Basilikum ist ein duftendes Gewürz, das bei den Bewohnern der südöstlichen Staaten (dem gleichen Indien) fast Ehrfurcht hervorruft und dem russischen Volk praktisch unbekannt ist. Natürlich wird dieses Kraut auch in unserer Region verwendet, aber nicht so oft wie im Süden. Basilikum wird übrigens häufig an Orten verwendet, an denen es nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Medizin wächst. Zwar sind die medizinischen Eigenschaften des orientalischen "Gewürzs" eine ganz andere Geschichte...

Wachsendes Basilikum

Wenn wir über wildes Basilikum sprechen, dann wächst es in Afrika, Südostasien und Mittelamerika.

Aber als Gartenhaustier wird Basilikum im Kaukasus und in gemäßigten Breiten angebaut - zum Beispiel in Zentralrussland (in Gewächshäusern). Trotzdem wissen viele Russen entweder gar nicht, was Basilikum ist und wie es aussieht, oder sie verwenden es für die Zusammensetzung provenzalischer Kräuter, wissen aber immer noch nicht, wie es aussieht..

Basilikum wächst übrigens so aktiv, dass unternehmungslustige Landwirte es zweimal im Jahr ernten: im Sommer bei trockenem Wetter und im Herbst..

Langzeitlagermethoden.

Es gibt zwei todsichere Möglichkeiten, Basilikumblätter lange zu konservieren: Trocknen und Salzen..

Trocknen Sie das Basilikum an einem gut belüfteten, warmen Ort. Gleichzeitig sollte kein direktes Sonnenlicht auf das Gras fallen und die Lufttemperatur sollte unter 35 ° C liegen. Die sauberen Blätter werden zusammen mit den Stielen in einer Schicht auf einer ebenen Fläche ausgelegt und getrocknet, bis die Blätter und Blüten mit den Fingern leicht zu Pulver gemahlen werden können. Danach wird das Basilikumpulver in einen Glasbehälter gegossen und mit einem Deckel sehr dicht verschlossen..

Wichtig: getrocknetes Basilikum behält bei richtiger Zubereitung seine natürliche Farbe.

Basilikum wird wie folgt gesalzen: Saubere Blätter und die dünnsten Zweige werden zerkleinert und im Verhältnis 5: 1 mit Salz gemischt, dann wird alles in einem sterilen Glasbehälter "verpackt" und fest verschlossen.

Vorteile von Basilikum

In Bezug auf die Zusammensetzung dieses Wunderkrauts möchte ich nur sagen: "Alles ist hier." Und das alles, weil ätherisches Basilikumöl ein wahrer Schatz nützlicher Substanzen ist. Es enthält: Eugenol, Linalool, Kampfer und andere duftende Substanzen, die sich positiv auf die menschlichen Atemwege und das Herz-Kreislauf-System auswirken..

Basilikum enthält neben ätherischen Ölen viele Saponine, Mineralien, Tannine, Glykoside, pflanzliche Fette, einfachen Zucker, Phytoncide und natürlich Vitamine (insbesondere A und C). Gleichzeitig können wir mit Sicherheit sagen, dass Wissenschaftler immer noch nicht alles über die chemische Zusammensetzung des Basilikums wissen..

Der kulinarische Wert von Basilikum

Die würzige Pracht von Geruch und Geschmack wird nicht nur von gewöhnlichen Köchen in ihrer eigenen Küche erkannt, sondern auch von den Besitzern großer Fabriken, die in der Lebensmittelindustrie arbeiten. Basilikum wird insbesondere aktiv zur Herstellung von Konserven, Würstchen aller Art und Marinaden verwendet (Tomaten schmecken besonders gut)..

Nun, Sie und ich können dieses Gewürz zu Suppen, Salaten, Kuchen, Pizzen, Fleischpasteten und anderen Gerichten hinzufügen. Darüber hinaus passt Basilikum gut zu Fleisch und Fisch..

Die klügsten kulinarischen Experten verwenden Basilikumsamen, um den Geschmack und das Aroma einiger alkoholfreier Getränke (wie Tee) zu verbessern..

Trotz der Tatsache, dass Basilikum für sich genommen gut ist, wird es oft in Verbindung mit anderen Gewürzen (Minze, Petersilie, Thymian, Rosmarin usw.) verwendet. Solche Gewürzmischungen umfassen die oben erwähnten Kräutergewürze der Provence..

Abschließend

Ich gebe nicht vor, ein Missionar zu sein, der kulinarisches Licht und scharfes Wissen mitbringt. Ich hoffe jedoch, dass dank dieses Artikels Basilikum immer noch in Ihrer Küche erscheint und dort seinen Ehrenplatz einnimmt...

Was ist Basilikum: Zusammensetzung, vorteilhafte Eigenschaften und Gesundheitsschäden, Anwendung

Die vorteilhaften Eigenschaften von Basilikum sind seit der Antike bekannt. Bisher wird es nicht nur zum Kochen, sondern auch in der Medizin eingesetzt. Gewürze können auf einer Fensterbank oder auf einem Grundstück angebaut werden, das für die zukünftige Verwendung vorbereitet ist.

Basil: Was ist das?

Basilikum ist ein duftendes Gewürz, das als Busch wächst. Es wurden viele Sorten gezüchtet, die sich in der Farbe des Grüns und des Stiels sowie in der Pflanzenhöhe unterscheiden. Sie haben alle vorteilhafte Eigenschaften..

Grüns gibt es in verschiedenen Farben - grün, lila oder in einer beliebigen Kombination davon. Die Pflanze gibt Blütenstiele mit kleinen Blüten, wo nach dem Binden der Samen.

Andere Namen für die Basilika:

• regan;
• Katzenschnurrbart;
• Raykhon;
• heilig;
• duftende Kornblumen.

Die Kultur wächst wild in Asien, Afrika, Amerika, Südrussland und im Kaukasus. Es wird überall angebaut, außer in kalten Regionen..

Die chemische Zusammensetzung des Basilikums, die seine vorteilhaften Eigenschaften bestimmt:

• Eugenol - lindert Schmerzen;
• Bioflavonoide - verjüngen die Haut, verbessern den Zustand der Blutgefäße;
• Kampfer - schleimlösende Wirkung;
• Cineol ist ein natürliches Antiseptikum;
• Tannine - stellen Haut, Haare wieder her;
• B-Vitamine - nähren die Haut und ihre Gliedmaßen;
• Vitamin C - verbessert die Immunität.

Energiewert der Kultur pro 100 Gramm:

• Proteine ​​- 3,15 g;
• Fette - 1,05 g;
• Kohlenhydrate - 0,64 g;
• Kaloriengehalt - 23 kcal.

Alles Interessante an der Basilika:

• es wurde von A. Macedonian nach Europa gebracht;
• in Indien gilt es als heilige Pflanze;
• die alten Ägypter fügten es der Komposition zur Mumifizierung hinzu;
• gemischt mit Rosmarin ersetzt Salz in einer salzfreien Diät.

So schauen Sie sich ein Programm über nützliches Gras an:

Arten und Sorten von Gewürzen

Duftendes Basilikum ist der allgemeine Name der Kultur und bedeutet ein würziges Aroma. Arten werden nach Blattfarbe klassifiziert:

• Violett;
• Grün;
• rot.

Lila - mit scharfem Geruch und scharfem Geschmack. Es wird durch folgende Sorten vertreten:

• gewöhnlich - am häufigsten, 25 bis 70 cm hoch, mit einem klassischen Pfeffer-Nelken-Aroma, unprätentiös, zu Salaten, Marinaden, Pizza hinzugefügt;
• "Eriwan" - ertragreich, mit säuerlichem Geschmack, passt zu Suppen, Salaten, Saucen, Fisch- und Fleischgerichten;
• "Schwarzer Opal" oder lila - beliebt in Salaten, zu aromatischen Ölen und Mischungen hinzugefügt, Pfeffer-Nelken-Geruch;
• "Tulasi" - ausgeprägter Pfeffergeschmack mit Bitterkeit und würzigem Nelkenaroma.

Grün oder süß wird für sein mildes Aroma und seinen süßlichen Geschmack geschätzt. Sorten:

• "Italienisch" - ein wichtiger Bestandteil der Pesto-Sauce, der auch Tee, Limonade, Salaten und Anisgeschmack zugesetzt wird;
• "Russisches Riesengrün" - wächst bis zu 60 cm, großblättriger Nelkenpfeffergeruch;
• "Royal Blood" - ein großer Busch mit einem ungewöhnlichen Zimtgeruch.

Rot ist eine hellviolette Sorte. Vertreter:

• „Roter Rubin“ - früh reifend (35–40 Tage), kompakte, längliche Blätter, weiches Karamellaroma, geeignet zum Backen und Trinken;
• "Duftender Drache" - bis zu 70 cm hoch, fruchtbar, gut für Fleischgerichte, Marinade.

Je nach Aroma werden folgende Typen unterteilt:

• Gewürznelke - es enthält Sorten wie "Frühlingsstimmung", "Darkie", "Red Rubin";
• Nelkenpfeffer - vertreten durch die Sorten "Fantazer", "Marquis", "Basilisk";
• Pfeffersorten "Orion", "Rubin", "Osmin";
• Zitrone - Vertreter der Arten "Moscow Bogatyr", "New", "Lemon Flavour";
• Karamell - das ist "Pet", "Red Ruby", "Caramel";
• Anis - Sorten "Delight", "Anis Aperitif";
• Pfefferminze - "Griechisch", die leckerste, zum Eintopfen geeignet.

Nützliche Eigenschaften von Basilikum für den menschlichen Körper

Medizinische Eigenschaften von heiligem Basilikum:

• reduziert Entzündungen;
• lindert Schmerzen;
• senkt die Körpertemperatur mit Fieber;
• verbessert die Stimmung;
• bekämpft Keime;
• macht die Haut elastisch und straff und das Haar glänzend und weich;
• entfernt Parasiten;
• hat eine harntreibende, schleimlösende, diaphoretische Wirkung;
• bringt den Stoffwechsel auf das richtige Niveau;
• stärkt die Immunität;
• ist ein starkes Antioxidans, das vor Krebs schützt.

Für Mädchen und Frauen ist Basilikum eine Möglichkeit, Ihr Aussehen kostengünstig und effektiv zu verbessern: Abnehmen, den Zustand Ihrer Haut, Haare und Nägel zum Besseren verändern..

Gewürze reduzieren das Auftreten von Schmerzen während der Menstruation und helfen, den Zyklus zu normalisieren.

Nützliche Eigenschaften von Basilikum für Männer:

• Als Aphrodisiakum wirkt es sich positiv auf die Wirksamkeit aus.
• hilft bei der Vorbeugung von Prostatitis;
• hilft bei Unfruchtbarkeit;
• erhöht die Ausdauer.

Basilikum kann zu jeder Tageszeit gegessen werden, die Hauptsache ist nicht auf nüchternen Magen. Das heiße Gewürz kann einen leeren Magen verbrennen. Trotz des Vorhandenseins vorteilhafter Eigenschaften ist die tägliche Verwendung von Gewürzen über einen Zeitraum von mehr als 3 Wochen aufgrund der Gefahr von Vergiftungen und Herzrhythmusstörungen unerwünscht.

Informationen zu den vorteilhaften Eigenschaften des Gewürzs finden Sie im Video:

Gegenanzeigen zu verwenden

Basilikum hat aufgrund seiner gesättigten chemischen Zusammensetzung Einschränkungen bei der Verwendung:

• Gefäßthrombose;
• Epilepsie;
• Verletzung der Blutgerinnung;
• Hypertonie;
• jüngster Herzinfarkt;
• Alter bis zu 6 Jahren;
• individuelle Intoleranz.

Die Verwendung von Basilikum während der Schwangerschaft ist zulässig, aber mit Vorsicht - eine Fehlgeburt ist möglich. Während des Stillens erhöht das Gewürz die Laktation, aber das Baby kann Allergien entwickeln.

Basilikum Anwendung

Die Hauptanwendungen von Basil sind:

• Kochen;
• Ethnowissenschaften;
• Kosmetologie.

Basilikum ist ein Produkt mit negativen Kalorien. Die vorteilhaften Eigenschaften von Öl und Grün werden für einen reibungslosen Gewichtsverlust genutzt - sie beschleunigen den Stoffwechsel im Körper. Basilikum ätherisches Öl wird 3 Tropfen in Salatdressings, Saucen gegossen.

Grüne stillen den Hunger, es braucht mehr Energie, um zu verdauen, als Blätter geben.

Sie versuchen, Basilikum in Magie einzusetzen, um Geld anzuziehen, Geister zu vertreiben, Liebe und Glück zu finden und die Atmosphäre im Team zu entschärfen. Dazu werden Rituale mit Pflanzenpulver, Blättern oder einfach einer Pflanze in einem Topf im Innenbereich durchgeführt.

Beim Kochen

Basilikum hat einen scharfen, würzigen Geschmack. Je nach Sorte kann es sich um Zitrone, Pfeffer, Nelke handeln. Das Gewürz hat ein starkes Pfeffer-Nelken-Aroma, das besonders bei Hitze ausgeprägt ist. Grüns können roh gegessen werden, junge Blätter sind dafür besser geeignet, sie sind weniger scharf.

Basilikum Rezepte verwenden sowohl getrocknete als auch frische Blätter. Letztere haben nützlichere Eigenschaften. Getrocknetes Gewürz als Gewürz passt gut zu folgenden Gerichten:

• zu fischen - ½ TL. für einen großen Kadaver;
• für Fleisch - 2 Prisen getrocknete Kräuter pro 0,5 kg Fleisch;
• 1 Prise Fisch- oder Gemüsesuppe verleiht dem Gericht einen neuen Geschmack.
• Hülsenfrüchte - 1 TL. für 1 kg;
• Gemüsesalate - eine Prise 0,5 kg;
• Pasta;
• Backwaren.

Frisch zu Kompotten, Fruchtgetränken, Tee, Pizza hinzugefügt.

Pesto-Sauce für Basilikumnudeln:

• 1 Bund Basilikum 1 Knoblauchzehe grob hacken;
• 40 g Pinienkerne schälen;
• 50 g Parmesan reiben;
• In einen Mörser oder eine Mixschüssel geben und 7 EL hinzufügen. l. Olivenöl, Salz, mahlen.

Süße Basilikum-Tomatensauce für Spaghetti:

• Gießen Sie 2 EL in eine vorgeheizte Pfanne. l. Olivenöl, 2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen, 2 Minuten braten;
• 1 kleines Bündel Basilikum und 600 ml mit einer Gabel zerdrückte Tomaten in den eigenen Saft geben;
• Fügen Sie bei Bedarf Salz, schwarzen Pfeffer und Zucker hinzu.
• zum Kochen bringen, vom Herd nehmen;
• durch ein Sieb reiben und Basilikum und Knoblauch entfernen;
• Die resultierende Masse 5 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren kochen.

Käsekekse mit Basilikum:

• Mischen Sie 200 g, 2 Prisen Salz, 15 g gehacktes Basilikum, je ½ TL. Zitronenschale und Backpulver;
• 100 g Butter, 1 Ei, 80 g auf einer feinen Reibe geriebenen Käse hinzufügen und den Teig schnell kneten;
• 30 Minuten in der Kälte entfernen;
• in eine 5 mm dicke Schicht ausrollen, in Kekse schneiden;
• 20 Minuten bei 180 ° C backen.

Was ist Basilikum kombiniert mit:

• mit Salbei;
• Rosmarin;
• Estragon;
• Minze;
• Koriander;
• Petersilie.

Basilikum kann in Gerichten durch folgende Gewürze ersetzt werden:

So zeigen Sie Rezepte mit Gewürzen an:

In der Volksmedizin und Kosmetologie

In der traditionellen Medizin werden Kräuter, Saft, Blattpaste und ätherisches Basilikumöl verwendet. Sie alle haben vorteilhafte Eigenschaften. Beispiele:

1. Von trockenem und nassem Husten mit Kehlkopfentzündung, Bronchitis, Tracheitis. 5 Tropfen werden zu heißem Tee gegeben, dann werden sie einmal getrunken.
2. Wenn sie gestresst sind, trinken sie Basilikumtee. Dafür ½ EL. l. zerkleinerte Blätter werden mit 200 ml kochendem Wasser gegossen und 20 Minuten lang darauf bestanden. Trinken Sie 100 ml 2 r / d. Sie können dem Getränk Honig oder Marmelade hinzufügen.
3. Mit Angina. Spülen Sie den Hals dreimal täglich mit einem Sud Basilikum aus. 25 g Blätter werden mit 200 ml Wasser gegossen, 10 Minuten gekocht und filtriert.
4. Bei Gastritis wird 1 Teil Basilikumöl mit 5 Teilen Olivenöl gemischt, auf leeren Magen eingenommen, 1 TL. innerhalb eines Monats. Das Würzen in Form von Blättern wird nicht zum Verzehr empfohlen.
5. Basilikum Infusion wird verwendet, um Impotenz zu bekämpfen. Dazu werden die Stängel mit Blüten und Blättern, Salbei und Rosmarin fein gehackt, 1,5 EL nehmen. l. Gießen Sie jeweils 2 Liter kochendes Wasser ein und bestehen Sie auf 3 Stunden. Trinken Sie dreimal täglich 200 ml.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Basilikum werden in der Kosmetik genutzt. Haarmaske:

• Mahlen Sie eine Banane mit einem Mixer.
• 20 g Schwarzbrot fein hacken;
• ein Ei schlagen;
• alles mischen, 100 ml Milch einfüllen;
• 8 Tropfen Basilikumöl hinzufügen;
• auf das Haar auftragen, nach 30 Minuten abspülen.

Sehen Sie sich das Programm zur Verwendung der Pflanze zur Wiederherstellung an:

Auswahl und Lagerung von Gewürzen

Basilikum kann nach Bedarf einige Male gezupft werden. Die Grüns sind 1,5 bis 2 Monate nach der Keimung zum Schneiden bereit. Zu diesem Zeitpunkt sind sie reich an nützlichen Eigenschaften. Um die Erntezeit zu verlängern, muss es von allen Pflanzen gleichmäßig geerntet werden. Gesunde Blätter ohne Gelbfärbung eignen sich zum Schneiden.

So bereiten Sie Basilikumgrün für Herbst und Winter vor, wobei die vorteilhaften Eigenschaften erhalten bleiben:

• während der Blüte abschneiden - dann sind die Blätter reich an ätherischen Ölen, deshalb duften sie besonders;
• Trocknen Sie, indem Sie es in einer dünnen Schicht in einem trockenen und belüfteten Raum verteilen.

Regeln für die Aufbewahrung von Gewürzen:

• dicht verschlossene Ton- oder Glasschalen;
• Mangel an stechenden Gerüchen;
• dunkler kühler Ort.

Basilikum kann eingefroren werden. Dadurch bleiben die vorteilhaften Eigenschaften erhalten. Einfriermethoden:

• ganze Blätter - sie werden gewaschen, getrocknet, in einen Beutel oder Behälter gegeben;
• gehackte Masse - vorbereitete Blätter werden fein gehackt und in eine Schüssel gegeben;
• in Oliven- oder Sonnenblumenöl - gehackte Blätter werden mit Öl gegossen, die Masse in Formen zum Einfrieren von Eis ausgelegt.

Das am Ende der Vegetationsperiode gesammelte Basilikumgrün kann bis zu einem Monat im Kühlschrank an der Tür oder im Regal, in einem Plastikbehälter mit Luftlöchern oder in einer Papiertüte aufbewahrt werden. Dies bewahrt seine vorteilhaften Eigenschaften..

Wachsendes Basilikum zu Hause

Basilikum ist unprätentiös und wächst gut zu Hause auf der Fensterbank, wobei seine vorteilhaften Eigenschaften erhalten bleiben. Um das Auflaufen von Sämlingen zu beschleunigen, werden die Samen einen Tag lang in einer Stimulanslösung ("Zirkon", "Epin") eingeweicht. Aussaatzeit für den Anbau zu Hause - 1. Frühlingshälfte im Süden - Februar.

Für den Eigenanbau geeignet sind Sorten wie:

1. "Frische". Zwischensaison - Grüns können 60 Tage nach der Keimung geschnitten werden, Zitronenduft.
2. "Marquis". Zwischensaison, würziger Geruch und Geschmack, Senf-Pfeffer.
3. "Zwerg". Frühreifend, nicht höher als 20 cm, kugelförmig, würziges Aroma.
4. "Troll". Dekorativ - lila Blätter mit grüner Spitze, lila Stiel. Mittel spät - bis zu 70 Tage. Starkes Pfefferaroma. Sorte aus der niederländischen Sammlung.

Zum Pflanzen können Sie Erde für Zimmerpflanzen kaufen oder die Erde selbst herstellen:

• Gartenland - 2 Teile;
• Humus - 1 Teil;
• Torf oder Kokosfaser - 1 Teil.

So pflanzen Sie Basilikumsamen zu Hause:

• Gießen Sie die 1,5 cm hohe Drainage in den Topf (Blähton, Sand, Kieselsteine) auf der Erde.
• Samen in 2 cm tiefe Wasserfurchen streuen;
• mit Erde bestreuen;
• mit einer Tasche abdecken;
• befeuchten, lüften;
• Wenn Triebe erscheinen (nach 8-12 Tagen), entfernen Sie das Zellophan.

• Bewässerung beim Trocknen;
• die Spitzen kneifen;
• monatliche Fütterung mit komplexen Mineraldüngern;
• Lockerung.

Sehen Sie im Video, wie man ein Gewürz anbaut:

Basilikum hilft aufgrund seiner wohltuenden Eigenschaften, Haut, Haare zu pflegen, Gewicht und Stoffwechsel zu normalisieren. Sein angenehmer Geschmack und sein Aroma machten das Gewürz beliebt..

Welche Basilikumrezepte kennen Sie? Verwenden Sie es für Ihre Haare? Informieren Sie Ihre Freunde und Bekannten über die nützlichen Eigenschaften, indem Sie einen Artikel mit ihnen teilen.

Basilikum: Nutzen und Schaden

Viele würzige Pflanzen sind heute bekannt und in verschiedenen Lebensbereichen gefragt! Zum Beispiel ist ein so duftendes Kraut wie Basilikum heute und in kulinarischen Kreisen immer beliebt und findet auch in der Volks-, Medizin-, Kosmetik- und anderen Industriezweigen eine Resonanz. Basilikum hat wie jedes andere Kräuterprodukt vorteilhafte Eigenschaften und Kontraindikationen. Diese Pflanzenkultur hat einen ziemlich hellen Geschmack und Aroma. Und die Vielzahl der positiven Effekte, die von der Verwendung dieses Kraut erwartet werden können, übertrifft alle Erwartungen. Was ist interessant und nützlich für Basilikum? Alles in Ordnung!

Basilikum: vorteilhafte Eigenschaften und Kontraindikationen

Basilikum wird auch Regan genannt! Es gibt auch andere Namen. In unseren Breiten werden Sie jedoch häufig auf diese beiden Varianten des Namens stoßen - "Regan" und "Basilikum". Es ist eine kultivierte einjährige Pflanze, die seit jeher in kulinarischen Kreisen bekannt ist. Dieses würzige Kraut ist nicht nur beim Kochen bekannt. Basilikum wurde im alten Ägypten verwendet, um die Körper der Verstorbenen einzubalsamieren. In Indien wird diese Pflanze bis heute verehrt. Für Hindus ist Basilikum ein heiliges Gewürz, das in verschiedenen Ritualen zur Ansprache der Gottheiten verwendet wird. Für temperamentvolle Italiener ist Regan ein Symbol für Liebe und Romantik! In Rumänien ist der Zweig dieser einjährigen Pflanze auch ein Symbol für leidenschaftliche und aufrichtige Gefühle. Wenn ein rumänischer Jugendlicher einen Zweig Basilikum von einem Mädchen angenommen hat, bedeutet dies, dass er sich als ihr Verlobter erkannte. Die Beliebtheit dieser würzigen Pflanze in der kaukasischen Küche ist weithin bekannt.!

Regan ist eine thermophile Kultur! Diese Pflanze wächst in Ländern mit überwiegend warmem Klima. Auf der ganzen Welt wird diese Kultur für eine Vielzahl von multidirektionalen Zwecken gepflegt. In Russland nimmt die Kultur auch im Ranking von Lebensmitteln und medizinischen Pflanzenprodukten einen führenden Platz ein..

Es gibt viele Sorten dieser Pflanze:

• Mittelmeer;
• Asiatisch;
• Zitronensäure;
• Thailändischer Basilikum.

Es gibt mehrere Sorten in jeder Art. Die Farbe, der Geschmack und das Aroma dieses Gewürzs hängen von der Art und Sorte ab. Basilikumblätter haben lockige Ränder, die Farbe variiert von hellgrün bis lila-lila. Das Aroma kombiniert würzige Noten von Minze, Zitrone und Zimt. Dies ist eine ungewöhnlich schmackhafte Pflanze. Saure Frische und subtile Süße mit einem subtilen Hauch von Bitterkeit verbinden sich im Geschmack von Blättern und Stielen. Es ist bemerkenswert, dass Basilikum roh, getrocknet und gefroren gegessen werden kann. Oft wird diese Pflanze zu Gerichten hinzugefügt, die durch Wärmebehandlung gekocht werden..

Basilikum: Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Bevor auf die Vorteile und möglichen Gefahren dieser Kulturpflanze eingegangen wird, sollte die Zusammensetzung genauer betrachtet werden.

Basilikum enthält folgende Substanzen:

• Vitamine: B; VON; ZU; E; RR.
• Mineralien: Kalzium; Magnesium; Kalium; Mangan; Kupfer; Selen usw..
• Essentielle Öle.
• Mono- und Disaccharide.
• Aminosäuren.
• Gesättigte Fettsäuren.

Nährwert pro 100 Gramm Produkt:

• Proteine ​​- 3,15 g;
• Kohlenhydrate - 2,75 g;
• Fette - 0,65 g.

Gesamtkalorien - etwa 27 Kcal pro 100 Gramm frische Lebensmittel.

Warum ist Basilikum für den Menschen nützlich?

Diese Kulturpflanze gilt als natürliches natürliches Aphrodisiakum. Die positive Wirkung dieser Pflanze auf das Nervensystem des menschlichen Körpers wurde ebenfalls nachgewiesen. Ein wenig Basilikum in Ihrer täglichen Ernährung wirkt buchstäblich Wunder. Diese Pflanze ist mit einer Masse an Nährstoffen gesättigt und hilft, die Kraft wiederherzustellen, das Immunsystem zu stärken und eine positive Energieladung zu erhalten..

Die folgenden Eigenschaften von Basilikum werden ebenfalls unterschieden:

• ausgeprägte antiseptische Wirkung;
• fiebersenkende Wirkung;
• diaphoretische Wirkung;
• antibakterieller und antimykotischer Schutz;
• Antitussivum;
• beruhigende, analgetische, entspannende Wirkung;
• antiödematöse Wirkung;
• schleimlösende Wirkung;
• antioxidative, Anti-Aging-Wirkung.

Basilikum wird verwendet, um eine positive Dynamik bei der Behandlung von Erkrankungen der oberen Atemwege, der Harn- und Fortpflanzungssysteme, des Magen-Darm-Trakts und des Herz-Kreislauf-Systems zu erzielen. Basilikum ist ein gutes therapeutisches und prophylaktisches Mittel zur Vorbeugung (Therapie) von Keuchhusten, Sinusitis, Grippe, Mandelentzündung und ARVI. Mit Hilfe dieser Pflanze ist es möglich, den Schlaf zu verbessern, den Zustand des Nervensystems zu stabilisieren, Depressionen loszuwerden und akkumulierte Müdigkeit zu beseitigen. Diese Gewürzpflanze stellt die Immunität nach schweren "Schocks" wieder her und schützt sie im Alltag vor dem Einfluss vieler negativer Faktoren.

Basilikum: vorteilhafte Eigenschaften und Kontraindikationen für Frauen

Dieses würzige Kraut hat eine enorme Wirkung auf den weiblichen Körper. In dieser Richtung kann man die ausgeprägten krampflösenden und analgetischen Eigenschaften nicht übersehen. Dies ist sehr wertvoll während der Menstruationsveränderungen im Körper einer Frau, in den Wechseljahren und bei verschiedenen gynäkologischen Erkrankungen. Die Pflanze wirkt entzündungshemmend und antibakteriell. Diese Eigenschaften sollten genutzt werden, um den weiblichen Körper vor Krankheiten des Fortpflanzungssystems infektiöser und anderer Art zu schützen. Zur Vorbereitung der Empfängnis lohnt es sich auch, diese Pflanze (mangels Kontraindikationen) in die Nahrung aufzunehmen. In der Tat enthält das Basilikum Substanzen, die für die Bildung eines gesunden Hintergrunds im Körper einer Frau wichtig und notwendig sind und eine solide Plattform für die Bildung eines günstigen Umfelds für Empfängnis und Schwangerschaft bilden. Um die Kraft wiederherzustellen und den Körper mit "nützlichen Säften" zu sättigen, können Sie Basilikum nach der Geburt verwenden. Beim Stillen ist diese Pflanze jedoch in der Ernährung einer Frau nicht immer akzeptabel. Benötigen Sie eine fachliche Beratung!

Vorteile für Männer

Es wird angenommen, dass diese Kulturpflanze für die Gesundheit von Männern äußerst vorteilhaft ist. Die in den Blättern und Stängeln des Basilikums enthaltenen Vitamine und Mineralien tragen dazu bei, die männliche Stärke zu erhalten und die Entwicklung eines Prostataadenoms und anderer charakteristischer Erkrankungen zu verhindern. Die antibakterielle Fähigkeit dieses Kraut ist nützlich bei der Vorbeugung von urologischen Erkrankungen. Basilikum ist gut für das männliche Nervensystem. Diese Pflanze wird als Teil der Sporternährung begrüßt, da sie das Immunsystem stärkt, die Kraft wiederherstellt und die notwendige Vitalität erhält..

Die Vorteile dieser Pflanze für die Figur werden sowohl von Männern als auch von Frauen geschätzt. Basilikum hilft, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen, lindert Schwellungen, fördert den sanften und sicheren Gewichtsverlust.

Kontraindikationen

Basilikum hat wie jedes pflanzliche Lebensmittel eine Reihe von Kontraindikationen. Einige Verbote sind bedingt und vorübergehend, aber es gibt Situationen, in denen es besser ist, diese Pflanze vollständig von Ihrer eigenen Ernährung auszuschließen..

Gegenanzeigen sind:

• individuelle Pflanzenunverträglichkeit;
• akute Periode einer Nahrungsmittelallergie gegen andere Reizstoffe;
• Zeitraum der akuten Darmstörung;
• die Erholungsphase nach einem Herzinfarkt und Schlaganfall;
• Schwangerschaft und Stillzeit;
• Kinder unter 6 Jahren;
• Verschlimmerung der Hypertonie;
• Epilepsie.

Chronische und akute Krankheiten können bei Verwendung eines neuen Produkts zu unerwünschten Reaktionen des Körpers führen. Es lohnt sich daher, Ihren Arzt zu konsultieren, ob es zulässig ist, diese würzige Pflanze in die Ernährung aufzunehmen, wenn pathologische Zustände vorliegen oder eine chronische Krankheit diagnostiziert wird.

Wie und mit was man Basilikum isst

Regan hat breite Anwendung in der Küche gefunden! Es wird zu Salaten, Suppen, Gemüsemischungen und Saucen hinzugefügt. Darüber hinaus ist die Form des Produkts unterschiedlich. Es kann frisch sein, nur Basilikum aus dem Garten gepflückt oder für die zukünftige Verwendung zubereitet werden. Gefrorene, getrocknete Version des Produkts..

Mit dieser Pflanze werden köstliche gesunde Tees gebraut. Basilikum wird Gebäck hinzugefügt. Diese Kulturpflanze wird nicht nur gegessen und in heißen Erfrischungsgetränken enthalten, sondern ist auch in der Kosmetik und Volksmedizin weit verbreitet. Basilikum ist gut, um die Schönheit des Haares zu erhalten, die Hautelastizität zu erhöhen und die Nagelplatte zu stärken. Darüber hinaus wird die Pflanze sowohl in der professionellen Kosmetik als auch im Volk eingesetzt. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für wundersame Masken, Cremes und Basilikum. Wenn Sie die Etiketten moderner Anti-Aging-, Pflege- und anderer Produkte studieren, finden Sie auch einige Teile dieser Pflanze in der Zusammensetzung (Extrakte, Extrakte, Säfte). Oft sind Säfte und Basilikumextrakte in Shampoos, Masken, Seren zur Wiederherstellung und Haarpflege enthalten. Basilikum ist gut für Zähne und Zahnfleisch. Daher ist es häufig als Bestandteil in Mundspülungen, Zahnpasta vorhanden.

Wie man Basilikum für den Winter aufbewahrt

Es ist erwähnenswert, dass diese Pflanze ziemlich unprätentiös zu pflegen ist. Viele Hobbygärtner bauen Basilikum in ihren eigenen Betten an. Natürlich möchte ich, dass dieses Produkt für den Winter aufbewahrt wird. In der kalten Zeit sind alle Vorteile, die diese Pflanze für den menschlichen Körper bietet, wichtiger denn je..

Für den Winter können Sie dieses Kraut auf zwei Arten zubereiten. Die erste Möglichkeit ist zu trocknen. Die zweite Möglichkeit ist das Einfrieren. Dazu müssen Sie frische Basilikumblätter pflücken und gründlich waschen. Dann müssen Sie das Laub trocknen. Für die spätere Verwendung sollte die Pflanze mit einem Messer fein gehackt werden. Die fertige Suspension kann in Lebensmittelbeutel gegeben und in den Gefrierschrank gestellt werden. Zum Trocknen des Basilikums die gewaschenen Blätter vorsichtig auf einem Baumwolltuch oder sauberen Papierbögen verteilen. Sobald das Laub getrocknet ist, sollte es in einen Glasbehälter gelegt und mit einem Deckel fest verschlossen werden. Getrocknetes Basilikum wird an einem dunklen Ort aufbewahrt (in einem Schrank, Keller, in einem Regal). Ein richtig zubereitetes Produkt hat eine ziemlich lange Haltbarkeit - bis zu 2 Jahre für die getrocknete Version, bis zu 12 Monate für gefrorenes Basilikum.

Gute Idee!

Es gibt eine weitere gute Option, mit der Sie das ganze Jahr über Basilikum genießen können. Diese Pflanze kann zu Hause in speziellen Kisten gezüchtet werden. Einige Kenner frischer Kräuter bauen Kräuter direkt auf der Fensterbank oder an einem anderen geeigneten Ort an. Auf diese Weise können Sie unprätentiöse Pflanzen anbauen, die leicht zu Hause wachsen können. Basil ist genau das!

So hell, lecker und gesund ist es - Basilikum! Essen Sie, kochen Sie gesunde Produkte damit, genießen Sie seinen Geschmack und schätzen Sie seine Vorteile. Die Hauptsache ist, dass es keine Kontraindikationen gibt und es einen Wunsch gibt! Und es ist nicht schwer herauszufinden, wie man Basilikum zu seinem eigenen Vorteil verwendet.!

Basilikum: Was ist diese Pflanze, wie wird sie als Gewürz und Heilmittel verwendet

Basilikum nimmt unter Gewürzen einen besonderen Platz ein. Es kommt aus östlichen Ländern, Kenner erkennen seinen Geschmack und sein Aroma an seiner leicht würzigen Note. Seine medizinischen Eigenschaften sind in der traditionellen Medizin weit verbreitet. Einige Basilikumsorten haben sich in Sommerhäusern und Hinterhöfen perfekt etabliert..

Beschreibung der Anlage

Gemeinsames Basilikum ist seit der Antike bekannt. Der andere Name ist Regan. Je nach Region können Sie auch Optionen wie usbekisches Raikhon und duftende Kornblumen hören. Trotz der unterschiedlichen Namen sprechen wir von derselben Pflanze.

Aussehen, Geschmack und Aroma

Aus botanischer Sicht ist Basilikum eine einjährige Pflanze mit zahlreichen seitlichen Prozessen. Die Büsche sind 30 bis 60 cm hoch, die Blätter sind länglich, mit einer glatten Oberfläche und spärlichen Dentikeln an den Rändern. Verschiedene Arten von Basilikum unterscheiden sich in Größe und Farbe..

Die Farbe kann grün oder lila sein, der Busch sieht sehr elegant aus, daher wird er häufig zur Dekoration von Blumenbeeten und Bordüren verwendet. An den Stielspitzen bilden sich Blütenstände, die Blüte kann rosa, weiß oder zweifarbig sein. Die Pflanze beginnt näher am August zu blühen.

Sobald sich die Knospen öffnen, verliert die Pflanze den größten Teil ihres Aromas. Um die Anzahl der Blätter zu erhöhen und die Vegetationsperiode zu verlängern, werden die Blüten zusammen mit dem oberen Teil der Stängel eingeklemmt. Dies fördert die Ausbreitung zu den Seiten..

Der Geschmack ist spezifisch, bitter mit einer kaum wahrnehmbaren süßlichen Tönung. Junge getrocknete Blätter, die im Geschmack Curry ähneln, werden oft als Gewürz verwendet. Balsamico-Aroma, intensiviert vor der Blüte.

Die chemische Zusammensetzung und der Kaloriengehalt des Gewürzs

Die duftenden Blätter der würzigen Pflanze enthalten eine Reihe nützlicher Substanzen, darunter:

• Vitamine B2, C, PP;
• Carotine;
• Tannine;
• Sahara;
• Kampfer;
• Glykoside;
• ocimen;
• saures Saponin.

Ätherische Öle komplexer Zusammensetzung gelten als Hauptwert, ihr Anteil an der Pflanze beträgt 1,5%.

Der Kaloriengehalt ist mit 100 g sehr niedrig. Das Produkt enthält nur 27 kcal.

Die Pflanze wird in vielen Ländern angebaut, das würzige Grün hat den Geschmack von Köchen auf der ganzen Welt erreicht..

Herkunftsgeschichte

In freier Wildbahn unterscheidet sich die Pflanze nicht wesentlich von kultivierten Sorten. Asien gilt als seine Heimat. Es kommt in China, Indien, Afrika und im Kaukasus vor (wo es anders heißt, aber auf die gleiche Weise angewendet wird)..

In Indien bedeutet der Name "unvergleichlich".

In Europa lernten sie erst im 16. Jahrhundert, was Basilikum ist. In Russland erschien es 2 Jahrhunderte später und wurde zunächst nur für medizinische Zwecke verwendet. Basilikum wurde zuerst von europäischen Köchen als Gewürz geschätzt. Als der Adel von fremden Gerichten abhängig wurde, begann er, in Restaurants und dann in der Hausmannskost verwendet zu werden..

Wachsende Orte

Wissenschaftler kennen etwa 70 Arten. Basilikum wächst nur in milden Klimazonen, da es keinen Frost verträgt. Er fühlt sich in den Mittelmeerländern am wohlsten.

Kultivierte Sorten werden von Züchtern für andere Regionen akklimatisiert. Sie werden in den zentralen und nördlichen Regionen angebaut, säen zuerst für Setzlinge und bringen sie dann nach dem Ende des Frühlingsfrosts in Gewächshäuser oder auf offenes Gelände..

Nützliche und schädliche Eigenschaften

Würzige Grüns haben viele Verwendungszwecke. Frisch und getrocknet ist es in der Lage:

• saisonalen Vitaminmangel verhindern;
• Immunität verbessern;
• Asthmasymptome lindern;
• Krämpfe der Blutgefäße und Atemwege lindern;
• die Blutzusammensetzung verbessern;
• Beschleunigung der Schleimtrennung bei HNO-Erkrankungen;
• den Stoffwechsel regulieren;
• Darmperistaltik aktivieren.

Abkochungen und Infusionen mit aromatischen Blättern haben antibakterielle, entzündungshemmende und fiebersenkende Eigenschaften.

Die Vorteile von Gewürzen

Basilikumgewürz war anfangs viel weniger bekannt als die Kräutermedizin. Gericht mit Basilikumgeschmack zieht besser ein. Es wird empfohlen, das Kraut als Gewürz zur Gewichtsreduktion in die Nahrung aufzunehmen, da frische Blätter im Salat den Stoffwechsel beschleunigen und zur Fettverbrennung beitragen. Eine wichtige Eigenschaft ist die Fähigkeit, eine erneute Gewichtszunahme zu verhindern..

Tee mit Basilikum, Nelken, Zimt und Zitrone erwärmt sich nach Unterkühlung und schützt vor Erkältungen und Virusinfektionen.

Gibt es irgendwelche Einschränkungen und Kontraindikationen zu verwenden

Die Blätter und Stängel der Pflanze enthalten Quecksilberverbindungen. Sie sind in kleinen Mengen nützlich, können jedoch schädlich sein, wenn eine Überdosierung erheblich ist.

Es sollte nicht bei Allergien und individueller Unverträglichkeit angewendet werden. Mit Vorsicht wird das Gewürz während der Schwangerschaft, bei Epilepsie, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Ischämie, der Nahrung zugesetzt. Im Falle von Bluthochdruck und Thrombophlebitis sollten Sie Ihren Arzt über die Menge und Häufigkeit der Verwendung des Gewürzs befragen.

Basilikumgrün ist ein unverzichtbarer Bestandteil vieler kulinarischer Meisterwerke..

Basilikum Anwendung

Es wurde sogar in der Antike in der Küche, Medizin und Kosmetik verwendet, wobei manchmal magische Eigenschaften zugeschrieben wurden.

Beim Kochen

In Asien und im Mittelmeerraum wird es zu jedem fünften Gericht hinzugefügt. Es wird zur Zubereitung von würzigen Saucen, Fleisch- und Fischgerichten verwendet und ist in der Liste der Hauptgewürze der georgischen, italienischen und kaukasischen Küche enthalten.

Für den ganzjährigen Gebrauch wird am häufigsten getrocknetes Gewürz verwendet, frische junge Blätter werden für Salate und Suppen verwendet. Frische Kräuter werden auch zur Konservierung von Gemüse verwendet..

Für medizinische und kosmetische Zwecke

In Volksrezepten ist Basilikum in Kräuterpräparaten enthalten, um Husten bei Infektionen der Atemwege und der Lunge zu lindern. Bei Sinusitis und Sinusitis beseitigen die ätherischen Öle der Pflanze verstopfte Nase und beschleunigen die Schleimfreisetzung.

Die Pflanze beruhigt das Nervensystem, reduziert das Angstniveau bei hohem emotionalem und mentalem Stress. Verbessert den Schlaf und verkürzt die Zeit zum Einschlafen.

Ein Abkochen der Blätter wird oft verwendet, um Helminthen aus dem Körper zu entfernen..

Ätherische Öle werden in der Kosmetik wegen ihrer Fähigkeit, altersbedingte Veränderungen zu verlangsamen, hoch geschätzt. Cremes und Lotionen auf Basilikumbasis pflegen und schützen die Haut, reduzieren die schädlichen Auswirkungen ultravioletter Strahlung und halten die Feuchtigkeit im Hautgewebe.

Zuhause

Wenn sich ein unangenehmer Geruch im Raum festgesetzt hat, sollten Sie nicht sofort auf die Verwendung von Lufterfrischern zurückgreifen. Es reicht aus, die Basilikumblätter auf der Fensterbank und in den Regalen zu verteilen, sie leicht zu zerdrücken und ihrem Aroma Zitrusschalen hinzuzufügen.

Im Sommer kann die Pflanze vor Fliegen und Mücken retten. Sie mögen den würzigen Geruch wirklich nicht und versuchen, den unwirtlichen Raum schnell für sie zu verlassen..

Basilikum wird als Leinenduft und als radikales Mottenheilmittel verwendet. Ein paar Tropfen Öl, die beim Reinigen des Bodens in einen Eimer Wasser gegeben werden, erfrischen und neutralisieren Fremdgerüche und desinfizieren die Oberfläche..

Im Garten zieht eine würzige Pflanze Bienen an, erhöht die Anzahl der Eierstöcke in Garten- und Gartenbaukulturen und beseitigt auch viele Schädlinge.

Wie man das richtige Basilikum wählt

Duft oder Zitrone wird am häufigsten als Gartenpflanze gewählt. Diese Sorten eignen sich am besten für den Anbau in Sommerhäusern, vertragen die Launen der Natur gut und ergeben bei Einhaltung des Bewässerungsplans eine gute Ernte von duftenden saftigen Grüns.

In Ermangelung der Möglichkeit der Selbstkultivierung für einen Kauf ist es besser, auf den Markt zu gehen als in eine Handelskette. Dort werden höchstwahrscheinlich frische Kräuter gekauft..

Gute Qualität wird angezeigt durch:

• helle und satte Farbe der Blätter;
• elastische Oberfläche von Blechplatten;
• helles säuerliches Aroma;
• Keine Flecken, Flecken, Plaque.

Die würzige Kultur ist eher unprätentiös, so dass sie auch auf der Fensterbank angebaut werden kann.

Ist es möglich, zu Hause zu wachsen?

Basilikum ist unprätentiös, es erfordert keine besonderen Bedingungen für den Anbau, außer zum Gießen und ein wenig Licht in den Wintermonaten. In einem normalen Blumentopf können mehrere Gewürzbüsche gezüchtet werden. Hierzu wird eine niedrig wachsende Kompaktsorte mit kleinen Blättern ausgewählt..

Sie keimen gut und geben eine schnelle Zunahme der grünen Masse:

• Basilisk;
• Gourmet;
• Marquis;
• Frische.

Nach der Aussaat erscheinen die ersten Triebe am 7.-10. Tag. Das Gras wächst etwa ein Jahr lang und erfreut sich regelmäßig an neuen Blättern, wenn Sie sie rechtzeitig kneifen und sie nicht blühen lassen.

Die Pflanze ist so unprätentiös, dass sie für Anfänger im Sommer für die ersten Pflanzungen empfohlen wird. Es wächst gut auf freiem Feld, in einem Gewächshaus und auf einer Fensterbank und erfreut sich mit einem delikaten Aroma und einem reichen Geschmack. Es sollte jedes Jahr angebaut werden, um ein grünes Erste-Hilfe-Set und aromatische Gewürze zur Hand zu haben..

Ernte und Lagerung von Gewürzen

Getrocknetes Basilikum ist am längsten haltbar. Es wird schrittweise ab dem Frühjahr geerntet, erhält jedoch Anfang August vor der Blüte die höchste Konzentration an ätherischen Ölen und Nährstoffen. Sobald das Aroma der Pflanze hell und hörbar wird, können Sie damit beginnen, es in loser Schüttung zu produzieren..

Die Pflanze wird 1/3 aus dem Boden geschnitten, die Stängel werden in Trauben gesammelt und kopfüber an einem kühlen, gut belüfteten Ort aufgehängt, um direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden. Dann werden die getrockneten Rohstoffe zerkleinert und in ein Glas- oder Keramikglas mit festem Deckel überführt und ein Jahr lang gelagert.

Frische Kräuter, verpackt in einer Tüte oder einem Behälter, bleiben etwa eine Woche im Kühlschrank. Sie können es auch einfrieren, in dieser Form behält es alle seine Eigenschaften.

Arten und Sorten von Basilikum

Angesichts der wilden und kultivierten Sorten gibt es etwa 70 von ihnen. Sie unterscheiden sich in Aussehen, Farbe und Form der Blätter, Nährstoffkonzentration.

Basilikum Ansichten

Die Kultur wurde anhand der Farbe der Pflanze klassifiziert:

1. Grün hat ein besonders zartes und raffiniertes Aroma. Auf den verzweigten Büschen bilden sich zahlreiche große Blätter, die von hellhellgrün bis dunkelgrün schattieren. Junge Blätter werden besonders geschätzt. Die alten werden sehnig und stoßen einen stechenden bitteren Geruch aus. Die bekanntesten Sorten dieser Art sind Griechisch, Zitrone, Karamell.
2. Lila ist reich an ätherischen Ölen. Es ist gleichermaßen beliebt bei Köchen in frischer und getrockneter Form. Am gefragtesten sind Thai, Eriwan, Ararat.
3. Rot. Dies ist ein Basilikum, dessen Arten in Marinaden, Sandwiches und Salaten verwendet werden. Sie haben einen mittelschweren Geschmack, ein zartes Aroma und ein attraktives Aussehen..

Die Vielfalt der Pflanzenarten und -sorten ermöglicht die Verwendung für eine Vielzahl von Zwecken..

Basilikumsorten

Sie unterscheiden sich in Aroma, Buschhöhe, Anbaumethode und Region. Es wurden mehrjährige und seltene Sorten gezüchtet.

Die beliebtesten in der Küche sind: Zitrone, Griechisch, Eriwan, Karakum, Frische. Sie haben besondere Aromen, die Köche wählen die Sorte nach dem Konzept des Gerichts.

Pflanzen mit lila Blättern haben einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen, weshalb sie besonders wertvoll für die Herstellung von Kosmetika und Reinigungsmasken sind. Am häufigsten werden Vanille-, Opal- und Lila-Sterne verwendet.

Bei der Bepflanzung auf einem persönlichen Grundstück haben die Basiliken Ordinary, Lemon und Yerevan Vorrang.

Interessante Fakten und Features

Basilikum gilt als etwas mystische Pflanze. Gleichzeitig waren die Vorstellungen verschiedener Menschen über ihn entgegengesetzt. Für die Ägypter diente es als Symbol des Todes und für die Italiener als Liebesamulett. Er wurde zum Einbalsamieren verwendet, machte Trauerkränze und verehrte ihn als Personifikation der Gnade der Götter.

Die mit Basilikum verbundenen Überzeugungen sind vielfältig und widersprüchlich:

• im Mittelalter glaubte man, dass sich ein Basilikumblatt in einen Skorpion verwandeln kann, wenn es mit einer umgekehrten Schale bedeckt ist;
• In Rumänien bedeutete das Anbieten der Blätter einer Pflanze, eine Hand und ein Herz anzubieten.
• Für Mexikaner dient die Pflanze als Schutz vor Ehebruch;
• Die Indianer verwendeten duftende Blätter, um die Aura zu reinigen und böse Geister zu vertreiben.
• In Haiti wird die Pflanze einem universellen Amulett gegen alle Unglücksfälle und Beschwerden gleichgesetzt.

Wenn Sie vorhaben, ein italienisches Gericht für ein romantisches Abendessen zuzubereiten, sollten Sie Basilikum als unersetzliches Gewürz und starkes Aphrodisiakum nicht vergessen..

Basilikum

Die umfangreichen wohltuenden Eigenschaften von Basilikum sind seit langem bekannt. In Indien gilt es als heiliges Kraut, das zusammen mit dem Lotus verehrt wird. Moderne Forschungen bestätigen die meisten der vermeintlichen medizinischen Eigenschaften dieser Pflanze, und eine Reihe von medizinischen Eigenschaften von Basilikum sind in der klinischen Praxis bereits heute weit verbreitet..

Vorteile von Basilikum

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Frisches Basilikum enthält (pro 100 g): [1]

Kalorien 23 Kcal

• Proteine ​​3,15 g
• Fett 0,64 g
• Kohlenhydrate 2,65 g
• Wasser 92g
• Asche 1,49 g

Neben Vitaminen und Spurenelementen enthalten Basilikumblätter mehrere biologisch aktive Verbindungen, darunter Eugenol, Ursolsäure, β-Caryophyllen, Linalool, 1,8-Cineol usw. Eugenol von ihnen wird als der wichtigste biologisch aktive Metabolit angesehen, obwohl die phytochemische Zusammensetzung von Basilikum sehr hoch ist komplex und kann abhängig von einer Vielzahl von Bedingungen variieren. Darüber hinaus enthält Basilikum auch viele andere potenziell aktive Sekundärmetaboliten - Phenylpropanoide (Methylgenol, Rosmarinsäure), Monoterpene (Osimen), Sesquiterpene (Germacren) -, die sowohl allein als auch synergistisch die therapeutischen Eigenschaften von Basilikum verbessern können..

Heilenden Eigenschaften

Basilikum wird in Südasien seit mindestens drei Jahrtausenden in der traditionellen Medizin verwendet. In dieser Zeit hat es sich einen Ruf als multifunktionale Heilpflanze erarbeitet, die in der modernen Welt von Forschern und Ärzten geprüft und erneut geprüft wird. In den letzten zehn Jahren wurden die vielfältigen therapeutischen Wirkungen von Basilikum bestätigt: adaptogen, antimikrobiell, entzündungshemmend, kardio- und hepatoprotektiv, immunmodulatorisch, metabolisch gegen Krebs, antioxidativ, strahlenschutzfähig, antidiabetisch, krampflösend.

Basilikum ist dank einer einzigartigen Kombination pharmakologischer Eigenschaften in der Lage, mit Stress verschiedener Art umzugehen:

• körperlich - Stress von längerer körperlicher Anstrengung, Kälte und übermäßigem Lärm abbauen,
• chemisch schützende Organe und Gewebe vor industriellen Schadstoffen und Schwermetallen,
• Stoffwechsel - Normalisierung von Blutzucker, Blutdruck und Lipidspiegeln,
• psychologisch - das Gedächtnis und die kognitiven Funktionen positiv beeinflussen, Angstzustände lindern, antidepressive Eigenschaften zeigen.

Die systematische Verwendung von Basilikum reduziert das Risiko akuter Durchblutungsstörungen im Gehirn und beugt möglichen Komplikationen vor. [2]

Das Kraut schützt Neuronen vor Schäden, verhindert deren Tod und stellt Verhaltens- und kognitive Funktionen wieder her. [3] Dank Basilikumblättern werden kognitive Prozesse aktiviert und das Gedächtnis gestärkt, die neuromuskuläre Koordination verbessert. [4.5]

Basilikumextrakte verhindern die Bildung von Blutgerinnseln und sorgen für eine gefäßerweiternde Wirkung, die bei der Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wirksam eingesetzt werden kann. [6] Sie verhindern auch eine Schädigung der Myokardzellen während eines Herzinfarkts. [7]

Das Pflanzenöl zeigt eine antibakterielle Aktivität gegen Staphylococcus, Salmonellen, Escherichia coli [8], was die Wirksamkeit von Antibiotika erhöht. Basilikumöl kann auch die Aktivität von Trichomonas (Krankheitserreger der Trichomoniasis) und Lamblia unterdrücken.

In dem Experiment "in vitro" (in vitro) wurde eine antivirale Aktivität gegen den Erreger von viralem Durchfall [9] sowie gegen DNA-RNA-Viren, Enterovirus 71 (EV71) Herpesvirus (HSV), Hepatitis B, Adenovirus (ADV) gefunden.... [10] Die Wirksamkeit wird sowohl durch rohe wässrige als auch durch Ethanolextrakte von Basilikum sowie durch die isolierten Bestandteile Apigenin, Linalool und Ursolsäure nachgewiesen..

Dank der Wirkung von Jasmin und Arachidonsäuren weist Basilikum entzündungshemmende Eigenschaften auf. In den letzten Jahrzehnten wurde die antioxidative Aktivität von alkoholischen Extrakten der Pflanze "unter Berücksichtigung von Sortenunterschieden" "in vitro" gut untersucht. [11] Aufgrund seiner Fähigkeit, Leberzellen vor Schäden zu schützen, scheint Basilikum ein hepatoprotektives Mittel zu sein. Tierversuche zeigen, dass das ätherische Öl der Pflanze die Leberzirrhose stoppt, indem es die Wirkung von Hepatotoxinen blockiert. [12]

Die im Basilikum enthaltene Betulinsäure hat Antitumor-Eigenschaften. Dank ihr und einem Dutzend weiterer Komponenten zerstört das ätherische Öl der Pflanze in Laborreagenzgläsern Krebszellen des Gebärmutterhalses, Epithelkarzinomzellen des menschlichen Kehlkopfes [13] und die hydroalkoholischen Extrakte der Pflanze zeigen in Experimenten an Mäusen eine Antimelanomaktivität. [vierzehn]

Basilikumöl beseitigt Bronchospasmus und zeigt eine mäßige beruhigende Wirkung, wodurch die Erregbarkeit des Hustenzentrums des Nervensystems verringert wird. Unter Berücksichtigung der Tatsache, dass Basilikumöl auch entzündungshemmende, sekretolytische (schleimlösende) und antiseptische Wirkungen hat und eine antimykotische und antivirale Aktivität gegen Adenoviren zeigt, die akute Atemwegserkrankungen verursachen, wird die Kräuterkomponente als komplexes und multifunktionales Mittel angesehen, um sowohl Symptome als auch Ursachen zu beseitigen Atemwegserkrankungen bei Kindern. [fünfzehn]

Die Forscher erwägen bereits, das ausgeprägte antioxidative Potenzial von Basilikum zu nutzen, um ein Mehrzweckmedikament gegen Diabetes, Fettleibigkeit und oxidativen Stress zu entwickeln. [Sechszehn]

In Behandlung

Basilikumöl ist ein zusätzlicher Bestandteil von Bronholitin. Die Hauptwirkung des Arzneimittels, die darauf abzielt, die glatten Muskeln der Bronchien zu entspannen, Ödeme der Schleimhaut zu lindern und das Hustenzentrum zu unterdrücken, beruht auf dem Vorhandensein der Hauptkomponenten (Glaucin und Ephedrin), aber Basilikumöl wirkt auch als Verstärkungsmittel.

Eine der Schlüsselkomponenten des ätherischen Basilikumöls - Eugenol - ist in der Zahnmedizin seit langem weit verbreitet. Es ist ein Teil von Zinkoxid-Eugenol-Zement und wird als solches in Isolierdichtungen, temporären Füllungen und Abformmaterialien verwendet. Eugenol ist auch in einer Reihe von Schmerzmitteln und Antiseptika enthalten..

Da ätherische Öle im Allgemeinen und Basilikum im Besonderen einen aktiven Einfluss auf die Aktivität des neuropsychischen und kardiovaskulären Systems haben, werden sie in der Aromatherapie bei der Behandlung von Kindern mit autonomer Dysfunktion (bei Vagotonie) eingesetzt. In einer differenzierten Auswahl an Öl wird Basilikum in der Variante der vegetativen Dysfunktion empfohlen, begleitet von Hypotonie, Ängsten (Angstzuständen), Einschlafstörungen und geistiger Überlastung. [17]

In der Volksmedizin

Basilikum erschien in den Rezepten der traditionellen Medizin im alten Indien, Ägypten und Griechenland. Nicht alle Ärzte dieser Zeit erkannten das Heilungspotential des Basilikums - zum Beispiel sah der antike griechische Pharmakologe und Militärarzt Pedanius Dioscorides keinen besonderen medizinischen Wert darin. Mit seltenen Ausnahmen haben Vertreter der alten Medizin dieses Kraut jedoch aktiv in verschiedene Medikamente aufgenommen. Darüber hinaus wurde das haarige Basilikum dann als das wirksamste in der Therapie angesehen, obwohl andere Arten von Pflanzen (kleinblättrig, Garten, faserig) in den Rezepten enthalten sind..

Die Pflanze wurde auf verschiedene Arten (Ernährung, Aromatherapie, Kompressen) und in verschiedenen Formen (rohes Kraut, Aufguss, Saft, Brei, Mischungen, trockenes Pulver) verwendet..

• Kräuter essen. Mit der häufigsten Verwendung von Basilikum sollte es bei Störungen des Herz-Kreislauf-Systems (verursacht durch Schleim und schwarze Galle) sowie bei Problemen des Kopfes und des Nervensystems helfen: Schmerzen lindern, Hirnblockaden öffnen und ihm Kraft geben.
• Aromatherapie. Das Einatmen des Grasgeruchs sollte auch die Gehirnfunktion verbessern, Ängste und Neurosen lindern und den Vergiftungszustand beseitigen. Auf die gleiche Weise linderten sie den Zustand des Patienten mit einer Erkältung..
• Gruel komprimiert. Es wurde angenommen, dass solche Kompressen zur Reifung eines Milztumors beitragen, wenn sie in die Vagina eingeführt werden, sie Perioden beschleunigen und in Kombination mit Mohn Entzündungen der Hoden behandeln..
• Safttherapie. Sie tranken Basilikumsaft (manchmal mit Zucker), um die Herzfunktion zu verbessern, übermäßigen Speichelfluss zu reduzieren und die Lungenfunktion zu normalisieren. Wenn es äußerlich in Form von Augentropfen angewendet wird, kann es helfen, das Sehvermögen wiederherzustellen, und wenn es in die Nase geträufelt wird, kann es Nasenbluten stoppen und Epilepsie (Epilepsie) behandeln. Gleichzeitig ist anzumerken, dass Epilepsie heute in der Regel in die Liste der Krankheiten fällt, für die Basilikum kontraindiziert ist..
• Basilikum Pulver Behandlung. In Mischung mit Honig wurde trockenes Basilikumpulver als ausgezeichnetes Mittel zur schnellen Heilung von Blutergüssen und Blutergüssen angesehen. Manchmal wurde es im Bad in Kombination mit Henna auf den Kopf aufgetragen, um Schmerzen zu lindern. Und mit einer Mischung aus Kräuterpulver mit Wachs und Öl in Form von Kompressen behandelten sie Schmerzen in den Genitalien und Lungenerkrankungen..

Zu Beginn des ersten und zweiten Jahrtausends nach Christus beseitigte die berühmte Avicenna mit einer Mischung aus Basilikum und Essig, die vor Gicht gerettet wurde, und mit einer Kompresse derselben Mischung lokale Entzündungen nach Skorpionbissen. Ein halbes Jahrtausend später verwendete der berühmte armenische Arzt Amirdovlat Amasiatsi am Hof ​​des türkischen Sultans Basilikumsamen zur Behandlung von Zahnschmerzen, Darmgeschwüren und Durchfall. Um Zahnschmerzen vorzubeugen, mussten die Samen der Pflanze einfach mehrmals im Jahr gekaut werden - vorzugsweise in der Zeit, in der die Sonne das Sternzeichen Widder passierte. Und als Befestigungs- und Anti-Geschwür-Mittel waren gebratene Samen, die mit Wasser abgespült wurden, besser geeignet. Gleichzeitig sollte nach Angaben des Heilers ein solches Mittel nicht missbraucht werden, da dies zu Gedächtnisproblemen beim Patienten führte..

Die moderne Volksmedizin hat die alten Traditionen des Basilikumgebrauchs bis zu einem gewissen Grad bewahrt. Heutzutage ist es am häufigsten in der Zusammensetzung von Mitteln zur Wundheilung (einschließlich Zahnfleischbluten), zur Beseitigung von Pilzinfektionen, Manifestationen einer Erkältung sowie zur Behandlung der Atemwege (bei Erkältungen, Bronchitis, Asthma) enthalten..

In Zentralasien wird das Kraut in Form eines Destillats bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems eingesetzt. In der türkischen Volksmedizin werden Pflanzenblätter für die gleichen Zwecke verwendet..

In einigen Völkern Europas (zum Beispiel in der bulgarischen Heilpraxis) lindert Basilikumsaft durch Instillation Entzündungen des Außen- und Mittelohrs. An derselben Stelle wird der Saft der Pflanze bei täglicher Anwendung (in einer Menge von 2 EL L.) als wirksames Verhütungsmittel angesehen.

In verschiedenen Teilen der Welt korrigieren Heilmittel auf Basilikumbasis verschiedene Magen-Darm-Erkrankungen: Durchfall, Entzündung der Darmschleimhaut usw. Und die adstringierenden und karminativen Eigenschaften dieser Pflanze sind bei der Behandlung von Blähungen gefragt.

Abkochungen, Infusionen und Destillate

Basilikum wird am häufigsten in häuslichen Behandlungen in verschiedenen konzentrierten Formen verwendet:

• Es wird empfohlen, die Infusionen in einer Thermoskanne mit Glaskolben zu kochen. Für eine schwächere Infusion trockenes Gras - in einem Anteil von 1 TL. 250 ml kochendes Wasser - eine halbe Stunde in einer Thermoskanne aufbewahren. Für einen gesättigten - innerhalb einer Stunde beim Verlegen von 1 EL. Löffel Rohstoffe. Diese Infusion wird dann mit Halsschmerzen (2-3 mal täglich) gegurgelt, bei Otitis media in Gaze für Kompressen eingeweicht, 3-4 Mal täglich ein Viertel Glas gegen Husten und Entzündungen des Harnsystems getrunken.
• Das Abkochen von Basilikum wird aus einem Glas frischer Basilikumblätter gewonnen, das mit einem Liter Wasser gefüllt ist. Nachdem das Wasser gekocht hat, werden die Rohstoffe eine weitere Viertelstunde lang bei schwacher Hitze gehalten und 30-60 Minuten lang infundiert. Nach dem Abkühlen und Überbeanspruchen werden die Abkochungen verwendet, um infizierte Wunden abzuwischen, die Füße mit übermäßigem Schwitzen zu spülen und ein beruhigendes Bad gegen Stress und Schlaflosigkeit zu nehmen. Bei Urolithiasis wird dreimal täglich ein halbes Glas Basilikum getrunken.
• Basilikumöl wird zu Hause hergestellt, indem der Saft der Pflanze und das Olivenöl zu gleichen Anteilen gemischt werden, gefolgt von einem langsamen Kochen der Mischung, um das Wasser zu verdampfen. Solches Öl wird mit Lähmungen auf den Körper aufgetragen, mit Migräne inhaliert und bei eitrigen Entzündungen in die Augen geträufelt..
• Das als "Basilikum-Wodka" bekannte Destillat der Pflanze (in Zentralasien "Araki Rayhon" genannt) wird aus frischem Saft oder einer dicken gesättigten Infusion hergestellt. Die Rohstoffe werden in einen Wasserbad gegossen und gekocht, und nach dem Abkühlen werden kondensierte Basilikodämpfe gesammelt. (In Asien werden normalerweise Mantover verwendet, um Destillat zu erhalten). Die gesammelte Flüssigkeit wird 2-3 mal täglich für 1-2 TL getrunken. um den schnellen Herzschlag zu verlangsamen, Rhythmen auszurichten und im Allgemeinen zur Behandlung verschiedener Herzkrankheiten.

In der orientalischen Medizin

Basilikum gilt als eine wichtige Heilpflanze im alten therapeutischen System der indischen Bevölkerung - Ayurveda, das physische und spirituelle Praktiken zur Erhaltung und Wiederherstellung der Gesundheit kombiniert. Im Rahmen dieser Lehre kann Basilikum die Lebensenergie eines Menschen (Prana) signifikant steigern, indem es drei sich grundlegend verändernde Doshas (Hauptelemente, die für die Verteilung der Energien verantwortlich sind) beeinflusst - Pitta, Kapha und Vata. Es wird angenommen, dass:

• Basilikum hilft dabei, das Dosha von Feuer und Wasser auszugleichen, wird jedoch für Menschen dieser Art nicht empfohlen, da es zu überschüssiger Energie führen kann..
• Die Pflanze reduziert die Kapha-Energie, indem sie sie aus den Atemwegen entfernt und so Erkältungen, Asthma und Husten heilt.
• Durch den Verzehr von Basilikum wird die überschüssige Vata-Energie aus dem Verdauungstrakt entfernt, wodurch der Verdauungsprozess und die Aufnahme von Nährstoffen verbessert werden. Mit einem deutlichen Ungleichgewicht von Vata mit Basilikum werden Candidiasis und Hämorrhoiden behandelt. Bei einer Erhöhung dieser Energie wird empfohlen, Abkochungen und Pulver zum Einatmen zu verwenden. Eine erhöhte Konzentration des pflanzlichen Mittels kann jedoch zu Erregung und Gier führen..

Die komplexe Regulierung des Energiegleichgewichts im Laufe der Zeit hat zur Schaffung einer umfassenden therapeutischen Praxis geführt, in der Basilikum als multifunktionales Heilmittel präsentiert wird. Pflanzenblattextrakte werden heute zur Behandlung von Bronchitis, Rheuma, Hyperthermie, Epilepsie, Asthma, Atemnot, Schluckauf, Husten, hämatologischen Erkrankungen, parasitären Infektionen, Neuralgien, Kopfschmerzen, Wunden, Entzündungen und Erkrankungen der Mundhöhle eingesetzt. Der Saft der Blätter ist mit Schmerzen in den Ohren geträufelt. Kräuterinfusionen werden zur Behandlung von Magen- und Lebererkrankungen verwendet, und die Wurzeln und Stängel werden zur Behandlung von Mücken- und Schlangenbissen verwendet..

In der wissenschaftlichen Forschung

Aufgrund seines Rufs als bewährte Heilpflanze wurde Basilikum (seine Teile und Derivate) kürzlich sehr aktiv untersucht. Die Forschung wird in vitro, an Tieren und am Menschen durchgeführt, aber der Anteil der Experimente mit Menschen ist merklich geringer. Wenn wir die Interessenvielfalt von Wissenschaftlern einschätzen, interessieren sich Forscher am häufigsten für die Auswirkungen von Basilikum auf Stoffwechselstörungen, Immunität und neurokognitive Funktionen einer Person..

Studien über die Jahre haben die Wirkung von Basilikum (30 ml Saft, 300 mg Extrakt, 2 g Blattpulver) auf verschiedene Stoffwechselstörungen im Zusammenhang mit Typ-2-Diabetes getestet, indem Blutzuckerspiegel, Lipide, Blutdruck und überschüssige Harnsäure gemessen wurden Menschen mit Gichtarthritis.

Die Wirkungen der Basilikumextrakte wurden über einen Zeitraum von 2-5 bis 12-13 Wochen bewertet. Darüber hinaus wurde mit einer Verlängerung des Untersuchungszeitraums auf 12 bis 13 Wochen eine stärkere Abnahme des Nüchternblutzuckers und der Glukose nach einer Mahlzeit im Vergleich zu diesen Indikatoren in der Kontrollgruppe beobachtet. Darüber hinaus nahm der Glykohämoglobinspiegel (ein biochemischer Blutindex, der den Blutzuckergehalt über einen langen Zeitraum anzeigt) signifikant ab (um das 1,5- bis 3,2-fache), wenn einem hypoglykämischen Arzneimittel Basilikum zugesetzt wurde (verglichen mit den Indikatoren, nur das Arzneimittel zu verwenden). [18] Selbst 4 Wochen Basilikum-Pulver-Supplementation reduzierten bereits bei Patienten mit Typ-2-Diabetes den Blutzucker, die glykierten Proteine, die Harnsäure und die Lipidprofile signifikant. [19] Insgesamt war die Kombination aus Basilikum und Medikament am wahrscheinlichsten, um die Diabetes-Symptome zu reduzieren.

Einige Studien haben signifikante Verbesserungen des Blutdrucks bei hypertensiven Patienten berichtet, die 10 Tage lang einmal täglich 30 ml oder 12 Tage lang zweimal täglich 30 ml frischen Basilikumblattsaft erhielten. Es ist aber auch wichtig, dass bei gesunden erwachsenen Teilnehmern des Experiments, die 4 Wochen lang 300 mg Ethanolextrakt der Blätter konsumierten, eine Verbesserung der Serumlipidparameter beobachtet wurde. [20]

Immunmodulation und Entzündung

In zahlreichen klinischen Studien wurde eine verstärkte Immunantwort auf Basilikumsupplementation beobachtet. Eine randomisierte, doppelblinde, placebokontrollierte Studie zeigte eine verstärkte Immunantwort mit einer erhöhten Anzahl an natürlichen Killer- (TC) und T-Helferzellen bei gesunden Erwachsenen im Vergleich zu Placebo-Freiwilligen nach 4-wöchiger Einnahme von 300 mg Ethanol-Blattextrakt täglich vor den Mahlzeiten eingenommen. [21]

In anderen klinischen Studien wurde die Wirkung der täglichen Einführung von 10 g eines wässrigen Extrakts aus frischen Basilikumblättern in die Ernährung von Patienten mit akuten Virusinfektionen (Hepatitis, Enzephalitis) untersucht. Im ersten Fall wurde eine symptomatische Besserung nach 2 Wochen berichtet, im zweiten Fall eine Erhöhung des Überlebens nach 4 Wochen in der Basilikumgruppe im Vergleich zu Patienten in der Dexamethasongruppe. Die Behandlung von Asthmapatienten mit Basilikum zeigte, dass 500 mg getrocknete Kräuterblätter dreimal täglich die Manifestation asthmatischer Symptome innerhalb von 3 Tagen reduzierten..

In allen Studien zu den neurokognitiven Wirkungen von Basilikum zeigten die Probanden unabhängig von Alter und Geschlecht signifikante Verbesserungen der Stimmung und / oder der kognitiven Funktion. Zum Beispiel wurde die kognitive Leistung in einer randomisierten, placebokontrollierten klinischen Studie getestet, die bei 40 gesunden Menschen (17–30 Jahre) nach 4-wöchigem Verzehr von 300 mg Basilikum-Extrakt pro Tag Verbesserungen der mentalen Flexibilität, des Kurzzeitgedächtnisses und der Aufmerksamkeit zeigte. Gleichzeitig wurden bereits ab der 2. Woche nach Beginn der Einnahme des Arzneimittels positive Effekte beobachtet. [22]

Eine Reihe klinischer Studien hat eine signifikante Verringerung des Angst- und Stressniveaus bei höheren Basilikumdosen über einen langen Zeitraum gezeigt. Bei einigen von ihnen wurde bei Patienten mit psychosomatischen Problemen eine Abnahme der Anzahl der Manifestationen allgemeiner Symptome im Zusammenhang mit Stress festgestellt (um 32–39% im Vergleich zur Kontrollgruppe). [23]

Zum Abnehmen

Die Auswirkungen von Basilikum auf die Gesundheit von übergewichtigen Menschen wurden in verschiedenen Studien untersucht. Kürzlich wurden Studien durchgeführt, in denen die Wirkung der Basilikumsupplementierung auf die Gewichtsänderung untersucht wurde.

Beispielsweise hat eine Studie indischer Wissenschaftler gezeigt, dass Basilikum bei 30 Personen (Männer und Frauen) im Alter von 17 bis 30 Jahren mit einem Body-Mass-Index von mehr als 23 kg / m2 einen positiven Effekt auf Gewicht und Fettleibigkeit hat. Wissenschaftler haben versucht, Faktoren Dritter in Form von Begleiterkrankungen, Alkohol, Tabak, Drogen usw. so weit wie möglich auszuschließen. Alle Teilnehmer erhielten 8 Wochen lang zweimal täglich Basilikum-Kapselpräparate.

Während des Experiments bewerteten die Wissenschaftler eine Vielzahl von Merkmalen im Zusammenhang mit Fettleibigkeit (von Cholesterinspiegeln unterschiedlicher Dichte und Leberenzymen bis hin zu Insulin- und Blutzuckerspiegeln). In diesem Fall führte die Ernährung mit Basilikumpräparaten jedoch grundsätzlich zu einer signifikanten Abnahme des Körpergewichts bei den Versuchsteilnehmern im Vergleich zu Vertretern der Kontrollgruppe. [24]

Basilikum ist beliebt in der Ernährung, die auf Gewichtsverlust abzielt, um den Salzverbrauch zu reduzieren, und als kalorienarmes Produkt (nur 20-25 kcal / 100 g) in Salaten. In Asien enthalten Diäten thailändische Basilikumsamen. Die Besonderheit von Basilikumsamen besteht darin, dass sie Flüssigkeit aufnehmen und diese in einer Art geleeartiger Kapsel um sich herum ansammeln. Wenn diese Samen in den Verdauungstrakt injiziert werden, werden sie zu einem natürlichen Absorptionsmittel, das den Magen füllt, die Verdauung verbessert und den Körper reinigt..

Mit Wasser überflutete Samen haben einen schwachen Kräutergeschmack und ein schwaches Aroma, aber die Schale sieht nach dem Quellen ungewöhnlich und ästhetisch ansprechend aus. Daher werden den Basilikumsamen häufig Saft, Zucker und Früchte zugesetzt, um köstliche und schöne Desserts zuzubereiten. Da solche Desserts jedoch häufig zu süß (nicht diätetisch) gemacht werden, verwenden Gewichtsverlustprogramme normalerweise entweder Samen, die in fettarmem Kefir getränkt sind, oder trockene Samen im Allgemeinen, die dann mit Tee oder fettarmer Milch abgespült werden..

Beim Kochen

Aufgrund seines bittersüßen Geschmacks und seines pikanten Aromas werden Basilikumblätter häufig zu Salaten, Sandwichmischungen, Backwaren, Marinaden, Gemüse- und Fleischgerichten sowie zu Desserts hinzugefügt, um eine frische Minznote zu erhalten. In getrockneter Form kann Basilikum Kraut Pfeffer ersetzen, in die Zusammensetzung der Gewürze aufgenommen werden, mit denen Nudeln, Pizza, Eier serviert werden.

Basilikum Kraut wird verwendet, um die Pesto-Sauce zu machen, der Favorit in Italien. In der aserbaidschanischen Küche werden neben Kräutern auch Basilikumsamen verwendet, um Salate, Suppen und Pasteten zu würzen. Vor kurzem begannen einige Süßwarenunternehmen mit der Massenproduktion von Getränken, die dick mit Basilikumsamen gewürzt waren..

Verschiedene Pflanzensorten unterscheiden sich in ihren erkennbaren Geschmacksnuancen, die von erfahrenen Köchen verwendet werden, um unerwartete Kombinationen zu kreieren: Vanille-Basilikum schmeckt, wie der Name schon sagt, nach Vanille, Baku-Basilikum schmeckt nach Minze, Eriwan-Basilikum schmeckt nach Nelken und das Aroma von schwarzem Tee, und löffelförmiges Basilikum ähnelt einem Lorbeergeruch. Blatt.

In der Kosmetologie

In der Antike wurde Basilikum mit Essig gemischt, um das Gesicht zu schmieren, um Sommersprossen und Altersflecken effektiver zu entfernen. Die gleiche Mischung wurde verwendet, um den Körper zu reiben, um den Schweißgeruch loszuwerden..

Ätherisches Öl wird heute in der Kosmetik häufiger verwendet. Ein solches Ölmittel lindert Entzündungen, heilt Schäden und wirkt verjüngend, indem es feine Falten glättet. Zusätzlich zu Lotionen und Cremes für die Haut enthält parfümiertes Basilikumöl in Haarspülungen, da dieser pflanzliche Inhaltsstoff das Haarwachstum beschleunigt und Mattheit beseitigt..

Gefährliche Eigenschaften von Basilikum und Kontraindikationen

Zu den wichtigsten gefährlichen Eigenschaften von Basilikum gehört in der Regel seine Toxizität aufgrund des Gehalts an Quecksilbersalzen in der Pflanze. Lila Basilikum wird oft dafür verantwortlich gemacht. Trotz der Verbreitung einer solchen Aussage ist die Frage, ob sich in der Basilika Quecksilber befindet, immer noch Gegenstand aktiver Kontroversen..

Indische Forscher schätzten in ihrer Arbeit die Menge und den Grad der Verteilung von Schwermetallen in verschiedenen Pflanzenteilen von drei in Zentralindien gesammelten Basilikumsorten (süß, schwarz und zwergartig). Zur Analyse nahmen sie Pulverpräparate (nach dem Trocknen) und medizinische Infusionen auf Basis von Basilikum nach der Extraktion. Darüber hinaus wurden vor der Untersuchung alle Proben gründlich mit destilliertem Wasser gewaschen. [25]

Wissenschaftler fanden tatsächlich heraus, dass die Konzentration von Quecksilber (Hg) und Blei (Pb) in den Blättern einiger Pflanzen den zulässigen Wert um 0,05 mg / kg bzw. 1,2 mg / kg überstieg. Darüber hinaus wurden Schwermetalle während der Extraktion in wässrige Basilikuminfusionen überführt. Je nach Pflanzentyp variierten die Indikatoren für die Quecksilberkonzentration, jedoch überstieg die Menge an Schwermetallen in den Blättern der Pflanze immer ihre Menge in den Blüten, Stielen und insbesondere den Wurzeln. Das heißt, die Wurzeln der Pflanze erwiesen sich in dieser Hinsicht als die sichersten.

Nach den Ergebnissen der Arbeit betrug der Quecksilbergehalt in Basilikumblüten verschiedener Arten (in mg pro 1 kg Trockengewicht) im Durchschnitt 0,17 bis 0,21 mg und in den Blättern 1,2 bis 2,1 mg. Für Blei lagen diese Indikatoren im Bereich von 5,3 bis 15,3 mg (Blüten) und 8 bis 18,5 mg (Blätter). Die Forscher stellten jedoch fest, dass die Hauptquellen für Schwermetalle die Verschmutzung von Boden, Grundwasser und Staub sein sollten. Dies bedeutet, dass unter ökologisch sauberen Bedingungen das Risiko einer toxischen Infektion minimal ist..

Polnische Wissenschaftler untersuchten verschiedene Faktoren, die die Anreicherung von Quecksilber in Heilpflanzen beeinflussen, und analysierten 20 Arten verschiedener medizinischer Rohstoffe, die im Norden Polens gesammelt wurden. [26] Wie die indischen Forscher fanden sie den maximalen Quecksilbergehalt in den Blättern der gesammelten Proben. Daneben stellten sie eine Reihe von Faktoren fest, die zu einer Erhöhung der Quecksilberkonzentration beitragen:

• Nähe zur Straße. Die Nähe zur Fahrbahn erhöht den Quecksilbergehalt erheblich.
• Sammelzeit. Im Frühjahr entnommene Proben enthalten weniger Quecksilber als im Herbst entnommene Proben.
• Art der Ontogenese. In einjährigen Pflanzen ist weniger Quecksilber enthalten als in Stauden. In diesem Zusammenhang wird es wichtig, welche Art von Basilikum im Einzelfall als Rohstoff betrachtet wird, da die Gattung Basilikum durch etwa 70 Arten einjähriger und mehrjähriger Gräser und Sträucher repräsentiert wird. (Übrigens bezieht sich das häufigste Basilikum in unserem Land - es ist duftend, Garten und Kampfer - auf einjährige Kräuter, das heißt, es ist sicherer).

Der Grad der Kontamination von Basilikum mit Schwermetallen hängt daher in größerem Maße von den Wachstumsbedingungen, den Umweltbedingungen, dem Ort und dem Zeitpunkt der Sammlung der Rohstoffe ab..

Die Beschränkung für schwangere Frauen, Basilikum zu essen, ist auch im Internet weit verbreitet. Die Einschränkung ist entweder mit dem Quecksilbergehalt in der Zusammensetzung oder mit einer möglichen Erhöhung des Tons der Gebärmutter verbunden. Es wird jedoch nicht auf Studien verwiesen, die die Nebenwirkungen eines moderaten Konsums von Basilikum belegen. Eine harte Verbotsposition ist daher eine fundierte Kritik..

Die Bestandteile von Basilikum in konzentrierter medizinischer Form können jedoch möglicherweise eine Reihe von Komplikationen während der Schwangerschaft verursachen. Beispielsweise enthält Basilikumöl (insbesondere Eugenol-Basilikum) bis zu 70-80% Eugenol, was sich negativ auf die Entwicklung des Fötus auswirken kann. Pflanzensamen (und insbesondere ihre Abkochungen und Extrakte) können den Blutfluss erhöhen und die Blutgerinnung verlangsamen, was das Blutungsrisiko nicht nur bei schwangeren Frauen, sondern bei allen Menschen mit Blutgerinnungsstörungen erhöht.

Daher wird es jetzt als sicher angesehen, die Einführung von frischen Basilikumblättern in die Ernährung schwangerer und stillender Frauen zu mildern, und es ist unsicher, Pflanzensamen und ihre konzentrierten Formen zu verwenden: Infusionen, Abkochungen, Extrakte, Öle und Medikamente..

Aufgrund der Fähigkeit von Basilikumextrakten, den Blutdruck zu senken, wird die Verwendung bei hypotonischen Patienten nicht empfohlen.

Die potenzielle Gefahr der Ansteckung mit parasitären Organismen besteht bei Verwendung von schlecht gewaschenem Basilikum. Insbesondere werden Ausbrüche von Cyclosporose beschrieben, die in Schweden, den USA und Kanada nach dem Export von Basilikum, Salat und Himbeeren, die mit dem Parasiten Cyclospora cayetanensis infiziert sind, aus endemischen Ländern auftraten. Die Krankheit zeigt wässrigen Durchfall, Blähungen, Bauchschmerzen, Fieber und Appetitlosigkeit. [27]

Wir haben in dieser Abbildung die wichtigsten Punkte zu den Vorteilen und möglichen Gefahren von Basilikum zusammengefasst. Wir sind Ihnen sehr dankbar, wenn Sie das Bild in sozialen Netzwerken mit einem Link zu unserer Seite teilen:

Auswahl und Lagerung

Bei der Auswahl von frischem und aromatischem Basilikum sollten Sie auf Pflanzen mit gleichmäßig gesättigten Blattfarben achten. Die Farbe der Blätter kann je nach Sorte variieren (grün, lila, blau, braun), es sollten jedoch keine Wucherungen, keine Flecken (grau, weiß, grün) oder gelbe Streifen darauf sein. Flecken können auf eine Kontamination mit Chemikalien während des Wachstumsprozesses, auf Wachstum - über Krankheiten und Streifen - auf den Beginn des Trocknens der Pflanze hinweisen. Einzelne träge Blätter in einem Bündel Basilikum sind auch ein Grund, den Kauf zu verweigern, da eine hohe Wahrscheinlichkeit besteht, dass sich der Rest der Pflanzen in dem Bündel zu verschlechtern begann..

Vor dem Kauf von Basilikum ist es ratsam, ein Blatt abzureißen, um sicherzustellen, dass es nicht klebrig ist (ein Zeichen für einen Verstoß gegen die Anbau- oder Lagerungsregeln), und es zu riechen. Der Geruch wird besser sichtbar, wenn Sie das Blatt in Ihren Händen reiben. Ein reiches und starkes Aroma ohne fäulniserregende Noten zeigt die Frische der Pflanze an.

Je jünger die Pflanze, desto weicher und süßer ihr Geschmack, desto älter, desto rauer und schärfer ist sie. Darüber hinaus beginnen die Blätter von überreifem Gras sehr bitter zu schmecken. Vor dem Kauf ist es daher ratsam, das Basilikum nicht nur zu riechen, sondern auch zu schmecken. Die Schwierigkeit besteht darin, dass zum Verkosten der Pflanze eine Wäsche erforderlich ist, die jedoch in einem Geschäft oder auf dem Markt nicht immer möglich ist. Daher wird die Frische von Basilikum oft nur anhand seines Aussehens und seines Aromas beurteilt..

Basilikum kann auf verschiedene Arten gelagert werden:

1. 1 Legen Sie das Bündel nach dem Schneiden der Stiele ins Wasser.
2. 2 Legen Sie das Basilikum in den Kühlschrank und wickeln Sie es in Frischhaltefolie (in diesem und im vorherigen Fall - bis zu einer Woche)..
3. 3 Legen Sie das gewaschene und getrocknete Bündel für längere Zeit in den Gefrierschrank (ganz oder zerkleinert) in ein Glas.
4. 4 Trocken - dafür wird das Gras in kleinen Trauben gesammelt und in einem dunklen, belüfteten Raum aufgehängt.

Interessante Fakten

Der Geburtsort der Basilika ist Südasien, wo sie besser als Tulsi (auf Hindi) bekannt ist. Auf dem Territorium des alten Indien wird Basilikum als heilige Pflanze wahrgenommen, die nach dem Lotus in dieser Qualität an zweiter Stelle steht. In den spirituell-materiellen Praktiken des Ayurveda wird die Eigenschaft des Basilikums als "reiner Sattva" definiert. Unter seinem Einfluss werden die Menschen von materiellen Wünschen befreit, öffnen den Geist für Weisheit und das Herz für Glück und alles verzehrende Liebe..

Einer der Namen dieser Pflanze - "Vishnus Liebling" - spricht für sich und verbindet Basilikum mit den Göttern. Im Hinduismus, Jainismus und frühen Buddhismus wurde der heilige Tulsi mit der Frau von Vishnu identifiziert - der Göttin des Glücks, der Fülle, des Glücks und des Wohlbefindens Lakshmi. In einer Reihe von Quellen wird Basilikum auch als "heilig" bezeichnet, da es den Samen von Shiva enthält. Nach einer der Abhandlungen des Ayurveda wird ein Garten mit wachsendem Basilikum immer ein Wallfahrtsort für Gläubige sein. Es ist nicht verwunderlich, dass vor diesem Hintergrund Perlen und Rosenkranz aus Basilikumstielen bei den Menschen immer noch beliebt sind..

In den alten Ägyptern wurde Basilikum ebenfalls geschätzt, jedoch in einem zweckmäßigeren Sinne. Bei der Suche nach neuen Inhaltsstoffen in Einbalsamierungsformulierungen haben Mumifizierungsspezialisten dieses Kraut aufgrund seines ablenkenden Aromas, seiner antimikrobiellen Eigenschaften und seiner Tannine in der Zusammensetzung nicht ignoriert. Diese Anwendung verband jedoch weitgehend das Bild der Pflanze mit der Symbolik des Todes. Es gab sogar den Glauben, dass Basilikum giftige Skorpione gebären kann..

Ähnliche Assoziationen - Tod, Trauer, Hass und Armut - spiegelten sich in der alten Kultur wider. Zum Beispiel glaubten die Römer, dass Basilikum am Tatort am besten wächst. Später erzählte Boccaccio in einer der Novellen von The Decameron die Geschichte des Mädchens Isabetta, dessen Brüder ihren geliebten Lorenzo getötet und heimlich begraben hatten. Um um ihre unglückliche Liebe zu trauern, grub das Mädchen heimlich Lorenzos Kopf aus, legte ihn in einen Topf Basilikum und tränkte den Busch mit ihren Tränen.

Die frühchristliche Legende darüber, wie Helena von Konstantinopel, die Mutter des römischen Kaisers Konstantin der Große, die später von den Aposteln verehrt wurde, das Kreuz Christi auf Golgatha in der Nähe eines zerstörten heidnischen Tempels fand, trug dazu bei, den "Ruf" der Pflanze wiederherzustellen. In einigen Versionen der Legende war es das Dickicht der Basilika mit ihrem Geruch, das ihr den Weg zur gewünschten Höhle zeigte, in der eines der wichtigsten christlichen Relikte drei Jahrhunderte lang aufbewahrt wurde.

In der Folge hat sich Basilikum dank seiner heilenden Eigenschaften und seiner weit verbreiteten Verwendung beim Kochen bereits einen guten Namen gemacht. Heute haben die Menschen mit Hilfe von Basilikum gelernt, eine Reihe von physischen und psychischen Problemen zu lösen, und die Liste der nachgewiesenen Heilungsmöglichkeiten des Krauts wächst erst mit der Zeit..

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