Buckellachs

Rosa Lachs ist ein Fisch aus der Familie der Lachse. Der zweite Name dieses Fisches ist rosa Lachs..

Rosa Lachs erhielt seinen Namen von dem Buckel, der während der Laichzeit auf dem Rücken der Männchen erscheint. Es kommt sowohl im Meer als auch im Süßwasser in kalten Klimazonen vor. Durchschnittslänge 40 cm, Durchschnittsgewicht 1,2 kg.

Während der Laichzeit ist es unpraktisch, rosa Lachs zu fangen, da sein Fleisch geschmacklos ist. Wenn der rosa Lachs pünktlich gefangen wird, hat sein Fleisch einen erstaunlichen Geschmack. Wie jeder Lachs gilt rosa Lachs als roter Fisch. Es ist reich an fettlöslichen Vitaminen und Mineralstoffen.

Kaloriengehalt von rosa Lachs

Rosa Lachs ist ein proteinreiches Lebensmittel. Der Kaloriengehalt von rohem rosa Lachs beträgt 116 kcal pro 100 g. Gekochter rosa Lachs enthält 168 kcal. Und 100 g gebratener rosa Lachs enthalten 281 kcal. Der Energiewert von gebackenem rosa Lachs beträgt 184 kcal. Übermäßiger Verzehr von rosa Lachs kann zu Übergewicht führen.

Nährwert pro 100 Gramm:

Proteine, grFett, grKohlenhydrate, grAsh, grWasser, grKaloriengehalt, kcal
20.56.6-1,272116 - 281

Nützliche Eigenschaften von rosa Lachs

Rosa Lachsfleisch ist ausgewogen und nahrhaft, es ist eine Quelle von Vitamin PP, Pyridoxin, Natrium und Fluorid. Fisch enthält auch Fettsäuren sowie fettlösliche und wasserlösliche Vitamine B12. Es ist nicht ohne Grund, dass viele Völker des Nordens diesen Fisch seit undenklichen Zeiten gegessen haben und eine erstaunliche Gesundheit hatten. Diese Fischspezialität kann bei regelmäßigem Verzehr den Mangel an vielen Spurenelementen und Vitaminen im Körper ausgleichen..

Die wertvollsten in dieser Hinsicht sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren Omega-3, die im Fleisch dieses Fisches reichlich vorhanden sind. Diese Säuren werden auch als Vitamine der Jugend bezeichnet, da sie für den Alterungsprozess verantwortlich sind und sich positiv auf die Struktur und Aktivität der Zellmembranen auswirken.

Vitamin PP oder Nikotinsäure ist in anderen Lebensmitteln nur schwer zu finden. Es ist ein Spurenelement, das für das reibungslose Funktionieren des höheren Nervensystems und des Magen-Darm-Trakts erforderlich ist. Natrium ist für die Arbeit des Kreislaufsystems und des Wasserhaushalts unverzichtbar, und ohne Fluorid sind die Prozesse der Hämatopoese und des Knochenstoffwechsels unmöglich (es ist auch ein prophylaktisches Mittel gegen Karies). Daher muss rosa Lachs in die Ernährung jeder Person aufgenommen werden, die ihrer Gesundheit nicht gleichgültig gegenübersteht..

Wissenschaftler der University of Pittsburgh (USA) haben herausgefunden, dass Omega-3-Fettsäuren, die reich an fettem Fisch sind, sich positiv auf die mit Emotionen verbundenen Bereiche des Gehirns auswirken. Der regelmäßige Verzehr dieser Fische verhindert Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck und dementsprechend den plötzlichen Tod durch Schlaganfall und Herzinfarkt..

100 g rosa Lachs enthalten:

Wasser: 54,1 g
Proteine: 22,1 g
Fett: 9 0 g
Ungesättigte Fettsäuren: 1. 5 g
Cholesterin: 83,0 mg
Asche: 14. 8 g
Vitamin B1: 0,3 mg
Vitamin B2: 0,2 mg
Vitamin PP: 4,6 mg
Eisen: 0,7 mg
Kalium: 278,0 mg
Calcium: 40,0 mg
Magnesium: 29,0 mg
Natrium: 5343,0 mg
Phosphor: 128,0 mg
Chlor: 165,0 mg
Molybdän: 4,0 µg
Nickel: 6,0 µg
Fluor: 430,0 μg
Chrom: 55,0 µg
Zink: 700,0 µg

Kaloriengehalt von rosa Lachs: 169,4 kcal.

Gefährliche Eigenschaften von rosa Lachs

Rosa Lachs ist für diejenigen kontraindiziert, die gegen Fisch allergisch sind.

Menschen, die an chronischen Lebererkrankungen sowie an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden, sollten dieses Produkt mit Vorsicht anwenden, um eine Verschlimmerung der Krankheit nicht zu verursachen.

Auch rosa Lachs ist für Menschen mit einer Unverträglichkeit gegenüber Phosphor und Jod kontraindiziert..

Das Video zeigt Ihnen, wie Sie leckeren und gesunden rosa Lachs mit Käse kochen. In dieser Form behält es die meisten Nährstoffe..

Rosa Lachs: Beschreibung und Unterschied zwischen einer Frau und einem Mann

Eine Besonderheit der Website über Tiere in Zverev.Ru ist das Erscheinen von Artikeln über eine Vielzahl von Fischen. Deshalb werden wir heute über kommerziellen Fisch sprechen, den viele für seinen Geschmack lieben. Das ist rosa Lachs. Sie erfahren mehr über das Aussehen von rosa Lachs, seine Beschreibung, Gewichtsmerkmale, Länge und Lebensdauer sowie die Laichzeit.

Wir werden Ihnen auch sagen, wie sich das Männchen des rosa Lachses vom Weibchen unterscheidet, zu welcher Fischart es gehört und wer außer dem Menschen gerne rosa Lachs isst und in welchen Flüssen Russlands es vorkommt.

Allgemeine Beschreibung und Eigenschaften von rosa Lachs

Rosa Lachs ist ein Anadrom der Lachsfamilie. Lebt hauptsächlich in kaltem Wasser (es fühlt sich besonders angenehm bei +10 ° C an, bei Temperaturen ab +25 ° C tritt der Tod auf). Es ist eine der am weitesten verbreiteten Lachsarten. Bewohnt die asiatischen und amerikanischen Küsten des Pazifischen Ozeans. In unserem Land sind dies hauptsächlich die Ufer des Arktischen Ozeans, meistens wird es durch die Beringstraße auf der einen Seite und den Golf von Peter dem Großen auf der anderen Seite begrenzt, aber es kann weiter nach Süden gehen. Es ist wahrscheinlich vor der Küste der Halbinsel Kamtschatka, in der Region der Insel Sachalin und weiter östlich bis zu den Inseln Japans zu finden. Es kommt zum Laichen in Flüssen vom autonomen Yamalo-Nenzen-Okrug bis zur Region Murmansk und weiter bis zu den Flüssen Norwegens und Schwedens. Es kann oft in Amguema sowie in Flüssen wie Kolyma, Indigirka, Yana und Lena gefunden werden, manchmal mündet es in den Amur.

Männlicher und weiblicher rosa Lachs: Ähnlichkeiten und Unterschiede

Zu wissen, wie sich der männliche rosa Lachs vom weiblichen unterscheidet, tut nicht weh, weil das weibliche Ei gibt. Unten ist ein Foto von einem Mann und einer Frau und zeigt, wie sie sich unterscheiden. Kurz gesagt, der weibliche rosa Lachs:

  1. weniger männlich (nicht immer);
  2. weniger fettiges Fleisch (Sie können es herausfinden, wenn Sie es probieren);
  3. fällt im Aussehen nicht so auf wie das Männchen;
  4. der Kopf ist beim weiblichen rosa Lachs kleiner als beim männlichen;
  5. Die Aussicht ist "freundlicher" (so gut sie konnten erklärt).

Und nun eine Beschreibung des männlichen rosa Lachses und seines Unterschieds zum weiblichen:

  1. Das Männchen ist größer als das Weibchen, aber es gibt Ausnahmen - Sie sollten sich nicht nur von diesem Zeichen leiten lassen.
  2. männliches Fleisch hat mehr Fett;
  3. zeichnen sich durch ihr helles Aussehen aus (bei vielen Tieren sind Männer heller als Frauen);
  4. "räuberische Schnauze" - schauen Sie sich das Foto an und Sie werden verstehen;
  5. längliche Kiefer, Zähne sichtbarer als die des Weibchens;
  6. Buckel.

Rosa Lachs wird oft als rosa Lachs bezeichnet. Der Fisch fällt bei seinen Verwandten auf - er hat sehr kleine Schuppen. Ein Merkmal dieser Art ist eine starke Veränderung der Farbe der Schuppen, wenn der Fisch die Geschlechtsreife erreicht. Wenn es also nach der Geburt eine silberweiße Farbe mit kleinen Flecken am Schwanz hat, wird der Körper auf dem Weg vom Meer zum Fluss silbrig-braun, der Körper wird mit Flecken bedeckt, die Farbe der Flossen und des Kopfes erreicht fast Schwarz.

Das Aussehen ändert sich ebenfalls stark - bei Männern tritt nach Beginn der Pubertät ein Buckel auf (daher der Name - rosa Lachs). Sowohl bei Männern als auch bei Frauen sind die Kiefer verlängert, große Zähne und ein Haken erscheinen über der Unterlippe. Nach dem Laichen wird der Fisch grauweiß mit einem gelblich-weißen (manchmal grünlichen) Bauch. Wie jeder Lachs hat der rosa Lachs eine weitere Flosse zwischen Rücken und Schwanz. Eine weitere Besonderheit dieses Fisches ist ein großer weißer Mund und das Fehlen von Zähnen auf der Zunge..

Sorten von rosa Lachs

Es gibt keine biologische Unterteilung in Unterarten des rosa Lachses, aber gleichzeitig gibt es morphologische und biochemische Unterschiede zwischen geografisch getrennten Herden, was es ermöglicht, die Existenz von sich selbst reproduzierenden Gruppen innerhalb dieser Art anzunehmen. Es gibt auch genomische Unterschiede zwischen Personen, die in geraden und ungeraden Jahren geboren wurden. Dies ist höchstwahrscheinlich auf das zweijährige zyklische Leben eines Individuums zurückzuführen.

Länge, Gewicht und andere Eigenschaften von rosa Lachs

Rosa Lachs ist ein kleiner Fisch. In der Länge erreicht es nicht mehr als sechzig Zentimeter und wiegt nicht mehr als zweieinhalb Kilogramm. Männer sind normalerweise etwas größer als Frauen. Interessanterweise sind die Fische in Jahren, in denen die Population zunimmt, normalerweise kleiner als in Jahren, in denen die Anzahl der Fische abnimmt. Es lebt ungefähr anderthalb Jahre im Meerwasser, obwohl gelegentlich zweijährige Menschen zu finden sind. Der Fisch wächst sehr schnell und anderthalb Jahre nach der Geburt ist er bereit zu laichen.

Laichender rosa Lachs

Rosa Lachs laicht einmal, nach dem Laichen stirbt er, möglicherweise aufgrund der Tatsache, dass der Weg vom Lebensraum zum Laichwasser sehr schwierig ist und die Natur nicht die Kräfte für die Rückreise bereitstellt. Diese Fischart hat eine gut entwickelte Fähigkeit, zum Laichen in ihre heimischen Flussgewässer zurückzukehren, obwohl sie in "fremde" Räume "wandern" kann. Laicht im August, kommt im Juli in frischen Flüssen an. Der Kaviar wird mit ausreichend Kieselsteinen und Sand in den Boden gelegt. Es legt Eier in bestimmte „Nester“: Mit Hilfe seines Schwanzes macht es ein kleines Loch am Boden und lässt die Eier dort fallen. Solche Nester werden meistens von Frauen hergestellt, während Männer häufig "Kriege" um das Recht auf Befruchtung organisieren. Nach dem Schlüpfen der Eier befruchtet das siegreiche Männchen die Eier mit Milch, und am Ende des Prozesses werden die befruchteten Eier begraben.

Das Schlüpfen der "Larven" erfolgt im November, sie leben etwa sechs Monate in ihrem "Nest", im Mai verlassen sie es und schwimmen ins Meer. Rosa Lachs ist mit seiner geringen Größe ziemlich fruchtbar - er wirft bis zu zweieinhalbtausend Eier. Rosa Lachskaviar ist mittelgroß und hat einen Durchmesser von bis zu einem halben Zentimeter. Nach dem Laichen tritt der Tod ein: Die geschwächten Individuen sterben direkt in der Nähe des Nistplatzes, andere werden vom Strom weggetragen und sie sterben näher am Mund. Tote Fische sammeln sich am Boden und an den Ufern von Gewässern an (Bewohner im Fernen Osten nennen dieses Phänomen Snink), was eine große Anzahl von Möwen, Krähen und verschiedenen Aasfressern anzieht.

Buckellachs

Rosa Lachs ist seit vielen Jahrzehnten eine wichtige Fischerei und nimmt in Bezug auf das Fangvolumen unter allen Lachsen die führende Position ein. Diese Fischart mit ausgezeichnetem Geschmack, ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Fleisch und Kaviar sowie relativ geringen Kosten ist auf dem Weltnahrungsmittelmarkt ständig gefragt..

  • Herkunft der Art und Beschreibung
  • Aussehen und Eigenschaften
  • Wo lebt rosa Lachs??
  • Was isst rosa Lachs??
  • Merkmale von Charakter und Lebensstil
  • Sozialstruktur und Reproduktion
  • Natürliche Feinde des rosa Lachses
  • Population und Status der Art

Herkunft der Art und Beschreibung

Rosa Lachs ist ein typischer Vertreter der Lachsfamilie, der sich durch seine relativ geringe Größe und hohe Prävalenz in den kalten Gewässern der Ozeane und Meere auszeichnet. Bezieht sich auf anadrobische Fische, die durch Vermehrung in Süßwasser gekennzeichnet sind und in den Meeren leben. Rosa Lachs erhielt seinen Namen aufgrund des eigentümlichen Buckels auf dem Rücken der Männchen, der sich mit Beginn der Laichzeit bildet.

Video: Rosa Lachs

Der früheste Vorfahr des heutigen rosa Lachses war klein und ähnelte der Süßwasser-Äsche, die vor mehr als 50 Millionen Jahren in den kalten Gewässern Nordamerikas lebte. Die nächsten drei zehn Millionen Jahre hinterließen keine nennenswerten Spuren der Entwicklung dieser Salmonidenart. In den alten Meeren wurden jedoch vor 24 bis 5 Millionen Jahren bereits Vertreter aller heute existierenden Salmoniden, einschließlich des rosa Lachses, gefunden.

Interessante Tatsache: Alle rosa Lachslarven sind bei der Geburt weiblich, und erst bevor sie ins Meer rollen, ändert die Hälfte von ihnen ihr Geschlecht in die entgegengesetzte Richtung. Dies ist eine der Möglichkeiten, um die Existenz zu kämpfen, die die Natur dieser Fischart zur Verfügung gestellt hat. Da die Weibchen aufgrund der Eigenschaften des Organismus robuster sind, überlebt dank dieser "Transformation" eine größere Anzahl von Larven bis zum Zeitpunkt der Migration.

Jetzt wissen Sie, wie ein rosa Lachsfisch aussieht. Mal sehen, wo sie lebt und was sie isst.

Aussehen und Eigenschaften

Foto: Wie sieht rosa Lachs aus?

Rosa Lachs hat eine längliche Körperform, die für alle Salmoniden charakteristisch ist und an den Seiten leicht zusammengedrückt ist. Kleiner konischer Kopf mit kleinen Augen, während der Kopf der Männchen länger ist als der der Weibchen. Die Kiefer, die lingualen und palatinalen Knochen sowie der Öffner des rosa Lachses sind mit kleinen Zähnen bedeckt. Schuppen fallen leicht von der Oberfläche des Körpers, sehr klein.

Die Rückseite des ozeanrosa Lachses hat eine blaugrüne Farbe, die Seiten des Kadavers sind silbrig, der Bauch ist weiß. Bei der Rückkehr in die Laichgründe wird rosa Lachs hellgrau, und der untere Teil des Körpers färbt sich gelb oder grünlich, und es erscheinen dunkle Flecken. Unmittelbar vor dem Laichen wird die Farbe deutlich dunkler und der Kopf wird fast schwarz.

Die Körperform der Frauen bleibt unverändert, während die Männer ihr Aussehen erheblich verändern:

  • der Kopf ist verlängert;
  • am länglichen Kiefer erscheinen mehrere große Zähne;
  • Auf dem Rücken wächst ein ziemlich beeindruckender Buckel.

Rosa Lachs hat wie alle Mitglieder der Lachsfamilie eine Fettflosse zwischen Rücken- und Schwanzflosse. Das Durchschnittsgewicht eines erwachsenen rosa Lachses beträgt etwa 2,5 kg und eine Länge von etwa einem halben Meter. Die größten Exemplare wiegen 7 kg bei einer Körperlänge von 750 cm.

Besonderheiten von rosa Lachs:

  • Diese Lachsart hat keine Zähne auf der Zunge;
  • der Mund ist weiß und es gibt dunkle ovale Flecken auf dem Rücken;
  • Schwanzflosse ist V-förmig.

Wo lebt rosa Lachs??

Foto: Rosa Lachs im Wasser

Rosa Lachse kommen im Nordpazifik in großer Zahl vor:

  • entlang der asiatischen Küste - von der Beringstraße bis zum Golf von Peter dem Großen;
  • entlang der amerikanischen Küste - in die Hauptstadt von Kalifornien.

Diese Lachsart lebt vor der Küste Alaskas im Arktischen Ozean. Es gibt rosa Lachse in Kamtschatka, auf den Kurilen, in Anadyr, im Ochotskischen Meer, in Sachalin und so weiter. Es befindet sich in Indigirka, dem Unterlauf des Kolyma bis nach Verkhne-Kolymsk, es tritt nicht in das Amur-Hoch ein und kommt in Ussuri nicht vor. Die größten Herden von rosa Lachsen leben auf dem Server des Pazifischen Ozeans, wo amerikanische und asiatische Herden während der Fütterung gemischt werden. Rosa Lachs kommt sogar in den Gewässern der Großen Seen vor, wo eine kleine Anzahl von Personen versehentlich davon betroffen ist.

Rosa Lachs verbringt nur eine Sommersaison und einen Winter im Meer, und in der Mitte des zweiten Sommers geht er zum anschließenden Laichen an die Flüsse. Große Individuen sind die ersten, die das Wasser der Meere verlassen, und im Laufe der Migration nimmt die Größe der Fische allmählich ab. Frauen kommen später als Männer an der Laichstelle an, und Ende August hört die Bewegung des rosa Lachses auf und nur die Brut kehrt zum Meer zurück.

Interessante Tatsache: Das eindrucksvollste Mitglied der alten Lachsfamilie ist der ausgestorbene "Säbelzahnlachs", der mehr als zwei Zentner wog, etwa 3 Meter lang war und fünf Zentimeter Stoßzähne hatte. Trotz seines beeindruckenden Aussehens und seiner beeindruckenden Größe war es kein Raubtier, und die Reißzähne waren nur ein Teil des "Hochzeitskleides"..

Rosa Lachs fühlt sich in kaltem Wasser mit Temperaturen von 5 bis 15 Grad großartig an, am optimalsten - etwa 10 Grad. Wenn die Temperatur auf 25 und mehr steigt, stirbt rosa Lachs.

Was isst rosa Lachs??

Foto: Rosa Lachsfisch

Erwachsene essen aktiv massive Gruppen von Plankton, Nekton. In Tiefwassergebieten besteht die Nahrung aus Jungfischen, kleinen Fischen, einschließlich Sardellen, Tintenfischen. In der Nähe der Wolke kann sich rosa Lachs vollständig von Larven benthischer Wirbelloser und Fische ernähren. Kurz vor dem Laichen verschwinden die Fütterungsreflexe im Fisch, das Verdauungssystem verkümmert vollständig, aber trotzdem ist der Greifreflex immer noch vollständig vorhanden, so dass das Fischen mit einer Spinnrute in dieser Zeit recht erfolgreich sein kann.

Interessante Tatsache: Es wurde festgestellt, dass in geraden Jahren auf Kamtschatka und Amur rosa Lachs kleiner ist als in ungeraden. Die kleinsten Individuen wiegen 1,4-2 kg und sind etwa 40 cm lang.

Jungtiere ernähren sich hauptsächlich von einer Vielzahl von Organismen, die am Boden von Stauseen im Überfluss leben, sowie von Plankton. Nach dem Verlassen des Flusses ins Meer wird kleines Zooplankton zur Grundlage für die Ernährung junger Menschen. Wenn das junge Wachstum wächst, übertragen sie sich auf größere Vertreter von Zooplankton, kleinen Fischen. Trotz ihrer geringen Größe im Vergleich zu ihren Verwandten weist rosa Lachs eine schnellere Wachstumsrate auf. Bereits in der ersten Sommersaison erreicht ein junger Mensch eine Größe von 20-25 Zentimetern.

Interessante Tatsache: Aufgrund des hohen kommerziellen Wertes von rosa Lachs wurden Mitte des 20. Jahrhunderts mehrere Versuche unternommen, diese Lachsart in den Flüssen vor der Küste von Murmansk zu akklimatisieren, aber alle scheiterten.

Merkmale von Charakter und Lebensstil

Rosa Lachse sind nicht an einen bestimmten Lebensraum gebunden, sondern können sich viele hundert Kilometer von ihrem Geburtsort entfernt bewegen. Ihr ganzes Leben ist streng dem Ruf der Zeugung untergeordnet. Das Fischalter ist kurz - nicht mehr als zwei Jahre und dauert vom Auftreten der Brut bis zum ersten und letzten Laichen im Leben. Die Ufer des Flusses, an denen rosa Lachse zum Laichen eintreten, sind buchstäblich mit Kadavern toter Erwachsener übersät.

Als anadrobischer Zugfisch ernähren sich rosa Lachse in den Gewässern der Meere, Ozeane und gelangen zum Laichen in Flüsse. In Amur zum Beispiel beginnt rosa Lachs unmittelbar nach dem Schmelzen des Eises zu schwimmen, und Mitte Juni wimmelt es auf der Oberfläche des Flusses nur noch von der Anzahl der Individuen. Die Anzahl der Männchen in der ankommenden Herde hat Vorrang vor den Weibchen.

Rosa Lachswanderungen sind nicht so lang und lang wie die von Kumpellachs. Sie kommen von Juni bis August vor, während der Fisch nicht hoch am Fluss entlang steigt und sich lieber im Kanal an Orten mit großen Kieselsteinen und mit der stärksten Wasserbewegung befindet. Nachdem das Laichen abgeschlossen ist, sterben die Produzenten.

Alle Salmoniden haben in der Regel einen hervorragenden natürlichen "Navigator" und können mit unglaublicher Genauigkeit in ihre Heimatgewässer zurückkehren. Rosa Lachse hatten in dieser Hinsicht Pech - ihr natürliches Radar ist schlecht entwickelt und wird deshalb manchmal an Orte gebracht, die für das Laichen oder das Leben völlig ungeeignet sind. Manchmal stürzt die ganze riesige Herde in einen Fluss und füllt ihn buchstäblich mit ihren Körpern, was natürlich nicht zum normalen Laichprozess beiträgt.

Sozialstruktur und Reproduktion

Foto: Laichen von rosa Lachs

Rosa Lachskaviar liegt teilweise in einem zuvor vorbereiteten Nestloch am Boden des Reservoirs. Sie gräbt es mit Hilfe der Schwanzflosse und vergräbt es damit nach dem Ende des Laichens und der Befruchtung. Insgesamt kann ein Weibchen 1000 bis 2500 Eier produzieren. Sobald sich eine Portion Eier im Nest befindet, befruchtet das Männchen sie. Es gibt immer mehr Männer im Flussbett als Frauen. Dies liegt daran, dass jeder Teil der Eier von einem neuen Mann befruchtet werden muss, um den genetischen Code weiterzugeben und seine Lebensaufgabe zu erfüllen.

Die Larven schlüpfen im November oder Dezember, seltener verzögert sich der Prozess bis Januar. Da sie im Boden sind, ernähren sie sich von den Reserven des Dottersacks und erst im Mai rutschen die Jungfische aus dem Laichhügel ins Meer. Mehr als die Hälfte der Jungfische stirbt während dieser Reise und wird Beute für andere Fische und Vögel. Während dieser Zeit haben die Jungen eine silberne monochromatische Farbe und eine Körperlänge von nur 3 Zentimetern..

Nachdem sie den Fluss verlassen haben, streben rosa Lachse in den nördlichen Teil des Pazifischen Ozeans und bleiben dort bis zum nächsten August. Daher beträgt der Lebenszyklus dieser Fischart zwei Jahre, weshalb sich die Häufigkeit dieser Lachsart zwei Jahre lang ändert. Die Geschlechtsreife bei Personen mit rosa Lachs tritt erst im zweiten Lebensjahr auf..

Natürliche Feinde des rosa Lachses

Foto: Weiblicher rosa Lachs

In der natürlichen Umgebung haben rosa Lachse mehr als genug Feinde:

  • Kaviar in großen Mengen wird von anderen Fischen wie Saibling, Äsche zerstört;
  • Möwen, Wildenten und Raubfische sind nicht abgeneigt, Braten zu essen.
  • Erwachsene sind Teil der üblichen Ernährung von Belugas, Robben und Heringshaien;
  • In Laichgebieten werden sie von Bären, Ottern und Greifvögeln gefressen.

Interessante Tatsache: Mehr als 37 Prozent der weltweiten pazifischen Lachsfänge stammen von rosa Lachs. Der Weltfang dieser Art von Fisch betrug in den achtziger Jahren des letzten Jahrhunderts durchschnittlich 240.000 Tonnen pro Jahr. Der Anteil von rosa Lachs an der gesamten Lachsfischerei in der UdSSR betrug etwa 80 Prozent.

Zusätzlich zu den Feinden haben rosa Lachse natürliche Konkurrenten, die einen Teil des Futters aufnehmen können, das Lachsfischen vertraut ist. Unter bestimmten Umständen kann rosa Lachs selbst zu einem Rückgang der Population anderer Fischarten oder sogar Vögel führen. Zoologen haben einen Zusammenhang zwischen der wachsenden Population von rosa Lachsen im Nordpazifik und dem Rückgang der Anzahl von Sturmvögeln mit kleinen Rechnungen im südlichen Teil des Ozeans festgestellt. Diese Arten konkurrieren im Norden um Nahrung, wo Sturmvögel Winterschlaf halten. Daher erhalten die Vögel in dem Jahr, in dem die Population der rosa Lachse wächst, nicht die erforderliche Menge an Futter, wodurch sie bei ihrer Rückkehr in den Süden sterben..

Population und Status der Art

Foto: Wie sieht rosa Lachs aus?

In ihrem natürlichen Lebensraum gibt es periodisch signifikante Schwankungen in der Anzahl der rosa Lachse. Meistens geschieht dies aufgrund der besonderen zyklischen Natur ihres Lebens, natürliche Feinde beeinflussen die Population dieser Lachsart nicht wesentlich. Es besteht keine Gefahr des Aussterbens von rosa Lachs, obwohl dies das wichtigste Objekt der Fischerei ist. Artenstatus - stabil.

Im Norden des Pazifischen Ozeans hat sich die Population der rosa Lachse (in den Jahren ihres Höhepunkts, abhängig vom Fortpflanzungszyklus) im Vergleich zu den siebziger Jahren des letzten Jahrhunderts verdoppelt. Dies wurde nicht nur durch das natürliche Wachstum beeinflusst, sondern auch durch die Freisetzung von Brut aus Inkubatoren. Betriebe mit einem vollständigen Anbauzyklus für rosa Lachs existieren derzeit nicht, was ihn für den Endverbraucher noch wertvoller macht.

Interessante Tatsache: Kanadische Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die Nähe der Laichgründe von wildem rosa Lachs zu Farmen für den Anbau anderer Lachsfische die natürliche Population von rosa Lachs erheblich schädigt. Der Grund für den Massentod junger Tiere sind die speziellen Lachsläuse, die die Jungfische während ihrer Wanderung ins Meer von anderen Familienmitgliedern aufnehmen. Wenn sich die Situation nicht ändert, bleibt innerhalb von vier Jahren nur 1 Prozent der Wildpopulation dieser Lachsart in diesen Gebieten..

Rosa Lachs ist nicht nur nahrhaft und lecker, da viele Einwohner diesen Fisch wahrnehmen und ihn in den Regalen von Fischgeschäften treffen. Neben allem ist rosa Lachs eine unglaublich interessante Kreatur mit einer besonderen Lebensweise und Verhaltensinstinkten, deren Hauptzweck darin besteht, dem Ruf der Zeugung zu folgen. alle Hindernisse überwinden.

Buckellachs

Der Inhalt des Artikels:

Rosa Lachs ist ein anadromer Fisch der Lachsfamilie (der zum Laichen aus den Meeren in Flüsse auftaucht). Die pazifische Lachsgruppe ist die zahlreichste, und rosa Lachs ist ihr heller Vertreter. Der Fisch verbringt den größten Teil seines Lebens im salzigen, kalten Wasser der Meere und Ozeane, nur zum Laichen geht er ins Süßwasser.

Der Fisch erhielt seinen Namen für sein ungewöhnliches Aussehen. Während der Laichzeit entwickeln die Männchen eine Art Buckel. Buckel - Buckel, rosa Lachs.

Die Lachsfamilie ist ein Relikt. So wurden die ältesten Spuren seines Vertreters, der vor etwa 50 Millionen Jahren lebte, in den Gewässern Nordamerikas gefunden. Nach einigen zehn Millionen Jahren haben sich diese Fische nicht viel entwickelt. In der Form, wie wir jetzt Salmoniden sehen, trafen sie sich im Zeitraum von 24 bis 5 Millionen Jahren..

Der zweite Name dieses kommerziellen Fisches ist "rosa Lachs". Der Name spiegelt die Farbe des rosa Lachsfleisches wider, das in rosa, roten Korallenfarben leuchtet. Dieser exquisite Fisch, Gastronomien beziehen sich auf "roten Fisch" und sein Fleisch wird von Feinschmeckern auf der ganzen Welt hoch geschätzt.

Rosa Lachsgröße

Rosa Lachs ist der kleinste Vertreter einer großen Familie. Die Größe des rosa Lachses überschreitet nicht 70 Zentimeter und sein Gewicht beträgt 2 Kilogramm. Männer sind viel größer als Frauen. Es gab Fälle, in denen Fische mit einem Gewicht von 5 bis 6 Kilogramm gefangen wurden, aber dies ist selten.

Der Körper des rosa Lachses ist torpedoförmig. Der Kopf ist groß, der Mund ist groß. Die Schuppen sind klein und die Farbe ändert sich je nach Lebensphase. Die Lebensdauer des "rosa Lachses" ist im Vergleich zu anderen Fischen kurz. Rosa Lachse leben 2-3 Jahre. Aufgrund der kurzen Lebensdauer wächst der Fisch schnell. Der Fisch erreicht sein erwachsenes Gewicht und seine Länge um ein Jahr und ist in anderthalb Jahren zum Laichen bereit. Das Hauptkörpergewicht der im Meer lebenden Fische ernährt sich.

Laichender rosa Lachs

Da rosa Lachs ein anadromer Fisch ist, laicht er Tausende von Kilometern flussaufwärts. Wie Chinook-Lachs stirbt der Fisch nach dem Laichen. Dies ist auf eine vollständige Umstrukturierung des Körpers und der aufgewendeten Kräfte zurückzuführen. Der Fisch verbraucht beim Laichen zu viel Energie und hört auf zu fressen. Vitalität reicht nicht aus, um ins Meer abzusteigen. Die Fische laichen an derselben Stelle, an der sie vor einigen Jahren von selbst aus den Eiern kamen. Das Aussehen der Frauen ändert sich praktisch nicht, während die Männer ein Paarungsoutfit tragen. In Flüssen überwiegen Männer gegenüber Frauen.

Das Laichen beginnt im Juli und dauert bis Oktober. Der Eintritt von Fischen in den Fluss beginnt im Juni, wenn sich das Wasser erwärmt. Gegen den Strom bewegt sich der Fisch zu den Laichplätzen.

Das Weibchen macht Nester im Boden. Am Boden der Rille werden kräftige Schläge auf den Schwanz ausgeführt, wo in Zukunft die Eier rauschen werden. Nachdem die Männchen die Eier befruchtet haben, werden sie begraben. Ein Weibchen bringt 1000 bis 2500.000 Eier hervor. In den nächsten 2-3 Monaten schlüpfen Larven aus den Eiern. Sie werden den ganzen Winter im Loch verbringen und sich vom Dottersack ernähren. Nach der Überwinterung tauchen drei Zentimeter große Brut aus dem Nest auf und beginnen ihre Reise zum Meer. Leider geht der größte Teil der Brut nicht ins Meer und wird von Raubtieren gefressen..

Lebensräume von rosa Lachs

Rosa Lachs lebt in kaltem Wasser. Die optimale Wassertemperatur für Wachstum und Entwicklung liegt zwischen 5 und 15 Grad Celsius. Der Fisch schwimmt nicht in warmen Gewässern, da die Wassertemperatur dafür über 20 Grad Celsius liegt..

Die erforderliche Temperatur entspricht den Gewässern des Pazifiks und des Arktischen Ozeans. Rosa Lachs kommt von Kalifornien bis Kamtschatka, den Kurilen, Sachalin und dem japanischen Archipel vor. Viele Fische leben in der Tschuktschensee. Laichgründe in Russland sind Flüsse: Lena, Amur, Anadyr, Yana, Kolyma. Außerhalb Russlands laicht in den Flüssen Mackenzie, Amgueme sowie in den Flüssen Schweden, Norwegen und Finnland.

Rosa Lachs Lebensstil

Der Lebensstil von rosa Lachs ähnelt dem vieler Mitglieder der pazifischen Lachsfamilie, mit dem Unterschied, dass der Fisch nach dem Laichen stirbt. Da dieser Fisch anadrom ist, ist er nicht an einen Lebensraum gebunden. Fische werden im Oberlauf frischer Flüsse geboren und leben den größten Teil ihres Lebens im kühlen Salzwasser der Meere. Sie kehren nur zum Laichen zurück. Das Alter des rosa Lachses ist kurz und dauert etwa zwei Jahre. Ihr ganzes Leben dreht sich um Zeugung, das ist ihre Mission. In den Meeren ernähren sich Fische aktiv. Sie füttert aktiv und nimmt zu. Die Fischkarte ist sehr nahrhaft und kalorienreich. Bevorzugt kleine Fische und Krebstiere. Letztere nehmen einen vorrangigen Platz in der Ernährung ein. All dies ist die Vorbereitung auf die einzige Migration der Welt zum Zwecke der Fortpflanzung..

Die meisten Lachse haben einen natürlichen Navigator, der sie unverkennbar zu ihren Laichgebieten führt. Bei rosa Lachs ist es schlecht entwickelt, und daher wird der Fisch oft an Orte gebracht, die für das Laichen völlig ungeeignet sind.

Lebenszyklus von rosa Lachs

Der Lebenszyklus von rosa Lachs tritt einmal auf und ist in zwei Phasen unterteilt: Süßwasser und Meerwasser. Nach dem Laichen im August-Oktober stirbt der Fisch und die Larven treten im Dezember-Januar aus den Eiern aus. Bis zum Frühlingsbeginn leben sie im Laichloch und ernähren sich von Substanzen aus dem Dottersack. Nachdem sie eine Länge von etwa 3 Zentimetern erreicht haben, werden sie für die nächsten Lebensjahre zur See fahren. Am Ausgang des Flusses werden viele Fische ihr Geschlecht ändern und Männchen und Weibchen werden ins Meer gelangen. Viele Jungfische können nicht als großer Fisch aufwachsen, weil es viele Menschen gibt, die einen kleinen Fisch essen wollen. Fische ernähren sich von Insekten, Krebstieren und wachsen schnell.

Die Geschlechtsreife bei Fischen tritt in anderthalb bis zwei Jahren auf. Während dieser ganzen Zeit gilt das Leben auf See als Nahrung. Der Fisch füttert, wächst, nimmt an Proportionen zu und bereitet sich auf das Laichen vor. Bei Erreichen der Reife beginnen die Fische ihren ersten und einzigen Laichweg. Wenn sie die Flüsse hinaufziehen, hören sie auf zu fressen. Während des Laichens in Flüssen herrscht die Anzahl der Männchen vor. Dies liegt an der Tatsache, dass jede neue Portion Kaviar von einem neuen Mann befruchtet werden muss und sein Gencode an sie weitergegeben werden muss. Nach dem Laichen sterben Erwachsene und die Eier werden im Kieselboden vergraben. 1-2 Monate nach dem Laichen schlüpfen die Larven aus den Eiern, die bis zum Frühjahr in ihren Nestern verbleiben. Im Frühjahr beginnt die Migration zum Meer und ein neuer Lebenszyklus. In Verbindung mit einem solchen Lebenszyklus weisen diese Fische eine zweijährige Häufigkeit von Änderungen der Häufigkeit auf..

Möglichkeiten, rosa Lachs zu fangen

Die häufigsten Methoden zum Fangen von rosa Lachs sind Spinnen und Fliegenfischen..

Das Spinnen ist das Hauptmittel, um diesen erstaunlichen Fisch zu fangen. Vorzugsweise oszillierende Löffel mit Abschlägen von 8,5 bis 10. Köder sollten schwer gewählt werden, da das Fischen im schnellen Fluss der nördlichen Flüsse stattfindet. Für eine erfolgreiche Jagd auf diesen hellen Lachs muss der Angler über bestimmte Kenntnisse und Fähigkeiten verfügen. Es ist notwendig, „den Fluss zu fühlen“, die tiefen Stellen von Rissen, Tiefenänderungen und Treibholz zu erraten. An solchen Orten ist die Strömung langsam, was den Raubtier anzieht. Es ist wichtig, ein Gefühl für den Boden und den Troll in unmittelbarer Nähe zu bekommen. Es ist notwendig, den Löffel unten gekonnt zu spielen und die Rolle allmählich aufzuwickeln. Rosa Lachs bevorzugt Köder in Orange, Rot und Blau. T-Shirts können mit Federn und Fäden verziert werden. All dies zieht ein Raubtier an.

Der Biss ist leicht zu spüren, mit einem doppelten Ruck oder Schlag. Die Hauptsache ist, den Fisch schnell einzuhaken und zu halten. Sie widersetzt sich sehr aktiv. Dies ist einer der stärksten und schnellsten Fische. Einen Fisch zu fangen ist eine Sache, aber ihn am Haken zu halten ist eine bestimmte Fähigkeitsstufe. Der Fisch rast von einer Seite zur anderen, springt aus dem Wasser und schüttelt den Haken ab. Es gibt noch viele weitere Fälle, in denen man vom Haken kommt..

In Fernost werden Fische mit der Fliegenfischermethode gefangen. Sie verwenden ausgefallene Fliegen, die mit Lurex verziert sind. Es werden sinkende Schnüre und Köpfe verwendet. Fliegen sollten in Zeitlupe gespielt werden, mit regelmäßigen Rucken am Boden..

Wenn sich der Angler dieser Art des Fischens gründlich nähert, sind positive Emotionen aus dem Prozess garantiert. Der Fisch ist stark, anmutig, wird bis zum Ende kämpfen. Dieses Angeln kann als Sport bezeichnet werden.

Gastronomischer Wert von rosa Lachs

Rosa Lachs ist ein leckerer und gesunder Fisch. Das Fleisch hat einen leuchtend rot-orangefarbenen Farbton. Sie gehört zu den roten Fischen. Wie jeder Fisch der Lachsfamilie ist auch der rosa Lachs von gastronomischem Wert, da sein Fleisch mit Vitaminen, Mineralien und Nährstoffen gesättigt ist. Das Fruchtfleisch ist praktisch ohne Knochen.

Dies ist ein sehr leckerer und gesunder Fisch, der jeden festlichen Tisch schmücken kann. Aufgrund der leuchtend orangefarbenen Farbe des Fleisches wird es auch als "roter Fisch" bezeichnet. Eiweiß im Fleisch enthält bis zu 60 Prozent. Darüber hinaus ist Fisch reich an Retinol, B-Vitaminen und Phyllochinon.

Kaloriengehalt von rosa Lachs

Der Kaloriengehalt von rosa Lachs in 100 Gramm beträgt 130 Kilokalorien. Das Produkt gehört zur Ernährungsgruppe. Fischfleisch vermittelt ein schnelles Völlegefühl, das wiederum übermäßiges Essen verhindert. Dies macht das Fruchtfleisch dieses Fisches zu einem wertvollen Produkt unter Menschen, die ihre Figuren beobachten und einen gesunden Lebensstil führen. Fisch enthält Cholesterin in einer Form, die gut für den Menschen ist. Es synthetisiert Testosteron. Rosa Lachs wird Menschen gezeigt, die Kraftsport betreiben.

Rosa Lachs ist ein erstaunlicher und einzigartiger Fisch für seinen Lebensstil und sein Verhalten. Sein Hauptzweck ist die Existenz - Fortpflanzung. Dieser Fisch ist aus Sicht der Struktur seines Lebenszyklus eine unglaublich interessante Kreatur. Fischer schätzen diesen Fisch für seinen Charakter und den Charakter eines Kämpfers und Feinschmecker für köstliches und gesundes Fleisch.

Buckellachs

Beschreibung


Rosa Lachs ist einer der bekanntesten Vertreter der Lachsfamilie. Es hat seinen Namen von dem Buckel, der bei Männern während der Migration zu Laichgebieten auftritt.

Von den pazifischen Lachsen ist rosa Lachs der am häufigsten vorkommende und kleinste. Meistens können wir sie in einer hellblauen Farbe sehen. Während des Laichens ändert sich die Farbe des Fisches erheblich: Der Bauch wird weiß-gelb und der Rücken wird blass.

Rosa Lachs sollte nicht mit rotem Lachs verwechselt werden, der auch beim Laichen einen Buckel entwickelt und dessen Farbe burgunderrot wird.

Wie alle Arten dieser Familie hat sie neben der Rückenflosse eine weitere zwischen der Rückenflosse und dem Schwanz (Fett). Das Durchschnittsgewicht beträgt ca. 2-2,5 kg. Das größte bekannte Exemplar wog 7 kg bei einer Länge von mehr als 75 cm.

Lebensraum

Bevorzugt kaltes Wasser. Fühlt sich bei 7-14 ° C gut an. Bei 25,8 ° C kann es bereits absterben. Am häufigsten in den Küstengewässern des Pazifiks und der Arktis sowie in fast allen nördlichen Gewässern Amerikas. In Asien ist es im Norden Japans verbreitet - auf den Honshu-Inseln. Dieser Lachs hat auch erfolgreich Wurzeln in den Großen Seen und auf der Kola-Halbinsel geschlagen..

Verhalten

Rosa Lachs ist ein anadromer Fisch. Dies bedeutet, dass sie einen Teil ihres Lebens im Meer und einen Teil im Fluss verbringt. In der Regel beginnt es kurz nach dem Schmelzen des Eises in Flüsse einzudringen, zunächst in einzelnen Exemplaren, dann Mitte Juni in einem massiven Fluss. Dieser Prozess dauert normalerweise bis zum Hochsommer und endet mit Beginn des Herbstes. Es gibt immer etwas mehr Männer in wandernden Herden als Frauen.

Es ist sehr selten, ein Exemplar mit bereits reifen Sexprodukten aus dem Meer zu finden. Normalerweise reifen die Eier der Weibchen etwa 1-1,5 Monate im Fluss. Bei männlichen Eiern dauert es etwas länger. Es steigt tief entlang der Flussströmungen. Lachslaichplätze befinden sich auf großen Kieselsteinen im Kanal an Orten mit der stärksten Strömung.

Laichen

Das Laichen beginnt normalerweise im Hochsommer oder frühen Herbst im Alter von 2 Jahren. Eine geschlechtsreife Frau hat durchschnittlich fünfzehnhundert Eier in beiden Eierstöcken..

Vor dem Laichen bewegt es sich vom Meer zum Fluss. Zum Zeitpunkt der Eiablage beträgt das Gewicht der Eierstöcke etwa ein Fünftel des Gewichts des gesamten Körpers..

Das Weibchen legt Eier in die Nester, die es in Sand oder Erde gegraben hat. Gegen Ende des Herbstes erscheint Fry. Sie bleiben zunächst im Boden und erhalten Nahrung aus dem Dottersack. Zwei bis drei Monate nach der Befruchtung schlüpfen die Eier. Zu diesem Zeitpunkt erreicht die Wassertemperatur 6-8 °.

Einige Tage nach dem Schlüpfen nimmt die Körperfarbe einen monotonen silbernen Farbton an. Die Schlupfzeit kann je nach Standort variieren. In Flüssen in der Nähe des Amur tauchen beispielsweise Mitte Dezember Jugendliche auf. Im Frühjahr verlassen sie ihre Nester und rutschen ins Meer, wo sie sich reichlich ernähren und infolgedessen schnell wachsen. Der Hauptteil der Jungtiere wird von Unterwasser-Raubtieren und Vögeln gefressen. Nach dem Ende der Brutzeit sterben Lachse.

Ernährung

Grundsätzlich ernähren sich Jugendliche von kleinen Benthos und verschiedenen Arten von Plankton. Es verweilt nicht im Fluss und rutscht nach Verlassen der Laichgruben sofort ins Meer, wo es sich zunächst von kleinem Zooplankton ernährt. Aufgewachsen ernährt es sich von kleinen Fischen sowie von größeren planktonischen Wirbellosen. Bevor das Laichen beginnt, ernährt es sich überhaupt nicht, da die Verdauungsorgane nicht mehr funktionieren und der Fütterungsinstinkt verschwindet. Bemerkenswert ist, dass der Greifreflex beim rosa Lachs immer noch erhalten bleibt, sodass Sie ihn beim Spinnen und Fliegenfischen fangen können.

Krankheiten und Parasiten

Rosa Lachs wird von einigen in der Amur-Region lebenden Parasiten wie dem "Trematode Metagonimus" und dem "Trematode Nanofietus" befallen. Es ist ratsam, das Eindringen dieser Parasiten in den menschlichen Körper zu verhindern, um Darmkrankheiten und allergische Reaktionen zu vermeiden. Meistens bleiben sie auf einem Schneidebrett oder einem Messer und gelangen unbemerkt mit anderen Lebensmitteln hinein. Daher ist es ratsam, bei der Arbeit mit rohem Fisch die grundlegenden Hygieneregeln einzuhalten. Vorbeugende Maßnahmen: Die minimale Salzdauer beträgt 2 Wochen, die Salzkonzentration sollte mindestens 270-300 g pro 1 kg Fisch betragen. Wärmebehandlung (Braten, Kochen) für mindestens 15-20 Minuten.

Industrie- und Freizeitfischerei

Diese Art von Lachs ist neben Kumpellachs der wichtigste Fisch für Russland. Der Fang beträgt jährlich Hunderttausende Tonnen. Russische Fänge machen etwa die Hälfte der weltweiten Gesamtmenge aus. Mitte des letzten Jahrhunderts wurde sie aus Sachalin transportiert und erfolgreich an der Murmansk-Küste akklimatisiert. Neben der Industrie ist diese Lachssorte auch bei Hobbyfischern sehr beliebt..

Fangmethoden

Es ist am besten, rosa Lachs zu fangen, während er noch füttert, dh bevor die Fortpflanzung beginnt. Zu diesem Zeitpunkt behält es noch eine silberne Farbe. Es bewegt sich ungleichmäßig und verweilt eine Weile an Orten mit schwächerer Strömung. In vielen Regionen ist eine spezielle Lizenz erforderlich, um diesen Fisch zu fischen. Die beliebteste Methode unter Fischern ist immer noch das Spinnen von rosa Lachsen. Erfahrene Angler sagen, dass Lachse am liebsten auf roten und kupfernen Löffeln gefangen werden, sowohl auf Spinn- als auch auf Löffeln. Das Lachsfliegenfischen wird auch bei Anglern in Russland immer beliebter..

Abschließend empfehle ich, das Video anzuschauen: Rosa Lachs auf Sachalin fangen, sich drehen.

Rosa Lachs (Onchorhynсhus gоrbusсha)

Rosa Lachs (lat. Onhorhynсhus gоrbusсha) ist ein anadromer Fisch, ein Vertreter der Lachsfamilie (Salmonidae). Es ist der kleinste und am weitesten verbreitete Vertreter von Fischen der Gattung des pazifischen Lachses (Oncorhynсhus)..

Der Inhalt des Artikels:

Beschreibung des rosa Lachses

Rosa Lachs oder Rosa Lachs ist ein Fisch mit einem für alle Vertreter der Klasse Rochenflossenfisch und der Ordnung Salmoniformes typischen Aussehen.

Aussehen

Oceanic Pink Salmon zeichnet sich durch einen blauen oder blaugrünen Rücken, silberne Seiten und einen weißen Bauch aus. Nach der Rückkehr in die Laichgründe ändert sich die Farbe solcher Fische. Rosa Lachs färbt sich hinten blassgrau und der Bauch nimmt eine sehr auffällige gelbliche oder grünliche Färbung an. Rosa Lachs besitzt zusammen mit anderen Lachsen eine Fettflosse, die sich in der Region von der Rücken- bis zur Schwanzflosse befindet.

Das ist interessant! Das Durchschnittsgewicht eines erwachsenen rosa Lachses beträgt etwa 2,2 kg, und die Länge des größten bekannten Fisches dieser Art betrug 0,76 m bei einer Masse von 7,0 kg.

Die Hauptunterscheidungsmerkmale von rosa Lachs sind der weiße Mund und das Fehlen von Zähnen auf der Zunge sowie das Vorhandensein ziemlich großer ovaler schwarzer Flecken auf dem Rücken und das V-förmige Erscheinungsbild der Schwanzflosse. Der Fisch hat eine Afterflosse, dargestellt durch 13-17 weiche Strahlen. Während der Wanderung zu den Laichgebieten entwickeln Männchen von rosa Lachs einen sehr klaren und deutlich unterscheidbaren Buckel im hinteren Bereich, wodurch die Vertreter dieser Lachsart ihren ungewöhnlichen Namen erhielten.

Verhalten und Lebensstil

Rosa Lachs bevorzugt relativ kaltes Wasser, daher sind die bequemsten Temperaturindikatoren für solche Fische + 10-14 0 C. Wenn die Temperatur auf +26 0 C und höher steigt, wird der Massentod von rosa Lachs festgestellt. Vertreter der Ordnung Salmoniformes überwintern an Orten, an denen die Wassertemperatur nicht unter 5 ° C fällt. Diese Bedingungen kennzeichnen die Zone der warmen Kuroshio-Strömung vor der Süd- und Ostküste Japans. Die Migration von rosa Lachs ist weniger ausgedehnt als beispielsweise bei Kumpellachs, und Erwachsene steigen im Flusswasser nicht sehr hoch an.

Wie viele rosa Lachse leben

Eine zu kurze Lebenserwartung von Vertretern der Lachsfamilie von nicht mehr als drei Jahren ist darauf zurückzuführen, dass rosa Lachs zwanzig Monate nach dem Einrollen ins Meerwasser die Geschlechtsreife erreicht und Erwachsene nach dem einzigen Laichen in ihrem Leben sterben.

Lebensraum, Lebensräume

Anadromer Fisch, der derzeit einer der bekanntesten Vertreter der Gattung des pazifischen Lachses (Oncorhynсhus) ist, ist in den Küstengewässern des pazifischen und arktischen Ozeans weit verbreitet.

Das ist interessant! Mitte des letzten Jahrhunderts wurden mehrere Versuche unternommen, rosa Lachs in den Flussgewässern vor der Küste von Murmansk zu akklimatisieren, aber bei dieser Veranstaltung wurden keine nennenswerten Erfolge erzielt..

Vertreter der Lachsfamilie leben unter anderem in den Great Lakes in Nordamerika, wo nur sehr wenige Personen versehentlich eingeschleppt wurden. In Asien sind Vertreter der Klasse der Rochenflossenfische und der Ordnung der Salmoniformes bis nach Honshu ziemlich gut verteilt.

Diät von rosa Lachs

Während sie sich entwickeln und wachsen, ernähren sich Jungtiere von rosa Lachs von Plankton und Benthos zu größerem Zooplankton und verschiedenen wirbellosen Wassertieren sowie allen Arten von kleinen Fischen. Bevorzugt werden jedoch:

  • Chironomidenlarven;
  • Larven von Steinfliegen und Eintagsfliegen;
  • Mücken;
  • kleine Copepoden;
  • Harpacticides;
  • Cumaceans;
  • Amphipoden.

Hauptsächlich verschiedene Krebstiere und Jungtiere einiger Fischarten dienen als Nahrung für ausgewachsenen rosa Lachs. Im Regal können Erwachsene fast vollständig auf Larven von benthischen Wirbellosen und Fischen umsteigen.

Das ist interessant! Es ist zu beachten, dass der Fisch unmittelbar vor dem Laichen aufhört zu fressen, was auf die Unterbrechung der Verdauungsorgane und die Hemmung der Fütterungsreflexe zurückzuführen ist.

Über den tiefsten Lebensräumen besteht die traditionelle Ernährung normalerweise aus Tintenfischen, Larven, Jungtieren und kleinen Fischen, einschließlich leuchtender Sardellen und Silberfische..

Fortpflanzung und Nachkommen

Mitten im Sommer beginnen Vertreter der Klasse der Rochenfische und der Ordnung der Salmoniformes im August aktiv in das Flusswasser einzudringen, um dort zu laichen. Alle Verhaltensmerkmale solcher Fische sind typisch für Salmoniden. Daher baut das Weibchen vor dem Werfen von Eiern ein Nest in Form einer Vertiefung am Boden. Nachdem die Eier hervorgebracht wurden, werden sie von Männern befruchtet und die Eier werden begraben, und der erwachsene Fisch stirbt unweigerlich.

Das ist interessant! Auf dem Weg zum Meer sterben eine große Anzahl von Jungfischen und werden von Raubfischen oder Vögeln gefressen.

Das Weibchen hat Zeit, etwa 800-2400 Eier zu fegen. Von November bis Dezember schlüpfen rosa Lachsbraten, und zunächst verwenden sie die im Dottersack enthaltenen Substanzen für ihre Ernährung. Im letzten Jahrzehnt des Frühlings oder zu Beginn des Sommers verlassen die erwachsenen Jungfische ihr Nest und rutschen mit Hilfe des Wasserflusses ins Meer. Ihre Länge beträgt zu diesem Zeitpunkt 3 cm, und der Körper ist durch eine monochromatische silberne Farbe ohne das für Erwachsene charakteristische Querstreifen gekennzeichnet. Jugendliche ernähren sich von einer Vielzahl von Plankton und Benthos.

Natürliche Feinde

Rosa Lachskaviar wird von vielen Fischen einfach in großen Mengen gefressen, darunter Dolly Varden Saibling, Saibling sowie Arten wie Lenok, Äsche und Kunja. Während des Rutschens ins Meerwasser werden rosa Lachsfische aktiv von Zahnschmelz- und Raubfischen sowie einigen Arten von Wildenten und Möwen gejagt. Während ihres Seeaufenthalts wird anadromer erwachsener rosa Lachs von einigen aquatischen Raubtieren, die von Belugawalen, Robben und Heringshaien repräsentiert werden, aktiv gefressen. In Laichgebieten sind Bären, Otter und Adler besonders gefährlich für Fische aus der Familie der Lachse..

Population und Status der Art

Von allen Vertretern des pazifischen Lachses ist es der rosa Lachs, der sich durch die kleinste Größe und eine relativ große Anzahl auszeichnet, und unter anderem ist dieser Fisch Gegenstand der aktiven kommerziellen Fischerei. Unter natürlichen Bedingungen gibt es ganz natürliche und spürbare Schwankungen in der Gesamtzahl der rosa Lachse, aber das Risiko des Aussterbens einer solchen typischen anadromen Art, die keine Süßwasserform aufweist, besteht derzeit nicht..

Handelswert

Rosa Lachsfleisch hat sehr gute Geschmackseigenschaften und eignet sich perfekt für eine Vielzahl von Kochmethoden. Der wertvolle Kaviar dieses Fisches ist der größte unter den Fischen der Gattung Oncorhynсhus.

Rosa Lachs ist der wichtigste kommerzielle Fisch und nimmt beim Lachsfang eine führende Position ein. In Kamtschatka beträgt der reguläre Fang 80%. Die Hauptgebiete für den Fang von rosa Lachs sind nach wie vor das westliche Territorium von Kamtschatka und der Unterlauf des Amur. Der Fang wertvoller kommerzieller Fische erfolgt über feste, überhängende Waden und fließende Netze. Fangindikatoren weisen über die Jahre charakteristische periodische Schwankungen auf.

Was isst rosa Lachs?

Im Ozean ist rosa Lachs hellblau gefärbt. Bei der Rückkehr in die Laichgründe ändert sich die Farbe des Fisches: Er wird blassgrau, der Bauch bekommt eine gelblich-weiße Tönung (obwohl einige Individuen eine grüne Tönung bekommen). Wie alle Salmoniden hat der rosa Lachs zusätzlich zur Rückenflosse eine zusätzliche Flosse zwischen der Rückenflosse und dem Schwanz. Seine charakteristischen Merkmale sind ein weißer Mund, fehlende Zähne auf der Zunge, große ovale schwarze Flecken auf dem Rücken, ein V-förmiger Schwanz und eine Afterflosse, bestehend aus 13-17 weichen Strahlen. Während der Migration zu Laichgebieten entwickeln die Männchen einen deutlich unterscheidbaren Buckel auf dem Rücken, weshalb diese Lachsart ihren Namen erhielt. Das Durchschnittsgewicht von rosa Lachs beträgt 2,2 kg. Der größte bekannte rosa Lachs erreichte eine Länge von 76 cm und ein Gewicht von 7,00 kg.

Reproduktion

Laicht im August, für die es im Juli in Flüsse mündet. Wie andere Salmoniden baut das Weibchen vor dem Eierlegen ein Nest, gräbt mit dem Schwanz den Boden, so dass sich darin eine Vertiefung bildet. Nach der Befruchtung werden die Eier begraben.

Die Braten erscheinen im November. Erstens sind sie im Boden und ernähren sich vom Dottersack. Ende Mai - Anfang Juni tauchen Braten aus dem Nest auf und rutschen ins Meer. Die meisten Braten werden von Raubfischen und Vögeln gefressen. Zu diesem Zeitpunkt haben sie eine Länge von etwa 30 Millimetern und eine monochromatische Silberfarbe ohne Querstreifen..

Rosa Lachsfische gehen in den nördlichen Teil des Pazifischen Ozeans und leben dort bis zum nächsten Sommer, dh der Lebenszyklus von rosa Lachs vom Laichen bis zum Laichen beträgt 2 Jahre, was die zweijährige Häufigkeit von Schwankungen in seiner Häufigkeit bestimmt. Stirbt nach dem Laichen.

Lebensraum

Rosa Lachse kommen in kalten Gewässern vor und bevorzugen Temperaturen von 5,6 bis 14,6 ° C mit einer optimalen Temperatur von 10,1 ° C. Bei einer Temperatur von 25,8 ° C stirbt der Fisch. Rosa Lachs kommt in den Küstengewässern des pazifischen und arktischen Ozeans vor, vom Sacramento River in Nordkalifornien bis zum Mackenzie River in Kanada und vom Lena River in Sibirien bis nach Korea. In Asien ist es bis nach Honshu im Süden verteilt. Zu einer Zeit wurde rosa Lachs in die Großen Seen eingeführt und dort erfolgreich verwurzelt. Es ist die einzige Lachsart, die sich in einer vollständig Süßwasserumgebung erfolgreich etabliert hat. In den Großen Seen selbst kommt rosa Lachs häufig im Oberen See und ziemlich selten im Michigansee vor. Und auch auf der Kola-Halbinsel gut Fuß gefasst.

Kochgebrauch

Rosa Lachs ist ein wertvoller kommerzieller Fisch. Das Fleisch eignet sich zum Suppen, Schmoren, Braten, Salzen und Einmachen. Rosa Lachskaviar wird auch zum Kochen verwendet: Nach dem Salzen bleibt er erhalten.

Buckellachs

Rosa Lachs ist ein kommerzieller Fisch aus der Familie der pazifischen Lachse. Es "verdankt" seinen Namen dem Wachstum, das bei Männern während der Laichzeit auftritt. Fischlebensraum - kaltes Wasser der Arktis und des Pazifiks.

Rosa Lachsfleisch ist äußerst nützlich für den menschlichen Körper, da es eine Vielzahl von essentiellen Substanzen enthält (Vitamine, Proteinstrukturen, Spurenelemente, Fettsäuren). Durch den systematischen Einsatz von Fisch (zwei- bis dreimal pro Woche) verbessert sich der Zustand der Dermis, die Gehirndurchblutung wird aktiviert, die Stimmung steigt und das Knochengewebe wird gestärkt. Darüber hinaus ist die Wahrscheinlichkeit, Magengeschwüre, Hypothyreose, Asthma, Diabetes, Bluthochdruck, Arthritis und allergische Erkrankungen zu entwickeln, verringert..

Allgemeine Information

  • Allgemeine Information
  • Chemische Zusammensetzung
  • Vorteilhafte Eigenschaften
  • Wie man rosa Lachs wählt
  • Kochanwendungen
  • Wie man Fisch richtig salzt?
  • Hinweis für Hausfrauen
  • Ausgabe

Rosa Lachs ist der kleinste und zahlreichste Vertreter der Lachsfamilie. Die durchschnittliche Länge eines Erwachsenen variiert zwischen 35 und 43 Zentimetern und wiegt 1,5 bis 2,2 Kilogramm..

Rosa Lachs kommt in den Flüssen, Meeren und Ozeanen der nördlichen Hemisphäre vor. Der natürliche Lebensraum der Fische erstreckt sich vom sibirischen Lena-Fluss bis zur Küste der Inseln Honshu und Korea sowie vom Sacramento-Fluss (Nordkalifornien) bis zum Mackenzie-Reservoir in Kanada. Darüber hinaus kommt es in den Great American Lakes vor, wo es erfolgreich aus den Gewässern der kalten See eingeführt wurde..

Interessanterweise ist rosa Lachs einer der wenigen Vertreter von Fischen, die sowohl in Salz- als auch in Süßwasser leben können. Dieses Phänomen ist mit dem Lebenszyklus von Lachs verbunden..

Das Massenlaichen von rosa Lachs erfolgt in Flussreservoirs auf Rissen mit sandigem Kieselboden und einer schnellen Strömung von Juli bis September. Der Fisch nähert sich der Brutstätte im "Brutkleid": Männchen entwickeln Buckel und Zähne, Kiefer nehmen zu, Flecken erscheinen am Körper. Frauen sterben nach dem Laichen.

Die geschlüpften Jungfische leben bis zum Beginn des Sommers in Flüssen. Sie wandern dann in Salzwasser, wo die Pubertät stattfindet (das ganze Jahr über). Mitte nächsten Sommers kehren Erwachsene zum Laichen in Süßwasserkörper zurück. Nach dem Laichen wiederholt sich der Lebenszyklus von rosa Lachs.

Das Aussehen von Lachs hängt direkt vom Lebensraum ab. Die typische Farbe der im Meer lebenden Fische ist Silber oder Hellblau. Nach dem Betreten des Laichplatzes ändert sich seine Farbe: Der Bauch wird gelblich-weiß, der Körper färbt sich braun, der Schwanz und die Flossen werden schwarz.

Chemische Zusammensetzung

Rosa Lachs - eine Quelle für leicht verdauliches Protein, mehrfach ungesättigte Fette (Omega-3), B-Vitamine, Mikro- und Makroelemente (Schwefel, Chrom, Phosphor, Kobalt, Jod).

Tabelle Nr. 1 "Chemische Zusammensetzung von rosa Lachs"
NährstoffnameElementgehalt in 100 Gramm Fisch, Milligramm
Vitamine
Vitamin B494.5
Vitamin B3 / PP4.6
Vitamin E.1.5
Vitamin C0,9
Vitamin B50,75
Vitamin B60,6
Vitamin B10,2
Vitamin B20,16
Vitamin A.0,03
Vitamin-D0,01
Vitamin K.0,004
Makronährstoffe
Kalium335
Phosphor200
Schwefel190
Chlor165
Natrium70
Magnesiumdreißig
Kalzium20
Spurenelemente
Zink0,7
Eisen0,6
Fluor0,43
Kupfer0,11
Chrom0,55
Jod0,05
Mangan0,05
Selen0,045
Kobalt0,02
Nickel0,006
Tabelle Nummer 2 "Nährwert von rosa Lachs"
NameMenge in 100 Gramm Fisch, Gramm
Wasser75,5
Eiweiß20.5
Fette6.5
Asche1.5
Einfach ungesättigte Fettsäuren1.3
Gesättigte Fettsäuren1.1
Mehrfach ungesättigte Fette0,81
Kohlenhydrate0

Verwenden Sie Fischfleisch jedoch nicht zu häufig, da 100 Gramm rosa Lachs bis zu 60 Milligramm Cholesterin enthalten, was eine Gefahr für Menschen mit Herz- und Gefäßerkrankungen darstellt..

Vorteilhafte Eigenschaften

Rosa Lachs ist der Rekordhalter für den Gehalt an Omega-3-Fetten, die entzündungshemmende, krebsschützende, bioregulatorische, immunmodulierende, hypocholesterinämische, antiarrhythmische und kardioprotektive Wirkungen auf den Körper haben. Fisch enthält auch Aminosäuren und Antioxidantien, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken..

Nützliche Eigenschaften von Lachs:

  1. Reduziert die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung maligner Neoplasien, stabilisiert die Aktivität von Zellmembranen, verhindert die Bildung von Blutgerinnseln (Omega-3-Säuren, schützt DNA-Zellen vor freien Radikalen, Genmutationen und Adhäsion exogener Ablagerungen an den Wänden von Blutgefäßen).
  2. Normalisiert den Wasser-Salz-Stoffwechsel (aufgrund des Gehalts an Kalium, Natrium und Magnesium).
  3. Verbessert das Erscheinungsbild von Haut, Nägeln und Haaren (fettlösliche Vitamine, essentielle Lipide und Spurenelemente verhindern die Dehydration der Dermis).
  4. Unterstützt rheologische Parameter des Blutes (Natrium, Kalium, Fluor, Zink sind an den Prozessen der Hämatopoese beteiligt).
  5. Es wirkt entzündungshemmend auf den Körper und verhindert die Entwicklung von Autoimmunerkrankungen (rosa Lachs verdankt diesen Effekt Riboflavin, Zink und mehrfach ungesättigten Fettsäuren)..
  6. Beschleunigt die Regeneration intrazellulärer Strukturen, Gewebe und Organe des Körpers (Vitamine der Gruppe B, Omega-3, Jod, Natrium, Zink, Selen und Phosphor sind an der Bildung von Enzymen beteiligt, die die Verjüngungsprozesse des Körpers beschleunigen)..
  7. Schützt Zahngewebe vor Karies (Fluorid stärkt den Zahnschmelz).
  8. Normalisiert das Zentralnervensystem, verbessert die Gehirndurchblutung, verbessert die Stimmung (aufgrund des Vorhandenseins von B-Vitaminen und Magnesium).
  9. Stimuliert die endokrinen Drüsen, verhindert die Entwicklung eines Jodmangels (aufgrund des Gehalts an Jod, Kupfer, Selen, Zink und Mangan).
  10. Erhöht das Hämoglobin, sättigt die Körperzellen mit Sauerstoff (weil es Eisen und Vitamin C enthält).
  11. Stärkt die Blutgefäße, verhindert die Bildung von Falten (Flavonoide, Antioxidantien und fettlösliche Vitamine erhöhen die Elastizität des Bindegewebes).
  12. Verhindert die Entwicklung von Fettleibigkeit (Phosphor stimuliert chemische Reaktionen in Zellen, wodurch die Stoffwechselrate steigt).
  13. Verbessert die Funktion des Verdauungstrakts (aufgrund des Gehalts an Vitamin PP, Thiamin, Pantothensäure und Zink).
  14. Beschleunigt die Regeneration des Knochengewebes, stärkt die Muskeln, schützt das Skelett vor zerstörerischen Veränderungen (aufgrund des Vorhandenseins von Kalzium, Zink und Phosphor).
  15. Reguliert die Zuckerkonzentration im Blut (Chrom und mehrfach ungesättigte Fette erhöhen die Empfindlichkeit der Zellen gegenüber Insulin).
  16. Es potenziert die Synthese von Enzymen, die für die Funktion des Körpers notwendig sind (Zink, Vitamin PP, Thiamin, Pyridoxin, Biotin, Mangan, Kupfer sind "verantwortlich" für den Aufbau von Hormonen)..
  17. Schützt Nervenzellen vor Zerstörung, beschleunigt die Wiederherstellung beschädigter Gewebe (aufgrund des Vorhandenseins von Cholin und Histidin).
  18. Stimuliert die Produktion Ihres eigenen Kollagens (aufgrund des Vorhandenseins von Schwefel, Zink und Kupfer).

Es wird empfohlen, zweimal pro Woche rosa Lachs für alle Bevölkerungsgruppen zu essen, 150 - 300 Gramm pro Dosis, je nach Alter, Körpergewicht und Gesundheitszustand.

Menschen mit Autoimmun- und Jodmangelerkrankungen, Schulkinder, Schüler, schwangere und stillende Frauen sollten ihre Fischaufnahme bis zu drei- bis viermal alle 7 Tage erhöhen.

Es ist interessant, dass für die Bewohner des hohen Nordens, wo es einen Mangel an Sonnenlicht gibt, rosa Lachs ein unverzichtbares Produkt ist, da er die Vitamine D und B12 enthält, die das Auftreten von Rachitis bei Säuglingen verhindern..

Der Fischkonsum ist begrenzt, wenn:

  • chronische Lebererkrankungen;
  • Geschwüre des Magen-Darm-Trakts;
  • Erkrankungen der Nieren und der Harnwege;
  • allergische Reaktionen auf Meeresfrüchte.

Wenn eine Person an Hyperthyreose oder Fluorose leidet, ist rosa Lachs aufgrund des hohen Jod- und Fluoridgehalts vollständig vom Tagesmenü ausgeschlossen..

Wie man rosa Lachs wählt

Heute wird Fisch sowohl ganz als auch geschnitten in den Regalen präsentiert. Nicht entkernte Schlachtkörper werden jedoch immer häufiger unter ungeeigneten Bedingungen gelagert, und verdorbene Waren werden unter dem Deckmantel von Steaks, Filets oder Rücken versteckt..

Nützliche Tipps für die Auswahl von rosa Lachs:

  1. Frischer Fisch hat einen rosa Bauch und ein altes Kadavergelb.
  2. Die Kiemen von kürzlich gefangenem rosa Lachs sind leuchtend rot (geruchlos). Wenn an den Organen grünlicher Schleim sichtbar ist, deutet dies darauf hin, dass sich der Kadaver allmählich verschlechtert..
  3. Achten Sie beim Kauf von ganzem oder gefrorenem Fisch genau auf Schwanz, Flossen und Kopf. Diese Organe sind die Hauptindikatoren für die Produktfrische..

Wiederholtes Einfrieren wird durch einen trockenen „windigen“ Schwanz (mit beschädigter Struktur), einen offenen Mund und eingefallene Augen angezeigt.

  1. Der gekühlte Kadaver hat eine saubere, glatte Haut, ohne Beschädigungen, Biegungen oder Flecken, die fest mit dem Fleisch verbunden sind. Die Schuppen eines solchen Fisches sind silbrig und glänzend und halten sich fest am Körper. Wenn die Haut das Fruchtfleisch leicht verlässt - das Produkt wurde lange Zeit in den Regalen gelagert - ist es besser, den Kauf solcher Meeresfrüchte zu verweigern.
  2. Das Fleisch von frischem rosa Lachs hat eine blassrosa Farbe. Weißes Filet "zeigt" wiederholtes Einfrieren oder unsachgemäße Lagerung von Waren an.
  3. Die Muskeln und der Rücken der Meeresfrüchte sollten sich fest anfühlen. Wenn beim Drücken eine Delle vom Finger zurückbleibt, ist der Fisch faul.
  4. Ignorieren Sie bei der Auswahl von Lachs die Helligkeit Ihrer Augen. Fische, die mindestens einen Gefrierzyklus durchlaufen haben, sind immer bewölkt.
  5. Frisch gefangener rosa Lachs ertrinkt immer im Wasser und verbiegt sich nicht in Ihrer Handfläche.

Denken Sie daran, gefrorener Fisch vereinfacht den Garvorgang, beschleunigt ihn, erschwert jedoch die Bestimmung der Produktqualität erheblich..

Kochanwendungen

Aufgrund seiner Verbreitung und geringen Kosten wird rosa Lachs erfolgreich beim Kochen verwendet. Das Fischfleisch ist dicht. Ideal zum Kochen, Braten, Braten, Schmoren, Beizen, Beizen, Einmachen und Räuchern..

Feinheiten der kulinarischen Verarbeitung von rosa Lachs:

  1. Um die ersten Gänge vorzubereiten, ist es besser, einen ganzen Fisch zu kaufen und Beilagen, Snacks und Delikatessen zuzubereiten - einen kopflosen Kadaver.
  2. Vor dem Braten werden rosa Lachse 20 Minuten in Olivenöl eingeweicht und dann mit Mayonnaise oder Ihrer Lieblingssauce eingefettet. Eine solche Verarbeitung hilft, ein Übertrocknen der Filets zu verhindern..
  3. Wenn Sie den Kadaver während des Kochens mit Zitronen- oder Orangensaft (2 - 3 Mal) bestreuen, erhalten die Meeresfrüchte einen würzigen Zitrusgeschmack.
  4. Bei der Verarbeitung von rosa Lachs ist es wichtig, ihn nicht mit Gewürzen zu übertreiben (um den köstlichen Geschmack von Lachs nicht zu "töten"). Meeresfrüchte passen gut zu Piment, Pflanzenöl, Zitronensaft und sauren Saucen.
  5. Die Kiemen werden vom Kopf entfernt, bevor der gesamte Kadaver gekocht wird. Wenn es nicht entfernt wird, bekommt das Produkt einen bitteren Geschmack..
  6. Fetthaltige Sorten von rosa Lachs werden ohne Öl gebacken und in mageren Sorten dagegen hinzugefügt.
  7. Geschmortes oder frisches Gemüse wird als Beilage für Fisch serviert.
  8. Sie verwenden rosa Meeresfrüchte, die im Meer oder Meer gefangen werden. Während der Laichzeit wird rosa Lachsfleisch weiß und verliert seinen Geschmack.

Der Kaloriengehalt von rosa Lachs variiert je nach Kochmethode zwischen 140 und 200 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt. Der Energiewert von rohem Fisch beträgt also 140 Kilokalorien, gekocht - 150 Kilokalorien, gebacken - 160 Kilokalorien, leicht gesalzen - 169 Kilokalorien, gebraten - 200 Kilokalorien.

Rosa Lachs gilt aufgrund seines geringen Fett- und Kaloriengehalts als Nahrungsergänzungsmittel..

Wie man Fisch richtig salzt?

Leicht gesalzener rosa Lachs - eine exquisite Snack-Option, sowohl für den täglichen als auch für den festlichen Tisch. Derzeit gibt es viele Rezepte zum Salzen von Lachsfleisch. Daher haben Hausfrauen oft die Frage, wie man zu Hause richtig Fisch kocht?

"Nasse" Art, Fisch zu salzen

  1. Gut den Kadaver. Dazu wird der Fisch 5 Stunden bei Raumtemperatur aufgetaut. Nach dem Auftauen wird das Produkt geschnitten: Kopf, Schwanz, Flossen werden entfernt, die Haut wird entfernt, der Bauch wird aufgerissen, die Eingeweide werden entfernt. Dann wird der Kadaver unter fließendem Wasser gewaschen und das Filet vom Grat und den Knochen getrennt.
  2. Vorbereitetes Fleisch in Portionen schneiden.
  3. Bereiten Sie eine Salzlösung vor. Gießen Sie dazu 60 - 75 Milligramm grobes Speisesalz (4 - 5 Esslöffel) in einen Liter gekühltes kochendes Wasser. Die Mischung wird gründlich gemischt.
  4. Legen Sie die rosa Lachsfilets für 20 - 40 Minuten in die Salzlake. Die Zeit, in der der Fisch in einer Salzlösung aufbewahrt wird, hängt von den individuellen Vorlieben der Familie ab..
  5. Entfernen Sie rosa Lachsstücke aus der Salzlake und legen Sie sie auf ein Papiertuch.
  6. Legen Sie Meeresfrüchte in ein Glas und kühlen Sie.

Das fertige Produkt wird nicht länger als 5 Tage bei einer Temperatur von + 4 Grad Celsius gelagert.

Um die Haltbarkeit zu verlängern, wird der Fisch mit Pflanzenöl geölt..

Das klassische Rezept für trockenes Salzen

  1. Teilen Sie den vorbereiteten rosa Lachs in 2 Teile (ohne den Film von der Haut zu entfernen).
  2. Das Filet mit Salz bestreuen (45 Gramm Gewürz pro Kilogramm Meeresfrüchte).
  3. Legen Sie beide Teile des Fisches auf ein Baumwolltuch (Fleisch innen).
  4. Wickeln Sie den Kadaver mit Material ein und legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter.
  5. Stellen Sie den Behälter mit rosa Lachs für 14-15 Stunden in den Kühlschrank.

Nach dem Ende des Salzens wird der Fisch von Salzresten gereinigt und mit Olivenöl bestreut.

Rezept zum Trockensalzen von rosa Lachs mit Gewürzen

  • rosa Lachs - 1 Kilogramm;
  • grobes Meersalz - 75 Gramm;
  • Zucker - 30 Gramm;
  • Zitronensaft - 15 Milliliter;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 Gramm;
  • frische Petersilie - ein Zweig;
  • Lorbeerblatt - 3 Stück.
  1. Schneiden Sie den vorbereiteten Kadaver in 2 Teile (ohne den Film von der Haut zu entfernen).
  2. Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer mischen.
  3. Reiben Sie beide Filets mit der Gewürzmischung und legen Sie den Fisch in einen Email- oder Glasbehälter..
  4. Lorbeerblatt und Kräuter auf die Meeresfrüchte legen und mit Zitronensaft gießen.
  5. Decken Sie eine Hälfte des rosa Lachses mit der anderen ab.
  6. Verschließen Sie die Schüssel und stellen Sie sie 48 Stunden lang in den Kühlschrank.
  7. Filets zweimal täglich wenden.

Entfernen Sie nach zwei Tagen das restliche Salz mit einer Papierserviette. Der Fisch ist essfertig!

Hinweis für Hausfrauen

Betrachten Sie beliebte Rezepte zum Kochen von Fischgerichten.

Rosa Lachs mit Tomaten gebacken

  • rosa Lachs - 900 - 1000 Gramm;
  • Zwiebeln - 2 Köpfe;
  • Zitronensaft - 15 Milliliter;
  • Tomaten - 3 - 4 Stück;
  • Ketchup - 15 Milliliter;
  • Mayonnaise - 45 Milliliter;
  • Pflanzenöl - 15 - 30 Milliliter;
  • Salz nach Geschmack.
  1. Fisch in Steaks schneiden.
  2. Die Meeresfrüchte 10 Minuten in Zitronensaft einweichen.
  3. Tomaten, Zwiebeln schälen und hacken.
  4. Gemüse mit einer Mischung aus Mayonnaise und Ketchup würzen.
  5. Eine Auflaufform mit Öl einfetten.
  6. Schicht rosa Lachs, Tomaten und Zwiebeln.
  7. Backen Sie den Fisch 45 Minuten lang bei 180 Grad.

Fertiger rosa Lachs wird saftig mit einer knusprigen Kruste.

In Folie gebackener Fisch

  • rosa Lachs (ganzer Kadaver);
  • Zitrone - 1 Stück;
  • eine Mischung aus frisch gemahlenen Paprikaschoten - 5 Gramm;
  • Salz, Gewürze (nach Geschmack).
  1. Metzger rosa Lachs: Kopf, Flossen, Eingeweide entfernen.
  2. Spülen Sie den Kadaver unter fließendem Wasser.
  3. Marinade zubereiten: Salz, Pfeffer, Gewürze, Mayonnaise, Zitronensaft mischen.
  4. Den Fisch mit der Mischung bestreichen und 3 - 4 Stunden marinieren lassen.
  5. Legen Sie einen halben Zitronenring in den Bauch.
  6. Wickeln Sie den Kadaver in Folie (fest) und legen Sie ihn 30 Minuten lang in einen auf 180 Grad erhitzten Ofen.

Zum Servieren das Gericht mit Kräutern garnieren.

Rosa Lachsohr

  • rosa Lachs - 1 Stück;
  • Wasser - 2,5 Liter;
  • Zwiebel - 1 Kopf;
  • Kartoffeln - 4 Stück;
  • Karotten - 1 Stück;
  • gemahlener Pfeffer, Salz - nach Geschmack.
  1. Rosa Lachs schneiden und gründlich ausspülen.
  2. Den Fisch in Steaks schneiden. Entfernen Sie die Kiemen vom Kopf. Filets vom Grat abschneiden, salzen und im Kühlschrank aufbewahren
  3. Brühe vorbereiten. Legen Sie dazu den Kopf, den Schwanz und die Flossen des Fisches in kochendes Wasser. Kochen Sie die Brühe 30 Minuten lang bei mittlerer Hitze und entfernen Sie dabei ständig die Zunder. Die fertige Fischbrühe wird durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb gefiltert.
  4. Bereiten Sie Gemüse und Gewürze zu. Geschälte Zwiebeln und in 2 Teile schneiden, die in einer trockenen Pfanne gebraten werden.

Für Fischsuppe ist es besser, Piment als Peperoni zu wählen (um das zarte Aroma von Fisch nicht zu übertönen)..

  1. Karotten und Kartoffeln schälen und schneiden.
  2. Die abgesiebte Brühe auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
  3. Fügen Sie der Fischbrühe Gemüse, Gewürze und, falls gewünscht, Reis oder Hirse hinzu. Nach dem Kochen wird gesalzenes rosa Lachsfilet in die Brühe gegeben.
  4. Die Fischsuppe bei schwacher Hitze kochen, bis die Kartoffeln weich sind (15 - 20 Minuten).
  5. Fügen Sie 5 Minuten vor dem Fertigstellen des Gerichts Salz hinzu.

Es ist interessant, dass die traditionelle Fischsuppe nur Fisch und Brühe enthält (ohne Gemüse, Müsli und Gewürze hinzuzufügen)..

Gefüllter rosa Lachs

  • rosa Lachs (ganzer Kadaver mit Kopf) - 1,8 kg;
  • Tomaten - 3 Stück;
  • Eier - 6 Stück;
  • Salz - 5 Gramm;
  • Käse - 100 Gramm;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack.
  1. Schlachten Sie den Fisch (schneiden Sie den Kopf nicht ab), entfernen Sie die Kiemen und spülen Sie den Kadaver gründlich aus.
  2. Ziehen Sie die Rippenknochen durch das Loch im Bauch (mit einem dünnen Messer)..
  3. Entfernen Sie den Kamm durch den Bauchschnitt (durchtrennen Sie den Knochen am Schwanz und an der Basis des Kopfes)..
  4. Den Fisch von der Innenseite des Kadavers salzen.
  5. Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu werden gehackte Tomaten mit rohen Eiern, Salz und Gewürzen kombiniert. Die Mischung wird in einen flachen Behälter (mit Seiten) gegossen und in einen gut beheizten Ofen gestellt (für 10 - 15 Minuten). Das fertige Omelett mit dünnen Käsescheiben bestreichen.
  6. Decken Sie den Bauch des rosa Lachses mit geschnittenem Käse ab.
  7. Rollen Sie das Omelett zu einer Rolle und legen Sie es in den Bauch des Fisches (auf den Käse)..
  8. Befestigen Sie den Bauch mit Zahnstochern, legen Sie die Meeresfrüchte auf ein Backblech.
  9. Backen Sie rosa Lachs bei 180 Grad für 40 - 50 Minuten.

Sie können dem Fisch mit Hilfe von Pflanzenöl, das 20 Minuten nach Beginn des Garvorgangs auf den Schlachtkörper aufgetragen wird, zusätzlichen Glanz verleihen.

Ausgabe

Rosa Lachs ist ein Lagerhaus für Nährstoffe. Es enthält fast alle Nährstoffe, die für eine Person notwendig sind. Roter Fisch ist reich an Kalium, Magnesium, Phosphor, Folsäure, B-Vitaminen, mehrfach ungesättigten Fetten, Schwefel, Zink, Jod und Chrom. Diese Elemente unterstützen die Effizienz des Immunsystems, des Gehirns, des Bewegungsapparates, des Sehorgans und der endokrinen Drüsen. Zusammen mit diesem enthält rosa Lachs eine große Anzahl von Proteinstrukturen, ohne die die korrekte Synthese von Enzymen unmöglich ist..

Bei regelmäßiger Aufnahme von Fisch (200 Gramm zweimal pro Woche) verbessert sich das Erscheinungsbild der Haut, Geschwüre auf den Schleimhäuten heilen, die Stimmung verbessert sich, die Effizienz steigt, der Blutdruck normalisiert sich, Muskel- und Knochengewebe werden gestärkt. Rosa Lachs sollte ein regelmäßiger Gast auf dem Tisch schwangerer und stillender Frauen werden, da er mehrfach ungesättigte Fette enthält, die eine wichtige Rolle bei der Ontogenese des Nerven-, Hormon- und Immunsystems des Kindes spielen.

Den höchsten Nährwert haben Personen, die aus den salzigen Gewässern der Meere oder Ozeane gefangen wurden..

Denken Sie daran, das Fleisch von frischem rosa Lachs ist blassrosa, die Kiemen sind rot, die Haut ist dicht am Fleisch, die Schuppen sind fehlerfrei glänzend, der Schwanz und die Flossen sind feucht mit einer festen Struktur und die Augen sind prall.