Zwiebeln

Zwiebeln sind wahrscheinlich eine der bekanntesten Kulturpflanzen. Das Sortiment einer Hausfrau in der Küche ist heute ohne dieses bittersüße Gemüse kaum mehr vorstellbar. Es ist bei vielen Völkern der Welt beliebt und es wurden im Laufe seiner Existenz viele verschiedene Sorten gezüchtet. Wir alle wissen genau, dass Zwiebeln gebraten und gedünstet, zu Suppen und Fleischgerichten hinzugefügt und auch roh verzehrt werden können - in Salaten und Sandwiches..

Botanische Beschreibung

Zwiebel ist eine zweijährige Pflanze der Zwiebelfamilie. Hat eine Zwiebel von ca. 15 cm Durchmesser, bedeckt mit trockenen Schalen. Meistens finden sich gelbe, manchmal aber auch violette und weiße Schuppen. Die inneren Schuppen sind weiß und fleischig und befinden sich an einem langen Stiel, der als Boden bezeichnet wird. Aus der Zwiebel treten grüne, hohle, röhrenförmige Blätter hervor. Zum Zeitpunkt der Blüte bildet sich ein Pfeil, auf dem sich ein mehrblütiger Regenschirmblütenstand erhebt. Früchte sind Kapseln, die Samen enthalten.

  • Botanische Beschreibung
  • Wie züchte ich
  • Chemische Zusammensetzung
  • Nützliche und gefährliche Eigenschaften
  • Medizinische Verwendung
  • Anwendung in der Kosmetologie
  • Kochgebrauch
  • Abnehmen und Bogen
  • Schlussfolgerungen

Wie züchte ich

Die Zwiebeln müssen Ende April bis Anfang Mai in feuchten Böden gepflanzt werden. Es ist besser, die Samen in kurzen Abständen in Reihen zu platzieren, damit die Sprossen bequem mit einer Hacke behandelt werden können. Es ist ratsam, die Glühbirnen nicht nur zu streuen, sondern leicht in den Boden zu drücken, damit sie sich nicht ausbeulen. Andernfalls kann es zu einer leichten Beute für Vögel werden, die die Pflanze herausziehen und zerstreuen können.

Es ist nützlich, den Boden mit den gepflanzten Samen häufig zu lockern. Dies sollte nach jedem Gießen mindestens einmal pro Woche erfolgen. Die Pflanze braucht auch Feuchtigkeit, insbesondere in den ersten zwei Monaten nach dem Pflanzen. Aber du solltest nicht jeden Tag gießen.

Es lohnt sich auch, die Unkrautbeete rechtzeitig von Unkraut zu befreien, um ein besseres Samenwachstum zu erzielen..

Chemische Zusammensetzung

  • Zucker (Fructose, Saccharose, Maltose, Polysaccharid, Inulin) - bis zu 14%;
  • Proteine ​​- ungefähr 2%;
  • Vitamine (Ascorbinsäure);
  • das Flavonoid Quercetin;
  • Enzyme;
  • Saponine;
  • Mineralsalze von Kalium, Phosphor, Eisen;
  • Phytoncide.

Grüne Blätter enthalten auch Zucker, Proteine ​​und Ascorbinsäure.

Darüber hinaus enthalten alle Pflanzenteile ätherisches Öl, Jod, Pektine, Schleim, Glykoside und organische Säuren..

Der Energiewert von Zwiebeln beträgt 41 kcal pro 100 g Produkt.

Der Nährwert
KomponentenInhalt in 100 Gramm Produkt, Gramm
Eiweiß1.4
Fette0,2
Kohlenhydrate8.2
Organische Säuren0,2
Nahrungsfaser3.0
Wasser86,0
Asche1.0

Nützliche und gefährliche Eigenschaften

Zwiebeln sind aufgrund ihrer Inhaltsstoffe in der Medizin und Wissenschaft weit verbreitet und auch in verschiedenen Rezepten enthalten, die beim Kochen verwendet werden. Viele Ernährungswissenschaftler verwenden es in ihren Programmen zur Gewichtsreduktion, und Kosmetikerinnen verwenden es als Heilmittel gegen schuppige Haut, Haarausfall und sogar Falten..

Zwiebeln haben aber neben nützlichen Eigenschaften auch einen negativen Aspekt. Es sollte nicht von Menschen konsumiert werden, die an Darmkrankheiten und Erkrankungen des Verdauungssystems leiden, da es den Säuregehalt von Magensaft erhöht. Dieses Gemüse wirkt sich auch negativ auf das Nervensystem aus, was wiederum einen Blutdruckanstieg oder einen Asthmaanfall verursachen kann. Die am wenigsten gefährliche Eigenschaft von Zwiebeln ist Mundgeruch. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, es loszuwerden: durch Essen einer Walnuss, Petersilie oder einer Brotkruste oder durch Kauen auf einer gerösteten Kaffeebohne. Aber all dies wird nur den Geruch maskieren und nach einer Weile wird er wieder zurückkehren.

Medizinische Verwendung

In der Medizin werden die vorteilhaften Eigenschaften von Zwiebeln seit sehr langer Zeit genutzt. In Russland galt es früher als universelles Mittel zur Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten. Es gibt auch Hinweise darauf, dass Menschen, die große Mengen Zwiebeln aßen, während der Epidemien nicht Opfer von Krankheiten wie Typhus oder Pest wurden..

Das Gemüse ist reich an Vitaminen, daher wird seine Verwendung besonders im Winter-Frühling zur Vorbeugung von Erkältungen und Viruserkrankungen empfohlen.

Seine Verwendung ist auch in der modernen Medizin weit verbreitet. Daraus werden Medikamente wie "Allilglycer" und "Allilchep" gewonnen. "Allilchep" wird als antimikrobielles und hypolipidämisches Mittel gegen Durchfall, Kolitis und Dysbiose eingesetzt. "Allylglycer" - ein Medikament zur Behandlung von Trichomonas-Erkrankungen (Trichomonas colpitis).

Vorteile für Knochen und Gelenke

Jüngste Studien haben gezeigt, dass der tägliche Verzehr von Zwiebeln die Knochendichte erhöht, was besonders für Frauen in den Wechseljahren gut ist. Reduziert das Risiko von Hüftfrakturen.

Zwiebeln gegen Diabetes

Aufgrund des im Gemüse enthaltenen ätherischen Öls trägt der Verzehr in großen Mengen zur Senkung des Blutzuckerspiegels bei und führt zu einem Anstieg des Insulinspiegels..

Krebszwiebel

Nach Studien von Wissenschaftlern in Italien und der Schweiz wurde festgestellt, dass bereits eine moderate Menge an Zwiebeln in der täglichen Ernährung das Risiko für Darmkrebs, Eierstockkrebs, Prostatakrebs und Speiseröhrenkrebs verringert. Wenn Sie mindestens eine halbe Zwiebel pro Tag essen, verringert sich das Risiko für Magenkrebs um 50%. Dies ist auf die hohe Menge des im Gemüse enthaltenen Flavonoid-Quercetins zurückzuführen. Darüber hinaus ist das meiste davon in roten Zwiebeln enthalten. Es sollte auch beachtet werden, dass es am besten ist, ein frisches Gemüse zu verwenden, das keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde, da während des Kochens praktisch kein Quercetin mehr vorhanden ist..

Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System

Das tägliche Essen von Zwiebeln hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und verhindert außerdem eine übermäßige Blutgerinnung, wodurch die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts und einer Herzerkrankung verringert wird.

Anwendung in der Kosmetologie

Zwiebeln werden effektiv in Schönheitssalons eingesetzt. Auf dieser Basis werden Masken für trockenes und strapaziertes Haar hergestellt, da die im Gemüse enthaltenen Substanzen sich positiv auf deren Stärkung und Wachstum auswirken. Die Verwendung von Zwiebeln ist nicht nur nützlich für das Haar, sondern auch zur Heilung und Verjüngung der Haut von Gesicht und Händen. Daraus werden Abkochungen und Masken hergestellt, die dazu beitragen, die Hautoberfläche wiederherzustellen und zu pflegen. Nach dem Gebrauch wird es seidig glatt.

Anti-Haarausfall-Maske

Reiben Sie 2 mal pro Woche frischen Zwiebelsaft in die Haarwurzeln. Wickeln Sie Ihren Kopf mit einem Handtuch ein und waschen Sie ihn nach einer Stunde wie gewohnt. Dieses Verfahren hilft, das Haar zu stärken und zu wachsen, verleiht ihm Glätte und Glanz und lindert Schuppen.

Gesichtsmaske mit Anti-Aging-Wirkung

Fein geriebene Zwiebeln mit saurer Sahne mischen, eine dünne Schicht auf Gesicht und Dekolleté auftragen und 20 Minuten einwirken lassen. Entfernen Sie nach Ablauf der Zeit die Reste des Produkts mit Baumwollschwämmen und spülen Sie Ihr Gesicht mit warmem Wasser ohne Seife ab. Tragen Sie eine pflegende Creme auf. Bei wiederholtem Gebrauch verbessert sich die Haut, wird glatt und zart.

Kochgebrauch

Heutzutage ist es unmöglich, sich ein einziges Rezept vorzustellen, wo immer Zwiebeln verwendet werden. In roher, gebratener, gekochter Form, als Gewürz oder als separates Gericht trat es in die Küche verschiedener Völker der Welt ein und leistete seinen unschätzbaren Beitrag zur Entwicklung des Kochens. Sowohl grüne Blätter als auch Zwiebelknollen werden verwendet, um verschiedene Gerichte und Snacks zuzubereiten. Es kann verwendet werden, um Suppen, Salate, Saucen, Sandwiches, Fleisch, Pilze, Hackfleisch hinzuzufügen.

Zwiebelkoteletts

Für Schnitzel benötigen Sie:

  • 4 große Zwiebeln;
  • 4 Eier;
  • 200 Gramm Grieß;
  • Salz Pfeffer.

Zwiebel fein hacken, Eier, Grieß, Salz und Gewürze hinzufügen. Alles gründlich mischen. Den entstandenen Brei in Form von flachen Kuchen in eine Pfanne geben und auf beiden Seiten braten. Nach dem Braten 10 Minuten köcheln lassen. Es wird empfohlen, zum Schmoren Tomatensauce zu verwenden.

Zwiebelsauce

Für die Sauce benötigen Sie:

  • 300 Gramm Champignons;
  • 1 mittlere Zwiebel;
  • 2 Teelöffel Mehl;
  • 200 Gramm Sahne;
  • 1 Teelöffel Butter
  • Salz Pfeffer.

Gemüse abspülen und fein hacken. In einer Pfanne die Zwiebeln goldbraun braten, die Pilze hinzufügen und braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Dann Mehl und Gewürze hinzufügen, gründlich mischen. Gießen Sie ein halbes Glas gekochtes Wasser ein und gießen Sie die Sahne unter ständigem Rühren ein. Bis dick kochen, nicht kochen.

Abnehmen und Bogen

Mit einem so niedrigen Kaloriengehalt kann dieses Gemüse einfach nur zur Gewichtsreduktion verwendet werden. Darauf basierende Diäten wurden von französischen Ernährungswissenschaftlern erfunden und werden heute in vielen Ländern der Welt erfolgreich praktiziert. Wie können Zwiebeln zu diesem Prozess beitragen? Hier sind einige seiner Eigenschaften, die dafür verantwortlich sind:

  • Senkung des Cholesterinspiegels im Blut;
  • Stimulation des Verdauungstraktes;
  • harntreibend;
  • erhöhte Insulinproduktion usw..

Für die Ernährung wird vorgeschlagen, ein gekochtes Gemüse zu verwenden, um den Geruch zu beseitigen. Es dauert eine Woche und die ganze Zeit ist es unerlässlich, dreimal täglich Zwiebelsuppe zu essen. Die Verwendung zugelassener Produkte ist zwischendurch zulässig.

Zwiebelsuppe Rezept

Für die Suppe benötigen Sie 6 mittelgroße Zwiebeln, 3 Tomaten, Paprika und Kohl.

  1. Gemüse hacken, in einer Pfanne etwas anbraten.
  2. In einen Topf geben, Gewürze und Salz hinzufügen und mit Wasser bedecken.
  3. Zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Zuerst bei hoher, dann bei schwacher Hitze, bis sie weich sind.

Was kann

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Neben Zwiebelsuppe können Sie frisches Obst und Säfte, Milchprodukte und Milchprodukte, gebackenes oder gedünstetes Gemüse, gekochtes Fleisch und Fisch verwenden.

Bananen und Trauben sowie Mais, Hülsenfrüchte und Kartoffeln werden nicht empfohlen. Das beste Fleisch zu essen ist Pute oder Rindfleisch..

Was ist nicht erlaubt

Während der Diät sollten Sie keine alkoholischen Getränke, Brot und Gebäck, Zucker und eine Vielzahl von Süßigkeiten konsumieren. Es wird auch nicht empfohlen, sich nur auf Suppe zur Gewichtsreduktion zu beschränken. Um eine nachhaltige Wirkung zu erzielen, wird empfohlen, andere nicht verbotene Produkte zu verwenden..

Wenn Sie die erzielten Ergebnisse konsolidieren möchten, sollten Sie sich einen Tag Zeit nehmen, um die Verwendung von Zucker, Backwaren und fetthaltigen Lebensmitteln einzuschränken. Bevorzugen Sie Protein-Lebensmittel und frisches Gemüse.

Schlussfolgerungen

Zwiebeln sind ein vielseitiges Mittel, das in verschiedenen Bereichen der Wissenschaft, Medizin und Küche weit verbreitet ist. Seine Verwendung in seiner Rohform während Epidemien und die Ausbreitung von Virusinfektionen tragen zur Stärkung des Immunsystems bei und verhindern die Bildung von Bakterien. Es enthält Substanzen, die das Krebsrisiko um 50% senken und so die Entwicklung dieser Krankheit wirksam verhindern. Zwiebeln werden häufig in der Kosmetik und Diätetik verwendet, um die Haut zu verjüngen und wiederherzustellen, das Haar zu stärken und Gewicht zu verlieren. Es ist auch beim Kochen unersetzlich. Rezepte mit Gemüse werden in der italienischen, deutschen, asiatischen und anderen Küche verwendet. Es verleiht vielen unbekannten Gerichten Schärfe und Pikantheit und macht den Geschmack der bereits Vertrauten unvergesslich. Es muss auch daran erinnert werden, dass Zwiebeln von Menschen mit Leber- und Magenerkrankungen sowie mit erhöhter nervöser Erregbarkeit mit Vorsicht verwendet werden sollten..

Für Gärtner
und Gärtner

Einige Hobbygärtner kaufen schwarze Zwiebelsamen und bauen selbst Zwiebelsets an. Es gibt nur wenige Sorten von schwarzen Zwiebeln und in der Regel sind sie alt und unterscheiden sich nicht in allen Vorteilen, die in vorgefertigten Zwiebeln von Elite-Sorten von Zwiebeln der neuen Generation vorhanden sind.

Sie mit Samen zu säen ist Zeit- und Energieverschwendung. Es ist viel besser, ein fertiges, hochwertiges Zwiebelset zu kaufen und daraus eine köstliche, saftige - burgunderrote, leuchtend rote oder goldbronzefarbene Zwiebel zu züchten, die alle Vorteile moderner Sorten und Hybriden bietet und auch gegen Krankheiten von Zwiebelkulturen resistent ist.

Beim Anbau von Zwiebeln gibt es eine Reihe von Feinheiten, ohne deren Kenntnis keine gute Ernte erzielt werden kann. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie Zwiebeln aus Zwiebelsets richtig anbauen, um eine vollständige, gesunde Ernte daraus zu erzielen, und informieren Sie über die interessantesten Sorten und Hybriden dieser Kultur..

WAS IST NÜTZLICHE ZWIEBEL

Zwiebeln sind das älteste Gemüse der Erde. Die erste Erwähnung stammt aus dem 5. Jahrhundert vor Christus. Es wurde im alten Ägypten und im alten Asien angebaut. Er kam während des mongolisch-tatarischen Jochs zu uns und "gewöhnte" sich im ganzen Land.

In Russland wurden Zwiebeln nicht nur als Gewürz für Lebensmittel verwendet, sondern auch als wirksame Medizin, die viele Krankheiten heilte. Und bis jetzt werden die heilenden Eigenschaften von Zwiebeln hoch geschätzt. Dies wird durch den einzigartigen Satz an Vitaminen und Nährstoffen bestimmt, die in den Zwiebeln enthalten sind..

Es gibt: Vitamine - A, Gruppe B, E, C, PP, H, K; Spurenelemente und nützliche Substanzen - Kalium, Kalzium, Jod, Kupfer, Phosphor, Zink, Natrium, Magnesium, Eisen, Zink, Selen, Fluor, Chrom, Mangan, Ballaststoffe, komplexe organische Säuren, Antioxidantien, natürliche Antibiotika, Phytoncide, aromatische und ätherische Öle.

Ohne Zwiebeln ist ein Suppen-, Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegericht einfach nicht vorstellbar! Und wie hilft es bei Erkältungen und Viruserkrankungen? Nur kein Gemüse, sondern ein "Zauberstab"!

EIGENSCHAFTEN DER WACHSENDEN HÜHNCHENZWIEBEL

Um große, saftige Zwiebeln zu erhalten, müssen die Sämlinge an einem Ort gepflanzt werden, der von den Sonnenstrahlen gut beleuchtet wird. Die Aussaatdaten sind ziemlich früh, da Zwiebeln eine ziemlich kälteresistente Ernte sind. Es ist optimal, Setzlinge Ende April bis Anfang Mai (je nach Wetterlage) zu pflanzen, wenn sich der Boden auf +13 Grad erwärmt.

Für Zwiebeln sind Vorgängerkulturen wichtig. Am besten nach Tomaten, Paprika, Kartoffeln, Gurken und Kürbis pflanzen. Aber nach Hülsenfrüchten und Knoblauch wird es schlecht wachsen. An einer Stelle werden Zwiebeln nicht länger als vier Jahre angebaut, da sich sonst Krankheitserreger von Zwiebelkrankheiten im Boden ansammeln. Nach der Zwiebel ist es gut, Karotten in diesem Garten zu säen (darüber haben wir in unserem Artikel "Wie man Karotten anbaut" geschrieben)..

Am Tag vor dem Pflanzen werden die Zwiebelsätze in einer schwachen Lösung von Kaliumpermanganat oder dem Zirkonwachstums-Biostimulator eingeweicht. Unmittelbar vor dem Pflanzen wird der obere "Schwanz" jeder Zwiebel abgeschnitten, um ihre Keimung zu beschleunigen.

Zwiebelboden braucht fruchtbar, leicht, gut durchlässig mit einer neutralen Reaktion (pH 6,8 - 7,0). Zwiebelsets werden in Reihen gepflanzt, wobei Rillen in den Beeten in einem Abstand von 40 cm voneinander nachgezeichnet werden. Die Zwiebeln in der Rille werden in einem Abstand von 7 cm voneinander platziert und so in den Boden eingegraben, dass eine 2 mm hohe "Spitze" auf der Oberfläche verbleibt.

Je nach Sorte keimen die Zwiebeln am 10. - 12. Tag. Sie sollten sich immer in feuchten Böden befinden, daher sollten junge Pflanzungen regelmäßig gewässert (aber nicht überfüllt) werden. Nach dem Gießen wird eine leichte Oberflächenlockerung durchgeführt, damit sich um die Pflanzen keine Bodenkruste bildet.

Für ein schnelles Wachstum benötigen Zwiebeln die erste Stickstoffdüngung. Verwenden Sie am besten natürliche organische Stoffe: Aufguss von fermentierten Kräutern oder verrottetem Mist. Frischer Mist zum Füttern von Zwiebeln ist absolut unmöglich zu verwenden.!

Einen Monat nach dem Pflanzen erhalten die Pflanzen Kalium-Phosphor-Nahrung (Superphosphat und Kaliumsulfat). Das dritte Mal, wenn sie mit Phosphor und Kalium gefüttert werden (Stickstoff ist ausgeschlossen, andernfalls wächst die grüne Masse schnell zum Nachteil der Zwiebel), im Juli - wenn die Zwiebeln intensiv wachsen.

Wenn das Bett vor dem Pflanzen gut mit Dünger gefüllt war, ist es auf nur zwei Verbände beschränkt.

Wenn Sie Zwiebeln anbauen, müssen Sie entscheiden, welche Pflanzen Sie verwenden, um frisches Grün (Federn) zu erhalten, und welche - große Zwiebeln. Bei denen, die für den Anbau von Zwiebeln bestimmt sind, ist es absolut unmöglich, grüne Blätter zu pflücken! Andernfalls wird die Zwiebel klein.

Wenn sich die Zwiebeln zu bilden beginnen, müssen sie 1/3 der Höhe entfernt werden. Dies hilft der Rübe zu reifen und sich gut zu formen..

Nachdem das Wachstum der grünen Federmasse aufgehört hat und sie sich gelb zu färben beginnen und die Zwiebeln einen für diese Sorte charakteristischen Farbton erhalten, können sie entfernt werden.

Zwiebeln werden gewaschen, Wurzeln und trockene Federn werden abgeschnitten und an einem trockenen, gut belüfteten Ort auf dickem Papier oder Karton ausgelegt. Nach 3 Wochen bilden sich neue Schuppen an den Zwiebeln - golden oder dunkelrot. Dies bedeutet, dass Pflanzen gelagert werden können..

DIE BESTEN SORTEN DER SEVKA-ZWIEBEL ZUM ANBAU VON HÜHNCHENZWIEBELN

Sie können hochwertige Zwiebeln nur aus einem Elite-Pflanzzwiebelset anbauen.

Wir bieten Ihnen die besten Hybriden aus unserer Kollektion:

Extra F1 - früh, hellgold, sehr groß (bis zu 800 g), rund.

Komet F1 - goldgelb, früh, länglich (Länge 15, Durchmesser 5 cm).

Karmin - früh, leuchtend rot, länglich-oval.

Premito F1 - Zwischensaison, rund, goldbronze.

Überraschung F1 - schneeweiß, früh, süß, zart, rund.

Red Hill F1 - mittelfrüh, leuchtend rot, rund, groß (bis zu 10 Monate gelagert).

Lorenzos F1 - früh, goldene Bronze, rund.

Falcon F1 - sehr früh, goldbraun, rund.

Korund F1 - früh, kastanienbraun, rund.

Burgos F1 - goldgelb, früh, rund.

Condor F1 - leuchtend rot, früh, süß, rund.

Pink Flamingo F1 - Pink, zart, rund.

Evolution F1 - sehr früh, leuchtend golden, zart, rund.

Jede dieser Hybriden hat die besten Eigenschaften der heutigen Sorten. Wählen Sie die aus, die Sie mögen, pflanzen Sie und überzeugen Sie sich selbst!

Warum Zwiebeln nützlich sind: medizinische Eigenschaften für verschiedene Krankheiten + die Vorteile verschiedener Arten für den Körper von Erwachsenen und Kindern

Liebe Leserinnen und Leser, ich begrüße Sie auf der Website In My Home! Fast kein Gericht auf der Tageskarte der meisten Familien ist ohne Zwiebeln komplett. Diese Pflanze ist dem Menschen seit mehr als fünftausend Jahren bekannt: Wir verwenden ihre Zwiebel, den oberen Teil und grüne Triebe. Aber wissen wir wirklich alles über ihn??

In diesem Artikel möchte ich im Detail untersuchen, warum Zwiebeln nützlich sind, in welcher Form sie besser verwendet werden können und für welche Krankheiten sie nützlich sein können.

Typen und ihre Eigenschaften

Die häufigste Zwiebelsorte ist die Zwiebel, die in fast jedem Sommerhaus vorkommt. Diese Pflanze hat eine ziemlich große Zwiebel, die sich unter der Erde befindet. Im Inneren ist es weiß und die Schale hat einen goldenen Farbton. Es gibt auch Sorten von Weiß und Rot, die sich durch einen süßeren Geschmack auszeichnen..

Wenn Sie daran interessiert sind, diese Pflanze zu züchten, empfehle ich Ihnen, sich mit unserem Material zu diesem Thema vertraut zu machen..

Es gibt viel mehr Zwiebelsorten als wir uns vorstellen. Einige haben ein ungewöhnliches Aussehen und Geschmack..

Schleim

Diese Art hat ungewöhnliche, breitere grüne Federn. Wilder Schleim kommt normalerweise in Zentralasien und Sibirien vor und ist besonders nützlich bei der Behandlung von Geschwüren und Gastritis. Seine Besonderheit ist unter anderem, dass es etwas nach Knoblauch schmeckt..

Lauch

Lauch wird seit der Zeit des alten Ägypten in der Küche verwendet und hat eine ungewöhnliche Form für diese Pflanze. Es hat keine ausgeprägte Zwiebel, stattdessen hat ein Lauch einen weißen Stiel, den viele für einen Stiel halten. Es enthält auch viele Vitamine und nützliche Verbindungen und ist aufgrund seines delikaten Geschmacks in der Küche unverzichtbar..

Rocambol

Rocumball-Zwiebeln werden aufgrund ihrer physischen Ähnlichkeit oft mit Knoblauch verwechselt, schmecken aber empfindlicher als ihr Namensvetter..

Einige Pflanzenarten werden beim Kochen überhaupt nicht verwendet und sind dekorativ, zum Beispiel:

  • anzur (Suworow-Bogen);
  • indische Zwiebel.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die vorteilhaften Eigenschaften von Zwiebeln werden hauptsächlich durch die darin enthaltenen Substanzen bestimmt:

  • Vitamin C - verbessert die Immunität;
  • Vitamin A - verbessert die Proteinsynthese und beschleunigt den Stoffwechsel;
  • B-Vitamine - normalisieren den Zuckergehalt und helfen bei der Bekämpfung von Nervenstörungen;
  • Kalium - reduziert Schwellungen und unterstützt die Herzfunktion;
  • Eisen - verbessert die Blutzusammensetzung und beugt Anämie vor;
  • Zink - hilft, Nägel und Haare zu stärken;
  • Jod - erhöht die Elastizität der Blutgefäße, hilft, Stress zu widerstehen;
  • Magnesium - verhindert das Auftreten von Nierensteinen und normalisiert das Herz-Kreislaufsystem.

Wie Sie sich vorstellen können, gehört diese Pflanze nicht zu sehr kalorienreichen Lebensmitteln: Ihre 100 Gramm enthalten nur 40 kcal.

Vorteilhafte Eigenschaften

Es wird angenommen, dass der regelmäßige und mäßige Verzehr von Zwiebeln in Lebensmitteln die folgenden medizinischen Auswirkungen auf unsere Gesundheit hat:

  • hilft bei der Bewältigung von Entzündungen;
  • widersteht Pilzen und Viren;
  • entfernt schädliche Giftstoffe aus dem Körper;
  • normalisiert den Blutdruck und hilft bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
  • verbessert die Schlafqualität;
  • bringt Cholesterin auf normale Werte;
  • hilft bei Anämie;
  • verbessert den Zustand bei Erkrankungen der Nieren und des Magen-Darm-Trakts;
  • stärkt das Immunsystem.

Vorteile für Männer

Zwiebeln gelten als treue Helfer für die Gesundheit von Männern - sie verbessern den Zustand des Fortpflanzungssystems und wirken sich positiv auf die Potenz aus.

Dieses Kraut kann auch Schmerzen und Entzündungen beim Prostataadenom lindern..

Wenn Sie dieses Produkt regelmäßig essen und mit einem gesunden Lebensstil kombinieren, können Sie sich vor dem Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen schützen..

Vorteile für Frauen

Frauen wissen aus erster Hand, dass Zwiebeln nicht nur eine Zutat für die Zubereitung von Suppen oder Salaten sind, sondern auch ein guter Helfer für die Unterstützung der Gesundheit..

Es ist in der Lage, einen günstigen hormonellen Hintergrund zu bieten, schmerzhafte Empfindungen während der Menstruation zu reduzieren und das Risiko von Erkrankungen des Urogenitalsystems zu verhindern.

Darüber hinaus wird es häufig in Schönheitsrezepten für zu Hause verwendet, da es zur Stärkung von Haaren und Nägeln beiträgt..

Anwendung in der Schwangerschaft und Stillzeit

Es gibt keinen Grund, Zwiebeln während der Schwangerschaft aufzugeben. Es erhöht nicht nur die Immunität der werdenden Mutter und hilft ihr, Erkältungen zu vermeiden, sondern gleicht auch den Mangel an Eisen und Folsäure aus, der während der Schwangerschaft auftreten kann..

Ich empfehle, Ihren Arzt zu konsultieren und ihn nach Ihrem persönlichen Tagesgeld für diese Pflanze zu fragen. Vergessen Sie nicht, dass möglicherweise eine individuelle Allergie gegen Zwiebeln besteht..

Es ist besser, während des Stillens keine Zwiebeln zu essen. Dies bedeutet nicht, dass es schädlich ist. Es ist nur so, dass der Körper des Babys immer noch schwach ist und jedes neue Produkt in der Ernährung Allergien auslösen kann. Darüber hinaus wird seine Verwendung zweifellos den Geschmack von Milch beeinflussen, und das Baby kann es ablehnen..

Wie bei anderen Lebensmitteln sollten Zwiebeln schrittweise und in kleinen Portionen in die Ernährung aufgenommen werden, wobei die Reaktion des Kindes darauf sorgfältig zu überwachen ist..

Vorteile für Kinder

Zwiebeln sind für erwachsene Kinder genauso nützlich wie für Erwachsene. Dank dieser Pflanze stärken Babys und Jugendliche ihre Immunität und verbessern die Verdauung, was bedeutet, dass sie schädliche Giftstoffe aus dem Körper entfernen und seltener an Erkältungen leiden.

Kinderärzte empfehlen, ab dem dritten Lebensjahr Zwiebeln in das Kindermenü aufzunehmen. Normalerweise ist der Körper von Kindern zu diesem Zeitpunkt bereits stark genug und reagiert nicht auf Allergien gegen neue Lebensmittel. In jedem Fall muss diese Anlage vorzerkleinert und thermisch verarbeitet werden..

Beachtung! Wenn Sie Zweifel haben, ob Sie Ihrem Kind Zwiebeln geben sollen, oder wenn Sie eine merkwürdige Reaktion auf dieses Produkt bemerkt haben, empfehle ich Ihnen dringend, einen Kinderarzt zu konsultieren..

Vorteile während einer Diät

Zwiebeln können aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts und der Fähigkeit, schädliche Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, frei im Ernährungsmenü verwendet werden. Natürlich ist dies kein Produkt, auf dessen Grundlage Sie eine vollständige Diät erstellen können. Es wird als eine der Zutaten hinzugefügt. Zusammen mit anderem Gemüse bietet es Ihren Gerichten jedoch zusätzliche Vorteile und diversifiziert den Geschmack..

Zum Beispiel ist Schnittlauch, dessen Sprossen reich an Vitamin C sind, eine großartige Ergänzung für jeden Salat. Es kann auch verwendet werden, um hausgemachten Essig herzustellen, der einen ungewöhnlich milden Geschmack hat..

Anwendung in der traditionellen Medizin

Ein solch nützliches und erschwingliches Produkt konnte von der traditionellen Medizin nicht ignoriert werden. Es kann oft in verschiedenen Rezepten gesehen werden, die entwickelt wurden, um die unangenehmen Symptome vieler Krankheiten zu lindern..

Wichtig! Zwiebeln sind keine vollständige Medizin. An sich ist es nicht in der Lage, die Krankheit zu heilen, daher ist es nicht nur notwendig, einen Arzt zu konsultieren, sondern auch die für Sie vorgeschriebene Medikationsroutine genau zu befolgen.

Von einer Erkältung

Eine der bekanntesten medizinischen Eigenschaften von Zwiebeln ist ihre Hilfe bei der Bekämpfung der Erkältung bei Erkältungen. Aber wenn unsere Urgroßväter dafür auch so seltene Pflanzenarten wie wilde Gänsezwiebeln verwenden könnten, dann empfehle ich Ihnen, sich für die allgemeineren und besser untersuchten Sorten zu entscheiden..

Dieses Produkt wird zum Einatmen verwendet - reiben Sie einfach eine kleine Zwiebel fein, bewegen Sie die resultierende Masse in einen geeigneten Behälter und legen Sie sie in ein Wasserbad. Nach dem Aufwärmen - es dauert ungefähr 20 Minuten - können Sie mit dem Einatmen heilender Dämpfe beginnen.

Versuchen Sie, langsam und vorsichtig einzuatmen, um die Nasenschleimhaut nicht zu verbrennen..

Bei Erkältungen und Husten

Wenn Sie Husten oder Halsschmerzen haben, können frische Zwiebellotionen helfen. Eine Zwiebel fein reiben, die zerdrückte Masse in eine Mullkompresse legen und an der Kehle befestigen. Wenn möglich, lassen Sie die Kompresse die ganze Nacht im Hals und am nächsten Morgen sollte sich Ihr Zustand verbessern..

Mit Bronchitis

Bei Bronchitis ist ein Abkochen von Mutter und Stiefmutter mit Zwiebeln sinnvoll.

Gießen Sie zuerst kochendes Wasser über das Kraut und lassen Sie es eine Stunde lang stehen. Fügen Sie dann fein geriebene Zwiebeln hinzu und geben Sie die resultierende Flüssigkeit ab.

Die Brühe sollte dreimal täglich mit einem Löffel getrunken werden..

Mit Bluthochdruck

Wie ich bereits in diesem Artikel erwähnt habe, können Zwiebeln den Bluthochdruck senken. Die Sorte ist dafür besonders bekannt. Aus den Blättern können Sie selbst eine Infusion vorbereiten.

Es reicht aus, ein paar grüne Federn zu nehmen, sie fein zu hacken, ein Glas kochendes Wasser darüber zu gießen und über Nacht stehen zu lassen. Am Morgen muss die resultierende Flüssigkeit vor dem Frühstück getrunken werden. Bei Bedarf kann diese Infusion zwei Wochen lang täglich eingenommen werden..

Mit Diabetes mellitus

Zwiebeln erhöhen nicht nur nicht den Blutzuckerspiegel, sondern können ihn im Gegenteil normalisieren. Daher ist dieses Produkt für die Ernährung von Diabetikern zugelassen. Es wird empfohlen, die Pflanze gebacken zu verzehren, damit sie nicht nur ihre medizinischen Eigenschaften behält, sondern auch einen milderen Geschmack und eine angenehme Textur erhält.

Zwiebeln helfen auch der Leber, indem sie schädliche Giftstoffe aus dem Körper entfernen..

Mit Pankreatitis

Bei Anfällen von Pankreatitis ist es besser, keine Zwiebeln zu essen, um die Reizung der inneren Organe nicht zu erhöhen. Während der Remissionszeit kann diese Pflanze insbesondere in gekochter oder gebackener Form verzehrt werden. Salaten und Gemüsebeilagen können kleine Mengen roher Zwiebeln zugesetzt werden, um weitere Entzündungen zu vermeiden..

Gegen Schmerzen

Die sogenannte indische Zwiebel gilt als gutes Mittel zur Schmerzlinderung. Diese ungewöhnliche Pflanze mit breiten, gürtelartigen Blättern wurde Mitte des letzten Jahrhunderts in unser Land gebracht und wurde bei Liebhabern exotischer Flora beliebt. Um unangenehme Empfindungen zu lindern, reicht es aus, ein geschnittenes Blatt am Schmerzschwerpunkt anzubringen: Sie spüren schnell ein leichtes Brennen, und nach einigen Minuten ist keine Spur von Ischias- oder Muskelschmerzen mehr zu sehen.

Beachtung! Indische Zwiebeln können nur äußerlich angewendet werden, sie sind ungenießbar..

Welche Zwiebel ist gesünder

Rohe Zwiebeln gelten als am nützlichsten für den Körper, da alle medizinischen Elemente darin maximal vertreten sind. Fried verliert die meisten seiner Vitamine während der Wärmebehandlung..

Gedünstete oder gekochte Zwiebeln können ein guter Kompromiss sein - sie haben einen milderen Geschmack und eine zarte Textur, verlieren aber nicht viel an Vitaminen.

Und im Ofen mit Käse gebackene Zwiebeln werden zu einer ungewöhnlichen Snackoption, die einen milden Geschmack und gesunde Eigenschaften kombiniert..

Die Vorteile dieser Anlage erfahren Sie auch im Video..

Selbstpflegeanwendung

Zwiebeln werden seit langem in verschiedenen Rezepten für die Schönheit zu Hause verwendet. Natürlich bieten uns moderne Technologien wirksame Mittel für die Haut- und Haarpflege, aber wir sollten die Rezepte der bewährten Großmutter nicht ganz aufgeben: Sie sind sicherlich völlig natürlich und können nicht schlechter helfen als teure Ladenvorbereitungen.

Für die Haare

Zwiebeln erhöhen bekanntermaßen die Durchblutung der Haarwurzeln und machen sie so stärker und gesünder. Um dem Haarausfall entgegenzuwirken, reicht es aus, den Saft der Zwiebel zu pressen, ihn zu gleichen Anteilen mit Wasser zu mischen und die Strähnen abzuspülen.

Für einen stärkeren Effekt können Sie eine Kopfhautmaske erstellen. Du wirst brauchen:

  • 1 mittlere Zwiebel;
  • 1 Eigelb;
  • 1 Esslöffel Klettenöl;
  • 1 Teelöffel Honig.

Mischen Sie alle Zutaten gründlich und tragen Sie die resultierende Mischung auf die Haut- und Haarwurzeln auf, massieren Sie sie sanft ein und wickeln Sie Ihren Kopf mit einem Handtuch ein, um einen Saunaeffekt zu erzielen. Spülen Sie Ihr Haar nach einer halben Stunde gründlich mit warmem Wasser und Ihrem üblichen Shampoo aus.

Schaden und Kontraindikationen

Zwiebeln können bei unsachgemäßer Verwendung oder in größeren Mengen als erforderlich schädlich sein..

In seiner rohen Form kann es die Schleimhäute sowie den Magen und die Speiseröhre verbrennen..

Gegenanzeigen für die Verwendung von Zwiebeln sind:

  • schwere Leber- und Gallenblasenerkrankungen;
  • Nierenerkrankung;
  • Geschwüre;
  • Gastritis;
  • Bronchialasthma.

Wie man wählt und speichert

Um beim Kauf die richtige Zwiebel zu wählen, genügt es, einfache Tipps zu befolgen.

  1. Die Glühbirne muss fest sein, da Weichheit in diesem Fall ein Zeichen für den Beginn des Verfalls ist.
  2. Die Farbe der Schale sollte einheitlich sein: je nach Sorte golden, weiß oder rötlich.
  3. Die Glühbirne sollte keine Mitesser oder Flecken aufweisen, Anzeichen von Pilzkrankheiten.
  4. Es sollten auch keine grünen Triebe vorhanden sein - sie erscheinen in der Regel auf bereits alten Zwiebeln.

Lagern Sie die Pflanze an einem trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Ideal dafür sind Holzkisten, die für die nötige Belüftung sorgen..

Wenn Sie einen Teil der Zwiebel verwendet haben, ist es besser, die verbleibende Hälfte mit Frischhaltefolie zu umwickeln und in den Kühlschrank zu stellen. Auf diese Weise hält sie nicht nur länger, sondern verteilt auch nicht das charakteristische Zwiebelaroma im Kühlschrank.

Weitere Informationen zur Zwiebellagerung finden Sie in einem separaten Artikel zu diesem Thema..

Fazit

Es besteht kein Zweifel, dass Zwiebeln aus einem bestimmten Grund auf unserem Tisch vorhanden sind - sie verleihen Gerichten nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern achten auch auf unsere Gesundheit, wenn wir sie essen.

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Arten von Bögen und Unterschiede zwischen ihnen

Gemeinsame Zwiebel

Es ist die weltweit am häufigsten angebaute Zwiebelsorte, die am häufigsten zum Kochen verwendet wird. Unterscheidet sich in einer runden oder leicht verlängerten Kopfform mit einer gelblich-braunen Schale. Weniger verbreitet sind auch Sorten mit einer rotvioletten, weißen Schale. Die innere Struktur der Zwiebeln besteht aus fleischigen saftigen Schuppen, die sich auf dem sogenannten Boden befinden - einem verkürzten Stiel. Die Blätter sind hohl, würzig, saftig.

Es gibt eine Vielzahl von Zwiebelsorten, die sich nicht nur in der Farbe der Schuppen, sondern auch in der Reifezeit in den Besonderheiten des Geschmacks unterscheiden. Zwiebeln enthalten eine große Menge an ätherischen Ölen, die ihnen Schärfe und bakterizide Eigenschaften verleihen. Dunkelgelbe Zwiebeln sind tendenziell schärfer als helle. Weiß hat einen weicheren Geschmack, schmeckt nicht bitter. Rote Sorten können einen angenehm süßlichen Geschmack haben.

Grün

Dies ist der Name der pfeilförmigen Blätter junger Zwiebeln, die vor der Bildung von Wurzelrüben geerntet werden. Federn enthalten viel mehr Nährstoffe als Rüben. Sie sind reich an Ascorbinsäure, B-Vitaminen, Kalium, Zink und anderen Makro- und Mikroelementen.

Sie können Zwiebelgrün zu Hause aus gewöhnlichen Rüben anbauen. Die Destillationsmethode ist einfach und kann von jedem angewendet werden. Alles was Sie brauchen ist ein kleines Glas Wasser und eine gesunde Zwiebel. Die Methode ist effektiv, aber immer noch das köstlichste und gesündeste - Zwiebelgrün, das im Garten angebaut wird.

Batun

Wir nennen diese Art von Zwiebelwinter auch. Es sieht nur äußerlich wie eine Zwiebel aus, da es die gleichen hohlen fistelartigen Blätter hat. Die Unterschiede zwischen diesen beiden Typen:

  • die Feder des Stabes ist länger, massiv, breit;
  • Der Gehalt an Vitamin C in seinen Blättern ist doppelt so hoch wie in grünen Zwiebeln.
  • Der Geschmack der Batunfeder ist zarter, weicher, saftiger, nach dem Schneiden bleibt sie lange Zeit nicht grob, behält ihre Struktur und schmeckt gut, wenn sie gefroren ist.
Im Sommer kann eine Glühbirne bis zu drei Schnitte produzieren. Der Batun bildet keine echten Rüben. Seine Zwiebeln können als falsch bezeichnet werden, so dass nur massive saftige Grüns dieser Art einen besonderen Wert verleihen..

Mehrstufig

Ein ungewöhnlicher Vertreter der Zwiebelfamilie, deren Heimat Sibirien und Altai sind. In unseren Gärten kommt diese Kulturpflanze nicht oft vor. Ein mehrstufiger Bogen zu Beginn seines Wachstums ähnelt einem Batun.

Dann verlängern sich seine ziemlich dicken Blätter auf einen halben Meter und bilden am Ende des freigesetzten Blütenpfeils keine schwarzen Samen, sondern Miniaturluftzwiebeln. Aus ihnen wächst eine neue Feder, und die ganze Geschichte wiederholt sich. So werden mehrere Schichten von Vitaminfrüchten unterschiedlicher Größe gebildet. Alle von ihnen sind essbar roh, gesalzen, eingelegt.

Duftend

Diese mehrjährige Pflanze erschien zuerst auf dem chinesischen Land, dann breitete sich ihr Anbaugebiet auf die Mongolei und Sibirien aus. Piment wird hauptsächlich wegen seiner aromatischen und gesunden Federn mit einem würzigen Knoblauchgeschmack angebaut. Die dünnen, abgeflachten Blätter enthalten viele ätherische Öle, Ascorbinsäure, Mikro- und Makroelemente. Falsche Glühbirnen haben eine zylindrische Form.

Ein weiterer Vorteil dieser Pflanze ist die Dekorativität. Auf Gartengrundstücken wird es häufig auf Wegen in der Nähe von Zäunen in Steingärten gepflanzt. Die apikalen Blütenstände aromatischer Zwiebeln ähneln halbkugelförmigen Regenschirmen. Jede Blume sieht einzeln aus wie ein schneeweißer Stern.

Schräg (ukun)

Äußerlich ist diese Zwiebelsorte dem Knoblauch sehr ähnlich. Er hat die gleichen linearen Blätter, die in einem Winkel angeordnet sind. Aber die Zwiebel blüht anders. Seine gelben Blütenstände bilden am Ende eines langen Stiels Kugeln. Sie riechen auch nach Knoblauch..

Der schräge Bogen wird als neue Art eingestuft. In letzter Zeit interessieren sich Gärtner und Käufer immer mehr für das angenehme pikante Aroma und den Geschmack von Grün. Zwiebeln werden auch für Lebensmittel verwendet, hauptsächlich zum Einmachen von anderem Gemüse. Schräge Zwiebeln verleihen dem Aroma von Rohlingen einen leichten Hauch von Knoblauch.

Darüber hinaus werden Ukun-Zwiebeln zu dekorativen Zwecken angebaut und im Hintergrund von Blumenbeeten gepflanzt. Dies kann einen dramatischen gelblich-grünen Hintergrund für wenig lebendige Farben erzeugen..

Schnitt

Aus dem Deutschen übersetzt klingt dieser Name wie "abgeschnitten". In russischen Regionen wird Schnittlauch auch Sibirisch, Restaurant, Winterbusch genannt. Diese Kultur bildet keine traditionellen Zwiebeln. Für Lebensmittelzwecke werden nur leicht würzige Grüns verwendet - smaragdgrüne, subulierte Hohlblätter, die zu Salaten hinzugefügt oder separat gegessen werden können.

Ab dem zweiten Jahr des Pflanzens beginnt der Schnittlauch mit Regenschirmen aus kleinen "Kugeln" aus hellviolett, hellrosa und lila zu blühen. Während der Blüte wird das zarte Laub faserig und grob strukturiert. Daher wird Schnittlauch oft als auffällige Gartenpflanze und nicht als Gewürz angebaut..

Schleim

Diese Art von Zwiebeln erhielt diesen Namen aufgrund des Gehalts an nützlichen Schleimstoffen in ihrer Zusammensetzung. Sie helfen bei der Behandlung von Geschwüren, Gastritis mit hohem Säuregehalt. Ein anderer Name ist eisenhaltige Zwiebel. Es ist mit einer hohen Konzentration an Eisensalzen in der chemischen Zusammensetzung der Pflanze verbunden. In diesem Zusammenhang wird empfohlen, Schleim mit Anämie zu essen..

Besonderheiten dieser Zwiebelart:

  • Dicke, fleischige, glatte Blätter. Im Gegensatz zum Stift anderer Sorten haben sie keine Faust, sondern eine flache Form und abgerundete Spitzen..
  • Leichte lila oder lila Blütenstände. Sie ähneln Schnittlauchbällchen.
  • Verkürzte zylindrische oder konische Köpfe. Ihr Durchmesser erreicht nur 1,5-2 cm.
Schleimzwiebeln vertragen auch starke Fröste gut und werden daher in allen Regionen Russlands angebaut.

Lauch

Ein charakteristisches Merkmal dieser Zwiebelart ist ein falscher, verdickter weißer Stiel. Darauf bilden sich während der gesamten Saison lanzettliche Blätter, deren Länge bis zu 60 cm betragen kann. Äußerlich ähneln die Lauchgrüns Knoblauchfedern.

Der Vorteil dieser Zwiebel gegenüber der Zwiebel ist ihre höhere Ausbeute. Darüber hinaus schätzen Feinschmecker Lauch für den delikaten milden Geschmack seines "weißen Beins". Es ist weicher und dünner als das einer Rübenzwiebel. Lauch hat eine weitere wertvolle Eigenschaft, die andere Kulturen nicht haben. Während der Lagerung erhöht sich die Menge an Ascorbinsäure in ihrem weiß verdickten "Stiel" um das Eineinhalbfache.

Salat - Zwiebel oder Salat?

Viele schreiben diese Pflanze Zwiebeln zu. Tatsächlich ist dies jedoch ein Vertreter einer anderen Familie - Aster. Der Vorfahr dieser Gemüsepflanze ist der wild wachsende Kompasssalat. Viele Verbraucher nennen fälschlicherweise Salat Lauch, obwohl dies unterschiedliche Kulturen sind. Sie sind weder im Aussehen noch im Geschmack ähnlich. Kopfsalat ist eine Salatkultur mit einer ebenso reichen Vitaminzusammensetzung, die jedoch im Gegensatz zu echten Zwiebeln keine Phytoncide enthält..

Trotz der Unterschiede sind alle Mitglieder der Zwiebelfamilie äußerst gesundheitsfördernd. Sie enthalten einen wertvollen Komplex biologisch bedeutender Substanzen. Der Geschmack und die Kultivierungseigenschaften einiger Zwiebelsorten sind deutlich unterschiedlich, aber dies bietet auch Liebhabern einer aromatischen Gewürzkultur mit einer einzigartigen Kombination organoleptischer Eigenschaften eine große Auswahl.

Zwiebeln

Es ist eines der beliebtesten Produkte in der traditionellen Medizin. Darüber hinaus werden die meisten seiner seit der Antike bekannten nützlichen Eigenschaften von der modernen Wissenschaft bestätigt. Bestätigt, korrigiert und klärt aber. Beispielsweise sind moderne Ärzte, die der antimikrobiellen Wirkung von Zwiebelphytonciden zustimmen, skeptisch gegenüber der Gewohnheit, Untertassen mit gehackten Zwiebeln während Perioden von SARS-Epidemien im Raum zu platzieren. Und moderne Ernährungswissenschaftler, um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen, nehmen auch ihre eigenen Änderungen an den traditionellen Methoden ihrer Zubereitung vor..

Nützliche Eigenschaften von Zwiebeln

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Grundstoffe (in 100 g):Zwiebeln [1]Frühlingszwiebeln [2]
Wasser89.1192,32
Kohlenhydrate9.345.74
Nahrungsfaser1.71.8
Eiweiß1.10,97
Fette0,10,47
Kalorien (Kcal)4027
Mineralien (mg / 100 g):
Kalium146159
Phosphor2925
Kalzium2352
Natrium4fünfzehn
MagnesiumzehnSechszehn
Eisen0,210,51
Zink0,170,2
Mangan0,1290,15
Kupfer0,0390,031
Vitamine (mg / 100 g):
Vitamin C7.413.4
Vitamin B60,120,088
Vitamin PP0,1160,33
Vitamin B10,0460,03
Vitamin B20,0270,026
Vitamin E.0,020,21

Diese Tabelle enthält ein Maß für den chemischen Gehalt von Zwiebeln gegenüber Frühlingszwiebeln. Ein Vergleich zeigt, dass trotz der allgemeinen Ähnlichkeit der Produkte in einigen Positionen erhebliche Unterschiede bestehen: für Vitamin B6 - um 35-40%, für Vitamin C - fast zweimal, für Niacin (PP) - fast dreimal und für Vitamin E. - 10 mal. Zwiebeln und Frühlingszwiebeln (zugunsten der letzteren) unterscheiden sich auch im Gehalt an Natrium (4-fach), Calcium und Eisen (mehr als 2-fach). Trotz seines "Arsenals" haben Zwiebeln ein großes Heilungspotential..

Zwiebeln gelten als ausgezeichnete Quelle für Biotin (Vitamin B7) und als relativ gute Quelle für Vitamin B6, C, B1, Folsäure (B9), Kupfermangan, Phosphor, Kalium und Ballaststoffe. Zwiebeln enthalten eine reichhaltige Konzentration an Flavonoidpolyphenolen. Viel Quercetin. Diese Gemüsepflanze enthält auch eine Vielzahl von Allylsulfiden, einschließlich der vier wichtigsten Diallylsulfide (DMS, DDS, DTS und DTTS), eine Vielzahl von Sulfoxiden. All dieses Set bestimmt die medizinischen Eigenschaften von Zwiebeln..

Heilenden Eigenschaften

Die Auswirkungen von Zwiebeln auf den Menschen sind sehr unterschiedlich, obwohl die Schwere der therapeutischen Wirkungen nicht immer gleich hoch ist. Es ist normalerweise üblich, über die folgenden Arten von Zwiebeleffekten auf den Körper zu sprechen:

  • antimikrobiell;
  • Antiparasitikum (Antihelminthikum);
  • Antiskorbutikum;
  • Wundheilung;
  • Schmerzmittel;
  • Antiphlogistikum;
  • anti-sklerotisch;
  • Antidiabetikum;
  • Anti-Tuberkulose;
  • antineoplastisch;

Die Tatsache, dass Phytoncide von Zwiebeln und einigen anderen Pflanzen sich nachteilig auf Bakterien auswirken - Erreger von Diphtherie, Ruhr, Tuberkulose, Streptokokken sowie Hefepilzen - wurde in der ersten Hälfte des letzten Jahrhunderts festgestellt. Die moderne Forschung zeigt neue Facetten der Nutzung der medizinischen Eigenschaften von Zwiebeln.

Daher wird die Entwicklung und Verwendung von Zwiebelpräparaten zur Verbesserung der Funktion des Herzmuskels, der glatten Muskeln und der Sekretdrüsen des Verdauungssystems als vielversprechend angesehen. Es gibt auch Statistiken, dass der systematische Verzehr von Zwiebeln in Lebensmitteln das Risiko für bestimmte Krebsarten (Brustkrebs, Darmkrebs) verringern kann..

Verbessert Zwiebeln und Gehirnfunktion. Es wird angenommen, dass Schwefelverbindungen, die mit dem Blut in das Gehirn gelangen, die Leistung von Neuronen stimulieren und auch Schäden an gesunden Zellen verhindern. Rote Zwiebeln sind besonders reich an entzündungshemmenden Phytonährstoffen (wie Quercetin). Es gibt jedoch viele dieser Substanzen sowohl in weißen als auch in gelben Zwiebeln. Es gibt widersprüchliche Daten zu den therapeutischen Eigenschaften von Quercetin, aber einige Studien legen nahe, dass Quercetin die Biogenese der Mitochondrien stimuliert, was zu einer Zunahme der Anzahl der Mitochondrien in Gehirnzellen nach einer traumatischen Hirnverletzung führt [3]. Quercetin wurde auch vorgeschlagen, um die Degeneration der Wirbelsäule zu hemmen..

Frische Zwiebeln haben eine antithrombotische Wirkung, aber Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die Wärmebehandlung sie dieser Eigenschaft beraubt. In dem Experiment wurde die in Viertel geschnittene Zwiebel 1, 3, 6, 10 und 15 Minuten lang gedämpft, und dann wurde ihre Wirkung auf das Blut von 12 Freiwilligen getestet. Die antithrombotische Wirkung verschwand zwischen 3 und 6 Minuten Dampfexposition, und nach 10 Minuten begann die Zwiebel im Gegensatz dazu, die Thrombozytenaktivität zu stimulieren [4]. Gleichzeitig verdünnt frische und thermisch unbehandelte Zwiebeln das Blut, verhindert das Zusammenkleben von Blutplättchen, normalisiert Triglyceride und Cholesterin, verhindert die Bildung von atherosklerotischen Plaques und verbessert die Funktion von Zellmembranen in Erythrozyten.

Es gibt ermutigende Studien zu den Auswirkungen frischer Zwiebeln gegen Streptococcus sobrinus- und Streptococcus mutans-Bakterien (deren lebenswichtige Aktivität zu Zahnschäden führt) sowie gegen Porphyromonas gingivalis und Prevotella intermedia, die eine Erkrankung des Zahngewebes hervorrufen.

In Behandlung

In der klassischen Medizin sind seit Mitte des 20. Jahrhunderts zwei Zwiebelpräparate bekannt:

  • "Allilchep" (Alliceрum) ist ein alkoholischer Extrakt, der zur Gruppe der antimikrobiellen Darmmedikamente gehört. Die Indikationen sind Durchfall, der bei Dysbiose und Kolitis auftritt, Hypercholesterinämie (erhöhter Cholesterinspiegel im Blut), ein Risikofaktor für die Entwicklung von Atherosklerose. Es wird empfohlen, das Medikament dreimal täglich oral einzunehmen, 15 bis 20 Tropfen bei Durchfall (bis die Pathologie beseitigt ist) und 20 bis 30 Tropfen bei hypolipidämischer Wirkung (über einen langen Zeitraum)..
  • Allilglycer ist ein Extrakt aus Zwiebeln, gemischt mit sterilem gelbbraunem Glycerin, das einen schwachen Zwiebelgeruch hat. Das Medikament wird zur Behandlung von Trichomonas-Erkrankungen (z. B. Vaginitis) eingesetzt. Zur Behandlung der Krankheit werden die Tampons mit Allylglycer getränkt und für einen Zeitraum von 6 bis 12 Stunden in die Vagina des Patienten eingeführt. Der Behandlungsverlauf ist in der Regel auf 15-25 Tage begrenzt..

Seit Beginn dieses Jahrhunderts haben homöopathische Mittel besondere Popularität erlangt, bei denen Zwiebeltinktur in den Potenzen 3 ° C, 6 ° C, 30 ° C, 50 ° C verdünnt wird. Beispielsweise werden bei Photophobie, Störungen des Urogenitalsystems, Schmerzen in der Wirbelsäule, Ödeme des subkutanen Gewebes und Verdünnungen von 6 ° C verwendet, 30, 50. Mit Hilfe homöopathischer Mittel versuchen sie auch, schwere eitrige Entzündungen des Fingergewebes (Panaritium), Lähmungen des Gesichtsnervs, Verbrennungen, Hämorrhoiden, Entzündungen der Schleimhaut der Eustachischen Röhre, die das Mittelohr mit dem Pharynx verbinden, usw. zu behandeln. Allerdings ist die offizielle Wissenschaft der homöopathischen Mittel therapeutisch berücksichtigt nicht.

In der Volksmedizin

In der Volksmedizin sind Zwiebeln eines der beliebtesten Produkte: Sie behandeln Bluthochdruck, Arteriosklerose, Diabetes, Hautkrankheiten, alle Arten von Erkältungssymptomen (Husten, laufende Nase, Fieber), beseitigen Probleme mit Verdauungs- und Ausscheidungssystemen und bekämpfen mit ihrer Hilfe sexuelle Dysfunktionen und Hämorrhoiden.

Darüber hinaus finden sich ähnliche Rezepte in der traditionellen Medizin verschiedener westlicher und östlicher Länder: So sind beispielsweise Mischungen von Zwiebelsaft mit Honig in Bulgarien und China gleichermaßen beliebt. In beiden Traditionen wird Husten mit „Sirup“ aus Zwiebelsaft und Zucker beseitigt. Die Zwiebel schälen, halbieren, jede Hälfte mit Zucker (1 TL) bestreuen und eine Stunde später den auf der Oberfläche gebildeten "Sirup" essen. Der Vorgang wird zweimal täglich wiederholt. Eine Mischung aus Zucker und Zwiebelsaft gilt auch als wirksames Diaphoretikum. Gedämpfte Zwiebeln mit Zucker werden bei Erkrankungen der Gallenblase und der Leber verschrieben.

Im Inneren werden Zwiebeln und Zwiebelsaft in verschiedenen Kombinationen bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt (funktionelle Abnahme des Darmwandtonus, chronische Verstopfung), Erkältungen, Nierensteinen, Ödemen, erhöhtem Druck und Menstruationsstörungen verwendet. Darüber hinaus wird bei chronischen Krankheiten häufig empfohlen, Zwiebeln einfach kontinuierlich in die Ernährung aufzunehmen oder regelmäßig (täglich) eine kleine Menge Zwiebelsaft in die Nahrung zu geben (von 1 TL bis 1-2 EL)..

Zwiebelphytoncide werden aktiv zur lokalen Inhalation und allgemeinen Luftreinigung von Mikroben eingesetzt. In Zeiten viraler Epidemien werden gehackte Zwiebeln oft einfach in Tellern im Raum ausgelegt. Die Wirksamkeit solcher Methoden wirft bei Ärzten ernsthafte Zweifel auf. Als nicht-medikamentöse Alternative wird empfohlen, den Raum einfach zu lüften, um die Bewegung sauberer Luft zu gewährleisten.

Bei Lungenentzündung, Halsschmerzen, akuter Entzündung der oberen Atemwege, Tuberkulose, Inhalation mit Zwiebeln erfolgt. Dazu ist es zweckmäßig, eine Teekanne zu verwenden, die zuerst mit kochendem Wasser gespült und dann zu einem Drittel oder einem Viertel mit fein gehackten Zwiebelwürfeln gefüllt wird. Sie können Dämpfe durch den Auslauf des Kessels atmen (10 Minuten 2-3 mal am Tag).

Äußerlich wird Zwiebelsaft in Form von Kompressen gegen Abszesse, Geschwüre, Dermatitis, Verbrennungen und Erfrierungen verwendet. In verdünnter Form (gemischt mit Wasser) wird Zwiebelsaft in der Volksmedizin zur Behandlung von Katarakten, zur Verbesserung der Sehschärfe und einfach zum Waschen der Augen verwendet (in diesem Fall wird der Träneneffekt verwendet)..

Abkochungen und Infusionen

Aufgrund der bereits starken Wirkung von reinem frisch gepresstem Zwiebelsaft werden in der Volksmedizin weniger häufig Wasseraufgüsse, alkoholische Tinkturen und Zwiebelkochungen verwendet als Aufgüsse der meisten anderen Gemüsesorten. Zusätzlich geht während des Temperatureffekts, der unvermeidlich während des Siedeprozesses auftritt, ein wesentlicher Teil der nützlichen Komponenten verloren. In einigen Fällen wird diese Therapiemethode jedoch empfohlen..

  • Infusion bei Typ-2-Diabetes. Zerkleinerte Köpfe (3-4 mittelgroß oder 2-3 groß) werden in kleine Würfel geschnitten, mit gekochtem, aber gekühltem Wasser (2 l) gefüllt und locker mit einem Deckel abgedeckt. In dieser Form sollte die Zwiebel etwa einen Tag lang infundiert werden. Danach wird die Lösung 30-40 Minuten vor den Mahlzeiten dreimal täglich in einem Drittel eines Glases (ca. 70 ml) eingenommen. Die Behandlung dauert 3 Wochen mit einer zweiwöchigen Pause. Insgesamt können 10 Zyklen bis zu einer längeren Pause durchgeführt werden. Die Zwiebeln im Glas werden alle 5-7 Tage erneuert. Und bevor die Rohstoffe gewechselt werden, wird in dem Moment, in dem noch etwa 400 ml im Glas sind, einfach gekühltes Wasser hinzugefügt.
  • Milchbrühe gegen Bronchitis. Mittelgroße Zwiebeln (2 Stück) werden fein gehackt und bis zum Kochen in Milch (250 ml) gekocht. Danach wird die Brühe weitere 3-4 Stunden infundiert, filtriert und in 1 EL aufgenommen. l. alle 2 Stunden.
  • Abkochung von Zwiebeln gegen Angina. Um den Hals zu behandeln, kochen Sie eine mittelgroße, fein gehackte Zwiebel pro Glas Wasser. In verschiedenen Rezepten wird das Wasser entweder einfach zum Kochen gebracht oder bei schwacher Hitze weitere 2-3 Minuten in einem kochenden Zustand gehalten. Sie müssen jede Stunde mit einer warmen Brühe gurgeln..

Darüber hinaus werden die Teile der Zwiebel, die ohne zusätzliche Verarbeitung nicht verwendet werden können, häufig gekocht und darauf bestanden. So wird beispielsweise empfohlen, in Sonnenblumenöl gereifte Zwiebeltinktur gegen Bronchitis und Lungenentzündung zu trinken und auch äußerlich in Form von Kompressen gegen Ekzeme zu verwenden. Ein weit verbreitetes Rezept für das Abkochen von Zwiebelschalen, das als wirksames Expektorans verschrieben wird, wird bei Stomatitis verschrieben und bei Problemen mit Blutgefäßen, Nierenerkrankungen und Blasenerkrankungen getrunken. Für einen Liter Wasser zum Abkochen wird die Schale normalerweise einer großen Zwiebel entnommen..

In der orientalischen Medizin

In der traditionellen chinesischen Medizin werden Zwiebeln als warme, würzige und bittere Lebensmittel eingestuft. Auf der Yin-Yang-Skala von Lebensmitteln im Bereich von -3 (maximales Yin) bis +3 (maximales Yang) haben Zwiebeln einen Wert von +1 und gelten als sehr gutes, ausgewogenes Gemüse. Es wird in therapeutische Programme eingeführt und kann das Qi von Leber, Nieren und Lunge stärken und das Blut der Harn- und Gallenblasen bewegen..

Es gibt viele chinesische Rezepte für die Verwendung von Zwiebeln, um das Blut zu reinigen, Fieber zu reduzieren, Erkältungen und Husten loszuwerden, Wunden und Verbrennungen zu heilen:

  • Das Blut reinigen. Dieses Verfahren basiert auf der Idee, dass alle inneren Organe Projektionen an den Füßen einer Person haben. Wenn Sie mit Hilfe eines Heilbogens auf die Nervenenden der Füße einwirken, verteilt sich die Energie entlang der Meridiane im ganzen Körper. Zur Vereinfachung des Verfahrens werden die Zwiebeln in große Ringe geschnitten, diese Ringe werden an den Füßen angebracht und die Socken werden fest genug darauf gelegt, damit sich die Zwiebel nicht bewegt. Der Patient schläft bis zum Morgen mit einem Bogen in Socken. Um das Blut vollständig zu reinigen, müssen Sie den Vorgang eine Woche lang wiederholen..
  • Wärmeabfuhr. Die hohe Temperatur wird auf ähnliche Weise niedergeschlagen, aber eine Stoffserviette, die in einer Mischung aus geriebenen Zwiebeln und Kartoffeln mit Zitronensaft getränkt ist, wird auf die Füße aufgetragen. Zusätzlich wird eine mit einer Mischung aus Apfelessig und Wasser angefeuchtete Mullserviette auf die Stirn gelegt..
  • Entfernung von Ohrenentzündungen. Ohrenschmerzen werden ebenfalls nächtlich behandelt, nur hier spielt der Zwiebelkern, der bis zum Morgen in die Ohröffnung eingeführt wird, die Rolle eines Arzneimittels. Diese Therapie sollte Schmerzen lindern und gegebenenfalls das Ohrenschmalz erweichen..

Tragen Sie Lotionen mit gehackten weißen Zwiebeln und bei Insektenstichen auf (nach dem Entfernen des Stichs bei Bienenstich). Und um eitrige Wunden loszuwerden, wird Zwiebelpaste hergestellt, die neben geriebener Zwiebel auch weißes Weizenbrot in gekochte Milch taucht.

In der tibetischen Medizin werden Zwiebeln (Tsong) als scharfes, würziges, salziges, süßes, scharfes und schweres Produkt angesehen. Mit ihrer Hilfe korrigieren sie Störungen in Wind und Schleim, verbessern den Schlaf, beseitigen Verdauungsprobleme - insbesondere Absorptionsstörungen, Nahrungsaufnahme, Gasausscheidung.

In der wissenschaftlichen Forschung

Wissenschaftler auf der ganzen Welt untersuchen die Fähigkeit von Zwiebeln, oxidativem Stress, Krebs und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems zu widerstehen, und untersuchen auch eine Reihe anderer therapeutischer Eigenschaften dieser Gemüsepflanze..

  • Italienische Wissenschaftler haben die Zusammensetzung der in Zwiebeln enthaltenen Phenolverbindungen (Anthocyane und Flavonole) und ihre Fähigkeit zur Bekämpfung von oxidativem Stress im menschlichen Körper extrahiert und analysiert. Für die Studie wurden 2 Zwiebelsorten ausgewählt: Koper (gewöhnlich) und Tropea (rot). Unter den wichtigsten Komponenten wurden Quercetin, Kaempferol, Isorhamnetin, Cyanidin gefunden. Wissenschaftler fanden heraus, dass die Verwendung von Extrakten aus Zwiebelphenolverbindungen den Oxidationsgrad von Lipoproteinen niedriger Dichte ("schlechtes Cholesterin") verringerte und rote Blutkörperchen vor Schäden durch oxidativen Stress schützte. Es gab auch einen 15-22% igen Anstieg der Glutathionspiegel. Im Allgemeinen zeigten Zwiebelextrakte beider Sorten jedoch Schutzfunktionen [5].
  • In einer anderen Studie untersuchten die Wissenschaftler die Auswirkungen von Zwiebelschalenextrakt auf Zellen, die oxidativem Stress ausgesetzt sind. Das Experiment wurde an Hefe durchgeführt, die dem Schwermetall Cadmium ausgesetzt war. Infolgedessen wurden in Hefezellen, denen Zwiebelextrakt zugesetzt wurde, weniger freie Radikale, ein geringeres Maß an Lipidoxidation und ein hoher Gehalt an Glutathion festgestellt. Diese Probe zeichnete sich auch durch die Aktivität antioxidativer Enzyme aus. Die Wirkung des Extrakts hing von der Dosis ab [6].
  • Aufgrund des Vorhandenseins von Flavonoiden in seiner Zusammensetzung hat Zwiebelextrakt ein Antikrebspotential. Um seine therapeutische Wirkung zu testen, nahmen die Wissenschaftler pathogene Zellen des Dickdarms (kolorektales Adenokarzinom) und fünf in Ontario (Kanada) angebaute Zwiebelsorten. Ihre Wirksamkeit wurde im Vergleich zu Extrakten aus reinen Flavonoiden (Quercetin, Kaempferol, Myricetin) bestimmt. Es stellte sich heraus, dass sie letzteren in keiner Weise unterlegen sind. Stanley und Fortress haben die stärksten zytotoxischen Wirkungen (Zellnekrose). Dieselbe Stanley-Sorte reduzierte zusammen mit Lasalle die Migrationsaktivität von Zellen signifikant. Infolgedessen waren alle Extrakte im Kampf gegen Darmkrebs von Vorteil, aber der wirksamste war der Stanley-Zwiebelextrakt [7]..
  • Der regelmäßige Verzehr von Zwiebeln und Knoblauch ist mit einem geringeren Brustkrebsrisiko verbunden. Wissenschaftler haben vorgeschlagen, dass die geringe Inzidenz von Brustkrebs bei puertoricanischen Frauen auf das Vorhandensein von Sofrito (eine Sauce mit Zwiebeln und Knoblauch in der Zusammensetzung, die in Puerto Rico fast allen Beilagen sowie Suppen zugesetzt wird) in ihrer Ernährung zurückzuführen ist. Dies wurde durch eine 6-Jahres-Studie bestätigt, an der 314 Frauen mit Brustkrebs und 346 gesunde Frauen teilnahmen. Die Schlussfolgerungen wurden auf der Grundlage ihrer Beobachtungen, ihrer Ernährung und der Untersuchung der von ihnen ausgefüllten Fragebögen gezogen [8]..
  • In der Volksmedizin werden Zwiebeln und Knoblauch seit langem als antimikrobielle Mittel verwendet, aber jetzt gibt es wissenschaftliche Beweise für ihre Wirksamkeit. Alkohol-, Ethylacetat- und Acetonextrakte von Zwiebeln und Knoblauch wurden getrennt mit den üblichen Antibiotika Chloramphenicol und Streptomycin kombiniert, und ihre antibakterielle Aktivität wurde gegen 15 Bakterien getestet. Ein spürbarer synergistischer Effekt wurde durch die Kombination von Ethylacetatextrakt aus Zwiebeln und Chloramphenicol erzielt, die erfolgreich gegen Staphylococcus aureus und Mikrokokken kämpfte [9]..
  • Wissenschaftler haben auch herausgefunden, dass aufgrund des hohen Gehalts an Flavonolen (hauptsächlich Quercetin und Quercetin-Glycoside) in Zwiebeln der darauf basierende alkoholische Extrakt gerinnungshemmende (blutverdünnende) und antioxidative Eigenschaften aufweist. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Zwiebeln in die Ernährung aufgenommen werden sollten, um Blutgerinnsel und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie mit oxidativem Stress verbundene Krankheiten zu verhindern [10]. Und amerikanische Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die antithrombotischen Eigenschaften von Zwiebeln vom Schwefelgehalt abhängen. Darüber hinaus wird der Effekt umso ausgeprägter, je mehr er ist [11]..

Zum Abnehmen

Zwiebeln werden oft in Programmen zur Gewichtsreduktion verwendet. In den Tagen des "Vaters der europäischen Medizin" Hippokrates, der zwischen 460 und 370 lebte, begannen die Ärzte, dieses Gemüse im Kampf gegen Fettleibigkeit zu verschreiben. BC e. Zwiebeln enthalten nur 35-45 kcal. Darüber hinaus bieten seine Komponenten mehr oder weniger indirekte Unterstützung bei der Beseitigung zusätzlicher Pfunde:

  • Ballaststoffe verlängern die Sättigungsdauer und tragen dementsprechend dazu bei, die Anzahl der Mahlzeiten zu verringern, ohne an Effizienz zu verlieren.
  • Vitamin B6 unterdrückt den Appetit und ist an der Kontrolle des Blutzuckers beteiligt.
  • Kalium ist für den Wasser- und Elektrolytstoffwechsel verantwortlich;
  • Kupfer beschleunigt den Kohlenhydratstoffwechsel, wie einige andere Substanzen in Zwiebeln, die den Stoffwechsel fördern.

Es ist jedoch schwierig, auch nur eine Woche lang ausschließlich von einer Zwiebeldiät zu leben. Daher werden Zwiebeln in den beliebtesten Menüs zur Gewichtsreduktion eher zu den Hauptgerichten von Hühnchen, Kalbfleisch und gekochtem Fisch, aber ihr Anteil steigt im Vergleich zur üblichen Ernährung. Die Ausnahme ist die Zwiebelsuppe, zu der übergewichtige Menschen, die schneller abnehmen möchten, vollständig auf 5-7 Tage umsteigen.

Nehmen Sie als Teil der diätetischen (nicht klassischen) Version der Suppe für 2 Liter Wasser: Zwiebeln (6 Stück), Weißkohl (0,5 Stück), Paprika (100 g), Tomate (3 Stück), mittelgroße Karotten und Sellerie (1 Stk.). Die Suppe wird zubereitet, bevor die Zutaten gekocht werden. Vor dem Servieren nach Belieben Salz hinzufügen.

Beim Kochen

Beim Kochen werden Zwiebeln in roher, gekochter, gebratener, sautierter, eingelegter und gesalzener Form verwendet. Um alle vorteilhaften Eigenschaften zu erhalten, wird jedoch eine minimale Hitzeeinwirkung empfohlen. Zwiebeln können sowohl ein Aromagewürz für das Hauptgericht sein (und es wird mit Fleisch und Fisch und mit Reis und mit Kartoffeln und mit Mehlprodukten und mit Hüttenkäse und mit anderem Gemüse kombiniert) als auch die Grundlage eines Rezepts sein. Viele nationale Küchen haben ihre eigenen "Marken" -Kulinarikprodukte, in denen Zwiebeln als Hauptzutat bezeichnet werden können: französische Zwiebelsuppe, britische Zwiebeltorte, russisches Zwiebelgefängnis usw..

Es gibt einige kulinarische Tricks, mit denen Sie dieses Produkt (oder ein darauf basierendes Gericht) so lecker wie möglich zubereiten können:

  • Wenn Sie dem Öl während des Bratens etwas Kristallzucker hinzufügen, bräunen die Zwiebeln besser..
  • Damit die gehackte Zwiebel beim Braten nicht verbrennt, sollten Sie den "Strohhalm" in Mehl rollen, bevor Sie ihn in die Pfanne geben. Dann bekommt sie nur noch eine rötliche Färbung.
  • Dem Hackfleisch können Zwiebeln zugesetzt werden, um nicht nur den Geschmack zu verbessern, sondern auch die Haltbarkeit des Fleischteils zu verlängern..
  • Um die Zwiebelbitterkeit bei der Zubereitung von Salaten loszuwerden, verbrühen Sie rohe Zwiebeln ein wenig mit kochendem Wasser und fetten Sie Ihre Hände und ein Messer mit feuchtem Salz ein.

Geruch und Tränen sind zwei "Sünden" von Zwiebeln

"Schwierigkeiten" mit Zwiebeln beginnen bereits in der Zubereitungsphase - die reizende Wirkung von Schwefelsäure führt fast immer zu Tränen, was das Schneiden von Zwiebeln zu einem häufigen Problem macht. Um während dieses Prozesses nicht zu weinen, ist es notwendig, den Mechanismus der Bildung eines Reizfaktors zu verstehen und wirksame Augenschutztechniken anzuwenden..

Die Zellen der Zwiebel enthalten Enzyme und Aminosäuren, die erst interagieren, wenn die Septen beschädigt sind. Beim Schneiden beginnen sie sich mit der Bildung von 1-Sulfinylpropan zu vermischen - einer Substanz, die durch Reizung der Schleimhäute Tränenfluss verursacht. Durch die Auflösung der Dämpfe dieser Substanz in den Tränendrüsen entsteht Schwefelsäure. Es ist sehr klein, um ernsthafte Schäden zu verursachen, aber genug, um Tränen fließen zu lassen.

Daraus folgt, dass je weniger die Glühbirnenzellen beschädigt sind, desto weniger der Tränenfluss (Provokateur der Tränen) erscheint. Wenn Sie beim Hacken eine sehr dünne und scharfe Messerklinge verwenden, müssen Sie weniger oft weinen. Es wird angenommen, dass dies eines der Geheimnisse professioneller Köche ist, die damit prahlen, beim Zwiebelhacken nicht zu weinen. Darüber hinaus arbeiten Profis sehr schnell, was bedeutet, dass weniger Zeit benötigt wird, um die Schleimhäute der Augen reizenden Dämpfen auszusetzen..

Da Zwiebelrisse infolge einer chemischen Reaktion entstehen, kann die Wirkung des Tränenflusses durch Verlangsamung verringert werden. Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, die Zwiebel vor dem Schneiden 20 bis 30 Minuten lang im Kühlschrank abzukühlen..

Eine andere Möglichkeit, Risse zu vermeiden, besteht darin, den Tränensack ständig vom Messer abzuspülen (durch Schneiden unter einem dünnen Wasserstrahl) oder die 1-Sulfinylpropandämpfe zur Seite zu blasen. Ein beliebter Tipp basiert darauf - Pfeife beim Zwiebelhacken. Die während des Pfeifens ausgeblasene Luft lässt gefährliche Dämpfe nicht vollständig in die Schleimhaut des Auges gelangen.

Und japanische Züchter im Allgemeinen beschlossen radikal, die Welt von dem Problem der tränenreichen Zwiebeln zu befreien. 2016 berichtete die britische Boulevardzeitung The Daily Mirror, dass es Experten aus Japan nach 20 Jahren Experimenten mit Zwiebelzellen gelungen ist, eine Sorte zu entwickeln, die fast keine Tränengase abgibt. Die Sorte wurde "Smiling Ball" genannt. Es wurde berichtet, dass es mit seinem süßlichen Geschmack einem Apfel ähnelt. Ein Paket mit zwei Glühbirnen aus dem gleichen Jahr 2016 erschien in den Regalen des Landes zu einem Preis von 450 Yen, was zu diesem Zeitpunkt etwa 4,3 US-Dollar entsprach.

Es stellte sich als schwieriger heraus, mit einer anderen "Sünde" der Zwiebeln fertig zu werden - ihrem schwefelhaltigen Geruch. Zahlreiche Empfehlungen zur Beseitigung durch Spülen der Mundhöhle lösen das Problem nicht radikal, da die Geruchsquelle nicht im Mund, sondern in der Lunge liegt. Beim Kauen von Zwiebeln werden Aminosäuren, die sich mit Enzymen vermischen, in Geruchsdisulfide umgewandelt, die die Darmwände in das Blut durchdringen und von diesem durch den Körper transportiert werden, in die Lunge gelangen und von dort bei jedem Ausatmen in die Umwelt.

Wenn Sie jedoch den Mund ausspülen, wird die Intensität der Aromen immer noch verringert. Grüner Tee, Zitronenwasser, Milch sind dafür gut geeignet. Sie können Petersilie, anderes Gemüse und Obst kauen oder spezielle geruchsunterdrückende Mittel (Pfefferminzinfusion, Kaugummi usw.) verwenden..

In der Kosmetologie

Bei der Pflege des Zustands von Haut und Haaren werden verschiedene Eigenschaften von Zwiebeln und ihren Schalen verwendet:

  • Schuppen loswerden und Haare stärken. Um den Zustand des Haares zu verbessern, wird Zwiebelsaft (4 Teile) mit einem Sud aus Klettenwurzeln (6 Teile) und Cognac (1 Teil) gemischt. Einige Rezepte verwenden Köln anstelle von Cognac. Die resultierende Mischung wird 1,5 bis 2 Stunden vor dem Waschen in die Kopfhaut eingerieben. Manchmal ist der Kopf mit einer Filmkappe bedeckt. Um Haarausfall zu vermeiden, wird 2-3 mal pro Woche reiner Zwiebelsaft in die Haut eingerieben. Sie stärken das Haar auch mit Zwiebelschalen. Ein Sud aus gelben Zwiebelschalen verleiht dem Haar einen goldenen Farbton..
  • Bleaching-Effekt. Um Sommersprossen weniger auffällig zu machen, wird der Infusion von Ringelblumenblüten Zwiebelsaft (1 TL) zugesetzt. Dazu werden die Blüten (1 TL) mit kochendem Wasser (100 ml) gegossen und 40 Minuten lang hineingegossen, wonach dem abgekühlten Aufguss Zwiebelsaft zugesetzt wird. Das Gesicht sollte mehrmals täglich (2-4 Mal) abgewischt werden, bis die Pigmentierung weniger spürbar ist. Wird für diese Zwecke in der Haushaltskosmetik und für reinen Zwiebelsaft verwendet.
  • Beliebt ist auch eine Maske aus Zwiebelsaft (50 ml), Olivenöl (75 ml), Honig (10 g), Eigelb (1 Stk.), Apfelessig (25 ml), einem halben Apfel und Vitamin C (5 ml Ampulle).... Alle diese Komponenten werden gemischt, geschlagen und 15 Minuten lang mit Sommersprossen auf die Hautpartien aufgetragen.
  • Anti-Aging-Effekt. Zwiebelsaft (1 TL), gemischt mit Honig (2 EL) und 15 bis 20 Minuten lang als matschige Maske aufgetragen, hilft, die Haut zu straffen und feine Falten zu entfernen. Diese Maske hilft auch, die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen..

Darüber hinaus werden Zwiebelmasken in Kombination mit Zitronensaft verwendet, um öligen Glanz zu entfernen. Frisch gepresster Saft wird zur Behandlung von eitrigen Läsionen und Flechten verwendet. Die Peel-Infusion mildert verhärtete Hornhaut.

Gefährliche Eigenschaften von Zwiebeln und Kontraindikationen

Die gefährlichen Eigenschaften von Zwiebeln hängen vor allem mit der Fähigkeit von Zwiebelsaft zusammen, die Schleimhaut von Magen und Darm zu reizen. Die häufige Verwendung sowohl der Zwiebel selbst als auch ihres Safts ist bei Menschen mit Problemen des Magen-Darm-Trakts und des Verdauungssystems kontraindiziert - bei Patienten mit Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, Gastritis, Pankreatitis.

Zu den Kontraindikationen zählen Erkrankungen des Ausscheidungssystems, der Leber und der Nieren. Sie sollten Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie Zwiebeln in die Nahrung geben. Wenn Sie Probleme mit den Atemwegen haben, diagnostizieren Sie Asthma bronchiale.

Zwiebeln sind auch schädlich für Menschen mit bestimmten Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Erkrankungen der Herzkranzgefäße, Rhythmusstörungen, Bluthochdruck und Herzerkrankungen. Individuelle Unverträglichkeiten und Allergien werden auch zu einer Kontraindikation für die Einführung von Zwiebeln in die Ernährung. Fügen Sie dem Kinderfutter besonders vorsichtig Zwiebeln hinzu..

Zwiebeln sind eine direkte Bedrohung für Haustiere. Es zeigt Toxizität für die Organismen von Katzen und Hunden in jeglicher Form: roh, gebraten, getrocknet, gekocht. Die organischen Sulfoxide in Zwiebeln, die beim Kauen in verschiedene Schwefelverbindungen zerfallen, beginnen rote Blutkörperchen abzubauen, was möglicherweise zu Anämie führt. Strukturelle Veränderungen im Blut von Katzen beginnen nach dem Verzehr von 5 g Zwiebel pro 1 kg Körpergewicht. Bei Hunden ist diese Schwelle höher - 15-30 g pro 1 kg Körpergewicht..

Die Tiere selbst können die Zwiebeln ohne sichtbaren Schaden eifrig finden und essen, aber dies bedeutet nicht, dass die Ansammlung von Toxinen letztendlich nicht zu einer Vergiftung führt. Hunde, die oft in die Datscha gebracht und in den Garten entlassen werden, beginnen langsam, die Zwiebeln auszuheben und zu fressen, und der Besitzer weiß nicht einmal davon. Symptome von übermäßigem Verzehr von Zwiebeln treten normalerweise nach einigen Tagen auf. Vergiftungen gehen mit Erbrechen, Durchfall, Appetitlosigkeit, erhöhter Atmung und Herzfrequenz einher, die Farbe der Schleimhäute wird spürbar blasser.

Die Literatur beschreibt auch eine indirekte Gefahr, die nicht direkt mit der Verwendung von Zwiebeln zusammenhängt. Tatsache ist, dass manchmal nicht gekeimte Zwiebeln von Gartenpflanzen der Lilien- und Amaryllis-Familie (Narzissen, Amaryllis) für eine essbare Gemüsepflanze verwendet werden, die eine gewisse Bedrohung darstellt, da sie eine Alkaloidvergiftung verursachen können. Narzissenbirnen zum Beispiel sind reich an Licorin, das den Würgereflex stimuliert.

In dieser Abbildung haben wir die wichtigsten Punkte zu den Vorteilen und möglichen Gefahren von Zwiebeln zusammengefasst. Wir sind Ihnen sehr dankbar, wenn Sie das Bild in sozialen Netzwerken mit einem Link zu unserer Seite teilen:

Interessante Fakten

Die erste Erwähnung von Zwiebeln stammt aus dem 4. Jahrtausend vor Christus. e. Alte Sumerer und Ägypter schreiben darüber als wichtiges Lebensmittelprodukt. Letzterer hielt den Bogen für heilig und schwor sogar darauf. Bei diesem Ritual fungierte die Zwiebel als Garant für die Richtigkeit des Eides, und es war unmöglich, sie zu essen. Aber Zwiebeln wurden auch in Ägypten als Nahrung verwendet, und nach dem erhaltenen Bild wurden große geschälte Zwiebeln sowohl zu den Pharaonen als auch zu den Göttern gebracht.

Einige antike griechische Denker sahen in dem vielschichtigen „Gerät“ der Glühbirne ein Analogon des Modells der umgebenden Welt mit der Erde im Zentrum und den Kugeln (Muscheln) um sie herum. Römische Soldaten waren prosaischer in Bezug auf den Bogen. Mit Hilfe von Zwiebeln vertrieben sie "böse Geister" und Krankheiten, so dass sie auch Pflanzenköpfe als Amulette trugen. (In dieser Frage gab es jedoch keine vollständige Einigung: Einige Einwohner Roms glaubten, dass Zwiebeln mit ihrem üblen Geruch wie ein Misthaufen, der Fliegen anzieht, im Gegenteil böse Geister anlocken könnten.).

Die Tradition, einen Bogen unter Rüstung zu tragen, wurde auch unter mittelalterlichen Rittern bewahrt. Es gibt Hinweise darauf, dass das Zwiebelamulett in den Feldzügen sogar um den Hals des berühmten englischen Königs Richard I. (besser bekannt als Richard Löwenherz) hing. Aber der Bogen im Krieg hatte einen anderen, praktischeren Zweck: Für acht Zwiebelköpfe war es möglich, einen gewöhnlichen Kriegsgefangenen aus einem sarazenischen Gefängnis zu erlösen.

Die angelsächsische Kultur hat auch die friedliche Tradition der Verwendung von Zwiebeln bewahrt: Mit Hilfe von Spiegeleiern, die mit Zwiebelringen bestreut sind, stimmten die Eltern der Braut während des Matchmaking der Hand der Tochter des Bräutigams zu. (Die Rüben, die den Matchmakers ausgehändigt wurden, dienten als Zeichen der Ablehnung.) Wenn sich die Männer jedoch erneut auf einen langen Feldzug vorbereiten mussten, konnten sie den Verrat ihrer Frau verhindern, indem sie der Tradition nach einen Zwiebelkopf in ein Abschiedsglas Wein warfen.

Für die Ostslawen erschienen Zwiebeln um das 12. Jahrhundert als Lebensmittel. Es wird vermutet, dass Kaufleute es von den Ufern der Donau brachten, wo es Zwiebelzentren gab. Die gleichen "Nest" -Zentren tauchten in der Nähe der ostslawischen Siedlungen auf. In den "Nestern" waren fast alle Anwohner damit beschäftigt, diese Gemüsepflanze anzubauen, und wenn sie es schafften, ihre eigene spezielle Sorte zu kreieren, erhielt sie ihren Namen normalerweise vom Namen der Siedlung, in der sie gezüchtet wurde. Das gebräuchliche russische Wort "Zwiebel" für dieses Gemüse stammt offenbar aus dem altgermanischen "lauka" und dem ukrainischen "tsibulya" - aus dem spanischen "cebolla". Der spezifische Name "Zwiebel" ergab sich aus einer Ähnlichkeit des Zwiebelkopfes mit der weißen Rübe.

Aber der alte Feiertag, der als "Zwiebeltag" bekannt ist (früher wurde er am 5. September gefeiert), ist nicht nach dem Namen der Gemüsekultur benannt, sondern zu Ehren des heiligen Lukas, obwohl an diesem Tag normalerweise der faire Massenhandel mit Zwiebeln begann. Die Köpfe wurden in ganzen Zöpfen verkauft, und dann wurden sie in den Hütten aufbewahrt und hingen Zwiebelbündel - "Zöpfe" von der Decke.

Imker betrachten Zwiebeln als eine wertvolle wohlriechende Pflanze, da die Pflanze auch bei Hitze viel Nektar produziert und einen undurchsichtigen hellgelben Honig mit leichtem Zwiebelgeschmack produziert, der verschwindet, wenn der Honig reift.

Es gibt verschiedene Klassifikationen von Gruppen und Zwiebelsorten. Am gebräuchlichsten ist das Geschäft - nach Farbe, in der Gelb, Weiß, Lila hervorgehoben werden. Jeder von ihnen kann auf die eine oder andere Weise unterschiedlich sein, aber alle sind nützlich für die Gesundheit. Es ist nur wichtig, regelmäßig Zwiebeln in die Ernährung aufzunehmen..

Auswahl und Lagerung

Bei der Auswahl von Zwiebeln sollten Sie dichte, saubere Köpfe ohne Beschädigungen, Löcher und Flecken bevorzugen..

Die Süße und Bitterkeit eines Gemüses hängt nicht nur von der Sorte ab, sondern auch von der Länge der Tageslichtstunden am Anbauort (südliche Zwiebeln gelten als süßer), dem Mineralgehalt des Bodens, dem milden Klima, der Niederschlagsmenge usw. Bei einer großen Menge an Jahresniederschlägen wird es beispielsweise aktiv aus dem Boden ausgewaschen. Schwefel, der die Voraussetzungen für den Anbau eines süßeren Gemüses schafft. Im Allgemeinen wird jedoch angenommen, dass weiße Sorten ein stärkeres Aroma haben und besser zum Füllen von Torten geeignet sind, rote und violette einen süßen Geschmack haben und sich gut in Salaten und Marinaden kombinieren lassen, und spanische weiche und süße Zwiebeln mit gelbbraunen Schalen besser zum Braten geeignet sind..

Um das Keimen zu verhindern, bestrahlen Lieferanten manchmal die Zwiebeln. Wenn Sie den Kauf von bestrahltem Gemüse grundsätzlich vermeiden möchten, sollten Sie sich auf die Produkte von landwirtschaftlichen Betrieben konzentrieren, die auch während des Anbaus Technologien verwenden, die die Wahrscheinlichkeit der Keimung von Zwiebeln während der Lagerung verringern: Verringern Sie die Bewässerungsintensität während der Reifezeit; in hohen Beeten gepflanzt, damit überschüssige Feuchtigkeit im Falle von Niederschlägen in den Gängen konzentriert wird, den Salzgehalt des Bodens reguliert usw..

Die bewährte Art, Zwiebeln zu Hause aufzubewahren, ist ein "Pigtail" -Bündel, das in einem Raum mit Raumtemperatur (18-24 ° C) fern von Wärmequellen und hellem Licht aufgehängt ist. Die Schale (äußere Schutzhülle) muss nicht entfernt werden. Ein solches Geflecht ist dekorativ, die Glühbirnen sind darin gut belüftet und es ist einfach, sie einzeln vom gemeinsamen Bündel zu trennen. Manchmal wird der Bogen in einen Drahtkorb oder eine Drahtbox mit einem perforierten Boden zur Luftzirkulation gelegt..

In dieser Form kann die Gemüseernte etwa 8 bis 9 Monate gelagert werden, vorausgesetzt, die verrottenden Zwiebeln werden sofort aus dem Bündel entfernt. Süße Sorten werden weniger gelagert - bis zu 4-5 Monate.

Aus Platzgründen werden Zwiebeln mit anderem Gemüse, beispielsweise Kartoffeln, gestapelt. Dies ist nicht erforderlich. Aufgrund der Zwiebelfeuchtigkeit beginnen sich Kartoffeln viel schneller zu zersetzen, außerdem breitet sich Fäule auf Zwiebelköpfe aus..

Es ist auch unerwünscht, Zwiebeln zur Langzeitlagerung in den Kühlschrank zu stellen - bei niedrigen Temperaturen erweichen die Zwiebeln. Wenn die Zwiebel jedoch bereits gehackt ist, kann und sollte sie 2-3 Tage lang in den Kühlschrank gestellt, in einen Beutel gewickelt, um Feuchtigkeitsverlust zu vermeiden, und in ein Glas unter dem Deckel gestellt werden, damit alle anderen Produkte im Kühlschrank nicht mit dem Zwiebelgeruch gesättigt sind. Die Notwendigkeit, bereits gehackte Zwiebeln im Kühlschrank zu lagern, ist mit der Gefahr einer Zunahme der Anzahl gefährlicher Bakterien (z. B. E. coli-Stämme) verbunden..

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