Nutzen und Schaden von Rüben. Medizinische Eigenschaften von Rüben

Nutzen und Schaden von Rüben - wie viel wissen wir darüber??

Solch eine in unseren Breiten vertraute, obligatorische Eigenschaft von Borschtsch, Vinaigrette und Rote Beete, Rüben wurden uns in den Tagen der Kiewer Rus aus Byzanz gebracht. Bereits alte Forscher von gesunden Lebensmitteln bewerteten die medizinischen Eigenschaften von Rüben als außergewöhnlich. Moderne Wissenschaftler bestätigten nicht nur die Beobachtungen ihrer Vorgänger, sondern bewiesen auch, dass Rüben ein einzigartiges Gemüse sind und in der menschlichen Ernährung nicht durch andere ersetzt werden können..

Die nützlichen Eigenschaften von Rüben und ihr besonderer Nährwert sind mit zwei Punkten verbunden. Erstens handelt es sich um einen einzigartigen Satz von Elementen, der nirgendwo anders zu finden ist, und zweitens enthalten Rüben eine große Menge an Substanzen, die beim Hitzekochen nicht zerstört werden können. Die Vorteile gekochter Rüben stehen außer Zweifel.

Rübenzusammensetzung. Kaloriengehalt von Rüben

Kohlenhydrate - 14% der Zusammensetzung: Glucose, Fructose, Saccharose (die letzten 6%), Pektine. Vitamine, Mineralien, Spurenelemente: B, BB, C (ein wenig), Carotinoide, Folsäure und Pantothensäure, Kalium, Eisen, Magnesium, Mangan, Jod, Kobalt, Kupfer, Zink, Phosphor, Schwefel, Cäsium, Rubidium, Chlor usw. - das gesamte Periodensystem und in erheblicher Menge!

Organische Säuren: Zitronensäure, Oxalsäure, Äpfelsäure.

Aminosäuren: Betain, Betanin, Lysin, Valin, Arginin, Histidin usw..

Faser - große Menge.

Kaloriengehalt von Rüben (in 100 Gramm): Kalorien, kcal: 40 Proteine, g: 1,5 Fette, g: 0,1 Kohlenhydrate, g: 8,8

Was sind die Vorteile von Rüben? Medizinische Eigenschaften von Rüben

Die vorteilhaften Eigenschaften von Rüben beruhen auf ihrer biochemischen Zusammensetzung..

Rüben sind gut für chronische Verstopfung. Dank Ballaststoffen, organischen Säuren und anderen Elementen reguliert es Stoffwechselprozesse und verbessert die Darmperistaltik. Rote Beete ist der "Reiniger" des Körpers Nr. 1, der den Darm desinfiziert, unter anderem durch die Zerstörung fäulniserregender Bakterien und nicht nur durch mechanische Einwirkung von Ballaststoffen.

Rüben sind insofern vorteilhaft, als sie die lipotrope Substanz Betain enthalten, die den Fettstoffwechsel reguliert, die Infiltration der Leber verhindert und den Blutdruck erhöht. Rübenbetain erfüllt seine Funktion gleichermaßen in frisch gepresstem Saft und in heißem Borschtsch. Es wird bei Fettleibigkeit und Lebererkrankungen eingesetzt.

Magnesium, das reichlich in Rüben enthalten ist, trägt zur Behandlung von Arteriosklerose und Bluthochdruck bei.

Rüben wirken harntreibend und abführend. Es lindert Schmerzen, wirkt entzündungshemmend, fördert die Regeneration, hilft dem Körper bei der Bekämpfung von Depressionen und ist ein ausgezeichnetes Katermittel bei Fleischborschtsch..

Rüben sind vorteilhaft für eine gesunde Blutbildung. Es enthält Spurenelemente, die für diese Prozesse verantwortlich sind. Menschen, deren Ernährung Rüben enthält, bekommen selten Anämie..

Rüben sind für schwangere Frauen unverzichtbar. Folsäure, die Teil ihrer Zusammensetzung ist, ist in der Planungsphase eines Kindes und zu Beginn der Schwangerschaft von entscheidender Bedeutung, da sich ohne sie kein gesundes Nervensystem eines kleinen Kindes bilden wird. Außerdem kommt es in diesem Zustand häufig zu Verstopfung und übrigens zu Rüben.

Was den Jodgehalt betrifft, der bei Wurzelfrüchten auffällt, so macht sein Vorhandensein Rüben besonders nützlich für Jodmangelerkrankungen der Schilddrüse und für ältere Menschen, die an Arteriosklerose leiden.

Es besteht die Annahme, dass Betanin die Entwicklung von bösartigen Tumoren hemmt, und es wird durch langjährige Forschung bestätigt, dass Rüben ein starkes Energiegetränk sind..

Darüber hinaus sind Rüben ein kalorienarmes Produkt. Im Zusammenhang damit steht die Popularität und Wirksamkeit von Rote-Bete-Diäten zur Gewichtsreduktion..

Rote-Bete-Schaden

Wahrscheinlich ist es richtiger, nicht über die Gefahren von Rüben zu kochen, sondern über die Einschränkungen bei der Verwendung. Sie sind auch auf die chemische Zusammensetzung von Rüben zurückzuführen..

Osteoporose, Veranlagung dazu. Dies liegt an der Tatsache, dass Rüben die Calciumaufnahme stören..

Diabetes mellitus. Da es sich um ein süßes Gemüse mit einem ziemlich hohen Zuckergehalt handelt.

Urolithiasis (hauptsächlich Oxalurie). Rüben sind in diesem Fall kontraindiziert, da sie Oxalsäure enthalten. Im Internet finden Sie viele beliebte Rezepte zur Behandlung von Nieren- und Blasensteinen mit Rote-Bete-Saft. Dies sollte unter keinen Umständen erfolgen!

Chronischer Durchfall. Rüben haben eine ausgeprägte abführende Wirkung.

Rote Beete in der Volksmedizin

Rote-Bete-Behandlungsrezepte können in mindestens einem dicken Band gesammelt werden. Im Folgenden finden Sie einige der beliebtesten und getesteten.

Mit Bluthochdruck. Mischen Sie frisch gepressten Rübensaft mit einem Teelöffel Honig. Trinken Sie vor den Mahlzeiten ein Viertel Glas. Rübenkwas ist sehr gut für diese Zwecke geeignet, was recht einfach zuzubereiten ist.

Bei Verstopfung sollten Rüben für lange Zeit zu einem Lieblingsprodukt werden, sowohl in Form von Gerichten aller Art als auch in Form von Abkochung und Saft. Bei anhaltender Verstopfung wird die Brühe in Einläufen verschrieben.

Rüben sind in vielen diätetischen Mahlzeiten enthalten, die zur Behandlung von Tuberkulose verschrieben werden.

Bei laufender Nase wird Rübensaft (vorzugsweise sauer, fermentiert) dreimal täglich 2-3 Tropfen in die Nase getropft.

Rüben werden auch äußerlich in der Volksmedizin eingesetzt. Bei der Behandlung von Geschwüren werden Risse, beispielsweise Brei, auf die betroffenen Stellen aufgetragen. Wechseln Sie beim Trocknen den Verband und wiederholen Sie alles. Hilft dem Wurzelgemüse und bei Akne im Teenageralter in Form von Rote-Bete-Masken.

Wir scheinen Tsingu besiegt zu haben, und dennoch tritt es immer noch auf. Das beste Heilmittel gegen Skorbut ist Sauerkraut. Sauerkraut kochen - im Rezept für ukrainischen Borschtsch.

Frisch gepresster Rübensaft nimmt als Mittel für eine hohe Effizienz einen besonderen Platz in der Ernährung ein - die Vorteile der darin enthaltenen Rüben (und gleichzeitig die Kontraindikationen) treten in konzentrierter Form auf.

Warum Rüben gut für den menschlichen Körper sind - 10 wissenschaftlich fundierte Fakten

Rote Beete ist ein Wurzelgemüse, das bereits im 2. Jahrtausend v. Chr. Für medizinische Zwecke verwendet wurde. Es ist reich an Ballaststoffen, Folsäure, Mangan, Eisen, Kalium und Vitaminen (C und B6)..

Zahlreichen Studien zufolge kommt es bei regelmäßigem Verzehr von Rüben zu einer Stärkung der Immunität, zur Vorbeugung von Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße, des Nerven- und Bewegungsapparates sowie zu einer Verringerung des Körpergewichts..

Rote Beete ist während der Geburt eines Kindes äußerst nützlich, da sie Anomalien bei der Entwicklung des Neuralrohrs des Fötus und Komplikationen während der Schwangerschaft verhindert.

10 bewährte Eigenschaften

Im Folgenden finden Sie 10 wichtige Fakten zu den gesundheitlichen Vorteilen von Rüben auf der Grundlage der Evidenzbasis.

1. Reiche Komposition

Rüben haben einen relativ niedrigen Kaloriengehalt - etwa 44 Kalorien pro 100 Gramm.

100 Gramm der Pflanze enthalten folgende Substanzen:

KomponentennameGewicht oder Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Proteine1,7 Gramm
Fette0,2 Gramm
Kohlenhydrate9 Gramm
Nahrungsfaser2 Gramm
Vitamin C6%
Folsäure20%
Vitamin B63%
Magnesium6%
Kaliumneun%
Phosphor4%
ManganSechszehn %
Eisen4%

Kohlenhydrate in der Zusammensetzung des Wurzelgemüses werden in größerem Maße durch einfache Zucker dargestellt - Glucose und Fructose. Ihr Gehalt steigt während der Wärmebehandlung leicht an (um 8-12%).

Die Pflanze ist eine wertvolle Faserquelle. Laut türkischen Wissenschaftlern trägt Faser dazu bei, das Risiko für die Entwicklung bösartiger Neoplasien, Typ-II-Diabetes mellitus, Bluthochdruck, Schlaganfall und Myokardinfarkt zu verringern und die Darmflora wiederherzustellen.

Vitamine und Mineralien spielen eine wichtige Rolle:

  • Folsäure ist wichtig für das Wachstum und die ordnungsgemäße Funktion der Zellen.
  • Mangan bietet eine ausreichende Muskelfunktion.
  • Kalium verbessert die Herzgesundheit und senkt den Blutdruck.
  • Eisen ist wichtig für die Synthese roter Blutkörperchen im roten Knochenmark.
  • Vitamin Unterstützt das Immunsystem und verbessert den Hautzustand.

In der Medizin werden Rüben besonders für ihre hohe Konzentration an anorganischen Nitraten und Pigmenten geschätzt, die den Blutdruck senken, die Wahrscheinlichkeit verringern, viele Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu entwickeln, und andere medizinische Eigenschaften haben.

Wichtig! Rüben enthalten auch Fructane, kurzkettige Kohlenhydrate, die von der FODMAP-Diät ausgeschlossen sind..

2. Blutdrucksenkung

Hoher Blutdruck (Hypertonie, symptomatische arterielle Hypertonie) ist einer der Hauptrisikofaktoren für die Entwicklung von Schlaganfall und Myokardinfarkt.

Zahlreiche Studien zeigen, dass Rüben nicht nur den systolischen und diastolischen Blutdruck senken, sondern auch die frühe Entwicklung von Bluthochdruck bei Risikopersonen (belastete Vererbung, Fettleibigkeit oder Diabetes) verhindern können..

Wissenschaftler aus Großbritannien behaupten, dass der Verzehr von Rübensaft oder Fruchtfleisch nach 3-4 Stunden zu einem Blutdruckabfall von 6-7% führt.

Ähnliche Ergebnisse zeigten die Arbeiten von Spezialisten aus Australien, bei denen festgestellt wurde, dass Rüben den systolischen Blutdruck um 3-4% und den diastolischen Blutdruck um 2-4% senken. Darüber hinaus wird der Effekt auch bei Menschen mit normalem Blutdruck beobachtet..

Der Wirkungsmechanismus von Rüben beruht angeblich auf der Wirkung von Nitraten auf die Arterienwände, die eine Vasodilatation und einen anschließenden Blutdruckabfall verursachen..

Die Konzentration an Rübennitraten erreicht ihren Maximalwert in etwa 3-6 Stunden nach dem Verzehr von Rüben, und die blutdrucksenkende Wirkung selbst ist vorübergehend - 2-7 Stunden.

Um eine nachhaltige Wirkung zu erzielen, müssen Sie das Gemüse regelmäßig mehrmals täglich verzehren..

3. Verbesserung der sportlichen Leistung

Wissenschaftler aus der Schweiz haben herausgefunden, dass die in Rüben enthaltenen Nitrate die Aktivität der oxidativen Phosphorylierung in Mitochondrien erhöhen. Dieser Prozess führt zu einer beschleunigten Energieproduktion der Skelettmuskulatur..

Studien in Großbritannien zeigen, dass die wöchentliche Einnahme von 500 ml Rübensaft pro Tag die Zeit bis zur Erschöpfung während des Trainings um 15-25% und die Gesamtleistung um 1-2% erhöht.

Das Essen von Rüben erhöht auch den Sauerstoffverbrauch des Körpers um 20%. Diese Eigenschaft verhindert die Entwicklung von Hypoxie während des aktiven Trainings und macht den Körper widerstandsfähiger..

Es ist zu beachten, dass der Peak in der Konzentration von Nitraten im Blut frühestens 3 Stunden später beobachtet wird. Daher wird empfohlen, Rüben rechtzeitig vor dem erwarteten Stress zu konsumieren..

4. Unterdrückung von Entzündungen

Chronische Entzündungen sind mit der Entwicklung von Krankheiten wie Fettleibigkeit, koronarer Herzkrankheit und Krebs verbunden.

Rüben enthalten eine Reihe von Pigmenten (z. B. Betalain), die die Produktion von C-reaktivem Protein und die Aktivität des Tumornekrosefaktors Alpha hemmen, die wichtige Vermittler chronischer Entzündungsprozesse im Körper sind.

Es gibt auch eine positive Wirkung der Pflanze in Bezug auf freie Radikale, die die Struktur der Körperzellen stören, Mutationen und genetische Ausfälle verursachen können..

Eine Studie aus dem Jahr 2013 zeigte, dass Rote Beete bei Patienten mit Arthrose, die durch entzündliche Gelenkschäden verursacht werden, Schmerzen wirksam lindern kann..

5. Verbesserung der Funktion des Verdauungssystems

Ballaststoffe sind einer der Hauptbestandteile einer gesunden Ernährung. Es ist Nahrung für nützliche Vertreter der menschlichen Darmflora. Die Stimulierung ihres Wachstums führt zum Tod pathogener und opportunistischer Formen.

Die Arbeiten amerikanischer Wissenschaftler zeigen, dass Rote Beete die Häufigkeit des Stuhls erhöht und ihn regelmäßiger macht. Regelmäßiger Verzehr des Gemüses verringert das Risiko von Verstopfung, infektiösen und entzündlichen Darmerkrankungen und Divertikulitis.

Es gibt auch einen Zusammenhang zwischen der regelmäßigen Einnahme von Rüben und der geringen Inzidenz von Typ-II-Diabetes mellitus, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und onkologischen Pathologien..

6. Aufrechterhaltung der Arbeit des Gehirns

Eine Reihe von mentalen und kognitiven Funktionen nimmt mit dem Alter ab. In einigen Situationen entwickeln sich atrophische Veränderungen im Gehirn und solche Abweichungen wie Demenz, Alzheimer-Krankheit, Pick-Krankheit usw. treten auf..

Die Universität Leiden (Niederlande) hat bewiesen, dass einer der Hauptgründe für die Entwicklung der beschriebenen Veränderungen eine natürliche Abnahme des Blutflusses und eine Abnahme der Sauerstoffversorgung der zentralen Teile des Nervensystems ist..

Es wurde gezeigt, dass Rote-Bete-Nitrate die Blutgefäße erweitern und den Fluss von sauerstoffhaltigem Blut zum Gehirn erhöhen. Es kann die geistige Leistungsfähigkeit und die kognitive Aktivität verbessern.

Bei regelmäßiger Verwendung des Gemüses kommt es zu einer Verbesserung des Gedächtnisses und der allgemeinen geistigen Leistungsfähigkeit. Die Zeit, die benötigt wird, um mentale Aufgaben zu erledigen, wird ebenfalls reduziert.

7. Krebsprävention

Eine breite Palette von Antioxidantien und entzündungshemmenden Substanzen in roten Rüben kann die Transformation bösartiger Zellen verhindern.

Amerikanische Wissenschaftler fanden im Verlauf von Tierversuchen heraus, dass Rübenextrakt die Teilung und das Wachstum von Krebszellen verlangsamen kann.

Die negative Wirkung des Gemüses auf die Teilung maligner Zellen der Prostata und der Brustdrüsen wurde ebenfalls aufgezeichnet. Das Experiment wurde jedoch "in einem Reagenzglas" durchgeführt..

8. Hilfe beim Abnehmen

Rote Beete ist ein diätetisches Produkt, das reich an Wasser und Ballaststoffen und kalorienarm ist.

Laut US-Experten ist das Essen von Obst und Gemüse mit niedrigem Energieverbrauch eine wichtige Strategie zur Gewichtsreduktion.

Wissenschaftler betonen, dass der Appetit nach der Einnahme von Rüben in den nächsten Stunden erheblich abnimmt..

Das Ersetzen der üblichen Gerichte durch Rüben (auch bei gleichem Kaloriengehalt) in Kombination mit einer Einschränkung der Nahrungsaufnahme führt zu einem effektiveren Gewichtsverlust (50% mehr)..

Eine zusätzliche positive Rolle spielen Vitamin C und Antioxidantien, die den Stoffwechsel auf der Ebene des Fettgewebes normalisieren und die Nutzung von Adipozyten fördern, um Energie zu gewinnen, die den Bedürfnissen des Körpers entspricht.

Es wird empfohlen, regelmäßig Rüben zu konsumieren, um das Körpergewicht zu korrigieren oder zu reduzieren.

9. Vorteile während der Schwangerschaft

Rüben sind eine wichtige Folsäurequelle. Es ist diese biologisch aktive Substanz, die für die korrekte Entwicklung des fetalen Neuralrohrs verantwortlich ist und das Auftreten zahlreicher Entwicklungsanomalien verhindert.

Das Gemüse enthält außerdem eine große Menge an Vitamin C und Nitraten, die die uteroplazentare Durchblutung verbessern, die Verhinderung einer intrauterinen fetalen Hypoxie und das Risiko einer vorzeitigen Fehlgeburt sicherstellen.

10. Leberschutz

Die Leber sorgt für die Entfernung toxischer Substanzen aus dem Blut und deren anschließende Ausscheidung aus dem Körper.

Rote Beete verhindert die Fettverbrennung von Leberzellen (Hepatose) bei Typ-II-Diabetes oder Fettleibigkeit und verbessert den Cholesterinstoffwechsel in Hepatozyten.

Brasilianische Wissenschaftler haben gezeigt, dass das Gemüse auch das Risiko schädlicher Wirkungen verschiedener toxischer Substanzen auf Leberzellen verringern und die Wahrscheinlichkeit einer Zirrhose bei Virushepatitis verringern kann.

Kontraindikationen

Trotz aller Vorteile kann das Essen von Rüben in einigen Situationen den Körper schädigen..

Die wichtigsten Kontraindikationen sind:

  1. Allergie gegen dieses Gemüse.
  2. Arterielle Hypotonie. Rote Beete kann den Verlauf dieser Pathologie aufgrund der ausgeprägten blutdrucksenkenden Wirkung verschlimmern.
  3. Urolithiasis oder Gallensteinerkrankung. Rüben (insbesondere grüne Rüben) enthalten eine große Menge an Oxalaten, die zur Bildung von Steinen im Lumen des Harns oder der Gallenwege beitragen.

Zu den Nebenwirkungen (die normalerweise beobachtet werden, wenn mehr als 1 kg Rüben gleichzeitig verzehrt werden) gehören:

  1. Verfärbung des Urins. Gemüsepigmente malen es burgund.
  2. Durchfall und erhöhte Stuhlfrequenz.
  3. Dyspeptische Störungen. Dazu gehören: erhöhte Gasproduktion, Schmerzen in der Nabelgegend.

Es ist wichtig zu beachten, dass Rüben während der Schwangerschaft verzehrt werden können (ohne die oben genannten Kontraindikationen). Das Gemüse enthält viele Vitamine, Mineralien und Antioxidantien, die für die volle Entwicklung des Fötus notwendig sind und die Entwicklung von Komplikationen verhindern. Die empfohlene Rate für schwangere Frauen beträgt 300-400 Gramm pro Tag.

Welche Rüben sind gesünder: roh oder gekocht?

Bei jeder Wärmebehandlung (Kochen, Backen, Dämpfen) nimmt der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen leicht ab (um 5-10%), der Kaloriengehalt steigt jedoch um 20%, die Konzentration an Kohlenhydraten und Proteinen steigt (um 5-10%)..

Daher wird empfohlen, rohe Rüben ohne Wärmebehandlung zu bevorzugen, jedoch nicht in allen Situationen.

Rüben verlieren beim Kochen die meisten organischen Fructane und Nitrate, die in der Brühe verbleiben. Infolgedessen haben gekochte Rüben keinen signifikanten Einfluss mehr auf den Blutdruck..

Getrocknete Rüben verlieren eine Reihe von Vitaminen (insbesondere Vitamin C) und ihr Energiewert steigt um ein Vielfaches.

Sie sollten eingelegte oder konservierte Rüben ablehnen. Es hat eine geringe Konzentration an Vitaminen und Mineralstoffen und stellt keinen besonderen biologischen Wert für den menschlichen Körper dar..

Häufig gestellte Fragen

Nachfolgend finden Sie die wichtigsten Fragen zur Verwendung von Rüben.

  1. Ist Rübensaft gut für dich? Saft enthält viele Vitamine und Mineralien, aber es fehlen Ballaststoffe. Das Trinken von Saft auf nüchternen Magen oder vor dem Hintergrund chronischer Erkrankungen des Magens und des Zwölffingerdarms kann die Schleimhäute des Verdauungstrakts reizen. Es wird empfohlen, den Saft zusammen mit anderen Lebensmitteln einzunehmen, um mögliche Komplikationen zu vermeiden..
  2. Aufbringen von Blättern (Spitzen). Rübenblätter enthalten deutlich mehr Vitamine und Ballaststoffe. Normalerweise werden die grünen Blätter verwendet, um das Körpergewicht zu reduzieren und den Cholesterinspiegel im Blut zu normalisieren. Die Spitzen können zu Salaten und anderen Gerichten hinzugefügt werden..
  3. Die Verwendung von Kwas. In der Volksmedizin wird Kwas auf Rübenbasis verwendet, um den Blutdruck zu senken und die Verdauung zu verbessern. Derzeit gibt es keine wissenschaftlichen Daten, die solche Eigenschaften bestätigen würden..
  4. Die Verwendung eines Suds. Rote-Bete-Brühe hat ausgeprägte antibakterielle Eigenschaften und entzündungshemmende Wirkung. Es wird normalerweise bei infektiösen und entzündlichen Erkrankungen des Darms und der oberen Atemwege eingesetzt.

Nützliche Eigenschaften von Rüben oder wie ein rotes Gemüse mit Krankheiten umgeht

Vitamin und chemische Zusammensetzung

Die reichhaltige chemische Zusammensetzung ist für die medizinischen Eigenschaften der roten Rüben verantwortlich. Es enthält:

  • Vitamine - A, Gruppen B, C, E, PP und U;
  • Makroelemente - Kalium, Magnesium, Calcium, Natrium, Schwefel, Chlor, Phosphor;
  • Spurenelemente - Eisen, Jod, Zink, Kobalt, Kupfer, Mangan, Rubidium, Fluor, Bor, Vanadium, Nickel, Chrom, Molybdän;
  • Nährstoffe.

Vitamine sind im Wurzelgemüse enthalten, Blätter. Der Kaloriengehalt beträgt 40 kcal. Der Nährwert von Rote Beete kann anhand der folgenden Daten beurteilt werden.

Name des StoffesInhalt in 100 g Rüben
Eiweiß1.4
Fette0,1
Kohlenhydrate8.8
Organische Säuren (Oxalsäure, Milchsäure, Folsäure, Zitronensäure, Äpfelsäure)0,1
Asche1.0
Grobe Fasern2.5
Wasser86.1

Die Tabelle zeigt, dass das Wurzelgemüse vor allem grobe Fasern und Kohlenhydrate enthält. Dank seiner Ballaststoffe wirkt das Gemüse abführend gegen Verstopfung. Aufgrund der Kohlenhydrate hat das Gemüse einen süßen Geschmack. Pektine im unteren Teil des Wurzelgemüses helfen, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Rüben beruhen auf ihrem hohen Eisengehalt. Das Wurzelgemüse ist nützlich zur Vorbeugung von Anämie. Es gibt auch viel Zink, Jod, das den Stoffwechsel reguliert, die Arbeit der Sexualdrüsen. Magnesium verhindert Blutgerinnsel. Es wird empfohlen, bei Verlust von Kraft und Schwäche ein Gemüse zu essen, um die Entwicklung von Thrombophlebitis und Arteriosklerose zu verhindern. Das Wurzelgemüse stimuliert das Gehirn und hilft, Giftstoffe zu beseitigen.

Ich möchte auch Betain erwähnen. Die Vorteile von Rüben hängen weitgehend von dieser Substanz ab. Dies ist eine der wichtigsten Substanzen im Wurzelgemüse. Die toxische Substanz Homocystein frisst sich an den Wänden der Blutgefäße ab und provoziert die Entwicklung von Gefäß- und Herzerkrankungen. Der Körper platziert kalkhaltige oder Cholesterin-Plaques an verdünnten Stellen. Gefäße werden schmaler, verlieren Durchgängigkeit. Betain senkt den Homocysteinspiegel und verhindert die Zerstörung der Gefäße.

Betain hilft der Leber auch dabei, durch den Stoffwechsel gebildete Toxine zu nutzen, reguliert den Fettstoffwechsel, den zellulären Hydromechanismus, verbessert die Gallenbildung und die Gallensekretion. Es ist in rohem und gekochtem Wurzelgemüsesaft enthalten. Die Verbindung ist ziemlich stabil und zerfällt beim Kochen nicht. Betain ist sowohl mit Borschtsch als auch mit rohem Rote-Bete-Saft wirksam.

Was sind die Vor- und Nachteile von Rüben??

Lassen Sie uns die wichtigsten medizinischen Eigenschaften auflisten:

  • fördert die Bildung von Hämoglobin;
  • wirkt verjüngend, schafft neue Zellen im Körper;
  • verbessert die Darmperistaltik;
  • reguliert den Stoffwechsel;
  • entfernt Giftstoffe;
  • hemmt die Entwicklung von bösartigen Tumoren;
  • reinigt Blutgefäße;
  • erhöht die Ausdauer;
  • stimuliert die sexuelle Aktivität bei Männern;
  • lindert Menstruationsbeschwerden bei Frauen;
  • hat analgetische und entzündungshemmende Wirkungen;
  • hilft bei Depressionen.

Frisch gepresster Rübensaft hat den größten Wert. Es enthält Mineralien und Vitamine in konzentrierter Form. Es ist nützlich, es gegen chronische Müdigkeit, Vitaminmangel, Anämie und Verstopfung einzunehmen, um den Körper von Giftstoffen zu reinigen, den ersten Anzeichen einer Erkältung.

Es gibt jedoch bestimmte Regeln für die Einnahme von Saft. Es kann nicht sofort nach der Zubereitung getrunken werden..

Vor dem Gebrauch muss es mehrere Stunden in einem offenen Behälter gekühlt werden, um reizende Substanzen zu verdampfen. Frisch gepresster Saft kann die Magenschleimhaut verbrennen und Übelkeit verursachen. Menschen, die gerade erst anfangen, Rübensaft zu nehmen, wird empfohlen, ihn zuerst 1:10 mit Karottensaft zu mischen und schrittweise auf 1: 4 zu bringen. Fügen Sie für Geschmack und größten Nutzen einen Löffel Honig hinzu.

  • Rohe Rüben gelten als am nützlichsten, es wird jedoch empfohlen, sie in kleinen Portionen zu essen, da sie die Magenschleimhaut reizen. Es ist besser, rohe geriebene Rüben für eine Weile zu lassen oder mit anderem Gemüse zu mischen..
  • Eingelegte Rote Beete ist ein gutes Mittel gegen Skorbut.
  • Gekochtes Wurzelgemüse lindert Verstopfung.
  • Es wird empfohlen, Suppen, Aufläufen und Salaten Rübenoberteile hinzuzufügen.
  • Buraki während der Schwangerschaft

Nur Rote Beete kann gleichzeitig einen hohen Gehalt an Eisen und Folsäure aufweisen. Junge Frauen, die gerade vorhaben, Mütter zu werden, und solche, die bereits ein Kind tragen, sollten darauf achten. Eisen trägt zur Bildung von Hämoglobin bei, ohne das es, wie wir aus dem Biologieunterricht wissen, unmöglich ist, die Körperzellen mit Sauerstoff zu sättigen. Durch den regelmäßigen Verzehr von Rote Beete retten sich werdende Mütter vor Eisenmangelanämie. Eisenmangel ist einer der Gründe für die Entwicklung einer Hypoxie (Sauerstoffmangel) des Fötus.

Folsäure ist an der Bildung des Nervensystems fetaler Zellen beteiligt. Es ist auch am Prozess der Zellteilung, des Wachstums und der Entwicklung von Organen beteiligt und gewährleistet die normale Entwicklung des Embryos. Folsäure reguliert den Prozess der Hämatopoese, die Bildung von Erythrozyten, Blutplättchen und Leukozyten.

  • Rotes Wurzelgemüse in der Volksmedizin
  • Rezept Nummer 1. Sie müssen täglich 300 ml einer Mischung aus Rote Beete und Apfelsaft trinken. Die Rote Beete wird gerieben, 50 ml herausgedrückt, etwas absetzen gelassen und mit 250 ml frisch gepresstem Apfelsaft gemischt.
  • Rezept Nummer 2. Mischen Sie 100 ml Karotten, Rettich und Rübensaft 2 Stunden lang. Täglich einnehmen.
  • Rezept Nummer 3 (für schwangere Frauen). Rohe Rote Beete wird gerieben und herausgedrückt. Nehmen Sie in ein Glas Rübensaft 4 Gläser Karotte. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Sie müssen dreimal täglich ein halbes Glas vor den Mahlzeiten einnehmen. Nach Belieben Zimt, Ingwer oder Honig hinzufügen.

Magengeschwür.

  • Rezept Nummer 1. Nehmen Sie ein halbes Glas (100 ml) Karotte, schwarzen Rettich, 3 Stunden Rübensaft und ein halbes Glas Alkohol und Honig. Alle Komponenten sind gemischt. Die Mischung wird in ein Gefäß gegossen und 3 Tage lang gekühlt. Das Arzneimittel wird 5 Tage lang dreimal täglich für 2 EL eingenommen. Löffel, im Voraus zittern.
  • Rezept Nummer 2. Mischen Sie ein halbes Glas Kohlsaft, Rote Beete, Radieschen, Aloe und fügen Sie 100 ml Cahors hinzu. Die Mischung wird 6 Stunden bei schwacher Hitze im Ofen gekocht. Das Arzneimittel wird dreimal täglich für 3 EL eingenommen. Löffel.

Leber erkrankung. Mischen Sie 50 ml Gurke, Karotte und Rübensaft für 2 Stunden. Trinken Sie 20 Minuten vor den Mahlzeiten dreimal täglich 150 ml. Essen Sie jeden Morgen auf nüchternen Magen 100 g geriebene rohe Rote Beete.

Spülen Sie die Nase mit einer laufenden Nase mit einer Pipette mit fermentiertem Rote-Bete-Saft aus.

Um das Gehör zu verbessern, wird Saft aus dem gekochten Wurzelgemüse gepresst und nicht mehr als 4 Tropfen pro Tag in jedes Ohr getropft.

Bei Blutergüssen, Verbrennungen, schlecht heilenden Geschwüren wird geriebene rohe Rote Beete oder Rübenblatt auf die betroffenen Stellen aufgetragen. Oberseite mit einem Verband befestigt.

  • Burachki in der Kosmetologie

Um Sommersprossen loszuwerden, wird die Haut mit einer Sodalösung (1 Teelöffel pro 200 ml) abgewischt. Dann wird eine mit Rübensaft angefeuchtete Gaze, die 5-10 Minuten mit kaltem kochendem Wasser verdünnt wurde, auf das Gesicht aufgetragen. Tun Sie dies für 15 Tage.

Um Warzen loszuwerden, werden die betroffenen Stellen mit einer Sodalösung angefeuchtet, und nachts wird 30 Minuten lang ein in Rübensaft getränkter Verband angelegt. Kurs - 3 Wochen.

Rote-Bete-Wasser ist ein großartiges Mittel gegen Schuppen. Schneiden Sie die Rüben in kleine Scheiben, füllen Sie ein Drei-Liter-Glas zur Hälfte, füllen Sie es mit kaltem Wasser und legen Sie es 6 Tage lang an einen warmen Ort. Die resultierende Infusion wird filtriert und zum Spülen des Kopfes nach Zugabe von etwas heißem Wasser verwendet. Mit Wasser 1: 1 verdünnter roher Rübensaft fördert das Haarwachstum.

  • Gegenanzeigen und mögliche Schäden

Rote Beete kann wie jedes Lebensmittel negative Auswirkungen auf den Körper haben, wenn sie bei bestimmten Gesundheitsproblemen übermäßig verzehrt wird..

  • Rohes und gekochtes Wurzelgemüse erhöht den Säuregehalt des Magens, daher sind sie bei Gastritis mit hohem Säuregehalt kontraindiziert.
  • Aufgrund des hohen Zuckergehalts sollte bei Diabetes der Gemüsekonsum reduziert werden.
  • Burak hilft bei Verstopfung, aber bei chronischem Durchfall kann sich die Situation verschlechtern.
  • Das Essen von Rote Beete senkt den Blutdruck. Wenn also eine Hypotonie auftritt, sollte die Menge an Gemüse reduziert werden..
  • Burak stört die Aufnahme von Kalzium, was es wert ist, auf Osteoporose zu achten.
  • Aufgrund des hohen Oxalsäuregehalts wird die Wurzelpflanze nicht für Personen empfohlen, die an Urolithiasis leiden.

Wie man Rote Beete auswählt und lagert

Bei der Auswahl von Rüben sollten Sie darauf achten, dass die Wurzeln dicht sind. In geschrumpftem Gemüse sind weniger Vitamine enthalten. Auf dem Schnitt sollte die Rote Beete eine tiefe burgunderrote Farbe ohne weißliche Streifen haben. Mittelgroßes Wurzelgemüse hat den höchsten Nährwert.

Vor der Lagerung werden die Deckel abgeschnitten und die Wurzeln in eine Papiertüte gelegt. Mehrere Wochen im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren.

Bei sachgemäßer Lagerung bleibt Rote Beete bis zum Frühjahr nützlich. Im Frühling, wenn unser Körper Vitamine und nützliche Mikroelemente benötigt, kann das Wurzelgemüse zu einer Lebensader für die Stärkung und Erhaltung der Gesundheit werden!

Nützliche und schädliche Eigenschaften von Rüben

Die vorteilhaften Eigenschaften von Rüben sind dem Menschen seit langem bekannt. In den Tagen der alten Kiewer Rus wurde es aus Byzanz gebracht. Damals lernten die Menschen die medizinischen Eigenschaften von Rüben kennen und schätzten sie sehr. Und das alles dank des einzigartigen Satzes von Mikro- und Makroelementen im Gemüse. Es ist unmöglich, Rüben durch etwas anderes zu ersetzen. Weil es in einer einzigen Kopie existiert. Darüber hinaus werden wir in diesem Artikel die Nützlichkeit von Rüben genauer betrachten und versuchen, das Wichtigste zu erfassen. Gehen?

Nützliche Eigenschaften von Rüben und interessante Punkte

Betacyanin. Gerade dank dieser Substanz haben Rüben ihre eigene Unternehmensfarbe. Das Pigment verhindert auch die Entwicklung von Krebszellen im menschlichen Körper..

Rübenoberteile. Hier enthalten die Blätter Invertase, die Glukose, Fruktose und Saccharose abbaut. Beachten Sie, dass die Frucht kein solches Enzym enthält. Daher sind Rübenoberteile für Patienten mit Diabetes mellitus sehr nützlich. Bei Diabetes mellitus wird viel Insulin benötigt, um Saccharose zu verarbeiten. Und Rübenblätter werden hier nützlich sein. Informationen zum Vergleich: Zucker enthält 6,76 g in Früchten und 0,5 g in Blättern.

Darüber hinaus enthalten Rübenoberteile mehr Vitamine wie C, B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B6 ​​(Pyridoxin), A, E, K. Übrigens enthalten die Blätter eine Größenordnung mehr Mineralien. Dies bedeutet, dass die Spitzen gesünder sind als Wurzelfrüchte. Und deshalb stören Rübenblätter in einem Salat nicht.

Kaloriengehalt. Gekochtes Gemüse 49 Kcal. Rohe Rüben 43 Kcal.

Nützliche Eigenschaften von Rüben in Saft. Rote Beete enthält in ihrer Zusammensetzung viele nützliche Substanzen, die in ausreichenden Mengen für therapeutische und prophylaktische Wirkungen auf den Körper verfügbar sind. Und Rübensaft enthält alles, was in Wurzelfrüchten enthalten ist. Rote-Bete-Saft hat krampflösende, harntreibende und antisklerotische Eigenschaften. Es wirkt sich positiv auf den Verdauungstrakt aus, entfernt Cholesterin, wirkt sich positiv auf Stoffwechselprozesse und das Herz-Kreislauf-System des Körpers aus und verbessert das Sehvermögen. Es ist ratsam, bei Krankheiten wie Kolitis, Atherosklerose, Thyreotoxikose, Arrhythmie, Bluthochdruck, Lebererkrankungen, Darmatonie und chronischer Verstopfung zu verwenden.

Verbesserung der Immunität. Aufgrund des reichen Gehalts an Vitaminen in Rüben ist es nützlich zur Stärkung des Immunsystems.

Betain. Diese organische Substanz, die an den Abbauprozessen und der Assimilation von Proteinen beteiligt ist, ist an der Bildung von Cholin beteiligt, was sich günstig auf die Vitalfunktionen von Leberzellen auswirkt.

Folsäure. Hilft bei der Blutbildung im menschlichen Körper

Nützliche Eigenschaften von Rüben beim Kochen

  • Rüben beim Kochen. Traditionell werden Rüben zur Herstellung von Borschtsch, Vinaigrette, Rote Beete und Hering unter einem Pelzmantel verwendet. Es wird gekocht, gedünstet, gebacken, eingelegt, gefüllt.
  • Rüben passen gut zu jedem Essen. Zum Beispiel Rüben nach koreanischer Art mit Knoblauch, Essig und Gewürzen. Königliche Rüben mit Gurken. Klassiker, Rüben, Pflaumen, Nüsse.
  • Ferner möchte ich darauf hinweisen, dass nicht nur Wurzelfrüchte verwendet werden, sondern auch Blätter. Zum Beispiel Botvinia, das mit Kwas mit gekochten Rübenblättern und Sauerampfer zubereitet wird.
  • Rüben werden nicht in Salzwasser gekocht, sonst sind sie geschmacklos und weniger nützlich. Am Ende des Garvorgangs können Sie einen Zuckerwürfel hinzufügen.
  • Geschälte Rüben verlieren viel Vitamin C, wenn sie der Luft ausgesetzt werden.
  • Im Ofen gekochte Rüben sind um ein Vielfaches gesünder als gekochte. Es kann auch in Salaten verwendet werden.
  • Gießen Sie beim Kochen das Wasser mit der Berechnung in die Rüben, nicht mehr als 1 cm über den Rüben.
  • Für die Vinaigrette zuerst die Rüben mit Butter mischen und dann andere Komponenten hinzufügen. Gleichzeitig bleibt anderes Gemüse in seiner natürlichen Form..
  • Es ist bekannt, dass das Kochen von Rüben lange dauert. Wenn Sie es jedoch in einem Backsack in der Mikrowelle kochen, dauert es nur 10 Minuten (bei hoher Leistung)..
  • Borsch von leuchtend roter Farbe wird erhalten, wenn gekochte Rüben gerieben werden, Zitronensäure, Zucker hinzugefügt und stehen gelassen werden. Dann die Rüben in den Borschtsch geben und zum Kochen bringen. Oder eine Option, einfach die Rüben in den Borschtsch legen und fertig.
  • Gekochte Rüben enthalten Antioxidantien, die den menschlichen Körper schützen. Wo mit ihrer Hilfe die Zellen im Körper verjüngt werden.

Vitamine und Makro- und Mikroelemente

Rüben enthalten Zucker in Form von Saccharose, Glucose, Fructose. Organische Säuren wie Oxalsäure, Äpfelsäure, Zitronensäure. Rüben enthalten auch Pektine (1,2 g), Protein (1,7 g), Kohlenhydrate (3,7 g), Fette (0,1 g), Betain, Carotin (0,01 mg), Ascorbinsäure (Vitamin C 5 mg - 15 mg), Vitamine B1 ( 0,02 mg) und B2 (0,04 mg), Kalium (288 mg), Magnesium (40 mg - 45 mg), Eisen (1400 μg), Kupfer (140 μg). Komponenten, die in kleineren Mengen in Rüben enthalten sind, runden das Bild ab. Zum Beispiel Vanadium, Bor, Jod, Mangan, Kobalt, Lithium, Molybdän, Rubidium, Fluor und Zink.

Schädliche Eigenschaften von Rüben (Kontraindikationen)

Wir kennen bereits die vorteilhaften Eigenschaften von Rüben und werden nun die schädlichen Eigenschaften (Kontraindikationen) berücksichtigen. Gehen?

  • Rote Beete sollte bei Personen mit Symptomen von Nierensteinen oder anderen Stoffwechselerkrankungen mit Vorsicht angewendet werden.
  • Rüben enthalten viel Zucker. Und wenn es in unbegrenzten Mengen und roh verzehrt wird, kann es den Blutzuckerspiegel signifikant erhöhen. Welches ist gefährlich bei Diabetes. Hier müssen Sie nur gekochte Rüben essen und alles muss mit dem Arzt vereinbart werden..

Nutzen und Schaden von Rüben für die menschliche Gesundheit: Wer kann und kann dieses Gemüse nicht essen?

Rüben können in der modernen Welt der gesunden Ernährung kaum als besonders beliebtes Produkt bezeichnet werden. Es ist vielmehr eine traditionelle Zutat, die seit ihrer Kindheit bekannt ist und über deren heilende Eigenschaften wir nicht besonders nachdenken. Und vergebens!

Um diese Lücke zu schließen, wollen wir gemeinsam herausfinden, welche gesundheitlichen Vorteile und Nachteile Rüben haben und wie oft sie gegessen werden können und in welchen Fällen es besser ist, sie vom Menü auszuschließen.

Arten und chemische Zusammensetzung

Die Menschheit begann vor einigen Jahrtausenden mit dem Anbau dieser Wurzelpflanze: Schon damals wurde klar, dass weicher Geschmack und Nutzen erfolgreich miteinander kombiniert wurden. Es wurde ursprünglich im alten Indien angebaut und verbreitete sich dann in anderen Ländern..

Auf unserer Website finden Sie einen Artikel darüber, wie Sie in Ihrem Garten Rüben anbauen.

Rüben, die in den südlichen Regionen auch als "Rote Beete" bezeichnet werden, haben verschiedene Sorten, von denen einige, wie z. B. Zucker, nicht gegessen werden.

Die häufigsten Sorten sind:

  • Kantine;
  • Stern;
  • Mangold.

Die chemische Zusammensetzung dieser Arten von Wurzelfrüchten ist ungefähr gleich, einschließlich:

  • Vitamin C;
  • B-Vitamine;
  • Kalium;
  • Kupfer;
  • Kalzium;
  • Magnesium;
  • Eisen;
  • Jod.

Nährwert und Kaloriengehalt

Vor allem in den Wurzelgemüse-Kohlenhydraten - sie machen fast 85% ihres Nährwerts aus. An zweiter Stelle stehen Proteine ​​- 15% und nur 2% Fette. Gewöhnliche Rüben enthalten übrigens sehr wenig Zucker - etwa 1%.

Dieses Produkt hat einen niedrigen Kaloriengehalt: ca. 45 kcal pro 100 g rohes oder gekochtes Obst und ca. 105 kcal bei gleicher Menge Eintopf.

Vorteilhafte Eigenschaften

Rüben haben eine sehr reiche Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung: Es gibt nicht viele Gemüsesorten, die sich eines solchen Sets rühmen können.

Ein charakteristisches Merkmal der Wurzelpflanze ist die Tatsache, dass die meisten Nährstoffe in ihrer Zusammensetzung während der Wärmebehandlung nicht zerstört werden.

All dies macht das Gemüse in der Speisekarte zur Wiederherstellung des Wohlbefindens unverzichtbar..

Seine therapeutische Wirkung auf unseren Körper ist wie folgt:

  • organische Säuren und Ballaststoffe verbessern die Darmfunktion und beschleunigen den Stoffwechsel;
  • Die Verwendung des Fötus auf nüchternen Magen lindert Verstopfung.
  • Betain schützt die Leber, reguliert den Blutdruck, fördert die Fettverbrennung;
  • Eisen verbessert die Blutqualität und verringert das Risiko einer Anämie.
  • Jod hilft bei der ordnungsgemäßen Funktion der Schilddrüse, stärkt die Schutzfunktionen des Körpers;
  • Magnesium wirkt sich günstig auf die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße aus und hilft bei der Bekämpfung von Bluthochdruck und Arteriosklerose.
  • Zink verbessert das Sehvermögen;
  • Im Allgemeinen reduziert die Zusammensetzung des Wurzelgemüses den Gehalt an schlechtem Cholesterin im Blut.

Eine interessante Tatsache: Rübenoberteile haben die gleiche vorteilhafte Zusammensetzung wie die Wurzelpflanze selbst, enthalten aber gleichzeitig deutlich weniger Kalorien.

Vorteile für Frauen

Die Fähigkeit von Rüben, den Zustand des hämatopoetischen Systems zu verbessern, ist für den weiblichen Körper sehr wichtig. Durch den regelmäßigen Verzehr des Wurzelgemüses können Sie die Menge an Eisen und Ferritin im Blut erhöhen und eine Anämie vermeiden, die sich sowohl nach der Geburt als auch infolge des bei Frauen üblichen monatlichen Blutverlusts entwickeln kann.

Diese Frucht ist auch ein Diuretikum, das sich günstig auf den Zustand der Schleimhautoberfläche der Blase auswirkt, wodurch das Gemüse für Blasenentzündungen unverzichtbar wird..

Vorteile während der Schwangerschaft und Stillzeit

Rüben werden Frauen sowohl während der Schwangerschaft als auch unmittelbar nach der Geburt empfohlen. Es hilft, den Hämoglobinspiegel zu erhöhen und das Problem der Anämie zu lösen, was bedeutet, die Sauerstoffversorgung des weiblichen Körpers zu verbessern..

Manchmal empfinden Frauen während der Schwangerschaft den Geschmack von rohen oder gekochten Rüben als unangenehm - dies kann auf Veränderungen des Hormonspiegels zurückzuführen sein. In diesem Fall ist es besser, gedünstetes Wurzelgemüse zu bevorzugen, dessen Geschmack attraktiver ist und dessen Nährstoffe in fast demselben Volumen gespeichert sind..

Vorteile für Männer

Zusätzlich zur allgemeinen Kräftigungswirkung sind Rüben für den männlichen Körper nützlich, da sie die Muskeln straffen und die Libido unterstützen. Es hilft auch, die Verdauung zu verbessern und bekämpft Cholezystitis - eine Erkrankung der Gallenblase, die für das stärkere Geschlecht charakteristisch ist..

In welchem ​​Alter können Kinder gegeben werden?

Leider sind Rüben ziemlich allergen, daher sollten Babys sie erst erhalten, wenn sie ein Jahr alt sind und ihr Verdauungssystem für ein solches Produkt bereit ist..

Am besten kochen Sie das Wurzelgemüse gut und mahlen es zu Brei. Wenn das Kind den ungewöhnlichen Geschmack nicht sofort schätzt, lohnt es sich, das Rote-Bete-Püree mit Salzkartoffeln oder Karotten zu mischen, um das Gericht für das Kind attraktiver zu machen..

Natürlich rate ich Ihnen, die Reaktion des Kindes auf ein neues Produkt sorgfältig zu überwachen. Wenn es eine allergische Reaktion auslöst, beenden Sie die Verwendung von Rüben und konsultieren Sie gegebenenfalls einen Arzt.

Gewichtsverlust Vorteile

Rüben gelten zu Recht als Nahrungsmittel - sie haben einen niedrigen Kaloriengehalt und viele nützliche Eigenschaften.

Auf Wunsch kann die Frucht nicht nur als eine der Zutaten des Entlademenüs verwendet werden, sondern auch als vollständige Grundlage der Ernährung..

Eine Monodiät kann aus nur einer Rübe mit Kefirzusatz bestehen oder eine Kombination von Wurzelgemüse mit gedämpftem Fisch oder magerem Fleisch ermöglichen.

Damit sich die Monodiät positiv auf den Körper auswirkt, sollten folgende Empfehlungen befolgt werden:

  • Die Dauer einer solchen Diät sollte drei Tage nicht überschreiten.
  • Für die Dauer der Monodiät müssen Sie Salz von Ihrer Diät ausschließen.
  • Sie müssen täglich mindestens zwei Liter sauberes Wasser trinken.
  • Rüben können in jeder Form konsumiert werden und ihre Menge sollte 1 Kilogramm pro Tag nicht überschreiten.

Wenn Sie Rüben mit Kefir kombinieren, sollte die Einnahme von Kefir der Verwendung von Wurzelgemüse vorausgehen. Sie sollten jeweils etwa 200 ml Kefir trinken und ein mittelgroßes Wurzelgemüse essen, damit Sie am Ende etwa anderthalb Liter Kefir pro Tag und etwa 1 Kilogramm Rüben erhalten.

Beachtung! Solche Diäten sind ein Test für den menschlichen Körper. Koordinieren Sie sie daher zuerst mit Ihrem Arzt oder wählen Sie sanftere Optionen. Es kann länger dauern, bis Ergebnisse erzielt werden, aber der Körper überträgt sie bequemer.

Eine Diät, die auf sanftes Essen zurückgeführt werden kann, beinhaltet nicht nur das Vorhandensein von Rüben, sondern auch von magerem Fleisch sowie Salaten von Gemüse und Obst.

Um eine effektivere Ernährung zu gewährleisten, trinken Sie vor jeder Mahlzeit ein Glas Rübensaft und schließen Sie Mehl und Süßigkeiten vollständig von der Ernährung aus..

Übrigens können Sie in unserem Artikel herausfinden, wie man Saft aus diesem Wurzelgemüse richtig trinkt.

Anwendung in der traditionellen Medizin

In Volksrezepten wird häufig eine Abkochung aus diesem Wurzelgemüse verwendet, die zur Behandlung der Leber, zum Stressabbau und zur harntreibenden Wirkung verwendet wird.

Um die Brühe zuzubereiten, müssen Sie die Rüben in die Schale nehmen, gründlich ausspülen und in einen Topf mit Wasser geben. Wasser zum Kochen bringen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Dann muss das Gemüse aus der Pfanne genommen, geschält und in Scheiben geschnitten werden. Legen Sie die Scheiben erneut in heißes Wasser und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Die Brühe gründlich abseihen und fertig zum Essen.

Es sollte in kleinen Portionen vor den Mahlzeiten getrunken werden..

Rote Beete mit Knoblauch gegen Verstopfung

Rote Beete selbst ist ein bekanntes Abführmittel. Um diesen Effekt zu verstärken, verwendet die traditionelle Medizin eine Mischung aus Wurzelgemüse und Knoblauch. Um es vorzubereiten, müssen Sie nehmen:

  • 200 Gramm Rüben;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • 1 Esslöffel Olivenöl.

Zutaten mahlen und mit Butter mischen. Diese Mischung muss zu Ihrer Hauptmahlzeit (Mittag- oder Abendessen) eingenommen werden..

Kochgebrauch

Rüben kommen Ihrem Körper zugute, auch wenn Sie keine Monodiät einhalten, sondern einfach das Wurzelgemüse zu Ihrer täglichen Ernährung hinzufügen..

Es eignet sich hervorragend für Salate und Gemüsemischungen, Suppen und Beilagen.

Es kann mit folgenden Produkten kombiniert werden:

  • Gemüse;
  • mageres Fleisch;
  • ein Fisch;
  • Grüns;
  • Nüsse;
  • Bohnen.

Ich würde nicht empfehlen, Rüben mit normaler Milch zu kombinieren, aber sie harmonieren mit Kefir oder Sauerrahm.

Auf unserer Website finden Sie viele Rezepte für die Zubereitung köstlicher Rote-Bete-Gerichte.

Warum willst du Rüben?

Wenn Sie plötzlich bemerken, dass Sie plötzlich genau Rüben wollten, kann dies ein Signal des Körpers sein, dass Sie Anämie oder Vitaminmangel haben. Verweigern Sie sich nicht das Vergnügen, ein saftiges Gemüse zu essen, aber vergessen Sie nicht, für eine vollständige Analyse zum Arzt zu gehen..

Dieses Video hilft Ihnen dabei, mehr über die Eigenschaften des Fötus zu erfahren..

Was gesünder ist: rohe oder gekochte Rüben

Rote Beete ist eines der wenigen Produkte, das bei der Wärmebehandlung praktisch nicht an heilenden Eigenschaften verliert. Im Gegenteil, aufgrund der Tatsache, dass das Wurzelgemüse in gekochter Form weicher wird und einen angenehmeren Geschmack annimmt, kann es nicht nur in mehr Gerichten verwendet werden, sondern reizt auch die Schleimhäute des Magens weniger.

Es gibt jedoch bestimmte Krankheiten, bei denen es besser ist, kein rohes Gemüse zu essen:

  • Gastritis;
  • Pankreatitis;
  • Gicht.

Ist es in Ordnung, jeden Tag zu essen?

Rüben können täglich gegessen werden, wenn Sie die empfohlene Aufnahme von 150-200 Gramm einhalten.

Das Überschreiten dieser Norm führt natürlich nicht zu ernsthaften Schäden am Körper, es sei denn, die abführende Wirkung kann Ihnen Unannehmlichkeiten bereiten oder zu einem Kraftverlust führen.

Beachtung! Die Menge an Wurzelgemüse, die während der Monodiät verzehrt wird, überschreitet die angegebene Rate, da die Diät speziell auf eine schnelle Reinigung des Körpers abzielt, aber nicht länger als drei Tage dauern sollte.

So wählen und speichern Sie richtig

Um beim Kauf die richtigen Rüben auszuwählen, müssen Sie deren Aussehen sorgfältig untersuchen..

  1. Die Wurzelpflanze muss fest sein.
  2. Weichheit zeigt Fäulnis oder Gefrieren während der Lagerung an.
  3. Rüben sollten einen charakteristischen Geruch haben..
  4. Die Oberfläche muss frei von Beschädigungen, Wunden oder Punkten sein.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, die Wurzelernte im Inneren zu überprüfen, denken Sie daran, dass der Schnitt einen saftigen roten oder fast violetten Farbton aufweisen sollte.

Lagern Sie Früchte an einem kühlen und trockenen Ort, beispielsweise in einem Keller oder im Kühlschrank bei einer Temperatur von 2 bis 4 Grad über Null. Wenn sie in einem warmen Raum gelagert werden, beginnen sie zu sprießen oder zu verrotten..

Welche Krankheiten können nicht gegessen werden

Gegenanzeigen für das Essen von Rüben sind wie folgt:

  • niedriger Druck;
  • erhöhte Magensäure;
  • Chronischer Durchfall;
  • Urolithiasis und Cholelithiasis;
  • Diabetes mellitus;
  • Allergie.

Fazit

Jetzt haben wir keine Zweifel daran, dass die regelmäßige Verwendung von Rüben im Menü unserem Körper Vorteile bringt und im Kampf gegen verschiedene Krankheiten hilft..

Teilen Sie uns in den Kommentaren mit, welche Gerichte aus diesem Wurzelgemüse Ihre Favoriten sind?

Zuckerrüben

Dies ist eine Gemüsepflanze mit einer alten Geschichte aus der Familie Amarantov. Vor 4000 Jahren wurden Rüben angebaut, deren Heimat der Mittelmeerraum ist. Aus dem Wurzelgemüse wurde ein natürlicher Farbstoff extrahiert, die Pflanze wurde in der Medizin, beim Kochen und in der Industrie verwendet.

Nützliche Eigenschaften von Rüben

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Grundstoffe (in 100 g):Roh [1]Gekocht [2]Frische Spitzen [3]
Wasser87,5887.0691.02
Kohlenhydrate9.569.964.33
Nahrungsfaser2.823.7
Eiweiß1,611,682.2
Fette0,170,180,13
Kalorien (Kcal)434422
Mineralien (mg / 100 g):
Kalium325305762
Natrium7877226
Phosphor403841
Magnesium232370
KalziumSechszehnSechszehn117
Eisen0,80,792.57
Zink0,350,350,38
Vitamine (mg / 100 g):
Vitamin C4.93.6dreißig
Vitamin B30,3340,3310,4
Vitamin B90,1090,080,015
Vitamin B60,0670,0670,106
Vitamin B20,040,040,220
Vitamin E.0,040,041.5
Vitamin B10,0310,0270,1
Vitamin A.0,0020,0020,316
Vitamin K.0,00020,00020,4

Tafelrüben enthalten Zucker (Saccharose, Glucose, Fructose), organische Säuren (Oxalsäure, Äpfelsäure, Zitronensäure), Pektine (1,2%), Protein (1,7%), Betain, Carotin (0,01 mg%), Ascorbinsäure Säure (5-15 mg%), Vitamin B1 (0,02 mg%), Vitamin B2 (0,04 mg%), Farbstoffe und Verbindungen von Kalium (288 mg%), Magnesium (40-45 mg%), Eisen ( 1400 μg / 100 g), Kupfer (140 μg / 100 g), Vanadium, Bor, Jod, Mangan, Kobalt, Lithium, Molybdän, Rubidium, Fluor und Zink. [4]

Es ist zu beachten, dass die in Wurzelgemüse enthaltenen Kohlenhydrate aus Saccharose (99%), Glucose und Fructose (1%) bestehen. In Rübenoberteilen ist der Kohlenhydratgehalt niedriger (von 3 bis 5%) und sie werden durch 3/4 Glucose und Fructose dargestellt. Dies wird durch das Vorhandensein von Invertase in Rübenblättern erleichtert, einem Enzym, das Saccharose in Fructose und Glucose zerlegt. Dieses Enzym fehlt in Wurzelfrüchten. Daher wird Patienten mit Diabetes empfohlen, nicht Wurzelfrüchte, sondern direkt Spitzenprodukte in ihre Ernährung aufzunehmen, da mehr Insulin erforderlich ist, um Saccharose zu assimilieren. Der Zuckergehalt in Rote-Bete-Gemüse beträgt 6,76 g% und in den Blättern 0,5 g%.

Rübenblätter haben im Vergleich zu Wurzelfrüchten ein großes medizinisches Potenzial: Rübenblätter enthalten mehr Vitamin C, Thiamin (Vitamin B1), Riboflavin (Vitamin B2), Pyridoxin (Vitamin B6), Vitamin A, Vitamin E, Vitamin K. Der Gehalt an Mineralien in Rote Beete Blätter sind auch höher im Vergleich zu Wurzelfrüchten. Somit ist der Wurzelanteil von Rüben in Bezug auf die Menge der enthaltenen biologisch aktiven Substanzen den Spitzen deutlich unterlegen. [fünf]

Heilenden Eigenschaften

Der therapeutische Wert von Rote Beete beruht auf dem Vorhandensein zahlreicher physiologisch aktiver Substanzen in Mengen, die eine therapeutische und prophylaktische Wirkung haben. Gewöhnlicher Rübensaft hat krampflösende, harntreibende und antisklerotische Eigenschaften. Rübensaft stimuliert die Hämatopoese, die Magensekretion und die Darmmotilität, hemmt die Entwicklung von Mikroorganismen im Darm, fördert die Ausscheidung von Cholesterin, stärkt die Kapillarwände, schwächt den Vasospasmus, hemmt das Wachstum von Tumoren, verbessert den Stoffwechsel, wirkt sich positiv auf die Funktion der Gonaden aus und wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus. Es gibt Informationen über die entzündungshemmende und wundheilende Wirkung von Rote-Bete-Saft. Die Verwendung von Rübensaft ist bei spastischer Kolitis, Arteriosklerose, Thyreotoxikose, Arrhythmien, Bluthochdruck, Lebererkrankungen, Darmatonie und chronischer Verstopfung ratsam. Rohe und saure Rüben sind eine wirksame Behandlung gegen Skorbut. [4]

In Behandlung

Die Pharmaindustrie stellt das Medikament Acidin-Pepsinum her, das zur Verbesserung der Verdauung beiträgt. Das Medikament wird gegen Dyspepsie, Hyposäure (niedrige Säure) und Anacid Gastritis verschrieben.

In der Volksmedizin

  • Nehmen Sie bei Eisenmangelanämie dreimal täglich eine Mischung aus Rüben-, Radieschen- und Karottensäften (im Verhältnis 1: 1: 1) in einem Esslöffel ein.
  • Bei Bluthochdruck nehmen Vasospasmus als mildes Abführ- und Beruhigungsmittel Rübensaft mit Honig (im Verhältnis 1: 1) oder eine Kombination aus Rüben- und Preiselbeersaft (2: 1) ein..
  • Bei Bluthochdruck wird frischer Rübensaft 4 Tage lang dreimal täglich bei einmaliger Einnahme von 200 ml getrunken.
  • Als Abführmittel werden Rübensaft auf nüchternen Magen (100 ml) und gekochter Rübensalat empfohlen. [4]
  • Bei Arteriosklerose, rohem Rübensaft, der mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt wird, eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten ein Drittel eines Glases einnehmen.
  • Bei Bluthochdruck empfehlen traditionelle Heiler Tinkturen. Tinktur 1: 400 ml Rübensaft, 250 g Blütenhonig, Zitronensaft, 100 ml Cranberrysaft und ein Glas Wodka mischen. Nehmen Sie dreimal täglich eine Stunde vor den Mahlzeiten einen Esslöffel Tinktur ein. Tinktur 2: Jeweils 200 ml Karotten- und Rote-Bete-Saft und 100 ml Cranberry-Saft mit 100 ml Alkohol und einem Glas Honig kombinieren. Die Mischung 3 Tage an einem dunklen Ort ziehen lassen. Trinken Sie dreimal täglich einen Esslöffel.
  • Bei Cholelithiasis ist ein Volksheilmittel nützlich: Einige Rote Beete schälen, schneiden und lange kochen, bis die Brühe zu einem Sirup verdickt ist. Nehmen Sie ein solches Medikament dreimal täglich vor den Mahlzeiten in einem Viertelglas ein. Die Auflösung von Steinen in der Gallenblase bei längerem Gebrauch eines solchen Abkochens erfolgt allmählich und relativ schmerzfrei.
  • Bei der Behandlung von bösartigen Tumoren wird die traditionelle Medizin angewendet: Rübensaft sollte in regelmäßigen Abständen mit 600 ml pro Tag getrunken werden (einmalige Einnahme von 100 ml). Es ist besser, eine Viertelstunde vor den Mahlzeiten auf nüchternen Magen Saft zu trinken, der leicht vorgewärmt ist. Ein Teil des Saftes wird mit einer kleinen Scheibe Brot, Sauerkraut, aufgefangen. [6]
  • Zur Vorbeugung und Behandlung von Vitaminmangel 2 Tassen kochendes Wasser über 2 Esslöffel fein geriebene Rüben, Hagebutten und schwarze Johannisbeeren (je ein Esslöffel) gießen. 3 Stunden ziehen lassen, dann abseihen und 2 Teelöffel Honig hinzufügen. Trinken Sie eine Infusion von 50 ml zweimal täglich eine Stunde vor den Mahlzeiten. Kurs - mindestens 2 Wochen.
  • Bereiten Sie bei Arthritis einen Sud aus 400 ml Wasser, geriebenen Rüben und gehackten Klettenwurzeln (je ein Esslöffel) vor. Die Zusammensetzung eine Viertelstunde bei schwacher Hitze kochen und dann abseihen. Trinken Sie das Medikament 4-mal täglich 60 Minuten vor den Mahlzeiten in einem Esslöffel. Kurs - mindestens eine Woche.
  • Bei chronischer Verstopfung ist die Zusammensetzung nützlich: Reiben Sie ein großes Wurzelgemüse und mischen Sie es mit 2 Esslöffeln Olivenöl und einem Teelöffel Honig. Nehmen Sie vor jeder Mahlzeit kleine Mengen ein. [7]

DRAUSSEN:

  • Um Wunden zu heilen, tragen Sie frisch geriebene Rüben auf. Die Masse ändert sich, sobald sie auszutrocknen beginnt, und wird mit einem Rübenblatt auf der beschädigten Stelle fixiert.
  • Bei Erkältung wird Rübensaft verwendet (aus gekochten Rüben gepresster Saft wird verwendet: Wattestäbchen werden angefeuchtet und in die Nase gegeben).
  • Stücke rohes Wurzelgemüse reduzieren Zahnschmerzen, indem sie in den Mund gehalten und gegen den schmerzenden Zahn gedrückt werden. [4]
  • Bei Angina frischer Rüben auf einer feinen Reibe reiben und den Saft auspressen. Gießen Sie einen Esslöffel Essig in 200 ml Saft. Gurgeln Sie mit dieser Zusammensetzung bis zu 6 Mal am Tag.
  • Tragen Sie mit roter Spiralflechte geriebene rohe rote Rüben auf die betroffene Stelle auf. Rote-Bete-Masse sollte beim Trocknen geändert werden.
  • Bei trockener Haut von Händen, die zu Rissen neigen, ist ein Bad nützlich: Gießen Sie Spitzen von 3 mittelgroßen Wurzelfrüchten und kochen Sie eine Viertelstunde lang bei schwacher Hitze. Fügen Sie der leicht abgekühlten Brühe Honig hinzu (mit einem Esslöffel pro Liter Brühe). Bewegen Sie Ihre Hände für 10 Minuten. Dann abwischen und mit pflegender Creme bestreichen.
  • Ein anderes Rezept macht die Haut der Hände weich: Die Hälfte der mittelgroßen Rüben kochen und fein reiben. Gießen Sie die geriebene Rübenmasse mit einer heißen Brühe aus Rübenblättern und lassen Sie sie eine Viertelstunde ziehen. Dann abseihen, Kefir (ein Glas Kefir pro Liter Infusion) einfüllen und die Hände 15 Minuten lang in die Zusammensetzung eintauchen. Mit warmem Wasser abwaschen und Hände mit Sahne einfetten.
  • Ein Bad hilft dabei, die verhärtete Haut an den Fußsohlen zu erweichen: Eine kleine Menge Soda wird in die Rübenbrühe gegeben, die mit den Spitzen gekocht wird. Steigen Sie eine Viertelstunde lang auf die Füße. Dann trocken wischen und mit Fußcreme befeuchten.
  • Fußbad aus Rübenblättern und Brennnesselkraut: Nehmen Sie die Komponenten einzeln, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es brauen. Halten Sie die Füße mindestens eine Viertelstunde lang infundiert.
  • Gebrochene Fersen werden mit gekochtem Rübenschnitzel behandelt. Die Rüben reiben und etwas geschmolzene Butter hinzufügen. Tragen Sie die Mischung auf den beschädigten Teil der Fersen auf und lassen Sie sie eine Viertelstunde einwirken. Dann mit warmem Wasser abspülen und gut einreiben.
  • Bei übermäßigem Schwitzen der Füße wird eine schwache Lösung von Kaliumpermanganat auf der Basis eines Abkochens von oben hergestellt. Die Füße werden in eine warme Lösung getaucht und 10 Minuten eingeweicht. Dann mit nicht heißem Wasser abspülen und trocken wischen. [8]
  • Bei Halsschmerzen, geriebene Rüben und Karotten (einen Esslöffel nehmen) 200 Wasser gießen, 5 Minuten kochen lassen, dann abseihen, so viel gekochtes Wasser hinzufügen, dass das Anfangsvolumen erreicht wird, mit einem Teelöffel Honig mischen und mit dieser Zusammensetzung zweimal klopfen.
  • Bei Krampfadern Lotionen mit Abkochung herstellen: Rüben, die durch einen Fleischwolf gegeben wurden, gehackte Rinde einer gewöhnlichen Eiche und die Früchte der Rosskastanie (nehmen Sie einen Esslöffel jeder Zutat) in 2 Gläsern Wasser bei schwacher Hitze 10 Minuten lang kochen. Eine halbe Stunde ziehen lassen, abseihen. Befeuchten Sie ein sauberes Tuch oder eine Gaze in Brühe und tragen Sie sie eine Viertelstunde lang auf die betroffenen Stellen an den Beinen auf. Tragen Sie eine Woche lang täglich einmal täglich Lotionen auf.
  • Bei Krampfadern ist auch hausgemachte Tinktur wirksam: Geriebene Rüben, weiße Akazienblüten und Honig (jeweils nur ein Esslöffel) werden mit einem Glas Wodka übergossen. Halten Sie die Tinktur 2 Wochen lang an einem dunklen Ort aus und schütteln Sie sie manchmal. Danach filtern und reiben sie jeden Abend die Beine, bevor sie ins Bett gehen. Die Behandlungsdauer beträgt 7 Tage. [7]

In der orientalischen Medizin

Avicenna argumentierte, dass ein Abkochen von Rübenoberteilen und Rübensaft durch die Kälte verursachte Risse in der Haut heilt. Der Arzt führte die Eigenschaft, Sommersprossen zu entfernen, auf Rübenblätter zurück. Avicenna verwendete Rübensaft, um Warzen zu behandeln und Läuse loszuwerden. ein Abkochen von Rüben wurde in medizinischen Verbänden verwendet, die auf Tumoren angewendet wurden; gekochte Rübenoberteile heilten Verbrennungen. Avicenna beschreibt Rübensaft-Ohrentropfen und Schuppenmittel.

Der armenische Wissenschaftler Amirdovlat Amasiatsi aus dem 15. Jahrhundert führte die aphrodisierenden Eigenschaften auf Rüben zurück, die Fähigkeit, Zittern, Epilepsie und Neoplasien zu heilen. [fünf]

In der wissenschaftlichen Forschung

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts untersuchte Dr. Sandor Ferenczi (von Beruf Psychiater und Gründer der Ungarischen Psychoanalytischen Gesellschaft) in Ungarn mit Begeisterung natürliche Medikamente, die zur Behandlung von Krebs eingesetzt werden können. Ferenczi veröffentlichte die Arbeit "Rote Beete als Mittel zur zusätzlichen Therapie bei der Behandlung von Patienten mit bösartigen Tumoren". Die beschriebenen Fälle der Heilung von Patienten mit Magen-, Rektum- und Blasenkrebs dienten als praktische Grundlage für die Theorie der phänomenalen medizinischen Eigenschaften von Rote-Bete-Saft. Substanzen Anthocyane (darunter Betain aus der Gruppe der Polyphenole) können Krebszellen aktiv beeinflussen. [neun]

Rote Beete kann die berufliche Leistung von Sportlern verbessern: Eine Studie aus dem Jahr 2012 im Journal der Akademie für Ernährung und Diabetiker ergab eine Steigerung der Laufgeschwindigkeit um 5% in der Gruppe der Probanden, die Rüben auf ihrer Tageskarte hatten. Beim 5-Kilometer-Marathon auf den letzten 1,8 Kilometern erhöhte sich die Geschwindigkeit dieser Läufer (im Vergleich zur sogenannten "Placebo-Gruppe"). [zehn]

Die antioxidativen, entzündungshemmenden, vasostärkenden Eigenschaften von Rüben und ihren Bestandteilen sowie die therapeutische Wirkung des Trinkens von Rote-Bete-Saft sind Gegenstand der Forschung in modernen medizinischen Werken und Artikeln (T. Clifford, G. Howatson, D. West, E. Stevenson, R. Dominguez, E. Cuenca usw.). [elf]

Zum Abnehmen

Rüben werden erfolgreich in der Ernährung eingesetzt. Der Kaloriengehalt von 100 g Rüben (rohe Wurzelpflanze) beträgt 43 kcal. In Bezug auf den Jodgehalt sind rote Rüben eines der führenden Gemüsesorten. Dies ermöglicht es Ihnen, Rüben gegen Fettleibigkeit zu verwenden, die Funktion der Bauchspeicheldrüse zu unterdrücken - um den Stoffwechsel zu aktivieren.

Diätetische Rübenfutter sind in den kanonischen Ernährungssystemen des amerikanischen Arztes W.-G. Heya; Der japanische Wissenschaftler Professor K. Nishi (auf allgemeine Gesundheit und Gewichtsverlust ausgerichtet).

Beim Kochen

Für die Zubereitung traditioneller Gerichte werden rote Rüben verwendet: Rote Beete, Borschtsch, Vinaigrette. Rüben sind eine unverzichtbare Zutat in einer Vielzahl von Hauptgerichten, Snacks und Beilagen. Rüben werden eingelegt, gedünstet, gefüllt (mit Fleisch, Reis, Pilzen, Käse, Gemüse) und in saurer Sahne gebacken. Gekochte Rüben werden in Salaten verwendet, um Snacks und ein Buffetmenü zu dekorieren.

Rüben, kombiniert mit Produkten verschiedener Kategorien, sind in all ihren Geschmacksnuancen gut: heiße Rüben nach koreanischer Art (mit Knoblauch, Essig und Gewürzen), königliche Rüben (mit Gurken), die zu einem klassischen Rübensalat mit Pflaumen und Nüssen geworden sind. Fügen Sie Rosinen, Äpfel zu Rüben hinzu.

Beim Kochen verwenden sie sowohl Wurzelfrüchte als auch Rübenblätter. Daraus werden Botvinya (kalte Suppe auf Kwas aus gekochten und zerdrückten Rübenoberteilen mit Zusatz von Sauerampfer und Kräutern) und Salate zubereitet.

Rüben-Salat-Rezept: Junge Rübenblätter (60 g, ca. 2 Handvoll) hacken, nach Geschmack salzen. Bereiten Sie ein Dressing aus Zitronen- oder Cranberrysaft (Esslöffel), Öl (Teelöffel), gehackten Frühlingszwiebeln und Senf nach Geschmack vor. Die Zutaten gut mischen und den Salat würzen.

Wie man Rüben richtig kocht?

  • Es wird nicht empfohlen, Rüben in Salzwasser zu kochen - sie sind geschmacklos und weniger nahrhaft. Sie können vor dem Ende des Garvorgangs einen Zuckerwürfel hinzufügen.
  • Die Lagerung von Rüben im Freien in gereinigter Form verliert eine erhebliche Menge an Vitamin C..
  • Im Ofen gebackene Rüben sind gesünder und schmackhafter als gekochte Rüben und werden für Salate und Vinaigrette empfohlen.
  • Sie müssen Rüben kochen, damit das Wasser die Wurzel nicht mehr als einen Zentimeter bedeckt.
  • Bevor Sie Gemüse für die Vinaigrette mischen, müssen Sie die Rüben separat mit Pflanzenöl würzen, gründlich mischen und erst dann andere Komponenten hinzufügen, damit der Rest des Gemüses seine natürliche Farbe behält.
  • Mikrowellen-Rüben sind eine „schnellere“ und bequemere Art, Rüben zu kochen, da sie lange kochen müssen. In der Mikrowelle gewaschene und ungeschälte Rüben, die in einer Backhülle mit durchstochenen Löchern ausgelegt sind, nur etwa 10 Minuten lang mit hoher Leistung kochen.
  • Damit der Borschtsch eine leuchtend rote Rübenfarbe annimmt, müssen die Rüben ganz gekocht, dann gerieben, mit Zitronensäure (auf der Messerspitze) und Kristallzucker bestreut, gut gemischt und stehen gelassen werden. Danach den Borschtsch hineinlegen und einmal kochen lassen. [12]

Getränke

Cranberries, rote Johannisbeeren, Äpfel und Honig werden zu Getränken auf Rübensaftbasis hinzugefügt. Zubereitet aus Rüben und Kwas. Für die Zubereitung von Rübenkwas benötigen Sie: 400 g Rüben, 1,2 Liter Wasser, Zucker - nach Geschmack. Rüben waschen, schälen, in Scheiben schneiden, in eine Email- oder Glaspfanne falten, abwechselnd in Scheiben geschnittene Rüben mit in Hälften oder Viertel geschnittenen Rüben. Gießen Sie die Rüben mit gekühltem kochendem Wasser und fügen Sie Zucker hinzu. Decken Sie die Pfanne mit Gaze ab und lassen Sie sie 5-6 Tage an einem warmen Ort. Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, können Sie eine Kruste Roggenbrot hinzufügen. Dann den Kwas abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Verwenden Sie als eigenständiges Getränk oder für die Zubereitung von kalten Sommersuppen, Okroshka.

In der Kosmetologie

Frische Rübenwurzeln werden in der Haushaltskosmetik verwendet. Kosmetische Rezepte für alle Hauttypen:

Um den Teint zu verbessern, wischen Sie Hals und Gesicht mit einer Scheibe frischer Rote Beete ab, lassen Sie den Saft trocknen, tragen Sie dann eine dünne Schicht Creme auf die Haut auf und hämmern Sie sie vorsichtig mit den Fingerspitzen ein.

Rote-Bete-Maske: Rohe Rüben auf einer feinen Reibe reiben und mit saurer Sahne (1: 1) mischen, auf das Gesicht auftragen, trocknen lassen, gründlich mit warmem Wasser abspülen.

Erfrischende Rote-Bete-Maske: Frische Rüben auf einer feinen Reibe reiben, Rübenmasse mit Sauerrahm und Eigelb mischen (insgesamt einen Teelöffel nehmen). Auf das Gesicht auftragen, die Maske eine halbe Stunde halten und mit warmem Wasser abspülen. [12]

Rote-Bete-Lotionen für verschiedene Hauttypen

Lotion für trockene Haut (zur Zubereitung das Wasser verwenden, in dem die Rüben gekocht wurden): Mischen Sie ein halbes Glas gekühlte Rübenbrühe mit 100 ml Milch, einem Eigelb und 3 Esslöffeln medizinischem Alkohol, verdünnt mit Wasser im Verhältnis 1: 1. Wischen Sie Ihr Gesicht mit einer vorgefertigten Lotion mit einem Wattepad mit leichten Bewegungen ab. Lagern Sie die Lotion für kurze Zeit im Kühlschrank..

Lotion für fettige Haut: Bereiten Sie eine Infusion von Rübenoberseiten und Ringelblumenblüten vor (nehmen Sie jeweils nur einen Teil ein). Dämpfen Sie die Pflanzen mit kochendem Wasser und lassen Sie es brauen. Fügen Sie den Saft einer Zitrone und 3 Esslöffel Alkohol zum Kräuteraufguss hinzu.

Lotionen für normale Haut

Bereiten Sie einen Aufguss aus Rübenblättern, Minzkräutern und Kamille (1: 1: 1) vor: Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es aufbrühen. Fügen Sie 2 Eigelb und 3 Esslöffel Wodka hinzu.

Kochen Sie ein Viertel einer mittelgroßen Rübe und reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Die Rübenmasse mit 200 ml starkem Aufguss von Rübenoberteilen dämpfen, abkühlen lassen und mit 2 Esslöffeln Alkohol, einem Löffel Honig und einem Eigelb kombinieren. [8]

Rübenwasser für Haare: Bei Schuppen wird das Haar mit Rübenwasser gespült. Zur Vorbereitung der Rübeninfusion wird ein Drei-Liter-Behälter mit 1,5 Litern kaltem Wasser gefüllt. Sie legten die in Scheiben zerkleinerten rohen Rüben so weit hinein, dass der Wasserstand fast bis zum Rand ansteigt. Die Rübeninfusion wird 6 Tage lang an einem nicht abgedunkelten Ort aufbewahrt, bis grüner Schimmel auf der Oberfläche erscheint. Das Wasser wird sorgfältig gefiltert und zum Spülen der Haare nach dem Waschen verwendet, wobei die Infusion mit heißem Wasser verdünnt wird. [12]

Den Körper reinigen

Mit Toxinen verstopfte Leber und Darm helfen bei der Reinigung des Rübenkwas. Eine solche Reinigung wird als ziemlich mild angesehen, sie wird vom Körper relativ leicht toleriert. Rote Beete oder Rote-Bete-Kwas entfernen nicht nur Giftstoffe, sondern greifen auch pathogene Mikroorganismen im Darm an.

Bei Erkrankungen der Nieren, der Blase und der Urolithiasis ist diese Reinigungsmethode kontraindiziert.

Gefährliche Eigenschaften von Rüben und Kontraindikationen

Es ist kontraindiziert, Rüben in großen Mengen bei Nierensteinen (insbesondere bei Oxalurie) und anderen Stoffwechselstörungen zu verwenden. [4]

Rüben sind zuckerhaltig und übermäßig roh verzehrt kann zu einem Anstieg des Blutzuckers führen. Rüben für Typ-2-Diabetes sind in gekochter Form in mit dem behandelnden Arzt vereinbarten Mengen zulässig.

Die Behandlung mit frischem Saft aus rohen Rüben ist kontraindiziert bei Gastritis mit hohem Säuregehalt (Hyperacid Gastritis), niedrigem Blutdruck, Glomerulonephritis, Durchfall, nephrotischem Syndrom, Osteoporose, Entzündungsprozessen im Magen-Darm-Trakt (akutes Stadium), chronischem Nierenversagen und Nierenerkrankungen Magen und Zwölffingerdarm (im akuten Stadium).

Es ist höchst unerwünscht, frisch gepressten Rübensaft einzunehmen. Es wird empfohlen, nur abgesetzten Saft zu verwenden (der mindestens 3 Stunden aufbewahrt wurde). Frischer Rote-Bete-Saft kann Vasospasmus verursachen, den Blutdruck dramatisch senken und Symptome in Form von leichter Übelkeit und allgemeiner Schwäche begleiten. [7]

Übermäßiger Verzehr von Rüben ist bei Patienten mit Hämochromatose und Morbus Wilson kontraindiziert (dies ist auf die mögliche Anreicherung von Kupfer und Eisen im Körper zurückzuführen). [vierzehn]

Wir haben die wichtigsten Punkte zu den Vorteilen und möglichen Gefahren von Rüben in dieser Abbildung zusammengefasst und sind Ihnen sehr dankbar, wenn Sie das Bild in sozialen Netzwerken mit einem Link zu unserer Seite teilen:

Interessante Fakten

  • Rübensamen behalten ihre Keimfähigkeit für 6-10 Jahre.
  • Hippokrates beschrieb mindestens 10 Rezepte für die Verwendung von Rote Beete in der traditionellen Medizin.
  • Zum ersten Mal erscheint der Begriff „Beta rubra“ („rote Rübe“) im 3. Jahrhundert. BC. in den Texten von Pristian.
  • Die Rüben hatten nicht immer die abgerundete Form der Wurzelpflanze, die dem modernen Verbraucher bekannt ist: Bis zum 16.-17. Jahrhundert wurden in Europa längliche und dünne Rüben angebaut, die eher großen Karotten ähnelten.
  • In einigen Kulturen gibt es den Glauben, dass ein Mann und eine Frau, die einen Bissen eines gekochten Wurzelgemüses in Form eines Gerichts probiert haben, sich sicherlich ineinander verlieben werden..
  • Rüben können zu Recht als Siegergemüse bezeichnet werden. Nachdem sie gelernt hatten, es in Russland zu konservieren, in Salzlake zu fermentieren - um es für die zukünftige Verwendung zu ernten, verdrängten die Rüben allmählich und sicher ihre Hauptkonkurrenten im Süden und auf der mittleren Spur: Rüben, Rüben und Rutabagas..
  • Botvinya ist eines der teuersten, festlichsten und „kompliziertesten“ ersten kalten Gerichte in der Geschichte der russischen Küche, obwohl eine einfachere und billigere Version dieser Suppe in der modernen Küche üblich ist. Traditionell enthielt die sogenannte "volle" Botvinha 3 obligatorische Komponenten: 1) direkt Botvinya (Suppe), 2) gekochten roten Fisch (Stör, Lachs oder Sternstör), der separat mit der Suppe serviert wurde, 3) zerstoßenes Eis in einem separaten Behälter.
  • Rüben sind eines der symbolischen Produkte, die den jüdischen Feiertag von Rosch Haschana begleiten. Sie essen eine kleine Menge davon am festlichen Tisch und sagen traditionelle Gebetsworte, in denen sie darum bitten, die Gegner in Zukunft von ihrer Arbeit oder ihren Gedanken zu entlasten.
  • In Australien werden eingelegte Rüben zu Hamburgern hinzugefügt. [dreizehn]

Auswahl und Lagerung

Beim Kauf müssen Sie zwischen runden oder flachen runden, dunkel gefärbten Wurzelfrüchten wählen: Sie sind saftiger und im Geschmack länglichen Rüben überlegen. Ein frisches, gesundes Wurzelgemüse fest, dicht, schwer, mit kastanienbraunem, rotem oder weißrotem Fruchtfleisch. Für Borschtsch sind dunkelrote Rüben vorzuziehen, hellere Rüben werden in die Vinaigrette gegeben, jeder wird für Salat verwendet und burgunderrote Rüben werden besser fermentiert. Reife Wurzelfrüchte haben einen dünnen Schwanz, während unreife einen dicken Schwanz haben.

Wurzelfrüchte ohne Deckel werden in Plastiktüten in speziellen Fächern des Haushaltskühlschranks aufbewahrt. In größerem Maßstab werden Rüben in Kisten oder direkt auf dem Boden in mit Sand bedeckten Kellern gelagert.

Rübenwurzelkulturen werden am besten bei 80% Luftfeuchtigkeit und einer Temperatur von 2-3 Grad Celsius (in Beuteln aus sehr dichtem Polyethylen) konserviert. Wenn die Rüben in Holzkisten gelagert werden, sollte die Luftfeuchtigkeit 90% betragen und die Lagertemperatur zwischen 0 und 1 Grad liegen. In den Kellern können Wurzelfrüchte in Form einer runden Pyramide ausgelegt werden, wobei jede Schicht mit Sand bestreut wird. Rüben sollten nicht mit anderem Gemüse gemischt werden (Kartoffeln sind eine Ausnahme), da dies Schimmel verursachen kann. [8]

Rote Beete - eine Gemüse-, Industrie- und Futterpflanze mit weltweitem Ruf - ist auch ein kalorienarmes Produkt, das sich von anderen Gemüsepflanzen mit einem hohen Zuckergehalt und einem relativ hohen Kohlenhydratgehalt abhebt. Rüben sind reich an Antioxidantien, haben einen außergewöhnlichen Nährwert und sind aufgrund ihrer Eigenschaften von unschätzbarem Wert für die medizinische und diätetische Ernährung..

  1. Rote Beete, roh, Quelle
  2. Rüben, gekocht, gekocht, abgetropft, Quelle
  3. Rübengrün, roh, Quelle
  4. Heilpflanzen: ein enzyklopädisches Nachschlagewerk / hrsg. A. M. Grodzinsky. - Kiew: Olymp, 1992. - 544 S.: krank.
  5. Danikov N. Heilrübe, 2017.-- 123 p..
  6. Große Enzyklopädie der traditionellen Medizin. - M.: "ANS Publishing House", 2005. - 1120 S.: krank.
  7. Zuckerrüben. Rezepte für Gesundheit und Jugend. Zaitsev V. - M.: RIPOL classic, 2012.44 s.
  8. Alles über gewöhnliche Rüben. Dubrovin I. - M.: Eksmo-Press, Yauza, 2000 - 90 p. Ferenczi, Sandor
  9. Der gesamte Rote-Bete-Verbrauch verbessert akut die Laufleistung, Quelle
  10. Auswirkungen der Ergänzung mit Rote-Bete-Saft auf die kardiorespiratorische Ausdauer bei Sportlern. Eine systematische Überprüfung, Quelle
  11. Heilprodukte. Essen ist Medizin, Medizin ist Essen. Komposition. A. D. Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998 - 479 s.
  12. Rote Beete, Quelle
  13. Rote Beete, Quelle

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