Rutabaga - zweijährige Pflanze, Kohlfamilie.

Rutabaga ist seit der Antike in der Kultur bekannt. Es gibt Spekulationen, dass Rutabaga zum ersten Mal im Mittelmeerraum durch eine versehentliche Kreuzung von Collard Greens und einer Form von Rübe aufgetaucht ist. Einige Wissenschaftler argumentieren, dass Rutabaga bis 1620 nicht schriftlich erwähnt wurde. Damals beschrieb der schwedische Botaniker Kaspar Baugin den Rutabag zum ersten Mal, daher wird dieses Gemüse oft als schwedische Rübe bezeichnet. Befürworter einer anderen Theorie glauben, dass Rutabaga aus der sibirischen Region Russlands stammt, von wo aus es nach Skandinavien kam. Sie mochten besonders Rutabagas in Schweden, Deutschland und Finnland. Rutabaga war das Lieblingsgemüse des deutschen Schriftstellers Goethe..

Im ersten Jahr entwickelt sich aus den Samen des Schweden eine Rosette aus Blättern und einer Wurzel, im zweiten aus blühenden Trieben und Samen. Stängel gerade, groß, belaubt.

Die unteren Blätter sind lyra-gefiedert geschnitten, selten kurz weichhaarig oder fast kahl. In zweijährlichen Formen sind die Blätter im Auslass größer. Die mittleren Stängelblätter bedecken die Stängelhälfte kahl; Die oberen Blätter sind ganz und sitzend. Die ganze Pflanze ist zusammen mit den unteren Blättern grau.

Der Blütenstand ist ein Pinsel (zu Beginn der Blüte befinden sich die Blüten unter den Knospen). Blütenblätter sind goldgelb; Die Gliedmaßen sind obovat und verwandeln sich allmählich in eine kurze Ringelblume, die kürzer als die Gliedmaßen und der Kelch ist.

Die Frucht des Schweden ist eine lange polyspermöse Schote, 5-10 cm lang, glatt oder leicht knollig, am Stiel 1-3 cm lang, aufsteigend oder horizontal, die seitlichen Venen der Klappen sind kaum wahrnehmbar; Auslauf dünn konisch, 1–2 cm lang, kernlos, selten mit 1–2 Samen, 1⁄5–1⁄6 Ventillänge. Die Samen sind kugelförmig, dunkelbraun, leicht zellulär und haben einen Durchmesser von bis zu 1,8 mm. Die Form der Wurzelfrüchte ist je nach Sorte rund, oval, zylindrisch und flach gerundet. Das Fruchtfleisch ist gelb (in verschiedenen Schattierungen) oder weiß, die Haut im oberen Teil der Wurzelpflanze, die über die Bodenoberfläche hinausragt, ist graugrün oder purpurrot, im Rest ist sie gelb. Das Färben von Rinde und Fruchtfleisch ist ein Sortenmerkmal.

Die häufigsten Sorten sind Krasnoselskaya Rutabaga und schwedische Rutabaga..

In den Regionen Russlands wird es manchmal Kalega, Bukhva oder schwedische Rübe genannt.

Die chemische Zusammensetzung von Schweden ist sehr unterschiedlich. Es enthält 7,3% Kohlenhydrate, 1,1% stickstoffhaltige Substanzen, 0,16% Fette (Senföl), Ballaststoffe, Stärke, Pektine, Vitamine B1, B2, P, C, Carotin, Nikotinsäure, Mineralsalze (Kalium, Schwefel, Phosphor, Eisen, Kalzium). Essentielle Öle.

Beim Kochen ist Rutabaga eine beliebte Zutat in vielen Gerichten in verschiedenen Ländern. Es wird gebraten, gekocht, püriert und daraus werden Suppen hergestellt, die zu Backwaren hinzugefügt werden. Rohe Rutabagas können zu verschiedenen Salaten hinzugefügt oder einfach so gegessen werden. Auf verschiedene Arten zubereitetes Rutabaga kann eine ausgezeichnete Beilage für viele Fleischgerichte sein. Es passt gut zu Kartoffeln, verschiedenen Kohlsorten und anderem Gemüse. In Schweden ist Rutabaga ein beliebtes Weihnachtsgericht. In Norwegen werden Rutabagas mit gesalzenem Fisch serviert. Manchmal werden Salaten und Suppen Rutabaga-Spitzen hinzugefügt.

Der Schwede enthält einen sehr hohen Anteil an Kalziumspurenelementen und ist daher ein wirksames Arzneimittel zur Behandlung von Patienten mit erweichten Knochen. In der traditionellen Medizin werden Rutabagasamen zur Behandlung von Masern im Kindesalter und zum Spülen von Mund und Rachen bei entzündlichen Erkrankungen verwendet. Das Rutabaga-Wurzelgemüse gilt als ausgezeichnetes Wundheilungs-, Diuretikum-, Verbrennungs- und Entzündungshemmer..

In der medizinischen Ernährung wird Schweden bei Verstopfung eingesetzt und ist Bestandteil der Ernährung von Patienten mit Arteriosklerose. Es ist jedoch zu beachten, dass der Schwede bei akuten Erkrankungen des Magens und des Darms kontraindiziert ist.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Schweden helfen, die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu reinigen und zu normalisieren. Es lockert sanft den Stuhl und reduziert Schwellungen. Eine mukolytische Wirkung wird auch bei Rutabagas festgestellt - es kann Schleim verdünnen.

Es ist besonders nützlich für ältere Menschen, da Rutabaga die Vitalität unterstützen kann. Es ist nützlich, das Wurzelgemüse bei Erkältungen zu verwenden - dies trug zu einer schnellen Genesung bei.

Schwedensaft wird zur Behandlung eitriger Wunden und Verbrennungen verwendet und ist ein sehr gutes Medikament gegen Anämie.

Die moderne Medizin verwendet Rutabagas zur Behandlung chronischer Atemwegserkrankungen. Unter ihnen sind so schwerwiegende wie Bronchopneumonie, Tracheobronchitis und Asthma bronchiale..

Heutzutage unverdient vergessen, aber sehr leckeres und gesundes Gemüse - Rutabaga. Unprätentiös und ertragreich, wächst es gut in kalten Klimazonen und ist laut Ernährungswissenschaftlern das ideale Produkt für eine gesunde Ernährung. Darüber hinaus ist es sowohl frisch als auch gekocht, gedämpft oder gebacken gleichermaßen lecker..

Produktgeschichte und Geographie

Die Geschichte des Auftretens dieser Wurzelpflanze hat mehrere Möglichkeiten. Einer von ihnen zufolge ist Rutabaga ein Gemüse, das seit der Antike als natürliche Hybride aus Rübe und Kohl bekannt ist. Andere Quellen verfolgen die Geschichte der Verwendung des Wurzelgemüses seit 1620, als es erstmals in den schriftlichen Arbeiten des schwedischen Botanikers Kaspar Baugin vorkam, weshalb die Rutabagas oft als "schwedische Rüben" bezeichnet werden. Es gibt eine Version des Ursprungs dieses Gemüses aus Sibirien, von wo es über Skandinavien nach Europa kam, besonders gern Schweden, Finnen und Deutsche.

Vor dem Auftreten von Kartoffeln war die Rutabaga in Russland besonders beliebt. Dies wird durch die vielen Rezepte und Namen von Gemüse in verschiedenen russischen Regionen belegt: Brutus, Bukhva, Landushka, Baklaga, Erdlinge und andere. Und in Iwanowo gab es während einer großen Messe sogar einen jährlichen Feiertag, der der Ernte von Rutabagas gewidmet war. Übrigens wurde seine Feier in unseren Tagen wiederhergestellt. Jedes Jahr am 16. September treffen sich die Bewohner von Ivanovo, die verschiedene Gerichte aus Rutabagas zubereitet haben, mit Freunden oder besuchen sich selbst und versuchen, so viel Gemüse wie möglich zu essen, was das ganze Jahr über Glück bringen sollte.

Es gibt einen ähnlichen Feiertag, der dem Schweden in der Schweiz gewidmet ist und Raben Childi heißt. Es wird seit über 100 Jahren von Richterswilern gefeiert. Rutabaga ist in Amerika sehr beliebt, wo es von Kanadiern massiv angebaut und exportiert wird. Heutzutage kehrt das Interesse an diesem gesunden Gemüse und seinen Gerichten in vielen Ländern der Welt zurück, und angesichts des allgemeinen Wunsches nach einer gesunden Ernährung wird die Nachfrage danach nur noch zunehmen..

Arten und Sorten

Rutabaga ist eine Biennale der Kohlfamilie - eine kältebeständige und feuchtigkeitsliebende landwirtschaftliche Kultur. Lehmige und sandige lehmige feuchte Böden und eine Temperatur von 15-18 ° C gelten als optimal für den Anbau, obwohl der Schwede auch bei den ersten Frösten nicht aufhört zu wachsen. Verwenden Sie zur schriftlichen Verwendung die im Herbst gesammelten Wurzelfrüchte der Pflanze. Sie werden lange gelagert, ohne ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu verlieren..

Äußerlich sieht das Gemüse aus wie eine Rübenwurzel, nur ist es größer und ähnelt eher einer Zuckerrübe. Die Rutabaga-Schale ist glatt oder ineinandergreifend und für den oberirdischen und unteren Teil unterschiedlich gefärbt. Die Oberseite ist normalerweise lila-violett oder grau-grün, und die Unterseite ist weiß oder gelb, abhängig von der Intensität der Farbe des Fruchtfleisches. Das Aussehen und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften eines Gemüses hängen weitgehend von seiner Sorte ab..

Gärtner kennen viele Sorten von Rutabagas, die sich in einer flacheren oder abgerundeten Form, einem Härtegrad, einer Farbe und einem Geschmack von Fruchtfleisch, Größe, Ertrag und Haltbarkeit von Wurzelfrüchten unterscheiden. Die beliebtesten unter den Russen sind:

Krasnoselskaya,

"Wyschigorodskaja",

weiß und gelb),

"Bangolm",

weiß und gelb),

Bekannt sind auch die ertragreiche estnische Sorte "Kohalik sinine" und die lettische Rutabaga mit guter Haltbarkeit "Dzeltenie abolu"..

Vorteilhafte Eigenschaften

Der Nährwert von Schweden beruht auf seiner einzigartigen chemischen Zusammensetzung. Ein seltenes Wurzelgemüse kann mit ihm im Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und anderen Nährstoffen konkurrieren. Rutabaga besteht zu 2% aus Protein, enthält 5-10% Zucker, 0,1-0,7% ätherische Öle, Asche, Ballaststoffe, Pektin, Ascorbinsäure, Carotin, Vitamine PP, B1 und B2 und ist voraus alles andere Wurzelgemüse. Darüber hinaus ist dieses Gemüse reich an Salzen von Kalzium, Kalium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Eisen und Senföl, die dem Wurzelgemüse bakterizide Eigenschaften und ein besonderes Aroma verleihen..

Rutabaga ist den ganzen Winter über gut gelagert und kann auch im zeitigen Frühjahr als vollständige Quelle für Vitamine und Nährstoffe dienen. Die darin enthaltenen Ballaststoffe verbessern die Funktion des Magen-Darm-Trakts. Das Produkt ist ein gutes Diuretikum, entzündungshemmend und wundheilend. Für diejenigen, die an Herzerkrankungen leiden, lindert die regelmäßige Anwendung von Schweden nicht nur Schwellungen, sondern auch überschüssiges Cholesterin im Blut. Aufgrund seines hohen Kalziumgehalts wird empfohlen, das Gemüse zu essen, um das Knochengewebe zu stärken. Und frischer Rutabaginsaft hat auch eine mukolytische Wirkung, die trockenen Husten lindert.

Geschmacksqualitäten

Der Geschmack von Rutabag vereint die Eigenschaften seiner beiden Vorfahren: Rübe und Kohl. In seiner rohen Form ist das Wurzelgemüse saftig, aromatisch, süßer als Rüben und maximal nützlich. Die Hauptsache ist, pünktlich zu ernten, ohne dass der Schwede überreif wird, zäh und faserig wird.

Gekochte Rutabaga schmeckt eher nach Kartoffeln. Sie kann es sicher in Salaten, Beilagen, Gemüseeintöpfen ersetzen und auch Kartoffelpüree daraus machen. Ofengebackene Rutabagas sind zwar sehr süß, aber ein großartiger Genuss..

Kochanwendungen

Für kulinarische Zwecke hat Schweden eine breite Palette von Anwendungen. Dieses Wurzelgemüse:

• zu verschiedenen Salaten hinzugefügt,

• zur Saftherstellung,

• Schnitzel und Pfannkuchen damit anbraten;

• zur Herstellung von Getreide und Suppen verwendet werden;

• zu Aufläufen und Saucen aus anderem Gemüse hinzugefügt werden;

• als Füllung für Kuchen verwendet;

• zu Backwaren und Desserts hinzugefügt.

Unabhängig von der Zubereitungsmethode passt Rutabaga gut zu anderem Gemüse, insbesondere zu jeder Art von Kohl und Kartoffeln. Gekocht, gedünstet oder gebraten dient es als hervorragende Beilage für Fleisch- und Fischgerichte. In Müsli und Aufläufen schmeckt Rutabaga sehr gut mit Milch und Käse. Mit Honig vermischter Rutabaga-Saft verleiht Getränken und Desserts einen einzigartigen Geschmack. Am beliebtesten unter kulinarischen Experten sind Rezepte für Gemüsesalate aus frischen Rutabagas, zum Beispiel mit Äpfeln, Milchbrei, Gemüsepürees und Beilagen, sowie ein Dessert aus gebackenen Rutabagas mit Honig und Nüssen.

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allgemeine Beschreibung

Yamswurzeln sind eine Knollenfrucht, die Kartoffeln sehr ähnlich ist. Diese Pflanze liebt subtropische und tropische Klimazonen und wächst daher sehr gut in Lateinamerika, Asien, Afrika und Ozeanien, wo sie als eine der wichtigsten landwirtschaftlichen Nutzpflanzen gilt. In Nigeria und Kamerun beträgt der Yamswurzelertrag pro Hektar etwa 10 Tonnen. Die Pflanze benötigt viel Licht und Unterstützung, damit der Stängel schnell wächst. Die Pflanze ist sehr resistent gegen Krankheiten und praktisch nicht durch Schädlinge geschädigt.

Yamswurzeln gehören zur Familie der Dioscoreaner. Der Legende nach stammt der Name vom Namen Dioscorides, einem antiken griechischen Heiler. Sie war schlank, schön, flexibel wie eine Liane, ein Mädchen, das die Fähigkeit hatte zu heilen. Genau wie die anmutige Figur des Mädchens hat die Yamswurzel einen dünnen, langen Grasstiel..

Jedes Land hat seine eigenen Merkmale: Weiße und gelbe Yamswurzeln sind in Afrika verbreitet, japanische, chinesische und koreanische Yamswurzeln wachsen in China, und die sogenannten "geflügelten" und essbaren Yamswurzeln wachsen in Asien..

Yamswurzeln haben ein starkes, sehr verzweigtes Wurzelsystem, die Seitentriebe (Stolonen) haben an den Enden eine Verdickung. Diese Ausbuchtungen werden Knollen genannt, die gegessen werden.

Wenn die Yamswurzel reift, wird der oberirdische Teil der Pflanze gelb und trocknet aus. Dies ist ein Zeichen dafür, dass es ausgegraben werden kann. Im Boden sind die Knollen sehr tief, manchmal bis zu einem halben Meter tief. Sie sind sehr empfindlich, rundlich oder spindelartig, bis zu 2 Meter lang und wiegen bis zu 50 kg. Beim Ausgraben müssen Sie darauf achten, die Wurzeln nicht zu beschädigen. Nach der Ernte werden die Knollen gut getrocknet und gelagert..

Wie man wählt

Beim Kauf von Yamswurzeln sollten Sie auf die Unversehrtheit der Schale, ihre Elastizität und das Fehlen von Fäulnisflecken achten. Er sollte auch nicht träge sein..

Wie zu speichern

Lagern Sie ungeschälte Yamswurzeln an einem kühlen, dunklen Ort. Am besten im Keller oder im gemeinsamen Bereich des Kühlschranks.

Wie es ist

Die Haut der Yamswurzel ist rau und glatt, sehr schwer zu schälen. Aber mit der Wärmebehandlung wird es weicher. Die Hautfarbe kann weiß, rosa oder dunkelbraun sein. Beim Schneiden ist das Fruchtfleisch der Yamswurzel, das auch als "Fleisch" bezeichnet wird, leicht und gelblich gefärbt. In einer sehr reifen Pflanze kann das Fruchtfleisch orange sein, es ist schleimig und aus diesem Grund ist es absolut unmöglich, die Knollen zu schälen. Die Pflanze kann nicht roh verzehrt werden, weil Es enthält giftige Substanzen, die nur bei der Wärmebehandlung zerstört werden.

Beim Kochen

Der Nährwert von Yamswurzelknollen ist sehr hoch, sie enthalten viel Stärke und Eiweiß. Sie haben einen süßlichen Geschmack. "Süßkartoffel" ist der zweite Name für Yam und wird ähnlich wie Kartoffeln verwendet: gebraten, gekocht, gebacken. Meistens werden die Knollen jedoch getrocknet und zu Mehl gemahlen. Aus Mehl werden köstliche ungesäuerte Fladenkuchen zubereitet und Saucen zugesetzt, die den Gerichten einen besonderen pikanten Geschmack verleihen. Afrikanische Völker betrachten Yamswurzeln als Brot und sie sind ihre Hauptnahrung. Tragen Sie zur Vorbereitung des Garens mit Yam Handschuhe, da Hautreizungen und Rötungen auftreten können..

Kaloriengehalt von Yam

Ein nahrhaftes Produkt, dessen Rohkaloriengehalt 118 kcal beträgt. Es ist nicht sehr fettig, so dass es auch von denen verwendet werden kann, die sich für ihre Figur interessieren, aber in nicht sehr großen Mengen. Gekochte, gebackene oder getrocknete Yamswurzeln mit Salzzusatz enthalten 114 kcal. Es ist reich an Kohlenhydraten und enthält praktisch kein Fett, wodurch Sie sie sättigen können, ohne Ihre Figur zu schädigen. Und die kalorienarmste Art des Yam-Kochens ist Dampf, Sie können Salz verwenden. Sein Kaloriengehalt beträgt nur 82 kcal..

Nährwert pro 100 Gramm:

Nützliche Eigenschaften von Yam

Zusammensetzung und Vorhandensein von Nährstoffen

Yam hat hohe ernährungsphysiologische und medizinische Eigenschaften. Es ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C, B-Vitaminen und enthält aus Makronährstoffen Phosphor (55 mg), Magnesium (21 mg), Kalium (816 mg), Kalzium (17 mg) und Natrium (9 mg) aus Spurenelementen: Zink und Kupfer, Eisen, Selen, Mangan.

Nützliche und medizinische Eigenschaften

Die bekannte Kräuterkundlerin Rosemary Gladstar betrachtet Yam in ihrem Buch Herbal Healing for Women als "die weltweit am häufigsten verwendete Heilpflanze". Laut Statistik werden weltweit jährlich mehr als 200 Millionen Arzneimittel verkauft, die Derivate dieser Pflanze enthalten..

Seit dem 1. Jahrhundert n. Chr. Begannen die Menschen, die medizinischen Eigenschaften dieser Pflanze zu nutzen. Yamswurzeln senken den Cholesterinspiegel im Blut und stärken die Wände der Blutgefäße. Es ist praktisch erwiesen, dass der regelmäßige Verzehr der Pflanze das Blut verbessert, die Bildung von atherosklerotischen Plaques blockiert und den Blutdruck normalisiert.

Yamswurzelknollen enthalten Phytoöstrogene, die den Hormonhaushalt im Körper der Frau normalisieren, Menstruationsschmerzen lindern, den korrekten Menstruationszyklus fördern, in der klimakterischen Phase helfen: den Beginn der Wechseljahre verzögern, d.h. Jugend verlängern.

Bis vor kurzem war diese Pflanze die einzige Diosgeninquelle, die bei der Herstellung von Antibabypillen verwendet wurde..

In der modernen Medizin werden Pflanzenwurzeln in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Sie wurden erstmals in den USA als Heilmittel gegen Darmkoliken, Gicht und rheumatoide Arthritis eingesetzt. Sie haben eine gute Wirkung gezeigt, wenn sie nach Schlaganfällen und Herzinfarkten als Prophylaxe bei verschiedenen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und zur Stärkung der Immunität eingesetzt werden..

Zu Hause wird aus Yamswurzelknollen eine Tinktur hergestellt, die Kopfschmerzen und Schwindel lindert, bei Tachyarrhythmien und Angina pectoris hilft und bei Katarakten angewendet wird.

Gefährliche Eigenschaften von Yam

Yamswurzeln sollten nicht roh gegessen werden Die Substanzen, aus denen die Pflanze besteht, können Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber und der Nieren verursachen.

In der Medizin sind die Nebenwirkungen von Yam minimal, aber wenn Sie die Anweisungen nicht befolgen und die Dosis überschreiten, kann die Anwendung Übelkeit, Erbrechen und Durchfall verursachen..

Die Alkoholtinktur von Yam sollte nur auf Empfehlung eines Arztes verwendet werden. Wirkstoffe in den Wurzeln der Pflanze können den Magen-Darm-Trakt reizen. Es ist notwendig, die Verwendung von Tinkturen bei Magen- oder Darmgeschwüren, bei Cholelithiasis, akuter Pankreatitis, Cholezystitis und Hepatitis zu beschränken.

Das Video zeigt, wie man köstliche Yamswurzeln mit Gewürzen im Ofen kocht.

Rutabaga - was ist das, nützliche Eigenschaften, Anbau und Pflege

Dieses Wurzelgemüse gehört zur Kohlfamilie. Es wird als Futterrohstoff und als Gemüse angebaut. Einst ein täglicher Teil der Küche, kehrt sie heute - nach Jahren des Vergessens - zu unseren Tischen zurück. Und gut, denn laut Experten hat dieses unauffällige Gemüse große Vorteile..

Dieses bescheidene und gesunde Gemüse ist extrem einfach anzubauen. Was Rutabaga ist, lesen Sie in diesem Artikel alles über das Wachsen und Pflegen, das Pflanzen eines Gemüses auf freiem Feld.

1. Rutabaga - Nutzen, Nutzen und Schaden
2. Vorteilhafte Eigenschaften
3. Kontraindikationen
4. Was aus Rutabaga zu kochen?
5. Kochmöglichkeiten
6. Schwedische Winter-Rutabaga-Püreesuppe
7. Rutabaga-Suppe mit Perlgerste
8. Rutabaga mit saurer Sahne gedünstet
9. Rutabaga mit Parmesan gebacken
10. Rutabaga-Salat
11. Anbau im Freien
12. Schwedische Sorten
13. Bodenanforderungen
14. Wasser- und Wärmebedarf
15. Samen säen
16. Pflege
17. Dünger
18. Krankheiten und Schädlinge
19. Ernte
20. Fazit

Rutabaga - Nutzen, Nutzen und Schaden

Rutabaga ist ein Wurzelgemüse, das durch Kreuzung von Kohlgrün und Rüben gewonnen wird. Es ist eine zweijährige Pflanze mit einer essbaren (oder Futter-) verdickten Wurzel, die reich an Vitamin C, Mineralsalzen und Zucker ist..

In der Antike galt Rutabaga als Heilpflanze. Es wurde zu den Bädern hinzugefügt und die Kranken wurden gebadet, und Frauen machten Wickel. Die erste gedruckte Erwähnung eines Gemüses stammt aus dem Jahr 1620. Es wird in Kanada, Frankreich, England, Irland, Nordamerika, Argentinien, Indien und Japan angebaut. In Europa wird es seit dem 17. Jahrhundert während des Ersten und Zweiten Weltkriegs angebaut und konsumiert. Es war ein köstliches und wertvolles Gemüse, das Leben vor dem Hunger rettete. Dank ihr gelang es vielen, die kalten Winter zu überleben..

Ein Foto. Wie sieht eine Rutabaga aus?

Rutabagas werden oft mit Rüben verwechselt. Wie unterscheidet sich Gemüse? Rutabaga hat gelbes Fleisch, während Rüben weiß sind und kleinere Wurzeln bilden.

Vorteilhafte Eigenschaften

Rutabaga zeichnet sich durch eine hohe biologische Lebensfähigkeit und eine hohe Aufnahme wertvoller Nährstoffe aus.

• B-Vitamine (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• Vitamine C, A und K;
• Mineralien: Kalzium, Phosphor, Natrium, Magnesium, Zink, Kupfer, Schwefel, Eisen;
• viel Faser;
• Beta-Carotin;
• vorteilhafte Fettsäuren.

In der Volksmedizin wird das Gemüse seit langem geschätzt. Die folgenden vorteilhaften Eigenschaften von Schweden sind bekannt:

1. Diuretikum.
2. Das Gemüse ist reich an Kalium und Vitamin C, was es zu einem idealen Produkt für Herbst und Winter macht, wenn es sich besonders lohnt, das Immunsystem zu stärken..
3. Ideal für Menschen mit Darm- und Magenproblemen, wirkt Verstopfung aufgrund seines hohen Fasergehalts entgegen.
4. Verbessert die Verdauungsprozesse.
5. Expectorant Aktion.
6. Rutabed Saft hat eine heilende Wirkung - reinigt und stärkt den Körper.
7. Aufgrund der im Saft enthaltenen Schwefelverbindungen wird es für Menschen mit Hautproblemen und Haarausfall empfohlen.
8. Ein sehr reichhaltiges, aber kalorienarmes Gemüse (36 kcal pro 100 g), daher wird es Personen empfohlen, die sich zur Gewichtsreduktion ernähren.
9. Das Gemüse enthält Glucosinolat-Antioxidantien. Hierbei handelt es sich um schwefelhaltige chemische Verbindungen, die an der Synthese von Enzymen beteiligt sind, die Giftstoffe aus dem Körper entfernen und dadurch die Beseitigung von Karzinogenen verbessern.
10. Das Wurzelgemüse enthält Carotinoide und Ascorbinsäure. Hierbei handelt es sich um chemische Verbindungen der Gruppe der Antioxidantien, die hervorragend gegen freie Radikale wirken, so den Mutationen gesunder Zellen entgegenwirken und die Geweberegeneration fördern..
11. Rutabaga-Saft ist ein ausgezeichnetes kosmetisches Produkt. Der Schwefelgehalt hilft, die Haut zu straffen, der Saft hat entzündungshemmende Eigenschaften. Es kann als Gesichtswaschmittel gegen Akne verwendet werden.

Junge Rutabagas sind lecker und gesund, während alte Blähungen verursachen.

Kontraindikationen

Trotz seiner vorteilhaften Eigenschaften ist dies kein Gemüse, das häufig und in großen Mengen gegessen werden kann. Es sollte aus mehreren Gründen mit Vorsicht angewendet werden..

1. Häufiger Konsum von Rutabagas kann zu einer Schilddrüsenunterfunktion führen. Bei der Verdauung werden Substanzen freigesetzt, die den Jodtransport in der Schilddrüse unterdrücken. In großen Dosen konkurrieren sie mit Jod beim Einbau in organische Verbindungen. Daher sollten Menschen mit Hypothyreose die Menge dieses Gemüses in der Ernährung stark reduzieren..
2. Schwedische Gerichte werden für Diabetiker oder aufgrund des hohen Zuckergehalts nicht in kleinen Mengen empfohlen.
3. Das Gemüse wird auch nicht für Menschen mit empfindlichen Mägen empfohlen. Nicht empfohlen für Entzündungen des Magen-Darm-Trakts, die sich durch Durchfall manifestieren. Es kann nicht bei akuten Erkrankungen des Magens und des Darms gegessen werden..

Was aus Rutabaga zu kochen?

Rutabaga ist seit vielen Jahren ein äußerst seltener Gast auf unseren Tischen. Viele wissen nicht, wie man es in der Küche benutzt. Es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten, alles hängt von kulinarischen Vorlieben und Fantasien ab. Viele Menschen bezeichnen den Geschmack von rohem Schweden als Kohlrabi - den Geschmack der Kindheit..

Kochmöglichkeiten

Sie können Rutabaga auf verschiedene Arten kochen:

• in einem Salat roh;
• Kochen;
• backen;
• eingelegt.

In den hungrigen Nachkriegsjahren wurden Rutabagas gebacken und anstelle von Brot gegessen. Rutabaga-Suppe war beliebt. Das Gemüse kann im Ofen gebacken werden. In Finnland wird es gebacken als Ergänzung zu Fleischgerichten gegessen. Zusammen mit gekochten Karotten und Kartoffeln, mit Butter und Sahne oder Milch gerieben, ist es eine Ergänzung zu vielen festlichen Gerichten in Norwegen. Das Gemüse kann gerieben und anstelle von Kartoffeln zu Gemüsekuchen gegeben werden.

Das Gemüse war in Skandinavien weit verbreitet und wurde Fleischgerichten, Suppen und Konfitüren zugesetzt. Viele Erwachsene und Kinder essen gerne rohe Rutabagas.

Es wird auch als Geschmacksverstärker in Suppen verwendet. Unten finden Sie ein Rezept für eine sehr schnelle und wärmende schwedische Wintersuppe.

Schwedische Winter-Rutabaga-Püreesuppe

• 1 große Rutabaga oder 2 kleine;
• 1 Zwiebel;
• 6 Schoten Kardamom;
• 1 Liter Brühe;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Thymian, Pfeffer.

Die Rutabagas schälen und in dicke Würfel schneiden, die Zwiebeln in Scheiben schneiden. Öffnen Sie die Kardamomkapseln und gießen Sie die Bohnen in eine kleine Schüssel. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln anbraten. Die Brühe in einem Topf kochen und anbraten. Abdecken und bei sehr schwacher Hitze 40-50 Minuten köcheln lassen, bis die Rutabaga goldbraun ist. Mit etwas Pfeffer, Thymian (frisch oder getrocknet) würzen. Nach dem Abkühlen in einen Mixer geben und mischen. Die Suppe wird heiß mit Croutons serviert, mit Kräutern und Samen bestreut.

Rutabaga-Suppe mit Perlgerste

• 1 mittelgroße Rutabaga;
• 1 Karotte;
• ein Glas Perlgerste;
• 2 Liter Wasser;
• geräucherter Speck (ungefähr 10 Gramm);
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Legen Sie den Speck in einen Topf mit heißem Wasser. Perlgerste hinzufügen und kochen. Wenn die Grütze zart ist, fügen Sie die gehackten Rutabaga und Karottenstücke hinzu. Kochen, bis das Gemüse weich ist (50 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe wird mit gebratenen Speckstücken (Knistern) serviert..

Rutabaga mit saurer Sahne gedünstet

Das Wurzelgemüse wird geschält und in kleine Stücke geschnitten. Zwiebeln, Würfel und Rutabagas werden in einer Pfanne gebraten, die Brühe wird hinzugefügt und zart gedünstet. Zum Schluss hausgemachte Sauerrahm hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten schmoren lassen. Das Gericht ist unglaublich einfach und lecker.

Rutabaga mit Parmesan gebacken

• 1 kg Schwede;
• 50 g geriebener Parmesan;
• 2 Zweige Rosmarin;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz-.

Schneiden Sie die Rutabaga in Würfel, wie Pommes Frites. Rosmarin hacken. Alles mit Butter und Käse vermengen. Alles auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen und mit geriebenem Käse bestreuen. Wir backen 30-40 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C, bis das Gemüse braun ist.

Rutabaga-Salat

• 300 g Rutabaga;
• 2 Äpfel;
• 2 Esslöffel geriebener Meerrettich;
• 1 Glas Sahne oder Mayonnaise;
• gehacktes Grün;
• Salz und Zucker nach Geschmack.

Geriebene Rutabaga mit Meerrettich, geriebenen Äpfeln und Kräutern mischen, mit Sahne oder Mayonnaise mischen, mit Zucker und Salz abschmecken.

Anbau im Freien

Bereits in sehr alten Zeiten kam der Mensch zu dem Schluss, dass die Wurzeln einiger Pflanzen essbar sein können. Unsere Vorfahren aßen aschegebackene Rutabagas, so wie wir heute Kartoffeln backen.

Die Sorten unterscheiden sich in Blütenfarbe, Schale, Fruchtfleisch und Ertrag. Die Rinde ist hell oder mit Anthocyanen gefärbt. Sorten mit weißem Fruchtfleisch ergeben helle Blüten mit gelb - gelb-orange Blüten.

Es lohnt sich, dieses Gemüse wegen seines geringen Klima- und Bodenbedarfs und seiner einfachen Wartung anzubauen..

Schwedische Sorten

Das Wurzelgemüse kann je nach Sorte kugelförmig oder leicht abgeflacht mit gelber, violetter oder weißvioletter Schale sein.

Die beliebtesten Sorten:

Bodenanforderungen

Durchlässige humusreiche Böden eignen sich für den Anbau von Schweden, vorzugsweise im zweiten oder dritten Jahr nach dem Ausbringen von Gülle. In Gebieten mit schwächeren Böden ist der Anbau bei starken Niederschlägen möglich. Dieses Gemüse benötigt Erde mit einem pH-Wert von 6,0-7,5. Zu saurer Boden führt zu einem Kielangriff. Sie können keine Rutabagas nach anderem Gemüse aus der Kohlfamilie anbauen, da dieselben Krankheiten und Schädlinge es angreifen können.

Wenn die Bodenfruchtbarkeit nicht bekannt ist, durchschnittlich N - 70 kg / ha, P.₂Ö_fünf - 60 kg / ha und K.₂O - 160 kg / ha, vorzugsweise vor dem Pflügen im Herbst. Wenn diese Düngemittel im Herbst nicht ausgebracht werden, können Sie sie 2 Wochen vor der geplanten Aussaat oder Aussaat von Sämlingen anwenden.

Wasser- und Wärmebedarf

Das Gemüse benötigt zu Beginn der Vegetationsperiode und am Ende die meiste Feuchtigkeit. Es ist unempfindlich gegenüber der Länge des Tages und hat niedrige Temperaturanforderungen. Beständig gegen Frühlingsfrost. Um mit der Keimung zu beginnen, ist eine Temperatur von 1-2 ° C erforderlich, die ersten Triebe erscheinen nach 12 Tagen. Bei einer Temperatur von 5-7 ° C beginnt der Sämling nach 6 Tagen. Die optimale Sommertemperatur beträgt 15-18 ° C. Wenn die Temperatur höher und die Niederschlagsmenge niedrig ist, kann das Gemüse schnell seine Blätter verlieren, was zu niedrigeren Erträgen führt. Im Herbst, wenn die Temperatur 5-7 ° C beträgt, nimmt die Akkumulationsrate der Erntemasse ab.

Samen säen

Die Samen ähneln Kohlsamen, sind jedoch etwas dünner. Sie bleiben 5-7 Jahre lebensfähig. Keimblätter ähneln Kohlkeimblättern, sind jedoch mit hellen Haaren bedeckt.

Rutabaga wird auf zwei Arten gesät:

1. Samen im April in Reihen alle 15-20 cm mit einem Reihenabstand von 50 cm direkt in den Boden;
2. Die zweite Methode besteht darin, Mitte April Samen für Sämlinge zu säen. Nach 6 Wochen, wenn die Sämlinge mehrere Blätter haben, werden sie an einen dauerhaften Ort verpflanzt, wobei derselbe Abstand von 50 × 20 cm eingehalten wird.

Samen keimen bei 2 ° C. Bald nach dem Auflaufen der Sämlinge ist Frost bis -4 ° C für sie nicht schädlich. Die ersten runden Blätter mit gezackten Rändern sind mit Haaren bedeckt, wachsen aber später nackt und mit einer wachsartigen Beschichtung bedeckt. Sämlinge reagieren sehr empfindlich auf Lichtmangel.

Ungefähr 35-40 Tage nach der Keimung beginnt die Rutabaga eine Verdickung zu bilden, von der die Hälfte aus dem Boden herausragt. Die Form der Wurzelpflanze ist kugelförmig, länglich oder abgeflacht. Die Farbe des Fruchtfleisches und der Haut kann gelb oder weiß sein.

Während der Vegetationsperiode müssen Sie Unkraut bekämpfen, auf hohe Bodenfeuchtigkeit achten und die freiliegenden Wurzeln mit Erde bedecken. Die Pflanze muss während einer Dürre bewässert werden. Wenn es kein Wasser gibt, werden die Wurzeln scharf und schrumpfen.

Im ersten Anbaujahr bildet es eine Blattrosette und eine Wurzelpflanze mit einem Durchmesser von ca. 10 cm und im zweiten Jahr einen Stängel mit Samen, der eine Höhe von 1,5 m erreicht.

Dünger

Rutabaga reagiert gut auf Mineraldünger. Kali- und Phosphatdünger können im Herbst, vorzugsweise vor dem Pflügen oder im Frühjahr, 14 Tage vor der Aussaat oder Pflanzung verwendet werden. Wenn Rutabaga mit einer zweiten Ernte auf dem Gelände angebaut wird, wird empfohlen, vor dem Pflanzen Stickstoff- und Kalidünger zu verwenden..

Die Pflanze ist am empfindlichsten gegenüber Kaliummangel - erzeugt eine kleine Wurzelpflanze und liefert einen geringen Ertrag.

Wenn die Blätter leicht sind, müssen Sie den Schweden mit Ammoniumnitrat bis zu 75 kg / ha füttern. Höhere Düngerdosen können die Lagerung der Früchte beeinträchtigen.

Krankheiten und Schädlinge

Gefährliche Schädlinge, die beim Anbau von Rutabagas entstehen, sind:

• Frühlingskohlfliege;
• schwarzer irdener Floh;
• gewellter Floh;
• leichtbeiniger irdener Floh.

Während und am Ende der Vegetationsperiode können Pflanzen von Raupen aus Weißkohl und Kohlschaufel befallen werden.

Die gefährlichsten Krankheiten:

• Kohlkiel;
• Sämlinge dämpfen, schwarzes Bein.

Sie können durch geeignete Bodenbildung und pH-Ausgleich im Herbst verhindert werden. Für dieses Verfahren ist es am besten, Branntkalk in einer Dosis von bis zu 3 t / ha zu verwenden..

Ernte

Der Zeitraum von der Aussaat bis zur Ernte beträgt 126-140 Tage. Die Ernte erfolgt zwischen Oktober und November. Das Pflücken des Gemüses ist nicht schwierig, da die Wurzeln nicht tief im Boden wurzeln. Die Ernte erfolgt vor dem Einsetzen starker Fröste. Wir nehmen die Rübe heraus und untergraben sie mit einer Heugabel.

Die gegrabenen Wurzeln werden in langen Haufen in einer Richtung auf dem Feld ausgelegt, dann werden die Blätter und dickeren Wurzeln abgeschnitten und gleichzeitig vom Boden geerntet.

Sie können gefrorene Rutabagas nicht lange aufbewahren, sie verrotten leicht. Das Gemüse wird wie eine Rübe in Erdhügeln gelagert.

Fazit

Rutabaga ist ein gesundes und leicht anzubauenes Gemüse. Die Hauptsache bei der Pflege ist das regelmäßige Gießen, das Gemüse verträgt keine Trockenheit, ein Unkraut reicht aus. Es ist frostbeständig, hat wenig Bodenbedarf, wächst auf durchlässigen, flachen und sandigen Böden, liefert auf guten Böden höhere Erträge.

Rutabaga mit würzigem Yam

Yamswurzeln sind eine Knollenfrucht, die Kartoffeln sehr ähnlich ist. Diese Pflanze liebt subtropische und tropische Klimazonen und wächst daher sehr gut in Lateinamerika, Asien, Afrika und Ozeanien, wo sie als eine der wichtigsten landwirtschaftlichen Nutzpflanzen gilt. In Nigeria und Kamerun beträgt der Yamswurzelertrag pro Hektar etwa 10 Tonnen. Die Pflanze benötigt viel Licht und Unterstützung, damit der Stängel schnell wächst. Die Pflanze ist sehr resistent gegen Krankheiten und praktisch nicht durch Schädlinge geschädigt.

Yamswurzeln gehören zur Familie der Dioscoreaner. Der Legende nach stammt der Name vom Namen Dioscorides, einem antiken griechischen Heiler. Sie war schlank, schön, flexibel wie eine Liane, ein Mädchen, das die Fähigkeit hatte zu heilen. Genau wie die anmutige Figur des Mädchens hat die Yamswurzel einen dünnen, langen Grasstiel..

Jedes Land hat seine eigenen Merkmale: Weiße und gelbe Yamswurzeln sind in Afrika verbreitet, japanische, chinesische und koreanische Yamswurzeln wachsen in China, und die sogenannten "geflügelten" und essbaren Yamswurzeln wachsen in Asien..

Yamswurzeln haben ein starkes, sehr verzweigtes Wurzelsystem, die Seitentriebe (Stolonen) haben an den Enden eine Verdickung. Diese Ausbuchtungen werden Knollen genannt, die gegessen werden.

Wenn die Yamswurzel reift, wird der oberirdische Teil der Pflanze gelb und trocknet aus. Dies ist ein Zeichen dafür, dass es ausgegraben werden kann. Im Boden sind die Knollen sehr tief, manchmal bis zu einem halben Meter tief. Sie sind sehr empfindlich, rundlich oder spindelartig, bis zu 2 Meter lang und wiegen bis zu 50 kg. Beim Ausgraben müssen Sie darauf achten, die Wurzeln nicht zu beschädigen. Nach der Ernte werden die Knollen gut getrocknet und gelagert..

Wie man wählt

Beim Kauf von Yamswurzeln sollten Sie auf die Unversehrtheit der Schale, ihre Elastizität und das Fehlen von Fäulnisflecken achten. Er sollte auch nicht träge sein..

Wie zu speichern

Lagern Sie ungeschälte Yamswurzeln an einem kühlen, dunklen Ort. Am besten im Keller oder im gemeinsamen Bereich des Kühlschranks.

Wie es ist

Die Haut der Yamswurzel ist rau und glatt, sehr schwer zu schälen. Aber mit der Wärmebehandlung wird es weicher. Die Hautfarbe kann weiß, rosa oder dunkelbraun sein. Beim Schneiden ist das Fruchtfleisch der Yamswurzel, das auch als "Fleisch" bezeichnet wird, leicht und gelblich gefärbt. In einer sehr reifen Pflanze kann das Fruchtfleisch orange sein, es ist schleimig und aus diesem Grund ist es absolut unmöglich, die Knollen zu schälen. Die Pflanze kann nicht roh verzehrt werden, weil Es enthält giftige Substanzen, die nur bei der Wärmebehandlung zerstört werden.

Beim Kochen

Der Nährwert von Yamswurzelknollen ist sehr hoch, sie enthalten viel Stärke und Eiweiß. Sie haben einen süßlichen Geschmack. "Süßkartoffel" ist der zweite Name für Yam und wird ähnlich wie Kartoffeln verwendet: gebraten, gekocht, gebacken. Meistens werden die Knollen jedoch getrocknet und zu Mehl gemahlen. Aus Mehl werden köstliche ungesäuerte Fladenkuchen zubereitet und Saucen zugesetzt, die den Gerichten einen besonderen pikanten Geschmack verleihen. Afrikanische Völker betrachten Yamswurzeln als Brot und sie sind ihre Hauptnahrung. Tragen Sie zur Vorbereitung des Garens mit Yam Handschuhe, da Hautreizungen und Rötungen auftreten können..

Kaloriengehalt von Yam

Ein nahrhaftes Produkt, dessen Rohkaloriengehalt 118 kcal beträgt. Es ist nicht sehr fettig, so dass es auch von denen verwendet werden kann, die sich für ihre Figur interessieren, aber in nicht sehr großen Mengen. Gekochte, gebackene oder getrocknete Yamswurzeln mit Salzzusatz enthalten 114 kcal. Es ist reich an Kohlenhydraten und enthält praktisch kein Fett, wodurch Sie sie sättigen können, ohne Ihre Figur zu schädigen. Und die kalorienarmste Art des Yam-Kochens ist Dampf, Sie können Salz verwenden. Sein Kaloriengehalt beträgt nur 82 kcal..

Nährwert pro 100 Gramm:

Nützliche Eigenschaften von Yam

Zusammensetzung und Vorhandensein von Nährstoffen

Yam hat hohe ernährungsphysiologische und medizinische Eigenschaften. Es ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C, B-Vitaminen und enthält aus Makronährstoffen Phosphor (55 mg), Magnesium (21 mg), Kalium (816 mg), Kalzium (17 mg) und Natrium (9 mg) aus Spurenelementen: Zink und Kupfer, Eisen, Selen, Mangan.

Nützliche und medizinische Eigenschaften

Die bekannte Kräuterkundlerin Rosemary Gladstar betrachtet Yam in ihrem Buch Herbal Healing for Women als "die weltweit am häufigsten verwendete Heilpflanze". Laut Statistik werden weltweit jährlich mehr als 200 Millionen Arzneimittel verkauft, die Derivate dieser Pflanze enthalten..

Seit dem 1. Jahrhundert n. Chr. Begannen die Menschen, die medizinischen Eigenschaften dieser Pflanze zu nutzen. Yamswurzeln senken den Cholesterinspiegel im Blut und stärken die Wände der Blutgefäße. Es ist praktisch erwiesen, dass der regelmäßige Verzehr der Pflanze das Blut verbessert, die Bildung von atherosklerotischen Plaques blockiert und den Blutdruck normalisiert.

Yamswurzelknollen enthalten Phytoöstrogene, die den Hormonhaushalt im Körper der Frau normalisieren, Menstruationsschmerzen lindern, den korrekten Menstruationszyklus fördern, in der klimakterischen Phase helfen: den Beginn der Wechseljahre verzögern, d.h. Jugend verlängern.

Bis vor kurzem war diese Pflanze die einzige Diosgeninquelle, die bei der Herstellung von Antibabypillen verwendet wurde..

In der modernen Medizin werden Pflanzenwurzeln in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Sie wurden erstmals in den USA als Heilmittel gegen Darmkoliken, Gicht und rheumatoide Arthritis eingesetzt. Sie haben eine gute Wirkung gezeigt, wenn sie nach Schlaganfällen und Herzinfarkten als Prophylaxe bei verschiedenen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und zur Stärkung der Immunität eingesetzt werden..

Zu Hause wird aus Yamswurzelknollen eine Tinktur hergestellt, die Kopfschmerzen und Schwindel lindert, bei Tachyarrhythmien und Angina pectoris hilft und bei Katarakten angewendet wird.

Gefährliche Eigenschaften von Yam

Yamswurzeln sollten nicht roh gegessen werden Die Substanzen, aus denen die Pflanze besteht, können Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber und der Nieren verursachen.

In der Medizin sind die Nebenwirkungen von Yam minimal, aber wenn Sie die Anweisungen nicht befolgen und die Dosis überschreiten, kann die Anwendung Übelkeit, Erbrechen und Durchfall verursachen..

Die Alkoholtinktur von Yam sollte nur auf Empfehlung eines Arztes verwendet werden. Wirkstoffe in den Wurzeln der Pflanze können den Magen-Darm-Trakt reizen. Es ist notwendig, die Verwendung von Tinkturen bei Magen- oder Darmgeschwüren, bei Cholelithiasis, akuter Pankreatitis, Cholezystitis und Hepatitis zu beschränken.

Das Video zeigt, wie man köstliche Yamswurzeln mit Gewürzen im Ofen kocht.

Schwede

Rutabagas wurden beim Kochen lange Zeit kaum bemerkt, sie galten als zu einfach, als Bauerngemüse. Und vergebens! Glücklicherweise wurde dieses schmackhafte und gesunde Wurzelgemüse jetzt, als die Wiederbelebung der russischen Küche in Mode ist, in Erinnerung behalten und richtig gemacht

In der Sowjetzeit wurde "Rutabaga" fälschlicherweise Futterrüben genannt - eine Pflanze einer ganz anderen Familie. Und die Rutabaga selbst wurde fast nicht bemerkt, als zu einfach angesehen, ein Bauerngemüse. Jetzt, als die Rückkehr der Traditionen und die Wiederbelebung der russischen Küche in Mode waren, erinnerten sie sich an diese Wurzelpflanze und begannen wieder langsam zu kochen und zu schmecken

Rutabaga (lat. Brassica napobrassica) ist eine zweijährige Pflanze aus der Kohlfamilie. Es ist ein direkter Verwandter von Rübe und Kohl, genauer gesagt ihrer Hybride.

Die Wurzelpflanze wächst in Europa, Amerika (sie nennen es dort ein interessantes Wort "Rutabaga") sowie in Nordafrika. Die Schale der Rutabaga oben ist normalerweise grünlich-grau oder braun, und unten ist die Frucht normalerweise gelb, manchmal mit einer ausgeprägten violetten Tönung. Das Fleisch des Schweden ist weiß, cremig oder gelb. Die Form der Wurzelfrüchte kann je nach Sorte rund, oval, in Form eines Zylinders oder einer abgeflachten Kugel sein. Verschiedene Sorten von Rutabagas haben unterschiedliche Süße und unterschiedlichen Stärkegehalt..

Einige Forscher glauben, dass Rutabagas im Mittelmeerraum beheimatet sind und von den alten Griechen und Römern gegessen wurden. Nach einer anderen Theorie wurde der Schwede in Skandinavien gezüchtet. Die erste in Europa bekannte Erwähnung der Rutabaga kam 1620 vom Schweizer Botaniker Gaspar Bohin. In seiner Beschreibung dieses Wurzelgemüses wies er darauf hin, dass Rutabagas in Schweden wild wachsen. In den englischen Königsgärten wurde 1669 Rutabaga gepflanzt, und ein Jahr später begann diese Wurzelpflanze in Frankreich anzubauen. Rutabaga wurde im 14. Jahrhundert auch in Russland eingeführt. In Europa wurde das Wurzelgemüse schnell populär und bereits 1753 vom berühmten Karl Linnaeus beschrieben und klassifiziert. In den 1780er Jahren erreichte Rutabaga Schottland, wo es ein häufiger Gast auf dem Tisch wurde. In den USA wurde Rutabaga 1817 angebaut und ist seitdem dort sehr beliebt..

Rutabaga wird seit langem für medizinische Zwecke verwendet. Sie ist ein großartiges Antioxidans. Rutabaga wird abgebaut und entfernt schädliches Cholesterin aus dem Körper und fördert die Aufnahme von Eisen. Das Essen von Rutabagas stärkt die Immunität erheblich.

Der Schwede enthält die Vitamine B1, B2, B6, Provitamin A, Rutin, viel Ballaststoffe, Natrium, Mangan und Kalium. Der Gehalt an Vitamin C in Rutabagas ist höher als in anderen Wurzelfrüchten und es ist während der Wärmebehandlung und Langzeitlagerung hochresistent..

Die Form der Wurzelfrüchte kann je nach Sorte sein: rund, oval, zylindrisch und rund-flach. Das Fruchtfleisch ist gelb oder weiß, die Haut im oberen Teil der Wurzelpflanze, die über die Bodenoberfläche hinausragt, ist graugrün oder violettrot, im Rest ist sie gelb. Die Farbe der Rinde und des Fruchtfleisches ist das auffälligste Sortenmerkmal.

Die am weitesten verbreiteten Sorten von Rutabagas sind: Krasnoselskaya-Speisesaal (mit zuckergelbem Fruchtfleisch) und schwedische Lebensmittel- und Getränkesorten (weniger zuckergelbes Fruchtfleisch, das für die Langzeitlagerung geeignet ist)..

Rutabaga hat keinen ausgeprägten Geschmack, daher war es in der Haute Cuisine nie besonders beliebt und wurde als das Essen der einfachen Leute angesehen..

Gerichte aus Rutabagas sind in nordeuropäischen Ländern üblich - sie werden in Schweden, Deutschland und Finnland gerne gegessen..

Es gibt viele Gerichte aus Rutabagas in der traditionellen estnischen Küche. Dies sind verschiedene Getreidearten, denen Rutabaga-Püree zugesetzt wird, sowie Suppen und eingelegte Wurzelgemüsestücke. Rutabaga wird mit Fleisch gekocht oder mit Kürbis und Karotten in einen Gemüseeintopf gegeben.

In Finnland werden Rutabagas gebacken und als Beilage für Fleischgerichte serviert, Wurzelgemüse wird Suppen zugesetzt und auch roh - zu Salaten. Eines der unverzichtbaren Weihnachtsgerichte ist Lanttulaatikko, gebackenes Rutabaga-Püree.

In Skandinavien machen sie gerne zerdrückte Rutabagas mit Kartoffeln und fügen manchmal Karotten für orange Farbe, Zwiebeln, Butter und Milch hinzu. In Schweden heißt dieses Gericht Rothmos und in Norwegen Kalrabistappa..

In Schottland wird Püree getrennt von Rutabagas und getrennt von Kartoffeln hergestellt, ohne sie zu mischen, sondern zusammen serviert. Dieses Gericht heißt Nips'n'Tattis und dient normalerweise als Beilage zum traditionellen schottischen Haggis - Lammmagen, gefüllt mit Stücken von Lammherz, Leber, Lunge und einer Art Müsli.

In Kanada ist Rutabaga eine der Hauptzutaten für süßen Weihnachtskuchen..

In den USA ist Rutabaga Teil vieler Eintöpfe, die püriert und zu Salaten hinzugefügt werden.

Sie haben in Russland viel Rutabagas gegessen. Es wurde im Ofen gedämpft wie eine Rübe, mit Pilzen gebraten, mit Rutabaga Turu gekocht - kalte Suppe mit Brot, zu Kuchen hinzugefügt.

Frische Tops können als Gewürz in Salaten und getrocknete Tops in Suppen und Saucen verwendet werden.

In der Middle Lane werden Rutabagas normalerweise im September geerntet, einige Sorten später.

Wenn Sie einen Schweden kaufen, sollten Sie nicht die Größe von Wurzelfrüchten verfolgen: Kleine, kaum reife Früchte sind viel zarter als große mit einer dicken, rauen Haut und einer zähen faserigen Mitte.

Rutabaga hält sich gut im Kühlschrank im Gemüsefach oder in der Gemüseschublade an einem kühlen, dunklen Ort. Sie können es mit anderem Wurzelgemüse aufbewahren. Wenn es einen Keller gibt, kann Rutabaga dort bis zum Ende des Winters liegen..

Dies ist in den meisten Teilen unseres Landes ein sehr sommerliches Essen - am Ende des Sommers, wenn es in den Gärten reif ist.

Bohnensuppe Erbsensuppe Pilzsuppe Grüne Suppen Zwiebelsuppe Chowders

Rübe ist das am einfachsten zu kochende Gemüse. Diese Tatsache ist vielen dank des Sprichworts bekannt.

Rutabaga: Was für ein Gemüse ist das und wie es aussieht, Foto, wie ist es nützlich?

Die gesundheitlichen Vorteile und Nachteile von Rutabagas sind eine interessante Frage für Kenner der traditionellen Medizin und ungewöhnlichen Gemüses. Die schwedische Rübe, wie sie auch genannt wird, hilft bei vielen Krankheiten, aber dafür müssen Sie wissen, wie man sie richtig benutzt.

Was ist Rutabaga und wie sieht es aus?

Das Rutabaga-Gemüse gehört zur Familie der Kohlpflanzen und ist eine zweijährige Pflanze, die aus einem Wurzelgemüse und einer oberirdischen Blattrosette besteht. Ein rundes oder ovales Wurzelgemüse ähnelt am meisten einer Rübe, ist jedoch etwas größer. Die Schale des Schweden ist grau-grün oder rot-lila, je nach Sorte ist das Fleisch weiß, gelb oder leicht orange.

Das Wurzelgemüse gilt ursprünglich als Hybride aus Weißkohl und Rübe. Es gibt immer noch Kontroversen bezüglich der Heimat dieses Gemüses. Einige Forscher glauben, dass es zuerst in Schweden gezüchtet wurde, andere behaupten, dass es sich vom Mittelmeer auf der ganzen Welt verbreitet hat.

Wie Rutabaga schmeckt

Geschmacklich ähnelt das Wurzelgemüse gleichzeitig Rübe und Kohl. In seiner rohen Form hat es ein helles Aroma und sein saftiges Fruchtfleisch ist süßer als das von Rüben. Nach dem Kochen ähnelt der Geschmack des Gemüses eher einer Kartoffel.

Vitamingehalt in Schweden

Rutabaga ist bekannt für seine reichhaltige chemische Zusammensetzung. Das Gemüsebrei enthält:

• Vitamin B in fast vollständiger Zusammensetzung - von B1 bis B9;
• Ascorbinsäure, bis zu 33% des Tageswertes der Verbindung können aus Rutabagas gewonnen werden;
• Tocopherol und Vitamin PP;
• Vitamin A;
• Beta-Carotin und Cholin;
• Kalium, Eisen und Mangan;
• eine kleine Menge seltener Vitamine H und K;
• Calcium, Magnesium und Phosphor;
• gesättigte und ungesättigte Fettsäuren;
• Kupfer;
• Fasern und Dextrine;
• Stärke;
• Natrium;
• Zink und Selen;
• natürlicher Zucker.

Schweden enthält vor allem Kohlenhydrate - etwa 7,7 g. An zweiter Stelle stehen Proteine ​​- 1,2 g und nur 0,1 g sind Fette.

Kalorien-Rutabagas

Der Nährwert der Wurzelpflanze ist nicht zu hoch. Im Durchschnitt enthält ein Gemüse nur 37 kcal pro 100 g Fruchtfleisch, weshalb es in der Ernährung einen hohen Stellenwert hat. Das Essen eines Wurzelgemüses auf Diät bringt gesundheitliche Vorteile, da Sie Giftstoffe und zusätzliche Pfunde loswerden können.

Was ist nützliche Rutabaga für den menschlichen Körper

Ein Wurzelgemüse bei regelmäßiger Anwendung kann erhebliche gesundheitliche Vorteile bringen. Speziell dieses Gemüse:

• stärkt effektiv das Immunsystem und schützt die Gesundheit vor Infektionen und Viren;
• verhindert das Auftreten von Vitaminmangel, Rutabaga enthält fast alle Vitamine und hält das Nährstoffgleichgewicht im Körper aufrecht;
• wirkt mild abführend und lindert Verstopfung;
• wirkt sich positiv auf die Blutgefäße aus, gleicht den Blutdruck aus und hilft bei der Bekämpfung von Arteriosklerose;
• schützt das Herz vor der Entwicklung von Herzinfarkten und anderen gefährlichen Krankheiten;
• hat eine harntreibende Wirkung, aufgrund derer es gesundheitliche Vorteile mit einer Tendenz zu Ödemen bringt;
• hilft bei der Bewältigung von Erkrankungen der Atemwege, da es Schleim aus den Bronchien und Lungen entfernt;
• wirkt sich günstig auf Lungenentzündung und Asthma bronchiale aus;
• hilft bei der Bekämpfung von Muskelschwäche oder Überanstrengung;
• hat eine heilende Wirkung und stellt die Haut bei Wunden, Geschwüren und Verbrennungen wieder her;
• verbessert die Blutzusammensetzung und erhöht den Hämoglobinspiegel;
• reduziert Entzündungen bei Angina und Erkrankungen der Mundhöhle.

Sie können das Produkt zur Vorbeugung von Krebs verwenden. Das Gemüse enthält viele Antioxidantien und bietet daher gesundheitliche Vorteile, indem es das Auftreten von bösartigen Tumoren verhindert.

Nützliche Eigenschaften von Schweden für Männer

Regelmäßiger Verzehr des Produkts trägt zur Erhaltung der Gesundheit von Männern bei und schützt das Urogenitalsystem vor Entzündungen. Der Vorteil ist, dass sich vor dem Hintergrund der Verwendung eines Gemüses seltener eine Prostatitis entwickelt und das Produkt auch das Auftreten onkologischer Neoplasien verhindert.

Der hohe Kaliumgehalt von Rutabagas bringt auch große gesundheitliche Vorteile. Das Wurzelgemüse stärkt die Blutgefäße und verhindert die Entstehung von Arteriosklerose. Daher leiden Männer beim Verzehr von Gemüse seltener an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, für die sie bereits in jungen Jahren besonders anfällig sind..

Nützliche Bestandteile des Gemüses tragen zur Verbesserung der Gesundheit bei Vitaminmangel bei. Von Zeit zu Zeit ist es für Sportler nützlich, ein Produkt in die Ernährung aufzunehmen, die Ausdauer und die Energiereserven zu erhöhen und die Sauerstoffversorgung des Gewebes zu verbessern..

Warum ist Rutabaga für Frauen nützlich?

Die gesundheitlichen Vorteile von Schweden sind hauptsächlich auf den hohen Eisengehalt des Gemüsebrei zurückzuführen. Es wird empfohlen, das Produkt bei starken Schmerzen zu verwenden. Das Gemüse füllt den Blutverlust wieder auf und hilft, das Auftreten von Anämie und Schwäche zu vermeiden.

Das Wurzelgemüse stärkt das Immunsystem und hilft einer Frau, sich vor Erkältungen zu schützen. Es ist nützlich, ein Gemüse zu verwenden, um die Gesundheit bei Entzündungen des Urogenitalbereichs zu fördern. Bei einer Tendenz zu Ödemen bekämpft das Produkt nicht nur negative Prozesse, sondern hat auch eine milde harntreibende Wirkung. Aufgrund des hohen Gehaltes an Vitaminen trägt das Gemüse zur Aufrechterhaltung einer guten Laune und Vitalität bei und erleichtert das Aushalten von Stress.

Warum ist Schweden während der Schwangerschaft und bei Hepatitis B nützlich?

Für die Gesundheit schwangerer Frauen kann Rutabaga von großem Nutzen sein. Erstens verursacht es bei schwangeren Frauen selten Übelkeit und hilft bei der Bekämpfung schwerer Ödeme. Während sie ein Baby tragen, entwickeln sie sich bei den meisten Frauen.

Ascorbinsäure in der Zusammensetzung von Wurzelgemüse schützt die Gesundheit einer schwangeren Frau vor Erkältungen, und Vitamin B wirkt sich positiv auf den sich entwickelnden Fötus aus. Während der Schwangerschaft hilft das Produkt, das Problem der Verstopfung zu lösen, da es den Darm sanft entspannt.

Während des Stillens hilft das Wurzelgemüse einer Frau, sich nach der Geburt schneller zu erholen. Das Produkt sättigt den Körper mit Vitaminen, reguliert die Verdauung und verbessert die Peristaltik, hilft, eine schöne Figur wiederherzustellen. Es ist jedoch am besten, es nach 3 Monaten im Leben des Babys in das Menü aufzunehmen, da sonst die groben Ballaststoffe im Schweden zur Entwicklung von Blähungen und Koliken beim Kind führen können.

In welchem ​​Alter können Rutabagas für Kinder

Geschmortes oder gekochtes Rutabaga-Fruchtfleisch wirkt sich positiv auf die Gesundheit des Kindes aus, stärkt das Immunsystem und verbessert die Verdauung. Kalzium und Phosphor im Gemüse bilden das Skelettsystem und schützen die Zähne. Ballaststoffe verhindern Verstopfung bei einem Kind.

In diesem Fall müssen Sie zum ersten Mal ein Baby frühestens nach 4 Jahren mit einer Wurzelpflanze behandeln. Ein Gemüse, das reich an Ballaststoffen ist, wird möglicherweise in einem früheren Alter nicht vom Körper eines Kindes aufgenommen. Und selbst nach 4 Jahren ist es für das Baby besser, thermisch verarbeitete Wurzeln anzubieten, deren Fasergehalt leicht reduziert ist.

Vorteile von Schweden für ältere Menschen

Im Alter leiden Männer und Frauen häufig unter Verstopfung, der Darm arbeitet nicht so aktiv und die Peristaltik verschlechtert sich. Das Wurzelgemüse hilft bei regelmäßigem Verzehr, dieses Problem zu lösen und den Stuhl zu normalisieren..

Das Wurzelgemüse verbessert auch den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems und schützt vor Bluthochdruck und Blutdruckänderungen. Die Aufnahme von Schweden in die Ernährung verringert das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen.

Im Alter wird das Produkt am besten nach der Wärmebehandlung konsumiert, dies bringt mehr Vorteile. Frisches Produkt kann gesundheitsschädlich sein und Blähungen und Krämpfe verursachen..

Wie man Rutabagas isst

Damit ein Gemüse gesundheitliche Vorteile bringt, muss es für die Verwendung vorbereitet sein:

• wie man sich vom Schmutz wäscht;
• Schneiden Sie die Oberseite des Gemüses ab;
• Die Wurzel mit einem Messer in zwei Hälften teilen und schälen.
• Schneiden Sie die harte Mittellinie.

Danach wird das restliche Fruchtfleisch in Scheiben geschnitten und frisch verzehrt. Sie können den Schweden auch kochen, bis er weich wird, schmoren oder im Ofen backen. Das Produkt passt gut zu den meisten Gemüse- und Fleischgerichten.

Ein Gemüse zu essen ist am besten für Ihre Gesundheit am Morgen oder Nachmittag. Wenn Sie abends ein Wurzelgemüse essen, wird dies keinen nennenswerten Schaden anrichten. Der Körper beginnt jedoch mit aktiven Verdauungsprozessen, und infolgedessen wird es schwieriger, nach dem Abendessen einzuschlafen..

Wie man Rutabagas für medizinische Zwecke verwendet

Ein gesundes Gemüse wird oft in traditionellen Medizinrezepten verwendet. Rutabaga hilft, die Symptome bestimmter Krankheiten schneller zu bewältigen, insbesondere in Kombination mit anderen nützlichen Inhaltsstoffen.

Rutabaga bei chronischer Verstopfung

Um die Peristaltik zu verbessern, wird empfohlen, das Gemüse in Ihre normale Ernährung aufzunehmen und es zwei- oder dreimal pro Woche zu essen. Bei längerer Verstopfung können Sie auch ein vollwertiges Medikament herstellen:

• Der Schwede wird gereinigt und gekocht, danach auf einer feinen Reibe gerieben;
• Das resultierende Püree wird gesalzen und großzügig mit Pflanzenöl aromatisiert.
• Das Produkt wird anstelle eines Nachmittagssnacks oder zwischen den Hauptmahlzeiten verwendet.

Faserreiche Rutabagas und Öl stimulieren die Peristaltik und helfen, Verstopfung schnell zu lindern. Wenn Sie das Mittel mehrere Tage lang einnehmen, wird die Peristaltik in nur einer Woche spürbar aktiver und die Gesundheit verbessert sich..

Rutabaga mit Honig gegen Arthritis

Bei entzündlichen Prozessen in den Gelenken empfiehlt die traditionelle Medizin, Schwedensaft mit natürlichem Honig zu mischen:

• Der Stumpf des Schweden wird in einem Mixer zerkleinert und durch Käsetuch-Gemüsesaft gepresst.
• Mischen Sie 100 ml Saft mit einem kleinen Löffel flüssigen natürlichen Honigs.
• Verwenden Sie das Mittel dreimal täglich.

Wenn es 2 Wochen lang angewendet wird, lindert das Mittel Entzündungen in den Gelenken und beseitigt Schwellungen, stellt die gesunde Mobilität wieder her und vermeidet eine weitere Exazerbation.

Rutabaga Husten

Bei kaltem, trockenem Husten bietet das folgende Mittel auf Rutabaga-Basis gesundheitliche Vorteile:

• frisches Rutabaga-Fruchtfleisch wird durch einen Fleischwolf gegeben oder in einem Mixer gehackt;
• Der Brei wird mit Honig im Verhältnis 2 zu 1 gemischt.
• Das Produkt wird bis zu 5 Mal täglich in einem kleinen Löffel verwendet.

Die medizinische Mischung hilft, den Schleim zu verdünnen und dadurch den Husten schneller loszuwerden..

Rutabaga mit Nüssen und Honig gegen Bronchitis

Um Bronchitis loszuwerden, können Sie ein stärkeres pflanzliches Arzneimittel zubereiten. Das Rezept erfordert:

• 500 g frisches Wurzelgemüse hacken und mit 50 g Butter köcheln lassen;
• 50 g gehackte Walnüsse zu der Mischung geben;
• Gießen Sie das Produkt mit 3 großen Löffeln Honig;
• Bei schwacher Hitze einige Minuten in einem Topf halten und vom Herd nehmen.

Sie müssen das Arzneimittel zweimal täglich als separate Mahlzeit einnehmen, um die Gesundheit wiederherzustellen. Insgesamt wird die Behandlung etwa 10 Tage lang fortgesetzt, bis das Ergebnis einsetzt..

Rutabaga zur Hautregeneration

Sie können Saft und gehacktes Wurzelpulpe verwenden, um gereizte Haut zu behandeln oder Schnitte und Wunden schnell zu heilen. Das Wurzelgemüse wird sehr einfach verwendet - das Fruchtfleisch wird zu einem homogenen Püree verarbeitet und dann mit einer kleinen Menge Pflanzenöl, Sauerrahm oder Sahne gemischt.

Diese Mischung sollte auf die Haut aufgetragen und 20-30 Minuten einwirken gelassen werden. Nützliche Bestandteile in der Zusammensetzung der Kompresse tragen zur schnellen Regeneration der Haut bei. Sie können das Produkt auch als kosmetische Maske verwenden. In diesem Fall hilft der Schwede, Akne und Mitesser loszuwerden.

Rutabed Saft gegen Schuppen und Haarausfall

Die gesundheitlichen Vorteile des Gemüses sind, dass Rutabagas helfen, Schuppen loszuwerden und geschwächtes Haar zu stärken. Um ein positives Ergebnis zu erzielen, mischen Sie einfach 2 große Löffel frischen Wurzelsaft mit 3 Tropfen Zitronensaft.

Die Mischung wird regelmäßig in die Haare in der Nähe der Wurzeln gerieben und eine halbe Stunde unter einem warmen Handtuch stehen gelassen. Rutabaga hilft bei der Wiederherstellung der Gesundheit der Kopfhaut, beseitigt Schuppen und stärkt die Haarfollikel.

Einschränkungen und Kontraindikationen

Nicht jeder darf Rutabagas zu Nahrungszwecken und zu medizinischen Zwecken einnehmen, um die Gesundheit zu verbessern. Das Gemüse hat Kontraindikationen, deren Liste enthält:

• individuelle Allergie gegen Gemüse;
• entzündliche Prozesse der Blase;
• Gastritis und Geschwüre in einem Zustand der Exazerbation;
• Darmkolitis.

Die groben Fasern im Schweden können die entzündeten Schleimhäute reizen. Daher ist es bei akuten Erkrankungen des Verdauungstrakts besser, das Wurzelgemüse nicht zu verwenden. Sie müssen sich dem Schweden mit Vorsicht nähern, wenn Sie zu Sodbrennen neigen. In diesem Fall kann ein frisches Gemüse gesundheitsschädlich sein, daher muss die Rutabaga vorher gekocht oder gedünstet werden..

Fazit

Die gesundheitlichen Vorteile und Schäden von Rutabagas begleiten sich gegenseitig. In den meisten Fällen ist das Gemüse nützlich, kann aber auch Schaden anrichten. Es sollte in kleinen Portionen, vorzugsweise nach der Wärmebehandlung, verzehrt werden, dann verbessert das Wurzelgemüse die Verdauung und allgemein die Gesundheit.