Die ukrainische Küche wurde im Laufe mehrerer Jahrhunderte auf dem heutigen Territorium und unter dem Einfluss der Nachbarstaaten Russland, Polen und Weißrussland gegründet. Viele Gerichte der ukrainischen Küche sind unter anderen Nationen sehr beliebt geworden..

Der Hauptfaktor, der die Bildung einer bestimmten Küche beeinflusst, ist der Herd, der Platz, der dem Kochen vorbehalten ist. In der Ukraine war es ein geschlossenes Feuer, weshalb Kochmethoden wie Schmoren, Backen und Kochen am weitesten verbreitet waren. Im Gegensatz zu den gleichen Deutschen hätten die ukrainischen Kosaken, nachdem sie das Spiel geschossen und Brühe (Yushka) daraus gekocht hatten, höchstwahrscheinlich den Kadaver am Spieß gebraten.

Fleisch von Haustieren, Wildtieren und Fischen wird in der modernen ukrainischen Küche verwendet. Schweinefett hat hier einen besonderen Platz eingenommen: Es wird in gesalzener, gebratener und geräucherter Form verzehrt. Darüber hinaus genießen Getreide und Gemüse (Kohl, Rüben, Zwiebeln, Knoblauch usw.) in der Ukraine hohes Ansehen. Früchte sind ebenso beliebt - dies sind hauptsächlich Äpfel, Kirschen und Pflaumen.

In dieser Auswahl teilen unsere Köche Rezepte für die ukrainische Küche mit Fotos und schrittweisem Kochen.

ukrainisch

Die vollständig ukrainische Küche wurde erst Mitte des 18. Jahrhunderts geprägt, und dieser Prozess wurde stark von der Küche der Nachbarländer Polen und Weißrussland beeinflusst. Auch der Einfluss der alten russischen Traditionen ist spürbar geringer, da diese Verbindung durch das tatarisch-mongolische Joch lange Zeit verloren ging. Unter allen slawischen Gerichten ist die ukrainische besonders beliebt, und viele ihrer Gerichte sind fast international geworden, zum Beispiel Borschtsch oder Knödel. Geografisch nahm die Ukraine eine moderne Form an und mit ihnen die kulinarischen Traditionen bereits im neunzehnten Jahrhundert. Sie können jedoch immer noch einige Unterschiede zwischen den Gerichten von Transcarpathia und Poltava, Bukovina und Volyn beobachten. Dennoch zeichnen sich alle Rezepte der ukrainischen Küche durch die allgemeinen Grundsätze der kulinarischen Verarbeitung und Auswahl der Produkte aus..

Ukrainische Rezepte

Insgesamt 1090 Rezepte veröffentlicht

Tee Rose Marmelade

Dieser Duft kann mit nichts verwechselt werden. Nur Teerose riecht so. Unter den schlanken Schwestern-Schönheiten, die sowohl in Kleidung als auch in Farbe.

Zutaten

• Wasser - 200 ml
• Tee Rosenblätter - 100 g
• Zucker - 300 g
• Zitronensaft - 20 ml

Kirsche ohne Alkohol einschenken

Das Gießen ist ein alkoholisches Getränk aus süßen Früchten und Beeren. Die Stärke eines solchen Getränks liegt normalerweise zwischen 18 und 20%.

Zutaten

• Frische Kirsche - 4000 g
• Zucker - 1000 g

Rosenblütenwein

Rosenblütenwein ist ein wunderbares Getränk, aromatisch, Nektar, speziell, delikat im Geschmack. Dieses Getränk gibt Ihnen einen kleinen Sommer.

Zutaten

• Wasser - 2000 ml
• Zitronensäure - 25 g
• Tee Rosenblätter - 115 g
• Zucker - 450 g

Rosenblütenlikör

Die Teerose ist nicht nur eine schöne und duftende Blume, sondern auch ein Lagerhaus für Vitamine. Teerose wird zubereitet.

Zutaten

• Wasser - 2,3 l
• Zitronensäure - 2 TL.
• Tee Rosenblätter - 500 g
• Zucker - 700 g
• Ethylalkohol 95% - 300 ml

Teig für Kefirknödel

Ukrainische Knödel in der klassischen Version werden immer mit fermentiertem Milchprodukt zubereitet, sei es Kefir.

Zutaten

• Kefir - 500 ml
• Weizenmehl - 5 EL.
• Zucker - 1 EL. l.
• Soda - 1 EL. l.
• Salz - 1 TL.
• Hühnereier - 1 Stck.

Solyanka Klassiker "Home"

Ah, salzig, mit angenehmer Säure und Süße, mit einem delikaten Rauchgeschmack. Nun, wer liebt sie nicht? Solyanka Rezepte.

Zutaten

• Rinderpulpe - 300 g
• Kartoffeln - 1 Stück.
• Geräucherte Wurst - 50 g
• Frühlingszwiebel - 5 Federn
• Zwiebeln - 2 Stück.
• Entkernte Oliven - 50 g
• Raffiniertes Sonnenblumenöl - 20 ml
• Karotten - 1 Stck.
• Eingelegte Gurken - 3 Stück.
• Zucker - 1 g
• Geräucherter Schweinebauch - 80 g
• Saure Sahne - 50 g
• Milchwürste - 3 Stück.
• Tomatenmark - 15 g
• Frischer Dill - 10 Zweig

Teig für Knödel

Knödel kommen in der Küche vieler Nationen vor (Tschechen, Polen, Ukrainer, Deutsche, Litauer) und sind Teigstücke.

Zutaten

• Weizenmehl - 3 EL. l.
• Salz - 1 Prise
• Hühnereier - 1 Stck.

Rosenblattsirup

Ich schlage vor, Rosenblattsirup zu machen. Dieser Sirup eignet sich zur Herstellung von Getränken, Cocktails und Aromen.

Zutaten

• Wasser - 1000 ml
• Zitronensäure - 2 EL. l.
• Tee Rosenblätter - 500 g
• Zucker - 2,4 kg

Tannenzapfenmarmelade

Tannenzapfenmarmelade ist keine kreative Fantasie des Drehbuchautors aus der Zeichentrickserie "Masha and the Bear", in der ein unbändiges Mädchen spielt.

Zutaten

• Tannenzapfen Abkochen - 250 ml
• Zucker - 1 EL.

Teig für Knödel auf Wasser ohne Eier

Es gibt verschiedene Teigoptionen für die Herstellung von Knödeln und Knödeln. Der Teig wird in Milch, Kefir und zubereitet.

Zutaten

• Gekochtes Wasser - 250 ml
• Raffiniertes Sonnenblumenöl - 3 EL. l.
• Weizenmehl - 3,5 EL.
• Salz - 1,5 TL.

Hausgemachtes Kolostrum

Kolostrum ist die Milch einer Kuh in den ersten 72 Stunden nach dem Kalben. Einige Leute glauben, dass alles vom armen Kalb genommen wird..

Zutaten

• Vanillin - 2 g
• Kolostrum - 1000 ml
• Zucker - 150 g
• Soda - 2 g
• Hühnereier - 3 Stück.

Teig für Knödel mit Molke

Ich schlage vor, einen interessanten Teig für Knödel zu machen. Es wird mit Molke zubereitet, die oft mit gewonnen werden kann.

Zutaten

• Wasser - 50 ml
• Weizenmehl - 3 EL.
• Soda - 0,8 TL.
• Salz - 0,5 TL.
• Serum - 200 ml

Holunder-Marmelade

Die Seite hat ein Rezept für Holundersirup, es erinnerte mich an das Brauen von Honig in den 90ern. Eigentlich ist die Blumenmarmelade größer.

Zutaten

• Wasser - 500 ml
• Zucker - 500 g
• Blütenstände der schwarzen Holunder - 230 g

Parussalat mit Pommes

Am Bestelltisch waren wir an der Gestaltung von 2 Salaten interessiert, "Parus" und "Orchid", beide Gerichte mit Pommes. Parus Salat Rezept mit.

Zutaten

• Mais in Dosen - 80 g
• Geräucherte Hühnerbrust - 200 g
• Mayonnaise - 80 g
• Koreanische Karotten - 80 g
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 g
• Salz - 2 g
• Kartoffelchips - 80 g
• Hühnereier - 2 Stk.

Ukrainischer grüner Borschtsch mit Rüben und Sauerampfer

Grüner Borschtsch mit Sauerampfer wird von vielen geliebt, ebenso wie Kohl. Aber es wird oft ohne Rüben und Tomaten gekocht. Meiner Meinung nach ist das Suppe.

Zutaten

• Fleischbrühe - 1500 ml
• Kartoffeln - 3 Stück.
• Zwiebel - 1 Stück.
• Raffiniertes Sonnenblumenöl - 30 ml
• Karotten - 1 Stck.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 Prisen
• Rüben - 1 Stück.
• Salz - 1 TL.
• Tomatenmark - 1 EL l.
• Frischer Sauerampfer - 250 g
• Hühnereier - 3 Stück.

Knusprig eingelegte Gurken

Ich schlage vor, knusprig eingelegte Gurken für den Winter zuzubereiten. Ein Werkstück aus einer Reihe von "faulen Konservierungen", die keinen Einfluss haben.

Zutaten

• Wasser - 1,5 l
• Gurken - 1500 g
• Salz - 2,5 EL l.
• Trockener Dill - 15 g
• Knoblauch - 1 Kopf

Gebratene Flussforelle

Dies ist ein sehr einfaches Gericht mit geringen Zutaten, das nur mit den frischesten Zutaten zubereitet werden sollte, wenn Sie möchten.

Ukrainische Küche 26 Rezepte

"Ukrainische Küche" nach Typ

• Für den Test:
• Weizenmehl - 600 g (falls erforderlich, können Sie etwas mehr hinzufügen)
• Wasser - 370 ml
• Zucker - 1,5 EL.
• Salz - 2 TL
• Schnell wirkende Hefe - 1,5 TL.
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel.

• Teig:
• 400 ml Milch
• 100 g frisch gepresste Hefe
• 100 g Zucker
• 200 g Mehl

• Teig:
• 200 ml Milch
• 50 g Butter
• 1 Ei
• 450 g Mehl
• 5 g trockene schnell wirkende Hefe
• 1 Teelöffel Salz-
• 1 EL Sahara

• Zutaten:
• Hühnerbrühe - 1 Liter (wenn nicht, Wasser verwenden)
• Butter - 1 EL. ein Löffel
• Olivenöl - 1 EL. ein Löffel
• Zwiebel - 1 Stück
• Kartoffeln - 500 Gramm
• Steinpilze (Steinpilze) - 300 Gramm
• saure Sahne (12-18%) - 150 Gramm
• Gewürze (Oregano oder "provenzalische Kräuter")
• Grüns

• Zutaten:
• 500 g Fleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnerfilet)
• 1-2 Zwiebeln
• Pflanzenöl zum Braten
• 200 ml saure Sahne

• Zutaten:
• 500 g Fleisch (Rindfleisch, Schweinefleisch)
• Kartoffeln
• 400 g Sauerkraut
• 1 EL. Bohnen
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• Salz Pfeffer
• Lorbeerblätter
• 50 g Tomatenmark
• Pflanzenfett

• Zutaten:
• 500 g Fleisch (Rindfleisch, Schweinefleisch)
• 400 g Sauerkraut
• Kartoffeln
• 0,5 EL. Hirse
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• Fett
• Grüns (Dill, Petersilie)
• Salz Pfeffer
• Lorbeerblätter
• Tomaten (Tomatenmark)

• Teig:
• 200 g Butter
• 200 g Zucker (1 Glas)
• 4 Eier
• 1 Eiweiß
• 320 g Mehl (2 Tassen)
• 150 g fette saure Sahne
• 2 TL Backpulver
• 3 EL. l. Kakaopulver
• 3 EL. l. Milch

• Zutaten:
• 500 g Kartoffeln
• 200 g Hüttenkäse
• 1 Ei
• 0,5 EL Mehl
• Salz Pfeffer

• Glasur:
• 3 EL. l. Milch
• 65 g Schokolade ohne Füllung

• Für Sauerteig
• 1 EL. Roggenmehl (100 g)
• 1 Scheibe Schwarzbrot
• 4-5 Erbsen Piment
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1-2 Lorbeerblätter
• 1 Liter kalt gekochtes Wasser
• 1 EL. kochendes Wasser

• Zutaten:
• 200 g Pilze
• 0,5 Zwiebeln
• Pflanzenfett
• 2-3 EL saure Sahne (optional)
• Salz-
• 1 EL. Maisgrieß
• 1 EL. Sahne
• 1,5 EL. Wasser

• Füllung:
• 2 Eier
• Schnittlauch

• Zutaten:
• 400 g Fleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch)
• 300-400 gr Sauerkraut
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 0,5 EL. Hirse
• Kartoffeln
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• Salz-
• Pflanzenfett
• Grüns, Gewürze nach Geschmack

• Zutaten:
• 100 g Kartoffeln
• Zwiebel
• 50 g Weizenmehl 1. Klasse
• Eier
• Fett
• Grüns

• Zutaten:
• 1 kg Brot mit einer guten Fleischschicht
• 4-5 Knoblauchzehen
• Pfefferkörner
• Lorbeerblätter
• Gewürze nach Geschmack

• Füllung
• 300-400 g Hüttenkäse
• Vanillezucker
• 4-5 EL Zucker
• 150-200 g Butter
• 1 Ei
• 1 Esslöffel Pflanzenöl

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Salmorejo Cold Soup ist eine Tomatenpüreesuppe mit Brot und Olivenöl. Dies ist eine traditionelle andalusische Erfrischungssuppe, ein klassisches südspanisches Gericht.

Die häufigsten Hühnerschnitzel, aber mit geriebenem Käse und Kräutern. Der dem Hackfleisch zugesetzte Käse verleiht den Schnitzeln einen völlig anderen, besonderen Geschmack. Und auch beim Braten riecht geschmolzener Käse so lecker. Probieren Sie unbedingt diese Pastetchen.

Das bekannteste Dessert aus Portugal ist das Pastel de Nata. Kuchen in Form von luftigen Körben aus Blätterteig und gebackenem aromatischem Pudding, die im Mund zergehen.

Udon-Nudeln sind zusammen mit Pommes Frites eine beliebte schnelle und leichte Mahlzeit. Minimale Zeit und Abendessen ist fertig.

Leckere kleine Hühnerfleischbällchen in Honigsauce werden Ihr Hauptmenü abwechslungsreicher machen und Ihre Familie begeistern.

Homogen, weich, luftig, mäßig süß, völlig gummifrei, verteilt sich beim Braten nicht und ist von perfekter Form.

Jeder weiß, dass roter Fisch sehr gesund ist. Machen Sie einen Lachskartoffelauflauf. Fisch in einem Auflauf wird in Sahne gedünstet, mit dem Aroma von Kräutern gesättigt und erhält einen sehr delikaten und angenehmen Geschmack.

Pizza ist das Lieblingsessen von Millionen von Menschen auf der ganzen Welt. So ist die Meeresfrüchte. Kombinieren wir also die beiden beliebtesten und leckersten Gerichte und machen Pizza mit Meeresfrüchten.

Ukrainisches Essen

Die ukrainische Küche erfüllt perfekt die Hauptaufgabe jeder nationalen Küche: überraschen und füttern. Mehr über die ukrainische Küche.

ukrainisch

Huhn Kiew, hausgemachtes Rezept.

Die ukrainische Küche hat so wunderbare Buchweizen- und Fleischkoteletts namens "Grechaniki". Das Gericht ist ungewöhnlich, aber lecker. In der Ukraine hatte ich irgendwie die Gelegenheit, diese sehr griechischen Leute zu probieren, jetzt koche ich sie selbst zu Hause.

Nach diesem Rezept werden Knödel als separates Gericht mit gebratenen Zwiebeln serviert.

Benderiki - ein Gericht der ukrainischen Küche, dreieckige Pfannkuchen mit Füllung, meistens Fleisch. Sie können köstliche Hühnchen Benderiki machen. Benderiki werden mit rohem Hackfleisch zubereitet und in einem Ei gebraten.

Kartographen mit Fleisch! Dieses Gericht wird auch Zrazy mit Fleisch genannt. Aber es wäre richtiger, es "Kartoplya" zu nennen, da dies ein Gericht der ukrainischen Küche ist, dessen Hauptbestandteil Kartoffeln sind ("Kartoplya" - auf Ukrainisch). Aus dem Wort "kartoplya" und dem Namen - kartoplyany.

Mein Lieblingsrezept für Kartoffelpuffer. Der Ehemann ist einfach begeistert von ihnen.

Das Backen von Hefen nimmt in der Regel viel Zeit in Anspruch, aber diese Donuts kochen sehr schnell und sind zart und luftig..

Schmalz kochen? Der auf diese Weise in Salzlake zubereitete Speck altert nicht, färbt sich nicht gelb und wird lange gelagert, wobei ein ausgezeichneter Geschmack erhalten bleibt.

Das Aroma von Borscht wird erstaunlich sein, alle Nachbarn werden es fühlen und Sie mit weißem Neid beneiden.) Und auch - echter ukrainischer Borscht ist sehr lecker!

Dies ist nur ein Meisterwerk der ukrainischen Küche! Denken Sie daran, wie Gogol Solokha Knödel gemacht hat.

Lassen Sie mich Ihnen heute, Freunde, von einem Rezept mit einer Geschichte erzählen. Das Rezept ist der bekannte "Kiew" -Kuchen. Aber die Geschichte handelt überhaupt nicht davon, wie zwei vergessliche Konditoren eine Menge Hühnerproteine ​​"fermentierten" und dann herausfanden, wo sie angepasst werden sollten, überhaupt nicht! Dies ist eine Saga darüber, wie der "Kiewer" Kuchen erschien und fest in unserer Familie verankert war. :) :)

Jeder kennt den leckersten Kiewer Kuchen. Ich habe immer einen solchen Kuchen gegessen, der in einem Geschäft gekauft wurde, aber dann habe ich versehentlich ein Rezept für dieses Wunder in einem alten Buch gesehen. Ich habe gebacken und war froh, dass ich es getan habe)))

Unsere Floater sind direkte Verwandte litauischer Knödel. Sie werden fast auf die gleiche Weise aus Kartoffeln zubereitet, aber die Floater sind schmackhafter, weil ihnen gebratene Pilze hinzugefügt werden.

Kalter Borschtsch ist nicht der Borschtsch, der gekocht und vergessen wurde, sich zu erwärmen. Kalter Borschtsch wird gekocht, um ihn an einem heißen Sommertag kalt zu essen, satt und kühl zu sein.

Es gibt viele Möglichkeiten, Lviv-Käsekuchen zuzubereiten, denn selbst zu Hause in der ukrainischen Stadt Lviv wird er mit Zitronen- oder Orangenschale, Kokosnuss, Nüssen, Mohn und sogar Äpfeln zubereitet. Eier, fetthaltiger hausgemachter Hüttenkäse und hochwertige Butter sind wesentliche Zutaten für einen Käsekuchen. Von oben wird der Lviv-Käsekuchen mit einer dicken Schicht Schokoladenglasur übergossen.

Das Kochen von gesalzenem Schmalz in Salzlake ist überhaupt kein mühsamer Prozess. Jeder kann so einen Snack kochen, man muss nur geduldig sein. Ich empfehle das Rezept für gesalzenes Schmalz mit Knoblauch und Pfeffer.

Wer so ein Hodgepodge mindestens einmal probiert, wird sich für immer an den ursprünglichen Geschmack und das Aroma von Hodgepodge auf Ukrainisch erinnern, so lecker, befriedigend und aromatisch es ist. Ich habe dich gewarnt. )

Reichhaltiger, duftender, dicker Chernihiv-Borscht ist einer der köstlichsten ukrainischen Borschtsch. Es ist unmöglich, ein wenig Borschtsch zu kochen. Auch wenn Sie von allem etwas nehmen - wie viel Gemüse sollte in die Pfanne gelegt werden. Aber Borscht ist nie zu viel. Jeder isst gerne leckeren Borschtsch.

Benderiki sind dünne Frühlingsrollen, die auf besondere Weise gerollt (Dreieck) und in einer Pfanne in Eiteig gebraten werden. Dies ist ein traditionelles ukrainisches Gericht. Es ist nicht schwierig, Benderiki zu Hause zuzubereiten. Sie hätten fertige Pfannkuchen zur Hand, die Sie zur Hand haben. Es gibt keine fertigen Pfannkuchen - auch kein Problem, sie können durch Lavash ersetzt werden. Heute habe ich Lavash Benderiki mit Hüttenkäse und frischem Kohl. Schnell und lecker!

Am Tag des Frühlingsäquinoktiums, dem 22. März, wurden in Soroca lange Zeit magere Brötchen in Form von Vögeln gebacken. Nach allgemeiner Überzeugung wird angenommen, dass an diesem Tag die ersten Lerchen aus warmen Ländern kommen und den Frühling mitbringen. Schließlich))

Das Schwein ist das Symbol des kommenden Jahres 2019, daher sind alle Arten von Gerichten, die mit essbaren Schweinen und Schweinen dekoriert sind, auf dem festlichen Tisch willkommener denn je. Ein Neujahrstisch ohne geliertes Fleisch ist kaum vorstellbar. Deshalb möchte ich Ihnen zeigen, wie man köstliches geliertes Fleisch in einem Slow Cooker kocht und wie man es mit lustigen Schweinen aus Eiern dekoriert. Es stellt sich sehr schön heraus!

Hutsul-Knödel haben eine sehr leckere Bohnenfüllung mit Pilzen.

Sauerkraut mit Hirsekohl. Sehr reichhaltig und sehr lecker, denn geräucherte Schweinerippchen und geräuchertes Schmalz verleihen ihm diese besondere Delikatesse..

Eine interessante Option zum Kochen von Kartoffelpuffer ist gehackter Speck, Zwiebeln und Knoblauch. Schmalz macht Kartoffelpuffer saftig und nahrhaft, Zwiebeln - üppig und Knoblauch - aromatisch. Kartoffelpuffer sind innen weich und saftig und außen leicht knusprig..

Sehr leckere, saftige und duftende Cybulniki-Zwiebel-Pfannkuchen. Die ganze Familie wird zum Geruch dieser Pfannkuchen rennen! Im Inneren sind die Cybulniki sehr zart und weich, und Sie werden nicht sofort vermuten, dass sie aus Zwiebeln hergestellt werden.

Potato Pies oder Potato Zrazy mit gekochtem Fleisch - es ist einfach, schnell genug und sehr lecker! Überzeugen Sie sich selbst!

Einer der beliebtesten Dosen-Salate in unserer Familie ist der ukrainische Salat. Die Menge an Gemüse kann leicht nach Ihren Wünschen angepasst werden. Nehmen wir an, Sie geben mehr Pfeffer und weniger Tomaten - der "ukrainische" Salat behält seinen Geschmack, er ist der köstlichste.

"Pidbyvani" ist, wie gesagt, alle Suppen mit saurer Sahne und "Schulterblätter" sind grüne Bohnen. Ich schlage vor, Sie bereiten eine aromatisierte Transkarpatiensuppe mit grünen Bohnen und saurer Sahne zu. Diese Suppe kann im Winter heiß oder an heißen Tagen kalt gegessen werden..

Käsekuchen mit Kirschen - ein Rezept für ein köstliches Dessert. Sie können auch andere Beeren nehmen, aber die Kirsche hat gerade erst begonnen zu reifen.

Was ist das Geheimnis von Mamas Syrniki? In köstlichem frischem Hüttenkäse und natürlich in einer anderen geheimen Zutat. Wobei? Eine große Prise Liebe muss hinzugefügt werden. )

Kulesh ist ein beliebtes ukrainisches Gericht, eine dicke Suppe auf Hirsebasis. Heute werden wir eine einfache Version des Kulesh vorbereiten. In diesem Fall wird der Kulesh ohne Fleisch gekocht, aber aufgrund des Gemüses, das auf Schmalz gebraten wird, erweist sich das Gericht als aromatisch und lecker.

Wissen Sie, warum unsere Urgroßmütter so leckeren Borschtsch gemacht haben? Sie quälten ihn im Ofen. Wir haben keine Öfen, aber wir haben einen Ofen und einen Keramiktopf. Und der Borscht erwies sich als sehr reichhaltig, aromatisch und lecker..

Der ukrainische rote Borscht ist ein Schatz der nationalen Küche. Eine wirtschaftliche Version von Borschtsch mit Schweinefleisch, die sich perfekt zum Abendessen mit Ihrer Familie eignet. Die Brühe für Borschtsch auf einer Schweinekeule kochen.

Das klassische Rezept für Mimosensalat mit Fischkonserven ist vielleicht jedem bekannt. Aber als Experiment können Sie diesen Salat mit Hering zubereiten. Dank leicht gesalzenem Fisch wird der Geschmack von "Mimosa" -Salat intensiver. Der Salat ist recht günstig, so dass er sowohl an Wochentagen als auch auf einem festlichen Tisch zubereitet werden kann.

Ein so ungewöhnlicher Name wie "Kapiznyak" verbirgt ein herzhaftes, leckeres und einfaches hausgemachtes Gericht, das an Pilaw erinnert. Aber neben Reis und Fleisch geht die dritte nicht weniger wichtige Zutat an das Kapiznyak - Sauerkraut! Aufgrund des Sauerkrauts hat das Gericht einen pikanten Geschmack mit einer leichten Säure, der Reis ist krümelig und das Fleisch ist weich und saftig..

Vereshchaka - ein Gericht der alten ukrainischen Küche - hat bis heute überlebt, wahrscheinlich weil es köstlich ist. In der Tat ist dies Schweinefleisch in Rote-Bete-Kwas gedünstet. Das Fleisch hat einen sehr angenehmen Geschmack mit einer sanften Säure..

Rezept für leckere und sehr appetitliche Schweinebrötchen mit Zwiebelfüllung. Die Füllung enthält viele Zwiebeln, aber nach der Wärmebehandlung stellt sich heraus, dass sie knusprig, saftig und ohne charakteristische Bitterkeit ist. Und auch Fleischröllchen mit Zwiebeln werden in einer großen Menge Sauerrahmsauce gedünstet, die in Zukunft eine ausgezeichnete Soße für eine Beilage zu denselben Brötchen sein wird.

Kleine Fische wie Sprotte, Sprotte oder Sardellen eignen sich nicht nur zum Salzen. Aus einem solchen Fisch können viele andere Gerichte zubereitet werden, zum Beispiel Fischbällchen, deren Rezept in Odessa sehr beliebt ist. Die Frikadellen sind köstlich und ähneln vollwertigen Fischfrikadellen. Für einen Snack oder ein Mittagessen - was Sie brauchen!

Nationalgericht der ukrainischen Küche.

Ogirchanka ist ein altes Gericht aus Sauerkraut. Anfangs wurde diese Suppe, wie man so sagt, nur aus Gurken mit saurer Sahne oder Milch und Mehl gekocht. Dann tauchten Maiskörner im ogirchanischen Rezept auf. Ungewöhnliche Suppe wird Liebhaber von Gurken ansprechen.

Obwohl alles Borschtsch gut ist, gilt Hetman Borschtsch als einer der leckersten. Es unterscheidet sich von anderen Borschtsch durch seinen einzigartigen Geschmack - Auberginen. Ja, gewöhnliche blaue frische Auberginen. Versuchen Sie, Borschtsch mit Auberginen zu kochen - ich denke, es wird Ihnen auch gefallen.

Ihre ganze Familie wird dieses Gericht lieben. Schnelles Abendessen für jeden Tag - Griechen mit Hackfleisch!

Faule Hüttenkäseknödel, die nach diesem Rezept zubereitet werden, erweisen sich als sehr lecker, weich und luftig wie weiße Wolken. Und die Vorbereitung ist überhaupt nicht schwierig. Faule Knödel in einer herzhaften Version servieren - mit Knistern und Feta-Käse. Sehr lecker, befriedigend und originell!

Ich schlage vor, magere Kohlrouladen mit Kartoffelpuffer und Bohnen oder Pilzen zuzubereiten. Beide sind köstlich. Wenn Sie Gäste mit solch gefülltem Kohl behandeln, werden sie alles essen und Sie nach einem Rezept fragen..

Reichhaltige Kohlsuppe ist der Schlüssel zu einem herzhaften Abendessen! Heute kochen wir Kohlsuppe auf Rindfleisch mit Sauerkraut und Hirsegrütze. Eine solche Kohlsuppe wird Liebhaber von Sauerkraut ansprechen, da ihre Säure deutlich im Geschmack spürbar ist - nicht umsonst wird Kohlsuppe mit Sauerkraut auch "sauer" genannt. Hirse verleiht dem Gericht einen Nährwert, und das Braten von Gemüse mit frischen Tomaten verleiht ihm eine leuchtende Farbe und ein leuchtendes Aroma..

Quarkknödel. Es passt sehr gut zu Pflaumen. Solche Knödel schmecken auch hervorragend mit Apfelfüllung. Ich esse diese Knödel gerne kalt, wie ein Dessert.

Kohl wird aus frischem Kohl mit Hirse zubereitet, aber mit zerstoßenem Sauerkraut gewürzt, was ihm einen leicht angenehmen sauren Geschmack verleiht.

Ein interessantes Rezept für Osterkuchen "für die Faulen". Keine Notwendigkeit zu kneten. Der Teig sollte etwas dicker sein als die Pfannkuchen. Nur 2 kg Mehl oder etwas weniger, wenn das Mehl sehr trocken ist.

Das Fest der hellen Auferstehung Christi rückt näher und wir bereiten Ostergerichte für den festlichen Tisch vor. Ich mache Sie auf ein zartes und köstliches Hüttenkäse Ostern (Paska) mit Rosinen, Pflaumen und kandierten Mandarinenfrüchten aufmerksam.

Saltison oder Muskelmasse, wie es auch genannt wird, ist ein sehr kalorienreicher Snack, der seit der Antike in Polen, Weißrussland und der Ukraine bekannt ist. Ich schlage ein Rezept für Schweinekopf und Hähnchenfilet Saltison vor.

Die Kohlrouladen nach diesem Rezept sind sehr lecker. Das Geheimnis ist, dass sie mit Schweinekoteletts anstelle von Hackfleisch, mit gebratenen Pilzen und ohne Reis in jungen Kohlblättern gekocht werden. Durch das langfristige Kochen in saurer Sahne-Tomatensauce werden Kohlrouladen zart und duftend und schmelzen nur im Mund.

In der Kategorie "Einfach und schnell" hält dieses Gericht die Handfläche mit Zuversicht! Sie haben noch nie so leckere Kartoffeln gegessen. ) Der Vorbereitungsprozess für das Backen dauert nicht länger als 10 Minuten. Am schwierigsten ist es, darauf zu warten, dass der Ofen seine Arbeit erledigt. Es scheint so ein einfaches Gericht zu sein, aber so lecker. Es ist nur so, dass dies ein Klassiker der slawischen Küche ist - Kartoffeln und Schmalz. Anscheinend liegt es uns im Blut. )

Zuallererst werden sehr elegante Brötchen kleine Liebhaber von leckeren Dingen an den Tisch locken. Ihre ungewöhnliche Form ähnelt Zapfen. Wunderbares, aromatisches Gebäck passt ideal zu jedem Teetrinken, oder Sie können einfach einen köstlichen Snack mit einer Tasse Milch genießen.

Gehacktes Hähnchen, Reis und Paprika, gebacken in jungen Kohlblättern, mit Tomaten-Gemüse-Sauce, Knoblauch und Sauerrahm, ist ein sehr aromatisches, schmackhaftes und befriedigendes Gericht. Die nach diesem Rezept zubereiteten gefüllten Kohlrouladen sind sehr zart. Die Kombination von Huhn, Gemüse und Sauce ist ausgezeichnet. Versuchen!

Viele von uns haben die Rezepte der ukrainischen Küche buchstäblich mit Muttermilch aufgenommen, weil unsere Mütter ukrainische Gerichte aßen und vor ihnen die Mütter unserer Mütter. Die ukrainische nationale Küche spiegelt den Charakter dieses Volkes wider: Sie ist großzügig, liebt alles mehr und denkt wenig über die Figur nach. Schauen Sie sich unsere Gerichte der ukrainischen Küche mit Fotorezepten an und Sie werden es selbst sehen. Die Besonderheiten der ukrainischen Küche sind die weit verbreitete Verwendung von Schweinefleisch, Gemüse wie Tomaten, Auberginen, Zwiebeln und Produkten aus Weizenmehl. Die zwei Hauptarten der ukrainischen Küche sind Backen und Kochen. Bei der Gründung der ukrainischen Küche können mehrere Stadien unterschieden werden. Die Rezepte der ukrainischen Küche entwickelten sich allmählich, beginnend mit der Kiewer Rus und endend im 18. und 19. Jahrhundert, als die wichtigsten Produkte für die ukrainische Küche kamen - Tomaten, Gurken, Kartoffeln, Mais, Sonnenblumen. Ohne diese Produkte ist die ukrainische Küche heute kaum mehr vorstellbar. Die Säulen der ukrainischen Küche sind Borschtsch, Knödel, Knödel, Sicheniki, Zrazy. Die ukrainische Küche bietet uns auch eine große Anzahl köstlicher Backwaren (Donuts, Verguns, Pies und Pies) an. Rezepte mit Fotos all dieser Leckereien zeigen Ihnen, wie man sie richtig kocht..

Ukrainisches Essen

Krucheniki in Steinpilzsauce

Ein köstliches Gericht der ukrainischen Küche - zartes weiches Fleisch mit Füllung und unglaublich aromatischer und leckerer Soße! + ein kleiner aber sehr wichtiger Trick ;-)

Aromatischer Blätterteig

FETT. Wie viel von diesem Wort! Mit Knoblauch und Gewürzen! Ja mit einer Zwiebel, aber mit einem Glas. Auf Schwarzbrot! M-mm-mm-mm! Angst um deine Figur? Haben Sie keine Angst. In Maßen (20-30 g pro Tag) schadet Fett der Figur nicht, aber auch umgekehrt. Darüber hinaus enthält es viel leicht verdauliches Selen, das die Immunität stärkt. Und jetzt werde ich Ihnen beibringen, wie man in nur 30 Minuten einfach unglaublich duftenden Speck kocht!

Leberkuchen Nr. 41

Ich sehe die verwirrten Gesichter der Köche, die einen Sneaker aufheben. Vielleicht scheint dieses Rezept für einen Leberkuchen eine zahlreiche Wiederholung zu sein, aber ich konnte nicht anders, als es darzulegen - wie üppig, luftig, selbst wenn Sie es mit Ihren Lippen essen. Ich vertraue Zeitungsveröffentlichungen nicht ganz mit Rezepten, aber nachdem ich einmal versucht hatte, diesen Kuchen nach diesem Rezept zu kochen, war ich angenehm überrascht von seinem delikaten und einzigartigen Geschmack. Nicht weniger überrascht waren meine Freunde, die sich auf den nächsten Urlaub freuen und diese Vorspeise mindestens einmal probiert haben. Ich habe alle 40 Kuchenrezepte fleißig und gewissenhaft durchgesehen - es gibt keine solche Zusammensetzung und auf eigene Gefahr und Gefahr, entfernt zu werden, behandle ich diese Option.

Draniki "Ukrainisch"

Ich habe sie auf diese Weise seit 7 Jahren vorbereitet. Kein Mehl, aber mit. Hüttenkäse! Ich habe es zum ersten Mal in der Westukraine versucht (daher der Name), seitdem habe ich es so oder so gegessen oder nicht.

Ukrainischer Borschtsch von Tante Niusi

Liebe Köche und Gäste, ich mache Sie auf den Borschtsch aufmerksam, den ich von Tante Nyusya kochen gelernt habe. Unsere Familie hat seit 11 Jahren (!) Ein Nebengebäude von der schönen ukrainischen Familie Petrenko gemietet. Die neunundneunzigjährige Großmutter Grunya konnte nicht mehr selbst kochen, aber sie half ihrer Tochter, Gemüse zu schneiden. Ihnen half ihre ältere Schwiegertochter Tanya, deren Ehemann im Krieg starb, die aber aus Freundlichkeit der Seele von Agrofena Petrovna bei ihnen lebte. Alles, was ich gesehen und gelernt habe, werde ich Schritt für Schritt beschreiben. Borscht wird auf Fleisch gekocht und beim Fasten mit Bohnen und anstelle von Schmalz wird Sonnenblumenöl genommen. Heute werden wir mit Schmalzmörtel kochen. Nach einem kleinen Teller solchen Borschtsches erinnert man sich lange nicht mehr an Essen. Das Gericht ist sehr kalorienreich, herzhaft und vor allem lecker..

Petrovsky Borschtsch

Entschuldigung für das tausendste Borschtschrezept! Dies ist mein Debüt auf der Website. Und ich beschloss, mit einem Gericht zu beginnen, das ich mehr als einmal gekocht hatte. Es gibt hier noch keinen solchen Borschtsch, aber das hat es verdient. Ich gab Borscht den Namen, weil meine liebe Mutter, Galina Petrovna, dieses Rezept mit mir teilte. Seine Wurzeln reichen wie Borschtsch tief in die Ukraine. Dieses Rezept wurde vorbereitet, als sie noch klein war. Ich habe es vor ungefähr sechs Jahren bekommen, aber ich benutze es erst seit anderthalb Jahren. Die Gurke im Borschtsch hat mich sehr verwirrt. Ich war skeptisch - entweder Borschtsch oder Gurke... Wie die Praxis gezeigt hat - vergebens! Ich hätte es wahrscheinlich nicht gewagt, dieses Rezept zu erfüllen, wenn... Wir irgendwie den ganzen Tag bei meiner Schwiegermutter angekommen sind, um Beeren zu pflücken. Zum Mittagessen gab es Borschtsch. Ich lehnte den zweiten ab. Nach zwei Schalen Borschtsch würde es nicht mehr passen. Zum Abendessen bat ich auch um Borschtsch. Und sie gossen mich mit ihnen in ein Glas. Ich koche seit 17 Jahren Borschtsch. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert. Für mich selbst habe ich damit aufgehört. Vielleicht gefällt Ihnen dieser Geschmack auch.

Schweinefleisch in der Mikrowelle

Natürlich gibt es im Povarenka-ru Dutzende von Rezepten für gekochtes Schweinefleisch. Aber noch hat niemand vorgeschlagen, es mit dieser Methode zu backen: ohne Ofen und ohne Folie. in der Mikrowelle! Mit minimalem Aufwand und tollen Ergebnissen. Egal wie unerwartet die Idee ist, Fleisch in der Mikrowelle zu backen, es ist sehr einfach (ich denke, mein Rezept für gekochtes Schweinefleisch ist hier am einfachsten!). Und das Ergebnis wird Ihnen gefallen, ich verspreche es :) Das Plus dieses Rezepts ist, dass es sehr schwierig ist, das Fleisch zu verkochen oder zu trocknen. Sie müssen nicht mit Folie oder Backhülsen herumspielen. Und im Allgemeinen erfordert der Backprozess selbst keine Kontrolle :) Das gekochte Schweinefleisch erweist sich als zart und saftig, mit einer köstlichen gebratenen Kruste. Es eignet sich sowohl als eigenständiges warmes Fleischgericht (mit jeder Beilage) als auch zum Schneiden zum Frühstück oder für Sandwiches - kalt. Vielen Dank für diese Technologie - meiner Schwiegermutter hat sie ein solches Rezept ausgedacht, das ich unbedingt mit Ihnen teilen wollte, liebe kulinarische Experten.!

Knödel mit Fleisch "Poltawa"

Diese Knödel sind so Knödel! Flauschig, dick, schmelze in deinem Mund! Schade, dass Raviol-ähnliche Knödel jetzt in Mode sind - sie sind einfacher zuzubereiten. Aber. ! Ich mache meinen Beitrag! Dieses Rezept stammt von meiner Großmutter und sie macht sie so, wie sie es vor vielen, vielen Jahren getan hat, als eine gute Hausfrau in der Region Poltawa von Knödeln erkannt wurde! Eine Art kulinarische Reportage. damit.

Käsekuchen ohne Mehl

Zarter Quarkgeschmack, der an den Quarkauflauf aus meiner Kindheit erinnert.

Klassische Kiewer Schnitzel

In den Jahren meiner Jugend war der Ausdruck "Kiewer Schnitzel" gleichbedeutend mit dem Wort "Luxus". Theoretisch wussten wir alle, Technologiestudenten, wie man sie herstellt. Dies wurde im Lehrbuch ausführlich erklärt, aber praktisch kannte ich die Leute nicht, die sie oft vorbereiteten. In jenen Jahren wurden nur alte bläuliche Hühner mit langen Beinen und Hälsen verkauft. Die einzige Möglichkeit, es zu erhitzen, ist das Langzeitkochen. Nur so werden die Hühner relativ essbar. Die Hühnerbrust war zäh und trocken, deshalb haben sie sich dieses Rezept ausgedacht, um es zu verfeinern. Ich beschloss, Kiewer Schnitzel streng nach dem damaligen Technologie-Lehrbuch zu kochen: zwei Schnitzel pro Portion, mit einem Knochen, mit einer Papillote. Ich habe fast alles geschafft, aber ich konnte keine Brust der gleichen Größe wie zuvor finden. Die aktuellen Masthühner sind dreimal so groß, also haben wir meine Schnitzel zwei Tage lang gegessen und waren glücklich, weil sie einen außergewöhnlichen Geschmack haben.

Faule Knödel "von Oma"

Kochen Sie, werfen Sie nicht sofort Hausschuhe, ich habe kein solches Rezept für faule Knödel auf der Website gefunden, also bitte nicht hart schlagen. Faule Knödel scheinen so eine Kleinigkeit zu sein, aber nein. In dieser Form hat meine geliebte Oma sie in meiner Kindheit für mich gekocht. Sie sagt, dass sie sich so an sie erinnert hat, als sie noch sehr klein war. Ich erinnere mich, wie fabelhaft meine Großmutter in der Küche immer gerochen hat, da war immer etwas Leckeres, von dem man profitieren kann. Es roch immer nach Wärme und Zuhause, etwas so Liebes und Geliebtes, nur jetzt verstehe ich, wie sehr ich diesen Geruch vermisse. Und die Hände dieser sanften Großmutter konnten schließlich nicht etwas kochen, das nicht lecker war, bis jetzt das leckerste, das ich in meinem Leben gegessen habe, meine Großmutter hat gekocht, und es ist unmöglich, dies zu wiederholen, weil alles, was unsere Großmütter kochen. " einzigartig ".

Torte "Morgentau"

Tanz "Rankova Dew". Plyatsok ist ein beliebtes Dessert in der Westukraine. Ich habe das Rezept für diesen Kuchen im Internet gefunden, ich mochte den Kuchen sofort wegen seines ungewöhnlichen Aussehens und überhaupt nicht komplizierter Zubereitung. Der Kuchen stellte sich als nur eine Waffe heraus! Versuchen!

Hausgemachte Hühnermilchwurst

Wir haben uns geweigert, Würstchen und geräuchertes Fleisch zu lagern und zu vermarkten, wir kochen alles selbst.

Priscans

Die ukrainische Küche heißt uns willkommen. Priscans sind keine Kuchen, aber sie sind auch keine Pfannkuchen, sondern lecker, zart bis zum Wahnsinn. Das Rezept wurde 1974 in dem Buch "Welcome to the Table" gefunden.

Schmalz auf eine neue Art und Weise

Ich werde mit Schmalz wieder zu dir kommen. Einfach und lecker, aber es sieht teuer und elegant aus! Die Idee stammt auch aus dem Programm "Alles wird lecker". Haben Sie keine Angst um die Figur, wenn Sie wissen, wann Sie aufhören müssen. 20-30 g Fett pro Tag sind für die Figur nicht schädlich. Und es ist sehr nützlich für den Körper. Nicht nur so, schließlich war Speck in der Diät enthalten, die die Ärzte Breschnew verschrieben hatten. Also kochen wir, essen uns selbst, behandeln Verwandte und Freunde, aber ohne Fanatismus :) PySy: Für diejenigen, die mit dem Servieren in der Zeitung unzufrieden sein werden, antworte ich - dies ist keine Zeitung, sondern eine Serviette mit einem solchen Druck. Also, mit den Produkten - alles ist in Ordnung :)

Ukrainische Küche - 189 hausgemachte köstliche Rezepte

Borschtsch mit Donuts, geräuchertem Speck, Kohl, Kulesh, Pilzsuppe, Knödel mit Kartoffeln und Kohl - schon der Name dieser Gerichte weckt sofort den Appetit. Weiter lesen...

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• Hühnereier
• Kartoffel mit Fleisch
• Huhn mit Gemüse
• Zum Abendessen
• Russische Küche
• Eiersuppe
• Eintopf
• Rübenborsch
• Zwiebeln
• Kohl mit Fleisch
• Gemüsesuppe (vegetarisch)
• Weißkohl
• Knödel
• Rindfleischsuppe
• Kartoffeln mit Tomaten
• Tomatensuppe
• Geschmorte Zwiebel
• Kohl mit Tomaten
• Schweinefleisch Suppe
• Hüttenkäsemehl

Ukrainisches Essen

Die Rezepte der ukrainischen Küche zeichnen sich durch Sättigung und reichen Geschmack jedes Gerichts aus und können nicht mit anderen Gerichten der Welt verwechselt werden. Ukrainische kulinarische Experten fügen fast allen Gerichten Knoblauch hinzu. Es dient als universelles Gewürz für Borschtsch, geliertes Fleisch, Schmalz wird damit gefüllt und das Fleisch wird vor dem Backen gerieben. Die Ukrainer respektieren Gemüse, auf Tischtischen gibt es immer Kartoffelpüree oder gekochte ganze Knollen, gedünstete Rüben mit Nüssen, gebratene Zucchini und Auberginen mit würzigem Dressing.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Zum einen ist es üblich, den bereits erwähnten roten Borschtsch mit Knoblauchkrapfen, Suppe mit Hirseknödel und Flussfischsuppe zu servieren. Für den zweiten müssen Knödel mit verschiedenen Füllungen, Tortillabrot, Shpundra, Lodges und hausgemachte Würste mitgebracht werden. Ungewöhnliche Namen verbergen köstliche "Strava". Das Fest ist ohne Süßigkeiten nicht komplett. Die Hostessen bereiten Mohnblumen, Käsekuchen, Reisig, Käsekuchen, Gelee, Obstkompotte und Schaumkuchen zu. Versuchen Sie, in die farbenfrohe Atmosphäre der Ukraine einzutauchen und nationale Gerichte für Ihre Familie zuzubereiten.

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Ukrainisches Essen

Eines der beliebtesten und am häufigsten anzutreffenden Produkte im Rezept der ukrainischen Nationalküche ist Schmalz. Es wird nicht nur salzig, sondern auch süß mit Melasse gegessen. Dies ist keine Anekdote, sondern ein historisch etabliertes gastronomisches Merkmal. Wie Pokhlebkin schrieb, begannen die ukrainischen Kosaken, den Einsatz von Schmalz im Gegensatz zu den "Basurmans" zu kultivieren. Aus dem gleichen Grund wurden jedoch einige Produkte, beispielsweise Auberginen, die in der Ukraine perfekt gereift waren, aber "Basurman" waren, ohne gebührende Aufmerksamkeit gelassen. Also bitten wir Sie, einen Bissen zu haben...

Borschtsch mit Selleriewurzel

Wurzelsellerie hat einen sehr hellen Geschmack, der auch nach dem Kochen anhält. Umso interessanter ist es, eine neue Kombination von Gemüse für ein klassisches Gericht wie Borschtsch zu probieren, das ich zusätzlich zu den gehackten traditionellen Rüben, Kohl und Karotten hinzugefügt habe.

Kartoffelsuppe mit saurer Sahne nach transkarpatischer Art (Pidbyvani knusprig)

Ich schlage vor, eine der berühmten, alltäglichen transkarpatischen Kartoffelsuppen zu kochen. Diese Suppe heißt "pidbywani crumply". Pidbyvani ist ein Sauerrahm- oder Kefir-Dressing und Crumply ist eine Kartoffel. Also bekommen wir Kartoffeln mit saurer Sahne angezogen..

Zucchinisuppe mit saurer Sahne nach transkarpatischer Art

Es gibt verschiedene Rezepte für Zucchinisuppe. Dies ist eine der am einfachsten zuzubereitenden Zucchinisuppen mit Mehlbrei mit Sauerrahm und Kefir. Zucchinisuppe kann auch aus gefrorener Zucchini hergestellt werden, die zuvor auf einer groben Reibe gerieben wurde..

Borschtsch mit Knödel

Borscht wird nach Hunderten verschiedener Rezepte gekocht. Zum Beispiel wird Borschtsch mit Knödel wie gewöhnlicher Borschtsch mit Kohl und Rote-Bete-Tomaten-Dressing zubereitet, aber Knödel werden am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt. Natürlich sind hausgemachte Knödel ideal für eine solche Suppe. Aber wenn du gehst.

Pampushki mit Knoblauch in einer Brotbackmaschine

Pampushka mit Knoblauch ist ein kleines Brötchen, ursprünglich aus der Ukraine. Traditionell mit Borschtsch serviert. Aber Sie können Donuts essen, ohne die Traditionen zu beachten. Dieses Brötchen ist eine großartige Vorspeise für jeden ersten und zweiten Gang. Und an sich ist es lecker. Podr.

Üppige Verguns auf Kefir

Verguns sind luftiges Gebäck auf Kefir. Wenn Sie den Teig auf 2 Gläsern Kefir kneten, erhalten Sie einen ganzen Berg köstlicher Locken, süß und locker. Das vergun Rezept ist einfach und schnell und leicht zuzubereiten. Ich habe ein Loch in den Teigdiamanten geschnitten,.

Borscht mit Sauerkraut

Reichhaltiger Rubinborsch kann nicht nur mit frischem, sondern auch mit Sauerkraut zubereitet werden. Natürlich schmeckt die Suppe anders als die traditionelle, aber dieses Borscht-Rezept hat das Recht dazu. Wenn der Kohl zu sauer ist, bevor Sie ihn in die Pfanne geben e.

Zweifarbige Knödel mit gedämpftem Spinat

Rezept für erstaunliche zweifarbige Knödel mit einer süßen grünen Rüsche, glänzenden Seiten und einer köstlichen Füllung. Sie werden aus grünem Spinatsaft und normalem Brandteig gedämpft. Kartoffelfüllung hier l.

Knödel mit Kürbis und Speck

Das Rezept für herzhafte Kürbis-Speck-Knödel. Sie können eine ganze Reihe dieser Knödel kleben, einfrieren, in Leinentaschen legen und im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn Sie schnell etwas zum Mittagessen kochen müssen, kochen Sie eine Portion in Salzwasser und servieren Sie Berge.

Knödel mit Kürbis und Fleisch

Rezepte für Füllungen für Seeknödel. Heute werden wir Knödel mit Fleisch und Kürbis kochen und das Hackfleisch für die Füllung roh nehmen, aber den Kürbis in Öl zusammen mit fein gehackten Zwiebeln vorbraten. Lernen ist ungewöhnlich und lecker. Vareniki kann mit verwendet werden.

Borscht mit Champignons

Ich koche Borschtsch mit Pilzen in Fleischbrühe. Wenn Sie möchten, können Sie auch Suppe ohne Fleisch zubereiten, die sich jedoch als köstlich herausstellt. Für Borscht wird ein reichhaltiges Gemüseset genommen - Kartoffeln, Sellerie, Paprika, Kohl, Rüben - daher mit dem Zusatz von Pilzen der Geschmack mit.

Borschtsch ohne Kartoffeln

Borschtsch ohne Kartoffeln ist nur ein weiteres Rezept für die Legende, ich habe keine Angst vor diesem Wort, Suppe. Die Brühe für diesen Borscht wird auf Mark und Rindfleisch gekocht. Natürlich ist es besser, die Rüben fein zu hacken, aber um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie sie auch reiben. Wenn.

Knödel mit Kartoffeln und Steinpilzen

Für Knödel mit Kartoffeln und Steinpilzen empfiehlt es sich, in Öl gebratene Sauerrahm oder Zwiebeln zu servieren. Beide Optionen sind gut. Ich habe den Teig für diese Knödel wie gewohnt gemacht - in Wasser unter Zugabe von Eiern. Wenn Sie möchten, dann ist der Teig mit einer solchen Füllung gut geeignet für.

Knödel mit Kartoffeln und Leber

Diese Knödel haben einen sehr dünnen Teig und viel Füllung. Knödel können für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden, indem sie in Paletten im Gefrierschrank eingefroren, mit Mehl bestreut und die gefrorenen Knödel in Säcke gefüllt und im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Ukrainische Palyanitsa

Ukrainische Palyanitsa - köstliches Weißbrot mit einer charakteristischen runden Form mit einer Jakobsmuschel. Das fertige Brot hat eine hellbraune Kruste und raue, mehlige Seiten. Der Teig für Palyanitsa wird auf einem Teig zubereitet. Seien Sie also geduldig - Brotbacken ist ein Darlehen.

Knödel mit Kohl

Knödel gehören zu den fünf köstlichsten Gerichten der ukrainischen Küche. Je nach Tag im Kalender bereiteten ukrainische Hausfrauen ihn sowohl mit mageren als auch mit schnellen Füllungen wie Knistern, Fleisch oder Hüttenkäse zu. Jeder von ihnen ist auf seine Weise köstlich...

Kürbis Donuts mit Dill und Knoblauch

Kürbis-Donuts sind eine der Optionen für die Zubereitung von unglaublich leckerem und aromatischem Gebäck auf der Basis von frischem Gemüse. Beim Backen verliert der Kürbis praktisch nicht seine nützlichen Eigenschaften, verleiht dem Gericht eine helle Farbe und macht es originell und schön. Kürbis.

Knödel mit Lachs

Knödel sind nicht nur Essen. Knödel sind die Atmosphäre im Haus. Wenn sich die ganze Familie auf ihr Lieblingsgericht freut. Wenn Kinder mit ihren Eltern formen und dann alle zusammen die schönen oder unfähigen Kinderprodukte der Mutter essen. Wenn es vor ist.

Faule Kartoffelknödel mit Pilzen

Ein appetitliches und sehr befriedigendes Gericht, das jeder Koch kochen kann. Sowohl Waldpilze als auch solche, die das ganze Jahr über in jedem Supermarkt erhältlich sind (Champignons, Austernpilze oder Shiitake), sind für das Gericht geeignet. Für faule Kartoffelbrauereien.

Knödel mit Kartoffeln und Hühnerleber

Knödel kochen ist kein so lästiges Geschäft, wie es vielen Hausfrauen scheint. Der Prozess des Kochens wird um ein Vielfaches beschleunigt, wenn Sie alle Familienmitglieder in diese aufregende Aktivität einbeziehen. Ungewöhnlich schmeckende Knödel werden erhalten, wenn Karto püriert wird.

Grechaniki (nur aus Buchweizenmehl)

Es ist schwierig, Rezepte aus einem Buchweizenmehl im Internet zu finden, es wird immer zu 99% von 100 mit Weizenmehl gemischt. Aber ich habe ein solches Rezept aus dem Buch "Ukrainian Cuisine". Dort ist er in der Sektion alter, traditioneller Rezepte. Griechen bekommen "brut".

Knödel mit Mohn

Knödel mit Mohn und Schokoladenröhrchen sind lecker und befriedigend. Pudding Teig für Knödel. Beerensauce, Sauerrahm, Honig, Butter oder normale Marmelade eignen sich für Knödel mit Mohn..

Sibirischer Borschtsch (mit Fleischbällchen und Bohnen)

Eine Besonderheit des sibirischen Borschtsches sind Fleischbällchen (auch bekannt als Igel). Seien Sie deshalb nicht überrascht, wenn Ihnen Borschtsch mit Igeln angeboten wird. Es gibt viele Möglichkeiten, sibirischen Borschtsch zuzubereiten. Dieser Borschtsch enthält auch weiße Bohnen, was die Suppe noch schmackhafter macht..

Borschtsch mit Waldpilzen und Bohnen

Borschtsch mit Waldpilzen und Bohnen kann in Wasser, in Pilzbrühe oder mit Fleisch gekocht werden. Ich habe das Rezept für mageren Borschtsch beschrieben, aber wenn Sie es mit Fleisch kochen möchten, ist das Rezept fast das gleiche. Der einzige Unterschied ist, dass Sie zuerst Boo kochen müssen.

Magerer Borschtsch mit Bohnen

Dieser magere Borschtsch ist dem Geschmack von Borschtsch in Fleischbrühe nicht unterlegen. Helle Kirsche, aromatisch und nahrhaft durch Zugabe von Bohnen. Für ein Sommermittagessen genau das Richtige.

Gurka - Wurst für den Urlaub

Gurka ist eine Wurst aus gekochten Innereien (Leber, Zungen, Nieren, Herz, Lunge, Wangen, Speck) mit Zusatz von Getreide: Reis (klassisch), Buchweizen, Mais, auf Schmalz gebratene Zwiebeln. Alles wird in einem Fleischwolf mit einem großen Gitter gescrollt, das in den Darm gestopft ist. E..

Nationale Küche der Ukraine: von Borschtsch und Schmalz bis Kuti und Uzvar

Die ukrainische Küche gilt als eine der reichsten und vielfältigsten. Der Entwicklungsprozess erstreckte sich über mehrere Jahrhunderte. In dieser Zeit gelang es ihr, mehrere Gerichte aus Übersee auszuleihen und sie mit der ganzen Welt zu teilen, indem sie die Technologie ihrer Zubereitung perfektionierte. Zu verschiedenen Zeiten erzählten Schriftsteller und Dichter in ihren Werken von den Gerichten der ukrainischen Küche. Heute werden sie von berühmten Köchen mit Vergnügen gekocht und in den besten Restaurants der Welt serviert..

Geschichte der Entwicklung der ukrainischen Küche

Die Geschichte der Entwicklung der ukrainischen Küche ist noch nicht vollständig erforscht, da durch die mongolisch-tatarischen Invasionen nicht nur viel verloren gegangen ist. Es ist jedoch bekannt, dass sie eng mit der Geschichte ihres Volkes verbunden ist. Es hat seinen Ursprung in der Existenz der Kiewer Rus. Wissenschaftler haben zahlreiche Briefe und archäologische Relikte entdeckt, die darauf hinweisen, dass ukrainische Hostessen bereits im 9.-11. Jahrhundert eine große Anzahl köstlicher Gerichte zubereiteten. Unter ihnen: Palyanitsy, Donuts, Kulesh, Borschtsch, Knödel, Brötchen, Kuchen, Pfannkuchen, Grechaniki, Uzvar, Braten, Smazhenina, Hecht und vieles mehr..

Bereits zu dieser Zeit gehörten Schmalz, Schweinefleisch, Weizen- und Buchweizenmehl, Knoblauch, Zwiebeln, Rüben und Hirse zu ihren Lieblingsspeisen. Um das XIV. Jahrhundert. schmeckte Reis und nach weiteren 400 Jahren - Paprika, Tomaten, Kartoffeln, Sonnenblumenöl und Mais.

Im XI Jahrhundert. Die ersten professionellen Köche erschienen an den Höfen und Klöstern des Prinzen. Sie waren auch in der Kiew-Petschersker Lavra. Ihnen ist es zu verdanken, dass die ukrainische Küche mit interessanten Rezepten für Mehl-, Obst- und Quarkgerichte auf der Basis von Eiern angereichert wurde, die ausschließlich für religiöse Feiertage, beispielsweise zu Ostern, zubereitet wurden..

Ukrainische kulinarische Traditionen

In verschiedenen Perioden seines Bestehens wurde die ukrainische Küche von den Traditionen der Küche anderer Nationen beeinflusst - Deutsch, Ungarisch, Tatarisch, Türkisch, Russisch, Litauisch, Polnisch usw. Trotzdem gelang es ihr, ihre nationalen Grundmerkmale zu bewahren und nur die meisten zu leihen das Beste unter Nachbarn oder Eroberern.

Schweinefleisch ist seit jeher das beliebteste Fleischprodukt der Ukrainer. Saftig und zart diente es als Grundlage für viele Gerichte. Daraus machten sie Braten, stickig und Gurka oder hausgemachte Wurst.

Bei ihren Überfällen nahmen die mongolischen Tataren alles aus den besetzten Gebieten, einschließlich des Viehs. Aber sie ließen die Schweine immer zurück und betrachteten sie als unreine Tiere, die für das Futter völlig ungeeignet sind. Dank dessen überlebte das ukrainische Volk in schwierigen Jahren. Und deshalb wurde in Luzk jedenfalls ein Denkmal für ein Schwein errichtet, heißt es.

Und die Ukrainer verehren seit vielen Jahrhunderten Schmalz. Zu verschiedenen Zeiten wurde es gesalzen, gekocht, gebraten, geräuchert, daraus für Füllungen für hausgemachte Würste zubereitet, Knistern gemacht und manchmal sogar mit ihnen süße Gerichte, zum Beispiel Verguns, dekoriert. Dies belegen nicht nur archäologische Funde, sondern auch Sprüche, die in der lokalen Bevölkerung beliebt waren: "Ich lebe gesund: Ich esse Schmalz, ich schlafe auf Schmalz und verstecke mich mit Schmalz" oder "Wenn ich ein Meister wäre, würde ich Schmalz mit Schmalz essen"..

Gourmet-Fleischgerichte waren schon immer eine Dekoration für festliche Tische von Ukrainern. Dies sind Gelee (geliertes Fleisch), Shundra (ein Gericht aus Schweinefleisch oder Schweinerippchen und Rüben), gebratene Ente mit Äpfeln, Schwein mit Meerrettich. Übrigens waren es Rüben, die als eines der nationalen Produkte der Ukraine bezeichnet wurden, da sie Teil vieler Gerichte der ukrainischen Küche waren..

Aber die Anzahl der täglichen Mahlzeiten umfasste unglaublich leckere und originelle Gerichte - Sicheniki (von den Deutschen entlehnt und gebratene Kuchen aus Fisch, Fleisch oder Gemüsehackfleisch), Tortilla (mit Käse, Kohl oder Pilzen gefüllte Fleischröllchen), Tovcheniki (Prototyp von Pfannkuchen, oben mit Soße mit Fleisch gegossen), Fleischbällchen (analog zu französischen Medaillons). Es gab sicherlich Blutwurst und Borschtsch auf dem Tisch, zu denen Donuts mit Knoblauch serviert wurden.

Seit der Antike lieben die Ukrainer Sketche und Getreide. Letztere wurden mit Fleisch, Bohnen, Knödeln, Pilzen und Kartoffeln und hausgemachten Nudeln gekocht. Sie lesen auch Hirse Kuleshi, gewürzt mit gebratenem Speck und Zwiebeln. Ihre Rezepte haben bis heute unter dem Namen "Feldgetreide" überlebt..

Außerdem haben sie in der Ukraine schon immer Fisch geliebt, den sie auf besondere Weise kochen konnten. Von Generation zu Generation wurden die besten Rezepte für gefüllte Hechte, gekocht in saurer Sahne oder Honig von Karausche, Brasse mit Äpfeln und Meerrettich, Schleie mit Kohl, Hecht oder Fischsuppe, weitergegeben.

Milchprodukten wurde ein separater Platz eingeräumt. Daraus wurden Desserts hergestellt - Käsekuchen, Omas, Machankas oder Feta-Käse. Brei aus Milch, Kürbis und Hirse, der von vielen Kindern geliebt wird, wurzelt auch in der Antike..

Während der Zeit der Kiewer Rus waren ukrainische Hausfrauen für ihre Fähigkeit bekannt, süße Gerichte aus Mehl zuzubereiten - Knödel, Boutsyki mit Honig, Butterscotch, Magai, Pundiks, Honigkuchen, Zöpfen, Malz, Makorzheniki usw..

Auch hier lebten echte Meister der Herstellung von hausgemachten Getränken - Bier, Kwas, Uzvar, süße Liköre und Liköre, einschließlich Varenukha, Palenki, Tertukhi usw..

Im XIV Jahrhundert. Es gab Wodka oder Wodka. Später lernten sie, wie man aus Beeren oder Früchten und Zucker Mondschein macht. In den südlichen Regionen des Landes wurde Wein hergestellt.

Sonnenblumenöl erschien in der Ukraine erst im 18. Jahrhundert. zusammen mit der Sonnenblume selbst. Zuvor wurde es durch importierte Oliven oder Schmalz ersetzt. Ungefähr hundert Jahre später erschienen Auberginen und Zuckerrüben, aus denen sie lernten, Zucker herzustellen..

Merkmale der ukrainischen Küche

Die ukrainische Küche war schon immer reich an Pflanzen- und Tierprodukten. Dies war hauptsächlich auf die günstigen geografischen und klimatischen Bedingungen des Landes sowie auf die Kenntnisse und Fähigkeiten zurückzuführen, die seine Bewohner geerbt hatten. Tatsache ist, dass bereits in der Zeit der Trypillianischen Kultur, und dies ist fast 5.000 Jahre her, Gerste, Hirse und Weizen hier bekannt waren.

Zu verschiedenen Zeiten wurde das ukrainische Volk von Invasoren angegriffen, was einerseits viele Unannehmlichkeiten mit sich brachte und andererseits eine einzigartige Gelegenheit bot, die ukrainische Küche mit neuen, schmackhaften und gesunden Gerichten zu bereichern. Und obwohl heute viele von ihnen als national gelten, kamen sie tatsächlich von Nachbarn oder "Gegnern"..

Eines der Hauptmerkmale der ukrainischen Küche ist ihr regionaler Charakter. Zu verschiedenen Zeiten gehörten bestimmte Teile der Ukraine verschiedenen Staaten an, deren Traditionen und Gewohnheiten die kulinarischen Vorlieben der Einwohner geprägt haben. Deshalb werden heute im Westen dieses Landes solche Gerichte zubereitet, deren Existenz im Osten noch nicht einmal bekannt ist, und umgekehrt..

Und schließlich ist das Phänomen der ukrainischen Küche der Ofen, eine Art Zuhause, in dem Essen zubereitet wurde. Es wurde auf besondere Weise arrangiert, wodurch sich die darin zubereiteten Gerichte nicht nur als unglaublich lecker, sondern auch als gesund herausstellten, da sie das Maximum an nützlichen Substanzen behielten.

Inspirationsquellen

Ukrainische Nationalgerichte werden in ihnen so oft erwähnt, dass man sie unfreiwillig besser kennenlernen möchte. Knödel, Knödel, Donuts, Kokurki, Garne usw. werden mit so appetitlichen Details beschrieben, dass man sie sicherlich alle probieren möchte. Wir haben einige Rezepte ukrainischer Nationalgerichte aus den unsterblichen Werken russischer Klassiker aus verschiedenen Quellen ausgewählt und freuen uns, Sie darauf aufmerksam zu machen.

Die kleine russische Küche ist der Großen und Weißrussischen sehr nahe, hat aber ihre eigenen Besonderheiten. Die magyarische Tradition, Paprika und Auberginen als Lebensmittel zu verwenden, kam genau aus dem Westen der Ukraine - aus Galizien, dessen Einwohner sehr enge Beziehungen und familiäre Beziehungen zu den Grenzgebieten hatten, die einst dem österreichisch-ungarischen Königreich gehörten.

Ostukraine: dick und großzügig

Hier essen sie gerne herzhaft und gründlich und füttern die Gäste lecker.

Slobozhansky Borschtsch für das erste und griechische Volk für das zweite

In der Region Charkiw werden Sie mit echtem Slobozhansk-Borschtsch mit Bohnen und Rindfleischbällchen verwöhnt. Für den Anfang - Buchweizenfleischbällchen mit Fleisch und Pilzen.

Und dies ist nur eine kurze Liste aller Leckereien, die auf dem großzügigen ukrainischen Boden verkostet werden können. Probieren Sie die Rezepte, die Sie mögen, und sagen Sie uns, welches Gericht Sie mit der Ukraine verbinden. Bohnenkraut!

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Stränge

Die ukrainischen Nationalgerichte in den Werken von Gogol ähneln eher den altkirchenslawischen als den magyarischen. Nehmen wir zum Beispiel das Prigly, mit dem Korobochka Chichikov regalierte. Dies sind nahe Verwandte der Wolga-Yazenets, dh in Öl gebratene Hefepfannkuchen. Stränge können wie Garn mit Fleisch, Gemüse, Pilzen, Hüttenkäse, Obst oder Beeren gefüllt werden. Pryagla mit Backen sind sehr lecker.

Sie werden wie folgt durchgeführt. Ein ziemlich dünner Straßenteig wird geknetet. Während es hochkommt, wird die Füllung vorbereitet, das heißt das Backen. Es kann gebratener Fisch, Kartoffelpüree mit oder ohne Pilze, gedünsteter Kohl mit Knistern und gebratenen Zwiebeln, Buchweizenbrei, Zucchini oder Auberginen mit Knoblauch usw. sein. Raffiniertes Pflanzenöl wird in die Pfanne gegossen und erhitzt. Die Füllung wird hineingegeben und der Teig darüber gegossen. Sobald das Brot darunter gebräunt ist, drehen Sie es um und braten Sie es auf der anderen Seite..

Nationalgerichte der Ukraine

Salo ist das Hauptnahrungsmittel in der Ukraine. Schweinefett wird gesalzen, gekocht, geräuchert, Schmalz wird herausgeschmolzen, Beinschienen werden hergestellt und mit Knoblauch gemahlen.

Die heutigen Ernährungswissenschaftler sind sich über dieses Produkt nicht einig, aber es ist bekannt, dass Schmalz wertvolle Fettsäuren enthält und es relativ wenige schädliche gesättigte Fette gibt. Laut einer Anekdote verursacht Speck Sklerose: aß ein Sandwich mit Speck - und vergaß lange Zeit den Hunger.

Borscht - Rübensuppe mit Fleischbrühe. In der Ukraine wird roter Borschtsch auf unterschiedliche Weise gekocht: In einigen Gebieten werden Bohnen notwendigerweise in einen Topf gegeben, in anderen - Pflaumen, in anderen - Pilzen, in Vierteln wird Borschtsch mit Mehl gewürzt und in Fünfteln - geräuchertem Fleisch.

Sehr oft wird Lek zum fertigen Gericht hinzugefügt - zerkleinerter Speck mit Knoblauch, Pfeffer und Kräutern. Es ist üblich, Borschtsch mit saurer Sahne zu essen und statt Brot Donuts zu verwenden - weiche Brötchen, deren Kruste mit Pflanzenöl und Knoblauch gefettet ist.

Vareniki oder Kuchen sind eines der bekanntesten Nationalgerichte der Ukraine. Oh, wie lecker Patsyuk sie in Gogols Geschichte "Die Nacht vor Weihnachten" gegessen hat!

„Patsyuk öffnete seinen Mund, schaute auf die Knödel und öffnete seinen Mund noch mehr. Zu diesem Zeitpunkt lief der Knödel aus der Schüssel, schlug in die saure Sahne, drehte sich auf die andere Seite, sprang auf und stieg einfach in seinen Mund. Patsyuk aß es und öffnete seinen Mund wieder, und der Knödel machte sich in derselben Reihenfolge wieder auf den Weg. ".

Knödel werden mit Kartoffelpüree, gedünstetem Kohl, Pilzen oder Fleisch gefüllt und vor dem Servieren mit gebratenen Zwiebeln oder Knistern gewürzt - Speckstücken, die knusprig gebraten werden.

Die Füllung kann süß sein: aus Hüttenkäse, Kirschen, Blaubeeren, geriebenen Äpfeln - mit solchen Knödeln wird Sauerrahm serviert. Außerdem werden faule Knödel hergestellt: Steiler Quark wird in Rauten geschnitten oder zu Kugeln gerollt und zart gekocht.

Knödel unterscheiden sich von anderen Produkten aus ungesäuertem Teig mit Füllung in Form: Sie sehen aus wie ein Halbmond. Oft kneifen sie die Kante auf besondere Weise, als ob sie einen Zopf flechten würden.

Galushki - Stücke ungesäuerter Teig in Wasser gekocht. Sie werden als separates Gericht gegessen, mit Butter oder Sauerrahm gewürzt und manchmal zur Suppe hinzugefügt. Knödel werden seltener mit Fleisch, Hüttenkäse oder Beerenfüllung hergestellt..

Käse ist ein wichtiger Bestandteil der ukrainischen Küche. Sie können keinen Banosh ohne duftenden Käse aus Ziegen- oder Schafsmilch kochen, und Vurdu - Molkenkäse - kann einfach so gegessen oder als Füllung für Knödel verwendet werden.

Zwei weitere Gerichte, obwohl nicht mit der Volksküche verwandt, sind längst zum nationalen Essen der Ukraine geworden.

Dies ist ein Kiewer Schnitzel - ein Hähnchenfiletbrötchen mit einem Stück Butter im Inneren, in Semmelbröseln gerollt und frittiert, sowie "Kiewer Kuchen" - zwei Schichten Nussbaiser, die mit Buttercreme befestigt sind.

Hühnchen Kiew wird in vielen Restaurants zubereitet und der Kuchen ist einfacher in einem Supermarkt oder einer Konditorei zu kaufen.

Snacks

Snacks in der traditionellen ukrainischen Küche sind meist festliche Gerichte. Das Kochen vieler Fleischsorten war eine Möglichkeit, das Produkt für eine lange Zeit zu konservieren, und Gemüsesnacks, insbesondere Gurken, variierten die Mahlzeit im Winter oder Frühling..

• Saltison oder Salceson, Kovbik, Kendyukh - gekochte Innereien mit Knoblauch und Gewürzen, mit denen der Schweinebauch gefüllt und gebacken wird.
• Gurka ist eine hausgemachte Wurst aus Schweineblut oder Innereien. Dem Hackfleisch werden auch Reis-, Hirse- oder Maiskörner zugesetzt..
• Polyadvitsa - getrocknetes Schweine- oder Rinderfilet. Dieses Gericht wird traditionell zu Weihnachten zubereitet..
• Matsik ist eine andere Art von ruckartigem Schweinefleisch. Das Fleisch dafür wird grob geschnitten, mit Salz und Gewürzen gemischt und dann fest in den Schweinebauch gepackt und mehrere Monate lang getrocknet.
• Wujenina - geräuchertes Fleisch.
• Kryzhavki - in Essig eingelegter Kohl. Normalerweise mit Rüben mariniert, so dass der Kohl rosa wird..
• Mezhivo ist ein Gemüseeintopf, der aus Zucchini, Karotten, Kürbis, Auberginen und Tomaten zubereitet werden kann. Kaltes Mezhivo dient als Vorspeise, heiß - ein eigenständiges Gericht oder eine Beilage.
• Machanka ist eine Kreuzung zwischen einer dicken Suppe und einer Sauce, in die Sie Brot oder Pfannkuchen tauchen können. Machanka wird aus fein gehacktem Fleisch und Zwiebeln hergestellt, die Brühe mit Mehl eingedickt. Anstelle von Fleisch werden Pilze verwendet, die der Sauce saure Sahne hinzufügen.
• Geliertes Fleisch oder Dragal ist eine kalte Vorspeise aus gekochtem Fleisch in einer gefrorenen konzentrierten Brühe. In der Ukraine wird häufig geliertes Schweinefleisch gekocht, seltener aus Rindfleisch oder Geflügel. Mit Meerrettich oder Senf servieren.

Salate

Die Rezepte für ukrainische Salate sind genial, aber vernünftig: Alles, was im Garten wächst, wird verwendet. Und im Frühling, wenn es kein frisches Gemüse gibt und die Vorräte knapp werden, werden Salate aus gekochten Eiern, Kartoffeln und dem ersten Gemüse hergestellt - zum Beispiel aus wildem Bärlauch.

• Mizzeriya ist ein Salat aus frischen Gurken und Kräutern mit saurer Sahne, der in der Westukraine und in Polen zubereitet wird.
• Varya hutsulska - der gesündeste Salat aus gekochten Rüben, Bohnen und Pflaumen, gewürzt mit Pflanzenöl.

Neben Borschtsch werden in der Ukraine auch andere Suppen gebraut, meist in Fleischbrühe. Suppen ohne Fleisch werden während des orthodoxen Fastens gekocht.

Kapusnyak ist eine reichhaltige Suppe mit frischem oder Sauerkraut. Für die Dichte wird es mit Hirse, Kartoffelpüree und manchmal Mehl gewürzt.

Zeleniy Borscht - Suppe mit Sauerampfer oder anderen Kräutern (Brennnessel, Quinoa). Oft wird grüner Borschtsch unter Zusatz von Rüben gekocht.

Bograch - Transkarpatische Interpretation von ungarischem Gulasch, dicke Rindfleischsuppe.

Yushka - Fleisch-, Fisch- oder Pilzbrühe sowie flüssige Suppe, gewürzt mit Gemüse oder Müsli. Yushka z lek ist eine Suppe mit zerkleinertem Speckdressing.

Pilz (Pilz) Zupa oder Pilz Yushka - Steinpilzsuppe Suppe beliebt in den Karpaten.

Cold Borscht ist eine Sommersuppe aus Rübenbrühe, Aufguss oder Kwas. Frische Gurken, Salzkartoffeln, hartgekochte Eier und fein gehacktes Fleisch werden mit gekühlter Brühe übergossen.

Bereits am Tisch wird die Suppe mit Meerrettich und Sauerrahm gewürzt, mit Kräutern und manchmal fein gehackten Rübenoberteilen bestreut.

Yarinova zupa - Gemüsesuppe.

Für die Suppe können Sie Knishi-Brötchen mit ungesüßter Füllung oder Potaptsi-Schwarzbrot-Croutons anbieten.

Einige gängige Suppen können sich hinter ungewöhnlichen Namen verstecken. In der Region Lemberg heißt Brühe beispielsweise Rosil, und grüner Sauerampfer-Borscht heißt Kvask-Suppe..

Fleischgerichte

Im Gegensatz zur russischen Küche, in der wenig Fleisch verwendet wird, gibt es in der ukrainischen Küche viele Rezepte für Fleischgerichte..

Leber ist ein Fleischeintopf mit Kartoffeln, Bohnen, Karotten und Zwiebeln. Manchmal werden Kekse ohne Kartoffeln gekocht, aber dann wird die beliebte Knolle als Beilage serviert.

Chinakhi oder Chanakhi - ein in der Bukowina übliches keksähnliches Gericht.

Smazhenina - gebratenes Fleisch, normalerweise Schweinefleisch, aber in modernen Rezepten und Rindfleisch, Lamm, Huhn. Kartoffeln werden manchmal mit Fleisch gebraten.

Sicheniki - Schnitzel aus Hackfleisch oder Fisch.

Grechaniki - Schnitzel, zu denen Rindfleisch und Schweinehackfleisch sowie gekochter Buchweizen gehören.

Golubtsі - Fleischfüllung in Kohlblätter gewickelt. Es gibt verschiedene Rezepte für gefüllten Kohl: Nur Hackfleisch oder Fleisch mit Reis oder sogar dünn geschlagene Fleischstücke können in Kohl eingewickelt werden. Kohlrouladen werden mit Tomatenmark und Sauerrahm gedünstet.

Fette - gebratenes Fleisch, oft Rippchen, mit großen Bohnen, das in den westlichen Regionen der Ukraine gekocht wird.

Gebackener Sponder - Brisket (Brisket) im Ofen oder Speck gekocht, fettiges Fleisch mit viel Schmalz. Der Sponder wird vor dem Backen mit Salz, Pfeffer und Kräutern eingerieben.

Platbands sind dünne Pfannkuchen, in die verschiedene Füllungen eingewickelt sind: Hackfleisch aus gekochtem Fleisch oder Fisch, gedünstete Pilze, süßer Hüttenkäse, Beeren und Früchte, Marmelade.

Krucheniki - leckere Fleischröllchen. Für die Zubereitung wird Schweine- oder Rinderfilet in Schichten geschnitten, abgeschlagen und in jede Schicht eine Füllung eingewickelt: Pilzhackfleisch, gehacktes Ei mit Zwiebeln, Reis, getrocknete Früchte. Die fertigen Brötchen werden gebraten und dann zart gedünstet.

Gemüse und Getreide

In der Ukraine gibt es viele Gemüsegerichte. Gemüse wird in der Regel gedünstet oder gebacken, aber Kartoffeln werden gebraten und gekocht und gedünstet und gebacken, zur Herstellung von Teig und als Füllung verwendet.

Deruni oder geriebene Kartoffeln, Kremzliki - geriebene Kartoffelpuffer. In der einfachsten Version werden Kartoffelpuffer goldbraun gebraten und mit saurer Sahne serviert. In komplexeren Rezepten werden Kartoffelpuffer mit Hackfleisch gefüllt, gebraten und dann in Töpfen mit Pilzen und Sauerrahm gebacken.

Kartoplyaniki oder lezhnі - zrazy aus Kartoffelteig mit Fleisch-, Pilz- oder Kohlfüllung.

Sticks oder Sticks - kleine längliche Produkte aus Kartoffelteig. Die Stangen werden wie Knödel oder Knödel gekocht und mit heißem Schmalz und gebratenen Zwiebeln gegossen.

Kohl wird gekocht - gedünsteter Kohl mit Hirsebrei gebacken. Oft wird dieses Gericht mit Knistern ergänzt..

Haferbrei hat einen Ehrenplatz in der nationalen Küche der Ukraine. Aber wenn Buchweizen-, Weizen- oder Gerstenbrei allen bekannt ist, können einige Müslischalen nur in der Ukraine probiert werden..

Banosh oder Banush ist ein beliebtes Gericht der ukrainischen Karpaten, das aus Maismehl oder Getreide zubereitet wird. Während des Kochens wird dem Brei Sahne oder Sauerrahm hinzugefügt, und der fertige Banosh wird mit Knistern und zerbröckeltem Feta-Käse bestreut. Kulesha- und Tokan-Gerichte ähneln Banosh.

Mamaliga ist ein stark gekochter Maisbrei. Mamalyga kann zerbröckelt und mit heißer Milch gegossen werden, oder es kann in Schichten geschnitten, gebraten und mit geriebenem Feta-Käse bestreut werden.

Mamalyga dient auch als klassische Beilage für Fryptour - saftigen Eintopf (die Bukowina hat dieses Rezept auch aus der moldauischen Küche ausgeliehen). Sie können auch Hominy-Kuchen anstelle von Brot verwenden..

Kulish - Hirsebrei mit Speck und gebratenen Zwiebeln. Dieser Brei wurde von Zaporozhye-Kosaken gekocht und ist heute ein wesentlicher Bestandteil der ukrainischen Küche. Um den Brei zufriedenstellender zu machen, werden Kartoffeln, Karotten, Pilze und seltener Fleisch hinzugefügt..

Kutya ist ein spezieller Brei aus Vollkornkörnern mit Mohn, Rosinen und Nüssen, der für Weihnachten zubereitet wird.

Buchweizenmehl wurde wie Weizen und Roggen zur Herstellung von Lasanki verwendet - einer Art Nudeln. Lasankas haben unterschiedliche Formen, manchmal sind es nur in Wasser gekochte Teigblätter.

Die Flüsse der Ukraine sind reich an Fisch und daher sind Fischgerichte in der ukrainischen Küche keine Seltenheit. Hier können Sie etwas Einfaches probieren, wie gebratenen Karausche oder komplexe Gerichte - gefüllte Hechte, Zander oder Brassen in Sauerrahmsauce.

Forelle oder Pstrug kommt in den Flüssen der Karpaten vor. Dieser wertvolle Fisch wird gekocht, gebraten, gebacken.

Der Schwarzmeerhering dringt in die Gewässer der Donau ein, in der Region Odessa heißt er so - Donau. Die Donau wird wie ein normaler Hering gesalzen oder mit Kartoffeln gekocht, wobei das Wasser zum Kochen mit Pfeffer und Lorbeerblatt gewürzt wird.

Und in der Ukraine werden Krebse ausgezeichnet gekocht. Sie werden mit Kräutern und Wurzeln gekocht und dann mit Knoblauchöl oder Sauerrahmsauce serviert.

Nachspeisen

Es gibt viele süße Backwaren unter den traditionellen Gerichten in der Ukraine. Besonders viele Süßigkeiten werden zu Weihnachten und Ostern gebacken..

Pirіzhki - Produkte aus Hefeteig mit einer Füllung, nicht unbedingt süß. Für den Desserttisch machen sie Kuchen mit Mohn, Rhabarber, Kirschen, Blaubeeren, Viburnum, Äpfeln, Hüttenkäse. Die ungewöhnlichste der süßen Füllungen sind Bohnen mit Rosinen.

Pereklatenets ist eine Hefeteigpastete, bei der Mohn-, Obst-, Beeren- oder Nussfüllung in mehreren Schichten mit dem Teig durchsetzt ist. Oft werden verschiedene Beläge in einen Kuchen gegeben..

Plyatski ist ein beliebter Name für Kuchen in der Westukraine, in dem die Kuchen mit Sahne und anderen Füllungen belegt sind. Plyatski werden in rechteckigen Formen gebacken und auf dem Tisch in einzelne Kuchen geschnitten serviert. Wenn das Menü einen Tanz mit einem Lucer enthält, können Sie ihn sicher für ein Kind bestellen: Ein Lucer ist nur ein Fudge.

Sirnik ist eine köstliche westukrainische Quark-Teigpastete. Der Geschmack von Käsekuchen ist mit Beeren, kandierten Früchten, Rosinen, Schokolade und Nüssen dekoriert. Und die luftigsten Kuchen werden erhalten, wenn Kartoffelpüree zu Hüttenkäse gegeben wird..

Verguni oder Pletuni - knusprige Kekse aus dünn gerolltem Hefeteig, die auf Schmalz gebraten und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreut werden.

Pundikas sind Donuts, die in Pflanzenöl oder Schmalz gebraten werden. Jetzt werden sie süß gemacht und frühere Donuts wurden mit gebratenen Zwiebeln gewürzt..

Птисі - Eclairs.

Zavivanets - eine Rolle aus Hefeteig mit süßer Füllung: Mohn, Nuss, Beere.

Getränke

Was wird in der Beerensaison gekocht, wenn beide Knödel stecken und die Kuchen gebacken sind? Natürlich Kompotte und Gelee. Ein kühles saures Getränk aus roten Johannisbeeren oder Kirschen ist das, was Sie an einem heißen Sommertag brauchen.

• Butter ist ein Produkt, das durch Schlagen von Butter aus Sahne gewonnen wird. Fettarmes Getränk, reich an Eiweiß und ausgezeichnetem Durstlöscher.
• Sauermilch, Sauermilch, Samokish - Joghurt, der durch Fermentation mit Hilfe der in der Milch enthaltenen Milchsäurebakterien gewonnen wird.
• Guslyanka ist ein dickes Getränk aus fermentierter gekochter Milch, traditionell für die Karpatenküche. Es kann bedingt als Getränk bezeichnet werden, da ein Gurgeln am besten mit einem Löffel gegessen wird.
• Varenets - ein Getränk aus fermentierter Backmilch.
• Tsibrey - Kwas aus Roggen- oder Hafermehl, das noch in den Karpaten gekocht wird.
• Uzvar - Aufguss oder Kompott aus getrockneten Äpfeln, Birnen, Pflaumen. Traditionell wird Uzvar zu Weihnachten hergestellt, aber im Sommer wird es auch als Erfrischungsgetränk getrunken, und im Winter dient es als Vitaminquelle..

Natürlich lohnt es sich, das heilende Mineralwasser zu probieren, das in der Ukraine abgebaut wird: "Truskavetska", "Morshynska", "Shayansku".

Sie können sie ständig nur nach Anweisung eines Arztes trinken, aber wenn Sie sie manchmal kaufen, um Ihren Durst zu stillen, wird es niemanden verletzen. Das wertvollste Wasser "Naftusya" wird nicht in Flaschen abgefüllt: Es verliert schnell seine heilenden Eigenschaften, und Sie sollten es direkt im Pumpenraum im Ferienort Truskavets trinken.

Knoblauchkürbisse

Das ukrainische Nationalgericht Pampushka ist ein kleines Brot, das entweder süß oder nicht süß sein kann, mit oder ohne Füllungen. Knoblauchkrapfen sind gut für Borschtsch.

Um sie zuzubereiten, müssen Sie das Weizenmehl sieben, ein Viertel davon nehmen, mit Hefe und warmem Wasser verdünnen. Das ist ein Teig. Es sollte an einem warmen Ort platziert werden. Wenn sich das Volumen verdoppelt, fügen Sie das restliche Mehl hinzu, fügen Sie Öl, Salz und Zucker hinzu, die in einer kleinen Menge Wasser gelöst sind, rühren Sie gut um und kehren Sie für weitere zwei Stunden an einen warmen Ort zurück. Danach sollten Sie den Teig in Stücke von jeweils etwa 30 Gramm teilen, sie zu Kugeln formen und auf einem Backblech verteilen. Der Abstand zwischen den Donuts sollte nicht geringer sein als die Brötchen selbst. Jetzt müssen Sie das Backblech zum Proofen 15-20 Minuten in die Wärme legen. Diejenigen, die aufgetaucht sind, dh an Volumen zugenommen haben, können Donuts in den Ofen, dh in den heißen Ofen, geschickt werden. Sie werden in 7-8 Minuten fertig sein. Sie sollten mit einer Knoblauchpaste eingefettet, mit Salz und Öl gerieben und mit Borschtsch serviert werden.

Küchenausstattung

Die ukrainische Küche ist köstlich, herzhaft und abwechslungsreich. Es ist sogar schwer vorstellbar, dass einfache Bauerngerichte die Grundlage sind: Sie werden schnell und einfach zubereitet und das Ergebnis ist ausgezeichnet.

Hier spielten das warme Klima und das fruchtbare Land eine Rolle. Dank dessen wächst Getreide in der Ukraine gut, daher gibt es in der nationalen Küche viele Getreide- und Mehlprodukte..

Im Sommer und Herbst wird hier eine reiche Ernte an Gemüse und Hülsenfrüchten geerntet - Kohl, Rüben, Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Kürbisse, Erbsen, Bohnen. Darüber hinaus bauen die Ukrainer seit dem 19. Jahrhundert Sonnenblumen an, aus denen Öl hergestellt wird. Sie werden in Sonnenblumenöl gebraten und mit Salaten gewürzt.

Vor dem Auftreten der Sonnenblume wurde in der Ukraine Rapsöl und noch häufiger Schmalz (geschmolzenes Schweinefett) verwendet. Sie braten immer noch auf Schmalz, aber dies ist eher typisch für Hausmannskost..

Mittlerweile gibt es in der ukrainischen Küche nur sehr wenige frittierte Gerichte. Da alles im Ofen gekocht wurde, wurden die Produkte gekocht, gedünstet oder gebacken.

Fleisch - hauptsächlich Schweinefleisch und Rindfleisch - wurde nicht so oft gegessen, deshalb versuchten sie, es lange geräuchert oder getrocknet zu halten. Knoblauch, Meerrettich und Kräuter wurden als aromatische Zusatzstoffe verwendet: Selbst jetzt, wenn Gewürze verfügbar sind, werden für ukrainische Gerichte duftende, aber nicht scharfe Gewürze ausgewählt.

Darüber hinaus hat die ukrainische Küche die kulinarischen Traditionen der Nachbarländer aufgegriffen. Daher kochen sie in der Region Lemberg polnische Flocken, in der Bukowina - moldauische Hominy, in Transkarpatien - ungarischem Gulasch und im Osten der Ukraine - russischer Okroschka.

Auch jüdische Gerichte haben Wurzeln geschlagen: Zum Beispiel haben die Ukrainer das Rezept für gefüllten Fisch überarbeitet und dem gehackten Fisch ein wenig Schmalz hinzugefügt - es stellt sich als saftig und lecker heraus.

Schmalz als Thema des Nationalstolzes

In spielerischen Gesprächen erwähnen sie oft verschiedene Methoden zum Kochen von Schmalz durch Ukrainer. Dies ist Salzen, Rauchen, Erhitzen usw. Dies sind, wie man sagt, die Haupt-, Haupt- und fast die einzigen ukrainischen Nationalgerichte. Solche Aussagen sind unfair oder vielmehr nicht ganz fair.

Schweinefett in ukrainischen Gerichten aus der Zeit Gogols wurde nur zum Braten verwendet. Knödel oder griechische Knödel mit in Schmalz gebratenen Zwiebeln sind sehr lecker und befriedigend. Ein Schwein in der Ukraine ist nur wegen der nicht sehr ausgedehnten Gebiete mit Jagdgebieten ein so verbreitetes Tier im Haushalt. Sie aßen kein Rindfleisch, denn sie pflügten das Land auf Ochsen und versorgten die Kühe mit Milch. Während der Invasionsüberfälle der muslimischen Angreifer blieben nur Schweine aus der gesamten Wirtschaft übrig, die die Gläubigen nicht berühren durften. Das kleine Russland, reich an fruchtbarem schwarzen Boden, war schon immer ein Leckerbissen für die Invasoren. In der Stadt Luzk in der Westukraine errichteten die Bürger ein Denkmal für ein Schwein, anscheinend aus Ehrfurcht oder Respekt vor einem Tier, das sogar in der Bibel erwähnt wird..

So entwickelte sich die Geschichte der ukrainischen Küche. Fisch Die Ukraine soll nicht sagen, dass sie in einigen Regionen besonders reich ist und Fleisch bis zum 19. Jahrhundert nur an Feiertagen gegessen wurde. Daher ist es nicht verwunderlich, dass die Gerichte der ukrainischen Nationalküche hauptsächlich aus Mehl, Getreide, Gemüse sowie Obst und Beeren bestehen..

Tipps für Kinder

Wenn Sie mit Kindern durch die Ukraine reisen, müssen Sie sich keine Gedanken darüber machen, wie Sie Babynahrung anbieten können. Fast alle ukrainischen nationalen Lebensmittel sind für Kinder geeignet und müssen nicht angepasst werden..

Die Liste der Gerichte, die einem Kind nicht angeboten werden sollten, ist sehr kurz: geräuchertes und ruckartiges Fleisch (Wujenina, Poladvitsya, Matsik), eingelegtes Gemüse (Kryzhavki), sehr fettige Gerichte (Schweinefleisch-Gelee-Fleisch, Smazhenina). Jüngeren Kindern wird nicht empfohlen, Essen mit Knistern zu bestellen.

Das Füttern von Babys, die auf erwachsene Lebensmittel umsteigen, ist einfach. In allen Restaurants können Sie leichte Brühe, Gemüsesuppe, Haferbrei, Salzkartoffeln und gedünstetes Gemüse bestellen.

Natürlich entsprechen nicht alle ukrainischen Gerichte den Prinzipien der modernen Diätetik. Aber wenn Sie ein- oder zweimal Knödel mit Kartoffeln oder gedünstete Kartoffeln mit Fleisch essen, können Sie Ihrer Gesundheit kaum schaden.

Und es gibt viel mehr gesunde Gerichte in der nationalen Küche. Damit es keine Probleme mit neuen Lebensmitteln gibt, bieten Sie Ihrem Kind jeden Tag fermentierte Milchprodukte an - Sauermilch, Guslianka, Varenets. In Supermärkten können Sie den üblichen Joghurt und Kefir kaufen.

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Vareniki

Der Großraum Russland hat die Liste seiner wichtigsten nationalen Gerichte aufgrund der aktiven Interaktion zwischen Bewohnern seines Territoriums und dem Ausland ständig aktualisiert. Die Außenbezirke, die vom geschäftigen Leben des Zentrums entfernt sind, sind viel patriarchaler, wenn es darum geht, eine neue Lebensweise zu akzeptieren. Dies gilt auch für die Ukraine. Aus diesem Grund und auch dank des Genies von Gogol haben wir die Möglichkeit, Lebensmittel aus der slawischen Antike kennenzulernen. Ukrainische Nationalgerichte, deren Liste aus seinen Schriften stammt, wären unvollständig, ohne Knödel zu erwähnen.

Knödel mit Hüttenkäse, Kartoffeln, Kirschen oder Beeren werden als eigenständiges Gericht gegessen. Ungesäuerter Teig wird aus Weizenmehl hergestellt und zu einer 2 mm dicken Schicht gerollt. Kreise werden mit einer Tasse oder einem Glas geschnitten. Die Füllung wird in die Mitte gelegt. Die Kanten sind halbmondförmig fest eingeklemmt. Knödel werden in kochendes Wasser gelegt und etwa fünf Minuten lang gekocht. Sie gelten als bereit, sobald alles an die Oberfläche schwimmt. Knödel mit Butter oder Sauerrahm essen.

Südukraine: fischige Weite

Was kann Fischer glücklich machen? Natürlich fangen alle Arten von Variationen von Gerichten aus dem Schwarzen Meer und Asow. Gebratener, gedünsteter, getrockneter, gefüllter Fisch und Fischsuppe - hier dauert der Fisch am Donnerstag ein ganzes Jahr!

Odessa Fisch Fisch und Schnitzel von den Schwarzmeergrundeln

Wenn Sie in einem Restaurant in Odessa sind, können Sie preiswerte Fleischbällchen bei gehackten Bullen, Sardellen oder Sprotten bestellen. Sie werden mit Buchweizen, Grieß, gekochtem Reis oder Semmelbrösel zubereitet. Ein kleiner Trick: Hackfleisch muss mehrmals gehackt werden, um die restlichen Knochen zu zermahlen.

Und gefüllter Fisch Fisch nach den Rezepten jüdischer Mütter ist eine ganze Kunst. Zuerst müssen Sie die Haut vorsichtig entfernen, das Fleisch von den Knochen trennen und gut mahlen, mit Brot mischen, den Kadaver füllen und im Ofen backen.

Nikolaev Fischsuppe mit Tomatensaft

In Nikolayevshchina wird Fischsuppe aus Fischkonserven mit frischen Tomaten / Tomatenmark und saurer Sahne gekocht. Für Schärfe eine Mischung aus zerquetschtem Knoblauch mit Pfeffer und Salz in die Suppe geben

Cherson-Auberginen-Kaviar

Jede einheimische Hausfrau stellt zu Beginn der blauen Jahreszeit Auberginenkaviar nach Cherson-Art her. Gemüse wird gebacken, fein gehackt und mit Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Gewürzen gemischt.

Zaporizhzhya Kohl

Diese reichhaltige Suppe aus Kohl, Schweinefleisch und Hirse wurde auch von den Zaporozhye-Kosaken gegessen, die sich mit einem großen Löffel Sauerrahm füllten und mit einem guten Shmat-Schmalz mit Schwarzbrot und Knoblauch aßen.

Knödel

Grechaniks, Kartoffelpuffer und Käsekuchen sind die köstlichsten Gerichte der ukrainischen Nationalküche. Dies sind alles Sorten von Pfannkuchen, Pfannkuchen und Schnitzel. Grechaniks werden aus Buchweizen - Müsli oder Mehl, Kartoffelpuffer - Kartoffelpuffer, Syrniki - Quarkpfannkuchen hergestellt. Ohne Gelegenheit ist es unmöglich, alle Rezepte in einem Artikel zu beschreiben. Ich möchte besonders auf ein interessantes Gericht aufmerksam machen. Das sind Knödel.

Die nationalen ukrainischen Knödel werden nicht nur aus Weizen, sondern auch aus Buchweizenmehl hergestellt. Ungesäuerter Teig aus Mehl, Wasser, Salz und Eiern wird geknetet, zu einer 0,5 cm dicken Schicht gerollt und in Rechtecke geschnitten. Diese Rechtecke, dh Knödel, werden in kochendes Salzwasser getaucht und gekocht, bis sie auftauchen. Fein gehackte Zwiebeln werden in einem Topf auf Schmalz gebraten, gekochte Knödel werden dort platziert, gut gemischt, gebräunt und serviert.

Leckere klassische Rezepte für Familienessen.

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Ein Aufsatz über ukrainische Traditionen könnte mit einem Borscht als nationalem Hauptschatz beginnen und enden. Aber kein einziger Borschtsch. Es gibt andere berühmte Gerichte der ukrainischen Küche: Kiewer Schnitzel, Knödel mit Kirschen. Wir veröffentlichen heute ihre klassischen Rezepte aus dem neuen Buch der "Welcome" -Serie des kulinarischen Magazins "BreadSalt". Sie können sicher kochen - und von Kindern geerbt werden!

Kartoffeltorten mit Pilzen

Fleischtöpfe sind ein beliebtes Gericht, aber es gibt viele andere köstliche Beläge zu probieren. Einer davon sind mit Zwiebeln gebratene Pilze unter Zusatz von Käse.

Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• 0,5 kg Salzkartoffeln;
• 1 Ei;
• 100 ml saure Sahne;
• 250 g Mehl;
• 1 Zwiebel;
• 300 g Champignons;
• 150 g Käse;
• Salz, Piment, gemahlen;
• Fett zum Braten.

1. Mahlen Sie die Kartoffeln mit einem Ei und saurer Sahne. Den Teig kneten und nach und nach Mehl säen.
2. Das Fett in einem Topf erhitzen. Legen Sie die gehackte Zwiebel, braten Sie bis transparent. Champignons-Modus in kleinen Würfeln und zum selben hinzufügen. Salz, Pfeffer hinzufügen und zart braten. Wenn die Pilze weich werden und die Zwiebel gebräunt ist, vom Herd nehmen.
3. In der abgekühlten Masse drei Käse. Falls gewünscht, können Sie gehackten Dill hinzufügen.
4. Als nächstes formen wir Kuchen, die wir wie gewohnt in kochendem Öl braten. Sie werden mit saurer Sahne und Kräutern köstlich sein.

Ein paar leckere mittlere Ideen

Wie Sie bereits verstanden haben, können Sie den Geschmack dieses Gerichts mit Hilfe von Füllungen ändern. Hier sind einige weitere Optionen, die Sie verwenden können. Die Menge an Nahrung hängt von der Masse des Teigs ab. Die Produkte werden anhand von 500 g Salzkartoffeln ausgewählt.

Ei und Zwiebel

• 3 gekochte Eier;
• ein großes Bündel Frühlingszwiebeln;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Gekochte Eier in Würfel schneiden und mit gehackten Kräutern kombinieren. Nach Geschmack und Pfeffer hinzufügen.

Fischfüller

• 1 Dose Makrele in Öl;
• 150 g gekochter Reis;
• 50 g Zwiebeln;
• Salz, gemahlener weißer Pfeffer.

Dosenmakrele mit einer Gabel zerdrücken. Fügen Sie gekochten Reis und gehackte Zwiebeln hinzu. Alles mischen, hinzufügen und mit weißem gemahlenem Pfeffer zerdrücken.

Ein einfaches ukrainisches Rezept kann Ihre übliche Ernährung leicht diversifizieren. Und mit unseren detaillierten Anweisungen ist es einfach, sie vorzubereiten..

Gehackte Cartoons

Ukrainische Kartografen haben kein klassisches Rezept, da die Füllungen variiert werden können und jede ihren eigenen Fächer hat. Am beliebtesten ist jedoch Hackfleisch. Wir bieten Ihnen ein schrittweises Rezept für die Herstellung von Cartoons, mit dem Sie auch für Anfänger problemlos damit umgehen können.

Liste der benötigten Produkte:

• 500 g Kartoffelpüree;
• 1,5 Tassen Mehl;
• 2 EL. Löffel ausbreiten;
• 2 Eier;
• 300 g gehacktes Schweinefleisch;
• 1 Zwiebel:
• Dillzweige, Salz und Gewürze;
• Oleina zum Braten.

Kochbeschreibung nacheinander:

1. Gießen Sie den geschmolzenen Aufstrich in ein warmes Pfund, fügen Sie hinzu und fügen Sie Grün hinzu. Dann fahren wir Eier hinein und kneten den Teig mit Mehl und kneten ihn.
2. Oleina in einer Pfanne erhitzen, salzen und mit Fleisch würzen. Wir verteilen das Fleisch und braten es. Gehackte Zwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis alles gekocht ist.
3. Wir nehmen einen kleinen Teig und formen daraus einen Pfannkuchen, legen das Fleisch in die Mitte. Wir kneifen die Kanten und drücken sie nach unten, um ein Schnitzel zu bilden. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Gehackte Kartoffeltöpfe passen gut zu saurer Sahne.

Wie man Kartoffeln für Teig richtig kocht

Da der Hauptbestandteil bei der Herstellung der Basis Kartoffelpüree ist, ist es wichtig, sie richtig zu kochen. Hier sind die Grundregeln für ein gutes Püree:

1. Es ist besser, die Knollen in mehrere Teile zu schneiden, damit Sie die Garzeit verkürzen und alle nützlichen Substanzen sparen.
2. Sie müssen Wasser hinzufügen, wenn es kocht. Es ist wichtig, nicht zu stark zu salzen.
3. Um den Geschmack des Pürees zu verbessern, geben Sie nach dem Kochen des Wassers einige Knoblauchzehen, Pimenterbsen und ein Blatt Lavrushka hinzu.
4. Es ist besser, es heiß zu kneten, weil es einfacher ist, auf diese Weise eine homogene Masse herzustellen..

Kartoffelkoteletts mit Huhn und Käse

Hühnerhackfleisch und Käsetöpfe sind eine köstliche Kombination, die viele Menschen mögen.

• 700 g Salzkartoffeln;
• 3 Eigelb;
• 100 g Aufstrich;
• 1,5 Tassen Mehl;
• 400 g Hühnerbrust;
• 200 g Käse;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Oleina verfeinerte;
• Semmelbrösel.

1. Heiße Salzkartoffeln mit geschmolzenem Aufstrich zerdrücken. Eigelb eintreiben und gut umrühren. Mehl nach und nach sieben, die Plastikmasse kneten. Mit einer Serviette abdecken, damit sich keine Kruste auf der Oberfläche bildet.
2. Mahlen Sie die Brust zusammen mit der Zwiebel in einem Mixer oder Fleischwolf. Knoblauch fein hacken.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, hinzufügen und pfeffern. Dann die gehackten Zutaten hinzufügen. Kochen, gelegentlich bei schwacher Hitze umrühren. 2 Minuten bevor das Fleisch fertig ist, fügen Sie den Knoblauch hinzu, rühren Sie um und entfernen Sie die Temperatur. Die Füllung für den Grubber sollte abkühlen.
4. Den Käse auf einer mittelgroßen Reibe einreiben und in die Fleischmischung einrühren.
5. Den Teig in Kugeln teilen. Wir machen daraus einen Kuchen, legen das Hackfleisch hinein und verbinden die Ränder. Das geformte Schnitzel in Semmelbröseln panieren und auf einer gut erhitzten Oleina braten.
6. Legen Sie die gebratenen bis goldbraun auf ein Papiertuch und dann auf einen Teller mit Kräutern dekoriert. Sie können sie mit heißer Tomatensauce servieren.

Pfannkuchen mit Käse im Ofen

Kartoffelliebhaber ohne Füllung sind eine schnelle Kochoption für dieses Gericht. Und da wir sie im Ofen backen, wird das Ergebnis nicht so fettig sein..

Sie benötigen folgende Produkte:

• 800 g Salzkartoffeln;
• 300 g Käse;
• 3 Eigelb und 1 Weiß;
• ein Haufen junger Dill;
• 250 g Mehl;
• 3 EL. Esslöffel Sahne;
• Salz, Aroma;
• Croutons zum Panieren;
• Oleina verfeinerte.

Beschreibung des schrittweisen Kochens:

1. Wir zerdrücken die Kartoffeln in Kartoffelpüree. Mahlen Sie den Käse, fügen Sie den Rest der Produkte hinzu und kneten Sie.
2. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab und fetten Sie es mit Öl ein. Mit nassen Händen formen wir das Produkt in der gewünschten Form. Hauptsache, die Dicke beträgt nicht mehr als 1 Zentimeter.
3. Tauchen Sie in Paniermehl, dann in Eiweiß und wieder in Krümel.
4. Wir backen Kartopolyniki mindestens eine halbe Stunde lang bei 180 Grad im Ofen. Sie können sie sowohl heiß als auch kalt essen..

Schweinebrötchen mit Äpfeln

Wenn ein Schwein in einem ukrainischen Dorf geschlachtet wird, geht alles in Aktion - vom Ferkel bis zum Schwanz. Würstchen werden zubereitet, Schmalz geräuchert und gesalzen, geliertes Fleisch gekocht und alle Arten von Brötchen gesponnen. Eines der merkwürdigsten Rezepte ist ein Schweinekopfbrötchen, aber diese Aktivität ist nichts für schwache Nerven, sie dauert den ganzen Tag. Aus diesem Grund haben wir uns für eine einfachere Option entschieden, die aber das ganze Jahr über nicht weniger lecker und erschwinglich ist..

• 1 kg Schweinefleisch (Rücken, Lende)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 süß-saure Äpfel
• 150 g Preiselbeeren
• Pflanzenfett
• Salz Pfeffer

• 200 g Preiselbeeren
• 1 Zwiebel
• 2 EL. l. Sahara
• 1/2 EL. l. Balsamico Essig
• 1-2 Knoblauchzehen
• gemahlener Zimt und Ingwer nach Geschmack
• Salz Pfeffer

1. Das Fleisch waschen und mit einem Handtuch trocken tupfen. In palmengroße Stücke (9 Stück) schneiden und gut schlagen. Die Scheiben salzen und pfeffern, in einer Schicht mit etwas Überlappung auf Frischhaltefolie legen. Schlagen Sie die Gelenke wieder ein wenig ab.
2. Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu in gut erhitztem Öl fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Apfelwürfel goldbraun braten.
3. Einige Minuten köcheln lassen, Preiselbeeren hinzufügen und buchstäblich noch eine Minute kochen lassen. Die Preiselbeeren mit einer Gabel oder einem Drücker direkt in der Pfanne zerdrücken.
4. Schalten Sie die Heizung aus, lassen Sie die Füllung etwas abkühlen und legen Sie sie gleichmäßig auf das Fleisch. Verwenden Sie dann die Folie, um das Fleisch zu einer Rolle zu rollen. Entfernen Sie die Folie und binden Sie die Rolle mit Bindfaden oder Grobfaden. Legen Sie die Rolle in eine Backhülle oder Folie. In einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde stellen. Schneiden Sie die Folie oder Hülse 5-10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs vorsichtig ab, damit die Rolle braun wird.
5. Bereiten Sie die Sauce vor. Dazu fein gehackte Zwiebeln, Preiselbeeren in einen Topf geben, 1/2 Glas Wasser einschenken, zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich sind. Die Preiselbeeren mit einem Crush direkt in einem Topf zerdrücken, alle anderen Zutaten hinzufügen (Knoblauch fein hacken) und 15 Minuten bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen. Die Sauce sollte etwas eindicken. Dann die Sauce vom Herd nehmen, abkühlen lassen, in einem Mixer mahlen und durch ein Sieb reiben.
6. Das Brötchen mit Preiselbeersauce servieren.

Aus dem Buch "Rezepte der ukrainischen Küche, die Sie lieben"

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