Top 10 belarussische Gerichte, die Sie einfach probieren müssen

Wenn Sie zum ersten Mal aufs Land kommen, sollten Sie unbedingt die lokale Küche probieren. So können Sie sich schnell mit den Traditionen vertraut machen und die Kultur der Menschen besser erleben. Der gastronomische Tourismus in Belarus entwickelt sich und viele kommen hierher, um die noch unbekannten Gerichte zu probieren. Aus diesem Grund haben wir uns entschlossen, über die 10 bekanntesten Gerichte der belarussischen Küche zu sprechen und darüber, wo Sie sie probieren können..

1. "Draniki"

Dies ist vielleicht das bekannteste belarussische Gericht. Krapfen aus geriebenen Kartoffeln mit Zwiebeln und manchmal Eiern haben trotz der einfachen Zubereitung einen erstaunlichen Geschmack. In anderen Ländern gibt es viele Versionen dieses Rezepts, aber die Weißrussen sind die Autoren des Originals. Kartoffelpuffer werden in der Regel in Tontöpfen gebacken und mit Sauerrahm oder Butter serviert..

Wo man Pfannkuchen probiert:

Ein weiteres Gericht, für das die belarussische Küche bekannt ist, sind Knödel. Für ihre Zubereitung werden Zwiebeln und Kartoffeln zunächst von Hand auf die kleinste Reibe gerieben (ja, die Weißrussen sind ein fleißiges Volk). Dann wird die Mischung durch ein Käsetuch ausgewrungen und dann mit einem Ei, Salz und etwas Weizenmehl versetzt. Ferner werden aus dem Teig Kugeln mit Durchmessern von etwa 5 bis 6 cm gebildet und in Salzwasser gekocht. In Weißrussland werden Knödel mit saurer Sahne serviert und mit gehackten frischen Kräutern bestreut.

Wo werden Knödel serviert:

  • Minsk: Café-Lounge "Chekhov", "Kukhmistr", "Litvins", "Westfalia";
  • Region Minsk: "Dukorsky maentak";
  • Region Vitebsk: "Lyamus";
  • Region Brest: "Belovezhskaya Pushcha".

Chiller sind der Stolz der traditionellen belarussischen Küche. An heißen Sommertagen rettete eine solche Suppe die Weißrussen buchstäblich vor Überhitzung und gab viel Energie, um weiterarbeiten zu können. Die Grundzutat des klassischen Rezepts sind gekochte und gekühlte Rüben. Dazu kommen gehackte hartgekochte Eier sowie gehackter Dill, Gurken und Radieschen. All dies wird mit Rübenbrühe gegossen, mit Kwas gemischt und mit saurer Sahne serviert.

Wo man in der Sommersaison Rote Beete isst:

4. "Zhur"

Dies ist das älteste Rezept für eine belarussische heiße Suppe mit säuerlichem Geschmack, die mit saurem Mehl zubereitet wird. Der Name kommt vom Wort "Cranberries", was "Cranberry" bedeutet, und auch von der alten germanischen Wurzel "saur-" (was "sauer" bedeutet). Es wurde auf der Basis verschiedener Mehle hergestellt: Roggen, Haferflocken, Weizen und sogar Buchweizen - mit einem Wort, woran sie reich waren, wurden sie verwendet. Zunächst wurde das Mehl mit Wasser verdünnt und 1-3 Tage an einem warmen Ort belassen. Dann wurde die Mischung filtriert und bis zur Dicke gekocht. Dann wurden sie mit gebratenem Speck und Zwiebeln gewürzt und mit einem Bissen mit gekochten oder gebackenen Kartoffeln serviert.

Wo man die Magazine probiert:

5. "Verashchak"

Das kultige Gericht der belarussischen Nationalküche ist so etwas wie Fleischsauce. Vielmehr handelt es sich um einen Feiertagsgenuss, der früher auf hausgemachter Wurst und Brotkwas basierte und mit Pfannkuchen oder einer Beilage serviert wurde..

Wo man Verashchak isst:

6. "Weißrussisches saures Schwarzbrot"

Fast jeder ausländische Gast lobt das Brot von Belarus. In der Antike wurde es in echten Öfen ohne Verwendung von Hefe gebacken. Der Teig wurde auf "roshchyn" fermentiert - eine kleine Portion Teig aus dem vorherigen Backen. Die Zusammensetzung enthielt Roggenmehl, Salz und Wasser und wurde buchstäblich mit Fäusten geknetet. Bevor man zum Ofen ging, wurde immer ein Kreuz auf ein vorbereitetes Stück Teig gezogen. Ein Laib gilt als perfekt gebacken, wenn der Dampf direkt nach oben steigt. Ein solches Brot kann im Ausland nicht verkostet werden!

Wo saures Schwarzbrot gebacken wird:

7. "Krambambula"

Diejenigen, die mit den Besonderheiten der nationalen belarussischen Küche nicht vertraut sind, sind von diesem Namen begeistert. Tatsächlich ist dies jedoch der Name eines starken Getränks, das auf Alkohol oder Wodka mit Honig und Gewürzen wie Nelken, Zimt, Muskatnuss, schwarzen und roten Peperoni basiert. Die Tinktur ist stark, aber sehr aromatisch. Wir empfehlen allen Erwachsenen zu probieren!

Wo werden sie Krambabul anbieten:

8. "Nalistniki"

Einige Leute nennen dieses ursprünglich belarussische Gericht fälschlicherweise Pfannkuchen. Es gibt jedoch ein wesentliches charakteristisches Detail: Während Pfannkuchen ein eigenständiges Gericht sind, sind die Brötchen speziell für das „Verpacken“ von Quarkfüllung in der Regel vorgesehen. Der Eiteig ist langweilig und geschmacklos, während der Blattpfannkuchen dünn, porenfrei und elastisch ist. In diesem Fall wird die Füllung genau in der Mitte platziert und dann fest mit den Kanten bedeckt..

Wo werden sie mit den Patches behandelt:

Das berühmte belarussische Getränk kann entweder kalt oder heiß sein. Der erste war darauf vorbereitet, den Durst im schwülen Sommer und nach dem Bad zu stillen, und der zweite darauf, sich im Winter warm zu halten und Erkältungen loszuwerden. In beiden Fällen bestand es aus Honig, Wasser, Paprika, Nelken, Lorbeerblättern und Muskatnuss..

Wo sbiten zubereitet wird:

10. "Kulaga"

Das Dessert der belarussischen Nationalküche wird aus frischen Beeren (Blaubeeren, Erdbeeren, Preiselbeeren, Viburnum oder Eberesche) zubereitet. Sie werden über einem Feuer gekocht, Honig und in Wasser verdünntes Weizenmehl werden hinzugefügt. Und dann zu einer Gelee-Konsistenz gekocht. Serviert mit Pfannkuchen oder Weißbrot.

Belarussische Küche

Dies ist eine reiche Geschichte, origineller und manchmal unglaublicher Geschmack und natürlich eine riesige Menge Kartoffeln. Hier ist es in fast jedem Nationalgericht vorhanden. Gekocht oder gebraten, gerieben und gesiebt oder nicht gesiebt, mit Fleisch, einer Vielzahl von hausgemachten Würstchen, mit allen Arten von Saucen und Gurken, bildet es die Grundlage der belarussischen Küche. Und macht es in fast jeder Ecke der Welt erkennbar.

Geschichte der belarussischen Küche

Niemand weiß, wie viel belarussische Küche es tatsächlich gibt. Es wurde festgestellt, dass es im 19. Jahrhundert die Unabhängigkeit erlangte, wonach es begann, seinen eigenen Weg zu entwickeln und gleichzeitig seine kulinarischen Traditionen zu verteidigen. Dies hinderte sie übrigens nicht daran, die Rezepte aufzubewahren, nach denen belarussische Hausfrauen vor 500 Jahren ihre Gerichte zubereiteten..

Laut den Veröffentlichungen von Elena Mikulchik, einer Expertin für belarussische Küche, begann der Entstehungsprozess jedoch in heidnischen Zeiten. Die beste Bestätigung dafür sind die Delikatessen, die es damals gab und die uns überliefert sind - Lebkuchen, Kulaga, Haferflockengelee. Vielleicht gab es mehr von ihnen, aber angesichts der Tatsache, dass in den Annalen keine kulinarischen Fragen aufgeworfen wurden, besteht keine Notwendigkeit, mit Sicherheit darüber zu sprechen..

Es ist bekannt, dass die belarussische Küche von den slawischen Stämmen geprägt wurde, die auf dem Territorium des modernen Weißrussland lebten. Sie beschäftigten sich mit Tierhaltung, Sammeln, Jagen, Fischen, Landwirtschaft und Imkerei und bestimmten die Hauptprodukte, aus denen sich später das Menü dieses Volkes zusammensetzte. Seit der Antike umfasste es Getreide (Roggen, Hirse, Flachs, Gerste, Erbsen, Hafer, Hanf), Gemüse, Obst, Beeren, Pilze, einige essbare Pflanzen, Hülsenfrüchte, Fleisch von Haus- und Wildtieren, Schmalz, Honig, Fisch, einschließlich und importiert, Meer.

Später wurde die Bildung der belarussischen Küche von den kulinarischen Traditionen der Küchen der Nachbarn beeinflusst und nicht nur von russischen, jüdischen, ukrainischen, polnischen, litauischen, französischen, italienischen, deutschen usw. Aber das Interessanteste ist, dass die Weißrussen Rezepte für neue Gerichte übernahmen und sie dann anpassten deine Küche.

Es war auch eine Begeisterung darin - etwas, das es von der Küche anderer slawischer Völker unterschied. Dies ist eine völlige Abwesenheit von Süßigkeiten und Milchgerichten. Auf dem Territorium dieses Landes wurden sie erfolgreich durch gesüßte Getränke wie Beeren- und Hafergelee sowie alle Arten von Backwaren ersetzt..

Territoriale Merkmale der belarussischen Küche

Die östliche und westliche Küche Weißrusslands entwickelten sich zunächst unabhängig voneinander. Einer wurde von orthodoxen Weißrussen begrüßt, die normale Menschen waren, der andere - von Polen und Litauern - Adlige mit katholischem Glauben. Ersteres hatte ein Maximum an Getreide, Gemüse und Obst auf den Tischen, letzteres hatte eine Fülle von Fleischgerichten.

Ab dem Beginn des 17. Jahrhunderts entstand auf dem Territorium dieses Landes eine neue soziale Schicht - die Bürger. Ehemalige Handwerker und kleine Beamte mit jüdischen Wurzeln brachten etwas Eigenes in die sich entwickelnde belarussische Küche ein.

All diese Veränderungen haben ihre Spuren hinterlassen. Das Ergebnis waren dieselben Gerichte, die seitdem in verschiedenen Regionen des Landes auf unterschiedliche Weise zubereitet wurden..

Moderne belarussische Küche

Überraschenderweise hat sich die belarussische Küche während ihrer Existenz praktisch nicht verändert. Heute hat es mehr Produkte als vor einigen hundert Jahren, aber es bleibt genauso einfach, befriedigend und unverwechselbar. Und vielleicht natürlich. Nach wie vor mögen sie hier keine Gewürze, weil sie glauben, dass sie den natürlichen Geschmack von Gerichten beeinträchtigen. Obwohl es einigen immer noch gelang, auf die Tische der belarussischen Hostessen zu gelangen, nämlich: Koriander, Kümmel, Nelken, Zimt, schwarzer Pfeffer.

Es weist auch charakteristische Merkmale auf - Pilze werden hier gekocht, gedünstet und getrocknet. Im letzteren Fall wird daraus Pilzpulver hergestellt, das später Gemüse- und Fleischgerichten zugesetzt wird. Weißrussen braten Fisch nicht gern, backen ihn lieber ganz oder machen daraus Hackfleisch, um andere Gerichte zuzubereiten. In ihrer Küche werden dunkle Mehlsorten bevorzugt - Haferflocken, Roggen usw. Oft werden sie miteinander gemischt, wodurch die Gerichte einen unübertroffenen Geschmack bekommen.

Grundlegende Kochmethoden:

Unter der ganzen Vielfalt der belarussischen Nationalgerichte stechen einige hervor, die die "Visitenkarte" dieses Landes sind, nämlich:

Kartoffelpuffer sind im Wesentlichen Kartoffelpuffer. Sie werden aus geriebenen Kartoffeln hergestellt, die hier "Bulba" genannt werden und zu Recht als zweites Brot gelten. Überzeugen Sie sich selbst: Laut Statistik isst ein Einwohner von Belarus täglich etwa 0,5 kg Kartoffeln, was mehr als 160 kg pro Jahr entspricht. Und das alles dank der Tatsache, dass die Küche dieses Landes über 20 Rezepte für Kartoffelgerichte kennt, von denen jedes einen einzigartigen Geschmack hat..

Knödel. Nur wenige Menschen wissen, dass die üblichen Knödel, die aus Teig hergestellt und zu Suppen hinzugefügt werden, ein traditionelles Gericht der europäischen Küche sind. In Weißrussland werden sie aus Kartoffeln und Hackfleisch hergestellt, zu Kugeln geformt und gekocht. Ein solches Gericht wird mit saurer Sahne serviert.

Kartoffel-Oma - ein Gericht aus geriebenen Kartoffeln und Brisket im Ofen gebacken.

Bigos ist ein Gericht aus Sauerkraut und Fleisch. Beliebt nicht nur in Belarus, sondern auch in Polen, Litauen und anderen Ländern.

Machanka - es kann Milch und Fleisch sein. Die erste wird aus Hüttenkäse, Milch und Sahne hergestellt und als eine Art Sauce zum Eintauchen von Kartoffelpuffer, Pfannkuchen oder gekochtem Gemüse verwendet. Die zweite ist eine Vielzahl von Fleischstücken, die gebacken und als eigenständiges Gericht serviert werden.

Chill - kalte Gemüsesuppe mit Kefir gekocht.

Zauberer - kleine Knödel, die etwas an belarussische Knödel erinnern.

Knysh - eine Torte mit Hüttenkäse, Marmelade oder Knistern.

Sauerkraut mit Karotten.

Krambambula - Gewürz- und Honigaufguss.

Zeppelin - Kartoffelknödel mit Fleisch oder Pilzen.

Smazhnya - Fleischpastete.

Zubrovka - Wodka Tinktur.

Nützliche Eigenschaften der belarussischen Küche

Fast alle Gerichte der belarussischen Küche sind ausgewogen und unglaublich gesund. Sie werden oft von Menschen vorbereitet, die abnehmen wollen. Immerhin gilt ein schlankes Mädchen seit langem als das Ideal weiblicher Schönheit, im Gegensatz zu russischen jungen Damen mit prächtigen Formen. Deshalb wurde Mehl in Belarus übrigens immer nur zum Frühstück gegessen..

Die Küche dieses Landes wird auch durch die Tatsache unterstützt, dass die durchschnittliche Lebenserwartung der Weißrussen 72 Jahre beträgt..

Nationale Küche von Belarus. Was zu versuchen

Gutes Zen! Wenn wir in ein anderes Land gehen, werden wir auf jeden Fall die nationalen Gerichte und Getränke kennenlernen. Dies ist bereits zu unserer guten Tradition geworden. Und da sich die Reise nach Minsk nicht nur auf die Bekanntschaft mit den Sehenswürdigkeiten der Hauptstadt beschränkte, werde ich in dem Artikel über die nationale Küche von Belarus sowie darüber sprechen, was es wert ist, probiert zu werden.

Der Inhalt des Artikels:
  • Nationalgerichte von Belarus
  • Die ersten Nationalgerichte von Belarus
  • Traditionelle Getränke aus Weißrussland
  • Das Rezept für das beliebteste Gericht in Belarus
  • Wo man die nationale Küche von Belarus in Minsk essen kann

Die nationale Küche von Belarus kombiniert viele Geschmacksnoten aus anderen Ländern. Es enthält Akzente der ukrainischen, russischen, polnischen, litauischen, lettischen und sogar koscheren jüdischen Küche. Trotzdem ist es einzigartig und sehr vielfältig..

Sicherlich ist das erste, was mir einfällt, wenn ich die nationale Küche von Belarus erwähne, Kartoffeln oder besser Bulba. In der Tat haben die Weißrussen es besonders, mit einem hohen Stärkegehalt. Aus diesem Grund sind die uns bekannten Kartoffelpuffer viel schmackhafter und saftiger. Bulba ist Teil vieler Gerichte, die durch verschiedene Produkte und Saucen ergänzt werden. Häufige Nachbarn der Glühbirne sind Beinschienen. Sie verleihen Gerichten Sättigung und unglaublichen Geschmack. Ich speichelte schon. Wie geht es dir??

Nationalgerichte von Belarus

Kartoffelpuffer waren und sind der unveränderte Marktführer in der Liste der Nationalgerichte. Es ist ein internationales Gericht, das in der Küche vieler Nationen zu finden ist. Aber jeder hat seine eigenen Besonderheiten bei der Zubereitung, die den Geschmack und die Eindrücke verändern..

Draniki

Draniki ist das beliebteste Nationalgericht in Belarus. Ich bin kein Vertreter der belarussischen Nationalität, aber sie sind mir von Kindheit an vertraut. Draniki wurde oft von meiner Großmutter gekocht. Ich erinnere mich, wie lange sie gerieben werden mussten, um die ganze Familie zu ernähren. Glücklicherweise dauert dieser Vorgang jetzt viel kürzer. Der Name Kartoffelpuffer kommt von der Methode des Kochens von Kartoffeln. Die Zusammensetzung der klassischen Kartoffelpuffer umfasste: zerfetzte Kartoffeln, dh auf einer feinen Reibe gerieben, Salz und Schmalz zum Braten. Beachten Sie, dass Mehl, Zwiebeln und Eier ursprünglich nicht hinzugefügt wurden. Die in den Kartoffeln enthaltene Stärke diente als Bindungsbestandteil. Kartoffelpuffer werden heiß in Töpfen oder auf einem Teller mit saurer Sahne oder verschiedenen Saucen serviert.

Zauberer

Nun, wie, in Weißrussland zu sein und die Zauberer nicht mit Fleisch zu probieren ?! Ich musste länger nach ihnen suchen, aber sie sind es wert. Wir haben es geschafft, die Zauberer im Vasilki-Restaurant zu probieren. Es gibt mehrere von ihnen in Minsk. Der nächstgelegene Ort war das Haus in der Nähe der Jacob Kolos Straße, wo wir eine Wohnung gemietet haben. In der Antike wurden Zauberer aus Teig hergestellt, der auf Mehl, Eiern, Zwiebelsaft und Salz basiert. Dies gilt als klassisches Rezept für Zauberer. Zauberer kochen heutzutage oft auf der Basis von Kartoffelteig. Äußerlich ähneln sie etwas Kartoffelpuffer, die aufgrund der Füllung nur dicker sind. Für Zauberer kann es sehr unterschiedlich sein. Wir haben es mit Fleisch und Pilzen versucht.

Kartoffelkopf

Nationales belarussisches Gericht auf Kartoffelbasis. Die Bulba wird gerieben, gebratener Speck (Knistern), Fleisch und Zwiebeln werden hinzugefügt. Danach salzen, pfeffern, saure Sahne für die Zartheit hinzufügen und in den Ofen schicken. Heiße Kartoffel mit Milch oder Sauerrahm servieren.

Mochanka

Mochanka ist ein klassisches belarussisches Gericht. Der Name kommt von der Art zu essen. Pfannkuchen müssen in eine Luffa getaucht werden. Dieses herzhafte und leckere Gericht ist eine dicke Soße mit verschiedenen Fleischsorten. Die klassische Mochanka umfasst: Schweinerippchen, hausgemachte Wurst, geräuchertes Fleisch (Bruststück) und Speck. Als dieses Gericht zu mir gebracht wurde, konnte ich nicht verstehen, wie man es isst, aber dann fand ich es heraus. Es ist am bequemsten zu tauchen.) Die Mochanka wird so zubereitet. Die Schweinerippchen in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Es muss ein wenig eingegossen werden, da die Rippen und die Wurst ihren Saft geben. Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu und lassen Sie es etwa 15 Minuten köcheln. Lassen Sie die Fleischbrühe aus der Pfanne ab und bereiten Sie darauf basierend Machanka zu, indem Sie Mehl, gebratene Zwiebeln, Salz und Kräuter hinzufügen. Die Konsistenz der Sauce ist dem berühmten Bechamel sehr ähnlich. Wir legen Fleisch in die fertige Machanka und voila! Das belarussische Nationalgericht ist fertig! Der Mokka wird mit dünnen oder dicken Pfannkuchen serviert. Echte Marmelade!

Vereshchak

Vereshchak wurde in der Zeit des Fürstentums Litauen vorbereitet. Nach einer Version wurde das Gericht nach dem Autor des Rezepts benannt, einem Koch unter dem polnischen König Augustus. Aber meiner Meinung nach gibt es eine andere Version, die weißer als traditionell ist. Wenn Vereshchaka sich fertig macht, "quietscht und spritzt" sie und macht aus diesem und dem Namen laute (verführerische) Geräusche. Die Zusammensetzung des Vereshchak ähnelt Mochanka. Es umfasst Schweinerippchen (frisch und geräuchert), Schweinswurst, Steinpilze, Karotten, Sellerie, Zwiebeln. Das Fleisch in einer Pfanne dünsten, Salz, Pfeffer und Wacholder hinzufügen. Gemüse wird gebraten. Eine Sauce wird auf der Basis von Fleischbrühe zubereitet, wobei Mehl und Kräuter hinzugefügt werden. Vereshchaka wird mit Pfannkuchen oder Pfannkuchen serviert.

Ein weiteres altes Gericht aus Weißrussland. Es erinnerte mich an ein Omelett. Aber wie viele belarussische Gerichte war es nicht ohne Schmalz. Eier schlagen, Mehl, Milch hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Pfanne mit geröstetem Speck. Danach schickten die Bauern das Gericht für 15 Minuten in den Ofen. Als der Kampf "spreglas" gebraten wurde, nahmen sie ihn heraus, schnitten ihn wie einen Kuchen und ernährten die Familie. Aufgrund der Knistern erwies sich der Puffer als zufriedenstellend und kalorienreich. Zwei Stücke reichten aus, um die Kraft zu erneuern und weiterzuarbeiten. Drachena wurde mit Milch serviert.

Knödel mit Seelen

Knödel mit Seelen sind ein weiteres Nationalgericht von Belarus. Knödel sind seit langem auf der Speisekarte der Bewohner der Region Witebsk, aber im Laufe der Zeit kamen sie in die Speisekarte vieler Hausfrauen und Köche. Die Hauptzutat, die es bezweifeln würde, sind Kartoffeln. Die Füllung wird in die Mitte gelegt, die "Seele" genannt wird. Dies ist in der Regel Hackfleisch. Knödel werden auf den Tisch serviert und mit Braten (Zwiebel und Schmalz) oder mit saurer Sahne, verschiedenen Saucen oder Gießbrühe, in der Knödel gekocht wurden, gewässert.

Neben den wichtigsten fantastischen Gerichten bietet die belarussische Nationalküche nicht weniger interessante erste Gänge. Ich werde mit Ihnen die beliebtesten von ihnen teilen, die es wert sind, in Belarus ausprobiert zu werden.

Krupenya oder Krupnik

Krepp ist eine Bewässerung, die in Fleischbrühe unter Zusatz von Perlgerste zubereitet wird. Krupnik ist eine herzhafte, dicke Suppe aus Perlgerste, Roggen oder Haferflocken. Hier geht es um klassische Küche. Jetzt fügen progressive belarussische Hausfrauen Reis, Buchweizen und Gerste hinzu und mischen sie oft miteinander. Neben Getreide sind auch Kartoffeln in der Suppe enthalten. Es wird mit Sauerrahm, Eigelb gewürzt und im Ofen gebacken. Es stellt sich heraus, eine sehr leckere herzhafte Suppe. Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, Crunik zu machen. In Fleisch- oder Fischbrühe. Es ist entweder gekocht oder gebacken, wie ich oben geschrieben habe.

Ein weiteres interessantes Gericht aus Weißrussland. Eine Suppe aus Haferflocken, die aus der Antike stammt. Haferflocken mit Wasser gießen, 2-3 Tage einwirken lassen. Dann wird es zerkleinert und gefiltert. Den Tsezhu zum Kochen bringen, Schmalz und Zwiebel in einer Pfanne hinzufügen. Gesalzen. Zhur wird mit Salzkartoffeln serviert. Es gibt viele Variationen dieser Suppe mit verschiedenen Zutaten..

Kühler oder Rote Beete

Rote-Bete-Suppe ist eine kalte Suppe (Borschtsch), die auf der Basis von Rübenbrühe hergestellt wird. Ein ausgezeichnetes Gericht während der heißen Jahreszeit. Perfekt erfrischend und nicht weniger nützlich. Der Kühlschrank basiert auf Rüben sowie frischen Gurken, gekochten Eiern und Kräutern (Frühlingszwiebeln, Dill, Rübenoberteile). Sie können auch Salzkartoffeln für das Sättigungsgefühl hinzufügen. Rote Beete kann auf Basis von Rübenbrühe oder Kwas unter Zusatz von Meerrettich zubereitet werden. Kalt mit saurer Sahne und Ei serviert.

Saures Brot

Saures Brot ist ein gastronomischer Favorit von Belarus. Er wird von den Weißrussen sehr geschätzt und von denen, die das Land verlassen haben, gelangweilt. Seit meiner Kindheit liebe ich Brot, das im Ofen gebacken wird. Wir haben Großmutter oft geholfen, die Adze in speziellen Fässern zu kneten. Ich habe gelesen, wie die Weißrussen Brot gemacht haben, der Prozess ist dem meiner Großmutter sehr ähnlich. Nur hier wurde in der Regel Weißmehl verwendet, während es dunkel war. Brot in Weißrussland ist köstlich, wie Milchprodukte, aber ich habe Würste nicht geschätzt.

Sie können lange über die Nationalgerichte von Belarus sprechen, aber es gibt keine Kraft mehr. Ich werde nach Hause kommen, um Kartoffelpuffer zu kochen. Und immer mit saurer Sahne.

Nun, ich gehe weiter zu Desserts. Ich betrachte mich nicht als Naschkatze, deshalb hoffe ich, dass es mit Desserts einfacher wird.

Nalistniki

Während unseres Wochenendtrips nach Minsk gingen wir oft im "Lido" -Unternehmen essen. Es ist wie unsere Hausmannskost. Sie gehen mit einem Tablett herum und nehmen, was Sie wollen. Übrigens sind die Preise dort recht vernünftig und das Essen ist nicht schlecht. Dort können Sie Pfannkuchen probieren und sich Pfannkuchen (Pfannkuchen) mit verschiedenen Füllungen (Sauerrahm, Marmelade, Honig usw.) gönnen. Ich habe bereits oben geschrieben, dass Pfannkuchen mit Hauptgerichten serviert werden, aber ansonsten gelten sie in Belarus als Dessert.

Kulaga

Traditionelles belarussisches Dessert. Die Kulaga basiert auf einer Vielzahl von Beeren (Brombeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Vogelkirschen usw.). Wilde Beeren werden bei schwacher Hitze gekocht, bis sie gekocht sind. Dann Mehl (mit Wasser) und Zucker hinzufügen. Kochen Sie bis eine Gelee-Konsistenz. Kulaga serviert mit Pfannkuchen oder Weißbrot.

Salate mit den traditionellen Namen "Minskiy", "Belorusskiy" finden sich häufig in Restaurants. Aber neben ihnen gibt es einen bekannten Pelzmantel, den wir lieben. Ich wollte versuchen, wie es in Belarus zubereitet wird. Die Portion ist sehr originell und der Geschmack ist sehr delikat.

Traditionelle Getränke aus Weißrussland

Neben Gerichten und Desserts möchte ich Ihnen auch etwas über die Getränke der Weißrussen erzählen. Beliebt im Land sind Kwas, Kompott, Bier, verschiedene Tinkturen und Balsame auf der Basis von Gewürzen und Kräutern sowie traditioneller Wodka.

Sbiten

Sbiten ist eine Art belarussischer Glühwein. Es kann ein alkoholfreies oder alkoholisches Getränk sein. Es enthält: Nelken, Lorbeerblätter, Muskatnuss, Lindenblüte, Birkenblätter. Die Zutaten können je nach Wunsch des Küchenchefs variieren. Ab und zu füge ich Alkohol oder Bier hinzu. Traditionell sollte Sbiten heiß getrunken werden, aber jetzt wird es auch als Erfrischungsgetränk verwendet..

Weißrussischer Wodka oder Garelka

Weißrussischer Wodka kann klassisch und mit verschiedenen Zusatzstoffen sein. Dies können Nüsse, Gewürze, Kräuter, Birkenknospen usw. sein. Die beliebtesten in Belarus sind:

  • Garelka auf Birkenknospen oder Birke
  • Brot Garelka
  • Garelka mit Pfeffer
  • Garelka mit Honig
  • Cranberry Garelka

Neben Wodka sind Balsam und Tinkturen in Belarus sehr beliebt. Dies sind alkoholische Getränke, zu denen verschiedene Heilkräuter, Wurzeln, Gewürze, Beeren, Baumknospen, Honig usw. gehören. Unter ihnen:

  • Berühmte Zubrovka, die Bisongras enthält, das in Belovezhskaya Pushcha gesammelt wurde.
  • Tinkturen Belovezhskaya und Belovezhskaya Pushcha
  • Heilbalsam "Polesie", "Charodey", "Belorussky"
  • Krambabula ist eine Tinktur aus Honig und verschiedenen Gewürzen. Crambambula wird auf der Basis von Wodka oder Alkohol unter Zusatz von Muskatnuss, Honig, Zimt, Nelken, rotem und schwarzem Pfeffer zubereitet. Getränke kalt und heiß.

Das Rezept für das beliebteste Gericht in Belarus

Rezept für belarussische Kartoffelpuffer

Kartoffeln schälen, abspülen und zusammen mit den Zwiebeln fein reiben (um die helle Farbe zu erhalten). Salz und gut mischen, bis alles glatt ist.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Kartoffelteig in kleine Kuchen verteilen. Die Kartoffelpuffer auf einer Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun braten. Dann auf die andere Seite drehen und weitere 1-2 Minuten braten. Heiß mit saurer Sahne servieren.

Sie können auch Pfannkuchen mit eingeweichten Preiselbeeren, Sauerapfel- oder Sauerrahm-Zwiebel-Sauce, Machanka, servieren. Oder kochen Sie Kartoffelpuffer in einem Topf - mit Fleisch, Würstchen, Pilzen. Guten Appetit!

Wo man die nationale Küche von Belarus in Minsk essen kann

Wir besuchten das Vasilki Restaurant. Die Speisekarte ist abwechslungsreich und lecker. Und vor allem gibt es Nationalgerichte. Dies ist eine Kette von Restaurants. Es gibt mehrere von ihnen in Minsk. Hier sind die Adressen:

  • st. Y. Kolas, 37 MC "Iceberg"
  • Unabhängigkeitsallee, 89
  • Unabhängigkeitsallee, 16
  • st. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4. Stock)
  • st. P. Glebki, 5 TC "Skala"
  • st. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
  • pr-t. Gewinner, 9 SEC "Galleria Minsk"
  • st. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Wir haben mehrmals im Bistro-Restaurant Lido gegessen. Dort können Sie Kartoffelpuffer und Nalistniki probieren, und es ist übrigens keine schlechte Idee, sich zu erfrischen. In Minsk gibt es drei solcher Cafés:

  • in der Kuhlman Street, 5A
  • auf der Independence Avenue, 49, Raum 1, Gebäude 51, Raum 2
  • in der Nemiga Street, 5, Zimmer 47, 48, 59, 60

Teilen Sie in den Kommentaren, wem welches Gericht der nationalen Küche von Belarus gefallen hat ?! Wir freuen uns immer über Ihre Meinung.

Vielen Dank für das Lesen unseres Blogs. Bis bald auf den Seiten unseres Reisetagebuchs

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Die klassische Kombination von Fleisch und Kartoffeln beim Kochen wird in einer Vielzahl von Variationen verwendet. Ich möchte nur ein interessantes Gericht mit Ihnen teilen. Wenn Sie es noch nicht ausprobiert haben, empfehle ich es!... Des Weiteren

Kartoffelpuffer mit Pilzen 4.4

Kartoffelpuffer werden Pfannkuchen aus geriebenen Kartoffeln unter Zusatz von Mehl, Eiern und Zwiebeln genannt. Kartoffelpuffer werden auch mit Fleisch- und Pilzfüllung hergestellt. Es ist sehr lecker, sie mit saurer Sahne zu servieren.... Des Weiteren

Schweinefleisch auf Weißrussisch 4.6

Für diejenigen, die sich mit ausländischer Küche vertraut machen möchten, biete ich dieses wunderbare Rezept aus Weißrussland an, denn die Küche dieses Landes ist unglaublich lecker und die Gerichte werden Ihnen zweifellos gefallen.... Des Weiteren

Kartoffelpuffer mit Pilzen 4.5

Ich liebe belarussische Kartoffelpuffer. Liebst du sie auch? Dann probieren Sie die Kartoffelpuffer mit Pilzen. Sie werden sie sehr mögen.... Des Weiteren

Pyzy mit Fleisch 3.8

Traditionelle belarussische Kuchen - pyzy - werden sicherlich auch die anspruchsvollsten kulinarischen Liebhaber mit ihrem Geschmack begeistern. Knusprig mit saftiger Fleischfüllung schmelzen sie einfach im Mund. Versuch es!... Des Weiteren

Paparats-Kvetka-Schnitzel 4.4

Diese Art von Schnitzel ist eine der beliebtesten in Belarus. Es kann sowohl in Restaurants als auch in der normalen Küche probiert werden. Ich biete Ihnen ein völlig unkompliziertes Rezept für die Herstellung von Paparazzi zu Hause. Des Weiteren

Zrazy in einer Pfanne 4.6

Zrazy in a pan ist das beste vegetarische Gericht der belarussischen Küche. Sie zu kochen ist ziemlich schwierig, aber es lohnt sich! Das Essen ist schwer, kalorienreich, aber manchmal können und sollten Sie sich verwöhnen lassen.... Des Weiteren

Kartoffelpuffer mit Fleisch 4.2

Das einfachste und leckerste Rezept für Pfannkuchen mit Fleischfüllung.... Des Weiteren

Kartoffelpuffer mit Fleisch 4.3

Kartoffelpuffer mit Fleisch sind so lecker! Ein ausgezeichnetes Wintergericht, herzhaft, kalorienreich und wärmt sich bei jedem Frost. Kartoffelpuffer mit Fleisch zuzubereiten ist einfach - hier ist mein Rezept!... Des Weiteren

Eingelegte Gurken mit Honig 5.0

Eingelegte Gurken mit Honig sind ein nationaler belarussischer Snack. Sie essen normalerweise Mondschein. Es ist ganz einfach: Sie brauchen nur Honig und Gurken. Wenn Sie erwachsen sind und es noch nicht ausprobiert haben - ich rate!... Des Weiteren

Kartoffel pyzy 4.2

Haben Sie schon belarussische Pyzy probiert? Probieren Sie dieses Wunder unbedingt aus! Dieses ungewöhnliche Gericht kombiniert eine saftige Fleischfüllung mit einer Kartoffelschale. Pyzy, serviert mit saurer Sahne und Kräutern.... Des Weiteren

Kartoffelpuffer nach Originalrezept 4.4

Hallo an alle Liebhaber der belarussischen Küche! Heute möchte ich Ihnen sagen, wie man Kartoffelpuffer kocht. Das Gericht wird zart, lecker, aromatisch und knusprig sein. Lass uns anfangen zu kochen!... Des Weiteren

Kartoffelpuffer mit Fleisch 3.7

Das beliebteste Gericht in Belarus und seine Visitenkarte ist Draniki (Kartoffelpuffer). Das Gericht besteht aus Kartoffelpuffer. Ich erzähle Ihnen, wie man Kartoffelpuffer mit Fleisch kocht.... Des Weiteren

Machanka mit Pfannkuchen 4.1

Machanka ist ein Gericht der belarussischen Küche. Leckeres und befriedigendes Gericht. Allein sein Aussehen schafft ein Gefühl des Feierns, obwohl es nicht festlich ist.... Des Weiteren

Kartoffelpuffer mit Pilzen 4.3

Magst du Kartoffelpuffer? Und auch zu Pilzen "ungleichmäßig atmen"? Sie sollten also unbedingt lernen, wie man Pfannkuchen in einem Topf mit Pilzen kocht!... Des Weiteren

Bigus mit Rindfleisch 4.3

Wir kochen Rindfleisch-Bigus auf einfache, aber schmackhafte Weise mit frischem Sauerkraut sowie Pflaumen und geräuchertem Fleisch. Glauben Sie mir, alle Liebhaber von leckerem Essen werden diesen ungewöhnlichen Geschmack mögen. Des Weiteren

Weißrussischer Kühlschrank auf Kefir 4.2

Ich brachte das Rezept für einen einfachen belarussischen Kühlschrank auf Kefir aus Naroch zusammen mit anderen Rezepten. Dies ist eine großartige erfrischende Sommersuppe, die Sie oft und viel essen können. Es ist gesund und lecker.... Des Weiteren

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Belarussische Küche

Die bekannte belarussische Küche hat viele Ähnlichkeiten mit der Küche anderer Länder und Völker im Nordosten Europas. Die Ernährung der Weißrussen besteht hauptsächlich aus Fleisch, Gemüse, das für diese Region typisch ist, und einer Vielzahl von Milchprodukten..

Die Geschichte des belarussischen Volkes ist sehr reich an einer Vielzahl von Ereignissen. Die politischen und kulturellen Beziehungen zu Polen, Litauern, Ukrainern, Russen, Juden und Tataren haben die Entwicklung der belarussischen kulinarischen Traditionen maßgeblich beeinflusst und die moderne belarussische Küche geprägt. Wenn jedoch zu Beginn des 20. Jahrhunderts die belarussische Küche wirklich sehr originell und herausragend war, dann wurde sie während der Sowjetzeit standardisiert und verlor viele alte gastronomische Traditionen. Die heutigen Weißrussen essen hauptsächlich die Gerichte, die ihnen während der Sowjetzeit eingeflößt wurden. Eine andere Sache ist, dass viele Gerichte, die in der gesamten Union populär geworden sind, genau belarussische Wurzeln haben..

Wenn die belarussische Elite bis zum 20. Jahrhundert alle Arten von Köstlichkeiten aß, hauptsächlich polnischen Ursprungs, dann aßen gewöhnliche Bauern bis zum Zweiten Weltkrieg sehr primitiv: Ihre Ernährung bestand aus Suppe und einem Hauptgericht. Die Weißrussen arbeiteten von früh morgens bis spät abends auf den Feldern und gewöhnten sich an ein herzhaftes Frühstück. Die Tradition ist bis heute aktuell - viele Weißrussen essen immer noch sehr herzhaft.

Die belarussische Küche zeichnet sich durch die aktive Verwendung von Getreide aus - Roggen, Weizen, Gerste, Hafer, Buchweizen. Bis jetzt ist saures Roggenbrot in Weißrussland unglaublich beliebt, Pfannkuchen und Pfannkuchen werden aus Weizenmehl gebacken, Haferbrei wird aus Buchweizen gekocht. Der wichtigste Platz in der Ernährung der Weißrussen war und ist Gemüse - wenn Kohl und Rüben anfangs das beliebteste Gemüse waren, dann sind heute Kartoffeln das Flaggschiff der gesamten belarussischen Küche. Sie sagen, dass die belarussische nationale Küche mehrere hundert Kartoffelgerichte hat - und das sind nicht nur Kartoffelpuffer und Kartoffelpuffer. In der Tat bereiten die Weißrussen eine große Auswahl ihrer Spezialitäten aus Kartoffeln zu und servieren sie als Beilage zu vielen Fleischgerichten. Trotzdem ist es falsch, die belarussische Küche mit Kartoffelgerichten zu identifizieren - in einigen Nachbarländern ist dieses Gemüse nicht weniger beliebt (zum Beispiel in Litauen), und nicht alle Spezialitäten der nationalen belarussischen Küche werden aus Kartoffeln hergestellt..

Seit jeher aßen die Weißrussen viele Suppen. Lokale Suppen unterschieden sich kaum von denen, die Ukrainer, Polen und Russen aßen - es waren Kohlsuppe, Borschtsch, Sauerampfer-Suppe, Gurkensuppe. In der warmen Jahreszeit bereiten die Weißrussen eine kalte Rübensuppe zu, die auch in Litauen und Polen beliebt ist..

Weißrussen haben Fleisch immer geliebt, aber arme belarussische Bauern konnten es sich in der Regel nur an christlichen Feiertagen leisten. Das beliebteste Fleisch ist Schweinefleisch. Die häufigsten typisch belarussischen Fleischgerichte sind Würstchen (mit Hackfleisch gefüllter Schweinedarm), Kryvyanka (Blutwurst), Kinzyuk (mit gehacktem Schweinefleisch gefüllter Schweinebauch), Machanka (ein Fleischgericht mit vielen Sorten), Zrazy. Heute sind verschiedene Schnitzel, Koteletts, Fleischeintöpfe, Gulasch und Schaschlik beliebt. Zauberer sind die belarussische Interpretation russischer Knödel und italienischer Ravioli.

Weitere Merkmale der belarussischen Küche sind der eher aktive Verzehr von Milchprodukten (die beliebtesten sind Hüttenkäse, Sauerrahm, Butter), die geringe Beliebtheit von Fisch (Weißrussen haben keinen Zugang zum Meer und See- und Flussfische sind nicht sehr gefragt) und die regelmäßige Verwendung von Beilagen ( In Zeiten der Hungersnot war es die Beilage, die den Löwenanteil des belarussischen Bauerngerichts ausmachte, und die Tradition hat bis heute Bestand - für jedes Fleischgericht müssen die Weißrussen Kartoffelpüree, Buchweizenbrei, Reis, Nudeln oder andere beliebte Beilagen zubereiten..

Das traditionelle belarussische alkoholische Getränk ist Wodka, genauer gesagt Garelka. Alkoholische Getränke aus Honig und Kräutern (zum Beispiel Zubrovka oder Krambambula) waren früher beliebt, aber heute sind sie in der Beliebtheit mit Wodka unvergleichlich. Das wichtigste alkoholfreie Getränk der Region ist Kwas, Kompott und Mineralwasser sind ebenfalls beliebt.

Belarussische Küche

Die belarussische nationale Küche ist eine Symbiose aus slawischer, baltischer und jüdischer Küche. Mehr über die belarussische nationale Küche.

Belarussisch

Ich wollte schon lange Zauberer kochen, aber nicht gebraten. Und heute ist der Traum wahr geworden. Gefiel es, können Sie es sogar als festliches Gericht servieren. Die Vorbereitung ist einfach und ziemlich schnell.

Das Rezept von Polendvitsa wird Ihnen definitiv dabei helfen, alle Feinheiten des Kochens einer Fleischspezialität zu lernen. Kochen hausgemachte Schweinelende polandwich.

Wussten Sie, dass echte klassische Kartoffelpuffer (oder Kartoffelpuffer) ausschließlich aus Kartoffeln und Zwiebeln hergestellt werden, ohne Eier und Mehl hinzuzufügen? Ich biete ein köstliches und einfaches Rezept für solche Kartoffelpuffer an..

In der Kategorie "Einfach und schnell" hält dieses Gericht die Handfläche mit Zuversicht! Sie haben noch nie so leckere Kartoffeln gegessen. ) Der Vorbereitungsprozess für das Backen dauert nicht länger als 10 Minuten. Am schwierigsten ist es, darauf zu warten, dass der Ofen seine Arbeit erledigt. Es scheint so ein einfaches Gericht zu sein, aber so lecker. Es ist nur so, dass dies ein Klassiker der slawischen Küche ist - Kartoffeln und Schmalz. Anscheinend liegt es uns im Blut. )

Draniki ist in vielen Ländern ein sehr beliebtes Kartoffelgericht. Versuchen Sie, eine neue Version dieses vielseitigen Gerichts zuzubereiten - mit einer delikaten Füllung aus Hüttenkäse.

Rote-Bete-Kühlschrank auf Kefir ist eine echte Rettung in der Sommerhitze! Diese Suppe erfrischt, kühlt, nährt! Lecker und gesund!

Ich werde meine Lieblingskartoffel Zrazy mit Pilzen zum Mittagessen anbieten. Das ist einfach.

"Myadzvedz" (Bär) ist ein einfaches belarussisches Gericht aus Kartoffeln und Zwiebeln. Das Gericht ist universell, es kann mager sein oder mit dem Zusatz von Schmalz, Wurst usw. Mit diesem Rezept wird ein belarussisches "myadzvedz" mit geräucherter Wurst und saurer Sahne zubereitet.

Wenn Sie Kartoffelpuffer mögen, dann werden Sie definitiv ein Gericht wie Kartoffel-Oma mögen. Schließlich wird es auch aus geriebenen Kartoffeln hergestellt, aber nicht wie Pfannkuchen, sondern in Form eines Auflaufs und sogar mit Stücken von gebratenem Hähnchenfilet als Zusatz. Ein sehr leckeres Gericht für ein Familienessen, herzhaft, originell und erschwinglich!

Im Ofen gebackene junge Kartoffeln sowie belarussischer Tomatensalat. Das sommerlichste Gericht. Sehr einfach und unglaublich lecker. Probieren Sie es aus, Sie können es nicht schaffen! :-)

Zutsy - ein belarussisches Gericht, Schnitzel aus Waldpilzen. Sehr schmackhafte, aromatische und zarte Pilzkoteletts werden nach dem Prinzip gewöhnlicher Schnitzel zubereitet. Schmalz wird zur Sättigung hinzugefügt.

Berühmte belarussische Käsekuchen in Mohn-Sauerrahm-Füllung.

Eine interessante Option zum Kochen von Kartoffelpuffer ist gehackter Speck, Zwiebeln und Knoblauch. Schmalz macht Kartoffelpuffer saftig und nahrhaft, Zwiebeln - üppig und Knoblauch - aromatisch. Kartoffelpuffer sind innen weich und saftig und außen leicht knusprig..

Minsky-Salat hilft Ihnen, wenn Sie nur einfache Produkte zur Hand haben, aber einen herzhaften und leckeren Salat zubereiten müssen. Die Kombination aus Pilzen, Kartoffeln und Sauerkraut wird von vielen bewiesen und geliebt, so dass dieser hausgemachte Salat von der ganzen Familie geschätzt wird.

Kulaga ist ein altes Dessert, das an Gelee erinnert, aber nicht an Stärke, sondern an Roggenmehl als Verdickungsmittel. Kulaga auf Weißrussisch wird aus fast allen frischen oder gefrorenen Beeren zubereitet, und auch Experimente mit Früchten sind köstlich..

Saltison oder Muskelmasse, wie es auch genannt wird, ist ein sehr kalorienreicher Snack, der seit der Antike in Polen, Weißrussland und der Ukraine bekannt ist. Ich schlage ein Rezept für Schweinekopf und Hähnchenfilet Saltison vor.

Kartoffelkoteletts helfen mir immer, ich mache gerne zum Mittagessen. Und Beilage und Fleisch :)

Rüben-Pilz-Salat ist ein Gericht der belarussischen Küche, das seinen Namen zu Ehren der belarussischen Stadt Kossovo erhielt. Nach diesem Rezept wird der Salat mit gekochtem Fisch zubereitet - als Variante des Kossovsky-Salats.

Zauberer - verrückt nach geriebenen rohen Kartoffeln, einem belarussischen Gericht. Die Füllung besteht oft aus Fleisch oder Pilzen. Heute habe ich beschlossen, magere Zauberer mit Bohnen zu kochen. Es stellte sich als lecker heraus.

Ein traditionelles Gericht der belarussischen Küche. Gulbishnik Quark hat alle Vorteile der Volksküche - ein herzhaftes, leckeres und einfach zuzubereitendes Gericht.

Das Rezept für kalten Borschtsch mit Fleisch ist das gleiche wie für mageren kalten Borschtsch, jedoch in gekühlter, gesiebter Fleischbrühe mit Zusatz von Rübenbrühe.

Ein sehr interessantes Rezept für einen schlanken Tisch. Ich empfehle Kartoffelkoteletts mit Pilzen und Granatapfel.

Pfannkuchen mit rohen Kartoffeln oder Pfannkuchen - ein Rezept für die belarussische Küche.

Machanka auf Weißrussisch ist ein sehr befriedigendes Gericht, da es vier Arten von Fleischprodukten enthält: Schweinefleisch, hausgemachte Wurst, Schinken und Schweinebauch (Speck mit Schichten).

Ein unerwartetes Rezept. ) Ich habe es nicht geglaubt, bis ich es selbst gekocht habe. ) Schneller und einfacher als normale Kartoffelpuffer und weniger Aufwand.

Ich möchte mich und Sie mit etwas Sonnigem und Leckerem verwöhnen. Zum Beispiel Pfannkuchen.

Fastenpfannkuchen verschönern einen schnellen Tag. Lecker, einfach, befriedigend und für jedermann erschwinglich.

Im heißen Sommer wird Rote Beete die traditionelle Okroshka perfekt ersetzen und in der Hitze erfrischen. Wir bieten ein Rezept für eine ungewöhnliche Rote Beete mit Rübenoberteilen und gebratenem Truthahn.

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In der Kategorie "Einfach und schnell" hält dieses Gericht die Handfläche mit Zuversicht! Sie haben noch nie so leckere Kartoffeln gegessen. ) Der Vorbereitungsprozess für das Backen dauert nicht länger als 10 Minuten. Am schwierigsten ist es, darauf zu warten, dass der Ofen seine Arbeit erledigt. Es scheint so ein einfaches Gericht zu sein, aber so lecker. Es ist nur so, dass dies ein Klassiker der slawischen Küche ist - Kartoffeln und Schmalz. Anscheinend liegt es uns im Blut. )

Diversifizieren Sie Ihre üblichen Kartoffelpuffer, indem Sie Karotten, Spinat und Chilipulver hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Die Zugabe von Maismehl verleiht den Pfannkuchen eine interessante Textur. Sie erhalten ein herzhaftes und aromatisches Gericht.

Die belarussische Küche spiegelt hauptsächlich die slawische Küche wider, wird aber auch von der litauischen Küche sowie der polnischen, jüdischen und tatarischen Küche beeinflusst. Rezepte der belarussischen Küche sind reich an Kartoffeln, Fleisch und Pilzen. Bigus, Zeppellins, Zauberer, Kartoffelpuffer und Knödel - all dies ist belarussische Küche. Fleischrezepte verwenden hauptsächlich Schweinefleisch, aber auch Geflügel und Fisch genießen hohes Ansehen. Vergessen Sie nicht die zahlreichen Torten sowie Tinkturen, Gelee und Birkenkwas, ohne sie ist auch die belarussische Küche undenkbar. Rezepte mit Fotos der belarussischen Küche helfen Ihnen dabei, all diese kulinarischen Sorten richtig zuzubereiten, was köstlich bedeutet.

10 Gerichte der belarussischen Nationalküche, die Sie kennen sollten

Irgendwie ist es so gekommen, dass buchstäblich 3-4 Gerichte mit belarussischer Küche verbunden sind. Sie können über die Gründe sprechen und sie lange analysieren, aber die Schlussfolgerung wird dieselbe sein - die Weißrussen haben in ihren kulinarischen Traditionen viel vergessen, und diese Traditionen sind nicht weniger reich als die deutschen oder französischen..

Die meisten modernen Weißrussen werden die Überschrift lesen und überrascht sein: "Wo hat der Autor 10 belarussische Gerichte gefunden, die es wert sind, in eine Bewertung aufgenommen zu werden?".

Also lasst uns anfangen. Bei der Zusammenstellung der Bewertung wurden verschiedene Quellen sorgfältig untersucht, in denen Gerichte der modernen belarussischen Küche und der altbelarussischen Küche gesammelt wurden (nennen wir es so). Darüber hinaus haben wir sowohl die Ernährung der einfachen Leute als auch den Adel "verstanden".

1. Verashchak

Ich bin sicher, dass alle Leser erwartet haben, das allgegenwärtige "Draniki" überhaupt zu sehen. Draniki ist das beliebteste belarussische Gericht, aber unserer Meinung nach ist Verashchaka eine würdige Visitenkarte von Belarus unter den Fleischgerichten..

Rezept: Es gibt verschiedene Arten der Verashchaki-Küche, wir bieten die originellste.

Zutaten: 0,5 kg. Schweinefleisch mit Rippen, 1-2 Zwiebeln, 1 Glas Brotkwas, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Garvorgang: Schweinefleisch, Salz, Pfeffer hacken, beidseitig braten. Braten Sie fein gehackte Zwiebeln in dem Fett, das auffällt. Übertragen Sie das Fleisch mit Zwiebeln auf Gusseisen (Schmorpfanne), gießen Sie Brot Kwas und köcheln Sie bei schwacher Hitze für 10 Minuten. Serviert mit Kartoffelpüree oder Pfannkuchen.

Wenn Sie versuchen, Verashchak einem bestimmten Klassifizierungsbereich hinzuzufügen, dann ist dieses Gericht übrigens eine Machanka. Unter den Gerichten der belarussischen Küche finden Sie mindestens ein Dutzend verschiedene "Machanoks". Auf diese Spezialitäten können wir stolz sein (Signature Dish).

2. Rote Beete

Aber die zweite Spezialität, auf die die belarussische Küche stolz sein kann, sind natürlich kalte Suppen aus Rüben, Sauerampfer und Brennnessel. Kalte Suppen sind eine ausschließlich belarussische kulinarische Tradition, und wenn ein ähnliches Gericht von Nachbarn gefunden wird, haben sie es von uns ausgeliehen und nicht von uns. Und das ist schön.

Rezept: Zweitens haben wir "Rote Beete" nach einem traditionellen Rezept gekocht. Obwohl es viele Arten von kalten Suppen gibt.

Zutaten: Rüben mit Blattstielen und Spitzen, Gurken, Frühlingszwiebeln, Dill, Radieschen, Dill, Eier, Essig, Salz, Zucker, Sauerrahm.

Kochvorgang: Geschälte, gründlich gewaschene, in Streifen oder Würfel geschnittene junge Rüben (zusammen mit fein gehackten Blattstielen) kochen, bis sie in etwas Wasser mit Essig gekocht sind. 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs etwas gehackte junge Rübenoberteile hinzufügen, salzen und dann abkühlen lassen. Frische Gurken waschen, schälen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln sortieren, Dill, Radieschen, abspülen, separat schneiden. Eier fein hacken. Gießen Sie Kwas in die abgekühlte Rübenbrühe, fügen Sie Salz, Zucker, gehackte Gurken, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Dill und Eier hinzu. Sauerrahm separat servieren.

3. Draniki

Ein Weißrussischer ohne Kartoffelpuffer ist kaum vorstellbar. Und in der Tat sind Pfannkuchen aus rohen geriebenen Kartoffeln eine wunderbare Erfindung. Nicht umsonst haben alle Nachbarvölker ähnliche Gerichte in der nationalen Tradition. In der Ukraine fand vor nicht allzu langer Zeit ein Kartoffelpufferfest statt, und in Deutschland werden Kartoffelpuffer mit Marmelade und nicht mit saurer Sahne gegessen... Diese Fakten über die Analoga unserer Pfannkuchen wurden sofort in Erinnerung gerufen, aber sie sind nicht die einzigen.

Rezept: Traditionell werden Pfannkuchen als Kartoffelpuffer verstanden, und mit Kartoffeln gefüllte Tortillas werden normalerweise als Zauberer bezeichnet. Obwohl vor 150 bis 200 Jahren, bedeuteten Zauberer völlig andere Gerichte. In dieser Bewertung belegen klassische belarussische Kartoffelpuffer den dritten Platz..

Zutaten: Kartoffeln, Mehl, Joghurt oder Kefir, Salz.

Kochvorgang: Rohe Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben, Mehl, Joghurt (Kefir), Salz hinzufügen und mischen. In Pflanzenöl braten. Fertige Pfannkuchen werden mit gehackten, gebratenen Zwiebeln und gebratenem Speck serviert.

Pfannkuchen ohne Mehl sind in der modernen belarussischen Küche beliebt und werden mit saurer Sahne serviert. Kartoffelpuffer eignen sich auch perfekt als Beilage für belarussische „Machankas“ zusammen mit Mehlpfannkuchen..

Der dritte Platz mit Kartoffelpuffer kann durchaus von einem anderen berühmten belarussischen Gericht geteilt werden - Oma oder "Drachona Bulbyanaya".

4. Crambambula

Was für eine nationale Küche ohne ein einzigartiges, lokales starkes alkoholisches Getränk. Die Tschechen sind stolz auf ihre Becherovka, die Deutschen sind stolz auf ihren Schnaps, die Briten sind stolz auf ihren Whisky, die Russen sind stolz auf ihren Wodka. Sie können für eine lange Zeit weitermachen. Wir haben auch unser eigenes starkes Getränk, das in den letzten zehn Jahren stark mit Lyavon Volskis Musikprojekt verbunden war. Es ist zwar fair zu sagen, aber er war noch nie mit irgendetwas in Verbindung gebracht worden..

Rezept: Dieses Getränk und sein Rezept wurden von Herstellern und Gastronomen alkoholischer Getränke längst vergessen. Und es könnte sich als interessante Marke für Touristen herausstellen.

Zutaten: 0,5 l. Wodka oder Alkohol, ein Glas Wasser, ein Viertel gehackte Muskatnuss, 1-2 EL. Löffel Honig, 1 Teelöffel Zimt, 4 Teelöffel zerkleinerte Nelken, roter und schwarzer Pfeffer.

Zubereitungsprozess: Nehmen Sie Wodka oder Alkohol, gießen Sie ein Glas aus und mischen Sie mit der gleichen Menge Wasser. Fügen Sie Muskatnuss, Honig, Zimt, zerdrückte Nelken, 4-5 Körner bitteren roten Pfeffers hinzu. Alles erhitzen und 10 Minuten kochen lassen. Gießen Sie dann den Rest des Wodkas vorsichtig hinein und lassen Sie ihn 5 Minuten in einem verschlossenen Behälter, geben Sie ihn durch 4 Schichten Gaze in eine Flasche und werfen Sie vorher 2-3 Erbsen schwarzen Pfeffers hinein.

5. Weißrussisches saures Schwarzbrot

Wenn ich ins Ausland komme, bin ich immer wieder erstaunt, wie lecker Brot in Belarus ist. Schwarzsauerbrot war schon immer bei uns beliebt. Sein "industrieller" Vertreter ist der berühmte "Narochansky". Sie können nicht so leckeres Brot probieren, das darüber hinaus praktisch nicht abgestanden ist..

Rezept: Einführung in das traditionelle Rezept für die Herstellung von Brot, nach dem unsere Großmütter es in echten Öfen gebacken haben.

Zutaten: Mehl, Wasser, Salz.

Zubereitungsprozess: Der Teig wird abends geknetet und das Brot morgens gebacken. Das Mehl wird mit Wasser versetzt und geknetet. Der Teig sollte nicht sehr dick sein. Um den Teig sauer zu machen und gut zu passen, bedecken Sie ihn mit einem Deckel und legen Sie ihn über Nacht an einen warmen Ort. Der Teig wird mit der sogenannten "Roshchyna" fermentiert, die in der Regel ein kleines Stück Teig ist, das vom vorherigen Backen übrig geblieben ist.

Am Morgen werden Mehl und Salz zum Teig gegeben und der Teig mit Fäusten geknetet. Um den Teig gut hinter den Händen zu halten, werden sie regelmäßig mit Wasser angefeuchtet. Ein Stück Teig wird auf eine mit Mehl bestreute Holzschaufel gelegt, von Hand geglättet und in einen heißen Ofen gestellt. Bei dem Test wurde ein Kreuz vor den Ofen gezogen. Das Brot gilt als fertig, wenn der Dampf gleichmäßig aufsteigt.

Tschechen sind stolz auf ihr Mationi-Mineralwasser. Dies ist ihre Marke, in deren Werbung sie viel Mühe und Geld investieren. Und diese Bemühungen führen zu ernsthaften Ergebnissen. Weißrussische Sauerbrote sind nicht nur unsere noch nicht beworbene Marke, sondern auch der Stolz des belarussischen Volkes.

6. Biersuppe

Die Tschechische Republik und Deutschland gelten als Bierländer. Es ist schade, dass Belarus diesem Duett nicht beigetreten ist. Aber die Biertraditionen auf einmal in den belarussischen Ländern waren sehr umfangreich. Es lohnt sich, Henryk Sienkiewicz zu lesen - was auch immer das Fest bei Pan Zagloba ist, es ist Bier oder Honig oder Biereintopf mit Käse oder Sauerrahm. Aber die Zeit entschied anders und leider gab das Bier in Weißrussland einem stärkeren und schädlicheren Wodka Platz.

Rezept: In dieser Bewertung präsentieren wir einen beliebten Biereintopf, der im 16.-18. Jahrhundert von den „pasmakavats“ Weißrussen geliebt wurde.

Zutaten: 1 l. Bier, Zucker, 6 Eigelb, Ingwer, Brotcroutons.

Kochprozess: Bier kochen, Zucker nach Geschmack hinzufügen, Eigelb schlagen, Ingwer hinzufügen. Die Suppe mit Croutons servieren.

7. Kulaga

Die nationale Küche ohne eigenes Dessert ist unvollständig. Es gibt viele interessante Süßspeisen in der belarussischen kulinarischen Tradition, aber wir hielten es für würdig, in die Top Ten genau Kulagu aufgenommen zu werden.

Holen Sie sich das Rezept: Kulaga - ein wunderbar süßes Gericht aus frischen Beeren.

Zutaten: 400 g Beeren (Blaubeeren, Preiselbeeren, Eberesche, Viburnum oder Himbeeren), 70 g Honig, 2-3 EL. Esslöffel Weizenmehl.

Garvorgang: Frische Beeren sortieren, abspülen, in Brand setzen. Wenn die Beeren gekocht sind, fügen Sie Weizenmehl hinzu, verdünnt in etwas Wasser, und fügen Sie Honig oder Zucker hinzu. Rühren und bei schwacher Hitze kochen, bis das Gericht die Konsistenz von Gelee annimmt. Kulaga serviert mit Pfannkuchen, Weißbrot und Milch.

8. Pachysto

Süß ist gut, aber jede Küche zeichnet sich vor allem durch ihre Fleischgerichte aus. Einer von ihnen ist "Pyachysto". Dies ist ein Lammgericht. Ein aufmerksamer Leser wird fragen: "Was für ein Lamm gibt es in Belarus, wir sind nicht im Kaukasus?" Ja, wir haben zwar keine Berge, aber vor Beginn des letzten Krieges nahm die Schafzucht in Belarus eine führende Position im Gleichgewicht aller Viehzucht ein. Nach einem zerstörerischen Krieg wurde beschlossen, diese für Weißrussen traditionelle Industrie nicht wiederherzustellen. Allmählich (und vielleicht schnell) verschwand Hammel aus der Ernährung der Weißrussen. Aber viele Rezepte sind geblieben, und das interessanteste davon ist "Pyachysty"..

Rezept: In der Literatur gibt es viele Hinweise auf das mysteriöse "Pachysto". Aber das genaue Rezept ist nirgends zu finden. Warum so? Immerhin gibt es so viele Forscher, die sich mit kulinarischen Fragen befassen..

Zutaten: Lamm.

Kochvorgang: Mageres Lammfleisch wird in großen Stücken gebacken (normalerweise der ganze Rücken).

Das ist alles, was über dieses mysteriöse Gericht bekannt ist. Aber diese kleine Beschreibung zeichnet ein sehr appetitliches Bild..

9. Sbiten

Die ersten zehn können nicht ohne ein Erfrischungsgetränk auskommen. Sbiten für diese Rolle ist mehr als geeignet. Es ist gesund, es stillt Ihren Durst und es ist auf jeden Fall köstlich. Es sollte beachtet werden, dass es viele Rezepte für sbitney gibt. Heutzutage ist es eher mit einem Erfrischungsgetränk verbunden (es ist in der kalten Form, die man in einigen Geschäften kaufen kann), aber das klassische Sbiten wurde sehr heiß konsumiert. Stellen Sie sich ein traditionelles Rezept vor.

Rezept: Sbiten kann sowohl alkoholisch als auch alkoholfrei sein. Zusätzlich zu Gewürzen ist es ratsam, sbiten Kräuter hinzuzufügen.

Zutaten: Wasser, Honig, Pfeffer, Nelken, Lorbeerblätter, Muskatnuss.

Kochvorgang: Kochen Sie Wasser mit Honig (Sie können Zucker oder Melasse verwenden), geben Sie Pfeffer, Nelken, Lorbeerblätter, geriebene Muskatnuss und andere Gewürze nach Geschmack. Manchmal wird Bier oder Alkohol zu sbiten hinzugefügt. Heiß trinken.

Sbiten war im 18.-19. Jahrhundert in Belarus beliebt. In der Volksmedizin wurde es als Antiskorbutikum eingesetzt.

10. Platbands

Unserer Meinung nach sollten die Top Ten ein Gericht sein, das behaupten kann, ein nationales belarussisches Fast Food zu sein. Es gab eine anständige Menge solcher Gerichte. Aber für Kartoffelpuffer ist die Rolle des Fastfoods nicht genug, für belarussische hausgemachte Würste ist es banal, aber Polesie-Pfannkuchen "Plisniki" eignen sich hervorragend für diese Rolle..

Rezept: Platbands sind traditionelle Polissya-Pfannkuchen, deren Rezept auf einer der ethnografischen Expeditionen in der Region Rechitsa aufgezeichnet wurde. Ich bin sicher, dass dieses Gericht vielen bekannt ist, aber Sie werden solche Pfannkuchen niemals in Straßenständen probieren..

Zutaten: Mehl, Milch, Hüttenkäse, Käse, Butter.

Kochvorgang: Mehl wird mit frischer Milch gemischt und zu einem seltenen Teig gerührt. Dünne Pfannkuchen werden in einer heißen Pfanne gebraten. Pfannkuchen werden mit Hüttenkäse oder Käse gefüllt, in eine Tube gewickelt oder in vier Teile gefaltet. Den Pfannkuchen mit Butter bestreichen und in einer Pfanne anbraten. Gebratene Pfannkuchen werden in einen Topf gegeben, Butter oder Sauerrahm hinzugefügt und in einem Ofen gedünstet.

Mindestens zwei Dutzend interessante belarussische Gerichte passten nicht in unsere Bewertung. Eine gute Sache ist, dass diese Bewertung in unserem Blog die erste, aber nicht die letzte ist.

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