BECON, -a, m. Leicht gesalzenes oder geräuchertes Schweinefleisch von besonderer Verarbeitung.

Quelle (gedruckte Version): Wörterbuch der russischen Sprache: In 4 Bänden / RAS, Institut für Sprachwissenschaft. Forschung; Ed. A. P. Evgenieva. - 4. Aufl., Gelöscht. - M.: Rus. lang.; Polygraphs, 1999; (elektronische Version): Grundlegende elektronische Bibliothek

• Becon ist ein gesalzenes Fleischprodukt, das durch gezielte Fütterung und Haltung von Schweinen (Speckschweinenzucht) gewonnen wird. Repräsentiert die Seite eines jungen Schweins ohne die unteren Gliedmaßen, Wirbel, Beckenknochen und Brustbein (Flanke). Geräucherter Speck wird aus gesalzenem Speck hergestellt. Charakterisiert durch mageres, saftiges Fleisch mit gleichmäßigen Speckschichten.

Speck wird verwendet, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten: Vorspeisen, Salate, Suppen, Sandwiches, Rührei, Hauptgerichte usw. (siehe englisches Frühstück).

Speck

1. ein Produkt aus leicht gesalzenem oder geräuchertem Schweinefleisch, speziell geschnitten und verarbeitet, hergestellt aus den Kadavern junger Schweine mit besonderer Mast ◆ Die letzten Kisten haben alle sehr glücklich gemacht; Sie enthielten Mehl, Cracker, Müsli, Schokolade, Zucker, Tee, Kaffee, Kondensbrühe, Eipulver, Kondensmilch, Speck und Fleischkonserven. V. A. Obruchev, "Coral Island", 1947 (Zitat aus dem RNC) ◆ Und dann exportierten wir viele Lebensmittel, die wir selbst brauchten: Sibirische Butter, Eier, Speck und viele andere Arten von Produkten sowie solche landwirtschaftlichen Rohstoffe, wie Flachs, Hanf usw. Anastas Mikoyan, "Es war so", 1971-1974. (Zitat aus dem RNC)

2. Kulin. ein Gericht aus einem solchen Produkt ◆ Am Morgen erhalten Sie bei Mollie ein echtes irisches Frühstück - ein paar saftige Bratwürste, exzellenten Speck, helle Spiegeleier, gebratene Pilze und Tomaten und natürlich Toast mit Marmelade. Daria Tsivina, "Restaurant Criticism" // "Kommersant-Daily", 26. Januar 1996 (Zitat des RNC) ◆ Zuerst briet er den Speck, ließ das Fett ab, trocknete den Speck leicht, warf die Eier schließlich in die Pfanne und servierte sie weitere fünf Minuten... Yuri Senkevich, "Eine lebenslange Reise", 1999 (Zitat aus dem RNC)

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Danke! Ich werde auf jeden Fall lernen, zwischen weit verbreiteten und hochspezialisierten Wörtern zu unterscheiden..

Wie klar ist die Bedeutung des Wortes hohl (Adjektiv):

Speck

Speck ist ein gesalzenes oder geräuchertes Fleischprodukt, das durch gezielte Mast und Haltung von Schweinen (Speckschweinenzucht) gewonnen wird. Repräsentiert die Seite eines jungen Schweins ohne die unteren Gliedmaßen, Wirbel, Beckenknochen und Brustbein (Flanke). Geräucherter Speck wird aus gesalzenem Speck hergestellt. Es zeichnet sich durch mageres, saftiges Fleisch aus, das von gleichmäßigen Speckschichten durchdrungen ist. Wenn Sie Speck mit süßlichem Geschmack mögen, verwenden Sie kanadischen Räucherfleisch. Wenn Speck mit starkem Geschmack, wählen Sie europäische Sorten, zum Beispiel italienische Pancetta.

Wenn Sie eine gute Brühe machen möchten, nehmen Sie Speckstücke und braten Sie sie mit viel Gemüse an. Verwenden Sie die Brühe dann für köstliche Wurzelgemüsesuppen.

Das Schneiden von Speck in kleine Stücke erfolgt am besten mit einer Küchenschere und nicht mit einem Messer..

Kalorienspeck

Speck ist ein fetthaltiges, kalorienreiches Lebensmittel, das 500 kcal pro 100 g enthält. Häufiger Verzehr von Speck kann zu Fettleibigkeit führen.

Nährwert pro 100 Gramm:

Vorteile von Speck

Speck wird oft verwendet, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten: Suppen, Snacks, Salate, Sandwiches, Rührei, Hauptgerichte usw..

Speck wird oft auf Feiertagstischen gefunden und ist köstlich und nahrhaft. Es ist eine Freude, es zu essen :)

Aber denken Sie darüber nach, welche chemische und Wärmebehandlung es durchläuft und wie viel es Konservierungsmittel und Farbstoffe absorbiert. Vedt liegt oft monatelang auf der Theke - ohne Farbe und Geruch zu verändern.

Gefährliche Eigenschaften von Speck

Es wird nicht empfohlen, Kindern Speck, Schinken und anderes geräuchertes Fleisch zu geben, um das Risiko einer Krebsentstehung im Erwachsenenalter zu vermeiden.

Die World Cancer Research Foundation hat empfohlen, dass Eltern mit ihren Kindern handeln sollten, um zu verhindern, dass ihre Kinder geräuchertes, gesalzenes und konserviertes Fleisch essen. Das Problem ist, dass die langfristige Verwendung solcher Lebensmittel das Darmkrebsrisiko erhöht, erklärten Wissenschaftler..

Beamte der Food Standards Agency in Großbritannien sagten, geräuchertes Fleisch könne zum Frühstück gegessen werden, jedoch in kleinen Mengen und nicht regelmäßig. Erst in den letzten Jahren haben Forscher einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von geräuchertem Fleisch und Darmkrebs bei Erwachsenen gefunden. Laut Wissenschaftlern könnten viele Fälle der Krankheit vermieden werden, wenn der Konsum solcher Produkte von Kindheit an auf 70 Gramm begrenzt wäre. pro Woche, berichtet BBC

Magst du knusprigen und saftigen Speck? Kennen Sie das Geheimnis seiner Vorbereitung? Nein? Dann schau dir dieses Video an!

Was ist Speck? Arten, Zusammensetzung, Nutzen und Schaden

Speck taucht immer häufiger auf unseren Tischen auf. Was es ist, haben wir vor nicht allzu langer Zeit gelernt. Und es gibt immer noch viele Gerüchte, Vorurteile und Missverständnisse rund um dieses Produkt. Es ist Zeit, die Situation zu klären und zu entscheiden, ob wir Speck auf der Speisekarte brauchen oder ob wir darauf verzichten können..

Die Wahrheit über Speck

Die meisten Leute denken, Speck sei Schmalz, nur irgendwie geschickt gekocht. Oder mit einem alternativen Namen. Weit davon entfernt! Die Unterschiede beginnen mit dem Anbau der "Lieferanten" dieses Produkts. Schweine werden einer besonderen Auswahl unterzogen (und einige Erzeuger pflegen sogar eine besondere Rasse) und leben unter wirklich königlichen Bedingungen. Andernfalls erhalten Sie keinen Speck von guter Qualität. Dass dies so ist, wird durch den hohen Prozentsatz der Keulung von Tieren bestätigt, die das erforderliche Alter erreicht haben. Die für die Produktion bestimmten Ferkel reifen sehr schnell, haben einen langen Rücken und fressen besser als viele Menschen. Ihre Ernährung umfasst Vollkornprodukte, Milch und Hülsenfrüchte. Kein Abfall oder Abfall, nur Qualitätsprodukte. Die Bedingungen für die Haltung sind so nah wie möglich an natürlichen und harmonischen Bedingungen, die Schweine werden sorgfältig vor Stress und übermäßiger Belastung geschützt und erst in jungen Jahren geschlachtet. Ansonsten erhalten Sie primitives Fleisch, keinen Speck. Was tut es? Das Produkt enthält nicht so viel Fett. Es verbindet nur die Fleischadern und in kleineren Mengen.

Was ist gut für Speck

Schmalz kann aus jedem Teil des Schweinefleischkadavers geschnitten werden (auch wenn es von unterschiedlicher Qualität ist). Nur die knochenlosen Seitenabschnitte sind für Speck geeignet. Extremitäten, Brustbein, Wirbelkörper, Po gehen unter einem anderen Artikel hindurch, viel billiger.

Schweinespeckbauern selbst sagen, dass Speck ein saftiges, nicht sehr fettiges Fleisch ist, das von dünnen Speckstreifen durchdrungen ist, ein facettenreiches, sehr mildes Aroma hat und für eine Vielzahl von Anwendungen geeignet ist. Auf jeden Fall gibt es wirklich viele Rezepte..

Speck: Was ist das, seine Arten

Im Prinzip haben alle gängigen Sorten des Produkts ähnliche Techniken für seine Herstellung, angefangen beim Anbau seiner "Träger" bis hin zum Schneiden. Aber es gibt immer noch Unterschiede. Feinschmecker unterscheiden mehrere Hauptsorten:

• Beilagenspeck gilt als echter Speck, besonders beliebt in den USA, wo dieses Fettfleisch in unglaublichen Mengen verzehrt wird..
• Slab Bacon unterscheidet sich von der vorherigen Version durch das Vorhandensein von Haut auf der Scheibe. Es wird nicht in Scheiben verkauft, sondern in einem ganzen Stück, das bereits von der Gastgeberin geschnitten wurde. Es ist sehr gefragt bei der Herstellung von Suppen, aber auch die Hauptgerichte daraus sind ausgezeichnet.
• Kanadischer Speck ist kein Speck, wenn Sie einer klaren Abstufung folgen. Es ist eher ein Schinken, in dem es nur sehr wenige Speckstreifen gibt. Wenn klassischer Speck gesalzen wird, wird dieser geräuchert.
• Pancetta ist die italienische Version von Speck. Geräucherter Geschmack und Aroma werden dem Produkt mit Kräutern hinzugefügt. Es gibt einige davon, jeder Hersteller hat seine eigene Zusammensetzung, aber fast alle Gewürzsätze enthalten Pfeffer mit Dill, Knoblauch und Muskatnuss. Oft trifft Pancetta die Theke in Form einer dicken Wurst: Italiener rollen meisterhaft ein großes Stück Schweinefleisch mit einer Pfeife.

In letzter Zeit sind Produkte von Geflügel unter der Marke "Bacon" erschienen. Experten glauben jedoch, dass Sie entweder natürlichen Speck oder Schweinefleisch essen oder sogar aufhören müssen, es zu verwenden..

Speck: Zusammensetzung, Nutzen und Schaden

Ein Naturprodukt sollte nur Schweinefleisch selbst mit Salz enthalten. Würzige Zusatzstoffe sind erlaubt - ausschließlich natürlich. Das heißt, kein Aromastoff, der mit Pfeffer identisch ist, sondern der gemahlene Pfeffer selbst. Ansonsten haben Sie es nicht mit Speck zu tun, sondern mit seiner erbärmlichen Ähnlichkeit..

Was die Vorteile betrifft. Speck ist genauso gesund wie mageres Schweinefleisch: Er enthält Eisen, Magnesium, Phosphor, Selen, Kalzium und eine nahezu vollständige Menge an B-Vitaminen. Speck hat beruhigende und sogar antidepressive Eigenschaften. Es ist vorteilhaft für stillende Frauen, da es eine erhöhte Milchproduktion fördert. Das Herz, die Knochen und die Muskeln werden gestärkt und der Körper als Ganzes heilt.

Aber nur, wenn der Speck in angemessenen Mengen konsumiert wird. Sein Überschuss führt zu einer Gewichtszunahme, dennoch enthalten 100 Gramm des Produkts fast 500 kcal. Und für die Nieren kann Speck aufgrund seines hohen Salzgehalts gefährlich sein..

Auswahlregeln

Nachdem Sie herausgefunden haben, dass dies Speck ist, sollten Sie lernen, wie man ihn auswählt. Zunächst zum Preis: Es sollte nicht zu niedrig sein (dies führt zu begründeten Verdächtigungen), aber es muss nichts Transzendentales sein. Wir studieren das mittlere Segment und konzentrieren uns darauf. Der zweite Punkt ist die Zusammensetzung. Idealerweise sollte nur Schweinefleisch mit Salzlake auf der Liste stehen, und letztere sollte nicht mehr als zehn Prozent betragen. Das dritte Objekt der Aufmerksamkeit ist die Farbe, die in allen Brauntönen variiert und mit Rot durchsetzt ist. Und vergessen Sie nicht, das Ablaufdatum zu überprüfen!

Klassisches Sandwich

Rezepte mit Speck sind sehr vielfältig, aber es ist besser, sich mit traditionellen Gerichten vertraut zu machen. Zum Beispiel aus einem komplexen Sandwich. Speckscheiben werden ohne Öl gebraten, zwei Scheiben Brot werden in einem Toaster oder in einer Pfanne gebräunt. Einer wird auf einen Teller gelegt, der mit Salat oder anderen Kräutern bedeckt ist, eine Käseplatte, dann eine Tomatenscheibe (Sie können eine Gurke oder eine Avocado nehmen) und Spiegeleier, in denen sich das Eigelb nicht ausbreitete und flüssig blieb. Oben ist das zweite Brot Skibochka. Traditionelles amerikanisches Frühstück fertig!

Ei

Spiegeleier mit dieser Zutat sind auch unter Speckrezepten sehr beliebt. Die Zubereitung ist nicht kompliziert, so dass das Gericht auch für die meistbeschäftigte Person ein wunderbares Frühstück sein kann. In einer Pfanne werden ohne Ölzusatz dünne Speckscheiben immer auf beiden Seiten gebräunt, dann werden Eier hineingetrieben, mit Pfeffer und Salz gewürzt und zur Bereitschaft gebracht. Trotz der Einfachheit des Rezepts fällt es viel besser aus als mit primitiver Wurst und weniger fett als mit Schmalz.

Wie man Carbonara kocht

Grundsätzlich ist Carbonara mit Speck Pasta mit Speck und einer speziellen Sauce. Also kochen wir die Nudeln gemäß allen Regeln parallel zu den restlichen kulinarischen Aufgaben, braten den Speck (wenn Sie ungekochten geräucherten Speck verwenden, müssen Sie möglicherweise während des Bratens Öl hinzufügen) und achten Sie genau auf die Sauce. Gießen Sie für ihn ein wenig geschlagenes Ei in eine etwas erwärmte Sahne (ein halbes Glas mit etwas) und fügen Sie ein paar Esslöffel geriebenen Käse hinzu. Nach dem Auflösen die Sauce mit zerquetschtem Knoblauch und Pfeffer würzen und gut mischen. Jetzt kombinieren wir alle drei Komponenten - Speck, Nudeln, Sauce - und legen die verzehrfertigen Carbonara auf Teller. Das Speckrezept eignet sich übrigens gut zum Experimentieren. So kann man sich zumindest mit Gewürzen "verwöhnen", das Ergebnis kann nur durch deren Überschuss verdorben werden. Eine sehr interessante Option ist, wenn Speck durch Schinken ergänzt wird. Nur beim Braten wird bereits Öl benötigt, das Fett, das der Speck freisetzt, reicht eindeutig nicht aus. Und Knoblauch kann in einer Pfanne in einem Löffel Olivenöl vorgekocht werden. Dann verliert sein Geruch seine Härte. Einige kulinarische Spezialisten werfen sogar Knoblauchreste weg, indem sie nur das damit aromatisierte Öl verwenden..

Und viele andere empfehlen das portionierte Carbonara, solange es noch heiß ist, mit geriebenem Parmesan bestreuen. Was ist, wenn die Sauce bereits Käse enthält - es gibt nie genug davon! Wie auch immer, das sagen Italiener (oder zumindest italienische Feinschmecker).

SPECK

Kurze Enzyklopädie des Haushalts. - M.: Große sowjetische Enzyklopädie. Ed. A.F. Akhabadze, A.L. Grekulova. 1976.

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Sehen Sie, was "BACON" in anderen Wörterbüchern ist:

Speck - Holen Sie sich einen aktuellen Aktionscode für einen Rabatt auf die Akademika Vodovoz RU oder kaufen Sie Speck mit einem Rabatt bei einem Verkauf in Vodovoz RU

Speck - gesalzenes oder geräuchertes Schweinefleisch-Halbzeug für Bruststück, Lende, Schinken. * * * Speck ist leicht gesalzenes Fleisch eines speziell aufgezogenen und gemästeten Schweins, das speziell in einer Fleischverarbeitungsanlage verarbeitet wird. Schweine im Alter von 6 bis 7 Jahren werden für Speck verwendet......

Speck - Speck ist ein gesalzenes Fleischprodukt, das durch gezielte Fütterung und Haltung von Schweinen (Speckschweinenzucht) gewonnen wird. Repräsentiert die Seite eines jungen Schweins ohne die unteren Gliedmaßen, Wirbel, Beckenknochen und Brustbein (Flanke). Aus...... Wikipedia

BACON - (englischer Speck) Fleischprodukt aus Schweinehälften, die bei der Verarbeitung von mit Speck gefütterten Schweinen gewonnen werden. Unterscheiden Sie zwischen gesalzenem und geräuchertem Speck... Big Encyclopedic Dictionary

Speck - Speck, Schweinefleisch Wörterbuch der russischen Synonyme. Speck Nomen, Anzahl der Synonyme: 3 • Speck (2) • Essen... Wörterbuch der Synonyme

Speck - (falscher Speck)... Wörterbuch der Aussprache und Stressschwierigkeiten im modernen Russisch

Speck - Speck, Speck. siehe Speck, Speck. Ushakovs erklärendes Wörterbuch. D.N. Uschakow. 1935 1940... Uschakows Erklärungswörterbuch

Speck - Speck, Speck. siehe Speck, Speck. Ushakovs erklärendes Wörterbuch. D.N. Uschakow. 1935 1940... Uschakows Erklärungswörterbuch

Speck - Speck, ah, Ehemann. Leicht gesalzenes oder geräuchertes Schweinefleisch mit besonderer Zubereitung. | adj. Speck, oh, oh. Ozhegovs erklärendes Wörterbuch. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegovs Erklärungswörterbuch

Speck - Spezielle gesalzene Schweinefleischspeckhälften ohne Schulterknochen. [GOST 18158 72] Themen Herstellung von Fleischprodukten... Leitfaden für technische Übersetzer

Speck - Art des Gerichts: Kategorie: Kochrezept: In der aktuellen Kategorie (kulinarische Enzyklopädie): |... Enzyklopädie der kulinarischen Rezepte

Speck - was es ist und wie man es zu Hause kocht

Speck wird von Menschen in vielen Ländern der Welt geliebt, aber nicht jeder weiß, um welche Arten es sich handelt, was für eine beliebte Leckerei zu Hause benötigt wird und sogar, wie es scheint, am einfachsten - das Fleisch, dessen Tiere als Grundlage für dieses Produkt dienen.

Was ist Speck??

Es kann sowohl geräuchert als auch gesalzen werden, weist jedoch eine Reihe von Besonderheiten auf:

• Die Seite eines jungen Schweins ohne Knochen, Brustbein und Wirbel geht zum Fleischprodukt;
• Bei der Speckschweinzucht werden die Tiere auf besondere Weise gemästet, wobei die übliche Ernährung durch Milch, Bohnen und Gerste ersetzt wird.
• Nicht jedes Schwein ist für die Produktion geeignet (erfordert einen runden Körper, einen langen Rücken und eine dünne Haut).

Bei richtiger Fütterung der Schweine legt sich das subkutane Fett in nahezu identischen Schichten mit dem Fleisch ab und verteilt sich gleichmäßig.

Qualitätsspeck wählen

Speck ist in Russland sehr beliebt, daher ist es kein Problem, eine Delikatesse in einem Geschäft zu finden. Das Finden einer Delikatesse von guter Qualität schafft jedoch bereits gewisse Schwierigkeiten. In Anbetracht der Anzahl der Fälschungen, abgelaufenen Produkte und Produkte, die mit verschiedenen schädlichen Zusatzstoffen gesättigt sind, sollten Sie das Produkt sorgfältig untersuchen und dabei einige Merkmale beachten, um einen wirklich hochwertigen Speck zu wählen:

• Das Produkt sollte nicht weniger kosten als gutes frisches Fleisch (Sie sollten keine exorbitanten Preise verfolgen);
• Je weniger Substanzen in der Zusammensetzung auf der Verpackung enthalten sind, desto sicherer (für wirklich guten Speck überschreitet der Prozentsatz an Kochsalzlösung normalerweise 10 nicht);
• Je kürzer die Haltbarkeit des Produkts ist, desto weniger Konservierungsstoffe enthält es (die Haltbarkeit von Speck beträgt normalerweise nicht mehr als 15 Tage).
• Geräucherte Delikatesse ist durch den Geruch von Rauch und dunkler Farbe gekennzeichnet;
• Die Haut muss, falls vorhanden, sauber und frei von Borsten sein.
• Sie sollten das Produkt nicht einnehmen, wenn es ausgeprägte Flecken, Verdunkelungen oder einen gelben Farbton aufweist.

Arten von Delikatessen

Die Specksorten sind nicht jedem bekannt, und oft wird nur zwischen zwei unterschieden - geräuchert und gesalzen. Neben den oben genannten gibt es jedoch noch einige weitere interessante „Hypostasen“ dieses Produkts:

1. Truthahnspeck, mageres Fleisch von den Schenkeln eines Truthahns, geräuchert und fettarm (schmeckt nach Schinken);
2. Kanadischer Speck wird aus Schweinefleisch hergestellt, ist teurer als gewöhnlich und kann gebraten oder gebacken werden, um Salaten und Sandwiches hinzugefügt zu werden.
3. Pancetta oder italienischer Speck ist ein eingelegtes Stück Schweinesternum, das fettig und gewürzt ist.

Wie man zu Hause Speck macht?

Es wird angenommen, dass hausgemachter Speck oft besser schmeckt als im Laden gekaufter Speck. In Anbetracht dessen, dass es nicht so schwierig ist, dieses Wunder in Ihrer eigenen Küche zu vollbringen, greifen diejenigen, die manchmal gerne experimentieren, auf sehr ungewöhnliche Methoden zurück..

1. Zunächst sollten Sie in den Laden gehen und frisches Schweinesternum kaufen.
2. Der nächste Schritt ist das Marinieren, das 4 Tassen Salz und 2 Tassen Zucker erfordert. Reiben Sie diese Zutaten in das Fleisch (Sie können auch Gewürze hinzufügen), legen Sie es dann in eine spezielle Plastiktüte und stellen Sie es für eine Woche in den Kühlschrank.
3. Es ist notwendig, das Brustbein im Beutel regelmäßig zu drehen und die aus dem Fleisch gesaugte Flüssigkeit mit Salz abzulassen.
4. Wischen Sie das Brustbein nach einer Woche trocken und lassen Sie es für einen weiteren Tag ohne die Verpackung im Kühlschrank.
5. In extremen Fällen benötigen Sie einen Grill oder Grill - einen Ofen. Es lohnt sich, halb so viel Kohle wie beim Kochen eines Schaschliks zu verwenden und das Brustbein mit der Haut nach oben auf den Rost zu legen. Die mit einem Deckel bedeckte Delikatesse muss zwei Stunden lang auf dem Grill liegen bleiben, wobei regelmäßig Kohlen und rohes Holz darauf gelegt werden (für eine Fülle von Rauch).
6. Nachdem Sie den Speck vom Rost genommen haben, häuten Sie ihn ab..

Hier finden Sie eine Auswahl an köstlichen hausgemachten Rezepten.

Einfache Rezepte für zweite Gänge, die Sie nicht langweilen, selbst wenn Sie sie jeden Tag kochen.

Interessante Speckrezepte

Während Speck selbst eine Gourmet-Delikatesse ist, hindert Sie nichts daran, einen noch helleren Effekt zu erzielen, indem Sie dem köstlichen Schweinefleisch andere Zutaten hinzufügen..

Garnelen und Speck können, wenn sie richtig gestylt werden, eines der köstlichsten Snack-Duos auf dem Markt schaffen. Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie folgende Produkte:

• Garnelen - 6 Stück (groß);
• Speck - 60 Gramm (lange Stücke)
• Zitrone - ½ Stück (Saft einer halben Zitrone);
• Pfeffer nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack.

1. Der erste Schritt besteht darin, die aufgetauten Garnelen zu schälen, sie zu salzen und zu pfeffern, sie mit frisch gepresstem Zitronensaft zu gießen und 5-10 Minuten lang marinieren zu lassen.

   Das Fleischprodukt muss vertikal in lange Streifen geschnitten werden, wonach jeder von ihnen horizontal geschnitten werden muss, damit Garnelen in die resultierenden Fetzen eingewickelt werden können.

   Die Garnelen werden in Speckstreifen gewickelt. Danach sollten sie mit Zahnstochern durchbohrt werden, damit sich das Schweinefleisch beim Braten nicht entfaltet.

2. In einer vorgeheizten Pfanne sollten die Garnelen 5-7 Minuten ohne Öl gebraten werden (es gibt genug Fett aus dem Speck)..

Das in dieser Delikatesse gebackene Hähnchenfilet ist perfekt für jeden festlichen Tisch. Trotz der Tatsache, dass das Rezept für dieses Gericht recht einfach ist und der Geschmack niemanden gleichgültig lässt, lohnt es sich, es mindestens einmal zu kochen.

1. Hähnchenfilet sollte 30-40 Minuten in Sojasauce und Gewürzen mariniert werden. Danach wird es auf kreuzweise gefalteten Speckstreifen ausgelegt.
2. Eine Schicht Weichkäse, gemischt mit gepresstem Knoblauch und Pfeffer nach Belieben, wird darauf aufgetragen.
3. Die nächste Schicht besteht aus geriebenem Hartkäse, wonach die Fleischstreifen eingewickelt werden und die Filets von allen Seiten bedecken.
4. In hitzebeständiger Form 35-40 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad backen und dann mit Kräutern bestreuen.

Interessante Fakten

• Es gibt viele Süßigkeiten mit dieser Delikatesse, wie zum Beispiel Speck in Schokolade, Bonbons oder Speck-Ei-Eis. Es gibt sogar Speckwodka;
• Wissenschaftler behaupten, dass dieses Fleischprodukt einen Kater lindern kann;
• Die Delikatesse ist ein sehr fettiges Fleisch, von dem 100 Gramm etwa 460 Kilokalorien enthalten;
• Bei längerer Verwendung von geräucherten, gesalzenen und konservierten Fleischprodukten, inkl. und Speck, sagen Wissenschaftler, erhöht das Risiko für Darmkrebs.

Obwohl Speck in begrenzten Mengen sehr lecker und nützlich ist, sollten Sie immer auf seine Qualität achten und auch wissen, wann Sie aufhören sollten, Fleischspezialitäten zu essen..

Wie man selbst Speck macht

Wir haben Ihnen bereits von der unglaublichen Beliebtheit von Speck erzählt. Und es gab auch einen Fall, in dem wir sagten, dass es eine interessante Erfahrung ist, Speck selbst zu machen, und versprachen, in einem der folgenden Beiträge ein Rezept zu schreiben. Wir halten unser Wort, Jungs, und heute erzählen wir Ihnen das Speckrezept..

Warum lieben wir Speck? Er ist göttlich. Der Geruch von Speck beruhigt ein weinendes Baby. Vegetarier machen eine Ausnahme für Speck. Speck beweist die Existenz höherer Mächte in dieser Welt. Speck ist coole Scheiße. Und hier dreht sich alles um im Laden gekauften Speck, aber ich habe gehört, dass hausgemachter Speck jeden im Laden gekauften Speck in den Schatten stellt. Es scheint, dass Sie die Perfektion nicht verbessern können - aber die Leute sagen immer wieder, dass Sie es können. Ich schlage vor, diese Wörter zu überprüfen.

Schritt eins: Fleisch kaufen

Wir gehen zum nächsten Ort, an dem Sie Fleisch kaufen können. Ich denke du weißt wo es ist. In der Lage suchen wir Schweinebauch. Es erreicht eine Länge von 50 oder mehr Zentimetern und eine Breite von etwa 20 Zentimetern. Sie werden sie leicht erkennen: Sie hat einen charakteristischen Speckschnitt. Es ist sehr wichtig, dass sich Haut auf dem Bruststück befindet. Und ja, das Bruststück muss natürlich frisch sein.

Kaufte ein Bruststück - nimm es mit nach Hause. Es ist offensichtlich.

Schritt zwei: Gurke

Es ist auch einfach. Die Leute marinierten, um Fleisch zu konservieren, wenn sie keinen Kühlschrank hatten. Es ist auch schwieriger für unerwünschte Bakterien, sich in eingelegten Lebensmitteln zu vermehren. Aber heute, da wir so etwas Wunderbares wie Elektrizität haben, ist das Einlegen von Lebensmitteln nicht sehr nützlich. Und die Gurke funktioniert auch auf interessante Weise: Salz saugt Flüssigkeit aus dem Fleisch und dadurch wird sein Aroma intensiver. Um Ihr Bruststück zu marinieren, benötigen Sie:

• 4 Tassen Salz
• 2 Tassen Zucker.

Und Sie können auch hinzufügen, was Sie wollen: schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Lorbeerblatt - es gibt viele Gewürze, kleben Sie Ihre Lieblingsgewürze. Vorstellen. Alles, was Sie hinzufügen, schmeckt irgendwie wie Ihr Speck. Reiben Sie die Gewürze in das Bruststück, vergessen Sie nicht das Salz und den Zucker, und legen Sie dieses abgenutzte Stück Fleisch in den Reißverschluss und den Reißverschluss in den Kühlschrank. Entspannen Sie sich jetzt, überprüfen Sie Ihre E-Mails, spielen Sie Ihren Computer, machen Sie Ihr Bett, schlafen Sie - und leben Sie die nächste Woche in Ihrem normalen Tempo. Schauen Sie sich regelmäßig Ihr Halbzeug an, lassen Sie die Flüssigkeit ab und drehen Sie sie um.

Nach einer Woche das Bruststück aus dem Kühlschrank nehmen, abspülen und trocken wischen. Die Chancen stehen gut, dass Sie feststellen werden, dass es sehr nach eingelegtem Fleisch aussieht..

Lassen Sie das Bruststück nun ohne Reißverschluss noch einen Tag im Kühlschrank. Wozu? Damit sich ein Film darauf bildet - eine so klebrige, klebrige Schicht, die das Fleisch bedeckt, wenn es aushärtet. Klingt so lala, aber Sie brauchen Klebeband.

Schritt drei: Rauch

Dies ist die letzte Stufe, die komplizierteste und dornigste. Jetzt muss der Speck seinen Geschmack und seine Textur bekommen. Wenn Sie einen Grill haben, haben Sie Glück. Wenn Sie es nicht haben, leihen Sie es von einem Freund. Wenn ein Freund keine hat, rühren Sie zumindest eine Kohlenpfanne auf - Rauch und Kohlen sind hier wichtig, damit vielleicht etwas Vernünftigeres herauskommt. Wenn es wirklich ein Problem ist, können Sie versuchen, es im Ofen zu trocknen: Ich habe gelesen, dass sie es tun - aber es wird eine traurige, völlig andere Winterversion von Speck sein. Fügen Sie zumindest flüssigen Rauch hinzu.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Sie nur den Speck rauchen und ihn nicht auf die übliche Weise kochen. Verwenden Sie wie gewohnt die Hälfte der Holzkohle, damit Sie Speck und keinen Kebab erhalten. Die Kohlen können zur Seite geschoben und über ein paar rohe Holzstücke geworfen und dort eine halbe Stunde lang belassen werden, um guten Rauch zu bekommen. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur nicht zu hoch steigt und die Kohlen nicht zu aktiv schwelen. Legen Sie das Bruststück mit der Haut nach oben auf den Rost. Erinnerst du dich, als ich über das Band gesprochen habe? Es hilft dem Fleisch, den richtigen Dunstgeschmack zu bekommen..

Decken Sie das Bruststück mit einem Deckel oder etwas anderem ab und stellen Sie sicher, dass für die nächsten zwei Stunden genügend Rauch vorhanden ist. Denken Sie daran, nach Bedarf Holzkohle und Rohholz hinzuzufügen. Alles an allem wird, wie gesagt, ein paar Stunden dauern - gehen Sie nicht weit vom Grill weg, tun Sie etwas Angenehmes: plaudern Sie mit Freunden, trinken Sie ein Bier.

Entfernen Sie nach zwei Stunden den Speck vom Rost und schneiden Sie die Haut kühn ab. Beeilen Sie sich, solange sie warm ist, und versuchen Sie, nicht viel Fett von ihr zu entfernen..

Wenn Sie alles richtig gemacht haben, erhalten Sie atemberaubenden künstlichen Speck am Auspuff. Schneiden Sie es in Stücke beliebiger Dicke und kochen Sie es auf irgendeine Weise. Diese Freude wird eine Woche lang im Kühlschrank und länger als einen Monat im Gefrierschrank aufbewahrt..

Und ja, bevor ich es vergesse, noch eine Sache. Wenn Sie Ihren Speck in einer Pfanne braten, verliert er viel Fett - spülen Sie ihn nicht einfach in der Spüle aus! Das Speckfett ist unglaublich lecker - es ist, als würde man flüssiges Gold in die Spüle spülen. Legen Sie es stattdessen in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie es. Sie können es auf verschiedene Arten verwenden. Eier braten? Anstelle von Gemüse oder Butter - Speckfett. Popcorn machen? Auf Speckfett. Jedes Gericht, das Sie zuvor in Öl gekocht haben, kann in Speckfett gekocht werden. Pasta, Salatdressing und sogar Toast. Sehr lecker. Beachtung! Wenn Sie vegetarische Freunde und Freundinnen haben, sollten sie diese nicht füttern..

Rindfleisch Speck

Sie schickten mich, um mir den Speck im Laden anzusehen, ich ging hinüber und erstarrte ein wenig. Korrigieren Sie, wenn nicht richtig, dass Speck aus Schweinefleisch hergestellt wird.

Mögliche Duplikate gefunden

In Regionen, in denen Schweinefleisch nach religiösen Regeln verboten ist, können ähnliche Produkte aus Rindfleisch, Lamm, Ziege, Geflügel und anderen Fleischsorten als "Speck" bezeichnet werden..

Speck ist ein gesalzenes Fleischprodukt, das durch gezielte Fütterung und Haltung von Schweinen (Speckschweinenzucht) gewonnen wird. Repräsentiert die Seite eines jungen Schweins ohne die unteren Gliedmaßen, Wirbel, Beckenknochen und Brustbein (Flanke). Geräucherter Speck wird aus gesalzenem Speck hergestellt. Charakterisiert durch mageres, saftiges Fleisch mit gleichmäßigen Speckschichten.

In Regionen, in denen Schweinefleisch nach religiösen Regeln verboten ist, können ähnliche Produkte aus Rindfleisch, Lamm, Ziege, Geflügel und anderen Fleischsorten als "Speck" bezeichnet werden..

Oh wey! Endlich koscherer Speck!

Was Sie mit diesem Wortspiel beschäftigen, verstehe ich nicht. Nun Speck (Francis) gut Schmalz, gut Schmalz mit Schichten, gut, Rindfleisch mit gelben Fettschichten. Was für ein verdammter Unterschied. Sie haben nichts, um Ihren Kopf zu beschäftigen ?

Francis war Speck

Ja, sogar ein Huecon. Ich spreche Speck aus. Durch e. Dies durch e. Edik auch. Hoolie verschwendet Zeit. Verzeihen Sie mir jetzt den Mangel an Raffinesse im Stil. Für Blinker und Unhöflichkeit. Ich hoffe, ich habe deine zarte Seele nicht mit Unhöflichkeit verletzt.

Ehrlich gesagt sollte ich einen Scheiß geben. nur "er ist langweilig in der Mode")

Vielleicht schockiere ich gerade jemanden, aber hier ist eine Geschichte wie mit Sprotten.
Speck ist ein fertiges Produkt. Dies ist eine geräucherte oder leicht gesalzene, dünn geschnittene Seite eines Schweins (Flanke). In unserem Land wurde er, was für ein Schwanz, ein bekannter Name. Alles dünn und lang ist Speck.

Für Sprotten ist dies auch das Endprodukt, für dessen Zubereitung kleine Fische aus der Familie der Heringe verwendet werden (Sprotte, junger Hering)..

Speck kann aus allem hergestellt werden, sogar aus Hühnchen. In der Tat ist Hühnermüll (und es kommt nicht aus Fisch, es ist zu bröckelig), aber Rindfleisch ist ausgezeichnet, sogar besser als Schweinefleisch, Lamm usw. ist gut.

Wir warten auf Fischspeck.

Hier über Truthahnspeck kam vor kurzem ein Mann mit der gleichen Frage

- Ich werde mich wahrscheinlich nie an dieses 31. Jahrhundert gewöhnen!
Speck mit Koffein, Grapefruit mit Speck, "Admiral Khrust"?
- Wenn es Ihnen nicht gefällt, probieren Sie "Erz-Duke Shokul".

ja, nur pisdets))

Speck ist ein gesalzenes Fleischprodukt, das durch gezieltes Füttern und Halten von Schweinen (Speckschweinenzucht) gewonnen wird. Repräsentiert die Seite eines jungen Schweins ohne die unteren Gliedmaßen, Wirbel, Beckenknochen und Brustbein (Flanke). Geräucherter Speck wird aus gesalzenem Speck hergestellt. Charakterisiert durch mageres, saftiges Fleisch mit gleichmäßigen Speckschichten.

Speck wird verwendet, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten: Vorspeisen, Salate, Suppen, Sandwiches, Rührei, Hauptgerichte usw. (siehe englisches Frühstück).

und unten ein wenig lesen?))))

In Regionen, in denen Schweinefleisch nach religiösen Regeln verboten ist, können ähnliche Produkte aus Rindfleisch, Lamm, Ziege, Geflügel und anderen Fleischsorten als "Speck" bezeichnet werden..

Speck ist ein gesalzenes Fleischprodukt, das durch gezielte Fütterung und Haltung von Schweinen (Speckschweinenzucht) gewonnen wird. Repräsentiert die Seite eines jungen Schweins ohne die unteren Gliedmaßen, Wirbel, Beckenknochen und Brustbein (Flanke). Geräucherter Speck wird aus gesalzenem Speck hergestellt. Charakterisiert durch mageres, saftiges Fleisch mit gleichmäßigen Speckschichten.

Speck wird verwendet, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten: Vorspeisen, Salate, Suppen, Sandwiches, Rührei, Hauptgerichte usw. (siehe englisches Frühstück).

In Regionen, in denen Schweinefleisch nach religiösen Regeln verboten ist, können ähnliche Produkte aus Rindfleisch, Lamm, Ziege, Geflügel und anderen Fleischsorten als "Speck" bezeichnet werden..

Werbegag, der die Ähnlichkeit des Produkts mit echtem Speck zeigt.

Speck: wohltuende Eigenschaften und Schädigung des Körpers. Was ist mehr?

Das subkutane Fett von Schweinen wird als nützliches Produkt angesehen: Es erfordert keine Wärmebehandlung, gesalzenes Fett behält seine vorteilhaften Eigenschaften für lange Zeit.

Schmalzliebhaber nennen das Produkt Speck nach angelsächsischer Tradition. In der Tat sind Schmalz mit einer Schicht Fleisch und Speck verschiedene Produkte. Wir werden über die Vorteile eines "echten" Produkts von höchster Qualität sprechen.

Was ist "wahrer" Speck?

Speck - eine Abwechslung von gleichmäßigen Fleisch- und Schmalzstreifen - wird von englischen und dänischen Großschweinen mit langem Rücken gewonnen. Das Vieh wird länger als sechs Monate zur Mast gehalten. Die Tiere werden nach der "Alternation" -Technologie gefüttert: Protein-Getreide-Ration: Magermilch-Getreide-Mischung, Mehl. Der Landwirt überwacht das Gewicht des Viehs, beugt Fettleibigkeit und Dünnheit vor. Die Fettschicht in Speck höchster Qualität wird durch Rahmen definiert: 3 bis 10 Zentimeter.

Das Salzen des resultierenden Specks erfordert Kunst. Die Technologie sorgt für eine gleichmäßige Befüllung der Stücke mit einer sauberen Salzlösung nach der Bohme-Formel. Die Hersteller verwenden eine trockene Salzmethode und eine Nasssole. Die Qualität des fertigen Produkts hängt von der Qualität des Salzes und der Art des Räucherns der Delikatesse ab.

Zeichen von Qualitätsspeck

Der Verbraucher erhält eine Delikatesse aus drei Sorten, basierend auf Aussehen, Geschmack und Geruch..

1. Qualitätsspeck - rot-rosa ohne dunkle Flecken.
2. Fett- und Fleischfasern - dicht, nicht ausbreitend.
3. Keine Fremdgerüche, einschließlich des Geruchs von Salz.
4. Geschmack - leicht gesalzen, zart, ohne "Nachgeschmack".

Die allgemein anerkannte Kennzeichnung eines Premiumprodukts ist vollständig gebrandet. Die zweite Klasse wird als "halbe Marke" bezeichnet. Die dritte Klasse wird als "Marke oder Schnitte" - "nicht markierte Schnitte" bezeichnet. Diese Sorte wird in Scheiben geschnitten, die wir über das Handelsnetzwerk beziehen. Die ersten beiden Sorten werden den Verbrauchern in Stücken geliefert, die in Frischhaltefolie "versiegelt" sind. Das erstklassige Produkt wird zu "beißenden" Preisen verkauft, in Gingham verpackt und für Feinschmecker erhältlich.

Das ist interessant: Russische Fleischverpackungsbetriebe "geben" rohes Räucherbruststück für Speck aus. "Echter" Speck wird aus dem seitlichen Teil von Vollbluttieren hergestellt. Sie finden "Truthahnspeck" in Geschäften - der Schnitt vom Oberschenkel eines Diätvogels gehört nicht zur traditionellen Delikatesse von Schmalz mit einer proportionalen Schicht.

Produktbeschreibung

Der Verbraucher kauft gesalzenen oder geräucherten Speck - ein Filet von der Seite des Rückens eines Schweins, das mit einer speziellen Technologie gefüttert wird. Ein Stück auf dem Schnitt sieht aus wie ein Wechsel von gleichmäßigen Fleisch- und Speckstreifen mit einer Breite von bis zu 1,5 Zentimetern. So sieht traditioneller Speck aus, der Englisch heißt. Andere "nationale" Produkte sind bekannt:

1. Kanadischer Speck wird aus der Lende des Schlachtkörpers hergestellt. Stellt mageren Schinken dar, ist teuer. In Russland nur in Premium-Läden verkauft.
2. Italienischer Speck Pancetta - fetter Schweinebauch mit Kräutern und Gewürzen.
3. Dänischer Speck - es gibt mehr Fleischschichten als Fett. Exportiert nach Russland, Europa. Weltweit bekannt wie Kopenhagen, anerkannt als die gastronomische Hauptstadt der Welt.
4. In den Schichten überwiegt irisches Speckmagerschmalz. Es ist selten in unserem Land.
5. "Speck nach russischer Art" - gesalzenes, geräuchertes, getrocknetes Bruststück und Speck mit Fleisch. Es wird überall zu einem Preis verkauft, der für die meisten Verbraucher akzeptabel ist, in Scheiben und Stücken.

Nützliche Eigenschaften und Zusammensetzung

Unabhängig von der „ethnischen Zugehörigkeit“ des Specks ist die Basis subkutanes Schweinefett. Es wurde nachgewiesen, dass nützliche, biologisch aktive Substanzen in Schmalz konserviert sind. Bestehend aus:

• Vitamine A, D, E, B - sind verantwortlich für die Arbeit des Herzmuskels, die Hautelastizität und die Sehschärfe;
• Protein - ein Baumaterial des Muskelkorsetts, ist wichtig für eine Sportfigur;
• ungesättigte Aminosäuren regulieren die Funktion von Leber, Gehirn und Nieren;

Der Hauptwert von Fett: Vitamin F - arachidonische mehrfach ungesättigte Säure. Es ist in Erdnuss- und Olivenöl enthalten, aber Fett enthält 10-mal mehr ungesättigte Aminosäuren. Es verbindet sich mit Cholesterin und wird in die Kategorie "gut" übersetzt: Verhindert die Bildung von cholesterischen Plaques an den Wänden von Blutgefäßen. Speck verhindert die Entwicklung von Atherosklerose. Der Schmelzpunkt von Speck liegt nahe an der Temperatur des menschlichen Körpers. Dieser Parameter basiert auf der Nützlichkeit des Produkts im Gegensatz zu Palmöl, das nicht schmilzt und sich an den Wänden der Speiseröhre und des Magens "absetzt". Speckvorteile schwächen Menschen, Sportler, die schnell an Gewicht zunehmen möchten, und schwangere Frauen.

Der Nährwert

Der Kaloriengehalt von 100 Gramm einer Delikatesse wird je nach Fettgehalt geschätzt: 300 - 500 kcal.

1. Fette sind 35-45 Gramm und "geben" bis zu 400 kcal. Dies entspricht einem Zehntel der täglichen Aufnahme von gesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren..
2. Protein: 20 bis 25 Gramm. Quarter Daily Value für einen stark muskulösen Sportler. Die Hälfte der täglichen Aufnahme eines zerbrechlichen Turners.
3. Cholesterin - 60 - 70 mg: 20 Prozent DV.
4. Kohlenhydrate 1-2 Gramm: 8 kcal.
5. Natrium 10 14 Gramm: die Hälfte des Tagesbedarfs.

Anzahl der Nährstoffe:

• Selen - 35%;
• Phosphor - 25%;
• Zink - 9,3%;
• Magnesium - 4,5%;
• Eisen - 3,8%;
• Vitamin B 1 - 50%;
• B 3 - 30%;
• B 6 - 20%.

In der Sporternährung

In Kenntnis der Zusammensetzung der Delikatesse und des Kaloriengehalts nehmen Sportler das Produkt in die Ernährung "harter" Tage auf: intensives Training, Wettkämpfe, Marathon. Kleine Portionen Speck werden an solchen Tagen mehrmals gegessen. Ein köstliches Gericht wird aus einer mageren Hühnerbrust hergestellt, die in eine Speckscheibe gewickelt ist. Nützliche Nahrung, wenn der Körper Protein "werfen" muss. An anderen Tagen wird Speck mit Gewürzen gegessen, Gemüse mit groben Ballaststoffen. Diese Diät entlastet die Leber und erhöht die vorteilhaften Eigenschaften von Speck. 100 Gramm leicht gesalzener Speck mit Gemüsesalat, gewürzt mit Pflanzenöl, decken den Bedarf an Fett und Eiweiß während eines zweistündigen Trainings.

Gerichte auf Speckbasis stärken die Vitalität, stärken das Skelett und gleichen die Hormone aus. Selen, Magnesium, Zink in der Zusammensetzung des Produkts stabilisieren die Wirksamkeit.

Der Schaden einer Delikatesse

Speck ist ein salziges und geräuchertes Produkt. Von hier aus besteht die Gefahr eines reichlichen Konsums. Natrium hält Wasser im Körper zurück, stört das Wasser-Salz-Gleichgewicht. Beschränken Sie bei Nierenerkrankungen das Essen auf Delikatessen: 100 Gramm zweimal pro Woche. Hypertensive Patienten sollten das gleiche Schema einhalten. In großen Mengen verursacht es Störungen im Magen-Darm-Trakt, auch bei gesunden Menschen.

Essen Sie geräucherte Produkte in kleineren Mengen - Rauchen birgt das Risiko von Darmkrebs. Lernen Sie anhand der Farbe, natürliches Rauchsägemehl anhand der Verwendung von "Flüssigrauch" zu identifizieren. Im ersten Fall ist die Speckfarbe hellbraun. Künstlich geräuchert - helle, satte Farbe der Fasern.

Speck, der gegen die klassische Technologie verstößt, ist schädlich. Skrupellose Hersteller aromatisierten Produkt "E" - Additive, Ammoniumnitrat, Aromen. Ein Produkt mit einer solchen Füllung schädigt den Körper, verursacht eine Vergiftung.

Die Bedeutung des Wortes "Speck"

BECON, -a, m. Leicht gesalzenes oder geräuchertes Schweinefleisch von besonderer Verarbeitung.

Quelle (gedruckte Version): Wörterbuch der russischen Sprache: In 4 Bänden / RAS, Institut für Sprachwissenschaft. Forschung; Ed. A. P. Evgenieva. - 4. Aufl., Gelöscht. - M.: Rus. lang.; Polygraphs, 1999; (elektronische Version): Grundlegende elektronische Bibliothek

• Becon ist ein gesalzenes Fleischprodukt, das durch gezielte Fütterung und Haltung von Schweinen (Speckschweinenzucht) gewonnen wird. Repräsentiert die Seite eines jungen Schweins ohne die unteren Gliedmaßen, Wirbel, Beckenknochen und Brustbein (Flanke). Geräucherter Speck wird aus gesalzenem Speck hergestellt. Charakterisiert durch mageres, saftiges Fleisch mit gleichmäßigen Speckschichten.

Speck wird verwendet, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten: Vorspeisen, Salate, Suppen, Sandwiches, Rührei, Hauptgerichte usw. (siehe englisches Frühstück).

Speck

1. ein Produkt aus leicht gesalzenem oder geräuchertem Schweinefleisch, speziell geschnitten und verarbeitet, hergestellt aus den Kadavern junger Schweine mit besonderer Mast ◆ Die letzten Kisten haben alle sehr glücklich gemacht; Sie enthielten Mehl, Cracker, Müsli, Schokolade, Zucker, Tee, Kaffee, Kondensbrühe, Eipulver, Kondensmilch, Speck und Fleischkonserven. V. A. Obruchev, "Coral Island", 1947 (Zitat aus dem RNC) ◆ Und dann exportierten wir viele Lebensmittel, die wir selbst brauchten: Sibirische Butter, Eier, Speck und viele andere Arten von Produkten sowie solche landwirtschaftlichen Rohstoffe, wie Flachs, Hanf usw. Anastas Mikoyan, "Es war so", 1971-1974. (Zitat aus dem RNC)

2. Kulin. ein Gericht aus einem solchen Produkt ◆ Am Morgen erhalten Sie bei Mollie ein echtes irisches Frühstück - ein paar saftige Bratwürste, exzellenten Speck, helle Spiegeleier, gebratene Pilze und Tomaten und natürlich Toast mit Marmelade. Daria Tsivina, "Restaurant Criticism" // "Kommersant-Daily", 26. Januar 1996 (Zitat des RNC) ◆ Zuerst briet er den Speck, ließ das Fett ab, trocknete den Speck leicht, warf die Eier schließlich in die Pfanne und servierte sie weitere fünf Minuten... Yuri Senkevich, "Eine lebenslange Reise", 1999 (Zitat aus dem RNC)

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Wie klar ist die Bedeutung des Wortes Vorurteil (Substantiv):

Was ist Speck?

Speck ist eine Schweineflanke, die mit dem Zusatz von Kochsalz gesalzen und dann oft geräuchert wird. Dieses Fleischprodukt zeichnet sich durch einen delikaten Geschmack aus, da bei seiner Herstellung üblicherweise saftiges Fleisch verwendet wird, das mit gleichmäßigen Fettschichten durchdrungen ist. Übrigens ist gerade wegen der Fettschicht der Kaloriengehalt von Speck ziemlich hoch und beträgt 458 kcal pro hundert Gramm Produkt.

Es ist interessant, dass die Methode des Speckkochens in der Antike erfunden wurde, und jetzt ist es schwierig, sich viele traditionelle Gerichte ohne das Aroma dieser Fleischspezialität vorzustellen. In verschiedenen Ländern wird Speck zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet: Salate, Rührei, Snacks, Sandwiches, Suppen und Hauptgerichte..

Obwohl empfohlen wird, dünne Speckscheiben in verschiedenen Rezepten zu verwenden, kann dieses Produkt in verschiedenen Verpackungen erworben werden. Welchen Speck Sie kaufen, ist eine sehr private Angelegenheit. Viele Menschen bevorzugen dünne Speckstreifen, manche mögen speziellen Speck mit wenig oder gar keinem Fett. Kleine Speckstücke - Pancetta - sind besonders bei Liebhabern der italienischen Küche beliebt. Es ist auch eine deutsche Specksorte bekannt, die Speka genannt wird - normalerweise wird sie in kleine Stücke geschnitten und zu den ersten Gängen hinzugefügt..

Wenn Sie sich für ein großes Stück Speck entscheiden, denken Sie daran, dass es bequemer ist, es nicht mit einem Messer, sondern mit einer speziellen Küchenschere in kleine Stücke zu schneiden..

Wie oben erwähnt, kann Speck gesalzen und geräuchert werden, und welche man wählen kann, ist Geschmackssache. Rauchen zum Beispiel verleiht Schweinefleisch einen reicheren und tieferen Geschmack. Wenn Sie ein Anhänger von süß schmeckendem Speck sind, probieren Sie ein kanadisches Räucherprodukt. Wenn für Sie ein starkes Aroma an erster Stelle steht, wählen Sie europäische Sorten, zum Beispiel dieselbe italienische Pancetta. Vergessen Sie jedoch bei allen Abhängigkeiten von der Sorte nicht, dass der hohe Kaloriengehalt von Speck es Ihnen nicht erlaubt, dieses eher fettige Produkt zu missbrauchen..

Wenn Sie sich für eine gute, reichhaltige Brühe entscheiden, verwenden Sie Speckstücke, die mit einer kleinen Menge Gemüse und aromatischen Wurzeln angeröstet werden..

Speckzusammensetzung

Es ist offensichtlich, dass Speck neben Schweinefleisch auch Speisesalz enthält. Ausschließlich diese beiden Produkte bilden eine Fleischspezialität von ausgezeichneter Qualität. Wenn jedoch ein skrupelloser Hersteller, um Gewinn zu erzielen, Speck andere Komponenten wie Lebensmittelzusatzstoffe hinzufügt, kann nicht von einem hochwertigen Fleischprodukt gesprochen werden..

Wenn Sie tiefer „fallen“, variiert außerdem die chemische Zusammensetzung des Specks: Dieses Produkt ist reich an verschiedenen nützlichen Substanzen, die in Schweinefleisch enthalten sind. B-Vitamine, Eisen, Kupfer, Magnesium und Mangan sind keine vollständigen natürlichen Elemente, die für die menschliche Gesundheit wichtig sind.