Wissenschaftler nehmen häufig Anpassungen an der Definition von Obst und Gemüse vor. Es kommt vor, dass dieselbe Frucht von einer Kategorie in eine andere und zurück wechselt..

Was ist Obst?

Es wird angenommen, dass Früchte alle Früchte von Blütenpflanzen sind, die Samen haben. Beeren sind kleine Früchte mit süßem Fruchtfleisch. Alles, was nicht in diese Kategorien fällt, ist Gemüse. Wenn wir jedoch nur diese Definition berücksichtigen, stellt sich heraus, dass Gurken, Getreide und sogar Nüsse als Früchte eingestuft werden sollten. Es ist eigentlich nicht so einfach. Hier sind 5 Früchte, die überhaupt keine Früchte sind.

Wassermelone

Viele Leute denken, dass dies eine Frucht ist, aber diese Meinung wurde aufgrund ihrer Größe gebildet. In der Tat ist Wassermelone eine sehr große Beere. Sein Fleisch ist süß und es gibt Samen im Inneren, um sich zu vermehren.

Eine Tomate

Einige Leute denken, dass eine Tomate ein Gemüse ist, andere nennen es eine Frucht. Beides ist falsch. Tomaten gehören zu Beeren, ihr Fruchtfleisch ist manchmal sogar sehr süß, und es gibt auch Samen darin.

Avocado

Diese Frucht ist sehr interessant. Darin befindet sich ein Samen, der jedoch ziemlich groß ist, und das Fruchtfleisch befindet sich unter der dichten Haut. Daher ist Avocado keine Frucht, sondern eine echte Beere..

Banane

Es gibt eine starke Überzeugung, dass Bananen auf einer Palme wachsen, aber dies ist überhaupt nicht der Fall. Es ist eine riesige Pflanze mit einem dichten und holzigen Stamm. Die nächsten Verwandten von Bananen sind wilde Beeren, aber dank der Arbeit der Züchter gibt es praktisch keine Samen in Bananen.

Kiwi

Kiwi wurde lange Zeit zusammen mit anderen in den Tropen wachsenden Früchten (Ananas, Kokosnüsse und Bananen) als Frucht eingestuft. Aber auch hier ist Kiwi eine Beere. Es hat eine dünne Haut, süßes Fleisch im Inneren und kleine schwarze Samen..

Hauptbananensorten, Zellstoffchemie und Qualitätsanforderungen

Bananen sind die Frucht eines mehrjährigen Krauts in tropischen und subtropischen Ländern und werden in 120 Ländern auf der ganzen Welt angebaut. Die größten Produzenten von Tafelbananen sind Länder wie Ecuador, Kolumbien, Chile, Brasilien, Indien, die Philippinen usw. Laut der FAO-Lebensmittelorganisation steigt die weltweite Produktion dieser Früchte jedes Jahr.

Insgesamt gibt es mehr als 400 Bananensorten von 60-70 Arten. In Vietnam gibt es beispielsweise mehr als 30 Sorten, in Indien mehr als 60. Der Export begann mit der Erfindung von Kühlgeräten und der Möglichkeit des Transports in Regionen mit gemäßigtem Klima. Aber nicht alle Länder exportieren Bananen - zum Beispiel Indonesien, Brasilien, China, Thailand bauen sie nur für den Inlandsmarkt an.

Bananen sind die beliebtesten und leicht verfügbaren unter tropischen und subtropischen Früchten. Das Importvolumen wächst, aber auf dem Weg vom Sammelpunkt zum Verbraucher besteht das Problem des Produktverlusts.

Bananen gehören zur Familie der Musaceae. Fast alle Bananensorten, die auf den Weltmarkt kommen, gehören zur AAA-Genomgruppe. Bananen der Gattung Musa sind in tropischen und subtropischen Ländern weit verbreitet und werden in zwei Arten eingeteilt: kaltliebende (Musa sapientum) und thermophile (Musa paradisiaca). Die Bananenpflanze ist aufgrund ihrer Höhe, die 5 bis 8 Meter erreichen kann, eine große Staude, die üblicherweise als "Baum" bezeichnet wird..

Auf jedem Stamm wächst ein Haufen. Darin sind die Früchte (Finger) in mehreren Ebenen angeordnet und bilden separate Gruppen, deren Anzahl je nach Sorte und Wachstumsbedingungen zwischen 6-8 und 12-15 liegt. Jeder Pinsel enthält 10-15 Früchte und ihre Gesamtzahl in einem Bündel kann bis zu 250 Stück erreichen. Nach der Fruchtbildung stirbt der Stamm mit den Blättern ab und wird abgeschnitten.

Die Bananenfrucht besteht aus Stiel, Schale und Fruchtfleisch, das die Samen und ihre Ansätze enthält. Es ist eine Beere mit drei Kammern und erreicht eine Länge von 6 bis 35 cm und eine Breite von 2 bis 5 cm. Das Fruchtgewicht reicht von 100 bis 400 g.

Die wichtigsten pomologischen Bananensorten:

• Zwerg Cavendish
• Riesiger Cavendish
• Williams
• Robusta;
• Lacatane;
• Highgate (Highdate);
• Americani (Americani);
• Arvis.
• Gros Mishel;

Essbare Bananen werden in "Dessert" -Sorten, die frisch verwendet werden, und "Plantan" -Sorten, die zum Kochen verwendet werden, eingeteilt. Dazu gehören Apfelbananen, chinesische Bananen und kochende Bananen. Meistens verkaufen sie lange gelbe Trauben - geschmacklose "Futter" -Bananen, sehr süße Zwergbananen (sie werden Zucker genannt), "Baby" -Bananen und Apfelbananen mit einem ausgeprägten Apfelgeschmack.

Die beliebtesten Bananen der "Sucrier" -Gruppe werden in Indonesien, Südindien, Thailand, Kolumbien, den Philippinen, Brasilien und Ostafrika angebaut. Zu dieser Gruppe gehören die kleinen Lady Finger-Bananen, die in verschiedenen Regionen unterschiedlich genannt werden. Die Früchte sind klein, 10-12 cm lang. Sie haben eine dünne hellgelbe Schale und süßes Fruchtfleisch. Die Oberfläche der Frucht ist mit rotbraunen Strichen bedeckt. Fruchtsträuße enthalten 10 bis 14 Bündel, jedes Bündel enthält 12-20 Bananen (Finger). Diese dürretolerante Sorte wird in Australien und Lateinamerika angebaut.

Die nächste Gruppe von Bananen ist die Sorte Gros Mishel, die dank ihrer freundlichen Reifung und guten Haltbarkeit kürzlich zu den führenden in Lateinamerika, der Karibik und Afrika gehörte. Aufgrund der Instabilität der Panama-Krankheit wurde sie jedoch durch die Cavendish-Sorte ersetzt. Die Früchte der Sorte Gro-Michel sind groß, 15 bis 25 cm lang, das Fruchtfleisch hat ein ausgezeichnetes Aroma und einen hohen Geschmack. Die Farbe der Schale in einem reifen Zustand ist goldgelb, die Farbe des Fruchtfleisches ist hellcremefarben. Trauben mit einem Gewicht von 25 bis 28 kg und mehr haben eine zylindrische Form, und die Gesamtzahl der Früchte kann 150 bis 180 Stück erreichen..

Es sei darauf hingewiesen, dass die Sorte Cavendish aufgrund ihrer hervorragenden Eigenschaften und ihrer Marktbeliebtheit die Grundlage für die Auswahl einer Reihe von Sorten mit ähnlichen Namen war. Dwarf Cavendish und Giant Cavendish sind auf dem Weltmarkt weit verbreitet. Diese Früchte sind im Vergleich zu den Gro-Michel-Sorten kleiner, sie sind 15-18 cm lang, sie sind weniger gebogen. Das Gesamtgewicht des Bündels kann 28 bis 30 kg und die Anzahl der Früchte bis zu 300 kg erreichen. Das Fruchtfleisch ist schmackhaft und sehr aromatisch. Aufgrund der Tatsache, dass die Schale der Früchte dünn ist, sind sie anfällig für mechanische Beschädigungen, und diese Eigenschaft sollte beim Ernten, Legen und Transportieren berücksichtigt werden..

Zur Cavendish-Gruppe gehört die in Vietnam und anderen Ländern Südostasiens weit verbreitete Sorte Valery. Diese Sorte reift schnell, hat einen guten Geschmack und gilt als eine der vielversprechenden Sorten..

Die Rojo-Sorte mit hohem Ertrag gehört zur Cavendish-Gruppe. Die Pflanze dieser Sorte hat eine geringe Höhe, was die Wahrscheinlichkeit eines Stängelbruchs bei starkem Wind verringert. Zylindrische Frucht, lecker, Länge 17 bis 28 cm.

Lacatane gehört ebenfalls zur Cavendish-Gruppe, es ist weithin bekannt, seine Früchte sind schmackhaft und kleiner als die von Gros Michel. Der Nachteil dieser Sorte ist die langsame Reifung und die Notwendigkeit einer sorgfältigeren Verpackung..

Durchschnittliche chemische Zusammensetzung von Bananen (reifes Fruchtfleisch),%

Reife Bananen sind sehr nahrhaft. Die durchschnittliche chemische Zusammensetzung von Bananen ist durch die folgenden Daten gekennzeichnet. Die Asche enthält viele nützliche Mineralien (K, Na, Mg, P, S, Ca, Fe, Nn, Cu). Die Hauptzucker in reifen Bananen sind Saccharose und Glucose. Bananen enthalten auch die Vitamine C, A, B.₁ usw. Der Kaloriengehalt von Bananen beträgt 81-158 kcal / 100 g.

Die chemische Zusammensetzung des Fruchtfleisches vietnamesischer Bananen,%

Für den Frischverzehr sind nur Bananen geeignet, die unreif genommen und unter künstlichen Bedingungen gereift sind, da sie auf einer Pflanze reifen, geschmacklos und fade werden, nützliche Substanzen verbrauchen, ihre Haut ihre Unversehrtheit verliert und das Fruchtfleisch beschädigt wird. Reife Bananen können nicht über große Entfernungen transportiert werden, da ihre Haltbarkeit kürzer als die Transportzeit ist. Daher werden sie in einem unreifen Zustand entfernt und in grüne Verbraucherländer importiert, wo Bananen in speziell ausgestatteten Kühlschränken gereift werden, wodurch hohe Nähr- und Geschmackswerte erzielt werden..

Reife Früchte unterscheiden sich äußerlich und in Bezug auf Dichte und Zusammensetzung des Fruchtfleisches von unreifen (die Konzentration von Stärke und Zucker ändert sich während der Reifung am stärksten). Die grüne Schale unreifer Früchte ist untrennbar mit dem Fruchtfleisch verbunden. Grüne Früchte haben keinen "Bananen" -Geruch, der Geschmack ähnelt eher einem Kürbis und einer Gurke, und wenn sie gebogen werden, biegen sie sich nicht, sondern brechen. Unreife Bananen enthalten viel Stärke, bis zu 20%, wenig Zucker, bis zu 2%, viel Tannine und unlösliches Protopektin. Die Dichte des Fruchtfleisches und sein Geschmack ändern sich während der Reifung hauptsächlich aufgrund des Abbaus von Stärke und der Bildung von Zucker, dessen Konzentration auf 16 bis 18% ansteigt. Der Säuregehalt und der Gehalt an Vitamin C während der Reifung der Früchte ändern sich geringfügig.

Bestimmung der Qualität von Bananen, des Stauungsgrades, der Bananenklasse

Die Qualität von Bananen hängt weitgehend von der Einhaltung der Technologie zur Lagerung grüner Früchte und der Umsetzung ihrer Reifung ab. Die Hauptindikatoren für die Haltbarkeit von Früchten: t Umwelt; OVV; die Zusammensetzung der umgebenden Gasumgebung; Luftzirkulation in der Lager- und Reifekammer. Die geeignete Temperatur liegt zwischen 12 und 19 ° C..

Frisches Obst wird je nach Qualität in 3 Bananenklassen eingeteilt:

• Extra;
• Der Erste;
• Zweite.

Das Mischen von Sorten ist nur in der 2. Klasse möglich, das Extra und das Erste müssen homogen sein. Während der Annahme von Produkten aller drei Klassen müssen die Früchte in den Händen stark sein, ohne die Integrität zu brechen, und Schmutz, nicht kontaminiert, muss eine der Sorte innewohnende Form haben, klar definierte Rippen. Anfänglich sollte die Krone eine grüne Farbe haben und erst nach der Reifung gelb werden, und der Rest der Indikatoren sollte derselbe bleiben, als sie empfangen wurden. Gleichzeitig sollten die Früchte einen spezifischen Geruch nach reifen Bananen haben, und der Geschmack sollte süß sein, ohne fremden Geschmack und Aroma..

Die Größe der Frucht bestimmt:

• durch den größten Querdurchmesser (zusätzliche und erste Klasse - 30-40 mm, zweite Klasse von Bananen - 27-41 mm);
• in der Länge (extra - mehr als 200 mm, die erste - nicht weniger als 150 mm, die zweite - nicht weniger als 140 mm).

Für verschiedene Klassen ist die Anzahl der Früchte in einem Pinsel unterschiedlich (zusätzliche Klasse - 3-11 Stück) und die Anzahl der Pinsel in einer Verpackungseinheit (extra - 15-18 Stück, das erste - 14-18 Stück, das zweite - 3-11 Stück)..

Früchte mit einer Abweichung der festgelegten Abmessungen im Durchmesser von 55 mm von nicht mehr als 1% für die zusätzliche Klasse und 5% für die erste und zweite Klasse sind zulässig, mit Oberflächenschäden an der Schale, Schäden durch landwirtschaftliche Schädlinge (Gesamtfläche einer Frucht der zusätzlichen Klasse - nicht mehr als 1) cm 2, erste Klasse - nicht mehr als 2 cm 2 und zweite Klasse - nicht mehr als 4 cm 2).

An den Empfangs- und Verkaufsorten ist das Vorhandensein von zerbrochenen und infizierten Proben mit Verstößen gegen die Unversehrtheit der Schale, die sich auf das Fruchtfleisch auswirken, sowie mit Anzeichen von begonnenen Zerfallsprozessen mit einer abgedunkelten Schale nicht zulässig. Gefroren und gekühlt 3-4 Grad gelten als ungeeignet für den Verkauf. Die angekommene Charge sollte sofort und nach 24 bis 36 Stunden erneut auf Überlastung überprüft werden, da sich die Anzeichen einer Überlastung nicht sofort bemerkbar machen.

Gekühlte grüne Bananen:

1. Wenige rostbraune Flecken;
2. Leicht, es gibt einzelne streifenartige Veränderungen in der Farbe der Schale, orange-braune Flecken;
3. Mittlere, rotbraune Streifen sind unter der äußeren Schicht der Rinde und Punkte auf dem Fleisch sichtbar;
4. Orange-braune Färbung unter der obersten Schicht der Rinde.

Nach den geltenden Vorschriften müssen die Früchte ganz, fest, sauber, gesund, ohne Blütenstempel, praktisch ohne Spuren von Schädlingen und Schäden sein..

Bananenkrankheiten

Ein wichtiges Thema ist die Wirkung von Mikroorganismen auf die Früchte während der Lagerung. Forschungsergebnisse haben gezeigt, dass physiologische Veränderungen bei infizierten Feten im Allgemeinen denen bei gesunden Feten ähnlich sind. Es wurde eine direkte Korrelation zwischen der Entwicklungsrate pathogener Pilze (Inkubationszeit und Entwicklung von Fäulnis) und dem Grad der Atmungsbeschleunigung und Ethylenfreisetzung hergestellt. Die schnellere Entwicklung pathogener Mikroorganismen ist in der Regel mit einer beschleunigten Freisetzung von Ethylen und einer Erhöhung der Atmungsintensität verbunden. Darüber hinaus ähnelt die Wirkung einer Pilzinfektion auf infizierte Früchte der Wirkung einer Behandlung mit exogenem Ethylen auf gesunde Früchte..

Die Bananenkrankheit wird durch viele Arten von Mikroorganismen (Pilze und Bakterien) verursacht, die die Früchte auf der Plantage und nach der Ernte infizieren. Die Entwicklung von Krankheiten wird stark durch mechanische Schäden an Früchten sowie deren Überhitzung oder Abkühlung gefördert.

Die Hauptkrankheiten von Bananen in der Zeit nach der Ernte, während des Transports, der Lagerung und der Reifung, die die größten Verluste verursachen, sind Kammfäule, Botryodiploide Fäule, Halsfäule und andere Anthracnose, Schwarzschimmel, Pilzschimmel, Reifeschimmel, Halsfäule.

Reifeschimmel (Gloesporium) tritt bei hoher Luftfeuchtigkeit auf und äußert sich in einer kleinen Verdunkelung des Stiels bei Überreife der darauf befindlichen Früchte. Schäden am Stiel überholen die Frucht selbst. Rosa Sporen befinden sich innerhalb der dunklen Flecken..

Schwarzer Schimmel (Ceratocystis) dringt in die Rindenläsionen ein und breitet sich durch das kulturleitende System aus. Es werden schwere Schäden an der Oberseite der Frucht sowie an ihren Stecklingen beobachtet. Die Enden der Bananen sind mit dunkelbraunen Flecken bedeckt, wenn sie reifen. Die Schale beginnt sich zu verdunkeln und zu weinen. Die Läsionen betreffen normalerweise nicht das Fleisch. Um dieser Krankheit vorzubeugen, werden Bananen vor dem Laden mit Fungiziden behandelt. Wenn die Frucht niedrigen Temperaturen ausgesetzt war und Unterkühlung auftritt, wird die Haut hellgrau und verdunkelt sich dann. Das Fleisch unter der Haut ist mit braunen Streifen gesprenkelt. Reife Einheiten sind anfälliger als grüne.

Auf gefallenen, gespaltenen oder zerbrochenen Früchten treten mehrere Pilze auf. Es wirkt sich auf Haut und Fleisch aus und ändert die Farbe von braun nach schwarz. In Umgebungen mit hoher relativer Luftfeuchtigkeit wird die Oberfläche schimmelig.

Ridge Rot (gewachsener Schimmel) entsteht durch eine Infektion mit Ceratoiscis paradoxa, die durch einen frischen Handschnitt übertragen wird. Auf der Oberfläche der betroffenen dunkler werdenden Gewebe sind weiße oder rosa Pilzhyphen vorhanden..

Anthracnose ist die häufigste Bananenerkrankung. Der Grund ist eine Infektion mit dem Colletotrichum-Pilz, wodurch die Temperatur im Fruchtfleisch während der Reifung auf 28 ° C ansteigt.

Banane - was ist das??

Viele Menschen fragen sich: eine Banane, was ist ein Gemüse oder Obst, wo eine Banane auf einem Baum oder auf einem Busch wächst.

Bis zu einer gewissen Zeit glaubten viele Verbraucher dieser "Frucht", dass sie auf Bäumen wächst und reift. Heute kennt fast jedes Kind seine krautige Herkunft. Und vor allem aus botanischer Sicht ist eine Bananenfrucht nichts anderes als eine Beere..

Die Verwirrung rührt von dem gleichnamigen Kraut selbst her. Tatsache ist, dass es die höchste krautige Pflanze ist. Seine Höhe kann zwischen 6 und 7,5 Metern liegen, manchmal erreicht er jedoch 10 Meter. Das ist so ein Gras!

In Bezug auf die Frucht oder die Beere halten wir uns alle an die erste. Und die angebauten Bananensorten haben praktisch keine Samen mehr, nach denen in der Botanik Früchte und Beeren klassifiziert werden. Aber die Tatsache, dass es nicht auf Gemüse zurückgeführt werden sollte, ist sicher.

Gleichzeitig betrachten Botaniker die Pflanzenbanane als mit Kräutern verwandt. Dementsprechend ist es eine Beere.

Es ist schwierig, es Früchten zuzuschreiben, da eine Banane keinen festen Stamm hat. Es hat einen weichen Stiel, der mit zähen Blättern bedeckt ist. Bananenfrüchte ähneln nur in ihrem süßen Geschmack, aber unreifen Bananen, aus denen Einheimische in exotischen Ländern Gerichte zubereiten, Mehl zum Beispiel eher wie Gemüse.

Daher ist die Bananenpflanze selbst KRÄUTER. Das ist natürlich kaum zu glauben, ebenso wie die Tatsache, dass eine Wassermelone eine Beere ist. Aber es ist so! Diese Tatsache erfuhr meine Nichte nach der Schulolympiade in der High School.

Was ist eine Banane, ist es eine Frucht oder eine Beere

Banane ist seit langem kein exotisches Produkt mehr. Gegenwärtig wird sie von vielen als etwas Vertrautes und Alltägliches empfunden, was nicht verwunderlich ist, da Sie sie zu jeder Jahreszeit in fast jeder Verkaufsstelle kaufen können und nur sehr wenig Geld bezahlen können.

Tropische Frucht

Ein Produkt mit einem saftig duftenden Fruchtfleisch ist jedoch eine tropische Frucht, die aus dem fernen Indien, den Philippinen, Ecuador oder Brasilien - Ländern, in denen ein warmes und feuchtes Klima herrscht - an unsere Geschäfte geliefert wird..

Wenn man duftendes Fruchtfleisch isst, bekommt man einfach ein gastronomisches Vergnügen, andere essen es und versuchen, dem Körper zu nützen, aber wieder andere fressen und fragen sich parallel dazu, zu welcher Kategorie das Produkt gehört: Gemüse, Obst oder Beeren.

Banane ist ein Gemüse, Obst oder Beere

Da das Produkt einen süßen Geschmack und ein aromatisches Fruchtfleisch hat, betrachten viele es als Frucht.

Neben dem Geschmack gibt es auch Kriterien, anhand derer Sie die duftenden Früchte dieser Kategorie bestimmen können: Sie reifen auf ziemlich hohen Büschen, die Höhe einiger Exemplare erreicht 9 Meter.

Wegen seiner atypischen Größe wurde der Strauch Baum genannt, und die darauf reifenden Früchte Früchte.

Alles scheint offensichtlich zu sein, Bananenbäume existieren jedoch nicht in der Natur, sondern Sämlinge wachsen und reifen auf einem Stiel, der aus einer grasbewachsenen Rosette hervorgeht.

Der Stängel ist nicht wie bei den meisten Bäumen mit Rinde bedeckt, und jedes Jahr sterben die Grasrosette und der Stängel ab, und ein kleiner Spross verlässt die Wurzel und bildet einen neuen Stängel, der etwa anderthalb Meter vom alten entfernt ist, dh die Pflanze bewegt sich unabhängig voneinander. Bei einigen Pflanzensorten kann der Stamm eine Höhe von 10 m und einen Umfang von 30-40 cm erreichen.

Die Blume der Pflanze ähnelt einer dunkelvioletten Knospe. Nach dem Austrocknen bildet sich eine Unfruchtbarkeit, die bis zu 300 winzige Bananen enthalten kann, die in etwa einem Jahr wachsen und zum gewünschten Zustand reifen. Daher wird die Ernte jedes Stiels einmal im Jahr geerntet.

Diese Tatsache bedeutet nur eines: Die Pflanze kann nicht als Baum bezeichnet werden, sie ist Gras, groß, kraftvoll, aber immer noch Gras. Und Früchte wachsen nicht im Gras, was bedeutet, dass diese Früchte definitiv nicht zu dieser Kategorie gehören.

In südlichen Ländern wird goldenes Fleisch gekocht oder gebraten als Beilage serviert.

Wie sieht es aus wie ein Gemüse?

Grundsätzlich kann eine Banane als Gemüse bezeichnet werden, da es sich um die essbare Frucht einer krautigen Pflanze handelt.

Außerdem wurden im alten Russland alle essbaren Pflanzenteile "Gemüse" (aus altrussischen Früchten) genannt, also Rüben, Zwiebeln, Wassermelonen und alles Essbare, das auf Gras, im Boden oder auf Bäumen wuchs.

Das Konzept der Frucht existierte als solches nicht, und erst von der Mitte bis zum 18. Jahrhundert zeigte sich ihre klare Trennung. Warum sollte es nicht Gemüse genannt werden? Ja, weil es einen süßen Geschmack hat, der für Gemüse grundsätzlich nicht akzeptabel ist.

Vielleicht ist eine Banane immer noch eine Beere?

Kleine saftige oder fleischige Früchte, die auf Gras, Sträuchern und Zwergsträuchern wachsen, werden Beeren genannt..

Die moderne Botanik gibt den Beeren die folgende Beschreibung: Dies sind Früchte, die mit einer dünnen Schale bedeckt sind, ein saftiges Fruchtfleisch und einen Kern mit Samen haben, die nicht geschnitten oder gebissen werden müssen, dh sie werden ganz gegessen.

Diese Frucht passt fast vollständig zu dieser Beschreibung, die Früchte in freier Wildbahn haben eine dünne Schale, saftiges Fruchtfleisch und Samen, sie wächst im Gras, aber Sie müssen sie abbeißen, und daher ist es richtiger, eine Banane eine falsche Beere zu nennen, wie eine Wassermelone oder eine Tomate.

Und 10 weitere interessante Fakten über die falsche Beere

1. Banane bedeutet wörtlich übersetzt aus dem Arabischen Finger, daher sollte ein Bündel Bananen eher als Pinsel als als Bündel bezeichnet werden..
2. Das Produkt enthält eine große Menge Pyridoxin (Vitamin B6), das sich äußerst positiv auf das Nerven- und Herz-Kreislaufsystem auswirkt.
3. Wenn Berry abends verzehrt wird, schützt sie vor Schlaflosigkeit.
4. Unreife Früchte werden als Gemüsepflanze verwendet, aber als Früchte reif.
5. Es gibt mehr als 40 Sorten von Samenfrüchten. Zusätzlich zu den üblichen Bananen können Bananen zylindrisch oder fast rund sein..
6. Aromatischer Zellstoff wird nicht nur zum Kochen, sondern auch in der Alternativmedizin, in der Kosmetik und bei der Weinherstellung verwendet..
7. Der größte Teil des Exportprodukts wird in Grönland angebaut, die Einheimischen haben gelernt, es in Gewächshäusern anzubauen.
8. Für viele Einwohner sind grüne oder hellgrüne Stängel bekannt, aber in ihrer Heimat finden Sie ein Produkt in Gelb-, Rot- und sogar Silbertönen..
9. Die duftende Frucht gehört nach Weizen, Reis und Mais zu den fünf am häufigsten angebauten Pflanzen.
10. Es gibt mehr als 1000 Sorten von Bananenfrüchten auf der Welt, aber nur 5 (nach anderen Quellen 6) sind für den menschlichen Verzehr geeignet, und die Hälfte davon ist süß, wird als Dessert verwendet und die andere Hälfte ist ungesäuert und wird für die Zubereitung von Hauptgerichten verwendet.

Dies ist so eine erstaunliche Pflanze. Was denkst du ist eine Frucht oder eine Beere? Vielleicht hast du deine eigene Meinung. Schreiben Sie in die Kommentare.

Banane

Bananen haben antioxidative, entzündungshemmende, antibakterielle und antiallergene Eigenschaften. Mit Hilfe von Bananenkomponenten (Dopamin, Serotonin, Adrenalin und Noradrenalin) behandeln sie Arteriosklerose, Bluthochdruck, erhöhen die Aktivität des Leberenzyms, lindern Anfälle und kleine Dosen Banane erhöhen die Qualität und Quantität der Spermien.

Die Hauptsache ist, die Bananendiät nicht zu stark zu verwenden, um nicht den gegenteiligen Effekt zu erzielen, und auch keine Probleme mit Übergewicht und Krampfadern zu provozieren..

Banane gesundheitliche Vorteile

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Nachdem wir die obigen Tabellen studiert haben, können wir schließen, dass frische Bananen nicht sehr fettig, sondern sehr nahrhaft und energetisch wertvoll sind. Kochbananen, die vor dem Verzehr einer Wärmebehandlung unterzogen werden müssen, sind reich an den gleichen Mineralien und Vitaminen wie Dessertbananen. Wenn Sie solche Früchte backen, können Sie ihre nützlichen Substanzen erhalten, aber das Braten reduziert die Menge an Vitaminen und macht sie fetter und nahrhafter..

Heilenden Eigenschaften

Trotz der Tatsache, dass Banane zu 75% aus Wasser besteht, enthält sie viele nützliche Bestandteile. Zum Beispiel ist diese tropische Frucht sehr reich an Kalium und hilft so dem Körper, die Gesundheit von Herz und Nieren zu erhalten sowie den Fokus und die Gehirnfunktion zu verbessern. Wissenschaftler behaupten, dass eine ausreichende Menge dieses Minerals im Körper die Bildung von Nierensteinen verhindert, zur Normalisierung des Blutdrucks beiträgt und das Risiko eines Herzinfarkts um 27% senkt [11]. Magnesium in Kombination mit den Vitaminen C und B6 wirkt sich auch positiv auf die Arbeit des Herzens aus..

Darüber hinaus wird Banane bei Durchfall empfohlen. Die Frucht allein wird die Situation nicht lösen, aber es wird definitiv dazu beitragen, den Kaliumspiegel wiederherzustellen, der während einer Magenverstimmung aus dem Körper ausgewaschen wird [12]. Banane enthält auch Ballaststoffe, die die normale Darmfunktion unterstützen und eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung von Darmkrebs spielen. Übrigens können die Antioxidantien in Bananen dazu beitragen, Schäden durch freie Radikale zu reduzieren, von denen Wissenschaftler glauben, dass sie zur Entwicklung von Krebstumoren beitragen..

Banane gilt als wirksame Hilfe bei der Bekämpfung von Geschwüren, da sie Substanzen enthält, die den Bakterien, die diese Krankheit verursachen, widerstehen. Es hat auch eine antazidale Wirkung (reduziert die Reizung der Schleimhäute, beruhigt das Verdauungssystem) und umhüllt die Magenwände.

Bananen sind in jedem Alter gesund, aber besonders früh im Leben wichtig. So werden Kartoffelpüree aus dieser tropischen Frucht normalerweise fast die erste Mahlzeit des Babys nach der Muttermilch. Banane verursacht in der Regel keine Allergien und versorgt den Körper des Kindes mit nützlichen Substanzen. Laut den Beobachtungen britischer Wissenschaftler verringert sich das Risiko, an Asthma zu erkranken, um 34%, wenn Kinder täglich eine Banane essen [12]..

Das Essen dieser tropischen Frucht kommt auch den Augen zugute. Trotz der Tatsache, dass Karotten normalerweise eine positive Wirkung auf die Augen haben, tragen Bananen aufgrund des Vorhandenseins von Vitamin A in ihrer Zusammensetzung auch zur Bekämpfung der Makuladegeneration (Netzhautschädigung und Beeinträchtigung des zentralen Sehvermögens) bei..

Bananen enthalten nicht sehr viel Kalzium, aber es hilft immer noch, die Knochen zu stärken. Darüber hinaus erhöhen bestimmte unverdauliche Kohlenhydrate die Fähigkeit des Körpers, Kalzium aus anderen Quellen aufzunehmen..

Schließlich sind Bananen oft und aus gutem Grund mit einem Produkt für Sportler verbunden. Mineralien und schnelle Kohlenhydrate sättigen den Körper und sorgen für ein intensives Training. Darüber hinaus glauben einige Wissenschaftler, dass Bananen helfen können, Muskelkrämpfe und Halsschmerzen zu lindern. Dieser Effekt ist jedoch wissenschaftlich nicht belegt..

Ebenso wurde die Wirkung von Bananen auf die menschliche Stimmung nicht nachgewiesen. Das aus Bananen gewonnene Antioxidans Dopamin beeinflusst die Hormone nicht, daher sollten Sie seine Einnahme nicht mit einer Verbesserung der Stimmung in Verbindung bringen. Und im Fall der Aminosäure Tryptophan, die im Körper in den Neurotransmitter Serotonin ("das Hormon der guten Laune") umgewandelt wird, ist ihre Menge in einer Banane so unbedeutend, dass sie die Stimmung kaum beeinflussen kann.

In Behandlung

Obwohl Bananen in der pharmazeutischen Industrie nicht verwendet werden, haben sie zweifellos medizinische Eigenschaften, die in der traditionellen Medizin weit verbreitet sind. In tropischen Ländern, in denen die Banane als einer der Hauptbestandteile der täglichen Ernährung angesehen wird, wird nicht nur das Fruchtfleisch zur Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet, sondern auch der Rest der Pflanze (Wurzeln, Blätter, Blüten, Fruchtschalen). Beispielsweise wird angenommen, dass die Infusion von Blumen bei Diabetes, Geschwüren und Bronchitis hilft, die Wurzeln - bei Erkrankungen des Magens, der Ruhr und der Blätter - bei Hautwunden und Verbrennungen [13]. In unserer Region beschränkt sich die Verwendung von Bananen für medizinische Zwecke hauptsächlich auf die Verwendung der Früchte und ihrer Schale..

Getränke und Aufgüsse

Bei Bronchitis in Kombination mit einer medikamentösen Behandlung wird empfohlen, ein Honig-Bananen-Getränk zu trinken. Zur Zubereitung 3 reife Bananen schälen und zerdrücken, 400 ml kochendes Wasser darüber gießen und die Mischung ca. 30 Minuten ziehen lassen. Fügen Sie dem abgekühlten Produkt 2 Esslöffel Honig hinzu und trinken Sie 5 Tage lang 4 Mal täglich ein halbes Glas.

Ein Schokoladen-Bananen-Getränk kann helfen, Halsschmerzen loszuwerden. Sie müssen 1 reife Banane zerdrücken und 1 Esslöffel Kakaopulver hinzufügen. Dann lösen Sie die resultierende Mischung in 1 Glas gekochter Milch. Nehmen Sie das Mittel 5 Tage vor dem Schlafengehen ein.

Um einem trockenen Husten entgegenzuwirken, wird empfohlen, eine reife Banane zu kneten, 100 ml Orangensaft, 200 ml kochendes Wasser, 1 Esslöffel Honig und Zimt nach Geschmack hinzuzufügen. Verwenden Sie das Produkt für 5-7 Tage. Und wenn Sie eine ganze Banane mit einer Schale wie Tee brauen und ein wenig Zimt hinzufügen, wird ein Heilmittel gegen Schlaflosigkeit herauskommen.

Traditionelle Heiler behaupten, dass 1 zerdrückte Banane in einem Glas Milch dem Körper helfen kann, mit leichten allergischen Reaktionen umzugehen. Das Getränk sollte 2-3 mal täglich eingenommen werden. Und wenn Sie dieser Mischung ein wenig Honig hinzufügen, erhalten Sie eine gute Katerkur..

Schließlich wird Bananen-Kwas als Hilfsmittel für den Körper bei Arrhythmien angesehen. Zur Zubereitung werden 2 Tassen gehackte Bananenschale in ein Käsetuch gegeben und 3 Liter gekochtes Wasser gegossen. Dann 1 Esslöffel Sauerrahm, ein Glas Zucker hinzufügen und 12 Tage ruhen lassen. Auf der Oberfläche der Flüssigkeit kann sich eine dünne Schimmelschicht bilden, die sofort entfernt werden muss. Nach 12 Tagen kann 1 Liter Kwas durch ein Käsetuch gegossen und gefiltert werden. In den restlichen 1 Liter Wasser 1 Liter Wasser und ein Drittel eines Glases Zucker geben, damit es noch einige Tage ziehen kann. Sie müssen 2 Mal am Tag ein halbes Glas Kwas trinken, bevor Sie essen.

Bananenschalen, seltener Bananenpulpe, werden als Anwendungen verwendet. Die Innenseite der Haut wirkt als natürliches Antiseptikum und kann dank Tanninen und Wachs helfen, Blutungen zu stoppen. Darüber hinaus lindern die Öle in ihrer Zusammensetzung Schmerzen und Juckreiz. So kann das vorsichtig mit einem Messer abgekratzte Peeling oder Fruchtfleisch auf Kratzer, Schürfwunden, Schwielen, Blutergüsse, Verbrennungen und Insektenstiche aufgetragen werden. Beliebte Rezepte empfehlen auch, regelmäßig Bananenschalen auf Warzen aufzutragen. Das Ergebnis sollte in 3-4 Wochen sichtbar sein.

In der orientalischen Medizin

In der östlichen Praxis gilt Banane als gesundes Produkt und wird für verschiedene Zwecke verwendet. Besonderes Augenmerk wird auf die Reife der Frucht gelegt, da dies ihre medizinischen Eigenschaften stark beeinflusst. Zum Beispiel erscheint beim Reifen ein Protein in der Banane, das an der Verhinderung der Entwicklung von Krebstumoren beteiligt ist. Umgekehrt enthalten unreife Bananen resistente Stärke (Ballaststoffe), von denen indische Ärzte glauben, dass sie Diabetes verbessern können..

Die östliche Medizin betrachtet Banane auch als einen wirksamen Weg, um Blutgefäße zu verstopfen. Diese Frucht enthält Phytosterole, die helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Gießen Sie nach einem der Rezepte 50 g zerdrückte Banane mit einer Tasse Tee und fügen Sie 2 Teelöffel Honig hinzu. Dieses Mittel sollte morgens und abends getrunken werden..

Darüber hinaus ist es in der östlichen Praxis nicht üblich, eine Banane mit Milch zu kombinieren, wie dies im Westen häufig der Fall ist. Es wird angenommen, dass eine solche Verbindung den Verdauungsprozess negativ beeinflusst, Allergien hervorrufen und scheinbar Husten und Schnupfen verursachen kann [14]..

In der wissenschaftlichen Forschung

Da Bananen viele vorteilhafte Eigenschaften haben und in vielen tropischen Ländern der Hauptbestandteil der Ernährung sind, ist sie seit langem Gegenstand wissenschaftlicher Forschung. Wissenschaftler suchen nach Wegen, um diese Frucht resistenter gegen verschiedene Krankheiten zu machen und ihr Potenzial als Arzneimittel zu untersuchen..

So wurde kürzlich ein 10-jähriges humanitäres Projekt einer Gruppe australischer Forscher erfolgreich abgeschlossen, dessen Ziel es war, provitaminreiche Bananen hervorzubringen. Diese Aufgabe wurde Wissenschaftlern gestellt, da in Uganda und einer Reihe anderer afrikanischer Länder Hunderttausende Kinder sterben oder werden blind wegen des Mangels an diesem Vitamin im Körper. Jetzt wird das Problem dank künftiger Ernten von "goldenen" Bananen teilweise gelöst [15]. Parallel dazu werden in den USA die Mechanismen der Produktion von Carotinoiden in Bananen untersucht [16]..

Ebenfalls in den USA arbeitet eine Gruppe von Wissenschaftlern aus verschiedenen Ländern daran, eine in Bananen vorkommende Verbindung zu untersuchen - das Protein Lectin (BanLec). Es wurde festgestellt, dass dieses Protein zur Grundlage für Arzneimittel gegen Viruserkrankungen (Influenza, Hepatitis C, HIV usw.) werden kann. Die ersten Experimente zeigten, dass es das Eindringen von Viren in die Körperzellen verhindert, gleichzeitig aber Nebenwirkungen in Form von Reizungen und Entzündungen verursacht. BanLec wird von Wissenschaftlern leicht "perfektioniert" und schrittweise an Tieren und dann an Menschen getestet. [17].

Darüber hinaus arbeiten britische Wissenschaftler an der Entwicklung von Arzneimitteln, die Ballaststoffe aus Bananen und Brokkoli verwenden. Dieses Medikament zielt auf die Behandlung von Patienten mit Morbus Crohn (einer entzündlichen Erkrankung des Magen-Darm-Trakts) ab [18]..

In der Diätetik

Ernährungswissenschaftler empfehlen Bananen bei entzündlichen Erkrankungen der Schleimhäute des Zwölffingerdarms, des Magens und der Mundhöhle. Es ist in Nahrungsmitteln für Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse sowie einige Erkrankungen der Leber und Nieren enthalten..

In Bezug auf Diäten zum Abnehmen ist in diesem Bereich die Haltung gegenüber Bananen nicht eindeutig. Einige Leute glauben, dass diese Frucht zu kalorienreich ist und auf keinen Fall in die Ernährung einer Person mit abnehmendem Gewicht aufgenommen werden sollte. Andere argumentieren im Gegenteil, dass Bananen, obwohl sie kalorienreich sind, kein Fett enthalten, so dass sie konsumiert werden können und sollten, aber in Maßen..

In jedem Fall ist es während der Diät vorzuziehen, unreife Bananen zu essen, die Stärke enthalten, die noch keine Zeit hatte, sich in Zucker zu verwandeln. Der glykämische Index einer solchen Frucht beträgt nur 30 Einheiten, während eine reife Banane etwa 50 Einheiten hat. Daher dauert die Verdauung einer unreifen Frucht länger, vermeidet einen starken Zuckersprung und führt zu einer längeren Sättigung..

Beim Kochen

In einigen tropischen Ländern, in denen Bananen die Grundlage der Ernährung bilden, wird sie nicht nur roh oder in Desserts verzehrt, sondern auch gekocht, frittiert und über Kohlen gebacken. Normalerweise werden Kochbananen verwendet, um Beilagen zuzubereiten. Afrikaner fügen sie Getreide, Omeletts und sogar Suppen hinzu, und in China sind Bananen in Gemüsesalat enthalten. Aus Bananen werden Saucen zubereitet, daraus Aufläufe, Pommes, Mehl und Ketchup hergestellt.

Übrigens kann Banane auch beim Kochen von Fleisch nützlich sein. Um es weicher und zarter zu machen, geben erfahrene Hausfrauen Bananenschalen in die Pfanne.

Wenn es darum geht, Bananen mit anderen Lebensmitteln zu kombinieren, passt es gut zu süßen Früchten und Nüssen. Einige Ernährungswissenschaftler sehen nichts Aufrührerisches darin, eine Banane mit Milchprodukten zu mischen, während andere ein solches Tandem für inakzeptabel halten. Es ist am besten, zwischen den Mahlzeiten eine Banane zu essen, getrennt von anderen Mahlzeiten..

Aus Bananen wird eine große Auswahl an Getränken hergestellt, von frischen Säften, Smoothies und Cocktails bis hin zu Tee, Kaffee, Bier und Gin. Traditioneller für uns, Säfte und Smoothies, wird empfohlen, jeden Tag zwischen den Mahlzeiten oder nach dem Training zu trinken. Victoria's Secret Ernährungswissenschaftler und Trainer empfehlen, grünen Saft aus einer Banane, zwei Birnen, einem Selleriestiel, einer Handvoll Spinat, Zitrone und Honig zuzubereiten.

Kaffeeliebhaber können nicht nur Bananensirup zu ihrem Getränk hinzufügen, sondern auch mit frischem Obst experimentieren. Sie müssen also 350 ml starken Kaffee abkühlen, 100 g Eis, 1 Banane, eine Prise Zimt und etwas geriebene Schokolade hinzufügen und alles in einem Mixer schlagen. Dann Crushed Ice in ein Glas geben und ein Getränk einschenken.

Banane wird auch in alkoholischen Getränken verwendet. In Uganda wird es beispielsweise zur Herstellung des Nationalgetränks Waragi (hausgemachter Gin) verwendet. Normalerweise wird Waragi durch spezielle lange Strohhalme aus Fässern getrunken..

Aus Bananen kann auch ein süßer Cocktail auf Weinbasis hergestellt werden. Nehmen Sie dazu 1 Banane, 2 Limetten, 100 g Schokoladeneis, 1 Esslöffel Puderzucker in ein Glas weißen Muskatwein und fügen Sie nach dem Mischen Eis hinzu.

In der Kosmetologie

Zahlreiche Studien zeigen, dass Bananen nicht nur für die Gesundheit der inneren Organe und Systeme nützlich sind, sondern auch bei äußerlicher Anwendung wirksam sind. Diese Frucht wird aktiv bei der Entwicklung von Kosmetika für die Haut- und Haarpflege verwendet. Weltkosmetikgiganten kaufen jährlich Tonnen von Bananen für die Herstellung verschiedener Cremes, Masken, Lotionen usw..

Es wird angenommen, dass Bananen helfen, die Gesichtshaut mit Feuchtigkeit zu versorgen, Falten zu beseitigen und Akne zu bekämpfen. Das Rezept für eine Feuchtigkeitsmaske ist einfach: Mischen Sie eine halbe reife Bananenpüree mit 1 Esslöffel Joghurt und 1 Esslöffel Vitamin E-Öl. Auf ein sauberes Gesicht auftragen und nach 30 Minuten abspülen. Um die Haut elastischer und elastischer zu machen, sollten Sie das Fruchtfleisch mischen, aus der Bananenschale schneiden und 1 Eigelb. Diese Maske wird 5 Minuten aufbewahrt und dann abgewaschen. Um Akne zu behandeln, reiben Sie einfach die betroffene Stelle mit der Innenseite der Schale und spülen Sie sie nach einigen Minuten mit Wasser ab.

In der Haarpflege hat Banane eine pflegende, feuchtigkeitsspendende und stärkende Wirkung. Um den Effekt zu erzielen und Schwierigkeiten zu vermeiden, müssen Sie die folgenden Empfehlungen befolgen:

• Kneten Sie die Banane nicht mit einer Gabel, sondern schlagen Sie mit einem Mixer, bis eine homogene Masse erreicht ist, da sich die Klumpen sonst nicht gut auswaschen lassen.
• Vor dem Abspülen der Maske mit Wasser auf das Haar auftragen und mit Shampoo aufschäumen, da sonst das Haar klebrig bleiben kann.
• Lassen Sie die Maske nicht länger als 20-30 Minuten auf Ihrem Haar (lassen Sie sie nicht trocknen)..

Für Rezepte müssen Sie nur ein rohes Ei mit 4 Esslöffeln zerdrückter Banane schlagen, um die Formel zu machen. Um eine feuchtigkeitsspendende Wirkung zu erzielen, mischen Sie 3 Esslöffel Bananen- und Avocadopüree, ein rohes Ei und 2 Esslöffel unraffiniertes Olivenöl. Im Kampf gegen Haarausfall wird empfohlen, 4 Esslöffel Bananenpüree mit 1 Esslöffel Meersalz zu kombinieren und ein wenig Olivenöl für eine dünnere Konsistenz hinzuzufügen. Diese Maske wird in die Wurzeln gerieben, ohne auf die gesamte Länge des Haares aufzutragen..

Unkonventionelle Verwendung

Die Bananenfrucht selbst wird normalerweise ziemlich traditionell verwendet, obwohl manchmal Bananenschalen anstelle von Lederschuhpolitur oder als Kosmetik verwendet werden, aber Bananenblätter finden einen viel breiteren Anwendungsbereich..

Erstens werden sie als Dekoration bei verschiedenen buddhistischen Zeremonien und Ritualen verwendet. Sie dienen auch als Teller für traditionelle Gerichte in Indien. Zweitens werden Bananenblätter verwendet, um eine Art Regenschirm sowie eine Art Geschenkpapier für Lebensmittel herzustellen. Drittens wird sogar eine spezielle Pflanzenart angebaut - eine Textilbanane. Aus seinem starken falschen Laubstamm werden Fischernetze, Seeseile und Flöße hergestellt. Schließlich werden in Teilen Indiens immer noch Bananenblätter anstelle von Toilettenpapier verwendet..

Gefährliche Eigenschaften von Bananen und Kontraindikationen

Wie jedes andere Lebensmittel mit einer allgemein positiven Wirkung auf den Körper kann eine Banane in einigen Situationen den gegenteiligen Effekt hervorrufen. Dies bedeutet nicht, dass es vollständig von der Ernährung ausgeschlossen werden muss, aber unter bestimmten Bedingungen sollte der Verzehr dieser Frucht begrenzt werden..

• Banane entfernt aktiv Flüssigkeit aus dem Körper, wodurch sich das Blut verdickt und der Fluss zu Organen und Körperteilen abnimmt. Daher sollten Menschen mit Krampfadern, Männer mit Erektionsproblemen und Patienten mit Thrombophlebitis nicht vom Essen von Bananen mitgerissen werden..
• Die Einnahme von Betablockern bei Herzerkrankungen erhöht den Kaliumspiegel im Körper erheblich. Daher sollten Sie keine großen Mengen an Bananen essen, die reich an diesem Mineral sind, insbesondere bei ungesunden Nieren.
• Bananen in großen Mengen werden bei Reizdarmsyndrom nicht empfohlen, da sie zu Blähungen führen können.
• Der unkontrollierte Konsum von Bananen ist bei übergewichtigen Menschen kontraindiziert.
• Menschen mit Diabetes müssen bei der Auswahl von Bananen vorsichtig sein. Es ist am besten, leicht unreife Früchte zu essen, da die komplexen Kohlenhydrate (Stärke und Ballaststoffe) im reifen Zustand in Kohlenhydrate mit einem hohen glykämischen Index umgewandelt werden.

In dieser Abbildung haben wir die wichtigsten Punkte zu den Vorteilen und möglichen Gefahren einer Banane zusammengefasst. Wir sind Ihnen sehr dankbar, wenn Sie das Bild in sozialen Netzwerken mit einem Link zu unserer Seite teilen:

Interessante Fakten

Die Gebiete, in denen Bananen wachsen, befinden sich in derselben Klimazone, die den gesamten Globus umgibt, und erhielten den spielerischen Namen "Bananengürtel". In vielen dieser Länder ist Banane unserem Brot nicht unterlegen, aber Uganda und Burundi gelten als führend beim Verzehr dieser Frucht, wo laut Statistik jeder Mensch etwa 200 kg pro Jahr isst..

Aber auf den Philippinen werden Bananen nicht nur gegessen, sondern verdienen auch gutes Geld damit. Die Sorte Gokusen wurde gezüchtet, indem das Beste aus 100 anderen Sorten genommen wurde. Daher ist diese Frucht aromatischer und süßer als andere. Es wird in einer Höhe von 500 m über dem Meeresspiegel auf ökologisch sauberem Land angebaut. Eine Frucht wiegt etwa 200 g und kostet 6 US-Dollar.

Natürlich konnten die Bewohner tropischer Länder, die seit Tausenden von Jahren Bananen anbauen und konsumieren, das Bild dieser Frucht in ihre Kultur und Sprache einbringen. Wenn zum Beispiel in unserem Land, wenn alles gut läuft, „wie am Schnürchen“ gesagt wird, dann sagen sie in Indien „wie eine Bananenschale“. Es gibt auch viele afrikanische Sprichwörter, in denen zum Beispiel eine Banane oder ihre Blätter mit einer Person verglichen werden: "Das alte Bananenblatt war einst auch jung und grün" oder "eine Frau, die ein Kind zur Welt brachte, ist wie ein Bananenbaum, der unter dem Gewicht seiner Früchte brach"..

Wenn in tropischen Ländern die Banane seit langem günstig behandelt wird, kann dies nicht über Europa gesagt werden. Zum Beispiel in Deutschland in den 30er Jahren. Im 20. Jahrhundert wurden exotische Früchte als „unpatriotisch“ bezeichnet. Der Punkt ist, dass das Geld, das für den Import von Bananen verwendet wurde, für andere Bedürfnisse verwendet wurde. Um dies zu verbergen, mussten Ärzte im ganzen Land den Anweisungen folgen, um über die schreckliche Gefahr der Banane zu sprechen. Und auf den Obstgeschäften gab es Plakate "Patrioten essen deutsche Äpfel".

Heutzutage werden Bananen auf der ganzen Welt aktiv verkauft, und Vermarkter werden nicht müde, neue Wege zu finden, um den Umsatz zu steigern. In einem der US-Supermärkte können Sie also überreife Bananen mit dem beigefügten Rezept für Bananenbrot kaufen. Und in Korea kamen sie auf eine Packung mit sieben Bananen mit unterschiedlichem Reifegrad (von noch grün bis essfertig). Die Idee ist, dass die Früchte allmählich reifen und der Kunde durch den Kauf eines solchen Sets jeden Tag eine reife Banane erhält..

Die Banane spiegelt sich in der Weltkultur wider. Ihm sind Denkmäler gewidmet (in den USA, Australien, Kanada, Norwegen), Museen werden eröffnet (in Australien, USA, Deutschland) und am 10. April feiern die Menschen einen Tag, der dieser Frucht gewidmet ist. Außerdem wurden Lieder über Bananen gesungen (zum Beispiel "Wir haben keine Bananen" von Louis Prima oder "Grüne Bananen" von Jake Owen), Kindergedichte wurden darüber geschrieben, sie wurden oft in Stillleben dargestellt. In jüngerer Zeit sind Künstler wie der Niederländer Stefan Bruchet aufgetreten, die Bananenfrüchte zu echten Kunstwerken machen..

Botanische Beschreibung

Eine Banane ist die Frucht eines großen mehrjährigen Krauts der Gattung Banane (Latin Musa) der Bananenfamilie (Latin Musaceae). Obwohl wir es im Alltag und beim Kochen gewohnt sind, Bananen nur als Früchte zu betrachten, klassifizieren Botaniker sie als Beeren. Es sind diese nicht standardmäßigen Beeren, die neben Weizen, Reis, Mais und Kartoffeln zu den wichtigsten Nutzpflanzen der Welt gehören. Laut Statistik essen Menschen auf der ganzen Welt etwa hundert Milliarden Bananen pro Jahr [1]..

Herkunft des Namens

Für den wissenschaftlichen Begriff Musa gibt es zwei Versionen seines Ursprungs. Nach dem ersten wurde es aus der arabischen Sprache entlehnt, in der das Wort Mauz (Arabisch موز) Banane bedeutet. Nach der zweiten Version wurde der lateinische Name zu Ehren des griechischen Renaissance-Botanikers Antonio Muse vergeben. Das Wort "Banane" selbst klingt in den meisten modernen europäischen Sprachen gleich. Wahrscheinlich haben es ursprünglich die Portugiesen oder Spanier aus der westafrikanischen Sprache Wolof übernommen, in der es ausgesprochen wird - Banane [2].

Geschichte

Zahlreiche Forscher über den Ursprung der Banane sind sich einig, dass der malaiische Archipel und Ozeanien der Geburtsort dieser Frucht waren. Wissenschaftler glauben, dass die Menschen dort im 5. Jahrtausend v. Chr. Mit dem Anbau von Bananen für den menschlichen Verzehr begannen. Und einige argumentieren sogar, dass die Banane bereits im 8. Jahrtausend v. Chr. In Papua-Neuguinea (Ozeanien) angebaut wurde. [3]

Bisher lassen die Streitigkeiten über das Auftreten von Bananen in Afrika nicht nach. Einige Forscher sind daher davon überzeugt, dass in Madagaskar seit etwa dreitausend Jahren Bananen angebaut werden. Wesentlichere Hinweise deuten jedoch darauf hin, dass diese Früchte dank der asiatischen Kolonialisten erst zwischen 400 und 600 n. Chr. Auf der afrikanischen Insel auftauchten. Etwa zur gleichen Zeit verbreiteten sich Bananen im gesamten Nahen Osten, und in China erschienen sie etwas früher - um 200 n. Chr., Obwohl sie erst im 20. Jahrhundert große Popularität erlangten [4]..

Dank portugiesischer Seeleute, die in Afrika süße gelbe Früchte entdeckten, entstanden auf den Kanarischen Inseln Bananenplantagen, die von dort aus den Weg in die Länder der Karibik, Mittel- und Südamerikas ebneten. Was den nordamerikanischen Kontinent betrifft, so wurden erst in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts gelbe Früchte in die Ernährung der Anwohner aufgenommen..

Das gleiche Schicksal ereilte die Banane in Europa. Bis zum Beginn der viktorianischen Ära waren Bananen nicht sehr gefragt, obwohl sie bereits in der Alten Welt bekannt waren (der Legende nach traf ihr großer Geschmack Alexander den Großen, der sie aus Indien brachte). Eine neue Welle des Interesses an Bananen entstand im 19. Jahrhundert in Hamburg, wo diese Übersee-Frucht von Seeleuten gebracht und durch Europa gefegt wurde. Die Franzosen mochten besonders die neue Delikatesse. Darüber hinaus ist die Banane in Paris zu einem integralen Symbol des Salonlebens geworden..

Was Russland betrifft, so begann der aktive Import von Bananen unter Nikita Chruschtschow. Natürlich muss nicht über die weit verbreitete Verfügbarkeit dieser Früchte gesprochen werden, aber in großen Städten tauchten sie von Zeit zu Zeit in den Regalen auf. In den 60er Jahren. Die Beziehungen der UdSSR zu einem der beiden Hauptlieferanten tropischer Früchte, China, verschlechterten sich. Und ein anderer Zulieferstaat, Vietnam, war in einen Krieg verwickelt, so dass der Import von Bananen praktisch eingestellt wurde. In den 70ern. Leonid Breschnew etablierte den Import von Früchten aus Afrika und Lateinamerika.

Interessanterweise war es im Gegensatz zu unserer Zeit, als eine gelbe süße Banane fast überall auf der Welt gekauft werden konnte, nicht möglich, die süße Vielfalt dieser tropischen Frucht überall zu genießen. Nicht in allen Ländern, in denen Bananen angebaut wurden, waren sie für den Rohkost geeignet. Und der Geschmack könnte merklich anders sein.

Im 19. Jahrhundert war es jedoch ein glücklicher Zufall, dass sich die süße Bananenfrucht auf der ganzen Welt verbreitete. Zu Beginn des Jahrhunderts brachte der französische Botaniker und Chemiker Jean-François Pouillat eine Bananensorte von Martinique nach Jamaika, die später Gros Michel genannt wurde [5]. Diese süße tropische Frucht gewann schnell an Beliebtheit bei den Einheimischen und mit der Ankunft der ersten Kühlkammern begann Jamaika, die ersten großen Bananensendungen in andere Länder zu versenden. So erlangte Gros Michel nach und nach weltweite Bekanntheit..

Sorten

Die Arten- und Sortenvielfalt der Bananen ist erstaunlich. Neben Pflanzen, die essbare Früchte produzieren, gibt es auch dekorative und wilde Bananen. Direkt essbare Bananensorten werden herkömmlicherweise in Dessert (mit süßem Fruchtfleisch) und Kochbananen (mit einem harten, stärkehaltigen Kern) unterteilt. Die ersteren werden normalerweise roh oder getrocknet verzehrt, während die letzteren einer Wärmebehandlung bedürfen oder als Viehfutter verwendet werden..

Interessanterweise sind fast alle heute angebauten essbaren Bananensorten Sorten desselben Kultigen - eine Kulturpflanze, die in freier Wildbahn kein Analogon hat. Manchmal haben wilde Bananen eine visuelle Ähnlichkeit mit den bekannten gelben Halbmondmonden, aber sie sind mit Samen übersät, und eine winzige Menge Fruchtfleisch hat einen unangenehmen Geschmack..

Bei den verzehrten Bananen handelt es sich bei fast allen vorhandenen Sorten um Variationen einer von Menschen gezüchteten Hybride. Die Arbeit der Züchter ermöglichte es, gute Geschmackseigenschaften und die erforderliche Resistenz gegen Krankheiten und Schädlinge zu erreichen. Wenn man bedenkt, dass sich die Pflanze vegetativ vermehrt, haben tatsächlich alle heute wachsenden Bananen den gleichen Vorläufer..

Trotzdem ist selbst eine solche sorgfältige Arbeit keine Garantie für die Sicherheit von Früchten. Zum Beispiel wurde die bereits erwähnte Sorte Gros Michel, der unbestrittene Marktführer der Weltversorgung, Mitte des 20. Jahrhunderts durch eine Krankheit namens "Panamaischer Pilz" fast vollständig zerstört. Danach entwickelten die Wissenschaftler eine neue Sorte - Cavendish, die heute weltweit in den Regalen erhältlich ist..

Unter den ungewöhnlichen Bananen unterscheidet sich neben den bereits beschriebenen auch der rote Cavendish, der neben der Haut der entsprechenden Farbe einen cremigen Geschmack mit Himbeernoten hat. Auf der Insel Java findet man eine blaue Banane, und in Florida und Hawaii wachsen Ae Ae-Bananen, die im Aussehen (abwechselnd dunkelgrüne und hellgrüne Streifen) eher Zucchini ähneln [6]. Außerdem ist in vielen Ländern der Welt, einschließlich unserer, die sogenannte "Baby-Banane" beliebt. Wie der Name schon sagt, handelt es sich um kleine Bananen (bis zu 12 cm) mit dünner Haut und cremigem Fruchtfleisch. Sie sind normalerweise süßer als gewöhnliche Früchte..

Wachsende Eigenschaften

Entgegen der landläufigen Meinung wächst die Bananenfrucht nicht auf einer Palme, sondern auf dem gleichnamigen Kraut, das neben Bambus übrigens als das höchste Kraut der Welt gilt. Die Blätter, die sich spiralförmig überlappen und aus denen der falsche Stamm besteht, erreichen manchmal eine Höhe von 12 Metern. Die Farbe der Blätter variiert je nach Art und Sorte der Banane (vollständig grün, zweifarbig - purpurrot oder gefleckt - mit braunen Flecken). Während der Entwicklung wirft die Banane alte Blätter ab und neue Triebe erscheinen im falschen Stamm..

Die Blütezeit einer Banane beginnt 8-10 Monate nach dem Pflanzen. Unter der Erde sprießt ein Stiel durch den Stamm und bildet einen komplexen Blütenstand aus drei Blütenschichten: oben sind weibliche Blüten, die Früchte bilden, unten sind bisexuell und sogar unten sind männliche. Die Bestäubung erfolgt durch Fledermäuse, Vögel und kleine Säugetiere. Mehrere hundert Bananen entwickeln sich normalerweise aus einem Blütenstand. Die Farbe, Form und Geschmackseigenschaften der Frucht hängen von der Sorte ab..

Der natürliche Lebensraum für Bananen liegt in den tropischen und subtropischen Zonen. Pflanzen benötigen eine hohe Luftfeuchtigkeit und die optimale Temperatur liegt zwischen 25 und 36 ° C. Darüber hinaus wachsen Bananen am besten in sauren Böden, die reich an Stickstoff, Kalium und Phosphor sind..

Auf dem Territorium Russlands werden Bananen nur in der Nähe von Sotschi angebaut, aber niedrige Wintertemperaturen lassen die Früchte nicht vollständig reifen. Bei Temperaturen um 16 ° C verlangsamt sich das Wachstum einer tropischen Frucht normalerweise und bei 10 ° C hört es auf. Ein längerer Aufenthalt unter ungünstigen Bedingungen kann die Pflanze zum Tod führen.

Trotz des ungeeigneten russischen Klimas kann eine Banane mit essbaren Früchten direkt in Ihrem Haus oder sogar in einer Wohnung angebaut werden, wenn Sie bestimmte Bedingungen erfüllen:

1. 1 Sie müssen Sämlinge von Zwergsorten auswählen (z. B. Musa Super Cavendish Dwarf oder Musa Cavendish Dwarf), die eine Höhe von nicht mehr als 1,5 bis 2 Metern erreichen.
2. 2 Der beste Standort für eine tropische Pflanze ist der hellste Punkt.
3. 3 Banane braucht reichlich Wasser und hohe Luftfeuchtigkeit. Wenn dies in der Wohnung nicht vollständig gewährleistet ist, sollten die Blätter regelmäßig besprüht werden.

Darüber hinaus wird empfohlen, die Banane alle 2 Wochen zu füttern und rechtzeitig zu verpflanzen. Ein Hinweis darauf, dass eine Pflanze für einen größeren Behälter reif ist, sind normalerweise die Wurzeln, die aus den Drainagelöchern sichtbar werden. In der Regel beginnt eine Banane Früchte zu tragen, wenn sie eine für Töpfe mit einem Volumen von 30-50 Litern geeignete Größe erreicht hat..

Auswahl und Lagerung

Bananen werden normalerweise unreif geerntet und dann in Kühlkammern auf der ganzen Welt transportiert. Das Schöne an dieser Frucht ist jedoch, dass sie auch nach dem Pflücken vom Ast reift. Bei der Auswahl von Bananen sollten Sie von Ihrem Ziel ausgehen. Wenn Sie planen, die Früchte in den nächsten 1-2 Tagen zu essen oder zu verwenden, können Sie Bananen mit braunen Punkten auf der Schale verwenden. Diese Früchte sind reif und essfertig. Braune oder schwarze Flecken weisen jedoch auf eine Überreife und den Beginn des Prozesses der Fruchtverrottung hin..

Natürlich sollten Sie überprüfen, ob die Bananenschale fest und ohne sichtbare Schäden ist. Zu weicher Kern oder hellbraune Flecken sind ein Zeichen für Überreife. Wenn Sie Bananen für die zukünftige Verwendung benötigen, können Sie Früchte mit einer grünlichen Schale nehmen. Sie können sie auch in dieser Form verwenden, aber sie haben einen viskoseren und weniger süßen Geschmack, daher ist es besser, sie reifen zu lassen..

Wenn es um die Lagerung von Bananen geht, ist eine Temperatur von 7-10 ° C für reife Früchte und 12-14 ° C für reife Früchte geeignet. Es wird nicht empfohlen, Bananen im Kühlschrank aufzubewahren, da die Schale bei niedrigen Temperaturen schnell schwarz wird (obwohl dies keinen besonderen Einfluss auf den Geschmack hat). Übrigens ist der im Internet weit verbreitete Rat, Bananenschwänze für eine längere Lagerung in Frischhaltefolie zu wickeln, in der Praxis nicht sehr effektiv..

Krankheiten und Schädlinge

Das Ergebnis der langen und sorgfältigen Arbeit der Züchter war die Züchtung der Sorte Cavendish, die hervorragende Geschmackseigenschaften aufweist, gute Erträge bringt und den Transport perfekt verträgt. Trotz aller Vorteile gibt es jedoch bestimmte Nachteile, die für die Lebensfähigkeit der Sorte von entscheidender Bedeutung sind. Dies ist vor allem die Unfähigkeit der Pflanze, Abwehrmechanismen gegen Krankheiten zu entwickeln..

Tatsache ist, dass essbare Bananenfrüchte nur aus Pflanzen gewonnen werden können, die vegetativ vermehrt wurden (Pflanzen eines Sprosses). In diesem Fall entwickelt sich die Banane jedoch nicht mehr weiter und passt sich der Umwelt an. Einerseits erhalten wir immer die gleiche hochwertige und schmackhafte Ernte, andererseits sind wir anfällig für Krankheiten..

Die von Züchtern gezüchtete Sorte Gro Michel geriet in dieselbe Falle. Mitte des 20. Jahrhunderts wurde er von der sogenannten "Panama-Krankheit" TR1 (Tropical Race 1 Pilz) befallen, die zur Beendigung des großflächigen Anbaus von Gros Michel führte. Die Forscher arbeiteten am Anbau der Cavendish-Sorte, berücksichtigten die Besonderheiten der Krankheit und machten die "neuen" Früchte resistent gegen sie. Organismen, die die Frucht infizieren, entwickelten sich jedoch weiter. Infolgedessen gefährdeten die mutierten Arten der "Panama-Krankheit" TR4 das zukünftige Schicksal von Cavendish.

Die Banane ist jedoch noch nicht vom völligen Verschwinden bedroht. Wissenschaftler forschen weiter und versuchen, eines der Gene der indonesischen Wildbanane in die neue Sorte einzuführen, das mit den aktuellen TR-Krankheiten gut zurechtkommt. Dieser Prozess wird jedoch etwas verlangsamt, da Samen für die selektive Selektion benötigt werden und sie in essbaren Bananen äußerst selten sind..

Zusätzlich zur Panama-Krankheit ist die Banane anfällig für Angriffe von Spulwürmern und schwarzen Rüsselkäfern. Probleme können auch durch die bakterielle Krankheit Moko oder den Sigatoka-Pilz entstehen, aber Bananenzüchter haben dank chemischer Wirkstoffe gelernt, mit diesem Unglück umzugehen..

1. Die sieben größten Mythen über Bananen zerstören, Quelle
2. Banane, Quelle
3. Boyd W., Lentfer C. Verfolgung der Antike des Bananenanbaus in Papua-Neuguinea. Die Australia and Pacific Science Foundation. 18. September 2007.
4. Geschichte der Banane, Quelle
5. Jamaikanische Bananen und Kochbananen, Quelle
6. 7 Sorten von Bananen, Quelle
7. Nationale Nährstoffdatenbank, Quelle
8. Nationale Nährstoffdatenbank, Quelle
9. Nationale Nährstoffdatenbank, Quelle
10. Nationale Nährstoffdatenbank, Quelle
11. 11 nachgewiesene Vorteile von Bananen, Quelle
12. Nutzen und Gesundheitsrisiken von Bananen, Quelle
13. Bhowmik D., Duraivel S., Umadevi M. Traditionelle und medizinische Verwendung von Bananen. Zeitschrift für Pharmakognosie und Phytochemie. Band 1, Ausgabe 3, Quelle
14. Grundprinzipien des Ayurveda, Quelle
15. Dale J. Goldene Bananen mit hohem Pro-Vitamin A-Gehalt, entwickelt von der Queensland University of Technology. 7. Juli 2017, Quelle
16. Ein besseres Verständnis von Bananen könnte helfen, Blindheit zu verhindern. American Chemical Society, 20. April 2016, Quelle
17. Könnte ein aus Bananen hergestelltes Medikament viele tödliche Viren bekämpfen? Gesundheitssystem der Universität von Michigan, 22. Oktober 2015, Quelle
18. Bananenbananenfasern könnten Morbus Crohn behandeln. Universität Liverpool, 25. August 2010, Quelle

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