Natrium (Na)

Es ist ein alkalisches extrazelluläres Kation. Neben Kalium (K) und Chlor (Cl) ist es einer der drei Nährstoffe, die der Mensch in großen Mengen benötigt. Der Natriumgehalt im Körper beträgt 70-110 g. Davon befindet sich 1/3 in den Knochen, 2/3 - in der Flüssigkeit, den Muskeln und im Nervengewebe.

Natriumreiche Lebensmittel

Angezeigte ungefähre Verfügbarkeit in 100 g Produkt

Täglicher Natriumbedarf

Der tägliche Bedarf an Natrium beträgt 4-6 g, aber nicht weniger als 1 g. Übrigens ist in 10-15 g Speisesalz so viel Natrium enthalten.

Der Bedarf an Natrium steigt mit:

  • starkes Schwitzen (fast zweimal), zum Beispiel mit erheblicher körperlicher Anstrengung in der Hitze;
  • Diuretika einnehmen;
  • schweres Erbrechen und Durchfall;
  • ausgedehnte Verbrennungen;
  • Insuffizienz der Nebennierenrinde (Morbus Addison).

Verdaulichkeit

In einem gesunden Körper wird Natrium fast in der gleichen Menge wie verbraucht im Urin ausgeschieden.

Nützliche Eigenschaften von Natrium und seine Wirkung auf den Körper

Natrium ist zusammen mit Chlor (Cl) und Kalium (K) an der Regulierung des Wasser-Salz-Stoffwechsels beteiligt, hält ein normales Gleichgewicht von Gewebe und extrazellulären Flüssigkeiten bei Menschen und Tieren aufrecht, ein konstanter osmotischer Druck, wirkt an der Neutralisierung von Säuren und führt bei Säuren zu einer alkalisierenden Wirkung alkalisches Gleichgewicht zusammen mit Kalium (K), Calcium (Ca) und Magnesium (Mg).

Natrium ist an der Regulierung des Blutdrucks und des Mechanismus der Muskelkontraktion beteiligt, hält einen normalen Herzschlag aufrecht und verleiht dem Gewebe Ausdauer. Es ist sehr wichtig für das Verdauungs- und Ausscheidungssystem des Körpers und hilft, den Transport von Substanzen in und aus jeder Zelle zu regulieren..

Bei den meisten physiologischen Prozessen wirkt Natrium als Kalium (K) -Antagonist. Um die Gesundheit zu erhalten, ist es daher erforderlich, dass das Verhältnis von Natrium zu Kalium in der Nahrung 1: 2 beträgt. Übermäßiges, gesundheitsschädliches Natrium im Körper kann durch Einbringen zusätzlicher Mengen Kalium neutralisiert werden.

Interaktion mit anderen wesentlichen Elementen

Eine übermäßige Natriumaufnahme führt zu einer erhöhten Ausscheidung von Kalium (K), Magnesium (Mg) und Calcium (Ca)..

Mangel und Überschuss an Natrium

Was führt überschüssiges Natrium dazu?

Natriumionen binden Wasser und eine übermäßige Natriumaufnahme aus der Nahrung führt zur Ansammlung von überschüssiger Flüssigkeit im Körper. Infolgedessen steigt der Blutdruck, was ein Risikofaktor für Herzkrankheiten und Schlaganfälle ist.

Bei einem Mangel an Kalium (K) dringt Natrium aus der extrazellulären Flüssigkeit frei in die Zellen ein und führt eine überschüssige Menge Wasser ein, aus der die Zellen quellen und sogar platzen und Narben bilden. Flüssigkeit baut sich in Muskeln und Bindegewebe auf und verursacht Wassersucht.

Ein ständiger Salzüberschuss in der Nahrung führt letztendlich zu Ödemen, Bluthochdruck und Nierenerkrankungen.

Warum gibt es einen Überschuss an Natrium (Hypernatriämie)

Zusätzlich zum tatsächlichen übermäßigen Verbrauch von Speisesalz, Gurken oder industriell verarbeiteten Lebensmitteln kann überschüssiges Natrium bei Nierenerkrankungen und bei der Behandlung mit Kortikosteroiden, beispielsweise Cortison, unter Stress erhalten werden.

In Stresssituationen produzieren die Nebennieren große Mengen des Hormons Aldosteron, das zur Natriumretention im Körper beiträgt.

Faktoren, die den Natriumgehalt in Lebensmitteln beeinflussen

Der Natriumgehalt in Lebensmitteln und Gerichten wird durch die Menge an Natriumchlorid bestimmt, die während des Kochens zugesetzt wird..

Warum Natriummangel auftritt

Unter normalen Bedingungen ist ein Natriummangel äußerst selten, aber unter Bedingungen eines erhöhten Schwitzens, beispielsweise bei heißem Wetter, kann die im Schweiß verlorene Natriummenge ein gesundheitsschädliches Niveau erreichen, das zu Ohnmacht führen und auch eine ernsthafte Lebensgefahr darstellen kann 1.

Auch die Verwendung von salzfreien Diäten, Erbrechen, Durchfall und Blutungen kann zu einem Natriummangel im Körper führen..

Natriumreiche Lebensmittel

Wie viele von uns kennen die Bedeutung von Natrium (Na) wirklich? Welche Rolle spielt dieser Makronährstoff für die Erhaltung unserer Gesundheit? Tafelsalz besteht zu 40 Prozent aus Natrium, das im Gegensatz zu anderen Mineralien einen ausgeprägten angenehmen Geschmack hat. Der Körper braucht Na als Substanz, die den Wasserhaushalt und den Blutdruck reguliert. Darüber hinaus hilft es, die normale Funktion von Muskeln und Nerven sicherzustellen, ist verantwortlich für die Muskelkontraktion, die Übertragung von Nervenimpulsen, hält das pH-Gleichgewicht und die Flüssigkeitsmenge aufrecht. Eine übermäßige Natriumaufnahme kann jedoch zu Bluthochdruck führen (der zusätzliche Risiken für Herz und Nieren darstellt) und sogar Magenkrebs verursachen..

Natriumbedarf

Ein gesunder Erwachsener benötigt täglich etwa 1.500 mg Natrium. Das Tagesgeld für Kinder beträgt ca. 1000 mg. Ernährungswissenschaftler empfehlen, nicht mehr als 6 g eines Makronährstoffs pro Tag zu sich zu nehmen, was etwa 1 Esslöffel Salz entspricht.

  • Natriumbedarf
  • Vorteile für den Menschen
  • Makronährstoff in Lebensmitteln
  • Na in der täglichen Ernährung
  • Ein Beispiel für ein natriumhaltiges Menü
  • Gefährliches Natrium

Es gibt jedoch Kategorien von Menschen, deren Körper eine leichte Erhöhung der allgemein akzeptierten täglichen Aufnahme einer Substanz erfordert. Zum Beispiel Sportler und Menschen, die harte körperliche Arbeit leisten. Sie verlieren regelmäßig große Natriumvorräte durch Schweiß. Außerdem sollte die tägliche Dosis bei Einnahme von Diuretika, Durchfall und Erbrechen, nach schweren Verbrennungen und bei Morbus Addison (Nebennierenerkrankung) leicht erhöht werden..

Vorteile für den Menschen

Im menschlichen Körper spielt Natrium eine Schlüsselrolle. Es ist an enzymatischen Prozessen und Muskelkontraktionen beteiligt, spielt die Rolle eines osmotischen Reglers und "Controllers" des Wasserhaushalts. Der Mangel an diesem Makronährstoff führt zu schwerwiegenden Störungen im Körper..

Top nützliche Eigenschaften:

  1. Sonnenstich.
    Längerer Kontakt mit der heißen Sonne führt immer zu vermehrtem Schwitzen, was bedeutet, dass der Körper viel Wasser und Salz verliert. Infolgedessen wird es unmöglich, eine stabile Körpertemperatur aufrechtzuerhalten, die mit Sonne oder Hitzschlag behaftet ist. Natrium in Salzwasser kann Sonnenstich verhindern oder lindern.
  2. Prävention von Muskelkrämpfen.
    Eine der Ursachen für Muskelkrämpfe ist das Ungleichgewicht des Elektrolyten und die Dehydration. Und es ist Na, das für die Flüssigkeitszufuhr und die richtige Muskelkontraktion verantwortlich ist. Der einfachste Weg, um das Ungleichgewicht zu beheben, besteht darin, natriumreiche Säfte und Flüssigkeiten in die Ernährung aufzunehmen, die dazu beitragen, die Elektrolytkonzentration schnell wiederherzustellen..
  3. Beseitigt überschüssiges Kohlendioxid.
    Aus Lebensmitteln gewonnenes Natrium hilft auch dabei, den Körper von überschüssigem Kohlendioxid zu reinigen..
  4. Dem Gehirn helfen.
    Na ist verantwortlich für die Funktion und die ordnungsgemäße Entwicklung des Gehirns. Natrium-Ungleichgewicht verursacht Schwindel, Verwirrung und sogar Lethargie.
  5. Fördert die Absorption.
    Vom Dünndarm aufgenommenes Natrium fördert die Aufnahme von Chloriden, Aminosäuren, Glukose und Wasser. Darüber hinaus hilft es den Nieren, diese Nährstoffe wieder aufzunehmen..
  6. Beeinflusst das Herz.
    Dieser Makronährstoff wirkt sich auf den Blutdruck aus, was sich direkt auf den Zustand des Herzens auswirkt. Überschuss provoziert die Entwicklung von Bluthochdruck.
  7. Reguliert den Flüssigkeitsstand.
    Natrium kann die Menge an extrazellulärer Flüssigkeit regulieren. Es fördert das Pumpen von Substanzen zwischen Zellen und den Transport nützlicher Elemente durch den Körper. Verhindert übermäßigen Wasserverlust wie Chlor.
  8. Hält das Ionengleichgewicht aufrecht.
    Dieses Mineral hält im Körper ein Gleichgewicht zwischen positiv und negativ geladenen Ionen aufrecht. Dadurch können Nervenimpulse durch den Körper übertragen werden und Muskelkontraktionen verursachen..
  9. Anti-Aging-Nährstoff.
    Na ist ein wesentlicher Bestandteil in vielen Anti-Aging-Kosmetika. Dank seiner Fähigkeit, freie Radikale zu bekämpfen, verlangsamt es den Alterungsprozess und erhält die Jugendlichkeit und Elastizität der Epidermis. Formuliert in Feuchtigkeitscremes für empfindliche Haut.
  10. Für die Zahngesundheit.
    Natriumchlorid oder Speisesalz ist sehr vorteilhaft für die Zähne. Es stärkt den Zahnschmelz, beseitigt unangenehme Gerüche (aufgrund antibakterieller Eigenschaften) und reinigt die Mundhöhle.
  11. Antiseptikum.
    Natriumchlorid hat seine Verwendung als wirksames Konservierungsmittel und starkes Antiseptikum gefunden. Dieser Inhaltsstoff ist in Shampoos, Duschgels und Mundpflegeprodukten enthalten. Natriumbicarbonat oder Backpulver hat auch antiseptische Eigenschaften. Darüber hinaus ist es aber auch ein starker Säureneutralisator. In Seifen und Shampoos liegt Na auch in Form von Natriumlaurethsulfat vor, das antimikrobielle Eigenschaften aufweist. Sein Überschuss führt jedoch zu trockener Haut, was zur Entwicklung von Dermatitis und Ekzemen führt.

Makronährstoff in Lebensmitteln

Die häufigste Nahrungsquelle für Natrium ist Speisesalz. Andere Na-Lieferanten sind verarbeitetes Fleisch, Konserven, Gemüse, Fisch und Meeresfrüchte.

Die Liste der mit Natrium gesättigten Lebensmittel enthält auch:

  • Brot und Brötchen;
  • Würste;
  • Pizza;
  • Hausvogel;
  • Sandwiches, Hot Dogs, Hamburger;
  • Käse;
  • Fleischgerichte;
  • salzige Snacks;
  • Dosen Essen.

Na in der täglichen Ernährung

Relativ preiswerte Fast-Food-Artikel sind das Lieblingsessen vielbeschäftigter Menschen. Beachten Sie jedoch, dass die meisten Gerichte auf der Speisekarte ziemlich viel Natrium enthalten. Zum Beispiel enthält ein Fast-Food-Fischsandwich etwa 882 Milligramm Na, ein Käse-Schinken-Sandwich mehr als 1.500 mg, ein salziges Hühnchengericht mehr als 2.000 mg und fast ein halbes Gramm dieses Makronährstoffs ist in einem Apfelbrötchen versteckt. Oder nehmen Sie zum Beispiel ein Käse-Fleisch-Sandwich. Darin "zieht" Brot 400 mg Natrium, ein paar Putenscheiben - 650 mg, ein Stück Käse - 310 mg, 1 Salatblatt - 2 mg, 1 Teelöffel Senf - 120 mg. Insgesamt - ungefähr anderthalb Gramm Natrium.

Die Verwendung von Gewürzen, Saucen und anderen zusätzlichen Zutaten kann eine normale Beilage in eine Schale mit extrem hohem Natriumgehalt verwandeln. Der größte Teil dieser Substanz ist in Ketchup, Senf, Sojasauce und Salatsaucen enthalten. Zum Beispiel entspricht nur 1 Esslöffel Sojasauce fast der Hälfte Ihres täglichen Natriumbedarfs (1029 mg). Ein Esslöffel Ketchup enthält 150 mg Makronährstoff, was fast 10 Prozent des täglichen Mindestwerts entspricht.

Einige Backwaren enthalten neben ihrem hohen Fett- und Zuckergehalt auch erhebliche Mengen Natrium. Zum Beispiel hat ein normaler Donut mehr als 10 Prozent des Tageswerts von Na. In einer Scheibe einiger Brotsorten - von 120 bis 210 mg des Minerals. Es gibt auch einen hohen Natriumgehalt in verschiedenen Arten von Keksen, Muffins, Brötchen.

Alle Konserven enthalten eine erhebliche Menge Salz, wodurch verhindert wird, dass die Lebensmittel schnell verderben. Eine hohe Natriumkonzentration findet sich in eingelegtem Gemüse, Bohnenkonserven und Sauerkraut. Ein Glas Mais in Dosen enthält beispielsweise fast 400 mg Na. Und das trotz der Tatsache, dass in einem frischen oder gefrorenen Gemüse nicht mehr als 10 mg der Substanz enthalten sind. Oder ein anderes Beispiel ist Tomate. 1 mittelgroßes rohes Gemüse enthält ungefähr 6 mg Natrium, 100 g Tomatenkonserven ohne Salz enthalten 20 mg und eine normale gesalzene Tomatendrehung enthält 220 mg Na pro 100 g Produkt.

Geräuchertes Fleisch ist eine der natriumreichsten Lebensmittelkategorien. Geflügel, Schinken, Salami und andere Arten von Würstchen enthalten eine hohe Konzentration an Makronährstoffen, die in Gewürzen, Aromen und Marinaden enthalten sind.

Schmelzkäse enthalten eine Substanz Dinatriumphosphat, die den Natriumgehalt um ein Vielfaches erhöht. Eine signifikante Konzentration der Substanz findet sich in Cheddar und Parmesan. Nur 30 Gramm der genannten Käsesorten sind fast 400 mg des Elements. Aber Frischkäse, Schweizer Käse und Mozzarella sind Lebensmittel mit niedrigem Na-Gehalt..

Alle salzigen Snacks (Nüsse, Pommes, Cracker) können eine um ein Vielfaches höhere Natriumdosis als die tägliche Norm liefern. Ernährungswissenschaftler raten davon ab, sich von Produkten dieser Kategorie mitreißen zu lassen, sondern salzfreie oder salzarme Lebensmittel als Snacks zu wählen..

Ein Beispiel für ein natriumhaltiges Menü

  • Ei-Käse-Sandwich - 760 mg Natrium;
  • ein Glas Orangensaft - 5 mg;
  • eine Tasse Kaffee - 5 mg.
  • 1 mittlere Banane - 11 mg.
  • Gemüsesuppe und Sandwich - 1450 mg;
  • eine Tasse Tee - 10 mg.
  • Spaghetti ohne Salz mit Fleischsauce - 380 mg;
  • Salat mit Dressing - 340 mg;
  • ein Glas Wasser - 10 mg.
  • ein Glas Milch - 100 mg;
  • 2 Schokoladenkekse - 70 mg.

Gesamt: 3231 mg Natrium.

Gefährliches Natrium

Regelmäßiges Essen von zu natriumreichen Lebensmitteln kann gesundheitliche Probleme verursachen. Darüber hinaus besteht bei Personen, die Kortikosteroide einnehmen, und bei Personen mit Nierenerkrankungen das Risiko einer Na-Überfülle. Stress ist auch einer der Faktoren, die zur Retention einer Substanz im Körper beitragen (unter normalen Bedingungen wird der Makronährstoff im Urin ausgeschieden)..

Durch die Vermeidung einer übermäßigen Natriumaufnahme wird das Risiko von Herz-Kreislauf- und nephrologischen Erkrankungen verringert.

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Dazu müssen Sie mehr Obst und Gemüse essen. Wählen Sie für Konserven oder Tiefkühlkost salzfreie Optionen. Wählen Sie unter identischen Produkten diejenigen mit weniger Na (auf dem Etikett angegeben). Gewöhnen Sie sich an leicht gesalzene Lebensmittel (mit der Zeit gewöhnen sich Geschmacksknospen an ungesalzene Lebensmittel).

Überschüssiges Natrium kann zu einem Anstieg des Blutdrucks, einer Schwellung des Nervengewebes und des Gehirns führen. Wenn Sie nicht rechtzeitig überschüssige Substanzen aus dem Körper entfernen, kann eine Vergiftung zum Koma führen. Darüber hinaus hilft die Reduzierung des Na-Spiegels im Körper, sich schnell und einfach von überschüssigem Fett zu verabschieden. Auch das Vorhandensein von überschüssigem Natrium im Körper kann die Entwicklung eines Mangels an Kalium, Magnesium und Kalzium verursachen..

Natriummangel ist für den Menschen genauso gefährlich wie zu viel Natrium. Ein Mangel an diesem Makronährstoff wirkt sich zunächst auf das Nervensystem aus, dann kann es zu einer Erschöpfung des Körpers kommen..

Mögliche Anzeichen eines Na-Mangels:

  • Durchfall;
  • Erbrechen;
  • Gewichtsverlust;
  • niedriger Blutdruck;
  • die Schwäche;
  • Schwindel;
  • Lethargie.
Natriumgehalt in Lebensmitteln
Produktname (100g)Na-Menge (mg)
Sojasauce5500
Brynza1600
Eingelegte Oliven1550
Käse800
Sauerkraut800
Seetang520
Roggenbrot430
Grüne Bohnen (grüne Bohnen)400
Meereskrebs380
Pfifferlinge (Pilze)300
Muscheln290
Hummer280
Zuckerrüben260
Tintenfisch230
Flunder200
Chicoree160
Sardellen160
Garnele150
Sardine140
Hühnerei134
Krabbe130
Sellerie)125
Flusskrebs120
Tintenfisch110
Stör100
Milch120
Rosinen100
Kalbfleisch100
Spinat85
Schweinefleisch80
Henne80
Rindfleisch78
Champignon70
Bananen54
Hagebutte (Beeren)dreißig
Hüttenkäsedreißig
Tomaten20
Äpfel8
Kohl4
Birnen3
Reis2
  1. E. A. Pigarova Dzeranova L.K.: Natriumchlorid bei der Entstehung von arterieller Hypertonie und Adipositas: Mythen und Vorurteile entlarvt.
  2. Paul Bragg, Patricia Bragg: Die schockierende Wahrheit über Wasser und Salz (Zusammenstellung).

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Spezialität: Spezialist für Infektionskrankheiten, Gastroenterologe, Lungenarzt.

Gesamterfahrung: 35 Jahre.

Ausbildung: 1975-1982, 1MMI, San-Gig, höhere Qualifikation, Arzt für Infektionskrankheiten.

Wissenschaftlicher Abschluss: Arzt der höchsten Kategorie, Kandidat der medizinischen Wissenschaften.

Die Weiterbildung:

  1. Infektionskrankheiten.
  2. Parasitäre Krankheiten.
  3. Notfälle.
  4. HIV.

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Welche Lebensmittel enthalten viel Natrium

Tafelsalz, wissenschaftlich Natriumchlorid genannt, besteht zu 40% aus Natrium (Na). Es wird geschätzt, dass die Natriumaufnahme bei mindestens der Hälfte der Menschen mit Bluthochdruck den Blutdruck beeinflusst, was bedeutet, dass sie empfindlich auf Salz reagieren..

Außerdem steigt das Risiko einer Salzempfindlichkeit mit zunehmendem Alter (1, 2)..

Die empfohlene Tagesdosis für Natrium beträgt 2.300 mg - oder etwa 1 Teelöffel Salz (3).

Die durchschnittliche tägliche Natriumaufnahme in einigen Industrieländern liegt jedoch in der Größenordnung von 3400 mg - weit über der empfohlenen Obergrenze. Dies ist hauptsächlich auf den Verbrauch von Fabrik- und Restaurantprodukten zurückzuführen und nicht auf den übermäßigen Einsatz von Salz (4)..

Natrium wird Lebensmitteln zum Geschmack und als Teil von Lebensmittelkonservierungs- und -zusatzstoffen zugesetzt (5).

Hier sind 30 Lebensmittel mit einem hohen Natriumgehalt sowie Ersatzstoffe zur Reduzierung der Natriumaufnahme..

Welche Lebensmittel sind reich an Natrium: eine Liste von 30 Lebensmitteln

1. Garnelen

Verpackte, einfache, gefrorene Garnelen enthalten normalerweise Salz für den Geschmack sowie natriumreiche Konservierungsstoffe. Beispielsweise wird üblicherweise Natriumtripolyphosphat zugesetzt, um den Feuchtigkeitsverlust während des Auftauens zu minimieren (6)..

Eine 85-Gramm-Portion gefrorener Garnelen kann bis zu 800 mg Natrium enthalten - 35% des RDI. Panierte, gebratene Garnelen sind auch reich an Salz (7, 8).

Im Gegensatz dazu enthält eine 85-Gramm-Portion frisch gefangener Garnelen ohne Salz- oder Zusatzstoffzusatz nur 101 mg Natrium - 4% des RDI (7).

Bevorzugen Sie frisch gefangene Garnelen gegenüber gefrorenen.

2. Suppe

Zu den natriumreichen Lebensmitteln gehören Instant-Suppen, Dosen-Suppen und Restaurant-Suppen.

Suppen in Dosen, verpackt und in einem Restaurant zubereitet sind oft reich an Natrium, obwohl Sie reduzierte Natriumoptionen finden können.

Das meiste Natrium stammt aus Salz, obwohl einige Suppen auch mit Natrium angereicherte Aromen wie Mononatriumglutamat (E621) enthalten..

Im Durchschnitt enthält Dosensuppe 700 Milligramm Natrium - 30% des RDI pro 245-Gramm-Portion (9).

3. Schinken

Schinken hat einen hohen Natriumgehalt, da Salz als Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker verwendet wird. Eine 8-Unzen-Portion gerösteten Schinkens enthält durchschnittlich 1177 mg Natrium - 48% des FEI (10).

Der Natriumgehalt im Schinken kann jedoch je nach Hersteller variieren..

Verwenden Sie Schinken nur gelegentlich als kleinen Snack in kleinen Mengen und nicht als Hauptgericht.

4. Instant Pudding

Der Pudding schmeckt nicht salzig, aber Instantpudding enthält viel Natrium.

Dieses Natrium ist das Salz und die Natriumadditive (Dinatriumphosphat und Tetranatriumpyrophosphat), die zum Eindicken von Instantpudding verwendet werden.

Eine 25-Gramm-Portion Instant Vanilla Pudding Blend, die für eine halbe Tasse verwendet wird, enthält 350 mg Natrium - 15% des RDI. Im Gegensatz dazu enthält die gleiche Menge einer normalen Vanillepuddingmischung nur 135 mg Natrium - 6% des RDI (11, 12).

5. Hüttenkäse

Quark ist eine gute Kalziumquelle und eine ausgezeichnete Proteinquelle, enthält aber auch relativ viel Salz. Eine 113-Gramm-Portion Hüttenkäse enthält durchschnittlich 373 mg Natrium - 16% des FEI (13).

Das Salz im Hüttenkäse verbessert nicht nur den Geschmack, sondern trägt auch zur Textur bei und wirkt als Konservierungsmittel. Daher werden Sie die Version mit niedrigem Natriumgehalt wahrscheinlich nicht finden können (14).

Eine Studie ergab jedoch, dass das dreiminütige Waschen von Hüttenkäse unter fließendem Wasser das Natrium um 63% reduzierte (15).

6. Gemüsesaft

Das Trinken von Gemüsesaft ist ein einfacher Weg, um viele wichtige Vitamine, Mineralien und Nährstoffe zu erhalten. Wenn Sie jedoch die Etiketten nicht lesen, können Sie auch viel Natrium konsumieren..

Eine 240-ml-Portion Gemüsesaft kann 405 mg Natrium enthalten - 17% des RDI (10).

Glücklicherweise bieten einige Marken Optionen mit niedrigem Natriumgehalt an - sie enthalten möglicherweise nur 140 mg Natrium pro Portion (16).

7. Salatdressings

Ein Teil des Natriums in der Salatsauce stammt aus Salz. Darüber hinaus fügen einige Marken natriumhaltige Ergänzungsmittel wie Mononatriumglutamat, Natriuminosinat und Natriumguanylat hinzu..

Eine wissenschaftliche Überprüfung ergab, dass der Großteil der Salatdressings durchschnittlich 304 mg Natrium pro 2 Esslöffel (28 Gramm) betrug, was 13% des FEI entspricht (9)..

Der Natriumgehalt lag jedoch zwischen 10 und 620 mg pro Portion. Wenn Sie das Etikett sorgfältig lesen, finden Sie möglicherweise eine der natriumarmen Salatsaucen (9)..

Am besten machen Sie zu Hause immer noch Salatdressing - verwenden Sie Premium-Olivenöl und Essig.

8. Pizza

Pizza und andere Gerichte mit mehreren Zutaten werden in der Bevölkerung immer beliebter.

Viele Zutaten wie Käse, Sauce, Teig und verarbeitetes Fleisch enthalten erhebliche Mengen Natrium (4Trusted).

Ein großes Stück Tiefkühlpizza mit 140 Gramm enthält durchschnittlich 765 mg Natrium, was 33% des FEI entspricht. Eine im Restaurant hergestellte Pizza der gleichen Größe enthält noch mehr - durchschnittlich 957 mg Natrium oder 41% der FEI (9, 10).

Wenn Sie mehr als einen Bissen essen, steigt Ihre Natriumaufnahme proportional an. Anstatt viel Pizza zu essen, beschränken Sie sich auf ein Stück und beenden Sie Ihre Mahlzeit mit natriumarmen Lebensmitteln wie einem Salat aus grünem Blattgemüse mit niedrigem Natriumgehalt.

9. Sandwiches

Sandwiches sind ein weiteres Gericht mit mehreren Zutaten. Brot, verarbeitetes Fleisch, Käse und Gewürze, die häufig zur Herstellung von Sandwiches verwendet werden, tragen erheblich zum Natrium bei (4Trusted).

Zum Beispiel enthält ein 15-cm-Sandwich mit Wurst durchschnittlich 1227 mg Natrium, was 49% des RDI entspricht (7)..

Sie können Ihre Natriumaufnahme erheblich reduzieren, indem Sie Ihrem Sandwich unverarbeitetes Fleisch hinzufügen, z. B. gebratene Hühnerbrust mit gehackter Avocado und Tomate.

10. Brühen

Brühwürfel und ähnliche Gewürze, die als Basis für Suppen und Eintöpfe oder in Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet werden, enthalten bekanntermaßen viel Salz..

Zum Beispiel enthalten 240 ml Rinderbrühe durchschnittlich 782 mg Natrium - 34% des RDI. Hühner- und Gemüsebrühe enthalten gleich viel Natrium (17, 18, 19).

Glücklicherweise können Sie leicht Instantbrühen finden, die 25% weniger Natrium pro Portion enthalten (20)..

11. Instantkartoffeln

Instant-Kartoffelbeilagen werden viel Salz zugesetzt. Einige dieser schnellen Kartoffelgerichte enthalten auch Mononatriumglutamat und Konservierungsstoffe..

Eine 27-Gramm-1/2 Tasse (1/2 Tasse) Portion trockener Kartoffelmischung, hergestellt aus 2/3 Tassen Fertigprodukt, enthält 450 mg Natrium oder 19% des RDI (21).

Um die Natriumaufnahme zu reduzieren, ist es am besten, Instantkartoffeln zu vermeiden und sie durch nährstoffreiche Stärken wie normale Kartoffeln oder Süßkartoffeln (Yamswurzeln) zu ersetzen..

12. Schweineschalen

Knusprige Schwarten sind aufgrund des zunehmenden Interesses an der kalorienarmen ketogenen Ernährung noch beliebter geworden..

Während Beinschienen in der Ketodiät verwendet werden, sind sie reich an Natrium..

Eine 28-Gramm-Schweineschwarte enthält 515 mg Natrium, was 22% des RDI entspricht. Bei Knistern mit Grillgeschmack enthält eine Portion bereits 747 mg Natrium oder 32% des RDI (22, 23)..

Wenn Sie sich nach etwas Knusprigem sehnen, suchen Sie stattdessen nach ungesalzenen Nüssen..

13. Gemüsekonserven

Gemüsekonserven sind praktisch, aber reich an Natrium.

Zum Beispiel enthält eine 124-Gramm-Portion Erbsen in Dosen 310 mg Natrium oder 13% des RDI. Ebenso enthält ein 122-Gramm-Spargel in Dosen 346 mg Natrium oder 15% des RDI (24, 25)..

Durch einige Minuten langes Waschen von Gemüsekonserven kann das Natrium je nach Gemüsesorte um 9 bis 23% reduziert werden. Alternativ können Sie sich für gefrorenes Gemüse mit niedrigem Natriumgehalt entscheiden (26)..

14. Schmelzkäse

Schmelzkäse, einschließlich vorgeschnittener und verarbeiteter Käse, enthalten im Vergleich zu natürlichem Käse tendenziell viel Natrium..

Dies liegt zum Teil daran, dass Schmelzkäse bei hohen Temperaturen unter Verwendung emulgierender Salze wie Natriumphosphat hergestellt wird (27)..

Eine 28-Gramm-Portion amerikanischen Käses (hergestellt aus einer Käsemischung) enthält 377 Milligramm Natrium oder 16% des DV, während die gleiche Menge Schmelzkäse 444 mg Natrium oder 19% des RDI enthält (28, 29)..

Entscheiden Sie sich stattdessen für natürlichen Käse, der wenig Natrium enthält, wie Schweizer Käse oder Mozzarella..

15. Jerky (ruckartig) und andere Arten von getrocknetem Fleisch

Die geringe Größe und Tragbarkeit von ruckartigem und anderem Wurst- oder Ruckfleisch macht sie zu bequemen Proteinquellen, aber Salz wird verwendet, um sie zu konservieren und ihren Geschmack zu verbessern..

Zum Beispiel enthält eine 28-Gramm-Portion Trockenfleisch vom Rind 620 mg Natrium oder 27% des RDI (30).

Wenn Sie ein ruckeliger Liebhaber sind, suchen Sie nach Bio-Fleisch von natürlich gefütterten Kühen, da es keine schädlichen Inhaltsstoffe und weniger Natrium enthält. Überprüfen Sie jedoch unbedingt das Etikett (7)..

16. Maistortilla

Maistortilla ist reich an Natrium, hauptsächlich aus Salzen und Treibmitteln wie Backpulver oder Backpulver.

Eine 20 cm (55 Gramm) Maistortilla enthält durchschnittlich 391 mg Natrium oder 17% des RDI. Wenn Sie also zwei Tacos essen, erhalten Sie ein Drittel des RDI für Natrium allein aus Tortillas (31)..

Wenn Sie Tortillas lieben, nehmen Sie Vollkornprodukte und überlegen Sie, wie Natrium in Ihren täglichen Bedarf passt..

17. Aufschnitt und Salami

Aufschnitt und Salami enthalten nicht nur viel Salz, sondern werden auch mit Natriumkonservierungsmitteln und anderen Zusatzstoffen hergestellt..

Eine 55-Gramm-Portion Aufschnitt enthält durchschnittlich 497 mg Natrium oder 21% des RDI. Die gleiche Menge Salami enthält noch mehr - 1016 mg oder 44% des RDI (9, 31).

Gehacktes frisches Fleisch wie Roastbeef oder Pute sind gesündere Optionen.

18. Brezeln

Große Salzkristalle, die die Brezeln bedecken, zeigen deutlich ihren Natriumgehalt an..

Eine 28-Gramm-Portion Brezeln enthält durchschnittlich 322 mg Natrium oder 14% des RDI (10).

Sie können ungesalzene Brezeln finden, aber sie sollten sowieso nicht Ihr normaler Snack sein, da sie normalerweise aus Weißmehl hergestellt werden und daher einen minimalen Nährwert haben..

19. Gurken

Eine 28-Gramm-Viertel-Gurke enthält etwa 241 mg Natrium oder 10% des RDI (31).

Wenn Sie eine ganze mittelgroße Gurke nehmen, enthält sie 561 mg Natrium oder 24% des RDI. Wenn Sie sich natriumarm ernähren, essen Sie Gurken in kleinen Portionen (31)..

20. Saucen

Sie können dem Essen entweder während des Kochens oder am Tisch Saucen hinzufügen, aber Sie müssen sich des darin enthaltenen Salzes bewusst sein..

Sojasauce ist eine der salzigsten - eine Portion 1 Esslöffel (15 ml) enthält 1.024 mg Natrium oder 44% des RDI (16, 32).

Barbecue-Sauce ist auch ziemlich salzig - in 2 Esslöffeln (30 ml) enthält sie 395 mg Natrium oder 17% des RDI (16, 33).

Bei einigen Saucen, einschließlich Sojasauce, finden Sie Versionen mit reduziertem Natriumgehalt, oder Sie können Ihre eigenen Saucen herstellen, um die Werte niedrig zu halten..

21. Würstchen und Bratwurst

Eine kürzlich durchgeführte Lebensmittelprobe ergab, dass Wurst oder Bratwurst durchschnittlich 578 mg Natrium oder 25% des FEI ausmachten (9)..

Der Natriumgehalt in diesem Fleisch lag jedoch zwischen 230 und 1.330 mg, was darauf hindeutet, dass Sie bei sorgfältiger Lektüre der Etiketten möglicherweise Optionen mit niedrigem Natriumgehalt finden (9)..

Daraus folgt, dass verarbeitetes Fleisch am besten in kleinen Mengen und nicht jeden Tag verzehrt wird. Die Weltgesundheitsorganisation warnt davor, dass der Verzehr von verarbeitetem Fleisch das Risiko für bestimmte Krebsarten erhöht (34, 35)..

22. Tomatensauce

Sie denken vielleicht, dass es keinen Sinn macht, in einer Dose einfacher Tomatensauce oder anderen Tomatenkonserven nach Natrium zu suchen, aber es sollte getan werden..

Nur 62 Gramm Tomatensauce enthalten 321 mg Natrium oder 14% des RDI (36).

Glücklicherweise sind Tomatenkonserven ohne Salzzusatz weit verbreitet..

23. Backwaren

Obwohl Brot und Brötchen normalerweise keine hohen Mengen an Natrium enthalten, können sie den täglichen Natriumspiegel von Menschen, die mehrere Portionen dieser Lebensmittel pro Tag essen, erheblich erhöhen (37)..

Bagels sind aufgrund ihrer Größe eine besonders wichtige Natriumquelle. Ein im Laden gekaufter Bagel enthält 400 mg Natrium oder 17% des FEI (31).

Das Essen kleiner Portionen natriumhaltiger Brote und Backwaren kann Ihnen helfen, Natrium zu sparen, und das Essen von Vollkornbackwaren ist eine gesündere Wahl..

24. Fleisch-, Geflügel- und Meeresfrüchtekonserven

Wie andere Konserven enthalten Fleischkonserven mehr Natrium als frische Versionen, obwohl einige Hersteller den Natriumspiegel möglicherweise allmählich senken..

In einer kürzlich durchgeführten Analyse betrug der durchschnittliche Thunfischgehalt in Dosen 247 mg Natrium pro 85 Gramm, was 10% des FEI entspricht. Der Natriumgehalt ist gegenüber vor einigen Jahrzehnten um 27% gesunken (10).

In einer anderen kürzlich durchgeführten Analyse hatten Hühnchen- oder Putenkonserven 212-425 mg Natrium pro 85-Gramm-Portion, was 9-18% des RDI entspricht (8)..

Fleischkonserven wie Rind- und Schweinefleisch waren jedoch mit 794-1393 mg Natrium pro 85 Gramm oder 29-51% des RDI signifikant salziger. Suchen Sie nach natriumarmen Konserven oder kaufen Sie frisches Fleisch (9).

25. Fast-Food-Mahlzeiten

Instant-Mahlzeiten sind oft Nudeln oder andere Stärke, zusammen mit Soße in Pulverform und Gewürzen..

Solche Abendessen sind sehr einfach und schnell zuzubereiten, aber diese Bequemlichkeit hat einen hohen Preis. Eine 1 / 4-1 / 2-Tasse (30-40 Gramm) Portion Trockenmischung enthält typischerweise etwa 575 mg Natrium oder 25% des RDI (7).

Eine viel gesündere und dennoch schnellere Alternative besteht darin, Ihr eigenes Grillgericht mit magerem Fleisch oder Hühnchen und gefrorenem Gemüse zuzubereiten..

26. Cookies

Kekse aus fabrikmäßig hergestelltem gefrorenem oder gekühltem Teig können besonders viel Natrium enthalten, daher sollten sie nicht oft gegessen werden. (9).

Es wurde festgestellt, dass aus gekauften Teigen hergestellte Kekse durchschnittlich 528 mg Natrium oder 23% des RDI enthalten. Einige Typen enthielten jedoch 840 mg Natrium pro Portion oder 36% des RDI (9).

27. Makkaroni und Käse

Dieses leckere Gericht ist reich an Natrium, hauptsächlich aufgrund der salzigen Käsesauce. Jüngste Analysen zeigen jedoch, dass die Hersteller den Natriumgehalt in Instantkäse-Nudeln um durchschnittlich 10% gesenkt haben (31)..

Aktuelle Daten zeigen, dass eine 70-Gramm-Portion der Trockenmischung, aus der eine 189-Gramm-Portion Mac und Käse hergestellt wurde, durchschnittlich 475 mg Natrium oder 20% des RDI enthält (10, 38)..

Wenn Sie gelegentlich Nudeln und Käse essen möchten, sollten Sie die Vollkornversion kaufen und das Gericht mit etwas Gemüse wie Brokkoli oder Spinat verdünnen..

28. Gefrorenes Geschirr

Viele Tiefkühlgerichte enthalten viel Natrium und einige enthalten mindestens die Hälfte Ihrer täglichen Natriumaufnahme pro Mahlzeit. Überprüfen Sie jedes Produktetikett, da der Natriumgehalt innerhalb einer bestimmten Produktlinie stark variieren kann (39)..

Die FDA hat einen Natriumgrenzwert von 600 mg für Tiefkühlkost festgelegt, um als gesund zu gelten. Sie können diesen Wert als angemessenen Natriumgrenzwert beim Einkauf von Tiefkühlgerichten verwenden. Es ist immer noch gut, eigene Mahlzeiten zuzubereiten (9).

29. Gebackene Bohnen in Dosen

Im Gegensatz zu anderen Bohnenkonserven können Sie die gebackenen Bohnen nicht mit Wasser abspülen, um etwas Salz abzuwaschen, da Sie auch die köstliche Sauce abwaschen (40)..

Eine 127-Gramm-Portion gebackener Bohnen in Dosen in Soße enthält 524 mg Natrium oder 23% des RDI. Wenn Sie zu Hause gebackene Bohnen herstellen, können Sie die Menge an Natrium, die Sie hinzufügen, nach Belieben anpassen (41, 42)..

30. Wurst, Speck und eingelegtes Schweinefleisch

Wurst enthält durchschnittlich 415 mg Natrium pro 55 Gramm, was 18% des FEI entspricht (31).

Eine 28-Gramm-Portion Speck enthält 233 mg Natrium oder 10% des RDI. Truthahnspeck kann so viel Natrium enthalten, überprüfen Sie daher vor dem Kauf das Etikett (43, 44)..

Eine 28-Gramm-Portion gesalzenes Schweinefleisch enthält 399 mg Natrium oder 17% des RDI und fast das Doppelte des Speckfetts (43, 45)..

Für eine gute Gesundheit sollten Sie die Aufnahme dieser verarbeiteten Fleischsorten einschränken - unabhängig von Natrium.

Lebensmittel, die Natrium in großen Mengen enthalten: Tabelle, Liste

Natrium hält den Körper gesund. Das Mineral reguliert den Blutdruck und den Wasserhaushalt. Die Substanz sorgt auch für die Funktion des Nervengewebes und der Muskeln. Es ist verantwortlich für die Übertragung von Impulsen, Muskelkontraktion. Dank der Komponente bleibt die erforderliche Flüssigkeitsmenge und das pH-Gleichgewicht erhalten. Eine erhöhte Aufnahme von Na im Körper kann jedoch zu Bluthochdruck und zur Entwicklung von Magenkrebs führen. Lebensmittel mit hohem Natriumgehalt sollten nicht in nennenswerten Mengen konsumiert werden.

Der Bedarf des Körpers an Natrium

Ein Mangel an Substanz führt zu schwerwiegenden Störungen im Körper. Der Wert eines Elements liegt in den folgenden Eigenschaften:

  1. Prävention von Sonnenstich. Bei längerer Exposition gegenüber ultravioletten Strahlen verliert der Körper viel Salz und Wasser durch vermehrtes Schwitzen. Hitzschlag tritt aufgrund einer Fehlregulation der Körpertemperatur auf. Natrium in Salzwasser verhindert oder lindert die Auswirkungen von Sonnenstich.
  2. Prävention von Muskelkrämpfen. Dieses Phänomen wird häufig während der Dehydration beobachtet. Wenn Natriummangel die Ursache für Muskelkrämpfe ist, müssen Sie reichhaltige Lebensmittel in das Menü aufnehmen..
  3. Sicherstellung einer angemessenen Gehirnfunktion. Natriumungleichgewicht führt zu Verwirrung und Schwindel.
  4. Absorption sicherstellen. Die Substanz wird vom Dünndarm aufgenommen und ist an der Aufnahme von Aminosäuren, Chloriden, Wasser und Glukose beteiligt.
  5. Positiver Effekt auf die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems. Das Element wirkt auf Druck. Überschuss ist gefährlich für die Entwicklung von Bluthochdruck.
  6. Regulierung des Flüssigkeitsstands. Natrium ist am Transport der für den Körper notwendigen Substanzen beteiligt.
  7. Aufrechterhaltung des Ionengleichgewichts. Diese Funktion fördert die Übertragung von Nervenimpulsen im ganzen Körper und das Auftreten von Muskelkontraktionen.

Natrium, das in Lebensmitteln enthalten ist, reinigt den Körper von Kohlendioxid. Die Substanz ist ein Anti-Aging-Nährstoff. Es wird in verschiedenen Kosmetika für seine Fähigkeit gefunden, freie Radikale zu eliminieren. Das Element erhält die Elastizität und Feuchtigkeit der Haut.

Natriumchlorid (Speisesalz) ist gut für Zahngewebe. Es beseitigt unangenehme Gerüche dank seiner antibakteriellen Eigenschaften und stärkt auch den Zahnschmelz. Die Substanz gilt als starkes Antiseptikum..

Tagesrate

Die tägliche Aufnahme des Minerals variiert je nach Altersmerkmalen:

  • Erwachsene - 1500 mg;
  • Kinder - 1000 mg.

Eine Erhöhung des Indikators wird in folgenden Fällen empfohlen:

  • intensive körperliche Aktivität;
  • Durchfall und Erbrechen;
  • Addison-Krankheit;
  • Einnahme von Medikamenten mit harntreibender Wirkung;
  • schlimme Verbrennungen.

Welche Lebensmittel enthalten Natrium?

Die Hauptquelle des Stoffes ist Speisesalz. Liste der Lebensmittel, die Natrium enthalten:

  • verarbeitetes Fleisch (Würstchen);
  • Brötchen und Brot;
  • Fast Food (Pizza, Hamburger);
  • Hausvogel;
  • Käse;
  • Meeresfrüchte und Fisch;
  • eingelegtes Gemüse;
  • Dosen Essen;
  • salzige Snacks.

Welche Lebensmittel in der täglichen Ernährung sind reich an Natrium

Regelmäßiger Verzehr bestimmter Lebensmittel kann zu überschüssigen Substanzen im Körper führen. In diesem Fall besteht die Gefahr unangenehmer Folgen..

Das meiste Natrium ist in folgenden Lebensmitteln enthalten:

    Fast Food. Fast Food ist sehr gefragt. Der Natriumgehalt dieser Lebensmittel ist signifikant. Jede Schale enthält ca. 1,5 g der Substanz.

Natriumgehaltstabelle in Lebensmitteln

Sowohl ein Überschuss als auch ein Mangel des Minerals sind schädlich für den Körper. Deshalb ist es wichtig, bei der Zubereitung der Diät verantwortungsbewusst vorzugehen..

Das Vorhandensein der Substanz in Lebensmitteln ist nicht eindeutig. Die Tabelle enthält Informationen zum Natriumgehalt in Lebensmitteln:

Anzeichen für einen Mangel und einen Überschuss an Natrium im Körper

Die Substanz ist in fast allen Flüssigkeiten des menschlichen Körpers vorhanden, was auf ihre Bedeutung hinweist. Das Element ist an der Regulierung der Funktion des Nervensystems und der flüssigen Medien beteiligt:

  • Magensäure;
  • Lymphe;
  • Blut.

Natriummangel ist selten. Der Zustand kann aus folgenden Gründen verursacht werden:

  • Fasten, Vegetarismus, salzfreie Ernährung;
  • Erkrankungen der Nebennieren und des Hypophysen-Hypothalamus-Systems;
  • Nierenerkrankungen, vermehrtes Schwitzen, Durchfall und anhaltendes Erbrechen, ausgedehnte Verbrennungen;
  • Missbrauch von kalzium- und kaliumhaltigen Lebensmitteln;
  • Störungen im Zusammenhang mit dem Stoffwechsel eines Elements.

Anzeichen eines Natriummangels sind:

  • Symptome einer Schädigung des Nervensystems aufgrund unzureichender Impulsleitung;
  • Gliedmaßenkrämpfe;
  • schnelle Müdigkeit und allgemeine Schwäche;
  • Darmkolik, Durchfall, Appetitlosigkeit und andere Störungen im Zusammenhang mit der Arbeit des Verdauungssystems;
  • pathologische Veränderungen der Blutzirkulation, zum Beispiel Druckstöße und erhöhte Herzfrequenz;
  • Haarausfall, Hautausschläge.

Ein Überschuss des Elements ist auf den Missbrauch von Lebensmitteln mit hohem Natriumgehalt zurückzuführen. Andere Gründe werden genannt:

  • Stoffwechselveränderungen im Körper;
  • Verstoß gegen das Trinkregime.

Das Überschreiten der empfohlenen täglichen Aufnahme eines Stoffes hat folgende Konsequenzen:

  • Schwellung von Gesicht und Beinen, die mit Flüssigkeitsretention verbunden ist;
  • Neurosen, erhöhte Erregbarkeit, Müdigkeit;
  • Funktionsstörung der Nebennieren;
  • ständiger Durst;
  • Osteoporose;
  • erhöhte Temperatur (Hyperthermie);
  • erhöhter Druck und andere Störungen in der Arbeit des Herzens und der Blutgefäße;
  • Krämpfe.

Lebensmittel mit niedrigem Natriumgehalt

Ein Überschuss des Minerals ist schädlich für den Körper. Regelmäßige Überschreitung der Tagesdosis des Elements führt zu Funktionsstörungen der inneren Organe. Experten empfehlen, Lebensmittel mit niedrigem Na-Gehalt zu bevorzugen:

  • frisches Gemüse und Obst;
  • Getreide (Vollkornprodukte);
  • natürliches Fleisch und Fisch (ohne Verarbeitung);
  • fettarmer Joghurt oder Hüttenkäse;
  • Schweizer Käse;
  • Pflanzenöle.

Warnung

Natrium ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Eine bedeutende Anzahl von Menschen konsumiert mehr Salz, als für eine ausreichende Körperfunktion erforderlich ist.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, frische Produkte zu wählen, die nicht verarbeitet wurden. Eine sorgfältige Untersuchung der Zusammensetzung und Auswahl von Gegenständen mit einem geringeren Mineralgehalt ist unerlässlich..

Fazit

Lebensmittel mit hohem Natriumgehalt sind nicht gut für Ihre Gesundheit. Sie provozieren oft einen Überschuss des Minerals im Körper. Erhöhte Salzgehalte verursachen Störungen im Herz-Kreislauf- und Nervensystem.

Lebensmittel, die Natrium enthalten und wofür es im menschlichen Körper ist

Natrium ist ein alkalischer Nährstoff, der Teil der interzellulären Flüssigkeit ist. Das Spurenelement unterstützt die Arbeit von Muskel- und Nervengewebe, flüssigen Medien und dem Herz-Kreislauf-System. Die Zellen lebender Organismen synthetisieren diese Verbindung nicht. Eine Person bekommt das Mineral aus der Nahrung. Um die zulässige Dosis eines Spurenelements täglich wieder aufzufüllen, müssen Sie wissen, welche Lebensmittel Natrium enthalten.

Die Rolle von Natrium im Körper

Der Wert von Natrium im Körper ist hoch. Das Kation steuert enzymatische Reaktionen und unterstützt die kontraktile Funktion der Muskeln. Ein alkalisches Spurenelement ist ein starker osmotischer Regulator. Die Bedeutung von Natrium für den Menschen liegt in der Tatsache, dass das Mineral das Wasser-Salz-Ungleichgewicht beseitigt und die pH-Umgebung reguliert.

Wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass Natrium gleichzeitig nützlich und schädlich ist. Bei einem Mangel und einer übermäßigen Konzentration des Minerals im Körper entwickeln sich Funktionsstörungen.

Vorteile eines alkalischen Nährstoffs:

  • beseitigt das Säure-Base- und Wasser-Salz-Ungleichgewicht;
  • reguliert die Muskelfunktion;
  • gleicht die osmotischen Parameter des Blutplasmas aus;
  • führt den Transfer von Kohlendioxid, Glucose und Aminosäuren durch;
  • beteiligt sich an der Herstellung von Magensaft;
  • die Funktion der Speicheldrüsen korrigieren;
  • stimuliert die Aktivität der Bauchspeicheldrüse;
  • verbessert die Nierenfunktion;
  • hydratisiert Proteine;
  • steuert die Übertragung von Reflexreaktionen;
  • verlangsamt die Entfernung von Exsudat aus Geweben, verhindert die Entwicklung von Dehydration.

Die Bedeutung von Natrium für den menschlichen Körper wurde von Ärzten nachgewiesen. Mineralien in zulässigen Konzentrationen erhalten die Gesundheit, verhindern die Entwicklung von Krankheiten, wirken antiseptisch und töten pathogene Mikroorganismen ab.

Natriumreiche Lebensmittel

Natrium kommt in Lebensmitteln verschiedener Arten vor. Das Spurenelement ist Bestandteil tierischer und pflanzlicher Lebensmittel. Mineralwasser und gesalzene Lebensmittel sind die Hauptnahrungsquellen für Natrium. Ohne die Verwendung von Speisesalz ist es schwierig, den täglichen Bedarf an einem alkalischen Mineral zu decken. Um es wieder aufzufüllen, müssen Sie täglich 5 g Salz konsumieren.

Lebensmittel, die Natrium in ausreichenden Mengen enthalten, umfassen Meeresfrüchte. Das Fleisch von Fisch, Hummer, Krabben, Garnelen und Spirulina ist mit Mineralien gesättigt. Eine große Menge eines Spurenelements ist in Lebensmitteln wie Hühnereiern, Milchprodukten und Hülsenfrüchten enthalten.

Ernährungswissenschaftler warnen vor dem erhöhten Natriumgehalt in Lebensmitteln. Sehr viel Salz in Würstchen, Fleisch- und Fischspezialitäten, Konserven, Brühwürfeln, Trockensuppen, Käse, Saucen und anderen Halbzeugen.

Die Tabelle zeigt deutlich, wie viel Natrium in Lebensmitteln enthalten ist (mg pro 100 g).

NameNummer N.
Nahrungssalz38670
Leicht gesalzener Hering4900
Roter Kaviar2300
Schwarzer Kaviar1600
Würste990-2100
Käse970-1130
Gemüsesuppen890-910
Sauerkraut790-810
Dosenfisch500-630
Schwarzbrot610
Seetang515
Taktstock420
Gemüsekonservierung460-500
Bohnen415
Flusskrebs385
Hummer295
Muscheln285
Flunder197
Garnele156
Krabben132
Milchprodukte121
Sellerie102-119
Störfisch101
Hühnereier101
Rindfleisch / Kalbfleisch / Schweinefleisch78-98
Spinat77
Pilze72
Herkules65
Bananen54
Buchweizen36
Beeren mit schwarzen Johannisbeeren33
Kartoffeln31
Aprikosendreißig
Tomaten22
Karotte20
Bogenachtzehn
ZuckerrübenSechszehn
Kürbisfünfzehn
Kohldreizehn
Gurken8
Zucchini4

Täglicher Natriumbedarf

Erwachsene mit guter Gesundheit benötigen 1.500 mg des alkalischen Nährstoffs, Kinder 1.000 mg. Die maximale Tagesdosis beträgt 6 g des Minerals. So viel Substanz ist in 1 Esslöffel Salz enthalten.

Aber es gibt Menschen, die eine andere tägliche Natriumaufnahme benötigen. Mit zunehmender körperlicher Aktivität steigt der Verbrauch des Minerals im Körper. Gewebe verlieren in großen Mengen an Substanz, wenn sie stark schwitzen. Für Menschen ist eine erhöhte Dosierung der Verbindung erforderlich:

  • gezwungen, Diuretika zu nehmen;
  • die schwere Verbrennungen erlitten haben;
  • in heißen Ländern leben;
  • unter Dehydration leiden.

Menschen mit eingeschränkter Gesundheit wird empfohlen, weniger mikronährstoffreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen. Die Salzaufnahme ist bei Nieren- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen begrenzt.

Mangelerscheinungen und Natriumüberschuss im Körper

Natriummangel wird durch folgende Probleme verursacht:

  • unzureichende Aufnahme einer Substanz im Blut (beim Fasten, Veganismus, salzfreie Ernährung, beim Verzehr von Lebensmitteln mit niedrigem Salzgehalt);
  • starkes Schwitzen;
  • chronische Erkrankungen des Verdauungssystems, der Nieren;
  • Langzeittherapie mit Diuretika;
  • übermäßiger Konsum von koffeinhaltigen Getränken;
  • übermäßige Flüssigkeitsaufnahme;
  • Dehydration durch Durchfall und Erbrechen;
  • Trauma des Schädels und des Gehirns;
  • Stoffwechselstörungen.

Wenn wenig von dieser Substanz im Körper vorhanden ist, klagt eine Person über die folgenden Symptome:

  • schneller Gewichtsverlust;
  • Appetitverlust;
  • Blähung;
  • unvernünftiges Erbrechen;
  • die Bildung von Hautausschlägen;
  • Darmkolik;
  • erhöhter Haarausfall, das Auftreten von kahlen Stellen;
  • zügelloser Durchfall;
  • Muskelkrämpfe;
  • keinen Durst vergehen;
  • Schläfrigkeit;
  • Apathie;
  • Verlust der Arbeitsfähigkeit;
  • Verschlechterung der Haut.

Vor dem Hintergrund eines ausgeprägten Substanzmangels sowie der mit diesem Nährstoff verbundenen Vitamine und Mineralien treten Funktionsstörungen des Nervensystems auf. Bei Menschen ist das Gedächtnis beeinträchtigt, es tritt eine psychoemotionale Überlastung auf. Ohne Spurenelement treten Herzerkrankungen auf: Hypotonie, Thrombose.

Am häufigsten tritt überschüssiges Natrium auf, wenn salzige Lebensmittel in unbegrenzten Mengen gegessen werden. Die Substanzkonzentrationen im Gewebe steigen aus folgenden Gründen an:

  • wenn man unter Stress leidet;
  • aufgrund einer Nierenerkrankung;
  • bei längerer Anwendung von Kortikosteroiden.

Manifestationen, die sich aus einem Überschuss eines Spurenelements ergeben:

  • nicht unstillbaren Durst verschwinden;
  • ein unvernünftiger Temperatursprung;
  • das Auftreten von Schwellungen;
  • vermehrtes Wasserlassen;
  • starkes Schwitzen;
  • das Auftreten von Allergien;
  • Reizbarkeit, psychoemotionale Instabilität, Nervosität;
  • Hypertonie;
  • Osteoporose;
  • Urolithiasis-Krankheit.

Die Konzentration des Nährstoffs im Körper muss ständig überwacht werden.

Wenn Anzeichen eines Mangels oder eines Überschusses einer Substanz vorliegen, sollten Sie einen Arzt aufsuchen. Der Arzt führt eine Untersuchung durch, passt die Ernährung an und verschreibt gegebenenfalls eine Behandlung.