Langustinengarnelen gelten als Delikatesse mit einem delikaten und raffinierten Geschmack und einer einzigartigen Kombination von Vitaminen. Und das beeindruckende Aussehen und die Größe der Meeresfrüchte schmücken jeden festlichen Tisch.

Welche Art

Langustinen sind Krebstiere. Sie haben zehn Glieder und lange dünne Zangen. Nahe Verwandte sind Hummer, obwohl das Aussehen der Schale mehr als einem Hummer ähnelt. Die Unterschiede zwischen Langustinen und allen anderen Meeresbewohnern sind bei weiteren detaillierten Untersuchungen offensichtlich..

Meeresbewohner leben in sauberen, sauerstoffreichen Gewässern. Deshalb sind die warmen Gewässer des Atlantischen Ozeans, des Pazifischen Ozeans und des Mittelmeers zum natürlichen Lebensraum für große Garnelen geworden. Meeresreptilien werden auch in Norwegen gefunden und gefangen..

In Büchern mit Rezepten aus der ganzen Welt werden Langustinen alle Arten von Namen genannt. In Amerika werden Langustinen "argentinische Garnelen" genannt, in Europa "Hummer", auf den britischen Inseln "Dubliner Garnelen" und in Italien den Namen "Scampi"..

Argentinien

Warum haben dieselben Langustinen auf dem Foto unterschiedliche Namen, obwohl sie gleich aussehen? Die Bezeichnung "Argentinisch" im Namen des Produkts bezeichnet hauptsächlich den Ort, an dem Hummer gefunden und gefangen wurden. Die Gewässer Patagoniens - die Region Südargentiniens und Chiles - sind das größte Zentrum, in dem sie Langustinen in der Massenfischerei betreiben.

australisch

Nicht nur Argentinien ist berühmt für die Produktion ungewöhnlicher Meeresbewohner. Das Angeln erfolgt vor der Küste Australiens mit Hilfe spezieller Köderkörbe. Australische Garnelen sehen optisch genauso aus wie argentinische Garnelen, unterscheiden sich jedoch nur in einem geringen Größenunterschied. Zeugnisse von Gourmet-Verkostern erzählen vom identischen delikaten Geschmack von weichem Fleisch, unabhängig davon, wo sie leben.

Unterschied zu Garnelen

Warum können Langustinen nicht mit absoluter Sicherheit als Garnelen eingestuft werden? Einer und der offensichtlichste Unterschied zwischen ihnen, den selbst eine Person, die sich mit Meeresfrüchten nicht auskennt, nennen kann, ist ihre Größe. Es gibt jedoch mindestens zwei weitere Anzeichen, anhand derer Sie die Art des Meeresprodukts richtig bestimmen können: das Vorhandensein von Beinen mit Krallen, die Farbe des Fleisches und den Geschmack gekochter Produkte. Das Fleisch der großen Garnelen ist zart mit einem süßen Geschmack, während das Fleisch der Standardgarnelen faseriger und gröber im Geschmack ist.

Zusammensetzung und KBZHU

Meereslangustinenfleisch ist eine Quelle für nützliches Protein und andere Spurenelemente, die für den Körper notwendig sind.

Das Fruchtfleisch großer Garnelen ist mit den Vitaminen B, A, C und Mineralien wie Zink, Phosphor, Magnesium, Eisen, Mangan, Natrium, Kalium und Selen angereichert.

Darüber hinaus ist Langustin wie alle Meeresfrüchte mit Jod angereichert..

Aufgrund ihres reichen Vitamingehalts kommt diese Krebstierart Menschen zugute, die einen gesunden Lebensstil pflegen, und Profisportlern, die sich kohlenhydratarm ernähren. Darüber hinaus schmeckt Meeresfrüchtefleisch besser als anderes kalorienarmes Fleisch..

In 100 gr. Langustinenfleisch enthält:

• Proteine ​​- 26 g;
• Fett - 1 g;
• Kohlenhydrate - 3 g.

Der Kaloriengehalt des fertig gekochten Hummers beträgt 125 kcal. 100 Gramm des Produkts von 1/3 befriedigen den Bedarf eines Erwachsenen an Jod, wie viel kein anderes Meeresprodukt tut.

Was nützt es?

Das Essen von Garnelenschalen verbessert den Stoffwechsel und beschleunigt die Wiederherstellung von Gehirnnervenzellen und die Durchblutung des Körpers..

Kosmetiker und Ernährungswissenschaftler empfehlen, großes Garnelenfleisch zu essen, um die Alterung der Hautzellen zu verlangsamen, die Haarqualität zu verbessern und eine Figur zu erhalten..

Zink und Selen in der Zusammensetzung des Produkts tragen zur Verbesserung der männlichen Fortpflanzungsgesundheit bei. Die Kombination von nützlichen Aminosäuren in Garnelen gewährleistet die Entfernung von Toxinen und Toxinen aus dem Körper. Vitamin A in der Zusammensetzung verbessert das Sehvermögen und erhält seine Qualität.

Um alle vorteilhaften Eigenschaften des Produkts zu erfahren, sollten Langustinen mindestens 2-3 Mal pro Woche gegessen werden. Der Verzehr gekochter Garnelen verbessert das menschliche Immunsystem und das endokrine System.

Unabhängig davon, wie viele nützliche Mikroelemente in der Zusammensetzung enthalten sind, gibt es Substanzen, die die menschliche Gesundheit schädigen können. Meeresfrüchteköpfe enthalten eine große Menge Cholesterin, weshalb der Kopf nie gegessen wird. Krebstiere werden nicht für Menschen mit chronischen Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße empfohlen..

Auswahl und Lagerung

Es lohnt sich, ein "Live" -Produkt zu kaufen, wenn Ihr Standort dies zulässt. Es gibt mehrere Anzeichen für gute Qualität und frische Langustine:

• Die Schale sollte einen blassrosa Farbton haben.
• Augen sind schwarz, ohne Verunreinigungen und Fremdschattierungen;
• Der Schwanz frischer Waren muss nach innen gebogen werden. Ist dies nicht der Fall, ist die Langustine gestorben, bevor die Garnelen aus dem Meer gefangen und zum Verkauf angeboten wurden.
• Mangel an weißer Blüte und Risse an der Schale.

Wie professionelle Angler sagen: "Achten Sie auf den Geruch zwischen Schwanz und Schale des Wasserbewohners." Es gibt keinen spezifischen Fischgeruch - Langustine wurde kürzlich gefangen, was bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen um die Frische machen sollten.

Frische Langustine sollte vorzugsweise sofort oder innerhalb weniger Stunden nach dem Kauf zubereitet werden. Vor dem Kochen von lebender Langustine muss diese vorübergehend in einem Behälter mit Eis aufbewahrt werden..

Im Verkauf sollten gefrorene Langustinen in Hotelpfeifen verpackt werden. Da lebende Krebstiere aggressiv gegenüber anderen Meeresbewohnern sind und die Schale von Garnelen in der Nähe beschädigen können. Es ist diese Präsentation, die die Integrität der gefangenen Krebstiere garantiert.

Bei der Auswahl von gefrorenen Langustinen müssen Sie auf die Farbe der Schale achten. Wenn die Schale unterschiedliche Farbtöne aufweist, wurde das Produkt viele Male aufgetaut und erneut eingefroren. Schwarze Flecken an den Füßen zeigen auch an, dass das Produkt nicht sehr frisch ist. Bei der späteren Verwendung fallen solche Langustinen auseinander und schmecken bitter. Bereits gekaufte Tiefkühlprodukte müssen in einem Gefrierschrank in einer Plastiktüte und einer Schachtel aufbewahrt werden.

Wenn Langustinen in Spezialverpackungen verkauft werden, sollte die Integrität der Verpackung perfekt sein. Die Verpackung darf keine Eisstücke und andere Fremdkörper enthalten. Langustinen sollten in gleichmäßigen, dichten Reihen in einer Kiste liegen. Die Haltbarkeit des Tiefkühlprodukts beträgt 2 Jahre.

Wenn der Ozean oder das Meer weit entfernt ist, wird empfohlen, nur vollständig gefrorene Waren zu kaufen. Da gekühltes Langustinenfleisch seine Sicherheit als Tiefkühlprodukt nicht garantiert.

Anwendung

Nur der Schwanzteil der Garnele und ihr Bauch werden gegessen. Es gibt viele Möglichkeiten, rohen Hummer zu kochen, aber bevor Sie kochen, müssen Sie die richtigen Dinge tun:

• eine halbe Minute in Chargen von nicht mehr als 10 Stück kochen;
• Schälen Sie die Schale ab, indem Sie Fleisch daraus extrahieren.

Langustinen sollten wie normale Hummer nicht verkocht werden.

"Wenn die Dauer des Kochens von Langustinen verlängert wird, wird das Fleisch zäh und gummiartig" - warnen professionelle Köche.

Vor dem weiteren Kochen muss die Speiseröhre aus den Garnelen entfernt werden, da das Fleisch sonst bitter schmeckt. Krallen und Muscheln müssen nicht sofort nach der Reinigung weggeworfen werden. Sie sind nützlich für die Herstellung von reichhaltiger aromatischer Brühe oder Sauce.

Die Größe der Hummergarnelen ist perfekt zum Grillen von Speisen auf dem Grill, in einer Pfanne oder im Ofen. Solche Meeresfrüchte sind in der italienischen, japanischen, französischen und spanischen Küche bekannt. Hummer werden in Salaten, verschiedenen Nudel- und Reisgerichten verwendet. Das Essen von separat gekochten Garnelen schmeckt besser mit frischem Salat und Knoblauchsauce aus Sahne und Käse..

Größte

Krebstiere sind ziemlich groß und können sogar mit Hummern konkurrieren. Standard-Delikatessen, die auf dem Tisch landen, dürfen jedoch nicht länger als 25 cm sein..

Langustinen lagern Regale in zwei Größen: 25 cm und 12 cm. Es ist besser, große Garnelen mit dem Kopf zu kaufen, da sie den Geschmack der gefrorenen Delikatesse zuverlässiger bewahren.

Denn ohne die Meeresumwelt sterben Langustinen schnell ab und gefrorene Delikatessen verlieren ihre vorteilhaften Eigenschaften - der Preis ist nicht gering.

Es werden 7 offizielle Pakete mit Rohprodukten angeboten, die sich in der Größe unterscheiden:

1. L1 - groß mit einem Kopf von 10/20 Stk / kg;
2. L2 - mittlere Köpfe mit 21/30 Stk / kg;
3. L3 - kleine Köpfe mit 31/40 Stk / kg;
4. C1 - groß, kopflos, 30/55 Stück / kg;
5. C2 - kopfloses Medium 56/100 Stück / kg;
6. LR - nicht kalibriert, mit einem Kopf von 15/70 Stk / kg;
7. CR - unkalibriert, ohne Kopf, 30/150 Stk / kg.

Eine Schachtel mit 1 Kilogramm kopflosen argentinischen Garnelen kann für 1100 Rubel gekauft werden, und die Kosten für kopflose Meeresfrüchte sind etwas geringer. Langustinen mit einem Kopf aus Australien kosten 850 Rubel.

Vor dem Kauf einer Delikatesse wird empfohlen, Bewertungen mit Fotos von Käufern zu studieren, die bereits Produkte eines bestimmten Unternehmens gekauft haben.

Fazit

Der raffinierte und delikate Geschmack von Langustinenpulpe wird jeden Gourmet ansprechen. Große Meeresbewohner haben lange Zeit einen der ersten Plätze unter den exquisiten Köstlichkeiten eingenommen. Es gibt eine unglaubliche Vielfalt an Möglichkeiten, einen Leckerbissen zuzubereiten. Meeresfrüchte-Snacks sind eine großartige Ergänzung zu jedem Getränk und jeder Beilage. Langustinen lassen sich am besten mit trockenem Champagner, Zitrone und frischem Gemüse kombinieren. Neben dem großartigen Geschmack werden Langustinen den Körper mit vielen Nährstoffen begeistern, die für die menschliche Gesundheit so wichtig sind..

Artikel und Veröffentlichungen - Produktbasis №1

Eine der Delikatessen mit Meeresfrüchten auf dem Esstisch ist Langustine. Dieses Krebstier, dessen Fleisch lecker und gesund ist, hat wenig Fett. Wir bieten Ihnen an, mehr über die Besonderheiten von Meeresfrüchten zu erfahren.

Was ist das?

Langustine gilt als der engste Verwandte von Hummer, obwohl sie eher wie eine Garnele aussieht. Es gehört zur Gruppe der Decapod-Krebstiere und hat einen leuchtend orangefarbenen oder rosa Panzer, der nach unten zeigt und dünne ringförmige Krallen aufweist. Die Länge der Individuen variiert zwischen 15 und 30 cm.

Langustinen verbreiteten sich in der Nordsee, im Atlantik und im Mittelmeerraum. Sie leben in einer Tiefe von 50-300 m. Es ist schwierig, sie zu fangen, da Krebstiere nur nachts aus Höhlen jagen, die mit Krallen in den Boden gegraben wurden.

Der Hauptlieferant von Langustinen in der Welt ist Großbritannien. In Bezug auf das Angebot steht Norwegen an zweiter Stelle.

Übrigens ist Langustine in verschiedenen Ländern unter verschiedenen Namen bekannt. Die Europäer nennen es norwegischen Hummer (oder Hummer), die Briten nennen es Dublin-Garnelen, und Italiener und Südeuropäer nennen es Scampi. In Frankreich werden sogar gewöhnliche kleine Garnelen Langustinen genannt..

Unterschiede zu Garnelen und Hummer

Der Hauptunterschied liegt in der Größe. Langustine ist größer als Garnelen, aber weniger Hummer. Nur ein erfahrener Verkoster von Meeresfrüchtespezialitäten wird die Geschmacksunterschiede verstehen. Kulinarische Experten glauben, dass Garnelenfleisch etwas rauer ist und einen bestimmten Geruch hat..

Langustine hat Krallen. Die Garnelen haben weder große noch kleine, überhaupt keine. Langustine ist aufgrund ihrer Größe leicht zu reinigen.

Wenn es schwierig ist, Garnelen nach bestimmten Merkmalen zu klassifizieren, sind Langustinen einfach. Zum Beispiel in der Größe. Die Klassifizierung von Delikatessen ist bekannt:

• L1 (groß mit Kopf);
• L2 (Mitte mit Kopf);
• L3 (klein mit Kopf);
• C1 (groß ohne Kopf);
• C2 (Medium ohne Kopf);
• LR (gemischt, nicht kalibriert mit dem Kopf);
• CR (gemischt kopflos).

Es gibt noch einen Weg, aber es ist richtiger, es nicht Kochen, sondern Schmoren zu nennen. Zutaten - Zwiebeln (1 Stk.), Ein paar Knoblauchzehen, 1 EL. l. Olivenöl, 100 ml Wasser, Salz, ein Pfund Köstlichkeiten. Stufen:

• Öl wird in die Pfanne / Pfanne gegossen;
• die halbierten Zwiebeln und Nelken werden dort hingelegt;
• in einen Zustand bringen, in dem das Öl zu spritzen beginnt;
• Garnelen setzen;
• Wasser hinzufügen;
• 3-4 Minuten köcheln lassen.

Das Vorhandensein oder Fehlen eines Kopfes bestimmt die Leichtigkeit der Reinigung. Sie müssen es immer noch abschneiden und wegwerfen, da es dort kein nahrhaftes Fleisch oder einen anderen Wert gibt..

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Viele Delikatessen mit Meeresfrüchten sind Diätkost, und Langustine ist keine Ausnahme. 100 g Produkte enthalten nur 90-98 kcal. Auch 100 Gramm Langustinenfleisch enthalten:

• 19-22 g Protein;
• 2-3 g Fett;
• 70-72 g Wasser;
• weniger als 1 g Asche.

Kohlenhydrate fehlen vollständig. Die Zusammensetzung enthält jedoch Phosphor, Eisen, Zink, Selen, Kupfer, Magnesium. 100 g Produkt enthalten beispielsweise 33% der täglichen Kupfer- und Joddosis, 10% Calcium, 20% Magnesium.

Warum ist Langustine nützlich??

Die im obigen Abschnitt aufgeführten Substanzen spielen eine wichtige Rolle bei der Bildung der Epidermis und der Erhaltung gesunder Haut, Haare und Nägel. Ihre anderen Funktionen sind die Stärkung des Bewegungsapparates, die Unterstützung der Sehfunktionen, die Normalisierung des Stoffwechsels und die Verbesserung der Gehirnfunktion.

Aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften wird Langustin für Sportler, Models und alle, die der Figur folgen, empfohlen. Diejenigen, die seit vielen Jahren regelmäßig Delikatessen essen, sind nur minimal anfällig für Alzheimer oder senile Demenz. All dies ist auf das Vorhandensein von Omega-3-Fettsäuren in der Zusammensetzung zurückzuführen, die sich positiv auf die Gehirnzirkulation auswirken..

Der Komplex aus Magnesium und Kalium ist der Schlüssel zur normalen Funktion von Herz, Muskeln und Nervensystem. Langustinen werden auch als "marine Antidepressiva" bezeichnet, da sie Schlaflosigkeit lindern und die Widerstandsfähigkeit einer Person gegen Stress erhöhen..

Möglicher Schaden

Langustine schädigt die Gesundheit nur in wenigen Fällen:

• wenn es in einer Region mit einer ungünstigen ökologischen Situation gefangen wird;
• wenn eine Person allergisch gegen Jod oder Meeresfrüchte ist;
• den Kopf eines Krebstiers essen (es enthält viel Cholesterin);
• Verletzungen des Proteinstoffwechsels bei der Person, die Nahrung zu sich nimmt;
• bei schwerer Nierenerkrankung.

Es wird auch nicht empfohlen, die Delikatesse zu oft zu konsumieren. Genug 1-2 mal pro Woche in kleinen Portionen (200-300 g sowie zu den Mahlzeiten).

Wie man Langustine wählt?

Nur frische Köstlichkeiten sind gut. Einwohner von Ländern fernab des Mittelmeers oder des Atlantiks müssen gefrorene Meeresfrüchte kaufen. Hier einige Tipps zur Auswahl der richtigen Langustine:

• Panzer rosa oder leuchtend orange, glänzend;
• es riecht nach Meer, ohne Verunreinigungen;
• Langustins Augen sind schwarz, glänzend, ohne Trübung;
• Wenn die Delikatesse gefroren gekauft wird, darf die Verpackung keine Beschädigungen, Verformungen oder Leckagen aufweisen.
• Wenn Langustine zu spüren ist, prüfen Sie den Geruch in der Falte zwischen dem unteren Rand des Panzers und dem Schwanz. frische Krebstiere haben es nicht, abgestandene haben einen Fischgeruch.

Frische Meeresfrüchte haben einen nach innen gerollten Schwanz. Es sollte auch keine weiße Beschichtung auf der Schale sein (einige Verkäufer nennen es Frost; dies ist nicht wahr).

Langustine ist eine köstliche, erschwingliche Delikatesse, die nicht ohne nützliche Eigenschaften ist. Es reicht aus, es gelegentlich zu verwenden, um Ihre Gesundheit zu erhalten. Sehr empfehlenswert für diejenigen, die Meeresfrüchte lieben, eine kohlenhydratarme Diät einhalten oder einfach nur fit bleiben..

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Langustinen: Brutgebiete

Eine ungewöhnliche, beliebte, gesunde und schmackhafte Delikatesse - Langustinen - lebte ursprünglich ausschließlich im nordöstlichen Teil des Atlantischen Ozeans. Das Verbreitungsgebiet in der Natur ist groß genug und erstreckt sich über eine weite Küste vom schneebedeckten Island bis zu den Wüsten Marokkos. Die Liste der Orte, an denen Meeresbewohner dieser Art unter natürlichen Bedingungen leben, umfasst ziemlich bekannte Regionen:

• Adria mit der Küste des Balkans und der Apenninenhalbinsel.
• Küstengewässer von England.
• Frankreich.
• Spanien.
• Portugal.
• Fast alle Teile des Mittelmeers.
• Nordsee. Ein besonders großes Volumen der Langustinenfischerei ist in Norwegen zu verzeichnen, wo diese Branche zu einer der wichtigsten in der Fischereiindustrie geworden ist..

WICHTIG: Die Besonderheit der Langustinenfischerei und ihrer Umsetzung besteht darin, dass sie nur schwer zu bedienen sind. Die Standard-Richtungsgefrieroption funktioniert nicht, da das Fleisch sofort seine Präsentierbarkeit und Geschmackseigenschaften verliert: Die Struktur wird locker und es ist nicht mehr möglich, echte kulinarische Köstlichkeiten zuzubereiten. Und ohne Wasser sterben Langustinen schnell ab. Daher stehen Hersteller vor der Frage, nicht nur Meereslebewesen zu fangen oder aufzuziehen, sondern auch an Verbraucher auf der ganzen Welt zu liefern..

TIPP: Jeder kann die Frische von Langustine bestimmen. Riechen Sie dazu die Verbindung von Schale und Schwanz. Wenn Sie dort einen Fischgeruch riechen, ist dieses Produkt bereits verwöhnt. Die optimale Präsentation sind voneinander isolierte Langustinen, die sich in speziellen Röhrchen befinden. Dies verhindert einen Angriff zwischen Tieren, die für ihre Aggression bekannt sind..

Langustinen sind äußerst fruchtbar, was die Eröffnung künstlicher Farmen für den Anbau solcher Delikatessen fördert. Das Weibchen kann etwa 1.000.000 Eier oder mehr legen. Bei der Zucht reihen sie sich wie eine Kette aneinander und legen Eier. Der Anbau von Langustinen war lange Zeit schwierig. Heute eröffnen weltweit Spezialzentren, in denen unter Aufsicht von Fachleuten die industrielle Züchtung durchgeführt wird..

Um die maximale Populationsgröße und hohe Produktqualität zu erreichen, werden Technologien zur Steuerung der Wassertemperatur eingesetzt, um den Zustand der Bevölkerung sowie die Entwicklungsphase von Organismen schnell zu beurteilen. Junge Langustinen, die im Meerwasser gefangen werden, werden in spezielle Stauseen geliefert, wo ihre gezielte Zucht fortgesetzt wird..

In Russland ist die Zucht von Langustinen im Primorsky-Territorium möglich. Hier ist eine Zucht unter möglichst natürlichen und natürlichen Bedingungen durchaus akzeptabel. Im Schwarzen Meer ist ihre Fischerei im Herbst und Frühling möglich, jedoch nur mit speziellen Käfigen zur Aufzucht von Jungtieren.

Gebratene Langustinen: Schritt für Schritt Fotorezepte für einfaches Kochen

Gebratene Langustinen

Langustinen können schnell in einer Pfanne gekocht werden.

Um das Rezept auszuführen, benötigen Sie die folgenden Komponenten:

• Langustinen - 4 Stk. frisch oder gefroren;
• Zitrone - 1 Stck. (kann durch Limette ersetzt werden - der Geschmack des Gerichts wird intensiver sein);
• Knoblauch - 3 Nelken;
• raffiniertes Öl - 50 g;
• Gewürze nach Geschmack.

Der Garvorgang dauert durchschnittlich bis zu 10 Minuten.

Schritt für Schritt sieht es so aus:

1. Wenn die Langustinen gefroren sind, nehmen Sie sie vorher aus dem Gefrierschrank und stellen Sie sie zum Auftauen in den Kühlschrank. Ein großer kulinarischer Fehler ist das Auftauen von Meeresfrüchten in der Mikrowelle oder unter heißem Wasser. In diesem Fall wird das Langustinenfleisch trocken und nicht sehr lecker..
2. Entfernen Sie vorsichtig die Muschelbeine. Sie müssen die Shell jedoch nicht entfernen. Neben der Tatsache, dass es nützliches Chitin enthält, behält es Saft im Fleisch..
3. Öl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen, den Knoblauch in kleine Streifen schneiden und etwas anbraten.
4. Die Schalentiere salzen, Gewürze und Kräuter hinzufügen. Langustinen in einer Pfanne in einer Schale werden auf jeder Seite nicht länger als 2 Minuten gebraten. Es ist wichtig, eine köstliche, knusprige Kruste zu haben.
5. Dann dünn geschnittene Zitronenscheiben und 40-50 ml warmes Wasser in die Pfanne geben. Dies ist notwendig, damit das Langustinenfleisch im Inneren gut gedämpft wird und weich und saftig wird..
6. Sobald die Flüssigkeit kocht, schalten Sie den Herd aus, aber entfernen Sie die Muscheln nicht aus der Pfanne. 3 bis 5 Minuten ziehen lassen.

Sie können die Delikatesse mit Reis oder einem beliebigen Gemüsesalat servieren. Gebratene Langustinen zeichnen sich durch ihren ungewöhnlichen Geschmack aus und ihr Fleisch ist saftig und zart.

Langustinen: Vorteile und Kochfunktionen

Langustinen gehören zur Familie der Krebstiere. Äußerlich unterscheiden sie sich kaum von großen Garnelen, aber Experten betrachten Langustinen als eine Art Hummer. Diese Krebstiere haben saftiges und zartes Fleisch mit einem erkennbaren süßlichen Geschmack, einer relativ weichen Schale und kleinen Krallen. Diese Krebstiere sind leichter zu kochen und zu schlachten als große Hummer, und Langustinen sind bequemer zu essen..

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Das Produkt gilt als diätetisch, hat einen hohen Nährwert und Krustentierfleisch ist reich an Eiweiß, Phosphor, Magnesium und Jod. Es zieht leicht ein und verursacht selten Allergien. Der Kaloriengehalt von Meeresfrüchtespezialitäten ist moderat, in 100 g Langustinenfleisch etwa 110 kcal.

Es gibt viele Möglichkeiten, Krebstiere zu kochen. Sie werden in einer Pfanne gebraten und gedünstet, auf einem Grill oder Grill gebacken, in einem Ofen, einem Wasserbad oder einem Multikocher gekocht. Um das Fleisch saftig und nicht zäh zu halten, ist es wichtig, es nicht über dem Feuer zu überbelichten. Kräuter, cremige Saucen, Zitronen- oder Limettensaft unterstreichen den delikaten Geschmack des Produkts. Pfeffer und Salz werden in minimalen Mengen hinzugefügt. Langustinen sind nicht für die zukünftige Verwendung vorbereitet, sie müssen sofort nach dem Braten heiß oder warm gegessen werden.

Gegrilltes Schritt-für-Schritt-Rezept

Wenn Sie oft in die Natur gehen und Grillgerichte kochen möchten, ist dieses Langustinenrezept ein echter Fund für Sie..

Zutaten benötigt:

• Langustinen - 0,5 kg;
• Zitronensaft - 30 g;
• Chili-Pfeffer - 2 g;
• natürlicher Honig - 15 g;
• Gewürze, Kräuter - nach Geschmack.

Eine solche Vorspeise erweist sich als scharf, leicht scharf, aber das ist ihr Reiz. Wenn Kinder Langustinen essen, kann Chili übersprungen werden..

Kochvorgang:

1. Zunächst müssen Sie entscheiden, ob Sie die Schalentiere reinigen möchten. Die Köche renommierter Fischrestaurants raten dringend dazu. Nehmen Sie ein scharfes Messer, machen Sie einen Einschnitt im Schwanzbereich, entfernen Sie den Mollusken-Darm, die Schale, die Beine und den Kopf. Das Fleisch gut ausspülen. Stellen Sie sicher, dass das Produkt keine Eingeweide mehr enthält, da sonst der Geschmack beeinträchtigt wird und Bitterkeit auftritt.
2. Chili-Pfeffer fein hacken, Honig, Zitronensaft und Gewürze hinzufügen. In dieser Marinade müssen Sie gekochte Schalentiere mindestens eine Stunde lang halten..
3. Nach dieser Zeit können Sie die Langustinen auf den Grill legen, aber es ist immer noch besser, sie an einem Spieß zu befestigen. In diesem Fall müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass die Delikatesse ins Feuer fällt..
4. Ein Fachmann sollte die Muscheln braten. Die Hitze sollte niedrig sein, offenes Feuer ist verboten. Wenn Sie zum ersten Mal ein Gericht zubereiten, befolgen Sie die Ratschläge von Fachleuten - legen Sie ein Stück Folie auf den Grill und bürsten Sie es ein wenig mit Öl. Die Langustinen direkt auf der Folie kochen. In diesem Fall ist das Risiko, das Gericht zu verderben oder zu verkochen, minimal. Gesamtkochzeit - bis zu 4 Minuten.

Woher wissen Sie, ob gegrillte Langustinen fertig sind? Achten Sie auf die Farbe des Fleisches. Es sollte von grau nach hellorange wechseln. Übertrocknen Sie das Gericht nicht, da sonst die Muschel trocken wird.

Langustinen auf Salatblättern servieren, garniert mit Limettenschnitzen.

Langustinen: Rezepte zum Kochen auf dem Grill

Heute gibt es Hunderte köstlicher Schalentierrezepte, darunter Langustinen. Jedes Gericht hat seine eigenen Kochtraditionen, alles hängt nicht nur vom Land ab, sondern auch vom Fischerdorf, in dem die Rezepte geboren werden. Bevor wir Ihnen erklären, wie man Langustinen kocht, werden wir Ihnen sagen, um welche Art von Schalentieren es sich handelt und womit sie gegessen werden.

Langustine ist ein norwegischer Hummer, der sich bis auf seine feste Größe im Prinzip nicht von anderen Weichtieren unterscheidet. Wie alle anderen Meeresfrüchte hat es einen abstoßenden Fischgeruch, der Muffel mit Hilfe von Marinaden und Saucen kocht, sie enthalten immer etwas Saures. Dies kann gewöhnlicher Essig, Limetten- oder Zitronensaft oder Reiswein sein. Gehen wir nun direkt zum Rezept für das Kochen von Muscheln auf dem Grill.

Zutaten:

• Langustinen;
• Olivenöl von guter Qualität;
• Ihre Wahl: Limetten- oder Zitronensaft;
• Sojabohnengewürz;
• Gewürze für Fisch;
• flüssiger Honig;
• Adjika, Salz, Pfeffer;
• Basilikum (getrocknet, frisch);
• irgendwelche Grüns.

Kochmethode:

1. Hierbei ist zu beachten, dass das Fleisch von Langustinen sehr zart ist und keine lange Hitzeeinwirkung verträgt. Seien Sie daher vorsichtig.
2. Gießen Sie also einen Löffel Honig in eine Schüssel, ein paar Esslöffel Sojagewürz, die gleiche Menge Olivenöl, drücken Sie den Saft aus einer halben Zitrusfrucht und geben Sie einen Löffel Adjika hinein.
3. Fügen Sie nun Salz, Pfeffer, getrocknetes Basilikum und gehackte Kräuter hinzu. Gießen Sie unsere Muscheln mit der resultierenden Marinade und lassen Sie für eine Stunde.
4. Jetzt gehen wir zum Kohlenbecken, legen die Langustinen auf den Rost und braten von allen Seiten, gießen die restliche Marinade ein. Die Bereitschaft wird durch die Farbe bestimmt. Sobald die Mollusken leuchtend orange geworden sind, nehmen wir sie vom Grill.

Im Ofen mit Knoblauch kochen

Sogar ein Amateur kann Langustinen im Ofen kochen. Infolgedessen wird das Gericht schmackhaft, gesund und kalorienarm sein..

Wir brauchen folgende Komponenten:

• Langustinen - 0,5 kg;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Olivenöl - 30 g;
• Sojasauce - 15 g (es verleiht dem Gericht einen ungewöhnlichen, pikanten Geschmack);
• Koriander - 30 g;
• Zitronensaft - 15 g.

Verwenden Sie kein verpacktes Produkt. Der Saft sollte frisch gepresst werden.

Salz wird nach Wunsch hinzugefügt. Denken Sie daran, Sojasauce selbst ist bereits salzig. Daher wird dieser Inhaltsstoff nach individuellen Geschmackspräferenzen eingeführt..

Kochvorgang:

1. Spülen Sie die Langustinen unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie sie mit einem Handtuch trocken.
2. Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Koriander, Knoblauch, Öl, Sojasauce und Zitronensaft fein hacken.
3. Die Schalentiere mit Marinade bestreichen und 15 bis 20 Minuten ziehen lassen.
4. Ein Backblech mit Folie auslegen, die Langustinen auslegen und erneut mit Marinade bestreichen.
5. Backen Sie Meeresfrüchte 5 Minuten lang bei 200 Grad auf jeder Seite im Ofen.

Ratschläge des Küchenchefs! Wenn Sie möchten, dass die Langustinen beim Backen ihre Form behalten, ist es besser, sie an Holzspießen zu befestigen. Andernfalls werden sie krumm und verlieren ihr ästhetisches Erscheinungsbild..

Langustinen im Ofen mit Knoblauch sind ein beliebtes Gericht. Es ist ideal für diejenigen, die eine Diät machen. Kaloriengehalt - 160 Kcal pro 100 Gramm.

Wie man Langustinen kocht

• Zeit: 15-20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 3-4 Personen.
• Schwierigkeit: einfach.

Verwenden Sie am besten frisch gefrorene, lebende oder gekühlte Meeresfrüchte. Auf diese Weise bleiben die meisten in diesen Krebstieren enthaltenen Vitamine, nützlichen Mikro- und Makroelemente erhalten..

Zutaten:

• Langustinen - 12 Stk.;
• Meersalz - 1 TL.

Kochmethode:

1. Arthropodenkadaver mit Wasser abspülen, Beine trennen.
2. Tauchen Sie die Meeresfrüchte in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie ab dem Zeitpunkt des Aufkochens 10-15 Minuten lang.

Wie man gefrorene Langustinen kocht

Gekochte Langustinen sind ein großartiger Biersnack. Aber wie man sie richtig kocht, weiß nicht jeder.

Wenn Sie diese Schalentiere kaufen, müssen Sie zunächst beim Verkäufer herausfinden, in welcher Form sie sind: frisch oder bereits gekocht. Dies kann auch durch das Aussehen bestimmt werden. Wenn die Schale einen grauen Farbton hat - die Molluske ist frisch, wenn sie rosa ist - ist die Langustine bereits gekocht.

Wir brauchen Zutaten:

• Langustinen - 0,5 kg;
• Wasser - 2 l;
• Lorbeerblatt - 2 - 3 Stk.;
• eine Mischung aus Paprika;
• Kräuter, Gewürze.

Vorbereitung:

1. Wasser mit Kräutern, Gewürzen, Pfeffer und Lorbeerblatt kochen.
2. Wenn die Schalentiere bereits gekocht sind, legen Sie sie 2 - 3 Minuten in Wasser, um sie aufzuwärmen. Frische Langustinen müssen 5 - 8 Minuten gekocht werden.
3. Nehmen Sie die Muscheln heraus und bestreuen Sie sie mit Zitronen- oder Orangensaft.

Die Vorspeise ist fertig und kann sofort serviert werden.

Langustinen in Butter: einfach und originell

Butter fügt dem Gericht Kalorien hinzu, aber Meeresfrüchte schmecken besonders delikat. Roter Pfeffer ergibt interessante Geschmacksnuancen. Servieren Sie Langustinen warm und leicht mit frisch gepresstem Zitronensaft bestreut.

• 400 g gefrorene Langustinen;
• 50 g Butter;
• 50 ml heißes Wasser;
• 0,25 TL gemahlener getrockneter Knoblauch;
• 0,5 l. getrockneter Paprika;
• 2 Prisen rote Paprika;
• Salz;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• frische Zitrone oder Limette;
• etwas Petersilie.

Meeresfrüchte im unteren Fach des Kühlschranks auftauen, Eingeweide, Köpfe und Muscheln entfernen. Spülen Sie die Schlachtkörper gründlich aus, damit nach dem Kochen kein bitterer Geschmack zu spüren ist. Trockene Gewürze in einer Schüssel mischen, frisch gepressten Zitronen- oder Limettensaft hinzufügen.

Die Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Langustinen hinzufügen und auf jeder Seite 2-3 Minuten braten. Das Fleisch sollte orange werden. Eine Mischung aus Gewürzen und Zitronensaft auf die Kadaver geben und mit einem Löffel glatt streichen. Gießen Sie kochendes Wasser ein, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 3 Minuten köcheln. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Langustinen weitere 5 Minuten in der Pfanne köcheln. Während dieser Zeit ist die Delikatesse mit Meeresfrüchten gut mit Saft gesättigt..

Das fertige Gericht auf warme Teller legen und sofort servieren. Jede Portion vor den Mahlzeiten mit frisch gepresstem Zitronensaft bestreuen und auf Wunsch etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit frischen Petersilienblättern garnieren.

Mit Rosmarin backen

Gebackene Langustinen sind besonders bei kulinarischen Feinschmeckern beliebt. Der Vorteil des Gerichts ist, dass Sie damit experimentieren können, indem Sie jedes Mal verschiedene Gewürze und Kräuter hinzufügen.

Köche glauben, dass Rosmarin den Geschmack von Meeresfrüchten auf besondere Weise offenbart, deshalb fügen sie dieses Grün aktiv zu Gerichten hinzu.

Zutaten benötigt:

• Langustinen - 5 Stk.;
• Rosmarin - 5 Zweige (es ist besser, frisch zu verwenden - das Gericht wird duftend);
• Olivenöl - 45 g;
• Zitronensaft - 30 ml.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie den Schwanz der Langustine mit einem scharfen Messer ab und verteilen Sie die Schale leicht seitlich.
2. Das Backblech mit Folie abdecken, die Muscheln mit Öl einfetten, mit Gewürzen würzen und auf den Rücken legen.
3. Die Stücke mit Zitronensaft bestreuen und die Rosmarinzweige darauf legen.
4. Schicken Sie die Meeresfrüchte für 10 Minuten in den Ofen, Temperatur - 200 Grad.

Das Gericht ist in Frankreich, Italien und Norwegen sehr beliebt. Sie essen es lieber mit einer leichten Beilage, die mit Weißwein abgespült wird..

Wie viel zu kochen

Die folgenden Faktoren beeinflussen die Garzeit von Krebstieren:

• die Größe;
• vorläufige Wärmebehandlung;
• Zustand (frisch oder gefroren).

Dauer verschiedener Methoden zum Kochen von Langustinen

Gefrorene Garnelen ca. 10 Minuten kochen lassen. Frisch gefrorene Meeresfrüchte brauchen fast zweimal länger zum Kochen.

Geräucherte Meeresfrüchte zu Hause

Denken Sie, Sie können Langustinen nicht alleine rauchen? Es ist nicht so. Auch wenn Sie keine Räucherei haben, verzweifeln Sie nicht. Für diese Zwecke sind ein normaler Eimer und ein Grillrost geeignet..

Zutaten:

• Langustinen - 1 kg;
• alle Gewürze nach Geschmack;
• Zitronensaft - 30 ml.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie eine Räucherei bauen. Nehmen Sie dazu einen eisernen Eimer, der nicht schade ist. Machen Sie 12-15 kleine Löcher in den Boden..

Sammle kleines Brennholz und Sägemehl. Obstbäume (Kirsche, Apfel, Pflaume) sind ideal. Decken Sie den Boden des Eimers mit Holzkohle ab und legen Sie die Späne darauf. Gut erhitzen.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie die Muscheln vor, entfernen Sie die Schale und die Beine und lassen Sie die Köpfe und Schwänze.
2. Nehmen Sie kleine Holzspieße, fädeln Sie Langustinen im Bereich der Schwänze darauf und bestreuen Sie die Kadaver mit Zitronensaft.
3. Stellen Sie das Grillnetz auf den Eimer und tauchen Sie die Muscheln hinein. Langustinen sollten sich im Eimer befinden.
4. Decken Sie Ihre Struktur mit einem feuchten Tuch ab, um überschüssigen Rauch fernzuhalten.
5. Rauchen Sie Langustinen 7 bis 10 Minuten lang.
6. Solch ein ungewöhnliches Gericht ist eine gute Ergänzung für jedes Picknick..

In einem Topf

Der einfachste Weg, Langustinen zu kochen, ist auf dem Herd. Diese Methode eignet sich zum Kochen von ungeschälten, geschälten, frischen und gefrorenen Garnelen..

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie ihn bei mittlerer Hitze zum Kochen.
2. Nach dem Kochen die Flüssigkeit mit einer Geschwindigkeit von 1 TL salzen. Salz in 0,5 l Wasser.
3. Senden Sie vorbereitete Meeresfrüchte in den Behälter, fügen Sie ein paar Lorbeerblätter, schwarze Erbsen und Pimenterbsen hinzu.
4. Hitze reduzieren.
5. Bringen Sie Krebstiere zart, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
6. Lassen Sie die Meeresfrüchte einige Minuten in der Brühe und legen Sie sie dann mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller.
7. Das Gericht dekorieren, servieren.

Auf Wunsch können Sie beim Kochen Zitronenschnitze, Orangensaft, Nelken, Dill, Petersilie, Paprika, gemahlenen Koriander oder Muskatnuss hinzufügen.

Neapolitanisches Langustinenrezept

Das Rezept für neapolitanische Langustinen kann nicht ignoriert werden. Sie werden in einer speziellen Sauce auf Cremebasis zubereitet.

Zutaten benötigt:

• Langustinen - 0,5 kg;
• Tomaten oder Tomatenmark - 400 g;
• fettarme Creme (20 - 25%) - 300 ml;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Olivenöl - 30 ml;
• Weißwein (vorzugsweise trocken) - 100 ml;
• Gewürze und Kräuter nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Öl in einem Topf erhitzen und die Muscheln auf jeder Seite 1 Minute braten. Sie sollten die Schale nicht im Voraus reinigen, da sonst das Langustinenfleisch nicht saftig wird.
2. Holen Sie sich die Meeresfrüchte Delikatesse, es sollte abkühlen.
3. Zu diesem Zeitpunkt Knoblauch in einen Topf geben und bis zu einem hellgoldenen Farbton braten..
4. Entfernen Sie die Haut von der Tomate und geben Sie das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf. Die resultierende Zusammensetzung in den Topf geben.
5. Das Essen 5 - 7 Minuten köcheln lassen und dabei daran denken, es umzurühren.
6. Dann fügen Sie Wein, Gewürze und Kräuter hinzu. Hitze reduzieren, weitere 20 Minuten köcheln lassen. Die Menge der Sauce sollte halbiert werden.
7. Führen Sie die Creme nach und nach ein.
8. Die Langustinen schälen, in die Sauce geben und frische Kräuter hineingeben.

Spaghetti oder Pasta sind ideal als Beilage..

Langustinen sind eine Delikatesse mit Meeresfrüchten. Ihr Fleisch ist sehr zart, so dass es leicht zu verderben ist - überbelichten Sie die Muschel einfach auf dem Herd oder auf dem Grill. Die Tipps, die in diesem Artikel gegeben wurden, helfen Ihnen, Fehler zu vermeiden, und wir hoffen, dass Ihre Gerichte genauso lecker sind wie die von hervorragenden Köchen..

Langustinsuppe

Aus Langustinen kann eine köstliche, herzhafte und gesunde Suppe hergestellt werden. Für das Rezept nehmen wir Gemüse und zwei Stücke Wolfsbarsch, aber Sie können jeden anderen Fisch wählen.

Zutaten:

• Langustinen;
• eine Karotte und eine Zwiebel;
• Sellerie;
• zwei Knoblauchzehen;
• halber Fenchel;
• zwei kleine Tomaten;
• zwei Wolfsbarsche;
• 320 ml Fischbrühe;
• ein Glas Weißwein (trocken);
• 130 ml Sahne;
• Thymian, Kurkuma;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Kochmethode:

1. Olivenöl in einem Topf erhitzen, gehacktes Gemüse hineinlegen. Braten Sie bis weich und fügen Sie dann ganze Scheiben eines würzigen Gemüses hinzu.
2. Den Wolfsbarsch in Scheiben schneiden, das Gleiche mit den Langustinen tun (Schale verlassen). Wir schicken Meeresfrüchte zu Gemüse, gießen Fischbrühe hinein und fügen ein wenig Kurkuma für Farbe hinzu.
3. Dann schlafen wir die gehackten Tomaten ein, legen den Thymian und das Lorbeerblatt hinein, gießen den Wein ein und kochen eine halbe Stunde, sobald der Inhalt kocht.
4. Gießen Sie dann die Suppe in einen Mixer, mahlen Sie sie, geben Sie sie durch ein Sieb und geben Sie sie zurück in die Pfanne.
5. Erhitzen, nach Belieben salzen und das Milchprodukt einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen.

Das klassische Rezept für Langustinen auf einem Rost in einer Zitronenhonigmarinade

• Langustinen - 1 kg;
• Zitronensaft - 60 ml;
• gemahlener roter Pfeffer (scharf) - 2-4 g;
• Honig - 20 ml;
• Salz nach Geschmack;
• getrocknete Kräuter nach Geschmack;
• raffiniertes Pflanzenöl - wie viel kostet es?.

• Lassen Sie die Langustinen im Kühlschrank auftauen.
• Waschen, mit einem Papiertuch trocken tupfen.
• Schneiden Sie die Beine ab, schneiden Sie die Schalen der Länge nach. Entfernen Sie die braunen Streifen entlang der Blutkörperchen.
• Legen Sie die Langustinen in eine Schüssel, ohne die Muscheln zu entfernen.
• Geben Sie den Honig in einen separaten Behälter und geben Sie Salz hinzu. Das Essen einreiben. Infolgedessen sollte Honig eine flüssigere Konsistenz erhalten..
• Fügen Sie Pfeffer, getrocknete Kräuter und Zitronensaft zum Honig hinzu. Mit einem Schneebesen gut umrühren, um die Sauce zu glätten.
• Die Langustinen mit der vorbereiteten Sauce bestreichen, in eine Schüssel mit Krebstieren geben und mit den Händen umrühren.
• Entfernen Sie den Behälter mit Langustinen für 1-2 Stunden an einem kühlen Ort.
• Auf dem abschließbaren Grill mit Pflanzenöl bestreichen.
• Legen Sie die marinierten Krebstiere auf einen Rost.
• Stellen Sie den Rost auf den Grill. Braten Sie die Meeresfrüchte an und drehen Sie den Rost von Zeit zu Zeit um, bis er orange wird und die Transparenz vollständig verliert.

Die nach diesem Rezept zubereiteten Langustinen haben einen harmonisch würzigen Geschmack mit süß-sauren Noten. Als Vorspeise passen sie gut zu Weißwein. Sie können auch mit Bier serviert werden..

Produktauswahl und -vorbereitung

Die Meeresfrüchte müssen frisch sein. Daher sollten Sie bei der Auswahl eines Produkts Folgendes beachten:

• Der Panzer sollte rosa, glänzend und frei von Flecken oder Plaque sein..
• Geruch. Frische Langustinen haben ein angenehmes Meeresaroma. Wenn sie anfangen zu faulen, riechen sie nach Schlamm..
• Die Augen sollten schwarz und glänzend sein und nicht mit Blüten bedeckt sein.
• Der Schwanz sollte nach innen gesteckt werden.
• Sie sollten nicht auf die Größe achten. Sowohl große als auch kleine Langustinen sind gleichermaßen lecker.
• Die Verpackung muss intakt und nicht faltig sein.

Langustine Augen sollten schwarz und glänzend sein
Gekaufte Langustinen müssen gründlich gespült, mit Wasser gefüllt und gesalzen werden. 5-7 Minuten kochen lassen. Danach ist es einfach, die Schale zu entfernen und das Fleisch zu grillen..

In Butter gebackene Langustinen

• Langustinen - 1 kg;
• Zitrone - 0,5 Stk.;
• Butter - 30 g;
• frischer Dill - 20 g;
• raffiniertes Pflanzenöl - wie viel wird es dauern;
• Salz, Gewürze für Fischgerichte - nach Geschmack.

• Befreien Sie die aufgetauten Langustinen von den Schalen, entfernen Sie ihren Darm.
• Legen Sie jede Langustine auf einen Spieß und stechen Sie sie vom Schwanz bis zum Kopf entlang des Körpers.
• Drücken Sie den Saft aus einer halben Zitrone.
• Die Butter bequem schmelzen und mit Zitronensaft kombinieren.
• Salz, Gewürze hinzufügen, umrühren.
• Decken Sie die Körper der Langustinen mit einem Kochpinsel mit der aromatischen Ölmischung ab.
• Eine Auflaufform mit Pflanzenöl bestreichen. Ordnen Sie die Meeresfrüchte.
• Den Dill fein hacken, Meeresfrüchte hinzufügen.
• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und 15 Minuten lang eine Schüssel mit Langustinen hineinstellen.

Wie man Langustinen einlegt?

Vor dem Marinieren müssen Langustinen anders gekocht werden. Entfernen Sie den Kopf und die Krallen, öffnen Sie den Panzer mit einem Messer, entfernen Sie die Speiseröhre zusammen mit dem inneren Inhalt. Dadurch wird das Produkt besser mariniert..
Für Langustinen auf dem Grill ist Knoblauchmarinade am besten. Für die Zubereitung einige Knoblauchzehen durch eine Presse zerdrücken, 100 ml Olivenöl, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Die Langustinen etwa eine Stunde lang in einer solchen Mischung einweichen. Auch Zitronen- oder Weinmarinade eignet sich gut für Meeresfrüchte..

Gourmet Langustine Caponata

Und dieses Gericht ist der Traum eines jeden Gourmet. Um echte Caponata zuzubereiten, benötigen Sie nicht nur Langustinen, sondern auch Tintenfischfleisch. Es ist klar, dass es nicht so einfach zu erwerben ist. Es spielt keine Rolle, wir schließen nur das Tintenfischfleisch aus dem Rezept aus und erhalten trotzdem ein leckeres und ungewöhnliches Gericht..

Komposition:

• 6-7 Stk. Langustinen;
• 2 Auberginen;
• 5-6 Tomaten;
• Birne;
• 10 Stück. Oliven;
• 2 Selleriestangen;
• 100 g Zedernnüsse;
• Kapern - 3 TL;
• 1 EL. l. Orangenschale;
• 3 TL Kristallzucker;
• 150 ml Olivenöl;
• 2 EL. l. Honig;
• ein paar Thymianstiele;
• Meersalz - 0,2 kg;
• Salz-.

Vorbereitung:

• Die Tomaten mit heißem Wasser anbrühen und abziehen. Das Gemüse in sechs Scheiben schneiden. Jetzt müssen wir die Kerne aus den Tomaten herausnehmen.
• Die Tomaten auf ein Backblech legen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit 1 TL bestreuen. Kristallzucker und Orangenschale.
• Mahlen Sie die Tomaten mit zwei Zweigen Thymian und fügen Sie Olivenöl hinzu.
• Wir schicken ein Backblech mit Tomaten in den Ofen und köcheln anderthalb Stunden lang bei einer Temperaturschwelle von 90 Grad. Wir werden die sogenannten Confit-Tomaten zubereiten.
• Gießen Sie Meersalz in eine kleine Auflaufform. Wir legen eine ungeschälte Zwiebel hinein, damit das Gemüse 1 cm tief eintaucht.
• Wir schicken die Zwiebel in den auf 140 ° erhitzten Ofen. Wir kochen es ungefähr eine Stunde lang im Ofen. Das fertige Gemüse wird duftend und ziemlich weich sein..
• Die Selleriestangen schälen und diagonal hacken. Die Stücke sollten ca. 1 cm dick sein.
• Tauchen Sie den Sellerie in kochendes Wasser, kochen Sie ihn drei Minuten lang und geben Sie ihn dann in eine eiskalte Flüssigkeit. Richtig gemacht, wird unser Sellerie hellgrün und knusprig sein..
• Schneiden Sie die Auberginen in dicke Scheiben und hacken Sie sie dann in Scheiben. In Olivenöl goldbraun braten.
• Bereiten wir die Sauce zu: Braten Sie Kapern und Fruchtfleisch, die aus Oliven in Olivenöl geschnitten wurden, buchstäblich eine Minute lang.
• Nüsse und 2 TL in die Pfanne geben. Kristallzucker. Kochen, bis die Nüsse mit fadenförmigem Karamell bedeckt sind.
• Nun den Honig in die Pfanne geben und die Sauce einige Minuten kochen lassen.
• Meeresfrüchte kochen. Wie man gefrorene Langustinen kocht? Ganz einfach: In kochendes Salzwasser legen und einige Minuten kochen lassen.
• Wir legen Gemüse auf portionierte Teller: Auberginen, Tomaten und Zwiebeln.
• Legen Sie Selleriestangen um das Gemüse und legen Sie Meeresfrüchte in die Mitte.
• Gießen Sie Honigsauce über die Schüssel und servieren Sie.

Knusprige Langustinen mit Ratatouille

1. 200 g Paprika schälen und würfeln. Um das Gericht schön zu machen, nehmen Sie Gemüse in verschiedenen Farben: rot, gelb, grün. Schneiden Sie auf die gleiche Weise 200 g Auberginen und Zucchini.
2. Verbrühen Sie 500 g Tomaten mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Haut von ihnen. Das kornlose Fruchtfleisch würfeln.
3. Gießen Sie 1 EL in eine vorgewärmte Pfanne. l. Olivenöl, Paprika und Auberginen anbraten. Fügen Sie Zucchini nach 1-2 Minuten hinzu. Braten Sie alles Gemüse noch einige Minuten unter ständigem Rühren.
4. Schicken Sie die Tomaten und den Thymianstiel in den Behälter. Nehmen Sie die Ratatouille nach 2 Minuten vom Herd.
5. 8 vorbereitete Langustinen mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Wickeln Sie alle Meeresfrüchte in ein Minzblatt und tauchen Sie sie in Kataifi-Teig. In einer heißen Pfanne auf 2 Seiten goldbraun braten. Legen Sie die fertigen Garnelen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen..
6. Für die Sauce 80 ml Orangensaft und 1 EL mischen. l. Senf. Dann unter Rühren der Mischung mit einem Schneebesen 3-4 EL hinzufügen. l. Olivenöl.
7. Verwenden Sie den kulinarischen Ring, um eine Delikatesse schön zu dekorieren. Legen Sie zuerst die Ratatouille auf einen Teller, mit den Langustinen darauf, 2 pro Portion. Das Gericht mit Sauce garnieren.

Nützliche Hinweise

Es ist wichtig zu wissen:

• Beim Reinigen von Langustinen können die Schwänze an bleiben. Es ist bequemer, sie zu essen.
• Zum Servieren das Gericht mit Sauce, Zitronenschnitzen und einem Zweig Kräuter garnieren: Koriander oder Petersilie.
• Während des Kochens kann scharfe Soße in die Brühe gegossen werden. Es verleiht Fleisch einen besonderen Geschmack und Pikantität.
• Garnelen passen gut zu trockenem Wein, Bier und vielen Spirituosen.

Wenn Sie wissen, wie und wie viel Langustinen gekocht werden müssen, können Sie Ihre Familie und Gäste immer mit einer gesunden Delikatesse verwöhnen. Verwenden Sie verschiedene Kochmethoden und zusätzliche Zutaten, um Ihr Menü zu diversifizieren.

Langustinen

Allgemeine Information

Langustinen sind die engsten Verwandten von Hummern, aber sie sehen eher aus wie Hummer. Sie werden als Decapod-Krebstiere klassifiziert. Diese Meeresbewohner haben eine kräftige leuchtend orange oder rosa Schale und ihre Größe reicht von 15 bis 25 Zentimetern. Dünne, längliche, ringförmige Krallen sind ein charakteristisches Merkmal von Langustinen. Sie haben auch zehn Beine und eine dünne lange Zange, und der Rückenpanzer ist ebenfalls nach unten gerichtet..

Langustinen kommen in den Gewässern des Atlantiks, des Mittelmeers und der Nordsee vor. Sie leben auf weichen Grundflächen in einer Tiefe von 45 bis 250 Metern, graben Höhlen und verlassen ihre Häuser nur nachts, um nach Nahrung zu suchen. Langustinen werden auch in Norwegen gezüchtet und gefangen..

Das Schlachten schöner Langustinenkrallen ist sinnlos, da sich das Fleisch im Schwanz befindet.

Wie man wählt

Die Langustinen in den Regalen moderner Fischgeschäfte lassen sich in zwei Arten einteilen: mittlere Langustine (ca. zwölf Zentimeter) und große (bis zu fünfundzwanzig). Während des Transports dieser Krebstiere treten häufig bestimmte Schwierigkeiten auf, weil sie ohne Wasser nicht existieren können. Und es ist unerwünscht, Langustinen einzufrieren, da ihr Fleisch im gefrorenen Zustand sehr locker wird und den größten Teil seines wunderbaren Geschmacks verliert. Aber es gibt gefrorene und gekochte Langustinen zum Verkauf..

Bei der Auswahl von Meeresfrüchten müssen Sie die Qualität anhand des Geruchs bestimmen. Das Fehlen des charakteristischen Fischgeruchs in der Falte zwischen Schwanz und Schale zeigt Frische an. Hochwertiges Langustinenfleisch im Schwanz hat einen sehr raffinierten, leicht süßen und delikaten Geschmack.

Wie zu speichern

Langustinen werden am besten sofort nach dem Kauf zubereitet. Wenn Sie jedoch gefrorene Meeresfrüchte gekauft haben, können Sie diese trotzdem im Gefrierschrank aufbewahren, indem Sie sie in eine Plastiktüte legen.

Reflexion in der Kultur

Dieses Krebstier hat viele Namen. In Europa trägt Langustine den Namen des norwegischen Hummers, in Italien heißt er "Scampi", auf den Britischen Inseln - Dublin Shrimps.

Kaloriengehalt von Langustinen

Niedrig und mit nur 98 Kalorien ist es möglich, sie während einer Vielzahl von Diäten zu verwenden und sie in das Menü für gesunde Ernährung aufzunehmen.

Nährwert pro 100 Gramm:

Nützliche Eigenschaften von Langustinen

Zusammensetzung und Vorhandensein von Nährstoffen

Das Langustinenfleisch enthält eine große Menge an Nährstoffen. Es ist eine natürliche Quelle für Fette, Proteine ​​und eine ganze Liste nützlicher Elemente wie Phosphor, Eisen, Zink, Selen. Einhundert Gramm des Produkts enthalten 33% des Tageswertes von Kupfer und Jod, 20% Magnesium, 10% Calcium.

Nützliche und medizinische Eigenschaften

Die wunderbare Kombination von Elementen in Langustinenfleisch bewahrt die Gesundheit von Haar und Haut, stärkt die Knochen und verbessert das Sehvermögen. Regelmäßiger Verzehr von Langustinen verbessert den Stoffwechsel und fördert eine effiziente Gehirnfunktion. Auch das Fleisch dieser Krebstiere wirkt sich positiv auf den Kreislauf aus und ist ein wunderbares Antidepressivum..

Langustinen enthalten wie alle Meeresfrüchte Fettsäuren, schnell verdauliche Proteine, Makro- und Mikroelemente. Meeresfrüchte sind viel gesünder und nahrhafter als Fleischprodukte. Durch die Aufnahme von Langustinen in die Ernährung können Sie die Immunität signifikant erhöhen. Kupfer, Kalium, Zink verhindern vorzeitiges Altern. Phosphor stimuliert die Gehirnaktivität.

Wissenschaftler haben festgestellt, dass Menschen, die Meeresfrüchte in ihre Ernährung aufnehmen, insbesondere Langustinen, viel seltener an allen Arten von Krankheiten leiden, da diese Produkte leicht absorbiert werden und den menschlichen Körper mit Mineralien sättigen. Langustinen bilden wie alle anderen Meeresbewohner aufgrund der reichen mineralischen Umgebung Ablagerungen von mineralischen Substanzen in Form von organischen Verbindungen in ihrem Körper, die für die Behandlung von Krankheiten so notwendig sind.

Beim Kochen

Langustinen nehmen aufgrund ihres delikaten, delikaten Geschmacks sicher einen der ersten Plätze in der Liste der Delikatessen von Meeresfrüchten ein. Suchen Sie nach Fleisch im Schwanz, nicht in den Krallen. Dieses Krebstier wird nach drei Schritten zu einem kulinarischen Gericht: Kochen, Schälen und Entfernen von Fleisch, Kochen und Servieren.

Legen Sie vor dem Reinigen eine Charge von 10 Langustinen etwa 30 Sekunden lang in kochendes Wasser. Sie sollten sehr vorsichtig sein, um die Krebstiere nicht in kochendem Wasser zu überbelichten, da sie nach dem Verdauen zäh werden. Es ist wichtig zu beachten, dass sich die Farbe der Langustinen während des Kochens nicht ändert..

Die zweite Stufe des Kochens sollte fast unmittelbar nach dem Kochen begonnen werden. Der Kopf wird sorgfältig vom Körper getrennt, die Schale wird mit der stumpfen Seite des Messers gespalten und das Fleisch wird aus dem Schwanz herausgedrückt. Krallen, Köpfe und Muscheln können aufbewahrt und für Sauce oder Brühe verwendet werden, da sie sehr aromatisch sind.

Langustinen werden auch ganz gekocht serviert, mit Salat, Zitrone, Oliven, gegrillt, das gekochte Fleisch mit Butter mit Minze und Basilikum einfetten. Sie sind auch in verschiedenen Gerichten enthalten. Diese Meeresfrüchte sind auf der ganzen Welt bekannt: Die Spanier kochen Paella mit Langustinen, die Italiener Ravioli und Risotto, die französische Suppe in Orthese, das japanische Frittierfleisch in luftigem Teig, und die Chinesen und Vietnamesen verwenden oft Langustinen anstelle von Garnelen.

In der Kosmetologie

Langustinenfleisch ist nützlich für diejenigen, die mit Übergewicht zu kämpfen haben. Ein hoher Proteingehalt ist ideal, um den Appetit zu stillen, und ein niedriger Kaloriengehalt ermöglicht die Einbeziehung von Krebstieren in kalorienbasierte Diäten.

Gefährliche Eigenschaften von Langustinen

Bei individueller Unverträglichkeit und möglichen allergischen Manifestationen sollten Sie auf Langustinenfleisch verzichten. Ernährungswissenschaftler raten auch davon ab, sich von Meeresfrüchten mitreißen zu lassen, und empfehlen, diese nicht mehr als zweimal pro Woche zu essen..

Es ist auch kontraindiziert, Langustinenfleisch in der Ernährung von Menschen mit chronischen Herz- und Gefäßerkrankungen zu verwenden. Essen Sie auch nicht den Kopf von Langustine, da dieser Cholesterin enthält..

In dem Video erklärt Ihnen der chinesische Küchenchef Ching-He Huang, wie man Langustinen mit Gemüse kocht, basierend auf den besten Traditionen der chinesischen Philosophie..