Ein interessanter Artikel darüber, was ein Sternanisgewürz ist, wie man es beim Kochen verwendet, Rezepte für seine Verwendung, Möglichkeiten, Gerichten aromatische Würze zu verleihen

Sternanis ist das gleiche Sterngewürz, das oft mit Anis verwechselt wird, und manchmal wird sogar gesagt, dass es ein und dasselbe ist, aber die Pflanzen sind nur in ihren Eigenschaften und in ihrem entfernten Geschmack ähnlich - der Ursprung ist völlig unterschiedlich.

Sternanis ist in der Küche des chinesischen Volkes am beliebtesten, aber in der Küche anderer Länder wird das Gewürz heute oft verwendet..

Es wird besonders häufig bei der Herstellung von Backwaren verwendet, die einen ungewöhnlichen Geschmack und ein wunderbares Aroma erhalten..

Es passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten, während die Eigenschaften von Samen nicht nur auf den Geschmack beschränkt sind, sondern auch gut für die Gesundheit sind.

Sternanisgewürz und wie man es beim Kochen verwendet

In diesem Artikel erfahren Sie:

Sternanis wird oft als Sternanis, chinesischer Sternanis oder indischer Sternanis bezeichnet, da sein Aroma dem von Anis sehr ähnlich ist, wenn auch weniger scharf, und weniger schmackhaft schmeckt als Anis..

Sternanis gehört zur Familie der Schisandra und ist ein immergrüner Strauch oder Baum Illicim verum Baum (Sternanis)

Die Blüten sind wunderschön und bestehen aus vielen dünnen, länglichen Einzelblättern, deren Farbe gelb, lila oder hellgrün sein kann. Die Früchte sind braun, sternförmig mit 8-12 Strahlen, die als "Bett" für Samen dienen.

Die Früchte werden hauptsächlich für kulinarische Zwecke verwendet, da der Strauch von der amtlichen Medizin nicht anerkannt wurde.

Aber die einzigartige Zusammensetzung und viele nützliche Eigenschaften ließen die Volksmedizin nicht vorbeiziehen - sie sammelte eine ganze Reihe von Rezepten für medizinische Brühen.

Nützliche Eigenschaften und Zusammensetzung von Sternanis

Die Samen der Pflanze sind reich an Fettölen, Tanninen und ätherischen Ölen, die durch Trockendestillation gewonnen werden. Es stellt sich als gelb heraus, hat einen angenehmen Geschmack und Geruch..

Es enthält auch Komponenten wie:

• Tannine;
• Aldehyde;
• Ketone;
• Safrol;
• Mineralsalze;
• organische Säuren;
• Zucker;
• Gummi;
• Harz;
• Terpene;
• Ethylfett;
• Limonen;
• Alpha-Terpineol;
• Franesol;
• Anethol.

Daher ist die Antwort auf die Frage, was die Verwendung von Sternanis ist, fast rhetorisch, da die Liste der nützlichen Substanzen in der Zusammensetzung ziemlich beeindruckend ist. In diesem interessanten Artikel erfahren Sie mehr über die vorteilhaften Eigenschaften von Sternanis..

Sternanisgewürzfoto

Die wichtigste und wichtigste nützliche Eigenschaft kann als krampflösend bezeichnet werden, das die Substanz Anethol gibt. Dank dessen hilft ein Abkochen dieser Pflanze gut bei Problemen im Magen-Darm-Trakt: Es normalisiert die Arbeit des Magens, fördert den Durchgang von Gasen.

Es wird zur Behandlung von Erkrankungen der Atemwege eingesetzt, da es die Abgabe von Sputum fördert.

Wenn Sie beim Kochen regelmäßig Sternanis verwenden, ohne ihn zu missbrauchen, können Sie die Entwicklung vieler Arten von Grippe verhindern, da sich unter den Säuren, aus denen die Zusammensetzung besteht, Shikimisäure befindet, nämlich Grippestämme, die Angst davor haben.

Star Anis Seasoning - Kochanwendungen

Sternanis ist das Gewürz der Güte. Als Gewürz werden trocken gemahlene Samen verwendet, die einen duftenden, süßlichen Geschmack mit einem Hauch von Schärfe haben..

Sternanis ist dem Zimt nahe, mit dessen Hilfe Süßwaren-Meisterwerke geschaffen werden: Kuchen, Brötchen, Kekse, Lebkuchen, Brezeln und so weiter..

Ein sehr wichtiges Detail - Sternanis wird dem Backen vor dem Backen hinzugefügt. Beim Erhitzen beginnt es, sein Aroma abzugeben und behält es im fertigen Produkt.

Es kann nicht gesagt werden, dass es kürzlich in der russischen Küche verwendet wurde, da es viele Rezepte mit einer solchen Komponente gibt, und nicht nur Süßwaren, sondern auch Getränke, Konserven, erste und zweite Gänge.

Sternanis als Gewürz wird in der chinesischen Küche zusammen mit 5 weiteren Gewürzen verwendet und ist für das Kochen von Schweinefleisch und Rindfleisch sowie für Entengerichte unverzichtbar und wird auch Fischsuppen zugesetzt.

• Beim Kochen passt Sternanis gut zu verschiedenen Fleisch- und Fischsorten, verleiht den Gerichten einen interessanten würzigen Geschmack und macht das Fleisch weicher und zarter. (Sternanis kann Fleischgerichten mit einer Menge von 1 g pro Portion zugesetzt werden.)
• Beim Einmachen kann man nicht darauf verzichten, da Gurken und Marinaden viel schmackhafter sind. (1 Stern für 1 Liter eingelegtes Essen wie Kebabs oder Gurken).
• Es macht die Marmelade aromatischer, verhindert das Zuckern und hilft, ihre natürliche Farbe zu bewahren..

Sternanis ist ideal für Obstgerichte und Marmeladen aus Pflaumen, Quitten, Birnen, Äpfeln und Stachelbeeren. Es verbessert den Geschmack der Marmelade und verlängert ihre Haltbarkeit.

Wenn Sie Kirschmarmelade Sternanis hinzufügen, wird dieser innerhalb von 3 Jahren nicht mit Zucker überzogen.

• Trotz des süß-sauren Geschmacks wird Sternanis häufig als Gewürz zu süßen Produkten wie Mousses und Gelees, Pudding und Hüttenkäse hinzugefügt.

• Auch in der russischen Küche werden beim Kochen von Kompott und Gelee zerkleinerte Pflanzensamen hinzugefügt. Solche Rezepte stammten von Vorfahren, das heißt, er war bereits im alten Russland dem Volk bekannt.
• Am beliebtesten sind heute Kräutertees, die aufgrund ihrer aktiven positiven Wirkung auf das Verdauungssystem und die Immunität zu Recht als Heilung bezeichnet werden können..
• Um alkoholischen Produkten einen ungewöhnlichen Geruch zu verleihen, wurde in einigen Ländern dieses Gewürz alkoholischen Getränken zugesetzt..
• Dank ihr riecht Alkohol nicht nach Alkohol, sondern bekommt ein ganz bestimmtes Aroma, ist aber sehr angenehm.
• Gewürz hilft, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern.

Passt gut zu schwarzem Pfeffer, Fenchel, Zimt, Nelken und Ingwer.

Leckeres Rindfleischrezept mit Sternanis-Video

Gegenanzeigen zur Verwendung von Sternanisgewürzen

Allergiker sollten es mit Vorsicht behandeln, und Menschen mit Epilepsie und Menschen mit erhöhter nervöser Erregbarkeit sollten es überhaupt nicht verwenden.

Es ist unmöglich, Sternanis für schwangere Frauen und während des Stillens zu probieren.

Das ätherische Öl dieser Pflanze sollte wie andere nicht unverdünnt auf die Haut aufgetragen werden..

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Was ist dieses Gewürz "Sternanis": nützliche Eigenschaften und Anwendung von Sternanis

Damit das Gericht einen ausgezeichneten Geschmack und ein einzigartiges Aroma hat, wird Sternanis verwendet, dessen vorteilhafte Eigenschaften und Kontraindikationen seit der Antike bekannt sind..

Dieses Gewürz wird nicht nur bei der Zubereitung von Gerichten und herzhaften Getränken, sondern auch bei Kosmetika mit Pflanzenether für diese Zwecke zugesetzt. Das Gewürz kann auch eine heilende Wirkung haben, wenn Sie die Proportionen der Abkochungen und die Geheimnisse ihrer Zubereitung kennen..

Was ist Sternanis?

Badian (Illicium aus dem lateinischen Illicium L) ist eine würzige Pflanze aus der Familie der Zitronengräser. Die Gruppe umfasst etwa 40 Arten, einschließlich des echten Sternanis. Köche der Weltküche fügen ihren kulinarischen Meisterwerken Sternfrüchte hinzu, Ärzte üben ihre Verwendung bei der Behandlung von Patienten und Hausfrauen verweigern sich nicht das Vergnügen, Tee mit Gewürzen zu trinken.

Gewürzgeschichte

Die Kultur stammt ursprünglich aus Südchina und verbreitet sich dann auf der ganzen Welt. Sie wurde in Indien und Vietnam, in Abchasien und auf den Philippinen, in Japan und Kambodscha geliebt..

Auf dem Gebiet des heutigen Tatarstan erhielt Sternanis seinen modernen Namen, weil "Badjan" Anis ist. Thomas Cavendish war der erste, der Gewürze nach Europa brachte, wo es auch um Geschmack ging.

Sternanis ist ein in Südostasien verbreiteter immergrüner Baum, aus dessen Blüten "würzige Sterne" gebildet werden.

Das Aussehen der Pflanze und der Ort des Wachstums

Sternanis sieht aus wie eine immergrüne Holzpflanze, deren Laub das ganze Jahr über hell smaragdgrün bleibt. Der Baum kann eine Höhe von 18 m erreichen und passt sich perfekt an kaltes Wetter an. Während der Blütezeit erscheinen hellgelbe Blüten im Laub, manchmal grünlich. Eierstöcke bilden sich, wenn die Pflanze das Alter von fünf Jahren erreicht.

Im Laufe der Zeit ändern die Blüten ihren Farbton in Braun, werden härter, verwandeln sich in sternförmige Früchte mit Baumblütenstrahlen, die jeweils einen Samen enthalten. Für diese ungewöhnliche Form wurde Sternanis Sternanis genannt. Es gibt normalerweise 8 Strahlen, aber vielleicht bis zu 12. Die Samen haben einen Schokoladenton, aber nachdem sie in der Sonne sind, bekommen sie eine rötliche Färbung.

Eine Gewürzpflanze wird in vielen Ländern angebaut: hauptsächlich in Japan, Indochina und Nordamerika. Die Kultur liebt ein feuchtes Klima und wächst daher am besten in Süd- und Ostasien, in den südlichen Regionen Chinas und Koreas in Indien. Vietnamesen pflanzen auch aktiv Sternanisbäume.

Samenkapseln werden im Herbst geerntet, wenn sie hart und geruchsintensiv werden, und dann zu einem rötlichen Farbton getrocknet.

Geschmack und Aroma

Das Aroma der Frucht ähnelt gewöhnlichem Anis, aber Sternanis hat sein eigenes einzigartiges Ausdrucksaroma, in dem eine Vielzahl von Kombinationen präsentiert werden. Der reiche Geschmack ist ähnlich: bitter, süß und würzig zugleich. Ein zusätzlicher Hinweis gibt die Viskosität an. Der belebende Geschmack des "Stern" -Gewürzs ermöglicht es Ihnen, Kraft und innere Energie wiederzubeleben.

Nach der Blüte bildet sich aus dem Eierstock die Frucht einer sechs- oder achtzackigen sternförmigen Form, die dann verholzt.

Chemische Zusammensetzung

Eine würzige Pflanze - eine Quelle für Vitamine und Mineralien. Die Hauptzusammensetzung - Vitamine der Gruppen A, B, C, PP, aus Mineralien - Kalzium, Kalium, Zink, Jod, Selen, Mangan, Kupfer, Magnesium, Eisen, Natrium und Phosphor.

Zusätzliche biologisch aktive Elemente sind Terpene, Tannine, Polysaccharide, Safol, Harze und organische Säuren. Unter diesen steht Anethol in der Konzentration an erster Stelle - 90%.

100 g Sterne enthalten 17,6 g Eiweiß, 15,95 g Fett und 50 g Kohlenhydrate. Der Nährwert ist hoch: 337 kcal. Zusätzliches Gewicht bedroht jedoch keine Gewürzliebhaber: Es sollte dem Gericht nur sehr wenig zugesetzt werden, um die Schärfe und Pikantheit des Geschmacks zu gewährleisten.

Was ist anders als Anis

Obwohl Sternanis als eine Art Anis angesehen wird, variieren ihre Geschmäcker. Der erste ist scharf, bitter, scharf, adstringierend, mit Noten von Schärfe und Süße, der zweite ist ruhiger, weicher. Außerdem sind die Aniskörner kleiner und nicht so stark, der Sternanis ist hart und sogar zäh. Anis kann zu fast allen Gerichten hinzugefügt werden, Sternanis ist ein "launischeres" Gewürz.

Sie zeichnen sich nicht nur durch Geschmack und aromatische Eigenschaften aus, sie sind zwei völlig unterschiedliche Kulturen, ihre botanische Zugehörigkeit hat nichts gemeinsam.

Sternanis wird oft mit Anis verwechselt, dies sind jedoch zwei völlig unterschiedliche Gewürze, die nichts miteinander zu tun haben..

Vorteilhafte Eigenschaften

Medizin, Kosmetologie, Kochen sind die drei Hauptanwendungsbereiche von Sternanis. Aufgrund der Zusammensetzung des Gewürzs ist es sowohl für Lebensmittel als auch für Medikamente geeignet..

Die Pflanze wird bei folgenden Beschwerden eingesetzt:

• Darmreizung, Blähungen, Verstopfung;
• Magenkrankheiten, einschließlich Verstimmung und Verdauungsstörungen;
• Kardiopalmus;
• Atemwegserkrankungen, Husten, Mandelentzündung, Bronchitis, Asthma;
• Erkrankungen der Mundhöhle, Mundgeruch;
• Schmerzen während der Menstruation, mittelschweres bis schweres PMS, hormonelle Störungen.

Die Pflanze hat eine bakterizide, adstringierende Wirkung, aktiviert bei Erkältung den Auswurf, beseitigt Heiserkeit, unterdrückt Krämpfe, Krämpfe und fördert die Beseitigung von Toxinen.

Die Pflanze hat sich in den frühen Stadien der Influenza bewährt. Darüber hinaus ist die Pflanze reich an Shikimisäure, die aus ihren Früchten fermentiert wird. Dieser Nährstoff wird zur Herstellung des Anti-Influenza-Medikaments Tamiflu verwendet, das während der Epidemie des Schweinestamms (H1N1) als wirksames Mittel zur Bekämpfung des Virus weithin bekannt wurde..

Das Gewürz hat eine Anti-Stress-Wirkung, wirkt in einem destabilisierten labilen Nervensystem als antidepressives Kräuterheilmittel.

Sternanisöl hat auch medizinische Eigenschaften. Es ist vorteilhaft bei Erkältungen, bekämpft Entzündungen des Nasopharynx. Sternanis vervielfacht zusammen mit den Estern Zeder, Nelke, Ingwer, Kardamom, Fenchel, Kümmel, Koriander, Dill und schwarzem Pfeffer seine medizinischen Eigenschaften..

Das Öl wird auch zur Massage verwendet. Die Haut gewinnt an Elastizität, die Elastizität wird wiederhergestellt, geglättet.

Sternanisfrüchte sind reich an Shikimisäure, die bei der Herstellung von antiviralen Arzneimitteln verwendet wird.

Für Frauen

Die Sternanisinfusion eignet sich hervorragend für Bauchschmerzen während der Menstruation. Um es zuzubereiten, müssen Sie 1 Esslöffel Samen mit einem Glas kochendem Wasser gießen und dreimal täglich vor den Mahlzeiten trinken.

Für Frauen ist auch Milch oder Tee mit der Zugabe von Honig und einem Tropfen Sternanisöl nützlich. Das Getränk hilft, die Schlafqualität zu verbessern, Angstzustände und Tränen in PMS zu lindern.

Für Männer

Badian hilft, die Gesundheit des stärkeren Geschlechts zu verbessern, die Potenz wiederherzustellen und die sexuelle Aktivität zu steigern. Badian ist auch für Männer mit Prostatitis als entzündungshemmendes Mittel im Rahmen einer komplexen Therapie angezeigt.

Ist es möglich für schwangere und stillende Kinder

Sternanis kann aufgrund seiner hohen Allergenität Kindern unter 5 Jahren schaden. Wenn das Kind zu Hautausschlägen und anderen Manifestationen von Allergien neigt, sollte die Verwendung des Gewürzs auf das 12. Lebensjahr verschoben werden.

Außerdem sollte Sternanis während der Schwangerschaft nicht verzehrt werden: Er kann aufgrund der der Gewürzpflanze innewohnenden abortativen Eigenschaften Blutungen und Fehlgeburten hervorrufen und sich auch negativ auf die Bildung des Fötus auswirken.

Aber eine stillende Mutter kann Sternanis in ihre Ernährung aufnehmen, jedoch in kleinen Dosen, um allergische Reaktionen des Körpers des Babys zu vermeiden. Es erhöht die Produktion von Muttermilch, stabilisiert Hormone und bereitet den Körper auf die Wiederaufnahme des Menstruationszyklus vor.

In Russland wird das Gewürz am häufigsten zur Zubereitung von Dessertgerichten und -getränken verwendet..

Beim Abnehmen

Sternanisfrüchte haben Anwendung im Kampf gegen Übergewicht gefunden, sie haben Fettverbrennungseigenschaften, beschleunigen Stoffwechselprozesse und verbessern die Verdauung.

Der einfachste Weg, Sternanis zur Gewichtsreduktion zu verwenden, besteht darin, Gewürze in die Ernährung aufzunehmen und Tee oder Kaffee mit Gewürzen zu trinken..

Kochanwendungen

Gemahlener oder ganzer Sternanis ist beim Kochen äußerst beliebt. Es wird für sein süß-würziges Aroma geschätzt und eignet sich am besten für Suppen, Desserts und Getränke..

Das helle Gewürz macht Appetit, verbessert den Geschmack des Gerichts. Durch das Hinzufügen von Schärfe wird das Produkt nicht bitter, wodurch die Harmonie der Aromen erhalten bleibt.

Welche Gerichte und Getränke fügen Sternanis hinzu

Getrocknete Gewürze sind in Süßwaren unersetzlich: Mousse, Cremes, Lebkuchen, Pudding. Kuchen und Donuts, Kuchen und Brötchen mit einer Füllung werden damit gebacken, dem Teig hinzugefügt oder als Teil eines Süßwaren-Dressings verwendet (die Kombination mit Zimt und Vanille ist besonders harmonisch)..

Sternanis bereichert den Geschmack von Obst- und Beerengetränken - Gelee und Kompott. Bei der Herstellung von Marmelade oder Marmelade wird es als Konservierungsmittel und Farbstabilisator verwendet..

Glühwein, Punsch, Likör, Wein und Grog werden mit Sternanis versetzt. Erfrischungsgetränke, Tee und Kaffee erhalten mit diesem Gewürz einen neuen exquisiten Geschmack.

Eine der harmonischsten kulinarischen Kombinationen ist die "Nachbarschaft" von Sternanis mit Zimt.

Fisch, Fleisch, Suppen und Gemüsebeilagen mit Sternanis sind in östlichen Ländern beliebt. In Asien - China, Korea, Vietnam, Japan - lieben sie duftende Brühen mit Bodengewürzen. Es wird in Rinderbrühe, Haifischflossensuppe, Udon-Nudeln gelegt. Armenien kombiniert Gewürze mit Gemüse- und Obstgerichten.

Hausfrauen geben Marinaden würzige Schachteln, Sternanisgewürz wirkt als Konservierungsmittel und verleiht Tomaten, Gurken und Zucchini Süße und leichte Würze.

Merkmale der Verwendung

Das Gewürz hat einen dichten, reichen Geschmack, daher sollte es in minimalen Mengen zum Gericht gegeben werden, da sonst Bitterkeit auftreten kann und das Essen verdorben wird.

Nehmen Sie zum Kochen von Fleisch ein grob gemahlenes Gewürz (1 Gramm pro Portion) und würzen Sie es vor dem Kochen. Dann wird das Fleisch saftig und zart.

Bei allen ersten Gängen, Saucen, Getränken (Kompotte, Brühen, Marinaden) wird das Gewürz vollständig zu Beginn des Kochens platziert. Eine langfristige Wärmebehandlung verbessert den Geschmack und die aromatischen Eigenschaften des Gewürzs.

Bei der Wärmebehandlung werden die Geschmacks- und Aromaeigenschaften von Sternanis vervielfacht.

Mit welchen Gewürzen wird kombiniert

Kombinationen mit Zimt, Ingwer, Nelken, Fenchel und Pfeffer gelten als die besten.

Die traditionelle chinesische Mischung "Five Spices" ist eine der erfolgreichsten und harmonischsten Gewürzmischungen. Sie besteht aus einer Wanne, Sichuan-Pfeffer, Nelken, Zimt und Fenchel.

Anständige Kombinationen werden mit Kardamom, Muskatnuss, Safran, Vanille und Minze erhalten. Diese "Nachbarschaft" eignet sich gut für süße Obstgerichte und Gebäck..

Die gängigsten Soßen-, Gemüse- und Eierspeisen werden original, wenn Sie ihnen fein gehackten Sternanis in Kombination mit Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und schwarzem Pfeffer hinzufügen.

So ersetzen Sie Sternanis

Die kulinarischen Eigenschaften dieses Gewürzs sind einzigartig, aber bei Bedarf können Sie Gewürze mit einem ähnlichen Geschmack verwenden: Anis, Kreuzkümmel, Zimt. Das erste Gewürz hat den nächsten Ursprung und wird daher häufiger verwendet. Kreuzkümmel ist im Aroma mit Sternanis und in der Süße mit Zimt vergleichbar.

Beide Gewürze können als Alternative zu Sternanis in Süßwaren verwendet werden. Dill- und Fenchelsamen können das Gewürz in Gemüsegerichten ersetzen.

Gewürzrezepte und Getränke

In Russland wird Sternanis hauptsächlich zur Zubereitung von Getränken und Dessertgerichten verwendet..

Sternaniskaffee erhält einen einzigartigen und exquisiten Geschmack.

Sternaniskaffee

• gemahlener Kaffee - 2 TL;
• eine Prise Zimt;
• Sternanis - 1 Stk.;
• Zucker und Sahne nach Geschmack.

Kaffee, Gewürze werden in einen erhitzten Türken gegossen und Wasser hinzugefügt. Das Getränk wird in Brand gehalten, bis Schaum erscheint. Bestehen Sie dann 3-5 Minuten vor dem Gebrauch.

Erwärmender Tee

• Blatttee - 2 TL;
• Sternanis - 2 Stk.;
• gehackter Ingwer - ½ TL;
• Zitrone - 2 Scheiben;
• Zucker nach Belieben.

Alle Komponenten (ohne Zitrone) werden gemischt und mit kochendem Wasser in einem Volumen von 250-300 ml gegossen, das 5 Minuten unter dem Deckel liegt. Zitrone wird dem angespannten Tee mit Sternanis zugesetzt und Sie genießen ein duftendes Getränk..

Tee mit Gewürzzusatz ist nützlich bei Erkältungen.

Birnen in Rotwein

• harte Birnen - 4 Stk.;
• trockener Rotwein - 0,5 l;
• Rohrzucker - 100 g;
• Sternanis - 1 Stk.;
• Nelken - 1 Knospe;
• gemahlener Zimt - 1/2 TL;
• Piment - 2-3 Erbsen;
• Schale von 1 Orange.

1. Die Birnen schälen und die Schwänze zurücklassen. Den Boden abschneiden, um die Fruchtstabilität zu gewährleisten.
2. Die aufgeführten Zutaten werden dem Wein hinzugefügt, in Brand gesetzt, auf das Kochen gewartet und Birnen hineingegeben.
3. Bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen und die Früchte regelmäßig wenden.
4. Die Birnen werden von den Schwänzen aus der Pfanne genommen und auf einen Teller gelegt.
5. Die restliche Weinsauce wird eingedampft (15-25 Minuten) und dann filtriert.
6. Gießen Sie die resultierende Sauce über die Schüssel und fügen Sie Eis hinzu, falls gewünscht.

Das Dessert kann nach dem Abkühlen warm und kalt serviert werden.

Sie können Ihr tägliches Menü mit einem originellen Fruchtdessert abwechslungsreich gestalten.

Savarin (Sabarina)

• Mehl - 150 g;
• Trockenhefe - 5 g;
• Salz - eine Prise;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Pflanzenöl - 1,5 EL. l.;
• Eier - 2 Stk.;
• Wasser - 80 ml.

• Wasser - 500 ml;
• Zucker - 1 Glas;
• Zitrone - ½ Stk.;
• Zimt - 1 Stange;
• Sternanis - 3 Früchte;
• etwas Rum.

1. Alle Bestandteile des Teigs werden gemischt: Es sollte sich als flüssig herausstellen. Der Behälter wird mit Folie abgedeckt und eine Stunde stehen gelassen..
2. Dann wird der Teig in Formen gegossen (es ist zweckmäßig, Silikonformen zu verwenden) und 18 bis 20 Minuten bei 180 Grad gebacken.
3. Während dieser Zeit müssen Sie den Sirup vorbereiten. Die Komponenten werden gemischt und auf Viskosität gekocht.
4. Die Backwaren werden leicht abgekühlt, dann in Sirup getaucht und auf jeder Seite 2 Minuten gekocht.
5. Fertige Savarens können mit Sahne oder Zuckerguss garniert werden.

Die Herstellung von Savarens ist sehr einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch..

Medizinische Verwendung

Auswahl und Lagerung

Bei der Auswahl ist es wichtig, dass die Samen der Pflanze bräunlich-rot und gleichmäßig gefärbt sind. Nur reifer Sternanis ist nützlich. Die Strahlen der Frucht sollten nicht bedeckt werden, dies ist ein Zeichen für eine vorzeitige Sammlung des Gewürzs. Sternanissterne mit einer glatten Oberfläche und einem hellen Aroma können sicher gekauft werden. Es ist besser, faltigen Sternanis auf der Theke zu lassen.

Sternanis passt gut zu Zitrusfrüchten und Beeren.

Das Gewürz sollte an einem dunklen und trockenen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, damit die Früchte bis zu einem Jahr gelagert werden können. Sie sollten das Gewürz nicht sofort mahlen, da sonst die Lagerung selbst in einem geschlossenen Glas auf 3 Monate sinkt.

Kontraindikationen

Sternanis ist ein Gewürz, das sorgfältig verwendet werden muss. Es kann nicht bei Allergien, Zittern, Epilepsie und erhöhter nervöser Reizbarkeit während der Schwangerschaft angewendet werden. In Kombination mit Preiselbeerblättern können würzige Früchte das Wasser-Salz-Gleichgewicht im Körper stören und zu Austrocknung führen..

Der Äther der Pflanze wird verdünnt verwendet, um Verbrennungen zu vermeiden. Mit der richtigen Dosierung ist leicht zu erkennen, wie der Sternanis seine vorteilhaften Eigenschaften aufweist und Kontraindikationen sich nicht bemerkbar machen.

Würzige Sterne können brennen, ohne zu brennen. Dies ist auf das Vorhandensein bestimmter Nährstoffe in den Früchten von Sternanis zurückzuführen.

Interessante Fakten

1. Badian kam im 16. Jahrhundert aus Europa nach Russland und es war teuer. Dann kam das Gewürz in großen Mengen aus China, was zu einem billigeren Produkt führte..
2. Das Gewürz wurde nicht nur zum Kochen verwendet, sondern auch als Heilmittel gegen Schlangenbisse..
3. In der Antike galt die Sternanisfrucht als mächtiger Talisman.
4. In Japan erhielt die Pflanze den Status eines Heiligen.
5. Badian wurde in der fernen Vergangenheit zur Behandlung von Husten genommen..
6. Für 1 Liter ätherisches Öl werden ca. 18 kg würzige Pflanzensamen benötigt.
7. In Südamerika ist das Gewürz ein unverzichtbarer Bestandteil von Saucen, in Indien Masala-Tee.
8. Würzige Sterne können brennen, ohne zu brennen.
9. Die Pflanze neutralisiert unangenehme Gerüche, die Chinesen verwenden sie, um Mundgeruch zu beseitigen.
10. Badian wurde zum Färben von Holz im Schiffbau verwendet.

Die Geschichte zeigt, dass Sternanis eine Pflanze mit einer einzigartigen Zusammensetzung, einem interessanten Geschmack und einer Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten ist. Das Gewürz heilt den Patienten, macht Appetit auf den Gourmet und erfreut den Liebhaber mit seinem ursprünglichen Aroma und Geschmack.

Sternanis: Eigenschaften und Verwendung beim Kochen

Sternanis (Sternanis, Illicium)

Die Verwendung von gemahlenem Sternanis beim Kochen und sein Geschmack

Als Gewürz werden trocken gemahlene Sternanissamen verwendet, die sich bei der Verarbeitung in ein grobkörniges braunrotes Pulver verwandeln. Wenn gemahlener Anis gemahlen ist, stößt er einen anisartigen Geruch aus, weshalb er oft als Sternanis bezeichnet wird. Sternanis ist jedoch aromatischer und süßlich-würzig im Geschmack. Anis schmeckt etwas üppig. Daher ist es nicht die beste Option, Sternanis durch Anis zu ersetzen, wie einige Köche empfehlen..

Die Besonderheit von Sternanis ist, dass er beim Erhitzen sein Aroma abgibt, das im fertigen Produkt verbleibt.

Kombinationen von Sternanis mit anderen Gewürzen

Sternanis passt gut zu anderen Gewürzen: schwarzer Pfeffer, Fenchel, Zimt, Nelken, Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln.

In welchen Gerichten gemahlener Sternanis verwendet werden soll

Die Kombination mit anderen Gewürzen ermöglicht die Verwendung von Sternanis in Mischungen für Fleisch und Geflügel.

Aus gemahlenem Sternanis wie Zimt werden alle Arten von Backwaren hergestellt (Lebkuchen, Lebkuchen, Kekse, Brezeln, Muffins). Gemahlener Sternanis wird vor dem Backen in den Teig gegeben..

Sternanis wird auch zur Herstellung von Gelee, Mousse, Kompott, Obstgerichten aus Pflaumen, Quitten, Birnen, Äpfeln und Stachelbeeren verwendet. Es ist für hausgemachten Grog oder Rum geeignet. Sie schmecken und verbessern die Qualität von Marmelade (zum Beispiel Kirsche).

Sternanis verbessert den Geschmack von Kompotten, Gelee, Saucen, Süßspeisen, Mousses, Pudding und Quarkpasten. Die Zugabe von Sternanis zu starkem süßem Tee verleiht letzterem ein einzigartiges Aroma.

Sternanis kann Marmelade (passt besonders gut zu Rhabarber), Gurken, Gurken hinzugefügt werden. Die Zugabe von Sternanis zur Marmelade verbessert nicht nur den Geschmack und das Aroma, sondern trägt auch zur Erhaltung der natürlichen Farbe bei und verhindert gleichzeitig das Zuckern. Somit dient es als ausgezeichnetes Konservierungsmittel, das die Haltbarkeit von Produkten erheblich verlängert..

In der östlichen Küche wird Sternanis sehr häufig verwendet. Es wird Bratensoßen und Saucen für Gemüse- und Reisgerichte zugesetzt.

Sternanis passt nicht gut zu Fischgerichten und kann sie verderben.

Die pulverisierten Früchte werden zu Schweinefleischgerichten hinzugefügt und passen gut zu gebratenem Lamm und Geflügel. Viele kulinarische Spezialisten bevorzugen es, Sternanis zu Gerichten hinzuzufügen, zu denen Fasan, Huhn, Ente und Hühnerfleisch gehören.
In Frankreich wird es manchmal in der alkoholischen Getränkeindustrie verwendet. In Russland wird Sternanis hauptsächlich zu süßen Gerichten hinzugefügt..

Sternanis verliert bei längerer Wärmebehandlung nicht seine Eigenschaften, sodass Sie ihn gleich zu Beginn des Garvorgangs einsetzen können.

Tipps:
- Sternanis wird 5-10 Minuten vor dem Kochen zu süßen Gerichten gegeben.
- Der Geschmack von Fleisch wird angenehmer, wenn Sie Sternanis mit Pflanzenöl und Zucker mischen.
- Sternanismarmelade kann 3 Jahre gelagert werden und ist nicht mit Zucker überzogen, da dieses würzig-aromatische Additiv nicht nur den Geschmack und das Aroma verbessert, sondern auch die Haltbarkeit erhöht.
Trotz der Süße wird Sternanis nicht nur in Desserts verwendet - obwohl in ihnen, insbesondere in Kombination mit Schokolade und einigen Arten von Zitrusfrüchten, dieses Gewürz sehr gut ist.

Wie viel Sternanis in eine Schüssel geben?

Für eine Portion eines Fleischgerichts benötigen Sie ca. 1 g gemahlenen Sternanis. Es kann mit Pflanzenöl oder Zucker kombiniert werden.

Die Norm für erste Gänge ist ¼ Teelöffel gemahlener Sternanis pro 2 Liter Flüssigkeit.

In Kompotten, Gelee, Konfitüren, Konfekt, Sternanismarmelade müssen Sie kurz vor dem Kochen hinzufügen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie das Getränk 15 Minuten unter geschlossenem Deckel aufbrühen. Für 1,5 Liter süßes Gericht ¼ Teelöffel gemahlener Sternanis.

Sie sollten Sternanis vorsichtig verwenden - sein Überschuss kann dem Gericht Bitterkeit verleihen..

Die Vor- und Nachteile von Sternanis

Warum ist Sternanis nützlich??

1. Badian wird zur Behandlung von Erkältungen und zur Verringerung der Manifestationen von Influenza angewendet. Das Gewürz erwärmt die Atemwege und wirkt schleimlösend. Deshalb wird Hustensternanis verwendet. In Kiew gibt es ein Apothekenmuseum, zu dessen Exponaten ein Badian-Husten-Lutscher gehört, der vor über einem Jahrhundert hergestellt wurde..
2. Abkochungen und Infusionen auf das Gewürz wirken entzündungshemmend und antiviral, sind unverzichtbar bei Lungeninfektionen und Halsschmerzen.
3. Badian normalisiert die Arbeit des Magen-Darm-Trakts. Sternanis stimuliert den Darm und lindert Verstopfung. Das Abkochen von Samen lindert Magenschmerzen, lindert Übelkeit und bekämpft die Gasproduktion. Hernienschmerzen können auch mit Sternanis gelindert werden..
4. Illicium hat eine harntreibende Wirkung und wird daher bei vielen Erkrankungen des Urogenitalsystems verschrieben. Die positive Wirkung von Samen bei Blasenentzündung ist bekannt.
5. Es ist nützlich, Sternanis während der Fütterung einzunehmen, da seine Infusionen das Brustvolumen erhöhen und die Milchproduktion stimulieren. Dieses Ergebnis ist darauf zurückzuführen, dass der Verzehr von Samen zu einem Anstieg des Östrogenspiegels - des weiblichen Sexualhormons - führt.
6. Sternanis hilft Frauen, die sich nicht eines regelmäßigen Menstruationszyklus rühmen können oder unter starken Menstruationsschmerzen leiden. Illicium mildert die Symptome des prämenstruellen Syndroms, lindert Schmerzen und wirkt sich positiv auf die Regelmäßigkeit des Zyklus aus.
7. Badian ist nützlich für Menschen mit schnellem Herzschlag.
8. Im Alltag wird Sternanis zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten eingesetzt, darunter Kopfschmerzen und Migräne, Symptome von Rheuma.
9. Sternanis erhöht die Libido und den Sexualtrieb, da er als natürliches Aphrodisiakum wirkt.
10. Sternanis hilft bei Schmerzen und Schweregefühl im Magen.
11. Allgemeines Tonikum: Erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Stress, Infektionen, stärkt das Nervensystem, verbessert das endokrine und Immunsystem.

Kann Sternanis schädlich sein? ?

Jedes Produkt, jedes Gewürz kann schädlich sein, wenn es unkontrolliert und in unbegrenzten Mengen eingenommen wird. Gleiches gilt für Sternanis.

Frauen in der frühen Schwangerschaft sollten keine Gerichte mit Sternanis trinken, essen oder würzen. Badian handelt fehlgeschlagen, das heißt, es kann bei Frauen den Beginn eines monatlichen Zyklus provozieren.

Sie sollten Sternanis nicht oft für nervöse, erregbare Menschen verwenden.

Sternanis ist manchmal eine Zutat in Schlankheitstees (zusammen mit Dill- oder Preiselbeerblättern). Diese Tees zielen darauf ab, überschüssiges Wasser aus dem Körper zu entfernen und können zu Dehydration führen. Trinken Sie also mehr reines Wasser mit diesen Tees..

Paradoxerweise kann es zu Übergewicht kommen, wenn Sie Sternanis in unbegrenzten Mengen konsumieren.

Allergiker sollten vorsichtig mit Sternanis sein. Bei solch empfindlichen Menschen kann das Gewürz Hautausschläge und Reizungen verursachen..

Beachtung! Der Artikel dient nur zu Informationszwecken. Wenn Sie unter einer Krankheit leiden, wenden Sie sich zuerst an Ihren Arzt.!

Die heilenden Eigenschaften des Gewürzsternanis, in welchen Gerichten er hinzugefügt wird und was der Unterschied zu Anis ist

In diesem Artikel werden wir über den wunderbaren Gewürzsternanis sprechen, welche medizinischen Eigenschaften er hat, wo und in welchen Gerichten er hinzugefügt werden kann, wie er richtig ausgewählt und gelagert wird. Badian ist auf der ganzen Welt bekannt. In vielen Ländern wird es in Lebensmitteln verwendet, und daraus wird auch aromatisches Öl gewonnen..

1. Was ist Sternanis?
2. Wie Sternanis aussieht - Foto
3. Sternanis und Anis - was ist der Unterschied zwischen ihnen
4. Wie das Gewürz erhalten wird
5. Was für ein Geruch und Geschmack
6. Nutzen für die Gesundheit
7. Kontraindikationen
8. Die Verwendung von Sternanis beim Kochen
9. Wann man Gewürze in eine Schüssel gibt
10. Wie viel zu Gerichten hinzufügen
11. Wie man Sternanis Tee macht
12. Was in Rezepten zu ersetzen
13. Wie man wählt und wo man kauft
14. Wie und wie viel zu speichern
15. Wie züchte ich

Was ist Sternanis?

Badian verdient es, genauer zu verstehen, was es ist.

In anderer Weise wird Sternanis auch Sternanis oder sibirischer, chinesischer, indischer Anis genannt. In China, Vietnam, Indien, Japan und Südostasien wächst ein immergrüner Baum, dessen Früchte als Gewürz verwendet werden. Sterne werden für ihre Zusammensetzung geschätzt, die reich an ätherischen Ölen ist.

Das Gewürz ist aufgrund seiner ungewöhnlichen Form sehr schwer mit anderen Gewürzen zu verwechseln. Die Sternanisfrucht ist ein brauner Stern mit Strahlen. Jeder Strahl enthält nur einen Samen, der als Gewürz verwendet wird. Wenn es gemahlen wird, wird es zu Lebensmitteln hinzugefügt, die in der Volksmedizin verwendet werden, und ganze Sterne eignen sich gut für dekorative Ornamente..

Wie Sternanis aussieht - Foto

Anis "Sternchen" kann 6 bis 12 Strahlen haben, aber in der Regel gibt es acht.

Sternanis und Anis - was ist der Unterschied zwischen ihnen

Sternanis und gewöhnlicher Anis können nur durch Geschmack und Geruch verwechselt werden. Beide Pflanzen enthalten Anethol, wodurch sie einen bestimmten Geschmack und Geruch erhalten. Diese Pflanzen sind jedoch nicht verwandt und weisen eine Reihe von Unterschieden auf, hauptsächlich in der Form der Frucht..

• Gewöhnlicher Anis gehört zur Familie der Regenschirme, blüht mit weißen Blüten und bildet längliche Früchte mit einem angenehmen Geruch. Anissamen können Tee, Desserts, Backwaren und alkoholischen Getränken zugesetzt werden.
• Sternanis ist die Frucht eines Baumes. In Form eines ätherischen Öls ist es in der Zusammensetzung von Zahnpasten, Cremes und Kosmetika enthalten..
• Sternanis riecht stärker als Anis. Sein Aroma hat komplexere Noten, es hat nicht die Süße, die Anis innewohnt.
• Die chemische Zusammensetzung von Sternanis umfasst ätherisches Distelöl. Es manifestiert sich am vollständigsten im Wärmebehandlungsprozess. In Anis ist kein solches Öl enthalten.
• Sternanis wird häufiger in Pulver- oder trockener Sternform verwendet. Anis kann sowohl in seiner Gesamtheit als auch in Form von Regenschirmen verwendet werden.
• Anis ist für Fisch geeignet, und Sternanis wird normalerweise nicht für Fischgerichte verwendet, da sein Aroma den Geruch und Geschmack verstopft.
• In Rezepten wird Sternanis in Stücken und Anis in Löffeln oder Gramm gemessen.

Trotz der Unterschiede können sich die beiden Gewürze in Rezepten manchmal gegenseitig ersetzen..

Wie das Gewürz erhalten wird

Reife und getrocknete Früchte werden als Gewürz verwendet. Darüber hinaus wird in Lebensmitteln nur echter Sternanis verwendet. Aber wilder Sternanis hat giftige Eigenschaften und kann den Körper schädigen..

Die Früchte der Pflanze werden zu Beginn des Öffnens der Kapseln noch grün gepflückt.

Sie können auf vier Arten würzen:

1. Trocknen Sie frische unreife Früchte in der Sonne unter ständigem Rühren.
2. Die Sterne 5 Minuten bei ca. 100 ° C in Wasser blanchieren. Unter dem Einfluss von heißem Wasser färben sich grüne Schoten gelb, danach werden sie herausgezogen und in der Sonne getrocknet.
3. Entfernen Sie die Feuchtigkeit mechanisch im Dörrgerät bei einer Temperatur von 50-60 ° C. Der Vorgang dauert 7-8 Stunden..
4. Trocknen in speziellen Kammern bei einer Temperatur von 45-55 ° C. Diese Methode ist die schnellste, alles dauert 24 Stunden..

Nach dem Trocknen nehmen die Sterne die bekannte rotbraune Farbe und den angenehmen Anisduft an.

Was für ein Geruch und Geschmack

Sternanis schmeckt ähnlich wie normaler Anis, ist jedoch etwas bitterer. Das Aroma ist angenehm süßlich und ähnelt aufgrund des Vorhandenseins von Anethol in den Zusammensetzungen beider Gewürze auch dem Geruch von Anis.

Nutzen für die Gesundheit

Das Gewürz enthält eine große Menge an Substanzen, die für den Menschen wertvoll sind. Es beinhaltet:

• Fette, Proteine, Kohlenhydrate, Ballaststoffe.
• Pyridoxin.
• Niacin.
• Riboflavin.
• Folate.
• Pantothensäure.
• Thiamin.
• Vitamine A und C..
• Kupfer.
• Eisen.
• Kalium.
• Kalzium.
• Natrium.
• Phosphor.
• Selen.
• Magnesium.
• Mangan.
• Zink.

Das ätherische Gewürzöl wirkt sich nachteilig auf Bakterien der Gattung Salmonella sowie auf Streptokokken aus. Die Chinesen stellen Tinkturen mit Anisöl her und verwenden sie als Tonikum, Expektorans und entzündungshemmend.

Die im Gewürz enthaltene Shikimisäure ist in der pharmazeutischen Zubereitung Tamiflu zur Behandlung von Influenza enthalten.

Sternanis ist eine Quelle für essentielle Aminosäuren, Vitamine, Mineralien und Antioxidantien.

Die wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften des Gewürzs sind wie folgt:

1. Wirkt antibakteriell und hemmt das Wachstum von Bakterien, die Krankheiten wie Lungenentzündung, Lungentuberkulose oder Durchfall verursachen. Schädliche Bakterien werden durch Anethol abgetötet. Beim ersten Anzeichen einer Grippe oder Erkältung wird empfohlen, Tee mit Sternanis einzunehmen. Mit Shikimisäure und Quercitin werden Grippesymptome wie Schüttelfrost, hohes Fieber, Muskelschmerzen und Schwäche reduziert. Das Gewürz stärkt die allgemeine Immunität, indem es Viren bekämpft und die Wiederherstellung beschleunigt.
2. Antioxidantien unterdrücken, wenn sie in der richtigen Menge aufgenommen werden, freie Radikale, bekämpfen die Zellalterung und verlangsamen die Entwicklung chronischer Krankheiten. Außerdem verbessern Antioxidantien die Herzfunktion, indem sie den Herzmuskel stärken und die Auswirkungen von Stress reduzieren..
3. Unter dem Einfluss von Anethol und anderen Wirkstoffen sterben Pilze der Gattung Candida ab. Somit ist das Gewürz vorteilhaft für Pilzinfektionen..
4. Wenn Sie regelmäßig Sternanis für Menschen mit Diabetes essen, können Sie einen anhaltenden Rückgang des Blutzuckers erreichen. Um den Effekt zu erzielen, ist es wichtig, die richtige Dosierung zu wählen und das Gewürz als Arzneimittel zu behandeln..
5. Das Öl enthält Analoga des weiblichen Hormons Östrogen, so dass die Verwendung des Gewürzs für Frauen während der Menstruation von Vorteil ist. Tee mit Sternanis erhöht die Milchproduktion während des Stillens. Das Gewürz verlangsamt den Beginn der Wechseljahre, reduziert die Symptome und erhöht den Sexualtrieb.
6. Sternanis regt die Verdauung an. Es wird bei Verdauungsstörungen, Blähungen und Blähungen angewendet.

Kontraindikationen

Es wird jedoch nicht empfohlen, Sternanis unkontrolliert und selbstmedikamentös zu verwenden. Schließlich weist dieses Gewürz neben nützlichen Eigenschaften eine Reihe schwerwiegender Kontraindikationen auf:

1. Die Inhaltsstoffe des Gewürzs können den Östrogenspiegel und andere Hormone beeinflussen und zu Stimmungsschwankungen und Funktionsstörungen führen. Wenn es eine anhaltende hormonelle Störung gibt, ist es besser, Sternanis nicht als Arzneimittel zu verwenden..
2. Große Mengen an Sternanis oder Sternanispräparaten können die Wirksamkeit von Krebsmedikamenten oder Hormonersatztherapien beeinträchtigen. Bei solchen Problemen muss vor der Einnahme von Sternanis in Lebensmitteln der Rat eines behandelnden Spezialisten eingeholt werden..
3. Sternanis in jeglicher Form sowie Tee und Öl daraus sollten Kindern unter 12 Jahren und schwangeren Frauen nicht gegeben werden.
4. Sie können das Gewürz nicht für Epilepsie, schwere Störungen des Nervensystems, Asthma bronchiale nehmen.
5. Bei individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Gewürz kann eine Allergie in Form eines Hautausschlags oder Juckreizes und einer Darmstörung auftreten. In diesem Fall sollte der Empfang sofort gestoppt werden..

Eine Überdosis Sternanis ist gefährlich bei Erbrechen, Übelkeit und Lungenödem..

Die Verwendung von Sternanis beim Kochen

Die Traditionen verschiedener Völker haben ihre eigenen Geheimnisse der Verwendung von Sternanis beim Kochen. Sternanis wird zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt, zum Beispiel:

• Hot Dogs mit Sauerkraut.
• Reisnudeln.
• Hühnchen- und Rindfleischgerichte.
• Kaiserliches Omelett.
• Lammbraten.
• Haifischflossensuppe.
• Tee, Kaffee, Kompotte, Gelee, Mousse.
• Süßigkeiten, Gebäck.

Gemahlener Sternanis wird üblicherweise in Kombination mit Safran, Ingwer, Nelken, Zimt, heißem Paprika, Rosmarin, Lavendel, Minze, Kurkuma und Senfkörnern verwendet. Während des Kochens werden auch ganze Sterne verwendet, die am Ende des Kochens in die Schüssel getaucht und dann weggeworfen werden.

Sternanissamen werden verwendet, um hausgemachte alkoholische Getränke zu würzen. Sie können eine Tinktur mit Mondschein oder Wodka machen. Das Rezept ist einfach: 100 g gemahlener Sternanis werden mit 1 Liter Wodka oder Mondschein gegossen. Bestehen Sie drei Wochen lang, filtern Sie dann und kühlen Sie es für den Verzehr ab.

Wann man Gewürze in eine Schüssel gibt

Gemahlene Sterne werden am besten am Ende des Garvorgangs zu den Gerichten hinzugefügt..

Wenn eine Sauce oder Suppe zubereitet wird, ist es auch besser, am Ende des Kochvorgangs ganze Sterne in einen Topf zu geben, und es ist richtiger, ein Getränk oder eine Marinade in die Mitte zu füllen. Die Flüssigkeit sollte kochen und dann etwa 15 Minuten unter dem Deckel aufbrühen.

Das gleiche Prinzip gilt für süße Lebensmittel. Während der Teigbearbeitung wird der Süßwaren Sternanis zugesetzt.

Wie viel zu Gerichten hinzufügen

Das Aroma und der Geschmack des Sternanis intensivieren sich während des Kochens, daher ist es sehr wichtig, es nicht mit dem Gewürz zu übertreiben. Andernfalls kann das Gericht einen bitteren Geschmack haben, der nicht entfernt werden kann..

Empfohlene Preise für das Hinzufügen von Gewürzen:

• In Obst- und Gemüsemarinaden - 2-3 Sterne pro 1 Liter Flüssigkeit.
• In süßen Kompotten, Gelee, Abkochungen - 0,5 Sterne oder ¼ Teelöffel gemahlenes Gewürz.
• In Brühe - 0,5 Sterne pro 3 Liter.
• In alkoholischen Getränken - 2-3 Stk. für 3 Liter.

Wie man Sternanis Tee macht

Tee mit Sternanis eignet sich gut zur Bekämpfung von Erkältungen und Infektionskrankheiten. Es ist ganz einfach, es vorzubereiten:

1. Sie müssen 1-1,5 Tassen Wasser in einem Wasserkocher kochen.
2. 2 ganze Sterne werden in den Kreis gegossen.
3. Das Getränk wird für 15 Minuten bestanden.
4. Die Sterne werden entfernt und Honig wird nach Geschmack hinzugefügt.
5. Um den Effekt zu verstärken, können Sie Zimtpulver, Nelken oder andere Gewürze hinzufügen..

Das Trinken eines solchen Tees bei Erkältungen sollte zwei- bis dreimal täglich heiß sein und zur Vorbeugung von Influenza - 1 Mal nachts.

Rezept für Kaffee mit Sternanis in Turk - Video

Um köstlichen und aromatischen Kaffee mit Sternanis in einem Türken zuzubereiten, fügen Sie dem Getränk Zimt und Kardamom hinzu..

1. Mahlen Sie in einer Kaffeemühle 2 Teelöffel natürliche Kaffeebohnen, einen Sternanisstern, 4 Schachteln Kardamom und einen halben Teelöffel Zimt.
2. Die Mischung wird mit kochendem Wasser in einen Türken gegossen, mit einem Deckel bedeckt und eine Weile darauf bestanden.
3. Dann Zucker nach Geschmack hinzufügen und auf schwache Hitze stellen.
4. Wenn der Schaum steigt, wird die Erwärmung gestoppt und das Getränk durch ein feines Sieb gefiltert.

Was in Rezepten zu ersetzen

Es ist nicht immer möglich, Sternanis auf dem Markt zu finden, aber er kann durch normalen Anis ersetzt werden. Der Duft wird ähnlich sein, wenn auch weniger stark. Anis muss doppelt so viel eingenommen werden.

Manchmal wird Fenchel verwendet. Diese Pflanze ähnelt dem Anis im Geschmack, aber ihr Aroma ist noch empfindlicher. Fenchel sollte eineinhalb Mal mehr genommen werden.

Verwenden Sie Zimt und Kreuzkümmel, um einen ähnlichen Geschmack wie Sternanis zu erhalten..

Sie können Sternanis auch durch das chinesische Gewürz "5 Gewürze" ersetzen, da es bereits in der Komposition enthalten ist. Nur anstelle von zwei Teelöffeln Sternanis müssen Sie eineinhalb Esslöffel der Mischung nehmen.

Wie man wählt und wo man kauft

Es ist besser, in den Geschäften, in denen orientalische Gewürze verkauft werden, oder in Fachgeschäften ein gutes Gewürz auf dem Markt zu wählen. Es besteht die Möglichkeit, das Produkt mit den Händen zu berühren und seinen Geruch und seine Farbe zu bewerten.

WICHTIG! Sternanissterne der Extraklasse müssen einen intakten Durchmesser von mindestens 2,5 cm haben, intakt, mit acht Strahlen, ohne Blätter und Zweige. Ihre Farbe ist gleichmäßig, leicht braun. Wenn Sie den Stern zwischen den Fingern reiben, entsteht ein deutliches Anisaroma.

Das Gewürz der zweiten Klasse hat kleine Früchte (weniger als 2,5 cm Durchmesser), seine Strahlen sind kurz und es gibt viele Fragmente. Der Hauptnachteil ist, dass die Früchte wenig ätherisches Öl enthalten. Daher ist es in Bezug auf die Eigenschaften schlechter und Sie müssen es nicht kaufen.

Was das Bodengewürz betrifft, ist es schwierig, seine Qualität zu bestimmen. Es ist am besten, ganze Sternchen zu bevorzugen. Es ist wichtig, das Gewürz nicht für die zukünftige Verwendung aufzuheben, da ätherische Öle bei der Langzeitlagerung verloren gehen.

Wie und wie viel zu speichern

Das Gewürz sollte in einem geschlossenen Trockenbehälter aufbewahrt werden - versiegelten Behältern oder Gläsern. Direkte Sonneneinstrahlung ist nicht erlaubt.

Unter normalen Bedingungen können ganze Sterne ein Jahr halten, aber Sie sollten sie trotzdem früher verwenden..

Grundgewürze sollten nicht länger als 3 Monate gelagert werden.

Wie züchte ich

Zu Hause können Sie versuchen, einen dekorativen Sternanis anzubauen. Dazu müssen Sie Sternanissamen in einen Topf säen, einen Sämling holen und dann auf den Boden legen. Sie können es im April mit ausreichender Bodenerwärmung tun..

Im Herbst wird das Land gedüngt und Unkraut entfernt. Im Frühjahr wird das Gelände ausgegraben und wieder eingeebnet..

Vor der Aussaat werden die Samen drei Tage in Wasser eingeweicht. Das Land wird regelmäßig in Dürreperioden gelockert, gefüttert und bewässert.

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