Welche Farbe hat die Milch von Yaks??

Die Milchproduktivität von Yaks ist gering. Während des Standortes werden 400-600 kg bei guter Fütterung und Pflege erhalten, und der Fettgehalt der Milch beträgt 6-10%. Die Milch hat einen angenehmen Geschmack. Die Butter ist gut gelagert und hat ein angenehmes Aroma. Die Milch der Yaks ist rosa..

Yaks haben rosa Milch. Yaks haben in Tibet in freier Wildbahn überlebt. Inländische Yaks werden im Hochland Asiens als Arbeiter und teilweise als Milchvieh gezüchtet. Die durchschnittliche jährliche Milchleistung liegt zwischen 300 und 350 kg. und der Fettgehalt von Milch beträgt etwa 6-7%.

Yakmilch hat eine schöne rosa Farbe und einen angenehmen Geschmack. Sie wird roh getrunken und zur Verarbeitung zu Milchprodukten verwendet. Es ist dicker als Ziegen- und Kuhmilch und auch nahrhafter.

Die Milch des in Nepal und Tibet lebenden Tierjaks hat eine rosa Farbe, ist schmackhaft, hat einen höheren Fettgehalt als Kuhmilch. Sie trinken es nicht oft, sie essen hauptsächlich Butter aus Milch und Joghurt. Auch Yakmilchbutter wird in Tibet in der Kosmetik als Gesichtscreme verwendet.

Wer gibt rosa Milch?

Einige werden wahrscheinlich sagen, dass rosa Milch aus dem Reich eines Märchens stammt, andere werden vorsichtig sein - welche Art von Chemie musste mit dem Tier gefüllt werden, damit seine Milch rosa wird. In der Tat gibt Yak rosa Milch. Und Chemie hat nichts damit zu tun, Yaks hatten immer solche Milch aus der Natur.

Der Legende nach bewunderte eine junge Frau von einem der Yaks, als sie ein Junges unter ihrem Herzen trug, lange die Morgendämmerung und seufzte: "Oh, wenn ich meinem Baby Milch in der Morgendämmerungsfarbe zum Trinken geben könnte!" Und wie Sie wissen, hörten die Götter in der Antike nicht nur auf die Bitten der Menschen, sondern auch auf die Stimmen von Tieren, Vögeln, das Flüstern von Bäumen und Kräutern.

Daher erfüllte die Göttin der Morgendämmerung ohne nachzudenken die Bitte einer jungen romantischen Yak-Frau, und als ihr erstes Kind geboren wurde, erschien rosa Milch. Niemand sonst hat solche Milch. Und da Yaks nicht wie Kühe oder Ziegen gezüchtet werden, wissen viele Menschen nicht einmal, dass es rosa Milch gibt..

Der Name des Tieres - Yak, kommt laut Wissenschaftlern vom tibetischen Wort "yaag" - was übersetzt "männliches Yak" bedeutet. Auf Russisch hört man manchmal das Wort "Sarlyk", das ihm vom mongolischen "Sarlag" kam, was "grunzender Stier" bedeutet. Oder - Grunniens. Dieses Wort bezieht sich nur auf den Hausyak, der fast wie ein Hausschwein grunzt, wenn er mit etwas unzufrieden ist. Aber der wilde Yak heißt mutus, das heißt "dumm". In Tibet wird ein wilder Yak mit dem Wort - zo bezeichnet.

In den tibetischen Chroniken steht geschrieben, dass wilde Yaks eines der großen Übel sind und Tieren gehören, die für Menschen gefährlich sind. Die Erklärung ist einfach: Erwachsene Yaks sind unglaublich stark und wild. Selbst Wölfe greifen sie sehr selten und nur in einer großen Herde und im Tiefschnee an. Männliche Yaks eilen ohne zu zögern zum Feind und halten ihre Köpfe hoch. Gleichzeitig flattert ihr Schwanz im Wind.

Trotzdem jagten die Menschen noch lange wilde Yaks..

Yak - Poephagus grunniens oder Bos grunniens - ein großes Säugetier der Familie Bovid.

Die Höhe eines Yaks am Widerrist kann 2 Meter erreichen, Gewicht 1000 kg. Frauen sind kleiner.

Der Yak hat einen langen Körper von bis zu 4-4,20 m, einen tief sitzenden schweren Kopf, einen langen, bis zu 95 cm langen, aber nicht dicken, weit auseinander liegenden und gebogenen Hörner.

Die Beine sind kurz mit breiten, abgerundeten Hufen. Der Schwanz eines Yaks kann eine Länge von 60 cm erreichen und ist mit langen, groben, pferdeartigen Haaren bedeckt. In der Antike diente ein Schwanz mit einem flatternden Sultan aus Haaren als Kopfschmuck für die Anführer der östlichen Truppen..

Der Yak hat einen leichten Buckel am Widerrist.

Inländische Yaks sind kleiner und friedlicher als wilde Yaks.

Yaks haben dichtes langes Haar von dunkelbrauner oder grauschwarzer Farbe, das vom Körper herabhängt und die Beine fast vollständig bedeckt. Es gibt oft weiße Markierungen im Gesicht.

Die Yakwolle mit einer weichen, warmen Unterwolle im Winter dient ihm und den Kälbern als eine Art Bettzeug, das es ihnen ermöglicht, im Winter nicht im Schnee zu frieren. Der prächtige Pelzmantel schützt das Tier vor Wind und Frost. Im Winter schwimmen Yakbullen furchtlos in nicht gefrorenen Stauseen. Und nach dem Winter verschüttet sich der Yak und sieht schäbig aus, weil die Wolle davon buchstäblich in Klumpen abfällt.

Der Yak wurde bereits im 1. Jahrtausend v. Chr. Domestiziert. e. Viele Jahrhunderte lang blieb er als Lasttier unverzichtbar. Das Yak ist unprätentiös, erfordert nicht viel Wartung. Bietet nahrhaftes Fleisch und rosa Milch von ausgezeichneter Qualität. Yakmilch wird für Lebensmittel in ihrer Gesamtheit verwendet oder wie Kuh zu Milchprodukten verarbeitet.

Yakwolle wird in Tibet für verschiedene Zwecke verwendet. Daraus wird auch ein Geschirr für die Yaks selbst gewebt..

Yaks haben ein ziemlich gutes Seh- und Hörvermögen, diese Tiere haben einen ausgezeichneten Geruchssinn..

Inländische Yaks werden mit Kühen gekreuzt und als Ergebnis werden Zugtiere gewonnen - Khainaki (mongolisch - hainag). Hainaki sind kleiner als Yaks und weniger robust, aber gehorsam.

Die Heimat der Yaks ist Tibet. Yak ist auch bei Nomaden in den angrenzenden Bergregionen Chinas und der Mongolei beliebt..

Wilde Yaks können nicht dort leben, wo Menschen leben. Heutzutage leben sie im Winter im tibetischen Hochland auf 4300-4600 m über dem Meeresspiegel und können im Sommer sogar noch höher steigen - bis zu 6100 m über dem Meeresspiegel.

Der wilde Yak wurde in der Sowjetunion in den Bergen des Nordkaukasus, beispielsweise in Nordossetien, akklimatisiert.

Wilde weibliche Yaks leben mit Kälbern in Familien mit mehreren Köpfen oder in kleinen Herden mit bis zu 12 Köpfen. Aber zum Beispiel N.M. Im 19. Jahrhundert beschrieb Przhevalsky erstmals einen wilden Yak, sah Herden von Yakkühen mit kleinen Kälbern, die mehrere hundert oder sogar Tausende von Köpfen erreichten.

Junge männliche Yaks bilden auch ziemlich große Gemeinschaften. Und alte Männer leben lieber allein und schließen sich der Herde nur während der Brunft an..

Yaks ernähren sich von pflanzlichen Lebensmitteln. Im Sommer überwinden die Tiere auf der Suche nach Weiden mit grünem, üppigem Gras leicht steile Hänge. Und Ende August wandern sie an die Grenzen des ewigen Schnees, wo sie Gras unter dem Schnee ausgraben.

Yaks sind morgens und abends aktiv, nachts schlafen die Tiere und verstecken sich hinter Felsen. Bei schlechtem Wetter stehen Yaks mit dem Kopf zur Mitte im Kreis und stehen stundenlang regungslos da.

Die Brunft in Yaks findet von September bis Oktober statt, wenn erwachsene Männer sich Herden von Frauen anschließen.

Im Gegensatz zu anderen Rindern haben Yaks keine ritterlichen Kämpfe. Die Bullen kämpfen heftig untereinander und versuchen, den Gegner mit einem Horn in der Seite zu schlagen und ihn während des Kampfes schwerer zu verletzen. Obwohl die Kontraktion selten tödlich verläuft, können die Wunden fühlbar sein.

Wilde Yaks brüllen nur während der Brunftzeit, den Rest der Zeit schweigen sie.

Der verlierende Gegner geht. Der Gewinner geht an die Frau.

Die Trächtigkeit des Weibchens dauert etwa 9 Monate und das Kalben findet normalerweise im Juni statt. In der Regel wird ein Kalb geboren, das ein Jahr bei der Mutter ist. Weibliche Yaks gebären alle zwei Jahre.

Yaks erreichen mit 6-8 Jahren die Geschlechtsreife. Lebe ungefähr 25 Jahre.

Yaks sind im Roten Buch aufgeführt.

Inländische Yaks auf dem Territorium Russlands sind in der Landwirtschaft von Tuwa und einigen anderen an die Mongolei angrenzenden Gebieten zu finden. In einigen Städten können Sie diese Tiere auch in Zoos sehen..

Im kalten russischen Winter würden viele von uns gerne eine warme Decke aus Yakwolle verwenden.

Und ich wollte rosa Milch mit mindestens einem Auge betrachten.

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Wer gibt rosa Milch?

Freitag, 28. Dezember 2018, 23:18 Uhr + im Zitatblock

Wer gibt rosa Milch?

Einige werden wahrscheinlich sagen, dass rosa Milch aus dem Reich eines Märchens stammt, andere werden vorsichtig sein - welche Art von Chemie musste mit dem Tier gefüllt werden, damit seine Milch rosa wird. In der Tat gibt Yak rosa Milch. Und Chemie hat nichts damit zu tun, Yaks hatten immer solche Milch aus der Natur.

Der Legende nach bewunderte eine junge Frau von einem der Yaks, als sie ein Junges unter ihrem Herzen trug, lange die Morgendämmerung und seufzte: "Oh, wenn ich meinem Baby Milch in der Morgendämmerungsfarbe zum Trinken geben könnte!" Und wie Sie wissen, hörten die Götter in der Antike nicht nur auf die Bitten der Menschen, sondern auch auf die Stimmen von Tieren, Vögeln, das Flüstern von Bäumen und Kräutern.

Daher erfüllte die Göttin der Morgendämmerung ohne nachzudenken die Bitte einer jungen romantischen Yak-Frau, und als ihr erstes Kind geboren wurde, erschien rosa Milch. Niemand sonst hat solche Milch. Und da Yaks nicht wie Kühe oder Ziegen gezüchtet werden, wissen viele Menschen nicht einmal, dass es rosa Milch gibt..

Der Name des Tieres - Yak - stammt laut Wissenschaftlern vom tibetischen Wort "yaag" - was übersetzt "männliches Yak" bedeutet. Auf Russisch hört man manchmal das Wort "Sarlyk", das ihm vom mongolischen "Sarlag" kam, was "grunzender Stier" bedeutet. Oder - Grunniens. Dieses Wort bezieht sich nur auf den Hausyak, der fast wie ein Hausschwein grunzt, wenn er mit etwas unzufrieden ist. Aber der wilde Yak heißt mutus, das heißt "dumm". In Tibet wird ein wilder Yak mit dem Wort - zo bezeichnet.

In den tibetischen Chroniken steht geschrieben, dass wilde Yaks eines der großen Übel sind und Tieren gehören, die für Menschen gefährlich sind. Die Erklärung ist einfach: Erwachsene Yaks sind unglaublich stark und wild. Selbst Wölfe greifen sie sehr selten und nur in einer großen Herde und im Tiefschnee an. Männliche Yaks eilen ohne zu zögern zum Feind und halten ihre Köpfe hoch. Gleichzeitig flattert ihr Schwanz im Wind.

Trotzdem jagten die Menschen noch lange wilde Yaks..

Yak - Poephagus grunniens oder Bos grunniens - ein großes Säugetier der Familie Bovid.

Die Höhe eines Yaks am Widerrist kann 2 Meter erreichen, Gewicht 1000 kg. Frauen sind kleiner.

Der Yak hat einen langen Körper von bis zu 4-4,20 m, einen tief sitzenden schweren Kopf, einen langen, bis zu 95 cm langen, aber nicht dicken, weit auseinander liegenden und gebogenen Hörner.

Die Beine sind kurz mit breiten, abgerundeten Hufen. Der Schwanz eines Yaks kann eine Länge von 60 cm erreichen und ist mit langen, groben, pferdeartigen Haaren bedeckt. In der Antike diente ein Schwanz mit einem flatternden Sultan aus Haaren als Kopfschmuck für die Anführer der östlichen Truppen..

Der Yak hat einen leichten Buckel am Widerrist.

Inländische Yaks sind kleiner und friedlicher als wilde Yaks.

Yaks haben dichtes langes Haar von dunkelbrauner oder grauschwarzer Farbe, das vom Körper herabhängt und die Beine fast vollständig bedeckt. Es gibt oft weiße Markierungen im Gesicht.

Die Yakwolle mit einer weichen, warmen Unterwolle im Winter dient ihm und den Kälbern als eine Art Bettzeug, das es ihnen ermöglicht, im Winter nicht im Schnee zu frieren. Der prächtige Pelzmantel schützt das Tier vor Wind und Frost. Im Winter schwimmen Yakbullen furchtlos in nicht gefrorenen Stauseen. Und nach dem Winter verschüttet sich der Yak und sieht schäbig aus, weil die Wolle davon buchstäblich in Klumpen abfällt.

Der Yak wurde bereits im 1. Jahrtausend v. Chr. Domestiziert. e. Viele Jahrhunderte lang blieb er als Lasttier unverzichtbar. Das Yak ist unprätentiös, erfordert nicht viel Wartung. Bietet nahrhaftes Fleisch und rosa Milch von ausgezeichneter Qualität. Yakmilch wird für Lebensmittel in ihrer Gesamtheit verwendet oder wie Kuh zu Milchprodukten verarbeitet.

Yakwolle wird in Tibet für verschiedene Zwecke verwendet. Daraus wird auch ein Geschirr für die Yaks selbst gewebt..

Yaks haben ein ziemlich gutes Seh- und Hörvermögen, diese Tiere haben einen ausgezeichneten Geruchssinn..

Inländische Yaks werden mit Kühen gekreuzt und als Ergebnis werden Zugtiere gewonnen - Khainaki (mongolisch - hainag). Hainaki sind kleiner als Yaks und weniger robust, aber gehorsam.

Die Heimat der Yaks ist Tibet. Yak ist auch bei Nomaden in den angrenzenden Bergregionen Chinas und der Mongolei beliebt..

Wilde Yaks können nicht dort leben, wo Menschen leben. Heutzutage leben sie im Winter im tibetischen Hochland auf 4300-4600 m über dem Meeresspiegel und können im Sommer sogar noch höher steigen - bis zu 6100 m über dem Meeresspiegel.

Der wilde Yak wurde in der Sowjetunion in den Bergen des Nordkaukasus, beispielsweise in Nordossetien, akklimatisiert.

Wilde weibliche Yaks leben mit Kälbern in Familien mit mehreren Köpfen oder in kleinen Herden mit bis zu 12 Köpfen. Aber zum Beispiel N.M. Im 19. Jahrhundert beschrieb Przhevalsky erstmals einen wilden Yak, sah Herden von Yakkühen mit kleinen Kälbern, die mehrere hundert oder sogar Tausende von Köpfen erreichten.

Junge männliche Yaks bilden auch ziemlich große Gemeinschaften. Und alte Männer leben lieber allein und schließen sich der Herde nur während der Brunft an..

Yaks ernähren sich von pflanzlichen Lebensmitteln. Im Sommer überwinden die Tiere auf der Suche nach Weiden mit grünem, üppigem Gras leicht steile Hänge. Und Ende August wandern sie an die Grenzen des ewigen Schnees, wo sie Gras unter dem Schnee ausgraben.

Yaks sind morgens und abends aktiv, nachts schlafen die Tiere und verstecken sich hinter Felsen. Bei schlechtem Wetter stehen Yaks mit dem Kopf zur Mitte im Kreis und stehen stundenlang regungslos da.

Die Brunft in Yaks findet von September bis Oktober statt, wenn erwachsene Männer sich Herden von Frauen anschließen.

Im Gegensatz zu anderen Rindern haben Yaks keine ritterlichen Kämpfe. Die Bullen kämpfen heftig untereinander und versuchen, den Gegner mit einem Horn in der Seite zu schlagen und ihn während des Kampfes schwerer zu verletzen. Obwohl die Kontraktion selten tödlich verläuft, können die Wunden fühlbar sein.

Wilde Yaks brüllen nur während der Brunftzeit, den Rest der Zeit schweigen sie.

Der verlierende Gegner geht. Der Gewinner geht an die Frau.

Die Trächtigkeit des Weibchens dauert etwa 9 Monate und das Kalben findet normalerweise im Juni statt. In der Regel wird ein Kalb geboren, das ein Jahr bei der Mutter ist. Weibliche Yaks gebären alle zwei Jahre.

Yaks erreichen mit 6-8 Jahren die Geschlechtsreife. Lebe ungefähr 25 Jahre.

Yaks sind im Roten Buch aufgeführt.

Inländische Yaks auf dem Territorium Russlands sind in der Landwirtschaft von Tuwa und einigen anderen an die Mongolei angrenzenden Gebieten zu finden. In einigen Städten können Sie diese Tiere auch in Zoos sehen..

Im kalten russischen Winter würden viele von uns gerne eine warme Decke aus Yakwolle verwenden.

Und ich wollte rosa Milch mit mindestens einem Auge betrachten.

Milch

Es ist eine Flüssigkeit, die von den Brustdrüsen von Menschen und Säugetieren produziert wird. Es enthält eine große Menge an Nährstoffen, die für das Wachstum und die Entwicklung des Körpers notwendig sind. Milch enthält Fette, Proteine, Vitamine und Spurenelemente. Milch kann in der Farbe von weiß bis blau-gelb variieren. Es hängt von seinem Fettgehalt ab. Aufgrund des Laktosegehalts hat es einen leicht süßlichen Geschmack. Milch enthält mehr als 100 nützliche Bestandteile, davon etwa 20 ausgewogene und fetthaltige Aminosäuren, Laktose und Mineralien.

Milch ist eines der ersten Produkte, die alte menschliche Siedlungen nach der Domestizierung von Tieren zu extrahieren begannen. Abhängig von den Traditionen der Völker und den historisch festgelegten Vorlieben wird Milch von Ziegen, Kühen, Kamelen, Eseln, Büffeln, Schafen, Zebras, weiblichen Hirschen, Yaks und sogar Schweinen konsumiert.

Kuhmilch ist in Europa, den USA und Australien am verbreitetsten. Das in der Milch enthaltene Protein wird sehr gut aufgenommen, und im Hinblick auf den Nährwert kann ein Liter Kuhmilch mit 500 g Fleisch verglichen werden. Es enthält auch die tägliche Aufnahme von Kalzium. Bei Manifestationen einer Unverträglichkeit gegenüber Kuhmilch empfehlen Ärzte die Verwendung von Ziegen.

Ziegenmilch kommt weltweit am häufigsten vor. Antike griechische Philosophen schrieben über die Vorteile und ernährungsphysiologischen Eigenschaften dieser Milchart. Es wird verwendet, um Joghurt, Butter, Käse, Kefir, Eiscreme herzustellen und auch Schokolade hinzuzufügen. Aufgrund des Bedarfs an mehr Tierpflege und geringerer Milchleistung wird diese Milchart weniger für die Fabrikproduktion verwendet. Im Vergleich zu Kuhmilch hat Ziegenmilch einen spezifischen Geruch und Geschmack, der sich aus den Talgdrüsen des Euters bildet. Das Hauptmerkmal von Ziegenmilch ist die gleichmäßige Verteilung der Sahne über das Volumen..

Pferdemilch ist unter den Völkern des Ostens verbreitet. Kumis wird daraus hergestellt, bekannt für viele nützliche Eigenschaften. In Bezug auf den Fettgehalt ist Milch der Kuhmilch deutlich unterlegen und hat einen blauen Farbton. Die Zusammensetzung der Stutenmilch ist der Muttermilch sehr ähnlich, daher wird sie zur Herstellung von Säuglingsnahrung für die künstliche Fütterung verwendet.

Büffelmilch wird in Italien, Indonesien, Indien, Ägypten, Aserbaidschan, Dagestan, Armenien und dem Kuban zur Herstellung fermentierter Milchprodukte, insbesondere Mozzarella-Käse, verwendet. Diese Art von Milch enthält praktisch kein Kasein, aber im Vergleich zu Kuhmilch eine größere Menge an Protein, Fett, Mineralien und Vitaminen..

Kamelmilch ist in Europa in letzter Zeit sehr beliebt geworden. In der Schweiz werden daraus Schokoladenspezialitäten hergestellt. Im Osten wird solche Milch verwendet, um ein traditionelles Gericht - Shubat - zuzubereiten. Kamelmilch enthält die Vitamine C und D, die dreimal so hoch sind wie in Kuhmilch.

Schafsmilch ist in Griechenland und Italien sowie unter den Völkern des Ostens verbreitet. Milch enthält die Vitamine B1, B2 und A, die 2-3 mal höher sind als in Kuhmilch. Daraus werden Kefir, Joghurt, Käse und Butter hergestellt..

Eselsmilch ist eine der gesündesten der Welt. Seine vorteilhaften Eigenschaften sind seit den Tagen des Römischen Reiches bekannt. Um die Jugend des Mädchens zu erhalten, wurde Milch zum Waschen und Waschen verwendet. Solche Milch ist ziemlich selten und teuer, weil ein Esel Milch nicht mehr als zwei Liter pro Tag gibt..

Rentiermilch ist bei den Bewohnern des Nordens beliebt. Im Vergleich zu Kuhmilch enthält es mehr Protein (3-mal) und Fett (5-mal). Es ist sehr schwierig für den Körper, es zu verdauen, was an diese Art von Milch nicht gewöhnt ist. Daher wird empfohlen, es mit Wasser zu verdünnen. Daraus werden Käse und Milchwodka hergestellt - Arak.

Es gibt verschiedene Arten von Milch:

  • frische Milch - nur Milch, die noch nicht abgekühlt ist. Paradoxerweise enthält diese Milch viele verschiedene Darmbakterien. Daher empfehlen Ärzte, zwei Stunden nach dem Melken Milch zu trinken, insbesondere für Kinder unter einem Jahr. Während dieser Zeit sterben die meisten Bakterien ab;
  • Gebackene Milch ist Milch, die 3-4 Stunden lang bei einer Temperatur von 95 ° C einer Wärmebehandlung unterzogen wird. Während des Garvorgangs sollte die Milch nicht kochen.
  • Milchpulver - ein weißes Pulver, das durch Verdampfen von Milch hergestellt wird;
  • pasteurisierte Milch - Milch, die auf 75 ° C erhitzt wurde. Bei dieser Verarbeitung kann die Milch 2 Wochen lang nicht verderben.
  • sterilisierte Milch - Milch, die einer Erwärmung auf 145 ° C ausgesetzt ist. Gleichzeitig sterben alle Mikroben und Bakterien ab, jedoch werden die vorteilhaften Eigenschaften der Milch verringert;
  • Kondensmilch - Milch, die durch Verdampfen von Feuchtigkeit zu einer dicken Konsistenz und Hinzufügen von Zucker hergestellt wird.

Milch wird am besten als separates Produkt oder in Kombination mit Müsli, Tee, Kaffee konsumiert. Milch wird in Kombination mit Eiern, Fisch, Käse und Fleisch schlecht aufgenommen. Für eine normale Aufnahme von Milch (250 g) sollte diese 5-6 Minuten in kleinen Schlucken getrunken werden.

Die Vorteile von Milch

Die medizinischen Eigenschaften von Milch sind seit langem bekannt. Es wurde zur Pflege geschwächter und abgemagerter Patienten sowie in einem Komplex therapeutischer Maßnahmen gegen Lungenerkrankungen, Tuberkulose und Bronchitis eingesetzt..

Milch ist ein einzigartiges Produkt, das eine Vielzahl von Vitaminen, Spurenelementen, Proteinen, Enzymen und Milchsäuren enthält. In Milch enthalten sind Globuline, Kasein und Albumin antibiotische Substanzen, daher hat Milch bakterizide Eigenschaften, verhindert die Entwicklung von Infektionen im Körper und stärkt das Immunsystem.

Spurenelemente sind für die normale Entwicklung aller Zellen im Körper verantwortlich, insbesondere dies beeinträchtigt die Gesundheit von Haaren, Zähnen, Nägeln und Haut. Gesättigte Säuren regulieren die Aktivität des Nervensystems. Insbesondere Milch wirkt beruhigend und sollte vor dem Schlafengehen getrunken werden, um Schlaflosigkeit und Depressionen vorzubeugen. Laktose ist verantwortlich für das reibungslose Funktionieren des Darms, verhindert die Zerfallsprozesse, das Wachstum schädlicher Mikroflora. Auch Laktose hilft bei der besseren Aufnahme von Kalzium.

Milch stellt aufgrund ihres hohen Fett- und Eiweißgehalts nach körperlicher und geistiger Belastung die Kraft perfekt wieder her. Kalium, Kalzium und Vitamin B12 wirken sich günstig auf die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems aus und regulieren die Stoffwechselprozesse. Heilkräuter, die auf Milchbasis gebraut werden, geben ihre Nährstoffe besser und sind leichter verdaulich. Milch wird häufig als Diätprodukt in Diäten verwendet, insbesondere in Milch.

Unabhängig von der Art der Milch wird sie zur Behandlung von Erkältungen, Grippe und Mandelentzündung eingesetzt. Ein Glas warme Milch mit Honig und Butter wärmt Halsschmerzen perfekt, mildert Husten und verbessert den Auswurf.

Die Aminosäure Lysozym in Milch hat heilende Eigenschaften, daher ist es für Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts angezeigt. Außerdem wird Milch für eine erhöhte Magensäure und chronisches Sodbrennen verschrieben..

Milch wird häufig zur Herstellung verschiedener Arten von Gesichtsmasken verwendet. Es nährt die Haut, lindert Entzündungen und Reizungen.

Beim Kochen werden aus Milch Saucen, Müsli, Gebäck, Marinaden, Cocktails, Kaffeegetränke und andere Gerichte hergestellt..

Milchschaden und Kontraindikationen

Einige Menschen haben eine spezifische Laktose- und Kaseinunverträglichkeit. Insbesondere in Kuhmilch ist viel Kasein enthalten, daher sollte es durch Ziegen- und Kamelmilch ersetzt werden, oder Sie sollten Kuhmilchverarbeitungsprodukte verwenden: Kefir, Sauerrahm, fermentierte Backmilch, Hüttenkäse, Käse, Joghurt und andere..

Darüber hinaus kann Milch schwere allergische Reaktionen hervorrufen: Juckreiz, Hautausschlag, Kehlkopfödem, Übelkeit, Blähungen und Erbrechen. Wenn solche Manifestationen festgestellt werden, sollte der Milchkonsum gestoppt werden..

Seltene Küche: Chura - tibetischer Yakmilchkäse

Chura ist ein traditioneller tibetischer Käse aus Yakmilch. Der Geschmack kann mit keinem anderen Käse verwechselt werden. Fett, dicht, mit einem selbstbewussten Kräuterton. Und weiter. Wenn Sie Chura probieren, können Sie sicher sein, dass es sich um ein handgemachtes Produkt handelt. Schließlich gibt es keine automatisierte Herstellung von Käse aus Yakmilch. Und vielleicht wird es nie.

Produktwert

Auf der ganzen Welt sind Hunderte von Pflanzen- und Tierarten sowie Nahrungsmitteln vom Aussterben bedroht. Oder schon vergessen. Alles aufgrund der Tatsache, dass die Menschen ihr gastronomisches Interesse an ihnen verlieren. Wegen der Fast-Food-Mode.

Yakkäse gehört zu den Kandidaten für das Vergessen. Die einzigen Menschen, die wissen, wie und wie man solchen Käse herstellen kann, sind die Tibeter. Aufgrund des Mangels an Absatzmärkten (Menschen leben auf einer Höhe von 4500 m über dem Meeresspiegel) ist die Herstellung eines Produkts in großen Mengen jedoch nicht sinnvoll. So kam es, dass Chura ein gesundes, schmackhaftes und authentisches Produkt ist, das aufgrund seiner Bescheidenheit in Restaurants und Supermärkten nur schwer erhältlich ist..

Die internationale Slow Food-Bewegung arbeitet daran, seltene Gerichte, Lebensmittel sowie Tier- und Pflanzenarten, die für ihre Zubereitung notwendig sind, zu erhalten und bekannt zu machen..

Yakkäse

Käse ist eines der Grundnahrungsmittel der tibetischen Küche. Chura ist ein trockener Käse. Eine andere Art, besonders hart und geräuchert, hergestellt aus gehärtetem Joghurt, heißt Chhurpi. Als nächstes kommt Shosha, er ist ein Churul. Nach Limburger (belgischer Kuhkäse) schmecken. Weiche und zarte Quark-Snacks werden aus Buttermilch hergestellt. Sie werden Chura Loenpa genannt.

Die Europäer nennen tibetischen Jungkäse Yakcarella - analog zu Mozzarella.

Yakkäse ist süß und kräuterig. Die Augen geschlossen, nicht zu verwechseln mit Analoga aus Schaf-, Kuh-, Ziegen- oder Stutenmilch. Nach etwa 30 Sekunden zeigt sich diese spezifische Kräuternote im Mund. Das Ertönen dauert ca. 3 Minuten.

Yakkäse enthält mehr gesunde Fette als Kuhkäse. Es ist reich an Omega-3-Fettsäuren und konjugierter Linolsäure.

Konjugierte Linolsäure - eine Fettart, die für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt ist, der internationale Name für CLA. Es wird im Kampf gegen Fettleibigkeit eingesetzt, reduziert das Tumorrisiko, stärkt das Herz-Kreislauf-System und wirkt allgemein heilend.

Yaks produzieren kleine Mengen dicker Milch, die bis zu 7 Prozent Fett enthalten kann. Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen enthält Yakmilch mehr Eiweiß als Kuh- oder Ziegenmilch.

Woraus besteht tibetischer Käse?

Der Rohstoff für den Käse ist Milch von einem weiblichen Yak. Es heißt dri. Die Tibeter lieben es, es frisch oder sauer in Joghurt zu trinken. Milch wird am häufigsten zur Herstellung von Butter verwendet. Das Produkt hat eine lange Haltbarkeit, es wird normalerweise in seiner natürlichen Form gegessen. Oder sie machen Teeöl. Teeöl in Tibet besteht aus Teeblättern, Yaköl und Salz.

Der Yak ist die Hauptressource der nomadischen Hirten Tibets. Dieses Tier liefert Fleisch und Milch für Nahrung, Wolle und Haut für Kleidung und Obdach und Mist als Brennstoff..

Yaks leben in den Bergen Tibets, atmen unverschmutzte Luft, trinken aus Gebirgsbächen und ernähren sich von frischem Gras und Wildblumen. Es ist kein Wunder, dass diese seltenen Tiere, die den Stress des Viehs auf Bauernhöfen nicht kennen, Milch mit einer einzigartigen Zusammensetzung und einem einzigartigen Geschmack teilen..

Jonathan White von Bobolink Dairy beschrieb Yakmilch als "... reich, süß und aromatisch aus Wildblumen"..

Milchprodukte in tibetischen Stämmen werden eine Stunde nach dem Melken verarbeitet. Aufgrund der Tatsache, dass Rohstoffe normalerweise nicht lange gelagert werden, wird Käse normalerweise zweimal täglich gekocht..

Wie tibetischer Chura-Käse hergestellt wird

Die Milch wird in Kupferfässern erhitzt. Molke und Quark werden erhalten. Frische weiße Quarkmassen werden erhitzt, um die Koagulation fortzusetzen. Sie werden gefiltert und in 10-12 lb "Unterlegscheiben" gegossen. Getrocknet in tibetischem rotem Salz. Im Alter ist der Käse hart und bröckelig.

Der Geschmack wird maßgeblich von der Expositionsdauer beeinflusst. Junger Käse kann wie rauer Pecorino (italienischer Schafskäse) schmecken, ältere Köpfe zeigen eine starke Kräuterkomponente, die durch den natürlichen Reichtum der Milch gemildert wird.

Der Yak ist ein seltenes Tier. Geringe Milchleistung. Wie eine Ziege. Weidet weg von finanziellen Innenstädten. Käse wird langsam mit Heimtechnologien hergestellt. Angesichts all dieser Nuancen ist es leicht zu verstehen, warum die Kosten für das fertige Produkt hoch sind..

Einige Restaurants sehen jedoch immer noch die tibetische Delikatesse auf ihrer Speisekarte. Zum Beispiel bietet Chefkoch Eric Ripert von der amerikanischen Weinbar Aldo Sohm in Manhattan Trüffelnudeln mit geriebenem Yakkäse an.

Die Farbe der Milch in Yaks

Die Milchproduktivität von Yaks ist gering. Während des Standortes werden 400-600 kg bei guter Fütterung und Pflege erhalten, und der Fettgehalt der Milch beträgt 6-10%. Die Milch hat einen angenehmen Geschmack. Die Butter ist gut gelagert und hat ein angenehmes Aroma. Die Milch der Yaks ist rosa..

Yaks haben rosa Milch. Yaks haben in Tibet in freier Wildbahn überlebt. Inländische Yaks als Arbeiter und teilweise Milchvieh werden im Hochland Asiens gezüchtet. Die durchschnittliche jährliche Milchleistung liegt zwischen 300 und 350 kg. und der Fettgehalt von Milch beträgt etwa 6-7%.

Yakmilch hat eine schöne rosa Farbe und einen angenehmen Geschmack. Sie wird roh getrunken und zur Verarbeitung zu Milchprodukten verwendet. Es ist dicker als Ziegen- und Kuhmilch und auch nahrhafter.

Die Milch des in Nepal und Tibet lebenden Tierjaks hat eine rosa Farbe, ist schmackhaft, hat einen höheren Fettgehalt als Kuhmilch. Sie trinken es nicht oft, sie essen hauptsächlich Butter aus Milch und Joghurt. Auch Butter aus Yakmilch wird in Tibet in der Kosmetik als Gesichtscreme verwendet.

Der Wert von Milch von verschiedenen Tieren und ihre heilende Wirkung

Was ist Ziegenmilch?

Die Ziege leidet nicht an Tuberkulose, Brucellose und anderen Krankheiten, an denen Kühe leiden. Die Qualität von Ziegenmilch ist viel höher als die von Kuhmilch, sie ist gleichmäßiger, enthält mehr ohne Proteinstickstoff, ihre Proteine ​​sind von besserer Qualität und haben einen höheren Gehalt an Pyacrin

Ziegenmilch hat medizinische Eigenschaften, sie ist besonders nützlich bei Magenkrankheiten, Anämie, Sehverlust, Diathese. Ideal für die künstliche Fütterung von Babys, stillenden Welpen und Kätzchen.

Ziegenmilch in den Berggebieten der Schweiz wird seit langem zur Behandlung von Patienten mit Konsum, Anämie und Rachitis eingesetzt. Die Schweizer fügten der Kuhmilch Ziegenmilch hinzu, als sie sie den Käsereien übergaben, weshalb Schweizer Käse wahrscheinlich für ihren Geschmack berühmt wurde..

Ein beliebtes Produkt wie Joghurt stammt auch aus Ziegenmilch. Aus dem bulgarischen Joghurt aus Ziegenmilch isolierte Professor Mechnikov das heilende Lactobacillin.

Frisch gemolkene oder frische Ziegenmilch hat bakterizide Eigenschaften. Es enthält biologisch aktive Substanzen, die in der Kuhmilch nicht enthalten sind. Dank ihnen bleibt Ziegenmilch lange frisch..

Es säuert drei Tage lang nicht bei Raumtemperatur und kann länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aus dem gleichen Grund ist frische Ziegenmilch am nützlichsten, und dann gehen jede Stunde ihre wertvollen Eigenschaften verloren..

Ziegenmilch enthält viel Kalium, dessen Rolle für die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems besonders wichtig ist..
Ziegenmilch enthält im Vergleich zu Kuhmilch sechsmal mehr Kobalt, das Bestandteil von Vitamin B12 ist. Dieses Vitamin ist für die Blutbildung verantwortlich und steuert die Stoffwechselprozesse..

Ziegenmilch ist von Natur aus mit weiblicher Milch verwandt, da sie viel Beta-Kasein enthält. Es zieht klapprige Kinder schneller auf als eine Kuh, weil es mehr Sialinsäure enthält, die Teil der Struktur der Immunitätsbarrieren des Körpers ist.

Fettkügelchen in Ziegenmilch sind viel feiner als in Kuhmilch, daher werden sie vom Körper besser aufgenommen. Mit einem Fettgehalt von 4-4,4% wird Ziegenmilch zu fast 100% aufgenommen.

Ziegenmilch enthält weniger Laktose (Milchzucker) als Kuhmilch, verursacht also keinen Durchfall und ist für Personen mit schlechter Laktoseabsorption geeignet.

Und Ziegenbesitzer bemerken auch, dass die Ernährung der Ziege den Geschmack ihrer Milch nicht beeinflusst..
Du trinkst Ziegenmilch - du lebst lange!

Der alten Legende nach wurde der Donnerer Zeus selbst aus ihrem Horn mit der Milch der göttlichen Ziege Amalthea gefüttert. Avicenna schrieb, dass Ziegenmilch am „ausgewogensten“ ist. Im alten Rom wurden sie wegen der Milz behandelt.

Um die heilenden Eigenschaften zu verbessern, wurde Ziegenmilch mit verschiedenen Zusätzen gekocht: gegen Katarrh der Augen - mit Sesam, gegen Ruhr - mit Seesteinen und Gerstenkörnern.

Zwar gab es in der Geschichte Perioden, in denen Verfolgungen gegen die Ziege begannen. Ihre Milch wurde sogar für giftig erklärt. Aber diese bösen Zeiten waren kurz.

Die Ziegenrenaissance beginnt Ende des 19. Jahrhunderts. Zu dieser Zeit sprachen die Ärzte darüber, dass Ziegenmilch die Muttermilch besser ersetzt als andere.

Bereits 1909 begann V. Zhuk, ein leidenschaftlicher Bewunderer der Ziegenmilch, gegen künstliche Mischungen zu kämpfen. Die Ziege leidet nicht an Tuberkulose, Brucellose und anderen Krankheiten, an denen Kühe leiden.

Die Qualität von Ziegenmilch ist viel höher als die von Kuhmilch, sie ist homogener, enthält mehr proteinfreien Stickstoff, ihre Proteine ​​sind von besserer Qualität und haben einen höheren Gehalt an Pyacrin und Thiamin als jedes andere Lebensmittel. Thiamin ist übrigens eines der wichtigsten Vitamine der Gruppe „B“, ohne das eine Person zu keinem Zeitpunkt ihres Lebens auskommen kann..

Kinderärzte werden Ihnen sagen, dass Ziegenmilch Babys hilft, Durchfall loszuwerden, und Allergiker empfehlen sie sogar Kindern, die Milchprodukte aus Kuhmilch nicht vertragen..

Jetzt, da viele Mütter künstlich füttern, wird Ziegenmilch zum Lebensretter.

Gott selbst sagte uns, wir sollten uns an diesem nützlichen Produkt erfreuen, das den Menschen Jugend und Gesundheit gibt..

Das populäre Gerücht schreibt der Ziegenmilch seit langem einige wundersame Eigenschaften zu, die nach schweren Krankheiten eine fast magische Heilung und Wiederherstellung der Körperkraft bewirken.

Hippokrates betrachtete Ziegenmilch übrigens als sicheres Mittel zur Behandlung des Verzehrs. Avicenna hingegen empfahl seinen Landsleuten, regelmäßig Ziegenmilch zu konsumieren, um ihren Enkelkindern anschließend keine unparteiischen Bilder von senilem Marasmus zu zeigen.

Die traditionelle Medizin misst der Ziegenmilch als Lebensmittel für geschwächte und lebensmittelallergische Kinder eine besondere Rolle bei.

Modernes Wissen auf dem Gebiet der Diätetik ermöglicht es Ihnen, Getreide von Spreu zu trennen und die wahre Bedeutung von Ziegenmilch in der Ernährung eines modernen Menschen und vor allem eines Kindes zu verstehen..

Darüber hinaus ermöglichen die zu unterschiedlichen Zeiten veröffentlichten Arbeiten von Wissenschaftlern einen Vergleich mit Kuh- und Muttermilch.

Der Gehalt der Hauptnahrungsmittelzutaten - Proteine, Fette und Kohlenhydrate - in Ziegen- und Kuhmilch ist also ziemlich ähnlich, unterscheidet sich jedoch erheblich von dem in der Milch einer stillenden Frau: Tiermilch enthält viel mehr Proteine, aber weniger Fett und Kohlenhydrate.

Trotz der quantitativen Ähnlichkeit der chemischen Zusammensetzung von Flüssigkeiten, die von Kuh- und Ziegeneutern hergestellt werden, ist ihre qualitative Zusammensetzung deutlich unterschiedlich..

Diese Unterschiede liegen dem Unterschied im "Verhalten" von Ziegen- und Kuhmilch im menschlichen Körper zugrunde. Insbesondere das bei der Verdauung von Ziegenmilch im Magen gebildete Gerinnsel ist im Gegensatz zu Kuhmilch viel weniger dicht, was die Verarbeitung mit Verdauungsenzymen erleichtert..

Für ein Kind ähnelt ein Gerinnsel Ziegenmilch in seiner Struktur dem der Verdauung von Muttermilch.

Die Eigenschaften der Fettbestandteile von Ziegenmilch unterscheiden sie auch positiv von Kuhmilch. Fettkügelchen der Ziegenmilch sind also viel kleiner..

Die gute Verdaulichkeit dieser Fette wird auch durch das Vorhandensein von mittelkettigen Triglyceriden in Ziegenmilch erleichtert - dies sind Fette, die eine interessante Fähigkeit haben, ohne Beteiligung der Galle im Darm absorbiert zu werden - direkt in das venöse Netzwerk, wobei die lymphatischen Kapillaren umgangen werden.

Sowohl Ziegen- als auch Kuhmilch sind der weiblichen Milch in Bezug auf das Gleichgewicht von Mineralsalzen, Spurenelementen und Vitaminen deutlich unterlegen.

Wissenschaftler haben jedoch gezeigt, dass Eisen trotz des eher geringen Eisengehalts in der Ziegenmilch viel effizienter im Darm des Kindes aufgenommen wird als das Eisen in der Kuhmilch..

Und ein Mangel an Vitamin B12 in Ziegenmilch (im Vergleich zu Frauen) kann bei einem mit dieser Milch gefütterten Baby eine sogenannte Megaloblastenanämie verursachen..

Der Grund für diese Krankheit ist ein Mangel an Vitamin B12 und Folsäure in Lebensmitteln, der übrigens auch in Ziegenmilch sehr gering ist..

Laut Experten aus den USA entspricht Ziegenmilch den physiologischen Bedürfnissen des menschlichen Körpers besser als Kuhmilch. Demnach verträgt die überwiegende Mehrheit der Menschen, die gegen Kuhmilch allergisch sind, Ziegen ohne Probleme.

Italienische Ärzte können dem nicht zustimmen. Ihre Untersuchungen zeigten genau das Gegenteil: Fast alle Kinder, die Kuhmilch nicht vertragen konnten, reagierten gleich auf Ziegenmilch..

Kanadische Ärzte sagen, dass Ziegenmilch sich positiv auf die Gesundheit von Patienten mit Haut- und Gelenkerkrankungen auswirkt und auch bei der Behandlung von Gallensteinerkrankungen, Myomen und sogar Epilepsie im Kindesalter sehr nützlich sein kann..

Im Allgemeinen sind sich Kinderärzte in Bezug auf Ziegenmilch einig: Für die Ernährung von Kindern kann es durchaus als Alternative zu Kuhmilch verwendet werden.

Im Allgemeinen sind Experten skeptisch gegenüber der These über die einzigartigen und magischen heilenden Eigenschaften von Ziegenmilch und glauben, dass sie eine Reihe von vorteilhaften Vorteilen hat, die es ermöglichen, sie effektiv in der Ernährung von Kindern mit Unverträglichkeit gegenüber Kuhmilch und Allergie gegen ihre Proteine ​​einzusetzen..

Übrigens tauchten vor nicht allzu langer Zeit angepasste Formeln auf dem russischen Markt auf - Ersatz für Muttermilch, hergestellt auf der Basis von Ziegenmilch. So haben einige Eltern die Möglichkeit, die oben beschriebenen Vorteile der Fütterung ihrer Kinder mit Ziegenmilch in der Praxis zu testen..

Für Säuglinge unter 4 Monaten ist es sehr schwierig, ein allergenes Produkt auszuschließen, da die Ernährung des Babys auf Muttermilchersatzprodukte beschränkt ist.

Wenn Sie allergisch gegen Kuhmilchproteine ​​oder Sojaproteine ​​sind, hilft eine alternative angepasste Formel auf der Basis von Ziegenmilch "NANNY" (hergestellt in Neuseeland), die für Kinder von Geburt an empfohlen wird, das Problem zu lösen.

Dies ist bislang das einzige angepasste Lebensmittel auf Ziegenmilchbasis für allergische Babys, das natürliche Proteine ​​und Fette tierischen Ursprungs enthält, die für einen wachsenden Körper so notwendig sind...

Was ist Schafsmilch?

Geschichte und Verbreitung

Schafsmilch ist auf der Krim, in Transkaukasien, in Zentralasien und im Nordkaukasus weit verbreitet. Einwohner Italiens, Griechenlands und des Nahen Ostens konsumieren viel Schafsmilch. Viele Schafrassen geben in 4-5 Monaten Laktation durchschnittlich 100-150 kg Milch.

Kefir, Joghurt, Käse und Öle werden seit langem aus Schafsmilch hergestellt. Schafsmilch ist nahrhaft und hat einen reichen und delikaten, leicht süßen Geschmack.

Anwendung

Schafsmilch ist leicht verdaulich und nahrhaft. Insbesondere Schafsmilch ist zur Anwendung bei Kindern indiziert..

Schafsmilch wird zur Herstellung von Produkten wie Ayran, Joghurt, Katyk, Joghurt verwendet. Diese Milch hat einen spezifischen Geruch, der den Verzehr in seiner Gesamtheit einschränkt.

Deshalb wird aus Schafsmilch exzellenter Käse hergestellt - Chanakh, Ossetian, Tushinsky.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Schafsmilch ist eine ideale Alternative zu Kuh- und Ziegenmilch. Schafsmilch ist eineinhalb Mal nahrhafter als Kuhmilch. Es enthält viel mehr Vitamine A und B als Kuhmilch.

Diese Milch ist sowohl während des Wachstums des Babys als auch während der Schwangerschaft sehr nützlich. Es ist ein ausgezeichnetes Antioxidans und fördert die Synthese von Cholesterin, Vitamin A und D, Aminosäuren.

Regelmäßiger Verzehr von Schafsmilch verbessert die Gehirnfunktion und erhöht den Sauerstoffverbrauch der Zellen.

Schafsmilch zeichnet sich im Vergleich zu Kuhmilch durch einen hohen Gehalt an Fett, Eiweiß und Trockenmasse aus.

Es enthält also 18–20% Trockenmasse und 7 bis 10% Fett. Daher wird diese Milch besser aufgenommen als Kuhmilch. Schafsmilch enthält im Vergleich zu anderen Milcharten viel Kalzium und Zink..

Kalzium in der Schafsmilch spielt eine wesentliche Rolle im Kampf gegen Osteoporose. Calcium wird auch vom Körper nach jeder Krankheit benötigt, die das Immunsystem schwächt..

Zink in Milch ist wichtig für die Pflege gesunder Haut und wird auch bei Magersucht empfohlen. Ein Mangel an Zink im Körper wirkt sich auch allgemein auf das Wohlbefinden aus..

Experten auf diesem Gebiet wissen, dass das Verhältnis von Kalzium zu Phosphor in der Schafsmilch nahezu ideal ist, da die Absorption des einen die Anwesenheit des anderen erfordert..

Schafsmilch enthält ein wichtiges Protein - Kasein, das für die Ernährung von Menschen, die gegen Kasein aus Ziegen- und Kuhmilch allergisch sind, sehr wichtig ist.

Schafsmilch ist angezeigt für Krankheiten wie Asthma, Ekzeme und andere Hautprobleme..
Eine Tasse warme Schafsmilch vor dem Schlafengehen fördert einen erholsamen Schlaf.

Kontraindikationen

Kaloriengehalt und Nährwert von Schafsmilch

Kaloriengehalt von Schafsmilch - 109,7 kcal.
Nährwert der Schafsmilch: Proteine ​​- 5,6 g, Fette - 7,7 g, Kohlenhydrate - 4,8 g

Was ist Stutenmilch?

Chemische Zusammensetzung.

Stutenmilch ist eine blau-weiße Flüssigkeit mit einem leicht säuerlichen Geschmack..

Es kombiniert die Hauptzutaten des Lebensmittels: 100 ml enthalten durchschnittlich 2 g Protein, 1,6 g Fett, 6,4 g Kohlenhydrate, bis zu 20 mg Ascorbinsäure, 0,013 mg Vitamin A.

In Bezug auf Nährstoffgehalt und Energiewert kann Stutenmilch mit der Milch anderer Tierarten konkurrieren.

Die Zusammensetzung der Stutenmilch unterscheidet sich erheblich von der einer Kuh und anderer Tiere. Im Vergleich zu Kuh enthält es 2-mal weniger Eiweiß, Fett und Mineralien, fast 1,5-mal mehr Laktose, 1,5-mal mehr Kobalt und 2,5-mal mehr Kupfer als Kuh.

Milch hat einen hohen biologischen Wert. Seine Proteine ​​und sein Fett werden gut aufgenommen. Milchfett hat einen niedrigen Schmelzpunkt - 21-23 ° C im Vergleich zu Kuhmilchfett enthält weniger niedermolekulares, aber mehr gesättigte Fettsäuren.

Die Menge an mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist fast zehnmal höher als bei Kuh.

Stutenmilch enthält weniger Fett als Kuhmilch. Ihr Vorteil ist jedoch, dass sie reich an Linolsäure, Linolensäure und Arachidonsäure ist, die die Entwicklung von Tuberkulose-Bakterien hemmen, während sie sich im Fett der Kuhmilch kräftig entwickeln.

Aufgrund der geringen Größe der Fettkügelchen und des niedrigeren Schmelzpunktes hat das Fett der Stutenmilch eine empfindliche Konsistenz, wodurch es leicht vom Darm aufgenommen werden kann.

Proteine ​​haben eine ausgewogene Aminosäurezusammensetzung. Stutenmilch gehört zur Milch der Albumin-Gruppe - das Protein der Stutenmilch besteht zu 50% aus Albumin und zu 50% aus Kasein. Bei der Gerinnung bildet sich daher ein loses Gerinnsel, das Protein fällt in Form von zarten kleinen Flocken aus.

Merkmale der Stutenmilch sind auch auf die Vitamin- und Mineralzusammensetzung zurückzuführen. Es enthält bis zu 135 mg / l Vitamin C, bis zu 300 mg / l Vitamin A, bis zu 1000 mg / l Vitamin E, bis zu 390 mg / l Vitamin B, bis zu 370 mg / l Vitamin B2 usw..

In Bezug auf den Gehalt an Vitamin C (Ascorbinsäure) steht Pferdemilch an erster Stelle unter den tierischen Produkten. Pferdemilch enthält neben Kalzium auch andere wichtige Spurenelemente - Kalium, Natrium, Kobalt, Honig, Jod, Mangan, Zink, Aluminium und Eisen..

Stutenmilch

Stutenmilch gegen Muttermilch.

Das Hauptnahrungsmittel für Kinder in den ersten sechs Lebensmonaten ist Muttermilch. Diese Altersperiode ist durch ausgeprägte Anzeichen einer physiologischen und biochemischen Unreife des Körpers gekennzeichnet, insbesondere der Enzymsysteme seines Verdauungstrakts..

Muttermilch als Monoprodukt enthält alle notwendigen Bestandteile, daher sollte ihre chemische Zusammensetzung die Formel für eine ausgewogene Ernährung für einen bestimmten Alterszeitraum ausdrücken.

Darüber hinaus ändert sich während der Stillzeit die Zusammensetzung entsprechend den physiologischen Bedürfnissen, insbesondere den ersten Lebenstagen eines Kindes..

Muttermilch in ihrer Zusammensetzung entspricht den physiologischen Bedürfnissen des Neugeborenen, den Besonderheiten seines Verdauungssystems und trägt dazu bei, den schlecht angepassten Organismus vor der Einwirkung aggressiver Umweltfaktoren zu schützen.

Aus diesen Gründen halten die meisten Kinderärzte einen Muttermilchersatz für Neugeborene für unerwünscht..

Aus verschiedenen Gründen (verschiedene Krankheiten, schlechte Ernährung, ungünstige Ökologie, Gesundheitszustand usw.) verschwindet die Milch bei Frauen teilweise oder vollständig, und dann besteht ein ernstes Problem der gemischten oder künstlichen Ernährung von Babys.

Gleichzeitig ist es sehr wichtig, eine solche Milchformel zu wählen, die in ihrer Zusammensetzung an die Muttermilch angepasst ist und den Körper des Kindes für den physiologischen Nährstoffbedarf entschädigt..

In solchen Fällen hat eine Person immer versucht, Muttermilch durch ein ähnliches Produkt von Säugetieren zu ersetzen - Kühe, Ziegen, Stuten usw..

Alle diese Milchsorten haben ein unterschiedliches Verhältnis der Hauptnährstoffe und biologisch aktiven Substanzen, das mit den Eigenschaften der Art, dem Alter, dem physiologischen Zustand der Tiere und anderen Faktoren zusammenhängt..

Chemische Zusammensetzung von Muttermilch und Heimtiermilch (g / 100 g)

Art der Milchfettproteine ​​einschließlich Laktose-Kalziumphosphor-Energiewert - Kaseinalbumin und Globuline

weiblich 4,0 1,25 0,5 0,7 6,5 0,03 0,05 65,0
Kuh 4,5 3,3 2,8 0,5 4,7 0,14 0,2 62,0
Stute 1,65 2,2 1,23 0,9 6,91 0,09 - 47,2
Ziege 4,7 ÷ 7,0 3,5 ÷ 5,2 3,6 - 4,0 0,15 0,28 155,0

Die Tabelle zeigt, dass die Unterschiede in der Zusammensetzung von Muttermilch und Milch von Haustieren groß sind und der biologische Wert verschiedener Milchsorten offensichtlich für Neugeborene dieser bestimmten biologischen Spezies optimal ist..

Die moderne Wissenschaft hat die Eigenschaften der Zusammensetzung sowie die physikalischen und chemischen Eigenschaften der Muttermilch ermittelt. Kuhmilch unterscheidet sich im Vergleich zu anderen Tierarten deutlich weniger von Muttermilch.

Dennoch wird es vom Körper des Neugeborenen weniger gut aufgenommen: - Muttermilch enthält einen hohen Prozentsatz an niedrigdispersen oder sogenannten Molkenproteinen - Albumin und Globuline.

Die leicht im Magen des Babys verdaut werden können, während Kuhmilch von gröberen und schwer verdaulichen Proteinen - Kaseinen - dominiert wird.

Menschliche Milchfette enthalten einen großen Prozentsatz an biologisch wertvollen mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

In der Zusammensetzung der Kohlenhydrate überwiegt Laktose und trägt zur Entwicklung bifidogener Organismen bei, die Neugeborene vor Magen-Darm-Erkrankungen schützen. Merkmal der Laktose - langsame Absorption (Assimilation) durch die Wände des Magens und des Darms. Wenn es den Dickdarm erreicht, stimuliert es die lebenswichtige Aktivität von Bakterien, die Milchsäure produzieren, was die Entwicklung von fäulniserregender Mikroflora hemmt. Muttermilch enthält auch Enzyme wie Lipase, die Milchfett abbaut.

In Bezug auf die Menge und Zusammensetzung der Proteine ​​sowie den Gehalt an Laktose liegt die Stutenmilch nahe an der einer Frau. Stutenmilch gehört zur Milch der Albumin-Gruppe - Kasein macht 50-60% der Gesamtmenge an Proteinen aus. Kasein aus Mutter- und Stutenmilch ist leicht wasserlöslich, was seine gute Verdaulichkeit gewährleistet. Albumin und Globulin, die in signifikanten Mengen in weiblicher (0,7 g / 100 g) und Stutenmilch (0,9 g / 100 g) enthalten sind, enthalten wiederum die wertvolle essentielle Aminosäure Tryptophan (bis zu 7%), die keine andere enthält Protein und sind Träger von Immunkörpern. Albumin und Globulin sind Plasmaproteine.

Stutenmilch. Medizinische Eigenschaften. Der Mensch begann lange Zeit Stutenmilch zu essen. In China galt es bereits vor 3000 Jahren als heilendes und heiliges Produkt. Hippokrates (um 460-377 v. Chr.) Führte diesem Getränk auch medizinische Eigenschaften zu, insbesondere die Heilung des Konsums. Im Osten wurde es "von Allah gesegnete Medizin" genannt..

Stutenmilch hat gute ernährungsphysiologische und medizinische Eigenschaften. Es hat einen hohen biologischen Wert und Verdaulichkeit. Es kann bei der Behandlung einer Reihe von Krankheiten als Ersatz für Muttermilch, Rohstoff für die Lebensmittelproduktion und als Hauptbestandteil von Babynahrung verwendet werden..

Die therapeutische Wirkung von Stutenmilch manifestiert sich in akutem Katarrh und chronischem Durchfall bei Säuglingen. Es wird wie das weibliche schneller verdaut als die Kuh, zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren aus und hat eine gewisse immunstimulierende Wirkung, die durch das Vorhandensein einer signifikanten Menge Linolensäure aus der Omega-3-Familie erklärt wird. Das Heilgetränk wird bei Erkrankungen des Magens, der Leber, des Darms, der Haut, bei Störungen des Immunsystems und bei Ulkuskrankheiten empfohlen.

Der hohe Gehalt an Ascorbinsäure und Retinol ist für die Verbesserung der Verdauungsprozesse von großer Bedeutung. Positive Ergebnisse wurden mit der Verwendung von Vollstutenmilch bei der Behandlung von Patienten mit chronischer Hepatitis erzielt. Es stellt sich heraus, dass Stutenmilch einige Vorteile gegenüber Kuhmilch hat, insbesondere in der Ernährungstherapie bei Ulkuskrankheiten und Gastritis: Vollstutenmilch wird von Patienten mit Ulkuskrankheiten in der Regel besser vertragen und ihre therapeutische Wirkung ist höher als die von Kuhmilch.

Die Besonderheiten der Stutenmilch sind auch auf die Vitamin- und Mineralzusammensetzung zurückzuführen: Der Ascorbinsäuregehalt kann 13 mg / m erreichen? und mehr. Es enthält viele wasser- und fettlösliche Vitamine: A, E, B1, B2 und B12, Biotin, Pantothensäure.

Vitamin C hat vorbeugende Eigenschaften und erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen verschiedene Krankheiten.
Vitamin E hat vorbeugende und therapeutische Eigenschaften bei Arteriosklerose aufgrund seiner Fähigkeit, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.

Vitamin A (Thiamin) ist sehr wichtig für den Körper - es verbessert die Funktion des Nervensystems, mit seinem Mangel entwickelt sich ein Phänomen, das dem Prozess des Alterns und Welkens ähnelt.

Vitamin B ist am Protein- und Kohlenhydratstoffwechsel beteiligt und verbessert die Funktion des Nervensystems.
Die Gesamtmenge an Mineralien in Stutenmilch ist 2-mal geringer als in Kuhmilch, das Verhältnis von Kalzium und Phosphor beträgt 2: 1.

Pferdemilch enthält neben Kalzium noch andere Spurenelemente - Kalium, Natrium, Kobalt, Kupfer, Jod, Mangan, Zink, Aluminium und Eisen, die sich positiv auf den Stoffwechsel, die Gewebeatmung und die Immunität auswirken..

Für diejenigen, die ihre Gesundheit genau überwachen oder über eine Heilung von alten Krankheiten nachdenken, gibt es eine spezielle Behandlung mit Stutenmilch.

Es besteht in der täglichen Aufnahme von frischer Stutenmilch. Wenn Sie es 10 bis 30 Tage lang trinken, reinigt es zusammen mit frischer Luft und kristallklarem Wasser den Körper nicht nur, sondern stärkt ihn auch umfassend.

Am nützlichsten ist die frische Morgenmilch, die alle nützlichen Eigenschaften beibehält. Und dies ist der Hauptpunkt bei der Reinigung und Heilung des Körpers. Die Wirkung der Behandlung wird in diesem Fall in zehn Tagen auftreten..

Die Popularität von Stutenmilch, insbesondere als Produkt für die therapeutische Ernährung, nimmt überall zu. In Deutschland können sich diejenigen, die den Allgemeinzustand ihres Körpers verbessern möchten, einer medizinischen Ernährung mit Stutenmilch in der Natur unterziehen.

Schnellgefrorene Milch wird bei Raumtemperatur aufgetaut und zu einem bestimmten Zeitpunkt, vorzugsweise eine halbe Stunde nach dem Frühstück, getrunken (mindestens 250 ml pro Dosis).

Durch schnelles Einfrieren der Milch können Sie alle 40 biologisch wertvollen Bestandteile und 7 lebenswichtigen Vitamine darin aufbewahren. Die Mindestbehandlungsdauer beträgt 30 Tage.

In Lettland besteht ein Bedarf an einem therapeutischen und prophylaktischen Produkt aus Österreich, das durch Einfrieren der Stutenmilch auf -60 Grad Celsius und Hinzufügen anderer wichtiger Mikroelemente erhalten wird.

Aus Pferdemilch wird Kumis gewonnen, das eine breite Palette von diätetischen, therapeutischen und prophylaktischen Wirkungen hat. Aufgrund der Vielzahl der Bestandteile der Stutenmilch - Proteine, Fette, Vitamine, Enzyme, Kohlenhydrate, Hormone, Spurenelemente usw. - ist Kumis sehr gefragt.

Stutenmilch. Koumiss. Stutenmilch enthält 1,5-mal mehr Milchzucker als Kuhmilch. Dies verleiht ihm einen süßlich-säuerlichen Geschmack, schafft günstige Bedingungen für fermentierte Milch und alkoholische Gärung während der Verarbeitung zu Kumis.

Durch den Fermentationsprozess entstehen in Milch Vitamine der Gruppen B und C, Alkohol und Kohlendioxid, wodurch das Getränk sprudelt..

Der Alkoholgehalt in Kumis ist gering - nur 2,5%, in Kombination mit Kohlendioxid verbessert er jedoch die Sekretion der Magendrüsen, was sich im Allgemeinen günstig auf die Verdauung auswirkt.

Genau wie bei anderen Milchprodukten kommt es bei Kumis zu einem vollständigen oder teilweisen Abbau von Proteinen, dh sie befinden sich in einem gelösten oder halb aufgelösten Zustand.

Unverdautes Protein ist im Produkt in Form von winzigen Flocken vorhanden.

Besondere Merkmale von Milchsäurebakterien finden sich in Kumis durch die Freisetzung von Antibiotika, die die biologischen Prozesse des Körpers stimulieren, die Vitalität erhöhen sowie die Immunität gegen verschiedene Infektionen erhöhen.

Im Magen-Darm-Trakt zerstören Milchsäurebakterien die Aktivität vieler fäulniserregender und pathogener Bakterien und verhindern so die Bildung toxischer Substanzen, die eine Selbstvergiftung des Körpers verursachen können.

Die Kumis-Therapie ist sehr beliebt und wird in der Regel mit einer Klimatherapie kombiniert. Die Verwendung von Kumis für medizinische Zwecke wird bei Lungentuberkulose (mit Ausnahme fortgeschrittener Formen), Anämie und Magenerkrankungen eingesetzt, die mit einem geringen Säuregehalt des Magensafts verbunden sind.

Die Kumis-Behandlung wird normalerweise in speziellen Kliniken (Resorts) durchgeführt, die sich in den Steppen- und Waldsteppenregionen sowie in vielen Tuberkulose-Apotheken befinden.

Was ist Eselsmilch?

Eine Familie in Ecuador glaubt, dass das Geheimnis der Langlebigkeit Eselsmilch ist. Gibt es jedoch wissenschaftliche Überlegungen hinter dieser Behauptung, die über die vermutlich sehr ähnliche Muttermilch hinausgehen??

Die Langlebigkeit der ältesten Frau der Welt, Maria Esther de Capovilla aus Ecuador, wurde mit den ernährungsphysiologischen Vorteilen von Eselsmilch in Verbindung gebracht. Frau de Capovilla ist letzte Woche im Alter von 116 Jahren verstorben.

Olivier Denys von der belgischen Eselsmilchfarm, Asinerie du Pays des Collines im Chateau des Mottes, sagte gegenüber NutraIngredients. com, was von dieser Tatsache äußerst überrascht war: "Wir wissen, dass Eselsmilch sehr gut für die Gesundheit ist, einschließlich Verdauung und Darm, aber wir haben noch nie davon gehört, dass sie das Leben verlängert.".

Herr Denys und seine Partnerin Marie Tack betreiben die größte Eselsmilchfarm in Europa und produzieren 2.000 bis 3.000 Liter dieses Produkts pro Jahr..

Die Hälfte davon geht an beliebte Kosmetika wie Eselsmilchseife, Crème de Bains, Gesichtsmasken und mehr. Der Rest fließt direkt in die Herstellung von Eselsmilch, die vor dem Verzehr nicht pasteurisiert werden muss.

"Das ist nicht nötig", sagt Denys. "Im Gegensatz zu Kuhmilch enthält Eselsmilch keine Bakterien.".

Diese Milch ist laut Denys weißer und leichter (in der Dichte) als Kuhmilch und fettarm. Tatsächlich enthält Eselsmilch gemäß den Grundlagen der Milchchemie (B. Webb, A. Johnson, J. Alford, AVI Publishing, 1974) nur 0,6 g Fett pro 100 g Frischmilch, während Kuhmilch nur 0,6 g Fett pro 100 g Frischmilch enthält. erreicht 3,7 Gramm.

Diese Milch enthält jedoch viele Proteine, was sie von Kuhmilch unterscheidet. In ihrer Studie schrieb Elisabetta Salimei von der Universität Italien (Universita degli Studi del Molise) in der Fachzeitschrift Animal Research (2004, Bd. 53, S. 67-78), dass der durchschnittliche Proteingehalt in Milch 1,72 Gramm pro 100 Gramm Milch beträgt. während wenig Kasein.

"Eselsmilch ist in jeder Hinsicht der Milch stillender Frauen am ähnlichsten", bemerkt Denys. Es ist für alle Altersgruppen geeignet, insbesondere für Babys, da es im Gegensatz zu Kuh, die in dieser Hinsicht bis zu 4% der Neugeborenen kontraindiziert ist, hinsichtlich allergischer Reaktionen sicher ist.

Diese Milch enthält laut Denys 60-mal mehr Vitamin C sowie die Vitamine A, D und E und ist außerdem reich an Kalzium und Phosphor, was sie zu einem echten Nährstofflager macht.

Es ist auch reich an Immunglobulinen, Proteinen, die als Antikörper fungieren und das Immunsystem verbessern. Dies macht Milch sehr attraktiv für Menschen mit niedrigem Immunpotential, einschließlich Krebspatienten, die sich einer Chemotherapie unterziehen, sagt Denys..

Im November 1999 veröffentlichte das Indian Journal of Medical Sciences (Band 53, Ausgabe 11, S. 510) einen Artikel mit dem Titel „Eselsmilch heilt AIDS? Immunstimulanzien in Milch können Krebspatienten heilen ".

Man kann sagen, dass die Autoren aufgrund des Mangels an wissenschaftlichen Grundlagen unter diesen Aussagen "Wunschdenken" sind und es unwahrscheinlich ist, dass Wissenschaftler mit Selbstachtung diesen Aussagen zustimmen, aber die Aussagen der Familie Maria Esther de Capovilla haben das Interesse an Eselsmilch erneut erhöht.

Solche Gespräche sind zur Grundlage für Forschung und andere Arten von Milch geworden, die von verschiedenen Tieren gewonnen werden - von Schafen bis zu Kamelen..

Es stellte sich heraus, dass solche positiven Aussagen verwendet werden können, um ein Produkt auf dem Markt für nützliche Produkte zu bewerben. Die Asinerie du Pays des Collines hat bereits 28 Flaschen à 20 ml auf den Markt gebracht, eine für jeden Tag..

Die Verkaufsfläche für dieses Produkt ist begrenzt - von Amsterdam bis Paris, da die Milch nach dem Melken eingefroren wird. Dieses "monatliche" Set kostet 55 €. Ein weiterer begrenzender Faktor ist die Milchmenge.

Ein Esel gibt ungefähr 2 Liter Milch pro Tag für drei Melkvorgänge, während eine Kuh bis zu 40 Liter Milch pro Melkzeit geben kann. Und trotz der Tatsache, dass Denys 84 Tiere zur Verfügung hat, können nur 15 Esel aktiv melken..

"Dies ist ein Nischenmarkt", sagt er. "Gleichzeitig wächst unsere Produktivität jedes Jahr und der Markt wächst allmählich.".

Was ist Büffelmilch?

Büffelmilch wird seit Tausenden von Jahren in alten menschlichen Zivilisationen als wesentlicher Bestandteil der täglichen Ernährung der meisten Menschen in Indien, Ägypten und Indonesien angesehen..

Überraschenderweise ist in Indien die Anzahl der Büffel für jeden Einwohner des Landes viel höher als die der heiligen Kühe. Es ist auch bemerkenswert, dass in Armenien, Dagestan und Georgien auch Büffelmilch seit langem gegessen wird und als "Getränk der Langleber" bezeichnet wird..

Wir denken, wenn Sie sich die chemische Zusammensetzung von Büffelmilch ansehen, wird deutlich, wie das Produkt solch charakteristische vorteilhafte Eigenschaften und Eigenschaften erlangt hat. Die chemische Zusammensetzung von Büffelmilch enthält eine ziemlich große Menge an Vitaminen der Gruppen B, C, A, PP sowie E..

Darüber hinaus ist Büffelmilch mit Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Jod, Natrium, Molybdän, Zink und Fluorid angereichert. In Indien wird Büffelmilch für ihren hervorragenden Geschmack und ihre gesundheitlichen Vorteile geschätzt..

Das berühmte indische Ghee wird auf der Basis von Büffelmilch hergestellt, die sich durch ihre natürliche Zusammensetzung und ihre hervorragenden Geschmackseigenschaften auszeichnet..

In Europa hat dieses exotische Milchprodukt aufgrund der Vitamin- und Mineralzusammensetzung und des relativ geringen Kaloriengehalts von Büffelmilch eine beispiellose Popularität erlangt. Elite-Käsesorten und andere Milchprodukte werden von europäischen Feinschmeckern hoch geschätzt.

In Italien, Rumänien, Bulgarien und Italien werden Büffel gezüchtet und Milchprodukte aus Milch hergestellt. In indischen Restaurants können Sie Kakao oder Masala-Tee anbieten, der mit Büffelmilch gebraut wird.

Moderne Landwirte beginnen, auf bisher nicht verfügbare und exotische Produkte zu achten. Büffelmilch ist eines dieser Produkte. Daher produzieren Farmen, die selbst Büffel züchten, derzeit viele Arten von Milchprodukten..

Zum Beispiel Joghurt, fermentierte Backmilch, Sauerrahm sowie gesunde Sauermilchgetränke Ayran und Kefir aus Büffelmilch. Die Auswahl an Lebensmitteln, die aus Büffelmilch zubereitet werden können, ist riesig, weil Es ist vor allem Milch, die sich durch eine reichhaltigere Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung und einen reichhaltigeren Geschmack auszeichnet.

Büffelmilch hat einen zarteren milchigen Geschmack. Darüber hinaus hat Milch keinen ausgeprägten Geruch und die Konsistenz des Produkts ist dichter als bei Kuhmilch..

Die chemische Zusammensetzung von Büffelmilch enthält eine große Menge Fett, das Produkt wird jedoch als diätetisch angesehen. Die Sache ist, dass Milchfette leicht vom menschlichen Körper aufgenommen werden und gleichzeitig perfekt gesättigt sind. Büffelmilch gilt zu Recht als ein Produkt mit hohem Nährwert..

Die unbestreitbar gesunde Büffelmilch hat jedoch ihre Kontraindikationen. Menschen, die unter einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber Milchprodukten leiden, sollten keine exotischen Milcharten, einschließlich Büffelmilch, essen.
Produktproportionen. Wie viele Gramm?

  • in 1 Teelöffel 5 Gramm
  • in 1 Esslöffel 20 Gramm
  • in 1 Glas 250 Gramm

Der Nährwert

Ungesättigte Fettsäuren 2,16 g
Gesättigte Fettsäuren 4,85 g
Asche 0,8 g
Cholesterin 20 mg
Wasser 82,3 g
Vitamine
Vitamin PP (PP) 1,1 mg
Vitamin PP (Niacin-Äquivalent) (PP) 0,12 mg
Vitamin B12 (Cobalamine) (B12) 0,32 μg
Vitamin B6 (Pyridoxin) (B6) 0,02 mg
Vitamin B5 (Pantothensäure) (B5) 0,34 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) (B2) 0,13 mg
Vitamin B1 (Thiamin) (B1) 0,06 mg
Vitamin C (C) 2,5 mg
Vitamin E (TE) (E (TE)) 0,2 mg
Vitamin A (RE) (A (RE)) 60 μg
Mineralien
Zink (Zn) 0,57 mg
Fluor (F) 19 μg
Molybdän (Mo) 2 μg
Kupfer (Cu) 0,02 μg
Mangan (Mn) 0,02 mg
Cobalt (Co) 0,9 μg
Jod (I) 4 μg
Eisen (Fe) 0,05 mg
Chlor (Cl) 68 mg
Phosphor (P) 109 mg
Natrium (Na) 47 mg
Magnesium (Mg) 18 mg
Calcium (Ca) 174 mg
Kalium (K) 130 mg

Was ist Kamelmilch?

Kamelmilch wird traditionell in den Ländern Zentralasiens und der VAE getrunken. Dort ist es ein alltägliches Produkt zur Zubereitung verschiedener Gerichte sowie ein eigenständiges Getränk. Meistens werden aus dieser Milch alle Arten von Käse, leckerem Eis und traditionellen fermentierten Milchgetränken hergestellt..

Getränke wie Shubat und Kumis sind bei kasachischen Nomaden besonders beliebt. Sie bereiten sie vor, indem sie der frischen Kamelmilch fermentierte Milch hinzufügen. Die Mischung befindet sich 1 bis 3 Tage lang in einer Ledertasche an einem warmen Ort. Danach ist das heilende und schmackhafte Getränk fertig.

Kamelmilch enthält antibakterielle Substanzen, die die Milch auch bei heißem Wetter frisch halten. Die bakteriziden Eigenschaften der Milch verhindern die Vermehrung von Krankheitserregern.

Kamelmilch unterscheidet sich in Aussehen und Geschmack praktisch nicht von Kuhmilch. Sie ist weiß und hat einen süßlichen und leicht salzigen Nachgeschmack, dessen Intensität von der Futter- und Wasserqualität des Tieres abhängt.

Milch enthält eine ziemlich große Menge Natrium in ihrer Zusammensetzung, daher löscht sie den Durst unter heißen Lebensbedingungen sehr gut.

In der Schweiz wird Kamelmilch zur Herstellung seltener Gourmet-Pralinen und Süßigkeiten verwendet. Diese Schokolade hat einen interessanten und ungewöhnlichen salzigen Geschmack..

Die Vorteile von Kamelmilch

Kamelmilch ist eine wichtige Quelle für tierisches Eiweiß und Fett für die Bewohner von Wüstenregionen. Es enthält eine Reihe wichtiger Spurenelemente - Kalzium, Zink, Kobalt, Eisen, Kalium, Phosphor sowie die Vitamine A, C und Gruppe B..

Kalzium und Phosphor stärken Knochen und Zähne, Eisen beugt Anämie vor, Zink und Kobalt sind Teil der lebenswichtigen zellulären Enzyme des Körpers. Kamelmilch stärkt die Immunität und die allgemeine Gesundheit.

Kamelmilch enthält im Vergleich zu Kuhmilch mehr Natrium, zehnmal mehr Eisen und Vitamin C. Außerdem hat Kamelmilch einen geringeren Fettgehalt als Kuhmilch und ihre Fette enthalten einen erheblichen Anteil an ungesättigten Fettsäuren.

Mit weniger Milchzucker - Laktase - können Sie dieses Produkt in die Ernährung von Menschen mit Laktasemangel aufnehmen, was in der erwachsenen Bevölkerung häufig vorkommt.

Kamelmilchbehandlung

Die Verwendung von Kamelmilch bei Krebs und Leukämie hat eine wissenschaftliche Grundlage. Am Krebsinstitut in Bagdad wurden Experimente durchgeführt, um die Zusammensetzung dieser Milch zu untersuchen, und es wurde ein Wirkstoff isoliert, der den Körper von krebserregenden Verbindungen reinigt..

Tatsache ist, dass Kamele ein sehr entwickeltes Immunsystem haben, es kämpft nicht nur mit externen Infektionserregern und Fremdstoffen, sondern auch mit der Aggression des Körpers gegen sich selbst. Die Verwendung von Kamelmilch bei Krebs hat sich bereits in der klinischen Praxis bewährt.

Fermentierte Milchprodukte auf Kamelmilchbasis werden seit langem zur Behandlung von Tuberkulose und anderen Krankheiten, die den Körper erschöpfen, sowie von ulzerativen Läsionen des Magen-Darm-Trakts eingesetzt. Die Behandlung mit Kamelmilch ist wirksam bei Läsionen der Bauchspeicheldrüse, der Leber und des Darms.

Bei chronischer Gastritis hilft Kamelmilch, den Entzündungsprozess in der Schleimhaut zu stoppen und den Säuregehalt des Magensaftes zu normalisieren.

Besonders wertvoll in dieser Hinsicht ist die frische Kamelmilch, die morgens auf leeren Magen eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten in einer Menge von 200 ml und auch 1 - 2 Mal am Tag eingenommen wird. Damit die Behandlung mit Kamelmilch wirksamer ist, sollte während der Einnahme eine sanfte Diät eingehalten werden..

Was ist Zebu-Milch?

Zebu-Frauenmilch wird von den Völkern Turkmenistans, Tadschikistans, Usbekistans und Armeniens verwendet. In seiner Zusammensetzung ähnelt es der einer Kuh, enthält jedoch etwas mehr Fett, Eiweiß, Mineralien und weniger Zucker. Es wird in seiner natürlichen Form und zur Herstellung von Milchprodukten verwendet..

Es sollte beachtet werden, dass Menschen an Orten, an denen zebuähnliche Rinder aufgezogen werden, häufig an Piroplasmose leiden, die durch einen Zeckenstich übertragen wird. Das Zebu hat jedoch eine Immunität (Resistenz) gegen diese Krankheit entwickelt..

Daher bekommen Menschen, die ständig Zebu-Milch trinken, normalerweise keine Piroplasmose..

Was ist die Milch eines weiblichen Yaks?

Yak weibliche Milch. Yaks werden hauptsächlich im Hochland von Altai und Burjatien, Tadschikistan und Kirgisistan gezüchtet.

Diese Tiere sind an die rauen alpinen Bedingungen angepasst: Sie haben ein langes Fell, kräftige Hufe, mit denen sie sich leicht vor Raubtieren (Wölfen) schützen können, Yaks weiden ohne Hirten und suchen unter dem Schnee.

Für das Hochland und die Bergregionen des Landes sind sie vielversprechende Tiere für die Gewinnung von Milch und Fleisch, da sie unprätentiös in der Haltung und Fütterung sind. Die Laktationszeit von Yachten beträgt 170-180 Tage, die Milchproduktion ist gering - 220-250 kg pro Laktation.

Im Vergleich zu Kuhmilch enthält Yakmilch nach L. M. Bogdanov und G. V. Tverdokhleb viel mehr Trockenmasse (17,9 bis 18,0%), Fett (6,2 bis 6,5%), Protein (5,0-5,3%), einschließlich Kasein (4,2%); Laktose (5,1-5,6%) und Mineralien (0,85-0,9%).

Aufgrund des hohen Gehalts an Trockenmasse, insbesondere Protein, erhöhter Dichte (1,034-1,036 kg / m3) und Säuregehalt (20 ° T).

Die Fettverteilung von Jochmilch im Vergleich zu Kuhmilch wird durch größere Fettkügelchen mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 4,2 μm dargestellt. In diesem Fall überwiegen Fettkügelchen mit einem Durchmesser von 5 bis 6 Mikrometern. Die Reichert-Meissl-Zahl von Milchfett für verschiedene Regionen kann zwischen 20 und 30 variieren.

Laut LM Bogdanov und GV Tverdokhleb liegt diese Zahl für Burjatien im Sommer bei 28,52, im Winter bei 26,52, die Polenske-Zahl zwischen 1,3 und 3,0; Laut GS Inikhov beträgt dieser Indikator für die Milch von Yachten in Burjatien im Sommer 2,9 und im Winter 2,3. Die Verseifung des Milchfetts von Yachten in Burjatien ist im Vergleich zu Kuhfett erhöht: im Sommer - 242,75 und im Winter - 238,4.

Nach D.F.Denisov für andere Regionen - 245.0. Die Jodzahl für Sommermilchfett von Yachten in Burjatien beträgt 38,2, für Winter 33,4; Sommer für die Regionen Kirgisistans - 26.6, Gorny Altai - 34.49. Refraktionszahl (Burjatien) 44,3 im Sommer, 43,3 im Winter; Schmelztemperatur - 31,2 bzw. 34,5 ° C, Verfestigung - 26,2 und 27,1 ° C..

Was ist Rentiermilch?

Rentiermilch wird von den Bewohnern des Nordens konsumiert. Es ist kalorienreich: Der Proteingehalt ist dreimal höher als in Kuhmilch.

Wenn Sie Rentiermilch trinken, wird empfohlen, diese mit Wasser zu verdünnen, da nicht jeder Magen einen so hohen Fettgehalt leicht aufnehmen kann..
In Finnland werden aromatische Käsesorten auf der Basis zubereitet, und die Bewohner des Altai erhalten Milchwodka - Araka.

Was ist Schweinemilch?

Schweinemilch enthält im Durchschnitt (in Prozent): Trockenmasse 21,2, Fett 9,6, Protein 6,1, Laktose 4,6 und Mineralien 0,9. 1 kg Milch dieser Zusammensetzung enthält 1425 kcal Energie.

Wenn wir davon ausgehen, dass bei Schweinen wie bei Kühen 0,6 Futtereinheiten für die Bildung von 1000 kcal in Milch erforderlich sind, sollten 0,85 Futtereinheiten pro Kilogramm durchschnittlicher Schweinemilch und für eine tägliche Milchleistung von 4 bis 6 kg gegeben werden 3,4 bis 5,1 Futtereinheiten, die über den Normen für Einzelsauen liegen.

Diäten für stillende Sauen sollten reich an Eiweiß, Mineralien und Vitaminen sein. Bei Spanferkeln werden 250-370 g Protein normalerweise täglich mit Milch ausgeschieden, bei Rekordhaltern bis zu 700-750 g.

Bei unzureichender allgemeiner Energie wird die Protein-, Mineral- und Vitaminfütterung von Königinnen, Fett, Eiweiß, Asche und Vitaminen des Schweinekörpers zur Milchbildung verzehrt.

Große Ausgaben an Körperfett und Eiweiß für die Milchbildung gehen mit einer schnellen und starken Abmagerung einher, und die Freisetzung von Asche aus dem Skelett und den Vitaminen in die Milch führt häufig zu Erweichung oder Porosität und Zerbrechlichkeit der Knochen.

Zu einer starken Verschlechterung des physiologischen Zustands der Gebärmutter, zum Auftreten einer Hypovitaminose, zu einer Abnahme der Krankheitsresistenz, zu einem Rückgang der Milchproduktion, zu einer Verschlechterung der Milchzusammensetzung und anschließend zu einer Abnahme der Fortpflanzungsfähigkeit von Schweinen.

Der Proteingehalt in der Milch variiert stark unter dem Einfluss der stickstoffhaltigen Ernährung der Königinnen. Bei einer reichlichen Proteinversorgung der Sauen stieg ihre Milchleistung um 10 bis 20% und der Proteingehalt in der Milch von 5,2 auf 7,5%.

Was ist Elchmilch?

  • Elchmilch ist ein ausgezeichnetes Lebensmittelprodukt mit einzigartigen medizinischen Eigenschaften. Hat das festgestellt
  • Verzehr von Elchmilch im Laufe des Monats:
  • stellt das menschliche Immunsystem vollständig wieder her;
  • heilt verschiedene Erkrankungen der Parenchymorgane (Magengeschwüre, 12? - und Zwölffingerdarmgeschwüre, Gastritis);
  • kommt perfekt mit Dysbiose zurecht;
  • lindert Allergien;
  • stabilisiert das Lymphsystem;
  • verbessert den Zustand von Patienten mit Leukämie usw..

Was ist frische Elchmilch? Welche Eigenschaften hat es? Die außergewöhnliche Qualität der therapeutischen Wirkung von Elchmilch liegt in der Tatsache, dass antibakterielle Substanzen im Laufe des Lebens verlorene Zellen wiederherstellen.!

Es ist organoleptisch sehr ähnlich zu frischer Sahne aus Kuhmilch. Alle 100% der Elchmilch werden vom menschlichen Körper aufgenommen. 70% Lysozymaktivität!

Es gibt drei bekannte Orte auf dem Planeten, an denen Elchkühe gemolken und Elchmilch gesammelt werden:

In Schweden (Familie Johansson).
In Russland - Sumarokovskaya Elchfarm.
Elchfarm KFH Turnaevo (Region Tjumen)

Elchkälber im Mai, Elchkuhmilch bis Ende September. Gefrorene Milch (schnelles Tiefkühlen) wird länger als sechs Monate gelagert, praktisch ohne ihre medizinischen Eigenschaften zu verlieren.

Elchkühe geben ein wenig Milch, dieses wertvollste Produkt, von 1,5 bis 5 Liter pro Tag.

Für allgemeine Gesundheits- und Präventionszwecke reicht es aus, 24 bis 30 Tage lang täglich 100 bis 150 g Elchmilch vor den Mahlzeiten zu trinken, wobei einige Lebensmittelbeschränkungen zu beachten sind.

Bei Vorliegen von Krankheiten wird eine strengere Ernährung empfohlen, 0,5 Liter Milch pro Tag, unter Ausschluss negativer Reizstoffe.

Für einen modernen, beschäftigten Menschen ist es in der Regel schwierig, und manchmal ist es einfach unmöglich, fast einen Monat zum Ausruhen zu finden. Während 12 bis 14 Tagen auf der Farm TURNAEVO, nachdem Sie sich auf einen gemessenen, gesunden Lebensstil eines sibirischen Dorfes eingelassen haben, können Sie unter Beachtung des Regimes und der Empfehlungen die begonnene Genesung zu Hause unabhängig fortsetzen.

Tatsache ist, dass der Elch mehr als zweihundert verschiedene Arten von Pflanzen, Gräsern und Sträuchern als Nahrung konsumiert. Seine Ernährung enthält Wildrose, Weißdorn, Viburnum, Baumrinde, Weidenzweige, Weiden-, Birken- und Espenlaub, verschiedene Wurzeln, Pilze (sogar Fliegenpilze, berühmte Tinkturen werden darauf hergestellt). Und der Elch verarbeitet das alles mit seinem Körper..

Der Elch hat keine Gallenblase. Somit ist die Elchkuh eine Pflanze zur Verarbeitung von Heilpflanzen zu Heilmilch, die hypoallergen ist. Das Fehlen von Nebenwirkungen beim Verzehr von Elchmilch macht es vor allem für Kinder besonders wertvoll..

Darüber hinaus hat Elchmilch grundlegende Schutzeigenschaften des menschlichen Immunsystems..
Elchmilch ist ein ausgezeichnetes Lebensmittelprodukt mit einzigartigen medizinischen Eigenschaften. Es wurde festgestellt, dass die Verwendung von Elchmilch während des Monats:

  • stellt das menschliche Immunsystem vollständig wieder her;
  • heilt verschiedene Erkrankungen der Parenchymorgane (Magengeschwüre, 12? - und Zwölffingerdarmgeschwüre, Gastritis);
  • kommt perfekt mit Dysbiose zurecht;
  • lindert Allergien;
  • stabilisiert das Lymphsystem;
  • verbessert den Zustand von Patienten mit Leukämie usw..

Was ist frische Elchmilch? Welche Eigenschaften hat es? Die außergewöhnliche Qualität der therapeutischen Wirkung von Elchmilch liegt in der Tatsache, dass antibakterielle Substanzen Zellen wiederherstellen, die während ihres Lebens verloren gegangen sind!

Es ist organoleptisch sehr ähnlich zu frischer Sahne aus Kuhmilch. Alle 100% der Elchmilch werden vom menschlichen Körper aufgenommen. 70% Lysozymaktivität!

Elchmilch und ihre Einzigartigkeit

  • Elchmilch ist ein ausgezeichnetes Lebensmittelprodukt mit einzigartigen medizinischen Eigenschaften. Hat das festgestellt
  • Verzehr von Elchmilch im Laufe des Monats:
  • stellt das menschliche Immunsystem radikal wieder her;
  • heilt verschiedene Erkrankungen der Parenchymorgane (Magengeschwüre, 12? - und Zwölffingerdarmgeschwüre, Gastritis);
  • kommt perfekt mit Dysbiose zurecht;
  • lindert Allergien;
  • stabilisiert das Lymphsystem;
  • verbessert den Zustand von Patienten mit Leukämie usw..

Was ist frische Elchmilch? Welche Eigenschaften hat es? Die außergewöhnliche Qualität der therapeutischen Wirkung von Elchmilch liegt in der Tatsache, dass antibakterielle Substanzen Zellen wiederherstellen, die während ihres Lebens verloren gegangen sind!

Organoleptisch ist es der frischen Kuhcreme sehr ähnlich. Alle 100% der Elchmilch werden vom menschlichen Körper aufgenommen. 70% Lysozymaktivität!

"Lysozym ist ein in Menschen und Tieren vorkommendes Enzym, das Bakterienzellmembranen zerstört und an Orten, die mit der äußeren Umgebung in Kontakt kommen, eine antibakterielle Barriere bildet" (Augen, Nasopharynx).

Warum?

Tatsache ist, dass der Elch mehr als zweihundert verschiedene Arten von Pflanzen, Gräsern und Sträuchern als Nahrung konsumiert. Seine Ernährung enthält Wildrose, Weißdorn, Viburnum, Baumrinde, Weidenzweige, Weiden-, Birken- und Espenlaub, verschiedene Wurzeln, Pilze (sogar Fliegenpilze, berühmte Tinkturen werden darauf hergestellt). Und der Elch verarbeitet das alles mit seinem Körper..

Der Elch hat keine Gallenblase. Somit ist die Elchkuh eine Pflanze zur Verarbeitung von Heilpflanzen zu Heilmilch, die hyperantiallergen ist..

Das Fehlen von Nebenwirkungen beim Verzehr von Elchmilch macht es besonders für Kinder besonders wertvoll. Darüber hinaus hat es grundlegende Schutzeigenschaften des menschlichen Immunsystems..

Im Mai kalben Elchkühe. Die Stillzeit beginnt, Elchkühe werden bis Ende September gemolken. Gefrorene Milch (schnell, tiefgefroren) kann länger als sechs Monate gelagert werden, praktisch ohne ihre medizinischen Eigenschaften zu verlieren.

Elchkühe geben ab 1,5 Litern nicht viel Milch, dieses wertvollste Produkt. bis zu 5 Liter. pro Tag. Aus gesundheitlichen, vorbeugenden Gründen reicht es aus, 100 - 150 g zu trinken. Elchmilch täglich morgens vor den Mahlzeiten für 24 - 30 Tage unter Beachtung einiger Lebensmittelbeschränkungen.

Wir möchten daran erinnern, dass die in der Elchmilch enthaltenen antibakteriellen Substanzen wiederherstellen. Zellen im Laufe des Lebens verloren. Bei Vorliegen von Krankheiten wird eine strengere Ernährung empfohlen, 0,5 l. Milch pro Tag, Ausschluss von negativen Reizstoffen.

Für einen modernen, beschäftigten Menschen ist es in der Regel schwierig, und manchmal ist es einfach nicht möglich, fast einen Monat zum Ausruhen zu finden. Gesundheit ist ein wichtiges Argument. Diese schwer wiederherzustellende, manchmal unersetzliche Ressource muss und muss möglicherweise gerettet werden.

Für 12 - 14 Tage in K.F.H. Turnaevo, der in den gemessenen, gesunden Lebensstil des sibirischen Dorfes hineingezogen wurde, konnte unter unabhängiger Beobachtung des Regimes und Empfehlungen zur Fortsetzung der Restaurierung des Hauses begonnen werden.

Natürlich ist die Schaffung einer Elchfarm, eines Husky-Zwingers und die Bildung von Hundeschlitten keine leichte Aufgabe..
ABER! Das Vorhandensein einer Elchfarm macht die Wirtschaft im weltweiten Vergleich bereits selten, und die Idee, eine ländliche Tourismusinfrastruktur mit den oben genannten Komponenten zu entwickeln, macht sie zu einem einzigartigen und einzigartigen Land auf dem Planeten..

Also denk darüber nach! Vielleicht sollten Sie sich nicht auf eine lange Reise vorbereiten? Hier, nicht weit von Tjumen entfernt, können Sie ohne Visa und ausländische Pässe erstaunliche Bedingungen für die Erholung zu angemessenen Preisen in Bezug auf den gebotenen Komfort erhalten..
Ein wenig über die Milch eines weiblichen Wals, die Geburt und Fütterung von Jungen.

Die Geburt findet unter Wasser statt. Das Jungtier ist voll entwickelt geboren und kann sich unabhängig bewegen. Die Proportionen seines Körpers sind denen eines Erwachsenen sehr ähnlich und seine Dimensionen erreichen 1/4 - 1/4 der Körperlänge der Mutter.

Die Weibchen einiger Wale können kurz nach der Geburt während der Stillzeit befruchtet werden. Die Jungen werden unter Wasser gefüttert, die Dauer jeder Fütterung ist kurz (einige Sekunden).

Das Jungtier greift nach der Brustwarze der Mutter zwischen der Zunge und der Oberseite des Gaumens, mit Ausnahme des Pottwals, dessen Jungtier die Brustwarze im Mundwinkel hält. Milch wird durch Kontraktion der spezifischen Muskeln der Frau in den Mund des Babys gesprüht.

Neugeborene ernähren sich sehr häufig, zum Beispiel Tümmler etwa alle 26 Minuten, Tag und Nacht. Die Brustdrüsen des Weibchens befinden sich an den Seiten der Genitalöffnung..

Zwei Brustwarzen (eine auf jeder Seite) liegen in Schlitzfalten und ragen nur während der Stillzeit nach außen. Weibliche Wale produzieren täglich eine große Menge Milch: 200 bis 1200 g für Delfine, 90 bis 150 Liter für Finnwale und 200 Liter für Blauwale. Milch ist dick, normalerweise cremig.

Seine Oberflächenspannung ist 30-mal höher als die von Wasser, was besonders bei der Unterwasserfütterung wichtig ist (der Milchstrom breitet sich nicht im Wasser aus). Der Nährwert von Walmilch ist sehr hoch.

Das Wachstum von Jungen beim Füttern mit Milch geht sehr schnell: Beispielsweise wächst ein Blauwal-Kalb in 7 Lebensmonaten von 7 auf 16 m, dh der durchschnittliche tägliche Längenzuwachs beträgt 4,5 cm.

Sexueller Dimorphismus bei Walen manifestiert sich hauptsächlich in: unterschiedlichen Körperlängen von Männern und Frauen. Bei Bartenwalen sind die Weibchen größer als die Männchen und bei den meisten Zahnwalen dagegen..

Wale sind meist gesellige Tiere, die in Gruppen von mehreren Köpfen bis zu Hunderten und Tausenden gehalten werden. Gefunden sowohl in Küstennähe als auch auf hoher See.