Probieren Sie zum Beispiel ein sehr einfaches italienisch-amerikanisches Gericht namens Auberginenparmigiano (Auberginenparmesan). Es ist überhaupt nicht schwierig:

Eine große Aubergine schälen und in 6-7 mm dicke Scheiben schneiden. Tauchen Sie jedes Stück abwechselnd in ein Ei und dann in große Semmelbrösel. Die Auberginen in kochendem Öl goldbraun braten, dann auspressen und auf einer Serviette trocknen. In einen ofenfesten Topf geben. Mit geriebenem Hartkäse bestreuen. Gießen Sie das, was Sie getan haben, mit Tomatensaft, legen Sie erneut eine Schicht Auberginen auf, bestreuen Sie es mit Käse usw. Die letzte Schicht besonders dick mit Käse bestreuen. Den Auberginenparmesan in einem auf 175 ° C vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde backen, bis der Käse geschmolzen ist und der Saft kocht.

Kein Parmesan? Kaufen Sie eine Tüte geschälte Walnüsse und kochen Sie Auberginen so, wie es Aserbaidschaner schon lange tun:

EGGPLANTS MIT NÜSSEN

4 mittellange Auberginen werden im Ofen oder am offenen Feuer gebacken, abgekühlt, geschält und durch einen Fleischwolf geleitet. Dann werden 150 g geschälte Walnüsse durchgegangen, ein Bündel Koriander, ein halbes Bündel Dill werden fein gehackt, 2-3 Knoblauchzehen, Pfeffer, Essig und Pflanzenöl werden nach Geschmack hinzugefügt und alles gut gemischt. Wer scharfe Gerichte mag, kann roten Paprika hinzufügen.

Schließlich ist das Gericht "htorats badrozhan" (Aubergine mit Knoblauch) in der armenischen Küche sehr beliebt, selbst eine unerfahrene Hausfrau kann es machen. Hier ist nur ein allgemeines Prinzip der Zubereitung - Sie können die Menge der Zutaten selbst auswählen.

EGGPLANTS MIT KNOBLAUCH

Entfernen Sie die Haut von kleinen Auberginen, nehmen Sie das Fruchtfleisch mit Samen mit einem Löffel heraus. Das Fruchtfleisch wird mit gehacktem Knoblauch, Petersilie und Selleriewurzel, Koriander und Dill gebraten. Die Früchte werden mit dieser Mischung gefüllt und in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl gegeben, geschält und in zwei Hälften geschnitten. Tomaten werden hinzugefügt, gesalzen, mit etwas Wasser übergossen, mit fein gehacktem Koriander und Dill bestreut, abgedeckt und bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen... Dieses Gericht kann sowohl kalt als auch heiß serviert werden..

Natashashusha ist absolut richtig - Auberginen haben einen ziemlich spezifischen Geruch (roh riechen sie nach Pilzen und wenn sie gebraten sind, riechen sie nach Kalbsgehirnen) und einen leicht bitteren Geschmack. Eine der alten Methoden, um Bitterkeit von überreifen Auberginen zu entfernen, besteht darin, die Früchte in zwei Hälften (oder in Scheiben) zu schneiden, mit Salz zu bestreuen, 20 Minuten lang unter Druck zu setzen und dann abzuspülen.

Übrigens war irgendwo in meinem Archiv ein Auberginen-Oceptic von Linda McCartney. Beatle-Fans - renn zum Laden!

EGGPLANTS von LINDA McCARTNEY 2 mittelgroße Auberginen; 8-10 st. l. Olivenöl; 1 Zwiebel; 400 g eingelegte Tomaten; 150 g Tomatenmark; 1 EL. l. Frisches Oregano; 1 Teelöffel frischer Basilikum; 3 EL. l. Mehl; 200 g geriebener Käse.
Beginnen wir mit der Sauce. Zwiebeln in Olivenöl anbraten, Tomaten, Tomatenmark und Kräuter hinzufügen. Unter Rühren zum Kochen bringen und abgedeckt eine halbe Stunde köcheln lassen. Die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. In Mehl eintauchen und in Olivenöl goldbraun braten. Sauce und Auberginen in Schichten in eine Form geben, mit Käse bestreuen und auf 180 ° C vorheizen. 30-40 Minuten aus dem Ofen.

Ja, ich liebe auch Moussaka - ich habe es auf Zypern mit Rotwein und auf Kreta mit einer Flasche kaltweißer, leicht bitterer Retsina gemacht. Natürlich interessiert und das habe ich herausgefunden.

Moussaka oder Moussakas ist ein Gericht aus gehacktem Lammfleisch, das mit Auberginen belegt ist und in fast jeder griechischen und zypriotischen Taverne serviert wird. Moussaka ist bei allen Völkern beliebt, die Teil des Osmanischen Reiches waren. Die Griechen glauben, dass dieses Essen zusammen mit Auberginen von den Arabern stammt, obwohl die libanesischen Araber zum Beispiel aufrichtig glauben, dass Moussaka ein typisch griechisches Gericht ist. Zumindest eines ist klar: Dies ist eine großartige Möglichkeit, aus einer kleinen Menge nicht zu luxuriösem Fleisch einen herzhaften und leckeren Genuss zu machen..

450 g gehacktes Lammfleisch; 2 große Auberginen; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen, zerkleinert; 450 g Tomaten; 1 Glas Lammbrühe; 1 Lorbeerblatt; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; 1 Teelöffel Zimt; Olivenöl; Pfeffer, Salz - nach Geschmack

Für die Sauce: 2 Eier; 2 EL. l. Mehl; eine Prise geriebene Muskatnuss; 2 1/2 Tassen Naturjoghurt Pfeffer, Salz - nach Geschmack

Zwiebel fein hacken und in Olivenöl mit Knoblauch und Lorbeerblatt leicht anbraten. Fügen Sie das gehackte Lamm hinzu und braten Sie es unter ständigem Rühren. Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Tomaten schälen (einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht), fein hacken und zum Hackfleisch geben. Gießen Sie dort Brühe. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Auberginen in Scheiben schneiden, in heißem Olivenöl leicht anbräunen und auf ein Papiertuch legen. Nehmen Sie dann ein großes Pflaster und wechseln Sie die Schichten ab: eine Schicht Auberginen, eine Schicht Fleischmischung (die letzte Schicht sollte eine Schicht Auberginen sein). Eier mit Mehl schlagen, Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss hinzufügen. Mit Joghurt mischen und mit dieser Mischung über Moussaka gießen. In einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde backen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen, ca. 15 Minuten stehen lassen und servieren. Auf Wunsch mit Moussaka und frischem Basilikum bestreuen.

Es gibt eine Variante von Moussaka mit Kartoffeln (dies liegt näher bei uns) - in diesem Fall werden die Auberginen überhaupt nicht gestrichen, sondern abwechselnd mit Schichten gebratener Kartoffelscheiben ausgelegt, die mit demselben Lammhackfleisch durchsetzt sind. Auf Zypern und Kreta wird Moussaka übrigens gekocht und in portionierten Tontöpfen serviert (an Bord nehmen)..

Und in Griechenland und Zypern war ich wiederholt in Moussaka, weil Ich liebe dieses Gericht sehr. Meiner Meinung nach ist es wie bei Tiramisu in Italien: Jedes Restaurant kocht nach seinem eigenen Rezept. Und obwohl das Thema Moussaka "bestanden" zu sein scheint, möchte ich endlich ein Rezept aus dem Buch "Griechische Küche" aus Griechenland teilen. Ich habe ein Gericht nach diesem Rezept zubereitet. Es stellt sich als sehr lecker heraus. Das Rezept ist für ein Backblech konzipiert, kann aber auch in portionierte Formen zerlegt werden.
6 Portionen.
1 kg Aubergine
1/2 kg Kartoffeln
1/2 kg Hackfleisch (JEDERMANN!)
1 kleine Dose geschälte Tomaten
1/3 Teelöffel Pflanzenöl
2 Zwiebeln, fein gehackt
1 Lorbeerblatt 1 Knoblauchzehe
eineinhalb Tassen geriebener Gruyere-Käse (oder irgendeinen Hartkäse wie Dutch)
Pflanzenöl zum Braten
Salz Pfeffer
Für Bechamelsauce (oder, wie das Buch sagt, Besamel)
1 Tasse Butter
1 Tasse Mehl
4 Tassen kalte Milch
2 Eier
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Auberginen und Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl (separat) braten. Rast. Öl in einer Pfanne erhitzen, fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch darin köcheln lassen, Hackfleisch hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Tomaten, Salz, Pfeffer hinzufügen, Hitze reduzieren und Hackfleisch weitere 30 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte der Kartoffeln auf ein gefettetes Backblech legen, mit der Hälfte des Hackfleischs bedecken und mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Die restlichen Kartoffeln und Auberginen darüber geben und mit dem restlichen Hackfleisch bedecken.
Besamel zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 5 Minuten lang in Brand halten, nach und nach kalte Milch hinzufügen und weiter rühren, bis die Mischung kocht. Die Pfanne vom Herd nehmen, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. 2 Eier schlagen, zur Sauce geben und gut mischen. Gießen Sie "Besamel" über das Moussaka, bestreuen Sie es mit dem restlichen Käse und backen Sie es 40 Minuten lang, bis das Moussaka gut gebräunt ist. 15 Minuten später mit Bauernsalat (griechisch) servieren.

Aubergine - kleine Streifen
Tomaten - 8-12 Scheiben
in einem Gewichtsverhältnis von 1: 2 (oder 1,5: 2)
Paprika - halbe Ringe
Bogen - halbe Ringe
Karotten - Strohhalme
Knoblauch - hacken
Grüns (Dill, Petersilie, Koriander, es sollte viel Grün geben, man kann das Gericht nicht damit verderben - hacken
Trockengewürze - nach Geschmack, Hopfen, eine Kräutermischung
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl (kann 1: 1 mit Butter sein)

Wir beginnen mit einem Bogen. Braten Sie, fügen Sie Karotten hinzu, braten Sie, fügen Sie Auberginen hinzu, dann Pfeffer, schließlich Tomaten. 20-30 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Daher sollte das gesamte Gemüse im fertigen Gericht sichtbar sein - übertreiben Sie es nicht, sonst erhalten Sie Kitt.

Fügen Sie 5-10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs trockene Kräuter hinzu.
Am Ende des Garvorgangs Salz und Pfeffer hinzufügen. 20 Minuten stehen lassen. Fügen Sie Knoblauch und Kräuter hinzu - das Gemüse sollte schon nicht sehr heiß sein, damit die Kräuter nicht kochen. Wenn die Tomaten zu sauer waren, fügen Sie Zucker auf die Spitze eines Messers. Wenn nicht genug Säure vorhanden ist, fügen Sie Zitronensaft hinzu.

Mit Vergnügen essen. Normalerweise kalt, aber man kann sich auch erwärmen.

Diese Option wurde mir von meiner Schwiegermutter gegeben, die in Georgia geboren und aufgewachsen ist. Wir kochen nur so, wir fügen niemals Fleisch hinzu.

Müssen Sie das Fleisch zuerst schmoren und dann Gemüse hinzufügen oder es irgendwann Gemüse hinzufügen? Wenn Sie Fleisch hinzufügen, wird das Gemüse dann nicht zu Brei? Natashashusha 38464,5645949074

Auberginenröllchen (kalte Vorspeise):
Für die Füllung den Feta-Käse kneten, Koriander, Kräuter nach Geschmack, zerkleinerte Walnüsse, fein gehackten Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Alles umrühren.
Legen Sie die Auberginen für 3 Minuten in die Mikrowelle. (damit sie beim Braten nicht viel Öl aufnehmen), längs in Streifen schneiden, braten.
Die Füllung gleichmäßig über die Auberginenscheibe verteilen, aufrollen, abkühlen lassen.

Boote (heißer Snack):

Halten Sie die Auberginen 3 Minuten in der Mikrowelle, halbieren Sie sie und entfernen Sie die Mitte mit einem Löffel.

Für die Füllung die Zwiebeln, Pilze, die Reste der blauen braten, Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Die Auberginenhälften füllen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen.
Mit Kefirsauce und zerquetschtem Knoblauch servieren.

commedia dell'melanzana oder Aubergine spielen?

Kati
Lula
Danke!
Das Rezept ist wirklich sehr einfach, aber es stellt sich als sehr lecker heraus. Sie können auch blaue Auberginen nehmen, aber nicht sehr große und lange, Sie brauchen nur keine "aufgeblähten", sonst "verblassen" sie für eine lange Zeit, es wird Rauch zu Hause sein und Sie können dafür bezahlen, dass Sie die Feuerwehrmänner anrufen. Weiß kocht viel schneller. Was den Ofen betrifft, können Sie es im Ofen tun, es gibt einfach kein leichtes (vielleicht starkes) Dunstaroma. Inspiriert fahre ich fort:

Familienporträt auf dem Hintergrund eines Schmortopfs
Es gibt die Meinung, dass es am besten ist, mit Ihrer Familie auf Fotos auszugehen und auch dann von der Seite, um nicht ausgeschnitten zu werden. Richtig oder nicht, es ist schwer zu sagen, versuchen wir herauszufinden, wie freundlich die Nachtschattenfamilie ist. Damit dieser Bruder nicht mit einer Sense, Zwiebeln, Meerrettich oder Fliegenpilz gegen den Bruder geht, nehmen wir gleichermaßen - eine lange Aubergine, eine runde Tomate, eine längliche Kartoffel. Stoppen Sie, gleich nach Gewicht - wir werden schmerzhaft, aber fair schneiden. Lasst uns den Auberginen gnädig sein und sie verwöhnen, lasst uns sie nicht zwingen, unter der gegossenen Bitterkeit gehackt zu keuchen. Aber übrigens - nur junge, starke Vertreter der Auberginengattung verdienen Ablass. Hier ist der erste Aufstand in der Familie - aus irgendeinem Grund wollte die Kartoffel eine Orange werden und verwandelte sich mit Hilfe eines magischen Messers in Orangenscheiben. gefolgt von einer Tomate. Somit ist es notwendig.
Herr, was ist die Natur einer Frau - woher weiß ich, woran ich denke, bis ich schreibe. Dies ist nur ein Rezept, nur ein Rezept für ein köstliches Gericht. Die in halbe Ringe geschnittene Aubergine in Pflanzenöl und Kartoffelschnitzen separat braten. In einem dickwandigen Topf die Tomaten mit einem Flüstern Zucker oder einem Tropfen Honig ermüden, dann die Kartoffeln und Auberginen hinzufügen, etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, den Deckel schließen und köcheln lassen. Die Bereitschaft wird durch Kartoffeln bestimmt. Ein wenig Salz zum Abschmecken und ein köstliches Gemüsemittagessen sind fertig. Und natürlich sind Grüns Ihr Favorit, den Sie mögen. Ich mag Basilikum und Petersilie hier. Vielleicht saure Sahne hinzufügen - aber es ist nicht jedermanns Sache

"Aubergine ist das befriedigendste Gemüse"

Es gibt einige Lebensmittel, die im Sommer besonders gut sind, weil sie zum Braten am offenen Feuer geeignet sind und gut zu Kebabs passen - darunter Auberginen. Arzhan Arzhanov, der Küchenchef des Restaurants Noahs Arche, spricht darüber, wie dieses Gemüse in Armenien zubereitet wird..

Welche Auberginen werden in der nationalen armenischen Küche verwendet??

Ja, gewöhnlich, Ihnen und uns vertraut, dunkelviolette dichte Auberginen. Sie eignen sich zum Kochen, Schmoren, Dämpfen und über Feuer. Es gibt jedoch eine speziell angebaute Auberginensorte für Marmelade. Diese Auberginen sind kleiner, fester und weniger bitter. Aber wir werden jetzt nicht darüber sprechen - im Sommer müssen Sie frisches junges Gemüse essen und kochen und dürfen keine Zubereitungen wie Marmelade und Konserven machen. Außerdem reift die Aubergine für Marmelade näher am Herbst. Gewöhnliche gemahlene Auberginen reifen im Frühjahr und Sommer. Jetzt ist es an der Zeit, dieses Gemüse zu essen. Wählen Sie Früchte, die über die gesamte Länge dicht sind, dunkelviolett, und die Größe spielt keine Rolle: Der Geschmack hängt nicht davon ab. Normalerweise werden große Früchte zum Braten in Keilen und mittlere und kleinere zum Füllen, Kochen am Feuer oder im Ofen verwendet..

Wie man vor dem Kochen mit Auberginen umgeht?

Die Aubergine selbst ist etwas bitter, daher wird sie vor dem Braten oder Dämpfen geschält und 20 bis 30 Minuten in kaltem Salzwasser eingeweicht. Wenn die Aubergine auf einem Feuer gekocht wird, müssen Sie sie nicht schälen und einweichen, die Bitterkeit verschwindet von selbst.

Mit welchen Produkten werden Auberginen nach den Gesetzen der armenischen Küche kombiniert??

Auberginen haben solche Geschmackseigenschaften, dass sie mit fast allen Produkten der traditionellen armenischen Küche kombiniert werden - Fleisch, Käse, Eier, Gemüse, Kartoffeln. Ich rate nicht, Auberginen zu servieren, vielleicht nur mit Fisch.

Erzählen Sie einige traditionelle armenische Rezepte.

Auberginensalat kann ein guter Snack sein. Zuerst werden wir sie schälen, in Kreise schneiden, salzen und eine halbe Stunde stehen lassen. Dann müssen sie gespült und getrocknet werden. Danach erhitzen wir eine Pfanne mit Pflanzenöl und legen die Auberginen darauf. Zusammen mit ihnen braten wir die Zwiebelringe. Wenn das Gemüse golden wird, legen Sie es ab. Um einen richtigen Salat zu machen, brauchen wir mindestens zwei weitere Gemüse. Nach Geschmack ist das beste Paar mit kalten Auberginen meiner Meinung nach eine Tomate. Schneiden Sie sie in Scheiben und legen Sie sie in Schichten zusammen mit Kreisen aus Auberginen und Zwiebeln aus. Dieses weiche Gemüse braucht etwas Knuspriges, also haben wir das dritte süße gelbe Paprika in Ringe geschnitten - für Schönheit und Geschmack. Den Salat mit Petersilie bestreuen. Um den Salat noch intensiver und heller zu machen, bereiten wir ein spezielles Dressing dafür vor: Mischen Sie den Weinessig mit Pflanzenöl, fügen Sie Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und gehackte Kräuter hinzu, was auch immer Ihr Herz begehrt. Ich würde empfehlen, die gleichen Kombinationen für die Zubereitung einer Gemüsegarnitur für Fleisch zu verwenden. Wir fädeln die ganze Tomate, Aubergine und den Pfeffer am Spieß ein oder legen sie auf den Grill, backen und entfernen dann die Schale und schneiden das gesamte Gemüse in Würfel. In der Zwischenzeit müssen Sie in einer Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebeln darin braten. Wir werden Gemüse zusammen mit gehacktem Koriander und Knoblauch in die Pfanne geben.

Und welches Fleisch ist die vorteilhafteste Kombination?

In der armenischen Küche ist es natürlich Lamm. Wir haben so ein Gericht namens "Garniyarah". Übrigens ziemlich einfach zuzubereiten. Die Aubergine wird halbiert und im Ofen gebacken. Gleichzeitig wird Lammhackfleisch mit Zwiebeln, Salz und schwarzem Pfeffer zubereitet. Wir nehmen die Aubergine aus dem Ofen, machen ein Grübchen hinein und füllen sie mit Hackfleisch, legen einen Kreis frischer Tomaten darauf und backen sie erneut 10-15 Minuten im Ofen. Kann sofort heiß oder als Vorspeise kalt serviert werden.

Für diejenigen, die kein Fleisch mögen, kann ich eine weitere ausgezeichnete heiße Aubergine empfehlen, da es an sich sehr befriedigend ist, wenn Sie die Konsistenz in Ihrem Mund spüren, scheint es, als würden Sie etwas Festes essen. Dieses Gericht heißt "Ajapsandal", "Sandale" ist eine Aubergine, aus dem Persischen übersetzt. Tomaten, Paprika, Auberginen, Zwiebeln, Kräuter, Tomatenmark und Kartoffeln sind für uns nützlich. Paprika, Kartoffeln und geschälte Auberginen in halbe Zentimeter schneiden und die geschälte Tomate in zwei Hälften teilen. In der gleichen Reihenfolge müssen Sie das Gemüse in Schichten in einen Topf legen. Bereiten Sie in Ghee separat eine sautierte Zwiebel und Tomatenmark vor. Ganz am Ende werden wir das Gemüse damit gießen, aber jetzt beschäftigen wir uns weiterhin direkt damit: Mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, gehackten Koriander und Basilikum hinzufügen, etwas kaltes Wasser gießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Fügen Sie ein Braten hinzu - und das Gericht ist fertig!

Was ist dein Lieblingsrezept für Auberginen??

Ich liebe die Aubergine "Haviar" wirklich. Es ist sehr einfach, es zu machen, besonders im Sommer, auf dem Land, man kann es sogar mit der Zubereitung von Grillen kombinieren. Sie müssen nur die Auberginen am Spieß befestigen, bis sie weich sind - Sie können dies an der Schale erkennen, sie wird ein wenig falten und an einigen Stellen dunkler. Entfernen Sie die Haut von der Aubergine, die aus dem Feuer genommen wurde, hacken Sie sie mit einem großen Messer in kleine Würfel, fügen Sie Olivenöl, ein paar zuvor fein gehackte Knoblauchzehen, Salz, schwarzen Pfeffer nach Geschmack, einen Teelöffel Zitronensaft und Petersilie hinzu.

Interview mit Anna KARMANOVA

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TOP-26: die gesamte Palette des Auberginengeschmacks

Der dunkelfruchtige Nachtschatten ist unter dem beliebten Namen Aubergine bekannt und nimmt bei Pflanzenprodukten eine solide Position in der Beliebtheit ein. Die meisten Menschen bevorzugen es, es nach dem Standardrezept zu kochen - mit zusätzlichen Zutaten schmoren. Seine Fähigkeiten sind jedoch viel vielfältiger. In Anbetracht traditioneller und innovativer Rezepte entdecken Hausfrauen eine ganze Welt des Geschmacks.

Ein bisschen über die Frucht

Bevor wir uns mit der Sammlung von Rezepten für die Herstellung von "Blau" befassen, tauchen wir in die Geschichte des Gemüses ein. Ausgangspunkt für die wildlebenden Auberginenarten waren die südöstlichen Länder:

• Südasien;
• Pakistan;
• Osteuropa;
• Indien;
• Mittlerer Osten.

Im Laufe mehrerer Jahrhunderte hat sich die Kultur allmählich auf dem Festland verbreitet. Als er in ein anderes kulturelles Umfeld eintrat, erwarb er neue Kochmethoden. Heute gibt es mehr als 30 Sorten und Hybriden von Auberginen, von denen die folgenden beliebt sind:

• "Weißes Ei" - Milchfarbe;
• "Goldenes Ei" - leuchtend gelber Farbton;
• "Vakula" - dunkelviolett;
• "Namensvetter" - violettrot;
• "Solomon" - blauschwarz.

Auffällig ist auch der Formenreichtum: von rund bis länglich zylindrisch. Die Dichte des Fruchtfleisches und das Aroma bestimmen, wie es hergestellt wird. Zusätzliche Zutaten und Gewürze helfen dabei, den Gaumen freizulegen.

Rezepte und Kochregeln

Aubergine hat zwei Eigenschaften - eine harte Haut und lockeres Innengewebe. Das Fruchtfleisch ist mit großen Wassermengen gesättigt. Sie enthalten das Hauptgepäck an Nährstoffen. Die dichte Schale ist mit Aromastoffen gesättigt, die dem Gemüse das gleiche Geschmacksbouquet verleihen. Die Aufgabe eines jeden Küchenchefs: Kochen ohne zwei Komponenten zu verlieren. Alle Arten der Wärmebehandlung sind akzeptabel. Die Korrektur erfolgt für die Dauer der Exposition gegenüber kochendem Wasser oder Öl auf dem Auberginengewebe.

Empfehlungen zum Kochen von Gemüse

Köstliche Auberginen verleihen dem Gericht unter bestimmten Bedingungen seine Eigenschaften. Wenn ein Gemüse gekocht wird, wird Wasser gekocht, dann wird die Intensität des Feuers auf einen "weißen Schlüssel" reduziert. Kleine kochende Wasserblasen erweichen die Schale allmählich, im Fruchtfleisch verborgene Säfte treten durch die offenen Poren aus. Die Garzeit beträgt 20 bis 30 Minuten.

Das Schmoren im Ofen erfordert das Vorheizen der Luftmasse. Die optimale Temperatur beträgt 180 ° C. Während des gesamten Abschreckprozesses sollte diese Markierung nicht ansteigen. In diesem Modus reichen 30 Minuten aus, um das Gemüse vollständig zu erweichen..

Das Braten kann dazu beitragen, das Potenzial des Gemüses beim Erhitzen mit Oliven- oder Sonnenblumenöl zu erschließen. Beide Optionen haben ein ausgeprägtes Aroma, das den Geschmack von Auberginen verbessern kann. Vorbereitet, bis die Stoffe weich sind.

Ein Wasserbad oder das Dämpfen in einem Multikocher kann die Fasern schnell erweichen, während es notwendig ist, die abgelassene saftige Masse ständig auszuwählen und die Scheiben zu gießen. Die Garzeit hängt vom Originalrezept ab.

Was schließt Auberginen an?

Solanaceae zeichnen sich durch eine Art demokratische Struktur und Inhalt aus. Sie sind gut in Kombination mit Produkten:

• Milchprodukte und fermentierte Milch;
• halbfertige Fleischprodukte und Fruchtfleisch;
• Wein;
• Essig;
• Gewürze;
• duftende Wurzeln;
• Stärke mit Knollen.

Um einen bestimmten Geschmacksbereich hervorzuheben, müssen die Merkmale der Additivkomponenten berücksichtigt werden. Halbsüßer Rotwein unterstreicht die subtilen Aromen von Auberginen- und Fleischzutaten.

Käsesorten von weich bis hart sättigen den „blauen“ milchigen Geschmack. Und Kefir oder Molke bringen natürliche Säure und machen die Struktur der Fasern weicher.

Zum Nachtschatten gehören auch Tomaten. Ihre Nachbarschaft mit Zwiebeln und Auberginen gilt als klassische Kombination. Jedes Rezept ergänzt den Knoblauch, da es den Geschmack des resultierenden Bouquets verbessert.

Rezept Nr. 1 Aubergine im Ofen gedünstet

OFEN GESTEUERTE EGGPLANTS

Zutaten:

• Aubergine "Vakula" - 0,45-0,50 kg;
• weiße Zwiebeln - groß 3 Stk.;
• Zitronenscheibe;
• Knoblauch;
• Salz / schwarzer Pfeffer / Öl.

Im Ofen gedünstete Auberginen: ein schrittweises Rezept

1. Wir wärmen den Ofen auf.
2. Zwiebeln hacken, mit einem halben Löffel Salz mahlen.
3. Die Auberginen mit kochendem Wasser anbrühen, die Schale abschneiden. Das Fruchtfleisch in Würfel auflösen.
4. Die Auflaufform mit Süßwarenfett einölen oder über Butter gießen. Gemüse legen.
5. Frische Zitrone auspressen, über die Gemüsemischung gießen, mit Pfeffer bestreuen. Fügen Sie nach Ermessen des Kochs Aromastoffe hinzu.

• Durch Verbrühungen wird die Haut falten. Machen Sie zur besseren Entfernung einige Kerben im Voraus. Dies wird Ihnen helfen, die Haut schnell loszuwerden..

Rezept Nummer 2 Auberginen-Sommersalat

Diese Option basiert auf der Verwendung des frischen Pfefferaromas, dem süßen und würzigen Geschmack der fertigen Aubergine.

EGGPLANT SOMMERSALAT

Zutaten:

• Aubergine - 2 mittelgroße Stücke;
• Paprika "Bogatyr" - 3 Stk.;
• Knoblauchzehen;
• saure Sahne mit saurem Geschmack - 3 Esslöffel;
• Salz / Kräuter / schwarzer Pfeffer (nach Ermessen des Küchenchefs).

Auberginen-Sommersalat: ein schrittweises Rezept

1. Geschmortes Gemüse im Ofen zubereiten. Entfernen Sie die Haut von der Aubergine.
2. Gemüse in Würfel oder Halbringe schneiden.
3. Mischen Sie saure Sahne mit einem Mixer mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern.
4. Gemüse in einen Behälter geben, über die Sauce gießen. Fügen Sie zusätzliche Aromen hinzu, wenn Sie eine Schärfe bevorzugen.

Hinweis: Die Sauerrahmbasis kann durch Mayonnaise ersetzt werden. Bei dieser Option lohnt es sich, den Anteil an scharfen Gewürzen zu reduzieren.

Rezept Nummer 3 Auberginen-Tomaten sortiert

Tomaten haben einen unvergesslichen süß-sauren Geschmack mit einem angenehm samtigen Geschmack. Zusammen mit Auberginen bilden sie eine erfolgreiche Kombination, die zu jeder Mahlzeit gefallen kann..

Zutaten:

• Auberginen "Goldenes Ei" - 300 g;
• Paprika "Bogatyr" - 100 g;
• Zwiebel - 30-45 g;
• Volovye Herz Tomaten - 450 g;
• flüssiges Öl;
• Essig 3%;
• Grüns;
• Knoblauch;
• Gewürze nach Geschmack des Kochs.

Verschiedene Auberginen und Tomaten: ein schrittweises Rezept

1. Die von der Kruste geschälten Auberginenwürfel in kochendes Wasser geben. Warten Sie, bis es weich ist.
2. Auf einen Topf stellen, ausdrücken.
3. Die Zwiebel in halben Ringen auflösen und mit Auberginen in erhitztes Öl geben. Goldbraun braten. Auf einen Topf stellen, ausdrücken.
4. Mahlen Sie rohe Lebensmittel und Kräuter, fügen Sie Salz hinzu.
5. Kombinieren Sie zwei Stücke Salat und würzen Sie mit Öl.

Hinweis: Wenn Sie beim Kochen eine kleine Menge Dill hinzufügen, ist die Aubergine geschmackvoller..

Rezept Nummer 4 Suppe mit Auberginen

Suppen mit Auberginen dienen perfekt als erster nahrhafter Gang. Wenn neben saurer Sahne oder Sahne, wird es die übliche Diät wiederbeleben.

EGGPLANT SOUP

Zutaten:

• Selleriewurzel - 200 g;
• Tomaten - bis zu 5 Stück;
• Aubergine "Dolphin" - 450 g;
• Pfeffer "Prometheus" - 1 Stck. groß;
• Mehl einen Teelöffel;
• Brühe - 2 l;
• Sauerrahm.

Auberginensuppe: ein schrittweises Rezept

1. Gehackte Tomaten köcheln lassen, nach dem Kochen in Kartoffelpüree mahlen.
2. Den Sellerie in Scheiben auflösen und in die Brühe geben. Senden Sie gehackte Paprika dorthin.
3. Auberginen werden in Würfel geschnitten, geschälte Scheiben in kochendes Wasser getaucht.
4. Bis zu zwanzig Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Fügen Sie Tomatenpüree, Aromen und saure Sahne hinzu.

• Die Brühe wird von jedem Fleisch genommen.
• Tomaten werden ohne Öl gedünstet. Dies ermöglicht es ihnen, ihre mit Aromaromen gefüllte Feuchtigkeit vollständig aufzugeben..

Rezept Nr. 5 Linsensuppe mit Auberginen

Linsen sind bekannt für ihren vielseitigen, würzigen Geschmack. Bei richtiger Kombination mit Auberginen entstehen feine Geschmackslinien.

LENTAL SUPPE MIT EGGPLANT

Zutaten:

• Linsen von Frauen - 200 g;
• Volovye Herz Tomate - 3 Stk.;
• Knoblauch;
• Aubergine "Goldenes Ei" - 3 Stk.;
• Bogen "Schneeball" - 1 Stk.;
• Petersilie;
• Brühe - eineinhalb Liter;
• schwarzer Pfeffer / Salz.

Linsensuppe mit Auberginen: ein schrittweises Rezept

1. Die Linsen sollten gekocht werden, bis die Bohne vollständig weich ist. Das Wasser wird abgelassen.
2. Aubergine mit Zwiebeln gedünstet, mit Gewürzen bestreut.
3. Linsen und gemischtes Gemüse werden kombiniert und in Brühe gekocht. Navar ist in zwanzig Minuten fertig.
4. Kräuter und Tomaten mahlen. Wir fügen der Brühe hinzu. Fügen Sie aromatische Gewürze mit Knoblauch hinzu.

• Die Aubergine wird nicht von der Außenschale abgezogen.
• Die Brühe kann mit jedem Fleisch gekocht werden. Besser aromatische Wurzeln hinzufügen.
• Die Gewürze enthalten weiße, schwarze und rote Paprika, Sie können "provenzalische Kräuter" hinzufügen.
• Knoblauch wird geworfen, wenn das Feuer gelöscht wird. Die Suppe warm werden lassen.

Rezept Nr. 6 Caviar Basic

Kaviar aus "blau" gilt als klassisches Rezept für die Zubereitung. Die Vielseitigkeit des Gerichts liegt in der Tatsache, dass es sofort in Dosen oder serviert werden kann. Je länger das Gericht ist, desto aromatischer ist es..

Zutaten:

• Aubergine "Solomon" - ein Kilogramm;
• Tomate "Aurora F1" - 300 g;
• Knoblauch - Kopf;
• Karotten "Tushon" - 3 Stk.;
• Zwiebel "Strigunovsky" - 1 Stk.;
• Petersilie;
• Apfelessig 3% - ein Teelöffel;
• schwarzer Pfeffer;
• Salz-.

Grundkaviar: ein schrittweises Rezept

1. Schälen Sie alles Gemüse außer Auberginen und Tomaten.
2. Schneiden Sie die Auberginen in Keile, schneiden Sie die Tomaten in große Stücke.
3. Karotten, Knoblauch reiben.
4. Alles Gemüse auf einmal mit einem halben Glas Öl köcheln lassen. Fügen Sie es zusätzlich zu Knoblauch am Ende hinzu.
5. Am Ende des Garvorgangs salzen, Gewürze hinzufügen.

• Karotten der Sorte "Tushon" zeichnen sich durch einen reichen Geschmack und eine erhöhte Süße aus..
• Sie können das Gericht bis zum Püree mahlen. Also rollt es unter die Decke.

Rezept Nummer 7 "Feta" und Auberginen-Salat-Kombination

Fermentierte Milchprodukte verleihen dem Gesamtgeschmack einen frischen Ton und ermöglichen es, die bekannte Kombination wiederzubeleben.

"FETA" UND EGGPLANT - SALATKOMBINATION

Zutaten:

• "Feta" - 100 g;
• Aubergine "Romantic" - Kilogramm;
• ein Löffel Essig 9%;
• Butter;
• Grüns;
• Knoblauch.

Fetasalat: ein schrittweises Rezept

1. Auberginen werden mit Gewürzen in etwas Öl gebacken. Schälen. Verwirrt über den Zustand von Kartoffelpüree.
2. "Feta" wird in kleine Würfel geschnitten und mit Kartoffelpüree gemischt.
3. Der Knoblauch wird gerieben und mit gehackten Kräutern zerkleinert. Verbindet sich mit dem Rest der Masse.
4. Salz, Essig werden hinzugefügt.

• Das Gericht ist mit Olivenöl gewürzt.
• Sie können Oliven hinzufügen, dies verleiht dem Geschmack Würze.
• Das letzte Gericht wird mit frischen Tomatenscheiben und einem Teelöffel Sauerrahm garniert.

Rezept Nr. 8 Zucchini-Auberginen-Kaviar

Die Kombination von Auberginen und Zucchini ergibt eine herzhafte Nachbarschaft. Süße Karotten und Kürbis bringen ein wenig Abwechslung in dieses Unternehmen..

Zutaten:

• Zucchini "Golden" - 0,30 kg;
• quetschen;
• Haufen Grüns;
• blau - 0,20 kg;
• Texas gelbe Zwiebel - 2 Köpfe;
• Feen-Karotten - 2 Stk.;
• Knoblauch;
• Butter.

Zucchini-Auberginen-Kaviar: ein schrittweises Rezept

1. Kürbis und Zucchini von der Haut schälen. In gleiche Würfel schneiden und zum Eintopf geben.
2. Das Blau in Scheiben auflösen und einige Minuten in Salzwasser legen. In die Pfanne schicken.
3. Karotten, Knoblauch reiben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Eintopf setzen.
4. Das Gemüse hacken, mit Salz zerdrücken. Über gedünstetes Gemüse streuen. Zehn Minuten lang unter den Deckel legen.

• Salzwasser zieht Bitterkeit aus heiterem Himmel.
• Sie können den Kaviar vor dem Servieren mit Mayonnaise würzen. Dies wird Würze hinzufügen.

Rezept Nummer 9 Französische Pastete (Aubergine)

Die französische Küche eröffnet Auberginen eine ganz neue Seite des Gaumens. Die Küche des südlichen Landes zeichnet sich durch eine Kombination aus viel Gewürzen und Butter aus..

FRANZÖSISCHE Pastete (EGGPLANT)

Zutaten:

• Butter - eine halbe Packung;
• Zwiebel "Centurion" - 5 Stk.;
• Aubergine "Sancho Panza" - 500 g;
• Gewürze;
• Karotten "Nantes" - 3 Stk.;
• Tomaten "Admiral" - 2 Stk.;
• ein Löffel Mehl;
• Salz Pfeffer.

Französische Pastete: ein schrittweises Rezept

1. "Blau" in Keile auflösen, bis zur teilweisen Bereitschaft in kochendes Wasser geben. Auf einen Topf werfen, ausdrücken.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe auflösen, mit Mehl bestreuen und in die Pfanne geben. In geschmolzener Butter goldbraun braten.
3. Tomaten ohne Öl schmoren, wenn fertig, in Kartoffelpüree mahlen.
4. Die Karotten reiben, mit geschnittenen blauen Würfeln kombinieren und köcheln lassen.
5. Fügen Sie Zwiebeln und Kräuter hinzu. Nach zehn Minuten Eintopf die Tomaten hinzufügen. Salz nach Geschmack des Kochs.

• Die Butter verleiht einen cremigen Geschmack. Darauf geschmorte Zwiebel offenbart sein ganzes Aroma.
• Grün kann Koriander ergänzen.
• Am Ende des Eintopfens wird die Gemüseplatte auf die Konsistenz einer Paste gemahlen.

Rezept Nr. 10 Rührei mit Auberginenstücken

Sie können Eier auf verschiedene Arten kochen. Eine Technik besteht darin, Eier mit einer würzigen Aubergine zu kombinieren. Eine ungewöhnliche Aufnahme in das Rezept ist die fermentierte Milchkomponente.

EIERGLAS MIT EIERPFLANZENSTÜCKEN

Zutaten:

• Kefir oder Joghurt - ein Glas;
• Tomate "Kleiner Prinz" - 2 Stk.;
• Aubergine "Vakula" - bis zu 5 Stück;
• Pfeffer / Salz;
• Mehl;
• mittlere Eier - 4-5 Einheiten.

Rührei mit Auberginenstücken: ein schrittweises Rezept

1. Auberginen vorbereiten: in Keile schneiden, mit Salz einreiben. Lassen Sie den Saft zehn Minuten laufen.
2. Mit Mehl bestreuen und in einer Pfanne braten, bis ein goldenes Fass erscheint.
3. Die Tomaten in Halbkreise auflösen und mit der gedünsteten Aubergine überführen.
4. Alle Eier werden mit einem Mixer geschlagen und nach und nach in Kefir gegossen.
5. Gemüse übergießen, mit Gewürzen bestreuen. Löschen.

• Die Auberginen nicht mit Salz übersalzen.
• Kefir gibt ein helles Aroma von saurer Milch, geronnene Milch ist milder..
• Beim Löschen wird viel Feuchtigkeit freigesetzt. Es kann abgelassen werden.

Rezept Nummer 11 Wiener Auberginen (Füllung)

Gefüllte Auberginen eignen sich hervorragend für die Winterlagerung. Sie können alleine serviert oder mit Essig in einen Snackzustand gebracht werden..

VIENNA EGGPLANT (STUFFING)

Zutaten:

• Aubergine "Vakula" - eineinhalb Kilogramm;
• Zwiebel "Centurion" - 1 kg;
• eine Mischung aus Paprika;
• Karotte "Nantes" - 1 kg;
• Salz - ein Glas;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• bitterer Paprika - 1 Stk.;
• Glas Butter.

Wiener Auberginen: ein schrittweises Rezept

1. Auberginen werden in einem großen Behälter mit einem Teelöffel Salz gekocht. Herausgenommen und gecrimpt.
2. In der Mitte jedes Gemüses wird ein Loch in die Mitte geschnitten.
3. Die Karotten werden mit großen Zellen gerieben. Zwiebel wird in halbe Ringe gehackt. Eintöpfe.
4. Einige Minuten vor der Bereitschaft wird Knoblauch hinzugefügt und zu Brei gerieben. Salz hinzugefügt.
5. Jedes Blau wird mit der resultierenden Mischung gefüllt. Mit Öl gefüllt und bis zu fünf Minuten in einem geschlossenen Behälter gedünstet.
6. Zum Abschluss der Konservierung werden gefüllte Auberginen fest in mit Öl gefüllte Gläser verpackt. Sterilisation durchführen.

• Zwei Esslöffel Essig, die an einem Tag in das Werkstück gegossen werden, ergeben eine Vorspeise aus einem Wiener Salat.
• Auberginen werden gekocht, ohne die grünen Schwänze zu entfernen.
• Bei der Zubereitung werden Knoblauchzehen in jedem Glas separat angegeben.
• Das Hinzufügen von frisch gehacktem Gemüse zu Hackfleisch verleiht dem Gericht Frische.

Rezept Nr. 12 Reishackfleisch für Auberginen

Reis betont perfekt die Besonderheiten des Geschmacks des Gerichts. Die Zugabe dieses Inhaltsstoffs verleiht dem Gericht Nährwert, Sättigungsgefühl und Nährwert..

REISPERSONAL FÜR EIERPFLANZEN

Zutaten:

• länglicher Reis - ein Glas;
• Aubergine "Vakula" - 2 Stk.;
• Birne;
• Knoblauch (ein paar Nelken);
• Gemüse / loser Pfeffer / Salz.

Auberginenhackreis: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Auberginenhälften werden unterdrückt. Warten Sie, bis der Saft vollständig austritt. Sammeln Sie die freigesetzte Feuchtigkeit.
2. Wählen Sie die Mitte jedes Keils und hacken Sie mit Zwiebeln. Löschen.
3. Den Knoblauch matschig mahlen und zur gedünsteten Gemüsemasse geben.
4. Den Reis weich kochen. Zum Hackfleisch hinzufügen.
5. Füllen Sie jeden Schlitz mit einer Portion Hackfleisch. Im Ofen köcheln lassen.

• Der Zustand der vollen Bereitschaft tritt in der 20. Minute auf. Ständig überprüfen.
• Das Gericht kann mit saurer Sahne und frischen Tomatenschnitzen serviert werden.

Rezept Nr. 13 Weißrussische Boote (gehackter Pilz)

Pilze haben eine erstaunliche Wirkung auf den Geschmack. Sie werden die Gesamtkomposition der Komposition verfeinern und die Merkmale des Nachtschattens hervorheben.

BELARUSISCHE BOOTE (MUSHROOM STUFF)

Zutaten:

• Auberginen "Sancho Panza" - ein halbes Kilogramm;
• Sterling - 4 Stück;
• ein Löffel Mehl;
• Grüns;
• Pilze - ein halbes Kilogramm;
• ein Glas Sauerrahm;
• schwarzer Pfeffer;
• Salz-.

Belarussische Boote: ein schrittweises Rezept

1. Die Aubergine in Längsscheiben auflösen. Die Vielfalt ermöglicht es Ihnen, sie gleich groß zu machen. Mit etwas Salz bestreuen. Unter Unterdrückung setzen.
2. Lassen Sie die Flüssigkeit ab. Brot mit Mehl, braten.
3. Die Pilze in große Stücke schneiden.
4. Zwiebel und Kräuter fein auflösen. Sauerrahm und schwarzen Pfeffer einrühren.
5. Schicht Auberginen, Sauerrahmsauce, Pilze. Löschen.

• Um den Geschmack des Pilzes nicht zu verlieren, ist es besser, Steinpilze, Steinpilze, Pfifferlinge oder Milchpilze zu nehmen.
• Flüssigkeit aus Auberginen kann der schmachtenden Masse zugesetzt werden.

Rezept Nummer 14 Snackkuchen mit Auberginen

Salzige Kuchen haben unter Snack-Delikatessen bereits einen hohen Stellenwert. Auberginenzubereitung hat vorrangige Eigenschaften. Die Einfachheit und Geschwindigkeit des Kochens hilft Ihnen dabei, schnell die richtigen Leckereien zu kreieren, wenn die Gäste kurz vor dem Abstieg stehen.

SNACK CAKE MIT EGGPLANTS

Zutaten:

• Tomaten "Fat Jack" - 400 g;
• Salz;
• Zwiebel "Kaba" - 100 g;
• Auberginen "Balagur" - bis zu einem halben Kilogramm;
• Pfeffer "Chardash" - 3 Stk.;
• Lorbeer - 2-3 Teller;
• Knoblauchzehen;
• Grüns - ein Haufen;
• Pfeffer "Chamrdash" - 3 Stk.;
• Karotte "Nanstkaya" - 3 Stk..

Auberginen-Snack-Kuchen: Schritt für Schritt Rezept

1. Auberginenstrohhalme in den Eintopf geben. Aus der Pfanne in einen Behälter geben.
2. Die Karotten reiben und die Zwiebel hacken. In die Pfanne schicken.
3. Mahlen Sie den Pfeffer in Würfel. Den Eintopf mit dem restlichen Gemüse belegen.
4. Tomaten in Quadrate schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Lorbeerscheiben an die Gemüsemasse senden.
5. Legen Sie die Auberginen und anderes Gemüse in einen Behälter. Mit Kräutern bedecken. Bestehen Sie im Kühlschrank.

• Für Schärfe geriebenen Knoblauch hinzufügen.
• Um das Erscheinungsbild des Gerichts zu verbessern, fetten Sie die Oberfläche mit Mayonnaise ein und bestreuen Sie sie mit Kräutern..

Rezept Nummer 15 Brötchen mit Käse

Würziger Käse macht erstaunliche Kompositionen mit Gemüse. Kombiniert mit "blau" betont es herrlich den Geschmack des Gemüses.

Zutaten:

• würziges Käseprodukt - 100 g;
• Aubergine "Sancho Panso" - 2 Stk.;
• Süßkäseprodukt - 100 g;
• Knoblauch;
• Mayonnaise;
• Grüns.

Brötchen mit Käse: ein schrittweises Rezept

1. Löse jede Aubergine in dünne Scheiben. Mit Salz bestreuen, die Säfte laufen lassen.
2. Feuchtigkeit ablassen, goldbraun braten. Mit einem Papiertuch übertragen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
3. Mahlen Sie süßen Käse mit Kräutern und Knoblauch. Fügen Sie etwas Mayonnaise hinzu.
4. Gleiche Portionen Nudeln in Scheiben würzen, aufrollen. Mit geriebenem Hartkäse bestreuen. Mikrowelle für die Viskosität von Käsespänen.

• "Sancho Panso" hat eine ausgeprägte Kugelform. Dies ist perfekt für die Vorbereitung von Rollenverpackungen..
• Das Gericht hat einen ausgeprägten cremigen Nachgeschmack mit den Sorten "Russian", "Milk" und "Swiss", würzige Farbtöne fügen "Cammamber", "Chevre", "Cheddar" hinzu..

Rezept Nummer 16 Fan von Auberginenscheiben

Das Gericht stammte aus der Cherkasy-Küche. Die Transformation erfolgte dank der geschickten Intervention der Köche der einheimischen Restaurants. Teil ist für eine Person.

FAN VON EGGPLANT CLOTS

Zutaten:

• Aubergine "Vakula" - 1 Stk.;
• Tomate "Volovye Heart" - 1 Stk.;
• Bogen "Schneeball" - 1 Stk.;
• "Adyghe" -Käse - 200 g;
• Grüns - ein Haufen;
• Salz / Knoblauch / Pfeffer.

Fan von Auberginenscheiben: ein schrittweises Rezept

1. Der grüne Stiel wird nicht von der Aubergine entfernt. Schneiden Sie den Körper bis zur Basis der Vorderkante in gleiche Scheiben. Tauchen Sie eine halbe Stunde lang in Salzwasser. Trocken.
2. Die Tomate in runden Scheiben auflösen.
3. Zwiebeln und Kräuter hacken.
4. "Adyghe" -Käse in Scheiben schneiden.
5. Entfernen Sie den grünen Stiel vom Ende der Aubergine. Ausschwärmen.
6. Übertragen Sie alle Keile auf die Gemüsescheiben. In einer Form backen.

• "Adyghe" -Käse hat einen sauren Geschmack mit einer milchigen Note. In Abwesenheit dieser Zutat können Sie Feta-Käse oder Suluguni in den Köpfen ersetzen.
• Das Gericht wird Eintopf oder gegrilltes Fleisch begleiten.

Rezept Nr. 17 Auberginenkoteletts

Dieses Gericht eignet sich für vegetarische Gerichte mit Eiern. Das Diätprodukt hat einen angenehmen Geschmack und ein erhöhtes Sättigungsgefühl.

Zutaten:

• ein paar Auberginen;
• Birne;
• Ei;
• eine Knoblauchzehe;
• ein paar Esslöffel Mehl;
• Zitronensaft nach Geschmack;
• gemahlener Pfeffer / Salz.

Auberginenkoteletts: ein schrittweises Rezept

1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren.
2. Mehl einfüllen, zum Zerkleinern bringen.
3. Fügen Sie Aromastoffe hinzu: Pfeffer, Zitronensaft, Salz.
4. Formen Sie die Schnitzel mit zwei Löffeln in die entsprechende Form. Braten.

• Orangensaft kann anstelle von Zitronensaft verwendet werden..
• Wenn die Dicke zu dünn ist, fügen Sie gekochten Reis hinzu.

Rezept Nummer 18 "Spicy" (gebratene Auberginen)

Walnüsse haben ein herzhaftes Öl, das dem Gaumen ein angenehmes Aroma verleiht.

"SPICY" (GEBRATENE EGGPLANTS)

Zutaten:

• Ei;
• Aubergine "Vakula" - bis zu einem halben Kilogramm;
• ein halbes Glas Nussmasse;
• ein Löffel Mehl;
• Grüns.

Gebratene Auberginen: ein schrittweises Rezept

1. Die Auberginen bis zu vier Minuten blanchieren. Schälen.
2. In Keile auflösen, Mehl einrollen. In Eimasse eintauchen.
3. Jede Scheibe mit Haselnüssen bestreuen. In die Pfanne schicken.
4. Vor dem Servieren mit Kräutermischungen bestreuen.

• Es wird empfohlen, Pfefferkörner, Dill und Lorbeer in kochendes Wasser zu geben.
• Nachdem Sie eine kleine gekochte Aubergine in mit Essig angesäuertem Wasser gehalten haben, erhalten Sie einen würzigen Geschmack des Gerichts.

Rezept Nummer 19 Auberginenumschlag

Praktische Buffets sind im Kochbuch einer fürsorglichen Gastgeberin immer willkommen. Auberginenumschläge sind für die meisten Arten von Festen geeignet. Es ist bequem, mit ihnen einen Besuch abzustatten oder einen festlichen Abend zu eröffnen. Die angegebenen Proportionen gelten für 2-3 Personen.

Zutaten:

• Aubergine "Vakula" - 185 g;
• "Cammbert" - 150 g;
• Knoblauch;
• Grüns;
• Quarkmasse (fettarm) - 200 g;
• Dill.

Auberginenumschlag: ein schrittweises Rezept

1. Die Aubergine in Scheiben auflösen. Mit Butter einfetten, zum Backen auf ein Backblech legen. Der Garvorgang dauert bis zu zehn Minuten.
2. Käse reiben, Knoblauch und Kräuter hacken.
3. Quarkmasse mit Käsespänen kombinieren, mit Kräutern und Knoblauch würzen. Füge Salz hinzu.
4. Legen Sie zwei Scheiben quer. Legen Sie eine Kugel Käsemasse in die Mitte. Befestigen Sie die Blütenblätter oben mit einem Zahnstocher.
5. Die resultierenden Portionen mit Hartkäse abkühlen lassen. Mikrowelle für 5 Minuten.

• Für mehr Würze kann dem Käse schwarzer Pfeffer (gemahlen) hinzugefügt werden.
• Während des Kochens können Sie einen kleinen Löffel Zucker hinzufügen. Dies glättet den Auberginengeschmack..

Rezept Nummer 20 Auflauf nach Kuban-Art

Fleischauflauf schmückt den Esstisch und erfreut den Haushalt.

Zutaten:

• Fleisch (Rindfleisch) - bis zu 0,70 kg;
• Kartoffeln - 5-6 Einheiten;
• Zwiebel "Strigunovsky" - 4 Stk.;
• Aubergine "Balagur" - 0,40 kg;
• Frühkohl - 0,35 kg;
• Zucchini "Golden" - 0,40 kg;
• Volovye Heart Tomaten - bis zu 4 Stück;
• Pfeffer / Salz.

Kuban Auflauf: ein schrittweises Rezept

1. Das Fleisch in Würfel schneiden. Mit Gewürzen zart braten.
2. Tomaten, Zwiebeln und Kartoffeln in kugelförmigen Scheiben auflösen.
3. Den Kohl in Scheiben auflösen.
4. Zucchini mit Auberginen werden der Länge nach geschnitten.
5. Die Form mit Folie auslegen, etwas Öl einfüllen. Schicht Gemüse und Fleisch.
6. Das Gericht wird bis zu vierzig Minuten gedünstet.
7. Mit Kräutern bestreut servieren.

• Einige Variationen deuten auf Putenhackfleisch hin.
• Wenn das Gericht keine Feuchtigkeit hat, Brühe hinzufügen.

Rezept Nummer 21 Auflauf mit BOLOGNEZE-Sauce

Das raffinierte Aroma von Bolognese schafft eine angenehme Geschmacksvielfalt für das gesamte Gericht. Gemüseauflauf dient als angenehm herzhafte Ergänzung zu Fleischgerichten.

BACKEN MIT BOLOGNEOSE-SAUCE

Zutaten:

• Hackfleisch (Schweinefleisch) - 0,55 kg;
• "Vakula" Aubergine - 2 Stk.;
• Tomatenmarinade - Glas;
• Birne;
• Eier (groß) - 2 Stk.;
• Karotte;
• Mozzarella - 0,20 kg;
• Buttersorte - halbes Breguet;
• Schinken - 0,20 kg;
• Bolognese-Käse - 0,10 kg;
• trockener Rotwein - ½ Glas;
• Olivenöl;
• Semmelbrösel.

Auflauf mit Bolognese-Sauce: ein schrittweises Rezept

1. Vor dem Entfernen der Haut von der Aubergine mit kochendem Wasser verbrühen. In runden Scheiben auflösen.
2. Die Eimischung mit den Semmelbröseln verquirlen.
3. Tauchen Sie jede Scheibe in die Masse und braten Sie.
4. Karotten reiben, Zwiebeln hacken. Oliven in Öl geben.
5. Hackfleisch mit Wein vermischen und in Butter köcheln lassen.
6. Tomaten hacken, zum Eintopföl geben. Fügen Sie etwas Flüssigkeit hinzu. Bis zu zwei Stunden köcheln lassen.
7. Aubergine, Schinken und Mozzarella in eine Form geben. Top mit Karotten-Zwiebel-Sauce und Fleischmasse.
8. Mit geriebenem Käse bedecken und in den Ofen geben. Bereitschaftszeit bis zu einer halben Stunde.

• Die Kombination von zwei Käsesorten ergibt eine würzige Komposition.
• Der Wein betont die Aromen von Gemüse und Hackfleisch.

Rezept Nummer 22 "Wintersalat"

Die Auberginenzubereitung verschönert Winterfeste mit einem hellen Geschmacksspritzer. Der duftende "Wintersalat" richtet sich an alle Familienfeiern und Fastentage. Er kann im Mittelpunkt der Liste der Gerichte für die Neujahrs- oder Weihnachtsfeierlichkeiten stehen..

Zutaten:

• Bogen "Kaba" - 0,10 kg;
• Pfeffer "Chardash" - 3 Einheiten;
• Volovye Herz Tomaten - 0,40 kg;
• Salz;
• Aubergine "Balagur" - 6 Stk.;
• Lorbeer - 2-3 Teller;
• Knoblauch;
• Grüns - ein Haufen;
• Pfeffer "Roter Riese" - 3 Stk.;
• Karotte "Nanstkaya F1" - 3 Stück.

"WINTERSALAT": Schritt für Schritt Rezept:

1. Setzen Sie die Aubergine, in Kreise geschnitten, um zu schmoren. Das Öl sollte nicht zu viel kochen. Aus der Pfanne in einen Behälter geben.
2. Die Zwiebel hacken und die Karotten fein reiben. Schicken Sie in der Pfanne schmachten.
3. Mahlen Sie den Pfeffer in Würfel. Den Eintopf mit dem restlichen Gemüse belegen.
4. Tomaten in Quadrate schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen. An Gemüsemasse senden.
5. Behälter sterilisieren. Gemüse mit Lorbeerscheiben überziehen. Mit Öl füllen, unter einem Deckel in ein Wasserbad geben.

• Für Schärfe geriebenen Knoblauch hinzufügen.
• Sie können das Gericht verbessern, indem Sie nach Ermessen der Gastgeberin Gemüse hinzufügen.

Rezept Nr. 23 Eiersalat mit gedünstetem Gemüse

Ein weiterer salziger Kuchen wird Teil der Snack-Rezeptsammlung sein. Mit den verfügbaren Zutaten können Sie einen herzhaften Genuss zubereiten. Die Wahl der Gastgeberin kann auf saure Sahne oder Mayonnaise fallen, das Endergebnis hängt davon ab.

Eiersalat mit gedünstetem Gemüse

Zutaten:

• Tomaten "Fat Jack" - 0,10 kg;
• Salz;
• Bogen "Kaba" - 0,10 kg;
• Hühnereier (1 Klasse) - 4 Stk.;
• Cayennepfeffer - 1 Stk.;
• Auberginen "Balagur" - 3 Stk.;
• Knoblauch;
• Mayonnaise-Produkt oder Sauerrahm - 2-3 Esslöffel;
• Grüns - ein Haufen;
• Pfeffer "Chamrdash" - 3 Stk.;
• Karotte "Nanstkaya" - 3 Stk..

Eiersalat mit gedünstetem Gemüse: ein schrittweises Rezept

1. Legen Sie die Auberginenscheiben zum Eintopf. Aus der Pfanne in einen Behälter geben. Zu einer Paste zermahlen.
2. Karotten kochen und reiben.
3. Schneide die Zwiebel. Gehackte Kräuter einrühren.
4. Paprika würfeln. Löschen Sie bis weich.
5. Die Tomaten in Ringe schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
6. Legen Sie die Auberginen und anderes Gemüse in einen Behälter.
7. Gekochte Eier mit Mayonnaise oder Sauerrahm mahlen. Decken Sie den gesamten mehrschichtigen Objektträger mit dieser Masse ab.
8. Mit Kräutern bedecken. Bestehen Sie im Kühlschrank.

• Sie können dem Rezept zusätzliche Gewürze oder geriebenen Knoblauch hinzufügen.
• Alle anderen Zutaten können mit Schichten von Eimilchpaste bestrichen werden, damit sie besser gesättigt sind.

Rezept Nr. 24 Marinierte Aubergine

Auberginenrohlinge ergänzen jede Dinnerparty perfekt. An Tagen mit längerer Kälte füllt eine Vitaminschale den Körper mit den notwendigen Substanzen auf.

Zutaten:

• Aubergine "Balagur" - ein Kilogramm;
• Salz;
• Zwiebel "Sterling" - 0,10 kg;
• Paprika "Prometheus" - 0,30 kg;
• Knoblauch;
• Grüns - ein Haufen;
• Karotte "Nanstkaya" - 0,30 kg;
• raffinierter Zucker;
• Essig.

Eingelegte Auberginen: ein schrittweises Rezept

1. Führen Sie die Karotten durch eine koreanische Reibe, um lange Nudeln zu machen.
2. Bereiten Sie heiße Salzlösung mit Essig, Salz und Zucker zu.
3. Ganze Auberginen in heiße Salzlake tauchen. Kochen, bis es weich ist, drücken.
4. Jedes Gemüse hacken, mit Karotten schmoren. Knoblauch und Salz hinzufügen.
5. "Blau" schneiden und mit Gemüsemasse füllen.
6. Legen Sie sich fest auf die Behälter und gießen Sie Öl ein.

• In einigen Varianten wird vorgeschlagen, den Inhalt zusätzlich zu sterilisieren.
• Empfehlungen empfehlen, Gemüse in Schichten zu verschieben und "blau" in Scheiben aufzulösen.

Rezept Nummer 25 Aubergine mit Sahne

Sahne hilft, Gemüse zu erweichen und mit einem milchigen Geschmack zu sättigen. Ein ungewöhnlicher Salat mit gekochtem und gedünstetem Gemüse in cremiger Sauce wird die Gäste des Festivals überraschen.

EGGPLANT MIT CREME

Zutaten:

• Aubergine "Balagur" - 176 g;
• Salz;
• Zwiebel "Sterling" - 85 g;
• Pfeffer "Prometheus" - 127 g;
• Grüns - ein Haufen;
• dicke Sahne (hoher Fettgehalt) - 0,5 Tassen;
• Feta-Käse - 50 g;
• Oliven - 8-10 Stück.

Aubergine mit Sahne: ein schrittweises Rezept

1. Würfelkäse, Zwiebel, Paprika.
2. Auberginen werden geschält und in Butter gedünstet. Es wird empfohlen, in Würfel zu schneiden. Sind angehängt.
3. Die Grünen werden mit einem Mixer, der mit Sahne gemischt ist, zerkleinert.
4. Alle Zutaten werden in einen Behälter gegeben und mit der resultierenden Sauce gefüllt.

Hinweis: Für mehr Säure wird empfohlen, die Sahne durch saure Sahne zu ersetzen.

Rezept Nummer 26 Würzige Aubergine

Würzige Gerichte machen durch ihre Vielseitigkeit auf sich aufmerksam. Sie können Teil des Buffets werden oder mit einem festlichen Tisch serviert werden. Durch Hinzufügen oder Entfernen von Teilen der Komponenten können Sie ein Originalrezept erstellen.

Zutaten:

• Aubergine "Balagur" - 165 g;
• Zwiebel "Sterling" - 1 Stk.;
• Pfeffer "Prometheus" - 130 g;
• Grüns - ein Haufen;
• trockener weißer Dessertwein - 1 Glas;
• Käse (harte Sorte) - 50 g;
• saftiger Apfel;
• Olivenöl;
• Knoblauch - Kopf.

Würzige Auberginen: ein schrittweises Rezept

1. Auberginen werden geschält und in Scheiben geschnitten. In einen Behälter geben, in den Wein gegossen wird, Salz, gehackter Knoblauch. Fünf Stunden lang durch Unterdrückung gedrückt.
2. Marinierte Keile zusammendrücken, Eintopf.
3. Der Pfeffer wird in Würfel geschnitten, der Apfel gerieben.
4. Die Grüns werden in einem Mixer mit Zwiebeln und Olivenöl gehackt.
5. Alle Zutaten werden in einem Behälter zusammengefasst. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Hinweis: Variationen des Dressings mit fermentierten Milchprodukten sind zulässig.

Jedes der vorgestellten Rezepte ermöglicht es Ihnen, alle Köstlichkeiten der Aubergine hell und lecker zu vermitteln. Wenn Sie ein gut riechendes Gericht mit leckerem Gemüse auf den Tisch legen, müssen Sie sich keine Sorgen um die Sättigung von Haushalten und Gästen machen. Gewürze können eine angenehme unerwartete Note hinzufügen, mit der die Gastgeberin ein einzigartiges und modifiziertes eigenes Rezept erstellen kann. Die angegebenen Gemüsesorten weisen die Geschmacksdaten auf, die dem erforderlichen Endergebnis am nächsten kommen..