Der Hauptbestandteil der Butter ist Milchfett. Die Zusammensetzung der Butter hängt von der Art des Produkts ab. Nach Referenzdaten enthalten 100 g traditionelles Öl Protein - 0,50 g, Fett - 82,50 g, Kohlenhydrate - 0,80 g. Der Energiewert traditioneller Butter beträgt 748,0 kcal, Sandwichbutter 566 kcal und Bauernbutter 647 kcal.

Neben Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten enthält es Vitamine, Mineralien, Omega-Fettsäuren und essentielle Aminosäuren.

Vitamine.

Von allen Vitaminen, aus denen Butter besteht, wird Vitamin A isoliert. Sein Gehalt erreicht 13% des Tagesbedarfs eines Erwachsenen, wenn Sie 20 g essen. Betrachten Sie dieses Produkt als Retinolquelle.

Mineralien.

Butter enthält nur sehr wenige Mineralien. Daher müssen andere Quellen gefunden werden, um den täglichen Bedarf an diesen wesentlichen Ernährungsfaktoren zu decken..

Protein in Butter.

Wie Sie an der Zusammensetzung des Öls sehen können, enthält es nicht sehr viel Protein. Trotzdem gibt es alle essentiellen Aminosäuren nur in geringen Mengen. 100 g dieses kalorienreichen Produkts enthalten die folgenden Aminosäuren: Valin - 26 mg, Isoleucin - 25 mg, Leucin - 47 mg, Lysin - 28 mg, Methionin - 11 mg, Threonin - 30 mg, Tryptophan - 27 mg, Phenylalanin - 26 mg.

Polyungesättigten Fettsäuren.

Öl kann als Quelle für Omega-Fettsäuren angesehen werden. 100 g eines traditionellen Produkts enthalten Linolsäure - 0,84 mg, Linolensäure - 0,07 mg, bäuerliches Linolsäureöl - 0,91 mg und diätetisches Linolsäureöl - 20,30 mg. Diese Säure gehört zu den wesentlichen Ernährungsfaktoren.

Milchfett.

Es ist die Hauptzutat in Butter. Wenn Milchfett durch pflanzliches Fett ersetzt wird, wird ein solches Produkt als Aufstrich bezeichnet. Lesen Sie die Verpackungsinformationen, bevor Sie ein im Geschäft gekauftes Produkt verwenden. Bei der Zusammensetzung von ungesalzener Butter sollte nur pasteurisierte Sahne angegeben werden. Das Vorhandensein anderer Zutaten legt nahe, dass dies keine echte Butter ist. Milchfett in Butter muss mindestens 50% betragen. Je niedriger der Fettgehalt ist, desto niedriger ist der Kaloriengehalt des Produkts. Bauernbutter - 72,5% Fett und Sandwichbutter - 61%.

Über den Kaloriengehalt von Öl können Sie in meinem Artikel lesen..

Cholesterin in Butter.

100 g traditionelle Butter enthalten 0,19 mg Cholesterin. Der Cholesteringehalt in Ölen verschiedener Typen liegt zwischen 0,2 und 0,3 mg pro 100 g des Produkts.

"Schlechtes" Cholesterin ist Cholesterin, das die Entwicklung von antisklerotischen Plaques verursacht. Es wird in der Leber aus gesättigten tierischen Fetten gebildet. Aber nicht alles Cholesterin im Körper ist schädlich, es gibt "gutes" Cholesterin, das der Körper benötigt, es erfüllt eine Reihe wichtiger Funktionen.

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Butter

Butter ist ein Produkt aus Kuhmilch. Es ist ein Konzentrat aus Milchfett (78-82,5%, in Ghee - etwa 99%).

Kuhbutter steht seit Jahrhunderten auf dem Tisch unserer Vorfahren, und niemand hielt es für schädlich. Aber jetzt kämpfen alle verzweifelt gegen Cholesterin und Fettleibigkeit..

Nur ein aus Sahne gewonnenes Produkt mit einem Fettgehalt von mindestens 82,5% kann als Butter bezeichnet werden. Alles andere ist keine Butter. Emulgatoren, Konservierungsmittel, Säureregulatoren, Aromen, Farbstoffe, dh alle "Füllstoffe" und "Verbesserer", die zum Ersetzen der natürlichen Base im Produkt verwendet werden, weisen darauf hin, dass Sie Margarine, Ersatzbutter oder einen Aufstrich enthalten. Außerdem ist alles, was mit einem Fettgehalt von weniger als 82,5% freigesetzt wird, keine Butter mehr, selbst wenn auf der Verpackung "Kuhbutter", "Butter mit reduziertem Gehalt" steht..

Leichtöle sind übrigens billiger, da sie pflanzliche Transfette enthalten, die für den menschlichen Körper schädlich sind..

Nützliche Eigenschaften von Butter

Milchfett hat wertvolle biologische und geschmackliche Eigenschaften. Es enthält einen ausgewogenen Komplex von Fettsäuren, enthält eine erhebliche Menge an Phosphatiden und fettlöslichen Vitaminen, hat einen niedrigen Schmelzpunkt (32-35 ° C) und eine Aushärtung (15-24 ° C), wird vom Körper leicht aufgenommen (90-95%)..

Butter enthält auch Proteine, Kohlenhydrate, einige wasserlösliche Vitamine, Mineralien und Wasser (dieser fettfreie Teil wird Butterplasma genannt). Butter hat einen hohen Kaloriengehalt (Vologda-Butter - 730 kcal / 100 g) und Verdaulichkeit. Butter enthält im Sommer die Vitamine A und D sowie Carotin

Milchfett wird gut aufgenommen und gibt einer Person sofort Energie. Aus diesem Grund gilt ein Buttersandwich als großartiges Frühstück. Es gibt uns Kraft und stärkt den Körper.

Butter ist besonders vorteilhaft für Menschen mit Verdauungsproblemen. Magen- und Zwölffingerdarmschmerzen, "geölt", erholen sich schneller. Die Heilung von Vitamin A beschleunigt die Heilung von Geschwüren. Wer an chronischer Cholezystitis, Pankreatitis und Gallensteinerkrankung leidet, kann sich täglich mit 15-20 g Öl verwöhnen lassen. Aber Sie sollten nicht mehr als 5-7 Gramm in einer Sitzung essen..

Cholesterin ist für die Produktion biologisch aktiver Substanzen unverzichtbar: Gallensäuren, Sexualhormone und einige andere Hormone. Wenn dem Körper einer Frau Fett fehlt, verschwinden ihre Perioden, eine Empfängnis ist unmöglich.

Fette sind Teil von Zellen und werden für die Zellerneuerung benötigt. Es gibt besonders viele Fettverbindungen im Nervengewebe und im Gehirn. Daher führt eine schlechte Ernährung im Säuglingsalter zu irreparablen Schäden am Intellekt. Eine unzureichende Fettaufnahme bei Schulkindern kann zu Konzentrationsstörungen und verminderter schulischer Leistung führen..

In Butter bis zu 40% einfach ungesättigte Ölsäure, was der Ruhm von Olivenöl ist. Es hat eine besonders vorteilhafte Wirkung auf den Cholesterinspiegel im Blut, ganz zu schweigen von der Verbesserung des Gesamtgleichgewichts der Blutfette. Darüber hinaus hemmt Ölsäure die Aktivität von Krebsgenen.

Ein moderater Butterkonsum ist also gut für unsere Gesundheit. Es ist kein Zufall, dass unsere Vorfahren Butter nur an kurzen Tagen gegessen haben, von denen es, wie Sie wissen, weniger als magere Tage im Jahr gibt und sie gesund waren..

Gefährliche Eigenschaften von Butter

Häufiger Ölkonsum kann zu Fettleibigkeit führen.

Übermäßiger Verzehr von Butter kann zu Arteriosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen, da sie eine große Menge Cholesterin und gesättigte Fettsäuren enthält, die die Blutgefäße verstopfen.

Allergische Reaktionen auf Butter sind möglich, wenn auch selten. Sie sind auf das Vorhandensein von Milchproteinen im Öl zurückzuführen.

Die Moderatoren eines der Programme werden über die Vor- und Nachteile von Butter sowie die tägliche Verzehrrate sprechen.

Butter

Ein Milchprodukt, das durch Schlagen oder Trennen von Sahne von Kuhmilch erhalten wird. Unterscheidet sich in zartem cremigem Geschmack, zartem Aroma und Farbe von Vanille bis Hellgelb.

Die Erstarrungstemperatur beträgt 15-24 Grad, die Schmelztemperatur 32-35 Grad.

Je nach Art der Sahne, aus der die Butter hergestellt wird, wird sie in süße Sahne und saure Sahne unterteilt. Die erste besteht aus frischer pasteurisierter Sahne, die zweite aus pasteurisierter Sahne, die zuvor mit Milchsäurebakterien fermentiert wurde.

Vor dem Umrühren der Butter wird die Sahne bei einer Temperatur von 85-90 Grad pasteurisiert. Eine andere Art von Öl sticht heraus - Vologda, das aus Creme hergestellt wird, die während der Pasteurisierung auf 97-98 Grad erhitzt wird.

In der Russischen Föderation werden diese Ölsorten je nach Fettgehalt unterschieden:

Kaloriengehalt

100 g Produkt enthalten 748 kcal.

Komposition

Butter wird aus tierischem Fett hergestellt und enthält daher Cholesterin.

Darüber hinaus enthält es die Vitamine A, D, E, Eisen, Kupfer, Kalzium, Phosphor, Natrium, Zink, Mangan, Kalium, Tocopherole.

Verwenden von

Butter wird zur Herstellung von Sandwiches, Cremes, Dressing für Müsli, Suppen, Teig, Fisch, Fleisch, Nudeln, Kartoffelgerichten, Gemüsegerichten, Pfannkuchen und Pfannkuchen verwendet.

Es kann auch zum Braten verwendet werden, während der Geschmack des Gerichts zart und cremig ist. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen verliert das Öl jedoch seine vorteilhaften Eigenschaften..

Wie man wählt

Die Butter sollte eine homogene Struktur, einen cremigen, delikaten Geschmack ohne unnötige Verunreinigungen haben und sich durch einen milden milchigen Geruch auszeichnen. Seine Farbe sollte gleichmäßig sein, ohne Flecken, matt, von weiß-gelb bis gelb.

Vorteilhafte Eigenschaften

Das Öl enthält Cholesterin, das als schädlich für den Körper gilt. Es hat jedoch einige positive Aspekte, insbesondere ist Cholesterin notwendig, um die Wände von Blutgefäßen aufzubauen und Hormone zu produzieren, die für das Leben von Säuren notwendig sind. Seine zerstörerische Wirkung manifestiert sich, wenn die Norm im Blut überschritten wird. In diesem Fall kommt es zu einer Verstopfung der Blutgefäße, was zu Arteriosklerose und Problemen mit dem Herz-Kreislauf-System führen kann..

Aufgrund des Vorhandenseins einer großen Menge essentieller Fettsäuren und Vitamine wirkt sich das Öl positiv auf den Zustand von Haut, Haaren, Nägeln, Skelettsystemen, Augen aus und normalisiert das Immunsystem.

Vitamin E, das Teil seiner Zusammensetzung ist, zeigt seine antioxidativen Eigenschaften, verjüngt den Körper, beugt Müdigkeit vor und stärkt die Blutgefäße.

Nutzungsbeschränkungen

Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, dass Erwachsene nicht mehr als 30 Gramm Butter pro Tag konsumieren. Innerhalb dieser Grenzen kann es den Cholesterinspiegel im Blut nicht erhöhen und wirkt sich positiv auf den Körper aus..

Butter

Butter ist ein Lebensmittelprodukt aus Sahne aus Kuhmilch. Es ist ein Konzentrat aus Milchfett (78-82,5%, in Ghee - etwa 99%). Butter wird gesalzen und ungesalzen verkauft. Die Zugabe von Salz erhöht die Lagerstabilität des Öls. Butter und Ghee werden in vier Qualitäten vermarktet: Extra, Superior, 1st und 2nd.

Kaloriengehalt von Butter

Der Kaloriengehalt von Butter beträgt durchschnittlich 748 kcal pro 100 Gramm Produkt, abhängig vom Fettanteil.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von Butter

Butter enthält Vitamine der Gruppen B, A, D, E, PP, von denen die meisten fettlöslich sind. Das Produkt ist wichtig für die normale Hautregeneration, das Haar- und Nagelwachstum und wirkt sich günstig auf den Zustand der Schleimhäute aus..

Der Schaden von Butter

Butter ist ein tierisches Fett, das Cholesterin enthält, das das Herz-Kreislauf-System beeinträchtigt und zum Auftreten von Cholesterin-Plaques an den Wänden der Blutgefäße führt. Die empfohlene Norm für die Verwendung von Butter pro Tag beträgt nicht mehr als 5-15 g, während der Nutzen des Produkts mehr als schädlich ist.

Eigenschaften von Butter

Die Butter hat eine dichte, gleichmäßige und plastische Konsistenz, eine hellgelbe Farbe, einen cremigen Geschmack und ein Aroma von frischer Sahne. Kleine Flüssigkeitstropfen sind auf einem Stück natürlicher Butter akzeptabel. Hochwertige Butter verteilt sich gut, schneidet nicht ab (zerfällt in Fett und Wasser) und schmilzt nicht, wenn sie außerhalb des Kühlschranks gelagert wird.

Bei der Butterherstellung wird fettreiche Sahne geschlagen oder abgetrennt. Die industrielle Produktion ist mit speziellen Vorrichtungen zum Mischen von Butter ausgestattet, verschiedene Kannen werden zu Hause verwendet.

Arten von Butter

Gemäß GOST 32261-2013 wird Butter in Abhängigkeit von den Merkmalen der Herstellungstechnologie unterteilt in:

• süß und cremig;
• sauer cremig.

Süß und cremig - hergestellt aus frischer Sahne; in Russland hergestelltes gewöhnliches Öl (Kalorisator). Saure Butter - wird aus mit Milchsäurefermenten fermentierter Sahne hergestellt (um dem Öl einen bestimmten Geschmack und ein bestimmtes Aroma zu verleihen). Zur Herstellung dieser beiden Typen wird die Creme bei einer Temperatur von 85-90 ° C pasteurisiert.

Süße Butter zeichnet sich durch einen ausgeprägten cremigen Geschmack und Pasteurisierungsgeschmack ohne fremde Geschmäcker und Gerüche aus. Süß-saure Butter zeichnet sich durch einen ausgeprägten cremigen Sauermilchgeschmack ohne fremden Geschmack und Geruch aus.

Süße Butter und saure Butter sind unterteilt in:

• ungesalzen;
• salzig.

Nach GOST 32261-2013 wird Butter im folgenden Bereich hergestellt:

• Traditionell: süß-cremig und sauer-cremig, ungesalzen und gesalzen;
• Amateur: süß-cremig und sauer-cremig, ungesalzen und gesalzen;
• Bauer: süß-cremig und sauer-cremig, ungesalzen und salzig.

Der für Öl wichtige Hauptunterschied ist der Fettanteil: 82,5%, 80,0% bzw. 72,5%. Amateurbutter zeichnet sich durch einen höheren Wassergehalt (20%, in anderen Ölen 16%, in Ghee 1%) als in anderen Butterarten und einigen fettfreien Substanzen aus.

Öl ist neben Sorten nach GOST:

• Wologda-Öl. Hergestellt aus frischer Sahne, pasteurisiert bei höheren Temperaturen (97-98 ° C).
• Füllöle. Hergestellt aus frischer Sahne mit Zusatz von Kakao, Honig, Vanillin und Zucker, natürlichen Frucht- und Beerensäften als Aroma und Aromastoffen.

Auswahl und Lagerung von Butter

Bei der Auswahl von Butter sollten Sie ein Produkt in der Originalverpackung bevorzugen, das die Zusammensetzung und Haltbarkeit der Butter angibt. Die beste Option - Packungen Lebensmittelpapier mit einer Folienschicht, die Butter mit einem Fettgehalt von mindestens 82,5% enthält. Ein niedrigerer Fettanteil impliziert die Zugabe von Pflanzenmaterial.

Es ist notwendig, Butter in einer undurchsichtigen Porzellan-, Glas- oder Keramiköldose im Kühlschrank nicht länger als 10-14 Tage zu lagern. Gefrorene Butter sollte gemäß dem auf der Verpackung angegebenen Verfallsdatum im Gefrierschrank aufbewahrt und durch Einlegen in den Kühlschrank aufgetaut werden.

Butter beim Kochen

Es ist am nützlichsten, Butter in ihrer natürlichen Form zu verwenden, auf einem Sandwich zu verteilen oder mit Hüttenkäse und Kräutern zu mischen. Cremes für Kuchen werden traditionell auf der Basis von Butter hergestellt, und das Produkt wird auch dem Teig für Gebäck zugesetzt. Es wird nicht empfohlen, Butter zum Braten von Lebensmitteln zu verwenden, da beim Erhitzen krebserregende Substanzen entstehen.

Weitere Informationen zu Butter finden Sie im Videoclip „Produkt des Tages. Butter "TV-Show" Über das Wichtigste! ".

Butter

Butter ist ein bekanntes Produkt, das aus natürlicher Kuhmilch hergestellt wird. Ein Qualitätsprodukt hat eine charakteristische weiß-gelbe Farbe, einen angenehmen öligen Geschmack und einen ursprünglichen milchigen Geruch. Aufgrund seiner leichten Verdaulichkeit wird das Öl in der Küche, Süßwaren, Kosmetologie und Medizin verwendet..

Vorteilhafte Eigenschaften

Die Zusammensetzung hochwertiger Butter umfasst einfach ungesättigte Säuren, einen ausgewogenen Komplex aus Fettsäuren, natürlichen Vitaminen A, D und Carotin (im Sommer). Ein beliebtes tierisches Produkt hat folgende Vorteile:

• Prävention, Behandlung von Erkrankungen des Magens, des Darms;
• Stabilisierung der Fortpflanzungsfunktion bei Frauen;
• positive Wirkung auf das Nervensystem, Gehirnfunktion;
• antineoplastisch;
• Erweichungswirkung.

Natürliches Kuhmilchöl wird häufig zur Herstellung von Produkten für die häusliche Pflege von Gesicht, Körper, Haaren und Nägeln verwendet.

Schädliche Eigenschaften und Nachteile

Neben zahlreichen vorteilhaften Eigenschaften weist Butter eine Reihe von Nachteilen auf:

• individuelle Unverträglichkeit gegenüber Milcheiweiß;
• eine allergische Reaktion auf Kuhmilch;
• Übermäßiger Konsum von Kuhöl kann zu gesundheitlichen Problemen führen (Arteriosklerose, Fettleibigkeit)..

Der Nährwert

Die Nährwertangaben des Produkts dienen nur zu Informationszwecken. Der tatsächliche Kaloriengehalt und der Nährwert des Produkts können je nach Hersteller und Lieferant unterschiedlich sein (30% auf die eine oder andere Weise). Bitte berücksichtigen Sie dies bei der Erstellung einer Diät..

Gesunde Ernährung

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Was ist in Butter enthalten?

Wir kennen bereits die vorteilhaften Eigenschaften von Butter. Wir haben für Sie Informationen darüber vorbereitet, was in Butter enthalten ist.

Was enthält Butter??

Welche Vitamine sind in Butter enthalten?

Butter ist reich an Vitaminen, die für unseren Körper sehr nützlich sind, einschließlich Vitaminen wie:

Vitamin A - 0,4 mg

Vitamin PP - 0,1 mg

Beta-Carotin - 0,3 mg

Vitamin A - 450 µg

Vitamin B1 - 0,01 mg

Vitamin B2 - 0,12 mg

Vitamin B5 - 0,05 mg

Vitamin D - 0,2 µg

Vitamin E - 1 mg

Welche Makro- und Mikroelemente sind in Butter enthalten??

Butter ist reich an Makro- und Mikronährstoffen, die für das normale Funktionieren unseres Körpers unerlässlich sind, darunter:

Mangan - 0,002 mg

Was ist der Kaloriengehalt von Butter?

Kaloriengehalt von Butter - 661 kcal pro 100 Gramm Butter.

Wie viel Protein ist in Butter?

Butter enthält etwa 0,8 Gew.-% Protein.

Wie viel Fett ist in Butter?

Butter enthält ca. 73% Fett.

Wie viele Kohlenhydrate enthält Butter??

Butter enthält ca. 1,5% Kohlenhydrate.

Butter

Butter wird hauptsächlich durch Schlagsahne gewonnen und im industriellen Maßstab durch Trennung hergestellt. Die beste Butter wird aus natürlicher Kuhmilch hergestellt. Butter enthält bis zu 82,5% Fett und Ghee - bis zu 99%. Butter gehört, wenn sie natürlich ist, zu Recht zur besten Art von Speisefett. Um 1 kg natürliche Butter zu erhalten, benötigen Sie fast 25 Liter Milch, daher ist natürliche Milch wirklich nicht billig.

Es ist eines der häufigsten Lebensmittel, die Menschen auf der ganzen Welt zum Kochen verwenden. Das Rezept zur Herstellung von Butter ist der Menschheit seit langem bekannt, da hierfür nur Milch benötigt wird, die immer im Überfluss vorhanden war. Bis heute wird es in Indien nicht nur für kulinarische Zwecke verwendet, sondern auch zur Herstellung verschiedener Medikamente, denen Heilkräuter hinzugefügt werden..

• Produktionsgeschichte
• Zusammensetzung und Eigenschaften
• Wie man wählt und speichert
• Kochgebrauch
• Die Vorteile von Butter
• Anwendung in der traditionellen Medizin
• Meinung der Wissenschaftler
• Verwendungsmerkmale in verschiedenen Altersstufen
• Gegenanzeigen und Schaden

Produktionsgeschichte

Laut der Geschichte geht Butter auf das Jahr 2000 vor Christus zurück, zumindest bezeugen dies alte Aufzeichnungen, die in Indien gefunden wurden. Zum ersten Mal wurde die Produktionstechnologie jedoch von den Juden entwickelt, Erwähnungen finden sich sogar im Alten Testament. In der Antike bedeutete das Vorhandensein von Butter im Haus, dass die Familie im Überfluss lebte, da es sich aufgrund der Produktionstechnologie um ein ziemlich teures Produkt handelte..

Historikern zufolge war Butter in Irland bereits im 5. Jahrhundert weit verbreitet, und Aufzeichnungen aus dem 8. Jahrhundert zeigen, dass norwegische Seeleute sie auf eine Reise mitgenommen haben. Es gewann in Russland näher am neunten Jahrhundert große Popularität und erschien ungefähr zur gleichen Zeit in Italien.

Auf dem Territorium Russlands wurde erstmals ein neuer Typ - Ghee - hergestellt, der aufgrund des Produktionsprozesses seinen Namen erhielt. Für die Herstellung nahmen sie Sahne, die zuvor in einem Ofen erhitzt worden war, dann wurden sie niedergeschlagen und dann gründlich mit kaltem Wasser gewaschen. Ein solches reines Produkt wurde jedoch sehr wenig gelagert, und um die Haltbarkeit zu verlängern, wurde es erneut erwärmt und dann erneut mit kaltem Wasser gewaschen und erneut erwärmt. Letztendlich wurde es in zwei Schichten aufgeteilt: Die oberste bestand ausschließlich aus natürlichem Milchfett, das abgekühlt wurde, bis es zu kristallisieren begann. Das Ergebnis war Ghee, das in andere Länder exportiert wurde..

In Russland begann die industrielle Produktion von Butter erst im 19. Jahrhundert, als sie der Mehrheit der Bevölkerung zur Verfügung stand. Zu dieser Zeit gab es eine Spitze von Fabriken, die in der Produktion tätig waren: Es gab mehr als hundert von ihnen. Von diesem Moment an wurde russische Butter nicht nur von Landsleuten verwendet, sondern auch zum Import geschickt, da sie sehr gefragt ist. Als eine der besten Sorten gilt insbesondere Vologda, das einen leichten Walnussgeschmack hat und auf der Basis von Milch zubereitet wird, die vor der Verwendung gekocht werden muss..

Zusammensetzung und Eigenschaften

Unsere Vorfahren waren auch fest davon überzeugt, dass Butter äußerst nützlich ist, und darin haben sie sich nicht geirrt. Insbesondere Butter enthält eine hohe Konzentration an Vitamin A, das in keiner Art von Pflanzenöl enthalten ist. Ungefähr 50 g pro Tag können ein Drittel der erforderlichen Norm in diesem Vitamin ersetzen, das das Immunsystem unterstützt und das Sehvermögen verbessert. Darüber hinaus unterstützt Butter aufgrund seiner Fettbasis die Aufnahme von Vitaminen wie Vitamin E, Vitamin D und B, für deren vollständige Aufnahme natürliche Fette erforderlich sind. Darüber hinaus hilft Ölsäure, die in Butter enthalten ist, dem Körper bei der Vorbeugung von Krebs..

Neben Vitaminen enthält es mehr als 150 Fettsäuren, von denen 20 essentiell sind, dh solche, die der Körper nicht selbst produzieren kann und von außen erhalten muss. Es enthält auch Natrium, Zink, Mangan, Kupfer, Eisen und Kalzium.

Natürliches Öl ist sehr kalorienreich. 100 Gramm des Produkts enthalten 660 bis 730 Kilokalorien. Daher muss es von Menschen, die auf ihre Figur achten, in begrenzter Menge konsumiert werden. Dies bedeutet nicht, dass Sie es vollständig von Ihrer Ernährung ausschließen müssen, aber Sie müssen auf jeden Fall seinen hohen Kaloriengehalt berücksichtigen..

Wie man wählt und speichert

Versuchen Sie, keine Butter zu kaufen, die in Pergament eingewickelt ist. Tatsache ist, dass in diesem Fall direktes Sonnenlicht auf das Öl fällt, wodurch es oxidiert und seine vorteilhaften Eigenschaften verliert. Es ist besser, denjenigen vorzuziehen, der in Folie verpackt verkauft wird.

Wenn Sie Öl gekauft haben und sich herausstellte, dass lange Zeit Sonnenlicht darauf fiel, wodurch die oberste Schicht gelb und matt wurde, müssen Sie nur die oberste Schicht abschneiden und wegwerfen, der Rest kann verbraucht werden.

Natürlich ist es am besten, Butter im Kühlschrank oder zumindest an einem Ort aufzubewahren, an dem die Temperatur 12 Grad nicht überschreitet. Bevorzugen Sie dunkle Orte, da sich Sonnenlicht, wie bereits erwähnt, nachteilig auf das Produkt auswirkt.

Es wird nicht empfohlen, sauberes Glas zur Aufbewahrung zu verwenden. Es ist besser, Keramik oder Porzellan zu bevorzugen. Tatsache ist, dass Öl in Glas schnell seine vorteilhaften Eigenschaften verliert.

Kochgebrauch

Es wird empfohlen, Butter für fertige Produkte zu verwenden, es wird jedoch nicht empfohlen, sie zum Braten zu verwenden. Auf der anderen Seite, wenn Sie Lebensmittel darauf braten, gibt es viel weniger Karzinogene als jedes pflanzliche Fett. Wenn zum Braten Butter verwendet werden muss, verwenden Sie Ghee: Diese Sorte hat einen viel höheren Rauchpunkt und ist auch bis zu einem Jahr lang gelagert..

Sie können Ghee selbst herstellen: Die Butter muss leicht erhitzt werden, vorzugsweise in einem Wasserbad, damit sie flüssig wird.

Bei dieser Temperatur ist es notwendig, sie etwa 30 Minuten lang auszuhalten. Während dieser Zeit verdunstet überschüssiges Wasser und Milchproteine ​​schwimmen auf. Diese Milchproteine ​​müssen sorgfältig von der Oberfläche entfernt werden, und die verbleibende Mischung muss sorgfältig filtriert werden - dies ist Ghee.

Aufgrund seines neutralen und delikaten Geschmacks hat Butter durch die Verwendung von Zusatzstoffen an Beliebtheit gewonnen. Beispielsweise wurden häufig Säfte aus Früchten und Beeren, Kakao und Schokolade hinzugefügt, um eine Schokoladensorte und sogar Honig zu erhalten.

Die Vorteile von Butter

Butter ist in angemessenen Mengen sehr vorteilhaft für die Funktion des Magen-Darm-Trakts. Es bietet eine umfassende Unterstützung des Magen-Darm-Trakts: Einerseits hilft das darin enthaltene Vitamin A bei der Heilung kleinerer Wunden, andererseits wirkt das darin enthaltene Fett als Gleitmittel für die Speiseröhre und verbessert deren Zustand erheblich.

Butter ist äußerst nützlich für Menschen, die in einem rauen Klima leben, da sie nicht nur Vitamine, sondern auch eine große Menge Energie enthält und gleichzeitig ein völlig natürliches und leicht verdauliches Produkt ist.

Es ist sehr wichtig, es der Ernährung von Kindern hinzuzufügen, da die darin enthaltenen Fette dazu beitragen, Zellen, einschließlich Gehirnzellen, zu erneuern, was die geistige Aktivität des Kindes erhöht..

Butter enthält eine große Menge an fettlöslichen Vitaminen sowie Cholesterin, das für unseren Körper lebenswichtig ist. Darüber hinaus gibt es eine Reihe weiterer nützlicher Eigenschaften:

1. Ein hoher Kaloriengehalt hilft, den Körper mit Energie zu versorgen.
2. Fördert die Erneuerung von Körperzellen, einschließlich Gehirnneuronen.
3. Ermöglicht die Normalisierung der Produktion von Sexualhormonen.
4. Die Zusammensetzung enthält Vitamin E, das für die Gesundheit des Körpers, für die Schönheit von Haut, Nägeln und Haaren äußerst vorteilhaft ist. Es ist besonders vorteilhaft für Frauen.
5. Die darin enthaltenen Vitamine behalten den normalen Sehzustand bei und stimulieren auch die normale Funktion der Schleimhäute.
6. Vitamin A verbessert die Gesundheit von Knochen und Zähnen.

Darüber hinaus sind alle diese Vitamine fettlöslich, dh damit der Körper sie aufnehmen kann, werden natürliche Fette benötigt, die in Butter gerade genug sind..

Anwendung in der traditionellen Medizin

In der Volksmedizin wird empfohlen, Butter für Kinder mit Kinderkrankheiten zu verwenden. Um diese unangenehmen Empfindungen zu reduzieren, reicht es aus, das Zahnfleisch des Kindes zu verschmieren, damit es sich einige Zeit nicht so unwohl fühlt..

Wenn Sie einen trockenen Husten haben oder beim Husten Blut haben, empfiehlt die traditionelle Medizin, es mit Zucker einzunehmen, um die Krankheit zu lindern. Einschließlich der Kombination von Butter und Zucker wirkt als Diuretikum, ermöglicht es Ihnen, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen und ihn zu reinigen.

Wenn Sie einen Hautausschlag am Körper haben, z. B. mit Gürtelrose oder Nesselsucht, müssen Sie die Haut mit Butter schmieren, um den Zustand zu lindern.

Wenn Sie an Durchfall leiden, mischen Sie ihn mit Wein. Bei Ruhr helfen Granatapfelsaft und etwas Butter..

Darüber hinaus verwendeten unsere Vorfahren Butter als kosmetisches Produkt. Wenn Sie ein wenig schmelzen und es nachts auf die Haut auftragen, wird es zarter und elastischer und ist auch mit nützlichen Substanzen gesättigt..

Um Erkältungen vorzubeugen, wird Butter mit Zitrone verwendet: Dazu müssen Sie den Saft einer halben Zitrone und 150 g Butter nehmen, mischen, Salz und Kräuter hinzufügen und jeden Tag einen Teelöffel konsumieren. Knoblauch hat den gleichen Effekt: Dazu müssen Sie 150 g Öl und 10 Gramm Knoblauch nehmen, mischen und auch einen Teelöffel verwenden.

Meinung der Wissenschaftler

Die meisten Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass Butter für den regelmäßigen Verzehr in kleinen Mengen notwendig ist, da sie hochwertige tierische Fette enthält und dem Körper hilft, viele nützliche Elemente besser aufzunehmen..

In Bezug auf Nutzen und Schaden gehen die Meinungen jedoch auseinander: Beispielsweise besteht ein berühmter Wissenschaftler in Großbritannien aktiv darauf, dass Butter vollständig von der Ernährung ausgeschlossen wird. Er zitiert eine Liste schädlicher Eigenschaften und behauptet, dass allein aufgrund der regelmäßigen Verwendung in Großbritannien jedes Jahr etwa 200.000 Menschen sterben..

Aus diesem Grund besteht er darauf, dass Butter vollständig durch Margarine oder Kräuter ersetzt wird und natürliche Fettmilch dauerhaft vom Verzehr ausgeschlossen wird..

Die meisten Wissenschaftler glauben jedoch, dass es tatsächlich sehr nützlich ist, zumindest wenn es in Maßen konsumiert wird. Darüber hinaus ist es sogar notwendig, da es den Körper mit nützlichen Substanzen sättigt und dabei hilft, viele Vitamine aufzunehmen.

Einige Ernährungswissenschaftler bestehen auf der obligatorischen täglichen Verwendung einer kleinen Menge für jeden Erwachsenen, da Fettmilch vom Körper eines Erwachsenen meistens schlecht aufgenommen wird, Butter jedoch sehr gut ist.

Dies gilt insbesondere für ältere Menschen, die möglicherweise Probleme mit der Aufnahme von Milchprodukten haben. Laut Wissenschaftlern reichen für einen gesunden Erwachsenen nur 10 Gramm Butter pro Tag aus, aber im Allgemeinen wird eine Menge von bis zu 30 Gramm als harmlos angesehen..

Verwendungsmerkmale in verschiedenen Altersstufen

Die in Butter enthaltenen Substanzen unterstützen die Entwicklung des Hormonsystems, daher ist es sehr wichtig, es in die Ernährung von Kindern und Jugendlichen aufzunehmen, die gerade erst anfangen, eine hormonelle Basis zu entwickeln.

Bis zum Alter von etwa 40 Jahren muss es jeden Tag in der Ernährung einer Person enthalten sein, und nach 40 Jahren muss es je nach Gesundheitszustand in kleinen und streng individuellen Dosen eingenommen werden.

Es ist wichtig zu bedenken, dass der Körper nach 40 Jahren das hormonelle und reproduktive System nicht mehr aktiv unterstützen muss und das in Butter enthaltene Cholesterin zu Arteriosklerose führen kann..

Dies bedeutet, dass Sie nach 40 Jahren den Verbrauch verschiedener tierischer Fette reduzieren müssen, nicht nur von Butter, sondern auch von anderen Arten. Dies ist jedoch kein Grund, es ganz aufzugeben..

Gegenanzeigen und Schaden

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Butter ist nur dann nützlich, wenn sie völlig natürlich ist und Sie sie von einem vertrauenswürdigen Hersteller kaufen. Darüber hinaus muss es aufgrund seines hohen Kaloriengehalts in kleinen Mengen konsumiert werden, da dies zu einer Gewichtszunahme führen kann..

Wenn Sie die Tagesdosis von nur 15 Gramm nicht einhalten, kann die Sucht aufgrund des hohen Cholesterinspiegels im Blut schließlich zur Entwicklung von Plaque in den Blutgefäßen führen..

Denken Sie bei der Auswahl eines natürlichen Öls daran, dass der Fettgehalt eines Naturprodukts mindestens 80% beträgt. Wenn die folgende Zahl angegeben ist, bedeutet dies, dass unnatürliche Produkte für die Herstellung verwendet wurden.

Butter - Zusammensetzung, medizinische Eigenschaften und Schaden

Butter ist ein Milchprodukt, das durch Schlagen oder Trennen von Sahne gewonnen wird. Es wird als Lebensmittelzusatz in vielen Gerichten verwendet und findet breite Anwendung in der Volksmedizin und Kosmetologie.

Natürliche Butter enthält nicht nur Milchfett, sondern auch Proteine ​​und eine Reihe wasserlöslicher Vitamine und Mineralien. Ein mäßiger Konsum von natürlichem Öl führt nicht zu Fettleibigkeit und beeinträchtigt die Arbeit des Herzens nicht negativ, wirkt sich jedoch im Gegenteil positiv auf die Gesundheit aus.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Butter

Natürliche Kuhbutter enthält essentielle und nicht essentielle Aminosäuren, mehrfach und einfach ungesättigte Fettsäuren sowie Vitamine und Mineralien, die sich positiv auf die Funktion der inneren Organe und die Funktion des gesamten Organismus insgesamt auswirken. Der Kaloriengehalt von Butter mit 82,5% Fett beträgt 748 kcal, 72,5% - 661 kcal, Ghee (99% Fett) - 892,1 kcal, Ziegenbutter - 718 kcal, Gemüsebutter (Aufstrich) - 362 kcal pro 100 r.

Butter, die pflanzliche Fette enthält, kann im wahrsten Sinne des Wortes nicht als cremig angesehen werden..

Hinweis: Ein Teelöffel traditionelle Butter (82,5%) enthält 37,5 kcal, ein Esslöffel - 127,3 kcal. Während des Frittiervorgangs ändert sich der Energiewert des Produkts nicht.

Nährwert von Öl pro 100 Gramm:

Das Verhältnis von BJU-Butter 82,5% - 1/164 / 1,6, 72,5% - 1 / 90,5 / 1,6, Ghee - 1 / 494,6 / 0, Gemüse - 1/40/1 Jeweils 100 Gramm.

Die chemische Zusammensetzung der natürlichen Butter pro 100 g in Form einer Tabelle:

Zusätzlich enthält 82,5% Kuhbutter 190 mg Cholesterin, 72,5% - 170 mg und Ghee - 220 mg pro 100 g..

Die chemische Zusammensetzung von pflanzlicher Butter und Butter aus Ziegenmilch enthält Mineralien und Vitamine sowie einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren wie Linolsäure, Linolensäure und Ölsäure.

Nutzen für die Gesundheit von Frauen und Männern

Die Gesundheit von Frauen und Männern profitiert nur von natürlicher oder hausgemachter Butter, die keine Transfette, Salze und Konservierungsstoffe enthält.

Die systematische Verwendung von Öl als Nahrungsergänzungsmittel wirkt sich positiv auf den Körper aus, nämlich:

1. Der Zustand der Haut von Gesicht, Haaren und Nägeln verbessert sich. Das Schälen der Haut, das Schälen der Nägel hört auf, das Haar wird weniger spröde.
2. Das Knochenskelett wird gestärkt.
3. Verbessert die Sehschärfe.
4. Die Arbeit des Magen-Darm-Trakts ist normalisiert, das Risiko von Verstopfung und Schmerzen durch eine Verschlimmerung der Gastritis nimmt ab.
5. Die Arbeit der Schleimhäute ist normalisiert.
6. Die Produktion von Hormonen wird normalisiert, die Stimmung steigt, das Risiko einer Depression nimmt ab.
7. Steigert die Effizienz und Ausdauer, was besonders für Sportler von Vorteil ist.
8. Verbessert die Arbeit der Fortpflanzungsorgane.
9. Die Wahrscheinlichkeit von Pilzinfektionen ist verringert. Darüber hinaus wird Butter als Prophylaxe gegen Candidiasis eingesetzt..
10. Verbessert die Gehirnfunktion, insbesondere in der kalten Jahreszeit, wenn die Gehirnaktivität aufgrund eines Vitamin-D-Mangels leidet.
11. Reduziert das Krebsrisiko und die Manifestation von Metastasen.
12. Stärkt die Immunität.

Es ist gut, morgens Butter auf nüchternen Magen zu essen, auf Vollkornbrot zu verteilen oder dem Kaffee eine Feder hinzuzufügen. Dies lindert morgendliche Nervosität, lindert Reizungen der Schleimhäute, lädt den Körper mit Energie auf und erhöht die Effizienz..

Kaffee mit einem Stück hausgemachter oder natürlicher Butter (72,5% oder 82,5%) kann morgens auf nüchternen Magen getrunken werden, um Gewicht zu verlieren, da die optimale Kombination von Aminosäuren, gesunden Fetten, Linolsäure und Vitamin K im Getränk zu einer Beschleunigung des Fettstoffwechsels führt. eine Abnahme des Hungers und infolgedessen zum Verlust von zusätzlichen Pfund. Darüber hinaus kann das Getränk getrunken werden, um Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems vorzubeugen..

Das Braten in Butter wird nur empfohlen, wenn es geschmolzen ist. Andernfalls beginnt das Öl bei Temperaturen ab 120 Grad zu kristallisieren und zu brennen, was zur Bildung von Karzinogenen führt - Substanzen, die das Risiko für die Entwicklung bösartiger Neoplasien erhöhen.

Butter, die auf der Basis von pflanzlichem Fett hergestellt wird, ist auch ein Aufstrich, der der Gesundheit zugute kommt (verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems, hilft bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit, normalisiert die Verdauung), nur wenn es sich um ein natürliches und qualitativ hochwertiges Produkt handelt, das auf der Basis eines Milchfettersatzes hergestellt wird mit einem minimalen Gehalt an Transfetten. Ansonsten ist außer dem niedrigen Kaloriengehalt nichts Nützliches darin..

Ziegenbutter

Ziegenbutter:

• verbessert das allgemeine Wohlbefinden;
• hat entzündungshemmende und analgetische Wirkungen auf den Körper;
• verbessert das Sehvermögen;
• beschleunigt den Wundheilungsprozess;
• verbessert die Arbeit des Bewegungsapparates;
• beschleunigt den Genesungsprozess des Körpers nach einer Operation (am Darm oder im Magen) oder einer schweren Krankheit.

Darüber hinaus ist Ziegenöl für Frauen während des Stillens von Vorteil, um die Milchqualität zu verbessern. Es wird prophylaktisch gegen Krankheiten wie Arteriosklerose und Bluthochdruck angewendet..

Nützliche Eigenschaften von Ghee

Ghee ist ein Lebensmittelprodukt aus der thermischen Verarbeitung von Butter. Die vorteilhaften Eigenschaften von Ghee beruhen auf dem Vorhandensein ungesättigter Fettsäuren in der Zusammensetzung, die zur Aufrechterhaltung der Gesundheit von Geweben und vielen inneren Organen erforderlich sind..

• normalisiert die Produktion von Hormonen;
• reduziert die Manifestation von Allergien;
• verbessert die Funktion der Schilddrüse;
• verhindert die Entwicklung von Osteoporose;
• verbessert das Sehvermögen;
• verbessert die Verdauung;
• stärkt die Immunität;
• stärkt das Knochengewebe;
• verbessert die Gehirnaktivität;
• stärkt das Herz und die Gefäßwände.

Hausgemachtes Ghee kann von Menschen mit Laktoseintoleranz gegessen werden. Das Produkt wird im kosmetischen Bereich häufig zur Verjüngung der Gesichtshaut eingesetzt..

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Heilenden Eigenschaften

In der Volksmedizin wird hausgemachte Butter in Dutzenden von Rezepten verwendet.

• zur Behandlung von Husten;
• von Zahnfleischschmerzen;
• wenn Sie einen Ausschlag, Gürtelrose, Verbrennungen oder Nesselsucht haben;
• zur Behandlung der Darmgrippe;
• von Erkältungen;
• der Haut Elastizität zu verleihen sowie Trockenheit der Haut zu verhindern;
• schmerzhafte Empfindungen in der Blase zu beseitigen.

Es kann auch während der kalten Jahreszeit verwendet werden, um den Körper mit Energie zu versorgen..

Ghee wird zur Behandlung von Migräne, Gelenk- und Rückenschmerzen sowie Hämorrhoiden angewendet..

Schaden für den Körper

Die empfohlene tägliche Aufnahme von natürlicher Butter beträgt 10-20 g. Wenn das Produkt missbraucht wird, kann der menschliche Körper in Form eines Anstiegs des Cholesterinspiegels im Blut und des Thromboserisikos geschädigt werden..

Bei regelmäßiger Verletzung des empfohlenen Tagesbedarfs können sich Herz- und Lebererkrankungen entwickeln. Darüber hinaus ist Öl ein kalorienreiches Produkt, sodass die Gewohnheit, es allen Gerichten zuzusetzen, ohne die Norm zu beachten, zu Fettleibigkeit führt..

Gemüsebutter enthält normalerweise ungesunde Transfette. Darüber hinaus kann der Verzehr eines Produkts von schlechter Qualität zu Vergiftungen, Verdauungsstörungen und Fieber führen..

Der Missbrauch von Ghee ist mit Funktionsstörungen der Schilddrüse, der Leber und der Gallenblase behaftet.

Es ist kontraindiziert, Ghee für Menschen zu essen, die an folgenden Erkrankungen leiden:

• Diabetes Mellitus;
• Gicht;
• Herzerkrankungen;
• fettleibig.

Die empfohlene Aufnahme von Ghee beträgt 4 oder 5 Teelöffel pro Woche.

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Ergebnis

Natürliche Butter ist ein Produkt, das sowohl für Frauen als auch für Männer von Vorteil ist. Es enthält Fette, die notwendig sind, um die volle Vitalaktivität des Körpers aufrechtzuerhalten. Der Körper profitiert von Butter, die auf der Basis von Kuh- und Ziegenmilch zubereitet wird. Ghee hat auch vorteilhafte und medizinische Eigenschaften. Das Öl wird häufig für kosmetische Zwecke zur Gesichtspflege verwendet.

Es gibt praktisch keine Kontraindikationen für die Verwendung von Butter. Das Produkt wird nur dann schädlich, wenn die empfohlene Tagesdosis überschritten wird.

Kaloriengehalt von Butter

Die Vorteile einiger Lebensmittel werden unterschätzt, und das gilt auch für Butter. Der Kaloriengehalt ist hoch und daher wird solches Öl als schädliches Produkt angesehen, aber sie beleidigten ihn zu Unrecht. Ernährungswissenschaftler sprechen zunehmend über die vorteilhaften Eigenschaften und Vorteile des Produkts.

Vorteil

Eine der ersten Assoziationen, die entstehen, wenn Sie Butter erwähnen, ist "Fett". Es besteht kein Zweifel, dass der Gehalt an korrekten Fettsäuren pro 100 Gramm hoch ist, aber sie sind notwendig, damit der Körper gut funktioniert. Das Öl enthält nützliche organische Substanzen, Vitamine. Die Konsumdosis beträgt 10 bis 30 Gramm pro Tag, eine solche Menge schadet einer Person nicht, verdirbt die Figur nicht und wird nicht mit überschüssigen Fettansammlungen abgelagert.

Der Vorteil von Butter ist das Vorhandensein von Cholesterin. Wissenschaftler behaupten, dass dies ein schrecklicher Feind des Körpers ist, erwähnen jedoch nicht seine vorteilhaften und lebenswichtigen Eigenschaften. Die Produktion von Cholesterin wird vom Körper produziert, aber für das Auftreten und die volle Funktion von Sexualhormonen ist eine zusätzliche Dosis der Substanz erforderlich. Der Zellaufbau ist ein weiteres Arbeitsspektrum der "schädlichen Komponente".

"Das Hormon des Glücks" Serotonin wird nicht ohne die Beteiligung von Cholesterin produziert, und die Person fällt in eine Depression, die einen allgemeinen Zusammenbruch und Reizbarkeit mit sich bringt.

Das Hauptmerkmal des Produkts liegt in der Herstellungsmethode: Schlagen oder Trennen der Creme. Um 1 kg cremige Masse herzustellen, benötigen Sie 25 Liter Kuhmilch, deren Sorte die zukünftige Farbe und den Geschmack des Produkts beeinflusst..

Im Öl enthaltene Vitamine:

• E;
• D;
• C;
• BEIM;
• UND.

Genauer gesagt verbessert das Vorhandensein dieser Vitamine im Körper den Zustand von Muskeln, Knochen, Haut, Haaren und Nägeln vollständig. Vitamin D ist für die Bildung von Knochen- und Nervengewebe verantwortlich. Außerdem schützt es den Zahnschmelz und hilft bei der Aufnahme von Kalzium. Ein gesundes Aussehen der Haut, der Schleimhäute und der Sehqualität hängt von Vitamin A ab. Nägel, Muskeln und Haarwuchs sind das Privileg von Vitamin E..

Die im Produkt enthaltene Arachidonsäure erhöht die Gehirnaktivität.

Butter wirkt sich positiv auf den Körper von Frauen aus, die an Unfruchtbarkeit leiden. Die Fortpflanzungsfunktion wird normalisiert und die Chancen auf eine erfolgreiche Empfängnis erhöht. Dieses Produkt beseitigt Probleme mit Magen und Darm, normalisiert die Mikroflora.

Der Kaloriengehalt ist einer der Gründe, warum das Produkt als gefährlich und schädlich für den Körper angesehen wird. Die Menge pro 100 Gramm, einschließlich Fette, Proteine ​​und Kohlenhydrate, ist groß. Das Gewicht nimmt jedoch nur zu, wenn die Dosis erhöht wird. Bei richtiger vernünftiger Ernährung führt das Produkt nicht zu einem Anstieg des schädlichen Cholesterins im Körper, Ablagerungen, da es gesunde Fette enthält.

Kaloriengehalt

Das Hauptprodukt, für das Kuhmilch verwendet wird - Butter - kann auch hausgemacht sein. Essbares Milchfett hat einen Nährwert, einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma sowie große Vorteile für den Körper. Trotz der Proteine, Kohlenhydrate und Fette des Produkts ist die Behandlung vieler Krankheiten ohne die Verwendung von Ghee kaum vorstellbar.

Der Hauptunterschied zwischen den Produkttypen ist der Fettanteil von 72,5 bis 82,5. Bei "Amateuren" beträgt der höchste Wassergehalt 20%, bei Ghee 1%, bei anderen 16%.

• 0,8 gr. Proteine;
• 72,5 gr. Fett;
• 1,3 gr. Kohlenhydrate.

• 0,56 g Proteine;
• 82,48 gr. Fett;
• 0,81 gr. Kohlenhydrate.

99% (geschmolzen) - 892 kcal;

• 0,2 gr. Proteine;
• 99,0 g Fett;
• 0,0 gr. Kohlenhydrate.

Energiewert basierend auf 100 Gramm 72,5 Prozent Öl, für 82,5 ist das Ergebnis anders.

• Für einen Teelöffel "mit einem Objektträger" gibt es 5 Gramm Produkt, es enthält 33,05 kcal;
• Für einen gehäuften Esslöffel - 17 Gramm Öl, was 112,4 kcal entspricht.

Wie man wählt?

Hersteller produzieren ungesalzene und gesalzene Öle. Ghee und Butter werden in vier Arten unterteilt:

• Extra;
• Höher;
• 1;
• 2. - 1...

Die Kriterien, nach denen die Prüfung durchgeführt wird:

• Reiner Geschmack und Aroma;
• Mangel an unangenehmem Nachgeschmack und Aroma;
• Konsistenz;
• Einheitliche Farbe;
• Weiße oder cremefarbene Farbe;
• Das salzige Produkt wird auf den Salzanteil überprüft (nicht mehr als 2%)..

Das Produkt wird gemäß GOST hergestellt, hängt jedoch stark von den Besonderheiten der Produktion ab. Es ist in zwei Arten unterteilt: süß-cremig, sauer-cremig. Nehmen Sie für den ersten Typ frische Sahne. Für ein Sauerrahmprodukt wird Sahne verwendet, die mit Milchsäurestarterkulturen fermentiert wird, um einen ungewöhnlichen Geruch und Geschmack zu erzielen. Die Sahne wird für zwei Butterarten bei 85–90% Temperatur pasteurisiert. Darüber hinaus werden sie in zwei weitere Arten unterteilt: gesalzene und ungesalzene Butter..

• Bauer: sauer-cremig und süß-cremig, enthält oder nicht Salz;
• Amateur: sauer-cremig und süß-cremig, enthält oder nicht Salz;
• Traditionell: Sauerrahm und süße Sahne, enthalten oder nicht enthalten Salz.

Neben den vorgestellten Arten gibt es noch andere Sorten, die nicht GOST entsprechen:

• Vologda-Öl, für das frische Sahne verwendet wird, Pasteurisierung wird bei einer Temperatur von - 97–98 Grad durchgeführt;
• Butter mit einem Füllstoff, in dessen cremige Struktur natürliche Fruchtsäfte und Beeren, Kristallzucker, Vanille, Honig oder Kakaopulver hinzugefügt werden.