Grünes Gemüse ist das gesündeste. Es ist eine Quelle für viele Vitamine und gute Sommerstimmung. Wir erklären Ihnen, wie Sie sie aufbewahren und zubereiten, um jedes Vitamin und Spurenelement zu erhalten..

Welches grüne Gemüse kannst du essen?

Amerikanische Ernährungswissenschaftler klassifizieren alle Gemüse, Früchte und Beeren nach Farbe:

• Weiß - Knoblauch, Sellerie, Zucchini, Daikon;
• rot: Tomaten, Rüben, Kirschen, Paprika;
• gelb: Kürbis, Zitrone, Mais, Karotten;
• blau: Auberginen, Blaubeeren, Trauben;
• grün: Brokkoli, Spinat, Erbsen, Kohl.

Die Farbe des Gemüses hängt von seiner Zusammensetzung und der Menge der darin enthaltenen Spurenelemente ab. Zum Beispiel enthält das dunkelste Gemüse die meisten Antioxidantien. Der Schlüssel zu einer gesunden Ernährung ist die Vielfalt der Farben auf Ihrem Teller. Daher müssen Sie eine Vielzahl von Gemüse und Früchten essen, um sich großartig zu fühlen und das notwendige Gleichgewicht aller Vitamine zu erreichen..

Grünes Gemüse ist aber nicht nur Obst wie Gurken und Brokkoli, sondern auch gewöhnliches Gemüse. Zum Beispiel Zwiebelfedern, Dill, Petersilie, Rucola, Salat und Rote-Bete-Mangold, junge grüne Erbsen und Sprossen aus Mungbohnen, Quinoa und anderen Kulturen. Vergessen Sie nicht die Früchte: Grüne Äpfel, Trauben, Bananen und Birnen können ebenfalls in das "grüne Menü" aufgenommen werden..

Heute werden wir darüber sprechen, was genau grünes Gemüse nützlich ist und wie man es isst..

Zusammensetzung und Vitamine

Die grüne Farbe von Gemüse beruht auf seiner Hauptsubstanz - Chlorophyll. Je dunkler und reicher das grüne Gemüse ist, desto mehr enthält es. Chlorophyll hat starke antioxidative Eigenschaften und bindet freie Radikale, die Krebs verursachen. Es hilft auch bei der Produktion roter Blutkörperchen und reinigt das Blut, reduziert den Appetit, senkt den Cholesterinspiegel und bekämpft vorzeitige Hautalterung..

Darüber hinaus sind grünes Gemüse und Kräuter reich an:

• Folsäure, ein essentielles B-Vitamin;
• Eisen, das bei Anämie hilft;
• Kalium, das für das Herz-Kreislauf-System notwendig ist;
• Vitamine C, A, E, Vitamine der Gruppe B, Selen, Fluor, Kalzium und andere Mikro- und Makroelemente.

Viel grünes Gemüse und Ballaststoffe, die für das normale Funktionieren des Verdauungssystems notwendig sind: Es verbessert die Darmfunktion und fördert den Gewichtsverlust. Für diejenigen, die Gewicht verlieren, ist grünes Gemüse ein Muss für die tägliche Ernährung..

Gefrorenes Grün

Grünes Gemüse ist auf jeden Fall gesund, besonders wenn es roh verzehrt und zu Salaten und Gerichten hinzugefügt wird, die Sie als zusätzliche Beilage oder Gewürz verwendet haben. Es gibt jedoch einen Nachteil: Oft sind diese Geschenke der Natur saisonabhängig, einschließlich verschiedener Salatblätter, Spargel, Kräuter. Während sie in die Regale gehen, verlieren sie außerdem alle Nährstoffe. So bewahren Sie die wohltuenden Eigenschaften von Gemüse und erfreuen sich das ganze Jahr über daran?

Dazu können Sie es einfach einfrieren. Kaufen oder sammeln Sie im Sommer mehr Ihrer Lieblingsgrüns in Ihrem Garten: Koriander, Petersilie, Dill, Basilikum, Rucola, Brunnenkresse, Spinat, Sauerampfer - die Auswahl ist einfach riesig. Gründlich in warmem Wasser abspülen und auf einem Handtuch trocken tupfen. Das Gemüse fein hacken und in Gefrierbeutel legen, dabei so viel Luft wie möglich ablassen. Sie können Mischungen aus Grüns erstellen oder diese separat einfrieren. Solche Rohlinge können bis zum nächsten Sommer gelagert werden, ohne ihre Eigenschaften zu verlieren. Darüber hinaus sind Grüns immer zur Hand, und Sie können sie in Suppen, Eintöpfen und Hauptgerichten verwenden..

Rat:

Grünes Frühstück

Beginnen Sie Ihren Tag mit viel Grün und munteren Sie sich auf! Anstelle von Haferflocken oder Toast mit Kaffee machen Sie ein Omelett mit Spinat und Schinken, garnieren mit Zweigen Petersilie oder Koriander: Sie erhalten sowohl einen Energieschub als auch ein köstliches Frühstück.

Ein grüner Smoothie ist perfekt für einen Snack. Sie können es aus einem anderen Satz von grünem Gemüse und Obst zubereiten:

• Gurke, Spinat, grüner Apfel;
• Avocado, Gurke, Apfel, Ingwer;
• Apfel, Avocado, grüner Salat, Kiwi;
• Gurke, Petersilie;
• Avocado, Kohl, Spinat;
• Brokkoli, Apfel, Limette;
• Kiwi, Spinat, grüne Banane.

Das ausgewählte Gemüse- und Obstset hacken, in die Mixschüssel geben, mit einem Glas sauberem Wasser füllen und einige Minuten kräftig verquirlen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, wenn der Smoothie zu dick ist..

Sie können dem Getränk Spirulina-Grünalgenpulver hinzufügen - dies ist eine der reichsten Quellen für Chlorophyll. Diese Ergänzung verdoppelt die Vorteile eines grünen Smoothie..

Rat:

Es ist sehr leicht, sich in grünes Gemüse zu verlieben, da es universell ist und buchstäblich mit allen anderen Lebensmitteln kombiniert werden kann. Grüne Farbe muntert auf, was im Winter und in der Nebensaison so fehlt. Begeistern Sie sich häufiger mit grünem Gemüse und Obst und lassen Sie sich vom Stress nicht beeinflussen.!

Gemüse. Liste mit Foto

Dies sind die essbaren Früchte und Grüns von Pflanzen. Sie basieren auf Kohlenhydraten und enthalten praktisch keine Proteine ​​und Fette. Gleichzeitig gibt es viele biologisch aktive Substanzen - Vitamine, organische Säuren, Ballaststoffe, Pektine. Gemüse sollte regelmäßig verzehrt werden: Nach dem Modell eines gesunden Tellers sollte es ein Viertel aller an einem Tag verzehrten Lebensmittel ausmachen. Bei der Planung einer Diät ist es ratsam, nicht nur Ihre Vorlieben, sondern auch die Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern zu berücksichtigen - versuchen Sie, bunter zu essen.

Phytonährstoffe verleihen Gemüse Farbe, das auch vor verschiedenen Krankheiten schützt.

• Rotes Gemüse ist eine Quelle für Beta-Carotin, Lycopin und Vitamin C. Sie verhindern die Entwicklung von Krebs und Herzerkrankungen und heilen das Verdauungssystem.
• Grüns sind ein Lagerhaus für Vitamin A, C, K, Folsäure, Chlorophyll, Lutein und Kalzium. Sie müssen gegessen werden, um den "schlechten" Cholesterinspiegel im Blut zu senken, den Blutdruck zu normalisieren, Zähne und Knochen zu stärken und das Sehvermögen zu erhalten.
• Orange - enthält Beta-Cryptoxanthin und Beta-Carotin, die sich positiv auf die Gesundheit der Atemwege, der Haut und der Augen auswirken.
• Blau und Lila - Quelle für Anthocyanin und Resveratrol, die entzündungshemmend und alterungshemmend wirken.
• Weiß - eine Quelle für Schwefel, Allicin und Quercetin. Sie helfen bei der Kontrolle von Gewicht und Blutdruck und haben entzündungshemmende und krebsbekämpfende Eigenschaften.

Arrowroot

Englisch Pfeilwurz - Stärkemehl
Es ist eine Stärke aus Pfeilwurzel, einer tropischen Pflanze in Südamerika. Pfeilwurz wird auch auf den Inseln Fidschi und Brasilien angebaut. Die Knollen der Pflanze werden als Rohstoffe für die Herstellung von Pfeilwurzeln verwendet. In diesem Fall werden getrocknete Pfeilwurzel-Rhizome verwendet, die zu Mehl gemahlen werden.

Aubergine

In der wissenschaftlichen Klassifikation repräsentiert es die Familie Solanov, und in diesem Sinne kann es als Verwandter von Kartoffeln, Tomaten, Paprika, Tabak bezeichnet werden, aber außerdem ist es auch ein „Bruder“ von giftigem Drogen und Henbane. Das kulinarische Schicksal dieser Gemüsekultur war schwierig. Als Lebensmittel sind Auberginen in Europa erst seit dem 19. Jahrhundert interessant geworden. Zuvor wurde es nicht gewürdigt und sogar als Ursache einiger psychischer Störungen angesehen. Im Laufe der Zeit wurde die Aubergine dank der Entdeckung einer Reihe nützlicher Eigenschaften nicht nur für Köche, sondern auch für Ärzte interessant..

Okra

Dieses Gemüse hat viele Namen, darunter: Gombo, Okra und Damenfinger. Wenn Sie diesen Namen hören, bedeutet dies, dass es sich um Okra handelt - eine ziemlich wertvolle Gemüsepflanze, die zur Familie Malvov gehört. Über die Herkunft dieser Pflanze ist nichts bekannt, aber sie ist in Afrika, Nordamerika, Indien und den Tropen weit verbreitet. Einige nennen es die Heimat Westafrikas, andere - Indien. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass an diesen Orten eine Vielzahl von Sorten und Arten von Okra wächst..

Süßkartoffel

Krautige Rebe mit langen (1-5 m) kriechenden Stängelwimpern, die in den Knoten wurzeln. Die Höhe des Busches beträgt 15-18 cm. Süßkartoffelblätter sind herzförmig oder handförmig an langen Blattstielen. Blumen sitzen in Blattachseln; Die Krone ist groß, trichterförmig, rosa, blass lila oder weiß. Viele Sorten blühen nicht. Fremdbestäubung, hauptsächlich durch Bienen. Frucht - 4-Samen-Kapsel; Samen sind schwarz oder braun, 3,5-4,5 mm im Durchmesser. Die seitlichen Wurzeln der Süßkartoffel sind stark verdickt und bilden Knollen mit weißem, orangefarbenem, rosa oder rotem essbarem Fruchtfleisch. Eine Süßkartoffelknolle wiegt zwischen 200 g und 3 kg.

Schwede

Rutabaga ist eine zweijährige Pflanze der Kohlfamilie mit hohen Erträgen. Es stellte sich heraus, dass Rübe und Weißkohl gekreuzt wurden. Einige Forscher glauben, dass Rutabaga im Mittelmeerraum entwickelt wurde. Die Wurzel ist rund oder oval, sieht aus wie eine Rübe, ist aber etwas größer, ihr Fruchtfleisch ist gelb, orange oder weiß und mit einer grüngrauen oder rotvioletten Schale bedeckt.

Daikon (japanischer Rettich)

Daikon hat größere Wurzeln als Rettich - von 2 bis 4 kg. Sie haben einen hohen Geschmack: Sie sind saftiger, zarter, ohne einen scharfen, seltenen Geschmack, sie sind den ganzen Winter über perfekt gelagert. Daikon kann frisch, gekocht und gesalzen gegessen werden.

Zucchini

Zucchini schaffte es im 16. Jahrhundert von Mittelamerika nach Europa, aber die Bewohner der Alten Welt probierten ihre Früchte erst zwei Jahrhunderte später, als diese Pflanze nicht mehr ausschließlich als Zierpflanze wahrgenommen wurde. Seitdem gewann die Zucchini allmählich einen Platz auf den Feldern und in den Gärten. Heute wird es in fast allen Haushalten angebaut. Zucchini (und ihre Zucchini-Sorte) wird für den Winter gebraten, gedämpft, eingelegt und in Dosen abgefüllt. Die Menschen schätzten die harntreibenden Eigenschaften dieses Produkts, die Fähigkeit, den Salzstoffwechsel wiederherzustellen, Toxine und "schlechtes" Cholesterin zu entfernen. Die ernsthafte wissenschaftliche Erforschung des Pflanzenmarks steht jedoch erst am Anfang und eröffnet mehrere vielversprechende Möglichkeiten..

Kapern

Die Knospen einer Kräuter- oder Strauchpflanze der Capparis spinosa-Arten der Kapernfamilie, die in den ariden Regionen des Mittelmeers, Asiens, Indiens, Nordafrikas und Nordamerikas verbreitet sind. In Dagestan werden wilde Kapernarten verwendet. Kapern sind auch im Kaukasus und auf der Krim weit verbreitet, wo sie auf kargen Schieferfelsen von Alushta bis Sudak und Feodosia wachsen.

Weißkohl

Die "Gemeinsamkeit" und Verbreitung von Weißkohl in unseren Gärten erweckt den Eindruck, dass dieses Gemüse für die Gesundheitsförderung unbrauchbar ist. Nur die Bedeutung von Kohl in Diät- und Gewichtsverlustprogrammen scheint aufgrund seines geringen Kaloriengehalts und seiner Fülle an Ballaststoffen unbestritten. In der Zwischenzeit reduzieren die im Kohl enthaltenen Substanzen das Darmkrebsrisiko erheblich, verhindern die Entstehung von Arteriosklerose, eliminieren die Auswirkungen der Strahlenexposition und wirken therapeutisch auf eine Reihe anderer Körpersysteme.

Brokkoli

Brokkoli enthält eine Vielzahl nützlicher Substanzen, die in der Zusammensetzung von Arzneimitteln zur Behandlung von Diabetes, verschiedenen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber, des Herz-Kreislauf-Systems usw. enthalten sind. Brokkoli ist nahezu frei von den "Nebenwirkungen" (die mit Purinverbindungen verbunden sind), die für den Rest des Kohls charakteristisch sind... Aber das Beste aus Brokkoli herauszuholen ist nicht einfach. Einige Elemente werden beim Erhitzen zerstört, andere - wenn sie gefroren sind, andere - im Licht. Um wirklich gesunde Lebensmittel zuzubereiten, müssen Sie daher einige Merkmale der Lagerung und Verarbeitung kennen..

Rosenkohl

Es wurde von Gemüsebauern in Belgien aus Kohlgrün gezüchtet und von dort aus nach Frankreich, Deutschland und Holland verbreitet. Karl Linnaeus war der erste, der Kohl wissenschaftlich beschrieb, und nannte ihn Rosenkohl nach belgischen Gärtnern aus Rosenkohl. Es erschien Mitte des 19. Jahrhunderts in Russland, wurde aber aufgrund der rauen klimatischen Bedingungen nicht verbreitet. Rosenkohl wird in Westeuropa (insbesondere Großbritannien), den USA und Kanada häufig angebaut. In Russland in begrenzten Mengen angebaut, hauptsächlich in den zentralen Regionen..
Für Lebensmittel werden hellgrüne Blattkohlköpfe verwendet, die sich in den Blattachseln am Stiel der Pflanze befinden. Der Geschmack von Rosenkohl ist süßlich-nussig, nicht wie der Geschmack von Kohl. Am besten wählen Sie hellgrüne, kräftige, dichte und kleine Kohlköpfe - große können bitter schmecken.

Kohlrabi-Kohl

Es ist eine sogenannte Stammpflanze. Der Kern dieser Frucht ist zart und saftig, sehr angenehm im Geschmack und erinnert etwas an einen Kohlstumpf. Der Geburtsort von Kohlrabi gilt als Nordeuropa. Der aus dem Deutschen übersetzte Name wird als "Kohlrübe" interpretiert. Die ersten Erwähnungen von Kohlrabi-Kohl wurden 1554 aufgezeichnet, und buchstäblich ein Jahrhundert später verbreitete sich Kohlrabi fast in ganz Europa bis zum Mittelmeer.

Rotkohl

Es ist eine Vielzahl von Weißkohl. Es hat bläulich-lila Blätter, manchmal mit einer violetten Tönung, deren spezifische Farbe bereits bei den Sämlingen sichtbar ist. Das Vorhandensein dieser Farbe ist auf den erhöhten Gehalt einer speziellen Substanz - Anthocyanin - zurückzuführen. Rotkohl reift spät und hat keine früh reifenden Sorten. Die Wachstums- und Entwicklungsphase dauert bis zu 160 Tage. Die frühen Rotkohlsorten sind ziemlich kältebeständig und nicht so anspruchsvoll für Klima und Boden wie die Weißkohlsorten, aber die späteren sind ziemlich launisch.

Pak Choy Kohl

Es ist eine der ältesten chinesischen Gemüsepflanzen. Heute hat sie in Asien große Popularität erlangt und gewinnt jeden Tag neue Fans in Europa. Pak-Choy-Kohl ist ein enger Verwandter von Peking-Kohl, unterscheidet sich jedoch äußerlich, biologisch und auch in wirtschaftlicher Hinsicht davon.

Kohl

(auch als "Salat" -Kohl bekannt)
In China wurde diese Sorte im 5. Jahrhundert nach Christus angebaut und gezüchtet, danach gewann sie in Japan, Korea und Südostasien rasch an Beliebtheit. Peking-Kohl ist in Europa und den USA vor relativ kurzer Zeit weithin bekannt geworden. Der zweite Name "Peking", unter dem es gefunden werden kann - "Petsai".

Romanesco Kohl

ital. romanesco - römischer Kohl
Es ist das Ergebnis von Züchtungsexperimenten zur Kreuzung von Blumenkohl und Brokkoli. Die Pflanze ist einjährig, thermophil, erfordert alkalische Fütterung und mäßige Bewässerung. Für die Ernährung wird nur der Kohlkopf verwendet, der aus hellgrünen Blütenständen in Form einer fraktalen Spirale besteht. Darüber hinaus besteht jede Knospe aus ähnlichen Knospen, die eine Spirale bilden. Kohl ist ein diätetisches und leicht verdauliches Produkt..

Wirsing

Es erschien zuerst in der italienischen Grafschaft Savoyen, die seinen Namen beeinflusste - Savoyen. Die Bauern dieser Grafschaft waren die ersten, die diese Kohlsorte anbauten. Es ist in unserem Land seit dem 19. Jahrhundert bekannt, aber es ist nicht populär geworden, obwohl es frisch besser schmeckt als Weißkohl. Dieser Kohl ist in Westeuropa und den USA weit verbreitet. Wirsing ist im Geschmack dem Weißkohl ähnlich, aber seine dunkelgrünen gewellten, lockigen und dünnen Blätter haben einen zarteren Geschmack und ein zarteres Aroma. Es ist nicht so zäh wie andere Kohlsorten, da es keine rauen Adern hat. Und es ist nahrhafter als weiß und rothaarig. Wirsing enthält viele biologisch aktive Substanzen, Zucker, Senföl. 4 mal mehr Fett und 25% weniger Ballaststoffe als Weißkohl.

Blumenkohl

Kommt aus Gebieten des Mittelmeers. Es wurde erstmals im 17. Jahrhundert aus Westeuropa gebracht. Wir lieben es jedoch viel weniger als den üblichen Weißkohl und weisen ihm Nebenrollen zu. Im Gegensatz zu beispielsweise Europa. Dort ist Blumenkohl ein Diätprodukt, das in jedem Alter nützlich und sehr beliebt ist. Es hat viel weniger Ballaststoffe als normale Ballaststoffe und kann daher leicht absorbiert werden..

Kartoffeln

Ein erstaunlich vielseitiges Produkt, das sich nicht nur beim Kochen manifestiert. Zu den Ergebnissen der Kartoffelverarbeitung zählen Ethylalkohol, antimikrobielle Mittel und sogar Faserplatten-Bauplatten, die dank Kartoffelstärke als umweltfreundliche Materialien eingestuft werden. In der Medizin werden Substanzen aus Kartoffelknollen verwendet, um Medikamente zu entwickeln, die das Auftreten der Alzheimer-Krankheit verlangsamen, Krebszellen im Magen-Darm-Trakt zerstören und Entzündungen reduzieren. Von besonderem wissenschaftlichen Interesse sind die vorteilhaften Eigenschaften von Kartoffeln, die bisher nur in der traditionellen Medizin gefordert wurden..

Mais

Eine unersetzliche Kultur in der Weltwirtschaft. Stärke, Mehl, Alkohol, Öl, Biogas - all dies wird dank Mais in ausreichenden Mengen produziert. Ohne sie könnte die Menschheit einfach nicht damit fertig werden, sich selbst zu ernähren oder Haustiere zu füttern. Neue Forschungen zu den gesundheitlichen Vorteilen von Mais könnten jedoch das Interesse an dieser einzigartigen Kultur weiter steigern..

Zwiebeln

Es ist eines der beliebtesten Produkte in der traditionellen Medizin. Darüber hinaus werden die meisten seiner seit der Antike bekannten nützlichen Eigenschaften von der modernen Wissenschaft bestätigt. Bestätigt, korrigiert und klärt aber. Beispielsweise sind moderne Ärzte, die der antimikrobiellen Wirkung von Zwiebelphytonciden zustimmen, skeptisch gegenüber der Gewohnheit, Untertassen mit gehackten Zwiebeln während Perioden von SARS-Epidemien im Raum zu platzieren. Und moderne Ernährungswissenschaftler, um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen, nehmen auch ihre eigenen Änderungen an den traditionellen Methoden ihrer Zubereitung vor..

Lauch

Lauch, ein einjähriges Kraut aus der Familie der Zwiebeln. Pflanzenhöhe 40-90 cm. Lauchblätter von grüner bis grünlich-blauer Farbe, weißliche oder rosa Blüten bilden einen Regenschirm. Die Glühbirne ist länglich, ohne Glühbirnen oder mit wenigen Glühbirnen. Der Stiel tritt aus der Mitte der Zwiebel hervor. Blätter linear lanzettlich, mit langer Nase bedecken; Regenschirm groß, kugelförmig; Die Blütenhülle ist weißlich oder seltener rosa mit leicht rauen Blättern. Staubblätter sind länger als die Blütenhülle, innen dreifach getrennt, wobei der Mittelteil zweimal kürzer als die Basis ist.

Schalotte

Zweijähriges Kraut der Zwiebelfamilie. Schalotten bestehen aus vielen Nelken wie Knoblauch. Es ist kleiner als das von Zwiebeln, reift aber früher und ist hervorragend gelagert. Meistens werden Schalotten aus Gründen des Grüns angebaut. Sie hat einen tollen Geschmack, sie ist nicht scharf. Die Feder ist zart, dünn. Sobald die Zwiebel 20 cm wächst, muss sie ohne Reue abgeschnitten werden - dies verhindert das Schießen, für das die Schalotten anfällig sind (besonders beim Pflanzen im Herbst)..

Luffa

Diese Pflanze ist eine krautige Liane, die überhaupt nicht wählerisch ist, daher ist die Pflege einfach. Luffa hat ein Merkmal - eine lange Vegetationsperiode. Diese Kultur mag wie die Gurke kein Umpflanzen, daher sollte für ihre Kultivierung eine weniger traumatische Methode zum Umpflanzen von Sämlingen gewählt werden..

Karotte

Karotten können aufgrund des Gehalts des einen oder anderen Pigments völlig unerwartete vorteilhafte Eigenschaften aufweisen. Und es geht nicht nur darum, die Sehfunktion zu stärken, obwohl ein Mangel an Vitamin A, das in den üblichen orangefarbenen Karotten enthalten ist, zu einer Störung des Dämmerungssehens führen kann. Wir sprechen über Dutzende von Krankheiten, bei deren Behandlung Karotten ihre beste Seite zeigen können. Darüber hinaus ist Krebs einer der größten Gegner, mit denen Karotten unter bestimmten Bedingungen erfolgreich umgehen können..

Momordica

Es ist ein kletterndes einjähriges Kraut, das zur Kürbisfamilie gehört. Momordica wird auf dem Balkon, im Zimmer, im Garten als heilende und einfach schöne Liane kultiviert. Diese Pflanze mit essbaren Früchten schmückt südliche Fenster, offene Terrassen und Balkone, Pavillons, Wände, Zäune und dekorative Gitter..

Gurke

Ein jährliches Kraut der Kürbisfamilie. Stängel kriechend oder kletternd, kurz weichhaarig mit kleinen farblosen Haaren, seine Größe erreicht 1-2 m. Die Blätter sind wechselständig, ganz, mit gezackten Kanten. Blüten 3-4 cm, gelb, unisexuell. Bei den meisten Gurkensorten befinden sich weibliche und männliche Blüten auf derselben Pflanze. Ab dem 3-4. Blatt bilden sich in den Blattachseln Antennen, mit deren Hilfe die Pflanze auf Stützen gestärkt wird. Die Frucht einer Gurke ist vielkörnig, saftig, smaragdgrün, sprudelnd. Es hat je nach Sorte eine andere Form und Größe. In kulinarischer Hinsicht werden Gurken traditionell als Gemüsepflanzen bezeichnet..

Pastinake

Eine zweijährige Pflanze mit einer dicken, süßlichen und angenehm riechenden Wurzel. Der Stiel ist scharf gerippt. Die Blätter sind gefiedert. Die Blüten sind gelb. Pastinakenfrüchte sind rundelliptisch, flach gepresst, gelblich-bräunlich. Blüht im Juli - August. Pastinaken reifen im September.

Quetschen

Buschige Form des früh reifenden Kürbises. Die Früchte des Kürbisses können am 5. bis 6. Reifetag im Garten geerntet werden. Zu diesem Zeitpunkt sind die zarten grünen Kürbisse mit einer dünnen Haut bedeckt, und im Inneren befindet sich ein elastisches, leicht bitteres Fruchtfleisch. Wenn Sie den Kürbis im Garten lassen, wird die Haut schnell weiß und die Früchte werden ungenießbar. Patissons können gedünstet, gebraten, eingelegt oder gesalzen werden. Aus dem Französischen übersetzt, wird das Wort Kürbis als "Gemüseteller" übersetzt. Und das ist kein Zufall, denn Kürbisse eignen sich ideal zum Füllen.

Süßer Pfeffer

Die Frucht einjähriger krautiger Pflanzen der Familie Solanaceae. Paprika-Früchte sind falsche hohle Beeren, vielsaatig, rot, orange, gelb oder braun, in verschiedenen Formen und Größen (von 0,25 bis 190 g). In freier Wildbahn kommt dieser Pfeffer in tropischen Regionen Amerikas vor..

Eine Tomate

Die Gartentomate, die wir gewohnt sind, hat eine satte rote Farbe. Dies bedeutet unter anderem, dass die Tomate Lycopin enthält, ein starkes Antioxidans, das krebserregende und krebserregende Eigenschaften hat, das Risiko für die Entwicklung verschiedener Krebsarten verringert und zur Bildung von Knochengewebe beiträgt. Aber es gibt viele andere nützliche Komponenten in einer Tomate, die für ihre eigene "Arbeitsfront" verantwortlich sind. Die Fähigkeiten dieser Substanzen ermöglichen es Ihnen, die Tomate, an die wir gewöhnt sind, auf eine neue Art und Weise zu betrachten..

Kirschtomaten

Kirschtomaten sind eine Gartensorte von Tomaten mit Früchten von 10 - 30 g. Sie sind jedem als Vorspeise bekannt, die zur Zubereitung verschiedener Salate sowie zur Konservierung verwendet wird. Es gibt bestimmte Kirschsorten, die getrocknet werden. Der Name kommt vom englischen Wort Kirsche, was Kirsche bedeutet. Dies bedeutet nicht, dass Tomaten und Kirschen ähnlich schmecken. Es ist nur so, dass das Aussehen und die Größe des Gemüses einer Kirsche sehr ähnlich sind..

Radicchio

Dies ist ein Kopfsalat, der zur Familie der Chicorée gehört. In seiner "Naturgeschichte" schrieb Plinius der Ältere über diese Pflanze als Heilmittel, das das Blut reinigen und Menschen mit Schlaflosigkeit helfen kann. Marco Polo schrieb auch über ihn. Er behauptete, es sei ein Lieblingsprodukt der Bewohner der Region Veneta (heutiges Venedig). Und heute ist Radicchio einer der beliebtesten Salate unter Italienern..

Rettich

Es ist eine essbare Pflanze und wird in vielen Ländern der Welt als Gemüse angebaut. Sein Name kommt von lat. Radix ist die Wurzel. Es wird normalerweise Wurzelgemüse gegessen, das bis zu 3 cm dick und mit dünner Haut bedeckt ist und oft in Rot, Rosa oder Weißrosa gestrichen ist. Rettichwurzeln haben einen scharfen Geschmack. Dieser typische Rettichgeschmack ist auf das Senföl in der Pflanze zurückzuführen, das sich unter Druck in Senfölglykosid umwandelt.

Rettich

Ein einjähriges oder zweijähriges Kraut, eine Art der Rettichgattung der Kohlfamilie. Die Rettichwurzelernte kann je nach Sorte eine runde, ovale oder längliche Form haben. Hautfarbe - von normalem Schwarz und Grau bis Weiß, Rosa, Grün, Lila. Schwarze und grüne Radieschen sind zarter, grüne sogar süßlicher. Sie verwenden sowohl Wurzelgemüse als auch junges Rettichlaub und fügen es verschiedenen Salaten und Suppen hinzu. Radieschenwurzelgemüse wird roh, gekocht und gebraten gegessen und zu Salaten, Snacks, Okroshka, Borschtsch, Suppen, verschiedenen Fleisch- und Gemüsegerichten hinzugefügt.

Schwarzer Rettich

Schwarzer Rettich ist der bitterste, aber der gesündeste. Rettich kann sich nicht mit einer großen Menge an Vitaminen rühmen, die Vitaminzusammensetzung dieses Gemüses ist jedoch perfekt ausgewogen.

Ein einjähriges oder zweijähriges Kraut der Kohlfamilie. Glattes gelbes Wurzelgemüse, kann einen Durchmesser von 8 bis 20 cm erreichen und 10 kg wiegen. Alle Arten von Rüben reifen sehr früh, die fertige Wurzelernte wird in 40 - 45 Tagen gebildet, späte Sorten - in 50 - 60 Tagen. Die Blattrosette erreicht eine Höhe von 40 - 60 cm. Rübe ist seit der Antike als Gemüse- und Heilpflanze bekannt. Rübe kann gebacken, gekocht, gefüllt, Aufläufe und Eintöpfe daraus gemacht werden, es ist für die Herstellung von Salaten geeignet. Es kann lange an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, ohne seine heilenden Eigenschaften zu verlieren. leicht vom Körper aufgenommen und für Babynahrung empfohlen. In Russland ist der Ausdruck "einfacher als eine gedämpfte Rübe" seit langem bekannt, was auf seine langfristige und häufige Verwendung hinweist.

Zuckerrüben

Dies ist eine Gemüsepflanze mit einer alten Geschichte aus der Familie Amarantov. Vor 4000 Jahren wurden Rüben angebaut, deren Heimat der Mittelmeerraum ist. Aus dem Wurzelgemüse wurde ein natürlicher Farbstoff extrahiert, die Pflanze wurde in der Medizin, beim Kochen und in der Industrie verwendet.

Topinambur

Topinambur ist eine etwa anderthalb Meter hohe mehrjährige Pflanze (manchmal bis zu vier) mit einem geraden, kurz weichhaarigen Stiel, eiförmigen Blättern und gelben Blütenstandskörben mit einem Durchmesser von 6 bis 10 cm. Topinambur kann bis zu 30 Jahre an einem Ort wachsen. Knollen wiegen zwischen 20 und 30 Gramm, die Farben sind unterschiedlich (je nach Sorte) - weiß, gelb, pink, lila, rot; Topinamburpulpe ist zart, saftig und hat einen angenehm süßlichen Geschmack.

Kichererbsen (Kichererbsen)

Die Kichererbse ist eine einjährige Hülsenfruchtpflanze, deren Körner eine ungewöhnliche Form haben und dem Kopf eines Widder mit einem Vogelschnabel ähneln. Der Stiel ist aufrecht und mit Drüsenhaaren bedeckt. Die Blätter sind gefiedert. Es erreicht eine Höhe von 20-70 cm. Die Stunts sind kurz, geschwollen, enthalten 1 bis 3 Körner mit einer klumpig-rauen Oberfläche. Kichererbsenfarbe ist von gelb bis sehr dunkel. Die Masse von 1000 türkischen Erbsensamen liegt je nach Sorte zwischen 150 und 300 g.

Kürbis

Selbst erfahrene Gärtner wissen nicht immer um den wahren Wert von Früchten und Kürbiskernen. Zum Beispiel hat nicht jeder gehört, dass Kürbis 4-5 mal mehr β-Carotin enthält als Karotten, die für diesen Indikator bekannt sind. Kürbiskerne übertreffen alle Rekorde im Gehalt an L-Arginin und Zink. Angesichts des hohen Gehalts an Tocopherol (Vitamin E) in Kürbiskernen und Früchten kann Kürbis als das wichtigste Produkt zur Wiederherstellung und Aufrechterhaltung der sexuellen Funktion und Fruchtbarkeit bei Männern bezeichnet werden. Auch Kürbis spielt eine wichtige Rolle in der Medizin, in der Ernährung und beim Kochen. Hinzu kommt eine sehr geringe Anzahl von Kontraindikationen bei der Verwendung von Kürbis - und Sie erhalten ein einfach perfektes Produkt..

Fenchel

Fenchel ist ein mehrjähriges Kraut der Selleriefamilie, bis zu 90-200 cm groß. Im Aussehen ähnelt es Dill, im Geschmack und Aroma ist es näher an Anis, aber mit einem süßeren und angenehmeren Geschmack. Fenchel ist häufig und pflanzlich, letzterer hat einen fleischigen Stamm. Es sollte sehr sorgfältig bestimmt werden: Es kann mit anderen, giftigen Regenschirmen verwechselt werden! Fenchelwurzel fusiform, fleischig, faltig. Stängel mit bläulicher Blüte, gerade, verzweigt. Die Blätter sind dreimal, viermal gefiedert und haben lange filamentöse Läppchen. An den Spitzen der Stängel befinden sich kleine gelbe Blüten in Form von flachen, komplexen Regenschirmen. Die Frucht des Fenchels ist ein länglicher Zweisamen, süß im Geschmack, der an Anis erinnert. Fenchel blüht von Juli bis August, trägt Früchte im September. Fenchel wird als Heilpflanze angebaut.

Meerrettich ist ein mehrjähriges Kraut der Kohlfamilie mit einer kräftigen, fleischigen Wurzel. Meerrettich blüht von Mai bis Juni. Geerntet im Spätherbst, vor dem Frost oder im Frühjahr. Meerrettichwurzeln werden für medizinische Zwecke verwendet.

Zucchini

Zucchini ist eine europäische Zucchini-Sorte, eine Kürbissorte, deren Früchte eine längliche grüne Form haben. In Westeuropa und an der Mittelmeerküste verbreitet. Zucchini wachsen sehr schnell: Sie können innerhalb von 3-7 Tagen nach dem Auftreten des Eierstocks gepflückt werden. In unserem Land gibt es mehr als 10 Sorten und Hybriden von Zucchini..

Chayote

Diese Pflanze gehört zur Familie der Kürbisse. Die Stängel und Blätter der Pflanze sehen eher aus wie eine Liane. Während der Saison kann dieses Gemüse bis zu 80 birnenförmige Früchte produzieren..
Sie, meistens nicht voll ausgereift, werden gedünstet, gekocht, gebacken und rohen Salaten zugesetzt. Neben den Früchten wird auch der Rest des Gemüses gegessen: Blätter, Samen mit nussigem Geschmack, die gebraten gegessen werden, und junge Triebspitzen, die als Spargel verwendet werden. Chayote baut auch essbare Wurzelknollen mit einem Gewicht von bis zu 10 kg an. Sie sind reich an Stärke und schmecken ähnlich wie Kartoffeln..

Knoblauch

Einige Leute mögen Knoblauch nicht wegen seines spezifischen Geschmacks und Nachgeschmacks. Aber erstens ist es einfach, dieses „Problem“ auch zu Hause loszuwerden, und zweitens gibt es so viele nützliche Eigenschaften in Knoblauch, dass „Knoblauchfehler“ vor ihrem Hintergrund vollständig verloren gehen. Knoblauchmedikamente können den Blutdruck senken, die Bildung von Gefäßplaques verhindern, einige Krebszellen schädigen, sie vor ionisierender Strahlung schützen und in einigen Fällen Antibiotika ersetzen. Und dies ist keine vollständige Liste dessen, was Sie noch nicht über Knoblauch wussten..

Eine Knollenernte, die Kartoffeln sehr ähnlich ist. Diese Pflanze liebt subtropische und tropische Klimazonen und wächst daher sehr gut in Lateinamerika, Asien, Afrika und Ozeanien, wo sie als eine der wichtigsten landwirtschaftlichen Nutzpflanzen gilt. In Nigeria und Kamerun beträgt der Yamswurzelertrag pro Hektar etwa 10 Tonnen. Die Pflanze benötigt viel Licht und Unterstützung, damit der Stängel schnell wächst. Es ist resistent gegen Krankheiten und praktisch nicht durch Schädlinge geschädigt.

14 gesündestes grünes Blattgemüse

Grünes Blattgemüse ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen, aber kalorienarm.

Eine Ernährung, die reich an dunkelgrünem Blattgemüse ist, kann umfassende gesundheitliche Vorteile bieten, einschließlich einer Verringerung des Risikos für Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck und psychische Gesundheitsprobleme (1)..

Hier ist eine Liste von 14 der gesündesten grünen Blattgemüse, die Sie in Ihre Ernährung aufnehmen sollten..

1. Lockiger Kohl

Grünkohl gilt aufgrund seiner vielen Vitamine, Mineralien und Antioxidantien als eines der nährstoffreichsten Gemüsesorten der Welt..

Beispielsweise enthält eine 67-Gramm-Portion Rohkohl 684% des RDI für Vitamin K, 206% des RDI für Vitamin A und 134% des RDI für Vitamin C (2)..

Es enthält auch Antioxidantien wie Lutein, Carotinoide und Beta-Carotin, die durch oxidativen Stress verursachte Krankheiten verhindern (3)..

Um das Beste aus Ihrem Grünkohl herauszuholen, ist es am besten, ihn roh zu verzehren, da das Kochen sein Nährwertprofil verringern kann (4)..

Grünkohl ist reich an Mineralien, Antioxidantien und Vitaminen, insbesondere an den Vitaminen A, C und K. Für die größten Vorteile wird er am besten roh verzehrt, da das Kochen das Ernährungsprofil des Gemüses senkt.

2. Microgreens

Microgreens sind junge Triebe von Gemüse- und Kräutersamen. Sie sind normalerweise 2,5-7,5 cm lang..

Seit den 1980er Jahren werden sie oft als Beilage oder Dekoration verwendet, aber sie haben viel mehr Verwendungsmöglichkeiten..

Trotz ihrer geringen Größe sind sie voller Farbe, Geschmack und Nährstoffe. Tatsächlich ergab eine Studie, dass Microgreens 40-mal mehr Nährstoffe enthalten als ihre reifen Gegenstücke. Einige dieser Nährstoffe enthalten die Vitamine C, E und K (5).

Microgreens können das ganze Jahr über zu Hause angebaut werden, sodass sie leicht verfügbar sind.

Microgreens sind junge Triebe von Gemüse- oder Kräutersamen, die seit den 1980er Jahren beliebt sind. Sie sind schmackhaft und reich an Nährstoffen wie Vitamin C, E und K. Außerdem können sie das ganze Jahr über angebaut werden..

3. Brokkoli

Brokkoli gehört zur Kohlfamilie. Dieses grüne Gemüse hat einen großen Blütenkopf sowie einen Stiel, so dass es in seiner Textur wie ein Blumenkohl aussieht..

Dieses Gemüse ist reich an Nährstoffen - eine 91-Gramm-Portion roher Brokkoli enthält 135% und 116% des RDI für Vitamin C bzw. K. Es ist auch eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Kalzium, Folsäure und Phosphor (6).

Von allen Gemüsen der Kohlfamilie ist Brokkoli reich an der Pflanzenverbindung Sulforaphan, die Ihre Darmbakterienflora verbessern und Ihr Risiko für Krebs und Herzerkrankungen senken kann (7)..

Darüber hinaus kann Sulforaphan sogar die Symptome von Autismus reduzieren.

Eine randomisierte Doppelblindstudie an 26 jungen Erwachsenen mit Autismus zeigte einen positiven Effekt auf die Verhaltenssymptome nach dem Verzehr von Broforkisprosulansulfan (8)..

Weitere Informationen zu den Vorteilen von Brokkoli für den menschlichen Körper finden Sie auf dieser Seite - Brokkoli: Nutzen und Schaden für die Gesundheit.

Brokkoli gehört zur Kohlfamilie und enthält mehrere Nährstoffe, darunter die Pflanzenverbindung Sulforaphan, die Ihr Risiko für Herzkrankheiten und Krebs senken und Ihre Darmflora und sogar Ihre Autismus-Symptome verbessern kann..

4. Collard Greens

Collard Greens gehört ebenfalls zur Kohlfamilie und ist mit Grünkohl und Weißkohl verwandt. Es hat leicht bittere, dichte Blätter, die eine ähnliche Textur wie normaler Kohl haben..

Collard Greens sind eine gute Quelle für Kalzium und Vitamin A, B9 (Folsäure) und C. Neben anderem grünem Blattgemüse sind sie auch eine der besten Quellen für Vitamin K. Tatsächlich enthält eine 190-Gramm-Portion gekochten Grünkohl 1.045% des RDI für Vitamin K ( neun).

Vitamin K ist bekannt für seine Rolle bei der Blutgerinnung. Darüber hinaus werden weitere Untersuchungen zur Verbesserung der Knochengesundheit durchgeführt (10)..

Eine Studie, die 72.327 Frauen im Alter von 38 bis 63 Jahren untersuchte, ergab, dass diejenigen mit einer Vitamin-K-Aufnahme unter 109 µg pro Tag ein signifikant erhöhtes Risiko für Hüftfrakturen hatten, was auf einen Zusammenhang zwischen diesem Vitamin und der Knochengesundheit hinweist (11 ).

Collard Greens haben dichte Blätter und einen bitteren Geschmack. Es ist eine der besten Quellen für Vitamin K, kann das Risiko von Blutgerinnseln verringern und gesunde Knochen fördern.

5. Spinat

Spinat ist ein beliebtes grünes Blattgemüse, das sich leicht in eine Vielzahl von Gerichten integrieren lässt, darunter Suppen, Saucen, Cocktails und Salate.

Das Ernährungsprofil ist beeindruckend: Eine 30-Gramm-Portion roher Spinat enthält 181% des DV für Vitamin K, 56% des DV für Vitamin A und 13% des DV für Mangan (12)..

Es ist auch reich an Folsäure, die eine Schlüsselrolle bei der Produktion roter Blutkörperchen und der Vorbeugung von Neuralrohrdefekten während der Schwangerschaft spielt (13)..

Eine Studie mit Spina bifida (unvollständiger Verschluss des Neuralrohrs) ergab, dass einer der vermeidbarsten Risikofaktoren für diesen Zustand eine geringe Folataufnahme im ersten Schwangerschaftstrimester war (14)..

Neben der Einnahme eines vorgeburtlichen Vitamins ist das Essen von Spinat eine großartige Möglichkeit, die Folsäure-Aufnahme während der Schwangerschaft zu erhöhen..

Weitere Informationen zu den vorteilhaften Eigenschaften von Spinat finden Sie auf dieser Seite - Spinat: Nutzen und Schaden für die Gesundheit.

Spinat ist ein beliebtes grünes Blattgemüse, das auf verschiedene Arten verwendet werden kann. Es ist eine ausgezeichnete Folsäurequelle, die Neuralrohrdefekte wie Spina bifida während der Schwangerschaft verhindern kann.

6. Kohl

Kohl besteht aus dichten Blättern, die grün, weiß und lila gefärbt sind..

Es gehört zur Gattung Kohl (Latin Brassica), zusammen mit Rosenkohl, Grünkohl und Brokkoli (15).

Gemüse dieser Pflanzenfamilie enthält Glucosinolat, das ihnen einen bitteren Geschmack verleiht..

Tierstudien haben gezeigt, dass Lebensmittel, die diese Substanz enthalten, Antikrebseigenschaften haben können, insbesondere gegen Lungen- und Speiseröhrenkrebs (16, 17)..

Eine weitere vorteilhafte Eigenschaft von Kohl ist, dass er fermentiert und in Sauerkraut umgewandelt werden kann, was zahlreiche gesundheitliche Vorteile wie die Verbesserung Ihrer Verdauung und die Unterstützung Ihres Immunsystems hat. Es kann Ihnen sogar beim Abnehmen helfen (18, 19, 20, 21).

Kohl hat dichte Blätter und verschiedene Farben. Es hat die Fähigkeit, Krebs vorzubeugen und kann für zusätzliche gesundheitliche Vorteile in Sauerkraut umgewandelt werden..

7. Rübenoberteile

Rüben gelten seit dem Mittelalter als gesund.

In der Tat hat es ein beeindruckendes Nährstoffprofil, aber während Rüben häufig in verschiedenen Gerichten verwendet werden, werden die Blätter oft übersehen..

Dies ist bedauerlich, wenn man bedenkt, dass sie essbar und reich an Kalium, Kalzium, Riboflavin, Ballaststoffen sowie Vitamin A und K sind. Eine 144-Gramm-Portion gekochtes Rübengrün enthält 220% des RDI für Vitamin A, 37% des RDI für Kalium und 17% des RDI für Ballaststoffe ( 22).

Sie enthalten auch die Antioxidantien Beta-Carotin und Lutein, von denen gezeigt wurde, dass sie Augenkrankheiten wie Makuladegeneration und Katarakte vorbeugen (23, 24)..

Rübengrün kann zu Salaten, Suppen hinzugefügt oder gebraten und als Beilage gegessen werden.

Rübengrün sind die essbaren grünen Blätter von Rüben. Sie sind mit Nährstoffen, einschließlich Antioxidantien, beladen, die die Gesundheit der Augen unterstützen können.

8. Gewöhnliche Brunnenkresse (Brunnenkresse)

Die gemeine Perle ist eine Wasserpflanze aus der Kohlfamilie und daher Rucola und anderen Senfgrüns ähnlich..

Es ist bekannt für seine medizinischen Eigenschaften und wird seit Jahrhunderten medizinisch verwendet..

Studien haben gezeigt, dass Brunnenkressextrakt bei der Bekämpfung von Krebsstammzellen von Vorteil ist und die Reproduktion und Invasion von Krebszellen beeinträchtigt (25, 26)..

Brunnenkresse ist mit ihrem bitteren und leicht würzigen Geschmack eine hervorragende Ergänzung zu neutral schmeckenden Lebensmitteln..

Die Brunnenkresse wird seit Jahrhunderten in der Medizin verwendet. Einige Studien haben gezeigt, dass Brunnenkresse bei der Krebsbehandlung von Vorteil sein kann.

9. Römischer Salat (Römersalat)

Römischer Salat (Romaine, Romaine, Romano, Romaine) - ein gewöhnliches grünes Blattgemüse mit festen, dunklen Blättern mit fester Mitte.

Es hat eine knusprige Textur und ist ein beliebter Salat, besonders in Caesar Salat..

Es ist eine gute Quelle für Vitamin A und K - eine Portion von 47 Gramm liefert 82% bzw. 60% des RDI für diese Vitamine (27).

Studien haben außerdem gezeigt, dass Trinkwasser aus Flüssigkeiten, Gemüse und Obst eine wichtige Rolle bei der Reduzierung des Übergewichts spielt (28)..

Mit nur 8 Kalorien und 45 Gramm Wasser pro Portion kann römischer Salat eine großartige Ergänzung zu einer gesunden Ernährung sein, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren (27)..

Römischer Salat ist ein beliebtes Gemüse, das in vielen Salaten vorkommt. Es ist voll mit Wasser und Ballaststoffen, was es zu einem großartigen Produkt zur Gewichtsreduktion macht. Es ist auch reich an Vitamin A und K..

10. Mangold

Mangold hat dunkelgrüne Blätter mit dicken Stielen, die rot, weiß, gelb oder grün sind. Es wird oft in der mediterranen Küche verwendet und gehört zur selben Familie wie Rüben und Spinat.

Es hat einen erdigen Geschmack und ist reich an Mineralien und Vitaminen wie Kalium, Mangan sowie den Vitaminen A, C und K (29)..

Mangold enthält auch ein einzigartiges Flavonoid namens Syringinsäure, eine Verbindung, die bei der Senkung des Blutzuckers hilfreich sein kann (30)..

In zwei kleinen Studien an diabetischen Ratten verbesserte die orale Verabreichung von Syringinsäure über 30 Tage den Blutzuckerspiegel (31, 32)..

Es ist jedoch wichtig anzumerken, dass es sich um kleinere Tierstudien handelte und dass es keine Studien am Menschen gibt, die die Behauptung stützen, dass Syringinsäure zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beitragen könnte..

Versuchen Sie, alle Teile Mangold zu Gerichten wie Suppen, Tacos oder Aufläufen hinzuzufügen.

Mangold ist farbenreich und oft in der mediterranen Küche enthalten. Es enthält ein Flavonoid namens Spritzensäure, das bei der Senkung des Blutzuckerspiegels hilfreich sein kann. Es gibt jedoch keine Studien am Menschen über seine Wirksamkeit..

11. Rucola (Rucola)

Rucola ist ein grünes Blattgemüse aus der Kohlfamilie, das viele verschiedene Namen hat, wie Caterpillar Sowing, Indau Sowing oder Eruka Sowing.

Es hat einen leicht pfefferigen Geschmack und kleine Blätter, die leicht in Salate eingearbeitet oder als Beilage verwendet werden können. Es kann auch für kosmetische Zwecke und als Arzneimittel verwendet werden (33).

Wie anderes grünes Blattgemüse ist es reich an Nährstoffen wie Vitamin A, B9 und K (34).

Es ist auch eine der besten Quellen für Nitratverbindungen in der Nahrung, die in Ihrem Körper in Stickoxid umgewandelt werden..

Während die Vorteile von Nitraten diskutiert wurden, haben einige Studien gezeigt, dass sie die Blutzirkulation erhöhen und den Blutdruck senken können, indem sie die Blutgefäße erweitern (35)..

Rucola ist ein grünes Blattgemüse mit verschiedenen Namen. Es ist reich an Vitaminen und natürlichen Nitraten, die helfen können, den Blutdruck zu senken und die Durchblutung zu verbessern.

12. Endivie

Endivie gehört zur Familie Chicorée. Es ist weniger bekannt als anderes grünes Blattgemüse, vielleicht weil es schwierig zu züchten ist..

Es ist lockig, knusprig in der Textur und hat einen nussigen und leicht bitteren Geschmack. Es kann roh oder gekocht gegessen werden.

Nur 25 Gramm rohe Endivienblätter enthalten 72% des RDI für Vitamin K, 11% des RDI für Vitamin A und 9% des RDI für Folsäure (36)..

Es ist auch eine gute Quelle für Kaempferol, ein Antioxidans, von dem in Reagenzglasstudien gezeigt wurde, dass es Entzündungen reduziert und das Wachstum von Krebszellen hemmt (37, 38)..

Endivie ist ein weniger bekanntes grünes Blattgemüse. Es enthält mehrere Nährstoffe, einschließlich des Antioxidans Kaempferol, das das Wachstum von Krebszellen verringern kann.

13. Bok Choi

Bok Choi ist eine Art Chinakohl.

Es hat dicke, dunkelgrüne Blätter, die eine großartige Ergänzung zu Suppen und Pfannengerichten sind..

Bok Choy ist eines der wenigen grünen Blattgemüse, das das Mineral Selen enthält. Selen spielt eine wichtige Rolle bei der kognitiven Funktion, der Immunität und der Krebsprävention (39)..

Darüber hinaus ist Selen für eine ordnungsgemäße Schilddrüsenfunktion unerlässlich. Diese Drüse befindet sich im Nacken und produziert Hormone, die eine Schlüsselrolle im Stoffwechsel spielen (40)..

Eine Beobachtungsstudie hat niedrige Selenspiegel mit Schilddrüsenerkrankungen wie Hypothyreose, Autoimmunthyreoiditis und einer vergrößerten Schilddrüse in Verbindung gebracht (41)..

Bok Choi ist in China beliebt und wird häufig in Suppen und Eintöpfen verwendet. Es ist eines der wenigen selenreichen grünen Gemüsesorten, das der Gesundheit Ihres Gehirns und Ihrer Schilddrüse zugute kommt, die Immunität stärkt und vor Krebs schützt..

14. Rübenoberteile

Rübengrün sind Rübengrün, ein Kartoffelähnliches Wurzelgemüse.

Diese grünen Blätter enthalten mehr Nährstoffe als die Rübenwurzel selbst, darunter Kalzium, Mangan, Folsäure und die Vitamine A, C und K (42)..

Sie haben einen starken und würzigen Geschmack und werden oft eher gekocht als roh gegessen..

Rübe gilt als Kreuzblütler, von dem gezeigt wurde, dass er das Risiko für Krankheiten wie Herzkrankheiten, Krebs, Entzündungen und Arteriosklerose verringert (43, 44, 45)..

Rübengrün enthält auch verschiedene Antioxidantien, darunter Gluconasturtin, Glucotropaolin, Quercetin, Myricetin und Beta-Carotin, die eine Rolle bei der Reduzierung von Stress in Ihrem Körper spielen (46)..

Rübengrün kann in den meisten Rezepten als Ersatz für Grünkohl oder Spinat verwendet werden.

Rübe ist ein Kreuzblütler, dessen Wurzel und Spitzen gegessen werden. Untersuchungen haben gezeigt, dass Rübengrün Stress im Körper reduzieren und das Risiko für Herzkrankheiten, Krebs, Arteriosklerose und Entzündungen verringern kann.

Grünes Gemüse: Arten, Namen, Fotos und Beschreibungen. Die Vorteile von grünem Gemüse in der Ernährung

Wenn Sie gesund und immer gut gelaunt bleiben möchten, ist grünes Gemüse ein Muss in Ihrer Ernährung. Saftige aromatische Früchte verwöhnen Ihren Gaumen und erfüllen Sie mit unerschöpflicher Vitalität..

Warum Sie grüne Früchte essen müssen

Wissenschaftler sind zu dem Schluss gekommen, dass grünes Gemüse am wenigsten beliebt ist. Es wird angenommen, dass diese Farbe im Hinblick auf das Erwachen des Appetits unattraktiv ist. Ihre Meinung ändert sich jedoch, wenn Sie herausfinden, welche Vorteile grüne Früchte für den Körper haben:

• Unterstützt die Herzfunktion. Grüne Farbe ist ein Zeichen für einen hohen Magnesiumgehalt, der die Arbeit des Haupt- "Motors" im Körper unterstützt und auch den Tonus der Muskulatur erhöht..
• Sie reinigen die Blutgefäße. Substanzen in grünem Gemüse befreien den Kreislauf von "schlechtem" Cholesterin. Dadurch wird das Risiko der Bildung von Cholesterinplaques verringert..
• Sie normalisieren die Darmmotilität. Wasser und Ballaststoffe tragen zur aktiven Bewegung von Nahrungsmitteln durch den Verdauungstrakt bei, gefolgt von der Beseitigung von Toxinen.
• Kalorien verbrennen. Saftiges grünes Gemüse zeichnet sich durch einen "negativen" Kaloriengehalt aus. Für ihre Verdauung werden mehr Kalorien verbraucht als in den Körper gelangen. Durch die Aufnahme dieser Lebensmittel in die Ernährung ist es daher einfacher, Harmonie zu erreichen..

Gurke

Das beliebteste grüne Gemüse ist die saftige, erfrischende Gurke. Es ist ein unveränderlicher Bestandteil von Sommersalaten und ein wunderbarer leichter Snack. Ein Gemüse hat folgende Vorteile für den Körper:

• Bekämpft Dehydration. Gurke besteht zu 95% aus Wasser. Die Frucht hilft, den Mangel an lebensspendender Feuchtigkeit auszugleichen, was sich positiv auf die Arbeit der inneren Organe und den Zustand des Bindegewebes auswirkt.
• Beseitigt Schwellungen. Dies wird durch eine milde harntreibende Wirkung erreicht..
• Verhindert Fettleibigkeit. Tatronsäuren hemmen die Umwandlung von Kohlenhydraten in Fettgewebe.
• Verhindert die Bildung von Nierensteinen. Salze stellen das Säure-Base-Gleichgewicht wieder her und entfernen jeglichen Überschuss aus der Blase und den Nieren.
• Heilt die Schilddrüse. Diese Funktion wird durch den erhöhten Jodgehalt bereitgestellt.

Die wässrige Textur einer Gurke ist sowohl ein Vorteil als auch eine Gefahr für ein Gemüse. Die Frucht ist anfällig für die Ansammlung von Schadstoffen aus dem Boden und der Umwelt. Daher müssen Sie nur Gurken aus Ihrem eigenen Garten verwenden oder von vertrauenswürdigen Sommerbewohnern kaufen.

Spargel

Spargel ist auf der Liste der grünen Gemüsesorten einer der wertvollsten Vertreter. Leider hat es seinen rechtmäßigen Platz im häuslichen gastronomischen Bewusstsein noch nicht eingenommen. Aber vergebens, weil es dem Körper unschätzbare Vorteile bringt:

• Normalisierung des Blutdrucks;
• gegen Hautprobleme kämpfen;
• dünner werdendes Blut;
• Beseitigung von Arrhythmien;
• Verringerung des Risikos eines Herzinfarkts;
• Stärkung der Wände von Blutgefäßen;
• Verlangsamung des Alterungsprozesses des Körpers;
• Normalisierung des Blutzuckers;
• Reinigung der Nieren;
• Kampf gegen Ödeme;
• Verbesserung der Verdauung;
• Verbesserung des Sehvermögens;
• Normalisierung des Schlafes;
• Bekämpfung von Depressionen;
• Behandlung von Anämie.

Wenn Sie an Spargel interessiert sind, beachten Sie bitte, dass seine Verwendung Kontraindikationen hat. Insbesondere sollte es nicht von Menschen mit Prostatitis und Blasenentzündung eingenommen werden, da das Wasserlassen häufiger wird und sich die Symptome verschlechtern. Auch bei Diabetikern und Rheuma ist Vorsicht geboten..

Grüne Erbse

Die Liste der grünen Gemüsesorten sollte mit süßlichen und aromatischen grünen Erbsen fortgesetzt werden, die sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt werden. Das Gemüse wurde vor über 5.000 Jahren in Indien angebaut und ist heute auf der ganzen Welt beliebt. Und das nicht nur wegen seiner gastronomischen Eigenschaften, sondern auch wegen seiner außergewöhnlichen Vorteile, die sich im Folgenden ausdrücken:

• Erbsen sind reich an Folsäure, Vitaminen K und B6 sowie Lutein. Dieser "Cocktail" hält den Herzmuskel in guter Form und stärkt die Wände der Blutgefäße.
• Ballaststoffe können den Stoffwechsel regulieren. Die Substanz fördert die Beseitigung von Toxinen und verbessert die Darmperistaltik.
• Erbsen sind reich an Mangan und enthalten die Hälfte des täglichen Wertes von Vitamin K. Diese Kombination stärkt die Knochen und verhindert das Auswaschen von Kalzium..
• Das Pflanzenpigment Lutein in Kombination mit Vitamin A verhindert einen Verlust der Sehschärfe. Regelmäßiger Verzehr von Erbsen schützt die Netzhaut vor Schäden.

Leider wird nicht jeder ermutigt, sich auf süße grüne Erbsen zu stützen. Es enthält Substanzen, die die Symptome der Gicht verschlimmern können. Es lohnt sich auch, dieses Gemüse für Menschen mit Nierensteinen aufzugeben..

Rosenkohl

Dank belgischer Züchter wurde Rosenkohl in die Liste der grünen Gemüsesorten aufgenommen. Dies ist ein erstaunliches zweijähriges Gemüse, in dessen sich ausbreitenden Blättern Miniaturkohlköpfe versteckt sind, die nicht größer als eine Walnuss sind. Neben der Tatsache, dass das Gemüse sehr schön und sehr lecker ist, ist es auch unglaublich gesund:

• Verbessert die Sicht. Pigmente Carotinoide in Kombination mit Vitamin A schützen die Netzhaut vor Schäden.
• Verjüngt den Körper. Ascorbinsäure entfernt Giftstoffe und verlangsamt den Alterungsprozess.
• Normalisiert die Darmperistaltik. Ballaststoffe verbessern die Verdauung und fördern den regelmäßigen Stuhlgang.
• Schützt vor ARVI. Beta-Carotin erhöht die Schleimhautresistenz gegen Infektionen und Viren.
• Hilft bei der Genesung von Operationen und schweren Krankheiten. Kohl verbessert die Blutzusammensetzung und hilft bei der Bekämpfung von Anämie.

Gerichte mit Rosenkohl sollten nicht von Blähungen überbeansprucht werden. Das Produkt wird auch nicht für Schilddrüsenerkrankungen sowie Reizdarmsyndrom empfohlen..

Brokkoli

Welches grüne Gemüse sollten Sie essen, um gesund zu sein? Brokkoli natürlich. Dies ist eine der vielen Kohlsorten, bei denen es sich um eine Sammlung eng anliegender Blütenstände handelt. Diese Sorte wurde im südlichen Teil Italiens gezüchtet, und die führenden Anbauer sind Indien und China. Hier ist das Geheimnis der Popularität des Gemüses:

• Eiweiß. Brokkoli enthält nicht weniger davon als Eier und einige Fleischsorten. Diese Substanz ist besonders wichtig für Sportler.
• Lipide. Fördert die normale Schilddrüsenfunktion und den Knochenaufbau.
• Omega-Säuren. Normalisieren Sie den Blutdruck.
• Kupfer. Verbessert die Blutqualität durch Stimulierung der Produktion roter Blutkörperchen.
• Phosphor. Verbessert die Gehirnaktivität, was sich in einem verbesserten Gedächtnis und einer verbesserten Konzentration äußert.
• Vitamin C. Schützt den Körper vor Viren und Infektionen und verhindert auch frühes Altern.
• Folsäure. Unterstützt die Funktion des weiblichen Fortpflanzungssystems und trägt zum normalen Schwangerschaftsverlauf bei.
• Carotin. Erhält die Sehschärfe.

Um den Körper nicht zu schädigen, denken Sie daran, dass Brokkoli Kontraindikationen hat. Missbrauche es nicht für Menschen, die an Schilddrüsenerkrankungen leiden. Es lohnt sich auch, den Verzehr von Gemüse zu begrenzen, wenn Sie unter einer erhöhten Magensäure leiden..

Sellerie

Sellerie ist ein ungewöhnliches grünes Gemüse. Das Foto zeigt es uns in Form eines dichten saftigen Stiels, der an einer massiven Knolle befestigt ist. Es sind die Blattstiele, die von größtem Interesse sind. Dies gilt sowohl für den ungewöhnlich würzigen Geschmack als auch für eine Vielzahl von vorteilhaften Eigenschaften:

• erhöht die körperliche Ausdauer;
• bekämpft Verstopfung;
• beschleunigt den Stoffwechsel;
• beseitigt Staus im Körper;
• stärkt die Schutzbarrieren des Körpers;
• hemmt Alterungsprozesse;
• beschleunigt die Wiederherstellung beschädigter Gewebe;
• erhöht die sexuelle Aktivität;
• entfernt Sand von den Nieren;
• verbessert die Gehirnaktivität.

Unter den wichtigsten Kontraindikationen für die Verwendung von Sellerie ist Hypotonie, Schwangerschaft und Stillzeit zu erwähnen. Es lohnt sich auch, dieses Produkt für Menschen mit Gastritis aufzugeben..

Grünes Pfeffer

Pfeffer ist ein weiteres super gesundes grünes Gemüse. Die Art ist in den Mittelmeerländern weit verbreitet. Leider erscheint dieses Produkt nicht sehr oft auf Inlandstabellen. Wenn Sie sich jedoch immer gut fühlen möchten, sollten Sie unbedingt grüne Paprikaschoten essen, da diese so vorteilhafte Eigenschaften haben:

• stimuliert die Verdauungsprozesse;
• unterstützt die normale Funktion der Bauchspeicheldrüse;
• regt den Appetit an;
• normalisiert den Blutdruck;
• verdünnt das Blut;
• stärkt Haare, Zähne und Nägel;
• normalisiert den Blutzuckerspiegel;
• stärkt das Immunsystem.

Menschen, die an Ischämie und Angina leiden, sollten keinen grünen Pfeffer essen. Es wird auch nicht für nervöse Störungen empfohlen..

In welcher Form grüne Lebensmittel zu konsumieren

Der Name grünes Gemüse kommt in Rezepten nicht sehr häufig vor. Aber ständig Rohkost zu essen wird schnell langweilig. Um Ihre gesunde Ernährung zu diversifizieren, essen Sie grüne Früchte in folgenden Formen:

• Salat mit Pflanzenöl;
• frisch gepresster Saft aus einer oder mehreren Gemüsesorten;
• Eintopf;
• kalte Suppen.