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Vitamin K.

Internationaler Name - 2-Methyl-1,4-naphthochinon, Menachinon, Phyllochinon.

eine kurze Beschreibung von

Dieses fettlösliche Vitamin ist essentiell für die Funktion mehrerer Proteine, die an der Blutgerinnung beteiligt sind. Darüber hinaus hilft Vitamin K unserem Körper, gesunde Knochen und Blutgefäße zu erhalten..

Entdeckungsgeschichte

Vitamin K wurde 1929 zufällig bei Experimenten zum Metabolismus von Sterolen entdeckt und war sofort mit der Blutgerinnung verbunden. Im folgenden Jahrzehnt wurden die wichtigsten K-Vitamine Phyllochinon und Menachinon isoliert und vollständig charakterisiert. In den frühen 1940er Jahren wurden die ersten Vitamin-K-Antagonisten entdeckt und mit einem seiner Derivate, Warfarin, kristallisiert, das in modernen klinischen Umgebungen immer noch weit verbreitet ist..

In den 1970er Jahren wurden jedoch erhebliche Fortschritte beim Verständnis der Wirkmechanismen von Vitamin K erzielt, als γ-Carboxyglutaminsäure (Gla) entdeckt wurde, eine neue Aminosäure, die allen Vitamin K-Proteinen gemeinsam ist. Diese Entdeckung diente nicht nur als Grundlage für das Verständnis früher Erkenntnisse über Prothrombin, führte aber auch zur Entdeckung von Vitamin K-abhängigen Proteinen (VKP), die nicht an der Blutstillung beteiligt sind. Die 1970er Jahre waren auch ein wichtiger Durchbruch für unser Verständnis des Vitamin-K-Zyklus. Die 1990er und 2000er Jahre waren geprägt von wichtigen epidemiologischen und interventionellen Studien, die sich auf die translationalen Wirkungen von Vitamin K, insbesondere auf Knochen und Herz-Kreislauf, konzentrierten Krankheiten [2].

Vitamin K-reiche Lebensmittel

Angegebene ungefähre Verfügbarkeit in 100 g Produkt [3]:

+ weitere 20 Lebensmittel, die reich an Vitamin K sind (die Menge an μg pro 100 g des Produkts ist angegeben):
Rinderleber106Kiwi40.3Eisbergsalat24.1Gurke16.4
Brokkoli (frisch)101.6Hühnerfleisch35.7Avocado21Getrocknetes Datum15.6
Weißkohl76Cashewnüsse34.1Blaubeere19.8Trauben14.6
Black Eyed Peas43Pflaumen26.1Blaubeere19.3Karotte13.2
Spargel41.6Grüne Erbse24.8Granat16.4rote Johannisbeereelf

Täglicher Bedarf an Vitamin

Bisher liegen nur wenige Daten zum täglichen Bedarf des Körpers an Vitamin K vor. Der Europäische Lebensmittelausschuss empfiehlt 1 µg Vitamin K pro kg Körpergewicht und Tag. In einigen europäischen Ländern - Deutschland, Österreich und der Schweiz - wird empfohlen, 70 µg Vitamin pro Tag für Männer und 60 kg für Frauen einzunehmen. Das American Board of Nutrition genehmigte 2001 die folgenden Vitamin-K-Anforderungen: [1]

AlterMänner (mcg / Tag):Frauen (mcg / Tag):
0-6 Monate2.02.0
7-12 Monate2.52.5
1-3 Jahredreißigdreißig
4-8 Jahre alt5555
9-13 Jahre alt6060
14-18 Jahre alt7575
19 Jahre und älter12090
Schwangerschaft, 18 Jahre und jünger-75
Schwangerschaft, 19 Jahre und älter-90
Krankenpflege, 18 Jahre alt und jünger-75
Krankenpflege, 19 Jahre und älter-90

Der Bedarf an Vitamin steigt:

  • bei Neugeborenen: Aufgrund der schlechten Übertragung von Vitamin K über die Plazenta werden Babys häufig mit einem niedrigen Vitamin K-Spiegel im Körper geboren. Dies ist ziemlich gefährlich, da beim Neugeborenen Blutungen auftreten können, die manchmal tödlich sind. Daher empfehlen Kinderärzte eine intramuskuläre Injektion von Vitamin K nach der Geburt. Streng auf Empfehlung und unter Aufsicht des behandelnden Arztes.
  • Menschen mit Magen-Darm-Problemen und schlechter Absorption.
  • bei der Einnahme von Antibiotika: Antibiotika können Bakterien zerstören, die zur Aufnahme von Vitamin K beitragen [4]..

Chemische und physikalische Eigenschaften

Vitamin K ist ein gebräuchlicher Name für eine ganze Familie von Verbindungen mit der allgemeinen chemischen Struktur von 2-Methyl-1,4-naphthochinon. Es ist ein fettlösliches Vitamin, das in einigen Lebensmitteln natürlich vorkommt und als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich ist. Diese Verbindungen umfassen Phyllochinon (Vitamin K1) und die Menachinon-Reihe (Vitamin K2). Phyllochinon kommt hauptsächlich in grünem Blattgemüse vor und ist die Hauptnahrungsform von Vitamin K. Menachinone, die überwiegend bakteriellen Ursprungs sind, kommen in mäßigen Mengen in einer Vielzahl von Tieren und fermentierten Lebensmitteln vor. Fast alle Menachinone, insbesondere langkettige Menachinone, werden auch von Bakterien im menschlichen Darm produziert [4]. Wie andere fettlösliche Vitamine löst sich Vitamin K in Öl und Fetten auf, wird in Flüssigkeiten nicht vollständig aus dem Körper ausgeschieden und ist auch teilweise im Fettgewebe des Körpers abgelagert.

Vitamin K ist wasserunlöslich und in Methanol schwer löslich. Weniger beständig gegen Säuren, Luft und Feuchtigkeit. Empfindlich gegen Sonnenlicht. Der Siedepunkt beträgt 142,5 ° C. Geruchlos, hellgelb, in Form einer öligen Flüssigkeit oder von Kristallen [5].

Nützliche Eigenschaften und Wirkungen auf den Körper

Der Körper benötigt Vitamin K, um Prothrombin herzustellen, einen Protein- und Blutgerinnungsfaktor, der auch für den Knochenstoffwechsel wichtig ist. Vitamin K1 oder Phyllochinon stammt aus Pflanzen. Es ist die Hauptart von Vitamin K aus der Nahrung. Eine geringere Quelle ist Vitamin K2 oder Menachinon, das im Gewebe einiger Tiere und fermentierter Lebensmittel vorkommt..

Stoffwechsel im Körper

Vitamin K fungiert als Coenzym für die Vitamin K-abhängige Carboxylase, ein Enzym, das für die Synthese von Proteinen benötigt wird, die an der Blutgerinnung und dem Knochenstoffwechsel beteiligt sind, sowie für eine Vielzahl anderer physiologischer Funktionen. Prothrombin (Gerinnungsfaktor II) ist ein Vitamin K-abhängiges Plasmaprotein, das direkt an der Blutgerinnung beteiligt ist. Wie Nahrungslipide und andere fettlösliche Vitamine gelangt aufgenommenes Vitamin K durch die Wirkung von Galle- und Pankreasenzymen in die Mizellen und wird von den Enterozyten des Dünndarms absorbiert. Von dort wird Vitamin K in komplexe Proteine ​​eingebaut, in die Lymphkapillaren ausgeschieden und in die Leber transportiert. Vitamin K ist in der Leber und anderen Geweben des Körpers vorhanden, einschließlich Gehirn, Herz, Bauchspeicheldrüse und Knochen.

Vitamin K wird in seinem Kreislauf im Körper hauptsächlich in Lipoproteine ​​transportiert. Im Vergleich zu anderen fettlöslichen Vitaminen zirkuliert sehr wenig Vitamin K im Blut. Vitamin K wird schnell metabolisiert und aus dem Körper ausgeschieden. Basierend auf Phyllochinonmessungen behält der Körper nur etwa 30-40% der oralen physiologischen Dosis bei, während etwa 20% über die Galle im Urin und 40% bis 50% über den Kot ausgeschieden werden. Dieser schnelle Stoffwechsel erklärt die im Vergleich zu anderen fettlöslichen Vitaminen relativ niedrigen Vitamin K-Spiegel im Gewebe..

Über die Absorption und den Transport von Vitamin K, das von Darmbakterien produziert wird, ist wenig bekannt. Studien zeigen jedoch, dass im Dickdarm erhebliche Mengen langkettiger Menachinone vorhanden sind. Obwohl die Menge an Vitamin K, die der Körper auf diese Weise erhält, unklar ist, glauben Experten, dass diese Menachinone zumindest einen Teil des Bedarfs des Körpers an Vitamin K decken [4]..

Vitamin K Vorteile

  • Vorteile für die Knochengesundheit: Es gibt Hinweise auf einen Zusammenhang zwischen einer geringen Vitamin-K-Aufnahme und der Entwicklung von Osteoporose. Mehrere Studien haben gezeigt, dass Vitamin K die Entwicklung starker Knochen fördert, die Knochendichte verbessert und das Risiko von Frakturen verringert.
  • Kognitive Gesundheitserhaltung: Erhöhte Vitamin K-Spiegel im Blut wurden bei älteren Erwachsenen mit einem verbesserten episodischen Gedächtnis in Verbindung gebracht. In einer Studie hatten gesunde Menschen über 70 Jahre mit dem höchsten Vitamin K1-Spiegel im Blut die höchste verbale episodische Gedächtnisleistung.
  • Hilfe für das Herz: Vitamin K kann helfen, den Blutdruck zu senken, indem es die Mineralisierung der Arterien verhindert. Dadurch kann das Herz frei Blut in die Gefäße pumpen. Mineralisierung tritt normalerweise mit dem Alter auf und ist ein wichtiger Risikofaktor für Herzerkrankungen. Es wurde auch gezeigt, dass eine ausreichende Vitamin-K-Aufnahme das Schlaganfallrisiko verringert..

Gesunde Lebensmittelkombinationen mit Vitamin K.

Vitamin K ist wie andere fettlösliche Vitamine nützlich, um es mit den "richtigen" Fetten zu kombinieren. Einfach und mehrfach ungesättigte Fette haben erhebliche gesundheitliche Vorteile und helfen dem Körper, eine bestimmte Gruppe von Vitaminen aufzunehmen - einschließlich Vitamin K, das für die Knochenbildung und Blutgerinnung von entscheidender Bedeutung ist. Beispiele für korrekte Kombinationen in diesem Fall sind [8]:

  • Mangold oder Brokkoli oder Grünkohl in Olivenöl gedünstet, mit Zusatz von Ingwer oder Knoblauchbutter;
  • gebratener Rosenkohl mit Mandeln;
  • Es wird als richtig angesehen, Salaten und anderen Gerichten Petersilie hinzuzufügen, da eine Handvoll Petersilie durchaus in der Lage ist, den täglichen Bedarf des Körpers an Vitamin K zu decken.

Es sollte beachtet werden, dass Vitamin K leicht aus der Nahrung verfügbar ist und in einigen Mengen vom menschlichen Körper produziert wird. Die richtige Ernährung, die eine Vielzahl von Obst, Gemüse, Kräutern sowie das richtige Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten umfasst, sollte den Körper mit einer ausreichenden Menge der meisten Nährstoffe versorgen. Vitaminpräparate sollten bei bestimmten Erkrankungen von einem Arzt verschrieben werden.

Interaktion mit anderen Elementen

Vitamin K interagiert aktiv mit Vitamin D. Optimale Vitamin K-Spiegel im Körper können einige der Nebenwirkungen von überschüssigem Vitamin D verhindern, und normale Spiegel beider Vitamine verringern das Risiko von Hüftfrakturen und verbessern ihre allgemeine Gesundheit. Darüber hinaus verbessert die Wechselwirkung dieser Vitamine den Insulinspiegel und den Blutdruck und verringert das Risiko für Arteriosklerose. Neben Vitamin D ist auch Kalzium an diesen Prozessen beteiligt..

Vitamin A-Toxizität kann die Synthese von Vitamin K2 durch Darmbakterien in der Leber beeinträchtigen. Darüber hinaus können hohe Dosen von Vitamin E und seinen Metaboliten auch die Aktivität von Vitamin K und seine Absorption im Darm beeinflussen [7]..

Anwendung in der amtlichen Medizin

In der traditionellen Medizin wird Vitamin K in folgenden Fällen als wirksam angesehen:

  • Blutungen bei Neugeborenen mit niedrigem Vitamin K-Spiegel zu verhindern; Dazu wird das Vitamin oral oder durch Injektion verabreicht.
  • Behandlung und Vorbeugung von Blutungen bei Menschen mit geringen Mengen eines Proteins namens Prothrombin; Vitamin K wird oral oder intravenös eingenommen.
  • mit einer genetischen Störung, die als Vitamin K-abhängiger Gerinnungsfaktormangel bezeichnet wird; Die orale oder intravenöse Einnahme des Vitamins beugt Blutungen vor.
  • die Auswirkungen der Einnahme von zu viel Warfarin umzukehren; Die Wirksamkeit wird erreicht, wenn das Vitamin gleichzeitig mit dem Arzneimittel eingenommen wird, wodurch der Prozess der Blutgerinnung stabilisiert wird [9]..

In der Pharmakologie wird Vitamin K in Form von Kapseln, Tropfen und Injektionen gefunden. Es kann allein oder als Teil eines Multivitamins erhältlich sein - insbesondere in Kombination mit Vitamin D. Bei Blutungen, die durch Krankheiten wie Hypothrombinämie verursacht werden, werden normalerweise 2,5 bis 25 mg Vitamin K1 verschrieben. Um Blutungen bei zu vielen Antikoagulanzien zu vermeiden, nehmen Sie 1 bis 5 mg Vitamin K. In Japan wird Menachinon-4 (MK-4) empfohlen, um Osteoporose vorzubeugen. Es sollte beachtet werden, dass dies allgemeine Empfehlungen sind. Wenn Sie Medikamente, einschließlich Vitamine, einnehmen, müssen Sie Ihren Arzt konsultieren. [10].

In der Volksmedizin

In der traditionellen Medizin wird Vitamin K als Mittel gegen häufige Blutungen, Hepatitis, Leberzirrhose, Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwüre sowie Blutungen in der Gebärmutter angesehen. Die Hauptquellen des Vitamins werden von Volksheilern als grünes Blattgemüse, Kohl, Kürbis, Rüben, Leber, Eigelb sowie einige Heilpflanzen angesehen - Ebereschenbeeren, Hirtengeldbeutel, Brennnessel, Schafgarbe und Wasserpfeffer.

Um die Blutgefäße zu stärken und die allgemeine Immunität des Körpers aufrechtzuerhalten, wird empfohlen, Hagebutten und schwarze Johannisbeeren, Brennnesselblätter und Preiselbeeren zu verwenden. Ein solches Abkochen wird in der Wintersaison innerhalb eines Monats vor den Mahlzeiten eingenommen..

Wegerichblätter sind reich an Vitamin K, das in der Volksmedizin häufig als Schmerzmittel und Beruhigungsmittel zur Blutstillung eingesetzt wird. Es wird in Form von Abkochungen, Tinkturen, Umschlägen und Kompressen eingenommen. Die Tinktur aus Wegerichblättern senkt den Blutdruck, hilft bei Husten und Atemwegserkrankungen. Die Geldbörse von Shepherd gilt seit langem als adstringierend und wird in der Volksmedizin häufig verwendet, um innere und uterine Blutungen zu stoppen. Die Pflanze wird als Abkochung oder Infusion verwendet. Um Uterus- und andere Blutungen zu stoppen, werden Tinkturen und Abkochungen von Brennnesselblättern verwendet, die reich an Vitamin K sind. Manchmal wird Brennnesselblättern Schafgarbe zugesetzt, um die Blutgerinnung zu erhöhen [11]..

Neueste wissenschaftliche Forschung zu Vitamin K.

In der größten und jüngsten Studie dieser Art fanden Forscher der University of Surrey einen Zusammenhang zwischen Ernährung und wirksamer Behandlung von Arthrose.

Nach der Analyse von 68 bestehenden Studien in diesem Bereich stellten die Forscher fest, dass eine niedrige Tagesdosis Fischöl die Schmerzen bei Arthrose-Patienten lindern und zur Verbesserung ihres Herz-Kreislauf-Systems beitragen kann. Die essentiellen Fettsäuren in Fischöl reduzieren Gelenkentzündungen und lindern Schmerzen. Die Forscher fanden auch heraus, dass Gewichtsverlust bei adipösen Patienten und Bewegung auch Arthrose verbesserten. Übergewicht erhöht nicht nur die Belastung der Gelenke, sondern kann auch zu systemischen Entzündungen im Körper führen. Es wurde auch festgestellt, dass die Aufnahme von mehr Vitamin-K-Lebensmitteln wie Kohl, Spinat und Petersilie in die Ernährung sich positiv auf den Zustand von Patienten mit Arthrose auswirkt. Vitamin K ist essentiell für Vitamin K-abhängige Proteine, die in Knochen und Knorpel vorkommen. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin K wirkt sich negativ auf die Proteinfunktion aus, verlangsamt das Knochenwachstum und die Reparatur und erhöht das Risiko für Arthrose [12]..

Eine im American Journal of High Blood Pressure veröffentlichte Studie zeigt, dass ein hoher Gehalt an inaktivem Gla-Protein (das normalerweise durch Vitamin K aktiviert wird) auf ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen hinweisen kann..

Diese Schlussfolgerung wurde nach Messung des Spiegels dieses Proteins bei Dialysepatienten gezogen. Es gibt zunehmend Hinweise darauf, dass Vitamin K, das traditionell als essentiell für die Knochengesundheit angesehen wird, auch eine Rolle für die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems spielt. Durch die Stärkung der Knochen trägt Kalzium auch zur Kontraktion und Entspannung der Blutgefäße bei. Wenn es zu einer Verkalkung der Gefäße kommt, gelangt das Kalzium aus den Knochen in die Gefäße, wodurch die Knochen schwächer und die Gefäße weniger elastisch werden. Der einzige natürliche Inhibitor der Gefäßverkalkung ist das aktive Matrix-Gla-Protein, mit dem Kalzium anstelle der Gefäßwände zu den Blutzellen hinzugefügt werden kann. Und dieses Protein wird genau mit Hilfe von Vitamin K aktiviert. Trotz fehlender klinischer Ergebnisse wird inaktiv zirkulierendes Gla-Protein allgemein als Indikator für das Risiko der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen angesehen [13]..

Unzureichende Vitamin-K-Aufnahme bei Jugendlichen im Zusammenhang mit Herzerkrankungen.

In einer Studie mit 766 gesunden Jugendlichen wurde festgestellt, dass diejenigen, die die geringste Menge an Vitamin K1 in Spinat, Grünkohl, Eisbergsalat und Olivenöl konsumierten, ein 3,3-mal höheres Risiko für eine ungesunde Vergrößerung der Hauptpumpkammer des Herzens hatten. Vitamin K1 oder Phyllochinon ist die am häufigsten vorkommende Form von Vitamin K in der US-amerikanischen Ernährung. "Jugendliche, die kein grünes Blattgemüse konsumieren, könnten in Zukunft ernsthafte gesundheitliche Probleme haben", sagt Dr. Norman Pollock, Knochenbiologe am Georgia Institute for Prevention der University of Augusta, Georgia, USA, und Autor der Studie. Etwa 10 Prozent der Jugendlichen hatten bereits einen gewissen Grad an linksventrikulärer Hypertrophie, berichten Pollock und Kollegen. Normalerweise treten leichte ventrikuläre Veränderungen häufiger bei Erwachsenen auf, deren Herzen aufgrund eines anhaltend hohen Blutdrucks überlastet sind. Im Gegensatz zu anderen Muskeln gilt ein größeres Herz nicht als gesund und kann unwirksam werden. Die Wissenschaftler glauben, dass sie die erste Studie ihrer Art über Assoziationen zwischen Vitamin K und der Struktur und Funktion des Herzens bei jungen Erwachsenen durchgeführt haben. Obwohl das Problem weiter untersucht werden muss, deuten die Erkenntnisse darauf hin, dass eine ausreichende Vitamin-K-Aufnahme frühzeitig überwacht werden sollte, um weitere Gesundheitsprobleme zu vermeiden [14]..

Verwendung in der Kosmetologie

Traditionell wird Vitamin K neben den Vitaminen A, C und E als eines der wichtigsten Schönheitsvitamine angesehen. Aufgrund seiner Fähigkeit, die Gefäßgesundheit zu verbessern und Blutungen zu stoppen, wird es häufig in einer Konzentration von 5% in Hautpflegeprodukten gegen Schwangerschaftsstreifen, Narben, Rosacea und Rosacea verwendet. Es wird angenommen, dass Vitamin K auch mit dunklen Augenringen umgehen kann. Untersuchungen zeigen, dass Vitamin K auch gegen die Zeichen des Alterns helfen kann. Eine Studie aus dem Jahr 2007 zeigt, dass Menschen mit Vitamin-K-Malabsorption ausgeprägte vorzeitige Falten hatten.

Vitamin K ist auch vorteilhaft für die Verwendung in Körperpflegeprodukten. Eine im Journal of Vascular Research veröffentlichte Studie zeigt, dass Vitamin K dazu beitragen kann, das Auftreten von Krampfadern zu verhindern. Es aktiviert ein spezielles Protein, das erforderlich ist, um eine Verkalkung der Venenwände zu verhindern - die Ursache für Krampfadern [15]..

In der Industriekosmetik wird nur eine Form dieses Vitamins verwendet - Phytonadion. Es ist ein Blutgerinnungsfaktor, der den Zustand von Blutgefäßen und Kapillaren stabilisiert. Außerdem wird Vitamin K während der Rehabilitationsphase nach plastischen Operationen, Laserverfahren und Peelings verwendet.

Es gibt viele Rezepte für natürliche Gesichtsmasken, die Inhaltsstoffe enthalten, die Vitamin K enthalten. Diese Produkte umfassen Petersilie, Dill, Spinat, Kürbis, Beeren. Solche Masken enthalten oft andere Vitamine wie A, E, C, B6, um die beste Wirkung auf die Haut zu erzielen. Insbesondere Vitamin K kann der Haut ein frischeres Aussehen verleihen, feine Falten glätten, Augenringe beseitigen und die Sichtbarkeit von Blutgefäßen verringern.

  1. 1 Ein sehr wirksames Rezept für Schwellungen und Verjüngung ist eine Maske mit Honig, Zitronensaft, Kokosmilch und Grünkohl. Diese Maske wird morgens mehrmals pro Woche 8 Minuten lang auf das Gesicht aufgetragen. Um die Maske vorzubereiten, drücken Sie den Saft eines Zitronenschnitzes aus (so dass Sie einen Teelöffel erhalten), spülen Sie den Grünkohl (eine Handvoll) aus und mischen Sie alle Zutaten (1 Teelöffel Honig und einen Esslöffel Kokosmilch). Als nächstes können Sie alle Zutaten in einem Mixer mahlen oder, wenn Sie eine dickere Struktur bevorzugen, den Kohl in einem Mixer mahlen und alle anderen Zutaten von Hand hinzufügen. Die fertige Maske kann in ein Glas gegeben und eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden [16]..
  2. 2 Eine pflegende, erfrischende und weichmachende Maske ist eine Maske mit Banane, Honig und Avocado. Banane ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin B6, Magnesium, Vitamin C, Kalium, Biotin und Ballaststoffen. Avocados enthalten Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe, Vitamin K, Kupfer, Folsäure und Vitamin E. Sie schützen die Haut vor UV-Strahlen. Honig ist ein natürliches antibakterielles, antimykotisches und antiseptisches Mittel. Zusammen sind diese Inhaltsstoffe ein Lagerhaus für nützliche Substanzen für die Haut. Um die Maske vorzubereiten, müssen Sie die Banane und die Avocado kneten und dann 1 Teelöffel Honig hinzufügen. Auf die gereinigte Haut auftragen, 10 Minuten einwirken lassen, mit warmem Wasser abspülen [17].
  1. 3 Die berühmte Kosmetikerin Ildi Pekar teilt ihr Lieblingsrezept für eine hausgemachte Maske gegen Rötungen und Entzündungen: Sie enthält Petersilie, Apfelessig und Joghurt. Mahlen Sie eine Handvoll Petersilie in einem Mixer, fügen Sie zwei Teelöffel ungefilterten Bio-Apfelessig und drei Esslöffel Naturjoghurt hinzu. Tragen Sie die Mischung 15 Minuten lang auf die gereinigte Haut auf und spülen Sie sie dann mit warmem Wasser ab. Diese Maske reduziert nicht nur Rötungen dank des in Petersilie enthaltenen Vitamins K, sondern wirkt auch leicht aufhellend..
  2. 4 Für strahlende, hydratisierte und straffe Haut wird empfohlen, eine Gurken- und Naturjoghurtmaske zu verwenden. Gurke enthält die Vitamine C und K, Antioxidantien, die die Haut mit Feuchtigkeit versorgen und Augenringe bekämpfen. Naturjoghurt peelt die Haut, entfernt abgestorbene Zellen, spendet Feuchtigkeit und verleiht einen natürlichen Glanz. Um die Maske vorzubereiten, mahlen Sie die Gurke in einem Mixer und mischen Sie sie mit 1 Esslöffel Naturjoghurt. 15 Minuten auf der Haut belassen und dann mit kaltem Wasser abwaschen. [19].

Vitamin K für die Haare

Es gibt eine wissenschaftliche Meinung, dass ein Mangel an Vitamin K2 im Körper zu Haarausfall führen kann. Es hilft bei der Regeneration und Wiederherstellung von Haarfollikeln. Darüber hinaus aktiviert Vitamin K, wie bereits erwähnt, ein spezielles Protein im Körper, das die Kalziumzirkulation reguliert und die Kalziumablagerung an den Wänden der Blutgefäße verhindert. Die korrekte Durchblutung der Kopfhaut wirkt sich direkt auf die Geschwindigkeit und Qualität des Follikelwachstums aus. Darüber hinaus ist Kalzium für die Regulation des Hormons Testosteron verantwortlich, das bei Produktionsstörungen sowohl bei Männern als auch bei Frauen zu Kahlheit führen kann. Daher wird empfohlen, Lebensmittel in die Ernährung aufzunehmen, die reich an Vitamin K2 sind - fermentierte Sojabohnen, reifer Käse, Kefir, Sauerkraut, Eigelb, Fleisch [20]..

Verwendung in der Tierhaltung

Seit seiner Entdeckung ist bekannt, dass Vitamin K eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung spielt. Neuere Forschungen haben gezeigt, dass Vitamin K auch für den Kalziumstoffwechsel wichtig ist. Vitamin K ist ein essentieller Nährstoff für alle Tiere, obwohl nicht alle Quellen sicher sind.

Geflügel, insbesondere Masthühner und Puten, sind anfälliger für die Entwicklung von Vitamin-K-Mangel-Symptomen als andere Tierarten, was auf ihren kurzen Verdauungstrakt und die Fast-Food-Passage zurückzuführen ist. Wiederkäuer wie Rinder und Schafe scheinen aufgrund der mikrobiellen Synthese dieses Vitamins im Pansen, einem der Magenkompartimente dieser Tiere, keine Vitamin K-Nahrungsquelle zu benötigen. Da Pferde Pflanzenfresser sind, kann ihr Vitamin-K-Bedarf aus pflanzlichen Quellen und aus der mikrobiellen Synthese im Darm gedeckt werden.

Die verschiedenen Quellen für Vitamin K, die zur Verwendung in Tierfutter zugelassen sind, werden allgemein als Wirkstoffe von Vitamin K bezeichnet. Es gibt zwei Hauptwirkstoffe von Vitamin K - Menadion und den Menadionbranesulfitkomplex. Diese beiden Verbindungen werden auch häufig in anderen Arten von Tierfutter verwendet, da Ernährungswissenschaftler häufig Wirkstoffe von Vitamin K in die Formulierung von Futtermitteln einbeziehen, um einen Vitamin-K-Mangel zu verhindern. Obwohl pflanzliche Quellen ziemlich viel Vitamin K enthalten, ist nur sehr wenig über die tatsächliche Bioverfügbarkeit des Vitamins aus diesen Quellen bekannt. Laut der NRC-Veröffentlichung Vitamin Tolerances of Animals (1987) führt Vitamin K beim Verzehr großer Mengen von Phyllochinon, der natürlichen Form von Vitamin K, nicht zu Toxizität. Es wird auch angemerkt, dass Menadion, ein synthetisches Vitamin K, das üblicherweise in Tierfutter verwendet wird, zugesetzt werden kann Werte über dem 1000-fachen der mit dem Futter aufgenommenen Menge, ohne nachteilige Auswirkungen bei anderen Tieren als Pferden. Die Verabreichung dieser Verbindungen durch Injektion hat bei Pferden nachteilige Wirkungen verursacht, und es ist unklar, ob diese Wirkungen auch auftreten werden, wenn der Nahrung Vitamin-K-Wirkstoffe zugesetzt werden. Vitamin K- und Vitamin K-Wirkstoffe spielen eine wichtige Rolle bei der Bereitstellung essentieller Nährstoffe in der Ernährung von Tieren.

In der Pflanzenproduktion

In den letzten Jahrzehnten hat das Interesse an der physiologischen Funktion von Vitamin K im Pflanzenstoffwechsel erheblich zugenommen. Neben seiner bekannten Relevanz für den Prozess der Photosynthese ist es zunehmend wahrscheinlich, dass Phyllochinon auch in anderen Pflanzenkompartimenten eine wichtige Rolle spielt. Mehrere Studien haben beispielsweise die Beteiligung von Vitamin K an der Transportkette vorgeschlagen, die Elektronen durch Plasmamembranen transportiert, und die Möglichkeit, dass dieses Molekül zur Aufrechterhaltung des korrekten Oxidationszustands einiger wichtiger Proteine ​​beiträgt, die in die Zellmembran eingebettet sind. Das Vorhandensein verschiedener Arten von Chinonreduktasen im Flüssigkeitsgehalt der Zelle kann auch zu der Annahme führen, dass das Vitamin mit anderen enzymatischen Pools aus der Zellmembran assoziiert sein kann. Bis heute werden neue und tiefere Studien durchgeführt, um alle Mechanismen zu verstehen und zu klären, an denen Phyllochinon beteiligt ist [22]..

Interessante Fakten

  • Vitamin K hat seinen Namen vom dänischen oder deutschen Wort Koagulation, was Blutgerinnung bedeutet.
  • Alle Babys, unabhängig von Geschlecht, Rasse oder ethnischer Zugehörigkeit, sind blutungsgefährdet, bis sie anfangen, normale Lebensmittel oder Mischungen zu essen, und bis ihre Darmbakterien Vitamin K produzieren. Dies ist auf eine unzureichende Passage von Vitamin K über die Plazenta zurückzuführen. eine kleine Menge Vitamin in der Muttermilch und ein Mangel an essentiellen Bakterien im Darm des Babys in den ersten Lebenswochen.
  • Fermentierte Lebensmittel wie Natto haben normalerweise die höchste Konzentration an Vitamin K in der menschlichen Ernährung und können täglich mehrere Milligramm Vitamin K2 liefern. Dieser Wert ist viel höher als bei dunkelgrünem Blattgemüse..
  • Die Hauptfunktion von Vitamin K besteht darin, Calcium-bindende Proteine ​​zu aktivieren. K1 ist hauptsächlich an der Blutgerinnung beteiligt und K2 reguliert den Eintritt von Kalzium in den richtigen Bereich des Körpers.

Gegenanzeigen und Warnungen

Vitamin K ist während der Lebensmittelverarbeitung stabiler als andere Vitamine. Einige natürliche Vitamine K sind in Ölen enthalten, die während des Kochens hitze- und feuchtigkeitsbeständig sind. Das Vitamin ist weniger stabil, wenn es Säuren, Laugen, Licht und Oxidationsmitteln ausgesetzt wird. Einfrieren kann den Vitamin K-Spiegel in Lebensmitteln senken. Es wird manchmal Lebensmitteln als Konservierungsmittel zur Kontrolle der Fermentation zugesetzt [23]..

Anzeichen von Mangel

Aktuelle Erkenntnisse deuten darauf hin, dass ein Vitamin-K-Mangel bei gesunden Erwachsenen untypisch ist, da das Vitamin in Lebensmitteln reichlich vorhanden ist. Am häufigsten besteht das Risiko, einen Mangel zu entwickeln, wenn Antikoagulanzien eingenommen werden, Patienten mit erheblichen Leberschäden und schlechter Fettaufnahme aus der Nahrung sowie Neugeborene. Ein Vitamin-K-Mangel führt zu einer Blutungsstörung, die normalerweise durch Laborgerinnungsratentests nachgewiesen wird.

Symptome sind:

  • leichte Blutergüsse und Blutungen;
  • Blutungen aus der Nase, Zahnfleisch;
  • Blut im Urin und im Stuhl;
  • starke Menstruationsblutung;
  • schwere intrakranielle Blutungen bei Säuglingen [1].

Es sind keine Risiken für gesunde Menschen bekannt, die mit hohen Dosen von Vitamin K1 (Phyllochinon) oder Vitamin K2 (Menachinon) verbunden sind..

Wechselwirkung mit Arzneimitteln

Vitamin K kann schwerwiegende und potenziell gefährliche Wechselwirkungen mit Antikoagulanzien wie Warfarin sowie Fenprocoumon, Acenocoumarol und Thioclomarol haben, die in einigen europäischen Ländern häufig verwendet werden. Diese Medikamente beeinträchtigen die Aktivität von Vitamin K und führen zu einem Abbau der Vitamin K-Gerinnungsfaktoren.

Antibiotika können Vitamin K-produzierende Bakterien im Darm abtöten und möglicherweise den Vitamin K-Spiegel senken.

Gallensäure-Sequestriermittel, die zur Senkung des Cholesterins durch Verhinderung der Reabsorption von Gallensäuren verwendet werden, können auch die Absorption von Vitamin K und anderen fettlöslichen Vitaminen verringern, obwohl die klinische Bedeutung dieses Effekts unklar ist. Ein ähnlicher Effekt kann Medikamente zur Gewichtsreduktion haben, die die Aufnahme von Fetten durch den Körper hemmen, sowie fettlösliche Vitamine [4]..

Wir haben die wichtigsten Punkte zu Vitamin K in dieser Abbildung gesammelt und wären Ihnen dankbar, wenn Sie das Bild in einem sozialen Netzwerk oder Blog mit einem Link zu dieser Seite teilen würden:

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  2. Ferland G. Die Entdeckung von Vitamin K und seine klinischen Anwendungen. Ann Nutr Metab 2012; 61: 213 & ndash; 218. doi.org/10.1159/000343108
  3. USDA Food Composition Databases, Quelle
  4. Vitamin K. Fact Sheet für Angehörige der Gesundheitsberufe, Quelle
  5. Phytonadione. Zusammengesetzte Zusammenfassung für CID 5284607. Pubchem. Open Chemistry Database, Quelle
  6. Gesundheitliche Vorteile und Quellen von Vitamin K. Medical News Today, Quelle
  7. Vitamin- und Mineralwechselwirkungen: Die komplexe Beziehung essentieller Nährstoffe. DR. Deanna Minich, Quelle
  8. 7 Super-Powered Food Pairings, Quelle
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  10. Oregon State University. Linus Pauling Institut. Mikronährstoff-Informationszentrum. Vitamin K, Quelle
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  17. Diese hausgemachte Gesichtsmaske dient gleichzeitig als Dessert, Quelle
  18. 10 DIY Gesichtsmasken, die tatsächlich funktionieren, Quelle
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Welche Lebensmittel enthalten Vitamin K.

Vitamin K ist ein Element, das an der Synthese eines Proteins beteiligt ist, das für die Blutgerinnung verantwortlich ist. Es reguliert Stoffwechselprozesse, erhält die Nierengesundheit, bindet Kalzium an Vitamin D. Ein gesunder Körper synthetisiert unabhängig eine ausreichende Menge des Elements. Manchmal ist jedoch eine zusätzliche Aufnahme erforderlich, und Nahrung ist die Quelle der Substanz. Welche Lebensmittel enthalten Vitamin K.?

Biologische Rolle

Vitamin K ist ein Komplex fettlöslicher Substanzen - Phyllochinone (K1) und Menachinone (K2). Ihr Mangel ist selten, daher sind sie wenig untersucht. Die Vorteile des Vitamins sind jedoch groß. Es führt die folgenden Funktionen aus:

  • sorgt für Blutgerinnung, wird benötigt, um Blutungen zu stoppen;
  • unterstützt die Nierenfunktion;
  • beteiligt sich an der Bildung von Knochengewebe, erhält die Gesundheit des Knorpels;
  • hält die Blutgefäße in gutem Zustand, beugt Arteriosklerose vor;
  • verbessert die Kontraktilität der Muskelfasern;
  • transportiert Sauerstoff zu den Zellen von Organen und Geweben;
  • aktiviert die Gehirnaktivität.

Vitamin K unterstützt die Funktion des Fortpflanzungs- und Magen-Darm-Systems, lindert Schmerzen und hilft bei Vergiftungen. Es sorgt für den korrekten Ablauf der Redoxprozesse, stabilisiert den Blutzuckerspiegel und erhält das Energiepotential.

Täglicher Bedarf

Der tägliche Bedarf des Körpers an Vitamin K hängt von Alter, Geschlecht, Lebensstil und Gesundheit ab.

Vitamin K Normtabelle
AlterTagesbedarf, mcg
Babys bis zu 6 Monaten2
Babys 7-12 Monatefünf
Kinder von 1-3 Jahren25–35
Kinder von 3-8 Jahren50-60
Kinder 9-13 Jahre alt55-65
Jugendliche zwischen 14 und 19 Jahren70
Erwachsene85–95

Der Bedarf an Vitamin steigt während der Schwangerschaft, Stillzeit und mit schweren schwächenden Krankheiten.

Einkaufsliste

Vitamin K ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Eine ausgewogene, abwechslungsreiche und nahrhafte Ernährung trägt dazu bei, dass Sie die erforderliche Menge an Nährstoffen erhalten. Das Menü sollte Innereien (Leber), frische Kräuter, getrocknete Kräuter, Gemüse (Blumenkohl, Spinat) und Getreide enthalten.

Der Gehalt an Vitamin K in Lebensmitteln nimmt nach Wärmebehandlung und Einfrieren ab. Durch die industrielle Verarbeitung (Zubereitung von Gemüse- oder Fruchtsaft) wird die Stoffkonzentration um 80% reduziert.

Die Einnahme eines künstlich synthetisierten Vitamins wird nicht empfohlen. In diesem Fall wird nur ein kleiner Prozentsatz des Elements absorbiert..

Fisch und Meeresfrüchte

ProduktInhalt, mg
Geräucherter Weißfisch0,1
Gekochter Tintenfisch0,1
Anschovis0,1
Gebackener Pollock, Hering, Regenbogenforelle, Schellfisch, Lachs0,1
Gebackener rosa Lachs0,5
Gekochte Austern2
Gesalzene Makrele7.8

Fleischprodukte

ProduktInhalt, mcg
Gebratenes Huhn0,3
Gekochte Rinderzunge1,2
Hühnerfett2.4
Ente2.8
Rinderleber3.1
Rinderfett3.4
Wachtel4.2
Gebackenes Hähnchenfilet4.5
Gekochter oder gebackener Fasan4.9

Gemüse

ProduktInhalt, mcg
Kohl500
Roher Spinat482.9
Brokkoli210
Schnittlauch190
Zwiebel160
Spinat-Soufflé126,5
Gurke16.4
Rettich0,3

Früchte und Beeren

ProduktInhalt, mcg
Kiwi40.3
Avocado21
Brombeere19.8
Blaubeere19.3
Granat16.4
Getrocknete Feigen15.6
Himbeeren7.8
Kranichbeere5.1
Rohe Feigen4.7
Mango4.2
Feijoa3.5
Pfirsich, Kaki2.6
Äpfel mit Schalen, Erdbeeren2.2
Kirsche, Süßkirsche2.1
Banane0,5
Wassermelone0,1

Milchprodukte, Eier

ProduktInhalt, mcg
Gesalzene Butter (81% Fett)7
Hühnerei, Omelett4.5
Frischkäse (Fettgehalt 34%)2.9
Mozzarella2,3
Edamer Käse (Fettgehalt 28%)2,3
Weichziegenkäse (Fettgehalt 21%)1.8
Ganze Ente oder Gänseei0,4
Hartgekochtes Ei0,3

Getreide, Nudeln

ProduktInhalt, mcg
Miso29.3
Roggen5.9
Dunkles Roggenmehl5.9
Bohnen5.6
Linsenfünf
brauner Reis1.9
Vollkornnudeln0,7
Gelber Mais0,3

Gewürze, Kräuter

ProduktInhalt, mcg
Getrocknetes Basilikum, Salbei, Thymian, Thymian1714.5
Koriander, getrocknete Petersilie1359.5
Grüner Tee964
Oregano621.7
Schwarzer Pfeffer163.7
Gemahlene Nelken141.8
Chili105.7
Curry Pulver99,8
Paprika, Rot, Chili oder Cayennepfeffer80.3
Zimt31.2
Gemahlene Kurkuma13.4
Senf, Kreuzkümmel5.4

Ursachen für Vitaminmangel

Vitamin K-Mangel ist selten. Folgende Gründe können es provozieren:

  • Störung der Leber;
  • Einnahme von Medikamenten (Antibiotika);
  • Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
  • Chemotherapie;
  • schwere Vergiftung;
  • Fettmangel im Körper infolge einer Diät oder einer beeinträchtigten Absorption durch die Darmwände;
  • Alkoholkonsum.

Vitamin-K-Mangel Symptome

Das Fehlen dieses Elements zeigt sich ziemlich scharf. Die ersten alarmierenden Symptome sind die Entwicklung eines Hämorrhoiden-Syndroms, ein langsames Absetzen des Blutes und schlecht heilende Wunden. Ein Mangel an Vitamin führt zur Entwicklung von Atherosklerose, Osteoporose und ulzerativen Läsionen. In besonders schwierigen Fällen geht die Pathologie mit zahlreichen inneren Blutungen einher, die zum Tod führen.

Vitamin-K-Mangel Symptome:

  • Zahnfleischbluten;
  • Blut im Stuhl aufgrund von Blutungen in den Organen des Magen-Darm-Trakts;
  • Blutung unter der Haut;
  • Schwäche, Apathie, Depression;
  • Störung des Verdauungstraktes;
  • Nasenbluten;
  • schmerzhafte und längere Zeiträume.

Vitamin K spielt eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung der normalen Funktion des Körpers. Sein Mangel wirkt sich negativ auf die Gesundheit aus. Es ist wichtig zu wissen, welche Lebensmittel Vitamin K enthalten, und sicherzustellen, dass es in den Körper aufgenommen wird.

Welche Lebensmittel enthalten Vitamin K: eine Liste von Lebensmitteln

Vitamin K ist ein essentieller Nährstoff, der eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung, der Knochengesundheit und der Herzgesundheit spielt. Während Vitamin-K-Mangel selten ist, kann eine Verringerung Ihrer Aufnahme Ihre Gesundheit im Laufe der Zeit verschlechtern. Wenn Sie nicht genug essen, kann dies zu Blutgerinnungsproblemen führen (übermäßige Blutungen aufgrund von Schnitten und Verletzungen), Ihre Knochen schwächen und möglicherweise das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen. Aus diesem Grund sollten Sie auf jeden Fall die empfohlene Tagesdosis für Vitamin K aus Ihrer Nahrung erhalten, die 120 µg beträgt. In diesem Artikel werden wir auf die Frage eingehen, welche Lebensmittel Vitamin K enthalten, die Liste der Lebensmittel mit dem höchsten Gehalt (nach Lebensmittelgruppen) und wie dieses Vitamin am besten aufgenommen werden kann..

20 Lebensmittel mit hohem Vitamin K-Gehalt

Vitamin K ist eine Gruppe von Verbindungen, die in zwei Gruppen unterteilt sind: Vitamin K1 (Phyllochinon) und Vitamin K2 (Menachinon).

Vitamin K1 - Die häufigste Form von Vitamin K kommt hauptsächlich in pflanzlichen Lebensmitteln vor, insbesondere in dunkelgrünem Gemüse. Vitamin K2 hingegen kommt nur in tierischen Lebensmitteln und fermentierten pflanzlichen Lebensmitteln wie Natto vor.

Die folgenden 20 Lebensmittel, die reich an Vitamin K sind, sind gute Quellen für Vitamin K. Nehmen Sie für eine optimale Gesundheit einige der Vitamin-K-Lebensmittel in Ihre tägliche Ernährung auf. Wo befindet sich Vitamin K, welche Lebensmittel enthalten am meisten? Unten sehen Sie eine Liste von Lebensmitteln, bei denen die empfohlene Tagesdosis (RDI) oder einfach die Tagesdosis (DV) in% pro Portion angegeben ist..

1. Grünkohl (gekocht) - 443% DV pro Portion

1 Portion (67 Gramm): 531 µg (443% DV)

100 Gramm: 817 µg (681% DV)

2. Senfgrün (gekocht) - 346% DV pro Portion

1 Portion (56 Gramm): 415 µg (346% DV)

100 Gramm: 593 µg (494% DV)

3. Mangold (roh) - 332% DV pro Portion

1 Blatt: 398 µg (332% DV)

100 Gramm: 830 µg (692% DV)

4. Collard Greens (gekocht) - 322% DV pro Portion

1 Portion (95 Gramm): 386 µg (322% DV)

100 Gramm: 407 µg (339% DV)

5. Natto - 261% DV pro Portion

1 Portion (30 Gramm): 313 µg (261% DV)

100 Gramm: 1103 µg (920% DV)

6. Spinat (roh) - 121% DV pro Portion

1 Portion (30 Gramm): 145 µg (121% DV)

100 Gramm: 483 µg (402% DV)

7. Brokkoli (gekocht) - 92% DV pro Portion

1 Portion (90 Gramm): 110 µg (92% DV)

100 Gramm: 141 µg (118% DV)

8. Rosenkohl (gekocht) - 91% DV pro Portion

1 Portion (80 Gramm): 109 µg (91% DV)

100 Gramm: 140 µg (117% DV)

9. Rinderleber - 60% DV pro Portion

1 Portion (70 Gramm): 72 µg (60% DV)

100 Gramm: 106 µg (88% DV)

10. Schweinekoteletts - 49% DV pro Portion

1 Portion (85 Gramm): 59 µg (49% DV)

100 Gramm: 69 µg (57% DV)

11. Huhn - 43% DV pro Portion

1 Portion (85 Gramm): 51 µg (43% DV)

100 Gramm: 60 µg (50% DV)

12. Gänseleberpastete - 40% DV pro Portion

1 Esslöffel: 48 µg (40% DV)

100 Gramm: 369 µg (308% DV)

13. Grüne Bohnen (gekocht) - 25% DV pro Portion

1 Portion (60 Gramm): 30 µg (25% DV)

100 Gramm: 48 µg (40% DV)

14. Pflaumen - 24% DV pro Portion

5: 28 µg (24% DV)

100 Gramm: 60 µg (50% DV)

15. Kiwi - 23% DV pro Portion

1 Frucht: 28 µg (23% DV)

100 Gramm: 40 µg (34% DV)

16. Sojaöl - 21% DV pro Portion

1 Esslöffel: 25 µg (21% DV)

100 Gramm: 184 µg (153% DV)

17. Hartkäse - 20% DV pro Portion

1 Portion (30 Gramm): 25 µg (20% DV)

100 Gramm: 87 µg (72% DV)

18. Avocado - 18% DV pro Portion

Halbe Frucht, mittel: 21 mcg (18% DV)

100 Gramm: 21 µg (18% DV)

19. Grüne Erbsen (gekocht) - 17% DV pro Portion

1 Portion (80 Gramm): 21 µg (17% DV)

100 Gramm: 26 µg (22% DV)

20. Weichkäse - 14% DV pro Portion

1 Portion (30 Gramm): 17 µg (14% DV)

100 Gramm: 59 µg (49% DV)

10 Gemüse reich an Vitamin K.

Die besten Quellen für Vitamin K1 (Phyllochinon) sind dunkelgrünes Gemüse. Tatsächlich bezieht sich das Phyllo-Präfix auf Blätter. Schauen wir uns also Vitamin K in Gemüse an:

1. Grünkohl (gekocht) - 443% DV pro Portion

1 Portion (67 Gramm): 531 µg (443% DV)

100 Gramm: 817 µg (681% DV)

2. Senfgrün (gekocht) - 346% DV pro Portion

1 Portion (56 Gramm): 415 µg (346% DV)

100 Gramm: 593 µg (494% DV)

3. Mangold (roh) - 332% DV pro Portion

1 Blatt: 398 µg (332% DV)

100 Gramm: 830 µg (692% DV)

4. Collard Greens (gekocht) - 322% DV pro Portion

1 Portion (95 Gramm): 386 µg (322% DV)

100 Gramm: 407 µg (339% DV)

5. Rübenoberteile (gekocht) - 290% DV pro Portion

1 Portion (75 Gramm): 349 µg (290% DV)

100 Gramm: 484 µg (403% DV)

6. Petersilie (frisch) - 137% DV pro Portion

1 Zweig: 164 µg (137% DV)

100 Gramm: 1640 µg (1367% DV)

7. Spinat (roh) - 121% DV pro Portion

1 Portion (30 Gramm): 145 µg (121% DV)

100 Gramm: 483 µg (402% DV)

8. Brokkoli (gekocht) - 92% DV pro Portion

1 Portion (90 Gramm): 110 µg (92% DV)

100 Gramm: 141 µg (118% DV)

9. Rosenkohl (gekocht) - 91% DV pro Portion

1 Portion (80 Gramm): 109 µg (91% DV)

100 Gramm: 140 µg (117% DV)

10. Kohl (gekocht) - 68% DV pro Portion

1 Portion (75 Gramm): 82 µg (68% DV)

100 Gramm: 109 µg (91% DV)

10 Fleischprodukte mit hohem Vitamin K.

Fleischprodukte, die Vitamin K enthalten, wie Fettfleisch und Leber, sind ausgezeichnete Quellen für dieses Vitamin, obwohl der Gehalt von der Ernährung der Tiere abhängt und zwischen Regionen oder Produzenten unterschiedlich sein kann..

Informationen zum Vitamin-K2-Gehalt tierischer Produkte sind unvollständig, die bereits verfügbaren Informationen basieren jedoch auf mehreren Studien.

Im Folgenden sind 10 Lebensmittel aufgeführt, die gute bis mäßige Mengen an Vitamin K2 enthalten.

1. Rinderleber - 60% DV pro Portion

1 Portion (70 Gramm): 72 µg (60% DV)

100 Gramm: 106 µg (88% DV)

2. Schweinekoteletts - 49% DV pro Portion

1 Portion (85 Gramm): 59 µg (49% DV)

100 Gramm: 69 µg (57% DV)

3. Huhn - 43% DV pro Portion

1 Portion (85 Gramm): 51 µg (43% DV)

100 Gramm: 60 µg (50% DV)

4. Gänseleberpastete - 40% DV pro Portion

1 Esslöffel: 48 µg (40% DV)

100 Gramm: 369 µg (308% DV)

5. Speck - 25% DV pro Portion

1 Portion (85 Gramm): 30 µg (25% DV)

100 Gramm: 35 µg (29% DV)

6. Hackfleisch - 7% DV pro Portion

1 Portion (85 Gramm): 8 µg (7% DV)

100 Gramm: 9,4 µg (8% DV)

7. Schweineleber - 6% DV pro Portion

1 Portion (85 Gramm): 6,6 µg (6% DV)

100 Gramm: 7,8 µg (7% DV)

8. Entenbrust - 4% DV pro Portion

1 Portion (85 Gramm): 4,7 µg (4% DV)

100 Gramm: 5,5 µg (5% DV)

9. Rindfleischnieren - 4% DV pro Portion

1 Portion (85 Gramm): 4,9 µg (4% DV)

100 Gramm: 5,7 µg (5% DV)

10. Hühnerleber - 3% DV pro Portion

1 Portion (30 Gramm): 3,6 µg (3% DV)

100 Gramm: 13 µg (11% DV)

10 Milchprodukte und Eier mit hohem Vitamin K-Gehalt

Milchprodukte und Eier sind anständige Quellen für Vitamin K2.

Wie bei Fleisch hängt der Gehalt dieses Vitamins von der Ernährung des Tieres ab, und die Werte variieren je nach Region oder Hersteller. Schauen wir uns also Vitamin K in Milchprodukten und Eiern an:

1. Hartkäse - 20% DV pro Portion

1 Portion (30 Gramm): 25 µg (20% DV)

100 Gramm: 87 µg (72% DV)

2. Jarlsberg-Käse - 19% DV pro Portion

1 Scheibe: 22 µg (19% DV)

100 Gramm: 80 µg (66% DV)

3. Weichkäse - 14% DV pro Portion

1 Portion (30 Gramm): 17 µg (14% DV)

100 Gramm: 59 µg (49% DV)

4. Edamer Käse - 11% DV pro Portion

1 Scheibe: 13 μg (11% DV)

100 Gramm: 49 µg (41% DV)

5. Blauschimmelkäse - 9% DV pro Portion

1 Portion (30 Gramm): 10 µg (9% DV)

100 Gramm: 36 µg (30% DV)

6. Eigelb - 5% DV pro Portion

1 groß: 5,8 mcg (5% DV)

100 Gramm: 34 µg (29% DV)

7. Cheddar-Käse - 3% DV pro Portion

1 Portion (30 Gramm): 3,7 µg (3% DV)

100 Gramm: 13 µg (11% DV)

8. Vollmilch - 3% DV pro Portion

1 Tasse: 3,2 µg (3% DV)

100 ml: 1,3 & mgr; g (1% CH)

9. Butter - 2% DV pro Portion

1 Esslöffel: 3 µg (2% DV)

100 Gramm: 21 µg (18% DV)

10. Creme - 2% DV pro Portion

2 Esslöffel: 2,7 µg (2% DV)

100 Gramm: 9 µg (8% DV)

10 Früchte und Beeren reich an Vitamin K.

Früchte enthalten normalerweise nicht so viel Vitamin K1 wie grünes Blattgemüse, aber einige liefern eine anständige Menge. Also, welche Früchte enthalten Vitamin K:

1. Pflaumen - 24% DV pro Portion

5: 28 µg (24% DV)

100 Gramm: 60 µg (50% DV)

2. Kiwi - 23% DV pro Portion

1 Frucht: 28 µg (23% DV)

100 Gramm: 40 µg (34% DV)

3. Avocado - 18% DV pro Portion

Halbe Frucht, mittel: 21 mcg (18% DV)

100 Gramm: 21 µg (18% DV)

4. Brombeeren - 12% DV pro Portion

1 Portion (70 Gramm): 14 µg (12% DV)

100 Gramm: 20 µg (17% DV)

5. Blaubeeren - 12% DV pro Portion

1 Portion (75 Gramm): 14 µg (12% DV)

100 Gramm: 19 µg (16% DV)

6. Granatapfel - 12% DV pro Portion

1 Portion (90 Gramm): 14 µg (12% DV)

100 Gramm: 16 µg (14% DV)

7. Feigen (getrocknet) - 6% DV pro Portion

5: 6,6 µg (6% DV)

100 Gramm: 16 µg (13% DV)

8. Tomaten (sonnengetrocknet) - 4% DV pro Portion

5: 4,3 µg (4% DV)

100 Gramm: 43 µg (36% DV)

9. Trauben - 3% DV pro Portion

10 Trauben: 3,5 µg (3% DV)

100 Gramm: 15 µg (12% DV)

10. Rote Johannisbeeren - 3% DV pro Portion

1 Portion (30 Gramm): 3,1 µg (3% DV)

100 Gramm: 11 µg (9% DV)

10 Nüsse und Hülsenfrüchte mit hohem Vitamin K-Gehalt

Einige Hülsenfrüchte und Nüsse enthalten eine anständige Menge an Vitamin K1, enthalten jedoch normalerweise viel weniger Vitamin K1 als grünes Blattgemüse..

1. Grüne Bohnen (gekocht) - 25% DV pro Portion

1 Portion (60 Gramm): 30 µg (25% DV)

100 Gramm: 48 µg (40% DV)

2. Grüne Erbsen (gekocht) - 17% DV pro Portion

1 Portion (80 Gramm): 21 µg (17% DV)

100 Gramm: 26 µg (22% DV)

3. Sojabohnen (gekocht) - 13% DV pro Portion

1 Portion (50 Gramm): 16 µg (13% DV)

100 Gramm: 33 µg (28% DV)

4. Brei (gekocht) - 12% DV pro Portion

1 Portion (60 Gramm): 14 µg (12% DV)

100 Gramm: 23 µg (19% DV)

5. Cashewnüsse - 8% DV pro Portion

1 Portion (30 Gramm): 9,7 µg (8% DV)

100 Gramm: 34 µg (28% DV)

6. Rote Bohnen (gekocht) - 6% DV pro Portion

1 Portion (90 Gramm): 7,4 µg (6% DV)

100 Gramm: 8,4 µg (7% DV)

7. Haselnüsse - 3% DV pro Portion

1 Portion (30 Gramm): 4 µg (3% DV)

100 Gramm: 14 µg (12% DV)

8. Pinienkerne - 1% DV pro Portion

10 Nüsse: 0,9 µg (1% DV)

100 Gramm: 54 µg (45% DV)

9. Pekannüsse - 1% DV pro Portion

1 Portion (30 Gramm): 1 µg (1% DV)

100 Gramm: 3,5 µg (3% DV)

10. Walnüsse - 1% DV pro Portion

1 Portion (30 Gramm): 0,8 µg (1% DV)

100 Gramm: 2,7 µg (2% DV)

So decken Sie Ihren Bedarf an Vitamin K.?

Welche Lebensmittel haben das meiste Vitamin K? Die reichsten Quellen für Vitamin K1 sind dunkelgrünes Gemüse. Zum Beispiel liefert nur 1 Portion (67 Gramm) Grünkohl ungefähr 443% der empfohlenen Tagesdosis für dieses Vitamin..

Um das in Grünkohl und anderen pflanzlichen Lebensmitteln enthaltene Vitamin K optimal zu nutzen, konsumieren Sie es einfach mit fetthaltigen Lebensmitteln oder Ölen. Dies liegt an der Tatsache, dass Vitamin K fettlöslich ist und in Kombination mit Fetten besser aufgenommen werden kann.

Vitamin K2 kommt nur in tierischen Produkten und einigen fermentierten Lebensmitteln vor. Kleine Mengen werden auch von Ihren Darmbakterien produziert..

Natto, ein japanisches Gericht aus fermentierten Sojabohnen, ist eine der besten Quellen für Vitamin K2. Andere gute Quellen sind Fleisch, Leber und Käse.

Wissenschaftliche Erkenntnisse legen nahe, dass der Metabolismus und die Funktionen von Vitamin K1 und K2 etwas unterschiedlich sind, obwohl dies noch nicht vollständig verstanden ist. Derzeit unterscheiden die Ernährungsrichtlinien nicht zwischen den beiden Vitaminen. Es ist jedoch wahrscheinlich eine gute Idee, diese beiden Vitamin-K-Gruppen in Ihre Ernährung aufzunehmen..

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