Warum Zwiebeln und Knoblauch für den Körper nützlich sind

Zwiebeln und Knoblauch stammen aus derselben Knollenfamilie. Jedes dieser Gemüse ist ein Lagerhaus für nützliche Vitamine und Mineralien. Beide Pflanzen werden im Volksmund verehrt. Sie sind weit verbreitet in der Küche, der traditionellen Medizin und sogar in der Kosmetik. Über sie werden Legenden gemacht und Geschichten über wundersame Heilungen erzählt..

Eine große Anzahl moderner schnell wirkender Medikamente konnte das Vertrauen der Menschen in Zwiebeln und Knoblauch als universelle Naturmedizin nicht zerstören.

Welche Eigenschaften von Zwiebeln machen es nützlich

Zwiebeln verlassen nicht das ganze Jahr über die Tische. In unserer Küche gibt es nur wenige erste und zweite Gänge, deren Rezept diese Pflanze nicht enthalten würde. Zwiebeln sind für uns das Hauptgewürz. Aber unsere Vorfahren verehrten ihn noch mehr.

Wenn die Fülle an Nahrungsmitteln ein unmöglicher Traum war, bestand das Abendessen oder Frühstück manchmal aus einer Zwiebel und einer Scheibe Brot. Vielleicht hat deshalb die Krankheit der Oberschicht, die Tuberkulose, die Bauern umgangen. Zu Beginn des letzten Jahrhunderts, als die Ära der Antibiotika noch nicht gekommen war, wurde die Geschichte einer wundersamen Heilung von einer schrecklichen Krankheit von Mund zu Mund weitergegeben..

Der Mann war so krank, dass er nicht mehr aufstehen konnte. Die Ärzte ließen ihn im Stich und sogar seine Frau hörte auf zu füttern - sie würde immer noch sterben, nicht heute, morgen. Das Gefühl des Hungers trieb den unglücklichen Mann in den Garten, wo zu dieser Zeit nur Zwiebelfedern grün waren.

Zuerst kam er durch Krabbeln dorthin, dann konnte er sich schon auf den Knien bewegen. Er starb nie an Tuberkulose. Der Bogen rettete ihn nicht nur vor dem Hunger, sondern heilte ihn auch.

Was macht Zwiebeln so gesund?

  1. Essentielle Öle.
  2. Phytoncides.
  3. Vitamine C, B, E, Carotin, K, H usw..
  4. Mineralien: Magnesium, Kalzium, Kupfer, Nickel.
  5. Sahara.
  6. Alkaloide.
  7. Nahrungsfaser.
  8. Organische Säuren.
  9. Saponine (wegen ihnen sind Zwiebeln bitter und scharf).

Die Menge an Vitamin C in Frühlingszwiebeln ist sehr hoch. Nur 100 g decken den Tagessatz ab. Daher ist es vorteilhaft, das ganze Jahr über Federn zu züchten, auch in Töpfen. Dies ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Influenza und akute Infektionen der Atemwege..

Welche Krankheiten können mit Zwiebeln behandelt werden

In der traditionellen Medizin wird am häufigsten frischer Zwiebelsaft verwendet. Es wird als unabhängiger Wirkstoff und als Hauptbestandteil in anderen Arzneimitteln verwendet. Die im Zwiebelsaft enthaltenen Phytoncide können Bakterien abtöten und Viren bekämpfen. Sie beschäftigen sich sogar mit dem Tuberkelbazillus.

Saponine reizen die Schleimhaut. Sie verbessern die Sekretion. Dies entfernt überschüssigen Schleim..

Zwiebeln sind sehr nützlich zur Vorbeugung von Erkältungen in der kalten Jahreszeit. Es wurde experimentell nachgewiesen, dass Menschen, die bei regelmäßiger Verwendung dieses Gemüses zu Erkältungen und sogar Entzündungen der Kieferhöhlen neigen, viel seltener krank werden.

Zwiebelsaft enthält mehr Zucker als Äpfel. Inulin ist besonders hilfreich. Dank Inulin können Zwiebeln den Blutzuckerspiegel normalisieren..

Verwenden Sie keinen unverdünnten Zwiebelsaft. Auch wenn das Rezept genau das vorschlägt. Es kann leicht Schleimsaft verbrennen. Daher ist es sicherer, es zu verdünnen. Sie können Zwiebelsaft und gekochtes Wasser in gleichen Anteilen nehmen, aber Rübensaft ist am besten. Rüben sind auch reich an verschiedenen entzündungshemmenden Substanzen. Sie wird das Medikament erweichen und seine Wirkung verstärken..

Nützliche Eigenschaften von Knoblauch

Wir verwenden auch Knoblauch als Gewürz. Und obwohl es beim Kochen eine bescheidenere Rolle spielt als Zwiebeln, argumentieren Wissenschaftler, dass es viel nährstoffreicher ist. Daher ist der medizinische Ruhm von Knoblauch viel mehr.

Die alten Römer gaben es Legionären, um auf langen Feldzügen Kraft zu bewahren. Der Begründer der Medizin, Avicenna, hat Knoblauch in fast alle seine Medikamente aufgenommen. Und buddhistische Mönche haben sich auf der Grundlage dieser Pflanze ein wundersames Jugendelixier ausgedacht, das immer noch nach einem speziellen Schema hergestellt und eingenommen wird..

Die Zusammensetzung des Knoblauchs enthält:

  • Ätherisches Öl.
  • Phytoncides.
  • Ascorbinsäure und Vitamine P, D, B..
  • Mikro- und Makroelemente: Zink, Jod, Eisen, Mangan, Phosphor, Kalium, Kalzium.
  • Schwefelverbindungen.
  • Proteine, Fette.
  • Zellulose.
  • Asche.

In jüngster Zeit neigen Wissenschaftler dazu zu glauben, dass die wertvollsten Bestandteile von Knoblauch verschiedene schwefelhaltige Substanzen sind. Es gibt mehr als hundert davon in einem Gemüse. Sulfite können die Moleküle verschiedener Gifte und Toxine neutralisieren, die von Bakterien, Pilzen, Viren und anderen körperfeindlichen Formationen produziert werden..

Experimentelle Studien bestätigen die Wirksamkeit von Knoblauch im Kampf gegen Krebs. Es ist erwiesen, dass der regelmäßige Verzehr von Knoblauchgerichten das Risiko, an Prostatakrebs zu erkranken, um 30 Prozent senkt. Und in Mund und Rachen werden Krebszellen zum Zeitpunkt der Bildung durch Knoblauchphytoncide abgetötet.

Nützliche Eigenschaften von Knoblauch für den Körper:

  1. Verbessert das Immunsystem.
  2. Reinigt Blutgefäße, wirkt krampflösend, optimiert die Herzfunktion.
  3. Stärkt die Magenperistaltik, fördert die Produktion von Enzymen.
  4. Hilft Galle zu entfernen.
  5. Genau wie Zwiebeln kann es die Harnwege desinfizieren und so das Risiko entzündlicher Erkrankungen verringern..
  6. Bekämpft Würmer.
  7. Sättigt den Körper mit Vitaminen und beugt Vitaminmangel vor.
  8. Vitamin PP wird verwendet, um seniler Demenz vorzubeugen.
  9. Gut für die Langlebigkeit.
  10. Entfernt Galle aus der Leber.

Sie können Medikamente aus Knoblauch und Zwiebeln herstellen, aber die gute Nachricht ist, dass dies nicht notwendig ist. Die Verwendung dieses Gemüses in der täglichen Ernährung ermöglicht es, alle positiven Wirkungen auf den Körper zu erzielen..

Es stimmt, es gibt ein, aber ein ziemlich ernstes Problem - einen bestimmten Geruch. Darüber hinaus essen manche Menschen einen Knoblauch und nichts, während andere ihn buchstäblich riechen, so dass selbst die Haut ein unangenehmes Aroma ausstrahlt. Ihre Empfindlichkeit gegenüber diesen Gemüsen muss experimentell getestet werden..

Es wird gesagt, dass die Intensität des Geruchs durch Kauen auf Dill oder Petersilie entfernt werden kann. Dies ist jedoch nicht immer effektiv, es ist besser, eine Tasse Milch zu trinken. Milch neutralisiert Wirkstoffe.

Gegenanzeigen für die Verwendung von Zwiebeln und Knoblauch

Zwiebeln werden bei Gastritis nicht empfohlen. Einige Menschen können dieses Gemüse überhaupt nicht essen, während andere sich nur durch Exazerbationen unwohl fühlen. Dies ist auf die Fähigkeit von Zwiebeln zurückzuführen, den Säuregehalt im Magen zu erhöhen..

Zwiebeln sind auch schädlich für Nierenerkrankungen - Nephritis. Sie können nicht viel davon essen und Herzpatienten, hypertensive Patienten, mit Problemen mit dem Nervensystem. Es ist nicht ratsam, das frische Gemüse bei Patienten mit Asthma bronchiale zu missbrauchen. Es kann Asthmaanfälle verursachen.

Verbotener Knoblauch:

  • während der Schwangerschaft und Stillzeit;
  • mit Gastritis und Magen- oder Darmgeschwüren;
  • Patienten mit Epilepsie;
  • Nephritis und andere Nierenerkrankungen;
  • Pankreatitis;
  • Allergien;
  • Arrhythmien;
  • Cholezystitis.

Für stillende Mütter ist es besser, dieses Gemüse in den ersten Monaten vor der Ergänzungsfütterung abzulehnen. Schon ein kleines Stück kann den Geschmack der Muttermilch verändern und das Baby kann das Essen ablehnen. Wenn es Ergänzungsfutter gibt, ist dies nicht kritisch, aber ein ein Monat oder zwei Monate altes Baby wird garantiert Stress mit seiner Mutter bekommen.

In anderen Fällen werden Zwiebeln und Knoblauch für den täglichen Gebrauch empfohlen. Jedes Gemüse ist äußerst nützlich: roh, gekocht. gebacken, gedünstet und eingelegt. Sie verleihen Salaten, Suppen, Saucen und Dressings Würze. Vor allem aber tragen sie dazu bei, die Gesundheit zu erhalten und zu verbessern..

Was ist gesünder für den Körper Zwiebeln oder Knoblauch?

Nach der wissenschaftlichen Klassifikation gehören Gemüse wie Zwiebeln und Knoblauch zur gleichen Pflanzengattung - Zwiebeln. Ihre Domestizierung fand in den Regionen Zentralasiens und des Nahen Ostens statt. Diese Pflanzen werden seit mehr als 5.000 Jahren von der Menschheit kultiviert und haben aufgrund ihrer spezifischen Geschmackseigenschaften eine breite Anwendung als Gewürz für eine Vielzahl von Gerichten gefunden. Beide Typen werden seit der Antike von Ärzten wegen ihrer vielen vorteilhaften Eigenschaften verwendet. Ihre heilenden Eigenschaften werden von den alten Wissenschaftlern aus China, Indien, Griechenland und Ägypten erwähnt..

Allgemeine Informationen zu den betrachteten Kulturen

Zwiebeln sind eine sehr häufige Gemüsepflanze. Die Unterarten der süßen und halbscharfen Zwiebeln sind einjährig und die akuten Unterarten zwei Jahre alt. Der Durchmesser der Glühlampe kann bis zu 15 Zentimeter betragen. Es ist mit trockener gelber Haut bedeckt (in einigen Sorten kann es lila oder weiß sein). Das Innere ist fleischig und saftig Schuppen von weißer, grünlicher oder lila Farbe. Die grünen Blätter sind röhrenförmig und bis zu 40 Zentimeter lang. Alle Teile der Pflanze werden roh und in fast allen Arten der kulinarischen Verarbeitung (Kochen, Braten, Backen, Salzen, Beizen, Trocknen) als Haupt- oder Nebenbestandteil des Gerichts verwendet.

Knoblauch ist aufgrund seines spezifischen Geruchs und seiner Schärfe des Geschmacks eine beliebte Gemüsepflanze. Je nach Sorte wird es in Frühling (im Frühjahr gesät und im Herbst geerntet) und Winter (in der nächsten Saison im Herbstbaud gepflanzt) unterteilt. Die Glühlampe kann einen Durchmesser von bis zu 8-10 Zentimetern haben. In den Achsen seiner Schuppen bildet es 2 bis 20-40 kleine Zwiebeln, die im Alltag als "Zähne" oder "Zähne" bezeichnet werden. Jeder von ihnen ist mit rauen Lederschuppen bedeckt. Die Farbe der Zwiebeln kann von weiß bis dunkelviolett variieren. Durch diese Nelken erfolgt eine vegetative Vermehrung der Pflanze. Schmale und lange (30-100 Zentimeter) Blätter ohne innere Hohlräume, die zum Ende zeigen. Alle Teile der Pflanze werden zum Kochen verwendet. Ähnlich wie Zwiebeln, die in allen Verarbeitungsoptionen verwendet werden.

Es ist zu beachten, dass die meisten nützlichen Eigenschaften der betreffenden Pflanzen während der Wärmebehandlung verloren gehen und sich lange Zeit in einem geschnittenen Zustand befinden..

Nützliche Eigenschaften von Zwiebeln

Dieses Gemüse hat die folgenden vorteilhaften Eigenschaften:

  • Enthält viel Eisen. Es ist die Basis des Bluthämoglobins, das für die Übertragung von Sauerstoff von der Lunge auf alle Gewebe des Körpers verantwortlich ist. Darüber hinaus ist es in der Struktur einer Reihe von Enzymen (Katalase, Peroxidase) enthalten, die einen antioxidativen Schutz der Zellen bieten.
  • Es enthält eine erhebliche Menge an Schwefel, der ein sehr wichtiges Element unseres Körpers ist. Es sind seine Verbindungen, die den spezifischen stechenden Geruch dieses Gemüses und das Auftreten von Tränen während seines Schneidens hervorrufen. Es ist an der Synthese von Kollagen beteiligt - dem Bindegewebe, das die Grundlage für Knochen, Knorpel, Sehnen, Haut, Nägel und Haare bildet. Darüber hinaus ist Schwefel von zentraler Bedeutung für die Bindung von Aminosäuren, die Insulin bilden.
  • Enthält die Vitamine B, PP, K, E sowie eine erhebliche Menge an Vitamin C. Vitamin C ist eines der stärksten Antioxidantien (Elemente zur Bindung freier Radikale verschiedener Elemente, die das Altern des Körpers verursachen). Darüber hinaus ist es an der Regulierung des Blutgerinnungsniveaus und der Kollagenbildung beteiligt. Stimuliert die Produktion von Interferon, was der Vermehrung von Virusinfektionen entgegenwirkt.
  • Die darin enthaltenen flüchtigen ätherischen Öle wirken neutralisierend auf Viren, Bakterien und Pilzinfektionen..
  • Eine Reihe von organischen Verbindungen, aus denen die Pflanze besteht, wirken sich deprimierend auf die Entwicklung bösartiger Zellen aus.
  • Pflanzensaft senkt den Blutzucker- und Cholesterinspiegel, löst Nierensand auf und stimuliert die Leberfunktion.
  • Seit der Antike ist es als Aphrodisiakum bekannt, das sich positiv auf die Steigerung der Potenz bei Männern und der Libido bei Frauen auswirkt..
  • Verbessert die Verdauung.

Nützliche Eigenschaften von Knoblauch

Dieses Gemüse hat die folgenden vorteilhaften Eigenschaften:

  • Enthält Vitamine der Gruppen B, K, Vitamin C und β-Carotin.
  • Wirkt antiviral, antibakteriell und antimykotisch, sowohl bei oraler Einnahme als auch bei äußerlicher Anwendung. Es wird durch flüchtige Substanzen (Phytoncide) bereitgestellt, die in der Pflanze enthalten sind. Knoblauch unterdrückt sogar eine Reihe von Antibiotika-resistenten Bakterien. Seine Verwendung hemmt den Prozess der Reproduktion von Krankheitserregern einer Reihe von Krankheiten (Ruhr, Staphylokokken, Hefen usw.)..
  • Reduziert den Cholesterinspiegel im Blut und fördert die Blutverdünnung, wodurch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfälle verringert wird.
  • Erhöht die Immunabwehr, wirkt sich positiv auf die Zellteilung und das Zellwachstum aus und wirkt verjüngend auf den Körper.
  • Knoblauchpräparate und Tinkturen verbessern die motorischen und sekretorischen Funktionen von Magen und Darm.
  • Schützt den Körper vor bestimmten Arten von Krebszellen.
  • Stimuliert die Verdauung.
  • Die Verwendung großer Dosen hat eine anthelmintische Wirkung.

Gegenanzeigen zu verwenden

Das Essen von Zwiebeln ist unerwünscht oder sollte minimiert werden:

  • Wenn eine Veranlagung für eine erhöhte Magensäure oder eine Reizung der Verdauungsorgane besteht.
  • Bei Vorliegen von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Nieren, der Leber.
  • Wenn eine Person Asthma hat.
  • Wenn Sie hohen Blutdruck haben.
  • Wenn es Krankheiten gibt, die unregelmäßige Herzrhythmen verursachen

Die Verwendung von Knoblauch sollte beseitigt oder reduziert werden:

  • Wenn Sie eine Nierenerkrankung haben.
  • Wenn Sie Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür oder Pankreatitis haben.
  • Bei Vorliegen einer Gastritis mit erhöhtem Säuregehalt des Magensaftes.
  • Mit Verschlimmerung von Hämorrhoiden.
  • Wenn Sie an Epilepsie leiden.
  • Während der Schwangerschaft.

Für wen, was ist nützlicher und aus welchen Gründen

Zwiebeln essen ist gut für:

  1. Wenn der Körper einen erhöhten Eisenbedarf hat. Eisen ist eines der Schlüsselelemente im Blut und für den Körper sehr wichtig. Seine natürliche Aufnahme ist besonders wichtig bei einer Reihe von Blutkrankheiten, die mit einem Mangel an Hämoglobin verbunden sind. Eisen ist in jeder kulinarischen Verarbeitung gut konserviert, außer zum Kochen.
  2. Während der Erholungsphase nach schweren Verletzungen (Knochenbrüche, Operationen, schwere Verbrennungen usw.). Aufgrund des Gehalts an einer signifikanten Menge an Schwefelverbindungen, die aktiv an der Synthese von Bindegewebe (Kollagen) des menschlichen Körpers beteiligt sind, ist diese Pflanze in dieser Zeit sehr nützlich. Es ist zu beachten, dass das Menü mit dem behandelnden Arzt vereinbart werden muss. Beim Braten oder Backen geht ein kleiner Teil des Schwefels verloren und beim Kochen viel mehr.
  3. Bei Vitaminmangel, wenn alle Pflanzenteile im Tagesmenü enthalten sein müssen. Aufgrund der Tatsache, dass sowohl bei der Wärmebehandlung als auch beim Einmachen ein erheblicher Teil der Vitamine verloren geht, sollte dieses Gemüse ausschließlich frisch verzehrt werden (als Zusatz zu Salaten, Beilagen, Fleisch- oder Fischgerichten)..
  4. Bei Erkältungsepidemien (Grippe, SARS) besteht die einfachste Präventionsoption darin, frische Zwiebeln in Ringe zu schneiden und auf Teller zu legen. Flüchtige ätherische Öle, die von der geschnittenen Zwiebel in die Umgebungsluft verdampfen, gelangen beim Atmen in die Nasenhöhle und in die Lunge einer Person und wirken deprimierend auf Mikroorganismen (Bakterien und Viren). Das Einatmen über frisch gehackte Zwiebeln ist noch vorteilhafter. Alte Schnitte sollten von Zeit zu Zeit aktualisiert werden. Menschen mit Asthma sollten diese Prophylaxe nur anwenden, wenn dies von ihrem Arzt genehmigt wurde.
  5. Aufgrund des Gehalts an einer großen Menge an Antioxidantien, die freie Radikale neutralisieren (instabile Atome chemischer Elemente, die die Körperzellen und die DNA negativ beeinflussen). Dies macht es nützlich als alternder Verzögerer. Eine Reihe von medizinischen Studien zeigen, dass es das Wachstum von Krebszellen bei Krebs der Speiseröhre, des Dickdarms und der Lunge leicht verlangsamen kann. Die angegebene positive Wirkung gilt nur für eine Pflanze, die ohne Kochen verzehrt wird..
  6. Es ist für alle nützlich, da sein Saft den Cholesterinspiegel im Blut senkt, sodass Sie frische Zwiebeln verwenden können, um Arteriosklerose (Bildung von Fettplaques in den Arterien) zu verhindern..
  7. Nützlich für diejenigen, die unter Appetitlosigkeit leiden. Um es zu stimulieren, sollten Zwiebeln kurz vor den Mahlzeiten als Teil leichter Salate frisch gegessen werden..

Die Verwendung von Knoblauch in Lebensmitteln ist nützlich:

  • Für Menschen mit Problemen mit unzureichender Blutgerinnung, Problemen mit der Entwicklung oder Wiederherstellung von Knochen. Vitamin K, das in erheblichen Mengen in einer Pflanze enthalten ist, ist der Schlüssel zur Synthese einer Reihe von Proteinen, die den Faktor der Blutgerinnung regulieren und für die Absorption von Kalzium durch den Körper und den Knochenstoffwechsel verantwortlich sind. Knoblauch sollte ohne Kochen gegessen werden.
  • Für alle, die Influenza und andere Erkältungen verhindern möchten. Knoblauch sollte frisch verzehrt werden.
  • Für Patienten, die an Fäulnis- und Fermentationsprozessen im Darm leiden (mit Darmatonie und Kolitis), aufgrund der starken antibakteriellen und antimykotischen Wirkung von frischem Knoblauch.
  • Für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel im Blut aufgrund der Tatsache, dass es hilft, den Cholesterinspiegel zu senken, wenn es ungekochten Knoblauch konsumiert.
  • Jeder hat, wenn er frisch verzehrt wird, eine starke antioxidative Wirkung, wodurch die Alterung der Körperzellen verlangsamt und dadurch das Risiko für bösartige Tumoren verringert wird.
  • Menschen, die unter Appetitlosigkeit leiden, wenn sie frisch verwendet werden.
  • Für Personen, die das Vorhandensein von Parasiten in der Darmflora (Madenwürmer usw.) festgestellt haben. In diesen Fällen muss frischer Knoblauch in großen Mengen konsumiert werden. Vorher müssen Sie sicherstellen, dass es keine Krankheiten gibt, die durch die Anwendung verschlimmert werden können..

Knoblauch- und Zwiebeltherapie. Was sind die vorteilhaften Eigenschaften von Gemüse

Der Exorzist der Unreinen

Traditionell galt Knoblauch als Heilmittel gegen böse Geister und Hexen. Gleichzeitig wird es seit langem bei sehr häufigen Beschwerden eingesetzt - Erkältungen, Durchfall, zur Beseitigung von Parasiten und auch zur Steigerung der Potenz. Seine therapeutische Wirkung wurde bereits heute bei Bluthochdruck und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie bei Krebs nachgewiesen. Und das ist ziemlich ernst.

Dem Herzen helfen

Der Mechanismus der Blutdrucksenkung mit Knoblauch ist gut bekannt. Die Hauptrolle spielt Allicin - die wichtigste nützliche Substanz des Knoblauchs. Leider gibt es auch den berühmten unangenehmen Knoblauchgeruch: Durch die Beteiligung von Allicin an chemischen Prozessen wird Schwefelwasserstoff freigesetzt, der, wie Sie wissen, für den "Bernstein" fauler Eier verantwortlich ist. Wenn Schwefelwasserstoff jedoch in geringen Dosen im menschlichen Körper vorhanden ist, gibt es ein Signal, die Wände der Blutgefäße zu entspannen. Infolgedessen sinkt der Blutdruck und die Durchblutung verbessert sich..

Krebsschutz?

Kürzlich fanden chinesische Wissenschaftler heraus, dass Lungenkrebs bei Knoblauchliebhabern um 44% seltener auftritt. Dazu reicht es aus, mindestens zweimal pro Woche aromatische Nelken zu konsumieren. Nach den vorgelegten Daten half Knoblauch sogar Rauchern und reduzierte das Risiko eines schrecklichen Tumors um etwa 30%..

Die Forschung zu Knoblauch als Antikrebsmittel ist sehr aktiv, sogar wissenschaftliche Foren zu diesem Thema finden statt. So fand kürzlich an der Universität von Georgetown (USA) ein Kongress zum Thema "Die Rolle von Knoblauch bei Krebs, Herz- und Gefäßerkrankungen" statt. Die prophylaktische Wirkung dieses Produkts in Bezug auf Darmkrebs wurde festgestellt: Bei Knoblauchliebhabern trat sie um etwa 70% seltener auf. Dies ist jedoch nur die Spitze des Eisbergs. Höchstwahrscheinlich schützt Knoblauch auch vor bösartigen Tumoren des Magens, der Prostata, der Lunge, der Brust und der Leber. Und diese Liste kann weiter erweitert werden..

Wie viel in Gramm hängen?

Es gibt unterschiedliche Daten zur nützlichen Dosierung von Knoblauch. Die Mindestdosis wird jedoch normalerweise als 4 Gramm pro Tag angesehen, was etwa 2 Knoblauchzehen entspricht. Und wenn wir über die Behandlung von Grippe und Erkältungen sprechen, sollte es 1,5-2 mal mehr sein.

Im Idealfall ist Knoblauch für jeden das Beste. Es ist jedoch besonders wichtig für das Herz, da es nicht nur den Blutdruck, sondern auch den Cholesterin- und Lipidspiegel im Blut senkt. Knoblauch ist sehr nützlich bei Typ-II-Diabetes mellitus und bei Menschen mit Risikofaktoren für diese Krankheit - er verhindert deren Entwicklung. Tatsache ist, dass Knoblauch Bestandteile enthält, die den Blutzucker senken und Schäden an Blutgefäßen durch hohen Zuckergehalt verhindern..

Knoblauch für alle Krankheiten

Bewährte heilende Wirkung

Behandlung und Prävention von ARVI und Influenza:

  • Besitzt antimikrobielle und antivirale Wirkungen
  • Verbessert die Immunität

Vorteile für die Leber:

  • Hat eine choleretische Wirkung
  • Schützt die Leber vor giftigen Substanzen und hilft, diese zu entgiften

Schutz des Herzens und der Blutgefäße:

  • Reduziert Cholesterin und Blutfette
  • Verhindert die Bildung von Blutgerinnseln
  • Macht Gefäße elastischer
  • Reduziert den Druck

Typ II Diabetes mellitus:

  • Reduziert den Blutzucker
  • Verhindert Gefäßschäden bei Diabetes

Krebsprävention und -behandlung:

  • Schützt vor Dickdarm-, Lungen-, Magen-, Prostata-, Brust- und Leberkrebs

Hemmt den Alterungsprozess

Aktion auf das Fortpflanzungssystem

Verbessert die Spermienqualität

Von sieben Krankheiten

Zwiebeln wirken sehr ähnlich wie Knoblauch, da sie auch viele nützliche Schwefelverbindungen enthalten. Natürlich riecht er deshalb auch unangenehm.

Wie Knoblauch können Zwiebeln helfen, viele Arten von Krebs zu verhindern. Studien haben zum Beispiel gezeigt, dass ein moderater Verzehr von Zwiebeln (ca. 1–2 Zwiebeln pro Woche) Krebserkrankungen des Dickdarms, des Rektums, des Kehlkopfes und der Eierstöcke verhindert. Eine hohe Dosis - 5-6 Zwiebeln pro Woche - reduziert das Risiko für Mund- und Speiseröhrenkrebs. Dies sind alles gut untersuchte und nachgewiesene Wirkungen. Zwiebel hilft mit ziemlicher Sicherheit, viele andere bösartige Tumoren zu vermeiden..

Aber das ist nicht alles. Zwiebeln enthalten eine große Menge an Nährstoffen, die für den Körper äußerst wichtig sind. Locken Sie Ihre Finger! Zuallererst sind dies Komponenten, die die Menge an Cholesterin und Blutfetten reduzieren und die Bildung von Blutgerinnseln verhindern. Dies schützt vor Herzinfarkten und Schlaganfällen - denn ihre direkte Ursache ist fast immer eine Gefäßthrombose..

Zweitens sind Zwiebeln sehr gut für Knochen und Gelenke. Durch die Verdichtung des Knochengewebes können ältere Frauen Frakturen, einschließlich Hüftfrakturen, vermeiden. Darüber hinaus tragen Schwefelverbindungen zur Wiederherstellung von Knorpel und Bindegewebe bei, wodurch die Gelenke gesund bleiben..

Richtig essen

Knoblauch

Um Knoblauchzehen in echte Medizin zu verwandeln, ist es hilfreich, sie zu "aktivieren". Dazu müssen sie 15 Minuten vor dem Essen zerkleinert oder zerkleinert werden - in den beschädigten Zellen nimmt die Menge an Allicin und anderen aktiven Komponenten zu. Beachten Sie außerdem, dass beim Kochen von Knoblauch (Braten, Kochen, Schmoren) nützliche Substanzen zerstört werden. Daher sollte die Verwendungsdosis um das 2-3-fache erhöht werden.

Bogen

Die optimale Dosis beträgt eine Zwiebel pro Tag. Es ist besser, die Zwiebel fein zu hacken, aber 10-15 Minuten nach dem Schneiden zu essen (wie im Fall von Knoblauch) - diese Zeit wird für die Synthese der aktiven Komponenten benötigt. Wenn die Zwiebel leicht gebräunt ist, behält sie ihre nützlichen Eigenschaften bei, aber wenn sie länger als 5-7 Minuten gebraten wird, gehen sie verloren. Zwiebeln können aber bei schwacher Hitze gekocht werden: Wertstoffe werden nicht zerstört, sondern gehen nur ins Wasser. Daher sind sowohl Zwiebelsuppe als auch normale Zwiebeln in der Suppe sehr nützlich..

Knoblauch

Einige Leute mögen Knoblauch nicht wegen seines spezifischen Geschmacks und Nachgeschmacks. Aber erstens ist es einfach, dieses "Problem" auch zu Hause loszuwerden, und zweitens gibt es so viele nützliche Eigenschaften in Knoblauch, dass "Knoblauchfehler" vor ihrem Hintergrund völlig verloren gehen.

Knoblauchmedikamente können den Blutdruck senken, die Bildung von Gefäßplaques verhindern, einige Krebszellen schädigen, sie vor ionisierender Strahlung schützen und in einigen Fällen Antibiotika ersetzen. Und dies ist keine vollständige Liste dessen, was Sie noch nicht über Knoblauch wussten..

Nützliche Eigenschaften von Knoblauch

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

100 g frischer Knoblauch enthalten [5]:
Grundstoffe:rMineralien:mgVitamine:mg
Wasser58,58Kalium401Vitamin C31.2
Kohlenhydrate33.06Kalzium181Vitamin B61,235
Zucker1Phosphor153Vitamin PP0,700
Eiweiß6.36Magnesium25Vitamin B10,200
Nahrungsfaser2.1Natrium17Vitamin B20,110
Fette0,50Eisen1.7
Kalorien149 kcalZink1.16

Wie Sie der obigen Tabelle entnehmen können, enthält Knoblauch viele nützliche Substanzen und ist ein ziemlich kalorienreiches Produkt. Einerseits lohnt es sich nicht, sich über Übergewicht Gedanken zu machen, da dieses Gemüse aufgrund der Schärfe normalerweise in kleinen Mengen konsumiert wird. Auf der anderen Seite gilt es als starker Appetitverstärker..

Heilenden Eigenschaften

Neben dem Vorhandensein so wichtiger Substanzen wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Vitamine der Gruppen B und C in der Knoblauchzusammensetzung weist es einen hohen Gehalt an Selen, Mangan, Jod, Natrium und ätherischen Ölen auf. Es ist schwierig, ihre Bedeutung für den Menschen zu überschätzen. Zum Beispiel schützt Selen den Körper vor Krebs und dank ihm werden Schilddrüsenhormone produziert. Mangan ist an einer Vielzahl interner Prozesse beteiligt und auch für den Einbau von Kalzium in das Knochengewebe unverzichtbar. Vitamin B6 beeinflusst unter anderem die Funktion des Zentralnervensystems, nämlich die Produktion von Serotonin.

Darüber hinaus enthält Knoblauch Bestandteile, die ihn zu etwas Besonderem machen - Phytoncide. Dies sind flüchtige Substanzen, die der Pflanze helfen, schädliche Mikroorganismen und einige Insekten zu bekämpfen. Aus diesem Grund wirkt Knoblauch bakterizid, anthelmintisch und fungizid..

Die antiparasitären Eigenschaften des Gemüses wurden von Wissenschaftlern aus verschiedenen Teilen der Welt aufgezeichnet. Hier sind nur die Experimente, die bisher ausschließlich an Mäusen und Guppyfischen durchgeführt wurden. Es wird angenommen, dass Knoblauch eine ähnliche Wirkung auf den menschlichen Körper haben sollte, aber ohne Rücksprache mit einem Arzt ist es besser, nicht auf eine solche Behandlung zurückzugreifen, da ein Überschuss an Phytonciden im Körper zu einer schweren Vergiftung führen kann.

In Bezug auf Erkältungen sind die Forschungsergebnisse ermutigend. Wissenschaftler glauben, dass die im Knoblauch enthaltenen Phytancide und ätherischen Öle antivirale und antibakterielle Wirkungen haben. Als Ergebnis einer kürzlich durchgeführten Studie wurde festgestellt, dass eine Gruppe von Menschen, die regelmäßig Knoblauch konsumierten, dreimal weniger Erkältungen hatte als diejenigen, die keinen Knoblauch konsumierten. Auch bei Verwendung dieses Gemüses stellte sich heraus, dass die Dauer der Krankheit geringer war..

Knoblauch wirkt sich unter anderem positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aus. Seine regelmäßige Anwendung hilft, die Hämatopoese zu stimulieren sowie Cholesterin und Blutdruck zu senken (um durchschnittlich 5 mm Hg). Nach Forschungsergebnissen erhöht Knoblauch die fibrinolytische (antithrombotische) Aktivität, die bei Atherosklerose und Myokardinfarkt abnimmt [8]..

Die Geschwindigkeit des Blutflusses zu den Genitalien und Beckenorganen eines Mannes hängt auch vom Zustand der Arterien und Blutgefäße ab. Und Ausdauer hängt weitgehend von der Fähigkeit ab, den vom Blut transportierten Sauerstoff aufzunehmen. Da Knoblauch sowohl die Prozesse der Hämatopoese als auch die Fähigkeit zur Sauerstoffaufnahme und die Viskosität des Blutes aktiv beeinflusst, sollte seine Wirkung auf die sexuelle Funktion bei Männern nicht unterschätzt werden. Darüber hinaus fördert dieses Gemüse die Testosteronproduktion, was die männliche Libido erhöht..

Schließlich haben moderne biochemische Studien gezeigt, dass die organische Verbindung Alliin in der Zusammensetzung des Knoblauchs enthalten ist, der sich im Zytoplasma befindet. Wenn Sie eine Knoblauchzehe beißen oder schneiden, wird die Zellintegrität beeinträchtigt und Alliin reagiert mit dem in den Vakuolen enthaltenen Allicinaseenzym unter Bildung einer schwefelhaltigen Substanz namens Allicin. Es ist Allicin, das Knoblauch seine Würze und diesen berüchtigten Geruch verleiht. Es ist interessant, dass dieses Element nicht vom Körper aufgenommen wird, sondern auf irgendeine Weise ausgeschieden wird - mit Atmung, Urin, Schweiß.

Trotz dieses unbeliebten und schwer zu entfernenden Geruchs kann Allicin dazu beitragen, das Risiko von Lungenkrebs zu verhindern. Nach Untersuchungen chinesischer Wissenschaftler reduziert der zweimal wöchentliche Verzehr einer Knoblauchzehe das Krebsrisiko um 44%, selbst bei gefährdeten Personen (z. B. Rauchern) [9]. Als starkes Antioxidans tötet Allicin Tumorzellen ab und verringert die Wahrscheinlichkeit von Infektionen im Mund und auf den Schleimhäuten der Atemwege.

In Behandlung

Heute bietet der Pharmamarkt mehrere pflanzliche Arzneimittel auf Knoblauchbasis an. Erstens ist es ein natürliches trockenes Pulver von Knoblauchknollen in Kapseln. Es ist angezeigt, es bei hypertensiven Erkrankungen, Arteriosklerose, Erkältungen, Dysbiose, Impotenz und auch als Prophylaxe bei Myokardinfarkt zu trinken. Dieses Medikament wird manchmal auch im Rahmen einer umfassenden Krebsbehandlung eingenommen. Die Zulassungsdauer beträgt in der Regel 2-3 Monate.

Trotz der Tatsache, dass das Medikament natürlich ist, ist es unbedingt erforderlich, vor der Anwendung einen Arzt zu konsultieren..

Ein weiteres häufiges Mittel ist die Knoblauchtinktur. Es wird normalerweise bei akuten infektiösen und entzündlichen Erkrankungen der Atemwege (Bronchitis, Rhinitis, Mandelentzündung, Sinusitis, Lungenentzündung), atonischer Verstopfung, Atherosklerose und Enterobiasis angewendet. Darüber hinaus wird die Tinktur äußerlich bei Dermatitis, Pyodermie oder eitrigen Wunden eingesetzt. Es lindert auch Juckreiz, trägt zur Bekämpfung von Schwielen und Schwielen bei und wirkt depigmentierend auf die Haut. Die Art und Häufigkeit der Verwendung der Tinktur muss vom Arzt geregelt werden..

In der Volksmedizin

Knoblauch ist seit langem als starkes Heilmittel bekannt, und die alten Ägypter aßen ihn einige Zeit nicht einmal, sondern verwendeten ihn ausschließlich zur Behandlung verschiedener Krankheiten. Bisher ist Knoblauch in vielen Ländern der Welt einer der Hauptbestandteile traditioneller medizinischer Rezepte. In Indien wird dieses Gemüse beispielsweise zur Behandlung von Asthma verwendet, die Franzosen werden vor der Grippe gerettet, die Deutschen werden vor Tuberkulose gerettet. In Italien und Spanien empfehlen traditionelle Heiler die Behandlung von Darmkrankheiten mit Knoblauch, und Afghanen halten es für nützlich bei leichten Beschwerden und Müdigkeit..

In unserer Volksmedizin wird dieses Gemüse zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten verwendet, aber das Wichtigste ist, dass Knoblauch ein Gewürz ist, kein eigenständiges Lebensmittel und noch weniger eine autarke Medizin. Es kann zur Behandlung in Kombination mit anderen Arzneimitteln und nur mit Genehmigung eines Arztes verwendet werden. Da Knoblauch ein sehr ätzendes Gemüse ist, müssen Sie darauf achten, es nicht zu übertreiben, da Sie sonst schwere Verbrennungen an Schleimhäuten und Haut bekommen können. Sie sollten auch daran denken, dass Sie Kindern sehr vorsichtig Knoblauch geben müssen. Selbst ohne Allergien kann eine große Menge dieses Gemüses starke Schmerzen im Magen-Darm-Trakt verursachen..

Am beliebtesten unter den Menschen sind Verschreibungen von Medikamenten gegen Erkältungen. Daher wird traditionellen Heilern empfohlen, Knoblauchbrühe gegen Husten und Halsschmerzen zu trinken. Um es zuzubereiten, müssen Sie 1 Glas Wasser zum Kochen bringen, einen viertel Löffel gehackten Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Lassen Sie die Brühe abkühlen, passieren Sie sie durch ein Käsetuch und trinken Sie einmal täglich eine halbe Tasse.

Bei laufender Nase wird empfohlen, eine Knoblauchinfusion einzuatmen. Um eine solche Inhalation durchzuführen, müssen Sie mehrere Nelken zerdrücken, ein Glas Wasser einschenken und 20 Minuten lang bei schwacher Hitze Dämpfe einatmen.

Beachten Sie, dass Knoblauchperlen, die von vielen Großmüttern wegen Viren geliebt werden, leider nicht speichern und nicht heilen. Der einzige Vorteil von ihnen ist, dass sie unbedeutend sind, aber dennoch die Konzentration von Viruspartikeln um eine Person in den ersten Stunden des Tragens des "Schmucks" verringern..

Nach den Rezepten der traditionellen Medizin eignet sich Knoblauch hervorragend zur Behandlung von Vergiftungen. Es ist notwendig, drei Knoblauchzehen und mehrere kleine Ingwerstücke 10 Minuten lang in einem Liter Wasser zu kochen. Es ist notwendig, das Medikament nach dem Einsetzen der ersten Anfälle von Übelkeit zuzubereiten und zu trinken. Es wird jedoch dringend davon abgeraten, sich von einem solchen Getränk mitreißen zu lassen..

Bei Wespen-, Bienen- oder Mückenstichen gibt es in der traditionellen Medizin ein Rezept für Knoblauchkompressen. Dazu müssen Sie mehrere Nelken mahlen, sie mit etwas warmem Wasser mischen und die Bissstelle oder Wunde mit dieser Mischung abspülen und dann aus dieser Flüssigkeit eine Kompresse machen. Sie können auch kurz geschnittene Zähne auf die betroffene Stelle auftragen, diese Methode kann jedoch zu Hautverbrennungen führen.

Um die erektile Funktion zu verbessern, wird Männern empfohlen, Knoblauchtinktur zu verwenden. Es wird mit einer Menge von 1 kg Gemüse pro 0,5 Liter Wodka hergestellt. Knoblauch hacken und Alkohol hinzufügen. Dann fest schließen und eine Woche an einem dunklen Ort ziehen lassen. Danach muss die Mischung durch ein Käsetuch filtriert und dreimal täglich 1 Esslöffel eingenommen werden..

Sie können auch 200 ml Weißwein mit 3-4 zerkleinerten Knoblauchzehen zum Kochen bringen. Nach dem Abkühlen wird die Flüssigkeit in eine Glasflasche gegossen, geschlossen und an einem dunklen Ort aufbewahrt. Männer müssen dieses Arzneimittel eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten einnehmen, dreimal täglich 1 Teelöffel. Normalerweise dauert die Behandlung drei Tage. Danach muss eine 10-tägige Pause eingelegt und der Vorgang weitere drei Tage wiederholt werden.

In der orientalischen Medizin

In der traditionellen orientalischen Lebensmittelklassifikation gehört Knoblauch zur Gruppe der warmen Lebensmittel, die den Stoffwechsel verbessern und den Verdauungsprozess anregen. In China wird dieses Gemüse zur Behandlung von Erkrankungen der Atemwege und des Magen-Darm-Trakts verwendet. Er gilt auch als guter Helfer im Kampf gegen Rheuma und Vitaminmangel. Darüber hinaus wird Knoblauch zur Vorbeugung von Kahlheit eingesetzt..

Auf der Suche nach einem Mittel gegen Komplikationen nach schweren Verbrennungen wandte sich der chinesische Arzt Shu Rongish an alte chinesische und antike griechische Kräuterkenner, die ihm bei der Erstellung eines Rezepts für eine rohe Salbe gegen Verbrennungen halfen. Die Hauptaufgabe dieses Balsams ist die Desinfektion und Wiederherstellung der Ernährung geschädigter Haut. Der Arzt enthüllt das Geheimnis seines Rezepts nicht, aber es ist bekannt, dass einer der Hauptbestandteile seines Arzneimittels Knoblauch ist. Daneben gibt es auch Honig, Salz und Sesam..

Es ist auch interessant festzustellen, dass 1971 während der Forschung in Tibet in einem buddhistischen Tempel alte Tontafeln gefunden wurden. Nachdem sie entschlüsselt worden waren, entdeckten die Wissenschaftler ein Rezept zur Verjüngung des Körpers, dessen Hauptbestandteil Knoblauch war [6]..

In der wissenschaftlichen Forschung

Eine kürzlich an der Johns Hopkins University (USA) durchgeführte medizinische Studie zeigte die Wirksamkeit von ätherischem Knoblauchöl im Kampf gegen die Lyme-Borreliose. Trotz der Tatsache, dass herkömmliche Antibiotika mit dieser Krankheit fertig werden können, bemerken Patienten in 10 bis 20% der Fälle die Manifestation von Symptomen (Gelenkschmerzen, Müdigkeit usw.) nach der Behandlung. Wissenschaftler sind sich einig, dass ruhende Bakterien im menschlichen Körper verbleiben, die beispielsweise vor dem Hintergrund von Stresssituationen aktiviert werden können. Während der Experimente tötete ätherisches Knoblauchöl pathogene Mikroorganismen innerhalb von 7 Tagen ab [10].

Die positive Wirkung von Knoblauch auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems wurde bereits 2007 in Studien festgestellt [11]. Dann wurde festgestellt, dass die Wechselwirkung von Knoblauchbestandteilen mit roten Blutkörperchen zu einer Vasodilatation sowie zu einem Blutdruckabfall führt. Ein Wissenschaftler der Universität von Los Angeles untersuchte kürzlich die Wirkmechanismen von Knoblauch auf den Körper und fand kürzlich heraus, dass Knoblauchextrakt bei Patienten mit metabolischem Syndrom, das Bluthochdruck verursacht, erfolgreich weiche Plaques in den Arterien abbaut. Darüber hinaus beugt das Medikament Herzinfarkten vor, indem es die Bildung neuer Plaques verlangsamt [12]..

Amerikanische Wissenschaftler aus Washington kamen zu dem Schluss, dass einer der Bestandteile von Knoblauch (Diallylsulfid) bei der Bekämpfung von Campylobacter-Bakterien, die auf der oberen Schicht von Geflügelfleisch leben und gastroenterologische Probleme verursachen, um ein Vielfaches wirksamer ist als Antibiotika. Im Gegensatz zu Antibiotika dringt Daiallylsulfid leicht in die Schutzmembran pathogener Bakterien ein und tötet sie ab. Wissenschaftler planen, ein neues Medikament gegen Lebensmittelvergiftungen zu entwickeln, das diese Komponente als Hauptbestandteil verwendet [13]..

Außerdem haben Forscher seit langem Anti-Krebs-Eigenschaften einiger Bestandteile von Knoblauch entdeckt [14]. Darüber hinaus kamen sie zu dem Schluss, dass das Erhitzen in einer Mikrowelle oder die Wärmebehandlung eines Gemüses zu einer Abnahme seiner Antikrebsaktivität führt. Die Wissenschaftler schlugen vor, die Nelken zu schneiden und vor dem Kochen 10 Minuten lang stehen zu lassen. Aufgrund der Verletzung der Integrität der Zellen während dieser Zeit kann im Knoblauch eine chemische Reaktion auftreten, die eine Substanz bildet, die eine zerstörerische Wirkung auf Krebszellen haben kann [15]. Interessanterweise fanden Forscher kürzlich Vorteile sogar von gekeimtem Knoblauch. Seine antioxidative Kapazität ist der von frischen Köpfen überlegen [16]..

Schließlich wurden an der University of California in Loma Linda Experimente zur Gammabestrahlung menschlicher Leukozyten durchgeführt. Die meisten Zellen starben an einer großen Strahlendosis, aber die in Knoblauchextrakt kultivierten weißen Blutkörperchen behielten ihre Vitalität. Infolgedessen kamen die Ärzte, die das Experiment durchgeführt hatten, zu dem Schluss, dass Knoblauchpräparate eine gute Prophylaxe für Menschen sind, die mit Geräten interagieren, die ionisierende Strahlung emittieren..

Beim Kochen

Aufgrund seines würzigen Geschmacks und seines charakteristischen Geruchs wird Knoblauch in vielen Ländern der Welt von Köchen geliebt. In der italienischen Küche zum Beispiel beginnt die Zubereitung fast aller Gerichte damit, dass ein wenig Olivenöl in die Pfanne tropft, ein paar Knoblauchzehen darauf legt, sie kurz brät, damit sie ihr Aroma abgeben, und dann die Hauptzutaten hinzufügt. Interessanterweise ist es bei der Zubereitung verschiedener Gerichte neben den Köpfen durchaus möglich, die Blätter und Pfeile der Pflanze zu verwenden.

Man kann den modischen kulinarischen Trend der letzten Jahre nicht ignorieren - schwarzen Knoblauch. Zur Überraschung vieler stellt sich heraus, dass dies überhaupt keine besondere Sorte ist, sondern einfach eine ungewöhnliche Art zu kochen. Die Knoblauchzehen sind lange Zeit (2-3 Wochen) erhöhten Temperaturen (ca. 40 ° C) ausgesetzt. Infolgedessen beginnen sich die Knoblauchknollen nach einer Reihe chemischer Reaktionen zu verdunkeln und werden schwarz. Gleichzeitig haben sie einen süßlichen Nachgeschmack und verlieren ihren charakteristischen Knoblauchgeruch, während sie fast alle Eigenschaften eines frischen Gemüses beibehalten..

Hinweis für Fans exotischer Gerichte: In der Stadt Gilroy (USA) wird Knoblauchmarmelade verkauft. Dies ist natürlich kein Dessert, sondern eine süß-würzig-würzige Sauce, die gut zu Fleisch passt. Hier finden Sie auch ungewöhnliches Knoblaucheis. Darüber hinaus wird gebackener Knoblauch in Gilroy verkauft. Bei hohen Temperaturen verliert das Gemüse seine Schärfe und wird sehr weich. Hier wird es mit Fleisch serviert oder einfach auf Brot ausgebreitet.

Für die Kombination mit anderen Produkten wird empfohlen, Knoblauch mit Vollkornprodukten (Hafer, Buchweizen, Weizen usw.) zu kombinieren, die viel Zink und Eisen enthalten. Knoblauch fördert eine bessere Absorption dieser Elemente. Dieses Gemüse passt auch gut zu Petersilie, Koriander, schwarzem Pfeffer und Brunnenkresse.

Zum Schluss noch ein paar Worte zum ungeliebten Knoblauchgeruch, der nach dem Essen so schwer loszuwerden ist. Wie bereits erwähnt, funktioniert das einfache "Kauen" dieses Aromas mit Kaugummi nicht, da es den Körper nicht nur mit Atmung, sondern auch mit anderen Sekreten verlässt. Die Wissenschaftler kamen jedoch zu dem Schluss, dass tierische Fette dazu beitragen können, den obsessiven Geruch schneller aus dem Körper zu vertreiben. Zum Beispiel können Sie Knoblauch mit Käse essen oder ihn mit Milch abwaschen. Zitronen-, Apfel- und Minzblätter können ebenfalls hilfreich sein. Außerdem verliert Knoblauch beim Kochen seinen Geruch..

In der Kosmetologie

In der professionellen Kosmetik werden Knoblauchextrakte und -extrakte am häufigsten in Kopfhautpflegeprodukten und als Bestandteil zur Verhinderung von Haarausfall gefunden. Überprüfungen dieser Fonds sind umstritten und geben keine klare Vorstellung von ihrer Wirksamkeit. In der häuslichen Kosmetik wird Knoblauch auch aktiv im Kampf gegen Akne (Mitesser) und Warzen eingesetzt, manchmal ist er Teil von Feuchtigkeitsmasken.

Die Erwartungen von professionellen und häuslichen Kosmetikerinnen hängen hauptsächlich mit der Berechnung der antibakteriellen Wirkung von Knoblauch zusammen, was in diesem Fall gerechtfertigt ist, da eine der Hauptursachen für entzündliche Akne-Hauterkrankungen die lebenswichtige Aktivität des Bakteriums Propionibacterium acnes genannt wird. Pathologische Veränderungen in den Talgdrüsen und Haarfollikeln schaffen die Voraussetzungen, um die bakterizide Wirkung von Talg zu verringern. Eine künstliche Störung der verstopften Eiteransammlungen unter der Epidermis führt zur Ausbreitung von Bakterien. In diesen Fällen kommt Knoblauch zur Rettung, was vermutlich die Aktivität von Mikroorganismen verringert..

In der häuslichen Kosmetik gibt es viele Rezepte für Akne auf Knoblauchbasis. Einer von ihnen stammte beispielsweise aus der traditionellen bulgarischen phytotherapeutischen Praxis. Um einen alkoholischen Extrakt zuzubereiten, nehmen Sie eine saftige Knoblauchzehe, mahlen Sie sie zu Brei und gießen Sie 3-4 Stunden lang Wodka (Alkohol) ein. Die resultierende Lotion wird gefiltert und 2-3 mal täglich punktuell auf die Stellen aufgetragen, an denen Akne-Läsionen auftreten.

Die Zerstörung von Knoblauchzellen (Mahlen zu Brei) spielt in diesem Fall eine Schlüsselrolle, da bei diesem Prozess Alliin im Zytoplasma und das Enzym Allicinase in den Vakuolen kombiniert werden. Ihre Wechselwirkung führt zu einer organischen Verbindung Allicin, die mit der bakteriziden und fungiziden (antimykotischen) Wirkung des Produkts verbunden ist.

Die Fähigkeit von Knoblauch, Mikroorganismen zu widerstehen, lässt Hoffnungen auf die Wirksamkeit dieser Komponente und auf die Zusammensetzung von Mitteln zur Entfernung von Warzen aufkommen, bei denen es sich meist um gutartige Formationen handelt, die üblicherweise virale Ätiologie aufweisen. Die Wirksamkeit der Volkskosmetik wird regelmäßig von der Medizin in Frage gestellt, dies verringert jedoch nicht die Anzahl der Rezepte zur Herstellung einer medizinisch-kosmetischen Mischung. Das Wesentliche der Empfehlungen ist, 3-4 Mal am Tag regelmäßig Knoblauchsaft auf die Warze aufzutragen, bis sie vollständig verschwindet.

Die kosmetische Wirkung von Knoblauch, gemessen an der Anzahl der Rezepte, sollte sich besonders im Kampf gegen Hühneraugen bemerkbar machen. Hier sind nur einige Rezepte für die Herstellung einer Mischung, die dann auf die Hühneraugen aufgetragen werden muss:

  • 3-4 Scheiben werden gereinigt, auf eine feine Reibe gerieben und zu gehackten Wegerichblättern gegeben. Dann werden ein paar Esslöffel gekochte Milch und Aloe-Saft zum Verflüssigen hinzugefügt.
  • Ein Knoblauchschnitz wird in Milch gekocht und in einem Mörser matschig geschlagen.
  • Im Ofen wird eine Knoblauchscheibe gebacken, danach geschält, püriert und mit Butter gemischt.

In Bezug auf die Rezepte, die eine Wärmebehandlung von Knoblauch beinhalten (Backen, Kochen in Milch), sollte beachtet werden, dass das oben erwähnte Allicin eine geringe thermische Stabilität aufweist und sich beim Erhitzen schnell zersetzt. Darüber hinaus zersetzt es sich leicht, wenn es mit Alkalien gemischt wird..

Alternative Verwendung

In den letzten zehn Jahren diskutierten Hobbyisten der Aquarienfischzucht regelmäßig über die Möglichkeiten der Verwendung von Knoblauch im Aquarienhobby [19]. Sie sprachen insbesondere über die Behandlung von Fischen mit wenig bekannten Krankheiten, die durch den massiven Import der Bewohner von Aquarien verursacht wurden, die auf asiatischen Farmen gehalten wurden, und über deren Transport- und Behandlungsbedingungen war wenig bekannt. Der Erwerb der Resistenz von Parasiten gegen konventionelle Medikamente hat die Notwendigkeit geschaffen, ein neues erschwingliches Mittel zur Prävention zu finden. Die Wahl fiel auf Knoblauch.

Da keine systematische Laboranalyse der Wirksamkeit von Knoblauch durchgeführt wurde, haben Hobbyisten zu Hause verschiedene Dosierungen von Knoblauchpulver und frischem Zwiebelsaft ausprobiert. Das Ergebnis fast aller Experimente war ermutigend und in der Regel vergleichbar mit der Wirkung klassischer Arzneimittel auf parasitäre Organismen. Isolierte Experimente ergaben jedoch keine klare Vorstellung von der optimalen Dosierung des Produkts und der Wahl der Form der Zugabe des Additivs (in Form eines ganzen Kopfes oder Knoblauchextrakts). Aquarianer mussten auf eigene Gefahr und Gefahr handeln, da ein Überschreiten der Konzentration zu einem Ungleichgewicht im biologischen Gleichgewicht und einer Erhöhung der Oxidierbarkeit des Wassers führen kann..

Vorläufige Ergebnisse zeigten, dass Knoblauch wirksamer war, wenn er dem Futter zugesetzt wurde, und eine begrenzte Wirksamkeit, wenn er mit Ölextrakten infundiert wurde, deren "Flecken" auf der Oberfläche verblieben und sich langsamer auflösten, wenn sie mit Wirkstoffen im Aquariumwasser reagierten..

Gefährliche Eigenschaften von Knoblauch und Kontraindikationen

Es besteht kein Zweifel, dass Knoblauch dem menschlichen Körper viele Vorteile bringt. Die andere Seite der Medaille sollte man jedoch nicht vergessen. Dieses Gemüse hat starke Substanzen, deren Überschuss zu unerwünschten Folgen führen kann und die Situation nur verschlimmern wird. Beim Essen und vor allem bei der Behandlung mit Knoblauch müssen Sie äußerst vorsichtig sein und dürfen ihn nicht missbrauchen. Sie sollten die Verwendung dieses Gemüses auch in folgenden Fällen einschränken:

  • auf nüchternen Magen;
  • eine Woche vor der bevorstehenden Operation, da dies die Blutgerinnung beeinflusst;
  • bei Pankreatitis, Gallensteinerkrankungen, Lebererkrankungen, da es das Verdauungssystem stark stimuliert und zu Krämpfen und Sodbrennen führen kann;
  • mit Fettleibigkeit, da es Appetit anregt;
  • mit Epilepsie, da es einen Angriff provozieren kann.

Wir haben die wichtigsten Punkte zu den Vorteilen und möglichen Gefahren von Knoblauch in dieser Abbildung zusammengefasst und sind Ihnen sehr dankbar, wenn Sie das Bild in sozialen Netzwerken mit einem Link zu unserer Seite teilen:

Interessante Fakten

1897 erschien das berühmte heutige Buch über Vampire des irischen Autors Bram Stoker "Dracula", das 1992 vom Hollywood-Klassiker Francis Ford Coppola gedreht wurde und das Thema Vampirismus zu einem der beliebtesten in der modernen Filmtradition machte. In dieser Geschichte legt der okkulte Philosoph Abraham Van Helsing, der Hauptspezialist im Kampf gegen böse jenseitige Kräfte, der versucht, die Braut des Protagonisten vor Dracula zu schützen, Knoblauchblumen in das Zimmer des Mädchens, was den Vampir abschrecken sollte. Seitdem ist Knoblauch als eines der wichtigsten Schutzattribute im Kampf gegen Vampire allen Fans des Genres bekannt geworden..

Bei der Schaffung seines "Vampir-Mythos" war Stoker jedoch nicht der erste, der eine Verbindung zwischen Knoblauch und der metaphysischen Welt herstellte. Volksglauben (und nicht nur slawische) haben Knoblauch lange Zeit als "magisches Kraut" bezeichnet und spielen hauptsächlich die Rolle eines Talismans.

  • Im alten heiligen Text des Hinduismus "Atharvaveda" wird die Pflanze "Jangida" (Knoblauch) als Mittel zum Schutz vor bösen Geistern und kannibalistischen Dämonen (Rakshasas) erwähnt..
  • Als Schutz vor Verderb in einer Reihe von Siedlungen im Süden Russlands gab es eine regionale Tradition, Knoblauch im Hochzeitsgeflecht von Bräuten zu flechten [17]..
  • In Serbien wurde zum Schutz vor Hexerei Knoblauchsaft auf den Körper gerieben.
  • In der Tschechischen Republik wurden über den Eingangstüren Bündel von Knoblauchköpfen befestigt, um böse Geister und Krankheiten nicht ins Haus zu lassen. Wenn Sie jedoch einen solchen Talisman auf das Dach stellen, wird das Haus vor einem Blitzschlag geschützt..

Es gab jedoch keine eindeutige Beziehung zu Knoblauch. Die Völker des Nordens betrachteten ihn als Teufelspflanze. Und nach einer der ukrainischen Legenden spross Knoblauch aus den Zähnen einer Hexe, so dass das Essen als Sünde angesehen wurde. Eine zweideutige Haltung gegenüber Knoblauch und seiner nützlichen Funktion lässt sich in der slawischen Ritualtradition nachvollziehen.

Unter den Rusyns (den im Gebiet der Westukraine lebenden Ostslawen sowie Polen, Rumänien, Serbien und der Slowakei) wurden Hexen mit Hilfe von Knoblauch identifiziert. Die Zeremonie war ein komplexes Verfahren. Nach einem festlichen Abendessen am Vorabend von Weihnachten mussten zunächst die in den Ecken des Tisches ausgebreiteten Zwiebeln eingesammelt werden. Dann musste man vor Ostern Zeit haben, um Federn aus diesen Zwiebeln zu keimen. Und schließlich war es während des Gottesdienstes bis zur Ausstellung von Kuchen (Osterkuchen) notwendig, die Knoblauchfedern im Mund zu halten. Als einige der anwesenden Frauen begannen, Gefäße mit Milch (Milchkisten) auf dem Kopf zu sehen, bedeutete dies für den Teilnehmer an der Zeremonie, dass sich Zauberinnen vor ihm befanden.

Der serbischen Legende nach könnte eine Knoblauchknolle mit einer großen Kraft „infundiert“ werden, die Hexen anzieht. Um dies zu tun, war es am Vorabend der Verkündigung notwendig, die Schlange zu töten und dann, nachdem eine Pflanze auf dem Kopf gewachsen war, die gewachsene Zwiebel an den Hut zu binden und den Kopfschmuck anzuziehen. Es wurde angenommen, dass Hexen in diesem Fall zum Besitzer der Macht laufen würden, um das magische Attribut wegzunehmen..

In der Mythologie der slawischen Völker war die Vorstellung von Knoblauch und Zwiebeln als "Schlangengras", das sogar ein in zwei Hälften geschnittenes Reptil heilt, allgemein verbreitet. Aber häufiger endete der metaphysische Gebrauch von Knoblauch mit dem Tod der Schlange. Zum Beispiel wurden Reptilien getötet, um eine Gerichtsverhandlung zu gewinnen. Die Schlangenzunge wurde in den linken Stiefel gesteckt, und vor dem Hof ​​wurden dort drei Knoblauchzehen hinzugefügt..

In der modernen Welt glauben die Menschen auch an eine besondere Knoblauchkraft. Beispielsweise empfahl der südafrikanische Gesundheitsminister 2008 Knoblauch als Hauptmittel zur Bekämpfung der HIV-Infektion. Und im Jahr 2009, als sich die Schweinegrippe-Epidemie in China ausbreitete, löste das Gerücht über die Fähigkeit von Knoblauch, die Krankheit zu bekämpfen, einen 15- bis 40-fachen spekulativen Preisanstieg gegenüber dem ursprünglichen Niveau aus..

Trotz der Tatsache, dass China bei der Knoblauchproduktion an erster Stelle steht und Spanien die zehn größten Erzeugerländer schließt, ist es die spanische Stadt Las Pedronjeras, die seit 2012 offiziell als Welthauptstadt des Knoblauchs gilt. Die kleine Stadt hat etwas mehr als 7000 Einwohner, aber sie sind stolz darauf, dass der in den umliegenden Böden angebaute lila Knoblauch (ajo morado) vom spanischen Königshaus und dem Vatikan erworben wird.

Es überrascht nicht, dass lokale Restaurants eine Vielzahl von Knoblauchgerichten anbieten, von Saucen bis zu Eis. Einer der Bewohner von Las Pedronjeras wurde 1998 in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen, weil er persönlich ein Bündel Knoblauchknollen mit einer Länge von 70 Metern gewebt hatte.

Seit 1973 veranstaltet die spanische Stadt ein eigenes Knoblauchfestival mit internationalem Status. Dies ist jedoch nicht das einzige Festival dieser Art. Seit 1998 veranstaltet Maine (USA) eine jährliche Wohltätigkeitsveranstaltung, um Kindern mit psychischen Störungen zu helfen. Darüber hinaus wurden die berühmtesten Denkmäler für Knoblauch in anderen amerikanischen Bundesstaaten errichtet - Michigan und Kalifornien. Südkorea kann sich auch seines Denkmals für dieses Gemüse rühmen..

In amerikanischen Ortsnamen blieb die Erwähnung von "Bärlauch" (Shikaakwa) im Namen der Stadt Chicago, die die französischen Missionare bei der Gründung der Siedlung der Sprache der Miami-Illinois-Indianer entnommen hatten [18]..

Das Fest des rosa "Signature" Knoblauchs mit einer großen thematischen Messe findet auch in Frankreich in der Stadt Albi in der Heimat des Künstlers Toulouse-Lautrec an der Grenze zur Gascogne statt. Die besondere Einstellung dieser Region zur Knoblauchkultur zeigt sich darin, dass mit Hilfe von Knoblauch in der Gascogne Neugeborene lange Zeit getauft wurden. So wurde beispielsweise Heinrich von Navarra (der Gründer der französischen königlichen Dynastie der Bourbonen) während der Taufe mit Knoblauchsaft verschmiert.

Botanische Beschreibung

Dies ist ein mehrjähriges Kraut, das kürzlich zur Familie der Amaryllis gehört. Vor den letzten phylogenetischen Studien bildete er zusammen mit anderen Zwiebeln eine unabhängige Familie mit demselben Namen [1]..

Herkunft des Namens

In der Wissenschaft wird dieses Gemüse als lateinische Phrase allium sativum (lat. Aussaat von Knoblauch) bezeichnet. Das gleiche Wort "Allium" (lat. Knoblauch) wird jedoch in der Wissenschaft und im weiteren Sinne verwendet und deckt die gesamte Gattung Zwiebeln ab, zu der neben Knoblauch selbst auch Bärlauch, Zwiebeln, Lauch usw. gehören. Wissenschaftler können die Etymologie dieses Wortes nicht genau bestimmen, aber nach einer Version stammte es von "ala" (lateinischer Flügel) und implizierte die Ähnlichkeit eines Vogelflügels mit einer Knoblauchzehe.

Linguisten-Etymologen glauben, dass der russische Name "Knoblauch" aus der protoslawischen Sprache entlehnt ist und eine gemeinsame Wurzel mit dem Verb "česati" (protoslawischer Kratzer, Spalt, Riss) hat. Höchstwahrscheinlich implizierte der Name die Fähigkeit, einen Knoblauch in Nelken zu spalten [2].

Geschichte

Die Forscher sind sich einig, dass die langspitze Zwiebel der Vorläufer des Knoblauchs war und ihre Heimat das Gebiet Zentralasiens ist (die Bergregionen Usbekistan, Tadschikistan, Turkmenistan, Nordiran, Pakistan und Afghanistan) [3]. Der genaue Zeitpunkt des Knoblauchanbaus ist nicht bekannt, gilt jedoch als eine der ältesten Gemüsepflanzen der Welt. Um 2600 v Die Sumerer auf Tontafeln stellten eine Liste von Nahrungsmitteln zusammen, darunter Knoblauch.

Wissenschaftler glauben, dass das ursprüngliche Interesse der alten Zivilisationen an diesem Gemüse durch seine fast "magische" Fähigkeit verursacht wurde, benachbarte Pflanzen vor Krankheiten und Schädlingen zu retten. Für diese Eigenschaften wurde er vergöttert und verehrt. In Ägypten wurde beispielsweise angenommen, dass Knoblauch für die Aufrechterhaltung der körperlichen Stärke eines Menschen unverzichtbar ist. Der Legende nach befahl der Pharao, jeden Sklaven, der am Bau der Pyramiden beteiligt war, jeden Tag mit einem Teil dieses Gemüses zu versorgen. Knoblauch wird auch oft in der berühmten altägyptischen medizinischen Abhandlung erwähnt, die als Ebers Papyrus bekannt ist.

Auch die alten Griechen schätzten es. Hippokrates verwendete Knoblauch mit Honig zur Behandlung von Lungenerkrankungen. Darüber hinaus glaubte man, dass dieses Gemüse ein gutes Mittel ist, um den Mut zu steigern, wie der berühmte Dramatiker Aristophanes in seinen Komödien erwähnt. Im alten Rom wurde Knoblauch berühmt für seine Fähigkeit, Parasiten im Darm zu bekämpfen, und spätere Legionäre begannen, ihn als Talisman auf ihrer Brust zu tragen. Dieses Gemüse wurde höchstwahrscheinlich im 9. Jahrhundert aus Byzanz nach Russland gebracht..

Im Mittelalter nahm Knoblauch eine unerschütterliche Stellung in der Küche des Ostens ein und wurde zu einem unverzichtbaren Bestandteil bei der Zubereitung vieler lokaler traditioneller Gerichte. Es wurde auch als gutes antibakterielles Mittel angesehen und empfohlen, trübes Wasser zu ergreifen. Zur gleichen Zeit galt Knoblauch in Europa als Heilpflanze, und seine heilenden Eigenschaften wurden zur Grundlage für die Entstehung vieler mysteriöser Legenden über den Kampf gegen böse Geister. Viele Ärzte dieser Zeit betrachteten das Gemüse als wirksames Mittel gegen die Pest..

Mitte des 19. Jahrhunderts gab der berühmte französische Chemiker Louis Pasteur der wissenschaftlichen Forschung einen starken Impuls und beschrieb zunächst die antiseptischen Eigenschaften von Knoblauch [7]. Als er die Nelken mit Bakterien auf dem Teller liegen ließ, stellte er bald fest, dass keine lebenden Mikroben mehr um die Scheiben herum waren. In dieser Hinsicht wurde Knoblauch oder Knoblauchlösung (die als "russisches Penicillin" bezeichnet wurde) während des Ersten Weltkriegs aktiv im Kampf gegen Infektionen eingesetzt..

Sorten

Im Gegensatz zu vielen anderen Gemüsen ist Knoblauch nicht sehr sortenrein. Grundsätzlich finden Sie in unserer Gegend Köpfe, die aus weißen Zähnen bestehen und mit heller (manchmal mit lila Streifen) Schale bedeckt sind. Da viele Sorten kein begeisterter Gärtner sind, ist es äußerlich oder geschmacklich kaum möglich, sie zu unterscheiden. Es gibt jedoch mehrere Sorten, die sich unter anderem auszeichnen..

Zuerst sprechen wir über französischen rosa Knoblauch, der auch kreolisch genannt wird. Es hat eine satte, hellviolette Kopffarbe [4]. Zweitens kann Elefantenknoblauch auch als ungewöhnliche Sorte eingestuft werden. In der Tat ist dies eine der Formen der Traubenzwiebeln, aber in Geruch und charakteristischer Unterteilung in Nelken ähnelt es Knoblauch. Er wurde Elefant genannt, weil die Zwiebeln dieses Gemüses größtenteils sehr groß sind (eine Gewürznelke kann 50-80 g wiegen und der gesamte Kopf kann bis zu 450 g wiegen). Das charakteristische Merkmal von Elefantenknoblauch wird als nicht zu scharfes Aroma und relativ milder Geschmack angesehen..

Auswahl und Lagerung

Die Wahl des Knoblauchs ist nicht schwierig. Die Hauptsache ist, dass die Köpfe trocken, dicht und ohne äußere Beschädigung sind. Es ist auch wichtig, dass das Gemüse kein grünes Büschel hat, da es nach der Keimung allmählich eine Reihe seiner vorteilhaften Eigenschaften verliert. Bei der Auswahl können Sie auch auf die Größe des Knoblauchs achten: Es wird allgemein angenommen, dass größere Nelken in der Regel scharfer und scharfer sind, obwohl diese Tatsache in keiner Weise wissenschaftlich bewiesen wurde.

Knoblauch kann für einen Zeitraum von nicht mehr als einem Monat in den Kühlschrank gestellt werden. Wenn Sie jedoch vorhaben, sich längere Zeit mit viel Gemüse zu versorgen, funktioniert die Option mit einem Kühlschrank nicht mehr. Die Luftfeuchtigkeit dort führt dazu, dass der Knoblauch allmählich schwarz und schimmelig wird. Das Gemüse mag auch kein direktes Sonnenlicht, auf dem es schnell trocknet.

Die optimalen Lagerbedingungen sind ein trockener, dunkler Ort mit einem Temperaturbereich von 5 bis 18 ° C. Von Behältern ist eine Box oder Box mit Löchern zur Belüftung perfekt. Wenn Sie nach dem Gebrauch noch ein paar geschälte Nelken haben, können Sie diese in den Kühlschrank stellen. Um die Ausbreitung starker Gerüche zu vermeiden, lagern Sie diese am besten in einem verschlossenen Behälter..

Wachsende Eigenschaften

Knoblauch ist eine unprätentiöse Pflanze, die sowohl im Herbst (Wintersorten) als auch im Frühling (Frühlingssorten) gepflanzt werden kann. Es ist zu beachten, dass die Pflanze in den ersten Wochen nach dem Pflanzen reichlich gegossen werden muss und umgekehrt Trockenheit während der Reifung der Zwiebeln bevorzugt..

Das Aussehen des Knoblauchs ist schmal, nach oben gerichtet und erreicht eine Höhe von 30 bis 100 cm. Sie wachsen spiralförmig voneinander und bilden so einen falschen Stiel. Wintersorten produzieren einen Stielpfeil, der eine Länge von 150 cm erreichen kann. Vor der Blüte wird der Rand, gekrönt von einem Regenschirmblütenstand, spiralförmig gedreht. Wenn Sie nicht vorhaben, Luftzwiebeln (Zwiebeln) zum Ernten von Pflanzenmaterial zu sammeln, sollten die Pfeile entfernt werden, wenn sie etwa 20 cm über der Höhe des Stiels liegen. Dieses Verfahren hilft, die Erträge zu erhöhen..

Frühlingssorten wiederum schießen und vermehren sich aufgrund von Dentikeln nicht. Das Fehlen eines Stiels erklärt, warum der Knoblauch der Frühlingssorten keinen Kern in der Mitte hat und die Nelken in mehreren Reihen angeordnet sind. Dieser Knoblauch hält normalerweise länger, liefert aber weniger..

Es ist zu beachten, dass der für den Knoblauch vorbereitete Boden reich an Phosphor, Kalium und Stickstoff sein sollte. Um die normale Entwicklung des Wurzelsystems sicherzustellen, muss es gelockert werden. Die Pflanztiefe variiert normalerweise zwischen 6 und 12 cm, abhängig von der Größe der Zähne (je größer sie sind, desto tiefer müssen sie gepflanzt werden). Um Krustenbildung zu vermeiden, kann der Boden mit Humus gemulcht werden. Geerntet in der Regel Anfang August (Wintersorten) und Anfang September (Frühlingssorten).

Krankheiten und Schädlinge

Krankheiten, für die Knoblauch anfällig ist, können je nach den klimatischen Bedingungen, unter denen er wächst, unterschiedlich sein. Der häufigste Befall ist die Bakterienfäule, die sowohl die Pflanze selbst während der Vegetationsperiode als auch die Ernte während der Lagerung betreffen kann. Bei einer solchen Krankheit treten braune Geschwüre auf den Zähnen auf, ein fauliger Geruch kann auftreten. Allmählich gibt es das Gefühl, dass die Scheiben eingefroren sind..

In den südlichen Regionen, in denen der Winter nicht zu hart ist, ist die Pilzkrankheit Fusarium eine Gefahr. Es provoziert eine Gelbfärbung der Blätter und führt zum Auftreten einer rosafarbenen Sporenblüte. Durch die Infektion der Zwiebel sterben die Wurzeln ab. Wenn sich in der Ernte kranke Köpfe befinden, werden diese innerhalb kurzer Zeit mit rosa Myzel und Fäulnis bedeckt.

Unter Insekten verursachen verschiedene Arten von Zwiebelfliegen großen Schaden für Knoblauch. Ihre Larven ernähren sich von den Früchten und beschädigen sie, was den Verrottungsprozess des Kopfes auslöst und zum Austrocknen der Blätter führt. Gefährlich für Knoblauch und Parasiten wie Zwiebelstammnematoden, Thripse sowie vierbeinigen Knoblauch- und Wurzelmilben.

  1. Angiospermen-Phylogenie-Gruppe. Eine Aktualisierung der Klassifikation der Angiosperm Phylogeny Group für die Orfer und Familien von Blütenpflanzen: APG III // Botanical Journal der Linnean Society. - London, 2009. - Nr. 2. - S. 105-121.
  2. Etymologisches Wörterbuch der slawischen Sprachen. - M.: Nauka, 1977. - T. 4. - S. 89-90.
  3. Eric Block. Knoblauch und andere Allien: Die Überlieferung und die Wissenschaft. - Royal Society of Chemistry, 2010 - 480 S..
  4. 6 Knoblauchsorten aus aller Welt, Garlicshaker
  5. Nationale Nährstoffdatenbank, Quelle
  6. Tibetische Knoblauchkur, Quelle
  7. Geschichte des Knoblauchs, Quelle
  8. 11 nachgewiesene gesundheitliche Vorteile von Knoblauch, Quelle
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  10. Jie Feng, Wanliang Shi, Judith Miklossy, Genevieve Tauxe, Conor McMeniman und Ying Zhang. Identifizierung von ätherischen Ölen mit starker Aktivität gegen stationäre Phase Borrelia burgdorferi. Journal Antibiotics, Oktober 2018.
  11. Universität von Alabama in Birmingham. "Knoblauch steigert Schwefelwasserstoff, um Arterien zu entspannen." ScienceDaily, 17. Oktober 2007, Quelle
  12. R. Varshney, M.J. Budoff. Knoblauch und Herzerkrankungen. Journal of Nutrition, 2016.
  13. Xiaonan Lu, Derrick R. Samuelson, Barbara A. Rasco und Michael E. Konkel. Antimikrobielle Wirkung von Diallylsulfid auf Campylobacter jejuni-Biofilme. J. Antimicrob. Chemother., 1. Mai 2012.
  14. Amerikanische Gesellschaft für Mikrobiologie. "Verbindungen in Knoblauch bekämpfen Malaria und Krebs." ScienceDaily, 22. November 2001, Quelle
  15. Penn State. "Hacken und Kochen wirken sich auf die Antikrebsaktivität von Knoblauch aus." ScienceDaily. ScienceDaily, 17. November 1998, Quelle
  16. Alexandra Zakarova, Ji Yeon Seo, Hyang Yeon Kim, Jeong Hwan Kim, Jung-Hye Shin, Kye Man Cho, Choong Hwan Lee, Jong-Sang Kim. Das Keimen von Knoblauch ist mit einer erhöhten antioxidativen Aktivität und damit einhergehenden Veränderungen des Metabolitenprofils verbunden. Zeitschrift für Agrar- und Lebensmittelchemie, 2014
  17. Afanasyev A. N. Poetische Ansichten der Slawen über die Natur. Die Erfahrung einer vergleichenden Untersuchung slawischer Legenden und Überzeugungen im Zusammenhang mit den mythischen Legenden anderer verwandter Völker. In drei Bänden. - M.: Zeitgenössischer Schriftsteller, 1995. - T. 2. - S. 194.
  18. Swenson, John F. (Winter 1991). "Chicagoua / Chicago: Der Ursprung, die Bedeutung und die Etymologie eines Ortsnamens". Illinois Historisches Journal. 84 (4): 235 & ndash; 248.
  19. Goldina N. Werden Zwiebeln und Knoblauch wirksame Arzneimittel für Aquarienfische? eine Quelle

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