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Die Vor- und Nachteile von Sonnenblumenkernen

Sonnenblumenkerne sind nützlich für ihre reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung. Zu Ernährungszwecken und zur Behandlung werden sie roh und nicht gebraten gegessen. Regelmäßiges Langzeitpeeling ist schädlich - zerstört hauptsächlich den Zahnschmelz.

Zusammensetzung, Kaloriengehalt

Kaloriengehalt von 100 g geschälten Sonnenblumenkernen - 600 kcal.

Zum Vergleich: Der Kaloriengehalt von 100 g Schmalz beträgt ca. 800 kcal. Somit ist das Produkt sehr nahrhaft..

Der Schaden von Sonnenblumenkernen liegt in ihrer übermäßigen Verwendung, die Gewichtsverlust verhindert. Sie sind vorteilhaft, wenn Sie die verzehrte Menge kontrollieren..

  • In einem Glas ca. 90 g ungeschälte Samen. Nach der Reinigung - ca. 60g.

100 g - ein Drittel der täglichen Proteinaufnahme (27%), viel Fett (88%), wenig Kohlenhydrate (5%), bis zu 60 g unraffiniertes Sonnenblumenöl (je nach Sorte).

Die in der Zusammensetzung enthaltenen Ballaststoffe (25%) sind nützlich zur Reinigung des Darms und zur Senkung des Cholesterinspiegels.

Das Naturprodukt beschleunigt die Heilung von Weichteilen und fördert die schnelle Genesung von Krankheiten.

Die reichhaltige Zusammensetzung deckt den Bedarf an Vitaminen, Mineralien, Aminosäuren und ungesättigten Fettsäuren ab.

Vitaminvorteile von Sonnenblumenkernen

Sonnenblumenkerne sind reich an Vitaminen, die die Gesundheit der Haut, der Schleimhäute und des Säure-Basen-Gleichgewichts unterstützen.

Vitamin E (Tocopherol). Wenn Fett abgebaut wird, erhält der Körper Energie. Gleichzeitig bildet es Peroxide, die die Integrität der Zellmembranen stören. Fremdsubstanzen dringen durch beschädigte Membranen ein, einschließlich Fragmente von Molekülen der Zelle selbst - die sogenannten freien Radikale, die Ursache von Tumoren.

Vitamin E wandelt Peroxide in harmlose Verbindungen um, ist nützlich für die Funktion der Gonaden, des Herzmuskels.

Mangelerscheinungen: Nerven- und Muskelstörungen, Gehschwierigkeiten.

Die Vorteile der Aufnahme von Sonnenblumenkernen in die Ernährung liegen in der Wiederherstellung der Tocopherolreserven: 100 g verdoppeln den Tagesbedarf.

Vitamin B1 (Thiamin) reguliert den Stoffwechsel von Fetten und Kohlenhydraten, ist an der Energieerzeugung beteiligt und bereitet die Zellteilung vor. Verbessert das Denken, erhöht die Lernfähigkeit, verlangsamt Alterungsprozesse und normalisiert den Appetit.

Thiamin hält den Muskeltonus im Verdauungstrakt und im Herzmuskel (Myokard) aufrecht. Wirkt Reisekrankheit, Reisekrankheit entgegen.

Die Vorteile von Sonnenblumenkernen sind in Thiamin hoch: 100 g decken 122% des Bedarfs ab.

Vitamin B3 (Nikotinsäure) ist an Redoxreaktionen beteiligt, fördert das Gewebewachstum, normalisiert den Fettstoffwechsel und reguliert die Bildung von "schlechtem" Cholesterin. Stimuliert die Produktion von Magensaft, Leber und Bauchspeicheldrüse.

Nikotinsäure ist an der Synthese der Hormone Östrogen, Progesteron, Testosteron, Insulin, Cortison, Thyroxin beteiligt.

Sonnenblumenkerne sind wegen ihres hohen Niacingehalts nützlich: in 100 g - 78% des Tagesbedarfs.

Vitamin B6 (Pyridoxin) fördert die vollständige Assimilation von Fettsäuren, beeinflusst die Arbeit von Enzymen, normalisiert Stoffwechselprozesse im Gehirngewebe, verbessert das Gedächtnis und den Hautzustand. Pyridoxin lindert das Gefühl von Übelkeit und wirkt harntreibend.

Mangelerscheinungen: verminderter Appetit, Verschlechterung des Hautzustands.

Durch die Aufnahme gesunder Sonnenblumenkerne in die Ernährung werden die Pyridoxinreserven wiederhergestellt: 100 g decken 67% des Tagesbedarfs ab.

Vitamin B9 (Folsäure). Ausgewogene Stoffwechselprozesse verlangsamen das Altern und erhöhen die Lebenserwartung. Der Stoffwechsel verlangsamt sich mit dem Alter. Die Aufnahme von Folsäure unterstützt die Genaktivität, verhindert Zellmutationen, trägt zum reibungslosen und korrekten Funktionieren der DNA bei und verringert das Risiko, Tumore zu entwickeln.

Vorteile von Sonnenblumenkernen - als Folsäurequelle: 100 g enthalten 56% des täglichen Bedarfs.

Vorteile von Sonnenblumenkernen

Magnesium beeinflusst die Aktivität von 300 Enzymen, die den Fettgehalt im Blut, die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems und die Bildung von Proteinen regulieren. Magnesium wird durch Stress besonders intensiv konsumiert. Das mit Lebensmitteln versorgte Element scheidet Galle (bis zu 65%), Urin (bis zu 10%) aus.

Mangel ist die Ursache für die Entwicklung von Bluthochdruck und Urolithiasis, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems.

Sonnenblumenkerne sind als Bestandteil von Magnesium nützlich: 100 g decken 79% des Tagesbedarfs ab.

Mangan ist an den Prozessen des Zellstoffwechsels beteiligt, ist Teil von Enzymen. Ein Mangel stört den Kohlenhydratstoffwechsel, verzögert das Haar- und Nagelwachstum. Mangel besteht in Anämie, beeinträchtigter Fortpflanzungsfunktion, Wachstumsverzögerung und Gewichtsverlust.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Sonnenblumenkernen sind auf den hohen Mangangehalt zurückzuführen: in 100 g - 97% des Bedarfs.

Selen zerstört freie Radikale, stärkt das Immunsystem und ist an der Regulierung der Aktivität von Schilddrüsenhormonen beteiligt.

Ein Mangel verursacht Lebererkrankungen, Wachstumsstörungen, männliche Unfruchtbarkeit, hohen Cholesterinspiegel und ein erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Sonnenblumenkerne sind als Teil von Selen nützlich: 100 g - 96% des Tagesbedarfs.

Zink ist gut für die Prostata und die Fortpflanzungsfunktion. Beteiligt sich an der Synthese von Protein, Kollagen, Insulin. Unterdrückt Entzündungen. Es ist Teil des Spermas, der Bauchspeicheldrüse und der Hypophyse. Netzhaut, Leber, Haut, Haare, Nägel enthalten es.

Anzeichen eines Mangels: verminderter Appetit, gespaltene Nägel, Haarausfall, verminderte Sehschärfe, Wachstumsstörungen bei Kindern, häufige Erkältungen, langsame Wundheilung.

Die Vorteile von Sonnenblumenkernen - im Zinkgehalt: 100 g machen 42% des Bedarfs aus.

Calcium ist wichtig für Muskel- und Knochengewebe sowie das Nervensystem. Eine unzureichende Aufnahme erhöht das Osteoporoserisiko.

Sonnenblumenkerne enthalten genügend Kalzium: 100 g - 36% des Tagesbedarfs.

Eisen ist an der Bildung von Hämoglobin, Wachstumsprozessen, der Bildung von Energie und Immunität beteiligt. Mangelzeichen - Anämie, Schwäche, Schwindel, Erkrankungen der Speiseröhre, Mukositis, Verstopfung.

Die Aufnahme von Sonnenblumenkernen in die Ernährung ist nützlich, um Eisenmangel zu beseitigen: in 100 g - 34% des Tagesbedarfs.

Kalium aktiviert Enzyme, hält das Wasser-Salz-Gleichgewicht aufrecht. Bis zu 90% werden über die Nieren ausgeschieden. Ein Mangel verringert die Leistung, stört die Funktion der Nieren und Nebennieren, die Leitung im Myokard, der Grund für das Fehlen einer Schwangerschaft, Unfruchtbarkeit, Frühgeburt.

Anzeichen eines Mangels: Erosion der Schleimhäute (erosive Gastritis, Magengeschwür), trockene Haut, schwaches Haar.

Die Vorteile von Sonnenblumenkernen für Frauen - im Kaliumgehalt: 100 g decken 26% des Bedarfs ab.

Aminosäuren, ungesättigte Säuren

Sonnenblumenkerne sind als essentielle Aminosäuren nützlich. Enthält Arginin, Valin, Histidin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Threonin, Tryptophan, Phenylalanin.

Methionin fördert die Assimilation von Fetten, verhindert deren Ablagerung an den Wänden der Blutgefäße und verhindert die Fettverbrennung der Leber. Sonnenblumenkerne sind in ihrem Inhalt Erdnüssen und Haselnüssen überlegen.

Austauschbare Aminosäuren: Alanin, Asparaginsäure, Glycin, Glutaminsäure, Prolin, Serin, Tyrosin, Cystein.

Das Produkt ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (pro 100 g):

  • Omega-6: doppelter Tagesbedarf.
  • Omega-6: 154% des Tagesbedarfs.
  • Omega-9: 66% des Tagesbedarfs.

Die Vorteile von gekeimten Sonnenblumenkernen

Gekeimte Samen werden verwendet, um Fettleibigkeit, Herz- und Magen-Darm-Erkrankungen vorzubeugen, das Altern zu verlangsamen und gesunde Haut und Zähne zu erhalten:

  1. Abends ungeschälte Samen in ein halbes Liter Glas geben.
  2. Gießen Sie leichtes Wasser darüber.
  3. Lassen Sie am Morgen das Wasser durch ein Käsetuch ab.
  4. Spülen Sie die Samen regelmäßig aus, bis die Sprossen 1-2 mm erscheinen.

Innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen. In einem verschlossenen Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahren.

Schaden und Kontraindikationen

Trotz der vorteilhaften Eigenschaften sind Sonnenblumenkerne schädlich, wenn sie lange geschält werden, zerstören den Zahnschmelz und verdünnen die Haut an den Fingerspitzen beim Reinigen mit den Händen.

Bei Allergien gegen Gräserpollen Samen und nicht raffiniertes Sonnenblumenöl von der Ernährung ausschließen.

Sonnenblumenkerne. Nutzen und Schaden für den Körper. Ordnungsgemäße Lagerung und Verwendung des Produkts

Sonnenblume ist eine nützliche einjährige Pflanze, die seit der Antike große Popularität erlangt hat. Aufgrund seiner leuchtend gelben Blütenblätter und seiner ungewöhnlichen Blüte wird es auch als "Sonnenblume" bezeichnet. Der Sonnenblumenhut dreht sich immer zur Sonne, auch wenn sich die Sonne tagsüber über den Himmel bewegt.

Trotz der Tatsache, dass die Heimat dieser Ernte Mexiko ist, nimmt Russland derzeit den führenden Platz in seinem Anbau ein. Die Pflanze selbst wird praktisch nicht gegessen, aber ihre Früchte sind Samen, ja. Lesen Sie mehr über die vorteilhaften Eigenschaften von Sonnenblumenkernen..

Samenzusammensetzung

Die Körner der "Sonnenblume" enthalten eine Vielzahl von Elementen, die für ein normales Leben notwendig sind. Während des Bratvorgangs gehen fast 80% der Nährstoffe verloren, sodass rohe Samen für den Körper am nützlichsten sind. Die Menge an biologisch aktiven Substanzen übersteigt sogar Fleisch und Eier erheblich.

  1. Die Kerne enthalten nützliche Enzyme: Vitamine A, E, D, PP, E-Vitamine, Cholin.
  2. Viele Makro- und Mikroelemente: Zink, Selen, Magnesium, Phosphor, Eisen und andere.
  3. Kleinere Mengen an Monosacchariden, Asche, Stärke.
  4. Einige Arten von Tanninen sind vorhanden.
  5. Viele Aminosäuren, die die Lipidabsorption normalisieren.

Tabelle - Nährwert von Sonnenblumenkernen (Portionsgröße 50 Gramm)

Inhalt pro Portion, g% der Norm
Kalorien300,5 kcal21.1
Eiweiß10.412.68
Fette26.540,77
Kohlenhydrate5.34.14
Nahrungsfaser2.512.5
Wasser40,16

Produktmerkmale

Sonnenblumenkerne sind eine wertvolle Nährstoffquelle, die als Zwischenmahlzeit oder als Fertiggericht verwendet werden kann.

Vorteile von Sonnenblumenkernen:

  • aufmuntern, beruhigen und nervöse Spannungen abbauen;
  • Aufgrund der leichten abführenden Wirkung entfernen sie schnell angesammelte Gifte aus dem Körper.
  • Erhöhen Sie die Immunität bei Erkältungen und Grippe und bekämpfen Sie schädliche Bakterien aktiv.
  • Knochen stärker machen;
  • männliche Potenz erhöhen;
  • erhöhte erhöhte Talgproduktion normalisieren;
  • mit Nährstoffen gesättigt.
Nährwert von Sonnenblumenkernen

Gegenanzeigen sind:

  • individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt;
  • Stoffwechselstörung;
  • Geschwür;
  • Gastritis;
  • Darmerkrankung.

Vorteile für den weiblichen Körper

Sonnenblumenkerne sind ein wichtiger Bestandteil der Ernährung jeder Frau. Ihre systematische Anwendung trägt zur Sättigung des Körpers mit Vitaminen und Nährstoffen bei, die sich positiv auf die Gesundheit von Frauen auswirken.

Antioxidantien bekämpfen die Anzeichen vorzeitigen Alterns und reinigen den Körper von schädlichen Toxinen.

Phytosterole, organische Verbindungen, die die Herzfunktion und den Cholesterinspiegel steuern.

Lingane und Isoflavone, Hormone der Sexualität, verbessern die Fortpflanzungsfunktion und die Anziehungskraft auf das andere Geschlecht.

Selen normalisiert den Stoffwechsel, verhindert die Entwicklung von Fettablagerungen, verringert das Risiko von Schilddrüsenerkrankungen und verringert das Risiko von Tumoren und Neoplasien.

Calcium stärkt das Knochengewebe und verringert das Osteoporoserisiko.

Die Vitamine E und A fördern die schnelle Zellregeneration, verlängern die Schönheit und Jugendlichkeit der Haut, machen das Haar gesund und kräftig.

Schaden für den Körper

Sonnenblumenkerne sind in Maßen sehr vorteilhaft, aber übermäßiger Verzehr kann nach hinten losgehen. Wenn der Tagessatz überschritten wird, ist der Effekt umgekehrt..

Die schädlichen Eigenschaften von Sonnenblumenkernen umfassen:

  1. Hoher Kaloriengehalt. Es gibt 580 Kalorien pro 100 g Samen. Etwa die gleiche Menge ist in einer Portion Schweinefleischspiesse enthalten. Und in einer Tafel Schokolade - halb so viel wie in einem Glas Samen. Daher wird empfohlen, sie ein wenig zu nagen, um keine zusätzlichen Pfunde zu gewinnen..
  2. Schnelle Fettaufnahme. Fette im Körper werden schneller abgebaut als andere Nährstoffe. Samen bestehen zu fast 80% aus Fett, das sich schnell in Fettablagerungen auf dem menschlichen Körper verwandeln kann..
  3. Negative Auswirkungen auf die Mundhöhle: Zähneknirschen, Trauma des Zahnfleisches, Ausdünnung des Zahnschmelzes und Verfärbung. Um solche Konsequenzen zu vermeiden, müssen Sie sich daran gewöhnen, die Schale mit Ihren Händen zu schälen..
  4. Salzige Samenliebhaber können unter Schwellungen und hohem Blutdruck leiden.
  5. Regelmäßiges Klicken kann zu einer Gewohnheit werden, die in Zukunft möglicherweise nur schwer loszuwerden ist..

Normen und Regeln für die Verwendung von Saatgut

Alles ist gut in Maßen und Samen sind keine Ausnahme. Das Tagesgeld ist für jeden individuell, aber Ärzte empfehlen nicht, mehr als 100 g pro Tag zu verwenden.

Beim Abnehmen

Ernährungswissenschaftlern zufolge ist ein mäßiger Verzehr von Saatgut während der Diät weiterhin zulässig. Die Hauptsache ist, sich nachts nicht mitreißen zu lassen, und nachmittags und morgens können sie ein ausgezeichneter Snack sein. Die gesamte Energie, die das Produkt tagsüber erhält, muss verschwendet werden und wird nicht zu Körperfett.

Die empfohlene Norm liegt bei etwa 20-30 Gramm rohen Sonnenblumenkernen. Sie können zu Hauptnahrungsmitteln hinzugefügt oder als separate Mahlzeit verwendet werden. Es ist verboten, mit Wasser zu trinken und Gewürze hinzuzufügen.

Während der Schwangerschaft

Reine Sonnenblumenkerne in kleinen Anteilen sind sowohl für Mutter als auch für Baby nützlich. Die Tagesrate sollte 100 Gramm nicht überschreiten. Es ist besser, sie selbst zu trocknen, als ein fertiges Produkt unbekannter Herkunft zu kaufen..

Wenn eine schwangere Frau an Sodbrennen leidet, hilft eine kleine Handvoll Getreide, die unangenehmen Folgen zu lindern. Verstopfung, die häufig bei schwangeren Frauen auftritt, kann ebenfalls zur Bewältigung beitragen.

Es wird nicht empfohlen, dass werdende Mütter mit den folgenden Symptomen überhaupt Samen nagen:

  • schnelle Gewichtszunahme, die die vorgeschriebene Norm deutlich übertrifft;
  • Probleme mit Zähnen und Zahnschmelz;
  • das Auftreten allergischer Reaktionen;
  • schwere Toxikose.

Beim Stillen

Sonnenblumenkerne werden in kleinen Dosen in die Ernährung stillender Mütter aufgenommen. Sie müssen mit 20 Gramm beginnen. Wenn das Baby keine Allergie hat, kann die Menge schrittweise erhöht werden..

Grundregeln für die Verwendung von Samen während des Stillens:

  1. Spülen Sie sie unbedingt ab, damit kein Schmutz auf der Schale verbleibt..
  2. Kaufen Sie keine fertigen Körner. Für den Körper notwendige Fettsäuren werden zusammen mit der Entfernung der Schale verflüchtigt.
  3. Vor Gebrauch die Körner in klarem Wasser einweichen, damit der Geschmack reicher wird und die Nährstoffe schneller aufgenommen werden.
  4. Mischen Sie sie nicht mit anderen Lebensmitteln.
  5. Besser in kleinen Portionen während des Tages als große Mengen gleichzeitig zu essen.
  6. 2 Stunden vor dem Stillen einnehmen.

Mit Diabetes mellitus

Ernährungswissenschaftler und Ärzte sagen, dass Sonnenblumenkerne nicht nur für Diabetiker harmlos, sondern sogar nützlich sind. In der Tat gelangen mit Körnern Proteine ​​und mehrfach ungesättigte Säuren in den Körper, die für den Patienten notwendig sind..

Es ist unerwünscht, geschälte Sonnenblumenkerne zu kaufen, da auf sie fallendes Licht zur Bildung oxidativer Prozesse führt. Der Verzehr von Saatgut sollte nahe am Mindestwert liegen. Nur der behandelnde Arzt kann die Tagesrate basierend auf dem Gewicht der Person genau berechnen. Diabetiker dürfen Kernel nur roh konsumieren.

Mit hohem Cholesterinspiegel

Viele Menschen glauben, dass Sonnenblumenkerne eine große Menge Cholesterin enthalten. Daher ist es Menschen mit hohem Cholesterinspiegel im Blut verboten, daran zu nagen. Lassen Sie uns diesen Mythos zerstreuen.

Samen sind pflanzlichen Ursprungs und Cholesterin wird aus tierischen Fetten gebildet, daher fehlt es in Körnern vollständig. Der einzige Zusammenhang zwischen ihnen besteht darin, dass übermäßiger Verzehr von Samen den Cholesterinspiegel erhöht. Daher können Kalorien zu unnötigem Körperfett werden..

Für Kinder

Kinderärzte empfehlen, Kindern unter 3 Jahren keine Sonnenblumenkerne zu geben. Kleinkinder erkennen noch nicht, dass sie geschält werden müssen, und das Verdauungssystem ist noch nicht bereit, ein neues Produkt zu beherrschen. Samen sind nicht hypoallergen, daher ist es besser, das Kind später zu unterrichten, als später mit unangenehmen Folgen umzugehen..

Die Nukleolen werden besser absorbiert, wenn Sie sie anderen Gerichten hinzufügen: Müsli, Kartoffelpüree, Desserts. Zerkleinerte Körner sind auch für die Krümel am sichersten: Während des Einatmens gelangen die Körnchen nicht in die Atemwege. Die tägliche Norm sollte nicht mehr als 20 g betragen, da sonst die Belastung von Leber und Nieren zunimmt.

Für Kinder im Vorschulalter ist es ratsam, nicht mehr als 1-2 Gläser Samen pro Woche zu konsumieren. Die Bratzeit sollte 5-6 Minuten betragen, dann bleiben alle nützlichen Elemente erhalten.

Produktauswahl

Sonnenblumenkerne sind kein seltenes Produkt, daher sind ihre Kosten nicht zu hoch. Sie sind im Sortiment fast aller Lebensmittelgeschäfte. Sogar auf der Straße sitzen Großmütter in einer Reihe und verkaufen Samen in kleinen Säcken. Wie man sie richtig auswählt, um kein "Schwein im Sack" zu kaufen?

Kauf "mit den Händen". Durch den Kauf von Saatgut ohne Verpackung können wir weder das Abholdatum noch den Hersteller bestimmen. Was wäre, wenn sie in der Nähe der Autobahn gesammelt würden, wo ein endloser Strom von Autos vorbeifährt? Pflanzen in der Nähe von Autobahnen sind schließlich mit einer großen Menge schädlicher Substanzen gesättigt.

Hochwertige Sonnenblumenkerne

Gewichtete Samen in loser Schüttung. Alle Daten sind auf der Verpackung angegeben: Sorte, Datum der Verpackung, Hersteller. Probieren Sie am besten ein paar vor dem Kauf aus. Es sollte keinen bitteren Geschmack geben, graue Blüte, überschüssige Rückstände, Körner sollten nicht verkocht werden. Das Vorhandensein solcher Zeichen weist auf eine lange und unsachgemäße Lagerung hin..

Verpackte Sonnenblumenkerne. Die Verpackung muss gut haltbar sein. Wenn die Samen aus einer neuen Ernte stammen, muss das Verpackungsdatum die Herbstperiode angeben.

Die gebräuchlichsten Verpackungsarten sind Polypropylen und Vakuum. Hermetische Verpackungen aus Polypropylen sind allseitig dicht verschlossen und bieten zuverlässigen Schutz vor Luft und übermäßiger Feuchtigkeit. Transparente Verpackungen sind in ihrer Qualität in keiner Weise minderwertig, aber das Produkt sollte im Vakuum an einem dunklen Ort gelagert werden. Sie können den Inhalt jedoch sehen, ohne die Packung zu öffnen.

Richtige Vorbereitung

Trotz aller Vorteile von rohen Sonnenblumenkernen sind geröstete Sonnenblumenkerne viel schmackhafter. Um den Geschmack nicht zu verderben, müssen Sie sie richtig kochen können. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, aus einer geschmacklosen Masse einen gesunden Genuss zu machen..

  1. Traditionell. Als Inventar - eine gusseiserne Pfanne, leicht mit Pflanzenöl geölt. Die Samen müssen unter fließendem kaltem Wasser gespült werden, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Dann in eine vorgeheizte Pfanne gießen.
Richtige Zubereitung der Samen auf traditionelle Weise

Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn die Samen zu knacken beginnen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie weiter. Nachdem der Kabeljau stehen geblieben ist, stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer und machen Sie sich bereit. Garzeit - ca. 10-15 Minuten.

  1. Den Ofen benutzen. Diese Methode ähnelt der ersten: Spülen Sie die Samen aus, legen Sie sie auf ein Backblech, legen Sie sie in den Ofen und vergessen Sie nicht, sie umzurühren.

Der Geschmack ist etwas anders als beim Braten in einer Pfanne. Dies liegt an der Tatsache, dass aufgrund der erhitzten Luft des Ofens die Samen zuerst austrocknen und dann frittieren. Garzeit - ca. 15 Minuten.

  1. In der Mikrowelle. Gießen Sie die gewaschenen Sonnenblumenkerne vor dem Kochen in eine praktische Mikrowelle und geben Sie etwas Pflanzenöl hinzu. Bei mittlerer Leistung eine Minute in die Mikrowelle stellen. Dann schnell umrühren und für die gleiche Zeit einschalten. Erhalten Sie es nicht sofort, sondern lassen Sie es brauen. Garzeit - 2 Minuten.

Produktlagerung

Sonnenblume ist eine ziemlich skurrile Pflanze. Damit die Samen ihre ursprünglichen Eigenschaften länger behalten, müssen bestimmte Bedingungen eingehalten werden. Die Lufttemperatur ist ein wichtiger Faktor. Wenn die Samen bei hoher Temperatur gelagert werden, beginnt der Oxidationsprozess und infolgedessen das Auftreten von Öligkeit, Bitterkeit und schädlichen Mikroorganismen, die sich nachteilig auf die Gesundheit auswirken. Die Temperatur sollte etwa 10 ° C betragen und die Luftfeuchtigkeit im Raum sollte nicht mehr als 7% betragen.

Sonnenblumenkerne sollten in großen Mengen in Säcken in kühlen Räumen aufbewahrt werden. In diesem Fall sollten sich die Beutel auf Holzpaletten befinden, deren Höhe vom Boden 10-15 cm beträgt. Wenn die Bedingungen erfüllt sind, erhöht sich die Haltbarkeit des Produkts um mehrere Jahre.

Zu Hause sollten Samen in nichtmetallischen Behältern mit Deckel gelagert werden, da sich sonst der Geschmack und das Aussehen der Samen ändern können und das nützliche Produkt für den Menschen gefährlich wird. Stellen Sie den Behälter an einen dunklen Ort oder in einen Kühlschrank.

Geröstete Samen sind 14 bis 45 Tage haltbar. Es bleiben jedoch nur 10% der Nährstoffe erhalten, die restlichen 90% gehen beim Braten verloren..

Geschälte Sonnenblumenkerne sollten nicht länger als 3 Monate gelagert werden, indem sie in den Kühlschrank gestellt und in eine Papiertüte gewickelt werden.

Aufgrund des Vorstehenden besteht kein Zweifel daran, dass Sonnenblumenkerne gegessen werden können und sollten. Eine moderate Dosis hilft, die Immunität aufrechtzuerhalten, sättigt den Körper mit nützlichen Substanzen, verringert das Risiko schwerer Krankheiten und sorgt für eine hervorragende Stimmung.

Sonnenblumenkerne

allgemeine Beschreibung

Sonnenblumenkerne sind die Samen einer einjährigen Pflanze mit demselben Namen. Normalerweise bildet eine Pflanze einen starken Blütenstand und mehrere kleinere schwächere. Während der gesamten Blüte- und Reifungszeit der Samen dreht sich die Sonnenblume bei Tageslicht ständig und lenkt den Blütenstand in Richtung Sonne. Sonnenblumenkerne reifen Ende August, und wenn die Blätter und der Stiel der Pflanze vollständig trocken sind, werden sie geerntet. Die Samen können je nach Sorte schwarz, grau oder gestreift sein. Der durchschnittliche Samen kann 8-15 mm lang und 4-8 mm breit sein. Sonnenblumenkerne werden für Lebensmittel verwendet, die eine weiße Farbe und eine ölige Struktur haben..

Die Menschen begannen vor mehr als zweitausend Jahren, Sonnenblumenkerne zu essen. Die Sonnenblume ist die Heimat von Amerika. Es war von hier im 16. Jahrhundert. Die Samen wurden nach Europa gebracht. Der Verzehr von gebratenen Sonnenblumenkernen und die Herstellung von Öl aus diesen begann im 18. Jahrhundert. auf russischem Territorium.

Gegenwärtig ist diese Kultur auf der ganzen Welt verbreitet und ihre Produkte sind weit verbreitet. Eine wilde Sonnenblume hat kleine Samen. Daher haben Züchter mehr als 60 Sonnenblumensorten gezüchtet, deren Kopfdurchmesser einen Meter erreichen kann..

Sonnenblumenkerne werden zur Herstellung von Sonnenblumenöl und süßen Leckereien verwendet. Die Abfälle der Ölproduktion (Kuchen) fließen in die Tierfutter- und Halva-Produktion. Die moderne Lebensmittelindustrie produziert eine große Anzahl von gebratenen ungeschälten Samen, die in Polyethylenverpackungen von 50, 100 und 150 g verpackt sind. Verschiedene Zusatzstoffe werden hinzugefügt: Salz, Zucker, Gewürze, Pfeffer.

Wie man wählt und kocht

Die Wahl hochwertiger gerösteter Sonnenblumenkerne ist nicht einfach. Dies liegt daran, dass dieses Produkt häufig gefälscht wird. Oft fügen große Hersteller von Sonnenblumenkernen ihren Verpackungen sogenannte Überraschungen (Süßigkeiten, Kaugummi) hinzu, um ihre Produkte zu schützen, da es unrentabel wird, sie zu fälschen. Bei der Auswahl der Samen sollten Sie auch auf das Verpackungsdatum achten. Es sollte einen Monat nicht überschreiten. Während dieser Zeit beginnen die Fette in den Samen zu oxidieren und werden ranzig..

Geröstete Sonnenblumenkerne können auch zu Hause zubereitet werden. Gießen Sie dazu die Samen in eine saubere, gut erhitzte Pfanne und braten Sie sie unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze. Die Trocknungszeit in einer Pfanne hängt von der Größe der Samen selbst und ihrer Anzahl ab. Daher müssen Sie sie während des Bratvorgangs regelmäßig probieren..

Am besten schälen Sie die Samen kurz vor dem Gebrauch von der Schale. In diesem Fall haben die Fette keine Zeit zum Oxidieren..

Vitamine in Samen

Sonnenblumenkerne sind Produkte, die aus einer einjährigen Pflanze gewonnen werden. Sie beginnen, über die volle Reifung ihrer Samen näher am Monat August zu sprechen, wenn ihre Farbe je nach Sorte schwarz, gestreift oder grau wird. Die Ernte beginnt erst, wenn die Stängel und Blätter der Pflanze vollständig trocken sind. Es ist erlaubt, weißliche Samenkerne für Lebensmittel zu verwenden, die unter einer schwarzen Haut versteckt sind. Sonnenblumenöl wird auch in Produktionswerkstätten von ihnen bezogen..

Zum ersten Mal sprachen die amerikanischen Ureinwohner vor mehr als zweitausend Jahren über Sonnenblumenkerne. Von dort aus verbreitete sich die Sonnenblume im 16. Jahrhundert in ganz Europa und am Ende des 18. Jahrhunderts nach Russland. Zu diesem Zeitpunkt begann die Herstellung von Sonnenblumenöl, das aus Samen und gebratenen Samen gewonnen wurde. Es ist jetzt bekannt, dass die Produkte nicht nur zum Kochen, sondern auch in anderen Bereichen menschlicher Aktivität verwendet werden. Die Züchter hatten die Möglichkeit, etwa 60 Pflanzensorten zu züchten. Die Hauptleckereien aus Sonnenblumenkernen sind Halva und andere Süßigkeiten..

Kaloriengehalt und Nährstoffzusammensetzung

Diejenigen, die ihre Ernährung überwachen, lehnen häufig die Verwendung von gebratenen Sonnenblumenkernen ab, da diese kalorienreich sind. Rohe Samen können jedoch nur zur Zubereitung bestimmter kulinarischer Gerichte wie Backen verwendet werden. Oft werden sie als einer der Bestandteile von Arzneimitteln für verschiedene Krankheiten verwendet, die von der traditionellen Medizin angeboten werden. Es lohnt sich, die Nährstoffzusammensetzung eines gebratenen und eines rohen Produkts getrennt zu betrachten, da die Menge der Hauptnährstoffe geringfügig unterschiedlich ist, wenn die Vitamin- und Mineralzusammensetzung unverändert bleibt.

Rohprodukt

Der Energiewert von rohem Pflanzensamen beträgt 622 Kcal. Die wichtigsten Nährstoffe im Produkt sind:

  • Proteine ​​- 20,7 g;
  • Fette - 52,9 g;
  • Kohlenhydrate - 3, 4 g.

Rohes Saatgut wird hauptsächlich Backwaren zugesetzt, die zur Herstellung traditioneller Arzneimittel verwendet werden. Das Essen ist unerwünscht, da es zu einer Verschlechterung des Zustands einer Person und zum Auftreten von Vergiftungserscheinungen wie Erbrechen, Durchfall und Verdauungsstörungen führen kann.

Gebratenes Produkt

Seltsamerweise ist der Kaloriengehalt von gebratenen Samen etwas niedriger als von rohen Samen. Das Produkt enthält ca. 601 Kcal. Die Hauptnährstoffe in gebratenen Sonnenblumenkernen sind:

  • Proteine ​​- 20,7 g;
  • Kohlenhydrate - 10,5 g;
  • Fette - 52,9 g;
  • Ballaststoffe - 5 g;
  • Wasser - 8 g.

Eine solche Menge an Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten ermöglicht es dem menschlichen Körper, das verbrauchte Produkt schnell zu assimilieren, was sich positiv auf das Produkt auswirkt.

Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung

Vitamine in Samen werden durch Elemente dargestellt, die zu solchen Gruppen nützlicher Substanzen gehören wie:

Vitamine pro 100 Gramm ProduktInhalt
Vitamin A.5 μg
Vitamin B11,84 mg
Vitamin B20,18 mg
Vitamin B455,1 mg
Vitamin B51,13 mg
Vitamin B61,3 mg
Vitamin B9227 mcg
Vitamin E.31,2 mg
Vitamin PP15,7 mg

Interessanterweise kommt eine so nützliche Substanz wie Vitamin K selten in Lebensmitteln vor. Aus diesem Grund wird eine große Anzahl von vorteilhaften Eigenschaften in Sonnenblumenkernen freigesetzt, die anderen Delikatessen, die eine vollständige menschliche Ernährung bilden, nicht inhärent sind. Mineralische Substanzen in der Zusammensetzung von Samen werden durch die folgenden Gruppen von Komponenten dargestellt:

  • Spurenelemente - Zink, Eisen, Selen, Mangan;
  • Makronährstoffe - Kalzium, Kalium, Natrium, Phosphor, Magnesium.
Mineralien pro 100 Gramm ProduktInhalt
Kalium647 mg
Kalzium367 mg
Magnesium317 mg
Natrium160 mg
Phosphor530 mg

Eine solche Zusammensetzung, die bestimmt, welche Vitamine und Mineralien in Sonnenblumenkernen enthalten sind, macht die Delikatesse für den menschlichen Körper wirklich nützlich. Es ist bekannt, dass beim Braten, insbesondere beim unsachgemäßen Braten, einige seiner wertvollen Eigenschaften verloren gehen. Aus diesem Grund lohnt es sich, auf die Besonderheiten der Samenzubereitung zu achten..

Vorteil

Welche Vitamine und Mineralien in Sonnenblumenkernen vorherrschen, macht es einzigartig und vorteilhaft für den menschlichen Körper. Die Vorteile des Verzehrs von Samen sind:

  • Verringerung des Risikos für die Entwicklung von Hämorrhoiden, Stuhlretention und Darmkrebs;
  • Beseitigung pathogener Mikroorganismen, die die Darmflora und ihre Schleimhäute angreifen;
  • Beseitigung toxischer Substanzen aus dem Körper;
  • Anreicherung des Körpers mit Ballaststoffen, die zur Normalisierung der Funktion des Verdauungstrakts erforderlich sind;
  • Verringerung des Risikos einer Gewebeschädigung auf zellulärer Ebene, Entwicklung oxidativer Prozesse;
  • Beseitigung der Möglichkeit der Entwicklung von Krebs der Prostata, Brustdrüsen;
  • Beseitigung von Schwermetallablagerungen aus dem Körper, die zur Entstehung von Krebs beitragen;
  • schnelle Sättigung des Körpers, die den Hunger stillt;
  • erhöhte Produktion von Glykogen - eine Substanz, die eine der Formen von Zuckern natürlichen Ursprungs ist und die Produktion von zusätzlicher Energie beschleunigt;
  • Verbesserung der Funktion des Gehirns;
  • Linderung des Spannungsgefühls nach längerem psychischen Stress, Verbesserung des Gedächtnisses;
  • Beschleunigung der Wiederherstellung und Bildung von Gehirnzellmembranen.

Weitere nützliche Eigenschaften köstlicher Produkte sind:

  • Verbesserung der Erholung des Knochengewebes, was im Alter wichtig ist;
  • Prävention der Entwicklung der folgenden Krankheiten: Arthrose, Osteomyelitis, Osteoporose, erhöhte Knochenbrüchigkeit;
  • antioxidative und krebsbekämpfende Wirkung auf den Menschen;
  • Verlangsamung des Alterns;
  • Normalisierung des Zustands schwangerer Frauen, ein positiver Effekt auf die Entwicklung des Fetus im Mutterleib;
  • Ausgleich des Gleichgewichts von Säure-Base-Natur, Verringerung von Sodbrennen, die bei schwangeren Frauen häufig auftreten;
  • Normalisierung des Herz-Kreislauf-Systems;
  • Reduzierung der Menge an Cholesterinablagerungen;
  • Normalisierung der Funktion des Nervensystems;
  • eine Zunahme der Widerstandsfähigkeit des menschlichen Körpers gegen Stress, eine Abnahme der Anfälligkeit für depressive Störungen und Krankheiten;
  • Normalisierung des Fortpflanzungssystems und Steigerung der Potenz bei Männern.

Wie jedes Lebensmittel haben sie jedoch trotz der Tatsache, welche Vitamine in den Samen vorherrschen, bestimmte Kontraindikationen für die Verwendung sowie tägliche Einschränkungen. Vergiftungen und andere Nebenwirkungen treten häufig auf, wenn eine große Anzahl von Samen in Lebensmitteln verwendet wird..

Gegenanzeigen zu verwenden

Die Menge an Vitaminen in den Samen macht das Produkt für den Menschen nützlich. Es gibt jedoch bestimmte Kontraindikationen für seine Verwendung. Diese schließen ein:

  • Fettleibigkeit;
  • Halsentzündungen;
  • Reizung der Kehlkopfschleimhäute;
  • Gicht;
  • Kolitis;
  • Verschlechterung des Zahnschmelzzustands.

Es ist wichtig, dass schwangere und stillende Frauen darauf achten, das Produkt in ihre Ernährung aufzunehmen, unabhängig von den Vitaminen und Mineralien, die in gebratenen und rohen Sonnenblumenkernen enthalten sind. Ein gestilltes Kind kann aufgrund der Tatsache, dass die Mutter die Behandlung missbraucht, Folgendes erleben:

  • Allergie;
  • Diathese;
  • Kolik;
  • schnelle Gewichtszunahme.

Darüber hinaus kann eine große Menge an Samen in der Ernährung einer stillenden Mutter ihre Milch bitter machen, weshalb das Baby das Stillen anschließend vollständig aufgibt. Und wie Sie wissen, gibt es in den ersten sechs Lebensmonaten eines Babys nichts Nützlicheres als Muttermilch..

Gebratenes Produkt

Die Vitamine und Mineralien in Sonnenblumenkernen bleiben beim Braten nicht immer vollständig erhalten. Aus diesem Grund wird empfohlen, das getrocknete Produkt aufgrund seiner größeren Natürlichkeit zu essen. Geröstete Samen haben jedoch auch einige Vorteile. Oft stellt sich die Frage, welcher der Samen gesünder ist - Sonnenblume oder Kürbis, da Kürbiskerne nicht weniger Nährstoffe enthalten.

Sonnenblumenkerne

Die wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften eines frittierten Produkts sind:

  • Normalisierung des Verdauungstraktes;
  • Verringerung des Risikos der Ablagerung von Cholesterin in Organen und Geweben;
  • Stärkung des Nervensystems, Normalisierung des Herz-Kreislauf-Systems;
  • Verstärkung der Nagelplatte;
  • Verbesserung des Hautzustands im Gesicht;
  • gesteigerter Appetit;
  • Abnahme der Blutdruckindikatoren;
  • Erhöhung der Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Stress.

Experten empfehlen, ein so wertvolles Produkt nicht stark zu braten, sondern nur ein wenig in einer Pfanne zu trocknen. In diesem Fall wird seine wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper verstärkt..

Kürbiskerne

Es ist bekannt, dass Vitamine auch in Kürbiskernen enthalten sind. Viele Menschen bevorzugen sie und das aus gutem Grund. Die wichtigsten nützlichen Eigenschaften des Produkts sind:

  • Normalisierung des Vestibularapparates;
  • Normalisierung des Blutdrucks;
  • Reduktion der Toxikose in der frühen Schwangerschaft;
  • erhöhte Vorteile der Muttermilch;
  • Eliminierung von Cadmium und Blei, die es negativ beeinflussen, aus dem Körper.

Es wird angenommen, dass das Auftragen von Kürbiskernen auf Wunden die Wundheilung beschleunigt. Darüber hinaus werden Abkochungen von ihnen und Infusionen häufig als Antihelminthikum verwendet. Welche Vitamine und Mineralien in Kürbiskernen vorherrschen, lässt einen oft darüber nachdenken, welches der frittierten Lebensmittel gesünder ist. Es gibt keine eindeutige Antwort auf diese Frage, da die Vorteile des Verzehrs von Kürbis- und Sonnenblumenkernen auf jeden Fall groß sind. Aus diesem Grund spielen bei der Auswahl der Samen nur gastronomische Vorlieben eine Rolle..

Wie man den richtigen wählt?

Viele Menschen kaufen in Geschäften fertige gebratene Sonnenblumenkerne in der Hoffnung, dass die Verpackung hochwertige Waren enthält. Oft werden die Erwartungen der Menschen jedoch nicht erfüllt. Aus diesem Grund lohnt es sich, auf das Vorhandensein von separat verpacktem Kaugummi und Süßigkeiten in den Beuteln zu achten. So schützen große Hersteller die angebotenen Waren ihrer eigenen Herstellung vor Fälschungen durch kleine Unternehmen..

Darüber hinaus sollten Sie beim Kauf von gerösteten fertigen Sonnenblumenkernen auf das Verpackungsdatum achten. Wenn seit dem Moment mehr als ein Monat vergangen ist, bedeutet dies, dass den Käufern ein Produkt von geringer Qualität angeboten wird. Seine Verwendung in Lebensmitteln ist höchst unerwünscht, da es zu Lebensmittelvergiftungen, Durchfall und einer Verschlechterung des menschlichen Körpers führen kann.

Wie man zu Hause kocht?

In Anbetracht dessen, welche Vitamine und Mineralien in gebratenen Sonnenblumenkernen enthalten sind, sollten Sie vorsichtig sein, wenn Sie das Produkt selbst braten. Um sie vollständig zu konservieren, werden die ungeschälten Samen zuerst in kaltem Wasser gewaschen und dann in eine vorgeheizte Pfanne gegeben..

Falls eine Person ein salziges Produkt bevorzugt, sollte sie leicht gesalzen sein. Der Frittiervorgang wird von einem ständigen Rühren der Samen mit einem Holzspatel begleitet. Wenn sie anfangen zu knistern, wird die Pfanne einige Minuten lang vom Herd genommen, während der Rührvorgang fortgesetzt wird. Dieser Vorgang wird bis zu viermal wiederholt..

Fertige geröstete Samen werden auf jede Holzoberfläche gelegt. Die einzige zu beobachtende Nuance ist, dass es nicht gemalt werden sollte. Dann werden sie mit einem Tuch aus Leinen oder Baumwolle bedeckt, und es kostet ungefähr zehn Minuten. Es kann dann als Lebensmittel verwendet werden. Eine ähnliche Methode zur Herstellung von Delikatessen ist seit langem bekannt. Es wurde verwendet, um "heiße" Produkte zu erstellen.

Vitamine, Makro- und Mikroelemente in Sonnenblumenkernen

Hallo liebe zukünftige Mütter! Heute möchte ich Ihnen von einem sehr starken Produkt erzählen, das wir oft ignorieren - rohen Sonnenblumenkernen. Ich werde Ihnen sagen, was Vitamine in Sonnenblumenkernen sind, welche Makro- und Mikroelemente, lassen Sie uns die Zusammensetzung von Proteinen / Fetten und Kohlenhydraten sehen.

Also schauen wir uns zuerst die Vitaminzusammensetzung an:

VitaminGehalt in 100 g rohen Samen in mgTägliche Aufnahme von Vitamin während der Schwangerschaft
Vitamin E.
Vitamin B1
Vitamin
B6
Folsäure
Vitamin
PP, Nikotinsäure
Vitamin B2
Vitamin C
Vitamin A.
Vitamin-D
Vitamin B12

Vor allem in Samen der Vitamine E, B1, B6 - über die tägliche Norm und darüber. Die Hälfte der täglichen Dosis Folsäure und Niacin. Sehr wenig Vitamin A, C und keine Vitamine D und B12.

Lassen Sie uns nun die Hauptfunktionen von Vitaminen durchgehen, an denen Samen so reich sind..

Funktionen von Vitamin E.

Es gibt einen separaten und sehr detaillierten Artikel über Vitamin E im Blog: "Alles über Vitamin E während der Schwangerschaft", hier werde ich einfach seine Hauptfunktionen auflisten.

  1. Reduziert den Cholesterinspiegel im Blut
  2. Beteiligt sich an der Proteinsynthese: Kollagen im subkutanen Gewebe und in den Knochen, kontraktile Proteine ​​der glatten Muskeln und des Herzens, Proteine ​​der Schleimhäute und der Plazenta, Leberenzyme und gonadotrope Hormone.
  3. Wesentlich für das Körperwachstum, die Entwicklung des Nervensystems, der Muskeln, der Leber und anderer Organe.
  4. Es ist ein Immunmodulator, der die Abwehrkräfte des Körpers stärkt.
  5. Ist ein Beschützer der Zellmembran

Vitamin B1 funktioniert

Mal sehen, wofür B1 verantwortlich ist:

  1. Vitamin B1 ist das wichtigste Vitamin im Energiestoffwechsel eines Kindes. Es normalisiert die Aktivität des zentralen, peripheren Nervensystems, des Herz-Kreislauf- und des endokrinen Systems.
  2. Vitamin B1 spielt eine wichtige Rolle im Kohlenhydratstoffwechsel. Jede Zelle unseres Körpers "ernährt" sich und gibt alles auf, was überflüssig ist, dh sie lässt Wasser, Fette, Vitamine, Mikroelemente ein und gibt die Abfallprodukte ihres Lebens an Aktivitäten ab - diese einfachen und verständlichen Prozesse werden üblicherweise als "Stoffwechsel" bezeichnet. Daher ist Vitamin B1 einfach für das normale Funktionieren einer Zelle im Körper erforderlich, insbesondere von Nervenzellen, Herz-Kreislauf- und endokrinen Systemen..
  3. Vitamin B1 normalisiert den Säuregehalt von Magensaft, die motorische Aktivität von Magen und Darm, was während der Schwangerschaft äußerst wichtig ist.
  4. Erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Infektionen und andere ungünstige Umweltfaktoren.

Funktionen von Vitamin B6

  1. Vitamin B6 ist am Proteinstoffwechsel beteiligt
  2. Unentbehrlich für den Aufbau von Enzymen, die das normale Funktionieren von 60 verschiedenen Enzymsystemen sicherstellen.
  3. Essentiell für die Synthese von Antikörpern, d. H. Zur Aufrechterhaltung der Immunität,
  4. Essentiell für die Bildung roter Blutkörperchen
  5. Wird für das normale Funktionieren des Zentralnervensystems benötigt
  6. Hilft, nächtliche Muskelkrämpfe, Wadenkrämpfe, Taubheitsgefühle der Hände und einige Formen der Neuritis der Extremitäten loszuwerden
  7. Unentbehrlich für die normale Aufnahme von Vitamin B12
  8. Wird für die Bildung von Magnesiumverbindungen im Körper benötigt
  9. Verbessert die Aufnahme von ungesättigten Fettsäuren
  10. Fördert eine Erhöhung der Magensäure

Makro- und Mikroelementzusammensetzung von Samen

Samen enthalten neben Vitaminen viele interessante Makro- und Mikroelemente.

Sonnenblumenkerne - die Vorteile und möglichen Schäden durch das Essen

Es gibt kaum einen Menschen, der noch nie in seinem Leben Sonnenblumenkerne geschnappt hat. Sonnenblumenkerne sind eine beliebte Delikatesse der Russen, und die moderne Wissenschaft hat ihre nützlichen Eigenschaften und ihren Wert für den menschlichen Körper seit langem bewiesen. Lassen Sie uns in dem Artikel herausfinden, warum sie geliebt werden und wer von der Ernährung ausgeschlossen werden sollte, welche Vitamine sie enthalten und ob gebratene Sonnenblumenkerne kalorischer sind als rohe.

Hauptmerkmale

Im Verkauf finden Sie sowohl die bekannten schwarzen Sonnenblumenkerne als auch die weißen Samen. Die Weißen sind größer und länglicher und haben eine harte Haut. Ansonsten ist die Zusammensetzung der schwarzen und weißen Samen gleich..

Sonnenblumenkerne sind eine natürliche Quelle für pflanzliches Protein, das das Hauptbaustoff für den menschlichen Körper ist und am Stoffwechsel beteiligt ist. Jeder möchte einen starken, gesunden Körper, und Samen sind eine große Hilfe, um eine gesunde Proteinmasse zu erhalten. Um den richtigen Teil des Produkts zu erhalten, sollten Sie die chemische Zusammensetzung von Samen, ihren Kaloriengehalt, Nutzen und Schaden kennen..

Sonnenblumenkerne sind ein erschwingliches und beliebtes Produkt

Komposition

Die Zusammensetzung von Sonnenblumenkernen enthält einfach und mehrfach ungesättigte Fette, die für den Körper nützlich sind, einschließlich Omega 3 und 6. Darüber hinaus enthalten 100 g des gereinigten Produkts etwa 52%.

Darüber hinaus enthalten Sonnenblumenkerne pflanzliches Protein (etwa 20 g pro 100 g Produkt), von denen die meisten essentielle Aminosäuren für den menschlichen Körper sind (Tryptophan, Methionin, Isoleucin und Cystein), und einen kleineren Teil - nicht essentielles Asparagin und Glutamin.

Am wenigsten Kohlenhydrate in Samen - nicht mehr als 10 Gramm.

Kaloriengehalt 100 Gramm

Der Kaloriengehalt von Sonnenblumenkernen beträgt 578 Kilokalorien pro 100 Gramm des nicht raffinierten Produkts und 601 Kilokalorien im raffinierten Produkt. Kaloriengehalt von Banane und Mango.

Welche Vitamine sind enthalten?

Wenn wir über die chemische Zusammensetzung von Sonnenblumenkernen sprechen, ist Vitamin E der Rekordhalter. In 100 Gramm eines raffinierten Produkts können es 208% der täglichen Dosis einer Person sein. Dann ist der Gehalt an Vitaminen der Gruppe B zu beachten. Vor allem in den Samen von Vitamin B1 (122,7% des Tageswertes), etwas weniger als B6 (67,3%) und B9 (56,8%) und am wenigsten in den Vitaminen B5 und B2, deren in Samen jeweils 20%. Ebenso wenig Vitamin C-Samen.

Separat ist die Mineralzusammensetzung von Sonnenblumenkernen zu beachten. Wenn Sie täglich 100 Gramm rohe Samen essen, können Sie den Körper mit Kupfer (108% der Tagesdosis), Magnesium und Selen (98% bzw. 96%) sowie Phosphor, Mangan, Zink, Eisen, Kalium und Kalzium versorgen.

Welches ist gesünder - gebraten oder roh?

Rohe Sonnenblumenkerne haben die größten gesundheitlichen Vorteile. Der tägliche Verzehr dieses Rohprodukts stärkt Haare und Nägel und verbessert die Hautqualität. Die in den Samen enthaltenen Mikroelemente wirken sich günstig auf den Verdauungstrakt aus, verbessern die Verdauung und fördern die Entfernung von Cholesterin aus dem Körper.

Wenn wir über gebratene Samen sprechen, dann haben sie sowohl Vorteile als auch Schaden. Durch das Braten verlieren Sonnenblumenkerne einen Teil ihrer Nährstoffe. Dies gilt vor allem für Proteine ​​und Vitamine. Trotzdem werden sowohl Proteine ​​als auch Fette vom Körper gut aufgenommen. Der Kaloriengehalt von gerösteten Sonnenblumenkernen bleibt recht hoch (von 350 bis 570 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt).

Trotz des geringeren biologischen Wertes von gebratenen Samen bleiben sie für den Körper nützlich - organische Säuren und nützliche Mineralien bleiben in den gebratenen Samen erhalten. Darüber hinaus sterben beim Braten Krankheitserreger ab und es bilden sich aromatische Substanzen, die den Appetit anregen. Aus diesem Grund sind gebratene Sonnenblumenkerne nützlich bei Essstörungen und Verstopfung..

Vorteile für Frauen

Aufgrund der reichen chemischen Zusammensetzung und des Vorhandenseins von Wirkstoffen haben die Samen der klassischen Sonnenblume eine erstaunliche Wirkung auf den weiblichen Körper..

  1. Große Mengen pflanzlicher Fette, Vitamine und Antioxidantien verhindern die Alterung des Gewebes und fördern die Beseitigung von Cholesterin.
  2. Sonnenblumenkerne verbessern dank Kalzium, Kalium und Phosphor den Zustand des Skelettsystems und verhindern die Entwicklung von Rheuma.
  3. Mikroelemente und B-Vitamine steigern die Ausdauer und Leistung, wirken sich positiv auf den Verdauungstrakt, das Herz-Kreislauf- und Zentralnervensystem aus, fördern die Glukoseaufnahme und regulieren den Cholesterinspiegel im Blut.
  4. Sonnenblumenkerne sind besonders nützlich für schwangere Frauen. Vitamin B9, das in ihrer Zusammensetzung enthalten ist, ist an der Bildung neuer Zellen beteiligt und trägt zur korrekten Entwicklung des Fötus bei.

Um den Bedarf des Körpers an Vitamin E vollständig zu decken (hilft, die Schönheit und Gesundheit der Haut zu erhalten), reicht es aus, 40-50 Gramm Samen pro Tag zu essen. Die Vorteile von Kürbiskernen für Frauen können während der Schwangerschaft und Hepatitis B verzehrt werden?

Sonnenblumenkern-Diät

Das Ziel jeder Gewichtsverlust-Technik ist es, die Kalorienaufnahme so zu reduzieren, dass der Körper beginnt, Fett zu verbrennen, um die Energie zu erhalten, die er zur Aufrechterhaltung der körperlichen und geistigen Leistungsfähigkeit benötigt. Eine Sonnenblumenkerndiät kann helfen, Ihre tägliche Kalorienaufnahme zu senken.

Die Saatgutdiät ist ein einfacher Hungerstreik. Zum Frühstück - gekochter kalorienarmer Brei in Wasser und zum Mittag-, Abendessen und Snacks - Sonnenblumenkerne. Sie ersetzen andere Lebensmittel vollständig, so dass es einfach ist, einen Hungerstreik mit Samen zu ertragen. Tatsächlich ist es psychologisch schwierig, eine solche Diät zu ertragen - trotz der Verfügbarkeit von Samen wird der Körper weniger Substanzen erhalten, die für seine Arbeit notwendig sind..

Wenn Sie die Zusammensetzung der Diät in Bezug auf ihre Wirksamkeit betrachten, schleichen sich Zweifel ein, gibt es einen Nutzen aus einer Diät mit Sonnenblumenkernen oder ist sie schädlich? Samen sind ein ziemlich kalorienreiches Produkt, und da die meisten ihrer Nährstoffe Fette sind, ist es schwierig, bei einer solchen Diät Gewicht zu verlieren. Wenn Sie jedoch eine begrenzte Menge an Samen konsumieren, nimmt der Kaloriengehalt der Diät ab, und danach nehmen Körperfett und Körpergewicht ab..

Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, sollten Sie eine Reihe von Regeln befolgen:

  1. Brei ausschließlich in Wasser ohne Aromen und Öl kochen.
  2. Trinken Sie jeden Tag mindestens zwei Liter sauberes Wasser (Sie können Mineralwasser ohne Gas trinken).
  3. Zusätzlich zu Wasser können Sie ungesüßten grünen oder Kräutertee trinken.
  4. Übung aufgeben. Mit einem Proteinmangel in der Ernährung beginnt der Körper, Muskeln auszubrennen, und dies ist inakzeptabel.
  5. Teilen Sie die Anzahl der für den Tag zubereiteten Samen (ca. 100 g) durch das 5- bis 6-fache, einschließlich Frühstück. Wenn der Körper so kleine Portionen isst, hat er keine Zeit, sehr hungrig zu werden, und das Verdauungssystem wird nicht versagen und angesammelten Abfall sofort loswerden.

Mit Hilfe einer Diät auf Samen in einer Woche können Sie 5-7 Kilogramm loswerden.

Hilft Druck??

Es gibt keine bestätigten Beweise dafür, dass Sonnenblumenkerne bei Bluthochdruck helfen. Sonnenblumenkerne, die reich an pflanzlichem Eiweiß, Vitaminen und Spurenelementen sind, wirken sich allgemein positiv auf den Körper aus, helfen aber nicht durch Druck.

Trotzdem hat die traditionelle Medizin ein einfaches und nutzloses Abkochrezept, das angeblich bei Bluthochdruck nützlich ist. Es ist nicht schwer vorzubereiten:

  • Die Samen in der Schale müssen gut gewaschen werden.
  • legen Sie sie in einen Behälter und gießen Sie 2 Liter sauberes Wasser;
  • bei schwacher Hitze zwei Stunden köcheln lassen;
  • abseihen, abkühlen lassen und den ganzen Tag über in kleinen Portionen trinken.

Für Bluthochdruckpatienten können Samen in jeder Form verzehrt werden - gebraten (nur nicht gesalzen), roh oder gekeimt sowie in Kombination mit anderen pflanzlichen Substanzen. Dies wird definitiv keinen Schaden anrichten. Ingwer und Blutdruck.

Nützliche Eigenschaften für Männer

Aufgrund des Komplexes aus Mikroelementen, biologisch aktiven Substanzen und Vitaminen haben Sonnenblumenkerne bestimmte Vorteile für Männer und tragen zur Behandlung und Vorbeugung verschiedener Krankheiten bei:

  • Durch den Zinkgehalt wird die Arbeit der Thymusdrüse stabilisiert, die Spermatogenese verbessert sich;
  • Magnesium hilft, Stoffwechselprozesse zu stabilisieren und den Stoffwechsel zu normalisieren;
  • Kalium und Phosphor stabilisieren die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems und verhindern einen Herzinfarkt;
  • Vitamine und Spurenelemente erhöhen den Tonus der Zellstrukturen von Haut und Haar;
  • Aminosäuren und mehrfach ungesättigte Säuren verlangsamen die Zellalterung, fördern die Ausscheidung von Cholesterin aus dem Körper und verhindern die Bildung von Cholesterinplaques.

Sonnenblumenkerne haben auch eine psychotherapeutische Wirkung. Das Schälen von Samen fördert die Entspannung, und durch die Behandlung des Gesprächspartners können Sie seinen Standort erreichen. Bevor man Sonnenblumenkerne in seine tägliche Ernährung einführt, sollte jeder Mann verstehen, dass sie nicht nur nützlich sind, sondern auch schädlich sein können. Die vorteilhaften Eigenschaften von Samen können bei übermäßigem Verzehr und nach unsachgemäßer Verarbeitung in den Hintergrund treten. Wie Prostatitis mit Kürbiskernen zu behandeln?

Ist es möglich, mit Pankreatitis zu essen?

Eine der Ursachen für Pankreatitis (Entzündung der Bauchspeicheldrüse) ist der Missbrauch schwerer Lebensmittel. Daher ist es bei Pankreatitis notwendig, eine strenge Diät einzuhalten, nicht nur während der Exazerbationen, sondern auch während der Remissionsperioden. Der Platz von fettigen, salzigen und frittierten Lebensmitteln in der Ernährung sollte durch gekochte und gedämpfte Lebensmittel eingenommen werden.

Gebratene Sonnenblumenkerne sind bei Pankreatitis strengstens untersagt. Dafür gibt es mehrere Gründe:

  • Sie haben einen hohen Kaloriengehalt.
  • sie haben viel Fett;
  • sie sind schwer und schwer zu verdauen;
  • eine lange Zeit dauern.

Rohe Sonnenblumenkerne sind viel gesünder und können während der Remission verwendet werden (nicht mehr als 2 Esslöffel pro Tag und nicht mehr als zweimal pro Woche). Sie können Backwaren auch Samen hinzufügen. Ist es möglich, Bananen mit Pankreatitis zu essen?

Stärken oder schwächen?

Der menschliche Körper verdaut bestimmte Lebensmittel auf unterschiedliche Weise. Lebensmittel, die leicht vom Körper aufgenommen werden können, praktisch keine Ballaststoffe enthalten, den Darm nicht zur Arbeit anregen und ihn dadurch stärken. Im Gegensatz dazu zwingen Lebensmittel mit groben Ballaststoffen und hohem Ballaststoffgehalt den Darm, sich aktiv zusammenzuziehen, um Lebensmittel voranzutreiben..

In den Samen enthaltenes Magnesium stimuliert die Darmwände, wodurch die Stuhlretention beseitigt wird. Die Öle provozieren Kontraktionen der Gallenblase und die Produktion von Galle. Die raue Struktur der gekauten Kerne reizt die Darmwand und erleichtert eine schnelle Entleerung.

Sonnenblumenkerne fixieren aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung nicht nur nicht, sondern können auch bei Verstopfung leicht nachlassen und werden als natürliches Abführmittel verwendet.

Gegenanzeigen zu verwenden

Sonnenblumenkerne, reich an Fetten, Aminosäuren und Vitaminen, haben nicht nur viele vorteilhafte Eigenschaften, sondern auch eine Reihe von Kontraindikationen:

  1. Bei Pankreatitis und Erkrankungen des Verdauungstrakts ist der Missbrauch von Samen inakzeptabel - sie können zu einer Verschlimmerung von Krankheiten führen.
  2. Sonnenblumenkerne wirken sich negativ auf die Stimmbänder aus, daher sollten Personen, deren Aktivitäten mit dem Singen zusammenhängen, Samen mit Vorsicht verwenden.
  3. Menschen mit individueller Unverträglichkeit und Allergie gegen Sonnenblumenkerne ist es strengstens untersagt, gebratene oder rohe Körner zu essen..
  4. Hoher Blutdruck und eine Tendenz zu Ödemen sind eine Kontraindikation für gebratene Sonnenblumenkerne mit Salz.

Es gibt keinen Platz für Sonnenblumenkerne in der Ernährung von Säuglingen. Nach einem Jahr können sie schrittweise in das Menü aufgenommen werden, wobei das Auftreten negativer Reaktionen sorgfältig überwacht wird.

Mögliche Schädigung des Körpers

Jedes Produkt hat sowohl nützliche Eigenschaften als auch weniger. Aber sind Sonnenblumenkerne schädlich? Wenn Sie sie in Maßen verwenden, 40-50 Gramm pro Tag, werden sie nicht viel Schaden anrichten. Aber der Missbrauch von Sonnenblumenkernen kann den Körper schädigen. Da sie kalorienreich sind, können sie zu einer übermäßigen Gewichtszunahme beitragen. Übergewichtige sollten nicht mehr als 20 g pro Tag essen.

Die Gewohnheit, mit den Zähnen durch die Schale zu beißen, kann zu einer Schädigung des Zahnschmelzes und der anschließenden Entwicklung von Karies führen. Das Schälen schmutziger ungewaschener roher Samen kann zu Stomatitis führen.

Wie zu Hause zu speichern?

Damit Sonnenblumenkerne so lange wie möglich ihre vorteilhaften Eigenschaften behalten, sollten einige einfache Bedingungen für die Lagerung zu Hause beachtet werden. Nur reife Samen in der Haut sind für die Langzeitlagerung geeignet. Es schützt die Kerne vor den negativen Auswirkungen der Umwelt (bei Kontakt mit Luft werden Fette schnell oxidiert) und wird unmittelbar vor dem Verzehr entfernt.

Trockene Samen sollten in Stoffbeuteln oder Papiertüten verteilt werden. Wenn Sie sie in Plastiktüten legen, werden die Samen schnell ranzig und verfallen..

Samenbeutel können platziert werden:

  • an einem kühlen, trockenen Ort, wo sie etwa 6 Monate gelagert werden können;
  • in das Fach des Kühlschranks für Obst und Gemüse, wo rohe Samen das ganze Jahr über gut haltbar sind.

Geröstete und geschälte Samen werden am besten in Papiertüten im Kühlschrank aufbewahrt. In dieser Form behalten sie alle Nährstoffe, die drei Monate lang nicht durch die Hitze zerstört wurden. Sonnenblumenkerne sollten am besten roh und ungeschält gelagert werden, um sie sorgfältig vor übermäßiger Feuchtigkeit und Hitze zu schützen.

Nützliches Video

Natürlich können Sonnenblumenkerne eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper haben. Der Schaden und Nutzen dieses Produkts wurde von Wissenschaftlern seit langem untersucht: