Futter- oder Pferdebohnen - ein verbreitetes Kraut aus der Familie der Hülsenfrüchte.

Die Blätter sind wechselständig, normalerweise komplex mit Nebenblättern.

Die Blüten sind bisexuell, mit einem fünfgliedrigen Kelch und einer Krone in der Regel bilateral symmetrisch.

Die Frucht ist fleischig, 4-30 cm lang (je nach Sorte), 1,5-3 cm breit, zylindrisch oder flach, kahl oder kurz weichhaarig. Meistens haben sie 3-6 Samen: schwarz, braun, gelb, grün oder dunkel -braun.

Die Heimat der Bohnen sind die Mittelmeerländer, von wo aus sie sich nach Europa, Asien und Afrika ausbreiten.

Kalorienbohnen

Grüne Bohnen gelten als diätetisches und kalorienarmes Lebensmittel. 100 g rohe Bohnen enthalten 60 kcal. Der Energiewert gekochter Bohnen beträgt 66 kcal pro 100 g. Gedämpfte Bohnen enthalten 57 kcal pro 100 g Produkt. In kleinen Mengen schadet das Produkt der Figur nicht.

Nährwert pro 100 Gramm:

Nützliche Eigenschaften von Bohnen

Bohnen enthalten Cellulose, Stärke, Kohlenhydrate, Proteine, Fette, Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Schwefel, Eisen, Carotin, Vitamin B, C, PP, Provitamin A, Mangan, Molybdän, Pektine, Folsäure und andere organische Säuren.

Bohnen enthalten bis zu 40% Eiweiß und können Fleischprodukte leicht ersetzen.

Bohnen sind eine wesentliche Quelle für cholesterinsenkende Ballaststoffe. Bohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien, nämlich Molybdän, das ein wesentlicher Bestandteil eines Enzyms ist, das für die Neutralisierung schädlicher Konservierungsstoffe verantwortlich ist, die üblicherweise verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt werden, und auch für die Stabilisierung des Blutzuckerspiegels.

Aufgrund des hohen Gehalts an Ballaststoffen und Pektinen, die zur Beseitigung von Schwermetallsalzen, einschließlich radioaktiver Isotope, aus dem Darm beitragen, sollten sie von Menschen, die in mit Radionukliden kontaminierten Gebieten leben, in großem Umfang in Lebensmitteln konsumiert werden. Bohnen sind jedoch schlecht für Gicht..

Bohnen sind reich an Kalium und Folsäure und können als gesundes Lebensmittel angesehen werden. Sie schützen unseren Körper vor Infektionen und reinigen das Blut. Bohnen sind reich an B-Vitaminen, was das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern kann. Hülsenfrüchte wirken sich positiv auf unsere Verdauung aus, da sie viel Ballaststoffe und Ballaststoffe enthalten. Dies ist genau das, was in der Ernährung eines modernen Menschen schmerzlich fehlt. Bohnen enthalten genug Mangan, wodurch unser Haar stark und schön wird.

Ernährungswissenschaftler sagen, dass nach zwei bis drei Wochen täglichem Verzehr von 100-150 g Bohnen ein merklicher Rückgang des Cholesterinspiegels im Blut auftritt. Das Institut für Ernährung der Akademie der Medizinischen Wissenschaften legt die zur Erhaltung der Gesundheit erforderliche Mindestkonsumrate von Hülsenfrüchten auf 15 bis 20 kg pro Person und Jahr fest. Eine weitere nützliche Eigenschaft von Bohnen ist, dass sie unseren Körper mit Protein ohne das dazugehörige Fett versorgen, das auch in magerem Fleisch immer vorhanden ist. Dies macht sie in diätetischen und vegetarischen Lebensmitteln einfach unersetzlich..

Hülsenfrüchte können sicher als therapeutische Lebensmittel angesehen werden. Die Wirksamkeit ihrer Verwendung als Prophylaxe von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, des Herz-Kreislauf-Systems, der Nieren und der Leber wurde nachgewiesen. Im Idealfall sollten Hülsenfrüchte mindestens 8-10% in unserer Ernährung enthalten sein..

In der Volksmedizin werden Bohnenpüree oder ein Sud davon als Adstringens gegen Durchfall verwendet. Mit Milch gekochte gehackte Bohnen werden auf Abszesse aufgetragen, um deren Heilung zu beschleunigen.

Häufiger Verzehr von Bohnen kann das Wachstum von Krebstumoren stoppen.

Ein Sud aus Blumen wird als Kosmetik zum Waschen und Abwischen des Gesichts verwendet.

Gefährliche Eigenschaften von Bohnen

Bohnen können schädlich sein, wenn sie schlecht verarbeitet oder nicht richtig gekocht werden. Während des Kochens müssen sie gebraten oder gekocht werden, da sonst Substanzen, die während der Wärmebehandlung neutralisiert werden, die Schleimhaut des Verdauungssystems zerstören und den Magen ernsthaft schädigen können. Aufgrund unsachgemäßer Verarbeitung kann es auch zu Vergiftungen kommen, die mit Migräne, Gelbfärbung der Haut und Übelkeit einhergehen..

Die Verwendung von Bohnen sollte sowohl von Menschen mit Nephritis, Pankreatitis, Gicht als auch von Menschen mit Magenproblemen eingeschränkt werden.

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Chemische Zusammensetzung der Bohnen

Bohnen (Gartenbohnen) - Beim Kochen werden die Samen der Bohnen aus dem gleichnamigen Kraut gewonnen, einer der beliebtesten Pflanzen der Welt. Sie werden gekocht gegessen. In diesem Fall werden sowohl "frische" als auch getrocknete Samen verwendet..

Kaloriengehalt

100 Gramm Bohnen enthalten etwa 341 kcal.

Komposition

Die chemische Zusammensetzung von Bohnen zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Ballaststoffen, Vitaminen (A, B3, B5, B9, C, K), Mineralien (Natrium, Kalium, Kalzium, Kupfer, Eisen, Magnesium, Mangan, Phosphor, Selen, Zink) aus ) und Phytonährstoffe (Beta-Carotin).

Wie man kocht und serviert

Beim Kochen werden sowohl frische als auch getrocknete Bohnen verwendet. In beiden Fällen werden sie gekocht gegessen. Frische Bohnen werden unter fließendem kaltem Wasser vorgewaschen und dann blanchiert, um die Bitterkeit des Geschmacks zu beseitigen. Die getrockneten Bohnen werden wiederum 6-8 Stunden vorgeweicht..

Aufgrund ihrer hervorragenden Verträglichkeit mit den meisten Lebensmitteln haben Bohnen beim Kochen eine weit verbreitete Verwendung gefunden. Sie werden zur Zubereitung einer Vielzahl unterschiedlicher Gerichte verwendet. Meistens sind dies Gemüseeintöpfe, Suppen, Braten und Geflügel.

Wie man wählt

Achten Sie beim Kauf von frischen Bohnen auf deren Aussehen. Bevorzugt werden reife Bohnen, die sich durch eine hellgrüne Farbe auszeichnen. Darüber hinaus sollte ihre Oberfläche glatt und gleichmäßig gefärbt sein und keine Beschädigungen und gelblichen Flecken enthalten.

Lager

Frische Bohnen sollten in einer perforierten Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 5-7 Tagen verzehrt werden. Gefrorene Samen sind länger haltbar. Darüber hinaus sollten sie in sauberem kaltem Wasser aufgetaut werden. Die getrockneten Bohnen sollten wiederum in einem dicht schließenden Glas- oder Plastikbehälter an einem kühlen, dunklen Ort fern von Feuchtigkeits- und Wärmequellen aufbewahrt werden. Unter diesen Bedingungen behalten sie alle ihre Eigenschaften für 10-12 Monate..

Vorteilhafte Eigenschaften

Gartenbohnen haben wie andere Hülsenfrüchte eine chemische Zusammensetzung, die extrem reich an einer Reihe von biologisch aktiven Substanzen ist, die für die Gesundheit lebenswichtig sind. Dies führt zum Vorhandensein vieler vorteilhafter Eigenschaften in diesem Lebensmittelprodukt. Insbesondere normalisiert seine Verwendung die Funktion des Magen-Darm-Trakts, senkt den Cholesterinspiegel und verringert das Risiko von Infektions- und onkologischen Erkrankungen sowie der Parkinson-Krankheit. Darüber hinaus stimulieren Gartenbohnen Stoffwechsel- und hämatopoetische Prozesse, verlangsamen das Altern, verbessern den Hautzustand, wirken entzündungshemmend und immunstimulierend, führen zu einer optimalen Herzfrequenz und einem optimalen Blutdruck.

Nutzungsbeschränkungen

Individuelle Unverträglichkeit, Urolithiasis, Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und der Gallenblase.

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Chemische Zusammensetzung der Bohnen

Bohnen - ein Begriff, der normalerweise die Früchte oder Samen einer Hülsenfrucht sowie Pflanzen der Familie der Hülsenfrüchte im Allgemeinen bezeichnet.

Bohnen sind eine wertvolle Kultur für Gemüse, Futter und Gründüngung (zur Gründüngung).

Die Bohnen haben einen köstlichen nussartigen Geschmack und eine butterartige Textur. Sie sind eine ausgezeichnete Proteinquelle, die das ganze Jahr über verfügbar ist, da die Bohnen trocken gehalten werden..

Bohnen mit großen Samen werden wie andere Hülsenfrüchte verwendet - als Gemüsepflanze, sowohl reif als auch unreif (Kalorisierer). Es ist eine wichtige Nahrungspflanze in mehreren Ländern..

Kalorienbohnen

Der Kaloriengehalt von Bohnen beträgt 57 kcal pro 100 g Produkt.

Bohnenzusammensetzung

Bohnen sind reich an Spurenelementen und Enzymsystemen. Sie enthalten 20 mg Vitamin C, 1,8 mg Vitamin PP, 0,5 mg Carotin (Provitamin A) pro 100 g Bohnen sowie eine große Menge Mineralsalze, hauptsächlich Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Schwefel und Eisen..

Die Vor- und Nachteile von Bohnen

Bohnen sind eine wesentliche Quelle für cholesterinsenkende Ballaststoffe. Bohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien, nämlich Molybdän, das ein wesentlicher Bestandteil eines Enzyms ist, das für die Neutralisierung schädlicher Konservierungsstoffe verantwortlich ist, die üblicherweise Fertiggerichten zugesetzt werden, und auch für die Stabilisierung des Blutzuckerspiegels.

Aufgrund des hohen Gehalts an Ballaststoffen und Pektinen, die zur Beseitigung von Schwermetallsalzen, einschließlich radioaktiver Isotope, aus dem Darm beitragen, sollten sie von Menschen, die in mit Radionukliden kontaminierten Gebieten leben, in großem Umfang in Lebensmitteln konsumiert werden. Bohnen sind jedoch schlecht für Gicht. Darüber hinaus können rohe oder schlecht gekochte Bohnen manchmal die Ursache für Vergiftungen sein, da die Samen giftige Substanzen enthalten, die durch Wärmebehandlung zerstört werden..

Bohnen beim Kochen

Aus Bohnen wird Mehl hergestellt, das beim Backen von Brotprodukten hinzugefügt wird, um den Nährwert zu erhöhen, sowie Suppen, Hauptgerichte, Vinaigrettes und verschiedene Wintersalate (Kalorisator). In Süd- und Westeuropa werden unreife Samen und grüne Schoten großer ("üppiger") Bohnen, die in Öl gedünstet sind, auf verschiedene Arten zubereitet. Und in Salzwasser gekocht, schmecken sie köstlich zu Käse.

Chemische Zusammensetzung der Bohnen

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Saisonal

Berichten zufolge genießen die meisten gebratenen Bohnen bei den Amerikanern hohes Ansehen. Viele der Bewohner der überseeischen Macht sind in der Lage, ein oder zwei Gläser "Bohnen" in einer Sitzung zu verwalten. In unserer Region ist diese Kultur nicht so beliebt und wird daher von Köchen praktisch nicht studiert..

Um fair zu sein, sagen wir auch, dass die meisten professionellen Köche wissen, was Bohnen sind und wie man sie köstlich kocht. Allerdings können sich nicht alle unserer Leser ihrer eigenen Diplome rühmen, die sie an kulinarischen Akademien erworben haben. Es ist also sinnvoll, durch die Bohnen auf und ab zu "gehen" und dabei ihre nützlichen und schädlichen Eigenschaften, ihre chemische Zusammensetzung und natürlich ihre kulinarischen Eigenschaften zu beeinflussen. Also lasst uns anfangen.

Die chemische Zusammensetzung der Bohnen

Vorteile von Bohnen

Bohnen enthalten eine unglaubliche Menge von "alles auf einmal", von Folsäure und Kalzium bis zu einer soliden Liste von Aminosäuren. Zwar haben getrocknete Bohnen eine Besonderheit: Alle Spurenelemente und Vitamine wirken ausschließlich nach der Wärmebehandlung zum Wohle des menschlichen Körpers. Getrocknete Bohnen gelten in ihrer Rohform als gefährlich, da sie Giftstoffe enthalten, die schwere Lebensmittelvergiftungen verursachen können. Obwohl wer bei klarem Verstand es wagt, trockene Bohnen zu knabbern...

Forscher sehen viele Vorteile in gekochten Bohnen, die nicht nur Sie, sondern auch Ihre Lieben ansprechen..

Neben der allgemeinen positiven Wirkung auf den Körper können in Bohnen enthaltene Spurenelemente, Vitamine und Aminosäuren den Cholesterinspiegel im menschlichen Blut signifikant senken - in der ersten Woche des täglichen Gebrauchs um 10-15% (250-300 Gramm Bohnen). Dies ist auf die choleretischen Eigenschaften von Bohnen zurückzuführen.

Darüber hinaus können Menschen, die regelmäßig Bohnen konsumieren, aufgrund der Art und Weise, wie Bohnen im Magen verdaut werden, gut Gewicht verlieren. Denn Bohnen befinden sich im Verdauungstrakt und geben ein sehr lang anhaltendes Sättigungsgefühl. So vermeiden Sie unnötige Snacks und Völlerei.

Außerdem haben Bohnen eine wundersame Wirkung auf die Senkung des Blutzuckerspiegels. Warum wunderbar? Weil Wissenschaftler immer noch nicht herausgefunden haben, wo Bohnen solche Fähigkeiten haben. Trotzdem mindert diese "Verwirrung" nicht die Vorzüge dieser großartigen Kultur..

Gerüchten zufolge können Bohnen auch Krebszellen bekämpfen, diese Daten wurden jedoch durch klinische Studien nicht bestätigt. Deshalb sollte man nicht zu viel hoffen, aber auch nicht aus den Augen verlieren...

Schädliche Eigenschaften von Bohnen

Bohnen haben auch schädliche Eigenschaften, von denen die offensichtlichste die erhöhte Gasproduktion ist, die bereits zum Stadtgespräch geworden ist. Diese unangenehmen Folgen des Verzehrs von Bohnen können zwar durch Hinzufügen von Dill, Fenchel oder Minze zum Gericht etwas gemildert werden..

Empfehlen Sie jedoch nicht, Bohnen und Ärzte nur bestimmten Personengruppen zu essen. Oder besser gesagt, diejenigen, die eine erkrankte Leber, Bauchspeicheldrüse oder einen Magen-Darm-Trakt haben. Ja, ja, trotz aller Vorteile sollten Bohnen nicht von Menschen gegessen werden, die an Verstopfung, Kolitis, Gicht und Nephritis leiden..

Es stellt sich ein ziemlich trauriges Bild heraus... Bohnen sind sehr nützlich, aber ohne besondere Einschränkungen können sie nur von gesunden Menschen konsumiert werden. So ist das Paradoxon...

Kochanwendungen

Wenn Sie sich keine Sorgen über die oben aufgeführten Krankheiten und alle Arten von Paradoxien machen, nehmen Sie einen Teil der Bohnen und füllen Sie sie mit Wasser. Was bereiten wir vor? Also ist es egal. Alle trockenen Bohnen müssen viele Stunden eingeweicht werden. Darüber hinaus ist es ratsam, das Wasser alle 2 Stunden zu wechseln, da sonst die Gefahr besteht, dass sich die Bohnen verschlechtern. Grüne Bohnen müssen nicht vorverarbeitet werden.

Durch das Einweichen werden die meisten in den Bohnen enthaltenen Enzyminhibitoren neutralisiert und der nachfolgende Kochvorgang beschleunigt. Übrigens empfehlen wir Ihnen, außergewöhnlich glatte, saubere und helle Bohnen in Ihre Küche zu lassen. Alles andere ist höchstwahrscheinlich trocken oder völlig verdorben. Grüne Bohnen werden idealerweise mit Gemüse kombiniert, sodass sie im Ausland häufig in Salaten enthalten sind..

Trocken gekochte Bohnen sind ein ausgezeichnetes Verdickungsmittel für Suppen und vertragen sich auch sehr gut mit Eintöpfen und Fleisch auf demselben Teller. Bohnen werden aber auch in geriebener Form zum Backen verwendet, aber trotzdem. Bohnenmehl verbessert die Geschmackseigenschaften von süßen Backwaren und Brot erheblich.

Geflügelte Bohnen. Nutzen und Schaden für den Körper. Beschreibung, Zusammensetzung

Inländische Gemüsebauern und Bewunderer der vegetarischen Küche haben kürzlich begonnen, über eine Kulturpflanze mit einem ungewöhnlichen Namen zu sprechen, geflügelte Bohnen. Das Auftauchen anderer Namen wie "geflügelte Bohnen", "Spargelerbsen", "quadratische Erbsen" zeugt von dem wachsenden Interesse an dieser Kultur und ihrer aufkommenden Popularität..

Aufgrund seiner vorteilhaften chemischen Zusammensetzung kann diese Gemüsepflanze zur Behandlung und Vorbeugung vieler Krankheiten verwendet werden. Darüber hinaus haben fast alle Teile der Pflanze heilende Eigenschaften..

Für medizinische Zwecke können Sie Abkochungen und Tinkturen auf der Basis von geflügelten Bohnen zubereiten. Die gesundheitsfördernde Wirkung wird auch beobachtet, wenn das Gemüse der täglichen Ernährung zugesetzt wird..

Botanische Beschreibung, wie sie aussehen und wo sie wachsen

• Geflügelte Bohnen;
• Lateinischer Name: (Psophocarpus tetragonolobus);
• Gattung: Psophocarpus (Psophocarpus);
• Familie: Hülsenfrüchte (Fabaceae);
• andere Namen: Spargelerbsen, geflügelte Bohnen, quadratische Erbsen.

Der Vertreter der Art ist eine krautige mehrjährige Pflanze, die zur Familie der Hülsenfrüchte gehört und in einem Klettertyp wächst.

Das Gemüse zeichnet sich durch dicke gerippte Triebe aus, deren Länge 5 Meter erreichen kann. Die Stängel sind mit Trifolienblättern bedeckt, die aus drei eiförmigen Blattplatten von 4 bis 15 cm Größe bestehen.

Blüten in einer Menge von 2–15 Stück bilden einen bis zu 15 cm langen racemosen Blütenstand. Jede Blume hat einen glockenförmigen Kelch und eine Krone aus Blau, Rot, Creme oder Hellpurpur. Die Corolla-Farbe kann entweder einfarbig oder zweifarbig sein.

Wurzelsystem - verzweigt, mit fleischigen fusiformen Trieben und braunen zylindrischen Knollen.

Die Früchte werden durch tetraedrische Bohnen dargestellt, deren Größe 10–25 und manchmal 40 cm beträgt. Die Ränder sind mit gezackten Flügeln von 0,5–1,5 cm Breite verziert. Die Früchte sind hellgrün gefärbt, manchmal mit Rot oder Lila durchsetzt.

Der innere Inhalt der Bohne besteht aus runden Samen mit einem Durchmesser von 6 bis 10 mm in einer Menge von 5 bis 20 Stück. Sie können unterschiedliche Farben haben - weiß, gelb, braun oder schwarz..

In Russland sind geflügelte Bohnen erst vor wenigen Jahren aufgetaucht. Diese thermophile Pflanze wird traditionell in tropischen und subtropischen Ländern angebaut und nimmt eine führende Position unter den Gemüsepflanzen in Asien und Ostafrika ein..

Der Herkunftsort des Gemüses ist jedoch unbekannt. Wissenschaftler vermuten, dass seine Heimat tropische Regionen Asiens oder die Insel Madagaskar sein könnten.

Die chemische Zusammensetzung von geflügelten Bohnen

Die Tabelle zeigt die grundlegende chemische Zusammensetzung und die Nährwertmerkmale mit Daten, die auf 100 g Produkt basieren (Rohsamen werden in einem reifen Zustand betrachtet):

Der Nährwert

Vitamine

Makronährstoffe

Spurenelemente

Die Pflanze enthält auch essentielle und nicht essentielle Aminosäuren, ungesättigte Fettsäuren, einschließlich Omega-3, Omega-6, Omega-9.

Vorteile für den Körper

Die reichhaltige chemische Zusammensetzung der geflügelten Bohnen bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile für dieses Gemüse. Bei regelmäßiger Anwendung ergeben sich positive gesundheitliche Veränderungen, nämlich:

• Verringert Entzündungen. Dies ist auf das Vorhandensein einer signifikanten Menge Mangan im Produkt zurückzuführen..
• Die Intensität des Schmerzsyndroms nimmt ab. Diese Eigenschaft hängt mit dem Gehalt an Tryptophan in der Pflanze zusammen - einer der essentiellen Aminosäuren.
• Verdauungsprozesse werden normalisiert. Die im Produkt enthaltene Faser hilft, die Peristaltik zu erhöhen und Verstopfung zu verhindern.
• Die Arbeit des Harnsystems verbessert sich. Die Pflanze hat eine ausgeprägte harntreibende Wirkung, die zur Beseitigung von Ödemen und zur Beseitigung von Toxinen führt.
• Die Entwicklung von Diabetes mellitus wird verhindert. Die Kombination von Kalzium mit Vitamin D wirkt sich positiv auf die Gesundheit der Bauchspeicheldrüse aus und normalisiert dadurch die Insulinproduktion und den Blutzuckerspiegel.
• Die Symptome von Asthma bronchiale werden gelindert. Der hohe Magnesiumgehalt in geflügelten Bohnen hilft, die Muskeln zu entspannen und die Atmung zu normalisieren.
• Die Wahrscheinlichkeit von Augenerkrankungen ist verringert. Eine solche Vorbeugung erfolgt aufgrund des Vorhandenseins von Vitamin B1, dessen Gehalt in diesem Gemüse den Tageswert übersteigt..
• Die Manifestationen chronischer Müdigkeit und Muskelschwäche sind reduziert. Phosphor, der Teil des Produkts ist, hilft, den Körper in guter Form zu halten.
• Die Immunität steigt. Das Vorhandensein von Zink in der Zusammensetzung der Pflanze ermöglicht es, dieses Produkt zur Vorbeugung von Erkältungen und zur Beschleunigung des Heilungsprozesses zu verwenden.
• Das Auftreten von Komplikationen während der Schwangerschaft wird verhindert. Ein hoher Eisengehalt hilft, Anämie zu vermeiden und ein niedriges Geburtsgewicht zu verhindern.
• Der Alterungsprozess verlangsamt sich. Diese Pflanze enthält eine große Menge Kupfer, was ein nützlicher Faktor bei der Vorbeugung von Falten, Altersflecken und anderen altersbedingten Veränderungen ist..
• Das Gewicht wird überwacht. Dank ihres geringen Kaloriengehalts und ihres hohen Fasergehalts vervollständigen geflügelte Bohnen die Liste der diätetischen Lebensmittel für diejenigen, die Gewicht verlieren möchten..

Schaden und Kontraindikationen

Geflügelte Bohnen können wie andere Mitglieder der Hülsenfruchtfamilie eine erhöhte Gasproduktion verursachen, was zu negativen Manifestationen in Form von Sodbrennen, Aufstoßen und Blähungen führt..

Die folgenden gesundheitlichen Probleme sind Kontraindikationen für die Verwendung dieses Produkts:

• Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
• Störungen in der Arbeit der Gallenblase;
• Urolithiasis-Krankheit;
• Atherosklerose;
• Gicht;
• individuelle Unverträglichkeit gegenüber pflanzlichem Eiweiß.

Beim Hinzufügen von geflügelten Bohnen zur Ernährung von Kindern und älteren Menschen ist Vorsicht geboten.

Merkmale der Verwendung

Ein charakteristisches Merkmal der Kultur ist die Tatsache, dass alle Teile der Pflanze, von Bohnen bis Knollen, für den menschlichen Verzehr geeignet sind..

Unreife Bohnen von 10-15 cm Länge, junge Triebe und Blätter können roh, gedämpft, zu Suppen, verschiedenen Salaten und Snacks hinzugefügt werden.

Unreife Samen, die einen herben, nussigen Geschmack haben, werden ähnlich wie Erbsen und Bohnen zubereitet. Reife Samen können gekocht, gebraten und zur Herstellung von Konserven verwendet werden.

Wenn Sie die Bohnensamen richtig trocknen und mahlen, erhalten Sie ein Pulver für die Herstellung eines aromatischen Getränks, das Kaffee ähnelt. Darüber hinaus kann gemahlenes Samenmehl zum Backen von Brot verwendet werden.

Öl wird aus den Samen von geflügelten Bohnen hergestellt, die in der Lebensmittelindustrie und in der Kosmetikproduktion verwendet werden..

Die Blüten der Pflanze werden sowohl roh als auch thermisch verarbeitet und zu Salaten, ersten und zweiten Gängen hinzugefügt.

Bohnenknollen können auch ohne Vorbehandlung oder nach dem Kochen wie Kartoffeln gegessen werden. Trester-Rückstände werden wie alle grünen Pflanzenteile von Tierzüchtern als Viehfutter verwendet.

Winged Bean Rezepte

Die folgenden Rezepte helfen dabei, das übliche Menü mit gesundheitlichen Vorteilen zu diversifizieren:

Hausgemachte Bohnen

• Kochen Sie die Schoten 5 Minuten lang in einer minimalen Menge leicht gesalzenem Wasser.
• Das Wasser abtropfen lassen, das Gemüse mit Butter würzen und mit Kräutern bestreuen.
• Fügen Sie geriebene Muskatnuss oder Ingwer für einen pikanteren Geschmack hinzu.

Geflügelte Bohnen mit Sauce

• Junge grüne Früchte in einer Menge von 300 g in Salzwasser weich kochen.
• Bereiten Sie die Sauce durch Mischen von 1 TL. Sesam mit 2 TL. Sesamöl und 2 TL. süßer Reiswein.
• Gießen Sie die gekochten getrockneten Bohnen mit Sauce.
• Das fertige Gericht gekühlt servieren.

Thailändischer Salat "Gesundheit"

• Die geflügelten Bohnen in einer Menge von 200 g in einen Topf mit kochendem Wasser geben, 30 Sekunden kochen lassen und dann unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
• 2 Eier hart kochen, schälen und in 2 Stücke schneiden.
• In einer trockenen Pfanne 1 EL braten. l. Nüsse und 2 EL. l. Kokosraspeln.
• Geschälte und gehackte Schalotten in Pflanzenöl anbraten.
• Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie 60 ml Kokosmilch mit 15 ml Fischsauce und 1 EL mischen. l. Limettensaft, 1 TL. Curry Paste und 1 TL. brauner Zucker.
• Die Bohnen in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben, eine Handvoll gekochte Garnelen und etwas Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren.
• Übertragen Sie die resultierende Mischung in eine spezielle Schüssel, nachdem Sie Salatblätter auf dem Boden des Behälters und Eierhälften an den Rändern verteilt haben.
• Das Dressing über den Salat gießen, mit den Nüssen und Zwiebeln belegen.

Trotz der Tatsache, dass geflügelte Bohnen für uns immer noch im Schatten bekannter Produkte stehen, lassen die Aussichten für die Entwicklung dieser Kultur in unserem Land keinen Zweifel offen. Die einzigartige Zusammensetzung, der ungewöhnliche Geschmack und die zahlreichen nützlichen Eigenschaften - all diese Faktoren lassen darauf schließen, dass das Gemüse aus Übersee nicht unbeaufsichtigt bleibt und bald einen ehrenvollen Platz auf dem heimischen Tisch einnehmen wird..

Chemische Zusammensetzung der Bohnen

Bohnen sind einjähriges Kraut mit einem gut entwickelten Wurzelsystem und einem hohlen tetraedrischen Stamm, der sich an der Basis verzweigt. Es erreicht eine Höhe von 20–180 cm, Wurzeln dringen bis zu 1,5 m oder mehr in den Boden ein. Die Blätter sind zusammengesetzt, gepaart und gefiedert und an den Enden spitz. Die Blüten sind weiß, mottenartig, groß, bisexuell und in kurzen Bürsten von 5-6 Stück gesammelt. Blumen enthalten viel Nektar, daher werden Bohnen während der Blüte oft von Schmetterlingen und Hummeln besucht.

Früchte sind 4–30 cm lange Bohnen mit zwei bis fünf großen Samen. Samen von unregelmäßiger Form, flach, können weiß, lila, grün, schwarz, gelb sein. Die Bohnen sind sehr lichtbedürftig und wachsen gut in Regionen mit langen Tageslichtstunden. Sie können auf fast jedem Boden wachsen, mit Ausnahme stark saurer Böden, unabhängig von den Wetterbedingungen. Die Pflanze reichert den Boden gut mit organischem Stickstoff an. Wächst nicht wild in der Natur.

Nützliche Eigenschaften von Bohnen

Bohnen sind der Menschheit seit prähistorischen Zeiten bekannt. Im alten Ägypten war es eine heilige Pflanze. In Palästina wurden sie bereits 1000 v. Chr. Angebaut. In Russland bildeten sie eine Notreserve für den Fall von Krieg oder Naturkatastrophen. Die Bohnen können gedünstet, gekocht, gebraten und in Dosen gegessen werden. Aus ihnen werden erste und zweite Gänge zubereitet, die mit Gewürzen, Fleisch und Gemüse serviert werden.

Bohnen sind die beste Quelle für pflanzliches Eiweiß (bis zu 40%), das ein großartiger Ersatz für Fleisch ist. Sie enthalten auch eine große Menge an Ballaststoffen, die zur Reinigung und Normalisierung des Darms beitragen. Regelmäßiger Verzehr von Bohnen senkt den Cholesterinspiegel im Blut und macht das Haar dick und glänzend. Bohnenmehl gemischt mit Weizen oder Roggen verbessert den Geschmack von Muffins und Brot.

Die Pflanze wird jedoch nicht nur für Lebensmittel, sondern auch für medizinische Zwecke verwendet. Die Ernte der Rohstoffe erfolgt im Mai, wobei Blumen und Früchte während der Reifung gepflückt werden.

Die chemische Zusammensetzung der Bohnen

Zu den Wirkstoffen, aus denen die Bohnen bestehen, gehören essentielle Aminosäuren wie Lysin, Histidin, Methionin, Arginin, die der menschliche Körper selbst nicht produziert, sondern nur über die Nahrung erhält. Die Pflanze enthält auch Ascorbinsäure (20 mg), Carotin (0,5 mg), PP-Vitamine (1,8 mg), B.₁ und B₂, viele Mineralsalze, hauptsächlich Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen, Schwefel und Magnesium.

Anwendung von Bohnen

Die medizinische Wirkung von Bohnen wird sowohl von der offiziellen als auch von der traditionellen Medizin anerkannt. Oft empfehlen Ärzte die Verwendung von Bohnen bei Vitaminmangel, Dystrophie, Diabetes (Molybdän in den Samen der Pflanze enthalten, reduziert den Blutzucker) und Fettleibigkeit. Sie werden bei Nieren- und Lebererkrankungen, schwerer körperlicher und intensiver geistiger Arbeit verschrieben..

Sie haben eine harntreibende, adstringierende und entzündungshemmende Wirkung, daher werden gekochte und pürierte Bohnen von Heilern zur Entzündung des Magen-Darm-Trakts verschrieben, begleitet von einer Lockerung des Stuhls..

Äußerlich wird die Pflanze bei Hautkrankheiten, Furunkeln und Abszessen eingesetzt. Bohnen können den Körper auch von Giftstoffen und Schwermetallsalzen reinigen, was für Bewohner ökologisch ungünstiger Regionen sehr wichtig ist. Bohnen werden auch vorbeugend eingesetzt..

Samenkochung: 2 EL. Löffel Bohnen müssen mit zwei Gläsern gekochtem Wasser gegossen und 10 Minuten in einem Wasserbad gekocht werden. Nachdem die Brühe abgekühlt ist, sollte sie in gleiche Portionen geteilt und viermal getrunken werden.

Infusion von Blumen: 2 EL. Löffel trockener Rohstoffe müssen in 0,5 Liter kochendes Wasser gegossen werden, 2 Stunden ruhen lassen und abseihen. Die Infusion wird zum Waschen empfohlen.

Bohnen anbauen

In dem Gebiet, in dem die Bohnen gepflanzt werden sollen, sollte der Boden im Herbst bis in die Tiefe einer Bajonettschaufel gegraben werden, und im Frühjahr sollten organische und mineralische Düngemittel ausgebracht werden. Unmittelbar vor der Aussaat werden die Samen sortiert, wobei ganze und große Samen ausgewählt werden. Danach werden sie 5-6 Stunden lang eingeweicht.

Bohnen werden früh gepflanzt, normalerweise Ende April und Anfang Mai. Die Samen werden in Reihen mit einem Reihenabstand von 45-60 cm ausgesät, wobei die Rillen manuell mit einer Hacke gegraben werden. 7-8 Samen werden für einen laufenden Meter verwendet. In den meisten Gebieten beträgt die Pflanztiefe von Bohnen 7–8 cm. Auf schwerem Ton und lehmigen Böden werden Samen bis zu einer Tiefe von nur 5–6 cm gelegt, auf Lungen sind es bis zu 10 cm möglich.

Die Pflege der Bohnen besteht darin, die Reihenabstände zu lockern und sie von Unkraut zu entfernen (später kommt die verstärkte Pflanze selbst mit dem Unkraut zurecht und übertönt ihr Wachstum). Mit Hacken werden die Reihenabstände gelockert und der Boden bis zu einer Tiefe von 8–12 cm ausgegraben. Beim erneuten Lösen werden die Pflanzen gleichzeitig gespudt.

In der ersten Hälfte der Vegetationsperiode wird beim Lockern des Bodens ein Top-Dressing angewendet: 15–20 g Calciumchlorid, 10 g Ammoniumsulfat, 10–15 g / m2 Superphosphat. Das Lösen kann gestoppt werden, nachdem sich die Pflanzenblätter in Reihen geschlossen haben. Dies tritt normalerweise bei einer Sprosshöhe von 50 cm auf. Um die Vegetationsperiode und die gleichmäßige Reifung der Bohnen zu verkürzen, wird die Oberseite des Hauptstiels entfernt. Es ist auch eine der Möglichkeiten, Blattläuse während der Zeit der Massenblüte von Pflanzen zu bekämpfen..

Das Gießen der Bohnen sollte regelmäßig erfolgen, von der Keimung der Sämlinge bis zum Eierstock der Früchte. Kein Wunder, dass die Pflanze zu feuchtigkeitsliebenden Pflanzen gehört (obwohl sie für einige Zeit einen Mangel an Feuchtigkeit verträgt). Es ist jedoch besonders dringend erforderlich, während der Blüte- und Fruchtbildung zu gießen, da die Bohnen zu diesem Zeitpunkt ohne Regen bei trockenem Wetter von Blumen und unreifen Früchten abfallen, was sich direkt auf den Ernteertrag auswirkt. Die Bewässerung sollte zweimal pro Woche mit einem Eimer Wasser pro 1 Quadratmeter erfolgen.

Schwarze russische Bohnen

Eine der ältesten in Zonen aufgeteilten Sorten. Unter günstigen Bedingungen verzweigt es sich stark und erreicht eine Höhe von 110 cm. Auf einem starken Stiel werden 6 bis 16 Bohnen mit einer Länge von jeweils 7 bis 8 cm gebildet. Die Schote ist leicht gebogen, faltig, mit zwei oder drei Samen von länglicher ovaler Form, flach, dunkel - violett, fast schwarz. Der Bob hat keine Pigmentschicht und kann zum Schmoren und Konservieren des Ganzen verwendet werden. Die Pflanze ist in der Region Leningrad und in einem breiten Streifen bis nach Transbaikalia verbreitet.

Pferdebohnen

Die Wurzeln dieser Pflanzen dringen tief in den Boden ein, das Wurzelsystem ist gut entwickelt. Der Stiel ist aufrecht, tetraedrisch und erreicht eine Höhe von 0,7 bis 2,0 m. Die Blätter sind groß, fleischig, gepaart, graugrün. Blüten in Pinseln von zwei bis 10 Stück. Die Blüten haben eine doppelte fünfgliedrige Blütenhülle, einen Stempel mit einem oberen Eierstock und zehn Staubblätter. Die Samen beginnen bereits bei 3-5 Grad zu keimen. Die Pflanze ist hygrophil.

In der Volksmedizin wird es entzündungshemmend und adstringierend eingesetzt. Für den äußerlichen Gebrauch werden die Bohnen am besten in Milch gekocht. In Brei geschlagen, beschleunigen sie die Reifung von Furunkeln und Abszessen, reinigen die Haut von Vitiligo. Bohnen sind gut für Diabetes.

Abkochung aus Samen: Es wird empfohlen, 5-10 Bohnen zu rösten, fein zu mahlen und zu brühen, da normalerweise Kaffee gebrüht wird. Die Dosierung beträgt eine Kaffeetasse nach den Mahlzeiten. Wenden Sie einen Sud für Uterusmyome an.

Mungobohnen

Mungbohne oder Mungbohne ist eine einzigartige Hülsenfrucht mit kleinen ovalen Bohnen mit grüner Haut. Indien gilt als Geburtsort dieser Pflanze. Heute werden Mungobohnen in Thailand, China und Indonesien aktiv angebaut. Die Ernte erfolgt zweimal im Jahr - im Juni und November. Mungbohne ist wegen ihrer diätetischen Eigenschaften und hervorragenden Nährstoffkomponenten hoch angesehen. Mungobohnen enthalten verschiedene Mineralien und Vitamine, was Mungbohnen zu einem hervorragenden Produkt mit antiseptischen und harntreibenden Eigenschaften macht. Oft wurden Mungobohnen verwendet, um den Körper zu entgiften. Da dieses Produkt reich an Ballaststoffen ist und kein Cholesterin enthält, ist es für Diabetiker unverzichtbar. Darüber hinaus verhindern Mungobohnen die weitgehende Entwicklung von Krebstumoren und können bei vielen Frauen in den Wechseljahren die Hormone normalisieren..

Die Sprossen dieser wunderbaren Bohnen sind reich an essentiellen Vitaminen A, B, C, E und sind auch eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien - Eisen, Kalzium und Kalium.

Mungobohnen wirken ungiftig. Sie heilen thermische Verbrennungen perfekt, entfernen Giftstoffe und Schadstoffe aus dem Körper, wirken harntreibend und hypolipidämisch. Zusätzlich zu Eisen und Kalzium wurde in gekeimten Samen eine große Menge Ascorbinsäure gefunden..

Anwendung von Mungobohnen

Diese schicken Bohnen sind das perfekte Essen für diejenigen, die Gewicht verlieren möchten. Darüber hinaus gelten sie als ausgezeichneter Fleischersatz. Fettarm und hohe Mengen an Ballaststoffen und Proteinen sind mit niedrigeren Cholesterinspiegeln im Blut verbunden. Mungobohnen wirken sich günstig auf die Behandlung von Krankheiten wie Infektions- und Entzündungskrankheiten aus, zu denen Bronchitis, Tracheitis, Rhinitis, Sinusitis und Laryngitis gehören..

Aufgrund seines hohen Fasergehalts normalisiert Mungbohne das Verdauungssystem effektiv. Das schnelle Essen von Mungobohnen verhindert, dass der Blutzucker schnell steigt. Ein solches Produkt kann bei schwerer Lebensmittelvergiftung verschrieben werden. Um Akne loszuwerden, können Sie Mungbohnenbrei verwenden. Zusammen mit diesem kann ein solcher Heilbrei bei kleinen Wunden und einigen Hautdermatitis angewendet werden. Es sei darauf hingewiesen, dass moderne Kosmetika zum Verkauf angeboten wurden, zu denen auch Mungobohnen gehören.

Ein so hervorragendes Produkt wie Mungobohnen wird weder bei individueller Unverträglichkeit noch bei unzureichender Darmmotilität empfohlen. Mungobohnen können bei übermäßigem Verzehr Verdauungsstörungen oder Blähungen verursachen..

Kalorienbohnen

Verschiedene Bohnengerichte sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Die Samen der Pflanze können in jedem Reifegrad verwendet werden, sie behalten ihre Eigenschaften auch im getrockneten Zustand gut bei. Der Kaloriengehalt von Bohnen ist viel geringer als bei Getreide, 1,5-mal niedriger als bei Kartoffeln und Erbsen, ganz zu schweigen von Fleischgerichten. Gleichzeitig sind Bohnen eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß..

Kaloriengehalt von Bohnen pro 100 g Produkt

Alles über Kakaobohnen: Beschreibung, chemische Zusammensetzung, Nutzen und Schaden, Rezepte

Der Schokoladenbaum oder, wie es oft genannt wird, Kakao gehört zur Gattung Theobroma, zur Familie Malvov. Es ist von besonderem Wert wegen seiner Früchte - Kakaobohnen. Riesige Plantagen einer immergrünen Pflanze sind über tropische Wälder verteilt, von denen sich die meisten in Afrika befinden. Kakaobohnen können sowohl roh als auch verarbeitet verwendet werden (z. B. Kakaopulver, Kakaobutter, die nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Parfümerie und in der Pharmaindustrie Verwendung gefunden haben)..

Beschreibung des Schokoladenbaums

Der Schokoladenbaum ist eine immergrüne Pflanze, die eine Höhe von 12-15 Metern erreicht. Es hat einen geraden Stiel und einen sehr breiten Durchmesser (ca. 30 cm). Die Farbe der Rinde ist braun, die Farbe des Holzes ist gelb. Kakao hat viele Zweige und Blätter. Die Blätter zeichnen sich durch eine abgerundete, längliche Form, eine große Größe (bis zu 30 cm lang) und eine dünne Struktur aus. Sie kombinieren zwei Grüntöne: Dunkelgrün und Hellgrün. Der Baum blüht auch mit kleinen Blüten von rosa-weißem und rosa-rotem Überlauf. Die Blüten selbst sind ziemlich süß, aber sie strahlen ein übelriechendes Aroma aus, das für Mistfliegen und Schmetterlinge so attraktiv ist, dass diese Insekten die Hauptbestäuber von Kakao sind.

Wie die Früchte aussehen

Der Baum trägt Früchte mit großen Früchten, die der Gattung der Zitrusfrüchte ähneln, jedoch mit tiefen Rillen. Draußen sind Kakaobohnen dicht und faltig. Inhärente Farben sind Rot, Orange, Gelb. Das Innere der Schokoladenbohne enthält das Fruchtfleisch, das in fünf Fächer unterteilt ist, in jedem Samen (bis zu 12 Stück in einer separaten Spalte). Kakaobohnen werden immer zuerst fermentiert, um Geschmack und Aroma zu verbessern.

Wo Kakaobäume wachsen

Wie wachsen Kakaobohnen? Die Heimat des Kakaos sind tropische Wälder (Süd- und Mittelamerika, Mexiko). In Ländern, in denen der Schokoladenbaum wächst, ist ein feuchtes und heißes Klima obligatorisch. Kakao ist eine eher skurrile Pflanze, da ein Temperaturabfall unter 20 Grad oder umgekehrt ein Anstieg um mehr als 30 Grad den Baum sofort betrifft. Auch diese Kultur mag kein direktes Sonnenlicht, daher findet man sie nicht auf einem Hügel, sondern nur in einem Tiefland. Das Laub des letzten Jahres, eine lockere und fruchtbare Knospe, sind die besten Freunde des Baumes. Auf Plantagen wird diese Pflanze jeden Tag reichlich bewässert..

Wie man Kakao anbaut

Wie werden Kakaobohnen angebaut? Welche Bedingungen sind erforderlich? Die Pflanze wird durch Samen oder Stecklinge vermehrt. Die Schwierigkeit beim Samenwachstum besteht darin, dass Sie sie nur innerhalb von 10 Tagen nach der Reifung pflanzen können, dann sprießen sie einfach nicht. Zum Pflanzen machen sie Erde, die Rasen, verwelkte Blätter und Sand enthält. Die Bohnen werden zunächst in kleinen Behältern bis zu einer Tiefe von 2 cm gepflanzt. Die Sämlinge werden bei einer Temperatur von 23-25 ​​Grad gehalten. Die Hauptbedingungen für eine erfolgreiche Keimung sind reichliches Gießen und regelmäßige Bewässerung der Sprossen.

Zu Hause wird auch eine immergrüne Pflanze angebaut. Daran ist nichts Schwieriges. Sie benötigen einen tiefen Topf und lockeren Boden mit Dünger. Legen Sie die Körner des Schokoladenbaums einen Tag lang in warmes Wasser, damit es leicht zu Gärung und Schwellung kommt. Machen Sie Grübchen 2-3 Zentimeter tief in den vorbereiteten Boden. Legen Sie ein geschwollenes Korn in jede Kavität. Stellen Sie den Topf an einen warmen, hellen Ort. Regelmäßig gießen. Sobald Triebe erscheinen, schützen Sie sie vor direkter Sonneneinstrahlung. Erwarten Sie, dass Sprossen in ungefähr 15-20 Tagen erscheinen. Wenn Sie die Pflanze zu stark überfluten, erscheint Schimmel auf den Blättern. Vergessen Sie nicht, mit organischen Düngemitteln zu füttern. Einheimische Bäume bringen eine gute Ernte.

Kakaobohnen Zusammensetzung

Die Vitamin-, Mikroelement- und Makroelementzusammensetzung der Früchte einer immergrünen Pflanze ist riesig und erreicht fast 300 Komponenten. Auffällig sind auch die Kalorien in den Rohstoffen - 530 kcal pro 100 Gramm Produkt. Es enthält das meiste Fett - 53,2 g, an zweiter Stelle Proteine ​​- 12,9 g, etwas weniger Kohlenhydrate - 9,4 g, es gibt auch Wasser - 6,5 g, etwas Asche - 2,7 g. etwas organische Säuren - 2,2 g.

Der Kaloriengehalt von Kakaobohnen ist ziemlich hoch, aber zum einen verbessern die Bohnen den Verdauungsprozess und zum anderen bringen sie eine schnelle Sättigung, weshalb die Samen dieser Frucht häufig in verschiedenen Diäten verwendet werden.

Makronährstoffzusammensetzung von Kakaobohnen

In Kakaobohnen geht die Makroelementpalme pro 100 Gramm zu Kalium (750 mg) und Phosphor (500 mg), gefolgt von Magnesium (80 mg) und Schwefel (83 mg). An dritter Stelle Chlor (50 mg). ), am ehrenwerten vierten - Kalzium (25 mg), vergessen wir nicht Natrium (5 mg)..

Spurenelementzusammensetzung

Die Menge an Kupfer in den Körnern des Schokoladenbaums ist erstaunlich - 2270 mcg! Sie enthalten viel Molybdän - 40 µg, Kobalt - 27 µg, Zink - 4,5 µg und Eisen - 4 µg.

Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Zu Beginn des 21. Jahrhunderts befasste sich der Wissenschaftler der Harvard-Universität, Norman Gollenberg, aktiv mit der Erforschung von Kakaobohnen und entdeckte in ihrer Zusammensetzung die Substanz Epicatechin, die Herzinfarkte, Schlaganfälle, Krebs usw. verhindert. Die Universität Münster führte umfangreiche Studien durch, in denen Kakao in Käse vorkam Cocohil-Substanzen, die das Wachstum und die Wiederherstellung von Hautzellen verbessern. Die neueste Entdeckung machte einen Durchbruch in der Medizin, als neue Medikamente auftauchten, die schnell Wunden heilen und die Haut verjüngen. Melanin, das in Bohnen enthalten ist, ist ebenfalls wichtig, da es vor ultravioletten Strahlen schützt. Aber es gibt Substanzen in Schokoladenbohnen, zum Beispiel Purin, die Salzablagerungen im Knochengewebe verursachen und Harnsäure ansammeln. Im Folgenden erfahren Sie mehr über alle nützlichen und schädlichen Eigenschaften von Wunderbohnen..

Nützliche Eigenschaften von Kakaobohnen

Die Vitamine, Antioxidantien und Mineralien in Kakaobohnen sind in Quantität und Qualität erstaunlich. Diese Zusammensetzung beeinflusst ihre positiven Eigenschaften, nämlich die Kakaobohnen:

• Verbesserung der Stimmung, Beruhigung des Nervensystems;
• Beeinflusst die Durchblutung und die Gehirnfunktion, daher eine schnelle Reaktion auf das Geschehen und ein ausgezeichnetes Gedächtnis.
• Führen Sie zur Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems, gleichen Sie den Druck aus;
• Müdigkeit lindern;
• Verbesserung der körperlichen Aktivität;
• Sorgen Sie für einen erholsamen Schlaf.
• Steigern Sie das sexuelle Verlangen und wirken Sie sich positiv auf die Intimität der Partner aus.
• Mit Stress und depressiven Zuständen aktiv umgehen;
• Reduziert das Krebsrisiko;
• Erhöhen Sie die Menge des weiblichen Hormons Östrogen;
• Reduzieren Sie das Risiko von Osteoporose;
• Hilft, zusätzliche Kalorien zu verbrennen;
• Das Leben verlängern.

Kakaobohnen und Gewichtsverlust

Wie sind Kakaobohnen für diejenigen nützlich, die unnötige Pfunde verlieren möchten? Rohe Nüsse beschleunigen den Austausch zwischen den Körperzellen, stärken das endokrine System und gleichen die Fettzusammensetzung aus. Und ihre beste sichtbare Wirkung ist Appetitunterdrückung und schnelles Sättigungsgefühl. Roher Kakao ist eine ausgezeichnete Wahl für einen schnellen und einfachen Snack, der Ihnen viel Energie gibt, um neue Dinge zu tun. Wenn Sie diese Bohnen einen Monat lang konsumieren, können Sie bis zu 3-4 Kilogramm verlieren!

Nicht sehr nützliche Eigenschaften

Der geringe Anteil an Koffein in rohem Kakao begrenzt den Verzehr von Nüssen für schwangere Frauen, stillende Frauen und kleine Kinder. Darüber hinaus hemmt dieses Produkt die Aufnahme von Kalzium, das für die ordnungsgemäße Entwicklung des Fötus im Mutterleib so wichtig ist, dass Frauen in einer interessanten Position den Verzehr vollständig aufgeben sollten. Der Schaden liegt auch in der Tatsache, dass eine allergische Reaktion auf Kakao sowohl beim ungeborenen Kind als auch bei der Mutter auftreten kann..

Der Schokoladenbaum wächst in großem Maßstab auf riesigen Plantagen und wird ständig mit Düngemitteln und Pestiziden behandelt. Sehr unangenehme und ekelhafte Kreaturen - Kakerlaken leben in den Früchten, daher wird nach der Ernte auch eine zusätzliche Verarbeitung mit Chemikalien durchgeführt. Die Fermentation von Kakaobohnen ist ein obligatorischer Prozess, der die Eigenschaften von Rohstoffen erheblich verbessert.

Kakaobohnen Rezepte

Wie benutzt man Kakaobohnen? Schokolade wird aus den Früchten des Kakaobaums hergestellt, Kakaopulver wird hergestellt. Dies ist nicht die gesamte Liste, die Körner können verwendet werden, um ausgezeichnete Mahlzeiten zuzubereiten. Die besten Rezepte gibt es hier.

Würze

Braten Sie die rohen Kakaonibs im Ofen bei 180 Grad (15 Minuten). Kühlen Sie ab, trocknen Sie gründlich. Mahlen Sie sie in einer Kaffeemühle oder Fleischmühle. Dieses Gewürz ist perfekt für Gebäckcreme, Mousse, Gelee. Hat einen bitter würzigen Geschmack.

Sahnesauce

2 Esslöffel braten. Mehl in einer Pfanne. Sobald es gelb wird, ein Glas Sahne einfüllen und zum Kochen bringen. Mahlen Sie einige Körner, wir brauchen nur 1 EL. gemahlenes Getreide. Nach dem Kochen der Sahne gehackte Rohstoffe, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.

Hausgemachte Schokolade

Mahlen Sie die Kakaobohnen und braten Sie sie 15 Minuten lang in einer Pfanne. Kombinieren Sie Braten und Kakaobutter, setzen Sie Milchpulver ein und setzen Sie es mit der "Wasserbad" -Methode in Brand. Kochen, bis die gesamte Masse homogen ist, nicht vergessen zu rühren. Wenn Sie 0,5 kg nehmen. Samen, dann ist die Menge an Kakaobutter gleich, dh 0,5 kg, die Menge an Milchpulver ist 2-mal geringer - 0,25 kg. Berechnen Sie Ihre eigenen Kilogramm und Gramm Zutaten, wobei Sie immer ein Verhältnis von 2/2/1 einhalten. Gießen Sie heiße Schokolade in Formen, lassen Sie sie eine Stunde lang auf dem Tisch und stellen Sie sie dann 2-3 Stunden lang in den Kühlschrank.

Schokoladenkekse

Sie können sehr schnell Kekse machen, aber Sie müssen einen halben Tag warten, bevor sie trocknen. Wenn Sie bereit sind, geduldig zu sein, schreiben Sie das Rezept auf. Fühle ein leichtes Knirschen, wenn du isst.

• 8 EL zerkleinerte Kakaosamen;
• 4 Bananen;
• 2 EL gehackter Flachs;
• 2 EL Kokosnussflocken.

1. Verarbeiten Sie Bananen mit einem Mixer, bis sie zu viskosem Püree werden.
2. Gehackte Samen in Bananen geben, Masse kneten.
3. Mit einem Löffel kleine Kuchen formen, mit Kokosnuss bestreuen. Trocknen lassen.
4. Drehen Sie die Kekse jede Stunde um.

Kakaobutter

Aus den Samen des Kakaobaums wird ein Fett gewonnen, das Butter genannt wird. Es hat ein angenehmes Kakaoaroma und eine weißliche Gelbfärbung. Interessanterweise hat Öl bei einer Temperatur von 15 bis 17 Grad eine feste Struktur, und ein Temperaturanstieg führt zur Verflüssigung und zur Erlangung einer transparenten Farbe. Dieses Öl enthält viele Säuren, unter denen man Ölsäure, Laurinsäure, Arachinsäure usw. nennen sollte. Viele Rezepte enthalten dieses Öl.

Wie man Kakao aus Kakaobohnen macht?

Was ist Kakao? Das auf der ganzen Welt bekannte Getränk wurde im frühen 19. Jahrhundert vom niederländischen Chemiker Johann Houten entdeckt, der Butter aus den Bohnen drückte und so Kakaopulver bekam, das von Kindern und Erwachsenen so geliebt wurde..

Arten von Kakaobohnen

Drei Sorten des Schokoladenbaums fallen auf: Trinitario, Criolo und Forastero. Zum Beispiel hat Forastero dunkelbraune Körner, die sich durch einen bitteren Geschmack, einen hohen Fettgehalt und einen starken Geruch auszeichnen. Darüber hinaus ist diese Art nicht skurril gegenüber den Haftbedingungen und kann Temperaturabfällen und Trockenheit standhalten. Criolo-Samen haben ein angenehmes Aroma und eine leichte Farbe. Jede Kakaobaumart ist in ihrer chemischen Zusammensetzung einzigartig. Kakaobohnen erhielten Namen aus den Ländern, in denen sie angebaut werden.

Kakaobohnen kamen dank der Spanier auf die große Welt, die die besondere respektvolle Haltung der lokalen Bevölkerung gegenüber dem Schokoladenbaum und seinen Früchten bemerkten. Interessanterweise gab es vorher sogar einen Samenaustausch gegen Sklaven. Zuerst lernten sie, heiße Schokolade aus Früchten herzustellen, und erst dann Kakao und andere Nebenprodukte. Die erste Schokolade erschien vor kurzem - zu Beginn des 19. Jahrhunderts. Kakaobohnen haben so vorteilhafte Eigenschaften wie die Verbesserung der Stimmung, die Stärkung der Blutgefäße des Herzens, den Druckausgleich, die Linderung von Müdigkeit, die Verbrennung von Kalorien, die Verlängerung des Lebens usw. Viele kulinarische Rezepte auf der ganzen Welt enthalten verarbeitete Rohstoffe aus dem Schokoladenbaum.