Die häufigste schwedische Küche

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Zitate

  • Nützlich für Sie!
  • Maim Bogen!
  • Zu? Es ist in Ordnung! (eine große Dosis Ketchup einschenken)
  • ... und leckere Mayonnaise!
  • Backen, normal sein!

Die Autoren aller ins Russische angepassten Zitate sind NoMorePlayTV http://vkontakte.ru/nomoreplaytv

Ausrüstung

Befehl

  • Niklas Lundberg: Manager, Mitbegründer, Schauspieler, Herausgeber
  • Isak Enklu: Administrator, Manager, Mitbegründer.
  • Niklas Odin: Produzent, Kameramann, Esser.
  • Anders Söderman: Regieassistent, Kameramann.
  • Tom Brannström: Produktionsassistent, Lebensmitteltechnologe, Esser.

Anmerkungen

  1. ↑ SwedishMealTime-Benutzerkanal - YouTube

Links

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  • Bewerbung für iOs (Englisch)
  • Anwendung für Android (Englisch)
  • Autoren Blog

Wikimedia Foundation. 2010.

  • Ragtime (Firma)
  • Reha (Lied)

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Deutschland - / jerr meuh nee /, n. eine Republik in Mitteleuropa: nach dem Zweiten Weltkrieg in vier Zonen unterteilt, Briten, Franzosen, USA und Sowjets, und 1949 in Ost- und Westdeutschland; Ost- und Westdeutschland wurden 1990 wieder vereint.84.068.216; 137.852 sq. …… Universalium

Russland - / Eile euh /, n. Russland 1. Auch russisches Reich genannt. Russisch, Rossiya. ein ehemaliges Reich in Osteuropa und Nord- und Westasien: gestürzt durch die russische Revolution 1917. Kap.: St. Petersburg (1703–1917). 2. Siehe Union der Sozialistischen Sowjetrepubliken. 3. Siehe Russisch… Universalium

Alte israelitische Küche - bezieht sich auf das Essen, das die alten Israeliten in einem Zeitraum von über tausend Jahren vom Beginn der israelitischen Präsenz im Land Israel zu Beginn der Eisenzeit bis zur Römerzeit gegessen haben. Die Grundnahrungsmittel waren...... Wikipedia

Merkmale der nationalen Küche Schwedens

Schweden ist berühmt geworden für viele historische Ereignisse, Originalität, aber gastronomisch ist die Kombination "Buffet" vielen bekannt, besonders denen, die gerne reisen. Der gedeckte Tisch, an dem es zahlreiche Snacks und Sandwiches gibt, ist beliebt, da Sie wirklich leckeres und zufriedenstellendes Essen essen können, ohne besondere Anstrengungen zu unternehmen, um es zuzubereiten. Im Allgemeinen können Sie auf unseren skandinavischen Kreuzfahrten problemlos am Buffet essen: https://bontour.ru/tours/scandinavia-the-baltic-states-finland/cruises-to-stockholm-tallinn-riga/

Die schwedische Nationalküche wurde ursprünglich unter dem Einfluss natürlicher Bedingungen entwickelt und geformt. Daher werden Produkte mit langer Haltbarkeit am häufigsten zum Kochen verwendet. Frische Produkte sind in schwedischen Gerichten und in kleinen Mengen selten zu finden, sodass Sie geräuchertes Fleisch, Gurken und Marinaden auf dem Tisch sehen können.

Schwedische Gerichte zeichnen sich durch Kaloriengehalt, Sättigung und einfache Zubereitung aus, sind aber gleichzeitig anderen nationalen Küchen geschmacklich nicht unterlegen.

Das ist ein Sandwich!

Und Sandwiches in Schweden, wie auch in anderen skandinavischen Ländern, wissen, wie man kocht. Und das sind keine dünnen Scheiben mit einem kleinen Stück Wurst. Es wird viele Ebenen auf Schwedisch geben und eine Füllung wird die andere ersetzen. Es werden viele Zutaten erwartet: Fisch und Fleisch (gekocht, gebraten, geräuchert), Gemüse, Käse, Saucen, Eier und sogar Rührei. Und Sandwiches werden oft von Salaten und allerlei heißen Snacks begleitet..

Schweden hat ein etwas raues Klima, und besondere Aufmerksamkeit wird hier besonders in der kalten Jahreszeit den ersten Gängen gewidmet. Daher ist die schwedische Küche ideal für Liebhaber von kompletten Mahlzeiten. Das Essen beginnt normalerweise mit einer heißen Suppe. Bohnensuppe wird am häufigsten gekocht. Es muss mit Speck und leicht süßlich sein. Aber die Auswahl ist ziemlich groß: Erbsensuppe, Pilz, Haferflocken, Austern und viele andere. Es gibt auch eine Suppe aus Bier - "elebrod" - hell und dunkel. Natürlich ist es originell und sehr appetitlich..

Meeresfrüchte

Wie in jedem anderen Land am Meer besteht die Hauptnahrung der Schweden aus Fisch und Meeresfrüchten. Und an erster Stelle in der Popularität ist Hering. In der schwedischen Küche gibt es viele Variationen der Heringszubereitung: gesalzen, geräuchert, eingelegt, in Senf, gebacken, mit verschiedenen Saucen usw. Es gibt auch Delikatessen für jedermann, zum Beispiel fermentierten eingelegten Hering (auf Schwedisch „surstroemming“). Außerdem genießen sie in Schweden gerne Lachsgerichte, Krebstiere, Kaviar und Süßwasserbewohner.

Schwedische Fleischbällchen und andere Fleischgerichte

Fleischprodukte werden hauptsächlich von verschiedenen Arten von Fleischbällchen angezogen. Sie werden sowohl heiß als auch gekühlt gegessen, Saucen und Soßen werden mit ihnen serviert.

Die schwedische Küche zeichnet sich dadurch aus, dass Fleisch bei der Verarbeitung hauptsächlich mit Spezialmessern abgekratzt wird. Und in der Ernährung der Schweden ist Schweinefleisch, Lammfleisch, seltener Wildbret und Wild das beliebteste Fleisch. Daraus werden köstliche Steaks, Brötchen, Würstchen und Pasteten zubereitet. Knödel kommen auch in der schwedischen Küche vor und sind groß..

Die Schweden verwenden selten Pflanzenöl zum Braten, es wird normalerweise durch Speck oder Speck ersetzt. Gewürze und Gewürze werden ebenfalls nicht hoch geschätzt..

Zum zweiten wird normalerweise mit Fleisch oder Fisch eine Beilage angeboten, von denen eine der beliebtesten am Buffet gebratene oder gekochte Kartoffeln sind. Sie können auch Nudeln und Reis sehen, die in Schweden aus anderen Ländern erschienen sind. Darüber hinaus werden verschiedene Salate serviert, darunter gekochtes Gemüse, Pilze, Eier und andere Zutaten..

Die bevorzugten Milchprodukte im Land sind hauptsächlich Joghurt mit verschiedenen Füllungen, Joghurt, Käse.

Süßes schwedisches Leben

Die schwedische Küche zeichnet sich durch eine Liebe zum Zucker aus. Sie versuchen, es sogar zu Fischgerichten hinzuzufügen, und dadurch werden sie scharf. Und auch hier schmeckt das Brot süß.

Süßspeisen sind zuallererst eine unvergessliche Marmelade aus lokalen Beeren, gefolgt von Pudding, Keksen, Pfannkuchen mit Marmelade, Soufflés auf Beerenbasis, Waffeln, Eis, Kuchen und trockenem Brot, aber mit einer Vielzahl unerwarteter Geschmäcker.

Beliebte Getränke sind Kaffee, alkoholfreie Getränke, Säfte. Von alkoholischen Getränken bevorzugen die Einheimischen leichtes Bier, Wodka auf Kartoffeln, Beerenliköre, Likör und Whisky.

Trotz ihrer Einfachheit und der häufigsten Zutaten überrascht die schwedische Nationalküche mit ihrer Vielfalt, sodass selbst der anspruchsvollste Kenner etwas findet, das ihnen gefällt.

Schwedische Küche

Man muss nur anfangen, die für dieses skandinavische Land traditionellen Gerichte aufzulisten, und es wird offensichtlich, wie nah und verständlich sie sind.!

Und das sind weniger die berühmten schwedischen Fleischbällchen als vielmehr Preiselbeersauce für sie. Hergestellt aus Beeren aus dem Wald, begleitet es Fleischgerichte, Blutwürste, Pfannkuchen und Müsli. Trotz der Süße ist es jedoch nicht üblich, es auf Brot zu verteilen..

Das schwedische Brot verdient übrigens eine besondere Erwähnung. Zuallererst sind dies dünne Knäckebrote, die als Grundlage für offene Sandwiches mit Belag verwendet werden, deren Vielfalt erstaunlich ist und die einfach zum Mittagessen mit Butter serviert werden. Wie bei uns genießt auch dunkles Roggenmehlbrot mit einem hellen, reichen Geschmack, oft unter Zusatz von Gewürzen, besonderen Respekt. Fisch passt gut zu einem solchen Brot - dem berühmten eingelegten Gravlax-Lachs, gesalzenem und eingelegtem Hering. Die schwedische Küche ist ohne eingelegten Hering einfach undenkbar: Hering ist in der Nord- und Ostsee im Überfluss vorhanden, und Methoden zur Erhaltung des Fangs sind seit dem Mittelalter bekannt. Es wird mit Salzkartoffeln, Sauerrahm, Dill und Frühlingszwiebeln serviert. Sehr vertraut, nicht wahr??

Und Schweden sind schreckliche Naschkatzen! Zimtschnecken, Sahne und Mandelcreme, Waffeln und Torten sind reichlich vorhanden!

Die häufigste schwedische Küche

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Museum für widerliches Essen

Ich konnte mir die Nachricht nicht entgehen lassen, dass in Schweden ein Museum für widerliches Essen eröffnet wird.

Das klingt für mich faszinierend.

Es wird jedoch nur 3 Monate lang funktionieren! Eintritt um die 20 $.

Dies ist jedoch das erste Museum, das sich dem widerlichen Essen widmet. Das Museum ist eine Idee von Samuel West.

Gerichte aus verschiedenen Teilen der Erde werden als Exponate präsentiert:

Shark Jerky (Haukarl) - Isländisches Nationalgericht

Eingelegter eingelegter Hering (Surströmming) ist ein schwedisches Nationalprodukt. Surströmming hatte wie ein saurer Fisch immer einen stechenden Geruch. Surströmming wird heute trotz des Geruchs bei Banketten serviert und gilt als exquisite Delikatesse. Es wird normalerweise nicht jeden Tag gegessen..

Gebratenes Meerschweinchen (Kui) ist ein Nationalgericht Perus. In Peru werden jedes Jahr mehrere Millionen Meerschweinchen gefressen.

Käse mit Larven (Casu marzu) ist eine auf Sardinien hergestellte Käsesorte, die dafür bekannt ist, lebende Käsefliegenlarven zu enthalten. Die Larven beschleunigen die Zersetzung und den Abbau der im Käse enthaltenen Fette, wodurch das Produkt weich wird. Es produziert auch eine Flüssigkeit namens Lagrima (vom sardischen Wort für Tränen). Einige Sarden ernten die Larven, bevor sie Käse essen, andere fressen mit den Larven.

Durian ist eine bekannte und sehr duftende Frucht, die an vielen öffentlichen Orten verboten ist..

Rindergenitalien - kein Kommentar.

Mäusewein ist ein koreanisches Getränk aus Reiswodka und neugeborenen Mäusen.

Kopi-luwak ist eine Kaffeesorte, die für ihre spezifische Verarbeitungsmethode bekannt ist. Der Prozess der Herstellung von Kopi-Luwak-Kaffeebohnen besteht darin, dass die Musangi (ein Tier der Zibetfamilie) die reifen Früchte des Kaffeebaums essen, das die Kaffeebohnen umgebende Fruchtfleisch verdauen und Kaffeebohnen ausscheiden, die dann von Menschen gesammelt, gewaschen und in der Sonne getrocknet werden. Kopi Luwak ist einer der teuersten Kaffees der Welt: Die Kosten liegen zwischen 250 und 1200 US-Dollar pro Kilogramm..

Das Centenary Egg ist ein beliebter chinesischer Snack. ist ein Ei, das mehrere Monate in einer speziellen Mischung ohne Zugang zu Luft gereift ist. Meistens werden sie als eigenständiger Snack in Scheiben geschnitten serviert. Sie können mit Soja- oder Austernsauce gewürzt werden. Manchmal werden "hundertjährige Eier" als Bestandteil von Salaten und anderen komplexen Gerichten verwendet.

Menudo ist eine traditionelle mexikanische Suppe aus Rindfleischmagen in Paprika-Brühe.

Sogar Koumiss, ein fermentiertes fermentiertes Milchgetränk aus Stutenmilch, wird auf der Ausstellung vorgestellt. Verteilt im Alltag unter Bewohnern Kirgisistans, Kasachstans, der Mongolei sowie der türkischen und mongolischen Regionen Russlands.

Sogar Lakritz steht in den Regalen.

Das Interessanteste ist, dass eine Verkostung nach Vereinbarung möglich ist, deren Kosten etwas mehr als 2.000 Rubel betragen (der Eintritt ins Museum ist im Preis inbegriffen)..

Nationalgerichte der schwedischen Küche - was essen Schweden?

Letzte Aktualisierung: 13. Juli 2018

Schwedische Nationalgerichte stehen zweifellos Menschen mit einer offenen slawischen Seele nahe. Die für ein skandinavisches Land traditionelle Speisekarte zeichnet sich durch die für einen Bauerntisch typische Sättigung und Einfachheit aus. Die Menüs vieler Restaurants und Cafés erinnern in vielerlei Hinsicht an das slawische Menü. Wenn Sie sich für echte schwedische Küche interessieren, originelle Leckereien, die aus den Tiefen der Jahrhunderte stammen, ist es besser, in entlegene Regionen des Landes zu gehen.

Charakteristische Merkmale der schwedischen Nationalküche

Die Tische in Schweden sind oft voller Gurken, aber die nationale Küche kann nicht als abwechslungsreich bezeichnet werden. Vor allem aufgrund der Tatsache, dass keine Gewürze zum Kochen verwendet werden. Es sind die natürlichen Aromen, die die schwedische Küche einzigartig machen. Dank dessen bleiben viele nationale Leckereien in Erinnerung und scheinen etwas Besonderes zu sein..

Im Laufe der Jahrhunderte wurde die schwedische nationale Küche vom Einfluss skandinavischer kulinarischer Traditionen geprägt. Natürlich hatten das Klima und die Lage des Landes auf der Weltkarte einen besonderen Einfluss auf die lokale Küche. Angesichts der Nähe des skandinavischen Landes zum Meer und der vorherrschenden niedrigen Temperaturen zeichnen sich die meisten Gerichte durch einfache Kochtechnologie und erschwingliche Zutaten aus, sind aber herzhaft und nicht weniger lecker.

Interessante Tatsache! Die Basis schwedischer Gerichte sind Produkte, die in kalten Klimazonen lange gelagert werden können. Das traditionelle Menü enthält keine raffinierten Desserts, Leckereien mit einer komplexen Zusammensetzung.

Grundlegende Lebensmittelverarbeitungstechnologien in der skandinavischen Küche:

  • Salzen und Einmachen;
  • Trocknen und Beizen;
  • Rauchen.

Fetthaltiger Fisch und Fleisch gelten als traditionell für das schwedische Menü. Übrigens gibt es im Land praktisch keine Vegetarier - mit solchen kulinarischen Prinzipien ist es sehr schwierig, in einem Land zu überleben, in dem das kalte Klima vorherrscht..

Gut zu wissen! Um den Kaloriengehalt des Gerichts zu erhöhen, werden Produkte auf Schweinefett gebraten.

Die schwedische Küche wird traditionell als Haus- und Landküche bezeichnet und wird von den einfachsten Produkten dominiert - Fleisch, Fisch, Käse, Wild, Brot. Ebenfalls verwendet werden Pilze, Beeren, Milchprodukte. Einheimische fügen Preiselbeermarmelade anstelle eines Gewürzstraußes hinzu und würzen sie mit einer großen Auswahl an Gerichten.

Viele schwedische Gerichte, die in der nationalen Küche traditionell sind, werden aus gewöhnlichem Hering zubereitet, mit einer speziellen Sauce, leichtem Wein, Senf und mit Zitrone gewürzt. Probieren Sie unbedingt die Fischgerichte, meistens werden Muscheln, Tintenfische, Austern und Krabben serviert. Schweden sind ausgezeichnete Jäger, so dass sie jedes Wild gekonnt kochen können - Wild, Geflügel, Schweinefleisch, Elche.

Sicherlich sind Menschen, die weit vom Reisen entfernt sind, mit dem Konzept des "Buffets" vertraut, es ist längst über die Grenzen des Landes hinausgegangen. Diese Methode zum Servieren von Speisen gibt es in Schweden schon lange. Als die Gäste zum schwedischen Schloss kamen und viele Menschen ernährt werden mussten, deckten die gastfreundlichen Gastgeber die Tische mit der Möglichkeit, selbst ein Gericht auszuwählen.

Interessante Tatsache! Viele schwedische Familien stellen jedes Jahr im Dezember einen traditionellen Festtisch mit Menüs auf, die oft mehr als 50 Gerichte umfassen. Dies sind Würste, Fleischspezialitäten, salziges, süßes Gebäck, Pasteten.

Die Einheimischen halten sich strikt an eine bestimmte Etikette am Tisch. Wenn Sie zu einem Urlaub eingeladen sind, können Sie nicht:

  • lass das Essen auf dem Teller;
  • fangen Sie an zu trinken, bevor der Toast gemacht wird;
  • den Kuchen schneiden - er wird immer ganz serviert;
  • essen von einem gemeinsamen Gericht.

Schweden behandeln das Essen mit großem Respekt und Aufmerksamkeit, sie ziehen es vor, das Essen selbst zu beizen und zu backen..

Schwedische Küche - traditionelles schwedisches Essen

Kulinarische Touren in ein skandinavisches Land werden heute immer beliebter. Die Erklärung dafür ist einfach: Traditionelle schwedische Gerichte werden aus Bio-Produkten zubereitet und haben keine synthetischen Aromen. Lokale Köche verwenden selten Gewürze in ihrer Arbeit. Die Hauptaufgabe des Küchenchefs besteht darin, den natürlichen, reinen Geschmack jeder Zutat zu betonen.

Das traditionelle Buffet besteht aus Salaten, Schnitten und einer großen Auswahl an Sandwiches. Probieren Sie unbedingt die Häppchen mit Lachs, der auf Wacholderzweigen geräuchert wird.

Fisch und Meeresfrüchte

Die meisten traditionellen Fischgerichte verwenden Hering. Aufgrund des Geruchs, der Sie buchstäblich von den Füßen schlägt, kann das schwedische Nationalgericht Surstroemming nur von den mutigsten Feinschmeckern probiert werden. Das faule schwedische Heringsgericht ist zweifellos eines der 10 besten schwedischen Gerichte. Der Fisch wird in der ersten Frühlingshälfte gefangen, mehrere Monate in Holzbehältern fermentiert und dann in Dosen abgefüllt.

Gut zu wissen! Die Gläser werden durch den Fermentationsprozess rund.

Das schwedische Gericht wird traditionell für die Feiertage zubereitet. Um den spezifischen Geruch zu verbergen, wird es mit Kartoffeln, Brot, Kräutern, Sauerrahm und Käse serviert. In Schweden essen sie faulen Fisch nur auf der Straße, weil der Geruch im Haus nicht leicht zu ertragen ist.

Traditionelle Krebspartys sind in schwedischen Städten üblich und finden normalerweise im August statt. Süßwasserkrebse werden gefangen, in großen Behältern mit Dill gekocht und bequem direkt auf dem Balkon oder der Terrasse mit Bier und Schnaps gegessen. Im 16. Jahrhundert konnten sich nur Vertreter der Aristokratie dieses Gericht leisten. Nach und nach wurden Krebse zu einem Nationalgericht, das allen Bevölkerungsgruppen zugänglich war..

Dies ist, was die Einheimischen einen speziellen Krabbencocktail nennen, der auf knusprigem Toast ausgelegt ist. Das Nationalgericht wird traditionell für die Feiertage zubereitet und mit rotem Kaviar dekoriert. Neben Garnelen enthält die Zusammensetzung eingelegte Zwiebeln, Zitrone, Dill, Dijon-Senf und Mayonnaise. Weißbrot in einer Pfanne oder einem Toaster trocknen und den Garnelensalat darauf legen.

Interessante Tatsache! Sonntags kochen viele schwedische Familien Hecht, Auflauf mit Kartoffeln und Sprotten, Makrele mit Sahne.

Fleischgerichte

Was gibt es in Schweden zu essen für Liebhaber von Fleischspezialitäten? Wild hat einen besonderen Platz in der nationalen Küche. Beliebteste Gerichte:

  • Wildbret, Schnitzel, auch Fleischbällchen für die Suppe vorbereiten;
  • Elch gebraten, bereiten Sie eine köstliche Pastete.

Fleisch wird oft zusammen mit hausgemachten Milchprodukten serviert - Sauermilch, Weichkäse. Traditionelles schwedisches Essen ist kalorienreich. Wild wird normalerweise auf Schmalz gebraten.

Gut zu wissen! Rüben und Kartoffeln werden als Beilage für Fleischgerichte verwendet. Auf jeden Fall wird viel Brot serviert. Es ist bemerkenswert, dass in jeder Region Backwaren nach ihrem eigenen Rezept gebacken werden. In Norrland wird beispielsweise Gerstenmehl verwendet, und in den zentralen Regionen wird knuspriges Brot bevorzugt..

Ein altes Nationalgericht aus der Wikingerzeit. Es gibt viele Rezepte für das Gericht, aber alles wird durch eine Tatsache vereint - die Zusammensetzung umfasst gekochtes Fleisch (Rindfleisch, Lamm, Schweinefleisch) und Gemüse (Bohnen, Kohl, Erbsen).

Es gibt eine Version, in der Grutta-Rezepte in der modernen nationalen Küche nur deshalb überlebt haben, weil es in Gebieten außerhalb der Hauptstadt lange Zeit keine Gas- bzw. Elektroherde gab. Die Produkte wurden auf altmodische Weise gekocht - über dem Herd in einem großen Topf.

Ein traditionelles Buffet ohne würzige Schweinswürste ist kaum vorstellbar - Insterband. Sie zeichnen sich durch einen bitteren Geschmack aus, den nicht jeder Tourist aus Europa mögen wird..

Pyutippana ist ein Nationalgericht, das einem traditionellen Durcheinander ähnelt. In Schweden ist es ein Eintopf aus verschiedenen Fleischsorten und Kartoffeln. Für die Zubereitung verwenden sie alles, was im Haus übrig bleibt - Kupaty, gekochtes Hähnchen, Schnitzel, Speck und Eintopf zusammen mit Kartoffeln.

Schwedische Fleischbällchen sind auf der ganzen Welt bekannt. Dies sind gewöhnliche Fleischbällchen mit Gewürzen, die in einer Pfanne gebraten werden. Servieren Sie einen Fleischgenuss mit Kartoffelpüree, Preiselbeermarmelade und herzhafter Soße.

Interessante Tatsache! Die Kosten für Fleischbällchen sind niedrig, daher kaufen die Schüler sie und essen sie das ganze Jahr über.

Erste Mahlzeit

Dies ist eine Suppe auf Bierbasis. Einfach genug, um ein herzhaftes Nationalgericht zuzubereiten. Anstelle der traditionellen Brühe wird eines der beliebtesten Getränke der Welt verwendet - Bier. Das Gericht ist in skandinavischen Ländern und in Deutschland üblich, wird aber am besten in Schweden zubereitet. Das schwedische Rezept gilt als klassisch. Neben Bier werden Eier, Mehl, Salz, Zucker und Milch benötigt..

Die Kochtechnologie ist wie folgt:

  • Bier kochen;
  • Mehl in Milch schlagen, in Bier gießen;
  • Salz, Zucker hinzufügen;
  • trenne die Weißen vom Eigelb;
  • das Weiß mit Mehl schlagen, mit der Basis kombinieren;
  • Das Eigelb schlagen, vor dem Servieren in die Suppe gießen.

Serviert mit Croutons. Ursprünglich wurde das Gericht für Segler zubereitet, da sich die Suppe bei kaltem Wetter perfekt erwärmt..

Mit der Erbsensuppe mit Pfannkuchen fühlen Sie sich wie ein echter Schwede. Darüber hinaus ist der Genuss mit einem bestimmten Wochentag verbunden, da das Nationalgericht nur am Donnerstag zubereitet wird. In der Vergangenheit entstand eine Tradition - mit Hilfe einer herzhaften Suppe bereiteten sich die Menschen schnell auf den Freitag vor. Viele Restaurants servieren donnerstags traditionelle Erbsensuppe und Pfannkuchen mit Preiselbeermarmelade.

Interessante Tatsache! Es gibt eine andere Version der Entstehung einer interessanten kulinarischen Tradition - Erbsensuppe mit Pfannkuchen wurde für die Bediensteten zubereitet, die am Donnerstagmorgen arbeiteten..

Möchten Sie sich mit einer delikaten Diät verwöhnen lassen? Bestellen Sie die Nasselsuppa Deckel Yegg Austerncremesuppe. Likör und Haferflocken werden hinzugefügt und traditionell mit süßem Punsch serviert.

Nachspeisen

Naschkatzen finden in der schwedischen Küche sicherlich interessante Leckerbissen..

Probieren Sie traditionelle Waffeln - Ergebnis, serviert mit Marmelade, Schokolade, Sahne. Der Waffeltag wird in Schweden am 25. März gefeiert, wenn das ganze Land den Geschmack von Desserts genießt..

In der Liste der köstlichsten nationalen Desserts Schwedens enthalten. Bereiten Sie einen Leckerbissen aus geschlagenen Proteinen, Marmelade, Schokolade und verschiedenen Beeren zu.

In Schweden ist es schwierig, der Versuchung zu widerstehen, da eine beträchtliche Menge an Leckereien vor den Augen der Touristen aufblitzt. Um dem Dessert einen reichen Geschmack zu verleihen, fügen lokale Köche Mandeln und Rhabarber hinzu.

Interessante Tatsache! Bringen Sie als Souvenir Ihren Freunden aus Schweden natürliche Marmelade und handgemachte Pralinen mit.

Getränke

Der Status des beliebtesten alkoholfreien Getränks unter den Schweden hat Kaffee schon lange aufbewahrt. Lokale Kaffeesorten - Zoegas (reichhaltig, dunkel geröstet) sowie Gevalia (mit Haselnussgeschmack) scheinen auf den ersten Blick nicht stark genug zu sein, die Schweden trinken sie jedoch nur mit Mandeln und Marzipan. Süße wird immer mit einer Tasse aromatischem Getränk serviert. Einheimische lieben es, bei einer Tasse Kaffee mit Cognac mit Freunden zu plaudern.

Im Sommer trinken die Einheimischen viel Limonaden und natürliche Fruchtsäfte. Bei alkoholischen Getränken sind Schnaps, Wodka, Punsch und Kräuterliköre sehr beliebt..

Interessante Tatsache! Laut Statistik ist Schweden das drittgrößte Land der Welt für den Kaffeekonsum.

Alkoholische Getränke sind ein unverzichtbarer Bestandteil der lokalen Küche und des festlichen Tisches. Punsch wird traditionell gekocht und an Winterabenden mit Glögg aufgewärmt - dies ist Glühwein mit Wodka und einer Reihe von Gewürzen. Als Geschenk für einen Mann empfehlen erfahrene Touristen den Kauf von Markentinktur Branvin oder Aquavit.

In der Region Skone werden Trauben angebaut und es wird ziemlich guter Wein produziert. Im Norden des Landes wird Gerste angebaut - hier werden Bier und Whisky hergestellt. Die bekannteste alkoholische Marke ist Absolut Wodka, der seit 1879 hergestellt wird. Die Form der Flasche wird analog zu einem normalen Apothekenbehälter verwendet, und das Fehlen eines Etiketts ermöglicht es Ihnen, den Inhalt zu sehen. Heute produziert das Unternehmen Wodka mit Geschmack nach schwarzen Johannisbeeren, schwarzem Pfeffer, Zitrusfrüchten und Himbeeren.

Die schwedische Küche erobert mit ihrer Einfachheit, ihrem natürlichen Geschmack und natürlich den Gemeinsamkeiten mit slawischen kulinarischen Traditionen. Der beste Weg, um die schwedischen Essgewohnheiten und -traditionen kennenzulernen, ist eine Food-Tour.

Verfasser: Julia Matyukhina

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Schwedische Küche

Über die Geschichte der modernen schwedischen Küche ist wenig bekannt. Und der Grund dafür ist nicht nur die reiche Vergangenheit dieses Landes, die eine Reihe endloser Kriege und Konfrontationen um Territorium und Macht darstellt. Aber raue Wetterbedingungen, die das Spektrum der beim Kochen verwendeten Zutaten erheblich einschränkten. Infolgedessen zwangen sie die schwedischen Einwohner, sich mit wenig zufrieden zu geben. Trotz all dieser Hindernisse bietet dieser Staat heute eine exquisite, herzhafte und unverwechselbare Küche, die auf nahrhaften und unglaublich leckeren Gerichten basiert..

Es ist erwähnenswert, dass schwedische kulinarische Traditionen hauptsächlich unter dem Einfluss Dänemarks und Norwegens entstanden sind. Später spielten jedoch Frankreich, Deutschland und die Türkei eine große Rolle in ihrer Entwicklung, wodurch die Schweden begannen, nicht nur auf den Geschmack und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Gerichten, sondern auch auf ihr Aussehen zu achten..

Die schwedische Küche war anfangs nicht sehr vielfältig. Es basierte nur auf Produkten, die einer Langzeitlagerung unterzogen wurden. Zuallererst sind dies Gurken, Marinaden, getrocknetes und geräuchertes Fleisch. Übrigens waren hier früher Rüben weit verbreitet. Die geliebte Kartoffel erschien erst im 18. Jahrhundert auf schwedischem Territorium und ersetzte sie anschließend erfolgreich..

Außerdem sind Fleisch und Fisch hier sehr beliebt. Die Schweden bereiten seit Jahrhunderten Gerichte aus ihnen zu, was nicht verwunderlich ist. Schließlich waren Viehzucht und Fischerei die Hauptfischarten für sie. Und erst im Laufe der Zeit wurde ihnen die Landwirtschaft hinzugefügt. Hering gilt in Schweden als die beliebteste Fischart. Kein einziges Fest ist ohne sie vollständig. Darüber hinaus kennen die Schweden eine Vielzahl von Rezepten für ihre Zubereitung. Es wird gesalzen, in Senf oder Wein mariniert, fermentiert, gedünstet, im Ofen gebacken oder gegrillt, daraus Sandwiches und alle Arten von Fischgerichten hergestellt. Besonderes Augenmerk sollte auf die schwedische Delikatesse mit fermentiertem Hering gelegt werden, die einst in die Liste der schrecklichsten Gerichte der Welt aufgenommen wurde..

Schweinefleisch, Wild und Wild werden in Schweden bevorzugt. Darüber hinaus genießen Milchprodukte bei den Schweden hohes Ansehen, insbesondere Milch, Käse, Butter, Kefir, Joghurt oder Joghurt. Getreide, Pilze sowie Gemüse, Obst und Beeren werden hier geliebt. Aber sie verwenden praktisch keine Gewürze und ersetzen sie erfolgreich durch köstliche Saucen.

Das Konzept des "Buffets" kam übrigens wirklich aus Schweden. Tatsache ist, dass sich die Gäste früher lange Zeit zu verschiedenen Veranstaltungen versammelt haben. Daher wurde ihnen Geschirr zur Langzeitlagerung angeboten, das in einen kühlen Raum gebracht und auf einem langen Tisch liegen gelassen wurde. So konnte jeder Neuankömmling so viel Essen zu sich nehmen, wie er selbst brauchte, ohne die Gastgeber oder andere Gäste zu stören..

Grundlegende Kochmethoden in Schweden:

Echte schwedische Küche unterscheidet sich von der Küche anderer skandinavischer Länder durch das Vorhandensein eines hellen, süßlichen Geschmacks in den Gerichten. Schließlich fügen die Schweden überall und überall gerne Zucker hinzu und sind aufrichtig stolz darauf. Dies ist jedoch bei weitem nicht das einzige Merkmal Schwedens. Schließlich bereiten sie nur in diesem Königreich nicht nur Gourmetgerichte der Haute Cuisine zu, sondern auch wirklich einzigartige oder sogar exotische. Wie in Ton gebackenes Huhn. Es ist erwähnenswert, dass es vor dem Kochen nicht gezupft, sondern einfach entkernt, gewaschen und mit Ton überzogen wird. Und dann werden sie auf Steinen gebacken, um anschließend den einzigartigen Geschmack des delikatesten Bratens zu genießen. In diesem Fall bleiben alle nicht gezupften Federn auf dem Ton. Dieses Rezept ist seit den Tagen der Wikinger bekannt..

Neben ihm gibt es noch andere, nicht weniger interessante Gerichte in der schwedischen Küche:

Gebratene Pfifferlinge

Zimtschnecken

Schwedischer Kuchen "Prinzessin"

Gesundheitliche Vorteile der schwedischen Küche

Schweden ist ein Land mit einem hohen Lebensstandard. Deshalb werden hier nur hochwertige Produkte für Lebensmittel verwendet, was sich später positiv auf die Gesundheit des Landes auswirkt. Auch alkoholische Getränke sind von sehr hoher Qualität. Aber die Einwohner Schwedens trinken sie in Maßen.

Darüber hinaus ist das schwedische Essen unglaublich vielfältig. Sie lieben Fleisch und Fisch sehr, kombinieren sie aber erfolgreich mit Gemüse, Obst oder Beeren und ergänzen sie mit Suppen. Fast alle Zutaten für die schwedische Küche werden im Land selbst hergestellt.

Auf den ersten Blick scheint es, dass Schweden zu viel fetthaltiges und süßes Essen essen. Dies ist jedoch eine erzwungene Maßnahme, die für ein normales Leben in einem ziemlich rauen Klima erforderlich ist. Es hat keinerlei Auswirkungen auf die Gesundheit der Nation. Der beste Beweis dafür ist die Statistik. Die durchschnittliche Lebenserwartung der Schweden beträgt fast 81 Jahre, und nur 11% der Bevölkerung sind übergewichtig.

In den letzten Jahren wurde die schwedische nationale Küche als eine der gesündesten bezeichnet. Nur weil es hauptsächlich aus Gerichten besteht, die auf den Gaben des Meeres und der Flüsse basieren.

Merkmale der schwedischen Küche - Rezepte

Die Hauptmerkmale der schwedischen Küche sind ihre natürlichen Aromen, die viele aufgrund des Mangels an komplexen Kombinationen und exotischen Produkten ungewöhnlich finden. Ein Minimum an Gewürzen und Gewürzen (nur Salz und Pfeffer werden bevorzugt), ein Schwerpunkt auf Natürlichkeit und Zurückhaltung, einfache Küche - all dies wurde durch die Geschichte des Landes, seine geografische Lage und das Klima der Region geprägt..

Grundsätzlich enthalten die Rezepte für die schwedische nationale Küche Zutaten wie Fleisch, Fisch, Wurst, Brot, Käse. Ein weiteres Merkmal ist die Kochtechnologie - Einmachen, Salzen, Beizen, Trocknen, Räuchern, Fermentieren. Im Allgemeinen alles, was es Ihnen ermöglicht, Lebensmittel lange Zeit bei niedrigen Temperaturen zu lagern.

Herzhafte und einfache schwedische Küche

Wie der Großteil der europäischen Bevölkerung bevorzugen Schweden drei Mahlzeiten am Tag: Frühstück, Mittag- und Abendessen. Der hohe Kaloriengehalt der Diät wird durch die weit verbreitete Verwendung von Sahne, Speck, Butter erreicht. Natürlich ist dies überhaupt kein Diätfutter, aber in den nördlichen Breiten kann es nicht anders sein. Deshalb gibt es in Schweden praktisch keine Vegetarier, geschweige denn Veganer..

DAS IST INTERESSANT: Angesichts einer so kalorienreichen Ernährung scheint es, dass Schweden meistens fettleibig sind, aber das ist weit davon entfernt. Diese Nation ist offiziell als die größte und schlankste unter allen Europäern anerkannt..

Einzigartige schwedische Küche

Was sind die Merkmale der modernen schwedischen Küche, über die man wissen sollte:

  • Hering ist der Kopf von allem. Es ist eingelegter Hering, der als eine der traditionellsten schwedischen Vorspeisen angesehen werden kann und sowohl auf alltäglichen als auch auf festlichen Tischen angeboten wird. Es wird mit Salzkartoffeln, knusprigem Brot, Frühlingszwiebeln usw. serviert..
  • Süße Beerensauce. Preiselbeermarmelade ist eine großartige Ergänzung zu Fleischgerichten: Schnitzel, Würstchen, Fleischbällchen, Kohlrouladen. Es wird auch mit Brei und Pfannkuchen serviert..
  • Frische Brotsandwiches mit verschiedenen Zusatzstoffen. Herzhaft und schnell - mit Butter, Käse, Ei, Schinken und sogar mit der gleichen Preiselbeermarmelade.
  • Donnerstag ohne Fisch. Das traditionelle schwedische Gericht für Donnerstag ist herzhafte Erbsensuppe.
  • Tage voller Süßigkeiten. In Schweden gibt es mehrere Tage für Desserts: Der 4. Oktober ist der Zimtbrötchentag, der 25. März. Sie essen Waffeln, die speziell für diesen Tag gebacken wurden. Am Tag vor Beginn der Fastenzeit essen sie Brötchen mit Sahne und Mandelpaste. Der Samstag gilt einfach als offizieller Tag der Süßigkeit Geschirr usw..
  • August ist die Zeit der Krebse. Zu dieser Zeit werden im ganzen Land Süßwasser- und Seekrebse gegessen, die im Gegensatz zu früheren Jahrhunderten heute nicht nur Aristokraten zur Verfügung stehen.
  • Surstremming ist ein Amateurgericht. Ein charakteristisches Merkmal der schwedischen Küche kann die Verwendung dieses speziellen Gerichts genannt werden. Es wird nur im Freien wegen des mehr als unangenehmen Geruchs von verrottendem Fisch gegessen. Trotzdem mögen viele Leute den Geschmack des Gerichts, zumindest die Schweden selbst..

REFERENZ: Neben schwedischen Gerichten ist auch die besondere Tischetikette zu erwähnen. Hier wird also akzeptiert, dass am Tisch jeder sein eigenes Essen legt, selbst ein Stück Kuchen oder Torte abschneidet. Alles auf dem Teller muss gegessen werden - das Verlassen des Essens wird nicht empfohlen. Alkoholische Getränke dürfen erst nach dem ersten Toast getrunken werden, wie der Hausbesitzer sagt.

Traditionelle Gerichte

Zweifellos sind nationale Gerichte der klassischen schwedischen Küche einen Versuch wert - denn sie unterscheiden sich mehr als radikal von dem, was wir gewohnt sind und was wir essen:

  • Suppen - In der schwedischen Küche werden solche Suppen wie Elebrod (mit Bier anstelle von Brühe), Erbsensuppe, ergänzt durch Pfannkuchen (zu denen dieselbe Preiselbeermarmelade serviert wird), Nasselsuppa Lid-Yegg (delikate und köstliche Austerncremesuppe) zubereitet..
  • Fleisch - Wild (Wild oder Elch), heiße Schweinswürste - Insterband, Grutta - gekochtes Fleisch mit Gemüse.
  • Desserts - Sult- und Spettkaca-Waffeln (geschlagene Proteine ​​mit Zusatzstoffen) sind besonders beliebt.
  • Getränke - Schweden lieben hochwertigen Kaffee in verschiedenen Variationen sehr, sie lehnen Limonaden und natürliche Säfte nicht ab. Der beliebteste Alkohol ist Wodka, Liköre, Kräuterliköre, Punsch, Bier, Whisky.

Rezepturen

Sie können versuchen, schwedische Rezepte zu Hause nachzubauen.

Schwedische Schnitzel

Sie benötigen ein halbes Kilo Hackfleisch, 1 Stk. Kartoffeln und Zwiebeln, je 4 Esslöffel Milch und Semmelbrösel, Eigelb, eingelegte Rüben und Öl zum Braten.

Hackfleisch mit Eigelb und Milch mischen, fein geriebene Kartoffeln, Rüben und gebratene Zwiebeln hinzufügen. Mit Salz abschmecken (keine Gewürze hinzufügen). Pastetchen formen, anbraten und im Ofen kochen. Salzkartoffeln können als Beilage serviert werden.

Gurkensalat

Ein sehr einfaches und leichtes Gericht, das die Hauptzutat benötigt - eine große frische Gurke und ein Dressing aus Honig und Wasser (je 1 Esslöffel), 4 Esslöffel Weinessig (weiß) und gehacktem Dill oder Fenchel (ca. 2 Esslöffel) ). Die Gurke muss fein gehackt (in Kreise), salzen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Zum Ankleiden müssen Sie die Zutaten in einem Glas mischen, mischen und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann die Gurke trocknen, auf Tellern anrichten und das Dressing hinzufügen. Meistens wird Salat mit Lachs serviert.

Wie Sie sehen können, ist die gängigste schwedische Küche sehr einfach, sodass Sie Ihre Lieben mit ungewöhnlichen, aber leicht zuzubereitenden Gerichten verwöhnen können..

DAS IST WICHTIG: Natürlich gibt es in der schwedischen Küche auch leichte Gerichte wie den oben genannten Salat oder eine Diät-Suppe aus Hühnerbrust, Reis und Gemüse..

Die schwedischen kulinarischen Spezialitäten ziehen Touristen aus aller Welt an. Trotz der scheinbaren Einfachheit und der häufigsten Bestandteile erweisen sich die Gerichte als sehr interessant und lecker..

Ein weiteres wichtiges Merkmal der schwedischen Nationalküche ist, dass Sie hier keine kulinarischen Köstlichkeiten finden, wie zum Beispiel in der französischen Küche. Nur gesunde, nahrhafte und natürliche Gerichte, für die sich viele Menschen in die schwedische Küche verliebt haben.

Schwedische Küche: 10 Hauptgerichte

Die schwedische Küche ist viel mehr als Carlsons Ernährung: Brötchen und Fleischbällchen. Lesen Sie unten die zehn auffälligsten Merkmale der schwedischen Küche..

Schwedische Küche: 10 Hauptgerichte

Die schwedische Küche ist viel mehr als Carlsons Ernährung: Brötchen und Fleischbällchen. Lesen Sie unten die zehn auffälligsten Merkmale der schwedischen Küche..

1. Preiselbeermarmelade für Schnitzel. Warum nicht?

Neben Ketchup und Senf werden in Schweden einige warme Gerichte mit Preiselbeermarmelade serviert: Schnitzel und Pfannkuchen, Haferbrei und Blutwurst (Blodpudding). Gleichzeitig wird es trotz der Süße selten auf Brot ausgebreitet. Viele Schweden sind wahre Kenner der Tierwelt und seit ihrer Kindheit daran gewöhnt, Preiselbeeren zu pflücken und aus diesen säuerlichen roten Beeren Marmelade zu machen..

2. Eingelegter Hering - regelmäßig am Buffet

Ob Weihnachten, Neujahr, Mittsommer (Hochsommer) oder Ostern, kein festlicher Tisch in Schweden ist komplett ohne eingelegten Hering (Schwelle). Die Tradition, den reichlich vorhandenen Hering in der Nord- und Ostsee zu beizen, besteht seit dem Mittelalter. Heringsmarinaden werden für jeden Geschmack zubereitet - mit Senf, Zwiebeln, Knoblauch, Dill, Rote Beete, Curry - und dies ist keine vollständige Liste. Hering wird meistens mit Salzkartoffeln, Sauerrahm, fein gehackten Frühlingszwiebeln, gereiftem Hartkäse, manchmal mit gekochten Eiern und natürlich mit knusprigem Brot gegessen.

Was auf Russisch "Buffet" genannt wird, ist in erster Linie ein Weihnachtstisch. Die Gastgeber bereiten eine Auswahl an Snacks und warmen Gerichten zu, aber eingelegter Hering nimmt ausnahmslos einen hohen Stellenwert ein.

3. Knäckebrot - du brauchst etwas?

Knäckebröd ist neben weichem Brot und Butter eine unveränderliche Zutat für jedes Mittag- oder Abendessen. Das Backen in Schweden begann vor mehr als 500 Jahren, und anfangs galt Brot als Nahrung der Armen. Bei richtiger Lagerung behalten Knäckebrote mindestens ein Jahr lang ihren Geschmack und sind nach wie vor eines der vielseitigsten Produkte. Knäckebrote unterscheiden sich in Form, Dicke, Zusammensetzung, Konsistenz und Geschmack und nehmen in Supermärkten ganze Regale ein. Die Variationen bei Knäckebrot-Sandwiches sind endlos: mit geschnittenen gekochten Eiern und Röhrenkaviar zum Frühstück, Schinken-, Käse- und Gurkenscheiben zum Mittagessen oder Butter zum Abendessen. Ja, und natürlich mit Preiselbeermarmelade!

Trockenes Knäckebrot.

4. Shrimp Sandwich - der Vorfahr des Tellers

Die schwedische Tradition der Sandwiches reicht bis ins 15. Jahrhundert zurück, als dicke Brotscheiben als Teller verwendet wurden. In Schweden ist das Garnelensandwich (räksmörgås) immer noch ein Gericht, das eines Königs würdig ist. Diese Vorspeise aus Meeresfrüchten besteht aus einer Mischung aus fein gehackten gekochten Eiern, Salat, Tomaten und Gurken und wird häufig mit Kaviarsauce (Romsås), saurer Sahne, gemischt mit Dillzweigen und Kaviar belegt. Garnelensandwich ist ein wesentlicher Bestandteil der schwedischen Kultur, aus der der populäre Ausdruck „glida in på en räkmacka“ (wörtlich „Slip on a Shrimp Sandwich“) hervorging, was bedeutet, ohne großen Aufwand einen Vorteil zu erlangen oder etwas zu erreichen.

5. Erbsensuppe und Pfannkuchen - Attribute von Donnerstag

Für viele Schweden sind die Erbsensuppe und die Pfannkuchen (ärtsoppa och pannkakor) am Donnerstag wichtige Kindheitserinnerungen. Es gibt gemeinsame Meinungen über die Ursprünge des gastronomischen Rituals: Nach einer Version essen Katholiken (und bis zum 16. Jahrhundert war Schweden ein katholisches Land) freitags kein Fleisch und aßen daher donnerstags herzhafte Erbsensuppe, andererseits war Erbsensuppe ein leicht zubereitendes Gericht für Bedienstete donnerstags einen halben Tag arbeiten. Unabhängig von seiner Herkunft ist dieses kulinarische Merkmal fest verankert, und die meisten traditionellen Restaurants servieren zum Mittagessen am Donnerstag Erbsensuppe und Pfannkuchen mit Preiselbeermarmelade oder einer anderen Art von Marmelade (Sylt)..

Princess Cake ist nicht nur für ihre königlichen Majestäten. Mit diesem Kuchen feiern die schwedischen Einwohner traditionell bedeutende Ereignisse in ihrem Leben..

6. Prinzessinnenkuchen - königliche Schwäche

Eine Vitrine ohne selbstbewusste Konditorei wäre komplett ohne einen weichen grünen Prinzessinkuchen (prinsesstårta) mit einer scharlachroten Zuckerrose. Mehrere Schichten Biskuitkuchen mit Marmelade und Vanillecreme werden mit Schlagsahne und einer dünnen Schicht süßem grünem Marzipan belegt. Der Kuchen debütierte 1920 mit einer leichten Hand von Jenny Åkerström. Sie war Lehrerin für die Töchter von Prinz Carl Bernadotte, dem Bruder von König Gustav V., den Prinzessinnen Margaretha, Martha und Astrid, die diesen Kuchen so sehr liebten, dass er im Laufe der Zeit nach ihnen benannt wurde. Obwohl die offizielle Princess Cake Week die dritte Septemberwoche ist, wird dieser beliebte Leckerbissen häufig verwendet, um besondere Anlässe zu feiern. Heute wird es in verschiedenen Farben zubereitet - von klassischem Grün über Gelb zu Ostern, Rot zu Weihnachten, Orange zu Halloween und Weiß für Hochzeiten..

Die berühmten Zimtschnecken, die sogar ihren Tag haben - der 4. Oktober.

7. Süßer Feiertag - rotes Datum

Der Schwede wird immer einen Grund finden, Süßigkeiten zu genießen - es gibt sogar spezielle Tage im Kalender für Süßigkeiten. Der Zimtschneckentag (Kanelbullens dag) wird am 4. Oktober gefeiert. Mit Sahne und Mandelpaste (Semlor) gefüllte Semla-Brötchen werden traditionell am fetten Dienstag (Fettisdagen) - dem Tag vor Beginn der Fastenzeit - gegessen. Am 25. März werden frisch gebackene Waffeln (våfflor) gegessen, und am 6. November wird ein cremiger Biskuitkuchen mit einer Schokoladen- oder Marzipansilhouette von König Gustav Adolfs-bakelse zum Gedenken an den schwedischen Monarchen gegessen, der an diesem Tag 1632 in der Schlacht von getötet wurde Lutzen.

Crayfish-Partys haben ihre eigenen Eigenschaften - Gerichte mit Crayfish, chinesischen Laternen und lustigen Mützen.

8. Krebs ist der Kopf von allem

„Starkskivor“ in Schweden sind ein Symbol für August. Süßwasser und Flusskrebse werden an warmen Sommerabenden in Gärten und auf Balkonen im ganzen Land gegessen. Im 16. Jahrhundert, als diese Tradition Gestalt annahm, konnten sich nur die Oberschicht und die Aristokratie Krebse leisten. Im Laufe der Zeit wurden sie zu einer nationalen Delikatesse für alle. Krebse wurden nicht nur in Schweden gefangen, sondern auch aus anderen Ländern importiert - und der Preis für sie sank erheblich.

Foto: Lola Akinmade Åkerström / imagebank.sweden.se

9. Eingelegter Hering - riecht nicht nach Rosen

Jede nationale Küche (zumindest denken die Schweden) hat ein Gericht, das sowohl Aborigines als auch Gäste erschreckt. In Schweden spielt Sauerkraut (surströmming) diese Rolle - es erscheint in der zweiten Augusthälfte in den Regalen. Die Tradition ist folgende: Geschwollene Heringsdosen werden wegen des unerträglichen Gestankes an der frischen Luft geöffnet. Das Bouquet von Gerüchen kombiniert Noten von faulen Eiern und Abwasser. Gleichzeitig wird eingelegter Hering wirklich gegessen. Den Schweden ist nichts Menschliches fremd: Manchmal wollen sie so dringend frischen Fisch.

10. Süßigkeiten - samstags

Die durchschnittliche schwedische Familie mit zwei Erwachsenen und zwei Kindern isst 1,2 kg Süßigkeiten pro Woche - das meiste davon am Samstag, dem offiziellen Süßigkeitstag. Diese Tradition ist mit einem zweifelhaften medizinischen Experiment verbunden. In den 1940er und 1950er Jahren wurden Patienten in der psychiatrischen Klinik Lund in einer Studie mit großen Mengen Süßigkeiten gefüttert, um absichtlich Karies zu induzieren. Basierend auf den Ergebnissen eines Experiments, bei dem ein direkter Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Süßigkeiten und Karies festgestellt wurde, empfahl der National Medical Council den Schweden, den Konsum von Süßigkeiten auf einmal pro Woche zu beschränken. Viele Familien halten sich bis heute an diese ungeschriebene Regel..

Skandinavischer Sommer: Erkundung beliebter schwedischer Rezepte

Die russische Küche wird die schwedische Küche mit ihrem harten skandinavischen Geschmack lieben. Unsere Liebe zu eingelegtem Hering, gekochten Krebsen und Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch verbindet uns. Brutale Skandinavier sind jedoch auch hausgemachten Kuchen nicht gleichgültig und arrangieren mit Vergnügen warme Familien-Teepartys. Wofür ist die schwedische Küche sonst noch berühmt? Was sollten Sie versuchen, wenn Sie das Land zum ersten Mal besuchen? Welche Rezepte lassen sich zu Hause leicht wiederholen? Reden wir über alles in Ordnung.

Silberfisch

Was kann man zuerst aus der schwedischen Küche probieren? Eingelegter Hering natürlich. Die Skandinavier bereiten es auf ihre Weise vor. Sie verwenden Rüben, Senf, rote Zwiebeln und sogar Curry als Marinaden. Einer Legende nach entstand das klassische Rezept, als ein sorgloser Küchenarbeiter eine Tüte Zucker in ein Fass Fisch warf. Das Ergebnis des Versehens war jedoch so erfolgreich, dass die Vorspeise klebte. Und heute ist kein einziger Urlaub ohne sie vollständig.

  • Hering - 500 g
  • weißer Essig - 60 ml
  • Zucker - 120 g
  • Wasser - 150 ml
  • rote Zwiebel - 1 Stück.
  • Pfefferkörner - 6-8 Stk..
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und auf den Boden des Topfes legen. Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. Alles mit Wasser und weißem Essig füllen, zum Kochen bringen. Zucker nach und nach in der Marinade auflösen und einige Minuten bei schwacher Hitze halten.

Das Heringsfilet in Scheiben schneiden, in ein Glas geben und mit heißer Marinade füllen. Verschließen Sie es fest mit einem Deckel. Wenn der Inhalt des Glases abgekühlt ist, stellen Sie es 48 Stunden lang in den Kühlschrank. Eine der Servieroptionen besteht darin, Roggenbrotscheiben mit Frischkäse einzufetten, Heringsstücke, Ringe aus roten Zwiebeln und Kräuter auszulegen. Falls gewünscht, grüne Apfelscheiben hinzufügen.

Lachs im Sand

Gravlax oder eingelegter roter Fisch ist in den skandinavischen Ländern beliebt. Schweden lieben diesen Snack auch. Fisch ist seit jeher das Hauptnahrungsmittel. Der Fang war nicht immer reich. Um die Überreste des Fisches zu erhalten, wurde er mit Salz eingerieben und im Boden vergraben. Eigentlich daher der Name "Gravlax", was übersetzt "begraben" bedeutet. Heute ist niemand begraben - es wird Frischhaltefolie oder Folie verwendet.

  • Lachsfilet - 500 g
  • Salz - 2 EL. l.
  • Zucker - 2 EL. l.
  • schwarzer Pfeffer - 2 TL.
  • Dill - 1 Bund

Das Lachsfilet halbieren. Mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Pfeffer gründlich einreiben. Hacken Sie den Dill so klein wie möglich. Wir nehmen Fischstücke, legen Dill dazwischen und wickeln sie mit Frischhaltefolie ein. Wir legen dieses Sandwich in einen Glasbehälter und stellen ein Glas Wasser oder ein anderes Gewicht darauf. Dadurch wird der Mariniervorgang beschleunigt. In dieser Form schicken wir den Fisch für mindestens zwei Tage in den Kühlschrank. Danach reinigen wir das Filet von Dill und Gewürzen und schneiden es in Scheiben. Dieser Fisch kann sowohl als eigenständiger Snack als auch mit Ihrer Lieblingssauce serviert werden..

Königliches Hotel

Die Schweden haben eine ungewöhnliche Herangehensweise an das Kochen von Fleischgerichten, weil sie oft süße Zusatzstoffe verwenden. Köttbullar Frikadellen sind genau so ein Fall. Es wird angenommen, dass Karl XII. Zu Beginn des 18. Jahrhunderts das Originalrezept aus der Türkei brachte. Das wichtigste Highlight ist, dass sie mit Preiselbeermarmelade serviert werden, aber wir werden separat darüber sprechen.

Zutaten für Fleischbällchen:

  • Hackfleisch (Rind- und Schweinefleisch) - 500 g
  • Zwiebeln - 1 Stck.
  • Kartoffeln - 2 Stück.
  • Eigelb - 2 Stk.
  • Creme 20% - 200 ml
  • gemahlene Cracker - 70 g
  • Salz, schwarzer und weißer Pfeffer - nach Geschmack
  • Pflanzenöl - zum Braten

Kochen Sie die Kartoffeln und reiben Sie sie. Mischen Sie es mit Hackfleisch, fein gehackten Zwiebeln, Eigelb, Salz und Gewürzen. Wir formen ordentliche Fleischbällchen, braten von allen Seiten bis sie goldbraun sind. Jetzt geben wir sie in eine Auflaufform, gießen Sahne ein und stellen sie 15 Minuten lang bei 200 ° C in den Ofen. Sie servieren solche Fleischbällchen mit Kartoffelpüree und Preiselbeerkonfitüre.

Marmelade für Fleisch

Lingonberry ist Schwedens Lieblingsmarmelade. Sie werden durch Pfannkuchen, Müsli, Schnitzel und sogar Blutwurst ergänzt. Sie können Marmelade auf Brot verteilen - niemand wird Sie dafür verantwortlich machen. Die wichtigste Subtilität ist die Mindestmenge an Zucker. Dadurch können die nördlichen Beeren ihren säuerlichen Geschmack behalten..

  • Preiselbeere - 300 g
  • Zucker - 2 EL. l.
  • Wacholderbeeren - 3 Stk.
  • weiße und rosa Pfefferkörner - 10 Stück.
  • Piment Erbsen - 5 Stk.
  • Balsamico-Essig - 1 EL l.
  • Salz - 0,5 TL.

Die Beeren gut abspülen und trocknen, mit Zucker in einem Topf bestreuen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und die entstandene Masse durch ein Sieb reiben oder mit einem Quetsch ein wenig zerdrücken. Gewürze und Beeren eines Wacholders in einem Mörser kneten. All dies führen wir zusammen mit Balsamico in die Beerenmasse ein. Zum Kochen bringen, sofort die Hitze abstellen und die Marmelade einige Stunden ziehen lassen. Jetzt können Sie es in Gläser mit versiegelten Deckeln gießen. Die Delikatesse wird nicht länger als einen Monat gelagert.

Patriotische Vorspeise

Skagen Sandwich ist ein nationaler Hit, der in den 50er Jahren des letzten Jahrhunderts vom Gastronomen Ture Vretman erfunden wurde. Tatsache ist, dass das Land mit Fast Food aus Übersee überflutet wurde, und er beschloss, seine kulinarische Identität zu verteidigen. Die Idee erwies sich als äußerst einfach. Toure breitete eine Scheibe Brot mit Mayonnaise aus, legte die Garnelen darauf und versteckte sie unter einer Kappe aus rotem Kaviar. Ein einfacher Snack überschattete alles andere.

  • Garnelen - 300 g
  • Brot Toast
  • hausgemachte Mayonnaise - 2 EL. l.
  • Naturjoghurt - 2 EL. l.
  • Dijon Senf - 1 TL.
  • roter Kaviar - 3-4 TL.
  • Dill - kleiner Haufen
  • Olivenöl - zum Braten
  • Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Den Toast mit Olivenöl bestreuen und in einer Pfanne leicht anbräunen. Kochen Sie die Garnelen, entfernen Sie vorsichtig die Schalen mit Schwänzen und Darm. Mayonnaise, Senf, Joghurtsauce mischen. Den Dill fein hacken und zusammen mit den Garnelen zur Sauce geben. Wir verteilen die entstandene Masse großzügig auf knusprigen Toasts, verteilen den roten Kaviar mit einer Folie und dekorieren ihn mit einem Dillzweig.

Kuchen oder Sandwich?

Für die Schweden ist der Smörgostort-Sandwichkuchen für uns wie Olivier. Die Tradition, es auf das neue Jahr vorzubereiten, ist seit den 40er Jahren des letzten Jahrhunderts bekannt. Es wird jedoch häufig anlässlich einer Taufe oder eines Geburtstages auf den Tisch gelegt. Ein weiterer Artikel ist erforderlich, um alle vorhandenen Füllungen, Formulare und Anmeldemethoden aufzulisten. Hier ist ein Beispiel für eine beliebte Variante dieses schwedischen Gerichts..

  • Brottoast - 12 Stk.
  • Apfel - 1 Stck.
  • Gurke - 4 Stück.
  • gekochte geschälte Garnelen - 100 g
  • Frühlingszwiebeln und Petersilie - je 1 Bund
  • Hühnereier - 2 Stk. + 1 Stck. dienen
  • Knoblauch - 2 Nelken
  • Frischkäse - 220 g
  • Mayonnaise - 3 EL. l.
  • saure Sahne - 250 g
  • geriebener Meerrettich - 3 TL.
  • Zitrone - 1 Stück.
  • fliegender Fischrogen - 30 g
  • schwarzer Kaviar - zur Dekoration

Den Apfel in kleine Würfel schneiden. Mit der Hälfte des Kaviars mischen, mit 1 TL würzen. Meerrettich und halbe saure Sahne. Als nächstes mit 1 EL mischen. l. Mayonnaise und 3-4 EL. l. Frischkäse. Wir mahlen auch gekochte Eier separat auf einer Reibe, fügen gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie, zerquetschten Knoblauch, den restlichen Kaviar, 2 EL hinzu. l. saure Sahne und 1 EL. l. Mayonnaise.

Zum Verteilen den restlichen Frischkäse, die saure Sahne, die Mayonnaise und den Meerrettich mischen und die Zitronenschale einreiben.

Schneiden Sie die Krusten von den Brottoasts dünn ab und legen Sie die Quadrate drei Mal hintereinander senkrecht auf eine Servierplatte. Legen Sie zwischen den Schichten großzügig die Füllungen aus, die wir erhalten haben. Die Reihenfolge spielt keine Rolle. Den fertigen Kuchen mit Zitrusaufstrich bedecken. Mit dünn geschnittenen Gurken, gekochten Garnelen, Eischeiben und schwarzem Kaviar dekorieren. Jetzt müssen Sie den Kuchen im Kühlschrank einfrieren und einweichen.

Das allgegenwärtige Brot

Auf den Tischen der Schweden gibt es ständig Knäckebrote. Etwa 500 Jahre lang galten sie als Nahrung der Armen. Diese Cracker konnten monatelang gelagert werden und ließen sie nicht an Hunger sterben. Heute wird Brot meistens so serviert: Mit Butter bestreichen und mit Salz und Gewürzen bestreuen. Oft wird eine Scheibe Weichkäse mit Kräutern auf ein Brot gelegt. Natürlich auch ohne Ihre Lieblings-Preiselbeermarmelade nirgendwo.

  • Wasser - 120 ml
  • Roggenmehl - 150 g
  • Weizenmehl - 50 g
  • Trockenhefe - 5 g
  • Salz - 1 TL.
  • schwarzer Pfeffer, getrockneter Kreuzkümmel - optional

Wir mischen beide Mehlsorten, fügen Hefe, Salz und Gewürze hinzu. Nach und nach Wasser einfüllen, den dichten Teig kneten, einen Klumpen bilden, mit Folie umwickeln und eine Stunde ruhen lassen.

Legen Sie den Teig auf ein Blatt Pergamentpapier, bedecken Sie ihn mit einem zweiten Blatt und rollen Sie ihn so dünn wie möglich zu einer rechteckigen Schicht aus. Zuerst strecken wir den Teig mit den Händen, dann arbeiten wir mit einem Nudelholz. Mit einem scharfen Messer schneiden wir kleine Rechtecke durch - die Ränder zukünftiger Knäckebrote machen wir mit einem Streichholz Markenlöcher. Den Backofen auf 150 ° C vorheizen und eine Stunde lang ein Backblech mit Teig legen. 15 Minuten vor dem Ende das obere Pergament entfernen und die Brote bräunen lassen. Wenn sie vollständig abgekühlt sind, brechen Sie sie vorsichtig entlang der Schlitze..

Letzte Chance Suppe

Erbsensuppe mit Bruststück nimmt unter den skandinavischen Rezepten einen besonderen Platz ein. Schweden essen es am Donnerstag aus Gewohnheit. Der Brauch stammt aus dem 16. Jahrhundert. In jenen Tagen war es von der Kirche verboten, freitags Fleisch zu essen, deshalb versuchten die Menschen am Vortag, sich satt zu essen, und legten es dafür großzügig, wo immer sie konnten, auch in Erbsensuppe. Es wurde normalerweise mit Pfannkuchen und, Sie haben es erraten, Preiselbeermarmelade serviert..

  • gelbe Erbsen - 500 g
  • Bruststück - 300 g
  • Fleischbrühe - 2 Liter
  • Zwiebeln - 1 Stck.
  • Selleriestiel - 2 Stück.
  • Karotten - 1 Stck.
  • Olivenöl - 2 Esslöffel l.
  • Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
  • Thymian, Majoran - je 0,5 TL.

Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten - in Streifen, Sellerie - in Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse anbraten, bis es weich ist. Mit trockenen Kräutern bestreuen und noch eine Minute braten. Dann die Erbsen und das Bruststück in kleine Scheiben schneiden. Füllen Sie alles mit Brühe, bringen Sie es allmählich zum Kochen, reduzieren Sie die Flamme auf ein Minimum und kochen Sie es 45-50 Minuten unter einem Deckel. Die Erbsensuppe ganz am Ende salzen und pfeffern.

Krebs entzündet sich

Gekochte Krebse für die Schweden sind nicht nur eine beliebte Delikatesse für Meeresfrüchte. Es ist ein Symbol für ungezügelten Sommerspaß. Es ist kein Zufall, dass im August im ganzen Land Krebspartys stattfinden. Die Tradition wurde im 16. Jahrhundert von Aristokraten zurückgelegt. Die Armen sahen die sagenhaft teuren Muscheln mit Krallen verwirrt an. Unzugängliche Delikatessen waren Würste, Pasteten und Pudding aus zartem Fleisch. Heute ist ein Berg von Flusskrebsen mit einem Schuss Schnaps das Glück eines durchschnittlichen Schweden..

  • lebende Krebse - 2 kg
  • Wasser - 3 Liter
  • Dill - ein großer Haufen
  • Zwiebeln - 1 Stck.
  • dunkles Bier - 350 ml
  • Meersalz - 100 g
  • Zucker - 2 TL.

In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker auflösen. Fügen Sie Bier, grob gehackte Zwiebeln und Dill hinzu. Die Krebse laden, zum Kochen bringen, die Flamme auf ein Minimum reduzieren, abdecken und 7-8 Minuten kochen lassen. Die Muscheln sollten orange werden, danach werden die Krebse eine halbe Stunde lang unter dem Deckel gehalten. Diese Vorspeise wird mit gebratenem Toast mit Västerbottenkäse serviert. Und dieser Luxus wird mit Bier oder Bitterstoff abgespült.

Fässer mit Süßigkeiten

Weiter geht es mit schwedischem Gebäck. Semla Brötchen sind die ersten auf unserer Liste. Im 17. Jahrhundert durften die Schweden sie nur am fetten Dienstag, dem letzten Dienstag vor der Fastenzeit, essen. Anfangs waren es einfache Brötchen mit Milch, aber im 19. Jahrhundert veränderten sie ihr Aussehen dramatisch. Sie begannen in Form kleiner Töpfe mit Deckel zu backen, die mit einer zarten Creme mit Marzipan gefüllt waren.

  • Milch - 300 ml
  • Butter - 150 g
  • Mehl - 1 kg
  • Hefe - 1 TL.
  • Zucker - 100 g
  • Ei - 1 Stück.
  • Salz - 0,5 TL.
  • Kardamom - 1 TL.
  • Marzipan - 250 g
  • Milch - 250 ml
  • Creme 33% - 200 ml
  • Puderzucker - 3 EL. l. + zur Dekoration
  • Himbeeren - zur Dekoration

Die Butter in einem Topf schmelzen, die Milch einrühren und auf 40 ° C abkühlen lassen. Hefe, Ei, Zucker, Salz und Kardamom hinzufügen. Nach 10 Minuten das Mehl hier sieben, den Teig kneten und eine Stunde ruhen lassen. Den Teig in 18 Teile teilen, saubere Koloboks formen, eine halbe Stunde stehen lassen und 15 Minuten bei 180 ° C backen.

Wenn die Brötchen abgekühlt sind, schneiden Sie die Deckel ab und entfernen Sie die Krume. Wir mahlen Marzipan mit Milch zu einer dicken Paste, füllen unsere "Fässer". Schlagen Sie die Sahne mit Puderzucker und legen Sie sie in Form von schönen Locken in einen Spritzbeutel. Alles mit Teigdeckeln bedecken, mit Puder bestreuen und mit Beeren dekorieren.

Himmlische Brezeln

Ein weiteres berühmtes Rezept der schwedischen Küche sind Zimtschnecken. Auf dem Land wird dieses Gebäck so sehr geliebt, dass sie ihm einen Urlaub widmeten. Der Cinnamon Roll Day wird jedes Jahr am 4. Oktober gefeiert. Erinnern Sie sich an die Brötchen, die Carlson eifrig mit einem Staubsauger aufgenommen hat? Astrid Lindgren hatte ursprünglich die gleichen Zimtschnecken.

  • Mehl - 800 g
  • Trockenhefe - 10 g
  • Milch - 500 ml
  • Butter - 150 g + 50 g zur Schmierung
  • Zucker - 220 g
  • Zimt - 2 TL.
  • Salz - 0,5 TL.
  • Eigelb - 1 Stck.
  • Puderzucker - zum Servieren

Milch auf 40 ° C erhitzen, geschmolzene Butter einfüllen, Hefe hinzufügen. Das Mehl in kleinen Portionen sieben, den dicken Teig kneten, mit Folie in einem Glasbehälter festziehen und eine Stunde ruhen lassen. Anschließend in eine dünne rechteckige Schicht rollen, mit Butter einfetten, gleichmäßig mit Zucker und Zimt bestreuen. Falten Sie die Schicht in zwei Hälften, schneiden Sie sie in 2-3 cm breite Streifen und drehen Sie sie in Schnecken. Legen Sie sie auf ein Backblech, fetten Sie sie mit Eigelb ein und legen Sie sie 15 Minuten lang bei 220 ° C in den Ofen. Die aromatischen Zimtschnecken vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Prinzessin Laune

Der Princess-Kuchen ist ein Markenzeichen der schwedischen Küche. Sein Star Trek begann 1920. Der schwedische Prinz Karl Bernadotte hatte drei Töchter - Astrid, Martha und Margareta. Sie alle verehrten einen Kuchen, den die Konditoren für sie backten. Der Streit darüber, wer es wert ist, Ihrer Lieblingsspezialität den Namen zu geben, führte nirgendwo hin. Um niemanden zu beleidigen, wurde der Kuchen "Prinzessin" genannt. Traditionell ist es mit weichem grünem Marzipan bedeckt, aber an Feiertagen ändert es seine Farbe. Der Leckerbissen wird zu Weihnachten rot, zu Ostern gelb und zu Halloween orange..

  • Kekskuchen - 4 Stück.
  • Creme 33% - 500 ml
  • Puderzucker - 2-3 EL. l.
  • Preiselbeermarmelade - 150 g
  • Marzipan - nach Geschmack

Für Vanillecreme:

  • Eigelb - 4 Stk.
  • Zucker - 3 EL. l.
  • natürliche Vanille - eine Prise
  • Kartoffelstärke - 2 EL. l.
  • Milch - 250 ml
  • Butter - 100 g

Die Basis des "Princess" -Kuchens sind Kekskuchen - je mehr desto besser. Wir werden um drei aufhören. Das Highlight liegt in der Zwischenschicht, in der sich Vanillecreme, Schlagsahne und Preiselbeermarmelade abwechseln.

Beginnen wir mit Vanillecreme. Das Eigelb mit Stärke, Zucker und Vanille zu einer leicht dicken Masse schlagen. Heiße Milch einfüllen und gut mischen. Wir setzen die resultierende Masse auf ein langsames Feuer, erhitzen auf 60 ° C und schmelzen die Butter. Sahne und Puderzucker getrennt zu einer dicken, glatten Masse verquirlen.

Wir sammeln den Kuchen auf diese Weise. Fetten Sie die erste Kruste mit Vanillecreme und Preiselbeermarmelade ein, die zweite mit Marmelade und Schlagsahne, die dritte mit Vanillecreme und Schlagsahne, die vierte nur mit Schlagsahne. Den Kuchen von allen Seiten mit Sahne bedecken. Von oben eine Schicht grünes Marzipan darauf "auftragen" und alle Falten glätten. In der Mitte machen wir eine Marzipan-Dekoration in Form einer Rose mit Blütenblättern und bestreuen sie mit Puderzucker.

Wir hoffen, dass die Bekanntschaft mit der schwedischen Küche informativ und fruchtbar war. Wenn Sie fortfahren möchten, begrüßen Sie den thematischen Bereich unserer Website. Hier finden Sie detaillierte Rezepte für die skandinavische Küche mit Fotos. Welche unserer Bewertungen hat Sie am meisten überrascht? Hast du beschlossen, bald etwas zu kochen? Haben Sie schon einmal schwedisches Essen probiert? Teilen Sie Ihre Eindrücke in den Kommentaren.