Brasilianische nationale Küche

Der Karneval in Rio de Janeiro, die Weltmeisterschaft, die Tierwelt des Amazonas, die Herstellung von hochwertigem Elitekaffee, lebhafte Strände und ein warmes Klima sind nicht alles, wofür Brasilien berühmt ist. Dieses Land in Südamerika wird auch Touristen mit seiner exotischen Küche begeistern, die definitiv jeden Gourmet begeistern wird. Betrachten Sie das traditionelle Essen und Trinken, das Sie probieren sollten, wenn Sie Brasilien besuchen.

Merkmale der lateinamerikanischen Küche

Traditionelle Rezepte sind eine Kombination der kulinarischen Vorlieben verschiedener Völker - Portugiesen, Aborigines, Afrikaner und Südamerikaner. Jede Region des Landes zeichnet sich durch bestimmte Gerichte aus, die nur für eine bestimmte Region charakteristisch sind.

Temperamentvolle Brasilianer fügen ihrem Essen reichlich Gewürze und Gewürze hinzu. Am beliebtesten sind Chili, Pfeffer, Koriander und Zwiebeln. Brasilianer verwenden auch oft eine Vielzahl von scharfen Saucen..

In der brasilianischen Küche wird am häufigsten verwendet:

  • Fleisch (Ente, Schweinefleisch, Huhn, Rindfleisch, Huhn);
  • Meeresfrüchte (Krebse, Garnelen, Fisch, Krabben und Schalentiere);
  • Hülsenfrüchte;
  • Getreide (Mais und Reis);
  • Gemüse (Kürbis, verschiedene Kohlsorten und Tomaten);
  • Früchte (Mango, Papaya, Guave, Orange, Ananas, Banane).

Fleischgerichte

Das beliebteste Gericht in jeder Ecke Brasiliens ist Feijoada oder Feijoada. Das klassische Rezept für diesen herzhaften Eintopf beinhaltet die Verwendung von Schweinekeulen und Fleischresten. Gemäß der traditionellen Küche werden die Bohnen vorgetränkt und das Fleisch in Dosen abgefüllt. Die Zubereitung des Gerichts dauert also fast einen Tag. Feijoada wird jetzt mit verschiedenen Fleisch- und Wurstsorten, schwarzen Bohnen oder Bohnen, gewürzt mit Pfeffersauce, zubereitet. Eintopf mit Orangenscheiben, Reis-, Kohl- oder Maniokmehlbrot, dem sogenannten Farofa, servieren.

Die brasilianische Küche ist auch für solche Fleischgerichte bekannt:

  • Lombo de porco - Schweinelende in Olivenöl gebraten.
  • Shurasko - Scheiben von Elite-Rindfleischsorten, gegrillt und in einer würzigen Tomatensauce serviert.
  • Hühnerbeine.
  • Sarapatel - ein Gericht aus Fleisch und Innereien (Leber, Herz, Würstchen und Würstchen).

Für Touristen bereiten Restaurantköche neben der nationalen Küche auch exotische Rezepte zu, zum Beispiel Schildkröten- oder Alligatorfleisch.

Meeresfrüchte

Meeresfrüchte werden häufig bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Die beliebtesten sind:

  • Itapoa - Pudding mit Flusskrebsen und Krabbenfleisch, Eiern und Milch.
  • Takaka no tucupi - Rezept basierend auf getrockneten Garnelen, Maniokmehl, Sauce und Jumbo-Kraut, das einen adstringierenden Geschmack hat.
  • Frigideira ist ein Gericht, das in einem Tontopf serviert wird. Die Hauptzutaten sind Schalentiere im Teig mit Kokosmilch und gebratener Fisch verschiedener Sorten.
  • Watapa ist ein Eintopf, dessen Hauptbestandteil getrocknetes Garnelenfleisch und Fischscheiben sind. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Tomaten werden in Palmöl mit Limettensaft, Meeresfrüchten und Nussöl gebraten.
  • Mokeka - Brasilianische Fischsuppe mit Kokosmilch mit Gemüse.
  • Takaka - würzige Suppe mit Knoblauch und trockenen Garnelen.
  • Karuru - gesalzene Garnelen mit Gemüse und Kaviar, serviert in einer würzigen Sauce. Das Highlight des Gerichts ist die Kiabu-Pflanze.

Nachspeisen

Süße Liebhaber finden auch interessante Rezepte für sich. Eine beliebte Delikatesse in Brasilien ist Quindim, hergestellt aus Kokosnuss, Eiern und Zucker. Nach dem Backen wird der Kuchen mit Sahne bestrichen.

Brigadeirus sind lateinamerikanische Süßigkeiten, die Schokoladentrüffeln ähneln. Appetitliche Kugeln werden aus Kondensmilch und Kakaopulver hergestellt. Zur Dekoration werden verschiedene kulinarische Späne verwendet..

Andere berühmte Pralinen in Brasilien sind Cashew Cashewnüsse Cashewnüsse, Bombom de Noses mit Walnüssen und Suspiro mit Eiweiß.

Snacks

Verschiedene gebratene Leckereien werden traditionell mit kaltem Bier serviert. Es kann sein:

  • knusprige Blätterteigpasteten mit Rinderhackfleisch und Käsefüllung;
  • Maniokwurzelstangen;
  • gesalzene Kabeljau-Bolinhos-Kekse;
  • Flauschige Coxinha-Kuchen, hergestellt aus zerkleinerten Kartoffeln und gehacktem Hühnchen. Dekorieren Sie Snacks mit Crackern, die ihnen einen goldenen Farbton verleihen.

Getränke

Im alkoholfreien Bereich nimmt Kaffee einen besonderen Ehrenplatz ein. In Brasilien wird viel und oft getrunken. Bevorzugt wird das süße Getränk Caffecino (Espresso), das in kleinen Demitassetassen serviert wird. In heißen Klimazonen können Sie Ihren Durst dank verschiedener Cocktails und Fruchtsäfte auch stillen.

Stärkere Getränke sind Wodka aus Zuckerrohrsaft - Kashasa. Daraus werden auch verschiedene Cocktails zubereitet, zum Beispiel Caipirinha mit Zitrone. In Brasilien verehrt, Rum, Bier und verschiedene Weinsorten.

Die Besonderheiten der brasilianischen kulinarischen Traditionen erklären sich aus der Nähe von Flüssen und Meeren, dem heißen Klima, das das Wachstum exotischer Früchte begünstigt - Cherimoya, Assai-Beeren, Mangos, Guarana und mehr. Lokale Kräuter und Gewürze machen die lateinamerikanische Küche einzigartig und unnachahmlich.

Brasilianische Küche: Beschreibung, traditionelle Gerichte, Reisetipps

Durch die Nationalgerichte dieses oder jenes Landes kann man bis zu einem gewissen Grad die Kultur der Menschen lernen. Apropos Brasilien, ein bunter, feuriger Karneval und heiße Tänzer tauchen sofort auf. Die brasilianische Küche ist ebenso hell, aromatisch und saftig..

Funktionen und Geschichte

Kulinarischer Eklektizismus ist ein Begriff, der verwendet wird, um den entwickelten Geschmack der Brasilianer zu beschreiben. Portugal, Afrika, Frankreich und die Indianer haben die Natur des brasilianischen Essens mehr beeinflusst als die Kultur des Lebens.

In ganz Südamerika ist es Brasilien, das zu kulinarischer Raffinesse und Einzigartigkeit führt. Es ist jedoch schwierig, das gesamte gastronomische Bild Brasiliens allgemein auszudrücken, da jede der 26 Regionen des Landes ihre eigenen Nationalgerichte hat.

Meistens überwiegt in der Speisekarte jedes brasilianischen Fleisches. Dies sind Schweinefleisch, Rindfleisch, Ente, Huhn, Huhn. Meeresfrüchte sind nicht weniger häufige Gäste auf den Tischen der Bewohner. Gemüse und exotische Früchte aus dem Amazonaswald finden auch in der brasilianischen Küche ihre Nische. Und das alles großzügig mit Gewürzen gewürzt. In der Küche werden kühn Kombinationen aus Salzigem und Süßem verwendet. Besonders Brasilianer servieren gerne eine Vielzahl von Saucen und Dressings mit Hauptgerichten..

Eines der Hauptprodukte in ganz Brasilien ist Maniok (Maniok). Diese Pflanze selbst ist im rohen Zustand sehr giftig, aber die Dorfbewohner haben gelernt, sie zu kochen, indem sie die Toxizität von Maniok neutralisierten. Sie trocknen es, waschen es, kochen es und verwenden es erst dann zum Kochen. Sie können Mehl daraus machen und Backwaren machen.

Egal wie vielfältig und einzigartig die Küche dieses oder jenes Teils des Landes ist, es gibt immer noch ein gemeinsames brasilianisches Nationalgericht - Feijoada.

Brasilianische Feijoada

Es scheint, dass eine einfache Mahlzeit Bohnen mit Fleisch ist. Aber wie göttlich lecker es ist. Vinicius de Morais, ein brasilianischer Dichter, lobte Feijoada in seiner Feijoada nach meinem Rezept. Dieses Gericht wird auch oft von Jorge Amado, einem brasilianischen Schriftsteller und Journalisten, erwähnt..

Darüber hinaus hat dieses Gericht eine sehr ungewöhnliche Geschichte. Und bis zu drei Herkunftsvarianten.

Die erste Version besagt, dass das brasilianische Nationalgericht von Negersklaven erfunden wurde. Es war, als würden sie die von den Besitzern weggeworfenen Fleischreste aufheben und mit schwarzen Bohnen mischen, und so stellte sich Feijoada heraus. Historiker intervenierten jedoch und widerlegten diese Version unter Berufung auf mehrere Fakten aus der Vergangenheit. Es stellt sich heraus, dass die Fleischstücke, aus denen die Sklaven angeblich das Gericht gekocht haben, zu dieser Zeit sehr wertvoll waren und sich daher nicht rauswerfen konnten. Wenn also die Sklaven auf diese Weise gekocht haben, wurde dies höchstwahrscheinlich für die Besitzer der Plantagen selbst getan..

Die zweite Option ergibt sich aus dem Studium der Wörter und dem brasilianischen Leben der Historikerin Camara Cascudu. Er argumentiert, dass gewöhnliche Bohnen mit Fleisch keine Feijoada sind, sondern Nahrung für die Armen. Darüber hinaus erlaubten die indigenen Traditionen nicht, Fleisch mit Bohnen oder Gemüse zu mischen. Der Historiker glaubt, dass das Rezept von Europäern eingeführt wurde, da in Spanien, Frankreich, Italien und Portugal ein sehr ähnliches Gericht zubereitet wird. Das heißt, dort aßen sie Fleisch mit Gemüse und Müsli. Und schon hier in Brasilien wurde die Option mit Bohnen erfunden.

Die dritte Option erklärt die Entstehung von Feijoada als Hauptgericht eines der Restaurants der Oberschicht. Dies wird durch eine Ankündigung in einer der lokalen Zeitungen im Jahr 1849 dokumentiert, die besagt, dass dieses großartige Gericht jeden Donnerstag und Dienstag serviert wird. Und es wurde von einem lokalen Koch erfunden.

Das Rezept für dieses Gericht weist einige Unterschiede auf und hängt von der Region und den darin enthaltenen Hülsenfrüchten ab. Irgendwo verwenden sie rote Bohnen, irgendwo schwarz oder weiß. Beilagen und Gewürze, die mit diesem Gericht serviert werden, unterscheiden sich ebenfalls. Aber Feijoada gilt definitiv als die Krone der brasilianischen Küche..

Nach dem populäreren Rezept wird Feijoada aus schwarzen Bohnen, geräuchertem Schweinefleisch und anderen Arten von Fleischprodukten hergestellt. Und es wird mit Orangen, Reis, Kohl oder Maniokmehl und Gewürzen auf den Tisch serviert.

Fleischgerichte

Brasilianer lieben ein Spucke-Rindfleisch namens Shurasco. Neben Rindfleisch werden auch Hühnchen, Pute, Lamm oder Schweinefleisch wie unser Kebab auf Stangen aufgereiht.

Viele leckere Gerichte werden auch aus Fleisch zubereitet:

  1. "Sarapeteu" - marinierte Schweineleber oder Herz, gebraten mit Zwiebeln, Tomaten und Paprika.
  2. "Lombo de Porco" - eine in Oliven- oder Palmöl gebratene Schweinelende.
  3. "Jacare" ist ein sehr beliebtes brasilianisches Krokodilgericht, dessen Stücke gedünstet oder gebraten werden.
  4. "Pato no tukupi" - die zartesten Entenstücke, die in einer sehr würzigen Sauce mit verschiedenen Kräutern gedünstet werden.
  5. "Carne de Sol" - gesalzenes Fleisch, getrocknet in der heißen brasilianischen Sonne.
  6. "Embalaya" ist ein Eintopf aus Hühnchen, Zwiebeln, Schinken, Pfeffer und Gewürzen.
  7. "Akonao" - gekochtes Schweinefleisch und Hühnchen mit Reis und Kartoffeln.
  8. "Coquinho" - kleine längliche Kartoffelpastetchen, gefüllt mit Hühnchen oder Schweinefleisch.

Meeresfrüchte auf der Speisekarte

In Brasilien ist nicht nur Fleisch ein beliebtes Produkt. Dank des Atlantischen Ozeans, der den Norden und Osten des Landes wäscht, besteht Brasiliens nationales Essen aus verschiedenen Meeresfrüchten.

  1. "Itapoa" ist ein köstlicher Krabbenpudding, der eine lustige Geschichte hat. Sie sagen, dass eines Tages, als der König diesen Pudding aß, ein Botschafter zu ihm kam, der die Unabhängigkeit des Landes ankündigen sollte, aber der König akzeptierte ihn nicht und verlor den Thron. Hier lautet das Sprichwort: "Niemand sollte sich beim Essen von Itapoa einmischen".
  2. "Watapu" - Fisch und Schalentiere. Sie werden in Kokosmilch gekocht und mit Reis serviert..
  3. "Kururu" - sehr salzige Garnelen in einer würzigen Sauce.
  4. "Takako" - Püreesuppe mit Knoblauch und trockenen Garnelen.
  5. "Bacallau" ist getrockneter Kabeljau.
  6. "Batata" - Fischsuppe mit Garnelen, Kokosmilch und anderen Zutaten.

Desserts und Süßigkeiten

Desserts sind wie die brasilianische Nationalküche sonnig, aromatisch, geschmacksintensiv, lecker und sehr, sehr süß. Wenn jemand den zuckerhaltigen Geschmack nicht mag, sollten Sie auf Eis achten. Und hier ist es einfach toll. Das Sortiment an Eis ist riesig. Dies ist Mais und Minze und Traube und Kokosnuss und viele, viele andere Sorten..

  1. "Brigadeiro" - kleine Kugeln aus Kondensmilch, Butter, Schokolade und Karamell, gerollt in Schokoladengranulat.
  2. "Pasoka" ist geriebener Zucker und gepresste Erdnüsse.
  3. "Kindin" - Ei-Kokos-Dessert.
  4. Passionsfruchtdessert ist eine Mousse aus Sahne, Passionsfrucht und Kondensmilch.
  5. "Bolo de Fuba" - Pudding-Maiskuchen.
  6. "Pastel de Nata" - Eierkuchen.
  7. "Causinho" - Süßigkeiten auf Basis von Erdnüssen und Kondensmilch.

In Brasilien werden auch viele Früchte serviert. Aber eine sehr ungewöhnliche ist Cherimoya. Äußerlich sieht es aus wie grüne Fichtenzapfen. Und der Geschmack ist eine ganze Mischung aus Erdbeeren, Banane, Ananas, Papaya, Mango und Sahne.

Fruchtgelee, Säfte und Gelees werden aus den Früchten des Traubenbaums hergestellt.

Kaffeeland

Kaffee in Brasilien ist eine ganze Welt. Immerhin ist dieses Land der Hauptlieferant von Kaffee auf dem ganzen Planeten. Für einen Brasilianer bedeutet eine Tasse Kaffee nicht nur fünf Minuten Entspannung, sondern ein Ritual, eine lokale Tradition und viel Energie.

Eine große Anzahl von Plantagen erwirtschaftet mehr als die Hälfte des Einkommens des Landes. Und es machte die Kaffeeindustrie zur führenden Industrie in Brasilien.

Jeder Bewohner trinkt täglich mindestens 10 Tassen Kaffee. Fairerweise ist es erwähnenswert, dass sie es ausgezeichnet kochen und manchmal Zimt oder Milch hinzufügen.

Kaffee für Brasilianer ist ein warmes Meer, heiße Sonne und ein bunter Karneval in einem Schluck eines magischen Getränks.

Alkoholische Getränke

Brasilianer sind verrückt nach Bier. Es gibt viele von ihm hier sowie Werbung über ihn..

Das beliebteste alkoholische Getränk ist Cachasa. Es wird aus Zuckerrohr hergestellt. Auf seiner Grundlage wird ein anderes Getränk zubereitet - Caipirinho. Zusätzlich zu Cachasa werden Zitrone, Eis und Zucker hinzugefügt. Wir können sagen, dass Caipirinha nach Feijoada das zweitbeliebteste in der brasilianischen Küche ist.

Guarana-Früchte sind ebenfalls beliebt. Sie werden zur Herstellung eines Getränks verwendet, das später für alkoholische Cocktails verwendet wird..

Aus schwächerem Alkohol wählen die Brasilianer Shandon- und Castel Chatelet-Weine.

Geografische Küche

Es wurde bereits erwähnt, dass in verschiedenen Teilen des Landes und auf unterschiedliche Weise kochen.

In den nördlichen Regionen bevorzugen die Bewohner beispielsweise Schildkrötenfleisch. Daraus wird Eintopf hergestellt, mit Gewürzen gedünstet und im Allgemeinen sehr oft fast täglich gekocht. Auch im Alltag gibt es Entenfleisch, das reichlich mit Kräutern aromatisiert ist. Munguzu und grüne Bananen werden auch im Norden zubereitet..

Der Nordosten des Landes liebt salziges Fleisch namens Carne de Sol und Hummer. Sie lieben auch Frigideira.

Der Westen ist berühmt für den gleichen Alligator-Jacare, und der Südosten besteht aus gebratenen Sardinen und Couscous, die aus Maismehl hergestellt werden. In ganz Brasilien werden Maniok, Obst und Gemüse in großen Mengen gegessen. Es gibt auch keinen einzigen Teil des Landes, in dem Reis nicht täglich konsumiert wird..

Was ist nicht in Brasilien

Viele unserer Landsleute, die Brasilien besucht haben oder jetzt dort leben, stellen fest, dass ihnen trotz der köstlichen nationalen Küche Brasiliens einige russische Produkte fehlen..

Hier finden Sie beispielsweise weder Buchweizen noch Weizen. Es gibt auch viel Spannung mit fermentierten Milchprodukten. Es gibt keinen Kefir, keine fermentierte gebackene Milch, keine saure Sahne mit Hüttenkäse.

Fans von Pilzgerichten müssen auch ihre Sucht nach Champignons, Pfifferlingen und Butterpilzen aufgeben. Außer in Dosen gibt es hier keine anderen.

Tee ist übrigens auch hier nicht sehr beliebt, weil Brasilien ein Kaffeeland ist..

Reisetipps

Um nicht den gesamten Urlaub im Krankenhaus zu verbringen, wird den Gästen des Landes empfohlen, keine unbekannten Produkte zu probieren, da diese vergiftet werden können. Dies gilt insbesondere für Maniok. Es ist besser, den Führer zu fragen oder sich bei den Einheimischen zu erkundigen, was diese oder jene Gerichte der brasilianischen Küche darstellen.

Sie sollten auch sehr vorsichtig sein, wenn Sie lokale Gerichte in Restaurants oder Cafés auswählen. Brasilianer sind heiße Leute und sie kochen das gleiche Essen. In der Regel sind alle Gerichte sehr scharf und scharf mit einer großen Auswahl an Gewürzen..

Brasilianische Küche

Das moderne Brasilien besteht nicht nur aus endlosen Karnevalen, Rhythmen von Brandmelodien, schicken Kostümen mit leuchtenden Federn und einem breiten Lächeln der Brasilianer, sondern auch aus einer außergewöhnlichen nationalen Küche, die seit Jahrhunderten kreiert wurde. Es basiert auf portugiesischer, indischer und afrikanischer Küche, die lässig im ganzen Land verteilt ist..

Die Geburt der modernen brasilianischen Küche geht auf das Jahr 1500 zurück. Zu dieser Zeit betrat der portugiesische Seefahrer Pedro Cabral die brasilianische Küste und erklärte sie anschließend zur portugiesischen Kolonie. Mit der Ankunft der Kolonialisten erschienen neue Lebensmittelprodukte (Weizen, Wein, Pflanzenöle und Gewürze) im Land, und neue Gerichte und Techniken für ihre Zubereitung erschienen in der nationalen Küche. Später brachten die Kolonialisten afrikanische Sklaven herein, die auch einen großen Einfluss auf die Entwicklung der brasilianischen Küche hatten..

1888 erlangte das Land die Unabhängigkeit und wurde zu einem Zufluchtsort für viele Auswanderer aus Italien, Deutschland, Japan und anderen Ländern. Sie haben die brasilianische Küche noch weiter diversifiziert und dabei ihren einzigartigen Geschmack bewahrt..

Eine so reiche und ereignisreiche Geschichte hat die brasilianische Küche nicht nur von den anderen abheben lassen, sondern sie auch zu einer der besten in Südamerika gemacht. Deshalb kommen Feinschmecker aus aller Welt hierher, um die brasilianische Küche zu probieren..

Ein Merkmal der brasilianischen Küche ist die Vielfalt traditioneller Gerichte, die in verschiedenen Teilen des Landes zubereitet werden..

  • In den nördlichen Regionen, von denen die meisten vom Amazonas-Dschungel bedeckt sind, ist die Küche einfach. Die beliebtesten Produkte sind hier Fisch, Nüsse, exotische Früchte, Yamswurzeln (sie ähneln in ihrem Aussehen Kartoffelknollen) und Maniok (die Pflanze, aus der Getreide hergestellt wird). Lieblingsgerichte aus der Region - "Karuru do parau", bestehend aus getrockneten Garnelen mit Tomaten, Zwiebeln und Pflanzenöl und Guazado de Tartaruga (Schildkröteneintopf).
  • Die nordöstlichen Regionen sind berühmt für ihren Überfluss an Kakao und Zuckerrohr. Lokale Gerichte basieren auf getrocknetem Fleisch, Reis, Maniok, Mais, Bohnen und exotischen Früchten. Die Besonderheit der lokalen Gerichte ist die Schärfe, die durch die Verwendung einer großen Menge an Gewürzen erreicht wird..
  • Die westlichen Regionen sind überwiegend Savanne und Prärie. Deshalb lieben die Menschen hier vor allem Fleisch aller Art, Soja, Reis, Mais und Maniok. Die lokale Küche hat viel mit der europäischen gemeinsam.
  • Südostregionen. Als wichtigste Region Brasiliens kombinieren sie verschiedene Arten von Küchen, die in verschiedenen Bundesstaaten vorkommen. Während Rio de Janeiro "Feijoada" (ein Gericht aus schwarzen Bohnen und Reis mit Maniok) mag, bevorzugt Ouro Preto Gerichte aus Schweinefleisch und geriebenem Käse..
  • Südliche Regionen. Hier leben Hirten und Ureinwohner, die vor allem gegrilltes Fleisch, Kräuter, Kartoffeln, lokale Rotweine, Bier und traditionelles europäisches Gemüse lieben..

Grundlegende Kochmethoden in Brasilien:

Die gefragtesten brasilianischen Lebensmittel:

  • Fisch und Meeresfrüchte, einschließlich Schalentiere, Schildkröten, Alligatoren;
  • Fleisch - Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn usw.;
  • Reis;
  • Mais;
  • Bohnen und Bohnen;
  • Maniok;
  • Gewürze - Koriander, Pfeffer, Ingwer;
  • Gemüse - Zwiebeln, Tomaten, Süßkartoffeln, Kürbis usw.;
  • Nüsse, insbesondere Cashewnüsse, Erdnüsse;
  • Eier;
  • Kokosmilch;
  • Bier;
  • Wein;
  • Olivenöl;
  • Milchprodukte;
  • Süßigkeiten - gekochte Kondensmilch-, Schokoladen- und Marmeladengerichte;
  • Kaffee. Es gilt hier als Nationalgetränk und wird in großen Mengen (bis zu 30 Tassen pro Tag) getrunken..

Brasilien ist seit vielen Jahrhunderten an den Nationalgerichten bekannt, für die dieses Land berühmt ist. Darunter:

Feijoada ist eines der beliebtesten brasilianischen Gerichte. In der Regel handelt es sich dabei um Bohnen und verschiedene Fleischsorten, Maniokmehl und Gewürze. Garnieren Sie dafür - Reis und Orangen.

Mokueka - Meeresfrüchtebrühe mit Kokosmilch

Watapi - gehackte Schalentiere mit Fischstücken und Kokosmilch, Reis wird normalerweise als Beilage verwendet

Hühnchenpasteten

Bacallau ist getrockneter Kabeljau. Es wird sowohl einzeln als auch in Kombination mit vielen Gerichten verzehrt.

Hier zum Beispiel ein Bakallow-Auflauf

Shurasko ist gebratenes Rindfleisch unter freiem Himmel auf einer Metallstange

Shurasko, nähere Betrachtung

Käsebrötchen

Brigadeiro, beliebtes Gebäck

Gesundheitliche Vorteile der brasilianischen Küche

Brasilianer sind meist gesunde Menschen. Dies trotz der Menge an Kaffee, die sie täglich trinken. Brasilianer haben eine Lebenserwartung von 73.

Überall auf der Welt werden sie als eine der jüngsten und schönsten Nationen bezeichnet. Das Geheimnis ihrer Schönheit liegt nicht nur in einer ausgewogenen Ernährung, sondern auch in der richtigen Selbstpflege, die hier gebührend berücksichtigt wird. / p>

Aber auch die Charaktereigenschaften der Brasilianer sind von großer Bedeutung. Immerhin gelten sie als unglaublich leidenschaftlich und fröhlich. Und wie Sie wissen, sind Liebe und Lachen der Schlüssel zu Gesundheit und Schönheit.!

Mit Koshinha und Brigadeiro. 5 einfache Rezepte für traditionelles brasilianisches Essen

In den Tagen der Weltmeisterschaft werden russische Städte mit Fans aus verschiedenen Ländern überflutet. Es wird erwartet, dass die meisten Lateinamerikaner den Kreml sehen, Ohrenklappen anprobieren und Borschtsch probieren möchten. Die Russen werden von Gästen aus Brasilien etwas lernen können - ihre Küche wird unsere Landsleute ansprechen, die an herzhafte Abendessen gewöhnt sind.

Der brasilianische Fußballfan Rafael Aquino teilte "AiF-Chernozemye" die Rezepte nationaler Gerichte mit.

Coxinha

Genau genommen ist Koshinha Hühnchenpastete in einem Kartoffelteig. Die Hauptsache bei der Zubereitung dieses traditionellen brasilianisch-portugiesischen Gerichts ist es, die richtige Konsistenz aller Zutaten zu erreichen und sie rechtzeitig aus dem tiefen Fett zu entfernen..

Du wirst brauchen

  • Kartoffeln - eine große oder zwei mittlere
  • Butter - 50 g
  • Milch - 250 ml
  • Weizenmehl - 250 g
  • Hähnchenfilet - 500 g
  • Tomaten oder Tomatensauce - 1 EL l.
  • Frischkäse - 150 g
  • Olivenöl - 30 ml
  • Sonnenblumenöl - 500-800 ml
  • Zwiebel - 1 Stück
  • Gewürze: Salz, Pfeffer
  • Knoblauch, Lorbeerblatt, Limette oder Zitronenschale
  • Semmelbrösel und Hühnereier zum Braten

Schritt eins

Das Huhn in einem Topf mit grob gehackten Karotten und einer halben Zwiebel kochen. Für den Geschmack können Sie Lorbeerblatt und Pfefferkörner in Wasser legen. Nachdem das Filet fertig ist, können Sie es abkühlen lassen und die resultierende Brühe abseihen, etwas bei mittlerer Hitze kochen.

Schritt zwei

Während das Huhn kocht, legen Sie die Kartoffeln auf das Feuer. Wenn es gekocht ist, zerdrücken und abkühlen lassen..

Schritt drei

Die fein gehackte Zwiebelhälfte anbraten, eine Knoblauchzehe dazugeben. Wenn die Zwiebel golden wird, können Sie einen Löffel Tomatensauce hinzufügen. Die Sauce kann selbst aus Tomaten hergestellt werden oder Sie können fertige kaufen. Fügen Sie der resultierenden Mischung einen fein gehackten Teil Hühnerfilet hinzu - etwa ein Drittel, damit das Fleisch mit Säften und Saucenaromen gesättigt ist.

Schritt vier

Kombinieren Sie in einer großen Schüssel sautiertes und gekochtes Hähnchen, Limetten- oder Zitronenschale und Frischkäse. Drücken Sie den Saft aus der Limettenhälfte an derselben Stelle aus und fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu. Gründlich mischen und auf die Konsistenz der Masse achten - sie sollte viskos genug sein, damit sich daraus kleine Kugeln bilden können.

Schritt fünf

Den Teig kochen. Brühe, Milch, Butter und Salz zum Kartoffelpüree in einem Topf geben. Rühren Sie sich und bringen Sie die Mischung zum Kochen, dann fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, bis Sie einen dicken Teig haben. Kühlen Sie es ab, indem Sie es auf einer ebenen Fläche verteilen..

Schritt sechs

Um Kuchen zu backen, schneiden Sie mit einem Glas Kreise aus dem Kartoffeltext. Legen Sie jeweils eine kleine Kugel Hühnerfüllung in die Mitte. In Brasilien wird Koshine in Form von Tröpfchen hergestellt - indem der Teigschwanz über einer Hühnchenkugel geschärft wird. Tauchen Sie die resultierenden "Tröpfchen" in geschlagene Eier und Semmelbrösel und legen Sie sie in kochendes Sonnenblumenöl. Die Hauptsache hier ist, die Kuchen nicht zu überbelichten und herauszunehmen, sobald sie anfangen zu bräunen.

Picanha / Picanha

Picanya ist ein köstliches, weiches Rindersteak, das oben auf dem Rücken geschnitten wird. Das Steak sollte durch einen Fettstand gekennzeichnet sein, der beim Braten vom Fleisch aufgenommen wird. Wenn Sie das Glück haben, qualitativ hochwertiges Fleisch zu finden, wird es nicht schwierig sein, ein brasilianisches Abendessen damit zuzubereiten..

Du wirst brauchen

  • Picana-Steak
  • Knoblauch - 1 Stück
  • Zitronen- oder Limettensaft
  • Olivenöl - 50 ml
  • Gewürze nach Geschmack

Schritt eins

Das Fleisch marinieren. Dazu den Knoblauch mit Salz und Pfeffer fein hacken oder reiben, auf das Steak legen und mit Zitronensaft gießen..

Schritt zwei

Das Steak auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen und bei starker Hitze auf beiden Seiten goldbraun anbraten, dabei häufig von einer Seite zur anderen drehen.

Sie können Fleisch auch im Ofen kochen. Dazu müssen Sie beide Seiten des Steaks einige Minuten bei starker Hitze braten und das Fleisch dann 5-8 Minuten in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen halten.

Schritt drei

Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren ruhen - halten Sie es einige Minuten auf einem Teller und fügen Sie ein wenig Thymian oder Ihr Lieblingsgrün hinzu.

Feijoada

Feijoada ist ein sehr befriedigendes Gericht, da es auf Fleisch und Bohnen basiert. Der Legende nach wurde es von südamerikanischen Sklaven erfunden, die zufrieden essen mussten, um genug Kraft zum Arbeiten zu haben.

Du wirst brauchen

  • Schwarze Bohnen - 600 g
  • Speck - 100-200 g
  • Schweinerippchen - 500 g
  • Schweinelende - 500 g
  • Rindfleisch -250 g
  • Würste, Würste, Jagdwürste - je 200 g
  • Schmalz - 250 g
  • Sonnenblumenöl - 2 EL l.
  • Zwiebel - 2 Stück.
  • Knoblauch - 1 Stück.
  • Tomaten - 2 Stück.
  • Gewürze nach Geschmack

Schritt eins

Die Bohnen über Nacht in einem Liter Wasser einweichen.

Schritt zwei

Bohnen, Lende, Rindfleisch und Würstchen in einem Topf falten und bei mittlerer Hitze in zwei Litern Wasser kochen. Kochzeit - ungefähr eineinhalb Stunden.

Schritt drei

Zu diesem Zeitpunkt die Wurst und den Speck mit Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne braten. Sie können einige Chilischoten für Gewürze hinzufügen. Die Brühe aus dem Topf mit Bohnen und Fleisch in eine Schüssel geben und in die Pfanne geben. Senden Sie nach einigen Minuten die gehackten Tomaten dorthin. Alles 5-8 Minuten braten.

Schritt vier

Wenn die Bohnen und das Fleisch anderthalb Stunden lang gekocht wurden, fügen Sie das Braten in der Pfanne hinzu. Das Letzte, was Sie tun müssen, sind Schweinerippchen und Gewürze. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Feijoada mit Kohlsalat und Reis wird serviert.

Brigadeiro

Zum Nachtisch kochen wir Brigadeiro - brasilianische Süßigkeiten aus Kondensmilch und Kakao.

Du wirst brauchen

  • Kondensmilch - 1 Dose
  • Kakao - 3-4 Esslöffel
  • Butter
  • Schokolade

Schritt eins

In einem Topf Kondensmilch und Kakao vermischen, ein kleines Stück Butter in die Mischung geben, auf schwache Hitze stellen und unter Rühren kochen, bis sie eingedickt sind.

Schritt zwei

Legen Sie die dicke Masse mindestens drei Stunden lang in eine Schüssel im Kühlschrank.

Schritt drei

Die gekühlte Mischung zu kleinen Kugeln formen und die geriebene Schokolade einrollen. Es ist besser, sofort zu servieren, da diese Süßigkeiten schnell schmelzen. Fertiger Brigadeiro wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt..

Caipirinha

Alle diese Gerichte werden perfekt mit dem traditionellen brasilianischen Cocktail Caipirinha kombiniert.

Die klassische Version besteht aus Cachasa (einem alkoholischen Getränk aus Zuckerrohr), Limette und Zucker. Eisstücke, ein paar Scheiben Limette und Zucker mit einem Mixer schlagen, die resultierende Mischung in ein hohes Glas geben und 50 ml Cachass hineingießen.

Limette kann durch saure Beeren (Erdbeeren sind großartig) oder saftige Früchte ersetzt werden. Bei alkoholfreiem Caipirinha kann Cashasa durch klare Limonade oder Tonic ersetzt werden.

Brasilianische Küche

Die brasilianische nationale Küche ist so farbenfroh und lebendig wie der berühmte Karneval. Wofür ist die brasilianische Küche berühmt? Rezepte mit Fotos deuten darauf hin, dass brasilianische Gerichte wie Feijoada und Mate am bekanntesten sind..

Brasilianer

Kein einziger brasilianischer Urlaub ist ohne diese Süßigkeiten komplett - weder für Erwachsene noch für Kinder! Sie sind sehr, sehr einfach zubereitet! Und der Geschmack. Die Zärtlichkeit! Ich muss sagen, dass in verschiedenen Regionen Brasiliens all diese Süßigkeiten ein wenig auf ihre eigene Weise zubereitet werden. Irgendwo wird beijinho mit Eigelb zubereitet, und irgendwo werden diese Süßigkeiten ohne Feuer zubereitet, sie mischen einfach alle Zutaten in bestimmten Anteilen.

Feijoada - der Stolz der modernen brasilianischen Küche, eine Freude für den Magen.

Ich möchte Ihnen das Rezept für brasilianische Käsebrötchen (pão de queijo) vorstellen, das mich überzeugt hat. Die Brötchen haben eine attraktive goldene Kruste und einen würzigen Käsegeschmack und -aroma..

Möchten Sie etwas Leckeres und Ungewöhnliches für Tee-Kaffee? Machen Sie einen brasilianischen Bananenauflauf mit Mozzarella. Einfach, aber wie lecker!

Ausgefallene Hühnchenpastete. Grün und Gelb kommen von Grün und Karotten. Sie können mit Farbe improvisieren, indem Sie dem Teig andere Zutaten hinzufügen.

Brigadeiro - köstliche brasilianische Süßigkeiten, die im Geschmack etwas an Trüffel erinnern. Brigadeiro-Süßigkeiten werden zu Hause sehr schnell und einfach zubereitet.

Chimichurri ist eine scharfe Sauce, auf die kein Gericht in Mexiko verzichten kann. Chimichurri wird mit Fleisch sowie Fisch, Snacks und anderen Leckereien serviert. Jede lateinamerikanische Familie macht diese Sauce anders, aber die Grundzutaten sind die gleichen..

Um die Leber nach diesem Rezept zuzubereiten, werden Zutaten genommen, die für ein solches Gericht nicht ganz üblich sind. Obwohl sie für uns ungewöhnlich sind, sind sie in der brasilianischen Küche weit verbreitet. Wir werden die Leber in Weißwein marinieren und dann in Bananensauce köcheln lassen. Der Geschmack des Gerichts ist etwas ungewöhnlich, aber es ist eine großartige Gelegenheit, Ihr kulinarisches Erlebnis zu bereichern..

Ein wunderbares delikates Dessert, das schnell kocht und noch schneller gegessen wird - Banane und Apfel in Karamell gebraten.

Hell, einfach zuzubereiten und ohne Einweichen von Karottenkuchen. Der Teig ist schnell zubereitet und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Dies ist eine traditionelle brasilianische Karottenpastete, die in den fertigen Backwaren überhaupt nicht schmeckt. Es sind die Karotten, die dem Kuchen eine sonnige Farbe, einen delikaten Geschmack und eine feuchte Struktur verleihen! Ich rate Ihnen, es zu versuchen!

Tomatensuppe mit Rindfleisch, Kartoffeln und Kreuzkümmel ist ein traditionelles brasilianisches Gericht. Dank der vertrauten Zutaten in unseren Breiten eignet es sich perfekt als Abwechslung zum Familienmenü der ersten Gänge. Duftende, würzige, sehr herzhafte und sehr leckere Rindfleischsuppe, versuchen Sie unbedingt zu kochen!

Dieser leichte, krümelige Teig für brasilianische Pastetchen passt sowohl zu heißem Fleisch als auch zu würzigen Gemüsefüllungen. Interessanterweise können diese Produkte für die zukünftige Verwendung vorbereitet und 1 Monat lang gefroren aufbewahrt werden. Ein solches Halbzeug wird nicht länger als 12 Minuten gekocht..

Auberginen können verwendet werden, um viele köstliche Gerichte zuzubereiten. Neben Kaviar, Aufläufen und anderen Snacks gibt es auch alle Arten von Auberginensalaten. Es wird in unserem Land nicht akzeptiert, dieses Gemüse roh zu essen. Um Auberginensalate zuzubereiten, müssen Sie die Auberginen zuerst backen oder braten.

Obwohl der Pampas-Salat nach brasilianischem Rezept zubereitet wird, besteht er aus den einfachsten Zutaten. Die in seinem Rezept enthaltenen Fleischprodukte machen den Salat herzhaft und das Gemüse saftig und würzig..

Hühnchen Koshinha (beliebtes brasilianisches Gericht) - frittierte Brandteigkroketten. Toller Snack für eine große lustige Gesellschaft!

Brasilianisches Gericht für das Kochen in der Mikrowelle.

Wie man krümeligen Reis kocht, ist eine Frage, die erfahrene Köche häufig stellen. Hier ist eine Möglichkeit, krümeligen Reis zu kochen - ein brasilianisches Rezept, einfach und effektiv.

Schellfisch ist ein Diätfisch mit weißem magerem Fleisch. Brasilianisches gebackenes Schellfischdock mit Gemüse, ein köstliches Gericht, das sich Fans gesunder Lebensmittel leisten können.

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Die brasilianische Gastronomie wurde von afrikanischen, portugiesischen und indischen Traditionen beeinflusst und ist ein "Rätsel" der regionalen Küche. Es ist erwähnenswert, dass sich Gerichte aus einer brasilianischen Region oft deutlich von anderen unterscheiden und eine bestimmte geografische Lage haben. Das am meisten verehrte und geliebte Essen der ganzen Nation sind Feijoada - Bohnen mit verschiedenen Fleischsorten, Maniokmehl und Gewürzen. Der einzigartige Geschmack des Gerichts wurde vom Dichter Vinicius de Morais gelobt, der von 1913 bis 1980 lebte..

Die typischsten Produkte der brasilianischen Küche sind Bohnen, Reis, Meeresfrüchte, Fisch, Fleisch aller Art, Kokosmilch und Obst. Brasilianer können sich ihre Existenz ohne Kaffee nicht vorstellen.

Schauen wir uns einige Beispiele dieser Küche an...

Feijoada ist ein Gericht für alle brasilianischen Gerichte. Das Gericht ist eine Kombination aus Bohnen mit verschiedenen Fleischsorten, Maniokmehl und Gewürzen. Reis und Orangen werden als Beilage serviert. (Fotos GOVBA)

Die Küche Brasiliens, des größten Landes Südamerikas, ist ein reiches Mosaik regionaler Küchen, von denen sich jede deutlich von der Küche der Nachbarregionen unterscheidet. Zum Beispiel haben Gauchos, die es gewohnt sind, Fleisch zu grillen, wenig über Ente in Manioksauce gehört, die im Amazonas genossen wird. Die Küche einer Region sieht oft exotisch aus, ungewöhnlich für die Bewohner einer anderen..

Als die ersten Kolonialisten - die Portugiesen - nach Brasilien kamen, brachten sie natürlich ihre eigenen kulinarischen Traditionen mit, die in der Kultur der brasilianischen Ureinwohner - der südamerikanischen Indianer - Wurzeln schlugen. Bald brachten die Kolonialisten afrikanische Sklaven. Auch afrikanische kulinarische Traditionen sind ein wesentlicher Bestandteil der brasilianischen Küche geworden. Es ist das Trio der indischen, portugiesischen und afrikanischen Küche, das den Kern der sogenannten brasilianischen Küche ausmacht. Gleichzeitig ist es fast unmöglich, ein allgemeines Porträt der brasilianischen Küche zu zeichnen, das auf jede Region dieses Landes angewendet werden kann. Um die Essenz der brasilianischen Küche zu verstehen, müssen Sie sich mit jeder ihrer Regionen, deren Bundesstaat es in Brasilien 26 gibt, genauer vertraut machen. Dies gilt zusätzlich zur Hauptstadt.

Mokueka ist eine Meeresfrüchtebrühe mit Kokosmilchzusatz. (Brenda Benoît)

Die Küche jeder Region hat ihre eigenen Merkmale, die von der Geschichte und der geografischen Lage geprägt sind. Jede Region hat typische Gerichte, die täglich zubereitet werden, und Gerichte, die an besonderen Tagen, Ereignissen und Feiertagen zubereitet werden.


Zum Beispiel sind die folgenden Gerichte in Nordbrasilien beliebt: Tacaca no Tucupi - eine Mischung aus Nudeln und Maniokmehl mit einer Sauce, getrockneten Garnelen und Jumbo, einer Brunnenkresse-ähnlichen Pflanze, die die Zunge bindet; Munguza (Munguzа) - Maiskörner mit kleinen Kokosnussstücken; grüne Bananen, gerieben und in Milch gebraten; guisado de tartaruga - gedünstete Schildkröte; pato no tucupi - Entenstücke, gekocht in einer dicken Manioksauce mit Kräutern, die einige Stunden nach dem Essen den Magen verbrennen; sowie Süßwasserfisch, Krabben, gebraten und in Sauce gedünstet.

Watapi sind püreeähnliche Schalentiere mit Fischstücken und Kokosnusssaft. Reis wird als Beilage serviert. (Elingunnur)

Im Nordosten sind andere Gerichte bekannt: Carne de Sol - gesalzenes und sonnengetrocknetes Fleisch, das lange hält; Hummer mit Kokosmilch; mit Kokosnuss und Kokosmilch gekochter Fisch; frische, mit Kräutern gedünstete Garnelen - Koriander, Zwiebel, Pfeffer sowie Zitrone, Kokosmilch und Palmöl; хinxim de galinha - ein Gericht mit afrikanischen Wurzeln, das aus in Erdnusssauce gekochtem Hühnchen, Cashewnüssen, getrockneten Garnelen und Ingwer besteht; frigideira (frigideira) - ein Gericht aus gebratenem Fisch und Schalentieren in einem Teig aus Eiern und Kokosmilch, gekocht in einem irdenen Topf.

Im Westen Brasiliens bereiten sie Lombo de Porco zu - eine gebratene Schweinelende; jakare (Jacare) - Gerichte von Alligatoren, Pan de Gueyjo (Pao de Queijo) - frisches Brot mit Maniok und Käse. Im Südosten essen sie Maismehl und getrockneten Garnelen-Couscous, getrockneten Kabeljau und gebratene Sardinen.

Hühnchenpasteten. (Comida di Buteco Goiânia)

Dennoch kann man ein Gericht nennen, das charakteristischste von ganz Brasilien - Feijoada, dessen erstaunlicher Geschmack sogar vom brasilianischen Dichter Vinicius de Morais gesungen wurde. Dieses Gericht besteht aus Bohnen, verschiedenen Fleischsorten, mit Gewürzen, Maniokmehl, serviert mit Kohl, Orangenscheiben, Pfeffersauce und, falls gewünscht, Reis. Feijoada hat seine eigene Geschichte. Vor etwa 300 Jahren wurde es von Sklaven erfunden, die das übrig gebliebene Schweinefleisch vom Tisch der Besitzer mit den schwarzen Bohnen mischten, mit denen die Tiere gefüttert wurden. Tatsächlich hat dieses Gericht afrikanische Wurzeln, aber die Portugiesen brachten Würstchen und Wurst dazu, und die Indianer fügten Farofu (eine Mischung aus Maniokmehl und Butter) hinzu. Unabhängig von der Herkunft und Entwicklung des Gerichts wird Feijoada von allen Brasilianern geliebt und in jeder Region unterschiedlich zubereitet, mit unterschiedlichen Arten von Hülsenfrüchten, wobei die in einem bestimmten Gebiet verfügbaren Lebensmittel maßgeschneidert werden. Daher ist es nicht verwunderlich, dass das scheinbar ein und dasselbe Gericht viele Kochoptionen bietet. Und noch ein Merkmal: Feijoada wird traditionell mit dem Nationalgetränk Caipirinha serviert, das Cachaсa - Zuckerrohrwodka, Zitrone und Zucker enthält.

Andere brasilianische Nationalgerichte: Churrasco - Rindfleischstücke auf einer Metallstange, die im Freien gebraten werden; Essen Sie dieses Gericht mit einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Essig, Olivenöl und Salz. Sarapaten - die Leber oder das Herz eines Schweins - wird mit frischem Tierblut gekocht, dann werden Tomaten, Paprika und Zwiebeln hinzugefügt und zusammen gekocht. Vatapa (Vatapa) - Fischstücke werden mit Schalentieren geschnitten oder gemahlen und in Dende-Öl unter Zusatz von Kokosnusssaft und Brotstücken gekocht. Serviert mit weißem Reis. Moqueca ist eine Meeresfrüchtesuppe, die mit Dendéöl und Kokosmilch gewürzt ist. Caruru - gesalzene Garnelen mit Kaviar, Zwiebeln, Peperoni und dem brasilianischen Pflanzen-Kiabu.

Übliche brasilianische Lebensmittel sind schwarze Bohnen, Reis, Kokosmilch, Dendé (Palmöl), Maniok (Maniok), Huhn, Rindfleisch, Schweinefleisch, Würstchen, Garnelen, Meeresfrüchte, Bacalao (gesalzener Kabeljau), Farofa (Mehl-Butter-Mischung)., Pasta, Käse, Okra, Kürbis, Tomaten.

Bacallau ist getrockneter Kabeljau. Das Produkt wird vielen Gerichten zugesetzt. (Jo Schmaltz)

Was das typisch brasilianische Tagesmenü betrifft, so trinken sie während des Frühstücks normalerweise Kaffee mit Sahne, essen Frischkäse (Queijo Minas), Brot, Butter und Obst - Papayas, Orangen und andere. Während des Mittagessens, das ziemlich spät ist, erscheint die Suppe auf dem Tisch, sie wird immer zuerst serviert, sie geht dem Hauptmenü voraus und wird separat serviert. Die Brasilianer lieben besonders Bohnensuppe und Hühnerbrühe mit Reis, was nach Angaben der Brasilianer ein Allheilmittel für alle Krankheiten ist. Es wird Kindern, älteren Menschen und insbesondere stillenden Müttern empfohlen. Nach der Suppe ist es Zeit für die Hauptgerichte, die alles auf einmal auf den Tisch legen, außer Dessert - Salate, Snacks, warme Mahlzeiten. Fast immer auf dem brasilianischen Tisch sieht man einfachen Reis, schwarze Bohnen oder Kidneybohnen in einer dicken Sauce, Fleisch, Geflügel oder Fisch, Gemüsesalat und Kuchen. Als Beilage werden Würstchen, Würstchen mit Maniok- oder Farofu-Mehl, eingelegtem Chili oder Chilisauce serviert. Zum Nachtisch werden Süßigkeiten, Käse und Obst serviert.

Bakalau Auflauf. (Phill MV)

Süßigkeiten und Torten wurden in der Zeit der Sklaverei nur in wohlhabenden Häusern und Klöstern zubereitet. Es waren die portugiesischen Nonnen, die die Süßwarenkunst in Brasilien begründeten. Sie brachten diese Kunst jungen Damen aus wohlhabenden Familien bei. Heutzutage ist die Kunst, Süßigkeiten herzustellen, eine zeitaufwändige Beschäftigung, so dass die anmutigen Süßigkeiten vergangener Jahrhunderte fast vergessen und durch einfachere und erschwinglichere Süßigkeiten ersetzt werden, die hauptsächlich mit Kondensmilch zubereitet werden. Die berühmteste brasilianische Süßigkeit heißt Brigadeiro und kann als „Brigadier“ übersetzt werden. Dies ist die Lieblingssüße von Kindern und ein obligatorisches Attribut von Geburtstagen. Andere berühmte Süßigkeiten und Bonbons - Schwiegermutterauge (Olho-de-Sogra), Quindim - werden aus Ei und Kokosnuss hergestellt, Cajuzinho - Süßigkeiten mit Cashewnüssen, Suspiro - mit Eiweiß, Bombe de Nasen (Bombom de Nozes) - mit Walnüssen, Bem-Casados, Camafeu.

Shurasko - Rindfleisch gebraten auf einer Metallstange, im Freien. (Träume und Gedanken)

Sowohl das Frühstück als auch das Mittagessen werden von einer Tasse süßem Kaffee begleitet - Cafezinho oder auch Espresso genannt. Kaffee ist ein Getränk, das auf der ganzen Welt genossen wird, aber es gibt kein anderes Land, für das die Bedeutung von Kaffee wichtiger ist als für Brasilien. Kaffee wird ständig getrunken, er wird in kleinen Tassen (Demitasses) serviert. Ein echter Brasilianer trinkt täglich 12-24 Demitasen. Brasilianische Geschäftsleute laden ausnahmslos Partner zum Kaffee ein, für den wichtige Probleme gelöst werden, und Hostessen bieten ihren Gästen zunächst Kaffee an, da Kaffee in Brasilien ein Symbol für Gastfreundschaft ist. Vielleicht ist in Brasilien die Kunst, Kaffee zu kochen, die perfekteste. Die Kaffeezubereitung beginnt mit sehr sauberem Geschirr, frischem Wasser, präzisen Maßnahmen, und ein echter Brasilianer lässt Kaffee niemals kochen. Zwischen Frühstück und Mittagessen trinken die Brasilianer Kaffee mit Kuchen oder Keksen, Fruchtsäften und Fast Food.

Shurasco. (Victor Bayon)

Die Brasilianer zeichnen sich übrigens durch ihre Liebe zum Essen aus, das Brüder und Schwestern mit ein paar Bissen essen können. Dieser Snack kann bei Hochzeiten, Taufen oder Geburtstagen ein komplettes Menü zusammenstellen. Die Lieblingssnacks der Brasilianer sind verschiedene Häppchen, gefüllte Oliven, gebratene Käsefleischbällchen, gebratene Kabeljaufleischbällchen, Miniaturgarnelen oder Hühnchenpastetchen, Hühnchenbeine. Street Food, das auf Plätzen, vor Kirchen, in Parks, auf Plätzen und an Stränden verkauft wird, wurde von Brasilianern aller sozialen Schichten schon immer geliebt. Gekochter Mais, Kokosnussbonbons, Tacaca - dicke Suppe mit trockenen Garnelen, Tapioka und Knoblauch, Kuchen mit Fleisch, Oliven, Käse, Palmenfrüchten, Grillstücken... die Auswahl an Street Food ist endlos. Alle Straßenbars und Geschäfte bieten eine große Auswahl an Fruchtsäften und Cocktails - Mango mit Acerola, Ananas, Milch mit Bananen, Orangen mit Guave. Auf den Straßen können Sie sowohl alkoholische Getränke als auch Cocktails probieren, zu denen mit ziemlicher Sicherheit auch Cachasa gehört.

Käsebrötchen. (Yuichi Sakuraba)

Es gibt viele Bäckereien in Brasilien, die den ganzen Tag geöffnet sind und verschiedene Arten von süßem und herzhaftem Brot backen. Die beliebteste Brotsorte ist jedoch französisches Brot, das französischen Baguettes sehr ähnlich ist..

Caipirinha. (Porto Bay Hotels & Resorts)

Natürlich unterscheidet sich die tägliche Küche gewöhnlicher Brasilianer stark von der Restaurantküche, die Touristen gerne probieren. Die brasilianische Restaurantküche ist in fast allen Ländern der Welt vertreten, italienische und japanische Küche sind hier sehr beliebt. Die chinesische Küche war eine der ersten, die in Brasilien als exotisch eingeführt wurde, und wurde von den Brasilianern mit einem Knall übernommen. Die Brasilianer betrachten die Stadt São Paulo als ein gastronomisches Zentrum, in dem Sie fast jedes Gericht jeder Kultur probieren können. Brasilianer sagen: "Wenn Sie eine gastronomische Reise um die Welt wollen - besuchen Sie Sao Paulo".

Brasilianische Küche

Was hat Sie an Brasilien, seiner erstaunlichen Natur oder ungewöhnlichen Küche fasziniert? Die brasilianische Küche ist eine explosive Mischung aus afrikanischen, portugiesischen, indischen und sogar französischen Traditionen. Jedes Volk, das in Brasilien lebte, brachte etwas Eigenes in die Gerichte ein, und infolgedessen erschienen Gerichte, die niemanden gleichgültig ließen..

Brasilianische Küche - einzigartige und exquisite Gerichte für jeden Geschmack

Es ist unmöglich, ein Nationalgericht in der brasilianischen Küche herauszustellen, da verschiedene Regionen des Landes ihre eigenen Geschmackspräferenzen haben. Dennoch basieren die meisten Gerichte auf Bohnen, die in Brasilien als zweites Brot bezeichnet werden. Es gibt auch zwei Zutaten, die auch von den Brasilianern hoch geschätzt werden - Reis und Maniok (Maniok). Wenn wir uns der Geschichte zuwenden, wachsen die Maya-Indianer und konsumieren Maniok als Nahrung. Nach so vielen Jahren lebt diese Tradition noch. Maniok darf auf keinen Fall roh verzehrt werden, er muss getrocknet, in reichlich Wasser gespült und besser gekocht werden.

Sie sollten sich auch daran erinnern, wenn Sie nach Brasilien kommen. Wenn Ihnen die Pflanze nicht vertraut ist, fragen Sie die Einheimischen oder Ihren Reiseleiter, ob Sie sie essen können oder nicht, bevor Sie sie probieren. Sie brauchen keine Probleme in Form von Vergiftungen. Nachdem die Maniok verarbeitet wurde, werden Dutzende verschiedener Gerichte daraus zubereitet. Sie können einfach braten, und dieses Gericht schmeckt wie Bratkartoffeln. Sie können Mehl mahlen und Kuchen backen oder Brei hinzufügen.

Das beliebteste Gericht in Brasilien ist Feijoada. Dieses Gericht ist reich und nahrhaft. Es wird aus Bohnen (hauptsächlich schwarzen Bohnen) hergestellt, dann werden Schweinefleisch, geräucherte Würste, getrocknetes Fleisch, Knoblauchdressing, Pfeffer und andere Gewürze hinzugefügt. Dieses Gericht wird nicht alleine serviert, es wird Ihnen angeboten, es mit Reis, Kohl oder Orangenscheiben zu probieren. Versuchen Sie es auf jeden Fall.

Die traditionelle brasilianische Küche beeindruckt durch ihre Vielfalt und Liebe zu Fleischgerichten

Im Café können Sie das köstliche Sarapeteu-Gericht probieren. Schweineleber mariniert und gebraten mit Tomaten, viel Zwiebeln und Paprika.

Ente wird auch von den Brasilianern hoch geschätzt, aber wenn Sie es gewohnt sind, gebackene Ente zu essen, zum Beispiel mit Äpfeln, dann kochen die Brasilianer sie in einer dicken und aromatischen Sauce. Das Fleisch wird dann sehr zart. Dieses Gericht heißt Pato no tukupi..

Wenn Sie einen Kebab vermissen, spielt es keine Rolle, Brasilien hat auch einen Kebab mit dem interessanten Namen Churasco. Im Restaurant werden Ihnen nicht nur Grillgerichte serviert, sondern verschiedene Fleischsorten und anstelle der üblichen Zwiebeln gebratene Früchte. Aber das ist noch nicht alles, die Gerichte werden Ihnen ohne Unterbrechung nacheinander serviert. Wenn Sie feststellen, dass genügend Essen vorhanden ist, sagen Sie einfach Stopp.

Ein weiteres Nationalgericht in Brasilien ist Shurasco. Meistens wird es in Rio Grande do Sul zubereitet. Für das Gericht wird nur Rindfleisch verwendet. Es wird am Spieß aufgereiht und im Freien gebraten. Brasilianer lieben es, fast alle Gerichte mit Saucen zu essen, und Shurasco ist keine Ausnahme. Fleischsauce wird aus Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Olivenöl und Essig hergestellt. Sie müssen gut gesalzen sein. Manchmal kann sogar ein ganzer Bulle auf diese Weise gekocht werden..

Wenn Sie exotische Gerichte probieren möchten, können Sie Braten mit Krokodilfleisch, Ochsenschwanz oder Schildkröteneintopf bestellen.

Die brasilianische nationale Küche ist auch reich an Fischgerichten und Fischgerichten. Glücklicherweise wurde dies durch eine große Anzahl von Flüssen im Land erleichtert.

Wenn Sie im Amazonasgebiet reisen, können Sie das Piranha-Gericht probieren.

Wann ist die beste Reisezeit für Brasilien und wie wählen Sie am besten Touren aus? Lesen Sie mehr: Touren nach Rio de Janeiro.

Watapi wird auch in den meisten Regionen Brasiliens serviert. Dies ist ein Gericht aus Schalentieren und gemahlenem Fisch. Dann wird diese Mischung gebraten und mit Kokosnusssaft gegossen, Brot und Gewürze werden ebenfalls mit dem Gericht serviert. Brasilianer lieben Garnelen sehr. Sie werden auch zu verschiedenen Gerichten wie Takaku-Suppe hinzugefügt. Dies ist eine sehr dicke Suppe aus Maniok und Garnelen, die etwas an Kartoffelpüree erinnert. Aromatisiert mit Gewürzen und Knoblauch für den Geschmack. Neben Suppen werden Garnelen zusammen mit einer Vielzahl von Saucen serviert, meistens mit würzigen Saucen, die mit Paprika und Gewürzen zubereitet werden..

Gebratener Fisch ist so langweilig. Auch hier sind die Brasilianer sehr einfallsreich. Jedes Gericht, das sie servieren, wird zum Kunstwerk. Zum Beispiel Frigadeira. Schalentiere und Fisch werden gebraten und dann in Tontöpfen in Teig gebacken.

Merkmale des Servierens von Gerichten in Brasilien

Seien Sie darauf vorbereitet, dass Ihnen jedes Gericht mit Obst und Gemüse serviert wird. Sogar Bananen mit Tomaten können zu Fleischgerichten gebracht werden.

Ein weiteres Merkmal der brasilianischen Küche ist, dass fast alle Speisen dort sehr scharf und salzig sind. Und das ist kein Zufall. Das heiße Klima ist sehr schwer zu ertragen und Salz hilft den Bewohnern und Gästen, damit umzugehen. Und Pfeffer tötet Mikroben ab, die sich auch in einer feuchten und warmen Umgebung aktiv vermehren..

Die brasilianische Küche ist ohne Getränke nicht komplett. Einer der wichtigsten ist natürlich Kaffee, den die Brasilianer in großen Mengen konsumieren, bis zu dreißig Tassen pro Tag. Und die Zubereitung dieses aromatischen Getränks wird zu einem ganzen Ritual. Die Brasilianer verwenden immer sauberes Geschirr und gereinigtes Wasser und befolgen die Maßnahmen. Sie lassen den Kaffee auch nie kochen, sie überwachen den Prozess sehr sorgfältig..

Neben Kaffee trinken die Brasilianer auch Mate. Dieses Getränk enthält auch Koffein, daher hat es eine tonisierende und sogar heilende Wirkung. Mate enthält Spurenelemente, Vitamine und Mineralien. Es wird auch bei Schlaflosigkeit, Angstzuständen und Ungleichgewicht eingesetzt. Vielleicht sind die Einheimischen deshalb so offen, freundlich und fröhlich..

In der Hitze steht immer ein Getränk mit Guarana-Früchten auf dem Tisch der Brasilianer. Es ist hervorragend erfrischend und auch sehr lecker. Wenn Sie in Brasilien sind, probieren Sie es unbedingt aus.

Alkoholische Getränke der Brasilianer

Brasilianer bevorzugen Bier unter alkoholischen Getränken. Bei den Feierlichkeiten trinken sie Kasha, dies ist Wodka aus Zuckerrohr. Meistens trinken sie jedoch keinen eigenen Cachass, sondern bereiten verschiedene Cocktails auf der Basis zu, zum Beispiel Caipiranha. Zucker mit Zitronensaft wird ebenfalls zu dem Getränk hinzugefügt, und Eis wird auch für Frische hinzugefügt..

Welche Art von Ausbildung kann man in Brasilien bekommen und ist es das wert? Weiterlesen: Bildung in Brasilien.

Neben den Hauptgerichten ist die brasilianische Küche auch für ihre Snacks bekannt, die seit mehr als einem Dutzend Jahren zubereitet werden. Und wie immer wird Gemüse zum Kochen verwendet. Zum Beispiel lieben Brasilianer gefüllte Oliven. Probieren Sie es auch aus. Es ist einfach köstlich. Fleischbällchen mit Kabeljau oder Käse sehen auch sehr appetitlich aus. Dies ist ein gebratenes Gericht.

Brasilianer lieben auch Kuchen, die mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden. Probieren Sie beispielsweise Kuchen mit Fleisch oder Garnelen, Oliven oder anderen Palmenfrüchten. Für Touristen ist dies auch ein exotisches Gericht..

Brasilianische Desserts

Desserts gibt es auch viele. Brasilianer haben eine Naschkatze und lieben es, gut zu essen.

Das beliebteste und beliebteste Dessert ist Brigadeiro. Dieses Dessert erinnert etwas an unsere gefüllten Pralinen. Es wird aus nur drei Zutaten hergestellt - Kondensmilch, Kakaopulver und Butter. Diese Mischung wird 10 Minuten gekocht, abgekühlt und Süßigkeiten werden weiter geformt, aber das ist noch nicht alles. Für einen reichhaltigeren Geschmack werden sie in Kokosnuss oder Nüssen gerollt. Und in einer Stunde können Sie Brigadeiro genießen.

Ein weiteres delikates brasilianisches Dessert ist Quindim. Es schmeckt warm und gekühlt gut. Die Basis des Gerichts ist Kokosnuss, Eier, Zucker und Butter werden ebenfalls hinzugefügt. Dies ist alles mit einem Mixer gemahlen und in Dosen gebacken. Einfach, schnell und lecker.

Wahrscheinlich aufgrund der Tatsache, dass die Hauptgerichte immer komplex sind und länger dauern, werden fast alle Desserts schnell zubereitet. Zum Beispiel wie eine andere brasilianische Causinho-Süßigkeit. Und obwohl der Name des Desserts mit Cashewnüssen übersetzt wird, wird es aus Erdnüssen, Kondensmilch, Kakaopulver und Zucker hergestellt. Es sei denn, die Süßigkeiten können nach dem Kochen mit Cashewnüssen dekoriert werden. Es gibt auch andere Süßigkeiten, die das Geschäft perfekt ersetzen.

In großen Städten Brasiliens, zum Beispiel in Rio de Janeiro oder São Paulo, sind europäische Gerichte häufiger anzutreffen, was jedoch nicht bedeutet, dass sie dort ihre Küche vergessen haben..

Die Brasilianer aßen lange Zeit gern reichlich und lecker. Und schon an Feiertagen platzen Tische im wahrsten Sinne des Wortes. Fleischgerichte, Suppen, Eintöpfe und Reis, eine Fülle von Gemüse und Obst. Kommen Sie unbedingt nach Brasilien und fühlen Sie sich wie ein Gourmet. Genießen Sie Ihre Ruhe und Ihren Appetit.

Caipira Salat Brasilien, Video:

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Kategorien: Für Herz und BlutgefäßeBeschreibungHandlung: Prävention der Entwicklung von Herzinsuffizienz; Normalisierung des Herz-Kreislauf-Systems; Prävention von sklerotischen Phänomenen; Verkürzung der Rehabilitationsdauer nach Schlaganfällen.