Wie man Paprika in einer Schüssel neutralisiert

Wenn Sie es versehentlich mit Paprika übertreiben, kann das Gericht verdorben werden. Es wird unmöglich sein, es wegen übermäßiger Schärfe zu essen. Die Situation kann jedoch behoben werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Sie Paprika neutralisieren und das Gericht aufbewahren können..

Fügen Sie dem Gericht weitere Zutaten hinzu, um das Gewürz zu verdünnen

Der einfachste Weg, die Hitze eines Pfeffers zu mildern, besteht darin, ein paar neue Zutaten hinzuzufügen oder mehr Lebensmittel zu zerhacken, die sich bereits in der Schüssel befinden. Wenn es sich um Suppe oder Eintopf handelt, versuchen Sie, etwas Flüssigkeit hinzuzufügen.

Verwenden Sie Milchprodukte

Sie machen einen tollen Job mit Gewürzen und können einen schönen Kühleffekt hinzufügen. Sie können für jede Portion zwischen Milch, Sauerrahm oder sogar einem Löffel Naturjoghurt wählen, aber es gibt eine wichtige Ergänzung. Fügen Sie Milchprodukte beim Kochen vorsichtig hinzu. Milch kann bei hohen Temperaturen gerinnen. Es ist besser, Kräuterersatzstoffe (Soja, Kokosnuss) zu wählen. Sie verleihen Gerichten auch einen cremigen Geschmack und passen gut zu anderen orientalischen Gewürzen..

Nimm Säure

Diese Methode hat uns aus der thailändischen Küche gerettet, in der viele Chilischoten verwendet werden. Daher verwenden sie Zitronensäure, Essig oder sogar Ketchup, um die Gewürze in den meisten ihrer Gerichte zu neutralisieren. Ein Löffel kann Wunder wirken und den Geschmack ausgleichen.

Er und andere Süßstoffe fügen einen anderen Geschmack hinzu, der das Gewürz neutralisieren kann. Hier ist Vorsicht geboten, da der Geschmack verderben kann und Sie anstelle des üblichen Gerichts ein Dessert erhalten.

Mit Müsli, Brot oder Kartoffeln servieren

Reis, Buchweizen, Bulgur, Nudeln, knuspriges Brot oder Kartoffeln sind gute Optionen. Das Hinzufügen hilft, den Geschmack des Gewürzs zu reduzieren. Aber wenn die Kartoffeln nicht die richtige Zutat für Ihr Gericht sind, können Sie sie ganz in eine Pfanne oder einen Topf geben und dann einfach entfernen..

Verwenden Sie etwas Pflanzenöl.

Zum Beispiel passen Lasagne, Spaghetti und andere italienische Gerichte gut zu Olivenöl. Einige andere Arten von Lebensmitteln verderben auch nicht, wenn Sie ihnen ein paar Tropfen hinzufügen, aber selbst sie tragen sehr effektiv dazu bei, Paprika zu neutralisieren..

Unabhängig davon, welche Methode Sie wählen, um Ihr Gericht vor dem Hinzufügen von viel Pfeffer zu bewahren, ist es am wichtigsten, langsam eine kleine Menge der ausgewählten Zutat hinzuzufügen und das Gericht nach jeder Zugabe zu probieren..

Viel Pfeffer in einer Schüssel: 25 Möglichkeiten, um die Schärfe loszuwerden

Nicht jeder liebt sehr scharfes Essen, und für manche ist es sogar kontraindiziert. Und wenn Sie es mit Paprika, zum Beispiel in Suppe, übertrieben haben, können viele nicht einmal einen Löffel Ihres kulinarischen Meisterwerks essen..

Im Folgenden finden Sie 25 effektive Möglichkeiten, um die Schärfe eines Pfeffergerichts zu reduzieren.

Mit Flüssigkeit verdünnen

Nur für verschiedene Suppen geeignet. Sie müssen 500 ml einer Brühe nehmen: Gemüse, Huhn, Fleisch, aber kein Wasser, und die Pfeffersuppe damit verdünnen. Wasser löst Pfeffer nicht auf und daher kann wenig dazu beitragen, die Qualität des Gerichts zu verbessern.

Es ist wünschenswert, dass die Brühe reich ist. Somit ändert sich der Geschmack des Gerichts zum Besseren..

Zitronensaft

Zitronen-, Limetten- oder Orangensaft können überschüssigen Pfeffer von eingelegtem Fleisch und Fisch sowie von Eintöpfen entfernen. Es reicht aus, ein paar Teelöffel in das Gericht zu geben, und es erhält einen angenehmen Zitrusgeschmack und -aroma ohne überschüssigen Pfeffer, da Zitronensaft Pfeffer neutralisiert.

Rohe Kartoffeln

Geeignet für Suppen, Borschtsch. Fügen Sie rohe Kartoffeln zur Pfeffersuppe hinzu, ohne sie zu schneiden, und lassen Sie sie eine halbe Stunde, eine Stunde in der Suppe, dann entfernen Sie das Gemüse.

Kartoffeln ziehen aufgrund ihrer porösen Struktur überschüssige Paprika und überschüssige Gewürze an. Kartoffeln nach Gebrauch wegwerfen. Auf diese Weise kann das Gericht gespeichert werden..

Rohe Karotten

Funktioniert wie eine rohe Kartoffel und zieht auch überschüssigen Pfeffer ein. Es reicht aus, eine halbe oder eine Stunde lang rohe Karotten in die Suppe zu geben, ohne sie zu schneiden, dann die Karotten zu entfernen und wegzuwerfen.

Für flüssige Gerichte eignet sich diese Methode auch - wickeln Sie eine Handvoll Reis in mehreren Schichten in ein Käsetuch und tauchen Sie das Getreide in eine kochende Suppe, warten Sie, bis der Reis gekocht ist und den überschüssigen Pfeffer aufnimmt. Dann das Käsetuch mit Reis aus der Suppe nehmen und wegwerfen.

Reis hilft auch, jede Beilage vor Pfeffer zu schützen. Es reicht aus, gekochten Reis in die Pfeffergarnitur zu geben, umzurühren und auf dem Tisch zu servieren.

Milchprodukte

Verdünnen Sie das Pfeffergericht mit saurer Sahne oder Joghurt, wenn das Rezept dies zulässt. Fermentierte Milchprodukte neutralisieren die Bitterkeit perfekt und retten das Gericht.

  • Saure Sahne kann mit Borschtsch, Kohlsuppe, Salat, Eintopf, einigen Beilagen, sogar Pilaw, Fisch, Fleisch verdünnt werden.
  • Griechischer Joghurt spart immer den Pfeffersalat und das gegrillte Gemüse. Es reicht aus, Fleisch oder Fisch mit Sauerrahm oder Joghurt zu belegen, in den Ofen zu stellen und den Grill einige Minuten lang einzuschalten.
  • Wenn das Gericht nicht schlecht verwöhnt ist, reicht es aus, das Gericht beim Servieren mit einem kranken Löffel fetter Sauerrahm zu dekorieren.

Der Käse hat einen salzigen milchigen Geschmack mit hervorragenden pfefferneutralisierenden Eigenschaften. Fügen Sie Käse zu jedem Gericht hinzu, das zu scharf ist, wenn das Rezept dies zulässt. Es kann jedes Gemüse, Müsli, Fleisch, Huhn, Fisch, Braten, Eintopf sein.

Machen Sie nach dem Prinzip der sauren Sahne eine Käsekappe und stellen Sie sie für 15 Minuten in den Ofen. Dies hilft dem Gericht nicht nur, überschüssige Schärfe loszuwerden, sondern erhält auch eine schöne, knusprige Käsekruste darüber..

Tomaten

Tomaten neutralisieren perfekt die Bitterkeit von Pfeffer in Gerichten, deren Rezept ihre Anwesenheit ermöglicht. Für zweite Gänge wie Gulasch, Eintopf, Aza und dergleichen müssen Sie die Tomaten durch Besprühen mit kochendem Wasser von der Schale befreien, dann die Tomaten pürieren und in die Pfefferschale geben.

Ein solches Tomatenpüree schützt das Gericht nicht nur vor überschüssigem Pfeffer, sondern ergibt auch eine ausgezeichnete Konsistenz und einen hervorragenden Tomatengeschmack, was in solchen Rezepten immer angemessen ist..

Zucker

Es ist nicht möglich, allen Gerichten Zucker hinzuzufügen, da dies den Geschmack des Gerichts stark verändern kann. Aber in einigen ist es sehr angemessen. Sie können dem Borschtsch in einem 3-Liter-Topf einen Esslöffel Zucker hinzufügen. Dies verbessert nur den Geschmack des Gerichts und hilft zusätzlich, übermäßige Schärfe loszuwerden..

Sie können Eintöpfen oder Hühnchen auch Zucker hinzufügen. 1 Teelöffel für alle Mahlzeiten verbessert den Geschmack des Fleisches. Wenn diese Methode mit Tomatenpüree kombiniert wird, verringern die auf diese Weise gewürzten Gerichte nicht nur ihre Schärfe, sondern erreichen auch ein neues Geschmacksniveau..

Zutaten hinzufügen

Diese Methode eignet sich für jedes Gericht, auch für das erste, sogar für die Beilage. Sie müssen nur das gleiche Gericht ohne Gewürze und Salz kochen und mit dem verwöhnten mischen. Dies ist jedoch etwas zeitaufwändig und finanziell teuer. Wenn es also einen anderen Weg gibt, ist es besser, ihn zu verwenden..

Es ist möglich, neue Zutaten wie gekochtes Getreide, Kartoffeln, Brot und neutralen Käse hinzuzufügen. Aber es muss bedacht werden, dass Sie am Ende vielleicht etwas ganz anderes bekommen als das, was Sie kochen wollten..

Nüsse

Nüsse neutralisieren die Schärfe des Pfeffers und verleihen den Gerichten einen würzigen Geschmack. Sie können zu Salaten, Hühnchengerichten, Gemüse und Müsli hinzugefügt werden. Sie können beliebige Nüsse hinzufügen: Mandelblüten, Walnüsse, Pinienkerne, Cashewnüsse.

Es sollte jedoch beachtet werden, dass einige Nüsse einen süßlichen Geschmack haben, wie Macadamianüsse, Cashewnüsse, Haselnüsse, und dann sollten sie nach dem Prinzip des Zuckers verwendet werden. Solche Sorten sollten nicht zu Suppen oder Fischgerichten hinzugefügt werden. Sie machen auch einen guten Job mit der Schärfe der Paprika, aber es lohnt sich immer zu überlegen, welche Art von Gericht Sie bekommen..

Apfelessig

Der Säuregehalt von Apfelessig wirkt wie Zitronensaft. Es reicht aus, einen Teelöffel in das Gericht zu geben, und es wird vor der Schärfe des Pfeffers geschützt.

Milch

Nur Milchproteine ​​blockieren das im Pfeffer enthaltene Capsaicin wirklich, aber es gibt nur sehr wenige Gerichte, die Milch enthalten. Wenn das Rezept dies zulässt, fügen Sie Milch hinzu und überschüssiger Pfeffer wird neutralisiert.

Die zweite Möglichkeit: Geschirr abwaschen, das mit Milch zu scharf ist. Dies schützt Ihre Schleimhäute vor Verbrühungen mit Pfeffer..

Jedes Öl: Butter, Oliven, Sonnenblumen können helfen, die Schärfe des Pfeffers zu lösen. Fett neutralisiert Pfeffer und beraubt ihn seiner natürlichen Eigenschaften. Die Verwendungsmethode ist einfach: Geben Sie ein wenig Öl in ein bereits zubereitetes heißes Gericht und rühren Sie um. Warten Sie ein wenig, während das Öl mit den restlichen Zutaten gemischt wird, und dann können Sie das Gericht essen.

Erdnuss-, Mandel-, Sesambutter

In einigen Fällen ist es möglich, Nusspasten zu verwenden, indem Sie dem Gericht eine kleine Menge hinzufügen: Fleisch, Fisch, Eintopf. Gleichzeitig wird sich der Geschmack erheblich ändern, aber es werden Noten der südafrikanischen Küche erworben. Alle Nusspasten nehmen die Bitterkeit von Pfeffer gut auf und verleihen den Gerichten einen unvergesslichen Geschmack.

Bulgarische Paprika

Ein universeller Weg, um die Pfefferigkeit des Gerichts loszuwerden. Sie müssen nur frische Paprika hacken und zum Kochgeschirr geben, zur Bereitschaft bringen und das Ergebnis probieren. Paprika neutralisiert wie Tomaten die Schärfe, verleiht jedem Gericht Pikantheit und rettet den Tag.

Wenn das Gericht bereits zubereitet wurde, sollten Sie ein paar Paprika in einer Pfanne in Sonnenblumenöl braten. Der Pfeffer bekommt einen süßlichen Geschmack und verbessert seine Eigenschaften. Dann mischen Sie das fertige Gericht mit gerösteten Paprika und genießen Sie das Ergebnis des gespeicherten Gerichts.

Warten

Wenn Sie Suppe kochen und eine große Menge Pfeffer hineingeben, nehmen Sie das Gericht vom Herd und warten Sie, bis sich der Pfeffer und andere Gewürze am Boden der Pfanne festgesetzt haben. Gießen Sie dann die Suppe in einen anderen Topf, aber nicht vollständig, und lassen Sie eine unnötige Menge Pfeffer auf dem Boden. Auf diese einfache Weise können Sie es loswerden..

Spülen

Beim Salzen oder Einlegen von Fleisch, Fisch und Geflügel kann das Essen zu stark gepfeffert werden. In diesem Fall müssen Sie sie nur unter fließendem kaltem Wasser abspülen und wie gewohnt kochen. Alle Paprikaschoten werden unter fließendem Wasser abgewaschen.

Dosen Gemüse

Bei der Zubereitung der ersten und zweiten Gänge, Salate, können Gemüsekonserven wie Zuckermais, grüne Erbsen und gehackte Champignons verwendet werden. Ein Glas mit dem einen oder anderen Gemüse wird zum Salat hinzugefügt. Wenn es sich um ein heißes Gericht handelt, müssen Sie es am Ende des Garvorgangs hinzufügen und alle Zutaten ein wenig mischen.

Ananas in Dosen

Geeignet hauptsächlich für Gerichte aus Hühnchen, Fleisch, Reis, Salaten. Nach Belieben zum vorbereiteten Gericht geben und die Schärfe durch Einstellen der Ananasmenge im Gericht neutralisieren.

Sahne

Wenn das Fleisch oder der Fisch bereits gekocht und durch überschüssigen Pfeffer verdorben wurde, müssen Sie eine Sahnesauce zubereiten und die darin gekochten Produkte nur einige Minuten köcheln lassen. Sahne mildert den Geschmack sehr gut und neutralisiert die Paprika mit den darin enthaltenen Milchproteinen..

Ungesäuerte Garnierung

Reis, Buchweizen ohne Salz und Gewürze kochen, auch Zucchini, Auberginen, hawaiianische Tiefkühlmischung schmoren, einen ungesäuerten Salat aus Gurken und Tomaten machen, Nudeln ohne Salz kochen, mit Olivenöl ohne Gewürze würzen und mit Pfefferkörnern oder Hühnchen servieren. Eine solche Beilage mildert die Schärfe in der Schale..

Grüne

Bereiten Sie eine grüne Mischung aus vorhandenen Kräutern und Zitronensaft zu, hacken Sie die Kräuter fein und beträufeln Sie sie mit Zitronensaft. Decken Sie das gekochte Pfeffergericht mit dieser Mischung ab. Das Grün nimmt überschüssigen Pfeffer auf und verbessert den Geschmack des Produkts.

Alkohol

Einige Gerichte können mit Alkohol versetzt werden: Bier, Wein. Es kann Fleisch, Huhn, Fischgerichte sein. Und wenn das Gericht viel Pfeffer enthält, können Sie dies nutzen, indem Sie eine kleine Menge Alkohol hinzufügen und dadurch die Schärfe neutralisieren..

Honig kann wie Zucker verwendet werden, er neutralisiert hervorragend Pfeffer, aber nur er kann den Geschmack des Gerichts weiter verändern. Honig kann zu Fleisch und Hühnchen hinzugefügt werden, der Geschmack wird ungewöhnlich sein, mit einem Hauch von indischen Gerichten, aber vielleicht wird es jemandem gefallen.

Wie man schwarzen Pfeffer in Lebensmitteln neutralisiert?

wie man schwarzen Pfeffer in Lecci neutralisiert, wenn er übertrieben ist.

Natürlich bulgarischer Pfeffer und Tomate)))

Paprika kann nur durch proportionales Erhöhen des Volumens übertönt werden, so dass Sie neben Gemüse auch Salz mit Zucker und Essig hinzufügen müssen.

Sie können natürlich zum Trick gehen und die Zwiebel in einen flüssigen Zustand entstauben, indem Sie Zucker, Salz, einen Tropfen Zitronensäure hinzufügen und zum fertigen Lecho pasteurisieren, aber dann ändert sich der Geschmack.

Die Substanz, die in schwarzem Pfeffer verbrennt, wird als Alkaloid Piperin bezeichnet, daher muss sie neutralisiert werden, und die Neutralisation dieser Substanz ist sehr schwierig. Es kann natürlich in starker Schwefelsäure gelöst werden oder beispielsweise durch Kombinieren mit Wasser kann Piperidin und Piperinsäure isoliert und dann mit Alkali gequencht oder bei längerer Temperatureinwirkung bei 120 Grad Piperin geschmolzen und bei längerer Einwirkung von Wasser wieder zersetzt werden. Alle diese Methoden sind jedoch beim Kochen nicht anwendbar, da es nach solchen Einflüssen nicht mehr möglich ist, das Produkt zu essen, es sei denn nur nach der Wärmebehandlung, aber dann bleibt nichts Nützliches darin..

Daher besteht der einzige Ausweg darin, das Volumen des Produkts mit den Hauptkomponenten - Tomaten und Paprika, d.h. Sie müssen die Masse mischen, die noch nicht gepfeffert wurde. Wenn diese Tatsache im Winter herauskam, als die Bank eröffnet wurde. dann ist es am besten, Suppe oder Eintopf aus Lecho zu machen.

Das Allheilmittel ist Milch. Was tun, wenn Sie ein Gericht überlaufen?

Jede Hand kann zittern, auch ein Profi. Es ist eine Schande, wenn sich dieses Zittern in dem Moment einschleicht, in dem Sie den Pfefferstreuer halten, denn das Speichern eines Pfeffergerichts ist noch schwieriger als das eines gesalzenen.

Übrigens können Sie hier lesen >>>, wie man sich verhält, wenn das Gericht zu gesalzen ist

Was ist, wenn das gekochte Mittagessen zu viel Pfeffer enthält? Ist es möglich, die Situation zu beheben, haben wir die Profis gefragt.

Gerichte mit Sauce

Saucengerichte, Pasta, Stroganoff aller Art und Risottos werden oft zu scharf gemacht. Nur weil ein Gericht viele Bestandteile hat, werden Teile des Gerichts oft separat zubereitet, zum Beispiel wird in einem Gericht Sauce hergestellt und in dem anderen Gemüse gebraten. Diese Teile kommen zusammen, versuchen Sie, und es stellt sich heraus, dass es viel Pfeffer gibt.

Glücklicherweise ist es bei Saucen und darauf basierenden Gerichten der einfachste Weg, die Situation zu beheben. „Wir müssen das Produkt hinzufügen, das der Sauce zugrunde liegt“, rät Aleksandr Gritsai, Küchenchef der Restaurants Khishnik Steaks & Burgers. - Bei Tomatensaucen sind dies Tomaten oder Tomatenmark, bei cremigen Saucen - Milch oder Sahne ".

Wenn Sie die Nudeln pfeffern, können Sie je nach Zubereitungsbasis eine kleine Menge Brühe (keine Gewürze), Sahne oder Tomatensauce hinzufügen, fügt Sergey Balashov, Küchenchef bei 800 Contemporary Steak, hinzu.

Laut Fabrice Lequan, Küchenchef bei Logovo, können Sie einem Pfeffergericht saure Sahne oder süße Tomaten hinzufügen (z. B. in einem Eintopf oder einem Gericht mit Kartoffeln)..

Wenn der Pfefferstreuer über der Suppe aufgewacht ist, müssen Sie den rohen Reis in ein Käsetuch eintauchen. "Es wird angenommen, dass Reis die ganze Schärfe absorbiert", sagt Nikolai Cherunov, Küchenchef bei Burger & Pizzetta. Die Köche raten, die Füllsuppe mit ungesalzener Brühe ohne Gewürze zu verdünnen. Aber Milch hilft Cremesuppe. Laut Andrey Nesterenko, Küchenchef im Restaurant Chinook, sind Milchprodukte die einzige Rettung durch Pfeffer. Wenn es sich um eine Cremesuppe oder eine Sauce auf Cremebasis handelt, können Sie jederzeit Milch hinzufügen und den Pfeffer weich machen.

Gemüse

„Wenn Sie ein Gemüsegericht gepfeffert haben, müssen Sie nur die Zutaten ohne Gewürze hinzufügen“, sagt Alexander Borzenko, Küchenchef bei Craft Kitchen. „Um ein Pfeffergericht zu retten, müssen Sie Gemüse und Eintopf hinzufügen“, fügt Andrey Zabelin, Küchenchef des Vermuteria-Restaurants, hinzu..

Fleisch und Fisch

Besondere Schwierigkeiten können auftreten, wenn Sie ein Stück Fleisch oder Fisch gepfeffert haben, das Sie ohne Sauce kochen. „Das ist traurig“, sympathisiert Andrei Nesterenko, „aber Optionen sind möglich. Die Hauptsache ist, in keiner Weise zu spülen, wie es manchmal im Internet empfohlen wird. Kontakt mit Wasser ist die Ziellinie für gutes Fleisch. Sie können versuchen, mit Butter zu sparen. Gießen Sie beim Braten einfach ein Stück Pfefferfleisch darüber. Das Öl wird einen Teil des Pfeffers übernehmen. Das Problem ist, dass je länger wir schwarzen Pfeffer kochen, desto mehr die Konzentration seiner Schärfe zunimmt. Daher ist Pfefferfleisch schwer zu reparieren. ".

Natürlich kann Pfefferkornfleisch oder Fisch, wenn das Gericht alleine geplant wurde, mit einer Sauce auf der Basis von Sahne oder anderen Milchprodukten ergänzt werden..

Garnierung

Es gibt eine andere Möglichkeit, ein Pfeffergericht zu retten: Servieren Sie es mit einer speziellen Beilage. Zum Beispiel wird frischer weißer Reis in der asiatischen Küche häufig verwendet. Es wird mit würzigem Curry und Tom Yum serviert. Würziges Essen wird einfach mit einem Bissen gegessen. Oder fügen Sie Reis zu scharfer Soße hinzu.

"Zum Beispiel die Ungarn, die mit einer großen Menge scharfen roten Pfeffers kochen", sagte Nikolai Cherunov zu AiF.ru, "kleine Nudeln mit saurer Sahne werden als Beilage zu ihren würzigen Gerichten serviert, um das Feuer im Mund zu neutralisieren.".

Wie man ein scharfes Gericht isst

Wenn Sie das Gericht dennoch gepfeffert haben und jetzt ein Feuer in Ihrem Mund ist, müssen Sie nicht alles mit Wasser abwaschen. Es wird die Situation verschlimmern. Es gibt andere Lebensmittel, die helfen können. Zum Beispiel alle die gleiche Milch oder Milchprodukte. "Sie umhüllen die Wände des Magens und der Schleimhäute, mildern die Schwere", sagt Andrei Nesterenko. "Sie können Schwarzbrot essen", fügt Andrey Zabelin hinzu. „Getränke auf Hopfenbasis sind ebenfalls sehr hilfreich“, schlägt Alexander Gritsai vor, „zum Beispiel Bier. Sie klären die Rezeptoren und senken schnell die Schärfe. ".

Wie man mit Pfeffer arbeitet?

"Es ist am besten, keinen gemahlenen Pfeffer zu nehmen", sagte Andrey Nesterenko zu AiF.ru. - Wenn es sich um Schwarz handelt, müssen wir Erbsen verwenden, mit einer Mühle mahlen oder kurz vor dem Kochen in einem Mörser mahlen. Dies wird es am wohlriechendsten machen. Und vor dem Kochen erhitzen Sie es am besten 3-4 Minuten in einer trockenen Pfanne. Das heißt, Sie haben den Pfeffer gemahlen und aufgewärmt. Die ätherischen Öle beginnen zu wirken, der Geschmack und das Aroma des Gewürzs werden offenbart. Dies gilt jedoch nicht nur für schwarzen Pfeffer, sondern im Allgemeinen für jedes Gewürz. Es ist am besten, alle vor dem Gebrauch zu entzünden. Aber denken Sie daran, dass Sie in diesem Fall weniger Gewürze benötigen. ".

8 Möglichkeiten, ein Gericht zu reparieren, wenn es zu viel Pfeffer enthält

Selbst die geschickteste Hausfrau kann das Gericht übersalzen oder überpfeffern. Im letzteren Fall ist zu beachten, dass verschiedene Pfeffersorten unterschiedlich scharf sind. Und hier müssen Sie die Menge an Gewürzen richtig berechnen, abhängig von der Schärfe und dem Geschmack der letzteren. Wenn Sie jedoch das Essen aufpeppen, beeilen Sie sich nicht, es wegzuwerfen. Es ist nicht völlig verwöhnt. Ein paar einfache Methoden helfen, das Problem zu beheben..

8 Möglichkeiten, um ein Pfeffergericht zu retten

1. Fügen Sie weitere Zutaten hinzu

Wenn Sie die Menge der anderen Zutaten im Rezept erhöhen, wird der helle und scharfe Geschmack des Pfeffers überschattet. Sie können der Suppe mehr Flüssigkeit hinzufügen, aber es sollte kein normales Wasser sein. Da sich die scharfen Substanzen in Paprika leicht in Wasser lösen. Verwenden Sie daher reichhaltiges Fleisch, Fisch oder Gemüsebrühe. Zusätzlich können Sie mehr Nudeln in die Suppe geben, ein oder zwei Esslöffel Grieß.

Sie können Gemüsegerichten Reis oder andere Körner hinzufügen oder mehr Gemüse hinzufügen. Gekochte Bohnen, Linsen, Kichererbsen oder andere Hülsenfrüchte, rohe Karotten, Rüben oder Kartoffeln funktionieren gut. Karotten, Rüben und / oder Kartoffeln schälen und hacken. In eine Schüssel geben und eine halbe Stunde köcheln lassen oder kochen, dann das Gemüse entfernen. Sie werden zusätzliche Gewürze herausziehen.

2. Verwenden Sie Milchprodukte und fermentierte Milchprodukte

Wenn Sie das Gericht gepfeffert haben, helfen Milchprodukte oder fermentierte Milchprodukte, die Schärfe zu löschen. Übrigens helfen sie auch, ein Feuer im Mund zu entfernen. Es wird nicht empfohlen, nach dem Verzehr von scharfem Essen Wasser oder Säfte zu trinken. Besser ein Glas Milch trinken. Ein dickes Gericht kann mit Sauerrahm oder Naturjoghurt gewürzt werden. Sie machen den Geschmack von Lebensmitteln weicher und zarter, dämpfen die Schärfe von Gewürzen. Sie können dem Rezept auch geriebenen Käse hinzufügen..

3. Nussbutter, Sesam oder Nüsse hinzufügen

Einige Leute finden, dass Erdnuss-, Mandel- oder Sesambutter helfen kann, die Schärfe des Gerichts zu reduzieren. Alternativ können Sie für das Rezept Leinsamen und Sesam, Mandeln, Erdnüsse oder andere Arten von Nüssen verwenden. Sie absorbieren die zusätzliche Schärfe, machen das Gericht würzig und originell.

4. Säure ist ein weiterer Weg, um gepfefferte Lebensmittel zu sparen

Verwenden Sie Zitronensaft, Limette, Tomate oder Tomatenmark, Essig. Wählen Sie saure Zutaten, die den Geschmack des Gerichts nicht stark beeinflussen oder verändern, und nehmen Sie die Substanz in kleinen Mengen ein. Nehmen Sie zwei Teelöffel Zitronensaft oder Tomatenmark oder einen Teelöffel Apfelessig für drei Liter gekochtes Essen. Eine Kombination aus Zucker und einem Tropfen Essig wirkt effektiv.

5. Zucker hinzufügen

Zucker kann in Kombination mit Essig oder als eigenständige Zutat verwendet werden. Dies ist das Gegenteil von Pfeffer in Aktion, wodurch das Gericht weniger pfeffrig und würzig wird. Es funktioniert jedoch nur, wenn Sie das Essen nicht übersalzen haben. Ein Teelöffel Kristallzucker reicht aus. Ein Tropfen Apfelessig verstärkt die Wirkung. Sie können übrigens natürlichen Honig anstelle von Zucker verwenden..

6. Bereiten Sie eine Gemüsebeilage vor

Bereiten Sie für Hauptgerichte eine Gemüsebeilage zu. Wählen Sie leichtes, frisches Gemüse mit viel Wasser. Zum Beispiel Gurken oder Tomaten. Frische Kräuter sind auch toll. Ein Salat aus frischem Gemüse oder Kräutern spart gepfefferten Pilaw und andere Hauptgerichte. Und wie man Gemüse und Obst schnell und richtig wäscht, lesen Sie hier mehr.

7. Pfefferfleisch

Wenn Sie Fleisch oder Schnitzel gesalzen haben, gießen Sie saure Sahne oder geriebenen Käse über das Produkt und senden Sie es in den Ofen. 15 Minuten bei 160-180 Grad backen. Sie können die Schärfe von rotem oder schwarzem Paprika verringern, indem Sie das Fleisch mit Limette, Zitrone, Orange oder anderem Zitrusfruchtsaft bestreuen..

Fein gehackte Scheiben frischer Ananas retten den Tag. Fleisch mit Obst mischen und 20 Minuten stehen lassen. Dann können die Ananasstücke entfernt oder das Gericht so serviert werden, wie es ist. Wenn Sie das Hackfleisch pfeffern, mischen Sie das Fleisch mit gekochtem Buchweizen, Pilzen, Kohl oder anderem Gemüse.

8. Pfefferkornfisch

Geschmorter, gebackener oder leicht gesalzener Fisch sollte in sauberem, kaltem Wasser gespült werden. Nehmen Sie für ein gebratenes Gericht geriebenen Käse oder saure Sahne und backen Sie das Essen wie Fleisch 15 bis 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie mit Peperoni arbeiten, denn wenn es mit der Haut des Gesichts oder der Augen in Kontakt kommt, brennt es stark. Betroffene Stellen sofort mit Milch abspülen. Um solche Probleme zu vermeiden, fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein oder tragen Sie dünne Handschuhe. Dann bleibt heißer und heißer roter oder schwarzer Pfeffer nicht auf Ihren Händen..

Was tun, wenn Sie ein Gericht überlaufen?

Was machen wir normalerweise, wenn wir zu viel Peperoni hinzufügen und das Gericht hoffnungslos verdorben wird? Das ist richtig, wir werfen einen exzentrischen Freund weg oder behandeln ihn, der Jalapenos auf eine Wette isst. Wir empfehlen Ihnen, sich Zeit zu nehmen und fünf einfache Tipps zu lesen, die möglicherweise die Situation retten können..

Nicht alle Peperoni sind in Bezug auf die Schärfe gleich, und es ist ziemlich schwierig, die Rezepte klar zu befolgen, ohne das Geschirr zu verderben. Bevor ich die angegebene Menge Pfeffer hinzufüge, schneide ich sie und schmecke sie auf Schärfe. In diesem Fall sollten Sie sich nicht auf die Schärfe der Pfefferspitze verlassen, da diese beim Schneiden viel schärfer sein kann..

Es ist gut, wenn sich herausstellt, dass der Pfeffer nicht scharf ist, aber was ist, wenn Sie ihn vorher nicht auf scharf getestet haben, aber er sich als schrecklich scharf herausgestellt hat und das Gericht jetzt hoffnungslos verwöhnt ist? Oder Sie sind zum Beispiel zu den Liebhabern der würzigen Küche aufs Land gekommen und haben festgestellt, dass ihr Konzept von wenig scharf nicht mit Ihrem übereinstimmt (und dies ist häufig der Fall)..

Im Allgemeinen, was zu tun ist, wenn Sie wirklich ein exotisches Gericht probieren möchten, es aber zu Tränen brennt oder Sie auf Gäste warten und die Schärfe des zubereiteten Gerichts nicht ganz berechnet haben?

Methodennummer 1

Je nachdem, mit welchem ​​Gericht Sie gepfeffert haben, können Sie eine der Zutaten hinzufügen, um die Schärfe zu verringern. Wenn es sich beispielsweise um eine Suppe handelt, fügen Sie mehr Brühe hinzu. Wenn es sich um Bohnen oder ein Tomatengericht handelt, fügen Sie mehr Reis hinzu.

Methode Nummer 2

Milchprodukte und fermentierte Milchprodukte sind eine große Hilfe, um das Feuer im Mund zu löschen. Wenn Sie etwas sehr Würziges gegessen haben, ist es am besten, es nicht mit Wasser oder Bier abzuspülen. Milch ist ideal. Joghurt und Sauerrahm machen dieses Problem übrigens auch ziemlich gut..

Methode Nummer 3

Einige Leute schwören, dass ein Löffel Erdnussbutter ihnen hilft. Wenn Sie können, können Sie Erdnuss-, Mandel- oder Sesambutter (Tahini) probieren..

Methodennummer 4

Säure ist ein weiterer Weg, um Schärfe zu entfernen. Essig, Zitrone, Limette - Sie können jede Säure verwenden, die den Geschmack des Gerichts nicht stark beeinflusst und verändert.

Methodennummer 5

Zucker macht auch einen ziemlich guten Job mit der Schärfe, besonders wenn er mit Säure kombiniert wird. Wenn Sie heiße Tomatensauce oder heiße Bohnen in Tomaten gekocht haben, reicht ein Löffel Zucker und buchstäblich ein Tropfen Essig auf jeden Fall aus..

Ich würde auch gerne mit Peperoni arbeiten. Wenn es sehr brennt und Sie sich beim Schneiden die Hände schmutzig gemacht haben und es dann vergessen und die Haut Ihres Gesichts oder Ihrer Augen berührt haben, ist es am besten, es mit Milch abzuspülen. Besonders die Augen! Wenn Sie mit Peperoni arbeiten, tragen Sie am besten dünne Handschuhe. Wenn sie nicht vorhanden sind, ist es besser, eine Schicht Pflanzenöl auf Ihre Hände aufzutragen, um zu verhindern, dass die brennenden ätherischen Öle auf Ihren Händen bleiben..

Was den Geschmack betrifft, weiß ich nicht, ob Erdnussbutter funktioniert, aber ich verwende die anderen vier Methoden ziemlich oft, so dass ich sagen kann, dass es 90% der Zeit funktioniert. Und die restlichen 10% sind eine unglaubliche Menge Pfeffer, die mit keiner Säure, Milch oder Zucker korrigiert werden kann..

So entfernen Sie ein brennendes Gefühl von Paprika am Körper

Die würzige Pfeffersorte ist in jeder Küche ein recht beliebtes Produkt, da sie den Gerichten eine besondere Pikanz verleiht. Peperoni können jedoch die unangenehmsten Empfindungen hervorrufen, wenn sie mit der Haut in Kontakt kommen. Daher ist bei der Arbeit mit ihnen besondere Sorgfalt erforderlich. Es gibt jedoch mehrere bewährte Methoden, um die Auswirkungen des Hautkontakts mit Pfeffer zu beseitigen..

Warum brennt Pfeffer?

Capsaicin ist eine ölige Substanz, die in einigen Sorten von Peperoni enthalten ist. Diese Komponente verleiht Gerichten einen besonderen Geschmack. Während des Kochens kann Pfeffersaft auf die Haut der Hände gelangen und dadurch sofort ein brennendes Gefühl und eine Rötung bilden, die sehr schwer zu neutralisieren sind.

Die Menge dieser Komponente in allen Pfeffersorten ist unterschiedlich. Je mehr Capsaicin vorhanden ist, desto schwerer ist die Verbrennung durch Hautkontakt. Einige der beliebtesten Peperoni sind Chili, Red Bitter, Cayennepfeffer.

Pfeffer-Schärfeeinheiten

So entfernen Sie ein brennendes Gefühl auf der Haut

Wenn Sie unachtsam mit Paprika arbeiten und es oder Saft auf die Haut bekommen, entsteht eine Verbrennung. Um den Zustand der Haut zu lindern, müssen traditionelle Methoden angewendet werden, um das Brennen loszuwerden..

  1. Milchprodukte beseitigen effektiv Schmerzen, die durch den Kontakt mit Peperoni entstehen. Dies liegt daran, dass Kasein, eine in Milchprodukten enthaltene Substanz, mit Capsaicin reagiert und es neutralisiert. Wenn die Hand verbrannt wurde, muss sie in einen Behälter mit Milch abgesenkt werden, wo es besser ist, vorher Eiswürfel hinzuzufügen. Oder reiben Sie reichlich mit einem Wattestäbchen andere Bereiche des Körpers.
  2. Ein ebenso wirksamer Weg wird die Verwendung von gewöhnlichem Vaseline und Pflanzenöl sein, da sich die heißen Bestandteile des Pfeffers unter dem Einfluss anderer Öle auflösen.
  3. Das Backpulver sollte mit Wasser zu einer dicken Aufschlämmung verdünnt und über die betroffenen Körperstellen verteilt werden. Waschen Sie die Maske nach dem Trocknen unter fließendem Wasser ab.
  4. Alkohol lindert das "Feuer" auf der Haut, er wirkt auf Capsaicin als Lösungsmittel. Wischen Sie Gesicht, Hände und Haut regelmäßig mit einem angefeuchteten Wattestäbchen ab, bis die Beschwerden beseitigt sind.

So entfernen Sie ein brennendes Gefühl im Mund

Wenn sich im Mund ein Überschuss an Paprika befindet und ein schmerzhaftes Brennen lange anhält, ist in diesem Fall Folgendes erforderlich:

  1. Essen Sie zuerst ein kleines Stück Roggen- oder Weizenbrot, das das brennende Öl aufnimmt und den Mund vom Brennen befreit.
  2. Kalte Milchprodukte leisten bei dieser Aufgabe hervorragende Arbeit: Kefir, Joghurt, fermentierte Backmilch, Sauerrahm und sogar Eis. Oder spülen Sie einfach Ihren Mund mit Milch aus dem Kühlschrank. Diese Methode ist in der Lage, die Wirkung der Paprika-Komponente auf die Schleimhäute zu minimieren. Die Hauptsache ist, dass das Ergebnis umso effektiver ist, je höher der Fettgehalt des Produkts ist..
  3. Alkohol ist auch ein guter Weg, um Beschwerden zu lindern. Am effektivsten, wenn es sich um eine Art Wein handelt. Ein Glas ist genug.
  4. Ein gegessenes gekochtes Gemüse mit einem hohen Stärkegehalt lindert schnell Beschwerden im Mund und in der Speiseröhre: Kartoffeln, Mais. Darüber hinaus werden gekochter Reis, Banane und Zitronenschnitz Beschwerden perfekt beseitigen..
  5. Wenn der Pfeffer nur auf die Zunge gelangt ist, müssen Sie Zuckersirup (3 Teelöffel Zucker in 200 ml Wasser) zubereiten und Mund und Rachen 30 Minuten lang damit ausspülen.

Was tun, wenn Pfeffersaft auf Ihre Augen gelangt?

Während der Zubereitung von Gerichten mit Pfeffer kommt es häufig vor, dass nach schlechtem Händewaschen beim Reiben der Augen die Capsaicinsubstanz auf die Schleimhaut gelangt oder der Saft versehentlich in die Augen spritzt, was zu starken Schmerzen und Brennen führt.

In solchen Fällen ist es sehr schwierig, spezielle Augentropfen in Ihrem Hausapothekenschrank zu finden. Daher gibt es mehrere traditionelle und wirksame Methoden zur Neutralisierung von Capsaicin und zur Beseitigung von Beschwerden:

  1. Sie müssen den Teebeutel oder die Teeblätter 5 Minuten lang brauen, um die Lösung stark zu machen. Wischen Sie das Auge mit einem großzügig angefeuchteten Wattestäbchen in Richtung des inneren Augenwinkels ab.
  2. Nach dem gleichen Prinzip können Sie eine Tinktur aus Kamille oder Ringelblume herstellen. In eine große Schüssel gießen, damit Sie Ihren Kopf dort senken können. Das Auge sollte in die vorbereitete Lösung getaucht werden. Sie müssen versuchen, Ihr Auge zu öffnen und es zu blinken, und auch den Augapfel aktiv drehen.
  3. Die effektivste Augenspülung ist Kuh- oder Ziegenmilch. Es muss mit einer speziellen Pipette eingefüllt werden. In diesem Fall sollte die Milch beim Einfüllen zurückfließen und dabei die brennende Substanz auswaschen.
  4. Jeder in der Heimapotheke wird wahrscheinlich ein Medikament wie Furacilin haben, das in der Augenheilkunde sehr beliebt ist. Lösen Sie dazu 1 Tablette Furacilin in gekühltem kochendem Wasser (Abfluss) und spülen Sie die Augen mit einer sterilen Pipette aus, wobei Sie sie in den Bindehautsack einfüllen (oder ein Augenbad organisieren). Es ist sogar noch besser, wenn es sich um Furacilin-Injektionen handelt, die nicht mit Wasser verdünnt werden können.
  5. Nach dem Eingriff müssen unbedingt Augentropfen tropfen, die entzündungshemmend wirken..

So schützen Sie sich vor Verbrennungen

In Fällen, in denen ein Gericht mit Peperoni zubereitet werden soll, muss ein Behälter mit Wasser und Bleichmittel im Verhältnis 5: 1 vorbereitet und neben Sie gestellt werden. In dieser Lösung sollten Sie beim Schneiden von Pfeffer Ihre Hände regelmäßig befeuchten und mit Wasser abspülen.

Die sicherste Methode, sich vor Verbrennungen zu schützen, ist die Verwendung von Latexhandschuhen oder Plastiktüten beim Kochen. Alternativ können Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl befeuchten, um das Capsaicin zu neutralisieren..
Nur so besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Verbrennungen an den Händen und der Kontakt von Pfeffersaft mit anderen Körperteilen und Augen vermieden werden..

Um Verbrennungen beim Umgang mit Pfeffer zu vermeiden, müssen Sie Vorsichtsmaßnahmen treffen. Und wenn nötig, verwenden Sie sofort die oben genannten traditionellen Mittel, um die Symptome von Brennen und Verbrennungen zu beseitigen. Wenn nach dem Eingriff weiterhin Schmerzen, Beschwerden, Brennen in den Augen und am Körper auftreten, sollten Sie sich auf jeden Fall an einen Facharzt wenden, um spezielle Unterstützung zu erhalten..

So sparen Sie mit schwarzem Pfeffer gepfefferte Lebensmittel: bewährte Methoden

Es ist nicht vorstellbar, ohne Gewürze zu kochen. Ihre Verwendung verleiht dem Gericht ein intensiveres Aroma, weckt den Appetit und hilft, den Geschmack der verwendeten Produkte zu enthüllen. Es kann mit Sicherheit argumentiert werden, dass Pfeffer am beliebtesten ist. Weiß, rot, schwarz, würzig und duftend, jede Hausfrau hat es in der Küche.

  1. Was tun, wenn Sie den ersten Gang gepfeffert haben?
  2. Gemüsegericht: So entfernen Sie zu starken Pfeffergeschmack
  3. Pilaw ist gepfeffert - was zu tun ist
  4. Wenn dem Fleisch viel Pfeffer hinzugefügt wird
  5. Den Fisch pfeffern
  6. Wenn viel Pfeffer im Salat ist

Aber er hat einen wesentlichen Nachteil. Fügen Sie einfach etwas mehr als die erforderliche Menge hinzu und fertig - das Gericht ist ruiniert. Zumindest ist das der erste Eindruck. Möchten Sie wissen, was zu tun ist, wenn Sie Ihr Gericht überfüllt haben, und wie Sie ähnliche Situationen in Zukunft vermeiden können? Lassen Sie es uns gemeinsam herausfinden.

Was tun, wenn Sie den ersten Gang gepfeffert haben?

Pfeffer wird oft zu den ersten Gängen hinzugefügt, aber manchmal kommt es vor, dass entweder das Rezept falsch befolgt wurde oder Nachlässigkeit der Grund ist oder dass die Hand nur zitterte und das war's. Es scheint, dass die Arbeit verschwendet wurde, aber es gibt einen Ausweg, zumindest lohnt es sich, es zu versuchen.

Wenn Sie die Suppe gepfeffert haben und beim Kochen ein Problem festgestellt haben, fügen Sie Karotten hinzu..

Es kann in einen ganzen Topf gegeben oder geschnitten werden, aber nur in großen Stücken..

Die orangefarbene Schönheit enthält viel Zucker, der die Schärfe mildert, und aufgrund der porösen Struktur nimmt sie auch Pfeffer und andere Gewürze auf..

Wenn Sie keine Karotten zur Hand haben, ersetzen Sie diese durch Kartoffeln. Er arbeitet natürlich nicht so effizient, aber er kann die Situation teilweise korrigieren. Entfernen Sie nach 10 Minuten das Gemüse und probieren Sie die Suppe.

Die Tatsache, dass das erste Gericht verdorben ist, kann auch dann verstanden werden, wenn das Kochen bereits abgeschlossen ist. In diesem Fall funktionieren auch die oben genannten Methoden. Sie müssen nur Kartoffeln oder Karotten nicht 10 Minuten, sondern mindestens eine halbe Stunde aufbewahren.

Bei gepfefferter Fischsuppe helfen diese Methoden ebenfalls, aber wie die Praxis zeigt, wird die Schärfe nach ein wenig Aufguss von selbst neutralisiert. Fisch nimmt sowohl überschüssiges Salz als auch Gewürze auf.

Wenn Sie Borschtsch gepfeffert haben, ist die Situation leichter zu beheben. Der einfachste Weg ist, Bohnen hinzuzufügen, nur nicht in Dosen. Sie wird auch überschüssiges Salz in sich aufnehmen. Gemüse hilft aber auch, die Situation zu korrigieren. Fügen Sie grob gehackte Kartoffeln, Karotten und Rüben auf die gleiche Weise hinzu. Wenn Sie dies während des Kochens tun, reichen 10-15 Minuten aus, wenn nach dem Ende, sollte die Zeit mindestens eine halbe Stunde betragen.

Nachdem das Gemüse herausgenommen wurde.

Es gibt einen anderen bewährten Weg.

Ein Teelöffel Apfelessig in einem 3-Liter-Topf kann das gesamte "Pfefferkorn" neutralisieren..

Jeder erste Gang spart saure Sahne.

Verwenden Sie es zum Anziehen, es mildert den Geschmack perfekt.

Viele kulinarische Experten raten, auf der Suppe zu bestehen und sie dann vorsichtig abtropfen zu lassen, damit alle Gewürze am Boden der Pfanne verbleiben. Wie die Praxis zeigt, eignet sich diese Methode jedoch nur zur Einsparung von Pfefferbrühe.

Gemüsegericht: So entfernen Sie zu starken Pfeffergeschmack

Es ist auch möglich, Eintopf und verschiedene Gemüsemischungen zu pfeffern, und die Situation mit ihnen wiederholt sich ziemlich oft, und es stellt sich heraus, dass das Gericht unmittelbar vor dem Servieren verwöhnt wird..

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um die Situation zu retten..

Das erste und bewährte ist, die Portionsgröße zu erhöhen, aber nur Gemüse, das schnell kocht, ist dafür geeignet..

Fügen Sie zum Beispiel Kohl zum Kartoffeleintopf hinzu.

Es reicht aus, alles zusammen für 5-7 Minuten zu löschen und alles wird gut.

Verwenden Sie auch Getreide. Reis oder Hirse verderben kein einziges Gemüsegericht, absorbieren aber gleichzeitig die zusätzliche Schärfe. Aber auch hier müssen Sie noch alles zusammen schmoren, bis das verwendete Getreide fertig ist.

Verwenden Sie als letzten Ausweg Apfelessig. Ein Teelöffel pro 3 Liter Lebensmittel nach gründlichem Mischen korrigiert den mit Pfeffer gemachten Fehler perfekt.

Kartoffeln, die mit viel Pfeffer gewürzt wurden, können mit saurer Sahne gemischt und im Ofen gebacken werden. Toller Ausweg, nicht wahr??

Pilaw ist gepfeffert - was zu tun ist

Zu viel roter oder schwarzer Pfeffer beim Kochen von Pilaw ist eine ziemlich häufige Situation. Die Besonderheiten der nationalen Küche einiger Völker sehen die Verwendung einer großen Menge an Gewürzen vor, aber nicht alle von uns sind an solche Gewürze gewöhnt..

Sie können Pilaw mit Gewürzen separat und mit vorgefertigten Gewürzen pfeffern.

Es gibt noch eine Nuance.

Es ist nicht immer klar, ob der Pilaw genügend Gewürze enthält, er erhält nach der Infusion mehr Geschmack und Aroma.

Sie können das Gericht mit derselben Karotte aufbewahren. Fügen Sie einfach mehr hinzu und der Geschmack wird weicher. Geriebener Käse hilft auch sehr. Werfen Sie es mit den restlichen Zutaten. Es nimmt den Pfeffer in sich auf und verleiht dem Pilaw Pikantheit. Sie können auch eine andere Portion Pilaw kochen und mit verdorbenem mischen.

Wenn dem Fleisch viel Pfeffer hinzugefügt wird

Es ist sehr ärgerlich, wenn das Fleisch zu pfefferig ist. Sie können die Situation mit geriebenem Käse und saurer Sahne (oder Mayonnaise) korrigieren. Sie müssen einen "Hut" darauf machen und ihn buchstäblich 15 Minuten lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

Pfefferkornspieße mit Limettensaft oder anderen Zitrusfrüchten bestreuen.

Diese einfache Methode beseitigt nicht nur die scharfen Eigenschaften von Gewürzen, sondern ergänzt das fertige Gericht auch mit angenehmen Noten..

Fein gehackte Ananas ist eine bewährte Methode..

Es reicht aus, es mit Fleisch zu mischen und 15-20 Minuten stehen zu lassen. Alles zusammen oder nach dem Entfernen der Fruchtstücke servieren.

Buchweizen, Kohl oder Pilze werden dem Pfefferhackfleisch hinzugefügt. Auch Schnitzel aus zu scharfem Hackfleisch werden im Ofen unter saurer Sahne gebacken.

Den Fisch pfeffern

Pfefferfisch ist schwierig, aber es ist möglich.

Es gibt auch verschiedene Arten der Erlösung..

Am einfachsten ist es, den Fisch abzuspülen, aber er eignet sich zum Schmoren, leicht gesalzen oder gebacken.

Fried kann so nicht gerettet werden. Käse, Sauerrahm oder Mayonnaise und ein Ofen helfen hier.

Wir gehen vor wie beim vorherigen Absatz mit Fleisch. Machen Sie einfach einen Hut und backen Sie für ungefähr 20 Minuten.

Wenn viel Pfeffer im Salat ist

Wenn ein frischer Gemüsesalat zu viel Pfeffer enthält, fügen Sie einfach mehr Lebensmittel hinzu und erhöhen Sie die Portion. Wenn das nicht funktioniert, verwenden Sie Hartkäse (in Würfel schneiden) oder geschmolzenen Käse (besser reiben). Eine der Heilsmöglichkeiten ist auch die Verwendung von Sauerrahm und Zitronensaft zum Ankleiden..

Dem Salat werden auch Nüsse, Mandeln, Leinsamen oder Sesam zugesetzt..

Zusätzlich zu der Tatsache, dass sie das Gewürz absorbieren, verleihen sie dem Gericht Würze und Originalität..

Denken Sie also an die Tipps zum Sparen von Pfeffer:

  1. Wir erhöhen das Produktvolumen um das 1,5-2-fache.
  2. Sauerrahm hinzufügen.
  3. Mit Zucker oder Honig mischen.
  4. Gießen Sie einen Teelöffel Apfelessig pro 3 Liter Lebensmittel ein.
  5. Wir verwenden zusätzlich Reis, Nudeln oder Buchweizen.

Es ist durchaus möglich, mit viel Rot, Schwarz, Scharf oder Piment gewürzte Lebensmittel aufzubewahren. Aber wenn keine der oben genannten Methoden geholfen hat, lassen Sie sich nicht entmutigen. Es gibt ein solches Zeichen - sie haben das Gericht gepfeffert, was bedeutet, dass der finanzielle Erfolg vor uns liegt.!

Und schließlich bieten wir Ihnen ein Video über die Feinheiten des Pilaw-Kochens:

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So sparen Sie mit schwarzem Pfeffer gepfefferte Lebensmittel: bewährte Methoden

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Die scharfen Chilis in einer Schüssel neutralisieren? Einfach!

vor 10 Monaten

6 min lesen

Dieses Gewürz wird in der Küche der russischen Bevölkerung selten verwendet, zumal nicht jede Hausfrau weiß, wie man die Schärfe von Chili aus einem Gericht entfernt..

Fans von Gewürzen verwenden es und fügen zu den ersten Gängen die Hauptgerichte von Fisch, Fleisch und Hühnchen hinzu. Frisches Chili wird verwendet, um Gemüsesalaten, warmen Salaten mit Fleisch und Meeresfrüchten Pikantheit und Schärfe zu verleihen. In koreanischen Salaten, die populär und beliebt geworden sind, werden sie hauptsächlich in trockener, gehackter Form verwendet. Allerdings liebt nicht jeder Pfeffer wegen seiner charakteristischen scharfen Bitterkeit, die den Atem raubt und ein unerträgliches Brennen von Zunge und Mund verursacht..

Wenn Sie es mit der Verwendung von Chili in Ihrer Mahlzeit übertreiben, sollten Sie das Essen nicht wegwerfen, da es verschiedene Möglichkeiten gibt, die Schärfe auszuschließen, damit jeder am Tisch mit dem Geschmack des gekochten Essens zufrieden ist.

Ein Gericht vor übermäßiger Schärfe bewahren

Von allen Sorten scharfer roter Paprika ist die am häufigsten verwendete bitter. Die Schärfe wird ihm durch eine brennende Substanz verliehen - Capsaicin, das das Atmen erschweren und Tränen verursachen kann. Es reicht aus, mindestens einen Schluck Milch zu trinken, um die Wirkung von Pfeffer im Mund und in der Speiseröhre zu verringern oder zu beseitigen. Milch hilft nicht immer beim Kochen, da die Zutaten in Gerichten möglicherweise nicht mit Milch kombiniert werden. Es gibt jedoch mehrere Möglichkeiten, die Auswirkungen von Bitterkeit zu verringern. Überlegen Sie, wie Sie die Schärfe neutralisieren können.

Erste Mahlzeit

Heiße Premieren werden mit viel Wasser zubereitet. Gewürze werden in der letzten Minute des Kochens hinzugefügt. Jemand verwendet ausschließlich Messlöffel und die Menge gemäß dem Rezept, und jemand misst alles mit dem Auge und übertreibt es in der Regel nicht nur mit Paprika, sondern auch mit Salz.

Beachten Sie! In Ländern, in denen Chili-Pfeffer in der ständigen Ernährung enthalten ist, wird er normalerweise zusammen mit Salz auf dem Tisch serviert, damit jeder, der möchte, so viel abmessen kann, wie er in der Suppe benötigt. Aber die Situationen sind anders.

  • Fertige "würzige" Suppe, Borschtsch, Erbseneintopf oder andere erste werden durch Kochen der zweiten Portion des Gerichts, jedoch ohne Gewürze, vor übermäßiger Schärfe geschützt. Es stellt sich heraus, 1,5 bis 2 Mal mehr Suppe, aber nicht so scharf. Oder, um den Geschmack des Gerichts zu korrigieren, fügen Sie Wasser hinzu - bis zur Hälfte des Volumens und einige Zutaten, mit Ausnahme von Gewürzen. Es hängt alles von der Menge an Pfeffer ab. Das Volumen der Suppe wächst ohne übermäßige Schärfe.
  • Gemüse wird zu Gemüse-Hodgepodge hinzugefügt: Bulgur, Kichererbsen, Linsen, Grieß, Bohnen, die übermäßige Schärfe, aber auch Salz aufnehmen.
  • Ein normaler Apfel, eine Karotte oder eine Kartoffel, geschält, nimmt etwas von der Schärfe in der kochenden Brühe auf. Sie werden am besten bei der Herstellung von Gemüsesuppe verwendet. Eine Weile kochen, ohne zu kochen, und aus der Pfanne nehmen.
  • Saure Sahne oder Sahne in einer Schüssel einer Suppe reduziert die Wirkung von Chili, neutralisiert Paprika und verleiht einen angenehmen Geschmack..
  • Ein Teelöffel Zucker mit 1/2 Teelöffel 6% Essig reduziert die Wirkung von Pfeffer.
  • Ein Teelöffel Tafeltrauben-Apfelessig wird in Gemüsegulasch, Borschtsch, gegeben, damit die Bitterkeit nicht zum Hindernis wird.
  • Und diese Methode funktioniert nur, wenn der Chili von Anfang an zum Kochen von Brühen gelegt wurde. Stellen Sie die vom Herd genommene Pfanne beiseite, damit die Gewürze und Gewürze auf dem Boden liegen. Gießen Sie den Inhalt vorsichtig in einen anderen Topf und lassen Sie die Gewürzportion übrig. Wasser hinzufügen und die Suppe weiter kochen. Die Schärfe bleibt bestehen, brennt aber nicht viel.

Zweite Gänge: Fleisch, Fisch, Huhn

Heiße zweite Gerichte von Fleischprodukten zum Braten und Backen im Ofen werden in der Regel zuerst gesalzen und gepfeffert, so dass das Fleisch in Gewürzen getränkten Saft ergibt. Daher ist es wichtig, gleich zu Beginn eine Probe zu entnehmen, obwohl eine Probe des Rohprodukts nicht immer erwünscht ist.

Rat! Es ist besser, die Gewürzmarinaden in einer separaten Schüssel zu kochen und dabei jede Portion der Gewürze, Paprika und Gewürze zu messen.

Pfefferfleisch, Fischprodukte und Geflügel werden je nach Situation vor dem Stechen bewahrt:

  • Zum Einlegen von rohem Fleisch, Fisch und Geflügel vorbereitet, reicht es aus, mit fließendem Wasser abzuspülen, um die Gewürze abzuwaschen, und die Mischung erneut ohne Chili zuzubereiten.
  • Das gekochte oder gebratene Fleischgericht mit Zucker bestreuen und mit Apfelessig oder Traubenessig bestreuen, um den Geschmack des Gerichts hervorzuheben und das Brennen zu verringern. Zitronensaft wird auch helfen.
  • Die Schärfe von gebratenem Fleisch, Fisch und Hühnchen kann durch Verteilen von Sauerrahm, Mayonnaise oder geriebenem Käse beseitigt werden. Und dann im Ofen backen. Das fertige Gericht mit Zitronensaft bestreuen.
  • Beim Braten oder Kochen kann die Wildheit des Chilis mit einer 2-Esslöffel-Sauce teilweise gelindert werden. l. saure Sahne, Sahne, Joghurt, verdünnt mit Brühe oder Wasser. Bei dieser Methode muss die Soße ständig gerührt werden, damit sich das Milchprodukt nicht kräuselt. Schneiden Sie große Fleischstücke in kleine Portionen.
  • Fertiges gebratenes oder gedünstetes Fleisch, bei dem all diese Tipps nicht funktionieren, kann mit einer Beilage aus Reis, Buchweizen, Nudeln, blanchiertem Gemüse ohne Gewürze und Gewürze, frischem saftigem Gemüse: Gurken, Tomaten verdünnt werden. Fügen Sie viel Grün hinzu. Kann mit einer Beilage gemischt werden und zusätzlich eine Sauerrahmsauce oder Tomatensauce herstellen, die die Schärfe perfekt reduziert.
  • Saure pflanzliche Lebensmittel können helfen, den Fleck zu neutralisieren: Gurken, Tomaten, Karotten. Sie können sie mit Fleisch servieren, das Gericht dekorieren oder einen separaten Teller mit Gemüse aufstellen, um die Gäste einzuladen, das Hauptgericht mit Säure zu probieren. Zitronensaft, Limettensaft, ein wenig Essig können helfen.
  • Würziger gesalzener Fisch mit Gewürzen wird gewaschen, um sowohl Wildheit als auch Salz zu entfernen. Es ist besser, ihn auf dem Tisch zu servieren, mit Zitronensaft und Olivenöl mit vielen frischen Kräutern bestreut.
  • Pfefferhähnchen mit Reis wird wie folgt gespeichert: Fleischstücke aus Reis in eine separate Schüssel geben, mit Gemüse, Tomaten mit Zuckerzusatz, ohne Gewürze schmoren oder separat in saurer Sahne braten. Und den Reis mit gekochtem Eintopf verdünnen.
  • Gekochter Reis ist perfekt für Gemüseeintöpfe, Kohl. Geschmorte Kartoffeln werden mit saurer Sahne gemischt und im Ofen gebacken und mit geriebenem Käse bestreut.

Salate

Für Salate werden frische Chilischoten, deren Schärfe von der Sorte abhängt, sowie gemahlener Pfeffer verwendet. Die folgenden Schritte helfen, wenn Sie es mit Gewürzen übertreiben:

  • Für einen würzigen Salat aus frischem Gemüse reicht es aus, eine Menge anderer Lebensmittel hinzuzufügen, um das Brennen zu verringern. Und versuchen Sie, die Schoten aus dem Salat zu entfernen.
  • Jeder in Streifen geschnittene Hartkäse oder grob geriebener Käse hilft ebenfalls. Sie können Olivenöl und Essig auf den Salat streuen, um das Brennen zu vermeiden..
  • Wenn koreanischer Salat aus Karotten- oder Kartoffelstreifen hergestellt wird, ist es wiederum eine bewährte Methode, die Menge der Produkte zu erhöhen.
  • Gemischte Salate (Olivier, russisch), neben dem Hinzufügen von Zutaten, mit saurer Sahne würzen. Die Vinaigrette mit Olivenöl würzen.
  • Je nach Rezept können Sie Nüsse, Mandeln, Leinsamen und Sesam hinzufügen. Sie geben dem Salat einen herzhaften Geschmack. Olivenöl reduziert die Schärfe.

Merken! Eine der besten Rettungsmethoden ist die Verwendung von Sauerrahm und Zitronensaft zum Dressing..

Fazit

Peperoni werden aus einem bestimmten Grund als Lebensmittel verwendet. Der scharfe, würzige Geschmack von Chili regt den Appetit an und verbessert den Geschmack von Fleisch, Fisch, Hühnchen und Meeresfrüchten. Gibt ein Gefühl der Freude durch die Stimulierung von Endorphinen. Erhöht die Körpertemperatur. Daher wird empfohlen, an Wintertagen rote Paprika mit heißer Suppe zu konsumieren..

Wenn Sie Gewürze verwenden, müssen Sie wissen, wann Sie aufhören müssen, um das Gericht nicht zu verderben. Die Verwendung von Pfeffer, Kenntnis seiner Eigenschaften, Schärfe - wirkt sich auf die menschliche Gesundheit aus. Fälle von übermäßigem Verzehr von Chili in Lebensmitteln sind selten. Diese Vorfälle treten nicht immer auf, aber es ist besser, vorbereitet zu sein und zu wissen, wie man Probleme beim Kochen vermeidet..

Was tun, wenn Sie ein Gericht überlaufen? 5 Möglichkeiten

Viele von uns genießen scharfes Essen. Es kommt jedoch häufig vor, dass wir es beim Kochen mit der Menge an Gewürzen übertreiben. Dann gehen die Früchte unserer kulinarischen Bemühungen normalerweise in den Mülleimer. Dies sollte aber nicht so sein, denn auch zu scharfes Essen kann "aufgeweicht" werden. Wie man ein Gericht rettet, wenn man es gepfeffert hat, was zu tun ist, wenn nicht nur zu viel Pfeffer, sondern auch andere Gewürze "mit Charakter" vorhanden sind?

Es gibt mehrere effektive Möglichkeiten, um scharfes Essen zu sparen. Eine Liste davon finden Sie unten. Dank ihnen können Sie das nächste Mal, wenn Ihre Hand zittert und zu viel Pfeffer in die Suppe geht oder die zweite, sie in eine vollständig essbare und schmackhafte Zubereitung verwandeln..

Save Spicy Food Methode 1: Fügen Sie weitere Zutaten hinzu

Diese Methode ist die einfachste, aber es ist bei weitem nicht immer möglich, sie anzuwenden. Sie können das Gericht speichern, wenn Sie es gepfeffert haben, indem Sie weitere Zutaten hinzufügen, die den Geschmack der Gewürze mildern. Wenn Sie Suppe oder Eintopf machen, fügen Sie einfach mehr Brühe oder Wasser hinzu. Wenn Sie es mit Gewürzen in Reis oder Nudeln übertreiben, fügen Sie der Sauce einige dünne Streifen süßer Paprika hinzu, gehackt.

Scharfes Essen sparen, Methode 2: Milchprodukte

Wenn Sie jemals auf etwas zu Würziges beißen oder nippen, dann wissen Sie, dass Wasser das Feuer, das in Ihrem Mund brennt, nicht löscht. Normale Milch wird diese Aufgabe viel effizienter bewältigen..

Ähnlich verhält es sich mit zu großzügig gewürzten Gerichten. Das in der Milch enthaltene Protein bindet an Capsaicinmoleküle und neutralisiert seine reizende und wärmende Wirkung.

Wenn Sie die Konsistenz der Gerichte nicht ändern möchten, können Sie die Milch durch dicke saure Sahne ersetzen, indem Sie sie der Zusammensetzung hinzufügen. Ein weiterer Trick besteht darin, Lebensmittel mit einer Portion Sauerrahm zu dekorieren. Dann werden wir seine beruhigende Wirkung spüren, wenn es sich in unserem Mund mit den restlichen Zutaten verbindet..

Scharfes Essen sparen, Methode 3: Zucker

Ein weiterer Trick besteht darin, dem Pfeffergericht Zucker oder (bei asiatischen Gerichten) eine Mischung aus Honig und Sojasauce hinzuzufügen..

Scharfes Essen sparen, Methode 4: Zitronensaft oder Essig

Eine andere wirksame Lösung ist eine süß-saure Mischung. Ein paar Tropfen Zitronen- oder Limettensaft wirken Wunder. Eine noch bessere Idee ist es, es mit der Süße einer Tomate zu kombinieren. Ein anderer guter Weg ist, eine viertel Tasse Balsamico-Essig zu verwenden, um den scharfen Geschmack zu neutralisieren..

Scharfes Essen sparen, Methode 5: Tomaten

Wenn die Zusammensetzung dies zulässt, können Sie einige Tomaten hinzufügen. Natürlicher süßer Geschmack, der überschüssige Gewürze neutralisiert

Wenn es gepfeffert ist, ist das Gericht Suppe, das zweite kann noch auf verschiedene Arten gespeichert werden. Sie werden nicht nur Lebensmittel wegwerfen, denen Gewürze im Überschuss zugesetzt wurden, sondern ihnen möglicherweise auch interessante Aromen verleihen..