Futter- oder Pferdebohnen - ein verbreitetes Kraut aus der Familie der Hülsenfrüchte.

Die Blätter sind wechselständig, normalerweise komplex mit Nebenblättern.

Die Blüten sind bisexuell, mit einem fünfgliedrigen Kelch und einer Krone in der Regel bilateral symmetrisch.

Die Frucht ist fleischig, 4-30 cm lang (je nach Sorte), 1,5-3 cm breit, zylindrisch oder flach, kahl oder kurz weichhaarig. Meistens haben sie 3-6 Samen: schwarz, braun, gelb, grün oder dunkel -braun.

Die Heimat der Bohnen sind die Mittelmeerländer, von wo aus sie sich nach Europa, Asien und Afrika ausbreiten.

Kalorienbohnen

Grüne Bohnen gelten als diätetisches und kalorienarmes Lebensmittel. 100 g rohe Bohnen enthalten 60 kcal. Der Energiewert gekochter Bohnen beträgt 66 kcal pro 100 g. Gedämpfte Bohnen enthalten 57 kcal pro 100 g Produkt. In kleinen Mengen schadet das Produkt der Figur nicht.

Nährwert pro 100 Gramm:

Nützliche Eigenschaften von Bohnen

Bohnen enthalten Cellulose, Stärke, Kohlenhydrate, Proteine, Fette, Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Schwefel, Eisen, Carotin, Vitamin B, C, PP, Provitamin A, Mangan, Molybdän, Pektine, Folsäure und andere organische Säuren.

Bohnen enthalten bis zu 40% Eiweiß und können Fleischprodukte leicht ersetzen.

Bohnen sind eine wesentliche Quelle für cholesterinsenkende Ballaststoffe. Bohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien, nämlich Molybdän, das ein wesentlicher Bestandteil eines Enzyms ist, das für die Neutralisierung schädlicher Konservierungsstoffe verantwortlich ist, die üblicherweise verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt werden, und auch für die Stabilisierung des Blutzuckerspiegels.

Aufgrund des hohen Gehalts an Ballaststoffen und Pektinen, die zur Beseitigung von Schwermetallsalzen, einschließlich radioaktiver Isotope, aus dem Darm beitragen, sollten sie von Menschen, die in mit Radionukliden kontaminierten Gebieten leben, in großem Umfang in Lebensmitteln konsumiert werden. Bohnen sind jedoch schlecht für Gicht..

Bohnen sind reich an Kalium und Folsäure und können als gesundes Lebensmittel angesehen werden. Sie schützen unseren Körper vor Infektionen und reinigen das Blut. Bohnen sind reich an B-Vitaminen, was das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern kann. Hülsenfrüchte wirken sich positiv auf unsere Verdauung aus, da sie viel Ballaststoffe und Ballaststoffe enthalten. Dies ist genau das, was in der Ernährung eines modernen Menschen schmerzlich fehlt. Bohnen enthalten genug Mangan, wodurch unser Haar stark und schön wird.

Ernährungswissenschaftler sagen, dass nach zwei bis drei Wochen täglichem Verzehr von 100-150 g Bohnen ein merklicher Rückgang des Cholesterinspiegels im Blut auftritt. Das Institut für Ernährung der Akademie der Medizinischen Wissenschaften legt die zur Erhaltung der Gesundheit erforderliche Mindestkonsumrate von Hülsenfrüchten auf 15 bis 20 kg pro Person und Jahr fest. Eine weitere nützliche Eigenschaft von Bohnen ist, dass sie unseren Körper mit Protein ohne das dazugehörige Fett versorgen, das auch in magerem Fleisch immer vorhanden ist. Dies macht sie in diätetischen und vegetarischen Lebensmitteln einfach unersetzlich..

Hülsenfrüchte können sicher als therapeutische Lebensmittel angesehen werden. Die Wirksamkeit ihrer Verwendung als Prophylaxe von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, des Herz-Kreislauf-Systems, der Nieren und der Leber wurde nachgewiesen. Im Idealfall sollten Hülsenfrüchte mindestens 8-10% in unserer Ernährung enthalten sein..

In der Volksmedizin werden Bohnenpüree oder ein Sud davon als Adstringens gegen Durchfall verwendet. Mit Milch gekochte gehackte Bohnen werden auf Abszesse aufgetragen, um deren Heilung zu beschleunigen.

Häufiger Verzehr von Bohnen kann das Wachstum von Krebstumoren stoppen.

Ein Sud aus Blumen wird als Kosmetik zum Waschen und Abwischen des Gesichts verwendet.

Gefährliche Eigenschaften von Bohnen

Bohnen können schädlich sein, wenn sie schlecht verarbeitet oder nicht richtig gekocht werden. Während des Kochens müssen sie gebraten oder gekocht werden, da sonst Substanzen, die während der Wärmebehandlung neutralisiert werden, die Schleimhaut des Verdauungssystems zerstören und den Magen ernsthaft schädigen können. Aufgrund unsachgemäßer Verarbeitung kann es auch zu Vergiftungen kommen, die mit Migräne, Gelbfärbung der Haut und Übelkeit einhergehen..

Die Verwendung von Bohnen sollte sowohl von Menschen mit Nephritis, Pankreatitis, Gicht als auch von Menschen mit Magenproblemen eingeschränkt werden.

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Wie Hülsenfrüchte gut für den Körper sind - 5 Eigenschaften (basierend auf der Wissenschaft)

Bohnen sind die Früchte oder Samen von Hülsenfrüchten, die weltweit für Lebensmittel verwendet werden. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Wird auch häufig als Quelle für vegetarisches Protein verwendet, um Fleisch zu ersetzen.

Laut Wissenschaftlern haben Hülsenfrüchte wichtige gesundheitliche Vorteile. Sie können viele Krankheiten des Magen-Darm-Trakts und des Herz-Kreislauf-Systems verhindern, das Krebsrisiko senken und sich positiv auf das Körpergewicht auswirken..

Arten von Hülsenfrüchten

Es gibt einige der häufigsten Mitglieder der Hülsenfruchtfamilie. Unter ihnen sind Gräser und Pflanzen:

1. Soja. Es wird in fast allen Ecken der Welt angebaut, enthält viele Proteine ​​und Fette und eignet sich hervorragend zum Füttern von Tieren.
2. Erbsen. Es wird in der Ernährung von Menschen und zur Fütterung von Tieren verwendet. Wie Futter in Form von zerkleinerten Körnern, Heu oder Silage verwendet wird.
3. Bohnen. Unterscheidet sich in einem hohen Gehalt an Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen. Kann zur Langzeitlagerung pur oder in Dosen verzehrt werden.
4. Linsen. Die Kultur ist reich an Mineralien und Folsäure. Besonders nützlich für ältere und schwangere Frauen.
5. Kichererbse. Kichererbsen sind das häufigste Mitglied der Hülsenfruchtfamilie. Viele Lebensmittel werden auf Getreidebasis hergestellt.
6. Sainfoin. Wird ausschließlich als Tierfutter in Form von Samen oder gemahlener Masse verwendet.
7. Futtererbsen. Es wird in Form von Silage oder Futter für verschiedene Tierarten verwendet.
8. Lupine. Die Kultur zeichnet sich durch einen extrem hohen Proteingehalt aus. Ist ein spezielles Futter für Tiere.
9. Wiese oder Rotklee. Mehrjähriges Kraut, das als wertvolles Futtergras verwendet wird.
10. Saubohnen. Das Protein der Kultur ist perfekt verdaulich und enthält fast alle unersetzlichen Gruppen von Aminosäuren. Diese Bohnen sind normalerweise zum Füttern bestimmt.
11. Gemeinsame Erdnüsse. Erdnusssamen enthalten wertvolle Öle, die reich an Mineralien und Proteinen sind. Öfter gebraten.

5 nützliche Eigenschaften

Alle Hülsenfrüchte sind eine einzigartige und äußerst erschwingliche Quelle für Protein und Omega-3-Fettsäuren sowie verschiedene Vitamine und Mineralien.

Hier sind 5 Top-Fakten über die Vorteile von Bohnen (basierend auf der Evidenzbasis).

1. Enthält Nährstoffe

Alle Hülsenfrüchte sind ausnahmslos reich an Eiweiß und Ballaststoffen. Protein enthält viele essentielle Aminosäuren, die nicht aus anderen pflanzlichen Lebensmitteln gewonnen werden können.

Es enthält auch viele Vitamine der Gruppe B (hauptsächlich - B9), C, Niacin sowie Makro- und Mikroelemente (Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Mangan, Kupfer, Selen und Zink)..

Omega-3-mehrfach ungesättigte Säuren verdienen besondere Aufmerksamkeit. Im Durchschnitt decken 100 Gramm Bohnen den täglichen Bedarf um 15-90%. Omega-3-Säuren verringern das Risiko, kardiovaskuläre und endokrine Störungen zu entwickeln.

2. Normalisieren Sie die Darmfunktion

Hülsenfrüchte enthalten Ballaststoffe, die eine ausreichende motorische Aktivität der glatten Muskeln des Magen-Darm-Trakts aufrechterhalten und einen schnellen und ungehinderten Durchgang von Nahrungsmitteln durch das Lumen gewährleisten.

Faser reguliert auch die Zusammensetzung der Darmmikroflora. Als Nahrung für freundliche Mikroorganismen erhöht es deren Anzahl; hemmt das Wachstum und die Reproduktion pathogener Vertreter der Mikrobiozänose.

Experten aus den Niederlanden haben herausgefunden, dass bei der Wechselwirkung von Ballaststoffen mit Bakterien spezielle kurzkettige Säuren entstehen. Sie stellen den Stoffwechsel auf der Ebene der Kolonozyten wieder her und verringern das Risiko für die Entwicklung von bösartigen Tumoren und Autoimmunerkrankungen erheblich.

3. Verbessert die Gesundheit des Herzens und der Blutgefäße

Es wurde festgestellt, dass Menschen, die regelmäßig Bohnen konsumieren, weniger an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden (koronare Herzkrankheit und Myokardinfarkt, Schlaganfall, chronische zerebrale Ischämie)..

Untersuchungen zeigen, dass Bohnen und andere Hülsenfrüchte das Risiko einer koronaren Herzkrankheit und des Todes durch diese tatsächlich verringern..

Diese medizinischen Eigenschaften beruhen auf der Korrektur des Lipidprofils. Bohnen reduzieren effektiv den Gesamtcholesterinspiegel sowie seine atherogenen Fraktionen (TAG, LDL, VLDL). Infolgedessen werden keine Bedingungen für die Ablagerung von Cholesterinkristallen in der Innenwand der Arterien und die Bildung von atherosklerotischen Plaques geschaffen, die den Blutfluss teilweise oder vollständig blockieren..

4. Helfen Sie, Gewicht zu verlieren

Wie oben erwähnt, sind Bohnen Protein- und Ballaststoffquellen..

Ballaststoffe spielen eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung des Stoffwechsels auf der Ebene der Verdauungstraktwand. Ballaststoffe beeinträchtigen die übermäßige Aufnahme von Nährstoffen und unterdrücken chronische Entzündungen.

Forschungen zufolge verursachen Proteine, die in den Körper gelangen, eine schnelle Ausdehnung der Magenwand und hemmen die Hungerzentren im Gehirn. Infolgedessen benötigt der Körper in den nächsten Stunden deutlich weniger Nahrung..

5. Krebs vorbeugen

Alle Mitglieder der Hülsenfruchtfamilie wirken wie Antioxidantien.

Sie neutralisieren die Wirkung freier Radikale auf Zellen, bei denen letztere absterben oder zu bösartigen Zellen ausarten.

Bohnen unterdrücken auch chronische Entzündungen, die eine ebenso wichtige Rolle beim Auftreten von Krebsprozessen im Körper spielen..

Chinesische Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Hülsenfrüchte das Risiko für Darm- und Rektalkrebs tatsächlich verringern können. Es gibt Hinweise auf eine Wirksamkeit gegen maligne Degeneration des Gewebes der Brustdrüsen und der Fortpflanzungsorgane bei Frauen sowie der Prostata bei Männern..

Die Aufnahme von Hülsenfrüchten in die Ernährung verringert die Wahrscheinlichkeit von bösartigen Tumoren.

Möglicher Schaden

Die häufigste Nebenwirkung beim Verzehr von Hülsenfrüchten sind allergische Reaktionen. Sie können sich auf unterschiedliche Weise manifestieren und werden durch die Sensibilisierung des Körpers für einzelne Proteine ​​des Produkts verursacht..

Weniger häufige schädliche Eigenschaften sind:

1. Dyspeptische Störungen. Verursacht durch übermäßigen Verzehr von ballaststoff- und proteinreichen Bohnen. Die Aktivierung von Fermentations- und Fäulnisprozessen trägt zum Auftreten von Sodbrennen, Aufstoßen, Blähungen, Stuhlstörungen (Durchfall oder Verstopfung) und einer erhöhten Gasentfernung bei.
2. Vergiftung. Es gibt giftige Bestandteile im Gewebe einiger Hülsenfrüchte. Bei unzureichender Wärmebehandlung können sie Anzeichen einer Vergiftung hervorrufen: Übelkeit, Erbrechen, allgemeine Schwäche, starke Kopfschmerzen.

Bohnen haben Kontraindikationen und sind mit einigen Gesundheitsrisiken verbunden, die berücksichtigt werden müssen.

Auswahl und Vorbereitung

Bohnen werden am besten in der Originalverpackung gekauft. Sie sollten auf die Kennzeichnung achten, in der die Bedingungen und Regeln für die Lagerung angegeben sind (überprüfen Sie deren Konformität)..

Qualitätsbohnen müssen folgende Kriterien erfüllen:

• glatte Oberfläche, keine Kondensation;
• die gleiche Größe, Form und Farbe aller Bohnen;
• das Fehlen kleinerer Substanzen (Zweige, getrocknete Blätter) und schwarzer, weißer oder anderer Plaques auf den Früchten (ein Zeichen einer bakteriellen oder viralen Infektion);
• das Loslassen eines Klicks beim Drücken der Bohnenklappen.

Hülsenfrüchte sollten nicht in ihrer reinen Form verzehrt werden (sie können aufgrund des Vorhandenseins toxischer Substanzen in der Zusammensetzung eine Vergiftung verursachen)..

Von allen Kochoptionen ist das Kochen (in biologischer Hinsicht) am nützlichsten. Dämpfen und Backen sind ebenfalls akzeptabel. Gebratene Bohnen werden am besten vermieden..

Vor dem Kochen werden die Bohnen einen Tag lang in kaltem Wasser eingeweicht, das alle 5-6 Stunden gewechselt werden muss, um das Auftreten von Zerfallsprozessen zu vermeiden.

Vor dem Kochen wird das Getreide mit Wasser gefüllt (Verhältnis 1 bis 5-8). Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 30 Minuten bis 2,5 Stunden köcheln lassen (je nach Sorte).

Der Zusatz verschiedener Gewürze (Ingwer, Kurkuma, Pfeffer, Salz) ist zulässig. Gekochte Bohnen passen gut zu Gemüse, Müsli, Nudeln und anderen Nudel-, Fleisch- oder Fischgerichten.

Gekeimte Bohnen sind ebenfalls beliebt. Sie können Sprossen im Laden kaufen oder die Bohnen zu Hause sprießen..

Fazit

Somit enthalten alle Bohnensorten eine Tonne Nährstoffe (Vitamine, Mineralien, Antioxidantien, Proteine, mehrfach ungesättigte Omega-3-Säuren)..

Durch regelmäßige Aufnahme in die Ernährung können sie die Gesundheit verbessern und die Entwicklung einer Reihe von Krankheiten aus dem Herz-Kreislauf- und Verdauungssystem verhindern, das Risiko für bösartige Tumoren verringern und auch das Körpergewicht normalisieren.

Bohnen: Nutzen und Schaden für die menschliche Gesundheit

Gartenbohnen - oder gemeine Bohnen - sind grüne Hülsenfrüchte, die einen leicht süßen, erdigen Geschmack haben und von Menschen auf der ganzen Welt konsumiert werden..

Bohnen sind reich an Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und Eiweiß. Es wird angenommen, dass sie beeindruckende gesundheitliche Vorteile wie eine verbesserte Motorik und Immunität haben..

Hier sind 8 wissenschaftlich nachgewiesene Vorteile von Bohnen und die potenzielle Schädlichkeit von Bohnen.

Bohnen - Nutzen und Schaden für die menschliche Gesundheit (Frauen und Männer)

Nährwert, Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Bohnen

Trotz ihrer relativ geringen Größe enthalten Bohnen eine unglaubliche Menge an Nährstoffen..

Insbesondere sind sie reich an pflanzlichem Eiweiß, Folsäure und mehreren anderen Vitaminen und Mineralstoffen. Sie enthalten auch lösliche Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und den Cholesterinspiegel senken können (1, 2)..

100 Gramm gekochte Bohnen enthalten (in% der empfohlenen Tagesdosis) (3):

• Kalorien: 110 kcal (5%).
• Kohlenhydrate: 19,7 g (7%).
• Fett: 0,4 g (1%).
• Protein: 7,6 g (15%).
• Faser: 5,4 g (22% DV).
• Thiamin: 0,1 mg (6%).
• Riboflavin: 0,1 mg (5%).
• Folsäure: 104 µg (26% DV).
• Eisen: 1,5 mg (8%).
• Magnesium: 43 mg (11% DV).
• Phosphor: 125 mg (12% DV).
• Kalium: 268 mg (8% DV).
• Zink: 1 mg (7%).
• Kupfer: 0,3 mg (13%).
• Mangan: 0,4 mg (21% DV).
• Omega-3-Fettsäuren: 12 mg.
• Omega-6-Fettsäuren: 152 mg.

Darüber hinaus enthalten Bohnen vernachlässigbare Mengen fast aller anderen B-Vitamine, Kalzium und Selen..

Bohnen sind unglaublich nahrhaft und eine großartige Quelle für lösliche Ballaststoffe, Proteine, Folsäure, Mangan, Kupfer und verschiedene andere Spurenelemente..

Vorteile von Bohnen für die menschliche Gesundheit

Regelmäßiger Verzehr von Bohnen trägt zur Verbesserung der Gesundheit von Gehirn und Knochen bei, stärkt die Immunität, beugt Geburtsfehlern vor, normalisiert den Cholesterinspiegel und vieles mehr. Dies sind die Vorteile von Bohnen für die menschliche Gesundheit..

1. Kann helfen, Symptome der Parkinson-Krankheit zu lindern

Bohnen sind reich an Levodopa (L-Dopa), einer Verbindung, die Ihr Körper in den Neurotransmitter Dopamin umwandelt (4)..

Die Parkinson-Krankheit führt zum Tod von Dopamin-produzierenden Gehirnzellen, was zu Zittern, motorischen Problemen und Gehschwierigkeiten führt. Diese Symptome werden normalerweise mit Levodopa-haltigen Medikamenten behandelt (5).

Daher kann das Essen von Bohnen bei Symptomen der Parkinson-Krankheit helfen, obwohl die Forschung begrenzt ist.

Eine kleine Studie mit 11 Parkinson-Patienten ergab, dass der Verzehr von 250 Gramm Bohnen nach 12 Stunden ohne Medikamente einen vergleichbaren Nutzen wie L-Dopa für den Blutdopaminspiegel und die Motorik hatte (6)..

Eine andere Studie an 6 Erwachsenen mit Parkinson-Krankheit ergab, dass der Verzehr von 100 bis 200 Gramm Bohnen zusammen mit dem Parkinson-Medikament Carbidopa die Symptome sowie eine Kombination häufig verwendeter Medikamente verbesserte (7)..

Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, sind weitere Forschungsarbeiten erforderlich. Beachten Sie, dass Bohnen zwar reich an L-Dopa sind, jedoch nicht anstelle von Medikamenten verwendet werden sollten.

Bohnen sind reich an Levodopa, das Ihr Körper in Dopamin umwandelt. Da die Parkinson-Krankheit durch einen niedrigen Dopaminspiegel gekennzeichnet ist, kann der Verzehr von Bohnen zur Linderung der Symptome beitragen. Zu diesem Thema sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich..

2. Kann helfen, Geburtsfehler zu verhindern

Bohnen enthalten Folsäure (Vitamin B9), einen Nährstoff, der eine gesunde Entwicklung des Fötus fördert.

Folsäure ist entscheidend für den Aufbau von Zellen und Organen. Eine werdende Mutter benötigt zusätzliches Folsäure aus Nahrungsmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln (in Form von Folsäure), um das Risiko von Neuralrohrdefekten oder Entwicklungsproblemen im Gehirn und Rückenmark ihres Babys zu verringern (8, 9)..

Tatsächlich hatten schätzungsweise über 260.000 Babys, die 2015 weltweit geboren wurden, Neuralrohrdefekte, von denen viele durch eine angemessene Folataufnahme der Mutter hätten verhindert werden können (10)..

Eine Studie an über 23.000 Frauen ergab, dass die Inzidenz von Gehirn- und Rückenmarksproblemen bei den Kindern der Mütter, die am meisten Folsäure konsumierten, um 77% niedriger war als bei den Kindern der Frauen mit der niedrigsten Aufnahme (11)..

Eine 170-Gramm-Portion gekochte Bohnen liefert 40% des RDI für Folsäure, was sie zu einer guten Wahl für schwangere Frauen macht (3)..

Bohnen enthalten Folsäure, einen Nährstoff, der die Entwicklung von Gehirn und Rückenmark bei Kindern fördert. Eine ausreichende Folataufnahme während der Schwangerschaft kann dazu beitragen, Neuralrohrdefekte zu vermeiden.

3. Enthält immunitätsfördernde Nährstoffe

Regelmäßiges Essen von Bohnen kann Ihr Immunsystem stärken.

Insbesondere sind sie reich an Verbindungen, die die antioxidative Aktivität verbessern können. Antioxidantien sind für die Immunabwehr Ihres Körpers von entscheidender Bedeutung, da sie freie Radikale bekämpfen, die zu Zellschäden und Krankheiten führen können (12, 13, 14)..

Eine Reagenzglasstudie zeigte, dass die Behandlung menschlicher Lungenzellen mit Bohnenextrakten ihre antioxidative Aktivität um 62,5% erhöhte (15).

Darüber hinaus enthalten Bohnen Verbindungen, von denen gezeigt wurde, dass sie die Aktivität des starken Antioxidans Glutathion in menschlichen Zellen erhöhen und die Zellalterung verlangsamen (16, 17)..

Diese Studien wurden jedoch an isolierten Zellen durchgeführt, die mit Bohnenextrakten behandelt wurden. Es ist unklar, ob Bohnen beim Menschen im Rahmen einer normalen Ernährung die gleiche immunstärkende Wirkung haben..

Bohnen enthalten Verbindungen, von denen in Reagenzglasstudien gezeigt wurde, dass sie die antioxidative Aktivität menschlicher Zellen erhöhen. Da Antioxidantien die Immunfunktion stärken, kann der Verzehr von Bohnen die Immunität stärken, es sind jedoch weitere Forschungsarbeiten erforderlich.

4. Gut für die Knochengesundheit

Bohnen sind reich an Mangan und Kupfer, zwei Nährstoffen, die den Knochenschwund verhindern können (18, 19).

Ihre genaue Rolle für die Knochengesundheit ist unklar, aber Studien an Ratten zeigen, dass Mangan- und Kupfermängel zu einer verminderten Knochenbildung und einer erhöhten Kalziumausscheidung führen können (20, 21)..

Studien am Menschen zeigen auch, dass Mangan und Kupfer für die Knochenstärke von entscheidender Bedeutung sind.

Eine einjährige Studie an postmenopausalen Frauen mit schwachen Knochen ergab, dass eine Ergänzung mit Mangan und Kupfer sowie Vitamin D, Kalzium und anderen Nährstoffen die Knochenmasse verbesserte (22)..

Zusätzliche Untersuchungen haben gezeigt, dass Mangan und Kupfer in Kombination mit Kalzium und Zink den Knochenverlust bei gesunden älteren Frauen verhindern können (23)..

Studien an Tieren und Menschen zeigen, dass die Aufnahme von Mangan und Kupfer - zwei Nährstoffen, die in Bohnen reichlich vorhanden sind - zur Stärkung der Knochen beitragen kann.

5. Kann die Symptome einer Anämie verbessern

Das Essen von eisenreichen Bohnen kann bei Symptomen einer Anämie helfen.

Eisen wird für die Produktion von Hämoglobin benötigt, einem Protein, das es Ihren roten Blutkörperchen ermöglicht, Sauerstoff in Ihrem Körper zu transportieren. Eisenmangel kann zu Anämie führen, die durch Müdigkeit, Schwäche, Schwindel und Atemnot gekennzeichnet ist (24, 25)..

Eine Studie an 200 jungen Frauen ergab, dass diejenigen, die nicht genug Eisen in ihrer Ernährung konsumierten, sechsmal häufiger eine Anämie entwickelten als Frauen, die nicht genug Eisen konsumierten (26)..

Regelmäßiger Verzehr von Bohnen und anderen eisenreichen pflanzlichen Lebensmitteln kann den Eisengehalt im Blut erhöhen und die Symptome einer Anämie verbessern (27)..

Bohnen enthalten jedoch Eisen, das mit Vitamin C aus Lebensmitteln wie Zitrusfrüchten oder Paprika besser aufgenommen wird (28)..

Darüber hinaus werden Bohnen nicht für Menschen mit einer genetischen Erkrankung namens Glucose-6-Phosphat-Dehydrogenase-Mangel empfohlen, da der Verzehr von Bohnen zu einer anderen Art von Blutproblemen führen kann, die als hämolytische Anämie bezeichnet wird (29, 30)..

Regelmäßiges Essen von Bohnen kann dazu beitragen, den Eisengehalt im Blut zu erhöhen und die Symptome einer Anämie zu verbessern, die durch eine unzureichende Eisenaufnahme verursacht wird.

6. Kann helfen, hohen Blutdruck zu senken

Bohnen sind reich an Nährstoffen, die die Herzgesundheit verbessern können.

Insbesondere enthalten sie Magnesium und Kalium, die die Blutgefäße entspannen und Bluthochdruck verhindern können (31)..

Mehrere Studien haben gezeigt, dass der diätetische Ansatz zur Behandlung von Bluthochdruck (DASH-Diät) - eine Diät, die kalium- und magnesiumreiche Lebensmittel empfiehlt - zur Senkung des Bluthochdrucks beiträgt (32, 33, 34)..

Darüber hinaus ergab eine 10-Jahres-Studie, in der Daten von 28.349 Frauen untersucht wurden, dass diejenigen, die das meiste Magnesium in ihrer Ernährung konsumierten, weniger wahrscheinlich einen hohen Blutdruck entwickelten als diejenigen, die die geringste Aufnahme dieses Minerals hatten. (35).

Basierend auf dieser Studie kann geschlossen werden, dass eine Diät, die Bohnen und andere Lebensmittel enthält, die reich an Magnesium und Kalium sind, den Blutdruck senken und die Herzgesundheit verbessern kann..

Bohnen enthalten Magnesium und Kalium, die helfen können, die Blutgefäße zu entspannen und den Bluthochdruck zu senken.

7. Kann Ihnen beim Abnehmen helfen

Bohnen können gut für Ihre Taille sein.

Eine Portion (170 Gramm) Bohnen liefert 13 Gramm Protein und 9 Gramm Ballaststoffe für insgesamt 187 Kalorien (3).

Eine protein- und ballaststoffreiche Ernährung kann das Völlegefühl verbessern, was zu einer verminderten Kalorienaufnahme und Gewichtsabnahme führen kann (36, 37)..

Eine kleine Studie an 19 Erwachsenen ergab, dass eine Diät, bei der 30% der Kalorien aus Eiweiß stammen, das Völlegefühl erhöhte und die tägliche Kalorienaufnahme um durchschnittlich 441 kcal reduzierte, verglichen mit einer Diät mit der gleichen Kalorienzahl, die nur 15% betrug Kalorien stammen aus Eiweiß (38).

Eine weitere vierjährige Studie mit 522 Personen ergab, dass diejenigen, die eine ballaststoffreiche Diät mit mehr als 15 Gramm Ballaststoffen pro 1.000 Kalorien aßen, mehr als 2,4 kg mehr verloren als diejenigen, die eine Diät mit weniger Kalorien befolgten Fasermenge (39).

Daher kann das Hinzufügen von protein- und ballaststoffreichen Bohnen zu Ihrer Ernährung Ihnen helfen, Ihre Gewichtsverlustziele zu erreichen..

Das Essen von protein- und ballaststoffreichen Lebensmitteln wie Bohnen kann Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren und insgesamt weniger Kalorien zu verbrauchen.

8. Kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken

Der größte Teil der Ballaststoffe in Bohnen ist löslich und kann zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen.

Lösliche Ballaststoffe können eine gesunde Darmmotilität fördern, indem sie Wasser im Darm absorbieren, eine gelartige Substanz bilden und den Stuhl weich machen (40)..

Es kann auch Cholesterin binden und aus Ihrem Körper entfernen. In der Tat haben mehrere Studien gezeigt, dass lösliche Ballaststoffe sowohl bei gesunden Erwachsenen als auch bei Menschen mit erhöhten Spiegeln zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut beitragen können (1, 41)..

Eine dreimonatige Studie an 53 gesunden Erwachsenen ergab, dass diejenigen, die zwei zusätzliche Gramm lösliche Ballaststoffe pro Tag aßen, eine Senkung des schlechten LDL-Cholesterins um 12,8% erlebten, während die Gruppe, die weniger Ballaststoffe aß, dies nicht tat. signifikante Änderungen ihrer LDL-Werte (1).

Darüber hinaus ergab eine Überprüfung von 10 Studien, in denen die Auswirkungen von ballaststoffreichen Hülsenfrüchten auf den Cholesterinspiegel untersucht wurden, dass Diäten, die diese Art von Lebensmitteln enthielten, mit einer moderaten Senkung des Gesamtcholesterins und des "schlechten" LDL-Cholesterins verbunden waren (42)..

Wenn Sie versuchen, Ihren Cholesterinspiegel zu verbessern, kann das Hinzufügen von Bohnen zu Ihrem Essen von Vorteil sein..

Bohnen sind reich an löslichen Ballaststoffen, die Cholesterin aus dem Körper binden und eliminieren können. Diese Art von Ballaststoffen senkt auch den Cholesterinspiegel im Blut..

Mögliche Gesundheitsgefahren von Bohnen

Bohnen wurden als ein möglicher Weg zur Linderung von Depressionen und zur Behandlung der Parkinson-Krankheit vorgeschlagen. Der Grund dafür ist, dass die Bohnen Levodopa (L-Dofu) enthalten..

Ihr Körper hat die Fähigkeit, Levodopa in Dopamin umzuwandeln, einen Neurotransmitter, der Ihre Stimmung reguliert.

Die Menge an Levodopa in den Bohnen variiert jedoch, was bedeutet, dass die Vorteile des Verzehrs variieren können..

Einige Forscher schlagen vor, dass große Mengen an Levodopa einen Vitamin-B6-Mangel verursachen können, der zu Depressionen führen kann.

Es wurde berichtet, dass Sie den Verzehr von Bohnen vermeiden sollten, wenn Sie Monoaminoxidasehemmer oder MAOs zur Behandlung von Depressionen einnehmen (15)..

Wie bereits erwähnt, sollten Bohnen bei allen Menschen mit Glucose-6-Phosphat-Dehydrogenase (G6PD) -Mangel vermieden werden, da dies die Krankheit verschlimmern kann.

Darüber hinaus können die Bohnen allergische Reaktionen hervorrufen. Gut gekochte Bohnen können das Risiko einer allergischen Reaktion verringern.

Einige Wissenschaftler spekulieren, dass ein übermäßiger Verzehr von Bohnen aufgrund eines hohen Levodopa-Spiegels zu einem Vitamin-B6-Mangel führen kann. Menschen mit G6PD-Mangel und Hülsenfruchtallergien wird empfohlen, Bohnen zu meiden.

Wie Sie Bohnen in Ihre Ernährung aufnehmen

Bohnen können eine leckere Ergänzung zu Hauptmahlzeiten und Snacks sein.

Um sie vorzubereiten, entfernen Sie zunächst die ungenießbaren grünen Schoten. Tauchen Sie die Bohnen dann 30 Sekunden lang in kochendes Wasser und geben Sie sie dann in eine Schüssel mit Eiswasser. Dadurch wird die harte Außenschicht weicher und das Abziehen erleichtert..

Geschälte Bohnen können gedämpft und ganz mit Olivenöl und Gewürzen gegessen oder püriert und auf Brot oder in anderen Gerichten gegessen werden.

Zum Backen der Bohnen 30 Minuten kochen, abseihen, Olivenöl und Gewürze hinzufügen. Die Bohnen auf einem Backblech verteilen und weitere 30 Minuten bei 190 ° C backen.

Gekochte Bohnen können zu Salaten, Reisgerichten, Risottos, Nudeln, Suppen und Pizzen hinzugefügt werden.

Entfernen Sie vor dem Verzehr der Bohnen die ungenießbaren Schoten und die äußere Schicht. Gedämpfte oder gebackene Bohnen können zu einer Vielzahl von Mahlzeiten und Snacks hinzugefügt werden.

Nutzen und Schaden von Bohnen für die menschliche Gesundheit

Hülsenfrüchte sind eines der gesündesten Lebensmittel überhaupt. Sie sind nicht nur in der Küche, sondern auch in der Volksmedizin äußerst beliebt. Mit ihrer Hilfe können Sie den Körper sowohl stärken als auch bei schweren Krankheiten unterstützen. Es ist aber auch wichtig zu wissen, dass dieses Produkt nicht in allen Fällen zum Verzehr bestimmt ist. Betrachten Sie seine nützlichen Eigenschaften, Rezepte mit ihnen sowie Fälle, in denen es verboten ist, sie zu essen.

Kurz über Bohnen

Zu den Hülsenfrüchten gehören viele bekannte Pflanzen: Erbsen, Bohnen, Sojabohnen usw. Eines haben sie gemeinsam: Die Früchte dieser Pflanzen, im Alltag Schoten genannt, bestehen aus zwei dünnen Klappen, in denen sich Samen befinden - diese Samen im Alltag heißen Bohnen. Im Allgemeinen kann dies als Samen jeder Hülsenfrucht bezeichnet werden, aber es gibt auch eine Gartenbohnenpflanze, über deren Früchte wir heute sprechen werden.

Die Vorteile von Hülsenfrüchten sind der Menschheit seit der Antike bekannt. Das Mittelmeer gilt als ihre Heimat. Bereits 1000 v. Chr. Wurden in Palästina Bohnen angebaut. Im alten Ägypten galten sie als heilige Pflanze; Sie wurden in den Gräbern der alten ägyptischen Pharaonen gefunden.

Dies sind Kulturpflanzen, sie kommen nicht in freier Wildbahn vor. Sie werden in vielen Ländern der Welt angebaut. Sie sind unprätentiös, sodass Sie auch in der kalten Jahreszeit eine große Ernte ernten können..

Bohnen werden auf der ganzen Welt gegessen und sind in der ganzen Welt beliebt. Sie werden besonders von Briten, Bulgaren, Belgiern, Dänen und Holländern geliebt..

Was sind nützlich für die Gesundheit

Erstens enthalten sie viel pflanzliches Protein, das tierisches Protein mehr als kompensieren kann. Aber im Gegenteil, sie enthalten wenig Fett. Darüber hinaus sind sie kalorienarm - nur 57 kcal, sodass sie sicher von Menschen verwendet werden können, die abnehmen möchten und / oder übergewichtig sind..

Die in dieser Pflanze enthaltenen Vitamine und Mineralien können für schwangere Frauen von erheblichem Nutzen sein - sie werden ihnen als Element einer gesunden Ernährung gezeigt, die sowohl für Mutter als auch für Baby notwendig ist..

Was Bohnen für den Körper tun können:

• Effektive Reinigung des Körpers von Cholesterin.
• Erhöhte Hämoglobinspiegel.
• Choleretische Wirkung.
• Verbesserung der Herzfunktion.
• Stärkung der Blutgefäße.
• Normalisierung der Hormonspiegel.
• Verminderter Blutzucker.
• Entfernung von Radionukliden und Salzen von Schwermetallen aus dem Körper.
• Vorteilhafte Wirkung auf das Gehirn - Verbesserung des Gedächtnisses, Steigerung der Effizienz.
• Dekontamination von Konservierungsstoffen.
• Das Altern verlangsamen.
• Verbesserung des Zustands von Nägeln und Haaren.
• Stress abbauen.

Wofür werden Krankheiten am besten eingesetzt??

• Wassersucht. Ein Abkochen von Stielen und Blättern ist sehr nützlich..
• Diabetes mellitus. Kohlenhydrate werden vom Körper aufgenommen, ohne dass Insulin, Blutzucker und "unnötiger" Cholesterinspiegel sinken.
• Heiße Körner, die in Milch gekocht und zerkleinert werden, können bei Geschwüren, Furunkeln und Abszessen angewendet werden - von dort gehen sie schneller vorbei.

Um die Gesundheit zu verbessern, sollte eine Person mindestens 15 kg Bohnen pro Jahr essen.

Bohnenschaden

Bohnen können für den Körper schädlich sein, wenn sie nicht richtig gekocht werden (mehr dazu im nächsten Kapitel) oder wenn sie übermäßig verzehrt werden.

Sie sind für die Anwendung bei folgenden Krankheiten kontraindiziert (oder sollten auf diese beschränkt sein):

• Gicht.
• Hepatitis.
• Pankreatitis.
• Magen-Darm-Erkrankungen.
• Entzündungsprozesse im Magen, Darm.
• Tendenz zu Blähungen und Verstopfung.
• Thrombophlebitis.
• Kreislaufversagen.
• Glomerulonephritis.

Sie sollten nicht zu viele Früchte dieser Pflanze essen. Selbst wenn der Körper vollkommen gesund ist, kann übermäßiger Verzehr zu Koliken, Gasen und Lebensmittelvergiftungen führen..

Im Falle einer Vergiftung verspürt eine Person Übelkeit und Kopfschmerzen und der Urin wird bräunlich. Wenn diese Symptome auftreten, sollten Sie sofort einen Arzt konsultieren..

Jeder weiß, dass Hülsenfrüchte die Bildung von Gasen hervorrufen. Für Menschen ohne Krankheiten, bei denen ihre Verwendung unerwünscht ist, können Sie versuchen, den gasbildenden Effekt mit Minze und Dill zu verringern..

Wie man Bohnen richtig isst

Denken Sie daran, die Bohnen richtig zu kochen.

Lassen Sie uns herausfinden, welche Vor- und Nachteile Bohnen auf die eine oder andere Weise zubereiten:

1. Rohe Bohnen sind grüne, frisch geerntete Bohnen können auch ohne Kochen gegessen werden. Alle anderen sind unerwünscht, roh zu essen. Unreife Bohnen können selbst gegessen oder zu Salaten und anderen Gerichten hinzugefügt werden. Sie sollten nicht länger als 2-3 Tage an einem kühlen, gut belüfteten Ort gelagert werden, da sie sich sonst verschlechtern..
2. Gebraten - wenig Nutzen, viel Schaden. Erstens ein hoher Kaloriengehalt (ohne die Verwendung von gebratenen Bohnen während der Diät), zweitens Karzinogene.
3. Gekocht ist am wünschenswertesten. Alle in Bohnen enthaltenen nützlichen Mikroelemente wirken nach dem Kochen mit voller Kraft..

Wenn die Bohnen zwei Saisons gelagert wurden, ist es besser, sie vor dem Essen einen Tag lang in Wasser zu legen..

Im Folgenden finden Sie einige Rezepte für gesunde und köstliche Bohnengerichte.

Rezept Nummer 1

Sie benötigen: Bohnenkonserven, Hartkäse, Paprika, Joghurt, optionale Mayonnaise.

Wie zu kochen: Käse reiben, Bohnen damit kombinieren. Paprika hacken und zum Salat geben. Mit Joghurt würzen, Mayonnaise kann auf Wunsch hinzugefügt werden.

Rezept Nummer 2

Sie benötigen: 1 Glas Bohnen, einen halben Liter Wasser, einen Löffel Salz, Zitronensaft, Kräuter, Sauerrahm.

Zubereitung: Die Bohnen 8 Stunden in Wasser einweichen. Das Wasser muss regelmäßig gewechselt werden. Dann sollten die Bohnen mit Wasser im Verhältnis 1: 3 gegossen und mindestens 2 Stunden lang gekocht werden. Nach dem Salz Sauerrahm, Zitronensaft und Kräuter hinzufügen.

Rezept Nummer 3

Sie benötigen: ein Glas Bohnen, ein halbes Glas Walnüsse, eine Zwiebel, 1-2 Esslöffel 9 Prozent Essig, 2 Esslöffel Butter, ein Bündel Petersilie, Frittieröl, Salz, Gewürze.

Zubereitung: Lassen Sie die Bohnen über Nacht in Wasser. Dann kochen. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne und die Zwiebeln in Öl anbraten. Mischen Sie beide mit Bohnen und scrollen Sie in einem Fleischwolf. Dann salzen, Gewürze, fein gehackte Petersilie und Butter hinzufügen. Die entstandene Pastete kneten und an einem kühlen Ort aufbewahren..

Bohnen können auch verwendet werden, um eine große Auswahl an köstlichen und gesunden Gerichten zuzubereiten. Die Hauptsache ist, sie mit Bedacht und in Maßen einzusetzen..

Bohnen: Nutzen und Schaden für die Gesundheit, Eigenschaften und Kontraindikationen

Nur Fleisch kann hinsichtlich des Proteingehalts mit dieser Kultur verglichen werden: Sowohl Vegetarier als auch Bodybuilder wissen davon. Allerdings weiß nicht jeder, dass Bohnen nicht nur eine Familie sind, sondern auch eine separate Nutzpflanze. Der Nutzen und Schaden von Bohnen ist ein Thema, das aufgrund seiner Beliebtheit zu Unrecht populäreren Arten der Familie Platz macht - Bohnen, Linsen, Erbsen.

Was sind Bohnen?

Die gemeine Bohne oder Vicia Faba ist eine Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte, die aus Nordafrika und Südwestasien stammt. Seine nützliche Kultivierung begann in der Steinzeit, und dann verbreitete sich die Kultur im alten Ägypten und im alten Griechenland, und im Mittelalter kam sie nach Europa.

Bob ist der typischste Vertreter der gleichnamigen Familie, die etwa 17.000 Arten zählt. Seine Früchte sind den Bohnen am ähnlichsten. Dies ist eine krautige Pflanze mit einem aufrechten Stängel, der zwischen 20 und 180 cm hoch wird. Der Stängel verzweigt sich praktisch nicht und bildet im unteren Teil mehrere zusätzliche Triebe. Und das Wurzelsystem dringt 1,5 m in den Boden ein.

Die Blätter haben eine blaugrüne Farbe, sind ungepaart und gepaart, ziemlich groß, fleischig mit spitzen Enden. Im Frühsommer bilden sich in ihren Nebenhöhlen Blütenstände, die im Durchschnitt aus 6 Nektar enthaltenden Stücken weißer, cremefarbener und rosa Blüten bestehen, die Insekten anziehen. Am Ende des Sommers reifen Früchte - Muscheln mit einer durchschnittlichen Länge von 15 cm, die 4 bis 5 flache, unregelmäßig geformte Samen enthalten, die bis zu 7 bis 8 cm lang reifen, steif werden und ihre Form in oval ändern: konvex oder flach. Die Samenfarbe ist sehr vielfältig.

Dies ist eine lichtliebende Pflanze, die für Böden (mit Ausnahme stark saurer Böden) und Wetterbedingungen unprätentiös ist, die Eigenschaften einer guten Fruchtbildung aufweist und keine besondere Pflege erfordert.

Durch die Symbiose mit stickstofffixierenden Bakterien, die sich in seinem Wurzelsystem entwickeln, kommt es dem Boden zugute, indem es ihn mit Stickstoff anreichert.

Schwarze russische Bohnen

Eine der originellsten Bohnensorten ist russisches Schwarz. Sie unterscheiden sich in guten ästhetischen und geschmacklichen Eigenschaften: Letztere werden leider zu Unrecht vergessen. In Russland waren die Vorteile von schwarzen Bohnen bereits vor der Taufe Russlands bekannt: Dank des wertvollen Proteins in der Zusammensetzung nahmen die Früchte nicht nur einen wichtigen Platz in der täglichen Ernährung der Menschen ein, sondern wurden sogar in die strategische Reserve aufgenommen.

Die Pflanze ist durch Verzweigung gekennzeichnet und erreicht eine Höhe von 110 cm, ergibt normalerweise zwei Triebe, von denen jeder 6 bis 16 Früchte bildet. Äußerlich sind die Schoten faltig, gekrümmt, müssen nicht geschält werden und haben keine Pigmentschicht - daher werden sie gekocht und in Dosen abgefüllt. Die Farbe der Körner selbst ist dunkelviolett, von weitem sieht es wirklich schwarz aus.

Die Pflanze produziert eine Ernte in 2 Monaten. Ein Zeichen der Reife ist die Schwärzung der unteren Hülsen der Pflanze..

Es ist ein wertvolles Lebensmittelprodukt, das auch eine große Menge an Protein enthält. Es schmeckt etwas schlechter als gewöhnliche Bohnen, harmoniert aber gut in Dressings für Suppen und Pasteten. Roggenbrot aus einer Mischung von Roggenmehl und schwarzen Bohnen hat vorteilhafte Eigenschaften.

Pferdebohnen

Die Pferdebohne ist weithin bekannt für ihre wohltuenden Eigenschaften in der Volksmedizin. Sie zeichnet sich durch einen stärkeren Busch und ein starkes, gut entwickeltes Wurzelsystem aus, einen aufrechten Stiel von bis zu 2 m Höhe, große, fleischige, paargesteckte, blaugrüne Blätter und Bürsten mit jeweils 10 Blüten.

Die Schote erreicht 10 cm und bildet ovale Samen von roter, brauner, schwarzer, lila Farbe. Die Blüte dauert von Juni bis Juli und im Spätsommer wird die Ernte geerntet. Die Pflanze wird hauptsächlich als Tierfutter verwendet und in Amerika traditionell als gerösteter Snack mit Salz gegessen.

In Volksrezepten wird die Pflanze mit Vorteil als Heilmittel mit entzündungshemmenden und adstringierenden Eigenschaften verwendet. Zum Kochen werden die Körner in Milch gekocht und dann zu einem Brei gemahlen. Wird verwendet, um die Reifung von Furunkeln und Abszessen zu beschleunigen und die Haut von Vitiligo zu reinigen.

Die Früchte haben hohe vorteilhafte Eigenschaften bei der Behandlung von Diabetes..

Bereiten Sie dazu eine Abkochung von 5 - 10 Bohnen vor, die gebraten, fein gemahlen und wie normaler Kaffee gebrüht werden. Trinken Sie 1 Kaffeetasse nach den Mahlzeiten. Die Brühe ist auch nützlich für Uterusmyome.

Die chemische Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Bohnen

Der Kaloriengehalt von 100 g Bohnen beträgt 56,8 kcal. Dies ist ein durchschnittlicher Indikator, der mit dem hohen Gehalt an Proteinen und Kohlenhydraten im Produkt verbunden ist. Das Verhältnis von BJU (pro 100 g Produkt) basierend auf dem durchschnittlichen täglichen Nährstoffbedarf:

• Proteine ​​- 6 g (7,32%);
• Fett - 0,1 g (15%);
• Kohlenhydrate - 8,5 g (6,64%).

Das Produkt enthält 0,5% Ballaststoffe und Ballaststoffe; Wasser - 3,24%.

Die Früchte enthalten organische Säuren und Zucker, wobei Stärke den größten Anteil ausmacht. Die Zusammensetzung ist mit nützlichen Komponenten angereichert:

• Aminosäuren - helfen bei der Geweberegeneration;
• Vitamin A - verbessert die Immunität und das Sehvermögen und hat auch Eigenschaften zur Stimulierung des Zellwachstums;
• B-Vitamine - beschleunigen den Stoffwechsel;
• Vitamin C - hilft, die Eigenschaften der Immunität zu verbessern und Viren zu neutralisieren;
• Kalzium - stärkt Knochen und Nägel;
• Carotin - hat antioxidative Eigenschaften;
• Faser - hilft, schädliche Abfallprodukte zu entfernen und Übergewicht zu reduzieren;
• Lysin - ist an der Normalisierung des Nervensystems beteiligt;
• Eisen und Nikotinsäure - helfen, die Durchblutung zu verbessern;
• Pektine - haben Eigenschaften zur Senkung des Blutzuckers;
• Enzyme - wirken als Katalysatoren für chemische Reaktionen im Körper.

Das Vorhandensein von Vitamin B9 oder Folsäure in der Pflanze spielt eine wichtige Rolle, deren vorteilhafte Eigenschaften mit Stoffwechselprozessen verbunden sind.

Nützliche und medizinische Eigenschaften von Bohnen

1. Besonders wichtig ist das Vorhandensein nützlicher essentieller Aminosäuren in Bohnen, die nicht vom Körper synthetisiert werden, sondern gut absorbiert werden und Proteine ​​bilden - die wichtigsten "Bausteine" für Körperzellen.
2. Körner haben auch vorteilhafte choleretische Eigenschaften und die Fähigkeit, "schlechtes" Cholesterin zu entfernen..
3. Die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts beziehen sich auch auf die Normalisierung des Blutzuckers aufgrund des Molybdäns in seiner Zusammensetzung, und daher werden die Bohnen im Diätmenü für Diabetes verwendet.
4. Molybdän ist auch Teil der Enzyme, die Konservierungsstoffe, die in den Körper gelangen, aus Industrieprodukten entfernen. Ballaststoffe und Pektine in der Pflanze können auch schädliche Toxine und Schwermetalle aus dem Verdauungstrakt entfernen, was in ökologisch gefährlichen Regionen prophylaktische Vorteile bringt..
5. Die vorteilhaften Eigenschaften von Bohnen manifestieren sich in entzündungshemmenden, adstringierenden und harntreibenden Wirkungen, die in der Medizin erfolgreich eingesetzt werden..
6. In Milch gekochte Körner haben eine antiseptische Wirkung, weshalb sie in Form von Kartoffelpüree verwendet werden, um eitrige Formationen "herauszuziehen": Furunkel und Abszesse.
7. Die B-Vitamine in Bohnen haben pflegende Eigenschaften bei der Erhaltung gesunder Haut und Nägel. Sie verlangsamen das Altern, beugen Falten vor und stärken das Haar.
8. Mit Hilfe von Ballaststoffen und langsamen Kohlenhydraten sind Bohnen an der Bildung kurzkettiger Fettsäuren beteiligt, wirken als Energiequelle und beeinflussen die Verbesserung der Aufmerksamkeit, des Gedächtnisses und der Gesamtleistung des Körpers..

Ein nützliches Produkt ist auch beteiligt:

• bei der Aufrechterhaltung normaler Hormonspiegel;
• bei der Vorbeugung von Skorbut und Vitaminmangel;
• zur Behandlung von trophischen Geschwüren und Wassersucht.

Einige Eigenschaften des Produkts werden ausführlicher beschrieben..

Mit onkologischen Erkrankungen

Ballaststoffe und krebserregende Substanzen in Bohnen haben Antitumor-Eigenschaften.

Die natürliche Komponente Inositolpentakisphosphat in ihrer Zusammensetzung hat die nützliche Fähigkeit, das Wachstum von Krebszellen zu hemmen. Experimente an Mäusen ließen den Schluss zu, dass sich die Substanz gut in der Erweiterung des Einflussspektrums anderer Arzneimittel manifestiert. Aufgrund ihrer Eigenschaften ist sie ungiftig und funktioniert gut mit einer Chemotherapie, um den Schaden der Folgen für den Körper zu minimieren.

Bohnen reduzieren das Risiko von schädlichem Brust- und Bauchspeicheldrüsenkrebs

Für den Magen-Darm-Trakt

In Bezug auf die Zusammensetzung sind die Bohnen ideal für diätetische und vegetarische Lebensmittel, insbesondere für die Kategorie von Menschen, die an Leber-, Nieren- und Magen-Darm-Erkrankungen leiden.

Und die adstringierenden und entzündungshemmenden Eigenschaften der Pflanze werden zur Vorbeugung von Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt..

Nützliche Eigenschaften des Produkts können die Funktion des Verdauungstrakts beeinträchtigen:

• bei der Verbesserung der Darmperistaltik, Stimulierung der Beseitigung schädlicher Zerfallsprodukte - dank Ballaststoffen;
• bei der Beseitigung von Entzündungsprozessen in Nieren, Leber und Magen-Darm-Trakt - bei Verwendung in geriebener und gekochter Form;
• Verwenden Sie die adstringierende Eigenschaft von Bohnen, um Durchfallphänomene loszuwerden.

Für Herz und Blut

Bohnen können, wenn sie regelmäßig verzehrt werden, den Gehalt an "schlechtem" Cholesterin niedriger Dichte im Blut senken: Beispielsweise wurde nachgewiesen, dass die Eigenschaften der Bohnen-Diät den Cholesterinspiegel im Blut innerhalb einer Woche um 15% senken. - infolge des Entzugs in Kombination mit Molybdän.

Aufgrund der vorteilhaften Eigenschaften von Kalium zur Regulierung der Herzfrequenz und der Konstanz der inneren Umgebung des Körpers tragen Bohnen dazu bei, die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems zu stabilisieren und die Blutgefäße zu stärken..

Zum Abnehmen

Das einzigartige pflanzliche Protein von Bohnen ist ein vollständiger Ersatz für tierisches Protein. Dieser Vorteil wird von Vegetariern und Diätetikern genutzt..

Wenn die Bohne in den Magen-Darm-Trakt gelangt, umhüllt sie die Magenwände und bildet eine Art Film, der den Nahrungsklumpen von der Schleimhaut trennt. Dieser Effekt erschwert die Absorption: Er trägt dazu bei, ein Sättigungsgefühl mit einem niedrigen Kaloriengehalt des Produkts aufrechtzuerhalten, das in Kombination mit einem hohen Nährwert von Protein, nützlicher Vitamin- und Mineralzusammensetzung, reinigenden Eigenschaften mit Vorteilen für den Körper in einer Diät verwendet wird, die auf Bohnen zur Gewichtsreduktion basiert.

Beim Abnehmen liegt der Schwerpunkt auf den Vorteilen der Fettverbrennung. Aber um dem Körper zu helfen, das übliche Übergewicht ohne Stress loszuwerden, muss er mit einer nützlichen Proteinkomponente der Ernährung versorgt werden. Proteine ​​sind Teil des Muskelgewebes und werden bei einer Diät, bei der Fette abgebaut werden, nicht verbrannt.

Die Vorteile von Bohnen zur Gewichtsreduktion zeigen sich in der Erleichterung der Toleranz gegenüber Diäten, die durch die Zusammensetzung und die Eigenschaften des Produkts gewährleistet wird: 100 - 150 g Getreide ermöglichen es Ihnen, den Körper mit nützlichen Pflanzenproteinen zu sättigen, die in ihren Eigenschaften mit Fleisch konkurrieren können. Fein und satt, eine Bohnen-Diät ist eine gute Option zur Gewichtsreduktion.

Die Verwendung von Bohnen in der traditionellen Medizin

Die medizinischen Eigenschaften der Pflanze sind in der offiziellen und Volksmedizin anerkannt, wo sie zur Behandlung von Vitaminmangel, Diabetes, Fettleibigkeit und Dystrophie eingesetzt werden. Schwere körperliche Betätigung sowie Nieren- und Lebererkrankungen stehen ebenfalls auf der Liste der Indikationen für Bohnen..

Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Bohnen werden verwendet, um Entzündungen zu lindern und die Wundheilung zu beschleunigen. Zu diesem Zweck werden die Bohnen in Milch gekocht und in Püree zerkleinert, das bei Abszessen und Furunkeln angewendet wird..

Gekochte und pürierte Bohnen sowie deren Abkochungen aufgrund der wohltuenden harntreibenden, adstringierenden und entzündungshemmenden Wirkung werden zur Entzündung des Magen-Darm-Trakts verwendet, begleitet von einer Lockerung des Stuhls.

Nützliche Abkochungen und Infusionen werden auf der Basis des Produkts hergestellt:

1. 2 EL. l. Bohnenkörner gießen 2 EL. gekochtes Wasser und 10 Minuten in einem Wasserbad kochen. Wenn die Zusammensetzung abgekühlt ist, wird sie in gleiche Portionen aufgeteilt und bis zu viermal täglich eingenommen. Das Tool hat eine prophylaktische Wirkung auf Magenerkrankungen.
2. Trockene Samen werden zu Bohnenmehl zerkleinert, das erhitzt und auf Abszesse und Wunden aufgetragen wird. Seine Eigenschaften werden auch bei anderen Hautproblemen eingesetzt..
3. Bereiten Sie eine Abkochung von Blättern und Stielen vor, gießen Sie 200 ml heißes Wasser über eine Handvoll Rohstoffe und lassen Sie sie bis zu 10 Minuten in einem Wasserbad köcheln. Wird als Kompresse bei der Behandlung von Thrombophlebitis verwendet.
4. 1 EL. l. Bohnen werden in 400 ml gekochte Milch gegossen. Bei schwacher Hitze bis zu 30 Minuten kochen lassen und ziehen lassen. Die weichen Samen werden gemahlen und in Form einer Kompresse auf Wunden und Abszesse aufgetragen, um sie zu heilen.
5. Gießen Sie 50 g getrocknete Blumen in ½ l kochendes Wasser, lassen Sie es 2 Stunden einwirken und filtrieren Sie dann die Zusammensetzung. Die Brühe wird aufgrund der Eigenschaften der Verbesserung der Struktur der Epidermis und der Hautfarbe mit Vorteil zum Waschen verwendet.

Die Vorteile von gekeimten Bohnen

Während der Keimung gehen alle ursprünglichen nützlichen Bestandteile der Bohnen in eine konzentrierte und leicht verdauliche Form über. Es stellt sich eine Art "Cocktail" aus Vitaminen, Mineralien, Aminosäuren und Enzymen heraus.

Während der Keimung können Hülsenfrüchte komplexe Substanzen in einfachere und für den Körper zugängliche zerlegen. Die Vorteile von Sojasprossen zeigen sich in einer 90% igen Verringerung der Belastung des Magen-Darm-Trakts beim Verzehr im Vergleich zu nicht gekeimten Körnern: Während des Keimens der Sprossen werden im Voraus nützliche Enzyme hergestellt und Verbindungen abgebaut, die den Verdauungsprozess erleichtern.

In der Naturheilkunde ist es üblich, drei Arten von Produkten zu unterscheiden:

• Bioenergetisch: thermisch verarbeitete Lebensmittel, die Mineralsalze, Aminosäuren und Kohlenhydrate mit Fetten enthalten.
• Bioaktiv: trockene, gefrorene oder frische Lebensmittel, in denen nur ein Bruchteil der nützlichen Vitamine und Enzyme verbleibt.
• Biogen: biologisch aktiv in Eigenschaften, in denen der Gehalt an Vitaminen und Enzymen maximal ist. Dazu gehören Sämlinge.

Die Verwendung von gekeimten Bohnen besteht in ihrer Biogenität (Lebenszustand), wodurch sie die Eigenschaften der biologischen Aktivität erwerben und somit nicht nur ihre nützliche Zusammensetzung, sondern auch ihre Lebensenergie teilen.

Es ist auch bekannt, dass biogene Samen von gekeimten Bohnen bei längerer Keimung ihre einzigartigen Vorteile verlieren, wodurch sie leer werden und sogar Schaden anrichten können. Daher wird empfohlen, Körner mit gekeimten Sprossen bis zu 0,5 cm zu verwenden.

Die Vor- und Nachteile von gebratenen Bohnen mit Salz

Ein Analogon zu gesalzenen Erdnüssen, das bei unseren Verbrauchern in Amerika beliebt ist, ist ein Snack aus gebratenen Bohnen mit Salz.

Für die Herstellung eines solchen Produkts werden Salz, Soda und Pflanzenöl als Zutaten verwendet. Das fertige Produkt aus dem Supermarkt enthält außerdem Mononatriumglutamat, Palmöl, modifizierte Maisstärke und Aromen. Eine solche Liste spricht mehr über die Gefahren von Bohnen mit Salz als über die Vorteile des Produkts..

Bohnen mit Salz sind kalorienreich: 407 kcal pro 100 g Produkt.

Die vorteilhaften Eigenschaften sind sehr zweifelhaft und der Schaden für die Figur und die Gesundheit ist offensichtlich. Eine Portion von 250 g des Produkts "gibt" dem Körper 1017 kcal - die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis. Sie können die diätetischen Eigenschaften eines solchen Gerichts vergessen, zumal der Prozess des Bratens des Produkts selbst Karzinogene in die Zusammensetzung einführt, deren Schaden bei der Auslösung des Wachstums von Krebszellen jedem bekannt ist.

Wie man Bohnen kocht und was dazu gehört

Hülsenfrüchte haben die Fähigkeit, Protein zu produzieren und sind zweifellos vorteilhaft für die Ernährung. Dies gilt nicht nur für Vegetarier und Veganer, die ausschließlich pflanzliche Proteine ​​essen, sondern ist zweifellos auch für Liebhaber von Qualitätslebensmitteln von Interesse. Die gesündesten Gerichte sind bekanntermaßen am einfachsten zuzubereiten..

Bohnensalat

• Bohnen - 0,5 kg;
• Käse - 150 g;
• Paprika - 1 Stk.;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Mayonnaise.

1. Die Bohnen werden gekocht.
2. Der Käse wird in kleine Würfel geschnitten.
3. Pfeffer wird gewaschen und von Samen geschält, geschnitten.
4. Knoblauch wird mit einer Presse herausgedrückt und dem Salat hinzugefügt.
5. Alles mit Mayonnaise würzen.

Bohnenpüree

Püree ist einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist eine leckere Beilage mit einer gesunden Proteinzusammensetzung. Dazu werden 200 g Bohnen gewaschen und in kaltem Wasser eingeweicht. Über Nacht anschwellen lassen und morgens 2 - 3 Stunden kochen lassen, bis sie weich sind. Durch ein Sieb reiben und nach Belieben Salz, Öl und Pfeffer hinzufügen. Warm servieren. Der Ausgang ist 4 Portionen.

Der Schaden von Bohnen und Kontraindikationen

Der Hauptnachteil von Bohnen ist ihre hohe gasbildende Eigenschaft, die sich auch bei Menschen mit einem gesunden Verdauungstrakt manifestieren kann. Ein solcher Schaden kann zu Überbeanspruchung oder unsachgemäßer Herstellung des Produkts führen..

Trotz des gesamten Arsenals nützlicher Eigenschaften können sich Bohnen gegenüber dem Verdauungstrakt aggressiv verhalten. Dies ist auf das Vorhandensein von Oligosacchariden in ihrer Zusammensetzung zurückzuführen, die Fermentation und Blähungen verursachen, sowie auf toxisches Phytohämagglutinin, das eine Vergiftung verursachen kann. In der Zusammensetzung von Hülsenfrüchten wurde das Vorhandensein von Trypsininhibitoren nachgewiesen - eine Gruppe von Substanzen, die Enzyme blockieren, die Proteine ​​verdauen. Die Eigenschaften dieser Gifte liegen in ihrer Fähigkeit, Probleme mit der Bauchspeicheldrüse hervorzurufen sowie Krebs, Polyzystie und Pankreatitis zu schädigen..

Grundlegende Sicherheitsregeln bei der Verarbeitung von Bohnen:

1. Beim Keimen muss das Wasser bis zu dreimal gewechselt werden - in der abgelassenen Flüssigkeit bleiben alle Gifte zurück. Beim Einweichen ist diese Regel ebenfalls ratsam.
2. Eine Keimung von mehr als 4 Tagen reduziert die Menge an Toxinen um das 4-fache.
3. Eingeweichte Bohnen sollten mindestens 1,5 Stunden lang gekocht werden, und gekeimte Bohnen (innerhalb von 3 bis 4 Tagen) werden schneller gekocht - bis sie weich sind.

Gegenanzeigen für die Verwendung des Produkts sind:

• unzureichendes Einweichen und Wärmebehandlung;
• die Verwendung des Produkts bei Kindern (unter 2 Jahren - strengstens verboten) und im Alter (es wird empfohlen, es in kleinen Portionen zu verwenden).

Sowie chronische Krankheiten:

• Gicht;
• Nephritis;
• Thrombophlebitis;
• Hepatitis;
• Gallenblasenentzündung.

Bohnen sammeln und lagern

Regeln für die Lagerung von unabhängig angebauten Bohnen:

1. Nach der Ernte sollten die Bohnen aussortiert werden, um beschädigte Früchte zu entfernen.
2. Frisch gepflückte Bohnen werden bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert und anschließend thermisch verarbeitet.
3. Körner in Schoten können bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist besser, sie kurz vor dem Kochen aus den Schoten zu nehmen.
4. Bevor die Früchte aus den geernteten Schoten entfernt werden, werden sie an belüfteten Stellen aufgehängt, um zu trocknen und überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen..
5. Zum Einfrieren werden die Bohnen vorblanchiert und mit einem Papiertuch gut getrocknet. Die Haltbarkeit beträgt bis zu sechs Monate.
6. Die Bohnen werden bis zu 15 Minuten in einem auf 50 ° C vorgeheizten Ofen getrocknet.
7. Die getrockneten Bohnen bewahren die vorteilhaften Eigenschaften in natürlichen Stoffbeuteln oder in dicht verschlossenen Behältern. Haltbarkeit - bis zu einem Jahr bei regelmäßiger Beschädigung.

Lagerungsregeln für im Laden gekaufte Bohnen:

1. Bei unbeschädigten versiegelten Verpackungen werden Bohnen (einschließlich Dosenverpackungen) gemäß dem auf der Verpackung angegebenen Zeitraum gelagert, in dem das Produkt seine Nützlichkeit nicht verliert.
2. Beim Öffnen der Verpackung werden die Körner in Behälter überführt, die mit Deckeln verschlossen sind..
3. Der Lagerplatz sollte trocken, schattig und nicht warm sein: normalerweise - Schließfächer.
4. Langfristig gelagerte Bohnen sollten regelmäßig auf Schäden durch Plaque, Insekten und Beschädigungen überprüft werden.

Was ist der Unterschied zwischen Bohnen und Bohnen

Bohnen und Bohnen sind Pflanzen derselben Hülsenfruchtfamilie, und Verwirrung entsteht hauptsächlich durch den Namen.

Die Unterschiede hängen mit der Herkunft, den botanischen Merkmalen und den Eigenschaften zusammen:

• Kulturen haben unterschiedliche Ursprünge: Bohnen stammen aus dem Mittelmeerraum, und Bohnen kamen aus Lateinamerika zu uns;
• Bohnen wachsen in Form von Büschen, und Bohnen sind eine Kletterpflanze;
• Die Samen der Bohnen haben eine unregelmäßige Form, die Bohnen sind ausgerichtet und gleich.
• In Bohnen haben Blumen neben Früchten und Klappen auch medizinische Eigenschaften, während die Farbe der Bohnen in Kräuterkennerrezepten nicht verwendet wurde.
• Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der beiden Kulturen konvergieren größtenteils, auch im Hinblick auf die kulinarische Verarbeitung von Getreide.

Fazit

Wenn wir die Vor- und Nachteile von Bohnen für die menschliche Gesundheit auf die Waage bringen, wird das überwiegende Übergewicht in Richtung des Wertes dieser Früchte für die Gesundheit gehen. Unter Berücksichtigung der Kontraindikationen ist es eine ausgezeichnete Quelle für natürliches Protein und Baumaterial für den Körper, was im Zeitalter raffinierter Produkte ein großes Defizit darstellt..