Bok Choy

Bok Choy. Der Name selbst deutet darauf hin, dass es sich um etwas handelt, das mit China zu tun hat. Und dieses "Etwas" ist das Meiste, was auch der Chinakohl nicht ist. Aber nicht der eine, den wir Peking nennen, sondern die Chinesen sind Petsai, und der andere ist Blatt.

Was ist Bok Choy?

Bok Choi (oder Pak Choi) ist eines der beliebtesten Gemüsesorten in China, Vietnam, den Philippinen und anderen Ländern in den ostasiatischen Regionen. Vor nicht allzu langer Zeit hat die westliche Welt auch auf dieses diskrete, aber sehr gesunde Gemüse geachtet. Die Menschen in China und einigen anderen Regionen Asiens waren die ersten, die Bok-Choi anbauten. Und es geschah, wie Forscher glauben, vor mehr als eineinhalbtausend Jahren.

  • Was ist Bok Choy?
  • Chemische Zusammensetzung und Nährwert
  • Vorteilhafte Eigenschaften
  • Anwendung in der traditionellen Medizin
  • Nebenwirkungen und Schädigung des Körpers
  • Kochgebrauch
  • Wie züchte ich

Bok Choy ist ein Blattgemüse aus der Familie der Kreuzblütler. Grüne löffelförmige Blätter mit leicht abgeflachten Stielen werden in einer Rosette mit einem Durchmesser von 30 cm gesammelt und passen fest aneinander. Außerhalb Chinas sind in der Regel zwei Sorten dieses Gemüses weit verbreitet: mit hellgrünen Blattstielen und Blättern sowie einer Sorte mit dunkelgrünen Blättern und weißen Blattstielen.

Dieser Kohl wird in verschiedenen Regionen unter verschiedenen Namen genannt, einschließlich Pak Choy, Bok Choy, Senf oder Sellerie, weißer Senf Sellerie und chinesischer Mangold. Aus dem Chinesischen übersetzt bedeutet der Name "pak-choi" "Pferdeohr", und ich muss sagen, dass es einen Grund gibt - die äußeren Ähnlichkeiten sind offensichtlich. Und obwohl in der offiziellen Klassifizierung von Pflanzen diese Kultur Kohlsorten zugeschrieben wird, sind Forscher, die die Merkmale dieser Kultur sorgfältig untersucht haben, kürzlich zu dem Schluss gekommen, dass Bok-Choy überhaupt kein Kohl ist. Experten sagen, dass dies aus botanischer Sicht eine Art Rübe ist. Vielleicht werden Biologen im Laufe der Zeit die offizielle Klassifizierung überarbeiten und "Pferdeohr" für Rüben einschließen, aber im Moment nennen wir diesen Kulturkohl weiterhin.

Chemische Zusammensetzung und Nährwert

Die Vorteile von Grünkohl werden hauptsächlich durch die chemische Zusammensetzung des Produkts bestimmt. Und dieses Gemüse ist reich an vielen Vitaminen und Mineralstoffen. Insbesondere eignet es sich hervorragend als Quelle für die Vitamine A, C, B und K und enthält überraschend große Reserven an Kalzium, Phosphor, Kalium, Eisen und Natrium. Interessanterweise enthält dieses Blattgemüse fast so viel Vitamin A wie Karotten, und in Bezug auf die Vitamin C-Konzentration ist Bok Choy allen anderen Salatkulturen überlegen. Darüber hinaus ist Bok Choy Kohl reich an Ballaststoffen und essentiellen Aminosäuren..

Nährwert pro 100 g
Kaloriengehalt13 kcal
Eiweiß1,5 g
Kohlenhydrate2,2 g
Fette0,2 g
Wasser95,3 g
Zellulose1 g
Asche0,8 g
Vitamin A.2681 mg
Vitamin B10,04 mg
Vitamin B20,07 mg
Vitamin B30,75 mg
Vitamin B46,4 mg
Vitamin B50,09 mg
Vitamin B60,19 mg
Vitamin C45 mg
Vitamin E.0,09 mg
Vitamin K.45,5 µg
Natrium65 mg
Kalium252 mg
Magnesium19 mg
Kalzium105 mg
Phosphor37 mg
Mangan0,16 mg
Eisen0,8 mg
Zink0,19 mg
Kupfer0,02 μg
Selen0,5 μg

Vorteilhafte Eigenschaften

Im Osten sind die heilenden Eigenschaften von Collard Greens seit mehreren Jahrhunderten bekannt. Moderne Forschungen zeigen, dass Bok Choy für das Immunsystem von Vorteil sein kann, den Stoffwechsel fördert und die Gesundheit des Körpers auf zellulärer Ebene unterstützt. Dieses Gemüse ist bekanntermaßen gut für Herz und Augen, entgiftet den Körper und enthält mehr als 70 antioxidative Substanzen..

Denken Sie, Vitamin C kommt nur in sauren Früchten vor? Bok Choy enthält auch viel Ascorbinsäure, wodurch die vorteilhaften Eigenschaften des Gemüses deutlich erweitert werden. Es ist allgemein bekannt, dass Vitamin C für die Aufrechterhaltung des Immunsystems wesentlich ist. Darüber hinaus ist Ascorbinsäure ein unersetzlicher Teilnehmer am Prozess der Kollagenbildung, der zur Aufrechterhaltung der Hautelastizität und Elastizität der Blutgefäße erforderlich ist. Für das Kreislaufsystem ist Bok-Choy auch insofern nützlich, als es eine übermäßige Blutplättchenbildung verhindert und auch das Hämoglobin erhöht.

Pak Choi ist ein kalorienarmes, ballaststoffreiches Lebensmittel. Dank dessen ist es nützlich für Menschen, die Gewicht verlieren wollen. Darüber hinaus macht die Ballaststoffe Kohl gut für den Darm. Es hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und den Cholesterinspiegel zu senken..

Das antioxidantienreiche Bok Choi ist bekannt für seine Fähigkeit, die Alterung des Körpers zu verlangsamen. Es wird auch als vorteilhaft für Menschen angesehen, die oft gestresst sind. Collard Greens enthalten Substanzen, die das Nervensystem und den Körper insgesamt stärken und eine Person widerstandsfähiger gegen die zerstörerischen Auswirkungen der äußeren Umgebung machen.

Bok-choy hat als Mitglied der Kreuzblütlergruppe bestimmte Antikrebseigenschaften..

Forschungsergebnisse zeigen, dass Menschen, die Gemüse in dieser Gruppe essen, weniger wahrscheinlich an Lungen-, Prostata-, Dickdarm- oder Brustkrebs erkranken..

Phosphor, Eisen, Magnesium, Kalzium, Zink und Vitamin K sind die Nährstoffe, von denen die Knochenstärke abhängt. Und all diese Substanzen sind in Grünkohl enthalten. Und die Kombination von Kalium-Kalzium-Magnesium trägt zur Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks bei. Dank Cholin (Vitamin B4) ist Bok-Choi nützlich für die Funktion des zentralen und peripheren Nervensystems. Regelmäßiger Verzehr des Gemüses verbessert das Gedächtnis, fördert die ordnungsgemäße Übertragung von Nervenimpulsen und verbessert die Struktur der Zellmembranen. Dank Selen ist "Pferdeohr" nützlich, um das Immunsystem des Körpers zu stärken.

Anwendung in der traditionellen Medizin

Schon in der Antike verwendeten östliche Heiler Bok-Choy-Saft, um die Wunden der Krieger zu heilen. Sie sagen, dass die Wunden danach viel schneller heilten. Und einige Heiler verwendeten eine Mischung aus Eiweiß und frischem Grünkohlsaft, um Wunden zu heilen. Dieses Gemüse ist auch nützlich zur Heilung von Verbrennungen. In der orientalischen Medizin wurden für solche Zwecke frische Bok-Choy-Blätter verwendet, die fest mit den verbrannten Stellen verbunden waren..

Die Information hat unsere Zeit erreicht, dass tibetische Heiler auch Bok-Choi zur Behandlung verwendeten. In der Kräutermedizinkiste der Mönche spielte diese Kultur die Rolle eines entzündungshemmenden Mittels sowie eines natürlichen Arzneimittels gegen Krebs..

Nebenwirkungen und Schädigung des Körpers

Bok Choy ist ein nützliches Produkt, kann aber in einigen Fällen schädlich für den Körper sein. Zum Beispiel Menschen, die gegen verschiedene Kohlsorten allergisch sind. Es ist unerwünscht, dieses Gemüse für Menschen mit schlechter Blutgerinnung mitzunehmen oder Mittel zum Verdünnen zu verwenden. In diesem Fall kann Bok-Choy schwere Blutungen verursachen..

Manchmal kann eine übermäßige Begeisterung für chinesischen Grünkohl den hormonellen Hintergrund des Körpers beeinflussen oder vielmehr eine Hypothyreose (ein Mangel an Hormonen, die von der Schilddrüse produziert werden) oder sogar ein Myxödem-Koma verursachen.

Glucosinolate, die in übermäßigen Mengen in Bok Choy enthalten sind, können auch für den Menschen gefährlich sein. In kleinen Mengen sind diese Substanzen nützlich, weil sie eine Zellmutation verhindern. Wenn ihre Anzahl jedoch die für eine Person zulässigen Normen überschreitet, erwerben sie toxische Eigenschaften und fördern umgekehrt das Wachstum von Tumoren (insbesondere in den Körpern von Menschen, die für Krebs prädisponiert sind)..

Kochgebrauch

Bok Choi ist eine traditionelle Zutat in der chinesischen, koreanischen, vietnamesischen, japanischen und thailändischen Küche. Interessanterweise wurde dieses Blattgemüse zunächst nur von chinesischen Bauern verwendet, aber dann erreichte der ursprüngliche Kohl auch den Tisch des Kaisers..

Wie andere Kohlsorten ist Bok-Choy in der Küche immer ein willkommener Gast. Bok-Choy unterscheidet sich von anderen Kohlsorten nicht nur im Aussehen, sondern auch im Geschmack. Seine Blätter sind am Senfgeschmack und dem scharfen Aroma mit einer leichten Bitterkeit zu erkennen. Dieses Gemüse eignet sich für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten. Die Stiele und Blätter des "Pferdeohrs" können gedünstet, gebacken, gebraten, damit garniert und zu Aufläufen, Suppen und Salaten hinzugefügt werden. Dieser Kohl kann, wie der für uns bekanntere Weißkohl, gesalzen und eingelegt werden. Daraus werden nützliche Säfte und sogar Butter hergestellt. Bok Choy passt gut zu einer Vielzahl von Fleisch, Fisch, Pilzen, Hülsenfrüchten, Reis und den meisten Gemüsesorten. Eines der bekanntesten chinesischen Gerichte ist Shanghai Bok Choi. Diese Vorspeise besteht aus gekochten Kohlblättern, die mit gebratenem Tofu, Austernpilzen, Knoblauch und Kräutern serviert werden..

Bok Choy kocht ziemlich schnell. Trotzdem dauert es etwas länger, bis die Stecklinge fertig sind als die Blätter. Einige Köche bevorzugen es, Kräuter und Stiele getrennt zu kochen, andere bevorzugen knusprige, halbgebackene Stecklinge. Aber das ist alles, wie sie sagen, Geschmackssache. Und um so viele nützliche Substanzen wie möglich im Gemüse zu erhalten, sollten Sie es nicht zu lange wärmebehandeln.

Orientalische kulinarische Experten, die sich schon immer gut mit Bok-Choy auskennen, schlagen vor: Es ist am besten, junge Rosetten mit Blättern bis zu 15 cm zu verwenden..

Beim Kauf ist es wichtig, auf die Frische des Grüns zu achten: Es sollte saftig, reich an Grün und knusprig sein, wenn es bricht. Um die Haltbarkeit zu verlängern, werden die Blätter im Kühlschrank aufbewahrt und in ein feuchtes Papiertuch gewickelt.

Bok Choy mit Sauce

  • Bok Choy (500 g);
  • Pflanzenöl (1 TL);
  • Ingwer (2-3 cm);
  • Knoblauch (2 Nelken);
  • Hühnerbrühe (120 ml);
  • Austernsauce (3 TL);
  • Sojasauce (1 TL);
  • Reiswein (1 TL);
  • Zucker (Prise);
  • Maisstärke (2 TL).

Knoblauch und Ingwer unter Rühren in das erhitzte Pflanzenöl geben und eine halbe Minute braten. Fügen Sie vorblanchierten Bok Choy hinzu und kochen Sie für weitere 1 Minute. Sojasauce, Austernsauce, Reiswein, Brühe, Stärke und Zucker getrennt mischen. Fügen Sie Bok Choy zu dieser Mischung hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis die Sauce eindickt..

Bok Choy mit Shiitake-Pilzen

Gießen Sie kochendes Wasser über den Shiitake und lassen Sie ihn 20 Minuten einwirken. Spülen, in kleine Scheiben schneiden und in Olivenöl und gehacktem Knoblauch anbraten. Fügen Sie nach einigen Minuten den gehackten Bok Choy hinzu und braten Sie alles zusammen, bis es weich ist. Am Ende des Garvorgangs etwas Austernsauce, Sesamöl und Salz hinzufügen. Vor dem Servieren mit Sesam bestreuen.

Wie züchte ich

Pak-choi ist für unsere Regionen immer noch exotisch. Aber seine Popularität steigt rasant.

Da die klimatischen Bedingungen den Anbau dieses Gemüses in unseren Gärten ermöglichen, begannen viele Sommerbewohner, ihre Gärten mit dieser nützlichen Ernte zu "bevölkern". Und sehr erfolgreich. Bok-choy ist ein frostbeständiges frühreifendes Gemüse (vom Tag der Aussaat bis zur Ernte vergehen nicht mehr als 30 Tage). In Breiten mit warmem Klima können 5 Grünkohlpflanzen pro Jahr geerntet werden.

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Die Kohlsorten "Prima", "Swallow", "Gipro" und "Four Seasons" eignen sich am besten für den Anbau unter unseren klimatischen Bedingungen. Diese Sorten sind resistent gegen Schädlinge, unprätentiös zu pflegen, haben ausgezeichnete Geschmackseigenschaften und ergeben gute Erträge. Für eine reiche Ernte sollten Sie jedoch keinen Bok-Choy im Garten pflanzen, in dem zuvor andere Kohlsorten angebaut wurden. Übrigens sollte der maximale Ertrag von Samen erwartet werden, die im Juni gepflanzt wurden..

Interessant ist auch, dass Bok-Choy im Garten nicht nur Gärtnern und Köchen, sondern auch Landschaftsarchitekten gefällt. Sie pflanzen ihre Beete mit Grünkohl. Eine der vorteilhaftesten Kombinationen ist Bok Choy und Ringelblumen. Übrigens wird eine solche Nachbarschaft Kohl vor Schädlingen retten.

Grünkohl erobert schnell die westliche Welt. Nachdem Sie dieses erstaunliche Salatgemüse einmal probiert haben, ist es schwierig, es in Zukunft abzulehnen. Bok-choy ist der Fall, wenn die Natur eine unglaubliche Menge nützlicher Eigenschaften in einer Pflanze vereint. Und eine Person muss nur lernen, wie man diese Grüns richtig kocht und ihre Vorteile genießt..

Pak Choi

Es ist eine der ältesten chinesischen Gemüsepflanzen. Heute hat sie in Asien große Popularität erlangt und gewinnt jeden Tag neue Fans in Europa. Pak-Choi-Kohl ist ein enger Verwandter des Peking-Kohls, unterscheidet sich jedoch äußerlich, biologisch und auch in wirtschaftlicher Hinsicht davon. Obwohl sie völlig unterschiedlich sind, verwirren Gärtner sie immer noch sehr oft. Eines hat dunkelgrüne Blätter und hellweiße Blattstiele, während das andere hellgrüne Blätter und Blattstiele hat. Pak-choi ist viel saftiger als chinesisch, pikanter und würziger im Geschmack. Die Hauptunterschiede sind die gröberen, haarlosen Blätter..

Pak-choi ist eine früh reifende Kohlsorte, bei der kein Kohlkopf gebildet wird. Die Blätter werden in einer Rosette mit einem Durchmesser von etwa 30 cm gesammelt. Die Blattstiele sind fest gepresst, dick und am Boden konvex und nehmen häufig zwei Drittel der Masse der gesamten Pflanze ein. Die Stiele von Pak Choi sind sehr knusprig und schmecken nach Spinat. Frische Blätter werden für die Zubereitung von Suppen und Salaten verwendet.

Einige Leute nennen Pak-Choi-Salat, aber das ist nicht wahr, weil dies, wie oben erwähnt, eine Kohlsorte ist. Es hat einen unterschiedlichen Namen für verschiedene Völker, zum Beispiel Senf oder Sellerie. In Korea wird Pak Choi geschätzt, je weniger desto besser, da kleine Kohlköpfe Pak Choi viel zarter sind.

Wie man wählt

Achten Sie bei der Auswahl von Pak Choy auf die Blätter, da diese saftig grün und frisch sein müssen (nicht lethargisch). Junger guter Kohl hat mittelgroße Blätter, die im gebrochenen Zustand knusprig sind. Die Blätter sollten nicht länger als 15 cm sein.

Wie zu speichern

Damit pak-choy seine nützlichen Eigenschaften länger beibehält, muss es unter Beachtung aller Regeln gelagert werden. Trennen Sie zuerst die Blätter von den Stümpfen und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Danach müssen die Blätter in ein feuchtes Handtuch gewickelt und dann in den Kühlschrank gestellt werden.

Kaloriengehalt von Pak Choy

Pak-Choy-Kohl sollte sicherlich Liebhaber kalorienarmer Lebensmittel ansprechen. Immerhin ist sein Kaloriengehalt sehr niedrig und beträgt nur 13 kcal pro 100 g Produkt.

Nährwert pro 100 Gramm:

Proteine, grFett, grKohlenhydrate, grAsh, grWasser, grKaloriengehalt, kcal
1.50,21,20,895dreizehn

Vorteile von Pak Choi

Zusammensetzung und Vorhandensein von Nährstoffen

Ein niedriger Kaloriengehalt ist nicht das einzige Plus von Pak Choy Kohl, er ist reich an Ballaststoffen, pflanzlichen und unverdaulichen Ballaststoffen. Ballaststoffe sind in einer nahrhaften Ernährung sehr wichtig, da sie nicht nur Stuhlproblemen vorbeugen, sondern auch den Darm effektiv von Toxinen, Toxinen und Cholesterin reinigen.

Pak-Choy-Blätter enthalten eine große Menge an Vitamin C, das für den menschlichen Körper und die Gefäße am wertvollsten ist. Die Gefäße behalten gerade deshalb ihre Festigkeit und Elastizität. Vitami C ist aktiv an der Synthese von Protein, Kollagen, beteiligt, wodurch die Haut länger elastisch und elastisch bleibt. Einhundert Gramm Pak Choy-Blätter enthalten etwa 80% des erforderlichen Tageswerts an Vitamin C..

Kohl enthält auch Vitamin K, es verbessert einen sehr wichtigen Blutindikator - die Gerinnung. Der tägliche Bedarf des Körpers an diesem Vitamin kann durch den Verzehr von zweihundert Gramm Pak Choi wieder aufgefüllt werden.

Es sollte beachtet werden, dass Sie kein Pak Choy konsumieren sollten, wenn Sie Medikamente einnehmen, um Ihr Blut zu verdünnen. Vitamik K wird die Wirkung von Drogen "auf Null" reduzieren..

Pak-choi enthält das meiste Vitamin A unter seinen Verwandten. Es stimuliert die Erneuerung der Haut auf zellulärer Ebene, und in Abwesenheit ist die Synthese von Rhodopsin, dem lichtempfindlichen Pigment des Sehens, nicht möglich. Ein Vitamin C-Mangel beeinträchtigt das Sehvermögen einer Person und führt häufig zu einer Verschlechterung des Sehvermögens in der Dämmerung, was im Volksmund als Nachtblindheit bezeichnet wird.

Nützliche und medizinische Eigenschaften

Pak Choi Kohl ist ein sehr wertvolles Nahrungsgemüse. Es ist angezeigt für Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und des Herz-Kreislauf-Systems. Pak-Choy-Saft hat bakterizide Eigenschaften und enthält alle biologisch aktiven Vitamine, Mineralien und Enzyme.

Pak-choi gilt als ein altes Heilmittel. Sein Saft hat heilende Eigenschaften und wird zur Behandlung von nicht heilenden Geschwüren, Wunden und Verbrennungen verwendet. Die Blätter werden auf einer Reibe gemahlen, mit rohem Hühnereiweiß gemischt und diese Mischung auf die Wunden aufgetragen.

Dieses Gemüse ist bei der Behandlung von Anämie von großem Wert. Zusammen mit Kohlfasern wird schädliches Cholesterin aus dem Körper entfernt, und dies spielt eine große Rolle bei der Behandlung und Vorbeugung von vaskulärer Atherosklerose.

Pak-choi wird als Bestandteil der diätetischen Ernährung bei Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße verwendet..

Beim Kochen

Um eine nahrhafte Ernährung aufrechtzuerhalten, ist es sehr gut, Pak Choy Kohl zu essen. Es wird normalerweise mit Fleisch, Tofu oder anderem Gemüse gebraten, es wird auch gedämpft, in Öl gebraten oder als Beilage verwendet. In Pak Choi ist alles essbar - sowohl Wurzeln als auch Blätter. Es ist sehr leicht zu reinigen und zu kochen: Die vom Blattstiel getrennten Blätter werden gehackt, und der Blattstiel selbst wird nicht in kleine Kreise geschnitten.

Es sollte jedoch auch beachtet werden, dass die Pak-Choy-Blätter nach dem Kochen oder Schmoren die meisten vorteilhaften Eigenschaften, insbesondere Vitamine, verlieren. Daher ist es am besten, Pak Choi als Salat zu konsumieren. Nehmen Sie dazu Paprika, frisch geriebene Karotten, geriebenen Ingwer, Datteln und Pak Choy-Blätter. Alle Zutaten müssen gemischt und mit Zitronensaft übergossen werden. Auf Wunsch können Sie Sonnenblumen- oder Olivenöl hinzufügen.

Gefährliche Eigenschaften von Pak Choi

Gegenanzeigen für die Verwendung von Pak-Choy-Kohl sind nur individuelle Unverträglichkeiten..

Wussten Sie, dass Gemüsesalat mit einer Pfanne und Sesamöl befreundet werden kann? Dann verwandelt sich ein solcher Salat mit Pak Choy Kohl in einen orientalischen und öffnet den Geschmack jeder Zutat auf eine neue Art und Weise..

Bok Choy Übersetzung

bok choy - / bok choy / 1. eine asiatische Pflanze, Brassica rapa chinensis, aus der Senffamilie, mit einer losen Ansammlung essbarer, dunkelgrüner Blätter auf weißen Stielen. 2. die Blätter und Stängel dieser Pflanze, die als Gemüse gekocht oder roh in Salaten gegessen werden. Auch bok... Universalium

bok choy - [ˌbɔk ˈtʃɔı US ˌba: k] n [Datum: 1900 2000; : Chinesisch; Herkunft: paak ts oi white veget] eine andere Schreibweise von ↑ pak choi... Wörterbuch des zeitgenössischen Englisch

bok choy - [, bak tʃɔı] Substantiv unzähliges chinesisches Gemüse mit langen dunkelgrünen Blättern und weißen Stielen... Verwendung der Wörter und Sätze im modernen Englisch

bok choy - Chinakohlsorte aus dem Kantonesischen, lit. weißes Gemüse… Etymologie-Wörterbuch

bok choy - (BOK choy) [Chinesisch] Ein mild schmeckender Chinakohl mit dunkelgrünen Blättern und weißen Stielen und Rippen... Wörterbuch der Fremdwörter und -phrasen

bok choy - [bäk ′ choi ′] n. [Kantonesisch, lit., weißes Gemüse] Eine Sorte Chinakohl mit hellgrünen Stielen und dunkelgrünen Blättern… English World Dictionary

bok choy - Substantiv 1. Asiatische Pflanze, die für ihre Ansammlung essbarer weißer Stängel mit dunkelgrünen Blättern gezüchtet wurde. • Syn: ↑ bok choi, ↑ pakchoi, ↑ pak choi, ↑ chinesischer Weißkohl, ↑ Brassica rapa chinensis … Nützliches englisches Wörterbuch

Bok choy - Pour les Artikel Homonyme, voir chou. bok choy (pak choi)... Wikipédia en Français

Bok choy - Pok Choi Baby Pok Choi (Brassica campestris ssp.chinensis) Systematik Unterklasse: Rosenähnliche… Ros Wikipedia

bok choy - / bɒk ˈtʃɔɪ / (sagen wir bok choy) Substantiv ein Gemüse, Brassica rapa subsp. Chinensis mit weißen Stielen und dunkelgrünen Blättern; Selleriekohl. Auch Buk Choy. … Australisches Englisch Wörterbuch

bok choy - oder bok choy [[t] ˈbɒk ˈtʃɔɪ [/ t]] n. pln coo eine asiatische Pflanze, Brassica rapa chinensis, aus der Senffamilie mit einer lockeren Ansammlung dunkelgrüner Blätter auf weißen Stielen, die als Gemüse verwendet wird • Etymologie: 1935–40; < Kinnzifferblatt. (Guangdong) baahk...... vom formellen Englisch zum Slang

Pak-Choy-Kohl, auch bekannt als Bok-Choy oder Bah-Choy: Welche Geheimnisse verbirgt diese Chinesin??

Geschichte, nützliche Eigenschaften, Sorten und Anbau von gesundem und leckerem Chinakohl

  • Was ist Pak Choi??
  • Standortauswahl und Bodenanforderungen
  • Pflanztermine für Setzlinge und im Freien
  • Sämling wächst
  • Aussaat auf offenem Boden
  • Pflege
  • Ernte
  • Fazit

Wenn Sie verschiedene Gerichte wie Weißkohl oder Chinakohl mögen, dann mögen Sie vielleicht einen Verwandten dieser Gemüsepflanzen - Pak Choy Chinakohl. Diese Kultur ist in unseren Gärten immer noch nicht verbreitet, und dies muss behoben werden..

Inhalt

  • Was ist Pak Choi??
    • Geschichte und botanische Beschreibung
    • Kaloriengehalt und Nährwert
    • Nützliche Eigenschaften und Schädigung des Körpers
    • Sortenvielfalt
  • Standortauswahl und Bodenanforderungen
  • Pflanztermine für Setzlinge und im Freien
  • Sämling wächst
    • Bodenvorbereitung
    • Pflanzen und verlassen
    • Sämlinge auf offenem Boden pflanzen
  • Aussaat auf offenem Boden
  • Pflege
    • Bewässerung
    • Top Dressing
    • Krankheits- und Schädlingsbekämpfung
  • Ernte
  • Fazit

Was ist Pak Choi??

Pak Choi Kohl ist die wertvollste und älteste chinesische Gemüsekultur des Salattyps.

Die Einwohner Südostasiens nennen die Art von Pak-Choy-Kohl Bakh-Choy, in Europa Bok-Choy, und in unserem Land können Sie die folgenden Namen hören: Blattstielkohl, Chinakohl, Asiatischer Kohl, Senfkohl.

Geschichte und botanische Beschreibung

Die ersten Informationen über dieses Gemüse wurden in der chinesischen Landwirtschaftsenzyklopädie des 5. Jahrhunderts als wichtigste pflanzliche Ölsaatenernte aufgezeichnet.

Dieses Produkt erschien zu Beginn des 19. Jahrhunderts auf den europäischen Märkten. Nun, in Russland wurde diese Pflanze erst vor kurzem verwendet und angebaut..

PAK-CHOI auf europäischen Märkten

Bok Choy Chinakohl ist eine früh reifende Sorte, die wie ein Salat aussieht. Nach der Aussaat der Samen können die Früchte innerhalb von 25-40 Tagen verzehrt werden, so dass viele diese Ernte zweimal pro Saison pflanzen..

Die hellweißen Choi-Blattstiele sind sehr fleischig und knusprig und haben einen einzigartigen weichen Geschmack. Nehmen Sie den größten Teil der Masse des Gemüses fest aneinander.

Anstelle eines Kohlkopfes wachsen glatte und längliche Blätter, die ein bizarres Bündel mit einem Durchmesser von 30 bis 45 cm bilden. Die Höhe des Bündels liegt im Durchschnitt zwischen 30 und 40 cm. Die Blätter können je nach Sorte die folgende Farbe haben:

  • dunkelgrün;
  • rot-violett;
  • hellgrün.

Das chinesische Wurzelsystem ist sehr verzweigt, schlecht entwickelt und oberflächlich. Die Wurzeln befinden sich in einer Tiefe von 9-11 cm.

Wenn die Frucht reift, erscheint ein Pfeil mit leuchtend gelben Blüten. Nachdem sich eine Schote gebildet hat, reifen dunkelbraune Samen runder Form.

Blühender Blattstielkohl

Kaloriengehalt und Nährwert

Die Blätter des Blattstielkohls enthalten viele nützliche und nahrhafte Substanzen für den Körper. Darüber hinaus ist es mit 100 Gramm kalorienarm. Das Produkt enthält nur 13 kcal. Es ist ein ideales Kraut für Menschen, die kalorienarmes Essen mögen und auf ihre Figur achten..

Nährwert pro 100 Gramm:

Elemente, VitamineNummer
Energiewert54 kj
Eiweiß1,5 g
Fette0,2 g
Kohlenhydrate2,2 g
Retinol (Vitamin A)243 mg
Ascorbinsäure (Vitamin C)45 mg
Kalzium105 mg
Eisen0,80 mg
Magnesium19 mg
Natrium65 mg

Nützliche Eigenschaften und Schädigung des Körpers

Tatsoi wird in der chinesischen Medizin und Küche immer noch hoch geschätzt, da es fast alle Nährstoffe und Elemente enthält, die für eine Person notwendig sind. Daher heißt diese Pflanze - ein Lagerhaus für Vitamine.

Was sind die nützlichen Substanzen im Chinakohl??

  1. Glucosinolate. Niedrig dosiertes Glucosinolat kann Krebs verhindern.
  2. Zellulose. Hervorragende Darmreinigung von Toxinen, Toxinen und Cholesterin. Toller Helfer bei Stuhlproblemen.
  3. Vitamin C. Hilft bei der Aufrechterhaltung der Gefäßstärke. Durch die Teilnahme an der Synthese von Protein und Kollagen wird die Haut straffer und elastischer. Nur 100 Gramm Bok Choy Kohlblätter reichen aus, um die erforderliche tägliche Aufnahme dieses Vitamins wieder aufzufüllen.
  4. Vitamin K. Verbessert die Blutgerinnung. Zweihundert Gramm chinesischer Grünkohl decken den täglichen Bedarf des Körpers an diesem Vitamin. Sie sollten dieses Produkt jedoch nicht essen, wenn Sie Medikamente zur Blutverdünnung einnehmen, da die Wirkung der Medikamente minimiert wird.
  5. Vitamin A. Dieses Vitamin ist wichtig für die Normalisierung des Stoffwechsels, die Bildung von Knochen und Zähnen, die Funktion des Immunsystems, die Gesundheit von Haar und Haut. Ein Vitamin-A-Mangel beeinträchtigt das Sehvermögen und führt häufig zu einer verminderten Sicht in der Dämmerung.
  6. Vitamine der Gruppe B. Unersetzliche Kämpfer mit Krankheiten wie Anämie.
  7. Heilsaft. In Kombination mit Hühnerprotein wird ein ausgezeichnetes bakterizides Mittel erhalten, das zur Behandlung nicht heilender Wunden verwendet werden kann.

Beim Kochen ist Pak Kohl ein unersetzliches Produkt für eine gute Ernährung. Sowohl Wurzeln als auch Blätter sind darin essbar. Es kann gebraten, gedünstet, mit Fleisch und anderem Gemüse gedämpft werden. Aber natürlich ist es besser, diese Pflanze in Form eines Salats zu verwenden, um mehr Vitamine zu behalten..

Dieses Produkt ist bei Menschen kontraindiziert:

  1. Mit einem Schilddrüsenproblem;
  2. Einnahme von blutverdünnenden Medikamenten;
  3. Mit Exazerbationen von Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren;
  4. Mit Pankreatitis;
  5. Mit individueller Intoleranz.

Mit Blick auf alle Vorteile von Choi-Kohl wird jeder Gärtner diese Pflanze mit Sicherheit in seinem Garten haben wollen. Aber welche Sorte ist besser zu wählen?

Sortenvielfalt

Das staatliche Register listet viele Arten von Bocks auf. Wir werden nur Beispiele der beliebtesten liefern.

Name und Gewicht des Busches
(in Gramm)
Wachstums- und Entwicklungszeit (Tage)Charakteristisch
Gipro,
700
35-45Die Sorte ist beständig gegen Temperaturänderungen. Es verträgt helles Sonnenlicht gut. Sie können ab Ende April mit dem Pflanzen beginnen. Parameter:
  • horizontale Rosette mit einem Durchmesser von 30-35 cm;
  • Blätter breit oval hellgrün;
  • beständig gegen Schüsse.
Wird zur Zubereitung von Salaten und ersten Gängen verwendet.
Yuna,
800-900
50-60Diese Sorte hält lange Zeit niedrigen Temperaturen stand. Resistent gegen Bakteriose. Merkmale der Sorte:
  • Blätter sind länglich mit leicht gewellten Rändern;
  • schmale Blattstiele;
  • Durchschnittsertrag;
  • maximale Pflanzenhöhe - 35 cm.
Wird hauptsächlich zum Kochen und Schmoren verwendet.
Vier Jahreszeiten, 200035-45Die früheste Sorte in Bezug auf den Ertrag. Kann mehrmals pro Saison gepflanzt werden. Unprätentiös in der Wartung. Eigenschaften:
  • verkümmerte Pflanze, maximale Höhe 20 cm;
  • ovale Blätter von dunkelgrüner Farbe;
  • Blattstiel dick, hellgrün.
Wird in koreanischen Salaten und Gurken verwendet.
Lila Wunder,
450
45-55Die erste Ernte kann 45-55 Tage nach der Aussaat geerntet werden. Der Boden muss ständig feucht sein. Parameter:
  • verträgt keine Kälte;
  • niedriger Ertrag;
  • Ausbreitungsauslass;
  • die Blätter sind dunkelviolett;
  • kleine Blattstiele.
Aufgrund seines ungewöhnlichen Farbschemas wird es am häufigsten für den Frischverzehr verwendet.
Swan, 1000-150045-60Die Sorte ist resistent gegen Pilzkrankheiten. Kann in sonnigen oder schattigen Bereichen gepflanzt werden. Liebt feuchten Boden. Beschreibung:
  • hellgrüne Blätter werden fest gegeneinander gedrückt;
  • hohe Ausbeute;
  • Pflanzenhöhe 20-30 cm.
Die Blätter dieser Sorte sind sehr saftig, daher wird empfohlen, beispielsweise in Salaten frisch zu essen.
Schlucken, 130035-45Die früheste Sorte. Das Gemüse wird 35-45 Tage nach dem Pflanzen der Samen reif. Diese Sorte liebt sonnige Gebiete. Verträgt Kälte nicht gut. Eigenschaften des Gemüses:
  • hat eine zylindrische Form;
  • ultrahohe Produktivität;
  • das Wurzelsystem ist schwach, verzweigt;
  • Die Blätter sind glatt und leicht hart.
Hat einen milden sauren Geschmack.
Schönheit des Ostens, 70035-45Die erste Ernte kann am 35. Tag erzielt werden. Kann sowohl im Freien als auch geschützt gepflanzt werden. Die Pflanzung beginnt im April. Aufgrund der frühen Reife kann diese Sorte im Juli wieder gesät werden. Die Blätter sind tiefgrün gefärbt. Pflanzendurchmesser 40 cm, Höhe 20-25 cm Die Blätter dieser Sorte haben einen interessanten süß-sauren Geschmack. Kann als Sandwichfüllung verwendet werden.
Corolla, 100050-60Eine sehr launische und kränkliche Abwechslung. Andererseits haben die Blätter dieser Art einen einzigartigen erstaunlichen Geschmack. Es ist am besten, eine schattige Pflanzfläche zu verwenden, um Erträge zu erzielen. Und so oft wie möglich gießen, da der Boden immer feucht sein sollte. Andernfalls stirbt die Pflanze.
Goluba, 70040-45Diese Sorte ist ideal für die nördlichen Breiten unseres Landes, da sie kältebeständig und unprätentiös in der Pflege ist. Es ist besser, in den letzten Tagen des Aprils zu pflanzen. Hauptmerkmale:
  • Blätter sind glatt, breit;
  • resistenter gegen Krankheiten wie Keela und Alternaria;
  • Streubündel mit einem Durchmesser von 40 cm.
Es wird zum Beizen, Salzen, Beizen und Frischverzehr verwendet.
Vitavir, 50025-30Diese Hybride kombiniert die Aromen von Chinakohl und gewöhnlicher Rübe. Der Hauptvorteil ist die kurze Vegetationsperiode von nur 25 Tagen. Die beste Zeit zum Pflanzen ist der Beginn des letzten Frühlingsmonats. Die Sorte hat folgende Parameter:
  • hellgrüne Blätter;
  • niedrig in der Höhe, irgendwo um 20 cm;
  • ein Bündel von kleinem Durchmesser, halb ausgebreitet.
Vitavir hat einen ausgeprägten scharfen Geschmack. Empfohlen zum Trocknen und als Gewürz für verschiedene Gerichte.
Vesnyanka, 25025-35Vesnyanka ist eine früh reife Sorte, daher hat sie eine kleine Blattgröße und eine große sich ausbreitende Rosette. Die Hauptmerkmale von Kohl:
  • das maximale Strahlgewicht beträgt nur 250 g;
  • Je nach Feuchtigkeit in den Blättern reicht die Farbe von hellgrün bis sattgrün.
  • Farbbeständigkeit;
  • Blätter sind länglich, gerundet.
Da diese Sorte früh reift, ist sie nicht für verschiedene Arten von Marinaden geeignet. Kann nur als Salatsnack verwendet werden.
Alyonushka, 180045Alenka ist die beliebteste Sorte russischer Gärtner, da:
1. kurze Reifezeit;
2. verträgt leicht Hitze und Kälte;
3. hat eine starke Immunität gegen verschiedene Arten von Krankheiten;
4. Blätter sind saftig und knusprig;
5. kann zweimal pro Saison gesät werden;
6. hohes Gewicht des fertigen Produkts aufzeichnen;
7.Würziger Geschmack ermöglicht die Verwendung dieses Gemüses in allen kulinarischen Experimenten;
8. Außerdem ist das Gemüse nicht nur angenehm im Geschmack, sondern auch schön im Aussehen, sodass Sie es als Dekoration für jedes Gericht verwenden können.

Welche Sorte Sie wählen müssen, liegt natürlich bei Ihnen. Wir möchten Ihnen jedoch raten, mehrere Pak-Choi-Sorten gleichzeitig für verschiedene Zwecke zu pflanzen: Marinade, Salzen, Braten usw..

  • Sorte "Alyonushka"
  • Sorte "Swallow"
  • Sortieren Sie "Überraschung"
  • Sorte "Vier Jahreszeiten"
  • Sorte "Schönheit des Ostens"

Standortauswahl und Bodenanforderungen

Um eine gute Ernte zu erzielen, ist es wichtig, bei der Auswahl eines Gartenplatzes mehrere Nuancen zu berücksichtigen..

  1. Diese Pflanze liebt Licht, wählen Sie also gut beleuchtete Pflanzplätze..
  2. Trotz der Tatsache, dass die Seite feuchten Boden liebt, lohnt es sich immer noch nicht, ihn in sumpfigen Bereichen des Gartens zu pflanzen. Es ist besser, einen Boden mit einem mittleren Säuregehalt von pH = 5,5-7 zu wählen.
  3. Vor dem Kohl im Garten können Hülsenfrüchte, Getreide, Kürbiskerne, Nachtschatten und Zwiebeln wachsen. Verträgt die Nachbarschaft nicht mit solchen Ernten wie: Rübe, Rettich, Rettich, Rutabaga.

Pflanztermine für Setzlinge und im Freien

Dieser Kohl kann auf zwei Arten gepflanzt werden:

  1. Sämling;
  2. Samen auf offenem Boden.

Es ist besser, im ersten Jahrzehnt des Aprils Samen für Setzlinge zu säen. Nach 25 bis 30 Tagen können die Sämlinge gemäß dem 35 × 25 cm-Schema auf offenes Gelände gepflanzt werden. In einem Monat ist Ihr Kohl für die Ernte bereit.

Auf offenem Boden können die Samen Ende April bis Anfang Mai ausgesät werden. Sie müssen jedoch eine Art Isolierung verwenden.

Auf eine Notiz! Mitte Mai - Juni ist es unmöglich, Chinakohl zu säen, da die Rosettenphase nur einen langen Tag dauert, was sich negativ auf die Reifung des Kohls auswirkt

Die sommerliche Aussaat von Chinakohl (erstes Jahrzehnt im Juli) ermöglicht es, den höchsten und qualitativ hochwertigsten Ertrag zu erzielen. Chinakohl im Oktober vor Frost schützen. Zu diesem Zeitpunkt ist es ratsam, einen Lichtbogen auf das Gartenbett zu legen und einen Film oder Lutrasil, Agri, anzubringen.

Die Herbstkultur liefert auch gute Ergebnisse. Säen Sie dazu die Samen Ende Juli - Anfang August auf normale Weise auf die Beete und legen Sie die Reihen nach 40 cm an. Befeuchten Sie den Boden vorher und bedecken Sie die Pflanzen mit Folie. Entfernen Sie nach dem Keimen den Film, verdünnen Sie ihn in der Phase eines echten Blattes und lassen Sie nach 20-25 cm die stärksten Pflanzen in der Reihe. Der Kohl der Juli-Aussaat ist für die Ernte von Oktober bis November bereit.

Wenn Chinakohlpflanzen an den Wurzeln entfernt und im Herbst in feuchtem Sand im Keller vergraben werden, werden sie bis zum neuen Jahr gelagert. Geschnittene Kohlköpfe werden gut verpackt und einzeln in Plastikfolie bei einer Temperatur von nicht mehr als 10 ° C gelagert.

Wachsender Pak Choy Kohl

Sämling wächst

Die Sämlingsmethode ermöglicht Ihnen eine frühe Ernte. Die Aussaat erfolgt Ende März - Anfang April. Torftöpfe sind für den Behälter geeignet, Kokosnusssubstrat kann als Bodenmischung verwendet werden. 3-4 Samen werden in einen Topf gegeben, nach der Keimung werden schwache Triebe entfernt. Die Töpfe sollten an einem warmen, gut beleuchteten Ort stehen. Sie können in drei Wochen Setzlinge im Garten pflanzen..

Es ist besser, die Sämlinge nicht mit einem Pickel zu stören, daher ist es ratsam, die Samen sofort in einem separaten Behälter zu säen

Bodenvorbereitung

Es ist auch wichtig, den Boden vor dem Pflanzen richtig vorzubereiten. Was muss ich tun?

  1. Es ist notwendig, den Boden im Herbst vorzubereiten. Dazu müssen Sie den Garten gut ausgraben und die Pflanzenwurzeln entfernen..
  2. Als nächstes fügen wir organische Düngemittel hinzu. Eine Lösung aus Superphosphat und Kaliumchlorid ist am besten geeignet (für 10 Liter 1/1 Berechnung).
  3. Wenn Sie saure Erde auf den Parzellen haben, ist es besser, Asche in das Gartenbett zu geben..
  4. Wenn der Boden schwer ist, müssen Sie dem Boden etwas Sand oder verrottetes Sägemehl hinzufügen.
  5. Im Frühjahr den Boden wieder ausgraben, Dünger auftragen.
  6. Lösen Sie den Boden.

Im Frühjahr den Boden bis zu einer Tiefe von 15 cm ausgraben

Pflanzen und verlassen

Damit der Kohl saftig und zart wird, ist es wichtig, ihn nicht nur richtig zu pflanzen, sondern auch sorgfältig zu pflegen..

  • Zunächst muss regelmäßig gewässert werden. Durch häufiges Austrocknen des Bodens wachsen die Früchte geschmacklos und zäh. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass die Erde mäßig feucht sein sollte..
  • Zweitens sollte Kohl nur gefüttert werden, wenn das Land unfruchtbar ist..
  • Drittens müssen Sie nach jeder Bewässerung den Boden lockern und Unkraut entfernen..

Sämlinge auf offenem Boden pflanzen

Bevor junge Pflanzen auf offenem Boden gepflanzt werden, müssen sie sorgfältig auf dieses Ereignis vorbereitet werden..

1. Allmähliches Aushärten. Ermöglicht es den Sämlingen, sich leichter an die klimatischen Bedingungen anzupassen.

  • Die erste Aushärtung erfolgt 4-7 Tage nach der Keimung bei einer Außentemperatur von + 10-12 ° C. Junge Pflanzen bleiben nicht länger als 2 Stunden im Freien.
  • Ab dem zweiten lassen wir die Sämlinge für 6 Stunden..
  • Ab dem vierten Tag können Sie Sprossen nur nachts entfernen.
  • Ab dem fünften Tag der Aushärtung lassen wir die Sämlinge über Nacht, aber achten Sie darauf, dass sie bedeckt sind.

2. Gießen und Füttern. Wir reduzieren die Häufigkeit des Gießens 12 Tage vor dem Pflanzen auf offenem Boden. Fügen Sie am Tag vor dem Pflanzen das Top-Dressing hinzu.

Wenn alle Vorbereitungsschritte abgeschlossen sind, können Sie die Pflanzen sicher im Garten pflanzen, wie es für Sie bequem ist:

  • unter dem Haken;
  • in den Löchern.

Wenn Sie Setzlinge unter einen Pflock pflanzen, können Sie den Boden dicht und kapillar halten, wodurch die natürliche Feuchtigkeitsversorgung sofort beginnt.

Die Vorteile des Lochs sind, dass es bequem ist, die Ernte zu gießen und zu füttern.

Beachtung! Besser früh morgens oder abends landen, wenn die Sonnenstrahlen weniger aktiv sind

Aussaat auf offenem Boden

Wenn Sie sich nicht mit den Sämlingen anlegen möchten, können Sie die Samen direkt in den offenen Boden säen. Aber zuerst müssen Sie sie in einer Manganlösung einlegen, um Pilze und Bakterien loszuwerden:

  • Wir nehmen 2 g Kaliumpermanganatkristalle,
  • Füllen Sie mit einem Glas Wasser (Raumtemperatur),
  • 45 Minuten einwirken lassen,
  • Wir spülen mit kaltem Wasser,
  • Trocken.

Die Samen sind jetzt bereit zu pflanzen..

Auf offenem Boden werden Samen ausgesät, wenn sich die Erde auf + 2-5 ° C erwärmt. Wir machen Löcher mit einer Tiefe von 1,5 bis 2 cm. Der Mindestabstand zwischen den Löchern beträgt 30 cm. Geben Sie 3-4 Samen in jedes Loch, bedecken Sie es mit Erde und bedecken Sie es mit einem Film, um Wärme und Feuchtigkeit zu erhalten. Die ersten Triebe erscheinen in 2 Wochen.

Pflege

Nach dem Pflanzen ist es wichtig, die Pflege der Pflanze nicht zu vergessen..

Wie kümmert man sich um den Tank-Choi? Wachsen und Fürsorge haben mehrere Grundregeln:

  1. Nach jeder Bewässerung muss der Boden gelockert werden, damit die Wurzeln mit Sauerstoff versorgt werden.
  2. Unkrautbekämpfung regelmäßig.
  3. Reißen Sie die unteren Blätter ab, da sie den Zugang zum Boden erschweren, da sich dort eine hohe Luftfeuchtigkeit bildet, die zum Verfall der Wurzeln führt.

Das Wichtigste ist jedoch das regelmäßige Gießen, da bei heißem Wetter die Seitenblätter bis zu einem Eimer Wasser verdunsten können..

Bewässerung

Es besteht die feste Überzeugung, dass das Gießen nur am Abend erfolgen sollte. Tatsächlich ist die beste Zeit zum Wasser die Morgendämmerung. Darüber hinaus ist es notwendig, es nicht mit warmem, sondern mit kaltem Wasser zu gießen. Ja, genau mit kaltem Wasser, da warmes Wasser das Wurzelsystem schädigt und kaltes Gießen eine angenehme Zone für die Pflanze darstellt.

Darüber hinaus sollte die Bewässerung spärlich und mäßig großzügig sein. Bei geringer Bewässerung fließt keine Feuchtigkeit zu den Wurzeln, was sich nachteilig auf die Pflanze auswirkt. Zu reichliches Gießen führt zu einer Erhöhung des Säuregehalts des Bodens, wonach Wurzelverfall auftritt..

Top Dressing

Nachdem der Kohltank im Garten Wurzeln geschlagen hat, muss er nicht mehr gefüttert werden. Aber wenn das Land, auf dem der Kohl wächst, zu arm ist, ist es besser, Ergänzungsfutter zuzubereiten.

Für Ergänzungsnahrungsmittel können Sie folgende Substanzen verwenden:

  • Holzasche. 1 Glas Asche in 1 Eimer Wasser geben, gut mischen und Wasser.
  • Düngen. Teilen Sie 1 bis 10.
  • Bio-Mulch (Biomasse von im Garten liegenden Pflanzen).
  • Organomineralmischungen.

Bei der Verwendung von Ergänzungsnahrungsmitteln ist es wichtig, die richtigen Proportionen zu beachten, um das Gemüse nicht zu schädigen. Alles sollte in Maßen sein!

Krankheits- und Schädlingsbekämpfung

Trotz der Tatsache, dass Bok-Choy gegen viele Krankheiten resistent ist, ist der Anbau dieses Produkts ohne den Befall von Schädlingen nicht vollständig. Dazu gehören: Kreuzflöhe, Schnecken und Kohlweiß.

Wie man mit ihnen umgeht?

  1. Kreuzblütlerflöhe. Sie nagen an großen Löchern in den Blättern, was den jungen Spross schwächt und zum Tod führt. Um die Angriffe des Kreuzblütlers zu verhindern, müssen Sie den Boden reichlich gießen, lockern oder die Sämlinge mit Agrofaser bedecken. Sie können auch Asche auf den Boden und die Blätter streuen..
  2. Kohlweiß. Legt Eier auf Blätter, aus denen Raupen hervorgehen, wodurch die Blätter beschädigt werden. Ein wirksamer Weg zur Bekämpfung dieses Schädlings ist Tabakstaub.
  3. Schnecken oder Regenschnecken. Besser von Hand sammeln. Wenn dies nicht möglich ist, können Sie mit Alkohol infundierte Kleieköder verwenden.

Kreuzblütler auf jungen Trieben von Pak Choi

Ernte

Es ist notwendig, die Chinesin zu ernten, wenn sie reift. Es ist besser, Pak Choi am Morgen zu reinigen, wenn es so weit wie möglich mit Feuchtigkeit gesättigt ist..

Dies kann auf zwei Arten erfolgen:

  1. Die äußeren Blätter abreißen oder das Bündel vollständig zupfen und dann die Wurzel entfernen.
  2. Wenn Sie nur die äußeren Blätter entfernen, ist es wichtig, sie richtig zu schneiden, um die Wurzeln nicht zu beschädigen. Sie müssen sie in einem Abstand von 2-3 cm von der Wurzel abschneiden..

Sie können frisches Pak Choy 10-14 Wochen im Kühlschrank aufbewahren, nachdem Sie es in eine Plastiktüte oder ein feuchtes Handtuch gewickelt haben.

Es ist besser, das Blatt zu schneiden, wenn es seine Saftigkeit noch nicht verloren hat. Blätter, die älter als 50 Tage sind, gelten für frühe Sorten als überbelichtet, werden rau und für Lebensmittel ungeeignet.

Fazit

In diesem Artikel wollten wir uns die erstaunlich schmeckenden chinesischen Collard Greens genauer ansehen. Jeder Gärtner, der seine besonderen Vorteile gelernt hat, möchte einen solchen Schatz in seinem Garten haben. Immerhin hat diese wählerische Kultur einen riesigen Vorrat an Nährstoffen und Nährstoffen, die für das menschliche Leben notwendig sind..

Bok Choy Kohl ist vielseitig einsetzbar. Es kann für eine Vielzahl von kulinarischen Zwecken verwendet werden. Darauf basierende Gerichte sind auf jeden Fall immer ein Erfolg.

bok choy - russische übersetzung

Bok Choy - Chinakohl

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siehe auch

  • Chinakohl

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  • bok choy: Sätze, Sätze

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Pak Choi

Es ist eine der ältesten chinesischen Gemüsepflanzen. Heute hat sie in Asien große Popularität erlangt und gewinnt jeden Tag neue Fans in Europa. Pak-Choi-Kohl ist ein enger Verwandter des Peking-Kohls, unterscheidet sich jedoch äußerlich, biologisch und auch in wirtschaftlicher Hinsicht davon. Obwohl sie völlig unterschiedlich sind, verwirren Gärtner sie immer noch sehr oft. Eines hat dunkelgrüne Blätter und hellweiße Blattstiele, während das andere hellgrüne Blätter und Blattstiele hat. Pak-choi ist viel saftiger als chinesisch, pikanter und würziger im Geschmack. Die Hauptunterschiede sind die gröberen, haarlosen Blätter..

Pak-choi ist eine früh reifende Kohlsorte, bei der kein Kohlkopf gebildet wird. Die Blätter werden in einer Rosette mit einem Durchmesser von etwa 30 cm gesammelt. Die Blattstiele sind fest gepresst, dick und am Boden konvex und nehmen häufig zwei Drittel der Masse der gesamten Pflanze ein. Die Stiele von Pak Choi sind sehr knusprig und schmecken nach Spinat. Frische Blätter werden für die Zubereitung von Suppen und Salaten verwendet.

Einige Leute nennen Pak-Choi-Salat, aber das ist nicht wahr, weil dies, wie oben erwähnt, eine Kohlsorte ist. Es hat einen unterschiedlichen Namen für verschiedene Völker, zum Beispiel Senf oder Sellerie. In Korea wird Pak Choi geschätzt, je weniger desto besser, da kleine Kohlköpfe Pak Choi viel zarter sind.

Wie man wählt

Achten Sie bei der Auswahl von Pak Choy auf die Blätter, da diese saftig grün und frisch sein müssen (nicht lethargisch). Junger guter Kohl hat mittelgroße Blätter, die im gebrochenen Zustand knusprig sind. Die Blätter sollten nicht länger als 15 cm sein.

Wie zu speichern

Damit pak-choy seine nützlichen Eigenschaften länger beibehält, muss es unter Beachtung aller Regeln gelagert werden. Trennen Sie zuerst die Blätter von den Stümpfen und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Danach müssen die Blätter in ein feuchtes Handtuch gewickelt und dann in den Kühlschrank gestellt werden.

Kaloriengehalt von Pak Choy

Pak-Choy-Kohl sollte sicherlich Liebhaber kalorienarmer Lebensmittel ansprechen. Immerhin ist sein Kaloriengehalt sehr niedrig und beträgt nur 13 kcal pro 100 g Produkt.

Nährwert pro 100 Gramm:

Proteine, grFett, grKohlenhydrate, grAsh, grWasser, grKaloriengehalt, kcal
1.50,21,20,895dreizehn

Vorteile von Pak Choi

Zusammensetzung und Vorhandensein von Nährstoffen

Ein niedriger Kaloriengehalt ist nicht das einzige Plus von Pak Choy Kohl, er ist reich an Ballaststoffen, pflanzlichen und unverdaulichen Ballaststoffen. Ballaststoffe sind in einer nahrhaften Ernährung sehr wichtig, da sie nicht nur Stuhlproblemen vorbeugen, sondern auch den Darm effektiv von Toxinen, Toxinen und Cholesterin reinigen.

Pak-Choy-Blätter enthalten eine große Menge an Vitamin C, das für den menschlichen Körper und die Gefäße am wertvollsten ist. Die Gefäße behalten gerade deshalb ihre Festigkeit und Elastizität. Vitami C ist aktiv an der Synthese von Protein, Kollagen, beteiligt, wodurch die Haut länger elastisch und elastisch bleibt. Einhundert Gramm Pak Choy-Blätter enthalten etwa 80% des erforderlichen Tageswerts an Vitamin C..

Kohl enthält auch Vitamin K, es verbessert einen sehr wichtigen Blutindikator - die Gerinnung. Der tägliche Bedarf des Körpers an diesem Vitamin kann durch den Verzehr von zweihundert Gramm Pak Choi wieder aufgefüllt werden.

Es sollte beachtet werden, dass Sie kein Pak Choy konsumieren sollten, wenn Sie Medikamente einnehmen, um Ihr Blut zu verdünnen. Vitamik K wird die Wirkung von Drogen "auf Null" reduzieren..

Pak-choi enthält das meiste Vitamin A unter seinen Verwandten. Es stimuliert die Erneuerung der Haut auf zellulärer Ebene, und in Abwesenheit ist die Synthese von Rhodopsin, dem lichtempfindlichen Pigment des Sehens, nicht möglich. Ein Vitamin C-Mangel beeinträchtigt das Sehvermögen einer Person und führt häufig zu einer Verschlechterung des Sehvermögens in der Dämmerung, was im Volksmund als Nachtblindheit bezeichnet wird.

Nützliche und medizinische Eigenschaften

Pak Choi Kohl ist ein sehr wertvolles Nahrungsgemüse. Es ist angezeigt für Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und des Herz-Kreislauf-Systems. Pak-Choy-Saft hat bakterizide Eigenschaften und enthält alle biologisch aktiven Vitamine, Mineralien und Enzyme.

Pak-choi gilt als ein altes Heilmittel. Sein Saft hat heilende Eigenschaften und wird zur Behandlung von nicht heilenden Geschwüren, Wunden und Verbrennungen verwendet. Die Blätter werden auf einer Reibe gemahlen, mit rohem Hühnereiweiß gemischt und diese Mischung auf die Wunden aufgetragen.

Dieses Gemüse ist bei der Behandlung von Anämie von großem Wert. Zusammen mit Kohlfasern wird schädliches Cholesterin aus dem Körper entfernt, und dies spielt eine große Rolle bei der Behandlung und Vorbeugung von vaskulärer Atherosklerose.

Pak-choi wird als Bestandteil der diätetischen Ernährung bei Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße verwendet..

Beim Kochen

Um eine nahrhafte Ernährung aufrechtzuerhalten, ist es sehr gut, Pak Choy Kohl zu essen. Es wird normalerweise mit Fleisch, Tofu oder anderem Gemüse gebraten, es wird auch gedämpft, in Öl gebraten oder als Beilage verwendet. In Pak Choi ist alles essbar - sowohl Wurzeln als auch Blätter. Es ist sehr leicht zu reinigen und zu kochen: Die vom Blattstiel getrennten Blätter werden gehackt, und der Blattstiel selbst wird nicht in kleine Kreise geschnitten.

Es sollte jedoch auch beachtet werden, dass die Pak-Choy-Blätter nach dem Kochen oder Schmoren die meisten vorteilhaften Eigenschaften, insbesondere Vitamine, verlieren. Daher ist es am besten, Pak Choi als Salat zu konsumieren. Nehmen Sie dazu Paprika, frisch geriebene Karotten, geriebenen Ingwer, Datteln und Pak Choy-Blätter. Alle Zutaten müssen gemischt und mit Zitronensaft übergossen werden. Auf Wunsch können Sie Sonnenblumen- oder Olivenöl hinzufügen.

Gefährliche Eigenschaften von Pak Choi

Gegenanzeigen für die Verwendung von Pak-Choy-Kohl sind nur individuelle Unverträglichkeiten..

Wussten Sie, dass Gemüsesalat mit einer Pfanne und Sesamöl befreundet werden kann? Dann verwandelt sich ein solcher Salat mit Pak Choy Kohl in einen orientalischen und öffnet den Geschmack jeder Zutat auf eine neue Art und Weise..