Die Vorteile von Feta-Käse, der mögliche Schaden von Käse und wie man ihn nach einem Hausrezept zubereitet

Käse ist ein häufiger Gast auf unseren Esstischen. Da viele Menschen die Vorteile von Feta kennen, versuchen sie, ihn für ihre Ernährung zu wählen. Ein Soleprodukt ist ein Lagerhaus mit einer Masse von Nährstoffen, die unserem Körper manchmal so sehr fehlen..

Käsezusammensetzung

Die Zusammensetzung des Feta-Käses ist überraschend. Dies ist das ausgewogenste Produkt, das gut für die Gesundheit ist..

Beachten Sie! Bei der Herstellung von Käse wird keine Wärmebehandlung angewendet, wodurch die Menge an Nährstoffen in der Zusammensetzung verringert wird.

Käse ist mit Proteinen angereichert, die um ein Vielfaches mehr sind als Fette. Die Zusammensetzung des Solekäses umfasst die folgenden Komponenten:

  1. Organische Säuren.
  2. Phosphor und Kalium.
  3. Eisen und Magnesium.
  4. Cholesterin.
  5. Vitamine A, B, E und D..

Aufgrund des Mangels an Kohlenhydraten eignet sich Käse hervorragend zum Abnehmen..

Kaloriengehalt von Feta-Käse

Käse wird normalerweise auf der Basis von Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch gekocht. Die Fermentation erfolgt dank Sauerteig und Calciumchlorid.

Wichtig! Der Nährwert eines Produkts hängt direkt von der Milch ab, aus der es hergestellt wurde.

Der Kaloriengehalt von Schafskäse beträgt 290 Kalorien pro 100 g Produkt. Das aus Kuhmilch hergestellte Produkt entspricht 230 Kalorien.

Die gesundheitlichen Vorteile von Feta-Käse

Zweifellos sind die Vorteile von Feta-Käse für den menschlichen Körper. Solekäse ist aufgrund seiner reichen Zusammensetzung und Masse an Eigenschaften wertvoll.

Es ist die Zusammensetzung, die den Nutzen und Schaden von Feta-Käse bestimmt.

Der regelmäßige Verzehr eines Naturprodukts führt zu folgenden Veränderungen:

  • Das Knochengewebe wird gestärkt, das Problem der Zahnbrüchigkeit wird gelöst.
  • Erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Stress.
  • Das Wasser-Salz-Gleichgewicht ist normalisiert.
  • Erhöht den Muskeltonus.
  • Bietet antiseptische und bakterizide Wirkung.
  • Verbessert den allgemeinen Zustand von Haut und Haaren.
  • Das Sehvermögen wird gestärkt.
  • Der Körper ist mit Lebensenergie gefüllt.
  • Reduziert das Körperfett.

Ein separates Element in seiner Zusammensetzung ist für jede Eigenschaft des Käses verantwortlich..

Die Verwendung von Feta-Käse in der Diätetik

Die Vorteile von Feta-Käse spiegeln sich in der Diätetik wider. Es ist ein ideales Produkt für diejenigen, die den Körper trocknen. Geben Sie es auch nicht auf, während Sie Muskelmasse aufbauen..

Interessant zu wissen! Bryndza-Käse normalisiert die Verdauung und beschleunigt den Stoffwechsel. Aufgrund dessen ist der Gewichtsverlust viel schneller und einfacher..

Der Vorteil von Feta-Käse ist, dass er eine großartige Frühstücksoption oder ein nahrhafter Snack sein kann. Käse sättigt den Körper perfekt mit allen notwendigen Elementen und hilft bei der Bewältigung des Hungers.

Am besten nachmittags oder morgens einen Bryndza-Snack. Für den Abend ist dies eine kalorienreichere Mahlzeit..

Die Verwendung von Feta-Käse in der Kosmetik

Käse unterstützt nicht nur unsere Gesundheit, sondern auch die Schönheit. Daher ist es nicht verwunderlich, dass sie damit begannen, es in der Kosmetik zu verwenden..

Wichtig! Kalzium und Eiweiß in Käse machen es zur besten Wahl für die Haut- und Haarpflege.

Der regelmäßige Verzehr eines Naturprodukts hat folgende Auswirkungen auf die Schönheit:

  1. Stärkt Nagelplatten und Haare.
  2. Die Haut wird verjüngt, elastischer.
  3. Verhindert vorzeitige Alterung des Gewebes.

Käse Käse ist an sich gut und in Kombination mit anderen ebenso wertvollen Produkten.

Die Vorteile von Käse in der Volksmedizin

Laut Volksmedizin werden die Vorteile von Feta-Käse bei folgenden Verstößen beobachtet:

  • Geringe Sekretion von Magensaft.
  • Aminosäuremangel.
  • Mangel an Milchsäurebakterien.
  • Pathologien der Gallenblase und der Schilddrüse.

Dieses Produkt ist besonders nützlich bei Knochenbrüchen und Muskelverletzungen. Es hilft Ihnen auch, sich schneller von einer Infektion zu erholen..

Was passt zu Feta?

Auf Wunsch kann Feta-Käse in der Form gegessen werden, in der er präsentiert wird. Viele Leute mögen es zu verschiedenen Salaten hinzufügen, mit frischen Tomaten kombinieren.

Käse passt gut zu Meeresfrüchten. Es bereichert den Geschmack verschiedener Fleischsorten. Grün und Gemüse in dieser Hinsicht wurden auch seine besten Freunde..

Aus Käse und Kräutern lässt sich leicht ein gesunder Auflauf machen. Sie sollten auch versuchen, es mit ukrainischem Borschtsch zu kombinieren..

Wie man zu Hause Feta macht: ein klassisches Rezept

Gesunder Käse kann nach einem traditionellen Rezept mit eigenen Händen zubereitet werden. Dazu müssen Sie hausgemachte Milch finden, vorzugsweise Kuhmilch, da diese leichter zu bekommen ist.

Für die Zubereitung von Solekäse benötigen Sie folgende Zutaten:

  1. 1,5 l Milch mit hohem Fettanteil.
  2. 0,5 Tassen saure Sahne.
  3. 1,5 TL. Salz-.
  4. 1,5 Tassen Wasser.
  5. 2,5 EL. l. Zitronensaft.

Die Milch muss in einen sauberen Behälter gegossen und dann auf den eingeschalteten Herd gestellt werden. Hier wird auch saure Sahne hinzugefügt, alles wird sorgfältig gemischt.

Milchprodukte sollten bis zu 2 Minuten in Brand gehalten werden. Nachdem sie in ein Sieb geworfen wurden, das in mehreren Schichten mit Gaze vorbedeckt ist.

Molke sollte aus Milch und Sauerrahm abtropfen. Die Reste in Gaze werden aufgerollt und 1 Stunde lang unter Druck gedrückt.

Der fertige Käse muss in eine Salzlösung aus Soda, Salz und Zitronensaft gegeben werden. Das Produkt ist in nur 30 Minuten einsatzbereit.

So wählen Sie ein Qualitätsspray

Wenn die Vorteile von Feta-Käse diskutiert werden, dann sprechen wir sicherlich von einem qualitativ hochwertigen Produkt. Die folgenden Punkte helfen, es zu identifizieren:

  • In der Packung sollte sich eine Gurke mit Käse befinden, die ihren Geschmack und ihre Eigenschaften bewahrt..
  • Es ist wichtig, die Verfallsdaten des gekauften Produkts zu überprüfen.
  • Käse sollte weiß sein, eine leichte gelbliche Tönung ist erlaubt.
  • Enthält keine Konservierungsstoffe.

Es lohnt sich auch, auf den Fettgehalt von Feta-Käse zu achten. Je höher es ist, desto nützlicher ist das Produkt..

Wie man Feta-Käse lagert

Hausgemachter und handelsüblicher Käse muss innerhalb der angegebenen Haltbarkeit in Salzlake gelagert werden.

Wichtig! Gekaufter offener Käse kann nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

In Abwesenheit von Salzlösung wird empfohlen, die Käsestücke in Folie zu wickeln und zur Lagerung in einen Emailbehälter zu legen.

Ist es möglich, Feta-Käse im Gefrierschrank einzufrieren? Dies ist eine gültige Option. Dank dieser Lagermethode bleibt das Produkt länger frisch. Gleichzeitig behält es seine Zusammensetzung bei, verliert aber seinen Geschmack..

Der Schaden von eingelegtem Käse

Der Schaden von Feta-Käse ist nicht ausgeschlossen. Ein solches Produkt ist mit einer Reihe von Kontraindikationen verboten:

  • Individuelle Intoleranz.
  • Nierenpathologie.
  • Laktoseintoleranz.
  • Erkrankung der Gallenblase.
  • Pathologien des Magen-Darm-Trakts und der Bauchspeicheldrüse.
  • Kreislaufstörungen.
  • Erkrankungen des Nervensystems.

Die meisten Kontraindikationen sind mit der Zugabe von Salz zum Produkt verbunden. In fast allen Fällen ist der gleiche Käse für die menschliche Gesundheit unbedenklich..

Brynza

Käse ist ein Solekäse, der nicht nur aus Kuhmilch hergestellt wird, sondern auch aus Ziege, Schaf, Büffelmilch und manchmal aus einer Mischung dieser Milchsorten hergestellt werden kann. Der Feta-Käse wird nach 20 Tagen Einweichen in Salzlake verkauft, manchmal sogar nach 60 Tagen. Laut Etikett können wir grundsätzlich nicht feststellen, wie viele Tage der Feta-Käse in Salzlake eingeweicht war. Wenn der Feta-Käse jedoch schärfer und salziger ist, wurde er dementsprechend 60 Tage oder länger in Salzlake eingeweicht.

Im Gegensatz zu den meisten Käsesorten weist die Oberfläche des Feta-Käses keine Kruste auf. Wenn der Käse an den Rändern leicht trocken ist, bedeutet dies, dass er schon lange auf der Theke steht und einige seiner Nährstoffe verloren hat. Echter Feta-Käse hat kein charakteristisches "perforiertes" Muster, das den meisten Käsesorten eigen ist. Es gibt nur sehr wenige Hohlräume in hochwertigem Feta-Käse und sogar solche mit unregelmäßiger Form.

Massenanteil von Fett in der Trockenmasse (auf der Verpackung angegeben) - ist ein Indikator für Nützlichkeit und Geschmack, sollte mindestens 40% betragen. Und der leckerste und gesündeste Feta-Käse mit einem Fettgehalt von 50%.

Der Geburtsort von Feta-Käse ist der arabische Osten. Die Geburtszeit liegt vor siebentausend Jahren. Der Entdecker ist der arabische Kaufmann Kanan. Auf einer langen Reise nahm Kanan die Milch mit, die aus einem Schafsmagen in einen Weinschlauch gegossen wurde. Nachdem er viele Kilometer gelaufen war, entschied er sich für einen Snack, öffnete den Weinschlauch und eine trübe Flüssigkeit floss heraus und ein weißes dichtes Gerinnsel fiel heraus. Der Kaufmann versuchte es und war zufrieden. Es gab also ein Treffen eines Mannes mit Käse.

Bulgaren bereiten es auf besondere Weise zu: Käse mit rotem Pfeffer bestreuen, etwas Butter hinzufügen, fest in Pergamentpapier einwickeln und im Ofen backen. Der so zubereitete Feta-Käse hat einen sehr delikaten und saftigen Geschmack und ein angenehmes Aroma..

Es ist am besten, Feta-Käse in seiner "einheimischen" Salzlösung zu lagern. Sie haben zum Beispiel eine Blechdose mit sechshundert Gramm Feta gekauft, und für einen Salat brauchen Sie zweihundert Gramm. Übertragen Sie den restlichen Feta-Käse vorsichtig in ein Glas oder einen Plastikbehälter und gießen Sie die gesamte Salzlösung darüber. Setzen Sie den Deckel auf das Geschirr und kühlen Sie. Innerhalb von zwei bis drei Wochen verbrauchen. Wenn keine Salzlösung vorhanden ist, wickeln Sie den Feta-Käse fest in Folie oder Folie ein.

Kaloriengehalt von Feta-Käse

Käse enthält ungefähr 260 kcal und ungefähr 18 g Protein, was ein ausgezeichneter Indikator ist, wenn Sie Muskelmasse gewinnen oder einfach den Körper mit Energie füllen müssen. Nur 100 g des Produkts versorgen Sie den ganzen Tag mit Kalzium..

Nährwert pro 100 Gramm:

Proteine, grFett, grKohlenhydrate, grAsh, grWasser, grKaloriengehalt, kcal
22.219.20,4fünf52260

Nützliche Eigenschaften von Feta-Käse

Käse enthält 288 Kalorien, bis zu 15 g Protein und bis zu 26 g Fett sowie Kalzium, Natrium, Phosphor, Vitamin B1, B2 und C..

Es wird empfohlen, Käse und Schafskäse erst nach einem Monat Lagerung zu verzehren.

Bryndza ist sehr nützlich für die Gesundheit der Haut und des gesamten Körpers. Regelmäßiger Verzehr von Feta-Käse trägt dazu bei, die Jugendlichkeit, Geschmeidigkeit, Samtigkeit und Elastizität der Haut zu erhalten.

Aufgrund des hohen Kalziumgehalts in leicht verdaulicher Form eignet sich Feta-Käse zur Erhaltung der Zähne und des Skelettsystems. Käse erleichtert auch die Verdauungsprozesse und unterdrückt die Entwicklung fäulniserregender Bakterien im Darm.

Gefährliche Eigenschaften von Feta-Käse

Käse ist für Menschen mit Erkrankungen der Nieren, der Gallenwege, der Leber, des Magens und der Bauchspeicheldrüse kontraindiziert. Dies ist auf den hohen Salzgehalt des Produkts zurückzuführen. Der Salzgehalt kann durch Wärmebehandlung verringert werden. Dazu reicht es aus, den Käse einige Minuten in kochendem Wasser zu halten oder einige Zeit in normalem Wasser zu legen. Nach der Verarbeitung kann dieses Milchprodukt auch von Personen konsumiert werden, die an den oben genannten Krankheiten leiden..

Es enthält praktisch kein Kalium, aber gleichzeitig ist der Natriumgehalt ziemlich hoch, weshalb Feta-Käse für Menschen kontraindiziert ist, die Probleme mit den Kreislauforganen, dem Nervensystem, haben.

Auch nicht empfohlen für Menschen mit Laktoseintoleranz.

Dieses Video untersucht die vorteilhaften Eigenschaften von Feta-Käse und seinen Wert für die Ernährung eines gesunden Menschen. Ärzte teilen ihre Meinung zum Produkt.

Brynza

Käse ist ein Solekäse aus einer Mischung von Kuh- und Schafsmilch (seltener Ziegenmilch). Trotz der Tatsache, dass der Fortschritt auch die Käseproduktion beeinflusst hat, wird die Produktion von Feta-Käse besonders sorgfältig und traditionell behandelt. Der Käse wird eingeweicht, erhält eine besondere Form, Gewürze werden vorsichtig hinzugefügt (falls erforderlich). Echter Feta-Käse ist weiß, kaum krümelig, aber nicht dicht, leicht zu schneiden und hat einen salzigen Sauermilchgeschmack.

Käse, der ausschließlich aus Schafsmilch hergestellt wird, ist der Hauptbestandteil der rumänischen, moldauischen, mazedonischen und bulgarischen kulinarischen Tradition. Das Produkt wird überall hinzugefügt: in Salaten, Kuchen, Vorspeisen, ersten und zweiten Gängen. Der Käse wird gebraten, eingelegt, gebacken und sogar gekocht. Was ist so gut an Feta-Käse und wie kann man eine neue Zutat richtig in die Ernährung einführen??

allgemeine Eigenschaften

Bryndza ist ein Weichkäse von normaler weißer Farbe. Sauermilchgeschmack und -geruch, mittlerer Salzgehalt. Die Konsistenz des Produkts ist dicht, oft hart. Der Käse bricht leicht, zerbröckelt aber nicht. Der Farbton von Feta-Käse ist gleichmäßig und kann von milchig weiß bis hellgelb variieren. Es gibt keine Zeichnung, eine Mindestanzahl unregelmäßiger Hohlräume ist zulässig. Die Oberfläche ist glatt, sauber und verkrustet nicht. Die Oberflächenstruktur kann Spuren der Serpyanka (ein spezielles Netz, in das der Käse eingeweicht ist) zurückdrücken. Leichte Verformungen und leichte Risse an den Stangen sind zulässig.

  • allgemeine Eigenschaften
  • Kurzer historischer Hintergrund
  • Nützliche Eigenschaften des Produkts
  • Chemische Zusammensetzung
  • Die Verwendung einer Zutat beim Kochen
  • Merkmale der lokalen Produktion und Verwendung von Feta-Käse
  • Mögliche Folgen und Kontraindikationen
  • Wie man Feta-Käse auswählt und lagert

Käse kann leicht zu Hause hergestellt werden. Bereiten Sie die notwendigen Geräte und Zutaten vor und kreieren Sie Ihren eigenen Käse mit einer einzigartigen Geschmackspalette. Hausgemachter Käse unterscheidet sich erheblich von Ladenkäse und spart das Familienbudget.

Kurzer historischer Hintergrund

Die Heimat des Feta-Käses ist der arabische Osten. Vor siebentausend Jahren erhielt die Welt dank des östlichen Kaufmanns Kanan einen besonderen Weichkäse mit einem unvergleichlichen Geschmack und Aroma. Kanan machte sich auf den Weg zu einer anderen Handelsroute, goss Schafsmilch in einen Weinschlauch, bedeckte ihn mit einem Deckel und mehreren Lagen Stoff, damit die Milch nicht durch die Hitze verderben würde. Nach einem Dutzend Kilometern beschloss Kanan, eine Pause einzulegen und die Milchschale zu leeren. Sobald der Reisende das Schiff öffnete, strömte weiße Gülle heraus und ein dichter Milchblock fiel heraus. Ohne es zu merken, bekam Kanan eine Methode zur Herstellung von Feta-Käse. Der Reisende mochte den Geschmack und das Aroma des Milchprodukts, er beschloss, seine kulinarischen Innovationen zu wiederholen und zu verbessern. So lernte die Welt Feta kennen.

Nützliche Eigenschaften des Produkts

Natürlicher Feta-Käse ist ein absoluter Rekordhalter für den Gehalt an Kalzium (Ca) und Phosphor (P). Berücksichtigen Sie die Fettmenge in der Zusammensetzung und positionieren Sie das Produkt korrekt in der täglichen Ernährung. Es wird empfohlen, Käse vor 16 Uhr mit viel Ballaststoffen zu konsumieren, um eine vollständige und schnelle Absorption zu gewährleisten.

Hochwertiger Feta-Käse wird mindestens 30 Tage aufbewahrt. Es ist ein solches Produkt, das sowohl dem Körper als auch dem Aussehen zugute kommen kann. Fette sind der Schlüssel zum Wohlbefinden und zum guten Aussehen. Das regelmäßige Vorhandensein von Feta-Käse in der Ernährung verbessert den Zustand der Haut, spendet Feuchtigkeit, nährt sie mit nützlichen Substanzen und stoppt das Altern.

In Feta-Käse enthaltenes Kalzium wird vom menschlichen Körper leichter aufgenommen als ein ähnlicher Nährstoff in Gemüse oder Beeren. Die Substanz stärkt das Skelettsystem und ordnet den Zustand der Zähne.

Bryndza verbessert die Verdauungsfunktion, beschleunigt den Stoffwechsel und belastet die Bauchorgane nicht zusätzlich stark. Das Produkt wirkt als eine Art Desinfektionsmittel: Es bildet eine spezielle Barriere für Bakterien und unterdrückt die Entwicklung fäulniserregender Mikroorganismen im Verdauungstrakt.

Chemische Zusammensetzung

Nährwert (bezogen auf 100 Gramm Fertigprodukt)
CharakteristischBryndza mit KuhmilchBryndza auf Schafsmilch
Kalorien262 kcal260 kcal
Eiweiß17,9 g21,1 g
Fette19,2 g18,8 g
Kohlenhydrate0,4 g0,3 g
Nahrungsfaser0 g
Wasser52 g53 g
Vitaminzusammensetzung (in Milligramm bezogen auf 100 Gramm des Endprodukts)
VitaminBryndza mit KuhmilchBryndza auf Schafsmilch
Retinol (A)0,180,192
Beta-Carotin (A)0,0060,007
Thiamin (B1)0,040,05
Riboflavin (B2),120,15
Ascorbinsäure (C)11
Calciferol (D)0,000620,00061
Tocopherol (E)0,30,4
Nikotinsäure (PP)fünf3.7
Nährstoffbilanz (in Milligramm pro 100 Gramm Fertigprodukt)
NährstoffBryndza mit KuhmilchBryndza auf Schafsmilch
Kalium (K)95115
Calcium (Ca)630780
Magnesium (Mg)2435
Natrium (Na)12001200
Phosphor (P)375525
Schwefel (S)221211
Eisen (Fe)0,70,9

Die Verwendung einer Zutat beim Kochen

Rezept für Spinat, Ei und Feta-Käsekuchen

Nährwert (pro 1 Portion Fertiggericht)
KaloriengehaltEiweißFetteKohlenhydrate
674 kcal21,4 g44,8 g45,6 g
  • Kartoffeln (es wird empfohlen, junge mittelgroße Kartoffeln mit dünner Haut zu nehmen) - 5 Stück;
  • frischer Spinat - 500 g;
  • Feta-Käse - 300 g;
  • Hühnerei - 2 Stück;
  • Butter - 30 g;
  • Blätterteig (es wird empfohlen, hefefrei einzunehmen) - 500 g;
  • Oliven- / Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
  • Zwiebeln - 1 Stk;
  • Knoblauch - 2 Köpfe;
  • Gewürze und Kräuter nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Kartoffeln mit einer groben Bürste schälen und in Salzwasser kochen. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie die Kartoffeln abkühlen, schneiden Sie sie in Scheiben und legen Sie sie in einen geeigneten Behälter. Zwiebeln dünn hacken, in einem Tropfen Pflanzenöl braten, bis eine goldene Kruste erscheint. Fügen Sie beim Braten von Zwiebeln gehackten Knoblauch und Ihre Lieblingsgewürze hinzu.

Bereiten Sie den Spinat vor: Spülen Sie die Pflanze aus, entfernen Sie die Stängel, falten Sie die Blätter entlang und schneiden Sie sie in dünne Streifen.

Kulinarische Spitze: Den Spinat nicht in Längsrichtung über das Blatt schneiden.

Den Spinat mit den würzigen sautierten Zwiebeln in die Pfanne geben. Die Pflanze köcheln lassen, bis die Blätter weich und geschmeidig sind. Die vorbereitete Mischung aus Zwiebeln, Spinat und Gewürzen in einen Behälter geben.

Den Feta-Käse fein hacken, in eine Schüssel mit Spinat geben, Kartoffeln und Gewürze hinzufügen. Bereiten Sie die Füllung vor: Schlagen Sie 2-3 Hühnereier (vermeiden Sie die Bildung von Spitzen) und senden Sie sie an die Gesamtmasse. Rühren Sie die Mischung vorsichtig um. Unter Rühren bilden sich Blasen in der Eimasse. Es ist wichtig, dass sie intakt bleiben und während des Garvorgangs nicht platzen..

Bereiten Sie das Gericht vor (ungefähr 26 cm groß): Mit Pflanzenöl bestreichen oder zum Backen mit Pergament abdecken. 500 g hefefreien Teig auf eine Dicke von 2 Millimetern ausrollen und vorsichtig auf den Boden / die Seiten der Form legen. Wenn zu viel Teig vorhanden ist oder die Form klein ist, passen Sie das Ergebnis mit einer Schere an. Aus Teigresten in kleine Streifen schneiden, um ein geflochtenes Tortenmuster zu erhalten..

Legen Sie die Füllung in eine Auflaufform, drücken Sie die Teigkanten flach und rollen Sie sie leicht über die Füllung (um einen Korb zu bilden). Geben Sie die erforderliche Menge Feta-Käse auf die Füllung. Nehmen Sie die geschnittenen Streifen und formen Sie ein klassisches quadratisches Tortenmuster. Sie können kreativ werden oder sogar eine solche Dekoration ablehnen. 1 rohes Ei mit 1 Esslöffel Milch mischen, gründlich schlagen und mit einem Silikonpinsel auf den Kuchen auftragen.

Backofen auf 160 ° C vorheizen und Kuchen für 40-50 Minuten senden. Sofort nach dem Kochen servieren. Tauchen Sie ein Stück Kuchen in fettarme saure Sahne oder wählen Sie Ihre Lieblingssauce oder Ihr Lieblingsgetränk, das zu Ihrem Hauptgericht gut schmeckt. Jetzt haben Sie einen guten Grund, Ihre ganze Familie an einem Tisch zu versammeln.!

Merkmale der lokalen Produktion und Verwendung von Feta-Käse

Brynza ist ein häufiger Gast der nationalen Küche:

  • Ukraine;
  • Russland;
  • Bulgarien;
  • Rumänien;
  • Moldawien;
  • Balkanhalbinsel.

Die Zutat wird zu Gemüsesalaten, Fleisch- / Fischgerichten hinzugefügt, die als separater Snack oder Hauptgericht verwendet werden. Käse wird sogar mit ersten Gängen kombiniert und mit Tee serviert. Trotz der Unterschiede in den kulinarischen Traditionen jedes Landes wird Feta-Käse mit einer charakteristischen Beilage gegessen - gebratenen Zwiebeln, Knoblauch-, Roggen- oder Weizenbrot, gekochten oder gebackenen Kartoffeln, Auberginen.

In der ukrainischen Stadt Rakhiv finden jährlich Feta-Käse-Festivals statt. Im "Zentrum Europas" sind die Straßen mit einem spontanen Markt gefüllt, auf dem selbstgemachter Feta-Käse zu symbolischen Kosten verkauft wird. Weichkäse ist der wichtigste Bestandteil von Hominy (ein traditionelles Karpatengericht). Polen aus der Region Podhale lieben Feta-Käse so sehr, dass sie beschlossen, das Produkt auf gesetzlicher Ebene zu schützen. Podgal-Käse gilt als regionales Produkt und seine Zubereitungsstandards sind extrem hoch. Auch die Bewohner des Nordkaukasus können sich ein Leben ohne ein Käseprodukt nicht vorstellen. Käse ist in der täglichen Ernährung jedes Erwachsenen enthalten. Kein Wunder, dass der Nordkaukasus für Langleber bekannt ist.

Käse ist eine leicht verdauliche Zutat, die den Körper mit Vitaminen, Eiweiß, gesunden Fetten und Nährstoffen versorgt. Milchprotein, das Teil des Feta-Käses ist, wird vom Körper leichter, schneller und effizienter aufgenommen, wodurch mehr Energie, Kraft und Muskelwachstum erzielt werden.

Mögliche Folgen und Kontraindikationen

Bryndza ist bei Krankheiten kontraindiziert:

  • Niere;
  • Leber;
  • Gallenwege;
  • Bauch;
  • Pankreas;
  • Kreislauf;
  • nervöses System.

Wie ist das gerechtfertigt? Käse enthält zu viel Salz. Die Ansammlung von Salz im Körper ist mit Krankheiten, Ödemen und schlechter Gesundheit behaftet, daher arbeiten unsere Organe hart daran, es zu entfernen. Ein Organ, das von einer Krankheit betroffen ist, kann seine Funktionen nicht vollständig erfüllen, und die Qualität der Salzausscheidung leidet ebenfalls. Die Leistung der Systeme wird nach und nach beeinträchtigt, was zum Zusammenbruch führen kann. Gefährden Sie den Körper nicht um des zweifelhaften momentanen Glücks willen.

Ist es möglich, Kontraindikationen zu "umgehen"? Ja! Die Salzmenge wird durch thermische Verarbeitung des Lebensmittelprodukts reduziert. Den Käse einige Minuten in kochendes Wasser legen, in Wasser einweichen, braten oder im Ofen backen. Dieser Trick kann nur mit Genehmigung des Arztes angewendet werden..

Eine weitere absolute Kontraindikation ist die Laktoseintoleranz. Der Körper wird einfach nicht in der Lage sein, das Produkt zu assimilieren und Nebenwirkungen in Form von Übelkeit / Erbrechen, Schwindel, Bewusstlosigkeit, Blähungen, der Entwicklung eines Schmerzsyndroms und dem Auftreten von Anfällen hervorrufen.

Wie man Feta-Käse auswählt und lagert

Der Käse wird nach 20 Tagen Einweichen in einer speziellen Salzlösung zum Verkauf angeboten. 20 Tage ist der Mindestschwellenwert, der vom Hersteller auf 60 Tage oder mehr erhöht werden kann. Der Transport kann mehrere Stunden oder mehrere Kalendertage dauern (abhängig vom Gebietsstandort der Produktionsstätte und den Verkaufsstellen). Der Käufer kann anhand der Etikettendaten niemals das genaue Herstellungsdatum und den Zeitpunkt des Einweichens des Produkts bestimmen..

Käse mit Füllstoff oder in Marinade wird mehrmals mehr als gewöhnlich eingeweicht.

So wählen Sie hochwertigen Feta-Käse, wenn die Angaben auf dem Etikett nicht immer der Realität entsprechen?

Kruste

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Käse hat im Gegensatz zu den meisten Käsesorten keine Kruste. Eine getrocknete, dichte Kante zeigt an, dass die Implementierungsdauer überschritten wurde. Es ist besser, solchen Feta-Käse abzulehnen. Je länger das Produkt auf der Theke liegt, desto weniger nützliche Bakterien überleben und landen auf dem Teller des Verbrauchers..

Oberflächenspezifität

Der Käse sollte kein Lochmuster wie Hartkäse haben. Das Innere des Produkts muss vollständig ausgefüllt sein. Für den gesamten Käsekopf sind 1-2 Hohlräume mit unregelmäßiger Form zulässig. Das Vorhandensein einer großen Anzahl von Hohlräumen weist auf unsachgemäßes Kochen, Einweichen, Transportieren oder Lagern des Produkts hin..

Fettigkeit

Fette sind das wichtigste Strukturelement für den menschlichen Körper. Er ist verantwortlich für unser Wohlbefinden, Hormone, die Schönheit von Haaren / Nägeln / Haut. Frauen brauchen mehr Fett als Männer. Fettmangel führt zu Menstruationsstörungen und Problemen mit der möglichen Geburt eines Babys.

Haben Sie keine Angst, fettreiche Lebensmittel zu kaufen, die besser schmecken und mehr Vorteile bieten. Käse mit einem Fettgehalt von weniger als 40% beeinträchtigt Ihre Gesundheit in keiner Weise, verursacht jedoch im Gegenteil Probleme. Der Körper verdaut fettarme Lebensmittel nicht schlecht, eine Nebenreaktion ist in Form von Verdauungsstörungen, dem Auftreten von Hautausschlägen möglich.

Erfahren Sie, wie Sie den Tagessatz von KBZHU berechnen. Führen Sie fetthaltige Lebensmittel in Ihre Ernährung ein, gehen Sie jedoch nicht über die Anzahl der Kalorien hinaus, die Sie für Ihre Ziele benötigen.

Sie müssen Feta-Käse in jedem Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Möchten Sie den Implementierungszeitraum verlängern? Legen Sie den Käse in einen Glasbehälter. Um das Risiko von Fäulnis und Mehltau zu minimieren, legen Sie ein paar Würfel raffinierten Zuckers unter eine Dose Käse.

So kochen Sie Feta-Käse zu Hause: die besten Rezepte, Aufbewahrungsmethoden und Servierregeln

Die Herstellung von Feta-Käse zu Hause ist viel einfacher als bei anderen Käsesorten. Wenn früher nur eine Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch als Rohstoff für ein fermentiertes Milchprodukt der rumänischen Küche verwendet wurde, wird es jetzt aus Kuhmilch hergestellt, hausgemacht und sogar im Laden gekauft. Weichsole hat eine elastische Konsistenz, einen salzigen Geschmack, eine weiße oder leicht gelbliche Farbe. Bei korrekter Herstellung ist der Zellstoff leicht spröde und weist ungleichmäßig verteilte Löcher auf. Keine Kruste - auf der Oberfläche sind nach dem Pressen Spuren des Netzes vom Stoff zurückgeblieben.

Die Vor- und Nachteile eines fermentierten Milchprodukts

Käse zu Hause ist genauso lecker wie im Laden. Um es zu machen, können Sie jede Milch nehmen - Kuh, Ziege, Schaf und sogar Büffel. Bei der Zubereitung aus Lagermilch in Milchfabriken reift der Käse mindestens 2 Monate, hausgemachte Milch kann nach 7-10 Tagen verzehrt werden.

Bryndza-Käse ist eine Quelle für Milchprotein, Kalzium, das Knochen und Bänder stärkt. 4-5 mal pro Woche zu trinken verbessert die Darmfunktion, beseitigt Mundgeruch, normalisiert das Säure-Base- und Wasser-Elektrolyt-Gleichgewicht. Dieses Produkt verlangsamt die Alterung, verhindert die Bildung der ersten Falten, verbessert die Beweglichkeit der Gelenke und erhöht den Muskeltonus.

Wenn Sie das Rezept für das Kochen zu Hause beherrschen, können Sie nicht nur auf die Sicherheit des Produkts vertrauen, sondern auch Gewicht verlieren. Das Käsefrühstück blockiert den Hunger für lange Zeit, so dass ein zusätzlicher Snack vor dem Mittagessen ausgeschlossen werden kann.

Bei Erkrankungen des Magens, der Nieren, des Bluthochdrucks, der Gallenblase und der Blutgefäße können Sie Feta-Käse essen. Es ist jedoch besser, sich auf ein kleines Stück zu beschränken - 20 g, nicht mehr als 2-3 Mal pro Woche. Dies ist auf den erhöhten Salzgehalt zurückzuführen. Um Schäden zu minimieren, wird der Käse in kochendem Wasser oder heißer Milch eingeweicht und einige Minuten gekocht. Solche Methoden helfen jedoch nur bei hausgemachtem Feta-Käse, der in Salzlake aufbewahrt wurde. Wenn während der Einführung der Starterkultur Salz zugesetzt wurde, ist es praktisch unmöglich, es zu neutralisieren..

Was Sie brauchen, um Käse zu machen

Wenn Käse kontinuierlich gekocht wird, ist es ratsam, einen Pasteur, zwei Töpfe oder Bottiche mit unterschiedlichen Durchmessern zu kaufen, um ein Dampfbad, einen Behälter zum Einweichen der fertigen Produkte und ein kulinarisches Thermometer einzurichten. Sie benötigen: eine Rührklinge, ein Serpyanka-Netz zum Formen, Pressvorrichtungen, einen speziellen Tisch, Käseformen, einen Grader zum Altern.

Um Feta-Käse mit eigenen Händen herzustellen, benötigen Sie keine speziellen Geräte. Benötigt: Töpfe - einer mit Deckel, ein Sieb, ein Holzlöffel, Unterdrückung, ein sauberes Schneidebrett. Erforderliche Produkte: Milch, besseres Fett, Sauerteig, Salz.

Alle Instrumente und Utensilien werden nach Möglichkeit gewaschen - sterilisiert. Es ist besser, den Stoff oder die Gaze zu bügeln, in die das fertige Produkt mit einem heißen Bügeleisen eingewickelt wird. Wenn die Hygieneanforderungen nicht eingehalten werden, wird das Produkt nicht gelagert. Darüber hinaus kann seine Verwendung eine Magenverstimmung hervorrufen..

Käserezepte

Bevor Sie hausgemachten Käse herstellen, müssen Sie Milch wählen. Es ist unwahrscheinlich, dass es möglich sein wird, ein Schaf oder eine Ziege zu finden, daher begnügen sie sich mit einer Kuh, die sie von Bauern kauft. Solche Rohstoffe wurden keiner aggressiven Pasteurisierung unterzogen und behielten ihre vorteilhaften Eigenschaften bei. Die Desinfektion wird zu Hause durchgeführt - sie wird ohne zum Kochen zu bringen auf etwa 75 ° C erhitzt (Sie können im Ofen) und dann abgekühlt, indem sie auf Eis gestellt oder die Pfanne in kaltes Wasser gesenkt wird.

Dann wird das vorbereitete Rohmaterial auf ungefähr 38 ° C erhitzt, der Sauerteig wird zugegeben und gemischt, bis die Milch geschichtet ist. Wenn die Molke nach unten geht und der Grünkohl an die Oberfläche steigt, kann er in mehrere Stücke zerbrochen werden, um die Flüssigkeit gründlicher abzutrennen..

Ein Sieb oder Sieb wird mit Gaze bedeckt, in mehreren Schichten gefaltet oder mit einem speziellen Käsetuch, die Käsemasse wird verschoben und das Wasser abtropfen gelassen. Verbinden Sie die Kanten, ohne einen Knoten zu binden. In diesem Stadium reicht es aus, einen Teil der Molke abzutrennen. Sie legen den Stoff mit Hüttenkäse auf den Tisch, formen die Köpfe, ziehen ihn mit Gaze (Serpyanka), setzen die Unterdrückung durch Platzieren eines Schneidebretts oder eines umgedrehten Deckels. 2-3 Stunden einwirken lassen.

Dann wird der Stoff entfernt, die Oberfläche der Köpfe mit Salz eingerieben. Ich möchte den Feta-Käse salziger machen, er wird in 9% ige Salzlösung getaucht und 2-3 Tage im Kühlschrank belassen, in 14% igem Konzentrat dichter und 2-3 Wochen aufbewahrt. Hausgemachter Käse, der nicht in Salzlake getaucht wurde, wird am besten innerhalb von 2-3 Tagen gegessen. Diejenige, die aufbewahrt wurde, verschlechtert sich während der Lagerung in Salzlake nicht. Sie können sehen, wie Käse auf Video zubereitet wird.

Das klassische Käserezept

Um Käse nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie im Voraus ein Lebensmittelgeschäft kaufen:

  • pasteurisierte Milch - 3 l;
  • 9% Essig - 3 EL. l.;
  • Salz - 1-2 EL. l., nicht jodiert, können Sie 1 EL. l. Steinsalz und 0,5 EL. l. - Marine.

Das Rezept für Käse aus Milch ist sehr einfach:

  1. Der Rohstoff wird fast zum Kochen gebracht, Essig hineingegossen und Meersalz hinzugefügt.
  2. Rühren Sie, bis sich der Grünkohl gebildet hat, brechen Sie ihn und rühren Sie erneut, bis er sich wieder bildet. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Flamme für einige Sekunden erhöhen, damit das Serum intensiver austritt..
  3. Decken Sie das Sieb mit einem Tuch ab, verteilen Sie die Quarkmasse mit einem Löffel, binden Sie die Enden zu einem Knoten zusammen und hängen Sie sie auf, um die Flüssigkeit abzutrennen.
  4. Bilden Sie einen Kopf oder eine Stange und reiben Sie die Oberfläche mit Salz ein. Sie wickeln den Käse in ein Käsetuch - es ist besser, ihn trocken zu nehmen, auf eine Palette zu legen und Unterdrückung darauf zu legen. 1-1,5 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, die Flüssigkeit wird regelmäßig abgelassen.

Nachdem Sie dieses Rezept für hausgemachten Feta-Käse verwendet haben, müssen Sie nicht warten, bis er reif ist. Sie können es sofort probieren. Wenn eine Lagerung geplant war, wird die nach der Quarkmasse verbleibende Molke nicht abgelassen. Das fertige Produkt wird darin gelagert. Sie können Salz hinzufügen.

Auf Kefir und Sauerrahm

Die Kochprozesse unterscheiden sich nicht von denen, die zum Kochen von Feta-Käse nach dem klassischen Rezept benötigt werden. Aber das Lebensmittelgeschäft ist anders.

Zutaten:

  • 3 Liter Milch;
  • 9 Eier;
  • 0,1 kg Salz;
  • 300 g Kefir;
  • 600 ml saure Sahne.

Während die Milch erhitzt wird, schlagen Sie die Eier mit 2 EL. l. Salz., fügen Sie saure Sahne und Kefir hinzu. Diese Mischung wird ein hausgemachter Käsestarter sein. Wenn sich die Milch erwärmt, so dass kleine Blasen entstehen, aber noch nicht in der Pfanne aufgegangen sind, wird die zerstoßene Mischung unter ständigem Rühren hineingegossen, um einen homogenen Grünkohl zu erhalten. Wenn das Serum grünlich wird, können Sie es abtropfen lassen. Die Köpfe werden wie im Rezept mit Essig geformt, die Oberfläche mit Salz einreiben, Unterdrückung einstellen.

Käse aus Hüttenkäse

Um zu verstehen, wie man Käse macht, ist es am besten, ein Rezept mit einem Foto zu finden. Der Kochalgorithmus unterscheidet sich vom klassischen. Zusätzlich werden Formen benötigt, um Köpfe zu bilden. Wenn es nur wenige Rohstoffe gibt, können Sie Feta in einem Sieb herstellen.

Produktset:

  • 1,5 Liter Milch;
  • 1,5 kg Hüttenkäse;
  • 160 g Butter;
  • 20 g Salz;
  • 10 g Backpulver.

Die Milch wird mit Quark gekocht, bis sich die Molke trennt. Salz wird nicht hinzugefügt. Es ist ratsam, Calciumchlorid - 1/5 der Ampulle hinzuzufügen. Eine dickwandige Pfanne erhitzen, die Butter bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Übertragen Sie die Quarkmasse, die Molke wird nicht sorgfältig getrennt. Salz und Backpulver einfüllen, bei schwacher Hitze köcheln lassen und ständig umrühren, um nicht zu brennen, bis eine homogene Masse erreicht ist. Dieser Vorgang dauert normalerweise 10 Minuten. Die homogene Mischung wird in eine mit Gaze bedeckte Form oder ein Sieb überführt, verdichtet und eingewickelt. Wenn sich das Serum trennt, wird es verworfen. Zukünftige Köpfe werden 3-6 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt, um einzufrieren. Sobald dies geschehen ist, können Sie es probieren. Wenn der Feta-Käse frisch erscheint, reiben Sie grobes Salz in die Oberfläche der Köpfe, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.

Pepsin Rezept

Es ist eines der Enzyme im Magensaft. Im menschlichen Körper ist es für die Transformation und Assimilation von Proteinen verantwortlich. Es wird aus der Abomasumschale erwachsener Rinder hergestellt. In der industriellen Produktion wird es zur Herstellung von Käse und Quark hinzugefügt, um die Textur weicher zu machen. Sie können Pepsin in einem Supermarkt, einer Apotheke oder online bestellen.

Produktset:

  • Milch, Fettgehalt mindestens 3,5%;
  • Pepsin - an der Spitze eines Messers;
  • Salz - 1 EL. l.;
  • Wasser - 1 l.

Die Milch wird auf 30 ° C erhitzt, Pepsin wird in einer kleinen Menge Wasser gelöst und in das erhitzte Ausgangsmaterial gegossen, ohne aufzuhören zu rühren. Warten Sie, bis sich der Grünkohl gebildet und die Molke getrennt hat. Lassen Sie die Quarkmasse abkühlen und legen Sie ein mit Gaze bedecktes Sieb aus. Dann werden Köpfe geformt, in Stoff gewickelt und die Unterdrückung eingestellt. Während sich die Molke trennt, das Salz in Wasser auflösen, auf 18-24 ° C erhitzen und den verdichteten Käse absenken. 4-8 Stunden in den Kühlschrank stellen, können Sie über Nacht. Je länger die Reifung, desto salziger der Käse.

Diätrezept

Im Durchschnitt beträgt der Kaloriengehalt von hausgemachtem Feta-Käse 190-250 kcal pro 100 g. Für diejenigen, die abnehmen möchten, ist es besser, Molke als Rohstoff zu verwenden - dann liegt der Nährwert des Produkts unter 100 kcal pro 100 g.

Die Menge der Zutaten ist minimal:

  • 3-4 Liter Molke;
  • 1-2 EL. l. Apfelessig;
  • etwas Salz.

Das Ausgangsmaterial wird auf 90 ° C erhitzt, das Feuer wird ausgeschaltet, Essig wird eingegossen (1/3 Ampulle Calciumchlorid kann hinzugefügt werden), der Inhalt wird gut gemischt. Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel, isolieren Sie sie, wickeln Sie sie mit einer Decke ein und legen Sie sie beiseite. Sie beginnen frühestens nach 8-10 Stunden zu kochen.

Decken Sie das Sieb mit in mehreren Schichten gefalteter Gaze ab, filtern Sie die Molke und ziehen Sie die Enden zu einem Knoten fest. Es wird so aufgehängt, dass die Flüssigkeit vollständig aus Glas besteht. Nach 3-4 Stunden bilden sich durch Zugabe von etwas Salz Köpfe. Stellen Sie sie für 1-2 Stunden in den Kühlschrank. Ausbeute - 80-100 g Feta-Käse aus 1 Liter Molke.

Zitronensäure Rezept

Der köstlichste Feta-Käse wird aus Ziegenmilch hergestellt. Wenn es möglich war, es zu kaufen, ist es besser, Zitronensäure als Vorspeise zu verwenden - der Rohstoff ist lange Zeit nicht sauer, und beim Hinzufügen von Sauerrahm oder Kefir dauert das Warten lange.

Zutaten:

  • Milch - 2,5-3 Liter;
  • Zitronensäure - 1 TL;
  • Salz - 1,5 TL;
  • Wasser - 0,25 Tassen;
  • Gewürze - Paprika, Kurkuma, getrockneter Knoblauch - nach Geschmack.

Zitronensäure in Wasser auflösen, in heiße, fast kochende Milch gießen. Die Quarkmasse wird auf ein mit Baumwolltuch bedecktes Sieb geworfen, die Molke abtropfen gelassen. Beim Formen des Kopfes werden Gewürze und ein Teil des Salzes eingegossen, die Oberfläche mit dem Rest eingerieben. 2-3 Stunden unter Druck stehen lassen, in den Kühlschrank stellen. Wenn eine Langzeitlagerung geplant ist, wird die Oberfläche des Käses nicht gesalzen. Käse wird in 9% ige Salzlösung gegeben und in den Kühlschrank gestellt.

Bryndza mit Kräutern

Um hausgemachten Käse mit einem zusätzlichen Aromazusatz zuzubereiten, können Sie ein Rezept mit Milch und Essig, Hüttenkäse, Zitronensäure usw. verwenden. Welcher Rohstoff oder welches Ferment für Käse verwendet wurde, welches Rezept verwendet wurde, spielt keine Rolle. Nach der Schichtung der Rohstoffe in einem Topf frische Kräuter in Scheiben schneiden, schnell mischen und ausschalten. Eine kurzfristige Wärmebehandlung des Grases ist erforderlich. Für 3 Liter Milch reichen 40 g Petersilie, Dill oder eine Kräutermischung. Sie können Minze oder Basilikum hinzufügen.

Getrocknetes Grün wird während der Bildung eines Kopfes aus der Käsemasse nach Abtrennung der Molke gegossen. Nach Geschmack wird getrockneter Dill erfolgreich mit Knoblauch, Kümmel, Majoran und Paprika kombiniert.

Der köstlichste und zarteste Feta-Käse wird aus Bauernmilch hergestellt, kann aber auch aus Lagermilch hergestellt werden. Wenn möglich, ist es besser, verschiedene Arten von Rohstoffen zu mischen. Wenn es zu Hause heiß ist, säuert der Käse manchmal beim Pressen. Um dies zu verhindern, ist es besser, den geformten Kopf in den Kühlschrank zu stellen. In diesem Fall wird die Zeit, in der die Unterdrückung installiert ist, um 1 Stunde erhöht. Verwenden Sie zum Erhitzen von Milch nur Metallgeschirr, und Sie können es in Glas aufbewahren.

In Salzlake, im Kühlschrank, können selbst zubereitete Köpfe 2-3 Wochen gelagert werden. Ich möchte die Haltbarkeit verlängern, es ist besser, den Kopf in den Gefrierschrank zu stellen. Zwar kann nach dem Auftauen die Zartheit des Käses nicht erhalten bleiben..

Brynza

Materialinhalt

Beschreibung

Käse ist ein weißer Weichsolekäse aus Ziege oder Schaf und manchmal Kuhmilch. Rumänien gilt als Geburtsort des Feta-Käses, da das Wort „Feta-Käse“ aus dem Rumänischen mit „Käse“ übersetzt wird, aber überall gekocht wird. Ein klassisches Produkt hat in der Regel einen hohen Fettanteil (über 45%).

eine kurze Beschreibung von

Bryndza ist ein sehr schmackhafter und aromatischer Käse, der nicht nur in Salaten, sondern auch in Backwaren verwendet wird. Alles über das Produkt, die Herstellungstechnik, die Verwendung beim Kochen und vieles mehr finden Sie im Artikel.

Wie sieht es aus?

Käse ist einer dieser Käse, der sehr leicht von anderen Sorten zu unterscheiden ist. Erstens ist es weiß, obwohl es manchmal cremig ist. Die Oberfläche des Produkts ist feucht, und dies wird auch als Norm angesehen, da der Käse in Lösung reift und mit Flüssigkeit gesättigt ist. In der Tat ist Feta-Käse halbes Wasser. Die Konsistenz des Produkts ist ziemlich dicht, aber gleichzeitig spröde. Gleichzeitig sollte der Käse nicht zerbröckeln.

Wenn der Käse oben mit einer Kruste bedeckt ist, bedeutet dies, dass er nicht richtig gelagert wurde und das Produkt möglicherweise verdorben ist. Das Vorhandensein eines Musters (Netzes) auf der Oberfläche ist akzeptabel, es verbleibt von der Gaze, durch die das Serum fließt. Wenn Sie Käse in einer Packung kaufen, sollten Sie sorgfältig darauf achten, dass dieser nicht angeschwollen ist, da dies darauf hinweisen kann, dass das Produkt unbrauchbar geworden ist..

Was für ein Geschmack und Geruch?

Klassischer Feta-Käse hat einen sauren Milchgeschmack und -geruch. © https://ydoo.info/product/brynza.html Zu Hause werden jedoch verschiedene Kräuter und Gewürze hinzugefügt. Daher finden Sie Käse mit dem Geruch provenzalischer Kräuter oder einem scharfen Geschmack dank des roten bitteren Pfeffers.

Käse aus Schafsmilch erweist sich als trockener und bröckeliger. Von der Ziege - fettiger und mit einem bestimmten Geschmack und Aroma. Bryndza aus Kuhmilch ist am salzigsten.

Fettgehalt von Käse

Am nützlichsten ist Feta-Käse, dessen Fettgehalt mindestens 45% beträgt. In Bezug auf den Geschmack ist das Produkt mit einem Fettgehalt von 50% das beste. Grundsätzlich gilt das Produkt als nicht nahrhaft und diätetisch, muss jedoch aufgrund der großen Salzmenge mit Vorsicht verzehrt werden.

Produktionstechnologie

Die Käseherstellungstechnologie setzt einen sorgfältigen, aber nicht schwierigen Prozess voraus, der Zeit, bestimmte Produkte und Geräte erfordert. Die Basis eines jeden Käses ist Milch. In diesem Fall ist es zulässig, nur pasteurisiertes, aber von welchem ​​Tier zu verwenden - entscheidet der Hersteller. Für einen hochwertigen und korrekten Feta-Käse sind außerdem Lab und Salz erforderlich. Für die Herstellung von Käse in großen Mengen benötigen Sie außerdem ein geräumiges Bad, in dem gesalzen wird, und einen Pressentisch mit hohen Seiten.

Die Schritte zur Herstellung von Käse sind wie folgt:

  1. Auswahl hochwertiger Rohstoffe, d. H. Milch. In der Regel hat jede Produktion ihre eigene Farm, und spezielle Personen überwachen den Zustand der Tiere und was sie essen, da die Qualität und der Geschmack von Feta-Käse von der produzierten Milch abhängen..
  2. Pasteurisierung. Hergestellt in einem speziellen Behälter - einem Pasteur. Für Feta-Käse ist jedes Kochen geeignet - sowohl lang als auch kurz - dies spielt keine wesentliche Rolle. Nach der Pasteurisierung kühlt die Milch auf + 28- + 30 Grad ab.
  3. Fermentation. In diesem Stadium, wenn die Milch auf die erforderliche Temperatur gebracht wird, wird Lab eingeführt. Um das Additiv vollständig aufzulösen, müssen Sie die Flüssigkeit nach dem Einbringen einige Minuten lang umrühren. Dann wird die Milch mindestens eine Stunde lang alleine gelassen. Während dieser Zeit sollte sich ein Gerinnsel bilden..
  4. Drücken. Die resultierende Masse wird zu einem speziellen Pressentisch geschickt und in Ruhe gelassen, bis die überschüssige Flüssigkeit abfließt. Dieser Vorgang dauert normalerweise eine halbe Stunde, hängt jedoch von der Lautstärke ab.
  5. Salzen. Das resultierende Gerinnsel wird mit Salz bedeckt und zwei bis drei Tage in völliger Ruhe stehen gelassen. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit wird der Käse in Portionen (normalerweise jeweils 10 cm) geschnitten und eine 9% ige Salzlösung hergestellt. Der Käse wird ins Badezimmer gestellt und mit der vorbereiteten Flüssigkeit gefüllt. In diesem Zustand dauert der Käse vier bis fünf Tage..
  6. Lager. Dies ist die letzte Phase der Produktion. Gesalzene Käsestücke werden mit 14% iger Kochsalzlösung in Fässer gefüllt, sodass der Käse bis zum Verpacken verbleibt.

Wenn das Produkt verpackt ist, wird der Verpackung notwendigerweise eine kleine Menge Salzlösung hinzugefügt. Dies geschieht, damit der Feta-Käse nicht verwittert und verdorben wird..

Wie es sich von Adyghe-Käse, Mozzarella und Feta unterscheidet?

Wenn wir Feta-Käse mit Adyghe-Käse, Mozzarella und Feta vergleichen, gibt es gewisse Unterschiede..

Die auffälligsten Geschmacksunterschiede:

  1. Käse hat eine fermentierte Milch mit ausgeprägtem Salzgeschmack. Wenn es Zusatzstoffe gibt, ist ihr Geschmack zu spüren..
  2. Adyghe-Käse ist zarter, milchiger. Langweiliger.
  3. Mozzarella ist ein mäßig salziger, cremiger Käse.
  4. Der Geschmack von Feta wird von Pikantheit mit einer leichten Säure dominiert..

Unterschiede zwischen Käse in Aussehen und Konsistenz:

  1. Käse ist weiß gefärbt, manchmal cremig. Die Konsistenz ist dicht, aber der Käse zerbröckelt beim Mahlen nicht.
  2. Adyghe-Käse ist weiß. Es ist dicht, aber gleichzeitig bröckelt es ein wenig.
  3. Mozzarella kann nur weiß sein. Es ist viel weicher als Feta-Käse und faserig.
  4. Feta ist ein weißer Käse mit einer glatten und cremigen Textur.

Darüber hinaus unterscheiden sich Käse in den Produktionseigenschaften:

  1. Bryndza wird aus pasteurisierter Milch hergestellt und in einer salzigen Lösung eingeweicht.
  2. Der Hauptunterschied zwischen dem Adyghe-Käse sind höhere Temperaturen während der Milchpasteurisierung sowie weniger Salz..
  3. Mozzarella unterscheidet sich von Feta-Käse dadurch, dass Büffelmilch für seine Zubereitung verwendet wird. Die Salzmenge ist um ein Vielfaches geringer.
  4. Feta wird aus der Milch von zwei Tieren gleichzeitig hergestellt - einer Ziege und einer Kuh.

Es lohnt sich nicht, Feta-Käse mit anderen Käsesorten zu vergleichen, da das Produkt einzigartig ist und sich in vielerlei Hinsicht von anderen Sorten unterscheidet. Die Zusammensetzung des Käses weist ebenfalls signifikante Unterschiede auf. Zum Beispiel enthält Feta-Käse viel Natriumchlorid. Deshalb ist das Produkt so salzig.

Warum knirscht es an meinen Zähnen??

Wahrscheinlich ist jeder auf die Tatsache gestoßen, dass Käse auf seinen Zähnen quietschen kann. Das Gefühl ist nicht ganz angenehm, aber dafür gibt es Gründe:

  1. Der Käse war nicht reif genug. Ein solches Produkt wird als unreif bezeichnet..
  2. Überbelichteter Käse. Käse kann knirschen, selbst wenn die Rohstoffe zu lange in Brand gehalten wurden, dh der Pasteurisierungsprozess dauerte zu lange.
  3. Gefroren. In keinem Fall darf der Käse eingefroren werden, da er sonst seine Struktur und nützliche Substanzen verliert.
  4. Rohstoffe von schlechter Qualität. Bryndza knarrt, wenn der Milch während der Produktion künstliches Protein zugesetzt wird. Dies geschieht, um die Kosten zu minimieren. Ein solches Produkt wird als von schlechter Qualität angesehen..

Außerdem kann Feta-Käse knarren, wenn viel Essig hinzugefügt wird. Das Konservierungsmittel wird hinzugefügt, um den Reifungsprozess zu beschleunigen, und dies ist natürlich nicht möglich. Käse ist ein Salzprodukt, das ausreichend lange reifen muss.

Käsegeschichte

Der Ursprung des Feta-Käses ist legendär. Nach dem ersten beginnt die Geschichte des Käses vor 7000 Jahren, als ein arabischer Händler namens Kanan zum ersten Mal Feta-Käse probierte. Er machte sich auf eine lange Reise und nahm Milch mit (eine Art Tier, das ist nicht sicher bekannt). Kanan goss es in einen Weinschlauch (eine Tüte aus Tierhäuten zum Transport von Flüssigkeiten). Nachdem der Kaufmann eine beträchtliche Distanz überwunden hatte, beschloss er, sich zu erfrischen, öffnete den Weinschlauch und eine Art trübe Flüssigkeit strömte heraus, gefolgt von einem weißen Stück. Kanan schmeckte, was herauskam und liebte den Geschmack. Und so stellte sich heraus, Feta-Käse.

Nach der zweiten Version der Geschichte war die erste Person, die den Käse probierte, ein Hirte. Er führte die Schafe auf die Weide und kehrte lange Zeit nicht nach Hause zurück. Gleichzeitig hatte er einen Krug Milch dabei. Nachdem er es den ganzen Tag in der Hitze getragen hatte, öffnete er den Krug und sah nur weiße Klumpen. Das war der Käse.

Die Technologie zur Herstellung von Bryndza ist in Homers Odyssee beschrieben. Dort erzählt er, wie der Zyklop Polypheus Milch genommen, fermentiert, ausgewrungen und in Körbe gelegt hat. Dies ist nur der grundlegende Teil, aber die Technologie wird korrekt beschrieben.

Arten von Feta-Käse

bulgarisch

In Bulgarien gilt Feta-Käse als Delikatesse, mit der viele Gerichte zubereitet werden. Bulgarischer Käse wird aus der Milch verschiedener Tiere hergestellt, und manchmal werden sogar mehrere Sorten gemischt. Für die Herstellung von Käse wird ein spezieller Sauerteig verwendet, der dem Produkt einen einzigartigen Geschmack verleiht. Der bulgarische Feta-Käse reift mindestens 45 Tage in Salzlake. Es kann nicht nur zu Salaten hinzugefügt werden, sondern auch als Füllung für Kuchen verwendet werden. Die Konsistenz des lokalen Käses ist bröckelig, manchmal sogar cremig, so dass die Einheimischen ihn oft zur Herstellung von Sandwiches verwenden.

Bulgaren namens "Käse" präsentieren ein ganz anderes Produkt. Für sie ist es Hüttenkäse mit Molke gemischt. Der authentische Name des bulgarischen Feta-Käses lautet "Sirene"..

griechisch

Griechenland ist auch in der Herstellung von Feta-Käse tätig, weshalb viele ihn wahrscheinlich mit Feta verwechseln. Dies sind jedoch zwei völlig unterschiedliche Käsesorten, sowohl im Geschmack als auch in der Produktionstechnologie. Beide Käsesorten sind in Griechenland beliebt, zum Beispiel wird der griechische Salat, der dort als "hausgemacht" bezeichnet wird, sowohl mit Feta als auch mit Feta-Käse zubereitet. Die Produktionstechnologie unterscheidet sich überhaupt nicht von der klassischen.

Dagestan

Dagestan-Käse sind auf der ganzen Welt bekannt. Lokale Käsehersteller verwenden hauptsächlich Schafsmilch, da diese sehr zart ist und einen angenehmen Karamellgeschmack hat. Der große Nachteil von Dagestan-Käse ist der hohe Preis aufgrund kleiner Produktionsmengen. Die meisten lokalen Milchprodukte werden exportiert.

kaukasisch

Im Kaukasus wird Feta-Käse auch hauptsächlich mit Schafsmilch zubereitet. Ein anderes Produkt ist jedoch interessant - "khorats paneer", was "vergrabener Käse" bedeutet. Es wird auf der Basis von Feta-Käse hergestellt, der zerbröckelt, gemahlen und mit getrockneten Bergkräutern gemischt wird. Die resultierende Masse wird in Tontöpfe gegeben, gerammt und in den Boden eingegraben, wo der Käse zwei bis drei Monate lang reift.

Eine Besonderheit eines solchen Käses ist sein spezifisches Aroma, das durch Mischen von Käse mit Hüttenkäse gemildert werden kann.

Moldawisch

Der moldauische Feta-Käse wird besonders geschätzt, wenn er mit Schafsmilch gekocht wird. Für die Zubereitung von 1 Kilogramm Feta-Käse werden in der Regel 5 Liter Schafsmilch oder 15 Liter Kuhmilch verwendet. Ein charakteristisches Merkmal des moldauischen Feta-Käses ist sein Fettgehalt - er erreicht kaum 40%.

Moldawischer Feta-Käse wird in Hirtenlagern gekocht, Milch wird nur am frischesten verwendet, nur gemolken. Als Ferment wird jedoch kein Enzym verwendet, sondern der Magensaft eines Lammes, der erst zehn Tage alt ist. Eine Besonderheit des moldauischen Käses ist, dass Milch nicht gekocht wird. Andernfalls bleibt der gesamte Vorgang erhalten. Unter der Presse in Salzlake steht der Käse 40 Tage und säuert. Es wird angenommen, dass während dieser Zeit alle Mikroben absterben und das Produkt gebrauchsfertig ist..

serbisch

Sie können serbischen Feta-Käse erkennen, wenn Sie ihn schneiden: Es sind nicht so viele hohle Narren darin, und die Textur selbst ist dichter als die von klassischem Käse. In Serbien wird sowohl Kuh-, Ziegen- als auch Schafsmilch für die Zubereitung verwendet. Eine Besonderheit des Produkts ist, dass es nicht so salzig ist, wie der klassische Feta-Käse sein sollte. Der Geschmack ist weicher und weniger ausgeprägt.

Türkisch

Türkischer Feta-Käse heißt Beyaz Peynir, und ohne dieses Produkt ist kein Morgentee vollständig. Es wird aus einer Mischung von Schaf- und Kuhmilch ohne Gewürzzusatz hergestellt, daher ist der Geschmack sehr delikat, ohne ausgeprägte Noten. Es gibt viele Sorten von Feta-Käse im gesamten Mittelmeerraum, er unterscheidet sich in Geschmack und Konsistenz..

In der Türkei wird Käse nicht nur als Zusatz zu Salaten oder Gemüse verwendet, das Produkt wird auch häufig in Backwaren verwendet.

Französisch

Die Franzosen haben auch gelernt, wie man hochwertigen Feta-Käse kocht. Der Käse wird ausschließlich aus Schafsmilch unter Zusatz von frischen oder getrockneten Kräutern hergestellt. Die Konsistenz von französischem Feta-Käse unterscheidet sich von anderen Sorten: Er sieht eher aus wie eine flüssige Paste.

Trotz der Tatsache, dass der klassische Käse wie eine kleine Bar aussieht, stellen die Hersteller jetzt Käse in verschiedenen Formen her. Sie können runde Köpfe finden, rechteckig und quadratisch.

Wie man wählt?

Sie sollten in der Lage sein, leckeren und hochwertigen Käse zu wählen. Da die meisten Käsesorten verpackt verkauft werden, sollten Sie die Verpackung im Detail prüfen und studieren..

Sie sollten beachten:

  1. Die Integrität des Bündels oder Containers. Sie dürfen nicht geschwollen oder beschädigt sein..
  2. Etikette. Es sollte den prozentualen Fettgehalt von Feta-Käse angeben. Das beste und leckerste ist das mit einem Fettgehalt von mindestens 40%. Käse mit einem Fettgehalt von 25-30% ist in der Regel trocken und bröckelt. Auf dem Etikett sollte auch angegeben sein, aus welcher Milch das Produkt hergestellt wird..
  3. Herstellungsdatum. Frischer Feta-Käse ist immer schmackhafter, seine Textur ist empfindlicher. Je länger der Feta-Käse in der Salzlake liegt, desto mehr ist er damit gesättigt und erweist sich als nicht ganz schmackhaft und manchmal zu salzig.

Nach der Bewertung der oberflächlichen Eigenschaften der Verpackung wird das Produkt gekauft, und zu Hause ist es bereits möglich, den Käse selbst zu bewerten. Es gibt auch mehrere Kriterien, die Sie über die Frische eines Produkts informieren können:

  1. Das Vorhandensein von Salzlösung in der Verpackung zeigt an, dass der Käse in Übereinstimmung mit der Technologie hergestellt wurde. Es ist die Flüssigkeit, die dazu beiträgt, den Geschmack und die vorteilhaften Eigenschaften von Feta-Käse zu bewahren. Wenn keine Salzlösung vorhanden ist, bedeutet dies, dass der Käse zu lange in der Verpackung war und die gesamte Flüssigkeit einfach vom Produkt aufgenommen wurde. Das Fehlen von Flüssigkeit kann auch darauf hinweisen, dass bei der Herstellung Konservierungsmittel verwendet wurden..
  2. Farbe. Richtig gekochter Feta-Käse ist weiß, manchmal ist eine gelbe Tönung erlaubt.
  3. Auf Käse gibt es im Gegensatz zu Hartkäse keine Kruste. Es ist nur eine Zeichnung möglich, die während des Produktionsprozesses aus Gaze gewonnen wird.

Wissenswert! Dieser Käse sollte keine Konservierungsstoffe oder andere Zusatzstoffe enthalten. Für Käse, der im industriellen Maßstab hergestellt wird, ist das Vorhandensein eines Dichtungsmittels zulässig. In der Regel handelt es sich um Calciumchlorid (auf der Verpackung ist es als E-509 bezeichnet)..

Wie zu speichern?

Guter und hochwertiger Käse erfordert bestimmte Lagerbedingungen. Eines der Grundprinzipien ist, nicht zu viel zu kaufen, da der Käse in drei bis fünf Tagen gegessen werden sollte. Käse kann in der Originalverpackung über einen längeren Zeitraum ohne Lufteintritt gelagert werden.

Einige Leute gießen nach dem Kauf Wasser über den Käse, in der Hoffnung, dass dies dazu beiträgt, die Frische des Produkts zu verlängern. Diese Methode wird jedoch nur dann als angemessen angesehen, wenn überschüssiges Salz eingeweicht werden muss..

Bedingungen

Der beste Ort für gekauften Feta-Käse ist der Kühlschrank, da dort die optimale Temperatur herrscht. Es ist ratsam, den Feta-Käse nicht aus dem Behälter zu entfernen, in dem er verkauft wurde. Wenn es sich jedoch um einen Vakuumbeutel handelt, ist es besser, den Käse zusammen mit der Salzlösung in einen Plastikbehälter zu füllen. Alternativ können Sie den Käse in Folie einwickeln. In diesem Zustand kann er ohne Salzlake nicht länger als zwei Tage gelagert werden.

Der Käse sollte in der Mitte des Kühlschranks liegen, da dort immer die gleiche Temperatur gehalten wird..

Unterschiedliche Lagerzeiten haben ihre eigenen Lagerzeiten.

Bei Raumtemperatur enthält Feta-Käse:

  • in Originalverpackung - 24 Stunden;
  • in Salzlake - zwei Tage;
  • ohne Sole - nicht mehr als sechs Stunden.

Käse kann im Kühlschrank aufbewahrt werden:

  • in der Originalverpackung - wenn geöffnet, dann nicht mehr als fünf Tage, wenn versiegelt - bis zu zehn Tage;
  • Feta-Käse, in Folie eingewickelt, in einer Emailpfanne - bis zu zwei Wochen;
  • in einem Plastikbehälter - nicht länger als drei Tage und immer in Salzlake;
  • in Kochsalzlösung zu Hause - bis zu zwei Wochen.

Es lohnt sich nicht, Feta-Käse in Frischhaltefolie oder Pergament zu wickeln: In ihnen beginnt der Käse sehr schnell zu trocknen und verschwindet.

Kann Käse eingefroren werden??

Käse wird bis zu acht Monate im Gefrierschrank aufbewahrt. Diese Methode wirkt sich jedoch nachteilig auf die Zusammensetzung des Produkts aus. Nach dem Einfrieren verliert Käse die meisten seiner vorteilhaften Eigenschaften und hat keinen Nutzen mehr. Darüber hinaus stört die niedrige Temperatur die Struktur des Produkts, so dass es anfangen kann zu bröckeln.

Kochgebrauch

Der Geschmack des Käses ermöglicht es, Feta-Käse für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten zu verwenden. In vielen Ländern ist das Produkt einer der beliebtesten Snacks. Käse wird durch Beilagen ergänzt und auch als Füllung für Kuchen und Tortillas verwendet.

Was sie essen und wie sie dienen?

Die klassische Version ist, wenn der Feta-Käse in kleine Würfel geschnitten, ein wenig mit Olivenöl bestreut und mit frischen Tomaten serviert wird. Und moldauischer Feta-Käse wird normalerweise mit trockenem Weißwein abgespült. Sehr oft wird Käse vor dem Servieren mit trockenen Kräutern bestreut, die den Salzgehalt des Käses betonen und mildern. Außerdem wird das Produkt sehr oft mit Brot zum Tee serviert. Es wird empfohlen, das nahrhafte Produkt morgens zu essen, um den Körper mit Energie zu füllen..

Wenn Käse beim Schneiden sehr stark zerbröckelt, sollte er mit einem warmen Messer geschnitten werden. Sie müssen es nur über das Feuer halten, und dann schneidet das Produkt besser.

Was aus Feta-Käse zu kochen?

In vielen Ländern haben sie viele Gerichte erfunden, in denen Käse vorhanden ist. Zum Beispiel hat die bulgarische Küche die folgenden Gerichte:

  • Shopska-Salat, der aus frischem Gemüse mit viel Kräutern und Pflanzenöl zubereitet wird und mit einer Kappe aus geriebenem Käse dekoriert ist;
  • Banitsa ist eine Blätterteigpastete, gefüllt mit Fleisch, Gemüse und Feta-Käse.
  • Mischmasch - Rührei mit Feta-Käse und Gemüse;
  • Chushkam Burek - Paprika gefüllt mit Feta-Käse und Hüttenkäse;
  • Hirtensalat - die Basis des Gerichts ist Shopska-Salat mit eingelegten Pilzen, Schinken, Oliven und Paprika.

In der griechischen Küche wird Moussaka mit Feta-Käse zubereitet. Dies ist ein Auflauf, dessen Basis aus Auberginen und Rinderhackfleisch mit Bolognese-Sauce besteht. Von oben erwacht das Gericht mit Feta-Käse. In der Slowakei wird ein sehr leckeres Getränk auf der Basis von Molke aus Feta-Käse zubereitet. Und die Polen machen mit diesem Käse Kartoffelbällchen.

Viele Menschen kennen auch Gerichte wie Banosh, Khachapuri, Samsa, Ratatouille. Alle diese Gerichte enthalten Feta-Käse. Fein geriebener Käse wird zur Herstellung von Pizza-, Fleisch- und Fischgerichten verwendet.

Wie man richtig von Salz tränkt?

Käse ist ein sehr salziger Käse, und aus diesem Grund sollten einige Leute ihn nicht essen, da die Gefahr einer starken Schwellung besteht. Um das Produkt weniger salzig zu machen, wird es eingeweicht. Es reicht jedoch nicht aus, es nur in Wasser zu legen. Sie müssen es richtig machen, damit der Käse alle nützlichen Eigenschaften behält und seinen Geschmack nicht verliert..

Es gibt verschiedene Möglichkeiten zum Einweichen:

  1. In Milch oder Wasser. Der Einweichvorgang dauert nicht länger als zwei Stunden. In diesem Fall verliert der Käse nicht nur seinen ausgeprägten Salzgeschmack, sondern wird auch elastischer. Vor dem Einweichen sollte der Käse in Teller geschnitten werden, deren Dicke nicht mehr als drei Zentimeter beträgt. Wenn sich der Käse nach zwei Stunden Einweichen nicht im Geschmack ändert oder immer noch salzig erscheint, müssen Sie die Flüssigkeit wechseln und eine Weile stehen lassen. Käse muss regelmäßig verkostet werden.
  2. Wenn Sie nicht zu lange warten müssen und die Dichte des Käses recht gut ist, können Sie kochendes Wasser darüber gießen. Mit dieser Einweichmethode sollten Sie darauf vorbereitet sein, dass das Produkt zu weich wird. Das Gießen von kochendem Wasser ist ein sehr riskanter Weg, aber schnell.
  3. Das Einweichen in Molke wird als das effektivste angesehen, da es überschüssiges Salz schneller entfernt als andere Flüssigkeiten.

Eingeweichter Käse sollte nicht bei Raumtemperatur aufbewahrt werden (außer wenn kochendes Wasser darüber gegossen wird). Es ist besser, den Behälter mit dem Produkt an einem kühlen Ort, beispielsweise im Kühlschrank, abzustellen.

Käse ist bitter - was zu tun ist?

Bryndza kann bitter sein. Dies geschieht, wenn:

  • Lagerbedingungen werden verletzt;
  • Es wurden Rohstoffe von geringer Qualität verwendet.
  • Produktionstechnik wurde nicht befolgt.

Sie können den unangenehmen Nachgeschmack durch Einweichen loswerden. Hierzu wird kalt gekochtes Wasser verwendet. Der Vorgang dauert ein bis zwei Stunden. In diesem Fall ist es besser, die Salzlösung, in der der Käse lag, zu gießen und den Käse selbst in einen anderen Behälter zu überführen. Bitterkeit in Käse ist kein gutes Zeichen. Wenn möglich, ist es besser, die Verwendung eines solchen Produkts abzulehnen..

Schmelzt Feta-Käse beim Braten und Backen??

Käse ist einer dieser Käsesorten, die bei hohen Temperaturen bemerkenswert schmelzen. Daher wird er als Füllung für Kuchen, Fladen und anderes Gebäck verwendet. Käse wird oft zur Herstellung von Pizza verwendet. Käse ist nach Mozzarella das zweite Produkt, das für ein italienisches Fladenbrot geeignet ist. Nach dem Erhitzen bekommt der Käse einen cremigen Geschmack und passt gut zur Füllung, insbesondere zum Gemüse.

Wenn Sie Feta-Käse in Pizza verwenden, sollten Sie sehr vorsichtig mit Salz sein, da Sie das Gericht übersalzen können.

Was im Rezept zu ersetzen?

Da es sich bei Feta-Käse um eingelegten Käse handelt, können Sie ihn im Rezept durch auf die gleiche Weise zubereitete Produkte ersetzen. Das Hauptmerkmal von Feta-Käse ist ein erhöhter Salzgehalt, daher sollten Sie sofort verstehen, dass es keine vollwertige Alternative geben kann. Alternativ können Sie den Adyghe-Käse ersetzen, er ist jedoch weicher. Sie können auch versuchen, die Käsesuluguni zu ersetzen: Die Struktur ist unterschiedlich, aber der Geschmack ist ungefährer. Sie können Feta sicher in Salaten verwenden. Ja, dies sind zwei völlig unterschiedliche Käsesorten, die sich in vielerlei Hinsicht unterscheiden, aber diese Ersatzoption ist akzeptabel.

Wie man zu Hause Feta macht?

Das Kochen von Feta-Käse zu Hause unterscheidet sich erheblich von der industriellen Produktion in Bezug auf Zutaten, Ausrüstung und Mengen. Sie können jedoch selbst ein Qualitätsprodukt herstellen. Die Hauptsache ist, sich an allgemeine technologische Regeln zu halten. Es können Probleme beim Auffinden des erforderlichen Enzyms auftreten. Sie können in einer Apotheke danach suchen oder online bestellen.

Bei der Herstellung von Feta-Käse im industriellen Maßstab wird ein Zusatzstoff wie Pepsin verwendet. Es ist jedoch zulässig, dass es nicht funktioniert, um echten Feta-Käse daraus zu gewinnen, da Pepsin das Abomasum (ein Fragment des Ventrikels eines jungen Lammes) nicht ersetzen kann. Daher lohnt es sich, dem Auffinden des Enzyms besondere Aufmerksamkeit zu widmen.

In Bezug auf Essig entscheidet hier jeder individuell, ob er verwendet wird oder nicht. Es wird keinen nennenswerten Schaden verursachen, aber wenn die Proportionen falsch berechnet werden, können Sie Käse bekommen, der auf Ihren Zähnen knirscht und zerbröckelt. Laut technologischer Karte darf für 1 Liter Milch 1 Esslöffel 9% Essig verwendet werden.

Das Prinzip der Käseherstellung zu Hause unterscheidet sich praktisch nicht vom industriellen. Es ist notwendig:

  • Rohstoffe auswählen;
  • pasteurisieren;
  • Ferment;
  • Drücken;
  • Salzen;
  • Lager.

Sie können den Pasteurisierungsprozess nicht nur am Herd, sondern auch in einem Multikocher durchführen.

Bei der Herstellung von hausgemachtem Käse werden den Rohstoffen manchmal Kefir oder Sauerrahm zugesetzt. Diese Inhaltsstoffe stören überhaupt nicht, im Gegenteil, sie tragen zur Bildung der Quarkmasse bei. Wer Kefir oder Sauerrahm hinzufügt, merkt an, dass das fertige Produkt zarter ist.

Um den Feta-Käse lecker zu machen:

  • Es ist besser, Milch mit einem hohen Fettgehalt zu verwenden (damit das Produkt eine gleichmäßigere Konsistenz aufweist).
  • Während des Garvorgangs dürfen natürliche Kräuter und Gewürze hinzugefügt werden.
  • Für die Lagerzeit sollte Feta-Käse vollständig in Salzlake eingelegt werden.

Behälter sollten nur emailliert oder aus Glas verwendet werden. Es lohnt sich nicht, das Produkt während der Reifung im Kühlschrank zu lange zu lagern. Die Menge an gekochtem Käse sollte nicht groß sein, besonders wenn Sie zum ersten Mal versuchen, hausgemachten Käse herzustellen.

Aus Milch

Milch ist der Hauptrohstoff für die Herstellung von Feta-Käse, daher sollte sie sehr sorgfältig ausgewählt werden. Die klassischen Käsesorten werden aus der Milch von drei Tieren hergestellt: einer Kuh, einer Ziege und einem Schaf. Es ist manchmal akzeptabel, verschiedene Arten von Rohstoffen zu mischen, um eine empfindliche Textur zu erhalten. Es ist besser, kein Lagerprodukt zu verwenden, da der Fettgehalt niedrig ist und einer der Hauptprozesse - die Pasteurisierung - bereits durchgeführt wurde und nicht bekannt ist, auf welche Temperatur die Flüssigkeit erhitzt wurde, wie stark sie kochte und wie stark sie vor dem Verpacken abkühlte.

Bei Feta-Käse ist es auch wichtig, die Frische der Milch zu berücksichtigen: Ein Produkt, das älter als 12 Stunden ist, kann nicht mehr verwendet werden. Gleichzeitig ist auch sehr frische (gedämpfte) Milch nicht geeignet. Ideal, wenn es nach dem Melken vier Stunden lang stand. Es ist auch sehr wichtig, die frisch gemolkene Milch abzusieben, da sie frei von Haaren und anderen Rückständen sein sollte. Das Produkt darf keine Fremdgerüche enthalten, da sonst der Käse stinkt. Und das Wichtigste ist, dass Milch nicht mit Wasser verdünnt werden darf. Dies kann dazu führen, dass die erforderliche Konsistenz nicht funktioniert und das Enzym nicht wie gewünscht funktioniert..

Kuh

Bryndza aus Kuhmilch ist eine der günstigsten Optionen, da es einfacher ist, das frischeste Produkt zu erhalten als Ziegen. Die Technologie selbst ist klassisch, nur in der Eigenproduktion gibt es andere Mengen.

Bevor Sie Milch zur Pasteurisierung senden, geben Sie sie durch ein Käsetuch. Dies hilft dabei, Schmutz und Tierhaare zu entfernen, die beim Melken in das Produkt gelangen. Nach dem Sieben sollte die Milch auf den Herd gestellt und gekocht werden. Es sollte nicht zu lange kochen, nur ein paar Minuten. Danach wird die Milch vom Herd genommen und auf +30 Grad abgekühlt (es ist besser, die Temperatur mit einem speziellen Lebensmittelthermometer zu überprüfen). Wenn die Flüssigkeit die erforderliche Temperatur hat, wird das Enzym Pepsin eingeführt. Auch in diesem Stadium sollten Sie ein wenig Salz und, falls gewünscht, Ihre bevorzugten trockenen Kräuter oder Gewürze hinzufügen..

Sie benötigen ein wenig Pepsin, zum Beispiel für fünf Liter Milch brauchen Sie nur eine Prise oder auf der Spitze eines Messers. Einige Käsehersteller bevorzugen Essig (9%), Sie benötigen ihn für 3 Liter und 3 Esslöffel.

Lassen Sie die Milch nach Zugabe des Enzyms eine Weile stehen: Sie sollte gerinnen. In diesem Fall wird die resultierende Masse auf ein Käsetuch und in ein Sieb übertragen, damit überschüssige Molke abfließen kann. Letzteres kann auch zur Herstellung von Feta-Käse oder optional für Salzlake nützlich sein, sodass Sie ihn nicht einfach in die Spüle gießen sollten.

Jetzt muss der zukünftige Käse einige Stunden lang unterdrückt werden und danach - in einer Salzlösung, in der der Käse ein oder zwei Tage bleibt. Käse kann mehr oder weniger lange in der Flüssigkeit liegen, Sie müssen sich auf die persönlichen Geschmackspräferenzen konzentrieren. Je länger der Käse in der Salzlake ist, desto salziger wird er.

Ziege

Käse aus Ziegenmilch erweist sich als eher ungewöhnlich in Geschmack und Aroma, da der Rohstoff selbst einen bestimmten Geruch hat. Aber um das ungewöhnliche Aroma abzutöten, können Sie Kräuter und Gewürze verwenden.

Um Feta-Käse auf Ziegenmilch zu Hause zu machen, ist nicht so viel erforderlich:

  • Milch (vorzugsweise 8 Liter);
  • Starterkultur (wenn möglich Lab);
  • Salz (das häufigste Steinsalz).

Vor dem Kochen ist es ratsam, kochendes Wasser über alle Behälter zu gießen, mit denen das Produkt in Kontakt kommt. Das Prinzip des Kochens ist das gleiche wie bei Feta-Käse auf Kuhmilch. Das einzige, was anders sein kann, ist die Kochzeit: Ziegenmilch braucht manchmal länger, um sauer zu werden und zu gerinnen. Die Salzzeit ist auch anders: Ziegenfeta-Käse dauert 6 bis 30 Stunden. Sie können Kräuter nicht nur zusammen mit dem Enzym hinzufügen, sondern wenn der Käse bereits fertig ist, wird er einfach darüber gestreut.

Schaf

Auf russischem Territorium ist es äußerst selten, Feta-Käse aus Schafsmilch zu finden. Aus diesem Produkt wird in östlichen Ländern häufiger Käse hergestellt. Wenn es jedoch möglich ist, genau Schafsmilch zu erhalten, sollten Sie unbedingt Feta-Käse kochen. Es stellt sich als sehr zart heraus, nahrhafter als Kuh und besser absorbiert. Schafsmilch wird weniger benötigt als Kuhmilch.

Die Technologie ist vollständig erhalten:

  • Auswahl der Rohstoffe;
  • Pasteurisierung;
  • Gärung (Zugabe von Sauerteig und Gärung);
  • Drücken;
  • salzen.

Das einzige, was für Schafskäse wichtig ist, ist die Auswahl des am besten geeigneten Enzyms. Mittlerweile gibt es viele Hersteller, die ähnliche Produkte herstellen, und es gibt eine große Auswahl. Aber echter Schafskäse ist lecker und gesund, wenn Sie den Magensaft eines jungen Lammes hinzufügen. Im Allgemeinen ist es besser, dieser Milch keinen Essig zuzusetzen, da Sie den Käse verderben können.

Aus Hüttenkäse

Es ist gleich zu klären, dass aus Hüttenkäse nicht ganz Feta-Käse gewonnen wird. Dies ist ein etwas anderes Produkt, das sich sowohl im Geschmack als auch in der Konsistenz unterscheiden kann. Darüber hinaus funktioniert es nicht, Käse auf einem Hüttenkäse herzustellen, auf jeden Fall benötigen Sie Milch. Bei der Auswahl der Produkte ist es wichtig, nur hausgemachten Hüttenkäse und Milch zu kaufen, da diese am fettigsten sind.

Die Milch wird vor dem Kochen gefiltert und erst dann in einen Topf gegossen. Wenn es sich etwas erwärmt, fügen Sie Hüttenkäse hinzu. Die Masse muss regelmäßig gerührt werden, da sich der Hüttenkäse am Boden absetzt und brennen kann. Die Mischung wird eingekocht, bis eine klare Flüssigkeit austritt. Sobald dies geschieht, müssen Sie die Pfanne vom Herd nehmen und die Milch auf eine Temperatur von +30 Grad abkühlen.

Ferner ändert sich der Prozess geringfügig. Sie benötigen einen großen Behälter mit Seiten und einem dicken Boden. In einem solchen Behälter müssen Sie zuerst die Butter schmelzen und dann die Quarkmasse hinein gießen, die zuvor gekocht wurde. Eine kleine Menge Soda und Salz werden ebenfalls nach Geschmack hinzugefügt. Die resultierende Masse muss eingekocht werden, damit sie vollständig homogen wird..

Die Quarkmasse brennt, aber Sie sollten sie nicht abkratzen, da sich der Geschmack des Käses als verbrannt herausstellt.

Wenn die Mischung vollständig homogen ist, gießen Sie sie in ein mit Gaze bedecktes Sieb. In diesem Fall sollte der Stoff das gesamte Produkt bedecken. Sie können ihn sogar festziehen, um eine bestimmte Form zu erhalten. Wenn der Käse abgekühlt ist, kann er vorzugsweise über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden. Sie können hausgemachten Hüttenkäse mit getrockneten Kräutern und Gewürzen ergänzen..

Aus Molke

Käse aus Molke sowie Hüttenkäse ist alles andere als klassischer Käse. Es schmeckt eher nach Ricotta. Diese Option ist jedoch auch möglich. Besonders gut ist es, wenn nach der Zubereitung des klassischen Feta-Käses eine ausreichende Menge Molke übrig bleibt. Zusätzlich zur Hauptzutat benötigen Sie auch Apfelessig, da dieser empfindlicher ist als 9% Essig.

Das Käseserum sollte frisch sein und nicht älter als sechs Stunden sein.

Das Kochen von Feta-Käse sollte mit der Tatsache beginnen, dass der Hauptbestandteil auf 90 Grad erhitzt werden muss, aber darauf geachtet werden muss, dass es nicht zu Verbrennungen kommt. Wenn die Molke die erforderliche Temperatur erreicht hat, sollte sie vom Herd genommen und leicht abgekühlt werden. Dann den Apfelessig hinzufügen. Die Berechnung ist wie folgt: für 3 Liter Flüssigkeit 25 Milliliter Konservierungsmittel. Die Masse wird gut gemischt und zur Seite gestellt, bis sie abkühlt. Danach wird die Masse in ein mit Gaze oder einem anderen dichten Tuch bedecktes Sieb gegossen, gebunden und aufgehängt, so dass überschüssige Flüssigkeit Glas ist. Wie viel abfließen wird, hängt von der Menge der Masse ab.

Damit ist das Kochen abgeschlossen. Vor dem Servieren wird Molkenkäse nach Belieben mit Gewürzen bestreut.

Falls gewünscht, kann das Produkt in Salzlösung eingeweicht werden. Aber Molke ist in der Regel konzentrierter als Milch, und Käse wird mit Salz und Säure gewonnen..

Wie man Salz- und Salzfeta-Käse macht?

Die Salzlösung verleiht dem Feta-Käse einen charakteristischen Geschmack und kann lange gelagert werden. Für die Zubereitung von Salzlösung können Sie nur Speisesalz verwenden. Die Verwendung von Jod bei der Käseherstellung ist inakzeptabel, da es alle Milchsäurebakterien abtötet. Dies führt dazu, dass der Käse länger reift und Nährstoffe verliert.

Unabhängig davon, wofür die Sole vorbereitet ist (zur Lagerung des Produkts oder zum direkten Salzen), sind die Anteile immer gleich. Für 1 Liter Wasser werden 200 Gramm Salz genommen. Wenn Sie weniger hinzufügen, erhöht sich auch die Reifungszeit des Käses, was nicht sehr gut ist..

Der ideale Salzgehalt beträgt 18-20%. Sie können dies mit Hilfe eines Hühnereies überprüfen: Es wird in die vorbereitete Salzlösung abgesenkt, und wenn alles richtig gemacht wird, schwimmt die Spitze des Eies nach oben.

Sehr oft wird für die Herstellung von Salzlake Molke verwendet, bei der es sich um Glas aus dem Käse handelt. Viele Leute bemerken, dass auf diese Weise der Feta-Käse seine Farbe behält und nicht gelb wird, und der charakteristische Sauermilchgeschmack des Produkts bleibt ebenfalls erhalten. Eine andere Option für Salzlake ist mit Kräutern. Es wird oft mit Ziegenkäse verwendet, da es einen bestimmten Geschmack hat..

Wenn Käse längere Zeit in Salzlake gelagert wird, sollte die Flüssigkeit regelmäßig gewechselt werden (einmal im Monat ist ausreichend). Sowohl Käse als auch Salzlake sollten keine Raumtemperatur haben: Sie verschwinden sehr schnell. Es ist unbedingt erforderlich, den Behälter mit dem Inhalt in den Kühlschrank zu stellen.

Nutzen für die Gesundheit

Zweifellos ist Feta-Käse ein nützliches Produkt für den menschlichen Körper. Es enthält B-Vitamine sowie Vitamin C und A, die das Immunsystem stärken. Alle Substanzen, die in Käse enthalten sind, werden vom Körper schnell aufgenommen (1 Stunde reicht aus), sodass das Produkt fast zu jeder Tageszeit verzehrt werden kann. Käse liebt Ernährungswissenschaftler sehr. Es ist nicht nahrhaft und hilft, den Verdauungsprozess zu beschleunigen.

Wichtig! Die tägliche Rate an Feta-Käse beträgt 70 Gramm, nicht mehr.

Natürlich ist Solekäse genau wie andere Sorten reich an Kalzium. Es gibt viel davon in Feta-Käse, daher wird empfohlen, Käse für Menschen mit Zahnproblemen zu essen. Richtige Dosierungen des Produkts stärken Haare, Nägel und Blutgefäße. Angemessenes Kalzium im Körper hilft dem Immunsystem, normal zu funktionieren, insbesondere bei Viruserkrankungen.

Aufgrund der großen Menge an Salz kann Feta-Käse Fäulnisprozesse im Körper stoppen. Die meisten dieser Prozesse finden im Darm statt. Durch regelmäßige und korrekte Verwendung von Käse können Sie die Arbeit dieses Organs verbessern.

Frauen

Um schön auszusehen, muss eine Frau richtig essen. Käse muss in der Ernährung vorhanden sein. Dies sind Produkte, die nicht nur den Allgemeinzustand, sondern auch den Teint und die Hautelastizität verbessern. Experten stellen fest, dass eine Frau, die regelmäßig die tägliche Norm von Feta-Käse isst, 3-5 Jahre jünger aussieht als sie.

Für schwangere Frauen ist es besonders nützlich, Feta-Käse zu essen, da während dieser Zeit das Skelettsystem stark belastet wird und das Kalzium im Käse zur Wiederherstellung des notwendigen Gleichgewichts beiträgt. Da das Produkt gut absorbiert wird, fühlt sich eine Frau selten unwohl in Form von Blähungen. Frauen, die auf HB sind, können auch Feta-Käse in ihre Ernährung aufnehmen, wodurch ihr Baby nützliche Mikro- und Makroelemente erhält.

In seiner reinen Form kann man Feta-Käse jedoch erst ab zwei Jahren geben, in einigen Fällen ab drei Jahren. Warum nicht früher? Tatsache ist, dass sich die Bauchspeicheldrüse bis zu drei Jahren aktiv bildet und eine große Menge Salz einen nicht ganz positiven Effekt auf einen zerbrechlichen Körper haben kann.

Männer

Für Männer, insbesondere Sportler, ist Feta-Käse eine großartige Option, um tierisches Eiweiß in der Ernährung zu ersetzen. Das Produkt stimuliert auch das Fortpflanzungssystem, dies sollte jedoch nicht mit einer zunehmenden Wirksamkeit verwechselt werden. Ein Mann, der regelmäßig die tägliche Ration Feta konsumiert, ist tagsüber energischer und aktiver.

Ist es möglich zu essen, während Sie Gewicht verlieren?

Käse liebt Ernährungswissenschaftler sehr. Es ist kalorienarm und beschleunigt den Verdauungsprozess. Aufgrund seines hohen Proteingehalts kann Käse einige Fleischprodukte wie cholesterinreiches Schweinefleisch ersetzen..

Ernährungswissenschaftler haben eine dreitägige Diät für Feta-Käse entwickelt. Sie sollten es jedoch nicht als Werkzeug für einen scharfen Tropfen zusätzlicher Pfunde nehmen. Diese drei Tage gelten als Entladetage, und Ärzte empfehlen, ihre Anzahl nicht zu erhöhen..

Das Fastentag-Menü sieht wie folgt aus:

  • Frühstück - Roggenbrot und ein paar Stücke Feta-Käse;
  • Mittagessen - Gemüsesalat und 100 Gramm Feta-Käse;
  • Nachmittagstee - ein Glas Kefir;
  • Abendessen - 100 Gramm Feta-Käse.

Die Einhaltung einer solchen Diät ist für diejenigen möglich, die keine Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt und dem Herz-Kreislauf-System haben..

Schaden und Kontraindikationen

Die Gefahr von Feta-Käse liegt im hohen Salzgehalt, daher ist es einigen Menschen strengstens untersagt, ein solches Produkt zu essen. Zu den Hauptkrankheiten, für die Sie keinen Käse essen sollten:

  • Magenkrankheiten (Geschwüre, Gastritis und andere);
  • Probleme mit der Bauchspeicheldrüse (im aktiven Stadium);
  • Herz-Kreislauf-Erkrankungen während einer Exazerbation.

Sie sollten auch mit Feta-Käse für Menschen mit Nierenproblemen vorsichtig sein: Salz ist nicht das beste Produkt für dieses Organ. Übermäßiger Gebrauch kann zu starken Schwellungen und Kopfschmerzen führen.

Es ist auch notwendig, Feta-Käse für diejenigen, die Laktoseintoleranz haben, aufzugeben.

Trotz der Tatsache, dass viele Gerichte mit Feta-Käse erfunden wurden, bestehen Ernährungswissenschaftler darauf, dass Käse nicht mit gebratenem Fleisch oder Fisch gemischt werden sollte. Gleiches gilt für Süßwaren: Sie können keine Süßigkeiten essen und mit Feta-Käse belegen.

Die Verwendung von Feta-Käse bei Krankheiten

Menschen, die unter irgendwelchen Krankheiten leiden, sind bei allem, was sie essen, vorsichtig. Käse ist genau das Produkt, das Sie essen möchten, aber es ist nicht immer möglich, dies zu tun. Käse enthält Substanzen, die bestimmte Krankheiten verschlimmern können.

Gastritis

Gastritis ist eine Entzündung des Magens, die von einer Veränderung des Säuregehalts begleitet wird. Interne Infektionen sind in der Regel die Erreger. Im Krankheitsfall ist es sehr wichtig, die Ernährung zu kontrollieren, und Feta-Käse ist aufgrund des hohen Säuregehalts und des hohen Salzgehalts nicht in zugelassenen Lebensmitteln enthalten. Selbst wenn sich die Krankheit in Remission befindet, besteht ein zu großes Risiko, dass negative Konsequenzen auch nur aus einem Stück auftreten. Bei Gastritis sind nur fettarme Milch und Naturjoghurt erlaubt. Was den Käse betrifft, ist es besser, den Adyghe-Käse zu bevorzugen: Er ist weicher und enthält nicht viel Salz..

Pankreatitis

Pankreatitis ist etwas anders. Die Ärzte stellen fest, dass dieser Käse im Stadium der Remission sogar gegessen werden sollte, jedoch in mäßigen Mengen, die die tägliche Norm von 70 Gramm nicht überschreiten. Bryndza wird dazu beitragen, den Körper mit Vitaminen anzureichern, die Funktion des Immunsystems zu verbessern und die Nahrung wird schneller aufgenommen.

Es ist sehr wichtig, das Produkt nach einem Pankreatitis-Anfall ordnungsgemäß zu verabreichen. Die erste Portion sollte nicht mehr als 10 Gramm betragen. Sie können die Portion jeden Tag schrittweise erhöhen. Sie müssen auch sicherstellen, dass der Feta-Käse so natürlich wie möglich ist (es sollten keine Konservierungs- oder Zusatzstoffe vorhanden sein)..

Vor dem Verzehr von Käse gegen Pankreatitis ist es ratsam, einen Arzt zu konsultieren. Und wenn der Käse zu salzig ist, ist es besser, ihn einzuweichen.

Diabetes mellitus

Es gibt keine direkten Kontraindikationen für die Verwendung von Feta-Käse bei Diabetes mellitus. Im ersten und zweiten Stadium, wenn keine Insulintherapie erforderlich ist, ist es zulässig, solchen Käse in die Ernährung aufzunehmen, jedoch nicht mehr als 5 Gramm pro Tag. Eine so geringe Dosis erklärt sich aus der Tatsache, dass das im Produkt enthaltene Natrium den Blutdruck erhöhen kann, wodurch ein Diabetiker Probleme mit dem Herz-Kreislauf-System haben kann. Ein großes Plus von Feta-Käse ist, dass er keine Kohlenhydrate enthält, die zu einem Anstieg des Blutzuckers beitragen. Deshalb erlauben Ärzte in den Stadien 1 und 2, dass das Produkt in die Ernährung aufgenommen wird.

Wie bei einer Pankreatitis ist es besser, den Feta-Käse vor dem Essen einzuweichen, um überschüssiges Salz zu entfernen..

Käse ist ein Käse, der in vielen Ländern der Welt hergestellt wird. Die Technologie seiner Herstellung ist so einfach, dass Käse auch zu Hause gekocht werden kann. Die Hauptsache ist, qualitativ hochwertige Milch zu erhalten.