Forelle

Forelle gehört zur Ordnung der Salmoniden, der Lachsfamilie. Sein Körper ist länglich, von den Seiten leicht zusammengedrückt und mit kleinen Schuppen bedeckt. Ein bemerkenswertes Merkmal dieses Fisches ist, dass er die Farbe des Gebiets annimmt, in dem er lebt. Fische der Flunderfamilie haben das gleiche Merkmal. Die Rückenflosse der Forelle ist kurz, die Seitenlinie ist gut definiert. Männer unterscheiden sich von Frauen durch ihre große Kopfgröße und Anzahl der Zähne. Gemeinsame Forellenlänge - 40-50 cm, Gewicht - 1 kg.

Forelle bewohnt Flüsse, Bäche, Bäche, liebt besonders Berge, mit kaltem Wasser. Sie gedeiht in sauerstoffreichem Wasser, schnell und mit viel Deckung. Bevorzugt harten Boden, felsig oder Kiesel.

Forelle legt Eier direkt auf den Boden, wo sie mit ihrem Schwanz ein kleines Loch herausziehen. Die gelegten Eier werden vom Männchen fast sofort befruchtet. Dann begräbt das Weibchen das Nest. Und nach 6 Wochen beginnen die Braten aus den Eiern zu erscheinen.

Forellen verstecken sich normalerweise in Vertiefungen, Gruben, im Schatten, den Pflanzen auf das Wasser werfen. Sie ist sehr schüchtern und vorsichtig..

Die Farbe von Forellenfleisch ist unterschiedlich: weiß, gelblich, rosa. Es ist wahrscheinlich, dass es vom Futter des Fisches abhängt. Forellenfleisch enthält viele Vitamine (A, D, B12) und essentielle Aminosäuren. Dieser Fisch ist ziemlich fett, deshalb ist gegrillt besonders lecker..

Bei der Auswahl eines Filets müssen Sie berücksichtigen, dass frischer Lachs keinen ausgeprägten Fischgeruch hat. Darüber hinaus haben hochwertige Filets eine feste und elastische Struktur..

Nützliche Eigenschaften von Forellen

Forelle, Lachs hilft, den Cholesterinspiegel im menschlichen Körper zu senken, hilft dem Gehirn, stärkt Nerven und Arterien, es wird für Herzkrankheiten empfohlen, insbesondere bei ischämischen sowie Alzheimer-Krankheit. Und Vitamin B6, das im Lachs enthalten ist, ist für die Gesundheit von Frauen von entscheidender Bedeutung: Es verbessert den Zustand während PMS, Schwangerschaft und Wechseljahren erheblich..

Es verhindert auch einige Formen von Krebs und regt den Stoffwechsel an. Für Männer, die regelmäßig Lachs konsumieren, ist es dank Selen einfacher, das Problem der Unfruchtbarkeit zu lösen (Selen erhöht die Beweglichkeit der Spermien). Darüber hinaus ist Selen ein starkes Antioxidans, das vor freien Radikalen schützt und den Alterungsprozess verlangsamt. Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen und Mikroelementen (wie B1, B2, B6, B12, PP, A, E, D, Selen, Magnesium, Phosphor und Folsäure) stimuliert Lachs die Blutbildung, verhindert die Bildung von Blutgerinnseln, aktiviert Stoffwechselprozesse und wirkt sich günstig aus auf die Funktion der Leber, des Nerven-, Verdauungs- und Immunsystems.

VITAMINE
Vitamin A - 10 μg / 100 g
Vitamin D - 32,9 μg / 100 g
Vitamin B12 - 5 μg / 100 g
Vitamin E - 2,7 mg / 100 g
Riboflavin - 0,21 mg / 100 g
Nikotinsäure - 5,2 mg / 100 g
Pantothensäure - 2 mg / 100 g
Pyridoxin - 0,7 mg / 100 g

AMINOSÄUREN
Asparaginsäure - 2 g / 100 g
Glutaminsäure - 3,1 g / 100 g
Alanin - 1,4 g / 100 g
Valin - 1 g / 100 g
Leucin - 1,7 g / 100 g
Phenylalanin - 1,1 g / 100 g
Lysin - 1,7 g / 100 g
Histidin - 0,8 g / 100 g
Arginin - 1,3 g / 100 g

MINERALIEN UND MIKROELEMENTE
Natrium - 75 mg / 100 g
Kalium - 417 mg / 100 g
Calcium - 20 mg / 100 g
Magnesium - 28 mg / 100 g
Phosphor - 244 mg / 100 g
Cholesterin - 59 mg / 100 g

FETTSÄUREN Omega-3 und Omega-6

Gefährliche Eigenschaften von Forellen

Trotz aller vorteilhaften Eigenschaften von Forellen raten Ärzte schwangeren und stillenden Müttern nicht, sie zu verwenden, da Quecksilber in einigen Arten dieses Fisches vorhanden ist. Diese Substanz ist selbst in kleinen Mengen, die für einen Erwachsenen harmlos sind, für den Embryo oder das Kind schädlich.

Darüber hinaus sollte dieser fette Fisch nicht von Menschen mit Lebererkrankungen, Geschwüren und verschiedenen komplexen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts mitgenommen werden, bei denen eine fettarme Ernährung empfohlen wird..

Es ist auch sehr wichtig, die Forelle richtig zu kochen, da dieser Flussfisch Parasiten enthalten kann. Daher ist es notwendig, es gut zu kochen oder zu braten..

Es ist wichtig zu wissen, dass der Kopf einer Forelle nicht verzehrt werden kann, da er schädliche Bestandteile enthält, die sich im Lebensraum angesammelt haben.

Forellenkaviar sollte von Personen mit koronarer Herzkrankheit, Arteriosklerose und Bluthochdruck mit äußerster Vorsicht angewendet werden..

Serge Markovic teilt sein Rezept für gebackene Forellen.

Sind Forellen weiß? Welche Farbe hat Forelle??

Kürzlich habe ich Forellen in einem Café bestellt und sie haben Fisch mit weißem Fleisch gebracht. Gibt es eine weiße Forelle??

Forelle ist der gebräuchliche Name für mehrere Gattungen von Salmoniden. Es gibt viele Arten von Forellen und die Farbe des Fleisches ist für jede Art unterschiedlich. Forellenfleisch und kann rot, rosa oder weiß sein. Dies hängt vom Lebensraum, der Art und der Menge der Lebensmittel ab. Forelle, die in Geschäften und Supermärkten verkauft wird, ist ein künstlich angebauter Fisch in Fischfarmen - weiße Forelle, genauer gesagt Forelle mit weißem Fleisch, in seltenen Fällen - rosa. Forellenfleisch in weißer, roter und anderer Farbe hängt von der Farbe des Farbstoffs ab, der dem Forellenfutter in Fischfarmen zugesetzt wird. Die meisten von uns bevorzugen rotes Forellenfleisch, weil wir daran gewöhnt sind und es attraktiver aussieht. Sie können eine unbegrenzte Anzahl von Gerichten von der Forelle bis zum Tisch zubereiten, nämlich Salz, Rauch, Kochen und Braten, wie andere Fische auch. Guten Appetit und wundern Sie sich nicht, wenn Ihnen weiße Forellen serviert werden.

Was für ein Fisch ist weiße Forelle?

Forelle ist ein beliebter Fisch, der in köstlichen und gesunden Gerichten verwendet wird. Es wird angenommen, dass ihr Fleisch rot sein sollte, wie wir auf Werbefotos sehen, aber oft sehen die Leute beim Kauf andere Farben. Daher haben Menschen oft eine Frage: Was für ein Fisch ist weiße Forelle??

Weiß oder rot

Forelle wird als Gattungsname für verschiedene Fische angesehen, die eine unterschiedliche Fleischfarbe haben, die vom Lebensraum und der Art des Futters abhängt. Sie lebt in verschiedenen Gewässern und verändert ihren Lebensraum je nach Jahreszeit und anderen Faktoren..

  • Die Unterart der Saiblinge umfasst großköpfige, lakustrine, amerikanische und andere Sorten.
  • Die Lachs-Unterart umfasst die folgenden Sorten: Seegold, Regenbogen, Kaukasier und andere;
  • Die Art des edlen Lachses besteht aus Sevan, Marmor, Flachkopf und anderen Sorten.

Das Fleisch von Meerforellenarten ist normalerweise rot, wie die meisten Salmoniden. Der in Geschäften verkaufte Fisch wird jedoch in Fischfarmen künstlich angebaut. In den meisten Fällen handelt es sich um Forellen mit weißem Fleisch, das manchmal eine rosa Tönung aufweist..

Wo wohnt

In der Natur kommt weiße Forelle in Flüssen, Seen und manchmal im Meer vor. Die häufigsten derartigen Fische in den Gewässern Nordamerikas und Norwegens. An diesen Orten ist das Sportfischen auf Forellen sehr beliebt, an dem Amateure aus aller Welt teilnehmen..

In Europa kommt es in Berg- und Waldflüssen mit schnellen Strömungen vor, da solche Fische sauerstoffhaltiges Wasser benötigen. Seen wie Onega und Ladoga beherbergen eine große Anzahl von Forellen.

Eine seltene Art, die im hochgebirgigen Sevan-See in Armenien gefunden wurde. Es gibt auch viele Forellen auf der Kola-Halbinsel und in den Flüssen, die in die Ostsee fließen..

Wie Sie sehen können, sind die Hauptorte, an denen Forellen gefunden werden:

  • Nordamerika;
  • Europa;
  • Seen des Kaukasus;
  • Skandinavische und Kola-Halbinsel.

Es ist ein aktiver Fisch, der seinen Lebensraum in einem weiten Bereich verändert. Beispielsweise wurde die Regenbogen-Unterart bisher nur in Nordamerika gefunden und dann in ganz Europa verbreitet. Sie wurde künstlich hierher gebracht und schnell in lokalen Gewässern gezüchtet..


Es sollte beachtet werden, dass es in der Natur mit einem Köder gefangen wird, was es unmöglich macht, dies im industriellen Maßstab zu tun. Daher stammt der Großteil der Produkte, die an unseren Tisch kommen, aus künstlichen Behältern..

Aussehen

Die meisten Vertreter der Forellenfamilie, die in künstlichen Stauseen leben, sind nicht groß. Normalerweise überschreitet die Körperlänge 30 cm nicht und das Gewicht beträgt 500 Gramm.

Vertreter, die in ihrer natürlichen Umgebung leben, erreichen jedoch beeindruckende Größen und ihr Gewicht beträgt bis zu 2 Kilogramm. Jeder konnte ein Foto eines solchen Fisches unter natürlichen Bedingungen sehen und hat eine Vorstellung von seinem tatsächlichen Aussehen..

In der Natur werden Sie eine große Anzahl von Arten dieser Fische sehen. Sie haben eine andere Farbe, die hauptsächlich von den Lebensbedingungen abhängt. Die Standardfarbe ist hell mit einer dunklen Oliventönung auf der Rückseite. An den Seiten befinden sich Streifen und Flecken in verschiedenen Farben. Solche Vertreter haben einen weißen Bauch, manchmal mit einer Kupfertönung..

Forelle

Der Inhalt des Artikels:

Forelle ist der allgemeine Name für mehrere Lachsarten, die in vielen Gewässern der nördlichen Hemisphäre vorkommen. Forelle ist einer der schönsten Vertreter der Lachsfamilie. Es ist unverkennbar an den hellen, mehrfarbigen Punkten zu erkennen, die den gesamten Körper von Kopf bis Schwanz bedecken. Flecken sind das Markenzeichen aller Forellenarten, unabhängig vom Lebensraum. Forellenfische haben einen großen, dichten Körper mit unverhältnismäßig kleinen Flossen. Der Körper wird von den Seiten "zusammengedrückt", was dem Fisch eine hervorragende Manövrierfähigkeit in der Wassersäule bietet. Der Körper ist mit feinen Schuppen und Schleim bedeckt.

Der Kopf ist auch unverhältnismäßig. Es ist zu klein im Vergleich zu seinem großen Körper. Die Schnauze ist abgeschnitten, wodurch der Kopf noch kleiner erscheint. Die Kiemen sind rund und klein. Die Forelle hat aber einen breiten, kräftigen Schwanz, der auch vollständig mit Flecken bedeckt ist..

Forelle ist ein Raubtier, daher ist der Mund weit genug. Es enthält scharfe kleine Zähne, die zuverlässig Beute greifen können.

Forellenarten

Wie oben erwähnt, ist Forelle ein Gattungsname, der mehrere Arten umfasst..

Forellen werden in zwei große Arten unterteilt, die sich in vielerlei Hinsicht unterscheiden. Die Aufteilung erfolgt territorial. Unterscheiden Sie zwischen Meer- und Süßwasserforellen.

Marinevertreter haben auch mehrere Arten: Adria, Flachkopf, Silberkohle, Clark's Lachs. Alle diese Arten leben in den Meeren. Einige Forellenarten ähneln sich und haben einen gemeinsamen Namen: Meerforelle.

Süßwasserforellen kommen in zahlreichen Stauseen Eurasiens und Nordamerikas vor. Es ist in drei Haupttypen unterteilt:

  • Seeforelle - der Fisch dieser Art hat einen länglichen, starken Körper mit kleinen Flossen und einem kräftigen breiten Schwanz. Die Farbe dieser Art unterscheidet sich nicht in der Helligkeit der Farben und der Vielfalt der Muster. Auf einem helleren Hintergrund erscheinen dunkle Flecken und Flecken. Sie bedecken die gesamte Haut und sogar den Schwanz. Die Farbintensität hängt stark vom Reservoir ab. Wenn der Boden dunkel und mit Kieselsteinen bedeckt ist, werden Seeforellen in dunklen Tönen gefärbt. In transparenten Gewässern mit sandigem Boden ist die Farbe heller. Der Bauch ist rötlich oder gelb. Seeforellen sind semi-räuberisch, daher sind die Zähne nicht so ausgeprägt wie bei anderen Arten.
  • Regenbogenforelle - der Name ist durch die Farbe dieser Art völlig gerechtfertigt. Die Farbe des Fisches kann golden oder silber sein, mit hellen Flecken. Wenn Sie eine Regenbogenforelle aus dem Wasser nehmen, leuchtet sie in allen möglichen Farben. Während der Laichzeit erscheint eine helle scharlachrote Linie entlang der gesamten Seite des Fisches. Regenbogenforellen können in wärmeren Gewässern leben als Bachforellen. Daher ist es bei Fans von künstlichen Stauseen zum Angeln beliebt..
  • Bachforelle - diese Art unterscheidet sich etwas von den beiden vorherigen. Bei See- und Regenbogenforellen wird der Körper von den Seiten zusammengedrückt, und die Bachforelle sieht von oben abgeflacht aus..

Der Körper ist nicht hell gefärbt. Der obere Teil ist gräulich mit dunkleren oder rötlichen Flecken, die sich bis zum Schwanz erstrecken. Der Bauch ist weiß. Bachforellen leben nur im kalten, klaren Wasser der nördlichen Regionen..

Zusätzlich zu den drei wichtigsten gibt es mehrere weitere Arten von Süßwasserforellen: Marmor, Gold, Sevan. Alle Arten von Flussforellen sind sowohl von kommerziellem als auch von sportlichem Interesse.

Forellengröße

Die Größe der Forelle sowie ihr Gewicht hängen direkt von der Art und dem Lebensraum ab. Meerforellen sind größer als Süßwasserforellen und unterscheiden sich erheblich im Aussehen. Die größte Forelle kommt in den Meeren des Pazifischen Ozeans vor. Die Weibchen der Pazifikforelle können 25 kg erreichen, die Männchen sind kleiner. Individuen von Atlantischen Forellen gelten als kleiner..

Die Größe der Flussforellen variiert je nach Art. Die kleinste Sorte ist Regenbogenforelle. Das Standardgewicht einer Person beträgt ungefähr 1 kg, es gibt jedoch Proben mit einem Gewicht von 5 bis 6 kg.

Seeforellen sind die größten Süßwasserfischarten. Es lebt in den tiefen kalten Seen Eurasiens, wird mehr als einen Meter lang und wiegt bis zu 20 kg.

Die Bach-Sorte liegt in der Mitte zwischen der Lacustrine- und der Regenbogen-Sorte. Das Durchschnittsgewicht beträgt ca. 1,5 kg. Aber manchmal werden Personen mit einem Gewicht von 8-9 kg gefangen.

Süßwasserforellenweibchen sind größer als Männchen.

Forellenlaichen

Das Laichen von Forellen hängt weitgehend vom Lebensraum und dem Temperaturregime ab.

Seeforellen leben hauptsächlich in kalten nördlichen Seen und beginnen im Herbst zu laichen. Es laicht an den Mündungen fließender Bäche. Forellen laichen immer paarweise. Das Weibchen gräbt unten ein Loch und legt dort Eier. Das Männchen befruchtet die Eier. Danach vergräbt das Weibchen die Eier mit feinen Kieselsteinen und Sand, damit niemand die Embryonen schädigen kann. Die Laichforelle stirbt nicht, sondern rollt zurück in den See.

Bachforellen wandern nicht, sondern laichen in denselben Gewässern, in denen sie leben. Die Eier werden unter Steinen, unter Treibholz, in verschiedenen abgelegenen Ecken gelegt. Es können mehrere Männer gleichzeitig einer Frau folgen. Aber Kaviar wird nur von einem von ihnen gedüngt.

Regenbogenforellen laichen im Frühjahr in Europa und im Herbst in Kamtschatka und Nordamerika. Regenbogenforellen legen Eier in seichten Gewässern, dafür steigen sie bis zum Oberlauf von Flüssen, bis sie einen geeigneten Platz finden. Zum Laichen wählt die Regenbogenforelle einen Bereich in der Nähe der Risse. Wenn es keinen solchen Ort gibt, kann er auf großen Kieselsteinen weggefegt werden. Regenbogenforellen mit Flossen und Schwänzen bieten wie frühere Arten Platz für zukünftige Eier. In der Nähe dreht sich ein Männchen, das jederzeit mit der Befruchtung beginnen kann. Wenn die Eier der Forelle beiseite gelegt werden, macht das Männchen seine Arbeit. Fürsorgliche Frau bedeckt Eier mit Kieselsteinen.

Meerforellen laichen an Flussmündungen. Die Laichzeit hängt auch von den territorialen Merkmalen ab. In den meisten Regionen geschieht dies im Frühjahr, wenn die Blätter gerade erst anfangen zu blühen. Flüsse "kochen" buchstäblich, wenn Lachse laichen. Forelle erreicht mit drei Jahren die Geschlechtsreife. Das Laichen von Meerforellen ist ebenfalls gepaart und folgt dem gleichen Szenario wie bei Flussindividuen.

Forellenlebensraum

Forellenlebensräume sind auf der Nordhalbkugel unseres Planeten weit verbreitet. Dies ist auf die Forderung nach Temperatur und Wasserreinheit zurückzuführen. Forelle bevorzugt transparentes kaltes Wasser.

Die Seesorte kommt in den sauberen Kaltwasserkörpern von Karelien, der Kola-Halbinsel im Norden Russlands, vor. Seeforellen leben in Herden und in großen Tiefen.

Die Regenbogenforelle hat die größte Reichweite. Diese Sorte stellt am wenigsten Anforderungen an die Reinheit und Temperatur des Wassers, sodass sie auch in den südlichen Regionen vorkommt. Regenbogenforellen fühlen sich in Seen, Teichen und Flüssen wohl. Es ist diese Art, die am häufigsten für die Zucht in bezahlten Stauseen verwendet wird..

Bachforellen leben in sauberen, kalten Flüssen mit schnellen Strömungen. Gefunden in Norwegen, Finnland, Kanada, Nordrussland.

Eine einzigartige Forellenart lebt im Sevaner See in Armenien. Es heißt so - die Sorte Sevan.

Meerforellen leben in den nördlichen Regionen des Pazifiks und des Atlantiks. Und auch in den Meeren des Arktischen Ozeans.

Es gibt Forellen im Mittelmeer, in den Gebirgsflüssen des Kaukasus, in Primorje und einigen anderen Regionen..

Forellen Lebensstil

Forellen führen wie jedes Raubtier einen aktiven Lebensstil. Bevorzugt sauberes kaltes Wasser. Wenn sich der Stausee an heißen Tagen erwärmt, geht die Forelle in die Tiefe, wo Eisquellen schlagen. Wenn die Wassertemperatur 15 ° C erreicht, sucht der Fisch einen kühlen Ort und fällt benommen. Während dieser Zeit isst sie nichts und kann mit den Händen gefangen werden..

Für die Fische ist es sehr wichtig, dass das Reservoir, in dem sie leben, weiß ist, umgeben von Büschen, Bäumen und hohem Gras. Dies ist notwendig, um Schatten zu schaffen, da Forellen schattige Becken sehr mögen..

Bachforellen schwimmen alleine oder in kleinen Familien. Seeforellen leben in einer Tiefe von etwa 100 Metern in großen Herden.

Forellenlebenszyklus

Wie oben erwähnt, kann die Laichzeit für Forellen je nach Region erheblich variieren. Nachdem das Weibchen aufgetaucht ist, stirbt es nicht, sondern geht den Fluss hinunter.

Verzögerte, befruchtete Eier beginnen sich langsam zu entwickeln. Die Reifungszeiten des Kaviars können erheblich variieren. Im Durchschnitt beträgt die Entwicklung der Eier 1,5 bis 2,5 Monate. Während dieser Zeit löst sich der klebrige Schleim, in den die Eier eingewickelt sind, auf und die Larven steigen an die Oberfläche. Schraffur tritt auf. Neugeborene behalten einen gelben Sack, der bis zu 5 Wochen lang Nährstoffe liefert. Wenn der gelbe Sack verschwindet, ernährt sich der Fisch von kleinen Insekten und Würmern..

Forelle ist ein unersättlicher und schnell wachsender Fisch. Für ein Jahr erreicht das junge Wachstum eine Größe von 10-12 cm. Natürlich hängt dieser Indikator stark von der Art der Forelle und der Wassertemperatur ab..

Frauen erreichen die Geschlechtsreife im Alter von drei Jahren. Männer haben im Alter von zwei Jahren reife Milch. Wenn eine geschlechtsreife Frau bereit ist, Eier zu legen, klettern sie auf der Suche nach einem geeigneten Ort den Fluss hinauf. Während dieser Zeit wird sie von mehreren Männern gleichzeitig begleitet, aus denen sie einen geeigneten Vertreter für die Befruchtung auswählt. Das Weibchen legt Eier, das Männchen befruchtet. Nach einer Weile wird Fry wiedergeboren.

Das weggefegte Weibchen stirbt nicht, sondern geht den Fluss hinunter oder geht in die Tiefe. Der Lebenszyklus von Forellen ist anders. Seebewohner leben länger als ihre Flusscousins. Höchstalter 7 Jahre.

Forellenfütterung

Forelle ist ein Raubtier. Junge Forellen ernähren sich von kleinen Insekten, Würmern und Larven. Große Individuen essen Braten, manchmal sogar von ihrer eigenen Art. Im Sommer fressen Forellen gerne Blutwürmer, Mücken und andere Insekten, die über den Teich fliegen.

Forellen können anderthalb Meter aus dem Wasser springen. Die Fütterung erfolgt zweimal täglich: morgens und abends. Am Morgen bevorzugen Forellen Futter aus dem Fluss. Und abends beginnt die Jagd nach fliegenden Insekten.

Methoden zum Forellenfischen

Es muss sofort gesagt werden, dass es verboten ist, während der Laichzeit Forellen zu fischen. Verschiedene Regionen legen ihre eigenen Bedingungen fest, unter denen das Forellenfischen verboten ist..

Während des restlichen Jahres können Sie auf verschiedene Arten Forellen fischen. Im Folgenden werde ich Ihnen die beliebtesten vorstellen:

  • Pferdefischen mit Fliegen. Für dieses Angeln benötigen Sie regelmäßige Spinn- und Reitstimmung. Die Fahrstimmung besteht aus einem Schwimmer und einer Hauptschnur, auf der sich die Fliegen befinden. Fliegen sind mit dünnen, aber starken Leinen befestigt. Die Anzahl der Fliegen kann variieren. Fliegen imitieren fliegende Insekten, Forellen springen ihnen aus dem Wasser. Die Stimmung geht über die Wasseroberfläche, daher wird diese Angelmethode "Reiten" genannt. Ein solches Fischen ist besonders im Mittel- bis Spätsommer erfolgreich, wenn die Luft voller fliegender Insekten ist und Forellen nach ihnen suchen..
  • "Fracht" Angeln. Für dieses Fischen wird eine herkömmliche Spinnrute mit einem Maßband verwendet. Auf diese Weise können Sie im Herbst oder Frühling vom Ufer aus fischen, wenn der Fisch näher kommt. Den Rest des Jahres - nur vom Boot aus. Die Lastlage besteht aus einem Schwimmer und einer Hauptleitung, an der dünne Drahtleinen befestigt sind. An den Leinen sind bemalte Haken angebracht, die einen kleinen Wurm imitieren, von dem sich die Forelle unten ernährt. Die Forelle packt den Haken, der Schwimmer geht. In diesem Moment müssen Sie haken.
  • Eisfischen. Im Winter ist das Eisfischen auf Forellen üblich. Dies geschieht hauptsächlich in kleinen bezahlten Stauseen. Für diese Angelmethode benötigen Sie eine normale Eisfischerrute. Der Köder kann farbige Mistwürmer, Kumpel Lachskaviar und vieles mehr sein..
  • Forelle nimmt perfekt einen Löffel mit verschiedenen Modifikationen auf. Die Größe sollte nicht zu groß sein. Solches Fischen ist besonders gut in sauberen, schnellen Flüssen..
  • auf lebenden Köder. Auch eine übliche Art, Forellen zu fischen. Sie können Minnows als lebenden Köder nehmen. Lachs ernährt sich von ihnen in ihrem natürlichen Lebensraum. Bei solchen Fischen muss der Haken nicht im lebenden Köder versteckt sein, aber es ist besser, ihn draußen zu lassen.

Jeder Angler hat unterschiedliche Methoden und Geräte. Forellen können auf verschiedene Arten gefangen werden, es gibt einen schönen Teich in der Nähe und ein paar freie Tage.

Forellenköder

Forellenköder sollten ihre natürliche Nahrung nachahmen. Erfahrene Fischer haben in ihrem Arsenal mehrere Köder, auf die Forellen ständig beißen.

Ich werde Ihnen über die beliebtesten Typen erzählen:

  • auf lebenden Köder. Ein kleiner Fisch wirkt als Köder. Ein solcher Köder wirkt auf Erwachsene, die sich von Fischen ernähren. Lebende Köder können zu jeder Jahreszeit gefischt werden.
  • on a fly. Die Fliege ahmt ein fliegendes Insekt nach. Diese Fangmethode ist nur im Sommer möglich..
  • auf einem Löffel. Löffel können in Design und Farbe unterschiedlich sein. Erfahrene Fischer verwenden oft den Kastmaster-Köder. Dies sind Köder mit schmalem Körper, die zum Angeln einer Vielzahl von Fischen geeignet sind. Forellen beißen großartig auf einen solchen Köder.
  • auf Würmern. Zum Forellenfischen werden große Mistwürmer verwendet. Für eine hellere Farbe können sie getönt werden.

Die Art des Köders wird jeweils individuell ausgewählt. Es hängt alles vom Reservoir und der Art der Forelle ab.

Kaloriengehalt der Forelle

Der Kaloriengehalt von Forellen beträgt 97 kcal / 100 g Produkt. Diese Zahl kann jedoch je nach Fischart leicht steigen oder fallen. Meeresarten sind kalorienreicher als Süßwasserarten.

Dank des geringen Kaloriengehalts eignet sich Forelle hervorragend für die Ernährung..

Forelle

Forelle hat einen länglichen Körper in verschiedenen Schattierungen und charakteristischen schwarzen Flecken auf dem Rücken, dem Kopf und den Flossen. Das Fleisch aller Forellen hat eine rosa Färbung, obwohl dies bei einigen Arten deutlicher ist als bei anderen.

Forelle ist ein Fisch der Art Salmo trutta morpha lacustris, der in kalten Seen mit klarem, klarem Wasser lebt und in schnellen Stromschnellenflüssen laicht, die in die Seen fließen. Es kommt im Nordwesten unseres Landes, in Finnland, Schweden und Norwegen, in den kalten Seen der Alpen, auf dem Balkan und im Kaukasus vor. Seeforellen sind in der Regel kleiner als anadrome Forellen, obwohl ihr Gewicht manchmal, beispielsweise im Ladogasee, 8 bis 10 kg erreichen kann.

Forellenrezepte finden Sie in den Kochbüchern mittelalterlicher Klöster. Dieser Fisch wurde wegen seines hervorragenden Geschmacks hoch geschätzt und von reichen Adligen und Priestern besonders während des Fastens gerne als Geschenk angenommen. Im 19. Jahrhundert wurde die pazifische Forellenart Regenbogenforelle von Amerika nach Europa gebracht, was aufgrund seiner Unprätentiösität und schnellen Gewichtszunahme perfekt für die künstliche Zucht geeignet war. Heute sind Norwegen, Schottland und Irland die Hauptproduzenten von Käfigforellen.

Forellenfleisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren sowie an fettlöslichen Vitaminen A und D. Darüber hinaus enthält Fisch viel wasserlösliches Vitamin B12.

Ein kleiner Teil der Forelle wächst nicht in großen Stauseen, sondern in Flüssen und Bächen, bis zum kleinsten, und verwandelt sich in Bach- oder Forellen (Salmo trutta morpha fario) - mittelgroße Fische (normalerweise 25–35 cm lang und 200–500 g schwer). extrem selten bis 2 kg), außen sehr hell und innen komplett weiß. Der Rücken der Bachforelle ist dunkel, der Bauch ist weiß oder goldgelb, kleine Flecken sind an den Seiten und Flossen verstreut - schwarz, orange und rot, oft von einem hellen Rand umgeben (die Farbe der Bachforelle hängt weitgehend von der Farbe des Wassers und dem Boden der Stauseen ab). Der Lieblingslebensraum dieses Fisches sind saubere Gebirgsflüsse mit kaltem Wasser. Flussforellen kommen in ganz Europa und manchmal in Kleinasien vor.

Die Heimat der Süßwasser-Regenbogenforellen ist die Westküste Nordamerikas, von wo aus sie im 19. Jahrhundert nach Europa eingeführt wurde. Es wächst schnell und ist sehr gut für die Zucht geeignet. Die Körperlänge erreicht normalerweise 70 cm. Zahlreiche kleine schwarze Flecken in Form von Linien und Punkten sind über den Körper verteilt, insbesondere unterhalb der Seitenlinie. Bei Erwachsenen gibt es einen auffälligen regenbogenroten Streifen entlang des Körpers. Die Farbe der Fische kann jedoch je nach Lebensraum unterschiedlich sein..

Im armenischen Bergsee Sevan fangen sie die berühmte Sevan-Forelle, die für ihr köstliches fettiges rosa Fleisch bekannt ist.

In den kühlen Gewässern der Kola-Halbinsel, in den Seen Ladoga und Onega, werden große Seeforellen gejagt. Diese Fische wiegen durchschnittlich 1 bis 10 kg. Die Flecken auf der Rückseite der Seeforelle sind wie ein X geformt.

Meerforelle (Silberlachs) ist ein anadromer Fisch, der ein Jahr lang in Süßwasser lebt und sich dann zwei oder drei Jahre lang an die Mündungen von Flüssen bewegt, wo das Wasser brackig ist. Die Länge dieses Fisches erreicht einen Meter.

Forelle hat zartes und sehr leckeres Fleisch mit dichter Haut ohne intermuskuläre Knochen. Es eignet sich perfekt für verschiedene Arten der kulinarischen Verarbeitung, es kann gegrillt, gedämpft, gebacken, gebraten werden, es passt gut zu verschiedenen Beilagen, ist zum Räuchern und Salzen geeignet.

Sie können eine ausgezeichnete Fischsuppe aus Forellen kochen, die in der Natur gefangen wurden. Und sein ziemlich hoher Fettgehalt macht es zu einer hervorragenden Füllung für Kuchen und Knödel..

Forellen werden in fast allen Küchen der nördlichen Hemisphäre verwendet. In der chinesischen Küche wird es in süß-saurer Sauce zubereitet, in Japanisch für Sushi, Sashimi und Teriyaki-Kebabs. In Malaysia wird eine würzige Suppe gebraut - Laksa. In Finnland lieben sie Milchsuppe mit Forellen, in Norwegen werden Forellen in großen Stücken gebacken und mit Kartoffeln und Gurkensalat serviert, Schweden ist berühmt für seinen Meerforellengravlax (gesalzen mit Dill und Aquavit) und in Dänemark werden alle Arten von Sandwiches mit Forellen auf allen Arten von lokalem Brot zubereitet... In Frankreich werden Forellen in Champagner gedünstet, und in den USA werden Bagels (Mini-Bagels) mit geräucherten Forellen serviert. In Armenien werden viele wunderbare Gerichte aus Sevan-Forellen zubereitet, gewürzt mit Knoblauch und rotem Pfeffer, gefüllt mit Reis und Rosinen. Daraus wird eine Suppe mit Hartriegel gekocht, mit Estragon gedämpft und mit Nusssauce serviert.

Tiefe Dellen an Schlachtkörpern sind ein zuverlässiger Indikator für gute Qualität. Sie entstehen, wenn frischer und manchmal lebender Fisch an Bord des Trawlers in die Gefrierform übergeht: Die Kadaver werden ineinander gepresst und gefrieren. Wenn Sie solche Dellen sehen, bedeutet dies, dass der Fisch vor Ihrem Treffen noch nie aufgetaut wurde: Nach dem Auftauen werden alle Dellen gerade und der Verkäufer kann sie nicht wieder herstellen..

Sie müssen sich einige Tage vor dem Tag, an dem Sie ihn auf den Tisch bringen möchten, um das Salzen von Fisch kümmern..

Forellen, sowohl biologisch als auch kulinarisch, gehören zur freundlichen Familie der Salmoniden. Nur.

Lachs wird normalerweise als Fisch der Lachsfamilie verstanden, wie Lachs, Lachs, Forelle, Weißfisch, Kumpel Lachs,.

Forellenarten


Wenn man die Frage stellt - gibt es eine weiße Forelle, meinen viele Fragesteller die Farbe des Fischfleisches, nicht seine Farbe. Jeder weiß, dass Forellen ein Vertreter der Lachsfamilie sind, die rotes Fleisch haben. Wenn sie daher in einem Restaurant oder Café ein Stück gekochte weiße Forelle auf ihrem Teller sehen, beginnen sie zu klären, ob dies wirklich der bestellte Fisch ist?

Bachforelle hat einen hellen Bauch

Forelle ist ein gebräuchlicher (kollektiver) Name für mehrere Salmonidengattungen. Jede Fleischsorte hat ihre eigene Farbe und kann rot, rosa oder weiß sein. Dies hängt weitgehend vom Lebensraum, der Art und der Menge der Lebensmittel ab. Der Fisch, der in großen Mengen in Geschäften und Supermärkten frei verkauft wird, ist weiße Forelle, die künstlich in Fischfarmen angebaut wird, oder besser Forelle mit weißem Fleisch und in einigen Fällen rosa.

Forellen Aussehen

Vertreter der Forelle sind in ihrer überwiegenden Mehrheit kleine Fische mit einer Körperlänge von 25 bis 30 cm und einem Gewicht von 200 bis 500 g.

Die Länge der Bachforelle beträgt ca. 30 cm

Solche Parameter gelten hauptsächlich für Bach- (Fluss-) und Regenbogenforellen, die in Teichen, Käfigen und Becken wachsen. Einige Exemplare können viel größer werden und bis zu 1 oder 2 Kilogramm an Gewicht zunehmen, aber solche Fische kommen nur in natürlichen Lebensräumen für Forellen vor, dh in freier Wildbahn..

Verschiedene Arten von Forellen sind unterschiedlich gefärbt, alles hängt von den Bedingungen ab, unter denen sie aufgewachsen sind. Personen mit einer dunklen olivgrünen Farbe mit einem grünlichen Farbton haben eine klassische Färbung. Auf hellen Seiten mit Querstreifen sind kleine dunkelrote oder schwarze Flecken deutlich sichtbar (bei einigen Fischen sind sie auch von einem hellen Rand umgeben). Der Bauch ist weiß mit einem Grauton (manchmal kupferfarben).

Forellenarten: Sie weisen aufgrund der Eigenschaften ihrer Lebensräume unterschiedliche Erscheinungsbilder auf

Insgesamt kann festgestellt werden, dass eine Forelle überwiegend dunkle Töne aufweist, während die andere hell ist. Dies hängt von der Nahrung ab, die der Fisch frisst, von der Transparenz und Zusammensetzung des Wassers des Reservoirs, in dem er lebt, von der Jahreszeit und in einigen Fällen von der Farbe des Bodens. Zum Beispiel überwiegen in Kalkwasser hell silbrige Individuen, und wenn der Boden mit Schlick bedeckt oder torfig ist, ist die Farbe der Forelle dunkel. Bei reichlich vorhandenem Futter, das für Fische leicht zugänglich ist, können Flecken an den Seiten fehlen, und wenn ein Reservoir gewechselt wird, können sie verschwinden und zusammen mit Streifen auftreten.

Forellensorte

Forellen leben in den Meeren, Süßwasserseen, großen Flüssen und kleinen Bächen. Einige Arten können ihren Lebensraum verändern - Seeforellen, die zum Laichen im Fluss abreisen, lassen ihre Nachkommen dort zurück, von denen einige im Fluss bleiben können, und einige kehren zum See zurück. Das gleiche kann bei Meerforellen passieren, die in Süßwasserflüssen laichen..

Seeforelle der Gattung Saibling

Alle Forellenarten sind in drei Hauptgattungen eingeschlossen, zu denen mehrere Sorten gehören..

Forellenarten in der Natur

  • See;
  • eingebildet;
  • Silber;
  • Malma;
  • Palia (amerikanische Forelle).

Die Gattung des pazifischen Lachses enthält die folgenden Arten von Forellen:

  • Regenbogenforelle;
  • Gila Forelle;
  • Biwa Meerforelle;
  • Seegold;
  • Kaukasisch;
  • Apache Lachs.

Forelle gehört zur Gattung der edlen Lachse:

  • Sevan;
  • Marmor;
  • Ohrid;
  • Amudarya;
  • adriatisch;
  • flachköpfig;
  • Bachforelle.

Lebensraum

Natürliche Lebensräume der weißen Forelle

Forellen leben im Meer, in Flüssen, Seen, großen Bächen. Am weitesten verbreitet in den USA und Norwegen, Ländern, in denen das Sportforellenfischen sehr beliebt ist. In Europa kann es in Gebirgs- oder Waldflüssen (Bächen) mit einem schnellen Fluss gefunden werden, dessen Wasser reich an Sauerstoff ist. In Seen wie Onega und Ladoga gibt es viele Forellen. An einem besonderen Ort befindet sich der hochgebirgige See Sevan in Armenien - es gibt eine Forellenart, die Sie sonst nirgendwo finden werden, daher ist sie einzigartig. Die Tiefwasserreservoirs der Kola-Halbinsel sind reich an Forellen. Es gibt viele Forellen in den baltischen Ländern, wo sie in den Flüssen leben, die in die Ostsee fließen.

Lebensräume können sich ändern oder erweitern. So geschah es zum Beispiel mit Regenbogenforellen, die ursprünglich nur in Nordamerika zu finden waren, jetzt aber fast europaweit allgegenwärtig sind, da sie künstlich eingeführt und vermehrt wurden.

Forellenzucht

Forellenteiche

Für industrielle Zwecke, für die Lebensmittelindustrie, können Forellen in Teichen, Käfigen in großen Stauseen und Fischzuchtbecken künstlich gezüchtet (gezüchtet) werden, wobei geeignete Bedingungen für die Besiedlung dieses Fisches gegeben sind.

In großen Mengen ist die Versorgung mit Forellen nur auf diese Weise möglich, da dieser Fisch in der Natur nur mit einer Angelrute gefangen wird und von einer großen Anzahl gefangener Fische keine Rede sein kann.

Regenbogenforellen und Bachforellen sind die am besten geeigneten Arten für den Anbau auf engstem Raum..

Forellenkaviar kann je nach Alter des Individuums unterschiedlich groß sein

Da es ungefähr anderthalb Jahre dauert, um ein marktfähiges Gewicht von 500 g zu erreichen, können größere Exemplare unter künstlichen Bedingungen nur gefunden werden, wenn sie als Mutterherde gezüchtet werden oder um Kaviar zu erhalten, der zum Verkauf verarbeitet (gesalzen) wird.

Forellenkaviar für Nahrungszwecke zu bekommen, ist von besonderer Bedeutung. Aufgrund der Tatsache, dass dieser Fisch frühestens nach drei Lebensjahren geschlechtsreif wird und die Menge an Eiern bei einem Weibchen sehr gering ist (von 1000 bis 3000 Eiern), ist der Wert dieses Produkts viel höher als der anderer Fische, deren Kaviar (schwarz und rot) ) ist ein Gourmetprodukt.

Weiße Forelle - was für ein Fisch ist das, rot oder weiß? Wie man kocht? Meerforelle: Eigenschaften, Eigenschaften und Vorbereitung Gibt es Meerforellen?

Bachforelle hat einen hellen Bauch

Forelle ist ein gebräuchlicher (kollektiver) Name für mehrere Salmonidengattungen. Jede Fleischsorte hat ihre eigene Farbe und kann rot, rosa oder weiß sein. Dies hängt weitgehend vom Lebensraum, der Art und der Menge der Lebensmittel ab. Der Fisch, der in großen Mengen in Geschäften und Supermärkten frei verkauft wird, ist weiße Forelle, die künstlich in Fischfarmen angebaut wird, oder besser Forelle mit weißem Fleisch und in einigen Fällen rosa.

Merkmale der Bernsteinforelle

Es ist erwähnenswert, dass Forellenfleisch weiß, rosa und sogar gelb ist. Einige argumentieren, dass die Farbe davon abhängt, was der Fisch frisst. Wie dem auch sei, aber diese Art von Fisch ist sehr fettig und reich an Aminosäuren und Vitaminen.

Bernsteinfischfilet ist unglaublich lecker und nahrhaft, wird aber am meisten wegen seines Gehalts an Fettsäuren wie Omega-6 und Omega-3 geschätzt. Außerdem enthält Fisch die Vitamine E, D, A und Gruppe B. Vergessen Sie nicht das Vorhandensein von Kalium, Phosphor, Magnesium, Kalzium und Natrium. Das Produkt ist reich an Glutam- und Asparaginsäure, Lysin, Arginin, Alanin, Phenylalanin, Pyridoxin und Riboflavin.

Wo kalt Forellen leben, wählt dieser kaltliebende Vertreter der aquatischen Umwelt große Gewässer.

Einige Leute wissen nicht, wie sie zwischen verschiedenen Forellentypen unterscheiden sollen, zum Beispiel Bernstein- und Regenbogenforellen. Der Unterschied zwischen ihnen ist jedoch sehr signifikant - Hautfarbe. Bernstein hat eine goldene Farbe mit orangen oder roten Flossen. Der Regenbogen hat einen grünen Rücken mit schwarzen Flecken, einen silbernen Bauch und einen Regenbogenstreifen an der Seite.

Um zu lernen, zwischen allen Forellentypen zu unterscheiden, können Sie deren Fotos sehen, die die Unterschiede deutlich zeigen..

Körper Struktur

Die besondere Konstitution des Stößels bietet ihm eine ideale Hydrodynamik, die es dem Raubtier ermöglicht, dort zu existieren, wo andere Fische nicht einmal eine Stunde leben könnten. Eine wichtige Rolle spielt die Torpedoform des Rumpfes, die unserer Heldin hilft, den Widerstand der dichten Wasserumgebung zu überwinden und eine hohe Geschwindigkeit zu entwickeln. Dies wird auch durch einen gut entwickelten Schwanzstiel erleichtert, der mit einem festen und starren Gefieder ausgestattet ist. Der schmale und längliche Rückengrat erfüllt zusammen mit fast derselben Afterflosse die Funktionen des oberen und unteren Kiels und stabilisiert den Fischkörper in jeder Position zuverlässig.

Die erforderliche Anzahl und Kombination von harten und weichen Strahlen in den Flossen des Flussräubers verleiht ihnen die richtige Steifigkeit, was es einfacher macht, den Körper im hektischen Fluss der Gebirgsflüsse zu kontrollieren..

Hinter dem Rückengrat befindet sich eine kleine Hautfalte, die als Fettflosse bezeichnet wird und deren Zweck noch nicht vollständig verstanden wurde. Der Kopf ist klein, proportional zum Körper, die Schnauze ist abgeschnitten, der Mund ist endständig, an Kiefer, Zunge und Gaumen befinden sich kleine Borstenzähne.

Forellenkochtechnik

Um köstliche Bernsteinforellen zu erhalten, müssen Sie diese richtig zubereiten:

  1. Zunächst wird der Kadaver gründlich entkernt.
  2. Anschließend die überschüssige Feuchtigkeit gründlich abspülen und trocknen.
  3. Der Fisch wird mariniert. Diese Phase ist unglaublich wichtig, da Sie versuchen müssen, den delikaten Geschmack des Fisches nicht zu verderben, sondern ihn ein wenig zu verbessern..

Das Hauptgeheimnis bei der Herstellung köstlicher Forellen ist die richtige Marinade. Fisch passt perfekt zu Milchprodukten - Kefir, Sauerrahm und Sahne sowie Zitrusfrüchten - Mandarine, Zitrone und Orange. Interessante Kombinationen von Forellen mit Weißwein, Preiselbeeren und Ingwer. Wenn es um Gewürze geht, ist es besser, Rosmarin und Thymian zu bevorzugen..

Wenn die Marinade fertig ist, ist es ratsam, den Fisch über Nacht in den Kühlschrank zu stellen, damit die Komponenten richtig mit der Forelle gesättigt sind..

Es muss daran erinnert werden, dass diese Art von Fisch sehr ölig ist und daher die Verwendung von Ölen für die Marinade unangemessen ist.

Anmerkungen

  1. Biology.asj-oa.am/3544/1/107.pdf
  2. [zooschool.ru/aqua/vidy/1.shtml Sevan Forelle (Salmo ischchan) Sevan Forelle, ishkhan bakhtak Handelsbestand bojak gegharkuni Eutrophierung Farbe Aussehen Größe Gewicht Kaviar Brutzeit...]
  3. zh: 塞 凡 湖 鱒
  4. [www.internevod.com/rus/atlas/ecol/02/22/9.shtml InterNevod: Sevan Forelle, ishkhan]
  5. [www.podsekai.tv/blog/23 Ishkhan- oder Sevai-Forelle (Saimo ischchan)]
  6. Reshetnikov Yu.S., Kotlyar A. N., Rass T. S., Shatunovsky M. I..
    Ein fünfsprachiges Wörterbuch mit Tiernamen. Fische. Latein, Russisch, Englisch, Deutsch, Französisch. / unter der allgemeinen Leitung von Acad. V.E.Sokolova. - M.: Rus. yaz., 1989. - S. 69. - 12.500 Exemplare. - ISBN 5-200-00237-0.

Gebackene Bernsteinforelle

Das Backen von Forellen im Ofen ist die beliebteste und akzeptabelste Art zu kochen, da Sie so ihre vorteilhaften und nahrhaften Eigenschaften bewahren können..

Verwenden Sie zum Backen eine kleine Forelle. Große Kadaver werden am besten in Portionen geschnitten. Bevor Sie die Forelle in den Ofen schicken, muss sie ordnungsgemäß mariniert werden..

Nehmen Sie für die Marinade ein paar Zweige Rosmarin und Zitronensaft. Nach einer Weile wird der Fisch in die Backhülle geschickt und zusätzlich in Folie eingewickelt. Die Forelle ist in ca. 30 Minuten fertig, das Wichtigste ist, nicht zu überbelichten.

Bernsteinforellen werden in der Regel mit Gemüse, Reis oder Kartoffeln serviert.

Geographie der Verbreitung

Der Hauptbereich des Bachforellenbereichs konzentriert sich auf Westeuropa. Die Stauseen dieses Teils des Kontinents sind überall von ihm bewohnt, mit Ausnahme großer, langsam fließender Flüsse.

Das raue Klima der meisten Regionen Russlands begrenzt die Verbreitung von Bachforellen, die nicht an plötzliche Temperaturänderungen angepasst sind.

Das vorzeitige und anhaltende Einfrieren russischer Gewässer in den mittleren und nördlichen Breiten verhindert deren Fortpflanzung im Spätherbst und Frühwinter.

Darüber hinaus wird die Fülle an fruchtbaren Flussräubern wie Quappe, Hecht und Barsch, die einen ernsthaften Nahrungswettbewerb für Forellen darstellen, nicht dazu führen, dass sie in ihrer Nähe überleben..

Aus diesen Gründen kommt Bachforelle in Russland nur in bestimmten Regionen vor: in Schlüsselflüssen des Ostseebeckens, in den Gebirgsflüssen des Schwarzen Meeres und im Kaspischen Becken..

Die höchste Häufigkeit dieses Raubfisches wird in den nicht gefrierenden fließenden Gewässern des Kaukasus und der Krim beobachtet..

Gekochte Forelle

Es gibt eine Möglichkeit, Forellen schnell und ebenso lecker zu kochen. Dieser Fisch wird mit Eiern und Butter serviert..

Zum Kochen benötigen Sie Bernsteinforelle, Gemüse, 250 Gramm Gemüse, Zitronen, Olivenöl und gekochte Hühnereier.

Der Fischkadaver wird in portionierte Stücke geschnitten und 15 Minuten in Wasser mit Gemüse, Piment und Lorbeerblättern gekocht. Fertige Forellen werden auf eine Schüssel gelegt, mit Olivenöl gegossen und mit gekochtem Ei und Kräutern dekoriert.

Laichen

Fortpflanzungsfunktionen bei Bachforellen treten im Alter von 3 Jahren auf. Sie laicht alle zwei Jahre bei einer Wassertemperatur von 5-7 ° C; In den südlichsten Breiten beginnt das Laichen im zweiten Jahrzehnt des Novembers und dauert 35 bis 40 Tage, in anderen Gebieten 1 bis 1,5 Monate früher. Zum Laichen steigen Forellen flussaufwärts und wählen flache Gebiete mit schwacher Strömung und felsigem Boden auf den Rissen.

Ihre Vorliebe für einen felsigen Boden ist kein Zufall, sondern erklärt sich durch eine ungewöhnliche Art des Laichens. Forelle gräbt mit Hilfe eines Schwanzes und gepaarter Flossen eine Vertiefung in den Boden, in den sie laichen. Nachdem das Männchen sie befruchtet hat, bedeckt sie das Gelege mit Kieselsteinen und schützt so die Eier, die schnell ihre Klebrigkeit verlieren, vor dem Auswaschen und Fressen durch andere Fische..

Das Laichen von Forellen, das auf den ersten Blick aufgrund der großen Anzahl von Männchen, die die Eier umgeben, als Gruppenlaichen erscheint, ist tatsächlich gepaart.

Nur ein Mann nimmt am Befruchtungsprozess teil, der alle anderen Bewerber für die "Hauptrolle" vor dem entscheidenden Moment vertreibt.

Trotz aller Vorsichtsmaßnahmen sterben die meisten Eier ab und werden zur Beute für Vertreter derselben Art und anderer Fische, die zu diesem Zeitpunkt ständig ein Hungergefühl verspüren, das mit einem Mangel an Nahrung verbunden ist..

Mit großen Anstrengungen gelingt es hungrigen Fischen, Forellennester zu suchen und auszugraben, Kaviar zu essen, dessen lange Entwicklungszeit von 1,5 bis 3 Monaten zu einem solch traurigen Szenario beiträgt.

Ein paar Nachkommen von Bachforellen, die aus überlebenden Eiern hervorgegangen sind und einen Monat lang im Larvenstadium bleiben, führen einen fast unbeweglichen Lebensstil und verstecken sich unter Steinen und anderen Schutzräumen.

Die ganze Zeit ernähren sie sich vom Eigelb der Mutter, das in einem Beutel an ihrem winzigen Körper eingeschlossen ist. Im Frühjahr rollen die gereiften Braten flussabwärts und setzen sich an Orten mit ruhigem Wasser ab, die für die unabhängige Fütterung kleiner lebender Organismen geeignet sind.

Vorteilhafte Eigenschaften

Bei der Betrachtung der Vor- und Nachteile von Forellen für den Körper sind zunächst die positiven Eigenschaften zu erwähnen. Dieser Fisch sollte auf jeden Fall in die Nahrung aufgenommen werden, schon allein deshalb, weil die Menge der darin enthaltenen Nährstoffe den täglichen Bedarf des menschlichen Körpers fast vollständig decken kann..

Darüber hinaus verbessert der konsequente Verzehr dieses Fisches die Gehirnfunktion und erhöht die Aktivität, wodurch Anzeichen von Müdigkeit und Schläfrigkeit schnell bewältigt werden können..

Omega-3-Fettsäuren, die reich an Forellen sind, wirken sich auch positiv auf die Funktion des Gehirns und des Zentralnervensystems aus und unterdrücken die Anzeichen von Depressionen und Stress. Diese Substanz hilft auch, schädliches Cholesterin aus dem Blut zu entfernen und die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems zu verbessern, was nützlich ist, um einen Herzinfarkt oder die Entwicklung anderer Krankheiten zu verhindern.

Zu den vorteilhaften Eigenschaften von Forellen gehört auch die Vorbeugung vieler gefährlicher Krankheiten. Es wurde festgestellt, dass Menschen, die diesen Fisch regelmäßig verzehren, ein geringeres Risiko für Krebs, Arteriosklerose, Bluthochdruck, Diabetes und Depressionen haben..

Wie bereits erwähnt, ist Forelle auch ein kalorienarmes Lebensmittel und kann daher auch von Personen verzehrt werden, die die Menge der verbrauchten Kalorien genau überwachen. Darüber hinaus wird es schnell im Magen verdaut und daher gelangen nützliche Substanzen schnell in den Blutkreislauf. Es kann auch von Kindern und Allergikern gegessen werden, da dieser Fisch zu hypoallergenen Sorten gehört..

Schädliche Eigenschaften

Forellen sind nicht nur vorteilhaft, sondern auch schädlich für den Körper. Daher müssen bei der Aufnahme in die Nahrung alle Kontraindikationen berücksichtigt werden. Erstens sollte es während der Schwangerschaft und Stillzeit sehr vorsichtig angewendet werden, da Fisch häufig Quecksilber enthält. Und wenn der Anteil der darin enthaltenen Substanz für einen Erwachsenen spärlich ist und ihm keinen Schaden zufügen kann, kann dies das Kind sehr negativ beeinflussen.

Menschen mit Geschwüren im Magen-Darm-Trakt und Lebererkrankungen sollten ebenfalls sehr vorsichtig mit diesem Fisch sein, da die darin enthaltenen gesättigten Fette das Verdauungssystem erhöhen. Es wäre auch besser, beim Kochen keine Forellenköpfe zu verwenden, da sich in ihnen giftige Substanzen aus den Reservoirs ansammeln, in denen die Forelle lebte.

Verteiler

Viele Leute mögen weiße Forellen. Was für ein Fisch ist das, fragen die Leute oft. Forellen leben in kleinen Bächen, Meeren, großen Flüssen und Süßwasserseen. Einige Arten wechseln häufig ihren Lebensraum. So geht die Seeforelle zum Laichen in den Fluss, dort hinterlässt sie ihre Nachkommen, von denen einige zum See zurückkehren und einige im Fluss leben. Gleiches gilt für die Meeresspezies, die in Süßwasserflüssen laichen..

Alle Forellenarten sind in drei Grundgattungen enthalten, die aus folgenden Arten bestehen:

  • Gattung Saibling: Großkopf, See, Dolly Varden Saibling, Silber, amerikanische Forelle (Saibling).
  • Die Gattung der pazifischen Lachse enthält die folgenden Arten: Apachenlachs, Seegold, Regenbogen, "Gila", Kaukasier, "Sea Biwa".
  • Die Gattung der edlen Lachse besteht aus folgenden Arten: Sevan, Ohrid, Marmor, Bachforelle, Adria, Amudarya, flachköpfig.

Rezepturen

Forellenbälle

Produkte und Zutaten:

  • Forelle - 1 kg
  • Ei - 1 Stück.
  • Tomatensauce - 1 Glas
  • Salz, Piment, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
  • Muskatnuss nach Geschmack
  • Knoblauch - 5 Nelken
  • Estragon - nach Geschmack

für Tomatensauce:

  • Tomatenmark - 1/2 Tasse
  • Zwiebeln - 2 Stück.
  • Mehl, Zucker, Butter - nach Geschmack
  • Fischbrühe oder Wasser
  • Salz, roter Pfeffer - nach Geschmack.

Forellenbällchen kochen Rezept:

Mahlen Sie die Forelle in einem Fleischwolf, fügen Sie dem Fleisch ein Ei, Pfeffer, Muskatnuss, Knoblauch und Salz hinzu. Aus Hackfleisch kleine Kugeln formen. Wir kochen sie in Wasser. Um eine Tomatensauce zuzubereiten, müssen Sie die Zwiebel braten, Tomatenmark und vorgebratenes Mehl hineingießen. Diese Masse mit Wasser oder Fischbrühe verdünnen, salzen und Zucker hinzufügen. Lassen Sie es noch zehn Minuten schmoren.

Forelle mit Erdnusssauce

Produkte und Zutaten:

  • Forelle - 400g
  • Wasser - 1/2 Tasse
  • Nüsse - 50g
  • Gewürze, Salz - nach Geschmack
  • Zucker nach Belieben
  • Grün nach Geschmack.

Forelle mit Haselnusssauce kochen Rezept:

Fisch in Salzwasser kochen. Legen Sie ein Gericht zusammen mit der Sauce und den Kräutern auf. Sauce: Walnüsse hacken, Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Beginnen Sie zu kochen und gießen Sie dann Essig zusammen mit Koriander, Minze.

Gefüllte gebackene Forelle (kantonesische Art)

Produkte und Zutaten:

  • Forelle (groß) - 1 Stk. (1,5 kg)
  • Frühlingszwiebeln - 2 Stück.
  • Karotten - 2 Stück.
  • Sellerie (Stiel) - 1 Stück.
  • Knoblauch - 1 Nelke
  • Ingwer (Stück) - 1 Stck.
  • Sojasauce - 2 Esslöffel.
  • Zucker - 2 TL.
  • Pflanzenöl oder Schweinefett - 2 EL.
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen des Rezepts für gefüllte gebackene Forellen (kantonesische Art):

Mahlen Sie alle Zutaten, einschließlich Fischfleisch, und fügen Sie Gewürze, Öl und Sojasauce hinzu. Alles in einer Pfanne anbraten. Die Haut des Fisches sollte mit Salz, Pfeffer und Essig eingerieben und dann sorgfältig mit Hackfleisch gefüllt und mit einem Faden zusammengebunden werden. Eine Stunde im Ofen backen und Pflanzenöl oder Schweinefett hinzufügen.

Kutap

Produkte und Zutaten:

  • Forelle 1 kg
  • Reis (gekocht) - 1 Glas
  • Butter
  • Rosinen - 1/2 Tasse
  • Ingwer - 1 TL.
  • Cracker.

Koch Kutap Rezept:

Den Fisch verarbeiten, die Innenseiten reinigen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Für Hackfleisch gekochten Reis mit Rosinen und Ingwer nehmen, mischen. Füllen Sie den Fisch mit dieser Masse und backen Sie im Ofen.

Geräucherte Forellensuppe

Produkte:

Für 4 Portionen benötigen Sie:

  • 20 g Butter,
  • 7 Knoblauchzehen,
  • 160 g Zwiebeln,
  • eine Prise gemahlener Kreuzkümmel,
  • 200 g Sauerkraut,
  • 725 ml. Weißwein,
  • 600 ml. Gemüsebrühe,
  • 300 g Paprika-Schoten in verschiedenen Farben,
  • 200 ml. Schlagsahne,
  • 2 TL Stärke,
  • Salz-,
  • gemahlener schwarzer Pfeffer,
  • 750 g geräuchertes Forellenfilet,
  • Kerbel zur Dekoration.

Vorbereitung:

Knoblauch und Zwiebeln schälen und hacken. Die Butter in einem dickwandigen Topf schmelzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Kümmel darin braten. Fügen Sie Kohl und Wein hinzu.

Brühe einfüllen, abdecken und 20 Minuten kochen lassen. Nach 10 Minuten die gehackten Paprikaschoten und die Sahne hinzufügen. Stärke mit kaltem Wasser verdünnen, in Suppe gießen, zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gießen Sie die Suppe in Schalen auf jedem Teller, legen Sie eine Scheibe geräucherte Forelle hinein und garnieren Sie sie mit Kerbelblättern.

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Reproduktion

Regenbogenforellen vertragen hohe Wassertemperaturen sehr gut. Die günstigste Temperatur wird als nahe 20 Grad Celsius angesehen. Reife Forellen werden im 4. Lebensjahr. Zum Laichen werden die Frühlingsperiode und Abschnitte des Flusses mit einem felsigen Grund und einer ziemlich schnellen Strömung ausgewählt. Die Eier werden vom Weibchen in den Kieselsteinen vergraben.

Die Fruchtbarkeit der Frauen hängt von ihrem Gewicht ab. Zum Beispiel gibt es bis zu 2.000 Eier pro 1 Kilogramm Fischgewicht. Bodenkaviar, 4 Millimeter Durchmesser. Die Entwicklung von Eiern hängt direkt von der Wassertemperatur ab und kann bis zu 2 Monate dauern. Nachdem die Larven geschlüpft sind, können sie sich 2 Wochen lang vom Inhalt des Dottersacks ernähren.

Regenbogenforellen wachsen um eine Größenordnung schneller als Bachforellen. Im Durchschnitt werden Menschen bis zu 90 Zentimeter groß und nehmen bis zu 2 Kilogramm zu. Manchmal gibt es jedoch Personen mit einem Gewicht von bis zu 5 Kilogramm. Wenn Forellen in Teichen gezüchtet werden, kann die Länge schwanken. Das Wachstum von Fischen in Teichen hängt in der Regel direkt von den Fütterungsbedingungen ab. Zweijährige wiegen beispielsweise bis zu 450 Gramm, in einem Jahr wiegen sie bereits 1,2 Kilogramm, und Vierjährige wiegen bereits mehr als 2 Kilogramm.

Fischzüchter zeigen großes wirtschaftliches Interesse an Regenbogenforellen. Forellen werden kalten Teichen als zusätzlicher Fisch in der Karpfenzucht zugesetzt. In den meisten Teilen der Welt werden Forellen in Teichen, Käfigen und Umlaufwassersystemen gezüchtet. Dieser Fisch wird auch in kleinen Seen und Flüssen zum Sportfischen freigesetzt. Forelle hat sehr leckeres und hochwertiges Fleisch, das auch mit einer Diät verwendet werden kann..

Unsere Aktivitäten zur Lagerung von Teichen und zur Organisation der Fischerei sind sehr eng mit der Fischzucht verbunden. Das Wissen, das wir über künstliche Zucht, Transport und Haltung von Fischen gesammelt haben, übertrifft das Wissen eines gewöhnlichen Anglers. Wir sind bereit zu teilen, was wir über die Farbe des Fleisches, über das Fehlen von Schwänzen, über den Geschmack und die optimalen Bedingungen für das Füttern und Beißen wissen..

Regenbogenforelle, auch bekannt als Mykizha.

Eine Forellenart aus der Familie der Lachse aus der Gattung der pazifischen Lachse (auch bekannt als Steelhead, auch bekannt als Steelhead Salmon). Aus dem Namen der Gattung geht hervor, dass der Geburtsort der Iris Nordamerika ist. Köstlich, unersättlich, wächst schnell und befindet sich möglicherweise nicht in sehr kaltem Wasser.

Im späten 19. Jahrhundert wurde die Iris in Europa eingeführt. Im Norden Russlands wurde diese Art nicht offiziell in natürliche Gewässer freigesetzt. Seit den 70er Jahren begannen sie künstlich zu wachsen, zuerst in der Kola, dann in der Region Archangelsk und dann in Karelien. Jetzt sind 70% aller marktfähigen Regenbogenforellen Käfigfarmen in Karelien. In Len. Das Gebiet hat auch mehrere große Bauernhöfe.

Wo es eine Farm gibt, gibt es Ichthyologen und Züchter. Derzeit sind hochproduktive Sorten von Regenbogenforellen weit verbreitet - Donaldsons Forellen und kanadische Tiefsee-Kamloops-Forellen. Äußerlich ist es unwahrscheinlich, dass wir zwischen ihnen unterscheiden und verstehen, wo was. Donaldsons Forelle ist das Ergebnis langfristiger Selektionsarbeiten, durch die eine schnell wachsende, hochproduktive Form von Regenbogenforellen mit hoher individueller Fruchtbarkeit gezüchtet werden konnte. 1988 aus Japan nach Russland eingeführt. Normale Iris wächst in 2 Jahren auf 1 kg, Donaldsons Iris - sechs Monate schneller.

Lassen Sie uns die Namenskette durchgehen: Larve (Bruteier) - Jungtiere (Fisch 0,5-80 g) - Braten - marktfähiger Fisch.

Eier von Frauen und Sperma von Männern in ein Becken abseihen, mischen, Wasser hinzufügen. Nach 5 Minuten sind die Eier befruchtet. Um die Eier ruhig auszudrücken, wird eine Anästhesie angewendet, die den Fisch 5 Minuten lang beruhigt. Bereits befruchtete Eier werden in einen Inkubator gelegt.

Die Länge der Inkubationszeit hängt von der Wassertemperatur ab und kann 18-86 Tage dauern. Das Schlüpfen der Larven erfolgt innerhalb von 5-6 Tagen. Beim Schlüpfen beträgt ihr Gewicht 38 bis 60 Milligramm. Die Larven werden bis zu 1-2 Gramm groß, danach eignen sie sich für das weitere Wachstum in Pools, Stauseen und Teichen. Da Brütereien teuer sind, kaufen Bauernhöfe häufig Jungtiere für die weitere Aufzucht in Pools oder Käfigen..

Der Geschmack von Fisch, die Farbe des Fleisches, die Wachstumsrate, die Gesundheit - alles hängt vom Futter und der Ernährung ab. Alle Betriebe, mit denen wir Geschäfte machen, verwenden importiertes Futter. Die Hauptproduzenten sind Finnen und Norweger. Importierte Futtermittel sind teurer als einheimische, enthalten jedoch alle erforderlichen Fett- und Vitaminzusätze, damit der Fisch mit minimalem Abfall wächst, d. H. nicht verletzt oder gestorben (5% Abfall gilt als normal) und mit gutem Geschmack.

Farbe innen und außen.

Lachsfleisch hat eine rötliche Farbe. Die Farbe des Fleisches kommt beim Lachs vor, wenn er Krill und andere Krebstiere, Plankton usw. isst. Als nächstes kommt die harte Biochemie. Aus chemischer Sicht bestimmen Pigmente die Farbe von Fischfleisch wie von jedem biologischen Objekt. Alle Zellen haben Pigmente. Fischfleisch wird durch Carotinoidpigmente gefärbt.

Regenbogenforellen auf Krillfarmen, Aschestümpfe, fressen nicht, daher wurden den Pellets - Pellets - bereits die notwendigen Carotinoide hinzugefügt, zusammen mit Vitaminen und allem, was für Wachstum und Geschmack benötigt wird. Die erworbene Farbe kann ausgewaschen werden. Wenn die Forelle nicht gefüttert wird, geht die satte rote Farbe des Fleisches verloren. Dies hat nichts mit dem Geschmack des Fisches zu tun, sondern spricht von der Ernährung des Fisches. Das Fleisch von Bachforellen ist übrigens auch blass und der Geschmack ist ausgezeichnet. Im Winter frisst der Fisch wenig, in landwirtschaftlichen Betrieben wird er einmal pro Woche gefüttert, um das Gewicht zu halten. In kaltem Wasser wird der Fisch ohnehin nicht an ein Pferd verfüttert. Während dieser Zeit verliert der Fisch die helle Farbe des Fleisches. Das gleiche passiert, wenn der Fisch lange in einem Reservoir verweilt, in dem er nicht gefüttert wird. Wir füttern die Fische nur in den Käfigen. Während der optimalen Wassertemperatur (10-16 Grad) in Forellenfarmen werden die Fische zweimal täglich gefüttert.

Die äußere Farbe der Iris und anderer Fische hängt vom Wasser und vom Boden ab. Kalkboden, klares Wasser - leichter Fisch. Dunkles Wasser, schlammiger Boden - der Fisch ist dunkler. Der von der Forellenfarm mitgebrachte Fisch hat eine Farbe, die dem Wasser in der Farm entspricht. Aber schnell genug kann sich die Farbe ändern und der Fisch bekommt eine Farbe, die dem Wasser in dem Reservoir entspricht, in dem er freigesetzt wurde. Außenfarbe beeinflusst den Geschmack nicht.

Zusätzlich zum Futter beeinflussen die Aufbewahrungsbedingungen den Geschmack des Fisches. Auf Forellenfarmen werden Fische in Käfigen gehalten und setzen viele Abfallprodukte frei - Ammoniak. Es ist wichtig, dass das Wasser fließt und in den Käfigen ein hoher Wasseraustausch stattfindet. Daher befinden sich die meisten Farmen an großen Stauseen mit gutem Wasserfluss - Ladoga, große Seen in Karelien, Vuoksa. Es wird auch empfohlen, die Käfige zu verschieben, da sich am Boden unter den Käfigen schädliche Substanzen ansammeln. Ein guter Wasseraustausch wirkt sich auch positiv auf die Wachstumsrate der Fische aus. Wenn das Wasser in den Käfigen oder Teichen einen geringen Durchfluss aufweist und sich der Fisch lange Zeit unter diesen Bedingungen befindet, verschlechtert sich der Geschmack, die Häufigkeit und Sterblichkeit von Fischen nimmt zu. Unsere Teiche haben einen sehr guten Wasseraustausch - die Teiche sind in 3 Tagen mit Wasser gefüllt.

Die fehlenden Schwänze sind das erste, was auffällt. Dies ist darauf zurückzuführen, dass der Fisch mit einer hohen Besatzdichte aufgezogen wird. Forellen packen sich am Schwanz und reiben sich am Netz. Daher ist es besser, ein knotenloses Netz in Käfigen zu verwenden, damit die Knoten den Fisch nicht beschädigen. Wenn Forellen längere Zeit in einem Teich oder in einem wilden Reservoir bleiben, wo die Fischkonzentration geringer ist als in Käfigen, wachsen Schwänze und Flossen nach. Die Folge des Fischwachstums in Käfigen können auch verschiedene Körperdeformationen und Verletzungen sein.

In diesem Abschnitt erfahren Sie mehr über die Preisgestaltung. Um Fische für die Besatzung zu transportieren, ist es notwendig, den Fischen komfortable Bedingungen zu bieten - die richtige Dosierung von Sauerstoff und die optimale Besatzdichte. Die kubische Kapazität kann nur 100 kg Fisch für die Freisetzung in das Reservoir aufnehmen. Wird der Fisch transportiert, um so schnell wie möglich ausverkauft zu sein, kann die Besatzdichte um das 2- bis 2,5-fache überschritten werden. Achten Sie auf den Zustand der Fische in den Aquarien, es scheint, dass Sie ihn mit Ihrer Hand erreichen können.

5-3 Tage vor dem Transport wird der Fisch „aus der Fütterung genommen“. Dies geschieht, damit der Fisch während des Transports das Wasser des Behälters nicht mit Abfallprodukten verschmutzt und in ausgezeichneter Form am Bestimmungsort ankommt. Daher versuchen die Farmen, den gesamten Käfig zu verkaufen, da es nicht rentabel ist, einen Käfig aus einer Tonne Fisch aus der Fütterung zu entfernen, um nur 100 kg zu versenden..

Wenn der Fisch in den Stausee geliefert wird, wird die Wassertemperatur gemessen und mit dem Wasser des Stausees verglichen. Wenn der Unterschied mehr als 2-3 Grad beträgt, ist es notwendig, ein "Gießen" durchzuführen, d.h. schrittweises Ersetzen von Wasser in einem transportablen Tank durch Wasser aus einem Reservoir. Fische sind kaltblütig, daher sollte ein Temperaturschock vermieden werden.

Faktoren, die das Beißen beeinflussen.

Es gibt nur zwei Hauptfaktoren - Temperatur und Sauerstoff. Der Fisch hört bei Temperaturen unter 4 Grad auf zu fressen. Über 18 Grad hat sie auch keine Lust zu essen. Mit einem geringen Gehalt an in Wasser gelöstem Sauerstoff wird der Fisch lethargisch und inaktiv.

Eine weitere wichtige Sache ist das sehr Säure-Base-Gleichgewicht, das uns die Werbung für das Johnson Baby 5.5 Shampoo vorgeschlagen hat. Vielleicht ist 5,5 für unsere Haut das optimale Gleichgewicht zwischen Säure und Alkali, aber für Forellen ist das optimale Gleichgewicht 7. Bei hoher Säure oder Alkalität des Wassers fühlen sich die Fische nicht wohl.

Es ist klar, dass das Wasser sauber sein muss. Wasserverschmutzung durch Nitrite, Nitrate, Chloride und Ammoniak verbessert die Stimmung der Fische nicht.

Forelle mag auch nicht die helle Sonne und versucht, in den Schatten zu gehen..

Für uns gibt es keine anderen Faktoren, die den Biss beeinflussen. Aber für Angler kann es noch viel mehr geben - die Gewöhnung des Fisches an Köder, das Verhalten des Köders im Wasser usw..

Wenn Sie Fragen haben, wenden Sie sich an unsere Gruppe. Was wir wissen - wir sagen Ihnen, was wir nicht wissen - werden wir die Forellenzüchter fragen.