Camembert and Brie wird aus Kuhmilch in der Normandie, Frankreich, hergestellt. Camembert und Brie - einige der ältesten französischen Käsesorten.

Der Legende nach rettete die Norman Marie während der Französischen Revolution einen Mönch vor dem Tod, der sich vor der Verfolgung versteckte und ihr aus Dankbarkeit das Geheimnis enthüllte, den ungewöhnlichsten aller Käsesorten herzustellen - den Camembert-Käse..

Bree gilt als Vorläufer des berühmten Camembert. Niemand hat vollständig herausgefunden, wann seine Geschichte begann. Es ist nur bekannt, dass es im Mittelalter einer der beliebtesten Käsesorten war, und die erste schriftliche Erwähnung dieses Käses stammt aus dem Jahr 744, als Karl der Große sagte: "Ich habe gerade eines der köstlichsten Gerichte probiert." Tatsächlich wurde er 1815 während der Verhandlungen über das Schicksal Frankreichs nach der Niederlage Napoleons Truppen in Waterloo als König der Käsesorten anerkannt.

Kalorien Camembert und Brie

Camembertkäse hat einen hohen Protein- und Fettgehalt und enthält 291 kcal pro 100 g. 100 g Briekäse enthalten auch 291 kcal. Das Essen großer Mengen dieser Lebensmittel kann zu Fettleibigkeit führen.

Nährwert pro 100 Gramm:

Vorteile von Camembert und Brie

Ein traditioneller Camembert-Kreis besteht aus etwa zwei Litern Kuhmilch, die altmodische Art wird mit einer Kelle in eine Form gegossen und mit Salz versetzt. Camembert reift von den Rändern zur Mitte. Während des Reifungsprozesses wird der Käse mit einer essbaren samtig weißen Schimmelkruste bedeckt. Da echter Camembert nicht langfristig gelagert werden kann, wird er oft etwas unreif verkauft. Dieser Käse hat einen leicht pilzigen und delikaten Geschmack. Es fühlt sich weich an und sollte beim Schneiden nicht zerbröckeln. Camembert wird normalerweise mit roten jungen Tortenweinen verzehrt.

Brie ist ein Weichkäse aus roher Kuhmilch. In der Form ist es ein flacher Kuchen mit einem Durchmesser von 30-60 cm und einer Dicke von 3-5 cm. Guter Brie ist mit weißer Samtform bedeckt. Unter der Kruste befindet sich eine zarte, cremige, flüssige Masse, aus der ein leichtes Haselnussaroma hervorgeht. Wenn Sie einen frischen Brie schneiden, scheint er sich jetzt vor unseren Augen auszubreiten, aber das passiert nicht.

Brie reift mindestens einen Monat (zuerst reift er außen und erst dann innen) und hat weiße Ränder mit leichten Spuren von Gelb und Rot. Die Reifung ist ziemlich schnell. Aus diesem Grund müssen Sie diesen Käse schnell konsumieren, bevor er schlecht wird. Es wird in runden Formen hergestellt - "Kuchen" mit einem Durchmesser von 20 bis 30 Zentimetern, einer Höhe von 3 bis 4 cm und einem Gewicht von etwa einem halben Kilogramm.

Junger Brie hat einen milden und zarten Geschmack, und wenn er reift, wird das Fruchtfleisch würzig. Je dünner der Kuchen, desto schärfer der Käse. Interessanterweise hört die Reifung auf, sobald das erste Stück aus dem Kreis geschnitten wird. Brie wird zu jeder Jahreszeit hergestellt und ist damit einer der vielseitigsten französischen Käsesorten. Briekäse wird von Hand hergestellt, da es fast unmöglich ist, ihn industriell herzustellen. Er hat eine dünne, schimmelige Kruste mit weißen und rötlichen Streifen. Dieser Käse enthält 46% Feuchtigkeit, 30% Fett und 21% Eiweiß.

Qualitätskäse ist sehr gesund. Es ist vollständig verdaulich, enthält acht essentielle Aminosäuren und Tonnen von Vitaminen und ist sogar in der Lage, Karies zu widerstehen. Und Schimmel (natürlich "blau") erhöht seine heilenden Eigenschaften weiter. Es enthält essentielle Aminosäuren und Bakterien, die die Darmfunktion verbessern und die Synthese von B-Vitaminen fördern.

Darüber hinaus haben türkische Wissenschaftler, die die Auswirkungen des Sonnenbadens auf den menschlichen Körper untersuchen, herausgefunden, dass spezielle Substanzen, die reich an edlem Schimmel sind, der beste Schutz gegen Sonnenbrand sind. Diese Substanzen sammeln sich unter der Haut an und tragen zur Produktion von Melanin bei.

Gefährliche Eigenschaften von Camembert und Brie

Camembert- und Briekäse sind bei Bluthochdruck, Fettleibigkeit und hohem Cholesterinspiegel im Blut nicht ratsam, da sie reich an Fett sind.

Darüber hinaus sind sie für Allergiker und diejenigen, die Penicillin nicht vertragen, sowie für diejenigen, die aufgrund des in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Schimmelpilzes an Pilzkrankheiten leiden, kontraindiziert..

Die Verwendung dieser Produkte ist für Kinder und schwangere Frauen aufgrund des Risikos einer Listeriose kontraindiziert.

Das Video erzählt Ihnen interessante Fakten über den Norman Camembert und wie man ihn vorbereitet.

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Wir werden oft gefragt, wie sich Brie und Camembert unterscheiden
Heute möchten wir herausfinden, was der Unterschied ist?
Es wird angenommen, dass Brie vor Camembert hergestellt wurde, weshalb viele Leute es als Grundlage für die zweite Sorte betrachten. Und auch Camembert hat eine schöne Schöpfungsgeschichte von Maria Arel
Der erste Unterschied ist also, dass Brie nach Haselnüssen riecht, während Camembert ein reicheres und scharfes Aroma mit Pilznoten hat.
Zweitens ist die Form von Camembert immer ungefähr gleich, die Höhe beträgt 3 Zentimeter, der Durchmesser beträgt 11 Zentimeter und die Abmessungen des Brie können unterschiedlich sein: Höhe - 3-5 cm, Durchmesser - 20-60 Zentimeter
Der dritte wichtige Unterschied ist der Fettanteil, für Camembert von 45% und für Brie von 25%

Sehen Sie weitere Unterschiede bei diesen Käsesorten??

Leider haben diese beiden Käsesorten in Russland oft einen ähnlichen Geschmack und ein ähnliches Aussehen. Was denkst du?

Übrigens gibt es mehrere geschützte Namen, die nicht verwendet werden können, z. B. Brie de Meaux, Brie de Melun und Camembert de Normandie

Wie sich Camembert von Brie unterscheidet

Sowohl Brie als auch Camembert werden aus Kuhmilch hergestellt und haben ihren einzigartigen Geschmack aus der Schimmelkultur. Trotz des ähnlichen Alterungsprozesses unterscheiden sie sich stark voneinander..

Brie-Käse gehört zu weichem Schimmelkäse mit einem delikaten und delikaten Geschmack von Wildpilzen und Nüssen. Die Intensität des Aromas nimmt während der Reifung zu. Wenn der Käse gut gewürzt ist, wird er salziger und hat ein charakteristisches Ammoniak.

Der Geschmack von Camembert ist heller und schärfer: Der Reichtum an Trüffeln und Pilzen manifestiert sich darin. Dies ist ein würziger Käse mit einer dichten weißen Schimmelkruste..

Brie ist weiß und Camembert wechselt mit zunehmender Reife allmählich von weiß zu milchig und cremig gelb..

Camembert hat ein helles und ausgeprägtes Aroma, seine Textur ist fetter und cremiger. Bries Geschmack ist ruhiger, neutraler.

Weißwein mit einem unauffälligen leichten Aroma unterstreicht den Geschmack von zartem Brie. Sommeliers bieten italienische Sorten an. Dieser Käse wird oft zur Herstellung von Saucen verwendet, als Füllung für Backwaren. Aber es öffnet sich am besten, wenn es mit Äpfeln, Feigen, Mandeln und Crackern kombiniert wird..

Camembert wird mit rotem Dessertwein, Apfelwein und Calvados serviert. Eine Lieblingskombination der Franzosen: aromatischer Käse und warmes knuspriges Baguette. Wie Bree wird es oft mit Honig und süßen Marmeladen ergänzt..

Für die Herstellung beider Käsesorten verwenden wir Vollkuhmilch, natürliche Starterkulturen und spezielle Enzyme. Dies ist der Grund für ihren reichen Geschmack und ihre zarte Textur..

Brie und Camembert: Ähnlichkeiten und Unterschiede

Einige Produkte standen den russischen Verbrauchern noch nicht zur Verfügung. Heutzutage können viele von ihnen jedoch in jedem Supermarkt oder auf Internetseiten gekauft werden. Brie- und Camembert-Käse können einer ähnlichen Warengruppe zugeordnet werden..

Unterschiede zwischen Brie- und Camembert-Käse

Beide Käsesorten sind Desserts, sie haben eine ähnliche Zusammensetzung. In beiden Käsesorten werden pasteurisierte Milch, Sahne, Schimmelpilzkulturen, Sauerteig, Enzyme zum Gerinnen von Milch und Salz als Bestandteile verwendet. Trotzdem gibt es mehr Sortenunterschiede..

Camembert enthält Magermilch und der Massenanteil an Fett in der Käsebasis beträgt 45-50%. Mehr als die Hälfte des Brie-Käses besteht aus Sahne, etwa 60-65% davon in der Käsebasis.

Während der Herstellung von Camembertkäse werden fünfmal Milchsäurekulturen eingeführt, wodurch der fertige Käse einen delikaten Pilzgeschmack und -geruch hat. In Brie werden diese Pflanzen einmal hinzugefügt, so dass sie weicher und salzig sind und ein leichtes Ammoniakaroma haben.

Diese Käsesorten unterscheiden sich im Aussehen. Brie hat eine ovale und leicht erhabene Form, die Innenseite des Käsekopfes ist hell, weiß-creme. Camembert ist flacher, der Käsekopf ist gelblich gefärbt. Beide Käsesorten haben einen weichen Kern. In einem richtig reifen Bree ist es ein wenig fadenziehend und in Camembert kann es dünn sein.

Käsepreise

Die Kosten für Käse sind je nach Hersteller und Markt unterschiedlich. Der Durchschnittspreis für 250 g Camembert beträgt etwa 450 Rubel, und der Durchschnittspreis für 250 g Brie-Käse beträgt 500 Rubel.

Wie man Camembert isst

Camembert wird im Kühlschrank aufbewahrt und verändert Geschmack, Aroma und Textur vollständig. Um den Käse wieder in seine ursprünglichen Eigenschaften zu bringen, lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang aus dem Kühlschrank, um ihn auf Raumtemperatur aufzuwärmen. Das Produkt kann in dreieckige Stücke geschnitten werden.

Camembert ist eine Dessertsorte. Es kann mit Trauben, Nüssen, Crackern und sauren Beerenkonserven kombiniert werden.

Traditionell wird Camembert mit Dessertwein, Chardonnay, Beaujolais, Pinot Noir, Apfelwein oder Calvados serviert.

Wie man Bree isst

Brie-Käse sollte genau wie Kamumber auf Raumtemperatur erwärmt werden. Käse sollte mit der Kruste gegessen werden. Das Produkt passt gut zu Birnen, Äpfeln, süßen Beeren, Crackern, Croissants und Baguettes.

Traditionell wird Brie-Käse mit Chardonnay, Pinot Noir, Dessertweinen und Beaujolais serviert. Darüber hinaus betonen Champagner und Apfelwein den Geschmack des Käses..

Die Vorteile von Camembertkäse

Camembert ist eine Quelle für Spurenelemente, die für den Körper notwendig sind. Es enthält Kalzium und Phosphor, die helfen, psycho-emotionalen Stress zu überwinden. Aufgrund der großen Menge an Kalzium kann Camembert von Menschen mit Arthritis, Arthrose, Erkrankungen der Knochen, Gelenke und Zähne verwendet werden. Diese Käsesorte ist eine hervorragende Ergänzung für Laktoseintolerante Allergiker: In Camembert gibt es nur sehr wenig davon.

Camembert wird jedoch nicht für Kinder unter sieben Jahren und schwangere Frauen empfohlen: Bei der Zubereitung wird nicht pasteurisierte Milch verwendet, die Listeriose verursachen kann. Bei hypertensiven Patienten ist Camembert über 50 g pro Tag aufgrund des Fettgehalts ebenfalls kontraindiziert.

Die Vorteile von Brie-Käse

Brie ist wie Camembert reich an Kalzium, das Knochen und Zähne stärkt. Briekäse enthält viel Vitamin A, was sich positiv auf das Sehvermögen und die Kollagenproduktion auswirkt. B-Vitamine, die auch in Brie enthalten sind, normalisieren die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems, der Nervenzellen, beseitigen Schlaflosigkeit und verhindern Karies.

Das Essen von Brie wird für Allergiker und Bluthochdruckpatienten nicht empfohlen.

Brie und Camembert sind die beste Wahl für Liebhaber von Dessertkäse und für diejenigen, die ihre tägliche Speisekarte abwechslungsreicher gestalten möchten..

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"Käse der Könige" und "Füße Gottes" oder was ist der Unterschied zwischen Brie und Camembert?

Der Geburtsort des Brie-Käses heißt die Stadt Meaux in der Nähe von Paris.

Käserezepte, die vor dem modernen Brie lagen, waren den Galliern, den Vorfahren des modernen Französisch, bekannt, lange bevor diese von den Römern erobert wurden. Dies wird sowohl durch schriftliche Quellen als auch durch archäologische Funde belegt..

Zum ersten Mal wird jedoch in der Chronik des Kaisers der Franken Karl der Große über Brie gesprochen. Dem Dokument zufolge hielt Karl der Große 774 in der Gegend von Mo an, wo ihn die Einheimischen mit einem zarten Käse aus Kuhmilch behandelten, dessen Name damals bereits bekannt war. Dem Herrscher gefiel diese Delikatesse.

Auch die Nachkommen Karls des Großen - die Karolinger - und Vertreter der folgenden herrschenden Dynastien Frankreichs, die dem Beispiel ihres großen Vorgängers folgten, schätzten den Geschmack des Brie-Käses sehr. Einer der Herrscher kostete sogar das Leben, um Käse zu lieben!

So geschah es: Kaiser Ludwig XVI., Der während der Großen Französischen Revolution von 1789 abgesetzt wurde, versuchte mit seiner Familie aus dem Land zu fliehen.

Nicht weit von der Stadt Mo entfernt vergaß der Kaiser für eine Weile die tödliche Gefahr, die ihn bedrohte, und konnte der Versuchung nicht widerstehen, am Ende seine Lieblingsspezialität zu probieren. Er bat darum, den Wagen anzuhalten und ging ins Dorf.

Während einer Käseverkostung wurde Louis gefasst, dann ins rebellische Paris gebracht und nach einer Weile hingerichtet, weil er versucht hatte, die Freiheiten der französischen Nation und die Sicherheit des Staates zu töten.

Es sollte jedoch nicht alles in dieser Legende auf Glauben beruhen. Es ist zum Beispiel bekannt, dass Louis in Varena (Lothringen), 210 Kilometer vom Dorf Mo entfernt, festgenommen und verhaftet wurde.

Trotzdem ist die Legende unter den Bewohnern des Dorfes Mo und seiner Umgebung immer noch im Umlauf. Die Tatsache, dass Brie-Käse während der Großen Französischen Revolution sozusagen als nationales Produkt anerkannt wurde, ergänzt ihn - von nun an war er keine Delikatesse der Könige mehr und wurde Eigentum der gesamten Nation.

Camembert und Brie: Was ist der Unterschied??

Sowohl Camembert als auch Brie sind halbweiche Käsesorten, deren Zubereitungstechnologie ähnlich ist. Es gibt jedoch signifikante Unterschiede..

1. Sauerteig

Der größte Teil des Camembert-Käses besteht aus starken Käseblättern.

Sauerteig wird dem Brie-Käse nur einmal zugesetzt, wodurch er ein zartes und leichtes Aroma erhält.

1. Aussehen

Briekäse hat einen kleineren Durchmesser als Camembert, ist aber dicker. Der Durchmesser von Camembert bleibt unverändert, da dieser Käse in einer runden Markenverpackung verkauft wird und immer 250 g wiegt.

1. Schnittfarbe des Käses

Briekäse hat einen weißen Querschnitt, während Camembert normalerweise eine fast gelbe Farbe hat. Gleichzeitig hat die weiße Kruste von Camembert eine zarte samtige Struktur, während die Kruste von reifem Briekäse hart und bröckelig ist.

1. Raffinieren (Auszug).

Brie erfordert kein Altern, während echter Camembert 6 bis 8 Wochen alt ist.

1. Fettigkeit

Eine der Zutaten in Briekäse ist Sahne. Sie machen den Käse fett. Camembert wird keine Sahne zugesetzt..

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Briekäse mit Nüssen, Früchten und Kräutern ist einfach eine hervorragende Kombination.

Mit der richtigen Auswahl an Zutaten verliert die exquisite französische Delikatesse nicht, sondern erhält nur neue Aromen, sodass Sie Käse für die Zubereitung von Dessertgerichten verwenden können. Wir laden Sie ein, sich davon zu überzeugen, indem Sie Brie-Käse-Häppchen mit Trauben, Cashewnüssen und Rucola in Minitassen bestellen.

Briekäse und Camembert: Gibt es einen Unterschied zwischen diesen Sorten?

Schimmelkäse tauchten erst vor einem Vierteljahrhundert in unseren Breiten auf, aber in dieser Zeit gelang es ihnen, viele Fans und Kenner zu gewinnen. Aber es gibt solche, die nicht zwischen den beiden beliebtesten Käsesorten mit weißem Schimmel unterscheiden - Camembert und Brie. In der Tat sind sie ähnlich: Dessertsorten, weißer Schimmel (dies ist der Pilz Penicillium commune), eine ähnliche Zusammensetzung. Aber es gibt Unterschiede zwischen ihnen, sonst würden sie mit den gleichen Weinsorten und den gleichen Produkten serviert..

Altersunterschied"

Dies ist das erste, was Brie von Camembert unterscheidet. Brie ist viel älter: Es erschien im 7. Jahrhundert nach Christus, zusammen mit der Entwicklung des Hauptlandes der mittelalterlichen Welt und der Bildung der französischen Nation. Bree war ein Favorit vieler französischer Könige.

Camembert erschien im 17. Jahrhundert. Sie sagen, dass es auch hier nicht ohne Könige war: Entweder der flüchtige Prinz oder der uneheliche Sohn des Königs verliebten sich in eine junge Bäuerin und teilten ihr ein Rezept für Käse vom königlichen Tisch mit. Das Märchen über Aschenputtel endete auf ungewöhnliche Weise: in ihrem Dorf eine neue Käsesorte mit graublauer Kruste herzustellen. Es wurde erst zu Beginn des letzten Jahrhunderts weiß, als der Schimmelpilz Penicillium camemberti gezüchtet wurde. Dieser Schimmelpilz lebt übrigens nur in der Kruste von Brie- und Camembertkäse und kommt nirgendwo anders in der Natur vor..

Heimat Brie - Ile-de-France, Heimat Camembert - Normandie.

Nur eine Tatsache. Das Camembert-Käsebrot wurde zum Vorbild für Salvador Dali. In der Sonne geschmolzener Camembert inspirierte den Uhrmacher, eine weiche und flüssige Uhr zu kreieren.

Zusammensetzung, Kochtechnik

Beide Käsesorten werden aus Kuhmilch unter Zusatz des Pilzes Penicillium commune hergestellt. Zu diesen Käsesorten gehören auch:

• Sauerteig;
• Milchsäurebakterien;
• Sahne.

Der Unterschied zwischen Brie und Camembert besteht darin, dass der ersten Creme zugesetzt wird, da sie einen höheren Fettgehalt aufweist. Camembert enthält 45% Milchfett in Brie - satte 60%.

Camembert ist ab 21 Tagen alt. Käse von höchster Qualität reift 35 Tage. Die Reifezeit für Briekäse beträgt ein bis zwei Monate. Er wird in einem Keller mit eindeutigen Indikatoren für Luftfeuchtigkeit, Lufttemperatur und Licht aufbewahrt. Nur so kann der Zellstoff die gewünschte Schärfe erreichen. Und je dünner der Kopf des Brie ist, desto pikanter ist sein Aroma und Geschmack..

Es gibt auch Brie Noir, also dunklen Brie. Dieser Brie wird etwa ein Jahr (mindestens drei bis vier Monate) im Keller aufbewahrt. Während dieser Zeit erhält es ein reiches Aroma mit Geschmack und seine Kruste verdunkelt sich.

Ein weiterer Unterschied zwischen Brie-Käse und Camembert ist die Art und Weise, wie er mit Milchsäurekulturen versetzt wird. Sie werden während der gesamten Zubereitung fünfmal zu Camembert gegeben, sodass das Produkt nach Pilzen riecht und schmeckt..

Sie werden Brie nur einmal zugesetzt, wodurch es delikater schmeckt. Trotzdem hat guter Brie einen Ammoniakgeschmack.

Geschmack, Geruch, Textur

Junger Brie schmeckt mild und cremig. Wenn es reif ist, wird der Geschmack etwas pikanter. Die Kruste hat ein leicht ammoniakalisches Aroma und einen leicht ammoniakalischen Geschmack, beeinträchtigt jedoch nicht den Eindruck. Fans finden den Geruch dieses Käses subtil und elegant mit zarten nussigen Noten..

Camembert hat einen scharfen, süßlichen und delikaten Geschmack. Und der Geruch ist ausdrucksstark: Camembert kann Pilze, Heu und sogar eine Kuh abgeben. Viel hängt auch davon ab, wie es gelagert oder gealtert wurde. Der Schriftsteller Leon-Paul Fargue verglich seinen Geruch scherzhaft mit... dem Geruch der Füße Gottes.

Interessant ist auch die Camembert-Textur. So stößt man unter einer harten Kruste oft auf ein flüssiges und viskoses Zentrum. Einige Leute mögen sie nicht, aber Käsefans schätzen sie sehr. Die Farbe des Käses ist leicht gelblich. Brie ist härter und dichter und hat eine weißliche oder cremige Farbe, manchmal mit einem subtilen Hauch von Karamell. Eine weiche Mitte ist akzeptabel, hat aber eine viskose Konsistenz.

Egal wie ähnlich Camembert und Brie sind, es gibt einen Unterschied im Aussehen der Köpfe. Der Brie hat einen leicht erhabenen ovalen Kopf, während der Camembertkopf flacher ist.

Camembert wird nur in ganzen Köpfen mit einer Größe von 12 cm verkauft. Brie wird auch in großen Kuchen von 60 Zentimetern verkauft, kann aber sowohl in Portionen als auch in Miniaturköpfen verkauft werden. Camembertköpfe sind normalerweise fest in Folien- und Plastikboxen verpackt. Sie können sie ganz backen. Brie kann auch ohne Verpackung nach Gewicht verkauft werden.

Der Preisunterschied ist jedoch gering. Für eine 250 g Portion Camembert können Sie ab 450 r bei gleicher Portion Brie 50 r mehr geben.

Nutzen und Schaden

Camembert und weicher Brie mit Schimmel sind ausgezeichnete Kalziumquellen mit Phosphor. Dies sind starke Knochen, Zähne, Haare und Nägel. Kalzium in Käse wird besser aufgenommen als in anderen Milchprodukten, da es hier mit fettlöslichen Vitaminen kombiniert wird. Vitamine und Spurenelemente in der Zusammensetzung von Käse wirken sich positiv auf das Nervensystem und das Sehvermögen aus und sind im Menü von Menschen mit Arthritis und anderen Erkrankungen des Bewegungsapparates obligatorisch.

Wenn wir über den Wert von Camembert und Brie sprechen, sind die Vorteile und Nachteile ungefähr gleich, aber Camembert kann von Menschen gegessen werden, die gegen Milch allergisch sind: Es gibt ein Minimum an Laktose.

Beide Käsesorten werden nicht für Menschen mit Übergewicht, hohem Cholesterinspiegel und Bluthochdruck empfohlen: Es gibt viel Fett, daher sollten Sie bei solchen Krankheiten nicht mehr als 50 g pro Tag essen. Briekäse ist nicht für Menschen mit Laktoseallergien geeignet. Auch diese Käsesorten werden für kleine Kinder nicht empfohlen. Camembert wird aus nicht pasteurisierter Milch hergestellt, die Listeriose und einige andere Krankheiten verursachen kann..

Wie man sie aufbewahrt und isst

Denken Sie daran, dass Blauschimmelkäse, der lange Zeit im Kühlschrank aufbewahrt wurde, seinen Geschmack stark verändert. Nehmen Sie es daher vor dem Verzehr von Weißschimmel-Brie oder Camembert aus dem Kühlschrank und halten Sie es etwa eine halbe Stunde lang bei Raumtemperatur, damit es schmeckt. Es ist besser, Camembert kühl zu schneiden: Immerhin ist seine Mitte weich.

Brie ist ein universeller Käse. Es ist sowohl auf dem Weihnachtstisch als auch beim Frühstück angebracht. Sie essen es mit einer Kruste. Es passt gut zu Baguettes, Croissants und Crackern. Sie können es sogar auf Backwaren verteilen. Birnen, Erdbeeren und andere süße Beeren sowie ein Apfel betonen ebenfalls seinen Geschmack. Die Franzosen geben ihrem Kaffee lieber eine Scheibe Brie anstelle von Sahne..

Unter den Getränken sind die am besten geeigneten Weine für Brie Dessertweine, Beaujolais, Pinot Noir, Chardonnay sowie Apfelwein und Champagner..

Camembert schmeckt komplexer und ist für sich genommen gut. Dessertkäse. Es wird am besten mit Trauben, Nüssen, Crackern oder saurer Fruchtmarmelade serviert. Unter den Weinen sind Dessert, Pinot Noir, Chardonnay, Beaujolais, Calvados oder Schaumwein am besten geeignet.

Camembert- und Briekäse sehen sich sehr ähnlich und haben den gleichen Schimmel. Sie haben jedoch Unterschiede in Geschmack und Textur. Wenn Brie ein universeller Käse ist, dann ist Camembert spezifischer und passt nicht zu allen Gerichten. Camembert hat einen schärferen Geschmack und ein schärferes Aroma, während Brie zarter, cremiger und raffinierter ist..

Briekäse und Camembert: Gibt es einen Unterschied zwischen diesen Sorten?

Bei Camembert- und Brie-Käsesorten ist es fast unmöglich, Unterschiede zwischen ihnen festzustellen. Beide Sorten stammen aus Frankreich. Beide Sorten sind oben mit einer weißen Schimmelkruste bedeckt und haben einen sehr ähnlichen Geschmack. Was ist der Unterschied zwischen Brie und Camembert? Lassen Sie es uns gemeinsam herausfinden.

Ähnlichkeiten und Unterschiede von Käse

Camembert ist ein weicher und manchmal halbharter Käse. Nach dem traditionellen Rezept wird Käse aus Kuhmilch hergestellt. Brie ist auch ein bekannter Vertreter von Weichkäse und wird auch aus Kuhmilch hergestellt..

Es unterscheidet sich jedoch darin, dass das Rezept für diesen Käse vor Beginn der Produktion von Camembert entwickelt und umgesetzt wurde. Aus diesem Grund betrachten die meisten Menschen und Käsehersteller Brie als Hauptquelle für die zweite Käsesorte..

Bei der Herstellung beider Sorten werden nahezu identische Technologien verwendet. Und die Form, die die Käseköpfe bedeckt, sieht aus wie eine dichte Schale.

Fettgehalt von Käse

Das klassische Rezept für die Herstellung von Brie beinhaltet die Verwendung von Sahne, und diese Zutat erscheint nicht im Rezept eines Bruders. Dementsprechend ist der Fettgehalt der betrachteten Käsesorten unterschiedlich:

• Bree - 60%;
• Camembert - 45%.

Sauerteigvolumen

Beide Käsesorten unterscheiden sich in den Besonderheiten der Einführung des Sauerteigs:

1. Im Produktionsprozess verwendet Camembert starke Käseblätter. Sie werden schrittweise eingeführt - nach dem klassischen Rezept fünfmal.
2. Wenn Brie zubereitet ist, wird der Käsesauerteig einmal hinzugefügt. Dadurch ist es möglich, ein Produkt zu erhalten, das sich durch einen leichteren Geschmack und ein leichteres Aroma auszeichnet..

Käse Aussehen

Die Farbe von Camembert reicht von Weiß bis Elfenbein mit zahlreichen Farbtönen. Durch Farbe und Sättigung kann die Reifezeit des Käses bestimmt werden: Je dunkler der Farbton, desto länger ist der Käse in den Lagerregalen gereift. Die Farbe der betreffenden Form ist immer weiß..

Brie wiederum hat fast immer die Farbe einer grauweißen Creme. Die schimmelige Kruste des Käses ist zwar fast immer weiß, aber oft mit rötlichen Streifen bedeckt..

Referenz! Die schimmelige Kappe des Brie-Käses ist härter, leicht krümelig, während sich Camembert weich und angenehm anfühlt.

Käsefarbe innen

Im Inneren ist Brie Käse weiß, manchmal cremig. Camembert nimmt während der Produktion einen gelben Farbton an. Die Farbe des Endprodukts variiert jedoch aufgrund der Besonderheiten der Rohstoffe - alles hängt von der Art und Qualität der Milch ab.

Schmecken und riechen

Camembert hat einen delikaten, süßlichen Geschmack und das Aroma des Produkts ähnelt vage frischen Champignons. Nach den Bewertungen vieler Menschen und Käsehersteller kann das fertige Produkt dieser Sorte mit Heu, Erde, Asphalt und einem Scheunenhof mit Kühen abgegeben werden.

Und das sind ziemlich bestätigte Tatsachen. Daher hängt der genaue Geruch des Käses davon ab, wie das Produkt hergestellt wurde. Und für diejenigen, die Camembert zum ersten Mal probieren, kann ein solcher Duft abschrecken.

Bries Geschmack ist raffinierter - er ist ziemlich würzig, salzig und kombiniert sowohl Zartheit als auch ein leichtes Gewürz. Das letztere Merkmal hängt weitgehend von der Reifezeit des Käses und der Größe des Kopfes ab: Große Zylinder in der Höhe zeichnen sich eher durch einen delikaten Geschmack als durch kleinere Köpfe aus.

Was den Duft betrifft, hat Bree einen Haselnussduft. Die Kruste riecht aber nach Ammoniak, das sich auch bei der ersten Verkostung des Produkts abstößt.

Die schimmelige Kappe von Brie ist geschmacksneutral, in Camembert ausgeprägter im Geschmack - würzig mit dem Aroma von Pilzen.

Außerdem wird Brie laut Rezept häufig mit Kräutern, Nüssen und getrockneten Früchten ergänzt, und Camembert wird fast immer in seiner reinen Form hergestellt..

Verfeinern

Unter diesem Begriff wird ein künstlicher Alterungsprozess verstanden, dem Käse zur vollständigen Reifung unterzogen wird. Nach klassischer Technologie ist Bree nicht gealtert. Camembert wird im Original 6-8 Wochen in Regalen gelagert.

Andere Eigenschaften

Neben den beschriebenen Unterschieden unterscheiden sich auch die betrachteten Käsesorten in ihrer Form. Der Camembertkopf hat im Original immer die gleiche Größe und Form: Die Höhe beträgt 30 mm und der Durchmesser 110 mm. Nach Gewicht wiegt ein solches Stück 240-250 Gramm.

Die Größe von Brie kann wiederum unterschiedlich sein: Sowohl die Höhe des Kopfes als auch die Durchmessergröße hängen davon ab, wie der Käse hergestellt wurde. Die Höhe der Köpfe dieser Sorte reicht von 3 bis 5 cm und ihr Durchmesser beträgt 30 bis 60 cm.

Wenn sich daher auf der Vitrine ein großer und flacher Käsekreis mit weißem Schimmel befindet, handelt es sich mit einer Wahrscheinlichkeit von 90% um Brie. Außerdem kann Brie in seiner Form eine leicht ovale Kontur haben, und Camembert ist immer eine flache Runde.

Brie wird im Gegensatz zu Camembert recht gut im Kühlschrank aufbewahrt, ohne seinen hervorragenden Geschmack zu verlieren, und die Konsistenz des Produkts ändert sich nicht. Die zweite Kopie friert jedoch im Kühlschrank ein und erfordert vor dem Servieren zusätzliche Manipulationen..

Außerdem wird Brie das ganze Jahr über produziert, während Camembert nur von September bis Mai hergestellt wird..

Schaden und Nutzen

Camembert enthält eine große Anzahl essentieller Aminosäuren. Aufgrund dieser Eigenschaft wird diese Sorte häufig in die Ernährung von Personen aufgenommen, die ständig Stress und Stress ausgesetzt sind - Käse hilft, die Kraft wiederherzustellen.

Die fragliche Sorte enthält auch Phosphor, Kalzium und Kalium, was sie bei Arthrose, Arthritis und Verletzungen im Zusammenhang mit gebrochenen Gliedmaßen sehr beliebt macht. Es wird auch während der Pubertät eines Kindes empfohlen, wenn sich der Körper aktiv entwickelt und regelmäßig Kalzium und andere Nährstoffe sowie Spurenelemente nachfüllen muss.

Im Gegensatz zu anderen Blauschimmelkäsesorten darf Camembert mit Laktoseintoleranz verzehrt werden, da er in minimalen Mengen enthalten ist. Während der Stillzeit und Schwangerschaft sollten solche Produkte jedoch weiterhin aufgegeben werden, da sie die Entwicklung von Listeriose, einer Infektionskrankheit, hervorrufen können. Auch dieses Milchprodukt wird nicht empfohlen und bei Übergewicht.

Brees Aufstellung ist fast identisch mit der seines Bruders. Darüber hinaus ist es mit Vitamin A gesättigt, das den Zustand der Haut durch die Synthese von Kollagen verbessert und das Sehvermögen stärkt. Vitamin B ist ebenfalls enthalten - es normalisiert den Zustand des Nerven- und Herz-Kreislaufsystems, bekämpft aktiv Schlaflosigkeit und füllt den Körper mit Kraft.

Brie ist laktosefrei, daher ist der Käse für Allergiker erlaubt. Das Produkt sollte jedoch nicht in die Ernährung von Kindern unter 10 Jahren, schwangeren Frauen und stillenden Frauen aufgenommen werden..

Wichtig! Die tägliche Aufnahme von Blauschimmelkäse beträgt 50 Gramm. Ohne die angegebene Grenze zu überschreiten, schädigen die betreffenden Produkte den Körper nicht!

Camembert beim Kochen

Diese Käsesorte zeichnet sich durch einen relativ hohen Fettanteil aus. Wenn sie über einen langen Zeitraum in einen Raum mit niedriger Temperatur fällt, verfestigt sie sich und verliert ihre herausragenden Eigenschaften.

Aus diesem Grund muss Camembert vor dem Servieren auf dem Tisch etwas Zeit eingeräumt werden, um sich an einen warmen Ort zu legen..

Rat! Lassen Sie Camembert vor dem Schneiden und Servieren 30-40 Minuten lang wieder auf Raumtemperatur kommen. Auf diese Weise können Sie den Geschmack und das Aroma von Käse besser erkennen..

Der Käse wird in Segmente, Würfel oder Scheiben geschnitten. Es passt gut zu dieser Käsesorte mit solchen Produkten:

• Früchte - Äpfel, Erdbeeren, Bananen, Birnen, Himbeeren, Preiselbeeren;
• frisches Gemüse;
• Krabbenfleisch, Meeresfrüchte;
• Nüsse;
• Gewürze - Senf, Zimt, Kreuzkümmel.

Auf der Grundlage der jeweiligen Sorte werden köstliche Salate und Snacks zubereitet. Und einige zweite Gänge können mit der fraglichen Käsesorte zubereitet werden..

Wichtig! Beachten Sie bei der Auswahl eines Rezepts für das Kochen eines Gerichts mit Camembert-Käse, dass dieses Milchprodukt für Kinder unter 10 Jahren verboten ist.

Nun, als brillanter Vertreter des Weißschimmelkäses ist er ein ausgezeichneter Bestandteil der berühmten und beliebten Käseteller. Trotz seiner elitären Herkunft eignet sich Camembert gut für die Herstellung gewöhnlicher gerösteter Sandwiches oder als Basis für einen Kuchen..

Wenn wir über die Kombination von Käse mit alkoholischen Getränken sprechen, passt er gut zu Rotwein oder Apfelwein.

Brie beim Kochen

Brie passt gut zu Nüssen, Früchten und nur einem frischen Baguette. Viele Feinschmecker kombinieren diese Sorte mit Erfrischungsgetränken aus Feigenmarmelade, Honig oder Beeren..

Brie wird wie Camembert zur Herstellung der Käseplatte verwendet. Zu diesem Gericht sollten Mandeln, kandierte Nüsse und knusprige Cracker serviert werden. Champagner passt gut zu Brie. Weißweine, Apfelwein und sogar Bier sind ebenfalls gute Käsesorten. Wenn es um alkoholfreie Getränke geht, passt Apfelsaft gut zu Bree..

Wichtig! Bei der Auswahl des Käses ist es wichtig zu verstehen, dass sein Begleiter den Geschmack des Hauptprodukts nicht unterbrechen sollte.

Gibt es einen Preisunterschied?

Die Kosten für echten Brie variieren zwischen 1.700 und 3.000 Rubel pro 1 kg Produkt. Der Preisanstieg hängt weitgehend vom Hersteller und den Besonderheiten des technologischen Prozesses ab.

Camembert wird am häufigsten in vorverpackten Stücken von 100-200 Gramm verkauft. Zumindest ist dies das Originalprodukt. Die Kosten für Camembert variieren zwischen 300 und 2000 Rubel. Ein solcher Preisunterschied hängt von der Qualität der Rohstoffe ab: Im ersten Fall verwendet der Hersteller teilweise nicht natürliche Rohstoffe, und im zweiten Fall wird der Käse nur aus natürlichen Produkten hergestellt..

Brie und Camembert sind auf den ersten Blick in Aussehen und Geschmack nahezu identisch. Aber die Unterschiede zwischen ihnen bestehen immer noch:

1. Das Fruchtfleisch von Brie-Käse ist weiß und grau, und Camembert hat eine vielfältigere Farbe - von schneeweiß bis gelb.
2. Bree riecht nach Haselnüssen und Camembert nach Pilzen.
3. Camembert hat feste Abmessungen des Käsekopfes eines Kreises, und Brie unterscheidet sich untereinander in Dicke und Durchmessergröße.
4. Brie ist ein fetterer Käse als Camembert.
5. Briekäse hat eine schimmelige Kappe, die nach Ammoniak riecht, und sein Geschmack ist neutral. In der Farbe ist es weiß mit subtilen roten Linien. Die Kruste von Camembert ist weiß und der Geschmack und Geruch ist intensiver - würzig, mit dem Aroma von Champignons.

Jetzt wissen Sie, wie sich die fraglichen Käsesorten unterscheiden. Welche Sorte für die Verkostung gewählt werden soll, hängt von den Vorlieben ab.!

Was ist der Unterschied zwischen Bree und Camembert, wir finden es zusammen heraus

Was ist der Unterschied zwischen Camembert und Brie? Gibt es Ähnlichkeiten zwischen Käse? Schauen wir uns die Unterschiede zwischen den Sorten in Bezug auf die Parameter genauer an und versuchen, etwas gemeinsam zu identifizieren. Bis vor kurzem war es schwierig, köstliche Produkte zu kaufen - jetzt haben wir eine große Auswahl. Wenn Sie Ihrer Ernährung einen Hauch von Raffinesse verleihen möchten, empfehlen wir Ihnen, unsere Bewertung dringend zu lesen.!

Gibt es Ähnlichkeiten?

Viele Benutzer interessieren sich dafür, wie sich Brie von Camembert unterscheidet - nicht jeder kennt die Sorten im Detail. Allgemeines Wissen über Geschmack und Aussehen reicht für die meisten Menschen aus, aber wir gehen noch weiter! Heute werden wir versuchen herauszufinden, was die beiden Sorten des Produkts gemeinsam haben, und darüber sprechen, was der Unterschied zwischen Brie und Camembert ist.

Beginnen wir mit den Ähnlichkeiten - lassen Sie uns auf die häufigsten Punkte eingehen, auf die wir bei der Suche nach Unterschieden zurückkommen werden. Die Gemeinsamkeit liegt also in Folgendem:

• Es ist schwierig, visuell zu unterscheiden - sie sind in Form und Farbe sehr ähnlich, manchmal hat der Brie die Form eines Dreiecks;
• Bedeckt mit der gleichen dichten weißen Schimmelkruste;
• Sie haben eine ähnliche Zusammensetzung - dies sind pasteurisierte Milch, Schimmelpilzkulturen und Sahne, Sauerteig und Salz, Enzyme für das Gerinnen von Milch.

Hier endet die Ähnlichkeit, und Sie verstehen, dass es viel mehr Unterschiede gibt - dies sind zwei verschiedene Produkte, wenn auch einander ähnlich. Trotz der gleichen Zusammensetzung gibt es auch im Herstellungsprozess einen Unterschied.

Apropos! Es wird angenommen, dass Brie früher entwickelt wurde und die Grundlage für die zweite Käsesorte wurde. Hier beginnen die Unterschiede zwischen Brie-Käse und Camembert - es ist Zeit, ausführlicher darüber zu sprechen..

Aussehen

Camembert und Brie sehen nur auf den ersten Blick gleich aus - es wäre ein Fehler, sie als identisch zu betrachten. Beginnen wir mit Farbe!

Camembert

• Es kann verschiedene Farbtöne haben - von blendendem Weiß bis Elfenbein und auf einem Kopf;
• Je dunkler der Schatten, desto länger die Reifezeit;
• Die Form ist immer weiß, keine Ausnahmen. Weich und zart im Griff, dicht;
• Der Schnitt ist gelb (Gelbtöne variieren je nach Art und Qualität der Milch).

Jetzt werden Sie sicher verstehen, was der Unterschied zwischen Camembert- und Briekäse ist, denn die Eigenschaften des letzteren sind wie folgt:

• Der Kopf hat immer eine tief grauweiße Farbe, wie eine Creme;
• Die Schimmelkruste ist immer weiß, aber mit kleinen roten Streifen;
• Die Kappe ist fest und fühlt sich bröckelig an.
• Im Inneren ist der Käse tiefweiß oder cremig.

Formularfunktionen

Unabhängig davon ist es wert, darüber zu sprechen, wie sich Brie und Camembert in der Form unterscheiden. Der Einfachheit halber werden wir die Wettbewerber mit Seriennummern kennzeichnen:

• Die Abmessungen des Produkts der ersten Klasse können variieren - Höhe ca. 3-5 cm, Durchmesser 20 bis 60 cm;
• Während die zweite Klasse Formstabilität zeigt, beträgt die Höhe 3 cm und der Durchmesser 11 cm.

Jetzt können Sie Camembert und White Brie optisch voneinander unterscheiden! Wir werden nicht auf den ersten Punkt eingehen, lassen Sie uns weitermachen - nicht nur das Aussehen ist wichtig, sondern auch der Geschmack.

Geschmack und Aroma

Lassen Sie uns darüber sprechen, wie sich Camembert in Geschmack und Geruch von Brie unterscheidet. Dies sind die wichtigsten Merkmale, auf die sich die meisten Menschen bei der Auswahl einer bestimmten Sorte im Geschäft verlassen werden. Für Sie eine kleine Vergleichstabelle zusammengestellt, die alle Zweifel zerstreut.

Darüber hinaus ist anzumerken, wie unterschiedlich der Geschmack von Brie- und Camembertkäse ist - die erste Sorte wird während des Produktionsprozesses häufig durch Nüsse, getrocknete Früchte und Gewürze ergänzt. Während die zweite Sorte in 99% der Fälle nur in reiner Form hergestellt wird.

Wir dürfen den Fettanteil nicht vergessen - für Camembert beginnt diese Zahl bei 45% und für Brie bei 60%, da die Zusammensetzung Sahne enthält.

Es ist auch erwähnenswert, was weicher ist: Brie oder Camembert. Es ist die zweite Käsesorte, die sich durch ihre erhöhte Weichheit auszeichnet - die Mitte schmilzt buchstäblich unter dem Messer. Aus diesem Grund sollte es gekühlt geschnitten werden, während der Brie aus dem Kühlschrank genommen und eine halbe Stunde lang gehalten werden kann, damit sich der Geschmack entfaltet..

Kochmethode

Wir können nicht für Sie entscheiden, welcher Käse besser schmeckt - Brie oder Camembert. Aber wir können Ihnen sagen, was der Unterschied im Produktionsprozess von Produkten ist.

• Bei der Herstellung von Käse der ersten Klasse wird der Sauerteig nur einmal eingeführt - der Kopf ist also leicht und zart. Es wird das ganze Jahr über gekocht;
• Bei der Herstellung des zweiten Produkttyps wird der Sauerteig schrittweise eingeführt - nur fünfmal. Hergestellt nur von September bis Mai.

Kurz zum Raffinieren (künstliche Aufbewahrung von Köpfen in einem speziellen Lager). Camembert dauert durchschnittlich 6-8 Wochen, während Brie nicht altert..

Schaden und Nutzen

Wir haben herausgefunden, was der Unterschied zwischen Brie und Camembertkäse in Bezug auf die Hauptparameter ist - es ist Zeit, die negativen und positiven Eigenschaften der Produkte durchzugehen. Beachten wir gleich:

• Essen Sie nicht mehr als 50 Gramm schimmeliges Produkt pro Tag - befolgen Sie die festgelegte Menge, um keine unangenehmen Nebenwirkungen zu bekommen.

Was ist besser, Brie oder Camembert, wenn es um gesundheitliche Vorteile geht? Sie sind identisch:

• Kraft wiederherstellen;
• Die Stimmung verbessern;
• Stärkt das Skelettsystem;
• Die Reserven an Kalzium und anderen nützlichen Mikroelementen auffüllen;
• Hilft bei der Bekämpfung von Schlaflosigkeit;
• Stärkt das Sehvermögen;
• Stimuliert die Regeneration der Hautzellen und macht sie elastisch.

Sie sollten die Verwendung verweigern:

• Schwangere und Kinder unter zehn Jahren;
• Allergiker;
• Übergewichtige Menschen.

Ein bisschen über den Preis am Ende: ungefähr 1.500-3.000 Rubel pro Kilogramm. Ein Stück Brie ist etwas teurer (durchschnittlich 100-200 Rubel), ein Stück Camembert für eine Woche.

Was schmackhafter ist: Brie oder Camembert, Sie können selbst entscheiden - das ist eine sehr subjektive Frage! Probieren Sie beide Sorten aus und entscheiden Sie, welche Ihnen am besten gefällt. Wir haben ausführlich über den Rest der Merkmale gesprochen - lassen Sie sich bei der Auswahl eines Kopfes im Geschäft von diesen leiten.

Unterschied zwischen Brie und Camembert

Frankreich ist berühmt für seinen Käse. Ein ehrenwerter Platz unter den verschiedenen Sorten dieses Produkts ist der König der Briekäse und des Camembertkäses, einer der beliebtesten des Landes. Sie gehören zu den sogenannten Weichkäsen und zu einer unwissenden Person auf den ersten Blick scheinen sie, wenn nicht gleich, dann sehr ähnlich. Aber wenn Sie den Franzosen von der Ähnlichkeit von Brie und Camembert erzählen, werden sie Sie als absoluten Ignoranten betrachten, denn obwohl diese Käsesorten ähnlich sind, weisen sie immer noch viele Unterschiede auf..

• Definition
• Vergleich
• Schlussfolgerungen TheDifference.ru

Definition

Brie ist ein Weichkäse aus Kuhmilch. Der Käse Nummer eins in Frankreich. Es ist einer der ältesten französischen Käsesorten. Gilt als der "Vater" von Camembert.

Camembert ist ein Weichkäse aus Kuhmilch. Die uns bekannte Geschichte des Camembert begann vor nicht allzu langer Zeit - Ende des 19. Jahrhunderts. Obwohl der Legende nach dieser Käse ein Jahrhundert vor dem angegebenen Datum erschien.

Vergleich

Brie ist ein weicher grauweißer Käse, der mit einer weißen Schimmelkruste mit rötlichen Streifen bedeckt ist. Es wird in Form einer Art "Kuchen" hergestellt, die unterschiedliche Durchmesser (von 30 bis 60 cm) und Höhen (von 3 bis 5 cm) haben können. Brie schmeckt würzig, sehr zart und leicht scharf mit einem Haselnussduft. Die Schärfe kann von der Höhe des Käserads und der Reifungszeit abhängen: Ein dünner "Kuchen" ist viel schärfer als ein dicker.

Camembert ist ein Weichkäse mit einer Farbe von weiß bis leicht cremig, bedeckt mit einer weißen Schimmelkruste. Zart, würzig, süßlich im Geschmack, riecht nach frischen Champignons. Die Größe des Camembert-Kreises ist streng festgelegt: 11 cm Durchmesser und 3 cm Höhe.

Camembert ist ein fetterer Käse. Brie 25% weniger Fett.

Die Krusten auf diesen Käsesorten werden durch eine spezielle Käseform gebildet. Die Camembertkruste hat einen scharfen Geschmack und ein ausgeprägtes Pilzaroma. Die Briekruste schmeckt nach Ammoniak, fast geschmacklos.

Brie ist eine Käsesorte, die zu jeder Jahreszeit hergestellt werden kann. Camembert ist bei heißem Wetter ziemlich schwer herzustellen, daher wird seine Produktion für den Sommer eingestellt.

Ein charakteristisches Qualitätszeichen von Camembert ist die Verpackung, bei der es sich um eine Holzkiste handelt. Dank ihr kann Käse über weite Strecken transportiert werden. Bree ist nicht so verpackt.

Was ist der Unterschied zwischen Camembertkäse und Brie?

Was ist Camembert und Brie?

Camembert ist ein Weichkäse aus Kuhmilch. Die Geschichte dieses berühmten Käses begann erst Ende des 19. Jahrhunderts. Einer Legende nach erschien ein solches Produkt jedoch ein Jahrhundert früher als das oben genannte Datum..

Brie ist ein Weichkäse aus Kuhmilch. Dies ist der Käse Nummer 1 in Frankreich. Er gilt als der "Vater" von Camembert. Brie ist einer der ältesten französischen Käsesorten.

Unterschied zwischen Camembert und Briekäse

Camembert ist ein Weichkäse mit einer Farbe von leicht cremig bis weiß. Dieser Käse ist mit einer muffigen weißen Kruste bedeckt. Zart, würzig, süßlich im Geschmack, es verströmt das Aroma frischer Pilze - Champignons. Die Größe des Camembert-Kreises ist genau festgelegt. Es ist 3 Zentimeter hoch und hat einen Durchmesser von 11 Zentimetern.

Camembert ist ein fettiger Käse. Brie 25% weniger Fett.

Brie ist ein weicher grauweißer Käse, der mit einer weißen Schimmelkruste mit rötlichen Streifen bedeckt ist. Es wird in Form von "Kuchen" mit unterschiedlichen Höhen (3-5 Zentimeter) und Durchmessern (30-60 Zentimeter) hergestellt. Brie hat einen würzigen, sehr delikaten und leicht würzigen Geschmack, der Haselnüsse ausstrahlt.

Camembert und Brie sind aufgrund spezieller Käseschimmel knusprig. Die Kruste des Brie-Käses ist fast geschmacklos und riecht nach Ammoniak, während Camembert ein spürbares Pilzaroma und einen scharfen Geschmack hat..

Die Schärfe von Briekäse kann sowohl von der Höhe seines Kreises als auch von der Zeit seiner Reifung abhängen: Ein dicker "Kuchen" ist viel weniger scharf als ein dünner.

Die Herstellung von Brie-Käse ist praktisch zu jeder Jahreszeit möglich. Camembert ist bei heißem Wetter ziemlich schwierig herzustellen, weshalb seine Produktion für den Sommer eingestellt wird.

Ein charakteristisches Kennzeichen für die Qualität von Camembertkäse ist die Verpackung, bei der es sich um eine kleine Holzkiste handelt. Dank ihr kann dieses Produkt über ziemlich lange Strecken transportiert werden. Bree ist nicht so verpackt.

Zusammenfassend können wir schließen, dass der Unterschied zwischen Camembertkäse und Brie wie folgt ist:
- Camembert riecht nach Pilzen und Brie riecht nach Haselnüssen;
- Camembert-Fruchtfleisch ist in allen hellen Cremetönen und Weißtönen erhältlich, während es für Briekäse weiß mit einem grauen Farbton ist.
- Camembert hat eine feste Käseradgröße und Brieköpfe unterscheiden sich in Durchmesser und Dicke;
- Camembert ist ein fetterer Käse als Brie;
- Die schimmelige Kruste des Camemberts ist weiß mit einem scharfen Geschmack und Geruch von Champignons.
- Briekäse hat eine weiße Kruste mit rötlichen Streifen, es riecht nach Ammoniak und hat keinen ausgeprägten Geschmack;
- Camembert wird von September bis Mai hergestellt, und Brie-Käse wird das ganze Jahr über hergestellt.
- Ein echter Camembert muss in einer kleinen Holzkiste verpackt sein.