Sorghum: Was du kochen kannst?

Sie können in Russland hochwertiges Sorghum zu ausgehandelten Preisen für den Großhandel kaufen. Wenn Sie sich jedoch dafür entscheiden, ein Gericht aus Sorghummehl zuzubereiten, können Sie es nach Gewicht oder in Paketen kaufen. Bitte beachten Sie, dass dieses Mehl kein Gluten enthält, das in Weizen sehr häufig vorkommt. Deshalb ist es ideal für Menschen, die an einer Glutenunverträglichkeit leiden. Aus diesem Produkt, das reich an Vitaminen, Kohlenhydraten, Tanninen, Eiweiß und Carotin ist, können Brot, Pfannkuchen, Pfannkuchen und andere Mehlprodukte hergestellt werden. Ich möchte darauf hinweisen, dass dieses Mehl keine klebrige Substanz (Gluten) enthält. Deshalb sollten Sie beim Kneten des Teigs etwas Tapioka oder Maisstärke sowie etwas mehr Wasser hinzufügen. Dann kann es als normaler Teig auf Weizenmehlbasis verwendet werden.


Getreide der Sorghum-Familie kann natürlich in Form von Getreide verwendet werden. In diesem Fall können Sie Brei kochen. Nehmen Sie zur Zubereitung geschälte Körner. Kombinieren Sie 1 Teil geschälte Bohnen mit 4 Teilen Wasser in einem großen Topf. Die benötigte Flüssigkeitsmenge hängt von der Art der Pflanze ab. Sie können jedoch während des Kochens immer mehr Wasser hinzufügen, wenn es verdunstet, bevor der Inhalt weich wird. Abdecken und über Nacht stehen lassen. Dann kochen wie normaler Reis.

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Sorghum: eine einzigartige Pflanze

Die Sorghumpflanze ist allen Menschen bekannt, die einen gewöhnlichen Ladenbesen in den Händen halten, da diese Pflanze verwendet wird, um dieses unverzichtbare Werkzeug für die Reinigung des Hauses und auf der Straße herzustellen. Besen sind jedoch nicht alles, wozu Sorghum fähig ist - eine erstaunliche Pflanze, die aus Afrika zu uns kam..

Sorghum ist seit mehreren Jahrtausenden bekannt. In Afrika, China und Indien galt Sorghum als Getreide, da daraus Mehl hergestellt und Brotkuchen gebacken wurden. Allmählich verlor Sorghum etwas an Boden, aber selbst jetzt produziert die Welt mehr als 70 Millionen Tonnen Sorghum. Darüber hinaus wird der größte Teil des Sorghums in den Vereinigten Staaten hergestellt (etwa 10 Millionen Tonnen pro Jahr). In Russland - weniger als 500 Tausend Tonnen.

Tatsache ist, dass Sorghum eine sehr thermophile Pflanze ist und nur bei Temperaturen über 20 Grad Celsius gut wächst. Wenn die Temperatur niedriger ist, entwickelt sich die Pflanze nicht mehr und kann ein 10 bis 20 cm hoher Grashalm bleiben, obwohl eine gute erwachsene Pflanze eine Höhe von 2 bis 3 Metern erreicht. Sorghum verträgt nicht nur Frost, sondern auch Trockenheit, obwohl es weniger Wasser verbraucht als andere Pflanzen (1 Einheit Sorghum benötigt 300 Einheiten Wasser, 1 Einheit Weizen - 500 Einheiten, Sonnenblume - 900 und Rizinus - alle 1200). Für diese Qualität N.I. Wawilow nannte Sorghum "das Kamel des Pflanzenreiches". Daher wird Sorghum in Russland nur in den südlichen Regionen und am häufigsten angebaut - für Viehfutter, da in einer Saison 3-4 Ernten von Sorghumgras für die Silage gesammelt werden können.

Sorghum-Arten

- Krautig - hat ein saftiges Herz, wird als Viehfutter verwendet.

- Technisch (Besen) - geht zur Herstellung von Besen. Neben Besen werden in einigen Ländern auch Weidenkörbe, Dekorationsgegenstände und sogar Papier hergestellt..

- Getreide - sehr ähnlich wie Hirse, hat jedoch eine stärkere Schale, die es schwierig macht, Sorghum zu Getreide zu verarbeiten. Zur Herstellung von Getreide und Mehl, Stärke und Alkohol. Daraus werden Brot, Süßwaren und Babynahrung, Müsli und alkoholische Getränke hergestellt. Getreidesorghum ist die Basis der Nationalgerichte Asiens und Afrikas.

- Zucker - hat einen saftigen Stiel, der reich an Kohlenhydraten ist. Daraus werden Sirup, Gemüsehonig und Melasse gewonnen..

- Zitrone - hat ein ausgeprägtes Zitronenaroma. Es wird als Gewürz für Fleisch-, Fisch-, Meeresfrüchte- und Gemüsegerichte verwendet. Es passt gut zu Knoblauch, Pfeffer und Ingwer. Zitronensorghum wird verwendet, um ein duftendes ätherisches Öl zu extrahieren, das in der Lebensmittel-, Pharma- und natürlich der Parfümindustrie gefragt ist..

Die Vorteile von Sorghum

Lassen Sie uns nun nicht über die Vorteile von Sorghum in Form von Besen und Tierfutter sprechen. Sprechen wir nur über den Nährwert von Sorghum für den Menschen. Diese Kultur ist vorteilhaft, weil:

- hat einen hohen Gehalt an Eiweiß und Kohlenhydraten;
- B-Vitamine regen den Appetit an, pflegen die Haut und den Verdauungstrakt, erhöhen die Immunität;
- Antioxidantien, die mehr in Sorghum als in Blaubeeren enthalten sind, schützen den Körper vor aggressiven Umwelteinflüssen und halten Gesundheit und Jugend länger.
- Phosphor stärkt die Knochen und die Muskeln elastisch.
- pflanzliche Fette tragen dazu bei, den Körper mit hochdichten Lipoproteinen zu versorgen, die die Gesundheit des Herzens und der Blutgefäße länger erhalten und die Entwicklung von Schlaganfällen und Herzinfarkten verhindern.
- Sorghummehl ist glutenfrei und macht Brot und Gebäck aus Sorghum für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.

Sorghum Schaden

Einige Sorghumsorten enthalten viel Blausäure, was zu Vergiftungen führen kann. Wenn Sie Sorghum selbst anbauen, definieren Sie daher klar seine Vielfalt und Verwendungsmerkmale. Der Laden verkauft essbaren Sorghum.

Wie man Sorghum konsumiert?

Zu Hause kann Sorghum die Liste Ihrer Mahlzeiten erheblich erweitern und Ihre Mahlzeiten nahrhafter und abwechslungsreicher machen. Hier sind die einfachsten Rezepte.

Kaffee trinken. Von Filmen geschälte Sorghumkörner sollten in einer Pfanne gut gebraten (bis sie braun sind) und in einer Kaffeemühle gemahlen werden. Trocknen Sie das Pulver gründlich ab und lagern Sie es in einem geschlossenen Glasbehälter. Vor Gebrauch 1 Teelöffel Pulver mit kochendem Wasser brauen, nach Belieben Zucker hinzufügen.

Sorghum Brei. Kochen ist ähnlich wie Reis, aber etwas länger - ungefähr eine Stunde. Es kocht besonders gut in einem Slow Cooker oder Slow Cooker. Fertige, krümelige Grütze kann mit Obst, Beeren oder gebratenem Gemüse, Pilzen und Fleisch gemischt werden.

Sorghummehlbrot. Es wird wie normales Brot gebacken, aber für ein garantiertes Ergebnis ist es besser, etwa 30% Weizenmehl hinzuzufügen.

Sorghummehlpaste. Diätetisch und sehr nährstoffreich. Sorghummehl wird mit kochendem Wasser in einer Emailschale gedämpft und anschließend mit einem Holzlöffel intensiv eingerieben. Erholt sich nach schweren Krankheiten schnell wieder. Nützlich für diejenigen, die unter chronischer Müdigkeit leiden oder oft krank sind.

Sorghumöl. Im Handel erhältlich. Sehr lecker und gesund. Sie müssen es in Salaten verwenden und zum Zubereiten von Fertiggerichten können Sie es auf raffiniertem braten und in einer geschlossenen Verpackung an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren..

Hier ist so eine erstaunliche Ernte - Sorghum. Und da Sie davon wissen, versuchen Sie es. Ein schmackhaftes und gesundes Produkt wird wahrscheinlich in Ihrer Küche Wurzeln schlagen.

Sorghum: Foto, Vorbereitung, Nutzen und Schaden

Sorghum: Beschreibung, Vorbereitung, Zusammensetzung, Nutzen und Schaden

Sorgo (lateinischer Sorgus) ist eine Gattung krautiger Pflanzen mit etwa 30 Arten, die zur Familie der Getreide gehören.

Einige Sorghum-Arten sind einjährig, andere sind Stauden.

Sorghum ist auf der ganzen Welt verbreitet und auf allen Kontinenten mit Ausnahme der Antarktis verbreitet.

Einige Arten dieser Gattung werden als Getreide-, Industrie- und (oder) Futterpflanzen angebaut. Ein anderer Name für Sorghum ist bekannt - "Sudanesisches Gras".

Inhalt:

  1. Sorghum Beschreibung
  2. Die Herkunft und Verbreitung von Sorghum
  3. Sorghum verwenden
  4. Sorghum beim Kochen
  5. Wie man Sorghumbrei kocht
  6. "Kaffee" aus Sorghum
  7. Sorghumkornzusammensetzung
  8. Die Vorteile von Sorghum
  9. Sorghum Schaden

Beschreibung von Sorghum

Die Sorghumpflanze selbst sieht ähnlich aus wie Mais..

Sorghum ist thermophil (Vegetationsperiode 120-130 Tage), dürreresistent, verträgt die Versalzung des Bodens gut und wächst auf Böden mit jeder Textur - von Sand bis Ton. Was Sorghum nicht toleriert, ist Staunässe und Bodenversauerung. Sorghum ist auch für die Bodenfruchtbarkeit unprätentiös und kann daher auf verarmten Böden angebaut werden. Das gleiche Eigentum der Anlage wird für die Rückgewinnung von erodiertem Land verwendet..

Trotz des Überflusses an biologischen Sorghumarten gibt es keine signifikanten Unterschiede in den Wachstumsbedingungen. Für alle Arten beträgt die optimale Temperatur für die Samenkeimung +20. 30 o C. Selbst der geringste Frost, unabhängig von der Phase des Pflanzenwachstums, tötet jeden Sorghum ab. Damit die Samen vollständig reifen können, sollte die Summe der positiven Temperaturen während der Vegetationsperiode 3000-3800 ° C betragen. Dies ist eine Menge, da dies bedeutet, dass für den Zeitraum mindestens 100 Tage mit einer durchschnittlichen Tagestemperatur von 30 ° C oder 150 Tage mit einer Temperatur von 20 ° C erforderlich sind VON.

Die Stielhöhe hängt von der Art ab. In den Tropen wachsen sowohl Zwergsorghum (bis zu 0,5 m) als auch Riesensorghum (bis zu 7 m)..

Der Stiel ist mit Parenchym gefüllt.

Bei einigen Arten trocknet der Stiel im reifen Zustand aus, bei anderen, beispielsweise bei Zuckersorghum, bleibt er saftig. Kultivierte Arten und Sorten von Sorghum haben meist mehrere Stängel.

Sorghum hat ein sehr gut entwickeltes Wurzelsystem, das bis zu einer Tiefe von 2 bis 2,5 m eindringen kann.

Die Blätter sind lanzettlich, die Blattränder sind scharf.

Sorghum-Blütenstände sind panikartig, aufrecht, breiten sich aus, hängen herab oder sind verbogen. Je nach Art kann die Länge der Rispe 10 bis 70 cm oder sogar mehr betragen.

Der Samen von Sorghum ist eine Karyopse, oval oder eiförmig, beängstigend oder nackt. Die Rüsselkäferfarbe kann weiß, rosa, gelb oder rot sein. Die Masse eines Korns liegt zwischen 5 und 32 g.

Die Herkunft und Verbreitung von Sorghum

Äquatorialafrika gilt als Heimat des kultivierten Sorghums, wo es seit undenklichen Zeiten kultiviert wurde. Wann dies geschah, wissen die Wissenschaftler immer noch nicht. Es ist nur bekannt, dass die sekundären Zentren der Verbreitung dieser Kultur Indien und China waren. In Indien wurde Sorghum bereits im III. Jahrtausend v. Chr. Und in China und Ägypten spätestens im II. Jahrtausend v. Chr. Angebaut. Sorghum kam erst im 15. Jahrhundert nach Europa und im 17. Jahrhundert in die Neue Welt. Richtig, N.I. Vavilov glaubte, dass Afrika und China unabhängige Zentren für den Anbau von Sorghum seien, während Indien seiner Meinung nach eine sekundäre Quelle sei..

Während der Sowjetzeit wurde Sorghum in den südlichen Regionen des Landes angebaut, einschließlich in der Steppenzone der Ukraine, in Kasachstan und in Moldawien..

Nach dem Mähen wächst Sorghum sehr gut nach, das aktiv zur Herstellung von Futtermitteln für Vieh aus Sorghum verwendet wird.

Der Ertrag an Getreidesorghum beträgt durchschnittlich 50-60 c / ha.

Der größte Produzent von Getreidesorghum sind heute die USA (über 12 Millionen Tonnen). In den letzten 35 Jahren hat sich das Volumen der Getreideproduktion aus Sorghum dort jedoch um mehr als das Zweifache verringert. In Russland werden aus dieser Ernte pro Jahr etwas mehr als 300.000 Tonnen Getreide produziert..

Sorghum verwenden

Sorghum ist in erster Linie als Getreidepflanze bekannt, aus deren Samen Getreide, Mehl und Stärke hergestellt werden. Ein Teil des Getreides wird verwendet, um Ethylalkohol zu erhalten.

Die grüne Masse der Pflanze wird als Futtermittel für Nutztiere verwendet, auch zur Herstellung von Silage. Einige Arten der Gattung Sorghum sind jedoch aufgrund ihrer Toxizität nicht für Tierfutter geeignet (enthalten Tannin und Blausäure).

Der krautige getrocknete Teil des Sorghums kann als Brennstoff verwendet werden. Die Blütenstände einer Reihe von Sorghum-Arten werden als Rohstoffe zur Gewinnung von rotem Farbstoff in der Lederindustrie und zur Gewinnung von Wachs verwendet.

Sorghumstroh wird auch zur Herstellung von Korbwaren, Besen, Papier als Baumaterial für Zäune und sogar Dächer verwendet..

Sorghum beim Kochen

Sorghumkorn ist sehr nahrhaft, diese Eigenschaft ist Mais in keiner Weise unterlegen und übertrifft sie unter günstigen Anbaubedingungen sogar..

Was den Geschmack von Sorghumkorn betrifft, so sind die Bewertungen widersprüchlich. Die Körner haben keinen ausgeprägten Geschmack, vielleicht ein bisschen süß. Für mich schmecken Sorghumgrütze nicht viel anders als Reis. In den geschickten Händen von kulinarischen Experten können Sie jedoch aus Sorghum leckere und gesunde Gerichte zubereiten..

Sorghumkorn wird zur Herstellung von Mehl, Stärke, Diabetikern und Babynahrung verwendet.

Haferbrei wird aus Sorghum gekocht und kann als Grundlage für die Zubereitung des ersten und zweiten (Beilagen-) Gerichts dienen. Back- und Süßwaren werden aus Mehl gebacken. Aufgrund des Mangels an Gluten sollte Sorghummehl jedoch mit Weizen- oder Roggenmehl gemischt werden..

Die spezifische kulinarische Verwendung von Sorghum hängt auch stark von der verwendeten Sorte ab..

Zitronensorghumsorten eignen sich am besten für die Zubereitung verschiedener Gewürze für Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte, die in der asiatischen und karibischen Küche weit verbreitet sind. Die Körner der gleichen Sorten passen gut zu Knoblauch, Paprika und Ingwer. Das Kraut dieser Pflanzensorten wird auch zum Kochen als Gewürz für verschiedene Saucen, Suppen und Getränke verwendet..

Zuckersorten eignen sich zur Herstellung von Melasse, Marmelade und verschiedenen Sirupen. Auf ihrer Basis können Sie auch Bier brauen, Kwas und Met herstellen, sie werden zur Herstellung von Ethylalkohol verwendet.

Wie man Sorghumbrei kocht

Sorghum Brei ist sehr nahrhaft. Es wird nach den gleichen Rezepten wie Reisbrei gekocht, nur etwas länger. Um das Kochen von Brei zu beschleunigen, können Sie ihn in einem Multikocher kochen.

Beide süßen Optionen für Brei sind möglich. In diesem Fall kann er mit Früchten oder Beeren serviert und gesalzen werden. Im letzteren Fall wird es am besten als Beilage für Fleisch- und Fischgerichte verwendet. Dieser Brei passt sehr gut zu Gemüse und Pilzen..

"Kaffee" aus Sorghum

Das Sorghum-Kaffeegetränk ist ziemlich gut. Im Geschmack ähnelt es Kaffee aus der Ferne, aber das bedeutet keineswegs, dass es geschmacklos ist..

Für die Zubereitung werden Sorghumkörner zuerst von Spreu gereinigt und dann in einer Pfanne gebraten, bis sie einen braunen Farbton annehmen. Bei diesem Verfahren geht es nicht einmal um die Farbe des Getreides, sondern um den Mangel an Feuchtigkeit, da das Getreide sonst in einer Kaffeemühle nicht gut gemahlen wird.

Das in einer Kaffeemühle gemahlene Getreide wird mit kochendem Wasser in einer Menge von 1 Teelöffel (mit einem Objektträger) gemahlenem Sorghum pro 1 Glas kochendem Wasser gegossen. Falls gewünscht, Zucker hinzufügen.

Es wird nicht empfohlen, den Sorghum Pro-Stock zu mahlen, da der "Kaffee" schnell erschöpft ist. Wenn Sie es dennoch getan haben, sollte das resultierende Pulver in einem fest verschlossenen Glas aufbewahrt werden..

Sorghumkornzusammensetzung (pro 100 g)

Der Nährwert
Kaloriengehalt, kcal323
Proteine, g10.6
Fette, g, einschließlich:4.1
Gesättigte Fettsäuren, g0,51
Kohlenhydrate, g, einschließlich:59.6
Stärke und Dextrine, g58
Mono- und Disaccharide (Zucker), g1.6
Ballaststoffe, g3.5
Wasser, g13.5
Ash, g2.2
Makronährstoffe
Kalium, mg246
Calcium, mg99
Silizium, mg48
Magnesium, mg127
Natrium, mg28
Schwefel, mg98
Phosphor, mg298
Chlor, mg47
Spurenelemente
Aluminium, mcg1548
Eisen, mg4.41
Bor, mcg344
Zink, mg2.17
Kupfer, μg390
Mangan, mg2.459
Cobalt, mcg2.0
Vitamine
Vitamin B.1 (Thiamin), μg460
Vitamin B.2 (Riboflavin), mcg160
Vitamin B.4 (Cholin), mg93
Vitamin B.fünf (Pantothensäure), mg1.0
Vitamin B.6 (Pyridoxin), μg400
Vitamin H (Biotin), μg20
Vitamin PP (Niacinäquivalent), mg5.1426
Niacin, mg3.3

Die Vorteile von Sorghum

Sorghum als Lebensmittel ist sehr vorteilhaft für die menschliche Gesundheit.

Sorghum kann aufgrund seines hohen Kaloriengehalts und seiner Kohlenhydratbestandteile kaum als Nahrungsergänzungsmittel angesehen werden, dh es ist unwahrscheinlich, dass es gelingt, durch Drücken Gewicht zu verlieren. Aber Sie sollten nicht nur wegen dieser Eigenschaften davor zurückschrecken. Tatsache ist, dass Sorghum Ballaststoffe enthält, die den glykämischen Index des Produkts beeinflussen. Dies bedeutet, dass Sorghum von Diabetikern gegessen werden kann, außerdem den Körper gut sättigt und lange Zeit ein Gefühl der Fülle hinterlässt..

Eine weitere wichtige Eigenschaft von Sorghum ist das völlige Fehlen von Gluten (Gluten), was besonders für Menschen mit Ciliakie wichtig ist..

Sorghum enthält viele B-Vitamine, insbesondere B-Vitamine1 und in6. Es ist auch reich an Vitamin PP. Alle diese Vitamine sind für das normale Funktionieren des Nervensystems und der Verdauungsorgane unerlässlich. Daher ist dieses spezielle Getreide für neuropsychische und körperliche Müdigkeit, für Stress und chronische Müdigkeit angezeigt..

Sorghum enthält viele Mineralien, insbesondere Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Zink..

In Bezug auf Kalium können wir sagen, dass es am Wasser-Elektrolyt-Gleichgewicht der Körperflüssigkeiten beteiligt ist. Ein Mangel an Kalium führt zu Ödemen und Problemen mit dem Herz-Kreislauf-System. Magnesium stärkt den Herzmuskel, wenn es fehlt, wird die Aktivität des Herzens gehemmt, Muskelkrämpfe und Neuralgien treten auf. Phosphor kommt in Knochen und Zähnen vor. Eisen ist das wichtigste Element beim Transport von Sauerstoff zu den Zellen. Zink ist für den menschlichen Körper für die Synthese vieler Hormone, einschließlich Sexualhormone, notwendig.

Der reichhaltige Vitamin- und Mineralkomplex dieses Getreides lässt den Schluss zu, dass die Verwendung von Sorghum dazu beiträgt, den Körper zu reinigen und vor verschiedenen Krankheiten zu schützen.

Indikationen für die Verwendung von Sorghumprodukten sind:

  • Schwangerschaft,;
  • Stillzeit;
  • postoperative Zeit;
  • reichliche Menstruation;
  • Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
  • Diabetes mellitus;
  • nervöse Störungen, einschließlich Neurasthenie und Depression;
  • langsamer Stoffwechsel, Fettleibigkeit;
  • Hauterkrankungen: Neurodermitis, Psoriasis, Herpes.

Sorghum Schaden

Es wurden keine besonderen Kontraindikationen für die Verwendung von Sorghum und daraus hergestellten Produkten festgestellt. Möglich nur individuelle Unverträglichkeit und damit verbundene allergische Reaktionen. Abhängig von den individuellen Eigenschaften des Körpers kann das Essen von Sorghum Durchfall, Blähungen oder Verstopfung verursachen. Wenn diese Symptome nicht innerhalb von 2-3 Tagen verschwinden, sollte Sorghum verworfen werden..

Es sollte auch berücksichtigt werden, dass Sorghumprotein praktisch keine Aminosäure Lysin enthält, die für unseren Körper lebenswichtig ist. Daher sollten Sie beim Übergang zu Sorghum nicht alle anderen Getreidearten vollständig aufgeben..

Sorghum

Sorghum

Für viele unserer Landsleute sagt das Wort "Sorghum" entweder nichts oder erinnert... an einen Besen! In der Tat ist es ein sehr verbreitetes Getreide. Für die Einwohner Afrikas ist es für uns Weizen ähnlich, in Asien wird es häufig für Lebensmittel verwendet, Brei wird aus Getreide gekocht, Mehl, Stärke und sogar Wodka werden hergestellt, Korbwaren, Papier, Besen werden aus Stroh hergestellt und Produktionsabfälle werden an Viehfutter abgegeben.

Viele Ernährungswissenschaftler halten Sorghum für ein sehr gesundes Lebensmittel, denn wenn man Sorghum mit Weizen oder Reis vergleicht, stellt sich heraus, dass diese Pflanze eine höhere Konzentration an Kalzium, Eisen, Eiweiß und Ballaststoffen aufweist..

Sorghum oder sudanesisches Gras (lat. Sorghum) ist eine krautige Pflanze aus der Familie Myatlikov (Getreide). Die Heimat von Sorghum gilt als Sudan, Äthiopien und andere Länder Nordostafrikas, in denen es im 4. Jahrhundert v. Chr. Kultiviert wurde und in denen die größte Anzahl von Sorten dieser Pflanze, die der modernen Wissenschaft bekannt sind, noch gefunden wird. In der Antike war es nicht nur in Afrika verbreitet, sondern auch in Indien und China, wo es immer noch häufig für Lebensmittel verwendet wird. Im XIV. Jahrhundert wurde es in Europa angebaut und im XVII. Jahrhundert nach Amerika gebracht..

Heute sind etwa 60 Sorten wilder und kultivierter Sorghumarten bekannt, die in Südwest- und Zentralasien, Äquatorialafrika, Amerika, Südeuropa, Russland, Moldawien, der Ukraine und Australien am häufigsten vorkommen. Unter diesen können die folgenden Haupttypen unterschieden werden:

- Getreidesorghum ist seit jeher eine wichtige Getreideernte und eine der Grundlagen der Ernährung für afrikanische und asiatische Völker. Unter den Getreidesorghumsorten sind die bekanntesten Dzhugara, Durra, Gaoliang. Getreidesorghum wird zu Getreide, Mehl und Stärke verarbeitet. Haferbrei, flache Kuchen, Getränke werden aus Sorghummehl hergestellt und zu Suppe und Hauptgerichten hinzugefügt. Sorghum enthält kein Gluten, daher wird Sorghummehl Weizenmehl zugesetzt, um die Qualität der Backwaren zu verbessern. Das Maotai-Getränk wird in China aus Getreidesorghum hergestellt. In Äthiopien spielen Injera-Sauerteig-Sorghum-Kuchen die Rolle des Brotes. Couscous wird aus Sorghummehl hergestellt, indem es mit etwas Wasser zu Kugeln gerollt wird.

- Zuckersorghum wird zur Herstellung von Melasse (Sorghumhonig), Marmelade, verschiedenen Süßwaren und Alkohol verwendet. Dies ist die einzige Pflanze, die bis zu 20% Zucker im Saft enthält.

- Besen oder technischer Sorghum wird zur Herstellung von Besen und Bürsten verwendet.

- Kräutersorghum wird als Tierfutter angebaut und aus seinem Stroh werden Papier, Korbwaren, Zäune und Dächer hergestellt.

- Ein entfernter Verwandter von Sorghum, Zitronengras (Cymbopogon, Zitronengras, Citronella, Zitronengras) wird aufgrund seines frischen Zitrusaromas in der Karibik und in vielen asiatischen Küchen als Gewürz verwendet. Zitronensorghum wird zu Suppen, Saucen, Getränken, Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt.

Chemische Zusammensetzung (pro 100 g Sorghum):

Kohlenhydrate - 68,33 g

Ballaststoffe (Ballaststoffe) - 6,3 g

Vitamin B1 (Thiamin) - 0,24 mg

Vitamin B2 (Riboflavin) - 0,142 mg

Vitamin B6 (Pyridoxin) - 0,5 mg

Folsäure (Vitamin B9) - 20 µg

Niacin (Vitamin B3 oder Vitamin PP) - 2,9 mg

Sorghumgrütze: Eigenschaften, Eigenschaften und Verwendung

Sorghum, das zum Kochen verwendet wird, gehört zu Getreidesorten. Äußerlich erinnert das Getreide etwas an Hirse. In vielen Ländern Asiens und Afrikas werden aus Sorghum verschiedene Nationalgerichte zubereitet. Was nützt solches Getreide und wie kocht man es richtig??

Beschreibung und Merkmale der Sorte

Weltweit wachsen mehr als 60 Arten wilder und kultivierter Sorghumsorten. Grundsätzlich kommt dieses Getreide in Asien, Afrika, Amerika, Australien und einigen europäischen Ländern vor. Einige Sorten wachsen auch in Russland und anderen GUS-Ländern..

Es gibt verschiedene Arten von Sorghumkorn. Dies ist hauptsächlich eine äthiopische oder arabische Sorte. Äußerlich ähnelt diese Getreidekultur Hirse, die jedem bekannt ist. Samen sind weiß und dunkler, fast braun. Gelegentlich stoßen Sie auf schwarze Körner.

Aus den Samen der Getreidesorte Sorghum werden verschiedene Gerichte zubereitet, beispielsweise alle Arten von Getreide. Darüber hinaus stellen sie nicht nur Getreide her, sondern auch Mehl und sogar Stärke. Hochwertiges Getreide sollte gut getrocknet sein. Die Farbe des fertigen Getreides kann unterschiedlich sein: hellgelb, hell- und dunkelbraun, schwarz.

Es wird empfohlen, solche Getreideprodukte bei Raumtemperatur in einem Glas- oder Zinnbehälter mit festem Deckel zu lagern. Der Raum, in dem Getreide gelagert wird, muss trocken sein. Feuchtigkeit wirkt sich negativ auf die Qualität von Sorghum aus und Getreide kann unbrauchbar werden.

Bei richtiger Lagerung verliert dieses Getreide zwei Jahre lang nicht seine Nutz- und Geschmackseigenschaften. Sorghummehl kann nicht länger als ein Jahr gelagert werden.

Vorteilhafte Eigenschaften

Sorghumgrütze unterscheidet sich von vielen anderen Grütze durch ihre einzigartige Zusammensetzung. Körner enthalten eine große Anzahl von Kohlenhydraten. Einhundert Gramm Sorghumprodukt machen 68,3 Gramm Kohlenhydrate aus. Der Rest besteht aus Eiweiß, Fett, Ballaststoffen und Wasser. Sorghum gilt als sehr gesundes und nahrhaftes Getreide. Der daraus hergestellte Brei stillt den Hunger perfekt und ist lange Zeit gesättigt. Dank der zahlreichen Vitamine und nützlichen Elemente wirkt dieses Getreide auch heilend auf den Körper. Der Kaloriengehalt von Getreide pro hundert Gramm beträgt mehr als 320 kcal.

Dieses Getreide enthält eine große Menge an B-Vitaminen, die sich positiv auf die Funktion des Nervensystems auswirken und die Gehirnaktivität verbessern..

Darüber hinaus verbessert Sorghum den Appetit, normalisiert das Verdauungssystem und wirkt sich positiv auf die Arbeit des Herzmuskels aus..

Dieses Getreide enthält Vitamine, die den Stoffwechsel normalisieren und beschleunigen, Fette abbauen. Aus diesem Grund nehmen viele, die sich gesund ernähren und davon träumen, zusätzliche Pfunde loszuwerden, Sorghumgerichte in ihre Ernährung auf..

Aufgrund seines hohen Gehalts an Vitamin B 2 wirkt sich dieses Getreide positiv auf die Gesundheit und Schönheit von Haaren, Haut und Nägeln aus. Andere nützliche Vitamine und Substanzen stärken das Immunsystem, geben Kraft und Energie. Natürliche Antioxidantien, die in großen Mengen in Sorghum enthalten sind, reinigen den Körper von Toxinen, Toxinen und überschüssigem Salz und beschleunigen viele Prozesse im Körper. Darüber hinaus schützen Antioxidantien den Körper vor den negativen Auswirkungen externer Faktoren..

Die nützlichen Elemente Sorghum helfen bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels. Aus diesem Grund wird empfohlen, es für diejenigen, die an Diabetes leiden, in ihre Ernährung aufzunehmen. Es wird empfohlen, Getreide für Personen mit Darm-, Magen-, Nerven-, Haut- und Glutenunverträglichkeiten zu essen.

Dieses Getreide ist gut für alle: Männer, Frauen, ältere Menschen und Kinder. Es wird besonders älteren Menschen empfohlen, solche Getreideprodukte in ihre Ernährung aufzunehmen, da dies ein Mittel zur Vorbeugung von Krankheiten wie Schlaganfall und Herzinfarkt ist. Für Frauen hilft Sorghum, Jugend und Schönheit zu erhalten.

Gerichte mit diesem Getreide können während der Schwangerschaft und während des Stillens eingenommen werden. Sorghum wirkt sich aufgrund seiner reichhaltigen Vitaminzusammensetzung positiv auf die Gesundheit von Mutter und Kind aus..

Für Kontraindikationen wird die Verwendung von Sorghum-Grütze bei individueller Unverträglichkeit nicht empfohlen. Wenn keine allergischen Reaktionen festgestellt wurden, ist es durchaus möglich, diese in Ihre Ernährung aufzunehmen..

Übermäßiger Verzehr solcher Getreide kann zu einer Reihe von Problemen führen. Dazu gehören: Durchfall, Blähungen oder Verstopfung. Wenn solche Symptome jedes Mal nach dem Verzehr von Sorghumgerichten auftreten, sollten Sie dieses Getreide von Ihrer Ernährung ausschließen..

Wie benutzt man?

Sorghumkörner haben einen süßlichen Geschmack. Oft werden sie zur Zubereitung von Mehl, Stärke und Babynahrung verwendet. In den Ländern Afrikas und Asiens werden der erste und der zweite Gang aus Sorghum hergestellt, das Brot wird aus Mehl gebacken. Eine Vielzahl von Beilagen, Getreide wird aus Sorghum hergestellt und zu Gemüsesalaten hinzugefügt.

Sorghum Brei ist sehr lecker und nahrhaft. Insbesondere Sportler nehmen es gerne in ihre Ernährung auf. Grütze werden sehr einfach zubereitet. Sorghumbrei sollte nach dem gleichen Rezept und den gleichen Proportionen wie Reisbrei zubereitet werden. Die einzige Nuance, die berücksichtigt werden sollte, ist, dass das Kochen von Sorghum sehr lange dauert. Ein solcher Brei kocht eine Stunde länger als Reisbrei. Um das Kochen zu vereinfachen und diesen Vorgang zu beschleunigen, wird der Brei mit einem Multikocher gekocht. Grütze hat keinen charakteristischen und ausgeprägten Geschmack. Daher kann jeder nach seinen Wünschen kochen: mit Zucker oder Salz, Honig, Beeren, Gemüse oder Pilzen.

Denken Sie bei der Verwendung von Sorghummehl daran, dass es sehr wenig Gluten enthält. Es wird empfohlen, jede andere Mehlsorte in gleichen Anteilen hinzuzufügen, da sonst der Teig nicht funktioniert.

Es ist durchaus möglich, ein köstliches Getränk aus Sorghumgrütze zu brauen, das jedem Lieblingskaffee ähnelt. Geschälte Körner werden in einer Pfanne gebraten, bis sie einen angenehmen braunen Farbton erhalten. Die Körner bei schwacher Hitze braten, damit der Sorghum nicht verbrennt. Sobald die gesamte Feuchtigkeit von ihnen weg ist, ändert sich die Farbe, Sie können sie in einer manuellen oder elektrischen Kaffeemühle mahlen. Ein Teelöffel des resultierenden Pulvers sollte mit einem Glas kochendem Wasser gegossen werden.

Falls gewünscht, können Sie Zucker nach Geschmack hinzufügen. Das Getränk ist nicht nur geschmacklich angenehm, sondern auch sehr gesund. Es ist ratsam, Sorghumkörner unmittelbar vor dem Gebrauch zu mahlen. Es wird nicht empfohlen, das Pulver im Voraus zuzubereiten, da es seinen Geschmack und seine Vorteile verliert..

Siehe das Video unten für die Verwendung von Getreidesorghum..

Sorghummehl: Nutzen, Schaden, Produktion, Rezepte

Eigenschaften von Sorghummehl, Herstellungsverfahren. Nutzen und Schaden bei Einführung in die Ernährung, als kulinarische Zutat verwenden. Produktgeschichte und Getreidesorten.

  • Wie Sorghummehl hergestellt wird
  • Zusammensetzung und Kaloriengehalt
  • Die Vorteile von Sorghummehl
  • Gegenanzeigen und Schaden
  • Geschirrrezepte
  • Interessante Fakten

Sorghummehl ist das Mahlen eines Getreides mit einem hohen Nährwert. Farbe - milchig, gelblich, mit einer cremigen Grau- oder Beigetönung; geruchsneutral, frisch; der Geschmack ist leicht süßlich; Die Struktur ist frei fließend, monodispers mit Korngrößen von bis zu 40 Mikrometern. Der Hauptunterschied zu anderen Getreidesorten ist das Fehlen von Gluten.

Wie Sorghummehl hergestellt wird?

Die Getreideernte wird mechanisiert. Dazu werden Erntemaschinen mit einem eingebauten Sammler kombiniert, wobei Schneidköpfe in einer bestimmten Höhe verwendet werden. In kühlen Klimazonen beträgt die Höhe des Vorbaus in afrikanischen Ländern 80 bis 100 cm - bis zu 2,5 m. Die geschnittenen Köpfe werden in die Karosserie eines nahe gelegenen Fahrzeugs oder in den Bunker eines Mähdreschers geworfen. Die Produktion von Sorghummehl hängt von den Wachstumsbedingungen, der Qualität und dem Volumen der Ernte sowie der Ausstattung des Betriebs ab.

In afrikanischen Ländern, in denen Handarbeit billig ist, erfolgt die Reinigung unmittelbar nach der Abholung. Die Arbeiter wählen große Stängel aus, Kieselsteine ​​und organische Abfälle werden von Hand ausgewählt und erst dann servieren sie dem Gewinner das Getreide. Sorghumstiele und Stroh enthalten mehr Feuchtigkeit als Mais oder Weizen und sind schwer zu trennen.

Wie Sorghummehl in Gegenwart mechanisierter Anlagen hergestellt wird:

  • Das primäre Dreschen wird in speziellen Zentrifugengeräten durchgeführt, die aus mehreren zylindrischen Tanks mit einer Schraube im Inneren montiert sind. Die Lücken zwischen den Kanten der Schnecke und den Wänden der Zylinder werden künstlich eingestellt.
  • Ferner tritt der Zwischenrohstoff in das Sieb ein, das Fremdeinschlüsse zurückhält. Getreide fällt auf die Palette.
  • Dann wird das Korn gewaschen und unter Verwendung eines gerichteten Luftstroms getrocknet. Die Samen werden in einer dünnen Schicht auf einem Förderer ausgelegt, der sie dann einer Zentrifugalmühle zuführt. Zulässige Luftfeuchtigkeit - 25%.

Die Temperatur des Luftstroms, der zur Verarbeitung von Zwischenrohstoffen verwendet wird, hängt von der nachfolgenden Anwendung ab. Wenn Sie Sorghummehl kochen möchten, liegt die Heizgrenze bei 70-90 ° C. Zum Vergleich: Zur Vorbereitung der Aussaat wird die Trocknung bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 ° C durchgeführt.

Nach dem Dreschen können Getreidekörner sofort zur Herstellung verschiedener Gerichte verwendet werden. Die afrikanischen Völker kochen Getreide und Suppen jedoch nicht aus langkochendem Getreide, sondern aus Mahlen. Couscous wird oft daraus hergestellt..

Wenn Sie wissen, wie man Sorghummehl zu Hause kocht, können Sie neue Gerichte in die Ernährung aufnehmen:

  1. Wenn die Ernte unabhängig angebaut wurde, werden die Rispen getrocknet, von Blättern und Zweigen gereinigt und gründlich gewaschen. Es ist schwierig, eine große Menge Mehl selbst herzustellen - der Vorgang nimmt viel Zeit in Anspruch. Allerdings ein wenig, vielleicht zusätzlich zu Backwaren.
  2. Die Körner werden 8-12 Stunden eingeweicht. Es ist besser, die Flüssigkeit anzusäuern. Dieser Vorgang wird als Fermentation bezeichnet. Dabei werden Tannine und Alkaloide ausgewaschen. Sorghum, das in einem Geschäft gekauft wurde, wird 2-3 Stunden lang mit Wasser gefüllt. Verbindungen, die sich negativ auf den Körper auswirken können, werden während der Verarbeitung entfernt.
  3. Im Ofen bei 40 ° C und leicht geöffneter Tür trocknen. Sie können kurz in einer trockenen Pfanne braten - dann erhält Sorghummehl einen schönen goldenen Farbton. Das Getreide sollte ständig gemischt werden, um nicht zu verbrennen.
  4. Der Sorghum wird vor dem Mahlen abgekühlt..
  5. Verwenden Sie zur Herstellung von Mehl ein geeignetes Gerät: Mixer, Küchenmaschine, Handmühle. Hausfrauen in Afrika mahlen Samen in einem Steinmörser, aber ohne bestimmte Fähigkeiten ist es ziemlich schwierig, mit dieser Art von Aktivität fertig zu werden..
  6. Das fertige Mahlen wird mehrmals gesiebt. Dies hilft, eine gleichmäßigere Konsistenz zu erreichen und sie mit Sauerstoff zu sättigen, so dass der Teig leichter ist und gut knetet. Kurz vor der Zubereitung erneut durch ein Sieb passieren.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Sorghummehl

Auf dem Foto Sorghummehl

Modernes Getreide wird aus Hybridsamen angebaut. Das Saatgut wurde auf natürliche Weise durch Kreuzung ohne Einsatz von Biotechnologie hergestellt und enthält daher keine GVO.

Der Kaloriengehalt von Sorghummehl beträgt 357 kcal pro 100 g, davon:

  • Proteine ​​- 9,5 g;
  • Fett - 1,2 g;
  • Kohlenhydrate - 75 g;
  • Ballaststoffe - 1,9 g.

Zulässiger Feuchtigkeitsgehalt - bis zu 12 g.

Vitamine pro 100 g:

  • Vitamin B1, Thiamin - 0,09 mg;
  • Vitamin B2, Riboflavin - 0,005 mg;
  • Vitamin B5, Pantothensäure - 0,184 mg;
  • Vitamin B6, Pyridoxin - 0,068 mg;
  • Vitamin C, Ascorbinsäure - 0,6 mg;
  • Vitamin PP - 1,329 mg.

Makronährstoffe pro 100 g:

  • Kalium, K - 145 mg;
  • Calcium, Ca - 6 mg;
  • Magnesium, Mg - 31 mg;
  • Natrium, Na - 1 mg;
  • Phosphor, P - 87 mg.

Mikroelemente pro 100 g:

  • Eisen, Fe - 0,97 mg;
  • Mangan, Mn - 0,43 mg;
  • Kupfer, Cu - 9 & mgr; g;
  • Zink, Zn - 0,47 mg.

Fette pro 100 g:

  • Gesättigt - 0,303 g;
  • Einfach ungesättigt - 0,385 g;
  • Mehrfach ungesättigt - 0,95 g.

Der Nutzen und Schaden von Sorghummehl für den menschlichen Körper hängt weitgehend von folgenden Verbindungen ab:

  1. Omega-9 - wirkt entzündungshemmend und erhöht die Plastizität des Gewebes. Das Fehlen einer negativen Auswirkung auf die Gedächtnisfunktionen hemmt die Regeneration auf zellulärer Ebene. Übergewicht verursacht Fettleibigkeit und Fruchtbarkeitsprobleme.
  2. Linolsäure - beschleunigt Stoffwechselprozesse und verringert die Möglichkeit, an Diabetes zu erkranken. Bei Missbrauch treten jedoch Probleme mit der Verdauung und Dysbiose auf..
  3. Omega-6 - hemmt die Aktivität pathogener Bakterien, die die Oberfläche des Epithels besiedeln, und stimuliert die Produktion von Makrophagen, wenn sie auf Krankheitserreger treffen. Es hat antioxidative Eigenschaften. Ein Überschuss führt zu Herzinfarkten, Schlaganfällen, Blutgerinnseln und Blutgerinnseln.

Derzeit ist die Zusammensetzung von Sorghummehl nicht ausreichend untersucht worden. Es ist jedoch bereits bekannt, dass es Anthocyane, Phytosterole, Policosanol und Tannin enthält - eine phenolische Verbindung, deren Überschuss sich negativ auf den menschlichen Körper auswirkt. Gemäß den festgelegten Standards GOST 8759-92 beträgt der Anteil dieser Substanz in Mehl bis zu 0,3% und in Vollkorn bis zu 0,5%.

Die Vorteile von Sorghummehl

Eine der wertvollsten Eigenschaften dieser Art des Mahlens ist die Abwesenheit von Gluten. Es gibt keine Einschränkungen für die Einführung von Zöliakie-Patienten - Gluten-Intoleranz - in die Ernährung. Die Vorteile von Sorghummehl sind jedoch nicht auf diese Qualität beschränkt..

Aufgrund des hohen Fasergehalts wird die Geschwindigkeit der Peristaltik beschleunigt, eine Stagnation tritt nicht auf. Der Körper wird regelmäßig gereinigt, es bilden sich keine Kotsteine. Ballaststoffe haben eine adsorbierende, antitoxische und antioxidative Wirkung, verhindern die Bildung von Formationen im Dickdarm und verringern das Auftreten von Hämorrhoiden. Schaffen Sie günstige Bedingungen für das Leben der nützlichen Flora.

Die ganzen Körner werden zerkleinert und die Oberfläche mit einer wachsartigen Schicht bedeckt, die Policosanol enthält, was sich günstig auf das Herz-Kreislauf-System auswirkt. Reduziert die Durchlässigkeit der Gefäßwände und erhöht den Tonus, verhindert die Bildung von Cholesterin und beugt Diabetes vor.

Nützliche Eigenschaften von Sorghum:

  • verlangsamt den Alterungsprozess;
  • stärkt die Immunität;
  • normalisiert die Blutgerinnung;
  • beschleunigt die Nervenimpulsleitung;
  • stabilisiert den Herzrhythmus;
  • verbessert die Blutqualität;
  • erhöht den Hämoglobinspiegel.

Sorghummehl verhindert die Entwicklung von Fettleibigkeit, beschleunigt den Gewichtsverlust und normalisiert Stoffwechselprozesse. Aufgrund der langsamen Verdauung zieht es lange ein und blockiert das Hungergefühl.

Gegenanzeigen und Schädigung von Sorghummehl

Die Einarbeitung in ein neues Produkt sollte wegen des Risikos einer allergischen Reaktion mit einer kleinen Portion begonnen werden. Getreidesamen haben eine interessante Eigenschaft - sie reduzieren die Aufnahme von Nährstoffen. Dies stimuliert den Gewichtsverlust, erschöpft jedoch die Versorgung mit Nährstoffen, die für eine normale Funktion des Körpers erforderlich sind. Wenn Sie Sorghum-gemahlene Gerichte oder Backwaren zum Tagesmenü hinzufügen, erhöhen Sie den Verbrauch von Obst und Gemüse, um die Vitamin- und Mineralreserven wiederherzustellen.

Eine große Menge an Ballaststoffen in Sorghummehl kann Menschen mit Erkrankungen des Verdauungstrakts und der Organe - Magen, Zwölffingerdarm, Bauchspeicheldrüse - Schaden zufügen. Es ist auch notwendig, die choleretischen Eigenschaften zu berücksichtigen und das Backen daraus in der Ernährung mit Gallensteinerkrankungen zu begrenzen. Vorsicht ist geboten, wenn schwangere Frauen, Frauen während der Stillzeit gemahlen und Mahlzeiten für Kinder im Vorschulalter zubereitet werden..

Der glykämische Index von Sorghummehl ist hoch - ab 70 Einheiten. Die Eigenschaft, Stoffwechselprozesse zu beschleunigen, verhindert die Entwicklung von Diabetes mellitus. Wenn diese Krankheit jedoch bereits in der Vorgeschichte aufgetreten ist, ist es besser, sie abzulehnen. Produkt reduziert Insulinresistenz.

Rezepte für Sorghummehl

Bevor Sie Backwaren oder anderen Gerichten eine glutenfreie Mühle hinzufügen, sollten Sie sich mit den Kochgeheimnissen vertraut machen. Um die Trockenheit von Sorghummehl-Backwaren auszugleichen, wird empfohlen, 0,5 EL Maisstärke hinzuzufügen. l. für 1 Glas. Eine kleine Menge Pflanzenöl und Eier verbessert die Textur des Teigs. Um das Mischen zu erleichtern, gießen Sie ein wenig Apfelessig hinein.

Rezepte für Sorghummehl:

  • Keks. In einer breiten Schüssel - einem Emailbecken - 100 g Sorghummehl und 6 g Backpulver sieben. 30 g zerkleinerten Leinsamen, 40 g Zucker, 40 g Butter, in Stücke geschnitten und 60 g fetthaltige Sauerrahm (vorzugsweise rustikal) hinzufügen. Kneten Sie einen dichten Teig. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie einige Tropfen Mandel- oder Sesamextrakte, Vanillezucker, hinzufügen. Rollen Sie die Charge zu einer Kugel, lassen Sie sie mindestens 15 Minuten lang in Plastikfolie eingewickelt stehen. In diesem Stadium können Sie backen und die Kekse besser formen. Den Teig zu einer Schicht ausrollen und mit lockigen Formen schneiden oder zu einer "Wurst" rollen und in kleine Stücke schneiden und zwischen den in kaltem Wasser getränkten Handflächen flach drücken. Die Rohlinge werden auf ein mit Pergament bedecktes Backblech gelegt. Ofentemperatur - 180 ° C, Garzeit - 15 Minuten. Aber Sie können ein komplexeres Dessert machen. Den Teig in einer Schicht ausrollen, mit Marmelade bestreichen und mit Mohn bestreuen. Rollen Sie eine Rolle auf, rollen Sie Sesam hinein. In Scheiben schneiden, zu Keksen formen und wie beschrieben anordnen. Es ist besser, in einem Heißluftofen zu backen, damit die Körner an den Rändern der Rohlinge nicht verbrennen. Lassen Sie die fertigen Backwaren durch Öffnen der Ofentür abkühlen..
  • Brot mit Sorghummehl. Hefe, 2 TL, wird in 210 ml warmem kochendem Wasser gelöst und etwas Zucker hinzugefügt. 15 Minuten stehen lassen. Dann gießen Sie die Mischung in die Schüssel des Mähdreschers, fügen Sie 1 EL hinzu. l. Olivenöl und Balsamico-Essig (Apfelessig), gesiebtes Sorghummehl - 280 g, 2 TL. Xanthangummi (Verdickungsmittel). Den Teig bei niedriger Geschwindigkeit zu einer Pastenkonsistenz kneten. Wenn die Textur trocken ist, gießen Sie 1 weiteres Protein ein. Die Form wird mit Pflanzenöl gefettet, der Teig darin ausgebreitet und eingeebnet. 45-50 Minuten backen, bis sich die Kruste verdunkelt, bis zu 190 ° C..

Interessante Fakten über Sorghummehl

Die frühesten Aufzeichnungen über die Verwendung von Getreidesamen für Lebensmittel wurden in Nabta Playa bei archäologischen Ausgrabungen gefunden. Das Datum der Herstellung der Tontafel geht auf das 4. Jahrhundert vor Christus zurück. e. Im Nahen Osten verbreitete sich die Kultur zusammen mit den Pilgern über Handelswege. Sie begannen, es auf dem Territorium der Arabischen Halbinsel in China und Indien zu pflanzen, wo es die Seidenstraße entlang führte. 1757 schlug Ben Franklin vor, es in Amerika anzupflanzen, jedoch als Futter und für technische Zwecke..

Sorghum ist mittlerweile weit verbreitet, und der größte Produzent sind die Vereinigten Staaten. Die landwirtschaftliche Pflanze wird im Nahen Osten, in Südasien, in den südlichen Regionen der Ukraine und im Kaukasus angebaut.

Die wichtigsten Getreidesorten:

  • Getreidesorte - Getreide, das zur Herstellung von Getreide und Mehl verwendet wird;
  • Zucker - es wird zu Marmelade hinzugefügt, Marmelade, süße alkoholische Getränke werden gemacht;
  • krautig - als Futterpflanze;
  • Zitrone - zum Kochen als Zutat für Marinaden und Saucen sowie in der Parfümerie verwendet - zum Würzen.

Interessanterweise unterscheidet sich der Lebensmittelverbrauch von Sorghummehl in verschiedenen Teilen der Welt. In Indien werden Kuchen daraus hergestellt, in Afrika kochen sie zuerst Couscous und erst dann Brei, auf den Inseln des Pazifischen Ozeans werden Saucen eingedickt und Fleisch- und Fischgerichten zugesetzt. In Industrieländern wird das Mahlen von Sorghum als gesundes Lebensmittel eingestuft und zum Abnehmen (z. B. in der Ducan-Diät) oder zur Verbesserung des Körpers verwendet..

Sie können Sorghummehl in der Ukraine in großen Supermärkten kaufen, der Preis beginnt bei UAH 75. für 1 kg. Aber in Russland wird es selten verkauft. Wenn Sie einen neuen Geschmack kennenlernen möchten, müssen Sie Müsli kaufen und selbst mahlen. Verpacktes Getreide muss nicht fermentiert werden, es wurde während der Reinigung durchgeführt.

Sorghum, Sago und Dinkel: drei unbeliebte Müsli, die die Speisekarte der Bewohner von Belgorod abwechslungsreich gestalten

Wir sagen Ihnen, wie man kocht und womit man isst

Haferbrei aus Sorghumbesen, Sagopalme und Dinkelweizen ist anderen Beilagen deutlich unterlegen. Aber wenn Ihr Körper Veränderungen verlangt, warum nicht versuchen??

Haferbrei aus einem Märchen

Erinnerst du dich an Puschkins Geschichte über den Priester und seine Arbeiterin Balda? Darin war Balda bereit, buchstäblich für Essen und Manschetten zu arbeiten. Aber ich bin nicht irgendein Essen, sondern ein Dinkelbrei:

"Ich werde dir herrlich dienen,
Fleißig und sehr gut,
Drei Klicks auf die Stirn pro Jahr,
Gib mir etwas gekochten Dinkel ".

Dinkel ist der Vorläufer des modernen Weizens. Bereits daraus haben Züchter kulturell produktivere Sorten gezüchtet..

Dinkelweizenohren sind spröde, sie können nicht gedroschen werden. Dinkel ist reich an Eiweiß, Eisen, B-Vitaminen, Selen und anderen nützlichen Substanzen. Es hat viel Ballaststoffe.

Grütze wird mit fast allen Produkten kombiniert: Fisch, Fleisch, Gemüse, Obst. Daraus werden Haferbrei, Suppen und Beilagen hergestellt. Das Dinkelmehl wird für Pfannkuchen und Pfannkuchen verwendet. Die Grütze ist sehr befriedigend und erinnert an Gerste.

Dinkelbrei mit Gemüse

Spülen Sie den Dinkel. Bei schwacher Hitze fast gar kochen.

Zu diesem Zeitpunkt schneiden Sie Gemüse. Zwiebeln und Karotten braten, Paprika und Tomaten dazugeben, schmoren. Dann Dinkel und Gewürze nach Geschmack hinzufügen, mischen und 5 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.

Besenbrei

Ja, Sorghum ist die Pflanze, aus der Besen hergestellt werden. Genauer gesagt, seine kleine Sorte, die für Lebensmittel geeignet ist.

Es gibt verschiedene Arten von Sorghum: Technisches - das, aus dem Besen und Besen gestrickt werden, Zucker - wird als Viehfutter verwendet, das zur Herstellung von Melasse, Stärke und alkoholischen Getränken geeignet ist. Getreidesorghum eignet sich jedoch sowohl für Nutztiere als auch für Menschen. Es wird zur Herstellung von Mehl verwendet, das sich gut zum Backen von ungesäuerten Kuchen eignet..

Sorghum enthält B-Vitamine, Kalium, Magnesium, Eisen und andere Mineralien. Trotz der Masse der unbestreitbaren Vorteile von Getreide gibt es weitere Nachteile: Es ist schwierig, es zu kaufen, es ist nicht sehr rentabel, es anzubauen, es dauert lange, es zu kochen. Und der Geschmack ist sehr schwach - es sieht aus wie eine Kreuzung zwischen braunem Reis und Hirse.

Auf der anderen Seite liegt eine solche Geschmacklosigkeit in den Händen eines guten Kochs. Vor dem Hintergrund dieser Beilage können andere Zutaten des Gerichts positiv hervorgehoben werden..

Sorghum wird wie andere Getreidearten gekocht, jedoch länger - etwa 1,5 Stunden. Grütze passt gut zu Pilzen, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern.

Mit Pilzen und Sorghum garnieren

Die Grütze kochen. Zwiebel hacken und anbraten, Knoblauch dazugeben. Champignons und Salz anbraten. Pilze, Zwiebeln und Müsli mischen.

Palmbrei

Sago - ursprünglich das sogenannte Getreide aus körniger Stärke, das aus dem Herzen der Sagopalme hergestellt wird. Aber in Russland war in der Antike das Produkt von Sagopalmen nicht verfügbar, und die Idee mit Stärkegrütze war gut, so dass Sago aus Kartoffeln und später aus Maisstärke entstand. Studieren Sie daher die Zusammensetzung auf der Sago-Verpackung sorgfältig, um keine Kartoffeln anstelle einer Palme zu kaufen..

Sago ist besonders beliebt in heißen Ländern, in denen dieselben Palmen wachsen: Indien, Malaysia. Es ist reich an Vitamin E, Cholin, B- und A-Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen..

Sago enthält kein Gluten, was bedeutet, dass ein solcher Brei von denen gegessen werden kann, die an Krankheiten leiden, die mit seiner Verträglichkeit verbunden sind..

Müsli, Desserts, Pudding und Suppen werden aus Sago hergestellt. Eine der traditionellen Kochoptionen ist süßer Milchbrei.

Sago Milchbrei

Die Grütze in kaltem Wasser abspülen und in kochendes Wasser gießen. Dies ist wichtig: damit das Getreidegranulat nicht zusammenklebt. Den Brei ca. 20 Minuten kochen, bis das Getreide anschwillt und durchsichtig wird. Nach - ein Sieb unterheben. Milch und Zucker in einem Topf kochen und das vorbereitete Müsli hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen.

Sie können jede Milch nehmen, und je nachdem ändert sich die Farbe des Breis. So kocht es bei einer Kuh weiß und zum Beispiel bei Mandelbeige.

Sorghum

Sorghum oder sudanesisches Gras ist ein uraltes Getreide aus Afrika, das als sicherere, glutenfreie Alternative zu Weizen und anderen Getreidearten gilt. Laboruntersuchungen bestätigen, dass Sorghum glutenfrei ist, was es für Menschen mit Zöliakie sicher macht. Darüber hinaus enthält Getreide viele Bestandteile, die für den Menschen nützlich sind..

allgemeine Eigenschaften

Es wird angenommen, dass die Völker, die vor etwa 8000 Jahren in Südägypten lebten, diese Kultur zum ersten Mal zu entwickeln begannen. In Afrika und Australien finden Archäologen versteinerte Überreste von Sorghum, die etwa fünftausend Jahre alt sind. Dieses Kraut wird seit der Antike auch in Indien und China angebaut..

Heute wird Sorghum auf der ganzen Welt angebaut, aber am häufigsten erscheint dieses Getreide auf den Tischen von Menschen in Indonesien, Afrika und Südamerika. Dieses Kraut verträgt Trockenheit und hohe Temperaturen, daher wird es oft in den trockensten Regionen angebaut, in denen andere Körner nicht wachsen..

  • allgemeine Eigenschaften
  • Nährwertcharakteristik
  • Nutzen für die Gesundheit
  • Mögliche Nebenwirkungen
  • Wofür ist Sorghum gut?
  • Wie man richtig kocht

Sorghum ist ein hohes Gras mit einem kräftigen Stiel und flachen, schmalen, hellgrünen Blättern, die an den Enden spitz sind. In Trockenperioden rollen sie sich zusammen. Somit ist die Pflanze vor übermäßigem Feuchtigkeitsverlust geschützt. Darüber hinaus dient die die Grüns bedeckende Wachsschicht auch als hervorragender Schutz gegen Feuchtigkeitsverlust. Reife Pflanzen können eine Höhe von fast 2 Metern erreichen, aber kultivierte Sorten überschreiten normalerweise nicht 1,5 Meter (diese Pflanzen sind leichter zu ernten). Dieses Kraut hat ein gut entwickeltes Wurzelsystem, das die schnelle Aufnahme von Nährstoffen aus dem Boden gewährleistet..

Während der Blütezeit erscheinen bisexuelle Blüten auf dem Gras, die sich in aufrechten Blütenständen der Rispe ansammeln. Sorghumsamen sind rund oder oval und erinnern sehr an Hirse. Eine Rispe kann 800 bis 3000 Körner enthalten. Bei verschiedenen Sorten (und es gibt mehr als 30 davon) können sich die Körner in der Farbe unterscheiden (sie sind weiß, gelb, rosa, lila, rot oder braun). Einige der Sorten werden als Futter angebaut, andere als Nahrungsquelle und wieder andere als technische Pflanze. Alle Sorten von Sorghum werden normalerweise in 4 Gruppen eingeteilt. Getreidesorten werden zur Herstellung von Mehl und Stärke verwendet. Gräser werden als Rohstoffe für Heu und Silage verwendet. Zuckersorghum ist nützlich als Quelle für Sirup und Biokraftstoff, und die technische Vielfalt ist für die daraus hergestellten Besen bekannt..

Nährwertcharakteristik

Sorghumkörner sind eine reichhaltige Quelle an Kohlenhydraten, Proteinen und Mineralien, insbesondere für Menschen wie Eisen, Kalium und Kalzium. Gleichzeitig sind sie glutenfrei, was sie ideal für Menschen mit Zöliakie macht (eine Krankheit, bei der Menschen keinen Weizen und andere glutenhaltige Lebensmittel essen können)..

Wissenschaftliche Untersuchungen zeigen, dass Sorghum einen hohen Nährwert hat. Diese Körner enthalten eine große Menge an ungesättigten Fetten, Ballaststoffen und B-Vitaminen. Darüber hinaus sagen Wissenschaftler, dass dieses Produkt mehr Antioxidantien enthält als Blaubeeren und Granatäpfel. Diese Kultur ist überraschend reich an Phenolverbindungen und Anthocyanen, von denen bekannt ist, dass sie Entzündungen reduzieren und vor freien Radikalen schützen..

Das in Körnern enthaltene Zink und Magnesium machen das Produkt nützlich für die Aufrechterhaltung einer gesunden Funktionalität des Nervensystems. Vergessen Sie außerdem nicht, dass Magnesium eine bessere Kalziumaufnahme fördert, was für das Knochengewebe wichtig ist (insbesondere zur Vorbeugung von Osteoporose und Arthritis). Und dank der großen Auswahl an B-Vitaminen gilt Sorghum als ein Lebensmittel, das gut für die Gesundheit der Augen ist (insbesondere zur Vorbeugung von Glaukom und Katarakt). In diesem Getreide wurden auch kleine Reserven an Vitamin C gefunden. Dies bedeutet, dass Brei zwar nicht als Hauptquelle für Ascorbinsäure geeignet ist, aber als zusätzliche Quelle durchaus geeignet ist..

Nährwert pro 100 g Rohkorn
Kaloriengehalt329 kcal
Eiweiß10,62 g
Fette3,46 g
Kohlenhydrate72,09 g
Vitamin B10,332 mg
Vitamin B20,096 mg
Vitamin B33,688 mg
Vitamin B50,367 mg
Vitamin B60,443 mg
Vitamin B920 mcg
Vitamin E.0,5 mg
Kalzium13 mg
Kupfer0,284 mg
Eisen3,36 mg
Magnesium165 mg
Mangan1,6 mg
Phosphor289 mg
Kalium263 mg
Selen12,2 μg
Natrium2 mg
Zink1,67 mg

Nutzen für die Gesundheit

Jüngste Forschungsergebnisse zeigen, dass Sorghum für den menschlichen Körper viel leichter zu verdauen ist als die meisten anderen populäreren Körner. Heute nehmen diese Körner hinter Weizen, Mais, Reis und Gerste den fünften Platz in der Rangliste der beliebten Getreidearten ein. Wenn wir zum Beispiel über die Vereinigten Staaten sprechen, wird in diesem Land Sorghum in großen Mengen angebaut (mehr Amerikaner bauen nur Weizen und Mais an). Dies liegt daran, dass Sorghum eine billigere Ernte ist, leichter anzubauen ist und auch weniger anspruchsvoll als Weizen..

Gluten-frei

Gluten (oder Gluten) ist ein Protein, das in Getreide wie Weizen, Gerste und Roggen enthalten ist. Dank Gluten verleiht das Mehl aus diesen Körnern dem Teig eine besondere Konsistenz, die am besten für Brot und Nudeln geeignet ist. Gluten kann jedoch bei Menschen mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit entzündliche Reaktionen hervorrufen. Die Schwere dieser Krankheit wird durch die Tatsache angezeigt, dass sie Gelenkschmerzen sowie schwerwiegende Störungen der Darmfunktion verursachen kann. Die einzige Möglichkeit, die gefährlichen Folgen einer Glutenunverträglichkeit zu vermeiden, besteht heute darin, Gluten vollständig zu eliminieren..

Italienische Wissenschaftler führten eine ernsthafte Analyse verschiedener Getreidesorten durch und stellten fest, dass Sorghum kein Gluten enthält. Dies bedeutet, dass dieses Produkt für Menschen mit Zöliakie völlig sicher ist..

Faserquelle

Einer der größten Vorteile von Vollkornnahrungsmitteln ist ihr hoher Fasergehalt. Das Gleiche gilt nicht für raffiniertes Getreide. Sorghum hat keine ungenießbare Schale wie viele andere Körner, daher werden diese Samen ganz gegessen. Und das besagt, dass Sorghum auf jeden Fall ein echtes Lagerhaus für Fasern ist. Ballaststoffreiche Lebensmittel sind wichtig für das Verdauungssystem. Solche Lebensmittel behalten einen gesunden hormonellen Hintergrund bei und verhindern Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Darüber hinaus haben ballaststoffreiche Lebensmittel einen niedrigeren glykämischen Index, was sie für Menschen mit Diabetes vorteilhaft macht..

Jede 100 g Sorghum enthält etwa 7 g Ballaststoffe, die größtenteils unlöslich sind. Abgesehen davon wurde Beta-Glucan, bekannt für seine präbiotischen Eigenschaften und die Fähigkeit, den Cholesterinspiegel zu senken, in Körnern gefunden. Kurz gesagt, Beta-Glucan verstärkt die vorteilhaften Wirkungen von Ballaststoffen..

Darüber hinaus zeigen Studien, dass der Verzehr von Vollkornprodukten die Sterblichkeit aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie die Menge an Cholesterin im Blut senkt und die ordnungsgemäße Blutgerinnung fördert..

Antioxidatives Essen

Sorghum enthält viele nützliche sekundäre Pflanzenstoffe, die im Körper als Antioxidantien wirken. Dieses Getreide gilt als eine der besten Quellen für Tannine, Phenolsäuren, Anthocyane und Phytosterole. Viele von ihnen sind in Körnern in einer Menge enthalten, die den Gehalt an Beeren und Früchten übersteigt..

Antioxidantien sind für den Menschen als Substanzen nützlich, die den Alterungsprozess verlangsamen. Die Wissenschaft beweist zunehmend, dass antioxidantienreiche Lebensmittel wichtig sind, um Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs, Typ-2-Diabetes und bestimmten neurologischen Erkrankungen vorzubeugen..

In diesem Getreide enthaltene polyphenolische Substanzen sind nützlich zur Stärkung des Immunsystems und schützen den Körper wirksam vor den schädlichen Auswirkungen von Tabak und Alkohol..

Verbessert die Funktion des Verdauungssystems

Wie bereits erwähnt, versorgt Sorghum den Körper mit großen Mengen an Ballaststoffen. Und dieser Inhaltsstoff ist für das reibungslose Funktionieren des Verdauungssystems unerlässlich. Es ist Faser, die als die beste Medizin gegen Verstopfung bezeichnet wird. Vergessen Sie außerdem nicht, dass Ballaststoffe zur Regulierung des Cholesterinspiegels, zur Verhinderung der Bildung von Nieren- und Gallenblasensteinen und zur Vorbeugung von Hämorrhoiden und Divertikulitis beitragen..

Verhindert Krebs

Im Labor wurde gezeigt, dass verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe in Sorghum das Wachstum von Krebszellen hemmen, insbesondere bei bösartigen Wucherungen auf der Haut oder im Magen-Darm-Trakt. Jahrelange Forschung hat die Vorteile von Sorghum bei der Reduzierung von Speiseröhrenkrebs bestätigt. Beobachtungen wurden auf der ganzen Welt durchgeführt, einschließlich einiger Länder in Afrika, Russland, Indien, China und Iran.

Wissenschaftler haben die chemische Verbindung 3-Deoxyanthoxyanin in Sorghumsamen gefunden, die Antikrebseigenschaften besitzt. Studien haben übrigens gezeigt, dass die Menge dieser Substanz in verschiedenen Pflanzensorten nicht gleich ist: Je dunkler die Körner, desto nützlicher ist die Antikrebsubstanz, die sie enthalten..

Gut für Menschen mit Diabetes und Fettleibigkeit

Sorghum ist eine Quelle für komplexe Kohlenhydrate, die vom Körper langsamer aufgenommen werden, was bedeutet, dass sie keinen plötzlichen Anstieg des Blutzuckers verursachen.

Das heißt, der Energiefluss vor dem Hintergrund des Verbrauchs von Geschirr aus diesem Getreide ist langsamer und gemessener. Aus diesem Grund wird Sorghum für Menschen empfohlen, die abnehmen möchten, und es wird auch empfohlen, Menschen mit Diabetes in die Ernährung aufzunehmen. Insbesondere ist dieses Getreide eine diätetische Alternative zu Nudeln oder Reis. Aber Sie sollten auch keinen Brei missbrauchen..

Mögliche Nebenwirkungen

Wie bei den meisten Getreidearten enthält Sorghum einige Substanzen, die die Bioverfügbarkeit der darin enthaltenen Mineralien beeinträchtigen. Diese Inhibitoren sind hauptsächlich in der äußeren Hülle der Körner konzentriert. Aber hier ist die gute Nachricht: Das Einweichen von Sorghum in leicht angesäuertem Wasser (Zitronensaft oder Apfelessig) hilft, diese gefährlichen Substanzen zu neutralisieren..

Eine weitere Einschränkung betrifft den hohen Fasergehalt des Produkts. Es ist wichtig, viel Flüssigkeit zu trinken, um Verstopfung zu vermeiden und gleichzeitig viel Ballaststoffe zu verbrauchen. Darüber hinaus ist Ballaststoffe bei Exazerbationen von Magen-Darm-Erkrankungen kontraindiziert..

Wenn Sie zum ersten Mal in Ihrem Leben Sorghum probieren, ist es ratsam, mit einer kleinen Portion des Produkts zu beginnen und dem Körper zu ermöglichen, sich an die Neuheit zu gewöhnen. Nur dann kann Getreide kontinuierlich in die Ernährung aufgenommen werden..

Wofür ist Sorghum gut?

Bestimmte Sorten von Sorghum werden in Form von Vollkornprodukten oder gemahlen zu Mehl in die Ernährung der Menschen aufgenommen. Einige Pflanzensorten werden auch als Futtermittel für Nutztiere und Vögel verwendet. Aber die Vorteile der Anlage enden hier nicht. Ein aus einer Pflanze in Afrika gewonnenes rotes Pigment wird noch heute zum Färben von Leder verwendet. Die stabilen Sorghumstiele eignen sich zur Herstellung von Körben, während die technische Qualität für Besen, Besen, Stoffe und Papier verwendet wird. Dieses Kraut dient auch als Rohstoff für die Herstellung von Ethanol, das dann als Biokraftstoff verwendet wird. In der Kosmetik werden zerkleinerte Körner zu Mischungen von Körperpeelings und Hautmasken gegeben. Der Pflanzenextrakt ist in Hautpflegeprodukten als Bestandteil enthalten, der die Verjüngung, Straffung und Verbesserung der Hautstruktur fördert.

Wie man richtig kocht

Sorghum kann in verschiedenen Formen gegessen werden: als Vollkorn oder als Mehl für glutenfreie Backwaren. Übrigens sagen einige Feinschmecker, dass Sorghummehl Weizenmehl mehr ähnelt als andere glutenfreie Mehle. Viele Menschen verwenden Sorghummehl, um Tortillas (je nach Zutaten können Sie süße, salzige oder ungesäuerte Tortillas herstellen) und verschiedene Arten von Backwaren herzustellen. Das aus diesem Getreide hergestellte Mehl ist beige oder weiß, mit einer weichen Textur und einem zarten, leicht süßen Geschmack. Sie müssen jedoch die Funktionen dieses Produkts kennen. Es hat einen hohen Stärkegehalt (fast 70%). Um dem Teig Viskosität zu verleihen, muss er in heißem Wasser geknetet werden..

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Milchbrei wird aus Getreide hergestellt, Gerichte, die Pilaw ähneln, gekochte Körner werden zu Salaten hinzugefügt. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass Sorghum mehr Feuchtigkeit aufnimmt als andere Körner, was bedeutet, dass es in einer großen Menge Wasser gekocht werden muss. Haferbrei wird nach dem gleichen Prinzip wie andere Getreidearten hergestellt. Übrigens, wenn die Körner vor dem Kochen 6-8 Stunden lang eingeweicht werden, kochen sie schneller. Sorghum und Wasser werden im Verhältnis 1: 3 aufgenommen.

Dieses Getreide kann auch als Bestandteil von Frühstückszerealien, Kuchen, Snacks dienen, und eine als Zitronensorghum bekannte Sorte wird als Gewürz verwendet. Darüber hinaus wird es zur Herstellung fermentierter alkoholischer und alkoholfreier Getränke verwendet. Und der aus dem Rohr dieser Ernte gewonnene Saft hat die Eigenschaften eines guten Süßstoffs. Mit der Verbreitung von Glukose ist die Nachfrage nach Sorghumsirup jedoch stark gesunken..

Viele Sorghums sind ausschließlich als Material zur Herstellung von Besen bekannt. Wenn Sie jedoch mehr über diese Kultur erfahren, wird klar, dass die Hauptrolle dieses Krauts völlig anders ist - einer Person Gesundheit und Energie zu geben..