Bourbon: Was ist ein Getränk und was ist das Geheimnis seiner Popularität?

Die erste Assoziation, die mit dem Wort "Bourbon" entsteht, ist ein alkoholisches Getränk, das als nationale Visitenkarte der Vereinigten Staaten gilt. Es ist seit langem auf der ganzen Welt bekannt und wird so häufig zitiert wie beispielsweise ein Elite-Scotch-Whisky oder ein französischer Cognac. Überraschenderweise hat diese Spracheinheit viele andere Bedeutungen, die manchmal völlig unabhängig von Alkoholthemen sind..

Das Analogon des europäischen Whisky-Bourbons ist die häufigste Bedeutung des facettenreichen Wortes. Über dieses Getränk kann viel gesagt werden, einschließlich der Frage, warum sein Name für andere Artikel verwendet wird..

Interessante Details: Wo kommt sonst noch das Wort "Bourbon" vor?

In seiner allerersten Bedeutung ist dieses Wort der Name der aristokratischen Bourbonen-Dynastie in Frankreich im 16.-18. Jahrhundert, deren Vertreter noch immer in Spanien und Luxemburg leben. Der Titel "de Bourbon" bedeutete einst die Zugehörigkeit zu diesem monarchischen Zweig. Und es war ihr zu verdanken, dass sich die Spracheinheit über die Grenzen eines Landes hinaus ausbreitete..

Geografische Merkmale wurden nach der Dynastie benannt, einschließlich der Grafschaft in Kentucky, die als Geburtsort des alkoholischen Bourbon-Getränks gilt. In New Orleans wurde die Straße, in der sie am meisten verkauft wurde, Bourbon Street genannt. Mit diesem Wort wurde auch eine Insel im Indischen Ozean benannt, eine der ehemaligen Kolonien Frankreichs. Jetzt ist er als Reunion bekannt.

New Orleans Bourbon Street

Aber als dieses Stück Sushi noch das gleiche wie die königliche Dynastie genannt wurde, begann darauf Kaffee zu wachsen. Die lokale Arabica-Sorte hatte so hervorragende Eigenschaften und war bei den Verbrauchern so beliebt, dass sie anfingen, sie an anderen Orten anzubauen. Heute gilt Bourbon-Kaffee (und häufiger gelber Bourbon) als eine der Elite.

Es gibt auch Bedeutungen, die nicht direkt mit der französischen Königsfamilie zusammenhängen:

  • In Metro 2033 ist Bourbon eine der Nebenfiguren, die dem Protagonisten geholfen haben.
  • Das Parfüm "Marina Bourbon", das als echte Quintessenz der Weiblichkeit gilt, ist sehr berühmt.
  • Das Restaurant "Bourbon" ist seit vielen Jahren erfolgreich in Kasan tätig.
  • Die Kataloge enthalten die Farbe des Laminats "Bourbon" - bräunlich-grau;
  • Es gibt sogar eine Vielzahl von Kohl mit diesem Namen.
Toilettenwasser von Marina de Bourbon

Und es gibt viele solcher Beispiele. In erster Linie bleibt jedoch noch das legendäre alkoholische Getränk, das besondere Aufmerksamkeit verdient..

Geschichte des Bourbons

Es wird angenommen, dass diese Art von Alkohol aus der Grafschaft Kentucky stammt, die nach der französischen Königsfamilie benannt wurde, die den Amerikanern im Kampf um die Unabhängigkeit gegen Großbritannien von unschätzbarem Wert war. Die erste Brennerei in der Region wurde 1783 gebaut. Es war im Besitz von Evan Williams, aber er ist nicht der Autor des berühmten Bourbons von Kentucky, sondern Pastor Elijah Craig - auf jeden Fall ist dies eine der häufigsten und zuverlässigsten Versionen..

Der Mönch beschloss, ein alkoholisches Getränk für die Gemeindemitglieder aus dem Getreide herzustellen, das auf den örtlichen Feldern in großen Mengen angebaut wurde - also Mais. Und er führte nicht nur die Destillation des fermentierten Maisbrei durch, sondern kam auch auf die Idee, den entstehenden Alkohol nach dem Salzen des Fisches in einem Fass aufzubewahren. Um den Geruch loszuwerden, verbrannte er ihn von innen, und infolgedessen entwickelten die in einem solchen Behälter gereiften Destillate einen stärkeren und reichhaltigeren Geschmack, der den Beginn einer neuen Technologie markierte.

Es gibt viele weitere interessante Momente in der Geschichte des Nationalgetränks, die es wert sind, erwähnt zu werden. Wenn Sie sich beispielsweise eine Karte von Amerika ansehen, sehen Sie, dass sich alle großen Brennereien im Herzen von Kentucky befinden. Der Grund dafür war die Verfolgung durch Präsident George Washington Ende des 18. Jahrhunderts. Er wollte natürlich nicht, dass alle Bauern überleben, sondern versuchte sie nur zu zwingen, höhere Steuern zu zahlen, um die internen Schulden des Landes schnell zu beseitigen. Gute Absichten führten zu einer Rebellion, die mit dem Umzug der meisten Bourbon-Fabriken endete. Jetzt konzentrieren sie sich hauptsächlich auf einen Ort..

Das Getränk erhielt seinen offiziellen Namen erst 1840, fast 80 Jahre nach seiner ersten Herstellung. Zuvor hieß es "Bourbon County Whisky". Die Ausbreitung von Alkohol wurde durch den Bürgerkrieg in den Vereinigten Staaten in den 60er Jahren des 19. Jahrhunderts verhindert, wodurch die Anzahl der Brennereien zurückging, aber dann begannen viele Militärs, die sich in einem friedlichen Leben suchten, Unternehmen wiederherzustellen. So tauchten bekannte und heutige Marken auf, die einen weiteren Angriff erfolgreich überstanden haben - die unvergessliche Zeit der Prohibition..

1964 wurden auf staatlicher Ebene Standards für die Herstellung eines Nationalgetränks festgelegt. Dieser Schritt ermöglichte es, Qualitätsstandards für Alkohol zu formulieren und mit internationalen zu vergleichen, wodurch die rasche Eroberung des Weltmarktes begann. Trotzdem ist Bourbon heute vor allem das Lieblingsgetränk der Amerikaner. Sie feiern jedes Jahr im September den Nationalen Bourbon-Monat mit einem großartigen Festival- und Verkostungswettbewerb, der als sehr prestigeträchtiger Sieg gilt..

Traditionelles Bourbon-Rezept

Es wird angenommen, dass das amerikanische Äquivalent von Whisky ausschließlich aus Mais hergestellt wird, aber dies ist nicht der Fall. Bei Elite-Sorten kann der Gehalt dieses Getreides 80-90% erreichen, aber das Gesetz erlaubt einen geringeren Anteil, die Hauptsache ist, dass er mindestens 51% beträgt. Der Rest ist Getreide, hauptsächlich Roggen und Gerste.

Der Grund, warum Mais für den nationalen Alkohol verwendet wurde, ist auf den Business Case zurückzuführen. Dieses Getreide ist sehr unprätentiös und hat einen hohen Ertrag, der es ermöglichte, es im trockenen Kentucky anzubauen. Andere Getreidearten sind launischer und daher war ihr Anbau teurer..

Mais hingegen war billig und hatte ständig einen Überschuss, weshalb die Landwirte beschlossen, ihn zu verwenden. Es gibt noch einen anderen Grund: Die Kolonisten, die aus den Ländern der Alten Welt kamen, sehnten sich nach ihrem üblichen Alkohol, aber es war zu teuer, ihn über das Meer zu importieren, so dass ein anderer Ausweg gefunden werden musste..

Die Technologie der Bourbonzubereitung wurde aus dem alkoholischen Erbe Europas übernommen. Die Amerikaner haben es jedoch etwas geändert, insbesondere haben sie das Malzstadium - die Keimung von Mais - aufgegeben. Sie erfanden auch ihre eigene Methode der Filtration und Alterung, für die sie gebrannte Fässer auf besondere Weise anpassten. In ihnen verbringen Destillate mindestens zwei und normalerweise vier Jahre..

Die klassische Technologie sieht so aus:

  • Für Würze werden Getreide, Wasser und Hefe genommen.
Bourbon Making Kits
  • Das Getreide wird gemahlen und mit heißem Wasser gedämpft, um eine Art Brei herzustellen.
Getreidemahlen
  • Dann wird die Mischung erhitzt, um den Fermentationsprozess zu starten..
Würzezubereitung
  • Darauf folgt die Stufe der alkoholischen Gärung, für die Hefe in die Würze gegeben wird.
Hefe in die Würze geben
  • In der nächsten Phase wird die Maische, in der mindestens 5-10% Alkohol gebildet wurden, zweimal in Kupferwürfeln destilliert (manchmal mehr, wenn es um Premium-Alkoholsorten geht)..
Kupferdestillationswürfel
  • Die Ausgabe sind Destillate mit einem Alkoholgehalt von 65% - dies ist der sogenannte "weiße Hund" oder "weißer Bourbon" - roh, mit einem Maisgeschmack und ist noch kein vollständiges Getränk. Erst nach dem Altern erhält es Individualität und einen einzigartigen Geschmack.
  • Der Alterungsprozess findet in trockenen Kellern statt, in denen die Fässer vom Mikroklima von Kentucky beeinflusst werden. Im Sommer ist es hier sehr heiß - das Holz dehnt sich unter dem Einfluss hoher Temperaturen aus, wodurch Alkohole "atmen" und mit Aromen gesättigt werden können. Im Winter starke Fröste - der Baum schrumpft, das Getränk beginnt enger mit ihm zu interagieren und natürliche Substanzen aufzunehmen.
Bourbon Alterung
  • Nach dem Altern werden die Alkohole mit Wasser auf die gewünschte Stärke verdünnt - normalerweise 40%, aber nicht immer.
  • Es gibt auch eine Mischstufe, in der Destillate aus verschiedenen Fässern gemischt werden, um ein helleres und originelleres Bouquet zu erhalten..

Es ist zu beachten, dass die Alterung von Bourbon nur in zuvor von innen gebrannten Fässern aus amerikanischer Eiche zulässig ist. Dieses Material sorgt für die Einzigartigkeit des Geschmacks des Getränks, da es mehr Lactone enthält - Substanzen, die in Alkohol übergehen. Dank ihnen erscheinen im Bouquet Holz-, Kokos- und Holzkohle-Nuancen..

Die Herstellung von Bourbonfässern ist ebenfalls eine Kunst. Alle großen produzierenden Unternehmen haben ihre eigenen Kooperationswerkstätten. Holzbretter werden zuerst etwa zwei Wochen lang getrocknet, dann auf Plastizität erhitzt, zusammengebaut und mit Eisenreifen verstärkt und dann mit einem Gasbrenner gebrannt. Dieses Verfahren setzt aromatische Substanzen aus dem Holz frei..

Bourbon-Fässer abfeuern

Interessant! Bourbonfässer werden heute verwendet, um Scotch Whisky, Rum und einige andere Spirituosen zu reifen. Es wird angenommen, dass das Holz nach der ersten Füllung einen Teil der enthaltenen Substanzen abgibt und daher beim anschließenden Altern der Geschmack von Alkohol weicher und dünner wird..

Bourbon Sorten

Es ist üblich, alle Sorten von nationalem amerikanischem Alkohol anhand der Merkmale der Zusammensetzung zu klassifizieren. Zunächst werden zwei Sorten unterschieden: Straight-in-Translation "Straight", dh nach allen Regeln hergestellt, und Blended-Blended, bei der Erstellung, bei der verschiedene Typen gemischt werden dürfen.

Straight Bourbon muss mindestens 51% Mais enthalten, der Rest aus anderen Körnern. Roggen, Gerste und Weizen dürfen Bourbon produzieren. Die Verwendung von Aromen und Aromastoffen für das Getränk ist verboten.

Je nachdem, welche der Nebenbestandteile in der Zusammensetzung vorherrschen, werden folgende Sorten unterschieden:

  • Weizen - Getreide oder Weizen-Bourbon, eine eher seltene Variante, da Weizen in Amerika in sehr geringen Mengen angebaut wird;
Weizen Bourbon
  • Roggen - Roggen Bourbon, dies ist die billigste Option, die normalerweise nicht in ihrer reinen Form verkauft wird, sondern zum Mischen verwendet wird.
Unvergleichlicher Roggen-Bourbon

Zwei weitere Sorten unterscheiden sich:

  • Mais - Mais-Bourbon, der 80% oder mehr Maisdestillate enthält, ist ebenfalls eine billige Sorte, hat einen starken Geschmack mit ausgeprägten Getreidetönen und wird oft überhaupt nicht in Fässern gereift;
Balkone Blue Corn Bourbon
  • Tennessee ist ein Bourbon aus Tennessee, der manchmal als Whisky bezeichnet wird, um die Einzigartigkeit des Getränks hervorzuheben. Der einzige Unterschied zum Original besteht darin, dass ein langsamer Filtrationsschritt durch Ahornholzkohle in den Produktionsprozess einbezogen wird, wodurch der Geschmack weicher wird.
Himmelstür Tennessee Bourbon

Wie sich Bourbon von Whisky unterscheidet

Es gibt klare Regeln für amerikanischen Bourbon, die vom Staatskongress genehmigt wurden:

  1. Das Getränk kann nur in den USA hergestellt werden..
  2. In seiner Zusammensetzung ist das Hauptkorn Mais..
  3. Die Reifung erfolgt in verkohlten Fässern aus amerikanischem Eichenholz.
  4. Das Getränk muss mindestens 2 Jahre reifen..

Was Whisky betrifft, so:

  1. Hergestellt in Europa - hauptsächlich in Schottland und Irland.
  2. Es enthält Gerstenmalz.
  3. Zur Begasung von Malz wird schwelender Torf verwendet - die Nuancen dieser Substanz manifestieren sich notwendigerweise im Bouquet des Getränks.
  4. Widersteht Alkoholen in recycelbaren Fässern, häufiger Bourbon, seltener anderen alkoholischen Getränken.

Geschmacksmerkmale

Sie können verschiedene Bewertungen über Bourbon finden, nicht jeder mag seinen Geschmack, aber dies ist eine rein individuelle Angelegenheit. Das Getränk hat eine tiefgoldene Farbe, die dunkler wird, je länger es im Fass reift..

Das Aroma von Bourbon ist schwer, kraftvoll, verbunden mit männlicher körperlicher Stärke, mit Noten von Holz, Kohle und Gewürzen. Der Geschmack des Getränks ist auch reich und stark, leicht süßlich, mit Nuancen von verbranntem Karamell und Popcorn sowie Eiche, Vanille, Croutons und anderen Gewürzen..

Bourbon in einem Glas

Dieses Getränk gehört zur starken Kategorie. Bourbon sollte mindestens 40 Grad haben, obwohl es Sorten gibt, bei denen der Alkoholanteil höher ist - von 43% auf 51%. Dieser Alkohol wird in seiner reinen Form aus Gläsern mit dickem Boden konsumiert, Elite-Sorten werden nicht einmal mit Wasser oder Eis verdünnt. Und weniger reife Sorten können als Zutat für Cocktails verwendet werden..

Interessant! Amerikaner lieben ihr Nationalgetränk so sehr, dass Bars oft einen doppelten Bourbon bestellen, was eine doppelte Portion Alkohol in einem Glas bedeutet..

Was ist der Preis für Bourbon

Die Vereinigten Staaten exportieren ihren nationalen Alkohol weitgehend ins Ausland, so dass es nicht schwierig ist, Bourbon in Russland zu kaufen. Es wird sowohl im kostenlosen Verkauf als auch auf Bestellung über spezialisierte Internet- und Offline-Stores angeboten. Letzteres ist relevant für Elite-Sorten, die in limitierten Auflagen und Jahrgängen erhältlich sind - Sorten mit Angabe des Produktionsjahres.

Die teuersten Bourbonsorten, die älter als 20 Jahre sind, werden für 300 bis 250 USD pro Flasche verkauft, und gewöhnliche Variationen können zwischen 500 und 600 Rubel pro 0,5 Liter kosten. Es gibt auch sehr teure Sammlerstücke, die mehrere tausend Dollar kosten und nur auf Auktionen verkauft werden.

Berühmte Marken

Derzeit gibt es mehrere Marken, die weltweit bekannt sind. In Amerika selbst sind sie längst Kult geworden, und tatsächlich verbinden sie in vielerlei Hinsicht die Popularisierung des Nationalgetränks in anderen Ländern mit ihnen..

Bourbon Jim Beam

Gilt als der beste Bourbon in den Vereinigten Staaten, obwohl der Titel inoffiziell ist und von anderen Marken bestritten wird. Aber man kann die objektive Tatsache nicht leugnen - diese Marke ist führend in Bezug auf Verkäufe, die von Jahr zu Jahr wachsen. Heute sind 2/3 des in Kentucky produzierten Bourbons Jim Beam.

Dies ist eine klassische "gerade" Sorte, die nach allen Regeln hergestellt wird und seit mindestens 4 Jahren gereift ist. Seine Einzigartigkeit wird durch Quellwasser gegeben, das auf natürliche Weise durch Kalkstein, einen speziellen Hefestamm und ein Geheimrezept für eine Maiskörner-Maische-Mischung gefiltert wird.

Bourbon Jim Beam

Bourbon Jim Beam wird seit dem 18. Jahrhundert hergestellt. Die Brennerei wurde von Einwanderern aus Deutschland gegründet, die den Nachnamen Böhm trugen und an einem neuen Ort in die englische Version - Beam - umwandelten. Das Familienoberhaupt, Jacob Beam, kaufte ein Stück Land in Kentucky und begann mit der Herstellung von Whisky. Erst sieben Jahre später verkaufte er die erste Partie, und sein Sohn und seine Enkelkinder setzten sein Geschäft fort. Zu Ehren eines von ihnen, Jim, wurde die Marke 1892 umbenannt.

2014 wurde das amerikanische Unternehmen von der japanischen Gruppe Suntory gekauft, was die Qualität alkoholischer Getränke überhaupt nicht beeinträchtigte. Dies lässt sich an der Anzahl der Auszeichnungen ablesen, die sie in den letzten Jahren gewonnen hat. Zum Beispiel wurden 2016 zwei Goldmedaillen beim internationalen IWSC-Wettbewerb und 2015 eine Goldauszeichnung beim renommierten internationalen Wein- und Spirituosenwettbewerb verliehen.

Kugel Bourbon

Produziert seit 1830 in Louisville, Kentucky. Es erschien dank des Gastwirts August Bullet, der wirklich seine eigene Art von Nationalgetränk kreieren wollte und hart daran arbeitete. Aber das Rezept, das er erfand, wurde nach seinem Tod verwendet. Dieser Mann ist gerade verschwunden, als er eine Ladung Bourbon nach New Orleans brachte, und es ist immer noch nicht bekannt, was mit ihm passiert ist..

Das Rezept für das Originalgetränk wurde von Augusts Urenkel Tom Bullet restauriert. 1987 wurde der erste Bourbon unter der Marke Bullet veröffentlicht. Es wird in der Four Roses-Brennerei hergestellt, die jetzt dem Diageo-Konzern gehört..

Eine der bekanntesten Sorten in der Markenlinie ist Bourbon Frontier Bullet, eine Referenzvariante mit 45% ABV und 68% Maisgehalt. Dieses Getränk hat zwei Goldmedaillen vom San Francisco World Spirits Competition.

Bourbon Makers Mark

Ein erstklassiges alkoholisches Getränk, das seit 1840 hergestellt wird. Die Brennerei, in der es hergestellt wird, hat den Status der ältesten in Kentucky. Es dauerte fast hundert Jahre, bis dieser Bourbon endlich berühmt wurde..

Dies geschah dank Bill Semuel, der das Unternehmen 1943 übernahm und weitere acht Jahre um das Rezept kämpfte, um einen neuen Geschmack und Bourbon von ausgezeichneter Qualität zu kreieren. Um die beste Kombination von Getreide für die Zusammensetzung zu bestimmen, machte er Brot aus der Mischung. Wenn es sich als lecker herausstellte - verwendet das gleiche Verhältnis von Komponenten bei der Herstellung von Alkohol.

Bourbon Maker's Mark

1958 kam der Bourbon der Marke Maker'a Mark endlich auf den Markt. Es wird noch heute in einzigartig geformten Flaschen hergestellt, deren Design von der Frau von Bill Semuel entworfen wurde. Der Hals dieser Behälter ist immer mit rotem Siegellack gefüllt..

Bourbon Jack Daniels

Die Marke wird heiß darüber diskutiert, ob es sich um einen traditionellen amerikanischen Alkohol handelt oder nicht. Der Hersteller selbst positioniert es als Whisky und verlässt sich dabei auf die Einzigartigkeit der Technologie. Experten bemerken, dass es in der Tat etwas einzigartig ist, nur der Prozess der Filtration durch Holzkohle aus Zuckerahornholz. Und das Getränk enthält den gleichen Mais - 51% und Körner, die die Malzphase nicht durchlaufen.

Niemand bestreitet jedoch die Tatsache, dass Jack Daniel`s eine der meistverkauften und bekanntesten amerikanischen Alkoholmarken ist. Es wird seit 1941 hergestellt und in die ganze Welt exportiert. Pro Jahr werden mehr als 6 Millionen Flaschen verkauft.

Bourbon Wilder Truthahn

Auch eine der ältesten und angesehensten Marken. Sein Name bedeutet "Wilder Truthahn", dieser Vogel ist auf dem Logo abgebildet. Dieses Getränk stammt ebenfalls aus der klassischen Serie. Es wird nach allen Standards in einer Brennerei in der Nähe der Stadt Lawrenceburg hergestellt. Das Unternehmen ist bei Touristen sehr beliebt, für sie werden regelmäßig Führungen mit Verkostung abgehalten..

Bourbon Wilder Truthahn

Diese Marke gehört nicht zur Elite-Kategorie. Unter der Marke Wild Tekey wird ein erschwinglicher Bourbon von sehr guter Qualität hergestellt. Die Marke ist derzeit im Besitz von Gruppo Campari.

Ist es möglich, Bourbon zu Hause zu machen

Wenn Sie schon einmal zu Hause gebraut haben und Eigentümer eines Destillationsapparats sind, sind Sie durchaus in der Lage, Maisalkohol auf handwerkliche Weise herzustellen. Das hausgemachte Bourbon-Rezept enthält die folgenden Zutaten:

  • Maiskörner oder Mehl (Vollkornprodukte sind ebenfalls zulässig, die Gärung dauert jedoch länger) - 1,5 kg;
  • Roggenmalz - 350 g;
  • Trockenhefe - 5 g;
  • Wasser - 0,7 ml.
  • Wir erhitzen das Wasser in einem großen Topf auf 50 Grad.
  • Wir schlafen das Müsli ein und kochen 15 Minuten unter ständigem Rühren.
Gießen Sie das Getreide in einen Topf mit erhitztem Wasser
  • Wir erhöhen die Temperatur auf 65 Grad - ein Thermometer wird benötigt, um diesen Indikator zu messen.
  • Noch eine Viertelstunde kochen.
Temperaturkontrolle
  • Wasser hinzufügen, die Substanz auf 80 Grad erhitzen und 20 Minuten aufbewahren.
Wasserzugabe
  • Wir mahlen das Malz zu einem grobkörnigen Zustand.
  • Den Maisbrei auf 65 Grad abkühlen lassen, das Malz in die Pfanne geben, den Deckel schließen, einwickeln und 7 Stunden ruhen lassen.
  • Wir züchten Hefe.
  • Die Mischung in einem Topf auf 30 Grad abkühlen lassen, Hefe hinzufügen.
Hefe hinzufügen
  • Gießen Sie die Würze in eine Glasflasche, wo sie fermentiert, und ziehen Sie einen Gummihandschuh mit einem durchstochenen Finger am Hals an - eine Wasserdichtung.
  • Lassen Sie die Würze 5-7 Tage an einem dunklen Ort gären.
  • Wir filtern die Flüssigkeit durch ein Käsetuch.
Geruchsfalle
  • Wir destillieren die Maische mit Hilfe eines Mondscheins noch, wir wählen das Destillat aus, wenn die Festigkeit auf 25% reduziert wird.
Destillation von Maische
  • Wir verdünnen die resultierende Flüssigkeit mit Wasser auf eine Stärke von 15-20% und destillieren erneut.
  • Wir entfernen die ersten Fraktionen mit einem Indikator von 12-15%, sammeln dann das Destillat mit einer Stärke von bis zu 45% und entfernen auch den Rest.
  • Der abgekühlte Alkohol wird mit Wasser auf 49% verdünnt. In eine Glasflasche gießen und zwei Tage "ruhen" lassen.
  • Jetzt, für ungefähr sechs Monate, muss das Getränk, wenn möglich, auf Eichenchips oder in Fässern aufgegossen werden.

Hausgemachter Bourbon ist weniger intensiv als echter Bourbon, schmeckt aber auch süß mit Mais, Karamell und scharfer Eiche..

Hausgemachtes Bourbonrezept

Bourbon ist eine Art Whisky, ein starkes alkoholisches Getränk, dessen Hauptbestandteil Mais ist. Grundsätzlich ist Bourbon Maismondschein, der in einem Eichenfass gereift ist. Amerika, Kentucky gilt als Geburtsort von Bourbon. Die bekanntesten und beliebtesten Hersteller: Jim Beam, Woodford Reserve, Town Branch.

Das Getränk verdankt sein Aussehen amerikanischen Bauern, die auf den Kontinent kamen, um neues Land zu erschließen. Aufgrund der Billigkeit von Mais fügten sie ihn anstelle von Gerste hinzu und brachen irische Whiskyrezepte. Dieser Ersatz vereinfachte die Herstellung des Getränks erheblich und machte es viel billiger..

Im Gegenzug begannen die Iren, die amerikanischen Bourbon erhielten, Fässer darunter zu verwenden, um ihren Whisky zu altern. Der Whisky hatte nach den Bourbonfässern ein besonderes Aroma, das die örtlichen Brennereien mochten. Und bis heute kaufen sie in Irland Fässer in Amerika von Bourbon für ihren Whisky.

Bourbon galt aufgrund seines niedrigen Preises zunächst als zweitklassiges Getränk. Im Laufe der Zeit begann sich die Qualität des Produkts dank der Bemühungen und Fähigkeiten der Hersteller deutlich zu verbessern. Im Jahr 1964 wurde Bourbon auf gesetzlicher Ebene offiziell zum Nationalgetränk der Vereinigten Staaten und zu ihrem Vertreter auf dem globalen Alkoholmarkt..

  1. Der Unterschied zwischen Bourbon und Whisky
  2. Wie man zu Hause Bourbon macht
  3. Braga aus Mais:
  4. Destillation von Maischebrei:
  5. Reifung:
  6. Wie man Bourbon richtig trinkt

Der Unterschied zwischen Bourbon und Whisky

  • Der Hauptbestandteil bei der Herstellung von Bourbon ist Mais. Sein Anteil an der Füllung liegt bei 51%, während bei der Herstellung von Whisky mehr Gerstenmalz, Weizen und Roggen verwendet werden. Mais verleiht dem Getränk einen helleren und reicheren Geschmack.
  • Bourbon wird nur in den USA hergestellt. Die Geographie von Whisky ist umfangreicher, er wird in Schottland, Irland, Kanada, Japan hergestellt.
  • Es gibt Unterschiede in der Technologie zur Herstellung des Getränks. Mais wird nicht gemälzt, sondern zerkleinert und gekocht. Erst dann wird die Stärke bei einer bestimmten Temperatur durch Gerste oder anderes Malz in Zucker gespalten. Dann wird die Würze fermentiert und destilliert. In Whisky werden die gemahlenen Rohstoffe sofort gemälzt.
  • Bourbon reift nur in neuen, stark verbrannten Fässern. Die Alterungszeit beträgt zwei Jahre, normalerweise 4 Jahre. Die Farbe des Bourbons ist dunkler. Für Whisky werden Fässer nach dem Altern von Sherry, Madeira, Cognac und Bourbon verwendet. Mindestalterung 3 Jahre.

Wie man zu Hause Bourbon macht

Die Basis für hochwertigen hausgemachten Alkohol sind die richtigen Rohstoffe. Je höher die Qualität, desto besser das Produkt. Als Ergebnis können Sie den besten Bourbon aus den Regalen erhalten, indem Sie ihn selbst herstellen. Die Verwendung von minderwertigen Rohstoffen wird es nicht ermöglichen, echten Bourbon zu erhalten, sondern nur eine Nachahmung davon - einen banalen Mais-Mondschein.

Mais. Es ist vorzuziehen, Vollkornprodukte süßer Sorten von vertrauenswürdigen Herstellern zu verwenden. Getreide sollte frei von Schmutz und anderen Einschlüssen sein. Kaufen Sie optional fertiges Getreide in großen Supermärkten. Es ist nicht ratsam, zerkleinerten Mais für Haustiere von landwirtschaftlichen Basen zu kaufen. Da es eine große Menge Gras, Samen und andere Ablagerungen enthält. Das Aroma von Mais ist nicht so hell. Die Maismenge muss mindestens 51% des restlichen Getreides betragen.

Malz. Die Verzuckerung von Maisstärke erfolgt häufiger mit nicht fermentiertem Gerstenmalz. Weizen- und Roggenmalz wird seltener verwendet. Jedes in Fachgeschäften erhältliche Malz auf Lagerbasis ist geeignet. Sie können Ihre eigene Gerste sprießen lassen und grünes Malz herstellen. 1 kg trockenes Malz kann 4 kg nicht gemälzte Rohstoffe verzuckern. Das Mahlgut verwendet mindestens 20% Malz. Der Rest des Getreides fällt auf verschiedene Körner: Weizen, Roggen, Gerste.

Hefe. Ein wichtiges Produkt für die Zubereitung eines Getränks. Wenn möglich, sollten Sie Hefe für Getreidebrei verwenden. Die beste Wahl sind spezielle Sorten für Whisky und Bourbonen. Natürlich ist der Preis für sie ziemlich hoch, aber der Geschmack des zukünftigen Getränks hängt von der Qualität der Hefe ab, so dass es nicht rentabel ist, dies zu sparen. Sie können Weinhefe verwenden, die einen geringen Gehalt an "Alkohol" aufnimmt. Als letztes Mittel (sehr extrem) ist gewöhnliche Trockenalkoholhefe geeignet. Die verwendete Hefe muss frisch sein.

Wasser. Besondere Aufmerksamkeit sollte dem Wasser für Bourbon gewidmet werden. Das beste Wasser ist Quellwasser. Es gibt keine Quelle in der Nähe, Sie müssen Wasser in Flaschen kaufen. Die Verwendung von Leitungswasser wird nicht empfohlen. Wenn dies jedoch tatsächlich passiert ist, lassen Sie das Wasser einen Tag lang ruhen.

Grundsätzlich beträgt für Dickkornbrei das optimale Verhältnis von Getreide zu Wasser 1: 4. Mit einem solchen Hydronikmodul können Sie die Fermentation der Maische so schnell und stabil wie möglich gestalten..

Das Verhältnis von Mais zu anderen Getreidearten variiert von Erzeuger zu Erzeuger. Die Verwendung von Weizen oder Weizenmalz verleiht dem Getränk einen süßen und weichen Geschmack. Roggen hingegen macht Bourbon geschmackvoller und dichter. Nachdem Sie verschiedene Optionen ausprobiert haben, können Sie sich in Zukunft nach Ihrem Geschmack für Ihre eigene Getreidezusammensetzung entscheiden. Hier sind einige Proportionen für die Herstellung von Bourbon:

  • Straight Bourbon (reiner Bourbon): Mais 80%, Maismalz 20%.
  • Maiswhisky: Mais 80%, Weizen- oder Gerstenmalz 20%.
  • Weizen-Bourbon: Mais 51%, Weizen 24%, Weizen- oder Gerstenmalz 25%.
  • Roggen-Bourbon (Roggen-Bourbon): Mais 51%, Roggen 24%, Gerste oder Weizenmalz 25%.

Zutaten für die Herstellung:

  • Mais - 6 kg;
  • Gerstenmalz (Pilsen) - 2 kg;
  • Roggenmehl - 2 kg;
  • Wasser - 40 l;
  • Hefe (trocken) - 50 gr.

Braga aus Mais:

  1. Mahlen Sie Vollkorn in einem Getreidebrecher zu kleinen Getreidearten. Oder ein anderes geeignetes Gerät.
  2. Es ist notwendig, Stärke daraus zu extrahieren, dies erfolgt durch Wärmebehandlung, dh gewöhnlicher Maisbrei wird gekocht. Gießen Sie Wasser in einen Dampfkessel oder einen großen Topf. Auf 90 Grad erhitzen. Gießen Sie Maiskörner und Roggenmehl unter gelegentlichem Rühren ins Wasser, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Zum Kochen bringen und 1,5-2 Stunden unter gelegentlichem Rühren kochen, insbesondere zum Kochen über offenem Feuer oder Herd. Lassen Sie die Marmelade über Nacht.

Damit die Würze nicht zu dick ist und sich beim Gießen von Getreide leichter rühren lässt, geben Sie 5-10% Malz in den Wasserkocher.

Beachtung! Die Temperaturbedingungen müssen mit einem genauen Thermometer überwacht werden! Alle Pausen während des Verzuckerungsprozesses müssen sorgfältig beachtet werden. Andernfalls besteht die Gefahr der Unfreundlichkeit, die zum Verlust von Alkohol und sogar des gesamten Hausgebräus führt.

Destillation von Maischebrei:

  1. Um rohen Alkohol zu erhalten, wird die dicke Wäsche mit Dampf oder auf einem PVK (Dampf-Wasser-Kessel) destilliert. Bei Verwendung einer offenen Heizung oder eines offenen Heizelements muss die Maische durch ein Käsetuch gepresst werden, um ein Verbrennen zu vermeiden. Diese Option verringert jedoch das Aroma des Rohmaterials und die Alkoholausbeute. Destillieren Sie die Braga in einem Vorwärtsfluss im "Pot Still" -Modus, wählen Sie bis zu 3-4% Alkohol in einem Strom aus, ohne sie in Fraktionen zu zerdrücken. Es wird empfohlen, während der Destillation eine Kupfer-Mondscheinstille oder eine mit Kupferpackung gefüllte Säule zu verwenden. Mit Kupfer können Sie das Rohöl während des Destillationsprozesses von Schwefelverbindungen reinigen und die Qualität des Rohöls verbessern. Es stellt sich ein trübes Rohmaterial mit einer Stärke von 30-35% heraus.
  2. Es ist auch wünschenswert, die zweite fraktionierte Destillation an einer Kupferverstärkungssäule oder einem Alambik durchzuführen. Kupfer verbessert die organoleptischen Eigenschaften des Getränks. Berechnen Sie die Anzahl der Köpfe (5-10%), indem Sie die Stärke des Rohmaterials messen. Es ist notwendig, Köpfe mit Tropfen von 100-200 ml pro Stunde auszuwählen. Dann sollte die Probenahmerate erhöht und der „Körper“ - die Trinkfraktion - ausgewählt werden. Die Auswahl sollte bis zum Auftreten von Fuselgerüchen erfolgen oder die Alkoholmenge auf dem Taschenrechner des Mondscheiners berechnen. Die Auswahl wird bei einer Stärke von 50-55% im Strom gestoppt. Die Auswahl des Heckabschnitts liegt im Ermessen des Mondscheiners, in einigen Fällen ist seine Auswahl nicht erforderlich.
  3. Nach fraktionierter Destillation wird je nach Ausrüstung ein süßlicher Mondschein aus Mais mit einer Stärke von 65-75% erhalten. Der vorbereitete Mondschein wird mit Wasser auf eine Stärke von 60-63% gebracht. Vor dem Eingießen des Destillats in das Fass wird empfohlen, es 1-3 Monate in Glasflaschen aufzubewahren.

Reifung:

Gießen Sie das gealterte Destillat in ein Eichenfass. Der Lauf sollte einen starken Brand und vorzugsweise die erste Füllung haben. Sie können das Fass zu Hause oder im Keller aufbewahren. Die Reifung von Bourbon in einem neuen Fass ist schneller. In kleinen Fässern (5-10) kann das Getränk nach 3-6 Monaten Reifung verkostet werden. In großen Fässern ab 30 Litern für 1-2 Jahre oder länger. Während des Alterns wird das Destillat raffiniert, mit neuen Aromen gefüllt und erhält eine schöne Farbe.

In Abwesenheit eines Eichenfasses kann Mondschein mit Eichenchips (Chips) infundiert werden. Natürlich unterscheidet sich ein auf diese Weise hergestelltes Getränk von einem gezapften Getränk, aber der Geschmack kommt dem Original nahe. Bringen Sie Bourbon nach der Reifung mit sauberem Wasser auf die gewünschte Stärke (40-45%) nach Hause. In Flaschen füllen und das Getränk noch zwei Monate aufbewahren.

Video Rezept für Bourbon Koji

Wie man Bourbon richtig trinkt

Es gibt viele Möglichkeiten, Bourbon zu trinken. Und wir müssen uns daran erinnern, dass Alkohol wie Bourbon viele Arten hat: Apfel, Honig und andere. Die Amerikaner selbst betrachten die Verwendung von Bourbon als eine ganze Kunst. Aber im Allgemeinen trinkt jeder es nur verdünnt, sauber und in Cocktails..

In seiner reinen Form, Bourbon, trinken "echte Cowboys" aus kleinen Gläsern mit einer Verlängerung nach oben. Zum Beispiel bedeutet doppelter Bourbon doppelte Dosis. Zu Beginn wird das Glas mit dem Inhalt in den Händen erwärmt, die Farbe wird visuell beurteilt. Schmecken Sie nach Geruch, genießen Sie die Aromen, geben Sie dann eine kleine Menge in den Mund, beurteilen Sie den Geschmack und nehmen Sie einen Schluck.

In verdünnter Form ist das Getränk eher für eine weibliche Gesellschaft geeignet. Bourbon wird mit Soda, Cola verdünnt. Crushed Ice wird dem Glas hinzugefügt. In dieser Form verblassen die Aromen des Getränks und der wahre Geschmack geht verloren. Typischerweise ist das Verhältnis von Alkohol zu Füllstoff eins zu eins..

Fast alles von Obst und Gemüse bis hin zu Fleisch und Käse eignet sich als Snack für Bourbon. Kalte, heiße, süße Snacks. Obwohl viele Yankees es vorziehen, Bourbon nur mit einer Zigarre zu genießen, genießen Sie den Geschmack des Getränks.

Einen besonderen Platz einnehmen Cocktails mit Bourbon. Es gibt viele Cocktails, darunter Bourbon. Die häufigsten unter ihnen sind: Manhattan, Whisky Sour, Rauchwolke, Charles Sazerak und viele andere..

Achtung, übermäßiger Alkoholkonsum ist gesundheitsschädlich!

Wie sich Bourbon von Whisky unterscheidet: Wie amerikanischer Alkohol hergestellt wird

Bourbon und Whisky werden oft synonym verwendet, Experten wissen jedoch, dass es sich um verschiedene Getränke handelt. Jeder von ihnen hat nicht nur seine eigenen Merkmale, sondern auch eine Ursprungsgeschichte. Um einen alkoholischen Bourbon von einem ähnlichen - Whisky - zu unterscheiden, müssen alle Feinheiten und Regeln für die Herstellung von starkem Alkohol untersucht werden.

Was ist Bourbon?

Lassen Sie uns zunächst auf die Komposition achten. Der Hauptbestandteil im ersteren ist Mais. Die Menge muss mindestens 50% der verwendeten Zutaten betragen..

Bourbon hat eine helle Bernsteinfarbe. Die Stärke des Getränks beträgt häufig 43%, die Zubereitungsregeln erlauben jedoch einen Bereich von 40 bis 51%.

Schauen wir uns nun an, warum die Frage "Wie unterscheidet sich Bourbon von Whisky?" Keine klare Antwort hat. Tatsache ist, dass Bourbon ein Whisky ist, der ursprünglich aus Amerika stammt. Es unterscheidet sich in der Herstellungstechnologie, bleibt aber eine der Unterarten einer großen Gruppe.

Herstellungsunterschiede

Bei der Herstellung des amerikanischen Getränks wird eine spezielle Technologie verwendet. Jede Produktionsstufe hat ihre eigenen Regeln.

Die Herstellung beginnt mit der Verarbeitung von Rohstoffen. Maiskorn durchläuft einen Mahlprozess, nach dem es verbrüht wird. Das resultierende Material wird mit Malz gewürzt. Die am häufigsten verwendete Gerste.

Weiterhin findet eine Fermentation statt, für die speziell fermentierte Hefe verwendet wird. Nachdem der Rohstoff fermentiert ist, wird er destilliert.

Der Unterschied bei der Herstellung von Whisky besteht darin, dass bei der Herstellung des zweiten Getreides vorgemälzt wird. Dazu wird das eingeweichte Getreide gekeimt, dann getrocknet und geschält..

Es ist üblich, nur neue Eichenfässer zum Aufgießen von Bourbon zu verwenden. Die Behälter sind innen vorgebrannt. Fasshersteller wenden alte Traditionen an, ohne Klebstoff oder Nägel zu verwenden.

Scotch hingegen wird in bereits "bewährten" Behältern aufbewahrt. Für die Infusion werden Fässer aus Sherry, Calvados oder Cognac verwendet. Geeignet sind auch Fässer, in die Madeira hineingegossen wurde.

Ein signifikanter Unterschied zwischen den betrachteten Getränken besteht auch im Alter. Ein amerikanisches alkoholisches Getränk ist mindestens zwei Jahre alt, oft alle vier.

Whisky ist länger gealtert. Abhängig von der Art des Getränks wird das folgende Schema angewendet:

  • Scotch Whisky ist der jüngste. Sein "Alter" beträgt 3 Jahre;
  • Die irischen Sorten sind etwas älter. Es ist üblich, solchen Alkohol 5 Jahre lang auszuhalten;
  • Der angesehenste Whisky ist kanadisch. Die Exposition beträgt 6 Jahre.

Das Kochen von Bourbon in Eichenfässern verleiht dem Getränk eine goldene Farbe. Whisky ist traditionell heller gefärbt.

Die Getränke schmecken anders. Bourbon wird aus Mais hergestellt und hat daher einen süßlichen Geschmack. Whisky ist bitterer. Es gibt auch Unterschiede je nach Whiskysorte. Zum Beispiel riecht Schottisch nach Rauch, während Irisch eine stärkere Bitterkeit hat..

Titel der Gegenwart

Die Frage, welcher Bourbon echt ist, ist seit vielen Jahren umstritten. Einige Experten argumentieren, dass jedes Getränk, das mit der entsprechenden Technologie hergestellt wird, das Recht hat, den Titel "wahr" zu tragen.

Andere glauben, dass nicht nur die Zusammensetzung und Technologie wichtig sind, sondern auch das territoriale Merkmal. Nach dieser Theorie können nur Getränke, die in einer bestimmten Region Amerikas hergestellt werden, als Bourbon bezeichnet werden. Vorrang hat der gleichnamige Bundesstaat Bourbon im Kentucky County.

Zwei der beliebtesten Vertreter von Geistern treten häufig in Streitigkeiten auf: Jack Daniel's und Jim Beam. Lass uns genauer hinschauen.

Jack Daniels

Das Trinken mit diesem Namen wird in Tennessee hergestellt, was bereits Zweifel an der Theorie der territorialen "Zugehörigkeit" aufkommen lässt. Es sollte jedoch beachtet werden, dass die Zusammensetzung von Jack perfekt in das Rezept der Kategorie "Bourbon" passt..

Jack Daniels amerikanischer Whisky wird aus Mais hergestellt, der 80% der Gesamtzusammensetzung ausmacht. Die restlichen 20% sind Gerste und Roggen. Die alternden Fässer sind neu, was auch eine Münze in das Sparschwein der Bourbon-Version wirft.

Der Hersteller hat nur die Abfülltechnik geändert, bei der das Getränk durch Holzkohle gefiltert wird.

In Anbetracht aller Nuancen der Produktion kann man mit Sicherheit sagen, dass Jack Daniels ein Bourbon ist.

Jim Beam

Jim Beam, ein weiteres beliebtes Produkt, wird in Kentucky hergestellt. Der Hersteller gibt an, dass Jim ein Bourbon-Getränk ist..

Die Produktionstechnik beweist dies. Bim wird in neuen Fässern gelagert und ist nicht länger als zwei Jahre haltbar. Daher hat das Getränk auch das Recht, "Bourbon" genannt zu werden..

Jim Beam ist eine Marke mit einem langjährigen Namen. Der weltweite Ruhm hat es dem Hersteller ermöglicht, nicht bei traditionellen Sorten Halt zu machen, sondern "experimentelle" Sorten herauszubringen, die ebenfalls äußerst beliebt geworden sind:

  • Apfel;
  • Honig;
  • Doppeltes Getränk.

Unterschiede zwischen Bourbon und Whisky

Zunächst ist die Frage, ob Bourbon Whisky falsch ist. Es kann jedoch folgendermaßen umformuliert werden: "Wie unterscheidet sich Bourbon von normalem Whisky?".

  1. Bei der Klebebandfermentationstechnologie wird spezielle Hefe verwendet. Bourbon hingegen fermentiert mit dem Sauerteig, der aus einem bereits zubereiteten Getränk gewonnen wird..
  2. Damit der Whisky eine charakteristische Farbe hat, wird Karamell hinzugefügt. Im Falle von Bourbon sind solche Manipulationen verboten. Es ist illegal, einem echten Getränk etwas hinzuzufügen.
  3. Bourbon gilt als amerikanisches Getränk. Whisky "gehört" zu Großbritannien und ist damit verbunden.

Nutzungsbedingungen

Der Unterschied zwischen den beiden gängigen Alkoholarten ist offensichtlich. Um es jedoch beim Verzehr fühlen zu können, muss das Trinken von echtem Alkohol korrekt sein. Jeder Alkohol mit einer langen Tradition erfordert Respekt. Und in der Konsumkultur gibt es solchen Respekt.

Trinkregeln:

  1. Es ist nicht üblich, hochwertige Getränke aus "Fabrik" -Behältern in Gläser zu gießen. Das Getränk wird vorab in ein transparentes Gefäß aus feinstem Glas gegeben. In einem solchen Behälter können Sie nicht nur das Lichtspiel und den Schatten des Getränks bewerten, sondern auch dessen Alter bestimmen.
  2. Es ist üblich, Bourbon aus Glasgläsern mit dickem Boden zu trinken. Ältere Traditionen sehen das Trinken aus speziellen Zinnschalen mit zwei Griffen vor..
  3. Zum Trinken können Sie einen Becher oder Steingläser verwenden.
  4. Vor einem Schluck wird amerikanischer Whisky in Ihrer Handfläche erwärmt, um das Geschmacksbouquet zu "wecken".
  5. Bourbon langsam trinken. Nur gemächliche Schlucke ermöglichen es Ihnen, den Geschmack und das Aroma von gealtertem Alkohol zu schätzen.
  6. Wenn Sie dem Glas Eiswürfel hinzufügen, wird das Aroma des Getränks in seine Bestandteile unterteilt, was zweifellos ein Vorteil ist, wenn Sie wirklich raffinierte Sorten probieren..
  7. Es ist üblich, nur jungen billigen Bourbon für die Herstellung von Cocktails zu verwenden. Sie müssen Getränke mit alkoholfreien Zutaten wie Saft mischen.

Interessante Fakten

Wahre Liebhaber von echtem Alkohol werden interessiert sein, einige Fakten über berühmte Getränke zu erfahren:

  • Der Name "Whisky" wird von über 5.000 Alkoholarten verwendet. Es ist bemerkenswert, dass dieses Getränk wirklich englisch ist, da 90% des weltweiten Whiskys in Schottland hergestellt wird..
  • Scotch Whisky ist der beliebteste. Die Welt kauft jede Sekunde 30 Flaschen dieses Getränks..
  • Wenn Alkohol in Fässern aufbewahrt wird, haben die Meister den Begriff "Anteil der Engel". Dies bezieht sich auf den Prozentsatz an Alkohol, der durch die mikroskopisch kleinen Poren im Holz der Fässer verdunstet. Jim Beam hat eine Technologie entwickelt, mit der Sie Alkohol, der im Laufe der Jahre des Alterns absorbiert wurde, aus Holz entfernen können. Dieser Alkohol erhielt einen ebenso eingängigen Namen - "der Anteil des Teufels".
  • Zwei Jahre Bourbon Whisky zu altern ist keine leichte Tradition. Diese Regel ist durch amerikanisches Recht geschützt. Whisky, der weniger als diesen Zeitraum im Fass war, gilt als Fälschung, und der Verkauf eines solchen Getränks ist gesetzlich strafbar.
  • Das "Alter" des amerikanischen Klebebandes ist nicht das einzige, was von Themis geschützt wird. Eine weitere Voraussetzung für ein echtes Getränk ist die Menge an Maisalkohol. Nach dem Gesetz kann es nicht weniger als 51% oder einfacher die Hälfte der Zusammensetzung sein.
  • Heute gibt es nicht nur klassische Whiskys und Apfelwhiskys. Eine Ahornsorte des berühmten Getränks wird ebenfalls hergestellt.

Unterscheidet sich Bourbon von Whisky? Ja definitiv. Es liegt sowohl im Rezept als auch im Geschmack der Getränke. Trotz der Tatsache, dass Bourbon als Unterart von Whisky angesehen wird, kann ein solcher „entfernter Verwandter“ von einem anderen Kontinent zu Recht als eigenständiges Getränk angesehen werden. Und Streitigkeiten über ihre Ähnlichkeit können ein ausgezeichneter Grund sein, beides zu probieren..

Bourbon

Bourbon ist ein alkoholisches Getränk der amerikanischen Ureinwohner, eine der Whiskysorten. Die Stärke des Getränks beträgt 40-45 Vol., Aber meistens hat das Getränk 43 Vol..

Dieses Getränk erschien zum ersten Mal im späten 18. - frühen 19. Jahrhundert. in der kleinen Stadt Paris, Kentucky. Es wurde nach dem gleichnamigen Bezirk im Bundesstaat Bourbon benannt, in dem sich die Gründungsstadt befindet. Die erste Bourbon-Werbung, die seit dieser Zeit erhalten ist, stammt aus dem Jahr 1821. Während des Bürgerkriegs wurde Bourbon als Antiseptikum zum Waschen von Schuss- und Gewehrbajonettwunden an Soldaten ausgegeben.

1920 wurde in Amerika das Verbot erlassen, wodurch die Produktion und der Verkauf von Alkohol in großem Umfang eingestellt wurden. Bourbon-Fabriken stoppten und viele Bauern verloren ihr Haupteinkommen. Die Wiederbelebung des Getränks erfolgte mit der Aufhebung des Verbots im Jahr 1934..

Der Bourbon-Produktionsprozess besteht aus 3 wesentlichen Schritten:

  1. 1 Würzefermentation. Im Gegensatz zu Whisky wird Bourbon aus Mais (etwa 51% der gesamten Würzemasse), Roggen und Hafer hergestellt..
  2. 2 Würze Destillation. Nach dem Destillationsprozess werden die resultierenden Alkohole durch Ahornholzkohle filtriert.
  3. 3 Verschütten und Aufgießen. Bourbon wird mindestens zwei Jahre in 50 l frischen Eichenfässern gelagert, die von innen gebrannt werden. Was dem Getränk einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleiht.

Laut Gesetz ist es verboten, Bourbon eine Farbe hinzuzufügen. Das Getränk erhält nur durch Alterung eine bernsteingoldene Farbe.

Nur in den USA in den Bundesstaaten Kentucky, Indiana, Illinois, Montana, Pennsylvania, Ohio und Tennessee hergestellter Whisky wird Bourbon genannt. Die bekannteste Bourbon-Marke ist Jim Beam.

Trinken Sie Bourbon pur, verdünnt mit Eiswasser oder in Cocktails.

Die Vorteile von Bourbon

Bourbon ist ein sehr kalorienarmes Getränk mit nur 55 Kalorien in 50 g, sodass es von Menschen konsumiert werden kann, die auf ihr Gewicht achten.

Aufgrund der Verwendung einer großen Menge Mais in der Technologie der Bourbonproduktion wird das Getränk mit den darin enthaltenen Vitaminen (A, PP, Gruppe B) und Mineralien (Phosphor, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Eisen und anderen) angereichert. Bourbon enthält Antioxidantien, die verhindern, dass freie Radikale in den Körper gelangen. Kleine Dosen von reinem Bourbon erweitern die Blutgefäße, senken den Blutdruck und verringern die Wahrscheinlichkeit von Herz-Kreislauf-Anfällen und Schlaganfällen.

Bourbon wird auch zur Herstellung von medizinischen Tinkturen verwendet. Eine Tinktur aus blutrotem Weißdorn auf Bourbon hilft gut bei Arrhythmie, Tachykardie, Bluthochdruck und Schlaflosigkeit. Dazu müssen Sie 1 Esslöffel zerdrückte Blumen und Weißdornfrüchte mit einem Glas Bourbon einschenken und eine Woche ruhen lassen. Nehmen Sie danach 3-4 mal täglich 30-40 Tropfen vor den Mahlzeiten ein, je nachdem, wie Sie sich fühlen.

Dank der nützlichen Substanzen von Mais sollte Bourbon von Menschen mit Magen-Darm-Problemen, Verstopfung oder losen Stühlen konsumiert werden. Es ermöglicht Ihnen, nervöse Spannungen abzubauen, das geistige Gleichgewicht wiederherzustellen und das Wohlbefinden zu verbessern.

Außerdem verbessern 30 g Bourbon täglich die Funktion der Gallenblase, verdünnen die Galle, verringern ihre Viskosität und verleihen ihr eine gesunde gelbe Farbe..

Bei Halsschmerzen hilft 1 Esslöffel des in einem Glas warmem Wasser verdünnten Getränks gut. Die resultierende Lösung muss tagsüber alle drei Stunden gurgeln. In der Lösung wird genügend Alkohol erhalten, um Schmerzen zu lindern und eine antiseptische Wirkung zu erzielen. Nusstinktur auf Bourbon-Basis ist nützlich bei Bronchitis und Lungenentzündung. Um die Tinktur zuzubereiten, gießen Sie 100 ml Bourbon in ein Glas gemahlene Walnüsse und lassen Sie es zwei Tage lang ziehen. Dann drei vollständig gemahlene Zitronen (ohne Samen), 300 g zerkleinerte Aloe, 100 g Butter und 200 g Honig hinzufügen. Mischen Sie die gesamte Mischung gründlich und lösen Sie sich auf und schlucken Sie eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten langsam einen Esslöffel, damit das Medikament allmählich in den Hals abfließen kann.

Zuckerrüben-Tinktur hilft, Muskelschwäche nach körperlicher Anstrengung zu lindern und die Kraft nach der Operation wiederherzustellen. Reiben Sie dazu die Rüben auf einer groben Reibe, füllen Sie den Behälter bis zum Rand damit und gießen Sie Bourbon ein. Die Mischung sollte 12 Tage lang warm infundiert werden. Verbrauchen Sie 30 g vor den Mahlzeiten.

Der Schaden von Bourbon und Kontraindikationen

Bourbon enthält eine Vielzahl komplexer Verbindungen wie Acetaldehyd, Tannin, Fuselöle und Furfural. Ihr Gehalt an Bourbon ist 37-mal höher als an Wodka. Infolgedessen kann ein übermäßiger Konsum von Bourbon zu einer schweren Alkoholvergiftung führen..

Es wird nicht empfohlen, Bourbon zur Verschlimmerung verschiedener Arten von Krankheiten sowie für Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit zu verwenden.

Bourbon - was ist das für ein Getränk, Produktionstechnologie und Stärke, Rezepte zum Kochen zu Hause

Heute ist eine große Anzahl alkoholischer Getränke bekannt, von denen eines Bourbon ist, das die Traditionen der amerikanischen Destillation verkörpert. Trotz der Tatsache, dass es anderen Whiskysorten sehr ähnlich ist, weist dieses Getränk einige Merkmale auf, die es ermöglichen, es in eine separate Untergruppe von Alkohol zu unterscheiden. Mit einem kompetenten Ansatz und der Einhaltung der Technologie können Sie Alkohol zu Hause selbst zubereiten.

Bourbon Whisky

Bourbon bezieht sich auf eine Whiskysorte, die traditionell in den Vereinigten Staaten von Amerika hergestellt wird. Es ist ein goldenes Getränk mit einem charakteristischen Vanille- und Zimtaroma. Es wird oft als edler Alkohol bezeichnet: Es ist süß und hat einen langen Nachgeschmack. Jede Art von Whisky wird als komplexes Getränk angesehen, aber in vielen Ländern der Welt stellen sie ihre eigenen her, und Bourbon gilt als Nationalgetränk der Vereinigten Staaten. Bekannte Marken sind Wild Turkey, Maker's Mark, Four Roses, Jim Beam und Heaven Hill. Highlights aus der Geschichte:

  • Das Getränk hat eine mehr als zweihundertjährige Geschichte und beginnt gegen Ende des 18. Jahrhunderts in einem Viertel namens Bourbon (Kentucky). Letzterer erhielt seinen Namen zu Ehren der gleichnamigen französischen Dynastie. In diesem Bezirk destillierten bereits im 17. Jahrhundert irische und schottische Siedler Alkohol, der anschließend in Eichenfässern gereift wurde..
  • Nach der amerikanischen Revolution von 1776 musste der Staat Siedlern Land zur Verfügung stellen, um im Westen zu bleiben und Mais anzubauen. Die Nachfrage danach stellte sich als minimal heraus, und die Siedler beschlossen, auf ihrer Grundlage ein alkoholisches Getränk herzustellen. Sie waren überrascht, dass Whisky auf Maisbasis im Gegensatz zu Roggen einen angenehmen und süßen Geschmack erhielt. Später beschlossen die Siedler, dem Getränk etwas Roggen hinzuzufügen. Die ersten Chargen des Getränks wurden ohne Alterung verkauft, d.h. unmittelbar nach der Destillation. Für ihre Transparenz wurden sie "White Dog" genannt.
  • Das beste Getränk wurde in der gleichnamigen Grafschaft hergestellt, weshalb diese Art von Whisky Bourbon genannt wurde. Sogar eine Werbung für dieses Produkt aus dem Jahr 1821 ist bis heute erhalten, obwohl es lange vor dieser Zeit bekannt war - es gibt Informationen, dass Reverend Elijah Craig noch mit der Zubereitung des Getränks beschäftigt war. Es wird angenommen, dass er der erste war, der begann, Produkte in gebrannten Fässern zu reifen, um neue Aromen zu erhalten..
  • Es gibt eine Legende, nach der die verbrannten Fässer rein zufällig erschienen sind. Einmal verwöhnte der Hersteller solcher Fässer sie versehentlich, bedauerte aber, die schlechten Waren weggeworfen zu haben. Stattdessen schickte er das Getränk in diesen Fässern den Fluss hinunter nach New Orleans. Während des gesamten Transportzeitraums haben sich Geschmack und Aroma der Produkte spürbar verbessert. Das daraus resultierende Getränk sorgte bei den Anwohnern für Furore, weshalb sie begannen, ausschließlich Whisky bei Bourbon zu bestellen.
  • Der Wendepunkt im historischen Moment dieses alkoholischen Produkts kam 1873. Zu dieser Zeit wurde das Getränk das beliebteste in den Vereinigten Staaten, es wurde oft sogar das "Blut Amerikas" genannt. In diesem Jahr begann Carrie Nation zusammen mit Gleichgesinnten zu versuchen, Cowboys davon zu überzeugen, mit dem Trinken aufzuhören - ihr Ehemann starb übrigens an Trunkenheit. Die daraus resultierende Anti-Alkohol-Kampagne wirkte sich negativ auf das Ansehen des Getränks aus.
  • Viele Jahre später, 1920, verabschiedete die Regierung das "Trockengesetz", das sich auch negativ auf das Schicksal von Bourbon auswirkte. Diese Art von Whisky wurde während der Zeit des genannten Gesetzes von Apotheken verkauft. Es war auch möglich, es illegal zu bekommen, was sich auf die Kosten des Getränks auswirkte, das sehr teuer wurde. Kurz nach der Aufhebung des Gesetzes wurde Bourbon als Nationalgetränk der Vereinigten Staaten anerkannt, das seit mehr als zweihundert Jahren existiert und beliebt ist..

Die beschriebene Art von Alkohol wird häufig zur Zubereitung bestimmter Gerichte verwendet. Es kann in vielen Rezepten als Ersatz für Whisky verwendet werden. Oft wird diese Art von Alkohol verwendet, um köstliche und köstliche Gerichte aus Fleisch und Fisch zuzubereiten. Zum Beispiel können Sie mit dieser Likörsauce einen köstlichen Braten machen. Bourbon wird auch zur Herstellung von Cocktails verwendet, die häufig von Zitronen- und Ananassaft begleitet werden..

Auf der Basis von Maisalkohol wird Weißdorn-Tinktur hergestellt, die bei Schlafstörungen und der Behandlung von Tachykardie hilft. Das Getränk wirkt sich positiv auf die Gallenbildung aus, wodurch die Galle weniger viskos wird. Es hilft bei Problemen mit dem Verdauungstrakt, bei Ruhr. Kann bei übermäßigem Verzehr schädlich für den Körper sein. Kontraindiziert bei individueller Unverträglichkeit, schwangeren und stillenden Frauen, Kindern.

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Woraus sind sie gemacht

Bourbon ist eine der Whiskysorten, die sich durch besonderen Geschmack, Aroma, Vorschriften und Produktionstechnologie auszeichnet. Das fertige Produkt hat eine satte dunkelgoldene Farbe, die im Laufe der Zeit fast bernsteinfarben wird. Je länger es in Eichenfässern reift, desto dunkler wird seine Farbe beim Gießen. Durch die Reifung in Fässern wird der Geschmack stärker als bei anderen Sorten. Damit alkoholische Getränke als Bourbon bezeichnet werden können, müssen sie verschiedene Anforderungen erfüllen:

  • Die Zusammensetzung sollte eine Getreidemischung enthalten, deren Hauptanteil Mais sein sollte - etwa 53% der Gesamtmasse.
  • Die Herstellung des Getränks ist ausschließlich in den Vereinigten Staaten gestattet.
  • Die Produkte müssen mindestens zwei Jahre in Eichenfässern ausgebaut werden, die von innen gebrannt werden.
  • Destillation ist bei einer Festigkeit von nicht mehr als 83% zulässig;
  • Die Zusammensetzung des Produkts sollte keine Farbstoffe, Geschmacksverstärker und Aromen enthalten.

Maiswhisky hat einen süßlichen Geschmack und ein schweres, aber angenehmes Aroma, das an Zimt-Vanille erinnert. Es ist zu beachten, dass sowohl reine Produkte als auch gemischte Produkte mit anderen Alkoholarten zum Verkauf angeboten werden. Was die Besonderheiten der Whiskyproduktion in Bourbon County betrifft, so wird angenommen, dass das Wasser in Kentucky eine spezielle Zusammensetzung aufweist, die frei von Eisen ist. Durch natürliche Filtration wird ein edles Getränk erhalten. Es sollte gesagt werden, dass die Marke Four Roses die klassische Art von Whisky ist, die in Kentucky hergestellt wird. Produktionsstufen:

  1. Die Herstellung der Produkte beginnt mit der Herstellung einer Getreidemischung, die zu 51% aus Mais besteht und zu 49% aus Roggen, Gerste und Weizen besteht.
  2. Als nächstes wird die resultierende Körnermischung fermentieren gelassen.
  3. Dann wird die Kornmasse verzuckert und destilliert.
  4. Für die Reifung des Endprodukts werden Eichenfässer verwendet, in denen alle notwendigen Geschmacks- und Aromaeigenschaften erworben werden..
  5. Ungewöhnlich ist auch das Lager, in dem diese Art von Whisky aufbewahrt wird. Auf verschiedenen Böden ist die Temperatur unterschiedlich, daher unterscheidet sich der Geschmack des Getränks nach dem Altern.
  6. Um den Alkoholgeschmack konstant zu halten, werden mehrere verschiedene Getränke miteinander gemischt..
  7. Das resultierende Produkt wird filtriert und in Behälter gegossen.

Wie sich Bourbon von Whisky unterscheidet

Bourbon ist die Verkörperung der Tradition des Destillierens in den USA. Das Getränk ähnelt anderen Whiskysorten, hat jedoch mehrere Eigenschaften. Die Festung ist oft mindestens 40%. Andere wichtige Unterschiede:

  • Rohes Material. Bourbon wird aus Mais (51%), Roggen, Gerste und Weizen hergestellt. Für die Herstellung von traditionellem Whisky werden nur die letzten drei Komponenten verwendet. Gleichzeitig wurde Mais in den Vereinigten Staaten aufgrund seines guten Ertrags und seiner geringen Kosten verwendet. Anfangs war diese Art von Alkohol für die unteren Schichten der Gesellschaft alkoholisch, aber dann änderte sich die Situation radikal.
  • Produktionstechnologie. Für die Herstellung von Whisky muss gemälzt werden - die Körner werden eingeweicht, gekeimt, getrocknet und abgeplatzt, um Enzyme freizusetzen, die Stärke auf natürliche Weise in Zucker zerlegen können. Maismalz wird nicht zur Herstellung von Bourbon verwendet, weil Getreide wird nur zerkleinert, danach mit Wasser gegossen und gekocht. Die resultierende Würze wird einer Verzuckerung mit Gerste oder einer anderen Art von Malz, einer Fermentation mit Hefe aus der vorherigen Starterkultur und einer Destillation unterzogen. Bourbon wird nur in neue Eichenfässer gefüllt, die im Inneren gebrannt werden. Die Mindestalterungszeit beträgt 2 Jahre, häufig jedoch 4 Jahre oder mehr. Für Whisky werden oft Fässer aus Madeira, Brandy, Sherry usw. verwendet. Die Exposition variiert je nach Art erheblich: Schottisch - mindestens 3 Jahre, Kanadisch - ca. 6 Jahre, Irisch - 5 Jahre.
  • Region. Whisky ist ein Sammelbegriff für Spirituosen aus Irland, Schottland, Kanada und einigen asiatischen Ländern. Bourbon kann nur als alkoholische Getränke bezeichnet werden (nach US-amerikanischem Recht von 1964), die in den USA mit traditioneller Technologie hergestellt werden. Es kommt oft zu Kontroversen: Jack Daniels ("Jack Daniels") ist Whisky oder Bourbon. Die Schnapsflaschen sind mit "Tennessee Whisky" gekennzeichnet, obwohl das Produkt zu 80% aus Mais besteht und in neuen verkohlten Fässern gereift ist. Wenn Sie die Produktionstechnologie berücksichtigen, handelt es sich um eine klassische Maislikör, aber aufgrund eines zusätzlichen Schritts wird Jack Daniels als separate Sorte angesehen, die als Tenniswhisky bekannt ist. Bevor diese Produkte in Fässer gegossen werden, werden sie durch eine Schicht Ahornholzkohle gefiltert..
  • Organoleptische Eigenschaften. Alkohol aus Mais hat aufgrund der Rohstoffe einen reicheren Geschmack und eine leicht süßliche Tönung. Scotch Whisky ist bekannt für sein rauchiges Aroma, während Irish Whiskey für seine bitteren Noten bekannt ist. Maisalkohol hat eine dunklere Farbe als andere Spirituosen.