Bei der Auswahl eines Fleischgerichts für Ihre Ernährung orientiert sich eine Person an ihren eigenen Vorlieben. Wer zartes, aromatisches und gesundes Fleisch genießen möchte, verwendet beim Kochen häufig Speck. Aufgrund seiner Saftigkeit und seines außergewöhnlichen Geschmacks wird es häufig zu einer Zutat für Salate, Rührei, Suppen oder eine Vielzahl von Snacks. Bei der Einnahme eines Produkts für Lebensmittel darf man jedoch seine Eigenschaften nicht vergessen, die für den Körper vorteilhaft oder schädlich sein können..

Interessante Information

Speck ist ein gesalzenes Schweinefilet aus Bereichen an den Seiten des Schlachtkörpers, in denen keine Knochen oder Wirbel vorhanden sind. Für die Herstellung des Produkts wird das Fleisch von Jungtieren frühreifender Rassen verwendet, die in der Lage sind, eine große Masse mit einem langen Rücken zu gewinnen. Speckschweine werden von Geburt an mit ausgewählten Nahrungsmitteln gefüttert, um Premiumfleisch zu erhalten.

Neben salzig gibt es verschiedene andere Specksorten, die in verschiedenen Teilen der Welt hergestellt werden. Zum Beispiel "Canadian" - ein mageres Filet aus dem Fleisch der Lendengegend eines Schweins, das aus Fett raffiniert, mit einer Schicht Maismehl bedeckt und mit gemahlenen Erbsen bestreut ist. Wird zur Zubereitung eines traditionellen kanadischen Genusses verwendet - eines eingelegten Gurkensandwichs mit Käse und Kräutern.

Diese Fleischspezialität unterscheidet sich auch je nach Kochtechnik: trocken, nass oder geräuchert. Salzlösung wird zur Herstellung von feuchtem Filet verwendet. Geräuchert hat ein intensiveres Aroma, eine dichte Konsistenz und einen hellen Geschmack. Mit Gewürzen geriebenes Fleisch ohne Zugabe von Wasser oder Salz ist ein Beispiel für den trockenen Typ.

Der Nährwert

Speck ist kalorienreich. Es ist reich an Natrium, Kalium, Phosphor und anderen Mineralien. 100 Gramm des Produkts enthalten 458 Kalorien, 23 Gramm Protein und 45 Gramm Fett, aber es gibt keine Kohlenhydrate..

Richtig gekochtes Fleisch enthält eine große Menge an Vitaminen B6, B1, PP, E. Die Delikatesse enthält biologisch aktive Substanzen, wodurch dieses Fleischprodukt mit einer Reihe von Eigenschaften ausgestattet ist, die für den menschlichen Körper nützlich sind.

Eine große Menge an Fett und Cholesterin kann jedoch den Magen und den gesamten Körper schädigen..

Nützliches Video Nr. 1 (cooles Rezept):

Vorteile und Nachteile

Der Hauptvorteil dieses Produkts liegt in dem hohen Gehalt an Proteinen, Vitaminen, Mineralien, die das Herz-Kreislauf-, Knochen- und Nervensystem verbessern, sowie in Säuren, die eine stabile Leber- und Gehirnfunktion gewährleisten. Vitamin B6 stimuliert die Produktion des Lusthormons und hilft, die Stimmung einer Person zu verbessern.

Speck kommt stillenden Frauen, Sportlern, die Muskeln aufbauen möchten, und Menschen, die sich kohlenhydratfrei ernähren, zugute. Seine wichtigste vorteilhafte Eigenschaft ist die Beschleunigung der aktiven Arbeit von Hormonen und Stoffwechsel, dh Stoffwechsel und Energie. Speck kann zur Gewichtsreduktion beitragen, wenn er mit viel Wasser eingenommen wird. Durch das Essen von Schweinefilet werden alle giftigen Substanzen, die die Leber schädigen, aus dem Körper entfernt.

B-Vitamine - reichlich im Produkt enthalten, sind bei der Behandlung von Stoffwechselstörungen von Vorteil.

Die Eigenschaften von natürlichem Schweinefleisch schaden einem gesunden Menschen nicht, nur die künstlich hergestellten Bestandteile wirken sich negativ aus. Geschmacksverstärker, rauchende Substanzen und Konservierungsstoffe können den Körper ernsthaft schädigen.

Übermäßiger Verzehr von gebratenem oder getrocknetem Schweinefleisch kann zu Problemen bei der Arbeit von Magen und Darm führen und in einigen Fällen sogar zur Entstehung von Krebs führen. Speck ist für Männer, Frauen und Kinder, die an Herz- und Verdauungsproblemen leiden, völlig kontraindiziert. Eine konstante Ernährung auf der Basis von kalorienreichem Fleisch führt bei Mädchen zu Übergewicht, das sich schließlich zu einer Adipositas-Krankheit entwickelt.

Auswahl- und Vorbereitungstipps

Achten Sie beim Kauf von Speck unbedingt auf den Preis. Hier sollten Sie sich vom Preis- und Qualitätsprinzip leiten lassen. Daher sollten zu niedrige Kosten Sie alarmieren. Dies kann ein Zeichen für schlechte Qualität sein, und der überhöhte Preis ist manchmal eine Folge der Popularität des Herstellers. Sie haben die Wahl zwischen Produkten mit einem Durchschnittspreis. Befolgen Sie diese Richtlinien, um eine gesunde und schmackhafte Fleischspezialität auszuwählen:

• Die auf dem Etikett angegebene Zusammensetzung sollte minimal sein. Die beste Option wäre ein Produkt, das nur Schweinefleisch und 8-10% Salzlösung enthält. Je weniger Inhaltsstoffe vorhanden sind, desto höher sind die Vorteile des Produkts.
• Gut gekochtes Fleisch sollte eine braune Tönung haben. Dies ist ein Zeichen dafür, dass es natürlich geraucht wurde. Gelbe Farbe ist ein Produkt, das mit flüssigem Rauch geraucht wurde.
• Die Fettschicht sollte nicht mehr als eineinhalb Zentimeter betragen.
• Die Haltbarkeit sollte 15 Tage nicht überschreiten.

Beim Kochen ist es üblich, Speck in Form einer Ergänzung zum Hauptgericht oder einer Panade gebraten zu sehen. Um es knusprig und lecker zu machen, muss die Hitze niedrig sein und die Garzeit muss 15 Minuten betragen. Es ist wichtig, die Menge des geschmolzenen Fettes im Auge zu behalten, es abzulassen und die Scheiben regelmäßig zu drehen. Nach 15 Minuten Braten muss das Fleisch auf ein Papiertuch gelegt werden, um restliches Fett zu entfernen..

Sie können auch knusprige Schweinefleischscheiben in der Mikrowelle machen. Legen Sie dazu das Fleisch auf einen Teller, legen Sie eine Schicht mit mehreren Servietten von unten aus und bedecken Sie sie mit ein paar Servietten. Bei mittlerer Leistung drei Minuten kochen lassen. Als Ergebnis erhalten Sie ein Filet, das den Körper nicht schädigt und dessen Eigenschaften denen, die in Flammen gekocht werden, in keiner Weise unterlegen sind..

Um die Figur nicht mit zusätzlichen Kalorien zu schädigen, können Sie sich mit einem Salat verwöhnen lassen. Für 100 Gramm Schweinefleisch benötigen Sie 6 Tomaten, 3-5 Blatt Salat, 50 Gramm Weißbrot, 2 Esslöffel Olivenöl und etwas Zitronensaft. Das Fleisch in Würfel schneiden und 5 Minuten in einer trockenen Pfanne braten. Das Brot in Scheiben schneiden und erhitzen, bis es rot ist. Die Tomaten halbieren, die Salatblätter fein zerbrechen und mit den restlichen Zutaten vermengen. Zum Schluss diesen Salat mit Olivenöl und Zitronensaft übergießen. Das Kochrezept ist selbst für Männer und Kinder äußerst einfach und schadet Ihrer Freizeit nicht..

Wie man Gewicht verliert?

Um zusätzliche Pfunde loszuwerden, ist es vorzuziehen, auf kalorienreiches Schweinefleisch zu verzichten. Nicht alle Eigenschaften von Fetten sind gleich. Es gibt eine separate Gruppe, zu der Fette gehören, die mit nützlichen Säuren und Ölen gesättigt sind und reichlich im Schweinefilet enthalten sind. Sie müssen zum Frühstück verzehrt werden..

Mädchen sollten keine Angst haben, es wird der Figur nicht schaden, im Gegenteil, es wird eine wirksame Behandlung im Kampf gegen Übergewicht. Aber stellen Sie sicher, dass Sie es mit einer Vielzahl von Gemüse kombinieren. Dann wird Ihr Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund. Vermeiden Sie Saucen mit künstlichen Zusätzen wie Mayonnaise zum Ankleiden. Speck hat viele vorteilhafte Eigenschaften, daher wird er nur in Kombination mit gesunden Naturprodukten seinen Geschmack offenbaren und zur Grundlage der Ernährung werden..

Nützliches Video Nummer 2 (leckeres Rezept):

Nützliches Video Nummer 3 (Rezept):

Speck

Speck ist ein gesalzenes oder geräuchertes Fleischprodukt, das durch gezielte Mast und Haltung von Schweinen (Speckschweinenzucht) gewonnen wird. Repräsentiert die Seite eines jungen Schweins ohne die unteren Gliedmaßen, Wirbel, Beckenknochen und Brustbein (Flanke). Geräucherter Speck wird aus gesalzenem Speck hergestellt. Es zeichnet sich durch mageres, saftiges Fleisch aus, das von gleichmäßigen Speckschichten durchdrungen ist. Wenn Sie Speck mit süßlichem Geschmack mögen, verwenden Sie kanadischen Räucherfleisch. Wenn Speck mit starkem Geschmack, wählen Sie europäische Sorten, zum Beispiel italienische Pancetta.

Wenn Sie eine gute Brühe machen möchten, nehmen Sie Speckstücke und braten Sie sie mit viel Gemüse an. Verwenden Sie die Brühe dann für köstliche Wurzelgemüsesuppen.

Das Schneiden von Speck in kleine Stücke erfolgt am besten mit einer Küchenschere und nicht mit einem Messer..

Kalorienspeck

Speck ist ein fetthaltiges, kalorienreiches Lebensmittel, das 500 kcal pro 100 g enthält. Häufiger Verzehr von Speck kann zu Fettleibigkeit führen.

Nährwert pro 100 Gramm:

Proteine, gr	Fett, gr	Kohlenhydrate, gr	Ash, gr	Wasser, gr	Kaloriengehalt, kcal
dreißig	44	1.4	7.5	12.4	500

Vorteile von Speck

Speck wird oft verwendet, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten: Suppen, Snacks, Salate, Sandwiches, Rührei, Hauptgerichte usw..

Speck wird oft auf Feiertagstischen gefunden und ist köstlich und nahrhaft. Es ist eine Freude, es zu essen :)

Aber denken Sie darüber nach, welche chemische und Wärmebehandlung es durchläuft und wie viel es Konservierungsmittel und Farbstoffe absorbiert. Vedt liegt oft monatelang auf der Theke - ohne Farbe und Geruch zu verändern.

Gefährliche Eigenschaften von Speck

Es wird nicht empfohlen, Kindern Speck, Schinken und anderes geräuchertes Fleisch zu geben, um das Risiko einer Krebsentstehung im Erwachsenenalter zu vermeiden.

Die World Cancer Research Foundation hat empfohlen, dass Eltern mit ihren Kindern handeln sollten, um zu verhindern, dass ihre Kinder geräuchertes, gesalzenes und konserviertes Fleisch essen. Das Problem ist, dass die langfristige Verwendung solcher Lebensmittel das Darmkrebsrisiko erhöht, erklärten Wissenschaftler..

Beamte der Food Standards Agency in Großbritannien sagten, geräuchertes Fleisch könne zum Frühstück gegessen werden, jedoch in kleinen Mengen und nicht regelmäßig. Erst in den letzten Jahren haben Forscher einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von geräuchertem Fleisch und Darmkrebs bei Erwachsenen gefunden. Laut Wissenschaftlern könnten viele Fälle der Krankheit vermieden werden, wenn der Konsum solcher Produkte von Kindheit an auf 70 Gramm begrenzt wäre. pro Woche, berichtet BBC

Magst du knusprigen und saftigen Speck? Kennen Sie das Geheimnis seiner Vorbereitung? Nein? Dann schau dir dieses Video an!

Ist Speck gut für dich? Nutzen und Schaden für den Körper

Viele Leute lieben Speck. Und obwohl viele Menschen seinen Geschmack mögen, machen sich immer mehr Menschen Sorgen, dass er den Körper schädigen könnte..

Viele Mythen in der Ernährungsgeschichte haben sich jedoch nicht bewährt..

Lassen Sie uns herausfinden, ob die Idee, dass Speck schädlich ist, einer dieser Mythen ist..

Wie Speck gemacht wird?

Es gibt verschiedene Arten von Speck und das Endprodukt kann von Hersteller zu Hersteller variieren..

Der Speck wird aus Schweinefleisch hergestellt, obwohl Sie auch Lebensmittel wie Truthahnspeck finden können.

Speck durchläuft normalerweise einen Alterungsprozess, bei dem das Fleisch in einer Lösung aus Salz, Nitraten und manchmal Zucker eingeweicht wird. In den meisten Fällen wird der Speck später geraucht..

Altern und Rauchen sind Möglichkeiten, das Fleisch zu konservieren. Diese Verarbeitungsmethoden tragen jedoch auch zum charakteristischen Geschmack des Specks bei und tragen zur Erhaltung seiner roten Farbe bei..

Die Zugabe von Salz und Nitraten macht Fleisch zu einer ungünstigen Umgebung für das Wachstum von Bakterien. Infolgedessen ist Speck viel länger haltbar als frisches Schweinefleisch..

Speck ist verarbeitetes Fleisch, aber die Verarbeitungsstärke und die verwendeten Zutaten variieren von Hersteller zu Hersteller.

Speck wird aus Schweinefleisch hergestellt und durchläuft einen Alterungsprozess, bei dem er in Salz, Nitraten und anderen Zutaten eingeweicht wird..

Speck ist reich an Fett

Das Fett im Speck ist zu 50% einfach ungesättigt, und der größte Teil dieses Fettes ist Ölsäure.

Dies ist dieselbe Fettsäure, für die Olivenöl gelobt wird und die allgemein als gut für das Herz angesehen wird (1).

Etwa 40% des Fettes im Speck sind gesättigte Fettsäuren mit einer anständigen Menge Cholesterin.

Das verbleibende Fett im Speck ist zu 40% gesättigt und zu 10% mehrfach ungesättigt mit einer anständigen Menge Cholesterin.

Diät-Cholesterin war in der Vergangenheit ein Problem, aber Wissenschaftler sind sich einig, dass es wenig Einfluss auf Ihren Cholesterinspiegel im Blut hat (2, 3, 4)..

Im Gegensatz dazu sind die gesundheitlichen Auswirkungen von gesättigten Fettsäuren umstritten. Viele Angehörige der Gesundheitsberufe sind davon überzeugt, dass eine hohe Aufnahme von gesättigten Fettsäuren die häufigste Ursache für Herzerkrankungen ist..

Obwohl eine hohe Aufnahme von gesättigten Fettsäuren bestimmte Risikofaktoren für Herzerkrankungen erhöhen kann, konnten in Studien keine konsistenten Zusammenhänge zwischen der Aufnahme von gesättigten Fettsäuren und Herzerkrankungen festgestellt werden (5, 6, 7)..

Letztendlich kann die gesundheitliche Auswirkung von gesättigten Fettsäuren durch die Art der gesättigten Fettsäuren, andere konsumierte Lebensmittel und den Lebensstil des Einzelnen beeinflusst werden..

Sie müssen sich keine Sorgen um den hohen Fettgehalt von Speck machen, zumal die typische Portionsgröße klein ist.

Speck ist reich an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin, die nicht so schädlich sind wie bisher angenommen. Außerdem ist die typische Portionsgröße von Speck klein..

Speck enthält viele wichtige Nährstoffe

Fleisch ist in der Regel sehr nahrhaft und Speck ist keine Ausnahme. Eine typische 100-Gramm-Portion gekochten Specks enthält (8):

• Protein: 37 Gramm
• Vitamine: B1, B2, B3, B5, B6 und B12
• Selen: 89% der empfohlenen Tagesdosis (RDI)
• Phosphor: 53% des DV

Speck enthält auch anständige Mengen an Mineralien wie Eisen, Magnesium, Zink und Kalium..

Alle Nährstoffe im Speck sind jedoch auch in anderen weniger verarbeiteten Schweinefleischprodukten enthalten..

Schweinefleisch ist reich an vielen Nährstoffen, einschließlich Eiweiß und verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen. Das gleiche gilt für Speck..

Speck enthält viel Salz

Da Salz im Alterungsprozess verwendet wird, hat Speck einen ziemlich hohen Salzgehalt..

Der Verzehr von salzreichen Lebensmitteln ist mit einem erhöhten Risiko für Magenkrebs verbunden (9)..

Übermäßige Salzaufnahme kann auch den Blutdruck bei Menschen mit Salzempfindlichkeit erhöhen (10).

Obwohl Bluthochdruck langfristig schädlich ist, haben Studien keinen konsistenten Zusammenhang zwischen Salzaufnahme und Tod durch Herzerkrankungen gefunden (11).

Wenn Sie jedoch einen hohen Blutdruck haben und den Verdacht haben, dass Sie empfindlich auf Salz reagieren, sollten Sie die Aufnahme von salzigen Lebensmitteln, einschließlich Speck, einschränken..

Weitere Informationen zu den gesundheitlichen Auswirkungen von Salz finden Sie in diesem Artikel..

Das Essen von viel Speck und anderen salzigen Lebensmitteln erhöht den Blutdruck bei salzempfindlichen Menschen. Es kann auch Ihr Risiko für Magenkrebs erhöhen..

Nitrate, Nitrite und Nitrosamine

Verarbeitetes Fleisch enthält auch Zusatzstoffe wie Nitrate und Nitrite.

Das Problem bei diesen Additiven besteht darin, dass sie beim Kochen bei hohen Temperaturen Verbindungen bilden, die als Nitrosamine bezeichnet werden und als krebserregend bekannt sind (12)..

Während der Speckalterung werden jedoch häufig Antioxidantien wie Vitamin C und Erythorbinsäure zugesetzt. Sie reduzieren wirksam Nitrosamine (13).

Speck enthält weit weniger Nitrosamine als in der Vergangenheit, aber Wissenschaftler sind weiterhin besorgt, dass ein hoher Konsum das Krebsrisiko erhöhen könnte (12).

Es enthält auch verschiedene andere potenziell schädliche Verbindungen, die im nächsten Abschnitt behandelt werden..

Gebratener Speck kann viele krebserregende Nitrosamine enthalten. Lebensmittelhersteller konnten jedoch den Nitrosaminspiegel durch Zugabe von Vitamin C signifikant senken.

Andere potenziell schädliche Verbindungen

Wenn es um das Kochen von Fleisch geht, ist es wichtig, ein Gleichgewicht zu finden. Überkochen kann gesundheitsschädlich sein, aber auch Unterkochen kann ein Problem sein.

Wenn Sie zu viel Wärme verwenden und Fleisch verkochen, entstehen schädliche Verbindungen wie polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe und heterocyclische Amine, die mit der Krebsentstehung zusammenhängen (14)..

Andererseits können einige Fleischsorten Krankheitserreger wie Bakterien, Viren und Parasiten enthalten.

Aus diesem Grund müssen Sie das Fleisch gut genug kochen, aber nicht zu lange..

Alles Fleisch muss gut genug gekocht sein, um potenzielle Krankheitserreger abzutöten, aber nicht so schlecht, dass es brennt.

Bedenken hinsichtlich verarbeiteten Fleisches

Ernährungswissenschaftler waren in den letzten Jahrzehnten besorgt über die gesundheitlichen Auswirkungen von Speck und anderem Fleisch..

Viele Beobachtungsstudien verbinden den hohen Verzehr von verarbeitetem Fleisch mit Krebs und Herzerkrankungen.

Verarbeitetes Fleisch wurde insbesondere mit der Entwicklung von Dickdarm-, Brust-, Leber- und Lungenkrebs sowie anderen Krebsarten in Verbindung gebracht (15, 16)..

Es gibt auch einen Zusammenhang zwischen verarbeitetem Fleisch und der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Eine umfassende Analyse prospektiver Studien ergab, dass verarbeitetes Fleisch sowohl mit Herzerkrankungen als auch mit Diabetes signifikant assoziiert war (17)..

Menschen, die viel verarbeitetes Fleisch essen, neigen jedoch dazu, im Allgemeinen einen ungesunden Lebensstil zu führen. Sie rauchen häufiger und trainieren weniger..

Trotzdem sollten diese Ergebnisse nicht ignoriert werden, da die Assoziationen konsistent und stark genug sind.

Beobachtungsstudien zeigen durchweg Zusammenhänge zwischen dem Verzehr von verarbeitetem Fleisch und Herzerkrankungen sowie verschiedenen Krebsarten.

Zusammenfassen

• Viele Studien haben verarbeitetes Fleisch wie Speck mit Krebs und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht.
• Es sind alles Beobachtungsstudien, die keine Kausalität nachweisen können. Ihre Ergebnisse waren jedoch ziemlich konsistent..
• Am Ende des Tages müssen Sie Ihre eigenen Entscheidungen treffen und die Angelegenheit objektiv betrachten..
• Wenn Sie der Meinung sind, dass es das Risiko wert ist, Speck in Ihre Ernährung aufzunehmen, halten Sie sich an eine einfache Regel, die für die meisten verarbeiteten Lebensmittel gilt: Moderation ist der Schlüssel..

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Speck

Speck wird von vielen als eine Art Speck angesehen, ist es aber nicht. Es ist dieses Fleisch, das von speziell ausgewählten Schweinen gewonnen wird, die den Weg der besonderen Fütterung und der am besten verbesserten Lebensbedingungen eingeschlagen haben. Menschen mit langem Rücken und früher Reife ernähren sich nicht von Lebensmittelabfällen, im Gegenteil, sie ernähren sich auf dem Niveau eines durchschnittlichen Büroangestellten. Diese spezielle Ferkeldiät umfasst Milch, Vollkornprodukte und gesunde Bohnen.

Speck wird von den Seiten eines jungen Schweins geschnitten. Es hat keine Wirbel oder Knochen und das Fleisch mit einer kleinen Fettschicht hat einen erstaunlichen Geschmack und Struktur. Die beliebteste Art, das Produkt zuzubereiten, besteht darin, es zu braten, bis es zu Chips wird..

Lassen Sie uns herausfinden, was das Produkt von Elitetieren ist und ob es sich lohnt, auf der Suche nach dem frischesten Speck in Supermärkte zu eilen.

Allgemeine Eigenschaften des Inhaltsstoffs

• Allgemeine Eigenschaften des Inhaltsstoffs
• Produktvarianten
• Nützliche Eigenschaften eines Fleischprodukts
• Die chemische Zusammensetzung des Inhaltsstoffs
• Verwendung einer Zutat beim Kochen
• So wählen und lagern Sie ein Produkt
• Gegenanzeigen und Nebenwirkungen
• Die Zukunft der Fleischindustrie

Speck ist ein spezielles Fleischprodukt. Es wird nach langfristiger und spezifischer Fütterung von Nutztieren gewonnen, was als Speckschweinzucht bezeichnet wird. Die Tiere werden unter den organischsten Bedingungen gehalten und vor Stress und starker körperlicher Anstrengung geschützt. Die Viehration auf solchen Farmen ist sehr vielfältig und kommt der eines Menschen sogar sehr nahe..

Der Speck wird aus den Seitenteilen des Jungschweins geschnitten. Die unteren Gliedmaßen, Wirbel, Beckenknochen und Flanken (Brustbeinknochen) sind im Gourmetschnitt nicht enthalten. Der Speck wird in dünne Scheiben geschnitten, dann gesalzen / geräuchert / gebacken / gebraten oder einfach roh an die Verkaufsstelle geschickt. Landwirte beschreiben Speck als mageres, saftiges Fleisch, das von dünnen Speckschichten durchbohrt wird. Diese Schichten sorgen für einen weichen, aber facettenreichen Geschmack, sparen dem Kunden Zeit und Geld (da während der Wärmebehandlung kein Öl verwendet werden muss, setzt der Speck selbst die erforderliche Menge Saft frei)..

Speck ist in der westlichen kulinarischen Praxis am beliebtesten. Ein weltberühmtes Produkt ist zu einem Hauptbestandteil des englischen Frühstücks geworden. Jeder Engländer mit Selbstachtung aß mindestens einmal in seinem Leben grünen Salat, halbgebackene, ausgebreitete Spiegeleier und ein paar Scheiben knusprigen Speck.

Produktvarianten

Die Technik des Anbaus und Schneidens von Vieh für verschiedene Specksorten ist nahezu identisch. Der Unterschied liegt in den territorialen Merkmalen der Technik und den Vorlieben der lokalen Köche. Die beliebtesten Specksorten sind Kanadier, Truthahn, geräucherter Speck und Pancetta.

Kanadischer Speck gilt als klassisch. Es wird in allen Lieblingsburgern verwendet, in einer Pfanne gebraten und zum berühmten englischen Frühstück hinzugefügt. Geräucherter Speck unterscheidet sich im Verarbeitungsgrad: Es handelt sich nicht mehr um einen Rohschnitt, sondern um ein Vollwertprodukt.

Wenn Sie den Geruch von geräuchertem Fleisch nicht mögen, legen Sie den Speck einfach in Wasser. Nach einiger Zeit wird der Geruch weniger ausgeprägt, danach verschwindet er vollständig.

Pancetta ist eine besondere Art von italienischem Fleisch. Es wird aus Schweinebauch gewonnen. Der saftige Schnitt wird mit Gewürzen und aromatischen Kräutern aller Art gewürzt und dann gesalzen.

Schweinefleischspeck kann mit Putenfleisch konkurrieren. Mageres Fleisch unterscheidet sich in Geschmack, Nährstoffzusammensetzung und Kaloriengehalt. Eine ähnliche Alternative wird von Anhängern einer gesunden Ernährung und solchen, die das Gewicht streng überwachen, aktiv genutzt..

Nützliche Eigenschaften eines Fleischprodukts

Schweinefleisch ist berühmt für seine Vitamin- und Nährstoffzusammensetzung. Unter den nützlichen Eigenschaften von Schweinefleischschnitten:

• Verbesserung der Funktionalität des Nervensystems;
• Verlängerung der Jugendlichkeit der Haut;
• Beschleunigung des Stoffwechsels;
• Erhöhung des Prozentsatzes der Verdaulichkeit von Lebensmitteln;
• zusätzlicher Schutz des Herzens und der Blutgefäße vor möglichen Krankheiten;
• Normalisierung des Cholesterinspiegels;
• Stärkung des Muskelkorsetts;
• eine Reihe von hochwertigen Muskelmasse.

Die chemische Zusammensetzung des Inhaltsstoffs

Nährwert (basierend auf 100 Gramm frittiertem Produkt)

Kaloriengehalt	541 kcal
Wasser	12,32 g
Eiweiß	37,04 g
Fette	41,78 g
Kohlenhydrate	1,43 g
Nahrungsfaser	0 g
Cholesterin	110 mg
Asche	7,43 g

Mineralzusammensetzung (in Milligramm pro 100 Gramm gebratenes Produkt)

Makronährstoffe
Kalium (K)	565
Calcium (Ca)	elf
Magnesium (Mg)	33
Natrium (Na)	2310
Phosphor (P)	533
Spurenelemente
Eisen (Fe)	1.44
Mangan (Mn)	0,02
Kupfer (Cu)	0,16
Selen (Se)	0,062
Chrom (Cr)	0,0336
Zink (Zn)	3.5

Vitaminzusammensetzung (in Milligramm pro 100 Gramm gebratenes Produkt)

Retinol (A)	0,011
Cholecalciferol (D3)	0,01
Tocopherol (E)	0,31
Phyllochinon (C)	0,0001
Thiamin (B1)	0,4
Riboflavin (B2)	0,26
Niacin (B3)	11.1
Cholin (B4)	123.2
Pantothensäure (B5)	1.17
Pyridoxin (B6)	0,35
Folsäure (B9)	0,002
Cobalamin (B12)	0,00123
Nikotinsäure (PP)	16.45

Das Gleichgewicht von Proteinen, nicht essentiellen / essentiellen Aminosäuren (in Gramm pro 100 Gramm gebratenes Produkt)

Essentielle Aminosäuren
Arginin	2.48
Valine	2,04
Histidin	1.44
Isoleucin	1.8
Leucin	2,99
Lysin	3.18
Methionin	0,85
Threonin	1.5
Tryptophan	0,32
Essentielle Aminosäuren
Asparaginsäure	3.61
Alanin	2.45
Hydroxyprolin	0,65
Glycin	2.69
Glutaminsäure	5.64
Proline	2.1
Serine	1,46
Tyrosin	1,2

Gleichgewicht von Fetten und Fettsäuren

Gesättigte Fettsäuren	13.74
Einfach ungesättigte Fettsäuren	18.52
Mehrfach ungesättigte Fette	4.55

Verwendung einer Zutat beim Kochen

Speck ist eines der beliebtesten Schweinefleischstücke. Bereiten Sie sich darauf vor:

• Hackfleisch mit anderen Fleischsorten;
• eingelegte Snacks;
• geräucherte Snacks;
• Englisches Frühstück;
• erster und zweiter Gang;
• Salate.

Rezept für das klassische Speck-Ei-Käse-Sandwich

• Speck - 15 g;
• Vollkornbrot - 2 Scheiben
• Hartkäse (Edam wird empfohlen) - 25 g;
• Tomate - 1 Stk;
• Pflanzenöl zum Braten - ein paar Tropfen;
• Hühnerei - 1 Stck. (kann durch zwei Wachteleier ersetzt werden);
• Salatblätter - 4 Stück.

Vorbereitung

Braten Sie die Speckscheiben in einer Pfanne (Öl wird nicht empfohlen, da der Speck genug Fett zum Braten freisetzen kann). Braten Sie das Fleisch auf beiden Seiten, bis Sie eine schöne goldene Kruste erhalten. 2 Scheiben Brot mit einem Toaster oder einer heißen Pfanne erhitzen.

1 Scheibe auf ein Brett / einen Teller / einen Tisch legen, mit Käse, Tomatenscheiben (Tomaten in Scheiben schneiden), Speck und Salat bedecken.

Gleichzeitig mit Spiegeleiern in einer Pfanne braten. Es ist wichtig, dass das Eigelb im Inneren flüssig bleibt (halbgekocht). Legen Sie die Spiegeleier auf 1 Scheibe Brot mit einer Armada von Zutaten darauf. Drücken Sie mit der zweiten Scheibe Brot auf das Ei und drücken Sie das Sandwich leicht zusammen, so dass es leicht abflacht.

Dieses Sandwich ist Teil des Arsenals des traditionellen amerikanischen Frühstücks. Das Hauptaugenmerk des Gerichts liegt auf dem halbgekochten Eigelb. Er wird die fetthaltige Mayonnaise oder Tomatensauce in einem Sandwich ersetzen. Das Eigelb neigt wie Magma dazu, sich allmählich zu verfestigen (sobald die Innentemperatur sinkt). Sie müssen das Sandwich also so schnell wie möglich essen, um keine einzige Note der Geschmackspalette zu verpassen.

So wählen und lagern Sie ein Produkt

Beginnen Sie mit den Kosten des Produkts: Sie müssen einen Mittelweg darin finden. Zu billiger Speck sollte einige Gedanken machen, aber es besteht auch keine Notwendigkeit, zu viel zu bezahlen. Überprüfen Sie den Durchschnittspreis und finden Sie mithilfe einfacher mathematischer Manipulationen und Beobachtungen die perfekte Option.

Der nächste Schritt (nicht weniger wichtig) ist die Zusammensetzung. Das Postulat „Je sauberer die Zusammensetzung, desto besser das Produkt“ funktioniert wieder. Was kann im Speck sein:

• Salzlösung (10%);
• Fleisch (90%).

Der dritte Schritt ist Farbe. Wenn Sie sich für ein vakuumversiegeltes Produkt entscheiden, wählen Sie eine transparente Verpackung, um das Fleisch besser sehen zu können. Der Farbton kann von hell bis dunkelbraun variieren, rote und weiße Flecken sind zulässig. Stellen Sie sicher, dass die Oberfläche frei von Fäulnis, Pilzen und anderen Spuren von Schnitten schlechter Qualität ist. Die Textur der Zutat muss gleichmäßig sein: Das Fleisch muss sich genau mit den Schmalzstücken abwechseln, ohne Flecken oder Risse zu verursachen.

Als nächstes kommt die Haut. Es hat absolut keinen Wert und das Vorhandensein der Haut wird nur von Ihren Vorlieben bestimmt..

Der letzte Schritt ist der Implementierungszeitplan. Wählen Sie das frischeste Fleisch, das fest verpackt ist und gut aussieht.

Gegenanzeigen und Nebenwirkungen

Gegenanzeigen für Speck hängen von der gewählten Kochmethode ab. Meistens wird der Schnitt in einer Pfanne goldbraun gebraten. Berücksichtigen Sie daher die Nachteile dieser besonderen Fleischsorte.

• hoher Kaloriengehalt;
• hohe Konzentration an Cholesterin;
• eine Fülle von "leeren" Kohlenhydraten;
• unverhältnismäßige Konzentration von Fettsäuren (verursacht Ungleichgewichte im Körper).

Wer darf diese besondere Fleischsorte nicht essen und was ist die Verletzung des Verbots? Es ist verboten, Speck von kleinen Kindern zu verzehren, wie jedes andere fettige, geräucherte, übermäßig gewürzte Fleisch. Der Grund ist nicht einmal der schwache Magen-Darm-Trakt von Babys. Solches "überfüllte" Fleisch (Gewürze / Saucen / Marinaden) kann das Krebsrisiko mehrmals erhöhen. Wissenschaftler verzeichnen einen Anstieg der Zahl der Kinder mit Magenkrebs und verbinden dies mit unangemessenen Essgewohnheiten der Familie. Die Immunität des Kindes wird dramatisch geschwächt und der Gesundheitszustand wird sich nach jeder Einnahme eines schweren Fettprodukts verschlechtern.

Die World Cancer Research Foundation besteht auf einer sauberen und gesunden Ernährung von Kindern. Eltern sollten ihrem Kind nicht beibringen, wie man Konserven, Salz oder geräucherte Lebensmittel macht. Dies zerstört ihre Ernährungskonstitution, macht süchtig, wirkt sich nachteilig auf die Gesundheit aus und verkürzt die Lebenserwartung..

Darüber hinaus ist in der modernen Welt das Problem der Fettleibigkeit bei Kindern akut. Retten Sie Ihr Kind und bieten Sie anstelle eines saftigen Stücks Speck ein ebenso leckeres gekochtes Knoblauchhähnchen an.

Fleisch sollte auch nicht von Patienten mit Pathologien des Magen-Darm-Trakts und mit individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt oder den Bestandteilen, aus denen es besteht, gegessen werden.

Sollte Speck also vollständig aus der Ernährung gestrichen werden? Nein. Die britische Food Standards Agency tröstet die Bevölkerung und sagt, dass es auch aus einer kritischen Situation immer einen Ausweg gibt. Sie können Speck essen, aber dafür müssen Sie eine gesunde und intelligente Person sein. Gesund, damit der Körper leicht mit einem schwer verdaulichen Produkt fertig wird, und intelligent, damit er die Nahrungsmenge tagsüber richtig verteilen und kombinieren kann..

Speck ist nur zum Frühstück erlaubt, damit die gewonnenen Kalorien in Energie umgewandelt werden und nicht das Fett an den Seiten und um das Herz herum. Die maximal zulässige Menge einer Zutat beträgt 70 Gramm pro Woche.

Behandle alle Aspekte des Lebens wissenschaftlich. Dann ist der Mangel an Speck in der täglichen Ernährung kein Verlust, sondern ein Gewinn. Ihre physiologische und psychische Gesundheit ist viel wichtiger als imaginäre Essgewohnheiten. Lass nicht zu, dass vorübergehende Freuden den Berg übernehmen und deinen Körper vergiften. Gesundheit!

Die Zukunft der Fleischindustrie

Es ist fast unmöglich, wirklich gesundes Fleisch in den Regalen der Supermärkte zu finden. Skrupellose Hersteller zögern nicht, Hormone und Stabilisatoren zu verwenden, um Waren rentabler zu verkaufen und den höchsten Gewinn zu erzielen. Solches "kontaminiertes" Fleisch hilft nicht, das Muskelkorsett zu stärken, macht nicht munter und macht eine Person nicht gesünder. Der Produkteffekt ist genau umgekehrt.

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Wenn Sie Ihren Landwirt noch nicht gefunden haben, können Sie eine Fleischalternative in Betracht ziehen. Wenn Sojafleisch etwas umstritten ist, ist Beyond Meat die klügste Option. Beyond Meat Wissenschaftler haben künstliches rotes Fleisch entwickelt und bereits ihre ersten Entwicklungen - Rindfleischpastetchen - auf den Markt gebracht. Geschmack, Aroma und Struktur unterscheiden sich nicht von echtem Fleisch. Der Kochvorgang und sogar die Kalorienaufnahme sind absolut identisch. Der einzige Unterschied ist die Zusammensetzung. Die Schöpfer entfernten überschüssiges Fett, schlechtes Cholesterin und andere "unnötige" Komponenten. Hackfleisch für Schnitzel wird aus absolut pflanzlichen Bestandteilen hergestellt, die künstlich mit fehlenden Vitaminen und Aminosäuren angereichert sind.

Das Unternehmen Beyond Meat organisiert Lieferungen in alle Teile der Welt und ist bereit, mit weltberühmten Einzelhandelsketten zusammenzuarbeiten. Solche Entwicklungen sind nicht nur technologisch, sondern auch eine gesunde Zukunft..

Speck

Materialinhalt

Beschreibung

Speck ist ein herzhaftes Fleisch ohne Knochen mit einem erstaunlich reichen Geschmack. Es wird von der Seite eines Schweins mit langem Rücken, rundem Körper und dünner Haut gewonnen. Es ist ein Tier mit solchen Eigenschaften, die für die Herstellung von hochwertigem leckerem Speck notwendig sind. Einige experimentieren und versuchen, aus Rindfleisch und Hühnchen Speck zu machen. Truthahnspeck zu machen ist üblich. Heutzutage wird solches Fleisch in einer breiten Palette in Form von geräuchert und gesalzen und manchmal (ja, man kann es nicht glauben) und süß präsentiert.

Einwohner vieler Länder können sich ihre Existenz ohne Speck nicht mehr vorstellen: Jemand zum Frühstück bereitet zarte Rühreier mit Fleisch und Tomaten, ein flauschiges Omelett mit Speck und Käse zu, jemand isst lieber mit einer duftenden Suppe mit Pilzen und einer appetitlichen Pasta aus Spaghetti, Speck und Sahne. und für jemanden ist es genug, mit einem saftigen Sandwich oder gebackenem Speck zusammen mit Akkordeonkartoffeln im Ofen zu Abend zu essen. Gerichte aus diesem saftigen Schnitt werden von allen genossen.

In unserem Artikel erfahren Sie mehr über diese Fleischsorte, ihre Sorten, wie Sie die richtige Wahl in einem Supermarkt oder einem normalen Geschäft treffen, wie Sie Speck lagern, welche nützlichen und schädlichen Eigenschaften sie haben und wie Sie Fleisch zu Hause kochen und welche Gerichte Jede Hausfrau kann Speck in einer Pfanne, einem Ofen, einem Slow Cooker und auf andere Weise zubereiten.

Specksorten

Es sind verschiedene Specksorten bekannt. Jede der Arten hat ihre eigenen Merkmale und Unterscheidungsmerkmale voneinander. Daher werden diese Specksorten häufig unterschieden..

• Kanadischer Speck, manchmal auch nur als Schinkenwurst bezeichnet. Es wird aus einem Teil der Lende eines Schweinefleischs oder eines anderen Schlachtkörpers hergestellt. Aus diesem Grund gilt kanadischer Speck als der teuerste. © https://ydoo.info/product/bekon.html Die hohen Kosten erlauben es nicht, es in die tägliche Ernährung aufzunehmen. Außerdem wird es nicht in Scheiben verkauft verkauft, und wenn Sie es kaufen, dann nur große Stücke oder Kadaver. Kanadischer Speck wird oft alleine als sauberer Schnitt verwendet. Ein bemerkenswertes Merkmal dieser Specksorte ist die Tatsache, dass sie nur wenige oder keine Venen enthält. Klassischer Speck wird normalerweise geräuchert und gesalzen, und insbesondere kanadischer Speck wird extrem geräuchert. Es kann mit Käse, Pilzen in einer Pfanne oder in einem Slow Cooker gebraten und im Ofen gebacken werden, um ein Gericht mit Gemüse wie Kartoffeln zuzubereiten. Dieser Speck ist auch die Hauptzutat in vielen Salaten, Snacks, Erbsensuppen und anderen Leckereien, was sie zu etwas ganz Besonderem macht..
• Italienischer Speck bekannt als "Pancetta". Diese Art von Fleisch ist ein ziemlich fettiger Teil der Schweinebrust, der gesalzen wird. Pancetta wird in Form von gedrehten Wurstbrötchen verkauft. Diese Möglichkeit, in den Regalen zu dienen, hat sich direkt aus Italien auf der ganzen Welt verbreitet. Der Geschmack wird reicher, der Geruch ist angenehmer, da professionelle Speisen und Hobbyköche sowie viele Hausfrauen, die zu Hause Fleisch kochen, dem italienischen Speck eine erhebliche Menge an Gewürzen und Kräutern aller Art hinzufügen. Jetzt gibt es eine große Anzahl aller Arten von Gewürzen. Jeder kann je nach persönlicher Präferenz etwas für sich auswählen. Bei aller Fülle an Kräutern und Zusatzstoffen sind Dill, Pfeffer, Knoblauch und Muskatnuss die häufigsten. Der Preis für diese Art von Speck ist im Vergleich zu kanadischen akzeptabler.
• Truthahnspeck. In Bezug auf den Geschmack ist dieses Fleisch den vorherigen Sorten in keiner Weise unterlegen, da es seine eigenen Unterschiede aufweist. Der Hauptgrund dafür ist, dass es nicht aus Schweinefleisch, sondern aus dem Oberschenkel eines Vogels hergestellt wird. Putenfleisch ist weniger fett als Pancetta. Es kann geräuchert oder gesalzen werden und hat auch etwas mit Schinken gemeinsam..

Jede Specksorte hat ihren eigenen Geschmack, hergestellt aus verschiedenen Teilen des Schweins (kanadisch und italienisch) oder sogar aus Geflügel. Solche Fleischsorten werden auch in verschiedenen Gerichten verwendet: Für einige ist ein fettgeräuchertes Fleisch ideal, für andere - ein mageres, salziges oder umgekehrt. Wie auch immer, alle Specksorten sind köstlich..

Richtige Auswahl und Lagerung

Um sich beim Kauf einer im Laden gekauften Fleischspezialität nicht zu irren und nicht mit einer guten Fälschung zu verwechseln, müssen bei der Auswahl eines Produkts einige bestimmte Faktoren berücksichtigt werden. Jetzt werden wir Ihnen sagen, dass das Wissen darüber, welche Nuancen und für jemanden Geheimnisse sind, der Schlüssel zum richtigen Erwerb sein wird.

1. Produktpreis. In Geschäften hat das Produkt andere Kosten, aber es ist unbedingt erforderlich, darauf zu achten. Ein zu niedriger Preis ist ein klarer Hinweis darauf, dass bei der Herstellung von Speck unnatürliche Produkte verwendet wurden. Für den Fall, dass auf dem Fleisch ein einfach exorbitanter Preis angegeben ist, bedeutet dies keineswegs, dass es von hoher Qualität ist. Dieser Punkt zeigt nur an, dass der Hersteller sehr beliebt ist. Hochwertiger und saftiger Speck hat einen Durchschnittspreis, dank dessen sich viele mit einer appetitlichen Mahlzeit verwöhnen lassen können.
2. Zusammensetzung des Produktes. Anhand der Informationen auf dem Etikett können Sie leicht herausfinden, wie natürlich Speck vor Ihnen liegt. Ein Qualitätskauf wird durch ein Produkt erbracht, das Fleisch und nur 10% ige Kochsalzlösung enthält. Je größer die Liste der Bestandteile des Fleisches ist, desto geringer ist seine "Natürlichkeit". Es wird nicht empfohlen, eine Delikatesse mit einer langen Komposition zu kaufen.
3. Haltbarkeitsdatum. Dieser Punkt steht in direktem Zusammenhang mit dem vorherigen Punkt, da die Haltbarkeit sehr lang ist, wenn während der Herstellung von Speck eine große Menge von Lebensmittelzusatzstoffen und unnatürliche Konservierungsmittel verwendet wurden. Und das garantiert keine Qualität. Die Haltbarkeit von Speck im Kühlschrank beträgt 2 Wochen. Nur Fleisch, das diesen Zeitraum nicht überschreitet, kann als qualitativ hochwertig angesehen werden.
4. Produktfarbe. Achten Sie beim Kauf eines geräucherten Produkts auf die Farbtöne. Natürlich geräucherter Speck hat eine helle oder dunkelbraune Farbe. Die Fleischschicht im Speck hat eine gelbliche oder orange Farbe, wenn sie mit flüssigem Rauch behandelt wird. In jedem Fall wird die Qualität durch die Gleichmäßigkeit der Farbe und die Verteilung von Fleisch und Schmalz im richtigen Verhältnis für eine bestimmte Specksorte angezeigt. Die Fettschicht sollte 1,5 cm nicht überschreiten.
5. Geruch. Frisches Naturfleisch hat ein reiches Raucharoma. Wenn es keinen Geruch gibt, können wir daraus schließen, dass der Speck aus minderwertigen, unnatürlichen Produkten unter Zusatz von Konservierungsstoffen hergestellt wird..
6. Haut. Im Laden gekaufter Speck wird ohne Haut verkauft, aber es ist unbedingt erforderlich, dass er sauber, makellos, glatt, ohne Borstenhaare und andere Schäden ist.

Halten Sie sich an diese grundlegenden Punkte, der Speck, den Sie kaufen, wird von hoher Qualität, frisch und lecker sein. Überdehnen Sie es nicht. Bereiten Sie eine köstliche Mahlzeit zu, solange sie abläuft.

Die Vorteile von Speck

Die Vorteile von Speck sind seit langem bekannt. Es besteht darin, dass dieses Fleisch eine große Menge an Vitaminen, Mineralien, Spurenelementen und anderen nützlichen Substanzen enthält. In Bezug auf Vitamine enthält der in Scheiben geschnittene Speck Vitamine:

• Gruppe A, die sich positiv auf die Haut auswirkt und sie verjüngt;
• Gruppe B, die die Funktion des Nervensystems normalisiert und den Stoffwechsel verbessert;
• Gruppe E, die vorteilhaft auf das menschliche Herz und die Blutgefäße wirkt.

Sie können sich um die normale Funktion des Herz-Kreislauf-Systems kümmern, indem Sie dieses Produkt in Ihre Ernährung aufnehmen, da die Zusammensetzung Säuren enthält, die auch für Gehirn und Leber notwendig sind. Protein (11,6 Gramm in der Zusammensetzung) ist sehr wichtig für stillende Mütter, die zusammen mit der Muttermilch nützliche Substanzen auf das Baby und auch auf Menschen übertragen, die fleißig Sport treiben.

Speck, der getrocknet ist, ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr nützlich. Wissenschaftler haben bewiesen, dass Fleisch nach einer solchen Verarbeitung schädliche Substanzen aus dem menschlichen Körper entfernt und auch Cholesterin aus dem Blut entfernt. Speck reduziert das Krebsrisiko.

Die Vorteile von Speck in Maßen enden hier nicht. Wir werden einige weitere nützliche Eigenschaften der Fleischspezialität teilen:

• Das Produkt enthält auch eine Substanz wie Lysin, die die Bildung von Knorpel, Skelett und Gelenken beeinflusst. Deshalb ist es erlaubt, es Kindern in begrenzten Mengen zu geben. Kein Schaden für den Körper des Kindes, wenn Sie es nicht mit der Norm übertreiben.
• Fleisch verbessert den Stoffwechsel, normalisiert das Hormonsystem und stabilisiert Störungen. Daher muss Speck zumindest manchmal sowohl in reiner Form als auch als Bestandteil von Salaten, Nudeln und anderen zweiten und ersten Gängen verzehrt werden.
• Es scheint, dass dies aufgrund des Kaloriengehalts von Speck unmöglich ist, aber in der Tat ist es in Kombination mit Wasser auch für diejenigen geeignet, die auf Diät sind und versuchen, Gewicht zu verlieren. Ja, Sie können durch Speck abnehmen.
• Diese Delikatesse enthält Magnesium mit Zink, und es sind diese Substanzen, die Krankheiten verhindern, die mit Blutgefäßen und der Arbeit des Herzens verbunden sind. Speck bei normalem Gebrauch erhöht dank Magnesium und Zink die Wirksamkeit!
• Fleisch wird für Menschen empfohlen, die anfällig für Depressionen sind und leicht Stresssituationen erliegen, dh für diejenigen, die Störungen im Nervensystem haben, aufgrund derer häufige Stimmungsschwankungen auftreten. Speck wirkt sich positiv auf die Nerven aus und verhindert die Entwicklung aller Arten von Krankheiten, die mit diesem System verbunden sind..

Essen Sie rohen geräucherten, geräucherten, gebratenen, gebackenen Speck in normalen Mengen - und Sie werden nicht nur ein geschmackvolles Vergnügen bekommen, sondern auch den Körper mit vielen nützlichen Substanzen füllen. Zusätzlich zu den Vorteilen kann diese saftige Schweinefleisch-Delikatesse auch den menschlichen Körper schädigen, worüber wir Ihnen weiter unten berichten werden..

Schaden und Kontraindikationen

Der Schaden und die Kontraindikationen von Speck können nicht geleugnet werden. Dies besteht in der Tatsache, dass Speck einen hohen Kaloriengehalt hat (458 Kilokalorien pro 100 Gramm Gewicht), so dass er nicht explizit überbeansprucht werden sollte, damit Sie danach keine harte Diät mehr machen müssen. Da das Fleisch ziemlich schwer ist, ist es unmöglich, Speck in unangemessenen Mengen zu essen, so dass Magen und Darm ohne Unterbrechungen und Fehlfunktionen funktionieren. Speck ist auch fettig und kann daher für Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems schädlich sein..

Die offensichtliche Tatsache ist, dass Kontraindikationen möglich sind, wenn unnatürliche Produkte verwendet wurden, um eine Fleischspezialität herzustellen, eine große Menge an Aromen, Konservierungsmitteln, Farbstoffen und anderen Substanzen hinzugefügt wurden. In diesem Fall wird der menschliche Körper leiden.

Das Essen von rohem Speck ist strengstens untersagt, da Schweinefleisch Parasiten enthalten kann. Deshalb darf Speck nur gekocht, gebraten, gebacken und gegessen werden.

Unbegrenzt Speck zu essen ist aus mehreren Gründen schädlich, um es zusammenzufassen.

• Hohe Cholesterinspiegel führen zur Plaquebildung in Blutgefäßen und zu einer allgemeinen Fehlfunktion des Herzens.
• Unnatürliche Produkte, die im Speck enthalten sind, übermäßige Mengen an schädlichen Zusatzstoffen sind mit negativen Folgen für die Funktion von Magen, Darm, Bauchspeicheldrüse und einigen anderen Organen behaftet.
• Krebszellen werden im menschlichen Körper gebildet oder vergrößert.
• Da Speck fettig und auch schweres Fleisch ist, wird nicht empfohlen, ihn nachts zu essen, um die Arbeit des Magen-Darm-Trakts nicht zu stören..
• Wir haben den Kaloriengehalt mehr als einmal erwähnt. Verwenden Sie Fleischspezialitäten nicht zu häufig, da dies zu einer erheblichen Gewichtszunahme führen kann.

Es ist besser, Speck mit einiger Vorsicht (insbesondere in großen Mengen) für Kinder sowie für Menschen mit Gastritis, Geschwüren, Diabetes mellitus und schwangere Frauen mit einer ziemlich langen Schwangerschaft zu essen.

Essen Sie dieses saftige Fleisch in kleinen Mengen - und die aufgeführten schädlichen Eigenschaften werden nicht unheimlich sein.

Hausgemachte Speck-Kochtechnologie

Die Technologie zur Herstellung von hausgemachtem Speck ist nicht so einfach, aber jeder kann es tun, wenn Sie klare Regeln einhalten. Nachdem Sie das Fleisch gemacht haben, kann es gekocht, getrocknet, in einer Pfanne oder einem Slow Cooker gebraten, geräuchert, im Ofen in Folie gebacken und einer anderen Verarbeitung unterzogen werden.

Sie können Speck zu Hause kochen, indem Sie die folgenden Schritte ausführen:

Gehen Sie in den Laden und kaufen Sie rohes Schweinebruststück. Halten Sie sich an die Parameter: Länge - 50 cm, Breite - 20 cm. Nehmen Sie ausschließlich frisches Schweinefleisch mit sauberer Haut.

Fleisch marinieren ist einfach. Die Marinade besteht aus Salz (4 Tassen), Zucker (2 Tassen) und Ihren Lieblingsgewürzen sowie weiteren Zutaten Ihrer Wahl - Pfeffer, gehackter Knoblauch, Lorbeerblätter, Basilikum. Lagern Sie mariniertes Fleisch eine Woche lang im Kühlschrank, entfernen Sie dann die Flüssigkeit, spülen Sie den Speck aus und lassen Sie ihn für einen weiteren Tag stehen..

Dies geschieht auf einem Grill oder Holzkohlegrill. Besser ist natürlich die erste Option. Verwenden Sie die Hälfte der Holzkohle, die Sie zum Grillen verwenden. Warten Sie etwa eine halbe Stunde, bevor Sie rohes Fleisch hinzufügen. Dann den halbgekochten Speck auf den Rost legen, abdecken und zwei Stunden warten. Wenn die Holzkohle brennt, geben Sie sie in den Grill oder Grill. Dann schneiden Sie die Haut ab, solange der Speck noch heiß ist..

Zu Hause kann man nicht nur geräucherten Speck bekommen, sondern auch gesalzen. Es ist absolut nicht schwierig, diese kulinarische Mission mit eigenen Händen durchzuführen. Die Aufgabe wird auf zwei Arten erledigt: trocken oder in Salzlake salzen.

Zucker und Salz werden im Verhältnis eins zu zwei gemischt, Gewürze nach Geschmack hinzugefügt (Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel, Kardamom, Kurkuma), Speckstücke mit geschnittener Schale werden mit der resultierenden Mischung eingerieben, das Fleisch wird in einen Plastikbehälter gegeben und eine Woche lang im Kühlschrank eingeweicht. Denken Sie daran, den Behälter zu entleeren und den Speck umzudrehen. Nach einer Weile werden Salz, Pfeffer und andere Gewürze, die Sie hinzugefügt haben, mit Wasser abgewaschen, der Speck wird mit trockenen Servietten abgewischt und als Scheiben oder in einer anderen Form serviert..

Salz löst sich in Wasser, die Flüssigkeit wird auf dem Herd gekocht, auf Raumtemperatur abgekühlt - fertige Salzlösung. Das in Stücke geschnittene Fleisch wird in die Zusammensetzung gegeben und eine Woche lang im Kühlschrank sowie beim Trockensalzen vergiftet. Dann ist alles das gleiche wie bei der vorherigen Methode: Das Fleisch wird entfernt, gewaschen, getrocknet, geschnitten und auf dem Tisch serviert.

Hausgemachter Speck hat einen noch reicheren Geschmack, ein angenehmes Aroma, und was noch wichtiger ist, Sie haben die Produkte selbst ausgewählt und sind daher von ihrer Qualität überzeugt.

Kochanwendungen

Die Verwendung von Speck beim Kochen ist sehr weit verbreitet. Dieses Fleisch ist ein wunderbarer und sehr verbreiteter Snack in Scheiben. Es ist Teil der Masse der zweiten und ersten Gänge, die im Menü der Cafés und Restaurants enthalten sind.

Sie müssen jedoch nicht zum Essen gehen, um den köstlichen Speckgeschmack zu genießen. Sie können Speck auch zu Hause kochen, da es viele Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos gibt.

Zum Beispiel macht Speck ein so exquisites Gericht wie Carbonara - eine Paste aus Nudeln oder sehr dünnen Spaghetti, die mit jeder Sauce gewürzt wird, von der Sie glauben, dass sie die perfekte Ergänzung zu diesem köstlichen Gericht ist. Wenn geräuchertes Fleisch verwendet wird, muss es in einer Pfanne gebraten werden. Wenn Ihr Speck roh geräuchert ist, geben Sie eine kleine Menge Butter in die Pfanne. Die geschlagenen Eier werden mit Sahne und geriebenem Käse gemischt, um die perfekte Sauce für Carbonara zu erhalten. Gehackter Knoblauch und Pfeffer werden hinzugefügt. Die gesamte Zusammensetzung wird gemischt, und Nudeln oder Spaghetti, in denen bereits gebratener Speck enthalten ist, werden hineingegossen. Wie Sie sehen können, ist Carbonara sehr einfach zuzubereiten. Aber was ist das Ergebnis! Die Pasta ist sehr lecker.

Das klassische amerikanische Frühstück besteht aus einem Sandwich aus Brot, rohem geräuchertem Speck, Tomaten, Gurken, Käse und Kräutern. Speck wird zuerst gekocht. Wie brät Fleisch in einer Pfanne? Mittlere Hitze wird eingestellt, Speckstücke werden eingelegt, regelmäßig von einer Seite zur anderen gedreht, überschüssige Flüssigkeit wird abgelassen. Dies dauert sehr wenig Zeit. Sobald der Speck dunkelbraun wird, müssen Sie ihn aus der Pfanne nehmen und zwei Scheiben Brot hineinlegen und braten, bis er braun ist. Das Ei braten, ohne das Eigelb zu zerbrechen. Die Fleischscheiben werden in ein Papiertuch gewickelt, um das restliche Fett nach dem Braten zu entfernen. Als nächstes wird das Sandwich einfach zubereitet: Die untere Schicht besteht aus einer Scheibe Brot, Gemüse oben, Käse, Gurke, Tomate, Spiegelei, Speck und einer zweiten Scheibe Brot.

Mit der Mikrowelle können Sie den Speck noch schneller kochen. Legen Sie ein Papiertuch auf einen Teller, legen Sie Fleischscheiben darauf, bedecken Sie es mit Servietten, stellen Sie die Leistung auf Maximum und halten Sie es etwa 3 Minuten lang in der Mikrowelle.

Speck ist sehr lecker und knusprig, wenn Sie den Ofen zum Kochen zu Hause benutzen. Die maximale Temperatur wird eingestellt, das Blatt wird mit Folie bedeckt, der Speck wird ausgelegt, überschüssiges Fett wird abgelassen, das Fleisch wird in Papiertücher gewickelt, 20 Minuten - knusprig gebackener Speck ist fertig.

Ein schnelles Frühstück oder ein Snack, der Sie mit einem ausgezeichneten Geschmack begeistern wird, sind Rühreier. Das Rezept für die Zubereitung zu Hause ist nicht schwierig: Speck wird auf beiden Seiten in einer Pfanne gebraten, in dünne Scheiben geschnitten, das Fleisch mit Eiern übergossen und das Gericht fertig gemacht. Offensichtlich schmeckt es besser als mit Würstchen oder normaler Wurst. Ein Omelett wird nach dem gleichen Prinzip hergestellt, nur Eier werden mit Milch gemischt.

Speck ist eine häufig verwendete Pizzafüllung, zusammen mit Tomaten, Käse, Pilzen und anderem Blätterteig. Es wird oft im Ofen zusammen mit Kartoffeln, Zwiebeln und anderen Zutaten für jeden Geschmack gebacken. Das Ergebnis sind ausgezeichnete Salate, gefüllt mit Brötchen, für deren Füllung jedes Produkt geeignet ist, das Ihrer Meinung nach ideal mit Speck kombiniert wird. Einige Leute füllen die Brötchen mit Hackfleisch, zum Beispiel Huhn, Rindfleisch.

Speck ist ein sehr leckeres und ziemlich verbreitetes Produkt. Es hat vorteilhafte Eigenschaften, es ist jedoch zu beachten, dass seine Verwendung in großen Mengen den Körper schädigen wird. Dieses Fleisch macht Freude, wenn Sie es als separates Gericht oder als Zutat in Salaten, Carbonara, Suppen und anderen Köstlichkeiten essen.