Brokkoli ist die wertvollste Kohlsorte. Es gilt als wilde Ernte und als Vorreiter der modernen Kohlpflanzen. Das Gemüse wird häufig zum Kochen verwendet. Sogar diejenigen, die Kohl nicht wirklich mögen, essen ihn gerne. Aber es gibt diejenigen, die immer noch vorsichtig mit diesem Produkt sind. Dies ist ihr größter Fehler. Oft wissen sie nicht, welche Vitamine in Brokkoli enthalten sind und ob er schädliche Substanzen enthält, und berauben sich in großen Mengen der in diesem Gemüse enthaltenen Vitamine und Mineralien.

Komposition

Der größte Teil des Gemüses besteht zu etwa 90% aus Wasser, die restlichen 10% aus Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, Vitaminen und Ballaststoffen..

In Bezug auf die chemische Zusammensetzung kann es mit Multivitaminen gleichgesetzt werden. Welche Vitamine enthält Brokkoli? Es enthält Beta-Carotin, das auch als Vitamin der Schönheit bezeichnet wird. Vitamin C in dieser Kultur enthält viel mehr als Zitrone. Brokkoli ist außerdem reich an Vitamin A, K, U, E, PP und Beta-Carotin.

Es enthält einen hohen Gehalt an Spurenelementen wie Mangan, Eisen, Phosphor, Magnesium, Natrium, Calcium, Kupfer und Selen. Alle diese Substanzen gewährleisten das volle Funktionieren des Körpers..

Vorteilhafte Eigenschaften

Brokkoli hat alle Arten von nützlichen Eigenschaften aufgenommen. Es stimuliert die Bildung eines speziellen Proteins im Körper, das es schützt. Rohkohl wird zum Verzehr empfohlen. Weil es die maximale Menge an Nährstoffen enthält.

Unter den wichtigsten nützlichen Eigenschaften dieses Gemüses werden die folgenden Eigenschaften unterschieden:

• Reduziert das Risiko von Schlaganfällen und Herzinfarkten. Es wurde festgestellt, dass Menschen, die regelmäßig Brokkoli konsumieren, signifikant seltener Herzprobleme haben. Spurenelemente und darin enthaltene Vitamine wirken sich günstig auf die Wände der Blutgefäße und den Kreislauf aus. Methionin und Cholin entfernen Cholesterin aus dem Körper, was zu Problemen mit Blutgefäßen und Herz führt.
• Kampf gegen die Onkologie. Ärzte empfehlen die Verwendung dieses grünen Gemüses zur Vorbeugung von Krebs und zur Bekämpfung von bösartigen Tumoren. Es ist am wirksamsten gegen Haut-, Eierstock- und Brustkrebs. Das Wachstum von Krebszellen wird durch Sulforaphan gestoppt, und ihre Zerstörung und Stärkung des Immunsystems wird durch Indol-3 und Synergin bereitgestellt.
• Verbesserung der Verdauung. Brokkoli enthält eine große Menge an Ballaststoffen, die die Funktion des Verdauungssystems, des Darms und der Verstopfung normalisieren. Es aktiviert die Ausscheidung von Galle, verbessert die Funktion der Gallenblase und der Leber. Der Körper wird von Giftstoffen, toten Zellen und Schwermetallpartikeln gereinigt.
• Genesung von Krankheit. Die im Kohl enthaltenen Substanzen stimulieren die Regeneration von Geweben und Zellen und tragen zur raschen Erholung des Körpers bei. Phytoncide erhöhen die Immunität und neutralisieren schädliche Mikroorganismen.
• Blutzuckerkontrolle. In der Ernährung von Diabetikern gilt dieses Gemüse als ein Muss. Weil es den Blutzucker senkt und die Insulinproduktion im Blut reguliert.

Darüber hinaus kann Brokkoli helfen, ihr Gewicht für Menschen zu kontrollieren, die Gewicht suchen. Das Gemüse hilft effektiv, Gewicht zu reduzieren und Cellulite loszuwerden. Eine Vielzahl von Brokkoli-Gerichten ermöglicht es Ihnen, gesund und lecker abzunehmen.

Brokkoli ist ein Lagerhaus für Vitamine und Nährstoffe, das uns von der Natur gegeben wird.

Für den wachsenden Organismus spielt Kohl eine wichtige Rolle. Weil die darin enthaltenen Aminosäuren zur normalen Entwicklung des Babys beitragen. Das Gemüse wirkt sich positiv auf Leber, Herz, Darm, Magen und Nervensystem aus.

Diese Art von Kohl kann den Körper nicht schädigen. Die einzige Kontraindikation für seine Verwendung ist eine Allergie gegen das Gemüse selbst. Ohne allergische Reaktion kann Brokkoli von Menschen jeden Alters und mit unterschiedlichen Gesundheitszuständen konsumiert werden..

Die Vor- und Nachteile von Brokkoli

Wissenschaftler haben bewiesen, dass der Körper pflanzliche Lebensmittel am besten aufnimmt. Was sind die Vor- und Nachteile von Brokkoli für die menschliche Gesundheit? Schauen wir uns die Stärken und Schwächen von Brokkoli genauer an, betrachten wir die chemische Zusammensetzung und das cbzh.

1. eine kurze Beschreibung von
2. Komposition
3. Kaloriengehalt
4. Wichtige Elemente

Die Vor- und Nachteile von Brokkoli

eine kurze Beschreibung von

Das köstliche Kreuzblütler-Jahrbuch ist eine Sorte Blumenkohl. Äußerlich hat Brokkoli einen längeren Stiel und dunkelgrüne dichte Blütenstände. Zum ersten Mal erschien Kultur auf den Tischen der Italiener.

Das Gemüse hat ein angenehmes Aroma und einen reichen Geschmack. Übrigens sind alle Teile dieser Pflanzen essbar, sogar der Stumpf. Sie werden als Beilage oder als Ergänzung zu Suppen verwendet. Saft mit Äpfeln und Sellerie ist seit langem ein beliebter Erfrischungscocktail von Sportlern..

Komposition

Die vorteilhaften Eigenschaften von Brokkoli sind seit langem bekannt und manifestieren sich in einer erstaunlichen Kombination von Substanzen. Kohl gilt als einer der führenden Anbieter von Vitaminen und Mineralstoffen. Um zu verstehen, was die Besonderheit des Gemüses ist, werden wir alle Komponenten sorgfältig untersuchen..

Kaloriengehalt

Ein niedriger Energiewert und eine Vielzahl wichtiger Elemente können in die Speisekarte aufgenommen werden. Der Kaloriengehalt hängt von der Kochmethode ab. Frisch in 100 g nicht mehr als 34 Kalorien, gekocht - 28 und gebraten - 46.

Das Verhältnis von BZHU pro 100 Gramm (in%):

• Eichhörnchen - 40;
• Fett - 19;
• Kohlenhydrate - 41.

Diese Substanzen liegen in leicht verfügbarer Form vor. Der Körper nimmt alle Komponenten leicht auf. Trotz der ausreichenden Menge an Kohlenhydraten und Zucker verursacht das Produkt keine Gewichtszunahme. Ballaststoffe "fegen" alles Unnötige aus dem Körper und aktivieren den Stoffwechsel. Vorteile von Brokkoli für Bewegung und Ernährung.

Wichtige Elemente

Das köstliche Gemüse ist eine ausgezeichnete Quelle für essentielle Nährstoffe. Mineralien und Vitamine in Brokkoli sind reichlich vorhanden.

Vitamin A wird für das Sehen, die Haut und die ordnungsgemäße Immunfunktion benötigt. Eine Portion des beliebten Grünkohls enthält ungefähr 11% der erforderlichen Menge an Retinol. Gruppe B ist weit verbreitet (1-3, 5, 6, 9). Darüber hinaus gibt es Tocopherol und eine seltene Komponente U, die gegen Krebs wirkt..

Eine Reihe von Mineralien Eisen, Natrium und Kalium ist für die kardiovaskuläre Gesundheit verantwortlich. Die regelmäßige Einnahme von Substanzen hilft dem Körper, den Hämoglobinspiegel zu stabilisieren. Chem. Die Elemente Kalzium und Phosphor sind für die korrekte Bildung des Knochengewebes der Zähne und des Skeletts verantwortlich.

Brokkoli enthält Aminosäuren. Der Komplex aus Leucin, Valin und Isoleucin wird im menschlichen Körper nicht synthetisiert und aus der Nahrung entnommen. Sie stärken die Muskeln, verbessern die körperliche Ausdauer und wirken sich positiv auf die Gesundheit aus. Aus Glycin, Methionin und Arginin entsteht die Substanz Kreatin, die an den Stoffwechselprozessen der Nervenzellen beteiligt ist.

Vorteil

Das Gemüse ist für die Ernährung geeignet

Um den menschlichen Körper in guter Form zu halten, reicht es aus, Ihre Ernährung mit Brokkoli anzureichern..

Diätessen

Die gesundheitlichen Vorteile von Brokkoli sind am besten, wenn Sie Gewicht verlieren. Ein niedriger Nährwert in Kombination mit einem hohen Proteingehalt hilft beim Aufbau von Muskelgewebe, während Kohlenhydrate Energie liefern, während das Produkt die Figur nicht schädigt.

Es ist nützlich für Menschen mit Geschwüren und Gastritis. Die Pflanze zerstört Bakterien, die die Entwicklung gefährlicher Magenkrankheiten verursachen, und stellt die Schleimhaut wieder her. Die Fülle an Ballaststoffen normalisiert das reibungslose Funktionieren des Systems und stimuliert Stoffwechselprozesse.

Brokkolipüree ist gut für Babys über 6 Monate alt. Das hypoallergene Produkt verursacht keine Abstoßung, daher darf es für die erste Fütterung verwendet werden. Nahrung wird schnell vom Verdauungssystem aufgenommen.

Pflanzliche Tinktur fördert die Produktion von Galle, neutralisiert Vergiftungen und normalisiert den Wasserhaushalt.

Das Herz-Kreislauf-System

Die Vorteile von Brokkoli werden auch bei Menschen mit Anämie festgestellt. Die Pflanze enthält Chlorophyll und einen Komplex von Mineralien, die die Blutzusammensetzung verbessern.

Regelmäßige Anwendung verhindert die Bildung von Plaque in Blutgefäßen und stärkt den Herzmuskel. Saft und Brühe haben eine milde harntreibende Eigenschaft, lindern Gewebeödeme und senken den Blutdruck.

Fortpflanzungsapparat

Brokkoli enthält viele Vitamine und Mineralien, die für die Bildung menschlicher Keimzellen verantwortlich sind. Die Nützlichkeit wird sowohl für Frauen als auch für Männer festgestellt. Dies gilt insbesondere für Personen, die gesundheitsgefährdende Arbeiten ausführen..

Ein hoher Gehalt an Folsäure ist für die normale Bildung von Organen und Geweben des Fötus notwendig, das Vitamin wird für die Entwicklung des Nervensystems des Babys benötigt.

Empfohlen für alle Stadien der Schwangerschaft. Frauen ertragen leicht alle Veränderungen im Körper, ohne gute Laune zu verlieren. Darüber hinaus enthält das Gemüse viel Kalzium, das die Zähne schützt..

Brokkoli enthält Vitamin U, das vor der Entwicklung von Adenomen und Prostatitis schützt. Der hohe Gehalt an A und C beeinflusst die Qualität des Samens. Bei regelmäßiger Anwendung verbessert es die sexuelle Potenz bei Männern.

Verhütung

Kohl hilft bei Lungenerkrankungen

Diese köstliche Delikatesse gilt als starkes Antikarzinogen und wird daher zur Behandlung und Vorbeugung von Krebs eingesetzt. Die Substanzkonzentration in Sämlingen ist 50-mal höher als in Frischkohl. Brokkoli hemmt die Entwicklung von Krebszellen und lindert Entzündungen.

Wissenschaftler der University of Michigan fanden heraus, dass die im Produkt enthaltenen Sterole das Risiko für die Entwicklung bestimmter Arten von Brusttumoren bei Frauen verringern.

Die antibakteriellen Eigenschaften helfen Menschen mit Asthma und Lungenerkrankungen. Die Pflanze verbessert die Widerstandskraft des Körpers und zerstört pathogene Bakterien in den Bronchien. Microgreens und Blütenstandkochen sind nützlich, um Hustenanfälle zu mildern.

Frischer Kohl enthält viel Vitamin E, das sich positiv auf die Haut auswirkt. Diese Merkmale werden in der Kosmetik verwendet, wobei das Produkt als Bestandteil von Masken verwendet wird. Gemüsebrei lindert Müdigkeit von den Augenlidern, und Kartoffelpüree aus gekochten Teilen mit Honig entfernt Falten im Gesicht.

Es lohnt sich, nicht nur über die Vorteile von Brokkoli Bescheid zu wissen, sondern auch über die bestehenden Kontraindikationen.

Verdauungssystem

Pankreatitis ist eine Krankheit, bei der Kohl in jeglicher Form verboten ist. Die Fülle an Ballaststoffen ist schädlich für die Bauchspeicheldrüse und alle medizinischen Eigenschaften sind ausgeglichen. Es ist gefährlich, frisches Gemüse zu essen, und nach der Wärmebehandlung darf es mindestens 100 Gramm pro Tag essen. Die Delikatesse wird schrittweise eingeführt, wobei die Reaktion des Körpers darauf beobachtet wird.

Ist Brokkoli gut für saure Gastritis? Aufgrund seiner reichen Zusammensetzung und des Vorhandenseins von Pflanzenfasern wird das Produkt nicht empfohlen. Wenn Sie verbotene Lebensmittel in der täglichen Ernährung verwenden, können Sie eine Verschlimmerung der Krankheit hervorrufen.

Jedes Gemüse verliert beim Frittieren seinen gesamten Nährwert. Bei der Wärmebehandlung entstehen im Fett gefährliche Karzinogene. Substanzen behalten keine positiven Eigenschaften bei und bleiben nur negativ.

Wenn das Produkt missbraucht wird, können grobe Fasern die Magenschleimhaut reizen und zu Beschwerden und Magen-Darm-Störungen führen. Die Vorteile von Brokkoli treten nur auf, wenn sie in Maßen verzehrt werden..

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Welche Vitamine sind in Brokkoli enthalten?

Brokkoli ist unter den Kohlsorten das wertvollste Gemüse. Es wird häufig zum Kochen als Beilage, als Zusatz zu Suppen oder als Saft in Kombination mit anderem Gemüse und Obst verwendet. Durch das Vorhandensein von Vitaminen in Brokkoli ist dieses Gemüse vielen Nutzpflanzen überlegen.

Kaloriengehalt von Brokkoli

Mit einem niedrigen Energiewert hat diese Kohlsorte eine reiche Zusammensetzung nützlicher Elemente. Aus diesem Grund ist Brokkoli häufig in der Diät- und Sporternährung enthalten. Der Kaloriengehalt eines Gemüses hängt davon ab, wie es gekocht wird. 100 g frischer Kohl enthalten bis zu 34 kcal, gekocht - bis zu 28 und gebraten - bis zu 46.

In Prozent enthalten 100 g eines Gemüses:

• Proteine ​​- 40%;
• Fett - 19%;
• Kohlenhydrate - 41%.

Alle Komponenten werden leicht vom Körper aufgenommen, ohne dass es zu einer Gewichtszunahme kommt. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts wird empfohlen, das Produkt zur Gewichtsreduktion der Diät zuzusetzen. Einer der ersten, der dieses Gemüse als Ergänzungsfutter für Säuglinge einführte..

Brokkoli ist ein kalorienarmes Lebensmittel, weshalb es häufig zur Gewichtsreduktion in die Ernährung aufgenommen wird..

In Brokkoli enthaltene Vitamine und Mineralien

90% dieses Gemüses besteht aus Wasser und die restlichen 10% sind Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Vitamine. Dieses Produkt enthält eine große Menge an Nährstoffen und Mineralien:

1. Vitamin A (in 100 g Gemüse sind es bis zu 390 µg) - verbessert das Sehvermögen, fördert den Stoffwechsel und erhöht die Immunität.
2. B-Vitamine - verbessern den Zustand des Nervensystems.
3. Vitamin C (2-mal mehr als in Zitrusfrüchten) - ein Antioxidans, das für Blutgefäße, Knochen und Bindegewebe erforderlich ist, um die Immunität zu erhöhen.
4. Vitamin E - verbessert das Fortpflanzungssystem.
5. Vitamin K - essentiell für eine normale Blutgerinnung.
6. Kalium - ist notwendig, um das Wasser-Salz-Gleichgewicht im Körper zu normalisieren.
7. Phosphor mit Kalzium - fördern Sie gesunde Knochen.
8. Eisen, Zink, Mangan, Magnesium.
9. Ballaststoffe und Ballaststoffe - tragen zur Beseitigung von Toxinen und Toxinen aus dem Körper bei.

Brokkoli konkurriert mit Karotten und Kürbis in Beta-Carotin.

Was sind die Vorteile von Brokkoli

Brokkoli wirkt aufgrund seiner reichen Zusammensetzung positiv:

• auf das Herz-Kreislauf-System, Verringerung der Wahrscheinlichkeit von Herzerkrankungen und Schlaganfall;
• zur Arbeit der Leber und der Gallenblase, Förderung der Ausscheidung von Galle;
• auf das Skelettsystem und die Gelenke;
• auf das Verdauungssystem, Reinigung des Darms und Linderung von Verstopfung;
• unter der Bedingung des Blutes Reinigung und Normalisierung seiner Zusammensetzung;
• auf das Nervensystem, es zu stärken;
• auf den Sehorganen, Stärkung der Netzhaut und der Hornhaut;
• auf den Zustand von Haaren und Nägeln;
• auf der Haut, hilft, es zu reinigen (wird helfen, Akne loszuwerden).

Dieses Produkt enthält spezielle Substanzen, die der Teilung von Krebszellen widerstehen. Und bei längerem Gebrauch des Produkts und gründlichem Kauen sterben Krebszellen ab. Grünes Gemüse ist nützlich, um Krebs zu bekämpfen und das Auftreten bösartiger Neoplasien zu verhindern.

Das Produkt hilft gegen erhöhte Reizbarkeit, nervöse Störungen und verbessert das Gedächtnis.

Ein Gemüse muss in der Ernährung eines Diabetikers vorhanden sein. Es hilft, den Blutzucker zu senken und die Insulinproduktion zu regulieren.

Brokkoli wird für verschiedene Krankheiten empfohlen, das Gemüse stärkt das Immunsystem und hilft bei der Bekämpfung von Infektionen. Das Produkt hilft, Toxine, Toxine und schädliches Cholesterin aus dem Körper zu entfernen.

Brokkolipüree sättigt den Körper des Kindes mit Aminosäuren und Vitaminen, die für eine normale Entwicklung und ein normales Wachstum notwendig sind. Das hypoallergene Produkt darf als Ergänzungsfuttermittel für Kinder ab einem Alter von sechs Monaten verwendet werden.

Dieses Gemüse ist in roher Form, gekocht, gebacken oder gedämpft nützlich. Beim Braten verliert Kohl seine Nährstoffe. Für diejenigen, die den Geschmack von Kohl nicht mögen, sollten Sie das Gemüse durch Brokkolisamen-Sprossen ersetzen. Sie helfen, den Körper mit Ballaststoffen und gesunden Fettsäuren zu sättigen.

Wem Brokkoli kontraindiziert ist

Dieses grüne Gemüse sollte nicht im Falle einer allergischen Reaktion des Körpers auf das Produkt verzehrt werden..

Mit Vorsicht und nur nach Rücksprache mit einem Arzt wird Brokkoli verwendet:

• mit chronischen Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse;
• mit Empfindlichkeit des Verdauungssystems gegenüber Säuren;
• bei der Wiederherstellung des Körpers nach der Operation, wenn es verboten ist, ballaststoffreiche Lebensmittel zu essen.

Es ist nützlich, diese Kohlsorte jeden Tag roh oder gefroren zu essen, jedoch in kleinen Mengen. Wenn Kohl missbraucht wird, reizen grobe Fasern die Magenschleimhaut und verursachen Störungen.

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Vitamine in Brokkoli

Brokkoli ist eine Unterart von Kohl, die viele vorteilhafte Eigenschaften hat. Die chemische Zusammensetzung ist Kürbis und Karotten in keiner Weise unterlegen. Wenn wir überlegen, welche Vitamine in einem Gemüse enthalten sind, kann der Vitamin C-Spiegel sogar deutlich höher als bei Zitronen festgestellt werden. Vitamin A ist auch in großen Mengen in Brokkoli enthalten.

Vorteile, die der Körper durch den Verzehr von Brokkoli erhält

• Vitamine, die in diesem nützlichen Gemüse enthalten sind, wirken sich positiv auf die Magenwände aus, insbesondere bei Ulkuskrankheiten;
• Kalium und Magnesium wirken sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. Damit dieses Organ die erforderliche Menge an Vitaminen erhält, sollte die tägliche Dosis - 100 Gramm betragen;
• Zusätzlich zu all dem entfernt Kalium überschüssige abgelagerte Salze aus dem Körper. Aus diesem Grund wird diese Kohlsorte effektiv bei Gelenkerkrankungen eingesetzt.
• Wie jeder seit langem weiß, wirkt sich Kalzium positiv auf das Skelettsystem aus und verbessert das Haar- und Nagelwachstum.
• Natrium hilft im Wesentlichen dabei, den Wasserhaushalt im menschlichen Körper aufrechtzuerhalten.
• Damit der Körper neue Zellen bilden kann, empfehlen Ärzte häufig die Verwendung von Produkten, die Mangan und Zink enthalten. In Brokkoli sind diese Elemente in ausreichenden Mengen vorhanden;

• Vitamine im Kohl tragen zur Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper bei und lindern den Zustand nach der Einnahme synthetischer Arzneimittel. Aus diesem Grund sollte ein solches Gemüse von Menschen mit schweren Krankheiten sowie von Menschen, die radioaktiver Strahlung ausgesetzt waren, konsumiert werden.
• Dieses Produkt ist eine Quelle einer Komponente, die das Blut einfach perfekt reinigen und seine Grundzusammensetzung normalisieren kann.
• Eine große Menge Protein, die in ihrer Menge mit einem Hühnerei verglichen werden kann;
• Die in der Zusammensetzung enthaltene Komponente verhindert die übermäßige Anreicherung von Schadstoffen. Aus diesem Grund sollte ein solcher Bestandteil in ihrer Ernährung zweifellos von Patienten mit Herzproblemen verwendet werden, da Kohl die Möglichkeit eines Schlaganfalls oder anderer Herzerkrankungen erheblich verringert.
• Durch das Vorhandensein spezieller Substanzen wird die Galle entfernt und dadurch die Leberfunktion verbessert. Diese Reinigung wirkt sich erheblich auf die Haut aus. Mädchen und Jugendliche werden Akne ziemlich schnell los.

Hilfe im Kampf gegen Krebs

Wenn Vitamine vollständig in Brokkoli enthalten sind, bilden sie letztendlich eine Verbindung, die Krebszellen vollständig widerstehen kann. Darüber hinaus sollte ihre antibakterielle Wirkung beachtet werden. Um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen, muss das Gemüse gut und lang gekaut werden.

Brokkoli enthält eine spezielle Substanz, die die mögliche Teilung von Krebszellen verhindert. Bei längerer Aufnahme des Produkts sterben außerdem negative Zellen ab. Als komplexe Aktion tritt eine signifikante Stärkung der Immunität auf und somit kann der Körper mögliche Infektionen bereits selbständig überwinden.

Wenn Sie Ihre Aufmerksamkeit auf die Studien richten, kann festgestellt werden, dass eine Person, die regelmäßig mindestens zweimal täglich Kohl in ihrer Ernährung aß, bald an Krebs erkrankt.

Die Vorteile von Brokkoli für den weiblichen Körper

• Diese Gemüsesorte hat die höchste Menge an Carotin unter ähnlichen Gemüsen. Provitamin wird dazu beitragen, die weibliche Schönheit und Jugend von außen für lange Zeit zu bewahren. Brokkoli wirkt sich auch positiv auf das Sehvermögen aus.
• Das Produkt enthält eine große Menge an Ballaststoffen, die den Darm auf natürliche Weise reinigen und dadurch das Verdauungssystem normalisieren können. Das heißt, wenn es einen solchen Kohl gibt, können Sie Verstopfung loswerden, an der Frauen häufig leiden, insbesondere während der Schwangerschaft.
• Die Wirkstoffe in der Zusammensetzung können überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernen. Bei regelmäßiger Anwendung werden die Probleme mit dem Übergewicht weniger spürbar und die Haut wird ausgeglichen und straffer.
• Brokkoli enthält einen hohen Anteil einer essentiellen Säure, die eine schwangere Frau benötigt. Und das alles aufgrund der Tatsache, dass es diese Komponente ist, die das Erscheinungsbild junger Zellen verbessert und die vorhandenen in einem vollständigen Zustand hält;
• Kohl hat praktisch keine Kalorien. Aufgrund des hohen Fasergehalts kann ein solches Gemüse den Körper schnell sättigen. Dadurch verschwindet das Gefühl des "Hungers". Aus diesem Grund wird Brokkoli häufig für verschiedene Diäten empfohlen..

Brokkoli für Kinder essen

Diese Kohlsorte ist sehr nützlich für Menschen jeden Alters. Mit seiner Hilfe kann eine Person eine Reihe verschiedener Krankheiten überwinden und ihren gesamten Körper in vollem Zustand halten. Aus diesem Grund wird ein solches Produkt für Kinder empfohlen..

Die wichtigsten Indikationen für die Aufnahme von Brokkoli in das Kindermenü:

• Das Produkt ist nicht allergisch und eignet sich perfekt für Babys, die auf viele Lebensmittel allergisch reagieren.
• Auch hier kann der Körper aufgrund des hohen Fasergehalts so voll wie möglich arbeiten und überschüssige oder schädliche Substanzen entfernen.
• Gerichte aus Brokkoli sind von großem Nutzen, da sie viele Vitamine und Mineralien enthalten und dadurch das Immunsystem des Babys stärken.
• Das Gemüse hilft bei der Überwindung verschiedener Infektionen und verhindert das Auftreten von Anämie und verbessert dadurch den Allgemeinzustand des Babys;
• Der hohe Magnesiumspiegel sorgt für die Stärkung des Nervensystems;
• Für Kinder, die viel essen, ist es Brokkoli, der Fleischprodukte vollständig ersetzen kann.

Dieses Produkt wird häufig verwendet, um Kartoffelpüree für kleine Kinder bereits während der ersten Fütterungsperiode herzustellen. Und von diesem Produkt erhält der Körper des Babys alle notwendigen Vitamine für eine normale und vollständige Entwicklung..

Mögliche Kontraindikationen

Diese Art von Produkt ist für fast jeden geeignet. Es wird am besten roh verzehrt. Wenn Rohöl aus irgendeinem Grund nicht Ihrem Geschmack entspricht, können Sie es kochen oder dämpfen. Aber das Braten von Brokkoli ist überhaupt nicht wünschenswert..

Wenn Sie den Kohl braten, verdunsten alle Nährstoffe einfach. Daher ist es am besten, es überhaupt nicht zu erhitzen. Darüber hinaus sollte eine große Anzahl von Menschen mit Magenproblemen nach den Vorschriften der Ärzte keine frittierten Lebensmittel in ihrer Ernährung verwenden..

Wenn der Kohl gekocht ist, sollte dies nicht länger als 7 Minuten erwünscht sein, während das Produkt bereits in kochendes Wasser gelegt wird. Bei dieser Verarbeitung bleibt die maximale Nährstoffmenge erhalten. Trotzdem gibt es kleine Kontraindikationen:

• In der fertigen Brühe befindet sich Guanin, obwohl es keine hohe Toxizität aufweist, aber dennoch nicht in den Körper des Kindes gelangen sollte. Aus diesem Grund ist dieses Produkt nicht für Abkochungen und Brühen geeignet.
• Falls das Baby solchen Kohl in keiner Weise mag, hat es höchstwahrscheinlich einen erheblichen Jodmangel.

Brokkoli hat natürlich den höchsten Wert in seiner Rohform. Aber auch hier sollten vor der Verwendung die vorhandenen Kontraindikationen berücksichtigt werden:

• Signifikante Empfindlichkeit der Speiseröhre gegenüber Säuren;
• Chronische Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse;
• Die Zeit nach der Operation, in der grobe Fasern einfach verboten sind.

Wie bereits erwähnt, hat dieses Gemüse fast keine Kontraindikationen. Wenn keine negativen Reaktionen auf das Produkt beobachtet werden, sollte auch täglich Kohl in die Nahrung aufgenommen werden. Es ist jedoch zu beachten, dass Brokkoli ordnungsgemäß gelagert werden muss. Wenn das Produkt frisch ist, kann es eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt, aber bis zu sechs Monate im Gefrierschrank eingefroren werden. Das heißt, ein solches Produkt muss in kleinen Mengen konsumiert werden, aber jeden Tag, um das Immunsystem zu stärken, und anschließend können Sie Viruserkrankungen vergessen.

Brokkoli

Brokkoli enthält eine Vielzahl nützlicher Substanzen, die in der Zusammensetzung von Arzneimitteln zur Behandlung von Diabetes, verschiedenen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber, des Herz-Kreislauf-Systems usw. enthalten sind. Brokkoli ist nahezu frei von den "Nebenwirkungen" (die mit Purinverbindungen verbunden sind), die für den Rest des Kohls charakteristisch sind... Aber das Beste aus Brokkoli herauszuholen ist nicht einfach. Einige Elemente werden beim Erhitzen zerstört, andere - wenn sie gefroren sind, andere - im Licht. Um wirklich gesunde Lebensmittel zuzubereiten, müssen Sie daher einige Merkmale der Lagerung und Verarbeitung kennen..

Gesundheitliche Vorteile von Brokkoli

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Von den in der Tabelle aufgeführten Mineralien, Makro- und Mikroelementen ist Kalium zu beachten, das Wasser und überschüssige Salze aus Geweben, Phosphor und Kalzium entfernt, wodurch die Knochenstärke und die Funktionalität des Gehirngewebes sichergestellt werden. Eisen und Kupfer, die an den Prozessen der Hämatopoese beteiligt sind. Es gibt auch Jod in Brokkoli, das nicht in der Tabelle enthalten ist, was für die normale Funktion der Schilddrüse notwendig ist.

Unter den Vitaminen in Brokkoli nehmen Vitamin K (etwa 140-150 μg / 100 g, was 15-20% über der täglichen Norm für Erwachsene liegt) und Vitamin C einen besonderen Platz ein, je nach Gehalt pro 100 g Spargelkohl auch in gekochter und gefrorener Form übertrifft leicht fast alle Zitrusfrüchte. Darüber hinaus liegt Vitamin C in Brokkoli in Form von Ascorbigen vor - einem Vorläufer der Ascorbinsäure, der bei der Lagerung fast nicht verloren geht. Brokkoli und der Vorläufer von Vitamin A - Carotin enthalten viel. Nach diesem Indikator "verliert" Spargel nur Karotten und hebt sich vor dem Hintergrund von Blumenkohl hervor, wo nur sehr wenig Carotin vorhanden ist. Dieses Gemüse enthält auch eine bestimmte Menge Omega-3 (ca. 0,12 g / 100 g) und Omega-6 (0,05 g / 100 g).

Brokkoli enthält mehr Eiweiß als Kartoffeln, Süßkartoffeln, Zuckermais und Spinat.

In Bezug auf den Gehalt an verschiedenen essentiellen Aminosäuren (Lysin, Leucin, Isoleucin, Methionin, Valin usw.), die im Spargelprotein enthalten sind, konkurriert es mit Rindfleisch und in Bezug auf den Gehalt an Tryptophan, Isoleucin und Lysin - mit Eiweiß.

Es ist auch wichtig, dass im Gegensatz zu allen anderen Kohlsorten, deren Protein Purinsubstanzen enthält, die in Form von Harnsäure in den Nieren abgelagert sind und die Gicht verschlimmern, Brokkoli nur wenige Purinsubstanzen enthält (im Vergleich zu Blumenkohl, fast viermal weniger) reduziert das Risiko der Zahnsteinbildung erheblich.

Die Vorteile von Brokkoli sind nicht darauf beschränkt. Eine Reihe von Verbindungen, die in Spargel gefunden werden, haben signifikante medizinische Eigenschaften. Lassen Sie uns ihre Bedeutung in der therapeutischen Praxis genauer betrachten..

Heilenden Eigenschaften

Brokkolisprossen (sowie Blumenkohlsprosse) enthalten eine Rekordmenge an Glucoraphanin, einem Vorläufer einer organischen Verbindung namens Sulforaphan, die bestimmte Krebsarten verhindert [4] und antibakterielle Eigenschaften besitzt [5]. Damit sich Glucoraphanin in schützendes Sulforaphan umwandelt, reicht es aus, den Kohl einfach zu kauen (und nicht in großen Stücken zu schlucken) oder zu schneiden, da diese mechanische Wirkung den Pflanzenkatalysator, das Enzym Myrosinase, aktiviert. Eine Wärmebehandlung mit hohen Temperaturen zerstört sowohl Myrosinase als auch Glucosinolate. Wenn Sie jedoch den Spargel nicht kochen, sondern nur dämpfen, können die Vorteile vollständig erhalten bleiben.

Mit Hilfe von Spargelkohl-Extrakten erwarten Wissenschaftler, die Entwicklung des Herpesvirus zu unterdrücken. Der erste Subtyp des hsv-1-Virus (mit dem mehr als die Hälfte der Menschheit infiziert ist) manifestiert sich hauptsächlich in einem Ausschlag an Lippen, Hals und Augen, der das Zentralnervensystem betrifft, aber es gibt auch Hinweise darauf, dass er mit der Entwicklung von Alzheimer und Genitalkrebs verbunden sein kann. Ein anderer Subtyp (hsv-2) ist zuverlässig in der Lage, die Genitalien gefährlich zu beeinflussen, und er lebt in ungefähr allen 8-10 Erwachsenen auf dem Planeten. Da die Geschwindigkeit und das Ausmaß der Ausbreitung des Virus von der Arbeit der durch das NRF2-Protein regulierten Gene abhängen, kann die Stimulierung der Proteinaktivität die Ausbreitung der Virusinfektion verlangsamen [6]. In dieser Hinsicht werden Brokkoli-Extrakte als potenzielle Proteinaktivatoren und dementsprechend als wirksames Mittel im Kampf gegen das Herpes-simplex-Virus beider Subtypen angesehen..

Die therapeutische Wirkung von Sulforaphan wurde bei der Behandlung von Prostatakrebs untersucht. Im Verlauf der Experimente unterdrückte die Substanz selektiv das Wachstum von Krebszellen (durch Wiederherstellung der reduzierten Aktivität des PTEN-Gens), ohne gesunde Zellen zu beeinträchtigen. Derzeit wird daran gearbeitet, die Fähigkeit von Sulforaphan zur Behandlung von Darm-, Magen-, Bauchspeicheldrüsen- und Lungenkrebs zu untersuchen.

Sulforaphan ist auch als Substanz bekannt, die in Rehabilitationsprogrammen für Patienten mit Schlaganfall verwendet wird. In jüngerer Zeit wurden hochkonzentrierte sulforaphanreiche Brokkoli-Extrakte als wirksame Behandlung für Typ-2-Diabetes (oder zumindest zur Beseitigung von diabetesbedingten Nieren- und Sehproblemen) angesehen. In der Antidiabetika-Therapie können solche Extrakte die Behandlung mit Metformin ergänzen, außerdem ist Sulforaphan (im Gegensatz zu Metformin) für die Nieren unbedenklich.

In der Diabetes-Therapie sprechen wir von konzentrierten Extrakten, der täglichen Dosis von Sulforaphan, die einer Dosis von 5 kg reifem Spargel entspricht. Die vorbeugende und heilende Wirkung von Brokkoli kann jedoch erheblich gesteigert werden, wenn gekeimte Samen dieses Kohls (3 Tage alte Sprossen) gegessen werden, da sie 10-100-mal mehr Glucoraphanin enthalten als in bereits reifem Gemüse [7]. Aufgrund dessen schützen die Sämlinge besser vor Karzinogenese, Mutagenese und anderen Formen der Toxizität von Elektrophilen und reaktiven Sauerstoffspezies. Gleichzeitig bleibt wertvolles Glucoraphanin auch in reifem Kohl erhalten, und in der relativ neu gezüchteten Beneforte-Sorte ist es dreimal so hoch wie in anderen Sorten.

Zusätzlich zu Glucoraphanin wurden Goitrin und seine inaktive Form, Progoitrin, in Brokkoliglucosinolaten gefunden. Im Falle eines Jodmangels im Körper kann Goitrin die Entwicklung von Kropf verlangsamen, indem es die sekretorische Aktivität der Schilddrüse erhöht. Brokkoli enthält jedoch viel mehr Progoitrin als Goitrin, und Enzyme werden benötigt, um es in eine aktive Form umzuwandeln, und sie werden während der Wärmebehandlung zerstört. Um die Vorteile zu erhalten, ist es daher vorzuziehen, Spargelkohl bei einer Temperatur von nicht mehr als 50-60 ° C zu kochen.

Die als DIM bekannte Verbindung 3,3'-Diindolylmethan wurde aus Kreuzblütlern im Allgemeinen und aus Spargelkohl im Besonderen gewonnen, der aufgrund seines Antitumorpotentials als Mittel zur Bekämpfung verschiedener Krebsarten angesehen wird, aber nicht nur. DIM kann die Auswirkungen der Strahlentherapie (z. B. bei der Krebsbehandlung) abschwächen und gesunde Zellen vor intensiver Gammastrahlung schützen.

DIM wird auch zur Behandlung einer seltenen wiederkehrenden Krankheit untersucht, die durch das humane Papillomavirus - Papillomatose - verursacht wird und durch eine Entzündung der oberen Atemwege gekennzeichnet ist [8]..

Eine andere Verbindung namens Indol-3-Carbinol in Spargelkohl aktiviert das körpereigene Entgiftungssystem, das unter anderem den Alterungsprozess verlangsamen kann.

Phenolverbindungen, die sich in Brokkoli ansammeln, können choleretische, harntreibende und abführende Wirkungen hervorrufen. Sie können den Blutdruck senken, Bakterien bekämpfen und Entzündungen unterdrücken. Dank dessen kann der regelmäßige Verzehr von Brokkoli möglicherweise das Risiko für koronare Herzkrankheiten, Asthma und Typ-2-Diabetes verringern. Durch die Kreuzung verschiedener Brokkolisorten bemühen sich Genetiker, den nützlichsten Spargelkohl mit einer erhöhten Menge an Phenolverbindungen zu erhalten. Die derzeit bekannten Sorten zeichnen sich jedoch durch einen hohen Gehalt an nützlichen Flavonoiden aus [9]..

In Behandlung

Seit dem Ende des 20. Jahrhunderts wurden in einer Reihe von Ländern Präparate hergestellt, die aus Spargel isolierte biologisch aktive Substanzen enthalten. Eine unvollständige Liste von Nahrungsergänzungsmitteln und Arzneimitteln mit Rohstoffen aus Brokkoli ist nachstehend aufgeführt:

• Grapine von Sunshine Products, Inc. Das amerikanische Medikament wird 1 Tablette pro Tag eingenommen, um die Wände der Blutgefäße zu stärken und die Durchblutung zu verbessern. Grapine als Antioxidans beansprucht.
• Mastofit von Evlar. Das russische Medikament wird für die Langzeitaufnahme (ab 2 Monaten) bei diffuser und / oder fibrocystischer Mastopathie, Reproduktionsstörungen bei Frauen, Uterusmyomen sowie bei prämenstruellem Syndrom empfohlen.
• Iqualin von Enrich International Inc. Ein weiteres US-Medikament mit Brokkolikonzentrat, das das Risiko von Entzündungen und Geschwüren im Magen-Darm-Trakt verringert..
• Rosenochse von D & F Indastries. BAA mit der erklärten antioxidativen Wirkung.
• Solaray Brokkoli-Samenextrakt. BAA in Kapseln mit einem durch Myrosinase aktivierten Extrakt. Entwickelt zur Entgiftung und Vorbeugung von Krebs, Alterung und Osteoporose.
• 30% Glucoraphanin (Wisepowder). Wisepowder produziert gereinigtes 30% iges Glucoraphaninpulver, das als Mittel zur Förderung des Gewichtsverlusts und zur Verringerung der negativen Symptome von Fettleibigkeit, als Antioxidans, als Medikament zur Vorbeugung von Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie als Substanz zur Linderung der Symptome von Autismus und Diabetes dient. 2- th Typ.

In der Volksmedizin

Das Anwendungsspektrum von Brokkoli in der traditionellen Medizin ist sehr breit. Mit Hilfe von Spargelkohl behandeln sie:

• ulzerative Erkrankungen des Zwölffingerdarms und des Magens (Schmerzen, Erbrechen, Übelkeit werden gelindert),
• Blähungen, Dysbiose und Verdauungsstörungen (Dispersion),
• Lebererkrankung, Entzündung der Gallenwege,
• Typ 2 Diabetes (mit Fettleibigkeit),
• Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße durch Beseitigung von Cholesterinablagerungen,
• Sonnenbrand, Schnitte und Hauterkrankungen,
• Schlaflosigkeit,
• Augenkrankheiten (Linsentrübung, senile Makuladegeneration).

Die traditionelle Verwendung von frisch gepresstem Brokkolisaft in der Volksmedizin zur Bekämpfung von Infektionskrankheiten wurde kürzlich experimentell bestätigt: Es wurde festgestellt, dass ein solcher Saft die Bakterien Staphylococcus aureus und Tuberkulose unterdrücken kann. Die weit verbreitete Erfahrung mit der Verwendung von Brokkoli zeigt eine hohe Wirksamkeit bei der Unterdrückung von H. pylori-Infektionen, einschließlich jener Formen von Bakterien, die gegen Antibiotika resistent sind..

Abkochungen, Aufgüsse und Getränke

In der Volksmedizin ist ein Rezept für eine sehr einfache Brokkoli-Brühe bekannt, bei der Kohl und Wasser in einem ungefähren Verhältnis von 100 g Gemüse / 300 ml Wasser eingenommen werden und die Kochzeit 5 Minuten beträgt. Manchmal wird ein solcher Sud für die Behandlung von Prostatitis im Modus "1,5 Monate ununterbrochener Gebrauch - ein Monat frei - ein Monat der Einnahme" verschrieben. Die Zweckmäßigkeit der Verwendung von Spargelkohlbrühen ist jedoch selbst unter Fans traditioneller Behandlungsmethoden aufgrund der Bildung von Amino-Derivaten von Purin (Guanin und Adenin) beim Kochen von Brokkoli ein kontroverses Thema.

In der Volksmedizin häufiger sind Infusionen mit Brokkolisaft in der Zusammensetzung zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie Infusionen mit Brokkolisamen zur Bekämpfung von Helminthen.

Auf den Samen von Spargelkohl wird die Infusion wie folgt hergestellt: 1 EL. l. Die Samen werden mit 250 ml kochendem Wasser gegossen und vor dem Abkühlen 30 Minuten lang infundiert. Dann wird die Flüssigkeit filtriert und entweder morgens und abends in zwei Portionen aufgeteilt oder gleichzeitig getrunken.

Zur Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen können Sie folgende Brokkolisaftgetränke mit zusätzlichen Zutaten zubereiten:

• Apfelbeere (50 g Obst) wird 20 Minuten lang in kochendes Wasser (250 ml) infundiert, dann wird die Infusion filtriert, abgekühlt und mit Spargelsaft (120 ml) gemischt. Diese Portion sollte tagsüber getrunken werden und der gesamte Kurs dauert eineinhalb bis zwei Wochen..
• Pflanzliche Rohstoffe, darunter Huflattichblätter (10 g), Birkenblätter (5 g), getrocknete Süßholzwurzel (5 g), Leinsamen (10 g), in einem Mörser zerkleinert, mit kochendem Wasser (200 ml) gegossen und nach dem Abkühlen wird es mit Brokkolisaft (200 ml) gemischt. Das resultierende Getränk sollte den ganzen Tag über getrunken werden. Kursdauer 1-1,5 Wochen.
• Baldrianwurzeln (7 g) werden zerkleinert und eine halbe Stunde lang mit kochendem Wasser (250 ml) gegossen. Danach wird die Flüssigkeit filtriert und mit Kohlsaft (200 ml) gemischt. Innerhalb einer Woche wird das Mittel zweimal täglich 30 ml eingenommen..

In der orientalischen Medizin

Dr. Yanbum Gyal beschrieb die Traditionen der Verwendung von Kräuterprodukten in der tibetischen Medizin über Brokkolikohl (auch bekannt als Tepe-Cel, Pulgebi, Beokor-Pecel, Mark-Nocel usw.) und sagte, dass es sich um ein süßes und salziges, leicht kühles Produkt handelt ::

• heilt Entzündungen,
• entfernt Parasiten,
• sorgt für die Prävention von Diabetes und Krebs,
• verdünnt das Blut,
• erhöht sieben Körperkomponenten,
• Verbessert die Verdauungswärme, während es bei Erkältungs- und Schleimkrankheiten kontraindiziert ist.

Einige moderne Quellen stellen klar, dass Brokkoli bei Schleimstörungen nicht roh sein sollte, aber wenn er wärmebehandelt wird, kann er in bestimmten Fällen in die Ernährung aufgenommen werden. Einige dieser Autoren empfehlen, basierend auf alten Traditionen, Brokkoli (und andere Lebensmittel in der Ernährung, die die Vitamine A und C enthalten) zu verwenden, um Demodikose, einer durch eine parasitäre Milbe verursachten Hautkrankheit, vorzubeugen.

Nach den Grundsätzen der Ernährungstherapie führen die derzeitigen Spezialisten der chinesischen Medizin Brokkoli in ihre Frühlingsnahrungsmittel ein, um die Leberfunktion zu verbessern. Es wird empfohlen, Kohl gekocht mit einer kleinen Menge Limette (Zitrone) zu essen..

In der wissenschaftlichen Forschung

Wissenschaftler in ihren Projekten untersuchen die Möglichkeit, aus Brokkoli Medikamente gegen Diabetes, Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und sogar Schizophrenie herzustellen.

Spargelextrakt hat sich als sichere Behandlung für Typ-2-Diabetes erwiesen.

Das hochkonzentrierte Medikament wurde drei Monate lang in einem Experiment mit 97 Patienten mit Diabetes getestet. Darüber hinaus hatten alle Teilnehmer des Experiments Probleme mit Übergewicht. Die Akzeptanz von Brokkoli-Extrakten in der Versuchsgruppe unter Verwendung hoher Konzentrationen von aus Kohl gewonnenem Sulforaphan führte zu einer 10% igen Abnahme der Glucosespiegel im Vergleich zur Kontrollgruppe. Trotz des scheinbar unbedeutenden Unterschieds in den Ergebnissen könnte dies laut Projektleiter Anders Rosengren ausreichen, um Patienten vor gleichzeitigen Nieren- und Sehproblemen zu bewahren [10]..

Regelmäßiger Verzehr von Brokkoli verringert das Risiko für Prostatakrebs, auch wenn ein genetischer Hintergrund vorliegt.

Da die pathologischen Veränderungen, die zu Prostatakrebs führen, mit dem Verlust und dem Verlust der Aktivität des PTEN-Gens verbunden sind, untersuchten die Wissenschaftler die Möglichkeit, den Gendefekt mit aus Brokkoli sekretiertem Sulforaphan zu korrigieren. Die Substanz wurde zuerst an einer Zellkultur von menschlichem Prostatakrebs, dann an Labornagern und im Endstadium des Projekts an Menschen getestet..

In der zweiten Phase des Experiments erhielten einige Mäuse mit einem behinderten PTEN-Gen regelmäßig Futter, während andere mit Sulforaphan gefüttert wurden. In der ersten Gruppe gab es eine komplexe genetische Störung, die durch die Inoperabilität von PTEN verursacht wurde, und in der zweiten Gruppe korrigierte Sulforaphan den Defekt, so dass es keinen statistisch signifikanten Unterschied zu gesunden Mäusen aus der dritten Kontrollgruppe gab..

Tests am Menschen wurden durchgeführt, indem die Studienprodukte in die Ernährung von Patienten im Präkanzerosenstadium aufgenommen wurden. Vertreter einer Gruppe mussten im Laufe des Jahres wöchentlich 400 Gramm grüne Erbsen essen, während andere 400 Gramm Brokkoli aßen. Beide Diäten wirkten sich auf Dutzende von Genen aus, aber die "Kohl" -Diät hatte in der zweiten Stufe des Experiments eine ähnlichere Wirkung wie Sulforaphan [11]..

Sulforaphan-reicher Brokkoli-Extrakt und Zink aktivieren Metallothionein bzw. Nrf2 und schützen den Körper vor Kardiomyopathie (Herzmuskeldysfunktion)..

In einem 8-wöchigen Experiment wurden die Mäuse in 4 Gruppen eingeteilt und alle einer Intervallhypoxie ausgesetzt. Die erste Gruppe wurde mit nichts behandelt, die zweite erhielt gleichzeitig Zink, den dritten Brokkoli-Extrakt und den vierten Brokkoli-Extrakt und Zink. Das Herz wurde dann auf pathologische Veränderungen, Fibrose, Entzündung und oxidative Schädigung untersucht. Bei den Tieren, die mit nichts behandelt wurden, wurde eindeutig eine Herzfunktionsstörung beobachtet. Bei der Monotherapie waren die Veränderungen nicht so signifikant, und bei der Kombinationstherapie (Extrakt und Zink) wurden die besten Ergebnisse erzielt [12]..

Brokkoli-Extrakt wird voraussichtlich in Zukunft zur Behandlung von Schizophrenie eingesetzt.

Wissenschaftler haben diese Erwartungen nach drei miteinander verbundenen Studien..

Im ersten Stadium stellten Wissenschaftler fest, dass Patienten mit Symptomen einer Schizophrenie im Vergleich zu gesunden Menschen einen unterschiedlichen Stoffwechsel im Gehirn haben. Es wurde festgestellt, dass sie 4% weniger Glutamat (einer der wichtigsten Neurotransmitter) aufweisen, und es gibt auch einen Mangel (3% und 8% in verschiedenen Teilen des Gehirns) an Glutathion (zu dem auch Glutamat gehört) [13]..

In der zweiten Phase versuchten die Forscher, mit einem Medikament das Gleichgewicht von Glutamat im Gehirn von Laborratten zu verändern. Sie blockierten ein Enzym, das benötigt wird, um Glutamat in Glutathion umzuwandeln. Die Freisetzung von Glutamat erhöhte die Anzahl der Signale, die Gehirnzellen sendeten, aber dies ähnelte dem typischen Bild bei Schizophrenie. Dann verwendeten sie aus Brokkoli extrahiertes Sulforaphan, um im Gegenteil die Menge an Glutamat zu erhöhen, die in Glutathion umgewandelt wird. Die Gehirnzellen begannen weniger Signale zu senden und es fühlte sich eher nach gesunder Gehirnaktivität an [14]..

Die dritte Stufe ist das Testen an Menschen. 9 gesunde Probanden nahmen eine Woche lang täglich 2 Kapseln 100 μmol Sulforaphan in Form von Brokkoli-Extrakt ein. Dieser Extrakt auf nüchternen Magen kann zu Störungen oder Gasbildung führen, ist jedoch im Allgemeinen gut verträglich. Als Ergebnis wurde festgestellt, dass die Probanden einen um 30% erhöhten Glutathionspiegel aufwiesen [15]. Und obwohl die Studie noch nicht abgeschlossen ist (es ist notwendig, die optimalen Dosen zu bestimmen und herauszufinden, wie lange es dauert, bis der Extrakt den gewünschten Effekt erzielt), wurden die Ergebnisse als ermutigend bewertet.

Zum Abnehmen

In 100 g Brokkoli enthalten, machen 30-35 kcal Spargel zu einem Nahrungsmittel. Abgesehen davon gibt es zwei weitere Eigenschaften, die dazu beitragen, dass Brokkoli zu einem sehr wirksamen Produkt zur Gewichtsreduktion wird:

1. 1 Faserreichtum. In Brokkoli sind es ungefähr 2,6 g / 100 g, was ungefähr 9-10% des Tageswertes entspricht. Obwohl Spargel in diesem Indikator kein Rekordhalter ist, zum Beispiel Pekinger Kohl, Blumenkohl, Rot- und Weißkohl, ist er voraus. Ballaststoffe werden nicht von Verdauungsenzymen verarbeitet, sondern füllen den Magen-Darm-Trakt, dienen als Gegenstand der Mikroflora-Verarbeitung und verbessern die Darmmotorik. Im Allgemeinen erzeugt dies einen Effekt, der als "negativer Kaloriengehalt" bezeichnet wird - ein Verhältnis, bei dem der Körper mehr Energie benötigt, um ein Produkt zu verdauen und zu verwerten, als er während einer Mahlzeit von diesem Produkt erhält..
2. 2 Vorhandensein von Weinsäure. Tartronsäure, die im Spargel enthalten ist, hemmt die Umwandlung von Kohlenhydraten in Fett- und Cholesterinablagerungen und hemmt die weitere Gewichtszunahme und Fettleibigkeit bei übergewichtigen Menschen.

Heutzutage sind die häufigsten Brokkoli-Diäten zwei: die harte 3-Tage- und die „weiche“ 10-Tage-Diät. Der dreitägige kombiniert zwei Kohlsorten: Spargel und Blumenkohl. Insgesamt müssen Sie täglich 1,5 kg Gemüse mit der möglichen Zugabe von milden Gewürzen und Zitronensaft essen. Ungesüßter Tee und stilles Wasser sind ebenfalls akzeptabel.

Die 10-Tage-Diät ist viel abwechslungsreicher und leichter zu tolerieren:

• 1-2 Tage. Zum Frühstück und Abendessen - 200 g Brokkoli mit Tee. Zum Mittagessen - Hühnerbrühe, Hühnerschnitzel (150 g) und Kohl (100 g).
• 3-4 Tage. Zum Frühstück und Abendessen - gedünsteter Brokkoli mit Butter (200 g), Paprika (1 Stk.) Und Mineralwasser. Zum Mittagessen - Eintopf aus Brokkoli (150 g), Tomaten (2 Stk.), Zwiebeln und Fruchtsaft.
• 5-6 Tage. Frühstück - Kohl (100 g) in saurer Sahne, Rindfleischeintopf (100 g), Joghurt. Mittagessen - gedämpfter Spargel (200 g) mit Tee. Abendessen - gekochtes Rindfleisch (150 g) mit Mineralwasser.
• 7-8 Tage. Frühstück - gedämpfter Brokkoli (200 g) mit hart gekochten Eiern (2 Stk.) Und Fruchtsaft. Mittagessen - Hühnerbrühe (200 ml) und blanchierter Brokkoli (100 g). Abendessen - Spargelkohl (100 g), Roggenbrot (70 g), Tomatensaft.
• 9-10 Tage. Zum Frühstück und Abendessen - blanchierter Brokkoli (100 g), Ofenkartoffeln (100 g), Tomatensaft. Zum Mittagessen - gekochter Kohl (100 g), magerer Fisch (100 g), Tee.

Beim Kochen

Die Verwendung von Dampfgarern und Multikochern beim Kochen von Brokkoli beruht auf dem Wunsch, die maximale Menge an Nährstoffen zu erhalten. Chinesische Wissenschaftler haben sogar eine spezielle Studie durchgeführt, in der die Wirkung von fünf verschiedenen Methoden zur Herstellung von Brokkoli auf die Sicherheit der nützlichen Verbindungen untersucht wurde. Unter den getesteten Methoden waren: Mikrowellenkochen, Kochen (Kochen), Braten, Kochen-Braten, Dampfgaren. Als Ergebnis jeder Kochmethode, mit Ausnahme des Dampfens, wurden signifikante Verluste an Vitamin C, löslichen Proteinen und Zuckern sowie Chlorophyll festgestellt. Außerdem zeigten Glucosinolate signifikante Veränderungen [16]..

Es ist jedoch schwierig, einen einzelnen Kochalgorithmus eindeutig als Priorität herauszustellen. So bleiben beispielsweise Glucosinolate nach einer Minute Dämpfen besser erhalten und gehen bereits nach zwei Minuten verloren. Die gesamte antioxidative Kapazität bleibt auch nach 5-10 Minuten Dämpfen hoch. In einigen Fällen ist es besser, eine Mikrowelle zu verwenden. Und obwohl das Braten eines Produkts der schlechteste Weg ist, es zuzubereiten, wenn Sie den maximalen Nutzen erhalten möchten, hängt die weitere Auswahl von den spezifischen Aufgaben der Ernährungswissenschaftler ab..

Obwohl Brokkoli roh verzehrt werden kann, ist Kochen und Braten (oder eine Kombination aus beiden) immer noch die beliebteste Kochmethode. Ein Beispiel für diesen kulinarischen Ansatz ist Spargelsalat mit Austernsauce..

Brokkoli (1 kleiner Kopf) ist in Blütenstände unterteilt und jeweils zusätzlich in zwei Hälften geschnitten. Karotten (1 Stk.) Werden in Streifen geschnitten. Gehacktes Gemüse wird zu dem in einer Pfanne erhitzten Öl gegeben und unter Rühren ein bis zwei Minuten lang gebraten. Dann werden Zucker (1 TL), Austernsauce (5 Esslöffel) und Wasser (50 ml) hinzugefügt. Diese Mischung noch ca. 3 Minuten dünsten, danach mit Cashewnüssen servieren.

Sie können auch schnell Brokkoli mit Garnelen, Tomaten, Käse, Pilzen und Eiern machen. Aus diesem Kohl werden Suppen, Aufläufe und Fritattu hergestellt - ein traditionelles mediterranes Omelett, gefüllt mit Gemüse, Käse, Würstchen usw. Brokkoli passt gut zu Fleischgerichten, Kartoffeln und Nudeln.

In der Kosmetologie

Separat kann trockener Brokkoli-Extrakt (in einer Konzentration von 0,5% bis 10%) für hausgemachte Kosmetika mit verschiedenen Funktionen gekauft werden:

• Verjüngung - aufgrund der Wirkung von Antioxidantien und regenerierenden Substanzen, die Epidermiszellen wiederherstellen können,
• den Ton und die leichte Weißfärbung ausgleichen,
• Befeuchtung,
• Entzündungen lindern,
• Zellschutz vor ultravioletter Strahlung, aktiviert durch die Wirkung von Sulforaphan.

Kaltgepresstes Spargelsamenöl wird bei Aknebehandlungen, in fettiger Hautpflegekosmetik (da es die Talgsekretion reduziert), Lippenprodukten und pflegenden Balsamen verwendet. Bei der Pflege von sprödem und trockenem Haar wird auch Samenöl empfohlen, das aufgrund der Wirkung von Erucasäure aus der Omega-9-Familie das Haar zum Leuchten bringt, ohne es schwer und "schmutzig" zu machen. Nach einem solchen Öl gibt es kein fettiges Gefühl. Daher ist es nicht überraschend, dass Shampoos, Spülungen und Haarstylingprodukten häufig Brokkolisamenöl zugesetzt wird..

Gefährliche Eigenschaften von Brokkoli und Kontraindikationen

Brokkoli hat nur wenige Kontraindikationen und die Nebenwirkungen, die auftreten können, wenn das Produkt missbraucht wird, sind normalerweise vorübergehend. Dazu gehören die Gasbildung und die Reizung der Dickdarmwände mit Pflanzenfasern..

Menschen mit einem erhöhten Säuregehalt an Magensaft, Patienten mit Pankreaserkrankungen und diejenigen, die Medikamente zur Verringerung der Blutgerinnung einnehmen, sollten jedoch ihren Brokkolikonsum begrenzen. Letzteres erklärt sich aus der Tatsache, dass das im Gemüse enthaltene Vitamin K die Wirksamkeit von Arzneimitteln beeinträchtigen kann..

Darüber hinaus wird empfohlen, die Verwendung von Brokkoli auf Personen mit Hypothyreose zu beschränken - eine endokrine Erkrankung, die mit einer unzureichenden Produktion der Schilddrüse von Triiodthyronin und Thyroxin verbunden ist und zu einer Störung und Verlangsamung der Stoffwechselprozesse führt.

Wir haben die wichtigsten Punkte zu den vorteilhaften Eigenschaften von Brokkoli in dieser Abbildung zusammengefasst und sind Ihnen sehr dankbar, wenn Sie das Bild in sozialen Netzwerken mit einem Link zu unserer Seite teilen:

Interessante Fakten

Spargel ist nicht nur wegen seiner vorteilhaften Eigenschaften interessant, sondern auch wegen der damit verbundenen Geschichten, die wir in den Top 5 der merkwürdigen Fakten über Brokkoli zusammengefasst haben:

1. 1 Das Wort "Brokkoli" bedeutet "blühende Kohlknospen" (Plural). Dieser Name leitet sich von "Broccolo" ab - dem sogenannten kleinen oder trockenen Zweig (lateinisch "Bracchium" - "Hand", "Pinsel", "Zweig"). In England wurde Kohl seit dem 18. Jahrhundert "italienischer Spargel" genannt, in Deutschland "Brauner Kopf".

1. 2 Zum ersten Mal Spargelkohl um das 5. Jahrhundert vor Christus. von den Bewohnern des nordöstlichen Mittelmeers aufgezogen. Zu Beginn unserer Ära taufte der antike römische Polymath Plinius der Ältere, der Brokkoli beschrieb, ihn "eine gesegnete Pflanze", aber in den nächsten Jahrhunderten verbreitete sich Brokkoli praktisch nicht außerhalb der Region. Es wurde ziemlich spät "geschmeckt", zuerst in Byzanz und dann in Mitteleuropa. So wurde sie in einer französischen Abhandlung erst 1587 zum ersten Mal erwähnt. Spargel kam noch später nach Übersee - in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts..
2. 3 In den USA hatte Brokkoli "gute" und "schlechte" Perioden. Der 3. Präsident der Vereinigten Staaten, Thomas Jefferson, versuchte aktiv, es anzubauen, und der 41. Präsident, George W. Bush, konnte es nicht ertragen und verbot sogar sein Erscheinen in der Küche des Weißen Hauses. Im Wahlkampf 1992 wurde der Wunsch, "Brokkoli zurück ins Weiße Haus zu bringen", zum politischen Slogan, den Clinton-Anhänger auf die Plakate schrieben. Im Allgemeinen hat Brokkoli in den letzten Jahren immer noch eine stetige Anerkennung bei US-Bürgern gefunden, unter denen laut Meinungsumfragen 79% Spargel lieben und ihn regelmäßig in ihre Ernährung aufnehmen..
3. 4 Der Geschmack von Brokkoli wird jedoch nicht von allen geschätzt, und Wissenschaftler haben herausgefunden, warum. Brassicaceae-Gemüse (einschließlich Brokkoli) enthält Chemikalien, die den Geschmack der von Ihnen verzehrten Lebensmittel verändern können. Es hängt von den Eigenschaften der Geschmacksknospen und der genetischen Veranlagung verschiedener Menschen ab. Daher finden einige Verbraucher Brokkoli nicht nur bitter, sondern auch ekelhaft..
   Und auch die Liebe und Umweltverschmutzung für Brokkoli wird von ganzen Ländern geteilt! In Japan zum Beispiel lieben Kinder sie einfach. So sehr, dass die Macher bei der Adaption von Puzzle für ein japanisches Publikum Brokkoli durch grünen Pfeffer ersetzen mussten, als Riley sich weigerte, Kohl zu essen (Standbild aus dem Film Puzzle, © Disney)..

1. 5 Brokkoli hat wegen seines "kontroversen" Geschmacks eine gute Idee fast ruiniert. Australische Experimentatoren der Organisation für wissenschaftliche und industrielle Forschung des Commonwealth of Nations haben eine neue vorteilhafte Kombination entwickelt - Kaffee mit Brokkoli (dem Kaffeegetränk wurde Kohlenextrakt zugesetzt, um seine gesundheitlichen Vorteile zu erhöhen). Kenner von reinem Kaffee, die dieses Getränk probierten, schätzten die Idee jedoch nicht. In sozialen Netzwerken verbreitete sich die Meinung, dass dieses Getränk eher einer bösen Gemüsesuppe ähnelt und im Allgemeinen einen "schrecklichen Geschmack" hat. Die öffentliche Kritik aktivierte jedoch nur eine Gruppe von Entwicklern, die die Idee nicht aufgaben, sondern begannen, die organoleptischen Eigenschaften von gesundem Kaffee zu verbessern..

Auswahl und Lagerung

Bei der Auswahl von Brokkoli sollten Sie sich auf die Farbe und Dichte der Pflanze konzentrieren. Reife Knospen eines klassischen Spargelkohls haben eine satte grüne Farbe (mit einigen Sortenvariationen im grünen Bereich von lila bis salbei). Die blasse Farbe des Kohls zeigt an, dass er noch nicht reif ist. Vergilbte Knospen zeigen an, dass der Kohl überreif ist und gekeult werden sollte. Ein Zeichen für überreifen Brokkoli können auch kleine gelbe Knospen am Kopf des Gemüses sein..

Es wird angenommen, dass dunkelgrüne Sorten mit einer violetten Tönung mehr Beta-Carotin als helleres Gemüse enthalten und in kleinen Blütenständen (10-15 cm Durchmesser) mehr Süße vorhanden sind. Ein dichter, aber nicht steifer Stiel ohne Schleimformationen und ein abgerundeter Kopf mit enger Haftung von Blütenständen bis zu einer Größe von 15 bis 20 cm - ein Zeichen für ein Qualitätsprodukt.

Herbst- und Winterbrokkoli gelten als die leckersten. Der im Frühjahr, Sommer und Frühherbst geerntete Kohl hat einen weniger ausgeprägten Geschmack und Saftigkeit. Um sonnenlichtempfindliche Vitamine zu erhalten, wählen Sie Gemüse am Boden der Schachtel..

Vor dem Essen sollte der gekaufte Kohl nicht nur unter fließendem Wasser gespült werden (was beispielsweise mit Ihrem Gartenbrokkoli möglich ist), sondern es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang mit offenem Griff im Wasser zu lassen, um die Nitratspuren mit größerer Wahrscheinlichkeit zu entfernen.

Vor der Lagerung im Kühlschrank (in einem Fach mit einer Temperatur von 1-3 ° C) für mehrere Tage (bis zu einer Woche) wird nicht empfohlen, Brokkoli zu waschen, da Wasser den Beginn von Zerfallsprozessen hervorrufen kann. Um es für eine lange Zeit zu konservieren, wird diese Methode des Einfrierens praktiziert, bei der der Kohl in Blütenstände und Stängel geschnitten, 3-5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert (das Gemüse wird sofort in kochendes Wasser gelegt) und dann scharf in Eiswasser bewegt wird. Wenn Brokkoli abkühlt, wird er getrocknet, in Behältern ausgelegt und gefroren (in dieser Form kann Kohl leicht sechs Monate oder ein Jahr gelagert werden)..

Es wird angenommen, dass das Halten von Brokkoli in kochendem Wasser für etwa 3 bis 5 Minuten es immer noch ermöglicht, eine ausreichende Menge an Flavonoiden, Luteincarotinoiden und Beta-Carotin zurückzuhalten, obwohl beispielsweise temperaturempfindliches Vitamin B1 beginnt, sich schnell abzubauen. Chlorophyll in diesem Verfahren hilft, die Zugabe von Salz zu kochendem Wasser aufrechtzuerhalten.

Die Vitamine C, B2, B6, E gehen leicht verloren, wenn das Gemüse im Licht gelagert wird. Auch in gehacktem Gemüse nimmt der Vitamingehalt schnell ab. Daher wird Kohl lange Zeit meist in geschlossenen Behältern mit großen Blütenständen eingefroren. Es ist jedoch zu beachten, dass das Einfrieren von Brokkoli die Aktivität des Enzyms Myrosinase um das Zehnfache verringert, wodurch Glucoraphanin in wertvolles Sulforaphan umgewandelt wird. Daher werden heute Methoden zur Anreicherung von gefrorenem Spargelkohl mit Myrosinase entwickelt..

Sorten und Anbau

Es gibt ungefähr 200 Brokkolisorten auf der Welt, aber nur ein kleiner Teil der Sorten und Hybriden wird in unserem Land angebaut, obwohl in einem großen Gebiet des Landes das Klima für den Spargelanbau günstig ist. Brokkoli wächst gut in feuchten Gebieten auf tiefen Lehmböden und bei Temperaturen zwischen 18 und 23 ° C. Unter guten Bedingungen kann die Ernte mehrmals im Jahr geerntet werden - auch im Winter (was als eines der Zeichen angesehen wird, die Brokkoli von den verwandten Kalabresen und Romanesco unterscheiden)..

Die klassische Brokkolisorte ist eine Pflanze mit einer Höhe von 50 cm bis 0,9 bis 1 m, deren kräftiger Stängel in einem dicht gefalteten "Kopf" -Blütenstand endet, der normalerweise grün ist. Abhängig von der Sorte (Hybrid) kann es zu Farbabweichungen der Farben kommen: Hellgrün (Caesar, Koros F1), Blaugrün (Naxos F1, Karato F1), Graugrün (Curly Head, Agassi F1) usw. Aber es gibt auch Spargel nicht klassischer Art, Brokkoli mit Blütenständen von weißen und violetten (violetten) Blüten.

Auf Basis von Brokkoli entstehen neue Hybridpflanzen. Insbesondere das japanische Unternehmen Sakata Seed Company entwickelt seit 1985 seit 8 Jahren eine Mischung aus Chinakohl-Gailan und Brokkoli, die unter der Marke Broccolini eingetragen ist. Die Pflanze sieht aus wie Spargel mit ihrem dünnen essbaren Stiel und Brokkoli mit dem Kopf. Broccolini schmeckt ähnlich wie beide Elternkulturen gleichzeitig, hat aber einen süßlichen Geschmack.

Oft wird eine andere kultivierte Kohlsorte als Hybrid aus Brokkoli und Blumenkohl bezeichnet - Romanesco - eine Pflanze mit einem mathematisch schönen Blütenstand, der eine logarithmische Spirale bildet. In Bezug auf den Gehalt einiger Vitamine übertrifft dieser Kohl sogar Brokkoli, aber im Allgemeinen ist klassischer Spargel so nützlich, dass es schwierig ist, mit ihm zu konkurrieren.

Da der regelmäßige Verzehr von Brokkoli bei der Behandlung vieler Krankheiten (von Diabetes und Magen-Darm-Problemen bis hin zu Herz-Kreislauf- und onkologischen Erkrankungen) hilfreich sein kann, kann die Tatsache, dass dieses Produkt fast das ganze Jahr über erhältlich ist, als großer Erfolg angesehen werden. Sie sollten daher die Möglichkeit, Brokkoli zu einem Teil zu machen, nicht vernachlässigen tägliche Diät.

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