Die ukrainische Küche gilt als eine der reichsten und vielfältigsten. Der Entwicklungsprozess erstreckte sich über mehrere Jahrhunderte. In dieser Zeit gelang es ihr, mehrere Gerichte aus Übersee auszuleihen und sie mit der ganzen Welt zu teilen, indem sie die Technologie ihrer Zubereitung perfektionierte. Zu verschiedenen Zeiten erzählten Schriftsteller und Dichter in ihren Werken von den Gerichten der ukrainischen Küche. Heute werden sie von berühmten Köchen mit Vergnügen gekocht und in den besten Restaurants der Welt serviert..

Geschichte der Entwicklung der ukrainischen Küche

Die Geschichte der Entwicklung der ukrainischen Küche ist noch nicht vollständig erforscht, da durch die mongolisch-tatarischen Invasionen nicht nur viel verloren gegangen ist. Es ist jedoch bekannt, dass sie eng mit der Geschichte ihres Volkes verbunden ist. Es hat seinen Ursprung in der Existenz der Kiewer Rus. Wissenschaftler haben zahlreiche Briefe und archäologische Relikte entdeckt, die darauf hinweisen, dass ukrainische Hostessen bereits im 9.-11. Jahrhundert eine große Anzahl köstlicher Gerichte zubereiteten. Unter ihnen: Palyanitsy, Donuts, Kulesh, Borschtsch, Knödel, Brötchen, Kuchen, Pfannkuchen, Grechaniki, Uzvar, Braten, Smazhenina, Hecht und vieles mehr..

Bereits zu dieser Zeit gehörten Schmalz, Schweinefleisch, Weizen- und Buchweizenmehl, Knoblauch, Zwiebeln, Rüben und Hirse zu ihren Lieblingsspeisen. Um das XIV. Jahrhundert. schmeckte Reis und nach weiteren 400 Jahren - Paprika, Tomaten, Kartoffeln, Sonnenblumenöl und Mais.

Im XI Jahrhundert. Die ersten professionellen Köche erschienen an den Höfen und Klöstern des Prinzen. Sie waren auch in der Kiew-Petschersker Lavra. Ihnen ist es zu verdanken, dass die ukrainische Küche mit interessanten Rezepten für Mehl-, Obst- und Quarkgerichte auf der Basis von Eiern angereichert wurde, die ausschließlich für religiöse Feiertage, beispielsweise zu Ostern, zubereitet wurden..

Ukrainische kulinarische Traditionen

In verschiedenen Perioden seines Bestehens wurde die ukrainische Küche von den Traditionen der Küche anderer Nationen beeinflusst - Deutsch, Ungarisch, Tatarisch, Türkisch, Russisch, Litauisch, Polnisch usw. Trotzdem gelang es ihr, ihre nationalen Grundmerkmale zu bewahren und nur die meisten zu leihen das Beste unter Nachbarn oder Eroberern.

Schweinefleisch ist seit jeher das beliebteste Fleischprodukt der Ukrainer. Saftig und zart diente es als Grundlage für viele Gerichte. Daraus machten sie Braten, stickig und Gurka oder hausgemachte Wurst.

Bei ihren Überfällen nahmen die mongolischen Tataren alles aus den besetzten Gebieten, einschließlich des Viehs. Aber sie ließen die Schweine immer zurück und betrachteten sie als unreine Tiere, die für das Futter völlig ungeeignet sind. Dank dessen überlebte das ukrainische Volk in schwierigen Jahren. Und deshalb wurde in Luzk jedenfalls ein Denkmal für ein Schwein errichtet, heißt es.

Und die Ukrainer verehren seit vielen Jahrhunderten Schmalz. Zu verschiedenen Zeiten wurde es gesalzen, gekocht, gebraten, geräuchert, daraus für Füllungen für hausgemachte Würste zubereitet, Knistern gemacht und manchmal sogar mit ihnen süße Gerichte, zum Beispiel Verguns, dekoriert. Dies belegen nicht nur archäologische Funde, sondern auch Sprüche, die in der lokalen Bevölkerung beliebt waren: "Ich lebe gesund: Ich esse Schmalz, ich schlafe auf Schmalz und verstecke mich mit Schmalz" oder "Wenn ich ein Meister wäre, würde ich Schmalz mit Schmalz essen"..

Gourmet-Fleischgerichte waren schon immer eine Dekoration für festliche Tische von Ukrainern. Dies sind Gelee (geliertes Fleisch), Shundra (ein Gericht aus Schweinefleisch oder Schweinerippchen und Rüben), gebratene Ente mit Äpfeln, Schwein mit Meerrettich. Übrigens waren es Rüben, die als eines der nationalen Produkte der Ukraine bezeichnet wurden, da sie Teil vieler Gerichte der ukrainischen Küche waren..

Aber die Anzahl der täglichen Mahlzeiten umfasste unglaublich leckere und originelle Gerichte - Sicheniki (von den Deutschen entlehnt und gebratene Kuchen aus Fisch, Fleisch oder Gemüsehackfleisch), Tortilla (mit Käse, Kohl oder Pilzen gefüllte Fleischröllchen), Tovcheniki (Prototyp von Pfannkuchen, oben mit Soße mit Fleisch gegossen), Fleischbällchen (analog zu französischen Medaillons). Es gab sicherlich Blutwurst und Borschtsch auf dem Tisch, zu denen Donuts mit Knoblauch serviert wurden.

Seit der Antike lieben die Ukrainer Sketche und Getreide. Letztere wurden mit Fleisch, Bohnen, Knödeln, Pilzen und Kartoffeln und hausgemachten Nudeln gekocht. Sie lesen auch Hirse Kuleshi, gewürzt mit gebratenem Speck und Zwiebeln. Ihre Rezepte haben bis heute unter dem Namen "Feldgetreide" überlebt..

Außerdem haben sie in der Ukraine schon immer Fisch geliebt, den sie auf besondere Weise kochen konnten. Von Generation zu Generation wurden die besten Rezepte für gefüllte Hechte, gekocht in saurer Sahne oder Honig von Karausche, Brasse mit Äpfeln und Meerrettich, Schleie mit Kohl, Hecht oder Fischsuppe, weitergegeben.

Milchprodukten wurde ein separater Platz eingeräumt. Daraus wurden Desserts hergestellt - Käsekuchen, Omas, Machankas oder Feta-Käse. Brei aus Milch, Kürbis und Hirse, der von vielen Kindern geliebt wird, wurzelt auch in der Antike..

Während der Zeit der Kiewer Rus waren ukrainische Hausfrauen für ihre Fähigkeit bekannt, süße Gerichte aus Mehl zuzubereiten - Knödel, Boutsyki mit Honig, Butterscotch, Magai, Pundiks, Honigkuchen, Zöpfen, Malz, Makorzheniki usw..

Auch hier lebten echte Meister der Herstellung von hausgemachten Getränken - Bier, Kwas, Uzvar, süße Liköre und Liköre, einschließlich Varenukha, Palenki, Tertukhi usw..

Im XIV Jahrhundert. Es gab Wodka oder Wodka. Später lernten sie, wie man aus Beeren oder Früchten und Zucker Mondschein macht. In den südlichen Regionen des Landes wurde Wein hergestellt.

Sonnenblumenöl erschien in der Ukraine erst im 18. Jahrhundert. zusammen mit der Sonnenblume selbst. Zuvor wurde es durch importierte Oliven oder Schmalz ersetzt. Ungefähr hundert Jahre später erschienen Auberginen und Zuckerrüben, aus denen sie lernten, Zucker herzustellen..

Merkmale der ukrainischen Küche

Die ukrainische Küche war schon immer reich an Pflanzen- und Tierprodukten. Dies war hauptsächlich auf die günstigen geografischen und klimatischen Bedingungen des Landes sowie auf die Kenntnisse und Fähigkeiten zurückzuführen, die seine Bewohner geerbt hatten. Tatsache ist, dass bereits in der Zeit der Trypillianischen Kultur, und dies ist fast 5.000 Jahre her, Gerste, Hirse und Weizen hier bekannt waren.

Zu verschiedenen Zeiten wurde das ukrainische Volk von Invasoren angegriffen, was einerseits viele Unannehmlichkeiten mit sich brachte und andererseits eine einzigartige Gelegenheit bot, die ukrainische Küche mit neuen, schmackhaften und gesunden Gerichten zu bereichern. Und obwohl heute viele von ihnen als national gelten, kamen sie tatsächlich von Nachbarn oder "Gegnern"..

Eines der Hauptmerkmale der ukrainischen Küche ist ihr regionaler Charakter. Zu verschiedenen Zeiten gehörten bestimmte Teile der Ukraine verschiedenen Staaten an, deren Traditionen und Gewohnheiten die kulinarischen Vorlieben der Einwohner geprägt haben. Deshalb werden heute im Westen dieses Landes solche Gerichte zubereitet, deren Existenz im Osten noch nicht einmal bekannt ist, und umgekehrt..

Und schließlich ist das Phänomen der ukrainischen Küche der Ofen, eine Art Zuhause, in dem Essen zubereitet wurde. Es wurde auf besondere Weise arrangiert, wodurch sich die darin zubereiteten Gerichte nicht nur als unglaublich lecker, sondern auch als gesund herausstellten, da sie das Maximum an nützlichen Substanzen behielten.

Grundlegende Kochmethoden:

Die letzten beiden wurden aus der türkischen und deutschen Küche entlehnt.

Trotz der großen Auswahl an Gerichten stechen einige in der ukrainischen Küche hervor. Diejenigen, die ihre Grundlage bilden und auf der ganzen Welt verehrt werden.

Borscht. Ohne sie ist die ukrainische Küche heute kaum mehr vorstellbar. Tatsächlich kam er aus Byzanz nach Kiewer Rus, wo er als Nationalgericht des alten Roms galt. Natürlich war es ganz anders als die moderne Version, es wurde aus Gemüse mit Gewürzen zubereitet und wurde unter den Einheimischen "Brauen mit Trank" genannt. Später verbesserten sie es und präsentierten es der ganzen Welt, indem sie es auf das Niveau eines Weltmeisterwerks brachten. Heute gibt es eine Vielzahl von Borschtrezepten. Er bereitet sich in jeder Familie auf seine Weise vor. Es lebt auch die alte klassische Version, die etwa 20 Zutaten enthält, unter denen aus irgendeinem Grund kein Platz für Fleisch war. Der leckerste Borscht wird immer noch mit Knoblauchkrapfen serviert.

Fett. Früher galt es als Symbol für Wohlstand und Wohlstand. Heute ist es in vielen Gerichten enthalten, manchmal sogar in originellen. Dass es nur "Fett in Schokolade" gibt - eine echte Delikatesse für Feinschmecker, genannt "Bounty" oder "Snickers in Ukrainian".

Blutig. Hausgemachte Wurst aus raffiniertem Kalb- oder Schweineblut.

Knödel - sind Produkte aus ungesäuertem Teig mit verschiedenen Füllungen. Ein Nationalgericht, das weit über die Grenzen der Ukraine hinaus geliebt wird. Zuvor wurden sie nicht nur mit Hüttenkäse, Beeren und Früchten hergestellt, sondern auch mit Pilzen, Fleisch, Knistern, Gemüse und sogar Brennnesseln..

Galushki. Teigstücke, die in kochendem Wasser gekocht und zu Suppen und Brühen gegeben werden. Galushki ist ein Nationalgericht nicht nur in der Ukraine, sondern auch in Ungarn, Polen, der Tschechischen Republik, der Slowakei sowie in Tschetschenien und Inguschetien..

Zrazy. Rinderkoteletts oder Fleischröllchen mit Füllung. Sie sind nicht nur in der Ukraine, sondern auch in Weißrussland, Polen, sehr beliebt.

Kulesh. Dicke Hirsesuppe mit Speck und Knistern, manchmal wird Gemüse hinzugefügt. Seine Einzigartigkeit ist, dass es die Qualitäten des ersten und zweiten Ganges kombiniert.

Verguns. Teigprodukte, die in Öl gebraten und mit Puderzucker serviert werden. Analog zu "Reisig" aus der Baschkirischen Küche.

Mlyntsi oder Pfannkuchen. Das Symbol der Fastnacht und einfach köstlicher Mehlprodukte, die mit verschiedenen salzigen und süßen Füllungen zubereitet werden können und als Napholes bezeichnet werden.

Deruny oder Kartoffelpuffer. Eine Art Kartoffelpuffer, dessen Rezept nicht nur in der ukrainischen, sondern auch in der belarussischen und russischen Küche Wurzeln geschlagen hat.

Huhn Kiew. Schnitzel aus Hähnchenfilet, in das ein Stück Butter eingewickelt ist. Bisher streiten sich Wissenschaftler über ihre Heimat. Einige argumentieren, dass es vom Franzosen Charles de Montier erfunden und während der Regierungszeit von Elizabeth nach Russland gebracht wurde. Dann wurde es für einige Zeit vergessen und erst 1947 in Erinnerung gerufen, als es von einem der Kiewer Köche gekocht wurde, der es "Chicken Kiev" nannte. Andere sagen, dass es 1918 in die Ukraine kam, und wieder andere, dass es von Auswanderern aus der Ukraine in die Vereinigten Staaten geschaffen wurde. Aber wie auch immer, es existiert immer noch und ist mit der Ukraine verbunden.

Kutia oder Kolivo. Ein Gedenkgericht, das früher aus Weizen hergestellt wurde, heute jedoch aus Reis mit Rosinen und Honig. In der Antike glaubte man, dass Kutia auf dem Tisch ein Symbol für Wohlstand und Glück ist..

Leber. Ein Gericht aus Kartoffeln und Fleisch, gebacken in Tontöpfen mit Gewürzen und Sauerrahm. Im zwanzigsten Jahrhundert. Sie fingen an, Tomaten, Paprika und so weiter hinzuzufügen.

Kapustnyak. Gemüsegericht auf Sauerkrautbasis, analog zu "Kohlsuppe" in der russischen Küche.

Mit Zimt und Honig gebackene Äpfel. Eine der köstlichsten und aromatischsten Köstlichkeiten der ukrainischen Küche.

Kohlrouladen. Ein Gericht, das im XIV. Jahrhundert ausgeliehen wurde. aus der türkischen Küche. Dort hieß es "Dolma" und unterschied sich etwas von der verbesserten slawischen Version. Kohl wurde dann durch Weinblätter, Reishirse und Schweinelamm ersetzt.

Nützliche Eigenschaften der ukrainischen Küche

Die ukrainische Küche gilt seit jeher als eine der gesündesten. Dafür gibt es mindestens drei Gründe..

Zunächst begrüßt sie eine Kombination aus drei Gängen, die zum Mittagessen serviert werden. Die Bedeutung jedes einzelnen von ihnen wurde zu gegebener Zeit von I. Pawlow untersucht. Es wurde festgestellt, dass flüssige Gerichte - Suppen und Borschtsch - den Magen auf zufriedenstellendere zweite Gänge vorbereiten, indem sie spezielle Substanzen einführen, die eine erhöhte Produktion von Enzymen hervorrufen. Desserts ergänzen die wohltuende Wirkung. In der ukrainischen Küche enthalten sie maximal Früchte, wodurch sie den Körper mit Vitaminen und Mikroelementen anreichern..

Zweitens fasten die Ukrainer. Für einige Wochen im Jahr weigern sie sich absichtlich, Fleisch, Milchprodukte, Fisch und übermäßig fetthaltige Lebensmittel zu essen. Es hilft, den Körper zu reinigen und zu verjüngen.

Drittens gibt es in der ukrainischen Küche eine Vielzahl von Rezepten für flüssige Gerichte - Suppen, Borschtsch, Gurken, Fischsuppe usw., die sich positiv auf die Verdauung auswirken..

Der beste Beweis dafür ist die durchschnittliche Lebenserwartung in der Ukraine, die 73 Jahre für Frauen und 67 Jahre für Männer beträgt..

23 beste Gerichte der ukrainischen Küche

Die Ukraine kann zu Recht stolz darauf sein, dass sie selbst den Geschmack des anspruchsvollsten Gourmets befriedigt. Ukrainische Feste werden von Gogol in seinen "Abenden auf einem Bauernhof in der Nähe von Dykanka" beschrieben - natürlich wissen unsere Leute viel über Essen und zeichnen sich durch Gastfreundschaft aus.

Die ukrainische Küche hat traditionelle Gerichte, dank denen sie anerkannt ist. Und wenn Sie sich mit kulinarischen Traditionen beschäftigen, werden Sie solche Namen und Rezepte finden, die Sie angenehm überraschen werden..

IGotoWorld.com informiert Sie über die besten Nationalgerichte der Ukraine. Kochen Sie selbst oder bereisen Sie das Land, um originelle Gerichte in den Gebieten zu probieren, in denen sie erfunden wurden. Und wie die Ukrainer während des Festes sagen, "damit du essen und trinken und wollen und können kannst".!

Was ist ein Ukrainer ohne Borschtsch? Dieser traditionelle erste Gang wird sicherlich von Ausländern genossen. In kulinarischen Büchern finden wir mehr als 50 Rezepte für Borschtsch, weil er in jeder Region anders zubereitet wird. Reichhaltiges Fleisch, gewürzt mit Schmalz... Oder mager mit Bohnen oder Pilzen - dies wird während des Fastens gekocht, und Vegetarier werden auch glücklich sein. Anstelle von Fleisch können Sie auch Fisch legen. Neben traditionellen Rüben, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Kohl und Tomaten, was wird Borscht für Pikantheit hinzugefügt! Einige Rezepte enthalten sogar Äpfel, Trockenfrüchte und Pflaumen! Knödel mit Knoblauch werden oft mit Borschtsch serviert.

Borscht-Festivals finden im gleichnamigen Dorf Borshchev in der Region Ternopil sowie in anderen Regionen der Ukraine statt. Im Oktober fand ein solches Festival in Kharkov statt - zum dritten Mal in Folge. Übrigens können Sie auf unserer Website aus 215 Optionen ein Hotel in Kharkov auswählen.

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Salo ist unser Alles!

Kein Wunder, dass sie sagen: Schmalz ist eine ukrainische Droge. Ohne sie können wir einfach nirgendwo hingehen. Und wie viele Anekdoten über Schmalz und Ukrainer! Ein Pate sagt zu einem anderen: "Haben Sie gehört, dass sich Sklerose aus Fett entwickelt?" Und er antwortete: "Und ich denke, sobald ich morgens ein Stück Speck esse, erinnere ich mich nicht daran, dass ich den ganzen Tag hungrig bin!" Es gibt viele Rezepte zum Salzen von Schmalz. Am einfachsten: Knoblauch hacken, mit Pfeffer mischen, Schmalz oder Schmalz mit der Mischung reiben und drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Aromatische Gewürze können hinzugefügt werden.

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Das Speckfest ist in Petrikovka in der Region Dnipropetrowsk bereits traditionell geworden. Und in Lemberg gibt es ein fantastisches Museumsrestaurant "Salo", in dem fette Partys stattfinden, einzigartige Süßigkeiten "Salo in Schokolade" und Sushi-Schmalz serviert werden.

Es wird nicht schwierig sein, eine Unterkunft in Lemberg zu finden: Auf unserer Website finden Sie mehr als 700 Optionen - von einem Hostel bis zu einem Luxushotel.

Zaporizhzhya Kohl

Wenn Sie sich in Khortitsa, am Rande der Kosaken-Freemen, an Feiertagen oder auf einem Festival befinden, wird Ihnen auf jeden Fall Zaporozhye-Kohlsuppe angeboten. Traditionell wurde es reichlich gekocht - mit Schweinefleisch und Speck, Sauerkraut und Hirse. Wenn über einem Feuer mit Rauch gekocht, sind das Aroma und der Geschmack köstlich. Wenn Sie nach Zaporozhye reisen, finden Sie hier eine Unterkunft.

Es gibt auch viele Kohlrezepte, und in Zbarazh in der Region Ternopil findet ein ihm gewidmetes Festival statt.

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Hausgemachte Würste

"Haferbrei, Wurstring" - erinnern Sie sich an die Zeile aus dem ukrainischen Weihnachtslied? Der ukrainische Weihnachtstisch ist ohne hausgemachte Würste nicht komplett.

In Transkarpatien werden köstliche Würste gekocht - Sie können hoffen, dass Ihnen ein "Naturprodukt" angeboten wird, das nicht in einem Gasofen, sondern in einem ländlichen Ofen gebacken wird und einen völlig anderen Geruch und Geschmack aufweist, der pikanter ist! Kommen Sie nach Transkarpatien: 10 der besten Restaurants und Cafés von Uschgorod warten auf Sie. Und Sie finden eine Unterkunft in Uschgorod auf unserer Website.

Sie wissen auch, wie man in Volyn Würstchen kocht: 2015 wurde die längste Wurst in Luzk hergestellt - 5 Meter - und der Erfolg wurde im ukrainischen Buch der Rekorde vermerkt.

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Gelee

Nicht alle Ausländer "verstehen" unser geliertes Fleisch - ein gelierter Snack aus verschiedenen Fleischsorten. Aber die Ungarn werden es auf jeden Fall zu schätzen wissen: Sie haben geliertes Fleisch - auch ein Nationalgericht, es gibt sogar Festivals für geliertes Fleisch.

Die Ukrainer servieren traditionell geliertes Fleisch mit Meerrettich und Senf.

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Warja Hutsulskaja

Der Name fasziniert bereits durch seine Originalität. Varya Hutsulskaya ist ein Salat aus der Bukowina. Es ist gut zum Fasten - sowohl sättigend als auch lecker. Nehmen Sie gekochte Rüben, Bohnen und Pflaumen, würzen Sie mit Sonnenblumenöl. Wenn Sie in die Bukowina reisen, sollten Sie unbedingt deren Herz - Tscherniwti - besuchen. Die Unterkunftsmöglichkeit finden Sie auf unserer Website.

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Fleischeintöpfe

Kommen wir nun zu Fleisch-Meisterwerken. Fleisch für kruchenikov (häufiger Rind- oder Schweinefleisch) wird abgeschlagen, und dann wird die Füllung darin eingewickelt, die Rolle wird mit einem Faden gebunden. Sie können braten und dann köcheln. In den Regionen der Ukraine bereiten sie Krucheniki mit verschiedenen Füllungen zu: Reis mit Zwiebeln, Eiern, getrockneten Aprikosen, Pflaumen... Pilzhackfleisch wird oft verwendet. Der Spielraum für Experimente ist riesig. Zum Beispiel für herzhafte Volynsky kruchenik das Fleisch zuerst schmoren, bis es zur Hälfte gekocht ist, dann ein Stück Speck darauf legen, es mit geschmortem Kohl bedecken und einwickeln.

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Polyadvitsa

Dieses Gericht stammt aus der Serie „lecker und einfach“. Das ganze Geheimnis liegt in einem Stück gutem Schweine- oder Rinderfilet. Es wurde in Kwas mariniert, in Mehl übergossen, in Butter gebraten - und dann im Ofen zart gebacken. Poladvitsa wurde feierlich auf Weihnachten und Ostern vorbereitet. Moderne Hausfrauen verwenden Zitrone anstelle von Kwas: Sie reiben ein Stück Fleisch damit, und es ist bequem, im Ärmel zu backen.

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Deruny zhytomyr

Der ukrainische Polesie ist berühmt für seine Ernten von Kartoffeln und Gerichten. In Korosten in der Region Schytomyr gibt es sogar ein Denkmal für einen Kartoffelpuffer! Jährlich findet hier ein Festival statt, das diesem Gericht gewidmet ist. Und welche Art von Kartoffelpuffer probieren Sie: mit Fleisch und mit Käse, mit Pilzen und mit Hüttenkäse. Wo in Schitomir übernachten? Vielleicht reicht eine Option aus den von uns vorgeschlagenen.

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Hutsul Steinpilze

Das Rezept für ihre Zubereitung ist sehr einfach: kochen, in Pflanzenöl braten, in saurer Sahne oder Sahne schmoren, Frühlingszwiebeln, Petersilie hinzufügen. Aber es geht nur um die Pilze selbst! Für sie muss man unbedingt in die Bukowina gehen, denn Steinpilze sind ein echtes Kapital der lokalen Wälder.

Pilztouren sind in Transkarpatien sehr beliebt. Aber auch wenn Sie im Winter unterwegs sind, können Sie getrocknete oder eingelegte Steinpilze kaufen. Wählen Sie die gastronomische Tour "Tasty Transcarpathia" und genießen Sie die exzellente Küche und die wunderbare Natur der Region! Viele Reisende glauben, dass hier die köstlichsten Gerichte der ukrainischen Küche zubereitet werden..

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Mit Pilzen braten

Bratkartoffeln mit Pilzen in Töpfen werden normalerweise in allen Restaurants der ukrainischen Küche serviert. Es ist einfach, sie zu Hause zu kochen. Aber Sie sollten dieses Gericht auf jeden Fall in der Westukraine probieren, wo es mit Steinpilzen und nicht mit im Laden gekauften Champignons serviert wird! Hutsul-Braten ist insofern original, als Kartoffelpuffer, Fleisch und Pilze in Schichten in einen Topf gelegt werden. Und das alles mit saurer Sahne!

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Banosh

Ein weiteres Gericht aus der Hutsul-Küche ist Banosh (oder Banush). Es scheint, was kann Maisbrei überraschen? Das ganze Geheimnis ist, womit es gewürzt ist: Fügen Sie beim Kochen saure Sahne oder Sahne hinzu und legen Sie gebratene Knistern und Käse darauf.

Möchten Sie einen echten Banosh probieren? Dann planen Sie im Mai eine Reise nach Transkarpatien: Hier im Dorf Kostylevka in der Region Rakhiv findet das Festival "Berlibash Banosh" statt. Rakhiv ist ein malerischer Ort für Touristen, hier sind sie immer bereit, Gäste zu empfangen und unterzubringen.

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Poltava Knödel

Die Bewohner der gleichnamigen Region werden oft als "Poltawa-Knödel" bezeichnet - ihr regionales Gericht ist so erkennbar geworden. Knödel können entweder ohne Füllung oder mit Fleisch, Leber, Pilzen sein.

In Poltawa findet jährlich ein Festival statt, das Knödeln gewidmet ist, und sogar ein Denkmal für ein angesehenes Gericht wird errichtet.

Wenn Sie eine Tour von Kiew "Poltava Vytrybenki" wählen, werden Sie die Gerichte dieser Region in vollen Zügen genießen und ihren unbeschreiblichen Geschmack spüren.

Fotoquelle: navkoloua.com.

Vareniki

"Brothers" Knödel - Knödel - sind Teil der ukrainischen Folklore. Erinnern Sie sich - "Und mein lieber Varenichkov will..."? Im Gegensatz zu Knödeln können Knödelfüllungen vielfältiger sein: Hüttenkäse, Gemüse und Beeren..

In der kanadischen Stadt Alberta errichteten die Streitkräfte der ukrainischen Diaspora ein 9-Meter-Denkmal für Knödel. In der Ukraine gab es ein solches Denkmal - in Tscherkassy, ​​aber trotz seiner Beliebtheit wurde es abgebaut: Ein Gericht zog in das nahe gelegene Gebäude, und seine Nachbarschaft mit dem Knödel wurde als unvereinbar angesehen.

In Luzk findet ein Festival der nationalen Küche statt, das aus dem Festival der Knödel hervorgegangen ist.

Fotoquelle: hochu.ua.

Kohlrouladen

Traditionell bereiteten die Ukrainer gefüllte Kohlrouladen für die Feiertage zu: Die Füllung wurde in Kohlblätter gewickelt. Im Buch der Aufzeichnungen von Transkarpatien sind 25 Arten von Kohlrouladen aufgeführt, die auf einem Festival in einem der Dörfer zubereitet wurden. In Transkarpatien glaubte man übrigens, wenn ein Mädchen weiß, wie man kleinen Kohlrouladen macht, wird es schneller heiraten und eine gute Frau sein.

Fotoquelle: jisty.com.ua.

Die Kiewer Schnitzel

Es ist interessant, dass Frankreich und Amerika neben der Ukraine die "Urheberschaft" des Rezepts für Schnitzel aus geschlagenem Hühnerfilet beanspruchen, in das ein Stück Butter eingewickelt ist. Kulinarische Legenden besagen, dass Kiewer Schnitzel von dort stammen könnten. Sie waren in sowjetischen Restaurants sehr beliebt, dann wurden sie zu Unrecht vergessen, aber jetzt finden Sie in Kiew Orte, an denen dieses Gericht serviert wird. Und es gibt viele Möglichkeiten, in Kiew zu übernachten - es gibt mehr als 800 auf unserer Website.

Fotoquelle: smachno.ua.

Mazuriki

In Volyn werden köstliche Putenwürste zubereitet. Das Hackfleisch wird mit Eiern, geriebenem Käse, Butter, Knoblauch und Gewürzen versetzt. Dann formen sie Würstchen, braten sie in einer Pfanne.

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Zander in Kiew

Zander wird mit Kartoffeln und Käse gebacken. Das Geheimnis hängt weitgehend von der Sauce ab, mit der das Gericht beim Backen gegossen wird. Es wird saure Sahne-Pilz-Sauce oder saure Sahne-Sauce mit Garnelenzusatz verwendet. Zander in Kiew kann im Restaurant "Spotykach" der Hauptstadt oder im Netzwerk "Kozyrnaya Karta" empfohlen werden..

Fotoquelle: smachno.ua.

Pereklenec

Für Süßigkeiten - großzügig, wie der gesamte ukrainische Tisch, Gebäck! Ein pereklenec ist eine Hefeteigpastete, die in Schichten angeordnet ist: Teigfüllung. Es wird mit Mohn, Nüssen, Kirschen, Marmelade und anderen Fruchtfüllungen zubereitet. Und Sie können mehrere davon in einem Kuchen abwechseln..

Fotoquelle: img-fotki.yandex.ru.

Verguns

Verguns sind auch in der Ukraine beliebt - Produkte aus hefefreiem Teig, denen in der Regel Alkohol (Wodka, Cognac) zugesetzt wird. Der Teig wird dünn gerollt, in Streifen geschnitten, dann werden sie gewebt, daher die zweite Version des Namens - Korbweide.

Echte ukrainische Verguns (im Gegensatz zu russischem Reisig) werden nicht in Sonnenblumenöl, sondern in Schmalz gebraten. Serviert mit Puderzucker bestreut.

Fotoquelle: Feme.ua.

Kuchen "Kievsky"

Früher galt es fast als Pflicht, den Kiewer Kuchen aus Kiew ins Hotel zu bringen. Jetzt können Sie es in fast jeder ukrainischen Stadt kaufen. Zuvor wurde in der Kiewer Süßwarenfabrik, die heute Roshen gehört, ein Originalrezept entwickelt. Die Legende besagt, dass sie vergessen haben, die für den Keks bestimmten Proteine ​​in den Kühlschrank zu stellen, und dann, den Fehler versteckt, experimentiert haben. So erschien der Kuchen, der von mehr als einer Generation geliebt wurde..

Fotoquelle: kyiv.ridna.ua.

Pfannkuchen in Tschernihiw

In der ukrainischen Küche gibt es viele Rezepte für Pfannkuchen und Pfannkuchen mit und ohne Füllung. Und auch hier gibt es einen großen Spielraum für kulinarische Kreativität. Und wir werden das Originalrezept der Region Tschernihiw teilen. Für Pfannkuchen (Kuchen) wird eine Nussfüllung mit Milch, Zucker, Rum, Orangenschale und Rosinen zubereitet. Serviert mit Schokoladensauce. Wenn Sie nach Tschernihiw reisen, finden Sie hier eine Unterkunft.

Fotoquelle: bokosmart.com.

Tänze Lviv

Galizien ist berühmt für sein wunderbares Dessert - Platski. Ein großer, ganzer Kuchen wird mit Füllungen gebacken (sie können unterschiedlich sein) und dann in Kuchen geschnitten. Von oben wird es in der Regel mit Glasur bewässert. Und versuchen Sie, "Kuchen" nur bei Lviv-Tänzen zu sagen - sie können beleidigt sein.

Auf dem Rynok-Platz in Lemberg gibt es ein herrliches Café "Lvivskie platski", in dem Sie dieses wunderbare Dessert mit einer Tasse aromatischen Kaffees genießen können.

Fotoquelle: nyam-nyam-5.com.

Wir hoffen, dass eine köstliche Bewertung der besten ukrainischen Gerichte Sie dazu inspirieren wird, eines davon zu kochen oder eine gastronomische Tour durch das Land zu unternehmen..

In der Zwischenzeit können Sie die Liste Ihrer ukrainischen Lieblingsgerichte unten in den Kommentaren ergänzen..

Ukrainisches Essen

Ukrainische Küche bedeutet reichhaltige, schmackhafte und großzügige Küche. Borschtsch, Knödel, gekochtes Schweinefleisch und Gorilka - dies sind die ersten und wichtigsten Botschafter der ukrainischen Küche im Ausland und sagen mir, welche Gastgeberin ihnen die Gastfreundschaft verweigern wird?

Die Küche der Ukraine hat ihren Ursprung an der Grenze zwischen westlicher und östlicher Küche, und deshalb ist sie beiden ähnlich. So lieben die Ukrainer wie alle Slawen Gemüse und Getreide, kochen dicke Füllsuppen daraus, schmoren sie und braten sie, aber die Art des Kochens wird auf vorbildliche westliche Weise verwendet, wie im benachbarten Polen und Ungarn..

Der größte Schatz der ukrainischen Gastronomie ist Schmalz, gesalzen und geräuchert; Ohne es zu versuchen, kann man nicht sagen, dass ich in der Ukraine gewesen bin.

Die ukrainische Küche wurde größtenteils nicht dank, sondern trotz geboren. Zum Beispiel erklärt sich das Festhalten der ukrainischen Köche am Schweinefleisch daran, dass das Land der Ukraine viele Jahre lang türkischem Terror ausgesetzt war - und der Geist des Schweinefleischs für die Angreifer unangenehm war. Es ist anzumerken, dass trotz der Türken in der Ukraine lange Zeit keine Auberginen angebaut oder gegessen wurden (obwohl es schwierig ist, sich einen besseren Ort dafür vorzustellen). erst in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts schmeckten und liebten die Ukrainer sie.

Obst ist in der Ukraine gut und sie sind gut vorbereitet. Kompotte, Liköre und Marinaden sowie Kirschmarmelade - das können und sollten Sie in Kiew, Lemberg und Poltawa kaufen und mitnehmen.

Ukrainisches Essen

Die ukrainische Küche erfüllt perfekt die Hauptaufgabe jeder nationalen Küche: überraschen und füttern. Mehr über die ukrainische Küche.

ukrainisch

Nach diesem Rezept werden Knödel als separates Gericht mit gebratenen Zwiebeln serviert.

Die ukrainische Küche hat so wunderbare Buchweizen- und Fleischkoteletts namens "Grechaniki". Das Gericht ist ungewöhnlich, aber lecker. In der Ukraine hatte ich irgendwie die Gelegenheit, diese sehr griechischen Leute zu probieren, jetzt koche ich sie selbst zu Hause.

Benderiki - ein Gericht der ukrainischen Küche, dreieckige Pfannkuchen mit Füllung, meistens Fleisch. Sie können köstliche Hühnchen Benderiki machen. Benderiki werden mit rohem Hackfleisch zubereitet und in einem Ei gebraten.

Mein Lieblingsrezept für Kartoffelpuffer. Der Ehemann ist einfach begeistert von ihnen.

Kartographen mit Fleisch! Dieses Gericht wird auch Zrazy mit Fleisch genannt. Aber es wäre richtiger, es "Kartoplya" zu nennen, da dies ein Gericht der ukrainischen Küche ist, dessen Hauptbestandteil Kartoffeln sind ("Kartoplya" - auf Ukrainisch). Aus dem Wort "kartoplya" und dem Namen - kartoplyany.

Huhn Kiew, hausgemachtes Rezept.

Lassen Sie mich Ihnen heute, Freunde, von einem Rezept mit einer Geschichte erzählen. Das Rezept ist der bekannte "Kiew" -Kuchen. Aber die Geschichte handelt überhaupt nicht davon, wie zwei vergessliche Konditoren eine Menge Hühnerproteine ​​"fermentierten" und dann herausfanden, wo sie angepasst werden sollten, überhaupt nicht! Dies ist eine Saga darüber, wie der "Kiewer" Kuchen erschien und fest in unserer Familie verankert war. :) :)

Sehr leckere, saftige und duftende Cybulniki-Zwiebel-Pfannkuchen. Die ganze Familie wird zum Geruch dieser Pfannkuchen rennen! Im Inneren sind die Cybulniki sehr zart und weich, und Sie werden nicht sofort vermuten, dass sie aus Zwiebeln hergestellt werden.

Das Aroma von Borscht wird erstaunlich sein, alle Nachbarn werden es fühlen und Sie mit weißem Neid beneiden.) Und auch - echter ukrainischer Borscht ist sehr lecker!

Das Backen von Hefen nimmt in der Regel viel Zeit in Anspruch, aber diese Donuts kochen sehr schnell und sind zart und luftig..

Dies ist nur ein Meisterwerk der ukrainischen Küche! Denken Sie daran, wie Gogol Solokha Knödel gemacht hat.

Einer der beliebtesten Dosen-Salate in unserer Familie ist der ukrainische Salat. Die Menge an Gemüse kann leicht nach Ihren Wünschen angepasst werden. Nehmen wir an, Sie geben mehr Pfeffer und weniger Tomaten - der "ukrainische" Salat behält seinen Geschmack, er ist der köstlichste.

Wer so ein Hodgepodge mindestens einmal probiert, wird sich für immer an den ursprünglichen Geschmack und das Aroma von Hodgepodge auf Ukrainisch erinnern, so lecker, befriedigend und aromatisch es ist. Ich habe dich gewarnt. )

Kirsche ist ein süßer hausgemachter Likör. Versuchen wir, dieses Wunder gemeinsam zu vollbringen. Trinken wir im Winter Kirsche und erinnern wir uns an den großzügigen Sommer.

Hutsul-Knödel haben eine sehr leckere Bohnenfüllung mit Pilzen.

"Pidbyvani" ist, wie gesagt, alle Suppen mit saurer Sahne und "Schulterblätter" sind grüne Bohnen. Ich schlage vor, Sie bereiten eine aromatisierte Transkarpatiensuppe mit grünen Bohnen und saurer Sahne zu. Diese Suppe kann im Winter heiß oder an heißen Tagen kalt gegessen werden..

Am Tag des Frühlingsäquinoktiums, dem 22. März, wurden in Soroca lange Zeit magere Brötchen in Form von Vögeln gebacken. Nach allgemeiner Überzeugung wird angenommen, dass an diesem Tag die ersten Lerchen aus warmen Ländern kommen und den Frühling mitbringen. Schließlich))

In der Kategorie "Einfach und schnell" hält dieses Gericht die Handfläche mit Zuversicht! Sie haben noch nie so leckere Kartoffeln gegessen. ) Der Vorbereitungsprozess für das Backen dauert nicht länger als 10 Minuten. Am schwierigsten ist es, darauf zu warten, dass der Ofen seine Arbeit erledigt. Es scheint so ein einfaches Gericht zu sein, aber so lecker. Es ist nur so, dass dies ein Klassiker der slawischen Küche ist - Kartoffeln und Schmalz. Anscheinend liegt es uns im Blut. )

Die mit Hackfleisch, Kartoffeln und natürlich Buchweizen gekochten Griechen in Lemberg sind sehr zart und lecker. Zubereitete Sauerrahm-Knoblauch-Sauce für das griechische Volk.

Das Schwein ist das Symbol des kommenden Jahres 2019, daher sind alle Arten von Gerichten, die mit essbaren Schweinen und Schweinen dekoriert sind, auf dem festlichen Tisch willkommener denn je. Ein Neujahrstisch ohne geliertes Fleisch ist kaum vorstellbar. Deshalb möchte ich Ihnen zeigen, wie man köstliches geliertes Fleisch in einem Slow Cooker kocht und wie man es mit lustigen Schweinen aus Eiern dekoriert. Es stellt sich sehr schön heraus!

Ich möchte mit Ihnen ein Rezept für ein köstliches gesalzenes Schmalz teilen. Der Speck ist aromatisch, würzig, mäßig salzig. Kurz gesagt, lecker!

Das Kochen von gesalzenem Schmalz in Salzlake ist überhaupt kein mühsamer Prozess. Jeder kann so einen Snack kochen, man muss nur geduldig sein. Ich empfehle das Rezept für gesalzenes Schmalz mit Knoblauch und Pfeffer.

Eine interessante Option zum Kochen von Kartoffelpuffer ist gehackter Speck, Zwiebeln und Knoblauch. Schmalz macht Kartoffelpuffer saftig und nahrhaft, Zwiebeln - üppig und Knoblauch - aromatisch. Kartoffelpuffer sind innen weich und saftig und außen leicht knusprig..

Sauerkraut mit Hirsekohl. Sehr reichhaltig und sehr lecker, denn geräucherte Schweinerippchen und geräuchertes Schmalz verleihen ihm diese besondere Delikatesse..

Es gibt viele Möglichkeiten, Lviv-Käsekuchen zuzubereiten, denn selbst zu Hause in der ukrainischen Stadt Lviv wird er mit Zitronen- oder Orangenschale, Kokosnuss, Nüssen, Mohn und sogar Äpfeln zubereitet. Eier, fetthaltiger hausgemachter Hüttenkäse und hochwertige Butter sind wesentliche Zutaten für einen Käsekuchen. Von oben wird der Lviv-Käsekuchen mit einer dicken Schicht Schokoladenglasur übergossen.

Schmalz kochen? Der auf diese Weise in Salzlake zubereitete Speck altert nicht, färbt sich nicht gelb und wird lange gelagert, wobei ein ausgezeichneter Geschmack erhalten bleibt.

Potato Pies oder Potato Zrazy mit gekochtem Fleisch - es ist einfach, schnell genug und sehr lecker! Überzeugen Sie sich selbst!

Kohl (ein Gericht der ukrainischen Küche) - eine Suppe, die in Brühe aus Schweinerippchen, Hirse und zwei Kohlsorten gekocht wird - Sauerkraut und frisch.

Kulesh ist ein beliebtes ukrainisches Gericht, eine dicke Suppe auf Hirsebasis. Heute werden wir eine einfache Version des Kulesh vorbereiten. In diesem Fall wird der Kulesh ohne Fleisch gekocht, aber aufgrund des Gemüses, das auf Schmalz gebraten wird, erweist sich das Gericht als aromatisch und lecker.

Unsere Floater sind direkte Verwandte litauischer Knödel. Sie werden fast auf die gleiche Weise aus Kartoffeln zubereitet, aber die Floater sind schmackhafter, weil ihnen gebratene Pilze hinzugefügt werden.

Käsekuchen mit Kirschen - ein Rezept für ein köstliches Dessert. Sie können auch andere Beeren nehmen, aber die Kirsche hat gerade erst begonnen zu reifen.

Was ist das Geheimnis von Mamas Syrniki? In köstlichem frischem Hüttenkäse und natürlich in einer anderen geheimen Zutat. Wobei? Eine große Prise Liebe muss hinzugefügt werden. )

Das klassische Rezept für Mimosensalat mit Fischkonserven ist vielleicht jedem bekannt. Aber als Experiment können Sie diesen Salat mit Hering zubereiten. Dank leicht gesalzenem Fisch wird der Geschmack von "Mimosa" -Salat intensiver. Der Salat ist recht günstig, so dass er sowohl an Wochentagen als auch auf einem festlichen Tisch zubereitet werden kann.

Ein so ungewöhnlicher Name wie "Kapiznyak" verbirgt ein herzhaftes, leckeres und einfaches hausgemachtes Gericht, das an Pilaw erinnert. Aber neben Reis und Fleisch geht die dritte nicht weniger wichtige Zutat an das Kapiznyak - Sauerkraut! Aufgrund des Sauerkrauts hat das Gericht einen pikanten Geschmack mit einer leichten Säure, der Reis ist krümelig und das Fleisch ist weich und saftig..

Rezept für leckere und sehr appetitliche Schweinebrötchen mit Zwiebelfüllung. Die Füllung enthält viele Zwiebeln, aber nach der Wärmebehandlung stellt sich heraus, dass sie knusprig, saftig und ohne charakteristische Bitterkeit ist. Und auch Fleischröllchen mit Zwiebeln werden in einer großen Menge Sauerrahmsauce gedünstet, die in Zukunft eine ausgezeichnete Soße für eine Beilage zu denselben Brötchen sein wird.

Wissen Sie, warum unsere Urgroßmütter so leckeren Borschtsch gemacht haben? Sie quälten ihn im Ofen. Wir haben keine Öfen, aber wir haben einen Ofen und einen Keramiktopf. Und der Borscht erwies sich als sehr reichhaltig, aromatisch und lecker..

Kleine Fische wie Sprotte, Sprotte oder Sardellen eignen sich nicht nur zum Salzen. Aus einem solchen Fisch können viele andere Gerichte zubereitet werden, zum Beispiel Fischbällchen, deren Rezept in Odessa sehr beliebt ist. Die Frikadellen sind köstlich und ähneln vollwertigen Fischfrikadellen. Für einen Snack oder ein Mittagessen - was Sie brauchen!

Vereshchaka - ein Gericht der alten ukrainischen Küche - hat bis heute überlebt, wahrscheinlich weil es köstlich ist. In der Tat ist dies Schweinefleisch in Rote-Bete-Kwas gedünstet. Das Fleisch hat einen sehr angenehmen Geschmack mit einer sanften Säure..

Faule Hüttenkäseknödel, die nach diesem Rezept zubereitet werden, erweisen sich als sehr lecker, weich und luftig wie weiße Wolken. Und die Vorbereitung ist überhaupt nicht schwierig. Faule Knödel in einer herzhaften Version servieren - mit Knistern und Feta-Käse. Sehr lecker, befriedigend und originell!

Ihre ganze Familie wird dieses Gericht lieben. Schnelles Abendessen für jeden Tag - Griechen mit Hackfleisch!

Nationalgericht der ukrainischen Küche.

Ich würde Kefir Teig für Knödel empfehlen. Es zeichnet sich durch seine besondere Zartheit und Weichheit aus und die Füllung kann sehr unterschiedlich sein. Ich mag Knödel mit Hüttenkäse.

Obwohl alles Borschtsch gut ist, gilt Hetman Borschtsch als einer der leckersten. Es unterscheidet sich von anderen Borschtsch durch seinen einzigartigen Geschmack - Auberginen. Ja, gewöhnliche blaue frische Auberginen. Versuchen Sie, Borschtsch mit Auberginen zu kochen - ich denke, es wird Ihnen auch gefallen.

Reichhaltige Kohlsuppe ist der Schlüssel zu einem herzhaften Abendessen! Heute kochen wir Kohlsuppe auf Rindfleisch mit Sauerkraut und Hirsegrütze. Eine solche Kohlsuppe wird Liebhaber von Sauerkraut ansprechen, da ihre Säure deutlich im Geschmack spürbar ist - nicht umsonst wird Kohlsuppe mit Sauerkraut auch "sauer" genannt. Hirse verleiht dem Gericht einen Nährwert, und das Braten von Gemüse mit frischen Tomaten verleiht ihm eine leuchtende Farbe und ein leuchtendes Aroma..

Ogirchanka ist ein altes Gericht aus Sauerkraut. Anfangs wurde diese Suppe, wie man so sagt, nur aus Gurken mit saurer Sahne oder Milch und Mehl gekocht. Dann tauchten Maiskörner im ogirchanischen Rezept auf. Ungewöhnliche Suppe wird Liebhaber von Gurken ansprechen.

Ein interessantes Rezept für Osterkuchen "für die Faulen". Keine Notwendigkeit zu kneten. Der Teig sollte etwas dicker sein als die Pfannkuchen. Nur 2 kg Mehl oder etwas weniger, wenn das Mehl sehr trocken ist.

Das Fest der hellen Auferstehung Christi rückt näher und wir bereiten Ostergerichte für den festlichen Tisch vor. Ich mache Sie auf ein zartes und köstliches Hüttenkäse Ostern (Paska) mit Rosinen, Pflaumen und kandierten Mandarinenfrüchten aufmerksam.

Geschnittene Auberginen werden nicht in einer Pfanne gebraten, sondern im Ofen gebacken, was Ihnen erheblich Zeit spart. Füllung für Brötchen - Mayonnaise mit Knoblauch- und Tomatenschnitzen.

Ich schlage vor, magere Kohlrouladen mit Kartoffelpuffer und Bohnen oder Pilzen zuzubereiten. Beide sind köstlich. Wenn Sie Gäste mit solch gefülltem Kohl behandeln, werden sie alles essen und Sie nach einem Rezept fragen..

In der Kategorie "Einfach und schnell" hält dieses Gericht die Handfläche mit Zuversicht! Sie haben noch nie so leckere Kartoffeln gegessen. ) Der Vorbereitungsprozess für das Backen dauert nicht länger als 10 Minuten. Am schwierigsten ist es, darauf zu warten, dass der Ofen seine Arbeit erledigt. Es scheint so ein einfaches Gericht zu sein, aber so lecker. Es ist nur so, dass dies ein Klassiker der slawischen Küche ist - Kartoffeln und Schmalz. Anscheinend liegt es uns im Blut. )

Die Kohlrouladen nach diesem Rezept sind sehr lecker. Das Geheimnis ist, dass sie mit Schweinekoteletts anstelle von Hackfleisch, mit gebratenen Pilzen und ohne Reis in jungen Kohlblättern gekocht werden. Durch das langfristige Kochen in saurer Sahne-Tomatensauce werden Kohlrouladen zart und duftend und schmelzen nur im Mund.

Zuallererst werden sehr elegante Brötchen kleine Liebhaber von leckeren Dingen an den Tisch locken. Ihre ungewöhnliche Form ähnelt Zapfen. Wunderbares, aromatisches Gebäck passt ideal zu jedem Teetrinken, oder Sie können einfach einen köstlichen Snack mit einer Tasse Milch genießen.

Gehacktes Hähnchen, Reis und Paprika, gebacken in jungen Kohlblättern, mit Tomaten-Gemüse-Sauce, Knoblauch und Sauerrahm, ist ein sehr aromatisches, schmackhaftes und befriedigendes Gericht. Die nach diesem Rezept zubereiteten gefüllten Kohlrouladen sind sehr zart. Die Kombination von Huhn, Gemüse und Sauce ist ausgezeichnet. Versuchen!

Viele von uns haben die Rezepte der ukrainischen Küche buchstäblich mit Muttermilch aufgenommen, weil unsere Mütter ukrainische Gerichte aßen und vor ihnen die Mütter unserer Mütter. Die ukrainische nationale Küche spiegelt den Charakter dieses Volkes wider: Sie ist großzügig, liebt alles mehr und denkt wenig über die Figur nach. Schauen Sie sich unsere Gerichte der ukrainischen Küche mit Fotorezepten an und Sie werden es selbst sehen. Die Besonderheiten der ukrainischen Küche sind die weit verbreitete Verwendung von Schweinefleisch, Gemüse wie Tomaten, Auberginen, Zwiebeln und Produkten aus Weizenmehl. Die zwei Hauptarten der ukrainischen Küche sind Backen und Kochen. Bei der Gründung der ukrainischen Küche können mehrere Stadien unterschieden werden. Die Rezepte der ukrainischen Küche entwickelten sich allmählich, beginnend mit der Kiewer Rus und endend im 18. und 19. Jahrhundert, als die wichtigsten Produkte für die ukrainische Küche kamen - Tomaten, Gurken, Kartoffeln, Mais, Sonnenblumen. Ohne diese Produkte ist die ukrainische Küche heute kaum mehr vorstellbar. Die Säulen der ukrainischen Küche sind Borschtsch, Knödel, Knödel, Sicheniki, Zrazy. Die ukrainische Küche bietet uns auch eine große Anzahl köstlicher Backwaren (Donuts, Verguns, Pies und Pies) an. Rezepte mit Fotos all dieser Leckereien zeigen Ihnen, wie man sie richtig kocht..

Masterok

Trowel.zhzh.rf

Willst du alles wissen

Diese Gerichte sind seit mehreren Jahrhunderten mit ukrainischen Tischen überfüllt. Die ukrainische Küche ist äußerst reichhaltig. Borschtsch, Speck, Knödel, Knödel und viele andere Gerichte sind seit langem das Markenzeichen der Ukraine auf der ganzen Welt..

Die Ukrainer sind seit langem in der Lage, aus billigen und gewöhnlichen Produkten ein schmackhaftes und ungewöhnliches Gericht zu kreieren: Rüben, Schweinefleisch, Schmalz, Weizenmehl, Eier und Milchprodukte. Darüber hinaus haben Fischgerichte in der traditionellen ukrainischen Küche immer einen besonderen Platz eingenommen. Alte Rezepte begeistern immer noch die Köpfe von Köchen auf der ganzen Welt: Karausche in saurer Sahne, mit Zwiebeln und Knoblauch gedünsteter Zander - diese und andere Gerichte nehmen in Restaurants in Europa und Amerika eine führende Position ein. Und auch - Knödel, Knödel, Uzvar, Kompott, Met...

Aber es gibt einfach fantastische Gerichte, die aus irgendeinem Grund von den Tischen selbst der Ukrainer verschwinden (oder sogar ganz verschwinden). Schau, hast du davon gehört??

Dies ist der Name von Fischfrikadellen, die in Wasser gekocht wurden. Fertige Schnitzel wurden mit Zwiebelbraten gewässert.

Auerhahn / Auerhahn

Dieses kuleshuähnliche Gericht wurde aus Hirse hergestellt und mit flüssigem Buchweizen oder Roggenteig gewürzt. In den Ferien wurde das Auerhahn mit Fleisch- oder Fischsuppe gekocht. Aber das magere Auerhahn war manchmal mit Meerrettich und Kwas gefüllt. Die Ukrainer würzten das fertige Gericht mit zerkleinertem Speck oder Bratzwiebeln in Pflanzenöl.

Das Gericht war jedoch seit Beginn des 20. Jahrhunderts im Kosaken-Alltag sehr beliebt. sie begann allmählich außer Gebrauch zu fallen.

Taratuta ist eine Rote-Bete-Suppe. Die Rüben wurden gekocht, eingelegte Gurken und Zwiebeln wurden hinzugefügt. Diese Suppe wurde in Rübenbrühe gekocht, Sonnenblumenöl und Gurkengurke wurden hinzugefügt.

Wenn einfach - Suppe mit Müsli. Seit jeher kochten die Ukrainer Krupnik in Fleischbrühe oder Wasser, je nach Jahreszeit und Reichtum des Besitzers. Buchweizen, Perlgerste, Weizen und Maiskörner wurden in die Brühe gegossen, so dass das fertige Gericht die Konsistenz eines sehr flüssigen Pürees hatte.

Manchmal wurden für den Kaloriengehalt ein oder zwei Kartoffeln zum Krupnik hinzugefügt. Und sie füllten all das lecker mit Zwiebeln, Karotten, Petersilie, Pastinaken und jungem Dill, gebraten in Butter oder Schmalz..

Die Kekse wurden auf ungesäuertem Teig gekocht. In Öl gebraten, bis eine schöne Kruste entsteht.

Kalter Borschtsch auf Rübenbrühe oder Kwas, mit fein gehackten frischen Gurken, Frühlingszwiebeln und anderem Gemüse, gewürzt mit Gewürzen. In einigen Regionen des Landes wird es auch mit Sauermilch und gekochten hartgekochten Eiern gewürzt. Normalerweise wird Okroshka während der Hitze im Sommer gegessen..

Das ukrainische Volksgericht, das Hostessen in der Karpatenregion, in der Bukowina und in Podillia noch immer verwöhnen. Der Hauptbestandteil von Stroh ist Buchweizenmehl (manchmal Weizen oder Roggen), aus dem Teig hergestellt wird. Dann wird es in kochendes Salzwasser gegossen und unter Rühren gebraut. Wenn der Strohhalm fertig ist, fügen Sie Öl hinzu. Solomakha war eines der häufigsten Gerichte in den Kampagnen der ukrainischen Kosaken.

Dieses uralte Gericht wurde aus Fleisch (hauptsächlich Schweinefleisch), Gemüse, Gewürzen zubereitet und das Ganze mit Mehl gewürzt.

Zuerst schnitt die Gastgeberin das Fleisch in mittelgroße Stücke, übergoss es dann mit Mehl, legte es in einen Topf und goss es mit kochendem Wasser oder Fleischsuppe (oft Molke oder Sauerrahm) ein. Dann wurden Zwiebeln, Karotten, Gewürze und Salz hinzugefügt. Dussenina wurde bis zum Kochen gelöscht. Aß ein Gericht mit Salzkartoffeln, Haferbrei und goss sie großzügig mit Sauce.

Es sollte auch beachtet werden, dass dieses Gericht eine echte Dekoration des festlichen Tisches war - keine einzige Hochzeit und Taufe konnte ohne Seelenfrieden auskommen..

Shpundra ist ein altes ukrainisches Volksgericht: Schweinebauch mit Zwiebeln in einer Pfanne gebraten und dann in Rote-Bete-Kwas mit gehackten Rüben gekocht und mit Mehl gewürzt. Mit diesem Gericht behandelten die Zarenlatiner die "Yenevikh-Bojaren" in dem legendären Gedicht von Kotlyarevsky.

Knysh ist Roggen, seltener Weizenbrot aus feinem Mehl. Die Ukrainer machten runde flache Kuchen aus dem fertigen Teig und schnitten einen Löffel in Butter und schnitten ihn am Rand des Brotes entlang. Die resultierenden "Blütenblätter" wurden herausgenommen, in die Mitte des Brotes gebogen und mit einem Löffel gepresst. Unter diesen "Blütenblättern" wurde der Knish gelegentlich mit gebratenen Zwiebeln in Butter gefüllt. Bissen mit einem Bissen mit gebratenem Speck - lecker! In den westlichen Regionen wurde Knysh eine mit Buchweizenbrei und Salzkartoffeln gefüllte Torte genannt..

Die Ukrainer überreichten den Weihnachtsliedern Knyshs, sie besuchten Verwandte und Paten in den Weihnachtsferien, sie wurden von Kindern zu ihren Hebammen getragen.

Jetzt wird dieses Gericht selten zubereitet, hauptsächlich in Polesie..

In einfachen Worten, dies ist Kutia aus geschälten Gerstenkörnern, die aus zerkleinerten und gesiebten Hanfsamen gekocht werden. Kinder liebten besonders die Zähne - das Gericht hatte einen süßlichen Geschmack und galt als Delikatesse. Ende des 19. Jahrhunderts tauchten die Zähne leider nicht mehr auf den Tischen der Ukrainer auf.

Diese Delikatesse wird auch Loman genannt. Dieses Gericht ist traditionell für die ukrainische Küche, besonders während der Honey Spas. In kleine Stücke geschnittene Weizenkuchen, die in verdünntem Honig zusammen mit geriebenem Mohn in Makitra getränkt sind, sind hundertmal besser als alle glasierten Flocken!

Ein Gericht aus Buchweizen- oder Roggenmehl mit Malz, ähnlich einem dicken Gelee. Zuerst wurde das Mehl mit kochendem Wasser gedämpft, zu einem dicken Teig verdünnt und über Nacht an einen warmen Ort gestellt, um zu säuern. Solch ein süß-saurer junger Teig wurde morgens in einem Topf gekocht, wobei darauf geachtet wurde, den Teig nicht weglaufen zu lassen. Im Sommer wurde der Kvash mit Gartenbeeren gewürzt, im Winter mit frischem Viburnum, getrockneten, gekochten und zerkleinerten Birnen.

Kvasha galt als Delikatesse, sie liebten es sehr und lobten: „Taka kvasha, yakbi y our; Yak kvasha vdst ', devka sya viddast ".

Die aktuelle Volksküche ignoriert aus seltsamen Gründen dieses unverwechselbare Gericht..

Butsyki

Butsiki wurden aus Teig auf Weizenmehlbasis hergestellt. Die Butsiki wurden in Wasser gekocht und in Butter gebräunt. Sie aßen sie mit saurer Sahne, Honig oder Zwiebeln.

Dieses Getränk kann wie folgt beschrieben werden: Brotwein oder Likör, gekocht mit trockenen Früchten, Honig und würzigen Wurzeln.

Dieses alkoholische Getränk wurde wie folgt zubereitet: Zuerst bereiteten sie Kompott aus getrockneten Birnen und Pflaumen zu, bestanden während der Nacht, filtrierten, fügten rote Peperoni (um Ihnen den Atem zu rauben!), Minze, Thymian und, wenn möglich, Nelken oder Zimt hinzu. Dann wurde diese Mischung mit Honig im Ofen gedämpft und heiß oder kalt serviert..

Zuvor war dieses Getränk bei den Zaporozhye-Kosaken hoch geschätzt. Heutzutage wird Varenukha nur manchmal im Mittleren Dnjepr und in Slobozhanshchina gekocht..

Ukrainisches Essen

Krucheniki in Steinpilzsauce

Ein köstliches Gericht der ukrainischen Küche - zartes weiches Fleisch mit Füllung und unglaublich aromatischer und leckerer Soße! + ein kleiner aber sehr wichtiger Trick ;-)

Aromatischer Blätterteig

FETT. Wie viel von diesem Wort! Mit Knoblauch und Gewürzen! Ja mit einer Zwiebel, aber mit einem Glas. Auf Schwarzbrot! M-mm-mm-mm! Angst um deine Figur? Haben Sie keine Angst. In Maßen (20-30 g pro Tag) schadet Fett der Figur nicht, aber auch umgekehrt. Darüber hinaus enthält es viel leicht verdauliches Selen, das die Immunität stärkt. Und jetzt werde ich Ihnen beibringen, wie man in nur 30 Minuten einfach unglaublich duftenden Speck kocht!

Leberkuchen Nr. 41

Ich sehe die verwirrten Gesichter der Köche, die einen Sneaker aufheben. Vielleicht scheint dieses Rezept für einen Leberkuchen eine zahlreiche Wiederholung zu sein, aber ich konnte nicht anders, als es darzulegen - wie üppig, luftig, selbst wenn Sie es mit Ihren Lippen essen. Ich vertraue Zeitungsveröffentlichungen nicht ganz mit Rezepten, aber nachdem ich einmal versucht hatte, diesen Kuchen nach diesem Rezept zu kochen, war ich angenehm überrascht von seinem delikaten und einzigartigen Geschmack. Nicht weniger überrascht waren meine Freunde, die sich auf den nächsten Urlaub freuen und diese Vorspeise mindestens einmal probiert haben. Ich habe alle 40 Kuchenrezepte fleißig und gewissenhaft durchgesehen - es gibt keine solche Zusammensetzung und auf eigene Gefahr und Gefahr, entfernt zu werden, behandle ich diese Option.

Draniki "Ukrainisch"

Ich habe sie auf diese Weise seit 7 Jahren vorbereitet. Kein Mehl, aber mit. Hüttenkäse! Ich habe es zum ersten Mal in der Westukraine versucht (daher der Name), seitdem habe ich es so oder so gegessen oder nicht.

Ukrainischer Borschtsch von Tante Niusi

Liebe Köche und Gäste, ich mache Sie auf den Borschtsch aufmerksam, den ich von Tante Nyusya kochen gelernt habe. Unsere Familie hat seit 11 Jahren (!) Ein Nebengebäude von der schönen ukrainischen Familie Petrenko gemietet. Die neunundneunzigjährige Großmutter Grunya konnte nicht mehr selbst kochen, aber sie half ihrer Tochter, Gemüse zu schneiden. Ihnen half ihre ältere Schwiegertochter Tanya, deren Ehemann im Krieg starb, die aber aus Freundlichkeit der Seele von Agrofena Petrovna bei ihnen lebte. Alles, was ich gesehen und gelernt habe, werde ich Schritt für Schritt beschreiben. Borscht wird auf Fleisch gekocht und beim Fasten mit Bohnen und anstelle von Schmalz wird Sonnenblumenöl genommen. Heute werden wir mit Schmalzmörtel kochen. Nach einem kleinen Teller solchen Borschtsches erinnert man sich lange nicht mehr an Essen. Das Gericht ist sehr kalorienreich, herzhaft und vor allem lecker..

Petrovsky Borschtsch

Entschuldigung für das tausendste Borschtschrezept! Dies ist mein Debüt auf der Website. Und ich beschloss, mit einem Gericht zu beginnen, das ich mehr als einmal gekocht hatte. Es gibt hier noch keinen solchen Borschtsch, aber das hat es verdient. Ich gab Borscht den Namen, weil meine liebe Mutter, Galina Petrovna, dieses Rezept mit mir teilte. Seine Wurzeln reichen wie Borschtsch tief in die Ukraine. Dieses Rezept wurde vorbereitet, als sie noch klein war. Ich habe es vor ungefähr sechs Jahren bekommen, aber ich benutze es erst seit anderthalb Jahren. Die Gurke im Borschtsch hat mich sehr verwirrt. Ich war skeptisch - entweder Borschtsch oder Gurke... Wie die Praxis gezeigt hat - vergebens! Ich hätte es wahrscheinlich nicht gewagt, dieses Rezept zu erfüllen, wenn... Wir irgendwie den ganzen Tag bei meiner Schwiegermutter angekommen sind, um Beeren zu pflücken. Zum Mittagessen gab es Borschtsch. Ich lehnte den zweiten ab. Nach zwei Schalen Borschtsch würde es nicht mehr passen. Zum Abendessen bat ich auch um Borschtsch. Und sie gossen mich mit ihnen in ein Glas. Ich koche seit 17 Jahren Borschtsch. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert. Für mich selbst habe ich damit aufgehört. Vielleicht gefällt Ihnen dieser Geschmack auch.

Schweinefleisch in der Mikrowelle

Natürlich gibt es im Povarenka-ru Dutzende von Rezepten für gekochtes Schweinefleisch. Aber noch hat niemand vorgeschlagen, es mit dieser Methode zu backen: ohne Ofen und ohne Folie. in der Mikrowelle! Mit minimalem Aufwand und tollen Ergebnissen. Egal wie unerwartet die Idee ist, Fleisch in der Mikrowelle zu backen, es ist sehr einfach (ich denke, mein Rezept für gekochtes Schweinefleisch ist hier am einfachsten!). Und das Ergebnis wird Ihnen gefallen, ich verspreche es :) Das Plus dieses Rezepts ist, dass es sehr schwierig ist, das Fleisch zu verkochen oder zu trocknen. Sie müssen nicht mit Folie oder Backhülsen herumspielen. Und im Allgemeinen erfordert der Backprozess selbst keine Kontrolle :) Das gekochte Schweinefleisch erweist sich als zart und saftig, mit einer köstlichen gebratenen Kruste. Es eignet sich sowohl als eigenständiges warmes Fleischgericht (mit jeder Beilage) als auch zum Schneiden zum Frühstück oder für Sandwiches - kalt. Vielen Dank für diese Technologie - meiner Schwiegermutter hat sie ein solches Rezept ausgedacht, das ich unbedingt mit Ihnen teilen wollte, liebe kulinarische Experten.!

Knödel mit Fleisch "Poltawa"

Diese Knödel sind so Knödel! Flauschig, dick, schmelze in deinem Mund! Schade, dass Raviol-ähnliche Knödel jetzt in Mode sind - sie sind einfacher zuzubereiten. Aber. ! Ich mache meinen Beitrag! Dieses Rezept stammt von meiner Großmutter und sie macht sie so, wie sie es vor vielen, vielen Jahren getan hat, als eine gute Hausfrau in der Region Poltawa von Knödeln erkannt wurde! Eine Art kulinarische Reportage. damit.

Käsekuchen ohne Mehl

Zarter Quarkgeschmack, der an den Quarkauflauf aus meiner Kindheit erinnert.

Klassische Kiewer Schnitzel

In den Jahren meiner Jugend war der Ausdruck "Kiewer Schnitzel" gleichbedeutend mit dem Wort "Luxus". Theoretisch wussten wir alle, Technologiestudenten, wie man sie herstellt. Dies wurde im Lehrbuch ausführlich erklärt, aber praktisch kannte ich die Leute nicht, die sie oft vorbereiteten. In jenen Jahren wurden nur alte bläuliche Hühner mit langen Beinen und Hälsen verkauft. Die einzige Möglichkeit, es zu erhitzen, ist das Langzeitkochen. Nur so werden die Hühner relativ essbar. Die Hühnerbrust war zäh und trocken, deshalb haben sie sich dieses Rezept ausgedacht, um es zu verfeinern. Ich beschloss, Kiewer Schnitzel streng nach dem damaligen Technologie-Lehrbuch zu kochen: zwei Schnitzel pro Portion, mit einem Knochen, mit einer Papillote. Ich habe fast alles geschafft, aber ich konnte keine Brust der gleichen Größe wie zuvor finden. Die aktuellen Masthühner sind dreimal so groß, also haben wir meine Schnitzel zwei Tage lang gegessen und waren glücklich, weil sie einen außergewöhnlichen Geschmack haben.

Faule Knödel "von Oma"

Kochen Sie, werfen Sie nicht sofort Hausschuhe, ich habe kein solches Rezept für faule Knödel auf der Website gefunden, also bitte nicht hart schlagen. Faule Knödel scheinen so eine Kleinigkeit zu sein, aber nein. In dieser Form hat meine geliebte Oma sie in meiner Kindheit für mich gekocht. Sie sagt, dass sie sich so an sie erinnert hat, als sie noch sehr klein war. Ich erinnere mich, wie fabelhaft meine Großmutter in der Küche immer gerochen hat, da war immer etwas Leckeres, von dem man profitieren kann. Es roch immer nach Wärme und Zuhause, etwas so Liebes und Geliebtes, nur jetzt verstehe ich, wie sehr ich diesen Geruch vermisse. Und die Hände dieser sanften Großmutter konnten schließlich nicht etwas kochen, das nicht lecker war, bis jetzt das leckerste, das ich in meinem Leben gegessen habe, meine Großmutter hat gekocht, und es ist unmöglich, dies zu wiederholen, weil alles, was unsere Großmütter kochen. " einzigartig ".

Torte "Morgentau"

Tanz "Rankova Dew". Plyatsok ist ein beliebtes Dessert in der Westukraine. Ich habe das Rezept für diesen Kuchen im Internet gefunden, ich mochte den Kuchen sofort wegen seines ungewöhnlichen Aussehens und überhaupt nicht komplizierter Zubereitung. Der Kuchen stellte sich als nur eine Waffe heraus! Versuchen!

Hausgemachte Hühnermilchwurst

Wir haben uns geweigert, Würstchen und geräuchertes Fleisch zu lagern und zu vermarkten, wir kochen alles selbst.

Priscans

Die ukrainische Küche heißt uns willkommen. Priscans sind keine Kuchen, aber sie sind auch keine Pfannkuchen, sondern lecker, zart bis zum Wahnsinn. Das Rezept wurde 1974 in dem Buch "Welcome to the Table" gefunden.

Schmalz auf eine neue Art und Weise

Ich werde mit Schmalz wieder zu dir kommen. Einfach und lecker, aber es sieht teuer und elegant aus! Die Idee stammt auch aus dem Programm "Alles wird lecker". Haben Sie keine Angst um die Figur, wenn Sie wissen, wann Sie aufhören müssen. 20-30 g Fett pro Tag sind für die Figur nicht schädlich. Und es ist sehr nützlich für den Körper. Nicht nur so, schließlich war Speck in der Diät enthalten, die die Ärzte Breschnew verschrieben hatten. Also kochen wir, essen uns selbst, behandeln Verwandte und Freunde, aber ohne Fanatismus :) PySy: Für diejenigen, die mit dem Servieren in der Zeitung unzufrieden sein werden, antworte ich - dies ist keine Zeitung, sondern eine Serviette mit einem solchen Druck. Also, mit den Produkten - alles ist in Ordnung :)