Trepang Rezepte

Trepang-Rezepte für alle, die Fischgerichte lieben. Die Hauptsache beim Kochen von Trepangs ist die Auswahl des richtigen Rezepts. Das einfachste Trepang-Rezept sind gedünstete Seegurken. Das Kochen von Trepangs beginnt mit dem langfristigen Kochen der Muscheln. In den meisten Trepang-Gerichten werden Muscheln bereits gekocht hinzugefügt.

Trepangi mit Mayonnaise mit Essiggurken

getrocknete Trepangs, Essiggurken, Mayonnaise

Abschnitt: Aus verschiedenen Meeresfrüchten

Erbsensuppe mit Trepangs

Trepangi, Erbsen (geschält), Karotten, Petersilie (Wurzel), Speck, Speck, Kräuter, Salz, Gewürze

Abschnitt: Fischsuppen, Erbsensuppen

Trepangi mit Schweinefleisch

Trepangi (getrocknet), Schweinefleisch, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Ghee

Fünf Minuten Trepang

Vielleicht das gesündeste Gericht der fernöstlichen Küche. Es wurde anscheinend geboren, als der Trepanga in der Golden Horn Bay sicher vom Boden gesammelt und genau dort an der Küste gegessen werden konnte. Diese Zeiten sind vorbei, die Seegurke wird jetzt auf Meeresfarmen angebaut (aber selbst dort lebt sie in ihrer natürlichen Umgebung!). Aber das Rezept ist zu einem fernöstlichen Klassiker geworden.

Wenn Sie dieses Gericht essen, denken Sie darüber nach: Trepang, nicht schlimmer als Ginseng, verjüngt den Körper und heilt schwere Krankheiten. Alles in diesem Gericht ist Essen, eine Pille der Jugend und Medizin.

Trepang Gerichte

Trepang Gerichte

Unter den zahlreichen Seegurkenarten sind Trepang und Cucumaria die wertvollsten zum Angeln. Trepang und Cucumaria haben Ähnlichkeiten in der Körperstruktur und der chemischen Zusammensetzung von Fleisch. Trepang enthält biologisch wertvolle Substanzen (Stimulanzien), für die es in den Ländern des Ostens als Meereswurzel des Lebens (Ginseng) bezeichnet wird. Es wird allgemein für Personen empfohlen, die unter einer Abnahme der körperlichen Stärke und einer erhöhten Müdigkeit leiden. Das Essen von Trepang stärkt das Nervensystem. Die Trepang-Fischerei wird im Frühjahr und Herbst nur in Fernost durchgeführt. Die geernteten Trepangs werden am Ort des Fischens geschnitten - der Bauch wird geschnitten und die Eingeweide werden entfernt. Die geschälten Trepangs werden 2-3 Stunden lang gewaschen und gekocht, bis das Fleisch zart wird. Anschließend werden kulinarische Gerichte zubereitet.

Jakobsmuschel mit Trepang in Tomatensauce

Die gekochten Trepangs in kleine Stücke schneiden und mit Zwiebeln, Mehl und Tomatenmark in Öl anbraten. Alles mischen, in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

400 g Trepangs, 3/4 Tasse Öl, 3 Zwiebeln, 4-5 Esslöffel Tomatenmark, 2 EL. Esslöffel Mehl, 4 EL. Löffel Wasser, Salz nach Geschmack.

Trepangi mit Zwiebeln gebraten

Trepangs und Zwiebeln hacken und separat braten, mischen, Gewürze hinzufügen und heiß auf den Tisch servieren. Frühlingszwiebeln darüber streuen.

400 g Trepangs, 2 Zwiebeln, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 1 Teelöffel Piment, 100 g Frühlingszwiebeln, Salz nach Geschmack.

Butter in einer Pfanne schmelzen und gekochte, in Stücke geschnittene Trepangs dazugeben, 3 Minuten köcheln lassen. Milch, Salz, Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit rotem Pfeffer garniert servieren.

250 g Trepangs, 4 EL. Esslöffel Margarine oder Pflanzenöl, 1 EL. Löffel Milch, schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Trepangi mit Gemüse

Gekochte Trepangs in Stücke schneiden und braten. Frischen Kohl hacken, Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Tomaten) hacken und mit Trepangs mischen, in einen Topf geben und köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist.

300 g Trepang, 1/4 Gabel frischer Weißkohl, 3-4 Stk. Kartoffeln, 1-2 Karotten, 1-2 Zucchini, 1 Glas Butter, 2-3 Tomaten oder 2 EL. Esslöffel Tomatenmark, Pfeffer, Zucker, Salz nach Geschmack.

Trepangi mit Hühnchen gedünstet

Gekochte Trepangs in einen Behälter mit gekochtem oder gebratenem Hühnchen geben, mit gekochter Sauce würzen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind.

200-300 g Trepangs, 1/2 Huhn. Für die Sauce: 1-2 EL. Esslöffel Tomatenmark, 1 EL. Löffel 3% Essig, 2 EL. Löffel Wein (Portwein oder Madeira), 2-3 EL. Esslöffel Butter, 1/2 Tasse Fleischbrühe.

Trepangi mit Meerrettich

Gekochte Trepangs werden in Scheiben geschnitten. Essig mit Wasser verdünnen, geriebenen Meerrettich, Salz, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann werden gekochte, geschnittene Trepangi-Scheiben gegossen. Das Gericht wird kalt serviert.

Gekochter Trepangi 70, Essig 40, geriebener Meerrettich 10, Zucker 2, Salz

Trepang schälen, kochendes Wasser darüber gießen. Lassen Sie das Wasser nach ca. 1 Minute ab und schneiden Sie den Trepang in Stücke.

Sauce: Sojasauce 2 Esslöffel, Knoblauch 3 Nelken (auspressen), Mayonnaise 1 Esslöffel Alles mischen. Sehr lecker.

Trepang-Salat

Gekochte Trepangs werden in kleine Stücke geschnitten, Salzkartoffeln - in Würfel, grüne Erbsen, ein gehacktes Ei, Zitronensaft und Salz. Alle Produkte werden gemischt, dann mit Mayonnaise gewürzt und mit grünem Salat und Ei garniert.

Gekochter Trepang 80, Kartoffeln 80, Ei 0,5 Stk., Grüne Erbsen 40, Mayonnaise-Sauce 40, Zitronensaft, Salz.

Was ist Trepang: Beschreibung und Rezepte

In den Tiefen des Meeres leben viele Lebewesen, die in ihrer Einzigartigkeit und ungewöhnlichen Erscheinung auffallen. Der Abgrund birgt viele Geheimnisse, die eine Person wahrscheinlich nicht vollständig preisgeben kann. Einige Kreaturen und Pflanzen haben viele nützliche und gefährliche Eigenschaften. Fernöstlicher Trepang, Seegurke, Seegurke - ein Bewohner des Meeresbodens. Es hat viele positive Eigenschaften, in deren Zusammenhang es auch als Seeginseng bezeichnet wird..

Beschreibung

Die maximale Länge des länglichen, leicht abgeflachten Körpers der Seegurke beträgt nicht mehr als 44 Zentimeter. Dieses wirbellose Tier lebt überwiegend in den Gewässern des japanischen, gelben, ostchinesischen Meeres und im südlichen Teil von Ochotsk.

Referenz: Trepang ist eines der wenigen Lebewesen, die sich vollständig selbst heilen können. Wenn Sie eine Gurke halbieren, nimmt sie in sechs Monaten ihre ursprüngliche Form an..

Äußerlich ähnelt es einem großen Wurm, aber mit Dornen. Es erhielt seinen Namen "Gurke" für seine äußere Ähnlichkeit mit einem Gemüse. Dies können Sie auf dem Foto unten sehen. Wenn Sie ihn stören, schrumpft er und nimmt die Form eines komprimierten Ovals mit Pickeln an. Die Seegurke hat eine erstaunliche Eigenschaft. Die Wände seines Torsos sind sehr elastisch. Wenn die Seegurke bedroht ist, wird sie zäh und versteckt sich bei Bedarf an schwer zugänglichen Stellen. Der Körper wird weich und geschmeidig.

Die Farbe der Kreatur hängt weitgehend vom Lebensraum ab. Auf dem schlammigen Grund ist die Seegurke grün, in der Riffzone bräunlich-rötlich und in den Küstengewässern überwiegen blaue Kreaturen. In den Ländern Südostasiens ist Seegurke eine Delikatesse.

Produktzusammensetzung und Kaloriengehalt

Die fernöstliche Seegurke gehört zu den Nahrungsmitteln. 100 Gramm Fleisch enthalten nur 34 Kilokalorien. Es ist 97 Prozent Protein und drei Prozent Fett. Fleisch enthält keine Kohlenhydrate.


Trotz seiner niedrigen Energieeigenschaften hat Trepang aufgrund seines hohen Gehalts an Proteinen, Mikro- und Makroelementen sowie Vitaminen einen besonderen Nährwert:

  • Aminosäuren;
  • Hoher Gehalt an Vitamin C;
  • Vitamine der Gruppen E, H, B1, B9, B5, B2, B3 und B6.

Mehr als die Hälfte der Makronährstoffe sind Kalium, S, Ca, F, P, Mg. Zu den Spurenelementen gehört in erster Linie Fe, Co, Zn, B, Cu, Mn, Criod.

Die Molluske enthält eine Reihe von bakteriziden Substanzen, Elemente mit Antitumor- und Immunschutzeigenschaften. Es enthält Bestandteile von Heilpflanzen Ginseng, Eleutherococcus, die einem lebenden Organismus helfen, Viren zu bekämpfen. Eine Kreatur der Art Stachelhäuter enthält in ihrem Fleisch etwa 40 Elemente des chemischen Periodensystems.

Referenz: Holothurie ist einer der wenigen lebenden Organismen, in denen kein einziger Infektionserreger gefunden wurde.

Nützliche und medizinische Eigenschaften

Die vorteilhaften Eigenschaften des fernöstlichen Trepang sind im Osten seit dem 16. Jahrhundert bekannt. Er war mit einem langen Leben und einer längeren Jugend verbunden. Nach vielen Forschungen begannen die Wissenschaftler, einen Extrakt aus Schalentieren herzustellen, der antibakterielle, regenerierende Eigenschaften besitzt. Es ist ein ausgezeichnetes Antioxidans und Schutzmittel für das Immunsystem.

Trepang sieht nicht sehr attraktiv aus, behandelt aber viele Krankheiten:

  • Schilddrüsenpathologie;
  • Diabetes mellitus;
  • Zubereitungen, die einen Extrakt enthalten, wirksam gegen Pankreatitis, Kolitis, Gastritis (einschließlich präulzerativer Gastritis);
  • Fördert die Vernarbung von Wunden;
  • Nierenerkrankung;
  • Arthritis;
  • Multiple Sklerose;
  • Uteruskrankheiten;
  • Durch Chlamydien verursachte Krankheiten, Trichomonas;
  • Tuberkulose;
  • Prostataadenom;
  • Wie Ginseng ist es wirksam bei der Bekämpfung von Impotenz bei Männern und Frigidität bei Frauen.

Die Liste ist endlos. Zubereitungen mit ihrem Inhalt sind für Krebspatienten vorgeschrieben.

Die Haube wird nicht nur industriell, sondern auch zu Hause bezogen. In der Kosmetologie ist es ein Wirkstoff in Anti-Aging-Produkten. Die in geeigneten Anteilen verdünnte Substanz wird zum Spülen des Mundes und zur Behandlung von Wunden verwendet.

Verarbeitung vor dem Kochen

In seiner Rohform kann das Produkt nicht lange gelagert werden, daher wird es getrocknet, gefroren und in Dosen abgefüllt. Frische Seegurken kommen nur in Ländern nahe der Küste vor, in denen sie abgebaut werden.

  • Das gefangene Meeresleben wird zuerst gereinigt, lange gekocht und dann mehrere Wochen getrocknet. In der letzten Phase werden sie mit zerkleinerter Kohle gegossen, daher ist getrockneter Trepang so schwarz.

Zuerst sollte der Fisch gut gespült werden, um die Holzkohle zu entfernen. Der nächste Schritt besteht darin, den Kadaver mit Wasser zu füllen und ihn mindestens einen Tag in dieser Position zu belassen. Während dieser Zeit sollte das Wasser mehrmals gewechselt werden. Nach dem Einweichen quillt getrockneter Trepang zweimal auf und die Masse nimmt fünfmal zu.

Hinweis: Die Einweichzeit hängt von der Schlachtkörpergröße ab.

Als nächstes werden die "Gurken" entlang des Bauches geschnitten und von Eingeweiden gereinigt. Trepangs sollten mindestens drei Stunden lang gekocht werden, bis das Fleisch vollständig weich ist.

  • Eine andere Möglichkeit, das Produkt zu konservieren, ist das Einfrieren, bevor die Trepangs vorgekocht werden. Tauen Sie sie in Wasser bei einer Temperatur von 15 Grad auf. Sie sollten aufgetaut werden, bis die Temperatur der Schlachtkörper auf ein Grad gesunken ist. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, ist es ratsam, die Kadaver einige Minuten lang zu verbrühen.

Wie man kocht

Die Japaner bevorzugen die Eikapsel roh und glauben, dass das Produkt in dieser Form alle vorteilhaften Eigenschaften behält. Trepang in verarbeiteter Form ist ideal zum Kochen von gedünsteten, gebratenen und gebackenen Gerichten. Sein Fleisch ergänzt das Hackfleisch. Es wird für die Herstellung von Suppen, Saucen verwendet.

Trepang Tinktur mit Honig

Trepang ist auf die Behandlung in Form einer Tinktur anwendbar. Die Kombination von Muschel mit Honig ist eine Fundgrube nützlicher Elemente. Sie können eine fertige Tinktur in der Apotheke kaufen oder selbst zubereiten.

Erster Weg:

  1. Getrockneter Trepang ist mindestens einen Tag lang eingeweicht.
  2. Ausgenommen, gewaschen.
  3. Mischen Sie die in kleine Stücke geschnittene "Gurke" zu gleichen Teilen mit Honig.
  4. In einen Glasbehälter geben und fest verschließen.
  5. An einem kühlen, dunklen Ort zwei Monate aufbewahren.
Methode zwei:
  1. Der vorbereitete und gehackte Trepang wird in einen Glasbehälter gegeben und mit Wodka oder Alkohol gegossen, der im Verhältnis eins zu zwei auf 40 Grad verdünnt ist.
  2. Bestehen Sie einen Monat lang an einem dunklen Ort unter einem geschlossenen Deckel.
  3. Honig, in der gleichen Menge wie der Fisch eingenommen, wird in die fertige Tinktur gegeben.

Tipp: Für Tinkturen wird empfohlen, Honig aus verschiedenen Kräutern, Linden oder Akazien zu verwenden.

Die Tinktur behandelt viele Krankheiten. Es wird sowohl oral als auch extern eingenommen. Zur oralen Verabreichung als Prophylaxe nach dem Abendessen vor dem Schlafengehen einen Teelöffel Tinktur einnehmen.

Zur äußerlichen Anwendung wird es mit Sanddornöl verdünnt oder in seiner reinen Form verwendet (zur Heilung von Wunden, Furunkeln usw.)..

Scheide aus Trepang

Das Rezept der alten russischen Küche kann verwendet werden, um Frühstück, Mittag- und Abendessen zuzubereiten. Fast im ganzen Land besteht die Zahnspange aus Pilzen..

  • Muschel 6 Stk
  • Schweinefleisch kg
  • Zwiebel 1 Stk
  • Karotte 1 Stk
  • Tomate 1 Stk
  • Sonnenblumenöl 50 ml
  • Tomatenmark 1 EL / l
  • Kräuter, Gewürze, Salz nach Geschmack

Sashimi

Das folgende Rezept zum Kochen von Trepang ist ästhetischer als eines, das den Hunger vollständig stillen kann. Daher wird Sashimi vor dem Hauptgericht als Snack serviert. Es wird aus frischer Seegurke zubereitet.

Hinweis: Aus dem Japanischen wird wörtlich "Sashimi" oder "Sashimi" als "geschnittenes Fleisch" übersetzt..

Dies ist der beste Weg, um Trepang zu servieren, da sein Fleisch die Aromen anderer Zutaten aufnehmen kann. Sashimi wird mit verschiedenen Saucen serviert und ist aufgrund des Geschmacks des Produkts ideal für Austern, Sojasauce, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch.


Für eine Person benötigen Sie:

  • Sojasauce - ein großer Löffel
  • Die gleiche Menge Olivenöl;
  • Sesam;
  • Ingwer - eine Wurzel;
  • 0,5 Zitrone;
  • Ein paar Frühlingszwiebeln;
  • Knoblauch;
  • Ein bisschen Wasabi.

Sashimi zu machen ist nicht so schwierig:

  1. Geschälte und gekochte Muscheln werden in Seetang gewickelt und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt.
  2. Schneiden Sie die "Eikapsel" nicht dicker als einen halben Millimeter.
  3. Ingwerwurzel auf einer groben Reibe reiben.
  4. Zwiebel in Ringe schneiden.
  5. Mischen Sie Sojasauce mit gehacktem Knoblauch, Saft einer halben Zitrone, Wasabi.
  6. Essen auf einem schmalen Teller servieren.
  7. Legen Sie zuerst das Fleisch aus. Dann wird es mit Zwiebeln und Ingwer bestreut.
  8. Top mit leicht erwärmtem Olivenöl.
  9. Top mit Sauce.
  10. Mit Sesam und Zitronenschnitz garnieren.

Mit Gemüse braten

Der Kontrast des Bratens zu diesem Produkt liegt nicht nur in den leuchtenden Farben, sondern auch in der Mischung der Aromen. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

  • 300 Gramm Seegurke;
  • Ein Viertel Glas Sonnenblumenöl;
  • 400 Gramm Kohl;
  • 200 Gramm Karotten und Zucchini;
  • 300 Gramm Kartoffeln;
  • Tomaten - 200 Gramm;
  • Hartkäse - 100-150 Gramm;
  • Die gleiche Menge Mayonnaise.
  1. Die zuvor gekochten Trepangs braten und in kleine Stücke schneiden. Bratzeit - 5 Minuten.
  2. Tomaten reiben. Zucchini und Karotten in Würfel, Kartoffeln, Kohl geschnitten - in Streifen.
  3. Gemüse separat 5 Minuten in Öl braten.
  4. Kombinieren Sie Gemüsemischung mit Meeresfrüchten und Salz. In einen tiefen Behälter oder ein Backblech legen.
  5. Gießen Sie die Tomatensauce über die Schüssel.
  6. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
  7. 10 Minuten vor dem Ende das Gericht mit Mayonnaise bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Das Gericht passt gut zu eingelegten Pilzen und Tomatensaft.

Wer sollte nicht essen

Die fertige Seegurke auf dem Foto sieht viel appetitlicher aus als die frische. Trotz der Masse nützlicher Eigenschaften gibt es Kontraindikationen. Japanische Delikatesse wird nicht empfohlen:

  • Menschen mit niedrigem Blutdruck;
  • Während der Schwangerschaft und Stillzeit;
  • Kinder unter 15 Jahren;
  • Mit Überfunktion der Schilddrüse (aufgrund des hohen Jodgehalts im Produkt).

Trepang-Fleisch enthält keine Allergene, aber Menschen mit Überempfindlichkeit gegen Lebensmittel sollten vorsichtig mit Meeresfrüchtegerichten sein.

Fazit

Hervorragender Geschmack mit einem optimal ausgeprägten Geschmack, der mit nicht weniger farbenfrohen Aromen sowie einer großen Menge an Elementen und Vitaminen kombiniert wird. Aber auch bei offensichtlichen Indikatoren für die Anwendung sollten Medikamente, die Trepang enthalten, mit Vorsicht eingenommen werden und die angegebenen Dosen nicht überschreiten.

Um die Wirksamkeit des Endprodukts (Tinktur) zu erhöhen, geben einige Hersteller sogar den günstigsten Zeitpunkt für die Einnahme des Arzneimittels an. Von ein Uhr morgens bis drei Uhr - eine günstige Zeit für Herzbeschwerden sowie Erkrankungen der Gallenblase, der Leber und des Bewegungsapparates.

Von drei bis fünf - die Einnahme des Arzneimittels hat einen kosmetischen Schwerpunkt und verbessert den Zustand von Nägeln, Haaren, Haut usw..


Für Krankheiten, die mit Schlafstörungen, Gehirnaktivität sowie sexuellen Funktionsstörungen verbunden sind, ist der optimale Zeitpunkt für die Aufnahme von 11 bis 133 Uhr. Sie sollten jedoch nicht alles glauben, und bevor Sie ein fertiges Medikament kaufen oder es selbst zubereiten, müssen Sie einen Arzt konsultieren.

Mein Kochen

Donnerstag, 26. Juni 2014.

Trepangs auf Ihrem Tisch

Verarbeitung von Eis Trepang

Trockene Trepang-Verarbeitung

Trepang in Dosen


Erbsensuppe mit Trepangs

Fisch Solyanka mit Trepangs

Borscht mit Trepangs

Gurke mit Trepangs

Trepang-Salat mit Reis

Scheide aus Trepang

Trepangi in Sauerrahmsauce

80 g getrockneter oder 400 g gekochter und gefrorener ausgenommener Trepang, 300 g rohes Schweinefleisch, 50 g Margarine, Salz nach Geschmack, 250 g Sauerrahmsauce, 500 g Beilage.

Zum Kochen werden trockene oder gekochte gefrorene Trepangs verwendet..

Zubereitung der getrockneten Seegurke: Spülen Sie die getrocknete Seegurke gründlich mit kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar wird. Gießen Sie dann kaltes Wasser ein und stehen Sie 24 Stunden lang, wobei Sie das Wasser 2-3 Mal wechseln. Am nächsten Tag das Wasser abtropfen lassen, den Trepang abspülen, mit kaltem Wasser auffüllen, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 20 Stunden in der Brühe belassen. Dann die Brühe abtropfen lassen, den Trepang mit kaltem Wasser abspülen, den Bauch über die gesamte Länge mit einer Schere und einem Darm abschneiden und dann erneut abspülen. Trepanga mit kaltem Wasser gießen, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und erneut 20 Stunden in der Brühe belassen. Wenn der Trepang hart ist, wird der Prozess der Verarbeitung und des Waschens innerhalb von zwei Tagen noch zweimal wiederholt. Tauchen Sie sie vor Gebrauch 1-2 Minuten in kochendes Wasser..

Zubereitung von gekocht gefrorener Seegurke: Seegurke in Wasser (15 ° C) oder in erhitztem (40 ° C) Wasser auftauen, doppelt so viel Wasser (2 l) für 1 kg Seegurke nehmen. Das Abtauen ist abgeschlossen, wenn der Trepang geschnitten werden kann (teilweises Abtauen). Schneiden Sie den Bauch des Trepang mit einer Schere ab, reinigen Sie ihn von den Eingeweiden und dem Sand und spülen Sie ihn aus.

Vor dem Kochen die verarbeiteten Trepangs anbrühen (1-2 Minuten) und in kleine Würfel schneiden.

Schneiden Sie das vorbereitete Schweinefleisch ebenfalls in Stücke und braten Sie es in Margarine, bis es weich ist. Gebratenes Schweinefleisch und gekochte Trepangs mischen, Salz hinzufügen, Sauerrahmsauce hinzufügen und zum Kochen bringen.

Legen Sie Trepangov auf eine Schüssel daneben - eine Beilage. Gießen Sie die Trepangs mit der Sauce, in der sie erhitzt wurden.

Trepang mit Gemüse

Trepang ist eines der beliebtesten Gerichte in China, Japan und Kleinasien. Der kleine Meeresbewohner der Seegurke oder auch "Seegurke" genannt, erhält bei richtiger Reinigung und Vorbereitung einen interessanten, unglaublich angenehmen Geschmack und ein appetitanregendes Aroma. Trepanga mit Gemüse kochen!

Zutaten zum Kochen von Trepang mit Gemüse

  1. Gefrorenes gekochtes Trepangi - 2-3 Stück
  2. Karotten 2 Stück
  3. Kohl - 200-300 Gramm nach Geschmack
  4. Zwiebel 2 Stück
  5. Frühlingszwiebeln 3-4 Federn
  6. Petersilie 3-4 Zweige
  7. Geräucherte Hühnerbrust 100-150 Gramm
  8. Ingwerwurzel 100 Gramm
  9. Reines destilliertes Wasser 100 Gramm
  10. Butter 6 Esslöffel
  11. Salz nach Geschmack
  12. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  13. Gemahlener Piment nach Geschmack
  14. Sesam 2-3 Esslöffel

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Inventar:

Trepang mit Gemüse kochen:

Schritt 1: Bereiten Sie Trepangs vor.

Schritt 2: Bereiten Sie den Rest der Zutaten vor.

Schritt 3: Bereiten Sie den Trepang mit Gemüse vor.

Schritt 4: Trepangs mit Gemüse servieren.

Rezepttipps:

- - Der Gewürzsatz in diesem Rezept ist nicht grundlegend. Sie können beliebige Gewürze verwenden, die für Gemüse- oder Fleischgerichte geeignet sind. Vergessen Sie jedoch nicht, dass geräuchertes Hühnchen einen starken spezifischen Geruch hat, der in jedem Fall das Aroma von Gewürzen unterbricht.

- - Sie können anstelle von Butter auch Pflanzenöl, Palmöl oder Olivenöl verwenden.

- - Wenn Sie getrocknete Seegurken gekauft haben, müssen diese je nach Verschmutzungsgrad innerhalb von 5 - 9 Tagen zubereitet werden. Spülen Sie sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. Füllen Sie dann einen Tag lang Wasser und wechseln Sie das Wasser alle 3 Stunden. Nach einem Tag die Trepangs unter fließendem Wasser abspülen, mit Wasser füllen, 30 Sekunden kochen lassen, vom Herd nehmen und 20 Stunden in kochendem Wasser stehen lassen. Nach dem Abtropfen der Brühe den Bauch jeder Seegurke abschneiden und ausnehmen. Nochmals unter kaltem Wasser abspülen, erneut 30 Sekunden kochen lassen und erneut 20 Stunden in kochendem Wasser stehen lassen. Wenn der Trepang hart ist, wiederholen Sie den Reinigungsvorgang für weitere 3 bis 4 Tage. Grundsätzlich erweichen Trepangs und werden nach 5-6 Tagen Reinigung ohne unangenehmes Jodaroma sauber.

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Fernöstliches Seegurkengericht.

Trepang Gerichte

Kochtechnik

Hummer in Weinsauce

Hummer und Hummergerichte.

Hummer und Hummergerichte.

Hummer mit Reis

Name des GerichtsLesezeichen
Für 1 Portion
bruttoNetz
Languste
Zwiebeln
Petersilie12.5
Pflanzenöl
Reis
Geschirrausgang--

Petersilienwurzeln in Salzwasser kochen, nach einer halben Stunde Hummer ins Wasser werfen, aus dem zuvor die Schwanzflosse zusammen mit dem Darm entfernt wurde. 1 Stunde kochen lassen, abkühlen lassen und das Fleisch von den Krallen und dem Hals entfernen.

Fein gehackte Zwiebeln in Sonnenblumenöl anbraten und über die Brühe gießen. Wenn die Brühe kocht, werfen Sie den Reis hinein. Reis bei schwacher Hitze kochen und auf einen Teller geben. Die Hummer darauf legen, mit schwarzem Pfeffer bestreuen und servieren.

Name des GerichtsLesezeichen
Für 1 Portion
BruttoNetzGewicht des fertigen p / f
Hummer
Roter Tafelwein
Wasser
Zwiebeln
Karotte
Butter
Gewürze0,050,050,05
Ausfahrt--

Hummer gut abspülen, in einen Kochbehälter geben, Wein und Wasser zu gleichen Anteilen einschenken, salzen, 20 Minuten an einem Ort mit Zwiebeln und Karotten kochen. Legen Sie den Hummer auf einen Teller. Die restliche Sauce durch ein Sieb reiben und mit dem restlichen Stück Butter würzen, schwarzen Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen. Die Sauce über den Hummer gießen, zum Kochen bringen und servieren. Auf einem flachen Teller servieren. Serviertemperatur 75-80 Grad

Kapitel 8. Trepangi.

In den Ländern des Ostens wird See-Ginseng als Vertreter der Stachelhäuter - Trepanga - bezeichnet.

Trepang (Seegurke) sind verschiedene Arten von Seegurken, die in seichten Gewässern leben. Sie werden hauptsächlich in China und Japan gegessen. In Russland wird in den südöstlichen Meeren eine Art abgebaut (bis zu 40 cm lang). Die muskulöse Schale der Seegurke, die von den Eingeweiden befreit ist, wird als Nahrung verwendet. Die Seegurke wird in getrockneter und gekocht gefrorener Form verkauft. Trepang kann viele nahrhafte Mahlzeiten zubereiten. Für dieses frische oder Eis wird der Trepang gründlich gewaschen und gekocht.

Die getrocknete Seegurke wird einen Tag lang in frischem Wasser eingeweicht, das Wasser alle 3-4 Stunden abtropfen lassen, dann gekocht, abgetropft, erneut 4-5 Stunden lang eingeweicht und erneut gekocht, dann in fließendem Wasser gewaschen und zur weiteren Verwendung in Stücke geschnitten.

Konserven werden aus Trepangs zubereitet, wobei die größte Nachfrage "Trepang mit Seetang, Karotten und Rüben in Tomatensauce" ist..

Trepang kann viele nahrhafte Mahlzeiten zubereiten. Für dieses frische oder Eis wird der Trepang gründlich gewaschen und gekocht.

Die getrocknete Seegurke wird einen Tag lang in frischem Wasser eingeweicht, das Wasser alle 3-4 Stunden abtropfen lassen, dann gekocht, abgetropft, erneut 4-5 Stunden lang eingeweicht und erneut gekocht, dann in fließendem Wasser gewaschen und zur weiteren Verwendung in Stücke geschnitten.

Konserven werden aus Trepangs zubereitet, wobei die größte Nachfrage "Trepang mit Seetang, Karotten und Rüben in Tomatensauce" ist..

Hinzugefügt am: 27.06.2015; Aufrufe: 917; Copyright-Verletzung?

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Trepangi - Rezept

Trepang ist kein kluger Name für ein Gericht aus Übersee, sondern ein gebräuchlicher Name für eines der Meereslebewesen, das auch oft als "Seegurke" bezeichnet wird. Fleischige Schalentiere erhalten, wenn sie richtig gereinigt und gekocht werden, einen sehr angenehmen Geschmack und ein sehr angenehmes Aroma. Trepang-Gerichte sind nicht nur appetitlich, sondern auch nützlich, da sie eine tonisierende und reinigende Wirkung auf den Körper haben.

Trepang mit Gemüse

Zutaten:

  • Trepangs - 2 Stk.;
  • Karotten - 1 Stk.;
  • Zwiebeln - 1 Stk.;
  • Weißkohl - 250 g;
  • Gemüse (Petersilie, Frühlingszwiebeln);
  • Hühnerbrust - 100 g;
  • Ingwerwurzel - 100 g;
  • Butter - 150 g;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Zum Kochen ist es besser, fertige, gekochte, gefrorene Trepangs zu kaufen, die vorgeschält und in der Produktion eingeweicht wurden. Wir waschen die Schalentierkadaver, um Wasser zu reinigen, und entfernen gleichzeitig jeglichen Schleim und Schmutz von der Oberfläche. Jetzt können Trepangs in dicke Ringe geschnitten und 2 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden, wobei zusätzlich gehackte Ingwerwurzel zum Wasser hinzugefügt wird.

Während die Molluske kocht, schneiden Sie das Gemüse in kleine Streifen und die Hühnerbrust in Würfel. Wir legen die gekochten Seegurken in ein Sieb. Eine gleiche Menge Butter in zwei Pfannen schmelzen. Den gehackten Kohl in eine Pfanne geben und 15 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf Wasser hinzufügen. Nach Ablauf der Zeit Hühnerbrust in den Kohl geben und alles zusammen weitere 15 Minuten kochen lassen.

In einer anderen Pfanne die Zwiebel transparent braten und die Karotten hinzufügen. Sobald die Karotten weich werden, würzen Sie das Braten mit Kräutern und legen Sie die Trepangs aus. Schalentiere mit Gemüse weitere 5 Minuten kochen, abschmecken. Mischen Sie den Inhalt beider Pfannen und lassen Sie den Eintopf vor dem Servieren 5 Minuten lang schmoren.

Honig Trepang Rezept

Ein medizinisches Präparat aus Trepang auf Honig ist im Osten sehr beliebt. Dieses Gericht wird in China und Japan häufig zu einem erschwinglichen Preis verkauft, aber man kann nicht einmal davon träumen, ein solches Medikament in unseren riesigen Weiten zu einem niedrigen Preis zu kaufen. Sie können die Kosten senken, indem Sie mit Ihren eigenen Händen eine Zubereitung aus Trepang auf Honig zubereiten, zumal es nichts Kompliziertes gibt.

Zutaten:

  • Trepangs (frisch) - 1 kg;
  • Wodka - 2 l;
  • Honig - 1 kg.

Vorbereitung

Wir schneiden die Trepangs und legen sie auf den Boden einer Keramik- oder Glasschale mit Deckel. Gießen Sie die Weichtiere mit Wodka im Verhältnis 2: 1. Wir geben die resultierende Mischung 3 Wochen lang an einem dunklen und trockenen Ort ein und denken dabei daran, sie regelmäßig zu schütteln. Gießen Sie die fertige Trepang-Substanz mit Honig und schütteln Sie sie, damit sie sich vollständig auflöst. Als nächstes wird das resultierende Medikament dreimal täglich vor den Mahlzeiten in einem Teelöffel eingenommen.

Seegurken: medizinische Eigenschaften, Rezepte, Fotos

Seegurken sind wirbellose Tiere vom Typ Stachelhäuter, im Allgemeinen Weichtiere. Derzeit existierende 1150 Arten, die in 6 Ordnungen enthalten sind, unterscheiden sich in Aussehen, Farbe, Form von Tentakeln und Ringen sowie in der inneren Struktur. Die nächsten Verwandten sind Seeigel und Sterne. In Russland gibt es etwa 100 Arten dieser wurmartigen Tiere, von denen die fernöstlichen Trepang und die japanische Seegurke (Cucumaria) am beliebtesten sind, aus denen köstliche und gesunde Gerichte zubereitet werden.

Das Aussehen der Seegurke Seegurke

Die Seegurke der Seegurke ist ein einzigartiger Bewohner der Unterwasserwelt. Es sieht aus wie eine große Raupe und ein riesiger Wurm. Der weiche Körper dieser Wirbellosen kann je nach Art rau oder glatt sein, er kann mit langen oder kurzen Auswüchsen bedeckt sein. Holothurianer sind schwarz, braun, grün, grau oder rot gefärbt. Seegurken unterscheiden sich je nach Art auch in ihrer Größe, die von 0,5 cm bis 5 m variiert, was sie für Sejäger attraktiv macht.

Die Seegurke, deren Foto gezeigt wird, ist langsam und kriecht langsam, wobei sie sich abwechselnd streckt und zusammenzieht. Im Normalzustand liegen die Gurken auf einer Seite, was ihren Fang erheblich erleichtert.

Die heilenden Eigenschaften von Seegurken

Die Sterilität des Fleisches, das völlige Fehlen von Viren oder Krankheiten, ein enormer Jodgehalt - all dies ist eine Seegurke. Die medizinischen Eigenschaften des Produkts ermöglichen es, es als natürliches Heilmittel für eine schnelle Genesung nach Krankheit oder Operation zu verwenden. Orientalische Ärzte verschreiben köstliches Trepanfleisch, um die Geweberegeneration zu beschleunigen, den Herzmuskel zu stimulieren, den Blutdruck zu senken, Stoffwechselprozesse zu normalisieren und sogar Tachykardie und Bradykardie loszuwerden.

Eine weitere vorteilhafte Eigenschaft der Seegurke ist die heilende Wirkung auf die Gelenke, die bei der Behandlung von Arthritis eingesetzt wird. In Meeresfleisch enthaltene Substanzen können Schmerzen lindern und die Gelenksteifigkeit verringern.

Der nach einem einzigartigen Rezept der orientalischen Medizin gewonnene Trepang-Extrakt hat große Popularität erlangt. Der Extrakt aus Seegurken hat genau die gleichen vorteilhaften medizinischen Eigenschaften wie sein frisches Fleisch. Besonders empfohlen als Nahrungsergänzungsmittel für ältere Menschen und Menschen mit chronischen Krankheiten. Chinesische Ärzte behaupten, dass der Extrakt den Körper mit einem Komplex essentieller Elemente sättigt, die Immunität, die Arbeit des Herz-Kreislauf- und Nervensystems verbessert und das Leben verlängert. Gurkengewebe enthalten Vitamine der Gruppen C und B, Kalzium, Phosphor, Jod, Chlor und Aminozucker. Giftige Substanzen von Holothurinen sind in der Pharmakologie weit verbreitet.

Somit ist das köstliche Fleisch von wirbellosen Meerestieren ein ausgezeichneter Rohstoff für die Herstellung einzigartiger medizinischer Extrakte sowie eines Extrakts, auf dessen Grundlage Arzneimittel hergestellt werden. Sie bereiten auch köstliche Salate aus Seegurken zu und verwenden sie als eigenständiges Gericht (gebraten, gedünstet oder in Dosen)..

Verwendung von Seegurken als Lebensmittel

Einige Arten von Seegurken, auch Trepangs genannt, werden gegessen und gelten als echte Delikatessen. Die Fischerei auf Wirbellose wird vor der Küste Chinas, Japans und im Süden des Pazifischen Ozeans in Russland - im Fernen Osten - durchgeführt.

Seegurken (Sie können das Rezept nach Ihren Wünschen auswählen) können gebraten, getrocknet und in Dosen abgefüllt werden. Dies ist ein unglaublich leckeres und gesundes Produkt. Ein "aber": Es wird nur dann lecker, wenn es mit aromatischen Produkten gekocht wird, da diese Gerüche perfekt absorbieren. Die Japaner essen es roh und glauben, dass es eine allgemeine stärkende und gesundheitsfördernde Wirkung hat. In der Tat enthält das Meerestier Vitamine, nützliche Aminosäuren und Spurenelemente.

Frische Trepang Vorspeise

Gründlich geschälte und gewaschene Seegurken werden in kleine Stücke geschnitten, mit Sojasauce gegossen und mit Knoblauch nach Geschmack gewürzt. 5 Minuten marinieren. Ein großer Trepang reicht für eine ganze Gruppe von sechs Personen.

Gekochte chinesische Trepang-Rezepte

  • Trepang (Seegurke), dessen Foto unten dargestellt ist, wird in kochendem Wasser gekocht. Für Fertiggerichte in Scheiben schneiden und mit Karottensauce übergießen.
  • Eine sehr leckere Suppe wird aus Seegurke hergestellt, wenn Sie duftende chinesische Pilze mit jungen Bambussprossen hinzufügen. Dies ist eine super Diätnahrung.
  • Getrocknete Seegurken werden mehrere Stunden lang eingeweicht, dann gekocht und in Salaten oder Snacks verwendet.

Seegurke mit Gemüse Rezept

Zwei gekochte gefrorene Gurken 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Gründlich ausspülen und in 1/2-Zoll-Stücke schneiden.

Füllen Sie einen tiefen Topf zur Hälfte mit Wasser und stellen Sie ihn bei mittlerer Hitze.

100 g Ingwerwurzel schälen, in Würfel schneiden und in einen Topf tauchen.

Wenn das Wasser kocht, legen Sie die Seegurken dort für 2 Minuten, legen Sie sie dann in ein Sieb und in einen trockenen Behälter..

2 Karotten und 2 Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden, außerdem 200-300 g Kohl hacken.

200 g geräuchertes Bruststück separat würfeln.

Stellen Sie eine Pfanne mit 3 Esslöffeln bei mittlerer Hitze. Butter und Kohl hinzufügen, 15 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, um nicht zu brennen, pfeffern Sie und fügen Sie geräuchertes Bruststück hinzu, köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren für 15 Minuten.

In einer anderen Pfanne in 3 EL braten. Zwiebeln und Karotten einölen, fein gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie (je 3 Federn), Seegurken hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

Wenn der Kohl durchscheinend ist, fügen Sie die Mischung aus der zweiten Pfanne hinzu, bestreuen Sie sie mit Sesam und bedecken Sie sie. Gelegentlich umrühren und das Gericht 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Ein wenig salzen, 5-7 Minuten ziehen lassen. Heiß serviert mit scharfen Saucen.

Seegurkenkaviarrezept

Gekochte Seegurke wird in einem großen Fleischwolf gemahlen.

Zwiebeln werden gehackt, Karotten gerieben.

Seegurke mit Gemüse wird 15 Minuten in einer Pfanne in Öl gedünstet, Sie können frische Tomaten oder Nudeln hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Kann mit Sojasauce gewürzt werden.

"Scotch" aus Trepang

Salz wird in einer Pfanne gebraten, 100 g Pflanzenöl werden hinzugefügt und 2 in Ringe geschnittene Zwiebeln werden gebraten.

Gekochter Trepang wird in Ringe geschnitten und mit Zwiebeln in die Pfanne gegeben.

Nach ein paar Minuten werden zwei große Tomaten oder zwei Esslöffel Tomatenmark, Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer in Kreise geschnitten.

Einige Minuten kochen lassen, Hitze abstellen, abkühlen lassen. Drücken Sie eine Knoblauchzehe heraus und lassen Sie sie unter dem Deckel aufbrühen.

Oft werden im Verkauf getrocknete Trepangs gefunden, die mit schwarzem Kohlenstaub bedeckt sind - dies schützt sie vor Beschädigungen. Um ein Gericht aus einer solchen Molluske zuzubereiten, muss es zunächst zwei Tage lang in kaltem Wasser aufbewahrt werden, wobei das Wasser regelmäßig ersetzt wird. Aber Trepang wird mehrmals lauter. Vor der Wärmebehandlung wird der Bauch geschnitten und von Eingeweiden gereinigt..

Trepang 2-3 Stunden kochen, bis es weich ist. Und dann können Sie damit Hodgepodge, Kohlsuppe, alle Arten von Salaten, Snacks, Gemüseaufläufe und andere Gerichte zubereiten. Was auch immer Sie als kulinarisches Experiment wählen, Sie werden auf jeden Fall zufrieden sein!