Das moderne Brasilien besteht nicht nur aus endlosen Karnevalen, Rhythmen von Brandmelodien, schicken Kostümen mit leuchtenden Federn und einem breiten Lächeln der Brasilianer, sondern auch aus einer außergewöhnlichen nationalen Küche, die seit Jahrhunderten kreiert wurde. Es basiert auf portugiesischer, indischer und afrikanischer Küche, die lässig im ganzen Land verteilt ist..

Die Geburt der modernen brasilianischen Küche geht auf das Jahr 1500 zurück. Zu dieser Zeit betrat der portugiesische Seefahrer Pedro Cabral die brasilianische Küste und erklärte sie anschließend zur portugiesischen Kolonie. Mit der Ankunft der Kolonialisten erschienen neue Lebensmittelprodukte (Weizen, Wein, Pflanzenöle und Gewürze) im Land, und neue Gerichte und Techniken für ihre Zubereitung erschienen in der nationalen Küche. Später brachten die Kolonialisten afrikanische Sklaven herein, die auch einen großen Einfluss auf die Entwicklung der brasilianischen Küche hatten..

1888 erlangte das Land die Unabhängigkeit und wurde zu einem Zufluchtsort für viele Auswanderer aus Italien, Deutschland, Japan und anderen Ländern. Sie haben die brasilianische Küche noch weiter diversifiziert und dabei ihren einzigartigen Geschmack bewahrt..

Eine so reiche und ereignisreiche Geschichte hat die brasilianische Küche nicht nur von den anderen abheben lassen, sondern sie auch zu einer der besten in Südamerika gemacht. Deshalb kommen Feinschmecker aus aller Welt hierher, um die brasilianische Küche zu probieren..

Ein Merkmal der brasilianischen Küche ist die Vielfalt traditioneller Gerichte, die in verschiedenen Teilen des Landes zubereitet werden..

• In den nördlichen Regionen, von denen die meisten vom Amazonas-Dschungel bedeckt sind, ist die Küche einfach. Die beliebtesten Produkte sind hier Fisch, Nüsse, exotische Früchte, Yamswurzeln (sie ähneln in ihrem Aussehen Kartoffelknollen) und Maniok (die Pflanze, aus der Getreide hergestellt wird). Lieblingsgerichte aus der Region - "Karuru do parau", bestehend aus getrockneten Garnelen mit Tomaten, Zwiebeln und Pflanzenöl und Guazado de Tartaruga (Schildkröteneintopf).
• Die nordöstlichen Regionen sind berühmt für ihren Überfluss an Kakao und Zuckerrohr. Lokale Gerichte basieren auf getrocknetem Fleisch, Reis, Maniok, Mais, Bohnen und exotischen Früchten. Die Besonderheit der lokalen Gerichte ist die Schärfe, die durch die Verwendung einer großen Menge an Gewürzen erreicht wird..
• Die westlichen Regionen sind überwiegend Savanne und Prärie. Deshalb lieben die Menschen hier vor allem Fleisch aller Art, Soja, Reis, Mais und Maniok. Die lokale Küche hat viel mit der europäischen gemeinsam.
• Südostregionen. Als wichtigste Region Brasiliens kombinieren sie verschiedene Arten von Küchen, die in verschiedenen Bundesstaaten vorkommen. Während Rio de Janeiro "Feijoada" (ein Gericht aus schwarzen Bohnen und Reis mit Maniok) mag, bevorzugt Ouro Preto Gerichte aus Schweinefleisch und geriebenem Käse..
• Südliche Regionen. Hier leben Hirten und Ureinwohner, die vor allem gegrilltes Fleisch, Kräuter, Kartoffeln, lokale Rotweine, Bier und traditionelles europäisches Gemüse lieben..

Grundlegende Kochmethoden in Brasilien:

Die gefragtesten brasilianischen Lebensmittel:

• Fisch und Meeresfrüchte, einschließlich Schalentiere, Schildkröten, Alligatoren;
• Fleisch - Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn usw.;
• Reis;
• Mais;
• Bohnen und Bohnen;
• Maniok;
• Gewürze - Koriander, Pfeffer, Ingwer;
• Gemüse - Zwiebeln, Tomaten, Süßkartoffeln, Kürbis usw.;
• Nüsse, insbesondere Cashewnüsse, Erdnüsse;
• Eier;
• Kokosmilch;
• Bier;
• Wein;
• Olivenöl;
• Milchprodukte;
• Süßigkeiten - gekochte Kondensmilch-, Schokoladen- und Marmeladengerichte;
• Kaffee. Es gilt hier als Nationalgetränk und wird in großen Mengen (bis zu 30 Tassen pro Tag) getrunken..

Brasilien ist seit vielen Jahrhunderten an den Nationalgerichten bekannt, für die dieses Land berühmt ist. Darunter:

Feijoada ist eines der beliebtesten brasilianischen Gerichte. In der Regel handelt es sich dabei um Bohnen und verschiedene Fleischsorten, Maniokmehl und Gewürze. Garnieren Sie dafür - Reis und Orangen.

Mokueka - Meeresfrüchtebrühe mit Kokosmilch

Watapi - gehackte Schalentiere mit Fischstücken und Kokosmilch, Reis wird normalerweise als Beilage verwendet

Hühnchenpasteten

Bacallau ist getrockneter Kabeljau. Es wird sowohl einzeln als auch in Kombination mit vielen Gerichten verzehrt.

Hier zum Beispiel ein Bakallow-Auflauf

Shurasko ist gebratenes Rindfleisch unter freiem Himmel auf einer Metallstange

Shurasko, nähere Betrachtung

Käsebrötchen

Brigadeiro, beliebtes Gebäck

Gesundheitliche Vorteile der brasilianischen Küche

Brasilianer sind meist gesunde Menschen. Dies trotz der Menge an Kaffee, die sie täglich trinken. Brasilianer haben eine Lebenserwartung von 73.

Überall auf der Welt werden sie als eine der jüngsten und schönsten Nationen bezeichnet. Das Geheimnis ihrer Schönheit liegt nicht nur in einer ausgewogenen Ernährung, sondern auch in der richtigen Selbstpflege, die hier gebührend berücksichtigt wird. / p>

Aber auch die Charaktereigenschaften der Brasilianer sind von großer Bedeutung. Immerhin gelten sie als unglaublich leidenschaftlich und fröhlich. Und wie Sie wissen, sind Liebe und Lachen der Schlüssel zu Gesundheit und Schönheit.!

Brasilianische nationale Küche

Der Karneval in Rio de Janeiro, die Weltmeisterschaft, die Tierwelt des Amazonas, die Herstellung von hochwertigem Elitekaffee, lebhafte Strände und ein warmes Klima sind nicht alles, wofür Brasilien berühmt ist. Dieses Land in Südamerika wird auch Touristen mit seiner exotischen Küche begeistern, die definitiv jeden Gourmet begeistern wird. Betrachten Sie das traditionelle Essen und Trinken, das Sie probieren sollten, wenn Sie Brasilien besuchen.

Merkmale der lateinamerikanischen Küche

Traditionelle Rezepte sind eine Kombination der kulinarischen Vorlieben verschiedener Völker - Portugiesen, Aborigines, Afrikaner und Südamerikaner. Jede Region des Landes zeichnet sich durch bestimmte Gerichte aus, die nur für eine bestimmte Region charakteristisch sind.

Temperamentvolle Brasilianer fügen ihrem Essen reichlich Gewürze und Gewürze hinzu. Am beliebtesten sind Chili, Pfeffer, Koriander und Zwiebeln. Brasilianer verwenden auch oft eine Vielzahl von scharfen Saucen..

In der brasilianischen Küche wird am häufigsten verwendet:

• Fleisch (Ente, Schweinefleisch, Huhn, Rindfleisch, Huhn);
• Meeresfrüchte (Krebse, Garnelen, Fisch, Krabben und Schalentiere);
• Hülsenfrüchte;
• Getreide (Mais und Reis);
• Gemüse (Kürbis, verschiedene Kohlsorten und Tomaten);
• Früchte (Mango, Papaya, Guave, Orange, Ananas, Banane).

Fleischgerichte

Das beliebteste Gericht in jeder Ecke Brasiliens ist Feijoada oder Feijoada. Das klassische Rezept für diesen herzhaften Eintopf beinhaltet die Verwendung von Schweinekeulen und Fleischresten. Gemäß der traditionellen Küche werden die Bohnen vorgetränkt und das Fleisch in Dosen abgefüllt. Die Zubereitung des Gerichts dauert also fast einen Tag. Feijoada wird jetzt mit verschiedenen Fleisch- und Wurstsorten, schwarzen Bohnen oder Bohnen, gewürzt mit Pfeffersauce, zubereitet. Eintopf mit Orangenscheiben, Reis-, Kohl- oder Maniokmehlbrot, dem sogenannten Farofa, servieren.

Die brasilianische Küche ist auch für solche Fleischgerichte bekannt:

• Lombo de porco - Schweinelende in Olivenöl gebraten.
• Shurasko - Scheiben von Elite-Rindfleischsorten, gegrillt und in einer würzigen Tomatensauce serviert.
• Hühnerbeine.
• Sarapatel - ein Gericht aus Fleisch und Innereien (Leber, Herz, Würstchen und Würstchen).

Für Touristen bereiten Restaurantköche neben der nationalen Küche auch exotische Rezepte zu, zum Beispiel Schildkröten- oder Alligatorfleisch.

Meeresfrüchte

Meeresfrüchte werden häufig bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Die beliebtesten sind:

• Itapoa - Pudding mit Flusskrebsen und Krabbenfleisch, Eiern und Milch.
• Takaka no tucupi - Rezept basierend auf getrockneten Garnelen, Maniokmehl, Sauce und Jumbo-Kraut, das einen adstringierenden Geschmack hat.
• Frigideira ist ein Gericht, das in einem Tontopf serviert wird. Die Hauptzutaten sind Schalentiere im Teig mit Kokosmilch und gebratener Fisch verschiedener Sorten.
• Watapa ist ein Eintopf, dessen Hauptbestandteil getrocknetes Garnelenfleisch und Fischscheiben sind. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Tomaten werden in Palmöl mit Limettensaft, Meeresfrüchten und Nussöl gebraten.
• Mokeka - Brasilianische Fischsuppe mit Kokosmilch mit Gemüse.
• Takaka - würzige Suppe mit Knoblauch und trockenen Garnelen.
• Karuru - gesalzene Garnelen mit Gemüse und Kaviar, serviert in einer würzigen Sauce. Das Highlight des Gerichts ist die Kiabu-Pflanze.

Nachspeisen

Süße Liebhaber finden auch interessante Rezepte für sich. Eine beliebte Delikatesse in Brasilien ist Quindim, hergestellt aus Kokosnuss, Eiern und Zucker. Nach dem Backen wird der Kuchen mit Sahne bestrichen.

Brigadeirus sind lateinamerikanische Süßigkeiten, die Schokoladentrüffeln ähneln. Appetitliche Kugeln werden aus Kondensmilch und Kakaopulver hergestellt. Zur Dekoration werden verschiedene kulinarische Späne verwendet..

Andere berühmte Pralinen in Brasilien sind Cashew Cashewnüsse Cashewnüsse, Bombom de Noses mit Walnüssen und Suspiro mit Eiweiß.

Snacks

Verschiedene gebratene Leckereien werden traditionell mit kaltem Bier serviert. Es kann sein:

• knusprige Blätterteigpasteten mit Rinderhackfleisch und Käsefüllung;
• Maniokwurzelstangen;
• gesalzene Kabeljau-Bolinhos-Kekse;
• Flauschige Coxinha-Kuchen, hergestellt aus zerkleinerten Kartoffeln und gehacktem Hühnchen. Dekorieren Sie Snacks mit Crackern, die ihnen einen goldenen Farbton verleihen.

Getränke

Im alkoholfreien Bereich nimmt Kaffee einen besonderen Ehrenplatz ein. In Brasilien wird viel und oft getrunken. Bevorzugt wird das süße Getränk Caffecino (Espresso), das in kleinen Demitassetassen serviert wird. In heißen Klimazonen können Sie Ihren Durst dank verschiedener Cocktails und Fruchtsäfte auch stillen.

Stärkere Getränke sind Wodka aus Zuckerrohrsaft - Kashasa. Daraus werden auch verschiedene Cocktails zubereitet, zum Beispiel Caipirinha mit Zitrone. In Brasilien verehrt, Rum, Bier und verschiedene Weinsorten.

Die Besonderheiten der brasilianischen kulinarischen Traditionen erklären sich aus der Nähe von Flüssen und Meeren, dem heißen Klima, das das Wachstum exotischer Früchte begünstigt - Cherimoya, Assai-Beeren, Mangos, Guarana und mehr. Lokale Kräuter und Gewürze machen die lateinamerikanische Küche einzigartig und unnachahmlich.

Was bringt Sie dazu, nach Brasilien zurückzukehren: die nationale Küche des Landes

Wofür ist Brasilien berühmt? Bezaubernder Karneval in Rio de Janeiro, Fußballmeisterschaft, wunderschöne Natur, warmes Wetter, Qualitätskaffee. Und das ist alles, fragst du? Natürlich nicht, das Land lädt Touristen ein, lokale Küche zu probieren, die jeden Gourmet beeindrucken wird. Also, was Sie in Brasilien probieren sollten.

Besonderheiten der lokalen Küche

Traditionelle Gerichte des südamerikanischen Staates sind das Ergebnis der Verschmelzung kulinarischer Vorlieben verschiedener Nationalitäten: Portugiesen, Afrikaner, Ureinwohner usw. Jede Region Brasiliens hat ihre eigenen Spezialitäten.

Die Anwohner haben ein explosives Temperament und geben ihren Gerichten gerne Würze. Die beliebtesten Kräuter und Gewürze sind Pfeffer, Koriander und Zwiebeln. Auch Brasilianer sind große Fans verschiedener Saucen. Ein Bouquet von Gewürzen verleiht dem Essen nicht nur ein Pfefferkorn und einen einzigartigen Geschmack, Gewürze reinigen das Essen von Mikroben. Eine solche "Desinfektion" ist in heißen Klimazonen äußerst wichtig.

Zum Kochen wählen die Brasilianer oft:

• Meeresfrüchte (Garnelen, Fisch, Schalentiere);
• Gemüse (Kürbis, Tomaten, Kohl);
• Getreide und Bohnen;
• Fleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch, Ente und Huhn);
• Früchte (Ananas, Banane, Guave, Papaya).

Nationalgerichte

Das beliebteste Gericht des Landes, das in fast jeder Region zubereitet wird, ist Feijoada. Um einen herzhaften Eintopf nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, nehmen die Brasilianer Schweinekeulen und Fleischreste. Traditionell werden Hülsenfrüchte am Vortag eingeweicht, Fleisch wird in Dosen abgefüllt. Daher dauert die Zubereitung von Speisen mehr als einen Tag..

In der modernen Küche nehmen Eintöpfe nicht nur Fleisch, sondern auch Würstchen. Das Gericht wird mit Orangenscheiben, Kohl, Reis oder Brot aus Mehl namens Maniok serviert..

Das südamerikanische Land ist auch bekannt für folgende Fleischgerichte:

• Lombo de porco. Schweinelende wird in Olivenöl gebraten.
• Shurasco. Ein Nationalgericht, das aus Elite-Rindfleisch besteht, aufgespießt und auf heißen Kohlen gebraten.
• Hühnerbeine.
• Sarapatel. Um eine Mahlzeit zuzubereiten, werden Innereien (Leber, Herz) und Fleisch benötigt.
  Für Reisende bereiten lokale Köche nicht nur nationale, sondern auch exotische Gerichte zu.

Speisen aus Meeresfrüchten

Sie nehmen einen wichtigen Platz in der nationalen Küche des Landes ein. Die beliebtesten sind:

• Itapoa. Brasilianischer Krabbenpudding. Hat einen ungewöhnlichen Geschmack und ein reiches Aroma.
• Takaka no tkupi. Das Rezept basiert auf getrockneten Garnelen, Maniokmehl. Eine wichtige Zutat ist das Jumbo-Kraut, das dem Essen einen adstringierenden Geschmack verleiht.
• Watapa. Eintopf aus getrocknetem Krabbenfleisch und Fischstücken. Die restlichen Zutaten werden in Palmöl gebraten: Knoblauch, Tomaten, Zwiebeln. Limettensaft hinzugefügt.
• Mokeka. Fischsuppe in Kokosmilch gekocht.
• Takako. Gut gealterte gelbliche Brühe mit Gewürzen und Maniokgelee.
• Frigideira. Eine Platte mit gebratenem Fisch und Schalentieren in einem Teig aus Ei und Kokosöl. Traditionell in einem Tontopf gekocht, aber einige moderne Hausfrauen benutzen eine Pfanne.

Zum Nachtisch

Liebhaber von Süßigkeiten finden in Brasilien auch etwas zu essen. Das beliebteste Dessert ist Quindim. Für die Zubereitung nehmen sie Eier, Zucker und Kokosflocken. Der Cupcake wird gebacken und dann mit Sahne bedeckt.

Brigadeyrus ist eine südamerikanische Süßigkeit, die einem Schokoladentrüffel ähnelt. Leckere Bällchen werden aus Kondensmilch hergestellt und welche Art. Eine Vielzahl von Spänen wird verwendet, um Delikatessen zu dekorieren..

Snacks

Auf der Suche nach einem coolen brasilianischen Bier? Vergessen Sie nicht, ein paar Leckereien für ihn zu sich zu nehmen:

• ihre knusprigen Kabeljaukekse genannt Bolinhonos;
• Sticks aus Maniokwurzel;
  üppige Kuchen aus zerquetschten Kartoffeln und gehacktem Hühnchen, bestreut mit goldenen Croutons;
• knuspriger Blätterteigpasteis gefüllt mit Käse und Rinderhackfleisch.

Was sollen wir trinken??

Unter den alkoholfreien Produkten ist Kaffee der unbestrittene Marktführer. Die Brasilianer trinken viel davon. Der beliebteste unter den Einheimischen ist der Coffecino (unser Espresso). Bei heißem Wetter kann ein Cocktail oder ein Fruchtgetränk helfen, den Durst zu stillen..

Fazit

Die einzigartigen Merkmale der lokalen Küche werden durch das heiße Klima, die Nähe der Meere und Ozeane erklärt. In Brasilien wächst eine große Menge exotischer Früchte, aus denen unglaublich leckere Gerichte zubereitet werden können. Und die Verwendung von Gewürzen und Gewürzen verleiht Nationalgerichten Einzigartigkeit.

Erfahren Sie mehr über brasilianisches Essen, indem Sie sich das Video ansehen.

Brasilianische Küche: Beschreibung, traditionelle Gerichte, Reisetipps

Durch die Nationalgerichte dieses oder jenes Landes kann man bis zu einem gewissen Grad die Kultur der Menschen lernen. Apropos Brasilien, ein bunter, feuriger Karneval und heiße Tänzer tauchen sofort auf. Die brasilianische Küche ist ebenso hell, aromatisch und saftig..

Funktionen und Geschichte

Kulinarischer Eklektizismus ist ein Begriff, der verwendet wird, um den entwickelten Geschmack der Brasilianer zu beschreiben. Portugal, Afrika, Frankreich und die Indianer haben die Natur des brasilianischen Essens mehr beeinflusst als die Kultur des Lebens.

In ganz Südamerika ist es Brasilien, das zu kulinarischer Raffinesse und Einzigartigkeit führt. Es ist jedoch schwierig, das gesamte gastronomische Bild Brasiliens allgemein auszudrücken, da jede der 26 Regionen des Landes ihre eigenen Nationalgerichte hat.

Meistens überwiegt in der Speisekarte jedes brasilianischen Fleisches. Dies sind Schweinefleisch, Rindfleisch, Ente, Huhn, Huhn. Meeresfrüchte sind nicht weniger häufige Gäste auf den Tischen der Bewohner. Gemüse und exotische Früchte aus dem Amazonaswald finden auch in der brasilianischen Küche ihre Nische. Und das alles großzügig mit Gewürzen gewürzt. In der Küche werden kühn Kombinationen aus Salzigem und Süßem verwendet. Besonders Brasilianer servieren gerne eine Vielzahl von Saucen und Dressings mit Hauptgerichten..

Eines der Hauptprodukte in ganz Brasilien ist Maniok (Maniok). Diese Pflanze selbst ist im rohen Zustand sehr giftig, aber die Dorfbewohner haben gelernt, sie zu kochen, indem sie die Toxizität von Maniok neutralisierten. Sie trocknen es, waschen es, kochen es und verwenden es erst dann zum Kochen. Sie können Mehl daraus machen und Backwaren machen.

Egal wie vielfältig und einzigartig die Küche dieses oder jenes Teils des Landes ist, es gibt immer noch ein gemeinsames brasilianisches Nationalgericht - Feijoada.

Brasilianische Feijoada

Es scheint, dass eine einfache Mahlzeit Bohnen mit Fleisch ist. Aber wie göttlich lecker es ist. Vinicius de Morais, ein brasilianischer Dichter, lobte Feijoada in seiner Feijoada nach meinem Rezept. Dieses Gericht wird auch oft von Jorge Amado, einem brasilianischen Schriftsteller und Journalisten, erwähnt..

Darüber hinaus hat dieses Gericht eine sehr ungewöhnliche Geschichte. Und bis zu drei Herkunftsvarianten.

Die erste Version besagt, dass das brasilianische Nationalgericht von Negersklaven erfunden wurde. Es war, als würden sie die von den Besitzern weggeworfenen Fleischreste aufheben und mit schwarzen Bohnen mischen, und so stellte sich Feijoada heraus. Historiker intervenierten jedoch und widerlegten diese Version unter Berufung auf mehrere Fakten aus der Vergangenheit. Es stellt sich heraus, dass die Fleischstücke, aus denen die Sklaven angeblich das Gericht gekocht haben, zu dieser Zeit sehr wertvoll waren und sich daher nicht rauswerfen konnten. Wenn also die Sklaven auf diese Weise gekocht haben, wurde dies höchstwahrscheinlich für die Besitzer der Plantagen selbst getan..

Die zweite Option ergibt sich aus dem Studium der Wörter und dem brasilianischen Leben der Historikerin Camara Cascudu. Er argumentiert, dass gewöhnliche Bohnen mit Fleisch keine Feijoada sind, sondern Nahrung für die Armen. Darüber hinaus erlaubten die indigenen Traditionen nicht, Fleisch mit Bohnen oder Gemüse zu mischen. Der Historiker glaubt, dass das Rezept von Europäern eingeführt wurde, da in Spanien, Frankreich, Italien und Portugal ein sehr ähnliches Gericht zubereitet wird. Das heißt, dort aßen sie Fleisch mit Gemüse und Müsli. Und schon hier in Brasilien wurde die Option mit Bohnen erfunden.

Die dritte Option erklärt die Entstehung von Feijoada als Hauptgericht eines der Restaurants der Oberschicht. Dies wird durch eine Ankündigung in einer der lokalen Zeitungen im Jahr 1849 dokumentiert, die besagt, dass dieses großartige Gericht jeden Donnerstag und Dienstag serviert wird. Und es wurde von einem lokalen Koch erfunden.

Das Rezept für dieses Gericht weist einige Unterschiede auf und hängt von der Region und den darin enthaltenen Hülsenfrüchten ab. Irgendwo verwenden sie rote Bohnen, irgendwo schwarz oder weiß. Beilagen und Gewürze, die mit diesem Gericht serviert werden, unterscheiden sich ebenfalls. Aber Feijoada gilt definitiv als die Krone der brasilianischen Küche..

Nach dem populäreren Rezept wird Feijoada aus schwarzen Bohnen, geräuchertem Schweinefleisch und anderen Arten von Fleischprodukten hergestellt. Und es wird mit Orangen, Reis, Kohl oder Maniokmehl und Gewürzen auf den Tisch serviert.

Fleischgerichte

Brasilianer lieben ein Spucke-Rindfleisch namens Shurasco. Neben Rindfleisch werden auch Hühnchen, Pute, Lamm oder Schweinefleisch wie unser Kebab auf Stangen aufgereiht.

Viele leckere Gerichte werden auch aus Fleisch zubereitet:

1. "Sarapeteu" - marinierte Schweineleber oder Herz, gebraten mit Zwiebeln, Tomaten und Paprika.
2. "Lombo de Porco" - eine in Oliven- oder Palmöl gebratene Schweinelende.
3. "Jacare" ist ein sehr beliebtes brasilianisches Krokodilgericht, dessen Stücke gedünstet oder gebraten werden.
4. "Pato no tukupi" - die zartesten Entenstücke, die in einer sehr würzigen Sauce mit verschiedenen Kräutern gedünstet werden.
5. "Carne de Sol" - gesalzenes Fleisch, getrocknet in der heißen brasilianischen Sonne.
6. "Embalaya" ist ein Eintopf aus Hühnchen, Zwiebeln, Schinken, Pfeffer und Gewürzen.
7. "Akonao" - gekochtes Schweinefleisch und Hühnchen mit Reis und Kartoffeln.
8. "Coquinho" - kleine längliche Kartoffelpastetchen, gefüllt mit Hühnchen oder Schweinefleisch.

Meeresfrüchte auf der Speisekarte

In Brasilien ist nicht nur Fleisch ein beliebtes Produkt. Dank des Atlantischen Ozeans, der den Norden und Osten des Landes wäscht, besteht Brasiliens nationales Essen aus verschiedenen Meeresfrüchten.

1. "Itapoa" ist ein köstlicher Krabbenpudding, der eine lustige Geschichte hat. Sie sagen, dass eines Tages, als der König diesen Pudding aß, ein Botschafter zu ihm kam, der die Unabhängigkeit des Landes ankündigen sollte, aber der König akzeptierte ihn nicht und verlor den Thron. Hier lautet das Sprichwort: "Niemand sollte sich beim Essen von Itapoa einmischen".
2. "Watapu" - Fisch und Schalentiere. Sie werden in Kokosmilch gekocht und mit Reis serviert..
3. "Kururu" - sehr salzige Garnelen in einer würzigen Sauce.
4. "Takako" - Püreesuppe mit Knoblauch und trockenen Garnelen.
5. "Bacallau" ist getrockneter Kabeljau.
6. "Batata" - Fischsuppe mit Garnelen, Kokosmilch und anderen Zutaten.

Desserts und Süßigkeiten

Desserts sind wie die brasilianische Nationalküche sonnig, aromatisch, geschmacksintensiv, lecker und sehr, sehr süß. Wenn jemand den zuckerhaltigen Geschmack nicht mag, sollten Sie auf Eis achten. Und hier ist es einfach toll. Das Sortiment an Eis ist riesig. Dies ist Mais und Minze und Traube und Kokosnuss und viele, viele andere Sorten..

1. "Brigadeiro" - kleine Kugeln aus Kondensmilch, Butter, Schokolade und Karamell, gerollt in Schokoladengranulat.
2. "Pasoka" ist geriebener Zucker und gepresste Erdnüsse.
3. "Kindin" - Ei-Kokos-Dessert.
4. Passionsfruchtdessert ist eine Mousse aus Sahne, Passionsfrucht und Kondensmilch.
5. "Bolo de Fuba" - Pudding-Maiskuchen.
6. "Pastel de Nata" - Eierkuchen.
7. "Causinho" - Süßigkeiten auf Basis von Erdnüssen und Kondensmilch.

In Brasilien werden auch viele Früchte serviert. Aber eine sehr ungewöhnliche ist Cherimoya. Äußerlich sieht es aus wie grüne Fichtenzapfen. Und der Geschmack ist eine ganze Mischung aus Erdbeeren, Banane, Ananas, Papaya, Mango und Sahne.

Fruchtgelee, Säfte und Gelees werden aus den Früchten des Traubenbaums hergestellt.

Kaffeeland

Kaffee in Brasilien ist eine ganze Welt. Immerhin ist dieses Land der Hauptlieferant von Kaffee auf dem ganzen Planeten. Für einen Brasilianer bedeutet eine Tasse Kaffee nicht nur fünf Minuten Entspannung, sondern ein Ritual, eine lokale Tradition und viel Energie.

Eine große Anzahl von Plantagen erwirtschaftet mehr als die Hälfte des Einkommens des Landes. Und es machte die Kaffeeindustrie zur führenden Industrie in Brasilien.

Jeder Bewohner trinkt täglich mindestens 10 Tassen Kaffee. Fairerweise ist es erwähnenswert, dass sie es ausgezeichnet kochen und manchmal Zimt oder Milch hinzufügen.

Kaffee für Brasilianer ist ein warmes Meer, heiße Sonne und ein bunter Karneval in einem Schluck eines magischen Getränks.

Alkoholische Getränke

Brasilianer sind verrückt nach Bier. Es gibt viele von ihm hier sowie Werbung über ihn..

Das beliebteste alkoholische Getränk ist Cachasa. Es wird aus Zuckerrohr hergestellt. Auf seiner Grundlage wird ein anderes Getränk zubereitet - Caipirinho. Zusätzlich zu Cachasa werden Zitrone, Eis und Zucker hinzugefügt. Wir können sagen, dass Caipirinha nach Feijoada das zweitbeliebteste in der brasilianischen Küche ist.

Guarana-Früchte sind ebenfalls beliebt. Sie werden zur Herstellung eines Getränks verwendet, das später für alkoholische Cocktails verwendet wird..

Aus schwächerem Alkohol wählen die Brasilianer Shandon- und Castel Chatelet-Weine.

Geografische Küche

Es wurde bereits erwähnt, dass in verschiedenen Teilen des Landes und auf unterschiedliche Weise kochen.

In den nördlichen Regionen bevorzugen die Bewohner beispielsweise Schildkrötenfleisch. Daraus wird Eintopf hergestellt, mit Gewürzen gedünstet und im Allgemeinen sehr oft fast täglich gekocht. Auch im Alltag gibt es Entenfleisch, das reichlich mit Kräutern aromatisiert ist. Munguzu und grüne Bananen werden auch im Norden zubereitet..

Der Nordosten des Landes liebt salziges Fleisch namens Carne de Sol und Hummer. Sie lieben auch Frigideira.

Der Westen ist berühmt für den gleichen Alligator-Jacare, und der Südosten besteht aus gebratenen Sardinen und Couscous, die aus Maismehl hergestellt werden. In ganz Brasilien werden Maniok, Obst und Gemüse in großen Mengen gegessen. Es gibt auch keinen einzigen Teil des Landes, in dem Reis nicht täglich konsumiert wird..

Was ist nicht in Brasilien

Viele unserer Landsleute, die Brasilien besucht haben oder jetzt dort leben, stellen fest, dass ihnen trotz der köstlichen nationalen Küche Brasiliens einige russische Produkte fehlen..

Hier finden Sie beispielsweise weder Buchweizen noch Weizen. Es gibt auch viel Spannung mit fermentierten Milchprodukten. Es gibt keinen Kefir, keine fermentierte gebackene Milch, keine saure Sahne mit Hüttenkäse.

Fans von Pilzgerichten müssen auch ihre Sucht nach Champignons, Pfifferlingen und Butterpilzen aufgeben. Außer in Dosen gibt es hier keine anderen.

Tee ist übrigens auch hier nicht sehr beliebt, weil Brasilien ein Kaffeeland ist..

Reisetipps

Um nicht den gesamten Urlaub im Krankenhaus zu verbringen, wird den Gästen des Landes empfohlen, keine unbekannten Produkte zu probieren, da diese vergiftet werden können. Dies gilt insbesondere für Maniok. Es ist besser, den Führer zu fragen oder sich bei den Einheimischen zu erkundigen, was diese oder jene Gerichte der brasilianischen Küche darstellen.

Sie sollten auch sehr vorsichtig sein, wenn Sie lokale Gerichte in Restaurants oder Cafés auswählen. Brasilianer sind heiße Leute und sie kochen das gleiche Essen. In der Regel sind alle Gerichte sehr scharf und scharf mit einer großen Auswahl an Gewürzen..

Mit Koshinha und Brigadeiro. 5 einfache Rezepte für traditionelles brasilianisches Essen

In den Tagen der Weltmeisterschaft werden russische Städte mit Fans aus verschiedenen Ländern überflutet. Es wird erwartet, dass die meisten Lateinamerikaner den Kreml sehen, Ohrenklappen anprobieren und Borschtsch probieren möchten. Die Russen werden von Gästen aus Brasilien etwas lernen können - ihre Küche wird unsere Landsleute ansprechen, die an herzhafte Abendessen gewöhnt sind.

Der brasilianische Fußballfan Rafael Aquino teilte "AiF-Chernozemye" die Rezepte nationaler Gerichte mit.

Coxinha

Genau genommen ist Koshinha Hühnchenpastete in einem Kartoffelteig. Die Hauptsache bei der Zubereitung dieses traditionellen brasilianisch-portugiesischen Gerichts ist es, die richtige Konsistenz aller Zutaten zu erreichen und sie rechtzeitig aus dem tiefen Fett zu entfernen..

Du wirst brauchen

• Kartoffeln - eine große oder zwei mittlere
• Butter - 50 g
• Milch - 250 ml
• Weizenmehl - 250 g
• Hähnchenfilet - 500 g
• Tomaten oder Tomatensauce - 1 EL l.
• Frischkäse - 150 g
• Olivenöl - 30 ml
• Sonnenblumenöl - 500-800 ml
• Zwiebel - 1 Stück
• Gewürze: Salz, Pfeffer
• Knoblauch, Lorbeerblatt, Limette oder Zitronenschale
• Semmelbrösel und Hühnereier zum Braten

Schritt eins

Das Huhn in einem Topf mit grob gehackten Karotten und einer halben Zwiebel kochen. Für den Geschmack können Sie Lorbeerblatt und Pfefferkörner in Wasser legen. Nachdem das Filet fertig ist, können Sie es abkühlen lassen und die resultierende Brühe abseihen, etwas bei mittlerer Hitze kochen.

Schritt zwei

Während das Huhn kocht, legen Sie die Kartoffeln auf das Feuer. Wenn es gekocht ist, zerdrücken und abkühlen lassen..

Schritt drei

Die fein gehackte Zwiebelhälfte anbraten, eine Knoblauchzehe dazugeben. Wenn die Zwiebel golden wird, können Sie einen Löffel Tomatensauce hinzufügen. Die Sauce kann selbst aus Tomaten hergestellt werden oder Sie können fertige kaufen. Fügen Sie der resultierenden Mischung einen fein gehackten Teil Hühnerfilet hinzu - etwa ein Drittel, damit das Fleisch mit Säften und Saucenaromen gesättigt ist.

Schritt vier

Kombinieren Sie in einer großen Schüssel sautiertes und gekochtes Hähnchen, Limetten- oder Zitronenschale und Frischkäse. Drücken Sie den Saft aus der Limettenhälfte an derselben Stelle aus und fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu. Gründlich mischen und auf die Konsistenz der Masse achten - sie sollte viskos genug sein, damit sich daraus kleine Kugeln bilden können.

Schritt fünf

Den Teig kochen. Brühe, Milch, Butter und Salz zum Kartoffelpüree in einem Topf geben. Rühren Sie sich und bringen Sie die Mischung zum Kochen, dann fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, bis Sie einen dicken Teig haben. Kühlen Sie es ab, indem Sie es auf einer ebenen Fläche verteilen..

Schritt sechs

Um Kuchen zu backen, schneiden Sie mit einem Glas Kreise aus dem Kartoffeltext. Legen Sie jeweils eine kleine Kugel Hühnerfüllung in die Mitte. In Brasilien wird Koshine in Form von Tröpfchen hergestellt - indem der Teigschwanz über einer Hühnchenkugel geschärft wird. Tauchen Sie die resultierenden "Tröpfchen" in geschlagene Eier und Semmelbrösel und legen Sie sie in kochendes Sonnenblumenöl. Die Hauptsache hier ist, die Kuchen nicht zu überbelichten und herauszunehmen, sobald sie anfangen zu bräunen.

Picanha / Picanha

Picanya ist ein köstliches, weiches Rindersteak, das oben auf dem Rücken geschnitten wird. Das Steak sollte durch einen Fettstand gekennzeichnet sein, der beim Braten vom Fleisch aufgenommen wird. Wenn Sie das Glück haben, qualitativ hochwertiges Fleisch zu finden, wird es nicht schwierig sein, ein brasilianisches Abendessen damit zuzubereiten..

Du wirst brauchen

• Picana-Steak
• Knoblauch - 1 Stück
• Zitronen- oder Limettensaft
• Olivenöl - 50 ml
• Gewürze nach Geschmack

Schritt eins

Das Fleisch marinieren. Dazu den Knoblauch mit Salz und Pfeffer fein hacken oder reiben, auf das Steak legen und mit Zitronensaft gießen..

Schritt zwei

Das Steak auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen und bei starker Hitze auf beiden Seiten goldbraun anbraten, dabei häufig von einer Seite zur anderen drehen.

Sie können Fleisch auch im Ofen kochen. Dazu müssen Sie beide Seiten des Steaks einige Minuten bei starker Hitze braten und das Fleisch dann 5-8 Minuten in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen halten.

Schritt drei

Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren ruhen - halten Sie es einige Minuten auf einem Teller und fügen Sie ein wenig Thymian oder Ihr Lieblingsgrün hinzu.

Feijoada

Feijoada ist ein sehr befriedigendes Gericht, da es auf Fleisch und Bohnen basiert. Der Legende nach wurde es von südamerikanischen Sklaven erfunden, die zufrieden essen mussten, um genug Kraft zum Arbeiten zu haben.

Du wirst brauchen

• Schwarze Bohnen - 600 g
• Speck - 100-200 g
• Schweinerippchen - 500 g
• Schweinelende - 500 g
• Rindfleisch -250 g
• Würste, Würste, Jagdwürste - je 200 g
• Schmalz - 250 g
• Sonnenblumenöl - 2 EL l.
• Zwiebel - 2 Stück.
• Knoblauch - 1 Stück.
• Tomaten - 2 Stück.
• Gewürze nach Geschmack

Schritt eins

Die Bohnen über Nacht in einem Liter Wasser einweichen.

Schritt zwei

Bohnen, Lende, Rindfleisch und Würstchen in einem Topf falten und bei mittlerer Hitze in zwei Litern Wasser kochen. Kochzeit - ungefähr eineinhalb Stunden.

Schritt drei

Zu diesem Zeitpunkt die Wurst und den Speck mit Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne braten. Sie können einige Chilischoten für Gewürze hinzufügen. Die Brühe aus dem Topf mit Bohnen und Fleisch in eine Schüssel geben und in die Pfanne geben. Senden Sie nach einigen Minuten die gehackten Tomaten dorthin. Alles 5-8 Minuten braten.

Schritt vier

Wenn die Bohnen und das Fleisch anderthalb Stunden lang gekocht wurden, fügen Sie das Braten in der Pfanne hinzu. Das Letzte, was Sie tun müssen, sind Schweinerippchen und Gewürze. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Feijoada mit Kohlsalat und Reis wird serviert.

Brigadeiro

Zum Nachtisch kochen wir Brigadeiro - brasilianische Süßigkeiten aus Kondensmilch und Kakao.

Du wirst brauchen

• Kondensmilch - 1 Dose
• Kakao - 3-4 Esslöffel
• Butter
• Schokolade

Schritt eins

In einem Topf Kondensmilch und Kakao vermischen, ein kleines Stück Butter in die Mischung geben, auf schwache Hitze stellen und unter Rühren kochen, bis sie eingedickt sind.

Schritt zwei

Legen Sie die dicke Masse mindestens drei Stunden lang in eine Schüssel im Kühlschrank.

Schritt drei

Die gekühlte Mischung zu kleinen Kugeln formen und die geriebene Schokolade einrollen. Es ist besser, sofort zu servieren, da diese Süßigkeiten schnell schmelzen. Fertiger Brigadeiro wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt..

Caipirinha

Alle diese Gerichte werden perfekt mit dem traditionellen brasilianischen Cocktail Caipirinha kombiniert.

Die klassische Version besteht aus Cachasa (einem alkoholischen Getränk aus Zuckerrohr), Limette und Zucker. Eisstücke, ein paar Scheiben Limette und Zucker mit einem Mixer schlagen, die resultierende Mischung in ein hohes Glas geben und 50 ml Cachass hineingießen.

Limette kann durch saure Beeren (Erdbeeren sind großartig) oder saftige Früchte ersetzt werden. Bei alkoholfreiem Caipirinha kann Cashasa durch klare Limonade oder Tonic ersetzt werden.

Masterok

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Die brasilianische Gastronomie wurde von afrikanischen, portugiesischen und indischen Traditionen beeinflusst und ist ein "Rätsel" der regionalen Küche. Es ist erwähnenswert, dass sich Gerichte aus einer brasilianischen Region oft deutlich von anderen unterscheiden und eine bestimmte geografische Lage haben. Das am meisten verehrte und geliebte Essen der ganzen Nation sind Feijoada - Bohnen mit verschiedenen Fleischsorten, Maniokmehl und Gewürzen. Der einzigartige Geschmack des Gerichts wurde vom Dichter Vinicius de Morais gelobt, der von 1913 bis 1980 lebte..

Die typischsten Produkte der brasilianischen Küche sind Bohnen, Reis, Meeresfrüchte, Fisch, Fleisch aller Art, Kokosmilch und Obst. Brasilianer können sich ihre Existenz ohne Kaffee nicht vorstellen.

Schauen wir uns einige Beispiele dieser Küche an...

Feijoada ist ein Gericht für alle brasilianischen Gerichte. Das Gericht ist eine Kombination aus Bohnen mit verschiedenen Fleischsorten, Maniokmehl und Gewürzen. Reis und Orangen werden als Beilage serviert. (Fotos GOVBA)

Die Küche Brasiliens, des größten Landes Südamerikas, ist ein reiches Mosaik regionaler Küchen, von denen sich jede deutlich von der Küche der Nachbarregionen unterscheidet. Zum Beispiel haben Gauchos, die es gewohnt sind, Fleisch zu grillen, wenig über Ente in Manioksauce gehört, die im Amazonas genossen wird. Die Küche einer Region sieht oft exotisch aus, ungewöhnlich für die Bewohner einer anderen..

Als die ersten Kolonialisten - die Portugiesen - nach Brasilien kamen, brachten sie natürlich ihre eigenen kulinarischen Traditionen mit, die in der Kultur der brasilianischen Ureinwohner - der südamerikanischen Indianer - Wurzeln schlugen. Bald brachten die Kolonialisten afrikanische Sklaven. Auch afrikanische kulinarische Traditionen sind ein wesentlicher Bestandteil der brasilianischen Küche geworden. Es ist das Trio der indischen, portugiesischen und afrikanischen Küche, das den Kern der sogenannten brasilianischen Küche ausmacht. Gleichzeitig ist es fast unmöglich, ein allgemeines Porträt der brasilianischen Küche zu zeichnen, das auf jede Region dieses Landes angewendet werden kann. Um die Essenz der brasilianischen Küche zu verstehen, müssen Sie sich mit jeder ihrer Regionen, deren Bundesstaat es in Brasilien 26 gibt, genauer vertraut machen. Dies gilt zusätzlich zur Hauptstadt.

Mokueka ist eine Meeresfrüchtebrühe mit Kokosmilchzusatz. (Brenda Benoît)

Die Küche jeder Region hat ihre eigenen Merkmale, die von der Geschichte und der geografischen Lage geprägt sind. Jede Region hat typische Gerichte, die täglich zubereitet werden, und Gerichte, die an besonderen Tagen, Ereignissen und Feiertagen zubereitet werden.

Zum Beispiel sind die folgenden Gerichte in Nordbrasilien beliebt: Tacaca no Tucupi - eine Mischung aus Nudeln und Maniokmehl mit einer Sauce, getrockneten Garnelen und Jumbo, einer Brunnenkresse-ähnlichen Pflanze, die die Zunge bindet; Munguza (Munguzа) - Maiskörner mit kleinen Kokosnussstücken; grüne Bananen, gerieben und in Milch gebraten; guisado de tartaruga - gedünstete Schildkröte; pato no tucupi - Entenstücke, gekocht in einer dicken Manioksauce mit Kräutern, die einige Stunden nach dem Essen den Magen verbrennen; sowie Süßwasserfisch, Krabben, gebraten und in Sauce gedünstet.

Watapi sind püreeähnliche Schalentiere mit Fischstücken und Kokosnusssaft. Reis wird als Beilage serviert. (Elingunnur)

Im Nordosten sind andere Gerichte bekannt: Carne de Sol - gesalzenes und sonnengetrocknetes Fleisch, das lange hält; Hummer mit Kokosmilch; mit Kokosnuss und Kokosmilch gekochter Fisch; frische, mit Kräutern gedünstete Garnelen - Koriander, Zwiebel, Pfeffer sowie Zitrone, Kokosmilch und Palmöl; хinxim de galinha - ein Gericht mit afrikanischen Wurzeln, das aus in Erdnusssauce gekochtem Hühnchen, Cashewnüssen, getrockneten Garnelen und Ingwer besteht; frigideira (frigideira) - ein Gericht aus gebratenem Fisch und Schalentieren in einem Teig aus Eiern und Kokosmilch, gekocht in einem irdenen Topf.

Im Westen Brasiliens bereiten sie Lombo de Porco zu - eine gebratene Schweinelende; jakare (Jacare) - Gerichte von Alligatoren, Pan de Gueyjo (Pao de Queijo) - frisches Brot mit Maniok und Käse. Im Südosten essen sie Maismehl und getrockneten Garnelen-Couscous, getrockneten Kabeljau und gebratene Sardinen.

Hühnchenpasteten. (Comida di Buteco Goiânia)

Dennoch kann man ein Gericht nennen, das charakteristischste von ganz Brasilien - Feijoada, dessen erstaunlicher Geschmack sogar vom brasilianischen Dichter Vinicius de Morais gesungen wurde. Dieses Gericht besteht aus Bohnen, verschiedenen Fleischsorten, mit Gewürzen, Maniokmehl, serviert mit Kohl, Orangenscheiben, Pfeffersauce und, falls gewünscht, Reis. Feijoada hat seine eigene Geschichte. Vor etwa 300 Jahren wurde es von Sklaven erfunden, die das übrig gebliebene Schweinefleisch vom Tisch der Besitzer mit den schwarzen Bohnen mischten, mit denen die Tiere gefüttert wurden. Tatsächlich hat dieses Gericht afrikanische Wurzeln, aber die Portugiesen brachten Würstchen und Wurst dazu, und die Indianer fügten Farofu (eine Mischung aus Maniokmehl und Butter) hinzu. Unabhängig von der Herkunft und Entwicklung des Gerichts wird Feijoada von allen Brasilianern geliebt und in jeder Region unterschiedlich zubereitet, mit unterschiedlichen Arten von Hülsenfrüchten, wobei die in einem bestimmten Gebiet verfügbaren Lebensmittel maßgeschneidert werden. Daher ist es nicht verwunderlich, dass das scheinbar ein und dasselbe Gericht viele Kochoptionen bietet. Und noch ein Merkmal: Feijoada wird traditionell mit dem Nationalgetränk Caipirinha serviert, das Cachaсa - Zuckerrohrwodka, Zitrone und Zucker enthält.

Andere brasilianische Nationalgerichte: Churrasco - Rindfleischstücke auf einer Metallstange, die im Freien gebraten werden; Essen Sie dieses Gericht mit einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Essig, Olivenöl und Salz. Sarapaten - die Leber oder das Herz eines Schweins - wird mit frischem Tierblut gekocht, dann werden Tomaten, Paprika und Zwiebeln hinzugefügt und zusammen gekocht. Vatapa (Vatapa) - Fischstücke werden mit Schalentieren geschnitten oder gemahlen und in Dende-Öl unter Zusatz von Kokosnusssaft und Brotstücken gekocht. Serviert mit weißem Reis. Moqueca ist eine Meeresfrüchtesuppe, die mit Dendéöl und Kokosmilch gewürzt ist. Caruru - gesalzene Garnelen mit Kaviar, Zwiebeln, Peperoni und dem brasilianischen Pflanzen-Kiabu.

Übliche brasilianische Lebensmittel sind schwarze Bohnen, Reis, Kokosmilch, Dendé (Palmöl), Maniok (Maniok), Huhn, Rindfleisch, Schweinefleisch, Würstchen, Garnelen, Meeresfrüchte, Bacalao (gesalzener Kabeljau), Farofa (Mehl-Butter-Mischung)., Pasta, Käse, Okra, Kürbis, Tomaten.

Bacallau ist getrockneter Kabeljau. Das Produkt wird vielen Gerichten zugesetzt. (Jo Schmaltz)

Was das typisch brasilianische Tagesmenü betrifft, so trinken sie während des Frühstücks normalerweise Kaffee mit Sahne, essen Frischkäse (Queijo Minas), Brot, Butter und Obst - Papayas, Orangen und andere. Während des Mittagessens, das ziemlich spät ist, erscheint die Suppe auf dem Tisch, sie wird immer zuerst serviert, sie geht dem Hauptmenü voraus und wird separat serviert. Die Brasilianer lieben besonders Bohnensuppe und Hühnerbrühe mit Reis, was nach Angaben der Brasilianer ein Allheilmittel für alle Krankheiten ist. Es wird Kindern, älteren Menschen und insbesondere stillenden Müttern empfohlen. Nach der Suppe ist es Zeit für die Hauptgerichte, die alles auf einmal auf den Tisch legen, außer Dessert - Salate, Snacks, warme Mahlzeiten. Fast immer auf dem brasilianischen Tisch sieht man einfachen Reis, schwarze Bohnen oder Kidneybohnen in einer dicken Sauce, Fleisch, Geflügel oder Fisch, Gemüsesalat und Kuchen. Als Beilage werden Würstchen, Würstchen mit Maniok- oder Farofu-Mehl, eingelegtem Chili oder Chilisauce serviert. Zum Nachtisch werden Süßigkeiten, Käse und Obst serviert.

Bakalau Auflauf. (Phill MV)

Süßigkeiten und Torten wurden in der Zeit der Sklaverei nur in wohlhabenden Häusern und Klöstern zubereitet. Es waren die portugiesischen Nonnen, die die Süßwarenkunst in Brasilien begründeten. Sie brachten diese Kunst jungen Damen aus wohlhabenden Familien bei. Heutzutage ist die Kunst, Süßigkeiten herzustellen, eine zeitaufwändige Beschäftigung, so dass die anmutigen Süßigkeiten vergangener Jahrhunderte fast vergessen und durch einfachere und erschwinglichere Süßigkeiten ersetzt werden, die hauptsächlich mit Kondensmilch zubereitet werden. Die berühmteste brasilianische Süßigkeit heißt Brigadeiro und kann als „Brigadier“ übersetzt werden. Dies ist die Lieblingssüße von Kindern und ein obligatorisches Attribut von Geburtstagen. Andere berühmte Süßigkeiten und Bonbons - Schwiegermutterauge (Olho-de-Sogra), Quindim - werden aus Ei und Kokosnuss hergestellt, Cajuzinho - Süßigkeiten mit Cashewnüssen, Suspiro - mit Eiweiß, Bombe de Nasen (Bombom de Nozes) - mit Walnüssen, Bem-Casados, Camafeu.

Shurasko - Rindfleisch gebraten auf einer Metallstange, im Freien. (Träume und Gedanken)

Sowohl das Frühstück als auch das Mittagessen werden von einer Tasse süßem Kaffee begleitet - Cafezinho oder auch Espresso genannt. Kaffee ist ein Getränk, das auf der ganzen Welt genossen wird, aber es gibt kein anderes Land, für das die Bedeutung von Kaffee wichtiger ist als für Brasilien. Kaffee wird ständig getrunken, er wird in kleinen Tassen (Demitasses) serviert. Ein echter Brasilianer trinkt täglich 12-24 Demitasen. Brasilianische Geschäftsleute laden ausnahmslos Partner zum Kaffee ein, für den wichtige Probleme gelöst werden, und Hostessen bieten ihren Gästen zunächst Kaffee an, da Kaffee in Brasilien ein Symbol für Gastfreundschaft ist. Vielleicht ist in Brasilien die Kunst, Kaffee zu kochen, die perfekteste. Die Kaffeezubereitung beginnt mit sehr sauberem Geschirr, frischem Wasser, präzisen Maßnahmen, und ein echter Brasilianer lässt Kaffee niemals kochen. Zwischen Frühstück und Mittagessen trinken die Brasilianer Kaffee mit Kuchen oder Keksen, Fruchtsäften und Fast Food.

Shurasco. (Victor Bayon)

Die Brasilianer zeichnen sich übrigens durch ihre Liebe zum Essen aus, das Brüder und Schwestern mit ein paar Bissen essen können. Dieser Snack kann bei Hochzeiten, Taufen oder Geburtstagen ein komplettes Menü zusammenstellen. Die Lieblingssnacks der Brasilianer sind verschiedene Häppchen, gefüllte Oliven, gebratene Käsefleischbällchen, gebratene Kabeljaufleischbällchen, Miniaturgarnelen oder Hühnchenpastetchen, Hühnchenbeine. Street Food, das auf Plätzen, vor Kirchen, in Parks, auf Plätzen und an Stränden verkauft wird, wurde von Brasilianern aller sozialen Schichten schon immer geliebt. Gekochter Mais, Kokosnussbonbons, Tacaca - dicke Suppe mit trockenen Garnelen, Tapioka und Knoblauch, Kuchen mit Fleisch, Oliven, Käse, Palmenfrüchten, Grillstücken... die Auswahl an Street Food ist endlos. Alle Straßenbars und Geschäfte bieten eine große Auswahl an Fruchtsäften und Cocktails - Mango mit Acerola, Ananas, Milch mit Bananen, Orangen mit Guave. Auf den Straßen können Sie sowohl alkoholische Getränke als auch Cocktails probieren, zu denen mit ziemlicher Sicherheit auch Cachasa gehört.

Käsebrötchen. (Yuichi Sakuraba)

Es gibt viele Bäckereien in Brasilien, die den ganzen Tag geöffnet sind und verschiedene Arten von süßem und herzhaftem Brot backen. Die beliebteste Brotsorte ist jedoch französisches Brot, das französischen Baguettes sehr ähnlich ist..

Caipirinha. (Porto Bay Hotels & Resorts)

Natürlich unterscheidet sich die tägliche Küche gewöhnlicher Brasilianer stark von der Restaurantküche, die Touristen gerne probieren. Die brasilianische Restaurantküche ist in fast allen Ländern der Welt vertreten, italienische und japanische Küche sind hier sehr beliebt. Die chinesische Küche war eine der ersten, die in Brasilien als exotisch eingeführt wurde, und wurde von den Brasilianern mit einem Knall übernommen. Die Brasilianer betrachten die Stadt São Paulo als ein gastronomisches Zentrum, in dem Sie fast jedes Gericht jeder Kultur probieren können. Brasilianer sagen: "Wenn Sie eine gastronomische Reise um die Welt wollen - besuchen Sie Sao Paulo".

Brasilianische nationale Küche

Essen in Brasilien ist ein absolutes Vergnügen. Wie das Land selbst ist auch die brasilianische Küche lebendig, farbenfroh, abwechslungsreich und köstlich. Die Gebiete hier sind riesig und die kulinarischen Vorlieben variieren stark von Region zu Region. Die nationale Küche Brasiliens wurde zuallererst unter dem Einfluss der Portugiesen gegründet, aber sowohl Afrikaner als auch Asiaten leisteten ihren Beitrag. In Kombination mit einer Reihe von Produkten von lokalen Bauernhöfen, den Bergen und der Küste ist das traditionelle Essen in Brasilien reichhaltig, lecker und ein Höhepunkt der Touristenreise..

Dies ist der König der brasilianischen Küche. Es wird Ihnen sowohl in bescheidenen Straßencafés als auch in renommierten Einrichtungen angeboten. Feijoada ist ein in allen Regionen Brasiliens beliebtes Nationalgericht. Dies ist ein herzhafter Eintopf aus schwarzen Bohnen, Würstchen und Schweinefleischstücken. Das traditionelle Rezept sieht vor, dass Feijoada den ganzen Tag über gekocht wird. Dies beinhaltet das Einweichen der Bohnen und das Marinieren des Schweinefleischs. Die meisten Brasilianer gehen mittwochs und samstags in Restaurants und Bars, um Feijoada zu essen. Es gibt eine leichtere Version mit weniger Fleisch - Caldino de Feijoa.

Ein dicker Eintopf aus Garnelen, Brot, gemahlenen Nüssen, Kokosmilch, Palmöl und einer Kräutermischung. Oft mit Reis serviert. Der Geburtsort von Vatapa ist der Bundesstaat Bahia, und die besten Variationen seiner Zubereitung können hier probiert werden. In anderen Regionen können Thunfisch, Huhn, Kabeljau oder einfach Gemüse durch Garnelen ersetzt werden. Watapa ist ein alltägliches Gericht für Brasilianer, aber ein exotischer Genuss für Besucher..

Reis- und Bohnengerichte sind in Brasilien beliebt, kostengünstig und erhalten durch die Zugabe von Originalgewürzen einen einzigartigen Geschmack. Ein gutes Beispiel ist Bushido: Reis, grüne Bohnen, Käse, Gemüse. Manchmal wird Rindfleisch hinzugefügt, aber die Basis enthält zwei Zutaten - Reis und Bohnen (die wörtliche Übersetzung des Namens lautet "Tanz für zwei"). All dies wird mit geschmolzener Butter und scharfer Sauce übergossen. Das Gericht ist im Osten des Landes üblich. Die Argentinier behaupten, ihre Erfinder zu sein, aber in Brasilien betrachten sie Bushido als Nationalgericht.

Es ist nicht nur ein Fischeintopf. Mukeka fällt mit seiner Yarim-Farbe auf, als sich vor einem Restaurantbesucher ein heißer Tontopf öffnet und eine duftende Dampfwolke freigesetzt wird. Die Bundesstaaten Bahia und Espirito Santo bestreiten die Urheberschaft dieses Gerichts und servieren verschiedene, aber ebenso köstliche Optionen. Am einfachsten kochen Sie Fisch mit Tomaten, Zwiebeln und Koriander. In Espiritu Santo ist es üblich, Mukuke Annatto-Samen zuzusetzen, um eine leuchtend rote Farbe zu erhalten, und in Bahia wird eine schwerere Version aus Palmöl, Pfeffer und Kokosmilch serviert..

Ein prominenter Vertreter der brasilianischen Nationalküche ist eine heiße Suppe aus Tukupi (Manioksauce), Tapioka (Maniokmehl) und getrockneten Garnelen sowie ein grünes Jambu-Blatt, das Taubheitsgefühl oder Kribbeln im Mund verursacht. Das Gericht wird in Schalen serviert und ist in Amazonasstädten, Restaurants im Norden und an Imbissständen im ganzen Land leicht zu finden. Brasilianer sagen, es ist das beste Katerheilmittel.

Trotz des heißen Klimas ist gegrilltes oder gegrilltes Fleisch in Brasilien beliebt. Darüber hinaus bevorzugen die Brasilianer größere Stücke bis zu einem ganzen Schweinekadaver. Es gibt keine Gewürze für ein solches Gericht, nur Salz. Das Fleisch wird gebraten, bis es fast vollständig entrahmt ist, und das zarte rosa Fleisch schmilzt im Mund.

Brasilien hat viele leichte „schnelle“ Snacks, die Sie mit Ihren Händen und unterwegs essen können. Zum Beispiel Torresmo - knusprig gebratene Schweinehäute. Sie werden mit einer Feijoada serviert oder sie haben ein Bier zu essen. Pao de quedjo - kleine, flauschige Kugeln aus Maniokmehlbrot mit Käse - beliebtes Street Food in Sao Paulo und Rio.

Gewürze und Saucen

Hier ist es, das asiatische Aroma in brasilianischem Nationalessen. Schärfe ist das erste Anzeichen für brasilianisches Essen. Gewürze werden nicht nur verwendet, um den ursprünglichen Geschmack des Gerichts zu erzeugen, sondern auch zur Desinfektion, die in heißen Klimazonen wichtig ist. Brasilianer verwenden oft Paprika: Chili, Schwarz, Paprika, Malagueta und Jalapenos. Kräuter dienen auch als Gewürze: Koriander, Kreuzkümmel. Saucen werden auf ihrer Basis zubereitet: Chimichuri, Salgadinho, verschiedene Arten von Ketchup.

Kashasa ist ein starker Alkohol, in der Tat Zuckerrohr Mondschein. Es hat einen schrecklichen Geruch, aber er ist ein Indikator für die Natürlichkeit des Produkts. Auf der Basis von Cachas stellen sie den berühmten brasilianischen Cocktail Caparinha her, indem sie Limettensaft und Zucker oder Kokosmilch sowie Cashewnüsse mit Cashewnüssen hinzufügen. Beliebte alkoholfreie Cocktails sind Guarana aus den gleichnamigen Früchten und Suis-Limonade auf Limettenbasis.

Diese lila Beere ist in der traditionellen brasilianischen Küche fast allgegenwärtig. Es wird als Marinade für Fisch und Fleisch verwendet, Eis wird daraus hergestellt und zu Cocktails hinzugefügt, für süßes Gebäck verwendet und schließlich wird Mondschein destilliert und Bier mit Acai gebraut.

Kaffee ist der Stolz Brasiliens. Es gibt eine ganz eigene Konsumkultur. Daher ignorieren die meisten Brasilianer Kaffeemaschinen und glauben, dass sie den Geschmack eines natürlichen Getränks verderben. Sie bevorzugen es jedoch, viel Zucker hineinzugeben, da der im Tiefland angebaute brasilianische Kaffee einen eher bitteren Geschmack hat. Meistens wird es in winzigen Demitasse-Bechern serviert, und der durchschnittliche Brasilianer kann ungefähr 10 solcher Portionen pro Tag trinken, ohne Angst vor Herzproblemen zu haben. Es ist üblich, dem Kaffee Milch hinzuzufügen, aber keine Sahne.

Die brasilianische nationale Küche umfasst auch viele Süßigkeiten. Für Kaffee in jeder Einrichtung wird dem Besucher etwas von Desserts angeboten. Am beliebtesten ist Brigadeiros, so etwas wie ein Trüffel aus Kondensmilch mit Kakao, der mit Schokolade bestreut ist. Der Geschmack eines solchen Desserts ist extrem süß, aber die Brasilianer lieben es. Quindim ist eine weitere Süße aus Eiern, Zucker und Kokosnuss, die in Muffinform gebacken und mit Pudding belegt wird. Goyabada ist eine zuckerhaltige Guavenpaste, die einfach gegessen oder zur Herstellung von Käsekuchen verwendet wird.