Behandlung von Bronchitis, Schlaflosigkeit und Darmstörungen eingesetzt.

Verwenden Sie ein Gewürz zum Kochen oder für medizinische Zwecke? Teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren mit und vergessen Sie nicht, den Artikel mit Ihren Freunden aus sozialen Netzwerken zu teilen.

Badian

Sternanis ist ein kleiner immergrüner tropischer Baum Illicium verum, ein enger Verwandter von gewöhnlichem Anis.

Die Blüten sind hell, von hellgelb bis grünlich. Früchte sind zusammengesetzte Früchte, die normalerweise aus 8 und manchmal aus 7, 9, 10 und 12 Früchten bestehen und in Form eines Mehrstrahl-Sternchens miteinander verbunden sind. Jede Frucht oder Nelke hat die Form eines Bootes von dunkelbrauner Farbe, das sich hart und holzig anfühlt. Jeder Strahl enthält einen glänzenden Samen.

Südostchina und Japan gelten als seine Heimat, jetzt wird es in vielen tropischen Ländern angebaut - Südkorea, Vietnam, Kambodscha, Indien, den Philippinen und Jamaika. Es erschien in Europa im 16. Jahrhundert. Das Wort "Badian" ist nach Ansicht vieler Linguisten dem tatarischen "Badjan" - Anis entlehnt.

Der Geschmack von Sternanis ist süßlich-bitter, scharf, adstringierend, riecht nach Anis, aber der Geruch von Sternanis ist viel aromatischer, dünner und komplexer. Es wird oft in der Küche, Parfümerie und traditionellen Medizin verwendet..

Kalorien Sternanis

Der Kaloriengehalt von Sternanis beträgt 337 kcal. Es zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Kohlenhydraten und Proteinen aus. Übermäßiger Verzehr kann zu Übergewicht führen.

Nützliche Eigenschaften von Sternanis

Sternanisfrüchte enthalten 5-7% aromatisches ätherisches Öl, dessen Hauptbestandteil Anethol ist; es enthält auch Terpene.

Die wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper wird auf den Gehalt an ätherischen Ölen, Harzen, Tanninen und Zuckern zurückgeführt. Sternanis hat eine entzündungshemmende, krampflösende Wirkung, wirkt Blähungen entgegen und verbessert die Magenaktivität, besonders gut für kleine Kinder, fördert den Durchgang von Gasen..

Es behandelt auch Husten, hilft, eine heisere oder fehlende Stimme zurückzugeben. Verdünnt Schleim und fördert den Auswurf. Die allerersten Hustenbonbons wurden übrigens vor mehr als einem Jahrhundert in Kiew auf der Basis von Sternanis hergestellt.

Für medizinische Zwecke wird Sternanis in Form von Tee oder Aufguss verwendet. Sternanisinfusion wird bei Koliken und Rheuma eingesetzt, Tee gegen Husten.

Sternanis ist sehr nützlich für stillende Mütter, da er das Erscheinungsbild von Milch erhöht, harntreibend wirkt und die Menstruation fördert. Ein Abkochen von Sternanissamen verbessert die Verdauung, ist nützlich bei Verdauungsstörungen und Durchfall, es wird für erhöhten Herzschlag empfohlen.

Die traditionelle Medizin verwendet eine Abkochung von Sternanissamen (im Verhältnis 1:10) gegen Fieber, Bauchschmerzen, Krämpfe und auch als Anthelminthikum.

In der Literatur gibt es auch eine solche Anwendung von Sternanissamen, wie die Zerstörung von Mundgeruch, weil angenommen wurde, dass Sternanis nicht nur den Atem, sondern auch Gedanken erfrischen kann.

In der traditionellen modernen Medizin werden Sternanissamen verwendet, um den Geschmack bestimmter Medikamente zu verbessern. Badian ist auch Bestandteil einer Reihe von Brustgebühren..

.Sternanistee: 1 Teelöffel mit der Oberseite der Früchte, die zuerst gemahlen oder zerkleinert werden müssen (vorzugsweise in einem Mörser), 1/4 Tasse kochendes Wasser gießen und nach 10 Minuten filtrieren. Fügen Sie die resultierende Infusion zu normalem Tee hinzu oder verdünnen Sie sie mit kochendem Wasser. Bei Husten trinken sie 2-5 mal am Tag eine Tasse mit Honig gesüßten Tee.

In Süßwaren wird während der Zubereitung Sternanis in den Teig gegeben. Beim Erhitzen beginnt es, sein Aroma abzugeben, das im fertigen Produkt verbleibt - dies ist nur für Sternanis charakteristisch. Es wird 5-10 Minuten vor dem Kochen zu süßen Gerichten hinzugefügt. Nehmen Sie danach die Schüssel vom Herd, schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie aufbrühen. In diesem Fall reichen 1-2 Nelken oder ein viertel Teelöffel Pulver pro 1,5 Liter aus. Sie können 2-3 mal mehr davon in Fleischgerichte geben - bis zu 1 Gramm pro Portion.

Es sollte auch beachtet werden, dass die Zugabe von Sternanis zu Kirschmarmelade nicht nur organoleptisch wirkt, den Geschmack verbessert und ihm eine besondere Frische und ein besonderes Aroma verleiht, sondern auch dazu beiträgt, die natürliche Farbe der Marmelade und ihre hohe Qualität über einen langen Zeitraum (2-3 Jahre) zu erhalten..

In süßen Gerichten wird Sternanis 5-10 Minuten vor der Zubereitung in eine kochende Flüssigkeit gelegt, wonach das Gericht mit einem Deckel verschlossen und brauen gelassen wird.

In vielen asiatischen Ländern wird Sternanis zu gebratenem Fleisch - insbesondere Geflügel - Fasan, Huhn und Hühnern hinzugefügt. Es macht Gerichte würzig, effektiv im Geschmack, verbessert das Aroma und macht das Fleisch selbst zarter und weicher. Sternanis passt gut zu vielen anderen Gewürzen: schwarzer Pfeffer, Fenchel, Knoblauch, Zwiebeln, Zimt, Nelken, Ingwer.

Gefährliche Eigenschaften von Sternanis

Dieses Gewürz kann die Gesundheit schädigen. Es ist notwendig, Tees und Tinkturen zur Gewichtsreduktion, die Sternanis zusammen mit Dill oder in Kombination mit Preiselbeerblatt enthalten, sorgfältig zu verwenden, weil Diese Kombination kann zu Dehydration führen. Aus dem gleichen Grund sollte Sternanis während einer salzfreien Diät nicht verwendet werden. Es sollte auch von der Ernährung mit Sternanis für diejenigen ausgeschlossen werden, die an Epilepsie erkrankt sind oder zu einer hohen nervösen Erregbarkeit neigen.

Dieses Gewürz ist häufig der Erreger schwerer Allergien und verursacht Hautausschlag, Hautrötung und Schwellung. Das Auftragen von Öl aus dieser Pflanze auf die Haut kann zu Verbrennungen führen.

Die heilenden Eigenschaften des Gewürzsternanis, in welchen Gerichten er hinzugefügt wird und was der Unterschied zu Anis ist

In diesem Artikel werden wir über den wunderbaren Gewürzsternanis sprechen, welche medizinischen Eigenschaften er hat, wo und in welchen Gerichten er hinzugefügt werden kann, wie er richtig ausgewählt und gelagert wird. Badian ist auf der ganzen Welt bekannt. In vielen Ländern wird es in Lebensmitteln verwendet, und daraus wird auch aromatisches Öl gewonnen..

  1. Was ist Sternanis?
  2. Wie Sternanis aussieht - Foto
  3. Sternanis und Anis - was ist der Unterschied zwischen ihnen
  4. Wie das Gewürz erhalten wird
  5. Was für ein Geruch und Geschmack
  6. Nutzen für die Gesundheit
  7. Kontraindikationen
  8. Die Verwendung von Sternanis beim Kochen
  9. Wann man Gewürze in eine Schüssel gibt
  10. Wie viel zu Gerichten hinzufügen
  11. Wie man Sternanis Tee macht
  12. Was in Rezepten zu ersetzen
  13. Wie man wählt und wo man kauft
  14. Wie und wie viel zu speichern
  15. Wie züchte ich

Was ist Sternanis?

Badian verdient es, genauer zu verstehen, was es ist.

In anderer Weise wird Sternanis auch Sternanis oder sibirischer, chinesischer, indischer Anis genannt. In China, Vietnam, Indien, Japan und Südostasien wächst ein immergrüner Baum, dessen Früchte als Gewürz verwendet werden. Sterne werden für ihre Zusammensetzung geschätzt, die reich an ätherischen Ölen ist.

Das Gewürz ist aufgrund seiner ungewöhnlichen Form sehr schwer mit anderen Gewürzen zu verwechseln. Die Sternanisfrucht ist ein brauner Stern mit Strahlen. Jeder Strahl enthält nur einen Samen, der als Gewürz verwendet wird. Wenn es gemahlen wird, wird es zu Lebensmitteln hinzugefügt, die in der Volksmedizin verwendet werden, und ganze Sterne eignen sich gut für dekorative Ornamente..

Wie Sternanis aussieht - Foto

Anis "Sternchen" kann 6 bis 12 Strahlen haben, aber in der Regel gibt es acht.

Sternanis und Anis - was ist der Unterschied zwischen ihnen

Sternanis und gewöhnlicher Anis können nur durch Geschmack und Geruch verwechselt werden. Beide Pflanzen enthalten Anethol, wodurch sie einen bestimmten Geschmack und Geruch erhalten. Diese Pflanzen sind jedoch nicht verwandt und weisen eine Reihe von Unterschieden auf, hauptsächlich in der Form der Frucht..

  • Gewöhnlicher Anis gehört zur Familie der Regenschirme, blüht mit weißen Blüten und bildet längliche Früchte mit einem angenehmen Geruch. Anissamen können Tee, Desserts, Backwaren und alkoholischen Getränken zugesetzt werden.
  • Sternanis ist die Frucht eines Baumes. In Form eines ätherischen Öls ist es in der Zusammensetzung von Zahnpasten, Cremes und Kosmetika enthalten..
  • Sternanis riecht stärker als Anis. Sein Aroma hat komplexere Noten, es hat nicht die Süße, die Anis innewohnt.
  • Die chemische Zusammensetzung von Sternanis umfasst ätherisches Distelöl. Es manifestiert sich am vollständigsten im Wärmebehandlungsprozess. In Anis ist kein solches Öl enthalten.
  • Sternanis wird häufiger in Pulver- oder trockener Sternform verwendet. Anis kann sowohl in seiner Gesamtheit als auch in Form von Regenschirmen verwendet werden.
  • Anis ist für Fisch geeignet, und Sternanis wird normalerweise nicht für Fischgerichte verwendet, da sein Aroma den Geruch und Geschmack verstopft.
  • In Rezepten wird Sternanis in Stücken und Anis in Löffeln oder Gramm gemessen.

Trotz der Unterschiede können sich die beiden Gewürze in Rezepten manchmal gegenseitig ersetzen..

Wie das Gewürz erhalten wird

Reife und getrocknete Früchte werden als Gewürz verwendet. Darüber hinaus wird in Lebensmitteln nur echter Sternanis verwendet. Aber wilder Sternanis hat giftige Eigenschaften und kann den Körper schädigen..

Die Früchte der Pflanze werden zu Beginn des Öffnens der Kapseln noch grün gepflückt.

Sie können auf vier Arten würzen:

  1. Trocknen Sie frische unreife Früchte in der Sonne unter ständigem Rühren.
  2. Die Sterne 5 Minuten bei ca. 100 ° C in Wasser blanchieren. Unter dem Einfluss von heißem Wasser färben sich grüne Schoten gelb, danach werden sie herausgezogen und in der Sonne getrocknet.
  3. Entfernen Sie die Feuchtigkeit mechanisch im Dörrgerät bei einer Temperatur von 50-60 ° C. Der Vorgang dauert 7-8 Stunden..
  4. Trocknen in speziellen Kammern bei einer Temperatur von 45-55 ° C. Diese Methode ist die schnellste, alles dauert 24 Stunden..

Nach dem Trocknen nehmen die Sterne die bekannte rotbraune Farbe und den angenehmen Anisduft an.

Was für ein Geruch und Geschmack

Sternanis schmeckt ähnlich wie normaler Anis, ist jedoch etwas bitterer. Das Aroma ist angenehm süßlich und ähnelt aufgrund des Vorhandenseins von Anethol in den Zusammensetzungen beider Gewürze auch dem Geruch von Anis.

Nutzen für die Gesundheit

Das Gewürz enthält eine große Menge an Substanzen, die für den Menschen wertvoll sind. Es beinhaltet:

  • Fette, Proteine, Kohlenhydrate, Ballaststoffe.
  • Pyridoxin.
  • Niacin.
  • Riboflavin.
  • Folate.
  • Pantothensäure.
  • Thiamin.
  • Vitamine A und C..
  • Kupfer.
  • Eisen.
  • Kalium.
  • Kalzium.
  • Natrium.
  • Phosphor.
  • Selen.
  • Magnesium.
  • Mangan.
  • Zink.

Das ätherische Gewürzöl wirkt sich nachteilig auf Bakterien der Gattung Salmonella sowie auf Streptokokken aus. Die Chinesen stellen Tinkturen mit Anisöl her und verwenden sie als Tonikum, Expektorans und entzündungshemmend.

Die im Gewürz enthaltene Shikimisäure ist in der pharmazeutischen Zubereitung Tamiflu zur Behandlung von Influenza enthalten.

Sternanis ist eine Quelle für essentielle Aminosäuren, Vitamine, Mineralien und Antioxidantien.

Die wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften des Gewürzs sind wie folgt:

  1. Wirkt antibakteriell und hemmt das Wachstum von Bakterien, die Krankheiten wie Lungenentzündung, Lungentuberkulose oder Durchfall verursachen. Schädliche Bakterien werden durch Anethol abgetötet. Beim ersten Anzeichen einer Grippe oder Erkältung wird empfohlen, Tee mit Sternanis einzunehmen. Mit Shikimisäure und Quercitin werden Grippesymptome wie Schüttelfrost, hohes Fieber, Muskelschmerzen und Schwäche reduziert. Das Gewürz stärkt die allgemeine Immunität, indem es Viren bekämpft und die Wiederherstellung beschleunigt.
  2. Antioxidantien unterdrücken, wenn sie in der richtigen Menge aufgenommen werden, freie Radikale, bekämpfen die Zellalterung und verlangsamen die Entwicklung chronischer Krankheiten. Außerdem verbessern Antioxidantien die Herzfunktion, indem sie den Herzmuskel stärken und die Auswirkungen von Stress reduzieren..
  3. Unter dem Einfluss von Anethol und anderen Wirkstoffen sterben Pilze der Gattung Candida ab. Somit ist das Gewürz vorteilhaft für Pilzinfektionen..
  4. Wenn Sie regelmäßig Sternanis für Menschen mit Diabetes essen, können Sie einen anhaltenden Rückgang des Blutzuckers erreichen. Um den Effekt zu erzielen, ist es wichtig, die richtige Dosierung zu wählen und das Gewürz als Arzneimittel zu behandeln..
  5. Das Öl enthält Analoga des weiblichen Hormons Östrogen, so dass die Verwendung des Gewürzs für Frauen während der Menstruation von Vorteil ist. Tee mit Sternanis erhöht die Milchproduktion während des Stillens. Das Gewürz verlangsamt den Beginn der Wechseljahre, reduziert die Symptome und erhöht den Sexualtrieb.
  6. Sternanis regt die Verdauung an. Es wird bei Verdauungsstörungen, Blähungen und Blähungen angewendet.

Kontraindikationen

Es wird jedoch nicht empfohlen, Sternanis unkontrolliert und selbstmedikamentös zu verwenden. Schließlich weist dieses Gewürz neben nützlichen Eigenschaften eine Reihe schwerwiegender Kontraindikationen auf:

  1. Die Inhaltsstoffe des Gewürzs können den Östrogenspiegel und andere Hormone beeinflussen und zu Stimmungsschwankungen und Funktionsstörungen führen. Wenn es eine anhaltende hormonelle Störung gibt, ist es besser, Sternanis nicht als Arzneimittel zu verwenden..
  2. Große Mengen an Sternanis oder Sternanispräparaten können die Wirksamkeit von Krebsmedikamenten oder Hormonersatztherapien beeinträchtigen. Bei solchen Problemen muss vor der Einnahme von Sternanis in Lebensmitteln der Rat eines behandelnden Spezialisten eingeholt werden..
  3. Sternanis in jeglicher Form sowie Tee und Öl daraus sollten Kindern unter 12 Jahren und schwangeren Frauen nicht gegeben werden.
  4. Sie können das Gewürz nicht für Epilepsie, schwere Störungen des Nervensystems, Asthma bronchiale nehmen.
  5. Bei individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Gewürz kann eine Allergie in Form eines Hautausschlags oder Juckreizes und einer Darmstörung auftreten. In diesem Fall sollte der Empfang sofort gestoppt werden..

Eine Überdosis Sternanis ist gefährlich bei Erbrechen, Übelkeit und Lungenödem..

Die Verwendung von Sternanis beim Kochen

Die Traditionen verschiedener Völker haben ihre eigenen Geheimnisse der Verwendung von Sternanis beim Kochen. Sternanis wird zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt, zum Beispiel:

  • Hot Dogs mit Sauerkraut.
  • Reisnudeln.
  • Hühnchen- und Rindfleischgerichte.
  • Kaiserliches Omelett.
  • Lammbraten.
  • Haifischflossensuppe.
  • Tee, Kaffee, Kompotte, Gelee, Mousse.
  • Süßigkeiten, Gebäck.

Gemahlener Sternanis wird üblicherweise in Kombination mit Safran, Ingwer, Nelken, Zimt, heißem Paprika, Rosmarin, Lavendel, Minze, Kurkuma und Senfkörnern verwendet. Während des Kochens werden auch ganze Sterne verwendet, die am Ende des Kochens in die Schüssel getaucht und dann weggeworfen werden.

Sternanissamen werden verwendet, um hausgemachte alkoholische Getränke zu würzen. Sie können eine Tinktur mit Mondschein oder Wodka machen. Das Rezept ist einfach: 100 g gemahlener Sternanis werden mit 1 Liter Wodka oder Mondschein gegossen. Bestehen Sie drei Wochen lang, filtern Sie dann und kühlen Sie es für den Verzehr ab.

Wann man Gewürze in eine Schüssel gibt

Gemahlene Sterne werden am besten am Ende des Garvorgangs zu den Gerichten hinzugefügt..

Wenn eine Sauce oder Suppe zubereitet wird, ist es auch besser, am Ende des Kochvorgangs ganze Sterne in einen Topf zu geben, und es ist richtiger, ein Getränk oder eine Marinade in die Mitte zu füllen. Die Flüssigkeit sollte kochen und dann etwa 15 Minuten unter dem Deckel aufbrühen.

Das gleiche Prinzip gilt für süße Lebensmittel. Während der Teigbearbeitung wird der Süßwaren Sternanis zugesetzt.

Wie viel zu Gerichten hinzufügen

Das Aroma und der Geschmack des Sternanis intensivieren sich während des Kochens, daher ist es sehr wichtig, es nicht mit dem Gewürz zu übertreiben. Andernfalls kann das Gericht einen bitteren Geschmack haben, der nicht entfernt werden kann..

Empfohlene Preise für das Hinzufügen von Gewürzen:

  • In Obst- und Gemüsemarinaden - 2-3 Sterne pro 1 Liter Flüssigkeit.
  • In süßen Kompotten, Gelee, Abkochungen - 0,5 Sterne oder ¼ Teelöffel gemahlenes Gewürz.
  • In Brühe - 0,5 Sterne pro 3 Liter.
  • In alkoholischen Getränken - 2-3 Stk. für 3 Liter.

Wie man Sternanis Tee macht

Tee mit Sternanis eignet sich gut zur Bekämpfung von Erkältungen und Infektionskrankheiten. Es ist ganz einfach, es vorzubereiten:

  1. Sie müssen 1-1,5 Tassen Wasser in einem Wasserkocher kochen.
  2. 2 ganze Sterne werden in den Kreis gegossen.
  3. Das Getränk wird für 15 Minuten bestanden.
  4. Die Sterne werden entfernt und Honig wird nach Geschmack hinzugefügt.
  5. Um den Effekt zu verstärken, können Sie Zimtpulver, Nelken oder andere Gewürze hinzufügen..

Das Trinken eines solchen Tees bei Erkältungen sollte zwei- bis dreimal täglich heiß sein und zur Vorbeugung von Influenza - 1 Mal nachts.

Rezept für Kaffee mit Sternanis in Turk - Video

Um köstlichen und aromatischen Kaffee mit Sternanis in einem Türken zuzubereiten, fügen Sie dem Getränk Zimt und Kardamom hinzu..

  1. Mahlen Sie in einer Kaffeemühle 2 Teelöffel natürliche Kaffeebohnen, einen Sternanisstern, 4 Schachteln Kardamom und einen halben Teelöffel Zimt.
  2. Die Mischung wird mit kochendem Wasser in einen Türken gegossen, mit einem Deckel bedeckt und eine Weile darauf bestanden.
  3. Dann Zucker nach Geschmack hinzufügen und auf schwache Hitze stellen.
  4. Wenn der Schaum steigt, wird die Erwärmung gestoppt und das Getränk durch ein feines Sieb gefiltert.

Was in Rezepten zu ersetzen

Es ist nicht immer möglich, Sternanis auf dem Markt zu finden, aber er kann durch normalen Anis ersetzt werden. Der Duft wird ähnlich sein, wenn auch weniger stark. Anis muss doppelt so viel eingenommen werden.

Manchmal wird Fenchel verwendet. Diese Pflanze ähnelt dem Anis im Geschmack, aber ihr Aroma ist noch empfindlicher. Fenchel sollte eineinhalb Mal mehr genommen werden.

Verwenden Sie Zimt und Kreuzkümmel, um einen ähnlichen Geschmack wie Sternanis zu erhalten..

Sie können Sternanis auch durch das chinesische Gewürz "5 Gewürze" ersetzen, da es bereits in der Komposition enthalten ist. Nur anstelle von zwei Teelöffeln Sternanis müssen Sie eineinhalb Esslöffel der Mischung nehmen.

Wie man wählt und wo man kauft

Es ist besser, in den Geschäften, in denen orientalische Gewürze verkauft werden, oder in Fachgeschäften ein gutes Gewürz auf dem Markt zu wählen. Es besteht die Möglichkeit, das Produkt mit den Händen zu berühren und seinen Geruch und seine Farbe zu bewerten.

WICHTIG! Sternanissterne der Extraklasse müssen einen intakten Durchmesser von mindestens 2,5 cm haben, intakt, mit acht Strahlen, ohne Blätter und Zweige. Ihre Farbe ist gleichmäßig, leicht braun. Wenn Sie den Stern zwischen den Fingern reiben, entsteht ein deutliches Anisaroma.

Das Gewürz der zweiten Klasse hat kleine Früchte (weniger als 2,5 cm Durchmesser), seine Strahlen sind kurz und es gibt viele Fragmente. Der Hauptnachteil ist, dass die Früchte wenig ätherisches Öl enthalten. Daher ist es in Bezug auf die Eigenschaften schlechter und Sie müssen es nicht kaufen.

Was das Bodengewürz betrifft, ist es schwierig, seine Qualität zu bestimmen. Es ist am besten, ganze Sternchen zu bevorzugen. Es ist wichtig, das Gewürz nicht für die zukünftige Verwendung aufzuheben, da ätherische Öle bei der Langzeitlagerung verloren gehen.

Wie und wie viel zu speichern

Das Gewürz sollte in einem geschlossenen Trockenbehälter aufbewahrt werden - versiegelten Behältern oder Gläsern. Direkte Sonneneinstrahlung ist nicht erlaubt.

Unter normalen Bedingungen können ganze Sterne ein Jahr halten, aber Sie sollten sie trotzdem früher verwenden..

Grundgewürze sollten nicht länger als 3 Monate gelagert werden.

Wie züchte ich

Zu Hause können Sie versuchen, einen dekorativen Sternanis anzubauen. Dazu müssen Sie Sternanissamen in einen Topf säen, einen Sämling holen und dann auf den Boden legen. Sie können es im April mit ausreichender Bodenerwärmung tun..

Im Herbst wird das Land gedüngt und Unkraut entfernt. Im Frühjahr wird das Gelände ausgegraben und wieder eingeebnet..

Vor der Aussaat werden die Samen drei Tage in Wasser eingeweicht. Das Land wird regelmäßig in Dürreperioden gelockert, gefüttert und bewässert.

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Die Vielseitigkeit und Besonderheit von Sternanisgewürzen

Sternanisgewürz ist eine universelle Komponente, für deren Herstellung echter Sternanis oder Sternanis verwendet wird. Die Pflanze ist holzig und immer grün. Dieses Gewürz heißt chinesischer, Stern- oder indischer Anis..

Da sein außergewöhnliches Aroma Anis ähnelt, ist es gleichzeitig nicht so scharf und der Geschmack ist weniger schmackhaft als der von Anis. Die schönen Blüten der Pflanze haben dünne längliche Formen und einzelne Blütenblätter. Ihre Farbe ist gelb, lila oder hellgrün. Die Früchte sind braun, sternförmig (mit 8-12 Strahlen) und enthalten Samen. Das Gewürz wird hauptsächlich zum Kochen verwendet, obwohl die Volksmedizin auch auf seine einzigartigen und vorteilhaften Eigenschaften geachtet hat..

Sternanisgewürz: nützliche Eigenschaften

Die Samen enthalten fette Öle, Tannine und ätherische Öle, die durch Trockendestillation gewonnen werden können. Das gelbliche ätherische Öl hat einen angenehmen Geschmack und Geruch. Das Gewürz ist außerdem reich an Vitaminen, Aldehyden, Ketonen, Mineralsalzen und anderen Substanzen. Daraus können wir schließen: Das Gewürz ist wirklich sehr nützlich, da es eine beeindruckende Zusammensetzung hat.

Die wichtigsten und nützlichsten Eigenschaften sind die krampflösende Wirkung dank des Anetholgehalts. Ein Abkochen von Sternanis hilft, Probleme des Magen-Darm-Trakts loszuwerden, hilft, den Magen zu normalisieren und Gase zu entfernen. Und das Gewürz wird auch zur Behandlung von Erkrankungen der Atemwege eingesetzt. Wenn Sie das Gewürz ständig für kulinarische Zwecke verwenden, es aber nicht missbrauchen, können Sie die Grippe und andere Viruserkrankungen vergessen..

Die Verwendung von Sternanis beim Kochen

Sternanis ist ein Gewürz. Zur Herstellung des Gewürzs werden trockene Samen in gemahlener Form verwendet. Sie haben einen aromatischen, süßlichen Geschmack und einen scharfen Geschmack. Denken Sie daran, dass zu viel Gewürz beim Kochen Ihr Essen verderben kann, da es bitter wird. Zum Beispiel eine Dose Kompott mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter. Sie müssen die Spitze eines Sterns hinzufügen, und wenn Sie eine große Pfanne Marmelade nehmen, benötigen Sie einen ganzen Stern.

Viele unerfahrene kulinarische Spezialisten interessieren sich für die Frage, wo Sternanis hinzugefügt werden soll. Und wir möchten Sie angenehm überraschen, denn dieses Gewürz ist einzigartig. Das Gewürz ist Zimt sehr ähnlich. Besonders aromatisch werden Süßwaren mit Zusatz dieses Gewürzes. Dies können Brötchen, Kuchen, Lebkuchen, Kekse, Muffins und andere Leckereien sein. Wichtig: Das Gewürz wird erst vor dem Backen zum Backen hinzugefügt. Beim Erhitzen verströmt das Gewürz sein angenehmes Aroma, das im fertigen Gericht tendenziell bestehen bleibt.

Sternanisgewürz passt gut zu Fleisch, Fisch, dank dieser Würze haben die Gerichte einen interessanten pikanten Geschmack, das Fleisch wird weich und zart. Viele Hostessen können auf dieses Gewürz in der Konservenherstellung nicht verzichten, da Marinaden und Gurken mit Sternanis sehr lecker sind. Sogar die Marmelade wird aromatischer und hat eine natürliche Farbe.

Das Gewürz hat einen süß-sauren Geschmack. Es wird als Gewürz zu Gelees, Pudding, Mousses und sogar Quark hinzugefügt. Dieses Gewürz wird 5-10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs in süße Gerichte gegeben. Dann wird die Schale mit einem Deckel abgedeckt und aufgegossen. Und diese erstaunlichen Samen, in einer zerkleinerten Form, werden zu Kompott und Gelee hinzugefügt. Alkoholische Produkte sind ohne Sternanis nicht vollständig. Dank dieser Gewürze haben alle Getränke ein außergewöhnliches Aroma, das natürlich spezifisch, aber angenehm ist. Sternanis kann mit anderen Gewürzen kombiniert werden. Ideal sind schwarzer Pfeffer, Fenchel, Zimt, Nelken und Ingwer.

So wählen Sie den richtigen Sternanis

Am besten kaufen Sie Sternanis. Wenn es zu Pulver gemahlen wird, verliert es schnell sein Aroma. Es ist besser, große Sterne mit einer leuchtend rotbraunen Farbe zu nehmen. Sie sollten auf jeden Fall auf die Samen achten, sie sollten glänzend sein. Wilder Sternanis wächst im Kaukasus. Es gilt als giftig und hat einen sehr unangenehmen Geruch. In keinem Fall wird empfohlen, es zu verwenden, da es sehr schwere Verbrennungen verursachen kann und vor allem nicht zum Kochen verwendet werden kann..

Gegenanzeigen zur Verwendung von Sternanis

Seltsamerweise, aber trotz aller oben beschriebenen positiven Aspekte dieses Gewürzs, stellt sich heraus, dass diese Pflanze ausnahmslos nicht für jeden empfohlen wird. Tatsache ist, dass es Kontraindikationen für die Verwendung dieser Pflanze gibt. Zum Beispiel sollte dieses Gewürz von Personen, die an Allergien leiden, sowie von Personen, bei denen Epilepsie oder eine Verletzung des Zentralnervensystems sowie eine erhöhte nervöse Erregbarkeit diagnostiziert wurden, mit Vorsicht angewendet werden. Diese Menschen sollten Sternanis aus ihrer Ernährung streichen..

Es wird nicht einmal empfohlen, dieses Gewürz sowohl für schwangere Frauen als auch für stillende Mütter zu probieren. Für das ätherische Öl des Sternanis wird jedoch keinesfalls empfohlen, es unverdünnt auf die Haut aufzutragen.

Badian: nützliche Eigenschaften und nicht nur

Eine Vielzahl von Gewürzen und Kräutern verleiht den Gerichten eine besondere Würze, einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Der Illicium L.-Baum oder Sternanis gehört zu würzig-aromatischen Pflanzen und hat seine Anwendung in der europäischen und asiatischen nationalen Küche, Süßwaren, Medizin und sogar Parfümerie gefunden. Hauptsächlich verwendeter Sternanis ist echt, da einige Vertreter dieser Gattung im Gegenteil giftig sind. Ein Teil der Familie Limonnikov.

Wie Sternanis aussieht und wächst

In der Natur wächst die Pflanze im warmen, feuchten Klima von Ost-, Südostasien, Südwestchina, Nordamerika, Südkorea und Indien. Es wird in Jamaika, Vietnam, Indochina und auf den Philippinen angebaut. Dies sind immergrüne Sträucher oder Bäume. Die Blüten der Pflanze sind hell und der Schatten reicht von gelb bis grün. Pflanzenhöhe bis 18 m. Früchte erscheinen im fünften Wachstumsjahr. Badian ist sehr frostbeständig. Um eine Würze zu erhalten, werden die Früchte noch grün geerntet und dann in der Sonne getrocknet. Wenn sie braun werden, werden sie zerkleinert.

Sternanis ist ein anderer Name für Sternanis, da die Früchte Sterne mit 7-12 Strahlen sind. Der dunkelbraune Strahl sieht aus wie ein Boot, das sich schwer anfühlt. Jeder von ihnen enthält einen Samen.

Badian: nützliche Eigenschaften

Die Pflanze enthält viele Nährstoffe: Vitamine der Gruppen B, A, C und PP. Sternanisfrüchte sind reich an Mineralsalzen und biologisch aktiven Substanzen:

  • Tannine;
  • Mikro- und Makroelemente: Eisen, Kupfer, Zink, Kalium, Selen usw.;
  • Polysaccharide;
  • Terpene;
  • Tannine;
  • Harze;
  • ätherisches Öl, dessen Hauptbestandteil Anethol ist.

Nährwert von Sternanis pro 100 g: Proteine ​​- 17,6 g, Fette - 15,95 g, Kohlenhydratmenge - 50,0 g, Ballaststoffe - 14,6 g. Und nur 337 kcal. Da Sternanis in kleinen Mengen zum Würzen und Würzen verwendet wird, schadet das Würzen von Sternanis der Figur nicht..

Wofür wird Sternanis verwendet?

Die Früchte der Pflanze werden in verschiedenen Bereichen verwendet:

  • In Behandlung.
  • Kosmetologie zur Gewinnung von ätherischem Öl aus Samen.
  • Beim Kochen als Gewürz.

Betrachten Sie im Folgenden alle Optionen für die Verwendung von Sternanis im Detail.

Die Verwendung von Sternanis in der Medizin

Sternanis wird zur Herstellung von Abkochungen, Tee und Aufgüssen verwendet, die Samen sind in verschiedenen Brustpräparaten enthalten. Die Anlage wird auch zur Herstellung von Arzneimitteln hinzugefügt, um deren Geschmack zu verbessern..

Aufgrund der großen Menge an ätherischen Ölen, Zuckern und Harzen wird Sternanis in der Medizin verwendet:

  • Den Magen-Darm-Trakt stimulieren - die Verdauung normalisieren, den Appetit steigern, Magen- und Darmkrämpfe lindern. Es reicht aus, den Samen zu kauen oder ihn einfach im Mund zu halten.
  • Als natürliches Aphrodisiakum.
  • Schmerzlinderung während der Menstruation und PMS.
  • Beim Entfernen von Giftstoffen aus dem menschlichen Körper.
  • Bietet eine harntreibende Wirkung, eine restaurative Wirkung (erhöht die Resistenz des Körpers gegen Viren und Infektionen).
  • Verbessert die Funktion des endokrinen und Nervensystems.
  • Es ist nützlich für das Herz-Kreislauf-System mit Tachykardie, da es die Herzfrequenz senkt.
  • Entfernt Darmparasiten aus dem Körper.
  • Als Karminativ.
  • Stimuliert die Östrogenproduktion, normalisiert den Menstruationszyklus bei Funktionsstörungen.
  • Fördert die Verflüssigung von Schleim und Auswurf. In Hustensaft findet man oft Sternanisextrakt. Hilft bei der Wiederherstellung fehlender Stimme.
  • Bekämpft Kopfschmerzen, Schlaflosigkeit.
  • Zur Behandlung von Dermatitis - intern und extern, mit Blutungen verschiedener Ursachen.

Sternanis ist gut für stillende Mütter. Fördert eine Erhöhung des Milchflusses und das Auftreten von Menstruation. Auch in den vorteilhaften Eigenschaften von Sternanis können Sie die Beseitigung von Mundgeruch aufschreiben, bei Impotenz helfen (insbesondere Samen). Bei Erkältungen wird Sternanis intern in Form von Tee oder Abkochung sowie zum Einatmen oder Hinzufügen zu einer Mischung zum Gurgeln oder Spülen der Nase verwendet.

Sternanissamen in der Kosmetik

Um ein Kilo ätherisches Öl zu erhalten, werden 20 kg zerkleinerte Sternanissamen benötigt. Das fertige Produkt hat eine hellgelbe oder farblose Farbe mit einem starken Anisgeruch. Sie lernten auch, Öl aus Blättern zu gewinnen, jedoch in kleinen Mengen. Dann bekommt es einen subtileren Geschmack..

Die vorteilhaften Eigenschaften von Sternanis tragen zur Verbesserung des Hautzustands bei:

  • Talgsekretion normalisieren;
  • Turgor erhöhen;
  • geben Sie der Haut der Brust Elastizität;
  • Reinigen Sie die Gesichtshaut, trocknen Sie Pickel und Hautausschläge.

In der Aromatherapie wird Sternanisöl seltener als Anisöl verwendet. Es wird angenommen, dass Sternanis ein wirksames Mittel ist und bei unsachgemäßer Anwendung das Nervensystem unnötig erregt.

Bei mäßiger Anwendung können Sie das gegenteilige Ergebnis erzielen: Tränenfluss, Schlaflosigkeit und Neurosen entfernen. Um diesen Effekt zu erzielen, müssen Sie einer Tasse Milch und Honig einen Tropfen Öl hinzufügen. In Kombination mit Rosenöl und Koriander wird Sternanis für therapeutische Bäder verwendet, die eine entspannende Wirkung haben.

Die Meinung von Ayurveda-Spezialisten ist sehr interessant. Sie glauben, dass der Geschmack und Geruch des Gewürzs eine Person angenehmer, energischer und freundlicher macht. Und die Verwendung von Sternanis in Lebensmitteln gibt Kraft, gibt Kraft. Gewürzenergie - Erwärmung.

In der Kosmetologie hat sich Sternanisextrakt auch durch seine antimykotische Wirkung ausgezeichnet. Die Vorteile für das Haar sind von unschätzbarem Wert: Es hilft bei der Beseitigung von Schuppen und verbessert die Durchblutung der Haarfollikel. Es wirkt sich positiv auf das Aussehen und das Wachstum der Haare aus. Für diese Zwecke ist es besser, eine Tinktur zu verwenden, eine Abkochung aus den Samen eines Anis.

Das Öl dieser Pflanze beschleunigt die Geweberegeneration, entfernt sogar Sommersprossen und Flecken, die Hauptsache ist, es verdünnt zu verwenden. Sie können Ihrer Nachtcreme einen Tropfen hinzufügen oder mit Ihrem Lieblingsgrundöl im Verhältnis 1 zu 5 verdünnen.

Sternanisgewürz

Sternanis wird hauptsächlich zum Kochen verwendet. In Form eines Gewürzes werden die Früchte des Sternanis verwendet. Köche schätzen die Pflanze wegen ihres hellen und reichen Aromas. Ein Samen verflechtet scharfe, säuerliche, bittere und gleichzeitig süße Noten, während er keinen Zucker enthält. Sternanisgerichte werden ganz oder in gemahlener Form gewürzt. Hauptsächlich nützlich in Suppen, Gebäck und Getränken.

Viele Leute verwechseln dieses Gewürz mit Anis, aber es gibt einen signifikanten Unterschied zwischen ihnen. Sternanis hat ein helleres, säuerlicheres und reichhaltigeres Aroma, und der Geschmack ist adstringierend und hat auch Bitterkeit. Es hat viele subtile Merkmale, die Gewürzkenner so sehr schätzen: Schärfe und Süße..

Das Gewürz passt hervorragend zu Brühen und Suppen, aber zum Backen, zur Zubereitung von Marinaden, Kompotten, Marmeladen und anderen Obstgerichten und Getränken wird viel mehr Sternanis verwendet. Die Pflanze verbessert nicht nur den Geschmack der Marmelade, sondern trägt auch dazu bei, dass sie ihre helle Farbe und ihr makelloses Aroma für lange Zeit beibehält und verhindert, dass sie gezuckert wird.

Das Gewürz ist von Natur aus eher mit Vanille und Zimt verwandt und wird vor dem Backen dem Teig hinzugefügt. Gemahlener Sternanis verleiht beim Erhitzen sein Aroma an kulinarische Gerichte, die auf die fertigen Backwaren übertragen werden: Osterkuchen, Hüttenkäse, Kuchen, Donuts.

WICHTIG. Befolgen Sie beim Hinzufügen von Sternanis zu Gerichten zwei wichtige Regeln:

1. Verwenden Sie zu Beginn des Garvorgangs ein Gewürz, da es während des Erhitzungsprozesses das gesamte Aromabouquet vermitteln kann.

2. In Getränken und Brühen werden die Früchte des Sternanis 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs platziert. Tun Sie es in Maßen oder es wird bitter schmecken..

Ganze Pflanzenfrüchte werden in verschlossenen Gläsern sowie an Orten gelagert, die vor Feuchtigkeit, direkter Sonneneinstrahlung und hohen Temperaturen geschützt sind. Dann bleiben die Eigenschaften von Sternanis lange bestehen. Pulverförmiges Gewürz wird am besten in kleinen Mengen gekauft, da es eine kurze Haltbarkeit hat.

Erfrischender thailändischer Eistee, einzigartiger Beduinenkaffee mit Kardamom, indischer Masala-Tee (wörtlich übersetzt) ​​und viele andere Getränke enthalten adstringierende Sternanissamen im Rezept.

Gegenanzeigen zur Verwendung von Sternanis

Das ätherische Öl sollte niemals in seiner reinen Form auf die Haut aufgetragen werden, da dies zu schweren Verbrennungen führen kann. Es wird nicht empfohlen, das Gewürz für Allergiker, schwangere Frauen und Kinder unter 12 Jahren mit individueller Unverträglichkeit zu probieren. Bei Epileptikern, Menschen mit einem Syndrom erhöhter nervöser Erregbarkeit und Neuralgie, ist es besser, auf Gewürze zu verzichten. Ein halber Teelöffel gemahlener Sternanis, gebrüht als Tee, Abkochung, Tinktur, pro Tag ist die maximal zulässige Dosis.

So ersetzen Sie Sternanis

Wenn kein Gewürz zur Hand ist, kann es durch normalen Anis ersetzt werden, aber es verleiht Backwaren kein so ausgeprägtes Aroma. Es schmeckt ähnlich wie Kreuzkümmel und Zimt. Das letzte Gewürz hat einen süßlichen Geschmack, der an aromatischen Sternanis erinnert. Wenn Sie Gemüsegerichte zubereiten, fügen Sie Dill- und Fenchelsamen hinzu, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.