Weißer Buchweizen: Was es ist, wie es nützlich ist und wie man es isst?

Getreide ist die Basis der Ernährungspyramide und die Basis einer gesunden, ausgewogenen Ernährung. Unter diesen sollte besonderes Augenmerk auf das Produkt aus ungerösteten Buchweizenkörnern gelegt werden - weißer Buchweizen. Welche nützlichen Eigenschaften sind darin enthalten und wie man es so kocht, dass es köstlich ist?

Weißer Buchweizen zeichnet sich durch beeindruckende Nährstoffeigenschaften, charakteristische cremige Farbe, delikaten Geschmack und Aroma aus, dank derer dieses Produkt in der Küche weit verbreitet ist. Es war einmal, dass weißer Buchweizen sehr beliebt war. In Kombination mit Knistern zum Beispiel gab dieses einfache Essen Kraft und Energie, daher war es bei den Bauern sehr beliebt. Aber auch Adlige sympathisierten mit diesem Produkt, für sie wurde im Westen sogar ein Rezept für Buchweizenbrei auf königliche Weise erfunden. Dementsprechend war es notwendig, das Buchweizenkorn vor dem Kochen mit einem rohen Ei zu mischen und es dann im Ofen zu trocknen, um die gewünschte Fließfähigkeit zu erhalten. Nach dem Abkühlen wurden die Getreide unter Zugabe von Öl und Salz mit kochendem Wasser gegossen, wonach sie etwa eine halbe Stunde lang in einem Wasserbad gekocht wurden.

Weißer Buchweizen: Vorteile, Vergleich mit normalem Getreide

Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde ungerösteter Buchweizen praktisch durch das Produkt ersetzt, das durch Wärmebehandlung von Buchweizenkörnern erhalten wurde. Mal sehen, ob wir das gewonnen oder verloren haben. Geröstete Körner haben den charakteristischen starken, lebendigen Geschmack, den viele Menschen lieben. Weißer Buchweizen ist viel empfindlicher, hat einen weniger ausgeprägten Geschmack, daher kann er nach dem Vertrauten einiger als „keiner“ erscheinen. Ungerösteter Buchweizen hat jedoch einen viel höheren Nährwert..

  • Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass das Rösten von Buchweizenkörnern die Qualität des darin enthaltenen Proteins erheblich beeinträchtigt und, noch schlimmer, seine antioxidativen Eigenschaften verringert..
  • Ungebratenes Getreide enthält auch mehr Ballaststoffe, eine Mischung aus verschiedenen chemischen Verbindungen, die auch die Funktion unseres Körpers beeinträchtigen: Sie stimulieren den Darm, regulieren den Verdauungsprozess, beugen Fettleibigkeit vor, senken den "schlechten" Cholesterinspiegel und schützen sogar vor Bluthochdruck und koronaren Herzerkrankungen. Unter anderem ist weißer Buchweizen aufgrund der Fülle an Ballaststoffen sehr nützlich zur Gewichtsreduktion..
  • Weißer Buchweizen ist ein echtes Lagerhaus für wertvolle Spurenelemente, insbesondere Kalium, Magnesium, Mangan, Phosphor, Zink oder Kupfer. Es ist ein Naturprodukt mit einem sehr hohen Siliziumgehalt, das in unserer Nahrung selten vorkommt, weshalb wir unter einem Mangel dieses Minerals im Körper leiden. In der Zwischenzeit sorgt es für ein gesundes Aussehen von Haut, Haaren und Nägeln und erhält gute Blutgefäße, wodurch die Ablagerung von Cholesterin in ihnen verhindert wird..
  • Der Vorteil von weißem Buchweizen ist, dass ungerösteter Buchweizen auch eine reichhaltige Folsäurequelle ist, die sich positiv auf das Nervensystem, das Verdauungssystem und das Gehirn auswirkt. Daher sollte es in der Ernährung schwangerer Frauen ausreichend sein, da diese Substanzen für die ordnungsgemäße Entwicklung des fetalen Nervensystems notwendig sind und sein Mangel im Körper werdender Mütter als Hauptursache für Spina bifida bei Kindern angesehen wird, eine Reihe anderer Defekte des sogenannten Neuralrohrs.
  • Die Eigenschaften von weißem Buchweizen, seine Vorteile umfassen die Tatsache, dass es kein Gluten enthält, es kann ein Bestandteil der Speisekarte von Menschen mit Zöliakie sein.
  • Es liefert wertvolle Antioxidantien, insbesondere Routinen, Flavonoidchemikalien, die Blutgefäße versiegeln und stärken, die Aufnahme von Nährstoffen verbessern und die Oxidation von Vitamin C verlangsamen, wodurch seine Wirkung verlängert wird. Zuallererst sind sie jedoch ein starkes Antioxidans, das vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale schützt, die den Alterungsprozess des Körpers beschleunigen..

Wie man weißen Buchweizen kocht und isst?

Ungebratener Buchweizen nährt, sättigt, erwärmt und gibt den ganzen Tag Energie. Es ist auch sehr einfach zuzubereiten. Wie man weißen Buchweizen kocht? Es reicht aus, Wasser (der Anteil beträgt zwei Gläser Wasser pro Glas Müsli) mit Lorbeerblatt zu kochen, auf Wunsch etwas Majoran hinzuzufügen, dann das Müsli hinzuzufügen und unter einem Deckel zu kochen, bis es das gesamte Wasser aufnimmt. Dann ist es besser, die Pfanne vom Herd zu nehmen und 20-30 Minuten an einem warmen Ort zu lassen..

Ungebratener Buchweizen, der nach diesem Rezept gekocht wird, ist ein saftiger Bestandteil vieler Gerichte, nicht nur der traditionelle Krupnik unter einigen Slawen (der übrigens mit weißem Buchweizen einen neuen, delikateren Geschmack bekommt). Wo sonst kann es Verwendung finden?

  • Das thermisch unverarbeitete Getreide wird ideal mit Fleischgerichten wie z. B. Zrazy, verschiedenen Gulascharten sowie Saucen, insbesondere Pilzen, kombiniert.
  • Aus zerkleinertem Getreide kann Gebäck hergestellt werden - Brot und Kuchen backen.
  • In Kombination mit Weißkäse und Gemüse erhalten Sie eine köstliche Füllung für Pfannkuchen, Knödel, Kohlrouladen.
  • Ungebratener Buchweizen kann verwendet werden, um vegetarische Schnitzel herzustellen oder Salaten hinzuzufügen.
  • Eine interessante Snack-Idee sind Muffins, gefüllt mit einer Mischung aus Brei, Weißkäse, gebratenen Zwiebeln und Eiern.
  • Die Füllung aus gekochtem Buchweizenbrei, getrockneten Pilzen und gelbem Käse schmeckt in einer gebackenen Hühnerbrust hervorragend.
  • Aus zartem weißem Buchweizen kann auch ein Energiecocktail hergestellt werden. Sie müssen nur dieses Müsli (Sie müssen es nicht einmal kochen - gießen Sie es einfach über Nacht mit Wasser und Zitronensaft), gebackene Rüben, frische oder gefrorene wilde Beeren, Naturjoghurt und Geschmack hinzufügen - ein wenig Honig und Zitronensaft.

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Rezept Weißer Buchweizen. Kalorien, chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Zutaten Weißer Buchweizen

Buchweizen300 g
Wasser600 g
Tisch salz5 g

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Weißer Buchweizen".

NährstoffNummerNorm**% der Norm in 100 g% der Norm in 100 kcal100% normal
Kaloriengehalt113,7 kcal1684 kcal6,8%6%1481 g
Eiweiß4,4 g76 g5,8%5,1%1727 g
Fette1,1 g56 g2%1,8%5091 g
Kohlenhydrate23,7 g219 g10,8%9,5%924 g
Nahrungsfaser3,3 g20 g16,5%14,5%606 g
Wasser70 g2273 g3,1%2,7%3247 g
Vitamine
Vitamin B1, Thiamin0,033 mg1,5 mg2,2%1,9%4545 g
Vitamin B2, Riboflavin0,141 mg1,8 mg7,8%6,9%1277 g
Vitamin B5, pantothenisch0,409 mg5 mg8,2%7,2%1222 g
Vitamin B6, Pyridoxin0,07 mg2 mg3,5%3,1%2857 g
Vitamin B9, Folsäure9,945 μg400 mcg2,5%2,2%4022 g
Vitamin PP, NE2,3271 mg20 mg11,6%10,2%859 g
Makronährstoffe
Kalium, K.152,54 mg2500 mg6,1%5,4%1639 g
Calcium, Ca.10,98 mg1000 mg1,1%1%9107 g
Magnesium, Mg77,36 mg400 mg19,3%17%517 g
Natrium, Na214,8 mg1300 mg16,5%14,5%605 g
Schwefel, S.1,66 mg1000 mg0,2%0,2%60241 g
Phosphor, Ph115,4 mg800 mg14,4%12,7%693 g
Chlor, Cl330,71 mg2300 mg14,4%12,7%695 g
Spurenelemente
Eisen, Fe0,746 mg18 mg4,1%3,6%2413 g
Cobalt, Co.0,083 μg10 mcg0,8%0,7%12048 g
Mangan, Mn0,4334 mg2 mg21,7%19,1%461 g
Kupfer, Cu366,54 μg1000 mcg36,7%32,3%273 g
Molybdän, Mo.0,608 μg70 mcg0,9%0,8%11513 g
Selen, Se2,751 μg55 mcgfünf%4,4%1999 Jahr
Fluor, F.66,3 μg4000 mcg1,7%1,5%6033 g
Zink, Zn0,7989 mg12 mg6,7%5,9%1502 g

Energiewert Weißer Buchweizen beträgt 113,7 kcal.

Hauptquelle: Vom Benutzer in der Anwendung erstellt. Mehr Details.

** Diese Tabelle zeigt die durchschnittlichen Normen für Vitamine und Mineralien für einen Erwachsenen. Wenn Sie die Normen anhand Ihres Geschlechts, Alters und anderer Faktoren kennen möchten, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung"..

Weißer Buchweizen: Was es ist, wie es nützlich ist und wie man es isst?

Getreide ist die Basis der Ernährungspyramide und die Basis einer gesunden, ausgewogenen Ernährung. Unter diesen verdient ein Produkt aus ungerösteten Buchweizenkörnern - weißer Buchweizen - besondere Aufmerksamkeit. Welche nützlichen Eigenschaften sind darin enthalten und wie man es so kocht, dass es köstlich ist?

Weißer Buchweizen hat beeindruckende ernährungsphysiologische Eigenschaften, seine charakteristische cremige Farbe, seinen delikaten Geschmack und sein Aroma, dank derer dieses Produkt in der Küche weit verbreitet ist..

Weißer Buchweizen: Vorteile, Vergleich mit normalem Getreide

Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde ungerösteter Buchweizen praktisch durch das Produkt ersetzt, das durch Wärmebehandlung von Buchweizenkörnern erhalten wurde. Mal sehen, ob wir das gewonnen oder verloren haben. Geröstete Körner haben den charakteristischen starken, lebendigen Geschmack, den viele Menschen lieben. Weißer Buchweizen ist viel empfindlicher, hat einen weniger ausgeprägten Geschmack, daher kann er nach dem Vertrauten einiger als „keiner“ erscheinen. Ungerösteter Buchweizen hat jedoch einen viel höheren Nährwert..

  • Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass das Rösten von Buchweizenkörnern die Qualität des enthaltenen Proteins erheblich beeinträchtigt und, noch schlimmer, seine antioxidativen Eigenschaften verringert..
  • Unfried Getreide enthält auch mehr Ballaststoffe, eine Mischung aus verschiedenen chemischen Verbindungen, die auch die Funktion unseres Körpers beeinträchtigen: Sie stimulieren den Darm, regulieren den Verdauungsprozess, verhindern Fettleibigkeit, senken den "schlechten" Cholesterinspiegel und schützen sogar vor Bluthochdruck und koronaren Herzerkrankungen. Unter anderem ist weißer Buchweizen aufgrund der Fülle an Ballaststoffen sehr nützlich zur Gewichtsreduktion..
  • Weißer Buchweizen ist ein echtes Lagerhaus für wertvolle Spurenelemente, insbesondere Kalium, Magnesium, Mangan, Phosphor, Zink oder Kupfer. Es ist ein Naturprodukt mit einem sehr hohen Siliziumgehalt, das in unserer Nahrung selten vorkommt, weshalb wir unter einem Mangel dieses Minerals im Körper leiden. In der Zwischenzeit sorgt es für ein gesundes Aussehen von Haut, Haaren und Nägeln und erhält gute Blutgefäße, wodurch die Ablagerung von Cholesterin in ihnen verhindert wird..
  • Der Vorteil von weißem Buchweizen ist, dass ungerösteter Buchweizen auch eine reichhaltige Folsäurequelle ist, die sich positiv auf das Nervensystem, das Verdauungssystem und das Gehirn auswirkt. Daher sollte es in der Ernährung schwangerer Frauen ausreichend sein, da diese Substanzen für die ordnungsgemäße Entwicklung des fetalen Nervensystems notwendig sind und sein Mangel im Körper werdender Mütter als Hauptursache für Spina bifida bei Kindern angesehen wird, eine Reihe anderer Defekte des sogenannten Neuralrohrs.
  • Die Eigenschaften von weißem Buchweizen, seine Vorteile umfassen die Tatsache, dass es kein Gluten enthält, es kann ein Bestandteil der Speisekarte von Menschen mit Zöliakie sein.
  • Es liefert wertvolle Antioxidantien, insbesondere Routinen, Flavonoidchemikalien, die Blutgefäße versiegeln und stärken, die Aufnahme von Nährstoffen verbessern und die Oxidation von Vitamin C verlangsamen, wodurch seine Wirkung verlängert wird. Zuallererst sind sie jedoch ein starkes Antioxidans, das vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale schützt, die den Alterungsprozess des Körpers beschleunigen..

Wie man weißen Buchweizen kocht und isst?

Ungebratener Buchweizen nährt, sättigt, erwärmt und gibt den ganzen Tag Energie. Es ist auch sehr einfach zuzubereiten. Wie man weißen Buchweizen kocht? Es reicht aus, Wasser (der Anteil beträgt zwei Gläser Wasser pro Glas Müsli) mit Lorbeerblatt zu kochen, auf Wunsch etwas Majoran hinzuzufügen, dann das Müsli hinzuzufügen und unter einem Deckel zu kochen, bis es das gesamte Wasser aufnimmt. Dann ist es besser, die Pfanne vom Herd zu nehmen und 20-30 Minuten an einem warmen Ort zu lassen..

Ungebratener Buchweizen, der nach diesem Rezept gekocht wird, ist ein saftiger Bestandteil vieler Gerichte, nicht nur der traditionelle Krupnik unter einigen Slawen (der übrigens mit weißem Buchweizen einen neuen, delikateren Geschmack bekommt). Wo sonst kann es Verwendung finden?

  • Das thermisch unverarbeitete Getreide wird ideal mit Fleischgerichten wie z. B. Zrazy, verschiedenen Gulascharten sowie Saucen, insbesondere Pilzen, kombiniert.
  • Aus zerkleinertem Getreide kann Gebäck hergestellt werden - Brot und Kuchen backen.
  • In Kombination mit Weißkäse und Gemüse erhalten Sie eine köstliche Füllung für Pfannkuchen, Knödel, Kohlrouladen.
  • Ungebratener Buchweizen kann verwendet werden, um vegetarische Schnitzel herzustellen oder Salaten hinzuzufügen.
  • Eine interessante Snack-Idee sind Muffins, gefüllt mit einer Mischung aus Brei, Weißkäse, gebratenen Zwiebeln und Eiern.
  • Die Füllung aus gekochtem Buchweizenbrei, getrockneten Pilzen und gelbem Käse schmeckt in einer gebackenen Hühnerbrust hervorragend.
  • Aus zartem weißem Buchweizen kann auch ein Energiecocktail hergestellt werden. Sie müssen nur dieses Müsli (Sie müssen es nicht einmal kochen - gießen Sie es einfach über Nacht mit Wasser und Zitronensaft), gebackene Rüben, frische oder gefrorene wilde Beeren, Naturjoghurt und Geschmack hinzufügen - ein wenig Honig und Zitronensaft.

Weißer Buchweizen ist keine Spezialsorte, aber keine thermisch verarbeiteten Körner desselben Buchweizens. Das Fehlen dieser Stufe der technologischen Verarbeitung nimmt dem Produkt teilweise die Helligkeit des Geschmacks, macht es jedoch vollständiger und gesünder..

Buchweizen

Buchweizen (Aussaat, essbar) ist eine Getreideernte aus der Familie der Buchweizen. Der Name der Gattung Buchweizen in lateinischer Sprache ist Fagopýrum. Das Wort "Buchweizen" ("Buchweizen", "Buchweizen") ist nach einer der allgemein anerkannten Versionen eine Abkürzung für den Ausdruck "griechische Grütze", da vermutlich die Kultur dank griechischer Kaufleute zu den Slawen gewandert ist. Buchweizen gehört zu Getreide- und Nichtgetreidepflanzen (oder Pseudokörnern). Buchweizen (Buchweizenfrüchte, Buchweizenkörner) hat aufgrund seiner Verbreitung in verschiedenen Teilen der Welt und in verschiedenen Ländern und seiner Bedeutung in der Geschichte der Küche den Status eines wahrhaft legendären Produkts erhalten. [1]

Buchweizen ist ein einjähriges Kraut von 30 bis 80 cm Höhe. Der Stamm der Pflanze ist gerippt, nicht kurz weichhaarig, verzweigt und in grünlich-rötlichen Tönen bemalt. Blätter auch mit einer Beimischung von roter, pfeildreieckiger Form; Die unteren sind lang gestielt und die oberen sind sitzend. Die Blüten sind weiß, rosa oder rot und sammeln sich in Corymbose-Blütenständen. Die Frucht ist eine dreieckige Nuss. Buchweizen blüht je nach Aussaatzeit, meistens im Juli. [2]

Nützliche Eigenschaften von Buchweizen

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Grundstoffe (g / 100 g):Buchweizen (nicht thermisch verarbeitet) [5]Gekochter Buchweizen [6]Grüner Buchweizen (nicht thermisch verarbeitet) [7]
Kohlenhydrate74,9519.9462, 22
Nahrungsfaser10.32.72.2
Wasser8.4175,63
Eiweiß11.733.3813.33
Fette2.710,622.22
Kalorien (Kcal)34692333
Mineralien (mg / 100 g):
Kalium32088311
Phosphor31970
Magnesium22151
Kalzium17767
Natriumelf4
Eisen2.470,82
Zink2.420,61
Vitamine (mg / 100 g):
Vitamin B35.1350,94
Vitamin B60,353
Vitamin B20,2710,039
Vitamin B10,2240,04
Vitamin B90,0420,014

Buchweizen enthält bis zu 20% Protein (mit Aminosäuren wie Lysin und Tryptophan), bis zu 80% Stärke, Zucker - 0,3-0,5%, organische Säuren (Äpfelsäure, Zitronensäure, Oxalsäure, Maleinsäure), Vitamine B1 ( Thiamin), B2 (Riboflavin), P (Rutin), PP (Nikotinsäure), Anthocyane, Salze von Eisen, Calcium, Phosphor und Spurenelementen - Kupfer, Zink, Bor, Jod, Nickel, Kobalt. Der oberirdische Teil der Pflanze enthält während der Blütezeit ein Flavonglycosid (Vitamin) - Rutin (1,9-2,5%). [2]

Medizinische Verwendung

Für medizinische Zwecke werden Buchweizensamen und Gras verwendet (Blüten zusammen mit apikalen Blättern). Das Kraut (als pharmazeutischer Rohstoff) wird im Stadium der Buchweizenblüte geschnitten, wenn der Rutinspiegel in der Pflanze seine maximale Menge erreicht. Blumen werden zur Herstellung von Bleiglanzpräparaten geerntet. Rohstoffe nicht im Apothekensortiment verfügbar.

Buchweizen ist ein Produkt, dessen Nährwert schwer zu überschätzen ist. Besonders nützlich ist die Verwendung von Buchweizenschalen bei Erkrankungen des Magens und des Darms, bei Anämie, Störungen des Nervensystems und Nierenerkrankungen. Rutin wird aus Buchweizengras hergestellt, das zur Vorbeugung und Behandlung von Vitamin P-Hypo- und Avitaminose eingesetzt wird. bei der Behandlung von Krankheiten, die mit einer beeinträchtigten Gefäßpermeabilität einhergehen (hämorrhagische Diathese, Kapillarotoxikose, Netzhautblutungen, Bluthochdruck und Strahlenkrankheit, Glomerulonephritis, Rheuma, septische Endokarditis). Eine Reihe von Medikamenten wird auf der Basis von Rutin hergestellt: Urutin, Rutamin, Askorutin usw. In der Volksmedizin wird beim Husten Buchweizenblüteninfusion getrunken. Gründlich zerstoßene und gesiebte Buchweizenblätter werden als natürliches Pulver gegen Windelausschlag bei Kindern verwendet.

Anwendung in der amtlichen Medizin

Zur Prophylaxe (und zur Behandlung von Vitamin P-Hypo- und Avitaminose) wird Rutinum verschrieben. Es werden 2 bis 3 mal täglich 2 Tabletten angewendet. Kursdauer - 5-6 Wochen.

Verwendung in der traditionellen Medizin

  • Als Expektorans wird ein Aufguss von Buchweizenblüten verwendet (40 g Blütenrohstoffe pro Liter kochendem Wasser): 200 ml bis zu 5 mal täglich trinken.
  • Bei trockenem Husten wird eine Mischung aus Blüten von Buchweizen (50 g), Malve (60 g), Wildmohn, Podbelo gewöhnlich und Kräutern aus medizinischem Lungenkraut (jeweils 10 g) hergestellt. Gießen Sie die Kräuter mit einem Liter kochendem Wasser und lassen Sie es über Nacht ziehen. Nehmen Sie bis zu 5 Mal am Tag ein Glas.
  • Bei Bronchitis, die von einem trockenen, schwächenden Husten begleitet wird, ist eine Infusion nützlich: Buchweizenblüten (40 g), gewöhnlicher Buchweizen, schwarzer Holunder, herzförmige Linde (jeweils 20 g), wilde Mohnblumen, Zepter-Königskerze, Waldmalve und medizinisches Lungenkraut (30) d) in einem Liter kochendem Wasser gedämpft, über Nacht aufbewahrt, dann filtriert und stündlich 50 ml des Arzneimittels getrunken. [8]
  • Bei Arthritis, Polyarthritis, verschiedenen sklerotischen Läsionen und Krämpfen nehmen Sie eine Infusion: 4-6 Esslöffel getrocknete Blätter, Kräuter und Buchweizenblüten werden in einem Liter kochendem Wasser gedämpft. Trinken Sie gekühlt bis zu 4 Gläser pro Tag.
  • Bei Neurasthenie, niedrigem Blutdruck und einem Gefühl der Schwäche trinken sie die oben beschriebene Infusion 100 ml bis zu viermal täglich.
  • Trockene rohe Buchweizenkräuter (zerkleinerte Spitzen oder Blätter und Blüten) sind in der Zusammensetzung der medizinischen Infusionen aus Kräutermischungen enthalten und werden gegen Angina, Laryngitis, Neuritis, Schmerzen bei Radikulitis, Hepatitis und Fettleibigkeit angewendet.
  • Frische, gewaschene Buchweizenblätter werden als Kompressen auf eitrige Wunden und Abszesse aufgetragen.
  • Aus einer konzentrierten Infusion (2 Esslöffel Buchweizenkraut pro 200 ml kochendem Wasser) Lotionen, Kompressen für Abszesse, Panaritien, Phlegmon, Geschwüre herstellen. Wischen Sie die Kopfhaut bei Kahlheit mit einem Aufguss ab, behandeln Sie Verbrennungen mit steriler Watte und bereiten Sie einen Aufguss zum Waschen der Augen (bei Katarakten) vor. [2]

Verwendung in der orientalischen Medizin

Ein orientalisches Rezept empfiehlt Buchweizen in Kombination mit Granatapfelsauce gegen Anämie. Feste Buchweizenkörner werden in der indischen und chinesischen Medizin in therapeutischen Massagen verwendet.

In der wissenschaftlichen Forschung

Buchweizen ist aufgrund seiner Verbreitung, seiner vorteilhaften Eigenschaften und seiner Spezifität im Anbau sowohl in der agronomischen als auch in der medizinischen Forschung Gegenstand von Untersuchungen geworden..

In der "Sammlung wirtschaftlicher Regeln" (1670) sagte F. Udolov Folgendes über Buchweizen: "Es wird nicht unrentabel sein, wenn anderes Brot gestrichen wird, sondern anstatt Buchweizen zu säen.".

In dem "Handbuch zur spekulativen und geistlichen Landwirtschaft" (1786), dem ersten russischen Handbuch zur Agronomie, hat der Wissenschaftler M.G. Livanov schrieb über Buchweizen: „Dieses Getreide ist sehr nützlich und rentabel für verschiedene Haushaltsbedürfnisse. Es zerfällt so sehr, dass kein Getreidekorn damit vergleichbar ist. ".

Der Begründer der wissenschaftlichen Agronomie in Russland I.M. Komov betonte in seiner Abhandlung über die Landwirtschaft (1788): „Sie säen mehr Buchweizen, verwenden ihn besser und kennen ihn in Russland als in ganz Europa. Weil sie dort nur Geflügel und Rinder füttern und wir daraus das nahrhafteste Essen für den Menschen kochen. " Komov erwähnte auch die Fähigkeit von Buchweizen, wildes Unkraut zu "übertönen" und es aus dem Land zu verdrängen.

Ein Jahrhundert später wurde der berühmte russische Agronom A.N. Engelhardt pries Buchweizen in seiner Arbeit "Letters from the Village", in der gesagt wurde, dass "Buchweizenbrei nie langweilig wird und jeden Tag bereitwillig gegessen wird"..

Im 20. Jahrhundert widmete der Historiker und Forscher der kulinarischen Traditionen V. Pokhlebkin der Ausgabe "Buchweizen" einen ausführlichen Artikel. ("Das harte Schicksal des russischen Buchweizens"). [3]

Die heilenden Eigenschaften von Buchweizen, sein Potenzial bei der Zusammensetzung von medizinischen Diäten und Standarddiäten zur Gewichtsreduktion sowie die Wirkung bioaktiver Substanzen auf die Gesundheit wurden zu dieser Zeit von O. Sitar, M. Breshtik, M. Zivtsak untersucht; HA. Jimenez-Bastida, H. Zelinsky. [9,10]

Zum Abnehmen

Buchweizenbrei ist ein wesentlicher Bestandteil sowohl der therapeutischen Ernährung gemäß einer ärztlichen Empfehlung (Ernährungstabellen) als auch einer klassischen Monodiät zur Gewichtsreduktion (mit oder ohne Kefir)..

Kochgebrauch

  • Buchweizengrütze kann verwendet werden, um sowohl Krümelbrei als auch "Brei" herzustellen. Suppen und Buchweizen-Hominy werden mit Buchweizen gekocht. Pfannkuchen und Pfannkuchen werden aus Buchweizenmehl gebacken, Mehl wird als Grundlage für Saucen verwendet. Buchweizenmehl wird auch in der Süßwarenindustrie verwendet: zur Herstellung von Schokolade und Pralinen. Aus ganzem Buchweizen wird Müsli und hausgemachtes Brot zubereitet.
  • Der legendäre V. Pokhlebkin in "Secrets of Good Cuisine" schrieb Folgendes über Buchweizenbrei: "Buchweizenbrei ist das einfachste in Bezug auf das Kochen, das eine gute natürliche Schutzschicht für jedes Korn aufweist und beim Kochen keinen Schleim (Stärke) abgibt. Es ist schwierig, Buchweizenbrei zu verderben, und dennoch wird er oft unpassend und geschmacklos gekocht. " Die Geheimnisse von richtig gekochtem Buchweizenbrei sind laut Pokhlebkin wie folgt: a) Getreide und Wasser zum Kochen sollten im Verhältnis 1: 2 eingenommen werden; b) Brei sollte in einem Metalltopf oder -kessel mit einem verdickten konvexen Boden gekocht werden. Der Deckel sollte fest sitzen. c) Bis das Wasser kocht, bei starker Hitze kochen und dann mäßig kochen. In der letzten Phase des Kochens müssen Sie die Hitze so weit wie möglich erhöhen, damit das Wasser vollständig abkocht - verdunstet nicht nur von der Oberfläche des Breis, sondern auch vom Boden des Topfes oder Topfes. Es wird nicht empfohlen, den Brei umzurühren oder den Deckel zu öffnen. Die Besonderheit von gekochtem Buchweizen ist, dass der Brei eher mit Hilfe von Dampf zubereitet wird. Köstlicher Brei wird erhalten, wenn kein Dampf verloren geht und Störungen im Garprozess minimiert werden. [elf]
  • Buchweizennudeln (hergestellt aus Buchweizenmehl) wurden vor Jahrhunderten in Tibet und Nordchina hergestellt, da Weizenmehl in diesen Regionen nicht üblich war. Später wanderte das Rezept für Buchweizenmehlnudeln in die japanische und koreanische Küche. In Japan werden Buchweizennudeln Soba genannt. In einigen Regionen Italiens wird eine Pasta aus Buchweizenmehl hergestellt, die "Pasta di Grano Saraceno" genannt wird..
  • Hindus in Nordindien essen an strengen Fastentagen Buchweizenmehl, da Getreide (wie Reis oder Weizen) während des Fastens verboten ist. Buchweizenpfannkuchen werden in Indien "kuttu ki puri" genannt, und in Buchweizenmehl gerollte und in Öl gebratene Kartoffelscheiben werden "kuttu pakoras" genannt..
  • Schweinewurst (oder Wurst) in Buchweizenpfannkuchen gewickelt - eine Art Fast Food, Street Food in einigen Regionen Frankreichs.
  • "Stip" ist ein beliebtes Gericht in bestimmten Provinzen Hollands, das wie folgt serviert wird: Eine Vertiefung wird in einer Portion Buchweizenbrei hergestellt, in der gebratener Speck mit Soßengeschmack eingelegt wird.
  • In der vegetarischen Küche werden Buchweizenkörner gekeimt und dann roh oder nach einer Wärmebehandlung verzehrt. [12]
  • Buchweizengrütze, basierend auf dem Feinheitsgrad, wird in Typen unterteilt: Prodel (zerkleinerte, zerkleinerte Buchweizenkörner, die beim Schälen erhalten werden), Smolensk-Buchweizen (maximal zerkleinerte und polierte Buchweizenkörner) und Kern (ganz, aus der Buchweizenkornschale zerkleinert). Eine andere Sorte ist Veligorka - sehr kleine ganze Grütze, deren Körner zu einer runden Form gerollt sind. Am nützlichsten ist ungemahlen, in dem der gesamte Komplex aus Spurenelementen und Vitaminen erhalten bleibt. [3]

Hausgemachtes Vollkorn-Buchweizenbrot (kein Mehl)

Zutaten: 3 Tassen Vollkornweizen (Körner), ein Teelöffel Salz, 1 Tasse Wasser, Öl zum Einfetten einer Form, Sesam oder Mohn zum Bestreuen. Buchweizen mit Wasser gießen und über Nacht stehen lassen. Lassen Sie das Wasser am Morgen ab und lassen Sie das Getreide abtropfen. Buchweizen mit Salz, einer Tasse Wasser und Püree in einem Mixer glatt rühren (Zutaten mindestens 2-3 Minuten mahlen). Gießen Sie den "Teig" in einen sauberen Glasbehälter, bedecken Sie ihn mit einem Handtuch und lassen Sie ihn 24 Stunden an einem warmen Ort gären. Am nächsten Tag den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und den Boden und die Seiten der Form großzügig mit Sesam oder Mohn bestreuen. Gießen Sie den "Teig" in eine Auflaufform und backen Sie eine Stunde lang bei 180 Grad. Schneiden Sie das fertige Brot bereits vollständig abgekühlt. Für die Zubereitung eines solchen Buchweizenbrotes ist auch grüner Buchweizen (nicht wärmebehandelt) perfekt. Auf Wunsch können Sie dem Teig gehackte Oliven, Kürbiskerne und Rosinen hinzufügen. [dreizehn]

Kombination von Buchweizen mit anderen Produkten

In Gerichten passt Buchweizen gut zu Kräutern und Gemüse mit einem moderaten oder reduzierten Stärkegehalt. Es ist besser zu vermeiden, dem Buchweizenprodukt Käse, Nüsse oder Samen hinzuzufügen. Ernährungswissenschaftler raten dringend davon ab, Buchweizen mit tierischen Proteinen, süßen Früchten und Zucker zu mischen. Auf Wunsch können Sie den Brei mit Honig süßen.

Getränke

Buchweizen ist eine Pflanze, die beim Brauen eine Alternative zu Gerste darstellt. Buchweizenbier ist somit ein glutenfreies Bier, im Gegensatz zu normalem "Getreide" -Bier. Buchweizen enthält kein Gluten und wird als Pseudo-Getreide eingestuft. Buchweizenbier wurde vor nicht allzu langer Zeit erfunden, aber wir können sagen, dass es ein Produkt mit einer Zukunft auf dem Weltmarkt ist.

Buchweizenwhisky ist ein alkoholisches Getränk, das in der Bretagne (Frankreich) und den USA hergestellt wird. Die Produktion basiert auf Buchweizenwürze.

Buchweizen-Shochu ist ein starkes alkoholisches Getränk, das seit dem 16. Jahrhundert in Japan hergestellt wird. Es schmeckt milder als traditionelles Shochu auf Gerstenbasis.

Buchweizen wird nicht nur in der alkoholischen Industrie als Rohstoff verwendet: In Korea und Japan wird traditioneller Buchweizentee ("memil cha" und "soba cha") aus gebratenem Buchweizen hergestellt. [12]

Verwendung in der Kosmetologie

Buchweizenmehl wird als natürlicher Bestandteil in der Haushaltskosmetik verwendet. Buchweizen zeigt in Masken, Peelings und Peelings perfekt seine reinigenden, weichmachenden und pflegenden Eigenschaften..

Peeling mit Buchweizenmehl für trockene Haut

Mischen Sie ein Eigelb, je einen Teelöffel Kristallzucker und Olivenöl und einen halben Esslöffel Buchweizenmehl. In einen homogenen Zustand bringen und in kreisenden Bewegungen auf die gereinigte Haut auftragen. Leicht einmassieren. Das Gesicht 5 Minuten lang nicht abspülen. Entfernen Sie dann vorsichtig das Peeling mit einer Serviette und waschen Sie es mit kaltem Wasser. Nach dem Befeuchten der Haut mit Creme.

Kürbis-Peeling mit Buchweizenmehl für trockene Haut

Bereiten Sie eine homogene Mischung aus Eigelb, einem Esslöffel geriebenem Kürbispulpe, einem halben Esslöffel Buchweizenmehl und Olivenöl mit Kristallzucker (je ½ Teelöffel) vor. Bereiten Sie Ihr Gesicht vor (Dampf mit einem Dampfbad oder einem warmen, feuchten Handtuch). Dann reiben Sie die Kürbis-Buchweizen-Mischung für 2 Minuten in die Haut. Das Peeling mit warmem Wasser abwaschen.

Körperpeeling mit Pfeffer und Buchweizenmehl

Für die Zubereitung eines Peelings benötigen Sie: 100 g gemahlenen Kaffee, 30 ml Paprika-Tinktur, einen Teelöffel Ingwermehl (Pulver) und einen Esslöffel Buchweizenmehl. Alles gründlich mischen und die Mischung 7 Tage an einem dunklen Ort aufbewahren. Schrubben Sie die zuvor gedämpfte Körperhaut bis zur Rötung. Dann die Zusammensetzung mit warmem Wasser abwaschen und eine Feuchtigkeitscreme auftragen.

Buchweizen-Gesichtsmasken

Pflegemaske (für trockene Haut)

Buchweizenmehl (5 g) mit Kakaopulver und kosmetischem Kokosöl (je 10 g) mischen. Auf das gereinigte Gesicht auftragen und eine Viertelstunde einwirken lassen. Entfernen Sie die Maske mit einem feuchten, weichen Handtuch oder Papiertaschentuch.

Feuchtigkeitsmaske

Bereiten Sie eine Mischung aus Buchweizenmehl (5 g), Bananenpüree (nehmen Sie eine mittelgroße Frucht) und 10 ml Sahne vor. Tragen Sie die Maske auf das gewaschene Gesicht auf und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde einwirken. Entfernen Sie die Reste mit einer weichen Serviette.

Reinigungsmaske

Mischen Sie jeweils 10 g Buchweizenmehl und flüssigen Honig und geben Sie 2 Tropfen ätherisches Zitronenöl in die Mischung. Mit Massagebewegungen auf das Gesicht auftragen. Nach 4-5 Minuten mit warmem Wasser abwaschen.

Toning Scrubbing Mask

10 g Buchweizenmehl in etwas warmem Wasser bis zur Konsistenz von Sauerrahm verdünnen. 5 g fein gemahlenen Kaffee und 5 ml Traubenkernöl zur Masse geben. Mit sanften Bewegungen auf das Gesicht auftragen und sanft einreiben. Nach 10 Minuten mit warmem Wasser abwaschen.

Buchweizenstärkende Haarmaske

Erforderliche Zutaten: 0,5 Tassen Milch, 2 Esslöffel Buchweizenmehl und ein Ei. Warme Milch und Mehl mischen und in einen homogenen Zustand bringen. Fügen Sie der Mischung ein Ei hinzu. Gleichmäßig auf das Haar auftragen. Halten Sie die Zusammensetzung eine halbe Stunde lang aus, spülen Sie dann Ihr Haar gut aus und waschen Sie es mit Shampoo. [vierzehn]

Andere Verwendungen

  • Buchweizen ist eine wertvolle Honigpflanze, deren Blüten eine beeindruckende Menge an Pollen und Nektar ergeben. Bei ausreichender Feuchtigkeit auf einem Hektar Buchweizen können Sie 80 bis 100 kg Honig "sammeln". Buchweizenhonig ist gesund, hat einen charakteristischen Geruch und einen angenehmen Geschmack..
  • Buchweizenkorn ist ein ausgezeichnetes Futter für Tiere und Geflügel. Die Einbeziehung von Buchweizenkorn in die Ernährung von Vögeln erhöht deren Eiproduktion und verbessert die Fleischqualität.
  • Buchweizenstroh enthält viel Kalium, wodurch Kaliumcarbonat (Kali) aus Strohrohstoffen gewonnen werden kann.
  • Buchweizenschale wird zur Herstellung von Kunststoffen verwendet, in der mikrobiologischen Industrie zur Herstellung von Futterhefe; wird als Füllmaterial für Kissen und Matratzen verwendet.
  • Gemahlene Buchweizenschale oder Asche daraus ist ein ausgezeichneter natürlicher Dünger für ein Grundstück.
  • Buchweizenblätter und -blüten werden in der modernen Pharmakologie häufig zur Synthese von Vitamin R verwendet. [3]

Gefährliche Eigenschaften von Buchweizen und Kontraindikationen

Eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Buchweizen und Buchweizenprodukten kann erhebliche allergische Reaktionen hervorrufen.

Die Verwendung von Vitamin P ist bei erhöhter Blutgerinnung kontraindiziert.

Trotz des unbestreitbaren Nährwerts sollte berücksichtigt werden, dass steiler Buchweizenbrei zur Bildung von Verstopfung beiträgt.

Buchweizen enthält fluoreszierende phototoxische Phagopyrine. Natürlich sind Buchweizenprodukte sicher, wenn sie in Maßen konsumiert werden. Aber diejenigen, die eine Diät befolgen, die auf gekeimtem Buchweizen basiert, können Phagopyrismus entwickeln (bei übermäßigem Gebrauch von Buchweizensprossen, Blumen oder Extrakten, die reich an Phagopyrin sind). Zu den Symptomen eines Phagopyrismus gehören Hautentzündungen in Bereichen, die direktem Sonnenlicht ausgesetzt sind, Kälteempfindlichkeit sowie Kribbeln oder Taubheitsgefühl in den Händen. [8.12]

In dieser Abbildung haben wir die wichtigsten Punkte zu den Vorteilen und möglichen Gefahren von gekochtem Buchweizen zusammengefasst. Wir sind Ihnen sehr dankbar, wenn Sie das Bild in sozialen Netzwerken mit einem Link zu unserer Seite teilen:

Interessante Fakten

  • Zu den zahlreichen Volksfeiertagen, die von den Ostslawen verehrt wurden, gehörte der Tag von Akulina Grechishnitsa (13. Juni). Die Feier war auf die Aussaat von Buchweizen abgestimmt (Aussaat in einer Woche oder nach einem bestimmten Tag). Auf Akulina Grechishnitsa war es üblich, Brei aus dem letztjährigen Ernte-Buchweizen zu kochen und Krüppel, Arme und Wanderer zu behandeln. Nach dem Regiment rezitierten die dankbaren Gäste das traditionelle Sprichwort und sprachen die Besitzer an: "Verdammt, Gott, Sie, orthodoxe Christen, zählen keinen Buchweizen!" [fünfzehn]
  • In Zentralrussland wurde am Wassiljew-Tag (14. Januar) auch Buchweizenbrei zubereitet. Buchweizen stand traditionell für ein fruchtbares neues Jahr auf dem festlichen Tisch. Außerdem mussten die vom Feld zurückkehrenden Sämaschinen nach der Aussaat der Winterkulturen mit Buchweizenbrei gefüttert werden. Auch beim ersten Treffen mit Dörfern und Siedlern behandelt.
  • In der Folklore gibt es viele Sprichwörter und Sprüche, die den Wert von Buchweizen in der Esskultur klar charakterisieren: „Unser Kummer, Buchweizenbrei: Man kann nicht essen, man will nicht zurückgelassen werden“, „Buchweizenbrei lobt sich selbst“, „Buchweizenbrei ist unsere Mutter und Roggenbrot ist es lieber Vater "," Der Frost ist nicht schrecklich, der im Hof ​​knistert, wenn Buchweizenbrei im Ofen ist ".
  • In Russland war eine der poetischsten Legenden über Buchweizen die Legende von Krupenichka, einer Prinzessin, die während der Invasion der Tataren gefangen genommen wurde und in Form eines Buchweizenkorns in ihre Heimat zurückkehrte..
  • In Zeiten großer geografischer Entdeckungen und aktiver Handelsbeziehungen in Frankreich, Belgien, Spanien und Portugal wurde Buchweizen als "arabisches Getreide", in Italien und Griechenland als "türkisches" und in Deutschland als "heidnisches" Getreide bezeichnet.
  • In Nepal werden Buchweizenkörner wie Sonnenblumenkerne getrocknet und genagt..
  • In Ostasien werden Salate aus jungen Buchweizenblättern (reich an Eiweiß und Vitamin P) zubereitet..
  • In Bezug auf den Proteingehalt ist Buchweizen (12,6%) nach Erbsen (23%) an zweiter Stelle. Es sollte betont werden, dass Buchweizenprotein im Vergleich zu dem in Getreide enthaltenen Protein wesentlich vollständiger und leichter verdaulich ist..
  • Beim Kochen wird das Volumen des Buchweizens um das 5- bis 6-fache erhöht. [3]
  • In Nordamerika verwendeten die ersten europäischen Siedler und später ihre Nachkommen mehrere Jahrhunderte lang Buchweizen als Ernte, um das Wachstum von Unkraut zu unterdrücken. Das schnelle Wachstum von Buchweizen verhinderte die Ausbreitung von Unkraut in Kulturflächen: Das dichte Laub von Buchweizen beschattete den Boden so sehr, dass das Unkraut einfach nicht genug Sonnenlicht hatte. Diese Tatsache war insbesondere Gegenstand der Korrespondenzseiten von Thomas Jefferson und George Washington, die landwirtschaftliche Fragen diskutierten, die direkt in ihren persönlichen Bereichen auftraten. [4]
  • Religiöses Fest in Indien Navaratri (Fest der "neun Nächte") - die Zeit, in der Hindus Gerichte ausschließlich aus Buchweizen oder Buchweizenmehl essen dürfen. [12]

Auswahl und Lagerung

Hochwertige Buchweizengrütze sind frisch, ohne den Geruch von Schimmel oder Feuchtigkeit. Sie müssen Buchweizen in einem fest verschlossenen Glas an einem kühlen Ort aufbewahren. Wenn die Bedingungen verletzt werden oder die Haltbarkeit überschritten wird, verschlechtert sich der Geschmack des Getreides. Nicht nur der Geschmack verschlechtert sich, es entsteht ein muffiger und leicht ranziger Geruch.

Geschichte

Die Heimat des Buchweizens gilt als das Hochland Indiens und Nepals, wo die Pflanze vermutlich vor etwa 4000 Jahren angebaut wurde. Hier wuchs Buchweizen in Gebieten, die im Sommer überflutet waren und reichlich mit Sonnenlicht, Feuchtigkeit und Hitze aromatisiert waren, was wahrscheinlich nur die Art seiner beschleunigten physiologischen Entwicklung beeinflussen konnte. Aus Indien drang Buchweizen nach China, Korea und Japan ein. In China stammen die ersten schriftlichen Quellen, in denen die Pflanze erwähnt wird, aus dem 5. Jahrhundert nach Christus. Buchweizen verbreitet sich auf den Strecken von Zentralasien und Tibet in den Nahen Osten und nach Europa und dann nach Nordamerika. Unter den europäischen Völkern wurde die erste schriftliche Erwähnung von Buchweizen im 16. Jahrhundert verzeichnet..

Die ersten dokumentarischen Informationen über den Anbau von Buchweizen in Russland stammen aus dem Beginn des 15. Jahrhunderts. Der französische Reisende Guilbert Lannoy besucht 1414 und 1421. Eine Reihe russischer Städte erwähnen in ihren Berichten die Bekanntschaft mit der russischen Küche und die Behandlung mit Buchweizenbrei. Dokumente aus dem 15. und 16. Jahrhundert zeugen von der weit verbreiteten Verbreitung dieser Getreidekultur in Russland (Inventar des russischen Bauernhaushalts, Aktmaterialien, Klosterzertifikate mit Anweisungen zum Anbau von Buchweizen). Im 16. Jahrhundert gab es in Pskow eine eigene Handelsreihe, in der ausschließlich Buchweizengrütze verkauft wurde. Buchweizenkorn wurde auch in europäischen Ländern zum Verkauf angeboten. Buchweizen in Handelsbüchern von Seehäfen ist in quantitativen Indikatoren dem exportierten Weizen nicht unterlegen. Smolensk-Buchweizengrütze aus Russland wurde auf der London International Exhibition hoch geschätzt und mit renommierten Preisen ausgezeichnet..

Nach Meinung der meisten Gelehrten gilt die Theorie, dass Buchweizen während der mongolisch-tatarischen Invasionen im 13. Jahrhundert in Russland eingeführt wurde, als unbegründet. Die erobernden Stämme bauten keine oder andere Pflanzen an, was durch ihre nomadischen Traditionen vorgegeben war. Der italienische Diplomat Carpini Giovanni da Plano, der 1245-47 durch die Mongolei reiste. betonte, dass die Mongolen weder Brot noch ihre Ersatzkultur haben. Zwei Jahrhunderte später stellt der venezianische Diplomat Contarini Ambrogio fest, dass die Mongolen kein Brot essen, sondern Fleisch und Milch. Ein Gefäß mit Buchweizensamen, das 1939 bei einer sarmatischen Beerdigung (in der Region Rostow) gefunden wurde, widerlegt auch die Version der "mongolischen Spur", da der Gegenstand aus dem 2. Jahrhundert nach Christus stammt. ANZEIGE Nachfolgende ähnliche Funde aus dem 10. und 12. Jahrhundert zeugen davon, dass Buchweizen lange vor den mongolisch-tatarischen Eroberungen auf russischem Boden angebaut wurde. [3]

Sorten

Die Hauptaufgabe der Züchter besteht darin, Sorten zu erhalten, deren Früchte mehr oder weniger gleichmäßig reifen und fest an der Pflanze gehalten werden. Dies ist auf die Besonderheiten der Buchweizenvegetation zurückzuführen: Sie zeichnet sich durch eine nicht gleichzeitige Reifung der Früchte aus. Die Verzweigung, Knospenbildung und Blüte jeder einzelnen Pflanze setzt sich fort, während die Früchte, die sich anstelle der ersten Blüten gebildet haben, bereits gereift sind und allmählich zu bröckeln beginnen.

Die häufigsten Buchweizensorten:

  • Buchweizen "Zelenotsvetkovaya" ("Malikovskaya"). Bei der Auswahl wurde ein verdickter und starker Stiel erhalten - eine Eigenschaft, die es reifen Buchweizenfrüchten ermöglicht, lange Zeit nicht zu bröckeln.
  • Buchweizen "Bashkir Krasnostebelnaya". Die Sorte wurde von Züchtern entwickelt, die auf mehreren Buchweizenhybriden basierten. Die Sorte wurde als Rohstoffquelle für die Herstellung des medizinischen Präparats "Rutin" geschaffen. [1]

Wachsende Eigenschaften

Buchweizen ist besser als andere Kulturen, die an Randböden angepasst sind. Es wächst gut auf Böden, deren Säure einen pH-Wert von 5-7 hat. Am günstigsten für den Anbau von Buchweizen-Lehm- und Sand-Lehmböden.

Zu den Besonderheiten des Buchweizenanbaus gehören: bedingte und schwimmende Aussaatdaten; kurze Vegetationsperiode (von 75 bis 80 Tagen), die eine Garantie für die Reifung als sogenannte Versicherungspflanze darstellt.

Buchweizen ist hygrophil. Die Pflanze nimmt doppelt so viel Wassermassen auf wie Weizen und dreimal so viel wie Hirse. Buchweizenproduktivitätsindikatoren hängen direkt vom atmosphärischen Niederschlag ab, der auf die Stadien des Pflanzenwachstums, der Blütezeit und der Eierstockbildung fällt: Zu diesem Zeitpunkt ist der Bewässerungsbedarf für Buchweizen am höchsten. Der Boden für die Aussaat von Buchweizen muss gut entwässert sein. Nach der Aussaat wird der Boden gerollt und geebnet. Ein Überschreiten des Gehalts an Stickstoffdüngern kann die Erträge verringern. Ertragsindikatoren hängen direkt von der Anzahl der bestäubenden Bienen ab.

Die Schädlingsbekämpfung sollte vorbeugender Natur sein (Saatgutaufbereitung mit Fungiziden usw.): Buchweizensämlinge können von einem Pilz befallen werden, der Maikäfer frisst die Wurzeln und die Weizenmottenraupe frisst die Blätter und Stängel. [4]

  1. Buchweizen säen, Quelle
  2. Nosal I. M. Von einer Pflanze zu einer Person. - K.: Veselka, 1993 - 606 p..
  3. Skornyakov S. M. "Grüner" Stammbaum. - 2. Aufl., Rev. und hinzufügen. - M.: Agropromizdat, 1989. - 172 p..
  4. Buchweizen. Pflanzenführungsquelle
  5. Buchweizengrütze, geröstet, trocken, Quelle
  6. Buchweizengrütze, geröstet, gekocht, Quelle
  7. RAW BUCKWHEAT GROATS, Quelle
  8. Heilpflanzen: ein enzyklopädisches Nachschlagewerk / hrsg. A. M. Grodzinsky. - Kiew: Olymp, 1992. - 544 S.: krank.
  9. Der Beitrag der genetischen Ressourcen von Buchweizen zur Gesundheit und zur Vielfalt der Ernährung, Quelle
  10. Buchweizen als funktionelles Lebensmittel und seine Auswirkungen auf die Gesundheit, Quelle
  11. Pokhlebkin V.V. Geheimnisse der guten Küche. - 1979 g.
  12. Buchweizen, Quelle
  13. Essbare & medizinische Blumen. Margaret Roberts. New Africa Books, 2000.
  14. Zhukova M. 300 Rezepte für die Hautpflege. Masken. Peeling. Heben. Gegen Falten und Akne. Gegen Cellulite und Narben. - AST, Prime-Euroznak, 2014. - 256 S..
  15. Akulina Grechishnitsa, Quelle

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Die Verwaltung ist nicht verantwortlich für den Versuch, ein Rezept, einen Rat oder eine Diät anzuwenden, und garantiert auch nicht, dass die angegebenen Informationen Ihnen persönlich helfen oder schaden. Seien Sie umsichtig und konsultieren Sie immer einen geeigneten Arzt!

Buchweizen: Eigenschaften und Vorteile für den menschlichen Körper, Kalorien und Rezepte

"Buchweizen: Eigenschaften und Vorteile für den menschlichen Körper, Kaloriengehalt und Rezepte"

5 Kommentare

Buchweizen - Kaloriengehalt und Nährwert

Wie viele Kalorien sind drin??

Was sind die Vorteile von Buchweizen für den Körper?

Buchweizen während der Schwangerschaft

Hier sind einige weitere Gründe für schwangere Frauen, regelmäßig Buchweizen zu essen:

Wie Buchweizen und Gewichtsverlust kombiniert werden?

Über gekeimten Buchweizen

Warum ist Buchweizen mit Kefir nützlich??

Rezepte für die richtige Zubereitung von Buchweizen

Ich werde Ihnen einige Rezepte geben, wie man Buchweizen köstlich kocht, damit er auch gesund ist:

- ein Glas Getreide mit 2 Gläsern kaltem Wasser gießen;
- Das Geschirr mit einem Deckel abdecken und über Nacht stehen lassen.

Jetzt 2 Rezepte für Milchbrei-Liebhaber:

Und hier ist das Rezept für die Herstellung von Buchweizen mit Kefir, das bereits erwähnt wurde:

Nutzen und Schaden - wenn Buchweizen kontraindiziert ist?

Und doch - wenn Sie das Gefühl haben, dass Brei für den Körper schwer verdaulich ist, erzwingen Sie ihn nicht und essen Sie nicht.

Die einzigartigen Vorteile von grünem Buchweizen und das richtige Rezept für seine Zubereitung

Hallo meine lieben Freunde, Leser und Gäste!

Es ist Zeit herauszufinden, wozu grüner Buchweizen gut ist, und ihn besser kennenzulernen.

Wie oft bin ich an ihr vorbei gegangen und habe süß auf der Ladentheke gelegen.

Schließlich war ich reif, mich eingehender mit grünem Buchweizen zu befassen, ihn zu kochen und zu bewerten.

Lassen Sie uns herausfinden, warum es grün ist, wie es schmeckt und wie man es richtig kocht..

In diesem Artikel erfahren Sie:

Grüner Buchweizen - Vorteile und Anwendungen

Was ist die Verwendung von grünem Buchweizen?

Übrigens wurde bis in die 50er Jahre des letzten Jahrhunderts kein Buchweizen mit uns gebraten, und sie haben das Richtige getan.

Die wichtigsten nützlichen Eigenschaften von grünem Buchweizen

Wie man grünen Buchweizen kocht?

Grüner Buchweizen kann einfach wie gewöhnlicher brauner Buchweizen gekocht werden. Darüber hinaus kocht es schnell, nur 10-15 Minuten.

Aber Sie sollten sich nicht damit befassen, denn Sie können aus grünem Buchweizen viele köstliche und ungewöhnliche Gerichte zubereiten..

Das Rezept für eines möchte ich mit Ihnen teilen.

Ich gebe zu, dass ich noch nie Buchweizen in dieser Form gekocht habe. Es stellte sich jedoch als ungewöhnlich lecker heraus.

Grüner Buchweizen mit Avocado-Rezept

Ich habe dieses Gericht geliebt! Und der Brei selbst schmeckt nach Haselnüssen..

Darüber hinaus sind die Grütze so weich, dass man sie nur roh kauen kann. Zum Beispiel Buchweizen mit Honig mischen.

Jetzt ist dieses Produkt für immer in meine Ernährung eingegangen. Ich kann es jedem empfehlen, probieren Sie es unbedingt aus.

Und grüner Buchweizen kann auch gekeimt werden. Wie man es richtig macht, erfahren Sie in diesem Video..

Wo man grünen Buchweizen kauft?

Ich wähle hier Getreide und Samen in Bio-Qualität, die ich jedem empfehlen kann.

Video-Rezept zum Kochen von grünem Buchweizen

Ich schlage vor, Sie sehen sich in diesem Video ein anderes Rezept für die Herstellung von grünem Buchweizen an

Ich möchte Ihnen auch diesen Lehrvideokurs empfehlen..

Und ich lade Sie ein, meine neue Rezension über ein weiteres einzigartiges Produkt aus Quinoa-Samen und darüber zu lesen, wie Sie einen Fastentag mit Buchweizen verbringen können.

Alena Yasneva war bei dir, tschüss alle!

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Buchweizen: nützliche Eigenschaften, Kontraindikationen, Nutzen und Schaden

Seiteninhalt:

Was ist Buchweizen?

Beispielsweise werden Buchweizenschalen auch verwendet, um spezielle Nackenkissen mit orthopädischem Effekt herzustellen..

Die Zusammensetzung und Vorteile von Buchweizen für den Körper

Buchweizen ist reich an vielen Mikroelementen und Makronährstoffen. Die chemische Zusammensetzung von Buchweizen besteht aus:

Buchweizen enthält auch Vitamine wie:

Die nützlichsten Elemente in Buchweizen:

Ballaststoffe eignen sich zur Behandlung und Vorbeugung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts.

Magnesium stärkt die Knochenstruktur und wirkt sich auch positiv auf das Nervensystem aus.

Kalorien Buchweizen - trockener Kern und gekocht

Nützliche Eigenschaften von Buchweizen

  • Reinigung;
  • Antioxidans;
  • Stärkung der Wände von Blutgefäßen;
  • Senkung von Cholesterin und Blutzucker;
  • Depressionen reduzieren;
  • anregende Verdauungsprozesse;
  • Verbesserung der Blutzusammensetzung;
  • Unterstützung der Immunität;
  • Proteinquelle;
  • Steigerung der körperlichen Stärke und Ausdauer.

Der Schaden von Buchweizen für den Körper

Die folgenden Regeln sollen helfen, mögliche Schäden am menschlichen Körper zu vermeiden:

Durch die Einhaltung der Grundregeln und die Verwendung von Buchweizen in angemessenen Mengen ist es unmöglich, den Körper zu schädigen.

Buchweizendiät oder Fastentag auf Buchweizen

Im folgenden Video wird generell empfohlen, sich nicht an eine Buchweizendiät zur Gewichtsreduktion zu halten, sondern nur Fastentage mit Buchweizen zu bevorzugen.

Die Verwendung von Buchweizen in der Volksmedizin

Buchweizenhonig und seine gesundheitlichen Vorteile

Diese dunkle Honigsorte enthält eine pikante Bitterkeit (im Nachgeschmack), Adstringenz und danach ein wenig Kitzeln im Hals.

Der nützlichste Buchweizen ist ungemahlen

Buchweizenmehl in der Kosmetik

Peelings und Peelings

Gesichts- und Körpermasken

Masken mit Buchweizenmehlzusatz sind ideal für empfindliche, Mischhaut, normale und trockene Haut..

Für trockene Haut

Zur Kombination mit fettiger Haut

Für empfindliche Haut

Kompressen für die Augen

Für den Körper

Haarmasken

Buchweizen - Nutzen und Schaden, nützliche Eigenschaften, Kaloriengehalt, Zusammensetzung

Was ist Buchweizen?

Beispielsweise werden Buchweizenschalen auch verwendet, um spezielle Nackenkissen mit orthopädischem Effekt herzustellen..

Die Zusammensetzung und Vorteile von Buchweizen für den Körper

Buchweizen ist reich an vielen Mikroelementen und Makronährstoffen. Die chemische Zusammensetzung von Buchweizen besteht aus:

Buchweizen enthält auch Vitamine wie:

Die nützlichsten Elemente in Buchweizen:

Ballaststoffe eignen sich zur Behandlung und Vorbeugung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts.

Magnesium stärkt die Knochenstruktur und wirkt sich auch positiv auf das Nervensystem aus.

Kaloriengehalt von Buchweizen - trockene Körner und gekocht

Nützliche Eigenschaften von Buchweizen

  • Reinigung;
  • Antioxidans;
  • Stärkung der Wände von Blutgefäßen;
  • Senkung von Cholesterin und Blutzucker;
  • Depressionen reduzieren;
  • anregende Verdauungsprozesse;
  • Verbesserung der Blutzusammensetzung;
  • Unterstützung der Immunität;
  • Proteinquelle;
  • Steigerung der körperlichen Stärke und Ausdauer.

Der Schaden von Buchweizen für den Körper

Die folgenden Regeln sollen helfen, mögliche Schäden am menschlichen Körper zu vermeiden:

Durch die Einhaltung der Grundregeln und die Verwendung von Buchweizen in angemessenen Mengen ist es unmöglich, den Körper zu schädigen.

Buchweizendiät oder Fastentag auf Buchweizen

Im folgenden Video wird generell empfohlen, sich nicht an eine Buchweizendiät zur Gewichtsreduktion zu halten, sondern nur Fastentage mit Buchweizen zu bevorzugen.

Die Verwendung von Buchweizen in der Volksmedizin

Buchweizenhonig und seine gesundheitlichen Vorteile

Diese dunkle Honigsorte enthält eine pikante Bitterkeit (im Nachgeschmack), Adstringenz und danach ein wenig Kitzeln im Hals.

Der nützlichste Buchweizen ist ungemahlen

Kalorien Buchweizen

Nährwert pro 100 Gramm:

Proteine, grFett, grKohlenhydrate, grAsh, grWasser, grKaloriengehalt, kcal
13.63.362,51.8vierzehn313

Nützliche Eigenschaften von Buchweizen

Buchweizen enthält achtzehn essentielle Aminosäuren, Eisen, Kalzium, Kalium, Phosphor, Kupfer, Jod, Zink, Bor, Fluor, Molybdän, Kobalt sowie die Vitamine B1, B2, B9 (Folsäure), PP, Vitamin E..

Buchweizen ist ein wertvolles Eiweißprodukt mit niedrigem Kohlenhydratgehalt.

Es ist nützlich bei der Behandlung von Gelbsucht (der Patient wird mit flüssigem Buchweizenbrei eingerieben, wonach er 2 Stunden lang warm liegen soll)..

Buchweizen wird bei Halsschmerzen verwendet (Getreide wurde in einer Pfanne erhitzt, in einen Strumpf gegossen und um den Hals gebunden);

Wir empfehlen Ihnen, sich mit der speziellen Buchweizen- und Buchweizen-Kefir-Diät vertraut zu machen.

Die unglaublichen Vorteile von Buchweizen für den menschlichen Körper

Die Vorteile von Buchweizen für den Menschen

Für wen wird Buchweizen empfohlen? Was ist die Verwendung von Buchweizen?

Gesundheitliche Vorteile von Buchweizen

Seit der Antike wird Getreide von traditionellen Heilern zur Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet..

Ich biete Rezepte für die traditionelle Medizin an, aber bevor Sie sie verwenden, müssen Sie einen Arzt konsultieren, Sie müssen sich nicht selbst behandeln.

Wie man Buchweizen mit Vorteil kocht?

Jetzt wissen wir, wie man Buchweizen mit Vorteil kocht. Sie können gedämpftes Getreide auch bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten lang köcheln lassen.

Probieren Sie köstliche und vor allem gesunde Buchweizenkoteletts:

  • Grütze - ein Glas und die Hälfte mehr;
  • zwei Zwiebeln;
  • Karotte;
  • Ei;
  • ein Löffel Sahne;
  • Sonnenblumenöl.

Fazit: Die Vorteile von Buchweizen sind enorm. Versuchen Sie, ihn öfter in Ihr Menü aufzunehmen, und Ihr Körper wird es Ihnen danken.