Gutes Zen! Wenn wir in ein anderes Land gehen, werden wir auf jeden Fall die nationalen Gerichte und Getränke kennenlernen. Dies ist bereits zu unserer guten Tradition geworden. Und da sich die Reise nach Minsk nicht nur auf die Bekanntschaft mit den Sehenswürdigkeiten der Hauptstadt beschränkte, werde ich in dem Artikel über die nationale Küche von Belarus sowie darüber sprechen, was es wert ist, probiert zu werden.

Der Inhalt des Artikels:

• Nationalgerichte von Belarus
• Die ersten Nationalgerichte von Belarus
• Traditionelle Getränke aus Weißrussland
• Das Rezept für das beliebteste Gericht in Belarus
• Wo man die nationale Küche von Belarus in Minsk essen kann

Die nationale Küche von Belarus kombiniert viele Geschmacksnoten aus anderen Ländern. Es enthält Akzente der ukrainischen, russischen, polnischen, litauischen, lettischen und sogar koscheren jüdischen Küche. Trotzdem ist es einzigartig und sehr vielfältig..

Sicherlich ist das erste, was mir einfällt, wenn ich die nationale Küche von Belarus erwähne, Kartoffeln oder besser Bulba. In der Tat haben die Weißrussen es besonders, mit einem hohen Stärkegehalt. Aus diesem Grund sind die uns bekannten Kartoffelpuffer viel schmackhafter und saftiger. Bulba ist Teil vieler Gerichte, die durch verschiedene Produkte und Saucen ergänzt werden. Häufige Nachbarn der Glühbirne sind Beinschienen. Sie verleihen Gerichten Sättigung und unglaublichen Geschmack. Ich speichelte schon. Wie geht es dir??

Nationalgerichte von Belarus

Kartoffelpuffer waren und sind der unveränderte Marktführer in der Liste der Nationalgerichte. Es ist ein internationales Gericht, das in der Küche vieler Nationen zu finden ist. Aber jeder hat seine eigenen Besonderheiten bei der Zubereitung, die den Geschmack und die Eindrücke verändern..

Draniki

Draniki ist das beliebteste Nationalgericht in Belarus. Ich bin kein Vertreter der belarussischen Nationalität, aber sie sind mir von Kindheit an vertraut. Draniki wurde oft von meiner Großmutter gekocht. Ich erinnere mich, wie lange sie gerieben werden mussten, um die ganze Familie zu ernähren. Glücklicherweise dauert dieser Vorgang jetzt viel kürzer. Der Name Kartoffelpuffer kommt von der Methode des Kochens von Kartoffeln. Die Zusammensetzung der klassischen Kartoffelpuffer umfasste: zerfetzte Kartoffeln, dh auf einer feinen Reibe gerieben, Salz und Schmalz zum Braten. Beachten Sie, dass Mehl, Zwiebeln und Eier ursprünglich nicht hinzugefügt wurden. Die in den Kartoffeln enthaltene Stärke diente als Bindungsbestandteil. Kartoffelpuffer werden heiß in Töpfen oder auf einem Teller mit saurer Sahne oder verschiedenen Saucen serviert.

Zauberer

Nun, wie, in Weißrussland zu sein und die Zauberer nicht mit Fleisch zu probieren ?! Ich musste länger nach ihnen suchen, aber sie sind es wert. Wir haben es geschafft, die Zauberer im Vasilki-Restaurant zu probieren. Es gibt mehrere von ihnen in Minsk. Der nächstgelegene Ort war das Haus in der Nähe der Jacob Kolos Straße, wo wir eine Wohnung gemietet haben. In der Antike wurden Zauberer aus Teig hergestellt, der auf Mehl, Eiern, Zwiebelsaft und Salz basiert. Dies gilt als klassisches Rezept für Zauberer. Zauberer kochen heutzutage oft auf der Basis von Kartoffelteig. Äußerlich ähneln sie etwas Kartoffelpuffer, die aufgrund der Füllung nur dicker sind. Für Zauberer kann es sehr unterschiedlich sein. Wir haben es mit Fleisch und Pilzen versucht.

Kartoffelkopf

Nationales belarussisches Gericht auf Kartoffelbasis. Die Bulba wird gerieben, gebratener Speck (Knistern), Fleisch und Zwiebeln werden hinzugefügt. Danach salzen, pfeffern, saure Sahne für die Zartheit hinzufügen und in den Ofen schicken. Heiße Kartoffel mit Milch oder Sauerrahm servieren.

Mochanka

Mochanka ist ein klassisches belarussisches Gericht. Der Name kommt von der Art zu essen. Pfannkuchen müssen in eine Luffa getaucht werden. Dieses herzhafte und leckere Gericht ist eine dicke Soße mit verschiedenen Fleischsorten. Die klassische Mochanka umfasst: Schweinerippchen, hausgemachte Wurst, geräuchertes Fleisch (Bruststück) und Speck. Als dieses Gericht zu mir gebracht wurde, konnte ich nicht verstehen, wie man es isst, aber dann fand ich es heraus. Es ist am bequemsten zu tauchen.) Die Mochanka wird so zubereitet. Die Schweinerippchen in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Es muss ein wenig eingegossen werden, da die Rippen und die Wurst ihren Saft geben. Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu und lassen Sie es etwa 15 Minuten köcheln. Lassen Sie die Fleischbrühe aus der Pfanne ab und bereiten Sie darauf basierend Machanka zu, indem Sie Mehl, gebratene Zwiebeln, Salz und Kräuter hinzufügen. Die Konsistenz der Sauce ist dem berühmten Bechamel sehr ähnlich. Wir legen Fleisch in die fertige Machanka und voila! Das belarussische Nationalgericht ist fertig! Der Mokka wird mit dünnen oder dicken Pfannkuchen serviert. Echte Marmelade!

Vereshchak

Vereshchak wurde in der Zeit des Fürstentums Litauen vorbereitet. Nach einer Version wurde das Gericht nach dem Autor des Rezepts benannt, einem Koch unter dem polnischen König Augustus. Aber meiner Meinung nach gibt es eine andere Version, die weißer als traditionell ist. Wenn Vereshchaka sich fertig macht, "quietscht und spritzt" sie und macht aus diesem und dem Namen laute (verführerische) Geräusche. Die Zusammensetzung des Vereshchak ähnelt Mochanka. Es umfasst Schweinerippchen (frisch und geräuchert), Schweinswurst, Steinpilze, Karotten, Sellerie, Zwiebeln. Das Fleisch in einer Pfanne dünsten, Salz, Pfeffer und Wacholder hinzufügen. Gemüse wird gebraten. Eine Sauce wird auf der Basis von Fleischbrühe zubereitet, wobei Mehl und Kräuter hinzugefügt werden. Vereshchaka wird mit Pfannkuchen oder Pfannkuchen serviert.

Ein weiteres altes Gericht aus Weißrussland. Es erinnerte mich an ein Omelett. Aber wie viele belarussische Gerichte war es nicht ohne Schmalz. Eier schlagen, Mehl, Milch hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Pfanne mit geröstetem Speck. Danach schickten die Bauern das Gericht für 15 Minuten in den Ofen. Als der Kampf "spreglas" gebraten wurde, nahmen sie ihn heraus, schnitten ihn wie einen Kuchen und ernährten die Familie. Aufgrund der Knistern erwies sich der Puffer als zufriedenstellend und kalorienreich. Zwei Stücke reichten aus, um die Kraft zu erneuern und weiterzuarbeiten. Drachena wurde mit Milch serviert.

Knödel mit Seelen

Knödel mit Seelen sind ein weiteres Nationalgericht von Belarus. Knödel sind seit langem auf der Speisekarte der Bewohner der Region Witebsk, aber im Laufe der Zeit kamen sie in die Speisekarte vieler Hausfrauen und Köche. Die Hauptzutat, die es bezweifeln würde, sind Kartoffeln. Die Füllung wird in die Mitte gelegt, die "Seele" genannt wird. Dies ist in der Regel Hackfleisch. Knödel werden auf den Tisch serviert und mit Braten (Zwiebel und Schmalz) oder mit saurer Sahne, verschiedenen Saucen oder Gießbrühe, in der Knödel gekocht wurden, gewässert.

Neben den wichtigsten fantastischen Gerichten bietet die belarussische Nationalküche nicht weniger interessante erste Gänge. Ich werde mit Ihnen die beliebtesten von ihnen teilen, die es wert sind, in Belarus ausprobiert zu werden.

Krupenya oder Krupnik

Krepp ist eine Bewässerung, die in Fleischbrühe unter Zusatz von Perlgerste zubereitet wird. Krupnik ist eine herzhafte, dicke Suppe aus Perlgerste, Roggen oder Haferflocken. Hier geht es um klassische Küche. Jetzt fügen progressive belarussische Hausfrauen Reis, Buchweizen und Gerste hinzu und mischen sie oft miteinander. Neben Getreide sind auch Kartoffeln in der Suppe enthalten. Es wird mit Sauerrahm, Eigelb gewürzt und im Ofen gebacken. Es stellt sich heraus, eine sehr leckere herzhafte Suppe. Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, Crunik zu machen. In Fleisch- oder Fischbrühe. Es ist entweder gekocht oder gebacken, wie ich oben geschrieben habe.

Ein weiteres interessantes Gericht aus Weißrussland. Eine Suppe aus Haferflocken, die aus der Antike stammt. Haferflocken mit Wasser gießen, 2-3 Tage einwirken lassen. Dann wird es zerkleinert und gefiltert. Den Tsezhu zum Kochen bringen, Schmalz und Zwiebel in einer Pfanne hinzufügen. Gesalzen. Zhur wird mit Salzkartoffeln serviert. Es gibt viele Variationen dieser Suppe mit verschiedenen Zutaten..

Kühler oder Rote Beete

Rote-Bete-Suppe ist eine kalte Suppe (Borschtsch), die auf der Basis von Rübenbrühe hergestellt wird. Ein ausgezeichnetes Gericht während der heißen Jahreszeit. Perfekt erfrischend und nicht weniger nützlich. Der Kühlschrank basiert auf Rüben sowie frischen Gurken, gekochten Eiern und Kräutern (Frühlingszwiebeln, Dill, Rübenoberteile). Sie können auch Salzkartoffeln für das Sättigungsgefühl hinzufügen. Rote Beete kann auf Basis von Rübenbrühe oder Kwas unter Zusatz von Meerrettich zubereitet werden. Kalt mit saurer Sahne und Ei serviert.

Saures Brot

Saures Brot ist ein gastronomischer Favorit von Belarus. Er wird von den Weißrussen sehr geschätzt und von denen, die das Land verlassen haben, gelangweilt. Seit meiner Kindheit liebe ich Brot, das im Ofen gebacken wird. Wir haben Großmutter oft geholfen, die Adze in speziellen Fässern zu kneten. Ich habe gelesen, wie die Weißrussen Brot gemacht haben, der Prozess ist dem meiner Großmutter sehr ähnlich. Nur hier wurde in der Regel Weißmehl verwendet, während es dunkel war. Brot in Weißrussland ist köstlich, wie Milchprodukte, aber ich habe Würste nicht geschätzt.

Sie können lange über die Nationalgerichte von Belarus sprechen, aber es gibt keine Kraft mehr. Ich werde nach Hause kommen, um Kartoffelpuffer zu kochen. Und immer mit saurer Sahne.

Nun, ich gehe weiter zu Desserts. Ich betrachte mich nicht als Naschkatze, deshalb hoffe ich, dass es mit Desserts einfacher wird.

Nalistniki

Während unseres Wochenendtrips nach Minsk gingen wir oft im "Lido" -Unternehmen essen. Es ist wie unsere Hausmannskost. Sie gehen mit einem Tablett herum und nehmen, was Sie wollen. Übrigens sind die Preise dort recht vernünftig und das Essen ist nicht schlecht. Dort können Sie Pfannkuchen probieren und sich Pfannkuchen (Pfannkuchen) mit verschiedenen Füllungen (Sauerrahm, Marmelade, Honig usw.) gönnen. Ich habe bereits oben geschrieben, dass Pfannkuchen mit Hauptgerichten serviert werden, aber ansonsten gelten sie in Belarus als Dessert.

Kulaga

Traditionelles belarussisches Dessert. Die Kulaga basiert auf einer Vielzahl von Beeren (Brombeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Vogelkirschen usw.). Wilde Beeren werden bei schwacher Hitze gekocht, bis sie gekocht sind. Dann Mehl (mit Wasser) und Zucker hinzufügen. Kochen Sie bis eine Gelee-Konsistenz. Kulaga serviert mit Pfannkuchen oder Weißbrot.

Salate mit den traditionellen Namen "Minskiy", "Belorusskiy" finden sich häufig in Restaurants. Aber neben ihnen gibt es einen bekannten Pelzmantel, den wir lieben. Ich wollte versuchen, wie es in Belarus zubereitet wird. Die Portion ist sehr originell und der Geschmack ist sehr delikat.

Traditionelle Getränke aus Weißrussland

Neben Gerichten und Desserts möchte ich Ihnen auch etwas über die Getränke der Weißrussen erzählen. Beliebt im Land sind Kwas, Kompott, Bier, verschiedene Tinkturen und Balsame auf der Basis von Gewürzen und Kräutern sowie traditioneller Wodka.

Sbiten

Sbiten ist eine Art belarussischer Glühwein. Es kann ein alkoholfreies oder alkoholisches Getränk sein. Es enthält: Nelken, Lorbeerblätter, Muskatnuss, Lindenblüte, Birkenblätter. Die Zutaten können je nach Wunsch des Küchenchefs variieren. Ab und zu füge ich Alkohol oder Bier hinzu. Traditionell sollte Sbiten heiß getrunken werden, aber jetzt wird es auch als Erfrischungsgetränk verwendet..

Weißrussischer Wodka oder Garelka

Weißrussischer Wodka kann klassisch und mit verschiedenen Zusatzstoffen sein. Dies können Nüsse, Gewürze, Kräuter, Birkenknospen usw. sein. Die beliebtesten in Belarus sind:

• Garelka auf Birkenknospen oder Birke
• Brot Garelka
• Garelka mit Pfeffer
• Garelka mit Honig
• Cranberry Garelka

Neben Wodka sind Balsam und Tinkturen in Belarus sehr beliebt. Dies sind alkoholische Getränke, zu denen verschiedene Heilkräuter, Wurzeln, Gewürze, Beeren, Baumknospen, Honig usw. gehören. Unter ihnen:

• Berühmte Zubrovka, die Bisongras enthält, das in Belovezhskaya Pushcha gesammelt wurde.
• Tinkturen Belovezhskaya und Belovezhskaya Pushcha
• Heilbalsam "Polesie", "Charodey", "Belorussky"
• Krambabula ist eine Tinktur aus Honig und verschiedenen Gewürzen. Crambambula wird auf der Basis von Wodka oder Alkohol unter Zusatz von Muskatnuss, Honig, Zimt, Nelken, rotem und schwarzem Pfeffer zubereitet. Getränke kalt und heiß.

Das Rezept für das beliebteste Gericht in Belarus

Rezept für belarussische Kartoffelpuffer

Kartoffeln schälen, abspülen und zusammen mit den Zwiebeln fein reiben (um die helle Farbe zu erhalten). Salz und gut mischen, bis alles glatt ist.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Kartoffelteig in kleine Kuchen verteilen. Die Kartoffelpuffer auf einer Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun braten. Dann auf die andere Seite drehen und weitere 1-2 Minuten braten. Heiß mit saurer Sahne servieren.

Sie können auch Pfannkuchen mit eingeweichten Preiselbeeren, Sauerapfel- oder Sauerrahm-Zwiebel-Sauce, Machanka, servieren. Oder kochen Sie Kartoffelpuffer in einem Topf - mit Fleisch, Würstchen, Pilzen. Guten Appetit!

Wo man die nationale Küche von Belarus in Minsk essen kann

Wir besuchten das Vasilki Restaurant. Die Speisekarte ist abwechslungsreich und lecker. Und vor allem gibt es Nationalgerichte. Dies ist eine Kette von Restaurants. Es gibt mehrere von ihnen in Minsk. Hier sind die Adressen:

• st. Y. Kolas, 37 MC "Iceberg"
• Unabhängigkeitsallee, 89
• Unabhängigkeitsallee, 16
• st. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4. Stock)
• st. P. Glebki, 5 TC "Skala"
• st. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
• pr-t. Gewinner, 9 SEC "Galleria Minsk"
• st. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Wir haben mehrmals im Bistro-Restaurant Lido gegessen. Dort können Sie Kartoffelpuffer und Nalistniki probieren, und es ist übrigens keine schlechte Idee, sich zu erfrischen. In Minsk gibt es drei solcher Cafés:

• in der Kuhlman Street, 5A
• auf der Independence Avenue, 49, Raum 1, Gebäude 51, Raum 2
• in der Nemiga Street, 5, Zimmer 47, 48, 59, 60

Teilen Sie in den Kommentaren, wem welches Gericht der nationalen Küche von Belarus gefallen hat ?! Wir freuen uns immer über Ihre Meinung.

Vielen Dank für das Lesen unseres Blogs. Bis bald auf den Seiten unseres Reisetagebuchs

Belarussische Küche

Die belarussische Küche erlangte Ende des 19. Jahrhunderts ihre Unabhängigkeit. Die Bildung der Küche wurde von der Kultur der Nachbarn beeinflusst - sowohl der Orthodoxen (Russen und Ukrainer) als auch der Katholiken (Polen, Litauer und Letten), was zu einer ungleichen Entwicklung der Küche im Osten und Westen von Belarus führte.
Ein Gemüse, das in der belarussischen Küche einen besonderen Platz einnimmt, sind Kartoffeln. Es gibt Dutzende verschiedener Gerichte: Bulbishniki, Kartoffelpuffer, Zauberer, Aufläufe, Schnitzel, Zrazy, Cybriki und viele andere.
Aus Schweinefleisch werden hausgemachte Würste und Vyandlin-Schinken zubereitet. Daraus werden auch Polendvitsa-Wurst sowie Machanka, Bigos, Saltison und viele andere zubereitet. Lamm oder Geflügel wird in großen Stücken gebacken (ein Gericht namens Pyachystie wird erhalten). Die Verwendung und der Verzehr von Schmalz machen die belarussische Küche mit der ukrainischen verwandt.
Außerdem schmoren, kochen, salzen, gurken und trocknen die Weißrussen Pilze, und in der belarussischen Küche gibt es keine Gerichte mit gebratenen Pilzen (so wie es keinen gebratenen Fisch gibt). Zu vielen Gerichten werden Milchprodukte hinzugefügt: Butter, Sauerrahm, Käse, Hüttenkäse und andere.
Oft werden verschiedene Mehlsorten verwendet (Weizen, Gerste, Buchweizen, Erbsen, Hafermehl und Brot wird normalerweise aus Roggen gebacken). Viele Mehlprodukte wurden aus Hafermehl hergestellt, was aufgrund seiner Besonderheiten dazu führte, dass in der belarussischen Küche keine Kuchen und Pfannkuchen im für uns üblichen Sinne vorhanden waren..
Es gibt auch keine Süßigkeiten und Desserts als solche - sie werden durch Gelee, Kwas (einschließlich Kwas mit Birkensaft), süße Aufläufe mit Beeren und Früchten, Kulag, Gebäck (Kekse, Shortbreads, Pfannkuchen) ersetzt..
Beliebte alkoholische Getränke aus Weißrussland: Zubrovka (mit dem gleichnamigen Kraut, das in Belovezhskaya Pushcha wächst), Krambambula (mit Honig und Gewürzen auf Wodka aufgegossen).

Belarussische Küche

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Kartoffel Oma in einem Topf 4.6 3

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Belarussische nationale Küche und Kartoffeln sind praktisch synonym! Ich schlage vor, eine Kartoffel-Oma im Ofen zu kochen. Das Gericht ist sehr zufriedenstellend und lecker. Versuch es!... Des Weiteren

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Die klassische Kombination von Fleisch und Kartoffeln beim Kochen wird in einer Vielzahl von Variationen verwendet. Ich möchte nur ein interessantes Gericht mit Ihnen teilen. Wenn Sie es noch nicht ausprobiert haben, empfehle ich es!... Des Weiteren

Kartoffelpuffer mit Pilzen 4.4

Kartoffelpuffer werden Pfannkuchen aus geriebenen Kartoffeln unter Zusatz von Mehl, Eiern und Zwiebeln genannt. Kartoffelpuffer werden auch mit Fleisch- und Pilzfüllung hergestellt. Es ist sehr lecker, sie mit saurer Sahne zu servieren.... Des Weiteren

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Kartoffelpuffer mit Pilzen 4.5

Ich liebe belarussische Kartoffelpuffer. Liebst du sie auch? Dann probieren Sie die Kartoffelpuffer mit Pilzen. Sie werden sie sehr mögen.... Des Weiteren

Pyzy mit Fleisch 3.8

Traditionelle belarussische Kuchen - pyzy - werden sicherlich auch die anspruchsvollsten kulinarischen Liebhaber mit ihrem Geschmack begeistern. Knusprig mit saftiger Fleischfüllung schmelzen sie einfach im Mund. Versuch es!... Des Weiteren

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Zrazy in einer Pfanne 4.6

Zrazy in a pan ist das beste vegetarische Gericht der belarussischen Küche. Sie zu kochen ist ziemlich schwierig, aber es lohnt sich! Das Essen ist schwer, kalorienreich, aber manchmal können und sollten Sie sich verwöhnen lassen.... Des Weiteren

Kartoffelpuffer mit Fleisch 4.2

Das einfachste und leckerste Rezept für Pfannkuchen mit Fleischfüllung.... Des Weiteren

Kartoffelpuffer mit Fleisch 4.3

Kartoffelpuffer mit Fleisch sind so lecker! Ein ausgezeichnetes Wintergericht, herzhaft, kalorienreich und wärmt sich bei jedem Frost. Kartoffelpuffer mit Fleisch zuzubereiten ist einfach - hier ist mein Rezept!... Des Weiteren

Eingelegte Gurken mit Honig 5.0

Eingelegte Gurken mit Honig sind ein nationaler belarussischer Snack. Sie essen normalerweise Mondschein. Es ist ganz einfach: Sie brauchen nur Honig und Gurken. Wenn Sie erwachsen sind und es noch nicht ausprobiert haben - ich rate!... Des Weiteren

Kartoffel pyzy 4.2

Haben Sie schon belarussische Pyzy probiert? Probieren Sie dieses Wunder unbedingt aus! Dieses ungewöhnliche Gericht kombiniert eine saftige Fleischfüllung mit einer Kartoffelschale. Pyzy, serviert mit saurer Sahne und Kräutern.... Des Weiteren

Kartoffelpuffer nach Originalrezept 4.4

Hallo an alle Liebhaber der belarussischen Küche! Heute möchte ich Ihnen sagen, wie man Kartoffelpuffer kocht. Das Gericht wird zart, lecker, aromatisch und knusprig sein. Lass uns anfangen zu kochen!... Des Weiteren

Kartoffelpuffer mit Fleisch 3.7

Das beliebteste Gericht in Belarus und seine Visitenkarte ist Draniki (Kartoffelpuffer). Das Gericht besteht aus Kartoffelpuffer. Ich erzähle Ihnen, wie man Kartoffelpuffer mit Fleisch kocht.... Des Weiteren

Machanka mit Pfannkuchen 4.1

Machanka ist ein Gericht der belarussischen Küche. Leckeres und befriedigendes Gericht. Allein sein Aussehen schafft ein Gefühl des Feierns, obwohl es nicht festlich ist.... Des Weiteren

Kartoffelpuffer mit Pilzen 4.3

Magst du Kartoffelpuffer? Und auch zu Pilzen "ungleichmäßig atmen"? Sie sollten also unbedingt lernen, wie man Pfannkuchen in einem Topf mit Pilzen kocht!... Des Weiteren

Bigus mit Rindfleisch 4.3

Wir kochen Rindfleisch-Bigus auf einfache, aber schmackhafte Weise mit frischem Sauerkraut sowie Pflaumen und geräuchertem Fleisch. Glauben Sie mir, alle Liebhaber von leckerem Essen werden diesen ungewöhnlichen Geschmack mögen. Des Weiteren

Weißrussischer Kühlschrank auf Kefir 4.2

Ich brachte das Rezept für einen einfachen belarussischen Kühlschrank auf Kefir aus Naroch zusammen mit anderen Rezepten. Dies ist eine großartige erfrischende Sommersuppe, die Sie oft und viel essen können. Es ist gesund und lecker.... Des Weiteren

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Belarussische Küche

Die bekannte belarussische Küche hat viele Ähnlichkeiten mit der Küche anderer Länder und Völker im Nordosten Europas. Die Ernährung der Weißrussen besteht hauptsächlich aus Fleisch, Gemüse, das für diese Region typisch ist, und einer Vielzahl von Milchprodukten..

Die Geschichte des belarussischen Volkes ist sehr reich an einer Vielzahl von Ereignissen. Die politischen und kulturellen Beziehungen zu Polen, Litauern, Ukrainern, Russen, Juden und Tataren haben die Entwicklung der belarussischen kulinarischen Traditionen maßgeblich beeinflusst und die moderne belarussische Küche geprägt. Wenn jedoch zu Beginn des 20. Jahrhunderts die belarussische Küche wirklich sehr originell und herausragend war, dann wurde sie während der Sowjetzeit standardisiert und verlor viele alte gastronomische Traditionen. Die heutigen Weißrussen essen hauptsächlich die Gerichte, die ihnen während der Sowjetzeit eingeflößt wurden. Eine andere Sache ist, dass viele Gerichte, die in der gesamten Union populär geworden sind, genau belarussische Wurzeln haben..

Wenn die belarussische Elite bis zum 20. Jahrhundert alle Arten von Köstlichkeiten aß, hauptsächlich polnischen Ursprungs, dann aßen gewöhnliche Bauern bis zum Zweiten Weltkrieg sehr primitiv: Ihre Ernährung bestand aus Suppe und einem Hauptgericht. Die Weißrussen arbeiteten von früh morgens bis spät abends auf den Feldern und gewöhnten sich an ein herzhaftes Frühstück. Die Tradition ist bis heute aktuell - viele Weißrussen essen immer noch sehr herzhaft.

Die belarussische Küche zeichnet sich durch die aktive Verwendung von Getreide aus - Roggen, Weizen, Gerste, Hafer, Buchweizen. Bis jetzt ist saures Roggenbrot in Weißrussland unglaublich beliebt, Pfannkuchen und Pfannkuchen werden aus Weizenmehl gebacken, Haferbrei wird aus Buchweizen gekocht. Der wichtigste Platz in der Ernährung der Weißrussen war und ist Gemüse - wenn Kohl und Rüben anfangs das beliebteste Gemüse waren, dann sind heute Kartoffeln das Flaggschiff der gesamten belarussischen Küche. Sie sagen, dass die belarussische nationale Küche mehrere hundert Kartoffelgerichte hat - und das sind nicht nur Kartoffelpuffer und Kartoffelpuffer. In der Tat bereiten die Weißrussen eine große Auswahl ihrer Spezialitäten aus Kartoffeln zu und servieren sie als Beilage zu vielen Fleischgerichten. Trotzdem ist es falsch, die belarussische Küche mit Kartoffelgerichten zu identifizieren - in einigen Nachbarländern ist dieses Gemüse nicht weniger beliebt (zum Beispiel in Litauen), und nicht alle Spezialitäten der nationalen belarussischen Küche werden aus Kartoffeln hergestellt..

Seit jeher aßen die Weißrussen viele Suppen. Lokale Suppen unterschieden sich kaum von denen, die Ukrainer, Polen und Russen aßen - es waren Kohlsuppe, Borschtsch, Sauerampfer-Suppe, Gurkensuppe. In der warmen Jahreszeit bereiten die Weißrussen eine kalte Rübensuppe zu, die auch in Litauen und Polen beliebt ist..

Weißrussen haben Fleisch immer geliebt, aber arme belarussische Bauern konnten es sich in der Regel nur an christlichen Feiertagen leisten. Das beliebteste Fleisch ist Schweinefleisch. Die häufigsten typisch belarussischen Fleischgerichte sind Würstchen (mit Hackfleisch gefüllter Schweinedarm), Kryvyanka (Blutwurst), Kinzyuk (mit gehacktem Schweinefleisch gefüllter Schweinebauch), Machanka (ein Fleischgericht mit vielen Sorten), Zrazy. Heute sind verschiedene Schnitzel, Koteletts, Fleischeintöpfe, Gulasch und Schaschlik beliebt. Zauberer sind die belarussische Interpretation russischer Knödel und italienischer Ravioli.

Weitere Merkmale der belarussischen Küche sind der eher aktive Verzehr von Milchprodukten (die beliebtesten sind Hüttenkäse, Sauerrahm, Butter), die geringe Beliebtheit von Fisch (Weißrussen haben keinen Zugang zum Meer und See- und Flussfische sind nicht sehr gefragt) und die regelmäßige Verwendung von Beilagen ( In Zeiten der Hungersnot war es die Beilage, die den Löwenanteil des belarussischen Bauerngerichts ausmachte, und die Tradition hat bis heute Bestand - für jedes Fleischgericht müssen die Weißrussen Kartoffelpüree, Buchweizenbrei, Reis, Nudeln oder andere beliebte Beilagen zubereiten..

Das traditionelle belarussische alkoholische Getränk ist Wodka, genauer gesagt Garelka. Alkoholische Getränke aus Honig und Kräutern (zum Beispiel Zubrovka oder Krambambula) waren früher beliebt, aber heute sind sie in der Beliebtheit mit Wodka unvergleichlich. Das wichtigste alkoholfreie Getränk der Region ist Kwas, Kompott und Mineralwasser sind ebenfalls beliebt.

Belarussische Küche

Die belarussische nationale Küche ist eine Symbiose aus slawischer, baltischer und jüdischer Küche. Mehr über die belarussische nationale Küche.

Belarussisch

In der Kategorie "Einfach und schnell" hält dieses Gericht die Handfläche mit Zuversicht! Sie haben noch nie so leckere Kartoffeln gegessen. ) Der Vorbereitungsprozess für das Backen dauert nicht länger als 10 Minuten. Am schwierigsten ist es, darauf zu warten, dass der Ofen seine Arbeit erledigt. Es scheint so ein einfaches Gericht zu sein, aber so lecker. Es ist nur so, dass dies ein Klassiker der slawischen Küche ist - Kartoffeln und Schmalz. Anscheinend liegt es uns im Blut. )

Ich wollte schon lange Zauberer kochen, aber nicht gebraten. Und heute ist der Traum wahr geworden. Gefiel es, können Sie es sogar als festliches Gericht servieren. Die Vorbereitung ist einfach und ziemlich schnell.

"Myadzvedz" (Bär) ist ein einfaches belarussisches Gericht aus Kartoffeln und Zwiebeln. Das Gericht ist universell, es kann mager sein oder mit dem Zusatz von Schmalz, Wurst usw. Mit diesem Rezept wird ein belarussisches "myadzvedz" mit geräucherter Wurst und saurer Sahne zubereitet.

Rote-Bete-Kühlschrank auf Kefir ist eine echte Rettung in der Sommerhitze! Diese Suppe erfrischt, kühlt, nährt! Lecker und gesund!

Wenn Sie Kartoffelpuffer mögen, dann werden Sie definitiv ein Gericht wie Kartoffel-Oma mögen. Schließlich wird es auch aus geriebenen Kartoffeln hergestellt, aber nicht wie Pfannkuchen, sondern in Form eines Auflaufs und sogar mit Stücken von gebratenem Hähnchenfilet als Zusatz. Ein sehr leckeres Gericht für ein Familienessen, herzhaft, originell und erschwinglich!

Das Rezept von Polendvitsa wird Ihnen definitiv dabei helfen, alle Feinheiten des Kochens einer Fleischspezialität zu lernen. Kochen hausgemachte Schweinelende polandwich.

Im Ofen gebackene junge Kartoffeln sowie belarussischer Tomatensalat. Das sommerlichste Gericht. Sehr einfach und unglaublich lecker. Probieren Sie es aus, Sie können es nicht schaffen! :-)

Minsky-Salat hilft Ihnen, wenn Sie nur einfache Produkte zur Hand haben, aber einen herzhaften und leckeren Salat zubereiten müssen. Die Kombination aus Pilzen, Kartoffeln und Sauerkraut wird von vielen bewiesen und geliebt, so dass dieser hausgemachte Salat von der ganzen Familie geschätzt wird.

Wussten Sie, dass echte klassische Kartoffelpuffer (oder Kartoffelpuffer) ausschließlich aus Kartoffeln und Zwiebeln hergestellt werden, ohne Eier und Mehl hinzuzufügen? Ich biete ein köstliches und einfaches Rezept für solche Kartoffelpuffer an..

Ich werde meine Lieblingskartoffel Zrazy mit Pilzen zum Mittagessen anbieten. Das ist einfach.

Ein traditionelles Gericht der belarussischen Küche. Gulbishnik Quark hat alle Vorteile der Volksküche - ein herzhaftes, leckeres und einfach zuzubereitendes Gericht.

Eine interessante Option zum Kochen von Kartoffelpuffer ist gehackter Speck, Zwiebeln und Knoblauch. Schmalz macht Kartoffelpuffer saftig und nahrhaft, Zwiebeln - üppig und Knoblauch - aromatisch. Kartoffelpuffer sind innen weich und saftig und außen leicht knusprig..

Kulaga ist ein altes Dessert, das an Gelee erinnert, aber nicht an Stärke, sondern an Roggenmehl als Verdickungsmittel. Kulaga auf Weißrussisch wird aus fast allen frischen oder gefrorenen Beeren zubereitet, und auch Experimente mit Früchten sind köstlich..

Saltison oder Muskelmasse, wie es auch genannt wird, ist ein sehr kalorienreicher Snack, der seit der Antike in Polen, Weißrussland und der Ukraine bekannt ist. Ich schlage ein Rezept für Schweinekopf und Hähnchenfilet Saltison vor.

Draniki ist in vielen Ländern ein sehr beliebtes Kartoffelgericht. Versuchen Sie, eine neue Version dieses vielseitigen Gerichts zuzubereiten - mit einer delikaten Füllung aus Hüttenkäse.

Kartoffelkoteletts helfen mir immer, ich mache gerne zum Mittagessen. Und Beilage und Fleisch :)

Zauberer - verrückt nach geriebenen rohen Kartoffeln, einem belarussischen Gericht. Die Füllung besteht oft aus Fleisch oder Pilzen. Heute habe ich beschlossen, magere Zauberer mit Bohnen zu kochen. Es stellte sich als lecker heraus.

Rüben-Pilz-Salat ist ein Gericht der belarussischen Küche, das seinen Namen zu Ehren der belarussischen Stadt Kossovo erhielt. Nach diesem Rezept wird der Salat mit gekochtem Fisch zubereitet - als Variante des Kossovsky-Salats.

Berühmte belarussische Käsekuchen in Mohn-Sauerrahm-Füllung.

Zutsy - ein belarussisches Gericht, Schnitzel aus Waldpilzen. Sehr schmackhafte, aromatische und zarte Pilzkoteletts werden nach dem Prinzip gewöhnlicher Schnitzel zubereitet. Schmalz wird zur Sättigung hinzugefügt.

Das Rezept für kalten Borschtsch mit Fleisch ist das gleiche wie für mageren kalten Borschtsch, jedoch in gekühlter, gesiebter Fleischbrühe mit Zusatz von Rübenbrühe.

Ein sehr interessantes Rezept für einen schlanken Tisch. Ich empfehle Kartoffelkoteletts mit Pilzen und Granatapfel.

Ich möchte mich und Sie mit etwas Sonnigem und Leckerem verwöhnen. Zum Beispiel Pfannkuchen.

Fastenpfannkuchen verschönern einen schnellen Tag. Lecker, einfach, befriedigend und für jedermann erschwinglich.

Pfannkuchen mit rohen Kartoffeln oder Pfannkuchen - ein Rezept für die belarussische Küche.

Ein unerwartetes Rezept. ) Ich habe es nicht geglaubt, bis ich es selbst gekocht habe. ) Schneller und einfacher als normale Kartoffelpuffer und weniger Aufwand.

Machanka auf Weißrussisch ist ein sehr befriedigendes Gericht, da es vier Arten von Fleischprodukten enthält: Schweinefleisch, hausgemachte Wurst, Schinken und Schweinebauch (Speck mit Schichten).

Im heißen Sommer wird Rote Beete die traditionelle Okroshka perfekt ersetzen und in der Hitze erfrischen. Wir bieten ein Rezept für eine ungewöhnliche Rote Beete mit Rübenoberteilen und gebratenem Truthahn.

Das Rezept für traditionelle Kartoffelpuffer enthält keine Eier und Mehl, nur Kartoffeln, Zwiebeln, etwas Salz, gemahlenen Pfeffer und weitere 20 Minuten. Und dann erscheint eine echte kulinarische Überraschung auf Ihrem Tisch..

In der Kategorie "Einfach und schnell" hält dieses Gericht die Handfläche mit Zuversicht! Sie haben noch nie so leckere Kartoffeln gegessen. ) Der Vorbereitungsprozess für das Backen dauert nicht länger als 10 Minuten. Am schwierigsten ist es, darauf zu warten, dass der Ofen seine Arbeit erledigt. Es scheint so ein einfaches Gericht zu sein, aber so lecker. Es ist nur so, dass dies ein Klassiker der slawischen Küche ist - Kartoffeln und Schmalz. Anscheinend liegt es uns im Blut. )

Diversifizieren Sie Ihre üblichen Kartoffelpuffer, indem Sie Karotten, Spinat und Chilipulver hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Die Zugabe von Maismehl verleiht den Pfannkuchen eine interessante Textur. Sie erhalten ein herzhaftes und aromatisches Gericht.

Die belarussische Küche spiegelt hauptsächlich die slawische Küche wider, wird aber auch von der litauischen Küche sowie der polnischen, jüdischen und tatarischen Küche beeinflusst. Rezepte der belarussischen Küche sind reich an Kartoffeln, Fleisch und Pilzen. Bigus, Zeppellins, Zauberer, Kartoffelpuffer und Knödel - all dies ist belarussische Küche. Fleischrezepte verwenden hauptsächlich Schweinefleisch, aber auch Geflügel und Fisch genießen hohes Ansehen. Vergessen Sie nicht die zahlreichen Torten sowie Tinkturen, Gelee und Birkenkwas, ohne sie ist auch die belarussische Küche undenkbar. Rezepte mit Fotos der belarussischen Küche helfen Ihnen dabei, all diese kulinarischen Sorten richtig zuzubereiten, was köstlich bedeutet.

Belarussische Küche

Wir wissen sehr wenig über die belarussische Küche und verwechseln sie oft als integralen Bestandteil der russischen Küche. Aber dies ist eine sehr interessante, originelle Küche, die nicht nur von klimatischen Bedingungen, Klassenunterschieden, sondern auch von Nachbarvölkern - Ukrainern, Polen, Litauern, Russen - beeinflusst wurde. Die belarussische Küche im Osten des Landes unterscheidet sich von der im Westen, da diese Teile des Landes lange Zeit voneinander isoliert waren..

Die bekanntesten Gerichte der belarussischen Küche werden mit Kartoffeln in Verbindung gebracht. In Belarus werden köstliche, krümelige Kartoffelsorten mit hohem Stärkegehalt angebaut - deshalb benötigen echte belarussische Kartoffelpuffer kein zusätzliches Mehl.
Die belarussische Küche ist berühmt für ihre Fleischprodukte und Fleischgerichte, hauptsächlich Schweinefleisch. Tierisches Fett und Butter werden häufig zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet..

Interessanterweise gab es in der traditionellen belarussischen Küche praktisch kein Weizenmehl. Aber das sogenannte "schwarze" Mehl war weit verbreitet: Haferflocken, Roggen, Gerste, Buchweizen und Erbsenmehl, und sie wurden nie in einer Schüssel gemischt. Es ist auch nicht üblich, verschiedene Gemüsesorten zu mischen. Das Gericht wird nur aus einer Sorte zubereitet: Kohl, Erbsen, Bohnen, Karotten oder Kartoffeln.

Vielleicht lohnt es sich, die Gerichte der belarussischen Küche besser kennenzulernen!

Weitere Rezepte der belarussischen Küche:
Draniki: Weißrussisches Menü

Belarussische Küche

Käsekuchen "Zärtlichkeit"

Ich mache diese Käsekuchen fast jeden Morgen. Sehr schnell und bequem und vor allem lecker. und sanft.

Dranik Auflauf

Jeder liebt Kartoffelpuffer, aber das Kochen dauert so lange, dass es manchmal nicht leicht ist, sich zu entscheiden. Aber was ist, wenn Sie einen Kartoffelpuffer machen? Bereiten wir uns vor! Im Multicooker Vitek VT-4205 BK.

Mein Unterschriftenschmalz

Als eine wundervolle Frau aus Weißrussland ein Rezept für die Herstellung dieses erstaunlichen Specks teilte, war es ihr Familienrezept. Dies ist ein Rezept für mein charakteristisches Schmalz, das schmackhafter ist, als Sie es in der gesamten Region finden können. Dank dieses Rezepts ist Schmalz immer in meinem Haus, jeder "von jung bis alt" hat es geliebt, weil es so weich, zart und unglaublich duftend ist.

Perfekte Pfannkuchen mit Milch-Mochanka-Sauce

Draniki (Kartoffelpuffer) ist ein bekanntes Volksgericht aus Kartoffeln. Jeder weiß, wie man sie kocht! Und da sind Sie sich sicher. Auch ich, 38 Jahre alt und mit einem ziemlich guten Gepäck an kulinarischen Fähigkeiten, war mir dessen sicher. Aber. Ich habe die Veröffentlichung des kulinarischen Programms "Alles wird köstlich" auf dem ukrainischen Sender STB über Kartoffelpuffer gesehen und einfach das Licht wiedererlangt, nachdem ich eine Reihe neuer Kleinigkeiten für mich gelernt habe, die dieses Gericht schmackhafter machen. Ich habe einige Entdeckungen für mich gemacht und möchte sie mit erfahrenen und weniger erfahrenen Köchen teilen. Im Allgemeinen - kommen Sie herein!

Nun, ich denke, was ist pyzy)))) Ich habe ein sehr interessantes, ungewöhnliches Rezept zubereitet und lecker. Ich habe Ludmilas Rezept (Happy Squirrel) aus dem SAY7-Forum ausgeliehen

Polendvitsa

In Weißrussisch - palyandvitsa) ist ein belarussisches Nationalgericht. Wurst mit Gewürzen und Knoblauch) Das kann man nicht in einem Geschäft kaufen. Vielleicht hast du das einmal bei deiner Großmutter im Dorf gegessen. Es ist überhaupt nicht schwierig, es zu schaffen. Und sehr lecker) Solches Fleisch kann an Wochentagen gegessen und speziell für den Urlaub zubereitet werden. Ich habe auf der Website nachgesehen, anscheinend habe ich sie nicht gefunden. Ich verbreite)

Pfannkuchen "Überraschung"

Es scheint. Nur ein Pfannkuchen, und wenn Sie ihm eine spirituelle Wendung hinzufügen, kann er das größte Geschenk für einen lieben Menschen werden. Versuchen Sie, meine Idee in Ihrer Küche zu verkörpern, und sehen Sie Tränen der Dankbarkeit von Ihrem Haushalt und Ihren Freunden.

Zauberer auf Weißrussisch

Oder Kartoffelkoteletts mit Fleischfüllung. Echte Dorfzauberer, die von meiner Großmutter gemacht wurden. Die Seite hat ähnliche Variationen des Gerichts, aber echte. Hier ist das Rezept! Ich teile es mit dir!

Weißrussisches Kühlhaus

Dies ist eine sehr frische, aromatische und farbenfrohe Suppe mit einem hellen Sommergeschmack. Die Zutaten sind sehr einfach und preiswert und ergeben zusammen eine köstliche, erfrischende und gesunde Mahlzeit. Chill sollte, wie der Name schon sagt, sehr kalt serviert werden. Stellen Sie eine Schüssel Eis auf den Tisch, damit diejenigen, die es wünschen, ihre Suppe noch kälter machen können.

Tarkovans

Dieses Rezept habe ich bereits in meiner Studienzeit in einer kulinarischen TV-Show gelernt, in der dieses belarussische Nationalgericht zubereitet wurde. Ja, die Weißrussen werden mir vergeben, wenn mein Rezept weit vom Original entfernt ist, weil es sich im Laufe der Zeit angepasst hat und die Originalversion vergessen wurde. Aber ich kann Ihnen versichern, dass dies seit vielen Jahren eines der Lieblingsgerichte in unserer Familie ist. Köstlich, versuchen Sie es!

Weißrussische "Potato Babka"

Eine echte belarussische Großmutter. Super, einfach und unglaublich lecker! Willst du deinem Mann gefallen? - Oma kochen!))) Ich versichere Ihnen, dieses Gericht wird niemanden gleichgültig lassen.

Schmalzrolle

Ich biete Ihnen ein Rezept für eine belarussische "Dorfspezialität" an - eine Schmalzrolle. Meine zweite Mutter (Schwiegermutter) brachte mir bei, wie man so ein Brötchen kocht. Ich habe die Kochtechnologie leicht verändert und an die städtischen Bedingungen angepasst.

Fett

"Fett" - ein Name ist es wert! Und wenn es auf Povarenka viele Rezepte für Kartoffelpuffer gibt, dann ist Fett, ein belarussisches Nationalgericht, nicht verständlich! Aber bevor ich dir ihr Rezept erzähle, möchte ich dir sagen, warum sie so süß zu meinem Herzen ist. Wie ich Ihnen bereits sagte, sind wir jedes Jahr in den Urlaub geflogen.

Weißrussisches herzhaftes Knyshi

Weißrussische Knyshy pikant. Mit Buchweizen-Kartoffel-Zwiebel-Pilz-Füllung. :) Knusprig geschichteter dünner Teig und viel herzhafte Füllung! Und jetzt fangen wir in der richtigen Reihenfolge an.) Aus der Geschichte. Knyshy (oder knishy, ​​Knishes, wie sie jetzt genannt werden) ist ein Gericht der altbelarussischen Küche. Sie wurden im gesamten Gebiet von Belarus verteilt und dann Großherzogtum Litauen (Großherzogtum Litauen, Russisch, Zhemoytskoe und andere) genannt. Lesen Sie die Fortsetzung der interessantesten Geschichte über den Ursprung der Knys ganz am Ende des Rezepts. ;-) Leckeres Ecchi! :) :)

Der belarussische "Kholodnik" mit Geheimnissen der Langlebigkeit

Ein klassisches belarussisches Sommergericht, das nach allen Regeln der belarussischen Küche zubereitet wird. Köstlich, appetitlich, hat neben dem Nährwert spezielle regenerative Funktionen für den Körper.

Top 10 belarussische Gerichte, die Sie einfach probieren müssen

Wenn Sie zum ersten Mal aufs Land kommen, sollten Sie unbedingt die lokale Küche probieren. So können Sie sich schnell mit den Traditionen vertraut machen und die Kultur der Menschen besser erleben. Der gastronomische Tourismus in Belarus entwickelt sich und viele kommen hierher, um die noch unbekannten Gerichte zu probieren. Aus diesem Grund haben wir uns entschlossen, über die 10 bekanntesten Gerichte der belarussischen Küche zu sprechen und darüber, wo Sie sie probieren können..

1. "Draniki"

Dies ist vielleicht das bekannteste belarussische Gericht. Krapfen aus geriebenen Kartoffeln mit Zwiebeln und manchmal Eiern haben trotz der einfachen Zubereitung einen erstaunlichen Geschmack. In anderen Ländern gibt es viele Versionen dieses Rezepts, aber die Weißrussen sind die Autoren des Originals. Kartoffelpuffer werden in der Regel in Tontöpfen gebacken und mit Sauerrahm oder Butter serviert..

Wo man Pfannkuchen probiert:

Ein weiteres Gericht, für das die belarussische Küche bekannt ist, sind Knödel. Für ihre Zubereitung werden Zwiebeln und Kartoffeln zunächst von Hand auf die kleinste Reibe gerieben (ja, die Weißrussen sind ein fleißiges Volk). Dann wird die Mischung durch ein Käsetuch ausgewrungen und dann mit einem Ei, Salz und etwas Weizenmehl versetzt. Ferner werden aus dem Teig Kugeln mit Durchmessern von etwa 5 bis 6 cm gebildet und in Salzwasser gekocht. In Weißrussland werden Knödel mit saurer Sahne serviert und mit gehackten frischen Kräutern bestreut.

Wo werden Knödel serviert:

• Minsk: Café-Lounge "Chekhov", "Kukhmistr", "Litvins", "Westfalia";
• Region Minsk: "Dukorsky maentak";
• Region Vitebsk: "Lyamus";
• Region Brest: "Belovezhskaya Pushcha".

Chiller sind der Stolz der traditionellen belarussischen Küche. An heißen Sommertagen rettete eine solche Suppe die Weißrussen buchstäblich vor Überhitzung und gab viel Energie, um weiterarbeiten zu können. Die Grundzutat des klassischen Rezepts sind gekochte und gekühlte Rüben. Dazu kommen gehackte hartgekochte Eier sowie gehackter Dill, Gurken und Radieschen. All dies wird mit Rübenbrühe gegossen, mit Kwas gemischt und mit saurer Sahne serviert.

Wo man in der Sommersaison Rote Beete isst:

4. "Zhur"

Dies ist das älteste Rezept für eine belarussische heiße Suppe mit säuerlichem Geschmack, die mit saurem Mehl zubereitet wird. Der Name kommt vom Wort "Cranberries", was "Cranberry" bedeutet, und auch von der alten germanischen Wurzel "saur-" (was "sauer" bedeutet). Es wurde auf der Basis verschiedener Mehle hergestellt: Roggen, Haferflocken, Weizen und sogar Buchweizen - mit einem Wort, woran sie reich waren, wurden sie verwendet. Zunächst wurde das Mehl mit Wasser verdünnt und 1-3 Tage an einem warmen Ort belassen. Dann wurde die Mischung filtriert und bis zur Dicke gekocht. Dann wurden sie mit gebratenem Speck und Zwiebeln gewürzt und mit einem Bissen mit gekochten oder gebackenen Kartoffeln serviert.

Wo man die Magazine probiert:

5. "Verashchak"

Das kultige Gericht der belarussischen Nationalküche ist so etwas wie Fleischsauce. Vielmehr handelt es sich um einen Feiertagsgenuss, der früher auf hausgemachter Wurst und Brotkwas basierte und mit Pfannkuchen oder einer Beilage serviert wurde..

Wo man Verashchak isst:

6. "Weißrussisches saures Schwarzbrot"

Fast jeder ausländische Gast lobt das Brot von Belarus. In der Antike wurde es in echten Öfen ohne Verwendung von Hefe gebacken. Der Teig wurde auf "roshchyn" fermentiert - eine kleine Portion Teig aus dem vorherigen Backen. Die Zusammensetzung enthielt Roggenmehl, Salz und Wasser und wurde buchstäblich mit Fäusten geknetet. Bevor man zum Ofen ging, wurde immer ein Kreuz auf ein vorbereitetes Stück Teig gezogen. Ein Laib gilt als perfekt gebacken, wenn der Dampf direkt nach oben steigt. Ein solches Brot kann im Ausland nicht verkostet werden!

Wo saures Schwarzbrot gebacken wird:

7. "Krambambula"

Diejenigen, die mit den Besonderheiten der nationalen belarussischen Küche nicht vertraut sind, sind von diesem Namen begeistert. Tatsächlich ist dies jedoch der Name eines starken Getränks, das auf Alkohol oder Wodka mit Honig und Gewürzen wie Nelken, Zimt, Muskatnuss, schwarzen und roten Peperoni basiert. Die Tinktur ist stark, aber sehr aromatisch. Wir empfehlen allen Erwachsenen zu probieren!

Wo werden sie Krambabul anbieten:

8. "Nalistniki"

Einige Leute nennen dieses ursprünglich belarussische Gericht fälschlicherweise Pfannkuchen. Es gibt jedoch ein wesentliches charakteristisches Detail: Während Pfannkuchen ein eigenständiges Gericht sind, sind die Brötchen speziell für das „Verpacken“ von Quarkfüllung in der Regel vorgesehen. Der Eiteig ist langweilig und geschmacklos, während der Blattpfannkuchen dünn, porenfrei und elastisch ist. In diesem Fall wird die Füllung genau in der Mitte platziert und dann fest mit den Kanten bedeckt..

Wo werden sie mit den Patches behandelt:

Das berühmte belarussische Getränk kann entweder kalt oder heiß sein. Der erste war darauf vorbereitet, den Durst im schwülen Sommer und nach dem Bad zu stillen, und der zweite darauf, sich im Winter warm zu halten und Erkältungen loszuwerden. In beiden Fällen bestand es aus Honig, Wasser, Paprika, Nelken, Lorbeerblättern und Muskatnuss..

Wo sbiten zubereitet wird:

10. "Kulaga"

Das Dessert der belarussischen Nationalküche wird aus frischen Beeren (Blaubeeren, Erdbeeren, Preiselbeeren, Viburnum oder Eberesche) zubereitet. Sie werden über einem Feuer gekocht, Honig und in Wasser verdünntes Weizenmehl werden hinzugefügt. Und dann zu einer Gelee-Konsistenz gekocht. Serviert mit Pfannkuchen oder Weißbrot.

Belarussische Küche

Dies ist eine reiche Geschichte, origineller und manchmal unglaublicher Geschmack und natürlich eine riesige Menge Kartoffeln. Hier ist es in fast jedem Nationalgericht vorhanden. Gekocht oder gebraten, gerieben und gesiebt oder nicht gesiebt, mit Fleisch, einer Vielzahl von hausgemachten Würstchen, mit allen Arten von Saucen und Gurken, bildet es die Grundlage der belarussischen Küche. Und macht es in fast jeder Ecke der Welt erkennbar.

Geschichte der belarussischen Küche

Niemand weiß, wie viel belarussische Küche es tatsächlich gibt. Es wurde festgestellt, dass es im 19. Jahrhundert die Unabhängigkeit erlangte, wonach es begann, seinen eigenen Weg zu entwickeln und gleichzeitig seine kulinarischen Traditionen zu verteidigen. Dies hinderte sie übrigens nicht daran, die Rezepte aufzubewahren, nach denen belarussische Hausfrauen vor 500 Jahren ihre Gerichte zubereiteten..

Laut den Veröffentlichungen von Elena Mikulchik, einer Expertin für belarussische Küche, begann der Entstehungsprozess jedoch in heidnischen Zeiten. Die beste Bestätigung dafür sind die Delikatessen, die es damals gab und die uns überliefert sind - Lebkuchen, Kulaga, Haferflockengelee. Vielleicht gab es mehr von ihnen, aber angesichts der Tatsache, dass in den Annalen keine kulinarischen Fragen aufgeworfen wurden, besteht keine Notwendigkeit, mit Sicherheit darüber zu sprechen..

Es ist bekannt, dass die belarussische Küche von den slawischen Stämmen geprägt wurde, die auf dem Territorium des modernen Weißrussland lebten. Sie beschäftigten sich mit Tierhaltung, Sammeln, Jagen, Fischen, Landwirtschaft und Imkerei und bestimmten die Hauptprodukte, aus denen sich später das Menü dieses Volkes zusammensetzte. Seit der Antike umfasste es Getreide (Roggen, Hirse, Flachs, Gerste, Erbsen, Hafer, Hanf), Gemüse, Obst, Beeren, Pilze, einige essbare Pflanzen, Hülsenfrüchte, Fleisch von Haus- und Wildtieren, Schmalz, Honig, Fisch, einschließlich und importiert, Meer.

Später wurde die Bildung der belarussischen Küche von den kulinarischen Traditionen der Küchen der Nachbarn beeinflusst und nicht nur von russischen, jüdischen, ukrainischen, polnischen, litauischen, französischen, italienischen, deutschen usw. Aber das Interessanteste ist, dass die Weißrussen Rezepte für neue Gerichte übernahmen und sie dann anpassten deine Küche.

Es war auch eine Begeisterung darin - etwas, das es von der Küche anderer slawischer Völker unterschied. Dies ist eine völlige Abwesenheit von Süßigkeiten und Milchgerichten. Auf dem Territorium dieses Landes wurden sie erfolgreich durch gesüßte Getränke wie Beeren- und Hafergelee sowie alle Arten von Backwaren ersetzt..

Territoriale Merkmale der belarussischen Küche

Die östliche und westliche Küche Weißrusslands entwickelten sich zunächst unabhängig voneinander. Einer wurde von orthodoxen Weißrussen begrüßt, die normale Menschen waren, der andere - von Polen und Litauern - Adlige mit katholischem Glauben. Ersteres hatte ein Maximum an Getreide, Gemüse und Obst auf den Tischen, letzteres hatte eine Fülle von Fleischgerichten.

Ab dem Beginn des 17. Jahrhunderts entstand auf dem Territorium dieses Landes eine neue soziale Schicht - die Bürger. Ehemalige Handwerker und kleine Beamte mit jüdischen Wurzeln brachten etwas Eigenes in die sich entwickelnde belarussische Küche ein.

All diese Veränderungen haben ihre Spuren hinterlassen. Das Ergebnis waren dieselben Gerichte, die seitdem in verschiedenen Regionen des Landes auf unterschiedliche Weise zubereitet wurden..

Moderne belarussische Küche

Überraschenderweise hat sich die belarussische Küche während ihrer Existenz praktisch nicht verändert. Heute hat es mehr Produkte als vor einigen hundert Jahren, aber es bleibt genauso einfach, befriedigend und unverwechselbar. Und vielleicht natürlich. Nach wie vor mögen sie hier keine Gewürze, weil sie glauben, dass sie den natürlichen Geschmack von Gerichten beeinträchtigen. Obwohl es einigen immer noch gelang, auf die Tische der belarussischen Hostessen zu gelangen, nämlich: Koriander, Kümmel, Nelken, Zimt, schwarzer Pfeffer.

Es weist auch charakteristische Merkmale auf - Pilze werden hier gekocht, gedünstet und getrocknet. Im letzteren Fall wird daraus Pilzpulver hergestellt, das später Gemüse- und Fleischgerichten zugesetzt wird. Weißrussen braten Fisch nicht gern, backen ihn lieber ganz oder machen daraus Hackfleisch, um andere Gerichte zuzubereiten. In ihrer Küche werden dunkle Mehlsorten bevorzugt - Haferflocken, Roggen usw. Oft werden sie miteinander gemischt, wodurch die Gerichte einen unübertroffenen Geschmack bekommen.

Grundlegende Kochmethoden:

Unter der ganzen Vielfalt der belarussischen Nationalgerichte stechen einige hervor, die die "Visitenkarte" dieses Landes sind, nämlich:

Kartoffelpuffer sind im Wesentlichen Kartoffelpuffer. Sie werden aus geriebenen Kartoffeln hergestellt, die hier "Bulba" genannt werden und zu Recht als zweites Brot gelten. Überzeugen Sie sich selbst: Laut Statistik isst ein Einwohner von Belarus täglich etwa 0,5 kg Kartoffeln, was mehr als 160 kg pro Jahr entspricht. Und das alles dank der Tatsache, dass die Küche dieses Landes über 20 Rezepte für Kartoffelgerichte kennt, von denen jedes einen einzigartigen Geschmack hat..

Knödel. Nur wenige Menschen wissen, dass die üblichen Knödel, die aus Teig hergestellt und zu Suppen hinzugefügt werden, ein traditionelles Gericht der europäischen Küche sind. In Weißrussland werden sie aus Kartoffeln und Hackfleisch hergestellt, zu Kugeln geformt und gekocht. Ein solches Gericht wird mit saurer Sahne serviert.

Kartoffel-Oma - ein Gericht aus geriebenen Kartoffeln und Brisket im Ofen gebacken.

Bigos ist ein Gericht aus Sauerkraut und Fleisch. Beliebt nicht nur in Belarus, sondern auch in Polen, Litauen und anderen Ländern.

Machanka - es kann Milch und Fleisch sein. Die erste wird aus Hüttenkäse, Milch und Sahne hergestellt und als eine Art Sauce zum Eintauchen von Kartoffelpuffer, Pfannkuchen oder gekochtem Gemüse verwendet. Die zweite ist eine Vielzahl von Fleischstücken, die gebacken und als eigenständiges Gericht serviert werden.

Chill - kalte Gemüsesuppe mit Kefir gekocht.

Zauberer - kleine Knödel, die etwas an belarussische Knödel erinnern.

Knysh - eine Torte mit Hüttenkäse, Marmelade oder Knistern.

Sauerkraut mit Karotten.

Krambambula - Gewürz- und Honigaufguss.

Zeppelin - Kartoffelknödel mit Fleisch oder Pilzen.

Smazhnya - Fleischpastete.

Zubrovka - Wodka Tinktur.

Nützliche Eigenschaften der belarussischen Küche

Fast alle Gerichte der belarussischen Küche sind ausgewogen und unglaublich gesund. Sie werden oft von Menschen vorbereitet, die abnehmen wollen. Immerhin gilt ein schlankes Mädchen seit langem als das Ideal weiblicher Schönheit, im Gegensatz zu russischen jungen Damen mit prächtigen Formen. Deshalb wurde Mehl in Belarus übrigens immer nur zum Frühstück gegessen..

Die Küche dieses Landes wird auch durch die Tatsache unterstützt, dass die durchschnittliche Lebenserwartung der Weißrussen 72 Jahre beträgt..