Basilikum ist eine einjährige Pflanze der Karamellfamilie - ein echtes königliches Kraut, wie der Name schon sagt - Basilikum.

Basilikum stammt aus dem Iran, Indien und anderen tropischen Regionen Asiens, wo diese Pflanze seit über 5.000 Jahren für kulinarische und medizinische Zwecke verwendet wird. Das Wort "Basilikum" kommt vom griechischen "König", wie in der griechischen und in anderen mediterranen Küchen wurde diese Pflanze als König der aromatischen Kräuter angesehen..

Basilikum ist eine würzige, medizinische, einjährige, stark verzweigte Pflanze mit tetraedrischen Stielen von 30 bis 60 cm Höhe. In freier Wildbahn erreicht sie 70 cm. Ihre Blätter sind länglich-eiförmig, spärlich gezähnt, grün oder lila bis zu 5,5 cm lang. An den Enden der Stängel befinden sich Basilikum wirft Blütenstände in Form von Quasten aus, die aus mehreren Blüten bestehen. Ihre Farbe kann unterschiedlich sein: pink, weiß, weiß und lila. Blüht im Juli - September. Vor der Blüte hat es einen sehr angenehmen Balsamico-Duft. Die Stängel, Blätter und der Kelch der Blume fühlen sich rau an. Sie enthalten Drüsen, die ätherisches Öl ansammeln, das das Aroma dieser Pflanze sowie den angenehmen Geruch und Geschmack der Gerichte bestimmt, denen sie zugesetzt wird..

Das duftende Basilikum (Ocimum basilicum) kommt mit seinem Gattungsnamen vom griechischen Wort osme, was "Geruch" bedeutet, und mit seinem spezifischen Namen - vom griechischen Wort basilikos - royal. In Russland kann dieses Kraut auch "Rayhon" genannt werden - duftend.

Basilikum unterscheidet sich in der Farbe der Blätter - grüne Farbe überwiegt, aber es gibt auch Sorten mit lila Blättern. Es gibt ungefähr 70 Arten von Basilikum. Am häufigsten ist gewöhnliches oder duftendes Basilikum. Es hat längliche hellgrüne Blätter und einen starken pfefferig-kühlen Geruch und einen bitteren, aber frischen Geschmack..

Basilikumsorten unterscheiden sich auch im Geruch - es kann Zimt, Minze, Zitrone sein. Zum Beispiel hat Baku Basilikum lila-bräunliche Blätter und einen Minz-Nelken-Duft. Das Basilikum von Eriwan hat Blätter mit einem Blau und dem Geruch von Tee und Piment. Und die hellgrünen Blätter von Spoon Basil riechen nach Lorbeerblättern und Nelken. In Mexiko wird Zimtbasilikum angebaut, in Südostasien Zitrone, in Amerika Limette, in Thailand Anis, in Afrika Kampfer mit blauen Blättern. Opalbasilikum hat schöne dunkelviolette Blätter, aber sein Aroma ist nicht so intensiv wie bei den grünen Sorten..

In Zentralasien und Transkaukasien wird Basilikum anders genannt: Raikhon, Regan, Reikhan, was "duftend" bedeutet. In der kaukasischen Küche begleitet dieses Kraut fast jedes Fleischgericht, und Basilikumsamen werden zum Würzen von Salaten, Suppen und Getränken verwendet. Traditionelle Gemüsegerichte aus Transkaukasien können nicht auf Basilikum verzichten. Besonders beliebt sind die Kombinationen mit Auberginen, Paprika, Gurken und Tomaten. Basilikum produziert einen schönen lila "Tee", der, wenn er mit Zitronensaft hinzugefügt wird, seine Farbe in Pink ändert.

Getrocknetes Basilikum in einer dicht verschlossenen Verpackung behält seinen Geruch 3-6 Monate lang. Frisches Basilikum kann keine Langzeitlagerung aushalten. Im Kühlschrank, in einem Glas Wasser, hält ein Bündel Basilikum nicht länger als eine Woche und wird 1-2 Tage in einer Plastiktüte aufbewahrt. Basilikum ist jedoch eine unprätentiöse Pflanze und kann auf einer Fensterbank wachsen..

Wenn Sie Basilikumblätter in einer Glas- oder Porzellanschale ohne Zugang zu Luft und Feuchtigkeit aufbewahren, behalten sie ihre aromatischen Eigenschaften und ihre Farbe bis zur nächsten Ernte..

Basilikum Zusammensetzung

Basilikum wird nicht umsonst als duftend bezeichnet - es blüht in den Sommermonaten und strahlt ein wunderbares Aroma aus. Dieser starke Geruch ist auf das im Luftteil der Pflanze enthaltene ätherische Öl zurückzuführen, insbesondere während des Nachwachsens des Grüns. Je nach Basilikumsorte kann die Menge an ätherischem Öl zwischen 0,2% und 1,5% variieren.

Das ätherische Basilikumöl hat eine komplexe Zusammensetzung und enthält Kampfer, Methylchavinol, Cineol, Ocimen, Linalool, Saponin, Tannine, Carotin, Zucker, Phytoncide, Rutin und die Vitamine C, PP, B2. Das ätherische Öl wirkt bakterizid. Basilikum hat auch eine positive Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt, ein Abkochen der Blätter wird zum Husten verwendet.

Einhundert Gramm Basilikum enthalten 2 Gramm Fett und 319 Kalorien.

Basilikum Eigenschaften

Basilikum ist nicht nur ein Gewürz, sondern auch eine Heilpflanze, die reinigend wirkt..

Sogar im alten Ägypten wurde diese Pflanze aufgrund ihrer abweisenden Eigenschaften zur Mumifizierung und zum Abschrecken blutsaugender Insekten verwendet..

In Indien gilt diese Pflanze bis heute als die heiligste nach dem Lotus. Es wird angenommen, dass Basilikum (in indischen Tulsi) göttlichen Schutz bietet und das Immunsystem stärkt, die geistige Klarheit stärkt und das Gedächtnis stärkt, Menschen Mitgefühl zeigt und Hingabe und Liebe anregt. Perlen werden aus Basilikumstielen (Tulsi) hergestellt..

Auch die russische Volksmedizin vernachlässigt Basilikum nicht. Es wird erfolgreich bei Rheuma und Arthritis, Kopfschmerzen, Amenorrhoe und Erbrechen eingesetzt. Es wird empfohlen, bei chronischen Erkrankungen der Blase oder des Magens eine Abkochung Basilikum zu trinken. Die bakterizide Wirkung von ätherischem Basilikumöl wirkt sich positiv auf Blähungen, Blähungen und die Linderung spasmolytischer Zustände aus.

Bei Hautpilzinfektionen wird topisch frischer Basilikumblattsaft verwendet.

Die Kräuterinfusion von Basilikum wird als Tee getrunken, zum Gurgeln, Umwickeln oder zum Baden verwendet.

Basilikum hat auch eine positive Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt, ein Abkochen der Blätter wird zum Husten verwendet.

Basilikum ist hervorragend zur Stimulierung des Immunsystems geeignet. Es schützt vor fast allen Infektionen. Neuere Forschungen zeigen, dass es das Wachstum von HIV sowie krebserregenden Zellen hemmt.

Basilikum behandelt fast alle Arten von Atemwegserkrankungen, Virus-, Bakterien- und Pilzinfektionen der Atemwege, einschließlich Bronchitis (chronisch und akut), Asthma (Verringerung von Entzündungen und Erleichterung der Atmung. Manchmal und Beseitigung der Ursachen von Asthma)..

Basilikum ist auch ein diaphoretisches und fiebersenkendes Mittel gegen Influenza, die meisten Erkältungen und Lungenerkrankungen. Es entfernt überschüssigen Schleim aus den Lungen und Nasenwegen, schärft die sensorische Wahrnehmung, entfernt überschüssige Gase aus dem Dickdarm, verbessert die Nährstoffaufnahme, stärkt das Nervengewebe und verbessert das Gedächtnis. Basilikum kann als Getränk mit Honig verwendet werden, um den Geist zu klären.

Da Basilikum eine antibakterielle Wirkung hat, kann es leicht mit Mundproblemen umgehen: Es zerstört Bakterien, die Karies, Zahnstein, Plaque, Mundgeruch und Geschwüre verursachen. Es hat auch adstringierende Eigenschaften, die dem Zahnfleisch helfen, die Zähne festzuhalten und zu verhindern, dass sie herausfallen. Basilikum enthält aber auch Quecksilberverbindungen mit bakteriziden Eigenschaften, die bei längerem Kontakt mit dieser Pflanze schädlich für die Zähne sein können. Daher wird empfohlen, das Kauen von Basilikumblättern zu vermeiden. Es schadet nichts, wenn Sie kein Basilikum kauen, sondern dessen Brühe verwenden.

Die Entdeckung von Wissenschaftlern hat bestätigt, dass die ätherischen Öle im Basilikum wertvolle Substanzen (Antioxidantien) sind, die uns vor gefährlichen freien Radikalen (hochkorrosiven Sauerstoffmolekülen, die Krebs stimulieren können) schützen. Das heißt, wenn wir Basilikum essen, schützen wir uns vor Umweltstress und verringern unser Krebsrisiko..

Basilikum sollte in begrenzten Mengen verwendet werden. Die Intensität seines Duftes machte sich auch in der Parfümindustrie bemerkbar..

Basilikum wird im Kampf gegen Blähungen, Magen-Darm-Erkrankungen und die im Basilikum enthaltenen Enzyme eingesetzt, fördert den Abbau und die Verbrennung von Fetten im Körper - es stimuliert den Gewichtsverlust. Stärkt die Nerven, normalisiert den Schlaf.
Basilikum stärkt und erhöht auch die Wirksamkeit.

Methyl-Cavicol, das in ätherischen Ölen enthalten ist, stärkt das Immunsystem und erhält die "Jugend" der Zellen. Und Eugenol und Estragol stimulieren die geistige Aktivität.

Basilikum Kontraindikationen

Die Eigenschaften von Basilikum bestätigen erneut das bekannte Sprichwort: "Alles ist Gift und alles ist Medizin." Das heißt, es hat sowohl vorteilhafte als auch schädliche Eigenschaften. Daher kann die Verwendung von Basilikum als Arzneimittel sowohl vorteilhaft als auch schädlich sein, wenn es in großen Mengen verwendet wird..

Basilikum ist bekanntermaßen schädlich, wenn es in großen Mengen konsumiert wird. Es kann besonders gefährlich sein für Menschen, die an Epilepsie, Herzerkrankungen leiden, und für Frauen in verschiedenen Stadien der Schwangerschaft. Es lohnt sich auch, es mit Vorsicht bei Patienten anzuwenden, die an Diabetes, Bluthochdruck, Thrombophlebitis und Erkrankungen der Herzkranzgefäße leiden. Der Hauptgrund für Kontraindikationen ist der Gehalt an Quecksilberverbindungen in der Pflanze. Trotz der Tatsache, dass diese Substanzen bakterizide Eigenschaften haben, sind sie in großen Mengen gesundheitsschädlich..

Basilikum wirkt reizend auf die Schleimhäute der Organe..

Aufgrund des Vorhandenseins von Quecksilber haben Ärzte den Schaden von Basilikum sowie von Medikamenten, die auf seiner Grundlage hergestellt werden, erkannt. Es reizt den Magen-Darm-Trakt und kann zu Toxizität führen. In einigen Fällen kann eine individuelle Intoleranz beobachtet werden, die von Kindern unter sieben Jahren nicht angewendet werden sollte..

Die Verwendung von Basilikum beim Kochen

Im alten Rom glaubte man, dass die Verwendung von Basilikum Wohlstand bringt, und in Indien galt dieses Kraut als heilig. Basilikum ist zu Recht als Gewürz in vielen Küchen der Welt beliebt. Italienische Küche ist ohne Basilikum völlig undenkbar.

Basilikum kann sowohl frisch als auch trocken als Gewürz verwendet werden. Sein gesamter Luftteil hat einen delikaten Geschmack und einen angenehmen Geruch. Es ist nur wichtig, es in Maßen hinzuzufügen und nicht zu übertreiben sowie es im allerletzten Moment dem Gericht hinzuzufügen - um das einzigartige Aroma zu bewahren.

Basilikumsamen können verwendet werden, um Salate, Getränke, Suppen, Pasteten zu würzen.

Aber frisches Basilikum als Gewürz wird in seiner frischen Form geschätzt. Es passt gut zu Tomaten, Eiern, Nudeln, Fisch, Käse, Pizza, Lamm, Suppen und grünem Gemüse.

Basilikum in jeglicher Form wird zur Herstellung von Saucen, Ketchups, Soßen und verschiedenen Dressings verwendet.

Sie können ein einzigartiges Bouquet kreieren, das aus einer Kombination von Basilikum mit anderen Gewürzen besteht. Ein pfeffriger Geruch kommt von einer Mischung aus Basilikum und Rosmarin. Gute Kombinationen von Basilikum mit Petersilie, Majoran, Minze, Koriander und Estragon.

Frische Basilikumblätter können verwendet werden, um den Geschmack des Essigs zu verbessern, indem sie in eine Flasche gegeben werden. Dieser Essig kann Saucen und Salaten einen würzigen Geschmack verleihen..

Für Ihre eigenen kulinarischen Bedürfnisse können Sie Basilikum direkt auf der Fensterbank anbauen.

Sie können die aromatischen Eigenschaften und die Zusammensetzung des Basilikums erhalten, indem Sie es salzen. Die gewaschenen Triebe müssen getrocknet und in nicht mehr als einen Zentimeter große Stücke geschnitten werden. In sterile Gläser füllen und alle 100 Gramm Gemüse 20 Gramm Salz einschenken. Gesalzenes Basilikum sollte gekühlt werden.

Basilikum ist ein wesentlicher Bestandteil der berühmten italienischen Pesto-Sauce.

Italienische Pesto-Sauce

Diese Sauce wird nicht nur zu Nudeln, sondern auch zu Salaten und Suppen hinzugefügt.
Zutaten für die Sauce:
- Basilikumblätter;
- 100 ml Olivenöl;
- 8 Esslöffel geriebener Käse (Parmesan ist besser);
- 7 Knoblauchzehen;
- 2 Esslöffel Pinienkerne
- schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Für die Sauce den Knoblauch mahlen und zusammen mit Pinienkernen und Basilikumblättern in einen Mörser geben. Mit einem guten Schub. Dann den geriebenen Käse, das Olivenöl, den Pfeffer und das Salz hinzufügen. Rühren.

Einfacher Basilikumsalat

Gurken, Tomaten, Paprika und Käse (Mozzarella oder andere) hacken.
Mahlen Sie die Basilikumblätter mit Ihren Händen.
Fügen Sie nach unserem Geschmack schwarzen gemahlenen Pfeffer, Oliven und Salz hinzu.
Salat mit Olivenöl würzen und mit Zitronensaft gießen.

Basilikum Omelett

Zutaten:
- 8 Eier;
- 1 Paprika;
- 1 Zucchini;
- 100 Gramm Schinken;
- 150 Gramm gekochte Nudeln;
- 2 Knoblauchzehen;
- 3 Esslöffel Olivenöl
- ein Bündel Basilikum;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Den Pfeffer halbieren, die Samen von innen entfernen und hacken. Die Zucchini in Scheiben schneiden, den Schinken in Würfel schneiden. Knoblauch hacken. Die Zucchini mit Paprika in Olivenöl in einer Pfanne fünf Minuten braten. Fügen Sie dort Schinken und Nudeln hinzu und braten Sie sie weitere zwei Minuten.
Eier separat schlagen, gehackten Knoblauch dazugeben und nach Belieben mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Mit dieser Eimasse Gemüse mit Schinken und Nudeln in eine Pfanne geben. Mit einem Deckel abdecken. Wenn die Masse aushärtet, ist das Omelett fertig.
Vor dem Servieren fein gehacktes Basilikum auf die Schüssel streuen.

Spaghetti mit Parmesan und Basilikum

Zutaten:
- 100 Gramm Spaghetti;
- ein Drittel geriebener Parmesankäse;
- zwei Esslöffel Zitronensaft;
- zwei Esslöffel Olivenöl;
- zwei Esslöffel frisches Basilikum, gehackt
- schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Spaghetti in Salzwasser kochen. In einer anderen Schüssel den Zitronensaft und das Olivenöl zum Kochen bringen. Nach dem Entfernen vom Herd Salz, Pfeffer und Basilikum hinzufügen.
Wir legen Spaghetti auf Teller, gießen sie mit Öl-Zitronen-Dressing ein und bestreuen sie mit Käse (Parmesan oder anderem).

Basilikum Zitronengetränk.

Zutaten:
- Wasser 4 l.
- Zitrone 1 Stk.
- Basilikum 1 Bund
- Zucker 350 gr.

Wir kochen das Wasser, während es kocht - fügen Sie Zucker, Basilikum und Zitrone hinzu, schneiden Sie es in Scheiben. Wenn das Wasser wieder kocht, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie das Getränk unter dem Deckel, nehmen Sie die Zitronenscheiben nach 10-15 Minuten heraus. Wenn sie im Getränk bleiben, geben sie einen bitteren Geschmack. Dieses Getränk kann heiß oder kalt serviert werden. Überraschen Sie Ihre Lieben mit einem ungewöhnlichen Getränk und lassen Sie sie erraten, woraus es besteht.

Basilikum, Regan, Oregano: verschiedene Kräuter oder dieselbe Pflanze

Die meisten Gewürze haben mehrere Namen. In dieser Hinsicht gibt es viele Missverständnisse, insbesondere in Bezug auf Kräuter..

Basil und Regan: der Unterschied

Viele glauben, dass Basilikum und Regan verschiedene Kräuter sind. Aber in Wirklichkeit gibt es keinen Unterschied zwischen ihnen, dies ist eine Pflanze. Basilikum heißt im Kaukasus, in Aserbaidschan und einigen asiatischen Ländern Regan, was auf Lateinisch "königliches Aroma, königlicher Duft" bedeutet..

Aufgrund der Besonderheiten der Dialekte verschiedener Länder, in denen diese Pflanze angebaut wird, finden Sie Namen des Basilikums (Regans) wie Reagan, Rigan, Rayhon und Reikhan.

Oregano und Basilikum: Sind sie dasselbe oder nicht?

Da Basilikum auch Regan genannt wird und Regan mit Oregano übereinstimmt, werden diese Kräuter oft verwechselt. Aber abgesehen davon, dass sie zur selben Familie von Yasnotkovye gehören, gibt es keine Ähnlichkeiten mehr zwischen ihnen. Dies sind völlig unterschiedliche Pflanzen, und daher weisen sie viele Unterschiede auf..

Was ist der Unterschied zwischen Oregano und Basilikum (Regan)

Diese Kräuter unterscheiden sich geringfügig in ihrem Aussehen und haben jeweils ein individuelles Aroma, einen individuellen Geschmack und eine individuelle chemische Zusammensetzung..

Aussehen

Basilikum (Ocimum basilicum) ist ein einjähriges Kraut mit über 70 verschiedenen Sorten, die sich in Farbe, Größe, Blattform, Aroma und Geschmack unterscheiden. Die Stängel haben normalerweise mehrere Äste mit einer Höhe von fünfzig bis einhundert Zentimetern. Die Blätter sind dunkelgrün, oval-länglich, am Ende spitz und gegenüberliegend am Trieb angeordnet. Die Blüten sind klein, blassrosa oder weiß und in Blütenständen gesammelt.

Konkaves Fuchsbasilikum hat eine lebendige, satte Farbe.

Oregano (auch "Waldminze" oder "Oregano" genannt) ist ein mehrjähriges Kraut. Die Höhe der Gewürztriebe beträgt nicht mehr als 80 Zentimeter. Die Blätter sind klein, tetraedrisch, graugrün gefärbt, lang gerundet, entgegengesetzt angeordnet. Blüten etwas größer als die von Basilikum, weiß, lila oder burgunderrot, gesammelt in Rispenblütenständen.

Oregano ist an seinen kurzhaarigen Blättern zu erkennen.

Der charakteristischste äußere Unterschied zwischen diesen Kräutern ist die Form der Blattplatte. Darüber hinaus hat Oregano leicht kurz weichhaarige Blätter, während Basilikum glatte Blätter hat. Andernfalls ist es auf den ersten Blick ziemlich schwierig festzustellen, was sich vor Ihnen befindet: Basilikum oder Oregano.

Duft

Basilikum hat viele Geruchsnuancen, aber alle sind mild und mäßig gesättigt. Es kommt auf die Sorte an. Es kann nach Zitrone, Karamell, Vanille riechen; Es gibt Sorten, deren Aroma dem Geruch von Nelken, Pfeffer oder Anis ähnelt.

Oregano hat einen starken, unverwechselbaren, angenehm aromatischen Balsamico-Duft, der auch in getrockneter Form perfekt erhalten bleibt.

Basilikum hat einen milden Geschmack. Die alte Pflanze schmeckt ein wenig bitter, und die junge Pflanze hat einen würzigen Geschmack sowie gleichzeitig süße Noten von Nelken und Lorbeerblättern. Basilikum wird am Ende des Kochens hinzugefügt. Sie tun dies, damit es seinen Geschmack und sein Aroma nicht verliert, da diese Eigenschaften während der Wärmebehandlung verloren gehen..

Oregano hat einen ausgeprägten bitter-würzigen, leicht säuerlichen Geschmack, ähnlich dem Geschmack von Majoran. Es muss am Ende des Garvorgangs vorsichtig zu den Gerichten hinzugefügt werden, um den Geschmack anderer Zutaten nicht zu überschatten. Es ist sehr leicht, es zu übertreiben, also verwenden Sie Oregano in Maßen..

Geografische Verteilung

Basilikum und Oregano sind seit langem auf der ganzen Welt bekannt. Diese Kräuter werden von Köchen und Hausfrauen in allen Küchen der Welt verwendet..

Regan stammt aus Ostindien und dem Iran. Dieses Grün ist heute im Mittelmeerraum und in asiatischen Ländern beliebt..

Oregano (Oregano) wuchs ursprünglich in Südeuropa und den Ländern der Mittelmeerküste. Jetzt, in freier Wildbahn, ist es überall zu finden. Die Türkei ist derzeit der Hauptlieferant von Oregano. Das Gewürz ist in der Küche Frankreichs, Spaniens, Griechenlands und Italiens unersetzlich..

Vorteilhafte Eigenschaften

Sowohl Oregano als auch Basilikum haben viele gesundheitliche Vorteile. Sie haben antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften. Ihre regelmäßige Anwendung stärkt das Nervensystem, ermöglicht den Umgang mit Stress und normalisiert den Verdauungstrakt.

Basilikum zeichnet sich durch folgende medizinische Eigenschaften aus:

• stärkt das Immunsystem;
• reguliert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems;
• wirkt fiebersenkend;
• fördert die Beseitigung von Cholesterin, verbessert den Zustand der Blutgefäße;
• verhindert die Entwicklung von Krebstumoren;
• stärkt Zähne und Zahnfleisch;
• hat eine tonisierende Wirkung.

Basilikum ist ein sehr kalorienarmes Produkt: In hundert Gramm Kräutern sind nur 20-40 kcal enthalten.

Oregano wiederum:

• wirkt abführend und choleretisch;
• hilft bei der Bewältigung von Schlaflosigkeit, wirkt beruhigend;
• Als krampflösendes Mittel lindert es Schmerzen bei Arthritis, Radikulitis sowie Kopfschmerzen und Muskelschmerzen.
• fördert die Geweberegeneration;
• wirkt antiseptisch.

Einer der wichtigsten Unterschiede in Bezug auf die Vorteile der Verwendung dieser Kräuter besteht darin, dass Basilikum eine tonisierende Wirkung auf den Körper hat, während Oregano im Gegenteil beruhigende Eigenschaften hat..

Chemische Zusammensetzung

Basilikum enthält:

• B-Vitamine;
• Vitamin C;
• Vitamin K;
• Vitamin PP;
• Kerotin;
• Rutin;
• Methylchavinol;
• Cineol;
• Saponin;
• ocimen;
• Spurenelemente (Eisen, Mangan, Zink, Selen, Kupfer);
• Makronährstoffe (Phosphor, Kalzium, Natrium, Magnesium, Kalium);
• essentielle Öle;
• Monosaccharide;
• Disaccharide;
• Aminosäuren;
• gesättigte Fettsäuren.

Oregano enthält:

• Vitamin PP;
• Vitamin C;
• Vitamin B1 und B2;
• Vitamin A;
• Spurenelemente (Jod, Eisen, Kalium, Magnesium, Calcium, Natrium, Wasserstoff);
• Thymol;
• Carvacrol;
• Sesquiterpene;
• Geranylacetat;
• Cumarin;
• Tannine;
• essentielle Öle.

Gegenanzeigen zu verwenden

• Menschen mit Epilepsie;
• nach einem Herzinfarkt oder Schlaganfall;
• mit Enzephalitis;
• schwangere und stillende Frauen;
• Patienten mit Diabetes mellitus;
• hypertensive Patienten;
• Allergiker;
• bei Thrombose und anderen vaskulären Pathologien.

Oregano kann schädlich sein, wenn Sie:

• Colitis ulcerosa;
• Gallensteinerkrankungen und Reizdarmsyndrom;
• erhöhte Magensäure;
• individuelle Unverträglichkeit gegenüber den Bauteilen;
• Schwangerschaft und Stillzeit.

Zu welchen Nahrungsmitteln und Getränken werden Kräuter hinzugefügt?

Oregano und Basilikum werden frisch und getrocknet verzehrt..

Oregano passt gut zu Tomaten, gebratenem Gemüse, Pilzen, Käse, eingelegten Oliven und Kapern. Es wird zu Pizza, Bohnen, Lasagne, Omeletts, Saucen, Suppen, Eiscreme und Desserts sowie zu gebrühtem aromatischem Tee hinzugefügt.

Basilikum ist ein Teil der Khmeli-Suneli und provenzalischen Kräuter. Es passt zu fast jedem Gericht. Salate und Getränke werden frisch gewürzt und passen gut zu Tomaten, Fisch, Fleisch und Käse. Für den Winter zubereitete Gurken werden häufig mit einem Zweig würziger Kräuter ergänzt. Das Trockengewürz wird durch warme Gerichte ergänzt: Pesto, Suppen, Pasteten, Saucen.

Eine Mischung aus Basilikum und Rosmarin wird als Salzersatz in einer salzfreien Diät verwendet.

Ist es möglich, einen durch einen anderen zu ersetzen?

Diese beiden Gewürze weisen signifikante Geschmacks- und Aromadifferenzen auf. Da Kräuter größtenteils mit den gleichen Zutaten kombiniert werden, sind sie austauschbar. Wenn Sie jedoch eines durch ein anderes ersetzen, kann das endgültige Gericht unerwartete Geschmackskombinationen erhalten..

Verwenden Sie Oregano für einen helleren, reicheren Geschmack. Wenn Sie möchten, dass Ihr Gericht ausgewogen und delikat schmeckt, ist Basilikum dafür geeignet..

Bevor Sie sich für ein bestimmtes Gewürz entscheiden: Basilikum oder Oregano, sollten Sie daher den Geschmack und das Aroma dieser Kräuter berücksichtigen..

Basilikum

Heute wird "königliches Kraut", wie Basilikum auch genannt wird, am häufigsten mit mediterraner Küche in Verbindung gebracht. Sein süßer und aromatischer Duft wird besonders von Italienern und Franzosen geliebt. Aber in unserer Küche hat er einen würdigen Platz.!

Basilikum ist ein Kraut mit einem starken würzigen Aroma und einem adstringierenden, leicht bitteren Geschmack. Der Geburtsort der Basilika ist Indien. Basilikum ist grün oder opal (lila). In Europa ist Grün beliebt, das in den Mittelmeerländern angebaut wird - Frankreich, Italien, Marokko und Ägypten. In Russland wird am häufigsten georgisches lila Basilikum verkauft - es schmeckt etwas rauer als grün.

Im Lateinischen heißt Basilikum Ocimum basilicum: Der Gattungsname für Basilikum (ocimum) leitet sich vom griechischen Osme (Geruch) ab, und der spezifische Name (Basilicum) geht auf die griechischen Basilikos (Royal) zurück. Aber die Araber nennen dieses Kraut Raihan (und in Russland wird Basilikum oft als "Reagan" oder "Rayhon" bezeichnet).

Basilikum ist nicht nur im gastronomischen Sinne nützlich. Basilikumkompressen und -bäder helfen bei Rötungen und Augenermüdung nach langem Fahren in der Nacht oder Arbeiten am Computer (die Infusion sollte nur aus frischen Blättern erfolgen)..

Es gibt über Arten von Basilikum, von denen viele essbar sind. Jede Art hat mehrere Sorten, die sich nicht nur in der Farbe, sondern auch in einer Vielzahl von Aromen voneinander unterscheiden - von bitterem Pfeffer bis zu süßer Vanille.

Die Pflanze, die europäischen kulinarischen Experten bekannt ist, kennen Botaniker als süßes Basilikum (Ocimum basilicum). Es wächst wild im Iran, in Indien, China und einigen anderen östlichen Ländern..

Es gibt zwei Haupttypen von duftendem Basilikum - grün und lila (Opal). In jedem Fall gibt es viele Sorten.

In Italien werden zahlreiche lokale Sorten von grün duftendem Basilikum geschätzt, und Einwohner verschiedener Regionen behaupten, dass das Basilikum aus ihrer Region das beste ist und der Rest unmöglich zu essen ist. Wenn Sie daran denken, italienisches Pesto (das berühmteste Rezept mit Basilikum) zuzubereiten, brauchen Sie auf jeden Fall grünes Basilikum.

In Russland wird am häufigsten georgisches lila Basilikum verkauft - es riecht sehr stark und schmeckt etwas rauer als grün.

Verwandte von aromatischem Basilikum werden auch zum Kochen verwendet - Zitronenbasilikum (arabische und iranische Küche, Küche Thailands und der Nachbarländer), Thailändisches Basilikum (Thailand und Nachbarländer). Tulsi-Basilikumblätter (auch bekannt als dünnblumiges und heiliges Basilikum) werden in Indien und Thailand geschätzt. in Thailand heißt es kaphrao und sie kochen damit fettes kaphrao - gebratenes Basilikum mit Fleisch oder Meeresfrüchten, serviert mit gekochtem Reis.

Heutzutage wird "königliches Kraut" am häufigsten mit mediterraner Küche in Verbindung gebracht. Sein süßer und aromatischer Duft ist sehr beliebt bei Italienern und Franzosen. Basilikum passt gut zu anderen Kräutern und Gewürzen, insbesondere Thymian, Knoblauch, Oregano und Zitrone, und ist daher in fast allen Gewürzmischungen enthalten Italienische und französische Küche.

In Kombination mit Rosmarin nimmt Basilikum einen pfeffrigen Geruch an, und wenn Basilikum mit Herzhaftem gemischt wird, verstärkt es die Schärfe des Gerichts. Aromatisches Pflanzenöl und Essig werden mit Basilikum zubereitet.

Das würzige Aroma von frischem oder getrocknetem Basilikum verwandelt jedes der einfachsten Gemüsesalat- und Eierspeisen. Es passt gut zu Auberginen, Tomaten, Paprika, Bohnen und jedem Fisch. Gurken, Zucchini, Kürbis und Steinpilze werden gesalzen und mit Basilikum eingelegt. Dies ist eine ausgezeichnete Würzmischung für Eintöpfe, Hühnchen-, Fisch- und Käsesuppen. Gehackte getrocknete Basilikumblätter verbessern den Geschmack von Würstchen, Knödeln und Pasteten.

Pesto-Sauce, Margarita-Pizza, Caprese-Salat ist ohne Basilikum nicht möglich.

Basilikum wird heißen Gerichten erst in letzter Minute zugesetzt, da sein zartes Aroma bei langer Wärmebehandlung verschwindet.

Basilikum Rivalen Minze für die Verwendung in süßen Gerichten - Backwaren, Desserts - und alkoholfreien Getränken..

Die Bodenbasilikasaison dauert von Juli bis Anfang September. Aus dem Kaukasus und Zentralasien kann gemahlenes Basilikum von Mai bis Juni bis zum Spätherbst gebracht werden.

Der Supermarkt verkauft das ganze Jahr über Basilikum.

Sie müssen frische Zweige mit einem charakteristischen Geruch und satten lila oder grünen Blättern wählen. Blätter dürfen nicht beschädigt werden.

Basilikum wird oft in einem Topf mit Erde verkauft. Es dauert etwas länger als geschnitten.

Um das Basilikum so lange wie möglich frisch zu halten, lassen Sie es in einem Behälter mit Wasser.

Wenn Sie das Basilikum nicht sofort verwenden, trocknen Sie es am besten. Die Blätter auf Papier verteilen und eine Woche lang in einem schattigen, gut belüfteten Bereich trocknen. Getrocknete Blätter sollten in luftdichten Behältern an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort gelagert werden. So kann es bis zu 6 Monate gelagert werden. Es ist unerwünscht, Basilikum in Metall- oder Kunststoffbehältern zu lagern..

Basilikum behält seine Zusammensetzung und sein Aroma gut, wenn es gesalzen wird. Dazu sollten die Triebe gewaschen, getrocknet, in bis zu 1 cm große Stücke geschnitten und mit Salz bestreut in sterilisierte Gläser gefaltet werden. Lagern Sie gesalzenes Basilikum im Kühlschrank.

Die bekannteste Basilikumsauce ist natürlich das genuesische Pesto. Ideal um es zu machen.

Wissen Sie, was der Haupt- und vielleicht der einzige Nachteil des Basilikums ist? Seine Zerbrechlichkeit.

Basilikum zweite Gänge sind in vielen nationalen Küchen vorhanden. In der europäischen Küche verwenden sie.

Vielleicht kann nur Minze in Bezug auf die Häufigkeit der Verwendung in Desserts mit Basilikum konkurrieren...

Glauben Sie mir, Basilikumsuppe ist immer frisch und lecker! Traditionell wird Basilikum hinzugefügt.

Caprese ist einer der einfachsten italienischen Salate. Das klassische Caprese-Rezept schlägt vor.

Pesto-Sauce ist zusammen mit der Mode für italienische Küche und in unser kulinarisches Leben gekommen.

Der am meisten "beworbene" Salat mit Basilikum ist der sogenannte "Caprese",.

Beschreibung des gewürzsüßen Basilikums

Möchten Sie die Beschreibung des gewürzsüßen Basilikums lesen? Wofür ist das? Viele Menschen interessieren sich für Basilikumkraut, was es ist, welche Eigenschaften es hat, wie man es verwendet usw. Es ist ein Kraut, das in Indien, China, Iran und anderen Ländern heimisch ist. In Asien haben die Menschen schon lange von seinen vorteilhaften Eigenschaften erfahren, in Europa jedoch erst vor kurzem. Beim Kochen wird dieses Kraut Gemüse, Salaten, Bohnen, Geflügel, Fisch und anderen Fleischgerichten zugesetzt. In Kombination mit Knoblauch schmeckt es noch besser, weshalb diese Mischung oft in vielen Gerichten vorkommt.

Basilikum Kraut - was es ist und warum Sie es brauchen?

Wie schmeckt Basilikum? Außergewöhnlich und intensiv. Es ist schwer sicher zu sagen, welchen Geschmack er hat. Es ist sowohl brennend als auch scharf und manchmal sogar bitter. Erinnert an schwarzen Pfeffer und verleiht Gerichten Geschmack.

Wofür ist Basilikum, wo wird es neben dem Kochen verwendet? Dieses Kraut hat viele schützende Eigenschaften. Wenn Sie es regelmäßig verwenden, können Sie keine Angst vor Bakterien, Viren und sogar Radionukliden haben! Es bekämpft auch wirksam Parasiten, was in asiatischen Ländern sehr wichtig ist. Wie Sie sehen, ist dies eine hervorragende vorbeugende Maßnahme..

Ocimum basilicum (so klingt Basilikum auf Englisch) hat verschiedene Eigenschaften:

• antibakteriell;
• Antiphlogistikum;
• krampflösend.

Wir stellen auch separat fest, dass diese Pflanze selbst hohe Temperaturen schnell niederschlägt und daher auch im pharmakologischen Bereich eingesetzt wird. Es wird auch Arzneimitteln für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen zugesetzt..

Es versteht sich, dass das Kraut nicht in großen Mengen verzehrt werden kann. Wenn Sie diese Empfehlung vernachlässigen, können Sie viel bezahlen: Die gesundheitlichen Folgen sind nicht die besten. Tatsache ist, dass die Pflanze Quecksilberverbindungen enthält, so dass sie nicht von kleinen Kindern verwendet werden kann (es ist besser, diese Pflanze nicht an Babys unter sieben Jahren zu geben) und schwangeren Frauen mit Vorsicht zu essen.

Einige interessante Fakten:

• Im alten Ägypten wurde es verwendet, um Mumien einzubalsamieren..
• In Indien ist dieses Kraut heilig. Es wird sogar in jedem Prozess verwendet, um sicherzustellen, dass Menschen glaubwürdige Beweise liefern..
• Basilikum ist in Italien ein Symbol für Liebe und Treue. Wenn ein Mann eine Frau zu einem Date einladen möchte, muss er die Vase mit den Stielen dieser Pflanze füllen und auf dem Fenster des Mädchens lassen.
• Rumänische Männer sollten jene jungen Frauen heiraten, aus deren Händen sie den Stamm dieses Krauts genommen haben.

Chemische Zusammensetzung des Basilikums

Die chemische Zusammensetzung von Basilikum ist eine Kombination:

• Mineralien;
• essentielle Öle;
• Carotin, das den Zustand von Nägeln, Haaren und Haut verbessert;
• B1, B2, Stärkung des Zentralnervensystems;
• C und P, Stärkung der Blutgefäße;
• Sahara;
• Phytoncide.

Dies ist weit entfernt von der gesamten Liste der Stoffe, da sie sehr lange gelistet werden können. Wir haben nur über die Hauptsache gesprochen.

Wo werden Basilikumblätter verwendet??

Wo werden Basilikumblätter verwendet, welche Beschwerden helfen sie loszuwerden? Ätherische Öle helfen im Kampf gegen Pathologien der Atemwege, des Zentralnervensystems und lindern Beschwerden, die mit Augen, Haut und inneren Organen verbunden sind. Basilikum entfernt Schleim aus Lunge und Nase und wird daher zur Behandlung von Bronchitis eingesetzt.

Bekämpft Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber, der Nieren und der Mundhöhle. Lassen Sie uns auf Letzteres eingehen. Im Mund eines jeden Menschen gibt es also viele Bakterien, die aufgrund einer pathogenen Mikroflora auftreten. Um sie loszuwerden, müssen Sie eine Pflanze verwenden.

Es vertreibt Würmer aus dem Körper. Wussten Sie, dass Parasiten im menschlichen Körper jahrelang leben können, ohne sich selbst zu verursachen? Sie müssen das Kraut regelmäßig verwenden, um Schädlinge loszuwerden. Und es besteht keine Notwendigkeit, "schwere" Medikamente einzunehmen, die viele Kontraindikationen haben und nicht die beste Wirkung auf die Gesundheit haben können.

Denken Sie, dass die medizinischen Eigenschaften von Basilikum dort enden? Das war nicht so. Atemprobleme sind auch das, was es hilft. Und es spielt keine Rolle, in welcher Form Sie es verwenden. In jedem Fall hilft es, Husten, Keuchhusten loszuwerden..

Hepatitis ist eine weitere Krankheit, bei der Kornblumen helfen (Basilikum wird anders genannt). Wir müssen es als vorbeugende Maßnahme verwenden. Warum solche Maßnahmen ergreifen? Tatsache ist, dass Hepatitis eine Infektionskrankheit ist, die an jedem öffentlichen Ort "aufgenommen" werden kann. Um ein solches Schicksal zu vermeiden, müssen Sie ein prophylaktisches Mittel wie Basilikum verwenden. Grüne stärken das Immunsystem, so dass das Risiko, sich mit Infektionskrankheiten zu "infizieren", auf Null reduziert wird.

Wenn Sie eine Wunde behandeln müssen, gibt es kein besseres Mittel. Es ist notwendig, die Pflanze auf die Stelle der Läsion aufzutragen, um nach kurzer Zeit ihre wundheilenden Eigenschaften sicherzustellen..

Und es sollte separat angemerkt werden, dass Kornblumen ein ausgezeichnetes Mittel zur Verlängerung der Jugend sind. Es wird verschiedenen Kosmetika zugesetzt. Die Vitamine, Mineralien und ätherischen Öle der Pflanze verhindern das Altern: Sie wirken auf freie Radikale und verbessern so die Haut. Hier wird Basilikum verwendet..

Basilikum Ansichten

Welche Arten von Basilikum gibt es? Es gibt mehrere Dutzend von ihnen! Und jeder hat seine eigenen Eigenschaften. Jeder hat eine andere Höhe, Form, Farbe. Betrachten wir die beliebtesten Basilikumsorten:

• Gewöhnliche. Seine maximale Höhe beträgt 70 cm. Es hat kurz weichhaarige Blätter und einen Stiel. Diese Art wird aus einem Grund auch als duftend bezeichnet: Sie hat ein pfeffriges Aroma.
• Violett. Es wächst nicht mehr als 50 cm. Diese Art hat ein starkes Aroma, daher lieben es die Völker des Kaukasus und Asiens so sehr (es ist bekannt, dass sie Gewürze mit einem bestimmten Geruch mögen). Es hat seinen Namen bekommen, weil es hellviolette Blätter hat..
• Grün. Seine maximale Höhe beträgt 45 cm. Sein Aroma ist stärker als das seines lila Gegenstücks..
• Das Schwarze. Diese Sorte hat eine ungewöhnliche Farbe. Stängel, Basilikumblüte - dunkle Farbe. Oft hellviolett oder braun. Die Pflanze kann niedrig oder hoch sein - von 10 bis 65 cm. Sie hat ein starkes Aroma, das auch nach dem Trocknen des Basilikums anhält.
• Rot. Höhe - bis zu 35 cm. Der Stiel ist verzweigt. Der Geruch dieser Art ist ungewöhnlich - von zarter Vanille bis reich.
• Zimt. Es hat hellgrüne Blätter. Erreicht eine Höhe von 60 cm. Wenn man den Namen betrachtet, könnte man vermuten, dass das Aroma dieses Basilikums das gleiche ist wie das von Zimt. Der einzige Unterschied zu ihr ist ein brennender Nachgeschmack..
• Citric. Eine solche Pflanze ist kurz (bis zu 35 cm). Hat grüne Blätter. Aroma - Zitrone mit einem Hauch von Kampfer.

Wie Basilikumgrün aussieht?

Wir haben ein wenig darüber gesprochen, wie die Grüns jeder Art von Basilikum aussehen. Es hat einen Stiel und Blätter. Letztere haben verschiedene Farben, die bereits oben erwähnt wurden..

Wie Basilikum schmeckt?

Wie Sie sehen können, schmeckt Basilikum anders. Und es ist reich an verschiedenen Aromen. So können Sie vertrauten Gerichten einen völlig anderen Geschmack verleihen. So haben Zitronen-, Nelken- und Pfeffersorten Lorbeer- und Teearomen, sodass Sie sie jedem Lebensmittel hinzufügen können. Basilikumgeschmack - von mildwürzig bis bittersüß.

Es gibt andere Namen für das Gewürzbasilikum: Rehan, Kornblumen usw. So heißt es in Asien und im Kaukasus. Es wird dort zu fast allen Gerichten hinzugefügt, da angenommen wird, dass diejenigen, die es bevorzugen, ein Jahrhundert leben werden. Darüber hinaus verwenden die Bewohner des Kaukasus und Asiens es in verschiedenen Formen. So werden Salaten, Saucen, Fleisch und Fischgerichten junge Triebe hinzugefügt. Dosengemüse und Essiggurken können übrigens nicht ohne sie auskommen. Und das aus gutem Grund: Basilikum verbessert den Geschmack. Es passt besonders gut zu Auberginen und Tomaten. Und es lohnt sich, dieses Gewürz gekochten Kartoffeln hinzuzufügen, um sicherzustellen, dass es viel schmackhafter wird. Sie müssen nur das Gemüse mit diesem Gewürz bestreuen und dann mit einem Deckel abdecken. Fünf Minuten reichen aus, um nicht nur das Gericht, sondern die gesamte Küche mit einem unglaublichen Aroma zu füllen.

Aber nicht nur die Völker des Kaukasus, Asiens und Russlands schätzten alle Geschmacksqualitäten von Basilikum, sein Aroma. Einwohner von Frankreich, Griechenland und Italien fügen es auch vielen Gerichten hinzu, hauptsächlich Spaghetti, Pilze. Kohl, Spinat, Hülsenfrüchte, Tomaten - hier wird Basilikum zum Kochen hinzugefügt. Und Essig mit diesem Kraut macht Salate schmackhafter. In zerkleinerter Form wird die Pflanze grünem Öl, gedünstetem Lammfleisch, Wein, Fruchtgetränken und anderen Zubereitungen zugesetzt.

Haltbarkeit von frischem Basilikum

Wie lange ist frisches Basilikum haltbar? Woche 1. Damit sich das Gras beim Kauf nicht schnell verschlechtert, müssen Sie auf die Zweige achten: Sie sollten keine dunklen Flecken haben, die Blätter sollten nicht welk sein. Wenn Sie verdorbenes Basilikum einnehmen, wird es selbst im Kühlschrank nicht länger als 2-3 Tage "leben".

Die Haltbarkeit kann erhöht werden. Wickeln Sie dazu die Blätter der Pflanze in ein feuchtes Papiertuch, legen Sie sie in einen Beutel und legen Sie sie an einen kalten Ort. Dank solcher Maßnahmen können Sie die Haltbarkeit um mehrere Tage verlängern..

Brauchen Sie Basilikum für den Winter? Finden Sie heraus, wie es gemacht wird.

Kaloriengehalt von Basilikum pro 100 Gramm

Basilikum kann von Menschen konsumiert werden, die mit zusätzlichen Pfunden zu kämpfen haben. Der Kaloriengehalt von Basilikum pro 100 Gramm ist gering. Es enthält nur 2,5 g Protein, 0,6 g Fett und 4,3 g Kohlenhydrate. Und es gibt nur 27 Kalorien pro 100 Gramm der Pflanze. Wenn man bedenkt, dass eine Portion eines gekochten Gerichts nicht mehr als 10 Gramm dieses Krauts enthält, kann man schließen, dass es der Figur nicht schadet. Dies ist der Nährwert von Basilikum.

Regan und Basil - das Gleiche oder nicht?

Wie oben erwähnt, wird Basilikum von verschiedenen Völkern der Welt verwendet, und jedes gibt dieser Pflanze ihren eigenen Namen. Sie können sehr lange gelistet sein, aber warum? Die Antwort auf die Frage "Regan und Basilikum sind gleich oder nicht?" offensichtlich: Dies sind zwei Namen derselben Pflanze. Der Unterschied zwischen Basilikum und Regan besteht also nicht. Dies ist der zweite Name der Basilika.

Was ist Basilikum: Zusammensetzung, vorteilhafte Eigenschaften und Gesundheitsschäden, Anwendung

Die vorteilhaften Eigenschaften von Basilikum sind seit der Antike bekannt. Bisher wird es nicht nur zum Kochen, sondern auch in der Medizin eingesetzt. Gewürze können auf einer Fensterbank oder auf einem Grundstück angebaut werden, das für die zukünftige Verwendung vorbereitet ist.

Basil: Was ist das?

Basilikum ist ein duftendes Gewürz, das als Busch wächst. Es wurden viele Sorten gezüchtet, die sich in der Farbe des Grüns und des Stiels sowie in der Pflanzenhöhe unterscheiden. Sie haben alle vorteilhafte Eigenschaften..

Grüns gibt es in verschiedenen Farben - grün, lila oder in einer beliebigen Kombination davon. Die Pflanze gibt Blütenstiele mit kleinen Blüten, wo nach dem Binden der Samen.

Andere Namen für die Basilika:

• regan;
• Katzenschnurrbart;
• Raykhon;
• heilig;
• duftende Kornblumen.

Die Kultur wächst wild in Asien, Afrika, Amerika, Südrussland und im Kaukasus. Es wird überall angebaut, außer in kalten Regionen..

Die chemische Zusammensetzung des Basilikums, die seine vorteilhaften Eigenschaften bestimmt:

• Eugenol - lindert Schmerzen;
• Bioflavonoide - verjüngen die Haut, verbessern den Zustand der Blutgefäße;
• Kampfer - schleimlösende Wirkung;
• Cineol ist ein natürliches Antiseptikum;
• Tannine - stellen Haut, Haare wieder her;
• B-Vitamine - nähren die Haut und ihre Gliedmaßen;
• Vitamin C - verbessert die Immunität.

Energiewert der Kultur pro 100 Gramm:

• Proteine ​​- 3,15 g;
• Fette - 1,05 g;
• Kohlenhydrate - 0,64 g;
• Kaloriengehalt - 23 kcal.

Alles Interessante an der Basilika:

• es wurde von A. Macedonian nach Europa gebracht;
• in Indien gilt es als heilige Pflanze;
• die alten Ägypter fügten es der Komposition zur Mumifizierung hinzu;
• gemischt mit Rosmarin ersetzt Salz in einer salzfreien Diät.

So schauen Sie sich ein Programm über nützliches Gras an:

Arten und Sorten von Gewürzen

Duftendes Basilikum ist der allgemeine Name der Kultur und bedeutet ein würziges Aroma. Arten werden nach Blattfarbe klassifiziert:

• Violett;
• Grün;
• rot.

Lila - mit scharfem Geruch und scharfem Geschmack. Es wird durch folgende Sorten vertreten:

• gewöhnlich - am häufigsten, 25 bis 70 cm hoch, mit einem klassischen Pfeffer-Nelken-Aroma, unprätentiös, zu Salaten, Marinaden, Pizza hinzugefügt;
• "Eriwan" - ertragreich, mit säuerlichem Geschmack, passt zu Suppen, Salaten, Saucen, Fisch- und Fleischgerichten;
• "Schwarzer Opal" oder lila - beliebt in Salaten, zu aromatischen Ölen und Mischungen hinzugefügt, Pfeffer-Nelken-Geruch;
• "Tulasi" - ausgeprägter Pfeffergeschmack mit Bitterkeit und würzigem Nelkenaroma.

Grün oder süß wird für sein mildes Aroma und seinen süßlichen Geschmack geschätzt. Sorten:

• "Italienisch" - ein wichtiger Bestandteil der Pesto-Sauce, der auch Tee, Limonade, Salaten und Anisgeschmack zugesetzt wird;
• "Russisches Riesengrün" - wächst bis zu 60 cm, großblättriger Nelkenpfeffergeruch;
• "Royal Blood" - ein großer Busch mit einem ungewöhnlichen Zimtgeruch.

Rot ist eine hellviolette Sorte. Vertreter:

• „Roter Rubin“ - früh reifend (35–40 Tage), kompakte, längliche Blätter, weiches Karamellaroma, geeignet zum Backen und Trinken;
• "Duftender Drache" - bis zu 70 cm hoch, fruchtbar, gut für Fleischgerichte, Marinade.

Je nach Aroma werden folgende Typen unterteilt:

• Gewürznelke - es enthält Sorten wie "Frühlingsstimmung", "Darkie", "Red Rubin";
• Nelkenpfeffer - vertreten durch die Sorten "Fantazer", "Marquis", "Basilisk";
• Pfeffersorten "Orion", "Rubin", "Osmin";
• Zitrone - Vertreter der Arten "Moscow Bogatyr", "New", "Lemon Flavour";
• Karamell - das ist "Pet", "Red Ruby", "Caramel";
• Anis - Sorten "Delight", "Anis Aperitif";
• Pfefferminze - "Griechisch", die leckerste, zum Eintopfen geeignet.

Nützliche Eigenschaften von Basilikum für den menschlichen Körper

Medizinische Eigenschaften von heiligem Basilikum:

• reduziert Entzündungen;
• lindert Schmerzen;
• senkt die Körpertemperatur mit Fieber;
• verbessert die Stimmung;
• bekämpft Keime;
• macht die Haut elastisch und straff und das Haar glänzend und weich;
• entfernt Parasiten;
• hat eine harntreibende, schleimlösende, diaphoretische Wirkung;
• bringt den Stoffwechsel auf das richtige Niveau;
• stärkt die Immunität;
• ist ein starkes Antioxidans, das vor Krebs schützt.

Für Mädchen und Frauen ist Basilikum eine Möglichkeit, Ihr Aussehen kostengünstig und effektiv zu verbessern: Abnehmen, den Zustand Ihrer Haut, Haare und Nägel zum Besseren verändern..

Gewürze reduzieren das Auftreten von Schmerzen während der Menstruation und helfen, den Zyklus zu normalisieren.

Nützliche Eigenschaften von Basilikum für Männer:

• Als Aphrodisiakum wirkt es sich positiv auf die Wirksamkeit aus.
• hilft bei der Vorbeugung von Prostatitis;
• hilft bei Unfruchtbarkeit;
• erhöht die Ausdauer.

Basilikum kann zu jeder Tageszeit gegessen werden, die Hauptsache ist nicht auf nüchternen Magen. Das heiße Gewürz kann einen leeren Magen verbrennen. Trotz des Vorhandenseins vorteilhafter Eigenschaften ist die tägliche Verwendung von Gewürzen über einen Zeitraum von mehr als 3 Wochen aufgrund der Gefahr von Vergiftungen und Herzrhythmusstörungen unerwünscht.

Informationen zu den vorteilhaften Eigenschaften des Gewürzs finden Sie im Video:

Gegenanzeigen zu verwenden

Basilikum hat aufgrund seiner gesättigten chemischen Zusammensetzung Einschränkungen bei der Verwendung:

• Gefäßthrombose;
• Epilepsie;
• Verletzung der Blutgerinnung;
• Hypertonie;
• jüngster Herzinfarkt;
• Alter bis zu 6 Jahren;
• individuelle Intoleranz.

Die Verwendung von Basilikum während der Schwangerschaft ist zulässig, aber mit Vorsicht - eine Fehlgeburt ist möglich. Während des Stillens erhöht das Gewürz die Laktation, aber das Baby kann Allergien entwickeln.

Basilikum Anwendung

Die Hauptanwendungen von Basil sind:

• Kochen;
• Ethnowissenschaften;
• Kosmetologie.

Basilikum ist ein Produkt mit negativen Kalorien. Die vorteilhaften Eigenschaften von Öl und Grün werden für einen reibungslosen Gewichtsverlust genutzt - sie beschleunigen den Stoffwechsel im Körper. Basilikum ätherisches Öl wird 3 Tropfen in Salatdressings, Saucen gegossen.

Grüne stillen den Hunger, es braucht mehr Energie, um zu verdauen, als Blätter geben.

Sie versuchen, Basilikum in Magie einzusetzen, um Geld anzuziehen, Geister zu vertreiben, Liebe und Glück zu finden und die Atmosphäre im Team zu entschärfen. Dazu werden Rituale mit Pflanzenpulver, Blättern oder einfach einer Pflanze in einem Topf im Innenbereich durchgeführt.

Beim Kochen

Basilikum hat einen scharfen, würzigen Geschmack. Je nach Sorte kann es sich um Zitrone, Pfeffer, Nelke handeln. Das Gewürz hat ein starkes Pfeffer-Nelken-Aroma, das besonders bei Hitze ausgeprägt ist. Grüns können roh gegessen werden, junge Blätter sind dafür besser geeignet, sie sind weniger scharf.

Basilikum Rezepte verwenden sowohl getrocknete als auch frische Blätter. Letztere haben nützlichere Eigenschaften. Getrocknetes Gewürz als Gewürz passt gut zu folgenden Gerichten:

• zu fischen - ½ TL. für einen großen Kadaver;
• für Fleisch - 2 Prisen getrocknete Kräuter pro 0,5 kg Fleisch;
• 1 Prise Fisch- oder Gemüsesuppe verleiht dem Gericht einen neuen Geschmack.
• Hülsenfrüchte - 1 TL. für 1 kg;
• Gemüsesalate - eine Prise 0,5 kg;
• Pasta;
• Backwaren.

Frisch zu Kompotten, Fruchtgetränken, Tee, Pizza hinzugefügt.

Pesto-Sauce für Basilikumnudeln:

• 1 Bund Basilikum 1 Knoblauchzehe grob hacken;
• 40 g Pinienkerne schälen;
• 50 g Parmesan reiben;
• In einen Mörser oder eine Mixschüssel geben und 7 EL hinzufügen. l. Olivenöl, Salz, mahlen.

Süße Basilikum-Tomatensauce für Spaghetti:

• Gießen Sie 2 EL in eine vorgeheizte Pfanne. l. Olivenöl, 2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen, 2 Minuten braten;
• 1 kleines Bündel Basilikum und 600 ml mit einer Gabel zerdrückte Tomaten in den eigenen Saft geben;
• Fügen Sie bei Bedarf Salz, schwarzen Pfeffer und Zucker hinzu.
• zum Kochen bringen, vom Herd nehmen;
• durch ein Sieb reiben und Basilikum und Knoblauch entfernen;
• Die resultierende Masse 5 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren kochen.

Käsekekse mit Basilikum:

• Mischen Sie 200 g, 2 Prisen Salz, 15 g gehacktes Basilikum, je ½ TL. Zitronenschale und Backpulver;
• 100 g Butter, 1 Ei, 80 g auf einer feinen Reibe geriebenen Käse hinzufügen und den Teig schnell kneten;
• 30 Minuten in der Kälte entfernen;
• in eine 5 mm dicke Schicht ausrollen, in Kekse schneiden;
• 20 Minuten bei 180 ° C backen.

Was ist Basilikum kombiniert mit:

• mit Salbei;
• Rosmarin;
• Estragon;
• Minze;
• Koriander;
• Petersilie.

Basilikum kann in Gerichten durch folgende Gewürze ersetzt werden:

So zeigen Sie Rezepte mit Gewürzen an:

In der Volksmedizin und Kosmetologie

In der traditionellen Medizin werden Kräuter, Saft, Blattpaste und ätherisches Basilikumöl verwendet. Sie alle haben vorteilhafte Eigenschaften. Beispiele:

1. Von trockenem und nassem Husten mit Kehlkopfentzündung, Bronchitis, Tracheitis. 5 Tropfen werden zu heißem Tee gegeben, dann werden sie einmal getrunken.
2. Wenn sie gestresst sind, trinken sie Basilikumtee. Dafür ½ EL. l. zerkleinerte Blätter werden mit 200 ml kochendem Wasser gegossen und 20 Minuten lang darauf bestanden. Trinken Sie 100 ml 2 r / d. Sie können dem Getränk Honig oder Marmelade hinzufügen.
3. Mit Angina. Spülen Sie den Hals dreimal täglich mit einem Sud Basilikum aus. 25 g Blätter werden mit 200 ml Wasser gegossen, 10 Minuten gekocht und filtriert.
4. Bei Gastritis wird 1 Teil Basilikumöl mit 5 Teilen Olivenöl gemischt, auf leeren Magen eingenommen, 1 TL. innerhalb eines Monats. Das Würzen in Form von Blättern wird nicht zum Verzehr empfohlen.
5. Basilikum Infusion wird verwendet, um Impotenz zu bekämpfen. Dazu werden die Stängel mit Blüten und Blättern, Salbei und Rosmarin fein gehackt, 1,5 EL nehmen. l. Gießen Sie jeweils 2 Liter kochendes Wasser ein und bestehen Sie auf 3 Stunden. Trinken Sie dreimal täglich 200 ml.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Basilikum werden in der Kosmetik genutzt. Haarmaske:

• Mahlen Sie eine Banane mit einem Mixer.
• 20 g Schwarzbrot fein hacken;
• ein Ei schlagen;
• alles mischen, 100 ml Milch einfüllen;
• 8 Tropfen Basilikumöl hinzufügen;
• auf das Haar auftragen, nach 30 Minuten abspülen.

Sehen Sie sich das Programm zur Verwendung der Pflanze zur Wiederherstellung an:

Auswahl und Lagerung von Gewürzen

Basilikum kann nach Bedarf einige Male gezupft werden. Die Grüns sind 1,5 bis 2 Monate nach der Keimung zum Schneiden bereit. Zu diesem Zeitpunkt sind sie reich an nützlichen Eigenschaften. Um die Erntezeit zu verlängern, muss es von allen Pflanzen gleichmäßig geerntet werden. Gesunde Blätter ohne Gelbfärbung eignen sich zum Schneiden.

So bereiten Sie Basilikumgrün für Herbst und Winter vor, wobei die vorteilhaften Eigenschaften erhalten bleiben:

• während der Blüte abschneiden - dann sind die Blätter reich an ätherischen Ölen, deshalb duften sie besonders;
• Trocknen Sie, indem Sie es in einer dünnen Schicht in einem trockenen und belüfteten Raum verteilen.

Regeln für die Aufbewahrung von Gewürzen:

• dicht verschlossene Ton- oder Glasschalen;
• Mangel an stechenden Gerüchen;
• dunkler kühler Ort.

Basilikum kann eingefroren werden. Dadurch bleiben die vorteilhaften Eigenschaften erhalten. Einfriermethoden:

• ganze Blätter - sie werden gewaschen, getrocknet, in einen Beutel oder Behälter gegeben;
• gehackte Masse - vorbereitete Blätter werden fein gehackt und in eine Schüssel gegeben;
• in Oliven- oder Sonnenblumenöl - gehackte Blätter werden mit Öl gegossen, die Masse in Formen zum Einfrieren von Eis ausgelegt.

Das am Ende der Vegetationsperiode gesammelte Basilikumgrün kann bis zu einem Monat im Kühlschrank an der Tür oder im Regal, in einem Plastikbehälter mit Luftlöchern oder in einer Papiertüte aufbewahrt werden. Dies bewahrt seine vorteilhaften Eigenschaften..

Wachsendes Basilikum zu Hause

Basilikum ist unprätentiös und wächst gut zu Hause auf der Fensterbank, wobei seine vorteilhaften Eigenschaften erhalten bleiben. Um das Auflaufen von Sämlingen zu beschleunigen, werden die Samen einen Tag lang in einer Stimulanslösung ("Zirkon", "Epin") eingeweicht. Aussaatzeit für den Anbau zu Hause - 1. Frühlingshälfte im Süden - Februar.

Für den Eigenanbau geeignet sind Sorten wie:

1. "Frische". Zwischensaison - Grüns können 60 Tage nach der Keimung geschnitten werden, Zitronenduft.
2. "Marquis". Zwischensaison, würziger Geruch und Geschmack, Senf-Pfeffer.
3. "Zwerg". Frühreifend, nicht höher als 20 cm, kugelförmig, würziges Aroma.
4. "Troll". Dekorativ - lila Blätter mit grüner Spitze, lila Stiel. Mittel spät - bis zu 70 Tage. Starkes Pfefferaroma. Sorte aus der niederländischen Sammlung.

Zum Pflanzen können Sie Erde für Zimmerpflanzen kaufen oder die Erde selbst herstellen:

• Gartenland - 2 Teile;
• Humus - 1 Teil;
• Torf oder Kokosfaser - 1 Teil.

So pflanzen Sie Basilikumsamen zu Hause:

• Gießen Sie die 1,5 cm hohe Drainage in den Topf (Blähton, Sand, Kieselsteine) auf der Erde.
• Samen in 2 cm tiefe Wasserfurchen streuen;
• mit Erde bestreuen;
• mit einer Tasche abdecken;
• befeuchten, lüften;
• Wenn Triebe erscheinen (nach 8-12 Tagen), entfernen Sie das Zellophan.

• Bewässerung beim Trocknen;
• die Spitzen kneifen;
• monatliche Fütterung mit komplexen Mineraldüngern;
• Lockerung.

Sehen Sie im Video, wie man ein Gewürz anbaut:

Basilikum hilft aufgrund seiner wohltuenden Eigenschaften, Haut, Haare zu pflegen, Gewicht und Stoffwechsel zu normalisieren. Sein angenehmer Geschmack und sein Aroma machten das Gewürz beliebt..

Welche Basilikumrezepte kennen Sie? Verwenden Sie es für Ihre Haare? Informieren Sie Ihre Freunde und Bekannten über die nützlichen Eigenschaften, indem Sie einen Artikel mit ihnen teilen.